Украшение кремом тортов: Как украсить торт кремом — рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Как приготовить крем для украшения торта (с фото и видео)

Главная Рецепты крема Крем для украшения торта: пошаговые рецепты лучших кремов с фото

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

admin

Содержание:1 Крем для украшения торта: основные требования2 Виды кремов для украшения торта2.1 Масляный2.2 Белковый2.3 Заварной2.4 Сливочный2.5 Сметанно-сливочный3 Как приготовить масляный…

Все мы родом из детства и помним, как наши бабушки и мамы, готовя нам что-то вкусненькое, вкладывали в выпечку свою доброту и много любви. Но по внешнему виду десерты наших родных и любимых не могли сравниться с магазинной выпечкой. Сегодня опытные хозяйки прикладывают много стараний, чтобы освоить мастерство украшения кондитерских изделий. В этой статье рассмотрим, как приготовить подходящий крем для украшения торта либо другой выпечки.

Крем для украшения торта: основные требования

Все кремы – это неимоверные по вкусу кулинарные творения. Для них также характерны: высокая калорийность и пластичность. Имея в своём кухонном «арсенале» разнообразные приспособления, можно украшать десерты узорами и рисунками. В основе приготовления большинства кремов лежит техника взбивания. В результате получается готовая к использованию и дальнейшему употреблению пышная масса.

Единственный недостаток сладких масс – это их недолгий срок хранения. И при их изготовлении необходимо тщательно соблюдать санитарный и температурный режимы.

Существует ряд базовых правил приготовления кремов. Это один из разделов «библии» десертов:

  • Для изготовления массы следует брать только диетические яйца и исключительно свежие продукты.
  • Крем должен быть использован в строго определённые сроки после его приготовления.
  • Нужно максимально точно рассчитывать количество продуктов для приготовления, ибо долго постоявшие остатки уже непригодны для декорирования.
  • Хранить крем нужно исключительно в холодильнике при температуре до 6 °С.
  • Кремовые десерты и украшенные торты нужно употребить не более чем за двое суток.

Виды кремов для украшения торта

Рецептур и технологий приготовления сладких кремов множество, но базовых можно выделить пять групп.

Масляный

Масляный крем – наиболее устойчивый и может храниться дольше других. В его основе – натуральное сливочное масло наивысшего процента жирности. Приготовить его можно на молоке, сгущенке, яйцах, сахарной пудре либо сиропе. Можно поэкспериментировать с добавлением свежевыжатого сока фруктов и ягод, мёда, орехов, шоколада и даже чая.

Данные ингредиенты придают некую «изюминку» масляным кремам. Приступать к украшению своего торта можно сразу после приготовления крема либо через некоторое время, в зависимости от его состава. Хранить его можно в холодильнике от суток до нескольких дней.

Белковый

Основой его являются белки яиц, взбитые с сахаром либо пудрой. Вариаций приготовления белкового крема также много: его можно сделать сырым, заварить, смешать с различными добавками и т. д.

Заварной

Заварной крем можно приготовить как на водяной бане, так и в кастрюле с толстым дном. Лично я использую первый вариант. Меня так приучила делать бабушка, и я не переживаю за то, что масса может ненароком пригореть. Этот крем также не хранится долго. Если вам необходимо его на несколько часов сохранить, тогда плотно накройте ёмкость с кремом пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на верхнюю полку.

Сливочный

Он готовится путём взбивания сливок и получается необыкновенно вкусным, лёгким, воздушным и нежным. Использовать нужно только охлаждённые сливки жирностью 33% и 35%, в таком случае они хорошо подымутся. В процессе в крем можно добавлять яйца, желатин, различные фруктовые и ягодные добавки по вкусу.

Также его можно готовить с кофе, шоколадом, какао, мёдом, орехами и алкоголем. Сливочный крем лучше использовать сразу после приготовления, ведь его можно хранить в холодильнике не более трёх часов.

Сметанно-сливочный

Также не менее вкусный, чем сливочный. Для него следует использовать свежую сметану от 30% жирности и сливочное масло 78-82,5%. Сметана с меньшим процентом жирности не подходит для крема, ведь она попросту не взобьётся.

Перед приготовлением её нужно охладить, чтобы крем хорошо взбился, а его консистенция оставалась устойчивой. Сметанно-сливочный крем лучше использовать сразу после приготовления. Хранить его можно, но не более двух часов в холодильнике.

Торт, найденный в Южной Африке, сохранялся 100 лет благодаря коньячной пропитке.

Как приготовить масляный крем для украшения торта в домашних условиях

Рассмотрим, как приготовить вышеперечисленные массы, чтобы потом украсить ими домашний торт. Именно масляный крем является наиболее популярным. Благодаря недорогим ингредиентам, простоте приготовления и его текстуре можно смело заявить, что это лучший крем для украшения торта в домашних условиях. С его помощью вы сделаете настоящий шедевр!

Помните, что ваш торт, украшенный масляным кремом, может храниться не более трёх суток в холодильнике. Такие ограничения – вынужденная мера, потому что среда данной массы отзывчива к размножению бактерий.

Список ингредиентов

Все ингредиенты можно найти в любом продуктовом магазине:

Сахарный песок 200 г
Ванилин 2 г
Лимонная кислота 2 г
Сливочное масло 300 г
Яйца 5 шт.

Пошаговый рецепт с фото

  1. Для начала дайте маслу полежать при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Отделите белки от желтков и поставьте в холодильник ненадолго.
  2. Кастрюлю или миску с толстыми стенками на четверть наполните водой и поставьте на плиту. Я использую мультиварку в режиме «Готовка на пару». Кому как удобнее. Главное – сделать паровую баню.
  3. В отдельную миску выложите охлаждённые белки и весь сахар.
  4. Перемешайте белки с сахаром до образования жидкой однородной массы.
  5. Поставьте миску на паровую баню. Сахарный песок растворится, и белки можно убирать в сторону, чтобы остывали.
  6. Теперь миксером или блендером взбейте белково-сахарную массу. Добавьте туда ванилин и лимонную кислоту.
  7. Взбивать придётся долго до появления на поверхности характерной дорожки, которая держит форму и не растекается.
  8. Постепенно выкладывайте размягчённое сливочное масло небольшими кусочками. Старайтесь делать это быстро, не прекращая процесс взбивания.
  9. Если у вас сразу осела масса, не переживайте, она вскоре вернёт свою нужную пышность. Можно сделать и несколько иначе: взбить отдельно в миске сливочное масло и затем объединить со взбитым белковым кремом.
  10. Как только масса начнёт блестеть, это будет оповещением о ее готовности.
  11. Замечательный крем готов! Теперь им можно наполнить кондитерский мешок, поставить необходимую насадку и приступать к украшению торта.

Видеорецепт крема для украшения торта

Советую вам посмотреть видео приготовления масляного крема. Здесь всё просто и наглядно показано. Главное, что результат оказывается выше всех ожиданий. Он не быстро тает, переносит добавление пищевых красителей и даже заморозку. Такой масляной массой можно украшать ваш десерт и тортировать под мастику либо белковый крем.

Как приготовить белковый крем для украшения торта в домашних условиях

Белковая масса – это лёгкое и нежное наслаждение. Главное – она вовсе не содержит жиров. Кроме того, что из такой массы можно создавать невероятно красивые украшения для десертов, ее можно кушать, как полноценное лакомство!

Список ингредиентов

Белковая масса по данному рецепту выходит ещё и очень дешёвой. Вам понадобится:

  • 5 шт. куриных яиц;
  • 300 г сахарного песка;
  • 2 ст. л. желатина;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты;
  • 135 мл кипячёной воды.

Пошаговый рецепт с фото

  1. В небольшую миску высыпьте желатин и залейте его водой.
  2. Размешайте венчиком и оставьте на час.
  3. Блендером на маленькой скорости размешайте массу, разбив все комочки.
  4. Отделите яичные белки от желтков. Не допускайте даже малейшего их смешивания, так как белки не взобьются должным образом. Аккуратно раскройте яйцо, чтобы образовались две равные «чашечки». Переваливайте желток из одной половинки скорлупы в другую над ёмкостью для взбивания. Весь белок постепенно выльется, а желток останется.
  5. Белки засыпьте сахаром и перемешайте венчиком.
  6. Добавьте лимонную кислоту и взбейте миксером на максимальной скорости. Масса должна становиться пышной, а сахар растворяться.
  7. Продолжая взбивать, вливайте желатиновую смесь.
  8. Взбивайте до однородной консистенции.

Чтобы быстро и легко выделить из яйца белки, проколите скорлупу целого яйца толстой и острой иглой. Белки вытекут через получившиеся отверстия, а желтки останутся внутри яйца.

Часто такое случается, что белковая масса не получается по разным причинам. Поэтому я хочу поделиться с вами некоторыми секретами, и тогда у вас всегда будет получаться плотный и крепкий белковый крем для украшения тортов.

  • Внимательно следите за белками. В них не должен попадать ни жир, ни желток. В противном случае они плохо взобьются и не подымутся.
  • Все ингредиенты следует хорошо охладить. Плюс холодной должна быть и ёмкость для взбивания.
  • Чтобы белки взбились более крепкими, в них можно добавить щепоть соли либо несколько капель лимонного сока.
  • Используемые инструменты и посуда должны обязательно быть начисто вымытыми, обезжиренными и сухими. Помните, что даже одна маленькая капля воды может помешать белкам взбиться!

Видеорецепт крема для украшения торта

Вот для вас ещё один рецепт, только уже белкового крема, для украшения торта. Он отличается простотой и замечательным результатом. У вас обязательно должна получиться густая и пышная белковая масса, которой вы украсите свою вкуснейшую выпечку.

Как приготовить заварной крем для украшения торта в домашних условиях

Предлагаю вам попробовать приготовить классический вариант заварного крема. Он очень прост в приготовлении и, главное, подходит для любого типа торта. Им можно и коржи пропитывать, и украшения делать. Если вы начинающая хозяюшка и ищете, какой простой и быстрый крем для украшения торта подходит лучше, – это именно тот вариант. С ним вы придадите ровную форму готовому торту, замаскировав неровности, огрехи и трещины, а также сделаете его сладким и сочным.

Храниться масса может не более суток в холодильнике. Удобно, что оставшийся продукт можно заморозить в контейнере с крышкой либо подать его в качестве отдельного десерта. Его можно украсить свежими ягодами или дольками фруктов.

Список ингредиентов

Для приготовления классического заварного крема вам потребуются такие ингредиенты:

  • 350 мл молока;
  • 100 г сахара;
  • 230 г сливочного масла;
  • 3 г соли;
  • 1 пакет ванильного сахара;
  • 30 г крахмала или муки;
  • 2 шт. яиц.

Пошаговый рецепт с фото

  1. Засыпьте в миску муку, сахар, соль и перемешайте. Добавьте 100 мл молока и перемешайте.
    Вбейте яйца и перемешайте.
  2. В кастрюлю налейте 250 мл молока и добавьте 50 г сахара. Перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня.
  3. Влейте молоко тонкой струйкой в смесь сахара и яиц и перемешивайте.
  4. Возвратите всё в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на огонь и помешивайте венчиком до загустения.
  5. Добавьте 30 г сливочного масла, ванильный сахар и снова хорошо перемешайте.
    Готовую массу переложите в чистую посуду, плотно накройте пищевой плёнкой и остудите.
  6. Когда он остынет, положите в миску 200 г сливочного масла и насыпьте 50 г сахарной пудры. Взбейте добела.
  7. Не переставая взбивать, добавьте подготовленный и охлаждённый заварной крем мелкими порциями.
    Продолжайте взбивать, пока не получится масса пышной и нежной консистенции.

Видеорецепт крема для украшения торта

Кстати, как раз вот тот самый рецепт классического заварного крема. Видео интересно смотрится, так как всё досконально объясняется милой бабушкой, за которой приятно наблюдать и интересно слушать.

Как приготовить сливочный крем для украшения торта в домашних условиях

Кремы, приготавливаемые для украшения тортов в домашних условиях, могут быть очень разными. Единственное, что их объединяет, – это безупречный вкус. Но по своему опыту могу сказать, что неимоверно нежным и самым лёгким кремом является сливочный. С виду он, как белая пена, с насыщенно-молочным нейтральным вкусом, сочетающаяся с различными рецептами глазури и кремов. Я гарантирую, что если вы сделаете всё верно по указанному рецепту, то пена будет очень устойчивой и долго держать форму, что очень красиво при оформлении тортов.

Перед тем как делать украшения торта сливочным кремом, следует рассказать для начинающих, какими именно сливками следует пользоваться. Для оформления выпечки подходят два типа: растительные и натуральные.

Растительные сливки – это эмульсия из растительного масла и жиров, а также стабилизаторов. Вкус такого продукта очень схож с натуральным. Растительный аналог более плотный, густой, с устойчивой консистенцией. По рецепту, который будет приведён ниже, из одного литра таких сливок можно приготовить три литра взбитой пены для украшения торта. Такие сливки выпускаются в удобных для декорирования ёмкостях с насадками. Их часто можно встретить в маркетах – взбитые сливки в баллончике.

Натуральные сливки – продукт очень калорийный, жирный с насыщенным вкусом молока. Бывают белого цвета либо с немного желтым оттенком. Для декорирования подходят только те, жирность которых превышает 30%. Менее жирные либо не получится взбить, либо они очень быстро упадут. Они менее воздушны, в отличие от растительных, и более капризные.

Если технология приготовления сладкой массы будет соблюдена неверно, они легко осядут либо растекутся. Однако в их пользу можно выставить два весомых аргумента – это вкус и полезность, в отличие от низкокалорийности растительного аналога.

Не стоит слишком увлекаться растительными сливками. В них содержится много консервантов и стабилизаторов. Это, скорее, экстренная помощь для хозяйки, когда уже попросту не хватает времени возиться с натуральным продуктом. В таких сливках не используется сахар, поэтому они имеют нейтральный молочный привкус. Благодаря этому растительные сливки можно сочетать с любым видом выпечки. В сливки можно добавить сахарную пудру, таким образом подсластив кондитерское изделие.

Конкурировать с натуральными взбитыми сливками в качестве украшения домашней выпечки, пожалуй, не под силу другим описанным массам. Как только вы задумаетесь в первый раз испечь и украсить торт кремом из взбитых сливок в домашних условиях, советую выбирать промышленный продукт. На упаковке будет указан процент жирности и срок хранения сливок.

Идеальный вариант не должен содержать в своём составе ещё что-то, кроме самих сливок. Минимальный процент жирности промышленных сливок – 10, а максимальный – 42. На рынке у бабушек можно купить продукт 50% жирности и более, только из него не получить качественного крема. Руководствуясь рецептом, при взбивании вы получите натуральное масло, но никак не взбитый крем. Оптимальный процент жирности сливок, которые после взбивания подойдут для украшения выпечки, – 30-40.

Список ингредиентов

Для создания сливочной массы вам понадобятся:

  • 200 г сливок;
  • 2 ст. л. сахара либо пудры;
  • 2 ч. л. ванильного экстракта.

Пошаговый рецепт с фото

  1. Хорошо охладите сливки и вылейте в чистую и сухую миску.
  2. Добавьте в них сахар и ванильный экстракт (по желанию можно использовать любой другой ароматизатор).
  3. Я взбиваю сливки венчиком. Пусть это утомительнее и дольше, но зато сахар успевает полностью раствориться. Плюс при взбивании миксером можно перестараться и получить масло. Постепенно сливки густеют и увеличиваются в объёме.
  4. Продолжайте процесс до тех пор, пока продукт не станет настолько воздушным и густым, что будет держать форму.
  5. Либо хорошо держаться на венчике и не падать.

Видеорецепт крема для украшения торта

Хочу с вами поделиться одним рецептом, который нашла на просторах Интернета. Здесь есть отличие от классического крема из взбитых сливок, и он из-за этого выходит подороже, так как используется ещё сливочный сыр. Зато результат превосходит все ожидания. Приготовив такой сладкую массу, от вас потребуется только фантазия относительно того, как красиво украсить торт. Посмотрите и не пожалеете.

Как приготовить сметанно-сливочный крем для украшения торта в домашних условиях

Не за горами лето и ягодный сезон, поэтому многие хозяйки не удержатся от соблазна испечь бисквитный торт или рулет, украшенный кремом и ягодами. С ягодами хорошо сочетаются сливки, но под тяжестью коржей они осядут, а сметана так не взобьётся с сахаром. Поэтому наиболее простой и надёжный способ вкусного выхода из ситуации – это крем из сметаны и сливочного масла. Его консистенция получается достаточно густой и в то же время лёгкой. Он вобрал в себя все положительные стороны взбитых сливок и классической масляной массы.

Список ингредиентов

  • 200 г жирного сливочного масла;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 1 г ванилина;
  • 400 г жирной сметаны.

Это все ингредиенты для нашего сметанно-сливочного крема.

Пошаговый рецепт с фото

  1. Масло достаньте из холодильника за 2 часа до приготовления, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры и стало пластичным.
    Взбейте его миксером до состояния крема. У меня это занимает примерно 4 минуты.
  2. Добавьте сахарную пудру и ванилин, а после взбивайте ещё минуту.
  3. Добавьте сметану. Если она густая, можно выложить всю сразу, если же жидковата, тогда вводите в три приёма. Здесь нужно ориентироваться на густоту полученного крема.
  4. Взбивайте всё вместе ещё три минуты, пока масса не увеличится и не посветлеет.
  5. Масса получилась пышной и густой. Ее аромат и вкус зависят от качеств используемых продуктов. Добавленный ванилин улучшает аромат.

В данном рецепте можно варьировать пропорции, как вам будет удобно. В зависимости от его предназначения количество сметаны можно менять. Если вы хотите получить очень нежную текстуру, тогда половину сметаны замените тёплым кипячёным молоком. Молоко добавлять нужно в готовую густую массу в процессе взбивания буквально по столовой ложке. Так можно продолжать до тех пор, пока масса может без «капризов» принимать жидкость, при этом не расслаиваясь.

Также для придания оригинальности вместо сахара можно добавлять сгущённое молоко или фруктовые сиропы. Поэкспериментируйте с какао, яичными желтками, коньяком или ромом. Кремовые вариации получаются очень достойными и интересными.

Видеорецепт крема для украшения торта

Самые простые продукты, минимум времени – и готово! Проверенный способ приготовления крема из этого видеорецепта не оставит вас равнодушным. Он получается невероятно вкусный, густой и воздушный, тем более что подходит для украшения любого домашнего торта.

Ходят слухи, что самый дорогой торт за всю историю стоил $ 30 000 000. Это был свадебный торт с огромным топпингом.

Советы и рекомендации по приготовлению крема для торта

Густая масса, выложенная с помощью кондитерского мешка в виде лепестков, цветов, бортиков или красивых надписей, – это самое простое и в то же время самое эффектное оформление торта, приготовленного дома. Как вы уже поняли, она по приготовлению не занимает много времени, а за соответствующими приспособлениями дело не встанет: можно сотворить чудеса и при помощи обычного полиэтиленового пакета.

Крем для различных видов декорирования

Запомните основные правила, каким должен быть любой крем для декорирования домашней выпечки:

  • густым;
  • маслянистым;
  • хорошо держать форму;
  • не растекаться, но и не быть слишком грубым;
  • охлаждённым и обязательно свежим.

Наиболее оптимальный вариант, особенно подходящий начинающим кудесницам десертов, – это простой рецепт, основанный на сливочном масле и сгущённом молоке. Дополнительными компонентами могут выступать:

  • сахарный сироп;
  • растворимый кофе, который прекрасно ароматизирует и окрашивает;
  • любые пищевые красители;
  • какао-порошок – аналогично кофе;
  • свежие взбитые сливки для придания белого цвета;
  • жирная и густая сметана;
  • натуральные ароматизаторы, такие как цедра лимона, ваниль, корица, алкогольные эссенции.

Напрочь забывайте про следующие добавки в массу для декорирования торта:

  • орехи, цукаты;
  • кусочки фруктов или ягоды;
  • ломтики шоколада;
  • всё остальное, что имеет крупный помол.

Готовая масса, пригодная к оформлению, должна блестеть, быть однородной и гладкой. Взбивать ее нужно 7 минут, добавляя каждый компонент поочерёдно в массу. Первым делом взбивается размягчённое масло, затем сгущённое молоко. Красители и ароматизаторы вводятся в последнюю очередь. Готовую массу нужно использовать немедленно либо убрать ненадолго в холодильник, чтобы не потекла. При декорировании большого, например, двухъярусного торта, нужно разделить крем на части и половину убрать в холодильник.

Одно из важнейших правил приготовления хорошего крема – это свежесть и натуральность ингредиентов. Если консистенция сливок либо сметаны жидковата, допускается применение загустителя либо желатина.

Забудьте про спреды. Используйте только натуральное сливочное масло. Растительные составляющие таких продуктов ухудшат качество и вкус не только крема, но и всего торта.

Создавая на поверхности торта объёмные композиционные моменты или бортики, необходимо приготовить густую, жирную и маслянистую пропитку. Она не утратит форму и блеск к моменту подачи на стол. Украшение торта кремом может оказаться несколько затруднительным испытанием, особенно для молодых хозяек, поэтому лучше изложить основные принципы пошагово. Чтобы было нагляднее, приведем примеры, какое украшение домашних тортов можно сделать кремом, с фото.

По бокам торт лучше украшать лёгкой кремовой текстурой. Здесь отлично подойдут взбитые сливки. Они лёгкие, поэтому не будут стекать и не утратят формы. Такую сливочную массу можно закрасить натуральными и синтетическими красителями. Наиболее простой вариант – магазинные взбитые сливки из баллончика. Они удобно выдавливаются и формируют красивые рифлёные полосы.

Бортики различной высоты проще делать из масляной массы либо из любой другой, но с добавлением желатина.

Для создания витиеватых надписей на торте вам понадобится лёгкая воздушная масса. Чтобы надпись получилась чёткой и ровной, нужно воспользоваться кондитерским шприцем со специальной насадкой.

Для изготовления цветка на кондитерском «гвозде», воспользуйтесь сладкой массой из сгущёнки и масла. Сформированный цветок нужно будет поместить в морозилку на несколько минут, а после им украсить торт.

Предлагаю вам посмотреть одно интересное видео, в котором показано поэтапное украшение тортов кремом. Здесь можно увидеть применение различных техник и всего того, что было описано выше. Приятного просмотра!

https://www.youtube.com/watch?v=Jh9nHP3ESnE

Крем для разных видов теста

Когда вы оформляете готовый торт, вам нужно понимать основы сочетаемости коржей и пропитки. Здесь важны определённые правила, о которых зачастую забывают и допускают базовые ошибки – коржи не пропитываются, крем растекается и т. д.

В 2015 году итальянские пекари вместе с художниками национальной Ассоциации дизайнеров тортов испекли самый большой торт в мире. Этот гигантский десерт был выполнен в виде карты страны. Его площадь составила 244 кв. м, а вес — более тонны.

Бисквитное тесто – это своеобразная пористая губка, впитывающая жидкость. Чтобы коржи не были мокрыми, а пропитались как нужно, необходимо сделать массу на основе масла и жирной сметаны, загущенных сливок или сгущёнки с желатином. Прослойка не растечётся и не осядет, а красиво и равномерно распределится между коржами.

Плотные коржи, например, как в «Наполеоне», нужно пропитывать мягким и жидковатым кремом. Для прослойки лучше использовать заварной, а для декорирования – сливочный.

Торты со средней плотностью теста, например, «Медовик» или «Сметанник», можно украшать и промазывать любым кремом.

Приглашение к обсуждению кремов и возможных доработок

Пробовали ли вы готовить что-то из того, что мы обсуждали? Может, у вас есть свои идеи относительно упрощения рецептов, их удешевления или, наоборот, добавления чего-то изысканного и экстраординарного? Жду с нетерпением ваших комментариев относительно усовершенствования приведённых рецептов.
Принимаются к обсуждению и вариации того, как украсить торт на день рождения. Сбрасывайте фото своих творений и будем обмениваться опытом!

Post Views: 2 760

Украшение тортов: варианты для начинающих

Украшение торта: Pixabay

Украшение тортов — кулинарное искусство, которое многим кажется недостижимым. Однако оформление торта может быть простым, и для этого не нужны специальные курсы, приспособления и материалы. Обратимся к опыту домашних кондитеров и обучимся интересным приемам и способам декорирования тортов.

Простое оформление торта кремом

Самая простая основа для декора — крем, который использовали для прослойки между коржами. Специалисты советуют вначале использовать белковый заварной крем. Для украшения торта его легко приготовить, он несложен в работе, хорошо держит форму.

Для простого украшения понадобится:

  • большая плитка черного шоколада;
  • любые ягоды: смородина, малина, клубника, ежевика и т. д.;
  • несколько конфет затейливой формы из черного или белого шоколада.

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

В оформлении можно также использовать готовые украшения:

  • драже-жемчужины перламутрового цвета;
  • сахарный декор из пищевой мастики самых разных форм;
  • конфеты или фигурки, которые покрываются кандурином (это пищевой краситель в виде пыльцы золотистого или серебристого цвета, который наносится кисточкой).

Все это есть в продаже и используется не только начинающими кондитерами.

Сделайте ровную кремовую основу по всему торту. Для этих целей используйте шпатель. Поставьте торт на несколько часов в холодильник или на 40 минут в морозильник.

Простое украшение торта: YouTube/Анютины Тортики

Достаньте и создавайте украшение торта:

  1. Наверху сделайте адресную поздравительную надпись. Для этого растопите шоколад на водяной бане, поместите его в кондитерский шприц или мешочек. Равномерно выдавливайте шоколад и выводите нужные буквы.
  2. По ребру торта пустите подтеки шоколада. На холодной основе они быстро остынут и выйдут аппетитными.
  3. По краю выложите заготовленные украшения и ягоды.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Мозаика на торте

Для этого несложного украшения понадобятся такие продукты и приспособления:

  • крутой сахарный сироп нескольких видов. Делайте их с пищевыми красителями красного, желтого, синего цветов;
  • пузырчатая оберточная пленка, которая соответствует размеру верхней части торта.

Делайте мозаику так:

  1. В верх торта, покрытого свежим кремом, вдавите аккуратно пузырчатую пленку. Когда снимите ее, останутся ровные круглые лунки.
  2. Наполняйте кондитерские шприцы сиропом разных цветов и по очереди заполняйте лунки по рисунку.

Рисунок мозаики подскажет вам собственный художественный вкус. Но в любом случае даже такая простая технология поможет эффектно украсить торт.

Украшение торта мозаикой: YouTube/Бери и делай

Как украсить торт шоколадом

Презентабельно и стильно выглядит контрастное оформление тортов, выполненное темным шоколадом по светлому фону. Оно бывает разным:

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

  • Это могут быть шоколадные узоры, нанесенные кондитерским шприцом.
  • Шоколадные фигурки бабочек, зверушек, цветов или абстрактные формы, вставленные вертикально или под наклоном в кремовую основу.
  • Шоколадный ажур.

Оказывается, сделать ажурные фигурки или целое покрытие для торта не так уж сложно даже для начинающих. Рассмотрим, как украсить бока торта шоколадом:

  1. Расстелите на столе пищевую пленку, равную высоте и окружности торта.
  2. Растопите шоколад на водяной бане, поместите его в шприц или мешочек.
  3. Выводите на пленке тонкой струйкой слегка остывшего и загустевшего шоколада любые узоры: спирали, решетки. Делайте их многослойными.
  4. Подождите минут 10, пока шоколад не начнет затвердевать (еще мягкий и неломкий). Поднимите пленку с узором и оберните ею бока торта.
  5. Проверьте, держится ли шоколад, и снимите пленку. Узор должен остаться на торте.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

По этой же технологии можете самостоятельно изготовить ажурные фигурки цветов или бабочек. Нанесите на пленку нужный рисунок, дайте шоколаду затвердеть и снимите с пленки.

Верх торта украсьте шоколадной крошкой, конфетами, фигурками, ягодами и всем, что соответствует задумке.

Украшение торта шоколадом: YouTube/Cakes StepByStep

Радужный торт

Цветной яркий тортик порадует и детей, и взрослых. Предлагаемое украшение особенно эффектно выглядит на высоком и многослойном торте. Для него не нужна ровная основа покрытия.

Оставьте поиски, чем украсить торт дома. Предлагаем испытать интересную технологию с простыми продуктами. Вам понадобятся:

  • сливки жирностью больше 30%;
  • пищевые красители, которые соответствуют цветам радуги.

Сделать такое украшение просто:

  1. Взбейте сливки, разделите их по розеткам по количеству цветов. Каждую порцию сливок перемешайте до однородности с одним из красителей.
  2. Наполните цветным кремом кондитерский мешок. Используйте насадку с круглым концом.
  3. Выдавливайте крем небольшими кружочками по самому низу вокруг торта.
  4. Теперь каждый кружок крема размажьте ложкой вверх одним мазком, должны получиться кремовые капли.
  5. Наполните другой мешочек кремом другого цвета, нанесите новые кружочки над предыдущим рядом декора. Размажьте их таким же способом.
  6. Повторяйте эти действия с другими цветами, пока не дойдете до верха торта.
  7. Сверху десерт украсьте свечами.

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

Вот такой разноцветный рельефный декор получился.

Радужный торт: YouTube/Бери и делай

Как украсить торт зефиром

Круглый торт для детского праздника можно оформить тематически — изобразить веселую мордочку овечки с помощью зефира небольшого размера:

  1. Нанесите на круглый торт кондитерскую глазурь шоколадного цвета.
  2. По кругу и в верхней части выложите кружочки зефира.
  3. В нижней части белой глазурью через шприц нанесите рисунок — глазки, нос, рот.

Такая милая «овечка» украсит праздничный стол.

Украшение торта зефиром: YouTube/Бери и делай

Торт «Маки»

Рассмотрим еще одно простое, но яркое и эффектное украшение торта кремом. Чтобы сделать цветы из крема, не обязательно владеть сложной техникой. Достаточно уметь выдавливать из мешочка простые фигуры.

На белой основе круглой или другой формы торта рисуем красные маки и зеленые листочки. Соответственно, следует с помощью красителя сделать красный и зеленый крем. Понадобится еще тертый шоколад или крупинки черной карамели (пара чайных ложек).

Читайте также

Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом

Приступаем к процессу:

  1. По центру торта выдавите красный крем маленькими зигзагами или фестонами по кругу. Смотрите, чтобы цветок был соразмерным всему торту и чтобы на нем поместились еще несколько маков.
  2. Теперь каждый виток красного крема размажьте ложкой по направлению к центру. У вас получились рельефные лепестки цветка.
  3. Серединку цветка присыпьте крошкой из шоколада или карамели.
  4. Рядом с цветком разместите 1–2 небольших кружочка зеленого крема, ложкой сформируйте из каждого листочек.
  5. Вокруг центрального цветка разместите другие, меньшего размера, тоже с зелеными листьями.
Украшение торта цветами: YouTube/Бери и делай

Выполняйте рисунки аккуратно, старайтесь делать точные линии и мазки, чтобы картинка не размывалась, имела четкие границы.

Зная простые способы, как украсить торт, даже начинающий кондитер сделает на домашней кухне шедевры. Для этого не нужны ни особые знания или специальные навыки, ни сложные инструменты и техники.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1781296-ukrasenie-tortov-varianty-dla-nacinausih/

Оформление тортов кремом

Нет человека, который бы при взгляде на торт, не задавался мыслью: «А какой у него крем?». Ведь каждый согласится, что сладкая ароматная консистенция, покрывающая коржи – главная составляющая такой выпечки. А оформление тортов кремом – это настоящее искусство, зависящее от таланта мастера.

Кому обязаны сладкоежки появлением крема, достоверно неизвестно. На этот счет существует много гипотез и домыслов. Например, считается, что бисквитные коржи первыми начали украшать итальянцы. Причем, использовали они для этого сливки с добавлением меда. «Торт» в переводе с итальянского означает «скрученность, извилистость». Предполагается, что такое название выпечка получила из-за замысловатого оформления тортов кремом.

Существует и другая, более сказочная легенда. По одной из версий, что-то наподобие крема делали на Востоке за много тысяч лет до нашей эры. Так в гробнице фараона Пепионха, который правил, предположительно, в 2200 году до н. э. нашли остатки состава, в который входил мед и молоко. Предполагается, что подобные смеси употреблялись совместно с лепешками. При этом, как утверждают ученые, позволить такие сладости себе могли только знатные горожане.

Хотя время и изменило отношение к кремам, но их по-прежнему, как и начинки для тортов, делают из самых доступных продуктов. Возможно, рецепты немного модифицировались, состав смесей расширился, а технология приготовления в некоторых случаях усложнилась, но это по-прежнему вкусная комбинация яиц, молокопродуктов и сахара.

Существует множество рецептов приготовления паст для оформления выпечки. Красивое украшение тортов кремом, фото которых мы так часто видим, возможно не только масляной смесью, как принято считать. Удивительные орнаменты и цветы получаются из сливочного, белкового, крема Шарлот.

Главное, при приготовлении крема — добиться правильной консистенции. Именно этот пункт является самым важным при создании мелких узоров, листочков, цветочков на торте. Время взбивания зависит от входящих в его состав компонентов.

Виды кремов для торта:

  1. Белковый. Может быть, как сырым, так и заварным. Делается из сахара, белков яиц, лимонного сока.
  2. Сливочный. Легкая, нежная смесь изготовляется с желатином, без него, с яйцами, фруктовыми добавками, шоколадом, кофе, какао, алкоголем, медом и так далее.
  3. Сметанный. Этот крем менее калорийный нежели сливочный, но такой же вкусный и воздушный. В основной его состав входит сметана, сахарная пудра, ваниль.
  4. Масляный. Такое изделие более устойчивое, оно дольше храниться. Основа продукта – масло. Кроме того, в состав добавляют яйца, сгущенное молоко, сахарную пудру, фруктовые соки, мед, кофе, шоколад и так далее.
  5. Творожный. Приятная, легкая текстура идеальна для бисквита. Делается из творога, сливок и сахара. Получается не только отличная, но и полезная консистенция. В составе такого крема много витаминов и других полезных микроэлементов.
  6. Шарлотт. Необычайно нежный и вкусный крем готовится из яиц, масла, молока, сахара. Он прекрасно держит форму. Особенностью смеси является коньяк, который улучшает вкус готового продукта.

Чтобы сделать крем цветным, можно использовать натуральные красители. Так, желтый оттенок создаст морковь, шафран, куркума, красный – свекла, малина, клубника, брусника, смородина, клюква, кизил, зеленый – шпинат, авокадо, синий – сок краснокочанной капусты с содой. Но в таких компонентах есть небольшой недостаток – цвет крема получается не очень насыщенным. В продаже имеются пищевые красители, которые дают более яркий оттенок.

Есть много инструкций, как пошагово украшать торт кремом, но, чтобы состав был красивым, вкусным, полезным и имел отличную текстуру, следует знать несколько хитростей.

  1. Вкус масляной смеси во многом зависит от качества основного ингредиента (масла).
  2. Крем нельзя готовить в алюминиевой посуде. От этого он приобретет некрасивый серый оттенок.
  3. Взбивать белки следует только в сухой емкости. Если в ней будет хоть капля воды, крем не получится.
  4. Используемые продукты обязаны быть свежими.
  5. Сметану или сливки для крема надо брать с жирностью от 25%.
  6. Если консистенция жидковата, можно добавить загуститель.

Готовый крем для оформления торта должен быть блестящим, гладким, однородным. Только таким составом получится красиво украсить изделие.

Торты для мужчин

Торты на праздник

Украшение тортов — Видео смотреть онлайн бесплатно

Смотреть видео

00:09:09

HD

Съедобная ТКАНЬ для ТОРТа Два варианта Я — ТОРТодел

Видео рецепт: Съедобная ТКАНЬ для ТОРТа Два варианта от Я — ТОРТодел. Декор шелк, съедобная ткань или съедобный шёлк (атлас), съедобный шелк для декорирования тортов, сладкая ткань, съедобная ткань рецепт, старина сэм.Рецепт: 1 вариан…

Смотреть видео

00:02:30

HD

Идеальная Глазурь Для Куличей с желатином которая НЕ КРОШИТСЯ

Идеальная Глазурь Для Куличей с желатином, которая НЕ КРОШИТСЯ без яиц | Видео рецепт приготовления от Оксаны Пашко, как приготовить смотрите онлайн в видео рецепте на Ютуб канале «Готовим Дома с Оксаной Пашко».ИНГРЕДИЕНТЫ: Глазур…

Смотреть видео

00:46:57

Мастичные орхидеи | Кесслер Светлана

Светлана Кесслер — Мастичные цветы орхидея украшаем торт цветами учимся вместе. И не допускаем чужих ошибок. Смотрите в новом видео мастер классе, как украсить тортик мастичными цветами от Светланы Кесслер

Смотреть видео

00:13:05

HD

Как украсить торт своими руками Ажурное украшение торта | Мастер-класс

Ажурное украшение торта | Видео урок, Как украсить торт своими руками в домашних условиях смотрите онлайн бесплатно в видео ролике: обтяжка торта мастикой, Как собрать и украсить торт | Украшаем торт Как украсить торт своими руками Ажурное …

Смотреть видео

00:04:13

HD

Как слепить Лего Ниндзяго без молда Делаем съедобные фигурки для тортов и капкейков

Как слепить Лего Ниндзяго | Видео урок мастер-класс, как из мастики изготовить своими руками фигурки из мультфильма ЛЕГО Ниндзяго в домашних условиях, украшенного мастикой смотрите онлайн бесплатно в видео уроке, фигурками Ниндзяго можно ук…

Смотреть видео

00:07:24

HD

Как сделать Корзину С Клубникой из мастики — Пошаговый мастер-класс Оксаны Пашко

Корзина С Клубникой из мастики | Видео пошаговый мастер-класс по изготовлению топпера на торт в виде плетенной корзинки с клубникой в домашних условиях смотрите онлайн бесплатно в видео уроке: как сделать Корзину С Клубникой из мастики для …

Смотреть видео

00:07:11

HD

Как украсить торт для девушки на 17 лет

Как украсить торт для девушки на 17 лет | Видео урок по изготовлению украшений и сборке торта для девушки на 17 лет мастичными розами и белыми цветами смотрите онлайн бесплатно в видео уроке: дизайн этого тортика подойдет маме, девочке, доч…

Смотреть видео

00:05:37

HD

Как украсить торт для мальчика | Оксана Пашко

Как украсить торт для мальчика | Видео урок пошаговый мастер класс, как сделать двухъярусный тортик из мастики своими руками для альчика смотрите онлайн бесплатно в видео уроке: мастер-класс по изготовлению и украшению двухъярусного детског…

Смотреть видео

00:05:12

HD

Многоярусный торт для девочки | Рецепт Оксаны Пашко

Многоярусный торт для девочки | Видео урок Украшения четырехъярусного детского торта в домашних условиях, украшенного мастикой смотрите онлайн бесплатно в видео уроке, как украсить тортик для девочки из мастики. Торт был сделан для девочки …

Смотреть видео

00:02:40

HD

Украшение капкейков мастикой Как украсить кексы для девушки

Украшение капкейков мастикой | Видео урок пошаговый мастер класс украшения капкейков (кексов) с использованием силиконовых молдов смотрите онлайн бесплатно в видео уроке: капкейки можно украсить для девушки или женщины. Украсить кексы не со…

Смотреть видео

00:13:44

HD

Как украсить кремом простой бисквитный торт в домашних условиях | Украшение тортов

Украшение тортов в домашних условиях | Видео мастер класс, как можно испечь бисквитный торт своими руками в домашних условиях и украсить его шоколадной глазурью и масляным кремом. Это видео будет интересно тем, кому нравятся такие темы, ка…

Смотреть видео

00:10:35

HD

Как расчитать продукты на торт | Таблица пересчета

#Как пересчитать продукты из одного рецепта для другого кол-ва продуктов. таблица на моей странице в»одноклассниках» @@@@@@@@@@@ .

Смотреть видео

00:17:15

HD

ЧТО НУЖНО начинающему КОНДИТЕРу ☆ ЧТО и ГДЕ купить и заказать

Видео: ЧТО НУЖНО начинающему КОНДИТЕРу ☆ ЧТО и ГДЕ купить и заказать? Декор-гель, спрей-вельвет, гелевые краски, съедобные краски, чем окрасить крем, краски для мастики, пищевые красители, food coloring (ingredient).

Смотреть видео

00:24:48

HD

Что (не)нужно кондитеру — самоучке | Обзор инструметов для работы с мастикой

В этом видео я покажу мои инструменты, которыми я пользуюсь для мастики .

Смотреть видео

00:14:27

HD

Что (не) нужно кондитеру-самоучке | Обзор насадок

Все чем я пользуюсь для украшения тортов кремом.

Смотреть видео

00:05:09

HD

Украшаем торт кремом | Насадка «Тюльпан»

Как украсить торт тюльпанами?Очень просто.torte (food), buttercream (food), кондитерские насадки, насадка тюльпан, украшаем торт кремом, съедобные цветы

Смотреть видео

00:01:47

HD

Как украсить марципановые шарики с айсингом

Как украсить марципановые шарики с айсингом Канал Украшение Тортов

Смотреть видео

00:02:47

HD

Украшение Тортов — Насадка Корзина — узор Корзина

Как украсить торты — Насадка Корзина -Узор Корзина Канал Украшение Тортов Белковый крем для украшения торта

Смотреть видео

00:01:19

Видеоурок 2 — Украшение тортов

Видеоурок | Украшение тортов — Насадка закрытая звезда — узор нить. Украшаем торт, подробности в видео уроке этого ролика.Держите звездчатую насадку под углом 45 гр. Выдавите крем из мешка и ведите насадку вперед-назад.как украсить торт кре…

Смотреть видео

00:05:18

HD

Торт с машинками для мальчика | Как украсить торт мастикой своими руками | ГОТОВИМ ДОМА

Украшение детского торта из мастики на день рождения. Торт украшен мастичной аппликацией из машинок, облаков (тучек) и солнышка. Два топпера для торта: облака и цифра, изготовлены и высушены заранее для того, чтобы их можно было установить …

Смотреть видео

00:11:04

HD

Торт с ПЕРСИКАМИ Рецепт торта Украшение тортов белково заварным кремом Cake decorating

Торт с персиками | Видео рецепт приготовления торта с персиками с украшением заварным кремом. Подробный рецепт смотрите в видео ролике.Рецепт ТОРТА : Бисквит: 4 яйца 1 ст. сахара 1 ст. муки Крем ,которым промазывала бисквит: 300 гр домашней…

Смотреть видео

00:16:41

HD

УКРАШЕНИЕ ТОРТОВ КРЕМОМ — Торт «ВИОЛА» от SWEET BEAUTY- СЛАДКАЯ КРАСОТА

Этот торт обмазан и украшен белковым-заварным кремом, вот ссылочка на видео рецепт : ВЫРАВНИВАНИЕ ТОРТА КРЕМОМ: НАСАДКИ: Звёздочка 3мм №15, Звёздочка 5мм №20, Круг 2мм №3, Круг 3мм №4, Круг 5мм №58, Роза 25мм №128, лис…

Смотреть видео

00:10:47

HD

Торт Человек Паук | Как украсить детский торт кремом

Как украсить детский торт кремом | Видео оформления детского тортика.Детский торт — показано как украсить и оформить красиво на день рождение. Детские торты

Смотреть видео

00:15:33

HD

Как пользоваться СИЛИКОНОВЫМИ МОЛДАМИ для мастики | ГОТОВИМ ДОМА с Оксаной Пашко

Как пользоваться СИЛИКОНОВЫМИ МОЛДАМИ для мастики | Видео Мастер-класс по работе с силиконовыми молдами с Оксаной Пашко готовим дома. Из видео вы узнаете как пользоваться силиконовыми молдами для изготовления 3d фигурок из мастики, какую ма…

Смотреть видео

00:06:22

HD

авторские насадки/малазийские насадки

для заказа по России по Германии

Смотреть видео

00:08:34

HD

Торт Сердце Как украсить торт белковым кремом Розы из крема

Торт Сердце Как украсить торт белковым кремом Розы из крема Heart Cake How to decorate a cake protein cream of cream rosesВанильный бисквит : Белково заварной крем

Смотреть видео

00:10:01

HD

Как украсить торт кремовыми цветами | Необычное оформление в домашних условиях

Сегодня мы будем украшать бисквитный торт кремовыми цветами.Крем пятиминутка:Сливочное масло 82,5 %-300 грСахарная пудра-200 грМолоко 2,5%-125 грРецепт бисквита Вы можете посмотреть тут: Шоколадный бисквит на кипятке:Яйца-130 граммСахар-400…

Смотреть видео

00:03:44

HD

МК колосок из мастики

Как слепить колосок из мастики для украшения торта или каравая

Смотреть видео

00:14:40

HD

Украшение медовых Тортов

Украшение медовых Тортов | Видео урок по украшению медового тортика в домашних условиях — дело хлопотное, но очень интересное. В данном видео мастер классе Вам будет предложен один из вариантов украшения такого вида десерта и сам рецепт тор…

Смотреть видео

00:16:12

HD

Украшение детских Тортов| Видео урок от Оли Дудник

Украшение детских тортов | Видео урок — полностью посвящён сборке торта и его украшению из мастики. Украшение детских тортов в наше время является очень популярным занятием. В интернете представлены разнообразные видео способы. Ведь украсит…

Украшение торта масляным кремом. – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Испечь бисквит по Вашему любимому рецепту.Я в этот раз бисквит купила готовый-печь не было времени.

Если пекли сами бисквит-дать ему остыть( можно испечь,а порезать на другой день-это даже лучше)порезать горизонтально на 3-4 коржа( смотря какой высоты бисквит)

Для крема масло и сгущённое молоко заранее( лучше на ночь) поставить на стол на кухне.что бы были одинаковой температуры-это очень важно приприготовлении масляного крема.

Для прослойки между коржами я делала крем из сливок и десертного крема»Парадиз»,и так-в чашку влить сливки( на 1 пачку крема примерно 300мл.сливок),всыпать попрошок крема и хорошо вымешать венчиком-сначало крем жидкий,но в процессе вымешивания густеет.Лучше не выливать сразу все сливки в чашку,если крем будет слишком густым-что плохо будет его наносить на корж-тогда добавить постепенно ещё сливки и вымешать до однородной массы.

Первый бисквитный корж пропитать сиропом от персиков,нанести слой крема,положить второй корж бисквита-нанести крем и выложить поверхность порезанными на тонкие дольки персиками-прикрыть их чуток кремом,наверх бисквит+крем и так все коржы-у меня было 6 шт.Верхний корж оставить без крема-его мы смажем масляным кремом.

Теперь приготовим масляный крем:

Мягкое масло положить в чашку,в которой будем взбивать крем и сначало на низких оборотах миксера перемешать.Продолжая мешать вливать сгущённое молоко-по ложке.Продолжая взбивать уже на повышенных оборотах миксера добавить стольое сгущёнки,что бы получился крем-уйдёт полторы банки.Я часть сгущёнки заменила сиропом от персиков.Крем хорошенько взбить.Обмазать бока и верх торта кремом.

Миндальные листочки обхарить на сухой сковороде до красивого золотистого цвета,охладить и нанести на бока торта.

Теперь можно приступить к украшению верха торта.Я украшала розочками и листочками из масляного крема-соответственно окрашивала крем в розовый и зелёный цвета.Прцесс украшения Вы увидите на пошаговых фотографиях.

Дополнительная информация

К сожалению ни кого не было дома и пришлось фотографировать одной рукой,что не очень удобно и по этому не смогла сфткать более интересные и нужные моменты формовки розочек. В разрезе торт показать не смогу-муж возмёт его завтра на работу для коллег-у него завтра ДР! Вы уж извините меня,мои дорогие поварятки,что так много времени у вас отняла!!!Очень уж хотелось поделиться с вами способом украшения тортов.

Четыре способа праздничного оформления боков торта

Современный десерт должен быть не только вкусным, но и красиво оформленным и, конечно же, не отставать от веяний моды. Цветы из крема, мастика, глазурь… – существует множество способов украшения торта. На первый взгляд может показаться, что это сложный и трудоемкий процесс, подвластный лишь профессионалам. Но это только на первый взгляд. На деле все оказывается намного проще.

Наш приглашенный автор Екатерина Лабудина рассказала и показала, как красиво оформить бока торта и сделать кремовые рюши и завитки с помощью кондитерских насадок «Рюш» и «Закрытая звезда».

Для украшения торта вам понадобятся:

Для начала приготовим крем. Желательно использовать масляный крем: он лучше держит форму.

Ингредиенты:

  • 250 г сливочного масла комнатной температуры (82,5% жирности)
  • 90 г сахара
  • 3 белка
  • ванилин по вкусу

Приготовление:

Белки и сахар нагреваем на водяной бане до 80 градусов, постоянно помешивая, чтобы белки не сварились и не свернулись. Снимаем с бани и взбиваем миксером на максимальной скорости до полного остывания чаши. Должна получиться плотная белая масса, по сути, мы сделали швейцарскую меренгу. После этого добавляем по кусочкам сливочное масло, продолжая взбивать на более низких оборотах.

Сначала может показаться, что крем свернулся, но через несколько секунд все станет равномерным. Чтобы избавиться от лишних пузырьков в креме, нужно на низких оборотах еще около минуты взбивать крем, либо можно разогнать их лопаткой.

Хранить готовый крем можно не более трех дней в холодильнике!

Итак, приступим к оформлению торта.
Важно! Чтобы все было ровно, нужно, во-первых, выровнять шпателем поверхность, во-вторых, нанести разметку на торт. Не бойтесь – потом все спрячется за рюшами.

Способ 1.

Для первого варианта оформления торта мы делаем вертикальную разметку с отступом приблизительно 1,5-2 см. Используется насадка №104 «Рюш» (также подойдут насадки №124, №125, №127, №127D – чем больше номер, тем крупнее насадка).

Начинаем работать снизу. Прикладываем насадку широким углом вплотную к торту на одну из разметок и ведем по горизонтали до следующей линии разметки, не отрываясь от торта. Насадка при этом должна находиться под углом 90 градусов к торту. Когда довели до второй линии, приподнимаемся вверх и ведем так же под прямым углом, не отрываясь от торта, обратно к первой линии разметки. Поднимаемся вверх и вправо, вверх и влево, вверх и вправо и т.д. Так поступаем с каждым размеченным рядом.

Способ 2.

Второй вариант оформления торта очень торжественный и нежный одновременно.

Как всегда, первым делом разметка. Примерно под углом 45 градусов наносим диагонали, поступаем так с половиной торта, вторая половина будет под противоположным углом относительно первой разметке. Используется насадка №104 «Рюш» (также подойдут насадки №124, №125, №127, №127D – чем больше номер, тем крупнее насадка).

Начинаем вести снизу. Устанавливаем мешок с насадкой под прямым углом и ведем волнообразную линию вверх до «макушки» торта. В этом случае не важна четкость линий, наоборот – ведем хаотичные волны. Вторую линию так же ведем снизу вверх рядом с первой волной, но не впритык.

Другую половину торта оформляем по такому же принципу, но под противоположным углом, т.е. по второй разметке.

Способ 3.

Третий вариант оформления – завитки. Делаем вертикальную разметку с расстоянием между линиями 2,5-3 см. Используем насадку «Закрытая звезда».

Начинаем снизу. Держим мешок под углом 90 градусов относительно торта. Между двумя линиями разметки посередине и, чуть отступив снизу, проводим против часовой стрелки завиток и уводим вверх выше получившегося завитка. Не отрываясь, делаем новый завиток так же, как и первый, против часовой вокруг себя и вверх, и так до конца. Таким же образом поступаем с последующими разметками.

Способ 4.

Четвертый вариант – комбинированный.
На нижнюю половину торта наносим горизонтальную разметку, на верхнюю половину – вертикальную разметку. Используется насадка №104 «Рюш» (также подойдут насадки №124, №125, №127, №127D – чем больше номер, тем крупнее насадка).

Начинаем снизу. Под углом 90 градусов относительно торта горизонтально прикладываем широкий угол насадки к торту и ведем волнообразную линию по кругу, вращая поворотный столик свободной рукой. Следующие ряды декорируем так же до середины торта.

Верхнюю половину торта оформляем вертикальными волнами: насадка остается та же – №104 «Рюш». Широким углом к торту, но теперь вертикально и под углом ближе к торту, ведем волнообразную линию вверх.

Верх торта можно украсить лепестками с помощью этой же насадки. Почти лежа, вплотную широким углом к торту начинаем вести полукруг и не отрываясь повторяем движения.


Вот лишь четыре способа оформления торта. Фантазируйте и не бойтесь экспериментировать – все получится! Удачи!

7 креативных способов использования насадки в виде звезды для тортов

Насадка для кондитерского мешка в виде звезды – одна из наиболее часто используемых при декорировании тортов. Почему? Потому — что ее использование дает невероятное количество способов создания впечатляющих украшений из сливочного крема.

Итак, рассмотрим некоторые креативные способы использования насадки “звезда”.

Эта насадка используется для создания разнообразных эффектов при работе со сливочным кремом и королевской глазурью, от завитков с атласной текстурой и причудливых розочек до текстур с еще более сложным повторяющимся рисунком, и является важнейшим элементом в наборе инструментов каждого кондитера. 

Описанные далее примеры использования насадки “звезда” в декорировании тортов обязательно вдохновят вас на создание какого-нибудь сладкого шедевра. 

 

Создание цветов

Вы не поверите, но это вовсе кашпо не наполнено цветами… Это прекрасно декорированный торт! То, что выглядит ярким соцветием, на самом деле является комбинацией тортиков на палочке и капкейков, украшенных сливочным кремом.

Насадка “звезда” послужила основным инструментом для создания этого потрясающего художественного оформления: и фиолетовые верхушки капкейков в передней части кашпо и зеленовато – желтые цветы, распределенные по всей его площади, состоят из точек, сделанных из подкрашенного сливочного крема при помощи такой насадки. В итоге, суммарный эффект сделанных из крема точек делает это украшение очень похожим на живые цветы. 

Пушистая структура

С расстояния в несколько шагов этот торт напоминает пушистого медвежонка, но если вы подойдете ближе, то увидите, что его мех на самом деле состоит из множества маленьких точек, сделанных при помощи насадки “звезда”. Уникальная форма точек, выполненных этой насадкой, издалека складывается в пушистую структуру. Этот эффект можно использовать для имитации шерсти животных, если Вы захотите украсить фигурками Ваши торты.

Розочки из королевской глазури

Эти мини – розочки очаровательны, не правда ли? Розочки из королевской глазури очень просто сделать, используя насадку “звезда”, и конечный результат будет смотреться более чем привлекательно. Подобные украшения из королевской глазури могут храниться в течение длительного времени (несколько месяцев), Вы можете сделать большое количество таких сладостей и использовать их для украшения тортов несколько месяцев подряд. 

Сделайте радугу из глазури

Звезды и радуги созданы друг для друга. В этом случае сливочный крем всех цветов радуги и насадка в виде звезды дали возможность появиться этому поистине удивительному торту. Цвет за цветом, завитки из сливочного крема, расположенные рядами, формируют совершенно потрясающий торт. Этот эффект можно использовать и для одноцветных тортов, например, тортов изысканного неаполитанского желтого оттенка.

Искусно украшенные капкейки

Что общего у изображенных выше капкейков? Все они не только розовые и симпатичные, но и украшены при помощи насадки в виде звезды. Эти капкейки – прекрасный пример того, насколько разнообразные украшения можно сделать при помощи одной и той – же насадки. Сливочный крем может иметь совершенно разный вид, в зависимости от силы нажатия на кондитерский мешок, угла наклона насадки и характера движения Вашей руки, в которой находится кондитерский мешок. Например, если посмотреть на фото вверху, то выдавливание крема в виде плоской спирали дает эффект, который можно наблюдать на крайнем левом капкейке, а выдавливание крема сверху одновременно с небольшим закручиванием спирали дает эффект, как на нижнем правом капкейке.

Изысканное украшение

Этот шедевр из мира тортов, оформленный в стиле Ламбет, был создан при помощи насадки “звезда”. При работе со сливочным кремом использовалось различное давление на кондитерский мешок с одновременным подъемом и опусканием насадки, в результате получились красивые гребешки на верхней части торта. Розочки, идущие по верхнему краю торта, а также окантовка в нижней части торта также сделаны при помощи насадки в виде звезды.

Создайте волшебное королевство

Почему — бы не использовать насадку в виде звезды и не создать что – то причудливое и волшебное? Этот торт — настоящая сладкая фантазия и многие его элементы сделаны при помощи именно такой насадки. Ключевыми моментами является дорожка, ведущая к замку, которая сделана из маленьких кремовых точек, выдавленных через насадку в виде звезды, окантовка ярусов торта и волнистый узор, окружающий принцессу. Этот торт действительно достоин принцессы!

Крем в украшении торта — Основы украшения торта — Место приготовления Гаятри

После успеха моей статьи «Основы выпечки и 1001 — FAQ по выпечке», я пришел с еще одной категорией основ — украшением торта. Прежде всего хочу сказать, что я не профессиональный пекарь. И я не ходил ни на какие занятия. Я хочу поделиться с вами некоторыми уроками, которые я извлек за эти 6 лет выпечки и украшения тортов. Я самоуверенный пекарь и декоратор тортов, который терпел неудачу почти 75% раз.Но все эти неудачи помогли мне понять причины неудач. Как я уже упоминал ранее, они похожи на ступеньки. Оглядываясь назад на свой самый первый торт, я чувствую, что прошел долгий путь, и мне также нужно пройти долгий путь, чтобы усовершенствовать свои навыки украшения. Эта серия статей посвящена моему опыту и урокам, извлеченным во время этого удивительного путешествия.

Сначала давайте взглянем на различные кремы, доступные на рынке, и на то, как их можно использовать для украшения тортов.

Amul Fresh Cream:

Самым известным кремом, доступным в Индии, является Amul Fresh Cream. Это можно увидеть в прилавке с молочными продуктами в любом супермаркете. Это молочные сливки с низким содержанием жира, которые в основном используются для приготовления вкусного сливочного шоколадного ганаша. Вот мои рецепты для ганаша из темного шоколада и ганаша из белого шоколада . Нажмите на названия, чтобы просмотреть рецепты.

Каждый раз, когда я публикую торт со свежим кремом, главный вопрос, который я получаю, — использовать ли свежий крем Amul для глазури.Мой вам совет — не пробовать. Многие пробовали взбивать этот крем безрезультатно. Даже я пробовал это на ранних этапах выпечки. Поскольку содержание жира в этих сливках настолько низкое, они не будут взбиваться до жестких пиков. Я слышал, как некоторые говорили, что взбивали эти сливки, но для меня это большой недостаток. Если вы любите приключения, попробуйте подбодрить его. И если у вас получится, скажите, пожалуйста, и я обязательно изменю свое мнение.

Густые сливки:

Есть также другие молочные сливки, в которых немного больше жира.Бренды, доступные здесь, в Мадурае, — это Nilgiris и Kannan. Они редко доступны, и их можно увидеть в разделе охлажденных молочных продуктов на любом супермаркете. Прежде чем я начала использовать немолочные сливки, я использовала этот крем для всех своих тортов со свежим кремом. Хотя по содержанию жира больше по сравнению со свежими сливками Amul, содержание жира в этих сливках также низкое по сравнению со взбитыми сливками, которые мы получаем в других странах. Он легко взбивается до мягких пиков, и если его взбить больше, чем необходимо, он легко свернется и превратится в масло.При использовании в тортах этот крем очень скоро начнет проливать слезы, он совсем нестабилен, поэтому его нелегко нанести по трубке. Чтобы стабилизировать этот крем, вы можете использовать порошок для пудинга, который представляет собой порошок на основе агар-агара. Но все же он не слишком жесткий и у вас будут проблемы, если вы новичок. Но если посмотреть на вкус, он потрясающий. Вы никогда не сравните это с немолочными сливками. Это мой самый любимый крем для тортов. Так что, если вы не планируете идеально замороженный торт, но хотите вкусный торт, тогда вы можете выбрать этот крем.

Это торт с жирными сливками. На вкус райский.

Немолочные сливки:

Немолочные сливки сделаны из соевых бобов и доступны с добавлением сахара. Так что украсить торт немолочными взбитыми сливками так просто, потому что нет рецепта, которому следовало бы следовать. Просто взбейте до жестких пиков и просто украсьте. Так что это самый простой из кремов, используемых при декорировании. И нет никакого риска переборщить с этим кремом.Он никогда не свернется и не превратится в масло. А после декорирования они даже в течение часа остаются при комнатной температуре при комнатной температуре. Так что это благо для декораторов тортов. Когда я был ребенком, в пекарнях продавали в основном пирожные со сливочным кремом, а сейчас это пирожные со свежим кремом. Крем дешевле и сокращает работу пекаря, поэтому его предпочитают все в хлебопекарной промышленности.

Немолочные кремы, легко доступные на рынке, — это Rich и Tropolite. В Мадурае мы становимся богатыми, и они доступны в двухлитровых упаковках с замороженными продуктами.Так что же делать с двухлитровой упаковкой, когда вы время от времени выпекаете? Управлять стаей очень легко. Когда вы покупаете упаковку, поместите ее в холодильник (не в морозильную камеру) и оставьте там на 24 часа. Замороженные сливки станут жидкими. Теперь откройте упаковку и распределите крем по пяти или шести пластиковым банкам. Или просто отмерьте 200 мл или 300 мл и разлейте по маленьким баночкам. Положите одну порцию в торт, а остальные заморозьте. Когда вы когда-либо украшаете, выньте одну банку из морозильной камеры, разморозьте ее в холодильнике в течение 24 часов и используйте.Разве это не просто? Если вы будете следовать этому методу, вы не потратите зря крем.

Сливки для взбивания для украшения:

В отличие от ганаша и сливочного крема, сливки должны оставаться охлажденными во время взбивания. Итак, как это сделать. Это очень просто. Поместите чашу и венчики миксера в холодильник на 1 час, прежде чем взбивать сливки. Наполните большую миску кубиками льда. Поместите в нее охлажденную миску, чтобы охлаждение сохранялось на протяжении всего процесса взбивания.Теперь вылейте в миску охлажденные сливки для взбивания. А охлажденные венчики закрепить в ручном миксере и взбить сливки. В зависимости от того, какой крем вы используете, до стадии жестких пиков может потребоваться от трех до пяти минут. Если взбивать сливки, будьте осторожны, так как они легко расслаиваются. Когда крем достигнет плотных пиков, вы можете охладить крем в течение 15 минут перед украшением. При украшении кремом всегда используйте коржи на масляной основе. Когда пирог испечется, заверните его в два-три слоя пищевой пленки и поставьте в холодильник, пока он не остынет.Перед замораживанием обильно полейте коржи сахарным сиропом, так как это поможет сохранить влажность пирога, даже если он подается охлажденным. Обязательно украсьте торт в более прохладном месте, так как тепло растопит крем и он потеряет жесткость. Если погода очень жаркая, поместите торт в холодильник на 15 минут между каждым слоем глазури.

Надеюсь, этот пост поможет вам решить, какой крем использовать для какой задачи и какие основные моменты украсить торт кремом.

Вы также можете просмотреть

Этот торт-мороженое Crayola поставляется с глазурью и посыпкой для украшения

Иногда просто не может быть и речи о взбивании целого десерта. Если у вас нет времени что-то придумать, этот торт Crayola от Target — идеальный торт, купленный в магазине, который дает вам возможность персонализировать и действительно сделать его вашим.

Торт сделан из мороженого Friendly и состоит из слоев, как обычный торт с мороженым. Есть слой ванильного мороженого и слой шоколада, разделенный шоколадным хрустом.

Пока торт покрывается ванильной глазурью, оформление зависит только от вас. Это угощение украшено красной и синей глазурью и радужной посыпкой, поэтому вы можете персонализировать торт по своему вкусу.

Вы знаете, что это значит — хотите ли вы направить своего внутреннего участника Great British Baking Show или нарисовать несколько счастливых случайностей в стиле Боба Росс, глазурь и посыпку можно использовать, чтобы добавить свой собственный вкус к торту.

Crayola Friendly Украсьте свой торт мороженым — 60 унций

Friendly’s target.com

17,99 долл. США

Этот торт-мороженое и набор для украшения можно найти в Target за 18 долларов. Как и большинство хороших вещей в жизни, это удовольствие, выпущенное ограниченным тиражом, поэтому, как только оно исчезнет, ​​оно исчезнет навсегда (или, по крайней мере, на данный момент)! Один торт обслуживает 10 человек, так что имейте это в виду, в зависимости от толпы, которую вы пытаетесь накормить.

Нет ничего постыдного в том, чтобы купить купленный в магазине десерт, а аксессуары для украшения Crayola помогут вам и вашим детям немного повеселиться, создавая их самостоятельно. Считайте это уникальным произведением съедобного искусства.

Алексис Морилло Заместитель редактора Алексис Морилло — младший редактор сайта Delish.com, где она освещает последние новости о продуктах питания и вирусные тенденции в сфере продуктов питания.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Крем для бритья Сенсорная игра для украшения торта

С тех пор, как мой старший ребенок начал ходить в детский сад, это было сильным напоминанием о том, что старшие дети получают тем меньше времени на игры. Сенсорные игры с кремом для бритья, конечно же, не проводятся в школе.

Итак, я поклялся запутаться, позволить моим детям углубиться в изучение веществ и создать воспоминания, над которыми мы все будем смеяться в день их свадьбы.

Будет ли это грязная игра с кремом для бритья?

Только время покажет. Но давайте начнем с этого.

СВЯЗАННЫЕ: Идеи игры — это ваше варенье? Вам нужно перейти к нашей публикации 50+ идей игры, которая свяжет вас со многими различными способами игры.

Сенсорная игра крема для бритья — это взрыв!

Как бы вы ни использовали крем для бритья со своим дошкольником, он обязательно будет веселым!

Но подождите! Могут ли малыши играть с кремом для бритья?

Я разрешаю своему малышу пользоваться кремом для бритья вместе с его дошкольным братом под моим наблюдением.

Я смотрю на своего малыша, стараясь не закрывать его лицо руками. Когда я замечаю на его лице крем для бритья, я беру влажное полотенце и сразу вытираю его.

Опять же, внимательно изучите ингредиенты и решите, подходит ли сенсорная игра крема для бритья вашему малышу. Если вы не хотели бы, чтобы ваш малыш попробовал крем для бритья, вы можете вместо этого рисовать!

СВЯЗАННЫЙ: Возможно, игра в воде больше ваша скорость. Вот более 35 идей для игр в воде.

Я называю это, Украсьте праздничный торт.

Вот что я знаю о своем четырехлетнем ребенке:

  • Мой четырехлетний ребенок любит сенсорные игры.

  • Наш четырехлетний ребенок любит творить руками.

  • Мой четырехлетний ребенок увлечется притворной игрой с парой сенсорных материалов.

Эта грязная игра с украшением торта — победа!

Давайте разберемся с кремом для бритья!

Days with Gray является участником партнерской рекламной программы Amazon Services LLC.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробнее об этих ссылках читайте в моей политике раскрытия информации .

  1. Найдите картонную коробку. Здесь я накрыл коробку бумажными пакетами из продуктового магазина.

  2. Положите крем для бритья слева от картонной коробки. — он же торт

  3. Поместите немного крема для бритья сбоку от коробки и поверх картонной коробки.

  4. Отличная книга, которая дополнит эту запутанную пьесу, называется «Не ящик».

  5. Добавьте что-нибудь, что у вас уже есть, например, эти большие пуговицы в форме дошкольников. Если у вас нет кнопок, знайте, что счетные медведи — красочная замена!

Что можно сделать с остатками крема для бритья?

Чтобы навести порядок, мы вытаскиваем рабочее место на подъездную дорожку и промываем все, включая моего четырехлетнего ребенка.

Оставьте пуговицы сушиться на солнце.

Поменяйте одежду дошкольника и бросьте грязную одежду в стирку.

Очистка намного проще, чем кажется, и иногда может подойти прямо в водные игры. Таким образом, вы можете получить еще 30 минут практического обучения после того, как это будет сделано. #winwin

Принесите крем для бритья!

Пришло время немного грязной сенсорной игры.

Глазурь из сливочного крема — Как приготовить глазурь

Глазурь из сливочного крема — Как приготовить легкое, сливочное и воздушное масло из сливочного крема по этому домашнему рецепту глазури. Это ЛУЧШИЙ рецепт кремовой глазури для тортов и кексов.Это идеальная кремовая глазурь для декоративных кантов. Вам понравится этот ЛЕГКИЙ рецепт ванильной глазури с маслом!


ВСЕ, ЧТО ВАМ НУЖНО ЗНАТЬ О МОРОЗИЛЬНОМ МАСЛЕ

У большинства людей, которых я знаю (включая меня), всегда есть под рукой ванна с глазурью на случай, если она когда-нибудь понадобится. Купленная в магазине глазурь и глазурь из сливочного крема находятся на противоположных концах спектра во всех отношениях по вкусу, текстуре, сладости, растекаемости и универсальности. Но если вы хотите узнать, как приготовить глазурь, вы обратились по адресу! Фактически, этот рецепт глазури из сливочного крема — единственная глазурь, которая вам понадобится для любого рецепта, требующего глазури.

Чтобы приготовить эту домашнюю глазурь из сливочного крема, вам понадобятся:

  • масло
  • сахарная пудра (также называемая сахарной пудрой)
  • ваниль
  • крошечный, но соленый
  • жирные сливки

взбить сливочное масло с сахарной пудрой, ванилью, солью и небольшим количеством жирных сливок, а затем взбить в идеальную масляную глазурь. Глазурь должна быть легкой, воздушной и похожей на взбитое сливочное масло.Вот почему это называется глазурью из сливочного крема. Он определенно не должен быть жирным, искусственным или слишком сладким. Лучшая глазурь из сливочного крема — это та, которая подходит вам для всего, что вам нужно, а не ограничивается ее возможностями (кашель … кашель … глазурь в пластиковой ванне). Если вы мне не верите, попробуйте нанести глазурь на кекс, используя глазурь в ванне. Он слишком мягкий. Не пытайтесь заморозить глазурь, купленную в магазине.

Как бывший профессиональный декоратор свадебных тортов, я использую этот рецепт масляного крема более 25 лет.Поверьте мне, когда я говорю, что вы хотите иметь надежный рецепт глазури из сливочного крема, на который вы всегда можете рассчитывать. Если вы глазируете кексы для детской вечеринки, вам нужна лучшая глазурь для торта на день рождения для глазури или нужна достаточно густая глазурь из сливочного крема, чтобы справиться с декоративными трубками для украшения торта, этот рецепт масляного крема сделает все, что вам нужно для вашего торта и глазурь для кексов.

Честно говоря, это лучший рецепт кремовой глазури, потому что он очень универсален, легко адаптируется и легко готовится.Благодаря такому большому количеству рецептов глазури из сливочного крема, это действительно лучшая глазурь.

Имейте в виду, что не все рецепты глазури одинаковы. Большинство рецептов глазури для свадебного торта — это итальянская, швейцарская или французская глазурь на основе яиц. Эта глазурь немного менее сладкая, но требует, чтобы вы превратили сахар в сироп, взбивая яйца и масло на высокой скорости, поскольку он волшебным образом превращается в самый роскошный масляный крем — вот почему это лучшая глазурь для свадебного торта, которую выбирают невесты. Тем не менее, для всех других тортов, включая дни рождения, этот классический рецепт ванильной глазури с маслом является золотым стандартом.Большинство бутиков кексов используют базовую масляную глазурь, подобную этой, и добавляют к ней различные вкусы, чтобы создавать бесконечные комбинации рецептов масляного крема — так же, как большинство ароматов мороженого начинаются с основы ванильного мороженого. Круто, правда?

Домашняя глазурь — это то же самое, что глазурь для пекарни в продуктовом магазине?

Проходя мимо пекарни в ближайшем магазине, часто можно увидеть красивые декорированные торты в пекарне. Ярко-белая глазурь, которую они используют, часто делается не из настоящего сливочного масла, а вместо этого делается из жира, который позволяет оставлять пирожные на длительное время.

Стабилизация глазури часто является основной причиной, по которой рецепты глазури из белого сливочного крема требуют использования шортенинга или смеси шортенинга и масла. Хотя вы можете легко заменить масло для шортенинга, ваша глазурь будет иметь жирный привкус и вкус. Однако бывают случаи, когда уместно использовать шортенинг. Например, если вам нужно стабилизировать глазурь для торта, потому что ваш торт будет лежать на открытом воздухе в знойную погоду (например, на свадьбе), или вам нужна настоящая ярко-белая глазурь для торта, жир можно использовать в сочетании с прозрачным ароматизатором на основе экстракта ванили. .Настоящая домашняя глазурь, приготовленная только из сливочного масла, всегда будет иметь слегка не совсем белый цвет из-за сливочного масла и экстракта ванили. Имейте в виду, что при взбивании сливочного крема с использованием шортенинга или сливочного масла он станет светлее, если вы вбиваете в него воздух.

Если магазин продает 8-дюймовый торт, глазированный масляным кремом, за 29,99 доллара — это определенно настоящий масляный крем.

По правде говоря, большинство отделов выпечки бакалеи используют готовую глазурь на основе сливочного масла, если только пекарня не находится в элитном магазине, таком как Whole Foods.Они используют всю масляную глазурь. То же самое и с глазурью для кексов. Эта ярко окрашенная глазурь, которую вы видите на кексах, приготовлена ​​с использованием всего жира или немолочной взбитой начинки, которая не требует охлаждения и никогда не портится. Еще одна причина приготовить глазурь в домашних условиях. Лично я предпочитаю готовить сливочный крем только на сливочном масле. Это просто так вкусно!

Я не хочу ванильный сливочный крем. Могу я изменить вкус? Могу я изменить цвет?

Как упоминалось ранее, этот рецепт глазури из сливочного крема очень легко адаптируется.Вы можете заменить ванильный экстракт на другие экстракты экстракта, такие как миндаль, кокос, клен, апельсин или лимон. Иногда я даже добавляю несколько столовых ложек фруктового джема, чтобы сделать клубничную глазурь или малиновый масляный крем. Если добавить пару столовых ложек свежего лимонного творога к сливочному крему, получится лучшая лимонная глазурь между слоями торта, особенно если вы также добавите свежую малину! Вы также можете добавить домашний или купленный в магазине карамельный соус для получения красивой карамельной глазури — идеально подходит для бананового торта.Глазурь можно легко подкрасить с помощью геля пищевой пасты или пищевого красителя для любых ваших потребностей в украшении торта.

Как изменить жесткость кремовой глазури?

Стоит отметить, что при приготовлении партии глазури необходимо отрегулировать консистенцию сливочного крема в соответствии с тем, для чего вы планируете его использовать. Самый простой способ сделать это — отрегулировать количество используемого крема. Чем меньше сливок вы нальете, тем гуще будет глазурь. И если вы нальете слишком много сливок, вы всегда можете добавить больше просеянной сахарной пудры, чтобы они снова стали жесткими.

Для глазури и намазывания на торт я предпочитаю среднюю (несколько мягкую, но немного жесткую) консистенцию. Для окантовки и декоративных работ я всегда использую более жесткую консистенцию, поэтому детализированные края моих наконечников для окантовки хорошо видны. Совет, который я использовал на картинке выше, — №32. Как видите, я использовал 3 разных стиля, используя один и тот же наконечник.

Этот рецепт кремовой глазури лучший, потому что он очень гибкий и очень щадящий. Изменение количества жирных сливок и сахарной пудры позволяет очень легко приготовить глазурь так, как вы хотите.Единственное важное предложение, которое я рекомендую, — просеять сахарную пудру, прежде чем добавлять ее в масло. Это обеспечит гладкую глазурь без небольших комочков сахара.

Сколько глазури нужно для торта? А как насчет глазури кексов?

Многие из вас спрашивали, сколько глазури нужно для слоеных тортов и кексов. По правде говоря, нет прямого стандартного ответа, потому что то, сколько вам нужно, полностью зависит от того, как вы планируете его использовать. Вам понадобится ровно столько глазури для внешней стороны торта? Или торт плюс слои? Планируете ли вы делать какие-либо декоративные окантовки? Если вы планируете заморозить не такой высокий двухслойный 8-дюймовый круглый торт, у вас будет достаточно глазури, чтобы заполнить, заморозить и получить крошечный кусочек трубочки.Предполагая, что вы наносите глазурь тонким слоем.

Для глазури кексов вы планируете только легкий, тонкий слой или вы планируете украсить вихревой небоскреб высоко? Я не могу дать вам честный ответ о том, сколько глазури для кексов вам понадобится, не зная больше о вашем проекте. Однако этого рецепта глазури достаточно, чтобы намазать в среднем 24 кекса. Если вы планируете украсить глазурью завитками, этого рецепта хватит на 15 кексов.

Вот таблица глазури для торта и сливочного крема от Wilton, которая дает приблизительные оценки того, сколько сливочной глазури вам понадобится, в зависимости от размера торта.Я предлагаю воспользоваться этим руководством и при необходимости приготовить больше глазури. Вы будете разочарованы, если вам не хватит еды, и почувствуете облегчение, если у вас есть лишнее, которое можно сохранить в холодильнике или морозильной камере для будущих проектов по выпечке.

Что нужно знать о сливочном масле!

Я рекомендую использовать несоленое масло, потому что разные марки соленого масла имеют разный уровень концентрации соли. Некоторые люди отметили, что их глазурь из сливочного крема была слишком соленой.Это связано с маркой масла, которое вы используете. Некоторые бренды очень соленые, а другие — нет. Поэтому я изменил рецепт на несоленое масло.

Текстура масла имеет большое значение. Если ваша глазурь из сливочного крема слишком жидкая или жидкая, это, вероятно, связано с текстурой сливочного масла перед взбиванием, которую, я полагаю, некоторые из вас приготовили в микроволновой печи, чтобы смягчить. Когда вы разогреваете масло в микроволновой печи таким образом, вы рискуете частично растопить масло местами (что нехорошо), что сделает вашу глазурь жидкой и зернистой… представьте, что делаете глазурь из сливочного крема с растительным маслом.В идеале масло должно быть достаточно мягким, чтобы его можно было взбивать миксером, но не жидким, даже частично. Текстура должна быть похожа на мягкое мороженое, достаточно мягкое, чтобы его можно было лопатить, но достаточно твердое, чтобы держать форму.

Что нужно знать о просеивании сахара!

Ни при каких обстоятельствах не используйте непросеянную сахарную пудру для глазури. Просеивание сахарной пудры разбивает любые более крупные комки, которые иначе не разрушатся в процессе взбивания. На самом деле, у вас будет разное количество крошечных комков, на которые некрасиво смотреть, когда намазываете эту масляную глазурь на торт.Нераснятый сахар также способствует ощущению зернистости во рту.

-Инструменты для торговли-

Несколько человек спросили в разделе комментариев, какой инструмент я использую для просеивания сахарной пудры. Я использую круглое сетчатое ситечко для кухни, которое есть почти во всех проходах для выпечки продуктовых магазинов. Эти Cuisinart CTG-00-3MS Набор из 3 мелкоячеистых фильтров из нержавеющей стали — отличное предложение. Почти вдвое ниже указанной розничной цены, набор из трех штук разных размеров будет вам полезен, особенно маленький мини.Я использую его, чтобы посыпать небольшие тарелки десертов или кастрюлю пирожных ВСЕГДА.

Этот домашний рецепт глазури требует взбивать миксером до тех пор, пока текстура масла и сахара не станет легкой и пушистой, как на картинке. Этот шаг очень важен, так как он нагнетает воздух в глазурь. Если у вас есть настольный миксер Kitchenaid и вы регулярно выпекаете, я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую приобрести насадку для взбивания с силиконовым скребком. У меня есть два таких венчика, потому что это избавляет меня от необходимости останавливать миксер, чтобы очистить чашу.Момент истины — царапать чашу вниз — это головная боль. Я не использовал приспособление для медали в течение многих лет с тех пор, как обнаружил приспособление для скребка. Я ненавижу соскабливать миску при приготовлении глазури или замеса теста. Это приложение облегчает мне рабочий процесс. По цене почти вдвое ниже указанной, я рекомендую эту колотушку с гибкими краями KitchenAid KFE5T для настольных миксеров с наклонной головкой.


Мне кажется, я рассказал все, что нужно знать о глазури из сливочного крема.Если у вас есть дополнительные вопросы по глазури, не стесняйтесь оставлять их ниже в разделе комментариев. — Алиса

ВОТ КРАТКОЕ ВИДЕО, КАК ЗАМОРОЗИТЬ ЭТОТ ТОРТ.

РЕЦЕПТ МОРОЗИЛЬНОГО КРЕМА

Классическая ванильная глазурь из сливочного крема

Автор: Savory Sweet Life / Alice Currah

Кухня: Десерт

Время приготовления:

5 минут: Общее время 2,5 стакана

Рецепт кремовой глазури легкой, кремовой и воздушной.Этот рецепт домашней глазури — ЛУЧШИЙ рецепт кремовой глазури для тортов и кексов. Это идеальная кремовая глазурь для декоративных кантов. Вам понравится этот ЛЕГКИЙ классический рецепт ванильной глазури с маслом!

Ингредиенты

  • 1 стакан несоленого сливочного масла (2 палочки или ½ фунта), размягченного (но не растопленного!). Идеальная текстура должна быть похожа на мягкое мороженое.
  • 3-4 стакана кондитерского сахара (пудры), просеянного
  • ¼ чайной ложки поваренной соли
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • До 4 столовых ложек жирных сливок, половин или молока ** жирные сливки лучше всего

Инструкции

  1. Взбивайте размягченное масло в течение минуты с помощью миксера с лопастной насадкой на средней скорости.
  2. Выключите миксер, добавьте 3 стакана просеянной сахарной пудры и включите миксер на самой низкой скорости (чтобы сахар не разносился повсюду), пока сахар не смешается с маслом. Смесь будет выглядеть комковатой — не волнуйтесь, это нормально!
  3. Увеличьте скорость миксера до средней, добавьте ванильный экстракт, соль и 2 столовые ложки сливок и взбивайте в течение 2-3 минут, пока смесь не станет взбитой, воздушной и кремообразной.
  4. Если глазурь требует более густой консистенции, добавьте оставшийся сахар.Если глазурь нужно разбавить, добавляйте оставшиеся сливки по 1 столовой ложке за раз.

3.4.3177

ДЛЯ ВАШЕГО РАССМОТРЕНИЯ

Поскольку многие из вас спрашивали о моей шоколадной глазури, вот мой рецепт
Chocolate Buttercream!

Когда сливочный крем не подойдет ……
ЛУЧШАЯ глазурь из сливочного сыра

Вот отличный простой фото-урок по
Как заморозить торт.

А для вас, изучающих визуальное восприятие, вот мое видео PBS о том, как приготовить эту масляную глазурь. Не позволяйте названию видео «Как заморозить кексы» обмануть вас. В первой части видео показано, как именно приготовить глазурь, а во второй половине показано, как приготовить эти красивые цветы сливочного крема, используя этот рецепт глазури. Могу я просто добавить, украсить эти глазурные цветы очень просто! Как только вы увидите, насколько это просто, вы почувствуете себя таким успешным!
Обновлено: 4 мая 2018 г.

Как приготовить торт-мороженое

Легкий рецепт торта с мороженым, домашнего приготовления из простых ингредиентов.Этот декадентский слоеный торт состоит из двух слоев шоколадного торта, зажатого между слоем мороженого. Затем его покрывают взбитыми сливками и украшают посыпкой.

* Спасибо, компании Albertsons, за спонсорство сегодняшней публикации, так что я могу поделиться этим рецептом со всеми вами. Как всегда, все мнения мои. *

Когда я думаю о классических тортах, этот торт определенно попал бы в этот список. Очевидно, я взял это поверх и украсил ганашем и сахарным вафельным рожком, чтобы создать иллюзию таяния мороженого, но это необязательно.

Кроме того, на вкус он намного лучше, чем любая купленная в магазине или пекарня версия, которую я когда-либо пробовал, к тому же она сделана за небольшую часть стоимости.

Также следует отметить, что этот рецепт отличается от сэндвич-торта с мороженым или торта с рожком из мороженого. Они разные, но их легко спутать с тем, которым я делюсь сегодня.

Как приготовить торт-мороженое?

  1. Приготовьте слой мороженого. — Выложите размягченное мороженое в круглую форму для торта и замораживайте, пока оно не затвердеет.
  2. Выпекать торты — Выпекать 2 круглых шоколадных коржа и дать им остыть.
  3. Соберите — Поместите один шоколадный торт на подставку для торта и накройте его слоем мороженого и, наконец, другим пирогом.
  4. Ледяной торт — Покройте весь торт взбитыми сливками.
  5. Украсить — Наполните рожок мороженого шоколадной глазурью и переверните его вверх дном на торт. Залить ганашем. Перемешайте брызги.
  6. Наслаждайтесь! Дайте пирогу оттаять при комнатной температуре в течение нескольких минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Сегодня в этом рецепте я использовал два вкуса мороженого O Organics®: печенье и сливки, а также Fudge Cup Moose Tracks. Они оба такие насыщенные и сливочные, что моя семья (особенно мой ребенок) одержима ими.

O Органическое мороженое доступно в моем районе исключительно в магазине Jewel-Osco, и оно имеет исключительное качество. Они сертифицированы Министерством сельского хозяйства США и содержат ингредиенты премиум-класса и доступны во всех магазинах семейства Albertsons Companies, включая Albertsons, Safeway, ACME Markets, Vons, Pavilions, Randalls, Tom Thumb, Shaw’s, Star Market, United Supermarkets и Carrs / Safeway. .

Кроме того, у меня есть потрясающее предложение, которым я хочу поделиться с вами: добавьте любое мороженое O Organics и Open Nature с промокодом: ICECREAM при оформлении заказа, чтобы сэкономить 1 доллар США.

Начинка и глазурь для торта с домашним мороженым

Классический выбор — взбитые сливки и посыпка, но вы можете проявить столько творчества, сколько захотите.

Попробуйте разные виды белой глазури, например, «Seven Minute Frosting», или «Buttercream Frosting», или «American Buttercream Frosting», или даже «American Buttercream Frosting».

Добавьте другие начинки, например, немного теплого арахисового масла, Nutella, соус для помадки, карамельный соус, ганаш, Dulce de Leche. Бросьте немного посыпки или грубо нарезанного печенья, конфет, орехов, шоколадной стружки, плиток шоколада.

Варианты

  • Торт на день рождения с мороженым — Добавьте посыпку мороженого, а также используйте торт фанфетти, украсьте его посыпкой и украсьте маленькими разноцветными свечами.
  • Печенье и сливки Торт с мороженым Oreo — Используйте мороженое Oreo и глазурь Oreo и украсьте измельченными Oreos.
  • Клубничный торт с мороженым — Используйте клубничное мороженое или просто смешайте мелко нарезанную клубнику с ванильным мороженым. Также украсить торт дольками свежей клубники.
  • Красный бархатный торт с мороженым — Используйте красный бархатный торт вместо шоколадного торта.
  • Пирог с мороженым — Используйте два больших 8-дюймовых печенья с шоколадной крошкой вместо двух пирожных.
  • Пирог с мороженым «Брауни» — Используйте два круглых 8-дюймовых пирожных с начинкой вместо двух пирожных.
  • Используйте цветные взбитые сливки. — Добавьте гелевый краситель, чтобы сделать красочную глазурь.

Советы и методы

  • Мороженое необходимо размягчить. — Потому что так легче равномерно распределить по сковороде. Он должен быть мягким и хорошо намазываться, а не супом-мороженым.
  • Как предотвратить прилипание слоя мороженого к сковороде? Убедитесь, что ваша сковорода покрыта фольгой или оберткой из сарана, смазанной маслом.
  • Используйте острый нож для нарезки ломтиками. — Это делает действительно чисто нарезанные ломтики и предотвращает попадание слоев друг в друга.
  • Можно ли поставить торт-мороженое в холодильник? Нет. Поскольку средний слой представляет собой мороженое, оно растает в холодильнике, и его необходимо заморозить.
  • Все слои должны быть одинакового размера — Для обеспечения наилучшего профессионального внешнего вида слой мороженого и коржи должны быть одинакового размера. Так что используйте для всего сковороды одинакового размера.
  • Не собирайте и не украшайте теплый торт. — Убедитесь, что все было комнатной температуры, иначе мороженое начнет таять, и в результате получится липкая капля.
  • Дайте замороженному пирогу постоять при комнатной температуре на 10-15 минут — Это позволит ему разморозиться, ровно столько, чтобы его было легче нарезать.

Еще рецепты мороженого

Торт Easy Ice Cream

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Время декорирования: 1 час

Общее время: 1 час 50 минут

Легкий рецепт торта с мороженым, домашнего приготовления из простых ингредиентов. Этот декадентский слоеный торт состоит из двух слоев шоколадного торта, зажатого между слоем мороженого.Затем его покрывают взбитыми сливками и украшают посыпкой.

Урожайность: 9 ломтиков

  • 2 шоколадных торта, 8-дюймовые кексы
  • 1 пинта печенье и мороженое со сливками, размягченное, я использовал марку O Organics
  • 1 пинту Fudge Cup Moose Tracks, умягченный, я использовал марку O Organics
  • 1 чашка шоколадной стружки , Полусладкое
  • 1 стакан жирных сливок
  • 1 столовая ложка сливочного масла, несоленое
  • 3 стакана взбитых сливок
  • 1 вафельный рожок
  • 1 стакан шоколадной глазури
  • 1/4 стакана брызг, цвета радуги
  • 10 орео
  • Сделайте тесто для торта и разделите его на две круглые формы для торта (размеры: 8 × 2).Выпекайте и дайте коржам полностью остыть.
  • Пока они запекаются и охлаждаются, приготовьте слой мороженого, разложив размягченное печенье и сливочное мороженое на круглой сковороде (такого же размера, как и форма для торта), выстланной полиэтиленовой пленкой или фольгой, слегка смазанной маслом. Заморозьте 10 минут. Затем распределите сверху размягченное мороженое Fudge Cup. Заморозьте, пока этот слой не затвердеет.

  • Пока этот слой остывает, приготовьте шоколадный ганаш. В миску, подходящую для использования в микроволновой печи, добавьте шоколадную стружку, жирные сливки и масло.Нагрейте в микроволновой печи с шагом 30 секунд, перемешивая после каждого интервала. Продолжайте делать это, пока не получите однородную кремообразную смесь. Держись в стороне.
  • Поставьте один торт на подставку для торта.

  • Снимите слой мороженого с обертки из сарана и положите его поверх торта.

  • Поместите финальный пирог сверху и аккуратно нажмите на него, чтобы закрепить.

  • Заморозить торт целиком во взбитых сливках.

  • Наполните рожок мороженого шоколадной глазурью и переверните его вверх дном на торт.

  • Вылейте ганаш поверх шоколадной глазури, пока часть его не начнет стекать по краю торта.

  • Добавьте посыпку и масло Oreos сверху и у основания торта. Наслаждаться!

  • Прочтите все мои советы выше.
  • Держите торт замороженным. Когда вы будете готовы к подаче, достаньте из морозильной камеры и дайте ему постоять при комнатной температуре 10-15 минут, чтобы его было легче нарезать.
  • Остатки можно хранить в закрытом контейнере в морозильной камере до 1 недели.

калорий: 1056 ккал, углеводы: 171 г, белок: 13 г, жиры: 36 г, насыщенные жиры: 20 г, холестерин: 86 мг, натрий: 1021 мг, калий: 417 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 110 г, витамин A: 1080 МЕ, витамин C: 1,6 мг, кальций: 486 мг, железо: 4,2 мг

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Калорийность: 1056

Автор: Abeer

До следующего раза, тата мои любимые!

Самое популярное украшение для торта, о котором вы должны знать


Знания о кондитерских изделиях: типы украшений для торта


Что такое украшение торта?
  • Украшения для торта — это украшения или украшения, которые кладут поверх торта или круглого торта.
  • Украшение торта может быть в виде начинки, глазури, глазури, начинки или глазури для торта
  • Основная цель украшения торта — сделать торт более красивым по форме, цвету, вкусу и аромату, чтобы он был более привлекательным визуально и ароматным
  • Украшения для торта могут быть изготовлены из съедобных материалов или пластмассы, пригодной для пищевых продуктов
  • Самое популярное съедобное украшение для торта, такое как сливочное масло, безе, помадка, взбитые сливки и т. Д.
Украшение для торта

Читайте: Свежая паста
Виды украшения торта
  1. Безе
  2. Масло сливочное
  3. Взбитые сливки
  4. База для мусса
  5. Сливочный сыр
  6. Кондитерский крем / заварной крем
  7. Помадка рулонная
  8. Помадка литая
  9. Марципан
  10. Ганаш
  11. Glazed — Зеркальная глазурь
  12. Королевская глазурь

12 видов украшения торта
1.Безе
2. Масло сливочное
3. Взбитые сливки
  • Используется для: начинки и глазури
  • Основные ингредиенты: жирные сливки и сахар
  • Взбитые сливки — это сливки, которые взбивают венчиком или миксером, пока они не станут легкими и пушистыми.
  • Взбитые сливки часто подслащивают, а иногда приправляют ванилью, кофе, шоколадом, апельсином и т. Д.
  • Стабилизирован для увеличения срока службы с помощью желатина.
  • Сливки для взбивания содержат 30% — 40% жирности.
  • Применение: Идеально подходит для муссов и суфле, начинки для тортов (торта Шварцвальд) и тортов, украшения мелочей, а также для заправки фруктов и мороженого.
  • Взбитые сливки часто называют сливками шантильи или кремом шантильи.
  • Торты: Шварцвальд, Профитроль, Эклер, Маффин и др.

Рецепт взбитых сливок
  • 237 мл. Густые сливки
  • 1 чайная ложка. Экстракт ванили
  • 1 или 2 столовые ложки. Сахар кондитерский
Взбитые сливки
Шварцвальд, профитроли и кексы
Читайте: материнские соусы
4.Сливочный сыр
  • Используется для: начинки и глазури
  • Основные ингредиенты: сливочный сыр и сахар
  • Сливочный сыр и масло взбиваются вместе, добавляется и взбивается жидкость (молоко, ликер), затем добавляется кондитерский сахар с добавлением ароматизаторов, таких как экстракт ванили.
  • Торты: Морковный пирог, Красный бархат, Банановый пирог, маффин и т. Д.
Крем-сыр
Банановый торт, Красный бархат и Морковный торт


5.Мусс
  • Для начинки и десертов
  • Мусс (французское «пена» / ˈmuːs) может быть сладким или соленым.
  • Десертные муссы обычно готовятся из взбитых сливок или взбитых яичных белков с добавлением шоколада, кофе, карамели, пюре из фруктов или различных трав и специй, таких как мята или ваниль.
  • Классический шоколадный мусс из сырых яиц.
  • Употребление сырых яиц действительно сопряжено с риском пищевого отравления сальмонеллой, которое передается в яйца через инфицированных кур.
  • Чтобы избежать пищевого отравления, замените сырое яйцо пастеризованным или приготовьте яйцо, как швейцарское безе.
  • Кроме того, мусс можно приготовить, не используя яиц (только используя сливки), или яйца можно заменить желатином.
  • Торты: Муссовый торт, Красный бархат, Маффин, Эклер, Профитроль и др.

Рецепт шоколадного мусса
  • 400 грамм. Темный шоколад, мелко нарезанный
  • 100 грамм, Темный шоколад (70 процентов), измельченный
  • 1 стручок ванили
  • 500 мл сливок, взбитых

Рецепт шоколадного мусса
  • 3 яйца
  • 125 грамм.Темный шоколад, (70 процентов)
  • 10 грамм. Сливочное масло несоленое
  • 125 мл. Густые сливки
  • 35 г. Сахарная пудра

Рецепт клубничного мусса
  • 2 стакана. Свежая клубника.
  • 1 ст. Желатиновый порошок без вкусовых добавок
  • 1/3 стакана. Холодная вода
  • 3/4 стакана. Сахарный песок
  • 1 ст. лимонный сок
  • 2 стакана жирных сливок
Мусс
Красный бархат с шоколадным муссом и клубничным муссовым пирогом

Читайте: Яичные блюда на завтрак
6.Заварной крем / Кондитерский крем
  • Используется для: начинки и глазури
  • Основные ингредиенты: яйцо, сахар, молоко и кукурузный крахмал.
  • Заварной крем — это разновидность кулинарных изделий на основе приготовленной смеси молока или сливок и яичного желтка.
  • В зависимости от того, сколько яиц или загустителя используется, заварной крем может быть разной по консистенции от жидкого соуса для заливки (кремовый английский) до густого кондитерского крема (французское: crème pâtissière), используемого для наполнения эклеров.
  • Чаще всего заварные кремы используются в качестве десертов или десертных соусов.
  • Торты: Датский, Профитроль, Эклер, Тарт, Бостонский кремовый пирог, Испанский слоеный пирог, Торт Наполеон, в качестве начинки для торта и т. Д.

Производные кондитерских сливок
  • Крем шибуст: кондитерский крем с желатином и итальянским безе
  • Крем-мусселин: кондитерский крем плюс сливки или масло
  • Крем Дипломат: кондитерский крем со взбитыми сливками
  • Frangipane: кондитерский крем плюс миндальный крем.
Кондитерский крем
Бостонский кремовый пирог, фруктовый пирог и торт Наполеон
Читайте: Кондитерское тесто


Рецепт кондитерского крема
  • 2 стакана цельного молока
  • ¼ чашка кукурузного крахмала
  • ½ стакана плюс 2 столовые ложки сахара
  • 1 большое яйцо
  • 3 больших яичных желтка
  • Щепотка соли
  • 4 столовые ложки несоленого масла
  • 2 чайные ложки ванили

Метод

  1. Влить молоко в кастрюлю и нагреть (не кипятить)
  2. Взбейте сахар и яичные желтки в миске до бледно-желтого, густого и кремового цвета, затем добавьте муку и кукурузный крахмал взбиванием.
  3. смешайте ½ горячего молока со смесью яичного желтка, сахара и кукурузного крахмала и хорошо перемешайте, чтобы все получилось.
  4. Вернитесь в кастрюлю и осторожно готовьте, непрерывно помешивая венчиком, пока сливки не загустеют.
  5. Готовьте 1 минуту, продолжая помешивать.
Метод кондитерского крема

Читайте: Части салата

7.Рулонная помадка / помадка из зефира
  • Используется для: покрытия, топпинга и украшения
  • Основные ингредиенты: зефир и сахар
  • Используется для особого вида свадебных тортов. насыщенный, сладкий вкус.
  • Смешайте сахар, зефир и овощной жир, чтобы получилось густое белое тестообразное вещество, а затем раскатайте.
  • Замесите перед раскаткой, если вы хотите добавить аромат и цвет
  • Его можно купить в готовом виде.

Рецепт зефира из помадки

  • 1 фунт.Пакетик зефирки мини
  • 2 столовые ложки. Вода / лимонный сок
  • 1 столовая ложка. Масло / растительный жир
  • 5-6 чашек. Сахарная пудра
  • 1 чайная ложка. Лимонный сок / апельсиновый сок или экстракт миндаля (для дополнительного вкуса)

Метод

  1. Растопить зефир в микроволновой печи (добавить 1 воду)
  2. Смешайте и замесите растопленный зефир, ароматизатор, масло и сахар (добавляйте сахар понемногу), добавляйте сахар, пока не получите нужную консистенцию для помадки.
Fondant Marshmallow
Прочтите: Типы закусок
8. Заливная помадка
  • Используется для: покрытия, глазури и топпинга
  • Основные ингредиенты: сахар, кукурузный сироп
  • Очень сладкий аромат. Покрывает торты идеально гладкой, атласной глазурью
  • Все торты, мелкие фуры и печенье
  • Выливается и высыхает, образуя полутвердую гладкую поверхность.
  • Избыток можно охладить, осторожно подогреть и снова вылить.

Рецепт заливной помадки
  • 9 стаканов просеянного кондитерского сахара
  • 1/2 стакана светлого кукурузного сиропа
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • 1/2 чайной ложки миндального экстракта
Помадка с заливкой
Прочтите: Виды хлеба


9. Марципан
  • Используется для: покрытия, топпинга, украшения
  • Основные ингредиенты: миндаль и сахар
  • Так же свернутая помадка, потому что придает гладкость.Обладает восхитительным и неповторимым миндальным вкусом
  • Марципан изготовлен из миндальной пасты.
  • Возможна покупка в готовом виде. По консистенции тесто раскатывают перед нанесением на торт
  • Можно использовать для формования цветов и других украшений
  • Торт: Рождественский торт, Маффин, Абрикосовый марципановый торт и т. Д.
Марципан
Читайте: Популярные бутерброды
9.Ганаш
  • Применяется для: Остекления. начинка, глазурь и топпинг
  • Основные ингредиенты: шоколад, масло и сливки.
  • Насыщенный бархатистый вкус — чуть более сложный вкус, чем сливочный крем.
  • Это богатая эмульгированная смесь шоколада и сливок.
  • Масло сливочного консистенции можно получить, взбив в его основу мягкое сливочное масло, в результате чего получится ганаш берре.
  • Взбитый или гладкий / Естественный цвет от темно-коричневого до средне-коричневого или белого
  • Торты: шоколадный торт ганаш, шоколадный слоеный торт с малиной, торт Захер и т. Д.
Метод ганаша
Чтение: методы нанесения покрытия
10. Зеркальная глазурь
  • Применяется для: Остекление
  • Для придания блеска поверхности торта путем заливки глазури
  • Он содержит сахар, глюкозу, сгущенное молоко, желатин и белый шоколад.
Зеркальная глазурь
Прочтите: Типы нарезки овощей
11.Королевская глазурь
  • Используется для: глазури, топпинга, украшения
  • Основные ингредиенты: яичный белок и сахар
  • Чисто-белая липкая глазурь, которая при высыхании становится твердой.
  • Густая паста из яичных белков и кондитерского сахара, взбитая с небольшим количеством уксуса или лимонного сока
  • Используется для отделки кантов общего назначения или для тонких работ, например, для декоративных украшений «струнами». Украшение печенья и пряничных домиков.
  • Торты и печенье: свадебный торт, рождественские пряники, печенье, маффины и т. Д.
Королевская глазурь
Посетите наши ссылки

Не забывайте, поделитесь с друзьями

Карта сайта,
Предыдущая: Buttercream,
Следующая: Виды хлеба, Программа кулинарного обучения
,
Магазин шеф-поваров AMAZON,
PDF-презентация,

Самое лучшее печенье и кремовый торт

Коржи из темного шоколада с начинкой из печенья и сливок, сливочным кремом Oreo и шоколадной каплей.

Этот лучший торт со сливками и печеньем в стиле Орео действительно такой! ЛУЧШЕЕ!

Прежде чем начать

Этот шоколадный торт — мой любимый шоколадный торт. Я в восторге от этого. Я работал над ним много лет, и это действительно один из моих любимых тортов всех времен. Если вы раньше не готовили этот торт, вы заметите, что рецепт требует «темного» какао-порошка, который сделает торт почти черным и создаст красивый насыщенный аромат.

Обычно я использую какао-порошок Cacao Barry Extra Brute, но вы также можете использовать Hershey’s Special Extra Dark Cocoa Powder, если вы в затруднении и не можете получить Cacao Barry.Только обязательно используйте темный какао-порошок. Он не только придает пирогу насыщенный темный цвет, но и обладает слегка горьковатым вкусом, который прекрасно сочетается со сладким американским сливочным кремом.

Начинка для печенья и сливок

Если вы ели мой пирог с кузнечиком и любили его, я сделаю ваш день лучше! Для начинки моего лучшего печенья и кремового торта используется та же основа — без мятной эмульсии и мятных орео. Вместо этого это просто взбитые сливки и Oreos, смешанные со смесью сливочного сыра и сахарной пудры.Это супер просто и очень вкусно. Не знаю, как я не проглотил все это до того, как на самом деле испек свой торт… потому что я определенно пытался!

Заливку можно производить заранее и хранить в холодильнике.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *