Жареная семга на сковороде: Жареная семга на сковороде рецепт с фото пошагово

Содержание

Жареная семга на сковороде рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые продукты. Семга — рыба благородная и залог вкусного блюда — свежая натуральная рыба. Конечно, лучше всего брать свежую охлажденную рыбу ( свежесть у рыбины можно проверить по цвету жабр, — они должны быть розовые). Также рыбка должна быть упругой и при нажатии пальцем она должна достаточно быстро расправляться. Масло может быть любое растительное, но обязательно рафинированное, — в противном случае масло будет подгорать.

  • Шаг 2:

    Рыбу хорошо промойте и обязательно просушите бумажным салфетками. Иначе при обжаривании в масле будет огромное количество брызг. Следите, чтобы капелек воды на рыбке не было. Вы можете взять стейк семги, или уже готовое филе семги, но обязательно на коже. Если кожи не будет, то рыба не будет держать форму и просто развалится на мелкие кусочки.

  • Шаг 3:

    Посолите рыбку. Рекомендую использовать крупную морскую соль. Оставьте рыбку минут на 5, чтобы соль растворилась и рыбка просолилась.

  • Шаг 4:

    Посыпьте рыбку перцем. Я использую белый перец с ароматом лимона, но можно взять любой молотый перец: черный, красный, душистый. Я считаю, что такая рыба, как семга не нуждается в большом количестве приправ, — ее вкус и так потрясающий. Но у всех свои предпочтения. Поэтому по желанию, вполне можно добавить и какие-то свои любимые травы и приправы. Из трав я бы рекомендовала тимьян, эстрагон и укроп.

  • Шаг 5:

    Полейте рыбу 1 ст.л растительного масла. Распределите масло по всему куску рыбы.

  • Шаг 6:

    Оставьте помариноваться семгу буквально минут на 10-15, но можно и дольше: время маринования можно увеличить даже до 1 часа.

  • Шаг 7:

    В сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Масло должно быть очень хорошо разогрето, в противном случае рыба может прилипнуть к сковороде. Если вы жарите филе семги на кожи, сначала обжаривайте рыбу со стороны кожи. Готовьте на небольшом огне. Рыба готовится быстро, поэтому будет достаточно 7-10 минут с каждой стороны.

  • Шаг 8:

    Аккуратно переверните рыбку, и доведите до полной готовности с другой стороны.

  • Шаг 9:

    Подавайте жареную семгу со свежими сезонными овощами и ароматной зеленью. Приятного аппетита!

  • Как приготовить стейк из рыбы в духовке? Жареная семга на сковороде Стейк из семги как приготовить на сковородке

    Красная рыба – это источник полезных жиров, которые необходимы организму. Часто такое блюдо употребляют и при диетах. Готовят из этого сорта рыбы разнообразные блюда, однако стейки обычно остаются вне конкуренции. Они представляют собой крупные куски рыбы в каких-либо специях, панировке, сопровождаемые овощами и заправками. Готовят стейки из красной рыбы в духовке, что сохраняет максимум вкуса и пользы.

    Семга с травами

    По этому рецепту получается сочная рыба, с приятным и достаточно сильным ароматом. Для приготовления стейка из красной рыбы в духовке нужно взять следующие ингредиенты:

    • один стейк;
    • пару столовых ложек оливкового масла;
    • столовую ложку панировочных сухарей;
    • 50 грамм белого хлеба;
    • пару щепоток тертого сыра;
    • петрушку и базилик по вкусу;
    • четыре зубчика чеснока;
    • соль и перец.

    Для начала готовят ароматный соус из трав. Для этого при помощи блендера измельчают петрушку и базилик. Хлеб заливают теплой водой, после отжимают и отправляют к травам, всыпают сухари и столовую ложку масла. Снова измельчают при помощи блендера.

    Чеснок чистят, режут кусочками. Всыпают его, оставшееся масло и сыр к соусу. Снова смешивают. Соус для семги должен получиться однородным.

    Одну сторону стейка смазывают соусом. Противень нужно застелить пергаментом. Укладывают на него стейк соусом вниз. После снова промазывают кусочек, но уже сверху. Отправляют стейк из красной рыбы в духовку на пять минут при температуре 260 градусов, после снижают ее до 180 и выдерживают такой режим до готовности рыбы.

    Запеченная рыба с лимоном

    Традиционно рыба и лимон считаются классическим сочетанием. По этой причине этот рецепт стейка красной рыбы в духовке также можно назвать классическим, основным. Для данного блюда нужно взять следующие продукты:

    • 800 грамм красной рыбы;
    • 120 грамм лимона;
    • две головки лука;
    • два лавровых листа;
    • смесь перцев, около восьми горошин;
    • соль и молотый черный перец по вкусу;
    • столовую ложку растительного масла для смазывания формы.

    Сначала рыбу нарезают стейками. Лук чистят, режут полукольцами. Лимон промывают, режут кругами. Делают примерно восемь кусочков. Из остального количества фрукта отжимают сок.

    Готовят такой стейк красной рыбы в духовке в фольге, так что ее нужно разложить, слегка смазать маслом. На фольгу укладывают немного лука, лимона, перца, лаврушки. Последнюю специю можно поломать на кусочки.

    Рыбу натирают солью и перцем, укладывают на фольгу. Поливают соком лимона, аккуратно накрывают еще фольгой. Теперь нужно запечь стейки красной рыбы в духовке. Прогревают ее до 210 градусов, ставят рыбу на 15 минут, после приоткрывают фольгу, стараясь не обжечься, запекают еще минут семь, чтобы рыба была румяной.

    Стейки из горбуши: вкусная рыба

    По данному рецепту получается действительно сочная рыба. Для ее приготовления нужно взять следующие ингредиенты:

    • 700 грамм рыбы;
    • две головки лука;
    • 70 грамм твердого сыра;
    • пару столовых ложек майонеза;
    • столовую ложку соевого соуса;
    • зубчик чеснока;
    • половину лимона;
    • соль и черный молотый перец.

    Также понадобится примерно столовая ложка любого растительного масла без запаха. Также можно использовать иные специи, например, душистый перец.

    Готовим стейк красной рыбы в духовке: описание рецепта

    Лук чистят, режут полукольцами, не очень тонко. Форму для выпечки закрывают фольгой, так, чтобы одна ее часть свободно свисала. Смазывают ее маслом. Укладывают ломтики лука.

    Чеснок чистят, режут мелко, посыпают им луковый слой. Укладывают стейки красной рыбы. В фольге она напитается соками от овощей и соуса. Поливают ее соевым соусом, соком от половины лимона, присыпают специями.

    Смазывают кусочки горбуши майонезом. Накрывают все фольгой.

    Отправляют стейки из красной рыбы в духовку на двадцать минут при температуре 180 градусов. Сыр в это время трут. После рыбу открывают, посыпают сыром, отправляют уже в открытом виде в духовку на десять минут. Можно подавать такой стейк с соусом, с овощами или же отдельно от всего.

    Стейки с сыром и овощами

    Для этого блюда готовят отдельно рыбу и овощной гарнир. Это может стать прекрасным вариантом для сытного, но легкого ужина. Для данного рецепта нужно взять:

    • 600 грамм семги;
    • 160 грамм сыра;
    • 80 грамм корня сельдерея;
    • 600 грамм моркови;
    • 600 грамм баклажанов;
    • столько же молодых кабачков;
    • 50 грамм свежего базилика;
    • 20 грамм тимьяна;
    • 240 мл оливкового масла;
    • 80 грамм сливочного масла;
    • четыре столовые ложки панировочных сухарей;
    • соль и перец по вкусу;
    • дольку чеснока;
    • 60 грамм кедровых орехов.

    В результате из этого количества ингредиентов получается соус, сочная рыба и овощной гарнир. Так что можно больше ничего не готовить.

    Процесс приготовления

    Как приготовить стейк красной рыбы в духовке? Семгу делят на небольшие стейки, примерно по пять сантиметров толщиной. На сковороде нагревают немного масла, обжаривают кусочки с двух сторон до образования небольшой корочки. Это поможет запечатать рыбный сок внутри стейков.

    Сливочное масло нужно достать заранее, чтобы оно было мягким. Смешивают его с сухарями, тертым сыром. Натирают такой массой семгу.

    Противень застилают пергаментом, укладывают рыбу. Отправляют противень в духовку, прогретую до 160 градусов. Когда рыба станет румяной, вынимают ее.

    Готовят соус. Для этого смешивают половину стакана оливкового масла, кедровые орехи, соль и перец. Добавляют нарезанный мелко базилик. Некоторые дополнительно перемешивают все при помощи блендера, так структура будет однородной.

    Приступают к приготовлению овощей. Нарезают все овощи полосками, обжаривают на оливковом масле до готовности, посыпав их нарезанным чесноком. Добавляют в процессе тимьян.

    При подаче стейка из красной рыбы поливают его соусом, рядом укладывают овощи. Также можно приносить соус отдельно.

    Горбуша с картофелем

    Этот простой рецепт позволяет получить очень сытное блюдо. Стейки красной рыбы с картошкой в духовке получаются сонными, нежными, имеют приятный аромат. Картофель и другие овощи, в свою очередь, пропитываются рыбным соком, что делает их еще вкуснее.

    Для данного рецепта нужно взять следующие ингредиенты:

    • 600 грамм горбуши;
    • сто грамм твердого сыра;
    • 400 грамм картофеля;
    • 150 грамм сметаны;
    • два томата;
    • головку лука;
    • пару столовых ложек растительного масла;
    • соль и пере по вкусу;
    • свежий укроп – по вкусу, для подачи.

    Также можно заменять некоторые овощи по своему вкусу. В результате приготовления стейка из красной рыбы в духовке получается сразу и соус, и гарнир.

    Процесс приготовления сочной рыбы

    Картофель и лук чистят, режут кругами. Так же поступают и с томатом, но у него кожицу можно оставить. Форму для запекания необходимо смазать маслом, достаточно густой.

    На нее укладывают слой из картофеля, слегка присаливают, посыпают черным молотым перцем. Укладывают на картофель стейки горбуши. На рыбу располагают лук, смазывают его сметаной. Сверху располагают томаты. Сыр необходимо натереть, посыпают им помидоры. Накрывают фольгой форму. Отправляют блюдо в духовку, прогретую до 180 градусов на 50 минут.

    Готовую рыбу вместе с овощами выкладывают на порционные тарелки, а затем посыпают свежим укропом.

    Сливочный соус и красная рыба: идеальное сочетание

    Это простое, но очень вкусное блюдо понравится многим. Сливки и рыба прекрасно гармонируют. А свежесть и аромат укропа придают особые нотки. Чтобы приготовить красную рыбу с соусом на основе сливок, нужно взять следующие продукты:

    • 800 грамм рыбы;
    • 300 мл сливок;
    • 10 грамм горчицы;
    • 60 мл растительного масла;
    • соль и черный перец по вкусу;
    • немного красного перца;
    • 20 грамм укропа;
    • три горошка душистого перца;
    • один лавровый лист.

    Филе режут на стейки, начинают готовить соус. Сливки наливают в миску, насыпают соль и оба вида перца. Укроп промывают, обсушивают, мелко крошат, вводят в соус. Добавляют горчицу, после чего ингредиенты перемешивают.

    Форму для запекания густо смазывают растительным маслом. Укладывают стейки рыбы, заливают соусом из сливок. Добавляют лавровый лист и перец горошком, чтобы они отдали свой аромат. Запекают рыбу около сорока минут при температуре 140 градусов. В итоге при подаче рыбу дополнительно поливают соусом, который смешивается с рыбным соком.

    Нерка в сырной шубке

    Этот простой рецепт позволяет получить нежную рыбу в аппетитном соусе. Самое интересное, что множество ингредиентов даже не потребуется. Для данного рецепта нужно взять следующие простые продукты:

    • 600 грамм рыбы;
    • 70 грамм сыра;
    • два белка;
    • соль и перец по вкусу;
    • 50 грамм растительного масла;
    • специи по вкусу.

    Разделывают рыбу на стейки.

    Присаливают, посыпают специями и перцем. Противень смазывают маслом, укладывают кусочки рыбы.

    Отправляют все в духовку, прогретую до 180 градусов на десять минут. Сыр трут. Белки взбивают венчиков до пены. Смешивают белки и сыр, укладывают на кусочки рыбы, отправляют обратно еще на семь минут. В итоге шапки из сыра будет похожа на соус, который делает рыбу сочнее.

    Горбуша с сыром и свежими томатами

    Еще одно блюдо, которое позволяет насладиться сочностью и нежностью красно рыбы, ароматом томатов и аппетитной корочкой из сыра. Для данного рецепта нужно взять следующие рецепты:

    • триста грамм рыбы;
    • один спелый томат;
    • 60 грамм твердого сыра;
    • соль и черный молотый перец по вкусу.

    В данном рецепте используют масло специй, так что аромат рыбы не перебивается. Рыбу делят на стейки, солят и перчат по вкусу. Укладывают в форму, смазанную маслом. Томат моют, обсушивают, режут кружочком. Сыр нарезают тонкими пластинами. На каждый кусок рыбы укладывают томат, а на него – сыр.

    Отправляют стейк в духовку на тридцать минут при температуре 180 градусов.

    Красная рыба – это очень полезный ингредиент для множества действительно вкусных блюд! А при правильном приготовлении кусочки остаются сочными и ароматными. Часто из горбуши или семги делают именно стейки. Однако даже у такого простого блюда есть множество вариаций. К примеру, некоторые делают только рыбу со специями и маслом, другие – овощное рагу. Некоторые запекают стейки с картофелем и луком, иные – с сыром и томатами. В любом случае красная рабы позволяет насытиться всей семье.

    Благодаря своим вкусовым качествам семга является весьма популярной рыбой. Но для того, чтобы насладиться приготовленным из нее блюдом, следует внимательно относиться к выбору семги. Прежде чем совершить покупку в магазине, проверьте наличие сертификата на хранение рыбной продукции.

    Затем внимательно присмотритесь к самой рыбе. Так, свежая семга должна иметь ярко выраженный рыбный аромат. Брюшко и бока рыбы должны быть серебристого цвета, а спинка — черного и переливающего. Если вы заметили, что тушка семги черная с цветными пятнами, то лучше оказаться от ее покупки. Такой окрас говорит о том, что рыба была выловлена в период нереста. А значит, она будет сухой и невкусной.

    Как приготовить стейк из семги: секреты от шеф-повара

    Казалось бы, приготовить семгу — очень просто. Но на деле это не так. Банально выложить или противень и пожарить ее недостаточно. Следует знать особенности и нюансы приготовления семги.

    К примеру, важно знать, из семги правильно. Маринад способен сделать эту рыбку нежнее, подчеркнуть ее вкус и придать ей особый аромат. Чаще всего для маринада используется свежий лимонный сок, растительное масло, различные пряные травы, соль и перец по вкусу. При этом пряности следует использовать осторожно.

    В противном случае они перебьют вкус семги и испортят все блюдо.
    Для того, чтобы семга замариновалась, потребуется всего пятнадцать минут. Здесь очень важно не передержать рыбу. Иначе в процессе приготовления она потеряет свою текстуру и развалится.

    Семгу можно готовить в различных вариациях, но есть проверенный рецепт, что весьма прост в приготовлении. Итак, если вы решили пожарить семгу на сковороде, то вам потребуются следующие ингредиенты:

    • Стейки семги, 2 штуки.
    • Один лимон.
    • Несколько столовых ложек оливкового масла.
    • Соль, специи и приправы по вкусу.

    Как приготовить стейк из семги на сковороде:

    Для начала промоем стейки семги под проточной водой. Дадим воде стечь и обсушим рыбу с помощью бумажного полотенца. Затем оботрем рыбу солью, специями и пряностями. Сбрызнем лимонным соком и дадим ей постоять.

    Нальем оливковое масло в глубокую миску и обмакнем в нем стейки со всех сторон. Поставим на огонь сковороду с оливковым маслом. Подождем, пока оно прогреется. Как только масло начнет дымиться, выложим в него стейки.

    Из семги на сковороде, и сколько по времени ? Следует обжаривать семгу на одной стороне три — четыре минуты. Как только образуется золотистая корочка, рыбу переворачиваем.

    Дождемся, когда стейк со второй стороны будет практически готов. Затем убавим огонь вполовину. Накроем сковороду крышкой и будем еще минут пять. Не все знают, сколько времени следует готовить стейки семги. Ведь очень важно не пережарить, и не пересушить эту деликатесную рыбку.

    Время приготовления семги зависит, прежде всего, от ее толщины. Так, кусочки толщиной около 2,5 сантиметров потребуют обжарки от пяти до десяти минут. Если же вы решили , то приготовьтесь ждать около получаса до полной готовности.

    Доведем стейки до готовности и выложим их на тарелку. Дадим немного постоять, украсим зеленью. Теперь их можно подавать гостям.

    Приятного аппетита!

    Рыбные стейки считаются ресторанными блюдами, поэтому мы не так часто их готовим, а зря. Ведь рыба идеально подходит не только для званого обеда, но и для романтического ужина, это вкусное блюдо выглядит изысканно и не отличается сложностью в приготовлении. К тому же рыба очень полезна и питательна, и можно не ждать торжественного события или другого особого случая, чтобы насладиться морскими деликатесами. Стейки из рыбы можно делать на выходных, а если вы заранее узнаете, как приготовить вкусный стейк из рыбы, то не допустите типичных ошибок в процессе. Ваши домочадцы уже предвкушают, что скоро вы угостите их сочным и нежным рыбным стейком? Тогда не откладывайте надолго этот кулинарный эксперимент, который непременно будет удачным!

    Как выбрать рыбу для стейка

    Считается, что для стейка лучше всего подходят жирные сорта, но на самом деле можно взять любую рыбу. Самое главное, чтобы она имела плотную мякоть и содержала минимум костей.

    Для приготовления стейка подойдут форель, зубатка, лосось, семга и тунец. Желательно, чтобы рыба была крупной, поскольку правильный стейк должен быть размером с ладошку. В магазинах продают готовые стейки, но, как правило, в замороженном виде, и кто знает, сколько времени они пролежали в холодильниках. Для торжественного обеда лучше всего купить свежую рыбу и разделать ее самостоятельно, а для ужина на скорую руку подойдут и готовые стейки. Выбирая стейк, внимательно осмотрите его, чтобы не было темных пятен и разводов, слегка надавите на кусок пальцами — мякоть у свежей рыбы упругая, а косточки не отходят от мяса.

    Важные моменты при выборе рыбы

    Если вы покупаете рыбу целиком, то степень ее свежести определить легче: у нее ясные и чистые глаза, плотно прилегающая к тушке чешуя, цельные плавники, красные или розовые жабры и приятный, чуть солоноватый запах. Вас должны насторожить следующие моменты — слишком сухая чешуя, мутные глаза, сероватые жабры и слишком рыбный запах, все это говорит о несвежести рыбы.

    При выборе замороженных стейков и рыбы обращайте внимание на срок годности продукта и его форму — если рыба выглядит деформированной или поврежденной, ее замораживали не один раз. О повторной заморозке говорит и ржавый оттенок ледяного слоя на рыбе.

    Разделываем рыбу правильно

    Хорошо промойте рыбу, очистите ее от чешуи, отрежьте плавники и обсушите полотенцем. Выложите рыбу на разделочную доску, отделите острым ножом голову и разрежьте тушку на порционные куски толщиной 1,5-2,5 см. Что касается брюшка, то многие повара не рекомендуют его надрезать, если вы готовите стейки, поскольку брюшные мышцы содержат много ценного жира. Проще всего удалить содержимое без надреза самого брюшка, непосредственно при разделке на стейки.

    Маринуем рыбу для стейка

    Посолите куски рыбы с обеих сторон, посыпьте их белым перцем и любимыми приправами. Для ускорения обжарки и насыщения рыбы новыми вкусами и ароматами стейки можно замариновать, только не используйте для маринада уксус, напрочь уничтожающий аромат рыбы. Самые лучшие продукты для маринада — лимонный или апельсиновый сок, соевый соус, оливковое масло, белое вино и пряности, среди которых особенно хороши розмарин и ароматная зелень. Сначала рыбу пересыпают сухими приправами, а потом уже сбрызгивают соком цитрусовых и маслом, равномерно распределяя маринад по поверхности стейков. В маринад для вкуса можно добавить немного майонеза, чеснока, лука, сахара или меда, продолжительность маринования зависит от плотности рыбы и составляет 20-30 минут.

    Как жарить стейк из рыбы на сковороде

    Жарят на сковороде, в духовке, на углях, в мультиварке или в аэрогриле. В сковороде-гриль можно обжаривать стейки без масла, но это актуально только в том случае, если вы на диете. Небольшое количество масла (около 1 ст. л. на сковороду) необходимо для формирования вкусной и аппетитной корочки, благодаря которой в рыбе сохраняются соки и полезные жиры. Кроме того, стейки, приготовленные на ребристой поверхности, выглядят красиво и аппетитно, хотя жарить их можно и в чугунной посуде. В первые 7 минут рыбу жарят на медленном огне при закрытой крышке, чтобы она хорошо пропарилась и стала мягкой. После этого можно снять крышку и прибавить огня для румяной корочки (если масло слишком разбрызгивается, накройте сковороду специальной сеткой). Готовность стейка проверяется легко — нужно проткнуть его ножом; если на поверхность выступит белок, рыба готова.

    Другие способы приготовления стейка

    Сейчас очень популярна сковорода гриль-газ, предназначенная для газовых плит. Она представляет собой поддон с отверстием для газового пламени, с решеткой для гриля и крышкой. В такой сковороде жир стекает прямо в поддон, а не сгорает рядом с продуктами, выделяя вредные вещества. Стейки можно жарить прямо на решетке, а если вы завернете их предварительно в фольгу, они получатся мягче и нежнее, хотя у них не будет поджаристой корочки.

    В духовке стейки тушат с белым вином, под майонезом и сыром, с зеленью и лимонными дольками. Для этого хватит и 25 минут, в фольге рыба готовится обычно 15-25 минут, а на мангале — 10-12 минут. В мультиварке на пару в течение 20 минут готовятся диетические стейки, в режиме выпечки вам понадобится 30 минут, но при этом у рыбы будет легкая румяная корочка. В аэрогриле рыбу нужно запекать при высокой температуре прямо на решетке в течение 20 минут, а некоторые делают рыбные стейки даже в микроволновке за 4-10 минут.

    Несколько секретов приготовления стейка из рыбы

    Шеф-повара ресторанов утверждают, что лучшая приправа для рыбных стейков — обычный зеленый чай без ароматических добавок, в котором обваливают куски рыбы на стадии подготовки к обжариванию. Зеленый чай придает рыбе удивительную свежесть и пикантный вкус.

    Если вы готовите стейки из красной рыбы, имейте в виду, что от лимонного сока она может побледнеть, причем неравномерно, поэтому лучше сбрызнуть лимоном уже готовое блюдо.

    Не злоупотребляйте маслом во время жарки, особенно если вы готовите стейки из жирных лососевых рыб, лучше всего распределить масло по сковороде кулинарной кистью. Некоторые повара для получения красивой поджаристой корочки добавляют в соль немного муки. Если вы запекаете рыбные стейки в духовке в фольге, незадолго до готовности вытащите их из фольги, чтобы они подрумянились, как и положено настоящим стейкам. В фольгу к стейку рыбы также можно положить лук, чеснок, лимон и пряности.

    Некоторые хозяйки в конце жарки добавляют в посуду немного воды, белого вина, лимонного сока или сливок, а потом тушат до готовности.

    Как подавать стейки

    Как приготовить вкусный , вы уже знаете, осталось научиться красиво подавать этот вкусный деликатес. Если вы жарите стейк на гриле, то поместите с рыбой на решетку кусочки овощей — баклажаны, кабачки, тыкву, болгарский перец, лук и морковь. В качестве гарнира вместе с овощами подают рис, кускус, картофель или пасту. С рыбными стейками хорошо сочетаются запеченная спаржа, брокколи с зеленым горошком, овощное пюре и зелень. Из заправок подходят тартар, бешамель, соевый или сырный соус, украсить блюдо можно оливками и лимоном.

    Марокканский стейк из тунца

    На приготовление этого блюда у вас уйдет минимум времени, но при этом получится настоящий кулинарный шедевр. Сделайте соус из 1 ст. л. лимонного сока, 2 долек чеснока и пучка любой ароматной зелени, взбив ингредиенты в блендере на очень медленной скорости. Небольшими порциями подлейте 150 мл оливкового масла, пока не получится пюре, а потом поставьте его на 15 минут в морозильник. Хорошо промойте и обсушите четыре стейка тунца, смажьте их с обеих сторон половиной соуса, выложите в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте на час в холодильник, чтобы рыба хорошо замариновалась.

    Уберите с поверхности стейков кусочки зелени и чеснока, чтобы они не подгорели на раскаленной сковороде, обжарьте рыбу на гриле или на сковороде без масла, поскольку маринад был достаточно маслянистым. Подавайте аппетитные стейки с оставшимся соусом и любым гарниром. Это один из самых простых рецептов стейка из рыбы, который всегда получается очень вкусным.

    Выложите треску в форму, смазанную маслом, каждый кусок намажьте луково-лимонной приправой и поставьте на 10 минут в духовку, разогретую до 190 °С. Измельчите 20 г чипсов и смешайте их со 100 г натертого сыра, посыпьте стейки этой смесью и запекайте еще 15-20 минут. Если вы не едите чипсы, то замените их панировочными сухарями или оставьте один сыр.

    На сайте «Едим Дома» вы найдете фоторецепты стейков из разной рыбы, которые легки в приготовлении и неизменно вкусны. С ними полезное меню составлять гораздо проще, ведь рыбные стейки — лучший вариант здоровой еды для всей семьи!

    Сделать рядовой будничный день праздничным поможет жареная на сковороде семга. Яркие и аппетитные стейки, дополненные овощным салатом или любым гарниром, смотрятся действительно торжественно и эффектно! А на вкус такая рыбка получается просто изумительной!

    Главное в этом деле — не передержать стейки на огне, чтобы получить мягкую и сочную, а не пережаренную рыбу! Сегодня рассмотрим как пожарить семгу на сковороде самым элементарным и доступным способом.

    Ингредиенты в расчете на 2 порции:

    • стейки семги — 2 шт.;
    • сок лимона — 1 ст. ложка;
    • оливковое масло — 80-100 мл;
    • соль, специи — по вкусу.

    Семга жареная на сковороде рецепт

    Как пожарить семгу на сковороде в домашних условиях

    1. Стейки семги выкладываем в удобную посуду. Сбрызгиваем рыбу лимонным соком.
    2. Далее слегка посыпаем кусочки солью и любимыми специями. Можно применить паприку, шафран, кориандр. Главное — не переборщить с добавками, чтобы не перебить вкус основного блюда! По желанию можно и вовсе обойтись только солью и соком лимона.
    3. Каждый стейк слегка поливаем оливковым маслом и промазываем с обеих сторон. Оставляем рыбу в таком виде на пару минут.

      Сколько жарить семгу на сковороде

    4. Дно толстодонной сковороды покрываем слоем оливкового масла, разогреваем. На раскаленную поверхность выкладываем стейки семги и выдерживаем на сильном огне 1-2 минуты (до появления румяной корочки на нижней стороне).
    5. Далее быстро переворачиваем рыбу. Удобнее всего это сделать с помощью специальных кулинарных щипцов, но если таковых у вас нет, можно воспользоваться двумя кухонными лопатками. Горячее масло может сильно брызгать, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься!
    6. Вновь дожидаемся появления румяной корочки, после чего снижаем температуру до минимума, накрываем сковороду крышкой и доводим рыбу до полной готовности в течение 3-5 минут. Такой способ позволяет получить максимально сочные, не пережаренные стейки! Благодаря оперативной обжарке на сильном огне, рыба быстро покрывается корочкой, а весь сок при этом остается внутри!
    7. Подаем готовую рыбку с любым гарниром или просто в сопровождении легких салатов или овощной нарезки. Теперь вы знаете как пожарить семгу на сковороде максимально быстро и получить сочные, аппетитные стейки.

    Также с этой рыбой можно сделать и другие блюда! Не менее вкусными получаются

    Стейк из красной рыбы полезен для каждого, кто хочет насытиться дозой витаминов. Омега ведь всем нужна. Готовьте в свое удовольствие, выбрав понравившийся рецепт из предложенных ниже.

    • 750 г стейков форели;
    • 10 г розмарина;
    • ½ лимона;
    • 40 мл масла оливы.

    Время — 1 час.

    Калории — 129.

    Как готовить стейк из красной рыбы на сковороде:

    1. Куски рыбы промыть, обсушить их салфетками;
    2. Далее стейки нужно проверить на наличие костей в самом филе;
    3. Если кости есть, вынуть их с помощью специального рыбного пинцета;
    4. Переложить форель в миску, приправить по вкусу, добавить розмарин;
    5. Обмять массу руками, равномерно распределяя специи;
    6. Далее полить соком цитруса, снова обмять, но в этот раз оставить на тридцать минут;
    7. После этого разогреть масло на сковородке, выложить рыбу;
    8. Жарить на протяжении восьми минут с одной стороны;
    9. Затем все кусочки перевернуть и жарить еще по четыре минуты;
    10. Закрыть крышку после этого, уменьшить огонь до минимального;
    11. Готовить еще восемь минут и к столу.

    Как приготовить стейк из красной рыбы в сливочном соусе

    • 30 мл сока лимона;
    • 15 г сливочного масла;
    • 10 г укропа;
    • 150 г стейка горбуши;
    • 5 г муки;
    • 5 мл масла;
    • 160 мл сливок;
    • 15 г лососевой икры.

    Время — 55 минут.

    Калории — 159.

    Порядок действий:

    1. Стейк промыть, вынуть косточки пинцетом, обсушить рыбу;
    2. Приправить горбушу специями по вкусу, полить соком цитруса;
    3. Убрать в холодильник на тридцать минут;
    4. После этого достать и поместить на противень, смазанный маслом;
    5. Убрать в духовку на двадцать минут при 180 по Цельсию;
    6. За это время подготовить соус, положив в сковороду сливочное масло;
    7. Растопить его и постепенно ввести муку, размешивая все венчиком или лопаткой;
    8. Масса должна получиться однородной;
    9. Начать понемногу вливать сливки, после каждого раза доводя соус до гладкости;
    10. Укроп ополоснуть, мелко его покрошить;
    11. Всыпать зелень в соус, довести его до кипения;
    12. После этого снять сотейник с содержимым с огня;
    13. Достать рыбу из духовки, поместить на блюдо, полить соусом, украсить икрой и подать.

    Маринованный рыбный стейк на сковороде гриль

    • 30 мл лимонного сока;
    • 15 г кедровых орешков;
    • 650 г рыбного стейка;
    • 30 мл масла оливы;
    • 15 г дижонской горчицы.

    Время — 40 минут.

    Калории — 177.

    Метод готовки:

    Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца


    Стейк из лосося, запеченный в духовке

    • 2 лососевых стейка;
    • 20 г свежего имбиря;
    • 30 г меда;
    • 10 г кунжута;
    • 15 мл соевого соуса;
    • ½ лимона;
    • 5 г горчицы.

    Время — 1 час и 45 минут.

    Калории — 145.

    Готовка блюда:

    1. Рыбу промыть, удалить кости рыбным пинцетом;
    2. Обсушить ее сухими салфетками и выложить на большой лист фольги, на противень;
    3. Сверху выложить куски лосося, отставить их;
    4. Приготовить маринад, вылив соевый соус и мед в миску;
    5. Добавить к нему горчицу, сок лимона, кунжут и перемешать;
    6. Имбирь почистить ножом или ложкой, натереть его и добавить в миску;
    7. Все компоненты перемешать, полить ими стейки и убрать в холодильник на один час;
    8. За это время прогреть сковороду до 180 по Цельсию;
    9. Лососевые стейки завернуть в фольгу, запекать десять минут;
    10. После этого фольгу раскрыть и вернуть еще на двадцать минут.

    Стейк из красной рыбы с овощами на мангале

    • 15 мл масла оливы;
    • 3 томата;
    • 5 г смеси перцев;
    • 1 лимон;
    • 3 картошки;
    • 1 цукини;
    • 3 стейка лосося;
    • 1 сладкий перец;
    • 1 щепоть соли.

    Время — 50 минут.

    Калории — 86.

    Как пожарить:

    1. Рыбные куски промыть, обсушить их сухими салфетками;
    2. Сбрызнуть их маслом, натереть специями;
    3. Цукини вымыть, нарезать слайсами вдоль;
    4. Перец сполоснуть, вырезать середину и нарезать дольками;
    5. Помидоры нарезать толстыми слайсами;
    6. Картошку почистить, нарезать кольцами;
    7. Лук очистить, помыть и нарезать кольцами;
    8. Сложить в решетку лосося, цукини, перец, картошку, лук и томаты;
    9. Закрыть и жарить на углях до полной готовности;
    10. Готовую рыбу сбрызнуть соком лимона и подавать с овощами к столу.

    Рецепт приготовления стейка из красной рыбы с сыром

    • 30 мл масла;
    • 270 г сыра;
    • 1200 г красной рыбы.

    Время — 1 час.

    Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

    Калории — 193.

    Запекание рыбы:

    1. Рыбу промыть, срезать голову, хвост, плавники;
    2. Порубить ее толстыми слайсами, чтобы получились стейки;
    3. Все кусочки натереть солью с добавлением перца;
    4. В форму для выпечки поместить фольгу, выложить сверху рыбу;
    5. Сбрызнуть маслом и отставить;
    6. Сыр натереть и выложить сверху на стейки;
    7. Разогреть духовку до 200 градусов и печь рыбу 20−25 минут.

    Рыбный стейк со сливочно-грибным соусом

    • 250 г стейка семги;
    • 10 мл лимонного сока;
    • 1 лук;
    • 15 г муки;
    • 10 мл масла оливы;
    • 130 г шампиньонов;
    • 220 мл сливок;
    • 1 ветка розмарина;
    • 20 мл масла.

    Время — 40 минут.

    Калории — 134.

    Алгоритм действий:

    1. Рыбу в первую очередь промыть, обсушить салфетками и натереть специями;
    2. Сбрызнуть соком цитруса, а также маслом;
    3. Поместить стейки в форму, убрать их в духовку на двадцать минут при 180 градусах;
    4. Лук почистить, ополоснуть его и покрошить;
    5. Грибам зачистить ножки и шляпки, порезать их пластинками;
    6. Разогреть на сковороде еще немного масла, всыпать лук и тушить его две минуты;
    7. После этого добавить грибы и готовить еще пять минут;
    8. В конце приготовления содержимое посуды можно посолить, перемешать;
    9. Всыпать муку, хорошо развести ее венчиком, чтобы не было комков;
    10. Далее начать постепенно вливать сливки, но тоже мешать, чтобы соус не расслоился;
    11. Довести массу до кипения и варить около трех минут, помешивая;
    12. Розмарин сполоснуть, мелко покрошить и добавить в соус, приправить по вкусу;
    13. После этого закрыть сковороду крышкой и дать покипеть еще столько же времени;
    14. Семгу можно подавать, дополняя ее соусом.

    Приготовление форели с картофелем в духовке

    • 5 картошек;
    • 2 кусочка чеснока;
    • 400 г форели;
    • 2 томата;
    • 1 луковица;
    • 60 мл сливок;
    • 30 мл масла оливы;
    • 40 мл сока лимона.

    Время — 1 час и 10 минут.

    Калории — 106.

    Как готовить:

    1. Стейки рыбы вымыть, обсушить их сухими салфетками;
    2. Приправить специями по вкусу, сбрызнуть маслом;
    3. Полить соком цитруса и дать постоять десять минут;
    4. Картошку почистить, нарезать ее кольцами и промыть;
    5. Сливки залить в пиалу, добавить специи, пропущенный через давку чеснок;
    6. Перемешать и отставить;
    7. Лук почистить, ополоснуть и нарезать его кольцами;
    8. Помидоры тоже вымыть, измельчить на колечки;
    9. Форму смазать маслом и выложить туда картошку, которую предварительно нужно перемешать с подготовленным чесночным соусом;
    10. Сверху выложить кусочки томатов и лука;
    11. Далее положить форель и завернуть все фольгой;
    12. Убрать в духовку при средней температуре на 40 минут.

    Если вы хотите максимально пряную, ароматную рыбку, то после того, как вы ее натерли специями, ее можно оставить хотя бы на двадцать минут, чтобы специи проникли внутрь и сделали вкуснее все блюдо, а не только его оболочку. Если мариновать рыбу дольше, то при жарке она будет разваливаться. Лимонный сок разъедает мясо и в итоге получается не блюдо, а каша.

    Самый удачный выбор специй и пряностей — сок лимона, масло и ароматные травы. Чаще всего это розмарин, тимьян, кинза, тархун. И, конечно же, соль с черным перцем.

    Если ваша рыба заморожена, то ни в коем случае нельзя размораживать ее кипятком, проточной водой или микроволновкой. Продукт должен разморозиться естественно и постепенно. Ее нужно поместить в сито или дуршлаг, а его, в свою очередь, в миску, чтобы лишняя вода стекала вниз, а не впитывалась стейком.

    Чтобы определить готовность рыбы, но не разрезать ее, советуем надавить на нее или проколоть зубочисткой. В первом варианте рыба должна быть упругой, ведь если она сырая, то прежнюю форму принимать не будет. Во втором же случае из дырочки вытечет сок — значит, готово.

    Если вы боитесь, что стейк приклеится к сковороде, то помните о том, что ее нужно предварительно хорошо прогреть. А если он запекается в духовке, то форму или противень обязательно нужно смазать маслом.

    Уже приготовили вкусный обед или ужин по одному из наших рецептов? Если нет, то приступайте скорее. После пробы вы пожалеете лишь о том, что не приготовили стейк из красной рыбы раньше.

    Жареная сёмга — рецепт с фото на 175 ккал и 10 мин.

    5 мин.
    подготовка
    10 мин.
    приготовление
    175 ккал (на 100 г)
    27 г белков; 7,5 г жиров; 0 г углеводов

    Жареная сёмга приготовлена на гриле и подаётся с салатом из шпината с клубникой под соусом «Белый винегрет».

    Ингредиенты:

    • 4 филе сёмги,
    • чёрный перец,
    • соль,
    • растительное (оливковое) масло.

    Как приготовить:

    1. На смазанный растительным (оливковым) маслом хорошо разогретый гриль (или сковороду) уложить обсушенные полотенцем и натёртые крупномолотым чёрным перцем филе сёмги.
    2. Убавить жар до среднего. Теперь наблюдать: когда рыба «схватится» и изменит цвет примерно до середины кусочка (пару минут), перевернуть и продолжать готовить ровно столько, чтобы позволить цвету мякоти измениться с этой стороны тоже почти до середины.
    3. Рыбу посолить и тут же снять с жару. Таким образом приготовленная сёмга после гриля внутри останется сочной, маслообразной.
    4. Для салата:
    • Взбить венчиком в глубокой посудине растительное (оливковое) масло и белый бальзамический уксус до состояния эмульсии, посолить и приправить по вкусу перцем, сухим чесноком и пр.
    • Молодые листья шпината и половинки клубники тщательно обвалять в соусе «Белый винегрет» и немедленно подать с сёмгой гриль.
    P.S.:

    Замечательным аккомпанементом такому блюду будет бокал прохладный сухого белого вина («Пино Гриджио», «Совиньон Блан», «Гави» и т.п.).

    Полезный совет:

    Приятного аппетита!!!

    Смотрите ещё домашние рецепты:

    Хрустящая жареная семга на сковородке | Еда от ШефМаркет

    Повседневный рацион гораздо вкуснее и ярче поможет сделать семга жареная на сковородке. Рецепт с фото передает всю аппетитность блюда. Наиболее часто используют стейки семги, но вполне можно поджарить и филе с кожей. Снимать кожу не следует, так как ее можно поджарить до хрустящей корочки, превратив в настоящий кулинарный шедевр. Готовится рыбка очень быстро. Важно не передержать ее на сковородке. В противном случае рыба получится сухой и жестковатой.

    Поджарить семгу можно на обычной сковородке или гриле. В последнем случае удастся обойтись минимальным количеством растительного масла и получить невероятно вкусный продукт, как в ресторане. Что касается специй, то их следует использовать в небольшом количестве, чтобы не перебивать естественный вкус семги. Отличным гарниром к блюду станут свежие овощи и зелень. К рыбке стоит подать и ломтик лимона или лайма, из которого можно выдавить сок при желании.

    Ароматный стейк из семги на сковородке: рецепт на скорую руку

    Красная рыба хороша сама по себе. Она не требует множества дополнений. Поэтому для приготовления стейков потребуется минимум компонентов и 20 минут свободного времени. Поджарить семгу можно на ужин, когда совсем нет времени на длительную готовку.

    Блюдо получится более ярким на вкус, если использовать охлажденную рыбу. Конечно, можно работать и с размороженным сырьем, если другого варианта под рукой не оказалось.

    Ингредиенты:

    • Стейки семги – 2 штуки;
    • Лимон – ½ штуки;
    • Рафинированное оливковое масло – 4 столовые ложки;
    • Соль, специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Стейки промываем, просушиваем бумажной салфеткой, кладем в плоскую посуду;
    • Из половинки лимона выдавливаем сок. Нам потребуется всего 1 столовая ложка;
    • Смешиваем соль с черным перцем, натираем полученной смесью рыбку и сбрызгиваем ее лимонным соком;
    • Сбрызгиваем оливковым маслом рыбку. Процедуру проводим с двух сторон;
    • Оставшееся количество оливкового масла разогреваем в сковородке. Когда оно раскалится, выкладываем куски семги. Обжариваем рыбку по 2 минуты с каждой стороны до появления хрустящей корочки;
    • Затем убавляем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой и даем рыбке дойти 3-5 минут до готовности.

    При шоковой обжарке на большом огне рыбка сразу покрывается корочкой. При этом весь сок остается внутри. Получается невероятно нежная семга с аппетитной корочкой!

    Вам также может понравиться:

    Штрули с курицей и картошкой: пошаговый рецепт
    Ветчина в домашних условиях из свинины
    Что можно приготовить за 5 минут

    Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket. ru 🙂

    Праздник продолжается!

    Жарим красную рыбу. Как пожарить красную рыбу, чтобы она была вкусной и сочной

    Красная рыба является действительно уникальным продуктом. Кроме того, что она содержит в своем составе большое количество полезных веществ, оказывающих благотворное влияние на многие жизненно важные системы организма, она обладает также удивительно приятным вкусом. С её использованием можно приготовить огромное количество блюд, способных удовлетворить требование любого гурмана, но большинство из них предполагает затраты довольно большого количества времени. Для тех, кто не хочет долго стоять у плиты, будет интересно узнать, как жарить красную рыбу на сковороде. Речь пойдет о стейках, для обжарки которых можно использовать обычную сковородку или гриль, но в любом случае они будут действительно вкусными.

    Рецепт предполагает использование следующего набора продуктов: килограмм самой красной рыбы (кеты, горбуши или другой) , половины лимона и молотого перца. Масло для жарки лучше выбрать оливковое, так рыба получится нежнее, да и запах будет несколько приятней, но за неимением можно использовать и подсолнечное. Перед тем, как пожарить красную рыбу, её нужно для этого подготовить. Когда она очищена и помыта, её следует разрезать на куски шириной около трех сантиметров поперек позвоночника. Далее из лимона, перца и соли делается простейший маринад, в котором стейки и должны полежать полчаса. Потом сковородка должна хорошенько разогреться, особенно если она чугунная, в ином случае можно получить пригоревшую и не прожарившуюся внутри рыбу. Перед выкладыванием сами стейки рекомендуется также смазать маслом.

    Признаком готовности красной рыбы является румяная корочка. Многие хозяйки предпочитают жарить красную рыбу с луком, который должен быть также промаринован и порезан кольцами. Чтобы лук приготовился к тому же времени что и рыба, его стоит выкладывать на сковородку несколько позже, чем куски рыбы. Добавление лимонного сока делает рыбу более сочной, не давая при этом полезным веществам, находящимся в красной рыбе, разрушиться при термической обработке. Лимон добавляет кислинку и убирает свойственный рыбе неприятный запах. Подавать это блюдо лучше всего с картошкой пюре или жаренной – не важно. В любом случае, красная рыба, приготовленная таким способом, будет очень вкусной.

    Есть и другие рецепты, дающие советы о том, как пожарить красную рыбу на сковороде. Дело в том, что кислый вкус лимона приятен далеко не каждому, поэтому при приготовлении его можно не использовать. Для обжаривания подойдет и простая панировка. Кто-то предпочитает использовать в этих целях муку, кто-то панировочные сухари, другим же больше по вкусу яичный кляр. Традиционный вариант жарки предполагает использование муки. Для приготовления кроме красной рыбы потребуется небольшое количество муки, соли и перца по вкусу и масло для жарки. Перед тем, как жарить красную рыбу, её нужно помыть и порезать. В этом случае она разрезается вдоль позвоночника надвое, а каждая из половинок разрезается на небольшие кусочки.

    По классическому рецепту они должны составлять три-четыре сантиметра, но их размер может варьировать в зависимости от личных предпочтений хозяйки. Каждый кусочек нужно натереть смесью из соли и черного перца и оставить это все минут на десять, чтобы дать рыбе впитать в себя необходимое количество приправ. Соль играет здесь и несколько другую роль: она не даст рыбе разломаться при обжаривании и переворачивании. Когда сковорода несколько прогрелась, на неё наливается масло. После этого можно приступать непосредственно к жарке. Предварительно очень важно протереть рыбу и убрать с неё излишки соли и перца. Сделать это можно с помощью салфетки, а кроме приправ убирается также излишняя влага. До того, как жарить красную рыбу на сковороде, её нужно хорошенько обвалять в муке.

    Для этого небольшое её количество насыпается в тарелку, куда и окунается рыба. Важно проследить за тем, чтобы каждый кусок принял на себя достаточное количество муки со всех сторон, что поможет избежать пригорания. После этого рыба жариться до тех пор, пока на ней не образуется хрустящая золотистая корочка. Существует довольно большое количество рецептов, в которых описывается процесс жарки красной рыбы. Список продуктов, которые могут быть использованы при этом, действительно обширен. Научившись жарить по самым простым из них можно переходить и на более сложные варианты, добавляя туда ингредиенты на свое усмотрение.

    Специалисты рекомендуют прожаривать рыбу на тех сковородках, которые не предполагают использование масла для жарки. Кроме того что рыба не приобретет запах жареного масла, такой способ является намного более щадящим для здоровья, что тоже важно.

    Почитатели морских деликатесов всегда в поисках вкуснейшего блюда, но все гениальное просто, и великолепное угощение можно приготовить самим. Для этого нужно знать, как пожарить красную рыбу на сковороде быстро и вкусно — в домашних условиях можно приготовить еду не хуже ресторанной. Такой дорогостоящий продукт нужно готовить правильно, чтобы не испортить истинный вкус элитного и очень полезного морепродукта!

    Как правильно готовить красную рыбу

    Чтобы красная рыба любого вида была очень вкусной и не пережаренной, вам нужно знать несколько правил ее приготовления:

    • Рыбку красных сортов лучше всего готовить при низких температурах, чтобы мясо получалось сочным и вкусным. Самый лучший вариант — поджарить ее на сковороде, а затем готовить в духовке. Корочка будет поджаристой и румяной, но не будет пересушенной.
    • Также сказывается на вкусе блюда маринование рыбы. Если за несколько часов или минут (зависит от вида и сорта продукта) замариновать семгу или лосося в специях и лимоне, готовка будет намного проще. Рыбные стейки быстрее приготовятся, и даже после жарки будут сочными и вдвойне ароматными.

    • Оптимальная температура для готовки красной рыбы не должна превышать 240 градусов. Если вы хотите получить от нее не только изысканный вкус, а и пользу, тогда обязательно обращайте внимание на такие моменты.
    • Сладковатый вкус, присущий красным видам рыбы, нужно разбавлять свежими сезонными овощами. Приготовив сочный стейк на овощной подушке, вы сделаете угощение максимально вкусным. Да и в содружестве с овощным разнообразием рыба лучше усваивается.
    • В зависимости от размера варьируется и время приготовления элитной рыбки. Если жарить ее целиком, тогда обязательно нужно накрывать сковороду крышкой и лишь по окончанию жарки снять. Стейки же прожарятся намного быстрее.

    Жареная семга, рецепт вкусной рыбки на овощной подушке

    Приготовить семгу на сковородке совсем не сложно, а ее вкус покорит даже самую неприступную крепость. В таком варианте рыба отлично впишется в разнообразие блюд на праздничном столе! Если вы любите красную рыбку, не стоит ограничиваться одной семгой, можно также пожарить горбушу или форель.

    Ингредиенты

    • Филе семги — 1 кг;
    • Лимонный сок — 2 ст.л.;
    • Соль, черный перец — по вкусу;
    • Оливковое масло — 8 ст.л.;
    • Сливочное масло — 6 ст.л.;
    • Кабачки — 0,5 кг;
    • Растительное масло — 4 ст.л.;
    • Пряные сушеные травы — 1 ст.л.;
    • Зелень петрушки — 5-6 веточек;
    • Дольки лайма — для украшения.

    Как вкусно жарить семгу с овощами в домашних условиях

    • Свежую семгу разрежьте на 8 ровных кусков. Разложите их на разделочной доске и сбрызните лимонным соком. Затем по вкусу посолите и поперчите, и оставьте семгу в таком виде на 10 минут.
    • Оливковое масло и 4 ст.л. сливочного масла разогрейте в сковородке с высокими бортиками. На среднем огне обжарьте морепродукт с обеих сторон по 3-4 минуты.
    • Горошины перца раздавите ножом на разделочной доске или истолките в ступке. Получившеюся смесью посыпьте кусочки семги. Сковородку накройте крышкой и готовьте яство в течение 8 минут. Жареную семгу отставьте в сторону, не снимая со сковороды.
    • Кабачки тщательно вымойте и нарежьте тонкими длинными полосками. Оставшееся сливочное масло разогрейте и обжарьте в нем кабачки в течение 3 минут. Затем посолите и посыпьте их пряностями. Еще несколько минут поджарьте овощи и разложите по тарелкам.
    • Перед подачей полейте кабачки растительным маслом, а сверху выложите кусочки семги.

    • На каждое блюдо нашинкуйте по несколько кусочков лайма и красиво оформите ими блюдо. Петрушку мелко порубите и посыпьте рыбу перед тем, как она попадет на стол.

    Если вы хотите, чтобы угощение сразило вас просто наповал, подавайте его горячим.

    Как своими руками сделать красноглазку на сковороде

    Ингредиенты

    • Красноглазка — 700 г + —
    • — 200 мл + —
    • — 70 г + —
    • — 150 г + —
    • — по вкусу + —
    • — по вкусу + —
    • Зеленый лук — 30 г + —

    Как быстро и правильно готовить рыбу-красноглазку дома на обед

    1. Разморозьте рыбу естественным путем и хорошо промойте. Каждую тушку очистите от чешуи и удалите внутренности. После хорошенько вымойте красноглазку в легком соляном растворе. Перед жаркой обсушите рыбку.
    2. Высыпьте пшеничную муку в глубокую миску и соедините ее с парой щепоток соли и перца.
    3. Поставьте на огонь сковородку и налейте несколько ложек растительного масла. Масло хорошенько разогрейте.
    4. Красноглазку обваляйте в подсоленной муке и отправьте на сковороду. Поджарьте морепродукт с обеих сторон до золотистого цвета в течение 2-3 минут с каждой стороны. Жарьте на сильном огне, чтобы она быстро зарумянилась и осталась сочной внутри.
    5. После всю жареную красноглазку сложите в кастрюльку или в ту же сковороду, и залейте сметаной. Подсолите блюдо по вкусу и готовьте после закипания 6-7 минут.
    6. Затем выложите красноглазку на широкое блюдо и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

    В качестве гарнира можете приготовить картофельное или любое другое овощное пюре. Также подойдет рис или отварные овощи.

    Теперь вы знаете, как пожарить красную рыбу любого вида и размера на сковороде и подать ее презентабельно для любого случая!

    Как жарить красную рыбу?Чтобы она была сочной?

    1. солишь перчишь взбрызгиваешь соком лимона. и вперед на сковороде на не большой огонь под крышку.
    2. порезать на порционные куски.
      Маринад: белое сухое вино+ соевый соус+ гранатовый сок (наршараб) (или небольшое количество меда) + мелкопорезанный свежий имбирь (немного) .
      Мариновать хотя бы пару часов. Но лучше- целую ночь.
      Замаринованные кусочки можно жарить на гриле либо на раскаленной сковороде. Пару минут с каждой стороны.
    3. В фольге и в духовке
    4. Рыбу лучше брать не мороженную, резать тонко, подсолить и на расколенной сковороде жарить. Жарется быстро и получается сочной.
    5. на хорошо разогретой сковороде со сливочным маслом
    6. на сальном огне.
      на раскалнную сковороду (можно с маслом, в зависимости от сковороды) положить подготовленную рыбу, жарить до золотистость корочки, не уменьшая огонь перевернуть на другую сторону и также жарить до корочки. крышкой накрывать не нужно. рыба готовится быстро
    7. Любую рыбу нужно жарить на раскаленном масле, и обсушить ее предварительно салфеткой от воды, чтобы не стреляло масло.
      Семгу полосить, поперчить, запанировать в муке и на раскаленное масло с двух сторон, корочка появилась и переворачиваешь. Если в середине не дошла до готовности, лучше потом поставить в микроволновку на 1,5 минуты, а не пережаривать, тогда рыба будет нежной и сочной.
      И масла желательно совсем немного использовать, только смазать сковороду, чтобы рыба не плавала в масле.
    8. в кляре
    9. Красная рыба разной бывает.
      Например, горбуша тоже к красным относится, но в жарке она будет суховатой.
      А вот смгу, форель или лосось сложно пересушить, рыбка жирная и сочная.

      Даю свой рецепт со своей фоткой:)

      Кусочек свежей смги с кожей — 400-500 г
      Лимон — 1 шт.
      Соль
      Белый перец
      Сухие травки
      Сушеный чеснок — по желанию
      Растительное масло
      Рыбку промыть. Посолить, поперчить, посыпать сухими травками со всех сторон. При желании можно слегка посыпать сушным чесноком для пикантности.
      Сковороду разогреть на огне чуть больше среднего. Положить рыбку кожей на сухую сковороду.

      Этим временем можно заняться приготовлением огуречно-помидорного салата с оливками. Он идеально подойдт под жареную смгу. Заправьте салат бальзамическим уксусом и оливковым маслом с солью и сахаром. Туда же побольше зелени.

      Теперь кисточкой смажьте сковороду растительным маслом. Именно кисточкой. Рыбка сама по себе достаточно жирная, она не нуждается в масле, но оно даст рыбке красивый золотистый оттенок.
      Смазали? Теперь лопаткой переворачивайте рыбку на обратную сторону, чтобы кожица оказалась вверху. Делаем огонь чуть потише и закрываем рыбку крышкой. Крышка нужна для того, чтобы толстая тушка смги прожарилась и внутри.
      Снимаем рыбку лопаткой на тарелку. Выдавливаем сверху лимонный сок щедро, не волнуйтесь, много не будет. Украшаем зеленью и ломтиком лимона.

    Красная рыба жареная – блюдо, в котором сохраняются полезные для организма витамины D и E, фосфор и кальций, магний и железо. Существует много видов красной рыбы: от доступной и приемлемой по цене горбуши до нежнейшей форели. Ни один гурман не откажется от сочной и нежной красной рыбы с хрустящей корочкой и неповторимым вкусом. Вариантов приготовления очень много. Это блюдо можно , готовить в гриле, на решетке или на сковороде.Жарить красную рыбу можно в кляре, в собственном соку на масле, с добавлением специй и разных соусов.

    Красная рыба жареная в кляре

    Ингредиенты:

    • горбуша
    • газированная вода

    Этапы приготовления:

    1. Тушку рыбы необходимо очистить от чешуи, вырезать плавники, внутренности. Однако чаще всего рыба семейства лососевых или осетровых продается потрошеной, поскольку из нее добывают икру.
    2. Подготовленную рыбу порежьте на куски толщиной 1-1,5 см.
    3. Для кляра взбейте одно яйцо с солью, добавив 30г газированной воды и одну столовую ложку муки. У вас должен получиться очень густой кляр.
    4. Обмакнув каждый кусочек в кляре, выложите рыбу на раскаленное масло и жарьте до румяной корочки, после чего потушите на малом огне еще 10-15 минут.

    Не менее вкусная жареная красная рыба получается на сковородке гриль. Рыбу необходимо посолить, смазать оливковым маслом и сухими травами (майоран, укроп). После этого обжарить рыбу с каждой стороны на горячей сковороде. Оригинальность блюду придают аппетитные полоски, как при жарке на гриле на открытом огне.

    Красная рыба жареная с луком и морковью

    Ингредиенты:

    • горбуша
    • оливковое масло
    • репчатый лук
    • морковь
    • соль, перец
    • панировочные сухари

    Этапы приготовления:

    1. Рыбу (кета, горбуша) необходимо вымыть, почистить и порезать на кусочки. Далее посолить, поперчить, добавить любимые специи и оставить мариноваться кусочки рыбы на 20-40 минут (чем больше, тем лучше).
    2. В это время очистите и натрите на терке морковь, порежьте репчатый лук тонкими полукольцами. Обжарьте на подсолнечном или оливковом масле до золотистого цвета лук, добавьте к нему морковь, все перемешайте и обжарьте до готовности.
    3. Переложите лук с морковью в другую посуду, а на этом масле дальше жарьте рыбу.
    4. Подготовьте взбитые яйца и панировочные сухари. Каждый кусочек рыбы окуните в кляр, после обваляйте в сухарях и жарьте до готовности.
    5. На готовую жареную рыбу выкладывается лук с морковью.

    Красная рыба жареная с чесноком и майонезом

    Ингредиенты:

    • горбуша
    • сок лимона
    • майонез
    • чеснок

    Этапы приготовления

    1. Красную рыбу необходимо посолить, поперчить, сбрызнуть соком половины лимона.
    2. Смешать 2 ст. ложки майонеза с чесноком (1-2 зубчика), выдавленным через чеснокодавилку.
    3. Кусочки рыбы хорошо обваляйте в муке, выложите на сковородку и пожарьте с одной стороны.
    4. Затем переверните, смажьте майонезом и жарьте под крышкой еще 5-7 минут.

    Приятного аппетита!

    В кафе или ресторане часто подают жаренную красную рыбу. Блюдо это очень вкусное, однако, стоит не дешево. Следуя логике, можно предположить, что если подобное блюдо приготовить дома самостоятельно, то его себестоимость выйдет намного дешевле. Поэтому сегодня мы расскажем, как пожарить красную рыбу самостоятельно в домашних условиях.

    Как готовить красную рыбу

    На самом деле жарить красную рыбу дома совсем легко. Для этого рыбу нужно разделить на куски, немного подсолить, после чего слегка обвалять в муке и отправить на сковородку жариться в растительном масле. Для каждой стороны достаточно пяти-семи минут. После чего убавьте огонь до минимального и потомите еще пять минут до полной готовности.

    Жареная красная рыба: рецепты

    Рецепт №1

    Вам потребуется:

    • Кета или горбуша (красная рыба) – 1 кг.
    • Морковь – 200 г.
    • Растительное масло
    • Лук – 250 г.
    • Яйца – 2 шт.
    • Соль, панировочные сухари, перец и специи (по вкусу)

    Очистите рыбу и нарежьте ее кусочками. Посолите, поперчите и добавьте к ней специи. Поместите в емкость и оставьте на 20 минут промариноваться. Нарежьте лук полукольцами. Морковь натрите на средней терке. Обжарьте лук до золотистого цвета на растительном масле. Добавьте морковь, обжарьте. Взбейте яйца и обваляйте в них рыбу, после чего обваляйте в сухарях. После этого обжарьте на растительном масле семь-восемь минут с каждой стороны. Перед тем, как подать к столу, на рыбу выложите морковь и лук.

    Рецепт №2

    Для приготовления этого рецепта вам потребуется:

    • Лосось или форель – 2 стейка.
    • Пол лимона.
    • Прованские травки – 1 столовая ложка.
    • Соль.
    • Сливочное масло.
    • Растительное масло для обжарки.

    Стейки посолите, поперчите и сбрызните соком лимона. Посыпьте кусочки рыбы прованскими травками и оставьте мариноваться на ночь. В сковородку налейте большое количество растительного масла и поставьте на большой огонь. В кипящем масле обжарьте рыбу с обеих сторон по одной минуте на каждую сторону. Кусочек сливочного масла положите на горячую рыбу. К столу стейки следует подавать с белым вином и овощами.

    Как видите, жарить красную рыбу дома не так уж и сложно. Поэтому, действуйе! И приятного аппетита!

    Рецепт жареного дикого лосося | Allrecipes

    Этот рецепт идеален, если …….. А). Вы не умеете готовить, Б). ваше воображение иссякло, В). ваш кемпинг, D). у вас есть действительно свежий (только что выловленный) кусок лосося, и вы не хотите добавлять в него какие-либо отвлекающие приправы. Раньше я использовал все категории от А до D. Два дня назад я жарил лосося на сковороде, я использовал соль и перец, две столовые ложки несоленого масла и немного кунжутного масла для пригорания (курения). Подается с рисовым пловом, зеленым салатом с заправкой из винегрета. С холодным хрустящим белым совиньоном — это блюдо для королевы!

    Нет ничего проще. Оно работает. Это прямолинейно. Хрустящая кожица, красиво приготовленная внутри. Если все, что вам нужно, это простой лосось, то это он.

    Я сделал это вчера вечером, и это было быстро и легко. Очень простой способ быстро приготовить обед на столе.

    Это мой любимый способ готовить лосось! Я использую масло из рисовых отрубей (оно переносит более высокую температуру, чем оливковое масло) и немного сливочного масла.Хотя я как бы делаю наоборот … готовлю кожицей вниз около 7 минут. затем поверните его, чтобы подрумянить верх. Тогда вам не придется возиться, снимая кожицу, чтобы она «потрескала». Треск восхитительный!

    Мне нравится покрывать медом, семенами кунжута и маринадом в соевом соусе перед жаркой на кунжутном масле.

    Вы просто должны полюбить простоту.

    Кожа не люблю, а лосось так себе. По крайней мере, так я думал, прежде чем попробовать этот рецепт.Боже мой! Обратился ли я! Этот рецепт делает приготовление лосося таким простым, быстрым и НАСТОЛЬКО вкусным! И хрустящая кожа … Я проголодался, просто подумав об этом. Изначально я сказал своим детям, что это мерзко, так что я могу иметь это для себя, но один из них укусил, и теперь мы все ссоримся из-за этого. Мы * возможно * ели лосося раз в год, пока я не открыл для себя этот рецепт. Теперь это еженедельный продукт питания в нашем доме. О, и если вы забудете разморозить лосося … мы тоже это сделали. Его еще можно приготовить замороженным.Просто получается не так вкусно. Мы также пробовали этот рецепт с приправой из лимонного перца или Гарам Масала. Это все еще выходит так здорово! Кстати, если вы никогда не пробовали Гарам Масала, попробуйте, как сейчас. Это изменит вашу жизнь.

    Это очень простой базовый рецепт. Думаю, его можно было бы улучшить, добавив, может быть, немного лимонного сока, может быть, щепотку лука или чесночного порошка? Мне это понравилось больше, чем остальной части моей семьи — они были дипломатичны и ели свое, но не хотели большего. ..

    Посыпьте лосось сахаром перед тем, как выложить на сковороду. Это ускорит реакцию Майяра и придаст лососю приятную темную корочку.

    Жарить на сковороде на мясной стороне на 5-7 минут — это слишком долго. Просто посмотрите и переверните несколько раз!

    Замечательная еда менее чем за 15 минут

    Наш рецепт жареного лосося поможет вам приготовить вкусное и питательное блюдо менее чем за 15 минут.

    Вы жаждете изысканных блюд, но вам мешают типичные маленькие порции? Мы можем помочь вам воссоздать ощущения прямо у себя дома, гарантируя наполненный живот и приятный вкус.

    Менее чем за 15 минут у вас будет нежный слоеный лосось с хрустящей кожурой, сложенный под свежей смесью зеленых пучков. Это приятный опыт, который ничего не требует взамен.

    Если вы торопитесь, нажмите «перейти к рецепту», чтобы увидеть подробности этого рецепта. Или найдите время, чтобы узнать о:

    • Насколько полезен лосось;
    • Чем заправить лосось;
    • Советы по жарке и подаче лосося;
    • Все о хранении лосося.

    Здорова ли жареный лосось?

    Да, это так. Лосось — это всегда здоровая пища, а жарка на сковороде — это метод приготовления, в котором используется очень мало жира.

    В отличие от других рыб, лосось является самым богатым источником омега-3. Это редкий вид полезных жиров с научно доказанным воздействием на здоровье, одним из которых является снижение риска сердечных заболеваний.

    Посмотрите другие наши рецепты с лососем, чтобы включить в свой рацион больше лосося:

    • Рецепт бургера с лососем: альтернатива бургеру с меньшим содержанием холестерина, который готовится за 30 минут, имеет лучший вкус и полезен для тела.Пирожок сочный, а зелень очень свежая.
    • Рецепт жареного лосося: легкий прием пищи, который занимает 20 минут, накапливает питательные вещества и питает душу. Кто знал, что киноа может быть настолько вкусной?
    • Hearty Salmon Meuniere: экзотическое блюдо с французскими корнями. На приготовление уходит всего 25 минут, но при этом он обладает пикантным вкусом лимона.
    • Лосось с лимоном: нет ничего лучше лимона и перца, чтобы подчеркнуть пухлую мякоть и слоеные кусочки лосося. Вино и масло придают блюду первоклассный резкий финал!

    Но на этом преимущества этого блюда не заканчиваются, поскольку мы не подаем рыбу в одиночку, как в большинстве рецептов.Мы готовим быстрое дополнение из рукколы, луковиц фенхеля и нута, питательных ингредиентов, богатых витаминами, минералами и клетчаткой.

    Это тоже не первое наше родео, ведь у нас есть привычка подавать аппетитные гарниры с лососем. Вы можете попробовать наш запеченный лосось с горчицей и медом, легкий пашот и этот хрустящий чесночный лосось с пармезаном, чтобы получить больше идей.

    Сколько калорий в жареном лососе?

    Как упоминалось ранее, «жареная» часть может производить впечатление жирного, нездорового блюда, но это не так.Сама по себе рыба требует небольшого количества масла для жарки и дает всего около 250 калорий.

    Это салат, в котором общее количество калорий в еде превышает 450. Дополнительные калории поступают из оливкового масла, небольшого количества сливочного масла, заправки, нута и овощей.

    Приправа для жареного лосося

    Практическое правило, когда дело доходит до приправы нежной рыбы (например, лосося), — не переусердствовать. Травы и специи не должны подавлять друг друга, а дополнять друг друга.

    Что касается того, какие травы использовать, на самом деле это вопрос опыта.Обычно используется тимьян, но мы обнаружили, что орегано — более легкая альтернатива, позволяющая сиять другим ароматам.

    По этой причине наша смесь приправ для этого рецепта жареного лосося состоит только из соли, перца и орегано. Мы сохраняем простоту, чтобы рыба могла сочетаться с ароматным салатом из маслянистого нута, свежей рукколой, землистым фенхелем и острой заправкой.

    «Вроде много, но всего понемногу складывается красиво, как деликатес Мичеллин», — согласилась наша команда. И действительно, это так.

    Давайте продолжим, рассмотрев некоторые практические моменты.

    Как правильно разморозить лосося

    Если вы забыли разморозить филе в холодильнике, заверните его и погрузите в холодную воду. Меняйте воду каждые 10 минут, пока филе не перестанет замораживаться.

    Важно, чтобы филе было холодным, а не комнатной температуры. Это создает идеальную среду для размножения бактерий и порчи еды.

    Если у вас есть микроволновая печь, пусть она сделает всю работу за вас.Обязательно установите самую низкую настройку / режим размораживания, чтобы рыба не вывернулась наизнанку.

    Как приготовить замороженный лосось

    Если нет времени ждать, можно положить филе рыбы в форму для запекания, покрыть фольгой и запечь в духовке. При этом температура повышается медленно, что позволяет готовить равномерно наизнанку.

    Существует еще один метод приготовления, называемый су-вид, при котором пищу заворачивают, герметично закрывают и готовят на теплой водяной бане с постоянной температурой.Специальное устройство отслеживает температуру воды, поэтому еда готовится равномерно одним нажатием кнопки.

    После приготовления в режиме су-вид, вы можете достать рыбу и обжарить ее, что всегда гарантирует прекрасное приготовление лосося.

    Но опять же, если у вас нет устройства для приготовления су-видео, запекание рыбы в фольге тоже подойдет.

    Тем не менее, вот как превратить сырой лосось в вкусное блюдо ресторанного уровня с лучшей текстурой.

    Как получить лосось с хрустящей кожурой

    Если у жареного лосося не получается золотистая хрустящая кожа лосося, значит, это сделано неправильно.Этот рецепт жареного лосося на сковороде покажет вам, как это сделать правильно, и это очень просто.

    Убедитесь, что масло нагрето на среднем огне. Когда масло станет горячим и начнет мерцать, медленно выложите филе в сковороду кожей вниз.

    Вы заметите, что кожа немного сморщится, и лосось станет непрозрачным снизу вверх. У вас может возникнуть соблазн перевернуть его, но не делайте этого; подождите 5 минут, и он должен быть тщательно приготовлен, не переворачивая.

    Чтобы кожа была хрустящей, проведите по ней кончиком ножа, как бы слегка соскребая с нее.Вы должны услышать приятный четкий звук; Если нет, дайте коже немного опалить, пока она не станет хрустящей и золотистой.

    Когда придет время накрывать тарелку, салат должен быть готов, чтобы можно было сразу же подавать филе. Кожа теряет упругость при сидении.

    Можно ли есть кожу лосося?

    Хрустящая кожа лосося не только съедобна, но и доставляет удовольствие. Мы не понимали, почему многие люди задают этот вопрос, пока не наткнулись на эту статью Healthline.

    Говорят, что кожа лосося может содержать загрязняющие вещества в зависимости от того, где была рыба.ПХД, например метилртуть, вредны для беременных или кормящих женщин.

    Другими словами, беременным и кормящим женщинам следует с осторожностью употреблять в пищу кожу лосося. Кроме того, это восхитительная часть рыбы, и ее никогда не следует упускать из виду.

    Как приготовить жареный лосось

    Вот обзор нашего рецепта жареного лосося с изображениями и краткими описаниями. Вы можете обратиться к нашей карточке рецептов ниже, чтобы получить более подробную версию шагов.

    Сделайте заправку.

    Приправить филе.

    Приготовьте нут.

    Жарить лосося.

    Перемешать салат.

    Собрать и окопать.

    Другие варианты, включающие запекание и обжаривание, включают наш маринад из лосося терияки, рецепт гавайского лосося ломи-ломи и этот приготовленный стейк из лосося, которые так же просты и детализированы.

    Что подавать с жареным лососем

    В блюде уже есть белок и зелень, поэтому вполне естественно сочетать его с углеводами, например с пастой.Вот что мы можем порекомендовать:

    Среди гарниров из макарон мы обнаружили, что ньокки из сладкого картофеля отлично подходят. Он нежный, ароматный и слегка жевательный, добавляя не только аромат на стол, но и забавную текстуру.

    И в завершение трапезы идеально подойдет освежающий сок, который добавляет еще один слой цвета / аромата. Наш клубнично-арбузный сок удовлетворяет всем критериям — легкий сок с рубиновым оттенком, который по своему здоровью и вкусовым качествам лучше консервированных соков.

    Ищете другие блюда из лосося? Эти вкусные рецепты лосося включают в себя настоящий рецепт пиккаты из лосося, лосось с кленовым сиропом и соевым соусом, а также наш мисо-маринад для лосося.

    Пищевая ценность в этой таблице несколько отличается от приведенной ниже из-за различных расчетов приложений. Читать далее…

    Рецепт жареного лосося

    Вот наш рецепт жареного лосося на сковороде , который раскрывается в деталях. Чтобы воссоздать это божественное блюдо в домашних условиях, вам понадобится только доброе сердце.

    Время приготовления 8 минут

    Время приготовления 7 минут

    Общее время 15 минут

    Курс Основное блюдо

    Cuisine Global

    Порции 4 порции

    Калорий 452 ккал

    Инструкции

    • Смешайте 1/4 чайной ложки соли , 1/4 чайной ложки черного перца , 2 столовые ложки оливкового масла , 1/2 столовой ложки меда , 1/2 чайной ложки горчицы и 1 лимонного сока в миске.

    • Сезон 26 унций лосося без костей с 1/4 чайной ложки соли , 1/4 чайной ложки черного перца и 1/2 чайной ложки орегано и оставьте на 5 минут.

    • Пока он маринуется, растопите 1 столовую ложку сливочного масла на сковороде на среднем огне и добавьте 8 унций нута . Готовьте их 2 минуты или пока они не станут мягкими и ароматными.

    • Положите нут в сторону и на той же сковороде нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на слабом огне, пока он не станет горячим.Положите кожу лосося кожей вниз и готовьте 5 минут, пока кожа не станет хрустящей и золотисто-коричневой. Это помогает держать ломтики близко друг к другу, чтобы они не упали на бок. Когда она станет золотистой, выключите огонь и дайте остаточному огню тщательно приготовить рыбу.

    • В большой миске перемешайте 1 унцию рукколы , 0,5 унции редиса , 8 унций фенхеля и нут с приготовленной заправкой.

    • Тарелка, поместив отмеренное количество салата в середину сервировочного блюда.Натереть пармезана на терке поверх салата. Сверху выложить одно филе лосося и украсить петрушкой. Подавайте горячим и наслаждайтесь.

    Питание

    Пищевая ценность

    Рецепт жареного лосося

    Количество на порцию (1 порция)

    калорий 452 Калорий в составе жира 216

    % дневная стоимость *

    Жиры 24 г 37%

    Насыщенные жиры 5 г 31%

    Транс-жиры 1 г

    Полиненасыщенные жиры 3 г

    Мононенасыщенные жиры 11 г

    Холестерин 60252 9000 35% холестерин 1052 926

    26%

    Калий 990 мг 28%

    Углеводы 16 г 5%

    Клетчатка 4 г 17%

    Сахар 3 г 3%

    Белок 46 г 925000

    Витамин A 720IU 14%

    Витамин C 13 мг 16%

    Кальций 94 мг 9%

    Железо 2 мг 11%

    * на основе дневных значений диета на 2000 калорий.

    Хранение FAQ

    Поесть свежеприготовленной еды — лучший опыт, но иногда это просто невозможно. Мы покажем вам, как лучше всего хранить эту жареную семгу на сковороде.

    Во-первых, нельзя оставлять еду при комнатной температуре. Бактерии в воздухе могут цепляться за пищу и портить ее, а в жаркую погоду они быстро размножаются.

    Чтобы продлить срок жизни приготовленного лосося, его следует хранить в герметичном контейнере и либо заморозить, либо поставить в холодильник.«Приготовленный лосось можно хранить до 4-6 месяцев в холодильнике и 3-4 дня в холодильнике», — говорится в таблице хранения USDA.

    Чтобы разогреть филе, поместите его в микроволновую печь или духовку. Если филе заморожено, лучше всего запечь его в фольге и запекать около 30 минут.

    Также неплохо заранее приготовить нут и хранить его вместе с рукколой, нарезанным фенхелем и заправкой в ​​холодильнике. На этом вы сэкономите много времени.

    Жареный лосось в лимонно-чесночном соусе

    С помощью этих простых методов научитесь готовить обжаренного в домашних условиях лосося ресторанного качества. Сделать золотистую хрустящую корочку можно двумя способами: с кожицей или без. Завершите его легким лимонно-чесночно-масляным соусом для быстрого приготовления изысканных блюд.

    Обжарка на сковороде — это мой любимый метод приготовления филе лосося. Он дает неотразимые текстуры — хрустящую поверхность вместе с нежными и шелушащимися кусочками под ней. Этого можно добиться с помощью нескольких уловок: хорошо просушить рыбу перед жаркой, прижать мякоть к горячему маслу и дать сформироваться корочке.

    Вы можете использовать любой сорт лосося, но я предпочитаю шотландский или атлантический.Филе обычно имеют толщину не менее 1 дюйма, что лучше для образования корки, поскольку требуется больше времени, чтобы нагреться до центра. Они также богаты жирами и полезными омега-3 жирными кислотами. Когда жир растекается на горячей сковороде, он намазывает мясо и сохраняет его влажным и ароматным.

    Skin-Off: Как снять шкуру с филе лосося

    Поместите разделочную доску возле края прилавка. Положите лосось кожей вниз к краю. Это облегчает ведение ножа по доске по длине, не задев суставы пальцев.

    Держите нож под небольшим углом вниз, чтобы не порезать мясо. Начиная с хвостового конца или угла филе, нарезанного по центру, используйте длинный нож для обвалки, универсальный нож или поварской нож, чтобы разрезать как можно теснее между мякотью и кожей. Другой рукой возьмитесь за кончик кожи, выполняя медленные распиливающие движения.

    Skin-On: Удалите чешую с филе

    Вареную чешую можно есть, хотя я предпочитаю удалять как можно больше. Для проверки проведите тупым кончиком ножа или краем ложки в обоих направлениях.Это поможет определить направление чешуек. Держите тупой край позвоночника крест-накрест под углом 45 градусов к коже. Проведите лезвием по коже, пока чешуйки не откроются.

    Филе нарезать порциями

    По возможности купите филе лосося, нарезанное средней частью. Таким образом вы получите самые толстые куски одинакового размера и сможете готовить равномерно. Нарежьте лосось на филе одинакового размера, примерно 2 дюйма шириной. Если рыба действительно длинная, отрежьте часть более тонкой стороны и выбросьте.Однако эта часть становится очень хрустящей, так что держите ее прикрепленной, если хотите.

    Максимально просушите поверхность

    Сушка поверхности рыбы бумажными полотенцами имеет решающее значение для получения хрустящей корочки и безопасности. Чем больше влаги будет удалено, тем быстрее кожа или мякоть станут золотисто-коричневыми. Вода образует пар, поэтому она дольше становится хрустящей. Кроме того, если вода попадет в горячее масло, оно лопнет и разбрызгивается. Так что будьте осторожны, добавляя рыбу в сковороду.

    Приправить филе

    Я стараюсь не усложнять задачу, добавляя соль и перец.Обильно посыпьте обе стороны, чтобы улучшить пикантный вкус мякоти с нейтральным вкусом. Я делаю это прямо перед обжигом, потому что соль притягивает влагу к поверхности. При необходимости высушите его еще раз, если не готовите в течение 10 минут.

    Выбор посуды

    Толстая сковорода из нержавеющей стали, чугунная сковорода или сковорода с антипригарным покрытием хорошо подойдут для жарки лосося. Тем не менее, нержавеющая сталь — мой лучший выбор, и она часто используется в ресторанах из-за ее способности быстро и равномерно распределять тепло.Высококачественные версии имеют три слоя алюминия, быстрый теплопровод и распределитель, скрепленные между нержавеющей сталью, которая сохраняет тепло, но медленно и стабильно излучает его.

    Кастрюли из нержавеющей стали необходимо предварительно нагреть перед добавлением масла. Вы этого не видите, но на самом деле поверхность пористая, и при нагревании эти поры сужаются. Это займет всего несколько минут на среднем огне. Для проверки можно добавить несколько капель воды, она готова, если останется целой, и скользит по поверхности, не пузырясь и не испаряясь.Затем вытрите воду и добавьте масло.

    Кроме того, антипригарное покрытие — отличный выбор для тех, кто впервые пробует этот метод, он устраняет фактор прилипания, и вы действительно можете сосредоточиться на цвете и достижении нужной степени готовности.

    Выбор масла

    Используйте масло для жарки с температурой дыма не менее 375ºF (191ºC) и выше. Рыба будет приготовлена ​​при температуре около 177 ° C (350 ° F), поэтому хорошо иметь тепловой буфер. Виноградное, рапсовое, овощное, авокадо, обычное или легкое оливковое масло (не первого отжима) — хорошие варианты.Я предпочитаю оливковое масло или авокадо из-за его нейтрального вкуса, тем более что я использую его в соусе. Нагрейте масло, пока оно не начнет мерцать, но не дымит. Последнее является признаком того, что слишком жарко и он выходит из строя.

    Не добавляйте в сковороду холодного лосося

    Если вы добавите холодные продукты прямо из холодильника в сковороду, они будут сильнее пригорать. Это резко снижает температуру и заставляет поры в кастрюле открываться вместо того, чтобы оставаться герметичными. Перед приготовлением дайте лососю постоять при комнатной температуре не менее 10 минут.

    Жареный лосось без кожи

    Обжарьте филе без кожи мякотью вниз, чтобы получить золотистую хрустящую поверхность. Мой повар-инструктор в кулинарной школе сказал нам, что мы должны дать рыбе приготовиться примерно до 75-80% в самой толстой части, а затем перевернуть. В зависимости от толщины процесс занимает от 4 до 5 минут.

    Замечательно то, что вы действительно можете увидеть, как рыба из полупрозрачной становится непрозрачной по краям, так что будьте внимательны. Это дает достаточно времени для образования толстой корки на поверхности.Переверните и продолжайте готовить, пока филе не станет прожаренным от средней прожарки (слегка полупрозрачным в центре) до средней степени готовности (в основном непрозрачным и слоеным).

    Жареный лосось с кожей на

    Ключ к получению хрустящей текстуры — сначала приготовить лосось кожей вниз, чтобы он дольше прожарился в масле. Вы заметите, что кожица начнет сжиматься, как только коснется сковороды. Если сразу надавить на нее рыбной лопаткой, это уменьшит коробление или скручивание.Это сделает его ровным и равномерно обжаренным.

    Кожа насыщена коллагеном и жирными кислотами омега-3, ей требуется немного больше времени для изменения текстуры по сравнению с мякотью. Этот процесс займет от 5 до 6 минут. Кожа должна легко разрезаться вилкой. Я подаю этот тип филе кожей вверх на тарелке, чтобы кожа не стала мокрой, пока я нахожусь в соусе.

    Приготовить быстрый соус для сковороды

    После обжаривания рыбы на сковороде останется жир, полученный из лосося, и кусочки ароматной массы от подрумянивания протеина.Не бросайте кастрюлю, используйте эти чудесные капли для приготовления соуса. Я обжариваю измельченный чеснок, цедру лимона и свежий лимонный сок до появления аромата. Чтобы консистенция загустела, выключите огонь и влейте холодное масло. Благодаря этому соус остается эмульгированным и прилипает к рыбе. Измельченный укроп и петрушка придают блюду аромат и вкус свежей зелени.

    Подавать с

    Предотвращение прилипания семги к сковороде

    Не перемещайте филе после того, как оно упадет на сковороду. Холодный кусок рыбы сразу изменит температуру поверхности сковороды из нержавеющей стали. Это приводит к тому, что поры сковороды увеличиваются в размерах, а затем захватывают пищу, заставляя ее прилипать. Не волнуйтесь, через несколько минут температура увеличится, и сковорода снова станет горячей. Крошечные кусочки могут прилипнуть (создавая кусочки вкусной сладости), но более крупный кусок белка высвободится естественным образом.

    Прикрепить рецепт, чтобы сохранить на потом

    Прикрепить
    Обжаренный лосось (с кожей)
    Обжаренный лосось (без кожи)
    Лимонно-чесночный масляный соус

    US CustomaryMetric

    Обжаренный лосось (с кожей)
    • Используйте верхнюю часть ножа (позвоночник), чтобы удалить чешую с филе, если оно еще не повреждено.Проведите ножом под углом 45 градусов к коже, чтобы удалить чешуйки и выбросить их.

    • Нарежьте лосось на 4 филе одинакового размера, шириной около 2 дюймов и весом 6 унций, если оно еще не разделено на порции.

    • Тщательно высушите лосось и кожу с обеих сторон бумажными полотенцами.

    • Непосредственно перед приготовлением посолить и поперчить лосось с обеих сторон.

    • Нагрейте 12-дюймовую сковороду из нержавеющей стали, чугуна или антипригарную сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей, примерно 2 минуты.Добавьте оливковое масло, затем увеличьте огонь до средне-сильного. Как только масло начнет мерцать, примерно через 1-2 минуты осторожно добавьте лосося кожицей вниз по одному. Используя заднюю часть лопатки, сразу же вдавите рыбу в сковороду примерно на 10 секунд. Это поможет уменьшить коробление кожи. Добавьте оставшееся филе в форму, прижимая каждое перед добавлением следующего. Уменьшите огонь до среднего. Готовьте лосось, периодически надавливая на мякоть, примерно 5–6 минут, пока кожица не станет коричневой и хрустящей и не выйдет из сковороды.Лосось будет готов на 75-80%.

    • Используйте щипцы, чтобы осторожно перевернуть лосось. Слегка прижмите поверхность, чтобы она напрямую соприкоснулась со сковородой, не перемещайте филе. Готовьте, пока поверхность не станет золотисто-коричневой, края станут непрозрачными, а центр станет слегка полупрозрачным, примерно 1-2 минуты. Внутренняя температура должна составлять 120 ° F (49 ° C) для среднего-редкого или 130 ° F (54 ° C) для среднего.

    • Переложите лосося на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы слить излишки жира.Не выбрасывайте кастрюлю.

    Обжаренный лосось (без кожи)
    • Используйте нож для обвалки, чтобы осторожно удалить кожу с лосося, если она еще не повреждена. Нарежьте лосось на 4 филе одинакового размера, шириной около 2 дюймов и весом 6 унций, если оно еще не разделено на порции.

    • Тщательно вытрите поверхность лосося и кожу бумажными полотенцами.

    • Непосредственно перед приготовлением посолить и поперчить лосось с обеих сторон.

    • Нагрейте 12-дюймовую сковороду из нержавеющей стали, чугуна или антипригарную сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей, примерно 2 минуты. Добавьте оливковое масло, затем увеличьте огонь до средне-сильного. Как только масло начнет мерцать, примерно через 1-2 минуты осторожно добавляйте лосось по одному, мясистой стороной вниз. Используя заднюю часть лопатки, сразу же вдавите рыбу в сковороду примерно на 10 секунд. Добавьте оставшееся филе в форму, прижимая каждое перед добавлением следующего. Уменьшите огонь до среднего. Готовьте лосось, иногда придавливая его мякоть, пока поверхность не станет золотисто-коричневой, хрустящей и легко отделяется от сковороды, примерно 4–5 минут.Лосось будет готов на 75-80%.

    • Щипцами осторожно переверните лосось. Слегка прижмите поверхность, чтобы она напрямую соприкоснулась со сковородой, не перемещайте филе. Готовьте, пока края не станут непрозрачными, а центр — слегка полупрозрачным, примерно 1-2 минуты. Внутренняя температура должна составлять 120 ° F (49 ° C) для среднего-редкого или 130 ° F (54 ° C) для среднего.

    • Переложите лосося на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы слить излишки жира. Не выбрасывайте кастрюлю.

    Лимонно-чесночный масляный соус
    • Нагрейте ту же сковороду, что и лосось, на среднем огне. Добавьте чеснок и цедру лимона, обжарьте 30 секунд до появления аромата. Добавьте лимонный сок, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки черного перца. Перемешать и варить 1 минуту. Выключите огонь. Вмешайте сливочное масло, пока не образуется слегка загустевшая эмульсия.

    • Добавьте лосося обратно в сковороду, украсьте листьями укропа, петрушкой и сбрызните лимонно-чесночным соусом.Подавать лосось с дольками лимона.

    • Четыре филе по 6 унций можно использовать вместо целого филе лосося. Часто в продуктовых магазинах продают очищенное и порционное филе.
    • Если филе лосося толще 1 дюйма, отрегулируйте время приготовления по мере необходимости, чтобы достичь желаемой степени готовности.

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Создайте учетную запись, легко сохраните свой любимый контент, чтобы никогда больше не забыть рецепт.

    Зарегистрироваться

    Пищевая ценность

    Обжаренный лосось в лимонно-чесночном соусе

    Сумма на порцию

    калорий 391 Калорий в составе жира 234

    % дневная стоимость *

    Жир 26 г 40%

    Насыщенный жир 8 г 40%

    Холестерин 116 мг 39%

    Натрий 368 мг 15%

    Калий 3 874 мг Углеводы 4 г 1%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 34 г 68%

    Витамин A 330IU 7%

    Витамин C 17 мг 21%

    Кальций 31 мг 3%

    Железо 1 мг 6%

    * на основе дневных значений диета на 2000 калорий.

    Пробовали рецепт?

    Отметьте @jessica_gavin в Instagram. Очень хотелось бы посмотреть, как это получится!

    Tag @jessica_gavin

    Как отлично поджарить лосось, потому что он того стоит

    Спорим, вы ели пережаренную рыбу. Черт, мы сузим поле. Положим деньги на то, что при жизни ели переваренного лосося . Потому что большинство людей не знают, как правильно поджарить лосося на сковороде. Но вы не большинство людей. Вы здесь, чтобы учиться, чтобы вы могли выйти в мир и просвещать массы, подавая им идеально приготовленный лосось каждый раз, когда вы его готовите.

    Этот метод подходит для приготовления лосося или любой рыбы с кожицей и с повышенным содержанием жира. . Он идеально готовит интерьер, при этом кожа становится очень хрустящей (что важно для всех рыбных блюд, в нашей книге). Как только вы научитесь жарить лосося с помощью этой техники, вы никогда не вернетесь назад. Одно замечание: на самом деле вы не хотите, чтобы лосось готовился полностью — вам нужно, чтобы посередине было немного полупрозрачного розового цвета, как у стейка средней или средней прожарки. Да, это безопасно, и да, это сделает его сочным и вкусным, а не сухим и меловым. А теперь займемся этим!

    Для начала доведите рыбу до комнатной температуры. Это обеспечивает более равномерную прожарку всего филе. Нагрейте сковороду до очень горячего состояния, прежде чем добавить немного растительного масла и соли. Положите рыбу кожицей вниз в сковороду , сильно прижав ее лопаткой для рыбы. (Вы также можете использовать обычный шпатель или даже тыльную сторону руки, если вы так бесстрашны.) Благодаря давлению концы рыбы не скручиваются, что является еще одной причиной неравномерного приготовления. Кожа также действует как барьер, предохраняя нежное мясо рыбы от воздействия прямого тепла.

    Эта кожа выглядит хрустящей при автофокусировке.

    Челси Крейг

    Вы хотите приготовить лосось на 90% кожи со стороной . Это должно занять около трех минут, так как лосось при комнатной температуре готовится быстрее. Не следует отводить глаза от рыбы, наблюдая за изменением цвета. Как только мякоть превратится из полупрозрачной в непрозрачную по всем бокам и начнет ползать сверху, выключите огонь.

    Пришло время перевернуть рыбу. Остаточный огонь в сковороде позволит приготовить остальную рыбу. . Это та часть, где большинство людей переваривают рыбу, обжигая ее жаром, когда она уже приготовлена ​​более чем на 75%. Если положить рыбу на край плиты, она будет нежной.

    Хотите супер-случайный способ узнать, готово ли рыба? Сожмите стороны.Если он закончится, хлопья начнут отделяться, так как жир между ними образовался. Это как если бы ты обнимал лосося. Как будто тебе это нравится. И, честно говоря, должен. Вы просто отлично его приготовили.

    Еще один способ получить идеально приготовленный лосось с хрустящей кожицей? Начните с холодной сковороды:

    Легкий жареный лосось терияки — Wok & Skillet

    Для вашего удобства этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы совершите покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. См. Подробности в моей политике раскрытия информации. Спасибо за Вашу поддержку!

    Для приготовления этого простого и полезного жареного лосося терияки требуется менее 30 минут, но на вкус он такой же, как и в японском ресторане. Порции обжаренного лосося в сладком домашнем соусе терияки, посыпанные кунжутом и нарезанным зеленым луком.

    Этот быстрый и легкий лосось терияки станет вашим новым любимым блюдом в будние дни.

    Идеальные обжаренные на сковороде порции лосося, глазированные густым сладким домашним соусом терияки, посыпанные семенами кунжута и свежим нарезанным зеленым луком, затем подаются с вареным рисом.

    Наша семья ест МНОГО лосося, и это один из наших любимых способов насладиться этой полезной рыбой. Маринование не требуется, поэтому блюдо готовится в кратчайшие сроки.

    У него будет такой же вкус, как если бы он был прямо из японского ресторана, и никто не догадается, что вам потребовалось менее 25 минут, чтобы собрать его (и это намного дешевле, чем еда на вынос!)

    Как приготовить жареный лосось терияки

    Для этого рецепта нам понадобится 4 филе лосося (3-4 унции каждое).

    Достаньте лосось из холодильника и оставьте его при комнатной температуре примерно на 15 минут, прежде чем приступить к приготовлению. Если температура рыбы приблизится к комнатной, она будет хорошо поджариваться, когда вы поместите ее в горячую сковороду.

    Обильно приправить филе лосося солью, перцем и чесночным порошком.

    Мне нравится лосось в шкуре, но если вы предпочитаете лосось без кожи, это тоже работает.

    При приготовлении любой рыбы очень важно убедиться, что ваша сковорода очень горячая, прежде чем добавлять рыбу в сковороду, чтобы она не прилипла.

    Нагрейте сковороду или сковороду на среднем или сильном огне.

    Чтобы проверить, достаточно ли горячая сковорода, налейте в сковороду примерно половину чайной ложки воды — она ​​должна вздыматься, почти танцевать и скользить по сковороде. Если он почти сразу закипит и испарится, значит, он не готов. Если вода сразу же рассыпается на крошечные бусинки, значит, она слишком горячая — снимите кастрюлю с огня примерно на 30 секунд, чтобы она остыла, затем попробуйте снова.

    Когда сковорода достигнет идеальной температуры для жарки (и на ней больше не останется воды), добавьте 3 столовые ложки растительного масла, чтобы покрыть всю поверхность сковороды.Подождите 10-15 секунд, чтобы масло нагрелось, затем выложите порции лосося на сковороду кожей вверх.

    Обжарьте лосось 3-5 минут, в зависимости от толщины порций лосося. Переверните лосось и жарьте еще 3-5 минут.

    Будьте осторожны, не пережарьте лосось. Он должен легко отслаиваться и быть слегка твердым на ощупь.

    Отложите приготовленный лосось в сторону, чтобы дать ему отдохнуть.

    Обычно я начинаю готовить соус терияки, пока готовится лосось, чтобы сэкономить время.

    Приготовьте соус терияки, смешав в небольшой кастрюле 1/4 стакана воды, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки мирина, 2 столовые ложки коричневого сахара и 1 чайную ложку кукурузного крахмала.

    Обязательно хорошо перемешайте, пока не исчезнут комочки кукурузного крахмала.

    Доведите соус до кипения на среднем или сильном огне, часто помешивая.

    Кукурузный крахмал заставляет соус терияки довольно быстро загустеть; примерно через 2-3 минуты. Как только соус загустеет, снимите кастрюлю с огня.Этот соус должен быть примерно такой же консистенции, как кленовый сироп.

    Поместите приготовленные порции лосося на сервировочную тарелку, затем полейте каждый кусок большим количеством соуса терияки.

    Сверху посыпьте кунжутом и мелко нарезанным зеленым луком, затем сразу подавайте с пропаренным рисом.

    Наслаждайтесь!

    Часто задаваемые вопросы

    Почему бы нам не замариновать или обжарить лосось в соусе терияки?

    Сахар в соусе терияки подгорает слишком быстро, придавая блюду подгоревший горький вкус.Обжаривание рыбы с последующим добавлением соуса терияки гарантирует, что каждое филе будет приготовлено безупречно, не потеряв его вкуса.

    Если вы запекаете это блюдо, лучше всего замариновать лосось в соусе терияки. Для обжаривания лучше всего держать соус отдельно от рыбы, пока вы не будете готовы подавать блюдо.

    Как хранить оставшийся лосось терияки?

    Храните остатки приготовленного лосося терияки в герметичном контейнере и храните в холодильнике до 4 дней.Если у вас есть остатки риса, вы можете добавить немного риса в емкость, чтобы он впитал немного этого вкусного соуса терияки.

    Как разогреть оставшийся лосось терияки?

    Разогрейте в микроволновой печи на высокой мощности в течение 1-2 минут.

    Приготовьте это на

    Обжаренный на сковороде лосось терияки

    Char

    Этот простой и полезный для здоровья жареный лосось терияки занимает менее 30 минут, но на вкус он такой же, как если бы он был прямо из японского ресторана.Порции обжаренного лосося в сладком домашнем соусе терияки, посыпанные кунжутом и нарезанным зеленым луком.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 25 минут

    • 4 филе лосося по 3-4 унции каждое
    • Соль
    • Перец
    • Чесночный порошок
    • 3 столовые ложки растительного масла
    • Семена кунжута для украшения
    • Нарезанный зеленый лук для украшения
    • Приправить обе стороны филе лосося солью, перцем и чесночным порошком.

    • Нагрейте сковороду или сковороду на среднем или сильном огне. Когда сковорода нагреется до нужной температуры для жарки (см. Примечания), добавьте растительное масло, чтобы покрыть поверхность. Дайте маслу нагреться (около 10-15 секунд).

    • Осторожно выложите порции лосося на сковороду кожей вверх.

    • Обжаривайте по 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины лосося. Будьте осторожны, чтобы не пережарить лосось. Он должен легко отслаиваться и быть слегка твердым на ощупь.

    • Снимите лосось со сковороды и отложите для отдыха.

    • Приготовьте соус терияки, смешав воду, соевый соус, мирин, коричневый сахар и кукурузный крахмал. Обязательно хорошо перемешайте, пока не исчезнут комочки кукурузного крахмала.

    • Доведите соус до кипения на среднем или сильном огне, часто помешивая. Как только соус загустеет (он должен быть примерно такой же консистенции, как кленовый сироп), снимите кастрюлю с огня.

    • Положите приготовленный лосось на сервировочную тарелку, затем полейте каждый кусок соусом терияки.

    • Сверху посыпьте кунжутом и нарезанным зеленым луком, затем подавайте с рисом, приготовленным на пару.

    * Достаньте лосось из холодильника и оставьте его при комнатной температуре примерно на 15 минут, прежде чем приступить к приготовлению. Если температура рыбы приблизится к комнатной, она будет хорошо поджариваться, когда вы поместите ее в горячую сковороду. * Чтобы проверить, достаточно ли горячая сковорода, налейте в сковороду примерно половину чайной ложки воды — она ​​должна взметнуться вверх и почти танцевать и скользить по сковороде.Если он почти сразу закипит и испарится, значит, он не готов. Если вода сразу же рассыпается на крошечные бусинки, значит, она слишком горячая — снимите кастрюлю с огня примерно на 30 секунд, чтобы она остыла, затем попробуйте снова.

    Порция: 1 г Калорийность: 651 ккал Углеводы: 13 г Белки: 52 г Жиры: 42 г Насыщенные жиры: 7 г Полиненасыщенные жиры: 32 г Холестерин: 143 мг Натрий: 726 мг Волокно: 1 г Сахар: 9 г

    Вы сразу перешли к рецепту? Пожалуйста, подумайте о том, чтобы вернуться, чтобы прочитать весь пост, когда у вас будет время, поскольку я включил пошаговые инструкции с фотографиями.

    Жареный лосось с лимонным укропным маслом на сковороде

    Жареный лосось на сковороде с лимонным и укропным маслом. Подавайте с рисом и овощами, чтобы приготовить еду! Готово менее чем за 20 минут и требует всего 5 ингредиентов!

    Жареный лосось на сковороде с лимонным укропным маслом

    Я всегда ищу быстрые обеды, которые я могу приготовить за считанные минуты. Этот обжаренный лосось — один из них. Масляный хлопьевидный лосось с нотками лимона и укропа.Лосось получается нежным внутри и очень хрустящим снаружи. Все, что вам нужно для этого рецепта, — это 20 минут и 5 ингредиентов!

    Я показал вам мой метод запекания лосося, а теперь я расскажу вам о том, как это приготовить на сковороде.

    При обжаривании лосося на горячей сковороде лосось остается хрустящим снаружи и влажным внутри. Сильный огонь и быстрое приготовление помогают удерживать влагу.

    5 ингредиентов + 20 минут на приготовление = идеальный ужин в будние дни. Подавайте этого лосося с рисом и овощами, чтобы приготовить из него еду.

    Как приготовить лосось на сковороде с лимонным укропным маслом

    • Приправить семгу: Со всех сторон солью и перцем.
    • Жареный лосось на сковороде: Добавьте масло в большую сковороду на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте кожу лосося стороной вниз. (Обычно я делаю 2 штуки за раз, чтобы не перегружать кастрюлю). Лосось варить 5-7 минут без кожицы (в зависимости от размера).
    • Отражение: Очень осторожно переверните лосося.Если кожица прилипает к сковороде, дайте ей больше времени для приготовления. Он должен легко выходить из кастрюли. Варить на этой стороне 1-3 минуты, пока лосось не станет непрозрачным.
    • Сделайте лимонное масло с укропом: Тем временем в небольшой кастрюле растопите масло, укроп и лимонный сок. Нанесите масляную смесь на приготовленный лосось.
    • Обслуживать: Снимите жару. Когда лосось достаточно остынет, снимите кожуру с ручки. Сразу подавайте с лимоном и укропом для украшения.

    Пара советов по приготовлению идеального лосося каждый раз

    • Обязательно похлопайте лосося перед обжариванием. Это особенно важно, если вы используете размороженный замороженный лосось. Это помогает удалить из лосося всю лишнюю воду и помогает ему стать красивым и хрустящим, когда вы его готовите!
    • Оставьте кожицу на лососе во время приготовления. Это помогает лососям держаться вместе и не разваливаться при переворачивании.
    • Не пытайтесь перевернуть семгу, если она прилипла. Подождите минуту или две, и он должен естественным образом высвободиться из кастрюли.

    Что подавать с жареным лососем на сковороде с лимонным укропным маслом

    Вот и другие простые рецепты лосося!

    Жареный лосось на сковороде с лимонным укропным маслом

    Жареный лосось Super Easy с лимонным укропным маслом. На приготовление нужно 20 минут и всего 5 ингредиентов!

    • 1 столовая ложка оливковое масло
    • соль и перец
    • 4 филе лосося кожа на
    • 2 столовые ложки несоленое сливочное масло
    • 1/2 чайная ложка свежий укроп
    • 1 столовая ложка лимонный сок

    Пищевая ценность

    Жареный лосось на сковороде с лимонным укропным маслом

    Сумма на порцию

    калорий 323 Калорий в составе жира 180

    % дневная стоимость *

    Жиры 20 г 31%

    Насыщенные жиры 6 г 38%

    Холестерин 109 мг 36%

    Натрий 76 мг 3%

    0

    Калий 8332 Углеводы 1 г 0%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 34 г 68%

    Витамин A 243IU 5%

    Витамин C 1 мг 1%

    Кальций 20 мг 2%

    Железо 1 мг 6%

    * на основе дневных значений в процентах диета на 2000 калорий.

    Первоначально опубликовано 18 июля 2015 г.

    Получайте уведомления о рецептах по электронной почте

    Вам также может понравиться

    Рецепт идеально приготовленного обжаренного лосося

    Из этого лосося с кожей, который легко обжарить, можно легко приготовить идеально приготовленный лосось! Кроме того, его очень быстро приготовить на обед или ужин в будние дни.

    Я годами пытался приготовить лосося хорошо. Я не люблю его запекать; В смысле, это нормально, но мне понравилась хрустящая корочка обжаренного лосося.Но в прошлом, если я его поджег, мне всегда казалось, что я его сжег или недоварен. Но я наконец-то нашла способ не ошибиться! Комбинация, состоящая из обжаривания лосося на сковороде с последующим завершением его в духовке, снова и снова дает мне идеально приготовленного лосося. На этой неделе Томми сказал мне, что лосось был «потрясающим».

    Это также отличный способ получить ваши жирные кислоты, так как кожа лосося ЗАГРУЖЕНА ими!

    Обожаю лосось поверх салата! Я включил свои любимые способы подачи лосося ниже.

    Каковы преимущества лосося?

    Лосось богат жирными кислотами (особенно кожными), а также отличным источником B12.

    Следует ли оставлять шкуру?

    Да! Кожа лосося — один из самых полезных инструментов, чтобы не пережарить! Кроме того, в коже содержится масса питательных веществ! Даже если вы не любите есть шкуру лосося , я предлагаю готовить лосось с кожей, а затем снимать ее при подаче, если хотите.

    Можно ли есть кожу лосося?

    Да! Хотя вы определенно хотите убедиться, что происхождение вашего лосося является безопасным, как правило, он является отличным добавлением жирных кислот и питательных веществ в ваш рацион! Я люблю есть лосось с кожурой.

    Как узнать, когда лосось готов?

    Цвет лосося меняет цвет от довольно красного и полупрозрачного (в сыром виде) до довольно розового, когда он становится нежным. В зависимости от того, насколько хорошо прожарен лосось, вам следует искать розовые сорта. Вы хотите, чтобы внутренняя часть лосося слегка отслаивалась и выглядела совсем прозрачной посередине. Я использую термометр, чтобы быть уверенным! Обжарка на сковороде — отличный способ его приготовить, так как вы можете легко измерить температуру и получить вкусную обжаренную корочку! Я доживаю свой в духовке, чтобы приготовить безупречно и без труда, зная, что он приготовлен полностью.

    Обжаренный лосось в кожуре

    Распечатать значок часов

    Описание

    Идеально приготовленный обжаренный лосось с кожей! Этот лосось готовится на плите, а затем готовится в духовке! Надежный!


    • 1 филе лосося с кожей (размороженное, если покупается замороженным)
    • 1-2 столовые ложки оливкового масла
    • Свежемолотый черный лучше
    • Соль
      • Мне особенно нравится смешанная фантазийная соль с травами, потому что она придает ей больше вкуса, но не требует много времени.


    1. Разогрейте духовку до 425 *.
    2. Приправить лосось солью и свежемолотым черным перцем. Будьте либеральны! Вы также можете посыпать немного сахаром, чтобы он карамелизировался.
    3. Нагрейте безопасную для духовки сковороду на среднем или высоком уровне. Добавьте оливковое масло и, когда оно станет теплым (легко кружится на сковороде), поместите лосось в кастрюлю лицевой стороной вниз (кожей вверх). Варить 3-5 минут до обжарки. Осторожно перевернуть и варить еще 2 минуты.
    4. Переместите лосося — в сковороде, в которой вы его готовили! — в предварительно разогретую духовку (кожицей еще вниз). Варить 5-7 минут, пока внутренняя температура не достигнет 145 *.
    5. При желании перед подачей осторожно снимите кожицу с лосося. Он должен очень легко отслоиться, если вы приподнимете лезвие ножом.


    Банкноты
    • Иногда я включаю жаровню, чтобы она быстрее разогрелась, если делаю это на обед — может, это у меня в голове, но я думаю, что это работает!
    • Если лосось не разморозил, его можно разморозить в микроволновой печи в течение 30 секунд! Не так идеально, как дать ему оттаять в холодильнике, но я делаю это постоянно.🙂
    • Вы можете приготовить рыбу при более низкой внутренней температуре, если хотите, чтобы она была немного более редкой, как я. Я обычно беру около 130 *. Я ОБОЖАЮ этот термометр для приготовления рыбы (и всего мяса).
    • Вы можете легко удвоить или учетверить это количество в зависимости от того, сколько людей вы обслуживаете.
    • Если у вас нет мельницы для перца, ПОЛУЧИТЕ ОДНУ. Свежемолотый перец меняет правила игры по сравнению с молотым перцем. Он прослужит вам вечно, если вы купите хороший, и вы просто добавите в него горошины перца по мере необходимости

    Предложения по обслуживанию

    Ниже показан салат, с которым я его подавала, если ела его на обед. Если я подаю его к обеду, я обычно подаю его с запеченным сладким картофелем (запеченным этим методом) и жареной брокколи.

    • 2 стакана зелени
    • 1 морковь очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой
    • 1/4 авокадо
    • 1 маленькое яблоко, нарезанное
    • 2 столовые ложки нарезанной сушеной вишни (или любых сухофруктов)
    • 2 ст. Ломтика миндаля, обжаренные в сухой сковороде на среднем огне (следите, чтобы он не подгорел!)
    • Какую одежду вы не любите! Я подавал с соусом тахини-мисо из этой поваренной книги, но это сочетание тоже одно из моих любимых:
      • 1 ч. Оливкового масла, 1 ч. Уксуса орегано, 1/2 чайной ложки кленового сиропа, соль / перец

    Наслаждайтесь! Сообщите мне, если вы попробуете это!

    Продуктовая тележка

    Включите JavaScript для просмотра содержимого

    Связанные

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *