Блюда вок рецепты с фото: Вок с курицей и лапшой | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

10 блюд в сковороде вок — РОСТОВСКИЙ ЦЕНТР ПОМОЩИ ДЕТЯМ № 7

10 блюд в сковороде вок

Сегодня в наш быт вошли в моду азиатские традиции в приготовлении пищи. Во многих ресторанах повара готовят в вок и блюда, приготовленные в этой сковороде, получаются очень вкусными.

Изначально на вок готовили еду на огне. В китайских ресторанчиках пищу готовят в этих сковородах на горелках, которые настроены так, чтобы пламя облизывало дно сковороды. При приготовлении в сковороде вок пищи очень быстро обжаривается в кипящем масле и эта техника позволяет сохранить максимум полезных веществ в приготавливаемых продуктах. В итоге блюда полны витаминов, а вкус ингредиентов более насыщенный.

Когда вы купите сковороду вок, не спешите сразу же готовить в ней пищу. Сначала сковороду необходимо правильно подготовить к жарке. Помойте хорошенько вок средством, а потом прокалите на очень сильном огне. Затем смажьте маслом и вытрите бумажным полотенцем. Вытирать сковороду вок полотенцем необходимо до тех пор, пока на стенках не останется жира.

Обжарка – это традиционный вариант приготовления пищи в вок. Но он имеет некоторые подводные камни — пища на большом огне готовится очень быстро, и поэтому крупные куски могут снаружи мгновенно подгореть, а внутри остаться полностью сырыми. Также важна и правильная последовательность добавления ингредиентов в блюдо, ведь одни продукты готовятся несколько дольше, а другие на сильном огне практически сразу готовы. Жарка в воке – это всегда применение растительного масла, например, из кунжута, которое придает блюдам насыщенным вкус и неповторимый аромат.

Попробуйте приготовить что-нибудь вкусное и питательное по нашим 10 рецептам в сковороде вок. Поверьте, вашим домочадцам обязательно придутся по вкусу кушанья, приготовленные в традиционной вок.

	Бекон с картошкой и пореем Порежьте помельче 6 полосочек бекона. Нагрейте в вок чуть-чуть масла, высыпьте бекон и прожарьте. Затем всыпьте 2 нашинкованных порея, 450гр отваренного и разрезанного на половинки картофеля. Когда порей станет мягким, медленно добавьте 4 взбитых предварительно яйца, хорошо приправьте и помешивайте, пока блюдо не будет готово.
	Жареные грибы с дарами моря и горохом Раскалите вок и влейте 2 ст.л. масла кунжута, 1 ст.л. подсолнечного масла. Когда масло раскалится, добавьте 8 разрезанных морских гребешков, 18 креветок очищенных, приправьте и размешайте. Затем добавьте 200гр грибов шиитаке, 200 гр гороха в стручках. Постоянно помешивайте блюдо, чтобы оно не подгорело. В заключение добавьте немножко тертого имбиря, 1 растертый зубец чеснока и капельку соевого соуса. Сверху побрызгайте соком лимона.
	Индейка под кисло-сладким соусом Смешайте 2ст.л крахмала и сок из одной банки (400мл) ананасов. Затем добавьте 2 ст.л. томатпасты, 1,5 ст.л. красного винного уксуса, 1 ст.л. сахарного песка, 1,5 ст.л. соевого соуса и измельченный кусочек имбиря. Отставьте блюдо в сторону, а отдельно обжарьте 600гр индейки, нарезанной полосочками в растительном масле. Добавьте 4 порезанных томата на 4 части, 300мл овощного бульона, а также ананас из банки, залейте приготовленным соусом и прокипятите 5 минут.
	Баклажаны с томатами В вок раскалите по ст.л. масел кунжута и маслин. На дольки нашинкуйте красную луковицу, обжарьте 2 минуты. Баклажаны нашинкуйте на небольшие кубики, добавьте в лук. На большом огне обжарьте 2 минуты. Добавьте очищенные, разрезанные на небольшие дольки томаты, половину ложечки куркумы, 1 ст.л. семян кориандра, мелко нарезанный чили, 2 ст.л. томатпасты, 300мл овощного бульона. Накройте вок крышкой и протушите 5 минут. Приправьте, добавьте 150мл йогурта без добавок, пучок измельченного кориандра.
	Лосось в терияки с горохом 3 филе лосося нарежьте полосками, замаринуйте в соусе терияки. Раскалите вок, добавьте по 2 ст.л. масел кунжута и маслин. Обжарьте порезанные 3 пера лука, 1 зубец измельченный чеснока. Слейте рыбу и обжарьте в вок 1 минуту. Затем добавьте 200гр стручков гороха, добавьте оставшийся маринад и вскипятите. Приготовьте к лососю лапшу.
	Стейк с перцем и брокколи По рецепту необходимо филе. Тонко нарежьте мясо. Промаринуйте в соевом соусе, смешанном с хересом, перцем горошком, который необходимо подавить скалкой, и ложкой крахмала. Накалите вок, влейте ложку масла и обжарьте стейк. Всыпьте порезанный кочан брокколи и 1 зеленый перец, предварительно порезанный. Обжаривайте 30 секунд, а потом добавьте 100мл бобового соуса, немножко воды, вскипятите.
	Обжаренные овощи с кунжутом В вок нагреть 3 ст. л. масла кунжута. Добавьте овощи на свой вкус (перец или кукурузу, морковь, капусту или фасоль…). Те овощи, которые требуют длительного приготовления, мелко нарежьте. Добавьте в вок 2 ст.л. кунжута и 3 ст.л. соевого соуса. Как только овощи станут мягкими, можно подавать.
	Китайская лапша свиная Отварите мелкой яичной лапши. Откиньте и перемешайте с маслом кунжута. Отдельно нарежьте мелко филе свинины на тоненькие полосочки, перемешайте с 1,5 ст.л. крахмала, добавьте по вкусу соевый соус. Обжарьте в раскаленной вок до коричневатого цвета, а после добавьте 4 порезанных пера лука и упаковку ростков бобовых. Обжаривайте на большом огне пару минут, позже добавьте лапшу, 150мл куриного бульона и соевого соуса на свой вкус. Доведите блюдо до закипания и сразу же подайте.
	Курица с орешками кешью Мелко нарежьте 700гр мяса курицы и обваляйте в муке с солью и перцем, с добавлением 1,5 ст. л. соевого соуса, 3 ст.л. рисового уксуса. Раскалите вок, нагрейте 2 ст.л. масла и обжарьте мясо. Добавьте в сковороду 100гр порезанной молодой кукурузы, 100гр стручков гороха, 100гр грибов, 1 порезанный красный перец, 1 упаковку орешков кешью. Жарьте все 2 минуты. В конце добавьте 300мл куриного бульона и 150гр устричного соуса, доведите блюдо до кипения и прокипятите.
	Рис по-весеннему Взбейте пару яиц со ст.л. воды и 2 ст.л. соевого соуса. Быстро изжарьте омлет, нарежьте его на полоски, отставьте. В вок обжарьте порезанный мелко кусочек имбиря, половинку порезанного чили, 1 зубец чеснока, раздавленный скалкой и цедру лайма. Затем смешайте с измельченным кочаном салата, 150 гр горошка, 4 порезанными перьями луковыми. Обжаривайте 3 минуты, добавив соевый соус, 3 ст.л. рыбного соуса и 250гр отварного риса. Накройте блюдо омлет и подайте.

Как готовить в воке

Если вы не готовы ежедневно тратить несколько часов в день на кухне у плиты, но и не хотите питаться готовыми фастфудом. Если Вы мечтаете подавать ужин к столу на всю семью за 15 минут и при этом не делать выбор между гречкой и макаронами. Тогда, древняя китайская технология готовки в воке поможет вам решить не только вопросы времени, но и вопросы пользы, вкуса приготовленных блюд.

МОЖЕТ ЛИ БЫТЬ ВОК КЕРАМИЧЕСКИМ?

Воки — это глубокие сковородки, которые изготавливается из углеродистой стали. Появился вок в глубокой древности у бедных китайских крестьян, и спустя столетия стал одним из самых распространённых инструментов азиатской кухни. Сегодня, классический вок обладает круглой формой, выпуклым дном, высокими и тонкими стенками, что делает его удобным для жарки, варки и не только.

Изготавливается он по-прежнему из стали без каких-либо защитных покрытий, так как железо — это один из самых теплопроводимых материалов, способных передавать всю температуру открытого огня продукту. За счет этого, готовка в воке такая быстрая. Другие же материалы замедляют теплоотдачу и поэтому не используется для производства воков.

К тому же, железо — это кристаллический материал, который в процессе нагревания расширяется и впитывает масло как губка. Жарка в воке становится подобной жарке на чистом раскаленном железе (почти как на гриле без масла).

Вок особо удобен для жарки мяса и птицы. Когда жаришь курицу в обычной сковороде, через 10 минут она плавает в воде. Это жидкость, которая выделилась из мяса при медленном равномерном нагреве поверхности. В воке такого не произойдет! Кусочек курицы сразу «запечатывается» с помощью «панциря», который возникает только при быстрой теплопередаче от огня к продукту, и вся жидкость остается внутри. Вот почему стоит задуматься о том, чтобы использовать классический вок вместо обычной сковородки. Это не только сэкономит вам время, но и позволит насладиться настоящим вкусом продуктов, которые сохраняют не только свои полезные свойства во время жарки, но и не впитывают масло.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВОК

Основное применение — это быстрая жарка, которая еще называется stir-fry, что с английского переводится, как жарить и перемешивать, но в нем можно:

— тушить мясо и овощи;

— использовать для жарки во фритюре;

— готовить на пару, с помощью специальной решетки или пароварки;

— варить супы.

МЕТОД СТИР-ФРАЙ (ОБЖАРКА С ПЕРЕМЕШИВАНИЕМ)

Стир-фрай это метод обжаривания при постоянном помешивании на сильном огне, для которого лучше использовать вок с одной ручкой. Еда в воке готовится в течение 10-20 мин, и при этом остается:

-полезной. Продукты не теряют витамины и питательные вещества с такой быстрой термической обработкой. Пища приготовленная в воке получается полезнее, чем на обычной сковороде, так как каждый вид ингредиентов жарятся 3-5 минут;

-не жирной. Для обжарки достаточно столовой ложки масла, а сам процесс занимает минуты; Плюс излишки масла впитываются в стенки вока, делая пищу нежирной;

-хрустящей и ароматной. Мясо и овощи при быстрой обжарке, приобретают аппетитный внешний вид, плотный «панцирь» снаружи и остаются непересушенными внутри.

СТИР-ФРАЙ: 7 ПРОСТЫХ ПРАВИЛ

Подготовьте все ингредиенты заранее. Времени на резку овощей или мяса у вас не будет. Мясо выбирайте нежное, свиную шею или филе курицы. Если вы будете использовать лапшу или рис в рецепте, приготовьте их до того, как начнете обжаривать первые ингредиенты.
Нарезайте продукты полосками или кубиками равномерно и некрупно (1х2 см). Чем тверже овощ, тем тоньше он должен быть нарезан. Чем крупнее куски мяса, тем выше вероятность того, что внутри они могут остаться сырыми. Поэтому не пренебрегайте этим правилом.
Используйте для жарки только растительное масло. Лучше всего использовать масла, которое выдерживают высокие температуры и не имеют приторного вкуса и запаха. Поэтому, сливочное, оливковое, 100% кунжутное — не подойдут для интенсивной жарки, а вот подсолнечное, в самый раз.
Раздельное приготовление. Если ингредиенты имеют разное время приготовления, готовьте их отдельно. Мясо отдельно от овощей. Курицу отдельно от моркови. Для обжарки маленьких кусочков курицы 1х2 см до готовности требуется 3-4 мин, для обжарки сладкого перца соломкой до готовности – 1-2 мин. Можно, конечно, жарить и вместе. Но в этом случае кладите ингредиенты по очереди.
Вок не должен быть заполнен даже наполовину. Чем больше ингредиентов в воке, тем неравномернее распределяется температура, тем больше шансов, что что-то сгорит, а что-то останется сырым. Если ингредиентов мало, благодаря интенсивному перемешиванию вы гарантируете равномерное распределение тепла и попадание воздуха.
Ингредиенты во время жарки следует постоянно перемешивать от середины к краям. Так составляющие вок-блюда готовятся на раскаленном дне и доходят до готовности на менее горячих стенках. Это позволяет сохранить больше полезных веществ и не дает ингредиентам подгореть.
После приготовления, вок следует вымыть горячей водой, используя для чистки мягкую губку или щетку, после вытереть бумажным или тканевым полотенцем и смазать маслом.

ТУШЕНИЕ В ВОКЕ

Перед тем, как начать тушить продукты, обжарьте их слегка методом стир-фрай. Сам процесс тушения в воке прост. Нарежьте мясо и овощи кусочками, залейте их большим количеством воды и томите на слабом огне, помешивая. Можно добавить масло или какой-то соус для готовки по вкусу.

ЖАРКА В ВОКЕ

Во время обжаривания во фритюре, важно помнить, что масло должно быть строго для фритюра и его должно быть много (1/2 или 2/3 вока), чтобы избежать пригорания. Фритюр придает продукту хрустящую корочку и не пропитывает его маслом изнутри, так как это происходит во время обычной жарки. Так что, этот метод готовки можно назвать полезным.

ГОТОВИМ В ВОКЕ НА ПАРУ

Продукты, приготовленные на пару сохраняют не только свой натуральный цвет, запах, форму и вкус, но и большую часть микроэлементов и витаминов, содержащихся в сыром продукте. Метод подойдет для тех, кто придерживается строгой диеты или здорового питания. Для готовки на пару, лучше использовать вок с двумя ручками, чтобы было удобно расположить на него пароварку или специальную решетку.

Как готовить? Добавляем в вок воды так, чтобы оставалось 2-3 см до решетки или до дна бамбуковой пароварки. Размещаем продукты в хаотичном порядке и накрываем пароварку крышкой, если это решетка, то накрыть нужно вок целиком. Готовить на пару лучше на среднем огне от 30 минут до двух часов, в зависимости от того, какие продукты вы готовите, периодически подливая воду.

ВАРИМ СУП В ВОКЕ

В воке можно варить даже суп. Принцип готовки такой же, что и при варке в обычной кастрюле. Либо можно заранее обжарить мясо с овощами в воке и только после все залить бульоном или водой, поварив минут 5. Однако, этот метод не так распространен, как остальные. И в большинстве случаев, кастрюлю действительно использовать удобнее.

Обычная сковорода проигрывает воку практически по всем параметрам, и не только потому что в нем можно готовить 5-ю разными способами, но еще и потому, что продуты остаются сочными, хрустящими и поджаристыми. А сами блюда приобретают аутентичный вид и вкус, пошаговые рецепты которых, можно найти здесь. Использовав однажды вок на кухне, вы уже не сможете использовать обычную посуду. И это здорово, ведь вок один занимает куда меньше места, чем вся остальная посуда.

ХОТИТЕ ПОЛУЧАТЬ БОЛЬШЕ ПОЛЕЗНОЙ ИНФОРМАЦИИ — ПОДПИШИТЕСЬ НА РАССЫЛКУ!

Какие блюда готовят в сковороде вок

Сковорода вок — традиционная китайская сковорода с высокими бортами, округлыми стенками и очень узким, иногда полностью округлым дном. Если раньше эту сковороду лишь изредка можно было встретить на наших кухнях, то с ростом популярности азиатских блюд сковорода эта стала невероятно популярна. Она выглядит очень интересно и невероятно функциональна, так как спектр блюд, приготовляемых в ней, действительно широк. Благодаря высоким стенкам и уникальной форме дна в этой сковороде можно жарить, тушить, готовить на пару, варить, а также использовать его в качестве фритюра. Но главный вопрос сегодня заключается не в выявлении всех положительных качеств вока, а в том, какие блюда можно в нем приготовить.

Что можно приготовить в воке?

1. Лапша вок. Лапша WOK не случайно носит такое название, ведь это вкусное блюдо с разнообразными наполнителями готовится как раз в сковороде вок. Пример: сначала овощи (морковь, лук, болгарский перец, цукини, стручковая фасоль) обжариваются на небольшом количестве растительного масла на сильном огне, при этом их постоянно нужно помешивать. Затем к ним добавляется арахис с соусом чили. Все вместе обжаривается. Потом сюда же добавляется тамариновая паста и соевый соус. Затем, по мере готовности овощей, к ним добавляется предварительно сваренная лапша и обжаривается вместе с овощами в соусе. Каждый ингредиент добавляется по одному и безостановочно обжаривается.

Лапша используется самая разнообразная: яичная, стеклянная, гречневая и т.д. Вок может быть приготовлен с использованием мяса, морепродуктов, или быть вегетарианским. Воков можно приготовить такое огромное количество, что только ради этого стоит покупать эту сковороду.

2. Жареный рис. Еще одно традиционное блюдо, которое в Китае любят готовить в воке, это жареный рис. Готовится это блюдо из предварительно сваренного, хорошо остывшего риса, в идеале простоявшего всю ночь в холодильнике. Пример: жареный рис с яйцом. Морковь (1 шт.) нарезаем соломкой, грибы шиитаке (6 шт.) — тонкими плоскими ломтиками, красный стручковый перец ( 1 шт.) измельчаем. Мини цукини (20 грамм) нарезаем небольшими кубиками, мелко рубим чеснок (2 зубчика) и лук. Имбирь (свежий) очищаем и натираем на меленькой терке. Должно полуится 1/2 чайной ложки. Измельчаем зеленый лук (50 грамм). Хорошо прогреваем вок и льем на него 1/4 стакана кунжутного масла. Бросаем в раскаленное масло чеснок, имбирь и острый перец. Обжариваем одну минуту. Затем поочередно добавляем морковь, цукини и грибы. Добавляем к овощам холодный рис (300 грамм), перемешиваем и обжариваем две минуты. В отдельной миске перемешиваем соевый соус (4 ст.л.) с сырым яйцом и сразу же вливаем в вок. Перемешиваем все содержимое вока, снимаем его с огня и раскладываем рис по тарелкам.

3. Жареное мясо. Очень вкусным в воке получается жареное мясо. Готовится оно очень быстро на сильном огне. Можно использовать как традиционные рецепты нашей национальной кухни, так и поэкспериментировать с китайскими или японскими блюдами. Пример: куриные грудки в остро-сладком соусе. Разогреваем в воке кунжутное масло (2 ст.л.), после чего обжариваем в нем мясо (700 грам) до румяной корочки и перекладываем в миску. В том же воке смешиваем яблочный сок (1/4 стакана) с водой (1/2 стакана), коричневым сахаром (1/4 стакана), яблочным уксусом (1 ст.л.), кетчупом (2 ст.л.), соевым соусом (1/3 стакана) и хлопьями перца чили (3/4 ч.л.). Разогреваем смесь на среднем огне, но не доводим до кипения. Добавляем в сковороду с соусом курочку, доводим до кипения, уменьшаем огонь и готовим еще в течение 20 минут.

4. Овощные блюда. Овощные блюда в воке тоже получаются просто изумительные. Как вы уже поняли, в воке можно производить многие процедуры по приготовлению пищи, но основной его конек — это жарка. Пример: баклажаны с грибами беконом по-китайски. Сушеные грибы шиитаке (3 шт) замачиваем в горячей воде на 20 минут, затем сливаем воду и нарезаем небольшим кусочками. Баклажаны (700 г) разрезаем вдоль на 4 части и каждую часть отдельно разрезаем на не очень тонкие кусочки. В воке разогреваем растительное масло, добавляем баклажаны и обжариваем их 5 минут. Шумовкой перекладываем их на бумажное полотенце. Уменьшаем огонь до среднего и добаляем в вок мелко нарезанный бекон (90 г), обжариваем 2 минуты, затем добавляем измельченный чеснок (4 зубчика) и грибы. Жарим минуту. Добавляем баклажаны. Вливаем куриный бульон (1/4 стакана), кунжутное масло (1/2 ч.л.) и соевый соус (2 ст.л.). Перемешиваем и готовим еще несколько минут. Затем добавляем мелко нарезанный зеленый лук (3 стебля).

5. Супы. Так как сковорода вок достаточно глубокая, в ней можно также варить супы. Пример: азиатский суп с яичной лапшой. В отдельной кастрюле варим мясной бульон (1,5 л), морковь (1 шт.) нарезаем тонкой соломкой, чеснок (1 зубчик) и болгарский перец (1 шт.) нарезаем кубиками и обжариваем в воке на соевом соусе (2 ст. л.). Бульон добавляем к овощам в вок, сюда же закидываем отдельно сваренную лапшу яичную для вока (150 грамм). Суп приправляем красным перцем и солью. Подаем с нарезанным кольцами луком пореем.

6. Салаты. В воке также часто готовят всевозможные салаты. Пример: салат из моркови, рукколы, шпината и кукурузы. Морковь (1 шт.) нарезаем длинной тонкой соломкой и обжариваем на растительном масле на сильном огне. Лук (1 шт) нарезаем полудольками, добавляем к моркови и обжариваем еще 5 минут. Шпинат (1 пучок) и рукколу(1 пучок) выкладываем в тарелку, помидоры черри (5 штук) разрезаем пополам, мини кукурузу (3 шт) нарезаем на небольшие дольки и добавляем в салат, сверху выкладываем обжаренные овощи.

Читайте также статью: Сковорода-вок, как выбрать?

Что такое вок-сковорода, для чего нужна

Что такое вок-сковорода, для чего нужна на обычной кухне? В последнее время во всем мире растет интерес к здоровой и полезной пище. Такими качествами в полной мере могут похвастаться блюда азиатской кухни, приготовленные в специальной сковороде Wok.

Она предназначена для быстрого обжаривания продуктов: овощей, морепродуктов, мяса. Традиционная китайская сковорода вок имеет сферическую форму и маленькое округлое дно. Готовят в ней на открытом огне, пламя охватывает стенки посудины.

Масло находится на самом дне. И его мало. Благодаря такой конструкции, мясо и овощи готовятся всего за несколько минут. В них сохраняется больше витаминов. Еда получается сочной, не жирной, более полезной.

Термическая обработка продуктов продолжается недолго, поэтому вкус блюд более глубокий, насыщенный, чем у приготовленных обычным образом.

В условиях современной городской жизни в продаже появились более адаптированные модели сковороды вок с плоским дном. Такая форма позволяет готовить на электрической плите в домашних условиях. Плоское дно дает хороший контакт с конфоркой.

Итак, для чего нужна сковорода вок на кухне современной хозяйки, что готовят в такой вок-сковороде?

Те, кто уже по достоинству оценили удобство и пользу волшебного китайского родственника казана, утверждают, что приготовить в сковороде вок можно не только жареные мясо и овощи, но и более традиционные блюда русской кухни, такие как борщ или котлеты на пару.

Для готовки на пару нужна лишь специальная решетка.

Как в ней готовить

Рекомендации простые:

— обжаривайте кусочки одного размера. Так они прожарятся равномерно, в одно время;

— перемешивайте содержимое сковороды лопаткой. Можете встряхивать его, чтобы прожарка была равномерной. Самый большой жар в центре сковородки, по краям продукты только подогреваются, но не обжариваются;

— готовьте небольшими порциями, чтобы съесть за один раз. Если порция большая, продукты варятся, а не обжариваются.

Для небольшой кухни и семейства из трех человек подойдет wok с диаметром 25-28 см. Посудины с большим диаметром громоздки и тяжелы, занимают много места.

Сковорода вок, как выбрать

Разнообразие моделей и материалов, из которых изготовлены современные Wok, невероятно широко: от алюминия до меди.

Многие задаются вопросом: из какого материала должна быть изготовлена долговечная сковорода вок, как выбрать подходящую модель? Обращайте внимание на такие моменты: материал, форма дна, его диаметр, разновидности ручек.

Ни в коем случае не нужно прельщаться на низкую цену при выборе Wok для своей кухни.

Модели из алюминия с антипригарным покрытием легкие. Но не прослужат долго, так как не выдерживают особо высоких температур и быстрого нагрева. Самыми подходящими материалами являются для качественной Wok чугун и углеродистая сталь.

Самая долговечная и прочная из всех Wok сковорода чугунная с толстыми стенками будет удачным приобретением, несмотря на значительную цену. Следует обратить внимание, что такая посудина чаще всего имеет немалый вес. Поэтому лучше выбирать вариант с удобными ручками, чтобы без труда можно было поднимать, крутить горячую сковородку. Чугун равномерно нагревается, долго удерживает тепло.

В отличие от чугунной, сковорода вок стальная греется и остывает быстро, но при этом обладает меньшим весом, что облегчает процесс готовки и постоянного встряхивания при помешивании. Также идеально подходит стальная посуда для индукционной плиты.

У разных производителей имеются различные модели со специальным дном, разработанным для таких целей. Сковорода вок индукционная — незаменимая вещь на кухне любителей экзотических азиатских блюд.

В последнее время в магазинах появилась новинка — сковорода вок с керамическим покрытием. Эта посуда обладает высокой теплопроводностью, долговечна и неприхотлива в уходе. Керамическая сковорода вок идеальна для приготовления супов и тушения.

Для готовки на пару потребуется крышка, смотрите, чтобы она была в комплектации.

Встречаются воки с одной длинной ручкой, со съемной рукояткой.

Заключение

Рассмотрели, что такое вок-сковорода. В зависимости от выбранного материал, за посудой нужен соответствующий уход. Даже за таким неприхотливым материалом, как чугун. Не давайте ему долго контактировать с водой, чтобы избежать ржавления.

Обычная сковорода, какую выбрать?

Как правильно запустить вок: пошаговое руководство

COVID-19: мы продолжаем работу в обычном режиме, кроме:
шоурум и пункты самовывоза ЗАКРЫТЫ, доставка только через НОВА ПОШТА.
Берегите себя!

Как правильно запустить вок: пошаговое руководство

Вок из углеродистой стали
Газовая плита (горелка)
Масло подсолнечное рафинированное
Лук зеленый — пару стеблей
Корень имбиря (не обязательно)
Бумажные полотенца или салфетки
Доступ к воде
Активное моющее средство для посуды

О рецепте:

Здесь на фотографиях — 30 см вок с одной ручкой.

Прежде чем закалять вок, тщательно отмойте вок от транспортировочной смазки.

В процессе мойки можно прокипятить воду в воке.

После мойки, вок должен быть абсолютно не жирным на ощупь.

Транспортная смазка необходима для предотвращения появления ржавчины во время перевозки воков из Китая в наши края, и дальнейшего предпродажного хранения.

Прежде чем начать обработку вока огнем, откройте максимум окон в помещении, а дверь из этого помещение в остальной дом — закройте. Включите вытяжку.

Чистый вок, поставьте на максимальный огонь и ждите пока он не раскалится до изменения цвета.
Цвет должен поменяться на синий в самых горячих местах, и цвета черного жемчуга на границе нагревания.

Подставьте к огню стенки вока, дав им тоже раскалиться.

После того, как максимум поверхности стали цветом близким к синему: поры стали открылись, налейте в вок масло, что-бы оно покрыло дно плотным слоем (грамм 100).

Наклоняйте вок в каждую сторону и по-кругу, что-бы масло покрыло вок равномерным слоем.
Не забывайте, что огонь должен быть включен на максимум, и не отдаляйте вок далеко от горелки.

Вбросьте в раскаленный вок резанный крупными кусками зеленый лук, и втирайте масло в стенки вока этим луком, с помощью лопатки.

После того, как лук потемнеет (сгорания дожидаться не надо), выключаем огонь, и через пару минут — отправляем вок под воду: охлаждаем его.

Поры стали закрываются вместе с маслом, чем и создается естественное покрытие.

После охлаждения, поставьте вок опять на максимальный огонь, и осушите воду.
Как только вок высохнет, прогрейте его немного, добавьте опять масло, и нагрейте его до первого появления дымка.

Выключите газ, и с помощью зажатых щипцами или прихватом бумажных полотенец — втирайте масло по всей поверхности вока.

После обработки лицевой стороны, остатками масла оботрите обратную сторону, это защитит её от коррозии.

Всё, процесс окончен. Дайте воку окончательно остыть.

Так выглядит закаленный и обработанный маслом традиционный китайский вок.

Не забывайте: теперь его нельзя мыть активными моющими средствами! Только тёплой водой + щетка или металлическая губка, или не видевшая моющих средств тряпочка. Вок должен всегда оставаться в пленке из масла.

Будьте здоровы!

Автор: (с) 2013 wokshop.com.ua

Да, это возможно — вот метод запуска/закалки вока в духовке:
1. Снимите (открутите) ручку
2. Хорошенько отмойте вок от транспортировочной смазки
3. Высушите его
4. Тщательно смажьте растительным маслом
5. Поставьте в духовку при температуре 230 градусов на 20 минут
6. Повторите пункты 4 и 5 — три-четыре раза.
7. Необходимо добиться стойкого бронзового цвета!

Вот такой, хороший метод. Дольше чем на огне, но, надёжно.

Марат С

Тонкостенная посуда всегда деформируется при нагреве, и теплопередача от электроплиты резко снижается!

Вам придётся приспособиться к готовке в вашей сковороде:
1. Не пользоваться металлическими лопатками или шумовками;
2. Не пытаться освоить технику перемешивания путём подбрасывания;
3. Обжаривать всё небольшими порциями и сразу вынимать из вока, т.к. сдвинуть в сторону не получится, и т.д.

Зато Вы сможете использовать минимум масла и не перегружать свою печень!

quazer

P.S. Вок из углеродистой стали (1 мм).

Марат С

Этого достаточно и для запуска (запуск показан на профессиональной горелке для быстроты), и для готовки.

Марат С

У меня как раз такой, поэтому обращаю внимание приобретающих такой вок на наличие на нём лакового покрытия, требующего обжига и удаления металлической щёткой при запуске.

Главное — чтобы покупатели\пользователи получали удовольствие от пользования воком!

Марат С

Заодно описано, для чего лучше использовать сковороды (и вок) из нержавеющей стали.

Если у Вас электроплита, то лучше всего купить вок из углеродистой стали с адаптированным плоским дном и к нему — портативную газовую плитку. Если неохота возиться с закалкой, то некоторые Инет-магазины предлагают дополнительную услугу — закалку вока.

Если гриль изготовлен из чугуна без покрытия, то его нужно прокалить с солью и заново создать масляную плёнку в порах поверхности.

Никита

Фото вока после двух приготовлений еды. Сразу после прокаливания он был относительно однородно тёмным с боков и светлое пятно по центру (та самая синева от жара). После первой же готовки, на стенках частично появились белые пятна, частично нагар, который ничем не удаляется. В некоторых местах метал приобрёл ребристую структуру: на ошупь чувствуется.

Эх (

Янис

Запускал вок по инструкции. Решил последовать совету и прокипятить воду в воке. В результате на стенках появились черные несмываемые разводы. Продолжил запуск, и после пункта 7 к ним добавился оранжево-коричневый нагар вокруг дна, который тоже приактически не оттирается.

В чем может быть причина и что посоветуте с этим делать?

Антон

Купил у Вас вок и запускал по инструкции. После нескольких использований появилось немного ржавчины. Мыл только тёплой водой, без моющих средств, а после протирал маслом. Фото прилагаю.

Можете что-нибудь посоветовать, чтобы спасти вок? Как можно предотвратить подобные ситуация в будущем?

Спасибо за обращение. Старайтесь по началу использовать больше масла, а после мойки протирать вок насухо или просушивать на огне, и после этого наносить тонкий слой масла. Ржавчину удаляйте, вок не испортится.

Рита

Подарили ваш вок, запускала по бумажной инструкции. Вроде всё хорошо, готовила уже два раза, но еда пригорала — кипятила оба раза воду в воке после готовки, отскребала всё лопаткой и смазывала остывший вок маслом. Потом добралась до сайта и обнаружила, что при закалке не прокалила верхнюю часть стенок — т.е. края вока остались не защищены, сейчас там слой нагара(
Нужно ли снимать покрытие и закалять его снова, или просто хорошо очистить водой и повторить процедуру?

Добрый вечер. Что бы не пригорала по-началу, используйте побольше масла. Что бы вок стал более антипригарным, должно пройти время. Используйте огонь посильнее, и вбрасывайте ингредиенты только когда вок и масло уже разогрелись.
Насчёт краёв вока — нет никаких проблем, чаще всего края вока не используются при готовке. Но, если необходимо, то можно их закалить без вреда для остальной поверхности. Можете повторить процедуру просто по чистому воку, без снятия покрытия.

Как готовить в сковороде вок

Вок — китайская глубокая сковорода c выпуклым дном, которая используется почти в каждой азиатской кухне. Сковорода вок очень универсальная, в ней можно не только жарить с малым количества масла и с большим (во фритюре), тушить, но и со специальной бамбуковой приставкой готовить на пару, варить в ней и даже коптить. Но самым популярным методом приготовления пищи в воке остается быстрое обжаривание, при небольшом количестве масла с постоянным помешиванием, или же как этот метод очень точно называется английском языке stir-fry (на русском окрестили этот метод «стир-фрай», что не очень точно передает произношение), это дословно обозначает «жарить мешая», что очень хорошо охарактеризовывает процесс приготовления с небольшим количеством масла.

    Блюда приготовленные в воке таким образом очень ароматные, питательные и слегка экзотичные, даже если готовите стандартные и привычные Вам ингредиенты! О нем и пойдет речь в этой статье.
     Для настоящих сковородок вок в Китае есть специальные горелки на которых она устойчиво стоит, а огонь равномерно обволакивает все стенки сковороды. В наших широтах надо просто приспосабливаться! Хоть есть еже большой выбор «европейских» сковородок вок, которые имеют небольшое плоское дно и устойчиво стоят на наших конфорках, при том что стенки высокие и выпуклые как у китайской сковороды. Хотя, если не отвлекаться и делать фотографии:-)), не особо нужно чтобы она была устойчивой, так как процесс жарки быстрый, надо жарить на быстром огне, постоянно мешать ингредиенты, придерживая сковороду.

    У меня есть 3 сковороды вок (я очень люблю блюда из вока:-)). Стандартная китайская сковорода вок из тонкой высокоуглеродистой стали, тяжелая чугунная и европейская с плоским дном. Если Вы новичок, советую купить европейскую. В ней проще готовить. Но если Вы уже практикуете приготовление блюд в европейской сковороде вок по всем правилам, советую приобрести китайскую из высокоуглеродистой стали (пускай и будете думать на что ее опереть:-)), вкус приготовленных в ней блюд богаче! Перед первым приготовлением, такую сковороду нужно хорошо помыть, тщательно высушить, щедро смазать растительным маслом и хорошо прокалить на сильном огне.
Будет много дыма, но зато образуется антипригарная поверхность. После каждого тщательного мыться с моющим средством процедуру надо повторить. Если же драять особо не будете, можно не повторять. Со временем сковорода почернеет. Так надо!
     Суть приготовления жареных блюд стир-фрай в сковороде вок в том, чтобы обжаривать овощи максимально короткое время, на сильном огне, постоянно мешая, благодаря чему нужно малое количество масла, и в результате такого обжаривания, ингредиенты приобретают особый аромат, можно сказать легкого дымка, а овощи сохраняют свои питательные свойства, так как все происходит быстро.
     Все очень просто, если придерживаться определенных правил, игнорируя которые можно все также просто и безрассудно испортить.
А чтобы блюда стир-фрай из вока всегда получались как надо:

1)           Правильно выбирайте ингредиенты которые будете жарить в воке. Если готовите мясо, выбирайте куски понежнее, вырезку или толстый край. В случае птицы, это должны быть грудки. Что касается овощей, выбирайте те, которые не готовятся слишком долго. Если уж Вам очень сильно захочется обжарить в воке картофель, предварительно его отварите. То же касается других долго готовящихся ингредиентов. Отлично для вока подойдут морепродукты, которые очень быстро готовятся.
2) Овощи и мясо нужно резать не грубыми полосками, небольшими кусочками, соломкой или брусочками, сохраняя равномерность в нарезании всех ингредиентов.
3) Если основой вашего блюда будет лапша или рис, лапшу надо предварительно сварить или замочить (в случае с рисовой или яичной лапшой), а рис лучше сварить вообще день ранее. Тогда рис будет как и надо рассыпчатым и хорошо обжариваться.

4) Правильно выбирайте масло для вока. Надо брать масло которое устойчивое к высоким температурам. Абсолютно не подходит оливковое или сливочное, они сразу же начнут дымиться при высоких температурах приготовления в воке, У них температура дымления значительно ниже, чем у других масел. Лучше всего для вока подходит арахисовое, кунжутное масло и масло из виноградных семечек.
5) Перед началом приготовления все ингредиенты должны быть уже подготовлены и в досягаемости. Все происходит очень быстро, сбавлять огонь не следует, так как овощи будут не жариться, а томиться, а оставлять сковороду на сильном огне нельзя, все сгорит пока Вы найдете недостающий ингредиент, а еще его помоете, порежете, так вообще все углем возьмется. ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА ВСЕХ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ВОКА ОБЯЗАТЕЛЬНА.

6) Перед тем как что-то выкладывать в сковороду вок, ее нужно как следует разогреть. А потом, не зевать, а делать все быстро и на сильном огне. Только тогда Вы достигните максимум вкуса и аромата и будете довольны приготовленным блюдом. Повторюсь, не уменьшать огонь, так как блюдо будет тушиться, а не жариться. Просто не бояться, а жарить постоянно мешая, быстро и уверенно!
7) Мясо лучше обжаривать предварительно, перед добавлением остальных ингредиентов, а потом переложить на чистую посуду, чтобы не пережарить, и в конце, когда другие ингредиенты будут готовы, вернуть в сковороду.
8) Придерживайтесь определенных правил закладки овощей в блюда. Чем дольше овощ готовится, тем раньше он должен попасть в сковороду. Различная зелень, как пекинская капуста, капуста бок-чой, шпинат и прочие, должны закладываться последними, так как для них достаточно и пол минуты чтобы смякнуть.
9) Чаще всего, блюда китайской кухни из вока, так как метод приготовления по сути китайский, начинаются из обжаривания самых ароматических ингредиентов, стандартной троицы: чеснок, имбирь и перец чили. Хотя если не любите острого, перец чили можно не добавлять. Это самая опасная стадия приготовления, так как чеснок быстро горит, поэтому жарить, помешивая, не сводя глаз, надо буквально пару секунд и добавлять остальные ингредиенты которые в очереди на закладку.
Если планируете добавлять в блюдо специи, добавляйте их на этом этапе.
10) Как правило, в конце приготовления какого-либо блюда в воке добавляют заправку или соус, очень часто с добавлением крахмала, если в блюде нет риса или лапши. Можно и не добавлять, но блюдо будет куда вкуснее, богаче и сочнее. Такой соус как-бы «объединяет» блюдо и добавляет еще один вкусовой оттенок. Если решите ее не добавлять, тогда в конце посолите блюдо.
    Вот пожалуй и все что хотела рассказать о приготовлении стир-фрай в воке. Может что-то упустила и у Вас появились вопросы, после прочтения или в процессе практикования данного метода приготовления, смело пишите и спрашивайте.
      Может кажется этот метод приготовления немного сложным и пугает своей быстротой и сильным огнем, но поверьте мне, если подойдете к делу обдуманно, подготовите все как надо до самого приготовления, убедитесь, что все пойдет как по маслу!
     Вкусных Вам экспериментов! Пусть блюда стир-фрай из вока приносят Вам радость, здоровье и просто удовольствие!
Смотри также
17 Марта 2014
Жареный рис — классика китайской кухни которая имеет множество вариаций, ограниченных лишь фантазией, и просто легкое в приготовлении блюдо.
19 Августа 2012
Рецепт полноценного, сбалансированного блюда с сильным азиатским акцентом. Обжаренные в воке баклажаны с тофу, пикантный соус, лапша…
22 Июля 2014
Китайская лапша жаренная в сковороде вок с курицей, грибами и большим количеством свежих овощей.
11 Января 2021
Статья о базовых соусах, пастах и других специфических ингредиентах, которые часто используются в различных азиатских кухнях и часто повторяются.
👌 Овощи, приготовленные в воке, на рисовой подушке, рецепты с фото
Я уже неоднократно размещала рецепты блюд восточной, в том числе тайской и китайской кухни — очень люблю сама необычные вкусы таких блюд, часто экспериментирую с продуктами, и моя семья привыкла к моим экспериментам и воспринимает их хорошо.

Мои домашние тоже обожают пряные или острые блюда, чему я безмерно рада!
Вот и сегодня я готовила блюдо, которое считаю просто волшебным за простоту и быстроту приготовления, а также за необычный вкус и, что немаловажно, низкую калорийность.
Это блюдо — овощи с мясом, приготовленные в специальной сковороде, которая называется Вок.
Вок (wok) — большая круглая глубокая китайская сковорода-котелок с широкими округлыми бортами и плоским дном, которое имеет маленький диаметр. Вок используется в традиционной южнокитайской (прежде всего кантонской) кухне.
Основное преимущество приготовления еды в воке — использование малого количества растительного масла и быстрота приготовления, в связи с чем в продуктах из-за меньшего времени тепловой обработки остается больше полезных веществ.
Кроме того, вок позволяет готовить на максимальном пламени, добиваясь мгновенного появления корочки, а значит, сохраняет обжариваемые продукты сочными.
Такое блюдо я готовлю, что называется, из тех овощей, что есть в наличии — картофеля, лука, болгарского перца, зеленой фасоли, сельдерея, капусты, моркови, грибов, пророщенных бобов, баклажанов и т.д. Овощи можно взять любые и в любом сочетании. Количество их тоже строго не дозируется.
Итак, сегодня для приготовления блюда у меня были следующие ингредиенты:
мясо — примерно 300-400 г (можно брать любое — говядину, свинину, курицу)
картофель — 2 шт
лук — 2 шт
стебли сельдерея — 4 шт
морковь — 1 шт
капуста — 100 -150 г
чеснок — 2-3 зубчика
корень имбиря — 2-3 см
соевый соус по вкусу (вместо соли)
свежая зелень
Время приготовления — 20-30 минут
Сложность — минимальная, но нужна сноровка для нарезки овощей

Блюдо относится к китайской кухне, а китайцы — большие любители риса. Поэтому овощи с мясом я подала на рисовой подушке, для этого первым делом поставила отвариваться рис по рецепту, изложенному здесь. Можно вместо риса использовать рисовую или пшеничную лапшу — в таком случае она заранее отваривается и добавляется перед самой подачей.
Основными принципами приготовления блюд в воке являются то, что сковорода должна быть хорошо нагрета, все ингредиенты должны быть нарезаны примерно равными небольшими кусочками, так как жарятся они буквально считанные минуты, и все продукты при жарке надо часто перемешивать.
Первым дело почистила все имеющиеся овощи. Можно заранее их также нарезать, так как жариться они будут очень быстро — по 2-3 минуты. Я успевала нарезать следующий овощ, пока жарился предыдущий, поэтому я делала все в процессе.
Затем я поставила нагревать вок и добавила в него немного растительного масла.
Мясо для обжарки в воке нужно нарезать как можно мельче — я нарезала мелкими полосочками поперек волокон, чтобы оно было мягким при готовности.
Сковорода к тому времени нагрелась — и я положила мясо жариться, часто перемешивая.

Мясо самое длительное по жарке — я его жарила минут 5, пока оно не приобрело свелтый оттенок и не начало подрумяниваться.
Пока жарилось мясо, нарезала мелкими брусочками морковь.
Положила ее к мясу. Жарила пару минут, помешивая.
Нарезала лук полукольцами и также добавила в сковороду (еще пара минут).
Нарезала мелкими брусочками картофель. Добавила к жарившимся овощам (следующие пара минут).
На очереди сельдерей и капуста. Положила их и продолжала пару минут жарить, постоянно помешивая.

В самом конце добавила мелко порезанные чеснок и корень имбиря. Иногда, когда хочется острого, я добавляю в сковороду еще нарезанный острый перец. В этот раз перца у меня в наличии не было, поэтому не добавляла.
Налила соевый соус, жарила еще буквально минуты 3.
Пророщенные ростки бобовых нужно добавлять самими последними перед самым выключением сковороды (обычно я всегда ростки добавляю, но сегодня у меня их в наличии не было). Здесь же добавляется лапша, если она используется вместо риса.
После чего газ я выключила и оставила овощи минут на 5 постоять под крышкой.
Рис к этому времени был готов. Выложила его при помощи плоской чашки на тарелку в виде круглой подушки, сверху на него положила овощи с мясом и украсила блюдо свежей зеленью!
Приятного аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Food Network: 8 новых вещей, которые можно приготовить в воке | Кулинарная школа
Помимо перемешивания-жарки
Если у вас еще нет вок, мы настоятельно рекомендуем вам его приобрести! Его уникальная наклонная форма отлично подходит для яичницы-болтуньи, попкорна и даже для поджаривания гамбургеров. Примечание перед тем, как начать: убедитесь, что ваш вок правильно приправлен; направления можно найти в руководстве пользователя. А если она у вас есть, используйте подставку для вок.
Попкорн
Добавьте 1-2 столовые ложки вашего любимого кулинарного жира (масло, кокосовое масло, растительное масло и оливковое масло — все отлично) и пару ядер попкорна в приправленный вок.Нагрейте на среднем огне. Как только ядра лопнутся, добавьте от 1/3 до 1/2 стакана ядер, накройте вок плотно закрывающейся крышкой и встряхивайте, пока треск не утихнет. Снимите с огня и приправьте солью и другими добавками, которые вам нравятся. Бонус: максимальное воздействие приправ благодаря наклонным стенкам вок, которые облегчают перемешивание и перемешивание.
Яйца
Сделайте из них омлет, жареный или пашот, как в сковороде или кастрюле.Бонус: яйца не застревают в хорошо приправленном воке, а если вы готовите брак, ваша вода закипит в мгновение ока.
Бургеры
Нагрейте приправленный вок на среднем или сильном огне. Добавьте немного масла и перемешайте вок, чтобы покрыть стороны. Как только вок начнет дымиться, нажмите на гамбургеры со всех сторон и готовьте, поворачивая металлической лопаткой, чтобы приготовить другую сторону, до желаемой степени готовности. Бонус: теперь в собранных на дне каплях можно варить лук или грибы.
Моллюски
Следуйте любому методу или рецепту приготовления в большой кастрюле.Бонус: мидии будет намного легче перемешивать из-за скошенных стенок вок.
Фритюр
Вок лучше всего подходит для небольших блюд.Драги или тесто, как обычно. Бонус: форма вок позволяет собирать дорогое масло для жарки, поэтому вы можете использовать меньше.
Рыба и овощи на пару
Заполните вок на пару дюймов воды и используйте обычную складную пароварку, чтобы приготовить на пару вашу любимую рыбу или овощи.Бонус: оба устройства занимают мало места на кухне.
Суп
Следуйте практически любому рецепту, который вы бы приготовили в горшочке.Лучше небольшие партии. Бонус: Вы когда-нибудь замечали легкую дымность в жарком? Он называется вок-хай , и этот тонкий аромат может преобразить ваш суп.
Фахитас
Они очень похожи на жаркое.Приготовьте свой любимый рецепт в воке. А если у вас есть подставка для вок, вы можете подавать в воке за столом. Бонус: прежде чем смешать смесь фахита, нагрейте вок на среднем или сильном огне и на несколько секунд приклейте мучные лепешки к внутренним стенкам с каждой стороны, чтобы прогреть. Сложите их и заверните в фольгу, чтобы согреться.
Все, что вам нужно знать
Woks!
Мы любим восхитительные рецепты жареного вок с перемешиванием так же, как и все остальные, но мы ненавидим, когда твердый, надежный вок после приготовления брошен обратно в шкаф и остается незамеченным до конца недели.
Мы здесь, чтобы сказать вам, что вок — это не только жаркое. Нет, они могут предложить гораздо больше, чем это. С их большой площадью поверхности и высокой степенью нагрева вопрос не столько в том, «что готовить в воке», а не в том, «что нельзя приготовить в воке»?
В этой статье мы стремимся вдохновить вас начать использовать чугунный вок для большего, чем просто жаркое движение!
Как работают вок?
Вок — это большие тяжелые сковороды, которые повара чаще всего используют для жарки мяса и овощей. Вок — это глубокая посуда с большой площадью поверхности, что позволяет равномерно распределять тепло по всей зоне приготовления.
Вок выдерживает много тепла, при этом для него совсем не нужно много масла (особенно, если вок хорошо выдержан). Высокие борта позволяют подбрасывать ингредиенты для рецептов вок в воздух и безопасно возвращаться обратно в сковороду, а большие размеры делают вок более чем подходящим для приготовления большого количества еды для ваших голодных друзей и семьи!
Вы можете приготовить все в воке?
Большая площадь поверхности вок и его способность быстро готовить пищу при высоких температурах делают его идеальным инструментом для жарки.Но дело в том, что рецепты вок могут быть намного больше!
Мы даже можем сказать, что в воке можно приготовить все (почти!). Ладно, вам будет сложно испечь пирог, но рецепты вока могут включать в себя очень много разных техник приготовления. Вы можете варить, жарить, готовить на пару, коптить или даже просто использовать вок для перемешивания салатов!
Еда в воке может быть удивительно разнообразной, и мы действительно рекомендуем вам проявить творческий подход!
Лучшие способы готовить в воке
Чтобы творческие соки текли (а также эти вкусные соки вок, когда вы начинаете готовить пир!), Давайте рассмотрим некоторые из лучших способов использования вок, когда вы готовите дома.
Вот несколько наших любимых способов готовить в воке
1. Фритюр
Глубокая сушка — это метод приготовления, который фантастически хорошо работает в воке, потому что вок не только очень глубокая сковорода, но и может выдерживать огромное количество тепла.
Налейте в вок необходимое количество масла и дайте ему нагреться, прежде чем жарить во фритюре картофель, креветки, кальмаров или что-нибудь еще!
2.Варка на пару
Учитывая их большой размер, вок также идеально подходит для приготовления на пару, и вы можете сохранить азиатскую тему, приготовив пиршество из пельменей к жарке.
Просто возьмите подходящую емкость, накройте ее и поместите на дно вок, наполовину погрузив в кипящую воду. Когда станет достаточно горячим, добавьте клецки в пароварку и дайте им приготовиться.
3.Курение
Вы можете по-настоящему усложнить приготовление пищи и превратить свой вок в самодельную коптильню для приготовления ваших любимых мясных блюд с дымным ароматом.
Выстелите дно вока слоем оловянной фольги и начните нагревать несколько ингредиентов, чтобы придать еде дымный вкус, который вам нужен (вы можете использовать все, от жженого риса до кофейных зерен!). Поставьте решетку или решетку на фольгу и приступайте к приготовлению.
4.Фритюрница
Жарка во флеш-фри — классический способ приготовления в воке. Нагрейте вок до высокой температуры, добавьте немного масла на сковороду и быстро приготовьте ингредиенты для жарки при высокой температуре.
Жаркое во флеш-фри — отличный способ сохранить вкус и вкус еды, а также супер-быстрый способ приготовить вкусное блюдо!
5. Тушение
В воке можно приготовить восхитительное тушеное мясо с говядиной!
Используйте сковороду для разогрева мяса, прежде чем тушить тушеное мясо на высоких стенках при низкой температуре для получения идеального блюда.
6. Салат по метанию
Вам даже не нужно нагревать вок, если вы ищете вкусный и полезный салат на ужин.
Воки — идеальный размер для бросания салатов, особенно с учетом их высоких сторон, которые гарантируют, что вы не выбросите зелень из кастрюли на пол!
7. Приготовление попкорна
Вы можете даже приготовить попкорн в воке дома!
Добавьте немного масла на дно вок, добавьте немного кукурузных зерен и накройте верх, чтобы они не разлетелись по кухне!
8.Разогревающие лепешки
Мы абсолютно обожаем нашу мексиканскую кухню, и во вторник тако может пригодиться вок!
Они не только отлично подходят для быстрого приготовления начинки для тако, но вы также можете использовать вок для приготовления или разогрева лепешек. Держите дно вок сухим, нагрейте сковороду до среднего огня и на минуту положите лепешки с обеих сторон!
9. Изготовление макаронных изделий
Вы можете использовать вок даже для приготовления макаронных изделий.Это не совсем нормально, но большие размеры сковороды позволяют варить в воке большое количество макарон.
После того, как макароны закипят, вы также можете использовать большую поверхность вок для приготовления таких блюд, как лингвини или даже соус болоньезе к спагетти!
Не забывайте приправлять вок!
Для лучших рецептов вок всегда потребуется хорошо приправленный вок, особенно если вы жарите или поджариваете, потому что вы не хотите, чтобы еда прилипала и подгорала ко дну сковороды.
В наши дни многие воки выпускаются предварительно приправленными, что делает их более универсальными и упрощает приготовление разнообразных рецептов вок, не беспокоясь об этом.
Однако регулярная приправка вока не повредит процессу приготовления. Все, что вам нужно сделать, это нагреть слой масла на поверхности сковороды. Это происходит естественным образом, когда вы готовите на масле, но вы также можете добавить слой приправ, покрыв поверхность сковороды легким слоем масла после ее очистки перед запеканием вок в духовке при температуре 400 ° F в течение одного часа.
Чугунные воки — это фантастическое кухонное оборудование, которое стоит иметь на кухне, потому что они действительно невероятно универсальны.
Готовим в воке
Вок не только для классического жаркого, вы можете использовать его для приготовления различных блюд, таких как тушеное мясо на медленном огне или лингвини с креветками! Почему бы не добавить в закладки это удобное руководство по приготовлению вок на потом?
Комментарии будут одобрены перед появлением.
Вок против сковороды: что использовать
В кругах домашних поваров (и на профессиональных рабочих местах) всегда возникает один и тот же вопрос: мне нужен вок или сковорода? А в чем вообще разница?
Хотя ответы несколько сложны, одна истина проста. Вам не нужен ни тот, ни другой, а с нашим комплектом из голубой углеродистой стали вам не нужно выбирать, потому что вы скоро обнаружите, что очень важно иметь и вок, и сковороду.
Хотя по большей части они могут использоваться как взаимозаменяемые, важно понимать, какие блюда лучше всего готовить на традиционной сковороде, а не на настоящем воке.
Итак, давайте займемся извечной загадкой: жарить или вок? Следуйте этим советам, и каждый раз все будет идеально «работать».
В чем разница между сковородой и вок?
Хотя и те, и другие используются в качестве основы плиты, вок и сковороды совершенно разные по дизайну.
Обычная сковорода имеет плоское дно и стенки с умеренным уклоном, что позволяет маслу, соусу или другим жидкостям равномерно ложиться на дно сосуда. С другой стороны, вок может похвастаться закругленным дном, поэтому жидкость концентрируется в одном месте в центре. Воки также известны своими глубокими наклонными стенками, которые удерживают тепло внутри и позволяют готовить пищу намного быстрее, чем на сковороде.
Из каких материалов делают вок? А сковороды?
Несмотря на то, что в конструкциях материалов нет предела, многие современные воки изготавливаются из углеродистой стали. Этот легкий, но прочный металл легко чистится, быстро проводит тепло и относительно эластичен по сравнению со старыми моделями из чугуна.
Теперь, когда речь идет о сковороде, есть поистине безграничные возможности. Однако многие домашние повара предпочитают гладкую нержавеющую сталь, которая универсальна, долговечна, безопасна для использования в духовке и отлично подходит для равномерного нагрева. Сковорода из высококачественной нержавеющей стали может оставаться с вами на десятилетия.
Какие преимущества вок перед сковородой?
В кулинарии предпочтения субъективны. Но есть несколько очевидных плюсов и минусов, которые мы видим, сравнивая вок и сковороду.Поскольку мы считаем, что хорошему повару действительно нужны и то, и другое, вот несколько моментов, которые следует учитывать:
Углеродистая сталь Wok
Плюсы:
Отличное удержание тепла
Быстрая скорость приготовления
Естественное антипригарное покрытие
Сравнительно легкий
Отлично подходит для жарки овощей
Может выдерживать сверхвысокие температуры
Более здоровые результаты
Минусы:
Пища может пережариться
Ржавчина
Необходимо приправить
Может реагировать на кислые продукты
Сковорода из нержавеющей стали
Плюсы:
Невероятно прочный
Можно мыть в посудомоечной машине
Элегантный, чистый вид
Отличное удержание тепла
Быстрая реакция на изменение температуры
Сейф для духовки
Отлично подходит для мяса
Минусы:
Склонность к заеданию
Не могу сезон
Требуется очистка
Медленное приготовление
Принимая во внимание характеристики материала, методы приготовления и другие факторы, трудно определить, что лучше технически. Реальность такова, что поварам следует использовать и сковороду, и вок для их соответствующих преимуществ.
Какие продукты нужно готовить в воке?
Когда вы кладете руку в шкаф, выбирайте вок в следующих случаях:
Когда мало времени . Благодаря сильно наклонным стенкам вок очень быстро нагревается и готовит пищу очень быстро.
При жарке овощей . Если вы равномерно нарежете морковь, цуккини, брокколи и другие овощи, вок даст удивительно быстрые и стабильные результаты.
Когда вы следите за своим весом. Поскольку вы постоянно перемешиваете содержимое вок во время приготовления, пища только периодически контактирует с маслом. Этот метод экономит ваше время и калории в долгосрочной перспективе.
Когда у вас много ингредиентов. Глубокие стенки и закругленное дно вок идеально подходят для размещения множества вещей. Если учесть его высокую теплоотдачу, у вас не возникнет проблем с приготовлением всего сразу. Это так просто.
Какие продукты нужно готовить на сковороде?
Пропустите вок и возьмите сковороду в следующих сценариях приготовления:
При приготовлении мягких продуктов. В то время как вок требует, чтобы вы постоянно перемещали пищу, чтобы довести ее до температуры, сковорода намного лучше подходит для тофу, хрупких овощей и других ингредиентов, которые имеют свойство ломаться. Помните: презентация имеет значение.
При обжаривании мяса. Округленное дно вок не способствует обугливанию стейка или обжариванию целого куска курицы на сковороде.Маленькие кусочки хороши для вок, но на сковороде вы справитесь со всем этим.
Когда вам лень. Не хотите приправлять сковороду? Устали от запаха дыма на кухне? При правильном использовании вок работает быстро, но при этом может испачкаться. При перемешивании вы можете потерять несколько ингредиентов, а если у вас нет приличного вытяжного вентилятора, на кухне воняет. Сковорода обычно чище.
У вас в арсенале есть и вок, и сковорода? Если вам нужна хорошая вещь, ознакомьтесь с последними новинками в линейке посуды Made In из углеродистой и нержавеющей стали премиум-класса.
Желаю вам много приятных обедов, независимо от того, жарите вы или в воке!
различных способов использования вок, когда не готовят азиатские блюда
Если вы не готовите быстрое и легкое жаркое на ужин или не удивляете гостей своим кулинарным мастерством, бросая покрытые жидким тестом куриные шарики в ванну с кипящим маслом, вок останется в шкафу. Другими словами, вы используете его только при приготовлении китайской еды.
Даже если ваш вок будет широко использоваться при приготовлении жаркого или других азиатских блюд, он имеет гораздо больший потенциал.Подумайте об этих уникальных способах более эффективного использования этой универсальной посуды.
Способы использования вок
Вок с широким верхом и большим пространством отлично подходит для подбрасывания салата.
Вок отлично подходит для приготовления начинки для тако или любых блюд из риса и гороха, таких как арроз кон полло или паэлья.
Так как некоторые находят использование вок на электрической плите громоздким и неэффективным, используют его совершенно неккулинарным способом в качестве элегантного цветочного горшка для украшения сада.
14-дюймовый вок идеально подходит для замешивания жидкого теста и замешивания теста.
Вок отлично подходит для яичницы-болтуньи, особенно в больших количествах. Яйца готовятся почти мгновенно, без прилипания, даже если вы предварительно приготовили некоторые овощи перед добавлением яиц в вок.
Используйте электрический вок для фондю из говядины. Он превосходит обычный набор для фондю — денатурированный спирт не горит (и не пахнет), а площадь поверхности больше. Работает как чемпион! Только следите за тем, чтобы никто не споткнулся о электрический шнур.
При приготовлении еды в мексиканском стиле поставьте вок на очень слабый огонь и используйте его, чтобы согреть лепешки.
Из него получится освежитель для стильной комнаты — налейте немного воды, добавьте кусочек лимона, апельсина, лайма, палочки корицы и т. Д. И поставьте на слабый огонь.
Положите чипсы мескитового дерева в вок и положите на него решетку. Он придает запах быстрого копчения практически всему. Просто убедитесь, что у вас есть хороший вытяжной вентилятор, а пленка на дне облегчит очистку.
Используйте его как пароварку, поместив пустую банку из-под тунца с отрезанными обоими концами на дне с водой.Поставьте кастрюлю на банку, и все готово.
Зеленые кофейные зерна можно обжарить в воке, но делать это нужно на улице (много дыма).
Вок отлично подходит для приготовления омаров на пару.
Как готовить в воке — Уловки и советы от профессионалов
Чтобы научиться готовить на воке, как профессионал, нужно время и практика. Вот несколько полезных советов.
Перед приготовлением блюд всегда проверяйте, есть ли у вас под рукой все ингредиенты.
Нарежьте мясо и овощи, замариновав все, что требует этого процесса. Отложите для приготовления, если вы готовите несколько блюд вок за один прием пищи; подготовьте их все, прежде чем готовить.
Налейте масло в вок и нагрейте, пока масло не начнет дымиться.
Обжарьте мясо, лук или чеснок вместе. Затем соответственно добавьте другие ингредиенты.
Если вам нужен соус, используйте немного кукурузного крахмала (около 1 столовой ложки), растворенного в 1/4 стакана воды. Энергично перемешайте эту смесь и вылейте ее в вок поверх приготовленной еды, пока она еще очень горячая.Тщательно перемешайте. Ваша подливка должна быть подходящей консистенции. Если он слишком густой, добавляйте по столовой ложке горячей воды, чтобы подливка стала жидкой. Если подливка слишком жидкая, смешайте больше раствора кукурузного крахмала и повторите процесс.
Если вы готовите несколько блюд вок за один прием и беспокоитесь о том, чтобы все они оставались теплыми, нагрейте духовку до 150 ° C. и хранить в нем приготовленные блюда до еды.
Максимальное время хранения — около одного часа. ЗАПРЕЩАЕТСЯ хранить таким образом приготовленные зеленые листовые овощи, поскольку они могут пожелтеть.Вместо этого оставьте их в открытом воке и разогрейте во время еды.
Если у вас есть электрический противень, он отлично подходит для поддержания температуры посуды.
Вок-кулинария
Воки — изобретения по необходимости: в странах, где не хватает топлива, продукты нужно готовить быстро. Полусферический изгиб вока обеспечивает максимальную поверхность готовки при минимальном контакте с топливом. Это частично объясняет, почему продукты, предназначенные для выпечки вок, обычно нарезают небольшими тонкими ломтиками.Так они готовят быстрее. Знание того, как готовить с воком, дает вам мастерство в использовании универсального кухонного инструмента, так как его можно использовать для варки, тушения, жарки во фритюре и на пару. Поскольку все готовятся в одной кастрюле, уборка также минимальна. Согласно историкам кулинарии, вок существует уже около двух тысяч лет.
«Вок — это кантонское слово; мандарин — это куо. Вок, кажется, было приобретением довольно недавно, как китайская кухонная мебель; он существует всего две тысячи лет.Первые работы, о которых я знаю, — это маленькие глиняные модели в режимах гончарной печи в гробницах династии Хань. Такая же сковорода универсальна при приготовлении индийских блюд. Также в Юго-Восточной Азии, где он известен как куали на нескольких языках, я сильно подозреваю, что он заимствован (вероятно, из Индии через Среднюю Азию) — куо, должно быть, произошло от слова, близкого к куали. Как только вы научитесь готовить на воке, вы поймете, что он практически незаменим для жарки с перемешиванием, и из этого я делаю вывод, что эта технология приготовления была изобретением ханьцев, возможно, также заимствованным или адаптированным из заимствованной техники.Большое достоинство вок с выпуклым днищем и его основная особая функция в Южной Азии заключается в том, что когда пища тушится в воке, жидкость испаряется очень быстро, потому что соотношение поверхности и жидкости высокое, а плавный изгиб сторон вок позволяет пламя или нагретый воздух подниматься быстро, плавно и равномерно по всему сосуду.
Вок вполне мог развиться как инструмент для приготовления карри, в котором обычно желательно превращение жидкости в густой соус или даже корку. Тот факт, что вок идеально подходит для жарки с перемешиванием, тоже должен был быть оценен в течение долгого времени.Плавное, равномерное распределение сильного тепла — вторая важная отличительная черта вок. Это позволяет, среди прочего, значительно сэкономить топливо — несколько кастрюль более экономичны. Вок должен быть толстым и из медленно нагревающегося вещества; в противном случае трудно предотвратить пригорание пищи ко дну сковороды. Оригинальные изделия почти наверняка были гончарными; Керамические сковороды аналогичной формы с широкими неглубокими крышками используются в Юго-Восточной Азии для медленного тушения с уменьшением количества жидкости. Сегодня хорошие воки делают из чугуна … Старый вок из мягкого железа, как и его западный аналог, чугунная сковорода, также добавлял в рацион много железа, так как некоторое количество железа растворялось в пище. ”
— Еда Китая , Э. Н. Андерсон [Издательство Йельского университета: Нью-Хейвен] 1988 г. (стр. 184-5)
« Китайская кухня — это кулинария дефицита. Что бы ни имели императоры и военачальники, подавляющее большинство китайцев прожили свою жизнь без топлива, растительного масла, посуды и даже воды », — комментирует антрополог Э.Н. Андерсон. Это указывает на использование мангалов. Изначально сделанные из керамики, сейчас это часто оцинкованные ведра. В то время как продукты часто варят и готовят на пару, жаровня также предлагает самый известный китайский метод — жарение с перемешиванием или чао.Разделение в китайской кухне на фан и цай — рис (или другие хлопья) и его сопровождение — отражено в современной кухне с рисоваркой и вок (кантонский) или куо (мандаринский диалект). Вок — это стандартная изогнутая сковорода, идеально подходящая для жарки с перемешиванием, а также для жарки во фритюре, варки и, с решетками в ней, приготовления на пару. Его основная функция в Южной Азии (где он известен как куали на нескольких языках) — быстрое тушение и испарение. Жаркое с перемешиванием, вероятно, было изобретением Хань, которому около 2000 лет.Хотя это прямо не упоминается в текстах, Андерсон делает вывод из большого упора на тонкую и равномерную нарезку продуктов, а также наличие керамической модели соток в археологических записях. Он также упоминает модели больших кухонных плит с отверстиями для изогнутого дна вок ».
— История кулинарии и кулинарии , Майкл Саймонс [Университет Иллинойса: Урбана] 2000 (стр. 78)
The Wok : https://en.wikipedia.org/wiki/Wok
«Для домашней кухни характерно измельчение ингредиентов на однородные мелкие кусочки с последующим их быстрым приготовлением, обычно обжариванием в полусферической железной сковороде или воке.Приготовление готовится с небольшим количеством жира, но с широким спектром приправ, в котором преобладают соевый соус, свежий имбирь, зеленый лук, кунжутное масло, китайский уксус, фагара и перец чили. Такое приготовление пищи важно для овладения тем, как готовить на воке, и значительно экономит силы. Помимо рисовой посуды, все, что нужно для приготовления любого блюда, — это разделочная доска — простой «кусок» дерева толщиной от 5 до 10 сантиметров, тесак, вок и лопатка. В городе большинство людей готовят на газовой плите; в деревне есть кирпичная печь с несколькими отверстиями наверху, чтобы вок можно было поставить прямо над пламенем.Поскольку топлива мало и дорого, его всегда расходуют экономно, что привело к широко распространенной практике быстрого обжаривания на сильном огне ».
— Cambridge World History of Food , Kenneth F. Kiple & Kriemhild Conee Ornelas [Cambrdige University Press: Cambridge] 2000, Volume Two (p. 1169) [ ПРИМЕЧАНИЕ. В этой книге есть длинный список цитирования дальнейшее изучение. ]
Как готовить в воке, — объясняет опытный шеф-повар!

Если вам нужна дополнительная информация о том, как готовить в воке, я предлагаю вам спросить своего библиотекаря, как найти книги по рецептам китайских блюд.
Еще один предмет, который я где-то нашел…
Моя бабушка почти каждый день пользовалась чугунной посудой. На самом деле она предпочитала это дорогому набору кастрюль и сковородок, которыми редко пользовались. «Хорошие вещи», как называл их мой дедушка, хранились в задней части шкафа и неплохо занимали место.
Я считаю, что в потребительском мнении относительно приготовления чугуна нет золотой середины. Вы либо любите это, либо ненавидите. На момент написания этой статьи я все еще пытаюсь решить, на чьей я стороне.
Залог успешного приготовления чугуна — правильная очистка и добавление приправ. Это нужно делать как с новыми, так и с унаследованными частями. Не выбрасывайте заржавевший или покрытый старой смазкой чугун. Приложив немного усилий, эти сковороды на самом деле лучше, чем новые!
Чтобы очистить очень жирную сковороду, самый простой способ — сбрызнуть ее чистящим средством для духовки и поместить в пластиковый мешок для мусора. (Используйте резиновые перчатки и средства защиты глаз каждый раз, когда работаете с очистителем для духовки. ) Дайте сковороде постоять 2-3 дня. Достаньте из пакета и потрите щеткой с латунной щетиной. Если после чистки жир все еще остается, повторите процесс. Когда сковорода освободится от пригоревшего жира, промойте горячей мыльной водой. Сухое полотенце. Нагрейте в духовке или на конфорке до полного высыхания. Теперь сковорода готова к приправке.
Лучше всего удалить ржавчину с чугунной сковороды с помощью губки Brillo или металлической щетки. Более толстые участки ржавчины можно удалить острым лезвием ножа. Другие методы, такие как использование дрели с проволочным колесом, проще, но они могут изменить внешний вид и текстуру поверхности сковороды.После удаления всей ржавчины промойте горячей водой с мылом. Вытрите полотенцем, затем полностью высушите в духовке или на плите. Сковорода приправы.
(Хотя я не пробовал, но слышал, что Coca-Cola удаляет ржавчину с чугуна. Наполните кастрюлю колой. Дайте ей постоять несколько часов. Промойте горячей водой с мылом. Полностью высушите.
Если вы внимательно посмотрите на новую чугунную сковороду, вы увидите, что поверхность очень пористая… почти без ямок. Приправа придает ему то, что напоминает «антипригарную» поверхность.Если еда прилипает к чугуну, значит, она не была правильно приправлена. Новые сковороды серого цвета. Только после многократного использования они становятся черными. Это нормальный процесс.
Чтобы приправить чугун, предварительно нагрейте духовку до 325. Нагрейте сковороду 15 минут. Снимите кастрюлю и нанесите толстый слой масла. Сотрите излишки бумажным полотенцем и верните в духовку на 10 минут. Повторяйте процесс до тех пор, пока на бумажном полотенце не исчезнут серые остатки после протирки сковороды. Если вы используете сковороды с деревянными ручками, добавьте приправы на плиту.Чугун следует обновлять после каждого использования.
Научиться готовить с воком — очень полезный процесс…
Как использовать вок, как шеф-повар Hibachi
Воки не только удобны для воссоздания вашего любимого азиатского блюда, они также являются полезным кухонным инструментом, позволяющим придать вкус любой трапезы. Перед приготовлением в воке необходимо знать несколько важных вещей.
Приправа для вок
Первое практическое правило для чугунных воков — это то, что они должны быть выдержаны и за ними нужно правильно ухаживать.
Как приправить вок:
Вымойте чугунный вок вручную с помощью мягкого средства для мытья посуды и воды. Сотрите всю сажу.
Смойте все мыло и тщательно высушите сразу после стирки.
Смажьте изнутри и снаружи растительным маслом, используя бумажное полотенце. Вы можете бросить вок в духовку при температуре 350 ° F на 15 минут. Если у вашего вока деревянные ручки или он не полностью чугун, не смазывайте снаружи.
Нагрейте чугун на плите на среднем огне, пока вся сковорода не станет горячей.
Снимите вок с огня по истечении установленного времени и дайте ему остыть при комнатной температуре. Слегка смажьте поверхность маслом, когда сковорода достаточно остынет. Вы заметите, что масло впитывается в утюг, что является признаком того, что ваша сковорода приправлена и готова к приготовлению.
Совет по техническому обслуживанию: Держите чугун в сухом состоянии и слегка смазывайте его маслом, когда он не используется.Вода заставит его ржаветь; масло помогает сохранять сковороду приправленной.
Как использовать вок
Традиционно готовка с воком осуществляется на газовом пламени. Если у вас нет газовой плиты, не волнуйтесь. Что действительно важно, так это разогреть сковороду до нужной температуры и поддерживать ее там. Вок можно использовать тремя способами:
1. Обжиг
Воки готовятся на среднем или сильном огне при жарке с перемешиванием и должны быть почти горячими.Это прижигает пищу, поэтому она быстро готовится.
В ресторанах повара используют мощное пламя и постоянно подбрасывают еду, чтобы она не подгорела; но вы можете обнаружить, что использовать ложку или лопатку для перемешивания еды лучше дома.
Совет: Не бросайте еду слишком много. Следите за тем, чтобы еда оставалась на сковороде достаточно долго, чтобы овощи не стали водянистыми, а белок не пропустил ароматный жареный картофель.
2.Фритюр
Наряду с жарким движением вок можно использовать для жарки во фритюре. Чтобы жарить во фритюре с воком, вам понадобится ситечко для вок, чтобы с легкостью выловить золотистые жареные лакомства из масла.
3. Пропаривание
Если вы планируете готовить на пару с воком, вам следует использовать традиционную бамбуковую пароварку. Поставьте его на пару сантиметров воды внутри вок и готовьте на пару.
Что приготовить в воке
Вот несколько идей, которые помогут вам начать работу дома.Смешивайте и комбинируйте, чтобы экспериментировать со своими любимыми вкусами:
Масла: Рассмотрите ароматизированные масла, например, с добавлением перца чили или чеснока. Другие масла, которые стоит изучить, — это кунжутное и ароматические ореховые масла, такие как кокосовое масло первого отжима. Ознакомьтесь с нашим руководством по кулинарному маслу, чтобы получить больше вдохновения.
Белки: Морепродукты, курица, говядина, свинина и тофу — прекрасные варианты приготовления вок. Просто убедитесь, что вы используете хороший разрез (примерно 2,5 см) для быстрого приготовления на сильном огне.Также подумайте о добавлении полезных добавок, таких как эдамаме, арахис или древесные орехи, такие как миндаль и кешью.
Овощи: Традиционные азиатские овощи хорошо подходят, но пока их можно обжарить, все подойдет. Опять же, убедитесь, что вы нарезали их одинакового размера, чтобы все готовилось равномерно. Это поможет вам избежать попадания в ловушку сырых, вялых овощей и даст вам свежие и яркие овощи. Наш рецепт с грибами Портобелло и брокколи — отличный способ попробовать это.
Перейти к овощам: зеленая фасоль, грибы, брокколи, бок-чой и болгарский перец
Нетрадиционные варианты : мангольд, капуста, кукурузные зерна, сливовые помидоры и окра
Ароматика: Эти добавки помогают создать аромат и вкус.Попробуйте добавить лук-порей, чеснок или лук, нарезанный кубиками или фаршем. Другие отличные варианты — перец чили, сычуаньский перец, цедра апельсина, имбирь, базилик и кинза.
Соусы: Добавьте соусы в конце, чтобы они покрыли другие ингредиенты и не подгорели, пока все не будет готово. Попробуйте добавить в вок хойсин, черную фасоль, соевый или сливовый соус и перемешайте, чтобы оно покрылось слоем.
вок против сковороды | В чем разница и как выбрать?
Если вам интересно, что лучше подходит для кухни — вок или сковорода, читайте дальше.Мы сравниваем вок и сковороды на основе их различий, материалов, из которых они сделаны, и того, для каких продуктов они лучше всего подходят. К концу вы сможете сделать правильный выбор между этими двумя популярными типами посуды.
Вок против сковороды: Дизайн
Вы легко можете отличить вок от сковороды по их внешнему виду.
Wok
Wok — это традиционная китайская посуда с круглым дном и гораздо более глубокими стенками, чем сковороды. Форма служит нескольким целям.Это позволяет жидкостям скапливаться в центре, а высокие стенки намного эффективнее удерживают тепло, что способствует более быстрому приготовлению.
Так как на большинстве западных кухонь используются печи с плоскими поверхностями, круглое дно традиционных воков не очень подходит. Вот почему были изобретены вок с плоским дном, которые позволяют использовать эту универсальную азиатскую посуду на плитах.
Многие производители вок делают версии своих вок с круглым и плоским дном, обслуживая оба рынка.
Сковорода
Сковорода имеет значительно более мелкие стенки, чем вок, а также большое плоское дно.
Это позволяет теплу испаряться намного более свободно по сравнению с воком, поэтому приготовление пищи на сковороде обычно означает более длительное время приготовления.
Плоское дно также означает, что масла и другие жидкости равномерно распределяются по дну кастрюли, а не скапливаются в середине.
Вок против сковороды: материалы
Вок
Современная кухонная промышленность использует широкий выбор материалов для кухонных принадлежностей, но вок обычно изготавливается только из углеродистой стали, нержавеющей стали или черной стали.Чугун также использовался в более старых моделях.
Углеродистая сталь на сегодняшний день является наиболее популярным материалом благодаря ее легкому весу, высокой термостойкости и естественным антипригарным свойствам.
Некоторые традиционные китайские производители до сих пор изготавливают свои модели ручным молотком, как они делали это на протяжении нескольких столетий. Эти части обычно требуют более высокой цены из-за объема работы, необходимой для процесса.
Для вока нет дополнительного поверхностного материала, пища обычно готовится на самой поверхности из углеродистой или нержавеющей стали.Большинство вок требует приправы перед первым использованием, а естественные антипригарные свойства материала проявляются только после нескольких использований.
Сковорода
Сковороды изготавливаются из гораздо более широкого спектра материалов, чем вок.
Алюминий — это наиболее распространенный материал для посуды, для которого требуется дополнительная поверхность для приготовления пищи внутри сковороды. Это может быть тефлон или другие антипригарные слои, керамические или другие покрытия из камня. Многие современные производители посуды используют антипригарное покрытие собственной марки.
Нержавеющая сталь — еще один популярный выбор для сковороды. Поскольку нержавеющая сталь безопасна для пищевых продуктов, она может использоваться сама по себе или может быть покрыта слоем другого металла, зажатым между двумя слоями нержавеющей стали.
Обычно это алюминий из-за более равномерного распределения тепла у этого металла. Некоторые сковороды высокого класса также могут использовать для этой цели медь.
Чугунные сковороды представляют собой прочную и более дешевую альтернативу стали и алюминию, но они также намного тяжелее. Однако сковороды не нужно перемещать, как вок, поэтому для многих поваров это не является важным фактором.
Вок против сковороды: приготовление и виды пищи
Хотя и вок, и сковороды используются для жарки пищи, они работают по-разному из-за различий в конструкции.
Вок
Вок в основном используется для жарки с перемешиванием.
Этот метод приготовления предполагает постоянное перемещение продуктов во избежание их пригорания. На традиционных китайских кухнях используются газовые горелки с очень высокой тепловой мощностью, которые нагревают вок всего за несколько секунд.Это, в сочетании с высокой теплоотдачей вок, позволяет очень быстро и равномерно приготовить ингредиенты внутри.
Жаркое с перемешиванием отлично подходит для того, чтобы выдерживать постоянное перемешивание, не прерывая процесс. Паста, рис, нарезанные кубиками овощи и небольшие кусочки мяса — отличные кандидаты для жарки с перемешиванием.
Также необходимо учитывать количество масел или соусов, которые нужно добавить в пищу. На первый взгляд, вок использует меньше масла из-за того, что жидкость концентрируется на дне блюда.
Однако из-за постоянного перемешивания некоторые ингредиенты могут впитывать больше масла при перемещении в воке, что может быть в два раза больше, чем вы использовали бы на сковороде. Это может добавить к вашей еде значительное количество дополнительных калорий.
Помимо жарки с перемешиванием, вок можно использовать для приготовления на пару, во фритюре и копчения.
Некоторые из недостатков приготовления с воком включают необходимость приправлять его перед использованием, коптить на кухне из-за высокой температуры, связанной с процессом приготовления, и более сложную очистку вок, если вы случайно подожгли пищу. .
Вок также не рекомендуется для больших кусков мяса, требующих обжаривания, таких как стейки или филе куриной грудки.
Сковорода
Готовка на сковороде сильно отличается от приготовления в воке.
Вы не перемещаете саму сковороду (если только вы не переворачиваете блины в воздухе), поэтому она лучше подходит для мягких и хрупких ингредиентов, таких как яйца или нежные овощи.
Сковороды также отлично подходят для стейков, гамбургеров, бекона и других крупных кусков мяса, которым для приготовления требуется более длительный контакт с горячей поверхностью.
Перед тем, как положить ингредиенты для жарки на сковороду, вы можете нагреть и намазать небольшим количеством масла, чтобы оно покрыло всю поверхность готовки, позволяя использовать небольшое количество масла. Многие современные покрытия, такие как керамические и высококачественные антипригарные поверхности, также требуют меньше масла для приготовления пищи.
Из-за того, что во время готовки на сковороде используется меньший нагрев, в конечном итоге на кухне остается меньше дыма.
Большинство антипригарных поверхностей сковородок также легко отделяют пищу, делая очистку сковороды проще, чем вок.
Вок с индейкой — пошаговый рецепт с фото и инструкцией по приготовлению от «Пава-Пава»
Уровень сложности
Лёгкий
Время приготовления
30 минут
Количество порций
3
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
156ккал
Углеводы
20 грамм
Изначально словом «вок» обозначали ту самую сковороду с плоским дном и широкими бортами, в которой готовили вкуснейшую пасту с мясом и овощами. Это блюдо сочетает в себе нежную лапшу, пропитанную мясным соком и ароматом обжаренных овощей, с добавлением соевого соуса. Вок с индейкой отличается невероятно насыщенным запахом и сбалансированным вкусом разных, но прекрасно сочетающихся ингредиентов.
Способ приготовления
1. Нарезать индейку на небольшие кусочки. Разогреть масло в сковороде, желательно в воке. Обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки, добавить соевого соуса, перца, соли по вкусу и перемешать. Выложить к мясу замороженную спаржу и перец, оставить слегка обжариться.
2. В это время вскипятить воду и отварить лапшу по инструкции на упаковке. Откинуть ее на дуршлаг.
3. Влить в мясо еще немного соевого соуса, добавить в сковороду готовую лапшу, перемешать. Готовить 3-4 минуты, периодически помешивая, разложить по порционным тарелкам и подать к столу.
Приятного аппетита!
Поделиться рецептом
лучшие рецепты пикантного и очень популярного азиатского блюда
Я очень люблю китайские блюда! Особенно вок! Его основа – лапша, ну а заправка к ней – это простор для вашего творчества! Поделюсь одним из моих обожаемых рецептов вока.
Блок: 1/4 | Кол-во символов: 169
Источник: https://www.photorecept.ru/recipe/lapsha-udon-s-govyadinoj-i-ovoshhami-v-skovorode-vok
Описание приготовления:
У нас блюда из такой лапши любят и знают только фанаты азиатской кухни, а вот там, в Японии, рецепт приготовления удона в воке очень популярен. На самом деле сделать такую лапшу можно и на обычной сковороде, но в воке все же получается, на мой взгляд, вкуснее, да и сам процесс приготовления захватывает больше. Так что если вам захотелось чего-то необычного и экзотического, вы всегда можете сделать удон в воке в домашних условиях, благо, сейчас все продукты для этого блюда можно найти в магазине.
1) Куриное филе мы промываем и вытираем насухо, нарезам мясо на кубики и выкладываем его в миску. Добавляем к филе 2 ложки светлого соевого соуса, курузный крахмал и тщательно все перемешиваем, оставляем мясо мариноваться.
2) Пока курица маринуется, мы промываем, чистим и нарезаем красный и зеленый перцы, а также морковь брусками, капусту режем на кусочки, чеснок пластинками, а зеленый лук нарезаем довольно крупной, имбирь измельчаем.
3) Теперь мы разогреваем в воке кунжутное масло и обжариваем на нем курицу до золотистого цвета (1-2 минуты), жарить следует на сильном огне. Перекладываем мясо на бумажную салфетку, чтобы в нее впиталось лишнее масло.
4) Далее отправляем в разогретый вок чеснок и имбирь, жарим все примерно пол минутки, после чего выкладываем в вок нарезанные перцы. Еще через минуту добавляем капусту, а затем морковь, жарим овощи, помешивая, на сильном огне пару минут.
5) Аккуратно лопаткой сдвигаем овощи в одну сторону и наливаем в вок светлый и темный соевый соус, рисовое вино, рыбный соус, добавляем сахар и перемешиваем все. Еще минуту жарим овощи в соусе, а затем выкладываем к ним обжаренное мясо и удон, перемешиваем все, прогреваем блюдо еще минуту и снимаем с огня.
Подавать удон следует, посыпав его зеленым луком. Приятного всем аппетита!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Птица / Курица / Куриное филе / Лапша
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Японская / Азиатская
Блок: 2/3 | Кол-во символов: 2157
Источник: https://povar. ru/recipes/udon_v_voke-27843.html
Как приготовить лапшу «вок»?
Лапша «вок» в домашних условиях не вызовет трудностей в приготовлении, если учесть все особенности продукта. Перед тем, как отправить на сковороду рисовую или бобовую лапшу, ее нужно подержать в кипятке 5 минут, а гречневую или сомэн — варить 3 минуты. Затем, соединить с другими компонентами, подержать пару минут на огне и убрать с плиты.
Лапша «вок» — рецепт, позволяющий справиться с блюдом за 10 минут. Для этого следует подготовить все компоненты: отварить лапшу, нарезать овощи, соединить компоненты для соуса.
Учитывая, что китайская лапша «вок» имеет разное время приготовления, следует обращать внимание на инструкцию на упаковке.
К какому бы виду не принадлежала лапша, после термообработки ее необходимо промыть холодной водой.
Блок: 2/13 | Кол-во символов: 769
Источник: https://womanadvice.ru/lapsha-vok-luchshie-recepty-pikantnogo-i-ochen-populyarnogo-aziatskogo-blyuda
Ингредиенты:
Лапша удон — 300 Грамм
Филе куриное — 650-700 Грамм
Морковь — 1-2 Штук
Перец сладкий красный — 1 Штука
Перец красный зеленый — 1 Штука
Купуста белокочанная — 200-250 Грамм (можно заменить пекинской или Бок чой)
Чеснок — 3-4 Зубчиков
Имбирь свежий — 0,5-1 Чайных ложки
Перья зеленого лука — 3-4 Штук
Соус соевый светлый — 4 Ст. ложки (2 — в соус, 2 — в маринад)
Соус соевый темный — 2 Чайных ложки
Вино рисовое — 1 Ст. ложка
Сахар — 1 Чайная ложка
Соус рыбный — 1 Чайная ложка
Крахмал кукурузный — 1 Чайная ложка
Масло кунжутное — — По вкусу (для жарки)
Количество порций: 3-4
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Блок: 3/3 | Кол-во символов: 2965
Источник: https://povar.ru/recipes/udon_v_voke-27843.html
Пшеничная лапша удон с говядиной
М.Вкус
Начнём наш обзор рецептов с самого простого блюда – пшеничной лапши удон с кусочками говядины, пак-чой и зелёным луком. Собственно, это весь набор основных ингредиентов, которые вам понадобятся. Остальные – продукты для соуса, в котором вы будете тушить мясо, предварительно сваренную лапшу и зелень. Обратите внимание, что для его приготовления вам потребуется хойсин – традиционный китайский пряно-сладкий соус на основе ферментированных соевых бобов. Приготовить его своими руками довольно сложно, поэтому проще заранее купить готовый.
4 порции
30 минут
4 шага
ШАГ 1
В разогретый сотейник налейте соевый соус и хойсин. Добавьте сушёный имбирь, чеснок, тростниковый сахар, растительное масло. Прогрейте смесь в течение 5-6 минут, но не кипятите.
ШАГ 2
Нарежьте на небольшие кусочки говядину, нарежьте зелёный лук и пак-чой.
ШАГ 3
Отварите лапшу на умеренном огне в течение 5 минут и откиньте на дуршлаг. Промойте в холодной воде.
ШАГ 4
Разогрейте сковороду-вок, выложите говядину и обжарьте, постоянно помешивая, в течение 3 минут. Выложите к мясу лук и обжарьте в течение минуты. Добавьте лапшу, залейте всё соусом и томите в течение минуты.
Блок: 2/6 | Кол-во символов: 1925
Источник: https://mvkus.mvideo.ru/recipes/5-retseptov-s-aziatskoy-lapshoy-ot-shef-povara/
Пшеничная лапша с говядиной
Ингредиенты:
300 г говяжьей вырезки
300 г удона (пшеничной лапши)
1 луковица
2 сладких перца
1 перец чили
3 зубчика чеснока
200 г соуса терияки
1 пучок зеленого лука
соль, перец
Приготовление:
Режем вырезку тонкими полосками.
Отвариваем удон.
Моем и чистим овощи. Режем лук и сладкий перец полосками. Измельчаем чеснок и перец чили.
Обжариваем на сковороде говядину, затем — лук и сладкий перец.
Добавляем чеснок, перец чили и соус терияки.
Смешиваем с лапшой и подаем, посыпав зеленым луком.
Блок: 3/6 | Кол-во символов: 534
Источник: https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/5-receptov-izumitelnoj-vok-lapshi-1268315/
Секрет пользы лапши удон
Удон стоит у японцев на втором место по популярности после риса. Традиционное блюдо имеет бесконечное количество вкуснейших вариаций. Широкую длинную лапшу подают с бульоном или без него. Су-шефы сети магазинов «Суши Wok» отмечают, что официально японский удон бывает двух разновидностей: светлый и темный.
Основной ингредиент готовится из пшеничной цельнозерновой муки. В составе удона отсутствуют яйцо, жир, искусственные ароматизаторы. Это делает лапшу такой питательной и полезной в отличие от аналогов быстрого приготовления. В ней содержатся медленные углеводы, которые помогают организму получать необходимую энергию и легко усваиваются организмом без образования жира.
Благодаря наличию сложных углеводов удон даже разрешается принимать в пищу лицам с некоторыми видами сахарного диабета.
Калорийность лапши – примерно 300 ккал на 100 гр продукта. В составе присутствуют такие полезные компоненты как:
Витамины (Е, Н и РР, В1, В2, В5, В6, В9, В12).
Минералы (хром, фтор, молибден, селен, медь, калий, кальций, магний, кобальт, никель, фосфор, натрий, цинк, железо, йод).
Полезные элементы (антиоксиданты, токоферол, холин, тиамин, пантотеновая и фолиевая кислоты).
Такой богатый витаминно-минеральный состав обеспечивает оказание следующих положительных эффектов на здоровье человека:
Улучшение состояния кожных покровов, волос и ногтей.
Нормализация ЦНС.
Снижение веса, ускорение метаболических механизмов.
Активация работы органов зрительной системы.
Избавление от бессонницы.
Уменьшение количества вредного холестерина в крови.
Ускоренное восстановление организма после тяжелых физических нагрузок.
Укрепление сердца и сосудистых стенок.
Выведение токсинов и шлаков.
Повышение стрессоустойчивости и работоспособности.
Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1754
Источник: https://Sushiwok.ru/msk/articles/kak-prigotovit-lapshu-udon/
Пошаговый рецепт с фото
Лапша удон — это блюдо из японской кухни. Готовят лапшу из пшеничной муки, но известны сорта из гречишной и бобовой муки. Характерная особенность этой лапши в том, что её готовят без яйца. Очень популярна эта лапша в различного рода бульонах.
Я приготовила удон с овощами. Это летнее и лёгкое блюдо. Овощи не должны быть пропаренными, они должны немного хрустеть. Готовить лучше на кунжутном масле, оно даст ореховый привкус. Семена кунжута добавят пикантности блюду. Традиционно лапшу удон с овощами готовят в воке, но и сковорода с толстыми стенками подойдёт!
Итак, приготовим все продукты.
Лапшу отправим варить в кипящую воду на 7 минут.
Пока лапша варится, приготовим овощи.
Лук очистим и нарежем полукольцами. Чеснок мелко накрошим.
Все овощи нарежем соломкой, для этого подойдёт тёрка для корейской моркови. В некоторых рецептах используют уже готовую корейскую морковь, но можно использовать и свежую морковь. Это зависит от философии шефа.
На разогретой сковороде с маслом обжарим чеснок и добавим лук. Быстро обжариваем.
Добавляем все остальные овощи, вливаем соусы и быстро обжариваем на сильном огне. Добавляем кунжут и перемешиваем. Овощи для лапши удон готовы.
Лапша тоже сварилась. Сольём воду.
Добавим лапшу к овощам и прогреем.
Готовую лапшу удон с овощами подавать горячей.
Это очень быстрое и вкусное блюдо. Приятного аппетита.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Блок: 4/7 | Кол-во символов: 1690
Источник: https://www. iamcook.ru/showrecipe/6090
Яичная лапша со свининой и стручковой фасолью
Ингредиенты:
200 г мякоти свинины
200 г яичной лапши
150 г стручковой фасоли
1 луковица
1 перец чили
2 зубчика чеснока
3–4 ст. л. соевого соуса
зелень
соль, перец
Приготовление:
Мясо нарезаем на тонкие кусочки.
Отвариваем яичную лапшу.
Очищаем лук, чеснок и перец. Режем лук мелкими полосками, измельчаем чеснок и перец.
Обжариваем на сильном огне несколько минут мясо, затем — лук, далее — фасоль.
Через 7–10 минут добавляем чеснок, перец чили и соевый соус. Смешиваем с лапшой.
Подаем, посыпав зеленью.
Блок: 4/6 | Кол-во символов: 564
Источник: https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/5-receptov-izumitelnoj-vok-lapshi-1268315/
Лапша «вок» со свининой — рецепт
Лапша «вок» со свининой — классическое сочетание еды на вынос, призванной вкусно, быстро и надолго насыщать. С этим лучше всех справляется лапша удон, сделанная из пшеничной муки и воды кансуй, благодаря чему отличается высокой питательностью и имеет соленый привкус, поэтому прекрасно гармонирует с мясом, а особенно с жирной свининой.
Ингредиенты:
удон — 150 г;
свинина — 300 г;
морковь — 1 шт.;
сладкий перец — 1 шт.;
чили — 1/4 шт.;
вода — 120 мл;
соевый соус — 60 мл;
сок лимона — 40 мл;
сахар — 10 г;
масло — 40 мл.
Приготовление
Варите удон 5 минут.
Слегка обжарьте бруски свинины.
Добавьте морковь, чили и перец.
Смешайте воду с соусом, соком и сахаром и добавьте вместе с лапшой.
Лапша «вок» прогревается всего 30 секунд и убирается с плиты.
Блок: 4/13 | Кол-во символов: 784
Источник: https://womanadvice.ru/lapsha-vok-luchshie-recepty-pikantnogo-i-ochen-populyarnogo-aziatskogo-blyuda
Гречневая лапша с сыром и овощами
Ингредиенты:
2 сладких перца
1 луковица
200 г собы (гречневой лапши)
100 г сыра
2 ст. л. кунжута
4–5 ст. л. соевого соуса
соль, перец
Приготовление:
Чистим овощи и режем их на тонкие полоски.
Отвариваем лапшу в кипящей подсоленной воде.
На раскаленной сковороде обжариваем пару минут лук, затем — сладкий перец до размягчения.
Поливаем овощи соевым соусом и убираем в сторону на 3–4 минуты, чтобы овощи пропитались.
Смешиваем овощи с лапшой и тертым сыром. Подаем, посыпав кунжутом.
Блок: 5/6 | Кол-во символов: 529
Источник: https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/5-receptov-izumitelnoj-vok-lapshi-1268315/
Лапша яичная с говядиной и брокколи
М.Вкус
Яичная лапша мягкая и сытная, многие предпочитают как раз этот сорт. К тому же она уже солёная, так что достаточно отварить её, смешать с любыми ингредиентами – от мяса и рыбы до овощей и грибов – и беспроигрышное блюдо, которое всем придётся по вкусу, готово. Учтите только, что такая лапша не годится для Великого поста и веганского стола, – для постных блюд стоит использовать собу из гречневой муки или удон из пшеничной, которую не содержат куриных яиц.
4 порции
45 минут
5 шагов
ШАГ 1
Для соуса: смешайте все ингредиенты.
ШАГ 2
Лапшу с добавлением соли и перца отваривайте в кипящей воде в течение минуты.
ШАГ 3
Овощи нарежьте соломкой и обжарьте на сильно разогретой сковороде, лучше всего в сковороде-вок.
ШАГ 4
Нарежьте говядину на небольшие равные части и обжарьте на оливковом масле на сильно разогретой сковороде.
ШАГ 5
Соедините лапшу с говядиной и овощами, залейте соусом и прогрейте в течение минуты на раскалённой сковороде.
Блок: 5/6 | Кол-во символов: 1719
Источник: https://mvkus.mvideo.ru/recipes/5-retseptov-s-aziatskoy-lapshoy-ot-shef-povara/
Фунчоза с морепродуктами
Ингредиенты:
300 г фунчозы
200 г морепродуктов
100 г зеленого горошка
2 зубчика чеснока
1 сладкий перец
зелень
2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. соевого соуса
соль, перец
Приготовление:
Очищенные морепродукты маринуем 20–30 минут в смеси соевого соуса и лимонного сока.
Заливаем фунчозу кипятком, через 5–7 минут сливаем воду.
Очищаем перец, режем его кубиками, очищаем и измельчаем чеснок.
Обжариваем сладкий перец, добавляем горошек и чеснок.
Добавляем морепродукты и обжариваем еще 5–7 минут.
Добавляем лапшу и хорошо перемешиваем.
Подаем, посыпав мелко рубленной зеленью.
Блок: 6/6 | Кол-во символов: 607
Источник: https://www. adme.ru/zhizn-kuhnya/5-receptov-izumitelnoj-vok-lapshi-1268315/
Рисовая лапша с кальмарами
М.Вкус
Рисовая лапша – идеальный вариант для всех, у кого непереносимость глютена, так как готовится она полностью из рисовой муки без добавления пшеничной. За счёт этого получается довольно ломкой. Обычно тесто из рисовой муки раскатывается в виде пласта и нарезается на полоски, из которых выпаривается жидкость. В такую лапшу не добавляют ни яиц, ни даже соли. Чаще всего по своей форме она похожа на пасту фетуччини. Учтите, что, в отличие от вермишели или стеклянной лапши, рисовую нужно варить, недостаточно просто залить её кипятком и оставить на некоторое время. Так что при приготовлении блюд рассчитывайте, что первым этапом вы сварите лапшу, а затем уже приступите к обработке остальных ингредиентов.
4 порции
45 минут
5 шагов
ШАГ 1
Для соуса: смешайте все ингредиенты.
ШАГ 2
Обжарьте мини-кальмары на масле.
ШАГ 3
Лапшу отварите до готовности.
ШАГ 4
Нарежьте все овощи соломкой.
ШАГ 5
Обжарьте овощи на раскалённой сковороде на масле, добавьте лапшу, затем кальмары. Залейте соусом, перемешайте, прогрейте.
Блок: 6/6 | Кол-во символов: 1659
Источник: https://mvkus.mvideo.ru/recipes/5-retseptov-s-aziatskoy-lapshoy-ot-shef-povara/
Лапша «вок» с креветками — рецепт
Лапша «вок» с креветками — беспроигрышное блюдо. Обладая сладостью и нежной текстурой, креветочное мясо комбинируется с любым сортом лапши, пряностями и овощами, что помогает подобрать рецепт на любой кошелек. В этом случае — идеальным компаньоном станет недорогая рисовая лапша, которая, к тому же, она лучше всех подходит к креветкам.
Ингредиенты:
рисовая лапша — 300 г;
креветки — 220 г;
зубок чеснока — 3 шт.;
имбирь — 1/4 шт. ;
масло — 40 мл;
соевый соус — 100 мл.
Приготовление
Отварите за 3 минуты лапшу.
Быстро обжарьте имбирь и чеснок.
Положите креветки и жарьте минуту.
Добавьте лапшу, соус и уберите с огня.
Блок: 7/13 | Кол-во символов: 653
Источник: https://womanadvice.ru/lapsha-vok-luchshie-recepty-pikantnogo-i-ochen-populyarnogo-aziatskogo-blyuda
Полезные инструменты
Добавить в книгу рецептов
Версия для печати
Скачать в PDF
Нашли ошибку в рецепте?
Блок: 7/7 | Кол-во символов: 114
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/6090
Лапша вок с морепродуктами — рецепт
Лапша «вок» с морепродуктами — необыкновенно вкусное, но технически сложное блюдо. Приготовление лапши не вызывает трудностей: удон предварительно отваривается и кладется в вок в самом конце, а вот морепродукты следует жарить не более 3 минут. В противном случае, они станут резиновыми, безвкусными, пропитаются маслом и утратят блеск.
Ингредиенты:
кальмары — 80 г;
осьминог — 100 г;
шиитаки — 50 г;
соевый соус — 120 мл;
удон — 300 г;
масло — 30 мл.
Приготовление
Замочите грибы на 40 минут.
Кальмаров и осьминогов очистите и нарежьте.
Отварите лапшу.
Жарьте кальмара 1 минуту.
Положите грибы, через 2 минуты — осьминогов.
Готовьте 2 минуты, добавьте соус и лапшу и подавайте.
Блок: 8/13 | Кол-во символов: 713
Источник: https://womanadvice.ru/lapsha-vok-luchshie-recepty-pikantnogo-i-ochen-populyarnogo-aziatskogo-blyuda
Яичная лапша «вок»
Лапша «вок» — домашний рецепт, позволяющий приготовить любимый с детства продукт в азиатском стиле. Речь идет о яичной лапше. Высокая питательность и мягкий вкус которой, позволит сочетать ее с любыми компонентами или ограничится «эконом» вариантом, сделав ее просто с острым соусом, в качестве основы для дальнейших экспериментов.
Ингредиенты:
яичная лапша — 450 г;
соевый соус — 40 мл;
уксус — 10 мл;
сахар — 10 г;
чили — 1/2 шт.;
вода — 100 мл;
крахмал — 15 г;
имбирь — 10 г.
Приготовление
Проварите яичную лапшу 2 минуты.
Смешайте воду с соусом, сахаром, уксусом и крахмалом.
Обжарьте в воке за 30 секунд имбирь и чили.
Влейте соус, дождитесь загустения, и добавьте яичную лапшу.
Лапша яичная «вок» томится в соусе 2 минуты и подается.
Блок: 9/13 | Кол-во символов: 758
Источник: https://womanadvice.ru/lapsha-vok-luchshie-recepty-pikantnogo-i-ochen-populyarnogo-aziatskogo-blyuda
Лапша «вок» с соусом терияки — рецепт
Лапша «вок» с соусом терияки — японское блюдо, отличающееся прекрасным вкусом и заманчивым блеском. В этом заслуга сладкого соуса. При обжаривании он карамелизует все компоненты, из -за чего они приобретают аппетитную, глянцевую поверхность. Соус настолько идеален, что сама техника приготовления получила созвучное с ним название.
Ингредиенты:
свинина — 650 г;
удон — 300 г;
морковь — 1 шт.;
сладкий перец — 1 шт.;
имбирь — 10 г;
зубок чеснока — 3 шт.;
соус терияки — 120 мл.
Приготовление
Обжарьте чеснок и имбирь.
Через минуту добавьте свинину, а через 5 минут — овощи и терияки.
Готовьте их 3 минуты.
Добавьте сваренную лапшу,перемешайте и подавайте.
Блок: 11/13 | Кол-во символов: 692
Источник: https://womanadvice.ru/lapsha-vok-luchshie-recepty-pikantnogo-i-ochen-populyarnogo-aziatskogo-blyuda
Лапша «вок» с грибами — рецепт
Приготовление лапши «вок» в домашних условиях — это возможность сделать блюдо вкусным, полезным и финансово удобным. В этом помогут пачка рисовой лапши и горсть шампиньонов из соседнего магазина, превращающиеся за 20 минут потраченного времени, в сбалансированную и питательную еду, которую приятно есть и «с пылу с жару» и в холодном виде.
Ингредиенты:
рисовая лапша — 200 г;
шампиньоны — 100 г;
брокколи — 6 шт.;
зубок чеснока — 3 шт.;
соевый соус — 65 мл;
масло — 40 мл;
соус чили — 10 мл;
сахар — 10 г;
вода — 50 мл.
Приготовление
Соедините все жидкие компоненты с сахаром.
Отварите за 7 минут лапшу.
Подрумяньте грибы и чеснок.
Через 3 минуты добавьте брокколи, а через 4 — соус и лапшу.
Дайте ей 2 минуты пропитаться и уберите с плиты.
Блок: 12/13 | Кол-во символов: 772
Источник: https://womanadvice.ru/lapsha-vok-luchshie-recepty-pikantnogo-i-ochen-populyarnogo-aziatskogo-blyuda
Лапша «вок» с рыбой — рецепт
Приготовление лапшы «вок» не ограничивается лишь мясом и овощами. Очень вкусным, легким и ароматным получается блюдо с рыбой. Тем более, что разнообразие в сортах лапши и видах рыбы способствует созданию различных вариантов. При этом везде существует единое правило — чтобы рыба не пересохла, ее добавляют за пару минут до окончания процесса готовки.
Ингредиенты:
яичная лапша — 350 г;
лосось — 300 г;
морковь — 1 шт.;
зубок чеснока — 2 шт.;
имбирь — 10 г;
сладкий перец — 200 г;
соевый соус — 60 мл;
масло — 20 мл.
Приготовление
Пока варится яичная лапша, обжарьте в воке имбирь, морковь, перец и чеснок.
Через 3 минуты добавьте лапшу, влейте соус и готовьте столько же.
Положите кусочки лосося, а через 2 минуты накрывайте на стол.
Блок: 13/13 | Кол-во символов: 762
Источник: https://womanadvice.ru/lapsha-vok-luchshie-recepty-pikantnogo-i-ochen-populyarnogo-aziatskogo-blyuda
Кол-во блоков: 31 | Общее кол-во символов: 28860
Количество использованных доноров: 8
Информация по каждому донору:
https://povar.ru/recipes/udon_v_voke-27843.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 5122 (18%)
https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/5-receptov-izumitelnoj-vok-lapshi-1268315/: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 2234 (8%)
https://mvkus. mvideo.ru/recipes/5-retseptov-s-aziatskoy-lapshoy-ot-shef-povara/: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 7453 (26%)
https://www.iamcook.ru/showrecipe/6090: использовано 3 блоков из 7, кол-во символов 2005 (7%)
https://1000.menu/catalog/lapsha-vok: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 1965 (7%)
https://womanadvice.ru/lapsha-vok-luchshie-recepty-pikantnogo-i-ochen-populyarnogo-aziatskogo-blyuda: использовано 11 блоков из 13, кол-во символов 8158 (28%)
https://Sushiwok.ru/msk/articles/kak-prigotovit-lapshu-udon/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1754 (6%)
https://www.photorecept.ru/recipe/lapsha-udon-s-govyadinoj-i-ovoshhami-v-skovorode-vok: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 169 (1%)

Рецепт: Овощи вок с мясом и лапшой
Ингредиенты:
перец болгарский — 4 шт;
морковь — 1 шт;
лук репчатый — 4 шт;
томаты — 3 шт;
говядина — 400 г;
масло растительное — 150 г;
рисовая лапша — 600 г;
соевый соус — по вкусу;
уксус столовый — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
перец острый стручковый — по вкусу;
соль — по вкусу
Очень вкусное и сытное блюдо. Содержит много витаминов и минеральных элементов. В Китае и Корее, его готовят чаще всего с рисом паби. Это рис отваренный на пару. Я попробовала приготовить с вермишелью и у нас в семье всем понравилось. Предлагаю рецепт этого замечательного блюда, попробуйте и вы приготовить, тем более готовится не сложно, но потребуется время, так как все овощи готовятся по отдельности. Блюдо питательное, при этом калорийность небольшая.
Приготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи можно использовать любые, которые вы больше предпочитаете.
Мясо порезать тонкими полосками, добавить немного соевого соуса и оставить на пол часа помариноваться.
Болгарские сладкие перцы порезать длинными ломтиками. Так же соломкой порезать морковь.
Лук порезать широкими полосками вдоль луковицы.
Помидоры порезать не очень крупными кубиками.
В казанке на медленном огне обжарить лук до золотистого цвета.
Переложить лук в сито и дать стечь лишнему маслу.
В не большом количестве растительного масла обжарить болгарский перец. Жарить так же на маленьком огне. Важно не пережарить овощ. Чтобы кусочки были мягкими, но не разваливались. Также дать стечь маслу.
В казан с растительным маслом положить мясо и морковь. Пережаривать на не большом огне, до выпаривания водички с мяса.
В конце приготовления, сбросить помидоры и потушить до мягкости помидор.
Рисовую лапшу — соломку отварить в подсоленой воде, затем слить воду через дуршлаг. Промыть холодной водой. Можно добавить салатное или сливочное растопленное масло, чтобы лапша не слипалась.
К готовому мясу добавить поджаренные лук и перец. Все перемешать.
Взать широкое блюдо, уложить лапшу, сверху положить мясо с овощами. Украсить зеленью. Подавать с соевым соусом, перчиком и зеленью. Традиционно вок-овощи готовятся с острым перцем. Но если будете подавать детям, блюдо можно готовить без перца. А для взрослых, когда готовите мясо, добавьте мелко накрошенный перец чили. Или подавайте к блюду отдельно, на добавку по вкусу. Для пикантной кислинки можно готовое блюдо слегка оросить столовым уксусом.
Блюдо получается очень вкусное и сытное. Шикарно выглядит на столе. Готовьте на здоровье.
Приятного всем аппетита!
Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.
Это хороший рецепт?
Что такое ВОК? Кулинария | Дача
26 сентября 2017    ditim    Главная страница » Пробуем    Просмотров: 269
Мы обожаем пиццу и часто заказываем ее в пиццериях нашего города. В меню нам не раз попадался раздел с таинственным названием «ВОК». И вот как раз вчера так захотелось чего-нибудь экзотического на ужин, что мы, наконец, решились попробовать. Заказали сразу 4 блюда: Фунчоза с курицей, Лапша с говядиной, Спаржа с овощами и Карбонара. Последняя относилась к разряду паст, остальные – ВОК.
Что такое вок? – задались мы вопросом и стали искать ответ в интернете.
Вок – это название сковороды, которую придумали китайцы. Сковорода вок имеет полусферическую форму и используется для приготовления блюд китайской и азиатской кухни.
Считается, что готовить в такой сковороде удобно и полезно. Она может быть использована и как сковорода, и как кастрюля. В ней можно тушить, варить, жарить, коптить, томить. А особенная форма сковороды позволяет готовить блюда с минимальным использованием масла, сохранять все полезные свойства продуктов.
Чаще всего в сковороде вок готовят лапшу (рисовая, пшеничная лапша удон, яичная, фунчоза, гречневая соба) с добавлением соевого соуса, овощей, кусочков мяса, морепродуктов, различных приправ.
Все продукты тонко режутся и отправляются на горячую сковороду ВОК в определенной последовательности. Их постоянно помешивают лопаточкой или просто встряхивая сковороду. Такая техника еще называется «стир-фрай» (stir-fry).
Какой ВОК достался нам?
Блюда были упакованы в аккуратные коробочки, к ним прилагались китайские палочки и острый соус. Коробочки хорошо сохраняли тепло, и блюда долго оставались горячими.
Заглянем внутрь? С виду это оказались обычные длинные спагетти, с кусочками мяса и овощами. Лапша с говядиной показалась нам очень острой, хотя это не было указано в меню. В составе блюда мы разглядели кусочки перца халапеньо. Острый перчик был порезан мелко, и достать его из длинной лапши не представлялось возможным. Пришлось есть так. Спаржа показалась нам пересоленой, но в ней было много соевого соуса – это плюс. Фуночоза понравилась очень! Нежная и пряная, она так и таяла во рту…
Вверху фото: Фунчоза с курицей (вок), Лапша с говядиной (вок).
Внизу фото: Карбонара (паста), Спаржа с овощами (вок).
Будем ли заказывать ВОК еще? Воздержусь, пожалуй, от категоричного ответа. Возможно, в исполнении другого повара, в другом кафе блюда ВОК нам понравятся больше. А вот попробовать приготовить самой что-то в необычной сковороде ВОК, мне точно захотелось! Пожалуй, присмотрюсь в магазине к такой посуде…
Как готовят вок: видео
Ну и, наконец, видео о том, как готовят ВОК.
Похожие статьи
Метки: еда, семья
Макароны с овощами вок рецепт с фото
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 30 минут
Вегетарианство: нет
Кухня: Авторская
Кол-во порций: 4 порции
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты для макарон с овощами вок на 4 порции :
Рецепт приготовления макарон с овощами вок по шагам
Макаронные изделия для этого блюда Вы можете выбрать любые на свой вкус. Дополнить макароны я предлагаю овощами вок. Это лук-порей, сладкий болгарский перец и помидоры черри. Данные овощи готовятся и так быстро. А, благодаря сковороде вок, их приготовление займет вообще считанные минуты. Для придания дополнительного вкуса добавим к овощам чеснок (у меня три зубчика, Вы можете взять меньше), черный молотый перец и соевый соус. Я отдаю предпочтение соевому соусу Киккоман. А Вы можете использовать Ваш любимый соевый соус. И готовить овощи вок будем на оливковом масле.
Поставим воду для варки макаронных изделий. Пока вода будет закипать подготовим овощи. Лук-порей помоем и нарежем кольцами. Чеснок очистим, помоем и раздавим обратной стороной ножа — то есть без фанатизма постучим обратной стороной ножа по чесночным зубчикам.
Перец моем, разрезаем пополам, вычищаем семена, убираем плодоножку. Затем нарежем перец соломкой.
Помидоры черри помоем и разрежем на половинки.
Вот вода под макароны закипела. Подсаливаем воду по своему вкусу, затем отправляем в кастрюлю макароны.
Тем временем, ставим на плиту сковороду вок, наливаем оливковое масло и включаем на сильный огонь. В разогретое масло кладем чеснок и, помешивая, обжариваем до легкого коричневого цвета и характерного запаха. После этого чеснок достаем и выкидываем.
Выкладываем в сковороду вок лук-порей. Интенсивно помешивая (от середины сковороды к бокам), обжариваем порей минуты две.
Добавляем черный молотый перец и соевый соус. Солить не надо, так как соевый соус соленый. Но, если Вам будет недостаточно соли, то добавьте соль уже в готовые овощи вок.
Сразу же выкладываем в сковороду вок перец. Обжариваем перец минуты 2-3. При этом опять же интенсивно помешиваем от середины сковороды к бокам.
И выкладываем в вок помидоры черри. Обжариваем минуты 2, так же помешивая.
Овощи вок готовы, можно их снять с плиты.
Готовые макароны откидываем на дуршлаг. Кто привык макароны промывать водой — промойте и дайте стечь воде. Кто не промывает — делайте по-своему.
Макароны с овощами вок раскладываем по тарелкам и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Макароны
28
3
176
845
Перец сладкий болгарский
3
0
12
65
Помидоры черри
2
0
7
38
Оливковое масло
0
34
0
305
Соевый соус
2
0
2
19
всего в блюде:
41
37
224
1411
всего в 1 порции:
10
9
56
353
всего в 100 граммах:
4
4
23
142
Похожие рецепты
Лапша вок рецепт со свининой

Яичная китайская лапша вок со свининой рецепт – китайская кухня: основные блюда.
«Еда»
Свинина 500 г
Грибы шиитаке 300 г
Морковь 1 штука
Сладкий перец 1 штука
Чеснок 3 зубчика
Пекинская капуста ½ штуки
Свежий имбирь 1 кусок
Перец чили 1 штука
Растительное масло 50 мл
Кунжутное масло 1 чайная ложка
Рисовый уксус 2 столовые ложки
Тростниковый сахар 2 столовые ложки
Крахмал 2 чайные ложки
Кунжутные семечки 2 столовые ложки
Соевый соус 100 мл
Лапша домашняя со свининой и овощами пошаговый рецепт с фото
Сейчас очень популярна паназиатская кухня, и, наверное, многие из вас уже пробовали лапшу удон или яичную лапшу с овощами, которые продаются в коробочках. Я предлагаю вам приготовить сегодня домашнюю яичную лапшу со свининой и овощами. Если же вы не любите свинину, смело заменяйте её на курицу, или можете убрать мясо вообще. Также можно экспериментировать и с овощами, например, нет у вас баклажана — не кладите его, но немного увеличьте других овощей. Я считаю, что обязательные овощи здесь — лук и морковь, без всего остального можно обойтись, но вкуснее, конечно, когда овощей много. Если хотите приготовить острую лапшу, добавьте мелко нарезанный и слегка обжаренный перец чили. В общем экспериментируйте или следуйте точно рецепту, в любом случае, надеюсь, вы останетесь довольны.
Из указанного количества ингредиентов, у вас получится 6-7 порций домашней лапши, но правда, тут всё зависит от вашего аппетита, у всех же порции разные.
Сначала приготовим тесто для домашней лапши. Яйца хорошенько моем.
Выбиваем яйца в миску, добавляем соль и перемешиваем до однородности. Муку просеиваем. Обратите внимание, что муки может потребоваться немного меньше или больше, из-за возможных различий качества муки и размера яиц. Поэтому не нужно сыпать всю муку сразу, добавьте сначала 180-200 грамм, а затем добавляйте по необходимости. Вымешиваем тесто в течение нескольких минут. В результате мы должны получить довольное тугое тесто, которое не липнет к рукам и миске, но не нужно делать его слишком уж тугим, иначе потом его будет очень сложно раскатывать. Кладём готовое тесто в полиэтиленовый пакет и убираем пока в холодильник.

А теперь займёмся овощами с мясом. Я пишу все ингредиенты в граммах, но, если у вас нет кухонных весов, по этой фотографии вы можете понять, сколько чего вам понадобиться. Все овощи и свинину тщательно моем.
Кунжут обжариваем на сухой сковороде без масла до золотистого цвета. Его необходимо всё время помешивать, чтобы он не подгорел. Поджаренный кунжут раскладываем на большую плоскую тарелку или разделочную доску в один слой, так он быстро остынет. Если же сложить его в кучу, он будет остывать долго, поэтому процесс поджаривания может продолжится и кунжут может подгореть.
Перед тем, как мы начнём обжаривать, я рекомендую почистить и нарезать сразу все овощи и мясо, чтобы потом сковородка не остывала в ожидании следующего нарезанного ингредиента. Если у вас есть помощник, то он может вам нарезать следующий ингредиент, пока вы обжариваете предыдущий.
Итак, начнём с мяса, нарезаем его тонкой соломкой.

Морковку чистим, нарезаем соломкой, или как я, трём на тёрке для корейской моркови, обычная тёрка в данном случае не подойдёт — нам нужна именно соломка.
Перец и лук чистим. Перец, кабачок и баклажан нарезаем соломкой, лук — полукольцами.
Не очищая от кожи, нарезаем помидоры соломкой.
Теперь приступаем к обжарке. В сковороду, а лучше в вок, наливаем немного растительного масло, очень хорошо его разогреваем. Обжариваем мясо до образования корочки. Для этого выкладываем свинину в горячее масло, распределяем равномерно по сковороде и оставляем так жариться несколько минут, пока не появится корочка. Не нужно его всё время перемешивать, иначе мясо даст сок и начнёт в нём тушиться, а нам нужно его обжарить. Когда у мяса появилась корочка, перемешиваем, жарим ещё несколько минут. В конце жарки солим. Выкладываем мясо в большую сковороду или вок, в котором мы потом будем смешивать все овощи, мясо и лапшу. Стараемся, чтобы масло осталось в сковороде, в которой мы жарим.
Теперь будем обжаривать овощи, их необходимо жарить только до мягкости, чтобы они потом не хрустели. На это, как правило, требуется несколько минут. Каждый раз, перед выкладыванием овощей, доливайте масла в сковороду, если это необходимо, и снова хорошенько его разогревайте. Помните, если вы положите овощи в плохо разогретое масло, они начнут его впитывать и будут жирными, в горячем масле овощи сразу схватятся корочкой и не впитают лишнего жира.
В ту же сковороду, где мы жарили мясо, выкладываем морковь, солим и обжариваем её несколько минут до мягкости, периодически помешивая. Ввыкладываем к мясу, опять же стараясь выкладывать морковь без масла.
Лук выкладываем в сковороду, солим и обжариваем до мягкости и лёгкого золотистого цвета. Выкладываем к мясу с морковью.
Дальше также, по очереди обжариваем перец, кабачок, баклажан. Все овощи при обжаривании солим и выкладываем к мясу. Последними обжаривайте помидоры, потому что после обжаривания помидоров сковороду необходимо мыть, дальше в ней же жарить будет невозможно. Старайтесь их как можно аккуратнее перемешивать, чтобы они сохранили форму. Томаты тоже солим во время жарки, выкладываем к остальным овощам.
Теперь, когда все овощи обжарены, добавляем в них соевый соус, хорошо всё перемешиваем и ставим на горячую конфорку ещё на 5-7 минут, периодически перемешивая. Затем снимаем с плиты и закрываем крышкой, чтоб они не остывали.
Достаём тесто из холодильника, слегка присыпаем поверхность, на которой будем раскатывать, мукой. Раскатываем тесто до толщины примерно в 2 мм. Если тесто у вас хоть немного липнет, присыпайте его мукой, иначе лапша может слипнуться. Сворачиваем тесто в рулет или складываем несколько раз, как книжку. Нарезаем лапшу толщиной примерно 5 мм.
Или же можете, как я, нарезать лапшу вот таким ножом, вроде бы, он называется «нож для зелени», но им очень удобно нарезать лапшу.
Расправьте лапшу, если она была скручена в рулет, проверьте, чтобы она нигде не слиплась. Если нужно, присыпьте ещё мукой. Лапшу отвариваем в большом количестве кипящей подсолёной воды до готовности. Т.к. лапша свежая, а не высушенная, она варится довольно быстро, обычно около 5 минут. Когда убедились, что лапша готова, сливаем воду.
Выкладываем горячую лапшу в сковороду с овощами.
Добавляем кунжут, аккуратно, но тщательно перемешиваем и сразу раскладываем по тарелкам.
Домашняя лапша со свининой и овощами готова! Наслаждайтесь!
Свинина с лапшой и овощами а-ля вок
Свинина с лапшой и овощами — очень вкусное и сытное блюдо для полноценного обеда или ужина. Готовится невероятно просто из доступных продуктов. Попробуйте!
свинина — 400 г;
лапша (можно спагетти или рисовую, гречневую) — 300 г;
морковь — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
перец болгарский (лучше красный) — 2 шт.;
чеснок — 2 головки;
соевый соус;
масло;
кунжут;
соль, специи — по вкусу.
Вначале я очищаю овощи.
Морковь натираю на терке, перец режу соломкой, лук — полукольцами, чеснок мелко нарезаю.
Ставим варить лапшу до ее полной готовности, как указано на упаковке.
Мясо свинины нарезаем на кусочки и обжариваем на разогретой сковороде на растительном масле до золотистой корочки. Солим, перчим и я еще добавляю ложку сахара, чтобы свинина приобрела сладковатый вкус.
Далее к мясу добавляем лук с чесноком.
Потом морковь.
Через минутку перец и соевый соус. Оставляем тушиться под закрытой крышкой минут на пять.
Когда свинина и овощи будут готовы, добавляем кунжут.
Тем временем лапша у нас уже готова.
Содержимое сковородки перемешиваем хорошо с лапшой.
Можно слегка еще полить соевым соусом и подавать свинину с лапшой и овощами к столу.
Приятного аппетита! Жду ваших комментариев и отзывов!!!
Лапша по-китайски со свининой — рецепт на Российский Wok-Shop
Лапша по-китайски со свининой

Яичная лапша — 150 гр.
Свинина — 150 гр.
Лук (красный) — 1/2 шт.
Перец (сладкий) — 1 шт.
Капуста (белокочанная) — 100 гр.
Морковь — 1 шт.
Корень имбиря (мелко нарезанный) — 1 ст.л.
Чеснок — 2 долька
Соевый соус — 2 ст.л.
Специи для вока или «5 специй» — 1 ч.л.
Устричный соус — 2 ст. л.
Уксус (питьевой) — 1 ст. л.
Сладкий соус чили (по желанию) — 1 ч. л.
Растительное масло — 1 ч. л.
Кунжутное масло — 2 ст. л.
О рецепте:
Помните лапшу в коробочках в американских фильмах «Час пик», «Друзья» и т.д.? К китайской кухне она, конечно, не имеет никакого отношения — это чисто американское изобретение. Точнее, изобретение американских китайцев. Смысл этого фастфуда в том, что еда готовится быстро на заказ, на воке. За основу берется лапша (рисовая или пшеничная), различные овощи и наполнители (мясо, курица, морепродукты), т.е. клиент сам конструирует свое блюдо. Это все быстро готовится и упаковывается в коробочку. Рецепт выбран самый типичный — лапша яичная, в качестве наполнителя свинина и обычные овощи. Аутентичность рецепту придают специи для вока (или можно применять приправу 5 специй (бадьян, корица, перец, фенхель, гвоздика), и конечно, кунжутное масло, которое добавляется на последнем этапе.
Расчет продуктов на 3 порции.
1
Отвариваем яичную лапшу до полуготовности, откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой.
Все ингредиенты готовим для вока: нарезаем соломкой морковь, капусту, перец, лук — полукольцами. Имбирь и чеснок измельчаем ножом. Свинину — тонкими ломтиками.
Ставим вок на большой огонь, наливаем масло. Нужно отметить, что при приготовлении этого блюда ингредиенты нужно постоянно помешивать.
2
Кидаем имбирь и чеснок, обжариваем 1 минуту, затем морковь, готовим еще 3-4 минуты.
3
Потом добавляем красный лук, перемешиваем, затем капусту, также перемешиваем.
4
И наконец, добавляем перец. Перемешиваем и жарим все это 5 минут. Убираем на тарелку.
У нас получился базовый «набор» к лапше. Вегетарианцам — уже можно ничего не добавлять, кроме соусов, лапши и масла.
5
Но мы готовим лапшу со свининой, поэтому кидаем на вок ломтики мяса и обжариваем с двух сторон, 5 минут.
6
Затем добавляем туда, наш базовый «набор», соевый соус, устричный соус, уксус, сладкий соус чили, специи. Все тщательно перемешиваем, жарим еще 3-4 минуты.
7
Затем добавляем лапшу, кунжутное масло, аккуратно перемешивая, жарим еще 3-4 минуты.
И все, приятного аппетита!

Будьте здоровы!

Автор: http://travelfood.ru
Китайская кухня: Стир-фрай с лапшой, свининой и овощами
Китайская кухня: Стир-фрай с лапшой, свининой и овощами

лапша удон (свежая, замороженная, сушеная) – 2 порции,
постная свинина – 200 г,
фиолетовая капуста – 60-70 г,
пекинская капуста – 50-60 г,
морковь – 30-40 г,
зеленый лук – 2 стебля,
чеснок – 2 зубчика,
имбирь – 2 ломтика,
соль – по вкусу,
растительное масло – 2-3 ст. л. (или по необходимости).

Для соуса для обжаривания:
устричный соус – 1 ст.л.,
светлый соевый соус – 1 ст.л.,
рыбный соус – 0,5 ст.л.,
кулинарное рисовое Шаосинское вино – 1 ст.л.,
черный рисовый уксус – 1 ст.л.,
кунжутное масло – 0,5 ст.л.,
сахар – 1 ст.л.,
кукурузный крахмал – 0,5 ст.л.

Для сервировки:
зеленый лук,
белый жареный кунжут,
острый соус по вкусу (Шрирача, Тобадзян, Самбал ойлек и т.д.).

О рецепте:
Ценители азиатской лапши, вок-блюд и лапши на вынос в коробочке высоко оценят это блюдо. Оно готовится по принципу «стир-фрай» (быстрая обжарка в воке). Отваренная заранее лапша удон обжаривается в воке с маринованными мясными ломтиками и ассорти из овощей. Соус-маринад, в котором выдерживаются ломтики мяса, затем отправляется вслед за мясом в вок и служит также и соусом для обжаривания. Соус готовится очень просто – путем смешивания устричного соуса с соевым и рыбным с добавлением кулинарного рисового вина, кунжутного масла, черного рисового уксуса, сахара и кукурузного крахмала. Готовое блюдо имеет богатую вкусовую гамму с доминирующими сладковато-солоноватыми нотками. Блюдо очень сытное и вкусное. Отличный вариант семейного обеда или ужина после трудового дня.
1
Сначала стоит приготовить соус для обжаривания, к тому же он является и маринадом для свинины.
В пиалу отмерить в нужном количестве необходимые ингредиенты – устричный соус, светлый соевый соус, рыбный соус, кулинарное рисовое Шаосинское вино, черный рисовый уксус, кунжутное масло, сахар и кукурузный крахмал.
2
Перемешать содержимое пиалы до равномерного смешения ингредиентов и растворения сахара. Соус готов.
3
Подмороженное (для удобства нарезки) мясо нарезать тонкими ломтиками-полосками.
4
Переложить ломтики мяса в плошку для маринования и добавить 1 ст.л. соуса. Перемешать содержимое плошки, чтобы соус со всех сторон покрыл кусочки мяса. Накрыть емкость крышкой (или пищевой пленкой) и убрать мариноваться в холодильник на 15 минут.
5
Вскипятить в воке достаточное количество воды и опустить в нее лапшу удон. Варить лапшу в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке лапши до готовности.
6
Готовую лапшу откинуть на сито и ополоснуть проточной водой.
7
Теперь можно заняться подготовкой овощей.
Взять от вилка пекинской капусты нужное количество и нарезать капусту полосками, примерно в 1 см шириной.
8
Нашинковать на терке для моркови по-корейски нужное количество моркови (помытой и почищенной).
9
Взять от вилка фиолетовой капусты нужное количество и нарезать капусту тонкими полосками.
10
Стебли зеленого лука помыть, стряхнуть воду. Отделить зелень от белых стеблей. Нарезать стебли и зелень тонкими кружками/колечками и сложить отдельными кучками зеленую и белую часть стеблей.
11
Почистить имбирь и чеснок и нарезать их мелкими кубиками.
12
В воке на среднем огне разогреть 1 ст.л. растительного масла и обжарить до аромата чеснок, имбирь и белую часть стеблей лука. Примерно 30-60 секунд.
13
Добавить в вок морковь, пекинскую и фиолетовую капусту, перемешать содержимое вока и готовить, периодически помешивая, примерно 3 минуты. Овощи должны обмякнуть, но остаться еще с хрустиком. Переложить овощи на тарелку.
14
В воке на сильном огне разогреть еще 1 ст.л. растительного масла и аккуратно переложить в вок маринованную свинину (раскаленное масло ответит вам яростным шипением и плеванием). Если вок и масло будут недостаточно разогреты, то ломтики мяса постараются прилипнуть к стенкам вока, ибо в маринаде есть крахмал.
15
Обжарить ломтики мяса до готовности, периодически помешивая содержимое вока. Это займет примерно 2-3 минуты. Готовое мясо переложить на тарелку к овощам.
16
В чистом воке на сильном огне разогреть 1 ст.л. растительного масла и добавить в вок вареную лапшу удон. Готовить, помешивая лапшу, до ее прогрева.
17
Вернуть в вок овощи и мясо. Добавить соус для обжаривания.
18
Перемешать содержимое вока, чтобы ингредиенты блюда смешались и покрылись соусом. Готовить, помешивая, до прогрева мяса. Блюдо готово.
19
Переложить блюдо на сервировочную тарелку или в порционные пиалы, украсить зеленым луком и белым жареным кунжутом. К соусу подают острые соусы на основе чили.
Приятного аппетита!

Будьте здоровы!

Автор: Рецепты от wok-shop.ru
Лапша со свининой в воке
Блюда в воке мне приходится периодически готовить для того, кто их обожает.
Со свининой готовила впервые, но я и не сомневалась во вкусе, т.к. я использовала свиную шею. За 15 минут получается вкусная лапша на азиатский манер.
Чтобы приготовить лапшу со свининой в воке, вам понадобится:
лапша (для вока) – 125 г
масло арахисовое – 2 ст.л.
перец болгарский (красный) – 40 г
шамптньоны – 50 г
чеснок – 1 зубчик
свинина (ошеек) – 110 г
фасоль стручковая (заморозка) – 25 г
перец чили (без семян) – 0,5 шт.
для заправки:
соус соевый – 2 ст.л.
уксус рисовый – 2 ст.л.
сахар коричневый – 1,5 ч.л.
крахмал кукурузный – 1 ч.л.
имбирь (тертый) – 1 ч.л.
Как приготовить лапшу со свининой в воке.
В воке все готовится быстро, поэтому изначально все подготовим.
Свинину нарежем тонкими полосками,

чеснок мелко порубим ножом, имбирь трем на среднюю терку, а перец чили освобождаем от семян и половинку мелко нарезаем.

Перец режем тонкой соломкой, а шампиньоны – тонкими пластинками.

Замороженную фасоль заливаем кипятком и даем ей постоять 5 минут. После чего кладем в сито, чтобы стекла лишняя жидкость

Для соуса смешиваем соевый соус, сахар и уксус. Добавляем крахмал и перемешиваем до однородности.

Добавляем имбирь и еще раз перемешиваем

Отвариваем лапшу по инструкции. У меня ее надо опустить в кипяток и варить 4 минуты.

Лапшу тщательно промываем холодной водой и кладем в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

В воке разогреваем масло. Кладем чеснок и готовим около 30 секунд.

Далее добавляем полоски свинины и обжариваем 1,5 минуты, помешивая в процессе.

Добавляем фасоль и чили, готовим 30 минут.

Далее добавляем болгарский перец и готовим 1-2 минуты до мягко-хрустящего состояния.
Добавляем пластины шампиньонов и готовим 1-2 минуты.

В вок кладем готовую лапшу, перемешиваем и прогреваем около минуты.

Вливаем соус,

еще раз тщательно перемешиваем , прогреваем 30 секунд
и подаем.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анна
Рецепт опубликован 27. 02.2016
20 лучших рецептов воков — безумно вкусно
Пряные, ароматные и полные экзотических вкусов, эти удивительные рецепта вока — это то, для чего была создана традиционная китайская сковорода.
Считается, что вок, являющийся одним из основных продуктов азиатской кухни, возник в Китае около 2000 лет назад, что делает его, вероятно, самым старым кухонным оборудованием.
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого контента требуется JavaScript.
Он оставался популярным на протяжении веков благодаря своей долговечности и эффективности.
Вок — не только один из древнейших кухонных инструментов, но и один из самых простых.
Нет ничего проще, чем высыпать ингредиенты на сковороду и обжарить.
При правильном использовании ваш вок может приготовить ужин за считанные минуты. И мы не говорим о пресных, скучных блюдах.
Взгляните на этот список из 20 рецептов, достойных вока, и вы найдете множество вкусов и текстур.
От огненно-пряной лапши дан-дан до возвышенной сладости жареного риса с ананасами — это праздник для всех органов чувств.
Пора стряхнуть пыль с вока и приступить к жарке!
Одно из самых популярных блюд в меню китайских ресторанов, говядина и брокколи — классическое сочетание.
Эта версия остается верной оригиналу с нежной говядиной и соцветиями брокколи в пикантном липком соусе, приправленном соевым соусом, кунжутным маслом, имбирем и чесноком.
Это полезнее, чем еда на вынос, и готовится всего за 15 минут.Чего же ты ждешь?!
Лапша
Dan dan немного сложнее, чем большинство рецептов вок, но она того стоит.
Вы начнете с мяса — свиного фарша, приправленного соусом хойсин, темным соевым соусом и порошком из пяти специй.
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого контента требуется JavaScript.
Затем идет соус для лапши – приготовленный из кунжутной пасты, масла чили, пяти специй, чеснока и перца горошком.
Смешайте все вместе в воке, и вы получите безумно вкусный ужин, который каким-то образом умудряется быть сладким, пряным, острым и огненным одновременно.
Эта питательная сторона проста, но очень сытна.
Горка разноцветных овощей, политых пикантно-сладким соусом, — идеальный вегетарианский гарнир для азиатской еды на вынос.
Якисоба — классическое японское жаркое, обычно приготовленное из мяса, овощей и толстой лапши.
Этот традиционный рецепт якисобы — все, что я люблю — быстро, легко и вкусно.
Курица перемешивается в ароматной смеси чеснока, лука, кунжутного масла и пасты чили, а затем смешивается с лапшой и овощами в остром соусе.
Полезное и сытное, это восхитительное жаркое стир-фрай представляет собой красочную тарелку питательного совершенства.
Готовится путем обжаривания пухлых креветок с различными овощами, включая болгарский перец, морковь, брокколи и горох.
Во время приготовления все покрывается острым соевым соусом, что придает ему невероятный запах и вкус!
На ужин пришли друзья-веганы? Не заказывайте, произведите впечатление на них вкусной тарелкой домашнего пад-тай.
Этот рецепт, достойный ресторана, готовится всего за 30 минут, и гости обязательно облизывают тарелку благодаря вкусному сочетанию мягкой лапши и острого тофу.
Если вам трудно приготовить ужин в середине недели, воспользуйтесь этим рецептом, который сэкономит ваше время.
Всего 15 минут от плиты до стола, и это невероятно сытно, поэтому вам не нужно возиться с гарнирами или добавками.
Это отличное вегетарианское основное блюдо с овощами, но вы также можете добавить немного курицы или свинины, чтобы получить больше белка.
И не забудьте щепотку шрирачи, чтобы повеселиться!
Дымный, пикантный и в меру острый, это жаркое стир-фрай пахнет так же хорошо, как и на вкус.
Тонкие ломтики стейка обжаривают до сочности, а затем заливают острым соусом из соевого соуса, большого количества перца и устричного соуса.
Секрет кроется в мясе, так что обязательно выбирайте нарезку хорошего качества. Вы также можете использовать остатки воскресного жаркого.
Обязательно добавляйте мясо в конце, чтобы оно не пережарилось.
Ладно, капуста не самый интересный овощ.
Вот почему его нужно немного приправить, и нет лучшего способа насладиться овощами семейства крестоцветных, чем обжарить их в сладком и ароматном соусе.
С курицей (или говядиной) и дополнительными овощами, это отличный вариант для тех, кто ест низкоуглеводные блюда.
С таким количеством нашинкованной капусты в вашей миске вы даже не соскучитесь по лапше!
Сладкий, липкий и очень неотразимый, этот фруктовый рис станет идеальным завершением долгого дня.
Это выигрышное сочетание сочных кусочков ананаса, нежных кусочков курицы и свежего болгарского перца.
Щепотка красного перца и чеснока придают пикантность, а имбирный соус добавляет ароматную сладость.
Это традиционное блюдо также известно как рыбный ароматный баклажан, но что-то тут потерялось в переводе, так как оно гораздо аппетитнее, чем кажется.
Название действительно не соответствует действительности. Это вкусная тарелка из обжаренных баклажанов, карамелизированного имбиря, чеснока и свиного фарша.
Соус придает идеальное завершение, покрывая все сладкой и пряной глазурью.
Если вы предпочитаете чау-мейн на вынос, попробуйте эту домашнюю версию в качестве полезной и простой альтернативы.
Слова «чау мейн» буквально переводятся как «жареная лапша». И это важная подсказка относительно этого быстрого ужина.
Это сытная куча жареной лапши, овощей и белка по вашему выбору.
Это универсальное блюдо можно отрегулировать по вкусу.
Добавьте немного говядины, если вы настроены на мясо, или добавьте больше специй, если вам нужно что-то согревающее — подойдет все!
Что-то особенное получается, если соединить карамелизированный ананас с азиатскими специями.
Не верите мне? Попробуйте этот уникальный рецепт на ужин сегодня вечером и попробуйте ароматное застолье для себя.
Приготовить это восхитительное блюдо очень просто. Просто обжарьте вареный рис с кусочками ананаса, красным болгарским перцем, кешью и кинзой.
Сбрызните соусом тамари или соевым соусом и добавьте немного шрирачи в завершение и подавайте своим гостям, у которых пускают слюни.
Вегетарианское и веганское, это питательное жаркое стир-фрай — отличный вариант для понедельников без мяса или овощных обедов.
Приготовлен из нежной детской бок-чой, грибов, кунжута и соевого соуса.
Все вместе для создания яркого блюда, которое можно дополнить лапшой в качестве основного блюда или подавать отдельно в качестве простого гарнира.
Гай Лан, также известная как китайская брокколи, является популярным азиатским гарниром.
Этот простой и быстрый рецепт состоит из слегка обжаренных ган лай (или брокколи), чеснока и чили в остром устричном соусе.
Это впечатляющее дополнение к мясным блюдам или вегетарианским блюдам из риса.
Это вкусное блюдо из одной кастрюли заставит вас сесть за тарелку с дымящейся ароматной лапшой всего за 15 минут.
С овощами, грибами и вашим любимым мясом (курица, свинина, креветки или говядина подойдут), это быстрый и легкий ужин.
Это также очень сытно — это жаркое стир-фрай сделано из пшеничной лапши удон, которая намного толще, чем традиционная лапша на яичной основе.
Жареный рис — отличный способ познакомить детей с азиатской кухней, особенно с этим рецептом, вдохновленным Бениханой!
Неотразимо соленый и пикантный вкус порадует малышей, пока вы едите немного полезного белка и овощей.
Ореховый, острый и насыщенный, этот жареный кунжут — рай в воке.
Приготовленный из говядины, измельченных овощей и ароматного бульона из соевого соуса, чеснока и имбиря, он ароматный и аппетитный.
Подавайте с лапшой или рисом для сытного ужина. Если у вас низкий уровень углеводов, им также можно насладиться в чашке свежего салата для чего-то более постного.
Свежая спаржа и земляные грибы лучше всего готовятся в этом великолепном жарком.
Они покрыты липким кисло-сладким соусом, приправленным имбирем и чесноком, а затем слегка обжарены с тонкими ломтиками моркови.
Легкий и соблазнительный, это отличный обед или дополнение к чему-то более существенному.
Большая тарелка мягкой лапши — это китайский вариант сытной домашней еды.
Нет ничего более утешительного, чем этот пикантный рецепт, в котором лапша наполнена пряными овощами, свежим чесноком и чили.
Идеально, если у вас есть холодильник, полный овощей, как и почти все. Капуста, стручковая фасоль, морковь — бросайте и наслаждайтесь!
24 лучших рецепта жаркого | Как сделать Stir-Fry в домашних условиях » вики полезно Рецепты, обеды и идеи легкой еды
Куриное жаркое
Нам нравится это простое жаркое. Тайлер приправляет куриную грудку без кожи и костей и свежие овощи несколькими столовыми ложками купленного в магазине соуса терияки, чтобы приготовить быстрое и вкусное блюдо.
Получите рецепт: Куриное жаркое
Говядина стир-фрай
Триша говорит: «Лучшее в жарке стир-фрай то, что вы можете заменить ее овощами, которые вам больше всего нравятся.»
Получите рецепт: Говядина стир-фрай
Креветки во фритюре
Набор
«Креветки» — это средство для экономии времени в будние дни, которое должно быть в арсенале каждого.Ри использует его в жарком с овощной начинкой, идеально подходящем для тех вечеров, когда у вас нет свободной минуты.
Получите рецепт: Креветки во фритюре
Жаркое из бекона и яиц
Кто сказал, что нельзя жарить завтрак? Подавайте это жаркое из бекона и яиц с рисом в качестве утренней трапезы, ради которой стоит проснуться.
Получите рецепт: Жаркое из бекона и яиц
Жареная курица и брокколи
Это простое жаркое по будням успокаивает и сытно.Стебли брокколи используются для добавления текстурного контраста, а также для увеличения объема блюда. Да и зачем их тратить?
Получите рецепт: Жареная курица и брокколи
Креветки во фритюре
Этот рецепт жареных креветок прост и быстр.Он готовится примерно 5 минут, поэтому не забудьте заранее подготовить все ингредиенты и сварить рис.
Получите рецепт: Креветки во фритюре
Острая зажарка из цветной капусты
Независимо от того, ищете ли вы вегетарианское основное блюдо или гарнир из овощей, жаркое от Ри поможет вам.Она смешивает цветную капусту с острым соусом и зеленым луком, чтобы получить огненное блюдо, которое будет готово всего за 16 минут.
Получите рецепт: Острая зажарка из цветной капусты
Жаркое из спаржи и курицы
Откажитесь от еды на вынос сегодня вечером и приготовьте собственное жаркое из спаржи и курицы в ароматном соево-имбирном маринаде.
Получите рецепт: Спаржа и куриное филе
Энчилада из фарша из индейки, обжаренная с кускусом
Энчилада – это кукурузная лепешка с начинкой из различных ингредиентов, пропитанная сыром и соусом.Этот рецепт не требует скручивания лепешек и большого количества сыра. Тем не менее, каждый кусочек будет напоминать вам о вкусах этого популярного лакомства.
Получите рецепт: Энчилада из фарша из индейки, обжаренная с кускусом
Жаркое из тофу и овощей
Этот вегетарианский ужин получается сытным и сытным благодаря тофу и мясистым грибам.
Получите рецепт: Жаркое из тофу и овощей
Острая жареная говядина
Приправьте свои будние вечера этим легким и ароматным жареным стир-фрай.Свежий имбирь и красный перец чили придают пикантный вкус, который смягчается щепоткой сахара и сладко-соленым устричным соусом.
Получите рецепт: Острая жареная говядина
Острый стир-фрай с гребешками
Самое лучшее в гребешках? Они готовятся всего за четыре минуты, оставляя достаточно времени, чтобы обжарить овощи и приготовить пикантный соус, который готов к употреблению менее чем за полчаса.
Получите рецепт: Острый стир-фрай с гребешками
Пакет для заморозки Куриный фахита стир-фрай
Это жаркое в мексиканском стиле — идеальное блюдо для быстрых выходных: перец, лук и курица смешиваются с маслом с перцем чили и замораживаются.
Получите рецепт: Пакет для заморозки Куриный фахита стир-фрай
Жареная свинина с имбирем и баклажанами
Баклажаны, болгарский перец и свинина сочетаются в этом блюде с начинкой, в состав которой входит большое количество свежего имбиря для яркого и красивого вкуса.
Получите рецепт: Жареная свинина с имбирем и баклажанами
Жареная курица, перец и кукуруза
При приготовлении пищи и здоровом питании следовать простому совету: «Ешьте радугу», и это красочное жаркое — отличный способ начать.Вместо грудки мы используем куриные бедра без костей и кожи, потому что немного помогает.
Получите рецепт: Жареная курица, перец и кукуруза
Тайские креветки, обжаренные с помидорами и базиликом
Вам не придется жертвовать вкусом или удовлетворением ради экономии калорий с нашим тайским жареным креветкой.На 400 калорий меньше, чем порция креветок с чесночным соусом аналогичного размера, это блюдо стоит попробовать.
Получите рецепт: Тайские креветки, обжаренные с помидорами и базиликом
Стир-фрай из свинины и лапши
Предварительно нарезанные овощи экономят время в этом простом и быстром рецепте жаркого.
Получите рецепт: Стир-фрай из свинины и лапши
Жаркое в горшочках
Этот недорогой рецепт сочетает вкус и элементы традиционного жаркого в горшочках и интерпретирует его как быстрое жаркое.Полфунта говядины хватит на четверых!
Получите рецепт: Жаркое в горшочках
Жареная лапша с беконом и кимчи
Соленый бекон и кислое кимчи дополняют друг друга, если их обжарить вместе с брокколи и китайской яичной лапшой.
Получите рецепт: Жареная лапша с беконом и кимчи
Легкий соус для жарки
Вот способ сделать любое жаркое, особенно если вы готовите его из остатков овощей и мяса, которые застряли в вашем холодильнике.Совет: вы можете использовать половину в качестве маринада для белков, прежде чем добавлять их в сковороду. Из него также можно приготовить вкусный соус для вареников или вареников, приготовленных на пару.
Получите рецепт: Легкий соус для жарки
Жаркое из креветок и клецок
Жареные замороженные овощные клецки с креветками быстрого приготовления для легкого ужина, который готовится в одно мгновение.
Получите рецепт: Жаркое из креветок и клецок
Куриное сате, обжаренное во фритюре, с жасминовым рисом с ароматом апельсина
Сотни пятизвездочных отзывов не врут — рецепт Рэйчел — хранитель.Она готовит соус сатай для своего блюда в тайском стиле, в которое входят курица, апельсины и много свежих овощей.
Получите рецепт: Куриное сате, обжаренное во фритюре, с жасминовым рисом с ароматом апельсина
15-минутное жаркое из тофу и овощей
Тофу иногда считается безвкусным, но это не относится к этому быстрому жаркому.Мы бросаем мясистый запеченный тофу в пряный азиатский маринад с тоннами яркого вкуса. Упакованную смесь для жарки и предварительно нарезанные грибы шиитаке можно легко найти в отделе продуктов большинства продуктовых магазинов, и это позволяет приготовить это здоровое блюдо за 15 минут или меньше.
Получите рецепт: 15-минутное жаркое из тофу и овощей
Жаркое из индейки Кунг Пао
Вдохновленный вашим любимым блюдом на вынос, этот рецепт максимально использует остатки индейки.Не забудьте арахис для хруста!
Получите рецепт: Жаркое из индейки Кунг Пао
14 простых рецептов приготовления быстрых и вкусных обедов
Картошка фри – это действительно идеальное блюдо для буднего дня. Они быстрые и не требуют больших усилий, чтобы собрать их вместе, как только вы освоите базовую технику. Большинство простых рецептов жаркого с перемешиванием следуют аналогичной базовой формуле, а это означает, что они также супер настраиваются в соответствии с вашими вкусами, а также удобны для замены.Это делает картофель фри отличным блюдом для одного из тех вечеров «вычистки холодильника», когда у вас есть различные ингредиенты, которые нужно использовать (или просто не хочется бежать в магазин).
Картофель фри упрощает приготовление пищи еще одним способом, потому что он, как правило, предлагает сбалансированное, полноценное и сытное блюдо в одном блюде. Стандартные компоненты жаркого обычно включают лапшу или рис, мясо (или растительный белок), растительное масло и овощи, что очень хорошо соответствует общим советам экспертов о том, как приготовить сытную и приятную еду.Обозреватель SELF Джессика Джонс, дипломированный специалист по диабету и соучредитель Food Heaven, ранее рассказывала SELF, что самые физически и эмоционально приятные приемы пищи обычно включают три-четыре группы продуктов: жир, белок, крахмал и фрукты или овощи. «Сделав это, вы получите не только разнообразные текстуры и вкусы, но и питательные вещества, которые работают вместе, чтобы обеспечить вам постоянный и стабильный поток энергии», — говорит Джонс.
Но важнее всего то, что картофель фри чертовски вкусный.У вас есть это сочетание текстур (хрустящие овощи, жевательная лапша и нежное мясо) и вкусов (в основном из-за соуса, который может вызывать пикантные, соленые, острые и сладкие ноты). Кроме того, картофель фри по определению готовится свежим с нуля, и его можно есть прямо с плиты.
Вы уже решили каждый вечер готовить картофель фри на ужин? Если вы хотите добавить еще немного жаркого в свой ежедневный рацион, у нас есть профессиональные советы и рекомендации, а также коллекция простых рецептов жаркого, которые помогут вам готовить.
Что делает жаркое стир-фрай?
Жаркое во фритюре определяется не столько тем, что находится в блюде, сколько тем, как оно приготовлено. «Обжаривание стир-фрай — это метод приготовления пищи, родом из Китая, который характеризуется приготовлением пищи на очень сильном огне с постоянным движением, как правило, в воке или сковороде», — фанат жаркого Майк Ле, который ведет блог I Am a Food. со своей женой Стеф, рассказывает SELF.
В дополнение к сильному нагреву и непрерывному движению (вызванному подбрасыванием или перемешиванием) жаркое стир-фрай требует относительно небольшого количества растительного масла с высокой температурой дымления, которое может выдерживать высокую температуру, говорит Ле (например, рапсовое, овощное, авокадо, или арахисовое масло).Этот метод также требует нарезки ингредиентов (таких как мясо и овощи) на мелкие однородные кусочки, которые готовятся быстро и равномерно, объясняет Ле. (Это также облегчает перекус палочками.)
Метод жарки с перемешиванием также предполагает либо приготовление ингредиентов отдельными партиями, либо тщательное планирование последовательности добавления ингредиентов, чтобы убедиться, что каждый из них идеально приготовлен. количество времени. «Мастера жарки обычно либо готовят мясо и овощи по отдельности, удаляя и комбинируя их в конце, — объясняет Ле, — либо рассчитывают добавление таким образом, чтобы сначала добавлялся ингредиент, дольше всего готовящийся, а ингредиенты, обжаренные во фритюре, добавлялись последними.
А что насчет этих ингредиентов? В то время как жаркое стир-фрай на самом деле определяется методом приготовления, базовый рецепт жаркого обычно включает следующие компоненты: лапша (например, удон, чау-мейн, рисовая лапша или макароны) или рис, белок (например, курица или говядина), овощи. (например, брокколи или морковь), ароматические вещества (например, лук и чеснок) и соус, богатый умами. (Давайте рассмотрим рецепт типичного базового соуса для жарки, в который входят куриный бульон, соевый соус, устричный соус, поджаренное кунжутное масло, щепотка сахара и кукурузный крахмал.)
В чем разница между обжариванием и обжариванием?
Это распространенный вопрос. Соте и жаркое стир-фрай имеют несколько ключевых отличий, когда речь идет о температуре, кулинарном жире и технике приготовления.
При обжаривании обычно используется средне-сильный огонь, что также означает, что вы можете использовать масла и жиры с немного более низкой температурой дымления (например, сливочное масло), объясняет Ле. Но опять же, для жарки вам нужно растительное масло с высокой температурой дымления.
Другим отличием является объем активной готовки, т. е. количество перемещений пищи.Например, вы можете всего пару раз перемешать овощное соте или один раз перевернуть рыбное филе. Но «при жарке с перемешиванием пища находится в постоянном движении, пока не будет приготовлена», — говорит Ле.
Как приготовить лучшее жаркое?
Теперь, когда мы рассмотрели основы, вы готовы стать профессионалом. Для жаркого, приготовленного максимально аутентично, профессионально и вкусно, важны детали. Вот основные советы и рекомендации, которые следует запомнить, когда в следующий раз будете разжигать вок.
Сначала все подготовьте. «Картофель фри готовится быстро, и вы не хотите смешивать соус или искать лопатку, пока ваш белок или овощи перевариваются», — объясняет Ле. «Если вы приготовите все, включая соус, в маленьких мисках или тарелках прямо возле плиты, как только вы начнете готовить, все пойдет очень гладко».
Разогрейте сковороду. «Подождите, пока ваша посуда нагреется, прежде чем добавлять масло, — говорит Ле, — и сразу же добавляйте ингредиенты». Это поможет получить идеальное подрумянивание и предотвратит прилипание.
Инвестируйте в вок. Форма традиционного сосуда для жарки с перемешиванием идеальна, потому что «высокие и глубокие борта придадут вам больше уверенности при перемещении пищи», — говорит Ле. Выбирайте обычную углеродистую сталь или чугун. (Не используйте сковородки с антипригарным покрытием, потому что покрытие обычно не предназначено для того, чтобы выдерживать очень высокую температуру, отмечает Ле.)
Не загромождайте сковороду. Картофель фри получается лучше всего, когда вы используете меньшее количество продуктов в большом воке или сковороде, говорит Ле.Ингредиенты лучше всего поджариваются, а не парятся, когда у них достаточно места (еще одна причина, почему готовить ингредиенты поэтапно — хорошая идея).
Итак, теперь, когда вы готовы овладеть искусством жарки, пришло время проверить свои знания и попробовать один из этих быстрых и простых рецептов жарки. Эти креативные жареные блюда охватывают весь спектр от традиционных до более новаторских интерпретаций, и все они должны привести к совершенству.
Жареная курица — простой и полезный рецепт!
Главная » Рецепты ужина » Жареная курица
См. мое руководство по использованию Instant Pot.
Жареная курица — это простая идея для ужина, приготовленная из курицы, овощей и вкусного соуса для жарки. Этот рецепт жаркого идеально подходит для ужина в будний день.
Я люблю готовить жаркое на ужин, потому что это полноценное блюдо с белками и овощами, которое подается с рисом. Эта жареная курица стала одним из любимых обедов в моей семье. Это легко, относительно быстро и полно полезных овощей.
Ключом к хорошему обжариванию является ароматный соус.В этом рецепте я использую свой лучший соус для жарки. Вы можете смешать его за десять минут или меньше, и это так вкусно со свежим имбирем и чесноком. Этот домашний соус намного лучше, чем все, что вы можете купить в магазине или ресторане.
Этот жареный цыпленок и брокколи также содержат морковь и болгарский перец, чтобы добавить красок вашему блюду. Чем больше красочных овощей вы включите в свой рацион, тем больше питательных веществ вы получите. Не говоря уже о том, что все эти овощи просто восхитительны, когда они покрыты неотразимым соусом!
Чтобы блюдо действительно было вкусным, подавайте его с рассыпчатым рисом.Я рекомендую свой идеальный коричневый рис на плите, белый рис Instant Pot или коричневый рис Instant Pot. Рис впитает лишний соус — ням! Киноа или рис из цветной капусты — другие хорошие варианты для подачи с обжаркой.
Как приготовить жаркое
Когда вы готовите жаркое, мой лучший совет для достижения успеха — подготовить все ингредиенты до того, как вы начнете готовить. Как только вы начнете добавлять ингредиенты в горячую сковороду или вок, рецепт будет меняться очень быстро, и у вас не будет времени нарезать ингредиенты или приготовить соус для жарки.
Приготовление соуса для жарки: В небольшой миске или банке смешайте ингредиенты соуса: куриный бульон, соевый соус, мед, кунжутное масло, свежий имбирь, чеснок и кукурузный крахмал. Отложите.
Нарежьте курицу и овощи: Нарежьте брокколи небольшими кусочками, а морковь нарежьте тонкими спичками. Положите брокколи и морковь в одну миску, так как вы будете добавлять их в жаркое одновременно. Нарежьте сладкий перец и положите его в отдельную миску.Нарежьте зеленый лук и отложите в сторону. После того, как овощи нарезаны, нарежьте куриные грудки кубиками размером 1 дюйм.
Поджарьте курицу: Нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде или воке. Когда сковорода очень разогреется, добавьте кубики курицы и готовьте, пока курица не подрумянится и не будет почти готова. Переложите курицу на чистую тарелку. Курица приготовится, когда вы вернете ее в сковороду с соусом.
Овощи для обжаривания: Добавить масло в сковороду вместе с брокколи и морковью.Готовьте, часто помешивая, в течение 2 минут. Затем добавьте в сковороду сладкий перец и жарьте еще несколько минут, помешивая, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте соус: Верните курицу в кастрюлю с овощами. Вмешайте соус и готовьте, помешивая, пока соус не загустеет. Это займет от 2 до 3 минут.
Подавать с рисом: Наконец, добавьте зеленый лук и подавайте жаркое с рисом. Наслаждаться!
Вариации рецепта
Вместо курицы попробуйте креветки, очень твердый тофу или нут.
Картофель фри — отличный рецепт «навести порядок в холодильнике». Вы можете использовать любые овощи, которые есть у вас под рукой. Попробуйте грибы, кабачки, красный или желтый лук, шпинат, сахарный горох, снежный горошек, зеленую фасоль, спаржу, водяные каштаны или кукурузу. Некоторые овощи готовятся быстрее, чем другие, поэтому добавляйте их в кастрюлю порциями, сначала добавляя самые твердые овощи.
Сделайте его острым, добавив в соус для жарки измельченные хлопья красного перца, соус срирача или сладкий соус чили.
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, используйте тамари без глютена или соевый соус без глютена вместо обычного соевого соуса.
Советы по приготовлению жареной курицы
Сначала вы подрумяните курицу, и вы хотите приготовить ее, пока она не будет почти, но не полностью приготовлена. Он завершит приготовление, когда вы добавите его обратно в сковороду с соусом для жарки. Старайтесь не переварить курицу, иначе она станет жесткой.
Нарежьте брокколи небольшими кусочками, чтобы она стала мягкой через несколько минут. Вы также можете нарезать морковь тонкими спичками.
Готовьте овощи, пока они не станут хрустящими.Вы хотите, чтобы они немного хрустели, а не были мягкими.
Чтобы приготовить 4 чашки вареного риса, вам нужно приготовить 1 1/3 чашки сухого риса. Я обычно готовлю 2 чашки сухого риса, чтобы у меня было немного больше, чтобы подавать с остатками жаркого.
В качестве вегетарианского блюда попробуйте мое овощное жаркое.
Жареная курица
Ключевое слово курица жаркое, жаркое, рецепт жаркого
Cook ModeЗащитите экран от затемнения
Жареная курица — это простая идея для ужина, приготовленная из курицы, овощей и вкусного соуса для жарки.Этот рецепт жаркого идеально подходит для ужина в будний день. Чтобы этот рецепт легко сочетался друг с другом, подготовьте все ингредиенты перед началом приготовления.
Смешайте все ингредиенты соуса для жарки в небольшой миске или банке. Взбейте вместе и отложите.
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде или воке на среднем огне.
Когда сковорода нагреется, добавьте нарезанную кубиками курицу и готовьте, пока она не подрумянится и почти не пропечется, примерно 4–5 минут, время от времени помешивая.Переложите курицу на чистую тарелку.
Добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Добавьте брокколи и морковь и готовьте, часто помешивая, 2 минуты. Добавьте болгарский перец в сковороду и продолжайте обжаривать овощи, помешивая, пока они не станут мягкими, 2-3 минуты.
Взбейте соус для жарки, чтобы он снова объединился. Добавьте курицу обратно в сковороду, а затем соус. Готовьте 2-3 минуты, пока курица не будет готова, а соус не загустеет.
Добавить зеленый лук.Подавайте жаркое с вареным рисом.
Чтобы придать жаркому остроту, добавьте в соус для жарки измельченные хлопья красного перца, соус срирача или сладкий соус чили по вкусу.
Соус для жарки можно приготовить за неделю и хранить в холодильнике в герметичном контейнере. Овощи можно вымыть и нарезать за два дня до еды и хранить в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать.
Информация о пищевой ценности не включает рис.
Порция: 1/4 рецепта | Калорийность: 336 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 30 г | Жир: 13 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 73 мг | Натрий: 907 мг | Калий: 1049 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 15 г | Витамин А: 8561 МЕ | Витамин С: 158 мг | Кальций: 78 мг | Железо: 2 мг
Информация о питании является приблизительной.
Сохранить рецепт
Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо, что поддерживаете кухню Кристины!
Подпишитесь прямо сейчас!
Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.
От жарки до приготовления супа: 6 способов использования вока
Фото: rez-art / iStock / Thinkstock
Вы когда-нибудь использовали вок для варки макарон? Шеф-повар Минг Цай, автор книги Simply Ming One-Pot Meals , советует вам попробовать ее.
Линн Россетто Каспер : Я должен улыбнуться про себя, потому что, конечно же, ваш любимый горшок — это вок. У меня 12-дюймовая сковорода. Но люди не понимают, что они могут сделать с воком.
Минг Цай : Ты можешь многое.
Кстати, для тех, у кого нет вока, абсолютно все блюда вок можно готовить в большом сотейнике, главное, чтобы объем сковороды был достаточно большим. Но если у вас есть вок или у вас есть желание, обязательно приобретите хороший вок с плоским дном.Ни у кого дома нет печи, достаточно большой по БТЕ, достаточно тепла для круглой. Круглые отлично подходят для ресторанов. Вок с плоским дном больше подходит для домашней кухни.
1. Жарка
Рецепт Цая: Кимчи из свинины с лапшой
MT : Очевидно, вы жарите. Концепция вок вогнутой, красивой и изогнутой заключается в том, что вам не нужно столько масла, чтобы покрыть поверхность. Когда вы перемещаете еду вокруг нее, она всегда соприкасается с маслом.Вам не нужно добавлять так много. Это одна из причин, почему приготовление пищи на воке такое вкусное и полезное.
Есть классическое жаркое. Есть кимчи из свинины с жареной лапшой. Есть говядина с зеленым перцем и спаржей. Это на самом деле использует пасту ротини, которая является не китайской лапшой, а итальянской. Мне нравится мой взгляд на курицу кунг-пао с рисом; это арахис с курицей, в которой есть морковь, сельдерей и лук. Это классическая жареная картошка.
2.пропаривание
MT : Но если вы наполните его водой — один из моих советов — добавить щепотку чайных листьев для придания вкуса воде, потому что иногда вода имеет неприятный привкус — тогда это пароварка. Возьмите одну из этих бамбуковых пароварок и положите ее сверху. Это прекрасная кастрюля для приготовления на пару из-за большой площади поверхности; это, очевидно, намного больше к вершине.
LRK : Я думаю, что многие люди боятся париться. Они не осознают, насколько это может быть здорово и насколько это просто.
MT : Это замечательная техника. Несмотря на то, что это действительно полезно для здоровья, это отличный способ сохранить некоторые виды мяса, белков и рыбы влажными. Он также отлично подходит для овощей, но опять же вам нужен аромат, поэтому убедитесь, что в нем есть чеснок, имбирь, соевое или кунжутное масло. Если вы готовите брокколи на пару, и это все, что вы делаете, на вкус она будет похожа на мягкую брокколи. Вы должны сделать лучше, чем это. Но если добавить ароматизатор и приправу, получится вкусно.
3.Отваривание макарон
MT : Когда вы варите макароны, вы можете использовать вок. С итальянским соотношением, а также с китайским, вы хотите, по крайней мере, в пять раз больше воды, чем количество пасты, которую вы варите. Вы можете абсолютно достичь этого с воком.
LRK : Вы готовите спагетти или макароны с фрикадельками в азиатском стиле.
MT : Мой взгляд на восточно-западную кухню заключается в том, чтобы добавить столько же вкуса в белок или в то, что вы готовите.Я взял классическую фрикадельку. Конечно, есть разные школы мысли, но это либо телятина-свинина, телятина-свинина-говядина, либо любая другая школа, из которой вы можете быть. Я использую куриный фарш.
LRK : Но это очень мало.
MT : Это так, но вы можете добавить жир. У меня есть оливковое масло. В нем тонны лука (лук, конечно, имеет вкус и влагу) с чесноком. Я использую панко в качестве панировочных сухарей, потому что в фрикадельке нужно что-то легкое.Вы не можете просто есть 100-процентное мясо.
Я всегда рекомендую вам использовать темную курицу, которая имеет гораздо больше вкуса, чем куриная грудка, белая курица. Между прочим, теперь есть новое исследование, основанное на так называемом ангиогенезе, которое на самом деле показывает, что темная курица лучше для вас, чем белая курица. Я в восторге, как и все мои друзья-повара. Темная курица, если она правильно приготовлена, невероятно влажная и ароматная. Он не должен быть сухим.
4. Жарка
MT : Чудесная кастрюля для жарки.Вам не нужно столько масла, потому что оно вогнуто к низу. Вы можете налить всего несколько дюймов масла и жарить блинчики с начинкой или вонтоны.
5. Прошивка
MT : Мы используем вок для того, что я называю перепрошивкой. Я парю рыбу. Затем старая китайская техника заключается в том, что вы поливаете целую рыбу маслом, чтобы добавить рыбе сочности и приятной шелковистости.
Нобу Мацухиса, большой друг, полностью популяризировал флеширование с помощью японской техники, которую он называет сашими нового стиля.Он берет сырую рыбу и поливает ее горячим оливковым маслом, чтобы рыба частично приготовилась. Я называю это сашими 101.
Но в китайской кухне, которая предшествовала этой технике, мы всегда готовили целую рыбу на пару, традиционно с небольшим количеством сои, имбиря и зеленого лука. В конце, прямо перед подачей на стол, вы поливаете его горячим арахисовым маслом. Это придаст блюду сочность и сочность. На самом деле он почти образует собственный соус, когда идет к рыбе на блюде. Это просто прекрасный способ есть рыбу.Вкус рыбы действительно сияет, что является ключевым моментом.
LRK : Итак, вы бы вытащили рыбу, вылили бы горячую воду, а затем высушили бы вок. Потом быстро разогреть в ней масло и чуть-чуть ложкой полить им рыбу? Это мигание?
MT : Точно. Вы в основном нагреваете масло, пока оно не начнет дымиться. Вы берете ложку из нержавеющей стали, а затем буквально вспыхиваете ею. Вы услышите легкое шипение, потому что оно готовится еще немного.
Добавляет то богатство, которое я нахожу сочным. Опять же, вы добавляете так мало жира, но так много вкуса. Это необходимо сделать.
6. Приготовление супа
MT : Чтобы приготовить классический суп, вы обычно обжариваете все свои ароматические вещества — это может быть чеснок, лук, имбирь. Если бы в супе было мясо, вы бы его обжарили. Затем вы обычно деглазируете вином, шаосином или каким-либо алкоголем, если вам нравится алкоголь.
LRK : Шаосин — китайское рисовое вино.
MT : Точно. По вкусу напоминает шерри.
Вы добавляете свой бульон, доводите его до кипения и даете ему закипеть. Поскольку верхняя часть вока имеет большую площадь поверхности, она может быстро уменьшиться для вас.
LRK : Вы готовите намного быстрее. Я тоже думаю, что можно приготовить минестроне. Это не обязательно должен быть азиатский рецепт.
Рецепт жареной курицы — Кулинария
Куриное жаркое наполнено питательными овощами и покрыто ароматным соусом для жарки.Его легко приготовить, и это отличный способ использовать все овощи в холодильнике. Впервые я поделился этим рецептом почти 5 лет назад, но это один из тех классических рецептов, которые я не хочу, чтобы вы пропустили, поэтому решил, что к нему стоит вернуться.
Любите жаркое? Тогда также попробуйте жаркое из курицы и брокколи, жаркое из креветок терияки и спаржи и жаркое из курицы по-сычуаньски .
Рецепт жареной курицы
Я думаю, что каждый из нас нуждается в одном или двух вкусных и простых рецептах жаркого во время обеда.Потому что они не только восхитительны на вкус, но и являются отличным способом получить щедрую порцию овощей за один прием пищи.
Этот полезный куриный фарш не исключение! Он упакован с овощами, и он идеально сытный и вкусный.
А эта версия совершенно дерзкая, разве это не обязательно? Кроме того, его легко настроить с помощью ваших любимых овощей или других овощей, которые могут быть у вас под рукой.
Жареная курица Видео
Вы также можете заменить куриные грудки на куриные бедра, если хотите.
Не выходите на улицу и насладитесь этим вкусным ужином на вынос дома!
Ингредиенты для жарки курицы
Куриный бульон с низким содержанием натрия – несоленый куриный бульон тоже подойдет. Просто убедитесь, что вы не используете обычный натриевый бульон, иначе блюдо может оказаться слишком соленым на ваш вкус, так как в соевом соусе и устричном соусе в рецепте добавлена соль.
Соевый соус . Раньше я использовал в два раза больше соевого соуса с низким содержанием натрия, так что он тоже подойдет, если он у вас есть под рукой.
Устричный соус – ищите зеленую этикетку без добавления глутамата натрия.
Жареное кунжутное масло — его можно найти в азиатском отделе большинства продуктовых магазинов.
Кукурузный крахмал – это важный ингредиент, так как он помогает загустить соус. Немного проходит долгий путь.
Мед или коричневый сахар – если вы хотите более сладкое жаркое, не стесняйтесь удвоить или даже утроить количество.
Куриные грудки – как упоминалось ранее, бедра без костей и кожи также отлично подойдут.
Растительное масло или светлое оливковое масло – чтобы сделать его более здоровым, используйте оливковое масло.
Овощи, в том числе морковь , желтый лук , болгарский перец , сахарный горошек , соцветия брокколи , чеснок и имбирь 4 – красочная, имбирная смесь 4 – 900 питательная.
Как легко приготовить жаркое
Приготовление соуса для жарки: В небольшой миске смешайте соевый соус с кукурузным крахмалом, затем добавьте куриный бульон, устричный соус, кунжутное масло и мед.Отложите.
Разогрейте сковороду и подготовьте курицу: Нагрейте 1 столовую ложку масла в антипригарной 12-дюймовой сковороде (глубокой или используйте сотейник или вок) на среднем огне. Обсушите курицу бумажными полотенцами, приправьте щепоткой соли. Добавьте курицу в сковороду, разделяя кусочки ровным слоем.
Приготовить курицу: Приготовить курицу, переворачивая в середине приготовления, всего около 6 минут (центр должен быть 165 градусов и не должен быть розовым). Переложите на тарелку или лист фольги, оставив масло в сковороде.
Обжарьте очень хрустящие овощи: Добавьте в сковороду еще 1 столовую ложку масла. Добавьте морковь и лук и жарьте 4 минуты.
Обжарьте оставшиеся овощи: Добавьте брокколи, болгарский перец, горошек, имбирь и чеснок и обжаривайте, пока они почти не станут мягкими, около 4 минут.
Приготовление с соусом: Еще раз взбейте смесь соевого соуса, затем вылейте на сковороду и готовьте, часто помешивая, пока соус не загустеет, а овощи не станут мягкими, около 1–2 минут.
Вернуть курицу: Бросить приготовленную курицу.При желании добавьте еще соевого соуса по вкусу.
Украсить и подавать: Подавать сразу же с белым или коричневым рисом. При желании посыпать хлопьями красного перца или семенами кунжута или сбрызнуть шрирачой.
Могу ли я добавить разные овощи к этому рецепту жаркого?
Да, вы можете добавить другие овощи, которые у вас уже есть под рукой. Эти другие овощи тоже подойдут:
капуста
кабачки
ростки фасоли
стручковая фасоль
грибы
бок чой
детская кукуруза
водяные каштаны
Обязательно ли использовать устричный соус?
Если у вас нет устричного соуса или вы предпочитаете его не добавлять, не стесняйтесь.Раньше я нервничал, когда готовил с устричным соусом, потому что мне не нравится вкус устриц, но в этом жарком ты его действительно не чувствуешь.
Устричный соус придает этому блюду тонкий аромат умами. Но и без него будет хорошо. Если вы хотите усилить вкус чем-то еще, попробуйте добавить немного соуса хойсин.
Советы по приготовлению наилучшего стир-фрай
Нарежьте курицу на кусочки одинакового размера, чтобы она равномерно приготовилась. И будьте осторожны, чтобы не пережарить курицу, иначе она будет сухой и жесткой.
Убедитесь, что соус закипел после того, как вы добавили его к курице и овощам, обжариваемым стир-фрай. Если соус недостаточно горячий, он не загустеет должным образом.
Начните с небольшого количества соевого соуса, затем добавьте больше по вкусу. Он соленый, и вы всегда можете добавить больше, но вы не можете удалить его после добавления.
Обжаривайте овощи до нежной хрустящей корочки, но не до состояния супермягкости и кашеобразной консистенции.
Подавать сразу же, так как овощи начинают портиться и соус становится водянистым.
Если любите острое, добавьте хлопьев красного перца.
Больше азиатских рецептов, которые вам понравятся:
Жареная курица
Вкусный обед из курицы с питательными овощами и вкусным соусом для жарки. Готовится почти за 30 минут и является отличным способом упаковать много овощей за один прием пищи.
Порции: 5
Подготовка 20 минут
Приготовление 15 минут
Готовность через: 35 минут
2 ст. л. соевого соуса или больше по вкусу
4 ч. л. кукурузного крахмала
3/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
1 ст. л. устричного соуса
1 ч. л.
1 фунт.куриные грудки без кожи и костей*, нарезанные на кусочки по 1 дюйму
2 ст. л. растительного масла или легкого оливкового масла
1 1/2 чашки нарезанной моркови (около 3 средних, нарезанных толщиной около 1/6 дюйма)
1 маленькая желтая лук, нарезанный ломтиками (1 небольшой)
2 1/2 чашки соцветий брокколи, нарезанных на небольшие кусочки, промытых и оставленных водой, которая прилипает к брокколи
1 средний красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный на кусочки длиной 1 1/2 дюйма полоски
1 1/2 чашки сахарного горошка, разрезанного пополам, если он больше
1 ст.л. очищенного и мелко нарезанного свежего имбиря
3 зубчика чеснока, измельченных
В небольшой миске смешайте соевый соус с кукурузным крахмалом, затем добавьте куриный бульон, устричный соус, кунжутное масло и мед.Отложите.
Нагрейте 1 столовую ложку масла в антипригарной 12-дюймовой сковороде (глубокой или используйте сотейник или вок) на среднем огне.
Обсушите курицу бумажными полотенцами, приправьте щепоткой соли. Добавьте курицу в сковороду, разделяя кусочки ровным слоем.
Готовьте курицу, переворачивая в середине приготовления, всего около 6 минут (центр должен быть нагрет до 165 градусов и не должен быть розовым). Переложите на тарелку или лист фольги, оставив масло в сковороде.
Добавьте в сковороду еще 1 столовую ложку масла. Добавьте морковь и лук и жарьте 4 минуты.
Добавьте брокколи, болгарский перец, горошек, имбирь и чеснок и обжаривайте, пока они почти не станут мягкими, около 4 минут.
Еще раз взбейте смесь соевого соуса, затем вылейте на сковороду и готовьте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет, а овощи не станут мягкими, около 1–2 минут.
Добавьте курицу. При желании добавьте еще соевого соуса по вкусу.
Подавайте сразу же с белым или коричневым рисом. При желании посыпать хлопьями красного перца или семенами кунжута или сбрызнуть шрирачой.
* Куриные бедра без костей и кожи также отлично подойдут. При необходимости добавьте несколько дополнительных минут к времени приготовления.
**Для более сладкого обжаривания мед или коричневый сахар можно увеличить вдвое или даже втрое.
В этом жарком вы можете использовать другие овощи, которые у вас есть под рукой. Хорошие варианты включают грибы, капусту, кабачки, стручковую фасоль, китайскую капусту, кукурузу и ростки фасоли.Просто не забудьте сначала добавить более хрустящие овощи вместе с луком и морковью.
Рецепт, первоначально опубликованный 10 марта 2015 г. Рецепт изменен: для упрощения рецепта исключен этап маринования, а также исключены грибы, чтобы сократить количество ингредиентов.
Пищевая ценность
Жареная курица
Количество на порцию
Калорий 251 Калории от жира 81
% Дневная стоимость*
FAT 9G 140004
насыщенные жиры 2G 13%
холестерин 58 мг 1 9000 мг 1 натрия 662 мг 29%
калий 785 мг 22%
углеводов 19G 6%
волокна 4G
клетчатки 4G 17%
сахар 9 г 10%
белок 24G 48%
Витамин A 7791IU 156%

114%
Кальций 58 мг 6% 58 мг 6%
Iron 2mg 11%
* Процент ежедневных значений основаны на диета на 2000 калорий.
Рецепт впервые опубликован 10 марта 2015 г. Фотографии и текст обновлены 1 января 2020 г.

Жареная говядина {Полезный 30-минутный рецепт}
Этот Beef Stir Fry наполнен сочной говядиной и хрустящими овощами, покрытыми легким и полезным соусом для жарки. Ресторанный рецепт ужина, который готовится за 30 минут!
Подавайте с коричневым рисом, лебедой или жареным рисом с цветной капустой в качестве блюда с низким содержанием углеводов.
Рецепт жареной говядины
Жаркое из говядины в китайском стиле, которое можно взять прямо у себя дома! Таким образом, вы можете контролировать количество сахара и натрия и избегать всего глутамата натрия, то же самое касается здоровой апельсиновой курицы.
Тонко нарезанные кусочки нежной сочной говядины и хрустящие овощи в остро-сладком соусе терияки. Блюдо с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка готовится за считанные минуты.
Стир-фрай — один из лучших здоровых и быстрых обедов, если вы планируете немного заранее. Другие рецепты жаркого, которые мы постоянно меняем на ужин, — это жаркое из курицы, боулы с корейским говяжьим фаршем (по вдохновению) и жаркое из креветок терияки. Их можно настраивать, и это отличный способ добавить овощи, которые нравятся всем!
Ингредиенты для обжаривания говядины
Говядина: Филей, рибай, вырезка, пашина или лопатка.Тонко нарезать против волокон.
Овощи: Нарезанный болгарский перец, грибы, брокколи и белый лук.
Соус для жарки: Соевый соус (я использую жидкие аминокислоты Брэгга). Говяжий бульон или вода. Кленовый сироп, мед или коричневый сахар. Кукурузный крахмал.
Измельченный чеснок и имбирь: Я также много раз использовал сушеный имбирь. Вкус не такой приятный, как у свеженатертого, но спас меня от похода в продуктовый магазин!
Масло для жарки: Лучше всего использовать при высокой температуре дымления.Здоровым выбором будет масло авокадо. Для максимального азиатского вдохновения вы также можете использовать кунжутное масло.
Гарниры: Семена кунжута для придания орехового хруста. Но тоже красиво смотрится!
Совет: Это не конец света, если вы замените кленовый сироп или мед коричневым сахаром, если это все, что у вас есть под рукой. Я предпочитаю сахар меду в рецепте говядины и брокколи, потому что он делает хрустящую говядину очень пикантной, почти как жареную во фритюре.
Как приготовить говядину во фритюре
Приготовление: Нарежьте овощи и нарежьте ломтиками говядину.Вы хотите приготовить все заранее, потому что приготовление жаркого происходит быстро.
Приготовление соуса: В небольшой миске смешайте ингредиенты для соуса и отложите в сторону, пока вы занимаетесь другими делами.
Разогрев: Если вы еще не достали сковороду, сделайте это. Вы хотите, чтобы сковорода была красивой и горячей на среднем огне, поэтому предварительно разогрейте ее и добавьте немного масла. Когда оно станет приятным и горячим, вы можете добавить только половину говядины.
Готовьте говядину партиями: Готовьте без крышки, пока она не подрумянится со всех сторон.Поскольку говядина нарезана тонкими ломтиками, ее приготовление не займет много времени. Смотрите, не пережарьте его, последнее, что нам нужно, это жесткое мясо. Переложите в миску и повторите с оставшейся говядиной. Приготовление партиями поможет с равномерным приготовлением. Это также поможет всему мясу красиво подрумяниться без переполнения.
Приготовьте овощи поэтапно: Верните сковороду на сильный огонь и добавьте грибы. Готовьте до коричневого цвета. Грибы выделяют много воды, поэтому приготовление их отдельно поможет избежать размягчения других овощей.Переложить на тарелку и отложить в сторону.
Снова поставьте сковороду на сильный огонь и добавьте оставшееся масло. Обжарьте болгарский перец и лук, пару раз перемешав. Остаточные коричневые кусочки мяса, а также сильный огонь помогут придать овощам немного обугленности. Так хорошо!
Добавьте соус: Верните сковороду на средний огонь и добавьте брокколи. Возьмите миску с соусом для жарки и хорошенько перемешайте. Кукурузный крахмал, вероятно, осела к настоящему времени. После перемешивания выливаем на сковороду.Перемешайте и дайте соусу закипеть. Варить до загустения, часто помешивая.
Комбинируйте и украшайте: Возьмите все приготовленные ингредиенты, которые терпеливо ждали, и пригласите их обратно на вечеринку. Аккуратно перемешайте все вместе. Выключите огонь, украсьте кунжутом и подавайте горячим!
Совет по приготовлению: Нарежьте и охладите овощи под крышкой до 2 дней. Затем бросьте их, когда будете готовы. Или, чтобы ускорить ужин, купите предварительно нарезанные овощи для жарки или пакетик брокколи, цветной капусты и моркови.
Советы для лучшего обжаривания во фритюре
Этот рецепт жаркого из говядины очень простой и еще более вкусный. Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы получить отличные результаты. Ниже приведены мои советы, которые помогут вам приготовить ЛУЧШУЮ обжарку!
Будьте готовы: «Жарка с перемешиванием» означает быстрое приготовление небольших кусочков пищи на сильном огне при постоянном помешивании. Поэтому убедитесь, что все ингредиенты подготовлены, прежде чем зажечь печь.
Избегайте кашеобразных овощей: Добавьте соус для жарки до того, как овощи будут выглядеть приготовленными, чтобы избежать кашицы при жарке.
Осевший кукурузный крахмал: Еще раз взбейте соус, прежде чем добавить его в вок, чтобы смешать осевший кукурузный крахмал.
Лучшее масло для жарки: При приготовлении пищи на сильном огне лучше всего использовать масло с высокой температурой дымления. Самый здоровый выбор — масло авокадо с температурой дымления 520 градусов по Фаренгейту. Вы также можете использовать поджаренное кунжутное масло, чтобы придать ему потрясающий азиатский оттенок! Вот таблица с указанием масел и точек их дымления.
Лучшие овощи для обжаривания: Вам нужны овощи, которые приготовятся быстро, если их нарезать тонкими ломтиками.Болгарский перец, цуккини, снежный горошек, сахарный горошек, морковь и брокколи великолепны. Вы также можете попробовать капусту, спаржу, грибы, китайскую капусту, водяные орехи и чеснок.
Посуда: Чтобы хорошо обжарить говядину и овощи, я рекомендую использовать большую керамическую сковороду с антипригарным покрытием. Я считаю, что вок плохо подрумянивает пищу на бытовой плите, а скорее пропаривает ее с ее высокими стенками. Но используйте то, к чему вы привыкли.
Соус темного цвета: Если вы хотите темный соус для жарки, используйте коричневый сахар.Я использую органический и чередую кленовый сироп и мед.
Подрумянивание мяса: Есть несколько способов придать мясу красивую коричневую корочку. Один из них — обжарить на сильном огне, чтобы сохранить все соки внутри и подрумянить снаружи. Другой способ — обвалять нарезанную говядину в небольшом количестве кукурузного крахмала и дать немного постоять перед приготовлением — я делаю это с говядиной и брокколи. Это всего лишь часть процесса, который используют многие китайские рестораны, когда мясо маринуется в кукурузном крахмале, соевом соусе и яичном белке.Обязательно нежное мясо!
Варианты
Замороженные овощи: Вы можете использовать смесь замороженных овощей или овощи на упаковке с надписью «смесь для обжаривания». Я всегда использую один для быстрого обжаривания курицы. Просто готовьте, пока овощи не прогреются до желаемой степени готовности. Имейте в виду, что замороженные овощи уже несколько «приготовлены» в процессе заморозки. Они также содержат немного больше воды, поэтому вам, возможно, придется слить лишнюю жидкость перед добавлением соуса.
Дополнения: Дополнительными добавками для текстуры и вкуса могут быть 3/4 чашки поджаренных кешью, нарезанный миндаль или ростки фасоли.
Меньше мяса: Если вы хотите есть меньше красного мяса, используйте только 1 фунт мяса.
Хотите немного тепла? Добавьте немного хлопьев красного перца. Некоторым может даже понравиться нарезанный халапеньо.
Нет соевого соуса? Попробуйте использовать жидкие аминокислоты Брэгга или кокосовые аминокислоты. Возможно, вам придется отрегулировать количество соли с помощью кокосовых аминокислот, потому что в них, как правило, меньше, чем в соевом соусе.
Сушеный имбирь: Если у вас нет свежего имбиря, вы можете заменить его 1 чайной ложкой сушеного имбиря. Или просто пропустить.
Сервировка, хранение и разогрев
Сервировка: Существует множество вариантов сервировки с хорошим жареным мясом. Коричневый рис, лебеда и вермишель из коричневого риса — вот лишь несколько вариантов. Вы также можете подавать со спагетти из цельной пшеницы, белым рисом на пару или жареным рисом с цветной капустой. Чтобы блюдо было легким и с низким содержанием углеводов, подавайте его отдельно или с небольшим гарниром.
Магазин: Это блюдо можно хранить в холодильнике под крышкой до 2 дней. Остатки будут такими же вкусными на следующий день.
Разогрев: Тушить на плите с небольшим количеством воды или бульона, пока не прогреется. Время от времени перемешивайте, чтобы снова насладиться этим блюдом. Если вы упаковали его для обеда на работе, вы также можете разогреть его в микроволновой печи.
Другие рецепты жарки
РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Предотвратите потемнение экрана
Говяжий соус для жарки:
1/4 стакана соевого соуса Я использовал жидкие аминокислоты Брэгга
1 1/2 стакана говяжьего бульона или воды
2 ст. л. коричневого сахара, кленового сиропа или меда
3 ст. л. измельченные зубчики чеснока
1 дюйм измельченного имбиря
Говядина, обжаренная во фритюре:
1 1/2 фунта говяжьего филе, рибай, вырезки или бифштекса, тонко нарезанного
2 1 1 1 большая белая луковица большие нарезанные болгарские перцы
6 унций нарезанных грибов
1 фунт нарезанной брокколи
2 ст. л. масла для жарки
1 ст.
Нарежьте овощи и говядину.В небольшой миске смешайте соевый соус, говяжий бульон, коричневый сахар, кукурузный крахмал, чеснок и имбирь. Отложите.
Разогрейте большую керамическую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте 1 столовую ложку масла. Добавьте половину говядины, готовьте без крышки по 3–4 минуты с каждой стороны или до коричневого цвета и переложите в миску. Повторите с оставшейся говядиной. Отложите.
Верните сковороду на сильный огонь и обжарьте грибы. Готовьте 3 минуты или пока не подрумянятся, переложите на тарелку. Отложите.
Верните сковороду на сильный огонь, добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла, болгарский перец и лук.Готовить 2-3 минуты, перемешав один или два раза, и переложить на тарелку. Отложите.
Верните сковороду на средний огонь, добавьте брокколи, хорошо взбейте соус для жарки (кукурузный крахмал быстро осядет на дно) и добавьте в сковороду. Перемешайте, дайте соусу закипеть, затем варите несколько минут до загустения, часто помешивая.
Вернуть приготовленную говядину, грибы, лук и болгарский перец в сковороду. Аккуратно перемешайте, выключите огонь и украсьте жареную говядину семенами кунжута.
Подавайте горячими с киноа, коричневым рисом, вермишелью из коричневого риса или спагетти из цельнозерновой муки.
Хранить: хранить в холодильнике до 2 дней.
Разогрев: чтобы снова насладиться теплом, разогрейте жаркое на плите с небольшим количеством воды или бульона, пока оно полностью не прогреется. Время от времени перемешивайте и наслаждайтесь снова и снова.
Рецепт повторно протестирован и обновлен в январе 2021 г.
Будьте готовы: «Обжаривание с перемешиванием» означает быстрое приготовление небольших кусочков пищи на сильном огне при постоянном помешивании.Поэтому убедитесь, что все ингредиенты подготовлены, прежде чем зажечь печь.
Избегайте кашеобразных овощей: Добавьте соус для жарки до того, как овощи будут выглядеть приготовленными, чтобы избежать кашеобразного жарения.
Осевший кукурузный крахмал: Еще раз взбейте соус перед добавлением в вок, чтобы смешать осевший на дне кукурузный крахмал.
Лучшее масло для жарки: Когда вы готовите на сильном огне, лучше всего использовать масло с высокой температурой дымления. Самым полезным из них является масло авокадо с температурой дымления 520 градусов по Фаренгейту.
Замороженные овощи: Вы можете использовать замороженную овощную смесь или даже овощи с маркировкой «смесь для жарки». Просто готовьте, пока овощи не прогреются до желаемой степени готовности. Имейте в виду, что замороженные овощи уже несколько «приготовлены» в процессе заморозки.
Посуда: Чтобы хорошо обжарить говядину и овощи, я рекомендую использовать большую керамическую сковороду с антипригарным покрытием. Я считаю, что вок плохо подрумянивает пищу на бытовой плите, а пропаривает ее благодаря высоким стенкам.Но используйте то, к чему вы привыкли.
Сушеный имбирь: Если у вас нет свежего имбиря, вы можете заменить его 1 чайной ложкой сушеного имбиря. Или просто пропустить.
Темный соус для жарки: Если вы хотите темный соус для жарки, используйте коричневый сахар. Я использую органический и чередую кленовый сироп и мед.
No related posts.