Лангуст рецепт: свежие, замороженные в домашних условиях

Содержание

Лангусты в панцире — рецепты высокой кухни на POSUDAMART.RU

Авторские рецепты

Морепродукты прекрасны — и в составе практически любого блюда, и в индивидуальной подаче. Океаническая рыба, ракообразные, моллюски, головоногие – все это, без сомнения, деликатесы. Сегодня мы расскажем, как приготовить и эффектно подать к праздничному столу лангустов.   

Ингредиенты (из расчета на 4 порции):

  • лангусты (среднего размера – 20–25 см) – 4 шт.;
  • стебли укропа – небольшой пучок;
  • зелень укропа – несколько веточек для украшения;
  • листья молодого салата «Айсберг» — 24–30 шт.;
  • перец болгарский, сладкий, красный – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • огурец свежий – 2 шт.;
  • перец черный горошком;
  • лавровый лист;
  • перец красный, молотый;
  • соль морская.

Для приготовления потребуется: кастрюля, дуршлаг, миски для ингредиентов, широкие, плоские тарелки для подачи, мельничка для соли.

В кастрюле (наши повара рекомендуют качественные кастрюли от Walmer) нагреть до кипения подсоленную воду, приправленную стеблями укропа, лавровым листом и перцем (горошком). Убавить огонь, отправить в кипяток лангустов и варить 15–16 минут. По готовности снять и отправить на дуршлаг стечь и немного остыть.

Листья салата промыть и обсушить на салфетках. Провести эту же процедуру с перцем и огурцами. У перца удалить плодоножку и аккуратно вырезать семена. У огурцов удалить торцевые края. Перец нарезать тонкими пластинами поперечно. Огурец – тонкими пластинами диагонально. Выложить на тарелки для подачи листья салата елочкой (стволом внутрь), формируя подложки для лангустов. На крае тарелки красиво выложить овощи.

Лангусты обсушить салфетками, распрямить и выложить на салатные подушки на тарелках. Украсить веточками укропа. Добавить на листья салата по пару ломтиков лимона. Края тарелки присыпать молотым красным перцем. Овощи приправить морской солью из мельнички и черным молотым перцем.

Подавать лангустов горячими, вместе с глубокой миской с лимонной водой и салфетками (для споласкивания рук).  

Примечание

К этому блюду будет уместен сливочно-чесночный соус, соус терияки или иной, на соевой основе.

Лангуст | Продукты | Рецепты

Лангуст, один из морских обитателей, обладает достаточно странными повадками, которые, впрочем, не мешают лакомиться нежным сочным мясом лангуста, вылавливаемого в промышленных масштабах.

Лангуст относится к ракообразным из семейства Панцирных и представляет собой длиннохвостого десятиногого обитателя моря, который внешне похож на омара без клешней. Существует примерно 100 разновидностей лангустов, которые обитают в Тихом океане, в водах Средиземноморья, у берегов Японии, Новой Зеландии, Южной Африки и Австралии, вблизи атлантического побережья недалеко от Европы и Америки. Размеры этих панцирных, порой, превосходят даже омаров — некоторые экземпляры весят три килограмма и достигают полуметровой длины. Несмотря на схожесть ракообразных их достаточно просто отличить: у лангуста тело покрыто большим количеством выростов-шипов, у него очень длинные усы и отсутствуют клешни.

Грозным кажется яркий красновато-коричневатый лангуст. Но на самом деле это беззащитное и робкое существо, которое вынуждено прятаться в уединении между кораллов, скалистых трещин, в зарослях подводной растительности, под камнями. Эти угрюмые обитатели мелководий моря таят немало загадок. Допустим, бывает, что в зимний день рыбаки натыкаются на песчаные отмели, которые полностью заполнены лангустами — они сидят чуть ли не впритирку один к одному. Так и не известно, что побуждает лангустов, ведущих одиночный образ жизни, собираться на небольших кусочках отмелей. Есть и еще немало интересного. Во время первого урагана зимой один из лангустов кладет усы на соседскую спину, а затем и заползает на товарища. Эти лангусты пускаются в дорогу. К ним по пути присоединяются остальные лангусты, образуя цепочку морских обитателей, которые движутся вглубь океана. За день эти лангусты проходят двенадцать километров, лишь изредка делая короткие передышки. Зачем лангусты так поступают, что ими движет, что они делают в океанской пучине? Ответы на эти вопросы все еще не выяснены.

Вылавливают лангустов при помощи корзин-ловушек и ставных сетей, причем ради гастрономического интереса. Мясо лангуста — это признанный деликатес во многих странах. Для приготовления всевозможных блюд применяют лишь отдельные части лангуста — хвост (рестораторы называют его — шейка) и брюшко. Впрочем, поскольку отдельные особи лангустов весят достаточно много, то даже брюшка и шейки достаточно для приготовления сытного обеда. Сочное и нежное мясо лангуста можно запекать под пикантным соусом, обжаривать на гриле, добавлять во всевозможные салаты и супы. Очень вкусным получается лангуст, запеченный на гриле с добавлением портвейна и шинкованного базилика. У нас же лангусты чаще продаются в виде замороженных мелких шеек и консервов.

Лангусты больше всего содержат воды — 74,07 грамма и белков — 20,6 грамм на 100 грамм. Также есть жиры и зола. Среди витаминов присутствует ретинол (А), ниацин (РР или В3), тиамин (В1), рибофлавин (В2), пантотеновая кислота (В5), пиридоксин (В6), фолиевая кислота (В9), цианокобаламин (В12), аскорбиновая кислота (С).

Есть в составе лангустов и макроэлементы. В частности, калий, кальций, натрий, магний, фосфор. Присутствуют и микроэлементы: марганец, железо, селен, медь и цинк.

Для приверженцев здорового питания: 100 грамм лангуста содержат около 112 ккал.

Лангуст считается низкокалорийным продуктом, а полное отсутствие углеводов, а также белки, которые составляют основную массу, делают продукт очень полезным. Собственно, ежедневно, без страха потерять подтянутые формы, можно есть лангуста.

Ценно в лангусте и наличие многих микро— и макроэлементов: меди, фосфора, йода, кальция, магния, натрия и калия. Поскольку фосфор стимулирует работу головного мозга и положительное воздействие оказывает на центральную нервную систему. Кальций улучшает усвоение фосфора, а также укрепляет костную ткань. А для покрытия суточной потребности организма в меди и йоде необходимо 300 грамм мяса лангуста.

В некоторых случаях мясо лангуста вызывает аллергические реакции, которые могут проявляться сыпью, крапивницей, кожным зудом и отеками. От поедания лангуста следует воздержаться и тогда, когда присутствует непереносимость морепродуктов.


Лангуст: food_it — LiveJournal

В честь праздника решили взять немного рыбы, креветок и одного лангуста.

В этот раз на гриле его не приготовишь) пришлось варить 🙂 Хотя, можно было в аэрогриле сделать, на тот момент что-то мы поторопились, ну да ладно)

По себе такой страшненький, хорошо что неживой 😁

Помните эпизод из фильма «‎Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту»‎,
где героиня мучительно пыталась их затолкать в кастрюлю, а или это был омар 🤔 моё выражение было практически такое же 🤣

Был он небольшой, около 600гр.

Так вот, прочитав пару рецептов, поняла, что готовить их так же, как и раков, верно? Главное не передержать.

Как варить лангустов

1. Лангустов осмотреть: красные лангусты уже были сварены, их заморозили после тепловой обработки; а если лангусты серого цвета, значит их заморозили живыми.

2. В кастрюлю налить воды с запасом, на каждый литр воды добавить 1 чайную ложку соли.

3. Одеть перчатки, чтобы не порезаться клешнями, выложить лангустов, дождаться закипания и варить лангустов 15-20 минут, если они свежие, и 5 минут, если они варёно-мороженные.

При варке лангустинов обратите внимание на цвет чешуек:
зеленые: в кипятке варить 3 минуты до покраснения хитинового покрова;
красные (варено-мороженные): 2 минуты в горячей воде достаточно.

4. Вынуть лангустов из воды, подать к столу.

Самый быстрый и популярный рецепт лангустов на закуску — варка в бульоне с лимоном, солью и пряностями (перец, гвоздика, лавровый лист). Специи с панциря при очистке будут попадать и на мясо, что придаст особый вкус и аромат.

Друзья прихватили вот такие соусы, к удивлению, с учетом такой цены, на вкус оказались ни о чем 🙄

🔹Соус «Atkins & Potts», 190 г, Великобритания
🔹Соус «Atkins & Potts» с лимонной цедрой и укропом для морепродуктов, 190/170 г, Великобритания
🔹Соус Didden Тартар 300мл Бельгия
(этот впринципе норм)

В лангусте едят всё, кроме ног и хитина, в лангусте практически отсутствует кишечный мусор.

Лично для меня, он того не стоит, грубо говоря за такую цену, лучше креветок взять. Нет, я понимаю лангусты бывают разные, может нам такой попался) Да и способ приготовления другой выбрать.

Наш был длинноногий из Шри-Ланка. За него цена примерно 3000-5000р — 1кг. Смотря где брать, лучше конечно, если время позволяет ехать на Фудсити. Мы ящик тайского манго (12шт) за 1300р взяли, да и вообще выбор овощей, фруктов, мяса и морепродуктов весьма аппетитные по кошельку.

Описание внешнего вида лангуста (фото) и его свойств; секреты приготовления и рецепты с этим продуктом. Лангуст — морской рак Австралийские лангустины цвет в природе

Лангуст — это морское ракообразное, обитающее в теплых водах Атлантики, у берегов Европы и Америки, а также в Средиземном море, и Тихом океане на побережьях Калифорнии, Мексики, и у берегов Японии, Южной Африки, Австралии, Новой Зеландии.

Лангуст — деликатесный продукт, предлагаемый в качестве одного из лучших блюд во многих элитных ресторанах по всему миру.

По внешнему виду этот морской рак очень похож на омара, однако у него нет клешней. Лангуст носит шипованный панцирь и у него имеются длинные усики-антенны. В длину лангусты достигают 60 см, а их все составляет от 3 до 4 кг (рекорд — 11 кг).

На заметку: Главное отличие лангуста от омара — это отсутствие клешней.

Ловят лангустов специальными ловушками. Это корзины с приманкой, которые оставляют на дне на ночь. Лангусты заползают за приманкой в ловушку, которая устроена таким образом, что животное уже не может оттуда выбраться.

Исследователям до сих пор не удалось полностью изучить жизнь этих морских обитателей. В частности до сих пор остается загадочной история о глубинных путешествиях лангустов. Неоднократно в зимнее время были зафиксированы процессии лангустов, цепляющихся друг за друга усиками. Цепочка животных обычно не спеша продвигается в сторону океана и движется до тех пор, пока не скроется в глубине вод. Пока ученые не имеют возможности проследить это путешествие до конца и понять, что именно заставляет лангустов, ведущих одиночный образ жизни, собираться вместе и совершать данное действо. Одним из основных предположений является перемещение к глубоководным нерестилищам.

Съедобными частями лангустов являются брюхо и хвост.

На заметку: Хвост лангуста принято называть «шейкой», вес которой может достигать 1 кг.

Мясо лангустов можно запекать под соусом, жарить на гриле, использовать для приготовления салатов и первых блюд. Одними из вкуснейших блюд являются лангуст, тушеный в портвейне, а также лангуст-гриль со сливочным маслом и базиликом.

На заметку: Лангуста можно готовить по рецептам приготовления омара, однако мясо лангуста более нежное, поэтому наиболее удачно из этого продукта получаются острые блюда.

Самые популярные разновидности съедобных лангустов

Всего известно примерно 100 разновидностей лангустов, но самыми известными являются следующие 5 видов:

Красный бретонский лангуст (он же игольчатый лобстер).

Встречается в Атлантическом океане и Средиземном море. Отличается красно-коричневым цветом панциря. Является одним из самых вкусных видов лангустов.

Атлантический (португальский) розовый лангуст. Встречается у южного побережья Ирландии. Имеет легкий и нежный вкус.

Зеленый лангуст. Имеет зеленый окрас панциря с белыми полосками и мелкими пятнышками. У этого лангуста имеется большее количество ножек (12, а не 10, как у остальных), а его усики одни из самых длинных среди собратьев.

Коричневый лангуст. Лангуст с панцирем коричневого цвета. Обычно продается в замороженном виде.

Флоридский лангуст. Также имеет коричневый окрас панциря, но с белыми вкраплениями. Продается замороженным.

Мясо лангуста является низкокалорийным продуктом (90-110 ккал на 100 грамм). Кроме того, в нем не содержится углеводов, а основной процент состава приходятся на белки.

Лангуст насыщен такими микро- и макроэлементами: в нем содержится медь, фосфор, йод, кальций, магний, калий, натрий. Фосфор положительно сказывается на функциях центральной нервной системы, улучшает работу головного мозга, а кальций укрепляет костную ткань и способствует качественному усвоению фосфора.

На заметку: 300 граммов мяса лангуста содержат суточную норму йода и меди.

в 100 граммах продукта

Пищевая ценность Витамины Макроэлементы Микроэлементы

Калорийность 88 кКал
Белки 17,5 гр
Жиры 2 гр
Вода 70 гр

Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 2,905 мг

Хлор 165 мг
Сера 175 мг

Цинк 0,7 мг
Хром 55 мкг
Фтор 430 мкг
Молибден 4 мкг
Никель 6 мкг

Употребление лангуста может спровоцировать аллергические реакции: сыпь, зуд, крапивницу, отеки. Противопаказаны лангусты в случае индивидуальной непереносимости морепродуктов.

Как правило, на прилавках магазинов можно найти замороженных, отварных и, если повезет, свежих лангустов. Живых лангустов обычно держат в аквариумах.

На заметку: После отлова живой лангуст может прожить не более 36 часов.

Признаки свежего лангуста:

  • хвост закручен вовнутрь,
  • панцирь яркого цвета,
  • глаза черные и блестящие,
  • запах продукта солено-горький.

Это интересно: Хвост лангуста называют «шейкой», а брюшко — «хвостом».

Лангуст является десятиногим ракообразным и внешне он похож на омара, но только не имеет клешней. Обитает он в теплых водах. Существует около 100 разновидностей лангустов и среди них можно встретить настоящих гигантов, которые могут в длину достигать до 60 см, а их вес будет доходить до 3-х кг. К отличительным чертам лангуста от других ракообразных можно отнести наличие большого количества шипов и длинных усов. Панцирь этого ракообразного окрашен в коричнево-красный цвет (см. фото). Чтобы поймать лангуста используют специальные ловушки, которые оставляют на дне водоема.

Как выбрать и хранить?

Сегодня на прилавках магазинов можно найти лангустов в замороженном, отварном, консервированном и свежем виде. Учитывайте, что после того, так лангуста выловили, он проживет не больше 36 ч. О том, что продукт свежий, будут свидетельствовать такие признаки:

Хранить лангустов стоит при температуре -18 градусов. В таком состоянии он будет оставаться свежим в течение 4-х мес.

Полезные свойства

Польза лангуста заключается в его низкой калорийности. Если учесть, что в нем нет углеводов, но зато содержится большое количество белка, то можно сделать вывод, что этот ракообразный является идеальным продуктом для тех, кто хочет иметь стройное тело. В состав лангуста входит много необходимых для организма аминокислот, которые важны для строения клеток. Полезно употреблять это мясо людям, у которых есть проблемы с суставами, зубами и костями. Благодаря наличию фосфора и кальция происходит процесс восстановления и укрепления костной ткани. К тому же кальций важен для свертываемости крови и для нормальной работы мышечной ткани. Мясо лангуста улучшает деятельность нервной системы и обмен веществ. Есть также в этом продукте калий, который важен для деятельности сердечно-сосудистой системы.

Использование в кулинарии

В кулинарии используют исключительно брюшко и хвост лангуста. Его мясо считается настоящим деликатесом, и многие рестораны предлагают своим посетителям настоящие кулинарные шедевры. Лангуста можно поддавать различной термической обработке, чаще всего его запекают, отваривают, и готовят на гриле. На его основе готовят различные супы, закуски, салаты и вторые блюда. Для разнообразия вкуса мяса используют маринадами и соусы. Лангустов можно готовить подобно омарам, только стоит учитывать, что это более нежный продукт. На его основе можно приготовить прекрасные острые блюда. Есть также рецепты с использованием ножек и мозга лангуста. Прекрасно сочетается мясо с бобовыми, фруктами и овощами.

Чтобы блюдо из лангуста было вкусным необходимо знать об особенностях приготовления этого продукта. Сейчас мы расскажем вам основные секреты:

Вред лангуста и противопоказания

Вред лангуст может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта. Не рекомендуется употреблять его людям с проблемами почек, так как это может привести к обострению заболеваний. Стоит также учитывать, что ракообразные могут быть выловлены в грязных водоемах, так как их мясо будет содержать вредные для организма вещества.

Лангустины являются ближайшими родственниками лангустов, правда, по своему внешнему виду они имеют схожесть с омарами. Этих морских обитателей относят к десятиногим ракообразным. Их размер от 15 до 25 сантиметров, лангустины имеют длинные тонкие клешни в виде колец и крепкий панцирь, который заострен спиной книзу и бывает розового или ярко-оранжевого цвета.

Этот представитель ракообразных – один из самых вкусных морских деликатесов. В Италии лангустинов называют скампи, на Британских островах – дублинские креветки. Обитают они в водах Средиземноморья, Атлантики, Северного и Адриатического морей, Норвегии и Исландии. Они роют пещеры на мягких участках дна глубиной 45-250 метров. Свое жилье покидают исключительно в ночное время, отправляясь искать пищу.

Состав

Благодаря низкой калорийности и небольшому содержанию жиров, лангустины относят к диетическим продуктам. Несмотря на это они богаты витаминами, микро- и макроэлементами.

Таблица 1 «Химический состав лангустинов»
СоставСодержание в 100 грамм
Белки20,6 г
Углеводы2,43 г
Жиры1,51 г
Вода74,07 г
Холестерин70 мг
Зола1,39 г
Витамины
Витамин А (ретинол)5 мкг
Витамин В1 (тиамин)0,01 мг
Витамин В2 (рибофлавин)0,05 мг
Витамин В5 (пантотеновая кислота)0,35 мг
Витамин В6 (пиридоксин)0,15 мг
Витамин В9 (фолиевая кислота)1 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин)3,5 мкг
Витамин С (аскорбиновая кислота)2 мг
Витамин РР (ниацин)4,25 мг
Минералы
Фосфор238 мг
Натрий177 мг
Калий180 мг
Кальций49 мг
Магний40 мг
Железо1,22 мг
Цинк5,67 мг
Марганец0,02 мг
Селен46,2 мкг
Медь0,38 мкг

Благодаря высокому содержанию фосфора, лангустины стимулируют мозговую деятельность. Только 100 грамм этого продукта удовлетворяет 33% суточной потребности в йоде и меди, 20% — в магнии, и 10% — в кальции. Но не нужно забывать о том, что в голове этого ракообразного содержится много холестерина.

Правила выбора

Лангустины, поступающие на прилавки магазинов, бывают таких видов:

  • крупные – до 25 см;
  • средние – около 12 см.

В процессе транспортирования этого вида ракообразных иногда возможны определенные трудности, потому что им очень тяжело жить без воды. Крайне нежелательно замораживание лангустинов – их мясо в таком состоянии становится рыхлым и теряет свои прекрасные вкусовые свойства.

Качество морепродукта можно определить по запаху. Если на сгибе между хвостом лангустина и его панцирем отсутствует характерный рыбный запах, то можно говорить о его свежести. Наиболее качественное мясо в хвостовой части этого ракообразного, оно характеризуется немного сладковатым, нежным, изысканным вкусом. Хотя клешни у лангустинов достаточно большие, мяса в них почти нет.

Полезные свойства

Лангустины имеют замечательный набор минеральных и органических веществ, благодаря чему их мясо очень полезно для человеческого организма. При регулярном его употреблении нормализуется обмен веществ и улучшается кровоснабжение головного мозга, а это является прекрасной профилактикой старческого слабоумия. Входящие в состав лангустинов вещества – прекрасные антидепрессанты, что очень актуально в наше время, которое переполнено постоянными стрессами. Белки в них легкоусвояемые, и вместе с аминокислотами, присутствующим в данном морепродукте, составляют сбалансированный комплекс, который важен для людей, занимающихся спортом или тяжелым физическим трудом.

Это вкуснейшее мясо позволяет значительно улучшить деятельность эндокринной системы, благодаря чему происходит укрепление иммунитета. Калий, медь и цинк, которые в большом количестве есть составе лангустинов, позволят замедлить в организме процессы старения. Ученые давно доказали, что люди, рацион которых богат морепродуктами, реже болеют всевозможными заболеваниями. Такого эффекта можно достичь благодаря легкой усвояемости этих продуктов и насыщению организма различными минералами.

Мясо лангустина содержит всего 90 ккал в 100 граммах, поэтому его часто рекомендуют употреблять в разных диетах. Поужинав лангустином, вы не только не прибавите лишнего веса, а также сможете зарядиться энергией за счет большого количества белка, входящего в состав этого ракообразного.

Как приготовить

Приготовление лангустинов лучше всего начинать сразу после покупки. Если Вы приобрели морепродукт в замороженном виде, можно сохранить его в морозильной камере, поместив предварительно в полиэтиленовый пакет.

Процесс приготовления лангустинов начинается с варки. Для этого их партиями по 10 штук на полминуты опускают в предварительно подсоленную кипящую воду. Если передержать морепродукты более длительное время, то мясо будет жестким.

Cразу же после варки лангустинов очищают: голову аккуратно отделяют от туловища, тупой стороной ножа разбивают панцирь. Это позволяет легко выдавить мясо из хвоста. Нет смысла разделывать клешни лангустина, потому что мясо находится в хвосте. Панцирь, голова и клешни очень ароматны, поэтому их можно использовать для приготовления соуса или бульона.

Можно пожарить лангустины с овощами на гриле, предварительно смазав сливочным маслом с базиликом и мятой или подать к столу целиком в отварном виде с листьями салата, лимоном и оливками.

Рецепты

Данный морепродукт по праву считают морским деликатесом, он есть в составе блюд многих государств мира. Лангустин, жаренный в кляре, в японской кухне называют «темпура». Мясо этого ракообразного французы добавляют в суп по-ортезски и буйабес. В Италии скампи является компонентом ризотто, в Испании его добавляют в паэлью. Есть много разных рецептов с лангустинами. Вот некоторые из них.

Суп из лангустинов

Время приготовления этого блюда – около 40 минут.

50 мл оливкового масла разогреваем в большой кастрюле и добавляем 1 мелко нарезанную морковь, 1 корень сельдерея, 1 луковицу и ½ штуки фенхеля. Немного подрумяниваем до мягкости. Добавляем 2 очищенных зубчика чеснока (можно целыми). Очищаем 2 окуня и нарезаем крупными кусками. Так же нарезаем лангустин, сохраняя панцирь. Рыбу и лангустин добавляем в овощи, перемешиваем и добавляем 2 литра предварительно сваренного рыбного бульона. Для цвета добавляем на кончике ножа куркумы. Потом добавляем 2 мелко нарезанных помидора, по вкусу — немного петрушки, тимьяна и лаврового листа. Все хорошо перемешиваем и вливаем 1 стакан белого сухого вина. Далее накрываем крышкой и доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем и варим примерно 20-30 минут до готовности морепродуктов. Все переливаем в блендер и измельчаем. Потом суп протираем через сито и обратно возвращаем в кастрюлю. Немного разогреваем, добавляем по вкусу соль и черный молотый перец. Подаем к столу с небольшим количеством сливок.

Жареные лангустины с чесноком и петрушкой

Мелко рубим зелень петрушки и смешиваем с лимонным соком и растительным маслом. Добавляем очищенные лангустины и чеснок. Все оставляем на 30 минут. За это время ракообразные смогут хорошо промариноваться. Далее готовим гарнир: очищаем от кожуры помидоры и авокадо, все нарезаем кубиками, поливаем лимонным соком и растительным маслом, добавляем немного перца и соли. Лангустины обжариваем на сухой сильно разогретой сковороде и подаем с салатом.

Ризотто

В высокую сковороду наливаем оливковое масло, добавляем очищенное мясо лангустинов. Немного обжариваем и добавляем рюмку бренди, даем ему возможность выпариться на большом огне. Добавляем несколько ложек томатного пюре и в нем тушим ракообразные на протяжении 10 минут. Предварительно из клешней и головы готовим бульон. Затем обжариваем рис с мелко нарезанным репчатым луком, все заливаем бульоном и ждем, пока он немного выпарится. Доводим рис почти до готовности, заливаем его кремом из сливок и измельченного мяса лангустинов. К столу подаем, украсив оставшимися тушками ракообразных.

Паэлья

В 500 мл воды завариваем шафран. Разрезаем пополам лангустины и очищаем их от панциря. В сковороду наливаем оливковое масло, в которое добавляем раздавленный зубок чеснока, слегка обжариваем морепродукты и заливаем частью шафрановой воды. Через некоторое время в сковороду выливаем оставшийся бульон, постепенно добавляем рис. Огонь убавляем и паэлью варим до готовности примерно около 15 минут.

Противопоказания

Несмотря на полезность лангустина, он может стать смертельно опасным, если у вас наблюдается личная непереносимость к этим ракообразным. В результате их употребления может возникнуть тяжелая аллергическая реакция, вплоть до анафилактического шока.

Учитывая то, что в голове лангустинов содержится большое количество холестерина, их употребление необходимо ограничить лицам преклонного возраста, так как при чрезмерном увлечении этим морепродуктом может развиться атеросклероз, приводящий к инсульту и инфаркту миокарда. Диетологи советуют не употреблять мясо лангустинов чаще, чем 2 раза в неделю даже в том случае, если у вас есть такая возможность. Также нужно не забывать о том, что мясо этих ракообразных, в зависимости от того, где их вылавливали, может быть «обогащено» солями тяжелых металлов, ведь они имеют способность насыщаться содержимым воды. Поэтому лучше покупать лангустины там, где на них могут быть предоставлены сертификаты качества. Так вы сможете уберечь здоровье свое и близких людей.

Вывод

Регулярное наличие лангустинов в пищевом рационе оказывает положительное влияние на здоровье благодаря богатому составу витаминов и минералов. Эти морепродукты полезны для тех, кто решил избавиться от лишнего веса. Но нужно обязательно учитывать, что в головах ракообразных есть много холестерина, поэтому их употребление нужно ограничить людям преклонного возраста.

Кто такой лангуст? Что из него готовят? и получил лучший ответ

Ответ от Осень[гуру]
акообразное, отличается от лобстера (омара) отсутствием клешней. Многие называют лангуста раком, но это не речной рак. Половое созревание происходит в течение пяти лет, когда лангуст принимает окончательную форму и размер. За это время французский лангуст меняет панцирь до 20 раз, а его длина во взрослом состоянии – 23 см. Достигая максимального размера, он может весить до 4 кг. Не смотря на тот факт, что лангуст активно размножается, его популяция имеет склонность к сокращению. Добыча в больших количествах затруднена тем, что лангусты очень долго растут. Сейчас предпринимаются попытки культивировать лангуста в северо-западной Франции. Вообще же, он обитает на скалистом морском дне, на глубине 20-150 м, у берегов Атлантики, Средиземноморья, Вест Индии и Южной Америки. Чтобы проверить жизнеспособность лангуста, достаточно дотронуться до его «рогов» над глазами – живой лангуст начнет активно шевелиться. Различают несколько видов лангустов: Красный бретонский лангуст (иначе его называют игольчатым лобстером) обитает в проливе Ламанш, Атлантическом океане, западном Средиземноморье. Его панцирь красно-коричневый или пурпурный и покрыт заостренными бугорками, с двумя светлыми пятнышками на каждом сегменте. Вкус мяса наиболее тонкий и изысканный. Португальский розовый лангуст (Атлантический) обитает на юго-западе Ирландии и ближе к Сенегалу. Разной длины, но тело более узкое, тело покрыто светлыми пятнами, а мясо более нежное. Зеленый лангуст – у него самые длинные антенны и дополнительная пара ножек. Щиток сине-зеленный, белые полоски и бледные пятна на каждом сегменте. Коричневый лангуст Мыса Доброй Надежды – у него красновато-коричневый чешуйчатый щиток, обычно его продают в замороженном состоянии и называют хвостом лобстера. Флоридский лангуст тоже коричневый, с большими белыми пятнами на втором и шестом сегментах. И его тоже продают в замороженном виде, в качестве хвостовой части лобстера. Советы по приобретению лангустов: их следует приобретать живыми и неповрежденными, чтобы все ножки были целы, а в панцире не было дырок. Антенны практически неизбежно могут быть повреждены, но это не так важно. Самки более крупные, их можно узнать по сумочке, в которую они мечут икру, находится она в области грудной клетки. Как и всех ракообразных, лангуста нужно готовить живым. Вкус мяса менее изысканный, чем у настоящего лобстера (омара) , но рецепты и для того, и для другого можно использовать одинаковые. Лангуст все-таки более подходит для острых рецептов. В Испании лангуста по-каталонски готовят с несладким шоколадом, в томатном соусе, приправляя тертым миндалем и фундуком, перцем и корицей. Китайский специалитет – лангуст с имбирем, в котором его готовят «соте» (быстро в собственном соку и на сильном огне) с добавлением кунжутного масла, репчатым луком, луком-резанцем и свежим имбирем. Во Франции, в силу большой деликатности продукта, лангустов используют для приготовления изысканных блюд (например, фламбируют с коньяком).

Лангуст – представитель ракообразных, внешне похожий на омара, их даже часто путают. Отличительной особенностью его является твердый панцирь, покрытый шипами, длинные усы-антенны и лишенные клешней грудные лапки, а всего у него 10 лапок.Лангуст имеет красновато-коричневую окраску. Панцирь этот обитатель морей меняет несколько раз в жизни, по мере роста. Длина тела взрослой особи около 60 см, весит он в среднем 3 – 4 кг.

Науке известно около 100 разновидностей лангустов, наиболее популярны 5 его видов. Атлантический розовый лангуст обитает у берегов Ирландии, красный бретонский лангуст водится в Средиземном море и в Атлантическом океане, зеленый в отличие от других имеет 12 лапок вместо 10, флоридский и коричневый лангусты окрашены в коричневый цвет.Местами обитания последних трех видов являются моря в пределах Тихого океана, у берегов Южной Африки, Мексики, Австралии и Новой Зеландии, где происходит промысловая добыча этих лангустов.

Лангусты ведут малоподвижный образ жизни, так как несмотря на мощный хитиновый панцирь они крайне неуклюжи, и большую часть своей жизни вынуждены скрываться в укромных уголках на дне моря, в расщелинах и зарослях кораллов. Размножаются эти представители ракообразных, откладывая яйца.

Польза лангуста

Мясо лангуста – источник белка и различных аминокислот, которые являются незаменимым материалом для построения тканей человека. 100 г продукта содержат 20,6 г белка. Значительную часть в структуре лангуста составляет вода (74 г на 100 г).

Морепродукт богат фосфором и кальцием, необходимыми для костей, суставов и зубов. Эти два микроэлемента наиболее полно усваиваются при одновременном поступлении в организм в достаточном количестве. Кальций участвует в сокращении мышц, свертываемости крови, входит в состав ферментов и др. Фосфор участвует в обмене углеводов и энергии, важен для нормальной работы центральной нервной системы, поддерживает кислотно-щелочное равновесие в организме, входя в состав одной из буферных систем крови. Без фосфора невозможно полноценное усвоение витаминов группы В. При дефиците в организме человека кальция и фосфора могут развиваться костные деформации вследствие размягчения костей, рахит.

300 г мяса лангуста покрывают суточную потребность человека в йоде и меди.

Кроме того, в лангусте много калия, важного для функционирования сердечной мышцы, магния, участвующего в сокращении и расслаблении мышц. Витамины А, группы В, РР, С дополняют полезные свойства этого продукта.

Иногда на лангуста бывает аллергия, которая проявляется сыпью на коже, зудом и отеками. Осторожно включать этот продукт следует людям с аллергией на другие морепродукты.

Приготовление лангуста

Лангуст – ценный деликатес, изысканный вкус его мяса удовлетворит аппетит любого гурмана. К тому же это довольно дорогое удовольствие, и скоропортящийся продукт. Поэтому лангустов доставляют в рестораны живыми в картонных коробках, чтобы для приготовления блюд использовать свежее мясо. Для еды у лангуста берут мясо из хвоста и брюшка, у крупных экземпляров эти части тела дают до 1 кг мяса.

Способы приготовления этого деликатеса различные – он хорош в жареном, вареном, тушеном, запеченном виде, в салатах и супе. Мясо лангуста похоже на омара, но несколько нежнее, что позволяет использовать лангуста как идеальную основу для приготовления острых блюд.

Чтобы отварить лангуста, его опускают целиком в кипяток на 15 минут, и когда передняя часть туловища под панцирем приобретет красный оттенок, значит, деликатес готов.

Калорийность лангуста составляет 112 ккал на 100 г мяса, поэтому его можно отнести к диетическому питанию. В мясе лангуста очень мало жира, и даже тучные люди могут без опаски наслаждаться вкусом этого деликатесного блюда.

Видео с YouTube по теме статьи:

Рецепт Креветками и лангуст. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность149.2 кКал1684 кКал8.9%6%1129 г
Белки17 г76 г22.4%15%447 г
Жиры5.9 г56 г10.5%7%949 г
Углеводы3.1 г219 г1.4%0.9%7065 г
Алкоголь (этиловый спирт)1.8 г~
Пищевые волокна0.1 г20 г0.5%0.3%20000 г
Вода70.2 г2273 г3.1%2.1%3238 г
Зола1.966 г~
Витамины
Витамин А, РЭ33.1 мкг900 мкг3.7%2.5%2719 г
Ретинол0.03 мг~
бета Каротин0.021 мг5 мг0.4%0.3%23810 г
Лютеин + Зеаксантин1.017 мкг~
Витамин В1, тиамин0.01 мг1.5 мг0.7%0.5%15000 г
Витамин В2, рибофлавин0.048 мг1.8 мг2.7%1.8%3750 г
Витамин В4, холин3.96 мг500 мг0.8%0.5%12626 г
Витамин В5, пантотеновая0.215 мг5 мг4.3%2.9%2326 г
Витамин В6, пиридоксин0.111 мг2 мг5.6%3.8%1802 г
Витамин В9, фолаты1.407 мкг400 мкг0.4%0.3%28429 г
Витамин В12, кобаламин1.723 мкг3 мкг57.4%38.5%174 г
Витамин C, аскорбиновая1.23 мг90 мг1.4%0.9%7317 г
Витамин D, кальциферол0.088 мкг10 мкг0.9%0.6%11364 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.078 мг15 мг0.5%0.3%19231 г
Витамин К, филлохинон0.6 мкг120 мкг0.5%0.3%20000 г
Витамин РР, НЭ2.3335 мг20 мг11.7%7.8%857 г
Ниацин0.047 мг~
Бетаин1.566 мг~
Макроэлементы
Калий, K209.75 мг2500 мг8.4%5.6%1192 г
Кальций, Ca53.73 мг1000 мг5.4%3.6%1861 г
Кремний, Si0.087 мг30 мг0.3%0.2%34483 г
Магний, Mg37.36 мг400 мг9.3%6.2%1071 г
Натрий, Na408.02 мг1300 мг31.4%21%319 г
Сера, S169.96 мг1000 мг17%11.4%588 г
Фосфор, P169.2 мг800 мг21.2%14.2%473 г
Хлор, Cl1.02 мг2300 мг225490 г
Микроэлементы
Алюминий, Al15.4 мкг~
Бор, B1.1 мкг~
Ванадий, V0.14 мкг~
Железо, Fe0.946 мг18 мг5.3%3.6%1903 г
Йод, I0.31 мкг150 мкг0.2%0.1%48387 г
Кобальт, Co0.305 мкг10 мкг3.1%2.1%3279 г
Литий, Li0.102 мкг~
Марганец, Mn0.1179 мг2 мг5.9%4%1696 г
Медь, Cu284.12 мкг1000 мкг28.4%19%352 г
Молибден, Mo0.861 мкг70 мкг1.2%0.8%8130 г
Никель, Ni0.576 мкг~
Рубидий, Rb2.1 мкг~
Селен, Se25.693 мкг55 мкг46.7%31.3%214 г
Фтор, F18.19 мкг4000 мкг0.5%0.3%21990 г
Хром, Cr1.36 мкг50 мкг2.7%1.8%3676 г
Цинк, Zn3.5341 мг12 мг29.5%19.8%340 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины0.881 г~
Моно- и дисахариды (сахара)0.3 гmax 100 г
Глюкоза (декстроза)0.015 г~
Сахароза0.005 г~
Незаменимые аминокислоты0.024 г~
Аргинин*1.001 г~
Валин0.544 г~
Гистидин*0.239 г~
Изолейцин0.56 г~
Лейцин0.919 г~
Лизин0.995 г~
Метионин0.321 г~
Метионин + Цистеин0.002 г~
Треонин0.468 г~
Триптофан0.164 г~
Фенилаланин0.492 г~
Фенилаланин+Тирозин0.005 г~
Заменимые аминокислоты0.032 г~
Аланин0.65 г~
Аспарагиновая кислота1.196 г~
Глицин0.69 г~
Глутаминовая кислота1.995 г~
Пролин0.397 г~
Серин0.462 г~
Тирозин0.388 г~
Цистеин0.132 г~
Стеролы (стерины)
Холестерин90.59 мгmax 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры0.001 гmax 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры0.001 г~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты3.4 гmax 18.7 г
4:0 Масляная0.182 г~
6:0 Капроновая0.083 г~
8:0 Каприловая0.045 г~
10:0 Каприновая0.102 г~
12:0 Лауриновая0.117 г~
14:0 Миристиновая0.542 г~
16:0 Пальмитиновая1.594 г~
17:0 Маргариновая0.001 г~
18:0 Стеариновая0.516 г~
20:0 Арахиновая0.001 г~
22:0 Бегеновая0.001 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты1.672 гmin 16.8 г10%6.7%
14:1 Миристолеиновая0.104 г~
16:1 Пальмитолеиновая0.179 г~
16:1 цис0.001 г~
18:1 Олеиновая (омега-9)1.348 г~
18:1 цис0.009 г~
18:1 транс0.001 г~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)0.015 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты0.522 гот 11.2 до 20.6 г4.7%3.2%
18:2 Линолевая0.089 г~
18:2 Омега-6, цис, цис0.008 г~
18:3 Линоленовая0.011 г~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая0.001 г~
18:4 Стиоридовая Омега-30.003 г~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис0.001 г~
20:3 Эйкозатриеновая0.001 г~
20:3 Омега-60.001 г~
20:4 Арахидоновая0.087 г~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-30.152 г~
Омега-3 жирные кислоты0.3 гот 0.9 до 3.7 г33.3%22.3%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-30.019 г~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-30.067 г~
Омега-6 жирные кислоты0.2 гот 4.7 до 16.8 г4.3%2.9%

Рецепт карри из лобстера — остров Реюньон

Рецепт традиционного реюньонского карри с лобстером

Карри с лобстером с острова Реюньон — самое желанное блюдо для празднования конца года на Реюньоне. Как карри из креветки камарон или карри это кулинарное блюдо, которое нельзя пропустить во время вашего пребывания в встреча.

Вот рецепт карри из лобстера в стиле Реюньон.

 

 

Ингредиенты. на 8 или 10 человек.
  • От 6 до 8 хвостов омара.
  • 5 зубчиков чеснока.
  • 2-3 средних луковицы. Примерно 150 г.
  • 4 или 5 помидоров. Примерно 350 г.
  • Кусочек имбиря. Полдюйма.
  • Ветка тимьяна. 2 ст. кофейные листья прибл.
  • 1/2 чайной ложки куркумы.
  • 1/2 чайной ложки соли.
  • 3-4 столовые ложки масла
  • По желанию (2 или 3 маленьких перца, если хотите пикантного).

 

 

 

Подготовка:

Очистить омаров и разрезать пополам вдоль.
Оставьте в холодильнике на время, чтобы приготовить специи.
Очистите зубчики чеснока и лук.
Помидоры нарезать небольшими кубиками.
Нарежьте лук.

Приготовьте «измельченную смесь»: измельчите или смешайте чеснок с солью, тимьяном и кусочком имбиря. В кастрюле нагрейте масло на сильном огне и обжарьте нарезанный лук. Перемешивайте минуту или две, затем добавьте растертую смесь и куркуму. Обжарьте специи, чтобы они приобрели красивый золотистый цвет.
Затем добавьте измельченные помидоры. Перемешайте и дайте им потушиться около минуты на сильном огне, прежде чем добавить омаров.
Хорошо перемешайте, накройте крышкой и время от времени помешивайте, пока лобстеры не приобретут красивый цвет.
Чтобы закончить, добавьте большой стакан воды (около 3 л) и варите на медленном огне под крышкой около 15 минут.

 

 

благодаря еда от Стеф за эти замечательные фотографии карри из лобстера.

благодаря Йохан Пайет  по рецептам.

Расскажите в комментариях ниже, если вам понравилось !!!

Узнать больше о гастрономия и кухня Реюньона

 

 

 

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ С ОСТРОВА РЕЮНЬОН

 

Паста с морепродуктами (Лангуст)

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1Паста с морепродуктами (Лангуст) Анастасия Частухина: привет Друже, крутые у тебя видосы и рецепты, не всегда применяемые в жизни, но очень вкусные. Я долго думала чего не хватает твоим видео — в описании под видео продукты нужно и их колличество для видео. чтобы в магазе зашёл и все кинут в корзинку, а не выписывать. Каждый раз открываю, а там ничего нет( но это лишь мое мнение)процветания твоему каналу
Дата: 2019-09-07

Похожие видео

Комментарии и отзывы: 9

AndreyDyomin
Ох, друже, друже. Какой же ты неопытный) Если уж дошло до того, что парень хочет чем-то накормить девушку, им обоим настоятельно не рекомендуется есть много чеснока; )

Wild Nature
Большое спасибо за рецепт, лангуст заменили на куриный окорочок, а пасту на вермишель, но в целом ваш рецепт паста с морепродуктами нам очень понравился

Andrey Lazarenko
В случае с лангустом и девушкой. Я бы не стал такое готовить. Нужно в скорлупе как нибудь подавать. А то не поверит что эти четыре кусочка, это лангуст.

Евгений
Плять, обломов, ты в каждом ролике чистишь лук/чеснок прямо на доске. Там же потом режешь эти овощи. Ну соблюдай элементарные санитарные нормы

kozochka
Красиво снято, и в целом мне понравилось видео, понравился рецепт) впервые полностью довольна увиденным) Спасибо ) С наступающим вас)

Денис Шамилов
Лечил похмел голодом Посмотрел Друже и не только не удержался и поел, но и похмелье реально прошло Олег, чудеса творишь)

Ахуенно Модный
Не надо учить криворуких что то готовить удивлять тянок, пусть вымрут естественным образом и не размножаются

Igor Kostyuchenok
Воды из макарон надо было в соус добавить — он тогда гуще получается и более солёный из-за солёной воды из макарон.

BrandMauzer
Еще пара таких видосов и отписка. Оторвался ты от жизни, Олег. Смотреть на канале стало совершенно нечего. Имхо.

Рецепт запеченных хвостов омара от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 2 порции

  • 8 унций хвоста омара (225 г), 2 хвоста
  • 3 столовые ложки сливочного масла, топленого
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1 чайная ложка нарезанной свежей петрушки
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 2 дольки для сервировки
  • Калорий 253
  • Жиры 18 г
  • Углеводы 3 г
  • Клетчатка 1 г
  • Сахар 0 г
  • Белки 19 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Используя чистые ножницы или кухонные ножницы, разрежьте по середине верхней части раковины по направлению к плавникам хвоста, следя за тем, чтобы разрез был прямой. Не прорезайте конец хвоста.
  2. Ложкой отделите мясо от двух сторон скорлупы, затем поднимите мясо вверх и вытащите его изнутри.
  3. Сожмите обе стороны скорлупы вместе, затем положите мясо на шов, где встречаются две скорлупы.
  4. Если вам трудно открыть панцирь, чтобы вытащить мясо, переверните хвост и сделайте надрезы вдоль панциря там, где лапы соприкасаются с нижней частью хвоста.Это поможет сломать жесткую структуру скорлупы и сделает ее более гибкой.
  5. Во время разрезания скорлупы вы могли также разрезать мясо, что совершенно нормально. Сделайте неглубокий надрез в середине мяса лобстера, чтобы можно было снять тонкий слой мяса по бокам. Это придает хвосту омара фирменный вид.
  6. Разогрейте духовку до 450 ° F (230 ° C).
  7. В небольшой миске смешайте масло, соль, перец, чесночный порошок, перец, лимонный сок и петрушку, затем смажьте смесью мясо омара.
  8. Выложите хвосты на противень и запекайте примерно 12-15 минут, пока лобстер полностью не приготовится, но не станет резиновым.
  9. Подавать с брокколи и долькой лимона.
  10. Наслаждайтесь!

на 2 порции

  • 8 унций хвоста омара (225 г), 2 хвоста
  • 3 столовые ложки сливочного масла, топленого
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чайная ложка порошка чеснока
  • 1 чайная ложка чайной ложки
  • 1 чайная ложка нарезанной свежей петрушки
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 2 дольки лимона, для сервировки
  • брокколи, приготовленная, для сервировки
  • калорий 253
  • жир 18 г
  • углеводов
  • сахара 0 г
  • Белок 19 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Используя чистые ножницы или кухонные ножницы, разрежьте по середине верхней части раковины по направлению к плавникам хвоста, следя за тем, чтобы разрез был прямой. Не прорезайте конец хвоста.
  2. Ложкой отделите мясо от двух сторон скорлупы, затем поднимите мясо вверх и вытащите его изнутри.
  3. Сожмите обе стороны скорлупы вместе, затем положите мясо на шов, где встречаются две скорлупы.
  4. Если вам трудно открыть панцирь, чтобы вытащить мясо, переверните хвост и сделайте надрезы вдоль панциря там, где лапы соприкасаются с нижней частью хвоста.Это поможет сломать жесткую структуру скорлупы и сделает ее более гибкой.
  5. Во время разрезания скорлупы вы могли также разрезать мясо, что совершенно нормально. Сделайте неглубокий надрез в середине мяса лобстера, чтобы можно было снять тонкий слой мяса по бокам. Это придает хвосту омара фирменный вид.
  6. Разогрейте духовку до 450 ° F (230 ° C).
  7. В небольшой миске смешайте масло, соль, перец, чесночный порошок, перец, лимонный сок и петрушку, затем смажьте смесью мясо омара.
  8. Выложите хвосты на противень и запекайте примерно 12-15 минут, пока лобстер полностью не приготовится, но не станет резиновым.
  9. Подавать с брокколи и долькой лимона.
  10. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Попробуйте рецепт жареного лобстера с протеином

Если вы действительно хотите отпраздновать лето, нет лучшего пиршества, чем хвост омара, приготовленный на открытом огне. Еде с высоким содержанием белка и наращиванию мышечной массы не нужно больше ничего, за исключением одной-двух порций, насыщающих кишечник и богатых клетчаткой.

Омар немного дороже куриной грудки? Да, но на вкус она намного превосходнее куриной грудки. В одном хвосте омара весом восемь унций содержится 25 граммов белка.

Когда вы отправляетесь в местный продуктовый магазин или на рыбный рынок, проверьте упаковку или спросите человека за рыбным прилавком об океане происхождения: вам нужны холодноводные североамериканские лобстеры. Чем дальше на север (штат Мэн, Новая Шотландия), тем богаче и мяснее омары. Хвост омара, как правило, немного дороже, чем целого живого омара, но это потому, что его уже готовят на гриле.

Щелкните здесь, чтобы получить неограниченный доступ ко всему, что может предложить Men’s Health .

Мужское здоровье

Протеин: омар на гриле с обугленным луком

Что вам понадобится

1 столовая ложка копченой паприки
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка сахара
Dash 4 молотого омара
хвосты (от 8 до 10 унций каждый), размороженные
4 бамбуковых шпажки (8 дюймов длиной), смоченные в воде
1⁄4 стакана масла из виноградных косточек
1 большая луковица Видалия, очищенная и нарезанная ломтиком 1/2 дюйма
Сок из 1 лайма

Питание на порцию: 353 калории, 35 г белка, 8 г углеводов (1 г клетчатки), 19 г жира

Как приготовить

1.Разогрейте гриль до среднего. В небольшой миске

смешайте копченый перец, чесночный порошок, орегано, тмин, 1 чайную ложку кошерной соли, сахар и кайенский перец. Отложите в сторону.

2. Поварским ножом прорежьте примерно половину середины каждого хвоста омара по длине. Вставьте пропитанную бамбуковую шпажку продольно через середину мяса омара. (Это предотвратит скручивание на гриле.)

3. Смажьте омара и лук маслом из виноградных косточек и приправьте оставшейся смесью специй.Положите омара на решетку мясной стороной вниз и положите рядом с ним лук. Жарьте все на гриле 5–6 минут до легкого обугливания. Переверните все; продолжайте жарить лук до готовности, еще около 2 минут, и лобстера, пока он не будет готов, еще около 5 минут.

4. В небольшую миску добавьте лук и сок лайма, затем приправьте по вкусу солью. Подавайте лук с лобстером. Feeds 4

The Fiber

Выберите любую из этих сторон, чтобы достичь 10-граммового порога клетчатки, необходимого для того, чтобы оставаться сытым до следующего приема пищи 30/10.

Салат из брокколи и киноа с заправкой из шрирача и пахты

Челси Кайл

Разогрейте гриль до максимума. В средней миске взбейте 1⁄2 стакана пахты, 11⁄2 столовых ложки масла из виноградных косточек, 1 столовую ложку шрирачи, 1⁄2 столовой ложки лимонного сока и 1⁄2 чайной ложки рисового уксуса. Приправить по вкусу. Приготовьте 1 стакан киноа, смешайте его с 2 столовыми ложками заправки и дайте остыть. В отдельной миске смешайте 2 средние короны брокколи (нарезанные крупными кусочками и приготовленные на гриле) с 1 небольшим луком-шалотом (тонко нарезанным), 1 столовой ложкой каперсов (нарезанными) и оставшейся заправкой.В сервировочную миску добавьте киноа, а затем смесь брокколи, посыпьте все 2 столовыми ложками измельченного выдержанного чеддера и подавайте. Корма 4

Питание на порцию: 324 калории, 15 г белка, 48 г углеводов (9 г клетчатки), 10 г жира

Салат с персиком и рукколой на гриле

Челси Кайл

В небольшой миске смешайте 1 столовую ложку белого винного уксуса, 1 небольшой лук-шалот (измельченный) и 1 чайную ложку меда. Вмешайте 3 столовые ложки масла виноградных косточек и отложите.В большой сервировочной миске добавьте 8 чашек молодой рукколы, 3 ломтика приготовленного бекона (нарезанного на небольшие кусочки),

2 авокадо (нарезанных кубиками) и 6 персиков (приготовленных на гриле и разрезанных на четвертинки). Налейте заправку с уксусом и посыпьте 1 столовой ложкой крошки горгонзолы. Feeds 4

Питание на порцию: 358 калорий, 8 г белка, 34 г углеводов (9 г клетчатки), 24 г жира

Версия этой статьи впервые появилась в выпуске Men’s Health за июль / август 2021 года.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт: паста с омаром Табиты Браун

Уильям Морроу

Автор бестселлеров New York Times, актриса и «веганский гурман» Табита Браун делится со зрителями «Sunday Morning» своим рецептом пасты с грибами из лобстера из своей книги «Накормить душу (потому что это мое дело)» (Уильям Морроу ).

Она пишет:

«Никто не скучает по лобстерам так, как я скучаю по лобстерам. Когда я открыла для себя грибы омаров, моя жизнь казалась мне спасенной, хорошо? Как родилась свыше. Это потрясающе, как грибы омаров буквально выглядят и похожи на вкус. омар. Если вы не можете достать их, потому что они сезонные и их трудно найти, вы можете выбрать вешенки и приправить их таким же образом. Просто знайте, что текстура и цвет не будут такими близкими к омарам, как грибы омара.«

Примечание. В рецепте Брауна нет точных мерок, что дает домашним поварам возможность импровизировать.

Не пропустите интервью Бена Трейси с Табитой Браун на канале «CBS Sunday Morning» 21 ноября!


Паста с грибами омара. Табита Браун / YouTube
Паста с омаром

Ингредиенты:

  • Овощной бульон
  • Нарезанные омары
  • Немного нарезанного белого лука (но убедитесь, что он мелко нарезан)
  • Нарезанные кубиками помидоры (свежие или консервированные) ваш бизнес)
  • Смесь приправ с несколькими специями без соли
  • Немного чесночного порошка или нарезанного свежего чеснока, если у вас есть
  • Паста из волос ангела (или любая другая паста, которую вы хотите, потому что это ваш бизнес)
  • Соль для макарон
  • Немного оливкового масла первого отжима
  • Немного веганского масла
  • Немного нарезанной капусты
  • Веганский пармезан

Инструкции:

Возьмите миску и добавьте бульон, омары и лук.Немного перемешайте.

Добавьте помидоры, чесночный порошок и смесь специй.

Вылейте все в кастрюлю и дайте немного вариться на среднем огне. (Однако немного — это долго, но ваш дух говорит вам приготовить его.)

Когда дело доходит до слабого кипения, дайте ему сделать то, что он делает, пару минут или около того.

Тем временем отварите лапшу отдельно в воде, добавив немного соли и немного оливкового масла. Вы также можете добавить в воду чесночный порошок, если вам нравится чеснок.

Как только лапша закипит, добавьте немного веганского масла, чтобы высушенная лапша стала более ароматной.

Теперь возьмите капусту и добавьте ее к тушащимся омарам. Добавьте капусту вместе с добавлением смеси специй и дайте ей настояться 5-7 минут или около того.

Слейте воду с лапши и добавьте ее в кастрюлю с омарами.

Добавьте сверху немного веганского пармезана, и готово.

Разве это не хорошо?


Из «Накормить душу (потому что это мое дело)» Табиты Браун. Авторские права © 2021 Табита Браун.Перепечатано с разрешения Уильяма Морроу, издательство HarperCollins Publishers.


Чтобы посмотреть, как Табита Браун готовит пасту с грибами из лобстера, нажмите на видеоплеер ниже:

Табита и Чойс Браун делают пасту с омаром на 100% веганской с журналом Vogue! пользователя Табита Браун на YouTube

Для получения дополнительной информации:


Ознакомьтесь с «Воскресным утром» 2021 Индекс рецептов продуктового выпуска , чтобы получить дополнительные предложения по меню от всех шеф-поваров, авторов кулинарных книг, авторов наводнений и рестораторов, представленных в нашей программе. как писатели и редакторы New York Times Cooking.

Более
Загрузите наше бесплатное приложение

Для последних новостей и анализа Загрузите бесплатное приложение CBS News

Аппетитных рецептов омаров | Мэн Лобстер сейчас

Приготовление лобстера может быть сложной задачей, но не обязательно. Следует иметь в виду, что по возможности лучше всего готовить живого лобстера. Но даже если вы поклонник уже приготовленных блюд, в том числе вкусных свежих лобстеров от Maine Lobster Now, вы сможете создать множество вариантов меню.Омары — универсальная еда, от повседневной до изысканной.

Готовы насладиться своим? Вот несколько рецептов и советов по приготовлению омаров, от которых у вас потекут слюнки.

Хвосты омара штата Мэн: лучше всего варить

Для получения неизменно безупречных результатов при приготовлении хвостов омара лучше всего их отварить в воде. Доведите до кипения воду. Уменьшите огонь до мягкого кипения и добавьте морскую соль. Бросьте хвосты по одному и установите таймер. Рассмотрите среднее время приготовления в зависимости от количества и размера хвостов.

Еще один рецепт приготовления восхитительных хвостов омара — их запекание. Выполните следующие простые шаги:

  • Разогрейте жаровню.
  • Разложите на сковороде хвосты омара.
  • Панцири омара нарежьте продольно по верху острым ножом или кухонными ножницами.
  • Слегка оттяните гильзы.
  • Приправить паприкой, солью, маслом и белым перцем.
  • Жарить около 5-10 минут, пока мясо не станет непрозрачным, а хвосты не подрумянятся.
  • Подавать с дольками лимона.

Чтобы сделать «взрывающиеся хвосты», сначала нужно прокипятить хвост около 3 минут. Затем отрежьте хвост вдоль верхней части панциря омара. Нанесите на мясо лимон и масло и запекайте в духовке при температуре 425 F в течение 3-4 минут.

Для получения конкретных инструкций по приготовлению хвостов омара, ознакомьтесь с нашими ресурсами ниже!

Супы и сэндвичи из омаров

Бутерброды — отличный вариант для непринужденной посиделки, а супы — легкое и вкусное дополнение к любой трапезе.Maine Lobster Now предлагает суп из лобстера и тушеное мясо из лобстера, а также пакеты с роллами из лобстера, которые вы можете заказать прямо у нас. Таким образом, вы сможете сразу же приступить к еде, когда еда будет доставлена ​​в ваш дом.

МАГАЗИН ВСЕХ ЛОБСТЕРОВ

Приготовление собственных блюд — это тоже весело. Попробуйте эти рецепты для вашего свежего мяса лобстера:

ЛОБСТЕР БИСКЕ

Биск — это богатое сливочное блюдо, немного утолившего голод. Этот простой рецепт занимает около 40 минут и включает в себя обработку ингредиентов в блендере, а затем приготовление на медленном огне.Биск — универсальное блюдо, которое может стать началом трапезы или основным блюдом в сочетании с салатом и хлебом.

Состав:

  • Мясо омаров штата Мэн, ½ фунта
  • 1/4 стакана нарезанных грибов
  • 2 столовые ложки нарезанной моркови
  • 2 столовые ложки нарезанного сельдерея
  • 2 столовые ложки нарезанного лука
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 1 банка куриного бульона (обычно 14.5 унций)
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки кайенского перца
  • 1 1/2 чашки пополам
  • ½ стакана белого сухого вина

Направление:

В большой сковороде растопите масло на слабом огне. Добавить все овощи и варить до мягкости. Вмешайте бульон, перец и соль. Доведите до кипения, затем тушите.

После 10 минут кипения налейте горячую жидкость и овощную смесь в блендер и добавьте четверть стакана мяса омара.Взбить до однородной массы. Вылейте полученную смесь в сковороду. Добавьте оставшееся мясо лобстера, вино и половинки. Когда все ингредиенты смешаны, часто помешивайте на слабом огне. Чтобы биск загустел, потребуется около 30 минут.

Вы можете варьировать бисквит по-разному — в некоторых рецептах бисквита, помимо прочих ликеров, требуется томатная и томатная паста, — но большинство из них будет иметь стандартную суповую основу из сельдерея, лука и моркови. Ном ном.

ЛОБСТЕР СТЬЮ

В этом рецепте тушеного лобстера используются четыре свежих лобстера, жирные сливки, масло и молоко.Приготовление на день вперед усиливает вкус. Тушеное мясо также является отличным блюдом, которым можно наслаждаться в течение всего года, а не только в холодные месяцы.

Состав:

  • 4 живых лобстера
  • 1 литр цельного молока
  • 1 пинта жирных сливок
  • 6-8 столовых ложек сливочного масла
  • Соль и перец

Направление:

Варить омаров 18-20 минут. Отложите омаров в сторону, чтобы они остыли, и оставьте соки.

Удалите с омаров мясо, помидоры и икру. Обжарьте икра и томат в кастрюле примерно с двумя столовыми ложками сливочного масла. Сделайте это несколько минут. Добавьте в кастрюлю немного мяса омара и еще масла. Продолжайте добавлять масло и мясо, пока все не будет тушиться около пяти минут.

Добавьте сливки, оставшийся сок омара и молоко. Тушить на слабом огне без крышки до двух часов — не дайте закипеть. В зависимости от вкусовых предпочтений добавьте перец и соль по вкусу.Если вы обслуживаете гостей, которые предпочитают приправы по своему вкусу, отложите их на меньшее.

ЛОБСТЕР РОЛЛ

Смешивание мяса лобстера с сельдереем, лимонным соком, чесноком и майонезом является основой для создания начинки для этого рецепта ролла с лобстером. Этот бутерброд нравится публике и его подают во многих ресторанах на побережье штата Мэн. Maine Lobster Now даже поставляет в местные рестораны штата Мэн роллы с лобстером для их предприятий!

Состав:

  • 3 1½ фунта живых лобстеров
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока
  • 1 сельдерей мелко нарезанный стебель сельдерея
  • 3 столовые ложки майонеза
  • 6 булочек с разрезным верхом в стиле Новой Англии
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • Перец черный свежемолотый
  • Соль

Состав заказа

Направление:

Наполните большую кастрюлю одним дюймом воды, соленой водой и доведите до кипения.Добавьте омаров. Накройте кастрюлю крышкой и варите десять минут. Отложите омаров в сторону, чтобы они остыли.

После охлаждения разбейте панцири омара. Вам нужно оторвать мясо от хвоста и когтей и разрезать его на полдюймовые кусочки. Смешайте лобстера, лимонный сок, сельдерей, чеснок и около двух столовых ложек майонеза в средней миске. Приправить перцем и солью. Если вы хотите больше майонеза, добавьте еще.

Чтобы поджарить булочки, используйте большую сковороду на среднем огне. Намажьте каждую булочку сливочным маслом, выложите ее сливочной стороной вниз и готовьте до золотистого цвета — около двух минут.Наполните хлеб своей вкусной смесью омаров — и готовьте себе еду.

СЭНДВИЧ С СЫРОМ НА ГРИЛЕ НА ГРИЛЕ

Сыр Хаварти прекрасно сочетается со вкусом мяса лобстера, создавая изюминку классического жареного сэндвича с сыром. Сделайте каждый бутерброд с хлебом на закваске и примерно четверть фунта мяса омара.

Состав:

Направление:

Нагрейте сковороду на среднем огне.Намазать майонезом снаружи ломтики хлеба и выложить в сковороду майонезом вниз.

Выложите на хлеб два ломтика сыра, мясо лобстера и еще два ломтика Хаварти. Приправить солью. Положите другой кусок хлеба сверху и чередуя стороны, жарьте бутерброд на гриле, пока хлеб не станет золотисто-коричневым с обеих сторон.

Паста лобста

Когда дело доходит до макарон, есть много возможностей для ужина. Вы можете приготовить пасту с нуля или использовать готовую пасту в качестве дополнения к своим восхитительным соусам и начинкам — и, конечно же, к лобстеру.Попробуйте одно из этих восхитительных блюд из пасты с лобстером:

ЛОБСТЕР РАВИОЛИ

Омар и масло всегда были отличной парой, и этот рецепт требует коричневого масла, которое улучшает вкус. Эти равиоли заправлены коричневым маслом, лобстером, креветками и сыром рикотта.

Состав:

  • 3 хвоста омара
  • Креветки 1/4 фунта, сырые, очищенные и очищенные
  • 1 фунт свежего теста для макарон, раскатанного в листы для лазаньи
  • 1 стакан сыра рикотта
  • 1/4 стакана свежемолотой петрушки
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1/4 стакана тертого сыра пармезан
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • Соль, перец по вкусу
  • Дополнительно: 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца

Направление:

Приготовить тесто для макарон: Раскатать тесто в листы для лазаньи.Когда закончите, накройте и отложите.

Приготовьте начинку для макарон: надрежьте верхнюю часть оболочки хвоста омара продольно ножом или кухонными ножницами. Отрываем мясо от скорлупы. Используйте большую кастрюлю с водой, чтобы готовить на пару хвосты креветок и омаров в течение семи минут. После приготовления на пару выньте мясо и дайте ему остыть. Когда мясо полностью остынет, вы нарежете его мелко.

Растопите масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Примерно через две минуты перемешивания на дне кастрюли появятся коричневые кусочки.Немедленно снимите с огня и энергично взбивайте еще 30 секунд.

Добавьте чеснок, лимонный сок, петрушку, соль и перец, а также измельченные хлопья перца, если вы предпочитаете их. Добавьте лобстера и креветки. Добавьте сыр рикотта. Вдохните вкусность. Отложите начинку.

Приготовьте равиоли: обильно посыпьте форму или прилавок для равиоли и положите один лист пасты на сильно посыпанную мукой поверхность. Положите примерно столовую ложку начинки в каждую лунку для равиоли.Используйте воду, чтобы сбрызнуть пасту, чтобы слои прилипли. Положите второй лист макарон на первый, затем заклейте скалкой. Используйте нож для пиццы, чтобы разрезать равиоли на квадраты. Выложите каждый равиоли на противень, застеленный пергаментной бумагой. Готовьте равиоли, пока вся начинка из омаров не исчезнет.

Приготовьтесь к восхитительному вкусу: Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Варить равиоли в кипящей воде, пока они не всплывут, — это займет около двух минут. Достаньте из воды шумовкой и наслаждайтесь своим любимым соусом для пасты.Добавьте свежую петрушку и тертый сыр пармезан по вкусу.

МАКАРОНЫ И СЫР ЛОБСТЕР

Макароны с сыром давно зарекомендовали себя как удобная еда. Простой способ улучшить это популярное блюдо, добавив лобстера.

Сохранить работу и заказать онлайн

Состав:

  • 1 фунт мяса омаров штата Мэн
  • Макароны в коробках, 1 фунт
  • 1/2 стакана универсальной муки или по необходимости
  • 1 стакан овощного или рыбного бульона
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • 2 столовые ложки масла виноградных косточек
  • 1/2 стакана сливочного масла
  • 2 нарезанных зубчика чеснока
  • 2 лавровых листа
  • 1 чашка нарезанного белого лука
  • 1/4 стакана нарезанного свежего чеснока
  • 2 чашки тертого тертого сыра чеддер
  • Перец белый
  • Соль
  • 2-3 столовые ложки масла белого трюфеля

Направление:

Вскипятите воду для макаронных изделий.Пасту нужно приготовить через 8-10 минут. Хорошо слейте воду — избыток воды может разбавить аромат готового блюда.

Пока паста готовится, налейте масло в отдельную сковороду и готовьте мясо лобстера — вы поймете, что готово, когда оно перестанет быть прозрачным. Отложите в сторону.

В другой большой кастрюле растопите масло и добавьте чеснок и лук. Будьте осторожны, чтобы не сжечь его. Когда станет прозрачным, постепенно добавляйте муку. Некоторые виды муки впитывают больше, чем другие, поэтому вам может не понадобиться много. Добавьте лавровый лист.

Для получения однородного соуса добавляйте бульон понемногу. Дайте настояться 10 минут, затем достаньте лавровый лист. Теперь пришло время чеддера и жирных сливок, а также белого перца и соли. Добавьте мясо лобстера в свою восхитительную сырную смесь, затем добавьте пасту. Добавьте столько макарон, сколько вам нужно, чтобы получить правильный баланс пасты и сырного вкуса.

Выберите свою любимую сервировочную миску, сбрызните ее трюфельным маслом и украсьте чесноком. Выглядит достаточно хорошо, чтобы поесть!

ЛОБСТЕР LINGUINI

Приготовление элегантного блюда за 20 минут, которое не только поразит, но и порадует ваших гостей, — это формула успеха.Этот рецепт лингвини с чесноком и помидорами заставляет лобстера сиять.

Состав:

  • 2 живых 1-фунтовых омара
  • 3 нарезанных помидора
  • Лингвини
  • 1/2 маленького мелко нарезанного лука
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • Зеленый лук свежий, нарезанный
  • Соль по вкусу

Направление:

Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения.Положите омаров в кастрюлю головой вперед и готовьте без крышки в течение пяти минут. Выньте омаров, чтобы они остыли, но сэкономьте воду.

Мясо вынуть из хвоста и нарезать небольшими кусочками. Снимите мясо лобстера с когтей и отложите в сторону. Смешайте в кастрюле другие ингредиенты — чеснок, помидоры, оливковое масло, лук и полстакана воды для приготовления омара. Приправить солью и довести смесь до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите около пяти минут. Снять с огня.

Добавьте соль в воду для приготовления омаров. Вы будете использовать это повторно, чтобы приготовить лингвини и почувствовать вкус. Когда паста почти готова, добавьте томатную пасту. Макароны должны впитать большую часть жидкости, но не готовьте их слишком долго, иначе макароны не получатся al dente. Снимите с огня и добавьте мясо омара. Посыпать чесноком.

Если раньше вы не были голодны, то должны быть сейчас!

КАДЖУНСКАЯ ЛОБСТЕР ПАСТА

Бекон, приправы каджун и сыр смешиваются вместе, чтобы создать это блюдо с легким острым вкусом.

Состав:

  • 1 фунт мяса омаров штата Мэн
  • Бекон, 3 полоски
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 болгарский перец, нарезанный
  • 3 нарезанных зеленых луковицы
  • 3/4 стакана куриного или овощного бульона
  • 1 чайная ложка специи каджун
  • 1 чайная ложка приправы Old Bay
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки лимонного перца
  • 1/2 чайной ложки орегано
  • 1/4 стакана жирных сливок
  • Соль, перец по вкусу

Направление:

Обжарить бекон на сковороде на среднем огне.Удалите бекон и слейте жир. Отложите столовую ложку жира в сторону.

Добавьте чеснок и перец в сковороду и готовьте на среднем огне около трех минут, затем добавьте зеленый лук и готовьте еще минуту.

Нарезать бекон и выложить на сковороду. Добавьте в сковороду все специи и убавьте огонь до среднего. Добавьте омара и нагревайте в течение трех минут, затем добавьте жирные сливки.

Подавайте соус из лобстера поверх пасты с сыром пармезан и зеленым луком (по желанию).

Целый лобстер

Приготовление целых лобстеров откроет вам множество возможностей для трапезы. В Новой Англии друзья и семьи регулярно собираются вместе, чтобы полакомиться лобстером, и обычно такие собрания проходят на открытом воздухе в хорошую погоду.

Вот несколько идей рецептов для вашего следующего шиндига с лобстером:

ЗАПЕКАНИЕ

Запеканка из лобстера — это сочетание живых лобстеров, кукурузы, картофеля, приправ и, иногда, других морепродуктов, приготовленных вместе.Вкусы каждого из продуктов в кастрюле сливаются воедино, образуя одну гармоничную смесь.

Состав:

Направление:

Промыть моллюсков и переложить в большую миску. Залейте холодной водой и оставьте на 30 минут, слейте воду и смойте.

Добавьте два дюйма воды в большую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте картофель и кукурузу. Покрытый паром пять минут.

Добавьте лобстеров в первую очередь. Затем добавьте моллюсков.Готовьте на пару под крышкой около 5 минут. Смешайте сливочное масло и лимонный сок в сковороде и варите на медленном огне, пока масло не растает.

Разложите омаров, моллюсков, кукурузу и картофель на тарелках и залейте бульон из кастрюли в миску для макания моллюсков. Подавать со сливочной смесью.

ЛОБСТЕР НА ГРИЛЕ С ЧЕСНОКОМ И ЧЕСНОКОМ

Этот жареный лобстер с чесночным маслом и петрушкой не требует большого количества ингредиентов, но при этом обладает прекрасным вкусом.

Состав:

  • 1,5 фунта живого омара
  • 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
  • 1½ чайной ложки измельченного красного перца
  • 8 столовых ложек размягченного сливочного масла
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • Цедра лимона
  • Соль и черный перец по вкусу

Направление:

Смешайте в миске чеснок, петрушку, красный перец, масло, лимон, соль и черный перец.

Разделите омара пополам вдоль от головы до хвоста. Удалите долину томатов, но оставьте мясо в скорлупе и отломите когти. Выложите кусочки омара на противень мясом вверх.

Поместите клешни на противень. Сбрызните всех омаров оливковым маслом, посыпьте солью и черным перцем.

Нагрейте гриль и поместите лобстера так, чтобы мясо касалось гриля, на самую горячую часть гриля. Варить около трех минут.

Намажьте мясо лобстера сливочной смесью, затем жарьте еще 3-5 минут. Ешьте и наслаждайтесь.

ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛОБСТЕР

Рецепт представляет собой классическое сочетание лобстера и фарша с приправами. У тебя еще текут слюнки?

Состав:

  • 1 фунтовый лобстер
  • 1-2 столовые ложки лимонного сока

Состав начинки:

  • 3 унции нарезанной пикши
  • 2 гребешка, разделенных на четвертинки
  • 30 грамм мяса лобстера
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 стакан крекеров, раскрошенных
  • Лимонный сок для приправы
  • Вино белое для приправы
  • Соль и черный перец свежемолотый по вкусу

Направление:

Приготовьте омара: разогрейте духовку до 450 F.Доведите до кипения немного воды в большой кастрюле. Разрежьте омара, разделив ножом живот от головы до хвоста. Удалите внутренности и сердце, но не мясо. Готовьте омаров в кастрюле 7-10 минут. Удалите и дайте остыть.

Приготовить начинку: Растопить сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте все морепродукты и обжарьте до готовности, примерно 3-5 минут. Снимите с огня и дайте остыть. Вмешайте крекеры и добавьте лимонный сок, вино, соль и перец по вкусу.

Фарширование омара: Начините начинку у лобстера.Выложите фаршированный лобстер брюшком вверх в жаровню. Добавьте немного воды на дно сковороды, чтобы омар оставался влажным во время приготовления. Сбрызните фаршированные тельца лобстера лимонным соком и запекайте 7-10 минут или просто до тех пор, пока клешни не начнут раскалываться. Не позволяйте омару высохнуть.

Вкусные рецепты омаров можно найти повсюду. Ознакомьтесь с еще двумя нашими собственными: лобстером Коббом на день отца для тех, кто хочет, чтобы вещи оставались простыми и чистыми, и креветками из лобстера и гребешка для тех, кто хочет согреться теплым блюдом.

Введение

ГЛАВА 1: Как найти качественного омара

ГЛАВА 2: Изучение частей омара штата Мэн

ГЛАВА 3: Аппетитные рецепты омаров

ГЛАВА 4: Советы по обращению с живыми омарами и их хранению

ГЛАВА 5: Как обращаться с замороженными омарами

ГЛАВА 6: Как расколоть лобстера

рецептов — получить мэнского омара

Традиционный кукурузный суп из Новой Англии получил щедрое обновление с этим рецептом мэнского супа из лобстера и кукурузы.Сытный и ароматный, этот рецепт похлебки идеально подходит для осени и является веским аргументом в пользу того, чтобы наслаждаться комфортной едой круглый год.

Отправлено 6 октября 2021 г.

Подробнее

Мы были потрясены, когда увидели этот рецепт, созданный нашими друзьями из KneadGod.Богатый омар из штата Мэн. Сладкий апельсиновый соус. Хрустящее тесто в стиле темпура. Эти оранжевые укусы омара из штата Мэн — мечта всех вкусовых ощущений!

Отправлено 29 сентября 2021 г.

Подробнее

Простая паста с галстуком-бабочкой становится еще более роскошной в сочетании с богатым мясом омара из штата Мэн, свежим соусом песто и терпкими помидорами черри.Попробуйте этот рецепт, когда вы настроены побаловать себя, не проводя часы на кухне.

Отправлено 23 сентября 2021 г.

Подробнее

Этот ароматный вариант любимого тако гарантированно доставит вам удовольствие с богатым омаром из штата Мэн и большим количеством цедры!

Отправлено 9 сентября 2021 г.

Подробнее

Этот обновленный подход к повседневной пицце объединяет в себе все лучшие кулинарные изыски: аромат копченого гриля, сладкого омара из штата Мэн, сочные креветки, много сыра (конечно же!) И многое другое.

Отправлено 25 августа 2021 г.

Подробнее

Сохраняйте спокойствие с этим освежающим рецептом омаров из штата Мэн. Просто и вкусно, возможно, вы захотите включить его в свою еженедельную ротацию ужинов!

Отправлено 12 августа 2021 г.

Подробнее

Давно прославленные во Франции, вкусные и часто простые в приготовлении Charcuterie Board продолжают набирать популярность здесь, в США.Это традиционное блюдо превратилось в изысканные сыры, маринованные овощи, оливки, фрукты, хлеб … а теперь еще и лобстера из штата Мэн по этому рецепту, который нельзя не попробовать.

Подробнее

Поке-миска — это гавайское блюдо, которое глубоко укоренилось в японской кухне. Poke означает «разрезать на кусочки» и относится к ломтикам или кубикам сырой рыбы (в данном случае LOBSTER), которые подаются в миске вместе с рисом, заправкой, овощами и приправами.Низкокалорийный, богатый вкус — беспроигрышный вариант.

Подробнее

Приготовьтесь к удивительному опыту Махи Махи с этим ароматным рецептом! Махи Махи — одна из самых популярных рыб на гриле. У него отличный аромат, и его очень легко приготовить на гриле.

Подробнее

Приготовление на гриле хвостов омара при высокой температуре создает особые кулинарные впечатления, раскрывая исключительный вкус, заключенный в скорлупе.Обработанные эксклюзивным фирменным маслом Salsa Verde Butter, эти жареные хвосты перенесут вкусовые рецепторы вашего гостя на луну.

Подробнее

Жареные устрицы из штата Мэн станут незабываемой закуской и декадентским угощением для ваших любимых друзей. Я создал этот рецепт, чтобы подчеркнуть, для чего лучше всего подходят устрицы — и это приготовление на гриле … в сопровождении моего фирменного масла Salsa Verde.

Подробнее

Яркий и такой свежий, с нужной хрустящей корочкой. Этот более легкий вариант традиционного рулетика с лобстером из штата Мэн настолько же вкусен, насколько и прост в приготовлении. Лучше всего отведать на открытом воздухе во внутреннем дворике или на террасе с прохладным напитком в руке.

Подробнее

Рецептов морепродуктов и омаров из Новой Англии

Главная> Рецепты

Добро пожаловать на борт нашей коллекции рецептов морепродуктов из омаров.Меню Новой Англии специализируется как на классических морепродуктах, так и на неожиданных блюдах — от лачуг на побережье до изысканных ресторанов по всему региону.

Если вам нравится вареный лобстер прямо на фунте, сытный суп из моллюсков Новой Англии, подаваемый в свежеиспеченной хлебной чаше, красивые черные мидии, приготовленные на пару с чесноком, или запеченный фаршированный лобстер, вы попали в нужное место. Наши рецепты морепродуктов предназначены не только для пересадки бостонских морепродуктов или «голов чауда» (как мы говорим здесь, в Бостоне), они предназначены для всех, кто наслаждается запахом океана и песком между пальцами ног.

Рецепты морепродуктов и омаров

Здесь вы найдете некоторые из наших давних любимых рецептов роллов с лобстером и классические творения для пароварок, похлебки из моллюсков, рыбы-меч, мидий, морских гребешков и креветок. Рецепты не только быстро и легко приготовить, но и насладиться ими можно на заднем дворе, на террасе у воды или в официальной обеденной обстановке. Другими словами, мы выбрали рецепты, которые вы действительно можете использовать и наслаждаться.

Мы надеемся, что эти традиционные блюда из морепродуктов помогут снова и снова приблизить вкус Новой Англии к вам, вашим друзьям, семье и близким, независимо от того, где вы живете!

Рецепты омаров находятся в разработке и организованы таким образом, чтобы помочь вам быстро найти то, что вам нужно.Комментарии к большинству рецептов и постов приветствуются. Также приглашаем вас представить собственный оригинальный рецепт морепродуктов.

Свежее по рецептам

Как приготовить лучший мак с сыром из лобстера в штате Мэн

Мак-н-сыр с лобстером — один из самых известных продуктов быстрого приготовления в Новой Англии. Эта комбинация лобстера, сыра и пасты выросла…

Подробнее

Юго-западный рецепт омара на гриле с красным перцем и маслом из лайма

Этот рецепт омара на гриле на юго-западе придаст вашему обеду из штата Мэн немного изюминки с нежно обжаренным красным перцем и лаймом в качестве …

Подробнее

Разогрейте жар: жареные хвосты омара с маслом халапеньо

Давайте добавим жареных хвостов омара с маслом халапеньо! Использовать метод духовки для этого рецепта жареных хвостов нельзя…

Подробнее

Подавайте необычный салат с омарами на ракушках омара

Вот модная презентация салата из омаров и креветок, поданных на ракушках омаров. Панцири омаров обычно сохраняют, чтобы сделать …

Подробнее

Бутерброды с лобстером и круассаном: лучший бутерброд с масляным лобстером

В Новой Англии мы уделяем особое внимание тому, как делают роллы с лобстером.Настоящий рулет с лобстером имеет плоские стороны для приготовления на гриле и находится в центре верхней части …

Подробнее

Рецепт Бенедикта из лучших яиц из омаров в Бостоне

Есть лобстер на завтрак? Вот рецепт лучших яиц омара по-Бенедикту от нашего хорошего друга капитана Боба Блэра, пилота из …

Подробнее

Лучший салат из омаров с заправкой для винегрета с шампанским

Вот один из лучших рецептов салата из лобстера из Новой Англии.Катушка по этому рецепту, приготовленная из свежего отборного мяса лобстера …

Подробнее

Мой истинный любитель морепродуктов сделал для меня: рождественскую елку из креветок!

В первый день Рождества моя настоящая любовь сделала для меня: рождественскую елку из креветок! Забудьте о подносе с печеньем. Угостите Санту свежими морепродуктами …

Подробнее

Клэмбейк на заднем дворе на гриле

Для этого уличного газового гриля, сделанного своими руками, вам понадобится газовый гриль.Прикосновение водорослей действительно добавляет аромата вкусу свежего …

Подробнее

Блюдо из ленивых омаров. Действительно, это просто!

Это блюдо из ленивого омара очень легко приготовить и добавляет много аромата с чудесным сливочно-грибным соусом из хереса. Это не твоя …

Подробнее

Лучший панини с запеченным на гриле омаром и сыром

Мммм….Рецепт сыра на гриле из лобстера. Это сырное творение — прекрасный вариант классического жареного сэндвича с сыром, но со свежим лобстером в качестве …

Подробнее

Рецепт запеченного фаршированного омара с креветками и гребешками О боже!

Приготовьте рецепт запеченного фаршированного омара для кого-нибудь сегодня вечером. Переборщите со свежими гребешками и креветками, чтобы запомнить ужин из морепродуктов. …

Подробнее

рецептов здоровых омаров | EatingWell

Рецепты полезных омаров | EatingWell Перейти к содержимому

Навигация по началу

Закройте это диалоговое окно

Исследуйте EatingWell

Выбор персонала

Хвосты омара на гриле с топленым маслом

Гриль придает чудесный дымный аромат этому легкому рецепту хвоста омара на гриле с большим количеством свежего аромата эстрагона и петрушка.Топленое масло отлично подходит для обмакивания сладкого и нежного мяса лобстера.

Джон Сомералл

Похлебка из лобстера и кукурузы

Уловка, чтобы сделать этот рецепт полезного супа из лобстера насыщенным вкусом, — это начать с отличного рыбного бульона. (Лучшее из них часто бывает в морозильной камере в супермаркете.) Затем приготовьте омаров в бульоне, чтобы усилить его вкус. В этот полезный суп не добавляется мука, поэтому он легче, чем типичный сливочный суп, к тому же он не содержит глютена.

Равиоли с лобстером

Кто сказал, что быстрый и легкий ужин не может быть роскошным? На приготовление этого рецепта равиоли с лобстером уходит менее 30 минут. Это достаточно быстро для повседневного использования, но достойно особого случая. Приготовьте этот легкий ужин в День святого Валентина или удвойте его и подавайте в напряженный будний вечер для всей семьи.

Фаршированные хвосты омара

Эти фаршированные хвосты омара наполнены богатым сочетанием омара и краба.Добавление панко сверху добавляет приятный хруст. Этот простой рецепт хвоста омара идеально подходит для особого юбилея или торжества.

By Marianne Williams

Запеченные хвосты омара

Отпразднуйте День святого Валентина — или любое другое свидание — с этим классическим рецептом запеченных хвостов омара на двоих. Здесь хорошо подойдут свежие или замороженные хвосты омара, а рецепт легко удвоится, если вы хотите, чтобы вся семья наслаждалась этим простым, но декадентским ужином.

Лив Дански

Дип для рулетов с лобстером

Эта быстрая и легкая летняя закуска превращает все простые ароматы рулета с лобстером в теплый и пузырящийся соус, который идеально подходит для намазывания на ломтики багета или свежих овощей.

Биск из лобстера

Секрет этого богато ароматного рецепта бисквита из лобстера кроется в панцирях из хвоста омара, которые превращаются в пюре в суп. Это одна из закусок, которая действительно поразит ваших гостей! Не забудьте дважды процедить суп через мелкое сито, чтобы получить традиционную гладкую кремообразную консистенцию.

Аноним

Жаркое из омаров, имбиря и лука

Андреа Нгуен, известный писатель и учитель кулинарии, готовит мягкий бульон для жаркого из панциря омара.Заморозьте оставшийся бульон на срок до месяца и используйте его для приготовления супа. Если у вас нет вок, обжарьте омара в средней кастрюле и сделайте жаркое на большой сковороде.

Андреа Нгуен

Роллы с лобстером на гриле

Роллы с лобстером по всему заливу Пенобскот в штате Мэн являются эталоном домашней, простой кухни региона Нижний Восток. Сырые хвосты омара доступны в морозильных камерах большинства супермаркетов.

EatingWell Соус для лобстера

Окуните лобстера в этот облегченный рецепт соуса с маслом для лобстера, чтобы сэкономить около 125 калорий и 11 граммов насыщенных жиров по сравнению с тем, как омара окунают в топленое сливочное масло.

Angry Lobster

В этом рецепте лобстера кусочки омара обжариваются в очень горячей духовке с белым вином, зеленью и измельченным красным перцем, чтобы получился острый соус. Злость в названии, скорее всего, происходит от острого перца, но некоторые говорят, что нарезка омаров задает тон этому блюду. Подавать с хрустящим хлебом, чтобы пропитать соус, и большим количеством свежих салфеток.

Вдохновение и идеи

3759065.jpg

Салат из черники и омара из штата Мэн

Этот рецепт зеленого салата с ягодами — восхитительный способ получить ваши антиоксиданты.Вы также можете попробовать этот салат с крабами или креветками, если свежего лобстера найти сложно. Подавать с хрустящим чесночным хлебом.

Подробнее

7806942.jpg

Жареные хвосты омара

Эта простая праздничная закуска требует хвостов омара, самой мясной части лобстера, которую вы можете купить в свежем или замороженном виде. Мы также включили три простых и вкусных сложных масла на выбор, чтобы сочетать их с мясом лобстера: по этому рецепту получается классическое масло термидора для лобстера с богатой смесью сыра пармезан, зелени и бренди; см. Советы (ниже) по замене землистого масла из белых грибов или яркого фенхеля и лимонного масла.

Подробнее

Arroz con Bogavante (рис на гриле с лобстером)

Arroz con Bogavante (рис на гриле с лобстером)

Хотя лобстеры популярны в Испании, на самом деле они импортируются из Соединенных Штатов, что делает это валенсийское блюдо подходящим для тиражирования на американских грилях. . Для этого варианта паэльи один приготовленный лобстер кладется кусочками поверх бульона из морепродуктов и риса, настоянного на шафране. Думайте о лобстере как о чрезмерном гарнире — каждый посетитель получает небольшой кусочек ракообразных, так что вы можете подавать его в качестве гарнира, а не в качестве основного блюда.

All Healthy Recipes of Lobster

Seaside Tomato Gazpacho

Хотя гаспачо возник как суп из хлеба, сегодня рецепты томатного гаспачо часто готовят из овощей, нарезанных кубиками, томатного сока и приправ, а не хлеба вообще. Это другой подход, но такой же восхитительный, особенно с легким приморским чутьем из приправы Old Bay, а сверху плавают омары или креветки. Если у вас нет времени приготовить омара, купите предварительно приготовленного омара или попросите у рыбного прилавка приготовить его, пока ждете.

Салат из крабов с майонезом Пимиенто

Пимиентос и легкая кремовая заправка обогащают роскошный, но полезный салат из морепродуктов, из которого можно сделать сенсационный обед или легкий ужин.

Хвосты омара на гриле с салатом из нектарина и авокадо

Изысканный, но очень быстрый, этот легкий в приготовлении салат может стать самостоятельной едой или прекрасной закуской для ужина на выходных. Все, что для этого нужно, — это бокал шампанского.Креветки или другая сладкая и мясная рыба могут заменить омара.

Плита Clambake

Омары, моллюски, мидии, картофель и кукурузная звезда в нашем камбаке на плите. Подавайте с ароматными соусами, такими как коктейльный соус или соус тартар, и вам не понадобятся миски с топленым маслом, которые так часто превращают полезные морепродукты в катастрофу с питанием.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *