Бефстроганов из свинины с подливой

Кухня Русская

Калорийность 303.7 ккал

Порции 4 порц.

Время готовки 80 мин.

Углеводы* 1.8 гр.

Ценителей мяса – великое множество, мясоедство более распространено, чем вегетарианство, потому-что блюда по типу бефстроганов, завоевывают сердца многих. В классическом варианте, мясная закуска готовится из говядины, но жесткое мясо часто заменяют мягкой и сочной свининой. Это отклонение от классического варианта можно назвать удачным, блюдо получается не менее вкусным.

Классический вариант бефстроганов из свинины

Знаменитые рецепты бефстроганов известны в России еще с середины 19 века. В классическом варианте приготовления используется говядина, но и вариант, приготовленный из свинины, получается не менее вкусным.

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Количество порций: 4 шт.

Лук репчатый 2 шт. Свинина 600 гр. Сметана 26% 3 ст.л. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Приправа (на выбор) по вкусу

Как видно, изысканное блюдо с ярким названием бефстроганов готовиться очень просто. Такой мясной состав удачно сочетается со многими гарнирами.

Бефстроганов из свинины «Нежный»

Этот вариант приготовления бефстроганов покоряет своей нежностью. Для создания блюда используются простые ингредиенты, которые принимают необычный вкус за счет использования специй. Процесс приготовления блюда займет не более 30 минут.

Ингредиенты:

• Свинина — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Сметана — 4 ст. л.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Мука — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Смесь перцев — 1-2 щеп.
• Бульон — 150-200 мл.

Процесс приготовления:

1. Вырезку нужно промыть под проточной водой, обсушить при помощи бумажных полотенец. С мяса нужно удалить поверхностные белые пленки. Нарезать свинину на кусочки с толщиной не более 2 см. Их нужно отбить молотком с 2 сторон. Нужно учитывать, что вырезка очень нежная.
2. Отбивные нарезать полосками толщиной до одного сантиметра, именно такая структура присуща классическому варианту. Чтобы резать было удобно, нужно укладывать 4-5 отбивных на друг на друга.
3. В глубокой сковороде прогреть растительное масло в смеси со сливочным, мясо обвалять в муке и выложить на раскаленную сковороду.
4. Блюдо обжарить на максимальном огне около 3 минут. Свинина должна покрыться золотистой корочкой, а внутри при этом сохранятся соки. Соль добавлять не нужно.
5. С луковицы удалить шелуху и нарезать ее тонкими кольцами. Лук высыпать в сковороду к мясу, убавить огонь и обжарить состав в течение 5 минут.
6. Лук должен стать золотистым. Также нужно добавить в бефстроганов сметану, соль и специи. Массу тщательно перемешать, чтобы сметана прогрелась.
7. Далее в сотейник добавляют тёплую воду или бульон, мясное блюдо в течение 20 минут тушат до полной готовности.

Приятного аппетита.

Простой рецепт свиного бефстроганов в сметане

Процесс приготовления блюда по этому рецепту займет не более 30 минут свободного времени. Чтобы блюдо получилось вкусным, лучше отдать предпочтение молодому и качественному мясу, для приготовления подходит только свежая свинина, не прошедшая разморозку.

Ингредиенты:

• Свинина — 500 г.
• Мука — 2 ст. л.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Лук — 1 шт.
• Сметана — 4 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу.
• Вода — 200 мл.

Процесс приготовления:

1. Свинину нужно промыть под проточной водой, высушить при помощи бумажных полотенец.
2. Мясо нарезать на кусочки с толщиной около 2 см. Каждый кусок покрыть пищевой пленкой и отбить молотком с обеих сторон.
3. После отбивания, мясо нарезать полосками с толщиной не более 1 см.
4. В смеси масел обжарить кусочки свинины, мясо нужно жарить на сильном огне не закрывая крышкой до образования румяной корочки. Займёт это не более 3 минут.
5. Очищенный лук нарезать полукольцами, добавить в сковороду к жареному мясу.
6. Составляющие нужно обжарить совместно на сковороде в течение 20 минут, а затем в сковороду нужно добавить соль, чёрный молотый перец и сметану.
7. В сотейник нужно влить горячую воду и тщательно перемешать.
8. Тушить около 25 минут.
9. Блюдо из свинины со сметаной можно подавать на стол. Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается безумно вкусным. Блюдо гармонично сочетается с любым гарниром.

Простой бефстроганов из свинины дома

Ингредиенты:

• Свинина – 400 г.
• Репчатый лук – 100 г.
• Пшеничная мука – 1 столов. л.
• Жирная сметана – 2-3 столов. л.
• Чистая вода – 200 г.
• Растительное масло – для обжарки.
• Соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свинину хорошо промыть под холодной водой, нарезать на тонкие и длинные полосы.
2. Вылить растительное масло и разогреть его.
3. Мясо прожарить с обеих сторон по 2-3 минуты до образования золотистой корочки на максимальном огне.
4. После нужно подготовить лук. Его также нужно нарезать мелкими полосами. Лук закладывают в сотейник к мясу и обжаривают составляющие до прозрачности овоща.
5. После этого нужно убавить огонь и добавить муку. Все компоненты нужно хорошо перемешать, потому что мука должна хорошо загустить подливу.
6. После этого можно добавить соль и специи по вкусу.
7. Вводят сметану и убавляют огонь до минимального.
8. В казанок вливают тёплую воду и тщательно перемешивать составляющие.

Бефстроганов в сметанной подливке нужно тушить минимум 20 минут. Если мясо старое, лучше готовить его в течение 40 минут. Готовое блюдо подавать к столу исключительно в горячем виде, потому к моменту подачи, должен быть готов гарнир, сочетающийся с подливой.

Простой рецепт бефстроганов в сметане с луком и грибами

За счет добавления грибов, рецепт получает повышенную пищевую ценность. Блюдо изменяет свой вкус, он получается необычным, что нельзя выразить в качестве недостатка. Любителям мясного бефстроганова нужно попробовать и обязательно приготовить блюдо по этим рекомендациям.

Ингредиенты:

• Свинина – 500 гр.
• Шампиньоны – 500 гр.
• Лук – 2 шт.
• Сметана – 3 ст.л.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Растительное масло – 50 мл.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для приготовление бефстроганов нужно правильно подготовить мясо. Его нужно промыть под проточной водой, нарезать тонкими полосками.
2. Грибы моют под водой и нарезают тонкими слайсами.
3. Лук очищают от шелухи и режут полосами.
4. На сковороду, с прогретым растительным маслом выкладывают мясо и обжаривают до золотистой корочки.
5. К мясу добавляют шампиньоны вместе с луковой нарезкой.
6. Блюдо тушат под закрытой крышкой, когда испариться вода ее добавляют, перемешивают массу, вводят томатную пасту и сметану, специи и соль, зависимо от вкуса.
7. Бефстроганов повторно заливают водой и тушат ещё 20 минут.

Мясную закуску можно считать готовой, когда мясо станет нежным и мягким.

Бефстроганов из свинины с майонезом рецепт. Бефстроганов из свинины классический рецепт. Как сделать бефстроганов из свинины с грибами в соусе из сливок

Мясные блюда любят практически все без исключения. Одним из наиболее известных является бефстроганов из свинины с подливкой. В переводе с французского «беф» — это говядина. Ну а бефстроганов – говядина по-строгановски. Когда-то яство готовилось только из говяжьей мякоти, которую нарезали кусочками и тушили в сметанном соусе. Но постепенно блюдо претерпело массу изменений. В настоящее время кулинары готовят его из курицы и свинины.

Принципы приготовления

По мнению опытных кулинаров, приготовление бефстроганов из свинины с подливкой занимает не более часа. Мясо вначале быстро обжаривают на жире, а затем продолжают тушить под крышкой. Для приготовления необходимо использовать толстостенную сковороду или посуду с многослойным дном. В таких емкостях мясо будет хорошо прожариваться и не подгорит. Чаще всего хозяйки готовят блюдо из свинины. Если у вас в наличие замороженное мясо, то его необходимо правильно разморозить, чтобы потери влаги были минимальными. Для этого свинину выкладывают на тарелку и оставляют на всю ночь.

Перед нарезкой мясо необходимо обязательно промыть, после чего обсушить, чтобы оно не выскальзывало из рук. Если на свинине имеются остатки сухожилий или пленки, их необходимо срезать. Подготовленную мякоть для бефстроганов нарезают соломкой или брусочками. Толщина ломтиков не должна превышать двух сантиметров.

Свинину обжаривают на сильном огне до румяного состояния. Затем добавляют нашинкованный лук, грибы, морковь и прочие продукты. Все ингредиенты тушат. После вводят продукты, необходимые для получения подливы, и доводят блюдо до готовности.

В качестве основы для подливы можно использовать сметану, молоко, нежирные сливки. Для сгущения соуса добавляют крахмал или муку. По отзывам хозяюшек, легкую кислинку бефстроганов из свинины с подливой придает томат.

Со сметанной подливой: ингредиенты

Как приготовить бефстроганов из свинины с подливкой? Со сметаной блюдо получается очень вкусным и нежным. Для приготовления нам понадобится:

• Вырезка свиная – 500-600 г.
• Лук – три шт.
• Мука пшеничная – 30 г.
• Масло рафинированное.
• Сметана (негустая, не менее 15 % жирности).
• Перец молотый.
• Свежая петрушка.
• Перец сладкий – 200 г.
• Приправа для мяса.

Классический рецепт

Мясо нарезаем кусочками толщиной до двух сантиметров. Складываем их в пакет и отбиваем молоточком. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.

На огонь ставим толстостенную сковороду и разогреваем на ней растительное масло. Для придания бефстроганов из свинины с подливкой нежного сливочного вкуса можно заменить растительное масло сливочным. В хорошо разогретый жир выкладываем ломтики мяса и на большом огне обжариваем их до образования корочки. Чтобы свинина не сгорела, ее необходимо регулярно перемешивать. К обжаренному мясу добавляем приправы, лук, специи и перемешиваем все продукты лопаткой. Блюдо готовят до тех пор, пока лук не станет мягким.

Сладкий перец нарезаем полосками и добавляем его к мясу. Продукты перемешиваем и продолжаем готовить. Затем добавляем муку и заправляем свинину сметаной. Сковороду накрываем крышкой и продолжаем тушить содержимое на очень медленном огне еще 15 минут. В конце к готовому мясу можно добавить зелень. Хозяюшки говорят, что приготовить бефстроганов из свинины с подливой не так-то и сложно. Важно в точности следовать рецептуре.

Со сливками и грибами

Рецепт бефстроганов из свинины с подливкой очень прост. Но, как и любое другое блюдо, его необходимо научиться правильно готовить.

Ингредиенты:

• Мякоть свинины – 250 г.
• Шампиньоны крупные – 5 шт.
• Жирные сливки – 200 г.
• Мясной бульон – 150 г.
• Масло рафинированное.
• Петрушка.

Кусок свиной вырезки нарезаем соломкой. Для того чтобы мясо не было жестким, нарезают его только поперек волокон. Куски должны быть не слишком тонкими, но и не слишком толстыми. Длина ломтиков должна составлять 4 сантиметра, а ширина – 2 сантиметра.

Сковороду ставим на большой огонь и наливаем растительное масло. После того как оно хорошо прогреется, выкладываем мясо. Его обжариваем примерно десять минут. Затем добавляем в емкость полукольца лука. Как только он станет прозрачным, добавляем грибы. Массу хорошо перемешиваем и вводим мясной бульон. Далее блюдо готовим до полного испарения жидкости. Заправляем мясо сливками и приправляем свежемолотым перцем. Далее насыпаем рубленую зелень и тушим еще десять минут. Бефстроганов из свинины с подливкой готов.

Мясо со сливками и томатом

Изначально классический рецепт бефстроганов из свинины предполагал использование именно сливок, а не сметаны. Позднее стали использовать и многие другие ингредиенты, в том числе и томатную пасту, которая придает блюду необычный вкус.

Ингредиенты:

• Вырезка свиная – 500 г.
• Масло рафинированное.
• Лук – 200 г.
• Томатная паста (несоленое) – 55 г.
• Масло сливочное (с высоким содержанием жира) – 45 г.
• Сливки – 150 мл.
• Мука пшеничная.
• Перец молотый и паприка – по 1/3 ч. л.
• Зелень петрушки.

Мясо хорошо промываем в проточной воде и подсушиваем бумажным полотенцем. Если имеются пленки, то их необходимо удалить. Нарезаем свинину ломтиками и выкладываем их на разделочную доску. Сверху накрываем мясо полиэтиленом и отбиваем молоточком. Обработать мякоть необходимо с двух сторон. Сковороду ставим на огонь, наливаем в нее масло и разогреваем. Мясо складываем в хорошо раскаленный жир и обжариваем его. Чтобы оно не пригорело, его необходимо регулярно перемешивать.

Лук разрезаем на половинки и шинкуем его полукольцами. Как только из сковороды испарится вся влага, в нее можно положить лук. Далее продукты солим и добавляем перец и паприку, перемешиваем все и продолжаем готовить. После того как луковые кольца станут прозрачными, в сковороду добавляем муку. Блюдо вновь перемешиваем. Далее заправляем мясо томатной пастой и сливками. На самом маленьком огне тушим блюдо до готовности. Как только мясо станет мягким, огонь необходимо отключить. Как видите, можно приготовить бефстроганов из свинины с подливкой и без сметаны. Хозяюшки говорят, что такое блюдо получается пикантным на вкус.

Как приготовить в мультиварке?

Любительницы кухонных помощников оценят следующий рецепт, который позволяет приготовить бефстроганов из свинины с подливкой в мультиварке.

Ингредиенты:

• Вырезка свиная – 500 г.
• Сметана жирная – 75 г.
• Томатная паста – 1 ч. л.
• Мука — 50 г.
• Стакан воды.
• Масло растительное.

Приготовление блюда начнем с подготовки мяса. Его необходимо промыть и просушить полотенцем. Лук измельчаем полукольцами. В чашу мультиварки наливаем растительное масло и нагреваем его в режиме жарки. Далее опускаем в него мясо и готовим по прежней программе, изредка помешивая. После появления золотистой корочки необходимо приправить свинину специями и посолить. Также добавляем лук и продолжаем готовить блюдо в течение трех минут, не меняя режим. Далее отключаем «жарку», смешиваем в чашке сметану и томатную пасту с водой, после чего выливаем массу в чашу мультиварки. Готовим бефстроганов в режиме «тушение» еще 30 минут.

С подливой и солеными огурцами

Как приготовить бефстроганов из свинины с подливой? Следующий рецепт позволяет сделать вкусное блюдо, привнеся некоторые изменения. Если вкус привычной еды несколько приелся, можно освежить вкусовое восприятие новыми компонентами.

Ингредиенты:

• Свинина – 600 г.
• Соленые огурцы (лучше использовать бочковые) – 120 г.
• Острая горчица и томатная паста – по 1 ч. л.
• Сливки нежирные – 300 г.
• Масло растительное.
• Свежий укроп.
• Мука – 1,5 ст. л.

Ставим на огонь сковороду и наливаем в нее масло. После нагревания жира выкладываем в него полукольца лука и обжариваем их до мягкости. Огурцы нарезаем соломкой и выкладываем к луку, заставляя их прогреться. Продукты регулярно перемешиваем. Нарезанную свинину тщательно присыпаем мукой, чтобы она полностью покрыла мясо. В чистой посуде прокаливаем масло и выкладываем в него мясную заготовку. Обжариваем свинину в течение пяти минут. После добавляем к мясу лук с огурцами, томатную пасту и горчицу. Ингредиенты перчим и солим, а затем вливаем охлажденные сливки. Массу перемешиваем и накрываем сверху крышкой. Далее тушим блюдо на очень медленном огне до тех пор, пока подлива не загустеет. В своих отзывам опытные кулинары пишут, что в это блюдо можно добавить и обжаренные грибы.

Мясо с подливой на молоке

Классический бефстроганов из свинины с подливкой будет не менее вкусным, если для приготовления вместо сметаны или сливок использовать молоко.

Ингредиенты:

• Лук – 450 г.
• Молоко – 200 г.
• Свинина (ошеек) – 500 г.
• Морковь.
• Мука.
• Масло растительное.

На сковороде прогреваем растительное масло и выкладываем в него нарезанные ломтики мяса. Свинину обжариваем до полного испарения мясного сока. Далее добавляем измельченную на терке морковь и нарезанный лук. Уменьшаем огонь и продолжаем готовить, не забывая помешивать. После того как овощи станут мягкими, в сковороду можно долить воды и далее тушить до полуготовности. Холодное молоко смешиваем с мукой и вливаем массу в сковороду. Блюдо солим и перчим. Накрываем сковороду крышкой и тушим до готовности. В конце добавляем рубленую зелень.

Секреты приготовления

Куски свинины можно нарезать аккуратнее, если перед процедурой положить ее на 15 минут в морозилку. Немного примороженная мякоть нарезается гораздо проще.

Если вы используете мякоть, которая уже замораживалась, то перед обжариванием ее следует хорошо отбить. Такой простой способ поможет сделать мясо более мягким.

Выбирая продукты для подливы, учтите, что более жирная основа позволит приготовить более густой соус. Для сгущения можно использовать муку или крахмал.

Выбор компонентов зависит от того, какой консистенции блюдо вы хотите получить.

Вместо послесловия

Как вы могли убедиться, для приготовления бефстроганов с подливкой требуется не так уж и много продуктов. Все рецепты блюда достаточно просты. Безусловно, с первого раза у вас, возможно, и не получится кулинарный шедевр, но и испортить мясо вам тоже не удастся. На основе классического рецепта можно приготовить разные вариации блюда. Каждое из них достойно внимания хозяек. По отзывам кулинаров, именно простота приготовления и отличные вкусовые качества блюда делают его столь популярным. Попробуйте и вы его.

Бефстроганов из свинины – блюдо, популярное во всем мире благодаря простоте приготовления, доступности и необыкновенному вкусу. Во всех кухнях мира бефстроганов относится к русской кухне, хотя на самом деле родилось оно в Одессе, а придумал его повар, скорее всего, француз, который готовил для графа А.Г. Строганова.

Классический рецепт включал говядину или телятину, лук и сметану (сливки). Из специй использовался перец и лавровый лист. Позже повара попробовали сделать бефстроганов из других сортов мяса. Говядину стали успешно заменять свининой или птицей, добавлять в блюдо дополнительные ингредиенты – томаты, грибы, соленые огурцы, разнообразные приправы и ароматные травы. В результате мясо по-строгановски получается каждый раз неожиданно разным, но неизменно вкусным.

Приготовление блюда занимает не более 45 минут. Готовят мясо в небольшом количестве жира, оно скорее тушится, чем обжаривается, поэтому получается низкокалорийным, пригодным для детского и диетического стола. В будни с бефстроганов можно быстро и вкусно накормить семью, подав мясо со сливочной подливой и макаронными изделиями, с кашами, картофельным пюре или отварными овощами. Для праздничного стола гарнир лучше не использовать. Исключение составляет лишь взбитое в пышную массу картофельное пюре.

Наши рецепты расскажут вам, как приготовить отменное мясо по-строгановски, раскроют небольшие поварские секреты и тонкости.

Фото №1. Классический рецепт бефстроганов из свинины со сливками

Классический рецепт состоит из минимального количества ингредиентов, что вовсе не влияет на вкус готового блюда. Мясо получается сочным, нежным, в сливочной подливке с тонким ароматом свежего молотого перца. Приготовление бефстроганов занимает не более 25-30 минут, поэтому блюдо идеально подходит для будней, когда важно быстро приготовить обед или ужин.

Ингредиенты к рецепту:

• свинина (филе, поясничная часть или биток) 250 г.
• репчатый лук 1 шт.
• сливки 300 г.
• мука 1 ст. ложка
• растительное масло 2 ст. ложки
• сливочное масло 1 ч. ложка
• соль, перец по вкусу
• лавровый лист 1-2 шт.

Способ приготовления:

1. Мясо нарежьте тонкой соломкой, лук полукольцами. Разогрейте на большом огне сковородку, добавьте растительное и сливочное масло.
2. Выложите в горячее масло репчатый лук и обжаривайте его, помешивая, пока лук не пустит сок. Обваляйте мясо в муке. Выложите мясо поверх лука. Обжаривайте 12-15 минут, стараясь не мешать. Свинина не должна зарумяниться, а только схватиться и приобрести лакировку. Лучше, если кусочки не будут соприкасаться с дном сковороды, а жариться на луковой подушке.
3. Переложите мясо в сотейник, добавьте сливки, перемешайте. Тушите на медленном огне 10-15 минут. За пять минут до окончания приготовления посолите, приправьте свежим молотым перцем.
4. Снимите сотейник с огня. Добавьте лавровый лист, прикройте крышкой и дайте блюду постоять 5-10 минут.

Способ подачи : подавайте бефстроганов с печеным картофелем, охлажденным и обжаренным на топленом сливочном масле, и бочковыми солеными огурцами.

Фото №2. Бефстроганов из свинины со свежими грибами и сливочной подливкой

Добавленные в классический рецепт бефстроганов шампиньоны делают блюдо ароматным, менее калорийным и экономичным, поскольку грибы дешевле мяса. Грибы идеально сочетаются со сливками, как сами по себе, так и в дуете со свининой. Мясо по этому рецепту можно подавать с любым гарниром – кашами, макаронными изделиями и как самостоятельное блюдо с мягким белым батоном.

Ингредиенты к рецепту:

• свиная вырезка 150 г.
• репчатый лук 1 головка
• шампиньоны 5 шт.
• петрушка 1-2 веточки
• сливки (жирность 33%) 150 г.
• куриный бульон 150 мл.
• растительное масло 3 ст. ложки
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Порежьте соломкой свиную вырезку, как на фото, репчатый лук и шампиньоны.
2. Поставьте сковородку на большой огонь. Влейте растительное масло и хорошо разогрейте его. Выложите свинину и обжарьте с обеих сторон. Мясо должно стать блестящим. Для этого потребуется около 10 минут.
3. Добавьте лук и грибы. Помешивая, обжаривайте 5-7 минут.
4. Влейте бульон, упарьте бульон наполовину. Добавьте сливки, соль, перец и мелкорубленую петрушку. Тушите на медленном огне 10-12 минут.

Способ подачи : подавайте мясо с пышным картофельным пюре, приготовленным с добавлением сливок. Выложите пюре в глубокую тарелку, в центре горки сделайте углубление, внутрь которого положите мясо и сливочный соус.

Фото №3. Рецепт бефстроганова из свинины в мультиварке со сметаной

Свинина отлично сочетается с томатами, которые в сочетании со сметанным соусом придают ей приятный кисловатый вкус. Мясо в томатном соусе получается мягким, поэтому для приготовления блюда можно смело использовать не только вырезку, но любую имеющуюся в наличие мякоть. Свинина в сметанном соусе с томатами просто тает во рту.

Ингредиенты к рецепту:

• свинина 300 г.
• лук репчатый 2 шт.
• сметана 150 г.
• майонез 100 г.
• растительное масло 2-3 ст. ложки
• мука 1 ст. ложка
• томаты 2-3 ст. ложки (или 1 ст. ложка томатной пасты)
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления бефстроганова из свинины в мультиварке:

1. Мясо нарежьте неширокими полосками. Обваляйте кусочки в муке. Включите мультиварку в режиме «Жарка». Влейте растительное масло.
2. Очистите лук и нарежьте полукольцами. Как только мультиварка сообщит сигналом, что нагрелась, выложите на дно чаши лук. Он должен полностью покрыть дно. Поверх лука выложите запанированные кусочки свинины в один слой. Обжаривайте 5 минут.
3. Томаты обдайте кипятком. Снимите кожицу, мякоть натрите на терке. Можно использовать консервированные томаты в собственном соку или томатную пасту.
4. Перемешайте мясо и обжаривайте еще 5 минут. Свинина не должна покрыться румяной корочкой, а только стать блестящей. Выключите режим «Жарка». Добавьте щепотку соли, перца, сметану, майонез и томаты. Перемешайте.
5. Установите режим «Тушение», температура – 100 °С, время приготовления – 1 час.

Бефстроганов из свинины получится вкуснее, если воспользоваться небольшими секретами и тонкостями опытных кулинаров. Они помогут вам не испортить блюдо. Зная, как приготовить бефстроганов из свинины правильно, ваше мясо не будет жестким, а соус жидким или слишком густым.

• если готовите бефстроганов не из первосортного мяса, перед нарезкой поместите кусок в полиэтиленовый мешок и хорошо отбейте, готовое блюдо будет нежнее и мягче
• красивые, ровные полоски получатся, если нарезать не до конца размороженное мясо или перед нарезкой свежее мясо поместить на 10-15 минут в морозильную камеру
• опытные повара, когда готовят соус, не добавляют в него муку, поскольку достаточно той, что используется для панировки мяса перед обжаркой
• чтобы получить жидкий соус, используйте сливки или сочетание сметаны и сливок
• сделать очень густой соус жиже поможет мясной бульон, добавьте его за 5 минут до окончания приготовления

Бефстроганов сегодня – одно из самых популярных блюд в мире. Его готовят в Америке, Европе, Австралии и даже – в Африке. Но не все знают, что родина знаменитого бефстроганова – Россия.

Названо мясное блюдо в честь графа Строганова. В переводе с французского – «говядина по-строгановски». Из названия можно судить, что изначально блюдо готовилось из говядины. Но многие полагают, что именно из свинины оно получается более нежным и изысканным. Бефстроганов из свинины со сметаной сразу полюбился любителям хорошей кухни и поварам за такие качества:

Удобство приготовления и деления на порции; выдержанность стандартов блюда; для него не требуется никаких экзотических и дорогих продуктов; блюдо удачно соединяет в себе французскую и русскую кухни.

И, конечно – это просто вкусно. Бефстроганов можно подавать с гарниром, так как его соус прекрасно дополнит кашу или пюре. Но при желании блюдо можно подавать и в качестве закуски, например – к пиву. Почему бы и нет, ведь сочное мясо с овощами и сметаной – именно то, чего иногда так не хватает во время дружеских посиделок.

Но, что же собой представляет бефстроганов. По сути, это – небольшие кусочки мяса, залитые сметанным или сливочным соусом, имеющим приятную, густую текстуру. Мясо нарезается тонкими ломтиками, отбивается и обжаривается. К нему добавляется сметана и все то, чего пожелает душа.

Готовить бефстроганов из свинины или говядины довольно просто, если знать тонкости приготовления. Этот рецепт не классический, но тоже имеет право на существование. Ведь овощи со сметаной и свининой сочетаются просто идеально.

Вкус Инфо Вторые блюда из мяса

Ингредиенты

• свиная вырезка – 500 гр.;
• лук – 1-2 штуки (чем больше, тем вкуснее)
• сладкий перец паприка – 200 гр.;
• сметана – 250 мл;
• мука – 1 столовая ложка
• растительное масло для жарки;
• петрушка;
• соль;
• черный перец;
• приправа для мяса.

Как приготовить бефстроганов из свинины со сметаной

Кусок мяса промываем и сушим бумажным полотенцем. Нарезаем его на тонкие кусочки вдоль волокон. Толщина кусочков 2-3 см. Не тоньше, так как мясо может получиться суховатым.

Теперь мясо нужно отбить. Чтобы свинина не прилипала к молотку и в результате получилась более сочной. При отбивании ее лучше накрыть пищевой пленкой, или обычным целлофановым пакетом.

Отбейте мясо с двух сторон, не слишком усердствуя, но и не ленясь. Мясо должно стать тоньше и мягче.

Теперь отбитые кусочки нарезаем поперек волокон соломкой толщиной до 2 см.

Нарезаем лук полукольцами толщиной примерно по 4-5 мм.

В сковороде с толстым дном разогреваем растительное масло. Его можно заменить 1-2 ложками сливочного масла. С ним блюдо будет иметь тонкий сливочный вкус.

Обжариваем свинину на сильном огне до румяной корочки. Чтобы свинина не пригорала, нужно ее все время помешивать или можно трясти сковороду от себя снизу-вверх. Тогда мясо хорошо перемешивается и обволакивается маслом со всех сторон. Быстрая обжарка мяса даст корочку, которая не позволит мясному соку уйти в соус.

Добавляем к обжаренному мясу лук.

Приправляем специями. Перемешиваем и обжариваем несколько минут. Лук должен стать мягким.

Нарезаем паприку длинной соломкой, под стать кусочкам мяса.

Добавляем перец на сковороду. Перемешиваем. Сладкий перец можно не добавлять, но именно он даст готовому блюду тонкую сладковатую нотку, что улучшит его вкус.

Тизерная сеть

Добавляем муку.

Хорошо перемешиваем и добавляем сметану. Сметану для блюда выбирайте не жирную. Соус должен быть жидким. Если этого не получилось, то добавьте немного бульона или горячей воды.

Готовим бефстроганов из свинины под крышкой в течение 15 минут. В конце приготовления нарезаем зелень.

И добавляем ее в блюдо.

Бефстроганов из свинины с подливкой из сметаны готов. Лучший гарнир к нему – картофельное пюре или рис. Салат из свежих овощей дополнит картину.

Классический бефстроганов из свинины со сливками

Считается, что изначально бефстроганов готовился не со сметаной, а со сливками. Это – очень нежное блюдо с деликатным вкусом. Так почему бы и нам не попробовать свинину именно в том виде, в каком она подавалась на столах открытых домов графа Строганова?

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Свинина нарезается вдоль волокон на кусочки толщиной 15-2 см. и приправляется солью с черным перцем.
2. Свинина отбивается, но не слишком сильно. Мясо должно сохранить свою текстуру.
3. Отбивные следует нарезать тонкими ломтиками примерно по 2 см.
4. Тем временем сковорода хорошо разогревается, в нее добавляется растительное и сливочное масло, оно должно хорошо разогреться.
5. Кусочки мяса обваливаются по отдельности в муке и выкладываются на сковороду. Через пару минут их следует хорошо перемешать и продолжить обжаривание на среднем огне.
6. Луковица очищается и нарезается не слишком тонкими полукольцами, добавляется к мясу.
7. Все перемешивается и обжаривается до тех пор, пока лук не станет мягким и не приобретет золотистый оттенок. В процессе приготовления лук и свинину следует посолить и добавить немного черного перца. Стоит учитывать, что блюдо не должно получиться слишком соленым.
8. В бефстроганов наливаются сливки и добавляется лавровый лист.
9. Все накрывается крышкой и тушится на протяжении 10 минут. В конце лавровый лист выбросить.

Бефстроганов из свинины со сливками подается с гарниром или в качестве закуски. Украсить его следует зеленью свежей петрушки.

Прелесть этого блюда состоит еще и в том, что его можно приготовить практически из любого мяса. Это может быть вырезка, окорок, филе, грудина или ошеек в зависимости от предпочтений.

Муку можно добавить в конце приготовления, но лучше в ней обвалять кусочки свинины. Так мясо будет более нежным, а соус приобретет приятную кремовую текстуру.

Бефстроганов из свинины с подливкой можно заготовить как полуфабрикат. Для этого мясо отбивается и нарезается, затем – просто кладется в морозилку. Когда нужно приготовить вкусный ужин, или закуску – достаточно просто пожарить мясо с луком и соусом. Это займет примерно 15-20 минут, что очень удобно.

В переводе с французского языка «беф» буквально означает «говядина», а «бефстроганов» — «говядина по-строгановски». Изначально блюдо готовилось исключительно из говяжьей мякоти, нарезанной брусочками и тушеной в сметанном соусе. Но со временем аутентичный рецепт бефстроганова претерпел ряд изменений и совершенствований. В современной кулинарии его готовят из свинины, курицы и даже из морепродуктов, а в соус добавляют лук, грибы и томатную пасту.

Сегодня я приготовлю бефстроганов из свинины — рецепт включает приготовление сметанного соуса. Вырезку я нарежу брусочками, обжарю и буду тушить с луком и сметаной. Получится очень нежное и вкусное мясо по-строгановски в густом соусе, который прекрасно сочетается с любым гарниром от картофеля до макарон.

Общее время приготовления: 35 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 6 порций

Ингредиенты

• свиная вырезка — 500 г
• репчатый лук — 1 шт.
• 21% сметана — 4 ст. л.
• растительное масло — 1 ст. л.
• сливочное масло — 1 ст. л.
• пшеничная мука — 2 ст. л.
• соль — 1 ч. л. неполная
• смесь молотых перцев — 1-2 щеп.
• молотый мускатный орех — 1 щеп.
• горячая вода или бульон — 150-200 мл

Как приготовить бефстроганов из свинины

Свиную вырезку я промываю и обсушиваю бумажными полотенцами. Зачищаю от поверхностных белых пленок.

Нарезаю кусочками толщиной примерно в 2 см. Каждый медальон легонько отбиваю молоточком с двух сторон — вырезка очень нежная, поэтому здесь важно не переусердствовать, отбить слегка, только чтобы разровнять кусочки до одинаковой толщины.

Затем свинину нужно измельчить полосками толщиной 0,5-1 см — именно такая нарезка характерна для классического бефстроганова. Чтобы было удобнее выполнять нарезку, я укладываю 3-4 отбивные друг на друга, а затем разрезаю их одновременно ножом с широким лезвием. Получаются длинные и тонкие полоски.

Разогреваю в сковороде смесь растительного и сливочного масла. Мясо панирую в муке и выкладываю на раскаленную сковороду. За счет обвалки в муке брусочки мяса быстрее схватятся корочкой, а сметанный соус получится густым и шелковистым. Обжариваю на максимальном огне, без крышки, 2-3 минуты, чтобы свинина как можно быстрее покрылась корочкой и запечатала внутри мясные соки. Обратите внимание, что соль добавлять не нужно.

Крупную луковицу очищаю и нарезаю тонкими четверть кольцами. Высыпаю лук в сковороду к мясу. Уменьшаю огонь до среднего и продолжаю обжаривание 5 минут, помешивая, пока лук не станет мягким и не приобретет золотистый оттенок. Лук не должен хрустеть!

Добавляю сметану, соль и специи. Перемешиваю, чтобы сметана немного прогрелась.

Затем вливаю стакан горячей воды или бульона (количество зависит от желаемой густоты соуса). Уменьшаю огонь до минимального, накрываю крышкой. Тушу бефстроганов из свинины со сметаной в течение 15-20 минут до полной готовности свинины и загустения соуса.

Подавать блюдо следует горячим, сразу же после приготовления. Традиционно бефстроганов в белом соусе гарнируется картофелем, хотя не менее вкусно получается с рисом или макаронами. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Для приготовления бефстроганова из свинины со сметаной потребуется:

свинина (вырезка или корейка) — 500 г;

мука — 2 ст. л.;

растительное масло — 1 ст. л.;
сливочное масло — 1 ст. л.;

лук репчатый — 1 шт.;

сметана — 4 ст. л.;

соль, чёрный молотый перец — по вкусу;

вода — 200 мл.

Этапы приготовления

Нарезать свинину кусочками толщиной 2-2,5 см.

Каждый кусочек мяса отбить молоточком для отбивных с двух сторон.

Затем мясо нарезать полосками шириной 0,5-1 см.

В сковороде разогреть смесь растительного и сливочного масел. Кусочки свинины обвалять в муке и отправить на сковороду.

Обжарить мясо на сильном огне, без крышки, помешивая, до румяной корочки со всех сторон (на это уйдёт 2-3 минуты).

Очищенный лук нарезать полукольцами, добавить к обжаренному мясу, жарить, помешивая, на среднем огне минут 5.

Бефстроганов из свинины со сметаной можно подавать на стол. Мясо получается очень вкусным, просто тающим во рту.

Приятного аппетита!

Как приготовить бефстроганов из свинины

Автор Лилия Паукова На чтение 6 мин. Просмотров 631

Мясо по-строгановски или бефстроганов одно из самых любимых и популярных блюд русской кухни. Но придумано оно было приглашенным французским поваром Андре Дюпоном для графа Строгонова. Ингредиенты просты – говядина, сметана и горчица, а из специй – только соль и черный перец. Главная особенность — в приготовлении, где сначала мясо обжаривается, а потом только к нему добавляется соус для тушения. Бефстроганов стал настолько популярен во всем мире, что его даже включили в номенклатуру ресторанной кухни на международном уровне. Но вот точный рецепт блюда, увы, был утерян. Поэтому сегодня можно встретить рецепты строгановского мяса с подливкой не только с говядиной, но и с курицей или свининой, да еще и с добавлением грибов. В этот раз мы вам расскажем о самых интересных идеях блюда «бефстроганов» из свинины.

Классический рецепт и основные правила приготовления бефстроганов

• Свинина – 500 гр;
• Лук – 1 средняя головка;
• Сливочное масло – 50 гр;
• 2 ст. ложки муки;
• Соус для тушения;
• Соль и молотый перец по вкусу.

Свинину для бефстроганова нужно выбирать без лишнего жира и сухожилий. Лучший вариант: обрезанная корейка или вырезка. Мякоть нужно порезать сначала на стейки, шириной около 1-1,5 сантиметра, а затем слегка отбить, чтобы мясо получилось нежнее. Отбитые куски режем на удлиненные брусочки против направления волокон. Перед самим обжариванием посыпаем солью и перцем, обваливаем в муке.

Готовим все на среднем огне. В сотейник или казан (нужна посуда с толстым дном) кладем сливочное масло и лук нарезанный на полукольца. Если вы не любите лук, то порежьте его крупными кольцами, чтобы потом его можно было легко выловить. Лук обжариваем пока он не станет мягким и полупрозрачным. Сверху выкладываем мясо даем ему обжариться. В оригинальном рецепте говорится о том, что мясо не должно касаться дна и стен сотейника и жарится исключительно на луковой подушке. Время обжарки – в зависимости от внешнего состояния мяса. Сначала оно начинает пускать свой сок, а когда оно будет уже готово, оно начнет забирать соки обратно вместе с маслом. В этот момент уже можно добавлять соус. Его нужно приготовить заранее. Все вместе нужно еще протушить около 15 минут.

Мясо по-строгановски подают в отдельной глубокой пиале. Оно хорошо сочетается с картофелем и свежей овощной нарезкой. Классическим вариантом подачи картофеля считается пайль (тонко нарезанный картофель, обжаренный в масле).

Вариант соуса №1 – С горчицей и мадерой без сметаны

Отдельно в сотейнике нужно растопить 50 грамм сливочного масла и подрумянить в нем 2 столовые ложки муки. В смесь постепенно влить 2 стакана бульона, постоянно помешивая. Добавить чайную ложку горчицы. Всю массу хорошенько прокипятить, чтобы она немного загустела. В конце добавить 50 грамм крепленого вина, например, мадеры. Все вместе перемешать и залить обжаренное мясо.

Вариант соуса № 2 – Со сметаной и томатами

В этом рецепте можно использовать как свежие помидоры, так и томатный соус или пасту. Если вы будете использовать свежие томаты, то заранее отварите в микроволновке или обжарьте их. Затем протрите через сито, чтобы избавиться от кожуры и семечек. В сотейнике растопите 50 грамм сливочного масла и обжарьте в нем 2 столовые ложки муки. Затем добавьте 2 столовых ложки сметаны, 1 столовую ложку томатной пасты и 400 мл бульона. По желанию можно добавить и чайную ложку горчицы. Заварите все вместе до однородного состояния и вылейте на мясо по-строгановски.

Вариант соуса № 3 — Со сливками и грибами

Этот рецепт соуса можно готовить в том масле и с тем луком, в котором готовилось мясо. Мясо выложите в отдельную посуду, а в оставшееся масло и лук добавьте грибы (шампиньоны — 200 грамм). Можно приготовить и на новом масле со свеженарезанным луком. Грибы для соуса можно нарезать как посчитаете нужным – кубиками или пластиками. Обжарьте шампиньоны с луком. Затем добавьте 1 стакан 10% сливок. Их можно заменить и молоком. Добавьте немного соли. Протушите все вместе около 5 минут. Если вы хотите сделать соус более золотистым, то добавьте куркумы. Чтобы сделать соус гуще – положите чайную ложку крахмала и еще раз прокипятите, интенсивно помешивая. Готовый соус можно добавлять к обжаренному мясу.

Вариант соуса № 4 – С маринованными огурцами и сливками

Этот рецепт иногда называют «Бефстроганов по-литовски». На сковороде растапливаем 50 грамм сливочного масла и обжариваем в нем лук (1 головка), порезанный полукольцами. Как только лук зазолотится, добавьте 3-4 маринованных или соленых огурчика, порезанного на брусочки. Все вместе держим на огне еще пару минут, пока не испариться лишняя вода. Затем добавляем столовую ложку муки и даем ей обжариться. В массу вливаем стакан сливок и размешиваем чайную ложку горчицы. Все вместе провариваем, чтобы соус загустел. После этого заливаем им наши кусочки свинины.

Вариант соуса № 5 – В томатном соусе с морковью

В сотейнике обжариваем в сливочном масле морковь и лук, порезанные полукольцами. Затем накрываем крышкой и оставляем тушиться, пока морковь не станет мягкой. Как только морковь будет готова, добавляем столовую ложку муки и даем ей немного обжариться в масле. Доливаем в сотейник стакан бульона и кладем столовую ложку томатной пасты. Солим, перчим и тщательно вымешиваем, не снимая с огня, чтобы смесь загустела. Готовую подливку добавляем к строгановскому мясу.

Как готовить бефстроганов из свинины в мультиварке

Конечно, наиболее удобный способ – это приготовление в сотейнике или на сковороде. Но если нет другого выхода, то можно использовать и мультиварку. Все наши рецепты можно повторить и здесь. Но чтобы получилось действительно вкусно, не добавляйте ингредиенты соуса в ту же посуду, где готовилось мясо. Мясо жарим отдельно – соус варим отдельно. Только в конце добавляем соус к мясу. Тем более во всех мультиварках есть обе нужные нам функции, просто используйте разные емкости. Если у вас одна емкость, то начните с соуса. Приготовленный соус поместите в отдельную миску, вымойте посуду и обжарьте в ней мясо. Только после этого добавляйте соус.

Как видите приготовить бефстроганов из свинины очень просто. Даже если у вас мало опыта в кулинарии наши проверенные рецепты помогут вам создать вкусное и аппетитное блюдо.

Бефстроганов из свинины с подливкой рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

• мякоть свинины – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• кефир (или сметана) – 150 мл;
• молоко (или сливки) – 3 стол. ложки;
• картофельный крахмал – 1-2 чайн. ложки;
• томатный соус – 3 столовые ложки;
• рафинированное подсолнечное масло – 3 стол. ложки;
• молотый чёрный или красный перец;
• лавровый лист;
• соль.

Время приготовления – 1 час.

Выход – 5 порций.

Происхождение этого блюда с таким необычным названием связывают с именем русского графа Александра Строганова. Он отличался тем, что и сам был любителем вкусно покушать, и, будучи радушным хозяином, с удовольствием угощал своих многочисленных гостей. По одной из версий, рецепт приготовления бефстроганов придумал повар-француз, служивший у графа. С тех пор это блюдо стало очень популярным и появилось множество вариантов его приготовления. Например, рецепт бефстроганов из свинины, который мы и предлагаем вам приготовить. Стушить мясо по-строгановски совсем не сложно, причём сделать это можно и на плите, и с использованием современной кухонной техники – мультиварки. О том, как приготовить бефстроганов из свинины (рецепт с фото пошагово) с подливкой из кефира или сметаны, вы узнаете, прочитав эту статью.

Как приготовить бефстроганов из свинины с подливкой из кефира на плите (и в мультиварке)

Сначала нужно подготовить мясо. Для бефстроганов лучше брать постную свинину. Мясо надо помыть и нарезать продольными пластинами толщиной около 1 см. Затем куски мяса надо немного отбить и нарезать поперёк волокон кусочками шириной не больше 1 см, длиной 3-6 см.

Лук почистить и нарезать кубиками либо полукольцами. В сковороду налить подсолнечное масло и, когда оно нагреется, положить лук и обжарить его до золотистого цвета. Выложить на лук мясо и жарить всё вместе в течение 5-7 мин.

После этого можно переложить мясо и лук в кастрюльку (если у вас глубокая сковорода, то это делать необязательно). Мясо посолить, поперчить, положить лавровый лист и добавить к мясу томатный соус. Всё перемешать и тушить на маленьком огне около 10 минут.

Пока тушится мясо, можно приготовить подливку к нему. Для этого крахмал надо насыпать в маленькую кастрюльку и развести с 3-мя стол. ложками холодной воды. Добавить молоко и поставить кастрюльку на маленький огонь. Всё хорошенько размешать, чтобы не было комочков, и нагреть смесь. Затем добавить кефир или сметану и, постоянно помешивая, прогреть её в течение нескольких минут. После этого влить подливку в кастрюлю с мясом, всё перемешать. Тушить мясо около 20 минут, время от времени помешивая.

Можно приготовить бефстроганов из свинины в мультиварке, сохраняя последовательность действий, описанную выше. Для обжарки лука и мяса надо выбрать в меню программу «Жарка», а для того, чтобы стушить мясо – программу «Тушение».

Вот и готовы бифстроганы из свинины. Рецепт с фото поможет вам легко справиться с приготовлением этого вкусного блюда, которое отлично сочетается с разными гарнирами – картофелем, рисом или макаронами. При подаче к столу мясо надо украсить зеленью и подавать вместе со свежими овощами или салатами.

Желаем приятного аппетита!

Простой домашний рецепт строгановых остатков

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Строгановы — блюдо русского происхождения, предположительно названное в честь члена семьи богатых купцов и помещиков Строгановых. Это блюдо из говядины и сливок приняло множество вариаций по всему миру и покорило множество гурманов, став поистине вневременным рецептом.Первоначально он был сделан из говяжьих кубиков, и, поскольку мы сохранили некоторые традиционные элементы, мы позволили повару использовать остатки говядины, свинины или курицы.

Земляные грибы, сметана, зелень и специи делают елейный соус для мяса. Выберите вино и бульон в зависимости от того, какой протеин вы предпочитаете. Используйте говяжий бульон, если вы используете остатки говядины, или куриный бульон для свинины или курицы. Для вина используйте белый цвет для курицы и свинины и красный для говядины.Не забудьте использовать вино, которое вы хотели бы пить по бокалам; не нужно тратиться, но хорошее вино сделает блюдо вкуснее.

Легко приготовить, недорого и быстро приготовить, этот обед — отличный вариант для будних дней. Подавать с рисом, картофелем, лапшой с маслом, картофельным пюре, салатом или просто свежим хлебом. С этим ароматным блюдом вы не ошибетесь.

Легкий рецепт кремового бурганова из свинины

Вы пробовали бефстроганов, но пробовали ли вы когда-нибудь классическое блюдо со свининой вместо говядины ?! Мой рецепт кремового бурганова из свинины сделан из свинины, лапши, грибов и моркови.Этот недорогой вариант классического блюда невероятно вкусен! Кроме того, это блюдо из пасты из свинины очень легко приготовить! Ешьте его на обеденный стол менее чем за 30 минут!

Ингредиенты для макарон из свинины

Этот простой рецепт макарон из свинины требует небольшого количества ингредиентов, и он готов в кратчайшие сроки! Вот основные ингредиенты, которые вам понадобятся:

• Свиной фарш: Для достижения наилучших результатов используйте обычный, а не нежирный фарш. Дополнительный жир сделает этот бурганов из свинины более насыщенным и сливочным!
• Морковь, лук, чеснок: для приготовления соуса строганов.
• Грибы: Я использовал грибы кремини на своих фотографиях, но вы можете использовать практически любые грибы. Подойдут белые грибы, шиитаке, портабелла или даже лисички.
• Цельное молоко: для приготовления сливочного соуса. Цельное или половинное молоко сделает соус более сливочным и насыщенным. Вы также можете использовать сливки, если не возражаете против лишних калорий!
• Бульон: Чтобы добавить еще больше аромата сливочному соусу, я предпочитаю использовать говяжий или овощной бульон.
• Масло и мука: для приготовления заправки, которая представляет собой загуститель, используемый для загустения молочного соуса.
• Паста: по этому рецепту подойдет практически любой тип пасты или яичной лапши.

Как приготовить кремовый строганов из свинины

Вот как приготовить этот простой рецепт строганова!

1. Начните с приготовления пасты! Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и приготовьте пасту согласно инструкции на упаковке.Слейте воду из приготовленных макарон и держите их в тепле.
2. Подготовьте все ингредиенты. Очистите и нарежьте грибы ломтиками. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке, чеснок измельчить.
3. Нагрейте большую сотейник на среднем / сильном огне и добавьте столовую ложку растительного масла. Добавьте нарезанные грибы и обжарьте их, пока они не станут золотисто-коричневыми, примерно 5–6 минут. Посолите грибы и переложите их со сковороды на тарелку.
4. В ту же сковороду при необходимости добавьте масла, а также лук и морковь.Обжарьте эту смесь несколько минут, пока лук не станет мягким, затем добавьте чеснок, свиной фарш и приправы. С помощью лопатки с плоским краем разбейте свинину на мелкие кусочки. Готовьте эту смесь примерно 7-8 минут. На этом этапе не нужно готовить полностью.
5. Теперь для соуса: в маленькой кастрюле растопите масло и добавьте муку. Готовьте соус на среднем огне в течение 1 минуты, затем медленно добавьте молоко, постоянно взбивая, чтобы не образовывались комочки. Готовьте соус, пока молоко не загустеет, затем добавьте бульон и слегка приправьте солью и молотым перцем.
6. Полейте свинину соусом и верните грибы в ту же сковороду. Тушите свиной соус на среднем огне 5–6 минут и при необходимости добавьте соли по вкусу.
7. Полейте приготовленную пасту приготовленным свиным соусом, перемешайте и подавайте!

Подача Строганова из свинины

Мне нравится подавать свой рецепт пасты со свининой с гарниром из нарезанных семейных помидоров и коктейльных огурцов! Так мои родители всегда подавали это блюдо в летние месяцы.Свежие овощи являются прекрасным дополнением к жирной и сливочной лапше. В зимние месяцы отлично сочетается с солеными огурцами или маринованными помидорами.

Еще рецепты!

Понравился рецепт вкусной пасты со свининой? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов, которые вам обязательно понравятся! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на список рассылки моего веб-сайта и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Легкий рецепт кремового бурганова из свинины

Быстрый и легкий рецепт кремового бастроханова из свинины, чеснока, грибов и сливочного соуса, все подается с макаронами!

• 1/2 фунта макаронных изделий

• 2 стакана нарезанных грибов

• растительного масла

• соль и черный перец

• 1 средний лук, нарезанный кубиками

• 901

• 3 зубчика чеснока, мелко измельченные

• 1/2 фунта свинины

• 1/2 чайной ложки молотого кориандра

• 1/2 чайной ложки паприки, копченой или обычной

• 1 1/2 чашки молока

• 1/2 чашки говяжьего или овощного бульона

• 1 столовая ложка сливочного масла

• 1 столовая ложка муки

• 1 чайная ложка соли

• 1 чайная ложка черного перца

Начните с приготовления пасты! Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и приготовьте пасту согласно инструкции на упаковке.Слейте воду из приготовленных макарон и держите их в тепле.

• Подготовьте все ингредиенты. Очистите и нарежьте грибы ломтиками. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке, чеснок измельчить.

• Нагрейте большую сотейник на среднем / сильном огне и добавьте столовую ложку растительного масла. Добавьте нарезанные грибы и обжарьте их, пока они не станут золотисто-коричневыми, примерно 6-7 минут. Посолите грибы и переложите их со сковороды на тарелку.

• В ту же сковороду добавьте еще масла, если необходимо, а также лук и морковь.Обжарьте эту смесь несколько минут, пока лук не станет мягким, затем добавьте чеснок, свиной фарш и приправы. С помощью лопатки с плоским краем разбейте свинину на мелкие кусочки. Готовьте эту смесь примерно 7-8 минут. На этом этапе не нужно готовить полностью.

• Теперь для соуса: в маленькой кастрюле растопите масло и добавьте муку. Готовьте соус на среднем огне в течение 1 минуты, затем медленно добавьте молоко, постоянно взбивая, чтобы не образовывались комочки.Готовьте соус, пока молоко не загустеет, затем добавьте бульон и слегка приправьте солью и молотым перцем.

• Полейте свинину сливочным соусом и верните грибы в ту же сковороду. Варить соус для свинины на среднем огне 5–6 минут и при необходимости добавить соль и черный перец по вкусу.

• Полейте приготовленную пасту приготовленным свиным соусом, перемешайте и подавайте!

Калорий: 544 ккал | Углеводы: 56 г | Белок: 22 г | Жиры: 26 г | Насыщенные жиры: 14 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 8 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 57 мг | Натрий: 1401 мг | Калий: 706 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 4502 МЕ | Витамин С: 6 мг | Кальций: 149 мг | Железо: 2 мг

30-минутный бефстроганов — Запад через Средний Запад

Этот бефстроганов на одну кастрюлю 30-минутный бефстроганов — это классическое комфортное блюдо, приготовленное из обжаренных полосок говядины и обжаренных грибов с чесноком и луком на сливочном масле, тушенных в густом, насыщенном сливочно-грибном соусе.

Некоторые из наших самых популярных рецептов — классические ретро — рецепты, такие как наш Куриный диван с карри и Quiche Lorraine, поэтому, продолжая предлагать то, что вам нравится сегодня, этот Строганов (со сметаной) сегодня в меню!

Бефстроганов приготовлен из нескольких простых ингредиентов. Вот почему так важно по возможности использовать качественные ингредиенты. Эта американизированная версия бефстроганова стала популярной в 1950-х годах, и я помню, как моя мама делала ее для нас, когда росла.

Это всего лишь одна из множества различных версий, которые были созданы с момента появления оригинального русского рецепта, датируемого 1800-ми годами!

Она использовала этот рецепт, и все соседские дети захотели бы прийти поужинать в наш дом, когда она его приготовила!

Когда это впервые стало популярным в Америке в 50-х, во многих рецептах использовался говяжий фарш, но моя мама использовала и предпочитала полоски размягченной говядины.

Под Строгановым сегодня принято понимать говядину, грибы, лук в сметанном соусе.Его можно подавать с рисом или, как моя мама, с яичной лапшой!

Хотя говяжий фарш все еще возможен, этот рецепт универсален и для других вариантов мяса. Если в продаже есть свиная корейка, свиные отбивные или куриные грудки, куриные бедра, они легко заменят их в этом рецепте.

Это блюдо стало настоящим домашним уютным блюдом, а этот быстрый бефстроганов с грибным кремом — прекрасное блюдо для ужина в будние дни и уютных выходных. Простой легкий ужин, готовый и на столе примерно через 30 минут.Поскольку вы можете использовать так много разных видов мяса, мяса лоскута, трипса, вырезки и т. Д., Вы можете сделать его экономичным, купив то, что есть на распродаже!

Бефстроганов, происхождение

По общему мнению, шеф-повар Frech графа Павла Александровича Строганова создал и назвал его в честь семьи. Это был рецепт богатых, которые могли нанять поваров, поскольку он был из Франции.

Предположительно оригинальный рецепт был основан на французской горчице, замаринованной говядиной, и ложка «русской сметаны» (также известной как сметана) была добавлена ​​в бульон, приготовленный из заправки для замаринованной говядины, которая помогла ему загустеть.Не было ни грибов, ни лука, ни алкоголя (некоторые в настоящее время любят добавлять в соус немного белого вина).

Разве не здорово увидеть, как блюда меняются с течением времени?

Бефстроганов Ингредиенты

• Говядина — Филе без костей, очищенное от жира. Нарезать полосками против волокон.
• Лук и чеснок — Ароматические ингредиенты, которые придают этому блюду скромный, но мощный вкусовой профиль.
• Масло — Используется для обжаривания чеснока и лука, а также говядины.Нет ничего лучше, чем запах готовящегося масла и лука!
• Грибы — те, что добавлены в рецепт мамы — больше текстуры, больше вкуса!
• Говяжий бульон — разжижитель, но все же добавляет аромат — в крайнем случае можно разбавить водой!
• Грибной крем-суп — Если вы чувствуете себя комфортно и хотите подняться до статуса гурмана, приготовьте этот невероятно вкусный сгущенный домашний крем-суп из грибов. В противном случае подойдет банка купленного в магазине.
• Вустерширский соус — Добавляется в грибной крем-суп для придания ему еще одного вкуса.
• Сметана — Насыщенная сливочная добавка к соусу в конце. Бефстроганов со сметаной имеет приятное послевкусие и способствует его сгущению.
• Соль и перец — Чтобы попробовать и дополнить аромат этого удивительного блюда.

Варианты

• Бефстроганов без грибов — В детстве я ненавидел грибы (о чем я думал? Они такие вкусные!), Поэтому моя мама готовила мои, используя крем из куриного супа и крем из сельдерея.Хотя я настоятельно рекомендую использовать грибы, их нельзя использовать в бефстроганове. В оригинальном рецепте моей мамы не было лишних грибов, но теперь, став взрослым, я всегда добавляю много нарезанных грибов вместе с луком и чесноком.
• Нет грибного крем-супа? Сделайте соус из сливочного масла, говяжьего бульона и жирных сливок для взбивания. Разглаживайте сковороду с кусочками говядины внизу и загущайте ее небольшим количеством муки.
• Различные варианты говядины — Я люблю использовать вырезку (верхнюю вырезку, когда это возможно), но я также не против того, чтобы использовать то, что есть в продаже.Вырезка, рибай, говядина и даже говяжий фарш — все это хороший выбор.
• Различные варианты Protien — Этот рецепт действительно хорошо работает со свининой или курицей.

Наконечники

• Нарезая мясо, убедитесь, что оно режет поперек волокон. Некоторые куски говядины более жевательные и жесткие, поэтому при резке вдоль волокон они становятся короче. Это помогает сделать поклевку более приятной.
• Используйте сковороду, достаточно большую, чтобы вместить все блюдо.На самом деле это блюдо из одного горшка, поэтому вам нужна достаточно большая сковорода, чтобы вместить все и при желании можно было подавать прямо из нее.
• Если мясо все еще розовое после приготовления, ничего страшного. Он будет продолжать готовиться, пока он кипит в соусе.
• Магазинный грибной крем определенно удобен, но если вы подаете его гостям или у вас есть дополнительное время, чтобы приложить дополнительные усилия, я настоятельно рекомендую использовать домашний грибной крем-суп. Это невероятно!

Легкая 30-минутная бюджетная еда для развлечений

Этот рецепт Строганова не только легко приготовить, но и готовится быстро — около 30 минут.Это отличное блюдо для развлечения в будний вечер, потому что запеканку можно быстро поставить на стол.

Он настолько разнообразен в том, что в нем содержится, что вы можете купить мясо, которое продается на этой неделе, чтобы иметь недорогую еду и при этом накормить множество людей! Победа!

Часто задаваемые вопросы

Лично я предпочитаю, чтобы они были поверх вкусной яичной лапши со сливочным маслом или белого риса. Вы также можете полировать им картофельное пюре или поленту.

Каким бы наполнителем ни был, всегда приятно иметь под рукой что-нибудь дополнительное на случай, когда к вам придет компания. Это богатое сливочное блюдо, поэтому я люблю подавать легкие гарниры, такие как зеленые салаты, жареные овощи и бокал вина.

Другие запеканки и классические рецепты, которые могут вам понравиться:

Добавьте хэштеги к любым рецептам, которые вы делаете из West Via Midwest #westviamidwestrecipes, или отметьте меня @michele_westviamidwest в Instagram, чтобы я был в наших историях!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 22 мин.

Общее время 32 мин.

Состав

• 2 фунта вырезки из жира без костей
• 8 унций грибов любых видов
• 1 средний лук, мелко нарезанный
• 3 зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных
• 3 столовые ложки сливочного масла, разделенных
• 1 банка Грибного крем-супа
• До чашки говяжьего бульона (или воды)
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 1 чашка сметаны
• Соль и перец по вкусу
• 1 пакет яичной лапши, отваренной в соответствии с инструкциями по упаковке в аль денте.

Инструкции

1. Нарежьте филе вдоль волокон на куски длиной 2-3 дюйма и толщиной около 1/4 дюйма. Отложите в сторону.
2. В большой сковороде растопите 1 столовую ложку сливочного масла на среднем или сильном огне, затем добавьте нарезанный лук, нарезанные дольками грибы и чеснок. Варить 7-9 минут, пока лук не станет золотистым, а грибы не станут мягкими. Переложите из кастрюли в боковую миску на потом. Обязательно сохраните всю жидкость, выделяющуюся из грибов, на потом.
3. Увеличьте огонь до максимума, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла в сковороду, чтобы они растопились, около 1 минуты, затем добавьте полоски филе в сковороду, чтобы они подрумянились.Переверните мясо один раз, убедившись, что подрумянились обе стороны — всего около 5-7 минут. Не волнуйтесь, если мясо не прожарилось, оно продолжит готовиться в соусе.
4. Как только мясо подрумянится, добавьте крем грибного супа (если вы делаете домашний, вам нужно добавить 1,25 стакана моего рецепта) 1/2 стакана говяжьего бульона, Вустерширский соус, а затем снова добавить в луково-грибную смесь. и жидкости.
5. Доведите до среднего и тушите (мягкое закипание), затем накройте крышкой и готовьте 10 минут.
6. Снимите крышку, добавьте сметану, перемешайте и нагрейте до полного прогрева.Если вы чувствуете, что бурганов немного густой, вы можете отрегулировать его толщину, добавляя оставшуюся часть говяжьего бульона с шагом в 1 столовую ложку, пока не получите желаемую густоту.
7. Перемешайте с яичной лапшой и подавайте.

Банкноты

Уловка для получения сверх нежного мяса заключается в том, чтобы покупать говядину с большим количеством мрамора, а затем резать ее против волокон. Чтобы разрезать его равномерно, поместите его в морозильную камеру примерно на 20 минут, прежде чем вы будете готовы разрезать его, и он будет устойчиво держаться при резке.

Информация о питании:

Доходность:

Размер порции:

Этот рецепт был рассчитан с использованием точных марок и размеров, которые я использовал при приготовлении этого рецепта. Если вы соблюдаете строгую диету, обратите внимание, что изменение чего-либо приведет к изменению информации о питании.Пожалуйста, рассчитайте свою собственную информацию о питании, если вы хотите, чтобы она соответствовала тому, что вы делаете, и используйте мои расчеты только в качестве ориентира.

Вы приготовили этот рецепт?

Обязательно отметьте нас в Instagram (@michele_westviamidwest), чтобы мы упоминали о нас в наших историях или в нашей еженедельной новостной рассылке! Нам нравится, когда вы готовите наши рецепты и делитесь любовью!

Рецепт свиного строганова на любую ночь

Строганов свиной . Строганов из свинины тоже хорош, если не лучше.Свинина, грибы и лук в сливочно-сметанном соусе. Этот бурганов из свинины — лучшая легкая еда!

Свиное филе — это действительно нежный нарез, поэтому он отлично подходит для таких блюд быстрого приготовления, как сливочный бурганов Мэри. Подавайте этот зимний теплый напиток со сливочным пюре и зелеными овощами. Строганов из свинины быстрого приготовления с яичной лапшой — достойный соперник традиционному бефстроганову.

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо — бурганов из свинины.Один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я сделаю немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Каждый день вы должны иметь в своем рационе несколько суперпродуктов. Такие продукты, как бобы и ягоды, очень хороши. Включите зеленый чай, шпинат или брокколи. Добавьте цельные злаки и орехи. Обязательно включайте белки, такие как соя, йогурт, лосось и индейка, а также апельсиновые фрукты и овощи, такие как апельсины, тыква и помидоры. Если вы съедите эти суперпродукты, вам больше никогда не придется беспокоиться о наборе веса.

Как приготовить Строганов из свинины быстрого приготовления

Строганов из свинины тоже хорош, если не лучше. Свинина, грибы и лук в сливочно-сметанном соусе. Этот бурганов из свинины — лучшая легкая еда!

Строганов из свинины — один из самых любимых современных продуктов питания на Земле. Это просто, быстро, вкусно. Каждый день это ценят миллионы. Они в порядке и прекрасно выглядят. Свиной строганов — то, что я любил всю жизнь.

Чтобы начать с этого конкретного рецепта, мы должны подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить бурганов из свинины, используя 12 ингредиентов и 10 этапов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления Строганова из свинины:

1. {Получите 500 граммов свинины, нарезанной кубиками.
2. {Возьмите 2 столовые ложки оливкового или растительного масла.
3. {Возьми 3 стакана куриного бульона.
4. {Приготовьте 1 чайную ложку паприки.
5. {Приготовьте 1 чайную ложку перца.
6. {Приготовьте 1/2 чайной ложки соли.
7. {Приготовьте 2 стакана замороженной овощной смеси.
8. {Приготовьте 2 столовые ложки мягкой горчицы.
9. {Приготовьте 4 чайные ложки кукурузной муки (чтобы загустеть).
10. {Приготовьте 1 стакан сладкого белого вина.
11. {Приготовьте 1 стакан сметаны.
12. {Возьмите 1 большой лук, нарезанный кубиками.

Белое вино, грибы, Вустерширский соус и дижонская горчица делают здесь прекрасную работу. А теперь попробуем Легкий рецепт Строганова из свинины со сливочным сыром.Это паста со сливочно-грибным соусом и хороша на ужин или даже на обед. свино-луковый строганов Антри Русский. Взбодрите ужин этой ароматной версией классического бефстроганова из свинины.

Шаги по приготовлению Строганова из свинины:

1. Смешайте в миске сметану, паприку, перец и соль ..
2. Нагрейте большую сковороду с оливковым маслом, добавьте нарезанную кубиками свинину и лук, обжарьте, пока свинина не станет светло-коричневой ..
3. Добавьте горчицу и хорошо перемешайте..
4. Добавьте смесь сметаны ..
5. Залить бульоном и довести до кипения.
6. Добавьте замороженные овощи ..
7. Добавьте кукурузный крахмал и перемешивайте, пока он не загустеет (не загустеет).
8. Добавить вино ..
9. Держите огонь на сильном огне и продолжайте помешивать еще 3-5 минут.
10. Подавать с рисом или лапшой ..

Строганов из свинины — более легкая альтернатива традиционному рецепту говядины; Нежирная свинина Большинство из нас знакомо с русским блюдом, называемым строгановым, когда оно готовится из говядины, но заменяет нежирную свинину.Мой рецепт кремового бурганова из свинины сделан из свинины, лапши, грибов и моркови. Я люблю подавать свой рецепт пасты со свининой с гарниром из нарезанных семейных помидоров и коктейльных огурцов! Этот восхитительный рецепт бурганов из свинины действительно прост в приготовлении, и он получится сытно и сливочно. Сливочный соус хорошо сочетается с мясом и делает этот бурганов из свинины идеальным для подачи с белым. В этом варианте традиционного бефстроганова из свинины нежирная свиная вырезка заменяет говядину, а сметана с пониженным содержанием жира придает сливки без добавления.

Что касается продуктов, которые вы едите, вы поймете, что на ваше общее состояние здоровья может повлиять как положительно, так и отрицательно. Вы также должны понимать, что есть продукты, которых вы захотите избегать любой ценой, и это будет большая часть продуктов, которые вы найдете в ресторанах сети быстрого питания. Вы заметите, что такого питания не существует, и негативные эффекты могут быть очень серьезными. Вот почему мы собираемся рассмотреть те продукты, которые вам следует употреблять, которые положительно скажутся на вашем здоровье.

Итак, на этом мы остановимся на этом исключительном рецепте бурганов из свинины. Большое спасибо за уделенное время. Я уверен, что ты сможешь сделать это дома. В ближайшее время появятся более интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Рецепт Бефстроганова | Ри Драммонд

Убрать выделение со всего

Яичная лапша с маслом:

12 унций яичной лапши

2 столовые ложки соленого сливочного масла

Бефстроганов:

2 столовые ложки оливкового масла

450 грамм стейка, нарезанного мелкими кубиками

Соль и свежемолотый черный перец

8 унций шляпок грибов кремини, разрезанных пополам

2 моркови, мелко нарезанные

1/2 луковицы, мелко нарезанной

1/2 стакана бренди

2 1/4 стакана говяжьего бульона

2 столовые ложки кукурузного крахмала

1/4 стакана сметаны

1 чайная ложка дижонской горчицы с горкой

Нарезанная свежая петрушка, для подачи

Рецепт славянского гуляша из свинины и бефстроганова | Еда

Я серб во втором поколении.Несмотря на то, что моя мама родилась и выросла в Лондоне, семейная жизнь в течение года все еще прерывается сербскими праздниками, для которых религия и еда служат поводом. Православная Пасха одна: мы красим яйца в красный цвет, играем в игру, немного похожую на конкерс перед едой, а моя мама готовит рефор-торта, пасхальное лакомство, любимое моим братом и дядей, — слои бисквита с фундуком и шоколадного крема. Ежегодно во многих сербских семьях отмечается праздник slava , когда мы отмечаем святых покровителей наших семей в их традиционные праздники.У нас Святой Николай, поэтому мы празднуем 19 декабря, и мы с мамой печем хлеб и торт, чтобы отнести их в церковь в честь умерших.

За церковным хлебным столом определенно идет тихая конкуренция — кто владеет техникой украшения? Чей хлеб обгорел по краям или немного покосился? А кто покупал им хлеб? (Серьезный обман).

Когда я думаю о восточноевропейской кухне, а не о пирогах и пирогах, я думаю о тушеных блюдах с большим содержанием паприки и тмина, украшенных укропом и поданных с солеными огурцами.Летом изобилие консервированных овощей, кисломолочных йогуртов и копченого или сушеного мяса — все, что нужно для семей, которые едят в течение года.

Восточноевропейская еда, возможно, и не так привлекательна, как итальянская кулинария, флиртует с глазами едока, но то, что ей не хватает внешнего вида, наверняка компенсирует ее вкусом. Нигде это не так, как со строгановым и гуляшом, двумя приверженцами славянской кухни, которую я адаптировал для вас сегодня.

Я делаю свой гуляш из свинины, скорее по-немецки, чем по-сербски, но мне нравится податливость медленно приготовленных свиных щек, а также дымная колбаса, перец и тмин, доставляющие аромат каждому уголку рта.Я также изменила классический рецепт бурганова, чтобы он перекликался с рецептом моей мамы. Я только недавно узнал, что она добавляет к своему корнишонам, которые, когда я предложил ей это, она подкрепила вырезкой из старой французской газеты, в которой повару предписывалось добавить горсть перед подачей. Итак, я попробовала, и мне понравилось, как укус, хруст и рассол корнишона нивелируют крем. И каким-то образом означает, что вы можете съесть больше …

Я хотел бы поощрить практику «хорошо оставить в покое», чтобы позаимствовать изречение Элизабет Дэвид.Вот два восхитительных блюда сами по себе: все, что им нужно, — это что-то простое, чтобы вы могли смыть соус. Вареный картофель — ваш идеальный союзник.

Использование филе может показаться экстравагантным (и это так!), Но, поскольку вы готовите говядину так быстро, это действительно имеет значение — мясо остается так нежно.Я указал на хвост, так как это традиционно была менее дорогая нарезка, используемая для строганова — на этом основании вы можете попытаться убедить мясника продать его дешевле.

На 6 порций
1 кг хвоста говяжьего филе
100 г сливочного масла
1 столовая ложка растительного масла
2 луковицы
Половина пучка укропа, стебли и листья
300 г шампиньонов или каштанов, тонко нарезанных
1 столовая ложка сладкой паприки
200 мл
Сок половинки лимона
2 столовые ложки нарезанных корнишонов
Соль и черный перец

1 Нарезать говядину полосками по 1 см.Приправить солью и перцем.

2 Растопите половину сливочного масла с маслом. Когда оно станет горячим и шипящим, добавьте говядину и жарьте быстро и сильно, чтобы мясо подрумянилось снаружи, но оставалось редко внутри. Отложите в сторону.

3 Нарежьте лук и мелко нарежьте стебли укропа. Добавьте в сковороду с оставшимся маслом и варите до мягкости, затем добавьте грибы и готовьте около 10 минут, или пока они не станут скользкими. Добавьте перец и верните говядину в сковороду.Добавьте сливки. Прогреть насквозь. Выдавите лимон и добавьте корнишоны.

4 Нарежьте листья укропа. Сверху посыпать. Подавать с отварным картофелем, намазанным маслом.

На 4 порции щедро
1 кг свиных щек или свиной лопатки
100 г муки
1 столовая ложка оливкового масла
4 копченых колбасы (чоризо тоже отлично подойдет), нарезать
2 луковицы
4 красных перца
2 нарезанных зубчика чеснока
1 столовая ложка сладкого перца
1 чайная ложка острого перца
2 чайные ложки тмина
1 большой стакан белого вина
1 лимон
1 пучок чеснока, мелко нарезанный
200 мл сметаны
Соль и черный перец

1 Я думаю, неплохо оставлять мясо довольно большими кусками, поэтому щеки оставляйте целыми или, если используете лопатку, разрежьте на кусочки по 100 г.Приправьте муку и бросьте в нее свинину.

2 Нагрейте оливковое масло в кастрюле с тяжелой крышкой (Le Creuset или подобной) и обжарьте свинину, затем отставьте в сторону. Таким же образом подрумяните колбасу.

3 Разогрейте духовку до отметки 160C / 325F / газа 3. Очистите и нарежьте лук, затем размягчите на сковороде. Очистите перец картофелечисткой — он не обязательно должен быть идеальным, просто чтобы на конце не осталось слишком много осколков кожуры перца. Нарежьте перец и добавьте к луку.Приправьте овощи. Варить 5 минут или пока они не начнут размягчаться.

4 Добавьте чеснок, перец, тмин, вино и сок лимона.

5 Снова добавьте свинину и сосиски, перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в духовку. Проверьте свинину через час; Удивительно, сколько жидкости выделяют перец и лук, но если он выглядит немного суховатым, добавьте немного воды. Соус — самая вкусная часть этого блюда, поэтому убедитесь, что его много.Верните в духовку еще на полчаса или около того. Мясо должно быть нежным и податливым.

6 Зеленый лук мелко нарезать. Чтобы подать на стол, положите на свинину щедрую ложку сметаны и сверху хорошенько посыпьте чесноком. Подавать с простым отварным картофелем, намазанным маслом.

• Анна Тобиас — шеф-повар из Лондона, в прошлом шеф-повар в Rochelle Canteen; @tobiasanna
  

Строганов из свинины с грибами, кремово-вкусный

Строганов из свинины, приготовленный быстро и легко из вырезки с грибами в шелковистом бренди, горчице, паприке и сметанном соусе.

Этот рецепт готовится менее чем за 30 минут, в результате получается самая мягкая и нежная свинина, которая быстро станет любимым блюдом всей семьи.

Быстрый кремовый бурганов!

Я люблю хороший бурганов, и на моем сайте теперь есть три версии, так как это свиное число объединяет почти традиционный бефстроганов из говядины и грибов и вегетарианский бастроганов из грибов.

Я обожаю то, как едят путешествуют, и не являюсь рабом аутентичности, когда дело доходит до готовки.

То, что в большинстве стран мира известно как бурганов, довольно далеко от ранних рецептов старомодного «строгана».

Традиционно соус строганов должен был содержать много горчицы, а его шелк получался из жидкости на основе ру.

Не было сметаны и уж точно без паприки. Тем не менее, сегодня то, что мы называем строгановым, не так уж далеко от классического венгерского перца.

Этот бурганов из свинины следует этим современным интерпретациям, но также имеет хороший привкус дижонской горчицы.

Часто задаваемые вопросы.

Свиная вырезка и филе — это одно и то же?

Да, это точно такой же кусок мяса, и я люблю его и использую его все время! В быстром приготовлении он получается нежным и очень вкусным.

Могу я использовать еще один кусок свинины?

Можно, но это в корне изменит рецепт, так как готовка потребуется дольше.

Если вы хотите поскорее, вы должны готовить тонко нарезанную свиную корейку примерно в течение того же времени, хотя она будет есть совсем по-другому.

Более жирный повар из свинины, такой как лопатка, лопатка или окорок, будет готовиться значительно дольше.

Какой сорт паприки мне использовать?

Я пристрастен, я прожил 13 лет в Венгрии, и для меня сладкая венгерская паприка хорошего качества — лучшая в этом рецепте. Но все, что помечено как сладкий или мягкий перец, подойдет.

Я лично избегаю копченой паприки в этом рецепте, вся атмосфера копчения в этом рецепте мне не подходит.

Может, вам понравится, попробуйте!

Предложения по обслуживанию.

Я люблю подавать бурганов с коричневым рисом, я считаю, что этот ореховый вкус непреодолим.

Многие рецепты требуют подачи бурганов с лапшой или пастой, намазанной маслом. Я лично не в восторге от этого, потому что не люблю сливочные соусы к пасте.

Но этот рецепт свиных строганов идет в комплекте с хрустящим жареным картофелем, но он также хорошо сочетается с картофельными дольками.

Жареный картофель — это, видимо, традиционный гарнир к русскому строганову!

Нетрудно понять почему, потому что весь этот хрустящий и соленый картофель — это рай, компенсируемый сладко-сливочным соусом.

Я также добавляю в конце немного нарезанных огурцов укропа, это очень сильно влияет на Центральную Европу. Эти соленые огурцы действительно добавляют чудесные нотки всему блюду!

Если вы хотите приготовить самостоятельно, вот рецепт польского маринованного огурца.

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

Мягкий и нежный бурганов из свиной вырезки с грибами. Супербыстрый и простой ужин, который станет неизменным семейным любимцем.

Состав

• 350 г свиной вырезки или филе
• 100 г (~ 1 чашка) маленьких пуговичных грибов
• 125 г (½ стакана) сметаны
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 столовая ложка сладкой паприки
• 125 мл (½ стакана) куриного бульона
• 50 мл (3 столовые ложки + 1 чайная ложка) бренди
• 30 г (2 столовые ложки) сливочного масла
• Соль по вкусу

Инструкции

1. Свиное филе нарезать кубиками 3-4 см и обильно посолить.
2. Добавьте сливочное масло и, когда оно начнет пениться, добавьте грибы и свинину и готовьте 5-6 минут, периодически помешивая.
3. Когда смеси из свинины и грибов хватит 5-6 минут, включите сильный огонь и добавьте бренди. * См. Примечание *
4. Уменьшите бренди почти до полного высыхания, затем добавьте бульон и уменьшите его вдвое.
5. Убавьте огонь до среднего и добавьте сметану, горчицу и перец, помешивая, чтобы образовался соус.
6. Дать покипеть 2-3 минуты.
7. Наконец, посыпьте нарезанными кубиками корнишоны, которые красиво подчеркнут насыщенность.

Банкноты

Будьте осторожны при добавлении бренди, если вы используете открытый огонь или ваша сковорода очень горячая, она может загореться. Это не проблема, это называется фламбе, и это необычно, но имейте в виду!

Информация о питании:

Доходность:

Размер порции:

Данные о теплоте сгорания предоставлены сторонним приложением и должны использоваться только в качестве ориентировочных значений.