Испечь торт прага в домашних условиях с фото

Торт Прага в домашних условиях

Все перемешиваем и ставим на водяную баню. Что это такое? Это такой способ, когда блюдо готовится не на огне, а на пару, за счет чего вероятность пригорания продуктов сводится к минимуму. Для этого возьмем еще одну кастрюльку, в которую нальем воду (примерно на 3 пальца), а поверх помещаем посуду с будущей основой для масляного крема. Можно сразу налить кипятка, чтобы процесс пошел быстрее. Желательно, чтобы дно кастрюльки с заварной массой не касалось воды, но это не критично. Ставим наше сооружение на огонь и ждем, когда вода в нижней кастрюле начнет кипеть. Затем делаем не очень сильный огонь и готовим заварную часть при постоянном (!) помешивании. Нужно, чтобы вода не бурлила, а лишь булькала. Если отвлечься и перестать мешать, желток может просто свернуться и однородный, гладкий крем не получится. Варим яичный крем до тех пор, пока он не начнет густеть. Это получится довольно быстро. Затем снимаем с плиты и даем остыть до комнатной температуры, пару раз помешиваем, чтобы на поверхности не образовалась корочка.

Classic Рецепт: Пражский торт — Женский журнал: Советы для здоровья, фитнеса, любви, жизни, красоты

В статье:

Когда кто-то говорит вам, что восхитительный пражский торт довольно легко испечь, они не вру тебе. Его действительно очень просто приготовить, но вопрос в том, получите ли вы тот самый классический торт, который подавали в ресторанах, а потом не могли найти в советское время. Скорее всего, вы этого не сделаете. В домашних условиях можно легко приготовить разные вариации торта «Пражский», но классический рецепт выполнить самостоятельно довольно сложно.

Несмотря на упоминание в названии, этот торт не имеет ничего общего с Чехией. Этот знаменитый шоколадный десерт на самом деле был изобретен советским кондитером Владимиром Гуральником, который в 1970-х годах был кондитером известного ресторана «Прага» в центре Москвы. Ресторан воплотил в себе вершину советского гламура, а также стал ведущей кулинарной лабораторией страны. Торт «Прага» был одним из самых известных его творений.

Главный секрет этого кремового, сочного торта — это сироп, который добавляют в шоколадную помаду.Кроме того, в оригинальный рецепт входит французский ликер «Бенедиктин» (монастырский напиток из множества пряных трав и меда), который не всегда легко найти в магазинах. На момент создания торта также было четыре вида крема, но со временем рецепт изменился, и теперь вам нужно добавить только один тип крема. Слои в пироге — это печенье, которое окунают в ром и намазывают абрикосовым джемом.

Вы все еще хотите приготовить оригинальный пражский торт? Затем мы приготовили для вас классический рецепт, но в современной интерпретации!

Бисквитная основа для торта «Пражский»

Количество ингредиентов указано в исходном рецепте. Вам нужно будет использовать весы и мерные чашки, чтобы правильно отмерить нужное количество каждого ингредиента, особенно сахара. Вот рецепт классической бисквитной основы пражского торта:

Состав:

• пшеничная мука патентованная — 4 унции;
• масло сливочное (не маргариновое) — 2,5 ст.
• сахар — 5,3 унции;
• какао-порошок — 1,5 ст.
• яиц — 6

Используя эти ингредиенты, мы получим основу для печенья на 17 унций.

Указания:

• Используя яйца, отделите белки от желтков.
• Разделите сахар на две равные части.
• Смешайте муку с какао-порошком и просейте его.
• Оставьте масло при комнатной температуре на время, достаточное для его размягчения.
• Далее взбиваем желток с одной частью сахара.
• Тщательно перемешайте, пока весь сахар не растает и смесь желтков не станет легкой и воздушной.
• Затем взбивайте белки до тех пор, пока венчик или миксер не оставит четких следов.
• Вмешайте вторую часть сахара в белки и перемешивайте, пока сахар не растворится.

• Осторожно добавьте белки в желтки, добавив сначала треть белков в смесь, затем остальные.
• Затем нагрейте сливочное масло и добавьте его в яичную смесь.
• Добавьте муку и какао-порошок к яичной смеси. Тщательно перемешать, но быстро, чтобы белки не опали.
• Затем положите кусок пергаментной бумаги на дно круглой формы для запекания. Вылейте тесто в форму и поставьте в духовку на 30 — 45 минут при температуре 200 — 220 градусов.
• Когда бисквитная основа будет готова, дайте ей остыть в форме для запекания на 20 минут, затем снимите с огня и дайте остыть в течение 8 часов.

После того, как торт остынет в течение 8 часов, вы можете удалить пергамент для выпечки и верхний слой с основы печенья. На этом этапе у вас должна получиться круглая бисквитная основа с коричневой губчатой ​​текстурой мякиша.

Крем для торта «Прага»

Классический торт «Прага» имеет специальный шоколадно-масляный крем, который должен выглядеть как пышная смесь коричневого цвета. Он должен иметь ровную консистенцию, глянцевый блеск и хорошо держать форму. Этот рецепт крема немного отличается от известного рецепта сливочного крема со сгущенкой:

Состав:

• масло сливочное — 7 унций;
• какао-порошок — 1/2 ст.
• желток — 1,5 ст;
• молоко сгущенное цельное с сахаром — 4 унции;
• вода — 1/2 ст.
• ваниль — 1 штрих.

Указания:

• Сначала создайте «водяную баню», налив воду в глубокую посуду, а затем поместив в нее меньшую посуду со сливками (которые вы сделаете на следующем шаге).Когда вода нагреется, она согреет и блюдо со сливками.
• Затем смешайте желток с водой в равных частях, затем добавьте в смесь сгущенное молоко и поместите ее на водяную баню.
• Варите смесь до кремообразной консистенции.
• Слегка перемешайте сливочное масло и в несколько приемов смешайте с кипящей смесью.
• Наконец, добавьте в смесь какао-порошок.

Этот процесс обычно занимает около 20 минут, что дает около 12 унций пражских сливок.

Это, пожалуй, самый сложный этап приготовления оригинального пражского торта. Но рецепт требует именно такой шоколадной помадки:

Состав:

• сахар — 6 ст.
• вода — 1 унция;
• сироп глюкозы — 1 ст.
• какао-порошок — 1/2 ст.
• ванильная пудра — 3 штриха;
• экстракция плодов — 3 штриха.

Из этого количества ингредиентов получится примерно 4 унции помадки.Но такое небольшое количество помадки может быть трудно перемешать, поэтому, возможно, лучше удвоить порции ингредиентов.

• Сахар смешать с водой и нагреть смесь до 108 градусов.
• В отдельной посуде также подогрейте сироп до 50 градусов и добавьте его в смесь.
• Затем прокипятите смесь на среднем огне до 115 градусов, а затем добавьте в нее экстракты фруктов.
• Охладите смесь до 45 градусов и перемешивайте деревянной ложкой или миксером в течение 20 минут.
• Добавьте какао и ваниль непосредственно перед тем, как положить помадку на торт.

Классический рецепт имеет множество температурных направлений. Итак, лучше всего использовать термометр для приготовления пищи.

Приготовление торта «Пражский»

Оригинальный рецепт, конечно, сложно выполнить дома. Но если вы до сих пор все сделали правильно, вам нужно просто собрать все части торта и затем украсить его.

Состав:

• бисквитная основа;
• крем Пражский;
• шоколадная помадка;
• джем или мармелад абрикосовый.

Указания:

• Сначала разрежьте основу печенья на три круглые части.
• Нанесите крем на нижнюю и среднюю часть торта. В конце концов, вы намазываете на него весь крем, но можете оставить пару ложек для украшения.
• Намажьте густое абрикосовое варенье (или мармелад) на верхнюю и боковые стороны торта.
• Затем вылейте на торт помадку, которую вы разогрели до 50 градусов.
• При желании можно украсить торт остатками крема и шоколадной стружкой.

А это классический рецепт знаменитого пражского торта! Это легенда советской кухни, и она до сих пор популярна во всех ее вариациях. Мы желаем вам больших успехов в его приготовлении и надеемся, что вам понравится этот восхитительный классический пражский торт!

P.S .: В качестве источника этой статьи мы использовали настоящие записки советского студента-кулинара, написанные в 1980-х годах.

Рецепты вкусных тортов:

Русская печь: Пражский шоколадный торт

Если вы ищете неповторимый рецепт шоколадного торта, советская «Прага» — для вас: восхитительно красноречивый классический десерт с оттенком советского шика.

Несмотря на географическое указание в названии, этот торт не имеет ничего общего с Чехией. Знаменитый шоколадный десерт изобрел советский кондитер Владимир Гуральник. В 1970-х годах он был кондитером в знаменитом ресторане «Прага» в центре Москвы. Ресторан, чей великолепный интерьер и богатое меню должны были символизировать вершину советского гламура, также был главной кулинарной «лабораторией» страны. Торт «Прага» был одним из самых известных его творений.

Шоколадный, сливочный и сочный, «Прага» напоминает знаменитый венский Sachertorte. Но, в отличие от своего старшего центральноевропейского кузена, в нем есть оригинальный соус на основе сливочного масла и сгущенного молока.

Итак, если вы готовы к новым кулинарным впечатлениям, приступим!

Убедитесь, что у вас есть:

• 7 яиц
• 150 г (0.75 стаканов) сахара
• 2 чайных ложки ванильного сахара
• 115 г (0,9 стакана) муки
• 35 г (0,3 стакана) какао-порошка
• 340 г (1,5 стакана) сливочного масла
• 120 г (0,39 стакана) сгущенного молока
• 6 столовых ложек абрикосового джема
• 100 г (3,5 унции) горького шоколада

Тесто:

• Возьмите 6 яиц, отделите белки от желтков
• Взбейте белки до однородного состояния. Во время взбивания добавить 75 г (0,375 стакана) сахара
• Взбить яичные желтки с 75 г (0, 0.375 стаканов) сахара
• Смешайте муку и 25 г (0,2 стакана) какао-порошка, постепенно влейте смесь в смесь яичных желтков, затем добавьте взбитые яичные белки
• Смешайте тесто с 40 г (0,15 стакана) топленого масла
• Разложите тесто на противне (если ваша сковорода не силиконовая, смажьте ее маслом)
• Разогрейте духовку до 200 C (392 F), выпекайте 30 минут
• Дайте тесту остыть на 8 часов, затем разрезать сбоку на 3 слоя

Соус:

• Смешать один яичный желток с 20 мл (0.7 жидких унций) воды, добавьте 120 г сгущенного молока и 2 чайные ложки ванильного сахара.
• Готовьте смесь в пароварке до густого сиропа. Постоянно помешивайте при кипении.
• Дать остыть. Продолжайте перемешивать.
• Взбейте 200 г (0,9 стакана) сливочного масла, постепенно добавьте сироп, а затем добавьте 10 г (0,1 стакана) какао-порошка.
• Смажьте слои соусом
• Положите теплое абрикосовое варенье поверх торта

Начинка

• Растопите 100 г (3.5 унций) горького шоколада и 100 г (0,45 стакана) масла в пароварке, перемешать смесь
• Покрыть торт начинкой
• Поставить торт в холодильник на 2 часа

Последний этап — дегустация . Наслаждайтесь!

Русская печь — это новая серия видеороликов о русской выпечке, в которой представлены традиционные старинные пироги и торты, оригинальное печенье и пирожные последних лет, а также советская классика и многое другое. Будьте на связи!

Все права принадлежат Российской газете.

изображение пражского торта. Изображение торта, испеченного, украшенного

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Пражский домашний торт

Вкусный пражский торт

Кусок пражского торта на белой круглой тарелке

Пражский торт. Шоколадный торт с малиной. Торт на темном фоне

Прага, Чехия. Октябрь 2018. Монахини едят трдельник — традиционный чешский торт.

Пражский муссовый торт. Кулинария

Готовое сладкое блюдо: Пражский торт с шоколадной глазурью, один кусочек на тарелке — Венгерская кухня, фото еды

Уличная еда Праги: Трдельник, что-то вроде вертела.Делается из раскатанного теста, который наматывают на палочку, затем

Пражский шоколадный торт на тарелке на сером фоне с мукой. Концепция роскошной кондитерской. Подается вкусное пирожное

Пражский шоколадный торт.

Прага, Чешская Республика — 31 октября 2018 г. Деталь руки человека при разработке Трдельника; своего рода вертел из

Торт Камин или сладкое тесто Трдельник, Прага, Чехия

Трдельник Дымоход в Праге

Шоколадно-карамельный торт Прага на деревянных досках

Рецепт торта «Дымоход» — SunCakeMom

Хотите оживить давно забытые воспоминания или просто жаждете новых? Давайте попробуем этот дымоход, который превратит каждое воспоминание в хорошее!

Большинству из нас знакомо чувство, когда долгожданное произведение искусства не выходит из печи, как ожидалось. Разочарование, бессилие перед ситуацией может захлестнуть наши чувства, и мы могли бы выбить масло из этой убогой вещицы с помощью булавки для выпечки (если она, конечно, не была сделана из мрамора).

Вместо этого мы просто расплакались, соскоблили остатки с пола и нашли кого-нибудь, кто мог бы быстро выплеснуть свой гнев. Если бы у нас был торт прямо здесь и сейчас (или решение съесть все, например, муженек, дети, собаки…), мы могли бы легко выразить свое разочарование.

Но дымоходы, к сожалению, не из тех вещей, которые легко даются. Это скорее те, которые вызывают слезы и требуют обязательств. При том, что мы не заказывали набор для изготовления дымохода с AliExpress за пустяковые 700 долларов.

Цена полностью оправдана, если мы планируем делать дымоходы круглосуточно и без выходных и продавать их с хорошей прибылью, но только для того, чтобы немного развлечь одну из скучных барбекю-вечеринок, вряд ли это цена, которую можно заплатить.

К сожалению, похоже, что Китай еще не догнал безумие дымоходных тортов, от которого мир лихорадит, и довольно сложно доставить штифты дымоходных тортов к нашим парадным дверям.

Мы, конечно, можем купить парочку таких инструментов за возмутительно маленькую сумму денег, если захотим отправиться туда, откуда родом дымоходы.Это может показаться смехотворно неубедительной причиной для продажи нашим будущим попутчикам, что мы хотим поехать в Европу, чтобы купить пару палочек для выпечки, так что пусть эти вещи останутся на полях нашего ментального блокнота.

Позаботьтесь о том, чтобы заранее выбрать правильные страны, так как кажется, что не все страны больше являются частью Европы, и даже те, которые являются частью Европы, еще не в полной мере осознали величие дымохода.

Он медленно проникает во все страны, которые требуют защиты тем же словом закона, что и итальянский сыр пармезан или французское вино Бордо.Не то чтобы кто-то назвал свое собственное творение десерта непроизносимым куртоскалацем, но все же, если кто-то хочет настоящего дела, Венгрия — это место, где его можно получить.

Точнее, Трансильвания, которая сейчас является частью Румынии, со значительным венгерским населением и некоторыми историческими разногласиями, в которые мы не углубляемся.

Как и в случае со многими другими европейскими блюдами, ни одна страна не была настолько умна, чтобы развивать свою кухню в изоляции (за исключением, может быть, британцев, которые сделали это с рыбой и чипсами), поэтому есть много общего, но они считаются традиционными для каждой нации.

Так что, когда мы смотрим в Праге на трдельник с мороженым в одном из популярных туристических мест, не удивляйтесь, если увидите такой же куртоскалац, который мы получили бы в Венгрии или Трансильвании, за исключением того, что он наполнен вкусностями, а не покрыт ими.

Печенье «Дымоход» традиционно посыпают дробленым грецким орехом и сахаром, но мы собираемся отказаться от сахара и использовать мед как гораздо более здоровый и натуральный подсластитель. Можно использовать любой другой подсластитель, смешанный с широким спектром различных ингредиентов, таких как тертый миндаль или кокос, молотая корица или какао.

Для тех, кто не хочет открывать для себя настоящее жилище Дракулы, кататься на 5 лошадях сразу или баловаться дешевым пивом, охотясь за иглами для дымохода, все еще есть довольно простой способ сделать дымоходные пироги с помощью жестяных банок. .

Подойдет длинная жестяная банка типа 25FL, так как она способна выдержать жар духовки, не отравляя нас пластиком или краской. При желании банку можно обернуть листом оловянной фольги, чтобы убедиться, что краска не загрязняет еду, и мы готовы к закату.

Ингредиенты

Тесто

• 5 чашек / 600 г муки
• 1 ½ чашки / 360 мл молока
• 10 г свежих дрожжей
• 5 столовых ложек / 70 г сливочного масла (несоленого, комнатной температуры)
• 3 Яичный желток
• 1 столовая ложка / 15 мл Экстракт ванили
• ½ чайной ложки/3 г соли

Крышка

• ½ стакана Мед или подсластитель на выбор (традиционно сахар)
• Дополнительно
  • Грецкий орех (дробленый)
  • Корица (молотая)
  • Кокос (хлопья)
  • Миндаль (дробленый или хлопья)

Как приготовить торт «Дымоход»

Палочки для торта камин – Grannystyle

1. Растворите свежие дрожжи в теплом молоке.
№
2.  В миску среднего размера добавьте муку, масло, ванильный экстракт и яйца.
3. Вылейте дрожжевое молоко поверх мучной смеси и начните все перемешивать.
4. Добавьте соль и замесите тесто, пока оно не станет ровным и не будет отставать от стенок миксерной чаши.
5. Накройте миску и оставьте в теплом месте на час для подъема.
6. Пока мы ждем, когда тесто увеличится в два раза, приготовьте палочки для торта, смажьте их маслом или растопленным сливочным маслом.Это нужно для того, чтобы тесто не слипалось.
№
7. Через час выньте тесто из миски и положите на посыпанную мукой поверхность.
8. Раскатайте тесто до высоты около 1/2 дюйма / 1,5 см.
10. Нарежьте раскатанное тесто на полоски шириной 1,5 см.
11. Начинайте наматывать полоски на палочки.
12. Чтобы свернуть полоски теста, нужно немного попрактиковаться. Если нам случится смешать более мягкое тесто, обращение с ним будет немного сложным, что приведет к менее оптимальным спиралям. Просто аккуратно раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы выровнять поверхность.
13. Подготовьте первую партию для печи.
14. Смажьте их медом или подсластителем на выбор и поместите в разогретую до 180 °C духовку примерно на 15–20 минут. Использование палочек требует, чтобы дымоходный пирог вращался в духовке вручную, в то время как нам не нужно возиться с такими вещами, если мы используем банки, которые стоят вертикально.

Сборка

1. Пока кексы в духовке, подготовьте противень с желаемым покрытием.
2. Когда лепешки будут готовы, выньте их, при необходимости смажьте медом и сразу же заверните в приготовленное покрытие.

Наслаждайтесь!

— — —

Контейнеры для торта «Дымоход» – Freestyle

1.  В миску среднего размера добавьте муку, масло, ванильный экстракт, дрожжи, молоко и яйца.
2. Соедините все вместе, затем добавьте соль. Замешивайте, пока оно не станет ровным и тесто не будет отставать от края миксерной чаши.
3. Накройте миску и оставьте в теплом месте на час для подъема.
4. Пока ждем, когда тесто увеличится в два раза, подготовим банки или банки, опустошив и почистив их. Некоторые любят накрывать их фольгой, но это не обязательно.
5. Через час выньте тесто из миски и положите его на посыпанную мукой поверхность, затем раскатайте тесто до высоты примерно 1/2″ / 1,5 см. Нарежьте раскатанное тесто на полоски шириной 1,5 см.
6. Начинайте сворачивать полоски на банки.
7. Чтобы свернуть полоски теста, нужно немного попрактиковаться.Если нам случится смешать более мягкое тесто, обращение с ним будет немного сложным, что приведет к менее оптимальным спиралям.
8.  Чтобы выровнять поверхность, аккуратно покатайте банку по слегка присыпанной мукой поверхности.
9. Подготовьте первую партию для печи. Не рекомендуется смазывать его медом или любым жидким подсластителем, так как в духовке он будет стекать. Если используется какой-либо кристаллизованный подсластитель, обваляйте в нем лепешки дымохода.
10. Поместите их в разогретую до 180°C духовку примерно на 15–20 минут.
11. Смажьте их медом или любым жидким подсластителем по вашему выбору.

Сборка

1. Пока кексы в духовке, подготовьте покрытия. Если используется жидкий подсластитель, нам не нужно раскладывать покрытия. Если используется кристаллический подсластитель, смешайте подсластитель со специями. Также мелко измельчите орехи, если они используются. Нанесите покрытие либо просто посыпав торт, либо обваляв его в подготовленном покрытии.
2. Снимите дымоход с банок.Мы можем использовать простой нож, чтобы отделить торт от банки. Не вынимайте торт из банки, пока не покроете его, так как он может развалиться.
3. Обратите внимание на нижнюю часть, так как эта часть имеет тенденцию прилипать больше, чем верхняя.

Наслаждайтесь!

Примечание. Этот рецепт представляет собой рецепт торта «Дымоход» без рафинированного сахара. В качестве натурального подсластителя используется мед, но его можно заменить любым подсластителем по вашему выбору.

Примечание: Влажность воздуха и муки могут сильно повлиять на результат теста.Дымоход Grannystyle был изготовлен при влажности более 60%, а дымоход Freestyle — около 20%.

Дымоходные пирожные — настоящее удовольствие, но и эти милашки тоже:

Часто задаваемые вопросы

Из чего делают дымоходы?

В исходном виде он сделан из простой муки, сахара с небольшим количеством воды и дрожжей, как и большая часть дрожжевого теста. Снаружи он может быть покрыт дробленым грецким орехом, корицей или многими другими вообразимыми ингредиентами, которые хорошо сочетаются со сладким хлебом.

Откуда каминный пирог?

Традиционная венгерская выпечка из Трансильвании.

Торт «Дымоход» веганский?

Нет, это не веганское блюдо, если оно сделано из масла и яиц. Замените сливочное масло растительным маслом и яйца любимым заменителем яиц, чтобы сделать его веганский вариант.

Рецепт торта «Дымоход»

Хотите оживить давно забытые воспоминания или просто жаждете новых? Давайте попробуем этот пирог с дымоходом, который делает воспоминания хорошими!

Палочки для торта «Дымоход» — Grannystyle

• Растворите свежие дрожжи в теплом молоке.

• В миску среднего размера добавьте муку, масло, ванильный экстракт, мед и яйца.

• Вылейте дрожжевое молоко поверх мучной смеси и начните все перемешивать.

• Добавьте соль, затем вымешивайте, пока тесто не станет ровным и не будет отставать от стенок миксерной чаши.

• Накройте миску и оставьте в теплом месте на час для подъема.

• Пока мы ждем, когда тесто увеличится в два раза, приготовьте палочки для торта, смажьте их маслом или растопленным сливочным маслом.Это нужно для того, чтобы тесто не слипалось.

• Через час выньте тесто из миски и положите на посыпанную мукой поверхность.

• Раскатать тесто до высоты около 1/2 дюйма / 1,5 см.

• Нарезать раскатанное тесто на полоски шириной 1,5 см / 1/2 дюйма.

• Начинайте наматывать полоски на палочки.

• Чтобы свернуть полоски теста, нужно немного потренироваться. Если нам случится смешать более мягкое тесто, обращение с ним будет немного сложным, что приведет к менее оптимальным спиралям. Просто аккуратно раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы выровнять поверхность.

• Подготовьте первую партию для духовки.

• Смажьте их медом или подсластителем на выбор и поместите в разогретую до 180 °C духовку примерно на 15–20 минут. Использование палочек требует, чтобы дымоходный пирог вращался в духовке вручную, в то время как нам не нужно возиться с такими вещами, если мы используем банки, которые стоят вертикально.

Сборка

• Пока кексы в духовке, подготовьте противень с желаемым покрытием.

• Когда коржи будут готовы, выньте их, при необходимости смажьте медом и сразу же заверните в приготовленное покрытие.

Формочки для пирожных – Freestyle

• В миску среднего размера добавьте муку, сливочное масло, ванильный экстракт, дрожжи, молоко и яйца.

• Начните работать все вместе, затем добавьте соль.

• Замесите тесто, пока оно не станет ровным и не будет отставать от края миксерной чаши.

• Накройте миску и оставьте в теплом месте на час для подъема.

• Пока ждем, когда тесто увеличится в два раза, подготовим банки или банки, опорожняя и очищая их. Некоторые любят накрывать их фольгой, но это не обязательно.

• Через час выньте тесто из миски на посыпанную мукой поверхность, затем раскатайте его до высоты примерно 1/2 дюйма / 1,5 см. Нарежьте раскатанное тесто на полоски шириной 1,5 см.

• Начните сворачивать полоски на банки.

• Чтобы свернуть полоски теста, нужно немного потренироваться. Если нам случится смешать более мягкое тесто, обращение с ним будет немного сложным, что приведет к менее оптимальным спиралям.

• Чтобы выровнять поверхность, осторожно покатайте банку по слегка присыпанной мукой поверхности.

• Подготовьте первую партию для духовки. Не рекомендуется смазывать его медом или любым жидким подсластителем, так как в духовке он будет стекать. Если используется какой-либо кристаллизованный подсластитель, обваляйте в нем лепешки дымохода.

• Поместите их в разогретую до 180°C духовку примерно на 15–20 минут.

• Смажьте их медом или любым жидким подсластителем по вашему выбору.

Сборка

• Пока кексы в духовке, подготовьте покрытия. Если используется жидкий подсластитель, нам не нужно распределять покрытия. Если используется кристаллический подсластитель, смешайте подсластитель со специями. Также мелко измельчите орехи, если они используются. Нанесите покрытие либо просто посыпав торт, либо обваляв его в подготовленном покрытии.

• Снимите дымоход с банок. Мы можем использовать простой нож, чтобы отделить торт от банки. Не вынимайте торт из банки, пока не покроете его слоем покрытия, так как он может развалиться.

• Обратите внимание на нижнюю часть, так как эта часть прилипает больше, чем верхняя.

Этот рецепт представляет собой рецепт торта «Дымоход» без рафинированного сахара. В качестве натурального подсластителя используется мед, но его можно заменить любым подсластителем по вашему выбору.

Закрепите сейчас, наслаждайтесь позже!

Медовик (Медовник) | Чешка на кухне

Этот торт — рай из масла, орехов и меда. Он наполнен и покрыт густой карамелью со сливочным кремом и орехами. Настоящий традиционный чешский десерт! Карамель — самая легкая, которую я когда-либо видел, а твердое печенье превращается в мягкий влажный богатый пирог.

Торт

• 450 г Мука
• 180 грамм сахарной пудры
• 180 г несоленого сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 ½ чайной ложки пищевой соды
• 6 столовых ложек меда
• 4 столовые ложки сливок
• 1 чайная ложка какао-порошка

В теплой пароварке смешать ручным миксером масло, сахар, яйцо, мед и сливки в течение примерно 5 минут.В отдельной миске смешайте муку, соду и какао-порошок. Затем смешайте влажные ингредиенты с сухими и оставьте на 10 минут, накрыв полиэтиленовой пленкой. На этом этапе у вас должна получиться приятная консистенция теста для печенья, и вы сможете раскатать его на пергаментной бумаге, не прилипая. Если оно слишком липкое, дайте постоять еще 5-10 минут или подсыпьте немного муки, чтобы оно не прилипало.

На пергаментной бумаге начертите круг диаметром 8 дюймов и раскатайте примерно 160 граммов теста в круг на бумаге для выпечки.Раскатайте 8 кругов одинакового размера и выпекайте каждый от 6 до 7 минут при температуре 350 градусов.

После того, как они испекутся, отложите их в сторону и остудите на решетке. Их можно испечь заранее и хранить в холодильнике до недели или заморозить на срок до месяца.

(Количество теста не будет точным для печенья, испеките дополнительное количество, а затем перетрите его с орехами, чтобы покрыть торт снаружи)

** Используйте дополнительные кусочки печенья и после выпечки измельчите их с орехами, чтобы покрыть готовый торт.

Карамельный крем

• 1 банка сгущенного молока с сахаром
• 200 г несоленого сливочного масла
• 70 г грубо нарезанных грецких орехов или орехов пекан

Для приготовления крема необходимо предварительно прокипятить банку сгущенки с сахаром в течение 3 часов, в банке. Время для этого не точное, но чем дольше вы варите, тем темнее становится карамель. Я кипятила 3 ​​часа, и он получился красивого насыщенного карамельного цвета. Не открывайте до тех пор, пока через несколько часов банка не остынет.Я бы кипятил за день до того, как хочу его использовать. Этот процесс карамелизирует молоко. Вы можете сварить несколько из них, так как они хранятся столько же, сколько консервированное молоко.

Когда у вас будет карамелизированное молоко, смешайте 1 банку со сливочным маслом до кремообразного состояния. Он будет использоваться между слоями и для покрытия торта.

Секретный ингредиент

• 1 ½ столовой ложки сахара
• 150 мл воды
• 50 мл рома (или больше, в зависимости от вкуса, при таком количестве вы не почувствуете вкус рома)

Смешайте ром, сахар и воду в миске и сохраните.

Сборка

Печенье выложить слоями, выложить первое на тарелку, смазать верх печенья ромовой водой, затем покрыть кремом и посыпать измельченными орехами. Смажьте обе стороны второго и последующих печений водой с ромом и покройте карамельным маслом и орехами, пока все печенье не будет выложено слоями.

Покрыть весь торт карамельным кремом, а затем посыпать крошками от торта/печенья и орехами.Поместите в холодильник как минимум на 4 часа или на ночь, чтобы крем застыл, и дайте крему впитаться в печенье, чтобы оно не стало хрустящим. После того, как крем впитается в торт и у него будет возможность сидеть, он останется влажным и идеальным в течение недели в холодильнике даже без крышки.

Вкуснятина!

*  Пост переведен с ekucharka.com

Нравится:

Нравится Загрузка…

Архивы тортов – Мои обзоры рецептов

Я в восторге от выбора кондитеров в этом месяце! Я выбрала Кофейно-шоколадный торт (см. внизу этого поста другие варианты тортов и ссылку на других пекарей) из «Поваренной книги европейских тортов» Татьяны Нестерук.

Основная причина, по которой я выбрал Кофейно-шоколадный торт, заключается в том, что в нем используется французский масляный крем, а это была проблема, которую я избегал в течение долгого времени.

начинается с приготовленного сахарно-водяного сиропа, большого количества яичных желтков и тонн размягченного сливочного масла. Я видел, как многие претенденты на выпечку тортов по телевизору зашли в тупик из-за этого и в итоге получили комковатую мешанину. Рад сообщить, что у меня получилось божественно. Брет съел оставшуюся глазурь на обед. Я такая хорошая жена.

Слои торта — довольно простой шоколадный торт.Я сделала их за несколько дней до этого, чтобы было время для заварного крема и глазури. Я сделала заварной крем за день до сборки торта и поставила его в холодильник на ночь.

Французский масляный крем требует много времени и любви. Будьте терпеливы, пока будете класть 32 (!!) столовые ложки масла в миксер по одной столовой ложке за раз с 15-секундным перерывом между каждым добавлением.

К тому времени, когда вы доберетесь до 20 столовых ложек, у вас (имеется в виду я) возникнет искушение сбрасывать большие куски немного быстрее.Сделайте глубокий вдох и замедлитесь. Конечный результат того стоит!

Я должен сделать признание. Я добавил около 1/3 стакана сахарной пудры в глазурь в конце, потому что консистенция должна была быть более густой для фотографий. Теперь меня во Францию ​​не пустят. Quel mauvais, Сьюзен.

Нам нравится французская глазурь из масляного крема, а начинка из заварного крема со вкусом кофе прекрасна. Однако….. мы думаем, что сам пирог немного суховат.

Я позаботился о том, чтобы не перемесить тесто, и фактически выпекал его 20 минут вместо 25-28 минут, предусмотренных в оригинальном рецепте.Однозначно нужно больше влаги. Мы решили снять средний слой, так будет лучше.

Обязательно приготовлю еще такой вариант торта. В следующий раз я воспользуюсь своим собственным рецептом шоколадного торта, а затем смажу глазурью из масляного крема и покрою прекрасным кофейным заварным кремом.

(Примечание: Французский масляный крем очень, очень маслянистый, поэтому, если вы привыкли к американскому масляному крему, он может быть для вас слишком большим. Если это так, я рекомендую добавить сахарную пудру, о которой я упоминал выше. Кроме того, если вы подаете торт из холодильника, перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре 20-30 минут, чтобы масляный крем немного размягчился.)

Кофейно-шоколадный торт

Выход: 12

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 1 час 25 минут

Французская глазурь из масляного крема и начинка из заварного крема — вот главные звезды!

Ингредиенты

• Для шоколадного торта
• Масло 3/4 C, размягченное
• 1 ст сахара
• 4 больших яйца
• 2 столовые ложки растворимого кофе
• 1 C молоко, теплое
• 1 3/4 C универсальная мука
• Какао-порошок 1/4 C
• 4 чайные ложки разрыхлителя
• щепотка соли
• Для кофейного заварного крема
• 1 яичный желток
• 6 столовых ложек сахара
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 ст л воды
• Молоко 3/4 ст
• 2 ч. л. муки общего назначения
• 1 чайная ложка растворимого кофе
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• Для сливочного крема
• 1/3 C воды
• 1 ст сахара
• 5 яичных желтков
• 2 C сливочного масла, размягченного и нарезанного столовыми ложками
• 1/2 чашки темного шоколада, растопленного (плюс еще немного для украшения по желанию)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350°.Распылите на три 8-дюймовые круглые формы для кекса и застелите пергаментной бумагой.
2. Для торта: В большой миске смешайте сливочное масло и сахар. Добавьте яйца, по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления. Растворите растворимый кофе в теплом молоке и перемешайте до полного растворения. Включите миксер на низкую скорость и добавьте молочную смесь в тесто. Смешайте до объединения.
3. В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Снимите чашу с миксера и просейте мучную смесь в тесто. Верните миску на подставку и перемешайте на медленном огне до полного объединения (не перемешайте).
4. Равномерно распределите тесто по трем формам и выпекайте 20-22 минуты (пока зубочистка не будет выходить чистой). Остудите слои в форме на решетке.
5. Для кофейного заварного крема: в небольшой миске смешайте яичный желток и сахар до полного смешивания (на этом этапе он будет довольно сухим и песчаным). Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой чашке, чтобы получилась кашица, затем добавьте к желтковой смеси, взбивая до однородности.В небольшой кастрюле смешайте молоко, муку и растворимый кофе. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока молоко не станет горячим.
6. Тонкой медленной струйкой влейте горячую молочную смесь в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы яйца не взбились. Вернуть молочно-яичную смесь в кастрюлю и варить на среднем огне, снова постоянно помешивая, пока смесь не загустеет (2-3 минуты).
7. Снимите заварной крем с огня, добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и перемешайте, пока масло не растает и полностью не смешается. Вылейте заварной крем в среднюю миску и накройте полиэтиленовой пленкой, слегка прижимая пленку, чтобы покрыть верхнюю часть заварного крема (это делается для того, чтобы он не образовывал пенку при охлаждении). Охладите не менее часа.
8. Для французского масляного крема: взбейте яичные желтки в стационарном миксере (разумеется, с насадкой-венчиком) на высокой скорости до густоты и бледно-желтого цвета (около 4 минут).
9. Тем временем налейте воду и сахар в небольшую кастрюлю и тщательно перемешайте. На среднем огне варите сироп, время от времени проводя деревянной ложкой по дну (не по бокам), пока он не достигнет 238° на термометре для конфет.Снимите с огня.
10. Медленно влейте сироп в яичную смесь миксером на средней скорости. После того, как сироп вмешается, включите миксер на высокую скорость и взбивайте в течение 5 минут, пока смесь не остынет и не загустеет (пощупайте дно миксерной чаши, и она будет нагреваться все меньше и меньше).
11. Добавляйте размягченное сливочное масло по одной столовой ложке и перемешивайте на средней скорости в течение 15-20 секунд между каждым добавлением. Это важный шаг, требующий времени, но обязательно добавляйте по 1 столовой ложке за раз.После завершения этапа с маслом добавьте растопленный шоколад и взбивайте на высокой скорости в течение 1 минуты.
12. Переложите примерно половину глазури в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой (или используйте пакет с застежкой-молнией, угол которого должен быть срезан примерно на 1/2 дюйма). Для первых двух слоев сделайте «барьер» по краю слой коржей, чтобы держать в охлажденном заварном креме. Ложкой и распределите половину заварного крема на нижних двух слоях. Положите третий/верхний слой, убедитесь, что торт выглядит ровно, и смажьте верх и бока масляным кремом.
13. Выдавите шарики поверх торта, если у вас есть лишняя глазурь в кондитерском мешке. Сбрызните сверху тонкими полосками растопленного шоколада, если хотите. Украсьте кофейными зернами или как вам больше нравится.

Примечания

Следите за заварным кремом — он может загустеть быстрее или может потребоваться еще минута-другая. Он должен быть консистенции пудинга и немного загустеет в холодильнике.

Я приготовила пирожные в пятницу, заварной крем — в субботу (и оставила его в холодильнике), а глазурь — в воскресенье.Если вы делаете все это за один день, освободите полдня, потому что вы ждете, пока заварной крем остынет, а глазурь займет некоторое время.

Не перемешивайте смесь сахара и воды во время приготовления. Если вы это сделаете, кристаллы сахара сбоку могут упасть и сделать его зернистым. В основном просто оставьте его в покое с парой нижних движений, пока он пузырится.

Вы будете вливать горячий сироп в яичную смесь. Это нормально, но делайте это медленно и постоянно держите миксер включенным.

Будьте очень терпеливы, добавляя 32 столовые ложки масла по одной (!!!). Это требует времени, но в конце концов оно того стоит. Также убедитесь, что миксер работает, когда вы вливаете теплый шоколад в масляную смесь, чтобы он не растаял и не слипся.

В оригинальном рецепте используется несоленое сливочное масло. Я использую соленый. Это также требует шоколадных чипсов из темного шоколада, и я использовала обычные шоколадные чипсы.

Первоначальный рецепт также требует добавления 1 столовой ложки кофейного ликера в конце приготовления заварного крема, но я не учел его, так как у нас его не было.

Мой большой обман: я добавил около 1/3 стакана сахарной пудры во французский масляный крем (который известен тем, что в нем нет сахарной пудры), потому что я хотел, чтобы консистенция была немного более густой для моих фотографий.

Пищевая ценность:

Приблизительная пищевая ценность

Каждый месяц пекарям The Cake Slice Bakers предлагается выбор тортов из текущей книги, которую мы выпекаем. В этом году это «Европейская кулинарная книга тортов» Татьяны Нестерук. Каждый из нас выбирает один торт для выпечки, а затем 20 числа — никогда раньше — мы все пишем о нашем торте в наших блогах. Есть несколько правил, которым мы следуем, но самые важные из них — веселиться и наслаждаться выпечкой и поеданием тортов!

Подпишитесь на наши страницы в Facebook, Instagram и Pinterest, где вы найдете все наши торты, а также вдохновение для многих других тортов. Вы также можете нажать на миниатюры изображений ниже, чтобы перейти к каждому из наших тортов.Если у вас есть блог и вы заинтересованы в том, чтобы присоединиться к The Cake Slice Bakers и выпекать вместе с нами, отправьте электронное письмо по адресу thecakeslicebakers по адресу gmail dot com для получения более подробной информации.

У пекарей Cake Slice есть новая группа в Facebook под названием The Cake Slice Bakers and Friends. Эта группа идеально подходит для тех, у кого нет блога, но кто хочет присоединиться к веселью и испечь эту книгу.

Наш выбор на октябрь 2019 года был ~

1. Пражский торт
2. Шоколадно-мятный муссовый торт
3. Миндальный пирог
4. Кофейно-шоколадный торт

Пражский торт

Шоколадно-мятный муссовый торт

Миндальный пирог

Шоколадный торт без глютена от Allison

Нет ничего лучше шоколадного торта, шоколадного торта ко дню рождения, шоколадных кексов, шоколадного торта с шоколадной глазурью, шоколадного торта с глазурью из арахисового масла Никки, шоколадного торта с глазурью из сливочного сыра или шоколадного торта с глазурью мокко.В любом случае, на мой взгляд, это вкусно. Когда я переехал в Прагу, я боролся со всеми доступными видами муки и тем, для чего их использовать, поскольку, когда я экспериментировал с заменой другой муки для рецептов, которые требовали традиционной универсальной муки, они, казалось, не получались. совершенно правильно в моей выпечке. Затем я спросил коллегу, которая была известна своей выпечкой, после того, как я попробовал ее любимый шоколадный торт на празднике, и она указала мне на рецепт «Идеально шоколадного торта Hershey’s».Я смешала и получилось волшебно. Затем, несколько лет спустя, мне пришлось отказаться от глютена и месяцами обходиться без торта, затем появилась тяга к шоколадному торту, и я попытался заменить муку мучной смесью без глютена, и это получилось великолепно. На самом деле, мои друзья, которые не придерживаются безглютеновой диеты, даже не знали, что они безглютеновые… вот это комплимент!

Итак, вот мой вопрос к вам: как вам ваш шоколадный торт?

Шоколадный торт без глютена

рецепт от Hershey’s Kitchens

Ингредиенты

• 2 стакана сахара (крупице — это сахар, который я использую здесь, в Праге)
• 1–3/4 стакана универсальной муки (я использовала безглютеновую муку марки Schar «Mix C»)
• 3/4 чашки какао HERSHEY’S (здесь, в Праге, я использую какао марки Orion)
• 1-1/2 чайной ложки разрыхлителя (должен быть без глютена с символом отсутствия пшеницы)
• 1-1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 2 яйца
• 1 стакан молока
• 1/2 стакана растительного масла
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 стакан кипятка
•   «СОВЕРШЕННО ШОКОЛАДНАЯ» ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ (рецепт приведен ниже)

Направления

1. 1 Нагрейте духовку до 350°F. Смажьте жиром и посыпьте мукой две 9-дюймовые круглые формы для выпечки.
2. 2 Смешайте сахар, муку, какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске. Добавьте яйца, молоко, масло и ваниль; взбивайте на средней скорости миксера 2 минуты. Влить кипящую воду (тесто будет жидковатым). Вылить тесто в подготовленные формочки.
3. 3 Выпекайте от 30 до 35 минут или до тех пор, пока деревянная палочка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Прохладный 10 минут; снять со сковороды на решетку. Охладить полностью. Мороз с шоколадной глазурью «СОВЕРШЕННО ШОКОЛАДНАЯ».От 10 до 12 порций. ВАРИАНТЫ:
   ТОРТ НА ОДНОЙ ФОРМЕ: Смажьте маслом и присыпьте мукой форму для выпечки размером 13x9x2 дюймов. Нагрейте духовку до 350 ° F. Вылейте жидкое тесто в подготовленную форму. Выпекать от 35 до 40 минут. Охладить полностью. Мороз.

   ТРЕХСЛОЙНЫЙ ТОРТ: Смажьте жиром и присыпьте мукой три 8-дюймовых круглых формы для выпечки. Разогрейте духовку до 350°F. Вылить тесто в подготовленные формочки. Выпекать от 30 до 35 минут. Прохладный 10 минут; снять со сковороды на решетку. Охладить полностью. Мороз.

   BUNDT CAKE: Смажьте жиром и посыпьте мукой форму Bundt на 12 чашек. Разогрейте духовку до 350°F. Вылить тесто в подготовленную форму.Выпекать от 50 до 55 минут. Прохладный 15 минут; снять со сковороды на решетку. Охладить полностью. Мороз.

   КЕКСИНЫ: Выровняйте формочки для маффинов (диаметром 2-1/2 дюйма) бумажными формочками для выпечки. Разогрейте духовку до 350°F. Наполните формочки на 2/3 тестом. Выпекать от 22 до 25 минут. Охладить полностью. Мороз. Около 30 кексов.

   ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРИ «СОВЕРШЕННО ШОКОЛАДНАЯ»

   1/2 стакана (1 пачка) сливочного масла или маргарина
   2/3 стакана какао HERSHEY’S
   3 стакана сахарной пудры
   1/3 стакана молока
   1 чайная ложка ванильного экстракта

   Растопить сливочное масло.Вмешайте какао. Поочередно добавить сахарную пудру и молоко, взбивая до однородной консистенции.
   При необходимости добавьте небольшое количество молока.

   No related posts.