Если вы хотите приготовить роллы сами, то вам понадобится сноровка и перечень необходимых продуктов. Приготовить в домашних условиях роллы Филадельфия — это отличный выбор. А роллы приготовленные своими руками становятся еще вкуснее. Филадельфия относится к самому популярному виду, которые готовят во всех уголках планеты. Отличительной особенностью является приготовление ролл наизнанку или рыбой снаружи, что придает незабываемый и насыщенный вкус блюду. Продукты выбранные для приготовления ролл должны быть первой свежести, от этого зависит качество и вкус ролл.

Продукты входящие в состав ролл Филадельфия

• лосось плотный и малосольный — 200 гр
• творожный сыр — 100 гр
• свежий огурец — 2, 3 шт
• водоросли морские Нори — 3 листа
• рис для суши — 150 гр
• уксус для риса — 2 ч л

Как приготовить роллы Филадельфия

Первым делом роллы не обойдутся без отварного риса.  Рис должен быть не разваренным, как каша.

Ждем пока рис немного остынет и начинаем вливать рисовую приправу — все перемешиваем.

Стругаем лосось вдоль по всей длине куска, чтобы пластины получились тонкими и одномерными.

Чистим тонким слоем от верхней кожуры огурец и нарезаем мелкой, одинаковой, тонкой соломкой.

В глубокую миску отмеряем творожный сыр, который нам понадобится для закрутки ролл.

Все необходимое выкладываем на рабочую поверхность, крутим роллы Филадельфия.

Готовим циновку для крутки, оборачиваем со всех сторон пищевой пленкой.   Морские водоросли кладем шершавой стороной к верху, а глянцевой стороной на циновку.

На морских водорослях нори, отступаем немного от края и выкладываем творожный сыр, огурец поперек полоской в 2 см.

Закручиваем плотно морские водоросли, так, чтобы получилась плотный  и равномерный рулет. Берем немного риса и формируем блин коврик на циновке. Сверху рисового коврика помещаем морские водоросли.

Плотными и сильными нажимами на циновку формируем ролл.

Тонкие пласты лосося закрывают весь рис на ролле и окрашивают его в красный цвет.

Готовимся разрезать ролл на 6 — 8 одинаковых кусочков, для этого нам понадобится разделочная доска.

Вот и готовы наши роллы Филадельфия, простой пошаговый рецепт в домашних условиях. Осталось лишь выложить ломтики на тарелки, как вам нравится. Приятного аппетита!

Роллы Филадельфия в кунжуте в домашних условиях

Если вы любите роллы и хотите попробовать сделать их самостоятельно, пошаговый рецепт роллов Филадельфия в кунжуте в домашних условиях как раз перед вами. В начинку вы можете добавить крабовые палочки, креветки или рыбку по вкусу.

Ингредиенты:

• рис – 1 стакан;
• Филадельфия – 200 грамм;
• огурец – 1 шт.;
• крабовые палочки – 5-7 шт.;
• нори – 5 шт.;
• соевый соус, рисовый уксус – по вкусу;
• кунжут – 2-3 ст.л.

Приготовление:

Рис лучше выбрать специальный, для суши. Но если такого под рукой не оказалось, выбирайте круглозернистый рис.

Отварите рис, согласно инструкции на упаковке. В готовый рис добавьте ложку рисового уксуса. Я еще добавляю немного соевого соуса.

Сыр Филадельфия – основа этих роллов. Можно попробовать взять и другой сливочный сыр, но максимально похожий по вкусу на Филадельфию.

Огурец вымойте, обсушите и очистите.

Нарежьте пополам крабовые палочки.

Нори аккуратно нарежьте пополам.

Выложите рис на нори тонким слоем, оставив часть около 1 сантиметра.

Аккуратно взявшись за нори без риса, переверните лист.

Выложите Филадельфию.

Крабовые палочки.

И огурчик.

С помощью коврика аккуратно сверните все в тугой ролл.

Присыпьте сверху кунжутом.

Вот такие простые и вкусные роллы Филадельфия в домашних условиях получились. Приятного аппетита!

Название

Роллы Филадельфия в кунжуте в домашних условиях — Рецепт с фото

School-culinary

Дата

2018-12-23

Время подготовки

0h40M

Время приготовления

0h40M

Общее время

1h30M

Как приготовить сыр Филадельфия в домашних условиях: пошаговая инструкция

Итак, давайте перейдем к делу и приготовим наше кулинарное творение буквально за 5 минут.

Как сделать сыр «Филадельфия» в домашних условиях

Кухонная техника и утварь: марля, сито, глубокая посуда, банка с водой для гнета.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. В удобной посуде смешать лопаткой 350 г жирной сметаны и 280 г классического йогурта без добавок.

2. В эту массу добавить 1 ч. л. без горки соли, перемешать.

3. Добавить 0,5 ч. л. свежего лимонного сока. Можете попробовать на вкус и, при желании, добавить соль или лимонный сок.

4. На глубокую кастрюлю поставить мелкое сито, застелить его марлей, сложенной в 3-4 слоя, и выложить в нее сметанную массу.

5. Завернуть марлю конвертом, чтобы она полностью покрыла массу, сверху поставить тарелку или блюдце, застелить его салфеткой и поставить литровую банку с водой.

6. Отправить конструкцию в холодильник на 12 часов. Спустя это время все достать, марлю развернуть, сверху положить тарелку и выложить на нее сыр. Переложить его в удобную для вас емкость, и можете кушать.

Домашний сыр

Мягкий, нежный, с восхитительным сливочным вкусом сыр «Филадельфия» – прекрасная начинка для бутербродов. Этот продукт можно есть и с хлебом, и с крекером. Но «Филадельфия» также является незаменимым ингредиентом некоторых блюд, как закусок, так и десертов.

Например, без него невозможно приготовить булочки «Синнабоны» или знаменитый чизкейк «Нью-Йорк». А роллы «Филадельфия» и название свое получили из-за этого сыра. Мало того, данной сливочной массой можно заменить более дорогие и труднодоступные деликатесы, как, например, «Маскарпоне».

И если вы собрались приготовить десерт «Тирамису», смело можете сделать крем из «Филадельфии». Повторимся: вкус у этого сливочного сыра нейтральный, а потому его можно включать как в десертные блюда, так и в несладкие. Но купить «Филадельфию» в России стало проблематично. Что ж, можно сделать его самому. Это будет так же вкусно, но намного дешевле.

В данной статье мы расскажем, как приготовить в домашних условиях сыр «Филадельфия». Фото,прилагаемые к описаниям рецептов, помогут облегчить кулинарный процесс.

Некоторые секреты приготовления «Филадельфии»

Из оборудования нам понадобятся:

• кастрюля или глубокая миска,
• сито,
• отрез марли,
• кусок плотной ткани.

Принцип приготовления «Филадельфии» мало чем отличается от готовки любого другого сыра. Молочные продукты заквашиваются лимонной кислотой, масса откидывается на сито, чтобы стекла ненужная сыворотка. Отсюда напрашивается вывод: чем жирнее будут продукты, тем больше у вас выйдет готового сыра «Филадельфия». В домашних условиях процедура выглядит так.

Над кастрюлей устанавливают дуршлаг или сито, устланные марлей. Масса постепенно отдает сыворотку и утрамбовывается. Весь процесс может занять двенадцать часов. Но он совсем не трудоемкий. Повар должен работать минут пятнадцать, не больше. Лимонный сок и молочнокислые бактерии сами все сделают, и наутро вы сможете полакомиться вкусным сливочным сыром.

А теперь представим вам отдельные рецепты домашней «Филадельфии».

На сметане и йогурте

Итак, устанавливаем над глубокой миской сито. Устилаем его тремя слоями марли. А сверху кладем еще отрез плотной ткани. Он нужен для того, чтобы придать сыру «Филадельфия»гладкую и однородную структуру. Ткань должна быть такого размера, чтобы свисающее концы впоследствии могли накрыть содержимое сита.

Выливаем в эту конструкцию пол-литра питьевого йогурта без вкусовых добавок. Лучше всего подходит «Активия Классическая». Туда же добавляем и 200 граммов сметаны. Сразу же заметим: у оригинальной «Филадельфии» отсутствует кисловатый привкус.

Если вы хотите получить сыр, максимально приближенный к заграничному продукту, берите не магазинную, а фермерскую сметану. Ее жирность должна быть не меньше 20 процентов. Погружным миксером перемешиваем ингредиенты, чтобы разбились комочки, а сама масса стала гладкой.

Всыпаем щепотку соли и наливаем половину чайной ложечки лимонного сока. Химический процесс запустится и с более дешевой кислотой, но лучше использовать натуральный цитрус. Перемешиваем массу.

На йогурте и сметане (второй рецепт)

Процесс приготовления практически ничем не отличается от предыдущего. Даже ингредиенты такие же. Разница только в пропорциях, а еще – в отсутствии лимонного сока. Наливаем на ткань не пол-литра, а 400 мл йогурта. А вот сметаны добавляем побольше – 300 граммов.

Соли сыплем столько же, сколько и в предыдущем рецепте. А вот цитрона или лимонной кислоты можно не добавлять – чем меньше кислинки, тем лучше. Дальше сыр «Филадельфия» в домашних условиях готовят так. Концы ткани подбирают и укрывают ими йогуртово-сметанную массу.

ставят тарелку, а на нее – какой-нибудь гнет. Это может быть обычная банка, наполненная водой. Ставим всю конструкцию в холодильник. Температура в +5 градусов, установленная там, является идеальной для созревания сыра.

Молочные жиры расслаиваются постепенно, сыворотка стекает, а гнет формирует плотную текстуру «Филадельфии». Через двенадцать часов ваш сыр готов.

Готовим сыр «Филадельфия» в домашних условиях: рецепт на сливках и твороге

Сметана также присутствует в списке ингредиентов. А вместо питьевого йогурта мы добавляем творог со сливками. Поскольку масса выходит более густая, использовать плотную ткань как фильтр не нужно – вполне хватит марли. Итак, приступим.

1. Сначала взобьем стакан сливок 30-процентной жирности.
2. Когда они загустеют, добавляем такое же количество сметаны. Она тоже должна быть жирной и, по возможности, не очень кислой.
3. Солим массу. Если вы в дальнейшем планируете использовать «Филадельфию» для приготовления десертных блюд, кристалликов кладите на кончике ножа. Для крекеров, роллов, корзинок с лососем увеличьте количество соли до половины чайной ложки.
4. Можно даже в таком случае посечь немного свежей зелени (укропа, шнитт-лука) или чеснока, и добавить в массу.
5. Под конец вмешиваем полкило жирного фермерского творога.
6. Оставляем прикрытую марлей массу на сутки при комнатной температуре.

На молоке и кефире

Этот рецепт домашнего сыра «Филадельфия»хорош тем, что не требует отстаивания. Сразу же после приготовления блюдо можно подавать к столу. Внимание: в рецепте используются сырые яйца! Начинаем приготовление с того, что ставим на огонь кастрюлю с литром молока.

По мере того как оно нагревается, добавляем в него по чайной ложечке сахара и соли. Когда молоко достигнет температуры кипения, вливаем в него пол-литра жирного кефира. Размешиваем. Мы увидим, как заквашенное кефиром молоко превращается в творог.

Нам надо добиться гладкой структуры, чтобы не было комочков. Откидываем домашний творог на сложенную в несколько слоев марлю. Связав концы ткани, подвешиваем мешочек над раковиной. Приблизительно через четверть часа вся сыворотка должна стечь. В чашке взбиваем вилкой яйцо с лимонной кислотой.

Ее нужно совсем немного – на кончике ножа. Яйцо выливаем к творогу и размешиваем.

Рецепты с сыром «Филадельфия» (с фото). Легкие закуски

Этот крем-сыр настолько вкусен, что даже самый обыкновенный бутерброд с ним станет настоящим гастрономическим шедевром. А попробуйте-ка щедро намазать «Филадельфией» соленый крекер и посыпать его зеленью.

Да ваши гости обязательно сметут с тарелки все до последнего кусочка. Да еще и попросят добавки. Этот сыр – идеален для холодных закусок. Его можно использовать вместо масла в сложных сэндвичах и фуршетных канапе.

Попробуйте приготовить такую закуску в канапе, которая называется «Гнезда». Процесс следующий:

1. Сварим перепелиные яйца.
2. Очистим их и положим в крепкий чай. Через некоторое время белок впитает в себя натуральный краситель.
3. «Филадельфию» наберем в кондитерский мешок. Если такового у вас нет, возьмите файлик и фигурно обрежьте один из его краев.
4. Наполните кулечек сыром и выдавите на тарталетки пышные «гнезда».
5. В них уложите по два ставших коричневыми яичка. Добавьте к этому веточку укропа.

Красиво выглядят праздничные канапе с таким сливочным сыром, украшенные икрой или же красной рыбой.

Блинные торты

Сыр «Филадельфия»и тарталетки (корзинки из пресного, слоеного или песочного теста) словно созданы друг для друга. Сливочную массу можно дополнять различными вкусами. Например, вмешать в сыр мелко порезанную зелень базилика, чеснок, молотую паприку. Подойдет даже смесь перцев.

Для бутербродов с красной рыбой и роллов можно смешать «Филадельфию» с икорным маслом. Эта сырная масса будет уместна не только на тарталетках, ломтиках хлеба или крекерах. Попробуйте напечь блинов и прослоить стопку «Филадельфией». Такой торт можно сделать закусочным.

Нужно только вмешать в готовую «Филадельфию» зелень и специи, порубленные сушеные помидоры, а верх изделия украсить полосками разноцветных болгарских перцев с укропом. Или же использовать красную рыбу, декорировав торт икрой. Но сыр послужит отличным кремом и для десертов.

Знаменитый блинный торт «Рэд Вельвет» готовится именно из «Филадельфии».

Чизкейк «Нью-Йорк»

Это один из культовых мировых десертов, для которого используется исключительно сыр «Филадельфия». Рецепт пирога был изобретен в 1929 году американским поваром Арнольдом Рубеном. Вернее, он первым додумался положить в сырный пирог не творог, а «Филадельфию».

1. Первым делом доводим до комнатной температуры два яйца, 30 граммов сливочного масла и 150 миллилитров сливочного сыра.
2. Потом толчем в крошку 100 г любого песочного печенья. Добавляем масло и две ложки воды. Разомнем руками, чтобы получилась вязкая и влажная (но не мокрая масса).
3. Утрамбовываем ее в форму, устланную пекарской бумагой, чтобы получился тестяной корж. Если купить печенья побольше, можно сделать не только дно чизкейка, но также сформировать и бортики.
4. Отправляем на десять минут в разогретую до 180 гр. духовку.
5. За это время делаем начинку. Смешиваем яйца со сливками, 50 граммов сахара и щепоткой ванилина. Размешиваем все до однородности, пока кристаллики не растают.
6. Добавляем 480 граммов «Филадельфии». Взбиваем все венчиком, чтобы масса стала пышной. Особо не усердствуем: воздушность начинки приведет к растрескиванию сырной поверхности.
7. Наполняем массой тестяную основу. Ставим в разогретую до 160 гр. духовку. Дверцу не открываем, чтобы чизкейк не потрескался и не просел.
8. Через час и десять минут выключаем. Приоткрываем чуть дверцу духовки, чтобы охлаждение было медленным. Можно украсить его свежими ягодами.

Булочки «Синнабон»

Готовим сдобное дрожжевое тесто. Смешиваем в миске 220 граммов тростникового сахара и 20 г молотой корицы. Заливаем 70 г растопленного сливочного масла. Размешиваем до однородности. Раскатываем тесто в пласт, смазываем коричной начинкой, сворачиваем рулетом.

Разрезаем его на булочки. Даем отстояться с четверть часа, и выпекаем 25 минут при 200 С. Пока булочки готовятся, делаем крем. Вымешиваем 120 граммов сыра«Филадельфия» со 100 г сахарной пудры и 60 г мягкого сливочного масла. Достаем булочки и даем им немного остыть.

На завитушку изделия ложкой льем крем.

Фаршированные яблоки

Сливочный сыр «Филадельфия»смешиваем с сахарной пудрой, добавляем ванильный экстракт и щепотку корицы. Размешиваем крем. Берем яблоки и острым ножом выбираем сердцевинку с косточками, стараясь не нарушить целостность оболочки. Фаршируем сырной начинкой плоды. Ставим в разогретую духовку. Выпекаем до готовности (яблоки должны стать мягкими).

Суши «Филадельфия»

Еще одно блюдо,для изготовления которого требуется только этот сливочный сыр. Сначала по всем правилам готовим рис для суши. Его нам понадобится 240 граммов. Свежий почищенный огурец (30 г) нарезаем соломкой. На циновку уложим лист нори, а на него – рис.

Перевернем конструкцию. На середину листа нори поместим полоской огурец и 60 граммов сыра «Филадельфия». Свернем рулет, который затем разрежем на порционные кусочки. Сверху каждого ролла поместим ломтик лосося. Подадим суши «Филадельфия» с имбирем и васаби.

Источник: https://FB.ru/article/11107/uu-domashniy-syir-filadelfiya-retsept

Рекомендации к приготовлению

В нашей семье заведено по утрам подавать бутерброды с сыром. То ли мне надоели многие сорта сыров и захотелось чего-то нового, то ли я решила заняться экономией во время нынешнего кризиса, но вот стали мне интересны рецепты сыроварения дома. И вы знаете, я была приятно удивлена, что многие сырные деликатесы готовятся настолько просто и быстро, что приготовить их легче, чем налепить вареники. Главное только правильно соблюдать пропорции и выбрать качественные ингредиенты.

• Сметана для этого блюда обязательно должна быть жирностью от 25%.
• Йогурт используйте самый обычный классический, без вкусовых добавок. Такое кушанье вы даже можете приготовить самостоятельно.
• Вес гнета будет зависеть от того, какой консистенции вы хотите получить готовый продукт. Если вы хотите сделать его более твердым и использовать для салатов, тогда для гнета используйте двухлитровую тару с водой. В этом случае из массы выделится больше сыворотки, и сыр получится более твердым. Его вес на выходе будет около 400 г.
• В уже готовый сыр или перед гнетом вы можете добавить любые пряности или специи по своему усмотрению. Ими может стать паприка, любая зелень или маслины.

Мягкий сливочный сыр для чизкейка

Потрясающий рецепт! Вкус сыра ничем не отличается от маскарпоне или филадельфии. Такой же легкий, сливочный, тающий во рту. Он просто не заменим для чизкейков и других сладостей. А если в него добавить немного соли или зелени, получится замечательный ингредиент для закусочных блюд.

Продукты:

• сливки 30% — 250 мл.;
• сметана 20% — 200 мл.;
• молоко 3,6% — 0,5 л.

Описание:

1. В кастрюле смешиваем все ингредиенты до однородного состояния.
2. Накрываем и оставляем в тепле для сквашивания минимум на 8 часов (можно на ночь).
3. Затем ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Важно: ни в коем случае не перемешиваем образовавшийся сгусток и не даем ему закипеть, иначе он превратится в хлопья.
4. Снимаем кастрюльку и, накрыв крышкой, ставим в теплое место еще на целый день (12 ч.).
5. Когда наш сыр созрел, перекладываем его в льняное полотенце или многослойную марлю и подвешиваем, чтобы стекла вся жидкость. В таком виде оставляем опять на всю ночь (7-8ч.).
6. К утру нежный и потрясающе вкусный крем — сыр будет готов. Хранить его следует только в холодильнике не дольше недели.

Из заявленного количества ингредиентов получается примерно полкило мягкого сливочного сыра.

Варианты приготовления

Уважаемые кулинары, вот мы и узнали с вами, как сделать дома сыр «Филадельфия», потратить на его производство минимум времени и денег и получить очень вкусный и полезный продукт. Существует еще рецепт творожного сыра «Филадельфия», но его вкус далек от магазинного, и я бы больше назвала такой продукт творожным десертом, но не знаменитым сыром. А теперь мне бы хотелось рассказать вам еще несколько очень простых рецептов вкусных угощений, которые вы сможете приготовить дома и при этом получить удовольствие от процесса.

• Раз уж у нас такая сырная тема, рекомендую воспользоваться идеями приготовления сыра из творога в домашних условиях. Познакомившись с этими рецептами, вы узнаете, как сделать плавленый и твердый сыр дома всего лишь за 15 минут, и получить очень вкусный и полезный продукт.
• Сыр является достаточно распространенным продуктом в кулинарии, и это не случайно. Ведь из него действительно можно приготовить массу деликатесов, которые удовлетворят потребности любого гурмана. Попробуйте приготовить жареный сыр по этому простому рецепту. Такое блюдо лучше есть еще теплым. Оно станет отличным угощением даже на праздничном столе.
• Я делюсь этим рецептом со всеми, и вам советую приготовить творожную массу в домашних условиях. Вы сможете ее совмещать с любыми фруктами, ягодами, сладкими соусами, использовать для начинки или для крема. Эта масса принесет больше пользы вам и вашим детям, чем та, которая продается в магазинах в ярких баночках.
• И напоследок оставлю для вас рецепт сгущенки в домашних условиях. Она получается намного вкуснее той, что предлагают в магазине. Многие из нас очень любят сладкое, поэтому такое блюдо удовлетворит наши желания и не навредит, потому что в его состав не входят консерванты и ненужные нам вещества.

Уважаемые читатели, надеюсь, сегодня я была для вас полезной, и на вашей кухне уже стоит под гнетом сыр. Если во время его приготовления у вас возникли какие-либо вопросы или предложения, вы можете написать их в комментариях, я обязательно ознакомлюсь. А теперь я хочу пожелать вам успехов и приятного аппетита!

Как использовать домашнюю «Филадельфию»

Как отмечалось в начале статьи, рассматриваемый сыр довольно универсален. Он, в частности, прекрасно заменяет в различных закусках майонез, при этом, в отличие от последнего, продукт держит форму, так что его целесообразно выкладывать кондитерским шприцем.

Очень вкусные рулетики из красной рыбы, начиненные «Филадельфией» с тертой с укропом, лимонной цедрой и мелкорубленым ялтинским луком.

Мягкие сыры являются полноценной заменой сливочного масла в бутербродах. Для остроты его следует посолить, смешать с хреном или чесноком. На такой подстилке по-новому заиграет ветчина, копченая рыбка и даже икра. Вегетарианцы смогут положить на бутерброды кружочки помидора, огурчик (и в том числе соленый), маслины.

«Филадельфия» используется для прослаивания тортов. Сласть в итоге получается нежирной. А если в начинку добавить свежие фрукты, то будьте уверены – десерт уплетут в мгновенье ока. Еще один вариант – заварные пирожные, начиненные сладким сыром. Сверху их желательно покрыть шоколадной глазурью.

Что такое сыр «Филадельфия»?

Что собой представляет этот сорт сыра, как сделать сыр «Филадельфия» в домашних условиях, рецепты приготовления, чем он полезен, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и интересуется тем, как можно приготовить своими руками те или иные блюда и продукты питания. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Так вот:

«Филадельфия», сливочный сыр (англ. Cream cheese, также мягкий сыр) — мягкий, сладкий, с умеренно выраженным вкусом сыр из молока и сливок (отсюда и название сыра). По французским источникам известен с XVII века.

Сыр имеет нежную консистенцию, не требует периода созревания и этим отличается от других мягких сыров типа бри и нёшатель. Наиболее похожими по вкусу, структуре и консистенции, а также по способу приготовления являются бурсен и маскарпоне.

Википедия.

«Филадельфия» – американский мягкий сливочный сыр из коровьего молока и сливок, главный ингредиент чизкейка. Выпускается с 1872 года, название получил в честь города Филадельфии, который уже в то время был известен богатыми кулинарными традициями.

Относится к мягким сырам, которые не требуют созревания. Его готовят на основе свежего высококачественного молока и сливок.

Этот сыр состоит из обезжиренного пастеризованного молока и молочного жира, концентрата сывороточного белка, сырной культуры, соли, сыворотки, стабилизаторов (ксантановая камедь и/или камедь рожкового дерева и/или гуаровая камедь), сорбиновой кислоты (в качестве консерванта), пальмитат витамина А.

Молоко пастеризуется, а затем гомогенизируется и охлаждается для начала следующей стадии. Молоко медленно нагревается перед тем, как проводится ферментация. Для этого в нормализованную молочную смесь добавляют закваску для свертывания молочного белка и образования сырного сгустка с выделением сыворотки.

После этого отделяют сыворотку от сырного сгустка, придают сырной массе нужную структуру и добавляют соль и стабилизаторы. Вкусовые добавки, такие как чеснок, травы добавляют в уже готовый крем-сыр перед упаковкой.

На основе этого сыра можно приготовить множество разнообразных чизкейков или сливочных тортов, добавив ароматические ингредиенты, например банан, клубнику или мед.

Сыр «Филадельфия» используется также при приготовлении калифорнийских роллов с рыбой.

Есть несколько вариантов сыра филадельфия, которые отличаются количеством жира:

• классический – 69%;
• легкий – 12%;
• очень легкий – 5%.

Чтобы разнообразить вкус итогового продукта производители используют различные пряные травы, овощи, фрукты, специи и ягоды. Сыр филадельфия обладает плотной, но при этом достаточно пластичной консистенцией. Кроме этого, отличительными чертами этого продукта является гладкая поверхность с легкой маслообразностью.

Мягкий сливочный сыр «Филадельфия» — молочный продукт, обладающий большинством полезных свойств молока, так как натуральное молоко в нем подвергается минимальной обработке. Этот сыр содержит такие витамины как A, B (1, 2, 5, 6, 9, 12), K, PP, E, бэта-каротин, холин. Сыр Филадельфия богат макро- и микроэлементами, среди которых медь, селен, железо, цинк, фосфор, марганец, натрий, кальций, калий.

Польза мягкого сливочного сыра «Филадельфия» заключается в том, что он очень питательный, человек получает из него большинство необходимых для жизнедеятельности организма веществ: минералы, витамины, аминокислоты, белки. Результатом умеренного употребления сыра Филадельфия станет общее укрепление организма, усиление иммунитета, прилив сил и энергии.

Рецепты с сыром «Филадельфия» (с фото). Легкие закуски

Этот крем-сыр настолько вкусен, что даже самый обыкновенный бутерброд с ним станет настоящим гастрономическим шедевром. А попробуйте-ка щедро намазать «Филадельфией» соленый крекер и посыпать его зеленью. Да ваши гости обязательно сметут с тарелки все до последнего кусочка. Да еще и попросят добавки. Этот сыр – идеален для холодных закусок. Его можно использовать вместо масла в сложных сэндвичах и фуршетных канапе. Попробуйте приготовить такую закуску в канапе, которая называется «Гнезда». Процесс следующий:

1. Сварим перепелиные яйца.
2. Очистим их и положим в крепкий чай. Через некоторое время белок впитает в себя натуральный краситель.
3. «Филадельфию» наберем в кондитерский мешок. Если такового у вас нет, возьмите файлик и фигурно обрежьте один из его краев.
4. Наполните кулечек сыром и выдавите на тарталетки пышные «гнезда».
5. В них уложите по два ставших коричневыми яичка. Добавьте к этому веточку укропа.

Красиво выглядят праздничные канапе с таким сливочным сыром, украшенные икрой или же красной рыбой.

Homemade Philly Cheesesteak — по рецепту лучших роллов.

Домашний сыр Филли. Почти идеальный вариант этого знаменитого сэндвича, который можно приготовить дома, максимально приближенный к настоящему булочку с чизстейком, которую я когда-либо пробовала.

Рецепт домашнего чизстейка Philly с роллами!

Все, что вы когда-либо читали о сэндвичах Philly с чизстейком, говорит о том, что настоящие чизстейки можно найти только в самой Филадельфии. Я не собираюсь с этим спорить, потому что я съел только один сырный бифштекс Philly в Филадельфии во время моего единственного визита в город.

Это было в Campo’s Deli на Маркет-стрит, и это определенно было лучшее, что я когда-либо пробовал.

Простое приготовление говядины для стейков почти всегда одинаково. Булочки для сыров Philly почти всегда поставляются из Amoroso’s Bakery .

Cheesesteak Рулетики, готовые для запекания.

Для меня булочки — это то, что делает бутерброды в Филадельфии великолепными. Они просто идеальны для работы — слегка хрустящие снаружи и мягкие, воздушные, слегка жевательные внутри.

Они достаточно прочные, чтобы выдержать плотную начинку, и в то же время достаточно легкие, чтобы не было ощущения, будто вы съели фунт хлеба.

Я считаю, что они являются идеальным носителем практически для любого дополнительного бутерброда. Еще у меня была мысль, что они тоже идеально подойдут для большого неаккуратного бургера. Я скоро буду предлагать этот рецепт ролла как булочки для гамбургеров.

Домашние булочки с чизкейком «Филли», только что вынутые из духовки, на противне.

Советы по приготовлению домашних рулетов Philly Cheesesteak

Несколько замечаний по поводу этого теста перед тем, как вы попытаетесь его сделать:

— Будьте осторожны, не добавляйте много муки в процессе замешивания.Вы по-прежнему хотите, чтобы тесто было немного липким до самого конца. Это гарантирует, что конечная внутренняя текстура рулета будет мягкой с хорошо развитой клейковиной, а не более плотной текстурой с плотными пузырьками.

— Замешивайте тесто вручную в течение 5 минут, даже после того, как оно выйдет из миксера, не забывая использовать как можно меньше муки. Используйте пятку руки, чтобы растянуть тесто по поверхности для замешивания, как бы размазывая тесто.

— Затем снова сложите тесто, переверните и повторите то же самое.Повторяйте это действие не менее пяти минут, чтобы в тесте образовалась хорошая клейковина.

— Никогда не добавляйте оливковое масло вместе с остальными ингредиентами; это замедлит выработку клейковины и сделает тесто менее эластичным. Добавляйте масло только после того, как пряди клейковины уже начали формироваться в тесте. (См. Рецепт.)

Для начинки этого сэндвича я предпочитаю использовать горячий, слегка смазанный маслом сотейник с подогнанной крышкой (или, по крайней мере, крышкой от другой кастрюли, которая ей подойдет).Крышка пригодится для быстрого плавления сыра перед тем, как переложить мясо и клейкий сыр на рулет.

Нарезка стейка

Говядина в домашнем филадельфийском чизстейке.

Говядина, используемая в Филадельфии, обычно представляет собой очень тонкие нарезанные ребрышки. Я также использовал тонко нарезанный стриплоин, как показано на фотографии. Главное — сделать его настолько тонким, насколько вы можете разрезать, чтобы он быстро застыл всего за минуту или две.

В некоторых домашних рецептах, которые я видел, используются более дешевые нарезки, такие как вырезка или круглая вырезка. Я бы сказал, если это то, что у вас есть, попробуйте. Тонкие нарезки и быстрое приготовление важнее, чем нарезка говядины.

Карамелизированный лук и грибы или тушеный перец часто попадают в сырный бифштекс Philly; не стесняйтесь добавлять их, если хотите.

American Cheese и даже Cheese Whiz, но проволоне также является традиционным, и это легко плавящийся сыр, который я всегда предпочитал для своего домашнего чизстейка Philly.

Если вам нравится этот рецепт, вы можете попробовать нашу популярную Philly Cheesesteak Pizza .

Пицца Philly Cheesesteak

Нравится этот домашний рецепт филадельфийского чизстейка?

Найдите еще больше отличных рецептов в разделе Сэндвичи и бургеры .

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Plus, вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ информационную рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Первоначально опубликовано в феврале 2016 г. Обновлено в апреле 2020 г.

Время подготовки: 25 минут

Время готовки: 30 минут

Общее время: 55 минут

Homemade Philly Cheesesteak, почти идеальная версия этого знаменитого сэндвича, который вы можете приготовить дома, на самом деле, похожем на настоящий рулет из чизстейка, который я когда-либо пробовал.

Состав

Для рулонов

• 1 пакетик активных сухих дрожжей, 7-8 граммов или около 2 чайных ложек, нерастворимых дрожжей
• 4 чайные ложки сахара
• 3 стакана универсальной муки + еще немного для замеса
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1 1/3 стакана теплой воды
• 2 столовые ложки оливкового масла и еще немного, чтобы смазать булочки

Для начинки сэндвич-чизстейк

• 2 фунта говядины рибай или стриплойна, тонко нарезанного
• соль и перец заправить
• немного рапсового масла
• нарезанный сыр проволоне
• Немного Вустерширского соуса (по желанию)

Инструкции

Для приготовления булочек

1. В небольшой миске или мерной чашке растворите 1 чайную ложку сахара в 1/3 стакана теплой воды
2. Опрысните дрожжи водой и дайте постоять 10-15 минут, пока дрожжи не активируются и становится пенистым.
3. Между тем смешайте муку, 3 чайные ложки сахара и соль в чаше миксера с прикрепленным крючком для теста.
4. Добавьте дрожжи и оставшийся 1 стакан теплой воды.
5. Перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не будет замешиваться не менее 5 минут, прежде чем добавить оливковое масло и дать ему раствориться в тесте.
6. Выложите тесто на макетную доску, слегка посыпанную мукой, или на столешницу.
7. Замешивайте тесто вручную не менее 5 минут после того, как оно выйдет из миксера, не забывая использовать как можно меньше муки.
8. Пяткой руки растяните тесто по поверхности для замешивания, как бы размазывая тесто, затем снова сложите тесто, поверните его на пол-оборота и сделайте то же самое снова. Повторяйте это действие не менее пяти-десяти минут, чтобы в тесте образовалась хорошая клейковина. Тесто должно выглядеть относительно гладким, но все же немного липким на ощупь.
9. Слегка смажьте большую миску оливковым маслом, поместите внутрь тесто, накройте его полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте не менее часа, пока тесто не увеличится вдвое.

Формирование рулонов

1. Снова на слегка посыпанной мукой поверхности замесите тесто обратно в шар и разрежьте на 6 равных частей.
2. Сформируйте кусочки теста примерно в 5 дюймов длиной и поместите их на расстоянии пары дюймов друг от друга на листе для печенья, выстланном пергаментной бумагой. Вы можете посыпать пергамент желтой кукурузной мукой, если хотите, но она ни в коем случае не должна прилипать к пергаментной бумаге.
3. Слегка смажьте сформированные рулеты оливковым маслом. Если хотите, посыпьте ботву кукурузной мукой.
4. Неплотно оберните противень полиэтиленовой пленкой и дайте рулетам подняться в теплом месте не менее часа, пока они не увеличатся хотя бы в два раза. На этом этапе не стоит торопиться с подъёмом теста, иначе ваши рулеты получатся слишком плотными.
5. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Духовка ДОЛЖНА быть полностью разогрета. Поставьте в дальний угол духовки небольшой противень с кипятком. Я использую алюминиевую тарелку для пирога. Это вызывает влажность внутри духовки, что помогает хлебу полностью подняться до образования корки.
6. Используя очень острый нож или лезвие бритвы, быстро, но осторожно прорежьте прорезь глубиной 1/4 дюйма по центральной линии рулонов, прежде чем сразу поставить противень в горячую духовку.
7. Выпекайте 10 минут, затем уменьшите огонь до 400 градусов по Фаренгейту и запекайте еще 20-25 минут, пока булочки не приобретут ровный золотистый цвет. Они должны звучать глухо, а затем постучать пальцем.
8. Дайте им остыть на решетке перед подачей как можно более свежими с приготовленным стейком и сыром внутри.

Для приготовления стейка и сыра (я люблю готовить их по 2 за раз)

1. Нарежьте говядину как можно тоньше и нарежьте тонкими полосками. Перемешайте полоски солью и перцем, чтобы приправить.
2. Нагрейте большую сотейник до очень горячего состояния (хорошо подойдет сковорода с антипригарным покрытием) и добавьте в нее немного рапсового масла.
3. Выложите половину говяжьих полосок в горячую сковороду и быстро помешивайте, пока мясо не потеряет красный цвет. В последние 20 секунд или около того вы можете добавить несколько брызг вустерширского соуса, чтобы добавить дополнительную приправу к мясу (по желанию).
4. В сковороде разделите говядину на 2 части и быстро разложите по размеру и форме ваших рулетов. Быстро выложите сыр поверх двух порций мяса и накройте сотейник крышкой примерно на 15-20 секунд, чтобы сыр расплавился.
5. Используя большую металлическую лопатку, переложите порции мяса и плавленого сыра на разрезанный вспомогательный рулон. Сверху посыпьте карамелизованным луком, грибами или перцем, если хотите. Подавать немедленно.

Банкноты

— Будьте осторожны, не добавляйте много муки в процессе замешивания.Вы по-прежнему хотите, чтобы тесто было немного липким до самого конца. Это гарантирует, что конечная внутренняя текстура рулета будет мягкой с хорошо развитой клейковиной, а не более плотной текстурой с плотными пузырьками.

— Замешивайте тесто вручную в течение 5 минут даже после того, как оно выйдет из миксера, не забывая использовать как можно меньше муки. Пяткой руки растяните тесто по поверхности для замешивания, как бы размазывая тесто, затем снова сложите тесто, переверните его и повторите то же самое.Повторяйте это действие не менее пяти минут, чтобы в тесте образовалась хорошая клейковина.

— Никогда не добавляйте оливковое масло вместе с остальными ингредиентами; это замедлит выработку клейковины и сделает тесто менее эластичным. Добавляйте масло только после того, как пряди клейковины уже начали формироваться в тесте. (См. Рецепт.)

Рекомендуемые товары

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Информация о питании

Выход

Размер порции

Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых нельзя использовать все ингредиенты полностью, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

Рецепт классического чизкейка PHILADELPHIA® | Все рецепты

это был легкий и вкусный чизкейк. Моей семье это понравилось, и это было легко сделать

OMG … лучший! Семья думала, что я сделал это сам. Хахаха ….. Я следовал рецепту. Тааааа …. это моё.

Это был хороший базовый рецепт чизкейка.Очень понравилось.

Получилось здорово! Небольшие изменения, которые я сделал: «Добавил 16 унций сметаны, 1/3 стакана сахара и немного больше экстракта ванили», также использовал в качестве основы орео и имбирное печенье, а не грэм (оливковое масло, смешанное с измельченным печеньем), примерно 40 штук.

Мой повседневный фаворит. Вкус был потрясающий, но как избежать коричневатого оттенка.

Позорно просто и вкусно.Я теперь из-за этого рецепта знаю свои чизкейки! Мне нравится этот рецепт, и я сделал множество его версий, используя его как основу. Большое спасибо за публикацию

Точно следовал рецепту, за исключением того, что вместо корочки я добавил измельченные крекеры без глютена. Было легко и вкусно. Все, кто пробовал, согласились, что это было вкусно. Делаю это снова на день рождения дочери. HalleluYAH 🙂 О, и я использовал все органические ингредиенты. Кокосовый сахар вместо белого сахара.

Это было очень просто, и моей семье это понравилось.Я сделал базу в соответствии с инструкциями. Чизкейк разделяю на половину всех ингредиентов (небольшая семья) и получается идеально. Я посыпал свою чернику.

Allstar

Я приготовила этот простой чизкейк на десерт в канун Рождества. С начинкой из вишневого пирога, это десерт для особого случая с дополнительным бонусом в том, что его очень легко приготовить и он абсолютно вкусен. Это всегда хит.

на самом деле 3,5 звезды. Отличный простой чизкейк.Сытно! и да, мой покачнулся, когда я вынул его на следующее утро, он был твердым. и да, у меня был коричневый верх, может мне стоило покрыть середину оловянной фольгой? В любом случае получается большой сырный пирог. мне пришлось перейти на кастрюлю побольше. на полпути приготовления он поднялся так сильно, что я думал, что он переполнится в духовке, но этого не произошло. он пошел вниз при охлаждении. хотя нужно было больше корочки. Я бы сделал еще раз и добавил немного начинки. Я не люблю супер сладкое, так что у меня это сработало.

Рецепт сэндвича со стейком Филли | Все рецепты

Я из Филадельфии и больше не живу там, поэтому мне понравился этот рецепт.Тем не менее, это НЕ «Филли-стейк с сыром» ни в каком смысле. Стейк должен быть намного тоньше, сыр должен быть проволоне и смешан с мясом, и у меня никогда не было зеленого перца на одном, кроме острого перца. Хороший бутерброд, только имейте в виду, что это не то, что он сам называет.

Отличная смесь специй и приправ для мяса. В будущем я добавлю 3 столовые ложки оливкового масла и оставлю мясо мариноваться на ночь. Я использовал швейцарский сыр, но в следующий раз буду использовать проволон. Количество сыра необходимо резко увеличить (возможно, вдвое или втрое больше требуемого количества сыра). Обязательно покупайте большие булочки из хлопка, так как меньшие не содержат всех ингредиентов. Я рекомендую добавить в мясную смесь чашку нарезанных грибов.

Не филадельфийский чизстейк, но ладно.Для чизстейка по-филадельфийски мясо должно быть супертонким (заморозить 90% и побрить зерно с помощью тонкого режущего диска кухонного комбайна). Кроме того, сыр должен быть американским или проволоне (ломтики наложены и перемешаны с мясом, пока оно находится на сковороде, в конце приготовления) или сырный свист. Но если вы специально не ищете сырный бифштекс Philly, это вкусный бутерброд таким, какой он есть.

Мой муж сделал это YUMMMM! То, что он делал иначе, — это добавление красного перца, грибов и использование чеснока в банке.Затем замариновали мясо со всеми приправами, добавив вустеширский соус. Обжарить булочку небольшим количеством сливочного масла. Вместо швейцарского он использовал проволоне, растапливая сыр на сковороде над мясом. YUMMMMMM! Спасибо Венди.

Это самый близкий к настоящему Philly Sandwich, который я когда-либо делал. Во второй раз я использовала проволон вместо швейцарского. Это имеет большое значение, поэтому я придерживаюсь проволоне каждый раз, когда делаю это. Не позволяйте специям мешать вам завязать его, потому что оно того стоит, и совет для покупки специй — поискать на мексиканском продовольственном острове в продуктовом магазине маленькие пакеты со всеми необходимыми специями. Они намного дешевле, чем некоторые другие торговые марки. Так что это доступно при ограниченном бюджете. Почти 5 с моими мальчиками.

Поскольку мы из Небраски, у нас есть ограниченная интерпретация сэндвича со стейком Филли.Но мой муж попросил меня сделать их, и они оказались великолепными! Мы добавили этот рецепт в наши любимые и будем наслаждаться. Спасибо Венди!

Ароматизатор к мясу просто замечательный! Я впервые приготовила это в виде бутербродов.С тех пор мы используем ту же смесь приправ (удваивая порошок чили) и вместо этого готовим стейк фахитас. Я использовал различные куски мяса (даже кусочки жареного цыпленка) с отличными результатами. Жаркое на кончиках филе отлично работает … просто частично заморозьте и нарежьте полосками размером с фахита, смешайте с приправами и приготовьте, как указано. Идеальное сочетание специй! Большое спасибо, нам очень нравится этот 🙂

Немного отличается от традиционного Philly, но у него был отличный вкус, и из него получился отличный бутерброд. Я добавила немного куриного бульона к мясным стекам на сковороде, и получилось отличное блюдо. Спасибо, что поделился!

Это потрясающе … Я не слишком разбираюсь в перце, но ничего себе. Я люблю добавлять разные сыры для своего мужа, которому сыр обязательно нужен во всем.Не могу дождаться, чтобы сделать это снова. Потрясающе … Спасибо за публикацию.

Рецепт простых домашних филадельфийских чизстейков

Сырные бифштексы Philly являются культовыми, и не зря. Это наш вариант бутерброда, и он каждый раз удовлетворяет нашу жажду. Несмотря на то, что мы консультировались с настоящими живыми филадельфийцами (!), Это далеко не все идеи настоящего филадельфийского чизстейка. Не стесняйтесь изменять рецепт в соответствии с вашими личными предпочтениями, обещаем, что мы не рассердимся. 😅

Какой кусок мяса лучше всего подходит для чизстейка?

Вы хотите выбрать стейк, который будет тонким и хорошо мраморным. Важно, чтобы стейк готовился быстро и оставался сочным и сочным. Обычно мы используем вырезку из-за ее толщины и цены. Рибай тоже подойдет.

Какой сыр мне использовать?

Здесь большинство начинают спорить.Некоторые говорят, что Cheez Whiz — единственный настоящий сыр, но другие любят проволоне. В большинстве мест в Филадельфии есть оба варианта, поэтому не нужно беспокоиться, хотите ли вы Проволоне или даже американский сыр. Если вы хотите приготовить собственный сырный соус для чизстейка, наш сыр начо будет хорошим началом!

Как нарезать тоньше стейк?

Поместите стейк в морозильную камеру на 15–20 минут, чтобы значительно облегчить нарезку тонкими ломтиками.

Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 19 января 2020 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

2 ст.

оливковое масло первого холодного отжима, дробленое

2

зеленый перец, тонко нарезанный

2

красный перец, тонко нарезанный

1

крупный желтый лук, нарезанный ломтиками

1 1/2 фунт.

стейк из филе, тонко нарезанный

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В большой сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку масла.Добавьте перец и лук и приправьте солью. Готовьте, часто помешивая, до карамелизации, 12-15 минут.
2. Удалите лук и перец из сковороды и отложите. Добавьте оставшуюся столовую ложку масла и готовьте стейк примерно 5 минут, пока он почти не достигнет желаемой степени готовности. Приправить солью и перцем.
3. Положите овощи в сковороду и перемешайте, чтобы смешать с стейком. Оберните смесь проволоне и готовьте под крышкой, пока сыр не расплавится, еще около 3 минут. Разложите смесь по рулетам и подавайте.

Этан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день на выходных

Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт — Джуди Джу — Пельмени с сыром Philly

В этом восхитительном блюде Филадельфия отведает корейское мясо.

Пельмени с сыром Philly

Кухня:

Американский, корейский

В моем ресторане мы продаем эти клецки так быстро, как только можем их приготовить. Есть что-то невероятно вкусное в сочетании говядины гальби, кимчи и сыра, смешанных с маринованным халапефио — это рецепт, который понравится, и отличная закуска вместе с ледяным пивом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 50 тонких квадратных оберток wonton без яиц, 10 см (4 дюйма)
• Масло растительное для жарки

ЗАПОЛНЕНИЕ:

• 150 г (5 унций) грибов шиитаке с удаленными стеблями и мелко нарезанными
• 1 столовая ложка обжаренного кунжутного масла
• 500 г (2 унции) жареного мяса из коротких говяжьих ребрышек на гриле (стр. 129)
• 300 г (11 унций) кимчи из капусты, мелко нарезанные
• 100 г (3½ унции) зеленого лука, мелко нарезанного
• 75 г (3 унции) маринованных перца халапеньо, мелко нарезанных
• 500 г зрелого сыра чеддер, тертого
• Морская соль и молотый черный перец

ГРИЛЬ ГОВЯДИНЫ КОРОТКИЕ РЕБРА:

• 1. 2 кг говяжьих ребрышек (с косточкой), мясные батончики
• 50 г чеснока, тертого
• 20 г имбиря, очищенного и натертого на терке
• 75 г мирин
• 320 г соевого соуса
• 50 г обжаренного кунжутного масла
• 40 г (1½ унции) коричневого сахара
• 150 г грушевого пюре
• 3г молотый черный перец
• Масло растительное для жарки
• Молодой лук-порей или зеленый лук
• Красный лук
• Перец витой

ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ:

• Сильгочу (сушеные нити чили)
• 1 зеленый лук, нарезанный соломкой и замоченный в ледяной воде до скручивания, затем осушенный сирача
• Листья Ssam
• Ssamjang
• Салат из лука
• Жареные водоросли
• Рис

НАПРАВЛЕНИЯ:

Для начинки сначала обжарьте грибы в кунжутном масле на большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или слабом огне, пока не станут мягкими. Снять с огня и отставить. В большой миске смешайте остальные ингредиенты начинки с грибами. Смешайте вместе руками, по-настоящему измельчите короткие ребрышки, чтобы получилась однородная текстура.

Для пельменей застелите пару противней пергаментом и отложите в сторону. Наполните небольшую миску водой. Разверните обертки вонтона и слегка накройте кусочком пищевой пленки, чтобы они оставались влажными. Положите обертку на чистую рабочую поверхность и положите в центр 25 г мясной начинки.Окуните указательный палец в воду и проведите им по краям обертки, чтобы увлажнить поверхность. Теперь переместите открытые края

в центр и защипните там, где края встречаются, создавая четыре шва в форме креста. Отложите и накройте пищевой пленкой или влажным кухонным полотенцем, пока вы формируете остальное. Повторите то же самое с оставшимися обертками и начинкой, убедившись, что пельмени не касаются противней.

В кастрюлю среднего размера добавьте растительное масло и нагрейте до 170 ° C.

(340 ° F).Работая порциями, выложите клецки на сковороду боком в один слой, не скучивая. Варить 3-4 минуты до румяной корочки. Переложите жареные пельмени на решетку или кухонную тарелку, выложенную бумагой, чтобы они высохли. Повторите то же самое с оставшимися клецками. Если вы не планируете готовить их сразу, вы можете заморозить их на противне, затем упаковать и хранить в морозильной камере.

Сверху посыпьте сильгочу и кудрявым зеленым луком и сразу подавайте с шрирача.

КОРОТКИЕ РЕБРА ИЗ ГОВЯДИНЫ НА ГРИЛЕ НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Попросите мясника дать вам короткие ребрышки, разрезанные на кость примерно на 7,5 см (3 дюйма) длины. Сверните мясо в длинную полоску, удерживая мясо прикрепленным к ребру. Надрежьте мясо крест-накрест по всей длине.
2. Для маринада в большой миске смешайте чеснок, имбирь, мирин, соевый соус, кунжутное масло, сахар, грушу и черный перец. Поместите говядину в неглубокую тарелку или пластиковый пакет с застежкой-молнией и положите в маринад, убедитесь, что все мясо покрыто маринадом. Мариновать говядину от 1 часа до ночи в холодильнике.
3. Нагрейте гриль или сковороду на сильном огне и, когда он станет горячим, слегка смажьте гриль растительным маслом. Выложите говядину на решетку, стряхивая с нее излишки маринада. Жарьте на гриле до обугливания и желаемой степени готовности: для средней прожарки, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Выложите овощи на решетку и готовьте, пока они не завянут и не обугрится.
4. Используйте кухонные ножницы, чтобы разрезать говядину на кусочки шириной 2,5 см (1 дюйм) и сразу же подавать вместе с листьями ссама, ссамджангом, салатом из зеленого лука, жареными водорослями и рисом.

Получите больше от серии

Philly Cheese Steak — Сэндвич с сырным стейком Philadelphia

Согласно филадельфийцам, вы просто не сможете приготовить настоящий бутерброд с сырным стейком «Филадельфия» без настоящего ролла «Филадельфия». Рулоны должны быть длинными и тонкими, не пушистыми или мягкими, но и не слишком твердыми. Еще говорят, что если до Южной Филадельфии больше часа, вы не сможете приготовить настоящий бутерброд. Сырный стейк Филадельфия — действительно один из самых восхитительных и любимых блюд, доступных в Филадельфии, штат Пенсильвания.Большинство филадельфийцев говорят, что если ресторан предлагает что-то под названием «Филли-сырный стейк», то это не настоящее.

Сэндвич с сырным стейком — это не совсем сэндвич со стейком, это сэндвич, сделанный из стейка с кусочками (стейк, который был заморожен и очень тонко нарезан) и приготовленный на гриле. Местные жители думают о сэндвичах со стейком с сыром или без него. Без сыра бутерброд называют стейком. С сыром это сырный стейк или «чизстейк».«Cheeze Whiz — лучший выбор для серьезных ценителей стейков. Однако вы также можете использовать сыр проволоне.

Жители и туристы, которые приезжают за завернутыми в бумагу филадельфийскими сырными стейками и газированными напитками, могут изучить стену с фотографиями знаменитостей, прежде чем сесть за столы для пикника без излишеств. Для непосвященных вывеска объясняет упражнение:

с луком или без него

укажите проволоне, американец или Cheez Whiz

приготовь деньги

перейти в конец очереди, если вы допустили ошибку

История бутерброда с сыром Филадельфия:

1930-е годы — В 1930-е годы в районе иммигрантов из Италии в Южной Филадельфии братья Гарри Оливьери (1916-2006) и Пэт Оливьери продавали хот-доги и бутерброды.Устав от хот-догов, Пэт посоветовал Гарри сходить в магазин и купить говядины. Гарри принес его обратно, нарезал и зажарил говядину с луком. Братья сложили мясо в булочки и собирались закопаться, когда к обеду приехал таксист, понюхал мясо и лук и потребовал один из бутербродов. Пэт так и не откусил, потому что водитель такси проехал мимо, понюхал сэндвич и спросил, сколько? Он не знал, что заряжать, поэтому взял никель. Таксист якобы сказал: «Привет».. . забудьте об этих хот-догах, вы должны продать их. Лишь 20 лет спустя к сэндвичу добавил сыр давний сотрудник Джо Лоренцо, который устал от обычного сэндвича и добавил немного сыра.

1940-е годы — В 1940 году братья открыли ресторан Pat’s King of Steaks по адресу 1237 East Passyunk Avenue. С тех пор предприятие работает круглосуточно. Cheez Whiz добавляли к стейку и луку, начиная с 1960-х годов, а проволоне, американский сыр и соус для пиццы позже стали вариантами в смеси вместе с различными приправами и гарнирами.

1970 — В 1970 году Пэт Оливьери уволился и уехал в южную Калифорнию. Спор по поводу собственности разгорелся с сыном адвоката Пэта, Гербертом, с одной стороны, и Гарри и его детьми, Фрэнки и Марией, с другой. В 1974 году Пэт умер, и позже Фрэнки выкупил бизнес.

Это очень сытный бутерброд, который можно приготовить заранее и согреть в духовке для футбольной вечеринки или в любое другое время.

Курс: Легкая закуска

Ключевое слово: История стейка с сыром Филадельфия, Рецепт сэндвича с сыром Филадельфия

Порции: 2 порции

• 2 столовые ложки растительное масло
• 2 средний лук, нарезать как можно тоньше и разделить кольца *
• 1/2 чашка грибы нарезанный
• 12 унции стейк с кусочками (очень тонко нарезанный глазок круглого, ребристого или филейного жаркого, нарезанный ломтиками толщиной в 2,5 см) **
• Соль и черный перец крупного помола
• Сырный Whiz или кусочки сыра проволоне
• 1 (8 дюймов в длину) Итальянский батон рулет хаги, или французский багет
• Маринованные копья укропа

1. В большой сковороде на сильном огне добавьте оливковое масло и нагрейте так, чтобы капля воды зашипела, когда вы бросите ее в масло; убавьте огонь до среднего. Добавить лук и грибы, перемешать и варить, пока грибы не потемнеют, а лук не станет прозрачным. Добавьте ломтики стейка и готовьте примерно 3 минуты, пока мясо не подрумянится. Добавьте соль и перец по вкусу.

2. Выложите приготовленную мясную смесь длинной продольной стопкой поперек сковороды. Выложите ломтики сыра на мясо, пока оно не растает. Если вы используете Cheese Whiz, растопите в пароварке или в микроволновой печи.

3. Хлеб нарезать продольно. Лопаткой зачерпните 1/2 мясной смеси с сыром и выложите на хлеб с сыром.Если вы используете плавленый Cheese Whiz, налейте его сверху. Если вы используете Cheez Whiz, не используйте слишком много, иначе вкус сэндвича будет подавляться. Используйте оставшуюся мясную смесь, чтобы сделать еще один бутерброд.

4. Нарезать бутерброд на 2 или 4 части и подавать с маринованным укропом.

5. Каждый бутерброд рассчитан на 2 порции.

* Узнайте, как приготовить запеченный карамелизованный лук. Это быстрый и простой способ карамелизировать большое количество лука.

** Заморозьте стейк перед нарезкой.Острым ножом нарежьте мясную бумагу тонкими ломтиками.

Также узнайте о Hoagie Sandwich в Филадельфии.

The Hoagie был объявлен «Официальным бутербродом Филадельфии» в 1992 году. Hoagie был первоначально создан в Филадельфии. Существует ряд различных версий того, как Хоги получил свое название, но независимо от того, какая версия верна (историки, похоже, не могут прийти к единому мнению о правильной версии), все согласны с тем, что сэндвич Хоги возник в Филадельфии или пригородах города.

Этот домашний рецепт сэндвича с чизстейком удовлетворит тягу к этому грязному, мясистому сэндвичу

Как и многие из нас, я направил свое ковидное беспокойство на приготовление пищи и еду, используя пандемию как предлог — хорошо, оправдание — чтобы временно отказаться от диетической дисциплины , особенно в карбюраторе. Больше всего я жаждал вкусных и комфортных продуктов, особенно тех, которые я никогда не готовил дома, потому что считал их запрещенными, например, фаршированные итальянские субмарины с краями из измельченного айсберга, хот-доги с быстрой кожей и сырные бифштексы с мясом и липким сыром.

Сырные бифштексы вызывают у людей сильные чувства.

Филадельфийцы, претендующие на сэндвич, едва ли позволят вам произнести это слово, если у вас нет прав по рождению, и они не презирают людей, которые используют неявное — и, следовательно, молчаливое — прилагательное Philly перед чизстейком. Основные требования: рулет из булочки с хрустящей корочкой, желательно из пекарни Sarcone’s; стейк рибай, приготовленный на гриле; и сыр, на ваш выбор только проволоне, американский или Cheez Whiz . Это также может быть жареный лук «остроумие» или «без», при условии, что вы не добавляете слово «лук» в свой заказ.

Мой эталонный сыр был в ресторане Trio Pizza на улице Q в Дюпон-Серкл, округ Колумбия, который закрылся в 2005 году, уступив место барам Hank’s Oyster. В начале 1980-х я жил в нескольких дверях к востоку от него, и это было надежным, ночным удовольствием после удара по решетке — он был открыт до 3 часов ночи

Весы и получить версию этого рецепта чизстейка для печати здесь.

Сырные бифштексы были настолько популярны (особенно среди полицейских, которые знают, где лучшие бутерброды), что автоматический слайсер постоянно перемещался взад и вперед, срезая тонкие ломтики с огромного ярко-красного ломтика без костей. вырезка из мяса de rigueur из-за его превосходного вкуса и мраморности.

На сковороде лежали раскрытые и поджариваемые суб-рулеты, а также несколько куч мяса, шипящего разной степени готовности. Повар с помощью металлической лопатки разбил мясо, но, к счастью, не разрубил его вдребезги, перед тем, как добавить сыр и, если просила, лук и перец. В каждую кучу была добавлена ​​последняя капля вустерширского соуса. Мой постоянный заказ: двойное мясо, двойной проволоне и без соуса, потому что из-за этого бутерброд, набитый в пенопластовый гроб, стал ужасно влажным, водянистым, а не красивым и жирным.

В первые дни пандемии еда на вынос, даже сырных бифштексов, была невозможна. Я не была уверена, что это безопасно для персонала ресторана, моего мужа, тоже относящегося к группе высокого риска, и меня. (По мере того как мы узнали больше о коронавирусе и в ресторанах ввели меры безопасности, мое беспокойство уменьшилось. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, риск заразиться вирусом при употреблении пищи или при обращении с ней либо через ее упаковку является низким.) Используя свои навыки бывшего шеф-повара, я решил утолить свою жажду дома.

Сначала я должен был найти ингредиенты, и это вызвало проблемы.

Пандемия застала меня неподготовленным. Как кулинарный писатель и ресторанный критик, я часто ел в ресторанах. Когда я готовил, я делал покупки для свежих продуктов, ходил в один магазин для лучшего этого, другой — для лучшего, гордясь тем, что у меня мало холодильника, морозильника и кладовой. Ранние попытки доставить продукты или заказать их в Интернете и забрать провалились — свободных мест не было. Теперь я должен был раз в месяц заниматься универсальным покупателем, чтобы снизить вероятность заражения вирусом.

Когда я тайком пробирался через Giant Food во время моего первого пандемического запаса, припев Мика Джаггера, вы не всегда можете получить то, что хотите, закрученное в моей голове.

Из-за нехватки говядины рибай не было в наличии, и я не хотел идти на компромисс. Хлебный проход представлял собой пустошь посредственности, предлагавшую бледные, пористые, фабричные булочки, но не хрустящие, как в пекарне. Я купила пакет обычных суб-роллов на прилавке гастронома, в то же время запасшись четырьмя фунтами сыра пиканте проволоне «Голова кабана», острота которого придает вкус и вкус умами, которых нет в бессодержательном мягком проволоне.Я запечатал сыр в вакууме порциями по полфунта, заморозил булочки и поставил тягу к чизстейку на задний план.

В июле, находясь в вашингтонском мясном магазине для чего-то еще, я нашел замороженный бритый рибай и возобновил свой квест по приготовлению чизстейка. Мои первые попытки были на правильном пути, но у мяса было резкое послевкусие. Намного лучше по вкусу и качеству было свежее жаркое из ребрышек Whole Foods без костей (14,99 доллара за фунт), которое я обрезал, заморозил и побрил на своем домашнем слайсере Waring Pro, а также выбритый, обрезанный ребрышек (24 доллара.99 за фунт), который я купил у Organic Butcher в Маклине, штат Вирджиния.

Дополнительный рулон в продуктовом магазине — это нормально, но я наткнулся на то, что мне больше нравится. (Филадельфийцы, приготовьтесь опубликовать в Твиттере и в разделе комментариев, возмущены.) Я приехал за тротуаром из пекарни Bread Furst на северо-западе округа Колумбия, и у меня под рукой был французский багет. Я намазал маслом и поджарил восьмидюймовую секцию в сковороде из нержавеющей стали на сильном огне (она имитирует сковородку) и отложил ее в сторону.

На сковороду положили тонко нарезанный лук и халапеньо с ломтиками рибай, обильно приправленные кошерной солью Diamond Crystal и свежемолотым черным перцем. (Мне нравится легкий толчок перца — мой бутерброд, мой выбор.) По мере того, как мясо готовится, овощи готовятся на пару и слегка карамелизируются под ним. Используя металлическую лопатку, я соединил стейк и овощи, а затем растопил в них шесть смущающих кусочков проволоне пиканте перед тем, как положить их в рулет.

Результат — безупречная простота. Для меня багет — даже магазинный — лучше, чем плохой рулет из продуктового булочки, потому что он впитывает соки из сырного бифштекса, не разваливаясь на части.

В других попытках я дал повару желание приукрасить приправы, добавляя, а затем убирая луковый порошок, чесночный порошок, свежий чеснок и Вустерширский соус.

Обильное количество соли и перца — все, что вам нужно, чтобы мясо и сыр сияли.

Стоимость моего домашнего чизстейка, около 15 долларов, сопоставима со стоимостью различных ресторанов и кухонь-призраков, доступных в настоящее время в Вашингтоне, без учета налогов, чаевых и затрат на доставку.

К сожалению, я стал жертвой парадокса кулинарного писателя.Я приготовил и отведал более десятка сырных бифштексов, чтобы усовершенствовать рецепт, и мне это надоело. Теперь, когда я всегда могу получить то, что хочу, это больше не дает мне того, что мне нужно.

Сэндвич с чизстейком

Профессиональный совет: разделите и разложите ломтики рибай на пленке перед тем, как начать готовить, чтобы не расслоить их в последнюю минуту.

Отмасштабируйте и получите версию рецепта для печати здесь.

Ингредиенты

• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 (8-дюймовые) порции багета (не используйте острый концы) или 2 булочки с начинкой
• 4 чайные ложки размягченного несоленого масла
• 1 средний желтый лук (около 7 унций), разрезанный пополам и нарезанный 1/4 дюйма толщиной
• Один (2-дюймовый кусок) перец чили халапеньо, тонко нарезанный, или больше (или без него) по вкусу
• Рибай говяжьей стружки 1 фунт (попросите об этом мясника)
• 6 унций (около 12 ломтиков) тонко нарезанного сыра проволоне пиканте , например, марка «Голова кабана»

Шаг 1

В небольшой формочке или миске смешайте соль и перец. Разрежьте багеты пополам вдоль, но не до конца. Равномерно нанесите по 1 чайной ложке сливочного масла на каждую внутреннюю сторону.

Шаг 2

Нагрейте 12-дюймовую сковороду из нержавеющей стали или чугуна (не с антипригарным покрытием) на сильном огне в течение 2 минут. Работая двумя партиями, откройте булочки и поджарьте их, смазанные маслом стороной вниз, до золотистого цвета, от 60 до 90 секунд. (При необходимости надавите на роллы металлическим шпателем, чтобы поджарить всю поверхность.) Слегка поджарьте другую сторону в течение примерно 30 секунд.Перенести каждый рулон открытым лицом на тарелку; оставьте сковороду на огне.

Шаг 3

Добавьте лук в сковороду двумя стопками и сверху положите ломтики халапеньо. Оберните половину мяса поверх каждой стопки и приправьте смесью соли и перца. Позвольте пару от лука приготовить мясо почти до полной готовности, используя конец металлической лопатки, чтобы разложить груды шире, примерно на 2–3 минуты. Затем используйте лопатку, чтобы перевернуть каждую кучку и приготовить оставшийся розовый цвет из мяса примерно 1-2 минуты.(Если вам нравится нарезанный стейк, используйте для этого лопатку.)

Step 4

Оберните половину сыра на каждую кучу и дайте ему полностью расплавиться в течение 1-2 минут, используя лопатку, чтобы смешать сыр. мясо, сыр, лук и халапеньо и помогите таять. С помощью лопатки равномерно распределите начинку для чизстейка по булочкам. Закрывайте каждый бутерброд концом лопатки, чтобы набить в него мясо, чтобы оно не вылилось.

Разрежьте сырные бифштексы пополам зубчатым ножом и подавайте к столу.

Информация о питании

Калорийность: 1428; Всего жиров: 96 г; Насыщенные жиры: 50 г; Холестерин: 289 мг; Натрий: 2352 мг; Углеводы: 66 г; Пищевые волокна: 4 г; Сахар: 6 г; Белки: 71 г.

Рецепт от кулинарного писателя и автора поваренной книги Дэвида Хагедорна.

No related posts.