Соус для мяса в домашних условиях: Соус к мясу — 86 рецептов с фото пошагово, как приготовить вкусный соус на Webspoon.ru

Содержание

Рецепты соусов к мясу

Соус – это добавка к основному блюду, призванная усилить, и даже улучшить его вкус. В качестве ингредиентов для соусов используют молочные продукты – сливки, сметану, молоко. Соусы различают по цвету, структуре, ингредиентам, добавляемым специям. Помимо вкусовых качеств, соусы играют важную роль в украшении блюда и подаче.

Французы, большие специалисты в кулинарии, напротив, считают, что настоящему повару под силу «спрятать» под соусом вкус неудачного блюда.

Домашние соусы к мясу легко готовить из привычных продуктов, которые есть дома у каждой хозяйки. Их применение может основательно разнообразить меню привычных обедов и ужинов.

Более изысканные рецепты соусов к мясу могут потребовать закупки дополнительных ингредиентов – вина, овощей, специй.

[contents]

Рецепты домашних соусов к мясу

Как и с любым блюдом, в подаче соусов есть свои правила. Например, мясо в панировке соусом не поливают, иначе корочка размокнет, и блюдо потеряет задуманную хрустящую текстуру.

Соусы к мясу подают с учетом его типа и сорта:

  • к говядине – на основе сметаны и томатов, горчицы, сливок, хрена и т.д.;
  • к телятине – белый с грибами, сметанный с помидорами;
  • к свинине – томатный, соус с хреном, сметанный с луком.

К жирным сортам мяса принято подавать кисло-сладкие подливы из ягод или фруктов с добавлением натуральной кислоты: лимонного сока, винного или бальзамического уксуса.

Существуют соусы, ставшие классикой: болоньезе, бешамель, луковый. Зная базовые рецепты легко придумать что-то новое, добавив свой секретный ингредиент.

Соус «Болоньезе»

Оригинальное название блюда «Рагу Болоньезе». Этот рецепт попал к нам из Болоньи, где мясной соус подают к тальятелли и зеленой лазанье. В официальный рецепт входят два вида мяса, томаты, бульон, красное вино, молоко и т.д. В наше время рецепт слегка видоизменился, и можно встретить его многочисленные вариации. С этим соусом можно приготовить множество вкуснейших блюд – пасту и лазанью, каннелони и т. д.

Рецепт соуса «Болоньезе» в домашних условиях

Фарш смешанный (свинина+говядина) – один килограмм, две крупные луковицы, кусочек 50 г корня сельдерея, две моркови, два зубка чеснока, 200 мл консервированных в собственном соку помидор, 100 мл томатной пасты, вино сухое красное – 200 мл, масло сливочное – 20 грамм, 2 ст. л. оливкового масла для жарки; соль, сахар, сушеный базилик.

Лук режем, морковь натираем на крупной терке, чеснок выжимаем через пресс. Соединяем измельченные овощи и фарш, перемешиваем, добавляем специи и соль.

В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем оливковое масло, добавляем сливочное, но не пережариваем. В масло выкладываем массу из мяса и овощей, перемешивая фарш лопаткой, равномерно распределяем по сковороде.

Вливаем стакан вина и прибавляем газ. После перемешивания добавляем измельченные блендером помидоры и томатную пасту. Доводим до кипения, убавляем огонь, перемешиваем, добавляем немного сахара. Накрываем плотной крышкой, готовим на медленном огне 60-90 минут (чем дольше, тем вкуснее, до четырех часов). Когда соус готов, ему нужно настояться пару часов. Можно подавать его с тальятелли, спагетти и другой пастой, перекладывать слоями лазанью и т.д.

Молочный соус «Бешамель»

Бешамель – это белый молочный соус, с ярко выраженным сливочным вкусом. Готовится на основе обжаренной в жире муки и молока. По одной из версий, бешамель придумал одноименный придворный Людовика XIV, по другой – его изобрел повар короля Ла Варенн, основавший Версальскую высокую кухню.

В некоторых рецептах в бешамель добавляют сыр, который придаст соусу ярко-выраженный сливочный вкус. И называться это будет сырным соусом, который принято подавать к макаронным изделиям.

Как приготовить соус “Бешамель”

3,5 стакана (200мл) молока, 0,5 стакана муки, 70 грамм масла сливочного, соль, перец, мускатный орех по вкусу.

В небольшом сотейнике с толстым дном на медленном огне распускаем сливочное масло, аккуратно всыпаем муку, постоянно мешая смесь, чтобы избежать образования комков (удобно пользоваться венчиком). Не прекращая мешать массу, вливаем молоко тоненькой струйкой, перемешиваем, добавляем специи и соль. По мере легкого загустения смеси, соус еще раз перемешиваем и убираем с огня. Подаем к отварному мясу, языку, можно использовать для приготовления жульена.

Приготовленные на муке соусы для предотвращения появления пленки на поверхности, нужно «защитить» сливочным маслом – в кастрюльку сверху массы кидают маленькие кусочки сливочного нерастопленного масла.

Луковый соус к мясу «Чиполино»

Это один из простых, доступных рецептов, но по вкусу и аромату не уступающий соусам, которые требуют особых навыков и стараний.

Приготовление лукового соуса к мясу

Четыре головки лука, пол-литра готового мясного бульона, растительное масло – две столовые ложки (для жарки), специи – по вкусу.

В кастрюльке, на небольшом огне прогреваем масло, добавляем мелко нарубленный лук, высыпаем приправы. Лук со специями пассеруем 10 минут, до золотистого цвета. В кастрюльку вливаем бульон, смесь кипятим. Убавляем огонь, и кипятим еще 10 минут. Затем, с помощью блендера измельчаем соус до однородной консистенции. Процеживаем через сито, охлаждаем, подаем к мясу.

Соус из киви «Изумрудный»

Оригинальный остро-кислый вкус этого соуса дополнит и украсит любое мясо. Легкий фруктовый аромат и необычный вид готового блюда при подаче приведут в восторг не только домашних, но и гостей.

Рецепт соуса из киви к мясу

5 штук киви очищаем от шкурки, четыре плода измельчаем. Обжариваем две порубленные луковицы на растительном масле, перемешиваем с массой киви, ½ чайной ложечки меда, соком одного лимона и специями по вкусу. Пюрируем блендером все ингредиенты. Получившейся смесью поливаем мясо при подаче или подаем соус порционно, в креманках, украсив их дольками оставшихся фруктов.

Соус к шашлыку «На скорую руку»

Приятный кисловатый вкус соуса в сочетании со свежей зеленью придаст ароматному шашлыку новых красок. Готовится соус быстро, хранится недолго, так как не подвергается термической обработке, но очень вкусный, и съедается без остатка.

Как приготовить соус к шашлыку «На скорую руку»

Сметану и майонез смешивают в равных частях (по 150 грамм), добавляют измельченную зелень (укроп, кинзу, петрушку), любимые специи и чеснок, выдавленный через пресс. Все перемешивают, солят и перчат по вкусу.

Вместо сметаны можно взять нежирный белый йогурт или мацони, а майонез приготовить самостоятельно.

Как приготовить вкусный соус в домашних условиях за 5 минут

Думаю, никому не нужно объяснять, насколько преображается любое блюдо в сопровождении правильно подобранного соуса. Вкусный соус — это то, что во все времена отделяло хорошего повара от очень хорошего.

Единственной причиной, по которой мы не готовим новый домашний соус каждый день, является дополнительная возня — время, усилия, грязная посуда… Что ж, сегодня ваше любимое интернет-издание о еде расскажет о том, как приготовить простой и вкусный соус в домашних условиях за 5-10 минут — без лишней возни и грязной посуды.
Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Речь пойдет о том, что называют «соус на сковороде» — простом и ароматном соусе, который можно и нужно готовить каждый раз после того, как вы что-то жарили. Отбивные из свинины, куриные и утиные грудки, шницели, котлеты на косточке, стейки, ребрышки и рыба — первые кандидаты на то, чтобы подать их с таким соусом, но точно так же можно приготовить соус на сковороде для жареных овощей, тофу или запеченного мяса, которое было предварительно обжарено. Разумеется, к разным блюдам подходят разные соусы, но принцип их приготовления всегда одинаковый и включает несколько простых шагов.

1. Возьмите сковороду

Итак, допустим, вы только что приготовили стейки из свинины или поджарили сочные куриные грудки. Заверните их в фольгу и отложите в теплое место — за эти 5 минут соки распределятся внутри мяса, так что оно получится более нежным и сочным, — а сами займитесь соусом. Добавьте на сковороду немного свежего масла или, напротив, слейте лишний жир, чтобы дно сковороды покрывала лишь тонкая пленка масла, и верните ее на огонь. Руки потянулись сперва протереть сковороду, чтобы убрать пригоревшие кусочки? Не надо, им в нашем плане уготована не последняя роль!

2. Обжарьте лук (и не только)

Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте его на среднем огне. Традиционно для этого используют лук-шалот, но мне нравится наравне с ним добавить пару измельченных зубчиков чеснока. Кроме лука и чеснока, вы можете приготовить соус, пустив в дело мелко нарезанные стебли зелени, тертый имбирь и другие ароматные овощи, а также специи — молотый чили, зерна горчицы, кориандр, дробленый черный перец и так далее. Обжаривайте все это в течение 2-3 минут, не забывая помешивать, до тех пор, пока овощи не размягчатся. В принципе, этот шаг можно пропустить, но он обеспечит вашему соусу более глубокий вкус, так что им лучше не пренебрегать.

3. Добавьте жидкость

Это может быть стакан вина, полстакана вина + полстакана бульона, стакан бульона, если вы по каким-то причинам не хотите использовать алкоголь, или любая другая жидкость, вкус и аромат которой будут усиливаться по мере уваривания (иными словами, с бульоном из кубика этот фокус не пройдет). Хорошо сперва вылить на обжаренный лук пару ложек бренди, дать им выпариться, а уж потом добавлять вино, не менее удачной будет идея добавить веточку тимьяна или других ароматных трав — словом, на этом этапе также стоит проявить фантазию. После того, как вы добавите жидкость, увеличьте огонь до максимума, возьмите в руку лопатку и хорошенько потрите дно сковороды, отскребая маленькие кусочки, которые прилипли ко дну в тот момент, когда вы жарили на сковороде мясо. В этих кусочках содержится взрывной концентрат вкуса, и за те несколько минут, пока соус будет увариваться, они отдадут ему немалую часть своих ароматов. Доведите жидкость на сковороде до кипения и уварите ее примерно вдвое, на что уйдет еще около 3-4 минут.

Что ж, наш соус почти готов. Снимите сковороду с огня, добавьте несколько кусочков холодного сливочного масла и энергично размешивайте их в горячем соусе до тех пор, пока они полностью не растворятся. Этот прием служит сразу нескольким целям. Во-первых, в процессе медленного таяния масла оно будет взбиваться с жидкостью в подобие эмульсии, так что в идеале на выходе соус приобретет консистенцию жидкой сметаны (впрочем, не надейтесь, что это получится у вас с первого раза). Во-вторых, масло добавит соусу гладкости и глянца. В-третьих, в результате интенсивного перемешивания соус получит еще один шанс забрать от своих твердых ингредиентов максимум вкуса. В конце всех манипуляций соус можно и нужно попробовать, при необходимости посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком — в общем, довести до ума. После этого соус, если основное блюдо еще не готово, нужно держать в тепле, но не доводите его до кипения, иначе эмульсия тут же расслоится. Вместо масла в конце иногда добавляют сливки с той же самой целью — загустить соус.

5. Процедите соус

В принципе, этот шаг можно пропустить, и многие так и делают, но мне кажется, что обжаренному луку, специям и другим твердым частицам, которые уже отдали соусу свой вкус и аромат, делать в нем больше нечего, так что я процеживаю соус через мелкое сито непосредственно перед подачей. К слову, подачу такого несложного способа усложнять также не стоит: конечно, можно достать с полки серебряный соусник — но проще и правильнее просто полить ваш стейк или отбивную соусом прямо на тарелке.

Ну что, звучит не так уж и сложно, правда? Конечно, если четко следовать изложенным выше инструкциям, уложиться в 5 минут будет нелегко, но 7-8 минут на приготовление соуса вам вполне хватит — а пока уваривается вино или бульон, вы успеете заправить салат, размять пюре, накрыть на стол и превратить обычный ужин буднего дня в нечто запоминающееся. Надеюсь, эта статья была для вас полезна, а я, как и всегда, буду рад вопросам и ценным замечаниям в комментариях.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Аппетитные соусы, которые можно приготовить дома / AdMe

С соусами самое простое блюдо становится сложным. Даже надоевшая курица или картошка будут каждый раз превращаться в изысканное кушанье, если готовить к ним сегодня — «сальсу», а завтра — «бешамель».  

AdMe.ru собрал для вас самые вкусные и простые в приготовлении соусы с ингридиентами, которые можно найти в ближайшем магазине.

Бешамель

Бешамель — это классика и подходит он практически ко всему. Нежный соус можно класть в пасту, заправлять им салат, сочетать с рыбой, морепродуктами, овощами, курицей и индейкой и другими блюдами.

В кастрюлю налить 2 стакана молока и подогреть (не до кипения). В глубокой сковороде растопить 3 столовые ложки сливочного масла, добавить 2 столовые ложки муки и хорошо размешать. Аккуратно, небольшими порциями, вливать в сковороду молоко, интенсивно размешивая, чтобы не образовались комки. Соус довести до кипения, помешивая и кипятить 1–2 минуты. Он должен загустеть. Посолить и при желании добавить щепотку мускатного ореха, выключить огонь.

Томатный соус из Италии


— лучшая приправа к пасте и пицце

Разогреть немного оливкового масла на дне большой кастрюли, добавить 1 мелко нарезанную луковицу и 3 зубчика раздавленного чеснока. Жарить 7-8 минут. Добавить 1 столовую ложку орегано, 800 г нарезанных консервированных помидоров, 2 столовые ложки томатной пасты и одну — сахара. Тушить, пока соус не загустеет. После этого добавить 4 свежих помидора, предварительно очищенных от кожицы и семян. Приправить готовый соус солью и перцем.

Чесночный соус

Это чемпион среди соусов по простоте приготовления. Мелко нарежьте небольшой пучок укропа без толстых стеблей и слегка примните лезвием ножа, чтобы выделился сок. Смешайте укроп с 250 г сметаны, туда же выдавите зубчик чеснока (два или три — в зависимости от силы вашей любви к чесноку), перемешайте, посолите и поперчите. Соус готов.

Сливочно-горчичный соус — идеален для рыбы

200 мл сливок 20-ти процентной жирности налейте в сотейник и поставьте на небольшой огонь. Добавьте 1 чайную ложку белой горчицы и 4 чайные ложки дижонской горчицы, 2 чайные ложки меда, выжмите сок четвертинки лайма или лимона и размешайте. Семена горчицы и кориандра прогрейте на сухой сковороде до потрескивания и тоже положите в соус. Когда он начнет густеть, добавьте мелко нарезанную зелень — укроп, петрушку и любую другую по вкусу, и снимите с огня.

Сливочно-сырный соус


— отличное дополнение к пасте и картошке

В кастрюле смешать 200 г плавленого сыра, 10 мл растительного масла, 200 мл сливок. Варить на среднем огне до закипания, периодически помешивая. После закипания убавить огонь и добавить по вкусу приправы: базилик и черный перец. Постоянно помешивая, пока соус не станет однородным, добавить 50 г тертого свежего сыра.

Тартар или татарский соус

Еще один очень простой и вкусный соус, не требующий возни с плитой. Возьмите 6 столовых ложек майонеза — можно пополам со сметаной, а если не любите майонез, возьмите только сметану. Мелко-мелко порежьте маринованный огурец и небольшой пучок петрушки, выдавите зубчик чеснока и смешайте с майонезом (или сметаной). Посолите, поперчите и поставьте на час в холодильник. Кстати, при желании можно добавить сок четвертинки лимона, половину ложечки горчицы и зеленый лук, а также каперсы, если каким-то чудом оказались в холодильнике. Такой соус отлично подходит к мясу, птице, рыбе, морепродуктам.

Медово-горчичный соус


— лучший друг курицы

Смешайте полстакана горчицы, четверть стакана меда и половину чайной ложки тертого имбиря. Поставьте ненадолго в холодильник. Соус отлично подойдет к куриным нагетсам, к курице на гриле и вообще к курице в любом виде.

Соус из красного вина к мясу

Соус для любителей винишка, хотя нет, алкоголя в нем совсем нет — испаряется при готовке. Разогрейте полторы столовые ложки оливкового масло в сковороде. Добавьте мелко нарезанный лук (лучше шалот, но можно обычный) и жарьте на медленном огне, помешивая, 7 минут, пока он не станет коричневым. Добавьте 2 стакана вина и 175 мл воды и оставьте медленно кипеть на 10 минут. Смешайте 40 г сливочного масла и одну столовую ложку муки, чтобы получилась паста. Постепенно добавляйте ее на сковороду, хорошо размешивая. Если готовите соус к мясу, добавьте в него немного мясного сока, положите мелко нарезанную петрушку, посолите и поперчите. Если кисловат, можно добавить чуть-чуть сахара.

Грибной соус 

200 г шампиньонов и одну луковицу мелко порезать и тушить 15 минут под закрытой крышкой, чтобы не выкипала жидкость. Добавить 150 г сметаны и тушить еще 5-7 минут, затем положить мелко нарезанную зелень, при желании — давленый чеснок, и выключить. Если хочется более однородной консистенции, можно измельчить в блендере. Соус очень хорош с картофелем, с мясом, с пельменями.

Барбекю — для блюд на гриле 

Растопить 50 г сливочного масла на среднем огне, добавить 1 стакан мелко нарезанного репчатого лука, пассеровать 4-5 минут. Добавить 200 мл кетчупа или томатной пасты, 0,3 стакана воды, 50 г меда, 2 столовые ложки лимонного сока и 1/4 чайной ложки молотого перца. Довести смесь до кипения и поварить несколько минут, не накрывая крышкой, чтобы соус слегка загустел.

Соус андалузский

Смешайте 200 г майонеза, 3 столовые ложки кетчупа, 1 чайную ложку коньяка, мелко нарезанную луковицу, сок лимона по вкусу и красный молотый перец. Накройте пленкой или крышкой и поставьте на час в холодильник.

Испанский соус сальса

Измельчить в блендере 15 помидоров черри, 1 зубчик чеснока, по 1 пучку укропа и зеленого лука. Добавить 1 чайную ложку бальзамического уксуса и по 1 столовой ложке томатной пасты и оливкового масла. Приправить солью и перцем по вкусу.

Песто

Взбить в блендере 50 г базилика, 2 зубчика измельченного чеснока, 50 г пармезана (или другого твердого сыра), 3 столовые ложки кедровых орехов, 100 мл оливкового масла и соль. Песто традиционно идет к пасте, но им также вкусно заправлять салаты, класть в качестве приправы в суп и даже просто мазать на хлеб.

Кисло-сладкий соус


— для блюд китайской кухни и не только

Смешать 1,5 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки уксуса, по 1 столовое ложке томатного пюре и соевого соуса, 3 ложки апельсинового сока. Отдельно перемешать 1 чайную ложку кукурузной муки с 4 столовыми ложками воды и добавить к смеси. Поставить получившийся соус на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Соус можно подавать на стол к готовым блюдам, а можно прогреть в нем тушеную кусочками свинину или курицу и получится традиционное восточное блюдо (ну почти). 

Итальянская заправка для легких салатов

Смешать в банке 2,5 столовые ложки оливкового масла, 1,5 столовые ложки бальзамического уксуса, половину зубчика раздавленного чеснока, 1/4 чайной ложки соли и черного перца по вкусу. Закрыть крышкой и хорошенько потрясти.

Соус для салата «Цезарь»

Взбейте 1 чайную ложку горчицы с 1 яичным желтком и 1 чайную ложку соли. Аккуратно влейте по капле 150 мл оливкового масла, взбейте до консистенции майонеза. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока, 1 чайную ложку молотого перца, 2 зубчика раздавленного чеснока, 50 г тертого пармезана и взбейте все венчиком. Можно заправлять не только «цезарь», а любой другой салат и использовать как соус к мясу.

Греческий соус дзадзики

Смешать 125 мл натурального йогурта, 2 зубчика измельченного чеснока, 1 очищенный тертый огурец (перед добавлением огурца тщательно отжать всю мякоть), по 1 столовой ложке оливкового масла и лимонного сока, мелко нарезанную петрушку, укроп и соль по вкусу. Поставить в холодильник и дать настояться.

Соус свекольный с хреном

Натрите на мелкой терке одну небольшую свеклу, маринованный огурец мелко нарежьте и смешайте их с 100 г майонеза и 100 г сметаны. Добавьте 2 столовые ложки хрена. Соус хорош к мясу и как отдельная закуска.

Соус карри — для всего на свете

Карри — очень насыщенный и аппетитный соус, который подойдет к любому мясу, рыбе и птице, как подлива к рису. Его можно не только подавать на стол, но и готовить в нем мясные и вегетарианские блюда. Мелко нарежьте и обжарьте в глубокой сковороде 1 луковицу и пару зубчиков чеснока, медленно всыпьте 1 столовую ложку муки и перемешайте. Снимите сковороду с огня и влейте бульон, следя, чтобы не образовались комочки. Всыпьте 2 столовые ложки порошка карри, верните на сковороду и кипятите 5 минут. Добавьте по 1 чайной ложке лимонного сока и горчицы, выключите огонь и заправьте 1 столовыми ложками сливок. Подавайте горячим.

Турецкий пряный соус 


— к мясу, курице 

Возни с этим соусом будет совсем немного, а получится вкусно. Загрузите в блендер 2 луковицы, 1 столовые ложки томатной пасты или один большой помидор, 1 красный сладкий перец. Измельчите их и в полученную массу положите 2 столовые ложки оливкового масла, соль, красный и черный перец, половину чайной ложки кориандра молотого, зелень кинзы, укропа, 1 чайную ложку сока лимона или уксуса (что вам ближе), тщательно перемешайте и дайте настояться.

Сметанно-чесночный соус рецепт – Русская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

Сметанно-чесночный соус рецепт – Русская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

+ Подбор рецептов

Соусы и маринады

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Наталья Прокопенко порции:  4ГОТОВИТЬ:  

5 минут

5 минут

Добавить в книгу рецептов379

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Чеснок

5 зубчиков

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

5 минут

Распечатать

1Готовим все необходимые для соуса ингредиенты.

2Моем укроп, удаляем толстые стебли — они нам не нужны.

3Мелко режем оставшуюся зелень и слегка приминаем лезвием ножа, чтобы выделился сок.

4Высыпаем нарезанный укроп в чашку со сметаной.

5Чистим чеснок, давим и отправляем к сметану с укропом.

6Все перемешиваем, солим и перчим. Соус готов!

Популярные запросы:

Комментарии (4):

3

оооочень вкусно получилось, можно и с мясом, и с картошкой и с оладьями из кабачков 👍🏻

ОтветитьПожаловаться

0

а я как раз искала рецепт соуса для оладьев из кабачков)))

ОтветитьПожаловаться

1

а если добавить еще чуток майонеза, то просто бомба)

ОтветитьПожаловаться

0

Я вместо соли добавил1 ч. л.соевого соуса. Добавил сушеный молотый кориандр и имбирь по1/ 4ч.л. не надо перец! Получилось весьма вкусно. Советую. За рецепт спасибо! 🌹🍒🌴

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт соуса Чимичури

Записки канадского мясника

Пробуем приготовить знаменитую аргентинский приправу к мясу на основе петрушки и душицы.

1 июля 2013

Когда я первый раз услышал название этого соуса, то оно меня жутко прикололо. Я заинтересовался, «откуда такая казинака?» Ну и наш шеф, а дело было на работе, мне объясняет, что это такой аргентинский приправ для мяса. Я обрадовался и решил вопрос провентилировать. Есть у меня двое знакомых из Аргентины, один из которых повар, второй правда бухгалтер и соблюдающий еврей в кипе, но я подумал, что и он может что-нибудь про эту штуку знать.

Я сам-то про Аргентину знаю только, что мясное животноводство долгое время было, да наверное и сейчас остается очень сильной отраслью в их экономике. Еще конечно, что там все с утра до ночи танцуют танго, что был у них кризис, отчего все оттуда рванули как тараканы от дихлофоса, что была у их президента жена Эвита, которая в молодости умерла и вдохновила Вебера на мюзикл, да еще что Че Гевара оттуда родом.

Вобщем немного я знал об Аргентине в тот момент.

Повар мне рассказал, что чимичури это соус из рубленых петрушки и душицы (орегана), заправленых маслом. Возможно добавление лимонного сока и (или) уксуса. Бухгалтер начисто отмел идею кислот, сказав что это травки и оливковое масло. Позже я ездил в Мексику и там побывал в аргентинском ресторане ну не хватило у меня на билет до Аргентины. И там конечно попробовал этот соус. В их варианте это были травы с маслом, причем молотые в блендере. Очень сильный травянистый вкус – я бы сказал сеном отдает.

Еще я вычитал на интернете, что его (чимичури) используют и как соус и как маринад, но кошерный дяденька из Буэнос-Айреса сказал, что в Аргентине мясо мариновать считается западло поэтому пользуют эту кукарямбу только как соус, а как маринад это для американских (штатовских) лохов. Знаю я некоторых ЖЖ-пИсателей с похожими взглядами. Тут вот буквально вчера я поднял аргентинскую тему в дружеском застолье и одна моя знакомая очень глупая девочка Мэрри-Энн инвестиционная аналистка (или аналитичка) сказала фразу от цитирования которыой я на мой стыд не могу удержаться: « У аргентинцев, – сказала она – в голове говно.

» Она конечно сказала это насчет экономических решений ихних политиков, и ни в коем случае не об их кулинарных методах, но почему бы мне не обсмеять такие категоричные взгляды, тем более что я уже не раз высказывался в защиту маринадов. Но в тот раз я использовал чимичури только как соус.

Одним словом, я взял пучок петрушки и пучок душицы.

Мелко их порубил, очень мелко или не очень. Потом добавил туда 2 зубчика чеснока и продолжил рубить. Потом соль и красный перец и опять продолжил рубить.

Потом когда уже все было порубленно в некое подобие песто, я сложил это в чашку и добавил четверть чашки оливкого масла (EVO). Попробовал, покачал головой и выжал туда сок пол-лимона. Опять попробовал и решил добавить хересного уксуса с четверть чашки. Опять попробовал и скривился какое оно до жути кислое, хотя и вкусное. Немного подумал и добавил чайную ложку сахара. Опять попробовал и решил что это хорошо.

Потом когда кормил жену ужином – skirt steak с этим соусом, жена пришла в восторг.

Конечно мне трудно судить об аутентичности того что у меня вышло, но нам понравилось, и опять же остается простор для эксперимента.

Еще больше статей Грега в его Блоге: http://greg-butcher.livejournal.com

Соус барбекю Пулькоги. Рецепт

Пулькоги (Пульгоги

) – одно из популярных и почитаемых корейцами национальных блюд, и зачастую именно оно становится первым блюдом, с которого начинают свое знакомство большинство иностранных туристов, посещающих Южную Корею.

Название блюда дословно переводится как «огненное мясо», и по способу приготовления Пулькоги во многом схож с барбекю, где замаринованные в специальном соусе кусочки мяса обжариваются над тлеющими углями. В основном для Пулькоги используется вырезка говядины, но корейцы также часто готовят его из филейной части свинины.

Предположительно, «прародителем» этого традиционного корейского блюда является шашлык мэчкок, который входил в меню древних кочевых племен емэк, обосновавшихся более тысячелетия назад в Юго-Восточной Азии и на Корейском полуострове. Как и для шашлыка мэчкок, для Пулькоги мясо перед жаркой готовится в маринаде из густого соуса с множеством восточных приправ, по вкусу непривычных европейцам. Для обжаривания подготовленных в соусе кусочков мяса используются специальные жаровни, напоминающие решетки гриль, которые можно купить в любом магазине.

Что примечательно, в корейских ресторанах, где подают Пулькоги, имеются специальные столы с вмонтированными в них решетками, на которых посетителям предлагают самим поджаривать мясо во время трапезы. В дорогих ресторанах жаровни разогреваются не газом, а традиционным способом – с использованием угля. А сам соус для Пулькоги не похож на маринад для барбекю, ведь он готовится из ингредиентов, которые можно купить только в специализированных магазинах азиатских продуктов.

В самой Корее Пулькоги сегодня настолько популярно, что жители часто готовят это блюдо на природе, покупая для мяса уже готовые соусы.

Говядина или свинина по-корейски отлично сочетается с отварным рисом, квашеной капустой кимчи и листовыми овощами. Корейцы любят заворачивать пряные кусочки мяса в листья салата-латука, листья одуванчика и даже листья тыквы, предварительно вымытые и обданные кипятком.

Но сегодня вовсе необязательно ехать в эту азиатскую страну, чтобы отведать «огненное мясо». Приготовить говядину Пулькоги вполне возможно и в домашних условиях, главное, определить, какой соус подходит лучше всего для маринада. Более того, это корейское национальное блюдо можно сделать и почти неострым, и тогда его могут кушать даже маленькие дети.

Что интересно, у корейцев не существует единого рецепта, как приготовить мясо в соусе Пулькоги. В каждой корейской семье маринад для говядины готовят по-своему, и домашние секреты бережно хранятся и передаются по наследству. Но одним из важных и базовых ингредиентов соуса к мясу является кунжутное масло, которое не всегда можно купить в обычных магазинах.

Это масло вместе с восточноазиатскими пряностями, также используемыми в маринаде, придают традиционному блюду корейской кухни незабываемый вкус и потрясающий аромат.

Как приготовить мясо с соусом Пулькоги: рекомендации

Итак, в базовом рецепте маринада Пулькоги всегда присутствуют: несколько зубчиков чеснока, пара небольших круглых азиатских груш, а также небольшая луковица, соевый соус, кунжутное масло, немного коричневого сахара или меда и пряности – натертый корень имбиря, семена кунжута и молотый черный перец. Остальные ингредиенты можно добавлять по вкусу. Купив все эти продукты, вы сможете приготовить вкусный пряно-сладкий соус, в котором маринуется мясо перед жаркой на открытом огне. За неимением специальной корейской жаровни, в домашних условиях мясо можно пожарить и на обычной сковороде, включив газовую конфорку на максимальную мощность. Тогда кусочки сверху покроются хрустящей корочкой, а внутри мясо останется сочным и мягким.

Если вы не найдете в магазине азиатские груши, их можно заменить обычными грушами, а можно использовать уже готовый корейский соус Барбекю торговой марки «Сибуки», купить который можно в нашем магазине настоящих азиатских продуктов в Москве. В составе соуса уже содержатся яблоки и корейские груши, придающие продукту необходимую сладость и фруктовый вкус, именно тот, который присутствует в традиционном корейском блюде – говядине Пулькоги. Корейский соус Барбекю «Сибуки» является поистине универсальным, купив его, вы можете использовать его для маринования, а можете подать отдельно к столу, к уже готовому блюду.

В любом случае, этот соус полностью раскроет неповторимый аппетитный аромат мяса, приготовленного по-корейски. Известные корейские шеф-повары рекомендуют выдерживать говядину в маринаде с соусом барбекю не менее шести часов, в прохладном месте. Готовое блюдо нужно есть только в горячем виде, а подается оно к столу с рисом, резанными овощами и листьями капусты кимчхи. С этими гарнирами мясо Пулькоги не дает ощущение тяжести в желудке.

Покупайте соус барбекю «Сибуки» и готовьте этот необычный мясной деликатес у себя дома, удивляя своих гостей и домочадцев!


10 простых и вкусных рецептов

Фото: cook-dream. ru

Ягодный соус с ароматным стейком или птицей – бессмертная классика, достойная лучших мировых ресторанов. Но на самом деле в этом сочетании нет ничего нереального, и ты вполне можешь приготовить его дома на радость домочадцам и на зависть гостям. Делимся 10 простыми и вкусными рецептами брусничного соуса к мясу!

1. Брусничный соус с пряностями

Фото: pinterest.ru

Простой соус по этому рецепту отличается очень многогранным пряным вкусом, который изумительно подчеркивает мясо.

Тебе понадобится:

200 г брусники, 2 ст.л. сахара, 25 мл бальзамического уксуса, 1 перец чили, 2 гвоздики, смесь перцев, соль, 0,5 ч.л. хмели-сунели.

Приготовление: Промой бруснику, присыпь сахаром, слегка разомни и 10 минут провари на слабом огне. Перетри ягоду через сито, добавь порезанный перец, уксус и специи. Перемешай брусничный соус и еще немного провари до густоты.

2. Густой брусничный соус к мясу с крахмалом

Фото: medaboutme.ru

По консистенции этот брусничный соус напоминает желе, но он так же хорошо сочетается с мясом!

Тебе понадобится: 500 г брусники, 2 ч. л. корицы, 15 г крахмала, 100 мл белого вина, 150 г уксуса.

Приготовление: Перебери ягоду, залей стаканом воды, доведи до кипения и добавь сахар с корицей. Через 5 минут сними смесь с огня и пюрируй блендером. Залей вино, снова немного нагрей соус, вылей в него предварительно разведенный в воде крахмал и доведи до кипения.

3. Брусничный соус с медом

Фото: pinterest.at

Благодаря бульону в рецепте брусничный соус становится еще более насыщенным, а с медом мясо получается еще вкуснее.

Тебе понадобится: 1 стакан брусники, 1,5 стакана бульона, 0,5 ст.л. винного уксуса, 1 ст.л. меда, 0,5 ст.л. крахмала.

Приготовление: Пюрируй бруснику и перемешай ее в блендере. Оставь пару ложек бульона, чтобы развести крахмал, а остальное влей в ягоду. Добавь уксус, нагрей соус на плите, влей крахмал и вари брусничный соус до загустения, постоянно помешивая.

Соус песто: 10 рецептов в домашних условиях

4. Пикантный брусничный соус с мадерой

Фото: vk. com

Мадеру в рецепте можно заменить на обычное крепкое красное вино или портвейн – и брусничный соус к мясу заиграет новыми красками!

Тебе понадобится: 2 ст.л. брусники, 1 ст.л. коричневого сахара, 100 мл мадеры, 1 ч.л. винного уксуса.

Приготовление: Перетри бруснику, измельчи ее в блендере или сразу используй готовое варенье. Смешай все ингредиенты и на медленном огне доведи соус до кипения, а потом увари до нужной консистенции.

5. Брусничный соус к мясу на зиму

Фото: zen.yandex.ru

Ты можешь просто и быстро приготовить вкусную заготовку в виде брусничного соуса к мясу на зиму!

Тебе понадобится: 500 г брусники, 1 апельсин, 1 луковица, 100 мл красного вина, 3 ст.л. меда, 1 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Обжарь лук в оливковом масле, а за это время натри цедру апельсина и выдави сок из всего остального. Добавь к луку промытую бруснику, цедру, апельсиновый сок и мед, провари соус в течение 10 минут.

Половину содержимого измельчи блендером, верни обратно в кастрюлю, долей вино и провари еще 15 минут. После остывания соус можно закатывать в банки.

Соус для шаурмы: 12 рецептов в домашних условиях

6. Брусничный соус к мясу с имбирем

Фото: foodman.club

Приготовь настоящий витаминный соус, который не только отменно сочетается с мясом, но и укрепит иммунитет!

Тебе понадобится: 200 г брусники, 100 г сахара, 1 лимон, 7 см корня имбиря, по 1 ч.л. корицы и сухих трав.

Приготовление: Натри на терке имбирь, смешай его с промытой брусникой и поставь на плиту. Добавь травы и протуши смесь около 10 минут, а потом измельчи блендером. Добавь лимонную цедру и лимонный сок, сахар и корицу, и 20 минут уваривай соус на слабом огне.

7. Брусничный соус с ромом

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Можешь заменить ром в рецепте на виски или другой крепкий алкоголь – и вкус брусничного соуса к мясу будет еще более выразительным.

Тебе понадобится: 1 стакан брусники, 70 мл воды, 50 г сахара, по 0,5 ч.л. молотого имбиря и корицы, 1 ч.л. апельсиновой цедры, 1 ст.л. рома.

Приготовление: Свари сироп из воды и сахара, добавь к нему бруснику и провари 5 минут. Добавь остальные ингредиенты и протуши все вместе еще 10 минут на малом огне.

8. Соус к мясу с брусникой и сливой

Фото: jamoo-theme.myshopify.com

Благодаря наличию сливы – брусничный соус приобретает легкие грузинские нотки!

Тебе понадобится: 150 г брусники, 100 г сливы, 1 луковица, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. сахара, щепотка соли, зелень.

Приготовление: Залей ягоды водой примерно на палец, разомни и 5 минут протуши на среднем огне. Добавь сливу без кожицы и косточек, сахар и соевый соус, и оставь тушиться.

Пока обжарь лук, добавь к нему зелень с мукой и переложи к бруснике. Когда соус уварится, перетри через сито или взбей блендером.

12 рецептов, как приготовить идеальный кисло-сладкий соус

9.

Томатно-брусничный соус к мясу Фото: fb.ru

Рецепт подойдет тем, кому надоел слишком сладкий соус и хочется чего-то вкусного, но более традиционного.

Тебе понадобится: 1,5 стакана брусники, 200 г помидоров, 2 ст.л. изюма, 3 ст.л. сахара, щепотка соли и молотого имбиря.

Приготовление: Залей изюм горячей водой, а помидоры очисти от шкурки и мелко нарежь. Смешай все ингредиенты, доведи до кипения и туши томатно-брусничный соус около 20 минут на маленьком огне.

10. Брусничный соус к мясу в мультиварке

Фото: receptysousov.ru

Если у тебя есть мультиварка, тогда простой и вкусный брусничный соус к мясу можно приготовить прямо в ней!

Тебе понадобится: 300 г брусники, 0,5 стакана сахара, 500 мл воды, 50 мл красного вина, 1 ч.л. крахмала, 0,5 ч.л. корицы.

Приготовление: Перебери и промой бруснику, выложи в чашу, залей водой и на 15 минут оставь в режиме тушения. Слей воду, оставив примерно треть, перетри ягоды, выложи обратно и добавь остальные ингредиенты. Оставь брусничный соус готовиться на том же режиме до загустения.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Домашний мясной соус — Джессика Гэвин

Рецепт домашнего мясного соуса предлагает бесчисленное множество вариантов блюд, если вы жаждете итальянской кухни. Я использую говядину и свинину, чтобы усилить насыщенный томатный соус. Варить на медленном огне различные консервированные томатные продукты с протеином, чтобы усилить пикантный вкус за короткое время.

Мой сытный рецепт мясного соуса по сути является классическим соусом маринара, но более высокого уровня. Я всегда делаю большую партию, чтобы сочетать ее с макаронами, овощами или использовать в запеканке.Вкус со временем становится еще более развитым, поэтому вы можете приготовить его на несколько дней вперед или заморозить для вкусной еды, когда возникнет желание.

Техника приготовления томатного соуса проста: обжарить и тушить. Цель состоит в том, чтобы создать слои аромата с каждым ингредиентом. Сначала я обжариваю мясо, а затем добавляю остальные. Когда свежие спелые помидоры недоступны, пригодятся различные консервированные продукты, которые мгновенно придадут насыщенный фруктовый вкус.

Разница между болоньезе и мясным соусом

Болоньезе, также известное как рагу-болоньезе, может содержать молоко или сливки, мясо либо рубленое, либо измельченное, либо нарезанное, и только минимальное количество помидоров используется для получения консистенции, напоминающей тушеное мясо.Для придания бархатистой текстуры можно добавить желатин. Белое вино и помидоры добавляют немного богатства. Его часто подают с более толстой лапшой, такой как тальятелле и паппарделле, или кладут между листами лазаньи.

Мясной соус, или ragù alla napoletana , имеет более выраженную томатную основу и не содержит молочных продуктов. Он состоит из крупных кусков мяса или тушен с крупными кусками, которые удаляются перед подачей на стол. Красное вино обычно меняют на белое. Используется больше трав, особенно свежего базилика.Моя версия похожа на этот стиль.

Секрет лучшего вкуса

Мясной соус может быть таким же простым, как и говяжий фарш (я предпочитаю 85% -ный круглый или 90% -ный фарш). Однако я также добавляю итальянскую колбасу. Аромат свинины, жира и приправ придает вкусу больше глубины и разнообразия. Небольшие жевательные кусочки создают приятный контраст. Я использую вдвое больше говядины и свинины для баланса текстур.

Можно ли использовать другие типы протеина?

Да! Вкусные варианты — фарш из индейки или курицы, а также куриная колбаса.Фарш из телятины также является традиционным дополнением к свинине и говядине. Вы часто видите это сочетание в фрикадельках или мясных рулетах. У него более нежный вкус и нежная текстура по сравнению с говяжьим фаршем. Я рекомендую использовать равные части при создании этого мясного трио.

Использование консервированных томатов

Консервированные томаты обычно обрабатываются на пике спелости, что обеспечивает мощную основу. Я использую четыре типа, чтобы придать еде сытную консистенцию: паста, измельченный, нарезанный кубиками и соус.Паста обеспечивает концентрированную сладость и густоту. Измельченные и нарезанные кубиками помидоры придают им пышность и интересную сочность. Чтобы разбавить смесь, не разбавляя ароматизатор, добавьте томатный соус или пюре.

Это судно может выполнять несколько методов

Голландская печь — оптимальная большая кастрюля для приготовления соуса. В нем достаточно места и высокие стенки для различных способов приготовления. Вы можете обжарить поверхность мяса, чтобы придать ему аромат и вкус. А емкость идеально подходит для добавления других жидких продуктов.Наконец, все закипит в одной кастрюле, чтобы соединить все ингредиенты вместе.

Наслоение этих ингредиентов

Обжаривание ароматических веществ, таких как нарезанный лук, измельченный чеснок и сушеные итальянские приправы, в топленом жире и оливковом масле, подчеркивает пикантные нотки. Добавление красного сухого вина обеспечивает кислотность и глубину, а вино кипит на медленном огне до полного испарения. Для более острого соуса можно добавить небольшое количество хлопьев красного перца. Небольшое количество имеет большое значение!

Варить соус на медленном огне

Варить соус на медленном огне в течение нескольких часов — не редкость.Почему это? При равномерном приготовлении удаляются вода и жирорастворимые ароматизаторы, делая их более заметными и объединяя их вместе. Кроме того, натуральные кислоты в помидорах делают мясо нежнее. Со временем влага испаряется, концентрируя аромат, создавая очень густую и насыщенную консистенцию.

Я считаю, что вы можете сократить процесс примерно до 30 минут. Поскольку мясо разбивается на более мелкие куски, оно обеспечивает большую площадь поверхности для извлечения аромата за меньшее время.Хотя я заметил, что чем дольше варится соус, тем сложнее он становится. Я люблю уделять ему час или больше в те выходные, когда время не является проблемой. Добавьте немного воды или говяжьего бульона, чтобы консистенция стала слишком жидкой, если она станет слишком сухой.

Способы использования домашнего мясного соуса

Добавить вино или другой ферментированный продукт

Вино — мое секретное оружие. Он добавляет яркие кислотные нотки, чтобы дополнить жирное мясо, и придает аромат поджаренного дуба.Готовьте вино до тех пор, пока оно не испарится, чтобы соус не стал слишком пьяным. Подойдет бутылка кьянти, каберне совиньон или мерло. Но если под рукой нет вина, добавьте 1 столовую ложку бальзамического уксуса. Он немного слаще, а концентрированная пикантность обеспечивает аналогичный вкус.

Прикрепить рецепт, чтобы сохранить на потом

Прикрепить

  • Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или духовке на среднем огне. Добавьте говяжий фарш и колбасу. Сразу же используйте ложку, чтобы разбить мясо на более мелкие кусочки.Готовьте и перемешивайте около 5-6 минут, пока не подрумянится и не испарится большая часть влаги.

  • Добавьте лук, чеснок, итальянскую приправу, соль и перец. Готовьте и перемешивайте 3 минуты или пока лук не станет мягким.

  • Добавьте вино. Перемешайте и тушите 1-2 минуты или пока жидкость не испарится.

  • Добавьте томатную пасту. Варить 1 минуту.

  • Добавьте измельченные помидоры, нарезанные кубиками помидоры и томатный соус. Тушите на среднем или слабом огне, время от времени помешивая, по крайней мере, от 30 минут до часа.Чем дольше варится соус, тем нежнее будет мясо и ароматнее будет соус.

  • При необходимости отрегулируйте консистенцию, добавив воду или говяжий бульон. Добавить соль и перец по вкусу.

  • Рецепт Выход : 6 чашек соуса. Подходит как минимум для 1 фунта сушеных макарон (примерно 8 чашек приготовленных макарон).
  • Размер порции : 1 чашка соуса
  • Хранение и разогрев : Соус можно хранить в холодильнике до 5 дней. Накройте и разогрейте отдельные порции на высокой мощности в микроволновой печи, пока они не прогреются, примерно на 1,5–2 минуты.
  • Замораживание : Хранить в закрывающемся пакете и размораживать в холодильнике на ночь или под прохладной проточной водой, пока не перестанет твердеть. Разогрейте в микроволновой печи или на плите.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте учетную запись, легко сохраните свой любимый контент, чтобы вы никогда больше не забыли рецепт.

Зарегистрироваться

Пищевая ценность

Домашний мясной соус

Сумма на порцию

калорий 412 Калорий в составе жира 252

% дневная стоимость *

Жиры 28 г 43%

Насыщенные жиры 10 г 50%

Холестерин 82 мг 27%

Натрий 907 мг 38%

0

3

Калий 3 10942 900% Углеводы 19 г 6%

Клетчатка 5 г 20%

Сахар 11 г 12%

Белок 22 г 44%

Витамин A 708IU 14%

Витамин C 26 мг 32%

Кальций 107 мг 11%

Железо 5 мг 28%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Пробовали рецепт?

Отметьте @jessica_gavin в Instagram. Очень хотелось бы посмотреть, как это получится!

Tag @jessica_gavin

Простой домашний рецепт соуса для спагетти

Этот простой рецепт домашнего соуса для спагетти имеет восхитительный вкус и идеально подходит для любого напряженного буднего вечера. Сделано из продуктов, которые у вас, вероятно, уже есть в кладовой, откажитесь от соуса, купленного в магазине, потому что, попробовав этот рецепт, вы больше никогда не вернетесь к соусу для спагетти в банке.

домашний соус для спагетти на белой тарелке с тертым сыром пармезан и свежим базиликом, посыпанным сверху

Домашний соус для спагетти с нуля — это простой семейный ужин, который можно приготовить за 30 минут, но он будет выглядеть так, как будто вы потратили на его приготовление весь день.Мы любим делать этот мясной соус для спагетти большими партиями для замораживания или консервирования, когда мы хотим быстро приготовить легкие домашние блюда.

Этот домашний соус для пасты можно подавать к вашей любимой макаронной лапше для семейного любимого блюда, которое достаточно легко подать в любой вечер недели. Если вам нравится я и вам нравится соус из водки для макаронных изделий, попробуйте смешать наш соус маринара с нашим домашним соусом Альфредо.

Ингредиенты, необходимые для домашнего соуса для спагетти

  • Говяжий фарш
  • Желтый лук
  • Томатный соус
  • Томатная паста
  • Итальянская приправа
  • Сушеный базилик
  • Порошок чеснока
  • Соль
  • Перец
  • Хлопья красного перца
  • Рубленый чеснок
  • Гран-соус Вустершир
  • Сахар
  • Говяжий бульон

Как приготовить домашний соус для спагетти

  • Начните с добавления говяжьего фарша и нарезанного кубиками лука в большую сковороду и готовьте на среднем или сильном огне до коричневого цвета.Слейте лишнюю смазку.
  • Добавьте томатный соус, томатную пасту, итальянскую приправу, сушеный базилик, чесночный порошок, измельченный чеснок, соль, перец, хлопья красного перца, соус Вустершир, сахар и говяжий бульон.
  • Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо смешались, и убавьте огонь до минимума. Варить на медленном огне под крышкой 20 минут.
  • Подавать с вашей любимой пастой, лапшой, сыром пармезан и свежим нарезанным базиликом. Наслаждаться!
домашний соус для спагетти на сковороде с тарелкой спагетти-лапши и кусочками французского хлеба сбоку

Могу ли я заменить говяжий фарш?

Да, вы можете заменить говяжий фарш в этом рецепте соуса фаршем из колбасы или фаршем из индейки, чтобы получить более полезный вариант.Когда у меня есть фарш под рукой, я люблю добавлять 1⁄2 фунта говяжьего фарша и 1⁄2 фунта колбасы.

Можно ли приготовить соус для спагетти из цельных помидоров?

Да, спагетти можно приготовить из целых помидоров, а не из консервов. Вам нужно будет очистить помидоры и удалить стебель. Самый простой способ очистить помидоры — это бланшировать их в кипящей воде на 1-2 минуты, а затем поместить в ледяную ванну. После этого шкуры можно легко удалить.

В чем разница между соусом для спагетти и соусом маринара?

Домашняя маринара — томатный соус, но это более жидкий и простой соус: его нужно варить около часа.Соус для спагетти — это разновидность маринары, но обычно он содержит дополнительные ингредиенты, такие как мясо или овощи.

Как заморозить соус для спагетти

Этот рецепт соуса для макарон легко превзойдет время. Приготовьте соус, как указано выше, и дайте ему полностью остыть. Наклейте этикетку на пакет для заморозки размером галлон и налейте в пакет соус. Плотно закройте, удаляя весь воздух, и поместите в морозильную камеру на 4-6 месяцев. Чтобы использовать, поместите замороженный соус в большую кастрюлю и разогрейте, пока он не станет теплым.

Другие любимые рецепты

Домашний соус для спагетти

Этот простой рецепт домашнего соуса для спагетти имеет восхитительный вкус и идеально подходит для любого напряженного буднего вечера. Выбросьте магазинный соус в банке, потому что, попробовав этот рецепт, вы больше никогда не вернетесь к соусу для спагетти в банке.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Основное блюдо, соус

Кухня Американская, итальянская

Порций 4

Калорий 304 ккал

  • 1 фунт.говяжий фарш
  • 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
  • 15 унций томатный соус
  • 6 унций. томатная паста
  • 1/2 ч. Приправа итальянская
  • 1 ст. базилик сушеный
  • 1 ч. чесночный порошок
  • 1 ч. соль
  • 1 ч. перец
  • 1/2 ч. хлопья красного перца
  • 1 ст. Вустерширский соус
  • 1/2 ст. сахарный песок
  • 1/2 ст. измельченный чеснок
  • 1 чашка говяжьего бульона
  • спагетти-лапша для сервировки

  • В большую сковороду добавьте говяжий фарш и нарезанный лук.Готовьте на среднем или сильном огне до коричневого цвета. Слейте лишнюю смазку.

  • Добавьте томатный соус, томатную пасту, итальянскую приправу, соль, перец, сушеный базилик, чесночный порошок, хлопья красного перца, измельченный чеснок, соус Вустершир, сахар и говяжий бульон.

  • Смешайте ингредиенты и доведите до кипения.

  • Уменьшите огонь и тушите 20 минут.

  • Подавать с вашей любимой пастой и сыром пармезан. Наслаждайтесь

Nutrition Disclaimer: Вся информация, представленная на этом сайте, предназначена только для информационных целей.Факты о питании являются приблизительными, и их точность не гарантируется. Я не сертифицированный диетолог, и любая информация о питании, опубликованная на Modernmealmakeover.com, должна использоваться только в качестве общего руководства.

калорий: 304 ккал Углеводы: 20,1 г Белки: 27 г Жиры: 12,2 г Насыщенные жиры: 4,6 г Холестерин: 70,9 мг Натрий: 584 мг Волокно: 5,1 г Сахар: 11,5 г Кальций: 9,6 мг Железо: 29 мг

Мясной соус по ключевому слову, соус для спагетти

Вы пробовали этот рецепт?

СТАВКА И КОММЕНТАРИЙ ниже! Я хотел бы услышать ваш опыт.Получение от вас отзывов помогает мне и другим читателям!

Кроме того, если вы поделитесь в INSTAGRAM, используйте хэштег #modernmealmakeover и отметьте меня (@modernmealmakeover), чтобы мы могли зайти и подарить вашему посту немного любви. Спасибо!

Король апреля

Привет, я апрель! Я замужем за своим мужем, Брентом, 15 лет, и у нас трое детей, которые всегда в тонусе. Я люблю создавать легкие, простые, но вкусные рецепты для всей семьи. Если меня нет на кухне, вы можете найти меня на переулке для машин, танцевать сольные концерты, сидеть на футбольном поле или преследовать занятого малыша.

Рецепт мясного соуса быстрого приготовления — очень легко приготовить!

Мясной соус Instant Pot густой, сытный и ароматный. Приготовьте сегодня рецепт соуса для пасты, чтобы быстро и легко стать любимым блюдом всей семьи.

Домашний мясной соус — классический продукт питания на многих кухнях. Вы можете использовать его в самых разных рецептах или просто залить им большую миску с пастой, чтобы приготовить еду быстрого приготовления.

Большим недостатком традиционных соусов является то, что на их приготовление на плите уходит много времени.Иногда вам нужно быстро приготовить еду или приготовить достаточно для большой группы людей.

Приготовление этого соуса под давлением сэкономит часы кипения на плите, не теряя при этом излишнего вкуса. Мне нравится использовать Instant Pot для приготовления блюд, которые нужно долго варить, например, малоуглеводного клюквенного соуса Instant Pot, потому что он такой ароматный, но быстрый. Вот что делает этот мясной соус Instant Pot таким простым!

Все, что вам нужно, это примерно 15 минут на подготовку, затем установите и забудьте. У вас будет вкусный соус менее чем за час.

Состав

  • Мясо: говяжий фарш и панчетта
  • Овощи: белый лук, морковь, сельдерей, измельченные помидоры
  • Жидкости: говяжий бульон, томатная паста, томатный соус
  • Приправа: Итальянская приправа, сушеный базилик, лавровый лист
  • Скобовые продукты: оливковое масло, чеснок, соль

Как приготовить мясной соус быстрого приготовления

  1. Установите режим быстрого приготовления на сильное обжаривание. Добавьте оливковое масло и овощи. Готовьте несколько минут, периодически помешивая, затем добавьте панчетту.
  2. Через несколько минут вы добавите говяжий фарш. Используйте деревянную ложку, чтобы разбить мясо на более мелкие кусочки, а когда говядина станет коричневой, используйте ситечко, чтобы слить жир.
  3. Затем добавьте чеснок, томатную пасту и приправы. Перемешайте, пока хорошо не смешано.
  4. Влейте говяжий бульон и соскребите дно кастрюли, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки. Затем аккуратно добавьте измельченные помидоры, томатный соус и лавровый лист. ПРИМЕЧАНИЕ: Чтобы помидоры не подгорели дно емкости для быстрого приготовления, старайтесь не слишком сильно перемешивать.

Советы по рецептам

  • Хотите сэкономить время на измельчении? Бросьте лук, чеснок, морковь и сельдерей в кухонный комбайн, чтобы нарезать все мелкими кусочками.
  • Вы сможете найти панчетту в любом крупном продуктовом магазине. Однако, если вы не можете найти панчетту, замените ее ветчиной, беконом, соленой свининой или копченой колбасой.
  • Я люблю использовать помидоры Сан-Марцано, но решать, какие помидоры вы хотите использовать.
  • Чем дольше стоит соус, тем вкуснее его вкус. Так что не стесняйтесь делать это на день или два раньше срока!
  • Я бы не рекомендовал добавлять макароны в посуду быстрого приготовления с мясным соусом. Время приготовления слишком велико, и паста превратится в кашицу.
  • Если у вас нет итальянской приправы, просто приготовьте смесь сушеного орегано, базилика, тимьяна и петрушки.
  • Традиционно мясной соус по-болонски подается с макаронами Тальятелле, но его можно подавать к любой пасте, которая есть у вас под рукой.Если хотите, можете подать их даже поверх зудла.
  • Если вы любитель пармезана, можете добавить в соус горсть. Сыр пармезан придаст этому мясному соусу приятный пикантный сливочный оттенок, если в конце добавить его в соус.
  • Если вы используете томатную пасту из консервной банки, вы можете заморозить ее порциями по столовой ложке. Мне нравится использовать томатную пасту из бадьи, чтобы упростить хранение остатков, так как ее можно дольше хранить в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы

Могу я сделать это заранее и оставить на хранение?

Мясной соус отлично хранится, поэтому этот рецепт идеально подходит для приготовления еды.Охладите все до комнатной температуры, прежде чем переложить в герметичные контейнеры или пакеты, пригодные для заморозки.

Он будет оставаться свежим в холодильнике до 4 дней. Просто разогрейте, когда будете готовы к использованию. Вы можете разогреть его в микроволновой печи или на плите. Я предпочитаю использовать плиту, так как она более ровная.

Вы также можете хранить его в морозильной камере. Замороженный, он будет оставаться свежим от 4 до 6 месяцев. Для лучшего качества разморозьте в холодильнике перед повторным нагревом. Мой любимый способ заморозить их — положить в пакеты, подходящие для морозильной камеры, так как они оттаивают более равномерно и быстрее.

Для чего можно использовать оставшийся мясной соус?

Этот соус настолько универсален, что его можно использовать по-разному. Вот несколько идей:

Можно ли использовать в соусе другое мясо?

Совершенно верно!
Не стесняйтесь готовить мясной соус Instant Pot из любого мяса, которое больше всего нравится вашей семье.

Вместо панчетты можно попробовать бекон или копченую ветчину или вообще отказаться от нее. Вместо говяжьего фарша попробуйте наливную итальянскую колбасу или фарш из индейки.

Есть другой кусок говядины? Попробуйте этот суп быстрого приготовления из сладкой картофельной капусты и говядины или мой рецепт жаркого из Whole30 Pot.

Могу ли я использовать разные травы?

Вы можете использовать свежие травы, например свежий базилик, вместо сушеных. Вы даже можете использовать оба! Просто добавьте свежий базилик в мясной соус после того, как он будет приготовлен.

Другие рецепты быстрого приготовления, которые стоит попробовать:

  • Установите для Instant Pot® на 6 квартов настройку сильного обжаривания.Добавьте оливковое масло, лук, морковь и сельдерей. Готовьте, периодически помешивая, примерно 4-5 минут, пока лук в кастрюле не станет полупрозрачным.

  • Добавьте панчетту и готовьте около 2 минут. Добавьте говяжий фарш и готовьте, пока он не подрумянится, примерно 7-10 минут. Не забывайте деревянной ложкой раскалывать мясо в кастрюле на мелкие кусочки; слейте лишний жир.

  • Добавьте чеснок, томатную пасту, сушеный базилик, итальянскую приправу, соль и черный перец.

  • Добавьте говяжий бульон, соскребая со дна кастрюли подрумянившиеся кусочки.Добавьте измельченные помидоры, томатный соус и лавровый лист.

  • Наденьте крышку, закройте ее и проверьте герметичность вентиляционного отверстия. Затем выберите ручную настройку; отрегулируйте давление до высокого и установите время на 20 минут. Моему потребовалось около 15 минут, чтобы достичь давления. По прошествии 20 минут выполните Quick Release, то есть переведите клапан в положение вентиляции, чтобы выпустить пар.

  • Выберите настройку слабого тушения и тушите соус без крышки около 5 минут. Не забывайте часто помешивать.Украсить свежей нарезанной петрушкой и сразу подавать.

* Инструкции для плиты: В большой кастрюле оливковое масло, лук, морковь и сельдерей. Готовьте, периодически помешивая, примерно 4-5 минут, пока лук в кастрюле не станет полупрозрачным. Добавьте панчетту и готовьте около 2 минут. Добавьте говяжий фарш и готовьте, пока он не подрумянится, примерно 7-10 минут. Добавьте чеснок, томатную пасту, сушеный базилик, итальянскую приправу, соль и черный перец. Добавьте говяжий бульон, соскребая со дна кастрюли подрумянившиеся кусочки.Добавьте измельченные помидоры, томатный соус и лавровый лист. Варить на медленном огне частично без крышки 30-45 минут, периодически помешивая. Наслаждаться!

Курс: ужин, соусы

Кухня: американская, итальянская

Ключевое слово: домашний соус, рецепт быстрого приготовления, быстрорастворимый соус, мясной соус

Порция: 1/8, калорийность: 231 ккал, углеводы: 10 г, белок: 24 г, жиры: 10 г, насыщенные жиры: 3 г, мононенасыщенные жиры: 1 г, холестерин: 65 мг, натрий: 399 мг, калий: 484 мг, клетчатка: 3 г, сахар : 5 г

Если вы приготовили этот рецепт, подпишитесь на @primaverakitchen в Instagram, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #primaverakitchen . Я бы хотел посмотреть, что вы делаете!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации здесь.

опубликовано 2 сентября 2021 г. пользователем Olivia

Домашний мясной соус {ТАК ЛЕГКО !!!}

Моя мечта Домашний мясной соус сытный, густой и легкий в приготовлении из простых ингредиентов. И вы смотрите прямо сейчас!

Восхитительный вкус в лазаньи из кабачков, спагетти или с зудле.К тому же это лучше и дешевле, чем в любом итальянском ресторане.

Соус для спагетти

Я чувствую, что наконец-то довела до совершенства сочный, мясной и ароматный домашний мясной соус. Рецепт мясного соуса должен быть у каждого повара в заднем кармане. Время на приготовление — 3 минуты, детям это нравится, и это даже проще, чем соус болоньезе или тефтели! А домашний мясной соус — такое легкое, но красивое итальянское блюдо, которым можно развлечься.

Я рекомендую подавать его как часть целого итальянского спреда.Начните с итальянского рубленого салата или простого хлеба с чесночным соусом и оливковым маслом. Затем подайте этот полезный мясной соус для спагетти, который подается с пастой al dente или спагетти и украшен сыром пармезан, подается с салатом из помидоров и моцареллы и хорошей бутылкой красного вина.

Ваши гости будут стучаться в вашу дверь в следующие выходные. Может быть, это все-таки нехорошо … Ну, думаю, значит, у вас много вкусников. Может быть, в следующий раз вы сможете подать Instant Pot Zuppa Toscana или полезную тосканскую куриную пасту.Летом я определенно рекомендую начинать трапезу с итальянского салата из пасты и качественного хрустящего хлеба.

А пока давайте

Ингредиентов, которые вам понадобятся

  • Говяжий фарш и индейка: Что касается мяса для томатного мясного соуса, мне нравится сочетание говяжьего фарша травяного откорма или органического фарша и нежирного нежного фарша из индейки. Я считаю, что 1,5 фунта — идеальное количество, тогда как 1 фунт мяса недостаточно.
  • Помидоры нарезанные кубиками и томатная паста: Какие лучшие и заменители подробно описаны ниже.
  • Лук и чеснок: Эти обжаренные овощи — первый слой аромата.
  • Бальзамический уксус и насыщенное оливковое масло: И то, и другое добавляют насыщенности и еще один слой ароматов.
  • Приправы: Добавляю традиционные сушеные травы и лавровый лист.
  • Корица: И один секретный привкус аромата, который я получил от моего соседа, — это щепотка корицы. Вы не поверите, что этому быстрому мясному соусу он придает дополнительную сладость и теплоту.Просто поверь мне!

Какие помидоры лучше всего к мясному соусу?

Хорошо, помидоры.

  • Низкое содержание натрия: Мне нравится использовать то, что всегда есть под рукой, а именно органические консервированные помидоры с низким содержанием натрия от Costco. Итальянцы могут возразить, что это не лучший бренд, но я не итальянец. Я украинец с четвертью итальянского в еде. 🙂
  • A mix: Итак, я усовершенствовал этот рецепт итальянского мясного соуса, используя комбинацию консервированных нарезанных кубиками помидоров, томатного соуса и томатной пасты.Каждый из них накладывает различную текстуру поверх другой текстуры, создавая лучший мясной соус для спагетти!

Этот мясной соус получается густым, ломким и ароматным! Идеально!

Как приготовить домашний мясной соус

  • Готовьте фарш в горячей чугунной кастрюле. Разбивая и постоянно помешивая лопаткой. Занимает около 5 минут.
  • Добавьте лук, чеснок и сушеные приправы. Обратите внимание, что лук не нужно подрумянивать, но травы получают выгоду от сильного нагрева, чтобы раскрыть максимум аромата.
  • Добавьте консервированные помидоры и жидкие приправы. Перемешать, накрыть крышкой и варить на слабом или среднем огне около 30 минут. Накрытие кастрюли предотвращает попадание красных брызг на плиту.
  • Для загустения мясного соуса: Немного приоткройте крышку и готовьте 15 минут. Влага испаряется, и получается идеальный густой мясной соус.

Совет: вы также можете использовать этот соус для лазаньи.

Какая паста к мясному соусу лучшая?

  • Длинные макароны: Когда дело доходит до пасты для мясного соуса, по умолчанию используются спагетти.
  • Паста с дырочками: Лично я предпочитаю короткие макароны с дырочками или бороздками для соуса. Например, пенне, ригатони, штопор или даже макароны.
  • Здоровый выбор: Я всегда стараюсь покупать цельнозерновые и, желательно, экологически чистые макаронные изделия. Но это настоящая жизнь, и не в каждом магазине она есть. Итак, я делаю то, что могу. Он содержит отрубей и больше клетчатки, чем традиционные белые макароны. Органический — лучший способ избежать употребления канцерогенного глифосата.

Совет: готовьте макароны в подсоленной воде, чтобы предотвратить прилипание.

Как хранить, разогревать и замораживать

Храните остатков еды в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней.

Разогрейте мясной соус «» в сковороде или кастрюле с небольшим количеством воды. Варить на медленном огне, наполовину прикрыв крышкой, чтобы предотвратить разбрызгивание и время от времени перемешивание. Не должно занимать больше 5-7 минут.

Freeze: Мясной соус идеально подходит для замораживания, поскольку он не содержит вареного крахмала или водянистых овощей, которые становятся влажными после размораживания. Поэтому убедитесь, что вы не смешиваете его с приготовленными спагетти.

На срок до 3 месяцев в герметичной таре. Я предпочитаю стекло по причинам, связанным со здоровьем и окружающей средой, насколько это возможно. Но реальная жизнь поражает, я понимаю.

Обещаю, вы сами сможете приготовить лучший домашний мясной соус!

Больше семейных обедов с пастой

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

  • Разогрейте большую голландскую духовку или кастрюлю с тяжелым дном на сильном огне и добавьте говяжий фарш и индейку.Готовьте, разбивая на мелкие кусочки и постоянно помешивая лопаткой, около 5 минут.

  • Добавьте лук, чеснок, орегано, базилик, тимьян, корицу, соль и перец. Варить около 2 минут, несколько раз помешивая. Учтите, что лук не нужно подрумянивать, но для придания максимального аромата травам лучше нагреться на сильном огне.

  • Добавьте оливковое масло, бальзамический уксус, кленовый сироп, нарезанные кубиками помидоры, томатный соус, томатную пасту и лавровый лист. Перемешать, накрыть крышкой и варить на слабом или среднем огне около 30 минут.Накрытие кастрюли предотвращает попадание красных брызг на плиту.

  • Слегка откройте крышку и готовьте еще 15 минут. Влага испаряется, и получается идеальный густой мясной соус.

  • Перемешайте и подавайте горячими с цельнозерновыми спагетти или любой трубчатой ​​пастой, украшенной тертым сыром пармезан.

Хранить: хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
Заморозить: полностью приготовить, полностью остудить и заморозить в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.Разморозьте на ночь или на плите с невысокой накрытой крышкой.
  • При желании можно использовать весь говяжий фарш или весь фарш из индейки.
Какая паста к мясному соусу лучшая?
  • Длинные макароны: Когда дело доходит до пасты для мясного соуса, по умолчанию используются спагетти.
  • Паста с дырочками: Лично я предпочитаю короткие макароны с дырочками или бороздками для соуса. Например, пенне, ригатони, штопор или даже макароны.
  • Здоровый выбор: Я всегда стараюсь покупать цельнозерновые и, желательно, экологически чистые макаронные изделия.Но это настоящая жизнь, и не в каждом магазине она есть. Итак, я делаю то, что могу. Он содержит отрубей и больше клетчатки, чем традиционные белые макароны. Органический — лучший способ избежать употребления канцерогенного глифосата.
Совет: готовьте макароны в подсоленной воде, чтобы предотвратить прилипание.

Порция: 1 чашка | Калорийность: 180 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 23 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 47 мг | Натрий: 550 мг | Калий: 476 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 161 МЕ | Витамин C: 11 мг | Кальций: 51 мг | Железо: 2 мг

Права на рецепты и изображения принадлежат ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печать и всю всемирную сеть, является нарушением закона. Информация о питании предоставлена ​​только для информационных целей и является наиболее достоверной.

Домашний мясной соус — Coop Can Cook

Это были тяжелые пять дней для Луизианы. Это сильное наводнение вызвало столько разрушения. Но Луизиана полна стойких людей с огромными сердцами. Мы поможем друг другу пройти через все это. Сегодня я наконец вернулся на кухню! Я снял для вас свой мясной соус.

Из этого можно сделать большую партию и заморозить. Отлично подходит для зити, спагетти, лазаньи или всего, для чего вам нужен красный соус с ароматом. Для моих веганов просто замените мясо овощными крошками. И вы можете подавать это со спагетти-тыквой!

Любовь,
Б. Куп

Домашний мясной соус

2016-08-17 16:58:01

  1. 1 фунт говяжьего, индейского или овощного фарша
  2. 1 фунт сладкой или мягкой итальянской колбасы
  3. 1 столовая ложка оливкового масла
  4. 1 нарезанный кубиками лук
  5. 1 нарезанный кубиками болгарский перец
  6. 2-3 банки измельченных помидоров
  7. 1 стакан красного вина
  8. 1/3 стакана коричневого сахара
  9. 2 столовые ложки лука и чесночного порошка
  10. 1 чайная ложка семян фенхеля
  11. Приправы каджун (по желанию)
  12. сушеный базилик
  13. Соль и перец по вкусу
  1. Добавьте масло в кастрюлю
  2. Добавьте лук и перец
  3. Соте на 1 мин
  4. Добавьте заменитель мяса или овощей
  5. Приправьте порошками и специями
  6. Коричневое мясо
  7. Слейте жир
  8. Влить вино
  9. Добавить измельченные помидоры
  10. Теперь коричневый сахар
  11. Перемешайте
  12. Уменьшите огонь, накройте крышкой, оставив небольшую трещину, и варите на медленном огне 3 часа
  13. Попробуйте и отрегулируйте приправу
  14. Наслаждайтесь!
  1. Если слишком толстый, добавьте воды. Дайте полностью остыть перед упаковкой и замораживанием.

Автор Б. Куп

Coop Can Cook https://coopcancook.com/

Комментарии

комментария

Сообщение навигации

Домашний соус для спагетти (лучший)

Я готовлю этот домашний мясной соус для спагетти уже 40 лет. Никто не позволит мне ничего изменить. Он густой, насыщенный и вкусный. И прекрасно замораживает, что делает его легкой едой в будние дни.

Этот легкий мясной соус был постоянным в моем доме тогда и сейчас, и мне он очень нравится. Я знаю, что пристрастен, но всякий раз, когда я предлагаю его компании, он получает восторженные отзывы.

Мясной соус не изысканный. Это сытное блюдо с хорошим балансом мяса и томатного соуса. Комфортная еда в лучшем виде.

Советы для успеха

Просто следуйте рецепту, и я обещаю, у вас все получится. Я считаю, что этот рецепт спагетти и мясного соуса так хорош, потому что я использую томатный соус (вместо нарезанных кубиками помидоров) и томатную пасту. Эти две вещи помогут приготовить более густой и насыщенный соус за меньшее время. Никакого водянистого соуса с тонким вкусом.

Еще один совет. Я часто добавляю немного желтой горчицы. Любой житель Монреаля, кто любил спагетти Piazza Tomasso в детстве, узнает их вкус. Необязательно и восхитительно!

FAQ

Есть ли разница между мясным соусом и болоньезе?

Для многих термины мясной соус и болоньезе взаимозаменяемы, но между ними есть небольшие различия.Они оба основаны на мясе. Болоньезе содержит меньше помидоров и обычно включает вино и молоко (в аутентичных версиях).

Болоньезе чаще всего подают с более плоской пастой или с лазаньей. Мясной соус чаще всего подают к спагетти.

Могу ли я приготовить вегетарианский вариант?

Да. У нас есть замечательный вегетарианский болоньезе — растительный вариант с добавлением Beyond Meat, который вы можете попробовать. Вы не сможете отличить традиционную миску с макаронами с мясным соусом на пару от нашего более быстрого вегетарианского соуса Болоньезе, приготовленного из мяса на растительной основе в кастрюле быстрого приготовления (или на плите). Тот же вкус, текстура и вкус.

Могу ли я использовать для этого рецепта скороварку или посуду быстрого приготовления?

Совершенно верно. Инструкции находятся в примечаниях к рецептам.

Стоит добавить фрикадельки?

Конечно, можно. Инструкции находятся в примечаниях к рецептам. Вы также можете приготовить партию наших универсальных итальянских фрикаделек. Это увеличит количество людей, которых вы сможете обслужить по этому рецепту.

Кстати, в Италии вы не найдете фрикаделек со спагетти и мясным соусом.Это американское изобретение 🙂

Как еще можно использовать этот простой рецепт мясного соуса?

Кроме спагетти, вы можете использовать его для приготовления лазаньи, небрежного Joe’s, фаршированных макаронных изделий и мясной версии нашей пасты с помидорами и шпинатом.

Сколько спагетти мне нужно на порцию?

Типичная порция спагетти — 2 унции (56 г) на человека. Обычная коробка спагетти в Северной Америке вмещает 375 г или 10-12 унций. Это будет обслуживать 4-5 порций.

Что мне подавать со спагетти и мясным соусом?

Я придерживаюсь клише. Салат Цезарь (или обычный салат) с чесночным хлебом на стороне. И не забудьте передать тертый сыр Пармезан.

Если после этой сытной трапезы вы ищете более легкий десерт, попробуйте нашу ягодную крошку без запекания, влажный лимонно-черничный батон или салат из тропических фруктов.

По индивидуальному заказу

  • Овощи: Я делаю мясной соус простым и простым, используя только лук, но не стесняйтесь добавлять нарезанный перец, грибы, морковь и / или сельдерей.Морковь и сельдерей типичны для болоньезе.
  • Приправа : Изменяйте количество орегано, порошка чили, хлопьев чили, соли и перца по своему вкусу. Я предлагаю вам проверить ингредиенты томатного соуса на предмет добавления лука, чеснока, базилика и т. Д. И внести соответствующие изменения. Вы также можете добавить полстакана вина после обжаривания мяса и лука.
  • Томатный соус:
    • Я предпочитаю использовать простой базовый томатный соус и добавлять свои собственные приправы, но использую то, что вам подходит или что у вас есть под рукой.Иногда я использую соус White Linen Marinara от Costco. Отличный простой томатный соус.
    • А если вы чувствуете себя бодрым, попробуйте наш домашний томатный соус Сан-Марцано. Даже лучше.
    • Если у вас нет томатного соуса, используйте вместо него нарезанные кубиками помидоры. Не добавляйте воду или используйте только половину. Как вариант, готовьте соус еще 30-50 минут.

Ярлыки

  • Если вы делаете двойную партию (или даже одну) и вам лень нарезать лук, воспользуйтесь кухонным комбайном.
  • По многим рецептам соус тушат 2-3 часа. Для этого часа достаточно, чтобы получить густой и крепкий мясной соус.
  • Чтобы сократить время примерно вдвое, приготовьте мясной соус в горшочке быстрого приготовления (инструкции в рецепте)

Опережая

  • Соус хранится в холодильнике 5-6 дней.
  • Заморозьте его в морозильных камерах на молнии порциями или в контейнере, подходящем для морозильной камеры, на срок до 4 месяцев. Соус также можно заморозить, смешав с приготовленными спагетти.

Как приготовить домашний мясной соус для спагетти

Соберите ингредиенты: говяжий фарш, лук, чеснок, томатный соус, томатная паста, лавровый лист, орегано, порошок чили, соль, перец, щепотка сахара. (Желтая горчица не обязательна).

Обжарить лук в кастрюле, затем добавить говядину и обжарить до коричневого цвета. Добавить томатный соус, воду и томатную пасту, затем приправы и немного желтой горчицы (по желанию). Тушить мясной соус в течение часа (частично открывать крышку последние полчаса) . Перемешать, попробовать и отрегулировать приправы.По желанию подавайте со свежим тертым пармезаном. И чесночный хлеб, и салат.

Домашний соус для спагетти (лучший)

Я готовлю этот домашний соус из мяса для спагетти уже 40 лет. Никто не позволит мне ничего изменить. Он густой, насыщенный и вкусный. И прекрасно замораживает, что делает его легкой едой в будние дни.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 1 час 10 минут

Общее время 1 час 15 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: итальянская

Порций: 5 (или 6 меньших порций)

1x2x3x

Автор: Cheryl

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

  • 2 чайные ложки масла
  • 1 фунт говяжьего фарша Я использую постный
  • 1 мелко нарезанный средний зубчик
  • 4 нарезанных зубчика чеснока (4 чайные ложки)
  • 1 банка емкостью 28 унций (835 мл) или банка простого томатного соуса (обычная или толстая)
  • 1 банка томатной пасты объемом 6 унций (12 столовых ложек или 3/4 стакана)
  • 1/2 чайной ложки приготовленной горчицы (по желанию)
  • 1 1/2 стакана воды
  • Гарнир : Свежая тертая Сыр пармезан по желанию
приправы
  • 1 1/2 столовой ложки орегано
  • 1 чайная ложка порошка чили (или 1/2 чайной ложки хлопьев чили)
  • 1 чайная ложка сахара (или больше по вкусу)
  • По 1 чайной ложке, соль и перец
  • 3 лавровых листа

  • НАСАДКА ГОВЯДИНЫ И ЛУКА: Нагрейте масло на среднем уровне в большой кастрюле среднего размера и обжарьте лук 3 минуты до полупрозрачности. Добавить говяжий фарш и отделить деревянной ложкой. Обжарить мясо 3-4 минуты , пока не исчезнет весь розовый цвет. Добавить чеснок и обжарить 1 минуту .

  • МЯСНЫЙ СОУС SIMMER: Добавьте томатный соус, томатную пасту, горчицу (если используется) и все приправы. Добавьте 1 1/2 стакана воды . Перемешайте. Тушить на слабом огне (примерно 3 из 10) 1 час частично накрытым, слегка приоткрыв крышкой. Перемешайте до половины, чтобы соус не подгорал на дне кастрюли.Попробуйте и отрегулируйте приправы. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды.

  • ДЛЯ ПОДАЧИ СПАГЕТТИ : Отварить спагетти в подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке. Стандартная коробка 375 г (10–12 унций) рассчитана на 4–6 человек . Осушать. Выложите порции спагетти на тарелки или миски и обильно полейте соусом. Или перемешайте спагетти с мясным соусом и подавайте в большой семейной миске. Пассируйте только тертый сыр пармезан в качестве начинки.

Чтобы добавить фрикадельки при приготовлении соуса: Купите лишние полфунта говяжьего фарша и смешайте его с 1/2 яйца, 1/4 стакана панировочных сухарей, солью, перцем и небольшим количеством лукового порошка.Я формирую из смеси маленькие фрикадельки диаметром 1,5 дюйма и опускаю их в кипящий соус. Затем перемешиваю и даю готовиться вместе с соусом. Как приготовить мясной соус в кастрюле быстрого приготовления: Обжарить говядину в масле до коричневого цвета, затем добавить лук и обжарить до полупрозрачности (еще 3 минуты). Выключить. Добавьте остальные ингредиенты. Установите Давление на 15 минут на максимуме. Когда закончите, сделайте быстрое освобождение. Если недостаточно, включите соте и готовьте без крышки 5-10 минут. Чтобы приготовить или заморозить: Соус хранится в холодильнике 5-6 дней. Замораживайте его в пакетах ziploc для заморозки порциями или в контейнере, подходящем для морозильной камеры, на срок до 4 месяцев. Соус также можно заморозить вместе со спагетти. Пищевая ценность является приблизительной и не включает спагетти или необязательный сыр Пармезан. В совокупности соус и спагетти будут содержать примерно 560 калорий. Один только соус содержит около 280 калорий.

Пищевая ценность

Домашний соус для спагетти с мясом (лучший)

Сумма на порцию

калорий 281 Калорий в составе жира 162

% дневная стоимость *

Жиры 18 г 28%

Насыщенные жиры 7 г 44%

Транс-жиры 1 г

Холестерин 64 мг 21%

Натрий 848 мг 37% 60003

9 Калий 20%

Углеводы 12 г 4%

Волокно 3 г 13%

Сахар 7 г 8%

Белок 18 г 36%

Витамин A 723IU 14%

Витамин C 11 мг 13%

Кальций 57 мг 6%

Железо 3 мг 17%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Мы хотели бы, чтобы вы оценили его выше в разделе «Оценить этот рецепт» или в разделе комментариев ниже. Спасибо!

Этот рецепт мясного соуса для спагетти, первоначально опубликованный в 2017 году, дополнен новой информацией, изменениями изображений и инструкциями по приготовлению горшков.

Самый простой домашний соус для спагетти

Этот насыщенный соус для спагетти удивительно легко приготовить. Он такой густой и вкусный, держу пари, вы больше никогда не купите этот тряпичный напиток!

Несколько лет назад я решил приготовить свой собственный соус для спагетти и был приятно удивлен тем, насколько это было просто.Я так и делаю с тех пор!

Это почти так же просто, как купить в магазине. Это действительно так! Тем более, что даже когда я покупал готовый соус, я обнаружил, что добавляю дополнительные травы и приправы, чтобы сделать его еще лучше. (Я знаю, я знаю. Вы можете подумать, что в этом нет необходимости, но я немного поторопился с едой, хорошо? Так что давайте не будем удивляться. )

Чтобы приготовить этот соус, вам нужно поджарить фарш из индейки или говядины. Затем добавьте консервированные измельченные помидоры, томатную пасту, воду, чеснок и приправы.Дайте им покипеть на медленном огне в течение 10–15 минут или пока все не прогреется и ваши ароматы не сойдутся воедино. Вот и все! Это действительно так просто, но имеет невероятный вкус!

Ингредиенты простые. Я даже не включаю обжаренный лук ( вздох! ) или болгарский перец, потому что хочу, чтобы он понравился даже маленьким детям. Уверяю вас, что без них у этого соуса есть масса отличного вкуса!

Подавайте с вашей любимой пастой, спагетти из кабачков (см. Мой рецепт жареных спагетти из кабачков) или зудлс.Вы даже можете добавить его к жареным овощам, чтобы получить сытный, но легкий обед!

Сколько соуса для спагетти мне приготовить?

Это очень простой рецепт, который можно удвоить, поэтому перед тем, как приступить к приготовлению, подумайте, сколько соуса, по вашему мнению, вам действительно понадобится.

Одной партии этого рецепта хватит на 4 человек, если вы не хотите, чтобы остатки были и вы не ожидаете, что кому-то понадобится дополнительная порция. Когда я делаю это для своей семьи, этого достаточно, потому что я кормлю двоих взрослых и двоих детей.Моя дочь съедает небольшую порцию, чтобы мой муж и сын могли вернуться на несколько секунд без проблем.

Двойная партия может обслужить 8 человек или от 4 до 6 человек, которым может потребоваться дополнительная порция. Я часто удваиваю этот рецепт, чтобы у моей семьи из 4 человек остались остатки! Потому что кому не нужны остатки ?! Этот соус для спагетти ооооооооо хорошо второй день!

Как заморозить соус для спагетти?

Дайте соусу полностью остыть. Перелейте в контейнер, безопасный для заморозки, и закройте его.В морозилке соус хранится от 3 до 4 месяцев.

Чтобы оттаять, дайте соусу (запечатанному в контейнере, в котором вы его заморозили) в раковине с прохладной водой. После размораживания налейте соус в кастрюлю на плите для разогрева или в большую миску, подходящую для микроволновой печи. Вы также можете разогреть его из замороженного (размораживание не требуется), добавив его в мультиварку и оставив готовиться в течение 5-6 часов на медленном огне.

Самый простой домашний соус для спагетти

Этот насыщенный соус для спагетти удивительно легко приготовить.Он такой густой и вкусный, держу пари, вы больше никогда не купите этот тряпичный напиток!

Доходность: 4 человека

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

  • 1 столовая ложка оливкового или авокадо масла
  • 1 фунт постного фарша из индейки или говядины, я использую 93% постного фарша из индейки.
  • 28 унций измельченных консервированных помидоров, я предпочитаю жареные на огне.
  • 1/4 стакана воды
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 1 1/2 чайной ложки сушеного орегано
  • 1 1/2 чайной ложки сушеного базилика
  • 1 чайная ложка сушеной петрушки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки перца

  • Добавьте масло в сковороду на плите. Нагрейте до среднего или сильного огня. Когда сковорода станет горячей, добавьте фарш. Обжарить мясо, периодически помешивая, до коричневого цвета. Если ваша индейка или говядина не очень постные, вы можете слить жир. (Я считаю, что в этом нет необходимости при использовании 93% постной смеси.)

  • Уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте консервированные измельченные помидоры, воду, томатную пасту, чеснок, орегано, базилик, петрушку, соль, луковый порошок, чесночный порошок и перец в сковороду с мясом. Перемешайте. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 10-15 минут или пока все не прогреется и ароматы не смешаются.

  • Подавайте с вашей любимой пастой, спагетти из кабачков (см. Мой рецепт жареных спагетти из кабачков) или зудле. Вы даже можете добавить его к жареным овощам, чтобы получить сытный, но легкий обед!

Информация о питании предполагает, что вы используете фарш из индейки на 93% нежирный.

калорий: 284 ккал, углеводы: 19 г, белок: 25 г, жиры: 14 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 84 мг, натрий: 1019 мг, калий: 964 мг, клетчатка: 5 г, сахар: 10 г, витамин A: 705 МЕ, витамин C: 22 мг, кальций: 120 мг, железо: 5 мг

Поделись любовью:

.

No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *