Муссовый торт простой рецепт: Простые муссовые торты рецепты (60 пошагово с фото) для начинающих в домашних условиях с зеркальной глазурью

Содержание

Муссовый торт с малиной простой рецепт пошаговый

Как сделать супер вкусный летний Муссовый торт с малиной рецепт.

Ингредиенты.

Бисквит:
3 яйца
90 г сахара
90 г муки
1 ч.л. ван.сахара
щепотка соли

Мусс:
400 мл сливок (33 %)
200 тв. сыра(или творог)
100 г сах. пудры
18 г желатина Dr.Oetker
230 г малин. пюре
60 г сахара
≈ 120 г малины д/начинки

Сироп:
в 60 мл кипящей воды растворила 50 г сахара, после остывания добавила 1 десертн. л. коньяка

ФОРМА Ø 20 см

1. Бисквит: Яйца к̲о̲м̲н̲.̲ ̲t̲º̲ разделила на желтки и белки. Белки+щепотка соли взбила до легкой пышной пены. В 5 приемов ввела сахар с ван. сахаром. Взбила до плотной глянцевой массы. По одному ввела желтки, после каждого взбивая до полного соединения. Масса должна быть устойчивой. В 2 этапа ввела просеянную муку. Лопаткой перемешала до однородности. Дно формы застелила пергаментом, вылила тесто. Выпекала при t 180º С до готовности.

2. Через 10 мин. изъяла из формы, остудила на решетке. Через 2 часа завернула в пленку, убрала в хол-к⠀. Торт собирала вверх дном. Кольцо затянула пленкой. Поставила на подложку (пленкой вниз), бока застелила ацетат. пленкой. У бисквита срезала верхушку, разрезала на 2 коржа. Каждый просиропила. Один корж обрезала, уменьшая диаметр на 0, 5-1 см. ⠀ Желатин залила холод. водой 1:6, оставила набухать. ⠀ В сотейник вылила малин. пюре+ сахар, довела до кипения, проварила с минуту. ⠀

3. Сыр комн. t перемешала с 1 ст. л. сах. пудры (из общ. кол-ва) до однородности. Если творог, то пробить блендером. ⠀ В чуть остывшем пюре (t 65º С) распустила желатин, добавила 1 ст. л. сыра, перемешала, снижая этим tº̲. Соединила с оставшимся творогом, перемешала до однородности, процедила через сито.

4. Массу убрала в хол-к буквально на 4 мин. ⠀ В холодные сливки просеяла пудру, начала взбивать постепенно увеличивая скорость миксера. До мягких пиков. К сливкам в 3 этапа ввела суфле, после каждого перемешивая.

Чуть прошлась миксером. ⠀ В форму вылила половину суфле, разровняла, выложила меньший корж, слегка придавила.

5. Оставшееся суфле перемешала с малиной, вылила в форму, накрыла вторым коржом, чуть придавила. Накрыла пленкой, убрала на ночь в хол-к. Утром сняла кольцо, ацетатн. пленку, положила подложку, перевернула торт, сняла пленку, украсила.

Рецепт КЛУБНИЧНЫЙ МУСС для начинки в торт

Клубнику можно заменить на малину, смородину или другую ягоду✨

Кольцо д16 см., при этом размер коржей в торт 18 см

Ингредиенты:
100 гр клубничного пюре
45 гр сахар
100 гр сливки 33-35%
1 ст л лимонный сок(необязательно)
4 гр порошкового желатина + 20 гр воды

Желатин замочить в холодной воде и дать набухнуть(время в зависимости от требований производителя).

В клубничное пюре добавить сахар и довести до кипения помешивая.

Набухший желатин растопить на водяной бане или в микроволновой печи(сек 15). Аккуратно, его нельзя нагревать выше 60’. Добавить к горячему пюре с лимонным соком.

Отдельно взбить холодные сливки до мягких пиков(состояние жидкой сметаны).

Ввести остывшую смесь в сливки и перемешать до однородности. Заморозить как конфи.

➖Если нет готового пюре, то берём 100 гр клубники, 20 гр воды и 45 гр сахара. Провариваем 3 минуты и пробиваем блендером. Затем добавляем лимонный сок и растопленный желатин

➖вы можете сделать этот мусс на любой ягоде или пюре, но при этом нужно обязательно проварить, перед тем как будете вводить желатин

➖чтобы отделить замороженную начинку от кольца, я воспользовалась помощью ножа 🔪

Муссовый торт «Сливочно-малиновая нежность» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Готовим бисквит. В миске смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель для теста, вместе просеиваем. Отставляем в сторону.


Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром в течение 5-7 минут.

Затем постепенно вводим сухие ингредиенты к взбитым яйцам. Аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх до однородной массы.

Дно формы диаметром 20 см застилаем пекарской бумагой.

Выливаем бисквитное тесто и аккуратно разравниваем лопаткой.

Выпекаем бисквит в духовке, разогретой до 180°C, 15-20 минут или до «сухой шпажки».

Готовый бисквит достаем из духовки и сразу же переворачиваем на решетку. Оставляем в таком виде до полного остывания.

Готовим сахарный сироп для пропитки бисквита. Смешиваем воду с сахаром. Доводим до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Затем даем полностью остыть.

Готовим заварной крем.
В небольшой кастрюле соединяем кукурузный крахмал, сахар, ванильный сахар. Постепенно вливаем молоко и хорошо размешиваем массу до однородного состояния.
Ставим кастрюльку с содержимым на огонь. Непрерывно перемешиваем молочную массу, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования комков. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снимаем с плиты.

Переливаем заварной крем в чистую посуду.

Накрываем пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на поверхность крема. Затем полностью охлаждаем.

Готовим сливочный мусс.
Холодные сливки взбиваем миксером до стойких пиков. Затем добавляем частями остывший заварной крем, продолжая взбивать до однородного состояния.

Желатин заливаем водой и оставляем на 10 минут или делаем так, как указано в инструкции на упаковке. Набухший желатин прогреваем до растворения на водяной бане или другим удобным способом. Но ни в коем случае не кипятим желатин!

Вливаем еще слегка теплую желатиновую массу тонкой струйкой в сливочный мусс и активно взбиваем с помощью миксера до однородного состояния.

Собираем торт. Аккуратно проходимся ножом вдоль бортика, достаем остывший бисквит и снимаем бумагу для выпечки.

Затем вырезаем круг при помощи кольца диаметром 18 см.

Дно разъемного кольца диаметром 20 см застилаем пергаментной бумагой или пищевой пленкой и выкладываем на подходящее блюдо. Края кольца прокладываем ацетатной плёнкой.

На дно формы выкладываем бисквитный корж.

Пропитываем его сахарным сиропом (пропиткой).

Сверху выливаем сливочный мусс, слегка трясем форму, чтобы он распределился ровно.

Ставим в холодильник до полного застывания мусса, примерно на 2 часа.

Готовим малиновое желе — делаем так, как указано в инструкции на упаковке.
Малиновое желе (порошок) заливаем кипятком и хорошо перемешиваем до однородности.
Желе немного остужаем и ставим в холодильник до легкого загустения, но еще текучей консистенции.

Выкладываем на застывший сливочный мусс малину.

Сверху заливаем 1/3 малинового желе и убираем в холодильник на 15-20 минут, чтобы желе схватилось и зафиксировало малину.

Достаем торт из холодильника и заливаем оставшимся желе.

Убираем в холодильник на 3-4 часа, до полного застывания желе.

Достаем торт из холодильника.

Аккуратно вытаскиваем пищевую пленку, снимаем разъемное кольцо и убираем ацетатную пленку.

Муссовый торт «Сливочно-малиновая нежность» готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!
Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть в моем видео или по ссылке. https://www.youtube.com/watch?v=x0WUNIIh3Us
Мой Канал с Видео Рецептами, легко можете найти на YouTube. Просто введите в поиске YouTube — MaryanaTastyFood, Марьяна Вкусная Еда или Марьяна Рецепты.

Рецепт муссового торта – легендарного десерта – Medaboutme.ru

Не секрет, что современные торты уже давно вышли за пределы обычного десерта и стали играть роль настоящего украшения стола, предмета внимания всех гостей. Пока классические изделия из мастики шагают по планете, их незаметно стал вытеснять муссовый торт, рецепт приготовления которого и приводится в этой статье. Чем же он так полюбился и можно ли создать такую неземную красоту в домашних условиях?

Особенности торта из мусса

Что такое мусс? В переводе с французского это пена, состояние которой поддерживают специальные фиксирующие компоненты — желатин, яичные белки или агар-агар. Красивый цвет и аромат ей придают фруктовые и ягодные соки, пюре и даже виноградное вино. Торты на основе мусса стали пользоваться не меньше популярностью, чем и изделия из мастики, ведь они выглядят не менее эффектно и при этом сочетают в себе необычные цвета и фактуры. Как правило, они состоят из нескольких слоев — основы, непосредственно самого мусса, начинки и покрытия. Некоторые мастера используют при изготовлении хрустящие сабле или крамбл.

Плюс мусса в том, что готовится он без выпечки. Главное — иметь блендер, а лучше всего миксер, чтобы хорошо взбить составляющие в пышную пену. Муссовый торт можно приготовить с начинкой из свежих фруктов или ягод, джема или варенья. Все ограничено лишь фантазией мастера. Что касается внешнего вида, то тут тоже есть, на что посмотреть. Отдельные кондитеры проявляют такой креатив, что на выходе получается настоящий шедевр не только кулинарного, но и творческого искусства. По мнению специалистов, приготовить зеркальный муссовый торт можно и в домашних условиях, если знать определенные тонкости и нюансы.

Как приготовить медовый корж для муссового торта?


Такая гигантская карамелька, отливающая ягодным блеском, просто не может остаться незамеченной на праздничном столе. Классический муссовый торт имеет овальную форму, но здесь каждый может проявить свою фантазию и приготовить десерт любой другой, в том числе и нестандартной формы. В этом рецепте готовится круглая основа с добавлением меда. Если вы любите этот продукт пчеловодства, обратите внимание на нежный торт медовик. Наряду с муссовым, он может стать одним из ваших любимых.

Что понадобится:

  • мука;
  • яйцо;
  • сахар;
  • мед;
  • масло на основе сливок;
  • сода.

Основу этого десерта составляет медовый бисквит, для приготовления которого необходимо поставить толстую кастрюлю на плиту и разогреть в ней 1 ч. л. сливочного масла с верхом, 1/3 стакана сахара и 1 ст. л. меда. Когда консистенция приобретет однородность, емкость с плиты убрать и добавить половину ч. л. соды. Вбить одно яйцо, перемешать и понемногу, частями ввести муку — 1—1,5 стакана. Вымесить тесто на столе, присыпанном мукой, и раскатать круглый корж с толщиной около 1 см.

Подходящую для выпекания форму присыпать мукой, выложить корж, проткнуть его вилкой в нескольких местах для предупреждения увеличения в размерах и убрать в прогретую до + 180 °С духовку на 10 минут. Дождаться остывания и вынуть. Немного обрезать по кругу для уменьшения диаметра.

Рецепт приготовления начинки для муссового торта

Начинка в торте занимает центральное место и находится ровно посередине. Какой она будет, каждая хозяйка решает сама для себя исходя из личных предпочтений. Специалисты предлагают несколько беспроигрышных вкусовых сочетаний, которые можно взять на вооружение: малина, клубника, вишня и банан с шоколадом, банан с карамелью и шоколадом для сливочного мусса, а яблоко с грушей и корицей — для шоколадного. В этом рецепте используются вишня, малина и крыжовник.

Что понадобится:

  • стакан ягод;
  • желтки;
  • сахар;
  • желатин;
  • простая холодная вода;
  • шоколад.

Из вишни вынуть косточки, а малину и крыжовник протереть через сито. Взбить ягоды блендером. Высыпать в подходящую посуду 5 г желатина, налить 2 ст. л. воды и оставить набухать минут на 20. Затем влить еще 2 ст. л. воды, перемешать и нагреть на небольшом огне до полного растворения, но кипения не допускать. Взбить 2 желтка с 3—4 ст. л. сахара. Смешать в сотейнике яичную массу и фруктовое пюре. Нагревать, все время помешивая венчиком, пока состав не загустеет. Снять с огня, добавить 40 г шоколада, растворенный желатин и взбить массу блендером. Остудить. Застелить дно круглой формы пищевой пленкой, выложить ягодную начинку и убрать в холодное место до полного застывания.

Как приготовить мусс для воздушного десерта?

Это основная часть десерта — его главное достоинство и особенность. Пышный, нежный мусс, который просто тает во рту, можно приготовить из сливок, мягкого творожка или даже заварного крема. Вариантов здесь масса. Если в качестве начинки используется крем, то в мусс можно добавить ягоды и фрукты. Особенно пышным и воздушным получается пюре из тыквы. Этот вариант предусматривает приготовление сливочного мусса.

Что понадобится:

  • молоко;
  • сливки;
  • белый шоколад;
  • желатин;
  • ванилин;
  • простая кипяченая вода.

Налить в кружку 3 ст. л. холодной воды и насыпать 12 г желатина. Когда разбухнет, подогреть 230 мл молока и отправить к нему желатин, щепотку ванилина и поломанный на мелкие кусочки шоколад — 320 г. Нагревать до полного растворения, но не допускать кипячения. Сливки — 400 мл охладить и взбить миксером в пену. Когда молочная смесь приобретет комнатную температуру, осторожно смешать ее со сливками, двигаясь снизу вверх.

Этапы сбора красивого муссового торта


Когда готовы все три составляющие — начинка, бисквит и мусс, можно приступать к сбору торта. Здесь необходимо учитывать, что соединяют эти элементы в обратном порядке:

  1. Половину мусса выложить в форму и охладить в морозильной камере в течение 5—7 минут.
  2. Выложить начинку. Напомним, что ее диаметр меньше, чем диаметр используемой формы. То есть мусс должен немного выступать за края.
  3. Распределить оставшуюся половину мусса.
  4. Выложить корж и вдавить его слегка в основу. Убрать в холодное место на 8—12 часов.
  5. Застывший торт перевернуть и установить на решетке.

Рецепт приготовления зеркальной глазури

Наш торт готов, но пока его внешний вид далек от того блестящего совершенства, благодаря которому он и приобрел такую популярность. Необходимо покрыть его глазурью. Профессиональные кондитеры используют для этого специальный состав, недоступный любителям, но можно выйти из положения, если приготовить гляссаж.

Что понадобится:

  • сливки;
  • холодная кипяченая вода;
  • какао;
  • сахар;
  • желатин.

Замочить 12 г желатина в 2 ст. л. воды, а потом добавить еще такое же количество жидкости и поставить на плиту для нагревания. В отдельную емкость налить 70 мл воды и добавить 175 г сахара. Варить минут 7 — 9. Влить 100 мл сливок и насыпать 60 г какао. Снять с огня и добавить желатин, перемешать. Установить торт на решетке и облить его глазурью комнатной температуры. Украсить ягодами, шоколадом и можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Пройдите тестСоблюдаете ли вы правила здорового питания? Знаете ли вы принципы здорового питания? Пройдите тест и узнайте всю правду о вашей диете!

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Торт-мусс фото, торт-мусс шоколад

12 марта 2018      Выпечка, десерты

Торт-мусс из маршмеллоу – это удивительно простой, но, в то же время, вкусный десерт. Он напоминает подтаявшее мороженое, а декор из фруктов разбавляет сладость. Такое угощение придется по вкусу и взрослым, и детям.

Ингрeдиенты: 1. Сливки 33% — 400 мл
2. Маршмеллоу – 200 гр.
3. Темный шоколад (от 56% какао) – 180 гр.
4. Шоколадное печенье (у меня Орео) – 150 гр.
5. Сливочное масло – 50 гр.
6. Фрукты, ягоды – для декора

Время приготовления: 40 минут + 5=6 часов для охлаждения

Количество порций: 1 тортик диаметром 16 см

Как приготовить шоколадный муссовый торт, пошаговый рецепт фото:

Шаг 1. Для начала приготовим основу для торта-мусса: 150 гр. шоколадного печенья сложим в емкость и измельчим его в мелкую крошку.

У меня печенье Орео, которое я размалывала целиком, не вынимая белой прослойки.

Шаг 2. Крошку зальем 50 гр. растопленного сливочного масла и тщательно размешаем массу.

Шаг 3. Выкладываем крошку в форму (у меня диаметром 16 см) и «притаптываем» ее стаканом до плотности. Основу убираем в холодильник на 10-15 минут до застывания.

Шаг 4. 200 гр. маршмеллоу (воздушный зефир на желатине) топим на водяной бане или в микроволновке до увеличения объема.

Шаг 5. К растопленному маршмеллоу добавляем шоколад (180 гр.) и размешиваем его до однородности. Если тепла зефиринок не хватило, ставим емкость в микроволновку и импульсами по 15-20 секунд разогреваем массу, размешивая шоколад.

Туда же вливаем 100 мл жирных сливок и снова пытаемся размешать все до однородности.

Шаг 6. Готовая масса должна получится воздушной и очень легкой. Местами, возможно, будут попадаться кусочки нерасплавленных марщмеллоу.

Шаг 7. Оставшиеся 300 мл жирных и хорошо охлажденных (!!!) сливок взбиваем до мягких пиков.

Шаг 8. Осторожно добавляем шоколадную массу ко взбитым сливкам в несколько этапов.

 

Шаг 9. Масса постепенно получается все более пушистой и однородной. Тщательно вымешивайте ее, разбивая «мраморный» эффект.

Шаг 10. На остывшую и затвердевшую основу (ее можно заменить на запеченную из рецепта чизкейка Нью-Йорк) вылейте мусс и уберите его в холодильник на 5-6 часов до застывания.

Шаг 11. Готовый муссовый шоколадный торт подавайте с ягодами, растопленным шоколадом или карамелью.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Проголосуйте:
[Всего голосов: 2    Средний: 3.5/5] Поделитесь рецептом с друзьями:

Торт с тройным шоколадным муссом, приготовленный интровертом

Этот рецепт торта с тройным шоколадным муссом станет идеальным легким десертом. Он состоит из густой основы из шоколадного брауни, начинки из прохладного сливочного мусса и покрыт насыщенным шоколадным ганашем.

Этот рецепт муссового торта вдохновлен Марселем Десолнье из The Food Network. Он похож на мой тройной муссовый торт с Нутеллой, но тяжелее моего клубничного муссового торта.

Начинка из шоколадного мусса придает прохладную кремовую текстуру, которая дополняет плотный слой шоколадного торта.Он гладкий, бархатистый и необычайно декадентский.

В этом торте много шоколада сверху донизу. Прохладная, богатая текстура делает его идеальным для любого особого случая или праздника.

Когда я наткнулся на шоколадный муссовый слоеный торт с ганашем в The Food Network, я понял, что должен сделать свою собственную версию с одним слоем шоколадного бисквита, шоколадной начинкой и шоколадным ганашем.


Почему этот рецепт работает

  • Я обнаружил, что мне нужно добавить немного желатина в слой мусса, чтобы он оставался крепким.Я не хотел, чтобы он растекался и стекал по краям.
  • Вы заметите, что я оставил ганаш полусладким, который хорошо сочетается со слоями сладкого торта и мусса.
  • Я подавала этот многослойный шоколадный муссовый торт со свежей клубникой, но я думаю, что он был бы хорош со взбитыми сливками, мороженым или другими свежими ягодами.

Это поистине декадентский муссовый торт, который станет хитом для любого случая. Он вышел легким, насыщенным и идеально подходящим для Дня матери. Это также здорово для Дня святого Валентина, если у вас есть кто-то особенный, для кого это нужно сделать.Или вы могли бы сделать это для себя.

Что вам нужно

В качестве идеального легкого десерта этот рецепт шоколадного муссового торта имеет правильный баланс шоколада в каждом слое . Давайте обсудим ингредиенты:

Ингредиенты

  • Шоколад: Я предпочитаю использовать несладкий шоколад в основе и полусладкий шоколад в муссе и ганаше.
  • Сливочное масло: В этом рецепте я использовала несоленое сливочное масло, чтобы пирог не получился слишком соленым на вкус.
  • Ваниль: Этот ингредиент придает торту сладкий древесный вкус.
  • Какао-порошок: Какао-порошок голландского производства имеет более мягкий вкус, который я предпочитаю. Также можно использовать натуральное какао.
  • Желатин: Этот ингредиент помогает стабилизировать слой мусса.
  • Сахар: Я использую сахарный песок, чтобы подсластить этот рецепт, потому что он хорошо растворяется.
  • Густые сливки: Добавляет насыщенности вкусу торта.

Как приготовить тройной шоколадный муссовый торт

1: Приготовьте основу для брауни

Начните рецепт торта с шоколадным муссом, приготовив основу для торта.

  1. Разогрейте духовку до 350°F. Подготовьте сковороду с антипригарным спреем и пергаментной бумагой.
  2. В кастрюлю среднего размера добавьте масло и шоколад. Разогреть на средне-слабом огне. Постоянно помешивайте, пока шоколад не растает и не станет однородным.
  3. Затем всыпать сахар. Отложите, чтобы немного остыло. (Если будет слишком тепло, яйца взболтаются.)
  4. После остывания добавить яйца и ванильный экстракт в шоколадную смесь.
  5. Затем просейте муку, какао-порошок и соль в шоколадную смесь. Смешайте ингредиенты лопаткой, пока не перестанут быть видны сухие полосы муки.
  6. Выложите тесто на дно подготовленной формы. Затем выпекайте 20-25 минут или пока зубочистка не будет выходить почти чистой.
  7. Оставьте основу в кастрюле. Поставьте его на решетку до полного остывания. (Вы также можете охладить его в холодильнике в течение 15-20 минут.)

2: Приготовить мусс

Теперь вы приготовите прохладный сливочный мусс, который станет начинкой для шоколадного муссового торта.

  1. В небольшой миске насыпьте желатин в воду. Затем дайте постоять 5 минут.
  2. Поместите шоколад в миску среднего размера.
  3. Затем добавьте ½ стакана сливок и 2 столовые ложки сахара в маленькую кастрюлю. Доведите эту смесь до кипения на среднем огне. Перемешайте, чтобы убедиться, что сахар полностью растворился. Снимите с огня.
  4. Добавьте в смесь размягченный желатин и перемешайте до полного растворения. Вылейте сливки на шоколад и взбивайте, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной.
  5. Охладить до комнатной температуры. Время от времени перемешивайте смесь. Это нормально, если смесь немного загустеет.
  6. Оставшуюся 1 чашку сливок взбить на средней скорости миксером с насадкой-венчиком. Это должно занять около 30 секунд, чтобы он загустел. Затем увеличьте скорость до высокой и взбивайте до образования средних или жестких пиков, примерно от 30 до 60 секунд.
  7. Затем равномерно распределите мусс поверх остывшего слоя брауни. Поместите его в холодильник, пока будете делать ганаш.

Не стремитесь к очень жестким пикам при взбивании сливок, но убедитесь, что они не слишком мягкие. Если взбитые сливки слишком мягкие, мусс не застынет должным образом. И если он будет слишком жестким, конечная текстура не будет гладкой и шелковистой.

3: приготовить ганаш

Ганаш – это как вишенка на торте с шоколадным муссом.

  • Приготовьте ганаш и охладите до комнатной температуры.
  • Нанесите ганаш на охлажденный муссовый торт.
  1. В средней кастрюле нагрейте сливки и масло на среднем огне. Снимите с огня непосредственно перед тем, как он начнет кипеть.
  2. Затем поместите шоколад в жаропрочную миску. Вылить подогретые сливки на шоколад.
  3. Перемешивайте, пока шоколад не растает и не станет однородным. Затем отложите остывать. Ганаш охлаждают, когда он перестает быть теплым на ощупь.
  4. После остывания распределите ганаш поверх слоя мусса. Поставьте в холодильник до застывания. Это займет около 1 часа.
  5. Снимите стенки кастрюли. Затем аккуратно отделите пергаментную бумагу от торта.
  6. Переложите торт на сервировочное блюдо. Украсить его можно взбитыми сливками или свежими ягодами.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я приготовить торт за день до мероприятия и оставить его в холодильнике до подачи?

Да.Муссу нужно время, чтобы застыть, чтобы он был идеальным.

Можно ли этот торт заморозить на несколько дней?

Да, можно! Разморозьте его в холодильнике за сутки до подачи. Кроме того, нарежьте его холодным, но дайте ломтикам постоять при комнатной температуре в течение 30 минут перед подачей на стол.

У меня нет разъемной формы. Можно ли сделать этот торт в обычной форме для торта?

Разъемная форма, безусловно, упростит задачу, но если вам действительно нужно использовать обычную форму, я предлагаю заморозить торт, прежде чем пытаться его вывернуть.

Можно ли вместо этого использовать 9- или 10-дюймовую кастрюлю?

Рецепт идеально подходит для 8-дюймовой сковороды высотой 3 дюйма. Использование больших сковородок приведет к тому, что слои будут тоньше. Время запекания базового слоя также необходимо отрегулировать.

Что можно использовать вместо желатина?

Хотя я лично не тестировал этот рецепт ни с чем, кроме желатина, читатели успешно использовали агаровый порошок. Говорят, что 1 чайная ложка агара и 1 столовая ложка воды отлично работают

Лучшие советы Джен

  • Этот торт с шоколадным муссом можно украсить свежими ягодами (я предпочитаю клубнику!) или взбитыми сливками.
  • Обязательно дайте торту остыть в течение как минимум 1 часа, прежде чем нарезать его, иначе мусс вытечет.
  • Хотя торт легче резать в холодном виде, он вкуснее всего при комнатной температуре. Дайте ломтикам отдохнуть на столе в течение 30 минут перед подачей на стол.

Больше рецептов шоколадного торта, которые вам понравятся

  1. Чизкейк «Нутелла»
  2. Шоколадно-фисташковый торт
  3. Ирландский шоколадно-кофейный пирог
  4. Шоколадно-кокосовый торт

НУЖНЫ БОЛЬШЕ ИДЕЕЙ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку и канал на Youtube.Кроме того, следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

Ингредиенты

Для брауни
  • 6 унций (170 г) несладкого шоколада, крупно нарезанного
  • ½ стакана (113 г) несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки
  • 1 стакан (200 г) сахарного песка
  • 3 больших яйца, комнатной температуры
  • 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
  • 1 чашка (130 г) универсальной муки
  • 3 столовые ложки какао-порошка голландского производства
  • ½ чайной ложки соли
Для мусса
  • ¾ чайной ложки желатинового порошка
  • 1 столовая ложка воды
  • 6 унций (168 г) полусладкого шоколада, крупно нарезанного
  • 1 ½ чашки (360 мл) холодных густых сливок
  • 2 столовые ложки сахарного песка
Для ганаша
  • ¾ чашки (180 мл) жирных сливок
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
  • 9 унций (252 г) полусладкого шоколада, крупно нарезанного

Инструкции

Приготовьте брауни:
  1. Разогрейте духовку до 350ºF. Слегка сбрызните дно и стенки 8-дюймовой разъемной формы антипригарным спреем. Выстелите дно и бока пергаментной бумагой и слегка сбрызните бумагу антипригарным спреем
  2. Добавьте шоколад и масло в кастрюлю среднего размера. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока шоколад не расплавится и не станет однородным. Вмешайте сахар. Отложите, чтобы немного остыло. Он может быть теплым, вы просто не хотите, чтобы он был слишком горячим, чтобы взболтать яйца.
  3. После остывания добавьте яйца и ваниль, пока смесь не смешается.
  4. Просейте муку, какао-порошок и соль в шоколадную смесь и перемешайте резиновой лопаткой, пока не перестанут быть видны сухие полосы муки. Будьте осторожны, чтобы не перемешать.
  5. Равномерно распределите тесто по дну подготовленной формы. Выпекайте 20-25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с несколькими влажными крошками.
  6. Оставьте брауни в форме и поставьте на решетку до полного остывания. Или поставить в холодильник на 15-20 минут.
Приготовить мусс:
  1. В небольшой миске высыпать желатин в воду, дать постоять 5 минут. Поместите шоколад в среднюю миску. Добавьте ½ стакана сливок и 2 столовые ложки сахара в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения на средне-сильном огне. Перемешайте, чтобы убедиться, что сахар растворился.
  2. Снять с огня; добавить размягченный желатин и размешать до полного растворения. Вылейте сливки на шоколад и взбивайте, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной.
  3. Охладить до комнатной температуры, периодически помешивая. Смесь немного загустеет.
  4. В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком или ручным электрическим миксером взбейте оставшуюся 1 чашку сливок на средней скорости, пока они не начнут густеть, около 30 секунд. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до образования средних или жестких пиков, примерно от 30 до 60 секунд.
  5. С помощью венчика вмешайте ⅓ взбитых сливок в шоколадную смесь. С помощью резиновой лопаточки вмешайте оставшиеся взбитые сливки в шоколадную смесь, пока не перестанут появляться разводы.
  6. Равномерно распределите мусс поверх охлажденного коржа. Охладите, пока вы делаете ганаш.
Приготовьте ганаш:
  1. Нагрейте сливки и масло в средней кастрюле на среднем огне. Снимите с огня непосредственно перед тем, как он начнет кипеть.
  2. Поместите шоколад в среднюю жаропрочную миску и залейте шоколад горячими сливками. Перемешивайте, пока шоколад не растает и не станет однородным. Отложите остывать, пока ганаш не перестанет быть теплым на ощупь.
  3. Распределите ганаш поверх слоя мусса и поставьте в холодильник до застывания. Около 1 часа.
  4. Снимите стенки формы и осторожно снимите пергаментную бумагу с торта. Переложите торт на сервировочное блюдо и подавайте со взбитыми сливками или свежими ягодами.

Примечания

Этот рецепт был обновлен! Все то же самое, кроме базового слоя. Я обновил базу, чтобы больше не требовалось растапливать шоколад горячей водой. Слишком многие читатели сталкивались с этим с трудом. Вы все равно получите ту же богатую шоколадную основу без лишних хлопот. Основа взята из моего муссового торта Nutella.

Если вы хотите сделать оригинальную основу для торта, вы можете найти ее здесь -> Original Mousse Cake

Какао-порошок: Произведено в Голландии, имеет более мягкий вкус, но можно использовать и натуральное какао.

Форма для кекса: Если у вас нет разъемной формы, вы можете использовать обычную 8-дюймовую круглую форму для кекса высотой 3 дюйма. На шаге 3 «приготовить ганаш» поместите торт в морозильную камеру на 1 час.Как только он станет достаточно твердым, чтобы его можно было извлечь из формы, положите сверху лист пергаментной бумаги, а затем поставьте разделочную доску или большую тарелку на бумагу. Переверните всю сборку, чтобы кекс мог отделиться от формы. Снимите форму и тем же способом переверните торт на сервировочное блюдо.

Подача торта: Пирог лучше всего режется, когда он хорошо охлажден. После нарезки дайте ломтикам постоять при комнатной температуре около 30 минут. Это позволяет слоям немного смягчиться, делая мусс и ганаш более шелковистыми.

Совет по приготовлению
  1. Торт хранится до 3 дней в холодильнике.
  2. Торт можно заморозить на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике в течение ночи перед подачей на стол.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход: 16 Размер порции: 1 ломтик
Количество на порцию: Калории: 401 Всего жиров: 28 г Насыщенных жиров: 17 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 9 г Холестерина: 90 мг Натрия: 93 мг Углеводов: 39 г Волокна: 2 г Сахаров: 30 г Белков: 4 г

Информация о питании предоставлена ​​для удобства и исключительно в качестве любезности.Точность не гарантируется, поскольку информация о питании может варьироваться по разным причинам. Для получения точных данных о питании используйте предпочитаемый калькулятор питания и введите точные ингредиенты, которые вы использовали в рецепте.

Пробовали этот рецепт? Поделитесь им в Instagram!

Упомяните @introvertbaker или отметьте #introvertbaker!

Торт с клубничным муссом — испек интроверт

Этот рецепт торта с клубничным муссом без выпечки включает в себя густую начинку из клубничного мусса, расположенную на корочке Golden Oreo.Торт украшен свежим клубничным джемом и домашними взбитыми сливками.

В июле продолжается месяц тортов. Целый месяц я праздную свой день рождения. Если у вас тоже день рождения в июле, приготовьте один из сказочных тортов и отпразднуйте со мной.

Клубничный муссовый торт идеален для лета. Это рецепт без выпечки, и он очень прост в приготовлении. Торты без выпечки – спасение в летнюю жару.

Он не только не требует выпечки, но и имеет клубничный вкус.Использование свежих летних ягод придаст вам больше аромата, и я настоятельно рекомендую именно это.

Начинка и покрытие покрыты желатином, но торт должен оставаться в холодильнике. Если он станет слишком теплым, он начнет терять форму.

Я украсила муссовый торт взбитыми сливками и нарезанной клубникой. Это совершенно необязательно, но это делает торт особенно красивым по этому случаю.

Почему этот рецепт работает
  • Желатин добавляется для того, чтобы торт держал форму, но оставался кремовым.Он скользит по языку и так привлекателен.
  • Свежая летняя клубника используется для начинки и посыпки. Они вкуснее и слаще в пик сезона.
  • Весь рецепт без выпечки. Вам не нужно включать духовку, когда на улице более 100 ° F.

Рецепт торта с клубничным муссом

Я помешан на муссовых тортах. Тройной шоколадный муссовый торт и муссовый торт с Нутеллой обычно являются моими любимыми рецептами до сих пор. Теперь все, что я хочу, это этот легкий торт с клубничным муссом.

Мне нравится ярко выраженный клубничный вкус. И текстура в высшей степени гладкая. Используйте мелкое сито, чтобы удалить семена из пюре. Таким образом, вам не нужно беспокоиться о том, что крошечные семена испортят текстуру.

Мусс такой же шелковистый, как классический шоколадный мусс. Вам это понравится!

Ингредиенты для торта «Клубничный мусс»

Большинство ингредиентов повторяются. Вам понадобятся одни и те же продукты как для начинки, так и для начинки. Давайте обсудим…

  • Golden Oreos: Вам нужно примерно 24 печенья. Целое печенье измельчают в крошку, чтобы получилась основа муссового торта.
  • Сливочное масло: Чтобы скрепить корочку, нужно немного масла.
  • Желатин: Неароматизированный желатиновый порошок используется для начинки и посыпки, поэтому он застывает. Клубничное пюре слишком жидкое, чтобы не использовать желатин. №
  • Густые сливки для взбивания: Сливки взбиваются для получения однородной кремовой основы для мусса.
  • Сыр маскарпоне: Мне нравится добавлять немного сыра маскарпоне, чтобы придать муссу насыщенность. Вместо него можно использовать сливочный сыр или более густые взбитые сливки.
  • Сахарная пудра: Обязательно используйте сахарную пудру. Он мелко помолот, поэтому мусс не будет казаться песчаным.
  • Экстракт ванили: Придает дополнительный аромат.
  • Соль: Уравновешивает сладость.
  • Клубника: Потому что клубничный муссовый торт без клубники не приготовишь!
  • Лимонный сок: Вы не чувствуете вкуса лимона.Это только усилит вкус клубники.
  • Сахарный песок: Используется для приготовления посыпки для варенья.

Чтобы испечь муссовый торт, вам понадобится:

Как приготовить клубничный муссовый торт

Я постарался сделать этот рецепт максимально простым и понятным. Есть довольно много шагов, но каждый из них легко приблизиться.

Корочка — Корочка готовится из двух простых ингредиентов и собирается в одно мгновение.

Начинка  — Начинка для клубничного муссового торта не требует приготовления.Вам нужно всего лишь поставить желатин в микроволновку на несколько секунд, чтобы он растопился. Затем соедините его с клубничным пюре и взбитыми сливками.

Топпинг — Топпинг с клубничным джемом также не требует варки. Как и в случае с начинкой, вам нужно всего лишь на несколько секунд подогреть желатин в микроволновой печи. Затем смешайте растопленный желатин с клубничным пюре и сахаром.

Шаг 1: Приготовьте корж

Для корочки вам нужно обработать Golden Oreos в кухонном комбайне, пока они не превратятся в мелкие крошки.Используйте все файлы cookie. Начинку снимать не нужно.

Смешайте эти мелкие крошки с растопленным сливочным маслом. Масло будет действовать как «клей», чтобы скрепить корку.

Застелите дно 9-дюймовой разъемной формы фольгой или пергаментной бумагой, чтобы муссовый торт можно было легко извлечь.

Выдавите крошки печенья, покрытые маслом, на дно формы. Упакуйте их плотно, чтобы у вас была крепкая корочка, чтобы поддерживать начинку.

Поставьте корж в морозильную камеру, пока делаете начинку.

Шаг 2: Приготовьте начинку

Начинка для клубничного муссового торта очень проста в приготовлении!

Пюрируйте свежую клубнику с лимонным соком в кухонном комбайне. Пропустите пюре через мелкое сито в миску среднего размера. Выбросьте семена и мякоть.

Этот процесс гарантирует, что начинка будет однородной и кремообразной.

Размешать желатин с небольшим количеством воды и оставить набухать на пять минут. Возьмите ¼ стакана пюре и вылейте его на желатин.Поставьте смесь в микроволновку на одну минуту, затем перемешайте, пока желатин полностью не растворится.

Вылейте смесь в миску с оставшимся пюре. Хорошо перемешайте, чтобы желатиновая смесь полностью растворилась в пюре.

Нагрев только небольшой порции пюре сэкономит время. Вам не придется ждать, пока он остынет, и вы можете продолжить приготовление по рецепту.

Добавьте жирные взбитые сливки, сыр маскарпоне, сахарную пудру, ваниль и соль в большую миску. Взбейте смесь ручным электрическим миксером на средне-низкой скорости, пока она не станет густой и пушистой.

Вылить клубничное пюре на основу из взбитых сливок. Используйте силиконовую лопатку, чтобы сложить все вместе, пока хорошо не смешано.

Вылейте начинку из клубничного мусса на подготовленный корж и с помощью изогнутой лопаточки разровняйте его.

Накройте противень алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на два часа.

Шаг 3: Приготовьте топпинг

После того, как клубничный мусс остынет в течение двух часов, можно приготовить топпинг из клубничного джема.

Пюре из клубники с сахаром в кухонном комбайне. Пропустите пюре через мелкое сито в миску среднего размера. Выбросьте семена и мякоть.

Так же, как и в случае с начинкой, этот процесс позволит получить однородную глазурь для варенья без косточек.

Размешать желатин с небольшим количеством воды и оставить набухать на пять минут. Возьмите ¼ стакана пюре и вылейте его на желатин. Поставьте смесь в микроволновку на одну минуту, затем перемешайте, пока желатин полностью не растворится.

Вылейте смесь в миску с оставшимся пюре.Хорошо перемешайте, чтобы желатиновая смесь полностью растворилась в пюре.

Аккуратно вылить варенье поверх охлажденной начинки. Слегка повращайте сковороду, чтобы начинка распределилась до краев ровным слоем.

Достаньте кастрюлю и поставьте в холодильник минимум на 6 часов. Тем не менее, мусс будет лучше, если вы дадите ему остыть на ночь.

Когда будете готовы подавать муссовый торт, проведите по краям смазанным маслом ножом для масла. Это освободит кекс от формы.

Можно оставить на дне сковороды или переложить на сервировочное блюдо. Чтобы перенести его, очень осторожно сдвиньте его с основания на блюдо. Это должно быть легко сделать, если вы выложили противень фольгой или пергаментной бумагой.

Если торт с трудом скользит, вы можете просунуть под него шпатель, чтобы помочь ему отделиться от основы. Если вы достаточно плотно упаковали корж, все пройдет гладко.

Если вы любите клубнику, вам понравятся эти вкусные рецепты с клубникой:

НУЖНЫ ИДЕИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку и канал на Youtube.Кроме того, следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

Ингредиенты

Для основания
  • 1 ½ чашки (240 г) крошки печенья Golden Oreo, примерно 24 печенья
  • 4 столовые ложки (59 г) несоленого сливочного масла, растопленного
Для мусса
  • 4 чайные ложки неароматизированного желатинового порошка
  • 3 столовые ложки холодной воды
  • 1 ¾ чашки (420 мл) густых взбитых сливок
  • 4 унции (113 г) сыра маскарпоне или сливочного сыра
  • 1 стакан (120 г) сахарной пудры, просеянной
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • ½ чайной ложки соли
  • 3 чашки (425 г) свежей нарезанной клубники
  • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
Для топпинга
  • 1 ½ чашки (230 г) свежей нарезанной клубники
  • ¼ стакана (50 г) сахарного песка
  • 2 чайные ложки неароматизированного желатинового порошка
  • 2 столовые ложки холодной воды
  • домашние взбитые сливки, по желанию

Инструкции

Сделайте дно
  1. Выстелите внутреннее дно 9-дюймовой разъемной формы алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой. Отложите.
  2. Измельчите Oreo в кухонном комбайне до получения мелкой крошки.
  3. Вмешайте растопленное сливочное масло, пока крошки печенья не будут хорошо покрыты.
  4. Плотно прижмите крошки ко дну подготовленной формы и заморозьте, пока делаете начинку.
Приготовление мусса
  1. Посыпьте желатин 3 столовыми ложками холодной воды в небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, и отставьте в сторону.
  2. В средней миске смешайте густые сливки, сыр Маскарпоне, сахарную пудру, ваниль и соль.Взбивайте на средне-низкой скорости, пока смесь не станет пышной и взбитой; около 5 минут.
  3. Добавьте клубнику и лимонный сок в чашу кухонного комбайна и измельчите до получения однородной массы. Пропустите пюре через мелкое сито и удалите семена.
  4. Добавить ¼ стакана клубничного пюре в желатин. Нагрейте в микроволновой печи в течение 1 минуты, затем перемешайте, пока желатин полностью не растворится. Перелейте обратно в миску с оставшимся пюре и перемешайте.
  5. Вылейте клубничную смесь в миску со смесью из взбитых сливок.Используйте силиконовую лопатку, чтобы аккуратно сложить все вместе, пока хорошо не смешано.
  6. Вылейте клубничный мусс на подготовленный корж. Используйте смещенный шпатель, чтобы сгладить вершину.
  7. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.
Приготовление джема
  1. Посыпьте желатин 2 столовыми ложками холодной воды в небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, и отставьте в сторону.
  2. Измельчите клубнику и сахар в кухонном комбайне до получения однородной массы. Пропустите пюре через мелкое сито и удалите семена.
  3. Добавьте ¼ стакана пюре к желатину и нагрейте в микроволновой печи в течение 1 минуты. Перемешивайте, пока желатин полностью не растворится. Перелейте обратно в миску с оставшимся пюре и перемешайте.
  4. Вылейте пюре поверх слоя мусса и слегка повращайте форму, пока пюре не покроет поверхность равномерно.
  5. Накройте противень полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или на ночь.
Как подавать
  1. Непосредственно перед подачей посыпать сверху взбитыми сливками, если это необходимо.
  2. Проведите слегка смазанным маслом ножом по внешнему краю кекса, чтобы отделить его от формы. Освободите застежку и снимите внешнее кольцо кастрюли. Переложите муссовый торт на сервировочное блюдо.

Примечания

Держите муссовый торт плотно закрытым и храните в холодильнике до 5 дней.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход: 8 Размер порции: 1 ломтик
Количество на порцию: Калорийность: 677 Всего жиров: 39 г Насыщенных жиров: 17 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 20 г Холестерина: 40 мг Натрия: 629 мг Углеводов: 73 г Волокна: 2 г Сахаров: 38 г Белков: 11 г

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий. Поскольку разные марки ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, указанные значения являются лишь приблизительными.

Пробовали этот рецепт? Поделитесь им в Instagram!

Упомяните @introvertbaker или отметьте #introvertbaker!

Лучший рецепт муссового торта S’mores

Что может быть лучше мелти смор, приготовленного прямо на костре? Немного, и именно поэтому мы любим превращать все наши любимые блюда в вкусные десерты. Муссовый торт S’mores теперь возглавляет наш список.Этот десерт без выпечки украшен поджаренной меренгой, так что теперь вам больше не нужно беспокоиться о том, чтобы поджечь зефир!

Подробнее + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 10 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 4 часы 45 минут

Для корочки

1

крекеры Грэм в рукавах, мелко измельченные (около 1 ½ чашки)

Для шоколадного мусса

2 чайная ложка

желатин без вкусовых добавок

3 в.

густые сливки, разделенные на части

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. Приготовьте корж: в средней миске смешайте измельченные крекеры Грэма, сахар и растопленное масло и перемешайте, пока смесь не станет напоминать крупный песок.Распределите смесь ровным слоем в разъемной форме диаметром 8 или 9 дюймов.
  2. Приготовьте шоколадный мусс: в небольшой миске смешайте желатин и воду и оставьте на 5-10 минут.
  3. Тем временем поместите шоколадную стружку в термостойкую миску. В небольшой кастрюле на среднем огне доведите до кипения 1 стакан густых сливок, затем снимите с огня. Влейте размягченный желатин и размешайте до его полного растворения. Вылейте смесь на шоколадную стружку и взбивайте, пока шоколад не растает. Дайте смеси остыть, периодически помешивая.
  4. В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком или в большой миске с помощью ручного миксера взбейте оставшиеся 2 стакана сливок с сахарной пудрой до образования устойчивых пиков. Добавьте около 1/4 стакана взбитых сливок в растопленную шоколадную смесь. Затем аккуратно добавьте оставшиеся взбитые сливки, пока они полностью не смешаются. Охладите до застывания, 4 часа.
  5. Приготовьте безе: поместите яичные белки, сахар и винный камень в термостойкую миску. Установите миску над небольшой кастрюлей с кипящей водой, чтобы создать пароварку, следя за тем, чтобы дно миски не касалось воды.Взбивайте, пока сахар полностью не растворится и смесь не достигнет 160°. Снимите с огня.
  6. Взбейте яично-белковую смесь до образования средних пиков.
  7. Выньте торт и украсьте меренгой. Используйте кухонную горелку, чтобы поджарить безе.

Брэндон Бэйлз

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Комплект бутановой микропламенной горелки Bernz-O-Matic

Бернц-О-Матик amazon. com

29,64 доллара США

Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе — помощник редактора отдела кулинарии Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Начинка для торта с шоколадным муссом: простой рецепт с нуля

Начинка для торта из шоколадного мусса – пышная, вкусная и совершенно сладкая. Это идеальная начинка для любого десерта, от тортов до капкейков!

По своей сути это шоколадные взбитые сливки, стабилизированные растопленным и охлажденным темным шоколадом.Это придает ему легкую, как воздух, текстуру, полную шоколадного вкуса.

Как приготовить шоколадный мусс с начинкой для торта

Чтобы начинка из шоколадного мусса получилась как можно лучше, давайте вместе пройдемся по всем этапам! Я также включил видеоурок процесса ниже.

Шаг 1. Растопите шоколад и приготовьте шоколадную смесь

Растопите шоколадную стружку, поместив ее в жаропрочную миску среднего размера.

Нагревайте в микроволновой печи 20–30 секундными интервалами, помешивая после каждого этапа, пока шоколад полностью не растает и не станет однородным.

Если у вас нет микроволновки, вы также можете использовать пароварку.

В небольшой миске смешайте горячую воду и какао-порошок.

Влить в растопленный шоколад и взбить до однородности. Смесь должна быть несколько густой. Отложите.

Шаг 2: Взбейте взбитые сливки

Добавьте жирные сливки, сахарную пудру, экстракт ванили и щепотку мелкой соли в большую миску или чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком.

Смешивайте на средней-высокой скорости, пока взбитые сливки не начнут собираться в насадке-венчике, и вы не сможете увидеть текстуру по краям чаши (см. фото ниже).

На этом этапе взбитые сливки должны быть густыми и держать форму. В моем стационарном миксере это обычно занимает от 2 1/2 до 3 минут.

Шаг 3: добавьте шоколадную смесь

Аккуратно смешайте шоколадную смесь со взбитыми сливками с помощью резиновой лопаточки.

Используйте лопаточку, чтобы обхватить края миски и потянуть через центр, как я показываю в видео этого рецепта.

Будьте осторожны, не перемешайте мусс, иначе он сдуется и потеряет свою структуру.

Будьте осторожны, не перемешайте мусс, иначе он сдуется и потеряет свою структуру. Накройте мусс полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике не менее 2 часов.

Замены и обмены в этом рецепте шоколадного мусса

Некоторые обмены и замены, которые могут быть сделаны в этом рецепте, включают:

  • Темный шоколад . Для растапливания можно использовать кусочки темного шоколада, шоколад для выпечки или шоколадные плитки хорошего качества.Кроме того, вы также можете использовать молочный или полусладкий шоколад, если у вас есть сильное предпочтение.
  • Темный какао-порошок — Если вы не можете найти темный какао-порошок или его нет под рукой, вы можете использовать обычный несладкий какао для выпечки.
  • Густые сливки  – Можно использовать густые сливки или густые взбитые сливки. Чтобы сделать безмолочную и веганскую начинку для торта с шоколадным муссом, используйте кокосовый крем.
  • Сахарная пудра . Вам понадобится мелкий сахар, например сахарная пудра, чтобы подсластить взбитые сливки и придать им однородную консистенцию.Я не рекомендую использовать сахарный песок или другие виды сахара.

Что можно приготовить с начинкой из шоколадного мусса?

Этот восхитительный мусс из темного шоколада можно подавать со всеми видами десертов!

Мне нравится использовать его для начинки слоеных тортов, но он также может стать вкусной начинкой для капкейков или даже тортов с мороженым.

Им также можно наслаждаться отдельно. Сверху добавьте ложку взбитых сливок и немного шоколадной стружки, и у вас есть десерт сам по себе!

Советы по приготовлению лучшей начинки для торта с шоколадным муссом

  • При приготовлении шоколадного мусса охладите миску и насадку для взбивания в морозильной камере .С ним проще и быстрее взбить сливки для мусса.
  • Нагревайте шоколад короткими интервалами, периодически помешивая. Это предотвратит его перегрев и заедание.
  • Взбивая сливки, следите за миксером! Если перемешаете, то превратится в масло.
  • Используйте шоколад хорошего качества ! Это оказывает огромное влияние на вкус этой начинки.
  • Начинка для торта с шоколадным муссом должна быть холодной .Он может потерять свою форму и структуру, если станет слишком теплым.

Приготовление этого торта с шоколадным муссом Предварительная начинка и советы по хранению

Приготовьте шоколадный мусс не позднее, чем за 2 дня ! Храните его в холодильнике в герметичном контейнере или накройте полиэтиленовой пленкой.

После того, как торт или капкейки будут наполнены этой начинкой, храните их в холодильнике.

Дайте мне знать, что вы думаете

Если вы попробуете этот рецепт начинки для торта с шоколадным муссом, мне будет интересно услышать ваше мнение! Пожалуйста, оставьте оценку ниже и комментарий, чтобы сообщить мне ваши мысли.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 10 минут

Дополнительное время 2 часа

Общее время 2 часа 10 минут

Ингредиенты

Шоколадный мусс

  • 1 чашка или 8 унций. Темный шоколад хорошего качества (180 г)
  • 1/2 стакана теплой воды (120 мл)
  • 1/2 стакана несладкого какао-порошка (40 г)
  • 2 чашки жирных сливок или жирных сливок для взбивания, холодных (465 мл)
  • 1/4 стакана сахарной пудры (30 г)
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта (8 мл)
  • щепотка мелкой соли (менее 1/8 ч. л.)

Рекомендуемые инструменты

  • Электрический ручной миксер или настольный миксер

Инструкции

Начинка для торта «Шоколадный мусс»

  1. Растопите шоколадную стружку, поместив ее в жаропрочную миску среднего размера.Нагревайте в микроволновой печи 20-30-секундными интервалами, помешивая после каждого этапа, пока шоколад полностью не растает и не станет однородным. Если у вас нет микроволновки, вы также можете использовать пароварку.
  2. В небольшой миске смешайте теплую воду и какао-порошок. Влить в растопленный шоколад и взбить до однородности. Смесь должна быть несколько густой. Отложите. №
  3. Добавьте жирные сливки, сахарную пудру, экстракт ванили и щепотку мелкой соли в большую миску или чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком.
  4. Перемешивайте на средне-высокой скорости, пока взбитые сливки не начнут собираться в насадке-венчике, и по краям чаши не будет видна текстура. Взбитые сливки должны быть густыми и держать форму. В моем стационарном миксере это обычно занимает от 2 1/2 до 3 минут.
  5. Аккуратно смешайте шоколадную смесь со взбитыми сливками с помощью резиновой лопаточки. Используйте лопаточку, чтобы налететь на края миски и потянуть через центр, как я показываю в видео этого рецепта. Будьте осторожны, не перемешайте мусс, иначе он сдуется и потеряет свою структуру.
  6. Накройте мусс полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике не менее 2 часов или до 2 дней.

Примечания

Выход

По этому рецепту получается около 5 чашек шоколадного мусса. Этот рецепт можно уменьшить вдвое или удвоить, если это необходимо!

Мои советы по приготовлению лучшей начинки для торта из шоколадного мусса

  • При приготовлении шоколадного мусса охладите миску и насадку для взбивания в морозильной камере . С ним проще и быстрее взбить сливки для мусса.
  • Нагревайте шоколад короткими интервалами, периодически помешивая. Это предотвратит его перегрев и заедание.
  • Взбивая сливки, следите за миксером! Если перемешаете, то превратится в масло.
  • Используйте шоколад хорошего качества ! Я оказывает огромное влияние на вкус этой начинки.
  • Начинка для торта с шоколадным муссом должна быть холодной . Он может потерять свою форму и структуру, если станет слишком теплым.

Приготовление этого торта с шоколадным муссом Советы по начинке и хранению

Шоколадный мусс можно приготовить заранее ! Его можно приготовить за 2 дня и хранить в холодильнике в герметичном контейнере или накрыть полиэтиленовой пленкой.

После того, как торт или кексы будут наполнены этой начинкой, храните их в холодильнике.

Информация о пищевой ценности

Выход

5

Размер порции

1
Количество на порцию Калории 651 Всего жиров 51 г Насыщенных жиров 32 г Трансжиров 1 г Ненасыщенных жиров 16 г Холестерина 118 мг Натрия 66 мг Углеводов 41 г Волокна 5 г Сахара 30 г Белков 7 г

Муссовый торт Black Tie | 4 разных слоя шоколада!

Муссовый торт Black Tie состоит из 4 отдельных слоев шоколада. На приготовление уходит немного времени, но это сладкое удовольствие стоит затраченных усилий!

Что случилось с «событиями в черном галстуке»? Когда я рос, у меня остались яркие воспоминания о том, как мои родители одевались в пух и прах, чтобы пойти на коктейльные вечеринки и другие вечеринки. Мы с сестрой приглашали нашу любимую няню и играли в прятки. Время, когда я вытащил мешок для мусора из ведра, а затем спрятался в мусорном ведре, остается одним из лучших мест для укрытия. Даже спустя 30+ (!!) лет я все еще помню это.

Но дела с черным галстуком. Просто в наши дни они не так распространены. Честно говоря, я вырос в Чарльстоне, Южная Каролина, а Старый Юг известен своей пышностью и обстоятельствами. (Пример: до 15 лет я брал несколько уроков.) Люди из круга общения моих родителей устраивали элегантные коктейльные вечеринки. Бармены смешивали напитки, а официанты подавали коктейли с креветками. Все бы оделись. Вы могли бы посмотреть на это и сказать: «Ну и зачем кому-то прикладывать все эти усилия?» С другой стороны, я скучаю по тем временам. На самом деле это звучит немного весело!

У меня есть смокинг, но я его ни разу не надевал. Брюки не подшиты, и рубашки под смокинг у меня нет. Men’s Warehouse дал мне смокинг бесплатно, когда я использовал его на своей свадьбе. С тех пор висит в шкафу. Рядом с ним 4 костюма. Моя первая работа после окончания колледжа была в банке, и мне нужно было каждый день носить костюмы. Теперь я достаю эти костюмы только раз в год… если что.

Муссовый торт Black Tie

Возможно, это общая тенденция к повседневной одежде здесь, в Штатах.Возможно, это время в нашей жизни. Какой бы ни была причина, у нас с Лорой не так много возможностей одеться официально. Тем не менее, это не помешает нам приготовить (и съесть) этот муссовый торт Black Tie! Этот торт вкусный. Он состоит из 4 отдельных слоев… и каждый слой содержит шоколад! Если вы любитель шоколада, то на этом торте написано ваше имя!

Этот муссовый торт Black Tie был популяризирован Olive Garden, но вы вполне можете приготовить его дома. Честно говоря, на приготовление этого торта уходит немного времени, но это в основном потому, что каждый слой должен остыть / охладиться, прежде чем добавлять следующий слой.Если вы думаете об этом рецепте как о 4 отдельных частях, то с ним гораздо проще справиться. В целях экономии времени я рекомендую приготовить этот муссовый торт Black Tie за день до того, как вы захотите его подать. Таким образом, каждый шаг не будет спешить, и у торта будет достаточно времени, чтобы охладиться за ночь.

Муссовый торт Black Tie начинается со слоя шоколадного торта внизу. Это довольно тонкий слой, но его достаточно, чтобы придать торту структуру. Кроме того, это шоколадный торт. Шоколадный торт вкусный.Оттуда вы добавляете слои шоколада и мусса из белого шоколада. Наконец сверху наливается ганаш — и тут есть забавный трюк. Вы начинаете с большой миски ганаша. Часть его выливается на верхушку торта. Затем дайте ганашу немного остыть и затвердеть и распределите его по бокам торта. Затем вы даете остальной части ганаша еще больше затвердеть и используете его, чтобы выдавить звездочки сверху. Есть ли такая вещь, как слишком много шоколада? мне кажется нет.

Если вы настроены на насыщенный шоколадный десерт, то этот муссовый торт Black Tie — это то, что вам нужно! Подготовка занимает так много времени, так что планируйте соответственно.Однако усилия того стоят! Наслаждаться!

Вы приготовили этот муссовый торт Black Tie дома? Оставьте комментарий или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram (@Spicedblog). Удачной выпечки!

Для нижнего слоя (шоколадный торт)
  • ¼ стакана какао-порошка
  • ¼ стакана кипятка
  • ½ стакана + 2 ст. SODA
  • ¼ TSP соли
  • 1 Большое яйцо
  • 2 TBSP Овощное масло
  • 2 TBSP Сметана
  • ½ TSP TSP Extract

  • 2 для среднего слоя (шоколадный мусс)
    • 1 TBSP Несладлый какао 3 столовые ложки горячей воды
    • 4 унции.полусладкого шоколада рубленого
    • ¾ стакана густых взбитых сливок
    • 2 ст.л. сахарной пудры
    Для верхнего слоя (мусс из белого шоколада)
    • 1 ч. л. желатина без добавок
    • 90,1 ст.л.1 холодной воды чипсы из белого шоколада
    • 1¾ чашки жирных взбитых сливок, разделенных
    • ¼ чашки сахарной пудры
    Для шоколадного ганаша
    • 1½ чашки жирных взбитых сливок
    • 18 унций. полусладкие шоколадные чипсы
    Для нижнего слоя
    • Разогрейте духовку до 350°F.

    • Смажьте жиром или распылите спрей на 9-дюймовую круглую разъемную форму. Выстелите дно формы пергаментной бумагой. (Примечание: глубина кастрюли должна быть не менее 3 дюймов). отложить.

    • Используя отдельную большую миску, добавьте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль; взбейте, пока хорошо не смешано.

    • Добавить яйцо, яичный желток, растительное масло, сметану и ваниль; взбейте, пока хорошо не смешано.

    • Наконец, добавьте смесь какао-порошка и горячей воды в чашу в несколько приемов, хорошо взбивая между каждым добавлением.

    • Вылить тесто в подготовленную форму для выпечки; Слегка постучите кастрюлей о столешницу, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

    • Выпекать при температуре 350°F в течение 20-25 минут или до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в центр кекса, не будет выходить чистой.

    • Дать пирогу остыть в форме до полного остывания. (Примечание: не отпускайте разъемную форму.)

    Для среднего слоя (шоколадный мусс)
    • Взбейте в небольшой миске какао-порошок и горячую воду; отставьте миску в сторону.

    • В пароварке или жаропрочной миске над слегка кипящей кастрюлей с водой добавьте шоколад. Нагревать, периодически помешивая, до полного растворения. Снимите шоколад с огня и вмешайте смесь какао-порошка. Отложите в сторону и дайте остыть в течение 5 минут.

    • Тем временем взбейте жирные сливки и сахарную пудру до образования жестких пиков.

    • Аккуратно вмешайте ⅓ взбитых сливок в шоколадную смесь. Используя шпатель, добавьте оставшиеся взбитые сливки.

    • С помощью изогнутой лопатки равномерно распределите смесь по форме (поверх коржа). Несколько раз плотно постучите формой по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха. Накройте противень и поставьте в холодильник на 30 минут.

    Для верхнего слоя (мусс из белого шоколада)
    • Используя небольшую миску, посыпьте желатин холодной водой; дайте постоять 5 минут.

    • Поместите кусочки белого шоколада в жаропрочную миску среднего размера; отставьте миску в сторону.

    • С помощью мерного стакана, пригодного для использования в микроволновой печи, нагрейте ½ стакана взбитых сливок до кипения. Вмешайте желатиновую смесь в горячие сливки до полного растворения. Залейте горячими сливками кусочки белого шоколада и дайте постоять 5 минут.

    • Перемешайте смесь из белого шоколада до получения однородной массы; отложить остывать.

    • Тем временем взбейте оставшиеся 1¼ стакана взбитых сливок вместе с сахарной пудрой до образования жестких пиков.

    • Аккуратно добавьте ⅓ охлажденной шоколадной смеси во взбитые сливки. Повторите процесс еще два раза с оставшимся шоколадом.

    • С помощью изогнутой лопаточки равномерно распределите смесь по форме (поверх шоколадного слоя). Несколько раз плотно постучите формой по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.

    • Перед тем, как снять разъемную форму, вставьте тонкий нож или шпатель между пирогом и формой.Снимите форму и при необходимости разгладьте края торта лопаткой.

    Для шоколадного ганаша
    • Используя среднюю кастрюлю (или большую мерную чашку, подходящую для использования в микроволновой печи), нагрейте взбитые сливки до кипения.

    • Поместите полусладкую шоколадную крошку в жаропрочную миску среднего размера. Налейте горячие взбитые сливки в миску и осторожно перемешайте, пока шоколадная стружка полностью не растает и смесь не станет однородной.

    • Дайте шоколадному ганашу остыть, пока он не станет текучим, но не полностью жидким.(Примечание: я даю моему остыть в течение ~ 5 минут.) Вылейте ⅓ ганаша поверх торта. Используйте смещенный шпатель, чтобы сгладить вершину.

    • Дайте шоколадному ганашу остыть еще примерно 5 минут или пока он не загустеет настолько, что его можно будет намазать на бока торта. Используйте смещенную лопатку, чтобы распределить ~ ½ оставшегося ганаша по бокам. Поместите торт обратно в холодильник.

    • Дайте оставшемуся ганашу остыть в течение 20-25 минут или пока он не станет достаточно густым, чтобы его можно было выдавить. Переложите ганаш в кондитерский мешок с насадкой в ​​виде звезды.Наклейте звездочки по внешнему верхнему краю торта. (У меня был лишний ганаш, поэтому я украсила торт звездочками по всей поверхности. Не стесняйтесь проявить творческий подход!)

    • Охладите торт в течение 2 часов, прежде чем нарезать его. (Совет: чтобы нарезать, опустите нож под горячую воду на несколько секунд. Сделайте надрез, а затем снова опустите нож под воду. Протирайте нож после каждого разреза.)

    • Храните остатки торта в холодильнике.

    Ищете другие рецепты вкусных шоколадных десертов? Проверьте и эти другие избранные:

    Шоколад Шоколадный торт

    Шоколадные батончики с арахисовым маслом

    Шоколадный торт омбре

    Chocoholics Шоколадный муссовый торт — Просто Стейси

    Самый лучший шоколадный муссовый торт в вашей жизни.Если вы любитель шоколада, попробуйте этот домашний шоколадный торт. Три невероятно декадентских слоя легкого и пушистого шоколадного торта, наполненного и покрытого шоколадным муссом. Затем добавьте еще немного шоколадных завитков для красоты и сладости, нарежьте и подавайте.

    Привет всем, Ники звонит из Kitchen Sanctuary с рецептом специально для вас, любителей шоколада. Сама я полный шокоголик, я не могу прожить ни дня, чтобы не съесть эту штуку, так что это торт моей мечты.

    Кто не любит классический домашний шоколадный торт? Я знаю, что никогда не говорю «нет», когда кто-то хочет предложить мне большой кусок! Итак, позвольте мне воспользоваться моментом, чтобы рассказать о том, насколько невероятным является этот торт!

    Этот рецепт очень удачный; Вы получите тот влажный и легкий пирог, который идеально подходит для слоев. Затем добавьте этот шелковистый гладкий мусс между каждым слоем и сверху, чтобы действовать как глазурь, я имею в виду, что я фанат! Мягко говоря, большой фанат.

    Получите БЕСПЛАТНУЮ электронную кулинарную книгу

    Подпишитесь на нашу рассылку и получите бесплатную электронную кулинарную книгу.

    Лучший шоколадный муссовый торт

    Почему это лучший торт? У меня есть секретный ингредиент; это белый винный уксус! Прежде чем воротить нос, выслушай меня. Белый винный уксус вступает в реакцию с пищевой содой и помогает пирогу подняться и стать очень воздушным! Именно этот пух превращает этот торт из великого в золотой!

    Больше невероятных рецептов шоколада

    Что, если у меня есть только 2 формы для выпечки

    Ничего страшного; ты не одинок! Просто оставьте оставшееся тесто в миске и отложите его в сторону. Испеките первые два слоя пирога, выньте из формы, затем заполните оставшейся смесью и испеките последний слой. Очень просто! Только не обожгитесь в процессе!

    Нужно ли хранить торт с шоколадным муссом в холодильнике

    Да! Вам нужно поставить шоколадный муссовый торт в холодильник, как только вы закончите его подавать. В противном случае ваш мусс испортится, если вы позволите ему простоять на прилавке, как обычному торту.

    Можете ли вы заморозить торт с шоколадным муссом?

    Да! Вы можете легко заморозить этот торт и насладиться им позже.Просто возьмите то, что не собираетесь есть, или весь торт, и положите в герметичный контейнер или пакет. Затем бросьте в морозильную камеру на срок до 3 месяцев.

    Один из приемов, который я использую, — это предварительно нарезать торт, чтобы в день, когда я просто хочу кусочек, я достала один из морозильника. Дайте ему оттаять, а затем ныряйте. 

    Не разогревайте этот пирог в микроволновой печи; это испортит мусс. Просто сядьте на стол и дайте нагреться таким образом до комнатной температуры или поставьте торт в холодильник.Оба метода работают, таблица просто быстрее!

    В чем разница между шоколадным муссом и шоколадным ганашем?

    Шоколадный мусс очень легкий и имеет почти пенистую текстуру. Шоколадный ганаш – это растопленный шоколад, поэтому он очень насыщенный и густой по текстуре.

    Как приготовить торт с шоколадным муссом 

    Начните с предварительного нагрева духовки до 375 градусов! Затем смажьте маслом формы для торта и застелите дно пергаментной бумагой.

    Затем в миске или миксере взбейте сливочное масло и сахар до легкой и воздушной массы (около 3 минут). Затем добавьте яйца, молоко, йогурт и ванильный экстракт.

    Затем медленно добавьте муку, какао и гранулированный кофе вместе с солью. После того, как все хорошо смешано, медленно добавьте пищевую соду, а затем уксус. Это будет пузыриться, так что идите медленно.

    Затем разложите тесто по формам и выпекайте 20-25 минут или пока зубочистка не войдет и не выйдет чистой.

    Пока торт остывает, займитесь муссом.

    Растопите шоколад и сахар вместе с ванилью и сливками на кастрюле с кипящей водой. Перемешайте до получения однородной массы, а затем дайте остыть в течение примерно 10 минут.

    Затем взбейте сливки до получения красивых и мягких пиков, а затем понемногу вливайте шоколадную смесь, чтобы получилась мышь.

    Вам также может понравиться этот пирог с горячим пудингом с помадкой.

    Как собрать шоколадный муссовый торт

    Начните с того, что положите пергаментную бумагу на тарелку или поднос.Я кладу две части рядом друг с другом, поэтому, когда я закончу украшать, я тяну каждую полоску, и она легко удаляется, и у вас нет мусса на всей вашей красивой тарелке.

    Выложите корж и смажьте примерно третью часть мусса. Следуйте за вторым слоем и повторяйте с помощью мыши, пока не дойдете до третьего слоя торта.

    Возьмите оставшийся мусс и смажьте им всю внешнюю часть торта. Посыпать шоколадной стружкой и прядями. Аккуратно прижмите к бокам, а затем поставьте в холодильник минимум на час перед подачей на стол!

    Попробуйте этот торт с шоколадным муссом Chocoholic; ты не пожалеешь!

    Вам также понравится этот торт с рутбиром.

    Выход: 6

    Время подготовки: 20 минут

    Время приготовления: 25 минут

    Общее время: 45 минут

    Шокоголики объединяйтесь! Этот трехслойный шоколадный торт получается легким, пышным и вкусным.

    Ингредиенты

    • ½ стакана несоленого сливочного масла, размягченного
    • 1+1/2 стакана коричневого сахара
    • 2 больших яйца
    • ½ стакана полужирного молока
    • ½ стакана греческого йогурта
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 2 стакана + 2 ст.л. муки, просеянной
    • ½ стакана просеянного какао-порошка
    • 1 чайная ложка гранул растворимого кофе
    • 1 чайная ложка морской соли
    • 1 столовая ложка белого винного уксуса
    • 1 чайная ложка пищевой соды

    Мусс

    • 7 унций темного шоколада хорошего качества
    • 2 столовые ложки темно-коричневого сахара
    • 1+1/2 ч. л. ванильного экстракта
    • 2 стакана жирных сливок или взбитых сливок

    Шоколадная глазурь:

    • 3 ст. л. шоколадных нитей
    • 1 + ¼ чашки шоколадных завитков

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 375f/190c.
    2. Смажьте маслом три круглые формы диаметром 20 см (8 дюймов) со съемным дном и выложите дно пергаментом для выпечки. Смажьте бумагу маслом.
    3. Взбейте сливочное масло и сахар в миксере до получения легкой и воздушной массы, затем добавьте яйца. Добавьте молоко, греческий йогурт и ванильный экстракт и перемешайте до однородности.
    4. При низкой скорости миксера медленно всыпать муку, а затем какао-порошок, кофейные гранулы и соль. Продолжайте смешивать до объединения. Смешайте белый винный уксус и пищевую соду в небольшой миске (она будет шипеть), затем вмешайте смесь до полного смешивания.№
    5. Разложите смесь по трем формам, разровняйте верх тыльной стороной ложки и запекайте в духовке 20–25 минут, пока вставленная шпажка не выйдет чистой.
    6. Дайте остыть в форме в течение 10 минут, затем выньте из формы (удалив пергамент) и поместите на решетку до полного остывания.
    7. Теперь приготовьте мусс: растопите шоколад с сахаром, ванилью и 2 столовыми ложками сливок в миске над кастрюлей с кипящей водой (убедитесь, что миска не касается воды).Перемешайте до однородности, затем снимите миску с кастрюли и дайте остыть в течение 10 минут. Взбейте сливки до образования жестких пиков, а затем медленно влейте шоколадную смесь, помешивая, пока она полностью не смешается.
    8. Теперь пришло время собрать торт. Положите пергамент для выпечки на тарелку (или из чего вы собираетесь подавать торт). Мне нравится использовать два куска пергамента для выпечки, выстроенные рядом друг с другом. Это означает, что его можно легко снять после декорирования (просто раздвиньте два листа — как пару занавесок) — убирая с собой любой беспорядок.Положите один корж на тарелку и смажьте 1/3 мусса. Накройте вторым коржом и смажьте еще 1/3 мусса. Накройте третьим коржом и смажьте оставшимся муссом сверху и закруглите бока торта.
    9. Посыпьте шоколадной стружкой верх торта (я просто посыпала им края) и прижмите шоколадную стружку к бокам торта. Поставьте в холодильник на час, а затем подавайте.
    10. Торт можно хранить в контейнере в холодильнике 2-3 дня.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Выход: 6 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 1003 Всего жиров: 62 ​​г Насыщенных жиров: 38 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 20 г Холестерина: 206 мг Натрия: 699 мг Углеводов: 101 г Волокна: 4 г Сахаров: 88 г Белков: 12 г

    Пробовали этот рецепт?

    Поделись! Обязательно отметьте просто stacieblog или используйте хэштег #simplystacie!

    Муссовый торт с белым шоколадом — Foods Guy

    *Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

    Муссовый торт из белого шоколада всегда пользуется успехом у моих гостей. Я очень люблю этот торт, потому что он идеально бархатистый и необычайно декадентский.

    В этом торте много шоколада сверху донизу, но он не слишком сладкий. Белый муссово-шоколадный торт – легкий и воздушный, подойдет для любого случая.

    Он насыщенный и легкий и идеально подходит для Дня матери. Это также здорово на День святого Валентина, если у вас есть кто-то особенный, или вы можете сделать это для себя.Лучше всего подавать охлажденным со свежими ягодами или ягодным соусом.

    На приготовление этого великолепного торта уходит некоторое время из-за охлаждения, но времени на его приготовление уходит минимум времени. Просто разделите процесс изготовления на этапы, и все получится идеально и без суеты.

    Что такое белый шоколад?

    В белом шоколаде вообще нет настоящего шоколада, но есть какао-масло , которое отвечает за кремовость и цвет слоновой кости.

    Какао-масло легко тает, и это одна из причин, по которой его любят многие кондитеры.

    Как растопить белый шоколад

    Если возможно, растопите белый шоколад на водяной бане или растопите его со сливками на плите.

    Белый шоколад имеет склонность к комкованию, поэтому даже при плавлении в духовке на водяной бане не добавляйте жир, масло или экстракты до того, как шоколад расплавится.

    Вы также можете растопить белый шоколад в микроволновой печи, как я и использовала.

    Поместите нарезанный шоколад в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на половинную мощность на 35 секунд. Достаньте, перемешайте и продолжайте растапливать с интервалами, пока шоколад не растает и не станет однородным.

    Совет профессионала: , если ваш шоколад образует комочки или просто выглядит непривлекательно, добавьте чайную ложку меда. Мед сделает его снова гладким.

    Заменители ингредиентов

    Мне нравится делать этот муссовый торт из белого шоколада с нуля, но это не обязательно! Ниже приведены несколько способов сделать этот рецепт еще проще, заменив несколько ингредиентов.

    Домашняя и магазинная смесь для выпечки

    Корж на самом деле представляет собой пирог из муки, сахара, разрыхлителя, масла и ванили.

    Если вы обнаружите, что ингредиентов слишком много, просто используйте смесь из белой коробки для торта. Никто и никогда не заметит, и у вас будет прекрасный бисквит для основы.

    Классический желатин против быстрорастворимого желатина

    Для приготовления мусса я использовала классический желатин. Вы знаете, такой, который нужно смешать с водой и оставить на 5 минут, чтобы он зацвел.Этот тип желатина должен быть объединен с теплым белым шоколадом, чтобы раствориться.

    Если вы хотите избежать этого дополнительного шага, используйте быстрорастворимый белый желатин. Эти пакетики — очень удобный вариант, особенно если вы спешите. Просто взбейте жирные сливки с желатином и добавьте белый шоколад. Опять же, никто никогда не узнает.

    Как сделать гладкий мусс

    Зерновой мусс — это не конец света, но даже такой опытный пекарь, как я, сталкивался с этой проблемой.

    Почему мусс становится зернистым? Все просто: вы добавили горячий белый шоколад в холодные взбитые жирные сливки.

    Перед тем, как добавить белый шоколад, его необходимо темперировать. Темперированный шоколад — это секрет профессионально выглядящих конфет и секрет нежного мусса.

    При выборе белого шоколада или любого другого шоколада отдавайте предпочтение шоколадным блокам вместо чипсов, так как их легче темперировать, чем шоколадные чипсы.

    Если вы используете шоколадную стружку, обязательно нарежьте ее.Извините, но это необходимо.

    Когда шоколад растает, снимите его с плиты и дайте остыть до 115F. Это правильная температура, и вы можете добавить ее во взбитые густые сливки.

    Как приготовить торт с муссом из белого шоколада

    Шаг 1

    Соберите ингредиенты.

    Разогрейте духовку до 350F. Разъёмную форму диаметром 9 дюймов застелите пергаментной бумагой и аккуратно смажьте бока разъёмной формы небольшим количеством сливочного масла.

    Приготовить корж.В миску просеять муку и разрыхлитель.

    Шаг 2

    Добавьте сахар, молоко, масло и ванильный экстракт. Перемешивайте, пока у вас не получится гладкое тесто.

    Шаг 3

    Вылить тесто в подготовленную разъемную форму.

    Выпекать бисквит 10-12 минут. Достаньте из духовки и проверьте зубочисткой – если она выходит чистой, бисквит пропекся. Отложите его в сторону, чтобы он остыл.

    Шаг 4

    Сделать начинку. Налейте воду в небольшую миску.Посыпать желатином и оставить на 5 минут.

    Поместите нарезанный белый шоколад в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, и растопите в микроволновой печи на половинном порошке (или на среднем уровне) с интервалами в 35 секунд. Достаньте шоколад и перемешайте. Продолжайте плавление, пока оно не станет гладким.

    В соуснике смешайте густые сливки и сахар. Как только он начнет кипеть, вмешайте желатин. Варить, пока желатин не растворится.

    Шаг 5

    В большой миске взбейте густые сливки до образования жестких пиков.

    Снимите с огня и добавьте белый шоколад. Используйте термометр для конфет и проверьте температуру – она должна быть около 115F.

    Добавьте несколько столовых ложек взбитых сливок в шоколад и перемешайте.

    Шаг 6

    Теперь поместите смесь из белого шоколада в оставшиеся густые сливки. Не перемешайте и не перемешайте, так как вы можете испортить начинку.

    Выложить начинку на остывший корж. Перед тем, как выкладывать его, можно застелить борта разъемной формы пергаментной бумагой.Это обеспечит легкое удаление.

    Разровняйте верх и поставьте торт в холодильник на 2 часа.

    Шаг 7

    Сделать ганаш. Доведите густые сливки до кипения. Добавьте белый шоколад и перемешайте, пока он не растает.

    Достаньте остывший торт из холодильника. Вылейте ганаш и дайте ему стечь по бокам.

    Охладите торт еще 30 минут.

    Шаг 8

    Нарежьте и подавайте со свежей малиной и тертым белым шоколадом.

    Муссовый торт с белым шоколадом

    Выход: 1 торт

    Время подготовки: 30 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Дополнительное время: 2 часа 30 минут

    Общее время: 3 часа 10 минут

    Муссовый торт из белого шоколада состоит из бисквита, гладкого мусса из белого шоколада и ганаша.Ням!

    Ингредиенты

    Торт:
    • ½ стакана муки
    • ¼ стакана сахара
    • ¼ ч.л. разрыхлителя
    • 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
    • ¼ стакана молока
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    Мусс:
    • 8 унций измельченного белого шоколада
    • 1 чайная ложка желатина
    • 2 ст л воды
    • ½ стакана воды
    • 2 стакана густых сливок
    Ганаш:
    • 3 унции измельченного белого шоколада
    • 1/3 стакана густых сливок
    Украшение:
    • Свежая малина
    • Шоколадная стружка из белого шоколада

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350F. Застелите разъемную форму диаметром 9 дюймов пергаментной бумагой и аккуратно смажьте стороны разъемной формы небольшим количеством сливочного масла.
    2. Приготовить корж. В миску просеять муку и разрыхлитель. Добавьте сахар и перемешайте, чтобы объединить.
    3. Добавьте молоко, масло и ванильный экстракт. Перемешивайте, пока у вас не получится гладкое тесто. Вылить тесто в подготовленную разъемную форму.
    4. Выпекайте бисквит в течение 10-12 минут. Достаньте из духовки и проверьте зубочисткой – если она выходит чистой, бисквит пропекся. Отложите его в сторону, чтобы он остыл.
    5. Сделать начинку. Налейте воду в небольшую миску. Посыпать желатином и оставить на 5 минут.
    6. Поместите нарезанный белый шоколад в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, и растопите в микроволновой печи на половинном порошке (или на среднем уровне) с интервалами в 35 секунд. Достаньте шоколад и перемешайте. Продолжайте плавление, пока оно не станет гладким.
    7. В кастрюле смешайте жирные сливки и сахар. Как только он начнет кипеть, вмешайте желатин. Варить, пока желатин не растворится.
    8. Снимите с огня и добавьте белый шоколад.Используйте термометр для конфет и проверьте температуру – она должна быть около 115F.
    9. В большой миске взбейте густые сливки до образования жестких пиков.
    10. Добавьте несколько столовых ложек взбитых сливок в шоколад и перемешайте.
    11. Теперь поместите смесь из белого шоколада в оставшуюся часть густых сливок. Не перемешайте и не перемешайте, так как вы можете испортить начинку.
    12. Выложите начинку на остывший кекс. Перед тем, как выкладывать его, можно застелить борта разъемной формы пергаментной бумагой.Это обеспечит легкое удаление.
    13. Разровняйте верх и поместите торт в холодильник на 2 часа.
    14. Сделать ганаш; доведите жирные сливки до кипения. Добавьте белый шоколад и перемешайте, пока он не растает.
    15. Достаньте остывший торт из холодильника. Вылейте ганаш и дайте ему стечь за борт.
    16. Охладите торт еще 30 минут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.