Классический кекс рецепт: Классический кекс в духовке рецепт с фото пошагово и видео | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

рецепты в формочках в духовке от блога Комфи

Кекс – не только вкусный, но и универсальный десерт. Его можно взять в дорогу или подать к праздничному ужину. В мире насчитывается около миллиона рецептов домашних кексов. Мы выбрали для вас только самые лучшие и простые рецепты кекса, которые сможет повторить и новичок, и профессионал.

Содержание

Классический рецепт кекса

Делимся с вами простым рецептом воздушных кексов. Используйте его в качестве основы, а для разнообразия можете добавлять к основным ингредиентам изюм, курагу, чернослив, грецкие орехи или шоколадную крошку. В результате, зная всего один рецепт кексиков, вы всегда сможете побаловать близких людей разными десертами.

Что понадобится?

Мука – 150 г
Сахар – 100 г
Масло сливочное – 50 г
Яйца – 3 шт.
Лимонный сок – 1 ч.л.
Разрыхлитель – ½ ч.л.
Пудра сахарная – для декора

Процесс приготовления:

Яйца взбить вместе с сахаром, добавить сливочное масло и постепенно ввести муку и разрыхлитель. Добавить лимонный сок и еще раз хорошо перемешать, чтобы не образовалось комочков. Формы для выпечки застелить специальными бумажными вкладышами, которые можно купить в любом кулинарном отделе магазина. Заполнить вкладыши тестом на 2/3 от общего объема.

Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать кексы в течение 15-20 минут. Готовность можно проверить зубочисткой. Готовые кексы достать из формочки, но бумажный вкладыш не снимайте. Украсьте сверху сахарной пудрой.

Рецепт шоколадных кексов

Шоколадные кексы или, как их еще называют, шоколадные маффины – очень любят дети за их насыщенный вкус и аромат. Готовить их очень просто, а главное быстро.

Что понадобится?

Мука – 250 г
Какао – 50 г
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Апельсин – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 200 г
Масло (сливочное) – 100 г
Темный горький шоколад или шоколадная крошка – 100 г
Соль – 1 щепотка

Процесс приготовления:

Смешать сначала сухие ингредиенты: муку, какао и разрыхлитель. В отдельной миске смешать яйцо с сахаром. Апельсин помыть и немного натереть на мелкой терке, чтобы получить цедру. Добавить апельсиновую цедру в яичную смесь и хорошо перемешать. Выдавить сок одного апельсина, развести немного с водой и добавить к яичной смеси. Смешать сухие ингредиенты с яично-апельсиновой смесью, перемешивать до получения однородной массы.

Шоколад порубить на мелкие кусочки. Если вы используете готовую крошку, то просто добавьте ее к нашему тесту. Туда же влить 100 грамм растопленного сливочного масла. Форму для выпечки застелить бумажными вкладышами и выложить в них тесто, заполняя на 2/3 объема. Отправить в духовку на 35 минут при температуре 180 градусов. Готовые шоколадные кексы подавать с шариком ванильного мороженого.

Интересное по теме: Готовим в микроволновке. ТОП-5 быстрых десертов в чашке + сюрприз

Рецепт кексов на кефире

Выпечка кексов – занятие очень увлекательное, особенно, когда делаешь это с ребенком. Предлагаем вам простой и полезный рецепт кексов в духовке, где одним из основных ингредиентов является кефир.

Что понадобится?

Кефир – 200 мл
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 5 ст.л.
Мука – 200 г
Сода – 1 ч.л.
Масло сливочное – 30 г
Изюм – 50 г
Чай заваренный или вода – 50 мл
Сахарная пудра – для декора

Процесс приготовления:

Прежде всего, нужно подготовить изюм. Залейте его горячим чаем или водой на 20-30 минут, а если готовите для взрослых, то можно использовать коньяк. Пока изюм настаивается, готовим тесто для кексов. Для этого смешиваем кефир с содой, добавим яйцо с сахаром и будем взбивать в течение 2-3 минут. После этого введем растопленное сливочное масло и еще раз хорошо перемешиваем.

Постепенно начинаем вводить муку и перемешивать при помощи миксера. Когда тесто будет готово, сольем жидкость с изюма и соединим все ингредиенты. Застелим формочки бумажными вкладышами и наполним их на 2/3 объема. Отправим в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверьте зубочисткой: если она осталась сухая – значит кексы готовы.

Рецепт влажных лимонных кексов

Не любите сухую выпечку? Хотите узнать, как приготовить кекс, который будет таять во рту? У нас есть отличный рецепт кексов в формочках, добавку которых у вас будут просить снова и снова.

фото 4 — рецепт кекс домашний

Что понадобится?

Лимон – 1-2 шт.
Яйца -2 шт.
Масло сливочное – 100 г
Мука – 120 г
Сахар – 200 г
Сода – ½ ч.л.
Соль – 1 щепотка

Процесс приготовления:

Перед тем, как приступить к приготовлению быстрых кексов, подготовим лимоны. Для этого хорошо их помойте и снимите цедру при помощи мелкой терки. Сок из лимонов тоже пригодится. Выдавите его и разведите с водой в соотношении 1:1.

Отдельно смешайте сахар и масло – перетрите. Добавьте полпорции цедры, яйца и снова перемешайте. Постепенно вводите муку и добавляйте чуть меньше половины лимонного сока (оставшийся сок понадобится для приготовления сиропа). Готовое тесто для кексов распределите по формочкам, наполняя их на 2/3. Выпекайте лимонные кексы при температуре 180 градусов, в течение 20 минут.

Чтобы приготовить лимонный сироп, смешайте оставшийся сок с сахаром и цедрой варите в течение 5-10 минут, но не доводите до кипения. Горячие кексы полейте лимонным сиропом. Даже когда они остынут, то будут влажными, нежными и ароматными.

Теперь вы точно знаете, как печь кексы в духовке и гарантированно сможете удивить родных и друзей вкусным и полезным домашним десертом. Подписывайтесь на наш Telegram — канал и приятного аппетита!

Рецепт рождественского кекса, который нужно готовить уже сейчас

Ароматный, пряный, с большим количеством сухофруктов и алкогольной пропиткой рождественский кекс гарантирует новогоднее настроение — наряду с какао, глинтвейном и имбирным печеньем. «Афиша Daily» выведала у создательницы проекта «Наташа пекла» рецепт идеальной новогодней выпечки — советуем не откладывать и скорее готовить.

Наташа Бездольная

Создательница проекта «Наташа пекла»

Соотношение ингредиентов

Идеальный кекс имеет шелковистую, немного рассыпчатую текстуру. Он должен быть влажным и достаточно плотным, с равномерным мякишем. Для того чтобы приготовить хороший классический кекс, нужно всего четыре ингредиента: мука, сахар, масло и яйца. В основе наших рецептов лежит базовый фунтовый кекс: все ингредиенты берутся в равном количестве — один фунт (примерно 450 грамм). Этого количества хватит на две формы. С рецептом фунтового кекса можно экспериментировать бесконечно: добавлять начинку, заменять часть пшеничной муки на другую и так далее. Все это, конечно, на собственный страх и риск, ведь каждый ингредиент играет свою роль не только в создании вкуса, но и текстуры. Нельзя, например, сильно уменьшить количество сахара или заменить его на мед и ждать легкого мякиша — скорее всего, он будет гораздо плотнее обычного. Совсем другим получится кекс, если заменить сливочное масло на растительное — но в этом случае уже стоит вопрос вкуса. Идеальный рецепт можно найти только методом проб и ошибок.

Новогодний кекс отличается от традиционного соотношения ингредиентов. Мы намеренно уменьшили количество сахара, ведь главное в нем — сухофрукты. Во-первых, они сами по себе очень сладкие, а во-вторых, новогодний кекс не должен быть воздушным — его текстуру правильнее описать английским словом chewy. Также часть пшеничной муки мы заменили на измельченный миндаль — это делает кекс более нежным, а в аромате добавляется марципановая нотка.

Техника замеса теста

Традиционно тесто готовят так: в первую очередь взбивают сливочное масло с сахаром, затем вводят яйца и муку. При взбивании масла с сахаром образуются пузырьки воздуха, благодаря которым кекс становится воздушным. Для этого метода очень важна температура масла: если масло слишком холодное, то его можно можно недовзбить, если слишком теплое, то оно начнет таять и не сможет держать пузырьки воздуха.

Есть альтернативный прием — reverse creaming, когда муку смешивают с маслом комнатной температуры, а яйца взбивают с сахаром. Такая техника дает больше маленьких пузырьков, за счет которых текстура станет нежной и шелковистой, кекс получится более мягким, но не таким воздушным, как при традиционном методе. Reverse creaming проще и надежнее в исполнении, поэтому я бы рекомендовала его новичкам. Мне самой больше нравится текстура именно таких кексов.

Подготовка сухофруктов

Используйте те сухофрукты, которые вам нравятся: чернослив, курагу, груши, инжир, финики, сливы, клюкву. Если вы не любите изюм, просто не добавляйте — кекс от этого хуже не станет, зато вы точно получите удовольствие.

О сухофруктах нужно подумать заранее: желательно примерно за неделю до выпечки залить фрукты апельсиновым соком и алкоголем (здесь подойдет средней руки ром или коньяк), все перемешать и плотно закрыть. Вымоченные фрукты будут отдавать кексу влагу и характерный, немного пьянящий аромат. Мы используем на 1 килограмм сухофруктов по 100 грамм сока и рома. Если не подготовились заранее, можно схитрить — прогреть сухофрукты с соком, добавить ром или другой алкоголь, перемешать, плотно закрыть и оставить на ночь.

Также мы добавляем в начинку цукаты из апельсиновых корок. Их легко приготовить дома — в интернете можно найти огромное количество рецептов.

Выдержка

Важно понимать, что новогодний кекс хранится гораздо дольше обычного: сухофрукты не дадут ему высохнуть, а сахар, выступающий в роли консерванта, не даст испортиться. После того как готовый кекс остыл, его нужно обернуть в бумагу, фольгу или пленку и оставить минимум на день, а лучше — на несколько недель или месяц. Чем дольше, тем вкуснее. Но помните, что все хорошо в меру и хранить кекс полгода — плохая идея.

Ингредиенты

— Масло — 130 грамм
— Сахар — 100 грамм
— Яйца — 3 штуки
— Мука — 100 грамм
— Миндаль измельченный — 50 грамм
— Соль — ½ чайной ложки
— Специи (любые, которые вам нравятся) — 1 чайная ложка
— Сухофрукты (уже пропитанные соком и алкоголем) — 500 грамм
— Цукаты — 50 грамм

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Проложить форму для кекса пергаментом.

Прогреть духовку до температуры 150 градусов.

Взбить яйца с сахаром миксером на высокой скорости до плотной пены. Можно попробовать взбить вручную, но для этого вам потребуется много времени и сил.

Для надежности сухофрукты можно обвалять в муке (1 столовая ложка из общего количества) — чтобы не опустились на дно. Мы так не делаем — тесто густое, сухофруктов много, поэтому считаем, что в этом нет необходимости.

В отдельной емкости смешать все сухие ингредиенты. Добавить масло и немного яичной смеси, смешивать миксером на низкой скорости до тех пор, пока не соберется в комок. Постепенно, несколькими партиями, добавить яичную смесь.

Смешать.

Несколькими партиями добавить сухофрукты. Все хорошо перемешать (хорошо не значит долго — не увлекайтесь). Выложить в проложенную пергаментом форму.

Выпекать от полутора до двух часов в духовке при сравнительно низкой температуре — 150 градусов. Если верх начнет темнеть слишком сильно, накрыть форму сверху фольгой или пергаментом.

Не вынимать из формы до полного остывания.

Пропитать ромом, лимонным или апельсиновым сиропом.

Обернуть в бумагу, фольгу или пленку и оставить минимум на сутки, а лучше на неделю или месяц — обязательно при комнатной температуре в сухом и прохладном месте.

Подробности по теме

Все, что нужно знать о шарлотке, + рецепт кондитера White Rabbit

Лимонный кекс на кефире — классический рецепт с фото

Сладкий кекс – один из самых распространенных видов выпечки. Сегодня мы испечем ароматный и вкусный классический лимонный кекс на кефире. Рецепт дополним кокосовой стружкой. Помимо обычных ингредиентов для подобной выпечки нам понадобится целый лимон (цедра и сок).

Лимонный кекс, приготовленный по этому простому рецепту в духовке, получается невероятно нежный, с пушистым мякишем, ярким ароматом и вкусом лимона.

Ингредиенты:

160 г пшеничной муки;
2 куриных яйца;
20-25 мл кленового сиропа;
80 г сахарного песка;
130 г размягченного сливочного масла;
2 щепотки мелкой соли;
2 кофейные ложки разрыхлителя;
свежий лимон;
кофейная ложка ванильного сахара;
хорошая горсть кокосовой стружки;
столовая ложка пудры сахарной.

Если нет кленового сиропа, его можно заменить инвертным или совсем исключить из рецепта, заменив столовой ложкой сахарного песка. Такие добавки, как орехи, цукаты или изюм, сделают кекс еще аппетитнее.

Выход: примерно 5 порций.

Время приготовления – 1 час.

Как приготовить лимонный кекс на кефире в духовке

Включаем и прогреваем до 190 °C духовку. Отправляем в чашу блендера размягченное масло, сахар ванильный и обычный, перебиваем до получения однородной массы. Затем в полученную смесь по одному вбиваем яйца. Можно взбить все ингредиенты и с помощью миксера.

Смотрите также:

Добавляем соль и кленовый сироп.

Лимон очень тщательно промываем (лучше с мылом) и ошпариваем кипятком. Вооружившись теркой с мелкими ячейками, с кожуры цитруса снимаем тонкий слой цедры. Сам лимон разрезаем на две половинки и из каждой выжимаем по максимуму сок. У нас его получилось около 60 мл.

В сладкую масляную массу засыпаем муку вместе с разрыхлителем, перемешиваем.

Вводим в тесто для кекса кокосовую стружку, лимонную цедру и сок. Все хорошенько перемешиваем. Для получения насыщенного ярко-желтого цвета можно добавить немного куркумы (с чайную ложку).

Получается очень воздушное тесто (соединение разрыхляющего вещества с лимонным соком дает видимый эффект). Застилаем металлическую форму листом пергамента и смазываем его маслом. Перекладываем в форму вязкое тесто, но не до самых краев (оставляем место для подъема). Все, что не поместилось в одну емкость, выкладываем в мелкие формочки для маффинов. Выпекаем лимонный кекс на кефире в духовке максимум 35 минут.

Определив готовность кекса при помощи деревянной зубочистки (а она после введения в плоть кекса должна остаться сухой и чистой), приоткрываем дверцу духовки, а выпечку оставляем внутри примерно на четверть часа. Затем перемещаем форму на стол и даем кексу остыть прямо в посуде. Если вынимать такую хрупкую выпечку горячей, она раскрошится и потеряет свой внешний вид.

Когда же наш лимонный кекс остынет до едва теплого состояния, посыпаем его сладкой пудрой, аккуратно нарезаем на кусочки и подаем к столу.

При желании такую выпечку можно полить помадкой, приготовленной из сока лимона и сахарной пудры.
Приятного аппетита!

Кекс классический — Mint & Rosemary

Когда я говорю кекс классический, я вспоминаю сразу вкус кекса «Столичный» из булочной за углом. Правда в свой кекс я добавляю больше коньяка для незабываемого аромата.

130 г. сливочного масла (растопить)
3 яйца
1 стакан муки
3/4 стакана сахара
1 ч.л. разрыхлителя
2 ст. л. коньяка*
1 стакан изюма
и пудра для присыпки

* У меня часто получается 3-4 ложки. Алкоголь испаряется, а кекс становится сочным и источает совершенно удивительный аромат. Конечно, если коньяк качественный.

Простой в приготовлении, но очень вкусный рецепт кекса для вас и ваших гостей. Также можно купить простые картонные одноразовые формы для кекса и тогда можно удобно преподносить эту сладость в подарок.

Взбейте 3 яйца с сахаром, добавьте стакан муки с разрыхлителем. Перемешайте. В смесь добавьте растопленное масло, коньяк и изюм.

Готовое тесто вылейте в смазанную маслом форму для кекса и выпекайте при температуре 180 градусов примерно 45 минут.

Вместо изюма можно добавить мак или шоколад, например в этот раз я добавила сухой инжир. Для этого я его порезала на маленькие кубики, как раз размером с изюм. Не пугайтесь, что начинка оседает в нижней части кекса. Если вы берете тяжелую начинку, то это вполне естественно, что она скапливается внизу. На вкус кекса, на его форму это не влияет.

Также меня часто спрашивают, почему кекс трескается сверху? Все просто. В духовке тесто быстро схватывается по бокам. А внутри продолжается волшебная кулинарная химия. А виной тому разрыхлитель. Тесто поднимается, и кексу тесно в своих уже запечных стенках. Вот он и рвется наружу.

Не знаю как вам, но мне очень нравится наблюдать за тем моментом, когда корочка сверху поднимается горой, и образуется трещина.

Если кому-то не подходит такая форма кекса, то можно после выпекания достать из формы еще теплый кекс, перевернуть его. Тогда у вас на тарелке будет самый идеальный кекс на свете.

Классические ванильные кексы с нуля Рецепт

SomethingSwanky поддерживается читателями. Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Эти классические ванильные кексы — мои любимые! И вы будете удивлены, как легко их сделать с нуля.

Если вы ищете очень мягкий, влажный и ароматный ванильный кекс, то этот рецепт для вас. Я чувствую, что когда у вас есть действительно надежный рецепт ванильных кексов, он открывает так много других возможностей в области кексов.Добавьте в тесто посыпку, шоколадную стружку или орехи, чтобы изменить ситуацию. И, конечно же, когда дело доходит до глазури, нет предела совершенству! Я люблю эти кексы с глазурью из сливочного сыра или ванильным сливочным кремом. Но не стесняйтесь быть более предприимчивыми со своими пейрингами, чем я!

Здесь вы найдете все мои рецепты кексов.

Ингредиенты, необходимые для этого рецепта

сливочное масло
сахар
яиц
разрыхлитель
мука
ваниль

Примечания к рецептам и советы

Очень важно довести все холодные ингредиенты до комнатной температуры перед тем, как замесить тесто.В противном случае кексы будут сухими и рассыпчатыми. Самый простой способ сделать это — просто поставить холодные ингредиенты на стол за несколько часов до того, как вам нужно будет испечь кексы (например, поставить их перед сном вечером, а утром замесить тесто).
Вот несколько идей для быстрого доведения ингредиентов до комнатной температуры :
- Смягчите масло в микроволновой печи, используя режим «Смягчение». Вы также можете растопить масло, если это проще, но дайте ему немного остыть, прежде чем запускать тесто (оно не должно быть горячим).
- Поместите яйца в горячую водопроводную воду примерно на 10 минут.
- Нагрейте молоко в микроволновой печи, а затем смешайте холодную сметану с теплым молоком. Это должно быстро довести оба ингредиента до комнатной температуры.
Если вы можете, я настоятельно рекомендую использовать очень мощный источник ванили. Конечно, универсальная магазинная ваниль подойдет. Но эти кексы будут действительно сияющими, если вы используете ванильную пасту, стручки ванили или даже просто экстракт ванили очень высокого качества как в тесте, так и в глазури.

Ингредиенты

1½ чашки соленого сливочного масла, комнатной температуры или растопленного*
1½ стакана сахарного песка
6 яиц, комнатной температуры*
½ стакана молока комнатной температуры*
½ стакана сметаны комнатной температуры*
1 столовая ложка ванили
3 стакана универсальной муки
2½ чайных ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соли

Предложения по глазури

Инструкции

Разогрейте духовку до 350ºF. Подготовьте 2 формы для маффинов с формочками для кексов и слегка сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием.

Взбейте вместе масло и сахар. Вмешайте яйца по одному. Смешайте молоко, сметану и ваниль.

Смешайте или просейте вместе разрыхлитель, соль и универсальную муку. Смешайте сухие ингредиенты в миске до образования жидкого теста.

Возьмите 1/4 стакана теста для каждого кекса. Выпекать 20-22 минуты, пока верхушки не будут выглядеть готовыми.

Дайте полностью остыть перед глазурью.

Примечания

* См. советы в посте о том, как быстро довести ингредиенты до комнатной температуры.

Питание на кекс

калорий 239
% Дневная стоимость *
Общий жир 14 г	22 %
Насыщенный жир 9 г	43%
Мононенасыщенные жиры 4 г
Полиненасыщенные жиры 1 г
Трансжиры 0 г
Холестерин 78 мг	26 %
Натрий 255 мг	11 %
Калий 38 мг	1%
Всего углеводов 25 г	8 %
Пищевые волокна 1 г	2 %
Сахар 13 г
Белок 3 г	7 %
Витамин А	9 %
Витамин С	0 %
Кальций	30 %
Железо	1%

Фанатик кексов? Я тоже!

Больше рецептов капкейков, которые вам понравятся.

Кексы в формате TGIF

Кексы «Колибри»

Капкейки Angel Food с клубничным масляным кремом
Рецепты классических капкейков
Вы сейчас сидите на диете или просто хотите контролировать состав пищи и ингредиенты? Поможем подобрать рецепты по способу приготовления, пищевой ценности, ингредиентам…
Проверьте это »
# 60 минут или меньше #время делать #курс #главный ингридиент #кухня #подготовка #случай #североамериканский #кексы #десерты #американский #азиатка #духовой шкаф #легкий #европейский #начинающий повар #пища которую едят руками #праздник-событие #для детей #кошерный #вегетарианец #торты #английский #диетический #подарки #недорого #макароны-рис-и-злаки #вкус-настроение #сладкий #идти #оборудование #презентация
Часто задаваемые вопросы
Какой рецепт кекса?
Кексы 1 1 1/2 стакана (375 мл) просеянной универсальной муки 2 1 1/2 чайной ложки (7. 5 мл) разрыхлителя 3 1/2 чайной ложки (2,5 мл) соли 4 1/2 стакана (125 мл) несоленого сливочного масла комнатной температуры 5 1 стакан (250 мл) сахарного песка 6 2 яйца комнатной температуры 7 3/4 чашка (175 мл) молока 8 2 чайные ложки (10 мл) ванильного экстракта Подробнее …
Сколько времени выпекаются кексы?
Выпекайте от 18 до 20 минут или пока тестер не будет выходить чистым, если его вставить в центр кексов. Дать полностью остыть на решетке. Взбейте масло, пока оно не станет светлым и пышным. Миксером на низкой скорости взбейте сахарную пудру, сливки, ваниль и соль до получения однородной массы, при необходимости добавляя еще до 2 столовых ложек (30 мл) сливок.
Какие кексы лучше всего подходят для дня рождения?
Классические белые кексы (рецепт влажного ванильного кекса, который вам ПОНРАВИТСЯ!) Этот рецепт ванильного кекса восхитителен! Эти белые кексы — наши кексы на день рождения, потому что они влажные, ароматные и их легко приготовить. Соедините эти капкейки с ванильной или шоколадной глазурью.
Как приготовить кексы с молоком и яйцами?
Выход: 12 капкейков. Сливочное масло и сахар. Добавить яйца по 1 за раз, взбивая после каждого добавления.Вмешайте ваниль. В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты. Добавить к масляной смеси; размешать в молоке. Твое сообщение…
Шоколад и ваниль » Читать сейчас!

Если вы печете кексы для дня рождения, свадьбы, детского праздника или просто для себя, важно иметь идеальные рецепты шоколадного и ванильного бисквита. Кексы, как известно, трудно приготовить правильно, потому что они маленькие и имеют тенденцию высыхать, разрушаться, растекаться или подгорать. Если вы хотите идеальные шоколадные и ванильные кексы, подпишитесь, сохраните, закрепите и поделитесь этими двумя рецептами!

Несколько советов перед началом работы:
Старайтесь всегда использовать высококачественных органических ингредиентов, особенно муку. Органические ингредиенты обеспечивают наилучшие результаты выпечки.
Используйте ингредиенты, имеющие комнатную температуру. Сливочное масло должно быть мягким, но не растопленным.
При выпечке бисквитов всегда выбирайте сливочное масло, особенно в ванильных и простых тортах. Масло придает удивительный вкус.
Кремовый метод создает легкий и пушистый спонж. Взбейте масло с сахаром, пока оно не станет бледным и воздушным. Гранулы сахара прорезают в масле отверстия, вбирая в себя воздух и увеличивая его объем.
Для газовых духовых шкафов: держите жаропрочную посуду , полную воды, в духовке во время выпекания, чтобы кексы не высыхали.
Ванильные кексы

Эти красивые простые ванильные кексы совсем не скучны.Они легкие, пушистые и наполнены восхитительным ванильным вкусом. Они будут идеально плоскими при выпечке, идеально подходят для глазури любого типа, включая сложные узоры. Рецепт делает 12 -14.
Как:
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
№
Используйте стационарный миксер с насадкой-лопаткой на средней скорости и взбивайте масло, сахар и ванильный экстракт, пока смесь не станет легкой и пушистой. Обычно это занимает не менее 5 минут.
Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая каждое яйцо перед добавлением следующего.
В отдельную миску просейте муку и добавьте разрыхлитель и соль.
Включив миксер на средней скорости, добавьте половину мучной смеси к влажным ингредиентам и перемешайте до полного растворения. Затем добавьте 1/2 стакана молока и продолжайте перемешивать.
Повторите этот процесс с другой половиной сухих ингредиентов и молока. Перемешивайте еще 30 секунд, пока тесто не станет гладким и кремообразным.
Заполните формочки для кексов чуть более чем наполовину.
№
Выпекайте в течение 20 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а шпажка, вставленная в один из коржей, не будет выходить чистой.
Дать остыть в течение 3 минут, а затем переложить на решетку для охлаждения.
Шоколадные кексы

Этот рецепт шоколадного кекса вдохновлен рецептом, который изначально пришел из типично британской пекарни Peyton and Byron. Эти кексы смелые, богатые и небесные. Рецепт делает 12 -14.
Как:
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
№
Используйте стационарный миксер с насадкой-лопаткой на средней скорости и взбивайте масло, сахар и ванильный экстракт не менее 5 минут, пока смесь не станет легкой и воздушной.
Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая каждое яйцо перед добавлением следующего.
Выключите миксер и аккуратно введите сметану.
В отдельную миску просеять муку и какао-порошок, добавить пищевую соду.Всыпьте сухие ингредиенты во влажную смесь.
Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавьте кипящую воду.
Чтобы кекс получился более изысканным, добавьте шоколадную стружку. Также можно добавить орехи или сухофрукты.
Заполните формочки для кексов наполовину.
№
Выпекайте 25-30 минут или пока шпажка, вставленная в один из коржей, не будет выходить чистой.
Дать остыть в течение 3 минут, а затем переложить на решетку для охлаждения.
Сливочный крем
Проявите творческий подход и украсьте капкейк всевозможной глазурью, помадкой, масляным кремом, меренгой или ганашем.Добавляйте разные вкусы и создавайте необычные дизайны. Если вы настроены на простой, но вкусный масляный крем, вот идеальный рецепт.
Как:
Взбейте масло электрическим миксером, пока оно не станет пышным и очень бледным.
Постепенно вмешайте половину сахарной пудры, молоко, затем оставшийся сахар.
Добавьте экстракт ванили.
Попробуйте добавить мелко натертую цедру лимона, мелко натертую цедру апельсина или какао-порошок по вкусу.
Шоколадные кексы созданы по рецепту пекарни Пейтон и Байрон.
Фото предоставлено: Life Is Sweet
Рецепт классических ванильных капкейков | Leite’s Culinaria
Классические ванильные капкейки – это то, чего жаждет каждый. Нежный торт, покрытый сладкой и острой глазурью из сливочного сыра, делает типичный капкейк. Брызги делают их еще более особенными.
Взято из журнала Food Network | Большая веселая детская книга по выпечке | Hearst Home Kids, 2021
Эти классические пирожные со сладким запахом масла, сахара и ванили вернут вас в то время, когда вы были ребенком, а мама пекла кексы на ваш день рождения.Глазурь со сливочным кремом из сливочного сыра добавляет немного взрослости.– Журнал Food Network.
КАК СДЕЛАТЬ ВИХРЬ ИЗ ГЛАЗУРИ?
Если вы разбираетесь в глазури для труб, вам понадобится декоративный мешок с насадкой 1M или 2D. Если нет, просто вырежьте большую дыру в углу полиэтиленового пакета. Это будет не так точно, но все равно будет хорошо.
Держите пакет прямо над серединой кекса. Начните сжимать в середине кекса и начните двигаться наружу.Как только вы покрыли верх кекса, начните двигаться обратно внутрь, создавая водоворот. Продолжайте вращаться внутрь, пока не достигнете желаемой высоты.
Завершите спираль в центре кекса. Прекратите сжимать, прежде чем вытащить наконечник. Та-да! Вы только что намазали кекс как профессионал!
Классические ванильные капкейки
Классические ванильные капкейки — это то, чего жаждет каждый. Нежный торт, покрытый сладкой и острой глазурью из сливочного сыра, делает типичный капкейк.Брызги делают их особенными.
Журнал Food Network
Подготовка 35 минут
Приготовление 25 минут
Всего 1 час
Приготовление кексов
Разогрейте духовку до 350˚F (180˚C). Форму для маффинов на 12 чашек застелите бумажными вкладышами.
В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой или в большой миске с помощью ручного электрического миксера взбейте масло на средне-высокой скорости до получения однородной массы, около 1 минуты.Добавьте сахарный песок и взбивайте до кремообразного состояния, еще около 4 минут. Очистите стенки миски, затем вбейте яйца по одному, затем ваниль.
Миксером на низкой скорости вмешайте мучную смесь в три захода, чередуя с молоком в два захода. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до однородности, соскабливая при необходимости со стенок чаши.
Выложите тесто ложкой в формочки для маффинов, заполняя каждую на три четверти. Выпекайте, пока верхушки кексов не будут пружинить при легком нажатии, от 20 до 25 минут.
Достаньте противень из духовки. Дайте кексам остыть в форме в течение 5 минут, затем выньте из формы и дайте полностью остыть на решетке.
Приготовьте глазурь
В чаше стационарного миксера с насадкой-лопасткой или в большой чаше электрического ручного миксера смешайте масло, сливочный сыр, ваниль и соль и взбивайте на средней скорости до сливочный, от 1 до 2 минут.
Постепенно взбивайте сахарную пудру на средне-низкой скорости до получения однородной массы, затем взбивайте на средне-высокой до пышной и воздушной массы, еще 1–2 минуты, при необходимости очищая стенки чаши.Если ваша глазурь слишком мягкая, добавьте больше сахарной пудры, по 1 столовой ложке за раз, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
Выложите глазурь в кондитерский мешок или многоразовый пластиковый пакет, отрежьте уголок и нанесите глазурь на капкейки (или намажьте глазурью сверху). Посыпать нонпарейлс.
Порция: 1 порцияКкал: 299 ккал (15%)Углеводы: 49 г (16%)Белки: 4 г (8%)Жиры: 10 г (15%)Насыщенные жиры: 6 г (38%)Полиненасыщенные жиры: 1 гМононенасыщенные жиры: 3 гТрансжиры : 1гХолестерин: 58мг (19%)Натрий: 164мг (7%)Калий: 96мг (3%)Клетчатка: 1г (4%)Сахар: 37г (41%)Витамин А: 377МЕ (8%)Кальций: 48мг (5% ) Железо: 1 мг (6%)
Отзывы испытателей рецептов
Первоначально опубликовано 2 октября 2021 г.
Рецепт © 2021 Food Network Magazine.Фото © 2021 Журнал Food Network. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.
Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.
Классические ванильные капкейки — Пожелания из кондитерских изделий
Эти классические ванильные кексы восхитительны! Они легкие и пушистые и идеально подходят для любого случая! Если вы ищете простой рецепт ванильного кекса, не ищите дальше! Это лучшие классические ванильные капкейки с нуля!
Эти ванильные капкейки прекрасно подойдут для детского праздника, дня рождения или любого праздника! И сделать их НАСТОЛЬКО просто.Этот рецепт довольно простой и использует обычные продукты из кладовой.
Я также включила простой рецепт масляного крема с ванилью, но, честно говоря, я очень люблю его в чистом виде, особенно с кофе по утрам!
Что вам понадобится:
Мука: Я использую универсальную муку, но вы также можете использовать самоподнимающуюся муку, только не добавляя разрыхлитель.
Сахар: Я использую обычный сахарный песок.
Пахта: Я обычно делаю свою собственную, добавляя в молоко немного белого уксуса и оставляя настояться примерно на 5 минут.
Яйцо: Я использую 1 органическое яйцо.
Ваниль: Мне нравится использовать экстракт ванили.
Масло: Я использую немного растительного масла, чтобы сделать их влажными.
Соль: Я добавляю щепотку для аромата.
Разрыхлитель: Чтобы помочь им подняться.
Сливочное масло: Я думаю, что сочетание сливочного и растительного масла делает эти кексы более ароматными. Также вам понадобится немного сливочного масла для крема.
Сахарная пудра: Я использую просеянную сахарную пудру для приготовления масляного крема.
Что делает кексы легкими и пышными?
Чтобы получить действительно легкие и пышные кексы, вам нужно добавить немного воздуха в тесто, чтобы образовались пузырьки, но не слишком много! Вот почему вы НИКОГДА не должны перемешивать тесто, потому что оно буквально лопает эти пузырьки воздуха, делая кексы плотными и плоскими. Помните, вы стремитесь к легким и пушистым кексам, а не к оладьям!
Почему мои кексы сухие?
Возможно, этому есть две основные причины: перепекание и/или добавление слишком большого количества муки.
Перегрев
Когда вы перепекаете кексы, из-за чрезмерного нагрева влага внутри них испаряется.
Добавление слишком большого количества муки
Вам действительно нужно правильно отмерять муку при выпечке. Если вы насыпаете муку в мерный стакан, у вас получится больше муки, в результате чего кексы будут плотными и сухими. Посмотрите мой пост, где я более подробно расскажу о том, как правильно отмерять муку и почему это так важно.
Как ты всегда делаешь идеальные кексы?
Чтобы каждый раз получать стабильные результаты, я настоятельно рекомендую вам использовать цифровые весы. Цифровые весы также экономят мне много времени, потому что мне не нужно мыть мерные чашки или ложки. Я просто взвешиваю все ингредиенты перед тем, как начать.
Можно ли печь кексы без формочек?
Конечно! Пока вы хорошо смажете сковороду, а затем посыпаете ее мукой, прежде чем добавлять тесто.
Как сделать кексы влажными?
На мой взгляд, кексы влажными делают 2 вещи: пахта и растительное масло! Я думаю, что кексы, приготовленные из смеси пахты и растительного масла, также дольше остаются влажными, в отличие от тех, которые приготовлены только из масла.Вы также можете использовать коричневый сахар для увлажнения, но я обычно этого не делаю, потому что он слаще сахарного песка.
Как приготовить пахту
Я сам делаю пахту, добавляя ½ столовой ложки белого уксуса в мерный стакан, а затем добавляя достаточное количество молока, чтобы получилось ½ стакана (125 мл). Я просто хорошо перемешиваю и оставляю на 5-8 минут. Он свернется и станет густым, как пахта!
Как наполнить формочки для кексов, не испачкав их?
Обычно я использую ложку для печенья, чтобы заполнить формочки чуть более чем наполовину, примерно на ⅔ или ¾. Также можно использовать ложку для мороженого.
Как заморозить кексы?
Я использую нож, чтобы заморозить их, когда не делаю их для особого случая. Если вы хотите проявить творческий подход, вы можете использовать кондитерский мешок с насадкой для труб. Для кексов, которые вы видите на этих фотографиях, я использовал насадку Wilton 1M.
Как хранить глазированные кексы?
Вы можете хранить их при комнатной температуре в течение 1-2 дней, но если там, где вы живете, жарко, я бы вместо этого поставил их в холодильник.Глазированные капкейки можно хранить в холодильнике около недели. Просто убедитесь, что они находятся в герметичном контейнере, чтобы они не высохли.
Как заморозить кексы?
Я всегда замораживаю кексы без глазури. После того, как они полностью остыли, я положила их в 2 пакета для заморозки, чтобы они не впитывали запахи из морозилки. Прежде чем запечатать пакет, я проверяю, лежат ли кексы ровно. Я всегда кладу их в морозильную камеру, где я знаю, что они не раздавятся (очевидно)! Их можно хранить в морозильной камере примерно до 2 месяцев.
Можно ли заморозить кексы в формочках?
Да, но дайте им ПОЛНОСТЬЮ остыть. Если вы заморозите их в формочках, пока они еще теплые, образуется конденсат, из-за которого кексы могут размокнуть!
Как разморозить кексы?
Лучший способ разморозить кексы — поставить их в холодильник на ночь. Но если вы нетерпеливы, как я, вы можете разморозить их на столешнице. Кексы на самом деле не так долго размораживаются, хотя это зависит от того, где вы живете, и от климата.Достав их из морозилки и пакетов, я кладу их на решетку для охлаждения и накрываю чистым кухонным полотенцем. Обычно им требуется несколько часов, чтобы полностью оттаять при комнатной температуре.
Другие способы покрытия ванильных кексов помимо глазури
Как я уже сказал, эти кексы хороши сами по себе, но я часто добавляю разные начинки, так как масляный крем не очень популярен в моей семье!
Если вы не без ума от глазури со сливочным кремом или хотите попробовать что-нибудь необычное для ванильных кексов, вот несколько советов:
Сахарная пудра или какао-порошок: Просто посыпьте их сахарной пудрой или несладким какао-порошком. Вы также можете использовать трафареты и создавать красивые рисунки сверху!
Глазурь: Приготовьте простую глазурь из сахарной пудры и воды или молока и полейте кексы. Старенький, но молодец!
Nutella: Обильно распределите немного Nutella сверху. Нутелла прекрасно сочетается практически со всем, не так ли? Я не думаю, что вы когда-нибудь ошибетесь с Nutella!
Шоколад: Вы можете растопить немного своего любимого шоколада и полить им кексы.Или, еще лучше, вы можете полить их этим вкусным домашним шоколадным сиропом — вкуснотища!!!
Свежие фрукты и джем: Вы также можете добавить что-нибудь легкое, например, свежие фрукты. Иногда я сначала намазываю капкейки джемом или мармеладом, чтобы фрукты не упали.
ВАРИАНТЫ
НАСТОЯЩИЕ ванильные кексы
Использование молотых стручков ванили вместо ванильного экстракта делает ИЗУМИТЕЛЬНЫЕ кексы, особенно со всеми этими великолепными кусочками ванили внутри! Мне нравится использовать молотый порошок ванили! Это имело такое значение, когда я использовал его в своем легком ванильном мороженом без взбивания! Вы должны попробовать!
Кексы Funfetti
Для разноцветных капкейков фунфетти добавьте в тесто ½ стакана посыпки.
Кексы с начинкой
Вы можете наполнить капкейки различными сладостями, такими как арахисовое масло, Нутелла, джем, фрукты или конфеты!
Хотите более полезные кексы? Взгляните на эти шоколадные кексы из цельнозерновой муки без сахара!
Дайте мне знать, как получились эти классические ванильные кексы в комментариях ниже! Я хотел бы услышать от вас!
~ Вула
Распечатать
Классические ванильные капкейки
Эти классические ванильные кексы восхитительны! Они легкие и пушистые и идеально подходят для любого случая! Если вы ищете простой рецепт ванильного кекса, не ищите дальше! Это лучшие классические ванильные капкейки с нуля!
Курс Десерт
Американская кухня
классический, ванильный, капкейки, легкий,
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Порций 12
Ингредиенты
Для кексов
1 ¼ чашки (190 г / 6. 7 унций) муки общего назначения
1 ½ чайной ложки разрыхлителя
щепотка соли
¼ чашки (57 г) несоленого масла, комнатной температуры
¾ чашки (150 г) сахара
1 яйцо, комнатной температуры
1 ½ ч. ж) несоленое сливочное масло, мягкое, комнатной температуры, но не растопленное
3½ — 4 чашки (400 г / 14 унций) просеянной сахарной пудры, плюс больше по мере необходимости
1 чайная ложка ванили
1½ — 2 столовые ложки молока или густых сливок , а также больше по мере необходимости
гелеобразный красный пищевой краситель (по желанию)
Инструкции
Для кексов
Разогрейте духовку до 350°F / 175°C.
Застелите форму для кексов формочками для кексов. Отложите.
Если вы готовите пахту самостоятельно, см. ПРИМЕЧАНИЕ ниже и сделайте это сейчас. Отложите.
Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Отложите.
С помощью ручного миксера или стационарного миксера взбейте масло и сахар до кремообразного состояния.
Добавьте яйцо и ваниль в масляную смесь и хорошо перемешайте. Затем добавьте пахту и масло и перемешайте, пока все полностью не смешается.
Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте до ТОЛЬКО смешивания. Не смешивайте слишком много.
Наполните формочки для кексов тестом чуть более чем наполовину. Мне нравится использовать ложку для печенья. №
Выпекайте 18-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
По готовности выньте кексы из духовки и дайте им остыть в форме в течение примерно 5 минут, а затем переложите на решетку для полного остывания.
Прежде чем глазировать, убедитесь, что они полностью остыли.
Для кремовой глазури
Взбивайте масло, пока оно не станет мягким и кремообразным, около 5-8 минут.
Добавьте сахарную пудру и остальные ингредиенты и взбивайте не менее 5 минут, пока масса не станет очень легкой. Несколько раз поскребите стенки миски.
Если сливочный крем слишком жидкий, добавьте больше сахарной пудры. Если он слишком густой, добавьте немного молока, по чайной ложке за раз, пока он не достигнет желаемой консистенции.Если хотите, используйте зубочистку, чтобы добавить крошечную каплю пищевого красителя и хорошо перемешайте.
Заморозьте остывшие кексы.
Наслаждайтесь!
Примечания
Как приготовить пахту по этому рецепту: Добавьте ½ столовой ложки уксуса в полстакана молока и хорошо перемешайте. Оставьте на 5-8 минут перед использованием. Кексы можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. © Кондитерские пожелания

Классический рецепт кекса | Легкие ванильные кексы – Мир моими глазами
Я считаю себя пекарем-любителем.Выпечка меня смущает. Собрать нужные ингредиенты, идеально их смешать, настроить духовку на правильную температуру и приготовить выпечку, которая не только имеет прекрасный вкус, но и выглядит красиво — для меня это сложная задача. Скажи мне, что мне нужно что-то «испечь», а у меня зависает мозг, с чем я почти никогда не сталкиваюсь при приготовлении пищи на плите. Когда я готовлю традиционным способом на плите, мои движения становятся плавными и естественными, а мысли текут быстро и легко.
Или, может быть, это все в моем уме.
Может быть, мне просто нужно больше практики в выпечке.
Может быть, мне нужно вложить сердце и душу в выпечку, чтобы приготовить ее, как я готовлю на плите.
Мне нужно это сделать. Я хочу. Ради моего маленького, который обожает выпечку. Ради сладкоежек моей семьи, которые любят свою выпечку и кексы.
Я обязательно сделаю все возможное. Буду пробовать, натыкаться и учиться.
Итак, приступим. Вот и я, пытаюсь расширить свой ограниченный репертуар выпечки этими Easy Vanilla Cupcakes, которые я испекла пару дней назад и встретила свою суровую критическую оценку.Затем они были одобрены моей дочерью и ее маленькой подругой. Я надеюсь, что в будущем на моей кухне будет еще много успешных блюд.

Это классический рецепт кексов, рецепт самых простых кексов, простых и простых, на приготовление которых уходит всего 5 минут. Там нет причудливых ингредиентов, нет заменителя яиц — я использовал старомодный maida и яйца, чтобы получить эти маленькие ванильные ароматы.Глазури тоже нет никакой. Просто посыпьте их сахарной пудрой, и они готовы к употреблению! Правильный рецепт начинающего пекаря. 🙂
Если вы, как и я, боитесь выпечки и хотите сломать этот барьер, то вам стоит попробовать этот рецепт. Это так просто, на самом деле, так сложно испортить. Мягкие, пушистые, милые капкейки станут вашей наградой.
Представляем вам рецепт этих простых ванильных кексов.
Источник рецепта: www.яйца.ca
Ингредиенты (на 12 капкейков):
1/2 стакана несоленого сливочного масла
1 стакан сахарной пудры + еще немного для посыпки кексов
2 яйца
1 чайная ложка ванильной эссенции
1-1/2 чашки майда
Щепотка соли
1-1/2 чайной ложки разрыхлителя
3/4 стакана молока
Метод:
Разогрейте духовку до 200 градусов в течение примерно 10 минут.
№
Поместите формочки для маффинов в форму для выпечки маффинов. Будьте готовы.
В большой миске смешайте майду , соль и разрыхлитель. Держись в стороне.
Возьмите масло и сахар в другую миску. Смешайте их вместе, пока они не станут легкими и пушистыми.
Добавьте яйца и ванильную эссенцию к сливочному маслу и сахару. Хорошо взбейте, пока все ингредиенты не будут хорошо объединены.
Теперь добавьте смесь яиц, ванили, сахара и масла в Миксерную миску с мукой, понемногу, хорошо перемешивая все ингредиенты.
Добавить в смесь молоко. Хорошо перемешайте. Тесто для ванильных капкейков готово.
№
Вылейте тесто в подготовленный противень для маффинов так, чтобы формочки были заполнены на 3/4. Оставьте место, чтобы кексы могли подняться во время выпечки.
Поместите противень в предварительно нагретую духовку. Выпекайте при температуре около 170 градусов в течение 15-20 минут или до тех пор, пока шпажка, воткнутая в середину кекса, не будет выходить чистой. На этом ваши ванильные капкейки готовы.
Дайте кексам полностью остыть, затем посыпьте каждый небольшим количеством сахарной пудры.Теперь они готовы служить.
Примечания:
Для достижения наилучших результатов используйте все ингредиенты комнатной температуры.
Тесто для кексов должно быть хорошо перемешано. Смешивайте, пока ингредиенты хорошо не смешаются, вот и все. Недостаточное смешивание — это большой запрет, в то время как избыточное смешивание даст вам плотные кексы.
В этом классическом рецепте капкейков я использовал кипяченое и охлажденное молоко.
Эти кексы Easy Vanilla можно хранить в чистой, сухой, воздухонепроницаемой коробке в течение 2-3 дней при комнатной температуре.Хранение их в холодильнике еще больше увеличит срок их хранения, но я не очень-то предпочитаю это делать.
Вам понравился рецепт классического кекса? Расскажите мне, в ваших комментариях!
**********************
Этот рецепт для блог-хопа Foodie Monday Blog Hop, группы Facebook, частью которой я являюсь. Каждый понедельник мы, кулинарные блоггеры, готовим и делимся рецептами на заранее определенную тему. Тема этой недели — #MiniCake, предложенная Прити из Preethi’s Cuisine.Каждый из нас демонстрирует маленькую выпечку со своей кухни по теме, и я решила побороть свой страх перед выпечкой с помощью этих простых ванильных кексов.
Вот еще несколько моих любительских блюд, получивших одобрение как у меня, так и у моей семьи:
Вареный фруктовый пирог| Запеченный чизкейк с манго| Клубника Бхапа Дои | Обычное масляное печенье и ананасовый перевернутый пирог
Я также делюсь этим постом с Fiesta Friday #270. Соведущий на этой неделе — Джулс @ The Not So Creative Cook.
Нравится:
Нравится Загрузка…
Родственные
Рецепт ванильных кексов с маслом: простой рецепт в одной миске
Хотя я обычно пеку торты, всем нужен рецепт ванильных капкейков. Или, если быть более точным, рецепт влажного ванильного кекса с маслом!!
На приготовление и украшение тортов уходит так много времени, но капкейки готовятся в мгновение ока!! По крайней мере, я так к ним отношусь. Поскольку в этом рецепте вместо масла в качестве жира используется масло, его можно приготовить вручную, и вам не нужно возиться с миксером.
Кексы также намного легче есть. Пирожные нужно нарезать, нужны тарелки и вилки… но кексы? Вы просто снимаете лайнер и ныряете прямо в воду!
Ванильные кексы не должны быть скучными
Еще одно преимущество иметь рецепт влажного ванильного кекса в рукаве? Это идеальная отправная точка для стольких разных вкусов кексов!
Вы можете добавить различные экстракты, начинки или глазурь и превратить этот базовый рецепт в миллион разных вкусов кексов.
Хочешь лимонный кекс? Добавьте немного цедры лимона и замените экстракт ванили экстрактом лимона!
Нужно испечь клубничный кекс? Наполните центр своим любимым клубничным джемом, а сверху смажьте клубничным масляным кремом!
Понимаете, что я имею в виду? Когда у вас есть рецепт основы, который вам нравится, его так легко изменить, чтобы создать любой вкус кекса, который вы хотите. Или, если вы не употребляете глютен, вы можете попробовать мой рецепт ванильных кексов без глютена!
Пока мы говорим о вкусах, если вы больше любите шоколад, я настоятельно рекомендую мой рецепт влажных шоколадных кексов.Он также собирается в одной миске и наполнен шоколадным вкусом.
Что делает этот рецепт ванильного кекса с маслом таким хорошим
Примечательный ингредиент в рецепте этого влажного ванильного кекса? Он использует пахту ! Я не знаю, что это такое, но я совершенно без ума от пахты.
Я люблю печь с ним и использую его в большинстве своих рецептов! Он делает такую нежную крошку и добавляет столько влаги! Это также придает моим кексам восхитительный запах.
Хотя пахту можно найти в большинстве продуктовых магазинов, в некоторых частях страны или зарубежных странах она не продается! Если вам трудно достать пахту, не волнуйтесь.
Вы можете приготовить пахту самостоятельно ! На каждую чашку пахты, которую требует рецепт, используйте 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока, а также достаточное количество молока, чтобы заполнить 1 чашку.
Вы также можете использовать простой нежирный йогурт в качестве равноценной замены, чашка за чашкой.
Рецепт «Красота одной миски»
Моя самая любимая часть этого рецепта? Можно приготовить в одной посуде! Правильно, вы добавляете все ингредиенты в одну миску, хорошо перемешиваете и ставите их в духовку.
Я ненавижу делать лишние блюда и всегда стараюсь делать все как можно проще, когда дело доходит до выпечки.
Этот рецепт также можно приготовить вручную, поэтому ручной или стационарный миксер не нужен! Просто большая старая миска и деревянная ложка (по крайней мере, я ею пользуюсь)!
Не забудьте про глазурь!!
Хотя текстура и вкус кекса очень важны, я бы сказал, что глазурь/украшение сверху кекса не менее важны.Если у вас есть рецепт глазури, который вам нравится, обязательно добавьте его к этим кексам!
Я обычно смазываю капкейки половиной порции ванильного масляного крема. Это определенно сладкая глазурь, но это мой абсолютный фаворит!
Он состоит всего из 5 ингредиентов, и его очень легко приготовить. Я обычно делаю это заранее, чтобы облегчить жизнь!
Моя масляная глазурь хранится в холодильнике до месяца в герметичном контейнере. Просто не забудьте хорошенько перемешать его перед использованием, чтобы избавиться от пузырьков воздуха, которые могли образоваться, когда он достиг комнатной температуры.
Хотя мне очень нравится смешивать украшения для кексов, чаще всего я использую насадку для глазури Wilton 1m (открытая звезда). Этот глазурь создает те красивые и классические завихрения, которые мы знаем и любим!
Как приготовить этот рецепт влажного ванильного кекса с маслом
Начните с предварительного разогрева духовки до 350°F (175°C) и поместите формочки для кексов в формы для выпечки.
№
Добавьте муку, сахар, разрыхлитель и соль в большую миску и осторожно перемешайте большой ложкой.Влейте пахту и аккуратно перемешайте, пока она не смешается. Тесто будет очень густым, но это нормально!
Затем добавьте воду, ваниль, яйца и растительное масло и перемешайте, пока тесто не станет однородным. Заполните формочки для кексов примерно на 2/3.
Мне нравится делать это с помощью ложки для печенья, чтобы убедиться, что я добавляю одинаковое количество теста в каждую формочку для кексов.
По этому рецепту я могу приготовить 12-14 кексов, в зависимости от небольших различий между формами для кексов и вкладышами.
№
Выпекать 18 минут или пока на зубочистке не останется несколько влажных крошек.
Дайте кексам остыть в течение 5 минут, прежде чем переносить их на решетку для охлаждения.
Если вы хотите ускорить процесс охлаждения, поместите формочки в морозильную камеру примерно на 30 минут.
Пока кексы выпекаются и остывают, приготовьте ванильную глазурь, как указано в рецепте ниже.
Когда кексы полностью остынут, добавьте большой вихрь масляного крема.Я использовал наконечник Wilton 1M, но вы можете использовать любой другой!
Если у вас нет насадок для глазури, вы всегда можете использовать пакет с застежкой-молнией и просто обрезать насадку так, чтобы оставалось отверстие шириной 2 см.
Я также добавил немного сусального золота в эти кексы, чтобы оживить их! Для этого используйте стерильную кисть, чтобы аккуратно добавить сусальное золото из 23-каратного съедобного сусального золота.
Советы по приготовлению лучших кексов
Правильно отмерьте универсальную муку (насыпьте ложку в чашку, затем разровняйте) или используйте кухонные весы для измерения сухих ингредиентов.
Используйте ложку для печенья , чтобы легко заполнить формочки для кексов.
Ингредиенты комнатной температуры лучше смешиваются друг с другом, поэтому не забудьте заранее приготовить холодные ингредиенты.
Ударьте форму для кексов по столу перед тем, как поставить ее в духовку , чтобы пузырьки воздуха, оставшиеся в тесте, вышли на поверхность.
Прежде чем глазировать кексы, убедитесь, что они ПОЛНОСТЬЮ остыли ! Если они будут даже немного теплыми, глазурь может сразу растаять.
Предварительное приготовление этих кексов и советы по хранению
Готовьте кексы заранее ! Если хранить их в незамороженном виде в герметичном контейнере, они могут храниться 2 дня при комнатной температуре, до недели в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере
Приготовьте глазурь заранее или сохраните остатки иней! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. Обязательно хорошо перемешайте, как только он оттает, чтобы консистенция снова стала гладкой и приятной.
Глазированные кексы можно оставить на ночь при комнатной температуре в герметичном контейнере , но я считаю, что лучше всего глазировать их непосредственно перед подачей на стол.
Дайте мне знать, что вы думаете об этом рецепте ванильного кекса
Если вы попробуете этот рецепт влажного ванильного кекса с маслом, мне будет интересно узнать, что вы о нем думаете! Пожалуйста, оставьте оценку и дайте мне знать, что вы думаете, поделившись комментарием 🙂
Отметьте меня @chelsweets и используйте хештег #chelsweets, чтобы я могла видеть ваши удивительные творения в социальных сетях!
Другие рецепты, которые могут вам понравиться:
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 18 минут
Дополнительное время 5 минут
Общее время 33 минуты
Ингредиенты
Ванильные кексы
1 1/4 стакана универсальной муки (160 г)
1 стакан сахара (200 г)
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя (6 грамм)
1/2 чайной ложки соли (3 грамма)
1/2 стакана пахты (120 г)
1/2 стакана воды (120 г)
1/4 стакана растительного масла (56 грамм)
1 столовая ложка ванильного экстракта или ванильной пасты (12 г)
1 большое яйцо комнатной температуры (57 г)
Глазурь с ванильным масляным кремом
1/2 стакана несоленого сливочного масла, комнатной температуры (113 г)
1 1/2 ч. л. ванильного экстракта или ванильной пасты (6 г)
1/4 чайной ложки соли (1 грамм)
1 1/2 стакана сахарной пудры (188 г)
1 столовая ложка густых сливок (или взбитых сливок) (15 г)
Инструкции
Ванильные кексы
Начните с предварительного разогрева духовки до 350°F (175°C) и поместите формочки для кексов в формы для выпечки.
Добавьте 1 1/4 стакана универсальной муки, 1 стакан сахара, 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соли в большую миску и осторожно перемешайте большой ложкой или венчиком.
Влейте 1/2 стакана пахты и осторожно перемешайте до однородности. Тесто будет густым, но так и должно быть!
Затем добавьте 1/2 стакана воды, 1/4 стакана растительного масла, 1 столовую ложку ванильного экстракта и 1 большое яйцо. Медленно перемешивайте, пока тесто не станет однородным.
Заполните формочки для кексов примерно на 2/3.Выпекать 18-19 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой.
Дайте кексам остыть в течение 10 минут, прежде чем переносить их на решетку для охлаждения. Если вы хотите ускорить процесс охлаждения, поместите формочки в морозильную камеру примерно на 30 минут.
Ванильный масляный крем
Взбивайте 1/2 стакана сливочного масла комнатной температуры на средней скорости в течение 30 секунд с помощью насадки-лопатки до получения однородной массы.
Смешайте 1 1/2 ч.л. ванильного экстракта и 1/4 ч.л. соли на низкой скорости.
Медленно добавляйте 1 1/2 стакана сахарной пудры, по 1/2 стакана за раз. В середине добавьте 1 столовую ложку густых сливок, чтобы глазурь легче смешивалась.
Перемешивайте на медленном огне в течение пары минут, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
Если глазурь слишком густая, добавьте еще сливок (по 1 столовой ложке за раз). Если глазурь слишком жидкая, добавьте больше сахарной пудры (по 1/4 стакана за раз). №
Поместите масляный крем в кондитерский мешок с вашей любимой насадкой для глазури и выдавите крупные завитки на полностью остывшие кексы.
Украсьте по желанию и наслаждайтесь!
Примечания
Этот рецепт также можно использовать для приготовления мини-ванильных капкейков! Получается около 40 мини-кексов, которые нужно выпекать всего 9-10 минут.
Сделайте эти ванильные кексы заранее !! При хранении в незамороженном виде в герметичном контейнере они могут храниться:
1 день при комнатной температуре
До недели в холодильнике
До 3 месяцев в морозильной камере
Приготовьте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев.Обязательно хорошо перемешайте, как только он оттает, чтобы консистенция снова стала гладкой и приятной.
Глазированные кексы можно оставить на ночь при комнатной температуре в герметичном контейнере , но я считаю, что лучше всего глазировать их непосредственно перед подачей на стол.
No related posts.