Как готовить говяжий язык рецепты: Язык говяжий отварной рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Рецепт говяжьего языка - Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉

Скороварка с телячьим языкомЭто нежно, богато и влажно. Этот рецепт говяжьего языка также невероятно прост в приготовлении. Если вы никогда не делали этого раньше, научитесь готовить говяжий язык всего за несколько минут приготовления благодаря мгновенной кастрюле.

Если у вас нет скороварки, не беспокойтесь, вы можете приготовить ее на плите, если вы готовите ее так же.

Ищете больше рецептов мяса с Instant Pot? Вы будете любить это Мясо по-корейски быстрого приготовления и рис, говядина быстрого приготовления из говядины, и это скороварка из бефстроганов

Каков вкус говяжьего языка?

Если вы никогда не пробовали говядину раньше, вам может быть интересно, как она на самом деле на вкус. На вкус он похож на любой другой кусок мяса, но имеет таяние во рту, гладкую текстуру. Конечно, любые вкусовые добавки будут добавлены к самому мясу. Однако, после того как мясо очищено от кожуры, люди сравнивают текстуру и вкус вареного мяса с нежнейшим тертым мясом.

Следуйте за нами

Pinterest!

Для чего коровий язык используется в мясных рецептах?

Есть много способов употребления коровьего языка. Лично мне нравится, что он нарезанный холодным на хлебцы вместе со смесью майонеза и чеснока, и нарезанный лук в качестве закуски или легкой закуски. Вы можете заменить эту говядину во многих рецептах, особенно тех, которые требуют измельченного мяса (тако, кто-нибудь?).

Способы попробовать этот рецепт говяжьего языка

Некоторые конкретные способы тестирования языка включают в себя:

  • В такоИзмельчите мясо и подайте в кукурузной лепешке с кориандром, нарезанным луком и щепоткой томатного соуса.
  • Поверх салатаЕсть много видов салатов, с которыми этот рецепт будет хорошо работать, просто высуньте язык, чтобы получить нормальный белок.
  • Внутри рагуТушеное мясо мексиканского ленгуа (язык) богато, и вы можете настроить его, чтобы добавить ваши любимые овощи, такие как морковь, картофель и лук.
  • В бутерброд или в пленку, Если вы едите говяжий язык горячим или холодным, это идеальная начинка для сэндвичей, особенно с чесноком, майонезом и луком.
  • Лоток холодной резкиПодавать с другими мясными закусками в составе закусок.

Безопасно ли есть коровий язык?

Говяжий язык употребляется во всем мире. Это совершенно безопасно для еды, при условии правильного обращения и приготовления, как и любой другой рецепт говядины.

Он не только безопасен для еды, но также содержит питательные вещества, которые делают его здоровым срезом мяса. Говяжий язык с высоким содержанием B-12 и цинка. Порция мяса в 3 унции даст вам ежедневную рекомендацию B-12 и почти половину ежедневной потребности в цинке.

Как приготовить рецепт говяжьего языка

Это практически безупречный способ приготовления нежного и вкусного языка. Instant Pot – потрясающий инструмент для вашей кухни, особенно когда речь идет о твердом мясе в мясных рецептах.

Чтобы приготовить язык в кастрюле, вам нужно просто добавить лук, морковь, соль, перец в кастрюлю с водой. Добавить язык и варить около 90 минут. После разгерметизации и охлаждения мяса очистите его, и все готово. Вы только что создали рецепт говяжьего языка в скороварке.

Как долго хорош говяжий язык?

Как и любой другой рецепт говядины, это мясо будет храниться около четырех дней в холодильнике в герметичном контейнере.

Вы можете заморозить свой язык?

Если вы хотите, чтобы ваш рецепт говяжьего языка длился еще дольше, вы можете заморозить его часть. Положите язык в герметичную морозильную сумку и выжмите весь воздух. Замораживайте и маркируйте пакет с указанием даты: для лучшей текстуры и вкуса употребляйте в течение 3 месяцев.

Вот некоторые другие

говяжий рецепты, которые вам могут понравиться:
  • Телятина с карамелизированным луком и грибами
  • Идеально простая обжарка в горшочке
  • Советы по филе фритюрницы

Говяжий язык быстрого приготовления

5 из 3 голосов

Нежный и влажный говяжий язык готовится всего лишь за несколько минут благодаря скороварке. Узнайте, как приготовить говядину самым простым способом.

  • 4 4 фунта говяжьего языка

  • 1 желтый лук, очищенный и нарезанный

  • 1 средняя морковь, очищенная и нарезанная

  • 1 чайная ложка черного перца

  • 2 столовые ложки соли

Как приготовить говяжий язык в горшке быстрого приготовления
  1. Добавьте говяжий язык в скороварку, затем добавьте достаточно воды сверху на 1 дюйм, около 4 кварт.

  2. Накройте кастрюлю крышкой и поверните паровой клапан в положение «закрыто».,Поверните скороварку на «Ручной» и «Высокий» на 90 минут. Когда время истечет, дайте мгновенному сбросу давления в баке в течение 20-30 минут, затем откройте крышку.

  3. Выньте язык из кулинарной жидкости и подождите, пока он не станет слишком горячим, затем снимите кожуру, нарежьте его ломтиками и подайте на стол.

Как сделать говяжий язык на плите
  1. Если у вас нет мгновенного банка, вы можете сделать этот рецепт, добавив все ингредиенты в большой горшок. Держите его на медленном огне около 2,5 часов при слегка открытой крышке. Затем дайте языку остыть, очистить и подать.

Говяжий язык быстрого приготовления

Количество на порцию

калорий 334 калорий из жира 189

% Дневного значения *

Гордо 21g32%

Насыщенный жир 9 г56%

холестерин 125 мг42%

натрий 1547mg67%

калий 638mg18%

углеводы 2g1%

Волокно 1 г4%

Сахар 1 г1%

белок 35g70%

Витамин а 1045IU21%

Витамин с 1,2 мг1%

кальций 35mg4%

железо 3.8mg21% * Процентные суточные значения основаны на диете 2000 калорий.

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest

. 😉

Как варить говяжий язык, пошаговый рецепт

Сегодня мы расскажем как правильно варить говяжий язык в домашних условиях, сколько нужно времени чтобы сварить язык и какие соусы и блюда дополнят вкус этого не повседневного, мясного блюда.

Говяжий язык по праву считается деликатесом. Его относят к субпродуктам первой категории качества. Язык имеет большую пищевую ценность, низкое содержание холестерина, является диетическим блюдом, нормализует обмен веществ и укрепляет иммунную систему благодаря содержанию железа, белка, витаминов группы В и РР, цинка. Цвет свежего, качественного и не подвергшегося заморозке языка – фиолетовый или розовый. По структуре язык состоит из мышечной ткани, покрытой плотной шероховатой кожей.

Как варить говяжий язык правильно

Он считается универсальным и подходит для разнообразных холодных и горячих закусок, заливного, салатов и горячих блюд. Можно употреблять язык в качестве мясной нарезки с различными соусами: с горчицей, сметанным и чесночным соусом, подавать с гарниром или овощами. Масса разнообразных рецептов салатов с использованием говяжего языка, так как он придает нежный выразительный вкус и хорош в сочетании со многими продуктами.

Главное знать как правильно сварить говяжий язык и как отварить говяжий язык для нарезки:

  1. Перед готовкой оставить говяжий язык в холодной воде на 30 минут. Это необходимо для легкой очистки языка от различных загрязнений. После замачивания тщательно прочистить от загрязнений с помощью кухонного ножа, срезать жир и пленку, и промыть холодной проточной водой.
  2. На средний огонь поставить большую кастрюлю с холодной водой и дождаться кипения. Нужно учитывать то, что при готовке говяжий язык разбухнет и увеличится в примерно в полтора раза, поэтому нужно взять самую большую кастрюлю. Если язык достаточно больших размеров, можно разрезать его пополам.
  3. Добавить сухие специи – лавровый лист, петрушку и душистый перец. Пряности придадут языку пикантный вкус и аромат.
  4. Не следует солить в начале готовки, так как соль сделает язык жестким.
  5. Убавить огонь до небольшого и положить язык в кастрюлю. Не допускать варку языка в кипящей воде, так как он получится очень жестким и резиновым, а бульон не будет прозрачным.
  6. В зависимости от веса, возраста животного и размера, варить говяжий язык от 2-х до 4 часов. Если вес говяжьего языка около 1 кг, то варить 2 часа, если больше 1 кг, то – 3 часа. Не забывать периодически снимать пену шумовкой.
  7. Чтобы проверить готовность необходимо проткнуть кончик языка кухонным ножом или зубочисткой. Если он легко прокалывается и выделяется прозрачный сок, это значит, что язык готов. Не следует переваривать язык, он может потерять свои полезные и вкусовые свойства и нежную структуру. Регулярно при варке протыкать говяжий язык, проверяя таким образом готовность.
  8. После варки перекладываем говяжий язык в глубокую посуду с холодной водой. Это необходимо, чтобы снять кожу с языка.
  9. После того как кожа снята, возвращаем язык в кастрюлю с бульоном, добавляем соль, репчатый лук, зелень и морковь кубиками. Варим говяжий язык на медленном огне около 20 минут.
  10. Готовый язык остудить и нарезать поперек волокон тонкими пластинками, ломтиками или соломкой.
  11. Приготовленный говяжий язык можно хранить в холодильнике, предварительно обернув в пищевую пленку или фольгу, и использовать при последующих приготовлениях.

Пошаговый рецепт правильного приготовления говяжего языка. Как сварить сколько варить говяжий язык.

Существует масса разнообразных блюд с говяжьим языком. Он хорошо сочетается с овощами и маринованными грибами, имеет великолепный вкус при тушении в сливочных соусах, кроме того, язык можно засолить или запечь. Подавать язык можно в качестве холодного или горячего блюда. Благодаря низкой калорийности говяжий язык можно включать в диетическое меню.


Рецепт салата с говяжьим языком

Готовим салатик с языком говяжьим
Расход времени – 25 мин.
Кол-во порций – 4.
Состав продуктов для салатика с языком говяжьим:

  • 1. 400 г язычка говяжьего.
  • 2. 280 г шампиньонов свежих.
  • 3. 400 г вешенок.
  • 4. 360 г грибочков шиитаке.
  • 5. 60 мл масла оливкового.
  • 6. 200 г помидор черри.
  • 7. 1 луковица.
  • 8. 4 куриных яичка.
  • 9. 100 г рукколы.
  • 10. Соль.
  • 11. 100 г майонеза.
  • 12. 200 г огурцов малосольных.
  • 13. Зелень.

Приготовление салата с языком говяжьим

  1. Изначально говяжий язычок необходимо отварить. Затем он нарезается в виде соломки.
  2. Из шампиньонов удаляются ножки. Шляпки шампиньонов нарезаются на крупные кусочки.
  3. Грибочки шиитаке отвариваются, но не до конца. Они должны быть в полуготовом состоянии. Смесь из грибов обжаривается в сковородке с добавлением оливкового масла, соли и перца.
  4. Малосольные огурчики очищаются от кожуры и нарезаются на небольшие дольки.
  5. Помидорки разрезаются на четвертинки. Луковица нарезается на полукольца.
  6. Яйцо нужно сварить вкрутую и отделить от него белок. Он нарезается в виде соломки.
    Подготовленные ингредиенты салата соединяются, смешиваются с рукколой, солятся и заправляются майонезом.

Салат выкладывается горочкой на тарелку, украшается при помощи листочков рукколы, а по бокам выкладываются половинки желтка.

Как варить говяжий язык, чтобы он был мягким и сочным



Опубликовано 09.02.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 240 мин Самый настоящий мясной деликатес на праздничном столе – блюда из говяжьего языка. Этот субпродукт обладает множественными полезными свойствами на человеческий организм. Чтобы вкус полностью раскрылся, и куски мяса таяли во рту, необходимо правильно уметь готовить говяжий язык. Правильный процесс приготовления поможет сохранить истинный смак и все витамины в субпродукте говядины. Пошаговый рецепт поделиться с читателями важными секретами в процессе варки говяжьего языка. Как варить говяжий язык, чтобы он был мягким и сочным сейчас вы и узнаете. Также посмотрите как готовить торт из печени говяжьей с морковью и луком.



Продукты:

- язык говяжий – 1 шт.,
- репчатый лук – 1\2 шт.,
- морковь – 1\3 шт.,
- соль мелкая поваренная – 2 ч.л.,
- лавровый лист – 3 шт.

Нужная информация
Время приготовления занимает приблизительно 4 часа.




1. Первым делом следует промыть говяжий язык, выложить лук репчатый, морковь в кастрюлю.
Совет: Заранее снимать верхнюю оболочку языка не нужно, чтобы не снять лишнее количество ценного диетического мяса.
Совет: Субпродукт в начале варки не солить.
Совет: Чтобы язык был нежнее, мягче и быстрее приготовился, его следует предварительно замочить в холодной воде на полтора часа.



2. Залить все ингредиенты полностью водой, довести до кипения и затем снова варить в течение 10 минут. После этого слить воду.
Совет: Во время сильного процесса кипения мясо утрачивает свой насыщенный вкус.



3. Дождаться закипания, накрыть плотно крышкой и поставить на маленький огонь томиться на 2 часа 30 минут.
Совет: Чтобы бульон был прозрачным и не содержал вредных примесей, рекомендуется во время варки постоянно снимать образовывающуюся пену.
Совет: Примерно за 30 минут до готовности необходимо добавить лавровый лист, который придаст субпродукту пряный аромат.



4. Выложим сваренный субпродукт на тарелку остудиться, слегка подсолив.



5. Затем снимем верхнюю пленку с языка.
Совет: Для легкого снятия шкурки следует после готовности залить полностью субпродукт холодной водой. Если пленка снимается проблематично – значит, что язык приготовился не до конца.



6. Затем следует аккуратно нарезать готовый говяжий язык в виде кружочков. Я для вас также описала приготовление говяжьего языка в пароварке.



7. Завершающим штрихом станет выкладывание кусочков на тарелку, украшенную листьями зеленого салата. Верхнюю часть украсим зеленью. В качестве заправки отлично подходит горчичный соус и хрен. По желанию можно приправить деликатес пряными специями. Язык сочетается с традиционным русским горячительным напитком водкой.
Приятного Всем аппетита.

Как приготовить говяжий язык: пошаговый кулинарный рецепт

Подготовьте все ингредиенты: вымойте мясо в холодной воде, очистите от кожуры овощи. Поместите говяжий язык в кастрюлю с холодной водой и замочите его, по крайней мере, на 30 минут. Затем возьмите его из воды и поскребите ножом, если это необходимо, чтобы удалить грязь, жир, кровь, а затем снова промойте уже под теплой водой.

Поставьте кастрюлю с водой и мясом на средне-малый огонь (для мультиварки это будет программа «Тушение»), чтобы медленно довести воду до кипения, а затем кипятите на медленном огне около 15 минут.

После этого слейте воду, промойте кастрюлю, залейте снова чистой водой, доведите ее до кипения снова и положите в кастрюлю мясо. Варите его около 2,5-3 часов на очень медленном огне, накрыв кастрюлю крышкой, чтобы предотвратить испарение воды.
Если вы готовите в мультиварке, можно воспользоваться программой «Мультиповар», задав нужное время и температуру. Либо же программами «Суп» или «Готовка на пару», повторив ее несколько раз. Можно использовать программу «Тушение», включив ее после закипания воды.

Примерно через 2 часа варки возьмите очищенную луковицу, проткните ее несколько раз ножом, а также возьмите морковь, пастернак и корень сельдерея.

Добавьте все подготовленные овощи в кастрюлю.

Добавьте лавровый лист, горошины черного и душистого перца, а затем продолжайте варить еще примерно 30 минут.

Чтобы проверить мясо на готовность, проколите его толстую часть ножом или вилкой, если при этом из прокола выходят чистые соки (без крови), язык готов, в противном случае варите его еще некоторое время.
Когда он сварится, выньте его из кастрюли (саму кастрюлю с бульоном оставьте на горелке, она еще пригодится) и поместите в холодную воду на 2-3 минуты.

Погружение горячего говяжьего языка в холодную воду поможет удалить с него кожу.

Просто подцепите край кожи на задней стороне языка и потяните ее по направлению от мяса.

В этой точке кожа должна отрываться легко, если этого не происходит, значит, говядина недоваренная, и нужно продолжить готовку.

Добавьте в кастрюлю, где варился язык, соль по вкусу.

Верните его в кастрюлю и варите его на медленном огне еще 15 минут.

Удалите готовый говяжий язык из кастрюли и заверните его в пищевую пленку, пока он горячий, – пусть остынет в пленке. Затем поместите его в холодильник, либо нарезайте кусочками и подавайте сразу в качестве закуски или основного блюда.
Приятного аппетита!

Говяжий язык правильное приготовление. Как приготовить говяжий отварной язык: лучшие рецепты

Сегодня мы расскажем как правильно варить говяжий язык в домашних условиях, сколько нужно времени чтобы сварить язык и какие соусы и блюда дополнят вкус этого не повседневного, мясного блюда.

Говяжий язык по праву считается деликатесом. Его относят к субпродуктам первой категории качества. Язык имеет большую пищевую ценность, низкое содержание холестерина, является диетическим блюдом, нормализует обмен веществ и укрепляет иммунную систему благодаря содержанию железа, белка, витаминов группы В и РР, цинка. Цвет свежего, качественного и не подвергшегося заморозке языка – фиолетовый или розовый. По структуре язык состоит из мышечной ткани, покрытой плотной шероховатой кожей.

Как варить говяжий язык правильно

Он считается универсальным и подходит для разнообразных холодных и горячих закусок, заливного, салатов и горячих блюд. Можно употреблять язык в качестве мясной нарезки с различными соусами: с горчицей, сметанным и чесночным соусом, подавать с гарниром или овощами. Масса разнообразных с использованием говяжего языка, так как он придает нежный выразительный вкус и хорош в сочетании со многими продуктами.

Главное знать как правильно сварить говяжий язык и как отварить говяжий язык для нарезки :

  1. Перед готовкой оставить говяжий язык в холодной воде на 30 минут. Это необходимо для легкой очистки языка от различных загрязнений. После замачивания тщательно прочистить от загрязнений с помощью кухонного ножа, срезать жир и пленку, и промыть холодной проточной водой.
  2. На средний огонь поставить большую кастрюлю с холодной водой и дождаться кипения. Нужно учитывать то, что при готовке говяжий язык разбухнет и увеличится в примерно в полтора раза, поэтому нужно взять самую большую кастрюлю. Если язык достаточно больших размеров, можно разрезать его пополам.
  3. Добавить сухие специи – лавровый лист, петрушку и душистый перец. Пряности придадут языку пикантный вкус и аромат.
  4. Не следует солить в начале готовки, так как соль сделает язык жестким.
  5. Убавить огонь до небольшого и положить язык в кастрюлю. Не допускать варку языка в кипящей воде, так как он получится очень жестким и резиновым, а бульон не будет прозрачным.
  6. В зависимости от веса, возраста животного и размера, варить говяжий язык от 2-х до 4 часов. Если вес говяжьего языка около 1 кг, то варить 2 часа, если больше 1 кг, то – 3 часа. Не забывать периодически снимать пену шумовкой.
  7. Чтобы проверить готовность необходимо проткнуть кончик языка кухонным ножом или зубочисткой. Если он легко прокалывается и выделяется прозрачный сок, это значит, что язык готов. Не следует переваривать язык, он может потерять свои полезные и вкусовые свойства и нежную структуру. Регулярно при варке протыкать говяжий язык, проверяя таким образом готовность.
  8. После варки перекладываем говяжий язык в глубокую посуду с холодной водой. Это необходимо, чтобы снять кожу с языка.
  9. После того как кожа снята, возвращаем язык в кастрюлю с бульоном, добавляем соль, репчатый лук, зелень и морковь кубиками. Варим говяжий язык на медленном огне около 20 минут.
  10. Готовый язык остудить и нарезать поперек волокон тонкими пластинками, ломтиками или соломкой.
  11. Приготовленный говяжий язык можно хранить в холодильнике, предварительно обернув в пищевую пленку или фольгу, и использовать при последующих приготовлениях.

Пошаговый рецепт правильного приготовления говяжего языка. Как сварить сколько варить говяжий язык.

Существует масса разнообразных блюд с говяжьим языком. Он хорошо сочетается с овощами и маринованными грибами, имеет великолепный вкус при тушении в сливочных соусах, кроме того, язык можно засолить или запечь. Подавать язык можно в качестве холодного или горячего блюда. Благодаря низкой говяжий язык можно включать в диетическое меню.

Рецепт салата с говяжьим языком

Готовим салатик с языком говяжьим
Расход времени – 25 мин.
Кол-во порций – 4.
Состав продуктов для салатика с языком говяжьим:

  • 1. 400 г язычка говяжьего.
  • 2. 280 г шампиньонов свежих.
  • 3. 400 г вешенок.
  • 4. 360 г грибочков шиитаке.
  • 5. 60 мл масла оливкового.
  • 6. 200 г помидор черри.
  • 7. 1 луковица.
  • 8. 4 куриных яичка.
  • 9. 100 г рукколы.
  • 10. Соль.
  • 11. 100 г майонеза.
  • 12. 200 г огурцов малосольных.
  • 13. Зелень.

Приготовление салата с языком говяжьим

  1. Изначально говяжий язычок необходимо отварить. Затем он нарезается в виде соломки.
  2. Из шампиньонов удаляются ножки. Шляпки шампиньонов нарезаются на крупные кусочки.
  3. Грибочки шиитаке отвариваются, но не до конца. Они должны быть в полуготовом состоянии. Смесь из грибов обжаривается в сковородке с добавлением оливкового масла, соли и перца.
  4. Малосольные огурчики очищаются от кожуры и нарезаются на небольшие дольки.
  5. Помидорки разрезаются на четвертинки. Луковица нарезается на полукольца.
  6. Яйцо нужно сварить вкрутую и отделить от него белок. Он нарезается в виде соломки.
    Подготовленные ингредиенты салата соединяются, смешиваются с рукколой, солятся и заправляются майонезом.

Салат выкладывается горочкой на тарелку, украшается при помощи листочков рукколы, а по бокам выкладываются половинки желтка.

Язык говяжий . Чрезвычайно деликатный деликатесный продукт, нуждающийся в особом подходе. Кстати, говяжий язык намного полезнее свиного языка, именно поэтому многие хозяюшки и стараются останавливать свой выбор именно на нем!

Говяжий язык богат белком, который крайне важен для полноценного функционирования мышечной ткани, а содержащееся в нем железо позволяет существенно улучшить состав крови. Данный продукт рекомендуется употреблять при анемии, в послеоперационный период, а также во время беременности и в период лактации. Есть в говяжьем языке и витамины группы B, помогающие нормализовать работу нервной системы и обмен веществ. А еще в нем много цинка, полезного для лечения различных кожных недугов и помогающего снизить холестерин.

Самое важное – приобрести по-настоящему качественный продукт: запах у хорошего языка должен быть естественным мясным, цвет – чуть фиолетовым, лиловым либо розовым, а его текстура должна быть достаточно мягкой, но в то же время податливой (при нажатии язык должен довольно быстро принять первоначальную форму). Если в упаковке слишком много мясного сока, то такой язык лучше не приобретать. А еще важно проследить за тем, чтобы на языке был подтверждающий его качество и свежесть штамп.

Перед тем, как начать готовить говяжий язык, его хорошенько промывают, не снимая с него пленки, а затем язык замачивают как минимум на час в холодной воде. Далее субпродукт отваривают, меняя воду в процессе варки дважды, а примерно за полчаса до окончания варки следует добавить различные коренья, лавровый лист, специи и лук. И ни в коем случае не нужно солить язык в самом начале готовки! А когда он сварится, его заливают холодной водой – кожица в данном случае гораздо быстро отойдет, и ее не составит труда снять.

Так как язык – это мышца, отваривать его придется долго (до четырех часов, а порой и больше). Сначала говяжий язык заливают горячей водой и доводят до кипения, а потом сливают воду, заливают язык новой водой и варят его уже до готовности, доливая жидкость по мере ее выкипания. Можно отварить говяжий язык и в мультиварке – в данном случае он не только быстрее сварится, но и получится гораздо более мягким и сочным. Отварной язык можно добавлять к различным блюдам (и в салаты в том числе), а можно не останавливаться лишь на его отваривании и впоследствии потушить либо запечь этот нежный продукт в духовке. Особенно вкусным он получится, если потушить или запечь его вместе с различными овощами, сыром или грибами. А к столу язык подают с кисло-сладкими либо с пряными соусами.

Говяжий язык – субпродукт.

Но какой же он вкусный!

Настоящий деликатес, особенно при правильно приготовлении.

Чаще всего язык отваривают, так как он сам по себе имеет приятный вкус и не нуждается в обогащении.

Как варить язык говяжий и что можно из него приготовить?

Как варить говяжий язык – общие принципы приготовления

Считается, что язык весом до 1,5 кг нужно варить 3 часа, а если он весит больше, то и 3,5 или 4. Но на самом деле необязательно продукту кипеть на кухне полдня. От этого он только потеряет больше массы. А то, сколько нужно варить говяжий язык напрямую зависит от выбранного способа.

Как подготовить язык для варки:

1. Хорошо промываем продукт. Затем берем салфетки или полотенца и вытираем.

2. Берем острый нож и срезаем излишки жира. Также нужно сразу удалить слюнные железы. Они находятся у основания языка.

3. Очищать язык можно сразу или удалить ненужную пленку после приготовления. На вкус она не влияет и носит только эстетический характер.

Для легкого очищения языка, нужно просто окунуть его после варки в холодную воду и подержать несколько минут. После этого шкурка легко счистится ножом. Если продукт проварен, то она начнет отслаиваться, будучи в кастрюле. В таком случае можно смело вынимать язык!

Как варить говяжий язык с овощами для нарезки

Этим способом можно приготовить говяжий язык под нарезку для мясной тарелки, для салатов и других холодных закусок. Продукт получается ароматный, плотный и очень вкусный. Попробуйте! Никакая колбаса и рядом не стояла!

Ингредиенты

1 луковица;

1 морковка;

1 корень петрушки;

5 горошин перца;

1 лавровый листочек.

Приготовление

1. Подготовленный язык опускаем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Пенку удаляем, несмотря на то, что бульон нам не нужен. Варим язык ровно 1,5 часа при медленном кипении.

2. Очищаем все овощи. Режем крупными кусками, отправляем к языку. Даем закипеть.

3. Добавляем в бульон соль, горошинки перчика и варим язык еще 40 минут.

4. Сколько всего варить говяжий язык? Проверяем ножом. Если он легко входит, то готово.

5. Выключаем огонь и бросаем лавровый листок.

6. Вытаскиваем язык, обдаем холодной водой, счищаем шкурку и снова отправляем в кастрюлю.

7. Даем полежать полчаса и пропитаться ароматами специй. Нарезаем после полного охлаждения, лучше дать полежать немного в холодильнике.

Как и сколько варить говяжий язык по времени в мультиварке

Мультиварка очень прочно поселилась на кухнях у многих хозяек. И они предпочитают готовить блюда для семьи именно с ее помощью. Но сколько варить язык по времени в ней и как лучше его приготовить?

Ингредиенты

Морковь;

Приготовление

1. Промытый язык кладем в емкость мультиварки.

2. Овощи тоже промываем, очищаем и закладываем. Нарезать их не нужно, кидаем целиком. С лука можно удалить верхнюю шелуху, а второй слой оставить, он дает приятный вкус.

3. Кидаем горошины перца, но не солим.

4. Заливаем воду. Сколько? Можно пару стаканов или пару литров. Чем меньше жидкости, тем меньше вкуса уйдет в бульон. Но вода должна быть.

5. Закрываем и готовим на режиме варки 2 часа. Аналогично можно готовить на режиме тушения, время также 2 часа. Этот способ подходит больше, если добавлено меньше воды.

6. За 20 минут до готовности нужно открыть, посолить.

Как варить говяжий язык для заливного

Заливное из говяжьего языка – это просто бомба! Шикарное блюдо для праздничного стола, которое уж точно будет замечено. Но как его приготовить и с какими специями лучше сочетать?

Ингредиенты

0,5 кг языка;

1 головка лука;

1 лавровый листок;

3 веточки петрушки;

5 горошин перца;

1 морковка.

Для бульона:

0,5 кг костей;

Лук, морковь;

Разные специи;

1,5 литра воды;

20 граммов желатина.

Приготовление

1. Отвариваем язык в воде 2 часа. Затем добавляем соль, целую морковку, лук, петрушку и все остальное. Варим до готовности моркови.

2. Язык и морковь вынимаем, все остальное можно выбросить, оно нам не пригодится.

3. Кости рубим, промываем и готовим из них насыщенный бульон с добавлением овощей. Его нужно варить не менее трех часов, в конце заправляем специями.

4. Чтобы бульон получился красивым, не забываем убирать пенку. Также его можно осветлить взбитым белком, который проваривается в кастрюле, а затем убирается шумовкой.

5. Желатин заливаем частью остуженного бульона, даем набухнуть, а затем подогреваем. Соединяем с остальным бульоном.

6. Очищенный язык нарезаем красивыми кусочками. Морковку тоже нарезаем.

7. На дно посуды наливаем тонкий слой бульона в 3-4 миллиметра, даем застыть в холодильнике.

8. Достаем и выкладываем ломтики языка, моркови, добавляем зелень, можно положить вареные яйца.

9. Заливаем продукты бульоном и охлаждаем до полного застывания.

Сколько варить говяжий язык по времени на пару

Если есть пароварка, то можно приготовить деликатес в ней. Этот способ позволяет получить максимально вкусный продукт, в котором сохраняется большая часть витаминов. Вместо пароварки можно использовать мультиварку с соответствующей функцией. Но сколько варить говяжий язык по времени на пару?

Ингредиенты

Лавровый листок.

Приготовление

1. Промываем язык, можно натереть специями. Но вот соль использовать не рекомендуется, чтобы не провоцировать выделение сока. Лучше присолить уже сваренный язык. Укладываем в пароварку.

2. Рядом кладем зубчики чеснока, лавровый листок. Можно добавить и другие специи, кинуть звездочку гвоздики или горошинки перца, а чтобы они не провалились, можно положить на кусочек марли.

3. Включаем пароварку и готовим язык 2 часа и 30 минут. При парении от специй пойдет волшебный аромат, который пропитает продукт.

Как варить говяжий язык с картофелем и другими овощами

Варка блюд из языка – дело тонкое. И лучше производить его в два этапа, так как первый бульон из него получается не очень красивый и вкусный. Его лучше слить. А вот на втором бульоне, насыщенном и ароматном можно приготовить потрясающее блюдо с овощами для обеда или ужина.

Ингредиенты

0,8 кг картофеля;

Морковка;

2 помидора;

Приготовление

1. Заливаем продукт водой, даем закипеть и варим минут 10. В это время отдельно кипятим 2 литра чистой воды, можно просто в чайнике.

2. Сливаем отвар с языка, его ополаскиваем, также обмываем кастрюлю.

3. Заливаем кипятком и теперь ставим вариться на 2 часа. Но ориентируемся по мягкости. Если животное старое, то может уйти и все 3 часа.

4. Вынимаем язык, а в бульон забрасываем картофель, порезанный крупными кусочками. Если жидкость выкипела, то можно влить немного кипятка.

5. Минут через пять бросаем лук и морковку, готовим овощи до мягкости, блюдо солим.

6. А пока очистим язык. Удаляем с него все ненужное, нарезаем поперечными ломтиками. В блюдо можно заложить весь язык или оставить часть для других целей, например, для мясного салата.

7. Отправляем язык в кастрюлю с нашим блюдом, чтобы он пропитался вкусом овощей.

8. Как только картофель станет легко протыкаться, добавляем порезанные дольками помидоры.

9. Запускаем зелень, можно кинуть лавровый листок, перчик и выключаем!

Как варить говяжий язык для ребенка (до года и старше)

Язык – прекрасный продукт для детского питания. Он подходит для первого мясного прикорма и дальнейшего рациона ребенка. Но если двухгодовалый малыш справится сам с кусочками, то, как сварить язык ребенку до года и что в него можно добавлять?

Ингредиенты

Овощной отвар;

Приготовление

1. Варим язык до мягкости. Можно порезать кусочками, он приготовится быстрей.

2. Солить или нет? Если ребенок ест все без соли, то можно не солить. Если же он уже попробовал пищу соленую, то немного приправляем.

3. Отварные кусочки закладываем в блендер и добавляем жидкость. Детям раннего возраста не рекомендуется давать бульоны из мяса. Добавляем овощной отвар.

4. Перекручиваем в пюре. Такой язык можно давать самостоятельно, добавлять в супы и в овощные блюда.

Если язык засыпать солью и оставить на два часа, то он будет вкусней. Но только не забудьте перед варкой его ополоснуть. Воду в этом случае солить также не рекомендуется.

Добавлять специи или нет при варке языка? Нет строгих правил и это всего лишь дело вкуса. Но ароматные дополнения улучшают продукт и делают его лучше.

Остался насыщенный бульон после варки языка? Его можно использовать для супа. А еще для вторых блюд и соусов. А если не планируется ничего готовить сейчас, то можно разлить по небольшим формочкам и заморозить. Домашние бульонные кубики всегда пригодятся!

Язык, свиной и говяжий, хоть и относится к субпродуктам, но совершенно справедливо считается деликатесом. В языке огромное количество железа, минералов и витаминов. Его рекомендуют употреблять в пищу в случае анемии, во время восстановления после операции, он необходим беременным женщинам и детям. При всей своей пользе язык к тому же еще очень-очень вкусный. Его готовят зачастую для нарезки, а также добавляют в салаты, жульены, заливное. Главное – правильно его сварить.

Правила выбора

Сначала постараемся выбрать правильный и свежий продукт. Он не должен быть заветренным, с темными пятнами и так далее. Выбирайте язык ровный по цвету.

Не стремитесь купить язык очень большого размера, так как он может быть от старого животного. Его придется долго варить, а к концу приготовления в нем практически не останется полезных веществ. И к тому же известно, что в молодом, телячьем языке, как и в любом молодом мясе, гораздо больше питательных веществ и витаминов.

Перед варкой язык тщательно промываем, срезаем все остатки запекшейся крови.

Как варить язык: два способа

Кастрюлю для варки лучше выбрать побольше, с запасом, так как язык имеет свойство увеличиваться в размере во время приготовления.

Первый способ варки языка

Если мы варим язык для нарезки, то наливаем в кастрюлю горячей воды, кладем туда язык, доводим до кипения и варим, убавив огонь, минут 15. Затем, как и при варке любого субпродукта, сливаем воду, наливаем новую и варим дальше уже до готовности. Это делается для того, чтобы из мяса ушли все неприятные запахи. В процессе варки, а время приготовления в зависимости от размера и возраста языка может доходить до 4-х часов, следим за уровнем воды и в случае выкипания добавляем ее.

Примерно за полчаса до окончания приготовления добавьте в бульон морковь и лук. Многолетним опытом и экспериментами доказано, что добавляя в бульон овощи и коренья целиком, вы даете мясу максимально вобрать в себя их аромат и пользу. Кроме моркови и лука вы можете добавить лавровый лист, перец горошком, зелень укропа и петрушки. Чтобы не вылавливать впоследствии зелень из бульона, можно добавить только стебли. Их проще будет полностью достать. А аромат от них абсолютно такой же, как и от листочков. Солим язык незадолго до окончания варки.

Готовность языка проверяем вилкой. Проткнув кончик, смотрим, какой сок пошел из прокола. Если он мутноватый, то язык нужно еще поварить некоторое время. Если же сок идет прозрачный, то наш язык готов. Вынимаем его из бульона и кладем на несколько минут в холодную воду. Это делается для того, чтобы было легче его очистить от кожицы, не сдирая ее кусками и не испортив внешнего вида готового языка.

Сколько времени варить язык? Время его приготовления зависит от его размера и возраста. Телячий успеет приготовиться за час – полтора, а язык взрослого, а точнее даже пожилого животного, может вариться до четырех часов. Но такой выбирать не рекомендуем, так как питательная ценность его намного меньше.

Второй способ

Есть еще один способ варки языка. После предварительной промывки кладем его на пятнадцать минут в кипящую воду, затем вынимаем, очищаем и затем уже варим до готовности.

Принципиальной разницы нет, вы можете выбрать любой удобный вам способ, но учтите, что в очищенном языке после варки остается меньше витаминов, но он лучше вбирает в себя соль, пряность и аромат специй и овощей.

Если вы варите язык малышу, то воспользуйтесь первым способом, так как ребенку полезнее все же еда, богатая витаминами, а соли он еще успеет поесть за всю свою жизнь.

Как подавать язык на стол

После того, как мы сварили язык и очистили его от кожи, нарезаем его. Нарезают его как обычную колбасу, начиная с кончика. Толщину выбираете вы сами, как вашей душе нравится. Кто-то любит потолще. Мой папа всегда говорил: «Большому куску и рот рад», мама, тем не менее, всегда нарезала кусочки толщиной как лист бумаги.

Укладываем нарезанные кусочки на тарелку по кругу. Можно украсить все это великолепие зеленью сверху. А можно сразу уложить на листья салата. Как вам больше нравится, и исходя из того, что есть под рукой. В качестве приправы или соуса подайте к языку горчицу или хрен.

Для салата язык нарезают ломтиками необходимой величины – соломкой, кубиками, как угодно. Все зависит от рецепта, общего внешнего вида готового салата и вашей фантазии.

Бульон, оставшийся после варки языка, вы можете использовать для приготовления заливного. Можете сварить на этом бульоне суп, добавив в него остатки после праздничной красивой нарезки. Только овощи необходимо вынуть из бульона, а для супа нарезать новые. Бульон вам также может пригодиться при приготовлении жюльена. Как у рачительной хозяйки, пусть у вас на кухне все идет в дело.

Видео: как сварить говяжий язык в мультиварке

Благодаря свой пользе и невероятным вкусовым качествам язык довольно популярен. И приложив немного усилий, вы также сможете приготовить язык у себя дома.

Говяжий язык - вкусный, нежный, питательный деликатес, который используют как самостоятельное блюдо - в виде излюбленной многими закуски, присутствующей практически на каждом праздничном столе, подаваемой с хреном или с горчицей, а также в составе многих салатов и прочих закусок. Продается он, как правило, в свежем или замороженном виде.

По сравнению с другими подобными субпродуктами, например свиным или бараньим, говяжий, рецепт которого мы рассмотрим в этой статье, обладает большей пищевой ценностью. Язык считается диетическим блюдом, которое рекомендуется во многих распространенных диетах, соблюдаемых при различных заболеваниях. Например, в связи с тем что в его составе содержится большое количество железа и белка, употребление языка необходимо при заболевании анемией, а также в восстановительный после операции период. Кроме этого, он рекомендован для питания кормящих и беременных женщин и детей, которые особенно нуждаются в усиленном пополнении запасов этих необходимых для организма элементов. Большое количество витаминов группы В и цинка также добавляют ценности говяжьему языку. В 100 граммах продукта содержится дневная норма витамина В12 и 40% суточной нормы цинка. И, конечно, это далеко не все его полезные свойства, но и этого уже достаточно для того, чтобы понять, насколько полезно включать в меню этот еще к тому же вкуснейший продукт.

Рецепт: отварной говяжий язык

Для начала потребуются язык и вода. Налейте в кастрюлю необходимое количество воды и поставьте ее на огонь. Рецепт "Отварной начинается с подготовки основного продукта - языка. Его необходимо тщательно промыть под струей проточной воды. Излишнее усердие не обязательно - слой, покрывающий его будет полностью снят после окончания варки.

Поместите язык в уже горячую воду. Нелишним будет поместить в кастрюлю лук, морковь, сельдерей. Их аромат варящийся язык с удовольствием впитает в себя, приобретя изумительный оттенок вкуса. Все эти приправы необходимо помыть и почистить, но мелко нарезать совершенно не нужно. Лук нужно просто почистить и поместить в бульон целиком, морковь порезать крупными кусками.

Доведите воду до кипения на большом огне, после чего уменьшите его до среднего и оставьте вариться, теперь уже надолго. Время варки говяжьего языка - 2,5-3 часа. Рецепт подойдет и для варки более нежного, телячьего, языка, но время приготовления сократится примерно до 2 часов. Готовность следует проверять, как при приготовлении мяса, протыкая кончик языка вилкой. Когда язык будет готов, вилка будет легко прокалывать его. Минут за 30 до окончания посолите по вкусу воду и добавьте в нее перец горошком и лавровый лист.

Когда не останется никаких сомнений в степени готовности, выключите огонь, вытащите готовый язык из воды и поместите его в какую-либо посуду, наполненную холодной водой. После того как язык полежит так некоторое время, кожа, покрывающая его, легко снимется, если вы подденете ее ножом. Полностью очистите язык и поместите его ненадолго обратно в ароматный бульон, в котором он варился.

Вот и весь рецепт! Отварной говяжий язык полностью готов. Теперь вы можете охладить его и нарезать ломтиками, подав как самостоятельную закуску, или приступить к приготовлению блюда, которое будет его содержать.

Говяжий язык рецепты 🍲 как приготовить говяжий язык, быстрые и простые пошаговые рецепты с фото

Подробнее о говяжем языке

Говяжий язык – нежный мясной деликатес. Этот продукт широко используют как ингредиент для первых, вторых блюд, теплых, холодных закусок, салатов. В сборке рассказывается, как вкусно приготовить язык говяжий отварной, приводятся различные блюда с говяжьим языком (рецепты с фото). Что можно приготовить из говяжьего языка? Рецептов – множество. Многие хозяйки спрашивают, как правильно варить язык говяжий, чтобы он был мягким и нежным. Опытные кулинары рекомендуют следующее: можно сварить телячий (коровий) в кастрюле, в этом случае после закипания нужно уменьшить огонь до небольшого и варить продукт в течение 3-4 часов до мягкости. Когда мясо легко протыкается ножом – блюдо готово для дальнейшего использования. Так что на вопрос «Как правильно сварить говяжий язык?», дают ответ «Очень долго, при маленькой температуре».

Как готовить говяжий язык в пароварке? Принцип тот же – готовить долгое время (не менее 3 часов) в режиме «Варки». Заранее тщательно помойте, очистите субпродукт от лишнего жира, жилок, жесткой шкуры на поверхности. Для приготовления берите большую кастрюлю, так как при готовке субпродукт увеличивает размер. В конце отваривания в кастрюлю добавьте черный и душистый перец горошком, пряные травы, целую очищенную морковь, лавровый лист. Вареный язык вбирает ароматы овощей, приправ и специй и становится еще вкуснее. Предлагаем вам «1000 и 1» способ приготовления отварного говяжьего языка в домашних условиях. Здесь собраны рецепты различных блюд, из которых вы узнаете, как отварить говяжий язык вкусно для нарезки, как готовить язык говяжий для французского террина, как приготовить отварной язык говяжий (рецепт классический) для салата, как сделать язык отварной говяжий (рецепт приготовления жульена).

Где используют отварной говяжий язык – рецепты приготовления: окрошка, жаркое с луком и сметаной, заливное, зельц с вареным языком, роллы из лаваша с языком и зеленью, язык в кляре жареный, теплый салат из языка, фаршированный язык, другие рецепты. Готовый говяжий язык используется вместо колбасных изделий (рецепт, как приготовить говяжий язык вкусно для нарезки), продукт режут тоненькими ломтиками, красиво раскладывают на сервировочной тарелке, декорируют свежей зеленью, овощами.

К отварному языку хорошо подходят разные соусы: сметанный, ягодный, винный, бешамель, ореховый, томатный, иные. Блюда из говяжьего языка гармонируют со свежими овощами, консервированным горошком и ананасами, спаржей, артишоками, вялеными томатами и свежей зеленью.

Отварной говяжий язык с хреном

Фото отварного говяжьего языка который я как то приготовил в качестве холодной закуски. Взял говяжий язык, отварил его, охладил, почистил и порезал на кусочки которые изображены на фото. Собственно в приготовлении говяжьего языка нет ничего сложного, но если кто не в курсе как варить говяжий язык, вот рецепт.

Ингредиенты:

  • Говяжий язык - 1 шт.
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Соль и черный перец
  • Хрен - в качестве дополнения к готовому блюду

Собственно это не сколько рецепт приготовления говяжьего языка, а описание как и сколько варить говяжий язык. Нужен говяжий язык, нужна кастрюля где его варить, ну и конечно же, неотъемлемой добавкой к отварному говяжьему языку будет купленный в магазине натертый хрен.

Захотелось мне как то попробовать сварить говяжий язык, причем, очень просто и без всяких наворотов. Именно этим и объясняется отсутствие репчатого лука на фотографии используемых ингредиентов - вначале хотел варить просто в соленой воде, а по ходу отваривания говяжьего языка, понял, что если не добавлю к нему хотя бы репчатого лука - мне будет хана! Да, очень подмывало добавить еще и морковь и корешки петрушки, но я стоически удержался. Рассказываю как я готовим изображенный на фото говяжий язык ну очень простым способом!

В кастрюлю устанавливаемую на плиту наливается холодная вода, в которую отпускается предварительно хорошо помытый в прохладной воде говяжий язык. Здесь все просто, однако обращаю внимание, что кастрюлю нужно выбирать по размеру языка, поскольку говяжий язык нужно варить полностью и разрезать его на части - крайне не желательно.

Как только вода закипит, приступаем снимать пенку, при этом, огонь нужно убавить и отрегулировать так, чтоб вода кипела не интенсивно.

Сколько варить говяжий язык?

Как только пенка убрана и температура отрегулирована, кастрюля с нашим говяжьим языком накрывается крышкой, так он и отваривается до полной готовности. Теперь к вопросу сколько варить говяжий язык? Время отваривания говяжьего языка зависит, во-первых, от размера языка (бывают экземпляры от 1 до 2 с лишним кг.), а во-вторых, от старости того, у кого этот язык отрезали. Соответственно, подход к времени отваривания языка примерно такой: чем больше и/или "старее" говяжий язык, тем температура и интенсивность кипения должна быть меньше, а время отваривания языка - больше. Если брать в среднем, говяжий язык должен отвариваться 2-3 часа, соответственно, берем это значение чтоб понять сколько варить говяжий язык. Для примера - большой и старый язык варим 3 часа, язык весом с килограмм - не более 2х и т.д.

Пока наш язык вариться под крышкой, нарезаем средними полукольцами две головки репчатого лука, и примерно за пол часа до завершения отваривания говяжьего языка снимаем крышку, еще разок убираем пенку,

После чего высыпаем репчатый лук в кастрюлю с языком, и наконец солим и перчим по вкусу все содержимое кастрюли,

Опять закрываем кастрюлю с говяжьим языком крышкой, и отвариваем его оставшиеся 25-30 минут. По истечении указанного времени язык полностью готов,

Его нужно выложить в отдельную тарелку и дать ему полностью остыть (чтоб не обжигать пальцы в процессе его чистки),

Далее, полностью чистим язык, и срезаем излишние жировые образования,

Теперь остался практически последний этап приготовления нашего говяжьего языка с хреном, отварной язык необходимо тонко и красиво нарезать. Думаю, что у каждого свое представление о красоте нарезки, соответственно нарезаем говяжий язык как кому нравится, и…

Выкладываем ломтики нарезанного отварного говяжьего языка на плоское блюдо, украшаем блюдо петрушкой, ну и конечно добавляем к языку пару столовых ложек столового хрена. Приятного всем аппетита, и удачи в отваривании говяжьего языка, из которого получается такая отменная праздничная закуска!


Как приготовить и очистить говяжий язык в Нигерии

Говяжий язык , коровий язык или бычий язык - независимо от названия, очень вкусный и сочный. Вы можете использовать его в любой еде, нигерийских продуктах, бутербродах, а также он отлично работает и сам по себе.

Кроме того, цена на коровий язык не повредит вашему банковскому счету. Это очень ценное мясо, которым можно накормить все домашнее хозяйство при невысоких затратах.

Низкая цена также не означает низкое качество. Приобретите навыки приготовления, и поверьте мне, это может стать скрытой жемчужиной на вашей кухне.Читай дальше что бы узнать.

Корм ​​для говяжьего языка
  • Зачем есть говяжий язык? Как и другие субпродукты, говяжий язык - это не просто деликатес; он также очень богат питательными веществами. Это отличный источник витамина B12.
  • Коровий язык является хорошим источником B2, B3 и холина, а также содержит некоторое количество B5 и B6. Это хороший источник цинка, железа, фосфора и селена.
  • Он содержит коллаген, 14,6% общего белка которого составляет коллаген, который полезен для суставов и кожи.
  • Коровий язык очень жирный, около 70% калорий приходится на жир. Это делает его очень насыщенным и сытным блюдом.

Если вы ели говяжий язык, он вам понравится. Если вы этого не сделали, вас может оттолкнуть мысль о приготовлении этого мяса.

Обучение приготовлению говяжьего языка может показаться нервным, но сделать это на удивление легко.

Независимо от того, сколько времени вы решите готовить, вкус никогда не изменится, в отличие от некоторых других частей говядины.Существует методика чистки коровьего языка, включающая:

Как чистить коровий язык
  1. Сначала добавьте в миску коровий язык, соль и горячую воду, поставьте на средний огонь и готовьте 15 минут.
  2. После этого внешний слой затвердеет, как только он окажется в воде, не беспокойтесь о его нормальном состоянии
  3. Затем выньте размороженный язык из горячей воды и снимите с него белый толстый слой. Очень хорошо помойте.
  4. Точно так же вы можете использовать чистую кухонную щетку, чтобы очистить ее.Просто не зацикливайся на том, что ты делаешь, и все будет в порядке. Это единственная подготовительная работа, которую вам нужно выполнить.
  5. Наконец, поместите очищенный язык в миску и промойте до полного очищения. Теперь коровий язык готов к употреблению, но не готов к употреблению. Очищенный коровий язык можно хранить в морозильной камере на срок до 3 месяцев. Используйте по своему желанию.
Где я могу купить коровий язык?

Хорошо покупать мясо языка в надежном источнике. В качестве альтернативы, проверьте, можете ли вы найти пастухов фулани, которые выращивают коров травяного откорма, коров без гормонов и антибиотиков.

Вы также можете купить мясо языка на любом местном рынке в Нигерии. Поговорите с мясником и узнайте, смогут ли они сохранить для вас свежий говяжий язык.

Вы также можете заказать онлайн или купить в супермаркетах, таких как Shoprite, supermart и т. Д.

Рецепт говяжьего языка

Это простой метод приготовления, который я использую для создания нежного, восхитительного кусочка тающего во рту мяса. Это мясо можно подавать в жареном виде или нарезать тонкими ломтиками и использовать в холодном виде для бутербродов или тушеного мяса языка.

Состав
  • Коровий язык
  • приправа - 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 3-4 лавровых листа, сельдерей, соль и перец по вкусу или другие специи на ваш выбор
Шаги по приготовлению говяжьего языка наилучшим образом
  1. Сначала промойте коровий язык
  2. Затем поместите язык в кастрюлю с приправами и достаточным количеством воды, чтобы покрыть мясо языка.
  3. После этого накройте коровий язык и тушите 2-3 часа или до готовности.
  4. Вы можете приготовить коровий язык в мультиварке, скороварке, мультиварке или даже приготовить говяжий язык в духовке, чтобы ускорить процесс.
  5. В-четвертых, что наиболее важно, охладите язык в ледяной ванне до тех пор, пока он не станет достаточно холодным, чтобы его можно было обработать и немедленно очистить, вот где это становится настоящим и немного сложным. Очистить, пока тепло. После охлаждения язык становится намного труднее чистить.
  6. Сохраните бульон (слейте воду из коровьего языка), чтобы приготовить суп или ароматный соус.
  7. Нарежьте и подавайте горячими или охлажденными и подавайте холодными или запеченными / приготовленными на гриле еще полчаса с жареным картофелем.

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый рецепт здорового питания два-три раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Пожалуйста подпишитесь!

Говяжий язык Изображение

30 сокращений за 30 дней - Говяжий язык

Говяжий язык

Это, наверное, единственный пост из этой серии, которого я боялся больше всего. Говяжий язык… Я боялся этого, потому что знал, что как только я начну исследовать, я, вероятно, смогу на самом деле купить один и приготовить его. Не знаю, почему я так долго сопротивлялся, но, прочитав и увидев, как легко приготовить говяжий язык, я обещаю вам: к концу 2016 года я куплю и приготовлю говяжий язык.

Откуда берется говяжий язык?

Да, говяжий язык - это просто хочу, чтобы на нем написано

Никаких умных названий, никаких шлепков. Говяжий язык - это именно то, что он говорит. Это язык бычка. Знание этого и собственное наблюдение за сырым говяжьим языком - вот что оттолкнет большинство людей от этого куска говядины.

Говяжий язык обычно весит от 2 1/2 до 3 фунтов или около того. Если вы попытаетесь просто схватить его и откусить, вы пожалеете об этом. Не спрашивайте, откуда я это знаю. Поскольку он почти всегда работает, это, вероятно, самый сложный кусок говядины, который вы найдете.Однако после правильного приготовления результат может быть таким же хорошим, как и любой другой разрез на бычке.

Говяжий язык, будучи очень жестким без надлежащего приготовления, также является одним из самых жирных кусков говядины. Около 70-75% калорий говяжьего языка приходится на жир. Как и большинство других мясных субпродуктов, оно более питательно, чем обычные куски говядины. В говяжьем языке много B12, B2, B3, цинка, железа, фосфора и селена.

Не самый аппетитный на вид кусок говядины, но может быть очень вкусным

Как приготовить говяжий язык

Когда я начал изучать говяжий язык, я ожидал найти несколько довольно сложных и сложных рецептов.Но то, что я обнаружил, было прямо противоположным. Вкратце, все, что вам нужно сделать, - это тушить язык около 2-6 часов, пока он не станет мягким. Обычно его варят в каком-нибудь бульоне, но вы также можете использовать воду. Добавьте лук, перец горошком и, возможно, один-два лаврового листа. После того, как он закипит, нужно снять кожицу. Не позволяйте языку остыть слишком сильно, прежде чем попытаться снять кожу, иначе будет сложно ее снять. После того, как он будет очищен, нарежьте его тонкими ломтиками, приправьте солью и перцем, приправьте или нарежьте кубиками размером 0,5 дюйма и обжарьте в паре столовых ложек масла, сала или говяжьего жира.

Одним из наиболее распространенных блюд с использованием говяжьего языка являются тако ленгуа. Возьмите приготовленное мясо в кубиках, бросьте его на лепешку с любимой начинкой из тако, и вы получите очень аутентичное мексиканское блюдо. Свежая сальса, кинза, лук и фреска queso являются традиционными, но, поскольку я ненавижу лук и кинзу, я, вероятно, выбрал бы сальсу из томатилло или некоторые простые помидоры и сыр.

Вот пара быстрых рецептов для начала:

http://thecuriouscoconut.com/blog/how-to-cook-beef-tongue

http: // omnivorescookbook.ru / beef-language-recipes

http://www.seriouseats.com/recipes/2012/04/tacos-de-lengua-recipe.html

Бутерброды с языком также часто используются для приготовления говяжьего языка. Процесс в чем-то похож. Тушите язык с ароматическими веществами, а затем снимите кожицу. Некоторые рецепты просто нарезают тонкими ломтиками и служат как мясное ассорти, а другие сначала обжаривают ломтики. Вот пара идей:

http://www.seriouseats.com/recipes/2012/08/tongue-sandwich-with-tarragon-sauce-recipe.html

http: // www.foodrepublic.com/recipes/butcher-recipe-how-to-make-beef-tongue-for-sandwiches/

Многие известные эксперты по стейкам считают, что говяжий язык - одна из их любимых кусков говядины. В своей книге «Стейк: один человек в поисках самого вкусного куска говядины в мире» автор Марк Шацкер называет японский говяжий язык одним из его любимых кусков мяса.

Где купить язык говяжий

Почти в каждом продуктовом магазине, который я видел, когда-то был говяжий язык. Я не всегда ищу его, но большую часть времени я его ищу, я вижу его в ящике с мясом.Обычно он спрятан на верхней полке где-то немного вне поля зрения, поэтому вам, возможно, придется немного его поискать.

Поскольку на одного бычка приходится только один язык, они не так дешевы, как вы думаете. Говяжий язык имеет широкий ценовой диапазон, но 6-8 долларов за фунт кажется вполне нормальным.

Вы когда-нибудь ели язык? Что вы думаете об этом? Нравится то, что вы читаете? Обязательно поделитесь этим с друзьями и вернитесь завтра, чтобы узнать о еще одном куске говядины.

Тако с говяжьим языком (tacos de lengua) | Рецепт говядины

Поместите язык в большую кастрюлю и залейте холодной водой.Доведите до кипения на сильном огне, затем процедите. Верните язык в сковороду, добавьте лук, чеснок, морковь, лавровый лист, перец горошком и соль, залейте холодной водой и доведите до кипения на сильном огне. Удалите загрязнения, которые поднимаются на поверхность, убавьте огонь до минимума, затем накройте крышкой и готовьте 3 часа или пока язык не станет мягким и нежным. При необходимости добавьте воды, чтобы язык оставался погруженным во время приготовления. С помощью металлической шпажки проверьте готовность мяса - оно должно легко проткнуть.Снимите с огня и дайте ему остыть в собственной жидкости.

Выньте язык из жидкости для браконьерства (ее можно сохранить для другого использования). С помощью небольшого острого ножа разрежьте шершавую внешнюю оболочку языка и снимите ее пальцами. Он должен легко оторваться. Выбросьте мембрану. У основания языка, там, где он прикрепляется ко рту, есть грубый кусок мяса - отрежьте и его, так как он довольно жесткий.

Порубите язык на небольшие кусочки.Если вы не хотите использовать его сразу, вы можете охладить язык в герметичном контейнере, покрытом жидкостью для браконьерства, на несколько дней

Нагрейте жир или масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Кусочки языка обжарить до образования золотистой корочки. Будьте осторожны, чтобы не переполнить сковороду - возможно, вам придется делать это парой порций. Приправить по вкусу солью и перцем, затем отложить и согреть, пока готовите лепешки.

Смягчите лепешки, поместив их на сухую сковороду или на плиту, пока они не начнут подгорать и не надуться.Оберните горячие лепешки чистым кухонным полотенцем, пока остальные нагреваете. Для подачи положите одну или две большие ложки мяса в центр каждой лепешки, затем добавьте желаемую начинку.

Примечание

• Возможно, вам придется заранее заказать язык у мясника. Убедитесь, что он свежий, а не маринованный.

Фотография и стиль Мишель Кроуфорд.

«За любовь к мясу» с Мэтью Эвансом стартует в четверг, 20 октября, в 7.30 вечера на SBS, а затем на SBS On Demand. Посетите страницу программы, чтобы получить информацию о шоу, статьи по теме и другие рецепты.

Говяжий язык с хреном Рецепт

Шаг 1

Разогрейте духовку до 300˚F. Чтобы приготовить язык, хорошо промойте его холодной водой и поместите в большую кастрюлю, пригодную для использования в духовке. Добавьте воды на пару дюймов, а затем добавьте оставшиеся специи и ароматические вещества. Перечисленные здесь специи являются ориентировочными, но не стесняйтесь их смешивать.Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения, затем поместите кастрюлю в духовку примерно на 3 часа, пока язык не станет очень нежным. Если хотите, все это можно сделать и в мультиварке.

Когда язык станет нежным, дайте ему остыть, не накрытый, в кулинарной жидкости, пока он не станет достаточно острым, чтобы его можно было использовать (сейчас хорошее время для приготовления соуса). Если вы торопитесь, вы можете вынуть язык из жидкости, чтобы ускорить процесс. Оставьте немного жидкости для приготовления соуса, или вы можете просто использовать бульон или даже молоко.

Для соуса нагрейте сливки вместе с оставшейся жидкостью для жарки или бульоном в небольшой кастрюле, держите под крышкой на очень слабом кипении. Растопите масло в средней кастрюле на умеренном огне. Добавьте лук-шалот и готовьте, помешивая, постепенно, пока он не станет мягким. Вмешайте муку и готовьте, быстро взбивая, в течение 1-2 минут, пока не станет светлым. Затем постепенно вбивайте предварительно нагретую жидкость, постоянно взбивая, чтобы не было комков (предварительный нагрев жидкости также помогает предотвратить схватывание соуса и образование комков).Довести до кипения взбиванием. Уменьшите огонь до кипения и продолжайте взбивать еще пару минут, пока не загустеет. Добавьте горчицу, хрен, петрушку, укроп и лимонный сок и приправьте по вкусу солью и перцем. В зависимости от того, насколько крепок ваш хрен, вам может потребоваться от ½ до 2 столовых ложек.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *