Котлеты из щучьего фарша рецепт с фото: Очень вкусный рецепт котлет из щуки от Шефмаркет | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Котлеты щучьи — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Щучьи котлеты — моё любимое блюдо с детства. Самые вкусные делает моя мама. А недавно мне посчастливилось побывать на мастер-классе по русской кухне, где нас научили делать котлеты из щуки, совсем не так, как я привыкла, но результат получается изумительный.

Котлеты щучьи (этап 1)

Вот такой экземпляр имелся в наличии. Тщательно промываем рыбу от слизи.

Котлеты щучьи (этап 2)

Разделываем на филе. Отрезаем голову, хвост и плавники, их оставляем на уху (жабры надо удалить). Разрезаем тушку вдоль по пузику и тщательно очищаем от внутренностей, пленку вдоль хребта тоже отрываем. Затем от хвоста вдоль спинки разрезаем по хребту на 2 части. Вырезаем хребет и длинные кости на животе. У нас получится два вот таких филе с кожей:

Котлеты щучьи (этап 3)

Затем кладём каждую половину на доску и ложкой счищаем всю мякоть. На мелкие косточки не обращаем внимание, главное, чтобы чешуйки не попадались. В результате получается тазик с филе и две одинокие шкурки:

Котлеты щучьи (этап 4)

Делаем фарш. Репчатый лук шинкуем и обжариваем на сливочном масле до мягкости и золотистости:

Котлеты щучьи (этап 5)

Хлеб пшеничный

100 г

Батон режем на средние кусочки и подсушиваем в духовке, так он лучше впитает влагу и не будет клейким. Заливаем молоком и даём немного постоять:

Котлеты щучьи (этап 6)

Прокручиваем на мясорубке филе, лук и батон вместе с молоком:

Котлеты щучьи (этап 7)

А затем ещё раз всё вместе, чтобы окончательно раздробить мелкие косточки и сделать массу более однородной:

Котлеты щучьи (этап 8)

Соль	2 ч.л.
Белый перец молотый	1 ч.л.

Теперь фарш нужно немного отбить, но не переусердствуйте, а то он станет слишком упругим. В процессе постепенно подливаем сливки (их может понадобиться немного меньше или больше). Взбиваем белок в крепкую пену. Добавляем в фарш соль и перец, лучше белый (белый перец очень хорошо идёт к рыбе):

Котлеты щучьи (этап 9)

А затем осторожно вмешиваем взбитый белок:

Котлеты щучьи (этап 10)

Ещё раз совсем немного отбиваем. Фарш готов, теперь из него можно лепить котлеты, рулеты и всё, что душе угодно. Формируем котлетки, руки в процессе можно смачивать тёплой водой:

Котлеты щучьи (этап 11)

На сковородке разогреваем растительное масло и обжариваем котлеты на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки, а затем доводим до готовности в духовке при температуре 170 градусов примерно 15-20 минут. Котлетки подаём с пылу, с жару, на гарнир самое лучшее — картофельное пюре. На фото котлеты со сливочным соусом из лука-порея. Приятного аппетита!

как приготовить рыбный фарш пошагово

Щучье мясо считается диетическим и очень полезным продуктом, но блюда из него могут выйти суховатыми. Чтобы получились сочные и мягкие котлеты из фарша щуки, рецепт должен учитывать особенности этой рыбы. Узнайте все секреты и нюансы приготовления аппетитного кушанья из свежего улова речной хищницы. Выберите вариант по вкусу, и порадуйте близких этим деликатесом.

Тонкости приготовления нежных щучьих котлет

Важно: для того чтобы получились вкусные, тающие во рту котлеты из щучьего фарша, рецепт предусматривает использование свежей мякоти. Очень хорошо, если в семье кто-то рыбачит или есть возможность купить только выловленную щуку. Главное, продукт не должен быть размороженным.

Время приготовления: 40-50 минут

Количество порций: 6

Энергетическая и пищевая ценность

калорийность – 291.3 ккал;
белки – 19.6 г;
жиры – 17.1 г;
углеводы – 14.9 г.

Ингредиенты

рыбное филе – 500 г;
масло сливочное – 100 г;
хлеб белый чёрствый – 100 г;
молоко свежее – 100 г;
лук репчатый – 1 шт.;
яйцо куриное – 1 шт.;
соль – по вкусу;
перец молотый душистый – по вкусу;

кинза молотая – 10 г;
панировочные сухари – 100 г;
масло оливковое для обжарки – 70 г.

Пошаговое приготовление

Для того чтобы сделать полкилограмма фарша, вам понадобится щука на 750-800 г. Нужно отрезать голову рыбы, хвост и плавники. Потом тушку следует чистить — снять с неё чешую и кожицу, а затем выпотрошить и отделить мякоть от костей.
Разломайте хлеб на куски и опустите в мисочку с молоком. Пока батон замачивается, прополощите филе, порежьте кубиками и пропустите через мясорубку два раза, чтобы переработать оставшиеся меленькие косточки (также допускается использовать блендер).
Очистите луковицу и нашинкуйте её как можно мельче. Соедините овощ в одной посуде вместе с отжатым хлебом, молотой щукой и 100 г сливочного масла. Всё это перемешайте, посолите, поперчите и добавьте 2-3 щепотки кинзы. Основательно вымешайте.
Поставьте сковороду на огонь, залейте туда примерно 50 г оливкового масла (остальное будете добавлять по мере необходимости) и начинайте формировать котлетки.

Каждую из них обваляйте в панировке и выкладывайте для обжарки на горячую поверхность посуды. На одну сторону в среднем потребуется порядка 2-3 минут — за это время появится золотистая корочка. По мере необходимости подливайте оливковое масло.

Подавайте блюдо к столу в горячем или тёплом виде. Нарежьте несколько свежих помидоров, добавьте 2-3 ломтика лимона, возьмите веточки зелени и выложите на тарелку вместе с аппетитными биточками.

Жареные котлеты из щучьего фарша

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 10

Энергетическая и пищевая ценность

калорийность – 381.9 ккал;

белки – 11.2 г;
жиры – 21.4 г;
углеводы – 36.3 г.

Ингредиенты

щука свежая неразделанная – 1300 г;
хлеб белый чёрствый – 150 г;
молоко свежее – 150 г;
лук репчатый – 150 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
крупа манная – 2 ст.л.;
панировочные сухари – 100 г;
масло сливочное – 100 г;
соль – по вкусу;
перец молотый душистый – по вкусу;
масло растительное рафинированное – 100 г.

Пошаговое приготовление

Килограмм фарша из щуки можно приобрести в магазине, но если делать его самостоятельно, то понадобится большая рыбина на 1300-1400 г, или даже две штуки. Отрежьте плавники, хвост и голову, очистите чешую и снимите тонкую кожицу с тушки. Выпотрошите её и промойте под краном, после чего отделите мякоть от костей.
Поломайте на куски чёрствый белый хлеб и залейте его требуемым количеством молока (если не покрывает — не страшно, оно всё равно впитается).

Пропустите через мясорубку рыбное филе, причём это лучше сделать дважды, чтобы перемолоть все меленькие косточки, которые вы не заметили. Размер ячейки на сетке не имеет особого значения.
После мякоти перемелите 2 луковицы и сливочное масло, а завершить лучше всего отжатым хлебом — он немного очистит загрузочную ёмкость, подающий шнек механизма, ножи и сетку.
Смешайте эти продукты в одной посуде, вбейте туда яйцо, добавьте манную крупу, всыпьте перец и посолите. Хорошо вымешайте фарш. Если хотите, то можете добавить 1-2 ложки мелкорубленой свежей зелени, но это необязательный ингредиент в составе.
Чтобы котлеты не разламывались при жарке, на данном этапе нужна процедура отбивки. Возьмите из миски часть фарша в ладони и с усилием бросьте его обратно. Потом другую часть, и проделайте такое несколько раз со всей массой.
Поставьте на огонь сковородку и влейте туда подсолнечное масло, чтобы оно полностью покрыло дно. Сформируйте котлетки, обваляйте их в сухарях для панировки и выложите на разделочную доску.

Если масло раскалилось, то начинайте обжарку полуфабрикатов — с каждой стороны должна появиться золотистая корочка (это указывает на готовность).

Подавать такие биточки лучше в тёплом виде с любыми гарнирами, варёным картофелем, острыми кетчупами и соусами. Отличным дополнением будут салаты из свежих или консервированных овощей, а также несколько веточек укропа или петрушки.

Совет: сколько по времени нужно жарить котлеты из щуки на сковороде, вам покажут не часы, а цвет продукта — ждите появления румяной корочки. Скорость приготовления зависит от интенсивности огня и материала используемой посуды. В среднем, чтобы пожарить полуфабрикат с двух сторон, понадобится от 4 до 6 мин.

Рецепт со сливками

Предлагаем ещё один простой и очень вкусный рецепт котлет из фарша щуки, с фото и пошагово показывающий весь процесс получения нежного и питательного блюда.

Время приготовления: 50-60 минут

Количество порций: 8

Энергетическая и пищевая ценность

калорийность – 209.8 ккал;
белки – 20.1 г;
жиры – 9.6 г;
углеводы – 10.9 г.

Ингредиенты

щучье филе – 900 г;
яйцо куриное – 3 шт.;
хлеб белый чёрствый – 150 г;
лук репчатый большой – 1 шт.;
сливки, жирность от 15% и более – 150 г;
масло сливочное – 50 г;
мука пшеничная – ½ ст.;
соль – по вкусу;
перец молотый душистый – 1 ч.л.;
масло подсолнечное рафинированное для жарки – 100 г.

Пошаговое приготовление

Чтобы получить 900 г филе, понадобится одна или две рыбины общим весом 1200-1300 г. Их нужно разделать, сняв чешую и кожицу, отрезав голову, хвост и плавники. После этого выпотрошите внутренности, промойте щуку под проточной водой и отделите мясо от костей. Порежьте его кубиками.
Залейте белый чёрствый хлеб сливками и отставьте пока в сторону для размокания. С батона желательно снять корочку, чтобы впоследствии его было легче размять, хотя это не принципиально.
Хребет и крупные рёберные кости удалить несложно, но в скелете есть ещё мелкие косточки, которые следует переработать. Пропустите филе через мясорубку с некрупными ячейками сетки.
Передавите хлеб, замоченный в сливках, и добавьте его к фаршу вместе со сливочным маслом, а затем пропустите всю массу через мясорубку ещё раз, чтобы не осталось мелких костей. Туда же отправьте измельченный лук (примерно 100 г), вбейте яйца, насыпьте чайную ложечку душистого молотого перца и посолите по своему вкусу.
Поставьте сковороду на огонь и залейте туда 50-70 г подсолнечного масла, чтобы оно хорошенько прогрелось. Оптимальную температуру можно проверить классическим способом: смочите руку под краном и брызните на дно — если зашипит, значит, посуда готова к процессу жарки.
Тем временем приготовьте котлетки, обваляв их в пшеничной муке. Лучше всего, если вы их сначала сложите на разделочной доске, а потом отправите на сковородку, чтобы не формировать фарш в процессе жарки и не создавать временной разрыв.
Обжаривайте до появления золотистой корочки. По мере необходимости доливайте растительное масло.

К столу домашние щучьи котлетки лучше всего подавать со свежими овощами или салатами, веточками петрушки и укропа. В качестве гарнира вкуснее всего будет варёный рис или картофельное пюре.

Совет: если биточков в процессе готовки получается больше, чем требуется на один раз, то часть обвалянных в панировке сырых полуфабрикатов можно отправить в морозильную камеру. Для этого предварительно выложите их на разделочную доску.

Теперь вы знаете все особенности получения такого аппетитного рыбного блюда — как приготовить филе, что добавить в фарш, сколько жарить котлеты из щуки, как правильно подать кушанье. У такого рецепта много вариаций, и всегда можно путём эксперимента создать оригинальный, полезный и необычайно вкусный ужин.

«Сюрприз» котлеты из щуки рецепт с фото пошагово

Из щуки, С начинкой, С салом Рыбные котлеты

Для желающих разнообразить свое привычное меню и любителей добавить «изюминку» в повседневные блюда предлагаю рецепт с пошаговыми фото котлет из щуки под названием Сюрприз. Они готовятся из обычного рыбного фарша, а в качестве «сюрприза» используются перепелиные яички. Такие интересные котлетки придутся по вкусу и взрослым и подрастающему поколению. Ведь, согласитесь, необычное оформление блюд всегда вызывает любопытство, желание их попробовать.

Главными составляющими котлет с сюрпризом являются рыбный фарш и перепелиные яйца. Впрочем, могут быть и отступления – фарш вы можете использовать мясной, а яйца куриные (мелкие). Для приготовления своих котлет я отдала предпочтение рыбному фаршу, который состоит из филе щуки и сала. На мой вкус рыбные котлетки получаются нежнее, сочнее, а поэтому вкуснее мясных.

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты

филе щуки – 0,5 кг
сало – 100 г
яйцо куриное (сырое) – 1 шт.
лук репчатый – 2 луковицы
панировочные сухари – пол стакана
масло растительное для жарки – 70 мл
соль, черный молотый перец
яйца перепелиные – 10 шт. (количество может варьироваться в зависимости от количества фарша)

Фото рецепт приготовления котлет из щуки

Прокрутить с помощью мясорубки филе щуки и сало. Добавить в фарш измельченный лук, куриное яйцо, соль и перец. При желании можно добавить любые приправы для рыбы. Затем тщательно перемешать все составляющие фарша.

Перепелиные яйца выложить в ковшик, залить водой и варить 7 минут после закипания. Как только они сварятся, сразу же поставить под холодную воду и охладить. Очистить яички от скорлупы.

Смочить руки водой, взять небольшое количество фарша, расплющить его по ладони, а в середину положить целое перепелиное яичко. Аккуратно соединить края фарша и скатать шарик. Если на первый взгляд кажется, что это сложно, спешу заверить, что очень даже просто.

Панировочные сухари выложить в тарелку и обвалять в них со всех сторон каждую котлетку.

На сковородку, в которой будем жарить котлеты, налить растительное масло (3-4 ст. л.).
Выложить в нее несколько штук таким образом, чтобы между «сюрпризами» оставалось свободное пространство. Обжаривать на среднем огне под крышкой до появления румяной корочки сначала снизу и сверху, затем, прислонив шарик к боковой поверхности сковороды, обжарить и по бокам.

Хотелось бы заметить, что котлеты с сюрпризом можно готовить не только на сковороде, но и запечь в духовке. Для этого форму смазать растительным маслом, выложить в нее котлеты и отправить в духовой шкаф на 30 минут при 200 градусах. Вот такие симпатяги у Вас должны получиться.

Подавать щучьи котлеты с сюрпризом желательно сразу после приготовления, пока они еще не остыли, украсив веточкой зелени. В качестве гарнира к ним подойдет картофель жареный или пюре, а также любые крупы. В дополнение к блюду можно подать сметанный соус, будет очень вкусно.

Попробуйте также котлеты из горбуши по фото рецепту. Готовим быстро, едим с удовольствием!

Секреты, как приготовить котлеты из щуки вкусными и сочными

1. Так как щучье мясо само по себе довольно суховато, в котлетный фарш добавляют сало, смалец, сливочное масло, а иногда даже жирную свинину.

2. Что можно еще добавить в щучьи котлеты для обогащения вкуса, придания особой сочности и нежности блюду? Тертые картофель или морковь (в сыром или отварном виде), сыр, творог, обжаренный лучок, размоченный в молоке белый хлеб, овсяные хлопья, настоянные в луковом соке (для этого лук-репку натирают мелкой теркой и с этой кашицей смешивают овсянку), сметану, майонез.

3. Фарш из щучки — продукт скоропортящийся, поэтому соблюдайте условия хранения, при этом упаковка должна быть если не герметичной, то хотя бы плотно закрытой, чтобы продукт не заветрелся.

4. Панировка котлет из щуки поможет во время жарки сохранить сок фарша под хрустящей корочкой. В чем можно обвалять полуфабрикат? В муке, манке, панировочных сухарях, перемолотых овсяных хлопьях.

5. Умеренное добавление приправ и специй позволит вам насладиться не только их ароматом, но и вкусом самой рыбы.

6. Чтобы сделать фарш воздушнее, его отбивают о стол или взбивают в блендере.

7. Котлеты из щуки получатся наиболее нежными, если приготовить их под овощной подливой или томатным соусом.

Автор: Елена Martan
© сайт recepty-kotlet.ru

Как приготовить котлеты из щуки – Пошаговый рецепт с фото

Котлеты из щуки очень вкусные, сытные и полезные. Готовятся они из свежей или хорошо размороженной рыбы. Вкусные котлеты из фарша щуки получаются пышными, сочными и ароматными, хотя и требуют для приготовления некоторых усилий.

Делать рыбный фарш для котлет можно из любой свежей рыбы, которая не содержит мелкие кости. К наиболее подходящим и распространенным видам относятся: — щука, минтай, треска, судак, пикша, сом, морской окунь, налим, пестрая зубатка и свежая кита.

Рецепт рыбных котлет из щуки. Как разделать щуку на фарш для котлет

Любую свежую рыбу перед приготовлением необходимо очистить и разделать. В щуке, как и у многих других видов рыб костей не мало, но это не самое главное при разделке.

Важно не раздавить желчный пузырь щуки, который находится недалеко от ее головы. При его повреждении вытекает горькая желчь, которая испортит вкус рыбного фарша.

Как разделать щуку на фарш для котлет

Щуку промойте, отрежьте плавники, очистите от чешуи используя нож или специальный скребок для чистки рыбы. Очищают от чешуи по направлению от хвоста к голове, стараясь не повредить кожу. Очищенную щуку слегка просушите салфеткой или полотенцем. Разместите на удобной доске.

Есть несколько способов разделки щуки, предлагаем один из них.

Острым ножом, с одной стороны щуки под жабрами сделайте разрез по направлению к голове.

Тоже самое с другой стороны, но до конца резать не нужно, высока вероятность задеть желчный пузырь щуки.

Смотрите фото.

Острым ножом сделайте разрез брюшка от головы до хвоста.

Отведите голову щуки, и вы увидите темный пузырь небольшого размера – это и есть желчный пузырь щуки. Выше него пальцами захватите внутренности и не торопясь удалите их полностью, слегка потянув, оставив полое пространство.

Удалите все внутренности. Сполосните щуку водой.

Теперь нужно избавиться от кожи. От разреза на брюшке зацепите и потяните кожу, стараясь отсоединить ее полностью, можете использовать нож или другие подручные средства. Для удобства можете разделить щуку на 2 части по хребту.

После удаления кожи внимательно удалите все кости – очень удобно использовать для этих целей обычный пинцет.

Сложите очищенное мясо щуки в глубокую чашку. Установите мясорубку.

Прокрутите мясо щуки на мясорубке с луком и хлебом.

Рыбный фарш рекомендуется прокручивать не менее двух раз. После первого раза разберите мясорубку в том месте, где находится нож, на решетке и на спиралевидном вале вы увидите незамеченные при чистке кости.

Прокрутите второй раз.

Затем добавьте в рыбный фарш яйцо, соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте.

Смотрите еще несколько рыбных рецептов:

Котлеты из хека в мультиварке на пару

Котлеты из сома — без запаха

Рыбные тефтели из минтая

Что добавляют в котлеты из щуки

Если используется нежирная рыба, то в фарш добавляют, немного, сырого свиного сала или сливочного масла, (из расчета 50 гр. на 1 кг фарша).

В нашем рецепте сливочное масло не добавляется, но очень многие обожают его в щучьих котлетах, это ни в коем случае не испортит блюдо, все делается на ваш вкус. Пробуйте, экспериментируйте. Также, в некоторых рецептах, в котлеты из щуки добавляют зелень, петрушку, укроп, репчатый лук.

Сформируйте из фарша щуки котлеты и обжарьте на сковороде с растительным маслом, до образования золотистой корочки на среднем огне. Чтобы фарш щуки не прилипал к рукам, смачивайте руки водой, так котлеты получаются гладкими и аккуратными. Для жарки можно использовать любимые панировки, вкус от этого не пострадает.

Вкусные котлеты из фарша щуки готовы.

Котлеты из щуки: пошаговый рецепт с фото

Фото: UGC

Сделать такие котлеты из щуки, которые пришлись бы по вкусу детям и ярым противникам рыбных блюд, — настоящее искусство. Не у всех хозяек выйдут воздушные и нежные котлетки из постного филе щуки. Если хотите узнать секреты, которые превратят рыбное блюдо в шедевр кулинарии, тогда изучайте представленные рекомендации.

Котлеты из щуки: рецепт, ингредиенты

Рыбные котлеты из щуки — это едва ли не единственное блюдо, которое приемлемо для постного мяса этого сорта речных обитателей. Щука имеет мелкие кости, которые только в котлетном фарше хорошо перемалываются и размягчаются в процессе термической обработки.

Это блюдо достаточно трудоемкое только в части подготовки филе. Повозиться придется, но добыть основу для рыбных котлет можно в несколько приемов:

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

Очистите рыбу от чешуи специальной рыбочисткой или обычным ножом.
Распотрошите (выньте внутренности), срежьте ножницами плавники.
Сделайте надрез у головы щуки до хребта и срежьте филе вдоль него до хвоста.

Фото: pixabay.com: UGC

Вторая проблема, которая поставит хозяйку в тупик, — как сделать котлеты из щуки так, чтобы избавиться от специфического запаха и привкуса рыбы, получить сочные порции. Чтобы получить вкусные котлеты из постной щуки, придется применить секретное оружие — ингредиенты, которые придадут фаршу мягкости и нежности, а также узнать о специальной технике взбивания котлетной смеси, которая придаст ей воздушности.

Классический рецепт рыбных котлет предполагает использование рыбного фарша, лука и яиц. Таким вариантом можно ограничиться, если используете рыбу жирных сортов или смешиваете ее с постным филе. Однако, если в основе только филе щуки, ситуация усложняется. Оно суховато и при жарке теряет мягкость.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Как быть? Котлеты из щуки, рецепт которых предлагаем испытать, выйдут ароматными и нежными, будут таять во рту. Перечень ингредиентов и их количество приведено из расчета на 1,2–1,5 кг филе щуки. Для рыбных котлет понадобится:

репчатый лук — 2 шт.;
белый батон — 350 г;
яйца — 3 шт.;
молоко — 100 мл;
жирные, густые сливки или сливочное масло — 150 г.

Иной вариант блюда — котлеты из щуки с салом. Сало — альтернатива сливкам и маслу. На 1,5 кг филе понадобится 250 г продукта. Рыбные котлеты, рецепт которых приведен выше, приобретут более мягкий вкус и насыщенный цвет, если в фарш добавите тертую морковь. На приведенное количество достаточно 2-х корнеплодов.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Фото: pixabay.com: UGC

Отдельно позаботьтесь о приправах, которые нейтрализуют и перекроют специфический запах рыбы, придадут котлетам особенный аромат и вкус. Кроме традиционной соли (1 ч. л.) и черного молотого перца (1/2 ч. л.), рекомендуем добавить в смесь:

сушеный тимьян;
кориандр;
мускатный орех.

Возьмите каждого ингредиента по ½ ч. л. Будет кстати и свежая зелень — укроп и петрушка, взятые в равных долях (по 5–6 веточек). Благодаря этому котлеты приобретут тонкий пряный аромат.

Важно не только знать, какие компоненты будут гармонировать со щучьим филе, но и как приготовить рыбные котлеты. Есть два способа — пожарить на растительном масле (200 мл) или запечь в духовке. В первом случае понадобятся панировочные сухари — 200 г.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Детальнее о технологии читайте ниже.

Как приготовить котлеты из щуки в домашних условиях

Чтобы сохранить сочность и нежность рыбного фарша после термической обработки, поинтересуйтесь, как приготовить котлеты из щуки — на сковороде или в духовке, в чем плюсы и минусы обоих способов:

Подготовительный этап — изготовление фарша.

Чтобы сделать его правильно:

Хлеб предварительно размочите в теплом молоке, взбейте блендером или пропустите на мясорубке.
Филе щуки измельчите с помощью мясорубки или блендера. В первом случае повторите действия 2–3 раза, во втором — проследите, чтобы смесь получилась однородной.
Измельчите лук, зелень, а морковь (если используете) натрите на мелкой терке. Если не любите острого запаха лука в блюдах, тогда перед добавлением в фарш этого ингредиента, пережарьте его на сливочном масле до золотистого цвета. К луку можете добавить и морковь. В этом случае дополнительный жир добавлять в фарш не придется.
Смешайте все ингредиенты, добавьте яйца, густые сливки или масло и приправы. Сало добавляйте измельченным (пропустите вместе с филе через мясорубку).
Фарш оставьте в холодильнике на 60 минут.

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

Фото: pixabay.com: UGC

Какой бы способ приготовления ни выбрали (в духовом шкафу или на сковороде), перед тем как формировать порции, взбейте фарш: наберите руками смесь, приподнимите над миской и энергично сбросьте вниз. Повторите эти действия 5–8 раз. Так фарш обогатится кислородом, и котлеты выйдут легкими и воздушными.

Термическая обработка:

Котлеты на сковороде готовьте обычным способом: обвалянные в панировочных сухарях заготовки обжарьте на раскаленном масле по 3 минуты на среднем огне с каждой стороны.
Котлеты из щуки в духовке получатся малокалорийными. Поэтому, если следите за фигурой, выберите такой способ приготовления. Реализовать его еще проще, чем жарить на сковороде:

сформированные порции (панировка не нужна) выложите в жаропрочную форму. Предварительно смажьте ее растительным маслом;
накройте форму фольгой и поставьте в разогретый до 180 °С духовой шкаф на 20 минут. По истечении времени уберите фольгу и оставьте в духовке еще на 5 минут.

Читайте также

Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом

Фото: wiki: UGC

Рыбные котлеты можно подавать как самостоятельное блюдо и в комплексе с овощным гарниром — рагу, отварным, мятым или жареным картофелем, пюре из цветной капусты, овощами-гриль.

Котлеты из щуки — блюдо, которое отлично насыщает, но не перегружает пищеварение. Благодаря жирам постное филе приобретает мягкость и остается сочным при любом виде приготовления. Воспользуйтесь представленными рекомендациями и удивите домочадцев изысканным кушаньем.

Читайте также: Щука в сметане в духовке с картошкой: рецепт

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1814110-kotlety-iz-suki-posagovyj-recept-s-foto/

Рыбные котлеты из щуки рецепт с пошаговыми фото

Доброго времени суток!

Сегодня мы с вами будем готовить рыбные котлеты из щуки или как их еще называют — щучьи котлеты.

Для этого блюда вам потребуется филе щуки. В большинстве случаев, такое филе проще всего добыть самостоятельно из свежей рыбы. Самое важное в этом процессе — удалить из рыбы все кости, так как кости у щуки очень острые.

После того как у вас появилось филе, процесс приготовления достаточно простой и банальный.

Готовим фарш, добавляем остальные ингредиенты, формируем котлеты и обжариваем их.

Для того чтобы котлеты из щуки были сочными в фарш необходимо добавить немного сала (приблизительно 100 г) или размягченного сливочного масла.

После того как вы обжарили котлеты до румяной корочки их можно немного подержать в духовке. Для этого перекладываем котлеты в подходящую емкость, накрываем крышкой или фольгой и отправляем в разогретую духовку. На дно формы можно добавить немного воды, или порезанный колечками лук, он отдаст котлетам свой аромат.

Ингредиенты для приготовления рыбных котлет из щуки

Филе щуки — 600 г
Репчатый лук — 1 шт.
Молоко — 100 мл
Мякиш хлеба — 125 г
Растительное масло — 3 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Зелень — 20 г
Пшеничная мука — 4 ст. л.
Сливочное масло — 20 г
Черный молотый перец — 3 щепотки
Соль — 0.5 ч.л.

Основной ингредиент: Щука

Рецепт приготовления рыбных котлет из щуки

Мякиш белого хлеба залить молоком и слегка размять. Дать хлебу впитать в себя молоко и размокнуть.
Филе щуки при необходимости очистить от костей и измельчить в мясорубке. Репчатый лук очистить и порезать мелкими кубиками.
При желании репчатый лук можно измельчить вместе с рыбой в мясорубке.
Зелень мелко покрошить и добавить к фаршу.
Репчатый лук обжарить на растительном масле до полупрозрачного состояния или золотистого цвета.
Все ингредиенты соединить в подходящей емкости, добавить соль и специи по вкусу.
Сливочное масло должно быть комнатной температуры.
Хорошо перемешать фарш.
В отдельную емкость высыпаем муку для панировки (можно использовать панировочные сухари).
Порцию фарша кладем в емкость с мукой.
Обваливаем фарш в муке.
Формируем котлету.
Выкладываем котлеты на сковородку с разогретым растительным маслом и обжариваем до румяной корочки на огне выше среднего.
Переворачиваем котлеты и обжариваем с другой стороны до румяной корочки.
При желании можно переложить котлеты в подходящую емкость накрыть фольгой или крышкой и отправить в разогретую до 190*-200*С духовку на 10-15 минут. На дно формы можно налить немного воды или положить колечки лука.
Готовые котлеты подаем на стол с любым гарниром или овощами.

Приятного аппетита!

Видео рецепт Щучьи котлеты

8 простых и очень вкусных пошаговых рецептов с фото

Рыбные котлеты из щуки — вкусное, полезное диетическое блюдо на каждый день. Правильно приготовить такое угощение, как показывает практика, удается не каждой хозяйке. У одних они получаются слишком пресными, у других суховатыми или костлявыми. Щучьи котлеты обладают невысокой калорийностью, оставаясь при этом очень вкусными и сытными.

Приготовление фарша

Готовя фарш из щуки некоторые хозяйки перемалывают мелких щурят для котлет вместе с костями. Во время пережаривания в масле часть косточек выгорает, но проблему это решает лишь частично.

Чтобы сделать фарш нужной консистенции с прекрасным вкусом следует придерживаться некоторых правил:

продукт не стоит долго держать вне холодильника, лучше использовать сразу;
в фарш добавляется свиное сало или сливочное масло для сочности и мягкости;
обязательным ингредиентом фарша из щуки является размоченный в молоке хлеб или сырой картофель;
для пышности включается сода, гашеная соком лимона;
обязательно применяется панировка, которая не позволит испариться соку.

Важно. Чтобы не испортить вкус будущих блюд, добавки в фарш вводятся не более 1/3 от общей рыбной массы.

В готовый щучий фарш можно положить измельченную зелень, специи и приправы по вкусу. С помощью панировочных сухарей легко регулировать количество жидкости. Куриное яйцо служит отличным связующим компонентом, особенно при добавлении хлеба или круп. Щучье мясо, пропущенное через мясорубку, получается довольно жидким и плохо скрепляется с остальными компонентами. Яйца здесь будут очень кстати.

Лучшие рецепты приготовления котлет из щуки

Есть достаточно много способов приготовления, но независимо от выбранного рецепта, котлеты рекомендуется пропарить. Это позволит довести блюдо до полной готовности.

Чтобы котлетки тщательно пропарились, их перекладывают в кастрюлю, заливают водой. Жидкость должна покрывать дно ёмкости.

Дополнительно кладут немного сметаны и пасты, приготовленной из свежих помидоров. Кастрюлю закрывают крышкой, оставляют маленький зазор. Блюдо нужно готовить до момента испарения жидкости.

Рецепт котлет с салом

Способ подразумевает обжаривание на сковороде до появления золотистой корочки.

В составе аппетитных котлеток с салом имеются такие продукты:

0,8 кг филе щуки;
1 целый батон;
0,1 кг сала;
3 луковицы;
0,1 л молока;
2 яйца;
масло;
пряности.

Схема приготовления блюда выглядит следующим образом:

Из батона аккуратно вытаскивают мякиш.
Хлеб опускают в небольшую ёмкость, в которую предварительно наливают 0,1 л молока.
После этого хлеб разминают до однородного состояния.
Лук очищают, нарезают полукольцами, обжаривают на сковородке.
Сало нарезают тонкими пластами.
Рыбное филе измельчают при помощи мясорубки: с предварительно обжаренным луком, салом.
Фарш смешивают с размягчённым белым хлебом, пряностями и яйцами.
Формируют сочные котлетки, которые обжаривают до образования корочки золотистого оттенка.

Котлеты с сыром

Для приготовления блюда нужны:

0,5 кг щучьего филе;
1 яйцо;
1/2 часть батона;
50 мл молока;
0,25 кг сыра;
пряности;
1 маленькая луковица;
1 пачка панировочных сухарей.

Сначала мякоть щуки и лук измельчают в мясорубке. В рыбный фарш кладут пряности, яйца.
После этого мякиш хлеба размачивают в молоке, разминают вилкой. Эту массу кладут в фарш.
После этого на тёрке с небольшими отверстиями измельчают сыр. После этого формируют продолговатые заготовки. В них делают небольшое углубление, в который добавляют натёртый сыр. Котлеты надо обмакнуть в панировочных сухарях. Жарить с обеих сторон до получения коричневатой корочки. Готовые вкусняшки рекомендуется пропарить 25 минут, заранее залив их сметанным соусом.

Как приготовить котлеты с картошкой

Очищают 7 картофелин и нарезают на небольшие ломтики. Следующий шаг — измельчение через мясорубку филе щуки, 2 чесночных зубчиков, картошки. Мякиш одного батона заливают небольшим количеством молока, разминают его вилкой. Все указанные выше ингредиенты смешивают, добавляют 3 яйца, пряности.

После этого формируют заготовки, каждую из которых сбрызгивают соком лимона. Блюдо доводят до золотистой корочки.

Нежные котлеты с манкой

Манка придаёт блюдам вязкую консистенцию.

Для приготовления нежных котлет необходимы:

1 кг фарша щуки;
3 головки лука;
2 зубчика чеснока;
немного чёрного молотого перца;
1 яйцо;
4 столовые ложки манки;
масло оливы.

Пошаговый рецепт блюда выглядит таким образом:

Лук очищают и нарезают небольшими кусочками.
Мясо рыбы пропускают через мясорубку (вместе с репчатым луком).
В фарш добавляют манку.
Все ингредиенты перемешивают.
Перед формированием котлет полученную массу настаивают в течение 15 минут. За это время манная крупа успеет набухнуть. Котлетки с манкой жарят до образования красивой корочки, затем их пропаривают в небольшой кастрюле.

Котлеты из щуки с творогом

Такие котлеты готовят жители северных регионов России.

В составе блюда присутствуют:

1 луковица;
1 кг мяса рыбы;
400 граммов творога;
1 пачка сливочного масла;
2 яйца;
немного панировочной муки.

Способ приготовления блюда таков:

Через мясорубку пропускают рыбное филе, творог, лук.
В фарш кладут яйца, сливочное масло, пряности.
Надо сформировать котлеты, которые жарят на сковородке до готовности.

Диетические котлеты на пару

Обработанные горячим паром блюда получаются особенно нежными. Способ приготовления прост и не занимает много времени.

На мультиварке устанавливают время приготовления около 30 минут. Котлетки предварительно панируют в муке и затем кладут в мультиварку. Спустя приблизительно 20 минут их переворачивают и держат до готовности.

Котлеты из щуки в сметанно-томатном соусе

Для приготовления сочных котлеток в духовке потребуются такие ингредиенты:

1,3 кг мякоти рыбы;
500 граммов сметаны;
3 яйца;
достаточное количество зелени;
4 луковицы;
0,45 кг томатной пасты;
1 лимон;
панировочные сухари (в количестве одной упаковки).

Рецепт блюда таков:

Щуку прокручивают в мясорубке с укропом и луком.
В фарш надо добавить яйца, пряности, сметану.
После этого формируют аккуратные, небольшие формочки, которые поливают соком лимона.
Котлеты выкладывают на противень и заливают томатно — сметанным соусом.
Блюдо готовят в духовке 50 минут.

Котлеты из икры щуки

Икра рыбы очень полезна для здоровья. В ней содержится много йода, необходимого для слаженной работы щитовидной железы. Продукт помогает бороться с хронической усталостью, повышает прочность костей. Он активизирует процесс выведения из организма «вредного» холестерина. Продукт незаменим при эмоциональном перенапряжении, интенсивных физических нагрузках.

Щучья икра и консервированный зелёный горошек — необычное сочетание. Для приготовления икорно-овощных котлеток понадобятся:

0,35 кг икры;
2 чесночных зубчика;
1 пучок укропа;
150 граммов муки;
стакан панировочных сухарей;
100 гр консервированного горошка;
0,15 л молока.

Панировочные сухари размачивают в молоке и отжимают их. После этого измельчают укроп, чеснок. Все ингредиенты осторожно перемешивают. Затем формируют икорно-овощные котлетки. Их обжаривают на оливковом масле до тех пор, пока не появится румянец. Готовое блюдо великолепно сочетается с тушёными овощами

Немного о гарнирахВ качестве гарнира к рыбным котлеткам лучше всего приготовить картофель.

Потребуются такие ингредиенты:

0,5 кг овоща;
30 граммов зелени укропа;
небольшое количество куркумы;
30 граммов сливочного масла;
150 мл молока;
150 мл воды;
соль.

Сначала очищают картофель. Овощ нарезают ломтиками крупного размера. Ломтики перекладывают в неглубокую кастрюлю, наливают в ёмкость воду. После этого молоко соединяют с водой, добавляют соль. Получившейся смесью заливают картошку. Овощ варят под крышкой на минимальном огне. Когда он станет мягким, картофель надо размять толкушкой. В получившееся пюре кладут куркуму, заранее нарезанный укроп, масло.

К котлеткам, запечённым в духовке, можно приготовить гарнир из стручковой фасоли. Блюдо делают по следующему рецепту:

Нужно вскипятить воду.
В ёмкость добавляют 400 граммов свежей фасоли, нарезанной небольшими кусочками.
Овощ варят до полуготовности.
Ломтики фасоли откидывают на дуршлаг.
На сковороде растапливают 30 граммов сливочного масла. Полученную массу смешивают с 3 столовыми ложками оливкового масла.
В сковородку добавляют 2 чесночных зубчика, нарезанных аккуратными пластинами. Их обжаривают до коричневого оттенка.
На отдельной сковороде обжаривают 100 граммов предварительно раздроблённого миндаля.
Фасоль кладут в чесночное масло.
Гарнир посыпают миндалём.
Блюдо тщательно перемешивают.

В котлеты не рекомендуется добавлять много специй. Пряности могут «перебить» запах самой щуки. При отсутствии дома сухариков при приготовлении рыбных котлет можно использовать отруби с разнообразными добавками.

Мне нравитсяНе нравится

Рецепт фарша из щуки с салом. Котлеты из щуки

Все мои кулинарные открытия связаны с браком, так как муж очень любит котлеты из любого мяса и любой рыбы. Так что придётся на ходу придумывать, чтобы котлеты были сочными и вкусными. На этот раз после удачной рыбалки отец принес нам щуку. Рыба какое-то время пролежала в холодильнике, браться за нее не хотелось, ведь щука славится костлявой и достаточной жесткостью. Тогда я решил почитать о пользе щуки, и тут выяснилось: мясо щуки не содержит углеводов, один чистый белок.Низкая калорийность щуки позволяет сделать выбор в ее пользу при составлении меню при здоровом питании.
Решено, готовим котлеты из щуки !

Для приготовления рыбных котлет нам потребуется:

Состав:

филе щуки — 1 кг,
сало — 200 грамм,
лук — 4 маленькие головки,
буханка или белый хлеб — 150 грамм,
молоко. или вода для замачивания батона,
2 яйца,
соль, перец, специи — по вкусу,
масло сливочное и подсолнечное для жарки котлет.

Процесс приготовления:

Перед тем, как разделать щуку на котлеты, рыбу хорошо промываем, очищаем от чешуи, срезаем все плавники, вспарываем брюшную полость и удаляем все внутренности, а также бегущую по ней белую пленку. гребень рыбы. Под ним есть небольшое скопление кровяной массы, которое тоже нужно удалить.

Теперь отрезаем у щуки голову и хвост, одеваю. Снова промываем рыбу. Режем по гребню, чтобы было удобно снимать филе.Кожу с рыбы не снимал; при желании его можно убрать. Филе щуки освобождаем от крупных костей, и мелкая мясорубка не помеха.

Теперь замочим буханку в теплом молоке. Молока не было, просто замочила в теплой кипяченой воде, на вкус котлет не повлияло.

Очищаем лук, нарезаем достаточно крупно,

обжариваем на подсолнечном масле и отправляем к уже нарезанному филе рыбы в миску.

Сюда кладем пропитанный хлеб, рубленый бекон или кусочки жирной свинины.Именно эти два компонента сделают наши котлеты сочными и пушистыми. Все продукты готовы, прокручиваем их через мясорубку. Для любых котлет прокручиваю фарш дважды. Моя семья не любит лук и сало, поэтому их нужно сделать максимально незаметными. Теперь в получившуюся массу добавляем специи, у меня домашняя зелень из приправ. Нарезанный щуковый фарш посолить и поперчить по вкусу, там же разбить 2 яйца. Отбиваем наш фарш — поднимаем и легонько бросаем в миску.Так 15-20 раз. Оставить измельченный щуковый фарш «отдохнуть» на 15 минут.

Приступим к жарке котлет из щуки. В разогретую сковороду налить подсолнечное масло, добавить столовую ложку сливочного масла. Формируем небольшие котлеты и отправляем их на сковороду в раскаленное масло. Сначала обжариваем на сильном огне, недолго, чтобы котлеты немного поджарились, и их было удобно переворачивать. Затем переворачиваем котлеты, убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой, жарим 3 минуты, усиливаем огонь. Как только котлеты обжарятся с другой стороны, снимите их со сковороды.

Вот и все, наши чудесные котлетки из речной рыбы готовы! А кто сказал, что щука пахнет грязью ?! В качестве гарнира к котлетам можно подать пюре, гречку, тушеную с овощами, а кому нравится — пасту. Кстати, маринованный имбирь отлично подходит для рыбных котлет.

Рецепт котлет из щуки прислала нам в блокнот читательница Екатерина Апатонова:

С уважением, Анюта.

Дальше рассмотрю, как приготовить котлеты без щучьего сала по рецепту, чтобы было проще, но более подробно.Почему именно этот вариант выбран для этого блюда? Не все знают, что человеческий организм очень хорошо и быстро усваивает так называемый рыбный белок, при этом период его усвоения составляет около трех часов. Котлеты из щуки намного мягче и мягче мясных, кроме того, они содержат значительное количество витаминов D, B6 и B12, а также минеральных соединений, в том числе фосфора.

Кроме того, есть котлеты из мяса щуки и некоторых важных аминокислот, участвующих в обменных процессах.

Рецепт котлеты

Какие ингредиенты необходимы для приготовления этого полезного блюда?

* Щука свежая около 500 грамм;
* Куриное яйцо — 1 штука;
* перец молотый по вкусу;
* Хлеб белый, мякоть — 70 грамм;
* Репчатый лук крупный — 1 штука;
* Масло растительное для жарки;
* Кефира сто миллилитров;
* Чайная ложка соли.

После того, как все ингредиенты для котлет подготовлены, можно приступать к их приготовлению. Фарш нужно приготовить самостоятельно, при этом его несколько раз пропускают через мясорубку, регулируя так называемую толщину помола, чтобы все мелкие рыбные кости были качественно измельчены.

Рыбный фарш портится достаточно быстро, поэтому котлеты следует готовить сразу после его приготовления. Чтобы котлеты были сочными, не обязательно класть сало; Добиться такого результата можно, добавив обжаренный лук, а также хорошо положить в него пропитанный кефиром белый хлеб. Все это улучшит консистенцию котлет и повысит их сочность.

Итак, сначала следует разделать щуку, удалить чешую, плавники, голову и хвост, а также снять шкуру.Далее удаляются все внутренности, реберные кости и сам гребень большие. Полученное филе по-прежнему будет содержать мелкие косточки; избавиться от них получится измельчением мяса рыбы на мясорубке. Филе желательно два или даже трижды раскатать, чтобы оно было более качественным, нежным и однородным без косточек.

Когда фарш из щуки будет готов, выложите его в глубокую посуду, затем добавьте хлеб, предварительно замоченный в кефире (предварительно хорошо отожмите, чтобы не было лишней жидкости), а также жареный лук и смешайте эти компоненты.Затем все снова измельчают на мясорубке.

Далее в готовую рыбную смесь добавляют специи, в том числе соль. После этого куриное яйцо взбить и влить в фарш, руками все качественно перемешать, можно в специальных кулинарных перчатках. Вымешивая его, можно отбить фарш (так он лучше схватится), таким образом он получится мягче и нежнее, а рыбные котлеты не развалятся на сковороде.

Надо сказать, что вместо яиц можно использовать манку, при этом она потребуется в количестве 2 столовых ложки.В фарш необходимо всыпать крупу и оставить на время, минут пятнадцать, чтобы манная крупа хорошо набухла, она придаст однородность котлетам, будет иметь хорошую адгезию, что не даст котлетам распасться в сковороде.

Далее, когда фарш готов, пора сформировать такие же котлеты. Для этого руки смочите в воде, после чего можно сформировать котлеты, чтобы они не прилипали к ладоням. Когда фрикадельки готовы, их кладут на доску, предварительно посыпанную мукой, либо можно использовать панировочные сухари.

Из так называемых фрикаделек необходимо сформировать котлеты, для этого рекомендуется расплющить их сверху широким ножом, затем переворачивать и снова присыпать панировкой так называемые котлетные шайбы. Лучше, конечно, использовать муку, так как в отличие от сухарей она будет меньше пригорать на сковороде.

Если у вас много котлет, то лишний полуфабрикат можно заморозить, чтобы потом быстро приготовить его для будущих обедов и обедов. И минут через двадцать они будут готовы, их предварительно не размораживают, их нужно выложить прямо в замороженном виде, не забывая прикрывать сковороду крышкой.

Сколько жарить свежие котлеты из щуки на сковороде? Обязательно жарьте так называемые рыбные мойки на антипригарной сковороде с толстым дном в течение пяти-семи минут с одной стороны. В этом случае сначала следует влить в него растительное масло и разогреть. Важно готовить под крышкой, так как это обеспечит оптимальную температуру и позволит котлетам приготовиться быстрее.

Готовые рыбные котлеты не должны быть пережарены, поэтому поставьте сковороду на средний огонь. Они должны получиться светло-коричневого цвета.Если они пережарены, они будут иметь горьковатый привкус, что не является хорошим вариантом. На срезе они светлого цвета, однородной консистенции. К тому же при нажатии на фарш будет выделяться аппетитный и ароматный сок, он должен быть прозрачным.

Итак, теперь вы знаете, как легко приготовить сочные котлеты из щуки без сала. Подавать их рекомендуется обязательно с гарниром, это может быть обычное пюре, или просто отварной картофель, хорошо сделать к ним соус.Как вариант, подайте свежую зелень и зеленый лук. Такое блюдо обязательно понравится всем домочадцам, и многие из них не откажутся от дополнения.

Приятного аппетита!

Я расскажу, как легко приготовить вкусные рыбные котлеты из филе щуки с луком и беконом. Само по себе мясо щуки жесткое, поэтому просто обжарить его на растительном масле — не лучший вариант. Чтобы щука получилась сочной, ее нужно либо фаршировать, либо готовить в кляре, либо наваливать на котлеты. Есть несколько секретов приготовления нежных котлет из щуки.Один из них — обязательно добавить в фарш немного сала. Второе — не бойтесь положить в фарш побольше лука. Он сделает котлеты нежными и сочными. Вы также можете ознакомиться с еще двумя вкусными рецептами, где готовят без использования сала.

Информация о рецепте

Способ приготовления: жарение.

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин.

Порций: 13 шт.

Состав:

филе щуки — 1 кг
хлеб — 5 штук
лук репчатый — 250 г
сало — 200 г
Яйца — 2-3 шт.
масло подсолнечное — 300 мл
соль и перец по вкусу.

Рецепт

Записка хозяйке:

Перемешайте панировочные сухари 1: 1 с кунжутом, обваляйте в этой смеси рыбные котлеты из щуки и жарьте. Получится вкусно и оригинально.
Котлеты из щуки также можно подавать с любимым соусом: томатным или сливочным.
Щука — это диетическая рыба, содержащая всего 84 калории. Но содержание в нем фосфора и калия довольно велико. Поэтому постоянное употребление этой рыбы предотвратит многие заболевания и повысит иммунитет.

Автор: Анна Биленко

Класс щелчка

Скажи ВК

Добрый день, читатели блога! всегда считался деликатесом. Но приготовить нежные, сочные котлеты без запаха умеет далеко не каждая хозяйка. Теперь я расскажу вам обо всех тонкостях и секретах приготовления котлет из такой капризной рыбы. Запиши это!

Большинство людей отказываются готовить что-либо из щуки из-за неприятного запаха грязи, которая выделяет мякоть.Но, если сделать правильный выбор, рыба не будет источать никакого «аромата».

На что обратить внимание при покупке?

Запах
Свежая рыба пахнет речной водой и небольшими водорослями. Никогда не покупайте рыбу, которая пахнет болотом или пропавшим мясом.
На глаза
Глаза должны быть светлыми и открытыми.
На жабрах
Жабры должны быть ярко-красными. Внимание! Если рыба хоть немного прижилась, то ее жабры будут кирпичного цвета, без характерного блеска.
По мякоти
Обязательно прощупайте тушку перед покупкой. Качественная мякоть твердая и твердая.
На чешуе
У свежей рыбы чешуя блестящая, слегка влажная.
На хвосте
Хвост у свежепойманной рыбы прямой, без изгибов и углов. Подтаявшая или подмороженная рыба почти всегда «держит» хвост вверх.

Самый простой способ — либо купить разделанную тушу, либо попросить разделить ее на рынке или в магазине. Но если вам посчастливится обзавестись свежей рыбой, то:

1.На руки наденьте перчатки и выберите деревянную или стеклянную доску. Убрать рыбный запах с пластиковой доски практически невозможно.

2. Заточите нож. У него должно быть широкое лезвие и хорошо закрепленная ручка.

3. Начните чистку тушки. Двигаться надо против роста, начиная с хвоста.

4. Сделайте небольшие надрезы под жабрами и аккуратно отрежьте голову и плавники.

Эти части можно заморозить и использовать для уха.Но обязательно перед приготовлением удалите глазки и жабры. Снимите бульон; получится мутно и горько.

5. Разорвите брюшную полость, сделав разрез в брюшной полости. Удалите все внутренности. Будьте осторожны, чтобы не повредить желчный пузырь. Если он лопнет, рыбу можно выбросить.

6. Откройте тушу, сделайте надрез возле гребня и удалите его. Постарайтесь удалить как можно меньше мяса.

7. Используйте нож или пинцет, чтобы удалить все кости.Если вам это сложно, избавьтесь хотя бы от крупных.

8. Снимите кожицу. Для этого уложите тушку мясом вверх и сделайте небольшой надрез возле хвоста. Аккуратно проведите ножом по всей площади рыбы, стараясь удалить как можно меньше мяса. Держите нож близко к коже.

Готово! Щука разделана, и филе готово к раскатке.

Сочные котлеты из щуки со сливочным маслом на сковороде (без сала)

Несмотря на кажущуюся простоту блюда, вкусно приготовить его удается далеко не каждому.И все дело в секретном рецепте Астрахани. Запиши это!

Состав:

мякоть щуки — 1,5 кг .;
крошка белого хлеба — 1 шт .;
лук репчатый — 2-3 головки;
молоко — ½ стакана;
яиц — 2-3 шт .;
панировочные сухари — 1 упаковка;
специй — по вкусу и желанию, но обязательно соль;
масло растительное — количество, необходимое для жарки.

Способ приготовления:

1.Щуку вместе с луком перекручиваем на мясорубке.

Для получения однородной массы и во избежание застревания филе прокрутите ингредиенты по очереди: сначала лук, затем фарш. И так до тех пор, пока не закончится еда.

2. Снимите крошку с хлеба и поместите ее в глубокую миску. Добавьте сверху достаточно молока, чтобы полностью покрыть хлеб. Разомните хлеб вилкой до однородного состояния.

3.Смешайте фарш с размоченным мякишем хлеба и хорошо перемешайте.

4. Добавить в фарш яйца. Помешивать.

5. Приправить специями и приступить к формированию котлет.

Обычные рыбные котлеты имеют форму вытянутого продолговатого овала.

6. После — обвалять в панировочных сухарях.

Приступим к жарке! Налейте в сковороду небольшое количество масла, дайте ему нагреться и выложите котлеты. Обжарить с каждой стороны до золотистого цвета.

Так как котлеты рыбные, их в обязательном порядке нужно готовить на пару. Это действие необходимо вне зависимости от рецепта и сорта рыбы и поможет полностью довести блюдо до готовности.

Как правильно париться? Переложить обжаренные котлеты в кастрюлю и налить немного воды (чтобы она покрывала дно; можно смешать с томатной пастой или сметаной). Накройте крышкой, оставив небольшой промежуток, и тушите, пока вода не испарится.

Рецепт вкусного сала

Сало может сделать любое блюдо более насыщенным по вкусу, нежным и сочным по консистенции.Мало кто добавляет в котлеты сало, опасаясь сделать их жирными и невкусными. Но все, что вам нужно сделать, это правильно выбрать бекон, и блюдо заиграет новыми красками. Какое сало выбрать для котлет?

Идеально, если он сделан из корейки (часть свинины). Именно в нем содержится необходимая пропорция «сала». Выбирайте кусочки без сильных специй. Такое сало заглушит вкус рыбы и не даст котлетам раскрываться.

Не кладите в котлеты сало, состоящее только из сала.Если в магазинах вашего города нет подходящей продукции, то ниже я поделюсь с вами рецептом приготовления домашнего сала из корейки. Но вернемся к котлетам.

Для их приготовления вам понадобится:

филе щуки — 1 кг .;
батон белый — 1 шт .;
сало — 100 гр .;
лук репчатый — 3-4 шт .;
молоко — 100 мл .;
яиц — 3-4 шт .;
масло — любое для жарки;
специй по вкусу.

Способ приготовления:

1. Удалите крошку с хлеба и смочите ее молоком в небольшой миске. Как только хлеб начнет впитывать молоко, месить до получения однородной кашицы.

2. Очистить лук, нарезать кусочками среднего размера и обжарить на сковороде.

3. Бекон нарезать тонкими ломтиками.

4. Филе щуки прокрутить на мясорубке вместе с салом и обжаренным луком.

5. В получившийся фарш добавить крошку с молоком, яйцами и специями.Хорошо перемешайте до получения однородной смеси.

Приступим к жарке! Сформируйте котлеты и, как только сковорода станет горячей, выложите их для жарки.

В этом рецепте мы обойдемся без панировочных сухарей. Помимо яиц, за поддержание формы отвечает сало. После того, как котлеты приобретут золотистую корочку с обеих сторон, отправьте их на пар на 20 минут. Блюдо готово!

Как приготовить котлеты из щуки в духовке

Духовка при отсутствии пароварки поможет сделать котлеты из щуки диетическим блюдом.Минимальное количество масла, низкая термообработка, экономия времени (не нужно парить после духовки) — что может быть еще лучше?

Состав:

мякоть щуки — 1,5 кг .;
сметана — 500 гр .;
яиц — 4 шт .;
зелени — любая и в любом количестве;
лук репчатый — 4 головки;
томатная паста — 500 гр .;
лимон — 1 шт .;

Способ приготовления:

1.Щуку перекручиваем на мясорубке вместе с луком и зеленью.

2. В фарш добавить яйца, специи и 200 г сметаны. Тщательно перемешайте.

3. Сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.

4. Выложить котлеты на противень и обильно полить лимонным соком.

5. Заливка из томатной пасты и оставшееся количество сметаны послужит подушкой и соусом для гарнира. Просто смешайте два и залейте смесью котлету.

Через 50 минут будут готовы нежные котлеты с соусом!

Диетические котлеты на пару в мультиварке

К плюсам приготовления в мультиварке, помимо экономии времени, можно отнести низкокалорийность приготовленного блюда без использования масла. Этот рецепт подходит всем без исключения.

Для этого вам понадобится:

филе щуки — 1 кг .;
морковь — 1 шт .;
брокколи — 100 гр.;
лук репчатый — 3 шт .;
яиц — 3 шт .;
специй по вкусу;
лимон — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Щука с репчатым луком, брокколи — измельчить на мясорубке.

2. Морковь, предварительно очищенную от кожуры, натереть на терке и добавить к полученному фаршу.

3. Для закрепления консистенции котлет в фарш добавить яйца и хорошо перемешать.

4. Для улучшения вкуса добавить специи и залить большим количеством лимонного сока.

Лимонный сок устранит рыбный запах, сделает пирожки сочнее и мягче.

Сформируйте котлеты и выложите на решетку в мультиварке. На дно миски налейте пару стаканов воды.

Закройте крышку и установите Steam или Steam.

Примерно через 20 минут на вашем столе будут диетические котлеты из щуки.

Вкусные котлеты из щуки с сыром

Сыр в рыбных котлетах удивит ваших близких и никого не оставит равнодушным.

Состав:

мясо щуки — 1 кг .;
яйцо — 2 шт .;
батон белый — 1 шт .;
молоко — 100 гр .;
сыр — 500 гр .;
специй по вкусу;
лук репчатый — 2 головки;
панировочные сухари — 1 упаковка.

Способ приготовления:

1. Мякоть щуки, лук — измельчить на мясорубке.

2. В получившийся фарш добавить специи и яйца.

3. Крошку белого хлеба пропитать молоком, тщательно размять вилкой и добавить в фарш. Помешивать.

4. Натереть сыр.

Приступим к формированию котлет. Для него слепите котлету обычной формы (продолговатый овал). Затем сделайте небольшое углубление и положите внутрь немного тертого сыра. Обмакнуть в панировочные сухари и выложить на сковороду. Обжарить до золотистого цвета с двух сторон.

При желании запарить или отправить в духовку на 20 минут, предварительно заправив томатным или сметанным соусом.

Рецепт приготовления котлет в сливочном соусе (в сливках)

В рецепте предусмотрено 2 варианта подачи блюда. Первый — повседневный. Он предполагает тушение котлет обычной формы в кастрюле или сковороде. Второй — праздничный. Давайте рассмотрим это.

Для приготовления нам понадобится:

рыбный фарш — 1 кг .;
сливки 30% — 1 упаковка;
сыр классический — 20 гр .;
лук репчатый — 1 головка;
панировочные сухари — 300 гр.;
специй.

Способ приготовления:

1. Измельчить филе щуки и лука на мясорубке.

2. Приправить консистенцию специями, добавить яйца.

3. Сформируйте лепешки, поместив внутрь каждый сыр.

Сыр можно натереть на терке или нарезать ломтиками.

4. Обмакнуть в панировку.

Далее пригодятся кокотники. Обычно из них делают жульен, но в нашем случае они будут служить соусниками.В каждую кокотку влить сливки, посолить и поперчить. В центр выложить 1-2 котлеты.

Внимание! По этому рецепту лучше скатывать из фарша небольшие шарики — тефтели. В кокотнице они будут смотреться эстетичнее и их будет удобнее есть.

Сверху можно добавить немного тертого сыра и отправить запекаться в духовку на 50 минут.

Как приготовить котлеты с картошкой

Котлеты с картошкой — вариант для большой семьи.Картофель не испортит вкуса рыбе, но поможет увеличить количество котлет, важно только правильно ее приготовить.

Состав:

щука — 1 шт .;
яиц — 3 шт .;
батон белый — 1 шт .;
молоко — 20 гр .;
специй по вкусу;
картофель — 7-8 шт .;
панировка — любая;
чеснок — 2 зубчика;
лимон или немного томатной пасты.

Способ приготовления:

1. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками.

2. Рыбное филе, лук, чеснок и картофель пропустить через мясорубку.

3. Буханку залить молоком и раздавить вилкой.

4. Смешайте все вместе, добавив яйца и специи.

5. Придайте форму котлетам привычной формы и сбрызните их лимонным соком.

Если под рукой нет лимонного сока, то после обжаривания до корочки котлеты запарить вместе с томатной пастой.Соблазнительный аромат свежих рыбных котлет порадует всю семью!

Котлеты нежные с манкой

Манная крупа — спасательный круг, если у вас нет яиц под рукой. Он придает котлетам вязкую структуру и помогает склеивать фарш без использования панировочных сухарей.

Для приготовления таких котлет нам понадобится:

щучий фарш — 1 кг .;
лук репчатый — 3 головки;
чеснок по вкусу;
специй — по желанию, но соль и перец обязательны;
манная крупа — 4 ст.ложки;
яйцо;
— количество, необходимое для жарки.

Способ приготовления:

1. Лук очистить и нарезать небольшими кусочками.

2. Щуку измельчить на мясорубке вместе с луком.

3. Добавить манку, специи и хорошо перемешать.

Перед тем, как приступить к формированию котлет, дайте смеси настояться около 20 минут. Манная крупа набухнет, и вам будет легче порции.Обжарить котлеты до хрустящей корочки, а затем не забыть запарить в сотейнике.

Необычный рецепт с творогом

Этот рецепт родом из северных регионов России и Дальнего Востока. Здесь щука с творогом — самое распространенное блюдо.

Для его приготовления возьмите:

лук репчатый — 1 головка;
мясо щуки — 1 кг .;
творог — 400 гр .;
масло сливочное — 150 гр .;
яиц — 3 шт.;
мука — для панировки.

Способ приготовления:

1. Филе, лук и творог прокрутить на мясорубке.

2. Добавить в фарш яйца, специи и немного масла.

3. Перемешайте смесь и придайте ей форму.

Обвалять каждую муку и положить в неглубокую сковороду, жарить до готовности.

Как видите, приготовить котлеты из щуки может каждый.Все рецепты не только просты в приготовлении, но и невероятно вкусны.

Как и обещал, расскажу рецепт домашнего бекона. Он не только улучшит вкус котлет, но и полностью заменит колбасу на завтрак. Сало полезнее для сердечной мышцы, а зимой незаменимо как мужчинам, так и женщинам.

Вам понадобится:

свиная грудинка или корейка — столько, сколько нужно;
чеснок — 2 головки;
соль и перец по вкусу.

Как солить?

1. Филейную часть разрежьте на кусочки по 10 сантиметров, не доходя до кожи.

2. Залить кожу кипятком.

3. Обильно натрите кусок солью, перцем, надрежьте мясо и положите в него чеснок. Также распределите чеснок поверх кусочка по всей площади.
Не бойтесь переборщить с солью. На мясо уйдет только положенное ему количество.

5. По истечении срока годности переложите в морозильную камеру и заморозьте кусочки на несколько дней, и бекон готов!

Смело экспериментируйте с котлетами.Такой способ комбинирования продуктов дает свободу вашей фантазии. Удивите и порадуйте себя и своих близких!

Твитнуть

Скажи ВК

Щука — пресноводный хищник с длинной приплюснутой головой, большой пастью и удлиненным телом. Он содержит кладезь витаминов и минералов. Кроме того, в нем есть такие полезные для человеческого организма компоненты, как белок и фолиевая кислота.

При частом употреблении щуки нормализуется работа сердечно-сосудистой системы, укрепляются нервы, снижается уровень сахара в крови и укрепляется организм в целом.

Способы приготовления котлет из щуки были изобретены не так давно, но они уже завоевали популярность и теперь конкурируют даже со всеми любимыми фрикадельками. В этой статье мы расскажем, как правильно разделать щуку и приготовить из нее вкусные, сочные и сытные котлеты.

Как разделать щуку на котлеты

Для разделки рыбы понадобится доска и нож с острым лезвием. Мороженое сначала нужно разморозить. Тщательно промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами.Далее нужно удалить тазовые плавники с тонкой кожной пленкой, после чего сделать надрез по линиям жабр.

Разрезать брюшко, очень осторожно удалить внутренности, затем разрезать пополам. В результате у вас должно получиться две части филейной части, одна из которых остается головкой и хребтом.

Чтобы отделить филе от костей, необходимо одним ловким движением уложить рыбу гребнем вниз и срезать. Вытаскивайте мелкие косточки специальным пинцетом для рыбы.

Теперь осталось снять шкуру с тушек.Выложите филе на разделочную доску, держа вилку в одной руке, прижмите там, где был хвостик. Во втором возьмите нож и очень быстро проведите им по продукту по коже. Все готово.

Смотрю шикарное видео как разделать щуку

Котлеты из щуки — пошаговый фото рецепт

Всем известная щука — один из самых востребованных диетических продуктов. В 100 г вареной щуки содержится 21,3 г белка, а в жире всего 1,3 г. Он богат основными микроэлементами и витаминами, в частности А и группы В.Низкая калорийность (на 100 г — 98 ккал) позволяет употреблять эту рыбу, контролируя свой вес. Также его дают маленьким детям — нежирные блюда из щуки вкусны и полезны.

Есть много способов ловить щуку. Но самыми известными из них, пожалуй, можно назвать котлеты, пошаговый фото-рецепт приготовления которых приведен ниже.

Состав:

Фарш свежий, можно брать замороженный — 800 г;
2 средних луковицы или одна большая — 1 шт .;
Яйцо — 1 шт.;
Соль крупного помола — 1 ч. Л. С горкой;
Масло сливочное — 20-25 г;
Масло растительное для жарки — 0,5 стакана;
Молоко и вода для тушения — 100 мл и 50 мл;
Специи (можно использовать лавровый лист, черный или душистый) — на любителя.

Приготовление фарша. В этом рецепте не так много ингредиентов в котлетах из щуки, что позволяет сохранить весь аромат рыбы. Основной аромат блюда придают сливочное масло и лук.Масло необходимо полностью растопить. Лук можно перекрутить на мясорубке сразу при приготовлении фарша из филе. Если фарш заморожен, лук нашинковать на мелкой терке, оставшиеся кусочки мелко нашинковать. Фарш не должен быть холодным, чтобы его можно было хорошо перемешать.

Смешайте все компоненты вручную. Лучше вымесить фарш 5 минут и потом отбить, тогда котлеты получатся сочнее.

Слепые большие и пухлые котлеты овальной формы. Их делают меньше и более плоскими, если их не погасить.

Жарить с двух сторон. Ставить котлеты только тогда, когда масло очень горячее. Обжарить недолго до образования корочки. Для панировки не нужны ни сухарики, ни мука. Корочка все равно станет довольно хрустящей, если жарить ее дольше.

Налейте воду в кастрюлю. Щепотка соли нужна, чтобы соль из фарша не выкипела и вкус не стал пресным. Для аромата добавьте небольшой лавровый лист, разломанный на кусочки. Черный перец добавляют любители острых блюд. Обжаренные котлеты аккуратно сложите в кипящий маринад.После закипания горшок с котлетами должен стоять на слабом огне не менее 35 минут. Влить молоко и пометить еще примерно 5 минут.

Выключите и дайте настояться. Котлеты из щуки вкусны с горячим картофелем, пюре из любых овощей. Сочетается с овощами на пару. Можно использовать отварной рис.

«По секрету» молодой хозяйке:

Отбить фарш — это значит, что рыбный шарик нужно несколько раз закинуть в глубокую посуду с высоты качелями.
Щучий фарш нельзя испортить луком. Чем больше лука, тем вкуснее.
При формировании котлет каждый раз смачивайте руки большим количеством холодной воды из-под крана. Так фарш не прилипнет к рукам, а корочка будет более золотистой.

Рецепт котлет из щуки с беконом

Обычное сало сделает котлеты из щуки нежными, сытными и довольно сочными.

Состав:

Филе — 500 гр .;
Сало — 140 гр.;
Дубинка — 250 гр .;
Яйцо куриное — 1 шт .;
Репчатый лук — 1 шт .;
Приправы — 2-3 щепотки;
Молоко пастеризованное — 60 мл;
Масло рафинированное — для жарки;
Чеснок — 2 зубчика;
Соль по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовьте все продукты к кулинарному процессу.
Основной ингредиент пропустить через мясорубку с беконом, луком и чесноком.
Белый хлеб сломать руками, переложить в глубокую тарелку, залить молоком и перемешать.Подержите 5 минут.
Теперь смешать с рыбным фаршем, приправами и яйцом.
Хорошо перемешать до однородной массы. Сформируйте котлеты.
Разогреть сковороду с растительным маслом, аккуратно выложить в нее полуфабрикат и обжарить с двух сторон до конечного состояния. Весь процесс жарки занимает всего 15-20 минут.
Горячие котлеты из щуки подать с гарниром.

Вкусные, сочные котлеты из щуки — пошаговый рецепт

Не все берутся готовить котлеты из такой рыбы, как щука, потому что она немного подсушивается.Но если строго следовать приведенному ниже рецепту, у вас получится сочный продукт.

Состав:

Филе — 450 гр .;
Сало — 100 гр .;
Дубинка — 150 гр .;
Капуста — 80 гр;
Молоко кипяченое — 100 мл;
Луковица — 1 шт .;
Яйцо — 1 шт .;
Приправы — 2 щепотки;
Панировочные сухари — 150 гр .;
Масло растительное — для жарки;
Кинза — 5 веток;
Соль по вкусу.

Способ приготовления котлет из щуки:

С хлеба срезать корочку, мякиш нарезать квадратиками и залить теплым молоком. Пусть настаивается, а пока необходимо приготовить рыбный фарш
Измельчите рыбу на мясорубке с большой решеткой. Затем добавить мелко нарезанный лук, капусту и сало. Потом хлеб. Полученную массу измельчить еще раз.
Добавить любые приправы по вкусу, нарезанную кинзу, взбитое яйцо и немного соли. Хорошо перемешайте столовыми приборами.
Сформировать котлеты из рыбного фарша, обвалять в панировке.
После этого аккуратно поместить в раскаленную сковороду с растительным маслом и обжарить по 5 минут с каждой стороны.
При подаче украсить веточками кинзы.

Как приготовить котлеты из щуки — видео рецепт.

Котлеты из щуки в духовке — рецепт

Никогда не готовили котлеты из щуки в духовке? Итак, у вас есть прекрасная возможность. Поверьте, такие продукты получаются очень вкусными.

Состав:

Рыба — 600 гр.;
Луковица — 2 шт .;
Яйцо — 1 шт .;
Буханка белая — 170 гр .;
Сливки 30% — 120 мл;
Шпик свиной — 140 гр .;
Панировочные сухари — 5 ст. л .;
Чеснок — 2 зубчика;
Укроп — пучок небольшой;
Перец душистый молотый — на усмотрение;
Соль — 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

Измельчить хлеб руками, залить сливками или теплым молоком.
Очистить бекон, нарезать кубиками 2х2.
С лука снять шелуху, разрезать на 4 части. Очистите зубчики чеснока и разрежьте их пополам.
Все пропустить вместе с филе щуки и зеленью через мясорубку 2 раза. Добавьте перец и указанное количество соли. Хорошо перемешайте подготовленную массу.
Включите духовку, установите температуру 180С и, пока она нагревается, приготовьте котлеты. Сформируйте их, обваляйте в панировочных сухарях. Выложить на смазанный рафинированным маслом противень, поставить в кухонный гарнитур и выпекать ровно полчаса.
Подавать со сметаной и соусом из рубленых зелени.

Котлеты из щуки с манкой.

Отличный вариант для быстрых котлет из щуки с манкой. Очень вкусно.

Состав:

Рыбное филе — 0,5 кг;
Хлеб — 0,3 кг;
Молоко кипяченое — 150 мл;
Манная крупа — 3-4 ст. л .;
Яйцо — 2 шт .;
Репчатый лук — 2 шт .;
Зелень — небольшой пучок;
Масло растительное — 70 мл;
Соль не обязательна.

Способ приготовления:

Очистите две луковицы и разрежьте на 4 части.
Положить рыбу вместе с луком в чашу блендера и превратить в однородную массу.
Нарезанный буханку смешать с молоком, подержать 10 минут, затем хорошо отжать руками.
Затем добавить буханку, взбитое яйцо, мелко нарезанный укроп, немного соли и снова взбить.
Добавить 2 ст. л. манную крупу перемешать, накрыть тарелкой и оставить на 15 минут.
Сформировать котлеты из рыбной массы столовой ложкой.
Хорошо обвалять в манной крупе.
Разогреть сковороду с растительным маслом, аккуратно выложить полуфабрикат и обжарить до готовности с двух сторон.

Филе для котлет должно быть только свежим. Если вы нарезаете щуку, то ее нужно использовать в тот же день.
Не забудьте добавить капусту, морковь или картофель. Это добавит сладости готовым котлетам.
Приправы можно использовать любые, главное не переборщить, иначе они убьют вкус и запах щуки.
Если дома нет сухариков, то для раскатки можно брать отруби с различными добавками.

Желаем приятного аппетита Вашей семье!

Рецепт котлет из щуки и бекона. Котлеты из щуки с беконом

Котлеты из щуки с беконом — вкусное, полезное и легкое в приготовлении блюдо, которое внесет разнообразие в ежедневное меню. Благодаря отличному сочетанию рыбы практически со всеми продуктами, это блюдо действительно уникально: в фарш можно добавлять любые другие ингредиенты, помимо стандартного набора для котлет, тем самым придавая блюду новые интересные вкусовые качества.

Предлагаемый нами рецепт котлет из щуки с салом прост и незамысловат. И, если вы часто готовите обычные мясные котлеты, то справиться со щукой вам не составит труда. Но даже если вы новичок в кулинарии, подробный пошаговый метод приготовления позволит вам приготовить котлеты из щуки так вкусно и аппетитно, как будто вы знали какой-то особый секрет опытных поваров.

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

800 г щуки;
180 г сала;
120 мл молока;
250 г белого хлеба;
1 яйцо;
панировочных сухарей;
;
30 г сливочного масла сладкого;
масло растительное;
соль, перец черный, специи.

ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В первую очередь тщательно очистите щуку для дальнейшего использования: промойте рыбу, кишку, отрежьте хвост, плавники и голову. Тушку промыть, разрезать по гребню, разделив щуку на две части. Удалите как можно больше костей. Осторожно отделите кожу от филе.
Разрезать филе на несколько кусочков произвольной формы. Чтобы щучий фарш для котлет с беконом получился особенно мягким и воздушным, а косточки не ощущались, рыбу 2-3 раза перекрутите через мелкую решетку мясорубки.
Бекон нарезать кубиками.

Порубить буханку в миску, залить теплым молоком 10 минут.
Лук нашинковать и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.
К рыбному фаршу перекрутить сало, отжатый батон и обжаренный лук.
Яйцо взбить с перцем и солью, полученную смесь вылить в подготовленный фарш. Хорошо вымесить массу.
Слепите рыбные котлетки любой формы: круглой или овальной. Чтобы масса не прилипала к рукам, время от времени опускайте ладони в холодную воду.
Обвалять каждый продукт в панировке, разлитой по тарелке.
Обжарить котлеты из щуки с беконом с двух сторон. Для этого хорошо прогреть растительное масло, выложить котлеты, обжарить 2-4 минуты на среднем огне с одной стороны, перевернуть после продукта, убавить огонь, накрыть сковороду крышкой, обжарить еще 5-7 минут.

К ароматным, вкусным, румяным котлетам отличным дополнением станет практически любой гарнир: отварной или запеченный картофель, макароны, рис или гречка, овощные салаты… Также к блюду можно подавать всевозможные соусы, которые добавят им особой пикантности и незабываемого вкуса: горчица, сметана, вино и любые другие на ваше усмотрение. Теперь, зная, как приготовить котлеты из щуки с салом, вы сможете побаловать родных и близких вкусным, сытным, полезным блюдом.

Класс щелчка

Скажи ВК

Добрый день, читатели блога! всегда считался деликатесом. Но приготовить нежные, сочные котлеты без запаха умеет далеко не каждая хозяйка.Теперь я расскажу вам обо всех тонкостях и секретах приготовления котлет из такой капризной рыбы. Запиши это!

Большинство людей отказываются готовить что-либо из щуки из-за неприятного запаха грязи, которая выделяет мякоть. Но, если сделать правильный выбор, рыба не будет источать никакого «аромата».

На что обратить внимание при покупке?

Запах
Свежая рыба пахнет речной водой и небольшими водорослями. Никогда не покупайте рыбу, которая пахнет болотом или пропавшим мясом.
На глаза
Глаза должны быть светлыми и открытыми.
На жабрах
Жабры должны быть ярко-красными. Внимание! Если рыба хоть немного прижилась, то ее жабры будут кирпичного цвета, без характерного блеска.
По мякоти
Обязательно прощупайте тушку перед покупкой. Качественная мякоть твердая и твердая.
На чешуе
У свежей рыбы чешуя блестящая, слегка влажная.
На хвосте
Хвост у свежепойманной рыбы прямой, без изгибов и углов.Подтаявшая или подмороженная рыба почти всегда «держит» хвост вверх.

1. Наденьте перчатки и выберите деревянную или стеклянную доску. Убрать с пластиковой доски рыбный запах практически невозможно.

2. Заточите нож. У него должно быть широкое лезвие и хорошо закрепленная ручка.

3.Начните чистить тушку. Двигаться надо против роста, начиная с хвоста.

4. Сделайте небольшие надрезы под жабрами и аккуратно отрежьте голову и плавники.

Эти части можно заморозить и использовать для уха. Но обязательно перед приготовлением удалите глазки и жабры. Снимите бульон; получится мутно и горько.

5. Разорвите брюшную полость, сделав разрез в брюшной полости. Удалите все внутренности. Будьте осторожны, чтобы не повредить желчный пузырь.Если он лопнет, рыбу можно выбросить.

6. Откройте тушу, сделайте надрез возле гребня и удалите его. Постарайтесь удалить как можно меньше мяса.

7. Используйте нож или пинцет, чтобы удалить все кости. Если вам это сложно, избавьтесь хотя бы от крупных.

Готово! Щука разделана, и филе готово к раскатке.

Сочные котлеты из щуки со сливочным маслом на сковороде (без сала)

Несмотря на кажущуюся простоту блюда, вкусно приготовить его удается далеко не каждому. И все дело в секретном рецепте Астрахани. Запиши это!

Состав:

мякоть щуки — 1,5 кг .;
крошка белого хлеба — 1 шт .;
лук репчатый — 2-3 головки;
молоко — ½ стакана;
яиц — 2-3 шт.;
панировочные сухари — 1 упаковка;
специй — по вкусу и желанию, но обязательно соль;
масло растительное — количество, необходимое для жарки.

Способ приготовления:

1. Щуку вместе с луком перекручиваем на мясорубке.

Для получения однородной массы и во избежание застревания филе прокрутите ингредиенты по очереди: сначала лук, затем фарш. И так до тех пор, пока не закончится еда.

3. Смешать фарш с размоченным мякишем хлеба и хорошо перемешать.

4. Добавить в фарш яйца. Помешивать.

5. Приправить специями и приступить к формированию котлет.

Обычные рыбные котлеты имеют форму вытянутого продолговатого овала.

6. После — обвалять в панировочных сухарях.

Так как котлеты рыбные, их в обязательном порядке нужно готовить на пару. Это действие необходимо вне зависимости от рецепта и сорта рыбы и поможет полностью довести блюдо до готовности.

Как правильно париться? Переложите обжаренные котлеты в кастрюлю и залейте небольшим количеством воды (чтобы она покрывала дно; можно смешать с томатной пастой или сметаной).Накройте крышкой, оставив небольшой промежуток, и тушите, пока вода не испарится.

Рецепт вкусного сала

Сало может сделать любое блюдо более насыщенным по вкусу, нежным и сочным по консистенции. Мало кто добавляет в котлеты сало, опасаясь сделать их жирными и невкусными. Но все, что вам нужно сделать, это правильно выбрать бекон, и блюдо заиграет новыми красками. Какое сало выбрать для котлет?

Идеально, если он сделан из корейки (часть свинины). Именно в нем содержится необходимая пропорция «сала».Выбирайте кусочки без сильных специй. Такое сало заглушит вкус рыбы и не даст котлетам раскрываться.

В котлеты нельзя класть сало, состоящее только из сала. Если в магазинах вашего города нет подходящей продукции, то ниже я поделюсь с вами рецептом приготовления домашнего сала из корейки. Но вернемся к котлетам.

Для их приготовления вам понадобится:

филе щуки — 1 кг .;
батон белый — 1 шт.;
сало — 100 гр .;
лук репчатый — 3-4 шт .;
молоко — 100 мл .;
яиц — 3-4 шт .;
масло — любое для жарки;
специй по вкусу.

Способ приготовления:

2. Очистить лук, нарезать кусочками среднего размера и обжарить на сковороде.

3. Бекон нарезать тонкими ломтиками.

4. Филе щуки прокрутить на мясорубке вместе с салом и обжаренным луком.

5. В получившийся фарш добавить крошку с молоком, яйцами и специями. Хорошо перемешайте до получения однородной смеси.

Приступим к жарке! Сформируйте котлеты и, как только сковорода станет горячей, выложите их для жарки.

В этом рецепте мы обойдемся без панировочных сухарей. Помимо яиц, за поддержание формы отвечает сало.После того, как котлеты приобретут золотистую корочку с обеих сторон, отправьте их на пар на 20 минут. Блюдо готово!

Как приготовить котлеты из щуки в духовке

Духовка при отсутствии пароварки поможет приготовить диетические котлеты из щуки. Минимальное количество масел, низкая термическая обработка, экономия времени (не нужно парить после духовки) — что может быть еще лучше?

Состав:

мякоть щуки — 1,5 кг .;
— 500 гр.;
яиц — 4 шт .;
зелени — любая и в любом количестве;
лук репчатый — 4 головки;
томатная паста — 500 гр .;
лимон — 1 шт .;

Способ приготовления:

1. Щуку перекрутить на мясорубке вместе с луком и зеленью.

2. В фарш добавить яйца, специи и 200 г сметаны. Тщательно перемешайте.

3. Сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.

4.Выложите котлеты на противень и обильно полейте лимонным соком.

Через 50 минут будут готовы нежные котлеты с соусом!

Диетические котлеты на пару в мультиварке

К преимуществам приготовления пищи в мультиварке, помимо экономии вашего времени, можно отнести низкокалорийность приготовленного блюда без использования масла.Этот рецепт подходит всем без исключения.

Для этого вам понадобится:

филе щуки — 1 кг .;
морковь — 1 шт .;
брокколи — 100 гр .;
лук репчатый — 3 шт .;
яиц — 3 шт .;
специй по вкусу;
лимон — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Щука с репчатым луком, брокколи — измельчить на мясорубке.

2.Морковь, предварительно очищенную от кожуры, натереть на терке и добавить к полученному фаршу.

3. Для закрепления консистенции котлет в фарш добавить яйца и хорошо перемешать.

4. Для улучшения вкуса добавить специи и залить большим количеством лимонного сока.

Лимонный сок устранит рыбный запах, сделает пирожки сочнее и мягче.

Сформируйте котлеты и выложите на решетку в мультиварке. На дно миски налейте пару стаканов воды.

Закройте крышку и установите Steam или Steam.

Минут в 20 диетических котлетах щука будет у вас на столе.

Вкусные котлеты из щуки с сыром

Сыр в рыбных котлетах удивит ваших близких и никого не оставит равнодушным.

Состав:

мясо щуки — 1 кг .;
яйцо — 2 шт .;
батон белый — 1 шт .;
молоко — 100 гр .;
сыр — 500 гр .;
специй по вкусу;
лук репчатый — 2 головки;
панировочные сухари — 1 упаковка.

Способ приготовления:

1. Мякоть щуки, лук — измельчить на мясорубке.

2. В получившийся фарш добавить специи и яйца.

3. Крошку белого хлеба пропитать молоком, тщательно размять вилкой и добавить в фарш. Помешивать.

4. Натереть сыр.

Приступим к формированию котлет. Для него слепите котлету обычной формы (продолговатый овал). Затем сделайте небольшое углубление и положите внутрь немного тертого сыра.Обмакнуть в панировочные сухари и выложить на сковороду. Обжарить до золотистого цвета с двух сторон.

Рецепт приготовления котлет в сливочном соусе (в сливках)

Для приготовления нам понадобится:

Рыбный фарш — 1 кг.;
сливки 30% — 1 упаковка;
сыр классический — 20 гр .;
лук репчатый — 1 головка;
панировочные сухари — 300 гр .;
специй.

Способ приготовления:

1. Измельчить филе щуки и лука на мясорубке.

2. Приправить консистенцию специями, добавить яйца.

3. Сформируйте лепешки, поместив внутрь каждый сыр.

Сыр можно натереть на терке или нарезать ломтиками.

4. Обмакнуть в панировку.

Далее пригодятся кокотники. Обычно из них делают жульен, но в нашем случае они будут служить соусниками. В каждую кокотку влить сливки, посолить и поперчить. В центр выложить 1-2 котлеты.

Сверху можно добавить немного тертого сыра и отправить запекаться в духовку на 50 минут.

Как приготовить котлеты с картошкой

Котлеты с картошкой — вариант для большой семьи. Картофель не испортит вкуса рыбе, но поможет увеличить количество котлет, важно только правильно ее приготовить.

Состав:

щука — 1 шт .;
яиц — 3 шт .;
батон белый — 1 шт .;
молоко — 20 гр .;
специй по вкусу;
— 7-8 шт.;
панировка — любая;
чеснок — 2 зубчика;
лимон или немного томатной пасты.

Способ приготовления:

1. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками.

2. Рыбное филе, лук, чеснок и картофель пропустить через мясорубку.

3. Буханку залить молоком и раздавить вилкой.

4. Смешайте все вместе, добавив яйца и специи.

5.Сформируйте котлеты той формы, к которой вы привыкли, и сбрызните их лимонным соком.

Если под рукой не оказалось сока лимона, то после обжаривания до корочки котлеты запарить вместе с томатной пастой. Соблазнительный аромат свежих рыбных котлет порадует всю семью!

Котлеты нежные с манкой

Для приготовления таких котлет нам понадобится:

щучий фарш — 1 кг .;
лук репчатый — 3 головки;
чеснок по вкусу;
специй — по желанию, но соль и перец обязательны;
манная крупа — 4 ст. ложки;
яйцо;
— количество, необходимое для жарки.

Способ приготовления:

1. Лук очистить и нарезать небольшими кусочками.

2. Щуку измельчить на мясорубке вместе с луком.

3. Добавить манку, специи и хорошо перемешать.

Перед тем, как приступить к формированию котлет, дайте смеси настояться около 20 минут. Манная крупа набухнет, и вам будет легче порции. Обжарить котлеты до хрустящей корочки, а затем не забыть запарить в сотейнике.

Необычный рецепт с творогом

Для его приготовления возьмите:

лук репчатый — 1 головка;
мясо щуки — 1 кг .;
творог — 400 гр .;
масло сливочное — 150 гр .;
яиц — 3 шт .;
мука — для панировки.

Способ приготовления:

1. Филе, лук и творог прокрутить на мясорубке.

2. Добавить в фарш яйца, специи и немного масла.

3. Перемешайте смесь и придайте ей форму.

Обвалять каждую муку и положить в неглубокую сковороду, жарить до готовности.

Как видите, приготовить котлеты из щуки может каждый. Все рецепты не только просты в приготовлении, но и невероятно вкусны.

Вам понадобится:

свиная грудинка или корейка — столько, сколько нужно;
чеснок — 2 головки;
соль и перец по вкусу.

Как солить?

1. Филейную часть разрежьте на кусочки по 10 сантиметров, не доходя до кожи.

2. Залить кожу кипятком.

Смело экспериментируйте с котлетами. Такой способ комбинирования продуктов дает свободу вашей фантазии. Удивите и порадуйте себя и своих близких!

Твитнуть

Скажи ВК

Тем, кто любит рыбные котлеты, стоит приготовить их из щуки.Они ароматные, пикантные и нежные. Рецепт такого блюда должен быть в домашней кулинарной книге. Многие избегают этой рыбы, считая, что она слишком сухая для фарша, но зря: при правильном подходе от таких тефтелей ваши домочадцы будут в восторге.

Как разделать щуку на котлеты

Для кого-то разделка щуки на котлеты может показаться слишком сложным процессом, но это не совсем так. Чтобы правильно обработать рыбу на фарш, понадобится лишь удобная деревянная разделочная доска и хороший острый нож.Перед разделкой рыбу необходимо разморозить, промыть под прохладной проточной водой, затем немного подсушить, чтобы она не скользила. Далее следуйте алгоритму:

Отрежьте тазовый плавник, взяв небольшой участок кожи.
Разрезать у рыбы брюшко, удалить потроха.
Пройдите ножом по гребню, чтобы его было легче разделить на две части. Одна половина тушки должна легко отделяться без костей, вторую половину тушки следует удалить.Кости у щуки крупные, ничего сложного здесь нет.
Уложить тушу вместе с костями, слегка надавить рукой, спину осторожно разрезать ножом. Старайтесь не отрезать позвоночник от боковых костей. В идеале, если ими стригут гребень, иначе придется снимать его отдельно.
Отделите тонкую кожицу рыбы, подняв ее ножом. Ваша рыба готова к обработке и приготовлению.

Резка не всегда может быть идеальной с первого раза.Все повара начинали с ошибок: не расстраивайтесь, если у вас ничего не получится. Вам нужно набить руку, и после 2-3 рыбок навыки будут отточены до автоматизма. Подобным образом можно разделать не только щуку, но и другие морские или речные продукты. Правда, у некоторых видов много мелких косточек, поэтому достать филе можно с усилием.

Как приготовить фарш

По окончании обработки тушки можно приготовить свежий щуковый фарш для котлет. Для этого нарежьте филе удобными кусочками среднего размера.Пропустить их через мясорубку с насадкой для фарша. Чтобы сделать ее по-настоящему нежной, примите во внимание несколько советов:

Рыба должна быть свежей: идеальный вариант — охлажденная, но не замороженная тушка.
Добавляйте в фарш в последнюю очередь специи и овощи.
Дать фаршу немного настояться.
Добавьте 1 яйцо, чтобы смесь стала более липкой.
Если фарш водянистый, добавьте немного муки или крахмала.

Рецепт котлет из щуки

Ищете самый лучший рецепт котлет из щуки? Учтите, что даже если вы не умеете готовить, всегда можно приготовить отличные рыбные шарики, которые быстро станут любимым блюдом ваших домочадцев.Если не у всех под рукой есть нужные ингредиенты, их всегда можно заменить, ведь практически любые овощи, мясо и даже твердые сыры.

Котлеты из щуки — рецепт с фото

Количество порций: 5-6 человек.
Калорийность блюда: 145-160 ккал на 100 г.
Назначение: ужин, обед.
Кухня: Русская.

По этому пошаговому рецепту приготовьте классические котлеты из щуки, которые идеально подходят как для праздничного обеда, так и для повседневного ужина.Подготовьте филе перед тем, как делать тефтели. Его можно свободно замораживать впрок как в виде фарша, так и целиком, для последующей жарки. Это ускорит процесс, сэкономит время, которого так не хватает хозяйкам.

Состав:

Рыбное филе — 700 г;
лук репчатый — 1 головка;
яйца — 1-2 шт .;
соль — ½ ст. ложки;
панировочные сухари — 1 стакан.

Способ приготовления:

Сверните предварительно приготовленное филе и лук.
Сформировать маленькие шарики, обвалять в панировочных сухарях.
Жарить на сильном огне до готовности.

С салом

Калорийность блюда: 190-200 ккал на 100 г.
Назначение: на обед.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: легко.

Сочные ароматные котлеты из щуки с салом — идеальное сочетание мяса и рыбы в одном блюде. Благодаря смалю рыбное блюдо не будет сухим, а приправа полностью избавит от специфического вкуса и запаха хищника речной щуки.Для приготовления лучше всего подойдет свежевыловленная рыба, так как мороженая рыба тверже, сухая. Если у вас нет знакомых рыбаков, можно купить охлажденное филе.

Состав:

филе щуки — 500 г;
жир свиной — 300 г;
чеснок — 3-5 зубчиков;
яйца — 1-2 шт .;
соль — ½ ст. ложки;
набор приправ к рыбе — 1 упаковка.

Способ приготовления:

Свернуть филе, чеснок, бекон вместе.
В фарш добавить соль, специи (по желанию), яйца.
Сформируйте тефтели, обмакните их в муке или панировке.
Жарить на слабом огне до готовности.

В духовке

Время приготовления: 60 минут
Порций: 10 человек
Калорийность: 180-190 ккал
Назначение: на обед
Кухня: русская
Сложность приготовления: средняя

Чтобы приготовить котлеты из щуки в духовке, не нужно особых навыков.Этот рецепт подойдет занятым хозяйкам, у которых мало времени на приготовление еды. К тому же запеченное рыбное блюдо содержит гораздо меньше калорий, чем жареное. Это играет на руку тем, кто следит за своим питанием и соблюдает режим. В таких рыбных шариках много полезных углеводов и белков.

Состав:

филе щуки — 800 г;
чеснок — 4-5 зубчиков;
сухариков — 100 г;
масло сливочное — 50 г;
сыр — 100 г;
соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

Сделайте рубленое филе, сухарики, чеснок.
Нарезать сыр небольшими кубиками, размером примерно 1 x 1 см.
В фарш добавить специи, соль, сформировать котлеты.
Положите внутрь каждый по кусочку сыра, масло сливочное.
Выпекать в духовке до румяной корочки.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Время приготовления: 120 минут.
Порций в упаковке: 10 персон.
Калорийность блюда: 100-120 ккал на 100 г.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: легко.

Юлия Высоцкая — актриса и телеведущая, известная своими кулинарными шедеврами на всю страну. В своем блоге она объясняет, как приготовить самые простые блюда, чтобы они не приелись. Особой популярностью пользуются котлеты из щуки от Юлии Высоцкой … Благодаря продуманному рецепту они получаются мягкими, нежными, сочными. Такое блюдо подходит не только взрослым, но и малышам: главное хорошо удалить все крупные кости, тщательно измельчить фарш.Для этого можно использовать блендер.

Состав:

филе щуки — 1,2 кг;
картофель — 2 шт .;
лук — 1 средняя голова;
яйцо — 1 шт .;
буханка или хлеб — 2-3 штуки;
молоко — 1 стакан;
манная крупа — 2 ст. л .;
соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

Приготовьте фарш, для этого пропустите через мясорубку отжатое из молока филе щуки, овощи, хлеб.
Добавить в смесь специи, соль, манку, яйцо, хорошо перемешать.
Фарш поставить в холодильник или на балкон (зимой) на 1-1,5 часа.
Придайте битам желаемую форму.
Обжарьте на растительном масле на слабом огне.

С манной крупой

Время приготовления: 45-55 минут.
Порций в упаковке: 4-5 человек.
Калорийность блюда: 120-155 ккал на 100 г.
Назначение: на обед, на обед.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: легко.

Сочные, хрустящие, нежные котлеты из щуки с манкой — восхитительное лакомство для детей и взрослых. Благодаря свойству этой привычной крупы быстро набухать, блюдо получается очень пышным и аппетитным. Манная крупа придает фаршу вязкую консистенцию, что значительно облегчает формирование аккуратных тефтелей или котлет любого размера и формы. Вы даже можете запекать их в формах для кексов, если хотите.

Состав:

щука — 1 средняя рыба;
лук репчатый — 1 шт .;
яйцо — 1 шт .;
укроп — ½ пучка;
манная крупа — 60 г;
оливки — 100 г;
перец черный, соль по вкусу;
масло растительное — 30 г.

Способ приготовления:

Рыбу нарезать, превратить в фарш вместе с луком.
Добавить специи, манку, соль, яйцо, нарезанный укроп.
Сформировать тефтели, сверху посыпать дольками оливок, слегка прижать, обвалять в муке, панировать.
Обжарить на сильном огне до появления корочки, затем накрыть крышкой, убавить огонь. Дать пару 5-7 минут.

На пару

Время приготовления: 40-45 минут.
Порций в упаковке: 5-7 человек.
Калорийность блюда: 90-110 ккал на 100 г.
Назначение: на обед, на ужин.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: легко.

Еще один вариант для тех, кто сидит на диете — котлеты из щуки на пару.Благодаря такому способу приготовления в них полностью отсутствуют вредные для здоровья жиры, которые используются для жарки. К тому же пароварка есть практически в каждом доме, а за счет автономной работы устройства не нужно постоянно находиться у плиты. Таким образом вы сэкономите время, которое можете потратить на физическую активность или другие полезные занятия.

Состав:

Рыбное филе — 600 г;
лук репчатый — 1 головка;
морковь — 1 шт .;
яйцо — 1 шт.;
соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

Приготовьте рыбный фарш из филе, лука, моркови.
Добавить яйцо, специи, соль.
Сформируйте котлеты и поместите их на решетку пароварки.
Готовьте на рыбе 30 минут.

Со свининой

Время приготовления: 60 минут.
Порций в упаковке: 3 персоны.
Назначение: на обед.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: легко.

Чтобы блюдо получилось сочным и нежным, можно приготовить котлеты из щуки со свининой. Это мясо способно добавлять жирность и давать ароматный сок, благодаря чему котлеты можно подавать с гарниром без специальной подливки. Он немного приглушит вкус рыбы, а значит, такой рецепт котлет из щуки подойдет даже тем, кто не любит в своем рационе речные виды и избегает их.

Состав:

Рыбное филе — 400 г;
свинина жирная — 500 г;
яйцо — 1 шт .;
хлеб без корочки — 2 ломтика;
молоко — 150 мл;
петрушка, соль, перец — по вкусу;
лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

Приготовьте фарш из рыбы, свинины, лука и зелени.
Хлеб замочить в молоке, отжать, добавить в смесь.
Положите в фарш яйцо, специи и соль.
Слепые круглые котлеты, обжарить на сильном огне или запечь в духовке.

С творогом

Время приготовления: 40 минут.
Порций в упаковке: 10 персон.
Калорийность блюда: 140-150 ккал на 100 г.
Назначение: на обед.
Кухня: Русская.

Котлеты из щуки с творогом считаются оригинальным блюдом. Однако такое сочетание продуктов может показаться необычным только на первый взгляд.На самом деле творог только подчеркнет нежный вкус рыбы и придаст ей мягкости. По желанию можно добавить в фарш сыр или плавленый сыр, это сделает ваши котлеты еще сочнее и ароматнее. Главное, чтобы творог был не обезжиренным, крупным (зернистым).

Состав:

филе щуки — 300-400 г;
творог домашний — 200 г;
яйца — 2 шт .;
лук репчатый — 1 шт .;
чеснок — 3 зубчика
масло сливочное — 100 г;
Мука пшеничная — 50 г;
геркулес — 50 г.

Способ приготовления:

Филе щуки нарезать мелкими кубиками, лук мелко нарезать, перемешать.
В массу добавить творог, специи по вкусу.
Из полученного фарша сформировать тефтели, утрамбовать в центре небольшой кусочек сливочного масла.
Обмакнуть в смесь муки и овсяных хлопьев.
Обжарить на растительном масле мелко натертые дольки чеснока, это сделает блюдо более ароматным. Затем обжарить в этом масле до румяной корочки и посыпать зеленью.

Судак и судак

Время приготовления: 60 минут.
Порций в упаковке: 10 персон.
Калорийность блюда: 120-160 ккал на 100 г.
Назначение: на обед, на ужин.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: средняя.

Для тех, кто часто не любил вкус и запах хищной рыбы, подойдет следующий рецепт. Котлеты из судака и щуки не обладают специфическим вкусом, характерным для фарша из чистой прудовой рыбы.К тому же судак более мягкий и нежный, а в сочетании эти два вида позволяют приготовить очень вкусные и питательные котлеты, тефтели или пироги. Лучше всего запечь в духовке, так в блюде будет меньше вредного масла.

Состав:

филе щуки — 300 г;
филе судака — 400 г;
мука — 1 ст. л .;
хлеб — булочки ¼;
молоко или сливки — ½ стакана;
лук репчатый — 100-150 г;
яйца — 1-2 шт.;
лимон — ½ плода;
соль, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Переверните рыбную мякоть, размоченный хлеб и лук, добавьте немного масла (по желанию).
В фарш добавить соль, специи, измельченную зелень, яйца. Все тщательно взбейте блендером или венчиком.
Сформировать небольшие котлеты, обвалять в муке, выложить на противень. Сверху выложить тонкие дольки лимона.
Запекать в духовке 20-30 минут.

Диета

Время приготовления: 40-50 минут.
Порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность блюда: 80-100 ккал на 100 г.
Назначение: на обед, на ужин.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: легко.

Для тех, кто следит за цифрой, важно, чтобы блюда были не только вкусными, но и низкокалорийными. Диетические котлеты из щуки несложно приготовить в домашних условиях. Это идеальный вариант для сытного обеда или позднего ужина. Как сделать гамбургеры менее калорийными? К фаршу добавить кабачки, морковь, подавать с овощным соусом и легкими гарнирами.Так вы получите не только полезную, но и сытную трапезу.

Состав:

Рыбное филе — 700 г;
мука овсяная — 50 г;
кабачки — 100 г;
молоко — 20 г;
яйцо — 1-2 шт .;
морковь — 1 шт .;
лук репчатый — 1 головка;
соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу, кабачки, морковь и лук перекрутить (будет вкуснее, если обжарить без масла).
Очистите мясорубку, пропустив через нее пропитанный молоком хлеб.
Добавьте специи, яичную и овсяную муку.
Готовый фарш выложить на противень в небольшие лепешки, запекать в духовке 15-20 минут.

Чтобы получить действительно вкусные котлеты из щуки, нужно знать некоторые тонкости и особенности этого вида рыбы:

Щука почти не содержит жира, поэтому многие хозяйки считают фарш из нее сухим . Чтобы котлеты были сочнее и жирнее, в фарш можно добавить сало, бекон или другой сорт.жирная рыба.
Помогут избавиться от специфического запаха щуки специальные смеси приправ, которые в большом ассортименте представлены на полках магазинов.
Щучий фарш — скоропортящийся продукт, поэтому не замораживайте его перед приготовлением. Не рекомендуется размораживать фарш более одного раза.
Чем проще рецепт, тем вкуснее получается блюдо, поэтому не стоит выбирать сложные варианты с большим количеством ингредиентов.
Будьте осторожны с пряностями и приправами с сильным ароматом.Они не должны противоречить вкусу основного продукта.
Чтобы котлеты были сочнее, в фарш можно добавить жирное молоко или сливки, морковь, масло.
Панировка поможет сохранить ароматный сок.
Один из принципов Lazerson гласит, что до 30% пропитанного в молоке хлеба допустимо в мясном фарше. Большее количество сделает котлеты слишком сухими, а меньшее — жесткими.
Чтобы блюдо получилось гуще, добавляйте в фарш только желток.
Консистенция фарша и вкус готовых тефтелей зависят от количества лука.
Пюре из сырого картофеля поможет сделать рыбный фарш сочнее, оно подходит не только для щуки, но и для любой другой рыбы.
Лучше всего подается с овощными гарнирами и кисло-сладким соусом.

Видео

Самые вкусные рыбные котлеты делаются, конечно же, из щуки. С добавлением сала они вкусные. Приготовить их несложно, если соблюдать все правила. Мы подготовили отличный пошаговый рецепт с фото котлет из щуки с салом и предлагаем вам!

Для приготовления котлет из щуки с салом используем:

щука прим.2 кг. Поскольку мы покупаем для котлет целую щуку, купить точную сумму невозможно;
буханка 4 маленьких кусочка;
репчатый лук 1 штука среднего размера;
морковь 1 штука среднего размера;
сало 100-120г. Этого количества достаточно, чтобы придать блюду сочность и аромат;
Молоко средней жирности 200 мл;
яйцо 1 шт;
масло подсолнечное для жарки;
перец черный молотый и посолить по вкусу.

Как приготовить котлеты из щуки с салом?

Мы расскажем об этом в рецепте. Следуйте нашим советам и у вас все получится!

1. Приготовим рыбу. Важно аккуратно вынимать внутренности щуки, чтобы не повредить желчный пузырь. В противном случае горьковатый и неприятный вкус полностью испортит блюдо! Только после этого отделяем филе щуки от кожи и удаляем косточки.

2. Из кусков батона мы будем использовать только мякоть, только корочку срезаем.Заливаем буханку молоком.

3. Очистите лук и морковь. Лук нашинковать мелкими кусочками, морковь натереть на крупной терке.

4. Нагрейте небольшое количество масла на сковороде. Обжарить овощи на умеренном огне до готовности, не забывая постоянно их помешивать. На этом этапе кроется один из главных секретов приготовления вкусных рыбных котлет. Жарение устраняет навязчивый рыбный запах, а также едкий запах водорослей.

5. Филе щуки с беконом дважды пропустить через мясорубку с помощью насадки «средний». Таким образом избавляемся от части костей, они просто остаются в мясорубке.

6. Так же пропускаем батон через мясорубку, к этому моменту он уже достаточно размяк.

7. Отделим яичный желток от белка. В фарш кладем желток, туда же овощи и хлеб. Добавьте необходимое количество соли и специй и перемешайте фарш. Самый лучший способ — перемешать фарш вручную до получения необходимой консистенции.

8.Еще один секрет приготовления. В отдельной емкости взбить белок до образования пены и добавить в фарш, помешивая. Благодаря этому котлеты будут нежными и пушистыми.

9. Смочите руки водой и сформируйте котлеты нужного размера. Обжариваем их с двух сторон на умеренном огне, предварительно подогревая масло. Каждая сторона пирожка должна быть золотисто-коричневой. Это происходит достаточно быстро, потому что на приготовление рыбы уходит меньше времени, чем на мясные блюда.

Отлично, если подать котлеты из щуки с беконом с картофелем и свежими овощами, чудесный гарнир дополнит и подчеркнет их вкус.Обязательно попробуйте это блюдо и вы останетесь довольны. Приятного аппетита!

Для приготовления рыбных котлет нам понадобится:

Состав:

филе щуки — 1 кг,
сало — 200 грамм,
лук — 4 маленькие головки,
батон или Белый хлеб — 150 грамм,
молоко. или вода для замачивания батона,
2 яйца,
соль, перец, специи — по вкусу,
масло сливочное и подсолнечное для жарки котлет.

Процесс приготовления:

Очищаем лук, нарезаем достаточно крупно,

обжариваем на подсолнечном масле и отправляем к уже нарезанному филе рыбы в миску.

Вот и все, наши чудесные рыбные котлеты из речной рыбы готовы! А кто сказал, что щука пахнет грязью ?! Гарниром можно подавать котлеты из картофельного пюре, гречки, тушеных с овощами, а кому нравится — к макаронам. Кстати, к рыбным котлетам отлично подходит маринованный имбирь.

Рецепт котлет из щуки прислала нам в блокнот читательница Екатерина Апатонова:

С уважением, Анюта.

рецепт Пожарских котлет из индейки

Сочные и быстрые котлеты из грудки индейки.Никаких яиц.
Молоко можно заменить водой. Если не хотите жарить, котлеты можно запечь или приготовить на пару.
Но жареные котлеты, конечно, вкуснее 🙂

1. Замочить хлеб в молоке (или воде).

2. Очистить лук, вымыть мясо и процедить.

3. Филе индейки перекрутить на мясорубке с луком и отжатым хлебом.

Перемешать фарш и снова пропустить через мясорубку.

4. Мясной фарш вымесить, посолить и поперчить по вкусу, остальное молоко.
Если фарш слишком густой, добавьте в него еще несколько ложек молока (или обычной кипящей воды).

5. Насыпьте муку в большую плоскую тарелку.
Набрать фарш столовой ложкой, выложить на тарелку с мукой и сформировать из него небольшие котлетки.

6. Слегка обжарьте котлеты из индейки в разогретом растительном масле до светло-золотистой корочки (покрытой крышкой).

7. Выложите обжаренные котлеты в форму для запекания.

Форму с котлетами поставить в холодную духовку, выставить температуру 150С и выпекать около получаса.
Приготовленные таким образом котлеты из индейки получаются очень нежными и сочными.
Вкусный горячий.

Пожарские котлеты из индейки

Пожарские котлеты: рецепт

Как и многие другие кулинарные шедевры, Пожанские котлеты появились совершенно случайно. О происхождении этого блюда ходит несколько легенд.

По одной из них, эти котлеты приготовил повар небезызвестного князя Пожарского, когда к нему пришел царь Михаил Федорович.Князь хотел угостить гостя телятиной, но в тот момент, как назло, этого не произошло. Выходил повар, приготовив котлеты из мяса птицы — рябчика и куропатки. А чтобы происхождение мяса нельзя было разобрать, повар его мелко нарезал — мелко и обвалял в панировочных сухарях. Царю так понравилось блюдо, что он взял повара с собой в Москву. Кстати, сам князь Пожарский нововведение не принял и продолжил есть котлеты из телятины.

Гораздо убедительнее другая версия, восходящая к некогда известной тверской трактирщице Дарьи Евдокимовне Пожарской. Одно время (сразу после войны 1812 года) у нее был французский повар из пленных. Именно он адаптировал традиционный французский рецепт котлет de Volaiye к русской кухне. В этой истории тоже был царь, на этот раз Николай I. И история повторяет, как хитрый повар выдал — на этот раз курицу — за телятину
и как царь любил это блюдо.В общем, эти котлеты получили свое название по высшему рескрипту — и вошли в меню императорской кухни. Корчма Пожарского стала очень популярным местом — уже в 1826 году А.С. Пушкин в письме к Соболевскому писал: На досуге поужинай у Пожарских в Торжке, съешь котлеты жареные И погаси.

Рецепт приготовления классических котлет на огне

500 г куриных грудок
200 мл сливок
150 г сливочного масла
70 г панировочных сухарей
1 яйцо
панировочных сухарей
соль
растительного масла

Приготовить фарш из куриного мяса .Нарезать хлеб в миску и залить сливками. Давай хорошо пропитаемся. Затем отжать мякиш и добавить к фаршу. Яйцо разбить и отделить белок от желтка, добавить желток в фарш. Посолить и тщательно перемешать. Необходимо долго помешивать фарш, добавляя чуть остывшую кипяченую воду, пока фарш не перестанет липнуть к рукам. Сливочное масло натереть на крупной терке и добавить к фаршу, все перемешать. Из полученного фарша сформируйте котлеты. Слегка взбейте вилкой оставшийся белок и обмакните в нее каждую котлету, затем обваляйте в панировочных сухарях.Обжарить котлеты на растительном масле до румяной корочки.

Пожарские котлеты из индейки

500 г филе индейки
200 мл сливок
1 буханка
200 г сливочного масла
соль
растительное масло

Как приготовить огненные котлеты

Отрезать половину батона и отделить мякиш от корочки. Поместите крошку в морозилку, ни в чем не заворачивая, на 3 часа. Затем достаньте и нарежьте очень тонкими ломтиками — это будет панировка.Филе индейки пропускаем через мясорубку. Наполните оставшуюся половину дубинки кремом и дайте ей впитаться примерно 10 минут. Затем, не отжимая, добавить этот батон в фарш, посолить и тщательно перемешать до однородной массы. Теперь нарежем масло кубиками размером около 7 мм. А в фарш добавить масло, тщательно перемешать. Полученную массу на короткое время ставим в холодильник, а затем формируем котлеты. Обвалять заготовки в приготовленной ранее панировке. Быстро обжарить котлеты на растительном масле до румяной корочки, а затем отправить в разогретую до 180 грамм духовку и довести до полной готовности.

Приятного аппетита!

Изготовлен по рецепту котлет Алена Дюкасса.

Чем удобны эти котлеты — их можно сделать сразу много и хранить в морозилке 🙂 Они очень сочные и вкусные 🙂

Состав:

400 г филе индейки (белое мясо)
200 г черствого белого хлеба без корочки
300 мл сливок
70 г масла
300 мл топленого масла
fleur-de-sel
espelette capsicum (сушеный, измельченный)
перец

Английская панировка:
2 яйца
10 мл молока
20 мл соевого соуса
200 г пшеничной муки
500 г панировочных сухарей
оливкового масла
fleur-de-sel

ЗАЯВКА:

Сливочное масло нарезать небольшими кубиками и дать немного размягчиться.

Таким же образом нарезать хлеб без корочки кубиками с краем 6 мм, выложить в миску, залить кремом и накрыть пищевой пленкой.

Когда хлеб хорошо пропитается сливками, откинуть его на дуршлаг, не отжимать.

Белое мясо индейки очистить, мелко нарезать, посыпать флер-де-сель, перцем и щепоткой паприки.

Рубить мясо мечником. Добавьте сливочные кубики хлеба и снова нарежьте, помешивая луцианом.

Затем постепенно добавляйте кусочки сливочного масла.Снова перемешайте мечом.

Когда фарш приобретет гладкую однородную консистенцию, переложите в миску из нержавеющей стали, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 15 минут.

Разделите фарш на 4 порции, каждая примерно по 200 г. Положите на разделочную доску лист пищевой пленки, из первой порции сформируйте куриное филе так, чтобы один конец был мясистым и округлым, а другой более тонким и острым. Оберните полиэтиленовой пленкой для сохранения формы. То же самое проделайте и с остальным фаршем.

Поставить в морозильную камеру на несколько часов, чтобы котлеты застыли и хорошо держали форму.

Английская панировка:

Взбить яйца в миску, налить тонкой струйкой оливковое масло, смешать с fleur de sel, молотым перцем, молоком и соевым соусом. Процедите через шину с марлевым фильтром и вылейте в поддон для капель или широкую миску.

В другую миску или прямоугольную форму насыпать муку, а в третью — панировку.

Обвалять котлеты по одной в муке, затем перелить через сито и слегка стряхнуть излишки муки.Обвалять котлеты в яичной смеси, вынимать вилкой, слить лишнюю жидкость и сразу же посыпать панировочными сухарями.

Обрежьте котлеты, если необходимо, и положите их на лист кулинарной бумаги. Охладите до готовности.

Запуск и обслуживание:

Нагрейте топленое масло на сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте котлеты до золотистого цвета с обеих сторон.

Выложите на разогретые тарелки и подавайте с любимым гарниром.

За основу я взял рецепт «Poulette de Bresse en Pojarski, pommes paille» из его кулинарной книги «Grand Livre de Cuisine» («Большая кулинарная книга» на русском языке от издательства «Черновик») , т. Д.е. «Пожарские котлеты куриные с картофельными полосками».

Такой курицы не было, зато были чудесные грудки индейки. Я также не искала «косточки морды» для украшения котлет и использовала овощной салат вместо картофельной соломки в качестве гарнира.

Такие котлеты не просто нежные, а воздушные, завернутые в хрустящую корочку. Мне понравился и процесс, и результат.

Состав:

ЗАЯВКА:

Сливочное масло нарезать небольшими кубиками и дать немного размягчиться.

Когда хлеб хорошо пропитается сливками, откинуть его на дуршлаг, не отжимать.

Белое мясо индейки очистить, мелко нарезать, посыпать флер-де-сель, перцем и щепоткой паприки.

Рубить мясо мечником. Добавьте сливочные кубики хлеба и снова нарежьте, помешивая луцианом.

Затем постепенно добавляйте кусочки сливочного масла. Снова перемешайте мечом.

Разделите фарш на 4 порции, каждая примерно по 200 г. Положите на разделочную доску лист пищевой пленки, из первой порции сформируйте куриное филе так, чтобы один конец был мясистым и округлым, а другой более тонким и острым.Оберните полиэтиленовой пленкой для сохранения формы. То же самое проделайте и с остальным фаршем.

Поставить в морозильную камеру на несколько часов, чтобы котлеты застыли и хорошо держали форму.

Английская панировка:

В другую миску или прямоугольную форму насыпать муку, а в третью — панировку.

Обвалять котлеты по одной в муке, затем перелить через сито и слегка стряхнуть излишки муки. Обвалять котлеты в яичной смеси, вынимать вилкой, слить лишнюю жидкость и сразу же посыпать панировочными сухарями.

Обрежьте котлеты, если необходимо, и положите их на лист кулинарной бумаги. Охладите до готовности.

Запуск и обслуживание:

Выложите на разогретые тарелки и подавайте с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Котлеты — это буквально все для нас. Они состоят только из достоинств: во-первых, от них не откажется даже самый привередливый член семьи. Во-вторых, если это домашние котлеты, вы точно знаете, чем кормите свою драгоценную семью. В-третьих, партию свежеприготовленных котлет можно бросить в морозилку, а когда вы придете с работы в полном изнеможении, вам не нужно часок стоять у плиты — обжарить приготовленные полуфабрикаты и соорудить быстрый гарнир.

Котлеты классические. Смотрите видео рецепт!

Котлеты из говядины, свинины, фарша

1. Быстрый шницель

Классический рецепт на все времена .. Мягкое внутри и хрустящее снаружи. Золотая и такая знакомая и понятная с детства. Встречайте Его Величество Шницель!

2. Греческие котлеты с яйцом

Легкие мясные котлеты с добавлением гречки.? Готовьте греков с яйцом, это быстро, сытно и очень вкусно!

3.Шведские тефтели

Легендарные фрикадельки из Швеции. Фото: thinkstockphotos.com Джейми Оливер наконец научил нас готовить легендарные шведские котлеты и классический клюквенный соус с секретом.

4. Фрикадельки запеченные

Ноу-хау экономных и изобретательных итальянских домохозяек. Фото: thinkstockphotos.com Вареные или запеченные мясные котлеты или Polpette de bollito alle spezie — очень хороший способ использовать вареное или запеченное мясо.

5.Турецкие котлеты из домашнего фарша

Турецкие котлеты очень быстрые и очень вкусные. Фото: thinkstockphotos.com Острые восточные шарики с ароматными травами и овощным соусом.

6. Тефтели-ёжики в горшочке

Сочные и нежные ежики в горшочке. Фото: thinkstockphotos.com Готовим наших ёжиков по секрету: небольшой кусочек сыра придаст мясу сочности и нежности!

Котлеты из курицы и индейки

1.Классические огненные котлеты

Эти куриные котлеты произведут настоящий фурор. Фото: сайт Нежные, воздушные куриные котлеты с хрустящей корочкой понравятся каждому.

2. Нежные котлеты из индейки с начинкой

Интересные котлеты из филе индейки. Фото: сайт Нежные котлеты из индейки, фаршированные шпинатом, сыром и кедровыми орешками.

3. Вкусные, но диетические котлеты с секретом

А котлеты могут быть для похудения! Фотография: natalielissy.ru Невероятно сочные и яркие диетические куриные котлеты с секретным ингредиентом!

4. Куриные котлеты с черносливом

Сделайте оригинальную начинку, и котлеты преобразятся до неузнаваемости. Фото: thinkstockphotos.com Самый простой рецепт из советского прошлого, который только можно представить.

5. Диетические котлеты из индейки с белыми грибами

Немного кулинарного творчества, и пресные котлеты из индейки превратятся в шедевр.Фото: thinkstockphotos.com Низкокалорийные котлеты из индейки от известных шеф-поваров Константина Ивлева и Юрия Рожкова.

Котлеты из рыбы и морепродуктов

1. Диетические котлеты с горбушей

Здоровая альтернатива обычным мясным котлетам. Фото: сайт Специи создают неповторимую сладко-соленую гармонию вкусов, а общая легкость блюда превращает эти котлеты в идеальный диетический обед или ужин.

2. Крабовые котлеты с морковью и кабачками

Котлеты из краба душ.Фото: thinkstockphotos.com Крабовые котлеты с морковью и кабачками получаются вкусными, сочными и нежными. Если настоящих крабов нет, то их можно сделать из крабовых палочек.

3. Котлеты паровые из щуки

Проверенный рецепт от известного ресторатора Савелия Либкина. Фото: ИД «Эксмо» Вкусные и питательные рыбные котлеты. Они идеальны, если вы думаете о похудении.

4. Консервированные котлеты из лосося

Бюджетнее этих котлет невозможно представить.Фото: thinkstockphotos.com Вкусно, недорого и очень быстро. Единственное, что вам нужно сделать, это открыть банку с консервами.

Овощные и нежирные котлеты

1. Постные котлеты домашние

Эти нежирные котлеты вкуснее мясных. Фото: thinkstockphotos.com Из овощей и круп, которые ничем не уступают мясным, можно приготовить невероятно вкусные домашние котлеты.

Советская классика на все времена.Фото: natalielissy.ru Это так просто и недорого — расчет хозяйки, ваш выбор!

3. Морковные котлеты

Не надо больше хмуриться при слове «морковь». Фото: сайт Котлеты из моркови — удивительно ароматное, нежное и очень сочное произведение кулинарного искусства. Максимум пользы — минимум калорий! Идеальное решение для быстрого завтрака, легкого обеда или здорового ужина.

4. Диетические котлеты из овсяных хлопьев

Значит, овсянку вы еще не приготовили! Фото: thinkstockphotos.com Если вы не любите овсянку, но все же хотите следить за своим здоровьем, из овсяных хлопьев можно приготовить постные диетические котлеты.

5. Овощные котлеты с сулугуни

Смешайте овощи с сыром, чтобы получить суперполезные пирожки. Фото: thinkstockphotos.com Эти пирожки не просто вкусные. Они содержат один секретный ингредиент, который поможет вам похудеть.

Классические котлеты из щуки. Рецепт с фото. Секрет вкусных котлет из щуки Рецепт вкусных котлет из щуки

Рыбные котлеты… При упоминании такого блюда многие хозяйки потеют и вздрагивают. И почему? Наверное, потому, что рыбные котлеты таят в себе множество подводных камней. Они растекаются при жарке, превращаясь в бесформенную массу. Они становятся твердой древесиной, как резиновая подошва. Для достижения желаемого идеала хозяйки без устали добавляют в фарш пропитанный молоком хлеб. В то же время, учитывая, что яйца — это путь к достижению цели.

Но так ли это на самом деле? Давайте разберемся.

Рецепт рыбного пирога

Время приготовления — 60 минут

Перед тем, как начать, расскажу, как я придумал такой рецепт.

Готовил рыбные котлеты и со свининой, и с салом — в этом случае ценный вкус рыбы терялся. Результат — отказ от свинины и сала и переход на сливочное масло, что придает фаршу сочность, помогая сохранить приятный нативный вкус.

Я больше не буду откладывать. Приступим к приготовлению вкусных котлет из щуки.

Ингредиенты на 2 порции
щука — 1 кг;
масло сливочное — 100 г;
лук репчатый — 150 г;
чеснок — 3 зубчика;
картофель отварной — 100 г;
соль по вкусу;
специй по вкусу;
масло растительное — для жарки.

Пошаговый рецепт котлет из щуки с фото

Вес щуки указан с учетом остатков головы и костей.

У меня была такая красавица. Перед чисткой хорошо сполоснул теплой водой с добавлением соли. Эта комбинация хорошо удаляет речную слизь, окутывающую щуку. Промыв рыбу, не снимая внутренностей, приступаем к удалению чешуи и жабр. Убрать их надо обязательно, так как голову рыбы выбрасывать не рекомендую — на ней можно приготовить отличный бульон.Затем вынимаем внутренности, промываем.

Если у вас нет щуки, но хочется рыбных котлет, не отчаивайтесь. Для котлет отлично подойдут сушеные сорта рыбы. Правильно — сухо. К ним относятся треска, минтай, хек. Почему? Они не только лучше сохраняют форму, но и лучше сочетаются с другими ингредиентами.

Очистив рыбу, отрежьте голову. Делаем надрез от головы до хвоста по позвоночнику. Аналогичные надрезы делаем в анальной области по направлению к хвосту.Держась за хвост и острым ножом начинаем аккуратно срезать филе с гребня и ребер.

Получаем вот эти три части: остаток кости и голову.

Теперь снова берем ту сторону филе, где до недавнего времени был хвостик, и тем же острым ножом снимаем филе с кожицы.

Несколько раз прокручиваем филе в мясорубку. Обычно я скручиваю 3-4 раза, чтобы точно перекрутить все возможные косточки в филе.

Лук и чеснок также прокручиваем на мясорубке или натираем на терке для максимальной сочности. К тому же одинаковый помол всех ингредиентов позволяет не использовать яйца — котлеты и без этого хорошо плесневеют за счет однородности фарша.

Картофель отварить в мундире, остудить и очистить. Прокатить на мясорубке или натереть на мелкой терке.

Здесь возникает закономерный вопрос: а почему картошка в котлетах?

По моим наблюдениям, добавленный в фарш отварной картофель играет не только связующую роль, но и делает котлеты более мягкими и нежными, не нарушая их вкусовых качеств.

А хлеб? Его можно и нужно использовать, но только в сухом виде. Так что свою роль он сыграет, а не только прибавит массы. Основная задача хлеба — сохранить сок в котлетах и связать фарш. Сухой хлеб, а еще лучше черствый (но свежий, а не черствый) нужно натереть на терке. Можно просто использовать панировочные сухари.

И вот он, главный свет (конечно же после рыбы) нашего блюда — сливочное масло. Придаст сочности и нежирности рыбному фаршу.Сделаю то, что обычно предлагают добавить сало. Но в отличие от него сливочное масло не вредит первоначальному вкусу. Для удобства замешивания масло должно быть мягким. Для этого масло достаем из холодильника за 30 минут до начала варки котлет.

Перемешать фарш. Соль и перец для вкуса. Формируем котлеты мокрыми руками, которые при желании можно обвалять в панировочных сухарях. Готовые полуфабрикаты кладем в кипящее масло, чтобы котлеты сразу схватились и сок запечатался внутри.Обжарить до золотистой корочки.

Перевернуть и еще раз обжарить на сильном огне до появления румян. Достигнув равномерного оттенка, убавляем огонь тарелки и доводим котлеты до готовности уже при умеренных температурах

Рыба, в нашем случае котлеты из щуки, приготовленные таким образом, получаются очень нежными, сочными и сочными.

Эти котлеты понравятся тем, кто предпочитает яркий натуральный вкус продуктов.

В процессе готовки у нас нет «протечки», которая свойственна котлетам, в которые добавляют замоченный хлеб.Котлеты получаются мягкими и нежными, так как в них нет яичного белка, который слипается, но при этом делает котлеты менее воздушными.

Как разделать щуку на котлеты

Для кого-то разделка щуки на котлеты может показаться излишне сложным процессом, но это не совсем так. Чтобы правильно обработать рыбный фарш, вам понадобится удобная деревянная разделочная доска и хороший острый нож. Перед разделкой рыбу необходимо разморозить, промыть под прохладной проточной водой, затем немного подсушить, чтобы она не скользила.Далее следуем алгоритму:

Отрежьте тазовый плавник, взяв небольшой участок кожи.
У рыбы разрезать брюшко, удалить потроха.
Пройдите ножом по гребню, чтобы его было легче разделить на две части. Одна половина тушки должна легко отделяться без костей, вторую половину тушки следует удалить. Кости у щуки крупные, ничего сложного здесь нет.
Уложить тушу вместе с костями, слегка надавить рукой, спину осторожно разрезать ножом.Старайтесь не отрезать позвоночник от боковых костей. В идеале, если ими стригут гребень, иначе придется снимать его отдельно.
Отделите тонкую кожицу рыбы, подняв ее ножом. Ваша рыба готова к обработке и приготовлению.

Резка не всегда может быть идеальной с первого раза. Все повара начинали с ошибок: не расстраивайтесь, если у вас ничего не получится. Набить руку нужно, и после 2-3 рыбок навыки оттачиваются до автоматизма. Подобным образом можно разделать не только щуку, но и другие морские или речные продукты.Правда, у некоторых видов очень много мелких косточек, поэтому достать филе удастся с усилием.

Как приготовить фарш

После окончания обработки тушки можно приготовить свежий щучий фарш для котлет. Для этого нарежьте филе удобными кусочками среднего размера. Пропустить их через мясорубку с насадкой для фарша. Чтобы сделать его по-настоящему нежным, примите во внимание несколько советов:

Рыба должна быть свежей: идеально охлажденной, но не замороженной.
Добавляйте в фарш в последнюю очередь специи и овощи.
Дать фаршу немного настояться.
Добавьте 1 яйцо, чтобы смесь стала более липкой.
Если фарш водянистый, добавьте немного муки или крахмала.

Рецепт котлет из щуки

Ищете лучший рецепт котлеты из щуки? Учтите, что даже если вы не умеете готовить, всегда можно приготовить отличные рыбные шарики, которые быстро станут любимым блюдом ваших домочадцев.Если у вас под рукой нет всех необходимых ингредиентов, вы всегда можете их заменить, ведь для такого блюда подходят практически любые овощи, мясо и даже твердые сыры.

Котлеты из щуки — рецепт с фото

Порций в упаковке: 5-6 человек.
Калорийность блюда: 145-160 ккал на 100 г.
Назначение: ужин, обед.
Кухня: Русская.

Состав:

филе рыбное — 700 г;
лук репчатый — 1 головка;
яиц — 1-2 шт .;
соль — ½ ст. ложки;
панировочных сухарей — 1 стакан.

Способ приготовления:

Сверните предварительно приготовленное филе и лук.
Сформировать маленькие шарики, обвалять в панировочных сухарях.
Жарить на сильном огне до готовности.

С беконом

Калорийность блюда: 190-200 ккал на 100 г.
Назначение: на обед.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: легко.

Сочные ароматные котлеты из щуки с салом — идеальное сочетание мяса и рыбы в одном блюде. Благодаря бекону блюдо из рыбы не будет сухим, а приправа полностью уберет специфический вкус и запах хищника речной щуки.Для приготовления лучше всего подойдет свежевыловленная рыба, так как мороженая рыба тверже, сухая. Если у вас нет знакомых рыбаков, можно купить охлажденное филе.

Состав:

филе щуки — 500 г;
жир свиной — 300 г;
чеснок — 3-5 зубчиков;
яиц — 1-2 шт .;
соль — ½ ст. ложки;
набор приправ для рыбы — 1 упаковка.

Способ приготовления:

Свернуть филе, чеснок, бекон вместе.
В фарш добавить соль, специи (по желанию), яйца.
Сформируйте тефтели, обмакните их в муке или панировке.
Жарить на слабом огне до полной готовности.

В духовке

Время приготовления: 60 минут
Порций: 10 человек
Калорийность блюда: 180-190 ккал
Назначение: на обед
Кухня: Русская
Сложность приготовления: средняя

Состав:

филе щуки — 800 г;
чеснок — 4-5 зубчиков;
сухарей — 100 г;
масло сливочное — 50 г;
сыр — 100 г;
соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

Приготовить фарш из филе, сухарей, чеснока.
Нарезать сыр небольшими кубиками, размером примерно 1 x 1 см.
В фарш добавить специи, соль, сформировать котлеты.
Положите по кусочку сыра, внутрь каждого сливочного масла.
Выпекать в духовке до румяной корочки.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Время приготовления: 120 минут.
порций в упаковке: 10 персон.
Калорийность блюда: 100-120 ккал на 100 г.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: легко.

Юлия Высоцкая — актриса и телеведущая, известная своими кулинарными шедеврами на всю страну. В своем блоге она рассказывает о том, как приготовить самые простые блюда, чтобы они не приелись. Особой популярностью пользуются котлеты из щуки от Юлии Высоцкой … Благодаря продуманному рецепту они получаются мягкими, нежными, сочными.Подходит такое блюдо не только взрослым, но и малышам: главное хорошо удалить все крупные кости, тщательно измельчить фарш. Для этого можно использовать блендер.

Состав:

филе щуки — 1,2 кг;
картофель — 2 шт .;
лук — 1 средняя голова;
яйцо — 1 шт .;
буханка или хлеб — 2-3 штуки;
молоко — 1 стакан;
манная крупа — 2 ст. л .;
соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

Приготовить фарш, для этого пропустить через мясорубку филе щуки, овощи, хлеб, выжатый из молока.
Добавить в смесь специи, соль, манку, яйцо, хорошо перемешать.
Поместите фарш в холодильник или на балкон (зимой) на 1-1,5 часа.
Придать биениям желаемую форму
Жарить на растительном масле на медленном огне.

Манная крупа

Время приготовления: 45-55 минут.
порций в упаковке: 4-5 человек.
Калорийность блюда: 120-155 ккал на 100 г.
Назначение: на обед, на обед.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: легко.

Состав:

щука — 1 средняя рыба;
лук репчатый — 1 шт .;
яйцо — 1 шт .;
укроп — ½ пучка;
манная крупа — 60 г;
маслины — 100 г;
перец черный, соль по вкусу;
масло растительное — 30 г.

Способ приготовления:

Рыбу нарезать, перекрутить в фарш вместе с луком.
Добавить специи, манку, соль, яйцо, измельченный укроп.
Сформировать тефтели, посыпать сверху дольками оливок, слегка придавить, обвалять в муке, панировка.
Жарить на сильном огне до появления корочки, затем накрыть крышкой, убавить огонь. Дать пару 5-7 минут.

На пару

Время приготовления: 40-45 минут.
порций в упаковке: 5-7 человек.
Калорийность блюда: 90-110 ккал на 100 г.
Назначение: на обед, на ужин.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: легко.

Еще один вариант для тех, кто сидит на диете — котлеты из щуки на пару.Благодаря такому способу приготовления в них полностью отсутствуют вредные жиры, которые используются для жарки. К тому же пароварка есть практически в каждом доме, а за счет автономной работы устройства не нужно постоянно находиться у плиты. Таким образом вы сэкономите время, которое можете потратить на физическую активность или другие полезные занятия.

Состав:

филе рыбное — 600 г;
лук репчатый — 1 головка;
морковь — 1 шт .;
яйцо — 1 шт.;
соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовить рыбный фарш из филе, лука, моркови.
Добавить яйцо, специи, соль.
Сформируйте котлеты, поместите их на решетку пароварки.
Готовьте на рыбе 30 минут.

Со свининой

Время приготовления: 60 минут.
порций в упаковке: 3 персоны.
Назначение: на обед.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: легко.

Состав:

филе рыбное — 400 г;
свинина жирная — 500 г;
яйцо — 1 шт .;
хлеб без корочки — 2 ломтика;
молоко — 150 мл;
петрушка, соль, перец — по вкусу;
лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

Приготовьте фарш из рыбы, свинины, лука и зелени.
Хлеб замочить в молоке, отжать, добавить в смесь.
Положить в фарш яйцо, специи и соль.
Слепые круглые котлеты, обжарить на сильном огне или запечь в духовке.

С творогом

Время приготовления: 40 минут.
порций в упаковке: 10 персон.
Калорийность блюда: 140-150 ккал на 100 г.
Назначение: на обед.
Кухня: Русская.

Состав:

филе щуки — 300-400 г;
домашний творог — 200 г;
яиц — 2 шт .;
лук репчатый — 1 шт .;
чеснок — 3 зубчика
масло сливочное — 100 г;
мука пшеничная — 50 г;
геркулес — 50 г.

Способ приготовления:

Филе щуки нарезать мелкими кубиками, лук мелко нарезать, перемешать.
В массу добавить творог, специи по вкусу.
Из полученного фарша сформировать тефтели, утрамбовать в центре небольшой кусочек сливочного масла.
Обмакнуть в смесь муки и овсяных хлопьев.
Обжарить на растительном масле мелко натертые дольки чеснока, это сделает блюдо более ароматным. Затем обжарить в этом масле до румяной корочки и посыпать зеленью.

Судак и судак

Время приготовления: 60 минут.
порций в упаковке: 10 персон.
Калорийность блюда: 120-160 ккал на 100 г.
Назначение: на обед, на ужин.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: средняя.

Для тех, кого часто не в восторге от вкуса или запаха хищной рыбы, подойдет следующий рецепт. Котлеты из судака и щуки не обладают специфическим вкусом, характерным для фарша из чистой прудовой рыбы.К тому же судак более мягкий и нежный, а в сочетании эти два вида позволяют приготовить очень вкусные и питательные котлеты, тефтели или пироги. Лучше всего запечь в духовке, так в блюде будет меньше вредного масла.

Состав:

филе щуки — 300 г;
филе судака — 400 г;
мука — 1 ст. л .;
хлеб — булочки;
молоко или сливки — ½ стакана;
лук репчатый — 100-150 г;
яиц — 1-2 шт.;
лимон — ½ плода;
соль, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Перекрутить рыбную мякоть, размоченный хлеб и лук, добавить немного масла (по желанию).
В фарш добавить соль, специи, измельченную зелень, яйца. Все тщательно взбить блендером или венчиком.
Сформировать небольшие котлеты, обвалять в муке и выложить на противень. Сверху выложить тонкие дольки лимона.
Запекать в духовке 20-30 минут.

Диета

Время приготовления: 40-50 минут.
порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность блюда: 80-100 ккал на 100 г.
Назначение: на обед, на ужин.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: легко.

Для тех, кто следит за цифрой, важно, чтобы блюда были не только вкусными, но и низкокалорийными. Диетические котлеты из щуки несложно приготовить в домашних условиях.Это идеальный вариант для сытного обеда или позднего ужина. Как сделать гамбургеры менее калорийными? К фаршу добавить кабачки, морковь, подавать с овощным соусом и легкими гарнирами. Так вы получите не только полезную, но и сытную трапезу.

Состав:

филе рыбное — 700 г;
мука овсяная — 50 г;
кабачков — 100 г;
молоко — 20 г;
яйцо — 1-2 шт .;
морковь — 1 шт .;
лук репчатый — 1 головка;
соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу, кабачки, морковь и лук перекрутить (будет вкуснее, если обжарить без масла).
Очистите мясорубку, пропустив через нее хлеб, смоченный в молоке.
Добавьте специи, яйцо и овсянку.
Подготовленный фарш выложить на противень в небольшие лепешки, запекать в духовке 15-20 минут.

Щука почти не содержит жира, поэтому многие хозяйки считают фарш из нее сухим.Чтобы котлеты были сочнее и жирнее, в фарш можно добавить сало, бекон или другой сорт жирной рыбы.
Специальные смеси специй, которые в большом ассортименте представлены на полках магазинов, помогут избавиться от специфического запаха щуки.
Щучий фарш — скоропортящийся продукт, поэтому не замораживайте его перед приготовлением. Не рекомендуется размораживать фарш более одного раза.
Чем проще рецепт, тем вкуснее будет блюдо, поэтому не выбирайте сложные варианты с большим количеством ингредиентов.
Будьте осторожны с пряностями и приправами с сильным ароматом. Они не должны нарушать вкус основного продукта.
Чтобы котлеты получились сочнее, в фарш можно добавить жирное молоко или сливки, морковь, масло.
Панировка поможет сохранить ароматный сок.
Один из принципов Lazerson гласит, что до 30% пропитанного в молоке хлеба допустимо в мясном фарше. Большее количество сделает котлеты слишком сухими, а меньшее — жесткими.
Чтобы блюдо получилось гуще, добавляйте в фарш только желток.
Консистенция фарша и вкус готовых тефтелей зависят от количества лука.
Пюре из сырого картофеля сделает рыбный фарш сочнее, оно подходит не только для щуки, но и для любой другой рыбы.
Блюдо лучше всего подавать с овощными гарнирами и кисло-сладким соусом.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Обсудить

Котлеты из щуки: рецепты

Щука издавна считается ценной промысловой рыбой.Белок щуки легко усваивается и имеет такую же ценность, как и куриное мясо. Кроме того, мясо щуки рекомендуется в качестве диетического продукта, так как оно имеет низкую калорийность, а котлеты из щуки можно назвать самым вкусным и простым блюдом из щуки.

Щучий фарш получается суховатым, это и понятно, щука — рыба совершенно нежирная. Поэтому в него желательно добавить сливочное масло, сало, тертый сырой картофель и т. Д. В фарш для котлет из щуки можно добавить еще один вид рыбы, более жирный.

Не выбирайте сложные, запутанные рецепты с большим количеством ингредиентов. Как это часто бывает: чем проще рецепт, тем вкуснее получается блюдо. При приготовлении котлет из щуки со специями и приправами следует соблюдать осторожность. Яркие вкусы и ароматы могут пересилить вкус основного ингредиента.

Котлеты из щуки с жареным луком

Состав:
1 кг филе щуки,
100 г масла
2-3 луковицы
2-3 ломтика белого хлеба,
2 яйца,
100 мл молока

Приготовление:
Пассати филе щуки через мясорубку.Лук нарезать небольшими кубиками и обжарить на сливочном масле до румяной корочки. Остудить, добавить к фаршу, вбить яйца, хлеб, размоченный в молоке, посолить и поперчить по вкусу. Сформируйте котлеты и поместите их в сковороду с горячим растительным маслом. Накрыть крышкой и тушить, переворачивая, до готовности. Затем обжарить без крышки до румяной корочки.

Чтобы котлеты из щуки были сочнее, многие опытные хозяйки добавляют в фарш вместо молока сливки, масло, морковь или пюре из сырого картофеля. Панировка также поможет сохранить аромат и сок.Ведь жарить котлеты из щуки можно не только традиционным способом. Также есть вариант с панировочными сухарями. Итак, возьмем две маленькие миски. В одно взбить яйцо, в другой насыпать панировочные сухари (кстати, их можно приготовить самостоятельно). Готовые котлеты обвалять во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях и отправлять на сковороду с разогретым маслом. Такие котлеты в панировке получаются пушистыми, сочными, ведь весь сок и аромат остаются внутри, под панировкой.

Котлеты из щуки с салом

Состав:
1 кг филе щуки,
100-150 г свежего сала,
2-3 луковицы
2 яйца,
2-3 ломтика белого хлеба или буханки,
100 мл молока
соль, черный перец — пробовать.

Приготовление:
Щуку очистить, удалить внутренности, плавники, голову и крупные кости, пропустить через мясорубку. Белый хлеб замочить в молоке, сало и лук нарезать кубиками, соединить с фаршем и снова пропустить через мясорубку. Приправить солью и перцем.

Сформировать круглые котлеты мокрыми руками, выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжарить до готовности.

Котлеты из щуки можно готовить на пару. Такой вариант подходит для детского стола и диетического меню.

Помните, что щучий фарш — скоропортящийся продукт, поэтому не замораживайте его перед приготовлением. И не рекомендуется размораживать рыбный фарш более одного раза. Лучше сразу приготовить из него блюдо. Рисков нет, вкус отличный.

Постные котлеты из щуки с зеленью

Состав:
1 кг филе щуки,
2-3 луковицы
3 ломтика белого хлеба
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка крахмала,
петрушка и укроп по вкусу,
соль, черный перец — пробовать.

Приготовление:
Филе щуки пропустить через мясорубку. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Зелень мелко нарезать. Добавьте в фарш соль, перец, крахмал, пропитанный водой белый хлеб и обжаренный лук (кстати, от его количества зависит консистенция фарша и вкус готовых котлет). Перемешать, сформировать котлеты и обжарить на растительном масле до золотистого цвета или приготовить на пару.
Если вы любитель чеснока, добавьте в фарш 1-2 зубчика.Не дайте себя обмануть тем, кто говорит, что чеснок испортит вкус рыбы. Небольшое количество чеснока только подчеркнет вкус готовых котлет. Главное не переборщить с чесноком, вот и все.

Котлеты из щуки с манкой

Состав:
1 кг филе щуки,
1 луковица,
1 яйцо,
50-60 г манной крупы,
соль, перец черный, зелень — по вкусу.

Приготовление:
Филе щуки пропустить через мясорубку вместе с нарезанным кубиками луком.Добавить в фарш манную крупу, соль, перец и измельченную зелень. Вбить яйцо. Если хотите, чтобы котлеты были плотнее, добавляйте в фарш только желток. Перемешать и дать немного постоять, минут 20, чтобы манная крупа набухла. Сформируйте котлеты и обжарьте их на растительном масле до готовности. Прекрасный дуэт с готовыми котлетами составит овощной гарнир.

Подойдут и котлеты из щуки, приготовленные в духовке. Для этого не нужны особые навыки и тратится немного времени.Запеченные рыбные котлеты менее калорийны, а значит, идеально подходят как для диетического питания, так и для тех, кто придерживается здорового образа жизни.

Котлеты из щуки запеченные в духовке

Состав:
1 кг филе щуки,
3-4 зубчика чеснока
100-150 г панировочных сухарей,
50-100 г масла,
50-100 г твердого сыра
соль, специи — по вкусу.

Приготовление:
Приготовить фарш из филе щуки, панировочных сухарей и чеснока.Добавить специи, посолить и сформировать котлеты. Сыр и масло, предварительно слегка замороженные, нарезать небольшими кусочками. В каждую котлету положите кусочек сыра и кусочек сливочного масла. Готовые котлеты из щуки выложить на смазанный растительным маслом противень и запечь в разогретой до 180 ° С духовке до румяной корочки.

Тем, кто любит попробовать что-то необычное, следующий рецепт точно придется вам по вкусу. Творог — продукт, который вроде бы совсем не влезает в это блюдо; он может очень тонко подчеркнуть вкус рыбы и сделать его мягче.

Котлеты из щуки «Оригинал»

Состав:
800 г филе щуки,
200-300 г домашнего творога (или магазинного, нормальной жирности),
2 яйца,
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
100 г сливочного масла
50-100 г пшеничной муки
50-100 г овсяных хлопьев,
зелени, соль, специи — по вкусу.

Ингредиенты:
Нарезать филе небольшими кубиками, нарезать лук и соединить оба ингредиента.Затем в получившуюся массу добавить творог, соль и специи (того и другого понемногу). Сформируйте из фарша небольшие котлетки, положив в каждую небольшой кусочек сливочного масла. На сковороде с растительным маслом обжарить мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета и вынуть из сковороды. Обвалять котлеты в смеси муки и овсяных хлопьев и обжаривать в полученном чесночном масле до золотистого цвета с двух сторон, выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Известно, что щука слегка подсушивает, но другой речной хищник — судак — мягче и нежнее.Так почему бы не попробовать соединить эти две рыбы в одном блюде? Результат не только порадует, но и вызовет восторг и восхищение.

Котлеты из судака и судака «Восторг»

Состав:
400 г филе судака,
400 г филе судака,
1 ст. л. муки,
четверть батона,
½ ст. молоко,
1 луковица
1-2 яйца
½ лимона,
соль, зелень, специи — по вкусу и желанию.

Приготовление:
Из рыбного филе приготовить фарш, добавить пропитанный молоком батон, лук, немного масла, яйца, измельченную зелень, соль, специи.Все тщательно перемешать. Сформируйте небольшие котлеты, обваляйте в муке и выложите на противень. Сверху выложить тонкие дольки лимона и запекать в разогретой духовке 20-30 минут.

Не исключено, что раньше вы спокойно проходили мимо речных торговцев рыбой. Если так, то для вас есть отговорка: вы просто не умели готовить дары наших рек. А это значит, что сейчас самое время заглянуть в их закромы и выбрать пару шикарных щучек для замечательного кулинарного эксперимента — котлет из щуки.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

то, что произошло на Амуре в 2013 году, неожиданно оказалось благоприятным для рыб … А этой зимой рыбаков Моя деревня порадовала богатым уловом.

Очень хорошо поймано

Открою сегодня секрет приготовления вкусных котлет из щуки. Всем, кто попробовал наших котлет, интересно : какая вкусная еда! И просят складывать в тарелку еще и еще этих волшебных котлет!

Рецепт придумал мой муж, заядлый рыбак.Все делает сам: готовит филе, очищая щуку от кожи и отделяя кости; подбирает ингредиенты в том количестве, которое необходимо; все пропускает через мясорубку и перемешивает фарш. Все, что мне нужно сделать, это сделать фарш, аккуратно выложить на разогретую сковороду и подать к столу самые вкусные котлеты — котлеты из щуки .

Три секрета вкусных котлет из щуки

Итак, первое, что нужно сделать, это освободить щуку от шкуры и отдельных костей , т.е.е. повар.

Как приготовить филе

(первый секрет)

Принесите рыбу в дом и оставьте таять. Но не надолго! Не упускайте момент, когда щука уже «разогрета», но не полностью разморозила. Кожица должна немного оттаять.

Многие хозяйки не хотят возиться с рыбой, потому что при оттаивании она становится слизистой. Поэтому он старается выскользнуть из его рук. И руки у меня ужасно холодные. А после разделки рыбы остается много чистки.Но этого можно избежать!

Нам понадобятся острый нож, плоскогубцы, вязаные перчатки и газеты. Мы накроем стол газетами, а потом просто скатаем их и выбросим. Это избавит от утомительной чистки после разделки рыбы. Перчатки нужны, чтобы уберечь руки от холода.

Отрежьте плавники острым ножом. Делаем надрез вокруг головы, по спине и брюшку рыбки.

Если щука крупная, то надрез делаем сбоку.

Теперь берем плоскогубцы и, зацепляя шкуру, натягиваем от головы до хвоста, снимая щуку.

Острым ножом вырежьте филе, отделяя его от костей.

Ингредиенты для приготовления фарша

(второй секрет)

Это очень важный момент! Весь секрет вкуса, великолепия, сочности котлет заключается в том, ЧТО именно вы берете на фарш помимо рыбы.Нам нужно:

картофеля;

лук репчатый;

зеленый лук;

много петрушки, много укропа;

1 яйцо или два;

немного белого хлеба, пропитанного молоком;

соль, перец черный.

Точное количество продуктов не скажу. Муж все делает «на глаз» и по своему вкусу. Но вот s должно быть много Елены … Это самое главное! Правильный фарш получается почти зеленым!

Некоторые люди не кладут чеснок в фарш.Говорят, мол, он испортит вкус рыбы. Ничего подобного! Это только подчеркнет вкус рыбы и заставит попросить еще!

Жареные котлеты

(третий секрет)

Конечно, можно поступить самым традиционным способом: сформировав котлеты, обвалять их в муке и обжаривать на сковороде. Будет тоже вкусно. Но я поступаю иначе. В отдельной миске взбить яйцо. Пересыпаю молотые сухарики в другую миску.

Панировка Готовлю сама, на сухой мясорубке крутила сухарики.Кстати, еще одна хитрость , которой я рад с вами поделиться. Зацепить на мясорубку пакетик, закрепить «денежной» резинкой. Когда вы измельчаете сухарики, крошка не разлетится по кухне, а останется в пакете!

Я подготовил Оценить Распечатать

Щука по праву считается одной из самых вкусных рыб, но знаете ли вы, как сделать из нее котлеты из щуки невероятно сочными и нежными? Если нет, то я с радостью открою вам этот секрет.

Рыбные котлеты люблю с детства, когда нам в детском саду подарили обед. Но, конечно, домашние котлеты собственного приготовления вне конкуренции и всегда ассоциировались с бабушкой; Таких вкусных котлет, как у нее, я еще нигде не пробовала.

А вот совсем недавно нашла замечательный рецепт приготовления котлет из щуки, в котором есть один маленький секрет: мы добавим в фарш взбитый яичный белок, сделав его невероятно нежным и, можно сказать, воздушным — казалось бы таким мелочь а какой эффект это производит.

Конечно, бабушкины котлеты по-прежнему на моем первом месте, наверное, благодаря теплым воспоминаниям из детства и моей безграничной любви к бабушке, но этот интересный и в то же время простой рецепт котлет из щуки занимает почетное второе место.

Назначение: обед / ужин
Главный ингредиент: рыба и морепродукты / щука
Блюдо: горячие блюда / котлеты

Состав:

Щука — 2 Килограмма
Лук — 2 штуки
Сливочное масло — 40 грамм
Молоко — 100 миллилитров
Яичный белок — 1 штука
Пшеничный хлеб — 100 грамм
Сливки 20-22% — 100 миллилитров
Растительное масло — 70 миллилитров
Соль — 2 чайные ложки
Перец белый молотый — 1 чайная ложка

Количество порций: 8

Для начала нужно хорошенько промыть рыбу под холодной водой, чтобы избавиться от слизи.

Теперь делаем два надреза по хребту и на брюшке, зачищаем внутренности, отрезаем голову, плавники и хвост. Осторожно отделите филе от гребня.

Положите филе кожицей вниз и снимите мясо ножом или ложкой, переложите в глубокую посуду.

примечание

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде с добавлением масла до румяной корочки.

Теперь батон (черствый) нарезаем мелкими кубиками и замачиваем в молоке 10-15 минут.

Пропускаем через мясорубку мясо щуки, буханку с молоком и луком.

Смешиваем все ингредиенты, а затем снова пропускаем фарш через мясорубку, чтобы он получился более однородным.

Немного взбиваем фарш, добавляем сливки, соль и приправляем белым перцем.

В отдельной посуде взбить яичный белок в густую пену, затем вылить его в фарш, аккуратно перемешать.

Смачиваем руки в теплой воде и начинаем лепить котлеты.На сковороде разогреть растительное масло и обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки. Затем ставим в разогретую до 170 градусов духовку и варим еще 15-20 минут. Готовые котлеты подавать с любым гарниром.

Котлеты из щуки

Не только мясо может стать отличной основой для приготовления вкусного и полезного обеда. Котлеты из щуки получаются невероятно аппетитными, но при условии, что вы предварительно тщательно очистили и измельчили рыбу.В процессе создания фарша есть несколько нюансов. Но здесь все просто.

Важно не делать слишком сухим, иначе все ваши усилия будут потрачены зря. Для сочности в котлеты добавляют сало, жирную свинину или кусок обычного сливочного масла. Также можно добавить тертый сырой картофель или морковь.

Для мягкости также используют пропитанный молоком или сливками хлеб, но строго белого сорта.

Котлеты из нежной щуки — простой рецепт

Если вам не нравятся сложные рецепты, требующие долгих возни на кухне, то воспользуйтесь предложенной инструкцией с пошаговыми фото.Эти рыбные котлеты точно не оставят вас равнодушными!

Порций в упаковке — 12.

Состав

Чтобы приготовить очень вкусные и сочные котлеты, нам потребуется следующее:

щука — 900 г;
молоко пастеризованное — 1/2 ст .;
лук репчатый — 1 крупная кочан;
соль — 1 ст. л .;
масло сливочное — 30 г;
сливки не менее 20% — 1/2 ст .;
батон белый — 100 г;
яйцо (только белок) — 1 шт.;
перец белый молотый — 1/4 ч.
масло растительное — для жарки.

На заметку! Количество рыбы указывается в очищенном виде (филе).

Способ приготовления

Сделать котлеты из щуки по этому рецепту несложно. Главное, следовать инструкции, чтобы не ошибиться и получить на выходе очень вкусное блюдо!

Итак, приступим! Тщательно промойте тушку от слизи. Вырезать вдоль живота продольно.Тщательно очистите все внутренности. Разрезать пополам по спинке от хвоста. Извлеките длинные кости. Филе готово.

Выложите филе на доску и зачерпните ложкой всю мякоть.

На заметку! На кости можно не обращать внимания. Важнее не попасть в эту массу чешуек.

Приготовьте фарш, добавив нарезанный лук, предварительно обжаренный на сливочном масле. Буханку нарезать кусочками. Немного подсушить в духовке. Залейте хлеб молоком и дайте ему пропитаться жидкостью.Дважды прокручиваем все вместе через мясорубку. Готовую массу слегка отбить, добавив сливки.

Примечание! Можно сразу использовать белые гренки. Затем их нужно принять в количестве 40 г.

Взбить яичный белок до густого состояния. В котлетную смесь всыпать белый перец и соль. Тщательно перемешать и добавить взбитый белок.

Сформируйте котлеты из щуки, смочив ладони теплой водой. Обжарить заготовки с двух сторон на сковороде на разогретом рафинированном подсолнечном масле.Довести блюдо до готовности в разогретой до 170 градусов духовке за четверть часа.

Приятного аппетита! Это рыбное блюдо прекрасно сочетается с особым соусом, который готовится самостоятельно из сливок, сока лимона или лайма и специй. Это потрясающе вкусно и сытно!

Как приготовить котлеты из щуки с сырной начинкой?

Предлагаемый рецепт котлет из щуки особенный. Неповторимый гастрономический шик им придает не только скрытый в фарше сыр, но и многослойная панировка из муки и сухарей.

Время приготовления — 1 час 10 минут.

Порций в упаковке — 8.

Состав

Что нужно приготовить, чтобы приготовить такое рыбное блюдо, которое подходит на каждый день и для застолий? Все просто:

филе щуки — 1 кг;
яйцо куриное свежее — 3 шт .;
сыр — 70 г;
лук репчатый — 2 головки;
молоко — 1 ст .;
панировочные сухари — 100 г;
сало — 250 г;
хлеб — 5 ломтиков без корочки;
перец молотый — 1 щепотка;
чеснок — 6 зубчиков;
масло сливочное — 50 г;
мука — 80 г;
зелени — 1 пучок;
специй — 1/4 ч.
соль — 1 ч.
масло растительное — для жарки.

Способ приготовления

Особенность этого рецепта приготовления котлет из щуки не только в том, что есть начинка и панировка. Настоящий секрет заключается в том, чтобы добавить в фарш сало, чтобы в результате блюдо получилось по-настоящему сочным и нежным.

Для начала нужно приготовить фарш. Для этого рыбу следует измельчить и обвалять на мясорубке. Залить хлеб молоком. Очистите чеснок и лук. Нарежьте бекон.

Прокрутить все вместе на мясорубке.Поваренная соль. Вбейте куриные яйца в смесь. Добавьте молотый перец и другие специи, подходящие к рыбе. Тщательно перемешайте.

Сыр и масло нарезать кубиками. Слепые рыбные котлеты мокрыми руками. В центр каждой фрикадельки положите кусочек сыра и масла, немного придавив.

Закройте начинку фаршем. Панированные заготовки в муке и сухариках.

Разогреть на сковороде рафинированное растительное масло. Обжариваем на нем наши котлеты до золотистой корочки, поддерживая средний огонь.

Все! Подавайте это вкусное и питательное блюдо с картофельным пюре, смесью свежих овощей и соусом.

Приготовление в мультиварке

Если вы стремитесь придерживаться правильного питания и стараетесь максимально исключить слишком жирную пищу из рациона своей семьи, вы, вероятно, привыкли готовить еду в мультиварке. Что ж, с помощью этого приспособления можно даже делать котлеты из филе щуки.

Время приготовления — 50 минут.

Порций в упаковке — 6.

Состав

Вам необходимо подготовить следующее:

щука (только филе) — 900 г;
лук крупный — 1,5 шт .;
чеснок — 3 зубчика;
батон — 3 ломтика;
яйцо куриное большое — 1 шт .;
свежей зелени — 1/2 пучка;
масло растительное рафинированное — 2 ст. л .;
соль и приправы — по необходимости.

Способ приготовления

Как предлагается готовить рыбные котлеты в мультиварке? На самом деле проблем с этим у вас точно не возникнет, хотя с разделкой щуки придется немного повозиться.

Сначала нужно подготовить щуку, измельчив тушу целиком. Конечно, отрезают плавники, хвост и голову — для приготовления котлет или тефтелей они не годятся. Очистите лук. Разрезать на мелкие кусочки. Прокрутить рыбу вместе с луком через мясорубку. Посолить. Добавьте приправы, которые хорошо сочетаются с продуктом.

На заметку! Помните, что из головы, хвоста и плавников можно сделать отличное ухо.

Чеснок очистить. Мелко порубить ножом или пропустить через пресс.Отправьте полученную кашицу к фаршу. Вбейте в смесь свежее большое куриное яйцо. Замочите в молоке ломтики батона, с которых ранее были срезаны корочки. Дать хлебу немного попить. Слегка отжать и перевернуть на мясорубке. В фарш выложить хлебную массу. Все тщательно перемешать до получения однородного состояния.

Форма котлет из щуки. Вы можете немного присыпать их мукой с каждой стороны. Чашу мультиварки смажьте маслом. Поместите заготовки в емкость.Варить их на одной стороне 20 минут, установив режим «Жарка».

Переворачивать детали специальным шпателем. Жарить на другой стороне столько же времени, придерживаясь той же программы.

На заметку! Если категорически не есть жареное, можно приготовить котлеты из щуки в мультиварке.

Приятного аппетита! Идеальным дополнением к такому блюду станут овощные салаты, ассорти из зелени или рагу.

Приготовление с отварным картофелем

Многие хозяйки отказываются готовить котлеты из филе щуки по той причине, что такая рыба считается слишком сухой.В этом утверждении есть доля правды. Но все можно исправить! Для этого достаточно добавить в фарш немного свинины или другого жирного мяса. А еще … отварной картофель поможет спасти положение!

Время приготовления — 1 час.

Порций в упаковке — 20.

Состав

Что нам нужно подготовить? Все достаточно просто и очень доступно, в том числе по стоимости:

филе щуки — 2.5 кг;
Картофель отварной — 3 шт .;
чеснок — 1 головка;
сало — 400 г;
яйцо куриное свежее — 2 шт .;
репка репчатая — 4 шт .;
мука — 1 ст .;
приправ и соль по вкусу;
масло подсолнечное рафинированное.

Способ приготовления

Приготовить котлеты из щуки с отварным картофелем и салом по рецепту с фото не так уж и сложно. Ваша задача — пошагово следовать инструкции, и все обязательно получится.

Сначала тщательно промойте рыбное филе. Слегка промокните щуку бумажными полотенцами или бумажными полотенцами. Разрезать на мелкие кусочки.

Бекон нарезать кубиками.

Поочередно добавляем щуку и бекон, пролистываем продукты через мясорубку через мелкое сито. Фарш должен быть очень нежным и однородным. Для этого оптимально дважды пролистать.

Вареный картофель натереть на мелкой терке. Чеснок очистить. Пропустите гвоздику через пресс.Снимите с лука шелуху. Нарезать мелко и мелко ножом, но лучше всего натереть на мелкой терке. Все заготовки отправьте в рыбный фарш. Вбейте в смесь яйца по одному. Поваренная соль. Добавляйте специи по своему вкусу. Тщательно перемешайте ингредиенты.

Взяв небольшое количество фарша, приготовить котлеты. Обвалять их со всех сторон в просеянной муке.

Нагрейте в сковороде небольшое количество рафинированного подсолнечного масла. Жарить до появления аппетитной корочки.

Приятного аппетита!

Видео рецепты

Начинающим поварам в приготовлении рыбных котлет на основе филе щуки помогут подробные видео-рецепты с полезными советами и пояснениями:

Приготовление котлет из щуки

Щука — невероятно вкусная рыба, одно упоминание о которой неизменно вызывает аппетит у ценителей рыбных блюд. В его мясе мало костей, он имеет тонкий пикантный аромат без примеси запаха грязи.

Чтобы котлеты из щуки получились по-настоящему вкусными, хозяйке придется уделить приготовлению достаточно времени.

Это лакомство не терпит спешки и небрежности, так как филе следует отделять от костей с большой осторожностью.

Хищная щука — очень активная рыба, поэтому ее мясо практически лишено жира. Нежирное и плотное филе, отделенное от костей, требует определенных усилий со стороны повара.

Его нужно хорошо перемолоть, добавив специи и некоторые дополнительные ингредиенты, добавляющие сочности.

Фарш — это не обязательно только сковорода.Современные повара используют духовку, пароварку или мультиварку. Время приготовления зависит от выбранного метода.

Котлеты из щуки особенно вкусны в дуэте с различными соусами и подливками — луком, чесноком, сливками. Иногда при подаче готовое блюдо слегка сбрызнуто лимонным соком.

Известный шеф-повар, ведущий кулинарных шоу на канале Food TV, предлагает рецепт, позволяющий добиться идеально сбалансированного вкуса вашего блюда.

Состав:

0.5 кг филе щуки без кожи;
150 г белого хлеба;
100 мл молока;
яйцо;
столовая ложка растительного масла;
;
зубчик чеснока;
специй по вкусу.

Процесс приготовления:

Залить филе молоком, срезать корочки возле хлеба и добавить к рыбе (после замачивания и отжима мякоти следует отмерить 150 г. Это важное правило, так как не более 30% хлеба нужен для идеальных котлет).

Отправляем все на мясорубку, кладем туда измельченный лук и чеснок. Правильно пропустить через мясорубку дешевые продукты после дорогих — один из принципов экономии от Lazerson.

Чтобы фарш получился вкусным и не рыхлым из-за нежирности рыбы, лучше добавить яйцо. Масса станет эластичной и липкой.

Добавьте специи. Лучше не экспериментировать, а обойтись обычной солью и перцем.

Чтобы добавить в массу жирности, влейте столовую ложку растительного масла.Также можно использовать сало, добавив его на стадии измельчения на мясорубке. Все тщательно перемешать деревянной ложкой, слегка взбивая массу.

Далее фарш нужно на пару часов поставить в холодильник, накрыть пергаментной бумагой.

Сформировать котлеты руками, слегка обвалять в муке и отправить на разогретую сковороду. Жарить не более 2-3 минут с каждой стороны.

Подавать блюдо с жареным картофелем, луком и зеленью.

Повар 5 канала считает, что обычная капуста с салом поможет придать блюду неповторимый вкус.Его рецепт несколько отличается от обычных способов приготовления фарша.

Состав:

филе двух щук;
100 грамм белокочанной капусты;
1 крупная головка лука;
100 грамм сала или свиного сала;
0,5 стакана сливок средней жирности;
зубчик чеснока;
соль и перец по вкусу;
масло растительное.

Как приготовить:

Отделяем филе от кожи, вырезаем середину, где скопилось большое количество ребер, и в дальнейшем не используем.

Нарезать мясо и бекон небольшими кусочками.

Капусту и лук мелко нашинковать, отправить в сковороду для легкой жарки до золотистого цвета.

Все переложить в чашу блендера, вылить сливки, посолить и поперчить.

Измельчить массу до состояния фарша.

Выкладываем фарш на разогретую сковороду ложкой. Время запекания — 1,5 минуты с каждой стороны.

Некоторые хозяйки ошибочно полагают, что даже самые вкусные котлеты из щуки могут иметь легкую засушливость.Блюдо действительно может иметь подобный недостаток, но причина этого — неопытность повара.

Чтобы котлеты были нежными и сочными, добавьте в фарш один из «секретных» ингредиентов:

сало,
масло сливочное,
манная крупа,
тертый картофель,
молоко с хлебом,
морковь или другие овощи по вкусу,
копченостей.

Чаще всего добавляют сало профессиональные повара. Придает нежность нежирному мясу и не оставляет неприятных запахов.

Еще несколько секретов:

Используйте только свежее филе или фарш. Выветрившийся продукт не только имеет неприятный запах и вкус, но и может вызвать серьезное отравление;

Не слишком усердствуйте с приправами, ведь само мясо щуки имеет яркий и пикантный вкус;

Панорамирование! Основная цель — сделать блюдо еще вкуснее, ведь из-за золотистой корочки щука не потеряет сочности и нежности;

Соблюдать температурный режим.Любая рыба не терпит долгого томления на сковороде. Чтобы котлеты не пересушили, их достаточно обжарить по пару минут с каждой стороны.

Котлеты из щуки: рецепты пошагово с фото

Давно признано, что рыба полезнее мяса, особенно для женского организма.

Блюда из него легче усваиваются, насыщают организм омега-кислотами и микроэлементами.

Рыба подходит для диет, например калорийность 100 г щуки составляет 84 ккал.

Мясо щуки содержит антисептики, которые помогают справиться с нашествием бактерий и укрепляют иммунную систему.

При регулярном употреблении блюд из него можно похудеть, так как в нем всего 3% жира.

Его мясо полезно людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями.

Рассмотрим этапы обработки туши, а также рецепты приготовления рыбных лепешек из щуки.

Это будет разновидность диеты для взрослых и детей, к тому же у них нет костей.

Рыбные котлеты с различными добавками и гарнирами — новое блюдо.

Подготовка рыбы к блюду

Свежая выловленная тушка очищена от грязи и пыли. Замороженную рыбу предварительно размораживают в сухом виде.

В таз наливают воду, опускают туда щуку и, начиная с хвоста, снимают чешую.

Затем живот разрезается и ножом удаляются все внутренности. Для удаления слизи натрите солью, оставьте на 3-5 минут и тщательно промойте водой.

Взяв острый нож, осторожно снять с тушки кожицу.

Далее мясо отделяется от костей.

Полученное филе измельчают на мясорубке.

Для получения фарша в него добавляют измельченный лук, взбитое яйцо, специи.

В зависимости от ваших предпочтений, в него можно положить пропущенный через мясорубку картофель, тертый сыр, свежую мелко нарезанную зелень или жареный лук.

Так как щука — рыба с низким содержанием жира, в фарш подходит такая добавка, как бекон.

Более сочную рыбную массу получают за счет таких добавок, как кабачки и другие овощи.

Котлеты из щуки без добавок

Ингредиенты Количество яиц — 2 шт. репчатый лук — 1 шт. мука — для панировки постное масло — для жарки приправ и соли — для вкуса рыбного филе — 1 кг Время приготовления: 30 минут Калорийность на 100 грамм: 100 Ккал

Смешать все эти ингредиенты с мясом щуки, сделать котлеты и обжарить на масле с двух сторон.

Полезны такие шарики из щуки и запеченные в духовке.

Для этого рецепта возьмите:

филе щуки 1 кг;
две луковицы;
белый хлеб 200 гр.
одно яйцо;
две ст. ложки майонеза;
две ст. ложки растительного масла;
две чайные ложки Sahara;
4-5 зубчиков чеснока;
полстакана молока;
мускатный орех; соль, черный перец.

Смешиваем все ингредиенты, формируем коржи.

Застелить противень бумагой, смазать маслом.

Выкладываем котлеты, смазываем по желанию майонезом и запекаем 45 минут при 150 градусах.

В качестве гарнира подойдут запеченные или маринованные овощи.

Вкусные котлеты из щуки на пару популярны в детском и диетическом питании.

Требуется:

филе щуки 1,2 кг .;
30 г сливочного масла;
одно яйцо;
одна луковица;
одна буханка;
соль, перец, рыбные приправы.

С помощью мясорубки измельчить рыбное филе, масло и предварительно замоченный в воде батон.

Добавить мелко нарезанный лук, яйца, специи, соль, тщательно перемешать.

Формованные коржи готовятся в мультиварке или пароварке в течение 15-20 минут.

Как вы уже убедились, способов и способов приготовления этого блюда очень много.

Каждый выбирает для себя лучший вариант и придерживается его.

Поэтому представим вашему вниманию два видеосюжета: один сейчас, а другой в конце статьи.

Рецепт котлетов из щуки с салом

Для приготовления такого блюда необходимо приобрести следующие продукты:

полкилограмма филе щуки;
200 гр.мякоть батона;
стакан молока;
100 г сала;
одна луковица;
одно яйцо;
мука;
масло подсолнечное;
соль, специи.

Нарезанный батон заранее замочить в молоке на 20-30 минут.

Затем смешиваем ингредиенты, делаем котлеты, обваливаем в муке и обжариваем на масле.

С добавлением жареного лука

Так как мясо щуки имеет суховатый вкус, в фарш кладут жареный лук, чтобы блюдо приобрело сочный мягкий вкус и приятный аромат.

Для данного рецепта берем следующий набор продуктов:

1 кг рыбного филе;
2-3 ломтика белого хлеба;
2 яйца;
2 большие луковицы;
пол чайной ложки сахара;
полстакана молока;
масло растительное;
специй и соли.

Белый хлеб нарезать кусочками и положить в молоко. Допускается замачивать хлеб в простой воде.

Лук очистить, промыть в холодной воде, мелко нарезать.

Обжарить на раскаленном масле до золотистой корочки.

Мясо щуки замесить с пропитанным прессованным хлебом, яйцами, солью и сахаром. Смешать с жареным луком.

Из этого фарша лепим лепешки, обжариваем на растительном масле.

Котлеты с жареным луком можно делать не жареными, а тушеными.

Для этого вам необходимо:

вода;
одна луковица;
5 горошин душистого перца;
1 лавровый лист.

Сформированные шарики положить в кастрюлю достаточно глубоко.

Сверху — репчатый лук, перец горошком, лавровый лист.

Добавьте воды, чтобы покрыть все содержимое кастрюли.

Накрыть крышкой и поставить на плиту, уменьшив температуру.

Варите на медленном огне около 30 минут.

За это время котлеты впитают часть воды, станут более сочными и вкусными.

Идеальный гарнир для них: пюре или рис.

Для большей сочности в них часто добавляют кабачки.

Лучше выбирать молодые кабачки, которые вместе с кожурой измельчают на средней терке и замешивают в рыбной смеси.

Рыбные котлеты со свиным фаршем

Выбирайте свинину с тонким слоем жира.

На 1 кг рыбного филе понадобится:

700 гр. филе свинины;
две большие луковицы;
два ломтика белого хлеба;
одно яйцо;
панировочных сухарей;
масло растительное;
полстакана молока;
соль, специи.

Лук очистить, нарезать, обжарить до золотистой корочки.

Можно нарезать крупными кусочками, затем после жарки пропустить через мясорубку.

Свиное филе и размоченные куски хлеба измельчить на мясорубке и добавить в рыбный фарш.

Дать постоять 15 минут.

Затем делаем котлеты и обжариваем до готовности.

Нельзя хлебать или использовать что-либо: крекеры, манную крупу, овсянку или муку.

Калорийность и некоторые хитрости

Средняя калорийность на 100 гр. рыбные котлеты из щуки — 274 ккал.

Пар наименее важен — всего 74 ккал.

При приготовлении диетических шариков из щуки следует выбирать тушение или приготовление в пароварке, мультиварке.

С чуть сладковатым послевкусием они будут, если в рыбный фарш добавить тертую морковь или яблоко.

Чтобы не использовать в качестве соуса магазинный кетчуп с высоким содержанием крахмала и различных химикатов, тушите котлеты в натуральном томатном соусе.

Опытные кулинары-экспериментаторы могут приготовить блюдо из щуки с творогом.

Он будет богат белком, кальцием, витаминами группы В и важными микроэлементами.

В этом случае необходимо:

200 г творога;
300 г мяса щуки; три зубчика чеснока;
два яйца;
100 г сливочного масла;
мука для панировки.

Смешать все ингредиенты, приготовить лепешки.

Положить масло в середину каждой котлеты, накрыть крышкой, обвалять в муке и овсянке.

Особый вкус им придает не только творог в составе, но и масло, в котором предварительно обжаривается чеснок.

Вместо обваливания в панировке можно использовать тесто из яиц, молока и муки.

Но тогда калорийность готового блюда выше, зато вкус более нежный и воздушный.

Так как в рыбе могут жить различные микроорганизмы, важно хорошо прожарить коржи, проверить их полную готовность перед подачей на стол.

А теперь, как и было обещано выше, делимся с вами вторым видео:

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter.

Рыбные котлеты из щуки — сочный деликатес

Рыбные котлеты — невероятно редкое зрелище практически на любой кухне. Чаще бывает только на кухне рыбака или кулинара-экспериментатора.

Сегодня речь пойдет именно о рыбных котлетах. Точнее, из мяса щуки. Это речная рыба, которую продают в любое время года. Свежие в одни сезоны, замороженные в другие сезоны. И, конечно, если рыбу выращивают искусственно, то покупать ее можно круглый год.

У нас будет пять рецептов, каждый из которых невероятно прост, и можно с уверенностью сказать, что с этой задачей справится даже новичок. Это классика, котлеты при диете, фарш, сало и капуста.

Помимо фарша, мы добавим в котлеты различные продукты, которые сделают мясо сочным, нежным, ароматным и в то же время невероятно вкусным.Котлеты можно есть как самостоятельное блюдо, дополнив ломтиком хлеба или ломтиком лаваша. Подавать с салатом, свежими овощами или любимым гарниром. Ягодный соус или соус для барбекю также станут хорошим дополнением.

Они хороши еще и тем, что вкусны в любом виде. Точнее, их можно есть горячими, теплыми и даже холодными. Температура никоим образом не повлияет на их превосходный вкус.

Знания рецептов недостаточно, нужно еще уметь выбирать хорошие, качественные продукты.Именно поэтому был создан наш раздел о том, как выбрать главный компонент.

Выбирая свежую рыбу, стоит ее понюхать. Он должен пахнуть рекой и водорослями;

Глаза должны быть яркими и выпуклыми, никогда не плоскими;

Цвет жабр ярко-красный. Если он ближе к морковному или бордовому, рыба пролежала больше суток;

Если надавить на тушку, чувствуется, что она плотная и эластичная, не прогибается под пальцами;

Красно-коричневые пятна на поверхности тушки указывают на то, что рыба уже начала разлагаться;

Рыбу, маринованную в специях, лучше не покупать, так как так обычно удаляется запах «порчи» продукта.

Рыбные котлеты из щуки

Ингредиенты Количество сливочного масла — 30 г лука — 1 кочан укропа — 6 веток туши щуки — 920 г хлеба — 3 ломтика сливок — 100 мл яиц — 1 шт. Крекеры — 1 ст. Л.

Предлагаем самый распространенный рецепт приготовления котлет. Чтобы приготовить вкусное мясное блюдо, вам понадобится небольшой список ингредиентов.

Как приготовить:

Рыбу вымыть, отрезать ей голову и хвост, затем разрезать тушку на две части по гребню;

Далее важно вытащить большую кость и все мелкие (которые можно будет вытащить) с помощью специального пинцета;

Далее аккуратно отрезать филе от кожицы;

Нарежьте мясо равными ломтиками, чтобы блендер их равномерно измельчил.Или можно использовать мясорубку;

Нарезать хлеб мелкими кубиками и залить сливками;

Когда хлеб впитает сливки, отжать и порезать как можно больше, чтобы хлеб не ощущался в котлетах, но при этом обязательно придаст объем;

Снимите с лука шелуху, срежьте корень и мелко нарежьте голову;

Вылейте масло в горячую сковороду, когда оно растает, добавьте лук и обжарьте до готовности;

Соединить фарш с хлебом и луком, снова все вместе измельчить на мясорубке или в блендере;

Яйца взбить, укроп промыть и мелко нарезать;

Рыбную массу соединить с яйцом и зеленью, хорошо перемешать руками;

Далее формируем мокрыми руками примерно десять одинаковых котлет;

Обвалять каждую котлету в панировочных сухарях, а затем обжаривать до золотистого цвета на разогретой в масле сковороде (около десяти минут сбоку).

Совет: если в холодильнике нет сливок, можно использовать обычную воду или молоко.

Рыбные котлеты из щуки диетические в мультиварке

Котлеты из щуки можно есть даже при диете! Более того, они будут пропарены. А это значит — минимум масла, и соответственно минимум калорий.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО молоко 340 мл щукового фарша 1100 г крекеров 40 г булочки 1 шт сливовое масло. 20 г лука 1 шт. Яйца 1 шт.

Сколько времени 35 минут.

Какая калорийность — 97 кал.

Как приготовить:

Нагрейте молоко так, чтобы оно было теплым, а не горячим;

Измельчите булочку и залейте молоком до набухания;

Заранее удалите масло, чтобы оно стало мягким;

Снимите с лука шелуху, срежьте корень, вымойте голову и затем нарежьте мелкими кубиками;

Яйцо взбить в отдельной миске;

Выложить фарш в миску, всыпать масло, лук, отжатую булочку и яйцо;

Присыпать массу специями, такими как соль и черный перец, вручную до получения однородной массы;

Сформируйте из массы такие же котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях;

Включите мультиварку, налейте в нее воду;

Поставьте сверху корзину и выложите в нее котлеты;

Готовить рыбные котлеты пару-тройку минут.

Совет: чтобы лук не горчил, его можно нарезать и залить кипятком на десять минут. Затем слейте воду и используйте корнеплод по прямому назначению.

Котлеты из щуки с салом

В рецептах таких котлет молоко заменяют салом, так как оно дает жир, что делает котлеты невероятно сочными. В обычных котлетах это делается с хлебом и молоком.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО картофель 2 шт. Лук 1 шт. Яйца 1 шт. Сухарики 90 г щука 1550 г сало соленое 180 г

Сколько времени 40 минут.

Какая калорийность — 198 ккал.

Как приготовить:

Отрубить щуке голову и хвост, удалить чешую и кишку;

Вытащить гребень, очистить филе рыбным пинцетом;

Срежьте филе с кожуры острым ножом;

Филе нарезать равными ломтиками и дважды пропустить через мясорубку или хорошо взбить блендером до измельчения;

Сало снять с кожицы, мелко нарезать;

Лук очистить, нарезать кусочками размером со смалец и таким же образом нарезать очищенный картофель;

Сало, лук и картофель тоже измельчите или воспользуйтесь блендером;

Смешайте в миске рыбу, бекон, лук и картофель;

Добавьте яйцо, специи и все соедините вручную;

Сформируйте из массы котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях;

Нагрейте сковороду, добавьте масло и обжарьте котлеты до мягкости с обеих сторон на слабом огне.

Совет: чтобы фарш не прилипал к рукам, лучше делать это, смочив руки водой.

Сочные котлеты из щуки с капустой

В готовых котлетах не будет ощущаться капуста, но нежности и сочности она обязательно придаст. Ну и, конечно же, уберет возможный запах, который иногда бывает у речной рыбы.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО хлеб 60 г лука 2 головки яиц 1 шт филе щуки 950 г соли 10 г молока 100 мл капусты 110 г сухарей 60 г масла 90 г

Сколько времени 50 минут.

Какая калорийность — 128 ккал.

Как приготовить:

Филе промыть, осмотреть на предмет косточек, еще раз промыть и нарезать кусочками;

Измельчить кусочки в блендере или несколько раз пропустить через мясорубку;

Залить хлеб молоком и отставить на несколько минут, чтобы хлеб набух;

Капусту вымыть, лук очистить;

Оба продукта нарежьте крупно и на равные части, чтобы блендер или мясорубка хорошо их измельчили;

Соединение фарша, лука и капусты;

Хлеб отжать, измельчить вручную и добавить в фарш;

Вынуть масло за несколько часов до приготовления, чтобы оно стало мягким;

Сливочное масло нарезать кубиками и добавить к остальным ингредиентам;

Добавьте туда яйцо, специи и хорошо перемешайте ингредиенты руками;

Сформировать котлеты из фарша, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на разогретой сковороде до готовности.

Совет: если масло не удалось достать раньше и оно все равно твердое, можно использовать терку.

Рыбные котлеты из щуки взбитые

Иногда нарезать мясо ножом намного быстрее, чем нарезать его блендером и мясорубкой. Именно для таких случаев был создан следующий рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО петрушка 30 г яйца 3 шт. Твердого сыра 80 г чеснока 3 зубчика кукурузной муки 50 г филе щуки 820 г сметаны 50 мл зеленого лука 70 г муки 50 г лимона ½ шт

Сколько времени — 1 час 40 минут.

Какая калорийность — 121 кал.

Как приготовить:

Проверьте филе на наличие ямок и, если они есть, удалите их пинцетом для рыбы;

Далее промойте филе и, если есть кожура, аккуратно срежьте ее;

Нарезать рыбу небольшими кусочками, а затем очень острым ножом резкими движениями нарезать однородный фарш. На это уйдет не больше пятнадцати минут;

Чеснок очистить и измельчить, смешать с соком цитрусовых и добавить к фаршу;

Хорошо перемешать и отправить массу в холодильник;

Сыр измельчить на терке, яйца взбить венчиком;

Петрушку и лук вымыть, мелко нарезать;

Через полчаса вынуть рыбу и добавить к ней сыр, яйца, зелень, муку обоих видов, сметану и специи;

Перемешайте руками и снова поставьте в холодильник на тридцать минут;

По истечении времени вынуть фарш, сформировать котлеты и обжарить их на раскаленном масле до золотистой корочки.

Совет: вы можете заменить нож кухонным топориком, если он есть у вас на кухне.

Чтобы фарш лучше сформировался и не прилипал к рукам, его необходимо смочить в воде. Тогда руки покроются влагой и оттолкнут рыбную массу.

Для того, чтобы лук нашинковать без слез, нужно промыть очищенную головку. Помните, когда срезается сухой кончик лука, на срезе выделяется сок. Именно он при растирании щиплет глаза.Поэтому мыть лук будет более чем разумным.

Если котлеты детские, то для большего количества витаминов можно натереть в фарш свежие овощи или корнеплоды. Это может быть свекла, морковь, кабачки, тыква и так далее. К тому же такие продукты придадут мясным изделиям яркий и приятный цвет, который так любят дети.

Самые вкусные котлеты получаются из охлажденной, а не замороженной рыбы. Во втором случае он уже потерял эластичность, что может не лучшим образом сказаться на готовых котлетах.

примечание

Если при замешивании фарша уже со всеми компонентами добавить в него ложку растительного масла или немного ледяной воды, котлеты получатся намного сочнее.

Чтобы снизить калорийность фарша, можно вместо хлеба давать тертые кабачки или взбитые белки.

Приготовив вкусные и сочные котлеты из щуки, остается только разобраться, как и с чем их подавать. Это вопрос нескольких минут, поэтому желаем вам сразу же приятного аппетита!

Рецепт рыбных котлет из щуки с пошаговыми фото

Доброго времени суток!

Сегодня приготовим котлеты из щуки или, как их еще называют, котлеты из щуки.

Для этого блюда понадобится филе щуки. В большинстве случаев проще всего получить такое филе из свежей рыбы. Самое главное в этом процессе — удалить с рыбы все кости, так как кости щуки очень острые.

После того, как у вас есть филе, процесс приготовления будет довольно простым и тривиальным.

Подготовить фарш, добавить остальные ингредиенты, сформировать котлеты и обжарить их.

Чтобы котлеты из щуки были сочными, добавьте в фарш немного сала (около 100 г) или размягченного сливочного масла.

Поджарив котлеты до золотистой корочки, можно немного подержать их в духовке. Для этого котлеты перекладываем в подходящую емкость, накрываем крышкой или фольгой и отправляем в разогретую духовку. Можно на дно формы добавить немного воды или нарезать колечками лук, это придаст котлетам аромат.

Филе щуки — 600 г
Репчатый лук — 1 шт.
Молоко — 100 мл
Панировочные сухари — 125 г
Масло растительное — 3 ст.л.
Яйцо — 1 шт.
Зелень — 20 г
Мука пшеничная — 4 ст. л.
Сливочное масло — 20 г
Перец черный молотый — 3 щепотки
Соль — 0,5 ч. Л.

Влейте молоко в мякиш белого хлеба и слегка вымешайте. Дайте хлебу пропитаться молоком и впитаться.

При необходимости удалить с филе щуки косточки и измельчить на мясорубке. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.

При желании лук можно измельчить вместе с рыбой на мясорубке.

Зелень мелко нарезать и добавить к фаршу.

Обжарить лук на растительном масле до полупрозрачного или золотистого цвета.

Смешайте все ингредиенты в подходящей емкости, добавьте соль и специи по вкусу.

Масло должно быть комнатной температуры.

В отдельную емкость насыпать муку для панировки (можно использовать панировочные сухари).

Положите порцию фарша в миску с мукой.

Выкладываем котлеты в сотейник с разогретым растительным маслом и обжариваем до румяной корочки на среднем огне.

Переверните котлеты и обжарьте с другой стороны до золотистой корочки.

При желании котлеты можно переложить в подходящую емкость, накрыть фольгой или крышкой и отправить в разогретую до 190 * -200 * С духовку на 10-15 минут. На дно формы можно налить немного воды или положить луковые кольца.

Готовые котлеты подаем на стол с любым гарниром или овощами.

Приятного аппетита!

Видео рецепт котлет из щуки

Котлеты из щуки

Простой рецепт приготовления котлет из щуки.Несколько советов по приготовлению котлет. Как обращаться с ловлей щуки.

Щука полезна всем, кроме костей! Ни один родитель-одиночка не решается дать ребенку кусок жареной или вареной рыбы, не удалив предварительно как можно тщательнее крупные и мелкие кости. И все же это может быть рискованно: а вдруг вы не заметите, какую «вилку» ?! Другое дело — рыбные котлеты. Приготовить их — не самое быстрое дело, но результат того стоит.

В семье заядлых рыбаков переработка рыбы — обычное дело.Умные жены учили мужей приносить с рыбалки уже очищенный и выпотрошенный улов. Потому что чистить щуку, особенно в маленькой квартире, сложно: чешуя разбросана по кухне.

Как почистить щуку?

Не бойтесь! Итак, у вас в руках первая щука. Снимать чешую начинаем с хвоста либо специальным скребком, либо острым ножом. Для этого в раковину кладем газету, чтобы сразу же завернуть в нее чешую и внутренности и выбросить.

Кстати, запомните еще один секрет: , чтобы было легче чистить щуку, плотву и даже окуня или ерша (насколько легко и безопасно чистить окуня) нужно держать хвост одной рукой и потянуть за голову тушки с другой.

Вы услышите слабый характерный хруст, и с чешуей будет намного легче и быстрее разобраться, и она не вылетит из панциря.

Потом щукой отрезаем голову и хвост, снимаем все плавники — это уйдет в ухо.Обмываем тушку, скорлупу и все вокруг. Не забывайте, что посуду моют холодной водой после свежей рыбы. Ножи натирают лимоном.

Будем делать котлеты, снимаем шкуру со щуки. Чтобы, как и чеховского Ваньки Жукова, нас не ткнули «мордочкой в кружку», мы начинаем стрелять с головы. Кожа и позвоночник тоже пойдут в отвар.

Ура! Самая грязная работа сделана.

Приготовление котлет из щуки

Переходим к непосредственному приготовлению котлет.Для них вам понадобится:

Рыбное филе — 700 грамм,

Бекон свежий — 150 грамм,

Репчатый лук — четыре штуки,

Мякоть полбуханки,

Сто граммов молока

Перец, соль,

Мука для панировки,

Масло растительное.

Сразу оговорюсь, что щуки бывают разного размера и веса, так что решайте сами, сколько добавить в фарш.

Два-трижды перекручиваем рыбу, лук и бекон на мясорубке.Замочите хлеб в молоке. Смешайте все ингредиенты и тщательно перемешайте, добавив яйцо, перец и соль.

Разогрейте сковороду. Лепим котлеты мокрыми руками, обваливаем в муке и обжариваем на среднем огне.

Обжаренные овощи — лук, перец и помидоры — прекрасно подойдут в качестве гарнира.

Ну не особо страшно, попробуете ?!

Для приготовления рыбных котлет используются разные сорта мясистой и жирной рыбы, например, лосось, судак, сом.Некоторые хозяйки незаслуженно избегают рецептов, в которых присутствует щука, мотивируя это ее чрезмерной сухостью. Чтобы коренным образом искоренить этот стереотип, предлагаем воспользоваться следующими советами. Тогда ваши котлеты получатся нежными, ароматными и сочными.

Основные правила приготовления котлет из щуки

Используйте только свежемолотый фарш. Рыбный фарш при контакте с воздухом и высокой температурой воздуха портится за считанные минуты, поэтому режьте рыбу и готовьте фарш непосредственно перед жаркой котлет.
Добавьте дополнительные источники жира. Придать фаршу мягкость, жирность и эластичность помогут свиное сало или подсолнечное масло. Вы можете заменить эти продукты мягким сливочным или твердым сыром.
Добавьте в фарш овощи, молоко и хлеб. Тертая морковь придает котлетам легкое сладкое послевкусие, а картофель обеспечивает хорошую структуру фарша. Но добавление овощей необязательно и необязательно. Панировочные сухари, пропитанные молоком / водой, делают фарш мягким и пористым.Хлеб следует брать из расчета 100 г на полкилограмма фарша.
Умеренное добавление специй. Рыба отлично сочетается с простыми приправами в небольших количествах. Например, можно использовать травы, черный перец, куркуму, сухие травы. Но здесь главное не переборщить, иначе вы полностью заглушите вкус рыбы.
Успешная панировка. Запекать котлеты из щуки нужно в любом случае. Это придаст блюду аппетитный вид и сохранит сочность.В качестве панировки подойдут нарезанные крекеры или отруби. К ним можно добавить щепотку сухих прованских трав. Также для рыбных блюд можно использовать специальную панировку, которую легко купить в супермаркете.

Котлеты из щуки — пошаговый рецепт

Теперь, когда все секреты этого блюда раскрыты, самое время приступить к его приготовлению.

Необходимые продукты:

Филе щуки — 750 г.
Хлеб белый — 150 г.
Репчатый лук — 2 шт.
Сало свиное — 150 г.
Молоко / вода — 150 г.
Яйцо куриное — 2 шт.
Кинза — 1/3 пучка.
Соль и перец по вкусу.
Сухари панировочные — 50 г.
Масло растительное — 100 г.

Как приготовить:

Отделить корочку хлеба от корочки, замочить в молоке 10 минут и приготовить фарш.
Филе щуки перекручиваем через мясорубку большим ножом.
Лук и сало мелко нарезать, из молока отжать хлеб и отправить все эти компоненты в фарш.Покрутите еще раз.
После этого посолить и поперчить рыбный фарш, всыпать в него измельченную кинзу и яйца. Перемешайте до однородной массы.
Сформируйте котлеты из фарша любой удобной для Вас формы и размера. Обвалять их в панировочных сухарях.
Обжарить котлеты на разогретой сковороде по 3 минуты с каждой стороны
Сочные котлеты из щуки готовы. Приятного аппетита!

Котлеты из щуки, приготовленные по правильному рецепту, обязательно порадуют своей сочностью и мягкостью.

Котлеты из щуки

Рыбные котлеты из щуки — одно из самых популярных блюд каждый день. Не все хозяйки умеют их делать, но те, у кого есть такой опыт, часто балуют ими своих близких.

Если в доме есть члены семьи, увлекающиеся рыбалкой, блюдо тоже выгодное, позволяет накормить всех вкусным и сытным ужином, не тратя деньги на покупку дорогих продуктов.

Жареный картофель и овощи подойдут в качестве гарнира к котлетам из щуки, которые тоже вас не испортят.

Функции приготовления

Процесс приготовления рыбных котлет из щуки мало чем отличается от приготовления аналогичных изделий из фарша. Но готовить их берутся не все хозяйки, так как опасаются, что в результате блюдо окажется сухим и будет иметь специфический запах. Эти проблемы легко исправить, если знать несколько тонкостей.

Чтобы нейтрализовать неприятный запах грязи, щуку можно замочить в молоке. С этой задачей справляются и пряные травы: тимьян, розмарин, петрушка, укроп.Добавление их в фарш сделает котлеты ароматными.
Чтобы в фарш не попали мелкие косточки, щуку сначала нарезают на филе, затем 2-3 раза переворачивают через мясорубку. С первого раза могут остаться кости.
Мясо щуки не является жирной пищей. Это хорошо для людей, сидящих на диете, но плохо для гурманов, предпочитающих сочную пищу. Для придания сочности продуктам в фарш добавляют тертый картофель, нарезанный на мясорубке сало.
Придать сочности котлетам также помогает лук.Это также позволяет бороться со специфическим запахом. Его можно нарезать на мясорубке или нарезать небольшими кусочками. Нежелательно уменьшать количество этого ингредиента относительно указанного в рецепте.
Чтобы котлеты были сочными, их обжаривают в кипящем масле на среднем или сильном огне. Когда они подрумянятся, уменьшите интенсивность пламени и готовьте котлеты еще 10 минут на сковороде или другим способом. Их можно тушить, запекать, готовить на пару.

Технология приготовления рыбных котлет может отличаться в зависимости от рецепта, но общие принципы останутся прежними.

Классический рецепт котлет из щуки

щука — 1 кг;
лук репчатый — 0,2 кг;
куриное яйцо — 1 шт .;
масло сливочное — 20 г;
соль, специи — по вкусу;
пшеничная мука — сколько потребуется;

Способ приготовления:

Щуку очистить, нарезать, измельчить на мясорубке.
Добавить в рыбный фарш мелко нарезанный или измельченный лук.
Разбейте яйцо в миску с фаршем. Вымешать фарш и взбить, чтобы он стал плотнее.
Добавить топленое масло, соль и специи. Тщательно перемешайте.
Поместите фарш в холодильник на полчаса.
Сформировать рыбный фарш в маленькие котлеты, окунув руки в холодную воду. Обваляйте их в муке. Поместите в кипящее масло.
Жарить на среднем огне без крышки, пока дно котлет не подрумянится.
Перевернуть, накрыть крышкой, убавить огонь и варить 10 минут.

Если хотите, чтобы котлеты были нежнее, перевернув их на другую сторону, обжарить минуту, не убавляя огонь, затем влить смесь молока и воды (50 мл молока и 100 мл воды), накрыть крышкой и тушить, убавляя интенсивность пламени, 7-8 минут…

Котлеты из щуки с манкой

щучий фарш — 0,5 кг;
батон — 0,3 кг;
молоко — 150 мл;
манная крупа — 100 г;
куриное яйцо — 2 шт .;
лук репчатый — 0,2 кг;
петрушка свежая — 50 г;
масло растительное — по необходимости;
соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Батон обсушить, измельчить блендером, залить теплым молоком. Через 10 минут отжать, переложить в таз.Добавить сырое яйцо, тщательно перемешать.
Лук очистить, разрезать на несколько частей, измельчить на мясорубке или блендере. При отсутствии кухонной техники лук можно натереть на терке.
Щучий фарш смешать с луком, батоном, яйцом.
Добавить мелко нарезанную ножом петрушку.
Добавить соль, специи, половину манки, указанной в рецепте. Взбейте миксером, затем вымесите руками.
Нагрейте масло в сковороде.
Слепые котлеты, обвалять их в оставшейся манке, выложить на сковороду.
Жарить с двух сторон 5-6 минут.
Накрыть крышкой и варить на слабом огне. Для этого достаточно 5-7 минут.

Котлеты с манкой получаются нежными и пушистыми. Их с удовольствием едят не только взрослые, но и дети.

Котлеты из щуки с салом и капустой

мясо щуки — 0,6 кг;
лук репчатый — 100 г;
сало — 100 г;
капуста белокочанная — 100 г;
батон — 150 г;
молоко — 100 мл;
куриное яйцо — 1 шт.;
соль, приправы — по вкусу;
панировочных сухарей — по необходимости;
масло растительное — по необходимости.

Способ приготовления:

Филе щуки пропустить через мясорубку.
Лук очистить, крупно нарезать.
Порубить капустный лист.
Перевернуть через мясорубку лук и капусту, добавить в фарш, перемешать.
Добавить яйцо, приправы, соль, еще раз перемешать.
Смешать с буханкой, смоченной в теплой воде.
Мясной фарш вымесить руками.
Обжарить котлеты на сковороде с двух сторон, переложить на противень.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 15 минут.

Сочные котлеты из щуки, приготовленные по этому рецепту, никого не оставят равнодушными.

Котлеты из щуки с творогом

филе щуки — 0,35 кг;
— 150 г;
куриное яйцо — 1 шт .;
чеснок — 3 зубчика;
масло сливочное — 40 г;
овсяные хлопья быстрого приготовления — 60 г;
мука — 50 г;
соль, перец — по вкусу;
масло растительное — по необходимости.

Способ приготовления:

Внимательно осмотрите филе щуки, пинцетом удалите косточки. Филе нарезать ножом небольшими кусочками.
Творог размять вилкой, соединить с рубленой рыбой.
Добавить яйцо, соль, специи. Мясной фарш вымесить, отбить, поставить в холодильник.
Чеснок нарезать дольками, обжарить на масле, вынуть из него.
Смешайте муку с овсяными хлопьями.
Сформируйте пирожок, разгладьте его, поместите небольшой кусочек масла в центр, приподнимите края и запечатайте масло.
Запанированные котлеты в смеси муки и овсянки, выложить на сковороду с кипящим растительным маслом.
Таким же образом слепить хлеб и положить остальные котлеты в кипящее масло.
Обжарить с двух сторон 6-7 минут.

Готовые котлеты темно-золотистого цвета, выглядят аппетитно и получаются очень сочными. Этот необычный рецепт стоит принять к сведению тем, кто следит за своим здоровьем, но готовить котлеты по нему нужно не на сковороде, а в духовке или на пару.

Рыбные котлеты из щуки — кулинарная классика; каждой хозяйке есть смысл научиться их готовить. Это сытное блюдо хорошо сочетается практически с любым гарниром, но само по себе оно вкусное.

Рецепт восхитительных котлет из молотой щуки

Мы любим рыбу и часто готовим не только запеченные и жареные, но и другие блюда. В щуке и щуке, как правило, намного больше костей, чем в большинстве других рыб. Я могу отпилить кости, но я бы предпочел вырезать большую часть костей и использовать ручную мясорубку с тонким диском для измельчения филе.

После подпиливания и снятия кожицы с филе я разрезаю мясо и замариновываю его во влажных ингредиентах на ночь перед измельчением. Кожица снимется, как только вы начнете достаточно, чтобы надеть ноготь большого пальца и надавить ножом для филе на разделочную доску. Короткие движения вперед и назад обычно срезают кожу, не теряя при этом большого количества мяса. Нарезанное мясо будет храниться в холодильнике на ночь. Панировочные сухари добавляются и перемешиваются непосредственно перед измельчением мяса.

После загрузки фарша и маринованного мяса в мясорубку приготовьте сковороду, поставив ее на плиту на средний уровень.Готовьте котлеты, пока сковорода нагревается. Добавьте толстый слой жира или масла и подождите, пока он нагреется. После нагрева выложите на сковороду две-три котлеты. По три-четыре минуты на каждую сторону должно хватить, если пирожные не слишком толстые. Пока они готовятся, отложите их в сторону и продолжайте, пока они не закончатся.

Соус тартар может стать отличным соусом для тортов, даже если вы делаете с ними бутерброды. Поэкспериментируйте с соусом тартар и добавьте несколько вкусов, которые могут вам понравиться.Заменителем петрушки может стать кинза.

Из одной крупной щуки получится дюжина пирожков. При желании можно добавить и другую рыбу, смешав ее со щукой. Щука — даже не единственная рыба, из которой стоит готовить рыбные котлеты. Щука — такая мягкая рыба, потому что любые кости, которые есть в жарке, станут мягкими. Заманчиво сделать этот рецепт и вместо Старой бухты и горчицы приготовить хороший рецепт колбасы на завтрак из свинины со щукой.

Состав

1 фунт измельченного мяса северной щуки или цепного щуки
1 большое взбитое яйцо
1 столовая ложка желтой или дижонской горчицы
1 столовая ложка Вустерширского соуса
1 чайная ложка приправы Old Bay
капель острого соуса или по вкусу (предпочитаю тапатио)
Панировочные сухари 1/2 стакана (я делаю их, поджаривая хлеб и растирая его)
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка молотого белого перца
1/4 стакана рапсового масла для жарки рыбных котлет в

Рецепт соуса татарский

1 стакан настоящего жирного майонеза
2 столовые ложки сладкого маринада
1 чайная ложка готовой желтой горчицы или дижонской горчицы
2 столовые ложки сока лимона или лайма по вкусу
1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
Соль и черный перец по вкусу

Из какой рыбы лучше готовить рыбные котлеты? Рецепты

Мясо рыбы — один из самых полезных и питательных продуктов.Он богат незаменимыми для нашего организма белками и незаменимыми аминокислотами. Около 15 процентов мяса рыбы — это высококачественный белок. Кроме того, в рыбе содержатся и другие полезные элементы — жирные кислоты омега-3, витамины и так далее. Рыбные котлеты — это полезное, аппетитное и красивое блюдо. Но желательно знать некоторые секреты и особенности их приготовления.

Из какой рыбы лучше готовить рыбные котлеты? Рецепт с фото, а также все секреты приготовления представлены вашему вниманию в статье.

Выбор рыбы для приготовления тефтелей

Из какой рыбы лучше приготовить рыбные котлеты? Подойдет практически любой — розовый, пеленгас, форель, треска, сом, минтай, щука, семга, палтус. Хозяйки говорят, что преимущество давать большую рыбу — тефтели получаются сочнее, чем из мелких сортов.

Еще повара настаивают на том, чтобы рыба для фрикаделек была свежей. Есть несколько способов проверить это. Самый распространенный и простой способ — бросить рыбу в воду: свежая всегда уйдет на дно, испорченная выскочит.Следующий метод — проткнуть ей живот нагретым лезвием ножа, неприятный запах будет свидетельствовать о том, что рыба несвежая. Несколько простых признаков свежего продукта: розовые или красноватые жабры, прозрачная и нелипкая слизь на чешуях, глаза должны быть ясными и выпуклыми. Брюхо рыбы должно быть плоским и прозрачным. Если она вздулась или покрылась подозрительными пятнами, это сигнал о том, что рыба еще далеко не свежая, брать ее не стоит.

Рыбий жир

Из какой рыбы лучше готовить рыбные котлеты? Отзывы хозяйки настоятельно рекомендуют выбирать рыбу для рубки мяса, обращать внимание на то, насколько она жирная.Ведь для диетических, детских и паровых котлет лучше подходит фарш из нежирного продукта. В целом рыба делится на три разновидности (в зависимости от степени жирности). Постные сорта (до 4 процентов жира), умеренно жирные (4-8 процентов жира), жирные — (более 8 процентов).

К сортам скинни относятся треска, пикша, навага, хек, минтай, минтай, полярная полька, речной окунь.

До умеренно жирности: кета, лещ, горбуша, килька, морской окунь, ставрида, тунец, форель, карась

Полужирным шрифтом: килька каспийская, скумбрия сельдь, угорь, осетр, осетр, палтус, сом.

Мясо трески — самый диетический рыбный продукт. Содержит всего 3-4 процента жира и много белка — 18-19%. Основной жир трески накапливается в печени.

Какая рыба вкуснее пирожков? И здесь дело вкуса каждого. Если вы сидите на диете, то жирная рыба вам не подойдет. Лучше выбирать треску, пикшу, окуня. А вот жирный продукт может употреблять любой, кто не заботится о своей фигуре и не имеет противопоказаний к употреблению рыбы.

Как приготовить фарш для рыбных котлет

Перед тем, как измельчить мясо рыбы и сделать фарш, необходимо удалить с него крупные кости.Проще всего это сделать с большим мясным продуктом. Но практичнее всего, как говорят многие хозяйки, покупать уже готовое филе. Кроме того, в фарш часто добавляют хлеб, смоченный водой, лук, соль, специи и яйцо. Измельченные или тертые овощи, такие как морковь или картофель, также придадут сочности пирожкам.

Сохраняем сочность и форму котлет

Рыбный фарш обычно намного более жидкий, чем мясной. Хозяйки отмечают, что лучше использовать панировочные сухари или муку, чтобы сохранить форму продуктов и их насыщенность.Можно применить взбитое яйцо. Обвалять котлету в кляре, затем обвалять в панировочных сухарях или муке.

Если под рукой не оказалось панировки, не расстраивайтесь, без нее можно обойтись. Выкладываем продукт на хорошо разогретую сковороду, чтобы получилась натуральная корочка. Он поможет готовым котлетам сохранять форму, оставаться ароматными и достаточно сочными.

Используйте холодную

По отзывам опытных поваров, для приготовления рыбы нужно использовать охлажденные инструменты и посуду. Ножи, миски и т. Д. Следует промыть в холодной воде или даже подержать некоторое время в холодильнике.Также начинку перед формованием котлет следует охладить. Формируя изделия, ополосните руки в холодной воде, и процесс пойдет легче и быстрее.

Способы приготовления рыбных котлет

Из какой рыбы лучше приготовить рыбные котлеты, ассорти. Теперь перейдем непосредственно к процессу их приготовления. Жарить или запекать, а может быть и на пару — все эти способы хороши. Предпочтение следует отдавать тому, что лучше всего соответствует вашим целям. В процессе варки на сковороде для сохранения сочности в продуктах необходимо предварительно их обжарить с двух сторон на сильном огне.И далее, убавив огонь, тушим до готовности. Если вы предпочитаете запеченные котлеты, смажьте их сметаной, добавьте тертый сыр и запекайте в духовке до готовности. Более диетический способ приготовления рыбных котлет — на пару. Такие продукты наиболее полезны для пищеварительной системы человеческого организма.

Рыбные котлеты на пару

Котлеты на пару — самый диетический вид котлет. Подходит для людей, придерживающихся здорового питания, для людей на диете, для детей. Также рыбные котлеты, приготовленные на пару, часто включают в лечебное и диетическое меню пациентов, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями.А все потому, что приготовленные таким образом продукты сохраняют все витамины, полезные свойства, свой естественный вкус, запах и цвет. Приготовленные таким образом рыбные котлеты низкокалорийны и легко усваиваются организмом.

Из какой рыбы лучше приготовить рыбные котлеты на пару? Практически любая рыба — морская, речная, озерная. Главное, чтобы она была свежей.

Простой рецепт рыбных котлет на пару

Состав:

Филе белой рыбы — 300 г;
картофель — 3-4 штуки;
морковь — 1 шт.;
куриное яйцо — 1 шт .;
лук репчатый — 1 шт.

Приготовление:

Филе, лук, морковь, картофель — измельчить в измельчителе. Вымесить фарш, всыпать яйцо, посолить по вкусу. Лепим отбивные. Готовьте на пару 20 минут. Подавать горячим, сверху полить сметаной или маслом.

Рыбные котлеты детские

Из какой рыбы лучше делать рыбные котлеты для детей? Подойдет постная рыба. Например, треска, хек, минтай, речной окунь, лещ, щука, вобла. Однако содержание жира всегда можно уменьшить, просто срезав лишний жир с филе.

Рыбные котлеты на пару для младенцев

Состав:

Филе (хек, минтай, треска).
Овощи (морковь, лук).
Мука.
Яйцо.

Приготовление:

Филе промыть в воде, протереть бумажные полотенца от влаги. Нарезать крупными кусками и пропустить через мясорубку. Лук очистить, порезать на несколько частей и также прокрутить на мясорубке. Перемешать измельченное филе и лук, положить фарш на дуршлаг и слегка отжать жидкость.Морковь промыть под проточной водой, очистить от кожуры и измельчить на терке. Смешать с фаршем, добавить яйцо и соль (по вкусу). Тщательно перемешайте руками. При необходимости добавьте муку. Высыпать панировку (сухарики или муку) в тарелку. Слепить фарш из тефтелей и аккуратно обвалять их в нем. Положить продукты на пароварку и варить 20 минут.

Консервы из рыбных котлет Рецепт

Если под рукой нет свежей рыбы или филе, можно также использовать консервы из соответствующего продукта.

Состав:

3-4 картофеля
Сардины или скумбрия 1-2 банки.
Репчатый лук 1 шт.
Яйцо 1 шт.
Панировочные сухари.

Приготовление:

Открыть банку с рыбными консервами, слить из нее жидкость и хорошо вымесить рыбу.

Картофель отварить, размять или измельчить на мясорубке. Лук тоже измельчить. Далее вымесите рыбный фарш, картофель и лук. Вбить яйцо. Посолить (по вкусу). Выложите в тарелку панировочные сухари. Из фарша лепите маленькие приплюснутые тефтели. Тщательно обмакнув их в панировку, обжарить на среднем огне на хорошо разогретой сковороде без крышки.Или, если вы предпочитаете нежирные котлеты, на слабом огне под крышкой. Подавать со сметаной или маслом.

Гарнир для рыбных котлет

Вареный картофель, рис, гречка, овощи. Соусы можно использовать для придания вкуса и вкуса. Даже обычный майонез или сметана, если к ним добавить приправы, горчицу и зелень, особенно подчеркнут вкус любого рыбного блюда и сделают его необычным. Лучшее решение — специально приготовленный соус для рыбных котлет.

Белый французский соус

Белый соус — один из самых подходящих для рыбных котлет.Относится к классической французской кухне. Однако рецепт очень простой, доступен для приготовления в домашних условиях.

Вам понадобятся следующие компоненты:

Рыбный бульон — 1/2 литра.
Сливочное масло 100 г
Мука 50 г
1 куриное яйцо
Соль.
Половинка небольшого лимона.

Половину сливочного масла (50 г) растопить на медленном огне, всыпать муку и обжарить. Снимите кастрюлю с огня, влейте остывший бульон. Хорошо перемешайте, пока не останутся комочки.Посолить (по вкусу), залить яйцом. Снова все тщательно перемешиваем, следим, чтобы не было комочков. Поставить на медленный огонь, довести до кипения, перемешать. Как только смесь закипит, нужно сразу же снимать ее с огня. Подождите, пока остынет, добавьте оставшееся масло, половину столовой ложки лимонного сока. Приятного аппетита!

Сметанный соус: простой рецепт

Сметанный соус подходит к котлетам из минтая и хека. Эта простая добавка состоит только из сметаны, яиц, соли, перца, молока и муки.

Для приготовления сметанного соуса необходимо:

400 грамм сметаны.
2 яйца.
1 стакан молока.
Четверть стакана муки.
Соль и перец по вкусу.

Яйца взбить, влить молоко, всыпать сметану и муку. Все тщательно перемешать до однородной массы, посолить и поперчить по вкусу. Подождите, пока соус не загустеет. Приятного аппетита!

Из какой рыбы лучше готовить рыбные котлеты? Рецепты

Мясо рыбы — один из самых полезных и питательных продуктов.Он богат необходимыми нашему организму белками и незаменимыми аминокислотами. Около 15 процентов мяса рыбы — это высококачественный белок. Кроме того, в рыбе есть и другие полезные элементы — жирные кислоты омега-3, витамины и так далее. Рыбные котлеты — это полезное, аппетитное и красивое блюдо. Но желательно знать некоторые секреты и особенности их приготовления.

Выбор рыбы для приготовления котлет

Из какой рыбы лучше приготовить рыбные котлеты? Подходит практически любой — горбуша, пеленгас, форель, треска, сом, минтай, щука, семга, палтус. Хозяйки отмечают, что преимущество отдавать рыбе крупной — котлеты получатся сочнее, нежели из мелких сортов.

Другой повар настаивает на том, чтобы рыба для котлет была свежей. Проверить это можно несколькими способами. Самый распространенный и простой способ — бросить рыбу в воду: свежая всегда уйдет на дно, испорченная выскочит.Следующий метод — проткнуть ей живот раскаленным лезвием ножа, неприятный запах будет свидетельствовать о том, что рыба несвежая. Несколько простых признаков свежего продукта: розовый или красный оттенок жабры, прозрачная нелипкая слизь на чешуе, глазки обязательно чистые и выпуклые. Брюшко у рыбы должно быть плоским и прозрачным. Если она опухла или покрылась подозрительными пятнами — это сигнал о том, что рыба еще далеко не свежая, брать ее не стоит.

Жирность рыбы

Из какой рыбы лучше готовить рыбные котлеты? Отзывы хозяйки настоятельно рекомендуют, выбирая рыбу к фаршу, обращать внимание на то, насколько она жирная.Ведь для диетических, детских и паровых котлет подойдет фарш из нежирного продукта. В целом рыба делится на три разновидности (в зависимости от степени жирности). Постные сорта (до 4 процентов жирности), умеренно жирные (4-8 процентов жирности), жирные — (более 8 процентов).

К худым сортам относятся: треска, пикша, навага, хек, минтай, минтай, сайка, окунь речной.

До умеренно жирного: кета, морской лещ, горбуша, балтийская сельдь, морской окунь, ставрида, тунец, форель, карась.

Полужирным шрифтом: килька каспийская, сельдь скумбрия, угорь, севрюга, осетр, палтус, сом.

Мясо трески — самый диетический рыбный продукт. Содержит всего 3-4 десятых процента жира и много белка — 18-19%. Основной жир трески накапливается в печени.

Какая рыба вкуснее котлет? И здесь дело вкуса каждого. Если вы сидите на диете, жирная рыба вам не подойдет. Лучше выбирать треску, пикшу, окуня. А вот жирный продукт можно употреблять всем, кто не заботится о своей фигуре и не имеет противопоказаний к употреблению рыбы.

Как приготовить фарш для рыбных котлет

Перед тем, как измельчить мясо рыбы и приготовить фарш, необходимо удалить с него крупные кости. Проще всего это сделать с мясом крупного продукта. Но практичнее всего, как отмечают многие хозяйки, покупать готовое филе. Кроме того, в фарш часто добавляют фарш, лук, соль, специи и яйца. Тертые или измельченные овощи, например, морковь или картофель, тоже придают сочности котлетам.

Сохранение сочности и формы котлет

Мясной рыбный фарш обычно намного более жидкий, чем мясной.Хозяйки отмечают, что для сохранения формы продуктов и их сочности нужно использовать панировочные сухари или муку. Можно использовать взбитое яйцо. Обвалять котлету в кляре, затем обвалять в панировочных сухарях или муке.

Если под рукой не оказалось панировки, расстраиваться не стоит, без нее можно обойтись. Выкладываем продукты на хорошо разогретую сковороду, чтобы получилась натуральная корочка. Он поможет приготовленным котлетам держать форму и оставаться достаточно ароматными и сочными.

Используйте холодную

По отзывам опытных кулинаров, для приготовления рыбы нужно использовать охлажденные инструменты и посуду.Ножи, миски и т. Д. Следует промыть в холодной воде или даже подержать некоторое время в холодильнике. Также фарш перед тем, как зашивать котлеты, нужно охладить. Формируя изделия, ополосните руки в холодной воде, и процесс пойдет удобнее и быстрее.

Способы приготовления рыбных котлет

Из какой рыбы лучше приготовить рыбные котлеты, мы придумали. Теперь перейдем непосредственно к процессу их приготовления. Жарить или запекать, а может быть, готовить на пару — все эти способы хороши.Предпочтение следует отдавать тому, что лучше всего соответствует вашим целям. В процессе приготовления на сковороде для сохранения сочности продуктов необходимо предварительно их обжарить с двух сторон на сильном огне. А потом, уменьшив огонь, тушат до готовности. Если вы предпочитаете запеченные котлеты, смажьте их сметаной, добавьте тертый сыр и запекайте в духовке до готовности. Более диетический способ приготовления рыбных котлет — на пару. Такие продукты наиболее полезны для пищеварительной системы человеческого организма.

Рыбная котлета на пару

Котлеты на пару — самый диетический вид котлет.Подходит для людей, придерживающихся здорового питания, для людей, соблюдающих диету, для детей. Также рыбные котлеты, приготовленные на пару, очень часто включают в лечебно-диетическое меню пациентов, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. А все потому, что приготовленные таким образом продукты сохраняют все витамины, полезные свойства, свой естественный вкус, запах и цвет. Приготовленные таким образом рыбные котлеты низкокалорийны и легко усваиваются организмом.

Из какой рыбы лучше приготовить рыбные котлеты на пару? Подходит практически для любой рыбы — морской, речной, озерной.Главное, чтобы она была свежей.

Простой рецепт рыбной котлеты на пару

Состав:

филе белой рыбы — 300 г;
картофель — 3-4 штуки;
морковь — 1 штука;
куриное яйцо — 1 штука;
лук репчатый — 1 шт.

Приготовление:

Филе, лук, морковь, картофель измельчить в мясорубке. Вымесить начинку, всыпать яйцо, посолить по вкусу. Вылепленные котлеты. Готовьте на пару 20 минут. Подавать горячим, посыпав сметаной или маслом.

Рыбные котлеты детские

Из какой рыбы лучше приготовить рыбные котлеты для детей? Подойдет нежирная рыба. Например, треска, хек, минтай, речной окунь, лещ, щука, вобла. Однако содержание жира всегда можно уменьшить, просто срезав лишний жир с филе.

Рыбные котлеты на двоих детские

Состав:

Филе (хек, минтай, треска).
Овощи (морковь, лук).
Мука.
Яйцо.

Приготовление:

Филе промыть в воде, протереть бумажные полотенца для удаления влаги.Нарезать крупными ломтиками и пропустить через мясорубку. Лук очистить, порезать на несколько частей и также прокрутить на мясорубке. Перемешать измельченное филе и лук, положить начинку на дуршлаг и слегка отжать жидкость. Морковь следует промыть под проточной водой, очистить и растереть теркой. Смешать с фаршем, добавить яйцо и соль (по вкусу). Тщательно перемешайте руками. При необходимости добавьте муку. Посыпать в миске панировочные сухари (печенье или муку). Слепить фарш из тефтелей и аккуратно обвалять их в нем.Выложите продукты на решетку пароварки и варите 20 минут.

Рецепт котлет из рыбных консервов

Если под рукой нет свежей рыбы или филе, можно также использовать консервы из соответствующего продукта.

Состав:

3-4 картофеля
Сардины или скумбрия 1-2 банки.
Лук 1 шт.
Яйцо 1 шт.
Панировочные сухари.

Приготовление:

Открыть банку с рыбными консервами, слить из нее жидкость и хорошо вымесить рыбу.

Картофель отварить, размять или измельчить на мясорубке. Лук тоже измельчить. Далее вымесите рыбный фарш, картофель и лук. Вбить яйцо. Посолить (по вкусу). Выложите в тарелку панировочные сухари. Из фарша лепите небольшие приплюснутые котлеты. Тщательно обмакнув их в панировку, обжарить на среднем огне на хорошо разогретой сковороде без крышки. Или, если вы предпочитаете нежирные котлеты, на слабом огне под крышкой. Подавать со сметаной или маслом.

Гарнир для рыбных котлет

Прекрасно подходит отварной картофель, рис, гречка, овощи.Соусы можно использовать для придания вкуса и вкуса. Даже обычный майонез или сметана, если к ним добавить приправы, горчицу и зелень, особенно подчеркнут вкус любого рыбного блюда и сделают его необычным. Лучшее решение — специально приготовленный соус для рыбных котлет.

Белый французский соус

Белый соус — один из самых подходящих для рыбных котлет. Относится к классической французской кухне. Однако рецепт очень простой, доступен для приготовления в условиях домашнего приготовления.

Вам понадобятся следующие компоненты:

Рыбный бульон — 1/2 литра.
Масло сливочное 100 г
Мука 50 г
Куриное яйцо 1 шт.
Соль.
Половинка небольшого лимона.

Половину сливочного масла (50 г) растопить на медленном огне, всыпать муку и обжарить. Снимите кастрюлю с огня, влейте остывший бульон. Хорошо перемешайте, пока не останутся комочки. Посолить (по вкусу), залить яйцом. Снова все тщательно перемешиваем, следим, чтобы не было комочков.Поставить на медленный огонь, довести до кипения, перемешать. Как только смесь закипит, нужно сразу же снимать ее с огня. Подождите, пока остынет, добавьте оставшееся масло, половину столовой ложки лимонного сока. Приятного аппетита!

Сметанный соус: простой рецепт

Сметанный соус подходит к котлетам из минтая и хека.