Зубатка жареная на сковороде рецепт с фото: Зубатка на сковороде жареная рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Жареная зубатка на сковороде - рецепт с фото

5 мин.
подготовка
10 мин.
приготовление
168 ккал (на 100 г)
18,1 г белков; 8,8 г жиров; 4,3 г углеводов

Утром по ТV уловила умную мысль, что если хотя бы один день в неделю есть блюдо из рыбы, то организм получит, ну пусть минимальную, дозу Омега-3. А я так давно хотела рыбы, настоящей рыбы! В гипермаркетах не могу брать, и от вида и от запаха воротит... Поехала на рынок и набрала там разной рыбки.

Вспомнила хороший рецепт жареной рыбы и принялась за готовку - приготовление очень простое, но при этом рыба получается нежной и сочной. Жарить по данному рецепту можно абсолютно любую белую рыбу. На предмет вредности/полезности не заморачиваюсь, не вижу большой разницы между растительным маслом обычным и растительным маслом другой консистенции под названием "майонез", да и не так часто это блюдо бывает на моём столе, чтобы паниковать.

Ингредиенты:

  • 2 филе (1 разделанная рыба - у меня зубатка),
  • 2 ст.л. муки,
  • соль,
  • специи для рыбы,
  • 2 ст.л. майонеза,
  • немного растительного масла для жарки.
Меню на каждый день

Как приготовить:

  1. Зубатку очистила, промыла, разделала на филе на коже. Нарезала средними кусочками.
  2. Посыпала специями «Для рыбы», посолила, обваляла в муке и разложила на блюде кусочки кожей вниз.
  3. Затем при помощи силиконовой кисточки наношу на верхний слой кусочков рыбы майонез. Выкладываю рыбу на разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла намазанной стороной вниз.
  4. А затем, прямо в сковородке, при помощи той же кисточки, обмазываем майонезом другую сторону рыбок и, как обычно, жарим зубатку с двух сторон.
    Всё!

И в качестве бонуса, ну может, не все хотят жареную рыбу, ещё рецепт рыбы с соусом:

  1. Рыбу (любую) солим, обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле.
  2. Затем складываем рыбу в сотейник. Майонез разводим водой до уровня жидкой-жидкой сметаны и заливаем этим соусом рыбу.
  3. Рыбу доводим до готовности на небольшом огне. Съедается все - и рыба и соус. Рекомендую!

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

рецепт и секреты приготовления, фото. Как приготовить жареную зубатку вкусно

О пользе рыбных продуктов сказано уже столько, что и добавить нечего. Употребление рыбы и морепродуктов благоприятно сказывается на здоровье и самочувствии. Большое разнообразие рыбы, доступной современному человеку, привело к тому, что рецепты приготовления этого продукта обрели особую популярность. Данная статья расскажет о том, как правильно приготовить такое блюдо, как зубатка жареная, рецепт приготовления которого пригодится хозяйкам, не особо жалующим этот вид рыбы только из-за того, что им никак не удается достичь его совершенного вкуса и идеального внешнего вида.

В чем популярность жареной зубатки

Рыба, о которой идет речь, продается в любом супермаркете и пользуется спросом, поскольку обладает рядом преимуществ:

  • имеет прекрасный вкус;
  • приносит пользу организму за счет содержания полезных веществ;
  • проста в приготовлении;
  • универсальна в кулинарном плане (из зубатки можно готовить различные блюда, которые внесут в каждодневный рацион ощутимое разнообразие).

Этот вид рыбы относится к семейству окунеобразных, а благодаря полезным веществам, которые входят в ее состав (минералы, полинасыщенные жирные кислоты, витамины, белок), ее рекомендуют для употреблению каждому, кто заботится о своем здоровье и хочет питаться вкусно и правильно. Больным с проблемами щитовидной железы и заболеваниями сердечно-сосудистой системы такую рыбу нужно есть как можно чаще.

Простор для экспериментов

Независимо от того, купите ли вы свежую, неразделанную зубатку или замороженную, без головы и кожи, вы можете приготовить из нее ароматную уху, салат, котлеты, запечь в духовке или просто пожарить на растительном масле.
Не все хозяйки решаются приготовить зубатку, поскольку считают, что с ней нужно долго возиться, и нет никаких гарантий, что блюдо получится удачным. У одних рыба расползается прямо на сковородке и превращается в желе, другие просто-напросто ее пережаривают. Но если правильно приготовить зубатку, у вас получится вкусное и нежное блюдо, от которого придут в восторг ваши домашние.

Зубатка жареная в кляре

Перед тем, как приготовить зубатку в кляре, внимательно изучите рецепт и подготовьте необходимые продукты:
  • зубатка — 600 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • панировочные сухари — 3 столовые ложки;
  • мука — 1,5 столовые ложки;
  • масло растительное для жарки;
  • соль и перец.
Процесс приготовления
  1. Рыбу порежьте стейками толщиной не более 2 см и натрите смесью соли и перца.
  2. Выложите в миску или пищевой контейнер и поставьте в холодильник на 30-40 минут.
  3. Затем стейки запанируйте в муке, обмакните во взбитом яйце и обваляйте в сухарях.
  4. В сковороду налейте масло, и когда оно достаточно разогреется, выложите рыбу и обжарьте на большом огне до румяной, хрустящей корочки с двух сторон.
  5. Чтобы стейки не развалились, переворачивайте их только тогда, когда на поверхности появится устойчивая корочка.
  6. Ни в коем случае не накрывайте сковороду крышкой!
  7. Перед тем как подавать рыбу на стол, она должна слегка остыть, так мясо схватится, и кусочки станут намного крепче.
  8. На гарнир к жареной зубатке отлично подойдет картофель или рис, но можно есть ее и просто с овощным салатом.

Жареная зубатка, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Вымойте и почистите лук, нарежьте его полукольцами. Вымойте и почистите шампиньоны, нарежьте их пластинками. Разогрейте сковороду и положите туда грибы. Накройте крышкой и тушите с растительным маслом. Обжарьте лук до золотистого цвета на другой сковороде. Соедините жареный лук с грибами, добавьте часть творожного сыра, хорошо перемешайте, прогревайте 5 минут. А пока все прогревается, вымойте рыбу, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте филе рыбы, или просто рыбу, крупными или средними кусками. Поперчите и посолите. Если вы готовите без грибов и лука, тогда можете замариновать рыбу в лимонном соке и добавить специи (французские травы). Дайте постоять рыбе в маринаде минут 15.

Хорошенько обваляйте в муке каждый кусок, желательно обильно обваливать рыбу в муке.

Сильно разогрейте растительное или оливковое масло в сковороде и выложите в неё куски рыбы.

Когда рыба подрумяниться с одной стороны, сразу переверните её на другую сторону. Когда подрумянится и вторая сторона, уменьшите огонь и дожаривайте ещё минут 7. Не стоит переворачивать рыбу много раз – она может развалиться.

Когда рыба поджарилась, грибы с луком и сыром прогрелись, соедините это все вместе: выложите смесь сыра, лука и грибов на рыбу, сверху положите оставшийся творожный сыр. Поставьте сковороду на маленький огонь минут на 5, пусть все прогреется и взаимно пропитается вкусом. Творожный сыр с пряными травами придает жирной зубатке необычный пикантный вкус. Готовое блюдо посыпьте укропом и подайте к столу. Можете просто поджарить зубатку, не используя лук, грибы и творожный сыр.

Тогда можно подать такое блюдо с любым гарниром.

Как жарить зубатку на сковороде в кляре

Как приготовить кляр для зубатки? 

Проживая в прохладных водах Атлантического и Тихого океанов, этот хищник не брезгует даже морскими ежами, благодаря особенностям зубов, с легкостью раскрывает панцири моллюсков. Но и после смерти рыбу ждет «слава»: ее кожа давно используется в легкой промышленности (это достойная конкуренция крокодиловой коже, из нее изготавливают дамские аксессуары).

Вне зависимости оттого, взрослую крупную рыбу выбрали для блюда (отдельные виды достигают 2 метров в длину и 30 кг весом!) или небольшую, успех приготовления гарантирован изначально – костей в продукте почти нет, филе – сочное и «тающее». Чтобы оно правильно пропеклось, одной муки для обваливания недостаточно. Это должна быть плотная «шубка».

Простой рецепт кляра для зубатки:

  • На 150-200 г муки (стакан) берут полстакана воды и половину от него – белого вина (можно ограничиться только водой, 150 мл). Солят по вкусу, добавляют пару столовых ложек растительного масла.
  • Обязательно используют 1 – 2 яйца (можно одно – желток вводят в получившийся кляр, а взбитый в пышную пену белок перед жаркой осторожно добавляют к получившейся массе).

Вариант кляра для людей, не страдающих лишним весом, чуть отличается:

  • Смешивают стакан магазинного майонеза с 1 растолченным зубчиком чеснока. Несмотря на наличие яичного порошка в популярном соусе, в заготовку для кляра вводят и пару яиц.
  • Для загустения всыпают 150 г муки и добавляют по вкусу соевый соус. Все взбивают до однородной консистенции и заливают порционно нарезанное филе зубатки.

Наличие специй, трав, выбор масла для обжаривания – дело личного предпочтения. Лучше остановиться на рафинированном подсолнечном масле или кукурузном, арахисовом. У них выше точка дымления, а кляр поможет во время прожаривания сохранить высокую температуру внутри.

Как жарить зубатку на сковороде в кляре?

Нужно разогреть масло и выложить на дно сковороды подготовленные кусочки рыбы. Ее изначально промывают (чаще она продается без головы, выпотрошенная), обтирают бумажным полотенцем. Иногда зубатку маринуют на полчаса в специях, сбрызнув лимонным соком.

Важно, что прожаривают ее в кляре до румяной корочки с одной стороны, потом – с другой. Оставшееся тесто тоже используют – жарят в конце и подают вместе с рыбой. Но таким блюдом особо увлекаться не стоит: в жареном варианте возрастает количество калорий – от 210 ккал, хотя в сыром этот хищник весьма «безобиден» – только 96.

Смотрите далее: голландский рыбный хлеб в духовке, рецепт

рецепт с фото пошагово, как приготовить

Благодаря минимальному количеству костей, из зубатки можно приготовить достаточно много блюд. Но самый простой и быстрый вариант — это жарка рыбы в кляре. Ее можно нарезать небольшими кусочками или же панировать целый стейк (по желанию).

Кляр готовится по традиционному рецепту — на основе яиц, муки и молока. Последнее можно заменить водой. Чтобы кляр после жарки был пышным — добавляется крахмал.

Блюдо нельзя назвать диетическим, поскольку зубатка достаточно жирная рыба, но при этом очень вкусная и полезная.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Стейк зубатки разморозьте, но не до конца, иначе мягкое и нежное мясо этой рыбы будет распадаться. Ополосните, промокните влагу салфеткой.

Шаг 2 из 9

В глубокую емкость вбейте яйца.

Шаг 3 из 9

Влейте нужное количество молока.

Шаг 4 из 9

Следом в миску отправьте муку и небольшую порцию картофельного крахмала, который будет выполнять функцию разрыхлителя, делая кляр более воздушным.

Шаг 5 из 9

Смесь приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте венчиком, а еще лучше — перебейте блендером. Кляр должен быть однородным, без комков.

Шаг 6 из 9

Зубатку опустите в приготовленный кляр, обваляйте со всех сторон. Дайте стечь лишней яичной смеси.

Шаг 7 из 9

Сковороду прогрейте до пика, влейте масло. На горячую поверхность уложите стейк рыбы в кляре. Жарьте его на огне чуть выше среднего. Крышкой сковороду накрывать не нужно.

Когда одна сторона стейка слегка подрумянится, переверните рыбу на другой бок и повторите процедуру. Зажаривать зубатку сильно не нужно, она должна оставаться сочной и мягкой.

Шаг 8 из 9

Перед подачей рыбку можно сбрызнуть соком лимона для улучшения вкуса.

Шаг 9 из 9

Подавайте жареную зубатку в кляре совместно с овощами или каким-нибудь гарниром, отменно подойдет рис.

Приятного аппетита!

Рецепт Зубатка в кляре. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.


Зубатка в кляре – рецепт

Блюда из зубатки получаются вкусными и нежными. Мякоть этой рыбы практически не имеет костей, также она очень жирная. Чтобы правильно приготовить этот дар моря, нужно знать некоторые секреты, иначе рискуете получить рыбное желе на сковороде. Мякоть зубатки достаточно рыхлой структуры, и чтобы она не развалилась в процессе приготовления, ее предварительно нужно либо отварить в хорошо подсоленной воде, либо обжарить в кляре. На последнем варианте мы и остановимся и расскажем, как вкусно приготовить рыбу зубатку в кляре. Кстати, если вы не знаете, как делать кляр для рыбы, то мы можем вам подсказать.

Приготовление рыбы зубатки

  • филе зубатки – 800 г;
  • лимон – половина;
  • соль, перец;
  • растительное масло для жарки.

Филе зубатки моем, обсушиваем бумажным полотенцем, натираем смесью соли и перца, потом сбрызгиваем соком лимона и оставляем мариноваться минут на 20. После этого разрезаем филе на кусочки. Готовим кляр: белок отделяем от желтка и взбиваем его в пышную пену. В отдельной посуде смешиваем муку, воду, белое вино, желток и растительное масло, немного присаливаем. После того, как массу хорошо вымешали, добавляем взбитый белок и аккуратно перемешиваем, чтобы не утратить воздушность. Кусочки филе макаем в кляр и обжариваем на сковороде с хорошо разогретым растительным маслом с двух сторон до получения румяной корочки. Готовую зубатку в кляре выкладываем на бумажные салфетки, чтобы ушел лишний жир.

Как приготовить зубатку в кляре?

  • зубатка;
  • яйца – 2 шт.;
  • майонез – 200 г;
  • мука – 150 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соевый соус.

Зубатку нарезаем кусочками. Готовим кляр: чеснок пропускаем через пресс, добавляем майонез, яйца, муку и соевый соус, хорошо перемешиваем, можно даже немного взбить. Заливаем полученной смесью рыбу и оставляем на полтора часа. После чего обжариваем каждый кусочек в кляре на растительном масле с одной стороны, а потом переворачиваем, выливаем остатки смеси, готовим на медленном огне под закрытой крышкой около 10 минут.

К такому блюду можно и закуску вкусную подать, например, жареные кальмары в кляре.

womanadvice.ru

Как приготовить филе зубатки в мультиварке на пару

Мультиварка постепенно пришла практически на каждую кухню, поскольку хозяйки поняли, что достоинств у современного гаджета множество, а недостатков почти нет имеется. Рыба готовится на пару, блюда выходят диетическими, да еще замечено, что у мяса появляется особый, насыщенный вкус.

  • Филе рыбы.
  • Лимонный сок, перец, соль.
  1. Смешайте в плошке сок, со специями (можно добавить для разнообразия розмарин).
  2. Ополосните тушку, поделите на филе, разрежьте его на порции.
  3. Натрите кусочки маринадом, оставьте на 10 минут пропитаться.
  4. Оберните каждую порцию отдельным отрезом фольги, разложите на приспособлении для варки на пару.
  5. Включите функцию «Варка на пару», закройте крышку и установите таймер на 20 минут.
  6. В процессе приготовления выделится много очень вкусного сока, когда переложите готовую рыбу в тарелки, непременно пролейте им кусочки.

Рецепт: Жареная зубатка – В кляре

рыба зубатка – 600г ;

яйца куриные – 2 шт ;

масло растительное – по вкусу ;

перец черный молотый – по вкусу

О своей покупке я в последствии не пожалела, рыбка получилась вкусной и супер нежной. Естественно, я не могла не поделится этим простым и бюджетным блюдом с Вами.

Я покупала мороженные стейки зубатки. Сначала я полностью разморозила рыбу и сполоснула стейки в воде.

Затем нарезала рыбку на полоски (только сильно не мельчите!). Посолите рыбу и на несколько минут уберите. Сейчас пришло время заняться кляром.

Для кляра нужно подготовить две миски. В одну из них насыпьте муки.

Яйца сполосните и разбейте во вторую чашку.

После этого добавьте к яйцам майонез. Майонез лучше брать обычный, не “легкий”.

Взбивайте яйца и майонез до получения однородной массы.

Полоски зубатки поперчите по вкусу и оставьте для маринования на 5-10 минут.

Берем один кусочек зубатки и обваливаем его в муке.

Затем сразу же опустите рыбу в яично-майонезную смесь.

А потом снова обваляете зубатку в муке. Кляр получается толстым и предохраняет рыбу от “ужаривания”. На сковороде разогрейте масло и жарьте полосочки зубатки с двух сторон.

Рыба получилась очень нежной и вкусной. Думаю, это не последний раз, когда я купила зубатку))

fotorecept.com

В панировке

Продукты:

  • 700 г зубатки в стейках;
  • 3-4 ст. л. лимонного сока;
  • 200 г белого хлеба;
  • 0,5 ч.л. сухого чеснока и столько же перца;
  • 1 ч.л. сухого укропа;
  • 150 мл масла;
  • 1 шт. лавровый лист, соль.

Рыбу разморозить и каждый стейк разрезать пополам по хребту. Уложить рыбу в кастрюлю, залив водой и добавив соль, лавровый лист и перец, довести до закипания. Поварить еще 10 минут.

Достать рыбу из бульона, дать остыть. Приправить перцем, солью, побрызгать лимонным соком. Мариновать 15-20 минут.

Белый хлеб засушить в духовом шкафу, перемолоть блендером или в кофемолке до образования мелкой крошки. В отдельной посуде смешать крошку, чеснок, перец и укроп и запанировать в полученной приправе кусочки стейков.

Чтобы правильно жарить рыбу в сковороде, ее нужно сначала разогреть и, накалив, выставить огонь на уровень среднего. Можно приступать к обжариванию по 4-5 минут с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Зубатку жареную можно, разложив на блюде, декорировать овощами, а также подавать с солеными овощами.

Процесс приготовления

Предлагаю приготовить аппетитную рыбку в кляре на сковороде. Зубатка – это вкусная белая рыба, которую можно приобрести в супермаркете, причём готовые замороженные стейки. Прежде чем приступать к готовке, зубатку нужно разморозить при комнатной температуре.

Для приготовления зубатки в кляре на сковороде возьмите такие продукты.

Размороженный стейк зубатки хорошо промойте и обсушите салфеткой. Натрите со всех сторон солью и молотым чёрным перцем. Оставьте на 20-25 минут.

А пока приготовим кляр. В глубокой миске взбиваем куриное яйцо.

Наливаем молоко, насыпаем просеянную муку, крахмал. Перемешиваем венчиком. Добавляем по вкусу соль и орегано.

Рыбу обмакните в муку, потом в кляр. Повторите такую процедуру ещё раз.

Хорошо раскалите подсолнечное масло в сковороде. Уложите рыбу. Обжарьте на небольшом огне до золотистой корочки, с двух сторон.

Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла. Зубатка в кляре на сковороде готова.

www.iamcook.ru

Рыбные котлеты из зубатки.

Чтобы приготовить из зубатки рыбные котлеты, подготовим полкилограмма филе зубатки (рыбу лучше всего разморозить накануне приготовления), неполный стакан измельченного шнитт-лука, один зубок чеснока, три маленьких ложки картофельного крахмала, шестьдесят миллилитров молока (оно должно быть комнатной температуры), перец, соль, немножко оливкового масла.

Приступим к способу приготовления рыбных котлет. Рыбное филе измельчаем ножом очень мелко (миллиметров в пять), кладем их в миску, измельчим шнитт-лук и тоже добавим его в миску, чистим и выдавливаем на рыбу и лук чеснок, сверху посыпаем крахмалом и размешиваем ложкой, аккуратно вливаем в массу молоко и перемешаем. Капнем немного масла в силиконовую форму, размажем его и положим в нее маленькие сформированные котлетки. Ставим форму в духовку и выпекаем при температуре двести двадцать гр. на восемь-десять минут.

Эти котлетки особенно понравятся деткам не только потому, что они маленькие и удобные, но и потому, что они очень нежные. Приятного аппетита!

Приготовление

Рыбу разморозить. Можно жарить целые стейки, а можно разрезать на половинки, вырезав косточку из середины. Кусочки рыбы положить в рассол (1 столовая ложка соли на литр воды) не меньше, чем на час.

После этого мясо зубатки станет более плотным и не будет так сильно разваливаться при жарке. Вымоченные кусочки обсушить полотенцем, поперчить.

Приготовить кляр из 1 яйца, 100 мл воды и 1/2 стакана муки.

Каждый кусочек рыбы обвалять в муке, окунуть в кляр

и обжарить со всех сторон в сильно разогретом растительном масле.

Рыбный суп из зубатки.

Для приготовления из зубатки рыбного супа берем полкилограмма зубатки (или скумбрии, трески), полкилограмма картошки, пятьдесят граммов сл. масла, пятьдесят граммов сыра, морковку, один корешок петрушки, четыре луковицы, укроп, чеснок.

Приступаем к приготовлению супа с зубаткой. Часть подготовленной рыбы обваляем в муке и обжарим на разогретой сковороде с маслом, другую часть рыбы кладем в отвар, в котором уже давно варятся нарезанный кубиками картофель и тертые на крупной терке корень петрушки и морковку. Как только суп закипел – кладем в него обжаренный на сковороде лук и жареную рыбку. Снова доведем до кипения и можем снимать суп с плиты. Перед самой подачей к столу посыпаем измельченной зеленью, можете положить для вкуса немного растертого чеснока и тертого сыра. Тарелки перед тем, как налить в них суп, нужно подогреть.

Как приготовить кляр для зубатки?

Проживая в прохладных водах Атлантического и Тихого океанов, этот хищник не брезгует даже морскими ежами, благодаря особенностям зубов, с легкостью раскрывает панцири моллюсков. Но и после смерти рыбу ждет «слава»: ее кожа давно используется в легкой промышленности (это достойная конкуренция крокодиловой коже, из нее изготавливают дамские аксессуары).

Вне зависимости оттого, взрослую крупную рыбу выбрали для блюда (отдельные виды достигают 2 метров в длину и 30 кг весом!) или небольшую, успех приготовления гарантирован изначально – костей в продукте почти нет, филе – сочное и «тающее». Чтобы оно правильно пропеклось, одной муки для обваливания недостаточно. Это должна быть плотная «шубка».

Простой рецепт кляра для зубатки:

  • На 150-200 г муки (стакан) берут полстакана воды и половину от него – белого вина (можно ограничиться только водой, 150 мл). Солят по вкусу, добавляют пару столовых ложек растительного масла.
  • Обязательно используют 1 – 2 яйца (можно одно – желток вводят в получившийся кляр, а взбитый в пышную пену белок перед жаркой осторожно добавляют к получившейся массе).

Вариант кляра для людей, не страдающих лишним весом, чуть отличается:

  • Смешивают стакан магазинного майонеза с 1 растолченным зубчиком чеснока. Несмотря на наличие яичного порошка в популярном соусе, в заготовку для кляра вводят и пару яиц.
  • Для загустения всыпают 150 г муки и добавляют по вкусу соевый соус. Все взбивают до однородной консистенции и заливают порционно нарезанное филе зубатки.

Наличие специй, трав, выбор масла для обжаривания – дело личного предпочтения. Лучше остановиться на рафинированном подсолнечном масле или кукурузном, арахисовом. У них выше точка дымления, а кляр поможет во время прожаривания сохранить высокую температуру внутри.

Как жарить зубатку на сковороде в кляре?

Нужно разогреть масло и выложить на дно сковороды подготовленные кусочки рыбы. Ее изначально промывают (чаще она продается без головы, выпотрошенная), обтирают бумажным полотенцем. Иногда зубатку маринуют на полчаса в специях, сбрызнув лимонным соком.

Важно, что прожаривают ее в кляре до румяной корочки с одной стороны, потом – с другой. Оставшееся тесто тоже используют – жарят в конце и подают вместе с рыбой. Но таким блюдом особо увлекаться не стоит: в жареном варианте возрастает количество калорий – от 210 ккал, хотя в сыром этот хищник весьма «безобиден» – только 96.

www.wday.ru

Похожие рецепты:

  • Зубатка стейк рецепт
  • Рецепт как делать кляр для рыбы
  • Желе в домашних условиях рецепт с фото
  • Кляр для рыбы рецепт простой с майонезом и луком
  • Кляр для минтая рецепт
  • Желе рецепт с фото

Как вкусно приготовить рыбу зубатку — рецепты приготовления на сковороде

Устрашающая на вид рыба зубатка полюбилась гурманам за отменный вкус, малую калорийность и высокую пищевую ценность. Стоимость ее на отечественном рынке не слишком высока, и приобрести тушку сможет практически каждый человек.

Готовят зубатку различными способами: жарят, варят, тушат и запекают. Но прежде чем перейти к рецептам, узнаем, что это за рыба, и есть ли какая-то польза от употребления ее мяса в пищу.

Правила подготовки рыбы

Рецепты приготовления могут быть разными, но правила и нюансы подготовки рыбы к термической обработке должны соблюдаться, тогда блюдо будет не только приятно употреблять в пищу, но и смотреть на него.

  1. Покупайте свежую рыбу, пусть сделать это сложно, так как обычно морепродукт продается замороженным.
  2. Нарезать лучше кусочками потолще.
  3. Размораживать только используя верхнюю полку холодильника.
  4. Обжаривайте зубатку на хорошо раскаленной сковороде.
  5. Обваливайте стейки в закрепляющей панировке.
  6. Синяя зубатка особенно полезна, является эксклюзивным продуктом.
  7. Маринуйте стейки не более тридцати мин, этого вполне достаточно. Мясо успеет пропитаться компонентами, а структура и без того водянистых волокон не нарушится.

Как пожарить зубатку на сковороде: пошаговый рецепт, с фото

Рекомендую попробовать данный рецепт, даже если вы не особо ярый поклонник рыбы.

Мясо зубатки очень вкусное, нежное – буквально тает во рту, а также содержит большое количество полезных микроэлементов, жирных кислот, необходимых организму для полноценного функционирования. Калорийность рыбки также невысока: кушать ее можно и тем, кто следит за рационом и фигурой.

Для приготовления вам понадобится:

Ингредиенты для жарки зубатки
  • зубатка – 1 тушка;
  • лимон средний – ½;
  • панировочные сухарики – 0,1 кг;
  • яйцо куриное – 1 штука;
  • соль и специи – на ваше усмотрение;
  • масло растительное – 3 столовых ложки.

Пошаговая инструкция как пожарить зубатку:

  1. Для начала нам необходимо разделать тушку: отрежьте голову, вспорите брюхо и выньте кишки. Хорошо промойте тушку внутри и снаружи, затем промокните ее чистой салфеткой. Сухую рыбину порежьте на средние стейки шириной примерно в 2-3 см.
  2. Готовим маринад: в глубокой миске соедините сок и цедру половины лимона, добавьте соль и рыбные специи, 1 столовую ложку растительного масла.
  3. Поместите в маринад рыбные кусочки, тщательно перемешайте и подождите 20-30 минут.
  4. Берем еще одну мисочку, венчиком взбиваем в ней яйцо с небольшой щепоткой соли. Окунаем в него замаринованный стейк зубатки.
  5. Затем обваляем в панировочных сухариках.
  6. Далее ставим сковороду на средний огонь, добавляем в нее две ложки растительного масла. Кладем зубатку на сковороду и обжариваем с двух сторон до тех пор, пока стейки не станут золотистыми.

Вот и все! Рыбка готова! Украсьте стейки любимой зеленью, кусочками лимона или лайма. В качестве гарнира подойдут любые овощи. Приятного аппетита!

Хитрости для кулинаров:

  • Чтобы корочка у рыбки получилась супер хрустящей, можно добавить в панировку 100 грамм водки.
  • Кладите рыбу в горячее масло – так корочка получается более крепкой. Проверить температуру масла можно, капнув на сковороду капельку воды. Если шипит – смело приступайте к жарке.
  • Если вдруг у вас не оказалось панировочных сухарей, то можно заменить их тем же количеством муки.

( Пока оценок нет )

Рецепт жареного сома | Легкие рецепты у костра

Если у вас в сундуке есть хороший рецепт жареного сома и небольшая подготовка перед следующей рыбалкой, то приготовление улова прямо на берегу реки станет быстрым и легким.

Этот рецепт можно сделать почти не отставая от пива.

Мы оценили этот рецепт как Умеренный из-за проблем, связанных с жаркой сома на походной плите. У вас могут возникнуть небольшие трудности, если перевернуть рыбу, не повредив корку.

  • Время приготовления: 10 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Порции: 4 человека

Ингредиенты:

  • 4 филе сома
  • 2 стакана пахты
  • 1-2 стакана растительного масла (достаточно для заполнения кастрюлю до 1/4 ″ - 1/2 ″)
  • 2 ст. Креольская приправа (используйте наш рецепт приправы ниже или приправу, купленную в магазине, например креольскую приправу Тони Чашера)
  • 1 1/2 стакана желтой кукурузной муки
  • 1/2 стакана муки
  • 1 столовая ложка.сушеная петрушка
  • 1 лимон, нарезанный дольками

Креольская приправа

Состав:

  • 3 ч. перец
  • 3 ч. кошерная соль
  • 1 ч. перец черный
  • 1 ч. чесночный порошок
  • 1 ч. луковый порошок
  • 1/2 ч. сушеный тимьян
  • 1/2 ч. л. кайенский перец (более или менее в зависимости от того, сколько специй вы хотите ... Я предпочитаю немного дополнительного тепла с 1 ч.л.)

Оборудование, необходимое в кемпинге:

  • Чугунная сковорода (12 дюймов) и подставки под горячее для перемещения
  • Лопатка с нейлоновым наконечником (я также использую пару щипцов, чтобы перевернуть сома)
  • Дополнительная тарелка и бумажные полотенца для слива воды
  • Большой закрывающийся мешок для замачивания рыбы
  • Большая чаша для погружения сома в смесь кукурузной муки и муки

Перед тем, как покинуть дом

Перед тем, как отправиться в путешествие, смешайте креольскую приправу, петрушку, кукурузную муку и муку и бросьте в пластиковый контейнер или закрывающийся пакет.

При смешивании ингредиентов не забудьте разбить все комки муки.

Наконец, найдите свободное место в холодильнике для пива и положите туда пахту.

Рецепт жареного сома в кемпинге

Когда вы будете готовы готовить в кемпинге, начните с того, что бросьте филе сома в большой закрывающийся пакет вместе с парой чашек пахты.

СОВЕТ: Не обязательно использовать пахту для маринования рыбы, но использование молока важно.Замените обычное молоко, если не хотите испортить пахту. Казеин в молоке помогает избавиться от «рыбного» вкуса рыбы. (подробнее)

После того, как вы вымочите сома, добавьте примерно четверть дюйма растительного масла в сковороду и включите походную плиту на средний огонь (если масло слишком холодное, рыба станет сырой).

Вы также можете вылить смесь кукурузной муки в большую миску, чтобы подготовиться к выемке грунта.

Посмотрите все наши рецепты из сома.

Проверьте, достаточно ли горячее масло, добавив в него немного кукурузной муки. Если он сразу начнет шипеть, значит, он готов.

Когда масло станет горячим, достаньте филе сома из закрывающегося пакета и погрузите в смесь кукурузной муки. Убедитесь, что ваше филе полностью покрыто, включая все трещины на филе.

Стряхните излишки и аккуратно положите филе сома в горячее масло.

Готовьте с каждой стороны 3-5 минут до золотистого цвета.

СОВЕТ: Будьте осторожны, переворачивая сома (и вынимая его из кастрюли), чтобы случайно не соскрести панировку. Особенно легко соскрести ее, когда она еще не полностью приготовлена.

Когда обе стороны станут золотисто-коричневыми, переложите их со сковороды на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы она высохла, и все готово.

Подавать с дольками лимона и соусом тартар. Я люблю подавать свой с домашней фасолью пинто и салатом из капусты.


Щелкните здесь, чтобы увидеть супер модное изображение Pinterest

.

Рецепт жареного сома на сковороде

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

1x2x3x

  • 4 филе сома
  • 2 стакана пахты
  • 1-2 чашки растительного масла - достаточно, чтобы заполнить кастрюлю от 1/4 до 1/2 ″
  • 2 ст. Креольская приправа
  • 1 1/2 стакана желтой кукурузной муки
  • 1/2 стакана муки
  • 1 ст. сушеная петрушка
  • 1 лимон - - нарезать дольками
Требуется дополнительное оборудование
  • Чугунная сковорода 12 дюймов и подставки под горячее
  • Лопатка и щипцы с нейлоновым наконечником
  • Дополнительная тарелка и бумажные полотенца
  • большой закрывающийся мешок
  • большой чаша

Инструкции

Готовка в кемпинге
  • Положите филе сома и пахту в большой закрывающийся пакет.

  • Добавьте четверть дюйма растительного масла в сковороду и нагрейте на среднем огне.

  • Перелейте кукурузную муку в большую миску.

  • Проверьте, достаточно ли горячее масло, бросив сухую кукурузную смесь в сковороду. Если он сразу зашипит, значит, можно приступать к приготовлению.

  • Выложите филе сома в кукурузную муку, чтобы все поверхности были полностью покрыты.

  • Стряхните излишки панировочной смеси и аккуратно выложите филе в горячее масло.

  • Обжарьте филе с каждой стороны до золотистого цвета. 3-5 минут.

  • Снимите со сковороды и высушите на тарелке с бумажным полотенцем.

  • Подавать с дольками лимона.

Жареный сом по-южному • Шеф-повар из сладкого горошка

Кому подойдет жареная рыба ??

Теперь вы меня знаете - я девушка из Южной Калифорнии, родилась и выросла, но Дастин провел много лет своего становления в Далласе, штат Техас. Сказать, что это техасское воспитание сформировало его аппетит к южной еде, было бы преуменьшением.Мужчина, безусловно, наслаждается своей жареной бамией, говяжьей грудинкой, жареной курицей, банановым пудингом и Dr.Pepper (о, как он любит своего Dr.Pepper!).

А еще есть его любовь к жареному сому.

Что ж, как вы, наверное, догадались, я стараюсь узнать мнение Дастина о том, какие рецепты мне следует попробовать для своего блога. Для , вероятно, за последние шесть месяцев, одно из обычных предложений Дастина включало жареного сома. Он просто любит эти вещи.

Я наконец решил принять его предложение и попробовать свои силы в этом.Не будучи южанкой, мне пришлось провести небольшое исследование.

Мне показалось, что для приготовления хорошего «южного жареного сома» нужно замочить филе сома в пахте, добавить немного кайенского перца и других специй, а затем покрыть рыбу смесью кукурузной муки и муки.

И, конечно, пожарить. «Потому что это то, что вы делаете на Юге. Для меня это звучало достаточно просто.

И это было! Рыба получилась отличной. Легкая и хрустящая. Влажный и нежный.Теплота и аромат кукурузной муки были как раз достаточными, чтобы вы также смогли оценить тонкий вкус свежего сома. Я добавил в рыбу щедрую дольку свежего лимона, но Дастину понравилось его простое блюдо. Это определенно будет блюдо, на которое мы будем полагаться в будущем.

Но, что более важно, я осчастливил своего мужа.

ASPC в Instagram

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете, оставив комментарий и оценив его. И не забудьте сделать снимок и отметить его #asweetpeachef в Instagram! Мне нравится видеть, что вы придумываете.Наслаждаться!

Вот рецепт старого доброго южного жареного сома с кукурузной мукой и легким, но ярким вкусом.

Категории: Легкий ужин

Сложность: Легко

Ключевое слово: жареный сом, рецепт жареного сома, рецепты жареного сома

Количество порций: 4

Калорийность: 189 ккал

Автор: Лейси Байер из A Sweet Pea Chef

  • 4 филе сома около 1 фунта
  • 1/2 чайная ложка морская соль покрыть филе
  • 1/2 чайная ложка молотый черный перец покрыть филе
  • 3/4 чашка кукурузная мука
  • 1/4 чашка мука из нута
  • 1/2 чайная ложка чесночный порошок
  • 1/4 чайная ложка кайенский перец
  • 2 столовая ложка оливковое масло
  • по желанию: дольки лимона для гарнира
  1. Филе сома промыть и обсушить бумажным полотенцем. Если вы предпочитаете кусочки поменьше, можно нарезать сома соломкой. Обильно приправить морской солью и молотым черным перцем. Оставьте на 10-15 минут, перевернув и приправив другую сторону через 5-8 минут.

  2. Смешайте кукурузную муку, муку из нута, чесночный порошок и кайенский перец в другой мелкой посуде.

  3. В большой сковороде добавьте масло на почти сильном огне. Вы узнаете, когда масло будет готово, когда очень и очень небольшое количество воды, налитой в сковороду, начнет шипеть и танцевать.

  4. Вилкой, щипцами или руками переложите одно филе в кукурузную муку и тщательно покройте. Стряхните излишки кукурузной муки и осторожно поместите рыбу в горячую сковороду. Обжарить до золотисто-коричневого цвета, около 3-6 минут на каждую сторону, в зависимости от размера филе или полоски. Осторожно, чтобы рыба не оказалась в сковороде. После золотисто-коричневого цвета с каждой стороны осторожно удалите и поместите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и высушите. Будьте осторожны при обращении с рыбой, так как рыба будет очень нежной и может попытаться развалиться и / или отделиться от обжаренной кукурузной муки.Я решил, что на этом этапе лучше всего использовать шпатель с прорезями, чтобы рыба не порывалась. При необходимости посолить или поперчить.

  5. Подавать с долькой лимона по желанию.

Пищевая ценность

Южный жареный сом

Количество на порцию (3 унции)

калорий 189 Калорий в составе жира 69

% дневная стоимость *

Жир 7.7 г 12%

Насыщенный жир 1,8 г 9%

Холестерин 63,6 мг 21%

Натрий 425,4 мг 18%

110007 Углеводы Клетчатка 1,7 г 7%

Сахар 2 г 2%

Белок 21,4 г 43%

Витамин A 50IU 1%

Витамин C 0,8 мг 1%

Кальций 50 мг 5%

Железо 2 мг 9000 9000 11% в процентах на диете в 2000 калорий.

Deep South Dish: хрустящий сом, обжаренный на сковороде

Филе сома, панированное с приправленной мукой и панировочными сухарями панко и обжаренное на сковороде - быстро и просто, и идеально подходит для бутербродов или тако.
Свежий сом здесь так же распространен, как и говяжий фарш, поэтому мы, как правило, едим его в больших количествах круглый год, особенно во время Великого поста. Нарезать соломкой и обжарить во фритюре, конечно, самый популярный способ, хотя он также отлично запекается и даже тушен, но всякий раз, когда я готовлю его как целое филе, я люблю готовить его на сковороде.

Panko делает покрытие красивым и хрустящим, и мне это очень нравится. Так забавно ... Я веду блог достаточно долго, что помню, когда панко был предметом роскоши и его было очень трудно найти - обычно это означало поездку в специализированный магазин, и поверьте мне, когда я говорю, что это нечасто здесь. Теперь вы видите это во всех блогах, а в наши дни вы найдете его практически на любой полке продуктового рынка, и в этом отношении я очень счастлива!


Мне нравится легкость этих жареных на сковороде сомов, ведь они намного менее грязные и требуют много времени, чем установка фритюрницы.Эти приправы и покрытия подходят для многих видов белой рыбы с твердым мясом - просто отрегулируйте время приготовления в соответствии с толщиной филе. Вот как это сделать.

Сома промыть и отложить. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Установите 3 дноуглубительные станции, чаши, тарелки или секции из алюминиевой фольги - мне нравится использовать тарелки для покрытий. В первом смешайте муку, соль, перец, креольскую или каджунскую приправу, Old Bay, перец, лук и чесночный порошок. Во втором взбиваем яйца.


В последнюю кладем панко и петрушку. Сначала обваляйте сома в мучной смеси.
Затем окуните яйца и обваляйте панко; переложить на тарелку и повторить для каждого филе.
Жарьте на горячем масле, при необходимости порциями, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от размера, или до золотистой корочки и прожарки.
Слейте воду на бумажные полотенца и подавайте с соусом тартар, дольками лимона и зеленью идеально подойдет.
Кстати, из этих сомов можно сделать идеальный тако или бутерброд.Нежная слоеная рыба на фоне хрустящей корочки отлично сочетается с мягкими лепешками, хлебом по'бой или хорошим мягким рулетом. Yum, yum y'all - давайте поедим!
Возьмите еще несколько моих любимых рыбных рецептов здесь, в Pinterest!

Рецепт: хрустящий сом, жареный на сковороде © From the Kitchen of Deep South Dish
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 30 минут
Урожайность: Примерно от 4 до 6 порций

Ингредиенты

  • От 4 до 6 целых филе сома
  • 1/3 стакана растительного масла (растительное, рапсовое)
  • 2 крупных яйца
  • 1/3 стакана универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1/4 чайной ложки креольской или каджунской приправы или по вкусу, по желанию
  • 1/2 чайной ложки приправы Old Bay, или по вкусу
  • 1/2 чайной ложки перца
  • По 1/4 чайной ложки лукового и чесночного порошка
  • 1-1 / 2 стакана крекерной муки, панировочных сухарей, кукурузной муки или панировочных сухарей для панко
  • 1 чайная ложка сушеных хлопьев петрушки
Инструкции

Сома промыть и отложить. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Создайте 3 станции дноуглубления (я использую тарелки для пирогов) и на первой смешайте муку, соль, перец, креольскую или каджунскую приправу, Old Bay, перец, лук и чесночный порошок. Второй с яйцами, взбитыми, и последний, с панко и петрушкой.

Обвалять сома в мучной смеси, затем яйца и, наконец, крошки; перевод на тарелку. Жарьте порциями, если необходимо, от 3 до 4 минут с каждой стороны, в зависимости от размера, или до золотисто-коричневого цвета.Слейте воду на бумажные полотенца и тарелку, подавайте с соусом тартар, дольками лимона и овощами, салатом из капусты или салатом. Прекрасно подойдет гарнир из зелени.

Совет: Замороженный сом часто имеет мутный привкус. Вы можете противостоять этому, купив только сома из США, удалив весь жир и / или «темное мясо», присутствующие на филе, и замочив их на 30 минут при комнатной температуре в соленой воде или рассоле пахты. На 1 литр воды или пахты используйте 1 столовую ложку соли. Добавьте в рассол столовую ложку острого соуса, чтобы усилить аромат.

Домашний соус тартар: Смешайте 3/4 стакана майонеза с 1/4 стакана нарезанного маринада (укропного или сладкого), 2 чайных ложки мелко рубленого лука, 1/2 столовой ложки лимонного сока, 1/8 чайной ложки чесночного порошка и щепотку соли. и перец по вкусу. Попробуйте и отрегулируйте приправы.

Источник: http://deepsouthdish.com

Требуется Adobe Reader - скачайте бесплатно!

© Deep South Dish

Вы в Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.

Проверьте эти рецепты тоже вы!

Южный жареный сом
Фаршированная камбала
Запеченная рыба

Размещено Мэри 10 марта 2016 г.

Изображения и полный контент сообщения, включая рецепт © Deep South Dish. Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и, хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, не копируйте и не вставляйте текст сообщений или рецептов для повторной публикации или повторной публикации в каких-либо социальных сетях (например, на других страницах Facebook и т. Д.), Блогах, веб-сайты, форумы или любые печатные СМИ без явного предварительного разрешения.Несанкционированное использование содержимого © Deep South Dish является нарушением как федерального закона об авторском праве в цифровую эпоху (DMCA), так и закона об авторских правах. Все права защищены.

Раскрытие информации: если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика. Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.

160310

.

Рецепт жареного южного сома: Вкус юга

Следуйте нашим простым пошаговым инструкциям с иллюстрированными фотографиями, чтобы научиться жарить вкусного сома на собственной кухне. Рецепт для печати прилагается.


Ловите ли вы их сами или покупаете выращенное на ферме, сом - настоящий фаворит юга. Слегка обжаренный, подается с Коул-Слоу, картофелем и щенками, и вы получите настоящую еду.

В последние годы я действительно обнаружил любовь к рыбной ловле. Было много недель, когда я рыбачил каждый день, кроме воскресенья. Я никогда не ловил рыбу по воскресеньям. Я никого в этом не виню, но папа никогда этого не делал, поэтому я пошел по его стопам в этом отношении.

Я ловил рыбу с отцом и семьей, когда был ребенком. Мой брат теперь говорит о том, что были времена, когда у нас не было мяса для приготовления, поэтому мы спускались к ближайшему пруду, чтобы «поймать кучу рыбы» на ужин.Если нам посчастливилось найти их кусающимися. Улыбка.

Я действительно люблю вкус жареных сомов, но никогда не любил их ловить. Наматывать их, когда они клюнули на вашу наживку, всегда было весело, потому что они хорошо сопротивлялись. Но я просто не хотел снимать их с крючка. Сом может вас «ужалить», если с ним неправильно обращаться.

Итак, когда я поймал одного на местном озере, я провел много дней с моими приятелями-рыбаками, я просто спросил любого на пирсе, не хотят ли они моего сома.Все, что им нужно было сделать, это удалить его из моей строки, и он стал их. Не суди меня. Я слышал слишком много историй о том, насколько болезненным может быть укус сома. Я не хотел ничего в этом участвовать.

Я предпочитаю покупать филе сома на местном рыбном рынке. Это прекрасно работает для меня, и именно здесь был взят тот, который я готовлю сегодня.

Я уверен, что получу несколько комментариев о том, что я не использую кукурузную муку в панировке моего сома. Это тоже хорошо. Но мой брат владел рестораном морепродуктов в течение нескольких лет, и я был менеджером по кухне, когда он только открылся.Мы жарили всю нашу рыбу и морепродукты в том, что в моем районе известно как стиль Калабаш. Это просто означает, что он слегка взбитый и слегка обжаренный.

Всё просто.

Готовы попробовать наш рецепт? Хорошо, тогда пойдем на кухню и… Готовим!


Южный жареный сом - Вам понадобятся эти ингредиенты.

Вам также понадобится немного растительного масла для жарки, но было не до того, чтобы его сфотографировали сегодня.Улыбка.


Промойте рыбу под холодной проточной водой, затем промокните филе насухо бумажными полотенцами. Затем посолите.


Затем посыпьте небольшим количеством черного перца по своему вкусу. Вероятно, на этой стороне филе можно увидеть небольшие следы кожицы.

Переверните филе и повторите процесс посоления и перца с другой стороны.


Насыпьте чашку или более муки в достаточно большую посуду, чтобы в нее можно было погрузить рыбу.


А теперь самое время начать разогревать масло. Мне нравится использовать для этого свою чугунную сковороду. Я добавил примерно 2,5 см растительного масла канолы в сковороду и установил средний огонь. Масло необходимо нагреть до 350 градусов по Фаренгейту для жарки. Только будьте осторожны, не торопитесь, и все должно пройти хорошо.

Когда вы можете бросить щепотку муки в масло и увидеть, как оно шипит, оно должно быть достаточно горячим, чтобы поджарить рыбу.


Положите филе в муку и обваляйте мукой с обеих сторон.


Вам нужно лишь слегка посыпать мукой, но убедитесь, что обе стороны хорошо покрыты. Перед тем, как поместить рыбу в сковороду, стряхните излишки муки.


Осторожно опустите филе рыбы в горячее масло. Мне нравится начинать с кожи вверх.


Просто оставьте ее в покое и дайте ей обжариться примерно 3-4 минуты с этой стороны, пока дно рыбы не станет слегка коричневым.


Переверните филе и поджарьте вторую сторону. Вы также заметите, что пузырьки масла немного замедлятся, когда рыба будет готова.


Положите приготовленное филе на кусок пергамента, вынув его из сковороды. Я не люблю использовать бумажные полотенца, но вы можете, если они у вас есть. Мы всегда помещали приготовленную рыбу в большую сковороду с решеткой, чтобы рыба оставалась хрустящей в ресторанные дни.


Наслаждайтесь!

Подавайте его горячим с домашним слоем Коул, может быть, с жареным картофелем или печеным картофелем, и с несколькими хуш-щенками на стороне. Я уже голоден, а ты?

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадратный значок

Описание

Жареный сом - настоящий южный фаворит.Независимо от того, поймаете ли вы их сами или купите их выращенными на ферме, они будут вкусными.


Шкала 1x2x3x

Состав

1 фунт филе сома
1 стакан самоподнимающейся муки
Соль и перец по вкусу
Растительное масло для жарки. Лучше всего подойдет рапсовое или арахисовое масло.


Добавьте растительное масло примерно на один дюйм в чугунную сковороду.
Поставьте сковороду на средний огонь, доведите масло до 350F для жарки.
Промойте филе под струей холодной воды.Вытрите насухо бумажными полотенцами.
Посыпать солью с обеих сторон.
Посыпать черным перцем с обеих сторон.
Поместите филе в муку и полностью покройте обе стороны. Стряхните излишки.
Осторожно опустите филе в горячее масло.
Готовьте примерно 3-4 минуты или пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой.
Переверните филе и готовьте еще 3-4 минуты до золотистого цвета.
Удалить из масла. Поместите на решетку, чтобы стечь.
Наслаждайтесь!


Банкноты

Хорошо подходит для большинства рыб.Камбала, путассу и др.

Ключевые слова: южный, жареный, сом, мука, калебас, слегка протертый, слегка обжаренный

Ваши комментарии:

Вы пробовали наш южный жареный сом? Как вам это нравится?

Поделитесь с нами своими воспоминаниями об этом блюде. Вы сможете оставить свои комментарии в нижеследующем разделе всего за минуту или две.

Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей:

Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ ИНФОРМАЦИЮ.Время от времени я буду отправлять вам электронное письмо, чтобы напоминать вам, когда публикую новый рецепт или когда что-то важное происходит вокруг Taste of Southern. Это совершенно бесплатно, и зарегистрироваться очень легко. А если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, вы сможете отписаться еще быстрее. Как это круто? Буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список. Окно регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Я надеюсь, ты сделаешь это сегодня.

Будьте благословенны !!!
Стив

..

Возможно вам понравится: Carolina Crawfish Boil

А может вот этот? Южный жареный цыпленок

Как насчет этого? Рецепт жареного лукаса на сковороде

.

Теги: стиль калебаса, сом, мука, жареный, слегка обжаренный, слегка обжаренный, вторые блюда, южный, Стив Гордон, Вкус Южного

Категория : Рыба-морепродукты, Основные блюда, Без категорий

Рыба Рецепт во фритюре сома

28 сентября 2011 г. Автор: In-Fisherman

Распечатать рецепт

Жареный (или обжаренный) сом с корочкой из кукурузной муки с чили и сладким перцем, кукурузой и беконом

Приправы из сладкого перца, кукурузы и бекона являются классикой жареной рыбы, особенно летом, когда кукуруза и перец бывает спелым и суперсладким.

Обслуживать двоих. . .

1/2 с. кукурузная мука

1/2 гр. мука

1/4 ч. порошок чили

соль и перец

1/2 гр. свежий лимонный сок




2 филе, около 8 унций. каждую, промыть в холодной воде и промокнуть насухо

2 ст. растительное масло или жир бекона, или дюйм масла в более глубокой сковороде для жарки во фритюре

»Смешайте кукурузную муку, муку, порошок чили, соль и перец.Обмакните каждое филе в лимонном соке, затем в кукурузной муке, тщательно посыпав филе с каждой стороны.

»Нагрейте жир в сковороде с толстым дном, пока он не начнет дымиться. Выложить филе в жир и варить около 5 минут до румяной корочки.

»Переверните филе и продолжайте готовить с другой стороны около 4 минут. При жарении во фритюре готовьте филе, не переворачивая, около 7-8 минут или до золотистого цвета.

»Выложите рыбу на тарелку и украсьте теплым сладким вкусом или соусом из хрена.

Сладкий перец, кукуруза и бекон Приправы € ¦

3 ломтика бекона, мелко нарезанные

1/2 зеленого, красного и желтого сладкого перца, очищенного от семян и нарезанного кубиками, около 2 гр. всего

1 маленькая красная луковица, нарезанная кубиками

2 початка свежей кукурузы (нарезать ядра початками), около 2 гр.

1 ст. свежий тимьян

1 ст. свежий чеснок

соль и перец по вкусу

Совет повара: В холодные месяцы, когда мы не можем достать свежую кукурузу, этот сметанный соус из хрена станет хорошим дополнением к жареному сому

.Из него также получается прекрасный соус для окунания в пивном кляре с рыбой

Фрай. И хорошо с картофелем, запеченным или во фритюре.

»Выложите бекон в кастрюлю с толстым дном. Готовьте, пока жир не начнет расти, а бекон не станет хрустящим.

»Сразу же добавьте перец, лук и кукурузу. Готовьте на сильном огне, постоянно помешивая, пока овощи не станут хрустящими и не прогреются.

»Добавьте травы и вкус для финальной приправы.

Сметанный соус из хрена € ¦

Еще один простой соус для жареной или тушеной рыбы.

Смешать вместе:

1 гр. сметана

2 с горкой ст. приготовленный хрен

сок 1/2 лимона

соль и перец

1 ст. нарезанный свежий чеснок или петрушка

Рыба Рецепт, жареный во фритюре сом

Рецепт жареного южного сома | Лимоны для Лулу.com

Этот жареный сом хрустящий снаружи с идеально выдержанной панировкой. Снаружи она может быть хрустящей, но внутри рыба нежная и слоеная!

Я помню, как было время, когда мне не приходилось беспокоиться о таких вещах, как съедание слишком большого количества шариков мороженого, пирог на завтрак, жевание Flaming Hot Cheetos или целое блюдо Chili Cheese Fries в одиночестве. . О, было время, когда я тоже ел всю жареную еду, которую хотел!

Я стараюсь, чтобы здесь все было скудно, но иногда жареные блюда просто необходимы.Рецепты жареных зеленых помидоров и щенков популярны, потому что их жарка делает их вкусными. Вы можете полностью обжарить этих сомов в духовке, но имейте в виду, что результат будет отличаться от того, что вы видите здесь.

Как приготовить жареное филе сома

ШАГ ПЕРВЫЙ - Налейте растительное масло в глубокую сковороду и дайте ему нагреться. В конечном итоге вы хотите, чтобы температура вашего масла была 350-375 градусов.

ШАГ ВТОРОЙ - Поместите пахту в неглубокую миску, поместите кукурузную муку, муку и приправу Old Bay в другую неглубокую миску.

ШАГ ТРЕТИЙ - Работая с одним филе за раз, замочите филе в пахте, погрузите его в мучную смесь и обжарьте филе в течение 4-5 минут или до золотистого цвета, переверните рыбу и обжарьте вторую сторону, пока она не станет также золотисто-коричневый. Слейте воду из жареной рыбы на противне, застеленном бумажными полотенцами.

Почему мой жареный сом слишком сладкий?

Температура масла имеет наибольшее влияние на исход вашего сома.Если вы добавите рыбу в масло до того, как она успеет нагреться, панировка на рыбе поглотит все масло.

Чтобы получить золотистую хрустящую рыбу, обязательно, чтобы масло было правильной температуры. Использование термометра для приготовления пищи - лучший способ обеспечить правильную температуру.

Советы по рецептам жареного сома
  • Если у вас нет пахты (а я делаю это редко), поместите 1 столовую ложку уксуса или лимонного сока в мерный стакан и добавьте столько молока, чтобы получить 1 стакан.Дайте смеси постоять 10 минут.
  • Отрегулируйте количество приправы Old Bay по своему вкусу. Вы также можете взбить чесночный порошок, луковый порошок и хлопья петрушки.
  • Добавляя рыбу в горячее масло, не допускайте переполнения сковороды. Это приведет к понижению температуры масла, и вам придется дольше жарить рыбу.
  • Дайте рыбе стечь перед подачей на стол.

Что подавать с жареным южным сомом

Острый соус для начинающих! Другие побочные идеи:

Продолжить чтение

Хрустящая руккола - основа для этого ароматного салата BLT! Все классические ингредиенты BLT представлены вместе с нежной сливочной заправкой.Это салат, который удовлетворяет всех!

Получить рецепт

Этот свежий и острый рецепт салата из огурцов - великолепный гарнир для барбекю, но я могу съесть его и сам! Одна особенность этого гарнира заключается в том, что его легко собрать, и он всегда радует публику!

Получить рецепт

Этот рецепт тишины для щенков взорвет ваши носки своим ярким, техасско-мексиканским вкусом! Подавайте этих мягких и влажных щенков в качестве гарнира или закуски. Что бы ни случилось, они обязательно исчезнут!

Получить рецепт

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ МОРЕПРОДУКТОВ

Запеченные укусы сома

Запеченная треска

Тилапия на гриле

Доходность: 4

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 50 минут

Жареный сом по-южному хрустящий снаружи, но нежный и слоеный внутри! Каждый идеально выдержанный укус просто тает во рту!

Состав

  • 4 филе сома
  • 3 столовые ложки муки
  • 2/3 стакана пахты
  • 3 столовые ложки приправы Old Bay
  • 1 1/2 стакана кукурузной муки
  • масло для жарки
  • соль и перец

Инструкции

Нагрейте масло в большой глубокой сковороде.Масло готово, когда ручка деревянной ложки помещена в масло, если вокруг ручки образуются пузырьки, масло готово!

Налейте пахту в неглубокую посуду. В отдельной миске смешайте кукурузную муку, муку, приправы, соль и перец. Когда масло будет готово, покройте одно рыбное филе пахтой, затем обваляйте в кукурузной муке. Осторожно поместите рыбу в горячее масло. Обжарить рыбу 4-5 минут, перевернуть и обжарить вторую сторону еще 4-5 минут или до румяной корочки. Достаньте рыбу и положите на бумажное полотенце, чтобы она высохла.Повторите то же самое с оставшимися филе.

Подавайте рыбу немедленно.

Информация о питании

Количество на порцию Калорий 810 Всего жиров 51 г Насыщенные жиры 6 г Холестерин 89 мг Натрий 239 мг Волокно 3 г Сахар 3 г Белки 31 г

Насколько вам нравится этот рецепт?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы найти больше вкусных идей, и используйте кнопку с булавкой вверху карточки рецепта!

Жареный сом без глютена

Хрустящий сом, без глютена

Один из моих любимых простых обедов - жареный сом. Такой ароматный. Текстура прекрасная, шелушащаяся, нежная. Здесь я сделал покрытие в виде крошки с тремя безглютеновыми муками. Он был хрустящим, легким и золотистым.

Рецепт жареного сома без глютена с коричневым рисом и молодой зеленью

Рецепт опубликована Кариной Аллрих, май 2011 г.

Комбинация миндальной муки, кокосовой муки и муки из коричневого риса создает легкую и нежную пленку, которая при обжаривании приобретает золотисто-коричневый цвет.

Ингредиенты:

4 (от 6 до 8 унций) филе сома без кожи
1 взбитое яйцо без органических продуктов
1/2 стакана миндальной муки
1/4 стакана кокосовой муки
1/4 стакана муки из коричневого риса
1 чайная ложка копченой паприки
1 чайная ложка сушеного укропа
1 чайная ложка сушеного орегано или петрушки
1 чайная ложка сушеного измельченного чеснока
1 чайная ложка морской соли
1/3 стакана светлого оливкового или растительного масла для жарки
Дольки лайма, для сервировки
Салат из свежих трав зелень, для подачи
Горячий коричневый рис, заправленный оливковым маслом и морской солью, для подачи

Инструкции:

Выстелите противень листом пергаментной бумаги и поместите его в теплую духовку.

Промыть филе сома в прохладной воде и обсушить.

Выложите филе в неглубокую форму для запекания одним слоем. Залейте сома взбитой яичной смесью и убедитесь, что каждое филе равномерно покрыто с обеих сторон. Отложите в сторону.

В отдельной неглубокой посуде взбейте миндальную муку, кокосовую муку, муку из коричневого риса, копченую паприку, укроп, орегано, чеснок и морскую соль.

Работая с одним филе за раз, извлеките его из яичной смеси и погрузите в безглютеновую мучную смесь, чтобы покрыть обе стороны.Переложите покрытое филе на чистую тарелку. Повторите то же самое с оставшимися филе.

Нагрейте легкое оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Когда масло станет горячим, осторожно добавьте два филе в сковороду и жарьте, пока нижняя сторона не станет золотистой и хрустящей, примерно 4 минуты. Используя тонкую гибкую лопатку, осторожно переверните филе и продолжайте готовить, пока вторая сторона не станет хрустящей золотисто-коричневой, еще примерно 3-4 минуты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *