Судак запеченный в духовке в фольге целиком

Вкус этой рыбы можно назвать поистине благородным, поэтому ее оценят даже настоящие гурманы. Кроме того, как бы вы ее ни приготовили, блюдо получается не только питательным, но и диетическим. Особенно это касается рецептов с запеканием продукта в духовке. Несколько самых вкусных из них представлено ниже.

Как приготовить судака в духовке

Существует множество вариантов, как приготовить судака вкусно в духовке. Тушку можно разделать на филе или же запечь полностью вместе с головой. Перед этим рыбу отваривают, обжаривают или припускают в зависимости от того, насколько плотную хочется получить мякоть. Выбирая те или иные дополнительные ингредиенты в виде соусов, овощей и другого, стоит учитывать, что мясо судака относится к нежирным и слегка суховатым. Чтобы оно не высохло окончательно, тушку весом от 1 кг стоит порезать на порционные кусочки. Так оно равномерно пропечется.

Пересушить не получится только фаршированный судак в духовке, ведь внутрь закладывается начинка. Если это будет еще и соус, то блюдо получится особенно сочным. Чтобы рыбка пропарилась еще быстрее, ее можно завернуть в фольгу или же специальный рукав. Справится с этой функцией и простое тесто. В нем тоже очень легко вкусно запечь судака, причем подойдет любое, даже купленное в кулинарии. Вам остается только решить, что выбрать — фольгу, рукав или тесто.

Как выбрать свежего судака

Секрет приготовления любого блюда прост — качественные и свежие ингредиенты. К судаку это тоже относится. Критериев выбора этой рыбы существует несколько:

1. Свежевыловленный судак практически не имеет запаха.
2. При нажатии на бок рыбы у свежей вмятина быстро восстановится.
3. Глаза судака должны быть прозрачными и ясными. Если они мутные или зрачок закатился вверх, то рыба несвежая.

Чистка и разделка рыбы

Перед тем как готовить данную рыбку, ее нужно очистить и разделать. Не пугайтесь колючих плавников и очень мелкой чешуи, ведь при правильном подходе их очень легко устранить. Очистка судака осуществляется по следующей инструкции:

1. Подержать рыбу пару минут в подсоленной воде, далее столько же, но уже под холодной струей.
2. Взять свежую лимонную корку, натереть ей саму тушку и поверхность, на которой она будет лежать.
3. Чтобы чешуя не разлеталась в разные стороны, можно к приспособлению для чистки прикрепить защитный экран, вырезанный из пластиковой бутылки.
4. После удаления ножом или специальным инструментом чешуи можно срезать плавники обычными ножницами.

После очищения нужно правильно разделать рыбку. Судак является хищником, поэтому его анатомия такова, что желчный пузырь с печенью располагаются у головы. Важно их не проткнуть, иначе вкусно рыбу уже не приготовить. Технология разделывания следующая:

1. Очень острым ножом сделать разрез по брюшку от основания головы между плавниками. Глубоко вводить инструмент не нужно.
2. Извлечь желчный пузырь и жабры.
3. Если предполагается использовать голову, то зачистить ее полость, убрать темную брюшную пленку.
4. Промыть тушку под холодной водой.

Блюда из судака в духовке — рецепты приготовления

Если процедуру очистки и разделывания судака вы уже прошли, то можете приступать к самому приготовлению. Для начала определитесь с рецептом. Их существует очень много, но любой из них вам обязательно понравится. Если не собираетесь запекать судака целиком, то не выбрасывайте хвост, голову и хрящики, ведь их еще можно будет использовать для ухи. Процесс подготовки рыбы в каждом рецепте одинаков и осуществляется по инструкциям выше.

Судак запеченный в фольге

Самый простой рецепт — это судак, запеченный в духовке в фольге целиком. За счет такой обработки рыба получается очень сочной. Помимо рыбки, понадобятся только специи, которые можно брать по своему усмотрению. Очень оригинальный вкус получается при добавлении кунжута. Он придает рыбке приятный аромат ореха. Добавить нежности можно при помощи сметанки.

1. Уже подготовленную рыбку поместить на лист фольги, натереть приправами и солью, дать полежать 10 минут.
2. Духовой шкаф включить, чтобы он пока прогревался до 180 градусов.
3. Сметану соединить с горчицей, смазать этим составом тушку. Пусть она полежит еще пару минут.
4. Очистить луковицу, нашинковать полукольцами, немного посолить. Часть заложить в брюшко рыбки, а часть — разложить сверху для украшения, как показано на фото.
5. Завернуть фольгу поплотнее, поместить заготовку на противень, запечь. Для приготовления хватит получаса.

Судак запеченный в духовке с картофелем

Чтобы получить уже полноценный ужин, стоит использовать рецепт судака в духовке с картошкой. Этот овощ отлично подходит в качестве гарнира к рыбке. Как готовить такое блюдо? Один из вариантов — не разделывать судака, а запечь его целиком в фольге или рукаве, просто добавив картошку. Вкусно получится и филе этой рыбки. Его можно запечь под шубой из картофеля и, например, помидоров с сыром.

• сметана — 400 г;
• соль, перец — по своему вкусу;
• лук — 1 шт.;
• филе судака — 0,5 кг;
• соевый соус — 1 ст. л.;
• картофель — 6 шт.;
• растительное масло — немного для смазки;
• сыр «Пармезан» — 100 г;
• помидор — 3 шт.

1. Рыбное филе промыть, порезать на порционные куски, залить соевым соусом и дать постоять.
2. В это время взять форму для запекания, промаслить. Далее слоями выложить сначала кубики картошки, следом полукольца лука и кружочки помидора, при этом каждый смазать сметаной.
3. Филе поместить на все продукты сверху. Снова смазать сметанкой, а сверху посыпать тертым сыром.
4. Запечь при 180 градусах, выставив таймер на 80 мин.

Судак с овощами в духовке

В этом рецепте гарнир получается не такой сытный, но это и хорошо, ведь такое блюдо отлично подойдет для полезного диетического ужина. Овощи отдают весь свой сок рыбке, за счет чего ее аромат и вкус становятся более насыщенными. Внешний вид блюда вас тоже порадует, ведь ингредиенты разноцветные — перчик, брокколи, шпинат, помидоры или морковка. Приготовить судака, запеченного с овощами, вам поможет рецепт с фото ниже.

• соевый соус — 10 мл;
• специи, соль — по своему вкусу;
• лук-порей — 1 шт.;
• брокколи — 0,2 кг;
• масло оливковое — 1 ст. л.;
• свежий тимьян — 10 г;
• мед — 10 г;
• филе судака — 0,25 кг;
• перец сладкий — 1 шт.

1. Почистить перчик, промыть, нарезать полукольцами. То же сделать с луком.
2. Брокколи тоже вымыть, затем разобрать на соцветия помельче.
3. Противень застелить пергаментом. Далее выложить на середину брокколи, сверху поместить промытое филе, а на него — лучок.
4. Последним слоем разложить перец, веточки тимьяна.
5. Отправить запекаться, выставив температуру 180 градусов.
6. Спустя 10 мин. полить рыбку смесью соевого соуса, оливкового масла и меда.
7. Готовить еще 40 мин.

Судак в сметане в духовке

Если вы все еще в поисках достойного рецепта, то вам отлично подойдет судак в сметанном соусе в духовке. Под таким соусом блюдо из рыбы получается особенно вкусно, ведь ее мякоть становится более нежной, сочной и ароматной. При всем этом она так и остается сытной и питательной. Приятные вкусовые нотки сметанному соусу можно придать даже при помощи творога.

1. Рыбку очистить и выпотрошить, порезать на крупные куски примерно, как на фото. Приправить солью и перцем, полить лимонным соком.
2. Выложить заготовки на смазанный противень.
3. Почистить и порезать полукольцами лук, смешать со сметаной и майонезом, приправить перцем и солью.
4. Залить получившимся соусом судака.
5. Поместить в духовку, разогретую до 200 градусов. Когда соус закипит, уменьшить температуру до 180.

Фаршированный судак в духовке — рецепт с фото

Вершина кулинарного искусства — это фаршированный судак в духовке. Хотя не все хозяйки берутся за приготовление такого блюда. Данный рецепт имеет несколько сложностей, но соблюдая технологию, сделать фаршированную рыбку не составит особого труда. Готовое блюдо не стыдно будет подать даже к праздничному столу, ведь выглядит оно просто потрясающе.

• сыр — 100 г;
• майонез — 125 г;
• судак — рыбка весом 2,5 кг;
• печень трески — 1 банка;
• морковь — 1 шт.;
• сухари — 100 г;
• приправы для рыбы — по вкусу;
• лук репчатый — 1 шт.

1. Все овощи промыть, очистить. Лук нашинковать полукольцами, морковку и сыр измельчить на терке, печень порезать кубиками. Перемешать все компоненты, добавив майонез и сухарики.
2. Рыбу очистить, выпотрошить, внутрь заложить подготовленную начинку, зашить нитками.
3. На поверхности тушки сделать несколько разрезов.
4. Смазать майонезом, посыпать сырной стружкой.
5. Запечь при 190 градусах, поставив таймер на 1 час.

Филе судака в духовке

Если не хотите возиться с чисткой и разделыванием целого судака, то купить филе этой рыбки. Его тоже можно вкусно запечь, причем с самыми разными ингредиентами. Блюдо получается особенно мягким, нежным и сочным, а уж меньшее количество костей или их отсутствие порадует любого. Как приготовить филе судака в духовке? Воспользуйтесь простой инструкцией ниже.

• зелень — 1 пучок;
• чеснок — 2 зубчика;
• сыр тертый — 150 г;
• болгарский перец — 1 шт.;
• сливки — 150 мл;
• филе судака — 2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• специи и соль — по вкусу.

1. Филе промыть, обсушить, затем порезать на порции. Натереть специями и дать ими пропитаться.
2. Овощи вымыть, очистить. Перчик порезать кубиками, а лук — полукольцами. Обжарить на сковороде, туда же отправить нашинкованную зелень и порубленный чеснок.
3. Готовить овощи еще пару минут, затем влить сливки, прогреть их, но не дать закипеть.
4. На дно формы для запекания выложить филе. Залить сливочным соусом, посыпать сырной стружкой.
5. Выпекать 40 мин. при 180 градусах.

Котлеты из судака в духовке

Еще один интересный рецепт — котлеты из судака в духовке. Это универсальное блюдо можно подать как самостоятельное или же добавить к нему гарнир из овощей или картошки. Главное — тщательно выбрать все косточки, чтобы котлетки получились однородными. Особый аромат же им можно придать при помощи обычной зелени. Нужно только посыпать ею готовые котлеты.

• лук зеленый — несколько перышков;
• судак — 400 г филе;
• соус соевый — 3 ст. л.;
• масло растительное — немного для смазывания;
• морковь — 1 шт.;
• перец, соль — по своему вкусу;
• репчатый лук — 1 шт.

1. Все продукты промыть, очистить, переработать при помощи мясорубки.
2. Перемешать ингредиенты, залить соевым соусом, поперчить, посолить.
3. Сформировать из полученного фарша котлетки.
4. Разместить их на смазанном маслом противне.
5. Готовить в духовке при 200 градусах в течение 40 мин.

Как вкусно запечь судака — советы шеф-поваров

Существует несколько простых секретов, как запечь судака в духовке целиком или же частями. Чтобы полностью снять чешую, следует обдать рыбку кипятком. Тогда она будет легче чиститься. Для запекания стоит использовать прованские травы, например, тимьян, шалфей, розмарин или майоран. Перед тем как готовить рыбку, духовку нужно хорошо прогреть. При использовании фольги, ее стоит приоткрыть за 10 минут до конца. Это необходимо, чтобы вкус рыбы не был пресным и вареным, а корочка получилась золотистой.

Еще один важный момент — температура. Не стоит выставлять ее более 225 градусов. Значения температуры ниже этого уровня считаются оптимальными для сырой тушки судака. Что касается различных соусов, то для припущенной рыбки можно использовать густые по консистенции. Если же запекаться будет сырая тушка, то для нее лучше подойдут более жидкие заливки.

Идеальной для запекания считается свежая рыба. Если же используется замороженная, то размораживать ее нужно естественным путем. Сначала рыбку кладут на нижнюю полку холодильника, прикрыв пищевой пленкой, чтобы избежать испарения влаги. Затем через пару часов ее оставляют оттаивать уже при комнатной температуре. Такая технология разморозки поможет сохранить вкусовые качества продукта.

Как запечь судака в духовке целиком: 2 рецепта приготовления (+отзывы)

Если вы хотите удивить гостей и порадовать близких необычным и по-царски изысканным рыбным блюдом, то судак, запеченный в духовке целиком, – как раз то, что нужно. Это очень полезная и одновременно вкусная рыба, не слишком костлявая, почти целиком состоящая из легко усваиваемого белка, с нежной мякотью. При соблюдении технологии приготовления судак будет сочным и аппетитным.

Особенности приготовления

Чтобы блюдо из редкой и благородной рыбы было по-королевски вкусным, необходимо знать, как ее правильно выбрать и подготовить к запеканию.

• Для запекания плохо подходит замороженная рыба, но если выбора нет, то размораживать ее следует постепенно, в холодильнике.
• При выборе свежего судака следует убедиться, что он на самом деле свежий. Для этого тушку нужно поднять за середину. Если хвост и голова сильно свиснут вниз, то можете быть уверены, что судак ждет своего покупателя слишком долго. Предпочтение лучше отдать рыбе с более упругой тушкой.
• У судака колючие плавники, поэтому для собственной безопасности их необходимо отрезать специальными ножницами в самом начале разделывания рыбы.
• Мелкая и плотно прилегающая чешуя – источник еще одной возможной проблемы, а именно замусоривания кухни. Чтобы чешуйки не разлетались по всей комнате, чистить судака лучше в воде или прикрепив к ножу защитный экран, сделанный из пластиковой бутылки.
• Следующая опасность подстерегает при потрошении судака. Дело в том, что желчный пузырь у него находится очень близко к голове, и неопытные хозяйки его, бывает, повреждают, из-за чего рыба приобретает горький вкус. По этой причине потрошить судака следует особенно аккуратно.
• Если судака планируется запекать целиком, то голову у него отрубать не надо. Достаточно удалить жабры и глазные яблоки.
• Для приготовления фаршированного судака потрошить и наполнять фаршем его лучше через спину. При этом реберные кости требуется вырезать (не вытянуть пальцами, а именно вырезать, иначе брюшко станет рыхлым, да и не все кости могут в этом случае оказаться извлеченными).
• Запекать судака в духовке следует в фольге. Раньше для того, чтобы сохранить его сочность, использовали тесто, более простой альтернативой ему как раз и служит фольга. За 15 минут до завершения запекания ее можно развернуть, чтобы судак слегка подрумянился.

Определенные тонкости приготовления в духовке запеченного целиком судака могут зависеть и от выбранного рецепта.

Судак, запеченный целиком в фольге

Состав:

• судак – 1 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• петрушка – 50 г;
• помидор – 150 г;
• лимон – 1 шт.;
• горчица (порошок) – 50 г;
• растительное масло – 20 мл;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте судака к запеканию, срезав плавники, почистив, удалив внутренности и хорошо промыв, подсушив тушку.
• Натрите тушку со всех сторон, в том числе внутри, солью и перцем. Оставьте на 20 минут.
• Разрежьте лимон пополам, из одной части выдавите сок, добавьте в него 10 мл масла и горчицу. Тщательно перемешайте. Обработайте лимонно-горчичной смесью тушку и оставьте еще на 10–20 минут.
• Помойте помидор, разрежьте пополам и нарежьте полукружьями.
• Очистив от шелухи луковицу, порежьте ее тонкими полукольцами.
• Оставшуюся половину лимона нарежьте половинками кружков.
• Сделайте на тушке рыбы поперечные разрезы на расстоянии 1,5 см друга от друга. В каждый вставьте по дольке помидора и лимона.
• Сложите пополам большой лист фольги, поместите на него рыбу. Положите сверху оставшиеся помидоры и кусочки лимона, засыпьте луковыми полукольцами.
• Порубите ножом петрушку и посыпьте ей блюдо.
• Заверните судака в фольгу.
• Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
• После этого разверните фольгу, а температуру в духовом шкафу увеличьте до 200–220 градусов. Запекайте судака еще 15 минут.

Подавать судака лучше всего с гарниром из картофеля или приготовленного на пару риса. Не забудьте добавить и овощи, с которыми он запекался.

Фаршированный судак, запеченный в духовке

Состав:

• судак – 1,5 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• морковь – 0,2 кг;
• картофель – 0,4 кг;
• шампиньоны – 0,4 кг;
• сметана – 150 мл;
• лимон – 1 шт.;
• молотый кориандр – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• мускатный орех – по вкусу;
• молотый перец (черный или белый) – по вкусу;
• растительное масло – 100 мл;
• сливочное масло – 30 г.

Способ приготовления:

• Подготовьте тушку судака к фаршировке через спину. Для этого, отрезав плавники и почистив чешую, делают со стороны спины два разреза вплотную к хребту, держа нож плашмя, после чего хребет разрезают ножницами и убирают, через разрез вынимают внутренности, тушку тщательно промывают.
• Смешайте соль, перец, кориандр и щепоть мускатного ореха, вотрите эту смесь в тушку, особенно с внутренней стороны.
• Помойте грибы, обсушите, нарежьте тонкими пластинами.
• Почистите лук и морковь, измельчите их, натерев морковь на крупной терке и порезав луковицы на маленькие кусочки.
• В сковороде разогрейте растительное масло, оставив немного для смазывания фольги. Положите грибы и жарьте их, пока не испарится влага.
• Добавьте лук, морковь и сливочное масло, слегка посолите и поперчите, пожарьте все вместе 5 минут.
• Добавьте сметану и потушите начинку 10 минут.
• Нафаршируйте судака.
• Сделайте по бокам не слишком частые надрезы, вложите в них тонкие ломтики лимона.
• Смажьте фольгу.
• Очищенный картофель порежьте на тонкие ломтики и поместите на фольгу.
• Положите на картофель брюшком вниз рыбу.
• Обложите ее оставшимися кусочками картофеля и запакуйте в фольгу, как в фантик, оставив внутри немного свободного пространства для циркуляции воздуха, затем увеличьте температуру до 220 градусов, разверните фольгу и запекайте еще 20 минут.

В качестве гарнира к фаршированному судаку подают запеченный вместе с ним картофель.

Судак, запеченный в духовке целиком, – по-настоящему праздничное блюдо, которое вряд ли кого оставит равнодушным.

Матрица продуктов: Судак 🥄 Дата: 22.10.2014.

Обновлено: 13.03.2020

Судак запеченный с овощами в фольге: целиком, диетический, с картошкой, луком, морковью, кабачком, как приготовить, в духовке, вкусно

Самый простой и быстрый рецепт приготовления судака запечь его в фольге с овощами. Получается великолепное диетическое блюдо. Овощи пропитаются рыбным соком и получаются невероятно вкусными. Это блюдо на все случаи жизни, на обед или ужин покушать, да и на праздничный стол подать не стыдно.

Рецепт судака с овощами запеченного в фольге

• 1 судак весом 1,5 килограмма;
• 700 грамм овощей, лук, морковь, кабачок, картофель;
• 1 соловая ложка майонеза;
• 1 столовая ложка приправы для рыбы;
• 1 столовая ложка растительного масла для смазывания фольги;
• соль по вкусу.

Как приготовить судака с овощами в фольге

Для приготовления этого блюда нам нужно почистить рыбку. Для этого закроем в раковине сливное отверстие, нальём воды, чтобы скрывало рыбу, и почистим чешую

Затем рыбу выпотрошим, удалим жабры и хорошо промоем проточной водой, обсушим бумажным полотенцем. Судака посолим внутри и снаружи и натрём приправой для рыбы

 

Отложим в сторону и займёмся овощами. Почистим и помоем овощи, предназначенные для этого блюда. Овощи могут быть любыми, какие есть в наличии. Затем их крупно порежем на кусочки. Сложим в чашку, посолим, перемешаем, подождём минут пять, затем добавляем ложку майонеза и вновь перемешаем

Уложим на противень фольгу, блестящей стороной вверх, смажем её растительным маслом, чтобы рыба не прилипла при запекании, уложим судака, обложим овощами

Закроем фольгу

Поставим в духовку запекать. Запекаем 50 минут при 180 градусах. Через полчаса от начала запекания откроем духовку и раскроем фольгу, пусть наши овощи и рыбка немного подрумянятся. Готовую рыбу достаём из духовки

Дадим ей немного остыть, можно перекладывать на блюдо и подавать к столу целиком или порционно

Приятного вам аппетита!

Судак с картошкой в духовке целиком

Приготовьте целого судака с картошкой в духовке по нашему рецепту. Рыбу лучше брать в целом виде, так блюдо получится сочней и аппетитней.

Время приготовления: 40 минут
Количество: 2 порции

Ингредиенты:

2 потрошеных судака весом около 600 г

6 маленьких картофелин

половина стебля лука-порея (белая и светло-зеленая части)

1 лимон

2 веточки петрушки

5 веточек тимьяна

3 ст. л. сливочного масла

2-3 ст. л. тертого сыра пармезан

3 ст. л. сливок жирностью 33 %

1 ч. л. сахара

соль, свежемолотый черный перец

Судак целиком с картошкой в духовке – приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Помойте картофель щеткой, нарежьте кружками толщиной 1 см и положите в кастрюлю. Залейте кипящей водой, посолите и варите, пока картофель не станет слегка мягким, 5-7 мин.

2. Сделайте на рыбе косые надрезы, посолите и поперчите, в брюшко положите петрушку. Смажьте кожу 1 ст. л. сливочного масла и поместите рыбу в большую форму для запекания.

3. Слейте воду с картофеля, смешайте картофель с оставшимся маслом. Переложите к рыбе и посыпьте пармезаном.

4. Лук-порей промойте от песка, нарежьте кольцами. Смешайте порей со сливками, посолите.

5. Выложите лук-порей со сливками на рыбу. Рядом положите половинки лимона и посыпьте сахаром. Разложите веточки тимьяна.

6. Поставьте блюдо в духовку и запекайте 20-25 мин., до готовности рыбы и картофеля.

1.5 / 5 ( 2 голоса )

Запеченный в фольге судак: рецепты приготовления рыбы целиком

Мясо судака является крайне нежным, не имеет большого количества костей. Из него можно приготовить множество диетических блюд. Также оно нравится многим хозяйкам из-за отсутствия не слишком приятного характерного запаха рыбы.

Как выбрать и подготовить рыбу?

Чтобы блюдо было более сочным, необходимо выбирать тушки среднего размера. Большая рыба будет уместна в случае торжества, когда лакомство готовится для большого количества людей. Подготовить рыбу крайне просто. Ее следует избавить от чешуи. Затем, вспоров брюшко ножом, нужно удалить внутренности. Из головы убираются жабры. Затем судак тщательно промывается и просушивается.

После этого продукт натирается разнообразными травами, которые указываются в рецептах, поливается соком лимона и оставляется на некоторое время. Он должен хорошо замариноваться.

Рецепты

Существует множество легких и необычных рецептов, которыми хозяйки смогут порадовать себя и своих близких. Рассмотрим некоторые из них.

С помидором и лимоном

Чтобы запечь судака целиком, нужно подготовить такие продукты:

• тушку рыбы весом 1 килограмм;
• луковицу;
• половину пучка зелени;
• смесь молотых перцев;
• томат;
• лимон;
• 2 столовых ложки острой горчицы;
• растительное масло;
• соль.

Рыба обрабатывается, по бокам делаются ровные надрезы. Расстояние между ними должно составлять 1 сантиметр. Тушку необходимо снаружи и изнутри натереть перцем и солью, а затем положить в емкость на 20 минут, чтобы заготовка просолилась. Помидор промывается и режется на пластины. Лучше делать их тонкими. Лук очищается и нашинковывается тонкими кольцами. Лимон разрезается на две части. Одна из них откладывается, другая нарезается кольцами. В емкости смешиваются горчица и сок лимона. Соус тщательно перемешивается. Им нужно обильно промазать судака.

Подготовленная рыба помещается на фольгу, которую предварительно необходимо промазать маслом. В сделанные ранее надрезы отправляются лимон и помидор (по одной дольке каждого ингредиента). Оставшиеся компоненты помещаются на тушку. Сверху заготовка посыпается мелко нарубленной зеленью. Фольгу нужно хорошо завернуть, чтобы получился конверт, и отправить на решетку в духовке. Блюдо готовится при 200 градусах 30-40 минут.

За 10 минут до того как блюдо приготовится, конверт раскрывается, чтобы на судаке появилась красивая и аппетитная корочка.

Гарниром к данному блюду может служить картофельное пюре или дикий рис, который следует отварить на пару.

Под лимонным соусом

Это угощение является диетическим, поэтому его может попробовать любой желающий. Чтобы приготовить лакомство, нужно подготовить следующие компоненты:

• полтора килограмма рыбы;
• 180 граммов лимона;
• 450 граммов моркови;
• 120 граммов корня петрушки;
• 200 граммов лука шалота;
• 80 миллилитров сока лимона;
• 150 миллилитров белого мускатного вина;
• зубчик чеснока;
• 15 граммов белого молотого перца;
• 100 граммов сахарного песка;
• 5 лавровых листов;
• зелень;
• воду;
• оливки;
• сливочное масло.

Тушка очищается и натирается солью (снаружи и внутри). Ее нужно оставить на некоторое время, чтобы мясо смогло хорошо просолиться. Затем, взяв острый нож, нужно нарезать мясо на стейки толщиной 3 сантиметра. Емкость с водой ставится на огонь. Когда вода начнет кипеть, следует поместить в нее очищенные корни петрушки, морковь и лук, дождаться полуготовности овощей. После этого нужно добавить в емкость сахар, перец, лавровый лист и соль. Когда все это растворится, туда же опускаются куски мяса, а через 6-8 минут вливается алкоголь. Бульон должен томиться еще несколько минут. Емкость накрывается крышкой и снимается с огня.

Затем необходимо подготовить форму, в которую смогут поместиться все куски рыбы, которые сложатся в целую тушу. Данная емкость выстилается фольгой. Нужно оставить края, чтобы обернуть заготовку. Бульон процеживается, в него вливается сок лимона, добавляется сахар. Все это помещается в кастрюлю и уваривается, пока масса не станет густой. Она должна напоминать сироп.

Вдоль каждой из вареных морковок делаются небольшие насечки. Мясо выкладывается на фольгу брюшком вниз. Морковь режется круглыми пластинками и выкладывается вокруг судака. Туда же помещаются порезанные оливки, дольки лимона, зелень. В соус добавляется сливочное масло. Частью данной массы нужно полить заготовку. Затем следует завернуть ее и поместить в холодный духовой шкаф. После он включается на 220 градусов. Блюдо должно готовиться 20 минут.

То, что осталось от соуса, переливается в соусницу. Готовый судак отправляется на красивое блюдо. Каждый кусок чередуется с лимонными дольками. Вокруг укладываются морковь, нарезанная кружочками, и оливки.

С сыром

Для приготовления этого интересного угощения вам понадобятся такие компоненты:

• тушка рыбы;
• 200 граммов твердого сыра;
• несколько зубцов чеснока;
• сливочное масло;
• розмарин;
• соль;
• перец;
• шафран;
• кинза;
• панировочные сухари;
• растительное масло.

Тушка очищается, потрошится, промывается и обсушивается. Затем она солится и перчится (как снаружи, так и изнутри). После этого нужно сделать надрезы и нашпиговать тушку чесночными дольками (каждый зубец режется на 2 части). Сливочное масло сдабривается приправами, туда же добавляются сухари. Данной массой следует тщательно обмазать судака.

Противень, на котором будет запекаться рыба, смазывается маслом. На него помещается ароматная заготовка. Сверху нужно обсыпать рыбу тертым сыром. Рыба отправляется в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут. Когда она приготовится, нужно достать ее и позволить ей немного остыть.

С начинкой из орехов и грибов

Это необычное угощение может стать главным блюдом на торжественном столе.

Для его создания вам понадобится такой набор продуктов:

• тушка рыбы весом 2 килограмма;
• 170 граммов рубленых грецких орехов;
• 3 луковицы;
• 2 столовых ложки панировки;
• 300 граммов свежих шампиньонов;
• перец;
• мускатный орех;
• соль;
• растительное масло.

Рыба очищается, избавляется от внутренностей и хорошо промывается. Затем ее нужно посолить, поперчить, обсыпать мускатным орехом и измельченным чесноком. Лук следует очистить и порезать тонкими полукольцами. Затем его нужно пассеровать в горячем масле, пока не появится золотистый оттенок. Грибы нарезаются кубиками и обжариваются. Не нужно ужаривать их слишком сильно. Следует сделать так, чтобы из них выпарилась жидкость.

В грибы добавляются орехи, лук, соль и перец. Данный фарш помещается в тушку рыбы. Следует начинять достаточно плотно, хорошо утрамбовывая и заполняя все пустоты. После брюхо судака скрепляется с помощью шпажек. Также можно зашить его кулинарной ниткой. Рыба обмазывается маслом и обильно обсыпается панировкой. Заготовка отправляется на противень, который перед этим стоит смазать маслом. Угощение запекается в духовке при температуре 200-220 градусов.

Рекомендации

• Чтобы угощение было более сочным, лучше выпекать его в кулинарном рукаве или же в конверте, который формируется из фольги.
• Чтобы вкусовые качества рыбы были идеальными, а само мясо не получилось слишком пресным, за 10 минут до готовности необходимо избавиться от фольги. Этим можно добиться золотистой корочки и сочности блюда.
• Лучше делать мясо с каким-либо соусом. Но чтобы судак получился более нежным и ароматным, необходимо учитывать некоторые нюансы. Сырое мясо должно заливаться исключительно жидким соусом. Если же рыба обрабатывалась на сковороде или с помощью варки, можно использовать густой.

О том, как запечь судака в фольге, вы узнаете в следующем видео.

Судак в запеченный в духовке рецепт, как вкусно приготовить судака в духовке

Содержание статьи:

1. Запеченный судак в сметанном соусе с гарниром из овощей
2. Запеченный судак с помидорами и сыром
3. Судак запеченный в духовке в фольге
4. Судак в духовке целиком

Запеченный судак в сметанном соусе с гарниром из овощей

Запекают сырую, припущенную или предварительно отварную рыбу. Для придания судаку более нежного и яркого вкуса, его перед запеканием положено смазывать сметаной, кроме того, в процессе самого запекания судака в духовке, его периодически поливают сметаной или растительным маслом. Запеченный судак должен получиться без твердой корочки, также он должен получается очень сочным на вкус и приятным на запах. Шикарное блюдо диетической кухни для людей, которые следят за своим рационом приема пищи и полезностью качества блюда. Замечательно подобранные овощи для гарнира, а так же великолепный сметанный соус, будут подчеркивать вкусовые качества запеченного судака. Очень ароматное блюдо оставит свой незабываемый след в памяти на долгое время.

Ингредиенты:

• рыба судак – 1-2 шт.;
• масло сливочное 20 г;
• масло растительное 2-4 столовые ложки;

Для гарнира:

• кабачок небольшой – 1 шт.;
• баклажан средних размеров – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• репчатый лук – 1шт.;
• морковь – 1 шт.;
• грибы вешенки или шампиньоны – 5 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• смесь перцев;
• петрушка и немного розмарина;
• соль, лучше морскую.

Для соуса:

• сметана – 50 г;
• пшеничная мука – 5 г;
• бульон овощной отвар – 50 г.

Пошаговый рецепт:

1. Почистить рыбу: вычищаем внутренности, отрезаем голову и хвост, отрезаем плавники.
2. Разрезаем судака пополам вдоль линии хребта и вырезаем все плавники, аккуратно срезаем все реберные кости.
3. Берем получившиеся половинки рыбы и начинаем легкими и очень аккуратными движениями срезать филейную часть от кожи. При правильной разделки судака на филе, в ней не должно находиться ни единой косточки.
4. Получившиеся филейные части судака моем, и обмакиваем бумажным полотенечком. Их необходимо немного промариновать, для этого филе рыбы перчим и солим, убираем в сторону.
5. Приступаем к приготовлению гарнира, все имеющиеся овощи тщательно моем под проточной водой, очищаем от непригодных для пищи частей овощей. Нарезаем желательно крупными кубиками, можно ромбиками, как будет удобно.
6. На сковороду кладем лук и морковь, слегка обжариваем с растительным маслом и периодически перемешиваем на небольшом огне.
7. Через пару минут добавляем кубики баклажана, кабачка и сладкого перца, все мешаем.
8. Затем через 5 минут в сковороду кладем грибы, добавляем еще немного растительного масла, тщательно перемешиваем всю нашу овощную смесь.
9. Немного подсаливаем морской солью, все хорошо перемешиваем и добавляем смесь перцев, аккуратно не переборщите со специями.
10. Раздавливаем или мелко режем зубок чеснока, добавляем к овощам и еще раз мешаем.
11. Добавляем воды пару столовых ложек или заранее приготовленного бульона 4 столовых ложки.
12. Овощи должны получиться слегка хрустящими, следите, чтобы они не сварились на огне.
13. Слегка промаринованное филе судака нарезаем на пропорциональные кусочки средних размеров.
14. Беремся приготавливать вкуснейший сметанный соус, для этого берем муку, слегка поджариваем на другой сковороде меньших размеров, остужаем и добавляем к ней немного бульона или сока от овощей.
15. Затем основание для соуса ставим на огонь и добавляем сметану, доводим до кипения, и провариваем 6-9 минут, постоянно помешивая получившуюся жидкую смесь.
16. После завершения приготовления сметанного соуса, убираем его с огня и отставляем в сторону.
17. Включаем духовой шкаф на прогрев.
18. Берем сосуд для запекания, смазываем его сливочным маслом.
19. В него кладем куски филе судака, по бокам и сверху укладываем овощной гарнир, все это заливаем сметанным соусом и добавляем немного растительного масла.
20. Добавляем в блюдо пару веточек розмарина для ароматного запаха и посыпаем петрушкой (можно зеленой или в сушеном виде).
21. В разогретую духовку ставим наше ароматное блюдо на 25-35 минут, и запекаем при 180°С. Периодически можно еще пару раз подливать растительное масло в блюдо, но не переборщите, все должно быть в меру!
22. После окончания приготовления можно подавать судак с овощным гарниром в сметанном соусе, с отварным картофелем или пюре, еще хорошо подойдет под рыбу любой рис.
23. Подаем блюдо, на стол, разложив предварительно на порции по тарелкам, еще на стол ставится соусница со сметанным соусом. Не поленитесь сделать дополнительную порцию данного соуса, он замечательно подходит к судаку и ваши гости за столом будут очень довольны.

Приятного аппетита!

Запеченный судак с помидорами и сыром

Запеченный судак с помидорами и сыром входит в рацион диетического питания, является хорошим источником полноценного белка в питании человека. Также хорошо подходит для лечебного питания.

Ингредиенты:

• рыба судак – 1-2 шт.;
• свежие красные помидоры средних размеров – 4-5 шт.;
• сыр твердый двух видов – 250-300 г.;
• сливочное масло – 50г.;
• пшеничная мука – 2- столовые ложки;
• зеленая петрушка;
• базилик;
• розмарин;
• укроп;
• смесь перцев;
• соль любая, только не йодированная.

Для соуса:

• свежие красные помидоры – 1-2 шт.;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• вода кипяченая – 1 стакан;
• сахар – 1 чайная ложка
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец горошком – 3-4 шт.

Пошаговый рецепт:

1. Берем тушки судака и приступаем к его чистке, аккуратно удаляем спинные плавники и вообще все плавники на рыбе, они довольно-таки колючие, ведь рыба из семейства хищников.
2. Очищаем от возможной чешуи, затем убираем все внутренности, пытаемся ничего не задеть из органов рыбы, чтобы не разорвать их.
3. Далее осторожно отрезаем голову и хвост судака.
4. Тщательно вымываем рыбу под проточной водой.
5. Кладем тушку на разделочную поверхность.
6. Ножом аккуратно режем на стейки судак, шириной не более 3 см.
7. Кусочки судака выкладываем в миску, высыпаем пару щепоток смеси молотых перцев и подсаливаем 1 чайной ложной соли. Перемешиваем и отставляем в сторону для легкого маринада.
8. Беремся за приготовление томатного соуса, для этого на сковороду с растительным маслом, кладем заранее очищенный и порезанный мелкими кубиками репчатый лук, слегка поджариваем, периодически перемешивая до 10 минут.
9. Красные помидоры моем и ошпариваем аккуратно кипятком, снимаем с них кожицу и трем на терке.
10. Добавляем смесь томатов на сковороду к луку, все тщательно перемешиваем.
11. Вливаем стакан воды, бросаем чайную ложку без верха сахара и подсаливаем, кладем пару листов лаврового листа и перца горошком.
12. Тушим эту смесь в течение 10 минут перемешивая. В итоге должен получиться жидковатый томатный соус.
13. Насыпаем муку в тарелку, в ней обваливаем со всех сторон стейки судака.
14. Обжариваем с обеих сторон все стейки на сковородке с растительным маслом, до золотистого цвета по 5 минут. Весь процесс обжарки должен происходить с отрытой крышкой.
15. В это же время свежие красные помидоры моем и ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и разрезаем пополам, удаляем семена и слегка обжариваем.
16. В сосуд для запекания смазанный сливочным маслом, наливаем немного томатного соуса, кладем подготовленную рыбу, на нее обжаренные помидоры и заливаем все томатным соусом.
17. Сверху сыпем все специи и зелень в необходимом количестве: укроп, петрушка, пару веточек розмарина, базилик, смесь перцев и немного подсаливаем.
18. Трем на терку твердый сыр двух видов и посыпаем ним наше блюдо полностью, закрываем все участки, чтобы не было открытых пятен на поверхности блюда.
19. Данное ароматное блюдо отправляем в духовку и оставляем там, приблизительно на 20-25 минут при температуре — 170°С.
20. После окончания приготовления осторожно, чтобы не повредить руки, достаем блюдо из духовки.
21. Подаем на стол теплое или холодное блюдо, разложенное по тарелкам, лучше всего выкладываем блюдо в общую тарелку со средней глубиной.
22. Подливаем немного томатного соуса и приправляем порубленной зеленью: укроп и петрушка. Зелень кладется на усмотрение потребителей, а так же в соответствии с их вкусовыми предпочтениями.
23. Очень важно перед тем, как подавать на стол блюдо, судак должен настояться в томатном соусе на кухне, где-то полчасика. А затем уже можно будет и подавать гостям или родным и близким это ароматное вкуснейшее блюдо.
24. Хорошо подходит отварной картофель, рис и все возможные овощи, как гарнир к ароматному рыбному блюду.
25. Дополнительно так же можно ставить на обеденный стол томатный соус в соуснице, это для настоящих любителей и ценителей томатов.

Полезный и питательный судак в духовке готов! Приятного аппетита!

Судак запеченный в духовке в фольге

Судак запеченный в духовке в фольге – это очень вкусное блюдо, которое сможет сделать любая хозяйка. Оно получается сочным и ароматным, так как весь сок остается в фольге. Вместе с рыбой также можно запекать картофель или различные овощи, в качестве дополнительных продуктов используют сметану и зелень. Подходит для повседневного или праздничного меню.

Ингредиенты:

• рыба – 0,5 кг;
• картошка среднего размера – 7 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• сметана – 50 мл;
• масло сливочное и растительное – по 2 ст. л;
• сыр – 50 г;
• соль, чёрный молотый перец, свежая зелень – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Очистить и разделать филе судака, промыть и отложить в сторону.
2. Мелко порезать лук и обжарить с подсолнечным маслом. Посолить, поперчить и добавить измельченную зелень.
3. Остудить полученную смесь и нафаршировать судака, если он готовится целиком. При использовании филе нужно просто распределить пассированный лук ровным слоем на мясо.
4. Разрезать картофель на 2-4 части и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.
5. На застеленный фольгой противень выложить судака, по бокам распределить картофель, залить все сметаной.
6. Засыпать пару щепоток соли и специй, аккуратно перемешать картошку.
7. Плотно закрыть еще одним листом фольги и отправить в разогретую духовку.
8. Запекать до готовности при 200 градусах, далее открыть, посыпать натертым сыром и подержать еще 5-7 минут.

Судак в духовке целиком

Ингредиенты:

• свежий судак;
• подсолнечное масло;
• репчатый лук;
• лимон;
• соль;
• перец молотый.

Способ приготовления:

1. У рыбы отрезаем хвост и плавники, вынимаем внутренности и хорошо промываем водой. Делаем поперечные надрезы, солим, перчим, добавляем немного подсолнечного масла и лимонного сока.
2. В брюхо вкладываем нарезанный лук и дольки лимона.
3. Выставляем температуру в духовке 180 градусов, укладываем рыбу на противень и дожидаемся полной готовности. Подавать горячего судака к столу следует, заправив свежей зеленью.

Судак запечённый в фольге целиком: рецепт приготовления

Для начала нам понадобится собственно сам судак, свежий или замороженный — это не так важно, если свежий — чистим и потрошим сразу, если замороженный — то сначала размораживаем, погрузив тушку в холодную воду. Я брал судаков из морозильной камеры, которые остались ещё с зимней подводной охоты. Из судака удаляем жабры, они могут дать горечь в процессе приготовления, ну и разумеется чистим от чешуи и потрошим, а в дальнейшем хорошенько промываем от сгустков крови.

Самое главное — это хорошенько промыть брюшную полость, и избавиться от воздушного пузыря, это будет не легко, но это необходимо сделать! Опять же не допускайте остатков чешуи на шкуре, ведь она, в отличии от коптильни, съедобна! Далее берём и натираем судака солью, не бойтесь пересолить, вся лишняя соль в дальнейшем будет удалена. Натерев рыбу обильно солью, приступаем к специям. Старайтесь использовать проверенные специи — те, с которыми уже сталкивались.

Процесс приготовления судака в фольге

Натираем судака солью снаружи и изнутри, затем натираем рыбными специями. Втираем всю эту смесь по возможности в шкуру и внутренности рыбины. Оставляем на 10-15 минут. Затем смахиваем излишки соли руками, к тому моменту из рыбы уже должен выделиться сок. Далее нам понадобится лавровый лист, несколько головок чеснока и пара некрупных луковиц. Закладываем в каждого судака по паре лавровых листьев (больше не нужно, иначе лаврушка придаст блюду горечь) а также нарезаем некрупными кусочками чеснок, и раскидываем его вдоль позвоночника. Лук режем крупными кольцами, которые так же засовываем в тушку, он придаст блюду сочность.

После всех наших манипуляций заворачиваем рыбу в фольгу. Желательно завернуть в несколько слоёв, 2 и более! И чем плотнее вы закрутите рыбу, тем вкуснее получиться, так как рыба в плотном брикете ровнее пропекается, и сок равномерно выделяясь пропитывает рыбку. Для запекания нам необходимы исключительно угли! — никакого открытого огня, он испортит продукт. Дожидаемся большого количества угля — периодически подкидывая дров, а затем, при помощи лопаты или подручных средств закапываем судака в фольге — в углях….

Оставляем на 25 минут, ну если вы не уверены — то на 30, но как правило такая перестраховка приводит к пережариванию, как и в моём случае. Запомните — рыба готовиться быстро! Летом 20-25 минут, зимой — 40-45! Это относится и к копчению, и к запеканию. О дальнейшем употреблении думаю рассказывать бессмысленно — вкуснотища.

Судак запеченный в фольге целиком готов — приятного аппетита!

Филе судака, запеченное с грибами. Великолепный судак, запеченный с грибами в духовке

Судак запеченный с грибами — это, ребята, просто ошеломило, как вкусно. Если, конечно, Судак не фамилия твоего соседа … Гм, так о чем я? Ну да, сегодня приготовим обалденное рыбное блюдо (будут отходы, добавляем немного мякоти, обрезков, они будут для вас). Расчетное время, которое мы потратим на все это дело, — сорок минут.В конце концов, мы получим выпить на четверых, ну или на троих, если ээ совсем с живота. Как следует из названия, рыба будет не какой-нибудь, а вполне специфической. Собственно, начнем с такой важной части, как список ингредиентов.

Вот он:
— Восемьсот грамм судака (здоровенного !!!).
— Двести пятьдесят граммов грибов (Лесные грибы, например, поддубовик или лисички, хотя подойдут и шампиньоны).
— Двести пятьдесят миллилитров сливок (не менее тридцати процентов жирности!).
— Одна средняя луковица.
— Небольшой пучок петрушки.
— Пятьдесят граммов сыра пармезан.
— Соль и молотый белый перец по вкусу.
— Столовая ложка сливочного масла.
— Две столовые ложки растительного масла.

Как приготовить запеченного судака
Что ж, список конечно хороший. Теперь нам нужно все это получить и подготовиться к дальнейшим действиям. Все готово? Тогда мы можем продолжить. Для начала включите духовку и дайте ей прогреться на малых оборотах.А пока берем нашу рыбу и тщательно промываем под струей холодной водопроводной воды. Если тушка целая, то придется отрубить ей голову, выпотрошить и еще раз тщательно промыть. Далее просушите полотенцем или бумажными салфетками и разрежьте на порционные части. Соль смешать с перцем (желательно свежемолотым) и натереть им каждый кусочек. Далее выкладываем эти кусочки одним слоем на дно посуды из жаропрочного материала.

Ставим сковороду на огонь, бросаем в нее сливочное масло и добавляем растительное масло.Когда содержимое перестанет обильно вспениваться, добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте, пока он не станет мягким. Грибы нарезать средними кусочками и добавить в сковороду к луку, посолить и поперчить по вкусу. Обжариваем все пять минут, постоянно помешивая. После этого туда же влить крем и хорошенько размешать.

Полученным соусом залить кусочки рыбы. Равномерно распределите грибы по всей поверхности блюда. Что ж, осталось запихнуть все это в духовку, которая к этому времени должна была нагреться до ста девяноста градусов.Выпекаем минут двадцать плюс-минус, в зависимости от характера конкретной духовки. Затем посыпьте рыбу сначала петрушкой, а затем тертым сыром. Что ж, отправляем обратно на огонь на десять минут, чтобы сыр как следует подрумянился. Вынимаем и НЕМЕДЛЕННО обслуживаем.

Судак запеченный в духовке фото процесс

Рыбный дебют …

«Он клыкастый, он зубастый
Опасен для моей живой рыбы.
И он опытный охотник
И еще ужасно вкусный!» (C)
Эта хищная рыба используется в кухне многих стран, но для меня, У жителя средней полосы России русская кухня самая привлекательная.Белое нежное нежирное мясо судака очень ценится среди читеров и обычных едоков, и приготовить его можно разными способами, я предлагаю вашему вниманию «запеченный судак». Нет … Я не собираюсь резать и измельчать, варить и подавать к своему «царскому» столу и буду целиком для вашего внимания!

А в России судак, как и лещ, ценился высоко — дороже была только красная рыба. Из низовьев Волги и Дона в огромных количествах вывозился — сушеный, малосольный, зимой — замороженный.Итак, он прибыл к нашему столу уже выпотрошенным и очищенным. Рецепт очень простой.

Нам понадобится:
Судак, лук, морковь, грибы консервированные (лучше конечно свежие грибы), лимон , масло растительное , соль, перец, лавр, зелень .
Больше никаких запахов: чеснока, имбиря и уж тем более розмарина нам не нужно !!!
Можно было добавить немного душистого перца , но даже совсем забыли.

Обжарить лук 3-4 минуты.

Добавить нарезанные кубиками морковь и шампиньоны, посолить и поперчить.

Размешиваем, чтобы морковь стала мягче. А пока приготовьте соус для рыбы. Выдавить лимон в миску, добавить растительное масло (оливковое), соль, перец, а еще я добавила щепотку измельченных в пыль сушеных трав (укроп, петрушка).

На противень уложить фольгу в три слоя. Выкладываю натертую «глазурью» рыбу в форме буквы «сиу».Да .., в брюхо нашего окуня кладу лавровый лист и половину разрезанной по длине моркови, для аромата и устойчивости рыбы.

Загибаем фольгу, делая ванночку какбэ. И закидываем в духовку на прогрев 10-15 минут при t 160-170 (гр / ц)

Прошло десять минут, судака достаем и выкладываем на него мальков, засыпаем остальной «налет».

Прижимаем края фольгированного чутарика и отправляем все это в духовку на 20-25 минут при той же температуре.

Судак запеченный (фото).

Как приготовить судака с грибами и картошкой, пошаговый рецепт с фото.

Приготовление судака — Филе судака, запеченное с грибами и картофелем. Как разделать судака. Вкусный запеченный судак. Блюдо из судака с картошкой с фото.

Судак, запеченный с грибами и картофелем в сметане — вкусное и простое в приготовлении блюдо. Один из немногих, что я готовлю в микроволновке.

Что вам понадобится:

1. Филе судака 500-700 грамм (500 грамм филе или 1 рыба весом около 1000 грамм)
2. Сметана 250 гр.
3. Картофель 6-8 шт.
4. Луковица 1 шт.
5. Грибы 200 гр. можно шампиньоны, у меня с осени заморозили подберезовики и осины.
6. Масло сливочное 50 гр.
7. Сливки 10% 50 гр.

Если судак покупаем целиком, внимательно подходим к выбору. Свежий судак долго не валяется — быстро портится, если сразу не заморозить судака, то может быть плохо.Присмотритесь к судаку , полосы на коже, кожа должна быть хорошо видна судак не должен быть серым.

Разделываем судака. Как стричь судака Видео-урок напишу позже. Я вам пока что скажу. Острым ножом отделите головку и верхние плавники. Отложите, заморозьте, затем подойдите к уху.

Сначала мясо судака отделяем от костей хребта, затем реберные кости отрезаем от мяса и отделяем от кожи.

Получилось два ровных филе, если было филе судака (замороженное) разморозить, промыть водой.

В емкость, предназначенную для микроволновой печи (достаточно большой, чтобы все поместилось) кладем мелко нарезанный лук, грибы, кладем 25 гр. масло.

Ставим в микроволновку на 5 минут на полную мощность ~ 800 Вт. Сметана перечная соль по вкусу. Смешиваем. Картофель нарезать тонкими ломтиками.

Сверху на грибы выложить картофель, остатки масла, сливки, посолить.

Ставим микроволновку на полную мощность на 15 минут.

Филе судака нарезать порционными кусочками.

Выкладываем филе судака в емкость по картофелю, солим, перчим, заливаем остатками сметаны.

Ставим микроволновку на полную мощность на 5 минут. После дайте блюду постоять минут пять в микроволновке, сразу не вынимайте. Всего судака запеченного с картошкой и грибами готово.Рыба нежная и не разваливается. Время приготовления такого блюда — около 30 минут.

Просто, быстро, вкусно. Судак Рыба без костей — детям можно давать, но с осторожностью.

П.С. К судак запеченный с грибами и картофелем белое сухое вино отлично.

Рецепт филе судака — Food News

Чтобы избежать сильного рыбного вкуса, замочите филе окуня в молоке примерно на 15 минут.Молока достаточно, чтобы покрыть филе. Этот шаг не является обязательным и может использоваться в соответствии с вашими личными предпочтениями; как правило, чем свежее рыба, тем менее рыбным она будет на вкус и запах.

Рецепт филе судака. Узнайте, как приготовить отличное филе окуня. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов филе окуня с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Получите один из наших рецептов филе окуня и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Хороший аппетит!

ЗАПЕЧЕННЫЙ ОКЕАНСКИЙ ПЕРЧ.Приготовьте и поделитесь этим рецептом запеченного морского окуня на Food.com. Рецепт с food.com. Предоставлено _Pixie_. Время 15м. Выход 4 порций. Шаги: разморозьте и отделите филе. Снимите кожицу и выложите на смазанную маслом форму для запекания. Соль и перец для вкуса. Посыпать зеленым луком. Смешать помидоры, сахар и базилик, выложить на рыбу.

2 фунта. замороженный окунь или подошва 1/2 гр. салатное масло 2 ст. каперсы и сок (можно найти в большинстве продуктовых магазинов) 2 ст. кетчуп 4 измельченных лавровых листа 2 ч. л. Вустерширский соус

Рецепт филе судака — Еда.com. 32 · 20 минут · Приготовьте и поделитесь этим рецептом филе окуня на Food.com. Рецепт от Rah Hyce Enterprises, LLC. 65. 7 ингредиентов. Морепродукты. 4 Окунь, свежее филе. Холодильник. 1 яйцо. Выпечка и специи. 1 1/2 стакана универсальной муки. 2 ст. Л. Паприки. 1/2 чайной ложки соли. Молочные продукты.

Окунь относится к роду пресноводных рыб весом от 1 до 5 фунтов. Мясо окуня влажное, плотное, с насыщенным вкусом. Вы можете приготовить окуня разными способами, от жареного до запекания в духовке. Запеченный окунь лучше всего сочетается с ароматной панировкой.

Окунь — это вид пресноводной рыбы, который предлагает отличный источник белка в сочетании с низким уровнем калорий и жира. Один из самых полезных способов приготовить окуня — запечь его. Для жарки используется сухой жар, а не жарка, при которой рыба насыщается жиром и холестерином. Филе окуня — это кусок окуня без костей.

Очистка окуня — два быстрых бескостных метода очистки окуня. YouTube. Начало предложенного клипа. Конец предложенного клипа. Можно ли есть окуня? Окунь. Еще одна белая рыба, окунь, имеет среднюю текстуру и может происходить из океана или пресной воды.Благодаря своему мягкому вкусу, к нему хорошо сочетается ароматная панировка панко, как в этом рецепте.

Приправить филе солью, перцем или лимоном по вкусу. Поместите филе в жаровню и жарьте на огне на 4–5 дюймов, пока филе легко не рассыпется вилкой. ГРИЛЬ: Разогрейте гриль и приправьте филе солью, перцем и лимонным соком по вкусу. Жарьте вилкой до тех пор, пока филе не рассыпется.

Подготовьте филе окуня к сковороде. Очистите рыбу, удалив внутренности, голову и хвост и разрезав позвоночник, чтобы отделить филе.Удалите мелкие косточки плоскогубцами или пинцетом и оставьте кожицу, если вам нравится вид и вкус. Шаг 2.

Обмакните филе в яичной смеси, а затем погрузите в мучную смесь, чтобы равномерно покрыть обе стороны. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Выложите филе в сковороду и готовьте, пока каждая сторона не станет золотисто-коричневой, примерно по 5 минут с каждой стороны.

Ключевые слова: легкие рецепты рыбы на гриле, рыбные пакеты из фольги, обеды из фольги, рыбное филе на гриле в пакетах из фольги, рецепты рыбы на гриле.1 SP 1 SP 3 SP 5 PP Рецепты чистой еды из рыбы Рецепты гриля Рецепты с низким содержанием натрия Рецепты морепродуктов Лето. опубликовано 25 июня 2013 года Джиной.

Обвалять филе в муке, приправленное солью и перцем. Вылейте яйца в миску с молоком, затем погрузите в смесь каждое филе. Затем посыпьте каждое филе крошкой из кукурузных хлопьев. Осторожно добавьте покрытое филе в сковороду и готовьте, пока каждая сторона не станет золотисто-коричневой. Снимите со сковороды и приправьте солью и перцем, лимонным соком и / или соусом тартар.

филе окуня, красный перец чили, соль, перец, лайм, зеленый лук и еще 3 запеченных в духовке нильского окуня с белым луком Harissa Foodista, перцем, петрушкой, филе окуня, солью, оливковым маслом и еще 4 штуками

ЗАПЕЧЕННЫЙ ОКЕАНСКИЙ ПЕРЧ.Приготовьте и поделитесь этим рецептом запеченного морского окуня на Food.com. Рецепт с food.com. Предоставлено _Pixie_. Время 15м. Выход 4 порций. Шаги: разморозьте и отделите филе. Снимите кожицу и выложите на смазанную маслом форму для запекания. Соль и перец для вкуса. Посыпать зеленым луком. Смешать помидоры, сахар и базилик, выложить на рыбу.

Инструкции. Промойте рыбу и выложите на бумажные полотенца. Промокните рыбу бумажными полотенцами и поместите филе на решетку (решетка для выпечки или охлаждения, помещенная внутри противня, отлично подойдет для улавливания капель и разливов).

Затем приправьте рыбу солью, перцем и тимьяном по вкусу. Добавьте морского окуня в сковороду и готовьте примерно по 3 минуты с каждой стороны до готовности. Во время готовки добавляем цедру лимона. По окончании приготовления выдавите сок дольки лимона на филе.

Выложить филе морского окуня кожей вниз в любую форму для запекания. Убедитесь, что он достаточно большой, чтобы в него поместилось рыбное филе. Сверху добавьте нарезанный зеленый лук. Затем добавьте ломтики лимона, по две-три на каждое филе. Измельчите или измельчите чеснок и тоже добавьте сверху.Сбрызнуть оливковым маслом. Запекать 15-20 минут в зависимости от толщины рыбы.

сохранить рецепт Филе окуня — больше похоже на это Ингредиенты (7): 1 1/2 стакана универсальной муки 2 столовые ложки паприки 1/2 чайной ложки соли 1 яйцо 1 стакан молока 1/2 стакана масла 4 свежих филе озерного окуня (подробнее)

Подготовка. Смешайте сухие ингредиенты и отложите в неглубокой форме для запекания (идеально подойдет форма для пирога). Тщательно перемешайте влажные ингредиенты и переложите в отдельную посуду.

Овощи и рыба.Разогрейте духовку до 60 ° C и разогрейте тарелку. Готовьте фасоль и чабер (без крышки) в подсоленной воде прим. 15 мин. пока не станет мягким, процедите, смойте холодной водой.

Рецепты ловли судака и окуня на озере Эри Пивное тесто Судак 6 филе судака (или ваша любимая рыба) 2 стакана муки 1 чайная ложка. соль 1 ч. черный перец 1 стакан растительного масла 1 дольки лимона 2 стакана пива. Очистить и промокнуть сушеное филе рыбы. Смешайте в миске пиво, муку, соль и перец, чтобы получилось густое тесто.

Переложите рыбное филе в большую неглубокую сковороду (можно использовать в духовке).Залить маринадом рыбное филе и равномерно покрыть им. Мариновать 10-15 минут. Сковородку с рыбным филе поставить в духовку и запекать 5-7 минут. В сковороде с толстым дном растопите масло на слабом огне.

рецепта вареного филе окуня. припущенное филе окуня. сковорода «жареного» морского окуня. 16 МАЯ, снег как сумасшедший, и все 33 градуса! На прошлой неделе мы думали, что это весна, 20 минут 1 или 40 минут вареное филе окуня. Прочитать рецепт >> запеченный хрустящий озерный окунь.

Обмакнуть каждое филе в яичной смеси, затем покрыть смесью крошки.В большой сковороде готовьте рыбу в 3 столовых ложках масла порциями на среднем или сильном огне в течение 1-2 минут с каждой стороны или до тех пор, пока рыба легко не рассыпется вилкой, при необходимости добавляя масло.

Важную информацию, которую вам нужно знать о филе окуня, чтобы оставаться в курсе последних событий, вы найдете у нас. быстрый и разнообразный рецепт жареной рыбы Теги 60 минут или меньше, блюдо, диетическое, яйца, рыба

1 В неглубокой миске взбейте яйцо с молоком. В другой неглубокой посуде разложите панировочные сухари. Посыпать рыбу солью.Работая порциями, обмакните кусочки рыбы в яичной смеси, затем в панировочных сухарях.

31 домашний рецепт нильского окуня от крупнейшего кулинарного сообщества мира! Смотрите рецепты хрустящего нильского окуня, а также нильского окуня.

Супер просто и весело. Не говоря уже о вкусном. Рецепт легко изменить, чтобы обслужить столько людей, сколько захотите. Тот же рецепт отлично подходит и для свинины без костей. В маринад можно добавить и белое вино, что действительно хорошо — около полстакана. Вы можете заменить сухой орегано на свежий, просто используйте меньше, примерно столовую ложку. Отправлено: NYFASHIONQUEEN

Советы по рецептам.Это филе окуня в панировке очень легко приготовить, хотя на это уходит немного времени, потому что вы должны взбить их перед жаркой. Вот несколько советов, чтобы этот рецепт получился идеально! Чтобы ускорить процесс, вы можете уже перемешать мучную смесь и хранить в холодильнике до тех пор, пока она не понадобится!

2 больших филе твердой рыбы, нарезанные кубиками по 4 см (идеальным вариантом будет морской черт) 1. Нагрейте масло на сковороде на среднем огне и осторожно обжарьте лук и чеснок до мягкости.Добавьте лимонную траву, имбирь и перец чили. 2. Добавьте рыбный бульон, сок лайма, кокосовое молоко, мякоть кокоса, кориандр, петрушку и папайю. 3.

Филе окуня. Нагрейте масло на сковороде с антипригарным покрытием. Приправить рыбу, жарить прим. 2 мин., Перевернуть филе и жарить еще 1 мин. Положите фенхель и фасоль в мелкие миски, а сверху — филе окуня.

Филе атлантического окуня. Кожаный окунь Nature’s Best выловлен в дикой природе, с низким содержанием жира, высоким содержанием белка и нулевым содержанием углеводов.Наш окунь — это не только здоровая еда, но и здоровая совесть. Это мягкое филе отлично подходит для жарки на сковороде или в сочетании с вашим любимым рецептом панировки. Подробная информация: Добыча

4 (6 унций) филе щуки или окуня 1 чайная ложка крупной соли 1/4 чайной ложки молотого черного перца

29 июля 2013 г. — Обмакните филе окуня в топленое масло, затем вдавите филе в крошки приправленных крекеров, чтобы они покрылись слоем. Разложите приправленное филе на выпечке… Просмотров публикации: 51

Это отличный базовый рецепт рыбного филе в воздушной фритюрнице, и вы можете изменить его здесь.Если вам не нравится Ranch, просто опустите его и добавьте немного своей любимой смеси специй. Основы здесь для вас! Удачного приготовления! И большое спасибо «J» за то, что она поделилась своим потрясающим рецептом рыбного филе фритюрницы…

НАПРАВЛЕНИЯ. Разморозить и отделить филе. Снимите кожицу и выложите на смазанную маслом форму для запекания. Соль и перец для вкуса. Посыпать зеленым луком. Смешать помидоры, сахар и базилик, выложить на рыбу. Сбрызнуть топленым маслом. Выпекайте при температуре 450F в течение 10 минут.

Нарезать судака на порции.Приправить филе солью и присыпать мукой. Нагрейте оставшееся оливковое масло на сковороде. Обжарьте филе кожицей вниз на среднем огне, пока кожа не станет хрустящей и золотисто-коричневой. Переверните и убавьте огонь. Добавить масло и немного обжарить филе на масле.

Связанные

Рецепты из пресноводной рыбы

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Этот раздел рецептов пресноводной рыбы разделен на виды рыбы, а также рецепты.Здесь есть много рецептов лосося и несколько других видов речной рыбы.

Пресноводные рыбы — это термин, который не требует пояснений — они речные. рыба в отличие от морской рыбы — немного упрощенно, так как многие рыбы (например, лосось) проводят время в море — но вы, как правило, ловите их в реке.

В целом они, как правило, немного костлявые — за исключением лосося и форели, которые относятся к отдельному классу.

Я думаю, что один из лучших способов поесть пресноводной рыбы — это приготовить барбекю на берегу реки или в кемпинге, если вы в отпуске.

То, что я собираюсь здесь сделать, это перечислить наиболее распространенную рыбу и дать подходящие общие методы приготовления блюд из пресноводной рыбы — сезоны применимы к Великобритании — пожалуйста, если кому-то есть что добавлю из других стран, буду очень признателен — спасибо 😉

Большинство рецептов пресноводной рыбы предназначены для лосося, форели и их разновидности — другие рецепты опубликую по мере того, как я Найди их.

В Великобритании ведутся споры по поводу употребления в пищу пресноводных рыб с жесткими требованиями к количеству, размеру и породам, которые можно выловить из реки в день.Лосось и форель относятся к другой категории, поскольку они, как правило, происходят из лицензированных рек, но «грубая рыбалка» рассматривается как способ ловли с уловом и возвращением. Размер рыбы, которую вам разрешено держать, как правило (но некоторые районы имеют немного другие рекомендации, и вам нужно сверяться с отдельными зонами):

• Pike — по одной в день меньше 65 см (26 дюймов). )
• 2 хариуса меньше 30-38 см (12-15 дюймов)
• 15 более мелких видов до 20 см (8 дюймов), например обыкновенный лещ, усач, голавль, карп, густер, плотва, корюшка.
• Все угри, кроме морского угря, должны быть возвращены в реку живыми.
• Вы не можете продавать лосося или морскую форель, пойманных на удочку в Англии и Уэльсе.

Ознакомьтесь с инструкциями правительства Великобритании в отношении речной рыбалки — за нарушение закона взимаются большие штрафы.

Учитывая правила и размер рыбы, давать рецепты кажется немного академичным, но я собираюсь привести некоторые, имея в виду, что многие из этих рецептов будут полезны для приготовления другой рыбы в виде филе, стейков или целая рыба.

Способы приготовления пресноводной рыбы по рецептам запекания, припуск, приготовление на гриле, варка, тушение, жарка, жарка во фритюре и тушение, точно так же, как морская рыба или рыба, купленная в продаже.

---

Лещ
Вырастает до 10-16 дюймов (25-40 см) в сезон в Великобритании с июня по декабрь. Пригнан круглый год. Хорошо поел, но костлявый. Подходит для любого способа приготовления.

Запеченный лещ
Запеченный лещ с ярко выраженным средиземноморским вкусом — помидоры, маслины — мммм… Этот рецепт предназначен для «морского» леща, но он очень похож и подходит для любой целой рыбы среднего размера.

---

Карп
Вырастает до 15-20 дюймов (37-50 см). Доступен круглый год, кроме апреля и мая.

Мякоть белого цвета с хорошим вкусом. Лучше всего запекать или пашот, но его можно использовать любым способом.

Запеченный карп
Вкусный фаршированный карп — этот метод можно использовать для любой целой рыбы, просто отрегулируйте время приготовления в соответствии с размером.

---

Угорь
Вырастает до 36 дюймов (90 см).Доступен круглый год, но лучше всего осенью (осенью).

Лучше всего купить их живыми — ударить их по голове, чтобы убить — затем снять шкуру и разрезать — лично я не мог этого сделать, они слишком «змеиные», как для меня, чтобы один из них вертелся. .

Очень костлявый — жарить, жарить, запекать или тушить. Здесь есть хороший рецепт угря с вином и помидорами.

---

Окунь
Вырастает до 6-12 дюймов (15-30 см). Доступен круглый год, кроме марта и апреля — лучше всего летом.

Хороший вкус, но костлявый.Подходит для всех способов приготовления.

Рыба-окунь
Окунь с соусом из петрушки — альтернатива барбекю на берегу реки.

---

Щука
Монстры рек и прудов — вырастают до 4 футов (120 см) и имеют очень страшные зубы. Самые крупные, скорее всего, будут женскими особями и старше 20 лет — не ешьте их, верните, чтобы пополнить запасы рек. Здесь есть очень интересная таблица, которая показывает примерный возраст и пол щуки по размеру.

Доступен круглый год — очень мягкий, безвкусный и костлявый — но если вы поймали один и собираетесь его съесть, попробуйте приготовить его в соусе — например, в вине или помидоре.

Он более популярен во Франции и довольно часто жареный, приправленный чесночными дольками. Здесь есть ссылка на рецепт очень известного «Quenelles de brochet» за пределами этого сайта — превращение щуки в мусс и браконьерство было одним из способов избавиться от ужасающего количества костей.

---

Лосось
Большинство людей считают лосось королем рыбы — мне он нравится, но я предпочитаю форель — на мой взгляд, у нее более тонкий вкус.Вы можете покупать лосося круглый год — обычно выращенного. Если вам удастся достать дикого лосося, вы увидите разницу — мякоть станет намного тверже и имеет гораздо более насыщенный цвет.

На сайте есть еще много рецептов пресноводной рыбы из лосося — используйте поле поиска внизу каждой страницы и нажмите кнопку для поиска find-a-seafood-recipe.com

Если вы посмотрите ниже, вы найдете несколько ссылки на более вкусные и простые рецепты лосося.

Форель

Форель бывает коричневой (в основном то, что вы поймаете в реке). Радужная форель — та, которую вы обычно найдете в прилавке для рыбы, и лососевая форель — похожа на коричневую форель, но крупнее.

Вы можете купить выращенную форель круглый год, но дикая форель обычно доступна с февраля по август или сентябрь.

Подходит для большинства способов приготовления, но не теряйте его тонкий вкус в соусах с приправой. На сайте есть и другие рецепты пресноводной форели — поисковая строка вверху найдет их для вас.

Форель, запеченная
Очень просто запеченная форель, быстро и легко. Он подойдет для ловли любой рыбы среднего размера.

Форель в белом вине
Приготовление форели в белом вине с помощью микроволн — готово через несколько минут.

Рецепт крапчатой ​​форели
Рыба с тонким вкусом, такая как форель, не требует особых добавок. Это простое блюдо, обжаренное на сковороде, не портит вкуса.

Подборка рецептов форели, включая видео, показывающее, как приготовить запеченную фаршированную форель, и некоторую информацию об уровне содержания ртути в рыбе.

Вам также могут понравиться эти рецепты

ui

Некоторые ссылки на этом сайте включают партнерские ссылки, предоставляющие Find-a-Seafood-Recipe небольшой процент от продажи без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Подпишитесь на новости рецептов морепродуктов — заполните форму ниже.

Ваш адрес электронной почты безопасен и будет * только * использоваться для отправки новостей рецептов морепродуктов. После подтверждения подписки вы попадете на страницу, где сможете получить доступ к бесплатному электронному курсу. Заполните форму, и она будет доставлена ​​в течение следующих пяти дней.

Рецепты из пресноводной рыбы

Автор: Лиз Алдерсон

Огромный выбор рецептов из пресноводной рыбы. Лосось, форель, карп, угорь и многое другое.Отличные идеи для приготовления дневного улова, а также превосходные рецепты для званых обедов и семейные рецепты. Лосось считается королем рыбы, и здесь вы найдете как простые, так и роскошные рецепты.

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Урожайность: варьируется
Главный ингредиент: пресноводная рыба

Costco Health Aging Wellness Shop

Рыбу чешуи поместите в раковину под холодной проточной водой. Крепко возьмите рыбу за жабры и соскребите чешую чешуей или маленьким тупым ножом.Работайте короткими движениями от хвоста к голове. Кожу обычно готовят и едят вместе с рыбой.

Чтобы удалить голову, срежьте ножом мякоть с двух сторон. Если рыба маленькая, разрежьте ее прямо на корешок. Для более крупной рыбы поместите нож между позвонками и постучите по задней части ножа молотком.

Для филе используйте острый тонкий нож. Положите окуня на бок, вставьте нож за жабры и сделайте разрез по дуге чуть выше позвоночника.Продолжайте резать параллельно позвоночнику по направлению к хвосту. Поднимите нож к хвосту и снимите филе.

Секрет успешного приготовления окуня — не пережарить. Какой бы из следующих способов приготовления вы ни выбрали, окунь будет готов, когда его мякоть станет непрозрачной, но при этом останется влажной внутри.

Выпечка

Промыть рыбу и обсушить бумажным полотенцем. Крупного судака целиком можно фаршировать перед запеканием. Выложить окуня целиком или с филе в форму для запекания и залить соусом.Выпекайте в духовке при температуре 400 ° F (200 ° C), пока нож в самой толстой части не покажет, что мякоть непрозрачная, но все еще влажная.

Жаркое

Филе окуня промыть и обсушить бумажным полотенцем. Положите рыбу на решетку над формой для запекания. При желании смазать маслом или сливочным маслом или посыпать мукой и приправами. Стряхните лишнюю муку. Разогрейте жаровню и отрегулируйте решетку духовки так, чтобы рыба находилась на расстоянии 3–4 дюймов (примерно от 7,6 до 10 см) от элемента. Жарьте, перевернув один раз, пока рыба не станет непрозрачной, но все еще влажной в центре, от шести до десяти минут, в зависимости от размера рыбы.

Жарка

Ополосните окуня и обсушите его бумажным полотенцем. При желании посыпьте мукой и приправами. Стряхните лишнюю муку. Нагрейте сковороду до горячего состояния. Добавьте сливочное или растительное масло. Положите филе и готовьте, перевернув один раз, пока не станет непрозрачным, но все еще влажным в центре, от двух до десяти минут, в зависимости от размера рыбы.

Фритюр

Налейте масло в вок или фритюрницу; она должна быть не менее 1 1/2 дюйма (около 3,8 см) в глубину, а плита должна быть заполнена маслом менее чем наполовину.Нагрейте масло до 375 ° F (190 ° C), используя термометр для контроля температуры. Нарежьте окуня на кусочки одинакового размера, толщиной от 1 1/4 до 1 1/2 дюйма (примерно от 3,2 до 3,8 см). Обмакнуть в жидкое тесто, процедить, затем опустить кусочки в горячее масло. Варить до коричневого цвета две-три минуты.

Браконьерство

Доведите до кипения жидкость для браконьерства, состоящую из воды, бульона, трав и специй. Положите окуня, затем накройте кастрюлю и держите жидкость на медленном огне примерно восемь минут на дюйм (около 2,5 см) толщины рыбы.

Варка на пару

Поместите жердочку на смазанную жиром перфорированную решетку размером от 1 до 2 дюймов (2.5-5 см) быстро кипящей воды. Накройте плотно закрывающейся крышкой и держите воду при постоянном кипении в течение всего времени приготовления, восемь-десять минут на дюйм (около 2,5 см) толщины рыбы.

рецептов с фото. Судак заливной

Лучшая рыба к столу

Мясо судака занимает второе место по стоимости после знаменитого лосося. Он нежный, довольно сочный и совсем не жирный. Именно эти качества сделали судака весьма популярным среди кулинаров всего мира.Эта рыба хороша в любом виде. Его жарят, тушат, варят, запекают и даже используют для приготовления вкусных начинок для пирогов. Любой рецепт приготовления судака достоин внимания. Из этой рыбы готовят самые разные блюда: от ухи, котлет и зраз до заливного и нарезанного. А пониженное содержание жира также делает судака диетическим продуктом … Ученые утверждают, что это мясо содержит большое количество белка и при этом имеет очень низкую калорийность, поэтому его могут есть практически все люди, независимо от состояния здоровья. .Кроме всего прочего, очень полезно мясо этой замечательной рыбы. Он содержит богатый витаминный комплекс и широкий спектр полезных для человеческого организма макро- и микроэлементов. Поэтому врачи настоятельно советуют всем включать эту ценную рыбу в свой ежедневный рацион.

На любой вкус

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт приготовления судака или любой другой рыбы. Кто-то отдает предпочтение филе в нежной румяной «шубе» из овсянки и сыра.Другим нравятся ароматные кусочки рыбы в сливочном соусе с грибами. А те, кто вынужден внимательно следить за своим здоровьем, выбирают нежнейшие вареники со свежей зеленью. Каждый рецепт приготовления судака предусматривает определенный способ обработки. Но здесь главное дело вкуса. Главное помнить, что мясо этой рыбы довольно нежирное.

Не жарить долго. В противном случае блюдо получится сухим и невкусным. Но если очень хочется жареного судака, то не поленитесь и замариновать его с солью и перцем 15 минут.Затем обработать на сковороде 5-7 минут и довести до полной готовности в духовке при 250 градусах 5 минут. Вот и все, но нельзя забывать, что каждый рецепт приготовления судака имеет свои нюансы.

Приступим к приготовлению

Как и любой процесс приготовления, приготовление судака начинается с подготовки основных ингредиентов. Основная составляющая любого рыбного блюда — это сами морепродукты. Поэтому подготовку мы начинаем с него. У морского судака предварительно необходимо отрезать голову, иначе блюдо будет иметь горьковатый привкус.Это не относится к речным особям. В редких случаях рыбу употребляют целиком, но чаще в виде кусочков или филе. Поэтому обезглавленную тушку сначала тщательно очищаем от чешуи и внутренностей, а потом отрезаем плавники и хвост. Теперь готовый полуфабрикат разрезаем на порционные кусочки или острым ножом аккуратно отделяем филе от костей. Теперь, если не хотите долго возиться, можно приготовить самое простое блюдо, которое называется так.

«По-простому»

Судак делается так: в глубокую сковороду наливают подсолнечное масло (совсем немного), а затем лук, нарезанный полукольцами, и поочередно укладывают соленое рыбное филе. слоями. Вся эта масса обильно поливается майонезом. Теперь остается только накрыть сковороду крышкой и поставить на слабый огонь на 40 минут. Свободное время можно проводить за разговорами с друзьями. Это блюдо очень удобно для начинающих хозяек или для тех, кто не любит подолгу возиться на кухне.

Запеченная рыба

Есть еще один достаточно простой вариант. Запечь судака в фольге в духовке совсем несложно. На одну рыбу понадобится 1 луковица, лимон, соль, пара помидоров, перец, петрушка и пара ложек горчицы. Готовится все на одном дыхании:

Судак — рыба универсальная для приготовления. Его можно фаршировать, запекать, варить. Жареный судак получается легко и вкусно готовить. Рецепты очень разнообразны.Можно приготовить рыбу, обжаренную порционно с костями и кожей, или приготовить филе и обвалять в панировочных сухарях. Рыбку иногда жарят целой тушкой. Предлагаем рецепты на выбор.

Судак жареный

Приступим к приготовлению рыбы самым простым и привычным способом. Состав:

• несколько рыбок;
• масло подсолнечное — около 50 мл;
• соль, мука.

Технология приготовления

Каждую тушку необходимо вымыть, отрезать плавники, голову, выпотрошить и очистить от чешуи.Судака порезать на порционные куски. Подготовить миску, всыпать в нее около 100 грамм пшеничной муки, немного посолить. Помешивать. В сковороде разогреть растительное масло. Обвалять каждый кусок рыбы в смеси из муки и соли. Поместите в горячую сковороду. Жарить 5 минут. Оставьте крышку открытой. Как только на рыбе появится золотисто-коричневая корочка, снимите сковороду с огня, дайте немного остыть (2-3 минуты, так будет легче переворачивать кусочки). Теперь переверните судака на другую сторону. Установите огонь чуть ниже среднего, накройте рыбу и жарьте 10 минут.При желании можно добавить нарезанный лук … Жареный судак с ним будет особенно хорош и ароматен. Подавайте приготовленную рыбу с любым гарниром. Отличным вариантом будет

Судак жареный в кляре

Второй простой рецепт — судак в кляре. Для этого вам понадобятся готовые Ингредиенты:

• готовое филе массой 1 кг или целая тушка массой 1,5 кг;
• яйцо куриное свежее — 2 штуки;
• перец молотый, соль;
• мука, масло растительное.

Технология

Судак жареный в кляре готовится следующим образом. Для начала нужно подготовить рыбу. Если вы взяли филе, то его нужно просто нарезать порционными кусочками. Если в вашем распоряжении целая тушка рыбы, ее сначала нужно очистить и выпотрошить. Затем аккуратно отделите от костей и позвоночника. Сбрызнуть кусочки филе лимонным соком и поставить в холод на 15 минут. За это время приготовьте жидкое тесто. Яйца взбить с солью, добавить 2-3 столовые ложки масла.Затем, не прекращая помешивания, всыпать муку. По консистенции должна напоминать жидкую сметану. Кусок рыбы обмакнуть в кляр и выложить на заранее подготовленную сковороду с разогретым маслом. Варить по несколько минут с каждой стороны. Снимите рыбу с огня, как только у обжаренного судака появится красивая золотисто-коричневая корочка. Готовое блюдо можно подавать с томатным соусом, дольками лимона или

Судак с орехово-чесночным соусом

Состав:

• Филе судака массой 0.5 кг;
сыр
• — около 100 грамм;
• грецкие орехи — около 100 грамм;
• яйцо куриное свежее — 1 штука;
• зелень: веточки укропа и петрушки;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• помидоров и перцев — по 1 штуке;
• мука, масло, соль и перец (белый или черный).

Технология приготовления

Нарезать филе небольшими кусочками. Зелень нашинковать. Орехи измельчить с чесноком (можно блендером). Яйцо взбить, смешать с орехово-чесночной смесью.Добавьте перец и соль. Помешивать. Соус готов. Сыр нарезать тонкими ломтиками. Вымойте и нарежьте перец и помидоры. Обмакиваем в соус кусочек сыра, кладем на филе рыбы, сверху — ломтик помидора и перец. Накрыть вторым филе. Не слишком туго завяжите нить. Обвалять «бутерброд» в муке и обжаривать на раскаленном масле. Затем снимаем нить и подаем блюдо к столу. Приятного аппетита!

Судак по своему строению — нежирная нежирная рыба. Из-за своей сухости его незаслуженно обходят стороной.Благодаря подобранным лучшим рецептам хозяйки с любовью приступят к приготовлению судака. Эта рыба не только вкусна, но и полезна.

Диета судака содержит всего 84 калории. В нем практически нет жира. В продаже он встречается в свежем, охлажденном или замороженном виде. В отличие от пресноводного судака, морское мясо более темного цвета.

Секреты опытных поваров позволят правильно приготовить судака. Из вкусной рыбы можно приготовить уху, супы, ее запекают в духовке и жарят.

Судак жареный на сковороде

Как приготовить рыбный суп наваристый

Требуемые ингредиенты:

• голова и хвост судака;
• морковь -1 шт;
Лампочки
• — 2 шт;
Картошка
• — 2 шт;
• белый рис — 2 ст. л .;
• соль, лавровый лист цельный;
• душистый перец и горький перец;
• зелени.

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность: в 100 граммах 92 ккал.

1. Удалите чешую с частей рыбы, удалите жабры. Тщательно промойте все под холодной водой.
2. Поместите рыбу в кастрюлю, залейте ее питьевой водой и готовьте. После закипания добавить целую луковицу, лавровый лист, перец, соль.
3. Готовьте голову и хвост до готовности. Пока они варятся, обжарьте лук и морковь. Картофель очистить, нашинковать. Промойте рис.
4. Выбрать рыбу из кастрюли, процедить бульон. Поставить в духовку, довести до кипения, добавить нарезанный картофель с рисом.При необходимости посолить по вкусу.
5. Убавить огонь, в конце жарки добавить жарку с зеленью.
6. Подавать как горячее блюдо со сметаной.

Судак польский

Требуемые ингредиенты:

• стейки судака — 3 шт .;
• морковь — 1 шт;
• лук репчатый — 1 шт;
• корень сельдерея — 30 гр;
Картофель
• — 3-4 шт;
• масло сливочное — 1 ст. л .;
• молоко — 60 мл;
• яйца вареные — 3 шт;
• соль, специи, зелень.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: на 100 грамм 91,9 ккал.

1. Приготовить овощной бульон из цельной моркови, лука, картофеля, сельдерея (овощи нарезать не нужно). Посолить и приправить специями. По окончании варки поместите рыбные стейки в воду. Варить до готовности рыбы, следя за тем, чтобы она не пережарилась.
2. Вынуть отварной картофель и сельдерей, размять вилкой с добавлением горячего молока и масла. Большое количество картофеля замешивают с картофельным пюре.
3. На порционные тарелки выкладывают толченый картофель, кусочки отварной моркови, рыбные стейки. Сверху залить бульоном. Лучше это делать через сито, вдруг зацепится кость или чешуя.
4. Завершающий штрих блюду придает тертое яйцо, им нужно обильно посыпать содержимое тарелки.
5. Украшаем судака по-польски веточками свежей зелени.

Читайте, как приготовить вкусное блюдо, пришедшее к нам из Средней Азии -.

Что такое соус ткемали, из чего он сделан и что подавать в нашей статье.

Из кабачков и картофеля — мы собрали несколько интересных рецептов, которые можно готовить каждый день.

Рецепт приготовления судака целиком в фольге

Требуемые ингредиенты:

• судак массой до 5 кг;
• лимон — 1 шт;
• веточек розмарина;
• соль, специи для рыбы;
• морковь — 2 шт;
• лук-порей — 100 гр;
Майонез
• — 50 гр;
• зелени для украшения;
Масло смазочное
• .

Время приготовления: 1,5 часа.

Калорийность: 83,5 ккал.

1. Рыбу обычно запекают целиком с головой и хвостом. С головы необходимо удалить жабры, иначе она будет горькой на вкус. Сделайте удобный разрез вдоль живота. Очистить от чешуи и внутренностей.
2. Рыбу хорошо промыть, обсушить салфеткой. Обильно посолить, натереть специями.
3. Пока судак солится, нужно нарезать дольками лук и морковь.
4. Кусочек фольги смазать растительным маслом, чтобы кожица не прилипала при запекании.
5. Поместите фольгу внутрь формы, в которой будет запекаться рыба. Выложить судака, залить лимонным соком.
6. Положите внутрь морковь с луком-пореем. Оберните веточки розмарина вокруг тушки.
7. Оберните фольгой. Поместите содержимое в разогретую духовку на 40-45 минут. Готовность проверить занозой.
8. Готовую рыбу аккуратно вынуть из духовки, развернуть и снять фольгу.
9. Если судака будут подавать на отдельном блюде, его нужно туда же переложить.
10. Сверху украсить сеткой майонеза, по краям выложить овощи и зелень.
11. Подавать горячим или холодным.

Рецепт приготовления филе судака с картофелем

Требуемые ингредиенты:

• картофель — 1 кг;
• филе судака — 700 гр;
• репчатый лук — 250 гр;
• сыр Русский — 150 гр;
Майонез
• — 180 мл;
• соль, специи;
• масло для смазки противня.

Время приготовления: 1 час 15 минут.

Калорийность: 117, 9 ккал.

1. Очистить курс картофеля, лука. Картофель и лук нарезать кружочками.
2. Смажьте противень любым маслом. Выложите слой лука и картофеля. Все посолить, посыпать специями. Влить майонез.
3. Сверху выложить слой лука с кусочками рыбного филе. Приправить солью и перцем. Влить майонез.
4. Покройте рыбу слоем картофеля, смешанного с оставшимся майонезом.Посыпать сыром, запечь в духовке до готовности.
5. Подавать с овощами, маринованными грибами или квашеной капустой.

Рыба в маринаде

Состав:

• судак бескостный — 700 гр;
• репчатый лук — 250 гр;
• уксус 9% 2 ст. л .;
• масло растительное — 2 ст. л .;
• соль — 1 ст. л .;
• горошин перца, лавровый лист цельный;
• вода кипяченая охлажденная.

Время приготовления: 30 минут (плюс 3-4 часа на маринование)

Калорийность: 97, 9 ккал

1. Очищенную рыбу нарезать небольшими кусочками.Сложите их в емкость, в которой будет удобно все перемешать. Засыпать приправленной солью, залить половиной уксуса. Все хорошо перемешать, дать немного постоять.
2. Пока ингредиент маринуется, нарезать лук полукольцами. Выдавить руками, добавить к рыбе.
3. Мариновать судака нужно в стеклянных банках или нержавеющей кастрюле. Не берите пластиковую или алюминиевую посуду.
4. В подготовленные емкости выложить рыбу и лук, периодически добавлять лавровый лист, перец.Поверхность хорошо утрамбовать. Туда же влить полученный сок, сверху добавить оставшийся уксус с растительным маслом.
5. Если жидкости недостаточно, можно влить до необходимого объема холодную кипяченую воду.
6. Накрыть крышкой, отправить в холодильник на 3-4 часа. Готовая рыба должна поменять цвет, она станет белой. С луком, специями и уксусом вкус приобретет пикантность. Сочность вяленой рыбе придаст растительное масло.
7. Приготовленное на скорую руку блюдо станет идеальной закуской к картофелю.

1. Чтобы рыбные блюда стали сочными, накройте крышкой или приготовьте на пару перед завершением приготовления.
2. Не стоит варить судака на сливочном масле, он быстро застывает, лучше брать овощные сорта.
3. Жареная рыба отлично сочетается с томатным соусом, кетчупом, сметаной, майонезом.
4. Рыбные бульоны рекомендуется дополнительно фильтровать. Если этого не сделать, кости могут застрять в супе или ухе.
5. Для приготовления исключительно свежей рыбы, неприятный запах означает, что она испорчена.
6. Улучшить вкус рыбных блюд поможет розмарин и специальные наборы специй.
7. Рыбу судака перед жаркой посолить заранее. Иначе засолить внутрь не успеет.

Приятного аппетита!

В 100 граммах мяса судака содержится всего 84 калории, по этой причине оно считается диетическим продуктом. В рыбе практически нет жира, а для приготовления можно использовать замороженное или охлажденное филе.

Судак бывает двух видов: один живет в морской воде, другой ловится в реках.Поговорим о морской рыбе, она богата микроэлементами и вкуснее. Самые простые и вкусные блюда из судака, приготовленные по рецептам с фото, будут описаны ниже.

• Уха судака толстая
• Судак польский
• Судак жареный в кляре
• Блюдо «Мечта» из филе судака
• Котлеты с соусом Тартар
• Суп из судака
• Судак заливной

Уха судака толстая

Состав:

Голова и хвост крупного судака;
средних морковок — 2 штуки;

Картофель свежий

— 5 штук;
сушеный лавровый лист — 2 штуки;
крупа перловая — 140 грамм;
луковица крупная — 1 штука;
укроп и петрушка — по 1 пучку.

Приготовление:

Для приготовления ухи необходимо сначала приготовить крупу, для этого ячмень промывают, затем переливают в миску и заливают водой на один час.

При этом у рыбы промывают голову и хвост, удаляют глаза, чешую и жабры. Также стоит очистить все овощи от кожуры.

Нарежьте картофель кубиками среднего размера и залейте водой, чтобы удалить излишки крахмала.

В большую кастрюлю наливают воду и ставят для разогрева на плиту, как только жидкость закипит, огонь убавляют до среднего.Перловку кладут в емкость и варят полчаса.

Очищенный лук нарезать кольцами, а морковь — кружочками или натереть на терке. Через 30 минут в будущую колосу добавляется картофель, все варится не более пяти минут, после чего добавляются остальные овощи.

Для овощных ингредиентов в суп добавляют рыбу. Теперь можно посолить уху, добавить в блюдо перец, листья лавра и варить суп двадцать минут.

Готовый суп из судака снимают с огня, настаивают сорок минут и подают к столу. В тарелки отдельно добавляется измельченная зелень.

Совет! Бульон из свежей рыбы будет богаче, чем из замороженной туши.

Судак польский

Средняя морковь — 1 штука;
стейк из судака -3 штуки;
соль и молотый перец — по вкусу;
зелени — 1 пучок;
яйца вареные — 3 штуки;
лук белый — 1 штука; Картофель
— 4 штуки;
молоко 3.2% — 65 мл;
корень сельдерея — 25 грамм.

Приготовление:

Сначала нужно очистить все овощи от кожуры, а затем опустить их в кастрюлю с водой. Морковь, картофель, сельдерей и лук готовятся до готовности, чтобы образовался овощной бульон; овощи измельчать не нужно. Готовый бульон заправляют солью, различными специями и перцем. В самом конце варки положить в кастрюлю рыбные стейки. Ингредиенты варят до полного приготовления рыбы, но важно не пережарить кусочки судака.

Молоко вскипятить, удалить картофель и сельдерей, затем размять вилкой, смешать овощи с горячим молоком. Если картофеля много, то можно размять толкушкой. Теперь берут порционные тарелки, на них выкладывают пюре, сверху кладут морковь, нарезанную кольцами, а поверх всего укладывают стейки судака.

Залить все сверху наваристым бульоном, лучше всего использовать ситечко для процеживания, чтобы косточка не попала в посуду.Готовое блюдо посыпать тертым яйцом, в качестве украшения использовать мелко нарезанную зелень. В результате получается вкусное блюдо, которое придется по вкусу всей семье.

Рекомендация! Для улучшения вкуса можно добавить по вкусу пару лавровых листьев и ароматные травы.

Судак жареный в кляре

Состав:

Яйца куриные — 4 штуки;
филе судака — 1,2 кг;
острый чеснок — 3 зубчика;
мука 1 сорта — 1 стакан;
майонез — 5 столовых ложек;
соль и молотый перец — по вкусу;
нежирное масло — 60 мл.

Приготовление:

Подготовленное рыбное филе стоит сначала промыть, а затем нарезать небольшими кусочками. Далее можно приготовить для рыбы маринад. Для этого в миску кладут пять столовых ложек майонеза, туда отправляются измельченный чеснок и соль, все компоненты хорошо перемешиваются между собой. Подготовленные кусочки рыбы помещают в маринад и перемешивают, в таком виде убирают в камеру холодильника на пару часов.

Тем временем в отдельную миску разбивают четыре куриных яйца и добавляют туда щепотку соли и перца.Последний шаг — ввести муку и замесить тесто из ингредиентов. Когда рыба замаринована, можно приступать к приготовлению судака на сковороде.

Для этого каждый кусок обваливают в муке, а затем обмакивают в жидкое тесто. Заготовки обжариваются на сковороде до готовности с двух сторон. После этого готовую рыбу можно присыпать зеленью и подавать с гарниром.

Тушка запеченная в фольге

Состав:

Тушка судака — 5 кг;
масло растительное — 2 столовые ложки;
лимон крупный — 1 штука;
петрушка — 1 пучок;
веточка розмарина — 1 штука;
лук-порей — 110 грамм;
специй для рыбы — 1 упаковка;
соль по вкусу;
морковь крупная — 1 штука;
оливковый майонез — 55 грамм.

Приготовление:

Чтобы приготовить судака в духовке, рыбу нужно промыть, не снимая хвост и голову, процесс запекания будет осуществляться с тушкой целиком. Предварительно у рыбы удаляют жабры и глаза. Если не удалять жабры, готовое блюдо приобретет горьковатый привкус. Также стоит удалить все внутренности, сделав длинный разрез в области живота. Тушку снова промывают, а затем натирают различными специями и солью.

А пока судака засолят и засолят, стоит взять лук и морковь, эти овощи почистить и помыть. После этого лук и морковь нарезают тонкими кольцами. Можно приготовить фольгу, смазать ее растительным маслом, чтобы рыба не прилипала при запекании. Фольгу помещают в форму, и на нее кладут судака, так как запекание будет осуществляться в духовке, стоит хорошо покрыть поверхность рыбы. Тушку заливают соком лимона, на нее кладут кружочки лука и моркови, по кругу выкладывают розмарин.

Фольга хорошо закрывается, а затем форма помещается в печь. Процесс запекания длится от 45 минут до полутора часов, как только блюдо готово, его перекладывают на тарелку, украшенную мелкой сеткой майонеза, а затем по кругу выкладывают овощи. Веточки зелени можно использовать для дополнительного украшения. Таким образом, у нас получилось очень вкусное блюдо, которое готовится в духовке.

Совет! Для придания рыбе более интересного вкуса ее лучше всего натереть с приправами не только снаружи, но и внутри.

Блюдо «Мечта» из филе судака

Состав:

Сыр твердый — 165 грамм;
красных помидоров — 310 грамм;
томатная паста — 5 столовых ложек;
филе судака бескостное — 540 грамм;
соль и перец по вкусу;
острый чеснок — 3 зубчика;
зелени — 1 пучок.

Приготовление:

Сначала нужно промыть филе чистой водой, а затем нарезать его на кусочки среднего размера. Помидоры тоже подготавливают, моют и нарезают небольшими кружочками.Чеснок очищают и мелко нарезают ножом, а сыр натирают на крупной терке. Зелень промывают и мелко крошат, после чего приступают к процессу приготовления блюда.

На сковороде или посуде с высокими бортиками выложить подготовленное филе, слегка посыпать его солью и молотым перцем. После этого поверхность судака покрывается слоем кетчупа или томатной пасты … Посыпать заготовку большим количеством тертого сыра. Форма отправляется в духовку, где блюдо запекается не менее сорока пяти минут.Готовую рыбу нарезать порционными кусочками и присыпать зеленью.

Котлеты с соусом Тартар

Состав:

судак (филе без костей) — 620 грамм;
масло сливочное — 55 грамм;
соль и молотый перец по вкусу;
куриное яйцо — 1 штука;
лук белый — 1 штука;
панировочных сухарей — 35 грамм;
масло растительное — 65 мл.

Состав для соуса:

Огурцы маринованные — 11 грамм;
сметана 15% — 3 столовые ложки;
майонез классический — 3 столовые ложки;
острый чеснок — 2 зубчика.

Приготовление:

Для начала стоит взять филе судака, его промывают и сушат, после чего через мясорубку измельчают в фарш. После того, как мясо нарезано, туда отправляют лук. В подготовленный фарш добавить одно куриное яйцо, положить немного соли и молотого перца, после чего состав тщательно перемешать. Необходимо отбить фарш, для этого его собирают в руку, а затем резко бросают в миску.

Из такой основы формируются не слишком большие котлеты, их смачивают во взбитом курином яйце и затем посыпают панировочными сухарями. Такие заготовки кладут на разделочную доску и отправляют в морозильную камеру на тридцать минут. Это позволяет лучше сохранять форму котлет во время жарки на сковороде.

Пока заготовки замораживаются, стоит приготовить соус «Тартар», для него сначала измельчить пару зубчиков чеснока и выложить в миску, затем добавить к нему мелко нарезанные соленые огурцы.По три ложки добавляют к компонентам классический майонез и сметану, продукты перемешивают, и получается вкуснейший соус для готовых котлет. Заготовки обжариваются на сковороде до готовности, можно запечь их в духовке на противне. После этого рыбные котлеты выложить на тарелку и полить соусом.

Совет! Лучше всего после рыбы класть лук, так будет легче чистить мясорубку.

Суп из судака

Состав:

Картофель — 6 штук;
тушка судака — 1.5 кг;
укроп — 1 пучок;
морковь средняя — 1 штука;
соль и перец по вкусу;
лавровый лист — 2 штуки;
вода — 2 литра;
сливки жирные — 210 мл;
лук белый — 1 шт.

Приготовление:

Для начала следует очистить тушку судака от кожуры, а затем нарезать ее небольшими кусочками, можно также лук нарезать полукольцами, а морковь порезать кружочками. Предварительно допускается измельчение укропа для подачи супа. Картофель очищают и нарезают некрупными ломтиками, помещают в кастрюлю с кипятком, туда же отправляют морковь.Все варят после закипания пятнадцать минут. Затем добавьте полукольца лука и дольки судака. Суп варится еще десять минут.

Когда процесс приготовления почти завершится, можно добавить в блюдо немного соли и необходимых специй. Сразу в блюдо наливают сливки и насыпают укроп. Размешать суп и довести до кипения на среднем огне. Как только все ингредиенты будут готовы, можно снять блюдо с судаком с огня, затем накрыть крышкой и оставить на полчаса.Подавать суп можно со свежей зеленью или другими необходимыми добавками.

Совет! Грибы отлично подходят для сервировки.

Судак заливной

Состав:

Горошек зеленый — 210 грамм;
филе судака охлажденное — 1,1 кг;
моркови свежей — 1 штука;
соль и перец по вкусу;
лимон — 1 штука;
желатин — 1 упаковка;
лук репчатый — 1 штука;
уксус — 1 ложка;
петрушка — 1 пучок.

Приготовление:

В большую кастрюлю налить воды, положить туда необходимые овощи, посолить и поперчить, туда же положить лук.Готовится овощной бульон, в который через тридцать минут помещается филе судака. Рыбу доводят до готовности, затем вынимают из бульона и разбирают на волокна или нарезают. Бульон процедить и оставить для блюда четыре стакана.

Растворите желатин в бульоне и дайте ему набухнуть. На дно формы кладут зеленый горошек, веточки петрушки, моркови и кусочки рыбы. Все заливают студенистой массой и убирают в холодильник на пять часов.

Судак — чрезвычайно вкусная и нежная рыба с белым диетическим мясом и множеством полезных микроэлементов.Кроме того, этот продукт отличается отсутствием неприятного запаха и небольшим количеством костей. К тому же эта рыба подходит практически на все случаи жизни, ведь из нее можно приготовить буквально все, что угодно.

Если у вас есть этот продукт, перед вами стоит непростой выбор: что именно из него приготовить? Ведь из этой рыбы можно приготовить множество разнообразных и необычайно вкусных блюд: и заливное, и запеканку, и жареное лакомство. Важно только знать, как приготовить рыбу (судака), и учитывать в процессе все особенности этого продукта.

Наверное, каждой хозяйке хочется как-то разнообразить дневное меню и побаловать семью. необычные блюда … Как приготовить судака? Оказывается, с этой рыбой можно делать практически все: варить, жарить, тушить и все такое. А настоящие мастера даже готовят из него котлеты, зразы и даже рулеты. На самом деле рецептов, которые расскажут, как приготовить судака, великое множество. Эта рыбка хороша и оригинальна в каждой из них.

Важным преимуществом судака является еще и то, что благодаря нежирному мясу его рекомендуют тем, кто хочет похудеть или вести здоровый образ жизни.Примечательно, что несмотря на низкую калорийность, эта рыба богата питательными и полезными веществами … Так что тем, кто соблюдает диету по болезни, тоже не стоит отказывать себе в удовольствии насладиться тончайшим вкусом этого лакомства. Правда, чтобы получилось не просто вкусное, но и действительно полезное блюдо, нужно точно знать, как приготовить судака.

Выбор и приготовление продукта

Прежде всего, вы должны научиться правильно выбирать рыбу. Ведь секрет действительно вкусно приготовленного блюда заключается, прежде всего, в качестве и свежести оригинального продукта.Обязательно проверьте жабры судака — они должны быть ярко-алого цвета. Затем осмотрите всю рыбу: кожа должна быть гладкой, глазки должны быть чистыми, не мутными, а само мясо должно быть эластичным, с приятным запахом. Если вы задаетесь вопросом, «как приготовить судака в духовке», учтите, что лучше всего выбирать тушки небольшого размера. Чем меньше рыба, тем сочнее будет блюдо из нее.

Подготовить судака несложно. В принципе, схема стандартная: нужно тщательно очистить тушку, надорвать брюшко и удалить внутренности.Жабры тоже надо достать. Затем тщательно промойте рыбу под водой. Непосредственно перед приготовлением удаляйте с судака излишки влаги бумажными полотенцами. Только после этого можно начинать кулинарный процесс.

Рыба, запеченная в духовке с овощами, специями и лимоном, получается необычайно аппетитной, полезной и питательной. Если вы не умеете готовить вкусного судака, обязательно обратите внимание на этот простой рецепт приготовления тушки в фольге. Более того, процесс не отнимет у вас слишком много времени и сил.Вам просто нужно подготовить судака, а все остальное за вас сделает техник.

Список продуктов

Если вы решили запечь рыбу целиком, заранее закупите все необходимые ингредиенты:

• примерно 1 кг тушки;
• луковица крупная;
• небольшой пучок петрушки или укропа;
• помидор крупный;
• лимонный;
• 2 столовые ложки французской горчицы
• 1 столовая ложка растительного, а лучше — оливкового масла;
• 2 чайные ложки соли
• щепотка молотого перца и других специй по вкусу.

Подготовка

Первым шагом, конечно же, является подготовка рыбы. Сделайте равные поперечные надрезы по бокам тушки через каждые пару сантиметров. Брюшко и внешнюю часть судака хорошо натрите смесью специй и соли, затем оставьте мариноваться на полчаса. А пока можно приступать к приготовлению овощей.

Помидор и лук нарезать тонкими полукольцами. Лимон разрезать пополам: одну часть нарезать кольцами, а из второй выжать сок в отдельную емкость.Затем добавьте к нему горчицу, перемешайте и смажьте этой смесью рыбу. После того, как судак замаринован, выложите тушку на промасленную фольгу. Поместите нарезанный лимон и кружочки помидора в разрез. Намазать луком тушку и посыпать измельченной зеленью.

Затем заверните фольгу в конверт и поместите в духовку, нагретую до 200 градусов, на полчаса. Обычно этого времени достаточно для приготовления рыбы. Но если вы запаслись большой тушкой, то продлите запекание еще на 15 минут.На этом подготовка завершена. Кстати, если вы хотите, чтобы ваш судак покрылся красивой золотистой корочкой, откройте фольгу за 10 минут до готовности блюда.

Пожалуй, лучшим гарниром к такой рыбе станет отварной рис или картофельное пюре … Украсить приготовленное блюдо можно дольками лимона, веточками зелени и оливками.

Такое блюдо станет отличным украшением любого праздничного стола … Хотя нежная, прозрачная, красивая холодная закуска способна стать изысканным дополнением даже простого ужина… Это тоже отличный вариант для тех, кто не умеет готовить судака. Возможно, заливное приготовить не так-то просто, но если немного повозиться с рыбой и все сделать правильно, то за свои старания вы будете вознаграждены изысканным лакомством.

Состав

Итак, если вы решили отдать предпочтение этой аппетитной закуске, заранее приготовьте:

• килограмм тушки;
• одна крупная луковица и одна морковь;
• корень петрушки, сельдерея или пастернака;
• небольшой пучок зелени;
• Лавровый лист;
• 30 г желатина быстрого приготовления;
• щепотка черного и душистого перца;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления

Подготовьте рыбу, удалив шелуху, плавники, жабры и внутренности. Отрежьте хвост, голову и сложите в глубокой кастрюле вместе с корнем сельдерея, морковью, луком, перцем и лавровым листом. Кстати, овощи нарезать не нужно. Также сюда можно положить кусочки рыбы с кусками мяса, например, отрезанные плавники и крупные кости. Залейте все компоненты 1,5 л воды.

Бульон нужно варить час на медленном огне.Не забывайте периодически помешивать и снимать пену. Затем добавить в бульон нарезанную тушку и варить еще полчаса. Затем аккуратно вынуть из жидкости кусочки филе. Для этого удобнее всего использовать шумовку. Выньте морковь и сельдерей — их можно красиво нарезать и украсить блюдо. Сам бульон процедить через марлю несколько раз.

Разложите кусочки судака в несколько глубоких емкостей, добавьте измельченные овощи и веточки зелени.Затем растворите желатин в теплом бульоне и полейте жидкостью. Как вариант, для украшения можно использовать оливки и дольки лимона. Правда, цитрусовые нужно добавить чуть позже, чтобы заливное не получилось горьким.

Подождите, пока бульон остынет, и поставьте в холодильник на несколько часов, пока он не затвердеет. А заливное лучше всего оставить на ночь. Судак принято подавать заливным с хреном.

Как приготовить целую рыбу на гриле

Сегодня знаменует заключительный этап в моем стремлении побудить больше людей готовить целую рыбу дома — по крайней мере, на данный момент… Бвахахахахахахахахаха!

Прелесть приготовления целой рыбы в том, что это одна из самых простых вещей в мире. Это также один из лучших способов гарантировать получение свежей рыбы, поскольку признаки свежести гораздо более заметны на целой рыбе, чем на филе. Кроме того, это обычно дешевле, даже если учесть вес костей и головы.

Что касается абсолютной простоты, ничто не сравнится с жаркой целой рыбы: это так же просто, как бросить ее в духовку.(И теперь, когда я показал вам, как подавать приготовленную целую рыбу, не разрезая ее на кусочки, бояться нечего!) Но с точки зрения вкуса я должен сказать, что целая рыба, приготовленная на гриле, — моя любимая. Этот сухой, интенсивный жар на гриле творит чудеса для кожи, делая ее хрустящей и хрустящей. А приготовление пищи на древесных углях добавляет это дополнительное измерение вкуса.

Но я должен признать, что приготовить целую рыбу на гриле немного сложнее, чем запекать, в основном потому, что, если рыба прилипнет к решетке гриля, все может стать немного грязным.Тем не менее, если вы знаете несколько ключевых приемов, у вас не должно возникнуть проблем. Вот что вам нужно знать, чтобы быстро стать мастером по приготовлению рыбы на гриле.

Нужна ли вам штуковина для гриля рыбы или нет?

Первый вопрос: использовать одну из этих корзин для гриля или нет. Я проверил оба способа, и ответ таков: решать вам, потому что вы не ошибетесь с корзиной для рыбы, но вам также не нужна корзина для успешного приготовления рыбы на гриле.

Хорошая вещь в корзине заключается в том, что она делает поворот рыбы на гриле надежным и хорошо удерживает все вместе, что может быть удобно, если вы заполнили полость ароматическими веществами и беспокоитесь о том, чтобы они вылились.

Но это также еще одна часть оборудования, которую нужно покупать, хранить и чистить. Корзина также может занимать дополнительное место на гриле, поэтому, если вы пытаетесь готовить более одного блюда за раз, это может съесть ценную решетку для гриля. И правда в том, что если вы знаете приведенные ниже уловки по приготовлению рыбы на гриле, вам действительно не обязательно использовать один из них.

Шаг 1. Приготовьте рыбу и гриль

Первое, что вам нужно сделать при приготовлении рыбы на гриле, — это приготовить рыбу и гриль.Мне нравится настраивать гриль на двухзонный гриль, чтобы у меня была возможность переместить рыбу из более горячей части гриля в более прохладную, в зависимости от того, как она готовится. Вообще говоря, я считаю, что начинать с более высокой температуры гриля лучше для целой рыбы, поскольку, как и на сковороде, кожа рыбы с меньшей вероятностью прилипнет к очень горячей поверхности. Но если это большая рыба, и я обнаружил, что кожа хорошо обуглена, но рыба еще не полностью приготовилась, я хочу иметь возможность переместить ее в более прохладную сторону, чтобы закончить приготовление без пригорания кожи.

Далее следует тщательно очистить решетку гриля и смазать маслом. Это шаг, который мы рекомендуем для любого приготовления на гриле, но он еще более важен для рыбы — поскольку рыба более нежная, она с большей вероятностью порвется, если прилипнет к грилю, а грязная, не смазанная маслом решетка для гриля — это чертовски с гораздо большей вероятностью прилипнет к рыбе, чем к горячей, чистой, промасленной.

Наконец, я люблю готовить рыбу, вынимая ее из холодильника примерно за 20 или 30 минут, прежде чем готовить, чтобы она могла нагреться до комнатной температуры.Конденсат чаще образуется на коже ледяной рыбы, а влажная рыба с большей вероятностью прилипнет к грилю. Как только рыба перестает охладиться в морозильной камере, я тщательно промокаю ее, чтобы удалить лишнюю влагу с кожи, наполняю полость ароматическими веществами и приправляю внутри и снаружи солью и перцем. Затем я натираю все это маслом еще раз, чтобы предотвратить прилипание.

Шаг 2. Положите рыбу на гриль

После того, как вы предварительно разогрели гриль, очистили решетку и смазали ее маслом, а также приготовили рыбу, пора приступать к приготовлению.На фотографии выше вы заметите, что я установил рыбу под углом 45 ° к решетке гриля. Это привычка, сохранившаяся со времен моих ресторанных дней — в этом секрет получения хороших отметин гриля на рыбе, предполагая, что вы затем поверните ее на 90 °, чтобы завершить штриховку. * Но это также полезное положение для рыбы, когда приходит время поверни это.

* На фотографиях ниже вы также заметите, что я не поворачивался на 90 ° и никогда не заштриховывал рыбу. Это потому, что к тому времени, когда рыба вышла из гриля, она была готова перевернуться, и меня больше интересует идеально приготовленная рыба, чем идеально заштрихованная рыба.

Я также располагаю спинную (заднюю) сторону рыбы ближе к горячим углям, так как это более толстая часть рыбы, и ее приготовление займет больше всего времени.

Шаг 3. Пора повороту

Знать, когда повернуть рыбу, — это своего рода игра в угадайку. В общем, тем не менее, я жду, пока кожа не станет хорошо коричневой, прежде чем пытаться ее повернуть.

Когда я готов попытаться перевернуть рыбу, я использую трюк, которому научился у рыбного мастера и шеф-повара Дэйва Пастернака из Esca в Нью-Йорке.Большинство людей пытаются перевернуть рыбу на гриле с помощью лопаточки, но это создает проблемы: вы должны вставить лопатку под рыбу, и если рыба вообще прилипнет, вы не узнаете, пока не поймете. Он измельчил эту вещь. Другие используют щипцы, но я считаю, что вы с большей вероятностью будете ими ловить рыбу.

Вместо этого Пастернак научил меня пользоваться вилкой. Вставив зубцы через решетку гриля, вы можете попытаться поднять рыбу снизу. Если он сопротивляется, прекратите попытки и дайте ему вариться дольше, пока не освободится кожица.Если он готов, рыба поднимется вверх. Если вы хорошо подготовили гриль и рыбу и достаточно долго ждали, рыба не прилипнет .

Готовимся к попытке подъема.

Это будет работать?

Да!

Как только я определил, что рыба готова к катанию, я помещаю лопаточку на дальнюю сторону, чтобы поймать ее, а затем завершаю поворот. Используя лопатку, я опускаю ее на решетку с другой стороны.

Далее, нужно просто подождать, пока он приготовится.Он готов, когда термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть, показывает около 135 ° F (57 ° C). Опять же, если вам кажется, что кожа становится слишком коричневой до того, как рыба готовится, просто используйте вилку для резки, чтобы поднять ее, а затем переместите в более прохладную часть гриля, чтобы закончить.

Шаг 4: обслужить

Когда она будет готова, дайте рыбе отдохнуть минут пять или около того, а затем нарежьте ее, следуя моим инструкциям.

Что касается подачи, вы можете есть рыбу как есть, только с небольшим количеством лимона и / или сбрызнув оливковым маслом.Или вы можете подать его с приправой, как этот компот из оливок и помидоров, который я взбил.

Жареная корейка из судака с рождественским пивом и фруктами Рецепт фрикассе в Gourmetpedia

Вкус Эльзаса

Общее время: от 30 до 60 минут

Prep. время: 30 минут
Время приготовления: 15 минут

Сложность: Легкая

На 4 порции

Для филе судака

— 200 г (7 унций) рыбных костей

— 3 лука-шалота

— Лимонный сок

— 25 г (5 ч.) сливочное масло

— 30 г (2 столовые ложки) оливкового масла

— 150 г (5 унций) жирных сливок

Для осеннего фруктового фрикассе

— 20 г (4 чайных ложки) масла

Приготовление соуса

1. Измельчите лук-шалот и обжарьте его в 25 г (5 ч. Л.) Сливочного масла до легкого цвета; добавить крупно нарезанные рыбные кости и обжарить 10 минут.
2. Деглазируйте пивом (достаточно, чтобы покрыть только кости) и варите 30 минут. Процедить и уменьшить на 3/4.
3. Добавьте жирные сливки и лимонный сок и поправьте приправу.
4. Непосредственно перед подачей несколько раз эмульгируйте соус, чтобы он стал очень легким.

Приготовление фруктового фрикассе

1. Очистите айву и разрежьте на 10 продольных частей; обжарить на сливочном масле и варить под крышкой около 10 минут.

   No related posts.