Сколько дней может храниться приготовленный вами торт | Блог кондитера

Все мы знаем, что употреблять продукты после истечения срока годности нельзя – это чревато очень неприятными последствиями. Данное правило относится не только к творогу или колбасе, но и к конфетам, и к тортам. Если с магазинными сладостями все более или менее понятно (дата изготовления и срок годности указаны на упаковке), то как быть с тортом, приготовленным в домашних условиях? Давайте разбираться.

Зачастую одним из основных ингредиентов для приготовления торта является крем – очень быстро портящийся продукт, особенно если в его состав входят сырые белки. Этот компонент и определяет небольшой срок хранения сладости. Такое изделие необходимо держать исключительно в холодильнике, где поддерживается температура от +2 до +6 °C.

В промышленных масштабах данный вопрос решается довольно просто – добавлением консервантов. Чем больше их в продукте, тем дольше срок его хранения. Однако часто употреблять такие торты нежелательно, а детям их есть и вовсе не стоит.

Какой торт имеет наибольший срок хранения

1. Итак, самый небольшой срок годности будет иметь торт, приготовленный с использованием сметаны или взбитых сливок. Без вреда для здоровья его можно есть в течение 16 часов. Если свой тортик вы покрыли творожным, масляным или заварным кремом, постарайтесь употребить его за 18 часов.

2. Выпечка, приготовленная с использованием йогурта или сладкого сливочного сыра, может пролежать чуть дольше – 36 часов. Аналогичный срок хранения имеют сладости с цукатами и маком.

3. Ягодные и фруктовые лакомства могут спокойно храниться в холодильнике до 3 дней. Но это при условии, что в них нет крема. Если он все же присутствует, то срок безопасного употребления снижается до 18 часов.

4. Не так остро вопрос хранения стоит в случае с тортами, где использовался крем на растительной основе. Есть его можно в течение 5 дней. Вот только по вкусу такой продукт заметно проигрывает своему белковому аналогу.

5. Рекордсменом нашего рейтинга является вафельный торт. Он может храниться целых 30 дней даже без холодильника.

А что можно сказать про торты, покрытие мастикой? Влияет ли она на срок годности изделия?

Можно заявить с полной уверенностью, что сама мастика не испортится ни через 5, ни через 7 дней хранения в холодильнике. А вот про содержимое торта этого сказать нельзя. Так, если коржи смазывались белковым кремом, то см. пункт 1, если внутри только фрукты – 3 и т. д. Другими словами, мастика, хоть и является консервантом из-за высокого содержания сахара, свежесть продукта не сохраняет.

Однако если лакомство красивое и вкусное, да и еще для его подачи использованы эффектные подносы для торта, то вам вряд ли стоит задумываться о его сохранности в течение долгого времени.

Как правильно и сколько можно хранить торты?

Главный гость любого торжества – торт. Заказ этого кондитерского чуда снимает с вас множество проблем: закупку продуктов, непосредственно процесс выпечки, сборки и декорирования, а также хранение. Ведь есть возможность заказать доставку непосредственно перед праздником или даже во время, сделав его виновнику сюрприз.

Если же вам по какой-то причине необходимо хранить торт некоторое время — следуйте нашим рекомендациям.

Общие условия хранения

Этот ряд нерушимых принципов хранения применим для тортов практически любого вида:

• Допустимый температурный режим +2 … +6.
• Лучшее место – холодильник. В редких случаях можно воспользоваться балконом. Некоторые хозяйки так поступают, когда торт очень объемный. Но для этого вы должны быть уверены, что температура ночью не будет минусовой. Ну и, конечно, ни в коем случае не оставляйте десерт просто на столе кухни.
• Предельный срок хранения – 5 суток. Потом употреблять опасно. Исключение – торты с консервантами.
• Чтобы не примешались посторонние запахи, лучше накрыть. Оптимально использовать специальную форму для торта. За неимением можно воспользоваться:
  1. пищевой пленкой,
  2. картонной коробкой,
  3. крышкой для разогрева в микроволновой печи.
• Если вы пекли торт самостоятельно, то дайте ему полностью остыть, прежде чем вы поставите торт в холодильник. Крем на нем должен немного прихватиться. Если украшали мастикой – дайте ей чуть-чуть постоять при комнатной температуре. В противном случае под крышкой образуется конденсат, и украшение может пострадать.

Сроки хранения в зависимости от крема и коржей

Самые скоропортящиеся торты – с кремом из взбитых натуральных сливок. Их срок хранения по ГОСТам всего 6 часов. Интересно, что дольше всего «живут» изделия со сливочным кремом из растительных компонентов. Такой часто продают в магазинах в пакетах: достаточно взбить – и он становится пышным и вкусным. Хранить их можно до 5 суток абсолютно без риска.

Творожный крем остается свежим сутки, а йогуртовый до 36 часов. Срок хранения сметанного зависит от степени ее жирности и количества сахара в креме. Если использовалась домашняя сметана и достаточно сахара – 5 дней тортик вполне «проживет». Для классических масляного и заварного кремов установлен период в 72 часа (трое суток). Именно такой срок годности мы часто видим на магазинных тортах.

Что касательно коржей:

• медовые хранятся 72 часа,
• бисквитные до 5 суток (главное чтобы не высохли края).

Ну а если вам нужно испечь десерт за неделю до торжества, единственный вариант – сухие торты. Десерты из бизе с арахисом, промазанные вареньем, хранятся до 10 дней.

Общая информация о сроках хранения тортов с разными видами начинки приведена в таблице ниже. Если рекомендованный период уже вышел, а десерт остался — это не значит, что он безвозвратно испортился (исключение: сладости с натуральными взбитыми сливками). Возможно, он просто потерял во вкусовых качествах, если хранился при правильном температурном режиме.

Вид начинки	Срок хранения при температуре +2…+6
Бисквит со сметанным кремом	6 ч
Медовые коржи со сметанным кремом	6 ч
Бисквит со взбитыми сливками	6 ч
Бисквит с масляным кремом	18 ч
Бисквит с творожным кремом	18 ч
Слоеные или медовые коржи с заварным кремом	18 ч
Суфле с фруктами	72 ч
Чизкейк	72 ч
Песочные коржи с пралине	120 ч
Бисквит со взбитыми растительными сливками (без дополнительных консервантов)	120 ч
Бисквит с белковым кремом	120 ч
Песочная основа с белковым кремом	120 ч

Как хранить торты с мастикой

Украшенные мастикой изделия несравнимы по красоте, разнообразию форм и видов декора ни с одними другими. При этом хранить мастику достаточно легко, ведь портиться в ней особо нечему.

Важно учесть два аспекта:

• не дать ей засохнуть (обернуть или накрыть на период хранения), чтобы не появились мини-трещинки;
• беречь от лишней влаги, иначе мелкие детали декора могут поплыть.

Оптимальное место для мастичного торта – полка холодильника, на которой он может оставаться свежим от 3 до 5 суток (в зависимости от начинки). Доставать его оттуда следует за несколько часов до подачи, чтобы украшение стало немного теплее и мягче. Тогда есть его будет приятней.

Если после извлечения из холодильника на мастике появился конденсат – не расстраивайтесь. Его можно аккуратно убрать обыкновенной бумажной салфеткой. На вкусе это не отразится.

А вот мастичные фигурки рекомендуют устанавливать непосредственно перед подачей. Их вы можете сделать заранее и хранить дольше (до 15 суток в морозильной камере).

Зеркальная глазурь: особенности режима хранения

Зеркальная глазурь требует от мастера особых навыков, терпения и мастерства. Она идеально подходит для муссовых тортов, срок годности которых после разморозки 72 часа. Ввиду особенностей технологии приготовления их можно хранить в морозилке до 10 суток, не опасаясь за вкусовые качества. Покрывать глазурью в таком случае стоит непосредственно перед праздником. Никакие условия кроме холодильника (балкон, подвал, прохладная комната) для них не годятся. Мусс просто потечет!

Зеркальная глазурь идеально ровная, в этом ее фишка. Поэтому покрывать пленкой ни в коем случае не нужно. За неимением пластиковой крышки лучше поставить торт в камеру не накрытым. Хранится глазурь достаточно долго (до 3-4 недель), поэтому срок годности изделия зависит только от используемого вида начинки.

Оцените материал:

Поделитесь с друзьями:

Где правильно хранить торт? — Лучшие рецепты тортов от Tortydoma.ru

Трудно представить себе праздничное застолье без завершающего аккорда — вкусного и нарядного десерта. Каким бы обильным не был праздничный стол, все с нетерпеньем ожидают появления торта. Можно приобрести его в кондитерском магазине, можно испечь самой. В любом случае на первое место выходит свежесть нарядной выпечки. Любая кондитерская предложит огромный выбор самых разнообразных сладких шедевров, всевозможное сочетание коржей, крема, начинки и декорирования. В состав этих творений входят молочные продукты, шоколад, орехи, фрукты, творог. Именно они играют особую роль в сроках и условиях хранения готовой продукции.

Попадая в любую кондитерскую, мы обязательно обращаем внимание на срок годности, указанный на упаковке, на то, в каких условиях хранятся тортики и пирожные. Прекрасно справляются с этой функцией универсальные холодильные витрины. Они обеспечивают хороший осмотр готовой продукции, правильный температурный режим, сохранность и безопасность.

Домашний торт

При приготовлении торта в домашних условиях вопрос хранения стоит не менее остро. Изготавливая выпечку самостоятельно, хозяйка старается не использовать искусственных консервантов, которые позволяют подольше сохранять свежесть изделия. В рецепт приготовления домашнего торта входят только натуральные продукты, сохранить их свежими в течение длительного времени труднее. После изготовления изысканного шедевра перед хозяйкой встает вопрос — где хранить торт?

Советы профессионалов, как правильно сохранить свежесть выпечки:

• изделия с кремом и молочными продуктами хранить необходимо исключительно в холодильнике;
• стараться приготовить выпечку непосредственно перед торжеством;
• уделить особое внимание свежести и качеству используемых ингредиентов;
• употребить кондитерское изделие в течение суток, обращая внимание на используемые в нём продукты.

Самым скоропортящимся продуктом является крем, состоящий из белков или сливок, не подвергшихся термообработке.

Сроки хранения

Сроки годности кондитерских изделий зависят от продуктов, входящих в состав тортика:

1. Наиболее быстро портятся торты, имеющие в своем составе коржи, покрытые кремовой начинкой, сделанной из белков или сметаны. Этот продукт необходимо употребить в течение 6 часов.
2. Выпечка, в состав которой входят коржи со сливочным или творожным кремом, выдерживает хранение до полутора суток при температуре 3-6 градусов Цельсия.
3. Кондитерские изделия, украшенные свежими ягодами и фруктами, залитыми желе, могут пролежать в холодильнике до трёх суток, если в их состав не входит крем.
4. Вафельный торт в холодильнике может храниться от 2 до 4 недель, в его состав обычно входят консерванты.

Тортики украшенные мастикой

Особой популярностью пользуются кондитерские изделия, имеющие украшения из мастики. Чаще всего их изготавливают на детские дни рождения, возможно изготовление красивых белоснежных тортов на свадебное торжество. Из разноцветной мастики можно приготовить всевозможные фигурки, способные привести в восторг детвору. Перед кулинаром возникает вопрос — сколько можно хранить торт, декорированный украшениями из мастики? Существуют определенные правила, как следует хранить такую выпечку:

1. Необходимо тщательно просушить торт, в холодильник можно помещать только полностью высохшие изделия.
2. Хранить торт больше суток нежелательно, покрытие из мастики может потрескаться.
3. Отдельные фигурки можно приготовить заранее, но проследите, чтобы на них не появились трещины.
4. Лучше всего мастика сочетается с коржами из бисквита, не слишком пропитанными сиропом.

Эта выпечка дольше сохраняет свою свежесть и красоту.

Замороженная выпечка

Многих хозяек интересует, а можно ли хранить торт в морозилке? К сожалению, готовое кондитерское изделие с кремом потеряет свой внешний вид и вкус. Можно замораживать песочные или бисквитные коржи. В продаже начали появляться замороженные торты, многие считают их разновидностью мороженого. Готовые кондитерские изделия подвергают глубокой шоковой заморозке, срок хранения продукта возрастает до одного года, причём количество консервантов сводится до минимума.

Никаких специальных ухищрений для размораживания не требуется, достаточно просто достать десерт из морозильной камеры. При применении микроволновки будет наблюдаться неравномерное размораживание, сердцевина останется твердой. Чтобы не размораживать сразу всё изделие, торт продается нарезанным на кусочки. Диетологи не сомневаются, что за замороженными десертами будущее, так как всевозможные вредные добавки в них не присутствуют. Так что не сомневайтесь, покупайте замороженный торт, приглашайте родных на чаепитие.

Сколько хранится торт — База данных сроков хранения

• Срок хранения: 5 дней
• Срок годности: 5 дней
• Срок годности в холодильнике: 5 дней
• Срок в морозилке: не указано

Условия хранения:
В холодильнике при температуре от +2 до +6 °С

Какой же день рождения, юбилей, торжество или другой праздник обходится без торта? Это сладкое лакомство знакомо многим еще с детства. Торты бывают самых разных видов и форм, а в качестве ингредиентов выступают как молочные продукты, так и фрукты, орехи, яйца, мука, шоколад, варенье, карамель, творог и многое другое. Вкусный торт можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно. Благо современные прилавки буквально ломятся от обилия различных тортов, а также ингредиентов для их производства.

  

К содержанию ↑

Требования по качеству тортов

Торт должен обладать правильной (для своего вида) формой с ровными краями. Элементы украшения для торта должны иметь  цельную (без повреждений) структуру, с  четким и легкоузнаваемым рисунком. Боковые грани с равномерно распределенным кремом и посыпкой в виде крошки. В глазури не допускаются посторонние пятна и лишние сахара, её липкость также должна соответствовать нормативным значениям. Тесто обязательно должно быть полностью промешанным, хорошо пропеченным и без подгоревших элементов. Торт должен обладать свойственным ему приятным запахом и вкусом, без специфических привкусов.

Цвет и консистенция готового продукта во многом зависит от производственных факторов и используемого сырья. Остановимся на этом подробнее:

• Бисквитное изделие обладает эластичным и мягким мякишем с мелкими порами, желто-золотистым цветом с коричневыми оттенками;
• Песочный продукт имеет светло-коричневый или желтый оттенок, рассыпается и легко крошится при любых механических воздействиях;
• Тонкими слоистыми чертами выделяются среди остальных слоеные торты, имеющие оттенки от кремового до светло-коричневого;
• Эластичной констистенцией и оттенками от желтых до коричневых обладают заварные изделия, которые так любят заядлые сладкоежки;
• Миндально-ореховые мучные изделия наделены глянцевой растрескивающейся корочкой и равномерным пористым мякишем;
• Белково-сбивные и сахарные торты имеют белые и светло-желтые оттенки и обладают высокой хрупкостью.

Общие принципы производства тортов регламентируются техническими условиями ТУ 9134-003-45031498-04.

К содержанию ↑

Как выбрать хороший торт

Выбрать хороший торт – задача не слишком сложная. Важно лишь знать основные факторы, на которые стоит обратить внимание при покупке изделия.

• Во-первых, обратите внимание на место хранения. По техническим условиям большая часть тортов должна находиться в холодильниках или специализированных витринах. Если продавец не соблюдает эти простые правила, рекомендуем отказаться от покупки в этом месте.
• Во-вторых, при выборе тортика выясните срок годности, указанный на коробке. Торты, срок годности которых близок к исходу или уже вышел, покупать не стоит, дабы избежать неприятных для вас последствий.
• В-третьих, постарайтесь обратить внимание на состав изделия. В качественных тортах в составе используются в основном натуральные ингредиенты-яйца, молочные продукты и фруктово-ягодные наполнители.
• В-четвертых, некачественный торт может выдать слишком яркий цвет продукта, в котором вероятнее всего множество красителей. Лучше отдать предпочтение изделиям с  естественными украшениями-фруктами, шоколадом или орехами.

 

К содержанию ↑

Упаковка и маркировка тортов

Регламент упаковки и маркировки тортов также прописан в технических нормах, на основе которых данный процесс и осуществляется.

Упаковывают данный вид изделия в пачки, коробки, емкости и пакеты различной вместимости и из разнообразных материалов. Весовые торты фасуют в картонные или деревянные ящики разных емкостей, внутри застеленные подпергаментом, пергаментом и специализированной бумагой.

Упаковка товаров производится в яркие, художественно оформленные коробочки, где затем указывают и информацию о сроках хранения и дате производства.

К содержанию ↑

Срок хранения торта

Максимальное значение срока годности торта определяется из самого скоропортящегося продукта в составе, зачастую таким ингредиентом является крем. 

Самым маленьким сроком хранения обладают торты со сливочным и масляным кремом – срок их годности не превышает 120 часов.

Датой изготовления продукта считается момент окончания производственных процессов и упаковки товара. При соблюдении условий хранения, в течение заявленного периода годности, торт должен обладать изначально указанными свойствами.

  

Сроки хранения тортов в зависимости от кремовой составляющей:

•  6 часов — крем из сметаны или взбитых сливок;
• 18 часов – творожный, заварной или сливочный крем;
• 36 часов – йогуртовый крем;
• 72 часа – сбитый белковый крем.

Срок хранения торта в холодильнике

Поскольку зачастую одним из основных ингредиентов является скоропортящийся крем, то срок хранения торта вследствие этого короток. Поэтому кремовые торты необходимо хранить в холодильнике и исключительно при температуре воздуха от +2 до +6 градусов. А вот непосредственно сам срок хранения торта зависит от конкретных ингредиентов, используемых при изготовлении продукта.

Самый короткий срок годности имеют торты с взбитой сметаной или с взбитыми сливками. В таком случае срок хранения торта составляет около 6 часов.

Если в торте используется творожный, сливочный или заварной крем, то срок хранения уже достигает 18 часов. Торты с начинкой из сладкого сыра и йогурта могут храниться 36 часов с момента изготовления. Такой же срок хранения имеют торты с маком и цукатами. Ягодные и фруктовые торты могут спокойно храниться до 3 дней при условии отсутствия какого-либо крема. Если все-таки крем в таких тортах присутствует, то срок хранения сокращается до 18 часов.

В случае, когда используются взбитые растительные сливки, то срок хранения торта в холодильнике составляет 5 дней. Чуть больше торты могут храниться в том случае, если в крем добавляются консерванты. Тогда срок хранения может достигать 7 дней.

Торты рекомендуется хранить в холодильнике вдали от рыбы, мясной продукции, а также сыров. Резкий запах таких продуктов может негативно повлиять на вкусовые и ароматные качества торта. С другой стороны торты могут без последствий храниться рядом с десертами и другими кондитерскими изделиями.

Срок хранение торта в морозильной камере

Торты не рекомендуется хранить в морозилке, поскольку при замораживании и последующем оттаивании продукта, он потеряет первоначальный облик и свои вкусовые характеристики.

Срок хранения торта без холодильника

Некоторые виды тортов могут храниться и без холодильника при комнатной температуре. В первую очередь к таким относятся вафельные и сухие торты. Они могут храниться в домашних условиях до 1 месяца. Шоколадные и бисквитные торты без крема также могут храниться при комнатной температуре. Однако необходимо помнить, что на солнце или в теплом помещении шоколад может начать таять и деформироваться.

При температуре воздуха до +20 градусов срок хранения торта с применениями консервантов (например, сорбиновая кислота) – 36 часов. Поэтому даже некоторые торты с кремом могут храниться в домашних условиях без холодильника.

Срок хранения торта в холодильнике	5-7 дней
Срок хранение торта в морозильной камере	0 дней
Срок хранения при комнатной температуре: — вафельные торты — кремовые торты	30 дней   1-2 дня

 

Срок хранения торта. Средняя оценка 5.0/ 5 — 23 оценки пользователей

Срок хранения бисквита — База данных сроков хранения

• Срок хранения: 1 неделя
• Срок годности: 1 неделя
• Срок годности в холодильнике: 1 неделя
• Срок в морозилке: 8 недель

Условия хранения:
Хранить при температуре, не превышающей +15 °С

Вкус бисквита, несомненно, придется по нраву многим людям. Начинка этого изделия может быть самая разная, от шоколадной до фруктовой. Производители все время придумывают новые варианты, чтобы обратить на себя внимание потребителей. Бисквит может подойти на завтрак к кофе или чаю, быть прекрасным полдником, десертом, его можно подать на ужин и даже поставить на стол, когда придут гости. Поэтому чтобы отведать вкусное кондитерское изделие, стоит знать срок хранения бисквита.

 

К содержанию ↑

История бисквита

Если перевести слово бисквит с французского языка, то оно означает — испеченный два раза. Кто именно стал создателем этого дивного кулинарного шедевра до сих пор неизвестно. История бисквита углубляется далеко в прошлое. Возможно, что все же его происхождение как-то связано с Францией. Слово «bis» — означает дважды, а  «cuit» — печь и выпекать. Поэтому бисквит и переводят, как испеченный дважды. Есть версии, что слово похоже и на итальянское «biscotte». Но это сути не меняет, так как перевод остается таким же.

Впервые о бисквите начали упоминать в 15 веке. Английские моряки описывали его в своих судовых журналах. В задачу корабельного кока входило загрузить немалое количество подсушенного бисквита в трюм судна. По некоторым версиям, бисквит еще называли «морскими сухарями».

Срок хранения бисквита был не коротким, так как в нем не содержалось сливочного масла. Поэтому его удобно было брать с собой. В сырых морских условиях изделие могло долго не плесневеть и его можно на протяжении всего плавания употреблять в пищу. Поэтому кок мог не сильно следить за сроком хранения бисквита.

Большая питательность этого кулинарного лакомства помогала насытиться путешественникам благодаря высокой питательности. Для моряков он был лакомством и нравился на вкус.

Однако бисквит пришелся по вкусу не только покорителям морей. Светские гурманы также хотели им лакомиться. Быть может, кто-то из них плыл на корабле и решил заглянуть в меню для матросов. По какой причине он это сделал, мы так и не узнаем. Но вкус бисквита так понравился представителю высшего общества, что блюдо оказалось на столах высокопоставленных чинов и не только. С того момента бисквит можно было встретить при дворе королевы Виктории в Англии. Конечно, его подавали не подсушенным. Свежее и нежное пирожное с прослойками джема подавалось самой королеве.

Но прошло время, и бисквит уже мог кушать и простой народ. Кондитерское изделие начало распространятся по всей планете. В Англии так точно вкус бисквита знали многие. В 17 веке, бисквит пересек Ла-Манш и оказался во Франции. Эти лакомства распространились по всему миру, а в английских колониях, люди уже не представляли стол без этой пищи. Австралийцы стали самыми большими поклонниками бисквита. Поэтому австралийская кондитерская компания «Arnott» появилась не просто так. Ее открытие произошло в 1865 году. В то время она выглядела, как небольшая палатка. А  сейчас эта компания является крупным производителем бисквитов. Их продукция расходится по 40 странам планеты. В Австралии бисквит уже даже можно считать частью культуры и традиций.

Иногда бисквит называют «кондитерским хлебом». Это связано с тем, что он настолько популярен и разнообразен, что среди других кондитерских изделий постоянно лидирует. Чтобы приготовить это изделие, используется такая мука, как пшеничная, овсяная, рисовая. Некоторые кондитеры используют сухари, измельченные до состояния пудры. Поэтому бисквит может быть разного цвета и вкуса.

  

К содержанию ↑

Состав бисквита

Классический бисквит состоит из малого набора самых незатейливых продуктов – это сахар, яйца и мука. В производные от него кулинарные шедевры могут добавляться фрукты и сухофрукты, какао и шоколад, масло сливочное, а также другие подходящие продукты.

Благодаря набору продуктов, которые бисквит в себе сочетает, он наделяется полезными свойствами. В нем очень содержатся витамины группы В, витамин РР, медь, железо, цинк, кальций, фосфор, магний, калий, марганец, натрий и селен.

Однако, чрезмерно употреблять бисквит тоже не стоит, поскольку в нем содержится довольно много сахара и иногда, сливочное масло, которые придают ему значительную калорийность.

К содержанию ↑

Как определить свежесть бисквита?

Если вы планируете приобрести бисквит  магазине или сомневаетесь в свежести залежавшегося дома бисквита, с помощью простых правил можно проверить его свежесть. Итак:

1. Неприятный запах. Бисквит, который только начинает портиться или уже испорчен, выдает затхлый запах. Это обусловлено наличием в его составе большого количества яиц, которые являются скоропортящимся продуктом.
2. Консистенция. Свежий бисквит обладает нежной структурой, при надавливании быстро восстанавливает изначальную форму. Соответственно, залежавшийся продукт будет жестковат на ощупь.
3. Вкус. Если бисквит стал менее сладким и преимущественно сухим на вкус, значит он потерял свою свежесть. 

К содержанию ↑

Хранение бисквита

Знать срок хранения бисквита важно, так как это поможет получить удовольствие от трапезы. Но структура теста и технология выпечки должны оставаться неизменными. Правильное соотношение продуктов, являющихся основой любого бисквита также очень важно. Здесь идет речь о муке и яйцах. Рецептов бисквитов существует масса, поэтому каждый сможет подобрать для себя по вкусу.

Срок хранения бисквита в холодильнике

Перед тем, как положить бисквит на хранение в холодильник, заверните его в пищевую пленку или пергаментную бумагу. Это поможет бисквиту не впитать в себя неприятные запахи холодильника и не засохнуть во время хранения.

Хранить упакованный бисквит в холодильнике можно в течение 3-5 дней при температуре не ниже +4 °С.

Срок хранения бисквита в морозилке

Если нужно продлить срок, то изделие можно поместить в морозильную камеру. Желательно его перед этим герметично упаковать в целлофан. Бисквит замораживается после того, как он созрел в течение 8-10 часов после выпечки. На вкус и свежесть заморозка бисквита никак не повлияет. Так что срок хранения бисквита в морозилке может достигнуть 2 месяцев. 

 

Срок хранения бисквита при комнатной температуре

В условиях комнатной температуры бисквит можно хранить 2-3 дня. Предварительно его необходимо завернуть в пищевую пленку. Так бисквит останется свежим и воздушным.

Хорошо сохраняют свою свежесть бисквиты, хранящиеся в пластиковых или картонных коробках. Можно также поместить готовую выпечку в глиняную посуду и накрыть бумажной салфеткой.

Срок хранения бисквита в холодильнике	3-5 дней
Срок хранения бисквита в морозилке	2 месяца
Срок хранения бисквита при комнатной температуре	2-3 дня

 

Срок хранения бисквита. Средняя оценка 4.0/ 5 — 26 оценки пользователей

Сколько, где и как хранить бисквит (после выпечки, в холодильнике)

Бисквит – десерт, любимый многими. Разнообразие его начинок очень велико, но производители не стоят на месте. Они постоянно придумывают новые наполнители с невероятными вкусовыми сочетаниями. Бисквит является основой кондитерского изделия, и любителей этого десерта часто интересуют способы его сберегания. Рассмотрим основные правила того, сколько и как хранить бисквит.

Как хранить коржи

Классические бисквиты делают из муки и яиц с добавлением сахара. Поэтому портятся они не слишком быстро. На хранение следует отправлять изделие, которое еще не разрезано на коржи и не заправлено начинкой. Оно должно быть полностью остывшим и не влажным. К пропитке приступают не раньше, чем через 12 часов после его выпекания.

Итак, существуют три важных условия, необходимых для хранения бисквита:

• выпечка должна иметь хорошую степень запекания;
• ее нельзя пропитывать наполнителем перед хранением;
• должна иметь маленькую степень влажности.

При соблюдении этих правил бисквит можно сохранить свежим до недели. Что же касается покупных коржей, они могут оставаться пригодными к употреблению гораздо дольше, вплоть до месяца. Время, в течение которого могут сберегаться такие коржы, напрямую зависит от количества консервантов, содержащихся в них.

Сколько можно хранить бисквит в холодильнике

Бисквит обладает свойством очень хорошо впитывать окружающие запахи, так как имеет пористую структуру. Чтобы этого не произошло, прежде чем отправить его на хранение в холодильник, коржи заворачивают в полиэтиленовую пленку, которая в то же время не даст им высохнуть. Также можно завернуть в пергаментную бумагу.

В месте, где температура установлена не ниже + 4°С, хранить завернутый в полиэтилен  бисквит можно в течение 5 дней.

Сколько времени можно хранить бисквит в морозилке

Хранить бисквит после выпечки можно также в морозилке. Для этого следует выполнить следующие условия:

• Со времени выпечки должно пройти не менее 10-12 часов. В течение этого времени коржи должны оставаться при комнатной температуре.
• Выпечку следует завернуть в пищевую пленку, чтобы упаковка получилась герметичной.
• Отправить в морозильное отделение.
• В замороженном состоянии коржи могут находиться без потери качества до одного месяца.

Размораживать бисквит можно в условиях комнатной температуры. Это займет около 30 минут. А в микроволновке он разморозится гораздо быстрее.

Срок хранения бисквита при комнатной температуре

Бисквитная выпечка может сохраняться до трех дней, если ее оставить при комнатной температуре.

По прошествии 12 часов после того, как бисквит достали из духовки,  его можно смело заворачивать в пленку и класть в место, где небольшая влажность и куда не проникает солнечный свет. Кухонный шкаф или кладовая вполне подойдут для этих целей. Также для хранения можно использовать картонные емкости или пластиковые контейнеры.

Некоторые хозяйки кладут коржи в посуду из глины и накрывают ее сверху салфеткой или марлей.

Общая таблица хранения

Способ хранения	Срок хранения
Без холодильника при комнатной температуре	До 3 дней
В холодильнике при температуре  + 4°С	До 5 дней
В замороженном виде	Около месяца
Бисквитный торт	Около 3 дней, в зависимости от начинки

Как хранить бисквитный торт

Если нужно сохранить на какое — то время бисквитный торт, прежде всего нужно поинтересоваться, сколько времени и при какой температуре следует хранить его начинку. От этого будет зависеть срок хранения торта в целом. Но обычно срок годности не превышает 3 суток. Существуют определенные правила, которые помогут сохранить бисквитные изделия:

• нужно дать бисквиту полностью остыть, и лишь затем его заворачивают в пленку;
• можно сберегать в картонной или пластиковой коробке, застеленной бумагой;
• в таре, где находится бисквит, не должно быть посторонних запахов;
• свежее яблоко, положенное вместе, предотвратит высыхание коржей;
• на доске из дерева, которая предварительно застелена бумагой для выпечки, коржы можно держать без упаковки в открытом виде;
• в посуде из глины, накрытой сверху салфеткой или тканью, лакомство  сохранится свежими больше времени;
• еще не остывший бисквит можно накрыть полотенцем, и тогда он дольше останется мягким и пышным;
• если изделие стало черствым, вернуть былую свежесть ему можно, поместив в микроволновку или духовку, предварительно побрызгав водой из распылителя. Сухое печенье смачивают молоком и держат над паром. Размягченный таким образом десерт следует употребить сразу, так как повторно эту процедуру проводить нельзя.

Срок хранения

Сроки хранения кондитерских изделий на основе бисквита зависят от многих факторов. К ним относятся:

1. состав ингредиентов,
2. объем продукции,
3. сроки хранения начинки,
4. а также время за которое десерт можно съесть.

Обычно, хранить бисквит можно до 1 недели. При условии, что он имеет хорошую степень выпекания, ничем не пропитан и не заправлен кремом. Влажность воздуха в помещении, где он будет храниться, не должна превышать 50%.

Что же касается изделий, которые куплены в магазине, их срок годности можно узнать из этикетки, на которой указана дата изготовления и время хранения продукции. Обычно у покупных изделий время, когда они останутся свежими, гораздо большее, чем у выпечки, которая сделана своими руками. Это происходит потому, что производители используют при их приготовлении консерванты, чтобы увеличить время хранения. Но и такие бисквиты следует сберегать при невысокой температуре и влажности.

Заключение

Если точно знать как и сколько хранить бисквит, можно в любое время радовать своих близких людей свежей выпечкой с разнообразными начинками. Главное, не использовать бисквитные изделия в день окончания срока годности. Существует мнение, что через 5 дней после приготовления эти десерты теряют свои вкусовые качества.

Поделиться в социальных сетях

ТОРТ КРАСНЫЙ БАРХАТ . Проверенные рецепты выпечки на сайте кондитерской школы Чили Шоколад и более 50 тем кондитерских уроков в нашей студии на на м. Шаболовская.

Этот эффектный торт очень популярен в Америке. И неудивительно: от какой красивый, просто нереально! Пушистые коржи глубокого красного цвета, оттененные контрастно белым кремом. Выглядит фантастически!

Я долго думала, почему он такой красный, в чем секрет? Оказалось, они просто добавляют красный краситель 🙂

Но Красный бархат — это не просто любой кекс, покрашенный в красный. Во-первых, вкус у него шоколадный. Во-вторых, он очень мягкий и влажный, с бархатной ткстурой, поэтому так называется. Настолько мягкий, что не требует пропитки. В-третьих, у него сливочный привкус, так как добавляется пахта и сливочное масло.

Я перепробовала рецептов восемь, пока не нашла тот, который мне понравился. Предыдущие были  мне невкусные, и все тут…  о содой отдает, то слишком плотный, то вкус невыразительный, то не поднимется, то разваливается…

Что особенного именно в этом рецепте?

Во-первых, тут добавляется растительное масло. Это и дает ту самую бархатную влажную нежность коржу.

Во-вторых, сода не гасится уксусом. Сода и уксус добавляются на разных стадиях, и это обеспечивает хорошее поднятие.

В-третьих, вкус получается насыщенно шоколадный.

В-четвертых, белки взбиваются отдельно и добавляются в самом конце. Это придает тесту воздушность, рыхлость, оно отлично поднимается.

Сода? Уксус? Пахта? О чем она говорит? — спросите вы.

Да, да. Я не вполне уверена в химии процесса, но в рецептах с растительным маслом, и особенно с какао, добавляется не разрыхлитель, а сода. Каким-то образом растительное масло и какао создают кислую среду, и сода совсем не чувствуется!

Вместо пахты я беру кефир. Если сможете найти пахту, то это еще лучше! Но кефир или простокваша тоже подойдет.

Что касается красителя, нужен алый гелевый краситель, например такой: http://www.nevkusno.ru/item/13046. Количество красителя указано именно для этого красителя, другого красителя может понадобиться больше или меньше. Обратите внимание, при выпечке корж темнеет, поэтому тесто должно быть красного цвета, но светлее, чем ожидаемый конечный результат.

345 г муки

1 ч.л. (5г) соды

40 г какао

Щепотка соли

115 г сливочного масла

400 г сахара

240 мл (200г) растительного масла

2 ст. л. Алого красителя

4 яйца

1 пакетик ванильного сахара (10г)

240 г кефира + 1 ч.л. уксуса

Смешиваем сухие ингредиенты – муку, соду, какао, соль.

Сливочное масло взбиваем добела. Добавляем сахар и ванильный сахар, взбиваем еще пару минут, добавляем растительное масло. На этом этапе смесь может отслоиться. Это ок.

Разделяем яйца на желтки и белки. Желтки по одному добавляем в масляную смесь, она станет красивой и кремообразной. Белки взбиваем отдельно в крепкую пену.

Выключаем миксер и в масляную смесь поочередно аккуратно лопаткой вмешиваем: половину муки, затем весь кефир, смешанный с красителем, затем вторую половину муки, затем взбитые белки. Чем меньше мешаем, тем лучше! Если останутся комочки, это ок!

Выпекаем в двух формах 20 см, накрытых фольгой, 50 минут в разогретой до 180С духовке. Дно форм нужно проложить бумагой, а бока смазать маслом. Через 50 минут снимаем фольгу и печем еще 10 минут. Лучше использовать режим «верх-низ»

Крем

Для крема мы используем смесь сливочного масла, белого шоколада и сливочного сыра (70% в сухом веществе, например Каймак). Белый шоколад должен быть хорошего качества. Лучше профессиональный. Из ассортимента Вкусного магазина мне понравится шоколад Инка, он хорошо растапливается без масла и сливок.

225 г растопленного белого шоколада

340 г кримчиза (сливочного сыра, лучше плотной консистенции, комнатной температуры)

170 г масла сливочного комнатной температуры, мягкое

20-30 г коньяка

Взбить кримчиз. Продолжая взбивать, добавить растопленный шоколад, коньяк, и в конце понемногу сливочное масло комнатной температуры. Все ингредиенты должны быть примерно одинаковой температуры. Если в креме остались комочки, можно его процедить.

Коржи перед сборкой должны полностью остыть. Разрезаем коржи вдоль пополам, получается 4 толстеньких коржа. Собирать удобно в высоком кондитерском кольце. Прослаиваем по 150 г крема между коржами, и остальное на верх и бока. Украшаем розами из взбитых сливок или масляно –меренгового крема.

Нужно ли охлаждать торт из красного бархата?

Поместите торт в герметичную подставку для торта. Будьте внимательны, чтобы закрепить его правильно и надежно. Храните торт в холодильнике. Красный бархатный торт следует хранить в холодильнике из-за его глазури из сливочного сыра. Приложите кусок вощеной бумаги к разрезанной стороне торта, чтобы сохранить влагу.

Нет, не нужно охлаждать. Но красный бархат может быть подделанной смесью … вам НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО испечь скретч-торт. Я делаю лепешку из желтого торта и получаю прекрасные отзывы.Можно приготовить на пахте или сметане. Я также адаптировал WASC для красного бархата, и это тоже принесло отличные результаты.

Нужно ли охлаждать торты со сливочно-сырной глазурью?

Ингредиенты для глазури также просочились в торт, что видно на более темных красных участках торта. Этот торт должен был быть охлажден из-за сливочного сыра в глазури, а теперь ингредиенты были скомпрометированы со временем на прилавке.

При охлаждении меренга заплакала и расслоилась.Однако, если торт остается дольше пары дней, на всякий случай положите его в холодильник. Пирожные, глазированные сахарной пудрой, смешанные с молоком или другими жидкостями, будут хорошо храниться при комнатной температуре в течение 3-4 дней.

Всегда охлаждайте любой торт с глазурью, содержащей яйца или яичные белки, или торт с глазурью из взбитых сливок или любой начинкой — будь то взбитые сливки, заварной крем, фрукты или мусс.

В Publix торт хранился в холодильнике и накрыт.Торт шоколадный с помадной глазурью. Завтра у моего соседа по комнате день рождения, и я не хочу класть его в наш холодильник, потому что хочу, чтобы это было сюрпризом, и я знаю, что он увидит его там до завтра. Растает ли глазурь, если я оставлю торт при комнатной температуре на день?

Никогда не знаю, правильно ли я поступаю, когда решаю заморозить одни торты, а другие — нет. Какие торты на вкус / консервацию лучше хранить в холодильнике или какие торты лучше хранить в холодильнике из-за их ингредиентов, а какие — при комнатной температуре?

Как сохранить влажность красного бархатного торта

Мне на день рождения подарили красный бархатный торт, и мне интересно, нужно ли его охлаждать.На нем глазурь из сливочного сыра, и он остыл из пекарни (холоднее, чем обычные торты). Я хранил его в холодильнике, но боюсь, что он высохнет.

Если с утра заморозить, то да. Маэдл, 14 февраля 2014 г. Вы можете испечь торт сегодня утром, но не замораживайте его до самого ужина. Голый торт должен быть прекрасным, но я думаю, что в глазури есть сливочный сыр или что-то еще скоропортящееся, которое следует хранить в холодильнике.

Нужно ли охлаждать торт из красного бархата? Да, из-за глазури со сливочным соусом лучше держать этот торт в холодильнике и подавать холодным.Вы можете хранить в герметичном контейнере до одной недели. Рекомендуемые кухонные ресурсы для этого рецепта

Торт «Красный бархат». КАК ХРАНИТЬ ТОРТ ИЗ КРАСНОГО БАРХАТА. Подавать: если торт заморожен, его нужно охладить не более чем на 2 часа при комнатной температуре. В незамороженном виде листовой торт можно хранить при комнатной температуре до 3 дней. Хранение: накройте форму для торта полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник Red Velvet Sheet Cake на срок до 1 недели. Доведите до комнатной температуры, чтобы подать на стол для наилучшего вкуса.

Я люблю этот рецепт торта «Красный бархат» для дома, и это мой самый любимый торт. С удовольствием поделюсь рецептом! Давайте исследуем это.

Охладить торт «Красный бархат»?

Красный бархатный торт — многослойный торт красного цвета с белой глазурью и тонким шоколадным вкусом. Пирог содержит такое небольшое количество какао, примерно от 2 до 3 столовых ложек на 2½ стакана муки, что на вкус он не похож на шоколадный торт.

Поскольку он действительно содержит молоко, остатки следует хранить в холодильнике на срок до недели или замораживать на срок до 6 месяцев.Подобно глазури из сливочного сыра. Горностайную глазурь нужно есть при комнатной температуре. Выньте торт из холодильника на час или два перед употреблением.

Традиционная глазурь для торта «Красный бархат», горностай, также известна как глазурь на вареном молоке или масляная глазурь Ру. Он имеет основу из кипяченого молока и муки, которую добавляют во сливочное масло и сахар. Это дает вам богатый, но легкий вкус с ощущением во рту, как у горностая, отсюда и название.

Красный бархатный торт — это намного больше, чем ванильный торт с красным оттенком.По этому рецепту получается лучший красный бархатный торт с превосходным вкусом масла, ванили и какао, а также восхитительным привкусом пахты. Моя уловка — взбивать яичные белки, чтобы получить гладкую бархатную крошку.

Нет, красный бархатный торт придает большое количество красного пищевого красителя. Кровь не будет красной при запекании или приготовлении, но будет темно-коричневой или черной, как в кровяной колбасе.

Нужно ли охлаждать торт?

Красота, которую стоит созерцать, и удовольствие от еды.Четыре слоя влажного красного бархатного торта с начинкой и глазурью из гладкого сливочного сыра. Бока празднично украшены крошкой из красного бархата и шоколадным кантом; верх с шоколадными формами и завитками.

1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте маслом и мукой две 8-дюймовые формы для выпечки. 2. Слегка перемешайте яйца в средней миске венчиком. Добавьте оставшиеся жидкие ингредиенты и взбивайте до однородности.

Продолжайте наслаивать, пока не получите 10 слоев торта и 9 слоев начинки. Поставьте торт в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы он застыл.Бока торта покрошить. Надрезать на 8. Выдавить розетку с начинкой из сливочного сыра; Сделайте сердечко по трафарету и присыпьте клубничным или малиновым порошком, чтобы получилось сердечко. Выложите торт на тарелку.

Нужно ли охлаждать торт из красного бархата? Часть этих красных бархатных пирогов-коклюшек из печенья не нужно хранить в холодильнике. Однако глазурь из сливочного крема необходимо хранить в холодильнике, если она хранится более одного дня. Могу ли я использовать масляный соус или глазурь из горностая для красных бархатных пирогов с коклюшем? Если хранить в холодильнике, вы можете использовать эту глазурь.

1 упаковка смеси для торта «красный бархат» плюс ингредиенты, необходимые для приготовления торта, на обратной стороне коробки; 1 палочка несоленого масла; 2 стакана полусладкой шоколадной крошки; Банка сгущенного молока на 14 унций; 2 охлажденных корочки для пирогов или приготовленное вами любимое пирожное; дополнительная шоколадная крошка для гарнира по желанию

Торт Красный бархат

Дайте им полностью остыть, а затем, поскольку они содержат сливочный сыр, их необходимо охладить. Поместите их в холодильник либо в герметичный контейнер, либо в пакет на молнии, и они должны храниться до недели.

Красный бархатный торт — это традиционно красный, красно-коричневый, малиновый или алый шоколадный торт, прослоенный горностаевой глазурью. Традиционные рецепты не используют пищевые красители с красным цветом из-за не голландского, богатого антоцианами какао. Общие ингредиенты включают пахту, масло, какао, уксус и муку. В качестве цвета можно использовать свекольный или красный пищевой краситель.

Морковный торт — любимая приправа с глазурью из сливочного сыра, но торт из красного бархата может быть самым популярным.Думаю, он хорошо сочетается с ванильным, лимонным и даже черничным пирогами !! Следует ли хранить глазурь из сливочного сыра в холодильнике? Поскольку глазурь из сливочного сыра богата молочными продуктами, ее нужно хранить в холодильнике.

Красный бархатный торт — глазурь из сливочного сыра с нарезанными ПЕКАНАМИ. Дорогая дочь заказала друга-кондитера приготовить его для нашего пасхального обеда (10 человек за столом). Это было чудо из четырех слоев (2 части) влажного, темно-красного торта со сливочно-сладкой глазурью.

История: На этом мой мини-сериал Red Velvet завершается.Но не волнуйтесь, у меня еще много рецептов ко Дню святого Валентина, которые меня очень взволновали, например, кексы из красного бархата. В конце концов, завтра начало февраля … или Месяца осведомленности одиночек, как его называют многие люди. в качестве.

Хранение торта красный бархат

Шар из красного бархата, покрытый сливочным чизкейком. Что может быть лучше, чем это? По правде говоря, мой любимый чизкейк оттуда — Fresh Banana Cream. Я все время люблю банановый вкус. Но с тех пор, как я нашла рецепт торта «Красный бархат» от Bakerella, я стал большим поклонником красного бархата.И я всегда был любителем чизкейков.

Давайте разберемся. Этот торт такой же, как и наш другой торт Red Velvet, за исключением того, что он имеет большие пропорции, чтобы получился большой высокий торт. (Для справки, это в 1,5 раза больше оригинального рецепта, но выпекается на тех же сковородах размером 8 дюймов / 20 см). Начинка похожа на клюквенный соус с добавлением небольшого количества масла и кукурузного крахмала.

Связанные

Рецепт простого многослойного красного бархата

Этот рецепт торта из красного бархата влажный, вкусный и красиво выглядит.Ваши гости будут поражены тем, насколько восхитителен этот легкий рецепт торта из красного бархата . Сделайте это как десерт ко Дню святого Валентина или в любое время.

Что такое торт «Красный бархат»?

Торт Red Velvet — шоколадный торт, покрытый глазурью из сливочного сыра. Хотя многие люди думают, что красный бархатный торт — это просто шоколадный торт с большим количеством красного пищевого красителя, это не то, что традиционный красный бархатный торт, и поэтому многие люди думают, что им не нравится красный бархат.Традиционный красный бархатный торт имеет красный цвет из-за использования какао не из голландского производства, что придает ему красный цвет и удивительный аромат.

Могу ли я превратить этот слоеный пирог из красного бархата в кексы?

Если вы хотите превратить этот слоеный красный бархатный торт в кексы, вы можете просто приготовить тесто и вместо того, чтобы выпекать его в круглых формах для выпечки, вы положите их в форму для кексов, выложенную бумагой для кексов. Вы будете использовать глазурь из сливочного сыра поверх кексов. Вы также можете заполнить кексы глазурью, если хотите сделать их еще более декадентскими.

Как хранить слоеный торт из красного бархата

Если вы обнаружите, что у вас остался остаток торта, убедитесь, что вы правильно его храните. Так как этот торт покрыт глазурью из сливочного сыра, храните его в холодильнике. К сожалению, когда торт хранится в холодильнике, он быстро высыхает. Несмотря на то, что пирог хранится дольше, он будет иметь несвежий вкус, чем пирог, который хранится при комнатной температуре.

Убедитесь, что торт защищен от воздуха при хранении.Его можно завернуть в полиэтилен или накрыть крышкой для торта. Вы также можете разрезать кусочки и хранить их в герметичных контейнерах, чтобы торт оставался как можно более свежим.

Сколько длится этот торт?

При правильном хранении этого торта вы можете рассчитывать на то, что ваш красный бархатный торт продлится от 4 до 5 дней. Вы также можете заморозить торт, чтобы он продержался дольше, чем в холодильнике.

Ингредиенты для рецепта торта «Красный бархат»

• Смесь для торта Красный бархат
• Яйца
• Масло канолы
• Вода

Ингредиенты для глазури для сливочного сыра

• Сливочное масло несоленое
• Блок сливочного сыра,
• Сахарная пудра
• Чистый ванильный сахар
• Панировочные сухари из красного бархата зарезервировано

Как приготовить красный бархатный торт

Разогрейте духовку до 350 градусов и обработайте формы для выпечки спреем для выпечки pam

Используя большую чашу для смешивания и ручной миксер, взбейте все ингредиенты для торта до однородного состояния.

Разделите тесто на три формы для выпечки

Выпекать в духовке 28-35 минут или пока зубочистка не выйдет чистым

Дать полностью остыть

Как приготовить глазурь из сливочного сыра

Взбейте сливочное масло и сливочный сыр в стоячем миксере

Постепенно добавляйте сахарную пудру и ваниль до однородного состояния.

Как сделать простой многослойный торт из красного бархата

Срезать верхушки торта и раскрошить в миску, отложить

Поместите первый слой торта на 10-дюймовую круглую доску для торта

Выложите 1 стакан глазури в кондитерский мешок

Выложите 1 стакан глазури на первый слой торта

Равномерно гладко

Поместите второй слой торта поверх первого слоя глазури

Зачерпните еще одну чашку глазури на втором слое торта и равномерно разровняйте.

Поместите последний корж сверху

Заморозить весь торт оставшейся глазурью

Покройте нижний слой торта в крошке.

Трубка глазурь поверх торта

Посыпать торт крошкой

Режьте и наслаждайтесь!

Теперь не забудьте сохранить этот рецепт в Pinterest на потом

Состав

• 2 коробки красной бархатной смеси для торта
• 6 больших яиц
• ⅔ Масло канолы C
• 2 ° C воды
• 3 круглых формы для выпечки по 9 дюймов
• 3 10-дюймовые круглые доски для торта

Глазурь из сливочного сыра

• ½ стакана несоленого сливочного масла, размягченного
• 1 — 8 унций сливочного сыра, размягченного
• 4 C сахарной пудры
• 2 ч.л. чистого ванильного сахара
• 2 С зарезервированных красных бархатных крошек для торта
• 1 большой кондитерский мешок с большим наконечником в виде звезды

Инструкции

Направление торта:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов и обработайте формы для выпечки аэрозолем для выпечки Pam
2. Используя большую чашу для смешивания и ручной миксер, взбейте все ингредиенты для торта до однородного состояния
3. Разделите тесто на три формы для выпечки
4. Выпекать в духовке 28-35 минут или пока зубочистка не выйдет чистым
5. Дать полностью остыть
6. Направления сливочного сыра
7. Взбейте сливочное масло и сливочный сыр в стоячем миксере
8. Постепенно вбить сахарную пудру и ваниль до однородного состояния

Направление строительства и отделки:

1. Отрежьте у торта купола и раскрошите в миску, отставив в сторону
2. Поместите первый слой торта на 10-дюймовую круглую доску для торта
3. Зачерпните 1 стакан глазури в кондитерский мешок
4. Лопатка 1 градуса глазури на первый корж
5. Равномерно гладкий
6. Поместите второй слой торта поверх первого слоя глазури
7. Зачерпните еще одну чашку глазури на второй корж и равномерно разгладьте
8. Поместите последний корж сверху
9. Заморозить весь торт оставшейся глазурью
10. Покройте нижний слой торта крошкой
11. Трубка с глазурью поверх торта
12. Посыпать торт крошкой
13. Режьте и наслаждайтесь!

Подписывайтесь на меня в Pinterest, я наколачиваю всякие прелести!

Убедитесь, что вы сохранили этот рецепт в Pinterest на потом

Рецепты красного бархата:

Красный бархат — такой восхитительный аромат, и я знаю, что как только вы попробуете его, вам захочется сделать все из красного бархата.Если вы влюбитесь в красный бархат, как я знаю, обязательно попробуйте эти другие рецепты красного бархата.

Best Easy Red Velvet Poke Cake — Один укус этого красного бархатного торта, и вы увидите, насколько восхитителен и неотразим этот торт. Этот пирог начиняют сгущенным молоком, а затем покрывают кремовой глазурью из сливочного сыра. Это один из лучших тортов, которые вы когда-либо пробовали. Вы увидите, как этот торт исчезнет.

Best Easy Red Velvet Whoopie Pies — Ваши сладкоежки ждут этих красных бархатных пирогов с коклюшем.С восхитительным печеньем, похожим на пирожное, и начинкой из сливочного сыра, эти пирожки с коклюшем идеально подходят для любого случая.

Красные бархатные пирожные с кремовой глазурью из белого шоколада — Ищете рецепт красных бархатных пирожных? Приготовьте эти домашние красные бархатные пирожные с восхитительной кремовой глазурью из белого шоколада. Насыщенные жевательные шоколадные шоколадные пирожные с восхитительным вкусом.

Мороженое Red Velvet — Ищете лучший рецепт мороженого Red Velvet? Это мороженое наполнено ароматом красного бархата с настоящими кусочками красного бархата и глазурью из сливочного сыра.Насыщенное и сливочное, вам обязательно понравится это домашнее мороженое.

Торт «Красный бархат» — ужин, затем десерт

Торт «Красный бархат» невероятно ВЛАЖНЫЙ и пушистый, сделан из какао-порошка, сливочного крема и сметаны, готов к заморозке всего за 45 минут!

Мы почти готовы ко Дню святого Валентина, и сегодня мы делимся нашими любимыми рецептами дня Победы, такими как кексы Red Velvet, шоколадный торт с лавой и шоколадные трюфели.

КРАСНЫЙ БАРХАТНЫЙ ТОРТ

Red Velvet Cake — это КЛАССИЧЕСКИЙ рецепт, приготовленный из сметаны и пахты для невероятно влажной и бархатистой текстуры, а также порошка какао и пищевого красителя для придания фирменного красного цвета.

Сделайте этот торт с глазурью из сливочного сыра и посыпьте шоколадной стружкой, крошками печенья, красной посыпкой или крошками для торта, если вам нравится обрезать верхнюю часть коржей (я не обрезаю свои).

Этот рецепт торта из красного бархата также идеально подходит для приготовления слоеных тортов, кексов или даже пирожных. Вы можете использовать кончики окантовки для глазури из сливочного сыра, чтобы украсить верхнюю часть торта, или просто украсить красными бархатными крошками!

ЧЕМ ОТЛИЧАЕТ ТОРТ С КРАСНЫМ БАРХАТОМ ОТ ШОКОЛАДА?

Красный бархатный торт имеет характерный красный цвет, но это больше, чем просто шоколадный торт с красным пищевым красителем.Красный бархатный торт также содержит кислые ингредиенты, такие как пахта и сметана, которые вступают в реакцию с какао-порошком, окрашивая его в красный цвет и придавая ему пушистую консистенцию. По этой причине некоторые рецепты тортов из красного бархата также содержат уксус.

Большинство обработанных в Голландии какао-порошков, которые вы встретите в настоящее время, обрабатываются по-разному при производстве, поэтому сложно получить красный цвет только из-за ингредиентов, поэтому сейчас вы увидите красный пищевой краситель в большинстве рецептов.

Шоколадный торт также содержит больше какао, в то время как красный бархатный торт добавляет достаточно аромата и цвета, но это не настоящий шоколадный торт.

БОЛЬШЕ ИДЕЙ УКРАШЕНИЯ КРАСНОГО БАРХАТА

• Заморозьте красный бархатный торт глазурью из сливочного сыра, затем добавьте мини-шоколадную стружку, печенье безе или стружку из белого шоколада.
• Добавьте глазурь из сливочного сыра между каждым слоем торта, затем посыпьте верх сахаром кондитера или сбрызните шоколадным ганашем.
• После глазури посыпьте измельченными орехами пекан, грецкими орехами или миндалем.

КАК ХРАНИТЬ КРАСНЫЙ БАРХАТНЫЙ ТОРТ

Красный бархатный торт можно хранить при комнатной температуре, но если вы добавите сливочный сыр или сливочный крем (глазурь на молочной основе), я бы рекомендовал хранить красный бархатный торт в холодильнике на срок до недели.Я всегда использую сливочный сыр вместо сливочной глазури, потому что вкус сливочного сыра идеально подходит для этого типа торта и придает традиционный аромат таяния во рту, который мы ищем.

Если у вас нет глазури и просто оставите этот красный бархат на прилавке, его хватит на 2–3 дня. Вы также можете заморозить этот торт полностью декорированным. Заморозьте около часа без крышки, затем, когда глазурь замерзнет, ​​заверните в полиэтиленовую пленку и заморозьте на срок до 3-4 месяцев.

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почты Зарегистрироваться сейчас

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ ТОРТОВ

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ТОРТА ИЗ КРАСНОГО БАРХАТА

• Для этого десерта можно использовать гель или жидкий пищевой краситель, но для получения желаемого цвета может потребоваться больше жидкости, чем геля.
• Мука для тортов придает лепешкам более легкую и тонкую консистенцию по сравнению с мукой общего назначения. Если у вас нет муки для тортов, вы можете заменить 1 стакан (14 столовых ложек) универсальной муки плюс 2 столовые ложки кукурузного крахмала.
• Поскольку этот торт похож на шоколадный торт, вы можете добавить больше аромата с помощью столовой ложки порошка эспрессо или порошка растворимого кофе жирного шрифта.
• Свекла использовалась для придания красному бархатному пирогу красного цвета, когда другие ингредиенты не были доступны. Теперь вы найдете пищевой краситель на его месте, но вы все равно можете использовать его как естественную альтернативу.
• Следите за временем и температурой приготовления, чтобы этот рецепт красного бархатного торта был как можно более влажным. Пирог готов, когда зубочистка выходит чистой. Я люблю проверять его примерно за 5 минут до того, как это должно быть сделано, на всякий случай, а затем увеличивать время выпечки по мере необходимости.
• Используйте формы для выпечки хорошего качества, чтобы сделать этот красный бархат. Хорошие сковороды будут лучше проводить тепло, и ваш торт получится с лучшей текстурой и не пригорит на дне.
• Масло сливочное — идеальный вариант, но если у вас его нет, вы можете свернуть обычное молоко с ½ чайной ложки лимонного сока.Подождите несколько минут, прежде чем использовать для этого рецепта торта из красного бархата.
• Добавьте немного посыпки или пищевого красителя в сливочный сыр, чтобы сделать глазурь более декоративной.

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

Прикрепите рецепт

• Разогрейте духовку до 350 градусов.

• Просейте муку, какао-порошок и пищевую соду в большую миску и добавьте в нее пищевую соду.

• В стационарном миксере взбейте масло и сахар до получения легкой пышной массы, затем добавьте яйца по одному.

• Взбейте сметану, молоко, красный пищевой краситель и ваниль, затем добавьте муку, пока она не будет почти полностью перемешана (не перемешивайте слишком сильно).

• Вылейте в две 9-дюймовые формы для выпечки и выпекайте 30 минут или пока зубочистка не выйдет чистой, и дайте полностью остыть перед глазурью.

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

калорий: 431 ккал | Углеводы: 54 г | Белок: 6 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 106 мг | Натрий: 238 мг | Калий: 127 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 34 г | Витамин А: 690 МЕ | Витамин С: 0.2 мг | Кальций: 52 мг | Железо: 0,9 мг

Советы по хранению тортов — Пекарня Колибри

При правильном хранении кексы хорошо хранятся в кухонном шкафу, холодильнике или морозильной камере, но насколько хорошо они хранятся, будет зависеть от ряда факторов. Вот несколько вещей, которые следует помнить, когда откладываете торты на другой день.

Подача тортов

Мы считаем, что свежая выпечка вкуснее, поэтому рекомендуем съесть пирожные в течение 24 часов после их приготовления.Пироги скоропортящиеся, и их следует съесть как можно скорее, если они содержат влажные ингредиенты, такие как свежие фрукты, фруктовые компоты или свежие молочные продукты, такие как сливки, сливочный сыр, маскарпоне или заварной крем.

Накройте губки

Мы полностью покрываем наши губки глазурью, так как это помогает губкам не терять влагу. Если вы нанесли глазурь на торт или оставили незащищенными губки, они, скорее всего, высохнут при хранении.

Упаковка тортов

Всегда хорошо оборачивайте бисквиты, кексы или кусочки торта пищевой пленкой.Это необходимо для создания защитного барьера и предотвращения их высыхания. Убедитесь, что все срезанные стороны полностью закрыты, чтобы губка не высохла.

При комнатной температуре форма для выпечки, выстланная пергаментной бумагой, идеально подходит для тортов, покрытых сливочным кремом.

Охлаждение тортов

В холодильнике торт с кремом или ганашем хранится 3-4 дня. Если в пироге есть заварной крем, сливки, сливочный сыр или свежие фрукты, его хватит на 1-2 дня.

Если ваш торт покрыт глазурью из сливочного сыра, мы не рекомендуем хранить его при комнатной температуре, поставить в холодильник максимум на 1-2 дня, а затем дать ему нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол.

Фруктовые лепешки в марципановой глазури хранятся намного дольше.

Избегайте замораживания тортов с сахарной пастой, помадой или пищевыми красителями, так как цвета могут растекаться.

Заморозка тортов

Пироги очень хорошо замораживаются до 4 месяцев.Лучше всего завернуть губки отдельно и положить глазурь в герметичный контейнер перед замораживанием.

Для уже замороженного торта хорошо обернуть пищевой пленкой целиком или по кусочкам и поместить в герметичный пластиковый контейнер или герметичный закрывающийся пакет. Это предотвратит впитывание ароматизаторов из морозильной камеры.

Вы также можете обернуть пищевую пленку слоем фольги, чтобы защитить торты. Убедитесь, что на полке морозильной камеры достаточно места, чтобы пирожные не сдавились.

Не рекомендуется замораживать глазурь на основе безе или сливок, так как они могут испортиться.

Размораживание тортов

Выньте торты из морозильной камеры и дайте им полностью разморозиться перед подачей на стол.

Выньте глазурь из морозильной камеры, добавьте немного молока и взбивайте несколько минут после разморозки, чтобы глазурь стала пышной и растекалась.

Если вы хотите выровнять губки перед нанесением слоев, это следует сделать после размораживания губок с помощью зубчатого ножа.

Узнайте, как заморозить слоеный пирог, из нашего видео.

Солнечный свет

Не допускайте попадания прямых солнечных лучей на торты, поскольку они могут растопить глазурь и обесцветить глазурь, если она станет цветной.

Температура

Держите пирожные в прохладном месте или при комнатной температуре. При нагревании глазурь растает и скользит, а губка сушится.

Летом или если у вас очень тепло на кухне, лучше охладить торты, а затем дать им нагреться до комнатной температуры, если вы планируете подавать их позже.

Промокшие днища

Влажность либо из окружающей среды, либо из-за теплых кексов при их остывании может привести к отслаиванию коробок для кексов или к намокшим губкам. Дайте пирогам полностью остыть на решетке для охлаждения перед замораживанием и хранением, чтобы влага сначала испарилась.

T Эту партию

Если вы выпекаете заранее по большому случаю, мы рекомендуем тестировать партию торта до начала мероприятия на пригодность для замораживания.

Хороший трюк — протестировать половину, когда торт свежий, чтобы у вас было руководство по его вкусу, а затем заморозить или поставить в холодильник вторую половину, чтобы проверить, как она будет. Это тоже повод для двойного пирога!

Замораживание печенья

Тесто для печенья прекрасно замораживается до 4 месяцев или хранится в холодильнике до 2 дней. Вы можете бросить весь тесто в морозильную камеру, хорошо обернув его пищевой пленкой, или, чтобы облегчить жизнь, сверните его в бревно и перед замораживанием хорошо оберните пищевой пленкой.

Нарезать горячим ножом кружочками прямо из морозильной камеры перед выпеканием. Увеличьте время выпекания на несколько минут и следите за ним, чтобы компенсировать более низкую температуру теста.

Хранение файлов cookie

Поместите квадраты пергаментной бумаги между печеньями и храните в герметичном контейнере. Вы всегда можете освежить печенье, сбрызнув его несколькими каплями воды и поместив в горячую духовку на несколько минут, чтобы восстановить его жевательную способность.

Спасательный несвежий торт

Если ваш торт просох, еще не все потеряно. Взбейте бисквит в кухонном комбайне и посыпьте свежую партию в качестве украшения крошки, перемешайте с глазурью и скатайте в шарики, охлажденные и обмакнутые в шоколад, чтобы сделать торт или рассыпать мороженое (один из наших любимых дерзких способов насладиться остатками Красный вельвет).

Delicious Hershey’s Red Velvet Cake

Если вы ищете торт для своего следующего званого обеда, этот восхитительный красный бархатный торт Hershey’s станет победителем.Он обладает прекрасным ароматом и имеет приятную влажную губчатую текстуру. Этот рецепт торта обязательно понравится любителям красного бархата.

Этот торт лучше всего подходит для людей со средним уровнем навыков, однако он того стоит. Этот классический торт отлично подойдет к любому празднику или особому случаю. В сочетании с глазурью из сливочного сыра он действительно неотразим и обязательно понравится вашей семье и друзьям.

Перейти к рецепту / Распечатать рецепт

Что такое торт «Красный бархат»?

Красный бархатный торт, в отличие от традиционного шоколадного торта, готовится из какао-порошка, пахты и белого уксуса.Реакция между какао-порошком, пахтой и белым уксусом придает пирогу легкий красный оттенок. Затем этот краситель усиливается красным пищевым красителем.

Торт «Красный бархат» имеет влажную, легкую и пушистую консистенцию. По сравнению с другими рецептами торта, он обычно получается более мягким и бархатистым. Его традиционно сочетают с глазурью из сливочного сыра, однако можно использовать и другие виды глазури.

Несмотря на то, что шоколадный вкус обычно мягкий, это все равно богатый декадентский торт. Поскольку он содержит какао-порошок, его часто путают с традиционным шоколадным пирогом, но он во многом отличается.

Бархатные торты впервые были приготовлены в викторианскую эпоху. Эти торты содержали какао-порошок и имели мягкую гладкую текстуру. Истоки красного бархатного торта начинаются в роскошном отеле Waldorf-Astoria в Нью-Йорке в 1920-х годах.

В 1940-х годах компания Adams Extract, компания по производству пищевых красителей, опубликовала рецепт красного бархатного торта, который содержал много красного пищевого красителя. Для компании это был способ заработать больше денег, поскольку популярность рецепта росла по всей Америке. Раньше для придания цвета бархатным лепешкам использовали сок свеклы.

Что вам понадобится

Ингредиенты

• 1/2 стакана сливочного масла или маргарина (1 палочка), размягченного
• 1 1/2 стакана сахара
• 2 яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чашка пахты или кислого молока
• 2 чайные ложки красного пищевого красителя (одна бутылка на 30 грамм)
• 2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1/3 стакана какао-порошка Hershey’s
• 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 столовая ложка белого уксуса
• 16-32 унции (1-2 банки) глазури из сливочного сыра или домашней глазури из сливочного сыра
• Шоколадные чипсы, по желанию

Оборудование

• Большая миска для смешивания
• Два средние чаши для смешивания
• Электрический миксер
• Кастрюля 13 x 9 дюймов
• Кухонный спрей
• Резиновый шпатель
• Венчик
• Решетка

USA Pan Bakeware Rectan Форма для выпечки gular, 9 x 13 дюймов, антипригарная и быстросъемная

Пошаговые инструкции

Шаг первый: разогрейте духовку и приготовьте форму для выпечки

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Обильно сбрызните форму для торта размером 13 × 9 дюймов кулинарным спреем.

Шаг второй: взбить масло и сахар

В большой миске взбейте масло и сахар с помощью электрического миксера. Когда смесь масла и сахара станет гладкой и кремовой, добавьте яйца и ванильный экстракт. Взбивайте, пока смесь не смешается.

Шаг третий: сочетание пахты и пищевого красителя

В средней миске для смешивания используйте венчик, чтобы смешать пахту и пищевой краситель.Вы также можете использовать простоквашу вместо пахты. Простоквашу можно получить, смешав одну столовую ложку белого уксуса с молоком, чтобы получить одну чашку кислого молока.

Шаг четвертый: смешайте вместе с мукой, какао-порошком и солью

В отдельной средней миске взбейте вместе муку, какао-порошок и соль.

Шаг пятый: добавление смеси муки и пахты к смеси сливочного масла

Поочередно добавление смеси муки и пахты к смеси сливочного масла, тщательно перемешивая после каждого добавления.Перемешайте, пока тесто для торта не смешается.

Шаг шестой: Добавьте белый уксус и пищевую соду

Добавьте белый уксус и пищевую соду в тесто для торта. Смешайте до однородной массы.

Шаг седьмой: выпекание торта

Вылейте красное бархатное тесто для торта в подготовленную форму для торта. Выпекайте 30-35, используя зубочистку, чтобы проверить, полностью ли пропек красный бархатный торт. Дайте пирогу постоять в сковороде примерно 10 минут, а затем переложите его на решетку для охлаждения.

Шаг восьмой: Украсьте торт

Когда торт полностью остынет, заморозьте его глазурью из сливочного сыра. При желании украсить торт шоколадной крошкой. Нарежьте и подавайте красный бархатный торт.

Порции и время приготовления

Советы и хитрости

Храните этот торт в герметичном контейнере при комнатной температуре не более суток. Также его можно хранить в холодильнике в герметичной таре 3-5 дней.

Если хотите, можете и этот торт заморозить.Оставьте замороженный торт в морозильной камере на один час без крышки. Через час заверните торт в полиэтиленовую пленку, а затем слой алюминиевой фольги. Когда пирог будет готов к подаче, вы можете разморозить его в холодильнике на ночь или разморозить его на прилавке при комнатной температуре в течение двух часов.

Если вы хотите приготовить слоеный пирог, испеките его на двух 9-дюймовых круглых формах для выпечки. Пироги будут выпекаться около 30-35 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту. Дайте пирогам полностью остыть, прежде чем замораживать слои между слоями вместе с боковым и верхним краями.

Для кексов используйте три стандартные формы для кексов. Выложите 28 чашек для кексов обертками и залейте их тестом для торта. Выпекайте кексы из красного бархата примерно 20 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту. Дайте кексам полностью остыть, прежде чем добавлять глазурь из сливочного сыра.

Восхитительный красный бархатный торт Hershey’s

Если вы ищете торт для своего следующего званого обеда, этот восхитительный красный бархатный торт Hershey’s станет победителем. Он обладает прекрасным ароматом и имеет приятную влажную губчатую текстуру.Этот рецепт торта обязательно понравится любителям красного бархата.

Время приготовления20 минут

Время приготовления35 минут

Курс: Десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: Вкусный торт Hershey’s Red Velvet

Количество порций: 16

Автор: cakedecorist.com

• маргарин 1 палочка, размягченный
• 1 1/2 стакана сахара
• 2 яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан пахты или кислого молока
• 2 чайные ложки красного пищевого красителя одна бутылка емкостью 30 грамм
• 2 стакана универсального мука
• 1 чайная ложка соли
• 1/3 стакана какао-порошка Hershey’s
• 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 столовая ложка белого уксуса
• 16-32 унции 1-2 банки кремовой глазури или домашнего сливочного сыра, купленного в магазине глазурь
• Шоколадные чипсы по желанию

• Разогрейте духовку и приготовьте форму для торта — предварительно разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Обильно сбрызните форму для торта размером 13×9 дюймов кулинарным спреем.

• Взбейте масло и сахар — В большой миске используйте электрический миксер, чтобы взбить масло и сахар. Когда смесь масла и сахара станет гладкой и кремовой, добавьте яйца и ванильный экстракт. Взбивайте, пока смесь не смешается.

• Сочетание пахты и пищевого красителя — В средней миске взбейте венчиком пахту и пищевой краситель. Вы также можете использовать простоквашу вместо пахты.Простоквашу можно получить, смешав одну столовую ложку белого уксуса с молоком, чтобы получить одну чашку кислого молока.

• Смешайте вместе с мукой, какао-порошком и солью — В отдельной средней миске взбейте вместе муку, какао-порошок и соль.

• Добавление смеси муки и пахты к смеси сливочного масла — поочередно добавляйте смесь муки и пахты к смеси сливочного масла, тщательно перемешивая после каждого добавления. Перемешайте, пока тесто для торта не смешается.

• Добавьте белый уксус и пищевую соду — Добавьте белый уксус и пищевую соду в тесто для торта. Смешайте до однородной массы.

• Выпекание торта — Вылейте красное бархатное тесто для торта в подготовленную форму для торта. Выпекайте 30-35, используя зубочистку, чтобы проверить, полностью ли пропек красный бархатный торт. Дайте пирогу постоять в сковороде примерно 10 минут, а затем переложите его на решетку для охлаждения.

• Украсьте торт — Когда торт полностью остынет, заморозьте его глазурью из сливочного сыра.При желании украсить торт шоколадной крошкой. Нарежьте и подавайте красный бархатный торт.

Храните этот торт в герметичном контейнере при комнатной температуре до суток. Также его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере 3-5 дней, при желании можно также заморозить этот торт. Оставьте замороженный торт в морозильной камере на один час без крышки. Через час заверните торт в полиэтиленовую пленку, а затем слой алюминиевой фольги. Когда пирог будет готов к подаче, вы можете разморозить его в холодильнике на ночь или разморозить его на прилавке при комнатной температуре в течение двух часов.Если вы хотите приготовить слоеный пирог, испеките его в двух круглых формах для выпечки диаметром 9 дюймов. Пироги будут выпекаться около 30-35 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту. Дайте пирогам полностью остыть, прежде чем замораживать их между слоями, а также по бокам и сверху. Для кексов используйте три стандартные формы для кексов. Выложите 28 чашек для кексов обертками и залейте их тестом для торта. Выпекайте кексы из красного бархата примерно 20 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту. Дайте кексам полностью остыть, прежде чем добавлять глазурь из сливочного сыра.

Рецепт восхитительного шоколадного торта «Красный бархат» от Херши

Этот традиционный красный бархатный торт обязательно станет фаворитом в вашем доме. Он влажный и нежный, с богатым декадентским вкусом. Глазурь из сливочного сыра с шоколадной стружкой наверху станет идеальной начинкой для этого восхитительного торта.

Этот торт лучше всего подходит для людей со средним опытом. Однако, если вы внимательно следуете инструкциям, вы можете приготовить этот торт независимо от ваших навыков.

Если вам понравился этот пост с рецептами этого восхитительного красного бархатного торта Hershey’s, оставьте комментарий ниже.Кроме того, поделитесь этим постом со своими друзьями и семьей, чтобы они тоже могли насладиться этим рецептом.

Вам нравится эта статья? Поделитесь с друзьями на Facebook.

Слоеный торт «Красный бархат» с традиционной глазурью из сливочного сыра | CraftyBaking

Рецепт Сары Филлипс; Стиль еды и фотографии Келли Хонг © 2003 Сара Филлипс CraftyBaking.com

Торт, используемый с Учебным пособием по приготовлению торта «Пасхальный заяц»

Торт, используемый с Весенним тортом тюльпана

Большинство красных бархатных тортов сухие.Я люблю есть сухие лепешки — бесполезно! Итак, я стараюсь усерднее работать над рецептами влажных тортов. Это потому, что мне так надоело есть масляные лепешки, сухие и безвкусные. Итак, я потратил много времени на разработку этого рецепта, чтобы он был нежным и приятным во рту. Этот торт тоже не становится ярко-красным — я хотел добавить немного настоящего шоколада — у него приятный цвет красного дерева, который не покраснеет во рту.

Красный бархатный торт — фаворит на Юге.Никто не совсем уверен, почему вы добавляете красный пищевой краситель в шоколадный торт, но окрашивание делает его естественный светло-коричневый цвет более привлекательным. Использование красного красителя для изготовления торта «Красный бархат», вероятно, началось после введения более темного какао, чтобы воспроизвести прежний цвет. Также примечательно, что, хотя во время Второй мировой войны продукты были нормированы, некоторые пекари использовали вареную свеклу, чтобы улучшить цвет своих пирогов. Вареная тертая свекла или детское питание из свеклы все еще встречается в некоторых рецептах тортов из красного бархата.Красные бархатные торты, казалось, нашли свое место на юге и достигли пика популярности в 1950-х годах — незадолго до того, как возникла полемика о влиянии обычных пищевых красителей на здоровье.
ПОМОЩЬ РЕЦЕПТА ТОРТА

Layers, член Premium, говорит: «И для тех из вас, кто не имел удовольствия попробовать этот рецепт — сделайте это! Вы никогда не вернетесь, это действительно так хорошо!»

Эфраин Дельгадо, член Premium, говорит: «Отличный рецепт красного бархата! Я пробую его, и это замечательный, влажный и ароматный торт.Большое спасибо SARAH! »

секрета Сары

Выложив тесто в формы для выпечки, я взвешиваю каждую заполненную форму, чтобы убедиться, что они все одинаковы, при условии, что все используемые формы для выпечки одинаковы.

ШАГ I: ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ С КРАСНЫМ БАРХАТОМ
ТОРТ С КРАСНЫМ БАРХАТОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 стакана универсальной небеленой муки; ложку в сухой мерный стакан и разровняйте до края
1/2 стакана натурального какао-порошка; отмерьте и просейте
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1 чайную ложку соли

1 стакан пахты, хорошо взболтать; можно холодно из холодильника
1 столовая ложка ванильного экстракта
4 столовые ложки (2 унции) жидкость красный пищевой краситель *; используйте жидкий пищевой краситель из продуктового магазина

1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла; из холодильника можно остыть
1 1/2 стакана сахара

4 больших яйца; может быть холодным из холодильника

* САРА ГОВОРЯЕТ: Если вы замените жидкий красный пищевой краситель гелем, порошком или пастой, обязательно добавьте в рецепт 3-4 столовые ложки воды.

ИНСТРУКЦИИ
1. Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 350 градусов по Фаренгейту. Если вы используете темную противень с антипригарным покрытием или стеклянную посуду, уменьшите температуру духовки на 25 градусов по Фаренгейту.

2. Обильно смажьте две , Кастрюли размером 9 x 2 дюйма с жиром или спрей Baker’s Joy или растительное масло.
САРА ГОВОРЯЕТ: Вместо этого вы можете выстелить каждую смазанную маслом форму для выпечки смазанным жиром куском пергаментной бумаги. Вот как:
Поместите одну кастрюлю на лист пергаментной бумаги и обведите ее карандашом.Свинец нетоксичен.
Вырежьте круг из пергаментной бумаги, следуя карандашным отметкам в качестве ориентира.

Сбрызните форму для запекания растительным маслом с антипригарным покрытием.

Положите пергамент на дно кастрюли.

Сбрызните верхнюю часть пергамента маслом для жарки с антипригарным покрытием.

Повторите процесс с другой кастрюлей. Отставьте обе сковороды в сторону.

3. В миске среднего размера после измерения просейте вместе муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль.Перемешайте ложкой. Отложите в сторону.
САРА ГОВОРИТ: Какао-порошок плохо смешивается с другими ингредиентами и легко образует комки; Вот почему рекомендуется просеивание, так как оно удаляет комки. Я использую мелкоячеистое ситечко.

4. Смешайте пахту с пищевым красителем и экстрактом ванили. Отложите в сторону.

5. В дежи миксера с лопастной насадкой взбейте масло на низкой скорости до мягкости. (Если масло холодное, оно быстро нагреется от взбивателя — примерно 60 секунд).

6. Добавьте сахар устойчивой струей к краю чаши. Увеличьте скорость до средней и взбивайте в течение 2 минут до светло-желтого и пушистого состояния.

Остановите миксер и поскребите стенки и дно дежи большим резиновым шпателем.

7. Включив миксер на низком уровне, добавляйте яйца по одному и взбивайте в течение 20 секунд после каждого добавления.

8. После добавления яиц увеличьте скорость миксера до средней и взбивайте смесь в течение 2 минут.(Если яйца холодные, тесто немного свернется. Ничего страшного. Оно сойдется, когда тесто нагреется от взбивателя.) Установите кухонный таймер, чтобы отслеживать время. Смесь станет воздушной и воздушной.

9. При минимальной мощности миксера добавьте мучную смесь 3 равными порциями, чередуя с молоком 2 равными порциями, начиная и заканчивая мукой. (Если молоко холодное, тесто немного свернется. Ничего страшного. Когда вы добавите муку, оно сойдется.)
САРА ГОВОРЯЕТ: Добавляйте муку и жидкие ингредиенты по частям быстро; не ждите слишком долго между добавлениями, иначе вы не хотите слишком перемешивать тесто.
Добавьте первую 1/3 мучной смеси:

ПРИМЕЧАНИЕ. Я обнаружил, что полезно использовать кухонное полотенце вокруг миксера, чтобы свести муку к минимуму.

Добавьте первую половину смеси пахты:

Добавьте вторую 1/3 мучной смеси:

Добавьте оставшуюся половину пахты:

Добавьте последнюю 1/3 мучной смеси:

10.После завершения последнего добавления муки остановите миксер и соскребите стенки и дно чаши большим резиновым шпателем.

Затем дайте миксеру поработать 30 секунд на НИЗКОМ. Кляр будет густым и воздушным. ОСТАНОВИТЕ миксер. НЕ смешивайте слишком много.

11. Снимите миксерную чашу с миксера. Большой резиновой лопаткой быстро сложите тесто ОДНУ или ДВА, чтобы смешать всю муку или молоко, оставшиеся по бокам и на дне чаши.
Тогда СТОП!

12.Разделите тесто поровну на подготовленные формы и слегка разгладьте их верхушки. Кастрюли должны быть заполнены примерно на 1/2.

13. Выпекайте коржи от 20 до 30 минут или до тех пор, пока верх не станет твердым и не подойдет при прикосновении.
Если вы вставите зубочистку в середину и вытащите ее, на ней должно остаться несколько влажных крошек, но не тесто.
ПРИМЕЧАНИЕ. Пирог можно выпекать на смазанной маслом форме размером 9 x 13 x 2 дюйма, для выпекания требуется 30–35 минут. Кексы выпекаются за 20-30 минут.

Выньте формы из духовки на решетку для выпечки и дайте им постоять 10 минут, прежде чем вынуть их из формы.

САРА ГОВОРИТ: Во время выпекания на верхней части торта будут образовываться трещины. Он будет собран позже, и вы их больше не увидите. Коржи должны выпекаться ровно
и не нуждаются в обрезке.

14. Чтобы вытащить форму, ослабьте стороны небольшим металлическим шпателем или острым ножом, стараясь не поцарапать форму для торта. Переверните на решетку для торта и поставьте вертикально, чтобы полностью остыть.

15. Тем временем приготовьте глазурь:

ХРАНЕНИЕ
Не замороженные масляные коржи нельзя хранить в холодильнике, так как они сушат торт и могут храниться при комнатной температуре в течение примерно 2 дней в хорошо завернутой упаковке. Незамороженные коржи можно заморозить более одного месяца, хорошо завернув. Разморозить при комнатной температуре.

ШАГ II: ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТРАДИЦИОННОЙ СЛИВОЧНОЙ СЫРА ЗАМОРОЗКИ
ТРАДИЦИОННОЙ СЛИВОЧНОЙ МОРОЗИЛЬНОЙ СЫРА / Только рецепт
Получится около 4 1/4 чашки глазури; достаточно, чтобы заполнить и заморозить два слоя 9 x 2 дюйма

САРА ГОВОРЯТ: Никогда не перебарщивайте с глазурью из сливочного сыра после того, как она была приготовлена, иначе она станет слишком мягкой и слизистой.Если это так, не добавляйте больше сахарной пудры, а вместо этого добавьте кусочки холодного сливочного сыра, и глазурь исчезнет. Глазурь из сливочного сыра скоропортящаяся, поэтому храните ее в холодильнике или в чем-либо, покрытом ею.

ИНГРЕДИЕНТЫ
12 унций (1 1/2 упаковки по 8 унций) размягченного сливочного сыра; Я предпочитаю Philadelphia Brand
3/4 стакана (1 1/2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного
2 чайных ложки ванили
1/2 чайной ложки соли

6 стаканов просеянного сахара; просеять после измерения

ИНСТРУКЦИИ
1.В средней миске с ручным миксером на среднем взбить сливочный сыр и масло, чтобы они стали мягкими.

2. Добавьте ванильный экстракт и соль.

3. При низкой скорости миксера медленно добавьте сахарную пудру и взбивайте, пока она не станет легкой и пушистой.

Добавьте молоко или сахарную пудру, если она слишком густая или мягкая.

ХРАНЕНИЕ
Храните глазурь из сливочного сыра в холодильнике, где она хранится в течение нескольких дней.Глазурь из сливочного сыра плохо замораживается. Храните замороженный торт в холодильнике в куполообразной подставке для торта, под перевернутой миской или накройте тентом из алюминиевой фольги, чтобы влага не скапливалась под оберткой. Торт держится около 3 суток. Глазурь из сливочного сыра плохо замораживается.

ШАГ III: СОБИРАЙТЕ ТОРТ
1. Подготовьте тарелку для торта: поставьте тарелку для торта на вращающийся поднос, если он у вас есть. Поворотный столик значительно упрощает приготовление гладкой и ровной поверхности тортов.
ПРИМЕЧАНИЕ: Я всегда использую полоски вощеной бумаги на тарелке для торта, чтобы она оставалась чистой, пока я замораживаю торт.

2. Наденьте кондитерский мешок с большим круглым наконечником и налейте 1 стакан традиционной крем-сырной глазури. (Пополняйте при необходимости).

3. Выложите один слой торта «Красный бархат» нижней стороной вверх на подготовленную форму для торта.

4. Выдавите слой традиционной крем-сырной глазури по краю слоя.

5. Положите около 1/2 стакана традиционной глазури из сливочного сыра в центр слоя и распределите немного по краю торта с помощью большой лопатки со смещением.

6. Положите верхний слой поверх начинки, осторожно надавив вниз, чтобы выровнять и застыть.

7. Выложите большое количество традиционной крем-сырной глазури поверх торта.
Используя большую лопатку для обледенения, равномерно распределите ее по верхней и нижней сторонам торта.

8. Удалите полоски вощеной бумаги с формы для торта. Также удалите инея, которая может быть на краю тарелки.

УКРАШИТЬ
1.Выдавите точки традиционной крем-сырной глазури вокруг дна торта простым кончиком.

2. При желании украсить торт Цветочными топперами из помадки с листьями .

3. Охладите торт примерно на час или два перед подачей на стол. Дайте ему нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол.

SERVE
Нарежьте торт на кусочки длинным острым ножом.

ХРАНЕНИЕ
Глазурь и начинка, которыми покрывается ваш торт, определяют, как вы храните торт.Поскольку традиционная глазурь из сливочного сыра требует охлаждения, торт ДОЛЖЕН быть в холодильнике, где он будет храниться в течение нескольких дней. Глазурь плохо застывает.

kjz, член Premium, говорит : «Я приготовил ( Cake Pops ) по рецепту Сары Red Velvet. Темный шоколад Линдта темперированный (1/2 85% и 1/2 50%). Люди не могут перестать спрашивать для большего.»

Кексы и фото odetteganda, премиум-член © Сара Филлипс
ОДЕТТЕГАНДА, премиум-член, ГОВОРЯТ: «(Они) оказались очень влажными и шоколадными! Текстура также была очень тонкой и гладкой, которая тает во рту. … Конечно, я не удивлен, рецепты Сары самые лучшие. Я должен был заморозить его крем-сырной глазурью, но опять же, у меня больше не было сливочного масла, поэтому я остановился на замороженном французском сливочном креме Neoclassic French Buttercream . Однако это было прекрасное сочетание. И, как всегда, я порадовал Мэнни и нескольких товарищей по офису утро ».

Рецепт традиционного красного бархатного торта

Да уж, рецепт торта из красного бархата довольно впечатляющий, если я сам так говорю.Следуйте инструкциям, и вы получите влажный, слегка шоколадный и темно-красный торт.

Многие источники говорят, что глазурь из горностая — это оригинальная глазурь для красного бархата, поэтому я здесь использовал именно ее. Если вам нужна более подробная информация об этом, вы можете прочитать мой пост о глазури из горностая.

В противном случае я также включил рецепт сюда.

Для удобства поиска вы можете найти все мои рецепты тортов в одном месте.

Когда вы разровняете свой красный бархатный торт, сохраните купола и раскрошите их для украшения.Красиво, легко и вкусно!

Этот рецепт просто потрясающий. Торт и глазурь. Я постоянно делаю кексы с начинкой по этому рецепту, и люди просто сходят с ума от этого. Глазурь всегда пользуется огромным успехом, но торт такой пушистый и нежный, что это идеальное сочетание. Спасибо за настоящий подарок рецепту!

Читатель и любитель красного бархата JJ

Этот торт просто шоколадный торт с пищевым красителем?

Краткий ответ на этот вопрос — нет. Шоколада (в виде какао) недостаточно, чтобы получился по-настоящему шоколадный торт.

Если оставить красный пищевой краситель, торт, скорее всего, будет в лучшем случае бледно-бежевого цвета.

Возможное происхождение

Есть две точки зрения о происхождении этого праздничного торта.

1. Некоторые люди говорят, что первоначальный красный цвет был вызван реакцией кислого какао-порошка и пахты с пищевой содой. В этом случае красный бархат — это разновидность шоколадного торта.
2. Другая школа мысли заключается в том, что производитель пищевых красителей, Бетти Адамс из компании Adams Extracts, разработала рецепт торта с использованием красного пищевого красителя в качестве неотъемлемого ингредиента. Этот рецепт содержал муку для выпечки и пахту для нежности и немного какао-порошка, чтобы сохранить красный цвет ярким. Вы можете найти этот красный бархатный торт, помеченный как «оригинальный», на сайте Adams Extract.

Рецепт описан как замороженный либо с «классической белой глазурью», либо с глазурью из сливочного сыра или .

Классическая белая глазурь = глазурь из горностая. Ура!

Так что, если вы действительно хотите приготовить традиционный вариант, обязательно используйте в своем рецепте красный пищевой краситель Adams Extracts!

И, конечно же, можно использовать свой любимый красный пищевой краситель.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА : Убедитесь, что вы используете жидкий пищевой краситель, а не гель-краситель. Жидкая форма нужна, чтобы в пироге было достаточно жидкости.

Почему этот рецепт работает

Красный бархатный торт, скорее всего, с оригинальной глазурью, глазурью из горностая. Один укус — и глазурь из сливочного сыра сохранится для морковного торта!

Традиционный красный бархатный торт , по крайней мере, в том виде, в котором он появился в середине 20-го века, приобретает красный оттенок из-за пищевого красителя, а не из-за реакции между какао-порошком и уксусом.

Рецепт действительно содержит немного какао — ровно столько, чтобы вы могли попробовать его, даже не читая, как настоящий шоколадный торт.

Пахта не только обеспечивает некоторое количество кислоты, которая вступает в реакцию с пищевой содой, но также делает торт очень нежным.

Для получения самых плотных и бархатистых крошек используйте муку для выпечки. Знайте, что вы можете использовать муку для выпечки или универсальную муку.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: используйте муку для кексов, чтобы получить тончайшую текстуру и максимально бархатистую крошку.

Использование коричневого сахара усиливает аромат торта.Вы можете использовать здесь светлый или темный коричневый сахар.

Чтобы получить отличное обсуждение этого торта (и отличные универсальные рецепты десертов), посетите замечательный BraveTart: Iconic American Desserts от Stella Parks.

Как сделать торт

Прокрутите вниз, чтобы увидеть весь рецепт, который включает количество. Этот раздел предназначен для вашего удобства, чтобы убедиться, что у вас есть все необходимые ингредиенты.

Состав

Как и в случае с большинством рецептов тортов, у вас, скорее всего, уже есть все ингредиенты, которые вам понадобятся.Вот вам контрольный список:

• мука для выпечки или универсальная мука: вы можете использовать любую. Я приготовил этот торт обоими способами, и вы получите отличные результаты в любом случае
• Американский какао-порошок (не голландский процесс) : обеспечивает легкий шоколадный вкус, не подавляя нежный вкус
• пищевая сода : вместе с уксусом , он обеспечивает подъемник. Не используйте разрыхлитель, который уже содержит кислоту.
• Пахта: Я использую полножирный, но обезжиренный или нежирный тоже подойдет.Вы можете заменить его простоквашей (1 столовая ложка лимонного сока на 1 стакан молока), но пахта до смешного хранится в холодильнике, поэтому я всегда держу немного под рукой
• красный пищевой краситель: используйте жидкий, а не гелевый краситель . Если вы используете гель, добавьте столовую ложку воды, чтобы убедиться, что в вашем пироге достаточно жидкости.
• ваниль : здесь подойдет экстракт или паста
• коричневый сахар : Мне нравится использовать коричневый сахар, потому что он добавляет немного больше вкус, чем сахар-песок, но вы также можете использовать гранулированные
• яйца : обеспечить структуру, белок и эмульгаторы
• растительное масло : используйте нейтральное растительное масло, которое само по себе не имеет особого вкуса
• соль : В этом рецепте я использую кошерную соль.Если у вас есть поваренная или мелкая соль, уменьшите количество примерно на 1/3.
• уксус : обеспечивает кислоту, которая создает подъемную силу в реакции с пищевой содой. Вы можете использовать яблочный уксус или простой белый уксус. Я использовал и то, и другое, и, поскольку вам нужно совсем немного, вы не сможете попробовать его в готовом кексе.

Метод смешивания

Если вам не нравится внешний вид торта без покрытия, приготовьте в 1,5 раза больше, чем рецепт глазури из горностая, и заморозьте стороны более толстым слоем.Если вы сделаете 2 слоя по 8 или 9 дюймов, вам не нужно будет делать дополнительных.

Олдскульный торт из красного бархата приготовлен модифицированным методом взбивания.

Поскольку жир в жмыхе жидкий, вы не можете рассчитывать на действительно хорошую аэрацию от взбивания масла и сахара, как если бы вы взбивали масло и сахар.

Вся закваска происходит из-за реакции уксуса, пахты и пищевой соды, поэтому уксус добавляют в последнюю очередь.

После того, как вы добавите уксус, сразу же отправьте пирог в духовку, чтобы не потерять все пузырьки, образующиеся в результате химической реакции.

Вот как приготовить торт:

1. Положите в сито муку, пищевую соду и какао-порошок.
2. Перелейте в большую миску и взбейте, чтобы перемешать равномерно.
3. Смешайте пахту, красный пищевой краситель и масло
4. Смешайте масло, сахар и соль ручным миксером или настольным миксером
5. Добавьте яйца по одному и взбивайте до непрозрачности и густоты
6. Поочередно добавляйте сухие ингредиенты и влажные ингредиенты
7. В последнюю очередь добавьте уксус, разложите тесто и отправьте его в духовку как можно скорее.

После того, как вы смешали уксус, разложите тесто и быстро отправьте его в духовку.После того, как слои остынут, срежьте купола, чтобы использовать их для украшения.

В коллаже вверху:

1. Равномерно разделите тесто между подготовленными формами.
2. Выпекайте 30-35 минут.
3. Как выглядит готовый торт. Обратите внимание, что он должен едва отходить от стенок кастрюли.
4. Охлажденные слои с срезанными куполами. Я рекомендую использовать для этого шага зубчатый нож.

Советы и рекомендации по выпечке торта

Я испек сотни тортов дома и в ресторане.Вот несколько советов, которые я усвоил, чтобы сделать выпечку максимально надежной.

• Нагрейте духовку хорошенько за 30 минут, прежде чем начинать готовить тесто. Воздуху в духовке требуется гораздо меньше времени, чтобы нагреться до температуры выпечки, чем для нагрева самого ящика духовки, поэтому дайте ему достаточно времени, задолго до того, как духовка сообщит вам, что она готова.
• Выпекать с пергаментными кружками на дне сковород и хорошо сбрызнуть боковые стороны спреем для сковороды. Это практически полностью исключает прилипание.Вы можете купить готовые пергаментные кружки, нарезанные по размеру, или вырезать свои из прямоугольных листов.
• Поставьте сковороды на противень на половину листа и отправьте их в духовку. Стандартная половина листа вмещает 3 сковороды по 6 дюймов или 2 сковороды по 8-9 дюймов. Размещение их на противне сохраняет вашу духовку чистой на случай случайного проливания, а также значительно упрощает вращение сковород и вынимание их из духовки
• Дайте пирогам остыть в сковороде в течение 10-15 минут, прежде чем включать стойки охлаждения. Убедитесь, что вы перевернули их, чтобы они остыли лицевой стороной вверх.Если дать им остыть в перевернутом виде, и они будут куполообразными (как и большинство пирожных с пищевой содой), они могут треснуть и развалиться на части

Украшение этого торта

Старомодный торт требует старинных украшений.

Так как у этого торта красивая темно-красная крошка, раскрошите купола торта и используйте их для украшения.

Как вы можете видеть на фотографиях, для 6-дюймового трехслойного «голого торта» я использовал крошки и трафарет, чтобы создать сердечко поверх торта.

Для 8-дюймового полностью замороженного торта я использовал крошки, чтобы полностью покрыть стороны, а затем просто слегка посыпал сверху крошками.

Вопросы и ответы

Могу я сделать из этого торт из голубого или зеленого бархата?

Совершенно верно. Просто замените предпочтительный жидкий пищевой краситель. Вам понадобится 1/2 унции или 1 столовая ложка синего или зеленого жидкого пищевого красителя.

Должен ли я использовать пищевой краситель?

Нет, не понимаешь. Если вы хотите получить темно-красный торт без красителя, попробуйте мой друг Beet Red Velvet Cake.Оно великолепное и естественно окрашено красной свеклой!

Можно мне приготовить этот веганский торт?

Я не вегетаривал этот конкретный рецепт торта, но я успешно вегетировал другие стандартные торты. Вы можете заменить пахту кислым соевым молоком (1 1/2 столовые ложки или 4 1/2 чайных ложки лимонного сока на 1 стакан соевого молока) и использовать льняные яйца, а не куриные яйца. 1 столовая ложка тонко измельченной льняной муки и 3 столовые ложки воды на яйцо. Перемешать и дать загустеть до консистенции яичного белка.

Могу ли я сделать это без глютена?

Я не пробовал это, но мой лучший совет — заменить чашку на смесь муки без глютена вместо муки для пирожных. Вы также можете посоветоваться с моим другом Санди из блога безглютенового питания Fearless Dining. Она будет рада помочь вам приготовить безглютеновый вариант.

Как долго будет храниться этот торт?

Замораживайте ли вы глазурью из горностая или сливочного сыра, храните торт накрытым в холодильнике. Хорошо хранится 5-6 дней.Нарежьте ломтиками и дайте остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.

Можно ли заморозить?

Да. Заморозьте весь торт — глазурь и все — на противне, пока, по крайней мере, глазурь полностью не замерзнет. Затем вы можете хорошо завернуть его как в полиэтиленовую пленку, так и в фольгу. Хранится до 3 месяцев. Оттаять в холодильнике. Вы также можете заморозить отдельные ломтики таким же образом или заморозить незамороженные слои в пакетах для заморозки, выдавив как можно больше воздуха. Перед замораживанием дайте им оттаять и нагреться до комнатной температуры.

Еще рецепты вкусных тортов

Если вам нравится этот рецепт, вот еще несколько тортов на моем сайте, которые могут вам понравиться.

• Rocky Road Cake — восхитительный шоколадный торт в винтажном стиле, переосмысленный с глазурью каменистой дороги. Потому что иногда больше значит больше!
• Листовой пирог «Ириски» — легкий листовой торт, не требующий яиц или молока, покрытый жирной глазурью из сливочного сыра.
• Торт «Эклер» — этот торт готовится с заварным паштетом в качестве основы, домашним ванильным пудингом в качестве начинки, а затем покрывается взбитыми сливками и шоколадным ганашем.Думайте об этом как о «плиточном эклере!»

Вопросы?

Если у вас есть вопрос / вопросы по поводу этого или любого другого поста, будь то рецепт или техника, не стесняйтесь обращаться к нам. Я рада помочь.

Вы можете оставить комментарий к сообщению, и я отвечу в течение 24 часов. Если вам нужен более срочный ответ, напишите мне, и я отвечу в течение примерно 4 часов (если я не сплю), а зачастую и гораздо быстрее.

В любом случае, я отвечу максимально полно.Вот почему я здесь!

Примечание об измерениях

ПРИМЕЧАНИЕ : Большинство моих рецептов написаны по весу, а не по объему, даже жидкости.

Хотя я и пытаюсь предоставить вам измерения объема, я рекомендую вам купить кухонные весы для простоты измерения, точности и стабильности.

Это шкала, которую я использую, люблю и рекомендую. Если вы не уверены, прочтите мой пост о том, как пользоваться весами.

Если вы приготовили этот рецепт и / или получили удовольствие от чтения этого поста или узнали его, я был бы признателен, если бы вы могли поделиться этим!

У меня есть удобные кнопки общего доступа, которые перемещаются слева на рабочем столе и на мобильном устройстве, которые приглашают вас поделиться на Pinterest, Facebook, Twitter или Yummly.

Если вы делаете рецепт, пожалуйста, оцените его рейтинг и обзор. Вы можете сделать это через карточку рецепта в сообщении.

отзывов действительно помогают продать рецепт, а отрицательные отзывы помогают мне понять, что люди действительно хотят объяснить лучше, поэтому любые оценки и отзывы полезны!

Также не стесняйтесь отмечать меня в Instagram на @onlinepastrychef с помощью #pcorecipe , чтобы я мог найти ваше творение. Спасибо!

Рецепт торта Red Velvet

Урожайность: 8 ломтиков

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Этот оригинальный торт из красного бархата я всегда готовил в ресторане, хотя мы сочетали его с глазурью из сливочного сыра.Горностай идеально сочетается с ним, поэтому я рекомендую познакомиться с глазурью из горностая, если вы поклонник красного бархата.

Состав

Для торта (для 3 слоев по 6 дюймов)

• 11,5 унций универсальной муки или муки для выпечки (2 1/2 стакана)
• 2 столовые ложки нещелоченного какао-порошка (например, Nestle или Hershey’s)
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 8 унций (1 стакан) пахты
• 1/2 унции красного пищевого красителя (жидкого, а не геля или пасты)
• 1 чайная ложка ванили
• 10.5 унций (1 1/2 стакана) светло-коричневого сахара
• 10,5 унций нейтрального растительного масла (1 1/2 стакана)
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 2 больших яйца
• 1 чайная ложка уксуса

Для глазури

• 8 унций (1 стакан) цельного молока
• 7 унций (1 стакан) сахарного песка
• 4 столовые ложки плюс 2 чайные ложки универсальной муки
• Кошерная соль 1/4 чайной ложки
• 10 унций (2 1/2 палочки) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• пара коктейлей шоколадного биттера (по желанию, но прекрасно)

Инструкции

Для торта

1. Установите решетку в центре духовки и разогрейте ее до 350F.
2. Обрызгайте 3 формы для выпечки по 6 дюймов спреем. Выровняйте дно пергаментными кружками и поместите их на противень. Отложите.
3. Просейте вместе муку, какао-порошок и пищевую соду. Отложите в сторону.
4. Перемешайте смесь. пахта, пищевой краситель и ваниль вместе. Отложите в сторону.
5. С помощью ручного миксера или в чаше миксера взбейте сахар, масло и соль вместе. Добавьте яйца по одному и взбивайте до образования эмульсии. Смесь загустеет и станет непрозрачной.
6. Добавьте уксус.
7. Равномерно распределите по трем подготовленным формам и выпекайте 40-45 минут, вращая форму примерно через 25 минут, пока они хорошо не поднимутся и не станут слегка выпуклыми, а пироги не станут упругими при легком нажатии на верхнюю часть.
8. Проведите тонкой лопаткой по внутренней стороне каждой кастрюли. Дайте пирогам остыть в формах в течение 10 минут, затем переверните их на решетку для выпечки, чтобы полностью остыть.

Для глазури из горностая

1. В средней кастрюле смешайте молоко, сахар, муку и соль.Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
2. Дайте закипеть в течение 15-30 секунд, а затем вылейте через мелкое сито в миску. Остудить до комнатной температуры.
3. Добавьте ваниль и, по желанию, биттеры, в сахарно-молочную смесь, когда она остынет.
4. Нарежьте масло на 1-2 столовые ложки. Если масло кажется слишком твердым, разровняйте каждый кусочек, чтобы он размягчился быстрее.
5. Используя насадку для взбивания, взбивайте масло в охлажденную основу по частям, ожидая, пока один кусок полностью смешается, прежде чем добавлять следующий.После того, как все масло будет добавлено, взбивайте на высокой скорости несколько минут (5-7 или около того), пока глазурь не станет гладкой и воздушной. Если он все еще не собирается в великолепную пушистую массу, охладите миску на несколько минут, а затем снова взбейте.

Сборка торта

1. Отрежьте купола от коржей и покрошите их в крошки.
2. Нанесите немного глазури в центр тарелки для торта и положите один слой сверху.
3. Равномерно распределите примерно 1/2 стакана глазури.
4. Поместите еще один слой сверху, распределите еще 1/2 стакана глазури на этом слое и закройте последним слоем нижней стороной вверх. Убедитесь, что пирог ровный, а слои уложены равномерно, а затем поставьте в холодильник на 30 минут или около того. Это предотвратит скольжение ваших слоев, пока вы заморозите остальные.
5. Нанесите тонкий слой глазури по бокам, чтобы можно было видеть торт сквозь глазурь. Сверху на торт выложите более толстый слой глазури.
6. Используйте крошки для торта, чтобы украсить их так, как вам хочется, либо придавив их по бокам, либо используя их в трафарете, чтобы сделать рисунок сверху, как это сделал я.

Банкноты

Поскольку жир в этом кексе — масло, в холодильнике он не затвердеет. Однако масло в глазури затвердеет, поэтому, если вы охладите его, нарежьте и подождите около 30 минут, прежде чем подавать, чтобы глазурь могла размягчиться.

ИНСТРУКЦИИ ПО ЗАМОРАЖИВАНИЮ

Если вам нужно заморозить торт, я бы посоветовал заморозить слои перед замораживанием. Горностай действительно лучше всего приготовить, а затем сразу намазать на торт. Поскольку это немного темпераментно, я бы не рекомендовал замораживать замороженный торт, так как текстура глазури может пострадать.

Оберните каждый полностью остывший корж двойным слоем полиэтиленовой пленки, а затем фольги. Если вы сделаете 6-дюймовые кексы, как я, то вместо этого вы можете положить слой с двойной оберткой в ​​пакет для заморозки объемом в галлон.

Пирог должен оставаться в замороженном состоянии в течение 6-8 недель.

ХРАНЕНИЕ

Красный бархатный торт подойдет. Выдержите 2-3 дня при комнатной температуре. Если хотите, можете охладить торт. Хорошая особенность красного бархата в том, что он не содержит масла, поэтому в холодильнике он останется мягким.

Тем не менее, я бы позволил ломтикам прогреться до комнатной температуры в течение примерно 20 минут перед подачей на стол, чтобы масло в глазури из горностая успело размягчиться.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Выход 8 Размер порции 1/8 3-слойный, 6-дюймовый торт
Сумма на порцию Калорий 782Насыщенные жиры 37 г Холестерин 86 мг Натрий 458 мг Углеводы 77 г Волокно 1 г Сахар 51 г Белки 7 г

И вот она, банда.Красивый нежный красный торт с идеальной белой глазурью. На мои деньги это не может быть более старой школы или более южного, чем это.

Большое спасибо за то, что провели со мной сегодня немного времени. Береги себя и хорошего дня.

.