Сырно-чесночный соус

Выбирая основу для такой подливы, нужно ориентироваться на сыры, которые хорошо плавятся. Многие хозяйки задаются вопросом, как приготовить чесночно-сырный соус, чтобы сохранить баланс вкуса. Чесноком лучше сдабривать умеренно, остроту удачнее подчеркнут карри, горчица, красный перец. Такая подлива хороша для овощей.

Ингредиенты:

• сыр плавленый – 200 г;
• горчица – 2 ст. ложки;
• чеснок – 3 зубчика;
• карри – 1 ч. ложка;
• перец красный – 0,25 ч. ложки;
• сметана – 100 мл;
• перец болгарский – 1 шт.

Приготовление

1. Сладкий перец заранее запечь, остудить, мелко порубить.
2. Сыр натереть.
3. Смешать сметану, горчицу, карри.
4. Добавить перец и толченый чеснок.
5. Всыпать сыр, перебить в блендере.

Сырно-грибной соус

Многие хозяйки предпочитают подливы с дополнительными ингредиентами, в их роли чаще выступают грибы. Удачно сочетаются с макаронами, овощами, курятиной. Чтобы приготовить такой сырный соус в домашних условиях, рецепт проще взять с шампиньонами. Хотя стоит добавить для аромата и немного лесных грибов.

Ингредиенты:

• сыр твердый – 200 г;
• грибы – 400 г;
• сливки – 400 мл;
• карри – 1 ч. ложка;
• петрушка – 1 пучок.

Приготовление

1. Грибы промыть, просушить, порезать на пластинки.
2. Обжарить до румяности.
3. Влить сливки, помешивая, закипятить.
4. Положить тертый сыр, расплавить.
5. Заправить укропом, перемешать.
6. Настоять сырный грибной соус 5-7 мин.

Блюда с сырным соусом

Новый вкус придает привычным блюдам сырный насыщенный соус , его подают к макаронным изделиям, сорт и вид особой роли не играет, хотя хозяйки предпочитают спагетти. Дополняют подливой мясо, рыбу, курятину, при этом она не стирает их собственный смак, а подчеркивает его. Важно не переборщить со специями.

Приготовить сырный соус в домашних условиях легко, его еще подают к таким блюдам:

• отварной рис;
• грибы;
• овощные запеканки;
• бутерброды;
• сосиски в тесте;
• сладкие десерты.

Свинина в сырном соусе

Отдельное искусство – как сделать сырный соус с мясом, особенно вкусно получается со свининой. Покупать рекомендуется мякоть с лопатки, шеи, корейку, мясо непременно должно быть свежим, тогда блюдо будет сочным. Качественный продукт сохраняет розовый цвет, остается плотным, без рыхлости. Перемороженный товар для соуса не годится.

Ингредиенты:

• сыр твердый – 100 г;
• молоко – 300 мл;
• свинина – 600 г;
• масло растительное – 4 ст. ложки;
• перец черный – 1 ч. ложка;
• лук – 2 шт.;
• соевый соус – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Мясо порубить на маленькие кусочки.
2. Залить ложкой масла и соевым соусом.
3. Перемешать, оставить на час.
4. Лук измельчить, пассеровать 2-3 мин.
5. Положить мясо, подержать 4-5 мин. до корочки.
6. Посыпать специями.
7. Молоко вскипятить, засыпать тертый сыр.
8. Помешивая, держать, пока растворится.
9. Залить мясо, вскипятить.
10. Тушить мясо в сырном соусе 15 мин.

Курица в сырном соусе

В лидерах кулинарного рейтинга – сырный соус для курицы, но чтобы блюдо удалось, птицу нужно правильно подготовить. Удобнее брать филе или грудку, размораживают естественным путем, без микроволновки, иначе мякоть потеряет вкус. Обязательно просушить салфетками, влага не даст сделать хорошую обжарку, курятина станет суховатой.

Ингредиенты:

• сыр пармезан – 150 г;
• филе – 600 г;
• сливки – 2 ст.;
• чеснок – 3 зубчика;
• смесь итальянских трав – 1 ч. ложка;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• перец черный – 0,25 ч. ложки.

Приготовление

1. Филе подсушить, порезать на полоски.
2. В масле обжарить толченый чеснок 2 мин.
3. Вынуть, положить курятину.
4. Обжарить 5 мин. до светлого оттенка.
5. Сливки закипятить, всыпать тертый сыр.
6. Помешивая, растворить.
7. Залить курятину, готовить под крышкой 10 мин.

Макароны в сливочно-сырном соусе

Для ужина в итальянском стиле отлично подойдет паста, на родине подается только с заправкой. Предпочтительнее спагетти, но подойдут изделия любой формы. Лучше брать продукт из твердых сортов пшеницы, итальянки уверяют, что с ними лишнего веса не наберешь. Как сделать сырный соус для макарон необычным – смешать твердый и рассольный сорта сыра.

Ингредиенты:

• сыр твердый – 150 г;
• сыр рассольный – 150 г;
• макароны – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• помидоры – 2 шт.;
• сливки – 500 мл;
• масло растительное – 4 ст. ложки;
• перец черный – 0,5 ч. ложки;
• розмарин – 0,25 ч. ложки.

Приготовление

1. Лук, чеснок, помидоры измельчить.
2. Обжарить лук и чеснок.
3. Потушить с помидорами 5-7 минут.
4. Залить сливками, добавить специи.
5. Помешивая, закипятить.
6. Всыпать натертые сыры.
7. Не переставая мешать, прокипятить 2 мин.
8. Отварить макароны, заправить соусом.

Мидии в сырном соусе

Один из изысков средиземноморской кухни – морепродукты в сырном соусе. Соус блю чиз считается бельгийской классикой, мидии с такой подливкой подаются под пиво. Но ценители отмечают, что и обычное разливное вполне подходит, так что при желании можно приятно удивить компанию.

Ингредиенты:

• сыр с плесенью – 100 г;
• мидии – 1 кг;
• сметана – 200 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло растительное – 50 мл;
• сливки – 100 мл;
• петрушка – 1 пучок;
• лимон – 0,5 шт. ;
• перец черный – по вкусу.

Приготовление

1. Чеснок потолочь, сыр размять.
2. Смешать, добавить сметану, перец и выжатый из лимона сок.
3. Мидии промыть, почистить.
4. Тушить 2 мин. в масле.
5. Залить соусом, варить, помешивая, до загустения смеси.
6. Посыпать при подаче зеленью.

Цветная капуста в сырном соусе

Легкий сытный ужин – цветная капуста в сырном соусе, рецепт под силу освоить даже новичкам в кулинарии. Овощ выбирают свежий, с белыми соцветиями, которые плотно прилегают, остаются плотными и упругими. Особый вкус придает блюду соус «альфредо»: пармезан, масло и сливки, его чаще используют для грунтовки пиццы, но с овощами он тоже отлично сочетается.

Ингредиенты:

• сыр пармезан – 80 г;
• сливки – 80 мл;
• масло сливочное – 30 г.

Приготовление

1. Цветки разделить, промыть.
2. Прокипятить 5 мин. в подсоленной воде.
3. Растопить масло, влить сливки.
4. Всыпать тертый сыр.
5. Варить, помешивая, до загустения.
6. Залить цветную капусту.
7. Потомить в духовке 3-5 мин.

Тефтели в сырном соусе

Многим нравятся мясные тефтели, они хороши к любому гарниру. Чаще готовят в томате, но мясные шарики получаются вкусными и со сливочной подливой. Как приготовить сырный соус для таких изделий? Принцип бешамель: мука, масло и сливки. Фарш лучше брать смешанный – говяжий с куриным, взбить блендером. Сыр подойдет плавленый, мягкий.

Ингредиенты:

• сыр плавленый – 100 г;
• фарш говяжий – 300 г;
• фарш куриный – 300 г;
• сливки – 150 мл;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• рис вареный – 4 ст. ложки;
• мука – 1 ст. ложка;
• масло сливочное – 50 г;
• перец черный – 0,5 ч. ложки;
• куркума – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Измельчить лук и чеснок, отварить рис.
2. Смешать с фаршем, всыпать специи.
3. Слепить тефтели, отварить.
4. Растопить масло, положить муку.
5. Пассеровать до золотистости.
6. Положить сливки, специи, сыр, 2 ст. ложки бульона от тефтелей.
7. Растворить сыр, закипятить.
8. Переложить тефтели, накрыть крышкой.
9. Тушить 10 мин.

Сердечки в сырном соусе

Очень вкусными получаются блюда из субпродуктов в подливе, примером тому – куриные сердечки. Подойдут к любому гарниру. Сердечки покупают свежие, темно-красного цвета, которые сохраняют плотность и упругость. Замороженные брать не стоит, на вкус они потом напоминают резину. Как готовить сырный соус для субпродуктов, разобраться не слишком сложно.

Ингредиенты:

• сыр плавленый – 100 г;
• сердечки – 700 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук – 1 шт. ;
• сметана – 3 ст. ложки;
• зелень – 1 пучок;
• перец – 0,5 ч. ложки;
• крахмал – 1 ч. ложка;
• масло растительное – 4 ст. ложки.

Приготовление

1. Сердечки вымыть, срезать жир и сосуды.
2. Обжарить, затем посыпать специями.
3. Тушить 15 мин.
4. Лук измельчить, отдельно пассеровать 5 мин.
5. Переложить к сердечкам, готовить 15 мин.
6. Порубить зелень, потолочь чеснок, сыр натереть.
7. Залить субпродукты сметаной, посыпать сыром, специями.
8. Тушить, помешивая, пока сыр не расплавится.
9. Заправить крахмалом, чесноком, зеленью.
10. Закипятить, потом настоять 10 мин.

Кабачки в сырном соусе

Пряными и нежными получаются овощи в сырном соусе, он подходит к любым дарам огорода: картофелю, капусте, кабачкам, сладкому перцу. При желании можно сделать и общую запеканку. Вкуснее всего с кабачками. Рекомендуется покупать молодые овощи, без толстой кожуры и семечек. Такие собирают с мая по июль, когда они накапливают больше всего витаминов.

Ингредиенты:

• сыр плавленый – 1 шт.;
• кабачки – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• сливки – 200 мл;
• масло сливочное – 20 г;
• зелень – 1 пучок;
• чеснок – 1 зубчик;
• перец черный – по вкусу.

Приготовление

1. Измельчить и обжарить лук.
2. Кабачки нарезать кубиками, добавить.
3. Тушить 5-7 мин.
4. Положить рубленый перец, специи.
5. Готовить до мягкости овощей.
6. Влить сливки, проварить 5 мин.
7. Натереть сыр и чеснок, заправить.
8. Перемешивая, готовить 5-7 мин.
9. Посыпать зеленью.

Сырный соус: 10 незаменимых рецептов |

Ароматный и нежный сырный соус — к макаронам, курице, рыбе: вариантов множество! Для Вас — лучшие рецепты.

Рецепт 1: сырный соус (пошагово с фото)

• Молоко — 350 мл
• Мука пшеичная — 1 ст.л.
• Сыр твердых сортов — 150 г
• Сливочное масло — 50 г
• Соль по вкусу

На слабом огне растопить сливочное масло.

Добавить муку и прогреть около минуты.

Влить теплое молоко и, постоянно помешивая, довести до кипения.

Добавить тертый сыр и мешать до растворения сыра.

Если сыр не очень соленый, посолите по вкусу.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: как сделать сырный соус с майонезом

• Сыр панир — 250 гр.
• Соль — 3 гр.
• Черный перец — 5 гр.
• Майонез — 2 ст. л.

Сыр нарезать небольшими кусочками.

Выложить сыр ровным слоем на сковороду.

Посолить и поперчить. Жарить сыр до тех пор, пока он почти весь не расплавится.

Добавить майонез и все тщательно перемешать. Дать еще постоять на огне 3-5 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: как приготовить сливочно-сырный соус

• Сливочное масло – 50 гр.
• Мука – столовая ложка
• Сливки – 100 мл
• Твердый сыр – 100 гр.
• Щепотка мускатного ореха
• Соль

На небольшом огне растапливаем в сковороде сливочное масло.

Всыпаем муку, быстро перемешиваем до однородности.

Вливаем сливки, солим и добавляем мускатный орех, все хорошо перемешиваем венчиком.

На крупной терке натираем сыр, всыпаем в сливочно-мучную смесь.

Хорошо перемешиваем сыр венчиком, увариваем соус на медленном огне до густоты (примерно 5 минут), не переставая мешать. Соус готов! Очень вкусно получаются макароны в этом сливочно-сырном соусе, просто поливаете и наслаждаетесь.

Рецепт 4: домашний сырный соус с горчицей

Такой соус идеально дополняет блюда из птицы, а также запеченные овощи, например, картофель. Хотя можно выложить его на хлебные тосты, украсить веточкой укропа или петрушки и подавать на праздничный стол в качестве закуски.

• Молоко коровье сухое 1 ч. л.
• Лимонный сок 0,5 ч. л.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Горчица 2 ч. л.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Подсолнечное масло 100 мл
• Сыр твердый 20 г
• Чеснок 2 зуб.

Вначале приготовим майонез. Для этого промываем под горячей проточной водой куриное яйцо, разбиваем в глубокую тарелку или миску и смешиваем с солью и черным молотым перцем.

Затем добавляем горчицу, сухое молоко и сок лимона.

Теперь вооружаемся ручным блендером и взбиваем все до однородного состояния.

Не переставая перемешивать, медленно вливаем растительное масло. После чего вбиваем все до густой однородной массы. Это и будет нашим майонезом.

На терке с маленькими отверстиями натираем сыр, а чеснок просто очищаем от шелухи.

С помощью специальной чесночницы, выдавливаем чеснок в майонез и перемешиваем чайной ложкой.

Добавляем сыр и вновь перемешиваем чайной ложкой. Все сырный соус готов.

Приятного аппетита!

Рецепт 5, пошаговый: сырный соус к макаронам

• Макаронные изделия (готовые) — 700 г
• Ветчина (можно буженину или колбасу вареную) — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Помидор (средних,мясистых) — 4 шт
• Яйцо куриное — 2 шт
• Молоко (1-в макароны,1-в соус) — 2 стак.
• Масло сливочное (соус) — 50 г
• Масло растительное (в соус + для жарки) — 30 мл
• Мука пшеничная (в соус) — 2 ст. л.
• Сыр твердый (в соус) — 200 г
• Соль (по вкусу,в соус)
• Перец черный (по вкусу,в соус)
• Тмин (по вкусу,в соус)
• Базилик (сушеный,по вкусу,в соус)

Лук чистим, режем кубиком и обжариваем на растительном масле.

Ветчину (колбасу, буженину) режем кубиком и присоединяем к луку.

С помидоров снимаем шкурку методом ошпаривания и погружения в холодную воду. Режем кубиком и отправляем к мясо-луку. Тщательно все перемешиваем. Ждем, когда сок от помидоров немного выпарится.

В стакане молока размешиваем вилкой яйца.

К луко-мясо-помидорам отправляем наши макароны. Перемешиваем, разогреваем. Когда они хорошенько присоседятся к остальным составляющим, аж покраснеют от стыда за нарушение счастливой идиллии первых трех…

… вливаем яично-молочную смесь. На этом этапе можно добавить соль и перец черный молотый по вкусу.

Как только масса станет прихватываться, отставить ее в сторонку. Пришел черед заняться нашим гвоздем программы-соусом. На растительном масле обжарить муку до золотистого цвета.

Постепенно влить стакан молока, постоянно помешивая, чтоб не было комочков.

Сыр натереть на крупной терке и добавить к молочно-мучной смеси.

Тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец, тмин, базилик и сливочное масло. Когда сыр растает-соус готов!!!

Поливаем соусом нашу макаронную «запеканку» и наслаждаемся новым блюдом!

Рецепт 6: сырный соус в домашних условиях

Сырный соус можно использовать для приготовления различных запеканок или в качестве соуса к макаронным изделиям.

• молоко 150-200 мл
• куриный или овощной бульон 150-200 мл
• мука 1 ст.л.
• сыр твердый или плавленый сырок 100-150 г
• сливочное масло 30+20 г

В чистой сковороде, на слабом огне, растопить сливочное масло (30 г).

Добавить муку, перемешать и прогреть ~30-60 секунд.

Снять сковороду с огня.

Молоко и бульон немного подогреть (чтобы жидкость была одинаковой температуры с масляно-мучной смесью).

Тонкой струйкой вливать теплое молоко, затем бульон (всего ~300 мл жидкости) в сковороду с масляно-мучной смесью, непрерывно помешивая, деревянной ложкой или лопаткой.

Как только добавлена вся жидкость, массу перемешать и вернуть на слабый или средний огонь.

Постоянно помешивая, довести соус до кипения. Продолжать готовить ~3 минуты до легкого загустения.

Добавить в соус тертый сыр и перемешать до растворения сыра. Проварить соус еще ~1-2 минуты, и, при необходимости, разбавить дополнительным количеством молока или бульона до желаемой консистенции.

Готовый соус посолить по вкусу. По желанию, добавить щепотку мускатного ореха.

Положить в соус кусочек сливочного масла (20 г), чтобы поверхность соуса не заветривалась.

Рецепт 7: сметанно-сырный соус в домашних условиях

• 220 гр. сметана
• 125 гр. сыр «Дор-Блю»
• 20 мл. масло растительное
• 5 ч. ложки мука пшеничная
• 0,3 гр. соль
• 0,1 гр. перец чёрный молотый
• 0,3 гр. специи (розмарин)

Такой соус лучше всего подойдет к употреблению с рыбой. Соус сметанный с сыром приготовить не сложно, все компоненты купить можно в ближайшем супермаркете.

Муку пассируем (жарим) в чистой сухой кастрюльке или в сковороде, на маленьком огне постоянно перемешивая доводим до слегка-румяного цвета.

Пассированную муку смешиваем с маслом, кладем в сметану доведенную до кипения, все размешиваем на медленном огне. Затем распускаем в сметане тертый сыр «Дор-Блю» (помешивая пока сыр не растает), добавляем соль, перец, розмарин, перемешиваем, доводим до кипения и процеживаем.

Соус сметанный с сыром нужно остудить до комнатной или более низкой температуры. Все, соус можно есть. Приятного аппетита!

Рецепт 8: сырный соус с грибами (пошаговые фото)

• грибы мороженые — 300 г;
• сыр — 300 г;
• лук — 1 шт;
• молоко — 200 мл;
• масло сливочное — 2 ст.л.;
• соль, перец (по вкусу).

На сливочном масле пожарить лук.

Добавить грибы и жарить вместе.

Добавить сыр мешать до растворения сыра.

В конце добавить молоко и заправить солью и перцем.

Подавать как самостоятельное блюдо, или как добавку к гарниру.

Рецепт 9: соус с сыром Маасдам к спагетти

Мы используем этот соус как добавку к спагетти, к бургерам, к тостам! Очень вкусно!

• Масло сливочное 30 г
• Молоко 150 мл
• Мука пшеничная 3 ст. л.
• Соль 1 щепотка
• Сыр Маасдам 150 г

В глубокой посуде, на плите, растопим сливочное масло. Одновременно поставьте подогреваться молоко, не доводя до кипения.

Добавим к растопленному маслу муку и тщательно перетрём смесь, чтобы она стала однородной. Вернём на средний огонь.

Тонкой струйкой вольём горячее молоко и будем мешать смесь на среднем огне до густоты. Самое время добавить соль, перец и специи.

Как только наш будущий соус стал густеть, убираем с огня и вводим натёртый на крупной тёрке сыр.

Перемешиваем наш соус до однородной, аппетитной, очень тягучей массы. Соус готов!

Можно подавать горячим, а можно хранить в холодильнике и перед применением разогревать! Очень вкусно!

Рецепт 10, простой: соус на бульоне со специями

Он станет отличным дополнением к мясным блюдам, таким как запеченная индейка или курица, а также отлично дополнит любые блюда из пасты или лапши домашнего приготовления.

• Сливочное масло – 50 гр.
• Мука – 1 ст.л.
• Молоко (лучше жирное) – 100 мл
• Мясной или овощной бульон – 100 мл
• Сыр (мягких сортов или плавленый) – 120 гр.
• Паприка, чеснок и другие специи – по вкусу

Сливочное масло растапливаем в сковороде вместе с ложкой муки, помешивая, жарим смесь одну минуту.

К подзолотившейся муке вливаем подогретое молоко и провариваем его 2-3 минуты.

Если молоко будет холодным, оно пристанет к стенкам сковороды и мука собьется в комочки, потому при добавлении молока тщательно вымешивайте мучную смесь венчиком!

К молочно-мучной смеси добавляем бульон и содержимое сковороды доводим до кипения.

Можно вместо бульона взять воду, но тогда вкус вашего сырного соуса получится не таким насыщенным и его придется приправлять большим количеством специй.

В кипящую молочно-мучную смесь всыпаем натертый сыр.

У меня был очень твердый сыр, который после остывания образовал комочки, потому настойчиво рекомендую использовать плавленый сыр или сыры мягких сортов типа бри, камамбера или классической итальянской моцареллы.

Провариваем сырный соус до загустения пару минут и добавляем специи по вкусу.

Для придания соусу пряности и цвета я добавила паприку и измельченный сухой чеснок. Туда же можно добавить лавровый лист (только не забудьте убрать его через пару минут), мяту или мускатный орех.

Подавать сырный соус можно как в холодном, так и в теплом виде.

© http://pojrem.ru, http://www.calorizator.ru, http://www.culinaryguide.ru, https://www.patee.ru, http://www.povarenok.ru, https://gotovim-doma.ru, http://friendcook.ru, http://www.cooksa.ru, https://webspoon.ru, http://recepty-cook.ru

Сырный соус для макарон – 7 простых рецептов

Сыр состоит из жизненно важных для человека компонентов, это и молоченый жир, и белки, и микроэлементы, и множество витаминов и минералов. Концентрация полезных элементов превышает почти в 10 раз количество их в молоке, из которого производят сыр. Диетологи рекомендуют употреблять сыр каждый день. Есть его можно не только в чистом виде, но и как ингредиент блюда, например, приготовив сырный соус к макаронам.

Молочно-сырный соус для макарон простой и быстрый рецепт

Этот рецепт не просто быстрый, а очень быстрый, его можно приготовить за считанные минуты, когда отваренные макароны уже ждут на столе.

Необходимые продукты:

• Твердый сыр – 6 ст. л.;
• молоко – 1 ст.;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• соль, перемолотый черный перец на ваш вкус;
• кайенский перец на ваш вкус.

Приготовление:

Поставить на плиту сотейник, в нем распустить сливочное масло. Затем добавить к нему муку и тщательно перемешивать пока масса не станет однородной.

Тонкой струйкой влить молоко, все время, перемешивая содержимое сотейника. Далее всыпать специи и еще раз все размешать.

Интересно знать! Постоянное употребление сыра положительно влияет на кожу, ногти и волосы, а также поддерживает зрение, а все, потому что в нем содержится большое количество витамина А.

Твердый сыр натереть на терке со средним размером отверстий. Отмерять нужное количество и бросить в сотейник. Размешивать пока соус не приобретет однородную структуру.

Соус перелить в небольшой соусник и подать к макаронам.

Сливочно-сырный соус с грибами

Такой соус гармонично сочетаются с макаронами, дополняет их вкус, превращая из будничного блюда в праздничное угощение.

Необходимые продукты:

• Грибы шампиньоны – 0,50 кг.;
• лук – 2 шт.;
• сливки (20%) – 0,40 л.;
• мука – 2 ст. л.;
• твердый сыр – 0,05 кг.;
• растительное масло для обжарки;
• соль, перец на ваш вкус.

Приготовление:

Грибы прополоскать, очистить от тонкой кожицы и мелко нарезать. С лука снять шелуху и нарезать маленьким кубиком.

Полезно знать! Снимать кожицу нужно только с тех грибов, диаметр которых превышает 3 см. А все потому, что у таких грибов кожица становится более жесткой и в процессе готовки она не станет такой же мягкой как сам гриб, чем может испортить блюдо.

На сковородку налить небольшое количество растительного масла и после прогревания, высыпать на нее грибы и лук. Обжаривать до состояния полуготовности. Это займет 6-7 минут.

Далее медленно влить сливки не прекращая перемешивать, иначе соус может получиться неоднородным.

Муку отдельно смешать с водой в объеме 20 мл. Хорошо размешать и только после этого влить в сковородку, все также размешивая соус.

Твердый сыр потереть на терке с мелкими отверстиями и всыпать к остальным ингредиентам. Тщательно размешать и накрыть крышкой, уменьшить огонь и готовить еще 6-7 минут.

Сливочно-сырный соус с грибами готов, подавать вместе с макаронами.

Соус бешамель с сыром по-американски

После приготовления соус будет выглядеть немного жидковатым. Так и должно быть, в процессе последующего запекания с макаронами он будет впитываться, запекаться и образовывать аппетитную хрустящую корочку.

Необходимые продукты:

• Сыр чеддер – 2 ст. ;
• сыр пармезан – 0,5 ст.;
• молоко – 3 ст.;
• панировочные сухари – 0,5 ст.;
• сливочное масло – 0,05 кг.;
• мука – 2,5 ст. л.;
• паприка – 1 щепотка.

Приготовление:

В маленькой кастрюле распустить сливочное масло. Затем всыпать муку и размешивать около минуты, чтоб мука пропиталась маслом. После нужно потихоньку влить молоко, при этом все время, мешая будущий соус.

Спустя 7 минут соус должен начать густеть и закипать. На этом моменте следует всыпать оба вида сыра, который нужно мелко натереть пока не успел закипеть соус.

Размешивать пока сыр не расплавится. Сразу после этого убрать с огня.

Полезно знать! Сыр чеддер отличается своим ореховым резковатым, кисловатым вкусом. Имеет желтоватый цвет, который получен благодаря натуральному красителю аннато.

На чистую сковородку положить сливочное масло, и после того как оно растопится, высыпать к нему панировочные сухари. Поджаривать их до легкого зарумянивания. Всыпать паприку и размешать.

Заблаговременно отваренные макароны переложить в форму для запекания и залить получившимся соусом, хорошенько все перемешать и посыпать сухарями с паприкой. Отправить в духовку, которую разогрели до температуры 180 градусов. Запекать 30 минут.

Достать из духовки, слегка остудить и разделив на порции макароны по-американски можно подавать на стол.

Соус из плавленого сыра с беконом

Соус сытный, аппетитный и простой в приготовлении. Готовка займет не более 30 минут.

Необходимые продукты:

• Бекон – 0,30 кг.;
• помидоры – 5 шт.;
• плавленый сыр – 0,05 кг.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло для обжарки;
• свежий базилик – 2 веточки;
• черный перемолотый перец.

Приготовление:

С чеснока и лука снять шелуху и мелко порезать. На сковородку налить растительное масло и отправить на нее лук и чеснок.

Тем временем нарезать тонкими слайсами бекон. Когда лук и чеснок слегка зарумянятся отправить к ним бекон.

Пока бекон обжаривается нужно прополоскать помидоры, а затем обдать их крутым кипятком. Это нужно, чтоб было легко снять с них кожицу. Также обязательно нужно вырезать плотные места креплений плодоножек и убрать семена.

Интересно знать! Для больших любителей бекона был создан одеколон с запахом бекона. В его основу входят различные масла, травы и, конечно же, сам бекон.

Помидоры порезать на кубики, и когда бекон зарумяниться отправить в сковородку. Томить вместе с беконом 15 минут.

Прополоскать веточки базилика и мелко нарезать. Когда помидоры в соусе начнут превращаться в кашицу бросить в соус, порезанный на кусочки плавленый сыр. Он сделает текстуру соуса более нежной и приятной. Также в соус отправить базилик и черный перец. Хорошо помешать и оставить на слабом огне еще на 2-3 минуты.

Готовым соусом полить макароны и подавать на стол.

Кремовый соус из горгонзолы со сливками

Кремовый соус можно подавать не только с макаронами и пастой, но и с отварным картофелем и овощами.

Необходимые продукты:

• Сливки (20%) – 0,10 л.;
• сыр горгонзола – 0,20 кг.;
• сок лимона – 2 ст. л.;
• мускатный орех – 1 щепотка;
• черный перемолотый перец на ваш вкус.

Приготовление:

Горгонзолу порезать на кусочки и размять, используя вилку. В сотейник вылить сливки и подогреть на медленном огне.

Интересно знать! Сыр горгонзола относится к голубым сырам, так как в нем находятся колонии плесневых культур голубого цвета.

В хорошо прогретые сливки выложить сыр и постоянно размешивая томить около 8 минут. При этом огонь нужно сделать немного больше.

Заранее вымыть лимон, и разрезав его выдавить сок. Отмерять необходимое нам количество. Когда горгонзола растает в сливках, сотейник нужно убрать с плиты и постоянно размешивая сырную массу ввести в нее лимонный сок, мускатный орех и черный перец.

Соус готов к употреблению.

Сырный соус на молочно-крахмальной смеси

В этот соус можно добавлять различные травы и специи на свое усмотрение. Таким образом, вы каждый раз будете получать новый вкус.

Необходимые продукты:

• Сливки (20%) – 0,20 л.;
• твердый сыр – 0,050 кг.;
• молоко – 0,10 л.;
• крахмал – 1,5 ч. л.;
• соль и черный перемолотый перец на ваш вкус.

Приготовление:

Крахмал залить холодным молоком и размешать, чтоб не образовались комки.

Интересно знать! Если на кровоточащую рану насыпать картофельного крахмала, то кровь останавливается практически мгновенно. А также он способствует заживлению ран и предотвращает появление рубцов.

Сыр потереть, используя терку с мелкими отверстиями. На плиту поставить сковородку и влить в нее сливки, сразу же отправить и сыр. Размешивать пока сыр не расплавиться.

В сырно-сливочную смесь ввести тонкой струйкой молочно-крахмальную смесь. Уваривать на слабом огне пока соус не станет гуще, не забывая постоянно размешивать его.

В конце приправить солью и перцем, еще раз перемешать.

Сырный соус для макарон с горчицей

Это универсальный соус, который в теплом виде может служить заправкой к макаронам, а в холодном, как дип (соус для обмакивания в нем еды) к чипсам или сухарикам.

Необходимые продукты:

• Плавленый сыр – 0,175 кг.;
• сливки (30 %) – 0,175 кг.;
• зернистая горчица – 1 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• сливочное масло – 0,03 кг.;
• соль на ваш вкус.

Приготовление:

С луковицы и чесночного зубчика снять шелуху и мелко нашинковать. Сотейник поместить на плиту и бросить в него сливочное масло. Когда оно распустится добавить в сотейник лук с чесноком. Томить до прозрачности.

Затем в сотейник влить сливки и помешивая довести до закипания. Получившуюся смесь взбить погружным блендером.

Вернуть на плиту. Отправить в смесь горчицу и плавленый сыр, тщательно размешать и продолжая мешать довести до закипания. Добавить соль и убрать с плиты.

Интересно знать! В некоторых не добросовестных японских ресторанах горчицу подают вместо вассаби, подкрашивая ее зеленым красителем.

Можно подавать полив макароны сверху или налив соус в небольшой соусник и подать отдельно.

Сырных соусов существует очень много. Подбирая каждый раз новый соус, ваши блюда из макарон будут раскрываться все новыми и новыми красками, радуя вас и ваших домочадцев. И даже если внезапно нагрянут гости, а у вас кроме макарон ничего нет, вы всегда можете приготовить быстрый сырный соус и подать свои макароны на стол без зазрения совести.

РЕЦЕПТЫ: Макароны с сырным соусом в одной посуде

Ингредиенты:

• 55 г сливочного масла;
• 45 г муки;
• 720 мл молока;
• 480 мл воды;
• 1 чайная ложка соли;
• 250 г макарон;
• 3 стакана тёртого сыра;
• ¼ стакана хлебной крошки;
• горсть зелени петрушки.

Пока духовка разогревается, приготовьте простой соус бешамель. Растопите сливочное масло и добавьте к нему муку. Готовая смесь — ру — затем разводится молоком, которое следует подливать порциями, чтобы не было комочков.

Когда молоко будет влито, разбавьте соус водой, добавьте соль со свежемолотым перцем и оставьте всё бурлить на среднем огне порядка 3–5 минут, пока смесь не начнёт густеть. Далее добавьте макароны и варите их не более минуты, не забывая помешивать.

Посуду с макаронами и соусом накройте фольгой и отправьте запекаться при 180 градусах на 12 минут. Когда вы достанете блюдо из духовки, соус будет казаться жидковатым. Однако стоит вам добавить тёртый сыр и хорошенько всё перемешать, как он приобретёт идеальную густоту и аппетитную тягучесть.

Теперь посыпьте блюдо сверху ещё парой столовых ложек сыра, добавьте хлебную крошку и отправьте всё под гриль, пока поверхность не подрумянится.

Блюдо можно пробовать спустя 5 минут после того, как достанете его из духовки. Лучше есть макароны с сыром сразу же, поскольку со временем они вбирают в себя слишком много соуса и становятся очень мягкими.

Как приготовить сливочный соус для спагетти

Соус, или иногда его еще могут называть подливкой, существует для того, чтобы дополнять и подчеркивать вкус основного блюда. Например, фруктовый или сливочно-грибной являются отличным дополнением к мясным блюдам, а вот рыбу лучше подавать с сырно-сливочным.

Но существуют блюда, которые без соуса невозможно даже представить. К таким блюдам однозначно относится паста и любые макаронные изделия. На мой взгляд, самым простым в приготовлении и самым нежным является сливочный соус.

Взяв за основу рецепт его приготовления, вы также можете сделать абсолютно эксклюзивное кушанье. Для этого добавляйте разные специи или ингредиенты, которое вы считаете необходимыми для вашего основного блюда. Давайте для начала узнаем, как приготовить сливочный соус для спагетти, а дальше разберемся, какие вообще варианты приготовления бывают.

Сливочный соус для спагетти в домашних условиях

Кухонная утварь и техника: сковорода или сотейник, лопатка, соусница для подачи.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Для приготовления можно использовать сотейник или сковороду. Мне удобнее готовить на сковороде, а вы делайте как вам лучше.

1. Насыпаем на сковороду 1 ст. л. муки и обжариваем ее до появления легкого золотистого оттенка, на среднем огне.
   
2. Как только мука начала менять оттенок и пошел небольшой дымок, добавляем 1 ст. л. сливочного масла.
   
3. Сразу тщательно перемешиваем, чтобы не образовывались комочки. Когда мука растворится, добавляем 200 мл сливок 20%.
   
4. Снова все тщательно перемешиваем, солим и добавляем черный молотый перец по вкусу. Готовое кушанье должно иметь густую и однородную консистенцию.
   

Видеорецепт

Увидеть наглядный рецепт приготовления легкого и нежного кушанья вы можете в коротком видеоролике.

Знаете ли вы? На основе этого рецепта вы можете сделать сливочно-чесночный соус для спагетти. Единственное, сначала обжарьте на сливочном масле несколько зубчиков чеснока, а потом добавляйте уже муку и сливки.

Несмотря на то, что сырный соус считается одним из самых калорийных заправок, в то же время он один из самых питательных и нежных. В приготовлении этого кушанья можно использовать любой сыр, который у вас окажется дома. Главное условие – нужно, чтобы он хорошо плавился.

Сливочно-сырный соус для спагетти

Времени приготовления: 20-25 минут.
Количество порций: 3.
Калорийность на 100 г продукта: 432 ккал.
Кухонная утварь и техника: небольшая тарелочка, сковорода, терка, лопатка, кухонная плита или варочная поверхность.

Ингредиенты

Знаете ли вы? Для того чтобы наш соус стал более густой консистенции, мы добавляем крахмал. Если у вас не оказалось его под рукой, то можно приготовить самостоятельно. Для этого натрите на мелкой терке 1 картофель среднего размера и отожмите. Образовавшийся осадок в полученном соке и есть крахмал. Кроме того, заменить его в приготовлении соуса можно кукурузной, овсяной или тыквенной мукой, а также молотыми семенами льна.

Последовательность приготовления

1. В небольшой тарелочке смешиваем 25 мл молока и 3/4 ч. л. крахмала. Хорошо размешиваем, чтобы не было комочков.
   
2. Сковороду ставим на огонь и даем ей время, чтобы разогреться. Отправляем туда 50 г сливочного масла.
   
3. Когда масло немного растает, наливаем 100 мл сливок 10%-33%.
   
4. Натираем 30 г твердого сыра на крупной терке и добавляем его к остальным ингредиентам. Постоянно помешивая, готовим сливочно-сырную массу до полного растворения сыра, однородного и немного жидковатого состояния.
   
5. Готовим массу на небольшом огне, она ни в коем случае не должна пригорать. Добавляем подготовленную ранее смесь из молока и крахмала. Постоянно перемешивая его, варим до загустения. Как только соус заметно загустел, добавляем 1/2 ч. л. черного молотого перца. Снова интенсивно перемешиваем, чтобы перец распределился по всему объему соусной массы.
   
6. Выключаем подогрев сковороды и еще помешиваем соус в течение нескольких минут.
   

Как только он охладится, перекладываем в красивую соусницу и можно подавать к столу!

Видеорецепт

Способ приготовления этого соуса очень прост. Хотите в этом убедиться? Смотрите короткий видеорецепт приготовления этого лакомства.

Сливочно-грибной соус отличается от любого другого ароматом и особой нежностью. Его можно подавать не только к пасте, но и к мясным или картофельным блюдам. Кроме того, вы можете по желанию перебить соус блендером до однородного состояния или же подавать с целыми кусочками грибов.

Вы также вправе использовать для приготовления этого лакомства любые грибы, которые вы любите или которые у вас оказались под рукой. Давайте же скорее готовить!

Сливочно-грибной соус для спагетти

Времени приготовления: 25 минут.
Количество порции: 2-3.
Калорийность (на 100 г продукта): 111 ккал.
Кухонная утварь и техника: кухонная доска, нож, сковорода, лопатка, кухонная плита или варочная поверхность.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

1. Промываем в проточной воде 400 г шампиньонов. Для этого рецепта нам потребуются только шляпки, поэтому ножки срезаем и откладываем. Нарезаем шляпки максимально тонкими слайсами.
   
2. Очищаем 2 головки лука и нарезаем небольшими кубиками.
   
3. Ставим сковороду разогреваться на огонь и кладем на нее 10-15 г сливочного масла.
   
4. В растаявшее масло добавляем лук и обжариваем его до прозрачности.
   
5. В мягкий, слегка прожаренный лук отправляем измельченные шампиньоны.
   
6. Тщательно перемешиваем их и оставляем жариться на маленьком огне. Тушим грибную смесь до того момента, пока не выпарится вся влага.
   
7. Затем наливаем 250 мл сливок 20 %.
   
8. В полученную смесь добавляем соль, молотый черный перец и смесь прованских трав по вкусу.
   
9. Как только он закипит, наливаем 200 мл сливок 10% и провариваем после закипания в течение 4-7 минут.
   

Спагетти, поданные с этой заправкой, имеют очень нежный и пикантный вкус!

Видеорецепт

Еще более подробное описание приготовления этого соуса вы можете увидеть в видеоролике. Кроме того, в видео рассказываются тонкости приготовления пасты.

Как украшать и с чем подавать блюдо

Сливочные соусы можно подавать к спагетти с фаршем. В таком случае формируют блюдо так: на дно тарелки кладется паста или спагетти, поливаем приготовленным соусом и украшаем небольшим количеством натертого на мелкой терке сыра и веточкой зелени. Кроме того, эти заправки станут отличным дополнением для макарон с курицей или овощного салата. Вы также можете подавать их к мясным, рыбным и картофельным блюдам. Украшаем такое лакомство веточкой петрушки, укропа, базилика или кинзы.

Для того чтобы блюдо получилось идеальным, посмотрите, как правильно и быстро варить макароны в кастрюле. А если вы можете поручить это задание мультиварке, то вам пригодится вот этот рецепт приготовления —макарон—.

Какой бы рецепт вы не выбрали, не забывайте запастись хорошим настроением и вдохновением. Ведь это лучшие ингредиенты вкусного блюда. Если у вас есть свои тонкости в приготовлении вкусного соуса, поделитесь ими со мной в комментариях на сайте.  Приятного аппетита!

РЕЦЕПТЫ: Макароны с сырным соусом в одной посуде

Ингредиенты:

• 55 г сливочного масла;
• 45 г муки;
• 720 мл молока;
• 480 мл воды;
• 1 чайная ложка соли;
• 250 г макарон;
• 3 стакана тёртого сыра;
• ¼ стакана хлебной крошки;
• горсть зелени петрушки.

Пока духовка разогревается, приготовьте простой соус бешамель. Растопите сливочное масло и добавьте к нему муку. Готовая смесь — ру — затем разводится молоком, которое следует подливать порциями, чтобы не было комочков.

Когда молоко будет влито, разбавьте соус водой, добавьте соль со свежемолотым перцем и оставьте всё бурлить на среднем огне порядка 3–5 минут, пока смесь не начнёт густеть. Далее добавьте макароны и варите их не более минуты, не забывая помешивать.

Посуду с макаронами и соусом накройте фольгой и отправьте запекаться при 180 градусах на 12 минут. Когда вы достанете блюдо из духовки, соус будет казаться жидковатым. Однако стоит вам добавить тёртый сыр и хорошенько всё перемешать, как он приобретёт идеальную густоту и аппетитную тягучесть.

Теперь посыпьте блюдо сверху ещё парой столовых ложек сыра, добавьте хлебную крошку и отправьте всё под гриль, пока поверхность не подрумянится.

Блюдо можно пробовать спустя 5 минут после того, как достанете его из духовки. Лучше есть макароны с сыром сразу же, поскольку со временем они вбирают в себя слишком много соуса и становятся очень мягкими.

Макароны в сырном соусе – Пошаговый рецепт с фото. Вторые блюда. Вкусные рецепты с фото. Блюда из макарон

Ингредиенты:

Макароны высшего сорта (рожки) — 200 г

Сливки 10 %-ной жир. — 200 мл

Сыр твердый — 50 г

Сыр плавленый латвийский — 2-3 шт

Зубчик чеснока — 2 шт

Масло сливочное — 20 г

Укроп — 1 пучок

Соль

Макароны отварить в подсоленный воде. Воду после макарон оставить.

Чеснок пропустить через пресс, масло растопить.

В растопленном масле обжарить прессованный чеснок.

Мелкими кубиками нарезать плавленные сырки.

Добавить сырки в масло и на медленном огне плавить 2-3 минуты, помешивая.

Добавить сливки и хорошо прогреть.

Сыр натереть на терке.

Добавить тертый сыр и томить на медленном огне еще 3-5 минут. Посолить по вкусу.

Добавить в соус макароны и немного отвара от макарон.

Хорошо перемешать.

Разложить по тарелками и посыпать мелко нашинкованным укропом.

Вкусные макароны в сырном соусе готовы. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт: Макароны с подливой из свинины

Ингредиенты:
морковь — 1 шт.;
мука — 2 ст.л.;
томатная паста — 1 ст.л.;
соль — по вкусу;
специи — по вкусу;
зелень — по вкусу;
вода — 0.5 л.;
лук репчатый — 1 шт.;
масло растительное — для жарки;
свиная вырезка — 500 гр. ;
макаронные изделия — 300 гр.

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Макароны с печенью и подливкой — простой рецепт с фото — готовим дома — Рецепты, продукты, еда

2 января 2020, 11:06

В закладки

Поделиться

Макароны с куриной печенкой / Фото: Depositphotos

В куриной печени содержится большое количество витаминов, минеральных солей и аминокислот. Мы советуем приготовить на обед макароны с печенкой, овощами и томатным соусом. Это блюдо понравится даже тем, кто не любит субпродукты.

Смотрите видео, как приготовить паштет из печени:

Читайте также:

Как приготовить печеночные оладьи: 7 простых рецептов

Куриная печень с макаронами на сковороде

Время приготовления:

Калорийность:

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени
• 250 г макарон
• 250 г консервированных помидоров
• 2 моркови
• 1 луковица
• 3 стебля сельдерея
• 3 зубчика чеснока
• 50 мл оливкового масла
• 3 веточки петрушки
• 1 щепотка сахара
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук и сельдерей нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
2. Обжарить овощи на оливковом масле до полуготовности, периодически помешивая.
3. Куриную печень очистить от пленок, как следует промыть и отправить к подливке.
4. Нарубить консервированные помидоры, петрушку и чеснок, выложить в сковороду.
5. Отварить макароны и за 10 минут до готовности блюда добавить к зажарке. Посолить и поперчить, сдобрить щепоткой сахара. Перемешать.
6. Снять с огня, выложить в большое глубокое блюдо.

Как подавать макароны с печенкой

Ешьте такую пасту горячей, по желанию посыпав тертым сыром. К блюду можно подать маринованные огурцы.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить паштет из куриной печени с тыквой и орехами. «Сегодня» также делились рецептом турецкого плова с куриной печенью, изюмом и орешками.

Читайте также:

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Паста с мясной подливой — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Паста с мясной подливой:

Вкуснятина ❤️

Паста с мясной подливой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

.

Шаг 2:

Мелко нарезанный лук и чеснок поджарить на растительном масле,до появление золотистого цвета.
Затем добавить фарш,перемешать,закрыть крыжкой и помешивать время от времени.

Шаг 3:

Тем временем уже в кипящую подсоленную воду закидываем макароны. Не забываем помешивать время от времени.
Можно использовать любые макаронные изделия.

Шаг 4:

Когда фарш станет коричневым мы добавляем соль,перец по вкусу и томатную пасту( у меня Долмио) можно добавить помидоры.

Шаг 5:

Как паста свариться опрокидывает ее на дуршлаг ( предварительно проверив на вкус)

Шаг 6:

В кастрюлю добавляем кусок масла,закидываем макароны и перемешиваем.

Шаг 7:

Фарш должен хорошо прожариться.

Шаг 8:

Вот и все,паста готова,выкладывайте в тарелки,украшайте зеленью или помидорами Черри ) приятного аппетита )

Воскресный соус и макароны (на самом деле спагетти) Рецепт | Рэйчел Рэй

Убрать выделение со всего

1 фунт спагетти

1/4 стакана оливкового масла первого отжима, 2 оборота сковороды для мяса и соуса

3 тонко нарезанные отбивные из свинины толщиной 1/2 дюйма, разрезанные на 1/2

Соль и перец

2 звена сладких и горячих итальянских сосисок

От 1/2 до 1 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца для маринары от умеренного до острого

5 зубчиков чеснока, нарезанных, 3 для соуса, 2 для фрикаделек

1 небольшая луковица, измельченная

1 стакан говяжьего бульона

1 банка (28 унций) измельченных помидоров

1 банка нарезанных кубиками помидоров

1/4 стакана нарезанной петрушки, пара горстей листьев

Несколько листьев свежего базилика, порванные или нарезанные, горсть

1 фунт мясного батона, говяжий фарш, свинина и телятина вместе взятые, с мясного прилавка

1 яйцо

1/3 стакана тертого пармезана-реджано, 2 пригоршни, а также добавка для перемешивания пасты и передачи к столу

1/2 стакана итальянских панировочных сухарей, 3 горсти

1 буханка итальянского хлеба с хрустящей корочкой для сервировки

Паста с курицей и соусом

Этот рецепт сообщества загрузил пользователь chocolaterain .

Для официальных рецептов Sorted® щелкните здесь .

шоколадный дождь

Идеальный рецепт вкусной пасты с минимальным количеством ингредиентов.Это наполнение и вкус.

Состав

• 120 г Макаронные изделия
• 2 куриные грудки
• 2 столовые ложки гранул соуса
• 100 мл воды
• 1 галлон Перец, соль

Шаг 1

Приготовить пасту в воде

Вскипятите в кастрюле воды и добавьте в нее макароны. Готовьте 10 минут.

Шаг 2

Сделать курицу

Смажьте курицу сливочным маслом, добавьте перец и соль.Варить 10 минут.

Шаг 3

Сделать соус

Сделайте подливку, добавив воду к гранулам. Я предпочитаю соус Бисто. (Я сделал слишком много, чтобы вы сделали это, сделайте меньше!)

Шаг 4

Слейте пасту и положите в миску.

Положите макароны в миску или тарелку.

Шаг 5

Готов к употреблению!

Вылейте соус на макароны и положите куриные грудки поверх макарон и подливки.

Хотите большего? Попробуйте одно из этих!

Настоящий итальянский воскресный соус (Мясной соус Наны)

Настоящая итальянская воскресная подливка — это то, что я вырос и ел каждые недель.Томатно-мясной соус Наны занимает особое место в моем сердце, и ее рецепт живет до сих пор в моей коробке с рецептами. Это мой самый востребованный рецепт, и сегодня я поделюсь им с вами.

Я вырос в большой веселой итальянской семье недалеко от Буффало, штат Нью-Йорк. Мы даже жили в одном квартале — по соседству жили родители моей мамы, потом тетя и дядя, потом тетя и дядя моей мамы, и так далее и так далее по всему кварталу, всего семь домов, если я правильно посчитал!… Два вещи, которые я запомнил больше всего: всегда были двоюродные братья по соседству и всегда перебрасывали еду между домами. Кое-где кое-что осталось, и эта еда всегда включала такие вкусные итальянские блюда, приготовленные по сицилийским рецептам — Pasta Succo (паста с соусом), Cannoli, Carduni, Chicken Soup… Список можно продолжать и продолжать. В основном — я вырос в food heaven .

Основными поварами в моей семье были моя Нана и Нану Ламанкузо (бабушка и дедушка). Нана всегда готовила пасту сукко, а канноли были моим фирменным блюдом. На самом деле у меня никогда не было настоящего урока по приготовлению этих блюд, и моя страсть к кулинарии возникла только после того, как я закончил колледж.Время от времени мама присылала мне соуса наны — весь путь от Нью-Йорка до Орегона…

Мои дедушка и бабушка уже умерли, и я разработал этот рецепт соуса на протяжении многих лет на основе детских воспоминаний и советов, переданных от других членов семьи. Должен сказать, что, думаю, Нана будет гордиться этим. У него настоящий итальянский мясной вкус трех разных видов мяса — итальянской колбасы, свинины и говядины. Это мясо тушится в соусе и действительно придает ему отличный вкус.К концу времени приготовления они отваливаются от костей и становятся очень нежными — это означает, что вы можете подавать мясо на ужин в тот вечер и сохранить «сукко» (или соус) для обеда из макарон на следующий, или подать мясо в качестве второго блюда вместе с макаронами. В любом случае — у вас в руках потрясающий итальянский пир, и, как сказала бы Нана: «Mangia! Mangia ! » (Ешьте! Ешьте !).

1x2x3x

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 фунт.свиные ребрышки
• 1 фунт тушеного мяса из говядины
• 1 фунт итальянской колбасы (острой или мягкой, в зависимости от личных предпочтений)
• 6 зубчиков чеснока (очищенных и оставленных целиком)
• стакана томатной пасты
• 3 28 унций . банки измельченных помидоров
• 1 стакан воды
• 8 листиков свежего базилика (разорванных на мелкие кусочки)
• Соль и перец (по вкусу)
• 1 столовая ложка сахара (более или менее в зависимости от вкуса ваших помидоров)
• Пармезан ( бритые, для посыпки)
• Макаронные изделия

• Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне.

• Промокните свинину и положите куски в кастрюлю.

• Готовьте, периодически переворачивая, около 15 минут или пока не подрумянится со всех сторон.

• Переложите свинину на тарелку.

• Таким же образом обжарьте говядину и добавьте ее в тарелку.

• Поместите сосиски в кастрюлю и обжарьте со всех сторон.

• Отложите сосиски вместе со свининой и говядиной.

• Слейте большую часть жира из кастрюли.

• Добавьте чеснок и готовьте около 2 минут или до золотистого цвета.

• Удалите чеснок и выбросьте его.

• Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту.

• Добавьте помидоры в кастрюлю.

• Добавьте воды; приправить щепоткой соли и перца.

• Верните свинину, говядину и сосиски в кастрюлю и доведите соус до кипения.

• Частично накройте кастрюлю и готовьте на медленном огне, периодически помешивая, не менее 2 часов.

• Если соус становится слишком густым, добавьте еще немного воды.

• В конце добавьте сахар по вкусу и еще раз поправьте приправы солью и перцем. Добавьте листья базилика и подавайте поверх любимой пасты с пармезаном.

калорий: 348 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 24 г | Жиры: 25 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 87 мг | Натрий: 502 мг | Калий: 361 мг | Сахар: 2 г | Витамин А: 150 МЕ | Витамин С: 3.6 мг | Кальций: 21 мг | Железо: 2,3 мг

Сочетания вин для воскресного соуса:

• Поскольку мы едим настоящий итальянский мясной соус, я выбираю настоящее итальянское вино — попробуйте Chianti , Barolo или Teroldego .

• Используйте любое мясо, которое у вас есть под рукой. Часто в нашем продуктовом магазине есть раздел в мясном отделе марочных даунов. Вещи, которые все еще хороши, но скоро их нужно использовать. Я добавлю все, что найду: стейки, говяжьи или свиные ребрышки, кусочки тушеного мяса. Независимо от комбинации, в итоге получается вкусно!
• Вы также можете приготовить этот соус в мультиварке — приготовьте на плите до шага 11, а затем бросьте все в мультиварку. Варить на слабом огне до 8 часов.
• Я также обновил этот рецепт, так что теперь вы можете приготовить его еще быстрее в Instant Pot.

Рецепт воскресного соуса Сопрано | CDKitchen.com

Сделайте олдскульный итальянский с этим медленным рецептом настоящей воскресной «подливки» (это соус для пасты для не итальянцев). Тони Сопрано гордился бы.

Для соуса
2 столовые ложки оливкового масла
1 фунт мясных свиных шейных костей или ребрышки
1 фунт тушеного мяса из телятины на кубиках диаметром 1 дюйм
OR
2 отбивные из телячьей лопатки, нарезанные кубиками диаметром 1 дюйм
1 фунт итальянского свиные сосиски в стиле простой или фенхель
4 зубчика чеснока, нарезанного пополам
1/4 стакана томатной пасты
3 банки (размером от 28 до 35 унций) очищенных итальянских помидоров
2 стакана воды
соль и свежемолотый перец
6 свежего базилика листья, разорванные на мелкие кусочки

Для фрикаделек
1 фунт говяжьего фарша или сочетание говядины и свинины
1/2 стакана панировочных сухарей, предпочтительно домашнего приготовления
2 больших яйца
1 чайная ложка мелко измельченного чеснока
1/2 стакана свежемолотый сыр пекорино романо или пармезан-реджано
2 столовые ложки мелко нарезанной свежей плоской петрушки
1 чайная ложка соли
свежемолотый черный перец
2 столовые ложки оливкового масла

Для подачи
1 фунт скорлупы или ригато паста ni, приготовленная и еще горячая
тертый сыр Пекорино Романо или Пармиджано-Реджано

Чтобы приготовить соус, нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Промокните свинину и выложите кусочки в кастрюлю. Готовьте, периодически переворачивая, около 15 минут или пока не подрумянится со всех сторон. Переложить свинину на тарелку.

Таким же образом обжарьте телятину и добавьте ее в тарелку. Поместите сосиски в кастрюлю и подрумяните со всех сторон. Отложите сосиски со свининой.

Слейте большую часть жира из кастрюли. Добавьте чеснок и готовьте около двух минут или до золотистого цвета. Удалите и выбросьте чеснок.

Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту.

С помощью пищевой мельницы перетрите помидоры с соком в кастрюлю. Или, чтобы получить более крупный соус, просто нарежьте помидоры и добавьте их. Добавьте воду, соль и перец по вкусу.

Добавьте свинину, телятину, сосиски и базилик и доведите соус до кипения. Частично накройте кастрюлю и варите на медленном огне, периодически помешивая, 2 часа. Если соус стал слишком густым, добавьте еще немного воды.

Тем временем приготовьте фрикадельки: смешайте все ингредиенты, кроме масла, в большой миске. Тщательно перемешайте. Ополосните руки прохладной водой и слегка сформируйте из смеси 2-дюймовые шарики. (Примечание: если вы делаете фрикадельки для лазаньи или запеченные зити, сформируйте мясо в крошечные шарики размером с виноградину)

Нагрейте масло в большой тяжелой сковороде. Добавьте тефтели и хорошо обжарьте их со всех сторон. (Готовка они закончат позже.) Переложите тефтели на тарелку.

После того, как соус тушится в течение двух часов, добавьте фрикадельки и готовьте 30 минут или пока соус не загустеет, а мясо не станет очень нежным.

Для подачи выньте мясо из соуса и отложите. Перемешайте приготовленную пасту с соусом. Посыпать сыром. Подавайте мясо на второе блюдо или отложите на другой день.

Похоже, у вас отключен JavaScript. Пожалуйста, включите его и обновите страницу, чтобы добавить отзыв.

Женщина полностью разделяет мнение, поедая макароны с GRAVY

ЖЕНЩИНА разделила мнение о своем необычном рецепте макарон, в котором она покрывает свое блюдо соусом.

Необычным ужином Кристи Д. поделились на странице Facebook «Оцените мою тарелку», где других участников приглашают вынести суждение о еде других людей.

7

Она поделилась снимком пасты фузилли с горкой дымящегося быстрорастворимого соуса, назвав это «классической пастой с соусом».

Пост стал вирусным, получив почти 10 000 лайков и более 29 000 комментариев от других участников группы, которые вызвали ОЧЕНЬ неоднозначную реакцию.

Одни признали, что им это «понравилось», другие сочли это совершенно отталкивающим.

Комментируя пост, один обиженный участник написал: «Какого черта в этом классика. Похоже, у кого-то были проблемы с макаронами».

7

7

7

7

Другой пурист написал: «Нет такой вещи, как« классические »макароны с соусом, нет такой вещи, ни на одном итальянском меню в любом итальянском ресторане, ни один итальянский шеф-повар никогда не приготовил бы его, ни секретный рецепт мамы, ни в какой итальянской книге рецептов нет нигде!

«Тебе серьезно нужно пойти на кулинарные курсы или просто взять с собой что-нибудь и никогда больше не предполагать, что эта мерзость (поищите ее) — это« классика »!»

Согласившись, третий добавил: «Я не знаю, кто сказал вам, что паста с соусом — это еда, но вам следует подать жалобу. «

7

7

Однако было несколько человек, которые хотели поддержать выбор Крити на ужин.

Один сказал: «Я люблю макароны с соусом, когда я говорю другим, что они поднимают нос … пока они не попробуют».

Второй добавил: «Паста, соус И СЫР — одни из моих любимых!

«Ага, вы меня правильно поняли … говорите, что хотите, это вкусно для меня.»

Что касается других новостей о еде, то женщины в шоке из-за нового «огурца любви» ко Дню святого Валентина от M&S.«

Плюс хак этого подростка по созданию сверхбольшой башни Oreo стал вирусным.

И над этим человеком безжалостно издевались за то, что он включал консервированные равиоли в жаркое, получившее название «пищевое отравление на тарелке».

Воскресный соус — Семейный праздник®

Произнесите слова Sunday Gravy , и почти у каждого будет свое мнение! Назвать этот удивительный томатно-мясной соус «подливкой» или «соусом»?

В любом случае, sugo della domenica или воскресный соус — это общий термин итальянцев для обозначения «особого маминого соуса». Здесь, в Америке, Sunday Gravy чаще всего ассоциируется с томатным соусом, который готовят с различными видами мяса, включая тефтели, свиные отбивные, ребрышки и колбасу.

Воскресный соус готовится часами, чтобы достичь богатого, глубокого вкуса, который вдохновляет многих людей на любовь к этому блюду — и соус обычно подается поверх пасты с мясом.

Мой муж Джек вырос, питаясь воскресным соусом — и в его семье это на самом деле называли соусом, а не соусом! 🙂 Каждое воскресенье вся семья собиралась в доме его бабушки и дедушки на воскресный ужин — и наслаждались вкусной едой, в том числе воскресным соусом с пастой, говяжьим брациоле от бабушки Генакко и другими классическими итальянскими семейными блюдами.

Итак, называете ли вы этот соус или соус — этот рецепт воскресного соуса — это чистая, вкусная итальянская еда для души. Мангиа!

Описание

Мы рекомендуем готовить это в субботу — за день до воскресной трапезы — чтобы вкусы смешались.Кроме того, указанное время приготовления не включает время для приготовления фрикаделек.

• 1/2 рецепта фрикаделек по-итальянски, см. Здесь
• 1 стакан оливкового масла первого холодного отжима, разделенный на части
• Стейк из говяжьей голени 450 грамм или другой говяжий отруб на кости
• 1 ½ фунта нежирных костей в свиных отбивных
• Свиные ребрышки 1 ¼ фунта (5–6 ребер)
• 1 фунт итальянской сладкой колбасы
• 2 чашки нарезанного лука
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• 2 чайные ложки измельченной свежей мяты, разделенной на кусочки
• 2 чайные ложки нарезанного свежего базилика, разделенного на кусочки
• ½ чайных ложки хлопьев красного перца, разделенных на кусочки
• 2 банки по 6 унций томатной пасты
• 2 банки по 28 унций измельченных помидоров хорошего качества, таких как Cento или Pastene
• 5 стаканов воды
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца

1. Сделайте сырые тефтели по рецепту (см. Здесь) и скатайте в 12 ровных шариков.Не жарить вперед, а отложить в холодильнике.
2. В большой кастрюле с толстым дном или в голландской духовке нагрейте ¼ стакана оливкового масла на среднем или среднем огне и обжарьте все мясо тремя порциями. Каждая партия должна занимать около 3-4 минут с каждой стороны. Не переполняйте кастрюлю. Когда каждая партия подрумянится с обеих сторон, переложите на блюдо.
3. Далее обжарьте тефтели со всех сторон и отложите.
4. Добавьте оставшееся оливковое масло в капельницу сковороды и добавьте лук, чеснок, половину мяты, половину базилика и половину хлопьев красного перца.Готовьте около трех минут или пока лук не станет прозрачным, соскребая со дна все коричневые кусочки.
5. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Добавьте консервированные помидоры и воду. Добавьте соль и перец и перемешайте. Добавьте вторую половину хлопьев мяты, базилика и перца и поставьте кастрюлю над диффузором.
6. Снова добавить приготовленное мясо вместе с соками, собранными с тарелки, и перемешать с соусом.
7. Осторожно выложите фрикадельки сверху, полейте их небольшим количеством подливки и аккуратно протолкните их в подливку.
8. Доведите огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте в течение одного часа, иногда проверяя, чтобы ничто не прилипло ко дну с помощью большой деревянной ложки.
9. Через час вылейте фрикадельки ложкой и готовьте подливку еще час без крышки.
10. По прошествии двух полных часов соберите жир, который скапливается наверху, и выбросьте. Или охладите смесь на ночь (лучше на следующий день) и снимите застывший жир наверху. Незадолго до того, как мясо полностью приготовится, снова добавьте фрикадельки.Легче слить жир сверху, прежде чем снова класть фрикадельки.
11. Подавать со спагетти с красивым хрустящим итальянским хлебом и тертым сыром Пармезан Реджано.

Вам также может понравиться:

Итальянский томатный соус

Говядина бабушки Геннако Брациоле

Фрикадельки по-итальянски

Раскрытие информации

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю небольшую комиссию с соответствующих покупок.

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После многолетней карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Воскресный соус с колбасой и рецептом ригатони

Заметки от шеф-повара

Мне всегда было горько из-за того, что я не был итальянским американцем. Вы знаете ту сцену из «Лихорадка субботнего вечера », где Тони Манеро ест со своей семьей? Все крики и порки? Мне это понравилось. Нас отговаривали разговаривать руками за обеденным столом в моем детстве. Голоса должны были поддерживаться на разумном уровне и использоваться только для гражданского дискурса. Определенно никакой пощечины.Намазывать соус хлебом — слишком физически вовлекаться в нашу еду — было то, что моя мама вряд ли одобрила. Итак, эта классика итало-американского Джерси — рифф стратегии Наполитано по (а) превращению кучи костлявых некачественных кусков мяса во что-то вкусное и (б) растяжению одного блюда на два блюда — это отличный вариант. реализация всех моих детских стремлений.

Рекомендации по технике: Глубокий и ровный подрумянивание бычьих хвостов, костей и колбас делает соус более ароматным; обязательно снова добавить в соус собранные соки от оставшегося мяса; букет гарни, чтобы стебли трав не попадали в смесь; Верните высушенные приготовленные макароны в горячую сковороду, чтобы они полностью высохли, чтобы они лучше впитали соус.

Необходимое оборудование: Голландская печь или аналогичное изделие с крышкой, щипцами, противнем, разделочной доской, поварским ножом, деревянной ложкой, марлей и шпагатом для букета гарни, горшок для макарон, дуршлаг или ситечко, половник, терка для сыра

Обмен option: Вы можете использовать короткие говяжьи ребрышки вместо бычьих хвостов и куриных костей, если не можете найти свиные шейные кости.

Подготовка

Разогрейте духовку до 350 ° F. Приправить бычий хвост солью и перцем. В голландской духовке или большой жаростойкой кастрюле с толстым дном и крышкой нагрейте масло на среднем или сильном огне, пока оно не начнет мерцать.Добавьте шейные кости и бычий хвост, работая порциями, если необходимо, чтобы не переполнить сковороду, и поджарьте со всех сторон в масле. Используя щипцы, удалите подрумянившиеся кусочки и отложите их на противне или блюде, на котором будет собираться сок, пока оставшиеся кусочки готовятся. Обжарьте сосиски и отложите.

После того, как колбаски и кости подрумянятся и вынуты из голландской духовки, добавьте лук и готовьте на умеренно сильном огне, часто помешивая и соскребая дно сковороды деревянной ложкой, чтобы лук подрумянился. биты.Немного посолите лук, чтобы в процессе приготовления выделялся сок.

Добавьте чеснок, готовьте 1 минуту, затем добавьте томатную пасту, орегано и хлопья перца и готовьте несколько минут, пока томатная паста не станет темно-красновато-коричневой и не начнет прилипать к сковороде. Дегласируйте голландскую духовку вином и дайте уменьшиться вдвое.

Добавьте бульон, помидоры и лавровый лист. Оберните веточки зелени марлей и плотно закрепите пучок шпагатом, чтобы получился букет гарни. Верните бычий хвост и кости в голландскую печь.Приправить солью и перцем и довести до кипения. Накройте голландскую духовку и перенесите в духовку, чтобы готовить примерно 2 ½ часа.

Выньте голландскую духовку из духовки, добавьте обжаренные колбаски и верните в духовку для приготовления еще 30 минут.