Миндальные пирожные Макарон рецепт с фото на Webspoon.ru

Пирожное Макарон

Попробовав раз макарон, или макарунс, вы полюбите это пирожное на всю жизнь. Оно может быть разное по цвету и начинке, но главная составляющая это миндальная мука. В каждом кафе во Франции вам предложат к кофе макаронс, ну а я предлагаю вам приготовить эти замечательные пирожные дома.

Говорят, что название произошло от имени сестер Макарон, которые пекли эти пирожные для своих спасителей, за то что они им предоставили убежище во времена французской революции.

Как приготовить «Миндальные пирожные «Макарон»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для пирожных возьмём яйца, муку, сахар, шоколад (55% какао), сливки. Белки приготовить накануне, то есть отделить от желтков и взвесить, должно быть ровно 100 г. Если яйца крупные или мелкие, то ориентируйтесь на вес. Далее белкам надо дать время «состариться», для этого просто оставьте их на ночь на столе в кухне, а утром пеките. Так же очень важно точно соблюсти вес всех составляющих.

Шаг 2 Ссылка

Миндальную муку дважды посеять через сито, причём второй раз через более мелкое. Многие рекомендуют подсушить муку в духовке, я этого не делала, так как мука у меня оригинальная, а не приготовленная в домашних условиях.

Шаг 3 Ссылка

После второго просеивания сухая смесь стала более пышной и тоже напиталась кислородом.

Шаг 4 Ссылка

Белки взбить до мягких пиков.

Шаг 5 Ссылка

Продолжая взбивать, добавлять сахар. Взбивать до растворения сахара.

Шаг 6 Ссылка

Для окрашивания макаронс рекомендуют использовать гелевые красители. Я использовала вот такой колор, приобтетала его в магазине для кондитерского декора в другой стране, 100% качественный продукт. Многие пишут в интернете, что при выпекании красители меняют цвет. С этими красителями всё в порядке, я пользуюсь ими давно.

Шаг 7 Ссылка

Добавляем красителя на кончике ножа, перемешиваем в миксере, а далее только вручную. Начинаем понемногу всыпать сухую миндально-сахарную смесь и аккуратно мешать лопаткой снизу вверх, немного вращая миску.

Шаг 8 Ссылка

Тесто для макаронс готово.

Шаг 9 Ссылка

Лист застелить пекарской бумагой. В кондитерский конверт выложить тесто, сделать отверстие примерно 8 мм и выдавливать на лист диаметром примерно 3 см, на расстоянии 3-4 см друг от друга. Необходимо дать постоять около 30 минут, за это время макарунс немного подсохнут, и если вы легонько коснетесь их подушечкой пальца, они не прилипнут. Значит можно ставить в духовку, разогретую до 140°C на 10-15 минут.

Шаг 10 Ссылка

На печенье образовалась снизу характерная «юбочка», они приподнялись и подсохли, значит готовы. Теперь надо лист остудить над холодной водой и положить их прямо на мокрый лист бумаги (на пекарской бумаге), так они легко отстанут. Сразу снять печенье с бумаги.

Шаг 11 Ссылка

Для шоколадной начинки шоколад растопить в микроволновке.

Шаг 12 Ссылка

Добавить сливки и перемешать.

Шаг 13 Ссылка

Подбирать печенье одинаковое по размеру, наносить шоколад и соединять половинки.

Шаг 14 Ссылка

Макаронс готовы. Из указанного количества продуктов получается 15 штук пирожных, которые быстро изчезают. Эти пирожные будут вкусным сувениром для ваших близких. Приятного аппетита!

Макарон — Macarons, простой рецепт, видео — Французские Макарун

Макарон — Macaron

Уже долгое время в комментариях в блоге и в видео на youtube-канале я получаю просьбы поделиться рецептом знаменитых миндальных пирожных макарон. Вот, наконец-то дошли руки! И я с удовольствием даже видео процесса снял. Тем более, что это лишняя возможность полакомиться одним из самых любимых десертов. В этом видео классическая версия, самая простая. Макарон бывают всевозможных цветов, с разнообразными вкусами и ароматами, но я всё же предлагаю начать с основ, а потом уже начинать экспериментировать. Рецепт, в общем-то, совсем не сложный, единственное условие — следовать всем инструкциям в мельчайших деталях: от точного количества ингредиентов до их температуры…

Время приготовления: 30 минут
Время «схватывания» макарон: 15-30 минут
Время выпекания: 10 минут на противень

На 40-45 пирожных

Ингредиенты:

1 вариант (классический с равными пропорциями):

• 250 г Сахарной Пудры
• 250 г Миндальной Муки (Пудры) — как сделать дома
• 90 г + 90 г Яичных Белков
• 250 г Сахара
• 75 г Воды

2 вариант (макарон послаще и более гладкие):

• 325 г Сахарной Пудры
• 175 г Миндальной Муки (Пудры) — как сделать дома
• 90 г + 90 г Яичных Белков
• 250 г Сахара
• 75 г Воды

Светлый Ганаш:

• 75г Сливок 35%
• 150 г Белого Шоколада
• 20 г Сливочного Масла

Тёмный Ганаш:

• 100 г Сливок 35%
• 100 г Черного Шоколада
• 20 г Сливочного Масла

Способ приготовления:

Первым делом необходимо просеять сахарную и миндальную пудры, чтобы не осталось никаких крупных частичек. Больше всего это касается миндальной муки, которая может содержать кусочки не до конца перемолотых орехов. Кстати, взвешивать эти ингредиенты лучше уже в просеянном виде, для большей точности. Перемешиваем пудры между собой и добавляем яичный белок, половину всего количества, остальное оставляем для взбивания. Необходимо все хорошо перемешать, превратив в миндально-сахарную пасту.

Далее готовим итальянскую меренгу. Сахар разбавляем водой и ставим на умеренный огонь. Когда сироп закипит, начинаем взбивать оставшуюся часть белков на небольшой скорости. Сироп периодически аккуратно помешиваем — вращением сотейника, а не лопаткой, чтобы не сахар не кристаллизовался. Когда его температура достигнет 110ºС, прибавляем скорость взбивания белков до максимума и продолжаем нагревать. Достигнув 118ºС, снимаем сироп с огня и тонкой струйкой вводим его к взбиваемым белкам, не останавливая работу миксера, лишь уменьшив скорость (лучше до средней). Не останавливаем взбивание. Теперь меренге нужно дать остыть взбиться в стойкие пики или, как говорят французы, до птичьих клювов.

Взбитую меренгу в три этапа вмешиваем в миндальную пасту, тщательно и достаточно быстро, но аккуратно. В результате получаем тягучую смесь. Перекладываем её в кулинарный мешок и отсаживаем на противень, застеленный кулинарной бумагой или силиконовой подложкой, половинки будущих макарон, оставляя между ними место и стараясь придерживаться одного размера. Чтобы было проще придерживаться ровных линий и одного диаметра, можете карандашом прямо на кулинарной бумаге прочертить себе вспомогательные линии. Когда опыта маловато — это помогает. После того как противень готов, его необходимо несколько раз поднять и бросить на стол, строго вертикально. Это поможет выйти лишним пузырькам воздуха и сделает поверхность макарон более гладкой.

Оставляем противень минут на 15-30 (в зависимости от температуры и влажности воздуха). Тем временем духовку разогреваем до 150ºС. Макарон должны немного схватиться и если потрогать их пальцем, они не должны прилипать и оставлять следов. Если этого не сделать, то макароны могут вздуться и потрескаться, и всё пропало. Поэтому не торопитесь — лучше выждать чуть дольше. Отправляем противень с «схватившимися» макаронами в разогретую духовку, закрываем дверцу и понижаем температуру до 140ºС. Выпекать макароны следует 10 минут, на 6-й минуте, когда уже образуются характерные «юбочки», рекомендуется быстро открыть духовку и перевернуть противень, чтобы печенья подсушились равномерно. Иногда переворачивание я пропускаю, но дверцу все-таки всегда приоткрываю. Главное, дождитесь появления «юбочек». После духовки необходимо сразу снять макарон с противеня, прямо на бумаге или силиконовой подложке переместить на решетку, чтобы они начали остывать.

Готовим светлый ганаш. Доводим до кипения сливки. Затем, сняв с огня, небольшими кусочками добавляем белый шоколад, тщательно вмешивая венчиком. Как только добиваемся полностью однородной консистенции, добавляем размягченное сливочное масло, также тщательно его вмешивая с помощью венчика. Кстати, белый ганаш можно сделать любого цвета с помощью сиропа или пищевого красителя.

Ганаш из черного шоколада готовится по тому же принципу. Для более изящного вкуса в этот раз я добавил в него немного ликера Grand Marnier.

После того как ганаш остынет и немного загустеет, с помощью кулинарного мешка выкладываем его небольшими количествами на половинки макарон, точно в середину. И накрываем другими половинками. Количество крема по вашему вкусу — кто-то любит толстую прослойку, кто-то — потоньше.

Хранить макарон лучше в холодильнике, в плотно закрытой упаковке. Приятного аппетита!

Смотрите также:

10 правил Идеальных Макарон

интересная статья про классические французские пирожные макарони (макаронс, макаруны, macarons)

Набор макарунов – в чем заключается суть лакомства

Для изготовления пирожного макарони используют меренгу. Основа меренги – сахар, добавленный в белковую пену. В кулинарии ее часто применяют, чтобы разрыхлить мусс или крем. Во время приготовления необходимо соблюсти важное правило: желток в меренгу не должен попасть ни в коем случае. Иначе продукт не получится из-за того, что не удастся сформировать пену. Всего существует три основных типа меренги:

• Французская;
• Итальянская;
• Швейцарская

Мы подробнее остановимся на двух видах, которые кондитеры используют для приготовления десерта макарон. Каждый из них имеет свои особенности и подходят для разных видов пирожного макарони (подробнее). При этом есть неизменные свойства, которыми обладает настоящая меренга. Она должна быть сухой, обезжиренной и чистой.

Французская меренга

Французская меренга – весьма популярна и неприхотлива. Чаще всего применяется при создании печений и тортов. Идеально подходит для безе. Рецепт приготовления прост: белки взбиваются на средней скорости, постепенно добавляется сахар. Необходимая консистенция – состояние твердых пиков. Правильно приготовленная французская меренга блестящая и гладкая. Подходит для пирожных простой формы. Макароны на ее основе обладают незабываемым вкусом. Проверить это легко – купите набор макарунов и оцените легкость и аромат десерта.

Итальянская меренга

Итальянская меренга отличается тем, что во время приготовления варится горячий сироп на основе воды и сахара. Его выливают во взбитые до пены белки и после этого взбивают до получения плотной однородной текстуры. Подобная меренга эластичная и легкая. Ее не обязательно запекать, поэтому кондитеры часто применяют итальянскую меренгу для приготовления различных кремов и муссов. Или используют как начинку для тортов, эклеров и трубочек. А все потому что подобная меренга хорошо соединяется со сливочным маслом.

Макароны на основе итальянской меренги обладают приятной текстурой. Такая основа часто используется для производства макарунов с логотипом на заказ. Дополнительный плюс продукта: меренга, созданная по итальянской технологии, не требует дальнейшей термической обработки.

Классический рецепт

Придя в магазин макаронс, можно растеряться от изобилия и разнообразия представленных десертов. Невозможно вообразить, сколько труда пришлось потратить, чтобы покупатель получил воздушные легкие пирожные разных вкусов. Существует множество рецептур их приготовления. Классический рецепт любимого лакомства французских монархов появился в далеком XVI веке. Возможно уже тогда кавалеры дарили дамам цветы и макаруны в коробке.

Изначально пирожное макарон не обладало таким богатством вкусов как сегодня. Не было экзотических ароматов. Не было даже начинки. Исключительно печенье и больше ничего. Вместе с этим прорыв в гастрономии состоялся, и десерт макарон увидел свет.

С тех пор созданы подробные инструкции для тех, кто хочет приготовить пирожное самостоятельно. Появились и нехитрые способы, помогающие добиться результата. Это возможно, если соблюдать определенные правила:

• Просеянная мука: помогает добиться нужной текстуры теста и придать ему нужную консистенцию и эстетичный внешний вид.
• Подготовленные продукты: лучшими шеф-поварами мира доказано, что для приготовления классических макарунов требуются белки комнатной температуры. Рекомендуется достать их из холодильника за несколько часов до начала готовки.
• Дайте отдохнуть тесту: десерт, выложенный на противень, лучше не ставить сразу в духовку. Времени на отдых пирожным потребуется около получаса.
• Процесс выпекания: уделите ему особое внимание. Кондитеры рекомендуют расставлять пирожные в шахматном порядке. Духовку следует приоткрыть, чтобы могла выйти лишняя влага.
• Пропорции: для приготовления правильных макарон рекомендуется использовать кухонные весы. Десерт настолько капризный, что даже малейшее отклонение от рецептуры может грозить крахом всего предприятия.

Не удивительно, что наибольшее распространение десерт получил во Франции. Европейские кулинары всегда отличались скрупулезным отношением к делу и точным следованием устоявшимся рецептурам. Стоит добавить, что на производстве приготовление одной партии макаронс занимает несколько часов. Идеал – аккуратное пирожное правильной круглой формы с хрустящей тонкой корочкой и нежным вязким основанием.

Ганаш: знакомый незнакомец

Ганаш – крем из сливок, сливочного масла и шоколада. Используется для украшения десертов или в качестве начинки для конфет и пирожных. С некоторых пор и для приготовления пирожного макарони, так как текстура у ганаша очень плотная. Подобная начинка испокон веков применяется для создания «парижского» макарони. Согласно историческим сведениям, ганаш изобрел в начале XX века Пьер Дефонтейн, один из владельцев кондитерской Laduree. С тех пор лакомство приобрело много сторонников по всему миру.

Пирожные макарони – 5 рецептов, как приготовить французские цветные пирожные macaron в домашних условиях

Благодаря своим замечательным вкусовым качествам очаровательные пирожные в форме двух скрепленных кремом половинок завоевали любовь сладкоежек во всем мире. В России этот десерт называют по-разному – макроны, макарунс, макаронс. При этом большая часть населения уже знает, что речь идет вовсе не о макаронных изделиях. Существует ли простой рецепт пирожного макарони, который можно было бы реализовать в домашних условиях?

Содержание материала:

История происхождения французских сладостей

Макаронс – кондитерское изделие, выполненное в форме 2 половинок округлой формы, соединяющихся между собой при помощи варенья или джема. Макарон имеют различные вкусовые и цветовые оттенки и отличается сложной рецептурой, полной различных тонкостей и требующей от кулинара определенных навыков. Парадокс состоит в том, что список ингредиентов для создания лакомства довольно прост – пирожное готовится на основе белков, сахарной пудры, миндальной муки и пищевых красителей.

История происхождения парных печенек до сих пор остается невыясненной. Существует более десятка различных гипотез их происхождения, наиболее популярная из которых утверждает, что «предки» макрон появились в Венеции еще в эпоху Возрождения. Во Франции они стали популярными благодаря Екатерине Медичи – именно эта принцесса привезла в страну собственного кондитера на свое бракосочетание с Генрихом II. С тех пор лакомство стало популярным блюдом местной кухни и постепенно перекочевало в другие европейские страны.

Подача круглых сладостей включала в себя целую церемонию. На приемах и балах слуги разносили подносы с расставленными фарфоровыми блюдцами, на поверхности которых лежали макроны. Придворные дамы обожали пирожные и предпочитали запивать их ликером или шоколадом. Перед чарами макаронс не устояла даже знаменитая Мария-Антуанетта. Пребывая в восторге от лакомства, она назвала в его честь своего любимого кота.

Первоначальная форма макарунс отличалась от нынешней. Пирожное выглядело как шарообразная миндальная масса.

Идея разделить макарони пришла в голову Пьеру Деконте, владельцу кондитерского дома Ladurée, и такой подход оказался настоящим кулинарным прорывом. С тех пор кондитеры стали экспериментировать с прослойками для пирожного и вариациями различных вкусов и ароматов изделия.

Остается лишь открытым вопрос, можно приготовить пирожное макарони дома? Кондитеры уверяют, что можно, причем рецептов приготовления этого лакомства несколько.

Классические пирожные «Макарони» (macaron)

Данный рецепт приготовления маленьких круглых сладостей считается базовым. На его основе готовятся и другие виды цветных пирожных макарони.

Ингредиенты:

• миндальная мука – 125 г или 110 г миндаля;
• белки – 95 г;
• сахарная пудра – 125 г;
• сахар – 150 г;
• пищевой краситель – по желанию.

Приготовление:

1. Муку, соединенную с сахарной пудрой и просеять сквозь сито. Проделать процедуру дважды. Совет. Можно взять готовую миндальную муку или приготовить ее самостоятельно. Для этого миндальные орехи следует избавить от кожуры, высушить и измельчить в блендере или в кухонном комбайне. Полученный порошок можно применять в качестве муки.
2. Взбить белки миксером до образования мягких пиков, медленно ввести сахар, постепенно делая пики жесткими. Добавить краситель нужного цвета.
3. Ввести во взбитые белки примерно треть смешанных сыпучих компонентов и перемешать, используя лопатку. Добавить остатки смеси и снова смешать.
4. Полученной массой необходимо наполнить кондитерский мешок и выдавить на пергамент одинаковые заготовки-кругляши диаметром около 3 см.
5. Будущие макарони оставляют на открытом воздухе примерно на 20 минут. Это время необходимо для остывания заготовок. Совет. Прежде чем отправить десерт в духовку, нужно определить степень готовности половинок к выпеканию. Для этого нужно аккуратно прикоснуться к поверхности одного из кружочков – тесто можно отправлять в духовку, если палец остался абсолютно чистым. В противном случае нужно подождать еще 15 минут.
6. Отправить «поспевшие» макарунс в духовку, где они будут выпекаться при температуре 150 градусов.
7. Пирожное остаётся в духовке приблизительно четверть часа. По прошествии этого времени крышку духового шкафа нужно немного приоткрыть, а спустя еще минуту выключить устройство. Дать макаронс остыть и отделять от пергамента только после полного остывания.

Заготовки для пирожного готовы. Остаётся только скрепить их подходящей начинкой.

Рецепт с шоколадным ганашом

Ароматный шоколадный крем под названием ганаш – идеальная начинка для воздушных макаронс.

Рецепт можно разделить на две части:

1. Приготовление пирожных по базовому рецепту.
2. Приготовление шоколадного ганаша.

Ганащ готовят с применением черного шоколада и сливок с высоким процентом жирности.

1. Шоколад (100 г) предварительно разламывает на кусочки и смешивают со 100 мл сливок.
2. Ингредиенты перемешиваются лопаткой, а затем емкость, в которой находится масса, нужно обернуть пищевой пленкой и отправить на 12 часов в холодильник.
3. По истечении этого времени вкуснейший шоколадный ганаш можно применять для склеивания половинок макаронс.

С лимонным вкусом

Яркие, жизнеутверждающие лимонные макаруны не только радуют глаз, но и услаждают вкус замечательными освежающими нотками.

Особенность блюда заключается в его прослойке. Она накладывается между половинками из печеных по классическому рецепту макаронс.

Для приготовления крема понадобится 100 г сливочного масла, 30 грамм сахарной пудры и сок одного небольшого лимона. Процесс приготовления довольно прост.

1. Масло необходимо взбить миксером, медленно вводя сахарную пудру.
2. В конце добавить сок лимона.
3. Выложить готовый крем на одну половинку макарон, сверху расположить вторую.

Совет. Перед подачей макаронс на стол, их рекомендуют выдержать в холодильнике в течение суток.

Цветные пирожные «Макарони» с клубникой

Секрет великолепных цветных пирожных макарони с клубникой заключается в оригинальном сочетании джема и ганаша. Их готовят специально для расслаивания ярко-красных половинок сладости.

Чтобы сделать начинку понадобятся следующие ингредиенты:

• клубника – 300 г;
• «Желфикс» (специальная кулинарная смесь, содержащая пектин) – 15 г;
• ваниль – 1 стручок;
• сливки (жирные) – 100 мл;
• сахар;
• пищевой краситель (красный).

Этапы приготовления начинки:

1. Измельчить клубнику в пюре блендером. Взять из общей массы 70 г для ганаша, остальную часть вылить в отдельную емкость.
2. Смешать «Желфикс» с 50 г сахара и высыпать в клубничное пюре, смешав содержимое лопаткой.
3. Поставить емкость на огонь, смесь довести до кипения, выдержав две – три минуты. Будущий джем за это время должен загустеть, после чего его следует перелить в другую емкость и оставить охлаждаться.
4. В это время можно приготовить ганаш. В сотейник влить сливки и довести до кипения. В полученную массу добавить семена, выскобленные из ванильного стручка, и измельченную плитку шоколада. Компоненты перемешать (шоколад должен полностью растопиться).
5. Добавить в ганаш отложенные ранее 70г клубничного пюре. Все компоненты хорошо вымешать еще раз.
6. Приготовить макарони по классическому рецепту. На одну из готовых половинок нанести ганаш по всей площади, в середину капнуть джем и накрыть второй половинкой.

Готовим с кокосом

Еще один вариант необычайно вкусных пирожных-половинок с экзотическим кокосовым вкусом.

Ингредиенты:

• белки – 100 г;
• сахар – 50 г;
• миндальная мука – 50 г;
• кокосовая мука – 50 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• соль – щепотка.

Приготовление:

1. Перемешать в посуде сыпучие ингредиенты. Их можно просеять через сито дважды или взбить 30 секунд в блендере. При желании можно добавить краситель нужного цвета.
2. Взбить белки с щепоткой соли до мягких пиков. Постепенно вводя сахар, продолжать взбивать массу до получения устойчивых пиков и перламутрового оттенка. Ссыпать в смесь сухие ингредиенты и быстрыми круговыми движениями размешать.
3. Заполнить тестом кондитерский мешок и сформировать на противне, покрытом пергаментом, небольшие кружочки. Дать макаронс постоять около 30 минут.
4. Отправить противень в духовку, выпекать 10 минут при температуре 150 градусов, затем вынуть и дать изделиям остыть. Отделить лакомство от пергамента и охладить.

Калорийность готовых десертов

Калорийность данного десерта довольно высока – средние показатели находятся в пределах 289 килокалорий. При относительно небольшом содержании белка (1,5 г), макарони содержит много жиров (20 г) и впечатляющие количество углеводов – аж 51,5 г.

К сведению. Калорийность пирожного может варьироваться в зависимости от начинки-прослойки. Так, на 100 грамм лимонных макарони приходится 370 килокалорий, кокосовых – 311 и т. д.

Мacaron – великолепное миниатюрное лакомство, пришедшее к нам с давних времен. С тех пор пирожное постоянно видоизменялось, появлялись новые вкусы и рецепты сладости. На сегодняшний день макарунс стали популярным и востребованным товаром в сети кафе и кондитерских по всему миру. А особенно «продвинутые» хозяйки уже научились готовить их дома.

Как приготовить печенье макарун | ХозОбоз

Сегодня вместе с Вами мы изготовим домашние макаруны, и не только сами меренги, но и ганаш к пирожным. Но прежде чем начать повествование про макаруны и изложить пошаговый рецепт, мы, конечно, поговорим об истории десерта, его видах и пользе, которую может от него получить.

Итак, кто же придумал макаруны и в чем их секрет?

Есть несколько теорий происхождения этих пирожных: одни считают, что впервые макаруны появились во времена эпохи Возрождения в Венеции, другие же настаивают на французском гражданстве этого лакомства. Мы сегодня выбрали для изложения именно французский рецепт этого десерта, а потому в этом обзоре поведаем Вам именно французскую версию «рождения» этого лакомства. По мнению историков кулинарии это пирожной снискало удивительную популярность еще при дворе Марии Антуанетты об этом факте говорят даже кадры одноименного всемирно известного фильма Софии Копполы.

Для сцены в этом фильме макаруны изготавливал не кто нибудь, а лично кондитер знаменитого дома кондитерского искусства Laduree. Что же касается первых упоминаний об этом десерте, так сказать, в массах, оно датируется 1830 годом. Именно тогда эти сладости впервые появились во французских кондитерских, причем начинка для макарун тогда не была вполне привычной — ликер, специи и джем. Вообще, во Франции все превращают в высокую моду и есть макаруны — это еще один национальный фетиш. Если Вы бывали во Франции, то наверняка обратили внимание на то, что их изображения венчают едва ли не на каждую палатку и витрину. Более того, моду кулинарную переносят даже в статус высокой, изображая милые сладкие пирожные так похожие на миниатюрные гамбургер на предметах одежды и аксессуарах. В Париже Вы запросто можете встретить модно одетую барышню в футболке с изображением макаруна или сумкой с таким же принтом. И, представьте себе, что во Франции это не только никого не удивляет, но даже кажется забавным и вполне стильным, а все потому, что каждому французу отлично известен божественный вкус макаруна.

Благодаря уникальному аромату и просто обескураживающей популярности на родине миндальные макаруны не только распространились по миру, но и расширили границы своих начинок и ингредиентов. Сегодня на прилавках кондитерских легко можно встретить сотни разный вкусов и ароматов. Есть макаруны фисташковые, малиновые, апельсиновые, ягодные, клубничные, карамельные ну и, конечно, шоколадные. Настолько же как вкусы разнообразны и их цвета: синий, зеленый, желтый, оранжевый, малиновый или красный. Безусловно, это далеко не полный список, ведь вкусов и цветов макарун может быть столько сколько кондитеров, которые их готовят. Главное условие только одно — все ингредиенты должны быть исключительно натуральными и обязательно свежими. И тут, как нам кажется, самое время переходить к обсуждению пользы блюда, а уж потом можно поговорить и о том как сделать макаруны.

Польза макарун

Уже исходя их предложенных ингредиентов можно сделать вывод о том, что эти пирожные, в отличие от множества других , не так вредны для фигуры уже потому, что в их составе нет коварной пшеничной муки высшего сорта. Вместо этого используются более «здоровые ингредиенты», такие как миндальная мука и яичные белки. Этот тот редкий случай когда больше вкуса и больше пользы. Всем хорошо известно о пользе орехов, а также о том, что они содержат много полезных жиров и при этом лишены холестерина, насыщены ценным белом и при всем при этом отличаются низким содержанием углеводов, а значит почти безвредны для фигуры.

Что касается яичных белков, то они при полном отсутствии жира, а значит и холестерина, дают нашему мозгу ценнейший ниацин, тем самым питая его и стимулируя активность. Единственное, от чего не удалось отказаться в этом, как и в любом десерте — это сахар. И это естественно, ведь без сахара никакого десерта не получится, поэтом с его мириться, пожалуй, придется. Вообще, следует отметить и то, что пользу этого десерта следует рассматривать с точки зрения его составляющих, так что попробуем разобраться из чего состоит пирожное. Корж макаруна — это меренга, а начинка — ганаш.

Меренга — это белковое кондитерское изделие, напоминающее по виду и консистенции безе. Однако, в отличие от безе, готовится оно не только на основании белков и сахара, а с добавляем миндальной муки. Рецептов меренги существует несколько: итальянки и французский. Отличаются они не столько ингредиентами, сколько самим процессом их введения в тесто. Мы сегодня воспользуемся французским, а о составе и пользе французской меренги мы уже поговорили.

Теперь пару слов про ганаш. Вообще, сам этот термин однозначно французского происхождения, обозначающий в кулинарии шоколадный крем или начинку для пирожных и конфет. Со временем кондитеры пошли дальше и стали называть ганашем не только шоколадные, но и любые другие кремы для промазывая кондитерских изделий. В случае с макарунами под ганашем может подразумеваться любая начинка на основе сливочного масла, сыра маскарпоне, конфитюра, шоколада, свежего ягодного или фруктового пюре и мн.др. Для наших макарун мы использовали крем из фисташковой пасты с добавлением белковой пены и сливочного масла, так что немного вредных животных жиров в наших пирожных будет. Но если вспомнить о том, что и сливочное масло в разумных пределах, исключительно полезно для красоты кожи, здоровья желудка и обновления клеток этому стоит только порадоваться.

Из всего сказанного можно сделать вывод о том, что макаруны можно отнести к низкокалорийным десертам, особенно если в качестве ганаша использовать не масло, а, например, джем или ореховую пасту. А теперь мы предложим Вам свое видение того как приготовить макаруны и рецепт наш будет по традиции с фото.

Ингредиенты для макарун

Ингредиенты для меренги:

• Белки яичные — 4 шт.
• Мука миндальная — 165 гр
• Сахар — 150 гр
• Сахарная пудра — 165 гр
• Соль — щепотка
• Краситель (гелевый) — 5-6 капель

Ингредиенты для фисташковой пасты:

• Фисташки очищенные не солены — 250 гр
• Краситель зеленый (гелевый)- 3-4 капли
• Сахар — 125 гр
• Вода — 3 ст.л.

Ингредиенты для ганаша:

• Фисташковая паста — 50 гр
• Белок яичный — 1 шт.
• Сахар — 60 гр
• Сливочное масло — 80 гр

Как приготовить макаруны

1. Заготовим продукты для изготовления меренги;

   Вначале займемся меренгой и подготовим все необходимые нам продукты

2. Смешиваем в миске миндальную муку, сахарную пудру и соль;

   В отдельной миске соединяем сахарную пудру, миндальную муку и соль

3. Все сухие ингредиенты тщательно размешиваем с помощью миксера;

   Чтобы все хорошо и равномерно размешать используем миксер

4. Теперь смесь сухих ингредиентов следует просеять;

   Для воздушности меренги просеиваем через сито все сухие ингредиенты

5. В результате получаем готовую к замешиванию теста смесь;

   Теперь сухие ингредиенты готовы к преобразованию в тесто

6. Отделяем желтки от белков;

   В отдельную посуду помещаем яичные белки

7. Слегка взбиваем их миксером;

   Белки вначале немного взбиваем миксером

8. Затем по немного начинаем вводить сахар;

   Как только пена начнет схватываться, начинаем медленно добавлять сахар

9. Снова взбиваем до того момента пока сахар полностью на растворится;

   Взбивать следует до того момента пока не растает сахар

10. По капле начинаем вводить гелевый краситель;

    Для придания меренге цвета добавляем по капле краситель

11. Для наших макарунов с фисташками подходящим будет оттенок зеленого. Получается стойкая зеленная белковая пена;

    Мы готовим макаруны с фисташками и потому закрашиваем белки зеленым красителем и взбиваем их в плотную пену

12. По немного вводим в белок смесь сухих ингредиентов;

    Для получения теста начинаем всыпать смесь миндальной муки и других сухих ингредиентов

13. В результате получаем тесто такой консистенции как на фото;

    После введения всех составляющий тесто должно быть достаточно плотной консистенции, как на фото

14. Готовое тесто закладываем в кондитерский мешок;

    Чтобы макаруны получились одинаковыми по форме, используем кондитерский мешок

15. Противень застилаем ковриком с выемками и выдавливаем на него пирожные. Потом следует пару раз стукнуть противнем по столу, чтобы выгнать воздух и перед выпечкой дать пирожным подсохнуть около 1 часа;

    Чтобы все макаруны были одинакового размера, выстилаем противень специальным ковриком и на него отсаживаем меренгу. Затем следует выбить из пирожный воздух, для этого нужно просто стукнуть противнем по столу. Готовые меренги перед отправкой в духовку должны постоять не менее 1 часа

16. Теперь на 15 минут отправляем пирожные в духовку, разогретую до 150 градусов;

    Пекутся пирожные примерно 15 минут при температуре 150 градусов

17. Выньте пирожные из духовки, снимите вместе с ковриком с противня и прежде чем переложить на тарелку дайте хорошенько остыть;

    Готовые основания для макарунов нельзя оставлять на горячем противне, поэтому коврик нужно переложить и дать пирожным остыть. Только после этого их можно перекладывать

18. А пока подготовим все необходимое для фисташковой пасты;

    Займемся фисташковой пастой

19. Очищенные орехи помещаем в блендер и размалываем на кусочки;

    Фисташки следует измельчить

20. Затем орехи нужно выложить на сухую сковородку;

    Выкладываем измельченные фисташки в сковороду

21. Добавляем сахар;

    В орехи необходимо добавить сахарный песок

22. Дайте сахару растопиться, но не допускайте потемнения. Затем переложите карамелизированные орехи в миску;

    Ждем пока орехи карамелизируются, а затем выкладываем их в миску

23. Добавляем зеленый краситель;

    Вводим 3 капли зеленого красителя

24. Добавляем немного воды;

    Теперь вводим по немного воду

25. Из всех этих ингредиентов с помощью силиконовой лопатки замешиваем фисташковую пасту;

    Используя лопатку, вымешиваем все составляющие и готовим фисташковую пасту

26. Теперь начинаем готовить крем и для этого подбираем нужные ингредиенты;

    Самое время готовить ганаш и для этого нам понадобится все то, что на фото

27. В мягкое сливочное масло добавляем фисташковую пасту;

    Для ганаша смешиваем мягкое масло и фисташковую пасту

28. Все соединяем с помощью миксера;

    Тщательно перемешиваем миксером до однородной консистенции

29. Отдельно взбиваем белок;

    Белок взбиваем в крепкую пену

30. Аккуратно вводим белок в масляный крем с орехами;

    Соединяем и аккуратно смешиваем лопаткой белок и сливочный крем

31. Готовый ганаш должен быть достаточно плотным и не растекаться;

    По консистенции ганаш должен получится как на фото

32. Теперь берем половинку меренги, намазываем ее свежим ганашем и накрываем второй половинкой;

    На одно пирожное намазываем ганаш, а вторым накрываем его сверху

33. Когда процесс завершится, пирожные надо оправить в холодильник минимум на 12 часов. Вот такие они — макаруны!

    Готовые макаруны будут выглядеть вот так. Приятного всем аппетита

Как Вы сами видите, готовить макаруны дома не так уж просто и тем более не быстро. С другой стороны, результат Вам и всем домашним точно понравится, а потому постараться очень даже стоит. Вы только представьте как вместо того чтобы жевать печенье Вы кладете в рот такой нежный и хрустящий макарун. Думаю сомнений не осталось и Вы уже отправляетесь на кухню чтобы готовить вкуснейшие пирожные. Если же у Вас есть собственные рецепты не менее вкусных десертов, мы ждем их с нетерпение. Помните, что в нашем лице у Вас всегда есть друг, советник и собеседник. Желаем всем отличного настроения и кулинарных успехов. Всегда Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Пирожные Macaroons от Александра Селезнева – Рецепты – Домашний

Белок, сахар, сахарная пудра и миндальная пудра: ингредиенты простые – но с первого раза мало у кого получается приготовить Макарон! Макарон (macaroons) – это легкие воздушные миндальные безе (взбитые с сахаром белки) с тянущейся начинкой. Начинка может быть из шоколада, марципана или на основе фруктов и ягод. Во Франции, где эти пирожные очень популярны, уровень мастерства кондитера определяют именно по тому, как он готовит Макарон!

РЕЦЕПТ MACAROONS С НАЧИНКОЙ ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА И МАЛИНЫ

НАДО:

Для пирожных:

200 г миндальной пудры
300 г сахарной пудры
60 г сахара
1 ст. л. лимонного сока
5 яиц
1 стакан свежей малины

Macaroons

Для шоколадной начинки:

200 г сливок не менее 20% жирности
300 г белого шоколада
1,5 ст. л. сливочного масла

Macaroons

КАК ГОТОВИТЬ:

1. В белки добавить лимонный сок и взбить с сахаром, с добавлением пищевых красителей.

Александр Селезнев

кондитер международного класса, ведущий программ «Сладкие истории», «Легкие рецепты»

Чтобы белок хорошо взбивался, добавьте столовую ложку лимонного сока. Самое главное – засечь время: взбивать белки нужно ровно 10 минут, на средней скорости. Как только на поверхности белка начнет появляться пена, надо засыпать сахар. Не забудьте в конце замеса добавить пищевой краситель.

2. Смешать сахарную пудру с миндальной и хорошо просеять.

3. Затем добавить взбитые белки и вымесить тесто.

4. Очень аккуратно отсаживать из кондитерского мешка тесто на двойные листы пергамента, встряхнуть их и выпекать при 170°С 12 минут.

5. Выпеченные Макарон склеить начинками.

6. Шоколадная начинка: сливки довести до кипения, вылить в белый шоколад и перемешать.

7. Оставить на 12 часов при комнатной температуре.

8. Охлажденные пирожные украсить малиной, глазурью и лепестками розы.

Macaroons

Макарони пирожное рецепт в домашних условиях с фото 🍓

В преддверии длинных зимних праздников наш сайт хочет познакомить вас с невероятно вкусными и изысканными французскими макаронами. Нет, это совсем не те макароны, к которым все мы так привыкли. Французские макароны – это легкие, нежные и яркие на вид пирожные, которые состоят из двух миндальных печений и кремовой прослойки. За последние годы эти пирожные стали широко популярны не только по всей Европе, но и далеко за её пределами. Бывают макароны всевозможных цветов и вкусовых сочетаний, но сегодня мы хотим представить вам классические ванильные макаронс, рецепт с фото пошагово представлен ниже. Эти пирожные понравятся всем без исключения!

Рецепт макаронс в домашних условиях не сложен, но во всём процессе есть много нюансов и тонкостей из-за чего далеко не у всех поварят макароны получаются с первого раза. Но, чем больше будет практики, тем лучше будет результат. Итак, запасаемся хорошим настроением и терпением и начинаем!

Для рецепта макаронс в домашних условиях потребуется:

• миндальная мука (в просеянном виде) – 143 г
• сахарная пудра (в просеянном виде) – 143 г
• яичные белки (состаренные) – 47 г

• вода – 37 г
• сахар – 143 г
• яичные белки (состаренные) – 47 г
• лимонный сок – 0,5 ч.л.

• белый шоколад – 80 г
• сливки (жирностью от 33%) – 70 г
• ванильный сахар – 1 ч.л.

Прежде, чем приступать к приготовлению пирожных макарон, давайте поближе разберемся с некоторыми ингредиентами к рецепту.

Яичные белки. Если следовать классике, то белки должны быть «состаренные». Чтобы их «состарить», накануне вечером аккуратно (в белки не должен попасть желток) разделяем яйца. Желтки нам не потребуются, поэтому их можно сразу же использовать для других целей, а вот емкость с белками накрываем плёнкой и оставляем их на рабочем столе на всю ночь. Также белки можно «состарить» в холодильнике, просто оставив их в плотно закрытой емкости дней на 5-6, но перед приготовлением их нужно обязательно заранее достать из холодильника, чтобы они успели согреться. В чем же разница между свежими и «состаренными» белками? Разница в их структуре, «состаренные» белки более жидкие и при взбивании они дают более объемную и стойкую пену.

Миндальная мука. От её качества также зависит успех приготовления пирожных макарон. Такую муку вы можете, как купить уже в готовом виде, так и приготовить самостоятельно (как именно это сделать, читайте в нашем рецепте «Миндальная мука в домашних условиях»). Очень важно, чтобы мука была мелкого помола и хорошо просушена.

Сахарная пудра. Желательно, использовать сахарную пудру без добавления крахмала. Так как крахмал, впитывает в себя влагу и готовое печенье становится чуть похоже на безе, но эта нотка во вкусе достаточно мала, поэтому, если найти чистую пудру не удастся, то можно использовать и с добавлением крахмала. Самое главное – пудра должна быть свежая, без мелких твердых комочков.

Кроме правильно подобранных ингредиентов, для приготовления пирожных макарон также крайне важна точность. Поэтому обязательно все ингредиенты нужно взвешивать на электронных весах, так как даже несколько лишних грамм могут нарушить консистенцию теста. Кроме весов, очень важно использовать кондитерский термометр, чтобы определить температуру сиропа.

Ну а теперь начнём!

Макаронс – рецепт с фото пошагово:

Прежде всего просеем миндальную муку и сахарную пудру. Муку просеиваем через мелкое сито, крупные кусочки, которые остались в сите обязательно убираем. После этого отмеряем 143 г муки. Сахарную пудру также просеиваем и, если есть, то удаляем твердые комочки пудры. И также на весах отмеряем 143 г пудры. Просеянные ингредиенты соединяем в миске и уже вместе просеиваем их 2-3 раза, чтобы смесь получилась однородной.

К полученной смеси выливаем 47 г яичного белка.

И лопаткой или обычной ложкой перемешиваем до получения однородной и густой массы. Откладываем миску в сторону.

Приготовим меренгу. Берем глубокий сотейник, выливаем в него воду и высыпаем весь сахар.

Ставим сотейник на огонь и аккуратно перемешиваем смесь лопаткой, чтобы сахар растворился. Как только сироп начнёт кипеть, прекращаем его перемешивать, чтобы не спровоцировать процесс кристаллизации, и варим его до температуры 116-118 С.

Когда температура сиропа достигнет 110 С, переливаем белки в чистую и сухую миску и взбиваем их до мягких пиков.

Как только сироп достигнет нужной температуры, снимаем кастрюльку с огня и тонкой струйкой вливаем сироп в яичные белки. Белки при этом не прекращаем тщательно взбивать миксером. Взбиваем массу до получения плотной глянцевой меренги.

Добавляем лимонный сок и продолжаем взбивать меренгу в течение еще 1 минуты.

Готовую меренгу в несколько приемов вмешиваем в заранее подготовленную смесь миндальной муки, сахарной пудры и яичного белка.

Массу перемешиваем аккуратно, двигаясь по часовой стрелке, добиваясь полной однородности теста. Готовое тесто для пирожных макаронс должно стекать с лопатки широкой густой лентой. На данном этапе рецепта крайне важно добиться правильной консистенции, так как, если тесто плохо вымешать, то на поверхности макарон останутся хвостики, а если тесто перемешать, то оно станет слишком жидким и макароны растекутся по противню и превратятся в плоские лепешки.

В кондитерский мешок устанавливаем широкую (10-12 мм) круглую насадку и заполняем его тестом.

Противень застилаем качественной бумагой для выпечки и в шахматном порядке отсаживаем аккуратные кружки диаметром 3-4 см. Для того, чтобы отсаживать макаронc было удобней можно сделать трафарет. Так на одном листе пергамента темным фломастером или ручкой рисуем кружки диаметром 3-4 см (для этого можно воспользоваться подходящей по размеру круглой формочкой для вырубки печенья) и этот трафарет подкладываем под лист пергамента, на который отсаживаем печенье. Если на поверхности макарон остались маленькие хвостики, которые не расходятся самостоятельно, то по дну противня аккуратно постукиваем ладонью до тех пор, пока поверхность не станет ровной, только сильно не усердствуем, иначе форма кружков может деформироваться.

Отсаженное печенье оставляем на рабочем столе на 15-30 минут или даже на 1 час (к примеру, если на кухне у вас повышенная влажность). Нам нужно дождаться, когда их поверхность заветрится и образуется плотная корочка, именно благодаря этой корочке поверхность макаронc во время выпечки не потрескается, а снизу образуется отличительная черта пирожных макарон – «юбочка». Чтобы проверить образовалась ли корочка, аккуратно дотрагиваемся до поверхности кружков, если к пальцу ничего не прилипает, то они готовы к выпечке.

Духовку разогреваем до 150-160 С и выпекаем (по одному противню за раз) макароны в течение 12-14 минут. Так как у всех духовки очень разные, то при выпечке макарон нужно подстроиться именно под свою, пробуя разную температуру и разные режимы. Чтобы узнать, готовы ли макароны, будет достаточно их потрогать, если шапочка печенья не двигается, а плотно держится «юбочки» и при этом печенье легко отходит от бумаги (при условии, что бумага хорошего качества) – оно готово.

Готовое печенье сразу же вместе с бумагой убираем с противня и оставляем его до полного остывания.

Приготовим крем для французских макаронс. К жирным сливкам добавляем ванильный сахар, перемешиваем и прогреваем их на плите или в микроволновке до первых признаков кипения.

Белый шоколад ломаем на маленькие куски и заливаем горячими сливками.

Оставляем на 1 минуту, чтобы шоколад согрелся, а после перемешиваем до полной однородности.

Полученный шоколадный ванильный крем накрываем плёнкой в контакт с поверхностью и отправляем в холодильник на 2 часа.

Охлажденный крем перекладываем в глубокую чашу для взбивания.

Взбиваем шоколадный крем миксером до пышности. Полученный шоколадный ванильный крем перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 5 мм.

Остывшее печенье разбиваем по парам.

На одну половину выкладываем порцию шоколадного ванильного крема, как показано на фото.

Накрываем вторым миндальным печеньем и слегка придавливаем, чтобы крем равномерно распределился.

Готовые пирожные макаронс перекладываем в герметичный контейнер и отправляем их в холодильник на 24 часа. Они должны «созреть». За это время донышко у печений слегка размягчится, благодаря чему пирожные получатся нежными, а сверху у них останется легкая хрустящая корочка.

Ну вот и всё, наши французские пирожные макаронс в домашних условиях готовы! Надеемся, что наш пошаговый рецепт с фото был вам полезен.

Наливаем чашечку ароматного кофе и наслаждаемся невероятно нежным и вкусным десертом!

Торт из индейки и томатной пасты

1. Разогрейте духовку до 190 ° C, вентилятор 170 ° C, 375 ° F, газ 5. Выстелите основу круглой пружинной формы для выпечки диаметром 23 см (9 дюймов) антипригарной бумагой для выпечки или фольгой и смажьте основание и стороны 1 / 2 столовые ложки оливкового масла.
2. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде и обжарьте лук и морковь на медленном или среднем огне в течение 8 минут, пока они не станут мягкими и слегка окрашенными. Увеличьте огонь и добавьте чеснок и индейку, разбивая их деревянной ложкой во время приготовления.Когда индейка перестанет быть розовой, добавьте пассату и куриный бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 15 минут, периодически помешивая, пока не загустеет. СМОТРЕТЬ: Как добраться до точки кипения
3. Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю со слегка подсоленной водой и варите пасту на пару минут меньше, чем указано в инструкции на упаковке. Это должно быть почти готово, но не совсем. Слить на дуршлаг, освежить под прохладным краном и снова процедить. Смешайте оставшиеся 1/2 столовой ложки оливкового масла, чтобы предотвратить прилипание.СМОТРЕТЬ: Как довести до кипения
4. Намажьте треть ригатони на дно формы и полейте третьей частью соуса из индейки. Сверху добавьте еще треть ригатони, еще треть соуса и половину сыра моцарелла. В завершение добавьте остатки пасты, остатки соуса, оставшуюся моцареллу и весь пармезан. Выпекать около 20 минут, пока сверху не станет золотистого цвета. Отдохните 10 минут, прежде чем провести ножом по краям. Если макароны нужно есть теплыми, отпустите на этом этапе форму и разрежьте макароны на дольки острым ножом, как торт.Если его нужно есть холодным, дайте ему полностью остыть в жестяной банке перед тем, как нарезать его — так будет легче нарезать.

Совет: Это чрезвычайно универсальная выпечка; его можно есть теплым на ужин, нарезать дольками и / или охлажденным и употреблять как часть пикника или упакованного ланча. Использование нежирного фарша из индейки вместо говядины означает, что выпечка остается действительно холодной, без неприятного застывшего жира в мясе. Он также хорошо замораживается, что позволяет легко разделить остатки и заморозить их на более поздний срок.

Рекомендации по замораживанию и размораживанию

Как только блюдо полностью остынет, переложите его в герметичный, безопасный для замораживания контейнер, закройте и заморозьте на 1-3 месяца. Перед подачей тщательно разморозьте в холодильнике на ночь перед повторным нагревом. Повторный нагрев: накройте фольгой и запекайте, пока блюдо не прогреется. Повторно нагрейте, пока не станет слишком горячим.

Подробнее Рецепты из индейки

Чтобы узнать, как защитить себя и свою семью при приготовлении сырого мяса и птицы, посетите веб-сайт «Безопасность пищевых продуктов в домашних условиях».

Рецепт макаронного торта

Если вы думаете, что макароны с сыром слишком просты, чтобы подавать их гостям, подумайте еще раз. Этот макаронный торт «» не оставит равнодушным никого. Это довольно просто, и легко сделать и с минимальным мытьем посуды. Для его приготовления вам понадобятся типичные макароны и сыр ингредиентов: макароны , сыр и соус ингредиенты. Добавьте несколько яиц для связывания и крошек, для хрустящей корочки, и у вас на руках довольно вкусное блюдо.Его легко изменить и легко превратить в мясное блюдо. Это богатый , сливочный , и ох, как вкусно!

Советы по приготовлению макаронного торта

— Хотите приготовить этот торт с макаронами и сыром для мясоедов ? Почему бы не добавить приготовленный бекон, чоризо или копченую индейку.

— Хорошо известна итальянская версия этого макаронного торта. Он называется «Итальянский макаронный торт», Pastiera или «Бабушкин макаронный торт». Это простая версия с пастой и соусом.Однако соус — это не просто белый соус. Сладкий сырный соус из рикотты добавляется в более жидкую пасту, что делает ее очень сливочной и сытной. Для дополнительного аромата можно добавить сыр пармезан.

— Готовьте пасту до « al dente «. Другими словами, его нельзя переваривать. Он по-прежнему будет запекаться в духовке, поэтому, если вы полностью приготовите пасту заранее, макароны переварится в конечном макаронном пироге.

– Для этого рецепта подойдет любая паста : феттучини, спагетти, лингвини или макароны на локтях.

— Чтобы сделать более питательными.

Как хранить Macaroni Cake Bundt

Для хранения макаронного торта поместите порции в герметичный контейнер и охладите. Разогрейте в микроволновой печи. Вы также можете плотно завернуть порции в полиэтиленовую пленку. Не забудьте снять пластиковую упаковку, прежде чем нагревать ее в микроволновой печи.

Как приготовить макаронный торт

Разогрейте духовку до 180 ° C.Поместите чипсы в закрывающийся пластиковый пакет.

Измельчите стружку блендером или скалкой, чтобы получить мелкую крошку.

Смажьте форму для выпечки Bundt сливочным маслом и посыпьте сверху крошкой из стружки, чтобы она полностью покрылась (оставьте немного крошек для начинки).

Приготовьте макаронные изделия в соответствии с инструкциями на упаковке, процедите и отставьте.

Для соуса растопите остатки масла и смешайте их с мукой. Готовьте около 30 секунд, затем медленно вливайте молоко, постоянно взбивая, чтобы не было комков.Когда соус готов, добавьте 2/3 тертого сыра.

Добавьте соус к макаронам и яйцам и перемешайте.

Добавьте половину макаронной смеси в форму для торта, сверху выложите 4-5 ломтиков сыра, добавьте оставшиеся макароны.

Сверху все посыпать остатками сыра (тертым) и крошками.

Выпекать 30 минут и дать остыть, прежде чем вынуть из формы.

Примечания

Этот рецепт идеально подходит для занятых родителей.Отлично готовить в загруженный будний вечер, и вы можете добавить любое мясо или овощи, которые захотите. Если у вас нет формы для торта Bundt, вы можете использовать обычную форму для запекания, пригодную для запекания.

Timballo (итальянская выпечка из макарон) | Рецепт Kitchen Stories с видео

Шаг 1/4

• 4 баклажаны
• соль
• оливковое масло

• мандолина
• разделочная доска
• чаша
• кухонное полотенце
• бумага
• пергамент
• Листы

Разогрейте духовку до 200 ° C / 392 ° F.Нарежьте баклажаны (они должны быть максимально крупными) вдоль, прибл. 3/4 см / ¼ дюйма толстый, используя мандолину, если она у вас есть. Выложите в глубокую посуду, обильно приправьте солью и дайте настояться, чтобы жидкость выпала прибл. 20 мин. Смойте холодной водой, чтобы избавиться от излишков соли, и промокните кухонным полотенцем. Перемешать с оливковым маслом и выложить на выстланные противни. Выпекать в разогретой духовке прим. 30 мин. Или до светло-золотистого цвета. Периодически переворачивайте противни, чтобы каждый противень с баклажанами готовился равномерно.

Шаг 2/4

• 1 лук
• 4 зубчика чеснок
• оливковое масло
• 4 анчоусов
• 2 1/2 чайных ложки хлопья чили
• 9015
• 60 мл белое вино
• соль
• перец

• нож
• сковорода
• кухонная ложка

Пока баклажаны солятся, приготовьте соус.Лук мелко нарезать, чеснок измельчить. Добавьте оливковое масло в сковороду, затем, когда оно нагреется, добавьте анчоусы и перемешайте, пока они не растворится. Добавить лук и обжарить до полупрозрачности, прибл. 5 мин., Затем добавить чеснок и хлопья чили и продолжать обжаривать прим. 1 минута. Добавьте консервированные помидоры, измельчите их кулинарной ложкой и удалите глазурь белым вином. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте закипеть. Приправить солью и перцем.

Шаг 3/4

• 500 г rigatoni
• 100 г Сыр Пармезан (тертый)
• 20 г базилик
• масло (для смазки)
• панировочные сухари (для покрытия)
• кастрюля (большая)
• чаша (большая)
• чаша с пружинным формованием (9 дюймов.)

Готовьте макароны ригатони в большой кастрюле с соленой кипящей водой до состояния al dente (готовьте на 2 минуты меньше, чем указано в инструкции на упаковке), затем процедите. Смешайте пасту с соусом, тертым пармезаном и свежим базиликом. Чтобы собрать тимбалло, смажьте круглую (22 см / 8,5 дюйма) сковороду сливочным маслом, затем посыпьте панировочными сухарями. Теперь выровняйте баклажан, используя длинные полоски у основания и выступающие части по краям, которые вы можете сложить (посмотрите видео об этой технике!)

• Шаг 4/4

  • 500 г сыр рикотта
  • соль
  • перец
  • чаша (малая)
  • форма для выпечки
  • насадки для пирогов
  • нож

  Приправить рикотту солью и перцем.Добавьте половину рикотты на дно блюда и разложите как можно лучше. Затем полейте смесью для пасты и добавьте оставшуюся рикотту в качестве последнего слоя. Теперь сложите свисающие кусочки баклажана поверх тимбалло и накройте оставшимися ломтиками баклажана. Чтобы сжать тимбалло и облегчить резку позже, поставьте сверху форму для запекания и наполните весами для выпечки или фасолью. Перелейте в предварительно разогретую до 180 ° C / 350 ° F духовку и выпекайте прим. 40 мин. Достаньте тимбалло из духовки и подождите 5 мин.немного остыть, затем отпустите из формы. Нарезать ломтиками и подавать, при желании посыпав тертым пармезаном. Наслаждаться!

Pastiera (Яичная паста) | Рецепты

УЗИ брюшной полости (ab-DAH-mih-nul UL-truh-sownd)

Процедура, используемая для исследования органов брюшной полости. Ультразвуковой преобразователь (зонд) плотно прижимается к коже живота. Звуковые волны высокой энергии от преобразователя отражаются от тканей и создают эхо. Эхо отправляется на компьютер, который создает изображение, называемое сонограммой.Также называется трансабдоминальным УЗИ.

Абляция (a-BLAY-shun)

Удаление или разрушение части тела или ткани или их функции.

Иглоукалывание (AK-yoo-PUNK-cher)

Вид комплементарной и альтернативной медицины. Иглоукалывание — это метод введения тонких игл через кожу в определенных точках тела, чтобы помочь контролировать боль и другие симптомы.

Альтернативные методы лечения (all-TER-nuh-tiv THAYR-uh-pee)

Процедуры, которые используются вместо стандартных процедур.По большинству видов альтернативной медицины было проведено меньше исследований по сравнению со стандартной медициной.

Анемия (э-э-э-э-э-э)

Состояние крови, при котором количество красных кровяных телец слишком низкое.

Ангиография (an-jee-AH-gruh-fee)

Процедура рентгена кровеносных сосудов. Кровеносные сосуды можно увидеть из-за инъекции красителя, который обнаруживается на рентгеновском снимке.

Анорексия (a-nuh-REK-see-uh)

Аномальная потеря аппетита к еде

Беспокойство (ang-ZY-eh-tee)

Чувства страха, страха и беспокойства, которые могут возникать как реакция на стресс.

Асцит (uh-SY-teez)

Ненормальное скопление жидкости в брюшной полости, которое может вызвать отек.

Желчь

Жидкость, вырабатываемая печенью и хранящаяся в желчном пузыре. Он попадает в тонкую кишку, где помогает переваривать жир.

Шунтирование желчевыводящих путей (BIL-ee-air-ee Bahy-pas)

Операция шунтирования желчных протоков позволяет перенаправить поток желчи вокруг опухоли. Это может облегчить желтуху, если опухоль блокирует общий желчный проток.В зависимости от места закупорки могут быть выполнены разные типы операций обходного билиарного анастомоза.

Биопсия (BY-op-see)

Удаление клеток или тканей для исследования патологом.

Подсчет клеток крови

Мера количества эритроцитов, лейкоцитов и тромбоцитов в крови.

Анализ крови (blud test)

Тест, проводимый на образце крови для измерения количества определенных веществ в крови или для подсчета различных типов клеток крови.Анализы крови могут проводиться для поиска признаков заболевания или агентов, вызывающих заболевание, для проверки наличия антител или онкомаркеров или для проверки эффективности лечения.

Рак (КАН-сер)

Термин, обозначающий заболевания, при которых аномальные клетки бесконтрольно делятся и могут проникать в близлежащие ткани.

Менеджер по делам

Кейс-менеджер: медицинский работник, часто медсестра, имеющая опыт лечения рака, которая помогает координировать уход за больным раком до, во время и после лечения.В медицинском центре куратор может предоставить широкий спектр услуг. Страховые компании также нанимают кураторов.

Катетер (KA-theh-ter)

Гибкая трубка, используемая для подачи жидкости в ваше тело или вывода жидкости из него.

Блокада чревного сплетения (See-lee-ak Plek-suh s Blok)

Особый тип блокады нерва, применяемый для облегчения боли в животе. Во время нервной блокады в нервы вводят либо анестетик, чтобы на короткое время прекратить боль, либо лекарство, которое разрушает нервы и может облегчить боль на более длительное время.

Центральный венозный катетер (ЦВК) (SEN-trul VEE-nus KA-theh-ter)

Тонкая гибкая трубка, которая вводится в вену на плече, бедре, шее или ниже ключицы. Он используется для внутривенного введения жидкости, переливания крови, химиотерапии и других лекарств, а также для взятия образцов крови. Это позволяет избежать повторных уколов иглой.

Химиотерапия (KEE-moh-THAYR-uh-pee)

Лечение лекарствами, убивающими раковые клетки.

Клинические испытания (KLIH-nih-kul TRY-ul)

Тип исследования, в котором проверяется, насколько хорошо новые медицинские подходы работают на людях. Также называется клиническим исследованием.

Сострахование (koh-in-shoo r-uh ns)

Процент расходов на медицинское обслуживание, которые застрахованный пациент оплачивает после выполнения годовой франшизы плана медицинского обслуживания.

Дополнительные и альтернативные лекарственные средства (CAM)

Формы лечения, которые используются в дополнение к (дополнительным) или вместо (альтернативных) стандартных методов лечения.Эти методы обычно не считаются стандартными медицинскими подходами

Дополнительные методы лечения

Формы лечения, которые используются в дополнение к (дополнительным) стандартным методам лечения. Эти методы обычно не считаются стандартными медицинскими подходами.

Компьютерная томография (kum-PYOO-ted toh-MAH-gruh-fee skan)

Процедура, при которой компьютер, подключенный к рентгеновскому аппарату, делает серию подробных снимков участков внутри тела.Снимки сделаны под разными углами и используются для создания трехмерных (3-D) изображений тканей и органов. Краситель можно ввести в вену или проглотить, чтобы ткани и органы были видны более четко. Компьютерная томография может использоваться для диагностики заболевания, планирования лечения или определения эффективности лечения. Также называется компьютерной томографией, компьютерной томографией, компьютерной томографией и компьютерной томографией.

Copay (ко-пей)

Установленный сбор в долларах, который страховая компания требует от пациента платить каждый раз, когда оказывается помощь.

Лечебное лечение (кур-ух-тив)

Лечение, направленное на излечение.

Пособие по смерти

Сумма денег, подлежащая выплате по условиям страхового полиса назначенному выгодоприобретателю после смерти застрахованного лица.

Собственная ответственность (ди-духк-ту-бух л)

Сумма денег, подлежащая выплате по условиям страхового полиса назначенному выгодоприобретателю после смерти застрахованного лица.

Депрессия (dee-PREH-shun)

Психическое состояние, характеризующееся постоянным чувством печали, отчаяния, упадком сил и трудностями в нормальной повседневной жизни.

Диабет (dy-uh-BEE-teez)

Любое из нескольких заболеваний, при которых почки вырабатывают большое количество мочи. Диабет обычно относится к сахарному диабету, при котором также имеется высокий уровень глюкозы (типа сахара) в крови, потому что организм не вырабатывает достаточно инсулина или не использует его должным образом.

Дистальная резекция поджелудочной железы (DIS-tul PAN-kree-uh-TEK-toh-mee)

Удаление тела и хвоста поджелудочной железы.

Бедствие (дих-стрес)

Эмоциональная, социальная, духовная или физическая боль или страдание, которые могут вызвать у человека грусть, страх, депрессию, тревогу или одиночество.

Воздуховод (дукт)

Трубка или сосуд тела, через которые проходят жидкости.

Эмболизация (EM-buh-li-ZAY-shun)

Тип лечения, при котором снижается кровоснабжение опухоли путем инъекции материалов, закупоривающих артерию, которая ее снабжает.

Эндокринные клетки (EN-doh-krin selz)

Клетки, вырабатывающие и выделяющие гормоны, которые перемещаются с кровотоком и контролируют действия других клеток или органов.

Эндокринная опухоль (ЕН-дох-крин ТОО мер)

Аномальная масса ткани, которая начинается в эндокринной ткани, ткани в организме, которая выделяет гормоны.

Эндоскоп (EN-doh-SKOPE)

Тонкий трубчатый инструмент, используемый для исследования тканей внутри вашего тела.

Эндоскопическая ретроградная холангиопанкреатография (en-doh-SKAH-pik REH-troh-grayd koh-LAN-jee-oh-PAN-kree-uh-TAH-gruh-fee)

Процедура, при которой используется эндоскоп для исследования и рентгенографии протока поджелудочной железы, печеночного протока, общего желчного протока, дуоденального сосочка и желчного пузыря. Эндоскоп — это тонкий трубчатый инструмент с подсветкой и линзой для просмотра. Эндоскоп вводят через рот в первую часть тонкой кишки (двенадцатиперстную кишку). Затем трубка меньшего размера (катетер) вводится через эндоскоп в желчные протоки и протоки поджелудочной железы.Через катетер в протоки вводят краситель и делают рентген. Также называется ERCP.

Эндоскопическое УЗИ (EN-doh-SKAH-pik UL-truh-sownd)

Процедура, при которой эндоскоп вводится в тело. Эндоскоп — это тонкий, похожий на трубку инструмент, у которого есть свет и линза для просмотра. Зонд на конце эндоскопа используется для отражения высокоэнергетических звуковых волн (ультразвука) от внутренних органов для создания изображения (сонограммы). Также называется эндосонография и EUS.

Экзокринные клетки (EK-soh-krin selz)

Клетка поджелудочной железы, вырабатывающая ферменты, секретируемые в тонкую кишку. Эти ферменты помогают переваривать пищу, проходящую через желудочно-кишечный тракт.

Экзокринная опухоль (ЭК-сох-крин ТОО мер)

Аномальная масса ткани, которая начинается в экзокринных клетках поджелудочной железы.

Наружная лучевая терапия (… RAY-dee-AY-shun THAYR-uh-pee)

Тип лучевой терапии, при которой используется аппарат для наведения высокоэнергетических лучей на рак извне.

Усталость (fuh-TEEG)

Состояние, характеризующееся крайней усталостью и неспособностью функционировать из-за недостатка энергии. Утомляемость может быть острой или хронической.

Обход желудка (Gas-trik Bahy-pas)

Тип шунтирования, которое может быть выполнено, если опухоль блокирует двенадцатиперстную кишку. Это позволяет пище вытекать из желудка, минуя закупорку. (Также известна как гастроеюностомия.)

Хоспис (HOS-pis)

Программа, обеспечивающая особую помощь людям, находящимся на грани конца жизни, и их семьям дома, в отдельно стоящих учреждениях или в больницах.

Информированное согласие (in-FORMD kun-SENT)

Процесс, в ходе которого пациентам предоставляется важная информация, включая возможные риски и преимущества, о медицинской процедуре или лечении, клиническом испытании или генетическом тестировании. Это поможет им решить, хотят ли они пройти курс лечения, пройти тестирование или принять участие в исследовании. Пациентам также предоставляется любая новая информация, которая может повлиять на их решение продолжить лечение. Также называется процессом согласия.

Внутривенное (в / в) вливание (IN-truh-VEE-nus in-FYOO-zhun)

Способ введения жидкостей, в том числе лекарств, в кровоток через вену.

Инсулин

Гормон, который помогает организму эффективно использовать глюкозу (сахар).

Желтуха (JAWN-dis)

Состояние, при котором кожа и белки глаз становятся желтыми, моча темнеет, а цвет стула становится светлее обычного. Желтуха возникает, когда печень не работает должным образом или когда желчный проток заблокирован.

Пожизненное поселение

Продажа владельцем полиса страхования жизни третьей стороне за сумму, превышающую его возвратную стоимость наличными, и меньшую, чем возмещение в случае смерти.Продавец получает оплату наличными; покупатель берет на себя все будущие выплаты страховых премий и получает компенсацию в случае смерти застрахованного лица.

Тест функции печени (LIH-ver FUNK-shun …)

Анализ крови для измерения уровня определенных веществ, выделяемых печенью. Высокий или низкий уровень определенных веществ может быть признаком заболевания печени.

Жизненные пособия

Ускорение выплаты пособия в случае смерти по полису страхования жизни.Вы можете получить эти льготы разными способами, например, виатикалы или расчеты за жизнь (продажа полиса страхования жизни) и ссуды под номинальную стоимость полиса страхования жизни (от первоначальной страховой компании или от третьей стороны).

Магнитно-резонансная томография (mag-NEH-tik REH-zuh-nunts IH-muh-jing)

Процедура, при которой радиоволны и мощный магнит, подключенный к компьютеру, используются для создания подробных изображений участков внутри тела. Эти изображения могут показать разницу между нормальной и больной тканью.Магнитно-резонансная томография позволяет получать более качественные изображения органов и мягких тканей, чем другие методы сканирования, такие как компьютерная томография (КТ) или рентген. Магнитно-резонансная томография особенно полезна для визуализации головного мозга, позвоночника, мягких тканей суставов и внутренней части костей. Также называется МРТ, ЯМРТ и ядерно-магнитно-резонансная томография.

Метастатический (meh-tuh-STA-tik)

Имеет отношение к метастазам, то есть распространению рака из первичного очага (места, где он начался) в другие части тела.

Тошнота (NAW-zee-uh)

Чувство тошноты или дискомфорта в желудке, которое может сопровождаться позывом к рвоте.

Нервная блокада (нервный блок)

Процедура, при которой лекарство вводится непосредственно в нерв или вокруг него или в позвоночник для блокирования боли.

Невропатия (noor-AH-puh-thee)

Онемение, покалывание, боль или слабость в руках или ногах.

Нейтропения (noo-troh-PEE-nee-uh)

Состояние, при котором количество нейтрофилов ниже нормы (тип лейкоцитов).

Нейтрофилы (НОО-тро-филс)

Тип лейкоцитов, необходимых вашему организму для борьбы с инфекциями. Нейтрофилы помогают бороться с инфекцией, поглощая микроорганизмы и выделяя ферменты, убивающие микроорганизмы.

Питание (ноо-ТРИХ-шун)

Принятие и употребление вашим телом пищи и других питательных веществ.

Паллиативная помощь (PA-lee-uh-tiv kayr)

Уход, направленный на улучшение качества жизни пациентов с серьезными или опасными для жизни заболеваниями.Также называется комфортным уходом, поддерживающей терапией и устранением симптомов.

Поджелудочная железа (PAN-kree-us)

Железистый орган, расположенный в брюшной полости. Он производит сок из поджелудочной железы, содержащий ферменты, способствующие пищеварению. Он также производит несколько гормонов, в том числе инсулин.

Рак поджелудочной железы (PAN-kree-A-tik KAN-ser)

Заболевание, при котором злокачественные (раковые) клетки обнаруживаются в тканях поджелудочной железы.

Нейроэндокринная опухоль поджелудочной железы (pan-kree-at-ik noo r-oh-en-duh-krin TOO-mer)

Опухоли, развивающиеся в результате аномального роста эндокринных (вырабатывающих гормоны) клеток поджелудочной железы.

Панкреатодуоденэктомия (PAN-kree-uh-toh-DOO-ah-deh-NEK-toh-mee)

Тип операции, при которой удаляются головка поджелудочной железы, двенадцатиперстная кишка, часть желудка и другие близлежащие ткани. Также называется процедурой Уиппла.

Чрескожный (per-kyoo-TAY-nee-us)

Проходит через кожу в виде инъекции или местного лекарства.

Плацебо (pluh-SEE-boh)

Неактивное вещество или лекарство, которое выглядит так же, как и тестируемое активное лекарство или лечение, и применяется так же, как и.Эффекты активного лекарственного средства или лечения сравнивают с эффектами плацебо.

Прогноз (prog-NO-sis)

Вероятный исход или течение болезни; шанс выздоровления или рецидива.

Ци Гун (чи-гу нг)

Вид комплементарной и альтернативной медицины. Китайская система дыхательных упражнений, поз и движений тела, а также умственной концентрации, предназначенная для поддержания хорошего здоровья и контроля потока жизненной энергии.

Лучевая терапия (RAY-dee-AY-shun THAYR-uh-pee)

Терапия, использующая высокоэнергетическое излучение рентгеновских лучей, гамма-лучей, нейтронов, протонов и других источников для уничтожения раковых клеток и уменьшения опухолей.

Резекция (ree-SEK-shun)

Операция по удалению ткани, части или всего органа.

Рецидив (ree-KER-ents)

Рак, который возвращается после периода времени, в течение которого его нельзя было обнаружить.

Факторы риска (… ФАК-терс)

То, что увеличивает вероятность развития болезни.

Второе мнение

Когда врач, не являющийся вашим обычным врачом, высказывает свое мнение о диагнозе и способах лечения заболевания.

После постановки диагноза рака многие люди обращаются за знаниями и советом к более чем одному врачу, чтобы подтвердить диагноз и оценить варианты лечения.

Побочное действие (сторона Э-ФЕКТ)

Проблема, которая возникает, когда лечение рака поражает ваши здоровые ткани или органы.Общие побочные эффекты лечения рака включают: усталость, боль, тошноту, рвоту, снижение количества клеток крови, выпадение волос и язвы во рту.

Сцинтиграфия рецепторов соматостатина (soh-MA-toh-STA-tin reh-SEP-ter sin-TIH-gruh-fee)

Тип радионуклидного сканирования, используемый для обнаружения карциноидных и других типов опухолей. Радиоактивный октреотид, препарат, похожий на соматостатин, вводится в вену и проходит через кровоток. Радиоактивный октреотид прикрепляется к опухолевым клеткам, имеющим рецепторы соматостатина.Устройство для измерения радиации обнаруживает радиоактивный октреотид и делает снимки, показывающие, где в организме находятся опухолевые клетки. Также называется октреотидным сканированием и SRS.

Стент

Устройство, помещенное в конструкцию тела (например, в кровеносный сосуд или желудочно-кишечный тракт), чтобы эта конструкция оставалась открытой.

Хирургическая биопсия (SER-jih-kul BY-op-see)

Удаление тканей хирургом для исследования патологоанатомом. Патолог может изучить ткань под микроскопом.

Системная терапия (sis-TEH-mik THAYR-uh-pee)

Лекарства для лечения раковых клеток по всему телу. Химиотерапия — это системная терапия.

Тай Чи (тай-чи)

Вид комплементарной и альтернативной медицины. Форма традиционных китайских упражнений для разума и тела и медитации, в которой используются медленные движения тела и контролируемое дыхание. Тай-чи используется для улучшения баланса, гибкости, мышечной силы и общего состояния здоровья.

Тотальная панкреатэктомия (TOH-tul PAN-kree-uh-TEK-toh-mee)

Операция по удалению всей поджелудочной железы.Также удаляются часть желудка, часть тонкой кишки, общий желчный проток, желчный пузырь, селезенка и близлежащие лимфатические узлы.

Опухоль (ТОО-мер)

Аномальная масса ткани, которая возникает, когда клетки делятся больше, чем должны, или не умирают, когда должны.

Виатикал (вахы-ат-и-кух л)

Продажа полиса страхования жизни за наличные, когда предполагается, что застрахованное лицо не проживет очень долго.

Процедура Уиппла (HWIH-pul)

Тип операции, при которой удаляются головка поджелудочной железы, двенадцатиперстная кишка, часть желудка и другие близлежащие ткани.Также называется панкреатодуоденэктомия.

Рецепт свежей пасты | Эпический

• хороший рецепт. у меня есть проблема слипания лапши. Означает ли это, что я наливаю слишком много воды в кастрюлю с водой? или это значит, что их нужно по другому вставлять в воду? или это означает, что я не должен использовать сито для слива воды? посоветуйте пожалуйста

• По этому рецепту приготовили хорошую лапшу, и ее было легко раскатать. Я не думал, что в нем есть такой свежий вкус итальянской пасты.Они больше подходили для азиатской суповой лапши. На ум приходит Удон. Что касается итальянских блюд, я буду продолжать искать этот идеальный рецепт.

• Этот рецепт делает свежая паста так легко ты мог бы сделать это каждую ночь и это на вкус тоже отличный! Мы сделали это с универсальный мука и с цельнозерновой. Оба хорошие но мы предпочитаю все пшеница. Добавление некоторых черный перец к тесто дал это другой аромат размер тоже. Мы будем делать это снова и опять таки.

• Паста отличная! Я сделал это с помощью своего нового миксера Kitchenaid, используя крючок для теста.Это было так просто. Машины для макаронных изделий у меня не было, поэтому раскатывала тесто скалкой. Этот рецепт такой легкий и вкусный.

• Этот рецепт настолько прост в приготовлении, что он великолепен. Для перемешивания и замешивания я использовал свой кухонный миксер. Это было так быстро и просто! Мне нравится эта паста, когда она раскатана очень тонко.

• Сделал это вчера с новой машиной для макаронных изделий Рождественский подарок. Рецепт был очень простым и очень вкусным. Так как я впервые работал с машиной, я был обеспокоен тем, что лапша сначала слипалась, но расслаивалась во время приготовления.Я, наверное, воспользуюсь этим рецептом лапши для лазаньи в следующий раз.

• Я никогда не делал домашних макаронных изделий, а на Рождество купил макаронную машину. Я нашел этот рецепт, и к тому времени, когда мои двое детей (6 и 2 лет) сделали «помощь»: о), у нас было только около половины рецепта, поэтому я приготовил его только для улыбок. БЫЛО ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Это как полет первым классом — вы никогда не знали, чего вам не хватает, но это было намного лучше, чем вы когда-либо ожидали.

• Я ГОДЫ пытался приготовить макароны самостоятельно — обычно заканчивая слезами.Я пробовал использовать манную муку и т. Д. Этот рецепт ИДЕАЛЬНЫЙ. Легко приготовить, легко свернуть и нарезать, вкус легкий и восхитительный. ЛЮБИТЬ ЭТО!!

• Моему двухлетнему ребенку очень понравилась паста. Я думал, что это нормально.

• Я никогда не использовал муку для выпечки в тесте для макарон, пока не попробовал этот рецепт, и, возможно, я никогда не вернусь к приготовлению свежих макарон без этого! Я не использовал кухонный комбайн, а обычный миксер. Тесто было шелковистым, но не липким; твердый, но не излишне мучнистый. Я приготовила удон (японскую лапшу) из теста, и моей маме это особенно понравилось! Она все время просила большего… лапши! Этот рецепт просто необходим любому кулинару. Я воспользуюсь им снова.

• Я поигрался с пропорциями и типами муки в этом рецепте и в конце концов пришел к выводу, что лучше всего подходит 1 стакан муки для выпечки плюс 1/4 стакана пшеничной муки. Это отличный рецепт, на который действительно требуется совсем немного времени — около 10 минут, чтобы приготовить тесто, и 10 минут, чтобы раскатать и разрезать макароны. Я действительно рекомендую вам попробовать. Вы никогда не вернетесь к фасованной пасте.

• это было невероятно.несколько советов: да, на кухне. мука для торта, похоже, тоже имела значение (я уже немного искал рецепты макарон), смешивание заняло меньше минуты, сверху. Замес был прекрасным, хотя для покрытия поверхности требовалось немного дополнительной муки. Я не использовал пластиковую пленку, просто немного посыпал мукой, когда она казалась влажной. также -я сделал это из 3T нарезанной очень сухой свежей петрушки (не влажной от воды), и это было неплохо. Кроме того, я сделал феттуцин с соусом путтанеска (отличный рецепт из серебряного неба), а не равиоли.это было потрясающе.

• AAAAAAH! Старая машина для макарон. Я помню, как мама учила меня готовить свежие макароны, когда я был ребенком … липкие руки … повсюду мука … нитки макарон сохнут на бумажных пакетах. Моя бабушка учила мою маму, а потом она учила всех своих детей. Она купила мне машину для свадебного душа, и мой муж все время спрашивает: «Почему бы тебе не приготовить еще макароны?» Я говорю: «Потому что это чертовски много работы!» Но, может быть, раз в год я буду выносить его из шкафа и на память ради памяти достать повсюду муку.Моя мама всегда использовала универсальную муку и «сколько яиц потребовалось». Это всегда срабатывало, но после того, как я увидел этот рецепт, у меня, возможно, просто возникло желание раскрутиться. Это для тебя, Нана Сальватерра!

• Очень хорошо. Я бы сделал это снова, будь у меня компания.

Паста с курицей и брокколи | Фабрика чизкейков

Поделиться

Распечатать

Паста с курицей и брокколи

Паста с курицей и брокколи

Порций: 2

Состав

• 2 тбл.Рапсовое масло
• Цыпленок 1-1 / 2 стакана, нарезанный на кусочки 3/4 дюйма
• 1/4 ч. Л. Грубая соль
• 1/8 ч. Л. Перец черный молотый
• 1 Табл. Универсальная мука
• 4 зубчика измельченного чеснока
• 1/4 ч. Л. Грубая соль
• 1/8 ч. Л. Черный перец молотый
• 1/8 ч. Л.Измельченные хлопья красного чили
• 1 чашка брокколи, нарезанная 1/2 дюйма
• 1 чашка соцветий брокколи, кусочки 1 дюйм
• 4 унции. Паста Ригатони, сухая
• 1/2 стакана куриного бульона
• 2 тбл. Масло чеснока *
• 1/4 стакана тертого сыра Пармезан
• ¼ чашки Помидоров Рома, запеченных в духовке, нарезанных на кусочки 1/2 дюйма *
• 1 долька Лимон, долька
• 1 Табл.Нарезанные гренки *

Инструкции

1. Бросьте пасту ригатони в кипящую подсоленную воду и варите до состояния al dente. Хорошо слейте воду.
2. Нагрейте масло канолы до легкого шипения в большой сотейнике с антипригарным покрытием, установленной на среднем или сильном огне.
3. Приправьте куриные кусочки солью и перцем, перемешивая, чтобы они смешались.
4. Равномерно посыпьте мукой кусочки курицы и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
5. Выложите курицу на сковороду и жарьте до полуготовности (1 мин.). Выбросьте лишнюю муку.
6. Переверните, добавьте в сковороду чеснок, соль, перец и измельченные хлопья красного перца чили и готовьте, пока курица не будет готова на 3/4, разрезав ее пополам резиновым шпателем.
7. Добавьте измельченные брокколи и соцветия брокколи в сковороду и перемешайте, пока они не станут горячими.
8. Добавьте в сковороду куриный бульон и чесночное масло и перемешайте, чтобы все перемешалось.Снять с огня.
9. Добавьте в сковороду пасту и сыр пармезан и перемешайте. Убедитесь, что сыр полностью растворился.
10. Добавьте обжаренные помидоры в сковороду и аккуратно перемешайте, чтобы они смешались.
11. Поместите макароны в миску.
12. Равномерно выдавите лимон на пасту.
13. Равномерно посыпать нарезанными гренками макароны.

* Используйте свой любимый рецепт или качественно приготовленный ингредиент.

Посмотреть еще рецепты

Как сделать пирог с пастой из медовых сот и ригатони в TikTok

Переместите фета и томатную запеканку, в городе появилось новое вирусное блюдо!

Сделанный из макаронных изделий ригатони, фаршированный сыром и завершенный насыщенным соусом из болоньи сверху, «пирог с пастой» в виде соты покорил TikTok и собрал миллионы просмотров в Интернете.

Посмотрите, как это сделать, и продолжайте читать, чтобы узнать рецепт.

Посмотрите «Утреннее шоу» на 7 канале и транслируйте его бесплатно на 7plus >>

Но действительно ли взлом такой простой и вкусный, как кажется?

Правила моей кухни Любимый Уилл Стюарт зашел в студию, чтобы показать Ларри и Кайли, как можно легко приготовить блюдо дома.

Паста Ригатони в сотах

Ингредиенты

• 500 г говяжьего фарша
• 1 коричневая луковица, нарезанная кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 палочки сельдерея, нарезанные кубиками
• 1 мл моркови, нарезанные кубиками овощной бульон
• 1 бутылка пассаты
• 1 горсть свежих трав (эстрагон, петрушка, орегано)
• Оливковое масло
• Соль и перец
• Тубы для пасты (ригатони)
• 300 г Сыр Моцарелла, тертый на половину кубика или просто тертый)
• 100 г тертого пармезана
• 100 г твердого тертого чеддера

Метод

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Готовьте трубочки для макарон в кипящей воде в течение трех минут, затем слейте воду.
3. Тем временем, чтобы приготовить мясной соус, нагрейте немного оливкового масла на сковороде и обжарьте фарш, пока он не начнет подрумяниваться. Добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет золотистым, затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
4. Добавьте бульон и уменьшите количество жидкости на 3 минуты, затем добавьте измельченные травы и пассату и доведите до кипения. Приправить по вкусу. Снять с огня.
5. Слегка смазать маслом форму для выпечки для выпечки, наполнить охлажденными трубочками для макарон, стоя в вертикальном положении, и посыпать нарезанный кубиками сыр так, чтобы он упал в трубочки.
6. Вылейте смесь соуса и ложкой разлейте смесь по трубкам, накройте оставшимся сыром и запекайте в духовке в течение 15-20 минут до золотистого цвета.
7. Вынуть из духовки, украсить свежей нарезанной петрушкой и подавать.

Другие варианты приготовления пирога с ригатони

• Вегетарианские блюда с использованием грибов или растительного фарша вместо говядины, рукколы и шпината
• Веганские фарш и сыры с пастой GF для диетических требований
• Мусака со вкусом фарша из баранины , мускатный орех, корица и др.

  No related posts.