• Вторые блюда 58%, 76 голосов

  76 голосов 58%

  76 голосов — 58% из всех голосов

• Блюда на мангале 20%, 26 голосов

  26 голосов 20%

  26 голосов — 20% из всех голосов

• 13 голосов — 10% из всех голосов» data-aid=»342″>

  Закуски 10%, 13 голосов

  13 голосов 10%

  13 голосов — 10% из всех голосов

• Уху 6%, 8 голосов

  8 голосов 6%

  8 голосов — 6% из всех голосов

• Первые блюда 5%, 7 голосов

  7 голосов 5%

  7 голосов — 5% из всех голосов

Всего голосов: 130

13.01.2020

• Вторые блюда 58%, 76 голосов

  76 голосов 58%

  76 голосов — 58% из всех голосов

• Блюда на мангале 20%, 26 голосов

  26 голосов 20%

  26 голосов — 20% из всех голосов

• Закуски 10%, 13 голосов

  13 голосов 10%

  13 голосов — 10% из всех голосов

• Уху 6%, 8 голосов

  8 голосов 6%

  8 голосов — 6% из всех голосов

• Первые блюда 5%, 7 голосов

  7 голосов 5%

  7 голосов — 5% из всех голосов

Всего голосов: 130

13. 01.2020

×

До золотистой корочки

Чтобы приготовить стейк из лосося на сковороде так, чтобы получилась золотистая корочка, понадобится минимальное количество ингредиентов.

Обжаренные стейки приобретут румяную корочку, если их правильно подготовить к жарке.

• Стейки лосося 300 гр
• Растительное масло 2 ст/л
• Соль, перец, специи по желанию

Калории: 280 ккал

Белки: 33 г

Жиры: 29 г

Углеводы: 10 г

Масло при опускании стейка в сковороду должно зашипеть, это будет означать, что оно достаточно прогрелось, и обещанная в рецепте золотистая корочка получится как на фото.

В сливочном соусе

Очень вкусен жареный лосось под сливочным соусом. Для приготовления блюда по рецепту желательно брать лососевое филе. Полный перечень продуктов:

• 500 г филе лосося;
• 250 мл жирных сливок;
• 1 ст. л. растительного масла с нейтральным запахом;
• по 3-4 веточки укропа и зеленого лука;
• 1 ч. л. горчицы;
• 1 крупная головка лука.

1. Нарезать филе на полоски, посолить, поперчить, заправить горчицей.
2. Аккуратно перемешать и оставить в маринаде, чтобы рыба им напиталась.
3. Минут через 10 хорошо разогреть сковороду, налить растительное масло и обжарить полоски рыбы по 3-4 минуты с каждой стороны.
4. Обжаренные ломтики складывать в посуду, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир.

Сливочный соус готовится в отдельной посуде.

1. Слегка обжарить измельченный лук.
2. Влить в сковороду сливки и дать луку потушиться в них в течение 5 мин.
3. Затем переложить в соус обжаренные ломтики лосося и потушить еще минут 10.
4. Аккуратно переложить рыбу вместе с соусом в глубокую тарелку и посыпать рубленой зеленью.

Рецепт дается на 4 порции по 125 г. Подготовка филе – 15 мин, обжарка – 8-10 мин, приготовление соуса – 20 мин, всего – 45 мин приготовления.

Филе лосося, жареное и тушеное в сковороде в сливочном соусе, сочетается с любыми гарнирами и овощами.

Жареные молоки

В лососевых вкусны не только мясо и икра, но и молоки. Правильно приготовленные молоки послужат хорошим источником витаминов, полиненасыщенных жирных кислот омега-3, белков и микроэлементов, фото 4. В этом рецепте очень важно, сколько времени пробудут молоки на огне. Согласно рецепту понадобятся:

• 500л г молок;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1/2 стакана панировочных сухарей;
• 1 лимон.

Приготовить это блюдо можно за считанные минуты.

1. Сначала промыть молоки холодной водой.
2. Промокнуть бумажным полотенцем для удаления влаги.
3. Разогреть сковороду и налить масла.
4. Посолить, поперчить и обвалять в сухарях молоки.
5. Выложить в горячее масло и обжарить с двух сторон по 2-3 мин.
6. Выложить на блюдо, по краям уложить лимонные дольки.

Время приготовления блюда вместе с обжаркой – около 10-15 мин.

Рецепт рассчитан на 4 порции.

Молоки лосося не нужно пережаривать, иначе они получатся сухими и безвкусными.

На гриль-сковороде

Тем, кто следит за калорийностью своего рациона, понравится рецепт приготовления лосося на гриль-сковороде. Понадобятся:

• 300 г стейков лосося;
• 1 ч. л. оливкового масла;
• горсть любимых специй (с рыбой сочетаются тимьян, розмарин, базилик, эстрагон, смесь перцев).

1. Прополоснуть под холодной водой, удалить лишнюю влагу полотенцем.
2. Посыпать солью и специями, сбрызнуть оливковым маслом и оставить на 10 минут.
3. Разогреть гриль-сковороду, выложить стейки и жарить по 4 минуты с обеих сторон.
4. Выложить рыбу на тарелку, накрыть на несколько минут фольгой. Блюдо готово.

Пищевая и энергетическая ценность блюда аналогична лососю с золотистой корочкой, количество порций – 2. Время приготовления согласно рецепту – не более 25 минут.

Чтобы лососевый стейк не утратил форму, пока готовится, раздельные края рыбы желательно скрепить зубочисткой.

С укропом

Блюда из рыбы отлично сочетаются с запахом и вкусом укропа, однако во время жарки зелень не должна присутствовать, иначе она придаст мясу горьковатый горелый привкус. Есть один секрет – как можно жарить лосося с укропом так, чтобы зелень не пригорела. Для блюда по рецепту нужны такие продукты:

• 170 г филе лосося;
• 2 ст. л. рубленого укропа;
• 60 г картофельных хлопьев;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. растительного масла.

Порядок приготовления.

1. Филе разрезать пополам.
2. Посолить, поперчить, по желанию посыпать специями.
3. В мисочке взбить яйцо со щепоткой соли.
4. Отдельно смешать измельченный укроп с картофельными хлопьями.
5. Каждый кусок филе обмакнуть в яйцо, а затем обвалять в картофельно-укропной смеси.
6. Обжарить на горячей сковороде с маслом по 3-4 минуты с каждой стороны.
7. Готовые куски выложить на салфетку, чтобы лишнее масло стекло, и следом переложить в фольгу и завернуть, чтобы рыба немного пропарилась.

Общее время приготовления согласно рецепту не более 20 минут. Получается 2 небольшие, но калорийные порции.

Лосося обжариваем осторожно, на среднем огне, следя, чтобы картофельная корочка не пригорала.

С имбирем

Экзотические нотки лососю придаст имбирь. А если его глазировать еще и соусом с кунжутными семенами, рыба станет просто восхитительной. Лучшие повара рекомендуют освоить рецепт такого блюда каждой хозяйке.

Потребуются такие продукты:

• 300 г филе лосося;
• 50 г свежего имбирного корня;
• 1 ст. л. семян кунжута;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. оливкового или другого масла;
• 2 ст. л. соевого соуса.

Важно запомнить последовательность приготовления по рецепту.

1. Сначала очистить имбирный корень от шкурки и нарезать его соломкой.
2. Затем разогреть масло и слегка обжарить в нем кунжутные семена.
3. Туда же всыпать имбирную соломку и все продукты подрумянить.
4. Затем влить соевый соус, всыпать сахар, убавить огонь и потушить соус до сгущения.
5. На другой сковороде обжарить филе лосося, предварительно промытого, нарезанного ломтиками, посыпанного солью, перцем и специями.
6. Выложить лосося на блюдо, покрытое бумажным полотенцем, затем убрать полотенце, а рыбу полить имбирно-кунжутно-соевым соусом.

Приготовление соуса по рецепту займет 15 мин, обжарка лосося – 10 мин, итого 25 мин. Получится 3 небольшие порции.

Обычно блюда с азиатскими мотивами подаются с гарниром из отварного риса. Неплохо впишется в ансамбль и белое виноградное вино.

С яблочно-луковым соусом

Кисло-сладкие соусы также придают рыбе пикантности. К примеру, во Франции очень популярен яблочно-луковый соус. Предлагаемый ниже рецепт именно для тех, кто любит такие сочетания в рыбных блюдах. Расчет продуктов согласно рецепту:

• 4 стейка лосося по 100-150 г;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 2 веточки укропа;
• 2 ст. л. растительного масла;
• специи.

• 3 ст. л. сливочного масла;
• 3 головки лука порея;
• половина крупного кислого яблока;
• 1 ч. л. сахара;
• белый перец или смесь.

Рыбу готовить к жарке так, как в предыдущих рецептах.

1. Посыпать солью, перцем и специями.
2. Полить соком лимона, накрыть целыми веточками укропа и оставить минут на 15.
3. Приготовить соус – в небольшой сковороде распустить на слабом огне сливочное масло, натереть в него яблоко, всыпать измельченный лук, перец, сахар, соль и тушить примерно 8 мин, непрестанно помешивая.
4. Рыбу освободить от укропа и обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
5. Выложить стейки на блюдо, полить соусом.

Приготовление соуса займет примерно 15 минут, обжаривание рыбы – 10-15 мин, всего не более 30 минут.

Рецепт рассчитан на 4 порции лосося.

Такое блюдо из лосося подается с отварным рисом и свежими овощами.

С цветной капустой

Многие относятся к цветной капусте скептически, не зная, что из нее можно сделать вкусное и оригинальное блюдо с рыбой. Набор продуктов по этому рецепту обещает порадовать гурманов:

• 330 г лосося;
• 300 г капусты;
• 150 г твердого сыра;
• 3 зубка чеснока;
• 2 томата;
• сушеный базилик, другие специи.

Необходимо в точности соблюдать порядок приготовления.

1. Стейки лосося обмыть и обсушить.
2. Подготовить к жарке соцветия капусты, очищенный чеснок, помидоры (их нужно нарезать кубиками).
3. В сковороду с разогретым растительным маслом положить чеснок и, помешивая обжарить, пока он не выделит аромат (примерно 1 мин).
4. Вынуть и выбросить чеснок (свою лепту в блюдо он уже внес), а в сковороду положить капусту и потушить в течение 10 минут.
5. Добавить томаты и тушить еще 5 мин, после чего выложить рыбу, посолить, поперчить, посыпать специями, накрыть и тушить 10 мин.
6. Сыр натереть на терке и за 2 минуты до окончания готовки посыпать им рыбу.

Необычное рагу из лосося с капустой готово. Оно не только вкусно, но и полезно.

Подготовка овощей по рецепту займет 10 мин, готовка – 25 мин, всего 35 минут. Выйдет 3 порции сытного блюда.

Рецепты соусов для подачи

Обычной хозяйке сложно даже представить, сколько рецептов разных соусов существует для подачи готового лосося. Его можно готовить как угодно – на гриле, на сковороде или в духовке, но главную изюминку во вкус рыбы придаст все-таки соус. Кто-то обходится магазинными кетчупами, кто-то предпочитает калорийный майонез.

Диетологи рекомендуют использовать в рецепте для приготовления соуса нежирный йогурт. Полный состав продуктов для соуса к рыбе:

• 250 г несладкого йогурта;
• 1 небольшой зубчик чеснока;
• 1 свежий огурец.

1. Измельчить огурец и чеснок (можно в блендере).
2. Смешать с йогуртом.
3. Посолить и поперчить.

Многие узнают в этом рецепте греческий соус цацики.

Еще один рецепт для тех, кто не может отказаться от майонеза – кавказский чесночный соус. Согласно рецепту нужно взять:

• 100 г майонеза;
• 50 мл остывшей кипяченой воды;
• 1 зубчик чеснока;
• 2-3 веточки свежей кинзы;
• специи – кориандр, хмели-сунели.

Как и в прошлом рецепте, все твердые ингредиенты (чеснок и зелень) нужно измельчить, смешать с жидкими компонентами, посолить и добавить специи. Полить соусом обжаренную рыбу.

В 250 г йогурта содержатся 200 ккал, а в 100 г майонеза – 623 ккал, поэтому рецепт греческого соуса цацики можно считать диетическим.

Заключение

Главное правило, позволяющее вкусно и красиво пожарить лосося, — удалить из рыбы лишнюю влагу и выкладывать ее на хорошо разогретую сковороду. В таком случае срез рыбы или стейка сразу возьмется корочкой, что не позволит маслу проникнуть в глубокие слои мяса и сохранит его сочность. Вкус готового лосося зависит от рецепта маринада, в котором выдерживалась рыба до начала готовки или от соуса, которым оформляется подача готового блюда.

Сколько минут жарить стейк семги на сковороде.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Жирную красную рыбу готовят разными способами – тушат в сливочном соусе, запекают, жарят на мангале, маринуют или подрумянивают на гриле. Одним из самых вкусных блюд все же является стейк. Обжаривание – популярный и простой способ тепловой обработки семги или форели. Есть варианты, допускающие использование сковороды или духовки.

Как приготовить стейк из семги

Семга обладает большими запасом полезных веществ – витаминами, белком, протеинами, ненасыщенными жирами и жирными кислотами. Еще одно из ее преимуществ – быстрота приготовления, из-за чего эту рыбку часто называют провиантом, который сложно испортить. Цена будет высока, однако обязательно оправдает себя. Как приготовить стейк семги? Его делают разными способами – запекают, обжаривают на сковородке или гриле, подвергают обработке паром. Какой бы из способов ни использовался, важно выбрать продукт хорошего качества:

1. Цвет рыбного филе должен быть светло-оранжевым. Если же продукт слишком яркий, значит в нем много красителей. Цвет боков и тушки рыбы ярко-серебристый, а спинка – черная и слегка переливающаяся.
2. Удобнее покупать заранее нарезанные куски филе на хребте.
3. Нужно посмотреть срок годности. Семга хранится не более двух месяцев. Проверить свежесть можно надавливанием – филе должно быть упругим и плотным. При этом у хорошего продукта впадина останется.
4. По виду рыбка должна быть влажной, но не блестящей. Сверкающая поверхность говорит об обработке специальным составом для увеличения срока годности.
5. Чешуя не должна иметь желто-оранжевых пятен. Это говорит о несвежести продукта.
6. Филе пахнет морем, а не рыбой. Кроме того, стейк не должен быть покрыть слизью и слоями льда – это указывает, что продукт несколько раз замораживали.

Сколько жарить на сковороде

Чтобы блюдо получилось действительно вкусным, важно соблюдать технологию, как и сколько жарить стейк. В большинстве рецептов семгу предварительно нужно замариновать, а уже потом натирать специями и обжаривать. Для получения вкусного стейка с нежной мякотью внутри и аппетитной коркой снаружи необходимо:

1. Прогреть на скороде масло, не спеша опустить в него кусочки филе.
2. Жарить на сильном огне по две минуты с каждой стороны.
3. Далее уже на тихом огне и под крышкой готовить 5-7 минут.

Сколько запекать в духовке

Более нежное и полезное блюдо – это запеченный стейк. Время здесь зависит от размера куска. Сколько готовить стейк из семги в духовке? Для стандартного куска с толщиной 2,5 см хватит 5-10 минут для прожарки «медиум». Полностью же мякоть пропекается за 25-30 минут при температуре 160-180 градусов. Время можно уменьшить, если использовать фольгу, специальные формы или рукав для запекания.

Рецепт приготовления стейка из семги

Существует множество вариаций такого блюда, поэтому выбрать конкретный рецепт стейка из семги не составит труда. Как запечь рыбку? Ее нарезают толстыми ломтиками, маринуют в соевом соусе с лимоном, добавляют гарнир из картофеля и других овощей, заправляют грибами или прованскими травами. Эти и другие варианты вы найдете в рецептах с фото, которые содержат пошаговые инструкции по приготовлению.

В духовке

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 142 ккал.
• Кухня: европейская.

Технология того, как приготовить стейки из семги в духовке, очень проста, поэтому испортить блюдо не получится даже у начинающего кулинара. Для начала рыбку маринуют, а перед запеканием слегка обжаривают. Чтобы блюдо получилось еще вкуснее, добавляют соус из сметаны с сыром. Хотя можно использовать майонез, а можно сделать специальный соус из морепродуктов.

Ингредиенты:

• растительное масло – 30 мл;
• соль – по вкусу;
• стейки – 2 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• лимонный сок – 1 ст.л.;
• твердый сыр – 50 г;
• перец черный молотый – по вкусу;
• сметана 20% — 100 мл;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Кусочки рыбы промыть, обсушить, затем хорошенько натереть перцем и солью.
2. Далее поджарить на масле до румяной корочки, переложить на противень.
3. В отдельной миске соединить тертый сыр со сметаной и зеленью.
4. Сбрызнуть заготовки на противне лимонным соком, сверху покрыть сметанным соусом.
5. Отправить запекаться на 20 минут при 190 градусах.

В фольге

• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 138 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Приготовленный по классическом рецепту стейк из семги в фольге в духовке просто бесподобен. Рыбка получается сочная и аппетитная, от нее не оторваться. Традиционным для такого рецепта является маринад из лимонного сока, но можно использовать другие варианты – пряные травы (розмарин, тимьян, кинзу), смесь перцев, или просто растительное масло со специями.

Ингредиенты:

• соль, приправы – по вкусу;
• стейки – 2 шт. ;
• лимон – 4 ломтика.

Способ приготовления:

1. Рыбу промыть, дать обсохнуть, затем хорошенько натереть солью и специями по вкусу.
2. Поверх уложить по две дольки лимона.
3. Обернуть каждую заготовку фольгой. Поместить их на противень.
4. Готовить в духовке не более 20 минут. Температура должна быть равна 180 градусам.

На сковороде

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 245 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Стейк семги на сковороде получается хрустящим снаружи и мягким внутри. Хитрость в том, что сначала рыбу обжаривают до получения корочки, а уже потом доводят до готовности под крышкой, убавив при этом мощность огня с сильной до самой маленькой. Некоторые гурманы предлагают добавить к такому блюду немножко сливок, чтобы рыбка тушилась, а не жарилась, но решение определяется вашими предпочтениями.

Ингредиенты:

• масло растительное – немного для жарки;
• стейки семги – 4 шт.;
• петрушка – по вкусу;
• лимонный сок – 2 ст.л.;
• перец, соль – по своему вкусу.

Способ приготовления:

1. Заготовки промыть, поместить на бумажное полотенце, чтобы обмакнуть лишнюю влагу. Далее каждую натереть перцем и солью.
2. Сковородку с маслом нагреть на среднем огне, поместить на него кусочки рыбы, жарить 2-3 минуты.
3. Далее перевернуть, готовить еще столько же. Затем огонь уменьшить, потомить рыбку под крышкой около 5-7 минут.
4. Подавать, посыпав рубленной зеленью и полив лимонным соком.

В мультиварке

• Время приготовления: 1 час 50 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 165 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Приготовить стейк из семги в мультиварке еще проще, да и сделать его можно гораздо вкуснее, например, запечь в соевом соусе. Любителям блюд поострее такой вариант точно понравится, тем более, что он не содержит масла и может считаться диетическим.Рыба питательная, ведь она содержит много фосфора, полезного для умственной активности. Чтобы справиться с готовкой, ориентируйтесь на рецепт с фото.

Ингредиенты:

• очищенная вода – 100 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• соевый соус – 100 мл;
• стейки семги – 3 шт.;
• лимонный сок – 2 ст.л.;
• сахар – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Смешать составляющие маринада – соевый соус, чеснок, сок лимона, воду и сахар. Довести смесь до однородной консистенции.
2. Маринадом залить кусочки рыбы, дать им постоять 1,5 часа.
3. Включить режим мультиварки «Жарка» или «Тушение» на 20 минут.
4. Поместить на дно чаши заготовки, влить немного маринада. Подавать рекомендуется с паровыми или запеченными овощами, фасолью, брокколи.

На гриле

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 170 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Природа, дача, шашлыки – кто не любит такое времяпрепровождение? Вместо мяса можно приготовить стейк семги на гриле, сочный и жирный. Для начала продукт маринуют, но совсем недолго. Если вы не любите остренькое, то вместо чили используйте просто майонез. На гарнир лучше подать легкий салатик, ведь рыба сама по себе уже очень сытная. Она отлично сочетается с прохладным белым вином, которое украсит летний вечер.

Ингредиенты:

• молотый чили – 0,5 ч.л.;
• стейки семги – 2 шт.;
• оливковое масло – 1 ст.л.;
• салатные листья – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Приправу перемешать с маслом, полить этим соусом кусочки рыбы.
2. Обжаривать каждую заготовку около 2-3 минут с обеих сторон, следить, чтобы куски филе не подгорели.
3. Затем выложить на тарелку с листьями салата.

С сыром

• Количество порций: 5 персон
• Калорийность блюда: 140 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Любителям аппетитной корочки обязательно стоит попробовать стейки семги под сыром. Невероятно вкусное, но простое блюдо. Никто не сможет устоять перед нежнейшим филе под румяной сырной «шубкой». Попробуйте приготовить лососевую рыбку по такому рецепту, если ждете гостей за праздничный стол: еда выглядит нарядно, сочетается с шампанским или вином.

Ингредиенты:

• лимон – 1 шт.;
• сыр – 200 г;
• филе семги – 1 кг;
• майонез, горчица – по вкусу;
• соль, перец – по 1 щепотке;
• чеснок – 3 зубчика.

Способ приготовления:

1. Филе вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками. Выложить их на противень, застеленный фольгой, заправить перцем, подсолить.
2. Сверху украсить колечками лука
3. Майонез смешать с горчицей, добавить давленный чеснок, сок лимона.
4. Смазать филе получившимся соусом. Сверху присыпать сырной стружкой.
5. Готовить при 200 градусах 20 минут.

В сливках в духовке

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 215 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Необычайно нежным по вкусу и привлекательным внешне получается стейк из семги со сливками. Этот продукт идеально сочетается с мякотью рыбы. Чтобы придать блюду остроту, стоит добавить немного дижонской горчицы: так вы получите неповторимый аромат, который вы почувствуете еще при запекании. Гостям блюдо можно подать с гарниром из бурого риса или картофельного пюре.

Ингредиенты:

• укроп, петрушка, базилик – 1 пучок;
• лимон – 1 шт. ;
• яйцо – 3 шт.;
• филе семги – 1 кг;
• сливки – 1 л;
• дижонская горчица – 30 мл.

Способ приготовления:

1. Уже чистое сухое филе нарезать полосками по 5 см. Каждую натереть перцем и солью, побрызгать соком лимона.
2. Уложить все заготовки в глубокую форму для запекания.
3. В отдельной миске взболтать яйца, влить к ним сливки, добавить порубленную зелень, цедру лимона. Сюда же ввести горчицу, после чего все перемешать.
4. Залить получившимся соусом рыбу.
5. Отправить в духовку на 25 минут. Печь нужно заранее прогреть до 200 градусов.

В фольге с картошкой

• Время приготовления: 1 час 15 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 235 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Приготовив стейки семги в духовке с картошкой, вы сразу получаете полноценное блюдо для обеда или ужина. Уже не нужно думать, что сварить на гарнир. Не бойтесь подать такое блюдо гостям, ведь подробный рецепт с фото поможет вам справиться с приготовлением без ошибок, и деликатес получится не хуже, чем на ресторанной кухне.

Ингредиенты:

• помидоры черри – 200 г;
• картофель – 500 г;
• специи – по вкусу;
• масло сливочное – 30 г;
• филе семги – 4 ломтя;
• красный лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Духовку сразу включить для прогрева до 220 градусов.
2. Очищенную картошку промыть, нарезать ее небольшими ломтиками. Лук нашинковать полукольцами.
3. В форму поместить кусочек масла. Далее выложить картофель с луком, выпекать их около 35 минут.
4. Затем форму достать, положить смазанное приправами филе вместе с помидорами.
5. Готовить еще 20 минут.

С лимоном

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 158 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если вы решили приготовить стейк семги в духовке с лимоном, не сомневайтесь! Сочетание этих ингредиентов считается оптимальным для получения сочного аппетитного блюда. Помимо лимона можно использовать травы, например, базилик. Технология приготовления максимально простая. По рецепту требуется фольга, но ее легко заменить пергаментной бумагой.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Первым делом поставить прогревать духовку, выбрав температуру 200 градусов.
2. Взять 4 листа фольги шириной 30-35 см, промаслить, на каждый положить по кусочку филе, а на него – ломтики лимона и базилик. Посолить, приправить перцем (лучше выбрать белый).
3. Фольгу завернуть, разместить заготовки на противне. Готовить в духовке 20-25 минут. Не забудьте подать вкусный соус, чтобы обмакивать в него кусочки филе.

С овощами

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 158 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Идеальный вариант диетического ужина – это стейк семги, запеченный в фольге с овощами. Это одновременно и горячее блюдо, и сразу гарнир к нему. Мягкий, но слегка пикантный вкус, который обеспечивает смесь острых приправ – орегано, чеснок и перец с кориандром. Сделайте блюдо еще привлекательнее, добавив разноцветные овощи. Получится вкусно и красиво, кроме того – низкокалорийно. Еда подойдет тем, кто соблюдает диету.

Ингредиенты:

• морковь – 2 шт.;
• свежий тимьян – 3 веточки;
• черный омлотый перец – 5 г;
• стейки – 1 кг;
• красный болгарский перец – 2 шт.;
• морская соль – 5 г;
• лимон – 1 шт.;
• молотый кориандр – 1 г;
• помидоры черри – 8 шт.;
• чеснок – 3 зубков;
• оливковое масло – 50 мл;
• сметана – 40 мл;
• свежая петрушка – 1 небольшой пучок;
• белый лук – 1 шт. ;
• свежие листья орегано – 20 г.

Способ приготовления:

1. В отдельной миске смешать все продукты для маринада – лимонный сок, перец, оливковое масло и соль. Сюда же добавить измельченный чеснок, кориандр, орегано и порубленные литья петрушки с тимьяном.
2. Тщательно перемешать маринад до однородной консистенции. Обмазать им со всех сторон кусочки семги, предварительно обмытые.
3. Далее заняться овощами. Промыть их и нашинковать: перец – соломкой, помидоры – пополам, лук – колечками, морковь – кружочками.
4. В форму для запекания постелить фольгу. Выложить слоями все овощи кроме томатов, а на них – рыбу.
5. Сверху полить сметаной, распределить помидоры.
6. Первые 10 минут печь при 200 градусах, а затем убавить до 160 градусов и готовить еще 15 минут.

Как замариновать стейк из семги

Чтобы стейк получился действительно вкусным, рекомендуется предварительно замариновать его. Так семга станет особенно нежной. Для приготовления маринада используют самые разные рецепты. Классический вариант для стейка – лимонный сок или оливковое масло. Отлично подчеркивают вкус семги травы (кинза, тимьян и розмарин). Технологический процесс прост, главное – не переборщить с приправами и временем маринования. Хватит всего 15 минут, чтобы стейк пропитался. Маринад для стейка из семги можно готовить по следующим рецептам:

1. Медовый маринад. Для приготовления требуется смешать ложечку свежего меда с капелькой белого вина или уксуса. Сюда же добавляют измельченный чеснок, немного оливкового масла, зелень и специи для рыбы. Выдерживать в нем стейк нужно около 10 минут.
2. Китайский маринад. Для него потребуются соевый соус и рисовый уксус. Их смешивают с чесноком, ложечкой масла, щепоткой сахара, специями по вкусу и солью. Особенно хорош такой маринад для стейка с овощами.
3. Йогуртовый маринад. Нужно взять натуральный йогурт без каких-либо добавок, смешать с тертым луком, солью и лимонным соком. В таком маринаде стейки из семги выдерживают не менее получаса.
4. Рецепт по-сицилийски. Для такого маринада нужно измельчить оливки, свежую зелень и пару зубков чеснока. Все это смешивают и перерабатывают в блендере. Далее остается посолить, добавить немного масла и довести до однородной консистенции.

Обсудить

Стейк из семги: рецепты с фото

Сделать рядовой будничный день праздничным поможет жареная на сковороде семга. Яркие и аппетитные стейки, дополненные овощным салатом или любым гарниром, смотрятся действительно торжественно и эффектно! А на вкус такая рыбка получается просто изумительной!

Главное в этом деле — не передержать стейки на огне, чтобы получить мягкую и сочную, а не пережаренную рыбу! Сегодня рассмотрим как пожарить семгу на сковороде самым элементарным и доступным способом.

Ингредиенты в расчете на 2 порции:

• стейки семги — 2 шт.;
• сок лимона — 1 ст. ложка;
• оливковое масло — 80-100 мл;
• соль, специи — по вкусу.

Семга жареная на сковороде рецепт

Как пожарить семгу на сковороде в домашних условиях

1. Стейки семги выкладываем в удобную посуду. Сбрызгиваем рыбу лимонным соком.
   
2. Далее слегка посыпаем кусочки солью и любимыми специями. Можно применить паприку, шафран, кориандр. Главное — не переборщить с добавками, чтобы не перебить вкус основного блюда! По желанию можно и вовсе обойтись только солью и соком лимона.
   
3. Каждый стейк слегка поливаем оливковым маслом и промазываем с обеих сторон. Оставляем рыбу в таком виде на пару минут.
   

   Сколько жарить семгу на сковороде

4. Дно толстодонной сковороды покрываем слоем оливкового масла, разогреваем. На раскаленную поверхность выкладываем стейки семги и выдерживаем на сильном огне 1-2 минуты (до появления румяной корочки на нижней стороне).
   
5. Далее быстро переворачиваем рыбу. Удобнее всего это сделать с помощью специальных кулинарных щипцов, но если таковых у вас нет, можно воспользоваться двумя кухонными лопатками. Горячее масло может сильно брызгать, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься!
   
6. Вновь дожидаемся появления румяной корочки, после чего снижаем температуру до минимума, накрываем сковороду крышкой и доводим рыбу до полной готовности в течение 3-5 минут. Такой способ позволяет получить максимально сочные, не пережаренные стейки! Благодаря оперативной обжарке на сильном огне, рыба быстро покрывается корочкой, а весь сок при этом остается внутри!
   
7. Подаем готовую рыбку с любым гарниром или просто в сопровождении легких салатов или овощной нарезки. Теперь вы знаете как пожарить семгу на сковороде максимально быстро и получить сочные, аппетитные стейки.
   

Также с этой рыбой можно сделать и другие блюда! Не менее вкусными получаются

Семга жареная на сковороде – это сытное и вкусное рыбное блюдо, которое отлично подходит в качестве основного деликатеса к обеду или ужину в кругу семьи. Подавать на праздничный стол жареную рыбу будет не совсем с руки, так как не все гости смогут откушать ее в горячем виде, а метаться между кухней и столом, подавая и готовя новую порцию, это не то занятие, которым хочется заниматься любой хозяйке. Именно потому, данное лакомство из красной рыбы, лучше всего готовить на романтический ужин или на обычный ужин в кругу семьи, которая состоит из четырех-пяти членов.

Некоторые скажут, что нет ничего проще, чем обжарить рыбу на сковороде, и во многом они будут правы. Но когда речь заходит о красной рыбе, в частности семге, то каждая хозяйка, в том числе и я, хочет подстраховаться и найти проверенный и толковый рецепт, чтоб не испортить такой не дешевый ингредиент. Для блюда нам понадобиться в первую очередь семга, которую можно купить как в целом виде, так и уже порезанную на порционные стейки. В последний раз в моем супермаркете была акция на эту рыбу, потому я взяла себе семгу весом 900 граммов. Голову и хвост я использовала для готовки ухи, а вот оставшуюся часть рыбы разделала на стейки. Помимо семги нужно будет купить еще соль, соевый соус, лимонный сок, перец и корень имбиря. Из указанных продуктов готовиться маринад, благодаря которому это блюдо и обязано своими вкусовыми качествами.

Важный момент в готовке семги, это процесс маринования. В готовом маринаде рыба должна находиться не меньше часа, а в идеале не менее трех часов. Еще один небольшой секрет касается обжарки семги на сковороде. Обжаривать рыбу нужно на оливковом масле, от этого аромат блюда будет еще более насыщенным.

После того как семга жареная на сковороде будет готова, к столу ее подавать нужно незамедлительно. В горячем виде это блюдо аппетитней и вкусней, чем в холодном или разогретом. В качестве дополнения к рыбе можно подать любой гарнир, но лично мои домочадцы предпочитают кушать жареную семгу исключительно под лимон.

Ингредиенты:

• 600 г семги
• Чёрный перец
• Соевый соус
• 3 ч.л. лимонного сока
• 1 ст.л. тёртого корня имбиря
• Оливковое масло

Приготовление блюда по шагам с фото:

Приятного аппетита!

Семга жареная на сковороде – это деликатес, который будет по силам приготовить любому желающему, хоть и не на каждый день. Цена на семгу, и на всю красную рыбу в целом, не совсем бюджетная, но побаловать себя такой вкуснятиной по поводу небольшого семейного торжества в кругу самых близких, иногда можно. Больших тонкостей в готовке этого блюда нет, но знание некоторых нюансов готовки, могут пригодиться начинающим кулинарам. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша семга жареная на сковороде получилась вкусной и сочной с первого раза:

• Для блюда можно покупать в магазине, как целую семгу — и разделывать ее дома самостоятельно — так и уже рыбу, порезанную на стейки;
• Для маринада лучше всего использовать соевый соус и предложенные мною специи. Если же из продуктов у вас ничего подобного нет, то можете обойтись только солью и перцем;
• Семге обязательно нужно дать время промариновать в маринаде. Как правило, одного часа вполне достаточно, но чем больше, тем лучше;
• Из всех вариантов для обжарки, я рекомендую остановить свой выбор на оливковом масле. Совет даю из личного опыта, так как вкус семги обжаренной в подсолнечном масле, немного, но проигрывает той, которая жарилась на оливковом масле.

Красная рыба служит украшением любого стола, и не только праздничного. И не только в соленом виде – жареная, она не менее вкусна. Например, семга. Рецепты приготовления смотрите ниже.

отличается не только вкусом – оно полезно, так как содержит множество микроэлементов и витаминов, весьма полезных для человека. Так что не обжорства ради – здоровья для смотрим, что такое семга жареная — рецепты приготовления.

Пусть это звучит банально, но смею напомнить – свежая рыба вкуснее и полезнее мороженной. Даже если хранится она, как говорится, с соблюдением всех условий. Не поленитесь – загляните в рыбную лавку или на рынок. Как выбрать подскажу.

Да, да, свежую красную рыбу в центре России купить вряд ли удастся. Разе что охлажденную. Не беда, просто знайте: размораживать лучше при комнатной температуре, постепенно. О том, как пожарить семгу на сковороде вкусно – читайте.

Приготовление семги на сковороде – дело нехитрое. Однако есть нюансы, которые позволят сохранить ее неповторимый вкус. Об этом говорят профессионалы кулинарного дела. Тогда вам понравится жареная семга, рецепты приготовления на сковороде сейчас узнаете.

Так, чтобы сохранить оригинальный вкус, не стоит также усердствовать со специями. Для того, чтобы блюдо получилось первоклассным, достаточно соли и черного перца. Тогда семга на сковороде, рецепты с фото которой найдете здесь, получится действительно отличной.

Кроме того, пережарить красную рыбу – значит лишить себя ее сочного, нежного вкуса. Белок, которого в семге много, при долгой жарке сделает мясо жестким. Быстрая обжарка с двух сторон, как это делается при готовке стейков, будет вполне достаточной. Что такое жареная семга — рецепты с фото ниже.

К нашему счастью, чистить рыбу, если только она не свежепойманная, не придется – все уже сделали до нас. Мы же купили стейки! Можно разрезать на более мелкие куски, если стейк большой.

Итак, как пожарить семгу на сковороде вкусно? И что, кроме рыбы, нам будет нужно для нашего блюда. Следующий список представит все ингредиенты:

1. Стейк (кусок) семги – 600 г;
2. Лимон – 1 шт.;
3. Подсолнечное масло;
4. Соль;
5. Черный молотый перец (перцовая смесь).

Выглядит это очень аппетитно — семга жареная на сковороде. Рецепт с фото вы смотрите прямо сейчас. Но прежде кусочки. Можно предварительно замариновать, хорошо сбрызнув лимонным соком и чуть — соевым соусом, и оставив на минут 15 – не больше.

Как ни редка на нашем столе семга, рецепты приготовления ее достаточно простые. Для лучшей обжарки кусочки филе должны быть не толще 2 см. мы уже помариновали рыбу, разогрели сковороду с оливковым или подсолнечным маслом – пора действовать! Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Недолго, как и положено минут 10, на среднем огне.

Итак, мы посмотрели, как готовится жареная семга, рецепты приготовления ее и нюансы готовки. Что еще? Может, гарнир? Можно банально – картофель, жареный, печеный в духовке или просто вареный с зеленью. Также подойдет салат из помидоров, репчатого лука и каперсов. Добавим укроп и черный перец – вкусно! Не лишним будет украшение блюда дольками лимона и оливками (маслинами).

Жареная семга на сковороде — рецепты с фото можно еще посмотреть и в интернете. Там найдете варианты и со множеством различных специй: розмарина, фенхеля, кориандра или майорана, тмина или эстрагона. Приятного аппетита!

Красная рыба содержит витамины группы В, А, Е, РР и большое количество полиненасыщенных жирных кислот. Она способствует улучшению состояния сосудов, кожи, волос, улучшает регенерацию, укрепляет иммунитет, помогает сохранять молодость. Одним из наиболее полезных представителей семейства лососевых является семга. Она достаточно жирна для того, чтобы готовить ее любым способом. Даже жареная семга получается нежной и сочной, если ее не передержать на огне. Готовка займет совсем немного времени, и с ней справится даже неопытный кулинар.

Особенности приготовления

Жареная семга – блюдо, достойное праздничного стола. Его можно встретить в меню фешенебельных ресторанов. Процесс же приготовления рыбы на сковороде настолько прост, что не требует большого кулинарного мастерства. Нужно лишь найти подходящий рецепт и узнать несколько тонкостей приготовления блюда.

• Свежая рыба всегда получается более нежной и сочной, и, если у вас есть возможность приобрести охлажденный продукт, стоит ей воспользоваться. Свежая семга хорошо восстанавливает форму при нажатии, не имеет запаха или имеет едва уловимые нотки, напоминающие огуречный аромат. Глаза у такой рыбы не мутные. Замороженная рыба тоже может быть качественной. Важно, чтобы на ней не было толстой ледяной корки, в пакете не видно было снега или воды, – это признаки того, что продукт уже размораживался и был заморожен повторно. Всегда обращайте внимание на срок годности и упаковывания товара, иначе есть риск принести домой семгу с душком.
• Выложите семгу из морозильной камеры заранее, чтобы она успела оттаять в холодильнике. Ее структура не будет повреждена, рыба сохранит сочность.
• Большое количество белка в семге не позволяет подвергать ее длительной термической обработке. Если рыбу вовремя не снять с огня, белок изменит структуру и продукт станет жестким. Жарить семгу на сковороде нужно 6–10 минут, в зависимости от толщины стейка, уделяя каждой стороне не более 5 минут. При необходимости рыбу можно еще немного потушить под соусом, но время ее термической обработки в общей сложности не должно превышать 15 минут.
• Семга будет вкуснее и нежнее, если ее перед жаркой замариновать. Для маринада используют пряные травы, лимонный сок, мед, соевый соус и другие ингредиенты.
• Семга будет еще нежнее, если после обжаривания ее слегка потушить в сметане или сливках.
• Сливочный вкус рыбе поможет придать тертый сыр. Посыпьте им блюдо и поставьте потомиться под крышкой в течение 5 минут.

Калорийность жареной семги составляет 198 ккал на 100 г продукта.

Подавать блюдо лучше горячим. Гарнир не обязателен, но в его качестве подойдут паста, картофель, рис, запеченные или тушеные овощи.

Жареная семга в сливочном соусе

Состав:

• филе семги – 0,6 кг;
• сливочное масло – 40 г;
• растительное масло – сколько потребуется;
• мука – 20 г;
• сливки – 0,25 л;
• белое сухое вино – 120 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Видео-рецепт по случаю :

Способ приготовления:

• На сковороде растопите сливочное масло.
• Всыпьте муку, обжарьте ее в течение нескольких минут.
• Взбивая венчиком, влейте сливки. Размешайте до получения однородной консистенции. Немного поварите соус, помешивая, чтобы он стал гуще.
• Рыбное филе помойте, подсушите салфеткой и нарежьте на порционные куски.
• Посолите, поперчите.
• Обжарьте на чистой сковороде в кипящем растительном масле, уделив каждой стороне по 2–3 минуты.
• Добавьте вина, потушите пару минут на медленном огне.
• Переверните, влейте соус. Добавьте специи и соль по вкусу. Потушите еще 5 минут.

При подаче к столу жаренную по этому рецепту семгу рекомендуется густо полить сливочным соусом, в котором она готовилась, посыпать мелко порубленным зеленым луком.

Жареная семга по-провански

• стейки семги – 0,5 кг;
• прованские травы – 20 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• сахар – 5 г;
• оливковое масло – 80 мл для маринада, 20 мл для жарки;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Из половины лимона выжмите сок.
• Смешайте его с оливковым маслом.
• Добавьте соль, сахар, перец, прованские травы.
• Помойте, промокните салфеткой стейки семги.
• Покройте их со всех сторон маринадом.
• Через 20 минут разогрейте сковороду-гриль или аналогичную ей, то есть с толстым дном и антипригарным покрытием.
• Смажьте маслом и выложите стейки семги. Обжаривайте их на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.

Этот рецепт жареной семги можно отнести к числу классических. Вкус этого блюда нравится почти всем.

Жареная семга в медовом маринаде

• стейки семги – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• мед – 80 мл;
• оливковое масло – 160 мл;
• свежая петрушка – 50 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• красный молотый перец – щепоть;
• соль – по вкусу;
• растительное масло для жарки – сколько понадобится.

Способ приготовления:

• Крупно порежьте петрушку.
• Лимон вымойте, обсушите. Разрезав фрукт пополам, выдавите из него сок. Натрите цедру. Из сока удалите косточки, смешайте его с цедрой.
• Чеснок порежьте мелкими кусочками.
• Лимонный сок смешайте с оливковым маслом и растопленным до жидкого состояния медом.
• Добавьте в эту смесь перец, соль, петрушку и чеснок.
• Помойте и обсушите полотенцем семгу. Замаринуйте в получившейся смеси в течение 30 минут.
• На толстодонной сковороде разогрейте масло.
• Выложите на сковороду стейки, предварительно отряхнув их от петрушки и чеснока: подгорая, эти компоненты издают неприятный запах.
• Обжарьте стейки по 5 минут с обеих сторон.

Пожаренная по этому рецепту семга обладает немного непривычным, но очень приятным медово-лимонным ароматом. Ее вкус вас очарует и превзойдет ожидания.

Жареная семга в пивном маринаде

• стейки семги – 0,5 кг;
• пиво (лучше светлое живое) – 0,25 л;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• сахар – 10 г;
• соль, смесь перцев – по вкусу;
• растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Помойте куски семги, промокните их салфетками.
• С лука снимите шелуху. Нарежьте его толстыми полукольцами.
• Половину лука выложите в миску, положите на него рыбные стейки, накройте оставшимся луком.
• Пиво смешайте с солью и сахаром. Размешивайте, пока сахар не растворится.
• Добавьте перец, перемешайте.
• Залейте пивным маринадом стейки, оставьте на полчаса.
• Выньте рыбу из маринада, уберите с нее лук.
• Обжарьте семгу с двух сторон, уделив каждой по 5 минут.
• На отдельной сковороде обжарьте до золотистого цвета лук и посыпьте им готовую рыбу.

Вкус у приготовленного по данному рецепту блюда традиционный, но рыбная мякоть получается более нежной и сочной, чем пожаренная без предварительного маринования в пиве.

Жареная семга в соевом маринаде

• филе семги – 0,5 кг;
• соевый соус – 100 мл;
• сахар – 10 г;
• оливковое масло – 50 мл;
• пряности – по вкусу;
• растительное масло для жарки – сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Филе семги нарежьте порционными кусками или крупными кубиками. Последний вариант подходит, если вы намерены пожарить семгу на мангале.
• Смешайте соевый соус, оливковое масло и сахар.
• Замаринуйте в полученной смеси семгу. Держать ее в маринаде достаточно 20 минут.
• Смажьте решетку духовки или гриля растительным маслом.
• Нанижите куски семги на шампуры.
• Обжаривайте на углях или в духовом шкафу, переворачивая, в течение 7–8 минут.

При жарке в духовом шкафу под решетку поставьте противень с небольшим количеством воды. При желании семгу по этому рецепту можно приготовить и на сковороде-гриль.

Семга, жаренная в сметане

• филе семги – 0,5 кг;
• сметана – 100 мл;
• свежий укроп – 50 г;
• соль, приправа для рыбы – по вкусу;
• растительное масло – сколько понадобится.

Способ приготовления:

• Филе семги нарежьте на порционные куски, обваляйте в приправе.
• Укроп порубите, смешайте со сметаной. Подсолите эту смесь и размешайте.
• Разогрейте сковороду с маслом.
• Выложите куски семги, жарьте 2 минуты на среднем огне, затем осторожно переверните.
• Покройте каждый кусок сметанным соусом. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь.
• Через 3–4 минуты переверните семгу, продолжайте жарить под крышкой еще 2 минуты.

Семга в сметане получается нежной и ароматной. Хорошо гармонирует со свежими и печеными овощами.

Жареная семга – изысканное блюдо, обладающее нежным вкусом, приятным ароматом и множеством полезных свойств. Приготовить его под силу даже начинающей хозяйке.

Стейк лосося с томатно-грибным соусом

4 порции

30 — 60 минут

Ингредиенты

Лосось

4 стейка по 150 г

Бакинские томаты

4 шт.

Оливковое масло

90 мл

Чеснок

3 зубчика

Малиновый уксус

4 ст. ложки

Сок лимона

10 мл

Соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Лосось замаринуйте в соке лимона и оливковом масле, посолите и поперчите, оставьте в маринаде на 15 минут.
2. Чеснок и петрушку измельчите, грибы нарежьте ломтиками. Обжарьте все на гриле, сбрызнув оливковым маслом. Посолите и поперчите.
3. Маринованные куски лосося обжарьте на гриле по 3–4 минуты с каждой стороны.
4. Из томатов извлеките семечки, мякоть нарежьте кубиками и обжарьте ее на оливковом масле с добавлением малинового уксуса.
5. На блюдо выложите грибы, сверху – рыбу и томаты, украсьте веточкой петрушки.

Техника

Приготовить красную рыбу в духовке с картошкой — картофель с рыбой на сковороде

Благодаря своим вкусовым качествам семга является весьма популярной рыбой. Но для того, чтобы насладиться приготовленным из нее блюдом, следует внимательно относиться к выбору семги. Прежде чем совершить покупку в магазине, проверьте наличие сертификата на хранение рыбной продукции.

Затем внимательно присмотритесь к самой рыбе. Так, свежая семга должна иметь ярко выраженный рыбный аромат. Брюшко и бока рыбы должны быть серебристого цвета, а спинка — черного и переливающего. Если вы заметили, что тушка семги черная с цветными пятнами, то лучше оказаться от ее покупки. Такой окрас говорит о том, что рыба была выловлена в период нереста. А значит, она будет сухой и невкусной.

Как вкусно пожарить семгу на сковороде — простой рецепт жареных стейков из семги

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 4 стейка из семги (900 – 1000 г)
• 3 ст. л. соевого соуса
• 6 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. лимонного сока
• смесь перцев

Соус:

• 1 ст. л. муки
• ½ ст. сухого вина
• ½ ст. воды
• ½ ч. л. сушеного тимьяна
• щепотка молотого черного перца
• щепотка мускатного ореха

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить сочную жареную семгу на сковороде, сначала необходимо правильно замариновать рыбу. Для этого в небольшой миске следует смешать соевый соус, лимонный сок и 3 ст. л. ароматного нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима. Простой и вкусный маринад для жареной семги готов!
2. Рыбу хорошо промыть проточной водой и обсушить на бумажных полотенцах. Если она продавалась одним куском, то ее надо нарезать на массивные стейки толщиной 2 – 2.5 см. Мельчить в этом деле не стоит, так как тонкие кусочки могут легко пересохнуть на сковороде.

Совет! По размещенному здесь рецепту жаренной на сковороде красной рыбы можно приготовить не только популярную семгу, но и различные другие виды лососевых рыб. Так, чуть более дешевая морская форель обладает очень сходными с семгой вкусовыми свойствами, поэтому скорее всего вы не заметите никакой существенной разницы между этими двумя видами рыб. Кроме того, в продаже часто встречаются бюджетные нерка и горбуша, и хотя эти виды заметно уступают семге во вкусе, тем не менее, их тоже вполне можно использовать ради их полезных и питательных свойств.

1. Стейки семги окунуть с двух сторон в маринад, сложить в миску и оставить при комнатной температуре на полчаса. Время от времени следует переворачивать рыбу, чтобы она дополнительно пропитывалась маринадом.
2. Затем стейки вынуть из маринада, слегка промокнуть бумажным полотенцем и посыпать молотым черным перцем, а лучше – ароматной смесью из разных перцев. Солить не нужно, поскольку рыба будет хорошо пропитана соленым соевым соусом.
3. В сковороду с антипригарным покрытием влить оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла и очень хорошо его разогреть, иначе рыба может сильно прилипнуть ко дну и развалиться при попытке ее перевернуть. В раскаленное масло положить семгу и обжарить ее на среднем огне по 3 – 4 минуты с каждой стороны, после чего вынуть рыбу на тарелку, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, чтобы она «дошла» внутри.

Совет! Если вы не планируете готовить соус для рыбы по дальнейшему рецепту, то жарить стейки можно в самой большой сковороде, чтобы уложиться в один заход. Но для приготовления соуса такая сковорода не подойдет, поэтому я жарила рыбу в два приема в сотейнике среднего размера.

1. Жареная семга, приготовленная на сковороде по этому рецепту, получается настолько вкусной, нежной и сочной, что очень хороша сама по себе, однако, я советую вам потратить еще буквально 5 минут времени и сделать для нее изысканный деликатесный соус.
2. Чтобы приготовить соус для рыбы, в сковороду, где она жарилась, нужно всыпать 1 ст. л. муки и обжарить ее на среднем огне в течение 1 – 2 минут при постоянном помешивании.
3. В обжаренную муку влить воду, вино и оставшийся от семги маринад и интенсивно перемешивать эту смесь лопаткой до полного расхождения комочков муки и превращения соуса в однородную массу. Затем соус довести до кипения и заправить специями, после чего готовить его 1 – 2 минуты на маленьком огне до загустения и снять с плиты. Возможно, его также потребуется слегка подсолить, если соевого соуса от маринада в нем окажется недостаточно много. Подавать этот соус для рыбы нужно обязательно в горячем виде, так как после остывания он становится чрезмерно густым.

Нежная, сочная и необычайно вкусная жареная семга на сковороде готова! Поскольку это довольно жирная рыба, то идеальным гарниром к ней будут любые овощи с низким содержанием крахмала, а также коричневый рис. Приятного аппетита!

Рецепты

Жареная стейки в соусе терияки

Предлагаю вам свой любимый рецепт. Вы потратите немного времени, а результат будет великолепным. Для приготовления выберите свежую рыбу с упругой мякотью. Специи и их количество можно варьировать по вашему вкусу.

Важно!

Соль в блюде не используется, соуса терияки будет достаточно.

Информация о рецепте

• Кухня:Международная
• Тип блюда:Жареная рыба
• Способ приготовления:жарка
• Порции:3
• 30 мин

Ингредиенты:

• сёмга–220 г
• терияки–30 г
• оливковое масло для жарки – 2 ст.л.
• молотый имбирь – 0,5 ч.л.
• перец – 0,5 ч.л.
• семена горчицы – 1 ч.л.
• зелень для подачи – немного.

Как приготовить

Кусок семги разделить на три порции. Удобно это делать, когда рыба холодная. Посыпать каждый кусок молотыми имбирём и перцем.

Сложить кусочки сёмги в миску для маринования и залить соусом терияки. Оставить на 15 минут.

Раскалить сковороду и влить масло. Нагреть его.

Выложить в горячее масло промаринованные кусочки рыбы. Обжарить мякоть 3 минуты. Рыба должна слегка побелеть и оставаться розового цвета.

Рыбные стейки перевернуть лопаткой. Делайте это осторожно мякоть рыбы очень нежная. Продолжать жарить 3- 4 минуты.

На тарелку для подачи выложить ветки укропа, сверху уложить сёмгу.

Пока рыба горячая,посыпать сверху зерна горчицы. На зерна вылить горячее масло, на котором поджаривалась сёмга. Это придаст рыбке легкий аромат горчичных зерен.

Украсьте блюдо мелко нарезанным зелёным луком и сразу подайте. Бокал сухого белого вина подчеркнет изысканный вкус рыбы.

Блюдо получается в меру соленое, с легким запахом специй, мякоть рыбы очень нежная. На гарнир к рыбе подойдёт отварной рассыпчатый рис и салат из свежих овощей.

Автор: Ната Комарова.

Классический рецепт

Это самый простой базовый рецепт.

Кроме рыбы мы возьмем оливковое масло для жарки, соль, перец и тимьян.

Я считаю, что тимьян отлично сочетается с красной рыбой во всех блюдах.

И обязательно сбрызнем готовую рыбку лимонным соком.

Ингредиенты:

• стейки семги;
• 2 ложки оливкового масла;
• лимон;
• соль;
• черный молотый перец;
• сушеный тимьян.

Как будем готовить:

1. Каждый кусок рыбы натереть солью и приправами по вкусу и оставить на несколько минут.
2. На раскаленную сковородку налить масло и выложить стейки.
3. Обжаривать каждую сторону около 4-х минут до появления корочки. Крышкой не накрывать.
4. Как только рыба будет почти готовы, закройте крышкой и протомите 3-5 минут на минимальном пламени.
5. Сначала выложите стейки на салфетки или бумажное полотенце, чтобы удалить излишний жир.
6. Подавайте с лимонными кружочками, или сбрызните лимонным соком.

Совет

Подавать рекомендуется с половинками запеченного картофеля, свежими и обжаренными томатами, стручковой фасолью или цветной капустой.

Люди привыкли, что после жарки продукты становятся жирнее, но только не в случае с семгой.

Это интересно

Удивительно, но в процессе обработки ее жиры вытапливаются, соответственно, калорийность отметкой 219 снижается до 197 ккал.

По приведенным рецептам также можно готовить филе – срезанное мясо без шкуры и костей. Или вот рецепт шашлыка из семги.

Легкий соус к рыбе

Простейший соус, жирность которого вы можете регулировать сами.

Понадобится:

• мука 60 г;
• сливки любых процентов 125 мл;
• сливочное масло 40 г;
• зелень;
• лимонный сок;
• соль;
• специи.

Как жарить сёмгу

Продукты:

• Сёмга замороженная — стейки или кусочки суммарным весом 0,5 кило
• Лимон — половинка
• Чеснок — 2 зубца
• Соль — 1 чайная ложка
• Чёрный молотый перец — щепотка
• Розмарин — 2 веточки
• Оливковое масло — 3 столовых ложки

Как пожарить сёмгу на сковородке:

1. Семгу разморозить, удалить кости и чешую, шкурку с семги можно снять, но можно и оставить (по вкусу).
2. Если берётся крупный кусок семги, то порезать её кусками толщиной 2-2,5 сантиметра, каждый кусок промыть и промокнуть бумажным полотенцем.
3. Стейки замариновать на полчаса в такой смеси: соль, лимонный сок, измельченный чеснок, черный перец, измельчённые листья розмарина.
4. Разогреть сковородку, влить оливковое масло и выложить кусочки сёмги.
5. На среднем огне без крышки кусочки семги обжаривать по 5 минут с каждой стороны.
6. Затем накрыть сковородку c сёмгой крышкой, тушить еще 2-5 минут, в зависимости от размера кусков.

На сковороде

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 245 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Стейк семги на сковороде получается хрустящим снаружи и мягким внутри. Хитрость в том, что сначала рыбу обжаривают до получения корочки, а уже потом доводят до готовности под крышкой, убавив при этом мощность огня с сильной до самой маленькой. Некоторые гурманы предлагают добавить к такому блюду немножко сливок, чтобы рыбка тушилась, а не жарилась, но решение определяется вашими предпочтениями.

Ингредиенты:

• масло растительное – немного для жарки;
• стейки семги – 4 шт.;
• петрушка – по вкусу;
• лимонный сок – 2 ст.л.;
• перец, соль – по своему вкусу.

Способ приготовления:

1. Заготовки промыть, поместить на бумажное полотенце, чтобы обмакнуть лишнюю влагу. Далее каждую натереть перцем и солью.
2. Сковородку с маслом нагреть на среднем огне, поместить на него кусочки рыбы, жарить 2-3 минуты.
3. Далее перевернуть, готовить еще столько же. Затем огонь уменьшить, потомить рыбку под крышкой около 5-7 минут.
4. Подавать, посыпав рубленной зеленью и полив лимонным соком.

Жареное филе семги с зеленью и сыром

Необходимо:

• 600 гр рыбного полуфабриката;
• 80 гр сыра.

Как приготовить:

1. Филе нужно выложить на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом, и обжарить рыбу с каждой стороны в течение 3-5 минут.
2. Далее нужно натереть сыр на крупной терке и посыпать им филе.
3. Сковороду следует накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимального.
4. Под закрытой крышкой семгу нужно готовить еще 4-5 минут.
5. После этого жареную рыбу нужно разложить по порционным тарелкам и посыпать рубленым укропом.
6. Украсить блюдо можно кусочком лимона или маслинами.
7. Жареная семга отлично сочетается с отварным рисом или картофелем, а также со свежими овощами.

Семга тушеная с зеленью петрушки

Рецепт: 800 г филе семги, 2 помидора, головка лука, полстакана сухого белого вина, половина пучка зелени петрушки; растительное масло, специи — по потребности.

Для приготовления в тушеном виде филе семги режем порциями, натираем, солью, специями.

Зелень петрушки мелко рубим.

Луковицу чистим, шинкуем, обжариваем в сковороде на масле. Помидоры режем кусочками.

Добавляем в лук вино, половину зелени петрушки, нарезанные помидоры, соль. Овощи тушим 5 минут под крышкой.

Раскладываем поверх тушеных овощей приготовленную рыбу. Филе семги с овощами 25-30 минут тушим под крышкой.

К тушеной семге подаем рисовый гарнир, украшенный остатками зелени петрушки.

Как жарить стейки сёмги в сметане

Продукты:

• Стейки рыбы сёмги — 4 штуки шириной 2-3 сантиметра
• Лимон — 1 штука
• Прованские травы — пол чайной ложки
• Сметана — 2 столовых ложки
• Соевый соус — 1 столовая ложка
• Карри — пол чайной ложки
• Оливковое масло — 3 столовых ложки
• Соль — чайная ложка

Как пожарить стейки сёмги на сковородке:

1. Стейки сёмги разморозить, обмыть и обсушить.
2. Приготовить маринад: лимонный сок 1 лимона, половину чайной ложки прованских или итальянских трав, 3 столовые ложки оливкового масла и соль.
3. Каждый стейк семги смазать маринадом, уложить в ёмкость и поставить в холодильник на полчаса, затем перевернуть стейки и мариновать ещё полчаса.
4. Стейки жарить на сковороде: раскалить сковородку, налить и разогреть оливковое масло.
5. Выложить стейки и обжаривать на большом огне по 1 минуте с каждой стороны.
6. Соус к стейкам из сёмги: смешать 2 столовых ложки сметаны, ложку соевого соуса и пол чайной ложки карри.
7. Уменьшить огонь до среднего, выложить сверху на стейки сметанный соус и готовить 2 минуты.

Подавать сёмгу, полив сметанным соусом.

Сёмга в сливочном соусе с цветной капустой

Для приготовления сёмги в сливочном соусе с цветной капустой и брокколи потребуется:

• Сёмга – 500 г.
• Цветная капуста – 300 г.
• Брокколи – 300 г.
• Сливки жирные – 100 мл.
• Яйцо – 4 шт.
• Лимонный сок или сок лайма.
• Соль/перец по вкусу.

Этапы приготовления:

• Сёмгу очистить, нарезать пластами средней толщины. Каждый кусочек смочить лимонным соком (соком лайма), посолить.

• Цветную капусту и брокколи залить холодной водой. Варить до готовности в течение 15-20 мин.

• Сливки и яйца взбить, добавить соль и перец.

• Форму для запекания или противень смазать сливочным маслом. Выложить на него кусочки рыбы, капусту. Залить всё сливочным соусом.

• Натереть сыр на крупной тёрке. Посыпать сверху.

• Духовку разогреть до температуры 200 градусов. Выпекать рыбу в течение 30 мин до образования золотистой корочки.

Как приготовить стейк из семги на сковороде

Казалось бы, приготовить семгу — очень просто. Но на деле это не так. Банально выложить рыбу на сковороду гриль или противень и пожарить ее недостаточно. Следует знать особенности и нюансы приготовления семги.

К примеру, важно знать, как замариновать стейк из семги правильно. Маринад способен сделать эту рыбку нежнее, подчеркнуть ее вкус и придать ей особый аромат. Чаще всего для маринада используется свежий лимонный сок, растительное масло, различные пряные травы, соль и перец по вкусу. При этом пряности следует использовать осторожно.

В противном случае они перебьют вкус семги и испортят все блюдо. Для того, чтобы семга замариновалась, потребуется всего пятнадцать минут. Здесь очень важно не передержать рыбу. Иначе в процессе приготовления она потеряет свою текстуру и развалится.

Семгу можно готовить в различных вариациях, но есть проверенный рецепт, что весьма прост в приготовлении. Итак, если вы решили пожарить семгу на сковороде, то вам потребуются следующие ингредиенты:

• Стейки семги, 2 штуки.
• Один лимон.
• Несколько столовых ложек оливкового масла.
• Соль, специи и приправы по вкусу.

Как приготовить стейк из семги на сковороде:

1. Для начала промоем стейки семги под проточной водой. Дадим воде стечь и обсушим рыбу с помощью бумажного полотенца. Затем оботрем рыбу солью, специями и пряностями. Сбрызнем лимонным соком и дадим ей постоять.

1. Нальем оливковое масло в глубокую миску и обмакнем в нем стейки со всех сторон. Поставим на огонь сковороду с оливковым маслом. Подождем, пока оно прогреется. Как только масло начнет дымиться, выложим в него стейки.
2. Как пожарить стейк из семги на сковороде и сколько по времени жарить правильно? Следует обжаривать семгу на одной стороне три — четыре минуты. Как только образуется золотистая корочка, рыбу переворачиваем.

1. Дождемся, когда стейк со второй стороны будет практически готов. Затем убавим огонь вполовину. Накроем сковороду крышкой и будем обжаривать рыбу еще минут пять. Не все знают, сколько времени следует готовить стейки семги. Ведь очень важно не пережарить, и не пересушить эту деликатесную рыбку.
2. Время приготовления семги зависит, прежде всего, от ее толщины. Так, кусочки толщиной около 2,5 сантиметров потребуют обжарки от пяти до десяти минут. Если же вы решили запечь рыбу целиком, то приготовьтесь ждать около получаса до полной готовности.

1. Доведем стейки до готовности и выложим их на тарелку. Дадим немного постоять, украсим зеленью. Теперь их можно подавать гостям.

Приятного аппетита!

Стейк из семги – хитрости и полезные советы

• Чтобы понять, готовы ли стейки, нужно аккуратно нажать на рыбу пальцем. Готовая семга должна слегка пружинить. Если проколоть ее вилкой, то жидкость не выступает.
• Очень вкусными получаются стейки на углях. Главное, подобрать правильную температуру жарки. Если руку над мангалом держать трудно, отправляйте семгу на мангальную решетку. Теперь следите за тем, чтобы стейк не пережарился.
• К прожаренным стейкам можно подать любые соусы. Например, обжарить муку с шафраном, отдельно пожарить мелко нарубленный чеснок, влить сок из апельсина, прогреть все вместе и полить рыбу.

Полезные ссылки:

На гриль-сковороде

Если вам захотелось вкуса рыбы с дымком, а на улице слякотная погода, то вопрос можно решить очень просто. Приготовим полезного хищника на гриль-сковороде. Это приспособление продается в специализированном магазине и не требует к себе особого подхода.

Для этого возьмем 2 стейка в среднем по 400 граммов. Вес можно тщательно не рассчитывать. Если у вас цельная тушка, значит, ее моем, обрабатываем, отрезаем 2 куска. Остальное откладываем в холодильник.

Семгу маринуем следующим образом. Наливаем в отдельную миску 35 мл соевого соуса. В него высыпаем перец душистый и перец острый. По вашему желанию можно добавить в маринад готовые специи для рыбы. Специи и соус перемешиваем и вливаем 1 столовую ложку растительного масла. Если вы любите блюда более соленые, то добавьте в маринад немного соли. Этим составом натираем нашу рыбу. Оставляем на 10 минут мариноваться.

Разогреваем гриль-сковороду и выкладываем в нее куски семги. Затем на каждый отдельный кусок рыбы льем специю «жидкий дым». Примечание: добавлять специю «жидкий дым» нужно дозировано, при помощи пипетки. Нескольких капель достаточно, чтобы продукт приобрел неповторимый аромат. Специя «жидкий дым» совершенно безвредна для организма, так как представляет собой водный раствор натурального дыма. Продается в отделе приправ.

Одну сторону стейка жарим в течение 4-5 минут. Затем переворачиваем каждый кусок при помощи лопатки на другую сторону и повторяем процедуру. Обе стороны стейка должны приобрести золотистый цвет.

При готовке на гриль-сковороде стейк получается сочным внутри и хрустящим снаружи. Готовую рыбу подаем с грибами (можно с лесными).

Если вам кажется, что грибов к рыбе будет недостаточно, чтобы насытить свой организм, то тогда отварите еще 4 картофелины средних размеров. Их нужно предварительно помыть и почистить. После варки обжарьте картошку в жиру, оставшемся от семги. Получившиеся стейки раскладываем по тарелкам, рядом располагаем грибы и картофель. Украшаем веточками зелени. Сытный и полезный ужин готов.

На заметку! Решив посыпать семгу специями, очень важно не перейти грань между пикантностью и чрезмерностью. Если вы переборщите с приправами, то они просто перебьют вкус рыбы

Советы и рекомендации

1. Стейк лосося можно запекать практически с любыми овощами и грибами.
2. При наличии возможности лучше использовать не замороженные, а охлаждённые полуфабрикаты.
3. Любая замороженная рыба размораживается в холодильнике, а не при комнатной температуре или в воде.
4. Каждый рецепт можно корректировать по своему усмотрению. Например, некоторые люди исключают из компонентного состава соль, потому что считают, что морской рыбе такой ингредиент не нужен.
5. Если на только что пожаренные куски лосося положить немного сливочного масла, то это придаст рыбе сливочный вкус.
6. Чтобы получить возможность без проблем развернуть фольгу с целью образования румяной корочки на стейке в процессе её запекания, следует заворачивать куски рыбы «конвертиком».

Рыбный стейк: нюансы готовки.

По всем канонам стейком может называться только кусок говядины, хотя это — типичные заморочки кулинарных снобов. Рибай, ти-боун и стриплойн – замечательно, но их выбор и подготовка к обжарке требуют определенной сноровки и специальных знаний. С рыбой дела обстоят проще, а качественный результат получить еще легче: вся она целиком – один большой стейк, очень удобный к строго поперечной нарезке.

Поперечная нарезка – обязательное условие подготовки рыбы (как и говядины): волокна должны легко пропускать температурные потоки через мясо. Лосось, тунец и форель – рыбы крупные, и без труда поддаются стандартной нарезке с толщиной кусков в 3 сантиметра. Проблемы начинаются дальше: у рыбы это запах и характерный привкус. Избавиться от него можно, на 10-15 минут поместив нарезанные заготовки без снятия кожи в разведенный до легкой кислинки лимонный сок или лимонную кислоту.

Сочность стейка зависит от жирности породы рыбы: тунец, который французы называют «морской телятиной» — лидер «золотой тройки» по белку и вполне способен заменить мясо, но с жиром у него дела не очень. Самая нежная и жирная – форель: пересушить ее на раскаленной сковороде практически невозможно. Лосось (семга или Salmo salar) – нечто среднее. Он хоть и относится к тому же семейству, что и форель, но чувствителен к астаксантину, пищевой добавке, которую применяют при выращивании. Из-за этого цвет и жирность мяса может различаться – если вы купили целую рыбу, то, выбирая температуру и время обжарки, остается действовать по ситуации.

Любой стейк из рыбы нужно жарить с кожей (она не дает рассохнуться мясу) и прямо перед подачей, чтобы не потерять стекающий с обработанного куска сок. Легче всего — выдержать по 3 минуты с каждой стороны куска, но правильнее – действовать в зависимости от жирности рыбы, как советуют американцы. Для сравнения, итальянцы обжаривают рыбный стейк по 5 минут на каждый сантиметр мясистой части, а французы предпочитают делать стейк в кляре: с точки зрения сохранения сока это правильно, но с точки зрения технологии обжарки, которая делает стейк стейком – нет.

Классический американский стейк из лосося

• Стейки лосося (семги)
• 2-3 столовых ложки оливкового масла
• 1/2 лимона
• Соль
• Для соуса:
• 100 граммов несладкого йогурта
• 1 свежий огурец
• 1 зубчик чеснока

Нарезанные заготовки стейков вымачиваем в воде с выжатой в нее половинкой лимона 10-15 минут, и оставляем немного сока для сбрызгивания при жарке. Вынув стейки, удаляем кости из куска – легче всего сделать это пинцетом. Если излишки жира пугают, можно обрезать пару сантиметров с брюшной части стейка.

Готовим соус, очистив и натерев на мелкой терке огурец, смешав его с йогуртом и давленым чесноком. Теперь прокаливаем специальную сковороду для стейка с ребристым дном, немного оливкового масла и выкладываем стейки.

Три минуты – универсальный срок обжарки для каждой из сторон: солите и поливайте рыбу лимонным соком, следя за временем. Если мясо стало более светлым, отчетливо проступила «решетка» сковороды и при нажатии из стейка все еще выделяется сок, готовьтесь к подаче.

Если речь идет о форели, то можно увеличить время обжарки на одну минуту – более мягкое и нежное по структуре мясо сохранит сок и будет плотнее держать форму. А вот суховатый тунец, наоборот, боится долгой обжарки: хватит и двух минут – его пересушить гораздо проще.

Как приготовить лучший рибай в вашей жизни?

Рецепты

Профессиональное приготовление стейка методом стейк-хаусов по силам каждому.

1 декабря 2012

Сейчас вы узнаете как легко приготовить самый лучший стейк в вашей жизни. Рибай – самый мраморный стейк и, благодаря этому, настолько сочный, что остается вкусным при любой степени прожарки. Он идеально подходит для начинающих, ведь его попросту невозможно приготовить неправильно.

Лучшие стейки получаются только из правильной говядины. Первое что нужно сделать – купить рибай стейк зернового откорма, который продается в мясной лавке Бараниенбаум. Он максимально зачищен от лишнего жира, имеет правильную толщину, вес и степень качества мяса, что гарантирует наилучший результат.

Для начала оставьте стейк размораживаться на ночь в холодильнике, не снимая вакуумную упаковку. Затем, за 2 часа до приготовления выньте мясо из холодильника, снимите вакуумную упаковку и дайте постоять при комнатной температуре. Стейк должен полностью прогреться до комнатной температуры, тогда приготовление будет равномерным.

Посыпьте мясо свежемолотым перцем, листьями розмарина и обмажьте небольшим количеством рафинированного оливкового масла (не используйте дорогое масло Extra Virgin для жарки, т.к. при сгорании оно образует канцерогены!). Дайте стейку промариноваться 15-20 минут. За это время разогрейте чугунную гриль-сковороду до максимума и духовку до 200 градусов. В духовке вам потребуется гриль-решетка и какая-нибудь емкость под нее в качестве поддона для капающих соков и жира.

Специальными щипцами перекладывайте стейк на сковороду и обжаривайте по 2 минуты на каждой стороне. Солите стейк по вкусу при переворачивании. В конце поставьте его щипцами на бок и обжарьте (запечатайте) боковые стороны по периметру (15-20 секунд). У вас должен получиться сырой внутри кусок мяса с запечатанными по всей поверхности волокнами и красивым узором-решеткой.

Теперь надо быстро переложить стейк в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на гриль-решетку. Затем, спустя 8 минут, вынуть стейк, положить его на тарелку и оставить «отдыхать» на 2-4 минуты.

Через пять минут можно приступать к еде. У вас должен получиться шикарный стейк со степенью прожарки чуть ниже Medium, то, что нужно для восхитительной сочности! В ресторанах стейк часто нарезают на тонкие ломтики еще перед подачей гостю, тогда ему даже не придется пользоваться ножом. Разумеется, таким способом можно готовить любой стейк, экспериментируйте и приятного аппетита!

Отзывы о приготовлении читайте здесь.

Можете ли вы жарить лосося во фритюре? [Плюс 8 обязательных рецептов]

— одна из самых вкусных и универсальных рыб, которую вы можете добавить в свой рацион. Его нежное слоеное мясо можно запекать, обжаривать на сковороде, варить, жарить на гриле, добавлять в салаты, подавать с рисом или жарить с овощами. Вы можете приготовить его с лимоном, чесноком и травами или острой приправой каджун.

А тебе не приходило в голову жарить лосося во фритюре? Добавление хрустящей, хрустящей корочки и интенсивной приправы может вывести эту рыбу на новый уровень удовольствия.

Вы можете жарить филе лосося во фритюрнице или тяжелой сковороде. Снимите кожу с филе, затем можете покрыть лосось вашей любимой панировкой. Используйте яичную смесь и кукурузную муку в сковороде для жареного лосося по-южному.

Или приготовьте пивное тесто для пабной версии лосося с жареным картофелем. Обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны на сковороде или 7-8 минут во фритюрнице.

Любите ли вы лосося с аляскинской нерки или атлантического лосося, мы собрали креативные рецепты для обжаривания филе лосося во фритюре.Продолжайте читать, чтобы узнать подробности о жарке и рецептах филе лосося, обжаренных во фритюре, и котлет из консервированного лосося, приготовленных на сковороде.

Самый свежий лосось – лучший выбор. Вы будете ограничены тем, что продается в продуктовом магазине вашего родного города, поэтому выбирайте лосося твердого, ярко-розового или оранжевого цвета со свежим запахом.

Для тех из вас, кто имеет широкий выбор на рынке, вы можете столкнуться с разнообразием лосося на выбор.Во-первых, вы можете выбирать между выращенным на ферме и выловленным в дикой природе. Выловленный в дикой природе лосось будет иметь большую питательную ценность, но любой из них будет работать в ваших рецептах.

Королевский лосось, также называемый чавычей, является лососем высшего качества и лучше всего подходит для обжаривания на сковороде. Вы также можете выбрать кижуча, нерку или атлантического лосося. Вы можете жарить любое из этих филе лосося во фритюре. Вам следует подумать об обжаривании лосося во фритюре, если вам нравится сильный вкус. Он имеет более сильный вкус и может выдерживать более тяжелые приправы.

Если у вас есть замороженное филе лосося, не беспокойтесь, его тоже можно пожарить. На самом деле, вы можете жарить их во фритюре, даже не размораживая. Приправьте и обваляйте замороженное филе в кляре так же, как и свежее филе. Аккуратно поместите их в электрическую фритюрницу или уличную пропановую фритюрницу. жарка замороженного филе лосося займет 8-10 минут, так что они прожарятся полностью.

Замороженное филе не подходит для жарки на сковороде, так как панировка может отделиться, когда вы попытаетесь перевернуть его.

Лосось можно пожарить на плите в толстостенной сковороде. Большая чугунная сковорода — хороший выбор, но подойдет любая тяжелая сковорода для жарки. Сковорода с антипригарным покрытием также упрощает задачу. Наполните сковороду предпочитаемым растительным маслом примерно на ⅓ ее глубины.

Еще одна возможность для жарки во фритюре на кухне — Fry Daddy. Эта электрическая фритюрница отлично подходит для приготовления небольших партий блюд во фритюре в домашних условиях. Обязательно внимательно прочитайте инструкции производителя, чтобы узнать, как безопасно использовать фритюрницу дома.

Если вы много жарите в больших объемах или часто готовите на открытом воздухе, вы можете инвестировать в пропановую фритюрницу на открытом воздухе. Преимущество этих фритюрниц в том, что вы можете приготовить большее количество еды за один раз. Если у вас есть такая фритюрница, приготовление пищи на улице также не приведет к тому, что запахи приготовления пищи останутся на вашей кухне.

Во избежание возгорания обязательно внимательно прочтите и следуйте инструкциям для фритюрницы на открытом воздухе.

Когда вы жарите, вам нужно масло, способное выдерживать высокие температуры. Вы должны знать точку дымления любого растительного масла, которое вы используете, особенно в электрической фритюрнице или пропановой фритюрнице на открытом воздухе.

Обязательно выбирайте масло с температурой дымления не менее 400 градусов, чтобы предотвратить возгорание. Вы также можете выбрать масло с нейтральным вкусом, чтобы оно не влияло на вкус того, что вы жарите. Вам также нужно масло, которое не сохраняет вкус одного продукта и не передает его следующей порции продуктов, которые вы готовите.

Например, вы не хотите, чтобы ваш жареный картофель был на вкус как рыба, которую вы только что обжарили.

имеют нейтральный вкус и температуру дымления около 400 градусов. Их лучше всего использовать на кухне на плите, где у вас есть хороший контроль над температурой масла в сковороде. Если ваша электрическая фритюрница имеет контроль температуры, вы также можете использовать в ней растительное или рапсовое масло.

Если вы готовите на улице в пропановой фритюрнице, используйте арахисовое, подсолнечное или сафлоровое масло. Арахисовое масло и подсолнечное масло имеют температуру дымления 450 градусов.Арахисовое масло имеет ореховый привкус, который может попасть в вашу еду.

Его также не следует использовать людям с аллергией на орехи. Подсолнечное масло и сафлоровое масло имеют нейтральный вкус, а сафлоровое масло имеет высокую температуру дымления 510 градусов, что делает его отличным выбором для жарки во фритюре.

Покрытие на основе кукурузной муки для мальков рыбы является основным продуктом питания южных штатов. Это покрытие создает хрустящую корочку снаружи и влажную шелушащуюся внутреннюю часть.

Следующие количества обеспечат достаточно панировки для 4 филе по три унции. Снимите кожу с филе лосося перед обжариванием во фритюре.

Начните с смешивания ½ стакана желтой кукурузной муки и ½ стакана универсальной муки в неглубокой миске или форме для пирога. Добавьте по ½ чайной ложки соли, перца, паприки и чесночного порошка и хорошо перемешайте.

В отдельной неглубокой миске взбейте три яйца.

Разогрейте масло в чугунной сковороде.Окуните филе лосося в яичную смесь по одному, затем выложите их в смесь кукурузной муки. Нанесите смесь на филе, чтобы убедиться, что оно хорошо покрыто. Аккуратно выложите лосося в масле.

Держитесь за один конец, опустите другой конец в масло и осторожно положите филе в масло подальше от тела, чтобы оно не попало на вас.

Готовьте филе лосося 3-4 минуты, не двигая их. Затем аккуратно переверните их и готовьте еще 3-4 минуты, не двигая их.Аккуратно выньте их из масла и выложите на бумажные полотенца.

Как только вы положите рыбу в масло, оставьте ее в покое. Если вы будете трясти их, вы ослабите панировку и заставите ее упасть.

Легкий вкус лосося хорошо сочетается со многими вкусовыми профилями. В то время как базовые соотношения равных частей муки и кукурузной муки должны оставаться одинаковыми для любого покрытия на основе кукурузной муки, вы можете менять специи и приправы для многих различных блюд.Основные инструкции по вымачиванию и обжариванию остаются неизменными независимо от того, какие приправы вы добавляете в смесь.

Попробуйте этот пряный южный вкус, чтобы разнообразить субботний футбольный пикник.

Улучшите яичную смесь, используя ½ стакана молока, одно яйцо и 3 столовые ложки острой коричневой горчицы.

Добавьте в смесь из кукурузной муки следующие приправы: ¼ чайной ложки паприки, ½ чайной ложки кошерной соли, ½ чайной ложки перца, ½ чайной ложки чесночного порошка, ½ чайной ложки лукового порошка, ½ чайной ложки кайенского перца, 1 чайную ложку сушеного орегано.

Приготовьте это на палубе во фритюрнице с пропаном и приготовьте картофель твистер в качестве хрустящего гарнира. Если вам нравится острое, подавайте с соусом табаско для подлинного луизианского колорита.

Для воскресного семейного ужина попробуйте более традиционную смесь приправ. Жареный лосось вместо воскресного жаркого в горшочках сделает трапезу незабываемой.

Измените базовый рецепт кукурузной муки, используя 3 взбитых яйца для яичной промывки или ½ стакана сливок плюс одно яйцо в зависимости от ваших предпочтений.

Добавьте 1 чайную ложку сушеного эстрагона, 1 чайную ложку сушеного укропа, ½ чайной ложки кошерной соли и перца в смесь кукурузной муки и муки.

Обжарьте на плите или во фритюрнице и подавайте с обжаренными в масле овощами, такими как спаржа или тушеная зеленая фасоль.

4. Лимонная приправа с пармезаном

Вы любите жареную рыбу, но в целом вам нужна более легкая еда? Подавайте этот жареный лосось с лимоном и пармезаном со средиземноморским салатом и получите лучшее из обоих миров.

Используйте ½ стакана молока или сливок, а также яйцо для мытья яиц.

Замените желтую кукурузную муку тонко измельченной белой кукурузной мукой для более легкой корочки. Добавьте универсальную муку, ½ стакана тертого сыра пармезан (в виде порошка), ½ чайной ложки кошерной соли, ½ чайной ложки лимонного перца, ½ чайной ложки чесночного порошка и 1 чайную ложку сушеной петрушки в смесь кукурузной муки и муки.

Очистите и обжарьте филе лосося и подавайте на подушке из весенней зелени с лимонным айоли.

Так как лосось является таким гибким белком, вы также можете использовать его в кляре на основе муки для жарки во фритюре.Если вам сложно это представить, подумайте о филе лосося с рыбой и чипсами или о хрустящем жареном стейке из лосося.

Следующие количества обеспечат достаточно панировки для 4 филе по три унции. Снимите кожу с филе лосося перед обжариванием во фритюре.

По этому рецепту теста хватит на 5 кусков лосося по четыре унции.

Сначала подготовьте ингредиенты. В средней миске приготовьте тесто, смешав ½ стакана муки, ½ чайной ложки разрыхлителя, щепотку соли, один яичный желток и 4 унции вашего любимого пива.Охладите тесто в течение 5-10 минут, пока вы собираете все остальные ингредиенты. Разделите лосося на порции и снимите кожу, затем соберите соль, перец и лимонный сок. Поместите ½ стакана универсального чая на плоскую сковороду или тарелку.

Разогрейте масло для жарки.

Когда все будет готово, приправьте лосося солью, перцем и лимонным соком. Посыпьте его мукой, затем окуните каждое филе в тесто и убедитесь, что оно полностью покрыто. Аккуратно положите филе в горячее масло от себя, чтобы масло не разбрызгивалось.Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны (если вы используете сковороду) или 6-8 минут во фритюрнице. Слейте на бумажные полотенца.

Подавать со свежеприготовленным картофелем фри и соусом тар-тар. Для дополнительного британского колорита добавьте немного солодового уксуса.

Если жареное во фритюре значит для вас очень хрустящее, попробуйте одно из этих двух видов теста. Используйте свою любимую приправу непосредственно на лососе, затем обваляйте в жидком тесте и обжарьте во фритюре.

6. Тесто с разрыхлителем

Разрыхляющая способность разрыхлителя помогает сделать это покрытие филе лосося очень хрустящим. Сначала приправьте филе выбранной вами приправой. Как минимум добавьте к филе лосося соль, перец и чесночный порошок. Затем смешайте 3/4 стакана муки, 2 чайные ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соли в большой миске. Взбейте в 1 стакане воды до однородности. Полностью обваляйте филе в кляре и сразу обжарьте.

Чтобы тесто из муки получилось по-настоящему хрустящим, вам понадобятся пахта, кукурузный крахмал и некоторые приготовления.

Подготовьте филе лосося, нарезав их до нужного размера и удалив кожу. В большой миске смешайте 1 ½ стакана пахты, 1 чайную ложку кошерной соли и 1 чайную ложку перца. Добавьте филе в пахтовую смесь, накройте и поставьте в холодильник на 30 минут.

Пока лосось маринуется, приготовить панировку.В плоской сковороде смешайте 2 стакана универсальной муки, ½ стакана кукурузного крахмала, ½ столовой ложки соли, ½ чайной ложки паприки, 1 чайную ложку лукового порошка, 1 чайную ложку чесночного порошка, ½ чайной ложки сушеного орегано, ½ чайной ложки сушеного базилика и ½ ложка кайенского перца.

Нагрейте масло в сковороде или фритюрнице. Достаньте лосося из маринада и постучите по нему, чтобы стекла лишняя пахта. Тщательно обваляйте в мучной смеси и постучите, чтобы удалить всю сыпучую муку. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны или 6-8 минут во фритюрнице.

Подавайте с домашними овощами, такими как жареные кабачки, картофель и кукуруза в початках.

Любите лосося на ужин в будний день, но считаете, что свежее филе лосося слишком дорого? Вы можете приготовить пирожки с лососем из консервированного лосося в любой вечер недели для быстрого здорового ужина с высоким содержанием кальция и омега-3. Это может даже понравиться детям больше, чем филе.

Для приготовления этого блюда используйте тяжелую сковороду или чугунную сковороду.Котлеты могут развалиться во фритюрнице.

Вам понадобится 1 (одна) банка лосося на 14,75 унции. Откройте и слейте жидкость. В миску среднего размера добавьте одно яйцо, ¼ стакана универсальной муки, ½ стакана желтой кукурузной муки, 1 чайную ложку чесночного порошка, 1 чайную ложку лукового порошка, ½ чайной ложки соли, ½ чайной ложки перца, 1/2 столовой ложки сушеной петрушки. Тщательно перемешайте вилкой, чтобы все ингредиенты соединились.

Смесь должна быть достаточно влажной, чтобы склеиваться, когда вы формируете из нее котлеты, но не настолько влажной, чтобы с нее капала вода.Вы можете добавить чайную ложку воды, если она слишком сухая, или столовую ложку муки или кукурузной муки, если она слишком влажная.

Нагрейте масло в сковороде и сформируйте из смеси 6 котлет. Аккуратно поместите их в масло и готовьте в течение 3 минут или до золотистого цвета с каждой стороны. Положив котлету, не двигайте ее, пока не будете готовы ее перевернуть, иначе она может рассыпаться на сковороде.

Подавайте с вашими любимыми овощами, такими как картофельное пюре и стручковая фасоль, для детского блюда. (И не забудьте кетчуп.)

Вы можете жарить во фритюре лосося так же, как и любую другую рыбу. Он имеет легкий вкус, поэтому хорошо подойдет к любой приправе. Предпочитаете ли вы панировку на основе кукурузной муки в южной традиции или рыбу с жареным картофелем в пивном кляре, вы можете найти интересный и увлекательный способ добавить лосося в свой рацион. Попробуйте пожарить котлеты из консервированного лосося, чтобы заинтересовать детей новыми продуктами.

Используйте тяжелую сковороду для плиты, электрическую фритюрницу или пропановую горелку для приготовления пищи во время жарки.В целях безопасности обязательно выбирайте масло, такое как арахисовое или сафлоровое масло, с высокой температурой дымления.

• Как приготовить лосося, чтобы мои дети его ели?
• Как готовят рыбу помимо жарки?
• Действительно ли фритюрница делает пищу хрустящей?
• Какая техника вам нужна для летней кухни?

Меня зовут Керен Тайлер. Я работаю на дому мамой трех прекрасных девочек, Сары + Рэйчел + Ханны. Веду блог последние 5 лет.Я работала в других блогах мам, сделала сотни обзоров продуктов и руководств для покупателей. До этого я работал штатным бухгалтером в крупной бухгалтерской фирме. Излишне говорить, что исследования и цифры — моя страсть. Моя цель — быть информативным источником по любой теме, связанной с жизнью мамы и домашним хозяйством.

Как жарить стейк из лосося

Вы сначала жарите лосося кожей вниз?

Так что, когда готовите лосося, оставьте эту кожу: она обеспечивает защитный слой между рыбным мясом и горячей сковородой или грилем.Начните с кожи стороной вниз и дайте ей стать хрустящей. Под кожу лосося вдавить лопаточку для рыбы гораздо проще, чем под нежное мясо.

Как узнать, что филе лосося готово?

Самый простой способ проверить, готов ли лосось, — аккуратно надавить на верхнюю часть филе вилкой или пальцем. Если фарш отслаивается, то есть легко различается по белым линиям, пересекающим филе (полоскам рыбьего жира), – он готов к приготовлению.

Лосось лучше жарить или запекать?

Я просто хочу испечь, но это только я. Это прекрасно в обоих случаях, но чтобы получить идеальную прогорклую и шелушащуюся влагу, смажьте филе небольшим количеством масла, солью и перцем и запекайте, пока они не станут немного послушными, и дайте ему отдохнуть под фольгой, чтобы приготовить еду. На самом деле, чтобы приготовить его полностью на сковороде, не нужно много времени.

Как пожарить серьезную семгу на сковороде?

В большой сковороде из нержавеющей стали, чугуна или угольной сковороде на среднем огне нагрейте масло, пока оно не начнет шипеть. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте филе лосося. Плотно прижмите в течение 10 секунд тыльной стороной гибкого шпателя для рыбы, чтобы предотвратить скручивание кожи.

Каково правило 10 минут для приготовления рыбы?

Отварить рыбу около 10 минут в. Опустошите и переверните его в середине времени приготовления. Например, 1-дюймовый рыбный стейк следует готовить по 5 минут с каждой стороны, всего 10 минут. Кусочки толщиной менее 1/2 дюйма не нужно переворачивать.

Можно мне немного редкого лосося?

Мы никогда не рекомендуем есть сырую или недоваренную рыбу, включая лосося, поскольку это может увеличить риск болезней пищевого происхождения. Но если не можете удержаться, не забудьте понюхать, а потом потрогать. Правильно замороженный и обработанный дикий лосось не пахнет особенно выловленной рыбой. Затем нажмите на файл, когда он оттает.

Какое белое вещество получают из лосося?

альбумин

Можно ли приготовить слишком много лосося?

Отварите рыбу.Жареный лосось на самом деле хуже всего, и, к сожалению, это случается гораздо чаще, чем хотелось бы признать. Начните готовить рыбу кожей вниз на плите на среднем или среднем огне, пока кожа не станет хрустящей (пять-семь минут).

Вы едите шкуры лосося?

Кожа лосося, как правило, безопасна для человека. Однако известно, что рыба загрязняется загрязнением воздуха и воды. Химические вещества, называемые полихлорированными бифенилами (ПХБ), могут поглощаться лососем в течение жизни через кожу и в другую рыбу, которую они едят.

Какой самый здоровый способ приготовить лосося?

Приготовление также может быть лучшим способом сохранить содержание витамина D в рыбе. Одно исследование показало, что запеченный лосось сохранил весь свой витамин D, в то время как жареный лосось потерял около 50% этого важного витамина (49). По этим причинам запекание в духовке считается здоровым способом приготовления рыбы.

Лосось очень редок?

Как и у любого другого мяса, консистенция мяса лосося меняется в зависимости от температуры, до которой оно нагревается.При температуре 40°С и ниже мясо лосося в основном сырое. Глубокий прозрачный оранжевый или красный, он имеет мягкую, мясистую текстуру хорошего сашими. Между 110 и 125 ° F их лосось редок.

Как предотвратить застревание рыбы в сковороде во время жарки?

«Правильный нагрев сковороды — ключевой фактор в предотвращении прилипания рыбы и получении вкусной корочки. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного или топленого масла. Когда жир светлый, сковорода достаточно горячая, чтобы добавить белок.

Жарить или запекать лосося?

Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Идеально приготовленная рыба сочная, ароматная и сочная. Лосось не исключение. Когда рыба пережаривается, она высыхает и теряет приятный вкус. Если у вас когда-либо возникали сомнения в том, как идеально приготовить лосося, в этой статье есть все, что вы искали! Ниже приведены советы о том, как жарить, запекать, готовить на гриле и т. д. с лососем.

Жарить или запекать лосося? Ответ — да! Вы можете жарить или запекать лосося, а также готовить его на гриле, варить и жарить.Все эти варианты приготовления сделают вашу рыбу восхитительной на вкус.

Читайте ниже примеры, советы и рекомендации по приготовлению лосося!

Жарка лосося на сковороде

Если сейчас не сезон для гриля или вы готовите только несколько порций, то жарка или обжаривание на сковороде — отличный вариант приготовления лосося. Этот метод быстрый и простой — он занимает всего 6-8 минут.

Если вы добавите салат или зелень и рис, у вас будет вкусная и полезная еда за 20 минут.Одна из замечательных особенностей лосося заключается в том, насколько просто его можно приготовить, и при этом он будет вкусным. Нет необходимости в соусах или сыре, чтобы сделать его восхитительным.

Вот простой рецепт, как пожарить лосося.

Пошагово:

• Разогрейте сковороду до средней температуры.
• Промойте и обсушите филе, натрите оливковым маслом, солью и выбранными вами приправами.
• Когда сковорода нагреется, добавьте в нее оливковое масло.
• Положите лосося кожей вверх (это важно!) и установите таймер на 3 минуты.
• Вы всегда начинаете со шкуркой вверх, потому что сухие специи на мякоти могут подгореть, если готовить их дольше 3 минут.
• Переверните филе и слегка уменьшите огонь (примерно до среднего) и накройте сковороду крышкой.
• Установите таймер еще на 3 минуты. Если это более толстый кусок и он не готов через 3 минуты после переворачивания, установите таймер с шагом 1-2 минуты до готовности. Если это более тонкий кусок, для его приготовления может потребоваться всего 2 минуты после переворачивания.

Запекание лосося

Запекание лосося — одно из самых простых занятий на кухне! Этот способ приготовления лосося прост и занимает всего около 20 минут.Соедините его с овощами и рисом или лапшой, и вы получите 5-звездочное блюдо. Просто следуйте этим простым шагам, чтобы начать готовить! Проверьте этот рецепт здесь!

Пошагово:

• Разогрейте духовку до 375 градусов.
• Приготовьте легкую приправу из лосося, смешав 1 столовую ложку коричневого сахара, 2 чайные ложки соли, 2 чайные ложки паприки и 2 чайные ложки черного перца.
• Застелите противень фольгой, чтобы его было легче мыть. Положите филе лосося на противень кожей вниз.
• Смажьте лосося оливковым маслом и смесью специй.
• Запекайте филе 10-15 минут.

Другие варианты приготовления лосося

Лосось на гриле

Прежде чем приступить к приготовлению рыбы на гриле, вы должны запомнить несколько советов: рыба лучше всего готовится на среднем огне, убедитесь, что гриль разогрелся, прежде чем начать готовить, и обильно смажьте гриль маслом непосредственно перед приготовлением. Посмотрите эти рецепты здесь!

Как приготовить лосося на гриле

• Перед приготовлением на гриле нарежьте филе на порции размером с муку.
• Перед обжариванием на гриле слегка смажьте маслом и посолите лосося.
• Поместите лосося кожей вниз на гриль; нет необходимости переворачиваться.
• Жарьте примерно 8 минут на дюйм толщины.
• При снятии лосося с гриля просуньте шпатель между мясом и кожей, чтобы легко снять ее. Кожа прилипнет к грилю, и ее можно будет снять позже.

Браконьерский лосось

• Доведите жидкость для браконьерства до кипения в глубокой сковороде или кастрюле.
• После закипания уменьшите огонь до минимума.
• Добавьте лосося и готовьте 6-8 минут в зависимости от толщины.

Жареный лосось

• Разогрейте бройлер до средне-высокой температуры.
• Промойте и обсушите филе.
• Слегка посолите и смажьте маслом лосося перед приготовлением.
• Чтобы упростить очистку, застелите неметаллическую посуду пергаментной бумагой.
• Поджарьте на расстоянии 4-6 дюймов от нагревательного элемента в течение 5-7 минут. Нет необходимости его переворачивать.

Как узнать, что лосось готов?

Очень легко пережарить лосося, и большинство людей думают, что они не любят лосося, потому что они всегда пережаривали его или им подавали пережаренный лосось. Один из способов проверить, хорошо ли прожарен лосось, — узнать, какой степени прожарки вы предпочитаете.

Лосось может быть немного похож на стейк — каждый любит что-то свое. Вам нравится хорошо прожаренный, прожаренный или средний? Как только вы узнаете, как выглядит идеально приготовленный лосось, вы сможете определить, готов ли лосось, проверив внутреннюю температуру лосося.

Проверяя самую толстую часть филе мгновенным термометром или термометром для мяса, вы можете наблюдать следующие температуры:

115-125 степеней средней прожарки

125-140 градусов от средней до хорошей прожарки

Как только вы увидите на термометре 140, ваш лосось готов! 140 градусов должны быть пределом, иначе вы рискуете пережарить его, если оставите его дольше.

Если у вас нет термометра, вы можете проверить готовность, проткнув филе лосося вилкой.Лосось должен немного отслаиваться от вилки. Этот метод может быть сложным для новичков, поскольку он основан на определенном ощущении, которое со временем развивается на основе памяти и личных предпочтений. Практика делает совершенным!

Взгляните на этот термометр с мгновенным считыванием на Amazon.

Что полезнее: запекать или жарить лосося?

Лосось является хорошим источником омега-3 жирных кислот, которые помогают поддерживать здоровье сердца и мозга, не имея при этом высокого содержания жиров. Он богат витаминами группы В, минералами и может добавить достаточное количество витамина D к вашему ежедневному потреблению.Иногда приготовление пищи особым образом может добавить калории за счет дополнительных жиров или сахаров.

Запеченный лосось полезнее жарки на сковороде. Запекание полезно для здоровья, потому что оно не добавляет жиру или калориям рыбе, если вы готовите ее с простыми приправами. Использование тяжелых, высококалорийных соусов может изменить пищевую ценность рыбы и затруднить соблюдение диетических рекомендаций.

Запекание занимает больше времени, чем другие способы приготовления, поэтому ожидайте, что ваша рыба проведет в духовке от 20 до 30 минут, в зависимости от установленной температуры и толщины филе.

Вы приправляете лосося перед приготовлением?

Не рекомендуется приправлять рыбу непосредственно перед ее приготовлением. Если вы оставите их мариноваться или в соусах слишком долго, они могут стать мягкими или сырыми по текстуре.

Какие вкусы лучше всего сочетаются с лососем?

Существует множество сочетаний вкусов, которые хорошо сочетаются с лососем, но вот пять идей приправ, которые отлично подходят для лосося:

Приправа для лосося с чесночным маслом

• Измельченный свежий чеснок
• Топлёное масло
• Кошерная соль
• Черный перец

Травы и цитрусовая приправа для лосося

• Укроп или розмарин
• Петрушка
• Сок лимона, лайма или апельсина или все 3

Острая и сладкая приправа для лосося

• Коричневый сахар
• Лимонная цедра
• Листья петрушки, нарезанные
• Листья тимьяна, нарезанные
• Измельченный чеснок
• Соль
• Перец
• Хлопья красного перца

Приправа для лосося по-каджунски

• Перец молотый
• Молотый кайенский перец
• Луковый порошок
• Соль
• Черный перец
• Сушеный тимьян
• Сушеный орегано
• Базилик сушеный

Итальянская приправа для лосося

• Базилик сушеный
• Сушеный орегано
• Сушеный розмарин
• Петрушка
• Чесночный порошок
• Свежий укроп
• Хлопья красного чили

Нужно ли переворачивать лосося при запекании?

Как правило, при запекании лосося в духовке его вообще не нужно переворачивать. При запекании, приготовлении на гриле или жарке переворачивать не требуется.

Переворачиваете ли вы лосося при жарке?

Очень важно перевернуть лосося примерно через 3 минуты при обжаривании или обжаривании рыбы. Это гарантирует, что специи снаружи не подгорят, а нежная рыба не пережарится.

Как сохранить лосося влажным при жарке на сковороде?

Совет номер один, чтобы сохранить лосося влажным, — не переваривать его! Приготовление рыбы слишком долго может лишить ее влаги, и она останется сухой.Помните, лосось готов, когда он непрозрачный и легко отделяется от вилки. Обычно это занимает около 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости от размера филе.

Еще один способ избежать употребления вяленого лосося — проверить, какой у вас лосось. Дикий лосось содержит меньше жира, чем лосось, выращенный на ферме, и поэтому требует меньше времени для приготовления. Выращенный на ферме лосось может содержать в два раза больше жира, чем дикий, что делает его влажным во время приготовления и снижает вероятность его высыхания.

Наконец, подумайте о том, чтобы засолить лосося в соленой воде.Он не только помогает рыбе удерживать влагу, но также придает ей приправу и устраняет тот белый налет (коагулированный белок), который часто просачивается из лосося.

К счастью, если ваш лосось уже стал пережаренным и сухим, есть другие способы его съесть! Вы можете разламывать его и добавлять в супы, добавлять в миски с зерном или формировать из него котлеты!

В заключение

Готовить лосося весело и легко, если у вас мало денег и времени в течение недели! Мы надеемся, что эта статья поможет вам с уверенностью победить эти обеды в середине недели (или даже романтические ужины на выходных).Не забудьте ознакомиться с другими нашими статьями о выпечке, жарке и приготовлении на гриле:

Насколько горячим должен быть гриль для стейка?

Можно ли испечь котлеты для гамбургеров в духовке?

Рецепт замороженного лосося во фритюрнице — Мелани Кукс

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие).

Узнайте, как идеально приготовить замороженного лосося во фритюрнице! При таком способе приготовления лосося получается очень нежный и сочный кусок рыбы.

Рецепт замороженного лосося во фритюрнице

Когда я ищу рецепт быстрого ужина, мне всегда нравится бросить быстрый взгляд на то, что у меня есть в морозилке. В девяти случаях из десяти у меня будет несколько филе замороженного лосося, готовых к приготовлению.

Сегодня я расскажу, как приготовить филе лосося во фритюрнице! И позвольте мне сказать вам, что этот лосось, замороженный во фритюрнице, восхитителен!

Вам даже не нужно ждать и размораживать рыбу. Просто бросьте его во фритюрницу и приготовьте прямо из замороженного состояния!

Вот так просто — быстро и легко поужинаешь на двоих.

У вас нет фритюрницы? Это нормально! Вы можете легко сделать этот же рецепт и вместо этого приготовить его в духовке. Или вы можете приготовить лосося в Instant Pot!

Если вы ищете новую фритюрницу, нажмите здесь, чтобы выбрать модель, которую я рекомендую.

Если вы ищете еще какие-нибудь блюда из лосося, взгляните на некоторые из этих рецептов:

Как приготовить замороженный лосось во фритюрнице

Приготовление замороженного лосося никогда не было таким простым. Честно говоря, готовя его во фритюрнице, вы даже не вспомните, что он был заморожен!

Начните с распыления антипригарного кулинарного спрея на дно корзины аэрофритюрницы.

Поместите замороженное филе лосося в один слой на дно корзины аэрофритюрницы.

Установите фритюрницу на 400 градусов на 5 минут.

Когда фритюрница закончит готовить, посыпьте филе лосося солью, перцем и чесночным порошком. Разделить масло на 2 части и положить по кусочку масла поверх каждого филе лосося.

Установите фритюрницу на 400 градусов на 3 минуты. В конце проверьте, прожарился ли он, если нет, верните его во фритюрницу еще на 3 минуты или пока он не будет приготовлен по вашему вкусу (точное время приготовления зависит от толщины лосося).

Когда фритюрница закончит приготовление, выложите приготовленного лосося на тарелку и подавайте.

Наслаждайтесь!

Что подавать с жареным лососем

Мой любимый гарнир, который я подаю на ужин к приготовленному лососю, — это немного жареного картофеля во фритюрнице вместе с жареной брокколи или жареной спаржей. Ням!

Когда я готовлю легкий обед, мне очень нравится сочетать лосося, приготовленного во фритюре, с домашней капустой хикама из манго для яркой свежести.

Ищете гарнир с низким содержанием углеводов? Я настоятельно рекомендую приготовить вкусный салат (например, этот рецепт салата из помидоров и огурцов с авокадо).

Больше рецептов аэрофритюрниц

Если вам понравился этот рецепт жареного на воздухе лосося, посмотрите другие мои рецепты во фритюрнице!

Вот еще несколько рецептов, которые я люблю готовить:

Фритюрница с замороженным лососем

Этот лосось, замороженный во фритюрнице, восхитителен! Просто положите замороженного лосося во фритюрницу, и она приготовит его идеально! Не нужно размораживать, так просто!

Время приготовления 8 минут

Общее время 8 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: замороженный лосось

Способ приготовления: фритюрница

Диета: безглютеновая, кето/низкоуглеводная, палео

Порций: 2

калорий: 294 ккал

Видеорецепт

Ингредиенты

• 2 замороженных филе лосося
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1/4 ч.л. чесночного порошка
• 1/2 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. перца

Рекомендуемые кухонные принадлежности (нажмите на ссылку ниже, чтобы увидеть предметы, использованные для приготовления этого рецепта)

Инструкции

• Распылите на дно корзины аэрогриля кулинарный спрей с антипригарным покрытием.

• Положите замороженное филе лосося в корзину аэрофритюрницы.

• Установите фритюрницу на 400F на 5 минут.

• Когда фритюрница будет готова, посыпьте филе лосося солью, перцем и чесночным порошком. Разделить масло на 2 части и положить по кусочку масла поверх каждого филе лосося.

• Установите фритюрницу на 400F на 3 минуты.

• Когда фритюрница закончит приготовление, проверьте самую толстую часть лосося, чтобы убедиться, что она достаточно прожарена по вашему вкусу.Точное время приготовления зависит от того, насколько толстый лосось, и лучше недоварить и добавить больше времени приготовления, чем пережарить и высушить 🙂 Если он недостаточно приготовлен, верните его во фритюрницу еще на 3 минуты при температуре 400F. , затем проверьте еще раз.

• Когда лосось будет готов, выложите его на тарелку и подавайте.

Питание

Калорийность: 294 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 34 г | Жир: 17 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 109 мг | Натрий: 707 мг | Калий: 833 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 245 МЕ | Кальций: 20 мг | Железо: 1 мг

См. также:

Сохраните это для дальнейшего использования в социальных сетях:

Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани себе на почту!