Рецепты из белков: Что делать с яичными белками

Содержание

Рецепт шу "Париж-Брест" на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Готовим заварное тесто.

Вливаем в кастрюльку воду, кладем соль и нарезанное на кусочки масло.

Ставим на средний огонь и готовим, пока масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку.

Возвращаем на плиту и варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2-3 минут.

Снимаем кастрюлю с огня, перекладываем тесто в миску. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности лопаткой. Если вы используете стационарный миксер, мешайте на самых низких скоростях. обычный миксер с венчиками не подходит. Постоянно следите за консистенцией - тесто не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим.

Перекладываем его в кондитерский мешок с обычной круглой насадкой диаметром 10-11 мм.

Готовим кракелин. Для этого растираем масло с мукой и сахаром  до состояния мягкого теста.

Раскатываем тесто между двух слоев пергамента до толщины около 1,5-2 мм.

Кладем в морозильную камеру.

На противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком отсаживаем шу диаметром около 4 см.

Вынимаем из морозилки раскатанный кракелин. Даем полежать пару минут при комнатной температуре, затем вырезаем кружки диаметром чуть больше отсаженных шу. Кладем по кружочку на каждое шу и слегка прижимаем.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности и золотистого цвета, около 30-35 минут.

Готовим заварной крем.

Желтки взбиваем с сахаром и крахмалом добела.

Доводим до кипения молоко. Тонкой струйкой вливаем в яичную смесь, не прекращая взбивать. Переливаем в чистый ковшик и ставим на средний огонь.

Варим, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет.

Снимаем ковш с огня. По паре кубиков добавляем сливочное масло, хорошо размешивая после каждого добавления. Перекладываем крем в миску. Накрываем поверхность пищевой пленкой и ставим в холодильник.

Готовим масляный крем.

75 г сахара и воду вливаем в ковш. Оставшийся сахар смешиваем с белками и взбиваем миксером до состояния легкой пены.

Ковш с сахаром и водой на средний огонь, доводим до кипения и варим, пока смесь не достигнет температуры 116-118 градусов (для замера вам потребуется термометр для карамели). Можно рискнуть и поймать нужную консистенцию путем пробы на мягкий шарик: если вы капнете сироп в чашку с холодной водой, он застынет в каплю, которую можно размять пальцами. Но с термометром, естественно, вернее.

Снимаем сироп с огня. Продолжаем взбивать белки и в процессе тонкой струйкой вливаем горячий сироп. Взбиваем до плотной блестящей пены, до жестких пиков.

Взбиваем массу, пока она не примет комнатную температуру, около 5 минут. Затем начинаем добавлять нарезанное на небольшие кубики мягкое сливочное масло, по 2-3 кубика за раз, делая небольшую паузу после каждого добавления. В итоге крем должен стать однородным, гладким и блестящим.

Вынимаем из холодильника остывший заварной крем и взбиваем его миксером до однородного состояния. Добавляем к масляному, туда же кладем 130 г нутеллы.

На низкой скорости взбиваем до однородного состояния.

Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой "закрытая звезда". Оставшуюся нутеллу кладем в кондитерский мешок с обычной круглой насадкой диаметром о,5 см.

С выпеченных остывших шу срезаем шапочки.

Наполняем до середины кремом, в центр высаживаем немного нутеллы.

Завершаем дополнительной порцией крема.

Накрываем крышечками.

Слегка посыпаем сверху сахарной пудрой (по желанию).

Пирожные готовы!

Приятного чаепития!

Ангельский бисквит из яичных белков рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта - Альтон Браун (Alton Brown) - телеведущий, знаменитый шеф-повар, кулинарный писатель, актер, оператор

Лёгкий и воздушный бисквит «Пища ангела» с белоснежным мякишем выпекается абсолютно без жира и без использования молочных продуктов.

Для него вам понадобятся яичные белки. Взбейте их сначала с винным камнем и водой, затем с сахаром и третьим этапом вмешайте муку. Чтобы сахар быстрее растворялся, не лишним будет предварительно измельчить его. Для приятного аромата бисквита вместо традиционной ванили можно добавить любые экстракты на свой вкус, например, апельсиновый. Испеките бисквит в форме для кекса с отверстием в центре, нарежьте и наслаждайтесь им, намазывая любыми сладкими соусами или заварным кремом, который можно приготовить из оставшихся желтков.


Рекомендуем

Пищевая ценность одной порции:

Калории 208, всего жиров 0 г., насыщенные жиры 0 г., белки 5 г., углеводы 47 г., клетчатка - г., холестерин 0 мг., натрий 115 мг., сахар 36 г.


55 мин.
Сложность: средне
Порций: 12

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.

1/2 стакана (ст. ) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 и 3/4 ст. сахара
  • 1/4 ч. л. соли
  • 1 ст. муки для тортов, просеянной
  • 12 яичных белков * (чем ближе к комнатной температуре, тем лучше)
  • 1/3 ст. тёплой воды
  • 1 ч. л. апельсинового экстракта, или любого экстракта на ваш вкус
  • 1,5 ч. л. винного камня


Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разогрейте духовку до 175°С.
  2. В кухонном комбайне измельчите сахар в течение примерно 2 минут, чтобы он стал ультрамелким. Просейте половину сахара с солью и мукой для тортов.
    Оставшийся измельчённый сахар отложите.

  3. В большой миске венчиком тщательно взбейте яичные белки, воду, экстракт апельсина и винный камень. Взбивайте 2 минуты, затем воспользуйтесь миксером. Медленно просейте в миску отложенный сахар, непрерывно взбивая на средней скорости. Взбейте до средних пиков, затем припылите просеянной мучной смесью всю поверхность пены. Аккуратно вмешайте с помощью лопатки. Продолжайте таким же образом, пока не вмешаете всю муку.
  4. Аккуратно переложите смесь в несмазанную форму для кекса с отверстием в центре. Выпекайте в течение 35 минут, затем проверьте готовность деревянным шампуром (шампур, вставленный в середину кекса, должен выйти сухим).
  5. Остудите вверх дном на решётке в течение минимум 1 часа, затем выложите бисквит из формы.

    Примечание *

    Чтобы легче было отделить белки от желтков, выбирайте самые свежие яйца.

Категории:

Простой кекс на яичных белках - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

100 г2 шт.
50 г100 мл
200 г6 г

Описание рецепта — Простой кекс на яичных белках:

По рецепту кекс замешивается на белках, поэтому можно утилизировать оставшиеся от другого блюда или специально отделить от желтков. В тесто бросают сухофрукты, ароматизируют молотыми пряностями, цедрой, но благодаря молоку и маслу мякиш пропитывается теплым сливочным запахом, выходит вкусным и без дополнительных добавок.

Простой кекс на яичных белках: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

301

килокалория

Шаг 1:

Подготовим муку, разрыхлитель, молоко, сливочное масло, яйца (белки), по желанию — корицу и/или цедру лимона.

Шаг 2:

Отмеряем 80-100 г сахарного песка.

Шаг 3:

2-3 минуты взбиваем яичные белки с сахаром.

Шаг 4:

Распускаем и остужаем о теплого состояния брусок сливочного масла. Не заменяйте маргарином, простой кекс утратит нежный вкус.

Шаг 5:

Вливаем слегка прогретое молоко любой жирности и продолжаем взбивать ее минуты-полторы.

Шаг 6:

Полностью растворив кристаллы сахара, всыпаем пшеничную муку, замешиваем венчиком.

Шаг 7:

Бросаем порцию разрыхлителя. Если выбираете ароматизаторы, изюм, другие добавки, опускайте на этом этапе в тесто.

Шаг 8:

Однородное тесто ля кекса перекладываем в промасленную и присыпанную мукой жаропрочную емкость (диаметром 20 см). Для сладкой корочки разбрасываем щепотку сахара и ставим в раскаленную духовку. Выпекаем простой кекс на белках 45-55 минут, при температуре 180 градусов до “сухой спички”.

Шаг 9:

Остужаем кекс в форме.

Шаг 10:

Подаем домашний кекс вприкуску с любыми напитками.

Шаг 11:

Разрезаем порционными треугольниками — приятного аппетита!

👌 Картофельная запеканка или Куда деть белки от яиц?, рецепты с фото

Куда деть белки от яиц? Думаю, этим вопросом задавались многие. Они у меня остаются чаще всего, когда я делаю домашнее мороженое или пеку куличи, а также некоторые виды бисквитов.

Недавно я пекла вкусный торт. В тесто для бисквита пускала яйца целиком, а вот для нежного крема требовались одни только желтки — 5 штук. Соответственно столько же белков у меня осталось.

Раньше я всегда пекла из них меренги. Чудесные пирожные, но слишком сладкие для меня. Последнее время я делала их, уменьшая норму сахара — всего лишь 0,5 ст. на 4 белка и 0,5 ст. сахарной пудры. Но учитывая большой испечённый торт, необходимости ещё в одном десерте такого же плана не было.

В этом топике я хочу поделиться рецептом картофельной запеканки и рассказать о других способах использования оставшихся белков.

Степень сложности: минимальная

Время приготовления: 40-45 минут (вместе с запеканием)

Ингредиенты:

  • Картофель — 4 штуки (средних).

  • Яичные белки — 5 штук.
  • Лук — 2 штуки (небольших).
  • Молоко — 1 стакан.
  • Зелень — по 0,5 пучка (петрушка и укроп).
  • Специи (кориандр, смесь перцев).
  • Соль по вкусу.

  • Растительное масло — 1 ст.л.

Приготовление:

Смазать форму, выложить порезанный отварной картофель (кубиками или произвольной формы).

Порубить лук, выложить на картофель. Сверху посыпать солью и специями.

На мой взгляд, в блюдах, где нет рыбы или мяса, ещё более важно правильно подобрать специи. Для этой запеканки я решила использовать кориандр и смесь перцев — чёрного, зелёного и красного.

Зелень промыть, порубить и припорошить ею лук.

К яичным белкам влить молоко.

Немного взбить, добавив щепотку соли.

Залить содержимое формы белково-молочной смесью.

Отправить в духовку на полчаса, выставив температуру 200 градусов.

В принципе, похожую запеканку я делаю довольно часто, когда остаётся отварной картофель. Но всегда использовала на это количество 2-3 целых яйца. К моему удивлению, только с белками мне понравилось больше.

Другие варианты использования лишних белков:

1. Если хочется всё же сделать что-то сладкое, предлагаю замечательный кофейно-творожный мусс!

2. Испечь кокосовые печенья. Взбить 3 белка в крепкую пену, постепенно добавляя 1 ст. сахарной пудры. 250 г кокосовой стружки (можно взять цветную) соединить с 2 ст.л. просеянной муки. Осторожно добавить эту массу к белкам (в несколько приёмов). Размешать и аккуратно выложить на пергаментную бумагу (также, как безе). Выпекать около 15 минут при температуре не более 150'C.

3. Можно приготовить ополаскиватель для волос (рассчитан на нормальный тип и придание блеска). 2-3 белка взбить с 100 мл отвара аптечной ромашки (или календулы), добавить 5 капель сока алоэ.

4. Отбеливающая кожу маска для лица (она также устраняет жирный блеск): 1 белок взбить с 1 ч.л. лимонного сока и нанести равномерным слоем на 15 минут. Смыть водой комнатной температуры.

5. А в преддверии Светлого Христова Воскресения актуален декупаж пасхальных яиц с использованием сырого яичного белка.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепт Рулет из яичных белков с сыром, ветчиной и оливками

Готовится дома очень легко. Начинку можно придумать и другую. Хорошо сделать для праздничного стола, вкусный рулет можно нарезать на кусочки и закрепить шпажками.

Ура!

You have all the ingredients, let's start cooking!

Ингредиенты

0/7 ингредиентов
  • Яичный белок - 4 шт.
  • Сыр - 20 г. (тертый)
  • Куркума - 1/2 ч.ложки
  • Ломтики сыра - 6 шт.
  • Вареная ветчина - 100 г.
  • Зеленые оливки - 100 г.
  • Соль
KATRINE Пока без рейтинга 211.9

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Взбиваем белки со щепоткой соли миксером.

  2. Добавляем мелко тертый сыр, куркуму и перемешиваем аккуратно лопаткой.
  3. На противень застелите бумагу для выпечки, положите белковую смесь и выровняйте. Ставим минут на 10 готовиться в духовку при 180 градусах.
  4. Затем выкладываем ломтики сыра, ветчины и нарезанные оливки.
  5. С помощью бумаги заверните все в рулет, закрепите бумагу с двух краев и оставьте на 30 минут, чтобы форма хорошо зафиксировалась.

    Приятного аппетита!
Ключевые слова:
ID: 59525

Что можно сделать с белками от яиц


Что приготовить из яичных белков – несколько интересных идей

У настоящей хозяйки на кухне ничего не пропадает, она найдет применение любым остаткам продуктов. Предлагаем подборку полезных советов, что приготовить из оставшихся белков яиц.

Многие кулинарные рецепты, например пасхальный кулич, майонез, заварной крем предполагают использование только яичных желтков. А белки, зачастую, остаются в большом количестве – десяток и более. Куда же их можно использовать, чтобы это было вкусно и полезно? Что приготовить из яичных белков? Перечислим несколько идей применения ценного продукта.

Полезные качества

Яичные белки – один из самых питательных продуктов, существующих в природе. На белок приходится примерно 65-70% от общей массы яйца. Они легко усваиваются, в их составе присутствуют исключительно протеины, нет ни грамма жиров и углеводов. По этой причине белки являются излюбленным продуктом диетологов. Калорийность белков составляет 44 кКал/100г. Белки яиц содержат витамин Н, отвечающий за функцию свертывания крови, они богаты витаминами группы В, ценными микроэлементами (ниацин, холин). Уже давно доказано антихолестериновое свойство данного продукта, которое превосходит в этом плане даже соевый сыр. Регулярное употребление яичных белков способствует образованию и укреплению мышечной массы, укреплению сердечной ткани и сосудов.

Сырой белок представляет собой прозрачную тягучую жидкость, которая в процессе нагревания становится белой и твердой. Яичные белки применяют в косметологии, а также в кулинарии.

Воздушное безе и нежный крем

Если любому из нас задать вопрос, «Какое самое популярное блюдо из яичных белков ты знаешь?», мы наверняка назовем воздушное безе и нежный, буквально тающий во рту белковый крем. Безе – излюбленное лакомство детей и взрослых, а белковый крем часто служит наполнителем для пирожных, ним украшают поверхность тортов. И безе, и белковый крем получают при помощи интенсивного взбивания белков с сахаром.

Чем крепче получится пена, тем лучше результат. Чтобы добиться нужного эффекта, перед взбиванием белки рекомендуется немного охладить, при взбивании добавить в массу щепотку соли и лимонной кислоты. Белковый крем сразу после взбивания уже готов к употреблению.

При желании вы можете белый крем подкрасить пищевым красителем или добавить в него немного какао-порошка. Варьируя цвета, вы вольны создавать неповторимые кулинарные композиции.

Позвольте обратить ваше внимание на один немаловажный момент: поскольку белковый крем не подвергается термической обработке, существует риск заразиться сальмонеллезом при его употреблении. Поэтому покупайте яйца только у проверенных производителей, имеющих сертификат качества.

Перед использованием яйца надо тщательно вымыть с водой и мылом, чтобы вредные микроорганизмы со скорлупы не попали внутрь яйца в момент разбивания.

Если вы планируете сделать безе, вам нужно выдавить белковый крем небольшими порциями на противень, а потом сушить (выпекать) в духовом шкафу при низкой температуре (100-120 градусов) в течение часа-полутора. Можно усложнить этот десерт и приготовить пирожное «Гнездо ласточки». Нужно смешать взбитый белковый крем с кусочками грецких орехов и печеньем-соломкой. Получившуюся массу выложить на противень небольшими округлыми порциями и выпекать точно так же, как классическое безе. Запасы белков можно использовать для приготовления торта «Графские развалины», а также «Киевского торта», в основе которого коржи-безе.

Бисквиты

На основе яичных белков можно сделать бисквитное тесто, которое получило название «Ангельский бисквит». Способ приготовления аналогичен рецепту бисквита из цельных яиц:

  • взбейте 4 белка со стаканом сахара;
  • добавьте 1 стакан муки и осторожно перемешайте.

Бисквитный корж получится бело-молочного цвета, упругой консистенции.

Если вам не по вкусу такой «резиновый» эффект белкового бисквита, добавьте в тесто после добавления муки 70 г растопленного сливочного масла, перемешайте, затем выпекайте. Благодаря маслу тесто станет более мягким.

Омлеты

Следующее, довольно известное блюдо из белков яиц – нежный белковый омлет. Это диетическое блюдо, в котором снижено содержание жира и углеводов. Такой омлет рекомендован при ожирении, гастрите, панкреатите, заболеваниях печени. Его диетические свойства станут выше, если не жарить, а приготовить на водяной бане или запечь. В белковый омлет для улучшения вкуса добавляют молоко, рубленую зелень, кусочки мяса, овощей и другие ингредиенты.

Супы, салаты

В кухне разных народов есть супы, в которые добавляют яйца. Оставшиеся белки яиц можно добавить сырыми в итальянский яичный суп «Страчателла»; можете жаренные либо отварные белки мелко нарезать и добавить в зеленый борщ или в казахский суп.

Яичные белки прекрасно сочетаются по вкусу с овощами, рыбой, мясом, бобами, зеленью, поэтому их можно добавлять смело практически в любой салат: «Оливье», «Крабовый салат», «Раковые шейки», салат с печенью трески, «Мимоза», «Подсолнух», «Сельдь под шубой» и так далее.

Отварным белком нередко украшают салаты: потрите его на мелкой или крупной терке, посыпьте поверхность блюда. Будет похоже на снежную полянку. На такой белой полянке можно создавать узоры, выкладывая определенным образом зелень или кусочки овощей. Из белка отварного яйца можно вырезать ножом ромашки и также использовать их в качестве декора блюд.

И ещё немного рецептов…

Яичные белки добавляют в тесто при изготовлении миндального, кокосового печенья; из белков получается вкусный кляр, который используют при жарке рыбного, куриного или мясного филе. Для приготовления кляра смешивают белки, молоко, муку, щепотку соли.

Яичные белки нередко используют при изготовлении сметанного крема: благодаря белкам сметана хорошо взбивается в пышную пену. Белками, взбитыми с сахаром, покрывают верхушки пасхальных куличей в качестве украшения. Для некоторых десертов готовят заварной белковый крем.

Он имеет глянцевую поверхность, устойчивую пышную структуру. Нельзя не упомянуть о суфле «Птичье молоко» – это роскошное лакомство, в составе которого также содержатся яичные белки.

Если хочешь быть сильным и здоровым

Среди спортсменов и мужчин очень популярны протеиновые коктейли из яичных белков. Белки взбивают миксером или блендером с добавлением творога, молока, овсяных хлопьев, молотых орехов, фруктов, ягод, меда, какао-порошка и даже коньяка. Такие коктейли являются полноценным источником белка, они помогают при восстановлении сил после интенсивных физических нагрузок, способствуют укреплению иммунной системы.

Если в данный момент вы не планируете готовить блюда из яичных белков, вы можете сохранить их в морозильной камере в течение двух-трех месяцев и использовать по мере необходимости.

Замораживать белки можно как в общем контейнере, так и в маленьких ёмкостях, чтобы использовать порционно. Перед приготовлением белки размораживают при комнатной температуре. После размораживания они сохраняют свои свойства, также отлично взбиваются.

Нельзя не упомянуть о лечебных свойствах этого натурального продукта. Если у вас охрипло горло или чувствуете першение, выпейте яичный белок и через несколько минут наступит облегчение. Используют белки и в косметологии: из них изготавливают различные маски для волос и кожи лица.

Как видите, яичный белок – это удивительный и даже универсальный продукт, обладающий исключительными вкусовыми и питательными свойствами; из него можно приготовить массу интересных блюд. В некоторых случаях людям приходится ограничивать употребление яичных белков ввиду их индивидуальной непереносимости, которая выражается в аллергических реакциях.

В конце предлагаю простой видео-рецепт необычного безе:

na-vilke.ru

Что приготовить из яичных белков: рецепты блюд и десертов

Чем полезны яичные белки, насколько они калорийны. Способы их приготовления, рецепты вкусных блюд и десертов. Яйцо – главный источник белка (наряду с мясом) в рационе человека. Главное понимать, что оно не является чистым протеином. По сути, это фракция желтка и белка, что должно быть учтено при планировании рациона и приготовлении пищи (печенья, омлетов, торгов и прочих вкусных блюд).

В чем же заключаются преимущества такого продукта? Что приготовить из яичных белков? В чем их польза и опасность?

Структура

Белок яйца состоит из:

  • воды – 80-85%;
  • белка – 12-14%;
  • жиров и углеводов – до 1%.

Из наиболее востребованных спортсменами компонентов, которые в нем содержатся, стоит выделить:

  • Овальбумин – основа протеина яйца, которая составляет 54%.
  • Овотрансферрин – еще один тип белка, отличающийся антибактериальной функцией.
  • Лизоцим – элемент, который содержится в минимальном объеме (3,5%). Применяется как бактериолитический фермент.
  • Овомуцин – сложное многокомпонентное соединение, объем которого составляет 3%.

Упомянутые компоненты становятся основной блюд из яичных белков, поэтому добавление в рацион правильных, разнообразных и полезных «вкусностей» важно. Так, с их применением делается безе, омлеты, торты и прочие продукты (рецепты некоторых из них будут приведены ниже).

Преимущества

Размышляя, что приготовить из белков, стоит помнить о пользе этого продукта. Главный плюс – уникальная усвояемость, достигающая 100 процентов. Кроме того, в отличие от молочной продукции данный белок не вызывает проблем в процессе переваривания. Чаще всего он применяется в роли диетического питания. Еще одно преимущество – отсутствие углеводов и жиров, что делает такой элемент наиболее полезным в процессе похудения.

Несмотря на популярность продукта, не все знают, что сделать из белков яиц. Часто спортсмены пьют яйца сырыми, считая, что только так они получают наибольший объем полезных элементов. С теоретической точки зрения сырой продукт действительно полезен. Но здесь имеет место обратная сторона – возрастает риск появления тяжелой болезни, связанной с повышенным попаданием в организм сальмонелл. Покупая яйца на рынке или магазине, никогда не знаешь, откуда они и соблюдаются ли санитарные нормы. Так, на фабриках обработка производится с помощью антибиотиков, поэтому прием в чистом виде весьма опасен. Лучше изучить рецепты различных блюд и принимать белковый продукт в безопасной форме.

Способы приготовления

Если речь идет о «чистом» блюде, то существует три безопасных метода приготовления:

  • Аэрогриль. Прогрев продукта до 280-300 градусов в течение 2-3 минут – шанс уничтожить всю инфекцию на скорлупе. При этом само яйцо не пропекается. Многие в процессе приготовления блюд из белков яиц применяют именно эту методику.
  • Варка. Это наиболее популярный способ, который способствует сохранению целостности яичного протеина. Вареный продукт отлично усваивается. Достаточно 1-2 минуты, чтобы опасные сальмонеллы были уничтожены, а полезные свойства остались.
  • Жарка – достаточно опасный вариант приготовления. В процессе жарки белок разрушается, уменьшается (пропадает) его пищевая ценность. Кроме того, с таким продуктом в организм проникают и масла, отравляющие пищеварительную систему и печень.

Недостатки

Главный минус, о котором должен помнить каждый – холестерин, который считается неизменной составляющей яйца. Если он поступает в организм в большой дозировке, возможны серьезные заболевания. Чтобы избежать проблем, стоит выбрасывать желток и использовать только белок. Именно из него и рекомендуется делать различные блюда.

Что сделать из белков?

Сегодня придумана масса рецептов с яичными белками. Ниже приведем только некоторые из них:

  • Белковый кляр – популярное блюдо, которое (по мнению мастеров) наиболее нежное. Оно отлично подходит для рыбы, курицы и индейки. Благодаря кляру повышается объем блюда и, как следствие, число порций. Все, что требуется сделать – в хорошо взбитые белки добавить немного соли и просеянную муку. В среднем на 3-5 белков приходится 1,5-2 ложки муки. В итоге получается смесь как для приготовления блинов.
  • Белковый крем – отличный десерт, который придется по душе спортсменам любых возрастов. Принцип приготовления заключается во взбивании яичных белков и сахара. Готовым составом украшаются торты, печенье, пирожные и прочие сладости. Что касается соотношения сахара и протеина, то здесь каждый человек принимает решение индивидуально. Минимальный объем: на один белок две столовые ложки сахара (зачастую применяется сахарная пудра или песок). При этом стоит соблюдать два главных правила – начальное взбивание должно производиться без сахара, венчик и посуда должны быть сухими.
  • Печенье безе. Преимущества рецепта – легкость и высокая скорость приготовления. При этом на выходе получается вкусное и хрустящее печенье. Для приготовления блюда нужно подготовить пару белков из яиц и 100-110 грамм сахара. Далее белки взбиваются с помощью комбайна или миксера до состояния пены. Взбивание производится постепенно, пока не удастся добиться блестящей массы. После разогревается печь и на противень выкладывается готовое «тесто». Здесь доступно два варианта – выкладывание кучками на незначительном расстоянии друг от друга (с применением ложки) или выдавливание с помощью насадки. Температура духовки – 130 градусов (в течение 25 минут) и 100 градусов (в течение следующих 40 минут).
  • Белковый кекс. Многие интересуются, что можно сделать с белками от яиц, чтобы получить вкусное и сытное блюдо. Данный вариант один из лучших. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты – яичные белки (3-4 шт. ), сахар (140-150 грамм), измельченное печенье (70-80 грамм), мелко потертые орехи (50-60 грамм), мука (две столовые ложки) и шоколад (50-60 грамм). Взбивайте белки в комбайне и постепенно насыпайте сахар. Далее стоит добавить просеянную через сито муку и перемешать до получения общей субстанции. После добавляются орехи, печенье и шоколад. Остается застелить форму для кекса бумагой, смазанной маслом. На последнем этапе готовый состав выкладывается в форму и выпекается 35-40 минут (температура 170-180 градусов).

14 июля 2016

proteinfo.ru

Яичные белки: блюда и рецепты

От предыдущей выпечки на желтках осталось много белков и надо было решить, какой десерт с ними приготовить. «Ночной полет» был, «Павлова» тоже, выбор

Торт-мороженое с летними ягодами05 июля 2019 Прованский яблочный пирог с грецкими орехамиКартофельные биточки с луком и шпротамиПасхальный сливочный кулич30 апреля 2019

www.edimdoma.ru

Что делать с белками от яиц оставшихся

Позвольте обратить ваше внимание на один немаловажный момент: поскольку белковый крем не подвергается термической обработке, существует риск заразиться сальмонеллезом при его употреблении. Поэтому покупайте яйца только у проверенных производителей, имеющих сертификат качества.

У настоящей хозяйки на кухне ничего не пропадает, она найдет применение любым остаткам продуктов. Предлагаем подборку полезных советов, что приготовить из оставшихся белков яиц.

Многие кулинарные рецепты, например пасхальный кулич, майонез, заварной крем предполагают использование только яичных желтков. А белки, зачастую, остаются в большом количестве – десяток и более. Куда же их можно использовать, чтобы это было вкусно и полезно? Что приготовить из яичных белков? Перечислим несколько идей применения ценного продукта.

Полезные качества

Яичные белки – один из самых питательных продуктов, существующих в природе. На белок приходится примерно 65-70% от общей массы яйца. Они легко усваиваются, в их составе присутствуют исключительно протеины, нет ни грамма жиров и углеводов. По этой причине белки являются излюбленным продуктом диетологов. Калорийность белков составляет 44 кКал/100г. Белки яиц содержат витамин Н, отвечающий за функцию свертывания крови, они богаты витаминами группы В, ценными микроэлементами (ниацин, холин). Уже давно доказано антихолестериновое свойство данного продукта, которое превосходит в этом плане даже соевый сыр. Регулярное употребление яичных белков способствует образованию и укреплению мышечной массы, укреплению сердечной ткани и сосудов.

Сырой белок представляет собой прозрачную тягучую жидкость, которая в процессе нагревания становится белой и твердой. Яичные белки применяют в косметологии, а также в кулинарии.

Воздушное безе и нежный крем

Если любому из нас задать вопрос, «Какое самое популярное блюдо из яичных белков ты знаешь?», мы наверняка назовем воздушное безе и нежный, буквально тающий во рту белковый крем. Безе – излюбленное лакомство детей и взрослых, а белковый крем часто служит наполнителем для пирожных, ним украшают поверхность тортов. И безе, и белковый крем получают при помощи интенсивного взбивания белков с сахаром.

Чем крепче получится пена, тем лучше результат. Чтобы добиться нужного эффекта, перед взбиванием белки рекомендуется немного охладить, при взбивании добавить в массу щепотку соли и лимонной кислоты. Белковый крем сразу после взбивания уже готов к употреблению.

При желании вы можете белый крем подкрасить пищевым красителем или добавить в него немного какао-порошка. Варьируя цвета, вы вольны создавать неповторимые кулинарные композиции.

Позвольте обратить ваше внимание на один немаловажный момент: поскольку белковый крем не подвергается термической обработке, существует риск заразиться сальмонеллезом при его употреблении. Поэтому покупайте яйца только у проверенных производителей, имеющих сертификат качества.

Перед использованием яйца надо тщательно вымыть с водой и мылом, чтобы вредные микроорганизмы со скорлупы не попали внутрь яйца в момент разбивания.

Если вы планируете сделать безе, вам нужно выдавить белковый крем небольшими порциями на противень, а потом сушить (выпекать) в духовом шкафу при низкой температуре (100-120 градусов) в течение часа-полутора. Можно усложнить этот десерт и приготовить пирожное «Гнездо ласточки». Нужно смешать взбитый белковый крем с кусочками грецких орехов и печеньем-соломкой. Получившуюся массу выложить на противень небольшими округлыми порциями и выпекать точно так же, как классическое безе. Запасы белков можно использовать для приготовления торта «Графские развалины», а также «Киевского торта», в основе которого коржи-безе.

На основе яичных белков можно сделать бисквитное тесто, которое получило название «Ангельский бисквит». Способ приготовления аналогичен рецепту бисквита из цельных яиц:

  • взбейте 4 белка со стаканом сахара;
  • добавьте 1 стакан муки и осторожно перемешайте.

Бисквитный корж получится бело-молочного цвета, упругой консистенции.

Если вам не по вкусу такой «резиновый» эффект белкового бисквита, добавьте в тесто после добавления муки 70 г растопленного сливочного масла, перемешайте, затем выпекайте. Благодаря маслу тесто станет более мягким.

Следующее, довольно известное блюдо из белков яиц – нежный белковый омлет. Это диетическое блюдо, в котором снижено содержание жира и углеводов. Такой омлет рекомендован при ожирении, гастрите, панкреатите, заболеваниях печени. Его диетические свойства станут выше, если не жарить, а приготовить на водяной бане или запечь. В белковый омлет для улучшения вкуса добавляют молоко, рубленую зелень, кусочки мяса, овощей и другие ингредиенты.

Супы, салаты

В кухне разных народов есть супы, в которые добавляют яйца. Оставшиеся белки яиц можно добавить сырыми в итальянский яичный суп «Страчателла»; можете жаренные либо отварные белки мелко нарезать и добавить в зеленый борщ или в казахский суп.

Интересное:  Как хранить морковку зимой в подвале

Яичные белки прекрасно сочетаются по вкусу с овощами, рыбой, мясом, бобами, зеленью, поэтому их можно добавлять смело практически в любой салат: «Оливье», «Крабовый салат», «Раковые шейки», салат с печенью трески, «Мимоза», «Подсолнух», «Сельдь под шубой» и так далее.

Отварным белком нередко украшают салаты: потрите его на мелкой или крупной терке, посыпьте поверхность блюда. Будет похоже на снежную полянку. На такой белой полянке можно создавать узоры, выкладывая определенным образом зелень или кусочки овощей. Из белка отварного яйца можно вырезать ножом ромашки и также использовать их в качестве декора блюд.

И ещё немного рецептов…

Яичные белки добавляют в тесто при изготовлении миндального, кокосового печенья; из белков получается вкусный кляр, который используют при жарке рыбного, куриного или мясного филе. Для приготовления кляра смешивают белки, молоко, муку, щепотку соли.

Яичные белки нередко используют при изготовлении сметанного крема: благодаря белкам сметана хорошо взбивается в пышную пену. Белками, взбитыми с сахаром, покрывают верхушки пасхальных куличей в качестве украшения. Для некоторых десертов готовят заварной белковый крем.

Он имеет глянцевую поверхность, устойчивую пышную структуру. Нельзя не упомянуть о суфле «Птичье молоко» – это роскошное лакомство, в составе которого также содержатся яичные белки.

Если хочешь быть сильным и здоровым

Среди спортсменов и мужчин очень популярны протеиновые коктейли из яичных белков. Белки взбивают миксером или блендером с добавлением творога, молока, овсяных хлопьев, молотых орехов, фруктов, ягод, меда, какао-порошка и даже коньяка. Такие коктейли являются полноценным источником белка, они помогают при восстановлении сил после интенсивных физических нагрузок, способствуют укреплению иммунной системы.

Если в данный момент вы не планируете готовить блюда из яичных белков, вы можете сохранить их в морозильной камере в течение двух-трех месяцев и использовать по мере необходимости.

Замораживать белки можно как в общем контейнере, так и в маленьких ёмкостях, чтобы использовать порционно. Перед приготовлением белки размораживают при комнатной температуре. После размораживания они сохраняют свои свойства, также отлично взбиваются.

Нельзя не упомянуть о лечебных свойствах этого натурального продукта. Если у вас охрипло горло или чувствуете першение, выпейте яичный белок и через несколько минут наступит облегчение. Используют белки и в косметологии: из них изготавливают различные маски для волос и кожи лица.

Как видите, яичный белок – это удивительный и даже универсальный продукт, обладающий исключительными вкусовыми и питательными свойствами; из него можно приготовить массу интересных блюд. В некоторых случаях людям приходится ограничивать употребление яичных белков ввиду их индивидуальной непереносимости, которая выражается в аллергических реакциях.

В конце предлагаю простой видео-рецепт необычного безе:

В песочном тесте нужно использовать только желтки.

Что делать из желтков/белков оставшихся после готовки?

Бывает когда по рецепту в блюда идут только белки или только желтки, что делать с белками/желтками, которые остались? Как вы их используете? И сколько можно хранить их в холодильнике?

В песочном тесте нужно использовать только желтки.

5 желтков взбить с 250 грамм маргарина и 4 столовые ложки сахара.

Добавить 400 гр муки с 1/2 разрыхлителя.

Замесить тесто, поделить на 2 части и поставить в холодильник на пол часа. В форму или противень выложить 1 часть выровнять, намазать любым вареньем, вторую часть потереть на терку. Печь около 40 минут на 180 градусов.

Получается вот такой пирог.

Если остаются белки, то есть рецепт пироженных бизе.

На каждый белок надо взять 100 гр сахарной пудры и немного лимонного сока.

Надо взбивать пока масса не станет густой и блестящей, 10-15 минут на большой скорости.

Сушить при температуре 100 градусов около 2 часов. Они должны стать хрустящими.

Яйца разбитые лучше не хранить в холодильнике, а использовать сразу.

Все права на материалы, размещенные на сайте, защищены законодательством об авторском праве и смежных правах и не могут быть воспроизведены или каким либо образом использованы без письменного разрешения правообладателя и проставления активной ссылки на главную страницу портала Ева.Ру (www.eva.ru) рядом с использованными материалами.

Все права на материалы, размещенные на сайте, защищены законодательством об авторском праве и смежных правах и не могут быть воспроизведены или каким либо образом использованы без письменного разрешения правообладателя и проставления активной ссылки на главную страницу портала Ева. Ру (www.eva.ru) рядом с использованными материалами.

За содержание рекламных материалов редакция ответственности не несет. Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-36354 от 22 мая 2009 г. v.3.4.215

Восстановление пароля
Регистрация нового пользователя

куда деть белки от яиц?

А оставшиеся белки можно заморозить. Они прекрасно переносят заморозку.

а меренги из-за особенностей духовки могут не получаться

«На один зубок»: Евгений Плющенко удивил мизерной порцией еды
«Уютно и по-дружески»: Валерий Меладзе выступил в обычном дворе Тбилиси
«Ходила бы голой уже»: Белла Хадид сверкнула грудью в откровенном топе
«Снизу что, лапша?»: простое платье Собчак расстроило почитателей
В невинной шутке Лазарева увидели пренебрежение к жизни обычных людей

Все права на материалы, размещенные на сайте, защищены законодательством об авторском праве и смежных правах и не могут быть воспроизведены или каким либо образом использованы без письменного разрешения правообладателя и проставления активной ссылки на главную страницу портала Ева. Ру (www.eva.ru) рядом с использованными материалами.

За содержание рекламных материалов редакция ответственности не несет. Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-36354 от 22 мая 2009 г. v.3.4.215

Яйцо большинства видов птиц имеют схожую структуру: они состоят из белка и желтка. При этом для употребления в пищу в настоящие момент в мире наиболее широко используются куриные яйца, хотя для этих целей применяются также и другие виды яиц — например, перепелиные, утиные, страусиные и даже черепашьи яйца.

Совет 1: Как использовать яичные белки

    • Как использовать яичные белки
    • Как приготовить семифредо с лимоном
    • Яичные маски для лица и волос – натуральные средства ухода
    • Малиновое суфле с соусом
    • как использовать белки яиц
  • Яйцо большинства видов птиц имеют схожую структуру: они состоят из белка и желтка. При этом для употребления в пищу в настоящие момент в мире наиболее широко используются куриные яйца, хотя для этих целей применяются также и другие виды яиц — например, перепелиные, утиные, страусиные и даже черепашьи яйца.

    Другие компоненты белка

    Около 1% общей массы белка куриного яйца приходится на углеводы и жиры, причем их соотношение в этой массе ориентировочно можно оценить как 70/30. Таким образом, можно сказать, что их доля в чистом белке довольно незначительна. Кроме того, белок куриного яйца содержит глюкозу, которая представляет собой легкоусвояемый источник энергии, различные ферменты, необходимые для нормального функционирования пищеварительной системы, и витамины группы B.

    Mожно испечь суфле,

    Что можно сделать из яичных белков?

    Сегодня напекла много пирожков, смазывала верх желтком яйца, осталось много белков — куда бы их применить с пользой?! На ум приходит только безе, но его я не очень люблю

    А как вы поступаете в таком случае?

    Заранее благодарю всех!

  • Mожно испечь суфле,

    Посмотрите еще в разделе Десерты, там 7 страниц рецептов.

    Спасибо, Алиса, за помощь!

    2 белка взбивают до твердого состояния с 2 — 3 чайными ложками сахарной пудры. Затем эту пену берут столовой ложкой и осторожно опускают в кипящую воду. Полученные клецки (снежки) подают с жидкими киселями — фруктовыми, ягодными, молочными

    В пюре из 5 печеных яблок добавить пену 2—3 взбитых белков плюс 0,5 стакана сахара. Выпекается в духовке. Получаются вкусные, воздушные суфле

    для обжарки мяса, рыбы, овощей .

    Маска для лица из яичного белка оказывает на кожу стягивающий и отбеливающий эффект

    Маска для лица из яичного белка особенно рекомендуется при стареющей коже

    Если речь идет о «чистом» блюде, то существует три безопасных метода приготовления:

    Что можно приготовить из яичных белков: несколько рецептов

    Чем полезны яичные белки, насколько они калорийны. Способы их приготовления, рецепты вкусных блюд и десертов.

    В чем же заключаются преимущества такого продукта? Что приготовить из яичных белков? В чем их польза и опасность?

    Белок яйца состоит из:

    Из наиболее востребованных спортсменами компонентов, которые в нем содержатся, стоит выделить:

    • Овальбумин – основа протеина яйца, которая составляет 54%.
    • Овотрансферрин – еще один тип белка, отличающийся антибактериальной функцией.
    • Лизоцим – элемент, который содержится в минимальном объеме (3,5%). Применяется как бактериолитический фермент.
    • Овомуцин – сложное многокомпонентное соединение, объем которого составляет 3%.

    Упомянутые компоненты становятся основной блюд из яичных белков, поэтому добавление в рацион правильных, разнообразных и полезных «вкусностей» важно. Так, с их применением делается безе, омлеты, торты и прочие продукты (рецепты некоторых из них будут приведены ниже).

    Преимущества

    Размышляя, что приготовить из белков, стоит помнить о пользе этого продукта. Главный плюс – уникальная усвояемость, достигающая 100 процентов. Кроме того, в отличие от молочной продукции данный белок не вызывает проблем в процессе переваривания. Чаще всего он применяется в роли диетического питания. Еще одно преимущество – отсутствие углеводов и жиров, что делает такой элемент наиболее полезным в процессе похудения.

    Несмотря на популярность продукта, не все знают, что сделать из белков яиц. Часто спортсмены пьют яйца сырыми, считая, что только так они получают наибольший объем полезных элементов. С теоретической точки зрения сырой продукт действительно полезен. Но здесь имеет место обратная сторона – возрастает риск появления тяжелой болезни, связанной с повышенным попаданием в организм сальмонелл. Покупая яйца на рынке или магазине, никогда не знаешь, откуда они и соблюдаются ли санитарные нормы. Так, на фабриках обработка производится с помощью антибиотиков, поэтому прием в чистом виде весьма опасен. Лучше изучить рецепты различных блюд и принимать белковый продукт в безопасной форме.

    Способы приготовления

    Если речь идет о «чистом» блюде, то существует три безопасных метода приготовления:

    • Аэрогриль. Прогрев продукта до 280-300 градусов в течение 2-3 минут – шанс уничтожить всю инфекцию на скорлупе. При этом само яйцо не пропекается. Многие в процессе приготовления блюд из белков яиц применяют именно эту методику.
    • Варка. Это наиболее популярный способ, который способствует сохранению целостности яичного протеина. Вареный продукт отлично усваивается. Достаточно 1-2 минуты, чтобы опасные сальмонеллы были уничтожены, а полезные свойства остались.
    • Жарка – достаточно опасный вариант приготовления. В процессе жарки белок разрушается, уменьшается (пропадает) его пищевая ценность. Кроме того, с таким продуктом в организм проникают и масла, отравляющие пищеварительную систему и печень.

    Недостатки

    Главный минус, о котором должен помнить каждый – холестерин, который считается неизменной составляющей яйца. Если он поступает в организм в большой дозировке, возможны серьезные заболевания. Чтобы избежать проблем, стоит выбрасывать желток и использовать только белок. Именно из него и рекомендуется делать различные блюда.

    Что сделать из белков?

    Сегодня придумана масса рецептов с яичными белками. Ниже приведем только некоторые из них:

    • Белковый кляр – популярное блюдо, которое (по мнению мастеров) наиболее нежное. Оно отлично подходит для рыбы, курицы и индейки. Благодаря кляру повышается объем блюда и, как следствие, число порций. Все, что требуется сделать – в хорошо взбитые белки добавить немного соли и просеянную муку. В среднем на 3-5 белков приходится 1,5-2 ложки муки. В итоге получается смесь как для приготовления блинов.
    • Белковый крем – отличный десерт, который придется по душе спортсменам любых возрастов. Принцип приготовления заключается во взбивании яичных белков и сахара. Готовым составом украшаются торты, печенье, пирожные и прочие сладости. Что касается соотношения сахара и протеина, то здесь каждый человек принимает решение индивидуально. Минимальный объем: на один белок две столовые ложки сахара (зачастую применяется сахарная пудра или песок). При этом стоит соблюдать два главных правила – начальное взбивание должно производиться без сахара, венчик и посуда должны быть сухими.
    • Печенье безе. Преимущества рецепта – легкость и высокая скорость приготовления. При этом на выходе получается вкусное и хрустящее печенье. Для приготовления блюда нужно подготовить пару белков из яиц и 100-110 грамм сахара. Далее белки взбиваются с помощью комбайна или миксера до состояния пены. Взбивание производится постепенно, пока не удастся добиться блестящей массы. После разогревается печь и на противень выкладывается готовое «тесто». Здесь доступно два варианта – выкладывание кучками на незначительном расстоянии друг от друга (с применением ложки) или выдавливание с помощью насадки. Температура духовки – 130 градусов (в течение 25 минут) и 100 градусов (в течение следующих 40 минут).

    Источники: http://na-vilke.ru/chto-prigotovit-iz-belkov.htmlhttp://www.bolshoyvopros.ru/questions/1442593-chto-delat-iz-zheltkov-belkov-ostavshihsja-posle-gotovki.htmlhttp://eva.ru/beauty/messages-2891844.htmhttp://www.kakprosto.ru/kak-96994-kak-ispolzovat-yaichnye-belkihttp://forum.say7.info/topic11498.htmlhttp://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/produkty-i-sostav/chto-prigotovit-iz-yaichnyx-belkov/

    20 Июн 2018      edypravilno         618      

    pravilnohranuedy. ru

    Рецепты с яичным белком

    Рецепты с яичным белком очень популярны не только в традиционной кухне, но и в спортивном питании, так как этот продукт содержит в себе большое количество протеина. Чаще всего яичный белок применяется во взбитом виде. Муссы, безе, белковые крема - все они обязаны своей воздушностью яичному белку. В отличие от желтка, белок это низкокалорийный продукт, поэтому подходит для диетического питания.

    Что приготовить с яичным белком? Кроме десертов белок используют для приготовления низкокалорийных колбасных изделий. В куриный фарш вместе со специями вмешивают белок, чтобы колбаса стала более плотной и лучше держала форму. Такие колбасы полезны как для взрослых, так и для детей. Также яичный белок используют для создания украшений для тортов. Взбитый белок смешивают с сахарной пудрой и лимонным соком, полученную массу заправляют в кулинарный шприц и выдавливают кружевные узоры. Используя представленные в разделе рецепты с яичным белком, вы разнообразите ваше ежедневное меню полезными и красивыми блюдами. Если же вы занимаетесь спортом и хотите быстрее нарастить мышечную массу, то непременно включите в свой рацион чистый яичный белок.

    namnamra.com

    Применение неиспользованным яичным белкам

    В кулинарных рецептах очень часто яйцо не используется полностью, а для определенного блюда требуется лишь какая-то его часть: белок или желток. Поэтому нередко даже у опытных и талантливых хозяек и кулинаров возникает вопрос: куда можно применить оставшиеся белки или желтки? С желтками все обстоит гораздо проще, так как из них можно приготовить наивкуснейший домашний майонез, мороженое, бисквит или запеканку. Кроме этого желток часто употребляют с косметической целью, смешивая разные ингредиенты и получая питательную маску для лица или волос.

    Для большинства же интересующихся о том, как найти продуктивное применение белкам, вопрос часто остается открытым, и некоторые теряются в догадках, не подразумевая, что кроме популярного безе из белков можно сделать много вкусных блюд.

    О пользе яичного белка

    Белок – это низкокалорийный и диетический продукт. В яичном белке содержатся незаменимые аминокислоты, вода и органические вещества. В яичном белке одного куриного яйца содержится около 20 ккал. Витаминный и минеральный ряд белка очень широк, и он по праву является ценным источником питательных и минеральных веществ. Яичный белок по своей природе — это чистый протеин, который снабжает клетки энергией. Ниацин, входящий в состав белка помогает клеткам мозга стимулировать активность.

    Где используется яичный белок?

    В кулинарии. Белок — неотъемлемая часть любой выпечки и трудно себе представить замешивание теста без белкового компонента. Белок часто используют для приготовления кондитерского крема, и, конечно, яичный белок вполне применим для первых и вторых блюд.

    В косметологии. Белок может считаться одним из ведущих ингредиентов при вспомогательном уходе за кожей лица и волосами. Маски на основе белка помогают коже, склонной к жирности придать матовость и наладить процесс салоотделения.

    В медицине. При застойных или острых явлениях простудного кашля, потери голоса, охриплости голосовых связок или першении белок может выступать как спасательное смягчающее лечебное средство. Для этого достаточно просто выпить сырой белок. Кроме этого белковую вязь применяют при отравлениях и интоксикациях, так как отмечены свойства белка связывать и задерживать в организме ртутные и медные соли. Противоожоговое лекарственное средство с белком в составе поможет уменьшить болевые ощущения и ускорить процесс регенерации тканей (восстановления и заживления).

    Необычное рецепты применения яичных белков

    1. Белок в кляре. Отбивные, рыбное или куриное филе, нагетсы, цветную капусту и другие продукты часто готовят в кляре, что позволяет блюду оставаться вкусным, питательным и сочным, что немаловажно. Яичный, пивной, сметанный или майонезный кляр позволяет продуктам «сдерживать» соки и тем самым влиять на качество блюда. По традиции кляр включает такие компоненты как мука, яйца, вода, пиво, томатный сок в соединении со специями и солью. Белковый кляр без желтка может быть очень вкусным, главное, чтобы он был обогащен дополнительными продуктами: сухари, сливки, молоко, приправы и соль.
    2. Белковая глазурь. Получить красивую и вкусную выпечку можно посредством приготовления белковой глазури. По кулинарным правилам к белкам добавляют сахар, лимонный сок, щепотку соли, пряные специи. Взбитой белковой смесью украшают печенье, бисквиты, выпечку, куличи. Чтобы внешний вид глазури отличался яркостью и особенным вкусом, нетрудно добавить в состав смеси натуральные красители: свекольный или шпинатный сок, куркуму (шафран) или какао.
    3. Омлет из белков. Готовое блюдо из одних яичных белков, на первый взгляд, может показаться скучным и лишенным изюминки, однако стоит развеять некоторые сомнения и оправдать тонкий белковый омлет. Яичницу или блюдо-омлет можно отлично оттенить зеленью, зеленым луком, сухариками со вкусом бекона, ветчиной или чесноком с сыром. Польза от такого омлета будет намного выше, чем обычная, хоть и очень вкусная яичница с беконом.
    4. Белок — ингредиент в салате. Не менее удивительным по вкусовым и питательным свойствам может быть салат, в который по традиции добавляют отварные яйца. Однако вместо яиц в качестве ингредиента добавляются нарезанные омлетные полоски или кубики. Для этого рецепта требуется взять 4 белка и столько же чайных ложек майонеза. Плюсом в этом рецепте следует добавить соль, мелко порубленную кинзу или петрушку. Омлет запекается на медленном огне под крышкой. После того, как белок приготовится и остынет его можно нарезать в салат. Белки с майонезом хорошо держат форму и не распадаются в отличие от омлета на молоке.
    5. Картофельная запеканка.

    Для этого блюда нужно:

    • 4 средних картофелины,
    • яичные белки — 4 штуки,
    • лук — 1-2 штуки,
    • 1 стакан молока,
    • петрушка и/или укроп,
    • специи: соль, кориандр, розмарин, смесь перцев,
    • масло оливковое — 3 десертные ложки.

    Отварить картофель, а подготовленный нарезанный лук слегка подрумянить на растительном масле. Молоко смешать с белками, добавить соль и взбить. Картофель порезать кубиком среднего размера. В стеклянную термоустойчивую форму выложить все ингредиенты: отварной картофель, подрумяненный лук, мелко порубленную зелень, специи и на последнем этапе продукты полить смесью из молока и яиц. Емкость с продуктами отправить в духовый шкаф на треть часа, учитывая температуру 180-200 * С. Картофельную запеканку можно посыпать сверху сыром и сухарями. Картофель, приготовленный таким способом отличается низкой калорийностью и хорошей усваиваемостью.

    1. Блины на белках. Вся сложность этого рецепта в том, чтобы правильно соединить все компоненты для теста. Для блинов потребуется: белки 4-х яиц, простокваша или кефир — одна упаковка (250 г), мука из пшеницы — 1 полный стакан, 50 г сливочного масла, 4 ст. л растительного масла, крахмальная мука — 1/3 стакана, настойка или бальзам на спирту — 20 г, сок лимонный — 1 ст. л,

      соль среднего помола.

      1. Блинное тесто следует начать готовить с растопления сливочного масла. 2. После взбивают белки с щепоткой соли. 3. Далее вливают в белки лимонный сок, крепкую алкогольную настойку, сливочное масло и простоквашу. 4. Муку с содой и крахмал необходимо просеять и придать всей массе воздушность, а затем аккуратно ввести в тесто, хорошо перемешивая. 5. Растительное масло вливается в блинную смесь последним.

      6. Тесто готово к выпеканию блинов.

    Заключение

    Рецептов блюд, в которых присутствуют белки предостаточно. Из белков делают всевозможные виды теста для тортов, бисквитов, запеканок. Очень часто на белках готовят итальянский десерт «Тирамису», который очень популярен у современных кулинаров. Великое разнообразие муссов, суфле с творогом, шоколадом, орехами, сливками, в которых присутствует белок при правильной рецептуре может удовлетворить даже самых изысканных гурманов и любителей поесть.

    Не менее популярным экспресс-методом применения и сохранения белков яиц является их замораживание в специальных ячейках.

    Admin

    kakpravilino. com

    Как использовать яичные белки

    Яблочные оладьи на яичных белках

    Несколько советов, что сделать из яичных белков.

    Два рецепта блюд быстрого приготовления на яичных белках.

    Простой рецепт вкусных яблочных оладий.

    Творожные клецки.

    У многих периодически возникает вопрос: что приготовить с яичными белками кроме безе? Резонный вопрос, когда их остается много.

    На первый взгляд кажется, что вариантов не так уж и много.

    В старой книжке прочитала вариант классического бисквита, в котором белков в 2 раза больше чем желтков: 10 яичных белков, 5 желтков, 200г сахарной пудры, стакан картофельного крахмала.

    Можно попробовать испечь бисквит. Но, если это первый опыт с бисквитом, стоит почитать в интернете тонкости выпечки классического бисквита, чтобы хорошо поднялся, чтобы потом не обвалился и т. д.

    Другой простейший вариант – торт с суфле из взбитых белков с сахаром, например, как в этом рецепте. Вполне можно использовать не три белка как по рецепту, а удвоить количество белков и сахарной пудры.

    А суфле бывает не только сладкое. В нем обычно используются взбитые белки, часто без желтков. Ныне в сети много рецептов суфле с грибами, с сыром, с курицей, с печенью и других.

    Можно использовать яичные белки для выпечки любых оладий и кексов, где вы обычно используете яйца. Можно вместо трех яиц взять одно и дополнить белками.

    Кстати, яичные белки можно заморозить и использовать постепенно. Они прекрасно хранятся в морозилке. Удобнее замораживать по несколько белков в плотно закрытой таре, например, в емкости от детских йогуртов, от сметаны и от подобных продуктов.

    Белки из морозилки в нужное время могут очень выручить. Например, надо испечь оладьи или блины, а за яйцами лень или некогда идти.

    Яичные белки можно использовать в тесте вместо яйца. Для негустого теста их можно взбить, от этого тесто только выиграет.

    Одна моя знакомая печет блины на взбитых белках без желтков, она следит за весом. Использует не более двух белков на пол-литра жидкости. Вполне нормальные блины.

    Главное, в этом вопросе не потерять чувство меры. Иногда избыток яичных белков способен испортить вкус блюда.

    Вряд ли можно назвать яичные белки вкусным продуктом. Задача белков – соединить, склеить тесто или блюдо, сделать его воздушным.

    Вкус белка не должен выпячиваться. Его всегда что-то должно загораживать. В безе это сахар, в тесте – вкус муки, сметаны, творога, насыщенный фруктовый вкус. Лучше использовать яичные белки умеренно и там, где они полностью теряются.

    Кстати, вот кто не знает наших проблем с яичными белками так это бодибилдеры. Для них яичные белки – уважаемый продукт, источник  качественного белка. Принято считать, что только в одном яичном белке среднего яйца 3,8 грамма протеина. Как они их используют? Ну, конечно, не в виде безе или бисквитов.

    А по правилам спортивного питания. Например, белки вареных яиц режут в салаты. А из сырых белков готовят омлеты с любыми овощами. На их спортивных форумах полно рецептов с яичными белками. Часто встречаются оладьи из овсянки и яичных белков с половинкой банана по рецептам разных знаменитых культуристов. Мы говорим о блюдах на белках без желтков.

    В последнее время становится популярным использование яичных белков вместо целых яиц для малокалорийной диеты. В 100 граммах белков 139 ккал, в 100 граммах желтков 300 ккал, в 100 граммах целых яиц 157 ккал. Данные в сети несколько отличаются, но в любом случае калорийность только яичного белка самая низкая. Многие уже освоили этот прием для малокалорийного питания.

    Итак. Ниже два опробованных мною рецепта на яичных белках. Белки у меня часто остаются. Пеку плюшки, там только желтки.

    Еще белки всегда остаются, когда надо использовать половину яйца. Беру только желток.

    Утром делаю тесто и сразу же на белке пеку себе оладьи с фруктами или овощами или варю клецки.

    Яблочные оладьи с кукурузной мукой на яичных белках

    Ингредиенты:

    1. Яблоко сладкое большое без отходов – 127 г – 52 ккал
    2. Яичные белки – 3 шт. – 85 г –118 ккал
    3. Кукурузная обойная мука – 1 столовая ложка с горкой – 18 г – 59 ккал
    4. Крахмал картофельный – 1 столовая ложка с горкой – 20 г – 67 ккал
    5. Пшеничная мука – 0,5 столовой ложки – 9 г – 30 ккал
    6. Масло растительное для жарки – 14 г – 126 ккал

    Калорийность теста: 452 ккал

    Вес готовых оладий: 238 г

    Калорийность 100 г: 190 ккал

    Приготовление:

    1. Яблоко очистить от шкурки и сердцевины, натереть на крупную терку. Соединить с остальными ингредиентами. Перемешать.

    Если использовать несладкие яблоки, сахар нужен.

    2. Выпекать как высокие оладьи на сковороде с растительным маслом на среднем огне. С первой стороны под крышкой. Если низ оладий уже хорошо обжарился, а верх мокрый, снять с огня, выдержать под крышкой, пока не схватится верх оладий.

    3. Можно подать со сметаной, со смородиновым или вишневым вареньем.

    Очень сытно, достаточно порции 125 г.

    *

    Клецки можно приготовить не на целых яйцах, а только на белках. На вкусе эта замена совсем не отразится.

    Творожные клецки на яичном белке

    Ингредиенты:

    1. Яичный белок – 1 шт. – 29 г – 40 ккал
    2. Кукурузная обойная мука – 1 столовая ложка с горкой – 20 г – 65 ккал
    3. Пшеничная мука в/c – 0,5 столовой ложки – 10 г – 33 ккал
    4. Творог 5% – 50 г – 54 ккал

    Вес теста: 109 г

    Калорийность теста: 192 ккал

    Вес готовых клецок: 150 г

    Калорийность 100 г: 128 ккал

    Приготовление:

    1. Соединить в посуде все ингредиенты, замесить мягкое тесто консистенции густой каши. Вкуснее, когда тесто более нежное. Но клецки не должны развалиться в воде. Если это происходит, срочно добавить в тесто муки.

    2. Варить как пельмени в соленой воде. Выкладывать ложкой в кипящую воду. Клецки готовы через 3-5 минут. Они должны увеличиться в размере в 2-3 раза.

    3. Подавать со сметаной.

    Удачи!

    © Таисия Февронина, 2015

    fevronina.ru

    

    Белковое суфле в микроволновке - рецепт с фото

     

    Очень быстрый и невероятно вкусный десерт можно приготовить из оставшихся после выпечки белков. Только вот полакомиться им смогут лишь владельцы микроволновых печей, так как в духовке такое нежное и воздушное суфле приготовить невозможно.

    Малышам можно предложить морковно яблочное суфле по этому рецепту.

    Необходимые ингредиенты:

    • яичные белки – 2 шт.,
    • сахар или сахарная пудра – 2 столовые ложки,
    • порошок какао – 1 чайная ложка,
    • сливочное масло – для смазывания формы.

    Примечание: кроме сахарной пудры к белкам можно и вовсе ничего не добавлять, однако яичный привкус, который достаточно ярко будет чувствоваться в суфле, любят не все. Какао же своим ароматом способно его перебить.

    Белковое суфле с какао в микроволновке — рецепт с фото:

    Белки с помощью венчика или миксера взбить в крепкую пену.
    Совет: чтобы белки без проблем взбились и потом не осели, их предварительно следует охладить. Кроме того, облегчит процесс и добавленная к белкам во время взбивания щепотка соли.

    Не переставая взбивать белки, тонкой струйкой засыпать к ним сахарную пудру и какао. Если все делать правильно, то белковая масса не потеряет при этом ни своей пышности, ни воздушности.

    Силиконовую или стеклянную форму, а можно и обычную тарелку, пригодную для эксплуатации в микроволновой печи, смазать сливочным маслом. Осторожно переложить в нее пышную массу, разровняв верх с помощью пластиковой лопатки.

    Поставить форму в микроволновую печь, задав мощность 800 Вт, а время – 40 секунд. Этого вполне хватит для того, чтобы белковая масса превратилась в нежнейшее суфле. Увеличение же времени запекания приведет к тому, что суфле пересохнет.

    Во время выпекания в микроволновке суфле  достаточно высоко поднимется, поэтому форму для него нужно выбирать высокую, а вот после вынимания из микроволновки осядет, что совершенно не повлияет на его прекрасный вкус.

    Готовому суфле дать слегка остыть, острым ножом или зубочисткой провести по краям формы и вытряхнуть на плоскую тарелку. Подавать его можно теплым или полностью остывшим, присыпав какао или полив шоколадной глазурью.


    Фото рецепт «Суфле» подготовила: Светлана Сорока

    Поделиться ссылкой:

     

     

    Автор: Валерия Лучная

    Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

    » Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

    Хлеб с высоким содержанием белка (овсяные бутерброды)

    Хлеб с высоким содержанием белка (овсяные бутерброды), приготовленный из овсяной муки и творога, с высоким содержанием клетчатки и его легко приготовить всего из пяти ингредиентов!


    Хлеб с высоким содержанием белка (овсяные бутерброды)

    Нет ничего более удобного, чем приготовить бутерброд, когда вам нужно что-то портативное, чтобы наслаждаться им в дороге. Но чтобы приготовить сэндвич, который действительно насытит, он должен быть с высоким содержанием белка - от 15 до 30 граммов, потому что белок - одно из ключевых питательных веществ, которое дольше сохраняет чувство сытости. Отлично подходит для завтрака или обеда! Духовка или фритюрница !

    Этот рецепт хлеба с высоким содержанием белка - отличное место для начала - булочки содержат 10,5 граммов белка, прежде чем вы даже сделаете бутерброд! Добавьте яйца, индейку, тунец, лосось или что-то еще, и вы быстро достигнете нормы белка. Ваш бутерброд должен содержать баланс белка, клетчатки и полезных жиров, чтобы вы дольше чувствовали себя сытыми. Этот хлеб проверяет все флажки!

    Как приготовить овсяные булочки для сэндвичей

    Я считал макросы и искал способы получить больше белка в своем рационе, и именно так появились эти полезные овсяные булочки.Я взял свой проверенный рецепт рогалика и заменил йогурт на творог с высоким содержанием белка и использовал овсяную муку вместо универсальной. Остальные три ингредиента - это разрыхлитель, соль и яичный белок. Затем я скатал тесто в булочки и запекал их в духовке 25 минут. Получилось здорово!

    Варианты и советы

    • Используйте обезжиренный творог, чтобы сделать каждый из них по 4 балла.
    • Охладите остатки на срок до 4 дней, затем обжарьте тосты или обжарьте на воздухе, чтобы нагреть их.
    • Замени творог на обезжиренный греческий йогурт (должен быть густым, как «Стоунифилд»).
    • Сделайте их безмолочными с греческим йогуртом Kite Hill
    • Не нашли овсяную муку? Сделайте свой собственный, поместив овес в кухонный комбайн.
    • Здесь также можно использовать обычную пшеничную муку.

    Начинка для сэндвичей с высоким содержанием белка:

    Вы можете начинить эти овсяные булочки чем угодно - от арахисового масла и желе до индейки и сыра. Вот некоторые из моих любимых комбинаций сэндвичей для вдохновения, но не стесняйтесь проявлять творческий подход!

    Еще рецепты сэндвичей, которые вам понравятся:

    Хлеб с высоким содержанием белка (овсяные бутерброды)

    135. 5 кал. 10,5 белка 18 углеводов 3 жира

    Время приготовления: 5 минут

    Время приготовления: 25 минут

    Общее время: 30 минут

    Хлеб с высоким содержанием белка (овсяные сэндвич-булочки), приготовленный из овсяной муки и творога, с высоким содержанием клетчатка и ее легко приготовить всего из пяти ингредиентов!

    • 1 стакан овсяной муки, при необходимости еще больше для присыпки *
    • 2 чайных ложки разрыхлителя, убедитесь, что срок его годности не истек, иначе он не поднимется
    • 3/4 чайной ложки кошерной соли, используйте меньше при использовании поваренной соли
    • 1 стакан нежирного классического творога, мне нравится Good Culture, без сыворотки наверху
    • 1 яичный белок, взбитый (цельное яйцо тоже отлично)
    • Все, приправы для рогаликов, кунжут и т. Д. Для топпинга, необязательно
    • Разогрейте духовку до 375F.Положите пергаментную бумагу или силиконовый коврик на противень. Если вы используете пергаментную бумагу, сбрызните ее маслом, чтобы избежать прилипания.

    • В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль и хорошо взбейте.

    • Добавьте творог, перемешайте вилкой или лопаткой до однородного состояния, он будет выглядеть как мелкие крошки.

    • Месить в чаше, переворачивая, пока она полностью не станет гладкой и не приобретет текстуру пластилина, около 20 оборотов.

    • Разделить на 4 равных шара.

    • Разложите кружочками и переложите на противень.

    • Верх с мытьем для яиц и приправами. Выпекайте на верхней решетке духовки от 22 до 25 минут.

    • Дайте остыть не менее 15 минут перед тем, как разрезать.

    * Проверьте этикетки на отсутствие глютена, не вся овсяная мука имеет GF. Для рулетов на 4 точки используйте обезжиренный творог.

    Порция: 1 рулон, калорийность: 135,5 ккал, углеводы: 18 г, белки: 10.5 г, жир: 3 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 5 мг, натрий: 582,5 мг, клетчатка: 2,5 г, сахар: 1,5 г

    Blue Smart Points: 5

    Green Smart Points: 5

    Purple Smart Points: 5

    Ключевые слова: хлеб с высоким содержанием белка, рецепты с высоким содержанием белка, сэндвич с высоким содержанием белка, овсяная мука, рецепты с творогом

    опубликовано 20 января 2021 г. от Gina

    Не пропустите рецепт!

    Получите новые бесплатные рецепты и эксклюзивный контент, доставленный прямо в ваш почтовый ящик:

    Huevos Pericos (колумбийская яичница)

    Это классическое колумбийское блюдо для завтрака, известное как Huevos Pericos , приготовленное из яиц, зеленого лука и помидоров, - один из моих любимых способов приготовить яйца.

    Обычно наслаждаются горячим шоколадом и arepa , я обычно просто подаю его с авокадо на стороне. Это также кето-рецепт, рецепт без глютена.

    Я много раз был в Колумбии, и мне всегда нравилось это простое блюдо из яиц. Я поделился этим в своих историях в Instagram несколько недель назад, и все просили рецепт. Поскольку я делаю это так часто, я удивлен, что это еще не опубликовано здесь. Его действительно просто сделать, и он быстро собирается.Комбинация зеленого лука и помидоров делает его таким вкусным, а также является основой для многих блюд Колумбии.

    Вы можете увидеть больше рецептов завтрака здесь.

    Huevos Pericos (колумбийская яичница)

    272 кал 19,5 Белок 5 углеводов 19 жиров

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Общее время: 20 минут

    Это классическое колумбийское блюдо Huevos Pericos из яиц, зеленого лука и помидоров - один из моих любимых способов приготовления яиц.

    • 2 чайные ложки оливкового масла
    • 3-4 средних лука, белые и зеленые части, нарезанные тонкими ломтиками
    • 1 средний рома или виноградный помидор, очищенный от семян и нарезанный кубиками
    • 6 больших яиц, взбитых вилкой
    • кошерная соль или адобо соль
    • Нагрейте оливковое масло в неглубокой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.

    • Добавьте зеленый лук и готовьте, пока он не станет мягким, примерно 3-4 минуты.

    • Добавьте помидор и приправьте адобо или солью, готовьте, пока жидкость из помидора не испарится, примерно 3-4 минуты.

    • Добавьте взбитые яйца в кастрюлю с добавлением адобо или соли по вкусу и готовьте на среднем огне, помешивая несколько раз, пока они не станут готовыми.

    Порция: 1/2 рецепта, Калорийность: 272 ккал, Углеводы: 5 г, Белки: 19,5 г, Жиры: 19 г, Насыщенные жиры: 5,5 г, Холестерин: 558 мг, Натрий: 220,5 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 1,5 г

    Blue Smart Points: 2

    Green Smart Points: 8

    Purple Smart Points: 2

    точек +: 7

    Ключевые слова: колумбийская яичница-болтунья, Huevos Pericos, Huevos Pericos (колумбийская яичница-болтунья), кето-яйца , яичница-болтунья с помидорами и зеленым луком, завтрак целиком, 30 яиц

    опубликовано 26 декабря 2018 г. автор: Джина

    Не пропустите рецепт!

    Получите новые бесплатные рецепты и эксклюзивный контент, доставленный прямо на ваш почтовый ящик:

    15 Easy High-Protein Meals - Meals for High Protein Diet

    Митч Мандель

    Вы уже знаете, что белок - один из краеугольных камней здорового питания. Макронутриенты имеют решающее значение для наращивания и поддержания мышечной массы.

    Но белок также обладает еще одной пищевой суперспособностью: он помогает вам чувствовать себя сытым.

    Сюда входит время приема пищи, которое диетологи называют «удовлетворением», что означает, что если вы едите белок во время еды, вы быстрее почувствуете сытость во время еды. И этот также включает после еды, которую диетологи называют «сытостью», что означает, что если вы едите белок во время еды, вы будете чувствовать себя сытым дольше после еды.

    Чувство удовлетворения от еды означает, что у вас меньше шансов переесть во время этого приема пищи, а чувство насыщения после этого означает, что у вас меньше шансов перекусить между приемами пищи.

    Итак, сколько протеина достаточно протеина? Обширные исследования и диетологи из нашего консультативного совета рекомендуют вам потреблять 30 граммов белка при каждом приеме пищи, чтобы в полной мере воспользоваться питательными веществами, способствующими наращиванию мышц и наполнению кишечника.

    Тем не менее, иногда бывает сложно добиться желаемого, когда речь идет о достаточном количестве белка в вашем рационе.И еда с высоким содержанием белка тоже не всегда кажется такой привлекательной. (Если вы каждый вечер ели только куриную грудку на гриле, вы знаете.)

    Вот почему вам стоит попробовать эти 15 блюд с высоким содержанием белка, которые ароматны, просты и приносят удовлетворение. Каждый из них содержит белок и ароматизатор. Так что вам больше никогда не придется грызть еще одну жесткую и жилистую куриную грудку.

    Реклама - продолжить чтение ниже

    1 Острые свиные отбивные с ананасом

    Порошок чили, чипотле, анчо и кайенский перец сливаются в огненную бурю, сдерживаемую только усиленной сладостью свежих колец ананаса, приготовленных на гриле в свином соке.С добавлением небольшого количества мяты и морской соли он получается сытным и легким одновременно. Посмотрите видео, как это сделать.

    2 Цыпленок Халапеньо Поппер

    Этот изобретательный рецепт от Cast Iron Keto, вдохновленный всеми любимыми блюдами на двери багажного отделения, не является обычным куриным ужином. Куриные грудки фаршируются халапеньо и двумя разными видами сыра, каждый из которых придает блюду дополнительную насыщенность. И все это завернуто в пару полосок бекона.

    3 Сладкий лосось чили

    Этот ароматный рыбный рецепт из «Мира большого человека», покрытый соусом чили, кунжутным маслом и жидкими аминокислотами, обеспечивает идеальный баланс между сладким и острым. И хотя это звучит изысканно, вы можете приготовить его всего за 10 минут, так что это быстрый и простой вариант, который будет вкуснее, чем есть на самом деле.

    4 Креветки с чесноком и киноа

    Этот ароматный рецепт креветок с чесноком и киноа от Well Plated готовится с использованием всего одной сковороды, поэтому он не требует тонкой очистки.Кроме того, креветки являются одним из самых постных источников белка, а квиноа также богата белком, что касается зерновых, поэтому это отличный выбор для сытного ужина.

    5 Сосиски с брюссельской капустой.

    В этом рецепте от The Castaway Kitchen сочетаются бекон и сосиска в одном ужине. Брюссельская капуста привносит в вашу тарелку немного зелени, а также обладает противовоспалительным действием куркумы.

    6 Салат из черной фасоли и кукурузы

    Помимо жевательного кускуса (или киноа, если вы предпочитаете его), это рецепт без приготовления, поэтому он идеально подходит для жарких летних дней, когда вы не хотите включать духовку.Но даже в более прохладную погоду этот салат от Hurry The Food Up - простой и красочный способ получить немного вегетарианского белка. Это также отличный обед для приготовления еды, который вам не нужно нагревать.

    7 Неаккуратная индейка

    Эти Sloppy Joes призывают к употреблению фарша из индейки вместо говяжьего фарша, что делает его более легкой версией одного из самых мужественных продуктов для комфорта. Эта версия из The Iron You также включает в себя некоторые овощи, добавляя в смесь грибы и лук. Отрегулируйте специи по своему вкусу и добавьте еще порошка чили.

    8 Листовая сковорода с креветками Фахитас

    Подвигайся, вторник тако: Фахита Пятница уже здесь с этим простым рецептом из постной зеленой фасоли. Креветки и черная фасоль приносят белок, и вы можете дополнить их закусками фахита, такими как гуак и сальса. Подавать с коричневым рисом или завернутым в мягкую лепешку.

    9 Вяленый помидор Альфредо

    Трудно поверить, что это декадентское блюдо от A Saucy Kitchen является веганским - и с высоким содержанием белка.Секрет в пасте из нута, у которой сейчас хороший момент. (Попробуйте такой бренд, как Banza; купите его здесь). Миндальное молоко, томатная паста и веганский пармезан создают сливочный соус.

    10 Сковорода из говядины и овощей

    В этом обеде на одной сковороде от Primavera Kitchen говяжий фарш сочетается с луком, болгарским перцем, цукини и спаржей. Оно достаточно сытное, чтобы есть само по себе; Вы также можете сочетать его с цельнозерновой пастой или рисом с цветной капустой.

    11 Сковорода Лазанья с кабачками

    Созданная организацией Health Starts In The Kitchen, эта декадентская лазанья получает протеин из горячих итальянских колбас, рикотты и сыра моцарелла. Он сокращает количество углеводов, заменяя лапшу лазаньи лентами из цуккини, так что она сытная, не будучи абсурдно тяжелой. Грибы придают блюду дополнительный заряд овощей.

    12 Тофу скрембл

    Этот рецепт от The Fitchen готовится из помидоров, шпината и авокадо. Чтобы его взбить, нужно всего 15 минут.Хотя технически блюдо для завтрака, эта схватка удваивает вариант быстрого ужина, независимо от того, вегетарианец ли вы, веган или приверженец понедельника без мяса, или даже ничего из этого.

    13 Лосось с чечевицей

    Этот рецепт от Macheesmo поддерживает простоту лосося: в основном соль, перец и немного оливкового масла - это все, что вам нужно. Добавьте к чечевице ароматные смеси, такие как лук, сельдерей, морковь и каперсы.

    14 Юго-западная фасоль

    Это блюдо от Pinch Of Yum - техасско-мексиканский пир. Фарш из индейки, черная фасоль, сыр Монтерей Джек и кусочки бекона делают его белковым вариантом обеда.

    15 Джамбалайский суп

    Этот сытный рецепт от Gimme Some Oven, приготовленный из колбасы Андуй, куриной грудки и креветок, представляет тройную угрозу для белкового отдела.Суповая версия этого классического каджунского блюда приправлена ​​пряностями и наполнена овощами, такими как лук, болгарский перец и сельдерей.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама - продолжить чтение ниже

    21 рецепт, в котором не используется курица

    Не то чтобы мы не любили курицу.Мы делаем. Мы едим это все время.

    Но когда вам нужно перерыв на обед с курицей, каковы другие варианты белка? Не волнуйтесь - существует множество мясных, вегетарианских и даже веганских источников, таких как индейка, свинина, стейки, морепродукты, молочные продукты, бобовые и киноа.

    Итак, что именно считается «высоким содержанием белка»? Рекомендуется, чтобы средний мужчина потреблял от 56 до 91 грамма в день, а средний женщина - от 46 до 75 граммов. Это означает, что еда с высоким содержанием белка должна составлять около 20 граммов на порцию.

    Вот 21 рецепт белкового пунша.

    1. Болгарский перец, фаршированный индейкой и киноа

    Когда используются и индейка, и киноа, вы знаете, что в вашей еде не будет недостатка в белке. О, еще есть щедрая посыпка сыра на каждую порцию, что делает эти перцы очень мощными.

    Белка на порцию: 36 граммов

    2. Соте из колбасы из капусты и индейки с пармезаном

    В теплом салате есть что-то такое, что делает его более похожим на полноценное блюдо, и этот салат особенно сытен благодаря сосиске из индейки. Кроме того, если вы не большой поклонник капусты, вам понравится, как колбаса, специи и стружка пармезана придают аромат зелени.

    Белка на порцию: 32 грамма

    3. Спагетти из 5 ингредиентов с соусом для пасты

    Приобретенный в магазине соус маринара и консервированные помидоры делают этот не совсем макаронный ужин несложным. Обжаренный лук, фарш из индейки и сушеные травы придают соусу сочность.

    Выложите его на жареные тыквенные спагетти, чтобы утолить тягу к лапше.

    Белка на порцию: 28 граммов

    4. Грибы портобелло, фаршированные маринарой индейки

    Если фаршированные перцы вам не нравятся, попробуйте положить эту смесь из индейки в итальянском стиле в шапочки портобелло. Грибы на самом деле являются удивительным источником белка по сравнению с другими овощами.

    И когда землистые, мясные грибы сочетаются с соусом и сыром под жаровней… да, вот о чем мы и говорим.

    Белка на порцию: 26 граммов

    5.

    Цукини, фаршированные техасско-мексиканской начинкой, с сальсой из авокадо

    Еще один овощной суп с начинкой. Из кабачков получаются забавные кораблики, которые можно заполнить мексиканской индейкой и сальсой. Добавьте в него все свои любимые добавки и думайте о нем как о тако с низким содержанием углеводов.

    Белка на порцию (2 лодочки): 27 грамм (ориентировочно)

    6. Стейк на гриле и салат из персиков с голубым сыром и винегретом из красного вина

    Стейк и персики не являются очевидным сочетанием, но из них получается очень вкусный комбо для летнего салата-гриль.Сложенный поверх шпината и украшенный крошками орехов пекан и голубым сыром, это сочетание удивит вас каждым кусочком.

    Белка на порцию: 27 граммов

    7. Горчичная свиная вырезка с овощами на гриле в фольге

    Для приготовления маринованной свиной вырезки требуется около 12 минут. Тем временем пакеты с овощами из фольги делятся на гриле и продолжают готовить, пока мясо отдыхает. Блогер покрывает теплые брокколи и кабачки сыром чеддер. Ням.

    Совет: Будьте осторожны, открывая пакеты с овощами.Когда они выпускают сок во время готовки в фольге, образуется пар. И пар горячий!

    Белка на порцию: 33 грамма

    8. Кунжутная говядина

    Наслаждайтесь китайским фаворитом на вынос, приготовленным с нежным фланговым стейком - с долей масла, сахара и натрия. Готово менее чем за 20 минут, это даже быстрее, чем доставка.

    Белка на порцию: 26 граммов

    9. Жаркое из свинины с лемонграссом по-тайски

    Этот жареный картофель с начинкой из овощей приправляет ароматный лемонграсс, имбирь, лук-шалот и рыбный соус.Нам нравится раскатывать морковь и цуккини по спирали, чтобы получилась лапша. Вы можете проявить творческий подход к тому, что есть в вашем холодильнике - попробуйте зеленый, желтый или красный сладкий перец или горох.

    Фарш из свинины впитывает соус и смешивается с овощами, и мы едим с этой мыслью: «Не могу поверить, что тайская еда стала такой хорошей дома!»

    Белка на порцию: 27 граммов

    10.

    Здоровый и легкий говяжий фахитас

    Все любят фахитас - полоски стейка, лука и перца, обжаренные в горячей чугунной сковороде.В ресторанах это привлекает внимание, и вы можете удивить, приготовив его дома. Этот рецепт придает стейку хорошее количество тмина и порошка чили.

    Если вы забыли разморозить мясо, вот советы, как его нарезать.

    Белка на порцию: 30,5 грамма

    11. Жареные свиные отбивные с бальзамическим оттенком

    Это быстрое блюдо в стиле бистро, достойное гостей. Сначала обжарьте свиные отбивные, а затем обжарьте их в кисло-сладком соусе с бальзамическим уксусом.

    Подавать с простой гарниром, например, с жареным шпинатом.Известно, что мы можем сделать это блюдо еще более сытным, сочетая его с печеным сладким картофелем.

    Белка на порцию: 36 граммов

    12. Мексиканский салат из тунца с авокадо

    Обновите ту старую лодочку из авокадо с начинкой в ​​мексиканском стиле. Консервированный тунец сочетается с черными бобами, красным перцем, нарезанным кубиками авокадо, кинзой, лаймом и халапеньо в яркий салат. Этот безмолочный ужин в будние дни похож на гуакамоле с увеличенным объемом.

    Белка на порцию: 29 грамм (ориентировочно)

    13.Мисо морской окунь en papillote

    «En papillote» означает, что еда готовится в мешочке из пергамента. Здесь филе окуня или палтуса замариновано в мисо, имбире и лайме. Рыба готовится на пару со спаржей, красным болгарским перцем и японскими баклажанами в пакете.

    Когда вы открываете пакет, ароматы высвобождаются, давая вам почувствовать запах грядущих ароматов. Аххххххх.

    Белка на порцию: 35 грамм (ориентировочно)

    14. Пирожные из лосося с лимонными травами

    Эти модные лососевые лепешки готовятся из свежего филе лосося.Ваш кухонный комбайн мгновенно соберет ингредиенты, в том числе пюре из пастернака, свежую петрушку и розмарин. Все остальное сделает ваша духовка.

    Белка на порцию (2 торта): 32 грамма

    15. Жаркое из острых креветок и капусты

    Сделанное из ингредиентов, которые блоггер держал в холодильнике, это жаркое доказывает силу ограничений: они заставляют нас проявить творческий подход.

    Если вы такие же, как мы, у вас будет свежий корень имбиря, и вам не придется прибегать к порошку.Престижность блоггеру за то, что у него есть семена кунжута.

    Белка на порцию: 25,7 грамма

    16. Почерневшие бургеры махи махи

    Если вы готовите бургер махи махи, сочетайте его с тропическими ароматами. Этот рецепт касается приправы каджун для рыбы, перца пикилло и майонеза на булочке и - подождите - ломтиков ананаса на гриле, чтобы действительно почувствовать, что вы едите на пляже.

    Белка на порцию: 34 грамма

    17. Баклажаны с начинкой из нута с кус-кусом и соусом тахини

    Вам нужно съесть две половинки баклажана, чтобы приготовить полноценный (и исключительно белковый) обед, но мы предполагаю, что это будет несложно.Пушистый кус-кус, мягкий нут, обугленные овощи и густая морось тахини могут заставить вас потянуться за третьей порцией.

    Белка на порцию (2 половинки): 26 грамм (ориентировочно)

    18.

    Овощной пирог без корочки

    Мы изменили рецепт этого готового к ужину пирога с заварным кремом, используя цельные яйца и цельномолочный чеддер и Монтерей Джек. В этой красоте много овощей, в том числе грибы и спаржа.

    Белка на порцию: 22 грамма

    19.Салат Power Protein

    Салат без мяса, содержащий более 20 граммов белка, не является клише. Киноа и три вида фасоли, посыпанные домашним миндалем, обжаренным с чили, составляют сытное основное блюдо.

    Белка на порцию: 30 граммов

    20. Тофу, инкрустированный киноа, Пармезан

    Каждый слой этого блюда полон белка: сверху ломтики тофу, киноа и топленая моцарелла. Перед подачей сбрызнуть теплым соусом маринара и свежим базиликом.

    Мы гарантируем, что этот превратит тех, кто избегает тофу, в поклонников.

    Белка на порцию: 23,5 грамма

    21. Острый салат из эдамаме из нута

    Ужин в тостере - это наши любимые блюда жаркими летними ночами, когда мы не хотим включать духовку. Эта смесь нута и эдамаме собирается всего за 15 минут, и она полна острых и пряных ароматов. Налейте нам хрустящего лагера, пожалуйста.

    Белка на порцию: 20 граммов

    21 рецепт протеиновых коктейлей для похудания

    Насыщен необходимыми питательными веществами, которые поддерживают здоровье кожи, волос, костей и мышц, практически не требуется никаких подготовительных работ или очистки протеиновыми коктейлями.Но подойдет не любой напиток. В протеиновых глотках из местных спортзалов и магазинов соков часто бывает больше добавленного сахара, чем дюжина пончиков, и то же самое можно сказать о некоторых рецептах, которые вы найдете в Интернете. К сожалению, ежедневные попытки вернуть их обратно не приблизят вас к вашим телесным целям. Это, конечно, если вы не выберете из нашего обзора самых здоровых рецептов протеиновых коктейлей.

    Чтобы помочь вам не сбиться с пути, мы поискали в Интернете самые аппетитные рецепты протеиновых коктейлей для похудения. Ниже вы найдете то, что удовлетворит любое желание, от освежающих фруктовых до десертов, вдохновленных молочными коктейлями. Поскольку мы позаботились о поиске победителей в питании, все, что вам нужно сделать, это выбрать рецепт, запустить блендер и наслаждаться.

    Чтобы нарастить мышцы, похудеть или просто почувствовать себя сытым, воспользуйтесь этими 22 лучшими рецептами протеиновых коктейлей.

    Shutterstock

    Питание: 232 калории, 6 г жиров, 16 г углеводов, 3 г клетчатки, 28 г белка


    ½ стакана несладкого миндального молока
    1 мерная ложка ванильного порошка на растительной основе
    ½ стакана замороженной черники
    ½ столовой ложки натурального несоленого миндального масла
    вода для смешивания (по желанию)

    Shutterstock

    Питание: 258 калорий, 6 г жиров, 21 г углеводов, 5 г клетчатки, 30 г белка

    Источник протеина: протеиновый порошок


    ½ стакана несладкого миндального молока
    1 мерная ложка ванильного или шоколадного порошкового протеина на растительной основе
    1 столовая ложка несладкого какао-порошка
    ½ замороженного банана
    ½ столовой ложки натурального несоленого арахисового масла
    вода для смешивания (по желанию)

    Shutterstock

    Питание: 219 калорий, 9 г жиров, 20 г углеводов, 4 г клетчатки, 17 г белка

    Источник протеина: протеиновый порошок


    ¼ чашки несладкого миндального молока
    чашки чая (сваренного из чайного пакетика и охлажденного)
    1 мерная ложка порошка растительного ванильного протеина
    ½ замороженного банана
    ¼ чайной ложки молотой корицы
    ½ столовой ложки несоленого натурального миндального масла
    вода для смешивания ( необязательно)

    Shutterstock

    Питание: 271 калория, 6 г жиров, 40 г углеводов, 8 г клетчатки, 15 г белка

    Источник протеина: протеиновый порошок


    ¼ стакана яблочного сока без добавления сахара
    ¼ стакана воды
    1 мерная ложка растительного ванильного протеинового порошка
    ½ нарезанной груши Bosc
    ½ стакана детского шпината в свободной упаковке
    ¼ спелого авокадо
    ½ замороженного банана

    Смузи Zero Belly Smoothies - еще больше отличных рецептов!

    Fit Foodie Find

    Питание: 228 калорий, 7. 5 г жиров, 1,3 г насыщенных жиров, 23 г углеводов, 5 г клетчатки, 11 г сахара, 16 г белка

    Источник белка: соевое молоко, арахисовое масло и протеиновый порошок

    Если вы большой поклонник классических детских бутербродов, попробуйте этот рецепт - это все равно что потягивать солено-сладкий рай через соломинку. Смешивание замороженных ягод с полностью натуральным арахисовым маслом, ванильным белком, овсяными хлопьями и соевым молоком помогает создать насыщенный белками восхитительный вкус - без лишних калорий.Если вы не являетесь поклонником соевого молока, можете добавить любое несладкое молоко, которое вам нравится. Это не сильно повлияет на вкус или пищевой профиль.

    Получите рецепт от Fit Foodie Finds.

    Питание: 231 калория, 8 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 23 г углеводов, 9 г клетчатки, 11 г сахара, 19 г белка

    Источник белка: необязательный протеиновый порошок, льняная мука, семена чиа

    Это смузи из шпината для людей, которые не любят шпинат, но хотят его. Благодаря добавлению манго, ананаса и банана вы даже не почувствуете вкус листовой зелени, но все равно ощутите все ее преимущества для здоровья. Фактически, этот напиток содержит 33 процента дневного витамина А, большая часть которого поступает из листьев. Добавление семян чиа и льна обеспечивает четыре грамма насыщающей клетчатки, поэтому не забудьте добавить их в смесь, если хотите съесть как можно больше белка.

    Получите рецепт у Белокурого конского глаза.

    Питание: 212 калорий, 0 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 17 г углеводов, 0.7 г клетчатки, 7 г сахара, 42 г белка

    Источник белка: обезжиренный творог и протеиновый порошок

    Key Lime pie может иметь прекрасный вкус, но с такими ингредиентами, как жирные сливки, сгущенное молоко, масло и сахар, он совсем не подходит для вашей талии. С другой стороны, этот коктейль с низким содержанием сахара и переполнен 42 граммами белка для наращивания мышц - это более чем дневная ценность питательного вещества для малоактивного человека и почти половина того, что вам понадобится, если вы '' re религиозная крыса спортзала. Мы знаем, что добавление творога может показаться немного странным, но именно это придает этому напитку приятную консистенцию, напоминающую молочный коктейль. Если вы чувствительны к молочным продуктам, замените тофу, чтобы добиться такой же текстуры. Чтобы напиток оставался максимально полезным, откажитесь от смеси для пудинга и ксантановой камеди - они добавляют только калории и химические вещества, которые вам не нужны.

    Получите рецепт у Лихой Тарелки.

    Питание: 130 калорий, 2 г жира, 15 г углеводов, 4 г клетчатки, 8 г сахара, 16 г белка

    Источник белка: Нежирный творог (или греческий йогурт)

    Любимая сахарная бомба торговых крыс получает здоровую, богатую белком перезагрузку.Творог (или греческий йогурт) обеспечивает прочную основу из белка, а цедра и сок апельсина придают сладость и придают антиоксиданты без излишка сахара.

    Получите рецепт у Лихой Тарелки.

    Питание: 209 калорий, 1,8 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 42 г углеводов, 6 г клетчатки, 28 г сахара, 8 г белка

    Источник белка: греческий йогурт

    Вы погрузитесь в небольшой мысленный отпуск, как только начнете потягивать этот тропический коктейль. Не позволяйте высокому содержанию углеводов и сахара пугать вас; его получают из ягод, апельсина и банана - продуктов, богатых витаминами и клетчаткой, которые сделают вас стройными и здоровыми.

    Получите рецепт в Iowa Girl Eats.

    Питание: 153 калории, 3,2 г жира, 0,9 г насыщенных жиров, 20 г углеводов, 3 г клетчатки, 9 г сахара, 13 г белка (рассчитано для несладкого миндального молока)

    Источник протеина: протеиновый порошок и (по желанию) греческий йогурт

    Этот мятно-сладкий коктейль позволит вам насладиться вкусом шоколадной коры мяты независимо от времени года - и без сахара и жира.На вкус он может быть как десерт, но, к счастью, у него нет такого эффекта расширения талии. Добавьте в свой напиток ложку греческого йогурта, чтобы поднять презентацию и количество белка на новый уровень.

    Получите рецепт от Fit Foodie Finds.

    Питание: 280 калорий, 14 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 39 г углеводов, 9 г клетчатки, 17 г сахара, 7,5 г белка

    Источник белка: миндальное масло, семена чиа

    Этот смузи, сделанный всего из четырех ингредиентов, не займет у вас времени на взбивание. Миндальное молоко и ореховая паста содержат большое количество натурального протеина, а семена чиа содержат большое количество антиоксидантов и омега-3, защищающих сердце. Наслаждайтесь этим в качестве полезного завтрака в дороге или полдника. Чтобы взбодриться, добавьте немного корицы. Это не только усилит вкус напитка, но и уберет стойкий жир на животе и поможет стабилизировать уровень сахара в крови, что может предотвратить пагубную тягу к диете.

    Получите рецепт у жареного корня.

    Обслуживает: 3

    Питание: 260 калорий, 2 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 50 г углеводов, 6 г клетчатки, 34 г сахара, 10 г белка

    Источник белка: греческий йогурт

    Что общего у йогурта, бананов и кофе? Все они представляют собой вкусные продукты для завтрака, которые объединяются, чтобы создать этот придающий энергию протеиновый смузи.Смесь кофеина, натурального сахара и белка идеально подходит после тяжелой утренней тренировки. Если вам нужно немного больше белка или более густая текстура, добавьте немного больше йогурта или 2% молока.

    Получите рецепт от Cookin 'Canuck.

    Питание: 320 калорий, 9 г жиров, 1,8 г насыщенных жиров, 6,5 г клетчатки, 37 г сахара, 9 г белка

    Источник белка: вареная и охлажденная яичница

    Если вам не нравится использовать пищевые порошки или у вас просто кончились привычки, вам понравится этот креативный рецепт.Блогер призывает использовать яичницу-болтунью вместо сывороточного или растительного протеина, и это идея сжигания жира, которую мы полностью любим! Яичный белок способствует восстановлению мышц, а холин в желтке борется с жировыми клетками, придавая вам такой худой вид, который вы так жаждете. В качестве дополнительного бонуса ягоды и виноград обеспечивают более чем дневную норму витамина С, что помогает еще больше сократить количество потребляемой пищи, предотвращая выработку кортизола, гормона стресса, который вызывает накопление жира.

    Получите рецепт у жареного корня.

    Питание: 235 калорий, 0 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 12 г углеводов, 1,2 г клетчатки, 14 г сахара, 42 г белка

    Источник белка: обезжиренный творог и протеиновый порошок

    Свежий вкус французских тостов, который вам нравится, с гораздо большим количеством белка, меньшим содержанием жира и калорий - вот ради чего стоит проснуться! Хотя нам нравится идея этого коктейля, нам не очень нравятся рекомендуемые три-пять пакетов стевии.Поскольку подсластитель намного слаще сахара, мы рекомендуем начать с двух пакетов и постепенно добавлять больше, если считаете, что это необходимо. Чем меньше вы сможете использовать, тем лучше.

    Получите рецепт у Лихой Тарелки.

    Питание: 280 калорий, 4,9 г жира (2,3 г насыщенных жиров), 3,3 г клетчатки, 35,9 г сахара, 10,6 г белка

    Источник белка: молоко, греческий йогурт

    Иногда вам просто не хочется есть овсянку, какой бы вкусной она ни была. В этом смузи много черники, богатой антиоксидантами, и овса, чтобы вы по-прежнему получали пользу и оставались сытыми на протяжении всего обеда. Просто убедитесь, что вы используете один из наших лучших йогуртов для похудения в домашней версии.

    Получите рецепт от Creme de la Crumb.

    Питание: 346 калорий, 19,2 г жиров (4,2 г насыщенных жиров), 7,8 г клетчатки, 19,9 г сахара, 11,1 г белка

    Источник белка: Арахисовое масло

    Замороженные бананы и арахисовое масло объединяются, чтобы придать этому смузи насыщенную консистенцию, напоминающую молочный коктейль, которая заставит вас подумать, что это грех.Тем не менее, когда вы используете несладкое миндальное молоко, оно насыщено белком без чрезмерно высокого содержания сахара, которое можно найти в других смузи.

    Получите рецепт в Cooking Classy.

    Питание: 585 калорий, 37,8 г жиров (4,1 г насыщенных жиров), 7,0 г клетчатки, 26,6 г сахара, 18,6 г белка

    Источник белка: миндальное масло, греческий йогурт

    Если вы ищете смузи вместо еды, не ищите дальше. В нем много протеина из богатого миндального масла и антиоксидантов из замороженной черники.С более чем 18 граммами белка и изрядной дозой клетчатки тяга не исчезнет через час.

    Получите рецепт от «Любовь и оливковое масло».

    Питание: 437 калорий, 19,5 г жира (4,4 г насыщенных жиров), 11 г клетчатки, 34,7 г сахара, 12,4 г белка

    Источник белка: Арахисовое масло

    Сырое какао отличается от шоколада из супермаркета по двум очень важным параметрам: он содержит мощные антиоксиданты и удивительно большое количество клетчатки.В сочетании с порционным количеством меда он такой же сладкий и приятный, как и тот, к которому вы привыкли, за исключением того, что на самом деле хорошо для вас .

    Получите рецепт от Savory Simple.

    Питание: 307 калорий, 20,2 г жира (2 г насыщенных жиров), 6,9 г клетчатки, 12,6 г сахара, 9,3 г белка

    Источник белка: грецкие орехи

    Когда вы выберете этот смузи, вы ощутите теплый и успокаивающий вкус основного продукта завтрака выходного дня без муки и масла. Кроме того, грецкие орехи содержат полезные жирные кислоты омега-3, белок и клетчатку, чтобы вы чувствовали себя сытыми.

    Получите рецепт из The First Mess.

    На порцию 1,7 чашки: 263 калории, 3 г жира, 6 г клетчатки, 26 г сахара, 11 г белка (рассчитано для обезжиренного клубничного греческого йогурта и несладкого миндального молока)

    Источник белка: греческий йогурт

    Замороженные персики, спелые бананы, овсяные хлопья с клетчаткой, миндальное молоко и греческий йогурт с протеиновыми добавками обеспечивают сытный завтрак всего за три минуты.С 11 граммами белка и 6 граммами клетчатки он избавит вас от утренней вешалки.

    Получите рецепт в Cooking Classy.

    На порцию в 1 чашке: 219 калорий, 13 г жира, 4 г клетчатки, 11 г сахара, 10 г белка (рассчитано из обезжиренного ванильного греческого йогурта, 1/2 стакана кокоса и 1/2 стакана грецких орехов)

    Источник белка: греческий йогурт

    Этот смузи с морковным пирогом богат полезными жирами: полиненасыщенные жирные кислоты, такие как содержащиеся в грецких орехах, могут увеличить сжигание калорий в результате диеты и скорость метаболизма в состоянии покоя. А в грецких орехах больше омега-3 жирных кислот, полезных для сердца, чем в любом другом орехе! Бонус: одна чашка этого смузи обеспечивает дневную норму витамина А.

    Получите рецепт у Лисиц, любящих лимоны.

    рецептов с низким содержанием белка | Национальный фонд почек

    Если вы недавно узнали, что у вас заболевание почек, ваш врач, возможно, посоветовал вам начать соблюдать диету с низким содержанием белка.Вам может быть интересно, как вы сможете приспособить эту новую диету к своим обычным привычкам в приготовлении пищи или планированию еды. Вот несколько советов.

    Почему необходима диета с низким содержанием белка?

    Белок необходим для роста, поддержания и ремонта всех частей вашего тела. Белок поступает из пищи, которую вы едите. Когда ваше тело переваривает его, образуется отход, называемый мочевиной. Если почки не работают должным образом, мочевина может накапливаться в кровотоке и вызывать потерю аппетита и усталость. Диета с низким содержанием белка снизит нагрузку на почки, так что оставшейся здоровой части почки не придется так много работать.Есть два основных источника белка:

    • Продукты животного происхождения (рыба, птица, яйца, мясо и молочные продукты) считаются «высококачественным белком». Возможно, вам придется ограничить потребление молочных продуктов, поскольку они содержат много фосфора; они могут вызвать слишком высокий уровень фосфора в крови.
    • Растительные продукты (хлеб, крупы, рис, макаронные изделия, сушеные бобы) считаются «белком низкого качества».

    Каждый день вам нужно будет немного протеина каждого типа.

    Как можно увеличить количество потребляемого белка?

    Вы можете «расширить» протеин в рецептах, чтобы небольшое количество было более удовлетворительным.

    Бутерброды

    • Используйте тонко нарезанное мясо - похоже, больше.
    • Наполните бутерброды салатом, ростками люцерны, огурцом, измельченным сельдереем, яблоком, петрушкой или водяными каштанами.

    Супы

    • Используйте продукты с низким содержанием белка, такие как заменители молока для крем-супов, или рис или макароны, чтобы сделать супы более сытными, не используя слишком много белка.

    Основные блюда

    • Считайте овощи и злаки «основным блюдом», а мясо - «гарниром» или дополнением к еде.
    • Попробуйте кебаб, используя небольшие кусочки мяса и больше овощей.
    • Приготовьте жареный рис с овощами и меньше мяса или креветок.
    • Смешайте салат от шеф-повара, используя хрустящие овощи и небольшие полоски мяса и яиц.
    • При приготовлении запеканки уменьшите количество мяса; увеличьте количество крахмала, макарон или риса и используйте супы с низким содержанием натрия, когда рецепт требует супа.
    • Добавляйте макаронные изделия и хлеб с низким содержанием белка, чтобы ограничить потребление белка.
    • Используйте сыры с более сильным вкусом, такие как острый чеддер, пармезан или романо - вам понадобится гораздо меньше, чтобы получить такое же количество вкуса.

    Бустеры калорий

    Когда вы уменьшите количество белка в своем рационе, вы также можете обнаружить, что калорийность меньше. В это время особенно важно получать достаточно калорий для поддержания здорового веса. Чтобы восполнить эти лишние калории, попробуйте несколько из этих предложений:

    • Увеличьте количество полезных для сердца жиров: полиненасыщенные растительные масла (сделанные из кукурузного, хлопкового, сафлорового, соевого или подсолнечного масла), оливковое масло, заправки для салатов на основе майонеза.
    • Используйте конфеты и подсластители: леденцы, жевательные резинки, мармелад, зефир, мед, джем и желе, а также сахар (если вы диабетик, проконсультируйтесь с диетологом).
    • Используйте консервированные или замороженные фрукты в густом сиропе.

    Изменение рецептов для снижения содержания белка

    Вот несколько примеров того, как можно взять типичный рецепт и изменить его, чтобы снизить содержание белка:


    Праздничный салат с индейкой
    (Исходный рецепт) (измененный рецепт)
    3 стакана нарезанной грудки индейки без кожи
    1/4 стакана нарезанного кубиками сельдерея
    1 стакан сырых красных вкусных яблок с кожурой
    1/4 стакана крупно нарезанных орехов пекан
    3 ст. низкокалорийный майонез

    (Клюквенный французский соус)
    1/4 стакана заливного клюквенного соуса
    1/8 чайной ложки. соль
    1/8 ч. перец
    1/8 ч. л. горчица сухая
    1/8 ч. перец
    1 ст. уксус
    2 ст. масло растительное

    Выход: 4 порции на одну чашку по 2 ст. заправка на каждую порцию


    1 1/2 стакана нарезанной вареной грудки индейки без кожи
    1 стакан нарезанного кубиками сельдерея
    3 стакана сырых красных вкусных яблок с кожурой
    1/4 стакана крупно нарезанных орехов пекан
    3 ст.обычный майонез

    (Клюквенный французский соус)
    1/2 стакана заливного клюквенного соуса
    1/8 чайной ложки. перец
    1/8 ч. л. горчица сухая
    1/8 ч. перец
    1 ст. уксус
    2 ст. масло растительное

    Выход: 6 порций по 2 ст. заправка на каждую порцию

    Смешайте первые пять ингредиентов в большой миске. Размешайте как следует. Накрыть крышкой и тщательно охладить. Подавать с клюквенной французской заправкой. Заправка: смешайте первые четыре ингредиента заправки в небольшой миске, перемешивая проволочной лопаткой до однородной массы.Постепенно добавляйте к клюквенной смеси уксус, поочередно с маслом, начиная и заканчивая уксусом. Хорошо перемешайте с каждым добавлением.

    Национальная биржа почек: (на порцию)
    Оригинальный рецепт Модифицированный рецепт
    Мясо 6 Мясо 1
    Овощи 1 Овощи 1
    Высокая калорийность 1 Жиры 2
    Фрукты 1
    Белок 43 грамма
    Белок 9 граммов

    Адаптировано на основе рецепта, разработанного исследованием «Модификация диеты при почечных заболеваниях» (MDRD) - Центр Университета Айовы.


    Запеканка с курицей и пастой
    (Исходный рецепт) (измененный рецепт)

    1 пакет яичной лапши объемом 12 унций
    Куриный или говяжий фарш 1-1 / 2 фунта
    1 чайная ложка. луковая соль
    1 ч. чесночная соль
    Акцент по вкусу
    1 ч. черный перец
    1 банка 6 унций томатной пасты
    1 банка 4 унции стеблей и кусочков грибов (слить)
    1 контейнер 8 унций сметаны
    1/4 стакана творога
    1/2 фунта тертого сыра чеддер

    1 упаковка по 12 унций.обычная или низкобелковая лапша
    1/2 фунта куриного или говяжьего фарша
    1 стакан нарезанного кубиками сельдерея
    1 чайная ложка. луковый порошок
    1 ч. чесночный порошок
    1 ч. черный перец
    1 банка томатной пасты на 6 унций
    1 банка на 4 унции стеблей и кусочков грибов (высушенных и промытых)
    4 унции сметаны
    3 ст. творог
    1/4 фунта тертого острого сыра чеддер

    Урожайность: 8 порций (разрез 9 x 13 дюймов, противень 4 x 2 дюйма)
    Приготовьте лапшу в соответствии с указаниями на упаковке.Слить на дуршлаг, промыть холодной водой и отложить. Коричневый цыпленок (и обжарить сельдерей до готовности в модифицированном рецепте). Добавьте приправы, томатную пасту, одну банку томатной пасты с водой и грибы. Положите лапшу в большую миску; смешать со сметаной и творогом. Выровняйте дно формы для выпечки 9 x 13 дюймов смесью лапши. Сверху полейте смесью куриного фарша. Посыпать сверху сыром чеддер. Выпекать при температуре 350, пока сыр не растает, а запеканка не прогреется.

    Национальная биржа почек: (на порцию)
    Оригинальный рецепт Изменено - Рег. Макаронные изделия Модифицированные макаронные изделия с низким содержанием белка
    Мясо 4 2 2
    Крахмал 2 2 0 *
    Овощи 1 1 1
    Жиры 2 1 2
    Белок 33 грамма 19 граммов 15 граммов
    (* Высококалорийность - 2)


    Если вам нужна дополнительная информация, свяжитесь с нами.

    © 2015 Национальный фонд почек. Все права защищены. Этот материал не является медицинским советом. Он предназначен только для информационных целей. Проконсультируйтесь с врачом для получения конкретных рекомендаций по лечению.

    25 рецептов блюд с высоким содержанием белка

    Независимо от того, хотите ли вы похудеть или просто избежать шумной сирены о еде на вынос в сумасшедшие загруженные дни, ключ к успеху на самом деле не в покупке полезных ингредиентов, а в способности превратить их в питательные домашние блюда.И, безусловно, лучшие рецепты - это те, которые можно приготовить заранее или разогреть за считанные минуты.

    Чтобы чувствовать себя более удовлетворенным после еды (и уменьшить надоедливую тягу между приемами пищи), готовьте блюда с высоким содержанием белка. Белок является важным питательным веществом для каждой части вашего тела, и он играет ключевую роль в наращивании мышечной массы, повышении иммунитета, поддержании стабильного уровня сахара в крови и, как правило, поддержании энергии в течение дня.

    Еще один бонус? «Согласно многочисленным исследованиям, привычка к завтраку с высоким содержанием белка была связана с контролем веса или потерей веса», - говорит Синтия Сасс, M. P.H., R.D., C.S.S.D., диетолог из Нью-Йорка и Лос-Анджелеса. «Белок насыщает и вызывает выработку гормонов сытости, которые притупляют аппетит».

    Перевод: Вы естественным образом дольше чувствуете удовлетворение, когда потребляете протеин, уменьшая его желание пастись после завтрака, обеда и ужина. Исследования показывают, что 30 граммов белка за один прием пищи - это лучший вариант, но эксперты говорят, что начинать с 15 граммов - это хороший вариант.

    Начало приготовления еды может показаться тонной работой, поэтому мы обратились к Изабель Смит, Р.D., C.D.N., чтобы дать несколько советов, которые следует помнить, когда вы будете готовить на неделю.

    Как приготовить пищу Приготовьте завтрак, обед или ужин с высоким содержанием белка

    Сохраняйте сбалансированность: Выбирайте высококачественные источники белка, такие как мясо, морепродукты, бобовые, овощи и молочные продукты. Каждый прием пищи также должен включать сложные углеводы (например, сладкий картофель или киноа), овощи или фрукты и немного полезных жиров (например, авокадо, орехи или оливковое масло), чтобы покрыть все ваши макроэлементы.

    Amazon

    Герметичные контейнеры для хранения пищевых продуктов

    Смешайте и подбирайте: Для каждого блюда, которое вы создаете, приготовьте дополнительные порции белка, чтобы вы могли легко заменить их на другие блюда или рецепты.Например, если у вас есть лишний тофу, сохраните его, чтобы позже на неделе приготовить легкое жаркое. Это сэкономит ваше время в долгосрочной перспективе и сделает вашу подготовку относительно простой и беззаботной.

    Инвестируйте в подходящее место для хранения: Когда у вас есть готовые блюда, их правильное хранение поможет сохранить общую свежесть. Используйте стекло вместо пластика, чтобы избежать попадания вредных химикатов, таких как BPA (которые могут попасть в пищу). Стеклянные банки, пакеты на молнии и контейнеры для приготовления еды - все это отличные варианты.

    Несмотря на то, что недостатка в полезных рецептах нет, некоторые варианты лучше подходят для приготовления еды. Здесь вы найдете вкусные завтраки, обеды и ужины, которые будут храниться в холодильнике в течение нескольких дней (или в течение нескольких недель в морозильной камере) и наполнены белком, ускоряющим обмен веществ и насыщающим организмом.


    1. Чашки для салата из тайской индейки

    Приготовление еды не нужно тратить весь день; Эти чашки для индейки, например, собираются за 20 минут и содержат 43 грамма белка.Более того, начинку очень легко разогреть и упаковать в листья салата, что делает обед, который практически не требует усилий, но при этом остается свежим.

    Получить рецепт »


    2. Яичные маффины со шпинатом и сыром

    Эти восхитительные яичные кексы со шпинатом содержат трио, которые гарантированно понравятся: яйца, богатые белками, богатые питательными веществами овощи и сливочный козий сыр. Вы получите 4 грамма белка на булочку, так что не стесняйтесь съесть два или три вместе с порцией творога или греческого йогурта, чтобы достичь своей утренней нормы.

    Получить рецепт »


    3. Огненный суп из черной фасоли

    Веганские рецепты тоже могут содержать белок. Этот пряный суп из черной фасоли (который становится веганским, если вы замените куриный бульон овощным) содержит 20 граммов насыщающего белка на порцию, а также тонны клетчатки и растительных питательных веществ. Бонус: вы получите до четырех полных обедов или ужинов из одной порции.

    Получить рецепт »


    4.Лосось, приправленный медом и киноа

    Лосось и киноа - действительно мощный дуэт: один представляет собой полноценный растительный белок, а другой - богатый источник жирных кислот омега-3. В этом рецепте краснокочанная капуста, вареная киноа, мед, лосось и лайм объединяются в восхитительный вариант приготовления еды с 41 граммом белка на порцию.

    Получить рецепт »


    5.

    Рататуй-лингвини на гриле

    Хотите приготовить блюдо из макарон ресторанного качества без особых усилий? Приготовьте этот овощной лингвини, из которого рататуй превратится в деликатес на гриле.Вы получите удивительное количество белка в 15 граммов на порцию, а также больше, если будете использовать пасту из нута или других зерновых культур.

    Получить рецепт »


    6. Травяные креветки и голубцы с капустой

    С 15 граммами протеина (но всего 105 калориями) в булочке, эти вьетнамские классические блюда, завернутые в овощи, представляют собой идеальный обеденный перерыв. Более того, они предназначены для подачи холодными, и в них уже есть соус для макания - микроволновая печь или дополнительный контейнер не нужны.

    Получить рецепт »


    7. Гамбургеры из индейки с томатным соусом

    Вы даже не пропустите говядину, попробовав эти греческие гамбургеры из индейки с цукини, мятой и острым соусом из помидоров и феты - плюс 28 граммов белка на порцию. Просто приготовьте пирожки и бросьте их в холодильник или морозильную камеру, в зависимости от того, как долго вы будете ждать, чтобы они были всегда под рукой, когда вам понадобится здоровая пища.

    Получить рецепт »


    8. Салат из рукколы и нута

    Хотите зелень? В них не так много белка, но с подходящими компаньонами вы можете получить много полезного из салата. Эта легкая в приготовлении зимняя смесь содержит приличные 14 граммов протеина на порцию, сочетая богатый протеином нут, орехи и сыр с витаминами и фитонутриентами рукколы.

    Получить рецепт »


    9. Листовая сковорода Палтус с картофелем

    Пора попробовать палтус, недоиспользуемую рыбу, которая может похвастаться тоннами витамина А, ниацина, кальция, железа, магния, калия и селена. А так как это рецепт противня, почти ничего не нужно убирать, не говоря уже о колоссальных 40 граммах белка на порцию. Добавьте это в свою ротацию как можно скорее.

    Получить рецепт »


    10. Суп из капусты и нута

    Нут - источник протеина, и он является главной причиной того, что в этом супе 17 граммов этого ингредиента на тарелку. Но лучше всего то, что он работает на растениях, не чувствуя себя рутинной работой. Вам действительно понравится есть овощи (и готовить себе еду) с помощью этого простого вегетарианского рецепта.

    Получить рецепт »


    11.Чаша для лосося Tex-Mex

    Нет ничего проще, чем эта чаша для приготовления еды, в которой готовый рис и консервированная черная фасоль улучшаются с добавлением масляного лосося и авокадо. Всего за 20 минут работы вы получите невероятные 53 грамма белка, а также тонны клетчатки и полезных жиров, включая время, необходимое для приготовления собственной сальсы.

    Получить рецепт »


    12.

    Жареный рис с овощами

    Попрощайтесь с едой на вынос.Замените свой обычный заказ на эту версию на растительной основе с менее 500 калорий и 19 граммами белка для начинки из эдамаме. Вы уменьшите тягу к еде, контролируя при этом потребление натрия. Мясо или яйца не требуются - вы даже можете обменять мед на кленовый сироп, чтобы полностью перейти на веганство.

    Получить рецепт »


    13. Тушеная курица и салат

    Для питательного обеда, который также ошеломит ваших последователей, мы рекомендуем эту жареную курицу и смешанный салат с винегретом из маракуйи.Его 33 грамма протеина - не единственная причина попробовать; если хотя бы половина вашей тарелки заполнена сырыми овощами, вы почувствуете себя так же хорошо, как и выглядите.

    Получить рецепт »


    14. Хрустящий салат с индейкой

    Если вы переделываете праздничные остатки или пытаетесь избавиться от лишней курицы-гриль (которая хорошо заменяется индейкой), считайте этот рецепт вашим новым лакомством, предлагающим огромный 41 грамм белка. Большая часть приготовления этого блюда уже сделана; Вам просто нужно нарезать салат, взбить заправку и наслаждаться.

    Получить рецепт »


    15. Лосось Banh Mi с острым майонезом

    Лосось является основным продуктом при приготовлении блюд с высоким содержанием белка по одной причине: он богат питательными веществами и белком, но при этом чрезвычайно универсален. Рыба особенно выделяется в этом вьетнамском банхми, в котором есть морковь, редис, кинза и множество специй, не говоря уже о 26 граммах белка.

    Получить рецепт »


    16. Противень с курицей Tikka

    Придайте своему тикка масала новый вид. Вы получите все традиционные ароматы индийского блюда - гарам масала, кинзу и йогурт - без переедания с углеводами или калориями. Даже привередливые едоки найдут что полюбить в этом сытном обеде, в каждой порции которого содержится 55 граммов белка.

    Получить рецепт »


    17.Вафли из нута с овощами

    Если вы когда-нибудь разогревали замороженные продукты, то знаете, что вафли - это почти идеальный продукт для приготовления еды. Этот сорт немного полезнее тех, к которым вы привыкли: с 7 граммами белка, но только 85 калориями на пикантную вафлю, вы можете съесть максимум овощей, не нарушая свой рацион.

    Получить рецепт »


    18. Салат из фасоли, тунца и перца

    Говоря о легком приготовлении еды, искушенным временем поварам понравится этот: большинство ингредиентов этого салата (фасоль, тунец, перец, сердечки артишока и оливки) получают прямо из может.Можно подумать, что они не будут свежими, но в сочетании с хрустом ромена в результате получается легкое блюдо с 15 граммами белка.

    Получить рецепт »


    19.

    Бутерброды с яйцом и сыром

    У вас нет времени готовить завтрак? Перестаньте ехать на автомобиле и замените свой менее чем полезный бутерброд на завтрак этим домашним (и, будем честными, намного лучшим) рецептом.Каждый из них не содержит мяса, скрывает внутри немного шпината и содержит 19 граммов белка. Плюс они хорошо замерзают до трех недель.

    Получить рецепт »


    20. Жареный рис с ананасом и кешью

    Жареный рис в этом рецепте стал долгожданным обновлением с 15 граммами протеина, который приправляет классику ананасом, кешью и шрирачей. Помимо таких основных продуктов, как эдамаме, зеленый лук и яйца, эти добавки добавляют блюду новую глубину, которое наверняка понравится всем, сидящим за вашим столом, даже после нескольких дней хранения в холодильнике.

    Получить рецепт »


    21. Лосось, артишоки и лук

    Несмотря на то, что это выглядит модно, на самом деле довольно легко приготовить это сытное блюдо с 33 граммами белка на порцию: все, что вам действительно нужно, это свежий лосось и овощи, а также апельсины, содержащие витамин С. Когда все ингредиенты приготовлены, вы сможете поужинать на столе всего через 20 минут после начала.

    Получить рецепт »


    22.Радужная куриная лепешка

    В этом кето-дружественном рецепте содержится 32 грамма белка на порцию, а также все цвета радуги. Но даже те, кто не ест кето, могут насладиться этим освежающим блюдом, в котором курица сочетается с капустой, морковью, свеклой, снежным горошком и авокадо. Более того, это полезное блюдо можно подавать даже холодным, прямо из холодильника.

    Получить рецепт »


    23. Песто Тортеллини со снежным горошком

    Пожалуй, самое зеленое блюдо здесь, это тортеллини, которое находится где-то между дерзким и мягким - и именно там оно должно быть.Хрустящий снежный горошек, который содержит 18 граммов протеина, хорошо сочетается с мягкими сырными тортеллини и ореховым песто. Практически умоляет разогреться как ланч.

    Получить рецепт »


    24. Юго-западный рубленый салат

    Большинство готовых салатов к тому времени, когда вы их съедите, будут довольно слабыми, но этот зеленый вариант подойдет еще долго после обеда. Креветки, фасоль и авокадо содержат 27 граммов белка, а ромэн, перец и огурец - клетчатку и хрустящую корочку.И мы упоминали, что это всего лишь около 300 калорий на порцию?

    Получить рецепт »


    25. Посоле из свинины в медленном огне

    На приготовление этого мексиканского позоле может потребоваться время, но оно идеально подходит в качестве остатков в те дни, когда вам нужно что-то сытное без всякой работы. Сочная свинина обеспечивает 23 грамма протеина на порцию, а гомини, зеленый перец чили и помидоры добавляют текстуру и цвет смеси.Ожидание того стоит.

    Получить рецепт »


    Зайдите сюда, чтобы присоединиться к Prevention Premium (наша лучшая цена, план с полным доступом), подписаться на журнал или получить цифровой доступ .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *