Рецепт двухъярусного торта: Двухъярусный домашний торт рецепт с фото

Содержание

Рецепт двухъярусного торта в домашних условиях 🍓

Двухъярусные торты – невыразимое великолепие, на которое рискуют сподобиться на своей кухне очень немногие. Да и купить такой праздник желудка соглашаются люди только по очень весомым поводам, в число которых входят свадьба, первый день рождения ребенка, его поступление в школу и, естественно, окончание оной. Больше всего хозяек смущает даже не выпечка – кто из нас ею не занимается! Однако пугают сборка конструкции и необходимость великолепного украшения. Сразу скажем, что если сооружать двухъярусный торт из мастики, с первым страхом справится элементарно: даже без дополнительных элементов дизайна он получится аккуратным и нарядным. А как не испортить результаты многочасовых трудов на этапе сборки, мы вам подробно расскажем в этой статье.

В некоторых магазинах эту массу можно купить. Но если вы замыслили вкусный, красивый и свежий торт двухъярусный, своими руками лучше сделать и мастику, тем более что процесс не очень сложен. Берется граммов двести зефира в виде конфет (очень подходит маршмеллоу). Сладость должна быть плотной, жевательной, а не воздушной и мягкой. Если конфетки длинные, они ломаются, заливаются парой ложек воды и ставятся на паровую баню, где растапливаются в вязкую массу при непрерывном помешивании. Потом постепенно подсыпается сахарная пудра (общее количество – четыреста граммов), пока не получится гладкое «тесто». Если нужна цветная мастика, в середине процесса вместе с пудрой всыпается краситель нужного оттенка. В готовом виде, скатанная в шарик, она к рукам практически не липнет и не расплывается, как пластилин. Чтобы ком не заветрился, его оборачивают пищевой пленкой и прячут в холодильник.

Коржи, из которых собираются двухъярусные торты, традиционно пекутся бисквитные и толстые. Можно, наверное, соорудить торжественный десерт и из тонких, другого происхождения, но форму конструкции они будут держать значительно хуже, а пропитываться – дольше. Коржей делается два; верхний должен быть в диаметре минимум вдвое меньше, чтобы «ступеньки» были хорошо выражены. Вкуснее и интереснее, если составляющие выпечены по разным рецептам. Однако и одинаковые коржи тоже неплохи, если прослоить их разными начинками. Наиболее удачными и сочетаемыми друг с другом признаны следующие рецепты.

Шоколадный бисквит «Канаш»

С ним двухъярусные торты особенно соблазнительны, поскольку в его состав действительно входит шоколад. Берутся черные плитки с 72 % содержанием какао (800 граммов), ломаются кусочками и растапливаются на паровой бане. Хорошее сливочное масло (половинная доза от массы шоколада) сначала растирается с двумя стаканами сахара, а потом взбивается до устойчивой пышности. Десяток яиц вбивается в массу; работа миксером не прекращается. Следом вводится ложечка со щедрой горкой соды (гасится уксусом или лимонным соком), затем в тесто просеиваются две ложки какао и четыре стакана муки. Когда миксер сделает массу однородной, вливается горячий шоколад, она окончательно вымешивается и прячется в духовку где-то на час с разогревом до 175 градусов.

Ванильный шифоновый бисквит

Еще один вариант коржей, с которыми просто неотразим любой двухъярусный торт. Рецепт потребует определенных стараний, зато результат его воплощения просто тает во рту. В большую миску просеиваются два стакана муки, всыпаются полтора стакана сахара, ваниль по своему вкусу, три ложечки разрыхлителя и половинка – соли. Шесть яиц делятся на желтки и белки, первые отправляются в тесто, вторые охлаждаются и до плотных пиков взбиваются с кристаллами лимонной кислоты (ее, как и соли, берется пол ложечки). В сухие компоненты вливается нехолодная вода, чуть больше половины стакана, и ровно половина такой емкости постного масла. Когда все вымешано до однородности, аккуратно деревянной лопаткой сверху вниз вмешиваются белки, тесто распределяется по форме и прячется в духовку при обычной температуре в 180 по Цельсию на час, может, чуть дольше. Первые минут 40-50 дверку открывать нельзя, иначе бисквит осядет.

Сметанный крем

Все двухъярусные торты содержат в себе какой-нибудь крем. Универсальным считается сделанный на основе сметаны: он не очень жирен и тяжел, а сочетается с любыми бисквитами. Готовится он элементарно: на два стакана кисломолочного продукта берется стакана сахара, минут на пять – семь включается миксер – и можно мазать. Сметану лучше брать не слишком жирную, с 15-процентной получается вполне упругий крем. При желании его можно сдобрить ванилином.

Несколько слов о начинке

Коржи для задуманной «башни», как уже было сказано, выпекаются толстые. Чтобы они были сочнее, их аккуратно разрезают по горизонтали на две-три пластины и пропитывают – можно обычным сиропом, можно специальной пропиткой, для которой в стопке горячей воды растворяются две ложки сахара, жидкость соединяется с половиной стакана ягодного или фруктового сиропа и стопкой рома (коньяка). Особенно удачна такая смесь, если готовится двухъярусный свадебный торт. При сборе отдельные пластины складываются в первоначальный корж с промазыванием кремом и раскладыванием между ними приятных добавок. Для «взрослых» вариантов, на свадьбу или юбилей, чаще всего применяют сухофрукты (изюм, чернослив, курагу) и орехи. Если же ваш торт двухъярусный – детский, то уместнее будут консервированные фрукты или ягоды из варенья. Особенно удачно использование персиков и вишен. Хороши также цукаты и кусочки мармелада. Тот, кто опасается, что его торт двухъярусный, своими руками любовно сделанный, из-за пропитки будет слишком сладок, может обойтись только кремом между пластинами. Только тогда его следует мазать более щедро.

Как собрать правильно

Когда все составляющие яства подготовлены, останется только сложить торт так, чтобы он не просел, верхушка не съехала, а основа не скособочилась. Поскольку оба этажа довольно тяжелые, есть определенные секреты, как добиться красивого вида. Для начала каждый собранный из пластов корж обмазывается со всех сторон кремом и отправляется на некоторое время в холодильник для пропитывания. В это время тонким слоем раскатывается мастика, поделенная на две неравные части. Больший кружок аккуратно кладется на нижний корж и разравнивается. Мастикой равномерно и гладко облепляются бока. Лишняя кромка обрезается – не очень высоко, так как она может после немного ужаться и задраться. Те же манипуляции проделываются с меньшей частью торта. Теперь, чтобы ваш двухъярусный торт из мастики не развалился, берутся 4-5 шпажек, равных высоте нижнего коржа и вертикально в него втыкаются. Из картона вырезается подложка, сантиметра на два меньшая в диаметре, чем верхний «этаж», и кладется на эти опоры. Сверху двумя лопатками помещается второй корж.

Останется только украсить ваше произведение кулинарного искусства. Если вы печете двухъярусный свадебный торт, можно купить основные украшения – лебедей, сердечки, фигурки молодоженов – и дополнить их розочками, скрученными из мастики, да росписью цветным кремом. Для детей можно выпечь смешные фигурки-пряники, раскрасить их и разрисовать «пейзаж» взбитыми сливками. Тут уже – полная свобода творчества и вольный полет фантазии!

Торт Гардемарин

Торт Гардемарин — двухъярусный торт с атласом, изящным кружевом и бархатным шоколадным корсетом! Внутри — «Панчо». МК по сборке и особенностям декорирования.

Сегодня расскажу и покажу то, что давно обещала многим, — сборку торта под кодовым названием «Гардемарин») В нём совершенно ничего нет от моря, флота или даже знаменитого кино. Но есть немножечко старины в шоколадном «корсете», атласе и бесподобных, изящных кружевах… Во времена гардемаринов как раз носили нечто подобное. Вот почему такие ассоциации возникли у моего мужа, когда я снимала этот торт)

Итак, что тут будет.

МК рассчитан на новичков и тех, кто имеет небольшой опыт в кондитерском деле.

Делаем торт!

В первую очередь, нам нужно испечь, собственно, торт. Он у нас будет двухъярусный, и начинка в обоих «этажах» будет одна и та же — «Панчо». Отличный рецепт этого торта мы давали ранее. Совершенно восхитительный бисквит, влажный, пышный, быстро готовится, всегда получается, а в сочетании со сметанным кремом и фруктами или орехами — просто сказка. Рецепт проверен мною неоднократно и по достоинству оценён читателями сайта, так что, если ещё не делали, обязательно попробуйте.

Чтобы собрать «Панчо» в цилиндрической форме, нам нужно дополнительно к торту испечь тонкие бисквитные пласты, как для рулетов. Из них вы сделаем «коробочку» для начинки, которой будет, собственно, «Панчо».

Пласты я пеку обычно из самого простого теста для классического бисквита, подробный рецепт (с разбором технологии) приготовления которого вы найдёте здесь.

Моя духовка не самая лучшая, к сожалению, и более-менее нормально печёт лишь на среднем уровне, да и то — ближе к середине противня))) Поэтому я выпекаю такие пласты по очереди, благо пекутся они быстро: по 10-15 минут.

Для непосредственно этого торта Гардемарина я испекла три пласта (перестраховалась, хватило бы двух). Каждый из двух яиц, 60 г сахара и 60 г муки. Также, и вы видите это на фото, я испекла небольшие бисквитики диаметром 20 и 14 см, по диаметру ярусов, такие, чтобы я могла разрезать их вдоль и получить из каждого по 2 замечательных ровных коржа. Это будут донышки и крышечки «коробочек». Вырезать крышки и донышки можно и из пластов. Просто мне так было удобнее. Все остатки и обрезки, которые неминуемо образуются после приготовления такого торта, я не выбрасываю ни в коем случае: замораживаю. После разморозки бисквиты чувствуют себя ПРЕКРАСНО. Из них можно сделать пирожное «Картошка», кейк-попсы или скульптурную массу для изготовления 3D-торта, например.

Испекла я это всё заранее, завернула в плёнку и положила в холодильник. После ночи в холодильнике любой бисквит становится более послушным.

Далее нам нужно испечь бисквиты для начинки. Это тоже можно сделать заранее, а затем завернуть в плёнку и убрать в холодильник или даже заморозить, если торт будете собирать, скажем, через неделю. Я пеку два больших бисквита в форме 20 см, один — с какао, второй — просто ванильный.

Делаем сметанный крем, для «Панчо» я просто взбиваю холодную сметану не менее 20% жирности с сахаром. Хорошо, когда крема много, но меру надо знать во всём. Об этом позже я ещё раз скажу. Здесь у меня 700 г сметаны и 180 г сахара. 

Подготавливаем также любимые фрукты и ягоды. Я никогда не кладу в «Панчо» свежие фрукты и ягоды (кроме чернослива, но он уже как бы не совсем свежий))! Свежие мгновенно начинают киснуть. А мы ведь с вами знаем, что люди далеко не сразу могут начать есть торт! А могут и не предупредить о своих планах. В общем, всегда — только из компота, консервированные или проваренные несколько минут в сахарном сиропе. Орехи, если кладём, — порубить ножом. Я люблю не слишком мелко.

А ещё — нам нужно приготовить сахарный сироп для пропитки нашей «коробочки». Классический бисквит, как известно, сухой, поэтому пропитать его нужно непременно. Но с этим тоже важно не переборщить. Варю сироп: 300 г воды, 150 г сахара и 20 г ванильного сахара. Пропорции можно и другие взять. Всё на огонь, до кипения и растворения сахара. Сняли, остудили. Можно также использовать для пропитки сироп от персиков или ананасов, например.

Бисквиты для «Панчо» нарежем кубиками 1,5-2 см.

Начинаем собирать!

Берём кольцо (форму) диаметром 20 см. Прокладываем стенки высокой плотной плёнкой (в кондитерских магазинах для таких дел продаётся специальная плёнка, называется — ацетатная). Она бывает разной высоты, я люблю повыше (но смотря какие торты вы обычно делаете).

Нижний ярус собирать можно сразу на подложке, а можно — на любой ровной и твёрдой поверхности, застеленной пергаментом, например. 

Бисквит для «коробочки» разрезаем вдоль, получаем корж толщиной примерно 1 см (очень хорошо, если все элементы коробочки будут одной толщины! Так более эстетично). Выкладываем его на дно нашей формы.

Пропитываем. Не нужно лить очень много. Сочные торты — это хорошо, плохо, когда они настолько мокрые, что текут, а в случае с некоторым декором — это практически фатально. Об этом — ниже. По моим наблюдениям 5-6 ст. л. сиропа — в данном случае, более достаточно. К тому же, сметана ещё отдаст свою влагу бисквитам.

Вырезаем ровные полоски из пластов бисквита, пропитываем и делаем «стенки». Очень важно, чтобы полоски были ровные. Когда печёте бисквит, старайтесь делать его одной толщины. Когда уже вырезаете, пользуйтесь линейкой. Пусть всё будет как в аптеке. Потом будет легче, а в результате — красивее.

Теперь наполняем наполняем нашу «коробочку» начинкой. В рецепте торта «Панчо» всё есть. Посоветую только стараться не допускать пустот. Начинки кладём до кромки бисквитных стеночек.

Можно ещё чуть-чуть. У меня просили сочный торт, поэтому сметанного крема тут очень много.

Наполнили и кладём пропитанную «крышечку». Аккуратно прижимаем, прикрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник — минимум на ночь! Здесь всё должно пропитаться, подружиться, схватиться.

Многие девочки, я знаю, делают при такой сборке «Панчо» только стенки. Но мне кажется, что надёжнее сделать дно и крышечку тоже. Но имейте ввиду, что возможен вариант и с одними стенками.

А вообще, «Панчо» таким образом я готовила много раз, делала в том числе очень высокие торты, и они всегда благополучно добирались до места празднования. Поэтому метод сам по себе надёжный, ну и последующее выравнивание делать не очень сложно: когда вы вынете торт из формы, он уже будет ровный. Однако следует помнить, что «Панчо» , особенно, если его хорошо пропитать и положить много крема — довольно нежный торт. Это и хорошо (потому что ВКУСНО!)), и не очень (потому что дорога, кочки, резкие повороты, а тут высокий торт, подрагивает, и кондитеру страшно). Но бояться, на самом деле, не нужно. Он может чуть-чуть и дрожит, но стоит и держится крепко!)

Точно так же собираем второй тортик. Он у нас 14 см в диаметре. Ставим в холодильник пропитаться. Вы можете собирать его сразу на подложке, но учтите, что она должна быть такой же, как диаметр торта, а лучше — больше примерно на 1 см или чуть меньше. Я собираю просто на ровной поверхности (форма, противень, разделочная досочка), а потом уже переношу на чистовые подложки. Мне вот так удобнее. Может, привычка.

Делаем шоколадный декор!

А пока наши торты пропитываются, самое время сделать шоколадный декор.

У меня здесь, по задумке, — некая имитация корсета. И мне понадобится не только шоколад, но и коврик. Мягкий силиконовый коврик. Больше всего по рисунку мне понравился коврик-вкладыш для формы буше фирмы Silikormart (не реклама, просто всё равно же спросите)). Изделия этой фирмы, конечно, очень хорошие, качественные, один минус — недешёвые. Но, к счастью для всех простых людей, Китай не дремлет: сейчас в продаже можно найти множество вполне симпатичных аналогов, которые тоже будут служить вам верой и правдой. Поищите, посмотрите. 

Что меня больше всего привлекло в этом коврике — рисунок: мне кажется, он напоминает узоры, которые вполне могли бы быть на плотном бархате… К тому же, коврик мягкий, тонкий, шоколадные фигуры легко вынимаются.

Но сначала, как и всегда в работе с шоколадом, темперируем его! Как это делать, если у вас нет пирометра и гранитного камня, можете прочитать здесь. Конечно, не самый надёжный способ, но, если приноровиться, он работает! Я сама долгое время темперировала именно так, это первый способ, по которому у меня вообще что-то получилось) Как темперировать, если пирометр уже есть, но камня нет, смотрите в видео в этом посте. Я же здесь темперирую на граните.

Шоколад тёмный. Растопили — окрасили. Краситель обязательно жирорастворимый, у меня Guzman, цвет чёрный. Рабочая температура — 31 градус.

На всякий случай — вот вам памятка для темперирования. Здесь изображена температурная шкала, которой я придерживаюсь.

Выливаем шоколад рабочей температуры на коврик. Напоминаю, ни капли воды!

Лопаткой разравниваем шоколад не слишком тонким слоем — 3-5 мм. Стараемся распределить шоколад как можно более равномерно! Это важно и это непросто, сразу скажу, хотя и кажется плёвым делом.

Подождём, пока шоколад слегка схватится, перестанет быть глянцевым. Если у вас прохладно, как и должно быть при работе с шоколадом, 18-20 градусов, то это произойдёт достаточно быстро, не отходите далеко. Далее ножом (или стеком) не сильно надавливая, чтобы не повредить коврик, вырезаем будущую форму корсета.

Сверху кладём лист бумаги для выпечки. Аккуратно прижимаем без давления.

И помещаем на форму-кольцо 14 см в диаметре. Фиксируем подручными средствами. Дожидаемся ПОЛНОЙ кристаллизации шоколада! Он должен стать твёрдым. В зависимости от температуры в помещении, уйти на это может от 15 минут и более. Если у вас жарко, поместите конструкцию в холодильник.

Когда шоколад затвердеет, аккуратно отделите его от коврика. Здесь очень важно не сломать!

Вот мы и получили первую половинку нашего корсета.

Точно так же делаем вторую. Главное тут — постараться, чтобы они были одинаковыми. Можно (даже желательно!) заранее вырезать из бумаги шаблон.

Красивые штуки получились, сами по себе)

А вот толщина. Тоненькие будут слишком ломкими, поэтому это, как мне кажется, минимум.

Вы можете тонировать их просто сухими красителями или кандурином, будет очень красиво. А я решила на этот раз сделать эффект бархата и использовала для этого шоколадный велюр. Как его делать — очень подробно писала много-много раз. Тут. Или тут. А ещё — вот тут. Рассказывала и про то, чем велюрю, сколько чего кладу, когда и почему.

Здесь отмечу. Шоколад и какао-масло примерно поровну, всего — около 80 г. Меньшее количество краскопульту уже сложно захватить. Чёрный жирорастворимый краситель. Никаких танцев с бубнами, кроме того, что шоколадные пластины ОБЯЗАТЕЛЬНО должны быть хорошо охлаждены: ставим их в морозилку минимум на полчаса. Вынимаем и сразу же велюрим!

Вот что получается. На контрасте со столом видно, как ведёт себя смесь для велюра. На холодном шоколаде она схватывается ворсинками, как надо. А на довольно тёплом столе, комнатной температуры, «плывёт».

Красиво!

Убираем просто в сторону. Велюр, как и шоколад, а велюр — это, по большому счёту шоколад и есть, прекрасно себя чувствует при комнатной температуре, если у вас не плюс 30.

Собираем торт!

Теперь нужно выровнять ярусы и поставить их друга на друга. Достаём первый торт и ставим на подложку из пеноплекса. Как такую сделать, я рассказывала в предыдущих МК. Всё внутри схватилось, пропиталось, всё плотненькое и ровное.

Далее я сделала шоколадный ганаш на тёмном шоколаде. 1:1.

ВАЖНО! Это не самый правильный выбор крема в данной ситуации: ганаш слишком плотный, он схватывается на торте крепкой коробочкой, а сам торт, меж тем, очень нежный и сочный, и начинает ходить внутри этой коробки из ганаша ходуном. Это чревато трещинами на ганаше! Стараясь угодить клиенту, я случайно перепропитала торт (поэтому и акцентировала ваше внимание на том, что нужно следить за количеством пропитки). Вообще, для такого торта намного лучше подходит масляный крем на швейцарской меренге, например, или крем-чиз на масле. (То есть любой стабильный, но более эластичный крем, нежели ганаш.) И в тот, и в другой можно добавить шоколад для большей стабильности. Вот прям шоколадку целую можно растопить и бухнуть на порцию крема. Также есть вариант добавлять в сам ганаш растительное масло для гибкости, но я ещё не проверяла. Одна читательница говорит — работает) И всё-таки лично я «Панчо» под крепким ганашем точно делать больше не буду.

Ну, да ладно. Именно этот торт я всё-таки выравнивала шоколадным ганашем, и вам придётся посмотреть) Сначала это выглядит так.

А потом уже получше) Добавила чёрного красителя, это необязательно.

Закончили выравнивать, убираем в морозилку!

Для маленького торта вырезаю подложку из готовой фабричной подложки (у меня просто не было нужного диаметра). Ориентируюсь на форму, подложку вырезаю чуть большего диаметра.

Смазываю кремом, ставлю на неё тортик.

Выравниваю. Убираю в морозилку.

Снова делаю смесь для велюра. Можно воспользоваться классическими пропорциями: 1:1, например, 60 г шоколада и 60 какао-масла. Можно — взять отсюда, так надёжнее.

Покрываю первый торт велюром.

И вот теперь очень важная вещь.

Видите, внизу — крошечные капельки? Это наш торт дал течь. Он просто слишком сочный. И если для торта, покрытого кремом, это ещё полбеды, многие сталкиваются с таким, то для велюра — плохо. Нет, если вы сделаете всё правильно, и тем более если воспользуетесь советами из статьи про шоколадный велюр без трещин, с самим велюром с большой вероятностью ничего не произойдёт, но смотрится это очень непрезентабельно. Моя ошибка. Признаю. Показываю. Не повторяйте.

И на предыдущей фотографии я уже начала делать отверстия для опор, в качестве которых использую плотные толстые трубочки для густых коктейлей. Мне очень понравилось. Если у вас не пять ярусов, вполне такие можно покупать.  

Отмеряем нужную высоту. Обрезаем.

Вставляем до упора вровень с высостой торта.

Вот так.

Второй тортик тоже велюрила. Цвет — вот такой, яркий, сочный, красивый. Краситель — жирорастворимый КондиPRO. Вообще, выбор цветовой гаммы не случайный — под платье именинницы.

Завелюрили.

Нижний тортик смазали ганашем, чтобы немного скрепить ярусы между собой.

Устанавливаем верхний ярус. Аккуратно.

Декорируем. Я использовала съедобную ткань. Покрывала серебряным и красным кандурином. Как я уже писала в соответствующей статье, свежая ткань ведёт себя просто превосходно! Она ложится замечательными естественными складками, зафиксировать которые можно просто водой. А вот если дать ей полежать, она дубеет и потом очень-то сложно что-то сделать, я и мочила, и брызгала, и шоколадом пыталась скрепить — плохо. Лучший вариант — делать свежую ткань, это быстро, и сразу же придавать ей нужную форму. К самому торту я крепила кусочки ткани на растопленный шоколад. Торт холодный, шоколад схватывается на нём довольно быстро, и если ткань свежая, податливая, то всё прекрасно приклеится.

Но на ткань я заранее приклеила кружево. Можно взять готовую смесь. Можно сделать самому. Кружево клеится к ткани просто на воду. Кисточкой прошлись по краешку, приложили полоску кружева, придержали — готово!

Далее устанавливаем наш корсет. Здесь я подробно не сняла, т. к. со светом всё было уже не очень, но показывать особо и нечего. Части корсета нужно смазать с обратной стороны ганашем или растопленным шоколадом и просто установить по обе стороны верхнего яруса, как бы приклеить к нему. Переставить, скорее всего, уже не получится, повредится велюр, поэтому прицельтесь получше)

И самое сложное во всём этом — закрепить присборенное кружево.

Вообще, присборить кружево легко, любое. Но кружево из готовой смеси лучше использовать свежее, оно тогда более гибкое. А кружево, которое вы сделаете сами, гибким будет всегда, этим оно мне очень нравится. Но зато кружево из смеси проще делать. И если оно подсохло, его можно подержать над паром и сразу же зафиксировать. Смажьте водой в нужных местах, прижмите и подержите так некоторое время.

Мне нужно было поместить кружево между корсетом и тортом, и я брала небольшие кусочки кружева, фиксировала сборки водой, слегка смазывала растопленным шоколадом и аккуратно подсовывала под корсет. Здесь нужно быть осторожным, потому что шоколад так и норовит всё перепачкать, а с кружева его потом не убрать! Я пыталась замазать кандурином, но ничего не вышло, он только рассыпался на торт. Перечитываю и смеюсь: кажется, не торт, а сплошной косяк) Но нет, он был очень вкусный и хорошо выдержал дорогу в тряске. Просто возни, как с любым таким тортом, который чуть больше, чем просто торт, довольно много. Кондитеры знают)

Потихоньку, кусочек за кусочком, я приделала к корсету кружевные оборки.

Особенно повозиться пришлось на углу.

Вот такой получился торт Гардемарин.

Необычно, с отсылкой к костюмам эпохи Рококо. Хотя чего это я, я же совершенно не разбираюсь в истории костюма)

Солнце стремительно уходило в закат, поэтому не удалось вдоволь поснимать тортик(

Надеюсь, мои идеи вам пригодятся!

Приятного творчества!

Бисквитный торт очень вкусный и простой рецепт с фото пошагово

 

Бисквитный торт очень вкусный и простой рецепт с фото пошагово

Хочу поделиться безумно вкусным, воздушным и хорошо пропитанным бисквитным тортом, который готовится из двух видов бисквита, белого и шоколадного. Я готовила этот торт на праздничное мероприятие и долго не могла определиться, чем бы разнообразить стандартный бисквит. И вот пришла в голову мысль сделать сразу тесто двух цветов, и каждый сможет попробовать именно ту часть торта, которую любит больше всего. Для украшения нужна только фантазия и никаких ограничений.

 

Ингредиенты для приготовления торта

 

 Тесто 1:

  • Яйца куриные — 5 штук
  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Мука пшеничная — 1 стакан
  • Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
  • Соль — щепотка

 

Тесто 2:

  • Яйца куриные — 4 штуки
  • Сахарный песок — 0,75 стакана
  • Мука пшеничная — 0,75 стакана
  • Разрыхлитель теста — 0,75 ч.л.
  • Какао-порошок — 2 ст.л
  • Соль — щепотка

 

Крем:

  • Сметана — 1 литр
  • Сгущенное молоко — 0,75 банки
  • Бананы — 1,5 штуки
  • Киви — 3 штуки
  • Апельсин — 1 штука
  • Вишня без косточек — 100 граммов

 

Ганаш:

  • Сливки 10% — 100 мл
  • Черный шоколад — 150 грамм

 

Пропитка:

  • Вода очищенная — 20 ст.л.
  • Сахарный песок — 6 ст.л.
  • Коньяк — 2 ст.л.
  • Ванильный экстракт — 2 капли

 

Для украшения:

  • Грецкие орехи — 0,5 стакана
  • Эмемдемс — 0,3 пачки
  • Безе — 4 штуки
  • Шоколадные конфеты — 2 штуки
  • Жевательный зефир (разный) — 0,5 пачки
  • Вафельные трубочки – 3 штуки

 

 

Бисквитный торт — вкусный и простой рецепт с фото пошагово:

Для приготовления первого и самого большого коржа необходимо взять яйца комнатной температуры (так они лучше взбиваются) и отделить белки от желтков. В чашу миксера вылить белки, добавить щепотку соли и взбивать до получения пышной и воздушной пены. Скорость миксера постепенно увеличивать. Затем понемногу добавлять сахар и взбивать пока он полностью растворится. Только после этого в уже хорошо взбитый белковый крем влить яичные желтки. Взбивать еще минуту.

Затем добавить за раз муку с разрыхлителем и на самой минимальной скорости миксера смешать все до однородности.

 

Форму для выпекания (у меня 24 см диаметром) застелить пергаментом, бока присыпать мукой и вылить воздушное бисквитное тесто. Поставить в горячую духовку и выпекать при 180 градусах 40-45 минут. Готовность проверить зубочисткой.

 

Готовый бисквит немного остудить, затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке. Обязательно снять пергамент со дна коржа.

 

С шоколадным бисквитом проделать то же, что и с белым. Только добавить еще какао. Если у вас нет формы для выпекания меньше по диаметру, чем первый бисквит, можно использовать специальное кондитерское кольцо. Очень важно, чтобы оно плотно прилегало к дну противня, иначе тесто может немного вытекать.

 

Так как второй корж получится выше первого, соответственно, что и выпекаться он будет немного дольше. Остудить бисквит также на решетке. Я делала сами коржи заранее, что очень рекомендуется для бисквита. А на следующий день уже приступила к сборке торта.

 

Для крема смешать густую сметану (можно использовать домашнюю) со сгущенкой, которая также должна быть густой. И отставить крем пока в холодильник. Сметанный крем не стоит делать очень сладким, так как будет еще пропитка, а она сама по себе достаточно сладкая.

 

Бананы нарезать тонкими кольцами.

 

Для приготовления пропитки для коржей смешать воду с сахаром и поставить на огонь. После закипания варить несколько минут и снять с огня. Остудить. Разделить протку на две части и в одну добавить пару капель ванильного экстракта (для белого бисквита), а в другую добавить коньяк (для шоколадного бисквита). Бисквитные коржи разрезать с помощью хлебного ножа на несколько равных частей. У меня получилось три белых коржа и четыре коричневых. Для того, чтобы их легко было складывать один поверх другого, сделайте отметки в каждом зубочисткой и складывайте так, чтобы зубочистки получались в ряд о вертикали. С помощью кондитерской кисточки пропитывать каждый корж.

 

Сверху обильно смазать кремом и равномерно выложить бананы.

 

И так смазывать каждый корж, меняя при этом только фрукты. На второй корж можно положить тонко нарезанные колечки киви.

 

Поверх третьего коржа разместить нарезанные половинки апельсина. Только нужно учитывать, что сверху уже будет меньший по диаметру корж, поэтому апельсины должны быть только посередине.

 

Шоколадные коржи уже пропитывать сиропом с коньяком.

 

Внутренние слои можно сделать те же, что и в белых коржах: бананы, киви. И разнообразить можно размороженными или свежими вишнями без косточек. Вишня прекрасно сочетается с шоколадным бисквитом, пропитанным коньяком. Весь торт полностью смазать оставшимся сметанным кремом. И поставить в холодильник, чтобы крем застыл.

 

Для приготовления шоколадного ганаша разогреть сливки и поломать в них плитку черного шоколада. Крем получится очень гладким и равномерным. Он достаточно быстро застывает, поэтому рекомендую наносить его сразу, как только он застынет до нужной консистенции, и его легко можно будет наносить на торт.

 

Когда сметанный крем уже застыл можно смазывать шоколадом.

 

Ровным слоем нанести шоколадный крем и сразу же приступить к украшению, пока он полностью не застыл.

 

Грецкие орехи порубить и посыпать нижний ярус торта.

 

А дальше уже ваша фантазия. Я использовала шоколадные конфеты, жевательный зефир разного размера, маленькие безе, конфетки эмемдемс и вафельные трубочки. Шоколадно-белый бисквитный торт готов.

Оставьте его на ночь в холодильнике для того, чтобы он идеально пропитался, и подавайте к столу гостям. Поверьте, такой торт ваши гости долго не забудут и будут просить у вас этот очень вкусный и простой рецепт бисквитного торта.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Lady-day.ru в ленте "Яндекса"

Трехъярусный торт в домашних условиях

Двухъярусный торт

Очень часто в нашей жизни происходят события, которые требуют особенной торжественности, например, свадьба или юбилей. Или же наоборот небольшие праздники, которые хочется украсить чем-то особенным. И в том и в другом случае прекрасной нарядной деталью станет торт. Конечно же проще всего его заказать у профессионального кондитера, но иногда хочется попробовать удивить гостей и приготовить все самостоятельно. В этом случае наша статья о том, как сделать двухъярусный торт в домашних условиях для вас будет отличным руководством.

Двухъярусный торт своими руками

Для того чтобы правильно собрать двухъярусный торт своими руками, как нельзя лучше подойдет плотный бисквит для нижнего яруса и более легкие коржи для верхнего. Причем первый должен быть примерно в два раза больше второго. В качестве крема отлично подойдут взбитые с сахарной пудрой сливки. если же вы запланировали двухъярусный торт с украшениями из мастики, лучше взять более плотный масляный крем, который отлично подойдет в качестве подложки.

Как собрать двухъярусный торт?

Подробно о сборке мы расскажем на примере двухъярусного торта с фруктами без мастики.

  • крем;
  • бисквиты;
  • ягоды и фрукты;
  • ароматические травы типа розмарина или тимьяна;
  • джем или жидкое повидло;
  • любой шоколадный крем или нутелла;
  • растопленная шоколадная глазурь.
  1. Еще нам пригодятся коктейльные трубочки и подложки, которые можно сделать из плотного картона и обернуть пищевой пленкой.
  2. Итак, разрезаем первый бисквит горизонтально на три слоя, смазываем небольшим количеством крема подложку, чтобы тортик не скользил и с помощью кондитерского мешка или пакета делаем бортик. Это для того, чтобы слой джема не растекся и не испортил внешний вид торта.
  3. В получившийся бассейн выкладываем джем.
  4. Теперь в серединку можно погрузить орешки, ягоды, шоколадную крошку и т. д.
  5. Верх лучше заделать кремом, чтобы следующий корж лежал ровно.
  6. Ту же самую процедуру повторяем и со следующим слоем, можно взять другие ягоды или фрукты.
  7. Накрываем третьим коржом и покрываем весь тортик кремом. Особенно тщательно прорабатываем бока, чтобы заполнить все пустоты, скрыть неровности и ни в коем случае не дать начинке прорваться наружу. Если ваш рецепт двухъярусного торта предполагает покрытие мастикой или еще одним декоративным слоем крема, то можно не доводить поверхность до идеальной гладкости. Учитывая, что в нашем случае нижний ярус останется «голым», выравниваем бока более тщательно.
  8. То же самое делаем и с верхним ярусом, но его лучше не утяжелять различными начинками, в нашем случае вместо джема мы используем нутеллу. Отправляем заготовки в холодильник, они должны хорошенько застыть, а коржи пропитаться. На это уйдет минимум пару часов, а лучше целая ночь.
  9. Теперь переходим к сборке. С помощью, например, блюдца намечаем диаметр верхнего яруса, чтобы знать куда устанавливать подпорки, в качестве которых выступают коктейльные трубочки. Есть два варианта их установки. Можно сразу вставить их и лишнее отрезать ножницами. А можно сначала измерить высоту шпажкой, отрезать необходимую длину и уже потом вставлять. В любом случае, высота трубочек должна быть на 3-4 мм меньше высоты яруса, т.к. через несколько часов вся конструкция немного просядет и тогда может получиться, что верхний ярус стоит не на креме, а на опорах и может легко съехать. Для верхнего яруса весом не более 1 кг будет достаточно трех штук.
  10. Вставляем трубочки и замазываем намеченную серединку кремом.
  11. Устанавливаем верхний ярус вместе с картонной подложкой, выравниваем его поверхность кремом и даем немного схватиться всей конструкции в холодильнике.
  12. Дальше в работу вступает фантазия, с помощью которой украшаем торт фруктами и ягодами. Они отлично держатся на креме и шоколадной глазури.

Вариантов оформления может быть множество, главное соблюдать основные правила сборки и тогда вам не придется переживать о вашем произведении.

Торт трехъярусный: советы по приготовлению, выбору рецептов, сборке и декору

Украшение стола — это однозначно торт. Трехъярусный при этом смотрится настоящим королем застолья, будь то празднование свадьбы, дня рожденья, годовщины или любой другой даты.

Даже самые именитые кондитеры миры считают подобную выпечку вершиной кулинарного искусства. Что уж говорить, трехъярусный торт — работа не из легких. Но поверьте, он по силам и «простым смертным». Главное — запастись терпением, задаться целью сделать всё аккуратно и узнать парочку хитростей. Вот о них-то и пойдет речь.

Чужие ошибки — лучший учебный материал

Если вам кажется, что для приготовления трехъярусного торта достаточно сложить друг на друга три разных по диаметру коржа в порядке убывания, то скорее бросьте эту затею! Иначе попросту потратите время и переведете продукты. Действовать наобум не стоит.

Что бывает, если не соблюсти технологию? Самый распространенный побочный эффект — деформация нижнего коржа, не выдержавшего давление верхних. Он может попросту развалиться на куски или заплыть в одну сторону. Из-за деформации верхние коржи перекосятся, а возможно, даже рухнут. Эффектно, не правда ли? Чтобы избежать такого конфуза посреди банкета, стоит уделить внимание теории.

Способ формирования трехъярусного торта своими руками

Как избежать крушения планов, тортов и надежд? Воспользуемся хитростью, которая укрепит конструкцию. А для нее нам потребуются бамбуковые шпажки и коктейльные трубочки.

Находим центр каждого коржа, отмечаем. На втором конце замеряем радиус и откладываем такое же расстояние от центра нижнего коржа. Делаем разметку и аккуратно помещаем второй ярус на первый. Разметка поможет избежать перекоса. По такому же принципу водружаем на наш тортик верхний корж.

Работать с квадратами еще проще. А коржи необычной формы (сердца, к примеру) тоже вряд ли вызовут сложности у тех, кто понял сам принцип того, как сделать трехъярусный торт.

А теперь самое интересное. В центре торта делаем прокол с помощью шпажки, пронизываем все три коржа. Немного расшевелим отверстие, чтобы в него пролезла трубочка. Вставляем трубочку, внутрь заливаем растопленный шоколад (удобно это делать из шприца), в него погружаем шпажку. Таким же способом делаем еще несколько несущих осей вокруг средней. Они не дадут торту рухнуть набок.

Советы по выбору теста для коржей

Логично предположить, что чем легче будут средний и верхний ярусы, тем меньше проблем будет с устойчивостью. Выбирайте для нижнего коржа тесто «потяжелее». К примеру, за основу можно взять брауни — очень вкусный и красивый рецепт. Неплохо годится для основы и рецепт медовых коржей.

Для второго и третьего ярусов идеально подойдет легкий бисквит или слоеное тесто, как на «Наполеон». Легкие кокосовые коржи «Рафаэлло» тоже не утяжелят конструкцию и придадут вкусу незабываемые нотки.

Приготовление суфле и желе

Верхушку торта вообще можно сделать не из теста, а из суфле. Подойдет любой рецепт десертов «Птичье молоко». Взбейте 10 охлажденных белков, поэтапно добавляя сахар (1 ст.). В самом конце добавьте 0,5 ч. л. лимонной кислоты. Далее 10 г желатина растворите в 100 мл воды. Когда желатин набухнет, влейте массу тонкой струйкой в белки, размешайте ложкой и выложите в форму. Застывать суфле будет не менее 12 часов.

Отличным вариантом станет и желейный ярус. Для его приготовления добавьте в растворимое фруктовое желе воды на 13 меньше, чем рекомендует производитель.

Крем для торта

Прежде чем начать, продумайте, как будет выглядеть ваш торт трехъярусный. Возможно, стоит затянуть коржи в мастику до того, как пирамидка начнет собираться? А может, никакая мастика и вовсе не планируется и вам будет угодно смазать кремом уже готовый торт?

Старайтесь делать прослойки крема между ярусами. Да и сами коржи можно заблаговременно разделить вдоль и хорошо пропитать им.

Избегайте слишком жидких кремов. Если затрудняетесь с выбором, приготовьте беспроигрышный вариант: 200 граммов масла нагреть до комнатной температуры, взбить на низких оборотах до пышности, добавить 250 г вареной сгущенки, продолжая взбивать. Перед началом работы выдержать крем в холодильнике не менее 20 минут.

Такой крем не только не течет, но и отлично держит форму. А еще благодаря вязкой консистенции сгущенки склеивает коржи между собой, обеспечивая дополнительную прочность.

Вспомогательные вещества, наполнители, декор

Боитесь за то, что ваш торт трехъярусный недостаточно крепок? Воспользуйтесь еще одной хитростью. Разведите крутое ягодное желе, добавив в пачку не более трети рекомендованного объема воды. Промажьте коржи, словно клеем, и соедините между собой.

Дайте волю фантазии, если готовите детские торты трехъярусные. Фото демонстрируют, что их можно оформить в виде сказочного замка или украсить персонажами любимых детских сказок.

В качестве украшения можно использовать свежие ягоды и фрукты, марципановые фигурки, шоколадные дропсы, цветные присыпки, драже. Если вы готовите трехъярусный свадебный торт, можете пойти по одному из двух распространенных путей: украсить его белоснежным кремом (к примеру, безе) и декором либо использовать разноцветный крем. Второй вариант сейчас очень популярен. Взгляните, как элегантно смотрится свадебный торт в стиле «Тиффани».

Альтернативные способы: необычная посуда

Если вам очень хочется приготовить сногсшибательный десерт, но вы боитесь, что задача окажется непосильной, воспользуйтесь способом попроще. Кто сказал, что торт трехъярусный обязательно должен быть монолитным? Сложите коржи на ярусы специального сервировочного блюда, как это представлено на фото.

Такой десерт будет смотреться не менее эффектно, особенно если оформить выпечку в едином стиле.

Зачем нужен крошечный карман на джинсах? Все знают, что есть крошечный карман на джинсах, но мало кто задумывался, зачем он может быть нужен. Интересно, что первоначально он был местом для хр.

7 частей тела, которые не следует трогать руками Думайте о своем теле, как о храме: вы можете его использовать, но есть некоторые священные места, которые нельзя трогать руками. Исследования показыва.

Наперекор всем стереотипам: девушка с редким генетическим расстройством покоряет мир моды Эту девушку зовут Мелани Гайдос, и она ворвалась в мир моды стремительно, эпатируя, воодушевляя и разрушая глупые стереотипы.

13 признаков, что у вас самый лучший муж Мужья – это воистину великие люди. Как жаль, что хорошие супруги не растут на деревьях. Если ваша вторая половинка делает эти 13 вещей, то вы можете с.

Как выглядеть моложе: лучшие стрижки для тех, кому за 30, 40, 50, 60 Девушки в 20 лет не волнуются о форме и длине прически. Кажется, молодость создана для экспериментов над внешностью и дерзких локонов. Однако уже посл.

Эти 10 мелочей мужчина всегда замечает в женщине Думаете, ваш мужчина ничего не смыслит в женской психологии? Это не так. От взгляда любящего вас партнера не укроется ни единая мелочь. И вот 10 вещей.

Двухъярусный торт в домашних условиях

В очередной раз собралась делать в домашних условиях двухъярусный торт и он у меня получился большим, очень вкусным и красивым. В приготовлении торта решила использовать один корж из белого бисквита, а другой — из шоколадного. Пропитку для торта сделала на основе кофе и ликёра (но можно пропитать и любым сиропом). Крем решила приготовить из взбитых сливок с добавлением крем-сыра. Украсила торт шоколадным декором и конечно свежими ягодами. Получилось очень ярко и красиво. Делюсь пошаговым рецептом, возможно кому-нибудь мой рецепт пригодится.

Для приготовления двухъярусного торта в домашних условиях потребуется:

Для белого бисквита (диаметр 25 см — 1 ярус):

мука пшеничная — 250 г;

Для приготовления белого бисквита для первого яруса: отделить желтки от белков.

Муку просеять в глубокую миску.

Белки взбить с помощью миксера в пышную пену. Затем добавить постепенно сахар, не прекращая взбивать в течение 5 минут. Масса побелеет и увеличится в объёме.

Затем добавить желтки, по одному, продолжая взбивать. Масса должна стать однородной и очень воздушной.

Влить жидкую массу в муку и аккуратно с помощью силиконовой лопатки перемешать. Тесто должно стать однородным и воздушным.

Форму слегка смазать растительным маслом. Выложить тесто в форму. Поставить в разогретую духовку и выпекать при 200 градусах примерно 35 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой. Первые 20 минут лучше не открывать дверцу духовки, иначе бисквит может опасть. Готовый бисквит слегка остудить в форме, а затем полностью остудить на решётке.

Затем приготовить шоколадный бисквит для второго яруса торта. Муку просеять вместе с какао. Белки отделить от желтков. Взбить белки в пену, затем постепенно всыпать сахар и взбивать в течение 5 минут. Затем добавить желтки по одному и ещё раз взбить до однородности.

Влить жидкую массу в муку и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой до однородного состояния.

Форму слегка смазать растительным маслом, выложить тесто в форму и разровнять. Поставить форму с тестом в разогретую духовку и выпекать при 200 градусах примерно 25-30 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой. Готовый корж слегка остудить в форме, а затем полностью остудить на решётке.

Когда коржи для торта полностью остынут, разрезать каждый корж на две части. Пропитать коржи любым сиропом (я в 500 мл кофе добавила ликёр, хорошо перемешала и пропитала коржи).

Приготовить крем для нашего домашнего двухъярусного торта: крем-сыр соединить с сахарной пудрой и перемешать с помощью миксера. Долго взбивать не нужно, нам нужно всего лишь соединить в однородную массу крем-сыр и пудру.

Сливки хорошо охладить, а затем взбить до стойких пиков. Я использую сливки на растительных маслах.

Добавить в сливки крем-сыр и на низкой скорости перемешать до однородного состояния.

Собрать двухъярусный торт: на плоскую тарелку или подставку выложить корж и смазать его кремом.

Поверх крема выложить второй корж и слегка прижать. Смазать кремом бока коржей.

Серединку белого коржа смазать кремом и выложить сверху шоколадный корж. Хорошо смазать корж кремом.

Выложить второй шоколадный корж и слегка прижать. Обмазать верх и бока торта кремом. В таком виде убрать торт в холодильник на ночь.

Готовый двухъярусный торт, приготовленный в домашних условиях, украсить по желанию. Я обнесла бока торта шоколадным бортиком. Для этого шоколад растопить на водяной бане. Из пергаментной бумаги вырезать полоски, ширину и высоту бортика определяйте по своему торту. Нанести шоколад на пергамент и приложить к бокам торта. Поставить торт в холодильник на 10-15 минут, для того чтобы шоколад застыл. А затем аккуратно снять пергамент. Я сделала бортики из шоколада чуть выше коржей, а в получившиеся ниши выложила свежие ягоды. Вот такой торт получился. К сожалению, нет кусочка в разрезе, так как на праздничном столе сразу съели весь торт, не оставив на утро ни кусочка.

Источники: http://womanadvice.ru/dvuhyarusnyy-tort, http://fb.ru/article/255224/tort-trehyyarusnyiy-sovetyi-po-prigotovleniyu-vyiboru-retseptov-sborke-i-dekoru, http://rutxt.ru/node/9259

Рецепт: Торт "Бисквитный с фруктами"

Ингредиенты:
бисквит на кипятке - 1 шт.;
ванильный шифоновый бисквит - 1 шт.;
сметана 20-25% - 1 л.;
вишня - 400 г.;
персик консервированный - 400 г.;
сахар-песок - 280 г.;
мастика сахарная - 700 г.;
лимон - 1 шт.;
масло сливочное - 200 г.;
молоко сгущенное - 140 г.

Этот тортик я готовила на первый День Рождения племяннице. Это первый мой двухъярусный тортик, конечно есть много ошибок и недочетов, но в общем думаю мне удалось воплотить идею в жизнь.
Тортик будет бисквитный со сметанным кремом и фруктами, украшен сахарной мастикой.


Как готовить бисквиты в этом рецепте я не буду описывать, о них я уже рассказывала в предыдущих рецептах: Бисквит шоколадный на кипятке и Ванильный шифоновый бисквит.
Торт у меня в два яруса нижний ярус диаметром 26 см. (ванильный шифоновый бисквит), верхний - 16 см. (шоколадный бисквит на кипятке).
В качестве фруктов решила использовать замороженную вишню без косточек (400 г.) для шоколадного бисквита и консервированные персики (400 г.) для шифонового бисквита.


Крем сметанный, он идеально подходит для обоих бисквитов и отлично сочетается с выбранными фруктами.
Готовые бисквиты разрезаем на коржи, шифоновый на 3 коржа, а шоколадный на 6 так, так он выше первого в 2 раза.
Для сметанного крема взбиваем сметану (1 л.) с сахаром ( 280 г.) около 7 минут, оставляем крем на 10-15 минут до полного растворения сахара. В это время из лимона (1 шт.) выдавливаем сок. Сок лимона добавляем в сметанный крем и еще раз взбиваем, лимон отлично загущает сметану.


Персики нарезаем небольшими кубиками, вишню размораживаем и сливаем лишнюю жидкость.


Когда все компоненты для торта подготовлены начинаем его сборку.
Первый корж выкладываем на подложку или тарелку предварительно смазываем кремом центр подложки, чтоб торт не съехал.


Корж пропитываем сиропом от персиков, далее обильно смазываем сметанным кремом, поверх выкладываем слой нарезанных персиков и снова смазываем сметанным кремом. Выкладываем следующий корж и проделываем процедуру как с первым коржом. Последний корж не смазываем ничем.


Нижний тортик практически готов. На торт выкладываем чистую сухую дощечку, а на нее ставим что-то тяжелое и оставляем на пару часов, чтоб тортик выстоялся и выровнялся.
Приступаем к сборке верхнего шоколадного тортика. Шоколадные коржи можно не пропитывать, за счет дырастости коржа сметанный крем хорошо проникает внутрь и пропитывает его. Корж обильно смазываем кремом и выкладываем слой вишни, еще раз смазываем кремом и выкладываем следующий корж.


Вишню выкладываем не на каждый корж, а через один, так как она кисловатая.
Когда тортик будет собран поступаем с ним так же как с предыдущим, ставим на время под пресс.
Пока торты отдыхают готовим крем для выравнивания под мастику. Смешиваем сливочное масло комнатной температуры (200 г.) со сгущенным молоком (140 г.).
Этим кремом смазываем торт, выравниваем бока и верх. Отправляем торт в холодильник до полного застывания крема.


Пока торт отдыхает в холодильнике приступаем к приготовлению мастики. Как готовить мастику я описывала в рецепте Мишка из мастики.
Обтягивать каждый ярус нужно по отдельности. Начинаем с нижнего яруса, нижний торт я обтягивала белой мастикой. Мастику раскатываем тонко, но так, чтоб она не порвалась в процессе переноски на торт, диаметр должен быть в 1,5 раза больше самого торта, чтоб не было складок внизу.


Перед тем как выкладывать мастику на торт, окончательно нужно выровнять его для этого достаточно сухими чистыми руками разгладить крем, от теплоты рук он тает и приобретает нужную форму.


Мастику аккуратно переносим на торт и разглаживаем ее, лишнюю мастику обрезаем.


Обрезаем не сильно высоко так, как мастика на торте может подняться.


Так же поступаем и с верхним ярусом. На верхнем ярусе у меня немного не получилась мастика, но переделывать уже не было времени, оставила как есть.


Так как верхний ярус достаточно тяжелый и чтоб он не провалил нижний нужно сделать подложку и установить шрырьки. Для подложки вырезаем из плотного белого картона круг чуть меньше диаметром чем верхний ярус.


Для штырьков будем использовать деревянные шпажки (4 шт.). Штырьки вставляем в нижний ярус по кругу под подложку.


На них ставим подложку, а уже на нее выкладываем верхний ярус. Чтоб верхний ярус не свалился его нужно соединить с нижним с помощью деревянной палочки, я использовала палочку для суши. По центру протыкиваем оба торта насквозь, при этом учитываем, что между тортами лежит картонная подложка, которую нужно проткнуть предварительно по центру.


Далее украшаем по желанию. Вокруг верхнего и нижнего ярусов я разместила шарики из мастики. На верху посадила мишку из мастики, о котором я рассказывала в предыдущих рецептах. Также сделала из мастики пирамидку, кубики, пуговку, подарок. Цветочками украсила верхний ярус, также прикрепила цифру 1.


Тортик получился очень вкусный, сочный и сытный. К сожалению не удалось сфотографировать его в разрезе.
Всем понравился, а это главное.

Приятного аппетита!!!

Время приготовления: PT04H00M4 ч.

Это хороший рецепт?

Как крепить двухъярусный торт. Двухъярусный торт в домашних условиях

Очень часто в нашей жизни происходят события, которые требуют особенной торжественности, например, свадьба или юбилей. Или же наоборот небольшие праздники, которые хочется украсить чем-то особенным. И в том и в другом случае прекрасной нарядной деталью станет торт. Конечно же проще всего его заказать у профессионального кондитера, но иногда хочется попробовать удивить гостей и приготовить все самостоятельно. В этом случае наша статья о том, как сделать двухъярусный торт в домашних условиях для вас будет отличным руководством.

Двухъярусный торт своими руками

Для того чтобы правильно собрать двухъярусный торт своими руками, как нельзя лучше подойдет плотный бисквит для нижнего яруса и более легкие коржи для верхнего. Причем первый должен быть примерно в два раза больше второго. В качестве крема отлично подойдут взбитые с сахарной пудрой сливки , если же вы запланировали двухъярусный торт с украшениями из мастики, лучше взять более плотный масляный крем, который отлично подойдет в качестве подложки.

Как собрать двухъярусный торт?

Подробно о сборке мы расскажем на примере двухъярусного торта с фруктами без мастики.

Ингредиенты:

  • крем;
  • бисквиты;
  • ягоды и фрукты;
  • ароматические травы типа розмарина или тимьяна;
  • джем или жидкое повидло;
  • любой шоколадный крем или нутелла;
  • растопленная шоколадная глазурь.

Приготовление

    1. Еще нам пригодятся коктейльные трубочки и подложки, которые можно сделать из плотного картона и обернуть пищевой пленкой.

    1. Итак, разрезаем первый бисквит горизонтально на три слоя, смазываем небольшим количеством крема подложку, чтобы тортик не скользил и с помощью кондитерского мешка или пакета делаем бортик. Это для того, чтобы слой джема не растекся и не испортил внешний вид торта.

    1. В получившийся бассейн выкладываем джем.

    1. Теперь в серединку можно погрузить орешки, ягоды, шоколадную крошку и т. д.

    1. Верх лучше заделать кремом, чтобы следующий корж лежал ровно.

    1. Ту же самую процедуру повторяем и со следующим слоем, можно взять другие ягоды или фрукты.

    1. Накрываем третьим коржом и покрываем весь тортик кремом. Особенно тщательно прорабатываем бока, чтобы заполнить все пустоты, скрыть неровности и ни в коем случае не дать начинке прорваться наружу. Если ваш рецепт двухъярусного торта предполагает покрытие мастикой или еще одним декоративным слоем крема, то можно не доводить поверхность до идеальной гладкости. Учитывая, что в нашем случае нижний ярус останется «голым», выравниваем бока более тщательно.

    1. То же самое делаем и с верхним ярусом, но его лучше не утяжелять различными начинками, в нашем случае вместо джема мы используем нутеллу. Отправляем заготовки в холодильник, они должны хорошенько застыть, а коржи пропитаться. На это уйдет минимум пару часов, а лучше целая ночь.

    1. Теперь переходим к сборке. С помощью, например, блюдца намечаем диаметр верхнего яруса, чтобы знать куда устанавливать подпорки, в качестве которых выступают коктейльные трубочки. Есть два варианта их установки. Можно сразу вставить их и лишнее отрезать ножницами. А можно сначала измерить высоту шпажкой, отрезать необходимую длину и уже потом вставлять. В любом случае, высота трубочек должна быть на 3-4 мм меньше высоты яруса, т.к. через несколько часов вся конструкция немного просядет и тогда может получиться, что верхний ярус стоит не на креме, а на опорах и может легко съехать. Для верхнего яруса весом не более 1 кг будет достаточно трех штук.

    1. Вставляем трубочки и замазываем намеченную серединку кремом.

    1. Устанавливаем верхний ярус вместе с картонной подложкой, выравниваем его поверхность кремом и даем немного схватиться всей конструкции в холодильнике.

    1. Дальше в работу вступает фантазия, с помощью которой украшаем торт фруктами и ягодами. Они отлично держатся на креме и шоколадной глазури.

Вариантов оформления может быть множество, главное соблюдать основные правила сборки и тогда вам не придется переживать о вашем произведении.

В очередной раз собралась делать в домашних условиях двухъярусный торт и он у меня получился большим, очень вкусным и красивым. В приготовлении торта решила использовать один корж из белого бисквита, а другой - из шоколадного. Пропитку для торта сделала на основе кофе и ликёра (но можно пропитать и любым сиропом). Крем решила приготовить из взбитых сливок с добавлением крем-сыра. Украсила торт шоколадным декором и конечно свежими ягодами. Получилось очень ярко и красиво. Делюсь пошаговым рецептом, возможно кому-нибудь мой рецепт пригодится.

Для приготовления двухъярусного торта в домашних условиях потребуется:

Для белого бисквита (диаметр 25 см - 1 ярус):

яйцо - 5 шт.;

сахар - 250 г;

мука пшеничная - 250 г;

растительное масло для смазывания формы.

Для шоколадного бисквита (диаметр 18 см - 2 ярус):

яйцо - 3 шт.;

сахар - 150 г;

мука пшеничная - 150 г;

какао - 2 ст. л.

Для крема:

сахарная пудра - 3-4 ст. л.;

сливки для взбивания - 500 мл.

Для пропитки:

кофе, растворенный в воде - 500 мл;

ликер (у меня бейлиз) - 50-100 мл (вместо кофе и ликёра можно использовать любой сироп по вкусу).

Для декора:

шоколад - 600 г;

свежие ягоды.

Для приготовления белого бисквита для первого яруса: отделить желтки от белков.


Белки взбить с помощью миксера в пышную пену. Затем добавить постепенно сахар, не прекращая взбивать в течение 5 минут. Масса побелеет и увеличится в объёме.


Затем добавить желтки, по одному, продолжая взбивать. Масса должна стать однородной и очень воздушной.


Влить жидкую массу в муку и аккуратно с помощью силиконовой лопатки перемешать. Тесто должно стать однородным и воздушным.


Форму слегка смазать растительным маслом. Выложить тесто в форму. Поставить в разогретую духовку и выпекать при 200 градусах примерно 35 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой. Первые 20 минут лучше не открывать дверцу духовки, иначе бисквит может опасть. Готовый бисквит слегка остудить в форме, а затем полностью остудить на решётке.


Затем приготовить шоколадный бисквит для второго яруса торта. Муку просеять вместе с какао. Белки отделить от желтков. Взбить белки в пену, затем постепенно всыпать сахар и взбивать в течение 5 минут. Затем добавить желтки по одному и ещё раз взбить до однородности.

Влить жидкую массу в муку и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой до однородного состояния.


Форму слегка смазать растительным маслом, выложить тесто в форму и разровнять. Поставить форму с тестом в разогретую духовку и выпекать при 200 градусах примерно 25-30 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой. Готовый корж слегка остудить в форме, а затем полностью остудить на решётке.


Когда коржи для торта полностью остынут, разрезать каждый корж на две части. Пропитать коржи любым сиропом (я в 500 мл кофе добавила ликёр, хорошо перемешала и пропитала коржи).


Приготовить крем для нашего домашнего двухъярусного торта: крем-сыр соединить с сахарной пудрой и перемешать с помощью миксера. Долго взбивать не нужно, нам нужно всего лишь соединить в однородную массу крем-сыр и пудру.


Сливки хорошо охладить, а затем взбить до стойких пиков. Я использую сливки на растительных маслах.


Добавить в сливки крем-сыр и на низкой скорости перемешать до однородного состояния.


Собрать двухъярусный торт: на плоскую тарелку или подставку выложить корж и смазать его кремом.


Поверх крема выложить второй корж и слегка прижать. Смазать кремом бока коржей.


Серединку белого коржа смазать кремом и выложить сверху шоколадный корж. Хорошо смазать корж кремом.


Выложить второй шоколадный корж и слегка прижать. Обмазать верх и бока торта кремом. В таком виде убрать торт в холодильник на ночь.


Готовый двухъярусный торт, приготовленный в домашних условиях, украсить по желанию. Я обнесла бока торта шоколадным бортиком. Для этого шоколад растопить на водяной бане. Из пергаментной бумаги вырезать полоски, ширину и высоту бортика определяйте по своему торту. Нанести шоколад на пергамент и приложить к бокам торта. Поставить торт в холодильник на 10-15 минут, для того чтобы шоколад застыл. А затем аккуратно снять пергамент. Я сделала бортики из шоколада чуть выше коржей, а в получившиеся ниши выложила свежие ягоды. Вот такой торт получился. К сожалению, нет кусочка в разрезе, так как на праздничном столе сразу съели весь торт, не оставив на утро ни кусочка.

Приятного чаепития!


Приготовление вкусного торта – ответственное задание для каждой хозяйки. А если торт выпекается к празднику, ему еще необходимо придать красивое оформление. Приготовьте на торжество красивый двухъярусный торт, украшенный мастикой и розами из нее. Такой точно покорит всех собравшихся гостей.

Ингредиенты:

Для верхнего яруса (медовик с черносливом и сметанным кремом):

- мука – 3 стакана;
- яйцо - 2 шт.;
- сахар - 1 стакан;
- мед – 2 ст. ложки;
- масло (можно заменить маргарином) – 100 гр.;
- сода – 2 ч. л.;
- уксус – для гашения соды.

Для крема:

- сметана (жирностью 15-20%) – 400 гр.;
- сахар – ½ стакана.

Для начинки:

- чернослив – 250 гр.

Для нижнего яруса (шоколадный бисквит с вишней и сливочным кремом):

Ингредиенты указаны для одного бисквита (приготовить для торта необходимо два бисквита, чтобы торту придать необходимую высоту).

- мука – 80 гр.;
- яйцо - 4 шт.;
- сахар - 150 гр.;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- какао – 2 ст. ложки.

Для крема:

- сливки для взбивания – 1 стакан;
- сахарная пудра – 1/2 стакана.

Для начинки:

- вишня (свежая или мороженная) – 500 гр.;
- сахар – 3 ст. ложки.

Общие ингредиенты для двух тортов:

Для выравнивания тортов:

- масло сливочное – 400 гр.;
- сгущенное молоко – ½ банки.

Для мастики:

Для покрытия торта:

- маршмеллоу (белого цвета)– 300 гр.;
- сахарная пудра – ~1,5 стакана;
- масло сливочное – 1 ст. ложка.

- маршмеллоу – 400 гр.;
- сахарная пудра – ~2 стакана;
- масло сливочное – 1 1/4 ст. ложки;
- краситель пищевой розового цвета – на кончике ножа.

Для листьев:

- маршмеллоу –100 гр.;
- сахарная пудра – ~0,5 стакана;
- масло сливочное – 1 ч. ложка;
- краситель пищевой зеленого цвета – на кончике ножа.

Диаметр верхнего яруса торта – 15 см, нижнего – 22 см.

Приготовление

Начнем готовить наш двухъярусный торт с мастикой именно с приготовления роз, так как они должны немного подсохнуть перед установкой на торт.


Итак, возьмите маршмеллоу, разделите их по цветам. Белые маршмеллоу оставьте для покрытия торта, а розовые будем использовать для изготовления роз. Положите розовые маршмеллоу в емкость, добавьте к ним масло.


Поставьте емкость с перечисленными ингредиентами в микроволновую печь и разогревайте их при мощности 600 Вт 1 минуту до увеличения маршмеллоу в объеме. Перемешайте все ложкой.


Добавьте пищевой краситель розового цвета (можно и любого другого на ваш выбор). Краситель используем для придания яркого цвета розам. Еще раз перемешайте все до однородности цвета.


Добавьте небольшими порциями сахарную пудру и месите, пока не получится однородная пластичная масса – мастика.


Раскатайте ее на присыпанном сахарной пудрой столе с помощью скалки в пласт.
В нашем двухъярусном торте будем использовать два вида роз. Один вид роз будем делать с помощью вырубок.
Итак, с помощью специальных вырубок «Роза» вырежьте заготовки разных размеров.


Утончите немного с помощью специального инструмента края цветов.


Из небольшого кусочка мастики сделайте конус и наколите его на зубочистку. Это будет основание розы.


Проденьте на зубочистку заготовку самого меньшего диаметра и с помощью капельки воды прикрепите ее к конусу.


Теперь так же, с помощью капельки воды, приклейте один лепесток к конусу (оберните вокруг него).


Далее – приклейте противоположный лепесток к уже приклеенному лепестку.


Затем, таким же образом, приклейте все остальные лепестки.


Точно так же, проденьте следующую по размеру заготовку и приклейте капелькой воды. Так же, приклейте все лепестки к предыдущей заготовке.


Далее – приклейте следующую заготовку.


И – последнюю. Оставьте розу подсыхать.


Сделайте таким образом необходимое количество роз.
Чтобы сделать второй вид роз для торта с мастикой, вырежьте два круга меньшего диаметра (у меня 4 см) и пять кругов большего диаметра (у меня 5,5 см). Это будут лепестки роз.
Утончите края лепестков.


Сделайте конус для розы и наколите его на зубочистку.


Приклейте капелькой воды один лепесток к конусу и оберните вокруг него, оставив немного свободного края.


Затем на свободный край лепестка положите еще один лепесток и также оберните вокруг предыдущего лепестка. Каждый лепесток приклеивайте к предыдущему капелькой воды.


Далее – следующий лепесток. Приклейте, таким образом, все лепестки. Розы подсушите.


Приготовьте мастику зеленого цвета. Раскатайте и с помощью специальной вырубки вырежьте листья.


Также из зеленой мастики можно сделать жгутики. Нужно раскатать мастику в тонкие полоски и обернуть их вокруг карандаша.


Приготовление медовика.
Соедините яйца с сахаром. Взбейте их миксером или разотрите с помощью венчика.
Добавьте размягченное масло и мед.
Соду погасите уксусом и также добавьте к ингредиентам.
Перемешайте все. Теперь необходимо сделать «водяную баню». В кастрюле вскипятите воду. Сверху на кастрюлю поставьте емкость со смешанными ингредиентами (вода в кастрюле не должна доставать до дна верхней емкости). Держите емкость на бане 15 минут. За это время масса в ней должна увеличиться. Снимите емкость с бани и всыпьте муку.


Отделяйте от теста небольшие кусочки.


Раскатайте их скалкой. Накройте тарелкой (крышкой или формой) необходимого диаметра и отрежьте лишнее тесто.


Переложите тесто на противень, присыпанный мукой.


Выпекайте в разогретом до 180⁰С духовом шкафу до золотистого цвета около 10-15 минут.
Готовые коржи остудите.
Чтобы приготовить крем для медовика, соедините сметану с сахаром.
Взбейте венчиком до полного растворения сахара.
Чернослив залейте горячей водой и оставьте на полчаса для набухания. После этого обсушите его и нарежьте небольшими кусочками.
Соберите двухъярусный торт. На плоское блюдо положите корж. Смажьте его кремом, не доходя до краев примерно 1 см (это нужно для того, чтобы исключить в дальнейшем соприкосновение крема с мастикой).
Сверху посыпьте черносливом.


Накройте вторым коржом и проделайте ту же процедуру. Таким образом соберите весь торт. Оставьте его минимум на несколько часов, чтобы он пропитался.

Кстати, вместо сметанного крема можно использовать сгущенку, как в нашем .


Приготовление шоколадного бисквитного торта.
В данном торте использовано два бисквита.
Яйца разделите на белки и желтки.
К желткам добавьте половину нормы сахара. Взбейте желтки с сахаром миксером до осветления массы.
Отдельно взбивайте белки до мягких пиков. После этого, продолжая взбивание, постепенно всыпьте оставшийся сахар. Взбейте белки с сахаром до жестких пиков (при переворачивании миски вверх дном они не должны выливаться из нее).
Третью часть взбитых белков добавьте к желткам. Перемешайте массу. Просейте к ней муку, смешанную предварительно с разрыхлителем и какао. Перемешайте лопаткой, поднимая массу снизу наверх.
Добавьте оставшиеся белки. Еще раз аккуратно все перемешайте.


Разъемную форму для выпечки смажьте сливочным маслом и застелите пергаментом. Переложите в нее тесто и разровняйте поверхность.


Выпекайте бисквит примерно 30-35 минут при температуре 180⁰С в предварительно разогретой духовке. Первые 20 минут духовку не открывайте, иначе бисквит упадет. После того, как бисквит испекся, оставьте его в духовке примерно на 1 час. После этого достаньте и остудите на решетке.
Бисквит должен отлежаться минимум 5-6 часов. После этого разрежьте его вдоль на 3 коржа. Так как у нас 2 бисквита, то получится всего 6 коржей (один корж я не использовала, так как торт получался слишком высокий). Вы можете использовать все коржи.


Для приготовления пропитки шоколадного бисквитного торта соедините вишни с сахаром.
Поставьте на огонь и прокипятите их в течение 5 минут. Остудите. Процедите их через дуршлаг.
Сцеженным соком пропитайте бисквитные коржи. На пропитанный корж выложите часть вишен.


Чтобы приготовить крем для торта, взбейте сливки с сахарной пудрой.
Затем смажьте кремом корж.
Накройте вторым коржом, положите вишни и смажьте их кремом.
Соберите весь торт. Оставьте его на несколько часов, чтобы он пропитался.


Размягченное сливочное масло взбейте миксером.
Затем добавьте сгущенное молоко и продолжайте взбивать, пока не получится пышный крем.


Обмажьте оба торта сверху и по бокам кремом, выравнивая им все неровности на торте. Поверхность под мастику должна быть как можно ровнее, потому что мастика не скрывает, а наоборот, показывает все неровности.


Торты поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы крем хорошо застыл. Сверху можно повторно нанести слой масляного крема, если это необходимо. Застывший масляный крем можно дополнительно выровнять ножом. Для этого разогрейте нож в горячей воде и вытрите его насухо.


Приготовьте мастику белого цвета, раскатайте ее и с помощью скалки перенесите на один ярус. Хорошо разгладьте, лишнее отрежьте.


Также поступите и со вторым ярусом.
Теперь соберите торт. Так как верхний ярус торта тяжелее нижнего, торт можно дополнительно укрепить деревянными шпажками. Для этого отрежьте необходимую длину шпажек, равную высоте нижнего яруса, и воткните их в нижний ярус. (Если у вас верхний ярус торта будет легкий, например бисквитный торт, то шпажки втыкать не нужно).


Сверху на нижний ярус установите верхний. Промежуток между ярусами закройте жгутом.


Украсьте двухъярусный торт с мастикой розами, листьями и жгутиками.

А также любителям мастичных украшений предлагаем посмотреть

Двухъярусные торты из мастики - рецепты. Торт двухъярусный сделать самому своими руками

Двухъярусные торты – невыразимое великолепие, на которое рискуют сподобиться на своей кухне очень немногие. Да и купить такой праздник желудка соглашаются люди только по очень весомым поводам, в число которых входят свадьба, первый день рождения ребенка, его поступление в школу и, естественно, окончание оной. Больше всего хозяек смущает даже не выпечка – кто из нас ею не занимается! Однако пугают сборка конструкции и необходимость великолепного украшения. Сразу скажем, что если сооружать двухъярусный торт из мастики, с первым страхом справится элементарно: даже без дополнительных элементов дизайна он получится аккуратным и нарядным. А как не испортить результаты многочасовых трудов на этапе сборки, мы вам подробно расскажем в этой статье.

Мастика своими руками

В некоторых магазинах эту массу можно купить. Но если вы замыслили вкусный, красивый и свежий торт двухъярусный, своими руками лучше сделать и мастику, тем более что процесс не очень сложен. Берется граммов двести зефира в виде конфет (очень подходит маршмеллоу). Сладость должна быть плотной, жевательной, а не воздушной и мягкой. Если конфетки длинные, они ломаются, заливаются парой ложек воды и ставятся на паровую баню, где растапливаются в вязкую массу при непрерывном помешивании. Потом постепенно подсыпается сахарная пудра (общее количество – четыреста граммов), пока не получится гладкое «тесто». Если нужна цветная мастика, в середине процесса вместе с пудрой всыпается краситель нужного оттенка. В готовом виде, скатанная в шарик, она к рукам практически не липнет и не расплывается, как пластилин. Чтобы ком не заветрился, его оборачивают пищевой пленкой и прячут в холодильник.

Основа

Коржи, из которых собираются двухъярусные торты, традиционно пекутся бисквитные и толстые. Можно, наверное, соорудить торжественный десерт и из тонких, другого происхождения, но форму конструкции они будут держать значительно хуже, а пропитываться – дольше. Коржей делается два; верхний должен быть в диаметре минимум вдвое меньше, чтобы «ступеньки» были хорошо выражены. Вкуснее и интереснее, если составляющие выпечены по разным рецептам. Однако и одинаковые коржи тоже неплохи, если прослоить их разными начинками. Наиболее удачными и сочетаемыми друг с другом признаны следующие рецепты.

Шоколадный бисквит «Канаш»

С ним двухъярусные торты особенно соблазнительны, поскольку в его состав действительно входит шоколад. Берутся черные плитки с 72 % содержанием какао (800 граммов), ломаются кусочками и растапливаются на паровой бане. Хорошее сливочное масло (половинная доза от массы шоколада) сначала растирается с двумя стаканами сахара, а потом взбивается до устойчивой пышности. Десяток яиц вбивается в массу; работа миксером не прекращается. Следом вводится ложечка со щедрой горкой соды (гасится уксусом или лимонным соком), затем в тесто просеиваются две ложки какао и четыре стакана муки. Когда миксер сделает массу однородной, вливается горячий шоколад, она окончательно вымешивается и прячется в духовку где-то на час с разогревом до 175 градусов.

Ванильный шифоновый бисквит

Еще один вариант коржей, с которыми просто неотразим любой двухъярусный торт. Рецепт потребует определенных стараний, зато результат его воплощения просто тает во рту. В большую миску просеиваются два стакана муки, всыпаются полтора стакана сахара, ваниль по своему вкусу, три ложечки разрыхлителя и половинка – соли. Шесть яиц делятся на желтки и белки, первые отправляются в тесто, вторые охлаждаются и до плотных пиков взбиваются с кристаллами лимонной кислоты (ее, как и соли, берется пол ложечки). В сухие компоненты вливается нехолодная вода, чуть больше половины стакана, и ровно половина такой емкости постного масла. Когда все вымешано до однородности, аккуратно деревянной лопаткой сверху вниз вмешиваются белки, тесто распределяется по форме и прячется в духовку при обычной температуре в 180 по Цельсию на час, может, чуть дольше. Первые минут 40-50 дверку открывать нельзя, иначе бисквит осядет.

Сметанный крем

Все двухъярусные торты содержат в себе какой-нибудь крем. Универсальным считается сделанный на основе сметаны: он не очень жирен и тяжел, а сочетается с любыми бисквитами. Готовится он элементарно: на два стакана кисломолочного продукта берется стакана сахара, минут на пять – семь включается миксер – и можно мазать. Сметану лучше брать не слишком жирную, с 15-процентной получается вполне упругий крем. При желании его можно сдобрить ванилином.

Несколько слов о начинке

Коржи для задуманной «башни», как уже было сказано, выпекаются толстые. Чтобы они были сочнее, их аккуратно разрезают по горизонтали на две-три пластины и пропитывают – можно обычным сиропом, можно специальной пропиткой, для которой в стопке горячей воды растворяются две ложки сахара, жидкость соединяется с половиной стакана ягодного или фруктового сиропа и стопкой рома (коньяка). Особенно удачна такая смесь, если готовится двухъярусный свадебный торт. При сборе отдельные пластины складываются в первоначальный корж с промазыванием кремом и раскладыванием между ними приятных добавок. Для «взрослых» вариантов, на свадьбу или юбилей, чаще всего применяют сухофрукты (изюм, чернослив, курагу) и орехи. Если же ваш торт двухъярусный – детский, то уместнее будут консервированные фрукты или ягоды из варенья. Особенно удачно использование персиков и вишен. Хороши также цукаты и кусочки мармелада. Тот, кто опасается, что его торт двухъярусный, своими руками любовно сделанный, из-за пропитки будет слишком сладок, может обойтись только кремом между пластинами. Только тогда его следует мазать более щедро.

Как собрать правильно

Когда все составляющие яства подготовлены, останется только сложить торт так, чтобы он не просел, верхушка не съехала, а основа не скособочилась. Поскольку оба этажа довольно тяжелые, есть определенные секреты, как добиться красивого вида. Для начала каждый собранный из пластов корж обмазывается со всех сторон кремом и отправляется на некоторое время в холодильник для пропитывания. В это время тонким слоем раскатывается мастика, поделенная на две неравные части. Больший кружок аккуратно кладется на нижний корж и разравнивается. Мастикой равномерно и гладко облепляются бока. Лишняя кромка обрезается – не очень высоко, так как она может после немного ужаться и задраться. Те же манипуляции проделываются с меньшей частью торта. Теперь, чтобы ваш двухъярусный торт из мастики не развалился, берутся 4-5 шпажек, равных высоте нижнего коржа и вертикально в него втыкаются. Из картона вырезается подложка, сантиметра на два меньшая в диаметре, чем верхний «этаж», и кладется на эти опоры. Сверху двумя лопатками помещается второй корж.

Останется только украсить ваше произведение кулинарного искусства. Если вы печете двухъярусный свадебный торт, можно купить основные украшения – лебедей, сердечки, фигурки молодоженов – и дополнить их розочками, скрученными из мастики, да росписью цветным кремом. Для детей можно выпечь смешные фигурки-пряники, раскрасить их и разрисовать «пейзаж» взбитыми сливками. Тут уже – полная свобода творчества и вольный полет фантазии!

Подается с любовью: торт Bundt с яблочным маслом



Осень - мое любимое время года во многих отношениях, но больше всего мне нравится еда, вдохновленная этой осенью. Выпечка - мое счастливое место, поэтому, если у меня есть шанс придумать новый рецепт торта, я полностью готов. Моя любимая форма для выпечки - моя любимая форма для выпечки, поэтому я знал, что это та форма, которую я буду использовать.




Когда я был моложе, мы отдыхали в стране амишей в Пенсильвании. Мои родители не особо любили пляжный отдых.В любом случае, будучи семьей из 5 человек, мы не брали слишком много отпусков, но те немногие, что я помню, безусловно, запомнились. Я любил путешествовать по стране амишей и смотреть, как они поступают. Мы часто посещали многие магазины, пока были там, и мне больше всего нравилось ходить во все места, где можно было купить их домашние товары.


Я большой поклонник яблочного масла. Я помню, как маленькая девочка намазывала яблочным маслом мой тост и наслаждалась им на завтрак. Итак, теперь, с этим первым укусом, я мгновенно возвращаюсь в дом моих родителей, как будто я все еще была маленькой девочкой.Забавно, как такая простая вещь может так повлиять на вашу жизнь.




Во время выпечки этот торт пах потрясающе, но есть его было еще лучше. Это был огромный успех в моей семье, и он будет производиться на долгие годы вперед.

Пирог с яблочно-масляным маслом

2 чайные ложки порошок для выпечки 1 чайная ложка Молотая корица 1/4 чайной ложки свежий тертый мускатный орех 1/4 чайной ложки молотый имбирь 1 чашка сливочное масло несоленое, комнатной температуры (2 палочки)

2 средних нарезанных яблока

1/4 стакана нарезанных орехов пекан 1/3 стакана кондитерский сахар 1/2 чайной ложки Молотая корица Разогрейте духовку до 350 градусов.Смазать маслом и мукой сковороду и отложил. Взбейте муку, разрыхлитель, пищевая сода, специи и соль. Отложите в сторону. В чаше электрического миксера взбейте сливочное масло и сахар на средней скорости, пока он не станет легким, пушистым, около 3 минут. Соскоблите чаша. Вбивайте яйца по одному. Очистите миску. Уменьшите скорость до на низком уровне и смешайте с яблочным маслом (может выглядеть творожистым - это нормально). нарезанные яблоки. Пока миксер работает на низкой скорости, всыпьте сухой ингредиенты постепенно.Выкопать тесто в подготовленную форму, выпекать 50-55 минут или пока зубочистка не станет чистой. Дайте остыть на решетке примерно 10-15 минут, прежде чем снимать форму. стойку, чтобы полностью остыть. Выложите на тарелку для торта, чтобы глазировать. Для приготовления глазури - сахар для кондитеров насыпать в миску. и взбейте корицу до равномерного распределения. Добавьте молоко. Это будет быть густым, поэтому добавляйте понемногу, чтобы получить желаемую консистенцию. Морось по остывшему пирогу и посыпать сверху измельченными орехами пекан.

Марта Бейкс: Бундт Торты | PBS Food

Вместе с Martha Bakes откройте для себя советы и методы Марты Стюарт по созданию восхитительной выпечки. Обязательно проверьте свои местные объявления, чтобы узнать, когда программа будет транслироваться в вашем районе.

Посмотреть превью

Присоединяйтесь к Марте, и она делится четырьмя своими любимыми пирожными: пирог с лимоном, пирог Дьявола, пирог со взбитыми сливками и пряный пирог с яблочным пюре. Идеально подходит для любого торжества.

Посмотрите совет по выпечке на этой неделе

Марта Стюарт кладет полоски пергаментной бумаги под торт перед тем, как посыпать его сахаром, чтобы подставка для торта была чистой.

Рецепт этой недели

Этот рецепт торта с лимоном появляется в эпизоде ​​«Пирожные Бундт» сериала «Марты Бэйкс».

    Ингредиенты
  • 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры, плюс еще для сковороды
  • 3 стакана универсальной муки (нарезанной и разровненной), плюс еще для сковороды
  • 2 столовые ложки мелко натертой цедры лимона и 1 / 3 стакана свежего лимонного сока (из 2 лимонов)
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 1/2 стакана сахарного песка
  • 6 больших яиц
  • 1 стакан сметаны
  • Для лимонного сиропа:
  • ½ стакана свежего лимонного сока
  • ½ стакана сахарного песка
    Указания
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.Сливочное масло и мука в сковороде на 12 стаканов. В средней миске смешайте муку, цедру лимона, пищевую соду и соль; отложить.
  2. С помощью электрического миксера взбейте масло и сахарный песок на среднем огне до легкого и пушистого состояния в течение 4–5 минут. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления; смешать с лимонным соком.
  3. При включенном миксере поочередно добавить сметану и лимонный сок мучной смеси, начиная и заканчивая смесью муки; перемешивайте до тех пор, пока не смешается (не перемешивайте слишком сильно).Выложите тесто ложкой в ​​подготовленную форму и разгладьте верх резиновым шпателем. Плотно постучите кастрюлей по рабочей поверхности, чтобы выровнять тесто.
  4. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой; 55-60 минут (если торт подрумянивается слишком быстро, слегка накройте алюминиевой фольгой). Дайте пирогу остыть на сковороде 30 минут, затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть. (Для хранения заверните торт в полиэтилен и держите при комнатной температуре до 3 дней.) Проделайте дырочки по всему остывшему пирогу и смажьте лимонным сиропом.Если торт не впитывает весь сироп сразу, дайте ему постоять около 20 минут, прежде чем продолжать смачивать оставшийся сироп.
  5. Для лимонного сиропа: Смешайте ингредиенты в небольшой кастрюле. На среднем огне взбивайте смесь, пока весь сахар не растворится.

Дополнительные рецепты

Дополнительные рецепты и видеоклипы из серии доступны на MarthaStewart.com:

Представлено:

Производитель:

Торт Бундт с коричневым сахаром - ужин, затем десерт

Торт Бундт с коричневым сахаром - это липкий, ванильный пирог со льдом, наполненный богатым ароматом коричневого сахара, сметаны и орехов пекан.Один укус вас зацепит!

Кому не нравятся сочные сладкие пирожные, которые можно съесть на завтрак или десерт, как наш Торт с медовой булочкой ? Наслаждайтесь этим тортом с чашкой кофе или попробуйте один из других наших Рецептов выпечки , чтобы получить удовольствие, которое можно есть в течение всего дня.

КОРИЧНЕВЫЙ САХАРНЫЙ ТОРТ

Коричневый сахар может превратить самые простые рецепты в нечто декадентское. Благодаря насыщенному вкусу патоки, придающему выпечке дымный, карамельный вкус и более плотную текстуру, это один из лучших ингредиентов, которыми можно наслаждаться в холодные месяцы.Этой осенью мы приготовили восхитительный торт с коричневым сахаром и пеканом с фунтом , и с тех пор я искал способ усилить этот тающий во рту аромат.

Этот торт с коричневым сахаром опасно вкусен и вызывает привыкание! Каждый кусочек имеет слегка карамельный привкус сахара, плюс приличное количество масла и яиц, что сделает его желанным на любой южной кухне.

Этот торт Bundt, немного сладковатый и плотный, идеально подходит для вкусного завтрака или десерта.Подавайте ломтик с мармеладом (или большим количеством масла) и чашкой горячего кофе для зимнего утреннего угощения. Сбрызните соленым карамельным соусом или попробуйте другие способы заморозки или посыпьте торт сверху.

Обычно я готовлю торты в круглых формах для выпечки. Поскольку этот пирог больше похож на пирог с фунтом по плотности и тесту, он отлично подходит для сковороды. Кроме того, сковороды Bundt обычно декоративны (есть и действительно модные!), Поэтому не нужно замораживать. Простая глазурь выглядит потрясающе, но, честно говоря, этому торту и этого не нужно.

Совет по приготовлению торта в виде пучка:

Смажьте форму маслом и убедитесь, что пирог полностью пропек. Вы не хотите, чтобы половина торта прилипала к сковороде или была сырой в середине, что привело бы к разрушению торта. Я использую спрей для выпечки, который представляет собой смесь антипригарного спрея и муки. Вставьте нож в центр торта, а не у края. Если он извлекается чистым, пирог готов.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ ЗАВТРАКОВ

Булочки с корицей Обезьяний хлеб
Легкие булочки с корицей (за 1 час!)
Коричневый сахарный торт с орехами пекан
Медовый пирог

КАК СДЕЛАТЬ КОРИЧНЕВЫЙ САХАРНЫЙ ТОРТ

    4952 Взбейте сливочное масло и сахар. : Это добавит воздуху к вашему тесту, чтобы пирог еще больше поднялся.
  • Просеивайте сухие ингредиенты : Благодаря этому пирог становится легче и легче перемешивается.
  • Пеканы : Добавьте орехи пекан и уксус (это плюс сметана придает пирогу приятный пикантный вкус).
  • Выпекать при низкой температуре : Из-за размера этого торта вы хотите выпекать при температуре 325 градусов, иначе внешняя сторона пригорит раньше, чем приготовится внутренняя.
  • Полностью остыть : Перед замораживанием необходимо полностью остыть.
  • Глазурь : В зависимости от вашего вкуса, глазурь может быть как густой, так и тонкой.Нам нравится, чтобы он стекал по всему пирогу, но меньшее количество молока даст вам больше консистенции булочного торта Starbucks.

ВАРИАНТЫ КОРИЧНЕВОГО САХАРНОГО ТОРТА

  • Орехи : Добавьте измельченные орехи пекан или грецкие орехи в тесто, чтобы придать ему более осенний вкус и немного хрустящей корочки.
  • Корица : приготовьте торт с коричневым сахаром и корицей, добавив в тесто немного коричневого сахара с корицей. Вылейте тесто в сковороду.Смешайте 1/4 стакана масла, 1/2 стакана коричневого сахара, 1/3 стакана муки и 1 чайную ложку. Выложите смесь ложкой в ​​тесто и перемешайте ножом. Выпекайте как обычно.
  • Мороженое : Сверху на торт из коричневого сахара ложкой ванильного мороженого и горячей помадки , чтобы получить восхитительное мороженое с фруктами. Посыпать измельченными орехами.
  • Глазурь : слегка пикантная глазурь, такая как Глазурь с сыром , уравновесит сладость. Добавьте немного мускатного ореха, чтобы он согрелся.
  • Streusel : превратите это в более традиционный кофейный пирог, добавив сверху коричневого сахара, сливочного масла, коричневого сахара и муки (рецепт ниже). Посыпьте дно сковороды, прежде чем заливать тесто.
  • Маффины : Разогрейте духовку до 375 градусов. Выровняйте форму для кексов на 12 чашек. Приготовьте тесто как обычно. Разлить по формочкам для кексов и посыпать начинкой из коричневого сахара. Выпекать 20-22 минуты.

Коричневый сахарный топпинг Streusel

Смешайте следующие ингредиенты до получения рассыпчатой ​​смеси.Можно приготовить заранее за день и хранить в холодильнике.

  • 1/2 стакана муки
  • 1/4 стакана коричневого сахара в упаковке
  • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанные мелкими кусочками

Почему это называется булочкой?

Торт Bundt появился в кулинарных книгах еще в 1901 году и, как полагают, происходит от немецкого Bundkuchen, также известного как Gugelhupf. Bundkuchen - это торт в форме пончика, но к нему не подходит традиционный рецепт.Это больше относится к форме. У большинства стандартных кастрюль есть небольшие гребни по бокам, но есть и действительно сложные конструкции.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЗАВТРАКА ДЛЯ ТОЛПЫ

Черничный кофейный торт
Круассан с шоколадной крошкой
Запеканка для завтрака
Легкая выпечка с французскими тостами

КАК СОХРАНИТЬ КОРИЧНЕВЫЙ СУГАРНЫЙ ТОРТ

    В пироге есть молочные продукты, поэтому его следует хранить через 2 часа при комнатной температуре.
  • Магазин : Храните торт свежим запечатанным в герметичном контейнере в течение 1 недели в холодильнике. Дайте полностью остыть, чтобы не скапливалась влага.
  • Заморозка : Охладите торт и заморозьте до 3 месяцев, плотно закрывая полиэтиленовой пленкой.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Пирог с коричневым сахаром

  • Выход: 12 порций
  • Время приготовления: 20 минут
  • Время приготовления: 1 час 30 минут
  • Общее время: 1 час 50 минут
  • Курс: десерт
  • Кухня: американская
  • Автор: Сабрина Снайдер

Пирог с коричневым сахаром Bundt - это липкий ванильный торт со льдом, наполненный насыщенным ароматом коричневого сахара, сметаны и орехов пекан.Один укус вас зацепит!

Ингредиенты

Для торта:
  • 3/4 стакана размягченного несоленого масла
  • 1 стакан коричневого сахара в упаковке
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/4 стакана сметаны
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 3 больших яйца
  • 1 1/2 стакана муки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка белого уксуса
  • 1 стакан мелко нарезанных орехов пекан
Для глазури:
  • 2 столовые ложки цельного молока
  • 2 1/2 стакана сахарной пудры

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

  1. Разогрейте духовку до 325 градусов и смажьте форму для выпечки на 12 чашек спреем для выпечки.

  2. В настольном миксере взбивайте сливочное масло, коричневый сахар и сахар до легкого и пушистого состояния, примерно 3 минуты.

  3. Добавьте сметану, экстракт ванили и яйца (добавляйте яйца по одному) до полного перемешивания.

  4. Просейте муку, пищевую соду и соль, затем добавьте ее в миксер до тех пор, пока она не смешается на низкой скорости.

  5. Добавьте уксус и измельченные орехи пекан, пока они не смешаются.

  6. Вылейте в противень и выпекайте 1 час 30 минут.

  7. Охладите в течение 10 минут, прежде чем вынуть из кастрюли, затем дать полностью остыть перед глазурью.

  8. Для льда смешайте сахарную пудру с молоком до получения густой, но текучей консистенции, добавляя при необходимости до дополнительной столовой ложки молока.

  9. Залить торт глазурью.

Информация о питании

Выход: 12 порций, Количество на порцию: 518 калорий, Калорий: 518 г, Углеводы: 78 г, Белки: 6 г, Жиры: 21 г, Насыщенные жиры: 10 г, Холестерин: 78 мг, Натрий: 272 мг, Калий : 127 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 54 г, витамин A: 497 г, витамин C: 1 г, кальций: 50 г, железо: 2 г

Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

Ключевое слово: Brown Sugar Bundt Cake

Save

Рецепт торта с лимоном в горшочке быстрого приготовления (да, вы можете приготовить торт в своем Instant Pot!)

Раскрытие информации: этот пост содержит несколько партнерских ссылок, что означает, что если вы нажмете на одну из ссылок на продукт и сделаете покупку, я могу получить комиссию. Это не требует дополнительных затрат и помогает мне оставлять остальную часть моего контента бесплатной, так что спасибо!

Я поделюсь с вами взглядом на еще один рецепт из моей готовящейся кулинарной книги - невероятно влажный и вкусный пирог с лимоном быстрого приготовления в горшочке! Моя книга, Поваренная книга скороварки для начинающих , выходит 17 марта и уже доступна для предварительного заказа! Он полон отличных советов, которые помогут новичкам в приготовлении пищи под давлением, чтобы чувствовать себя более уверенно, используя свои устройства, а также 75 простых и вкусных рецептов для Instant Pot и других электрических скороварок и кухонных плит! Узнайте больше и сделайте предварительный заказ Поваренная книга скороварки для начинающих на Amazon здесь!

Сегодняшний рецепт - один из моих любимых в книге.Люди, как правило, удивляются, узнав, что вы можете приготовить влажные и пушистые десерты в скороварке, и этот торт Instant Pot - простой способ попробовать. Этот рецепт торта Instant Pot Bundt рассчитан на восемь человек, но любители лимона постараются украсть дополнительные порции этого легкого и влажного торта. Он покрыт кремовой лимонной глазурью, но не слишком сладок. Этот торт хранится хорошо, а остатки отлично подходят к кофе на завтрак.

У меня есть полный рецепт торта Instant Pot Lemon Bundt в нижней части этого поста (переход к рецепту), но сначала я поделюсь некоторыми пошаговыми инструкциями и изображениями, которые помогут вам приготовить этот и другие Instant Pot Bundt. рецепты тортов до совершенства.

Инструменты, необходимые для приготовления скороварки или рецептов торта Instant Pot Bundt

Кастрюля для Бундта на 6 чашек. Если вы планируете готовить такие десерты (или даже хлеб) в своей электрической скороварке, сковорода Bundt отлично подойдет в качестве аксессуара для посуды Instant Pot. Этот от Nordicware идеально подходит для Instant Pots на 6 или 8 литров.

Дополнительно (но рекомендуется): Дополнительные уплотнительные кольца. Уплотнительное кольцо обеспечивает герметичность крышки.Дополнительные уплотнительные кольца не только удобно держать под рукой на случай, если ваше кольцо будет повреждено, но и дополнительные кольца могут помочь сохранить аромат ваших рецептов Instant Pot, поскольку кольцо имеет тенденцию впитывать запахи пищи, приготовленной в кастрюле. Я рекомендую приобрести набор с цветовой кодировкой, подобный этому (убедитесь, что вы выбрали правильный набор для вашей модели и размера) , чтобы вы могли использовать разные кольца для сладких и соленых блюд.

Дополнительно: Стропа для форм для выпечки . В то время как ваша кастрюля, скорее всего, поставляется с подставкой для пароварки, эта стропа действует как подставка и удобный способ опускать и поднимать миски и продукты в кастрюлю и из нее.

Хотите больше советов по Instant Pot? Ознакомьтесь со всеми моими необходимыми аксессуарами для Instant Pot в этом посте.

Совет для приготовления идеальных рецептов тортов быстрого приготовления

«Хлебные» изделия, приготовленные в скороварке, технически готовятся с использованием горячего пара, а не горячего воздуха, как в духовке. В результате пироги и хлеб получатся очень влажными, но с более плотной текстурой.Для получения более рыхлой «выпечки» в скороварке и чтобы она не была слишком плотной, обязательно правильно отмерьте муку (шаги ниже).

Вместо того, чтобы черпать муку из контейнера с помощью мерного стакана, переложите муку в мерный стакан, а затем аккуратно выровняйте его тыльной стороной ножа (а не укладывайте его вниз).

Как приготовить пирог с лимоном в горшочке быстрого приготовления

Обрызгайте сковороду Bundt на 6 чашек (эта у меня) антипригарным кулинарным спреем.

В средней миске взбейте просеянную муку (разровненную по ложке; см. Мой совет выше о правильном отмеривании муки для получения идеальной выпечки Instant Pot), разрыхлителя, пищевой соды и соли.

Еще один секрет для получения сочной выпечки в скороварке или скороварке - это простой несладкий греческий йогурт.

В отдельной большой миске взбейте сахарный песок, йогурт, масло, яйцо, 2 столовые ложки лимонного сока и цедру лимона с помощью ручного миксера до однородной массы.

Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте. ручным миксером, пока хорошо не смешано.

Вылейте жидкое тесто в подготовленную сковороду Bundt. Тесто будет густым, поэтому постарайтесь распределить его равномерно.

Положите бумажное полотенце поверх сковороды (я делаю это, чтобы улавливать лишнюю влагу из пара внутри кастрюли)…

… затем накройте бумажное полотенце и сковороду слегка алюминиевой фольгой.

Налейте воду в кастрюлю скороварки и поместите на ее дно подставку для пароварки. Поместите сковороду Bundt, покрытую фольгой, на подставку. Вы также можете использовать стропу для формы для выпечки, подобную той, которую я использовал, изображенной выше.

Закройте и заблокируйте крышку скороварки, убедитесь, что переключатель давления / выпуска пара установлен в положение герметизации, и установите время приготовления на 35 минут при высоком / нормальном давлении (при использовании электрической скороварки; для скороварок на плите нагрейте на горелке на сильном огне, установите таймер на 35 минут после того, как кастрюля достигнет давления, затем уменьшите огонь до минимума).Имейте в виду, что до начала приготовления потребуется от 6 до 7 минут, чтобы в кастрюле поднялось давление.

По истечении времени приготовления под давлением электрические скороварки автоматически отключают нагрев (скороварки необходимо снять с огня). Подождите около 30 минут, пока давление в кастрюле снизится естественным путем.

Осторожно достаньте сковороду Bundt из кастрюли, снимите фольгу и бумажное полотенце и охладите на решетке.

Пока торт остывает, в небольшой миске взбейте кондитерский сахар пополам и оставшуюся 1 столовую ложку лимонного сока, чтобы получилась лимонная глазурь.

Когда достаточно остынет, переверните сковороду над сервировочной тарелкой и выньте пирог. Сбрызнуть лимонной глазурью.

Для более простых рецептов быстрого приготовления, таких как этот, вам понравится моя поваренная книга Поваренная книга для начинающих в скороварке ! Зарезервируйте свою копию прямо сейчас!

Распечатать рецепт

Лимонный пирог быстрого приготовления

Этот рецепт торта Instant Pot Bundt рассчитан на восемь человек, но любители лимона постараются украсть дополнительные порции этого легкого и влажного торта.Он покрыт кремовой лимонной глазурью, но не слишком сладок. Этот торт хранится хорошо, а остатки отлично подходят к кофе на завтрак.

Время готовить 1 час 10 минут

инструкции

  1. Сбрызните сковороду Bundt на 6 чашек антипригарным кулинарным спреем. В миске среднего размера взбейте муку, * разрыхлитель, пищевую соду и соль.

  2. В большой миске взбейте сахарный песок, йогурт, масло, яйцо, 2 столовые ложки лимонного сока и цедру лимона ручным миксером до однородной массы.

  3. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте ручным миксером до однородного состояния.

  4. Вылейте тесто в подготовленную сковороду Bundt. Положите бумажное полотенце поверх сковороды (это поможет улавливать лишнюю влагу из пара внутри кастрюли), затем накройте бумажное полотенце и сковороду слегка алюминиевой фольгой.

  5. Налейте воду в кастрюлю скороварки и поместите на ее дно подставку для пароварки.Поместите сковороду Bundt, покрытую фольгой, на подставку.

  6. Закройте и заблокируйте крышку скороварки, убедитесь, что переключатель давления / выпуска пара установлен в положение запечатывания, и установите время приготовления на 35 минут при высоком / нормальном давлении (при использовании электрической скороварки; для скороварок на плитах перегрейте конфорку на сильном огне, установите таймер на 35 минут после того, как кастрюля достигнет давления, затем уменьшите огонь до минимума). Давление в кастрюле до начала приготовления займет от 6 до 7 минут.

  7. По истечении времени приготовления скороварки электрические скороварки автоматически выключат нагрев (скороварки необходимо снять с огня). Подождите около 30 минут, пока давление в кастрюле снизится естественным путем.

  8. Осторожно достаньте сковороду Bundt из кастрюли и остудите на решетке.

  9. Пока торт остывает, в небольшой миске взбейте сахар кондитерского сахара пополам и оставшуюся 1 столовую ложку лимонного сока, чтобы получилась лимонная глазурь.

  10. Когда станет достаточно остыть, переверните сковороду над сервировочной тарелкой и выньте пирог. Сбрызнуть лимонной глазурью.

Примечания к рецепту

Необходимых инструментов:

Совет по ингредиентам: * «Выпечка», приготовленная в скороварке, технически готовится с использованием горячего пара, а не горячего воздуха, как в духовке. В результате пироги и хлеб получатся очень влажными, но с более плотной текстурой. Чтобы выпечка в скороварке была более рыхлой, и чтобы она не была слишком плотной, обязательно правильно отмерьте муку.Вместо того, чтобы черпать муку из контейнера с помощью мерного стакана, переложите муку в мерный стакан, а затем аккуратно выровняйте его тыльной стороной ножа (а не укладывайте его вниз). Хотите больше простых рецептов быстрого приготовления и скороварки? Для более простых рецептов быстрого приготовления, таких как этот, вам понравится моя поваренная книга Поваренная книга скороварки для начинающих ! Зарезервируйте свою копию прямо сейчас!

Cornbread Bundt Cake - Кукурузный хлеб Millionaire

A Cornbread Bundt Cake - это кукурузный хлеб, выпеченный на сковороде.Снаружи хрустящий. Влажный внутри. Делает прекрасную презентацию на обеденном столе. Также хороший вариант подарка для тех, кто предпочитает пикантные торты.

Примечание редактора (6 января 2020 г.): PIN здесь, в Pinterest.

Если хотите, сделайте мой домашний белый кукурузный хлеб (без сахара). Приправить беконом или шкварками. После приготовления теста следуйте инструкциям ниже, чтобы приготовить булочку из кукурузного хлеба.

Чтобы сделать презентацию красивой, наполните центр небольшой миской глазированных фрикаделек, куриных наггетсов, тертого барбекю, жареной капусты, овощей, салата и т. Д.

Моя старая колючая сковорода - бесценное сокровище. Напоминает мне, когда творческие идеи возродились снова… после долгого засушливого сезона.

Первой вспышкой вдохновения было испечь кукурузный хлеб на сковороде.

В то время я молился о творческих идеях. Мой блог о еде не работал. Моя вера в способность Бога вытащить меня оставалась сильной. Я продолжал молиться и пытаться.

Мне нужна была доступная по цене сковорода. Итак, я спросил родственника, который продал мне подержанный за 5 долларов.Так счастлив получить эту помятую / колючую сковороду!

Я поделился этой фотографией Cornbread Bundt Cake со ссылкой на рецепт для печати в своих учетных записях в социальных сетях.

Замечательные комментарии и посещения моего блога очень вдохновили меня… и разрушили проклятие застоя!

Трафик увеличился, как и мое творчество. На первую из нескольких молитв был дан ответ.

Вскоре после этого мой блог о еде был монетизирован!

Моя вера в Бога была НАМНОГО сильнее этих темных битв.

Хотя мой блог о еде выглядел бесполезным, я регулярно представлял себе успешную карьеру. Победители никогда не сдаются!

Добрые слова обладают удивительной силой. Они действительно воодушевляют и вдохновляют людей, борющихся с темными проблемами. ~ Бев Дэвис

В 2018 году мне посчастливилось получить две бесплатные высококлассные чугунные формы для выпечки от компании Lodge Manufacturing.

Смажьте эту чугунную сковороду жиром, чтобы кукурузный хлеб не прилипал и не пропеклась корочка.Растительное масло недостаточно тяжелое, поэтому кукурузный хлеб прилипает к сковороде.

Чугунные рифленые формы для выпечки тортов от Lodge Manufacturing

Как читать и следовать рецепту

Читать рецепт - важный жизненный навык. Он начинается с умения читать ингредиенты рецепта, следовать инструкциям, готовить ингредиенты и знать, какое оборудование использовать.

Следующие советы и стратегии помогут новичкам или опытным поварам приготовить вкусное блюдо, как задумано в рецепте.

Начните с чистых рук и организованной кухни. Тщательно вымыть руки. Перед приготовлением рецепта убедитесь, что кухня и столешницы чистые.

Создайте расслабляющую атмосферу. Слушайте любимую музыку на кухне. Я люблю слушать классическую музыку или госпел.

Прочтите рецепт. Не просматривайте его быстро. Внимательно прочтите от начала до конца. Визуализируйте выполнение каждого шага, что поможет вам не пропустить шаг.

Если вы видите ингредиент, который вы и ваша семья не используете по какой-либо причине, используйте замену или опустите ингредиент.

В моих рецептах есть полезные советы, такие как ярлыки и размеры порций, которые экономят время и помогают в планировании еды.

Обратите внимание на порядок приготовления ингредиентов. Например, 1 чашка нарезанных орехов пекан - это не то же самое, что и нарезанные орехи пекан (отмерьте целые орехи пекан, а затем нарежьте).

Знайте предположения .Например, если в моем рецепте используется сахар, используйте сахарный песок. Если коричневый сахар является ингредиентом, это будет указано в рецепте.

Определить время . Проверьте указанные «время приготовления» и «общее время», чтобы убедиться, что у вас достаточно времени для завершения рецепта.

Ищите подсказки, такие как слова «в то же время» или «одновременно», которые указывают на то, что два или более шага могут происходить одновременно.

Например, мое время на подготовку не включает доведение холодного масла до комнатной температуры.Обязательно включите в свое расписание.

Посмотреть видео с рецептами . Если вы визуально обучаетесь (как и я), посмотрите видео с рецептами. Идеально подходит, когда вы изучаете новый навык или просто хотите посмотреть, как готовится рецепт.

Mise en place - супер экономия времени . Этот французский кулинарный термин переводится как «установка на место». Это означает приготовление / измерение ингредиентов и измельчение продуктов перед тем, как приступить к приготовлению. Это идеальный способ организовать и не пропустить ингредиент или какой-либо шаг в инструкциях.

Разложите свои инструменты и кухонное оборудование. Mise en place предназначена не только для ингредиентов. Перед началом убедитесь, что у вас есть пергаментная бумага, алюминиевая фольга, мерные чашки, мерные ложки, подходящие сковороды, миски для смешивания и другое оборудование.

Сделайте пометки в рецепте . Обратите внимание на особые инструкции по приготовлению и выделите время приготовления. Обратите внимание на пропущенные ингредиенты, любимые замены и творческие повороты. Примечания будут вам очень полезны в следующий раз, когда вы будете готовить этот рецепт.

Наслаждайтесь!

Распечатать рецепт

Кукурузный хлеб Bundt Cake

Кукурузный хлеб Bundt Cake - это кукурузный хлеб, выпеченный на сковороде. Корочка снаружи. Влажные внутренности. Делает прекрасную презентацию на обеденном столе. Рецепт и фотография Беверли Дэвис для CornbreadMillionaire.com.

инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов.

  2. В миске среднего размера смешайте смесь кукурузной муки, муку, смесь кукурузных маффинов и сахар (если используете), яйца и пахту. Размешайте, пока не станет однородной и текучей. Небольшие комочки - это нормально. Отложите в сторону.

  3. Смажьте рифленую сковороду из ЧУГУНА растительным маслом (лучше, чем кулинарный спрей). Поставить в горячую духовку на 5 минут, чтобы масло нагрелось.

  4. Смажьте или сбрызните алюминиевую сковороду на 6 чашек растительным маслом.Поставить в горячую духовку на 5 минут, чтобы масло нагрелось.

  5. Наденьте прихватку для духовки или используйте толстое полотенце, чтобы вынуть ГОРЯЧУЮ сковороду из ГОРЯЧЕЙ духовки. Перемешайте жидкое тесто. Вылейте (или ложкой) жидкое тесто в сковороду. Он не заполнит кастрюлю.

  6. Уменьшите температуру духовки до 325 для рифленой формы для выпечки ЧУГУН. Выпекайте от 30 до 35 минут ИЛИ пока нож, вставленный в центр, не выйдет чистым, а кукурузный хлеб не станет золотисто-коричневым сверху.См. Примечания к рецептам, чтобы узнать больше о выпечке с чугунными наконечниками.

  7. Уменьшите духовку до 350 для АЛЮМИНИЕВОЙ сковороды. Выпекайте 25-30 минут ИЛИ пока нож, вставленный в центр, не выйдет чистым, а кукурузный хлеб не станет золотисто-коричневым сверху.

  8. Отдохните 10 минут, прежде чем выкладывать на тарелку.

  9. Превосходно смазанный маслом, медом или кленовым сиропом.

Примечания к рецепту

Как заменить 1 стакан универсальной муки на 1 стакан самоподнимающейся муки

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 стакан универсальной муки

1-1 / 2 чайных ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки соли

ИНСТРУКЦИЯ

Просейте вместе в миску среднего размера.Для этого рецепта используйте 1/2 стакана. Остаток храните в сумке на молнии. Охладите до готовности.

Связанные

Торт "Ангельская еда" | Запеченная Рэйчел

Торт Angel Food Bundt

Легкий и воздушный булочка с ангельской едой в паре с любимыми свежими фруктами, жареной клубникой или взбитыми сливками!

Официально лето! Ура! Конечно, разве не странно, что начало лета практически совпадает с концом июня? Кажется странным.Он обязательно должен начаться 1 июня или, по крайней мере, где-то там ... может быть, даже в последнюю неделю мая, но тогда дети в северной половине страны все равно будут ходить в школу, когда наступит лето.

Им здесь повезло, и они финишировали незадолго до начала лета. Но я уверен, что так было не всегда. Слишком много снежных дней, и конец года может немного отодвинуться! Но давайте не будем говорить о снежных днях, когда здесь шикарно, солнечно и лето!

Но теперь, когда лето, тебе нужен торт.Но не просто торт. Торт с едой ангела.

Если у вас нет причудливой сковороды для торта с ангелочком, то здесь используется сковородка для торта! Я сделал это так, потому что подумал, кто действительно хочет купить гигантскую сковороду, которую вы редко используете для чего-либо, кроме торта с едой ангела. Правильно? Но сковорода для бандта есть практически у всех. Если у вас нет сковороды для булочки, это стоит того, потому что ее можно использовать для всех видов тортов… сладких пирожных, соленых пирогов, хлеба, тортов для завтрака и многого другого! Видите ... сковороды Bundt там, где они есть! Забудьте об этой глупой скучной сковороде с прямыми стенками, которая просто займет квадратный фут места в вашем шкафу.Это огромный кусок пространства!

Пирог с едой ангела - это классика, которую нельзя не пить каждое лето.

Конечно, он идеально подойдет для празднования 4 июля, дополненный вашими любимыми сезонными фруктами или жареной клубникой! Так сложно выбрать, какой путь пойти, поэтому вам, вероятно, стоит предложить оба пути. Просто говорю. Определенно фруктовое ассорти… и жареная клубника, особенно с щедрой порцией взбитых сливок.

После того, как вы разделите яйца, чтобы приготовить этот удивительный торт с ангельской едой, не забудьте сохранить желтки, чтобы приготовить много домашнего мороженого!



Торт Angel Food Bundt

Легкий и воздушный булочка с ангельской едой в паре с любимыми свежими фруктами, жареной клубникой или взбитыми сливками!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: торт

Порций: 12 плюс

Пирог:
  • 1 C муки для торта
  • 1 C сахарной пудры
  • 12 крупных яичных белков
  • 1 чайная ложка винного камня
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 C сахарного песка
  • 2 чайных ложки ванильного экстракта
Жареная клубника:
  • 2 фунта клубники
  • Сахарный песок 1 C
Взбитые сливки:
  • 1 C жирных сливок
  • 1/4 C сахарной пудры
  • Разогрейте духовку до 325 ° F.Слегка смажьте 10-дюймовую сковороду.
  • В средней миске просейте муку для выпечки и сахарную пудру.

  • В чаше миксера с венчиком взбить яичные белки с винным камнем и солью до образования мягких пиков. На низкой скорости миксера медленно добавьте ваниль и сахарный песок, увеличивая скорость и взбивая до образования плотных пиков.

  • Вложить просеянный жмых и сахарную смесь.

  • Выложить ровным слоем в подготовленную форму для торта.Выпекать 55-60 минут или пока зубочистка не станет золотистой, а вставленная зубочистка не станет чистой. Остудить на сковороде на решетке. Когда остынет, переверните на поднос или подставку для торта.

  • При подаче с жареной клубникой; разогрейте духовку до 425 ° F и добавьте пергаментную бумагу на противень с бортиком. Удалите стебли и нарежьте клубнику на 4 части. В большой миске перемешайте клубнику с сахаром и переложите на подготовленный противень. Жарить 15 минут. Когда достаточно остынет, переложите клубнику и сок в миску среднего размера.Охладите, пока не будете готовы к подаче.

  • Для взбитых сливок; в средней миске взбить жирные сливки и сахарную пудру до образования жестких пиков. Охладите, пока не будете готовы к подаче.

Рецепт рассчитан примерно на 12–16 человек, получается булочка размером 1: 10 дюйма. Оригинальный рецепт от Запеченный Рэйчел

Еще летние рецепты, чтобы попробовать:

Perfect s’more cookies


Мороженое из жареной клубники


Печенье и кофейное мороженое


Домашнее клубничное варенье


Капкейки из красного бархата с глазурью из сливочного сыра

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Рецепт торта в форме булочки с клюквой и шоколадом идеально подходит для праздников

(Массовое обращение) - Хотите ввести новые праздничные традиции в этом году? Почему бы не попробовать новый шоколадный десерт с присыпкой «снега» сверху?

Джесси-Сьерра Росс - создатель и контент-директор блога о кулинарии и образе жизни «Прямо к бедрам, детка», и она собирается поделиться своим рецептом сезонного торта.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Делает один пучок торта

2 стакана универсальной муки + 2 столовые ложки для покрытия клюквы
1 стакан несладкого какао для выпечки (мне нравится использовать марку Ghirardelli)
1 чайная ложка пищевой соды
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка молотой корицы
1/4 чайная ложка соли
2 палочки несоленого сливочного масла при комнатной температуре
2 стакана сахара
3 яйца при комнатной температуре
1 стакан жирной сметаны
1 1/2 стакана свежей клюквы, вымытой и высушенной
1 чайная ложка ванильного экстракта
спрей для выпечки с мукой или масло и дополнительное какао для приготовления вашей сковороды Bundt
сахарной пудры для гарнира

НАПРАВЛЕНИЯ:
Разогрейте духовку до 350F.
Приготовьте сковороду Bundt с помощью спрея для выпечки или быстро натрите столовой ложкой размягченного сливочного масла и посыпав какао-порошком. Отложите в сторону.
В большой миске смешайте 2 стакана муки, какао, пищевую соду, разрыхлитель, корицу и соль. Аккуратно перемешайте вилкой.
Клюкву вымыть и обсушить. Поместите в небольшую миску и аккуратно перемешайте с дополнительными 2 столовыми ложками муки, пока ягоды не покроются (это не дает клюкве просочиться в тесто!). Бронировать.
В чаше электрического миксера взбивайте сливочное масло и сахар на средней или высокой скорости, пока цвет не станет светлее, а смесь не увеличится в объеме.Затем уменьшите скорость до средней и добавляйте каждое яйцо по одному, пока каждое не смешается.
Добавьте ваниль и сметану. Взбивайте до однородности.
Добавьте сухую смесь к влажной смеси тремя отдельными порциями. Смешивайте между каждым добавлением. Снимите миску с подставки и вручную выложите клюкву в тесто для торта.
Затем равномерно распределите тесто для торта в подготовленном противне. Разгладьте верх и дайте сковороде пару ударов по разделочной доске, чтобы избавиться от воздушных карманов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *