Солонина из курицы
Солонина – это древнейший способ заготовить мясо впрок и сохранить его надолго при помощи поваренной соли. Существует множество способов ее приготовления – мокрый, сухой или смешанный. Все они предполагают множество манипуляций с мясом и добавления множества специй. Но есть гораздо более простой и проверенный метод изготовления солонины хорошего качества и потрясающего вкуса, который заключается в консервировании мяса. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить солонину из курицы.
Как сделать солинину из курицы?
Ингредиенты:
- куриное филе – 1 кг;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Итак, куриное филе хорошо промываем, даем воде стечь, удаляем жилочки и кости. Далее разрезаем филе на порционные небольшие кусочки, толщиной примерно 2 сантиметра, шириной около 5 сантиметров и длиной 12 сантиметров. Теперь берем крупную соль, насыпаем ее в миску, бросаем куриные кусочки и обваливаем их хорошенько. После этого складываем мясо в чистые стеклянные баночки, хорошо утрамбовываем его и закатываем обычной крышкой. Ставим банки с солониной из курицы в погреб и выжидаем примерно 3-4 недели. За это время мясо хорошенько напитается солью и приобретет потрясающий вкус, а цвет при этом методе практически не изменится. Через месяц банку открываем, достаем кусочек солонины, промываем его под проточной водой, шинкуем тонкими ломтиками и наслаждаемся этой вкуснятиной.
Если же вас смущает, что курица не прошла термической обработки, то ее можно предварительно сварить, вымочив сначала часа 3 в холодной воде. Такая солонина имеет очень изысканный вкус, и изумительно подходит для приготовления окрошки. Открытую банку с солониной накрываем капроновой крышечкой и храним в холодильнике примерно в течение года. Такая закуска отлично подходит к пиву!
Рецепт солонины из курицы
Ингредиенты:
- куриное филе – 1 кг;
- луковица – 150 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- молотый красный перец – 5 г;
- соль – 70 г.
Приготовление
Куриное филе промываем, просушиваем и нарезаем тоненькими ломтиками. Луковицу чистим, шинкуем кольцами, а чесночок мелко рубим. После этого выкладываем мясо, лучок и чеснок послойно в банку, пересыпая каждый слой солью и перчиком. Накрываем емкость крышкой с гнетом и оставляем примерно на 16 часов при комнатной температуре. После этого накрываем банку плотной крышкой, переворачиваем и убираем в холодное место. В течение 2 недель емкость с мясом периодически переворачиваем по несколько раз в неделю. Через 14 дней солонина из куриного филе будет полностью готово к употреблению.
Солонина из курицы в домашних условиях. Рецепты приготовления солонины в домашних условиях
Солонину смело можно назвать прообразом современной говяжьей или свиной тушёнки. Раньше приходилось постараться, чтобы обеспечить свежесть продукта и при этом сохранить его вкусовую ценность. Благодаря находчивости наших предков, в нашем рационе появились такие продукты, как солонина и вяленое мясо.
Засолка мяса в домашних условиях всегда начинается с выбора продукта. Не поскупитесь и возьмите только свежее мясо. В результате вы получите качественный домашний продукт, с потрясающим запахом и ветчинным вкусом. Цвет среза не должен быть слишком ярким, иначе это свидетельствует о несвежем продукте. Жировые прослойки должны быть белоснежными, а не желтоватыми. Для соления и вяления можно брать как мякоть на кости, так и чистую — вырезку. Выделяют несколько способов засолки мяса в домашних условиях:
- Сухое соление — используется только соль и сухие приправы, без добавления жидкостей.
- Рассольный метод — куски мякоти солятся в тузлуке.
- Смешанный вариант — сырьё сначала просаливается в плотном солевом растворе, потом вывешивается для просушки или вяленья в подходящем для этого месте.
Метод соления будет зависеть от рецептуры и условий, которыми вы располагаете.
Свиное мясо в рассоле
Рецепт несложный и не отнимет много сил и времени. А в итоге вы получите деликатесную закуску.
В эмалированной посуде смешать стакан соли, два литра воды, кусочки лаврового листа и пять раздроблённых горошинок душистого перчика. Полученную смесь закипятить и остудить. Килограмм свинины порезать на куски, размером не больше кулака. В ёмкость для засаливания положить куски свинины вперемежку с пластинками чеснока. Остывшим рассолом залить свинину и отправить в холодильник на десять дней. Спустя это время закуску можно дегустировать. Рассольный маринад повторному использованию не подлежит.
Сухое соление
Этот способ соления пользуется особой популярностью, так как он весьма прост. Его можно применять и к жирным частям свиньи, и к более постным. Предпочтительнее выбирать чистую мякоть, без костей. Свинину разрезать на куски не толще трёх сантиметров. На килограмм мякоти нужно взять 250 г каменной соли. Для пикантного вкуса можно добавить в соль тёртый грецкий орех и кориандр. Полученной пряно-солевой смесью тщательно натереть мякоть и уложить сало плотными слоями в ёмкость для засаливания.
На заготовку поставить дощечку, сверху груз и накрыть чистой марлей. Под воздействием гнёта и соли мясо будет выделять много сока, выливать его не нужно. Через пять дней солёное мясо будет готово.
Солёное сало
На 1 кг сала с прорезью необходимо 150 г соли и пакетик молотого перца, а также чеснок. Из специй сделать общую смесь. Сало разрезать на кусочки не больше четырёх сантиметров в длину, обвалять кусочки в перечно-солевой смеси , обсыпать тонкими пластинками чеснока и отправить в засолочную ёмкость. Солится таким способом сало трое суток. Перед употреблением излишнюю соль можно соскоблить ножом.
Солонина из говядины и курицы
Мясо птицы в рассоле (для длительного хранения)
Я давно занимаюсь кулинарией и знаю много секретов хранения различных продуктов. Сегодня я расскажу, как дольше сохранить свежесть мяса птицы с помощью рассола.
Сохраняем мясо свежим
Довольно большое количество домашней птицы требует после забоя предварительной обработки перед самим процессом приготовления. Саму тушку необходимо как следует подготовить к последующим манипуляциям. Крупные кусочки курицы отправляются, как правило, в тушенку, а кости при этом закатываются в жестяные банки вместе с проверенной жидкостью.
Многие хозяйки задаются вопросом, как правильнее всего закатать кусочки курицы так, чтобы они пробыли свежими еще долгое время. Существует несколько нехитрых рецептов, благодаря которым вы сможете сохранить кусочки курицы максимально долго и наслаждаться ими в течение долгого времени. Для этого вам понадобится только курица, предварительно разделанная, а также вода и немного соли.
Классический способ заготовок курицы
Приготовление не отнимает у вас много времени, зато курицу вы сможете сохранить на довольно продолжительный срок. Она способна прослужить вам около года, если сделать все согласно рецепту. Процесс приготовления включает в себя следующие шаги:
- Берем бройлеров и разрубаем на части. При этом тщательно необходимо рассмотреть все внутренности, поскольку ничто не должно вас смущать. Все части должны быть здоровыми и иметь соответствующий оттенок.
- После того, как убедитесь, что с курицей все в порядке, ее необходимо тщательно помыть под струёй теплой воды, после чего тщательным образом разделить на части.
- Затем имеющееся в нашем распоряжении мясо необходимо разложить по нескольким емкостям. В одной будет мясо специально для тушенки, а в другой уже для закатывания банок вместе с бульоном.
- Банки, которые мы достали специально для закатывания, необходимо тщательным образом промываем под струёй горячей воды, а затем насухо выбираем бумажными полотенцами. Можно просто оставить сушиться на солнечном месте.
- После основной промывки необходимо как следует стерилизовать ёмкости, чтобы ничего лишнего не попалось в процессе готовки.
- После этого берем большую кастрюлю и заливаем туда воду, но так, чтобы осталось небольшое пространство от краев до поверхности воды. Затем добавляем в воду немного соли и доводим жидкость до состояния кипения.
- Берем вымытые банки и кладем на их дно лавровый лист и перец.
- Затем берем заранее приготовленные кусочки курицы и вместе с заготовленным рассолом заливаем в банки. Можно немного размешать, чтобы специи добрались до тех кусочков, которые будут находиться в самом верху.
- Затем необходимо взять доведенную до кипения воду, которая до этого была оставлена на плите, и долить до самых краев банки.
- После этого можно брать крышку и полностью закупоривать банку.
Имейте в виду, что если у вас в банке получилось кусочков курицы несколько больше, то лишнюю воду можно будет просто убрать чашкой или слить обратно в кастрюлю. Именно такими способом лучше всего перерабатывать кусочки курицы, которые не подошли для приготовления тушенки.
Имейте в виду, что рубить курицу необходимо на как можно более мелкие кусочки, чтобы они свободно проходили в горлышко банки. Когда вы соберетесь из заготовок делать суп или борщ, то солить приготовленное блюдо нужно будет только после того, как оно уже практически сварится.
Помимо этого существует еще несколько способов сохранить кусочки курицы свежими на целый год. Помимо заготовок можно также обработать курицу другими методами и наслаждаться ею в течение доброго времени. Однако хранение мяса птицы в рассоле является наиболее оптимальным способом. К тому же, используя специальные специи, вы сможете придать мясу довольно приятный аромат. Мясо при этом будет обладать высокими вкусовыми качествами.
Почему именно рассол помогает мясу стать более сочным
Если выдержать в рассоле мясо птицы или домашнего скота, сторона приобретает некоторую нежность и сочность. К тому же если приправить их специями, то можно получить почти готовое блюдо. Помимо того, что это не только простое, но и наиболее популярное блюдо, простора для творчества для любой хозяйки будет более чем достаточно. Приготовить можно не только блюда на скорую руку, но и более сложные которые можно будет подавать на праздничный стол.
Вообще выдерживание мяса в рассоле очень схож с процессом маринования, однако химические процессы происходят там несколько другие. Возникает логический вопрос, а что именно помогает мясу сохранять свои лучшие качества и отдавать только витамины человеку? Здесь задействовано несколько факторов, к которым можно отнести следующее.
Не последним фактором выступает диффузия
Такой нехитрый процесс знаком каждому человеку еще со школьной скамьи. Он представляет собой взаимопроникновение молекул одного вещества с молекулами другого.
Фактически, рассол называется мясными молекулами, а в мясо проникают молекулы рассола. Это помогает мясу постоянно на протяжении некоторого количества времени оставаться свежим. Концентрация того или иного вещества по отношению к другому выравнивается.
Вода является отличным растворителем
Особенно если она еще приправлена солью. Вода помогает сохранить курице свои лучшие качества. К тому же кусочки курицы напитываются солью, за счет чего лучше сохраняются. Помимо этого вес курицы несколько увеличивается за счет насыщения мяса водой. Поэтому в процентном отношении вес мяса увеличится приблизительно на шесть-семь процентов.
Денатурализация белков
Это такой процесс обогащения клеток мяса через воду. Молекулы воды задерживаются в клетках мяса и таким образом сохраняют свои полезные свойства и содержащиеся витамины.
Каким образом нужно использовать рассол, чтобы получить нежное и сочное мясо
Многие хозяйки желают после обработки мяса получить максимально сочную курочку, которой можно будет знакомиться в течение последующего времени. Однако в этом случае необходимо знать правильный рецепт рассола, чтобы достичь желаемого эффекта.
Самый элементарный рассол делается только с использованием воды и поваренной соли. Однако добавление еще и дополнительных специй может дать возможность неплохо поэкспериментировать на кухне. Тем не менее, необходимо знать, что эффект от использования специй в рассоле не будет настолько ярким, как при мариновании.
Чтобы приготовить вкуснейший рассол, необходимо взять кастрюлю и наполнить ее водой, обязательно холодной. После этого добавьте в воду соль, размешайте как следует, чтобы она полностью растворилась. Самая оптимальная пропорция ингредиентов при приготовлении рассола следующая: возьмите литр воды и четверть столовой ложки соли, а также по желанию можно добавить половину столовой ложки сахара. Все это необходимо размешивать до тех пор, пока соль и сахар не растворятся в воде полностью.
Заключение
- Приготовление рассола может стать не просто кулинарным, но еще и творческим процессом;
- Стандартные способы приготовления рассола помогут сэкономить время и при этом получить качественно обработанное куриное мясо;
- Перед тем, как непосредственно помещать мясо в рассол, необходимо тщательным образом его осмотреть, так как само мясо должно быть качественное и без видимых внешних изъянов;
- При приготовлении рассола необходимо соблюдать четкие пропорции, чтобы добиться положительного результата. Также по вкусу можно добавить специи и приправы, так как они способны придать вашему мясу насыщенные вкусовые оттенки;
- Нужно иметь в виду, что когда вы используете в рассоле специи, они по своим вкусовым качествам будут несколько менее яркими, чем если бы вы использовали их в маринаде.
Солонина в домашних условиях — kst
Кратко из вики:
Солони́на — мясной продукт, полученный путём длительного выдерживания мяса в поваренной соли[1]. Процесс получения солонины называется посолом (реже — засолкой или засаливанием) мяса.
Купил первый попавшийся кусок мяса в магазине, мякоть. Поставил на размораживаться
На дно емкости насыпаем соль (лучше всего конечно подходит крупная соль, а идеально — морская)
Но я для первого раза взял обычную, какая была
Укладываем наше мясо
И полностью сверху засыпаем солью, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 3-е суток и забываем
После трех суток соль станет влажно и плотной, т.к. вытянет всю влагу из мяса
Достаем наши куски мяса, они уменьшились в размере, стали сухие и чуть твердые
Промываем и обсушиваем полотенцами
В принципе уже можно и есть, что я и сделал:)
Получилось немного пересолено, но говорят люди отмачивают и нормально
В следующий раз, я уже набрался опыта и сделал вывод, что мясо конечно же следовало брать свежее и купил свежую вырезку из говядины и купил крупную соль. После соления получилось вот так
Сразу вид другой, намного аппетитней
Но я на этом не остановился и пошел дальше. Решил еще просушить на балконе дней пять. Для этого нужна марля, но я ее так и не нашел(кстати где ее продают?). Купил тряпку из хлопка для посуды и разрезал
Я люблю острое и обвалял один кусок мяса смесью из перцев
Обмотал плотно куски и обвязал ниткой
Вот в таком виде солонина сушилась 5 дней на балконе, зимой говорят люди сушат в холодильнике, не пробовал
Вот что получилось спустя пять дней. Лучше всего нарезать тонкими пластинками. Такое мясо отлично подходит как закуска к пиву:) Идеально просто
В заключении скажу, я пробовал так же засолить куриную грудку, но больше не буду, почему?
Во-первых после засолки, грудки стали тонкими, как лепешки))) Отсюда вывод, что их пичкают жидкостью, которую соль вытягивает и теряют они в весе чуть ли не 50%
Во-вторых видимо пичкают химикатами и соль вытягивает все, кроме химикатов. Остается такой выраженный вкус какого-то лекарства, невозможно есть. После этого я вообще задумался о полезности куриного мяса в наших магазинах
Приятного аппетита!
#dinnerkost
пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Вкусная нарезка на праздничный стол. Классический рецепт приготовления.
Ингредиенты
| свиной биток | 600 г |
|---|---|
| соль | 250 г |
| специи | 5 г |
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч
Активное время приготовления
1 ч 0 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
8
Видеорецепт
Мясо помыть и просушить. Обрезать все выступающие и висящие части.
На дно блюда, в котором будет просаливаться мясо насыпать соли. Выложить на блюдо мясо и хорошо обсыпать солью, чтобы не было на нем просветов.
Мясо поставить под пресс и отправить в холодильник на 6-7 дней.
Рассол, который появится периодически сливать.
Соленое мясо промыть от соли и просушить бумажным полотенцем.
Подготовить любимые специи и хорошо посыпать ими мясо со всех сторон.
Завернуть в х/б или льняную ткань и положить в холодильник еще на 1 сутки.
Достать и порезать.
Поделись рецептом с друзьями!
Солонина из утки рецепты
Солонина, иными словами соленое мясо различными способами засолки, такое консервирование мяса делали наши предки во время его заготовки впрок, особенно в жаркое время, когда холодильников и в помине не было.
До меня от бабушки и родственников дошел рецепт солонины в виде засолки мяса в очень соленом рассоле, в своем фото отчете консервирования мяса в домашних условиях поделюсь им с вами. Существует и сухой посол мяса в виде солонины из различных сортов мяса: свинины, говядины, баранины, конины, оленины и птицы, но для красивого розового цвета соленого мяса необходима селитра.
Из соленого мяса можно готовить первые блюда (очень вкусными получаются щи и рассольник с солониной из свинины), тушить его с овощами, картофелем, делать рагу, пиццу, запеканки, какие-то быстрые блюда на скорую руку, да и просто вареное соленое мясо с удовольствием можно скушать! Блюда из солонины очень вкусные, советую обязательно воспользоваться этим рецептом засолки мяса, особенно если у вас принято его закупать впрок (например, пол тушки поросенка) или имеется подворье.
Заготовка и засолка мяса
Раньше, когда не было холодильников, практически все мясо при убое домашнего скота как то перерабатывалось: консервировалось, солилось, коптилось, пускалось на колбасы.
Мы с мужем решили перед Новым годом набить морозилку мясом и купили половину тушки молодой хрюшки. Мякоть я расфасовала по пакетикам, часть пустила на фарш, сало посолила, а вот из мяса на косточке решила сделать солонину, как делали мои бабушка и дедушка.
В деревнях мясо солили в кадках, чанах, позже в больших эмалированных кастрюлях. Так как убой скотины на мясо происходил в холодное время, то хранили солонину в прохладном месте. Как правило, к весне соленое мясо уже съедалось или опускалось в погреб.
Погреба в квартире, конечно, нет, поэтому я соленое мясо уложила в большую пятилитровую стеклянную банку и поставила в холодильник.
Итак, рассказываю, про рецепт засолки мяса (солонины) в домашних условиях в рассоле.
Мясо соленое, рецепт солонины
- Свежее мясо для засолки, можно мясо на косточке,
Рассол для соленого мяса готовится из:
- Воды – 5 л,
- Соли поваренной (без йода) – пол литровая банка.
Никакие специи при таком консервировании не используются при посоле, а добавляются в момент приготовления блюда.
Как приготовить солонину или соленое мясо в рассоле
В 5 литров воды добавить пол литровую банку соли и довести до кипения. Делать это лучше в большой емкости (только не алюминиевой), потому что в эту воду вы будете погружать мясо.
Я не пишу точное количество мяса, так можете положить и кусочки мякоти и на мясо мосолике. Единственное условие, мясо должно полностью погрузиться в рассол, сколько уместится. В любом случае, лишнюю воду можно просто вылить.
Вот такие кусочки свинины на косточке у меня были (у вас могут быть любые сорта мяса):
Как только вода с солью закипит, погружаем в кипящий рассол сырое мясо
и после закипания провариваем ровно 10 минут.
За это время часть жира успевает вытопиться и этого будет достаточно для образования тонкой пленки жира на поверхности рассола при остывании.
Если есть прохладное место, где вы можете хранить соленое мясо по этому рецепту прямо в этой емкости, то солонину можно никуда не перекладывать, хранить прямо так, накрыв крышкой и доставая необходимое количество.
Я переложила соленое мясо сырого (мокрого) посола в большую высокую стеклянную банку (5 л),
залила рассолом до верха
и остудила (плавающий сверху жир собирать не нужно, с ним мясо хранится лучше).
Далее убрала солонину из свинины в холодильник. Если соленое мясо вы будете использовать для варки, приготовления первых блюд то это можно делать уже через несколько суток. Мясо считается полностью просоленным через 3 недели, тогда его можно будет слегка обжарить, например, для приготовления яичницы или добавления в кашу (мы недавно пробовали соленую солонину с перловкой, необыкновенно вкусно, только солоновато.) Чаще всего солонину отваривают и подают с соусом из хрена и горчицей.
Советую при варке щей или других горячих блюд не солить бульон вообще, пробу на соль снимать в конце приготовления блюда, скорее всего его солить вовсе не придется.
Мясо соленое, сухой посол
Живет у меня на кухне книга со старинными рецептами «Образцовая кухня и практическая школа домашнего хозяйства» от 1892 года, подарок моей мамы.
Так вот в этой книге есть много рецептов солонины (засолки мяса сухим способом), процитирую для вас несколько:
Солонина на долгое время
На каждый пуд мяса без костей берут от 5-10 фунтов соли и ¼ фунта селитры, толкут их в порошок и затем этой смесью натирают мясо.
В кадку на дно насыпают соли и на нее укладывают говядину (или другое мясо) слоями, пересыпая каждый слой смесью толченых специй: имбиря, гвоздики, перца, ягод можжевельника и лаврового листа.
Солонина обыкновенная
Этот засол (посол) солонины из мяса бывает с духами и простой.
Духи составляются из сухих можжевеловых ягод, перца, лаврового листа и кориандра, куда прибавляется на 1 пуд мяса 2 стакана мелкого сахара, 2 фунта соли и 10 золотников селитры. Еще лучше соль и селитру смешать вместе и натереть мясо отдельно. Мясо для засолки укладывают в кадку и пересыпают духами с сахаром, воды не прибавляют, а вместо нее кладется мелко изрубленная свекла, которая дает очень приятный вкус солонине. Кадочку держат на холоде и через неделю солонина готова.
Такого рода солонину не следует изготавливать на долгое время, так она делается тверже. Вот почему домашняя солонина всегда лучше покупной, которая приготавливается один раз в год.
Далее идут рецепты засолки солонины из мяса других сортов: прованской, франконской, по-английски, по-гамбургски, по-американски, солонины датской прованской, соление свиных окороков и ножек, не буду засорять пост ими… 😉
Надеюсь, эти старинные русские рецепты соленого мяса кому-нибудь пригодятся!
Приятного аппетита вам желает хозяйка Записной книжки Анюта!
Очень интересное видео нашла на канале Ютуб, правда оно на черкесском языке, но смысл заготовки мяса понятен и интересен.
Вяленая тушка барана целиком, такой древний способ консервирования мяса как вяление в Карачаево-Черкессии используется до сих пор:
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 23 часа 55 мин.
Кол-во порций: 2 шт.
Ингредиенты
Ветчина из утки
Рецепт увидела у Ники Белоцерковской (название тоже её). Рецепт прост и не требует особых ухищрений, мясо получается очень вкусным — настоящий деликатес. Но, почти каждая хозяйка на кухне импровизирует. Часто бывает, что какого-то продукта нет. или кто-то что-то не любит. У меня секретный ингредиент это сахар, я добавляю его в посол рыбы или мяса, в котлеты или суп. Он, на мой взгляд, с мясными продуктами очень «дружит», придаёт изюминку, законченный вкус.
По рецепту Ники мясо можно есть через сутки, но нам не понравилось. И не из-за того, что мясо ещё сырое, просто мне показалось оно солёным и резиновым. Но, полежав 3-4 дня в холодильнике, оно как говорится «созрело», приправы и пряности разошлись, мясо подсохло и стало нежнее и ароматнее. Делаю не в первый раз, так что уже проверено!
Как приготовить «Солёная утиная грудка» пошагово с фото в домашних условиях
Подготовим утиную грудку и специи для посола.
Разомнём в крупную крошку душистый перец, тимьян и розмарин. Смешаем соль и сахар с этими пряностями. Вольём рюмку коньяка.
Получается такая масса.
Грудку, со стороны кожи, надрежем крест-накрест.
Намажем пряной смесью грудку со всех сторон, втирая её в разрезы.
Кладём утиную грудку в контейнер на 12 часов в холодильник. Через 6 часов переверните на другую сторону.
Через 12 часов мясо достаньте, стряхните соль и промокните досуха.
Подготовим смесь перцев: белый, розовый, чёрный и можжевеловые ягоды.
Пересыплем утиную грудку смесью перцев и можжевельника со всех сторон.
Подготовим салфетку из хлопчатобумажной ткани.
Завернём мясо и отправим в холодильник на 3-4 суток. За это время проверяйте ткань, если она промокла, то меняйте её.
Вкусный деликатес готов. Специи и приправы на одну грудку.
Сочная, ароматная солонина – это настоящий домашний деликатес из доступных продуктов, полезная альтернатива магазинным колбасам, ветчине, балыку. Ее называют «мясом по-пиратски», сравнивают с пастромой, бастурмой, испанским хамоном. Для засола подходят парная говядина, вырезка, язык, свинина, куриное филе и даже жестковатая грудка петуха. Ключевые ингредиенты любой солонины – мясо, соль и специи, которые можно подбирать по своему вкусу. Главное условие – правильно рассчитать пропорции, не ошибиться с количеством соли и выдержать сроки, необходимые для созревания.
Что такое солонина
Классическая солонина – это засоленное мясо со специями и пряными травами. Она хорошо держит форму, легко нарезается, имеет плотную текстуру. Традиционный для русской кухни продукт пользовался ошеломительной популярностью вплоть до 19 века. Его добавляли в щи, похлебку с гусиными потрохами и несладкие пироги, употребляли в холодном и горячем виде. Солониной из говядины или свинины запасались впрок, так как она не требовала особых условий хранения. Мясо держали в погребе, брали с собой в дальнюю дорогу, подавали со свежими овощами, хреном, ржаным хлебом, молодой картошкой.
- Как солить скумбрию в домашних условиях
- Рецепт эклеров домашнего приготовления с фото
- Антибиотики широкого спектра действия нового поколения — список названий
Пищевая ценность
Энергетическая ценность солонины из говядины составляет около 251 ккал на 100 г продукта. Эта цифра меняется, в зависимости от типа и калорийности мяса, сопутствующих ингредиентов (сахара, специй, масла, трав). При умеренном употреблении продукт стимулирует процессы кроветворения, улучшает метаболизм, укрепляет иммунитет. Ограничения необходимы при индивидуальной непереносимости. Солонина имеет противовоспалительные и антиоксидантные свойства, способствует формированию костных и мышечных тканей, богата витаминами, аминокислотами и минеральными веществами.
| Нутриент | Количество в 100 г продукта |
|---|---|
| Витамин B12 | 1,63 мкг |
| Витамин B6 | 0,23 мг |
| Витамин B9 | 6 мкг |
| Витамин E | 0,16 мг |
| Витамин K | 1,5 мкг |
| Железо | 1,86 мг |
| Калий | 145 мг |
| Кальций | 8 мг |
| Магний | 12 мг |
| Натрий | 973 мг |
| Рибофлавин | 0,17 мг |
| Селен | 32,8 мкг |
| Тиамин | 0,026 мг |
| Фосфор | 125 мг |
| Цинк | 4,58 мг |
Рецепты солонины
Есть множество доступных, проверенных годами вариантов приготовления солонины. Вкус готового деликатеса зависит не только от количества соли и специй, но и от самого способа засолки. Свинину щедро натирают черным и красным перцем, травами и другими пряностями, подсушивают. Говядину на 2-3 недели погружают в соленый бульон без специй. Куриную грудку предварительно запекают в духовке 10-15 минут. Мясо доходит до готовности за несколько дней или недель, хранится в бумаге или рассоле. Главное – найти хороший рецепт, выбрать качественные ингредиенты и следовать рекомендациям.
Из свинины
- Время: 10 дней 30 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 228 ккал в 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: международная.
- Сложность: средняя.
Классический рецепт солонины из свинины со специями прост, не требует дорогостоящих ингредиентов и знания сложных техник. Слишком крупные куски заготавливать не стоит – мясо просолится неравномерно, что будет заметно в разрезе и отразится на вкусе. Его вялят в подвешенном состоянии или на решетке для свободного перемещения воздушных масс. Солонина из свинины приобретет янтарно-коричневый цвет, если заменить традиционный сахарный песок тростниковым или коричневым сахаром. Заготовке из мякоти можно придать красивую геометрическую форму, перевязав ее толстой нитью.
- свинина – 1,7 кг;
- соль – 235 г;
- мускатный орех – щепотка;
- сахар коричневый – 50 г;
- перец красный молотый – 35 г;
- перец черный молотый – 35 г;
- перец душистый молотый – 35 г;
- кориандр – 10 г;
- приправа для мяса – 1 ст. л.;
- гвоздика – по вкусу.
- Свинину вымыть, обсушить.
- Коричневый сахар смешать со специями – солью, гвоздикой, красным, черным и душистым перцем, мускатным орехом, кориандром, приправой для мяса.
- Застелить рабочую поверхность пищевой пленкой, пергаментной бумагой или бумажным полотенцем.
- Распределить смесь специй равномерным слоем.
- Выложить сверху промытую свинину. Обвалять, переворачивая мясо и вдавливая в него приправы. Специи должны плотно прилегать к волокнам, образуя сплошную «шубку».
- Переложить в кастрюлю, убрать в холодильник на сутки.
- Через 22-24 часа извлечь свинину, аккуратно убрать излишки специй и соли с помощью тупой стороны ножа или деревянной лопатки.
- Обернуть мясо бумажным полотенцем, оставить в темном прохладном месте. Менять полотенца при намокании.
- Свинина будет готова к употреблению через 9-10 дней.
Из говядины в банке
- Время: 3 недели.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 250 ккал в 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: международная.
- Сложность: средняя.
Приготовить солонину в банке можно из нежной вырезки, сочной грудинки и говядины на кости. Количество мяса и размер кусочков зависят от объема тары. Для хранения подходят трехлитровые и пятилитровые банки. Соленый раствор должен полностью покрывать говядину. Соль используют поваренную, желательно – крупную, кристаллическую. От йодированной соли и сорта «Экстра» следует отказаться. Солонину можно употреблять раньше, чем через 3 недели, если предполагается термическая обработка. При добавлении в супы, каши или бульоны блюдо солят и заправляют специями в последнюю очередь.
- Методы домашней реабилитации после ишемического и геморрагического инсульта
- Симптомы солнечного удара у взрослых
- Газоотводная трубка для новорожденных: как пользоваться, видео
- говядина – 1,8 кг;
- соль – 640 г;
- чеснок – 10 зуб.;
- перец черный (горошек) – 6 шт.;
- вода – 5 л.
- Наполнить большую кастрюлю водой, добавить поваренную соль. Довести до кипения.
- Говядину нарезать на крупные порционные куски, которые смогут пролезть в горлышко банки или другой тары. Оптимальная толщина куска – 4-5 см. Срезать все сало не нужно – оно даст навар бульону.
- Погрузить мясо в кипящий рассол.
- Еще раз довести до кипения, варить 10 минут.
- Чеснок очистить, крупные зубчики разрезать пополам.
- Уложить отварную говядину в банку или другую глубокую посуду, закладывая между слоями чеснок, перец. На мясе можно сделать несколько надрезов, чтобы заполнить «карманы» горошинами черного перца.
- Залить рассолом до самого верха. Жидкость будет слегка мутной из-за соли и жира, который растапливается при варке. Удалять его не нужно.
- Закрыть крышкой, при необходимости использовать гнет.
- Остудить. Убрать мясо в холодильник.
- Говядина будет готова к употреблению через 3 недели.
Из курицы
- Время: 15 часов.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 64 ккал в 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: международная.
- Сложность: средняя.
Солонина будет вкусной и сочной, если выбрать крупную куриную грудку и ароматные специи – гвоздику, душистый перец. Для пикантного вкуса и интересной кислинки в маринад добавляют толченые можжевеловые ягоды, любимые приправы для курицы. Пока филе запекается и доходит до нужной температуры в отключенной духовке, дверцу открывать нельзя. Преимущество куриной солонины или пастромы заключается в том, что закуску можно приготовить буквально за сутки до праздничного застолья. Она сохраняет плотность, аромат и текстуру, ее легко резать на ломтики вместо ветчины и колбасы.
- филе куриное – 800 г;
- вода – 1 л;
- лист лавровый – 3 шт.;
- сахар – 25 г;
- соль – 65 г;
- масло растительное – 10 мл;
- смесь сухих прованских трав – 1 ч. л.;
- гвоздика – 8 шт.;
- перец черный (горошек) – 8 шт.;
- перец душистый (горошек) – 3 шт.;
- перец красный молотый – 10 г.
- Соединить охлажденную кипяченую воду, соль и сахар. Размешать.
- Добавить специи – гвоздику, душистый перец, лавровый лист, черный перец.
- Куриное филе промыть, обсушить. Переложить в глубокую кастрюлю.
- Залить мясо холодным рассолом, убрать в холодильник на 12 часов.
- Отдельно смешать растительное масло, прованские травы, красный молотый перец. По желанию можно добавить молотый черный перец.
- Извлечь филе из рассола, переложить на фольгу.
- Промокнуть бумажным полотенцем.
- Натереть куриное мясо смесью растительного масла, трав, красного перца.
- Поместить в разогретую духовку. Через 15 минут отключить ее, но не открывать.
- Спустя 2 часа извлечь готовую солонину из духовки.
- Перед подачей нарезать на порционные куски, не стряхивая и не обрезая специи.
Как употреблять солонину
Прежде чем съесть кусочек аппетитного засоленного мяса, его рекомендуется вымочить в чистой холодной воде, меняя ее несколько раз. Домашнюю солонину из куриной грудки можно употреблять сразу, нарезав на тонкие порционные куски. Если говядину или свинину не мариновали в соленой воде, а натирали сухими приправами и солью, специи нужно аккуратно удалить ножом. Мясо добавляют в супы, рагу, используют в качестве основы для закуски. Оригинальные, сытные, необычайно вкусные блюда из солонины разнообразят повседневный рацион и станут лучшим украшением праздничного стола:
- Морковно-грушевый айнтопф – горячая немецкая закуска с нутряным салом, грушей, засоленной говядиной, специями, розовым картофелем.
- Сэндвичи с солониной из свинины, сырным соусом, перцем.
- Лабскаус – старинное скандинавское блюдо с засоленной говядиной, луком, картофелем, салом, морской солью упоминалось моряками еще в 1701 году.
- Канапе с солониной из свинины, козьим сыром, оливками, гренками.
- Запеченная солонина по-татарски с черным молотым перцем.
- Ирландский хэш – горячее блюдо с засоленной свининой, сливками, яйцами, петрушкой, специями.
- Щи, солянка, рассольник, другие супы с солониной (говядину или свинину предварительно вымачивают, соль почти не добавляют).
- Рагу с засоленной свининой, брюссельской капустой, копчеными сосисками, черным перцем, другими специями.
- Куриный рулет с добавлением имбиря, моркови, каперсов, специй, солонины из говядины, свинины.
Видео
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Поскольку в этом году мы на радостях купили 10 утей, то нужны были способы сохранить их, пусть не в первозданном виде))), но чтоб летний труд не пошел на смарку. Прошерстив интернет, любимый сайт «Поваренок», изучив с мужем массу рецептов домашней тушенки, мы пришли к выводу, что необходимо что-то кардинально другое, альтернативное тушенке. Почему?
Ингредиенты для «Домашняя заготовка из утки»:
- Утка (общий вес около 6,5 кг) — 2 шт
- Соль
- Лист лавровый — 6 шт
- Перец черный (горошком) — 10 шт
- Перец душистый (горошком) — 10 шт
- Гвоздика — 5 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 12320 ккал | белки 540 г | жиры 1144 г | углеводы 0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 308 ккал | белки 13.5 г | жиры 28.6 г | углеводы 0 г |
Рецепт «Домашняя заготовка из утки»:
Для начала объясню, почему вариант с тушенкой мы с мужем отвергли. Потому что тушенка, это такая весч. что можно не заморачиваться с приготовлением гарнира. Достаточно отрезать приличный кусман свежего хлеба, вооружиться ложкой (вилкой, кому, как удобнее) и уминать за обе щеки без картошки, макарон и т. п. Наша задача состояла в том, что бы мясо продержалось, как можно дольше. Вот и выбрали два варианта.
Вариант № 1. Мясо в тузлуке.
Я в ингредиентах не указала кол-во соли и сейчас поясню почему. Тузлук – это крепкий раствор обыкновенной поваренной соли, применяемый для засола различного сырья животного происхождения. Крепкий соляной раствор можно получить довольно необычным способом. Поставьте на плиту кастрюлю с водой, затем киньте в емкость большую картофелину. После закипания убавьте огонь и начинайте сыпать соль. При медленной варке картофель будет плавать примерно в середине жидкости. Кладите соль снова и снова, пока наша «заготовка» не начнет подниматься на поверхность. Как только она «выпрыгнет», выбрасывайте ее. После этого прекратите добавление в раствор поваренной соли. Прокипятите тузлук еще несколько минут, всыпав в конце готовки различные специи. (поэтому кол-во соли не было указано). Пока вода кипела и вы определяли сколько необходимо соли, нужно разделать утку. Помыть ее хорошенько изнутри и снаружи (понятное дело, что утка при этом ощипана и все лишние волоски опалены огнем). Внутренности утки-сердце, печень и желудок-я использовала для приготовления паштета. Всякую остальную «бяку» просто выбросила. Саму утку порезали на куски, которые удобно пролазят в горлышко 2-х или 1,5 литровой банки. Вот теперь загружаем в тузлук куски утки. Провариаем минут 20. Затем в стерилизованные банки укладываем куски мяса и заливаем горячим тузлуком. Закатываем крышками, переворачиваем, укутываем теплым одеялом и оставляем так до полного остывания.
Когда появится необходимость использовать такое мясо (для супов-борщей, для жаркого и т. д.), необходимо его вымочить в чистой холодной воде около час, периодически меняя воду. Ну, а дальше на ваше усмотрение-жарить, варить.
Вариант № 2.
Этот вариант мне понравился больше, чем первый. Мясо получается намного вкуснее и сразу готово к использованию.
Опять же начинаем с того, что птицу ощипать, обпалить лишние волоски, помыть изнутри и снаружи, выпотрошить. Порезать кусками. Здесь еще необходимо снять с утки всю шкуру. С этой шкуры вытопить по возможности весь жир, в течении 45 минут. Мясо отварить в том количестве соли, которое вам по вкусу. Так же добавить специи. Готовое мясо разложить по банкам и залить подготовленным жиром, что бы мясо было полностью покрыто. Если жира мало (а говорю сразу-его маловато для такой консервации), то можно добавить свиной. Когда жир застынет и герметично закроет мясо, банки накрыть чистой бумагой, смоченной в спирте или в водке, завязать шпагатом и хранить в прохладном месте. Мы храним в погребе.
Вот таких два варианта я предлагаю вашему вниманию.
Вкусная, нежная, сытная, ароматная и невероятно сочная солонина – это уникальный мясной деликатес, приготовленный в домашних условиях. Благодаря хорошим пошаговым рецептам есть возможность приготовить отменную альтернативу магазинной ветчине, колбасе и даже балыку. Солонину называют «мясом по-пиратски», иногда сравнивают с хамоном, бастурмой и пастромой. Что касается засола мясного изделия, то для данного блюда рекомендовано брать филе курятины, свинину и язык, говяжью вырезку, подойдет даже слегка жестковатая грудка петуха.
Основными ингредиентами считается мясо, специи, соль и черный перец, их количество и соотношение варьируются по собственному усмотрению. Основное условие состоит в том, что нужно рассчитать идеальную пропорцию компонентов, выдержать конкретное время в маринаде.
Содержание статьи:
1. Особенности мясного деликатеса
2. Солонина из говядины
3. Солонина свиная
4. Куриная солонина
- Особенности мясного деликатеса
- Как приготовить солонину из говядины в банке
- Необходимые компоненты для солонины:
- Алгоритм кулинарного процесса:
- Солонина из свинины в домашних условиях
- Список продуктов для приготовления закуски:
- Технология пошаговой готовки:
- Пошаговый рецепт куриной солонины
- Список необходимых продуктов:
- Этапы кулинарного процесса:
Особенности мясного деликатеса
Традиционная солонина, сделанная в домашних условиях, представляет собой кусок мяса, засоленный с пряностями, травами, специями и солью. Изделие прекрасно держит красивую форму, прекрасно нарезается, а также обладает достаточно плотной, но нежной структурой. Данное блюдо пользовалось ошеломляющим спросом и популярностью до середины девятнадцатого века.
Солонину клали в похлебку с потрохами, щи, пироги без сахара, кушали в горячем и даже холодном виде. В большинстве случаев ее готовили на основе мякоти свинины, говядины, запасались впрок, ведь у нее нет особых требований к условиям хранения.
Именно поэтому, мясо оставляли в погребе, очень часто брали в дорогу. Что касается подачи к столу, то предложенный деликатес отлично сочетается с хреном, свежими овощами и зеленью, а также молодым картофелем.
Достаточно пристального внимания заслуживает химический состав изделия, так как он богат на биологически значимые минералы, витамины, макро и микроэлементы. Солонина содержит селен, рибофлавин, натрий и калий, железо, кальций и тиамин, фосфор и цинк. Имеется большое количество таких витаминов: Е, К, РР, В6, В12 и В9.
Что касается энергетической ценности, то в ста граммах мясного угощения содержится не менее 251 ккал. Данная цифра способна меняться, так как все зависит от разновидности мяса, присутствующих ингредиентов – специй, трав, сахара, масла. Если периодически вводить продукт в рацион, есть возможность существенно улучшить метаболические процессы и систему кровообращения, укрепить иммунитет.
Как быстро поднять иммунитет народными средствами
Солонина невероятно полезна для человеческого здоровья, так как у нее наблюдается ряд ценных свойств: антиоксидантных, противовоспалительных. Она обеспечивает полноценное формирование мышечных, костных тканей, что обусловлено запасом минералов, аминокислота, витаминов.
Приготовить вкусную, сочную, ароматную и питательную солонину можно даже в домашних условиях. Для этого рекомендовано использовать надежные, проверенные поэтапные рецепты. Что касается итогового вкуса, внешнего вида, то все напрямую зависит от выбранного мяса, количества специй и соли, а также метода засолки.
Если в рецепте указана свинина, то желательно натереть ее большим количеством трав, красного и черного перца, пряностей. Говядина погружается в соленый бульон без добавления специй на две или лучше три недели. Особого внимания заслуживает куриное филе, так как его следует запечь в духовом шкафу в течение пятнадцати минут, прежде чем начать процесс засолки.
Интересно то, что мясной деликатес дойдет до полной готовности в течение нескольких суток либо недель, его хранят в рассоле, бумаге. Единственное условие заключается в том, что необходимо подобрать наиболее точный, достойный и проверенный годами рецепт.
Как приготовить солонину из говядины в банке
Для данного рецепта используется нежная говяжья вырезка, на кости либо сочная грудинка. Размер кусков и количество всего мяса напрямую зависит от того, какой объем тары. Желательно использовать банки на 3 или 5 литра. Важно, чтобы соленый маринад полностью покрывал мясо. В предложенном рецепте следует использовать кристаллическую, крупную поваренную соль, нужно отказаться от «Экстра» и йодированной, они совершенно не подходят.
Если будет проводится термическая обработка, то кушать солонину разрешено ранее, чем через двадцать один день. Многие добавляют ее в кашу, бульон, супы. Энергетическая ценность ста грамм готового продукта составляет 250 килокалорий.
Необходимые компоненты для солонины:
- чеснок – 10 зубчиков;
- говядина – 1,8-2 кг;
- вода – 5 литров;
- соль – 640 грамм;
- черный перец горошком – 6 штук.
Алгоритм кулинарного процесса:
- Детально ознакомиться с рецептурой, подготовить все нужные ингредиенты для приготовления. Мясо должно быть свежим, но не мороженным.
- В кастрюлю влить достаточное количество воды и добавить соль, прокипятить.
- Говядину обмыть водой и просушить бумажным полотенцем, порубить на порционные кусочки, чтобы они могли пролезть в горлышко банки. Желательно нарезать толщиной не более пяти сантиметров, это самый подходящий и оптимальный вариант.
- Подготовленные кусочки говядины отправить в кипящий рассол, прокипятить на медленном огне на протяжении десяти минут.
- Очистить зубчики чеснока, порезать пополам.
- Отварное мясо поместить в посуду, банку, между слоев укладывать перец и чеснок. Можно делать небольшие надрезы. Залить рассолом, чтобы покрыло все кусочки.
- Важно заметить, что жидкость будет немного мутноватой, так как это происходит из-за жира и соли. Прикрыть крышкой, можно воспользоваться гнетом. Охладить и убрать в холодильник.
Если готовить говяжью солонину в банке по предложенному рецепту, она будет готова ровно через три недели. Мясо получается невероятно нежным, сочным, пряным и очень вкусным.
Как приготовить домашний балык
Солонина из свинины в домашних условиях
Традиционная рецептура солонины из мякоти свинины достаточно проста, для готовки не потребуется сложных технологий и дорогих продуктов. Не желательно заготавливать чересчур большие куски мяса, так как они не смогут равномерно просолиться, что отразиться на вкусовых качествах и внешнем виде. Процесс вяления осуществляется на решетке либо в подвешенном состоянии.
Готовый мясной деликатес получит коричнево-янтарный оттенок, если вместо обычного сахара брать коричневый, тростниковый. Чтобы изделие приобрело привлекательную внешнюю форму и аппетитный вид, его следует перевязать нитью. Итоговая калорийность блюда составит 228 ккал на сто грамм.
Список продуктов для приготовления закуски:
- мускатный орех – небольшая щепотка;
- мякоть свинины – 1,7-1,9 кг;
- коричневый сахар – 50 грамм;
- гвоздика – добавлять по вкусу;
- мясная приправа – 1 столовая ложка;
- кориандр – 10 грамм;
- черный и красный молотый перец, а также душистый – по 35 грамм.
Технология пошаговой готовки:
- Детально изучить рецептуру и подготовить все компоненты.
- Для начала необходимо тщательно вымыть свинину и просушить полотенцем.
- В отдельной емкости смешать кориандр, перец молотый и горошком, приправу для мяса. Рабочую поверхность застелить пищевой пленкой, если ее нет, можно использовать бумажное полотенце либо пергамент. Ровным слоем распределить смесь специй и уложить подготовленную свиную мякоть.
- Обвалять мясо, вдавить в него все специи, они должны плотно прикрепиться к волокнам, чтобы сформировалась плотная шубка. Отправить мясо в кастрюлю и убрать на сутки в холодильник. Через указанный промежуток времени избавиться от специй и соли, для этого пригодится деревянная лопатки или тупая сторона ножа.
- Обернуть кусок мяса в бумажное полотенце и убрать в прохладное темное место.
Общая продолжительность приготовления солонины по предложенному рецепту занимает около десяти суток. Такой деликатес станет шикарным украшением любого стола, прекрасно сочетается с картофелем и кашами, можно использовать для приготовления бутербродов. Мясо получается нежным, мягким, сочным и безумно ароматным.
Пастрома в домашних условиях
Пошаговый рецепт куриной солонины
Чтобы мясное изделие получилось сочным, аппетитным, красивым, желательно брать куриную грудку крупного размера. Из специй пригодится душистый перец и гвоздика. Маринад для мяса приобретет приятную кислинку и пикантность, если добавить можжевеловые ягоды, предварительно растолченные. Во время запекания филе в духовом шкафу, нельзя открывать дверцу, чтобы не сбивать температуру.
Основное преимущество солонины, приготовленной из курятины, состоит в том, что она готовится менее, чем за одни сутки. У нее сохраняется отменная плотность, текстура и потрясающий аромат, она прекрасно нарезается тонкими ломтиками. Энергетическая ценность ста грамм готового продукта составляет 64 килокалории, поэтому можно смело назвать диетическим угощением.
Список необходимых продуктов:
- очищенная вода – 1 литр;
- куриное филе – 900 грамм;
- сахар – 30 грамм;
- растительное масло – 15 миллилитров;
- лавровый лист – 3-4 шт.;
- черный перец горошком – 8 шт.;
- прованские травы – 1 чайная ложка;
- душистый перец – 3 шт.;
- молотый красный перец – не менее 10 грамм;
- соль крупная – 70 грамм.
Этапы кулинарного процесса:
- Для начала следует разобраться с рецептурой, подготовить все необходимые компоненты.
- Смешать соль и сахар, добавить в кипяченую, но охлажденную воду. Тщательно перемешать, затем можно смело класть черный и душистый перец, гвоздику и лавровый лист.
- Промыть курятину, просушить, поместить в кастрюлю и залить подготовленным рассолом, оставить в холодильнике на двенадцать часов.
- В емкости соединить красный перец со смесью сушеных прованских трав, а также растительным маслом. Если есть желание, можно добавить молотый черный перец, он не будет лишним.
- Куриное филе изъять из рассола, поместить на пищевую фольгу. Промокнуть полотенцем, натереть смесью трав и масла. Отправить в разогретый духовой шкаф на пятнадцать минут, затем не открывать дверцу в течение двух часов.
Прежде чем подать к столу, солонину из куриного филе нарезают порционными кусочками. Мясное угощение получается невероятно ароматным, мягким, нежным и тающим во рту. Приятного всем аппетита!
Читайте также:
Кормление стада только кукурузой -?
Я встречал этот вопрос в нескольких местах — «У меня много кукурузы. Могу ли я просто кормить цыплят кукурузой и отказаться от кормления их дорогими коммерческими кормами?»
Короткий ответ: «Да». Вы можете кормить цыплят всем, чем хотите, и большинство цыплят обычно съедают кукурузу, прежде чем дотронутся до приготовленного корма.
Если у вас есть дети, вы также можете кормить их всем, чем хотите — жареным сыром на каждый прием пищи или, может быть, мороженым на завтрак, шоколадными батончиками на обед, банками с пивом и пирогом на ужин.
А ты ведь не знаешь?
Почему нет?
Вы не кормите своих детей такими вещами, потому что это не здоровая и сбалансированная диета.
По той же причине не следует кормить цыплят строго кукурузой.
Красиво написанная статья с сайта www.hencam.com объясняет, чем куры 19 -го века отличаются от 21 куры -го и века. Даже если мы будем держать кур «наследственной породы», жизнь у них будет иной, чем 200 лет назад.
«В 19 веке большинство кур были падальщиками на скотном дворе. Они вылупились у своих мам, и их учили искать зерно в стойлах для лошадей, а также насекомых и зелень в саду. Жена с фермы бросала курицам черствый хлеб и кухонные отходы. Предназначенных к столу цыплят откармливали кислым молоком. Иногда зимой давали пригоршню зерна. Куры тогда откладывали всего несколько яиц в неделю. Этой бессистемной диеты было для них достаточно.Но стада становились больше и теснее. Куры были выведены так, чтобы откладывать все больше и больше яиц. Вместо 90 яиц в год курица теперь может откладывать более 300 яиц. С увеличением яйценоскости произошло увеличение пищевых потребностей стада ». «
Некоторые будут утверждать, что кукуруза содержит все питательные вещества, необходимые курице для выживания, и не ошибаются. Они могут не понимать, что организм курицы не может усваивать все эти питательные вещества.
Кукуруза почти всегда является основным ингредиентом покупных кормов. Он относительно недорог, доступен и содержит каротин для окрашенных яичных желтков и углеводы для получения энергии.
Прочтите этикетки!
Однако это лишь один из многих ингредиентов.
Согласно Feeding Corn To Poultry , «Кукуруза — это самое легкое для переваривания зерно для цыплят и с низким содержанием клетчатки». Однако в этой статье говорится, что кукуруза не обеспечивает некоторых вещей, необходимых для хорошего здоровья домашней птицы, поэтому, например, ее часто комбинируют с соевым шротом для повышения уровня протеина, а фермент фитаза добавляется, чтобы позволить птицам использовать фосфор в кукуруза.
Харви Уссери, в книге Малое стадо домашней птицы , несколько глав посвящено кормлению стада. Он подробно объясняет, почему корм для кур должен быть разнообразным, и даже предлагает «рецепты» приготовления кормов в домашних условиях.
Если у вас много кукурузы, время от времени давайте ее цыплятам. Узнайте больше о том, какие питательные вещества должны получать ваши цыплята, чтобы поддерживать их здоровье. Также читайте о различных типах коммерческих кормов. Так же, как в продуктовом магазине, изучите этикетки.Подумайте также, зачем вам куры. Вы используете яйца? Поместить птиц в морозилку на обед? Даже если вам просто нравится наблюдать за своими цыплятами — если вы тратите время и усилия на выращивание стада — потратьте время и усилия, чтобы убедиться, что вы кормите их здоровой и разнообразной диетой.
Обзор, Симптомы, Причины, Сыпь, Вакцина, Лечение
В научном плане ветряная оспа известна как ветряная оспа, которая вызывается вирусом, известным как Varicella Zoster, который вызывает инфекцию в организме и приводит к ветряной оспе.Результатом этого заболевания стала сыпь, зуд, волдыри и т. Д., Что создает для вас много проблем. Ветряная оспа начинается с лица, груди, шеи и т. Д. С двумя-тремя пятнами, а затем распространяется по всему телу на следующий день и обычно длится от 5 до 7 дней, но почти полностью занимает от 14 до 16 дней. получение полного выздоровления от болезни. Первыми симптомами ветряной оспы, с которыми вы можете столкнуться, являются лихорадка, сыпь, головная боль и т. Д.
Вирус ветряной оспы
Хотя это заболевание не очень сложное и серьезное, но иногда, если не принять надлежащих мер, оно может усложняться и становиться очень трудным для вас.После того, как вирус ветряной оспы попадает в ваш организм, симптомы проявляются через 10-21 день. Вирус ветряной оспы передается по воздуху, попадая при прямом контакте или контакте через воздух. Если какой-либо человек болеет ветряной оспой и вы приближаетесь к нему, то из-за чихания, прямого контакта с волдырями инфицированного человека вы также можете заразить вирус в своем теле.
Лучше всего то, что обычно человек заболевает ветряной оспой только один раз в жизни, хотя он также повторно заражается вирусом, симптомы больше не проявляются в вашем организме.После внедрения вакцины против вируса ветряной оспы заболеваемость этой болезнью среди людей постепенно снижается, начиная с 1985 года, до этого каждый человек хоть раз заразился этим вирусом в своей жизни. Существует другой период видимости волдырей при ветрянке, который у детей составляет от 4 до 7 дней, а после пятого дня на теле инфицированного человека появляются новые волдыри. Вам следует избегать использования аспирина или продуктов аспирина во время ветряной оспы.
Признаки и симптомы ветряной оспы
Поскольку до сих пор мы знаем, что ветряная оспа — это в основном вирусная инфекция, основными симптомами которой являются зудящие высыпания и волдыри по всему телу, наполненные жидкообразным веществом, ветряная оспа является заразной болезнью для тех людей, которые ее перенесли. никогда в жизни не болели этой болезнью и не делали от нее прививки.
До тех пор, пока не была проведена надлежащая плановая вакцинация, почти каждый человек заразился ветряной оспой один раз в жизни, но после вакцинации этот показатель постепенно снижался, поэтому количество случаев госпитализации также значительно сократилось. Всем известно, что это легкое заболевание, которое можно вылечить самостоятельно, но все же необходимо и полезно для здоровья пройти вакцинацию от вируса, поскольку эта вакцина — единственный лучший способ защитить вас от серьезных осложнений. ветряная оспа, а также предотвращает заражение вирусом вашего организма.
Симптомы ветряной оспы
Как мы также говорили ранее, симптомы ветряной оспы обычно появляются через 10–21 день после вспышки вируса, и это заболевание обычно длится от 5 до 10 дней, первым признаком ветряной оспы является сыпь красного цвета на теле. . Теперь мы расскажем вам о некоторых признаках и симптомах, которые появляются до того, как на вашем теле появится сыпь.
Признаки и симптомы ветряной оспы
Эти симптомы включают —
1.Лихорадка
2. Потеря аппетита
3. Усталость или тошнота с плохим самочувствием
4. Головная боль
Эти высыпания, которые сначала появляются на теле как симптом ветряной оспы, проходят три различных стадии или фазы инфекции, эти стадии следующие:
Сыпь при ветряной оспе
Это первая стадия ветряной оспы, которая является ее признаком, эти высыпания в первую очередь появляются на лице, груди, за ухом, во внутренней полости рта, глотке и т. Д., А затем в этих частях появляются чтобы покрыть все тело, включая кожу головы и гениталии, но в большинстве случаев они не появляются на веках.Когда происходит вспышка вируса ветряной оспы, он не вызывает сразу сыпь, сначала возникает только несколько высыпаний, а через несколько дней начинают появляться новые высыпания, покрывающие все тело. Итак, поскольку он распространяется при контакте, поэтому, если кто-то столкнулся с инфекцией, вам следует находиться подальше от этой области, пока волдыри не высохнут.