Как сделать торт красный бархат рецепт: Торт Красный Бархат рецепт с фото

Содержание

Рецепт торта Красный Бархат от шеф-кондитера She Ra

Вы же все, наверняка, знаете торт Красный бархат – классику американской кулинарии? Десерт стал известен широкой публике США в 50х гг. 20 века, когда в местной газете штата Огайо был опубликован его классический рецепт под названием «Waldorf (Red) Cake». Он стремительно набирал популярность среди домашних кондитеров и в 70х годах прошлого столетия считался самым интересным и популярным десертом на юге Штатов.

Но тут произошёл неожиданный поворот в судьбе торта — на государственном уровне вышел запрет на использование красного красителя. Рецепт потерял свою популярность, и почти 20 лет никто о нём особо и не вспоминал.
Однако в 1989 году на экраны вышел фильм «Стальные магнолии». Вся культура юга США эпохи торта «Красный бархат» в одном фильме. И любимый многими десерт не мог не попасть в кадр, вернув себе тем самым былую популярность.

Яркий торт с запахом малинового лета, настоящий представитель модной классики.
А теперь и у вас есть возможность приготовить этот десерт, не тратя время на поиски непроверенных рецептов.

Делимся своим лучшим рецептом торта Красный Бархат!

 

Бисквит красный бархат

– 3 яйца С1
– 150 г сахара
– 150 г пшеничной муки
– 150 сливочного масла
– 6 г разрыхлителя
– 12 г какао
– красный краситель

В чашу миксера положить размягченное сливочное масло (оно должно держать форму, но быть мягким) и сахар. Взбивать на высокой скорости миксера 3-6 минут до побеления массы, сахар не должен раствориться, но

масса должна стать более пушистой и воздушной. После начать добавлять яйца по одному с интервалом 2-3 мин (главное не время, а то, что яйцо полностью распределяется по всей массе и успевает взбиться). Муку и какао просеять, соединить с разрыхлителем. После введения всех яиц остановить миксер и всыпать сухую смесь. Смешать все ингредиенты лопаткой или на минимальной скорости миксера, долго не мешать, только до однородности. Добавить краситель (на такое количество теста достаточно будет 1/5 чайной ложки), так же на малой скорости миксера вмешать краситель до ровного малинового цвета.

Форму диаметром 16 см обернуть фольгой или застегнуть пергаментом (в зависимости от того, какая у вас форма). Переложить тесто в форму. Выпекать 30-35 минут при температуре 170*-180* без конвекции (верх-низ), готовность проверить шпажкой. Достать из духовки, дать остыть, вырезать бисквит из форм ножом. Теплый бисквит упаковать в пленку и дать отлежаться в холодильнике не меньше 3-х часов. Срезать «шапочку», порезать на коржи одинаковой высоты ножом или струной.

Малиновый сироп

– 150 мл воды
– 50 г малинового пюре или перетертой малины без косточек
– 120 г сахара

В сотейнике соединить сахар с водой и пюре, довести до кипения. Варить 5 мин на среднем огне, после чего снять с плиты и дать настояться еще час. Перелить в соусник (если есть) убрать в холодильник. Пользоваться только остывшим сиропом.

Малиновый ганаш

– 115 г малинового пюре или перетертой малины без косточек
– 175 г белого шоколада Zephyr 34%
– 60 г сливок 33-35%

Сливки и пюре соединить в сотейнике, подогреть до ощутимо теплого состояния (будет 45-50 градусов), не кипятить. Шоколад в пластиковой миске растопить в микроволновке интервалами по 15 секунд, постоянно перемешивая, до жидкого состояния без кусочков шоколада. Соединить шоколад и ягодно-сливочную смесь (удобнее сделать это в высоком стакане), пробить погружным блендером до однородного состояния. Переложить в кондитерской мешок, убрать в холодильник на 5-6 часов для стабилизации.

Творожно-сливочный крем для сборки и покрытия

– 800 г творожного сыра
– 100 г сахарной пудры
– 150 г сливок 33% (количество УСЛОВНОЕ!)

Сливочный сыр и сахарную пудру сложить в чашу миксера, взбивать на максимальной скорости. Начать добавлять сливки частями. Нужно добиться податливой, но не жидкой консистенции, поэтому сливок может понадобиться больше или меньше. Следите за текстурой! Крем готовить всегда прямо перед использованием.

Сборка торта:

Если есть поворотный столик, то удобнее собирать на нем, если нет, то подложку под торт или ровную тарелку удобнее поставить на глубокую тарелку или миску, чтоб можно было крутить =)

1) Приготовить часть крема (600 г творожного сыра, 75 г сахарной пудры, и ~100 г сливок), весь приготовленный крем переложить в мешок
2) Подложку или тарелку суть смазать кремом, положить первый бисквит
3) Хорошо пропитать бисквит (удобнее дозировать из соусника, но если его нет, то можно аккуратно наливать ложкой)
4) Из мешка отсадить на пропитанный бисквит слой крема в 7-8 мм, распределить шпателем

5) Отстадить из мешка бортик диаметром 1 см так, чтоб он хорошо прикрепился к распределенному крему
6) Отсадить в оставшееся углубление половину ганаша.
7) Подровнять бока будущего торта и положить следующий бисквит, хорошо придавить!
8) Повторить действия с 3) по 7)
9) Верхний бисквит так же пропитать и покрыть тонким слоем крема.
10) Подровнять бока тортика
11) Убрать в холодильник минимум на 3 часа
12) Приготовить оставшийся крем
13) Нанести его на отстоявшийся не менее 2 часов тортик (можно так же из мешка, можно шпателем). Распределить, подкрасить часть крема или весь по желанию красным красителем из набора)
14) Украсить ягодами и зеленью
15) Убрать в холодильник еще на два часа
16) Наслаждаться своим шедевром

рецепт пошагово с фото в домашних условиях

«Дьявольская еда», «Red Velvet», «Красный торт», «Американское блаженство» — все это названия ставшего очень популярным в последнее время потрясающего торта « Красный бархат». Казалось бы – ну что в нем такого? Обычные рыхлые бисквиты с красным химическим красителем и белым кремом. Но нет – все совершенно не так просто!

Главный секрет этого божественного лакомства заключается в том, что после того, как кусочек бархатного красного бисквита с изумительно нежным сырным кремом растает во рту, появляется послевкусие шоколадной нотки!

Удивительно, но от ярко-красного необыкновенно пористого сладкого безумства можно ожидать какого угодно вкуса (клубники, вишни, малины и т.д.), но только не замаскированного этим цветом именно вкуса шоколада!

Торт «Красный бархат» — очень вкусный рецепт

В приготовлении этого изумительного торта нет ничего сложного. Некоторые просто складывают ингредиенты в одну миску для теста и во вторую миску для крема и долго не заморачиваясь сразу же взбивают все ингредиенты в посудинах в один заход.

Можно сделать и так, но когда смешивание и взбивание всех компонентов происходит последовательно, тесто успевает набраться необходимым количеством воздуха и коржи получаются гораздо пористее и нежнее. А крем становится более воздушным.

Нам понадобится для теста:

  • Мука — 320 гр.
  • Подсолнечное масло — 200 мл.
  • Сахар — 300 гр.
  • Кефир 3,2% — 250 мл.
  • Сливочное масло — 115 гр.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Какао-порошок – 20 гр.
  • Гелевый красный пищевой краситель «AmeriColor Super Red» – 2 ч. л.
  • Экстракт ванили – 2 ч. л.
  • Винный уксус – 1 ч. л.
  • Разрыхлитель – 5 гр.
  • Сода, соль – по 4 гр.

Для крема:

  • Сливочный сыр — 400 гр.
  • Сливки 33% — 250 мл.
  • Сахарная пудра — 150 гр.
  • Экстракт ванили – 2 ч. л.

Обязательным условием достижения желательного результата является использование всех ингредиентов комнатной температуры!

Приготовление теста

1. Чтобы получилось максимально нежные коржи, при заведении теста очень важно все сыпучие ингредиенты обязательно просеять через сито. Не обязательно просеивать отдельно каждый компонент. Достаточно на глубокую миску установить мелкое сито и в него высыпать последовательно все, что необходимо для получения мучной смеси. Поскольку муки у нас больше всего, то следует высыпать ее первой.

2. Сверху всыпать порошок очень качественного ароматного какао. Именно от его насыщенного вкуса будет зависеть, сумеем ли мы добиться нежного шоколадного послевкусия или нет.

Идеальным вариантом будет использовать алкализированный порошок какао, который дает максимальное вкусовое ощущение шоколада. В противном случае можно увеличить количество какао на 5 гр. или же воспользоваться ароматизатором «Шоколад».

3. Для рыхлости теста добавить соду, перемешанную с разрыхлителем. Соду заранее гасить не надо. Одного только разрыхлителя будет недостаточно, поэтому и желательно его сразу соединить со вторым «поднимающим» тесто порошком соды.

4. Хорошенько просеять получившийся набор сыпучих продуктов в миску и для большей однородности массы тщательно перемещать венчиком.

5. Во вторую глубокую чашу выложить растаявшее до комнатной температуры сливочное масло. Для того, чтобы оно хорошо далее размешивалось, лучше заранее его порезать на одинаковые кусочки.

6. Добавить к маслу сахарный песок, стараясь его распределять равномерно на масляные кусочки, чтобы потом они лучше смешивались.

7. Для получения однородной сахарно-масляной консистенции лучше всего воспользоваться миксером – это ускорит процесс соединения таких разнородных продуктов и позволит несильно напрягать руку при перемешивании.

8. Когда масло с сахаром хорошо соединится, ввести сначала одно яйцо и тщательно взбить его с ними. А затем влить второе яйцо и также добиться равномерного перемешивания всей массы.

Поскольку масло достаточно жирное, именно последовательное взбивание позволяет всем компонентам перемешаться равномерно.

9. При постоянном взбивании влить винный уксус. В последствии он будет взаимодействовать в тесте с содой и позволит добиться двойной пышности коржей.

10. Следом отправить ванильную эссенцию. Она придаст тесту легкий аромат ванили и скроет привкус соды, разрыхлителя, уксуса и масел.

11. Тонкой струйкой во взбиваемую миксером смесь влить подсолнечное масло.

12. Как только подсолнечное масло смешается с предыдущими ингредиентами до однородности, также тонкой струйкой при постоянном перемешивании ввести кефир и продолжать взбивать около двух минут.

13. Следующим ответственным шагом в приготовлении нежного теста для бисквитных коржей будет постепенное всыпание муки в жидкую часть теста. Делать это надо действительно по частям, чтобы не образовались ненужные нам мучные комки, и смешивание происходило равномерно.

14. Когда у нас получится однородная густая сметанообразная консистенция со слегка шоколадным оттенком, можно влить пищевой красный краситель и миксером распределить его по всему тесту.

15. В результате получится очень красивая гладкая ярко-красная блестящая эластичная масса, которую можно на пару минут отставить постоять.

16. Поскольку в тесте уже содержится достаточное количество масел, оно не будет прилипать и подгорать в форме для выпекания. Поэтому можно не делать французских рубашек и даже ставить донышки от разъемных форм, а просто поставить две разъемные кольцевые части форм прямо на силиконовые коврики. Если боитесь такого эксперимента, то все же воспользуйтесь всей формой целиком (с дном). Распределите тесто поровну в две двадцатисантиметровые формы.

17. Далее обязательно надо разогреть духовку до 160-170 градусов, и только потом ставить выпекаться, чтобы все разрыхляющие компоненты под воздействием температуры начали свою реакцию и коржи в процессе становились воздушно-пористыми. Выпекать около 30 минут (в зависимости от духовки).

Готовы ли коржи проверяем самым обычным способом – протыкаем зубочисткой и, если на ней не осталось следов теста – они полностью готовы. Если же нет, то их следует оставить в духовке еще на 5 минут и проверить готовность тем же способом повторно. Дать возможность остыть прямо в формах на столе.

Готовые коржи обычно хорошо пружинят, если на них слегка надавить. Для сохранения этой упругости их можно вытащить из форм и завернуть в пищевую пленку, а затем убрать для охлаждения в холодильник на среднюю полку на часа четыре (но это не обязательно).

Можно сразу же, после остывания заняться приготовлением крема и украшением коржей.

Приготовление крема

Не менее важную роль во вкусе торта играет крем. От его выбора и приготовления зависит многое: пропитанность коржей, вкусовое сочетание теста и кремовой прослойки, послевкусие и нежность лакомства во рту и т.д.

Для «Красного бархата» идеально подходит крем на основе нежного сыра и сливок. На базе этих ингредиентов получается не только нежная прослойка, но и великолепная финальная «обмазка».

Чтобы крем не расслаивался и не трескался, лучше всего вместо обычного сахара использовать сахарную пудру. И так же, как с тестом, все ингредиенты лучше взбивать отдельно, а потом их соединять.

1. Нежный сливочный сыр необходимо выложить в глубокую чашу и хорошенько взбить миксером. Подойдет и «Маскарпоне», и «Рикотта», и «Филадельфия» и даже любой сливочно-творожный сыр.

2. Затем в сырную массу всыпать сахарную пудру и повторно взбить миксером, чтобы пудра равномерно распределилась в сыре.

3. Для устранения сырного привкуса и придания ванильной нежности крему желательно добавить ванильную эссенцию.

Если есть желание, то в этот момент можно в крем добавить пищевые красители, но в классическом варианте «Красного бархата» он должен оставаться белым.

4. Хорошенько взбить ингредиенты до пастообразного состояния.

5. В отдельную глубокую миску налить жирные сливки. Чем они жирнее, тем более густой и насыщенный получится крем.

6. Взбить сливки до появления крупных не опадающих пиков. В идеале сливки от взбивания должны загустеть и выглядеть так, как будто их только что выдавили из заводского баллончика.

7. Аккуратно небольшими порция в сырную массу вводить взбитые сливки, перемешивая силиконовой лопаточкой.

8. В итоге должен получиться очень густой крем, похожий по консистенции на очень жирную густую деревенскую сметану, в которой «ложка стоит».

Собираем торт

Итак, коржи выпечены, крем приготовлен. Теперь необходимо соединить их так, чтобы получился шикарный торт, который запомнится гостям надолго.

1. При выпекании у каждого коржа верх может получиться слегка неровным и при сборке вместо красивого торта может получиться непонятная угловатая пирамида или того хуже – «свернутая башня».

Именно поэтому желательно эту неровность аккуратно срезать ножом. Должен получиться объемный ровный бисквит. Если корж получился довольно высоким, можно разрезать его на пополам, тогда в готовом бесподобном лакомстве получится в два раза больше прослоенных кремом коржей.

2. Разместить первый бисквит на подставку или красивое блюдо, на котором будем потом торт подавать. Толстым слоем равномерно нанести хороший толстый слой крема так, чтобы он даже немного выходил за края коржа, чтобы потом было легче промазать им бока.

Под края коржа можно постелить полосы пекарского пергамента, который послужит своеобразной защитой от пачкания блюда кремом и крошками. Когда сборка торта будет полностью завершена, пергамент можно просто аккуратно убрать и вокруг сладкого шедевра будет чисто.

3. Сверху положить второй корж и слегка придавить его руками, чтобы появилось более плотное прилегание, крем смог проникнуть в поры коржей и некоторое его количество смазало края красных бисквитов.

4. Поверх второго бисквитного коржа равномерно намазать слой великолепного густого крема. Он должен быть не менее полсантиметровой толщины. Излишки крема можно сразу же лопаткой наносить на бока собранных слоев торта.

5. Постепенно нанести весь оставшийся крем на боковины и аккуратно выровнять, чтобы со всех сторон торт был одинаково по толщине обмазан. В идеале кремовый финальный слой должен быть примерно сантиметровой толщины.

6. Необходимо отправить на несколько часов собранную композицию в холодильник, чтобы крем застыл и стал устойчив к прикосновениям. Если остаются отпечатки пальцев, то лучше еще поставить торт охлаждаться.

«Красный бархат» — классический рецепт в домашних условиях

По этому рецепту тортик получается нежный, сочный. Простота приготовления доступна даже начинающими хозяйкам.

Ингредиенты для теста:

  • 170 гр. муки.
  • 1-2 яйца (в зависимости от размера яиц).
  • 150 гр. сахара.
  • 125 гр. подсолнечного масла.
  • 150 мл. питьевого йогурта или кефира.
  • 1 ч. л. соды.
  • ½ ст. л. какао.
  • ¼ ч. л. соли.
  • ½ ч. л. лимонного сока.
  • 1 ч. л. пищевого гелевого красного красителя.
  • ¼ ч. л. ванилина.

Для крема:

  • 140 гр. сливочного творожного сыра.
  • 140 гр. сливочного масла.
  • 100 гр. сахарной пудры.
  • Ваниль.

Приступим к приготовлению.

  1. В глубокую миску разбиваем яйцо категории 0 или два 1-2 категории, солим взбиваем миксером до пышной пены.

  2. Продолжая взбивать, вводим постепенно сахар, смешанный с ванилином смешиваем до плотной консистенции.

  3. Вливаем растительное масло, смешиваем до цельной массы отставляем в сторону.

  4. В отдельной емкости смешиваем йогурт, соду и лимонный сок. Сок добавляем только, чтобы подкислить йогурт, сода лучше погасится. Если вы используете кефир, то сок лимона добавлять не нужно. Туда же кладем краситель, тщательно все перемешиваем.

  5. Йогуртовую смесь добавляем к яично-масляной и тщательно все перемешиваем.

  6. В смесь просеиваем муку и какао порошок, снова смешиваем. Тесто получается довольно жидким.

  7. Форму выстилаем пергаментом, выпекаем при 180 градусах около 50 минут.

    Спустя 35-40 минут обязательно проверьте на готовность проткнув деревянной шпажкой. Если шпажка выходит сухой смело выключайте духовку.

  8. Вынимаем готовый бисквит из формы и аккуратно оделяем бумагу.

  9. Остужаем его и срезаем образовавшийся при выпечке холмик. Из него позже сделаем крошку для украшения торта. Разрезаем на два равных коржа. По желанию можно сделать три коржа.

  10. Пока готовился наш бисквит мы приготовили крем для торта «Красный бархат». К размягченному маслу добавляем сахарную пудру, смешанную с ванилином и взбиваем 1-2 минуты миксером.

  11. В получившийся масляный крем добавляем творожный сыр. Сыр в отличие от масла должен быть холодным. Все смешиваем и взбиваем еще пару минут. У нас получился нежный, но плотный крем, удобный в работе.

    Ингредиентов хватит для прослойки двух коржей диаметром 18 см. Если хотите полную обмазку торта из трех коржей, удвойте ингредиенты.

  12. Нижний корж покрываем толстым слоем крема, накрываем его вторым коржом, так же покрываем слоем крема.

  13. Из срезанных ранее частей бисквита делаем крошку и украшаем ею торт. Перед подачей на стол охлаждаем в холодильнике час.

Вот такой нежный, бархатистый, мягкий тающий во рту тортик у нас получился. Рецепт как видите простой для приготовления в домашних условиях. Приятного аппетита.

Видео о том, как приготовить торт в домашних условиях

А вот и видео, в котором можно все наглядно увидеть. Здесь все этапы подготовки и приготовления. И если что-то осталось непонятным после прочтения, то в видео можно восполнить недостающие элементы. Готовили его специально для сегодняшней статьи.

В видео есть один маленький «косячок». Хотели показать каков получился торт изнутри и разрезали его сразу же после сборки, и крем маленько «поплыл». Не делайте этого ни в коем случае. Дайте десерту возможность полежать в холодильнике минимум 6 часов, а лучше даже и больше.

Во-первых он хорошо застынет, а во-вторых лишняя влага впитается в коржи, благодаря чему они будут пропитанными и еще более вкусными.

А в остальном смело приступайте к приготовлению. Этот рецепт проверен уже много-много раз, и всегда получается. 100 % результат гарантирован.

Как можно украсить торт

Украсить «Красный бархат» можно положившись на свою собственную фантазию. Можно даже не промазывать бока торта, просто нанеся фигурные кремовые «строчки», присыпав шоколадной или ореховой крошкой или же сотворив фруктово-ягодную «поляну».

В классическом же варианте срезанные части коржей используются для обсыпки.

Для этого обрезки измельчаются и отправляются подсушиваться на противне в раскаленную до 200 градусов духовку, чтобы получились красивые ярко-красные сухарики. Чтобы кусочки не подгорели и не испортился их цвет, периодически их надо перемешивать или переворачивать – все зависит от качества измельчения.

После духовки необходимо бисквитным сухарикам дать остыть хотя бы до комнатной температуры и измельчить их до состояния крошки блендерной насадкой или же прокатать скалкой, чтобы получилось по консистенции нечто похожее на измельченное песочное печенье.

Далее готовой крошкой можно украсить охлажденный торт просто аккуратно посыпая по периметру верхний слой, а затем по краю торта на блюде.

В итоге получится вот так просто, и одновременно красиво украшенный торт:

Или же можно равномерно покрыть красной крошкой весь верх торта вместе с боками. Причем пушистости, бархатистости и равномерности распределения крошки можно добиться при помощи мягкой кисточки, которой можно снимать и перераспределять сыпучий слой.

Для примера можно привести следующие варианты украшения торта:

Вариант №1 — поверх крема посыпать измельченными орехами

Вариант №2 — кремом сделать «розочки» и в центре красиво выложить ягоды, которые для пущего эффекта присыпать сахарной пудрой.

Вариант №3 — нанести фигурно крем по бокам, посыпать верх бисквитной крошкой и на нее положить ягоды

Вариант №4 — разрезать одинаковые ягодки виктории и выложить их сверху по кругу, а для эффектности полить каждую ягодку белым шоколадом или нанести тонкие полосочки из остатков крема.

Вариант №5 — верхний кремовый слой не распределять равномерно, а придать ему форму букета из роз.

Вариант №6 — низ торта обсыпать крошкой, а на верх сделать кремовые «пики» и украсить ягодами.

Вариант №7 — обсыпать обильно крошкой и украсить сердечками или любыми другими фигурками из шоколада

Вариант №8 — очень оригинально будет смотреться торт, покрытый гладкой блестящей красной глазурью:

Вариант №9 — выполнить заливку торта глянцевой глазурью, сочетая два цветовых варианта

Такого красивого яркого цвета глазури можно добиться путем добавления все того же гелевого красного пищевого красителя:

А вообще, украшение торта — это выражение индивидуальности каждого человека. Так что не бойтесь экспериментировать и выражать свои идеи на поверхности торта! Остается только пожелать вам кулинарного вдохновения!

Как приготовить:

Сухие ингредиенты, кроме сахара и соли, а именно (мука — 330 г.,разрыхлитель — 1 ч. ложка, сода — 1 ч. ложка, какао-порошок — 1 ст. ложка), просеиваем через сито несколько раз.

Используйте самый качественный порошок какао, который найдете. Сухие смеси типа «Несквик» исключены, не советую использовать их в выпечке, да и детям давать тоже. Одной столовой ложки качественного какао будет достаточно в этом рецепте, чтобы придать вкус шоколада бисквитам, и не убить цвет.Можно использовать алкализованный порошок какао.

Кстати, если вы не решитесь добавлять краситель в тесто, можете увеличить количество какао до 3 ст. ложек и получится вкусный шоколадный торт со структурой «бархата».

Я обычно просеиваю сухую смесь 2-3 раза, все комочки, которые остаются на дне ситечка — выкидываю.

Затем перемешиваю венчиком или миксером на низкой скорости мучную смесь. Чем тщательнее мы распределим соду и разрыхлитель в тесте, тем равномернее поднимется бисквит.

Сливочное масло комнатной температуры (150 г) объединяем с сахаром (300 г) и солью (1/4 ч. л.), взбиваем на высокой скорости миксера.

Соль замечательно «работает» в сладостях, проявляя их вкус еще больше, поэтому зачастую добавляется в сладкое тесто.

По консистенции получившаяся масса будет комковатой, как мокрый песок.

На этом этапе можно добавить 1 ч. л. ванильного экстракта (или заменить его ванильным сахаром).

Теперь вбиваем 3 яйца (по одному), после каждого яйца старательно размешивайте смесь.

После добавления яиц влейте 150 мл. растительного масла в тесто и перемешайте.

Используйте растительное масло без запаха, можно использовать рафинированное подсолнечное или кукурузное.

Если у вас нет пахты под рукой, вы можете сделать аналог самостоятельно. Для этого в 270 мл. горячего молока добавьте 1 ст. ложку лимонного сока и оставьте на полчаса. Размешайте. Получится жидкость с крупными хлопьями кислого молока — то, что нам нужно для рецепта. Кислота, которая содержится в пахте (кефире), помогает проявить цвет бисквита.

Вместо пахты можно использовать жирный кефир.

В теплую пахту выливаем 2 ч. л. красного красителя. Жидкость окрасится в ярко-красный цвет, это то, что нам нужно для получения яркого бисквита. Размешайте до однородности пахту (кефир), чтобы краситель хорошо растворился.

Теперь в основное тесто начинаем вводить частями красную пахту и сухие ингредиенты (поочередно). Добавили немного пахты (примерно 1/3), размешали, добавили 1/3 мучной смеси, снова размешали миксером, потом снова пахту (1/3) и так далее, пока все ингредиенты не будут добавлены полностью.

Тесто для торта «Красный бархат» должно получиться ярко-красного цвета (не розовое), только в этом случае бисквит в готовом виде будет иметь яркий, насыщенный цвет.

Для окрашивания рекомендуется использовать качественные концентрированные красители. Одни из самых распространенных — гелевые красители AmeriColor (посмотрите на фото, как они выглядят). Оттенки Super Red и RED RED в соотношении 50/50 (по чайной ложке каждого) подойдут для этого тортика идеально! Коржи для торта приобретут красивый насыщенный цвет. В этот раз я использовала только один краситель Super Red AmeriColor, оттенок получился не таким красивым, но тоже ярким.

Итак, тесто готово. Теперь подготавливаем формы для выпечки. Я буду выпекать красный бисквит в трех формах одинакового размера (диаметр 18 см), у меня получится три коржа высотой примерно 4-5 см, каждый из которых можно будет разрезать еще на два слоя. В итоге получится высокий многослойный торт.

Если вы будете выпекать бисквит в большой форме, например, диаметром 26 см, выливайте сразу все тесто в форму. Готовый корж разрежете на несколько слоев. Считается, что чем меньше теста выпекается за один подход, тем сочнее корж получается внутри. То есть, если выбирать между двумя вариантами: испечь один корж в форме большого диаметра и потом разрезать или выпекать все три по отдельности, я бы посоветовала последний вариант.

Дно и стенки формы выстилаю бумагой для выпечки, которой я доверяю. Разливаю тесто по формам и выпекаю в заранее разогретой духовке в течение 30-40 минут при 180 С три бисквита одновременно.

Духовой шкаф должен быть заранее разогрет до 180 С. Это очень важно! Бисквитное тесто должно сразу же начать выпекаться,не успев осесть.

Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой: вставленная в середину бисквита, она не должна выходить с мокрыми комочками теста. Далее даем постоять бисквиту 10-15 минут в форме, после этого достаем его и полностью охлаждаем на решетке. Выпеченные коржи получаются невероятно нежными и сочными.

Существует еще один ловкий прием, как сделать корж еще более напитанным и влажным. Для этого вам нужно обернуть каждый полностью остывший бисквит пищевой пленкой как можно плотнее и дать настояться ему в холодильнике как минимум 2 часа. Влага, находящаяся в корже, не сможет выходить из мякиша из-за пленки, а будет равномерно распределяться по всей его поверхности, насыщая бисквит.

Я стараюсь выпекать бисквит накануне сборки торта. Заворачиваю в пленку, оставляю в холодильнике на ночь, а наутро собираю торт.

Торт «Красный бархат» придумали американские кондитеры как вариант свадебного торта. Красный — цвет страсти, но фишка этого лакомства не только в цвете, а в небольшом количестве какао, которое добавляется в бисквит и маскируется алым красителем.

Разрезать бисквиты нужно полностью остывшими, так они будут меньше крошиться и смогут ровнее разрезаться.

Видео о том, как приготовить торт «Красный бархат» по оригинальному рецепту

Вариантов приготовления «Красного бархата» очень и очень много! Сочетают и красные коржи с белыми, и разные крема перепробованы уже множеством кулинаров.

Можно порекомендовать лишь еще один оригинальный рецепт этого сладкого безумства, в котором добавлен муссовый слой и зеркальная глазурь.

Хочется от души вам пожелать, чтобы по приведенному классическому рецепту у вас получился настолько вкусный торт, что не только гости, но и вы и ваши домочадцы полюбили это красное сладкое лакомство с шоколадной ноткой и десерт стал вашим фирменным блюдом на все следующие праздники!

Приятного аппетита и успеха в десертном творчестве!

Автор публикации

не в сети 3 недели

Торт Красный бархат

Накануне семейного праздника мы с дочкой решили приготовить один из самых красивых десертов – торт Красный бархат. Это многослойный бисквит с сырным кремом и глазурью. Его отличительная черта, по которой десерт сразу узнается – темный, красно-коричневый оттенок выпечки, разделенный слоями почти белого крема с кремовой или сырной глазурью.

Такой десерт считается шоколадным тортом, в состав ингредиентов входит какао. Причем количество какао-порошка сильно отличается от рецепта к рецепту, но его наличие и обеспечивает темный бисквит. Вторая важная добавка, благодаря которой и получается такой темно-красный оттенок – пищевой краситель. Другие ингредиенты для выпечки коржей – традиционные для любого бисквитного теста.

Вероятнее всего, десерт имеет американские корни, его считают «дьявольской едой», благодаря соответствующему оттенку. Впрочем, торт дьявольски вкусный, как говорят его ценители. Думаю, что его популярность связанна с его ярким и нарядным видом, сочетанием красного и белого, это вызывает аппетит и желание отведать еще кусочек.

Наряду с красным пищевым красителем, в разные времена, для бисквита использовали различные соки овощей – в первую очередь, свеклы. Кроме того, сочетание пищевых кислот с какао также может давать нужный темный красный оттенок. Существует множество вариантов десерта — торты, пирожные, печенье. Кроме того, есть множество рецептов для людей с особыми потребностями.

Какой краситель нужен для бисквита

Во-первых, однозначно надо использовать только разрешенные пищевые красители. Во-вторых, крайне желательно применять концентрированные жидкости или гели – их надо немного. Ну и, в–третьих, цвет должен быть самым красным. Впрочем, темно-розовый торт Красный бархат (Red Velvet cake) встречается даже чаще.

Количество слоев красного бисквита для торта – произвольно. Минимум, в разрезе должно быть видно два красных слоя с прослойкой белого сырного крема. Готовить многослойные торты не стоит, достаточно 2-3 красных коржа, чтобы десерт получился красивым. На мой вкус идеально получается торт с двумя красными коржами и толстым слоем крема между ними. Как правило, украшают готовый десерт свежими ягодами – клубника, малина, засахаренная клюква.

оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Вы замечали, что сладкая выпечка: будь то торты, пирожные или капкейки сопровождают нас в самых ярких и радостных событиях? День рождения, свадьба, Новый Год  — всегда приходят не одни, а с чем-нибудь вкусненьким в придачу! Торт «Красный бархат» (Red Velvet), рецепт которого я сегодня предлагаю, сам по себе настоящий праздник. Он настолько оригинальный, красивый, яркий — что как-только он появится на столе, даже обычный день раскрасится яркими красками. Хочется праздника? Приготовьте «Красный бархат»!

Шоколадно-ванильный вкус бисквита дополним сливочно-сырным кремом. В меру сладкий, он замечательно оттеняет вкус бархатных коржей.

Рецепт красного бисквита:

  • Мука пшеничная — 330 г
  • Сахарный песок — 300 г
  • Сливочное масло — 150 г
  • Растительное масло — 150 мл
  • Яйца — 3 шт.
  • Пахта/молоко (можно сделать самим аналог пахты из молока, в ходе приготовления объясню, как. Для приготовления этого аналога понадобится 1 ст. ложка сока лимона и молоко 270 мл.)
  • Красный гелевый краситель — 2 ч. л.
  • Какао-порошок — 1 ст. л.
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сода — 1 ч. л.
  • Соль — 1/4 ч. л.
  • Ванильный сахар (1 ст. л. с горкой) или ванильный экстракт (1 ч.л.) по желанию

Ингредиенты для крем-чиза:

  • Творожный сыр — 340 г
  • Масло сливочное — 115 г
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Экстракт ванили — 2 ч. л.

Для «голого» торта достаточно одной порции крема, но если вы захотите обмазать и боковинки, либо сделать дополнительные украшения на верхушку торта, вам потребуется 2 или даже 3 порции (для этого увеличивайте пропорционально количество ингредиентов).

Как приготовить:

Сухие ингредиенты, кроме сахара и соли, а именно (мука — 330 г.,разрыхлитель — 1 ч. ложка, сода — 1 ч. ложка, какао-порошок — 1 ст. ложка), просеиваем через сито несколько раз.

Используйте самый качественный порошок какао, который найдете. Сухие смеси типа «Несквик» исключены, не советую использовать их в выпечке, да и детям давать тоже. Одной столовой  ложки качественного какао будет достаточно в этом рецепте, чтобы придать вкус шоколада бисквитам, и не убить цвет.Можно использовать алкализованный порошок какао.

Кстати, если вы не решитесь добавлять краситель в тесто, можете увеличить количество какао до 3 ст. ложек и получится вкусный шоколадный торт со структурой «бархата».

Я обычно просеиваю сухую смесь 2-3 раза, все комочки, которые остаются на дне ситечка — выкидываю.

Затем перемешиваю венчиком или миксером на низкой скорости мучную смесь. Чем тщательнее мы распределим соду и разрыхлитель в тесте, тем равномернее поднимется бисквит.

Сливочное масло комнатной температуры (150 г) объединяем с сахаром (300 г) и солью (1/4 ч. л.), взбиваем на высокой скорости миксера.

Соль замечательно «работает» в сладостях, проявляя их вкус еще больше, поэтому зачастую добавляется в сладкое тесто.

По консистенции получившаяся масса будет комковатой, как мокрый песок.

На этом этапе можно добавить 1 ч. л. ванильного экстракта (или заменить его ванильным сахаром).

Теперь вбиваем 3 яйца (по одному), после каждого яйца старательно размешивайте смесь.

После добавления яиц влейте 150 мл. растительного масла в тесто и перемешайте.

Используйте растительное масло без запаха, можно использовать рафинированное подсолнечное или кукурузное.

Если у вас нет пахты под рукой, вы можете сделать аналог самостоятельно. Для этого в 270 мл. горячего молока добавьте 1 ст. ложку лимонного сока и оставьте на полчаса. Размешайте. Получится жидкость с крупными хлопьями кислого молока — то, что нам нужно для рецепта. Кислота, которая содержится в пахте (кефире), помогает проявить цвет бисквита.

Вместо пахты можно использовать жирный кефир.

В теплую пахту выливаем 2 ч. л. красного красителя. Жидкость окрасится в ярко-красный цвет, это то, что нам нужно для получения яркого бисквита. Размешайте до однородности пахту (кефир), чтобы краситель хорошо растворился.

Теперь в основное тесто начинаем вводить частями красную пахту и сухие ингредиенты (поочередно). Добавили немного пахты (примерно 1/3), размешали, добавили 1/3 мучной смеси, снова размешали миксером, потом снова пахту (1/3) и так далее, пока все ингредиенты не будут добавлены полностью.

Тесто для торта «Красный бархат» должно получиться ярко-красного цвета (не розовое), только в этом случае бисквит в готовом виде будет иметь яркий, насыщенный цвет.

Для окрашивания рекомендуется использовать качественные концентрированные красители. Одни из самых распространенных — гелевые красители AmeriColor (посмотрите на фото, как они выглядят). Оттенки Super Red и RED RED в соотношении 50/50 (по чайной ложке каждого) подойдут для этого тортика идеально! Коржи для торта приобретут красивый насыщенный цвет. В этот раз я использовала только один краситель Super Red AmeriColor, оттенок получился не таким красивым, но тоже ярким.

Итак, тесто готово. Теперь подготавливаем формы для выпечки. Я буду выпекать красный бисквит в трех формах одинакового размера (диаметр 18 см), у меня получится три коржа высотой примерно 4-5 см, каждый из которых можно будет разрезать еще на два слоя. В итоге получится высокий многослойный торт.

Если вы будете выпекать бисквит в большой форме, например, диаметром 26 см, выливайте сразу все тесто в форму. Готовый корж разрежете на несколько слоев. Считается, что чем меньше теста выпекается за один подход, тем сочнее корж получается внутри. То есть, если выбирать между двумя вариантами: испечь один корж в форме большого диаметра и потом разрезать или выпекать все три по отдельности, я бы посоветовала последний вариант.

Дно и стенки формы выстилаю бумагой для выпечки, которой я доверяю. Разливаю тесто по формам и выпекаю в заранее разогретой духовке в течение 30-40 минут при 180 С три бисквита одновременно.

Духовой шкаф должен быть заранее разогрет до 180 С. Это очень важно! Бисквитное тесто должно сразу же начать выпекаться,не успев осесть.

Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой: вставленная в середину бисквита, она не должна выходить с мокрыми комочками теста. Далее даем постоять бисквиту 10-15 минут в форме, после этого достаем его и полностью охлаждаем на решетке. Выпеченные коржи получаются невероятно нежными и сочными.

Существует еще один ловкий прием, как сделать корж еще более напитанным и влажным. Для этого вам нужно обернуть каждый полностью остывший бисквит пищевой пленкой как можно плотнее и дать настояться ему в холодильнике как минимум 2 часа. Влага, находящаяся в корже, не сможет выходить из мякиша из-за пленки, а будет равномерно распределяться по всей его поверхности, насыщая бисквит.

Я стараюсь выпекать бисквит накануне сборки торта. Заворачиваю в пленку, оставляю в холодильнике на ночь, а наутро собираю торт.

Торт «Красный бархат» придумали американские кондитеры как вариант свадебного торта. Красный — цвет страсти, но фишка этого лакомства не только в цвете, а в небольшом количестве какао, которое добавляется в бисквит и маскируется алым красителем.

Разрезать бисквиты нужно полностью остывшими, так они будут меньше крошиться и смогут ровнее разрезаться.

Крем чиз для торта «Красный бархат»

С цветом и вкусом коржей отлично сочетается сливочно-сырный крем. Я использую его как для прослаивания торта, так и для его выравнивания.

Для приготовления крема будем использовать творожный сливочный крем «Хохланд» (можно сделать замену на «Филадельфию», «Violette» и другие аналогичные сыры). Следите за тем, чтобы на упаковке не было надписи «плавленный сыр», должна быть надпись «сливочный».

Приготовить крем очень просто, никаких специальных навыков не нужно. Сначала взбиваем сливочное масло (115 г.) с сахарной пудрой (100 г.) на большой скорости, а затем добавляем сливочный сыр и снова взбиваем.

Масло должно иметь комнатную температуру, быть размягченным и хорошо взбиваться.

Сливочный сыр, напротив, должен быть очень холодным, только что из холодильника.

Смешиваем все ингредиенты в однородный крем. Выкладываем в кондитерский мешок (с помощью него удобнее наносить ровные слои между коржами.)

На канале You Tube есть пошаговый видеорецепт крема чиз, где я рассказываю о всех мелочах и нюансах приготовления, приглашаю вас к просмотру:

На дно десертного подноса выдавливаем небольшое количество крема, для того чтобы нижний корж основательно приклеился.Так нам легче будет собирать торт.

Выдавливаем крем из кондитерского мешка по окружности на всю поверхность коржа.

Когда первый бисквит будет полностью покрыт, сверху укладываем следующий корж и снова промазываем кремом.

У меня получилось 6 коржей, один тонкий корж я оставила для приготовления десертов в стаканчиках и украшения торта.

Иногда я не разрезаю бисквиты, коржи получаются толще, как, например, на фото ниже.

Независимо от размера слоев, бисквит сочный, не нуждающийся в пропитке, поэтому можете регулировать толщину коржей, как вам хочется.

Обязательно приготовьте этот торт! Он вкусный, нежный, имеет шоколадное послевкусие.

Собранный торт должен постоять в холодильнике как минимум 2 часа для лучшего пропитывания.

Приятного аппетита!

Мне очень интересно посмотреть, какие тортики у вас получились. Прикрепите фото к комментарию. Если есть какие-то вопросы, я рада ответить, не стесняйтесь спрашивать!

Подписывайтесь на наши группы в соцсетях, чтобы не пропустить самое вкусное в Пирогеево!
Если вам понравился рецепт, нажмите кнопку «поделиться» в социальных сетях, буду очень благодарна!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Торт Красный Бархат - Red Velvet Cake

Торт Красный Бархат — Red Velvet Cake

Торт Red Velvet меня просили приготовить уже далеко не первый год, но как-то всё не доходили руки, а тут, вроде как, и повод появился. Так я решил отметить недавно появившийся на моей кухне новый крутой девайс — миксер KitchenAid Artisan с большой чашей. Он, конечно, невероятный красавчик! И в нём просто невозможно не готовить всевозможные десерты — он вот реально так и манит это делать. Идеальный, как большинство приборов бренда, и такой же красный, как тот самый Red Velvet. Именно поэтому я и решил начать своё знакомство с новым миксером именно с этого десерта.
Красный Бархат, хоть и выглядит очень эффектно, делается совсем не сложно, и ингредиенты там все вполне себе обычные и привычные. Нужно только хороший красный краситель раздобыть — он должен быть качественный, чтобы торт получился по-настоящему красивым. Что касается вкуса, то тут многих ждёт сюрприз — совсем не ожидаешь от этого яркого красного, действительно бархатного цвета лёгкого шоколадного послевкусия. Коржи буквально тают во рту, сочетаясь со сливочным кремом с лёгкой кислинкой… В общем, его нужно пробовать. А уж после этого не влюбиться будет просто невозможно!

Время приготовления: 30 мин
Время выпекания коржей: 20 мин

ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 торт из 2 коржей (диаметр форм 23 см):

  • 330 г Муки
  • 15 г Какао
  • 4 г Соды
  • 6 г Разрыхлителя
  • 4 г Соли
  • 1-2 ч. л. Красного Красителя (я использовал гелевый Wilton)
  • 280 г Кефира (у меня 2,5%) или Пахты
  • 300 г Сахара
  • 150 г Сливочного Масла
  • 150 г Растительного Масла
  • 3 Яйца
  • 2 ч. л. Ванильного Экстракта
  • 1 ст. л. Винного Уксуса или Лимонного Сока

Нежный сливочно-сырный крем:

  • 400 г Сливочного Сыра (я использовал Маскарпоне)
  • 185 г Сахарной Пудры
  • 3-4 ст. л. Лимонного Сока
  • 1 ч. л. Ванильного Экстракта
  • 400 г Сливок 33-35%
  • 1-2 ч. л. Ванильного Экстракта или Пасты

ПРОЦЕСС:

Выпекаем коржи. Просеиваем и смешиваем муку, какао, соду, разрыхлитель и соль. Удобно это делать с помощью венчика, чтобы не осталось никаких комочков.

Красный пищевой краситель разводим в кефире (или в пахте). Я использовал гелевый краситель Wilton.

Торт Красный Бархат — Red Velvet Cake

Размягченное сливочное масло смешиваем с сахаром с помощью миксера, перетирая почти до светлой кремовой массы. Добавляем яйца, по одному. Как только вмешивается одно, добавляем следующее. Затем добавляем ванильный экстракт и тонкой аккуратно вливаем растительное масло, также не переставая смешивать. Доводим до гладкой, однородной массы. Добавляем немного винного уксуса или лимонного сока. Затем вводим окрашенный кефир (или пахту). Дожидаемся однородного красного цвета и добавляем сухие ингредиенты. Как только всё объединяется — останавливаемся. Долго мешать не нужно, иначе коржи получатся слишком плотные.

2 формы смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Распределяем тесто равными количествами, поверхность стараемся сделать более гладкой с помощью лопатки.

Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 170ºС, в течение 23-25 минут. Проверить готовность коржей можно с помощью зубочистки — втыкаем, вынимаем, если чистая и сухая — корж готов. Не пересушивайте коржи!

Достаём из духовки, даём 10 минут постоять в формах, затем аккуратно вынимаем и оставляем полностью остывать на какой-нибудь решетке. Полностью остывшие коржи оборачиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 1-2 часа (а можно и на всю ночь) — так они получатся еще более нежными.

Чтобы торт получился идеальным, с охлажденных коржей аккуратно срезаем низ и верх, открывая их красивый цвет. А с помощью формы меньшего диаметра (или тарелки) подрезаем края. Обрезки не выкидываем. Во-первых, потому что они очень вкусные, а, во-вторых, они нам еще пригодятся для украшения.

Торт Красный Бархат — Red Velvet Cake

Готовим крем. Это может быть и обычный масляный крем, но я не самый большой его любитель, для меня он сладковат и жирноват. Хочется чего-то полегче, поэтому крем делаю из сливок и сливочного сыра. Получается прям то, что надо: с кислинкой, в меру сладкий и даже немного солоноват, в общем, полный баланс со сладкими коржами!

Сливочный сыр смешиваем с сахарной пудрой, лимонным соком и ванильным экстрактом. С помощью миксера взбиваем всё до однородности — буквально пару минут. Очень холодные жирные сливки взбиваем отдельно и затем аккуратно вводим к остальным ингредиентам, стараясь не нарушить воздушность сливок.

Собираем торт. На тарелку или подставку для торта устанавливаем нижний корж и сверху наносим ровный слой крема. Он должен быть достаточно толстым — около 8 мм. Накрываем вторым коржом и снова покрываем кремом. С боков торт можно также покрыть кремом, а можно оставить открытым — тут как вам больше нравится.

Торт Красный Бархат — Red Velvet Cake

Кстати, как вариант, можно приготовить небольшие порционные пирожные. Схема такая же, но вот пирожные лучше смотрятся именно вот открытом виде, на мой взгляд.

Торт Красный Бархат — Red Velvet Cake

Из части обрезков получаем разноцветную крошку и украшаем торт. Здесь можете включайте в себе маленького художника.

Торт Красный Бархат — Red Velvet Cake

Готовый торт убираем в холодильник, чтобы немного окрепнуть и как следует охладиться. Приятного аппетита!

Торт Красный Бархат — Red Velvet Cake

Торт Красный Бархат — Red Velvet Cake

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

Домашний торт Красный бархат: 7 шикарных рецептов


Шикарный праздничный торт «Красный бархат» — настоящее украшение застолья! Божественный вкус и невероятная нежность.

Рецепт 1, классический: домашний торт Красный бархат

Предлагаем рецепт торта Красный бархат для приготовления в домашних условиях. Нежный, очень вкусный, классический вариант с сырным кремом.

Для теста:

  • мука — 330 гр
  • сахар — 300 гр
  • сливочное масло — 150 гр
  • растительное масло — 150 мл
  • яйца — 3 шт
  • кефир — 270 мл
  • красный краситель — 2 ч.л.
  • какао — 1 ст.л.
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • сода — 1 ч.л.
  • соль — 1/4 ч.л.
  • ванильный сахар — по желанию

Для крема:

  • сахарная пудра — 250 гр
  • сливочное масло — 300 гр
  • сливочный мягкий сыр — 900 гр
  • ваниль, шоколад, карамель — по желанию

В подходящую для теста посуду просеиваю сыпучие компоненты — муку, соду, какао и разрыхлитель. Всё размешиваю до однородности.

Миксером перемешиваю в чаше размягчившееся уже сливочное масло и сахар.  Затем ввожу в эту массу по одному яйцу. Каждое тщательно перемешивая. На этом этапе всыпаю ванильный сахар и соль. Тонкой струйкой вливаю растительное масло, продолжая перемешивать.

В кефир я вливаю две чайные гелиевого ложки красителя и размешиваю. Теперь этот красный кефир начинаю подливать в чашу миксера поочередно с мукой. Продолжаю месить тесто на малых оборотах.

Тесто должно получиться вот такого насыщенного, красного цвета. Главное, чтобы оно и после выпекания было таким же красивым, красным. В этом случае у нас и будет настоящий торт Красный бархат. Формочка у меня диаметром 22см. Застилаю дно и стенки формы пергаментной бумагой.

Выпекание занимает 30-40 мин. Температура 180грд.

Выпекать я буду в два захода по половине теста. Если формочка большая, можете всё тесто выпекать одним коржом.

Достаю готовый корж и проверяю готовность деревянной шпажкой. Протыкая и смотрю, чтобы шпажка была чистая.

Выкладываю этот бисквит на решётку остужаться, пока будет печься второй корж. Остужаю второй бисквит так же на решетке. Теперь нужно коржи завернуть в пленку или пакет. Хотя бы часа два, а лучше часов 10 подержать в холодильнике. После этого разрезаю каждый коржик леской или большим, горячим ножом на две лепешки.

Для промазывания бисквитов и украшения верха торта я изготовлю сырно-сливочный, так называемый,  крем чиз.

По рецептам от разных поваров и кондитеров мы видим, что торт Красный бархат изготавливают именно с этим кремом. Поэтому сегодня я сделаю этот крем по классическому рецепту.

Масло надо оставить при комнатной температуре за 2-3 часа  до приготовления. А мягкий сыр, наоборот, нужен холодный.

Масло надо оставить при комнатной температуре за 2-3 часа  до приготовления. А мягкий сыр, наоборот, нужен холодный.

Оттаявшее до мягкости масло взбиваю миксером, подсыпая порционно сахарную пудру. Смесь должна постепенно побелеть.

Так же порционно добавляю экстакт ванили и холодный сливочный сыр и взбиваю до однородной массы. Чем дольше взбиваем, тем мягче становится крем. Потому что холодный сыр нагревается и становится совсем мягким.

Если при сборке торта крем стал совсем мягкий и «поплыл», положите его в холодильник на полчасика. Можно прямо в кондитерском мешке. Когда застынет, продолжайте выравнивание торта.

По желанию, в крем можно добавлять ягодное пюре, для аромата и цвета.

У коржей торта слегка обрезаю, подравниваю, края. Эта крошка пойдёт на украшение. Смазываю коржи и боковины торта кремом.

Посыпаю крошкой от коржей.  Можно обсыпать крошкой весь торт полностью, но я оставила белую серединку.

А в оставшийся крем чуть капнула красителя. Из кондитерского мешка выдавила розовые розочки, усаживая их плотно друг к другу на серединку торта.

Остужаю готовый торт ещё часов пять в холодильнике. И вот он, наш красавчик! Это не только нарядно и празднично, но и удивительно вкусно. Если Вы ещё не готовили этот торт, сделайте обязательно!

Рецепт 2: торт Красный бархат в домашних условиях

Торт по этому рецепту получается не только красивым, но и очень вкусным. Бисквит сочный, легкий и ароматный, а сам торт «Красный бархат» выглядит великолепно.

Для бисквита:

  • Мука — 340 г
  • Сахар — 300 г
  • Какао — 1 ст. ложка
  • Соль — 1/4 ч. ложки
  • Разрыхлитель — 2 ч. ложки
  • Сода — 1 ч. ложка
  • Яйца — 3 шт.
  • Кефир 3,2% — 200 мл
  • Сливки 33% — 80 г
  • Масло подсолнечное — 300 г
  • Краситель пищевой красный (гелевый) — 2 ч. ложки

Для крема:

  • Масло сливочное 82,5% — 100 г
  • Пудра сахарная — 100 г
  • Сыр сливочный (Филадельфия) — 350 г

Все сухие ингредиенты дважды просеиваем. (Обязательно обратите внимание на срок годности соды и разрыхлителя, иначе коржи не поднимутся.)

К сухим ингредиентам добавляем все остальные продукты для коржей. (Чтобы тесто получилось ярко-красного цвета, используйте именно гелевый, а не сухой краситель).

Взбиваем тесто на средней скорости до однородной консистенции в течение 4-5 минут. Даем тесту постоять 5 минут.

Дно разъемной формы для выпечки (диаметром 20 см) застилаем пергаментом, бока формы смазываем маслом. Будем выпекать два бисквита, поэтому делим тесто на две равные части, весом 650 г. Поочередно отправляем тесто в разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут. Готовность коржей проверяем зубочисткой — она должна быть сухая. (Выпекать в мультиварке не рекомендую, потому что бисквит получается с очень крупными порами. Это не очень красиво смотрится в разрезе.)

Готовые бисквиты полностью остужаем.

Бисквиты при выпечке поднимаются, но нам нужны ровные коржи, поэтому верх срезаем у обоих коржей.

Верхушки бисквитов измельчаем в крошку (мякиш можно размять руками, а твёрдую корочку — в блендере).

Приступаем к приготовлению крема. Взбиваем миксером размягченное сливочное масло 2-3 минуты на большой скорости. Затем добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать еще 1,5-2 минуты.

Смешиваем взбитое масло с охлажденным сливочным сыром.

Крем помещаем в пакет, срезаем уголок. На нижний корж отсаживаем крем по кругу, отступив от края 0,5 см. Разравниваем крем и накрываем вторым коржом. Ставим сверху досочку и легко прижимаем, чтобы торт был ровным.

Верх и бока торта смазываем кремом, тонким слоем.

Посыпаем торт крошкой. Отправляем торт «Красный бархат» в холодильник на пару часов или на ночь.

Домашний торт «Красный бархат» готов. Приятного аппетита!

Рецепт 3, пошаговый: как готовить торт Красный бархат

Оригинальный американский шедевр очень легко приготовить в домашних условиях, а классический рецепт торта Красный бархат настолько прост, что с ним справится любая домохозяйка. Перед тем, как сделать торт Красный бархат, я немного изменила рецепт, так как не нашла пахту и маскарпоне, заменив их на обычный жирный кефир и творог.

  • Мука 300 г
  • Сахарный песок 500 г
  • Растительное масло 1,5 ст.
  • Сливочное масло 120 г
  • Яйца 4 шт.
  • Кефир жирный 200 мл
  • Творог 300 г
  • Какао-порошок 50 г
  • Разрыхлитель или гашеная сода 2 ч. л.
  • Красная пищевой краситель 2-3 ч. л.

Если приготовить торт Красный бархат со свеклой, то можно обойтись без красителя, который тоже указан в рецепте. Для этого берем около 200 грамм вареной свеклы и измельчаем ее мелкой теркой или блендером. Добавляем две столовые ложки лимонного сока или уксуса. Эту кашицу кладем в тесто.

Еще краситель можно заменить любыми измельченными свежими красными фруктами: вишней, смородиной, малиной. Только кислоту в них добавлять не нужно.

Для начала просеиваем муку и какао-порошок.

Отдельно смешиваем все сухие компоненты (муку, разрыхлитель, сахар и какао), отдельно жидкие (кефир, растительное масло, краситель и яйца).

Объединяем содержимое двух мисок. Берем миксер и взбиваем все до однородности. Должна получиться пастообразная массакрасного цвета. Если использовать краситель-гель для торта Красный бархат, то цвет будет насыщеннее.

Оставляем тесто на полчаса набираться сил. После этого делим его на две равные части. В форму, которую мы смазали маслом и застелили пергаментной бумагой, выкладываем одну часть теста и ставим в печь, нагретую до 180°.

Через 35 минут проверяем степень приготовления зубочисткой, для чего протыкаем ею корж по центру. Бисквит считается готовым, если зубочистка осталась сухой. Если нет, то допекаем еще 10-15 минут. Достаем форму с готовым коржом и даем ему немного остыть. После этого вынимаем корж.

Делаем тоже самое со второй частью теста. Бисквит станет сочным и мягким, если завернуть его в пищевую пленку и минимум на два часа отправить в холодильник.

В оригинале крем для торта Красный бархат должен быть приготовлен с маскарпоне. Мы же возьмем обычный творог, положим в него масло и сахар. Теперь, воспользовавшись миксером, сделаем все это гладким и однородным. Для ароматности можем добавить немножко ванили.

Как украсить торт Красный бархат в домашних условиях?

Для лучшей пропитки коржей нужно отрезать у них верхушки. Это также нужно для того, чтобы готовый торт был ровным и красивым. Обрезанные бисквиты можно слегка пропитать вишневым сиропом. От этого они станут еще сочнее.

На одну бисквитную часть выкладываем большую часть крема. Кладем второй бисквит срезанной стороной сверху и легонько прижимаем.

Намазываем оставшимся кремом бока. Посыпаем их покрошенными верхушками коржей.

Красивым украшением торта Красный бархат могут стать розочки из белкового или масляного крема с вишней посередине. Можно присыпать кокосовой стружкой или оставшейся крошкой. Еще можно залить глазурью из растопленного шоколада или красиво выложить фрукты.

Можно взять в два раза больше ингредиентов и сделать два больших бисквита, которые нужно будет разрезать пополам. Так получится четырехслойный торт.

Или разделить тесто на три коржа. После приготовления слегка обрезать у них бока ножом или с помощью меньшей формы вырезать из них ровные круги. Собрать торт, но не смазывать бока. Сверху посадить большой цветок из мастики. Это будет трехъярусное чудо.

Рецепт 4: оригинальный торт Красный бархат (с фото)

Рецепт оригинального торта красный бархат с красителем. Для его приготовления я буду использовать натуральный пищевой краситель, стоит он не дёшево, но зато не наносит вреда здоровью. Вообще экономить на таких вещах я не рекомендую, выйдет дороже, когда придётся раскошелиться на таблетки. Благодаря своему яркому цвету, этот десерт всегда привлекает к себе внимание, поэтому он отлично подойдёт для детских праздников

  • Мука – 2 стакана
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Ванильный экстракт – 1 ч.л.
  • Уксус – 1 ч.л.
  • Лимонный сок – 1 ст.л.
  • Какао порошок – 2 ст.л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Кефир – 1 стакан
  • Сахар – 1 стакан
  • Краситель (красного цвета) – 1 ст.л.
  • Сода и соль — по 1 ч.л.

Возьмите стакан кефира, смешайте его с 1 ст.л. лимонного сока или уксуса. Дайте постоять 8-10 минут. Кефир можно заменить на молоко.

В свободную миску добавляем муку, какао порошок и соль. Все ингредиенты берём наивысшего качества.

Перемешиваем веничком до однородного состояния. Старайтесь промешивать всё тщательно, чтобы не оставалось комочков. Я много раз делал выпечку и бывали случаи, что готовый торт разрезался, а там попадались пузырьки с мукой или какао.

В другой миске взбиваем сливочное масло с помощью миксера, около 5 минут.

Добавляем половину сахара и продолжаем мешать.

Через 2 минуты добавляем оставшееся количество сахара, не останавливая работу миксера.

Добавляем яйца, делать это желательно по очереди, с начало одно яйцо, затем взбиваем, потом ещё одно, снова взбиваем.

Добавляем экстракт ванили, этот компонент придаст торту особый аромат. Можно использовать ванилин, результат будет не хуже, но в оригинальном рецепте всегда используется только экстракт.

Добавляем мучную смесь. Перемешиваем все компоненты.

Выливаем кефир. Этот продукт я рекомендую взять по жирнее, это всё же торт.

Добавляем пищевой краситель красного цвета, именно такой используется в классическом рецепте.

Некоторые меня спрашивают, а как получить натуральный пищевой краситель из свёклы? Честно говоря, не знаю, так что если у кого то есть такая информация, расскажите мне и моим посетителям.

Всё хорошенько перемешиваем миксером.

Возьмите разъёмную форму диаметром 23 см., смажьте её маслом. На дно формы постелите пекарную бумагу.

Погасите соду уксусом.

Добавьте её в тесто и перемешайте. Разделим тесто на две части, сначала будем выпекать одну часть, а затем втору.

Так я готовлю в домашних условиях, но если у вас есть две одинаковые формы, можно использовать их сразу для приготовления 2-у бисквитов. Это снизит время, потраченное на приготовление, как минимум на 45 минут.

Выкладываем первую часть смеси в форму для выпекания.

Распределяем её по всей плоскости равномерно.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Когда пирог будет готов, выньте его из духовки, дайте немного постоять, прежде чем извлечёте из формы. У меня на это ушло около 15 минут.

Через 15 минут пирог немного остыл, убираю пекарную бумагу от заготовки и оставляю остыть до комнатной температуры. А тем временем ставлю выпекаться вторую часть теста по той же схеме.

Когда все части будут готовы, приступаем к промазыванию пирога кремом. Для украшения я использую сметанный или сливочный крем. Так же хочу представить вам несколько рецептов разного крема на выбор. Можете использовать любой, но я бы посоветовал сливочный.

Сверху кладём вторую часть пирога. Её мы тоже промазываем кремом сверху.

Так же нужно промазать весь торт, по бокам. Разровняйте крем с помощью ножа для масла.

Украсьте торт крошкою бисквита, тогда он приобретёт дивный вид.

Отрежьте небольшой кусочек, что бы попробовать, что у вас получилось.

Рецепт 5: американский торт Красный бархат (пошагово)

Торт «Красный бархат» — это классический популярный американский торт (оригинальное название Red Velvet). Его отличительная особенность — красные бисквитные коржи, смазанные белым кремом из сливочного сыра (cream cheese). Его готовят только по особенным случаям, на большие праздники.

  • мука — 340 грамм;
  • какао — 1 ст л;
  • соль — 0,25 ч л;
  • сахар-песок — 300 грамм;
  • ванильный сахар — 2 ч л;
  • сливочный сыр — 260 грамм;
  • сода пищевая — 1 ч л;
  • разрыхлитель теста — 2 ч л;
  • кефир 1% — 280 мл;
  • масло растительное — 300;
  • яйца куриные — 3 шт;
  • масло сливочное — 250 грамм;
  • краситель пищевой красный — 5 грамм

Саха+яйца хорошо взбить, минут 7-8.

Смесь побелеет и увеличится.

Добавить краситель, у меня сухой красный краситель, 1 пакетик 5 грамм. Еще 2 минуты взбивать миксером.

В кефир добавить 1 ч л соды, подождать пока произойдет реакция и кефир начнет пениться немного.

Добавить растительное масло и хорошо перемешать.

Смешать муку, какао, соль и разрыхлитель.

Во взбитые яйца с сахаром просеять 1/3 муки, на маленькой скорости миксером смешать, добавить еще 1/3 муки, смешать и еще 1/3.

Теперь добавить половину масляно-кефирной смеси, мешать и добавить остальное.

В результате получается однородное, густое тесто.

На фото видно последний этап приготовления теста и какая у него консистенция.

Разделить тесто на 2 части и испечь 2 одинаковых коржа. Я пекла в мультиварке, режим выпечка, на 40 минут.

Можно в духовке при 170 градусах в течении 30 минут. Готовность проверять зубочисткой, должна выходить из теста сухой.

Оба коржа остудить и охладить в течении 1-2 часов в холодильнике. В это время я достаю масло 250 грамм, кремовый сыр (), это нам надо будет для смазывания торта белым сливочным кремом.

Взбить масло с сахарной пудрой (100-150 грамм) минут 10, добавить 2 ч л ванильного сахара и сливочный сыр 260 грамм, перемешать до однородности.

Теперь займемся сборкой торта «Красный бархат». С коржей необходимо немного срезать верх (если при выпекании они поднялись сильно или неравномерно). Разделить вдоль, получится 4 коржа. Теперь их смазываем белым сливочным кремом, сверху тоже смазываем кремом.

Аккуратно разровнять силиконовой лопаточкой.

Для украшения торта у меня были засахаренные вишни и кокосовая стружка красного цвета.

Я сделала из бумаги трафарет-сердце, через него насыпала кокосовую стружку и по краю разложила вишенки.

Торт Красный бархат в домашних условиях готов.

Рецепт 6: торт Красный бархат на пахте (пошаговые фото)

На носу торжество или праздник? Хотите шокировать гостей? Я бы вот не отказалась. И вам советую! Где они еще увидят красный торт? Только у вас на столе! Торт «Красный бархат» приплыл к нам из Америки, и, пусть всякие разные кулинары спорят о том, с какой части Штатов он прибыл, мы займемся приготовлением этого шедевра на своей кухне!

Для теста:

  • Мука пшеничная в/с 250 гр
  • Разрыхлитель для теста 1 ч.л
  • Соль 1/2 ч.л
  • Какао порошок — 15–20 гр
  • Масло сливочное 115 га
  • Сахарный песок 300 гр
  • Яйца куриные 2 шт
  • Ванильный сахар 1 ч.л
  • Пахта 240 мл (можно сделать самим, см.в рецепте)
  • Пищевой краситель красный жидкий 2ст.л; пастаобр. — 1/2 ч.л
  • Сода пищевая 1 ч.л
  • Уксус яблочный 6%– 1 ч.л по вкусу

Для крема:

  • Сливки жирные 33% 400 мл
  • Сыр сливочный мягкий 220 гр
  • Сыр маскарпоне 250 гр
  • Ванильный сахар 3/4 ч.л
  • Сахарная пудра 110 гр

Для пахты:

  • Молоко или кефир (3%) 240 мл
  • Яблочный уксус 6% или лимонный сок 1 ст.л

Пахта – это масленка, по-простому. Раньше пахту делали из жидкости, которая оставалась после сбивания масла, добавляя специальные бактерии. Сегодня сделать пахту можно дома из подручных продуктов. Кефира или молока – 240 мл и столовой ложки яблочного уксуса или лимонного сока. Перемешиваем и оставляем в холодильнике на 10 минут.

В глубокую тарелку просеиваем муку, порошок для выпечки. Туда же добавляем соль и какао-порошок. В миске взбиваем с помощью миксера сливочное масло в течении 2-х минут, всыпаем сахар, ванильный сахар и продолжаем взбивать до пышного кремообразного состояния. Затем по одному вбиваем яйца и добавляем краситель. Хорошенько взбиваем, чтобы краситель растворился. Когда эта масса готова – потихоньку вводим муку и пахту. Взбивать советую на низкой скорости, чтобы не оказаться в муке. В конце гасим уксус и добавляем в тесто.

Тесто теперь нужно разделить на две равные части. Духовку разогреваем до 175* , форму смазываем сливочным маслом и застилаем бумагой. Часть теста выливаем в форму и ставим на среднюю полку запекаться на 30 мин. По готовности вынимаем и даем остыть минут 10. Затем снимаем с формы и полностью остужаем на кухонной решетке. Затем корж оборачиваем пленкой и отправляем в холодильник на час. То же самое проделываем со второй порцией теста. Когда коржи отбудут свой срок в холодильнике, из надо будет достать и аккуратно острым ножом разделить пополам. Таким образом у нас будет 4 готовых коржа… красного цвета! А пока коржи выпекаются и остывают, займемся кремом.

Наш крем должен быть очень легким и мягким. Поэтому для этого в рецепте есть два вида сыра: сливочный и знаменитый маскарпоне (сыр, часто использующийся в пекарнях). Вот их надо взбить до однородной массы, затем добавить пудру и ванильный сахар. Тщательно перемешать и можно добавлять сливки. Взбивать до состояния густого и, главное, однородного крема.

Подвигаем к себе наши коржи и начинаем собирать торт. Коржи перемазываем между собой кремом и складываем друг на друга. Затем обмазываем кремом вокруг и украшаем по вкусу. Чтобы украсить торт кремовыми завитушками вовсе нет необходимости покупать профессиональное кулинарное приспособление, можно использовать целофановый пакет: остатки крема выскрести в пакет, собрать в одном углу и завязать край пакета. обрезать ножницами уголок с кремом и потихоньку выдавливая украсить.

Для украшения можно использовать кулинарные фигурки, ароматные травы базилика, лаванды и т.д. Их можно приобрести в специализированных магазинах. Подавать на праздничный стол с загадочной улыбкой! Приятного аппетита!

Рецепт 7, простой: торт Красный бархат с винной пропиткой

Торт `Красный бархат` — это торт, которым вы удивите гостей. Это, несомненно, праздничный торт. Яркий, роскошный и бархатный на вкус!

  • Сливочное масло 120 гр.
  • Сахар 300 гр.
  • Яйцо 2 шт.
  • Какао 2 ст.л.
  • Кефир 1 стак.
  • Мука 250 гр.
  • Соль 1/4 ч.л.
  • Сода 1 ч.л.
  • Уксус 1 ч.л.
  • Ванилин 1/3 ч.л.
  • Пищевой краситель 4-6 ч.л. (красный)
  • Разрыхлитель 1 ч.л.
  • Для крема: Сахарная пудра 200 гр
  • Сыр `маскарпоне` 300 гр.
  • Сыр творожный (слегка соленый) 200 гр.
  • Сливки для взбивания 150 мл.

Для пропитки:

  • сахар 2 ст.л.
  • Вода 2 ст.л.
  • Красное игристое вино 2 ст.л.

В кефир постепенно, по одной ч.л. добавить жидкий пищевой краситель. Тщательно размешать.

В просеянную муку добавить разрыхлитель, соль, какао. Перемешать.

Размягченное сливочное масло взбить, постепенно добавляя сахар. Затем по одному вбить яйца. Снова взбить.

Добавить ванилин (можно заменить на ванильный сахар — 1 пакетик или ванильную эссенцию 1 ч.л.)

Чередуя добавить муку и кефир. Перемешивать на средней скорости миксером. Последней должна быть мука. Перемешать, чтобы масса была однородной, без комочков. Соду загасить уксусом и влить в тесто. Перемешать.

Разъемную форму смазать маслом и застелить бумагой для выпечки. Половину теста вылить в форму, разровнять.

Выпекать первый корж 30-40 минут при 180 гр. Затем выпечь второй корж. Готовность проверить деревянной лучинкой.

Готовые коржи вынуть из духовки, немного остудить, извлечь из формы и оставить остывать на решетке до комнатной температуры. Коржам лучше дать выстоятся в течение 10-12 часов, завернув их в пищевую пленку. Лучше всего коржи печь вечером, а собирать торт на следующий день.

Готовим крем.

Смешать миксером два вида охлажденного сыра, постепенно добавить сахарную пудру. Затем добавить сливки. Взбить. Убрать крем в холодильник, накрыв его пищевой пленкой. Приготовить пропитку для торта: перемешать сахар и воду, вскипятить. Слегка остудить и добавить игристое вино. Перемешать.

Коржи выровнять ножом, пропитать. Первый корж выложить на блюдо и смазать толстым слоем крема. Сверху накрыть вторым коржом, его также смазать толстым слоем крема, не забывая про бока. Убрать торт в холодильник минут на 30. Затем горячим сухим ножом выровнять поверхность торта.

Далее украшаем торт на свое усмотрение. Можно просто обсыпать поверхность крошкой от коржей — она будет смотреться очень эффектно на белой поверхности торта. А можно, используя мастику, вылепить различные фигурки (сердечки, цветочки, бантики).

Перед подачей, торт должен настоятся несколько часов в холодильнике. Нежный, вкусный, необычный торт `Красный бархат` готов. Можно подавать к столу. Приятного чаепития!

(с) http://recepty-kulinara.ru, http://www.russianfood.com, http://www.svoimirykami.club, https://povar-life.ru, http://fotorecept.com, https://www.tvcook.ru, https://www.vkussovet.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Торт Красный бархат пошаговый рецепт приготовления

Как приготовить торт Красный бархат

Продукты, которые нужны для приготовления торта «Красный бархат»

Готовим бисквит

1. Смешиваем яйца, сахар, какао, разрыхлитель, соду, соль

2. Добавляем растительное масло

3. Вливаем сливки

4. Перемешиваем до однородной консистенции

5. Всыпаем просеянную муку и перемешиваем

6. Смешиваем молоко и лимонный сок

7. Нагреваем, пока молоко не свернется

8. Процеживаем, чтобы отделить творог от сыворотки

9. Добавляем творог и сыворотку в тесто

10. Перемешиваем

11. Добавляем красный краситель

12. Выстилаем дно форм для выпечки пергаментной бумагой

13. Наливаем в формы тесто

ГОТОВИМ С НАМИ
6 лучших коржей для тортов

14. Распределяем тесто по всей форме и выпекаем бисквит в разогретой до 180ºС духовке 20-25 минут

15. Готовый бисквит охлаждаем и затем подравниваем коржи

16. Можно приготовить большой торт, а можно выемкой вырезать круги и сделать несколько пирожных.

Готовим сахарную пропитку

1. Нагреваем воду с сахаром до полного растворения сахара

2. Добавляем в сахарный сироп вишневый ликер и Гренадин (гранатовый сироп)

Вместо ликера и гренадина для подкрашивания сиропа можно использовать вишневый сок. Для этого сок из размороженной вишни смешиваем с сахаром, доводим до кипения и процеживаем. Пропорции: на 500 мл сока — 150 г сахара

Собираем торт

1. Пропитываем сахарным сиропом коржи

Коржи должны быть хорошо пропитаны, но если при нажатии на бисквит выделяется жидкость, значит, пропитки уже много. Излишки пропитки нужно убрать бумажным полотенцем

2. Взбиваем сливки с сахарной пудрой и крахмалом. Это будет крем.

Отдельно в крутую пену взбиваем яичные белки и сахарную пудру: сначала слегка взбиваем белки, затем добавляем 50 г сахарной пудры, взбиваем и после вводим оставшуюся пудру.

3. Переслаиваем торт кремом

4. Покрываем торт сверху белковой глазурью, можно обжечь горелкой

Помещаем торт в холодильник на 6-8 часов

Торт «Красный бархат» готов!

Благодарим за рецепт кондитера Кирилла Чаповского

ГОТОВИМ С НАМИ
Торт Париж-Брест

Лучший рецепт домашнего торта из красного бархата

У каждого должен быть хороший рецепт торта из красного бархата в заднем кармане - вот и все. У него декадентский шоколадный вкус и нежнейшая крем-сырная глазурь. Комбинация уксуса и пахты делает торт из красного бархата очень нежным, легким и воздушным. Яркий красный цвет делает его незабываемым. Если у вас остались остатки торта, вы можете приготовить эти кусочки чизкейка Red Velvet.

Какой пищевой краситель лучше всего использовать?

Не все пищевые красители созданы одинаково, и это правда.Чем более концентрированным будет ваш пищевой краситель, тем лучше для этого торта. Это выглядит так, чтобы шоколадное тесто окрасилось так, чтобы после выпекания оно стало красивым ярко-красным. Две столовые ложки, указанные в этом рецепте, предполагают, что вы используете классический краситель на водной основе, такой как McCorrmick. Если у вас есть краситель на гелевой основе, который обычно более пигментирован, вы сможете использовать меньше пищевого красителя, возможно, примерно вдвое.

Какая глазурь лучше всего подходит для торта «Красный бархат»?

Мы не думаем, что вы можете превзойти классическое сочетание красного бархата и сливочного сыра.Острый сливочный сыр в сочетании с шоколадом и легкий привкус пахты - идеальная пара! Если сливочный сыр вам не нравится, попробуйте наш классический сливочный крем!

Уже пробовали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше -

Реклама - продолжить чтение ниже

Урожайность: 10 - 12 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Для торта

1 c.

(2 палочки) сливочное масло размягченное

1 чайная ложка

чистый экстракт ванили

2 1/2 c.

мука универсальная

1/4 c.

Какао-порошок голландского производства

1 ст.

уксус белый дистиллированный

2 ст.

красный пищевой краситель

Для глазури из сливочного сыра

2

(8 унций) блоков сливочного сыра, размягченного

1/2 c.

(1 палочка) сливочное масло размягченное

1 чайная ложка

чистый экстракт ванили

1/4 чайная ложка

Щепотка кошерной соли

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 350 °.Выстелите две 8-дюймовые круглые формы для выпечки пергаментной бумагой и смажьте кулинарным спреем. В большой миске с помощью ручного миксера (или в миске настольного миксера) взбейте масло и сахар до образования пышной массы. Добавьте яйца по одному. , хорошо взбивая после каждого добавления, затем добавьте ваниль.
  2. В другой большой миске смешайте муку, какао, пищевую соду и соль. Добавьте половину сухих ингредиентов к влажным ингредиентам, взбивая, пока они не смешаются. Добавьте пахту, уксус и красный пищевой краситель, взбивание, чтобы соединить.Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты.
  3. Разделите тесто на подготовленные формы для выпечки и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой, 25–30 минут. Дайте остыть 15 минут, затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть.
  4. Тем временем приготовьте глазурь: в большой миске с помощью ручного миксера (или в чаше миксера) взбейте сливочный сыр и масло до однородной массы. Добавьте сахарную пудру и взбивайте, пока она не станет легкой и воздушной. Добавьте ваниль и соль и перемешайте до однородности. При необходимости добавьте больше сахарной пудры, по 1/4 стакана за раз, пока глазурь не станет густой и не станет однородной.
  5. Соберите торт: Зазубренным ножом разровняйте верхушки коржей, оставляя обрезки для украшения. Выложите один слой на подставку для торта или сервировочное блюдо, затем положите сверху толстый слой глазури и второй корж. Заморозьте верх и стороны торта. Раскрошить оставшиеся кусочки торта и прижать к ним по бокам.

Этан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе - помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама - продолжить чтение ниже

Классический рецепт торта Red Velvet от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 8 ломтиков

  • Антипригарный кулинарный спрей, для смазывания
  • 2 ¾ чашки муки для пирожных (345 г)
  • 2 столовые ложки какао-порошка
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 2 чайные ложки пищевой соды
  • 1 стакан пахты (240 мл) или 1 стакан цельного молока, смешанного с 1 столовой ложкой лимонного сока или белого уксуса
  • ½ стакана растительного масла (120 мл)
  • 1 столовая ложка белого уксуса
  • 2 ½ чайных ложки красного пищевого красителя
  • 1 ½ палочки размягченного несоленого сливочного масла
  • 1 ¾ чашки сахарного песка (350 г)
  • 3 больших яйца
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта McCormick®
  • ¼ чашки свежесваренного кофе (60 мл)
  • 1 палочка размягченного несоленого сливочного масла
  • 340 г сливочного сыра размягченного
  • 1 столовая ложка жирных сливок
  • 9 0053 ¼ чайная ложка кошерной соли
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта McCormick®
  • 3 стакана сахарной пудры (330 г)

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C). Смажьте 2 формы для выпечки диаметром 8 дюймов антипригарным спреем и выстелите пергаментной бумагой.
  2. В средней миске просейте муку для выпечки, какао-порошок, соль и пищевую соду. Взбейте, чтобы смешать.
  3. В большом мерном стакане для жидкости взбейте пахту, растительное масло, уксус и красный пищевой краситель.
  4. В большой миске смешайте сливочное масло и сахарный песок с помощью ручного электрического миксера на высокой скорости до получения легкой, пушистой и однородной массы примерно за 2 минуты.Добавьте яйца по одному и взбивайте на средней скорости до однородности. Добавьте ваниль и взбейте, чтобы все перемешалось.
  5. Добавьте ½ пахты во взбитое масло и сахар. Взбивайте на средней скорости 1-2 минуты до однородного состояния. Добавьте ½ сухих ингредиентов и взбивайте, пока хорошо не смешано, 1-2 минуты. Повторите то же самое с оставшейся пахтой и сухими ингредиентами. При работающем миксере медленно влейте кофе и взбивайте, пока он не смешается.
  6. Равномерно распределите тесто между подготовленными формами для выпечки и разгладьте верхнюю часть.Выпекайте 40–45 минут, пока тестер или зубочистка, вставленная в центр коржей, не выйдет чистым. Дайте остыть в течение 5 минут, прежде чем выкладывать пироги на решетку, затем дайте полностью остыть
  7. Пока пироги остывают, сделайте глазурь из сливочного сыра: в большой миске взбейте масло и сливочный сыр с помощью ручного электрического миксера. на высокой скорости, пока смесь не станет однородной и пушистой, 3-5 минут. Добавьте жирные сливки, соль и ваниль и перемешайте. Добавьте сахарную пудру, по 1 стакану за раз, и взбивайте, пока глазурь не станет пушистой и гладкой.
  8. После того, как кексы остынут, обрежьте куполообразные верхушки, оставив обрезки. Разрежьте каждый торт пополам, чтобы получилось 4 ровных слоя.
  9. Поместите 1 слой торта разрезанной стороной вверх на подставку для торта. Намажьте торт ровным слоем глазури. Выложите еще один корж срезом вниз поверх первого слоя, намазав сверху еще один ровный слой глазури. Повторите то же самое с оставшимися 2 слоями. Нанесите тонкий слой глазури со всех сторон и разгладьте смещенным шпателем или верстачным скребком.Поставить в холодильник на 20-30 минут, пока слой глазури не затвердеет.
  10. Заморозьте торт снаружи толстым слоем глазури. Раскрошите оставшиеся кусочки торта, затем прижмите их к глазури вокруг дна торта.
  11. Нарежьте и подавайте.
  12. Наслаждайтесь!
  13. РЕЦЕПТ: Аманда Беррилл

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Как приготовить торт «Красный бархат» - лучший рецепт

Разогрейте духовку до 325 градусов.

Шаг 1: Смажьте сливочным маслом три формы для выпечки, выстелите пергамент и пергамент.Присыпать мукой, выбить лишнюю муку и выбросить ее.

Шаг 2: В средней миске смешайте какао-порошок, пищевой краситель и 1/4 стакана кипятка. Отложите, чтобы остыть.

Шаг 3: В чаше электрического миксера с насадкой для лопастей взбейте сливочное масло и масло на высокой скорости до однородной массы. Добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока он не станет легким и пушистым, около 5 минут. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.

Шаг 4: Вмешать пахту и ваниль в прохладную смесь какао.

Шаг 5: В другой миске среднего размера просеять муку для выпечки и соль. При минимальной мощности миксера добавьте смесь муки, чередуя смесь какао, тремя отдельными добавками, начиная и заканчивая смесью муки. Взбить, пока не смешается.

Шаг 6: В небольшой миске смешайте уксус и пищевую соду до растворения пищевой соды; смесь будет шипеть. Добавить в жидкое тесто и перемешивать до однородной массы.

Шаг 7: Разделите тесто на все три формы. Используйте лопатку, чтобы равномерно распределить тесто.Выпекайте кексы, пока зубочистка, вставленная в центр кексов, не станет чистой, около 30 минут (переверните формы до середины). Переложите коржи на решетку и остудите 20 минут. Переверните коржи на решетку и дайте им полностью остыть. Удалите пергамент.

Глазурь с корицей

Шаг 1: Взбейте сахар и муку в кастрюле со средним толстым дном. Добавьте молоко и сливки и поставьте на средний огонь, время от времени взбивая, пока смесь не закипит и не загустеет, около 20 минут.

Шаг 2: Перелейте смесь в дежу электрического миксера, снабженного лопастной насадкой. Перемешивать на высокой скорости до остывания. Уменьшите скорость до минимума и добавьте масло; перемешайте, пока хорошо не смешается. Увеличьте скорость до средне-высокой и перемешивайте, пока глазурь не станет легкой и пушистой.

Шаг 3: Добавьте ваниль и корицу и продолжайте перемешивать до однородности. Если глазурь слишком мягкая, слегка охладите, а затем снова перемешайте до нужной консистенции.

Шаг 4: Если глазурь становится слишком плотной, поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой и снова перемешайте до нужной консистенции.

Сборка

Выложите один корж на сервировочное блюдо. Обрежьте слой торта, чтобы получилась ровная поверхность, и равномерно распределите по слою примерно 1 1/4 стакана глазури. Добавьте к этому следующие два слоя и повторите. Покрыть крошкой торт и ненадолго охладить (около 15 минут). Заморозьте стороны и верх торта оставшейся глазурью. Украсить пирог красным горячим и поставить в холодильник на 15 минут, чтобы весь торт стал твердым.

Хранение

Этот торт прекрасно хранится в кондитерской при комнатной температуре (в прохладном и без влажности) до 3 дней.Если в вашей комнате не прохладно, поместите торт в специальную подставку для торта и поставьте в холодильник на срок до 3 дней. Выньте торт из холодильника минимум на 2 часа перед подачей на стол,

Old Fashioned Red Velvet Cake

Этот старомодный торт Red Velvet - рецепт, который мне очень близок. Я собираюсь испечь этот торт в голландской печи, и у меня есть несколько советов, которые сделают торт идеально испеченным, что люди будут так впечатлены тем, что вы приготовили его на костре в лагере или на заднем дворе.

Те из вас, кто подписался на наш канал YouTube с самого начала, могут узнать этот рецепт из нашей первой поваренной книги . Красный бархатный торт Ванды находится там вместе с некоторыми замечательными историями. Если у вас еще нет кулинарной книги, вы можете получить ее прямо здесь, на нашем веб-сайте, за подписью Yours Truly.

Этот торт «Красный бархат» был самым популярным десертом, когда я готовила для Ковбоев в лагере. Это легко сделать в голландской печи, так что давайте приступим, и я покажу вам, как это делается.

Начнем с обледенения

Начнем с обледенения, чтобы у него было время в ледяном контейнере, чтобы оно застыло, прежде чем мы намазываем его на торт. Секретный ингредиент этой старинной домашней глазури - это криско. Это то, что моя мама использовала для приготовления этой глазури, и это возвращает столько воспоминаний о семейных собраниях.

Совет: охладите глазурь примерно на час перед использованием. Так глазурь будет лучше ложиться на торт.

Начните с добавления молока и муки в миску и осторожно взбивайте в течение нескольких минут.Вам нужна густая консистенция, которая сделает глазурь кремообразной и густой. Добавить криско, размягченное масло и сахар. Если у вас есть миксер, перемешивайте на среднем огне, пока все вместе не смешается.

Если вы находитесь на улице и у вас нет электрического миксера, возьмите венчик и приготовьтесь поработать бицепсы и плечи, потому что вы собираетесь взбивать на высоких оборотах в течение четырех минут.

Совет: если вам нравится обилие глазури, удвойте этот рецепт.

Тесто для торта

Пока глазурь застывает в коробке для льда, давайте приступим к перемешиванию этого теста.Возьмите красный пищевой краситель и добавьте его в какао-порошок. Смешайте все вместе, пока не превратится в пасту.

Совет: ищите "безвкусный" красный пищевой краситель. Некоторые красные цвета придают конечному продукту горький привкус.

Возьмите миску среднего размера и расколите пару ягод кудахтанья (яйца, петушиные пули, как вы их называете), криско и сахар. Хорошо перемешайте.

Теперь возьмите красную какао-пасту и добавьте ее в миску.Возьмите ручной миксер или венчик и помешивайте, пока тесто не станет красивого красного цвета. Когда цвет распределится равномерно, добавьте пахту.

Совет: медленно просеивайте цветок в миску во время взбивания. Причина, по которой я делаю это таким образом, - избегать больших скоплений цветов. Это тесто выходит гладким и равномерно поднимается.

Чтобы закончить тесто, добавьте соль, ваниль, уксус и пищевую соду. Бьюсь об заклад, вы думаете: «уксус и пищевая сода? Ковбой пытается испечь торт из вулкана? » Нет, но эта химическая реакция сделает пирог таким же пушистым, как глазурь, которую мы сделали ранее.

Выпечка торта

Если вы выпекаете этот торт в помещении, разогрейте духовку до 350 и выпекайте, пока зубочистка не выйдет чистой. Я предполагаю, что около 25 минут на две формы для выпечки, но время приготовления зависит от множества факторов, поэтому просто следите за ними, и когда они будут готовы, они будут готовы.

Для тех из нас, кто находится вне лагеря, разогрейте угли, но не нагревайте заранее голландские печи. Это заставит торт подгореть. Сначала смажьте духовку маслом Crisco или сливочным спреем, а затем слегка посыпьте мукой, чтобы предотвратить прилипание.

Равномерно разделите тесто между обеими смазанными маслом духовками. Теперь волшебство начинается, ребята.

Совет: начните с меньшего количества углей. Вы всегда можете добавить больше позже, но вы не можете разжечь торт!

Положите светлый кружок углей вокруг голландской печи и небольшое количество угля сверху. Некоторое время следите за пирогом, повернув крышку на 45 градусов в одну сторону, а на голландскую духовку - в другую. Это поможет избежать «горячих точек» и сохранит равномерность выпекания торта. Поворачивайте примерно каждые десять минут, если ветер не дует постоянно.Если ветер делает огонь слишком горячим, меняйте его каждые 5 минут или около того.

Посмотрите видео с практическими рекомендациями выше, чтобы увидеть этот рецепт в действии!

Как только зубочистка станет чистой, снимите голландскую духовку с огня. Когда чугун достаточно остынет, аккуратно выньте лепешки, перевернув духовку. Охладите до комнатной температуры, а затем заморозьте торт холодной глазурью прямо из коробки для льда.

Покопайтесь и поделитесь с друзьями

А теперь попробуйте и скажите мне, что это не лучший торт, который вы пробовали за долгое время.Если вам так же понравилось есть этот торт, как и мне понравилось учить вас его готовить, пожалуйста, найдите время, чтобы подписаться на наш канал на YouTube. Мы будем публиковать видео каждую среду в 2:30 CST.

Будьте осторожны, увидимся на тропе торта Red Velvet.

Old Fashioned Red Velvet Cake - Cowboy Kent Rollins

  • 2 столовые ложки красного пищевого красителя
  • 1 столовая ложка подслащенного какао
  • 1/2 стакана Crisco
  • 1 1/2 стакана Посыпка, сахарная пудра, дробленые орехи и т. Д. .
  • 2 больших яйца
  • 1 стакан пахты
  • 2 1/4 стакана универсальной муки
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1 столовая ложка белого уксуса
  • 1 чайная ложка пищевой соды
Глазурь
  • 5 столовых ложек универсальной муки
  • 1 стакан молока
  • 1/2 сливочного масла размягченного
  • 1/2 стакана Crisco
  • 1 стакан сахара
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.со стойками в средней и верхней трети. Смажьте маслом и мукой две 8- или 9-дюймовые формы для выпечки.

  2. В небольшой миске взбейте пищевой краситель и какао.

  3. В большой миске смешайте сливки, сахар и яйца. Добавьте красную пасту и хорошо перемешайте.

  4. Добавьте пахту. Медленно добавьте муку и соль.

  5. В небольшой миске смешайте уксус, ваниль и пищевую соду. Вмешайте смесь для торта.

  6. Равномерно вылейте тесто в две формы для выпечки.Выпекайте около 30 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте пирогам остыть перед глазурью.

  7. Пока пирог запекается: в средней кастрюле варить муку и молоко на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

  8. Взбивайте смесь электрическим миксером в течение 2 минут, добавьте масло, криско и сахар и взбивайте еще 4 минуты.

Советы:

Добавьте ложку сметаны в тесто для торта перед выпеканием для дополнительной влажности.

Рецепт двойной глазури для более толстого слоя.

Рецепт простого торта "Красный бархат" | Лучший Рецепт Торта

Легкий Рецепт Торта Красный Бархат | Лучший рецепт торта | Как это сделать - КАК ПРИГОТОВИТЬ

Любимый рецепт торта Иоланды из красного бархата! Отмечено в книге тортов How To Cake It

Получите тортную книжку!

Красный бархатный торт действительно был в центре внимания последние несколько лет. Когда я решил сделать человеческое сердце для «Как это сделать», я подумал, что это прекрасная возможность испечь красный бархат.Я убедился, что этот влажный торт был темно-красным, добавив немного бордового пищевого красителя. В результате получился восхитительный торт из темно-красного бархата, перед которым невозможно устоять. Даже когда это похоже на окровавленное сердце.

* Примечание : по этому рецепту достаточно для приготовления одного торта в миске диаметром 8 или примерно 4 фунтов теста. *

Поделиться рецептом

  • 3/4 стакана несоленого масла при комнатной температуре
  • 1/4 стакана растительного масла
  • 1 1/2 чайной ложки ванили
  • 2 1/4 стакана сахара
  • 3 яйца при комнатной температуре
  • 1 контейнер Красный Нет - Цвет геля со вкусом
  • 1 чайная ложка бургундского цветного геля
  • 3 стакана муки
  • 2 столовые ложки какао
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 1/2 стакана пахты
  • 1 1/2 чайной ложки сидрового уксуса
  • 1 1 / 2 чайные ложки пищевой соды
Название позиции: Наличие:

Приготовьте формы для торта

Духовку разогреть до 350 градусов.Выстелите внутреннюю часть миски пергаментной бумагой и овощным жиром.


Beat Wet Ingredients

Положите сливочное масло, масло, сахар и ваниль в емкость электрического миксера и взбивайте на средней скорости до однородного состояния.


Венчик для сухих ингредиентов

Взбейте муку, какао и соль в миске и отставьте.


Яйца взбить

Взбить яйца по одному. На низкой скорости добавьте красный и бордовый пищевой краситель.


Добавить муку и пахту

Добавить мучную смесь поочередно с пахтой. Взбивайте достаточно долго, чтобы все получилось.


Добавьте пищевую соду и уксус

Положите пищевую соду в небольшую посуду, перемешайте с уксусом и добавьте в тесто при работающей машине.


Выпечка тортов

Вылейте тесто в подготовленные противни, поместите в духовку и выпекайте, пока тестер не станет чистым, примерно 1 час. Дайте остыть.


Воскресенье, Понедельник, Вторник, Среда, Четверг, Пятница, Суббота

Январь, Февраль, Март, Апрель, Май, Июнь, Июль, Август, Сентябрь, Октябрь, Ноябрь, Декабрь

Недостаточно товаров.Осталось только [макс].

Добавить в список желанийПросмотреть список желанийУдалить список желаний

Торт Easy Red Velvet с глазурью из сливочного сыра

Этот рецепт торта из красного бархата станет вашим популярным рецептом, и я вам это обещаю. Раньше я перепробовала много рецептов. Большинство из них были сухими, другие не имеют особого вкуса, а некоторые должны быть пропитаны простым сиропом, но сегодня вы сможете испечь лучший красный бархатный торт за всю историю .

Вы получите торт, который остается влажным в течение дней, имеет фантастический вкус, а на следующий день будет еще вкуснее. Этот торт также имеет идеальный баланс между ванилью и какао , тает во рту, и узнайте, как приготовить восхитительную мечтательную кремовую гладкую крем-сырную глазурь , плюс много советов , чтобы сделать этот торт хитом каждый раз, когда вы испеките, а потом продолжайте читать!

Рецепт торта Red Velvet

Я годами недооценивал этот торт. Я посмотрел на ингредиенты и обнаружил небольшое количество какао, уксуса, пахты и пищевого красителя.Я не мог найти ничего, что делало бы его уникальным. Как и многие, я предпочитал шоколадные торты, фруктовые торты и пирожные.

Поездка в США заставила меня взглянуть на этот торт с другой стороны. Первый красный бархатный торт, который я попробовала, был восхитительным, но рассыпчатым и сухим. Когда я пошел в кофейню и увидел этот красиво оформленный торт из красного бархата, я заказал кусочек, и, хотя он был приятным на вкус, я знал, что он пропитан простым сиропом с острым послевкусием. Я не был уверен, был ли в простом сиропе пирог или лимонный сок.

Пытаясь найти в Интернете идеальный рецепт, я также наткнулся на многих, кто жаловался на то, что торт не выходит сразу; оно либо сухое, не поднимается, либо тупое на вкус. Я знал, что этот торт - вызов!

Поскольку я гурман, мне пришлось пойти на кухню и разработать рецепт торта из красного бархата, который будет влажным и восхитительным. После того, как я съел изрядную долю неудачных тортов из красного бархата, я наконец придумал идеальный рецепт.

Какие изменения я внес в рецепт торта из красного бархата?

Без уксуса .Давным-давно, когда добыть яйца было либо сложно, либо дорого, многие обратились к уксусу, чтобы заменить яйца. Пищевая сода и уксус вместе помогают пирогу подняться. Итак, я пошел дальше и отказался от уксуса, потому что у меня есть яйца, так зачем его использовать, подумал я!

Исключить пахту . Я заменил его сметаной, так как она насыщенная, делает любой торт влажным, имеет менее острый вкус, но реагирует на пищевую соду так же, как пахта.

Добавленное масло . В этом рецепте есть масло, но мне пришлось добавить масло, чтобы красный бархатный торт оставался влажным в течение длительного времени.

Кукурузный крахмал - еще одна добавка, которая придала этому пирогу нежную крошку и легкую текстуру. Вместо этого вы можете использовать муку для пирожных, но поверьте мне, использование универсальной муки с кукурузным крахмалом имеет большое значение.

Советы и рекомендации по приготовлению лучшего торта из красного бархата

Держите ингредиенты при комнатной температуре во избежание образования больших воздушных карманов в пироге. Ингредиенты быстро соединяются, и тесто распекается равномерно, когда ингредиенты имеют комнатную температуру.

Не растапливайте масло . Оно должно быть мягким, как в, и можно оставить отпечаток, если осторожно надавить на масло пальцем. Сначала мы будем взбивать масло с маслом в течение нескольких минут, а взбивание мягкого, не растопленного масла добавит в тесто больше воздуха, и это то, что мы хотим.

Не пропустите просеивание сухих ингредиентов. Сухие ингредиенты следует просеять дважды, а лучше трижды. Это имеет огромное значение, потому что вы смешиваете сухие ингредиенты с разной текстурой; когда универсальная мука тяжелая, какао-порошок и кукурузный крахмал намного легче и хорошо смешиваются с мукой.

Чтобы нагреть яйца до комнатной температуры , поместите их в миску с теплой водой на 5–7 минут.

Проверьте срок годности разрыхлителя и пищевой соды.

При добавлении и смешивании пищевого красителя держите миску подальше от себя, , иначе вы можете испачкать ткань. (Это из личного опыта) 😊

Предположим, вы хотите использовать пищевой краситель , затем , затем используйте две чайные ложки. Гель пищевой краситель более концентрированный, чем жидкий.

Убедитесь, что духовка предварительно разогрета . Духовкам требуется 20 минут, чтобы достичь желаемой температуры.

Используйте натуральный несладкий какао-порошок вместо голландского какао-порошка. Натуральный какао-порошок вступает в реакцию с пищевой содой, помогая пирогу подняться, в то время как какао голландского производства - нет.

Не используйте отбеленную универсальную муку.

Рецепт требует 4 больших яиц, около 224 г; , если у вас маленькие или средние яйца , убедитесь, что вы придерживаетесь измерения веса .

Не открывайте дверцу духовки, пока не пройдет 20 минут с момента выпечки . Все ингредиенты в этом рецепте работают вместе, чтобы сделать две вещи. 1- Чтобы пирог плавно поднялся 2- Сделайте нежные, мягкие крошки. В сливочном масле, масле и сметане содержится изрядное количество жира, а также другие ингредиенты, которые вместе работают над поднятием торта, такие как разрыхлитель, пищевая сода и яйца. Вы не должны нарушать этот процесс, подавая холодный воздух в тесто, рано открыв дверцу духовки.

Используйте мерные чашки и ложки. Больше муки даст сухой пирог, больше масла или растительного масла даст маслянистый пирог. На более легкой ноте, я знал женщину, которая использует обычные чашки и ложки для приготовления шоколадного торта, и это было настолько восхитительно, что я часто просил об этом, когда был ребенком, теперь мне интересно, как ей удалось приготовить этот торт при отсутствии надлежащих мерных чашек и ложек!

Что нужно для приготовления идеального торта из красного бархата?
  1. Мука универсальная.
  2. Кукурузный крахмал.
  3. Сливочное масло несоленое.
  4. Соль.
  5. Масло.
  6. Сахар.
  7. Жидкий пищевой краситель.
  8. Крупные яйца.
  9. Сметана.
  10. Разрыхлитель и пищевая сода.
  11. Натуральный несладкий какао-порошок.
  12. Молоко.
  13. Ваниль.

Что такое торт из красного бархата?

В оригинальном рецепте нет пищевого красителя, даже свекольного сока. Это было похоже на шоколадный торт с меньшим количеством шоколада, так что в основном это был шоколадный торт! Затем добавили свекольный сок, а со временем появились искусственные пищевые красители для более яркого и насыщенного красного цвета.

Но мой красный бархатный торт - это смесь трех восхитительных тортов, масляного торта, шоколадного торта и ванильного торта. Эти три вкуса прекрасно сочетаются друг с другом, и вы можете почувствовать их в каждом укусе.

Этот торт - рай, потому что :

  • Имеет нежную крошку благодаря сметане. Сливочное масло усиливает вкус торта, но не помогает сохранить его влажным; Итак, я добавила в этот рецепт еще один жир.Масло сохранит торт влажным даже после охлаждения.
  • Восхитительный маслянистый аромат.
  • Превосходная текстура позволяет ему хорошо хранить в морозильной камере и охлаждать без рецепта. (Хранение будет рассмотрено в разделе ниже).
  • Невероятный вкус с воздушной глазурью из сливочного сыра.
  • Из жидкого теста можно делать кексы. (Как приготовить кексы из красного бархата ниже).

Как приготовить сочный красный бархатный торт?
  • Просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, какао-порошок и кукурузный крахмал два-три раза.Известно, что разрыхлитель и какао-порошок имеют небольшие комочки. Они не растворятся полностью при выпечке; Кроме того, вам нужны сухие ингредиенты для правильного перемешивания, чтобы не тратить время на перемешивание позже после добавления влажных ингредиентов, что приведет к получению жевательного пирога.
  • Смешайте молоко со сметаной и пищевым красителем и отложите.
  • В миске взбить сливочное масло с растительным маслом в течение трех минут, затем добавить сахар и взбивать до легкой пышности. Добавьте яйца по одному и взбивайте, пока смесь не станет светлее, что может занять 3-4 минуты.Добавьте ваниль и взбивайте в течение минуты.
  • Влейте смесь молока и сметаны в предыдущую масляную смесь и взбивайте в течение одной минуты.
  • Постепенно добавляйте сухие ингредиенты и осторожно перемешивайте не более 7 секунд.
  • Вылейте равное количество теста в две формы для выпечки диаметром 8 дюймов и выпекайте в течение 27 минут. В зависимости от вашей духовки время выпекания может быть больше, поэтому проверьте торт через 25 минут.
  • Торт готов, когда вы вставляете шпажку в середину торта, и он выходит чистым.
  • Поместите торт, пока он еще находится в сковороде, на решетку для охлаждения; через 9 минут снимите пирог со сковороды и поставьте его на решетку для полного остывания.

Приготовление кексов из мягкого красного бархата
  1. Следуйте инструкциям по приготовлению жидкого теста - выровняйте две формы для кексов с помощью вкладышей для кексов.
  2. Заполните подложек для кексов жидким тестом. Лопатка для мороженого сделает этот шаг проще и быстрее.
  3. Выпекайте кексы в предварительно разогретой духовке от 15 до 17 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину красного бархатного кекса, не выйдет чистой.
  4. Немедленно достаньте кексы со сковороды (не обжигайте руки) и поставьте их на решетку для охлаждения.

Советы по приготовлению пышной глазури из сливочного сыра

Рецепт глазури из сливочного сыра потрясающе вкусный, он сливочный, легкий и сладкий. Помните о следующих советах:

  • Масло должно быть мягким, но не тающим. Вы можете осторожно надавить на него пальцем и оставить и отпечатать.
  • Холодный сливочный сыр дает хорошую глазурь для сливочного сыра.Сливочный сыр нарезать кубиками среднего размера.
  • Просейте сахар кондитера, чтобы получить гладкую глазурь.

Как приготовить глазурь из сливочного сыра:
  • В миске взбейте масло до светлого цвета около 4 минут.
  • Добавьте просеянный сахар кондитера и взбивайте до однородного состояния. Это займет 3-4 минуты на средней скорости, если использовать ручной миксер.
  • К предыдущей смеси добавить холодный сливочный сыр и взбивать 3 минуты.Когда истекут 3 минуты, взбивайте еще одну минуту на высокой скорости.
  • Глазурь из сливочного сыра должна быть шелковистой, но достаточно твердой, чтобы заморозить торт или кексы.

Как хранить красный бархатный торт и кексы?

Лучше заморозить торт, чем поставить в холодильник. Холодильник сушит торт, но если вам нужно, выполните следующие действия:

Незамороженные пирожные и кексы можно хранить в герметичном контейнере на кухонном столе при низкой температуре в течение двух дней.

Замороженные пирожные и кексы можно оставить в прохладном месте на срок до 4 часов.

По охладить незамороженные торты и кексы , завернуть их в полиэтиленовую пленку, поместить в пакет Ziploc или пластиковый контейнер и поставить в холодильник на до 5 дней .

Для замороженные пирожные и кексы поставить в холодильник на 15 минут; это позволит глазури затвердеть. Оберните их полиэтиленовой пленкой, поместите в пакет Ziploc и поставьте в холодильник на до 3 дней .

Замороженные и незамороженные кексы и кексы можно заморозить, обернув их полиэтиленовой пленкой, а затем поместив в пакет Ziploc. Заморозка на срок до 2 месяцев . Чтобы разморозить замороженный и размороженный торт, положите их на ночь в холодильник, пока они еще не завернуты. Позже положите их на кухонную стойку на несколько минут, а затем подавайте.

Если у вас нет пакета Ziplock или емкости, достаточно большой для вашего торта, дважды оберните торт воском или пергаментной бумагой, затем накройте алюминиевой фольгой, убедившись, что она плотная, а затем заморозьте.

Как хранить глазурь для сливочного сыра?

Если вы планируете заморозить пироги на следующий день, поместите глазурь из сливочного сыра в пластиковый контейнер и поставьте в холодильник. Может храниться в холодильнике от до 3 дней . Чтобы использовать охлажденную глазурь, положите ее на кухонный стол на несколько минут, а затем быстро взбейте и используйте, чтобы заморозить торт.

Глазурь из сливочного сыра хорошо замораживается . Поместите глазурь из сливочного сыра в герметичный контейнер и поместите в морозильную камеру на срок до 3 месяцев .Чтобы разморозить замороженную глазурь, поместите ее в холодильник на ночь или на 7 часов. Взбивайте несколько секунд до однородной массы и используйте, чтобы заморозить торт.

Как сохранить влажность красного бархата и других тортов для украшения и глазури в более позднее время?

Я не без ума от добавления простого сиропа на торты, но это удобно, если вы замораживаете более одного торта и вам нужно хранить их в холодильнике, пока вы не продадите их или не возьмете на мероприятие. Поэтому я научу вас использовать простой сироп для приготовления тортов.

Поделюсь двумя рецептами простого сиропа; первый, который вы можете ароматизировать лимоном, ванилью или другими ароматами, которые вам нравятся; второй рецепт - простой шоколадный сироп. Он подходит для тортов из черного леса или любого шоколадного торта на масляной основе.

Основа простого сиропа - сахар и вода. А затем вы добавляете свои любимые ароматы. После приготовления простого сиропа и пока он будет комнатной температуры, нанесите около 4 столовых ложек простого сиропа на 8-дюймовый торт, а затем начните процесс глазури.Вы можете распределить простой сироп ложкой или кистью, но есть вероятность, что некоторые волосы от кисти могут оторваться и застрять на вашем торте, поэтому будьте бдительны, но лучше всего использовать простую бутылку для сиропа .

Простой сироп с ванилью

1 стакан воды

½ чайной ложки ванили

1 стакан мелкого сахара

В небольшую кастрюлю добавьте воду и сахар, хорошо перемешайте, пока сахар не растворится.

Дать смеси закипеть, сразу же снять с огня, затем добавить ваниль и перемешать.

Дайте сиропу остыть до комнатной температуры, а затем используйте его на пироге.

Шоколадный простой сироп

1 стакан воды

1 стакан мелкого сахара

1 ½ столовой ложки несладкого какао-порошка

В кастрюле смешайте воду и сахар до растворения сахара.

Дать смеси закипеть, затем добавить какао-порошок. Хорошо перемешайте и дайте смеси снова закипеть.

Снимите сироп с огня; дайте ему нагреться до комнатной температуры и используйте на своем торте.

Как хранить простой сироп?

Поместите сироп в стеклянную банку с плотной крышкой. Поставьте в холодильник на срок до 2 недель.

Если добавить в простой сироп цедру лимона или апельсина, долго он не хранится; отказаться от сиропа в течение 3 дней.

ДЛЯ ТОРТА
  • 2 ½ стакана + 2 столовые ложки универсальной муки
  • ½ стакана + 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 2 столовые ложки без сахара какао-порошок
  • 2 столовые ложки красного пищевого красителя
  • 4 больших яйца
  • ¾ стакан молока
  • ¼ стакан сметаны
  • 2 чайные ложки ванили
  • 1 1/2 стакана белого сахара
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 1 / 2 стакана + 2 столовые ложки размягченного сливочного масла
ДЛЯ ЗАМОРОЖЕНИЯ
  • ½ стакана несоленого масла при комнатной температуре
  • 2 стакана просеянного кондитерского сахара
  • 1 чайная ложка ванили
  • ½ стакана сливочного сыра
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕПНОГО ТЕЛА
  • Разогрейте духовку до 180 ° C.Смажьте и выстелите два 8-дюймовых противня для выпечки пергаментной бумагой.

  • Смешайте молоко со сметаной и пищевым красителем, отложите в сторону.

  • Дважды или трижды просейте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, пищевую соду, какао-порошок и соль. Держись в стороне.

  • В миске взбивайте сливочное масло в течение трех минут, затем добавьте масло и взбивайте еще две минуты, пока оно не смешается и не станет более светлым. Добавьте сахар и взбивайте до кремообразной консистенции, теперь по одному добавляйте яйца, затем добавьте ваниль, хорошо взбивайте три-четыре минуты.

  • Добавьте смесь молока и сметаны к предыдущей смеси и взбивайте в течение минуты. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты и осторожно перемешивайте в течение нескольких секунд венчиком или ручным миксером на низкой скорости (не более 7 секунд).

  • Вылейте тесто в заранее подготовленные формы и выпекайте в течение 27 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину торта, выходит чистой. (Когда вы проверяете, запечен ли торт, зубочистка может покраснеть, это нормально.Если на зубочистке нет жидкого теста, пирог готов.)

  • Поставьте пирог в форму на решетку для охлаждения на 9 минут. Вынуть пирог из формы и поставить на решетку, чтобы он полностью остыл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛИВОЧНОГО СЫРА МОРОЗИРОВКА
  • Взбейте масло до легкого и кремового цвета.

  • Добавьте кондитерский сахар и ваниль. Взбивать 3 минуты на среднем огне.

  • Теперь добавьте сливочный сыр и взбивайте 3 минуты на средней или высокой скорости, затем взбивайте в течение одной минуты на высокой скорости.

  • Глазурь кремовая, но можно заморозить и украсить торт.

1. Если ваша духовка не распределяет тепло равномерно, что приводит к темным краям торта, который вы испекли раньше или приготовили пирог раньше времени, указанного в рецепте. Затем уменьшите температуру с 350F / 180C до 325F / 162C. 2. Прочтите, пожалуйста, советы в разделе (Советы и уловки по приготовлению лучшего красного бархатного торта) в сообщении выше; это поможет вам добиться наилучших результатов. 3. Советы по глазури из сливочного сыра см. В разделе (Советы по приготовлению пышной глазури из сливочного сыра) выше.4. Как хранить замороженные и незамороженные торты, также объясняется в посте выше. 5. Из этого теста можно делать кексы - подробнее об этом в посте выше. 6. Этот рецепт был изначально опубликован в 2018 году.

калорий: 505 ккал | Углеводы: 55 г | Белок: 6 г | Жиры: 31 г | Насыщенные жиры: 21 г | Холестерин: 138 мг | Натрий: 405 мг | Калий: 280 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 53 г | Витамин А: 522 МЕ | Кальций: 140 мг | Железо: 1 мг

Эта страница может содержать партнерские ссылки.

Pinterest | Facebook | Instagram

Красный бархатный торт - Современный мед

Я пытался придумать, как приготовить Идеальный красный бархатный торт .Я должен признать, что в процессе я сделал МНОГО красных бархатных тортов. Все рецепты были хорошими, но я искал рецепт чего-то особенного. Я разборчив в своих тортах и ​​полон решимости создать рецепт, который будет единственным красным бархатным тортом, который я приготовлю в будущем.

ПО ЭТОМУ я не могу влезть в джинсы.

Всегда есть 1 января ...

Я всегда был поклонником красных бархатных тортов, но некоторые из них просто лучше других. Я искал глубокий, насыщенный вкус и нежную влажную крошку со сладкой сливочно-сливочной сырной глазурью. Этот рецепт красного бархатного торта - безусловно, ЛУЧШИЙ красный бархатный торт, который я когда-либо пробовал. . Пришло время поделиться им с вами!

Поскольку до Рождества осталась одна неделя (я даже не могу поверить, как быстро оно подкралось к нам), это такой красивый торт, который можно подавать в Сочельник или в Рождество. Красный и белый цвета такие яркие и идеально отражают время года.

Я делюсь с вами своими советами, приемами и советами по выпечке, чтобы вы могли приготовить лучший красный бархатный торт .При приготовлении тортов существует рифма и причина даже в порядке добавления ингредиентов. После долгих испытаний получается торт из красного бархата с лучшим вкусом.

Советы и приемы для приготовления идеального торта «Красный бархат»:
  1. Используйте смесь сливочного масла и масла . Это когда вы получаете лучшее из обоих миров. И масло, и масло придадут пирогу влажную текстуру, но масло придает аромат, а масло усиливает текстуру.Я попробовал использовать только один из них и обнаружил, что лучший торт - это когда масло и масло используются вместе.
  2. Используйте пахту. Пахта - один из моих любимых ингредиентов в выпечке. Это кардинально меняет правила игры и так сильно меняет текстуру торта. Стоит купить пахту (можно использовать оставшуюся в моей пахту блинов или блинчиков с рикоттой ).
  3. Используйте муку для жмыха . Мука для тортов содержит меньше глютена, чем универсальная мука, поэтому мякиш получается более нежным.Муку для тортов можно найти во всех продуктовых магазинах. Я покупаю его оптом в продуктовых магазинах, которые продают продукты в мусорных ведрах (Winco, Sprouts и т. Д.).
  4. Используйте комбинацию сливочного масла и сливочного сыра в глазури . Гладкая, сливочно-сладкая глазурь из сливочного сыра не похожа ни на что другое. Я люблю использовать смесь сливочного масла и сливочного сыра, так как масло придает сочность, а сливочный сыр добавляет легкий привкус. Последний штрих - добавление сахарной пудры!
  5. Я люблю использовать 8-дюймовые формы для торта USA , потому что торт выходит из формы красиво.Вы также можете найти ссылку на 9-дюймовые кастрюли ниже. Я также использую угловой шпатель , чтобы заморозить торты.

Красный бархатный торт

Рецепт идеального красного бархатного торта с глазурью из сладкого сливочного сыра

Курс: Десерт

Количество порций: 16

Автор: Мелисса Стадлер, Modern Honey

Ингредиенты для торта

  • 3 чашки
  • 1 3/4 стакана сахара
  • 3 столовые ложки несладкого какао-порошка
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана масла, нарезанного кубиками
  • 3 Яйца
  • 1 стакан пахты
  • 3 На 4 стакана масла канолы
  • 1-2 столовые ложки красного пищевого красителя могут быть меньше в зависимости от предпочтений
  • 1 столовая ложка чистого экстракта ванили

  • Глазурь для сливочного сыра:
  • 2–8 унций на упаковку.Сливочный сыр комнатной температуры, размягченный
  • 12 столовых ложек сливочного масла 3/4 стакана, размягченного
  • 4 1/2 стакана сахарной пудры
  • 1 стручок ванили или 2 чайные ложки чистого экстракта ванили

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов .

  2. В стоячем миксере смешайте муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду и соль.

  3. Вбейте масло в мучную смесь, по одному кубику за раз. Продолжайте взбивать, пока он не станет похож на крупную крошку.

  4. В небольшой миске взбейте яйца, пахту, масло, красный пищевой краситель и ваниль.

  5. Добавьте пахту к сухим ингредиентам и взбивайте тесто до полного перемешивания.

  6. Возьмите лопатку и соскребите стенки чаши.

  7. Разложите по двум смазанным маслом 8- или 9-дюймовым формам для выпечки и разгладьте верхнюю часть лопаткой.

  8. Выпекать 16–22 минуты, в зависимости от глубины формы. Если коржи тонкие, они будут готовиться меньше, чем более толстые.

  9. Дайте пирогам остыть. Проведите ножом по краю формы для торта и переверните. Фрост с глазурью из сливочного сыра.

  10. Для приготовления глазури:

  11. В большой миске смешайте сливочный сыр и сливочное масло, пока они не станут легкими и воздушными, примерно 3-5 минут. Если вы используете миксер Kitchenaid, используйте насадку для венчика.

  12. Добавить сахарную пудру и перемешать до кремообразного состояния.

  13. Если вы используете стручки ванили, разделите стручки ванили пополам и кончиком ножа соскребите пасту из стручков ванили с каждой стороны стручков ванили.

  14. Если используется ванильный экстракт, добавить в глазурь и перемешивать до однородного состояния.

  15. Намазывать на охлажденный красный бархатный торт. Плотно накройте.

Вот некоторые из моих любимых классических тортов на Modern Honey:

Шоколадный торт «Любовь с первого взгляда» - влажный, насыщенный шоколадный торт с шоколадной глазурью.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *