Японская айва: полезные свойства, рецепт приготовления

Давайте разберемся — японская айва какие полезные свойства имеет, рецепты ее приготовления, как на зиму запасать, и при каких болезнях показана. Также разберемся, кому айва навредить может, и рассмотрим различные варианты блюд из айвы. Надо понимать, что у айвы все полезно, не только мякоть плода — семена, кожица, листики, веточки, все идет в пищу, все приносит пользу, и наши предки вовсю использовали это дерево для своих нужд.

Семена айвы в качестве слабительного принимаются, нежнейшего обволакивающего при кашле, бронхо заболеваниях. Плоды издревле при малокровии назначались, при геморрое компрессы из ее сока делались, в качестве улучшающего кожу средства модницами всех времен применялись сок и мякоть, а отвар листиков хорош в борьбе с ранней сединой.

Айва полна витаминов, в ней множество нужных нам минералов, она обладает сильными уверенными антиоксидантными, и выраженными крепкими антивирусными свойствами. Айвовый сок укрепит, избавит от рвоты, плоды мочегонные свойства имеют и кровоостанавливающие.

Полезный рецепт: яблоки запеченные в мультиварке.

Полезные свойства айвы

Плоды хеномелеса, которыю справедливо величают еще северным лимоном за их насыщенность вит.С, заготавливают впрок на весь год. Сок их разбавляют водой ввиду его ссыльной насыщенностью фруктовыми кислотами. Лучший рецепт употребления – очистить от шкурочки, измельчить и сахаром пересыпать. Достаточно для употребления пару чайных ложечек с кипяченой водой. Есть еще китайская айва, которая особенно помогает при радикулитах, ревматизме, спазмах, гипертонии.

• В период простуды — лучшее средств природное от вирусов.
• Мякоть и сок плода снижают холестерин.
• Благотворно все части плода влияют на кишечник, клетчатка айвы улучшает перистальтику.
• Сок настроение повышает, облегчает признаки астмы.
• Применяют для лечения ушей, трещин заднего прохода, гастроэнтероколитах, метеорзиме.

• Пюре сваренной айвы помогает с болезнями печени бороться, и даже при туберкулезе облегчает состояние.
• При анемии, малокровии настойка из айвы будет весьма полезной.
• Для глаз отвары из семян — весомое облегчение, а еще лечение воспалений.
• Для диабетиков хорошо пить отвары из листиков )можно и молоденькие веточки брать).
• Отвары из семян айвы – помочь быстрая при воспалении желудка и поносе. Измельченные семена заливаются кипятком (10г семян/1 стакан воды), провариваются 15 мин., процеживаются, и пьется по полстакана трижды до еды (помогает также при кашле).
• Листики заливают кипятком (5г/стакан кипятка), на бане водяной 15 минуток выдерживают, процеживают охлажденными и доливают до первичного объема кипятком. По 2 ложки достаточно перед едой трижды в день.
• Против обильных месячных и маточных кровотечений надо 12 штучек семян залить 1,5 стаканами воды, проварить 3 минутки и пить в течение дня, разделив на 3 захода, перед едой.
• Полезна айва людям, что на вредном производстве заняты, а также проживают в неблагополучных с точки зрения экологии районах. Очень полезны джемы и вареньице из айвы для желудка.
• Сок айвы при малокровии стоит употреблять, сердечных болезнях, авитаминозе, астме, головных болях, кишечных расстройствах.

Айва в косметологии

При жирной коже маски из пропаренного плода полезны, при акне хорошо помогают, кожу подсушивают. При жирной коже в чистом виде применять, при нормальной или комби — смешивать с толокном и желтком яйца. В качестве скраба сырая айва натирается, смешивается с солью и нежно массируется лицо.

Лосьон с айвы затмит покупные дорогие средства — сок айвы смешать со спиртом медицинским и камфорным спиртом в равных отношениях, взбить и добавить яйцо, смешать с р-ром, хранить в холодильнике. Для рук можно жидкий креп приготовить, залив кусочки айвы водкой и выдержав полмесяца в темноте. Процедить, влить ложку глицерина — и чудесный крем готов, ваши ручки буду довольны!

Рецепты приготовления айвы

Чтобы приготовить айву, изначально нужно тряпочкой мокрой снять пушистый налет. Затем промыть, очистить кожицу (если будете долго готовить, кожицу можно оставить), семена отдельно собрать и высушить, для отваров пригодятся. А далее — по рецептам.

Ломтики айвы в сиропе

Очень вкусными получаются дольки айвы — сладкие, прозрачные и плотные. Очистите, как выше указано, отварите минут 20, слейте, процедите отвар, добавьте сахар (стакан сахара на стакан отвара), доведите до кипения и сразу же уберите огонь, добавьте туда кусочки айвы, пусть постоят там, напитаются пару часов, опять доведите до закипания, добавьте чуточку лимонной кислоты и немножечко еще проварите.
Тоже полезно: варенье из сливы на зиму рецепты.

Айва с медом

Еще больше усиливает полезность айвы добавление меда, делая продукт лечебным незаменимым средством. Полезно при анемии, женских проблемах, повышает иммунитет, улучшает метаболизм, имеет антимикробные свойства, смесь хороша для стариков и будущих матерей, для людей умственного труда и в послеродовой период мамочек.

Испечь 3 айвы, и съесть с медом каждый в течение дня. Или отжать сок, добавить мед и также пить, разделив на три части.

Сок айвы

Сок выдавить из хеномелеса любым вам доступным способом, процедить. Жмых не выбрасывать, добавить воду к нему кипяченую (1 кг/120мл) и нагреть, отжать опять сок. Соки смешать, разлить в емкости, пастеризовать (t-80-85гр) 15 минут, укупорить.

Сироп айвовый

На 1 л сока айвы добавить 1,6-1,8кг сахара, 5 минут покипятить (пенку убирать), процедить и в стерильной таре укупорить.
Читать еще: варенье из дыни на зиму рецепты.

Варенье из айвы

Вымытые спелые плоды от кожицы и семян избавить, нарезать дольками, опустить в сироп (1,5кг сахара/3стакана воды) закипятить, отставить в сторонку. Через время еще раз так сделать, и в третий раз уже доварить, расфасовать, укупорить.

Цукаты

Вы можете с одного рецепта сразу два сделать — из части варенья, дав ему остынуть, вытащить дольки айвы, в не горячей духовке подсушить, сахарком присыпать и цукаты готовы.

Желе

Из айвы можно вкуснейшее желе приготовить таким способом:
В желе пойдут все неликвиды — недозрелые плоды, срезанные семенники и плодоножки. Нарезать, залить до краев водой и варить, пока мягкими не станут. Процедить, не отжимая, добавить сахар (1л сока/800г сахара) и варить, пока загустеет.

Противопоказания

Есть совсем немного противопоказаний к этому целебному плоду – запоры, аллергии и плевриты — пожалуй, это все, остальным продукт полезен и рекомендован к постоянному употреблению.

Посмотреть еще: иван чай полезные свойства и противопоказания.

Разместил: otera [offline]
Дата: 09.11.2015 / 17:38

Что можно сделать из плодов айвы японской. Компот из айвы

Что можно сделать из плодов айвы японской. Компот из айвы

Айва — это родственный яблоку и груше плод с выраженным терпким и слегка вяжущим вкусом. Фрукт чрезвычайно полезен благодаря наличию в его составе витаминов, органических кислот, пектинов и минералов.

Из-за своего специфического вкуса айву сложно употреблять в свежем виде. Зато из нее готовят ароматные и вкусные желе, соки, компоты и пироги. А какое варенье получается из этого фрукта! Причём любое варенье из айвы — самый вкусный рецепт натурального лакомства, так как по полезным качествам такие заготовки ни в чём не уступают даже целебным вареньям из черноплодной рябины.

Простые рецепты приготовления айвового варенья

Я всегда стремлюсь запастись на зиму несколькими баночками лакомства, приготовленного сразу по нескольким рецептам.

Варенье из айвы с лимоном

В первую очередь хочу порекомендовать этот рецепт. Когда-то именно с него началось моё знакомство с заготовками на основе айвы.
Простой в приготовлении способ неожиданно даёт удивительный результат — тонкий цитрусовый аромат, восхитительное по консистенции прозрачное лакомство , а вкус такой, что остановится просто невозможно!

• Кухня: русская
• Тип блюда: варенье
• Способ приготовления: варка
• Порции: 2 л

Ингредиенты:

• айва – 1 кг
• лимон – 1 шт.
• сахарный песок – 1 кг 200 г.

Как сварить:

Простое варенье из айвы дольками

Классический рецепт из айвы дольками имеет приятный янтарный цвет, насыщенный вкус и аромат, а кусочки отлично сохраняют форму в сиропе.

Для приготовления этого лакомства понадобятся самые простые ингредиенты.

• спелые плоды — 1 кг
• вода — примерно 0,5 л
• сахар — 1,5 кг.

Способ приготовления:

• Подготавливаем плоды: моем их, нарезаем небольшими ломтиками, не забывая удалять жесткую сердцевину с семечками.
• Порезанный фрукт помещаем в кастрюлю и заливаем водой. Необходимо, чтобы фруктовые кусочки были полностью покрыты жидкостью.
• Далее нужно варить ломтики до тех пор, пока они не станут мягкими.
• Сцеживаем воду и засыпаем в нее сахар. Нам нужно держать сироп без плодов на небольшом огне до растворения кристалликов.
• После этого необходимо залить сиропом дольки и готовить смесь минут 30-40 — ровно до тех пор, пока варенье не станет прозрачным. Сначала огонь должен быть довольно сильным, затем его необходимо убавить до минимума.
• Осталось разлить ароматную фруктовую массу по заранее подготовленным емкостям и наслаждаться неповторимым вкусом домашнего лакомства.

Варенье из айвы японской: рецепт на зиму

Айва, которая дачникам и садоводам известна как «японская» имеет небольшие по размеру, плотные плоды с выраженным вкусом.

Обычно кустарник высаживают ради декоративности — очень уж красив он в период цветения.

Но из его небольших плодов можно приготовить изумительное лакомство, которое будет иметь легкую кислинку и невероятный медовый привкус и аромат.

Что нам понадобится:

• айва — 1 кг
• сахар — 0,7 кг
• мед — 0,2 кг
• вода — 0,3 л.

Как сделать:

• Подготавливаем фрукты, режем их на мелкие кусочки.
• Заливаем воду, добавляем порезанные ломтики и варим около 10 минут.
• После этого засыпаем сахар и продолжаем варить еще минут 15.
• Далее нужно снять айвовое лакомство с плиты, дождаться его остывания и еще раз сварить с добавлением меда — это займет около 5-7 минут.

Айвовое варенье в мультиварке

Для приготовления в мультиварке мы берем спелые фрукты и сахар в равных пропорциях.

Вода по рецепту не добавляется.

Чтобы сварить ароматное лакомство с довольно плотными, но не твердыми кусочками, нужно подготовить фрукт — порезать его на небольшие кусочки толщиной около сантиметра.

Затем добавить сахар, накрыть крышкой и оставить смесь примерно на 3 дня. Заготовку нужно периодически помешивать.

После этого варим в режиме «тушение» около 30 минут, затем даем массе остыть и повторяем это 2-3 раза. После закипания крышку мультиварки лучше открыть.

При желании можно добавить корицу, ванилин.

Рецепт с добавлением грецких орехов

Для приготовления лакомства с орехами также не нужны какие-то особые знания.

Кстати, грецкие можно заменить и любыми другими — арахисом, фундуком, кешью.

• сахар — 1,2 кг
• очищенные грецкие орехи — 0,5 ст.

Айва японская. Подготовка почвы и посадка хеномелеса

Айва японская растет на любых почвах, начиная от легких до глинистых, от слабокислых до щелочных (рН=6-8). На сильнощелочных почвах культура замедляет рост, снижает урожайность, изменяет цвет листьев. Естественно, она лучше развивается на плодородных с рН= 6-7.

Высаживать айву японскую  на постоянное место можно весной и осенью, 2-х летними саженцами. Посадочные ямы готовят размером под величину корневой системы, располагая их через 1,5-2,0 м. Купленные саженцы я посадила весной.

Застойные грунтовые воды могут вызвать гниение корневой системы. В этом случае выбирают место повыше или делают хороший дренаж. Дренаж под посадку купленных мною саженцев хеномелеса не понадобился.

Айва японская терпеливо растет без удобрений, но при их внесении формирует более крупные плоды и больший урожай. Поэтому на почвах, неблагополучных по составу и плодородию, под посадку для улучшения их физических и химических свойств почвы вносят органические и минеральные удобрения. Я смешала с почвой по ведру перегноя (можно использовать зрелый компост) со 150 г суперфосфата и 40 г сернокислого калия на посадочную яму. Смесь хорошо перемешала. Саженец айвы японской разместила по центру посадочной ямы и засыпала до середины почвенной смесью. Вылила почти ведро воды и после впитывания досыпала до верха ямы остальную смесь. Корневую шейку оставила на уровне почвы. Заглубление корневой шейки приводит к обильному побегообразованию.

Можно ли есть плоды декоративной японской айвы. В медицине

Айва японская – плодово-ягодная культура, плоды которой используют как пищевой продукт. Однако, плоды, семена, цветки и листья растения применяются и в народной медицине. Чем полезна японская айва? Сок зрелых плодов растения оказывает иммуномодулирующее, противовоспалительное, диуретическое воздействие, очищает стенки сосудов от склеротических бляшек. Плоды айвы нередко называют «северными лимонами» из-за кислого вкуса. Айва – чемпион по количеству аскорбиновой кислоты. По сравнению с апельсином и лимоном, витамина С в айве в несколько раз больше. Значительно больше и железа в плодах айвы, нежели в яблоках и грушах, что делает возможным употребление айвы при анемии, истощении.

Плоды айвы японской используются как эффективное закрепляющее, противорвотное, кровоостанавливающее и антиоксидантное средство. Отвары, водные настои, спиртовые настойки на основе айвы оказывают общеукрепляющее, диуретическое, вяжущее, противоязвенное и противобактериальное действие. Свежие плоды используют в качестве желчегонного и мочегонного средства. Семена японской айвы в виде водных отваров применяются в народной медицинской практике как обволакивающие, слабительные и отхаркивающие лечебные средства с целью уменьшить местное раздражающее действие иных лекарственных веществ, замедлить их всасывание. Витаминно-минеральный комплекс айвы оказывает желчегонный эффект, способствует выведению шлаков и вредных токсинов, улучшает регенерацию тканей, благотворно влияет на состояние клеток печени. Мякоть плодов богата клетчаткой. Регулярное употребление в пищу айвы излечивает запоры, налаживает работу органов ЖКТ. Мякоть плодов способна выводить лишнюю жидкость при отеках при почечной и сердечной недостаточности. Плоды айвы помогают избавиться от симптомов токсикоза в период беременности.

Напиток из японской айвы. Хеномелес – японская айва

Этот необычный фрукт напоминает жёлтую грушу, покрытую ворсинками, растёт он на невысоких деревьях.

Основная его особенность заключается в том, что для употребления в сыром виде он практически непригоден, так как имеет терпкий вяжущий вкус и очень твёрдый. Зато в приготовленном виде она полностью раскрывает свои вкусовые качества. Блюда и напитки, приготовленные из японской айвы, отличаются неповторимым вкусом.

Собирается урожай в сентябре или в октябре. Плоды японской айвы в силу своих биологических качеств, хранятся очень долго. При соблюдении соответствующих условий они могут пролежать около шести месяцев.

Айву японскую или хеномелес относят к разряду ценных и особо полезных лекарственных растений. Это невероятно красивое, плодоносное и неприхотливое растение содержит большое количество биологически активных веществ. Ее плоды богаты железом, кислотами и витаминами, дубильными веществами.

Плоды японской айвы содержат в четыре раза больше полезных и питательных веществ по сравнению с айвой обыкновенной. Сок ее плодов настолько активен, что его рекомендуют разбавлять водой.

Издавна японской айвой лечили малокровие, желчный пузырь. Использовали как кровеостанавливающее, антивирусное, противорвотное и скрепляющее средство. Широко известно применение айвы японской в кулинарии и косметологии.

В особенности прославились напитки из японской айвы, помимо полезных свойств она насыщает напитки очень своеобразным кисло-сладким вкусом. Настойка из плодов айвы снимала стресс, сок айвы облегчал страдания больных астмой и туберкулёзом. Особенно полезна айвовая настойка в зимний период, когда распространены вирусные и простудные заболевания.

Компот из айвы японской. «Компот из яблок и японской айвы»

Сообщение

«Компот из яблок и японской айвы» Очень вкусный, полезный и ароматный компот. Японская айва (Хеномелес) — чемпион по количеству витамина С и органических кислот. Ее часто называют северным лимоном. У нас растет на даче На 3-х литровую банку потребуется: фрукты — четверть банки сахар — 1,5-2 ст. Для начала нужно просто хорошенько вымыть банки с моющим средством и тщательно их ополоснуть. Затем моем яблоки и айву, режем на четвертинки, удаляем сердцевину и заполняем банки на четверть. Подготовительный процесс завершен. Приступаем к консервированию. В ковшик или кастрюльку наливаем немного воды, ставим на плиту и опускаем туда крышки по количеству банок, пусть они булькают на маленьком огоньке. Кипятим в кастрюлях воду. Заливаем кипящую воду в банки с фруктами до половины банки и даем постоять 10 минут. Сливаем воду назад в кастрюлю, а в банки насыпаем сахар. Далее, заливаем кипящую воду в банку, чтобы вода даже чуть-чуть выливалась и сразу же накрываем крышкой для консервации. Закатываем так, чтобы крышка плотно прижалась к горлышку банки. Переворачиваем банку вверх дном, встряхиваем, чтобы сахар растворился, ставим на стол крышкой вниз и оставляем в таком положении до полного остывания. Я никогда компоты не укутываю и не стерилизую.

Полезные свойства японской айвы известны с давних времен.

Айва

Айва – фрукт особенный, хотя с виду похож на яблоко и грушу. Из нее тоже делают джемы, варенья, чатни, желе и цукаты, варят компоты, добавляют в мясные блюда, кладут в пироги. Но вот сырой айву почти не едят. Разве что некоторые ее разновидности, но это скорее исключение.

Перед тем как готовить, айву режут, а семена обязательно удаляют – в них содержатся ядовитые вещества. Собираясь чистить айву, имейте в виду, что вам понадобится нож из очень прочного металла, потому что айва очень жесткая.

Айва – частый ингредиент блюд кавказской и среднеазиатской кухни. Традиционное сочетание – айва с мясом, особенно с бараниной. Кислота айвы нейтрализует жирность блюда, а сам фрукт, пропитываясь мясным соком, становится очень нежным. Айву кладут также в блюда из ягнятины, свинины, курицы, утки, гуся.  

В Узбекистане делают плов с айвой. Готовится он как обычный плов, половинки айвы добавляются одновременно с морковью, причем айвы кладется столько же, сколько и мяса.

Существуют и нетрадиционные рецепты, в которых айва выступает в весьма неожиданных сочетаниях. Айву кладут в фарш для вегетарианских голубцов, запекают сэндвичи на зерновом хлебе с айвой и голубым сыром.

Очень необычный вариант – айва с грибами. Половинки айвы нужно очистить от кожуры и семян и поместить в миску с водой, подкисленной соком лимона — благодаря такой подготовке айва сохраняет свой цвет, а ее терпкий вкус немного смягчается. Затем поместите айву на сковороду срезанной стороной вверх, щедро полейте мадерой, приправьте солью и перцем, добавьте воды, накройте фольгой и поставьте в духовку на 1,5 часа. Айва должна стать нежной и прозрачной. Потом выложите на айву белые грибы, обжаренные с луком и тимьяном и затем тушенные в смеси мадеры и грибного бульона. Накройте фольгой и поставьте в духовку на 15 минут.

Но все же чаще всего из айвы готовят десерты. Этот фрукт просто создан для всевозможных желе, сладких соусов, мармеладов, ведь в нем так много пектиновых веществ. Можно также приготовить фаршированную айву с изюмом, орехами и медом. А можно положить в половинки айвы по ложечке масла и меда, запечь в форме до мягкости и подать с сыром маскарпоне и печеньем бискотти. Но самый легкий и беспроигрышный вариант – сбрызнуть ломтики айвы сладким вином, посыпать сахаром и корицей и, накрыв фольгой, запечь их в духовке. Только запекать нужно очень долго – около трех часов – и всего лишь при 100ºС.

Другие рецепты
Блюда с арбузом
Блюда с дыней
Блюда с персиками
Блюда с яблоками

польза и вред для здоровья, описание и фото

В чем заключаются польза и вред японской айвы, и почему она не слишком распространена? Некоторые, возможно, даже не слышали об этом ярком, золотисто-желтом грушевидном фрукте. Как можно увидеть на фото, кустарник японской айвы, или хеномелеса, очень привлекателен, а полезные свойства продукта уникальны. На самом деле, это полезный дар природы, который обязательно стоит добавить в список регулярно употребляемых продуктов.

Японская айва — это маленький и округлый семечковый плод, выращиваемый на кустарниках. Польза декоративной японской айвы зачастую не оценивается должным образом. Несмотря на то что по внешнему виду она может выглядеть восхитительно-сладкой и сочной, ее свойства совсем иные. В сыром виде она весьма твердая, вяжущая и иногда кислая. Чтобы насладиться всеми полезными свойствами, которые предлагает этот продукт, лучше всего его приготовить. Японская айва является идеальным ингредиентом для приготовления десертов, особенно осенью.

Химический состав и калорийность японской айвы

Японская айва является очень питательным продуктом, который при этом отличается очень низким содержанием калорий. Один фрукт весом сто граммов насчитывает 57 ккал. Это прекрасный источник пищевых волокон, минералов, витаминов и антиоксидантов. Хеномелес имеет в составе дубильные вещества, в том числе — эпикатехин и катехин, и отличается высокой концентрацией аскорбиновой кислоты. Плюс ко всему, японская айва является отличным источником меди, кальция, калия, железа и магния.

Чем полезна японская айва

Айва японская — низкокалорийный продукт. Как уже отмечено, 100 граммов свежей сырой мякоти содержит всего 57 калорий. Кроме того, в хеномелесе присутствуют несколько жизненно важных полифенольных антиоксидантов, причем, в большем количестве, чем в яблоках и грушах. Каждый плод является хранилищем фитонутриентов, таких, как пищевые волокна, минералы и витамины.

Мякоть айвы вместе с кожурой имеет значительное количество клетчатки. Кроме того, его зернистые гранулы состоят из вяжущих соединений, известных как танины, а именно — эпикатехина и катехина. Они вступают в реакцию с канцерогенными токсинами и химическими веществами в толстой кишке, и благодаря этому защищают слизистую оболочку от онкологических процессов, воспалительных заболеваний кишечника и дивертикулита. Кроме того, это помогает снизить вес и уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) в крови.

Японская айва содержит несколько фенольных соединений, таких как кофеоилхиновая кислота, процианидин-В2, олигомерный процианидин, полимерный процианидин и т. д., а также многие эфирные масла (фурфурол, лимонен, линалоол, вомифолиол, толуол, бета-ионон, а-терпинеол и т. д.). Все эти соединения дают фрукту его уникальный аромат.

Зрелый плод айвы имеет хорошую концентрацию витамина С. Сто граммов этого фрукта обеспечивает 15 мг, или 25% суточной нормы этого соединения. Фрукты, богатые данным витамином, помогают удалить вредные свободные радикалы из организма. Витамин С помогает повысить иммунитет, уменьшить количество вирусных заражений и воспалительных процессов.

Японская айва – это прекрасный источник таких минералов, как медь (130 мкг или 14% от суточной нормы), железо, калий и магний, и витаминов группы B, особенно тиамина, рибофлавина и пиридоксина (витамин B6).

Плоды айвы, как и груши, обладают антиаллергенными и противовоспалительными свойствами. Семена ее могут приносить пользу при лечении цистита и атопического дерматита.

Для женщин

Польза японской плодов айвы для женского организма заключается в следующем. Ее употребление – это один из вероятных способов снизить вес и обеспечить быстрый обмен веществ. Это обеспечивается за счет улучшения пищеварения. Айва японская отличается большим количеством клетчатки, как и многие твердые фрукты. Это значит, что желудочно-кишечная система функционирует более регулярно и эффективно: так человек получает достаточно энергии и может похудеть.

Значительное содержание витаминов и антиоксидантов, содержащихся в японской айве, очень полезно для сохранения молодости и здоровья кожи. Эти вещества восстанавливают клетки кожи, поврежденные вреду воздействия свободных радикалов, тем самым предупреждая возникновение морщин, удаляя пятна и способствуя защите кожи от воздействия ультрафиолета.

Для мужчин

Свойства плодов айвы японской считаются уникальными. Она содержит калий, который необходим для поддержания артериального давления и содействия эффективному переносу жидкостей в организме. Калий действует как сосудорасширяющее средство, способствуя расслаблению артерий и иных кровеносных сосудов, уменьшая нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Такой процесс помогает снизить риск возникновения таких проблем, как атеросклероз, который увеличивает вероятность развития сердечных приступов, ишемической болезни и инсульта.

Этот фрукт может похвастаться удивительными антиоксидантными свойствами — благодаря наличию полифенольных соединений. Антиоксиданты борются со свободными радикалами, присутствующими в организме, замедляя процесс старения и предотвращая сердечно-сосудистые заболевания и инсульты.

Можно ли японскую айву беременным и кормящим

С одной стороны, японская айва богата фолиевой кислотой – соединением, необходимым для здорового протекания беременности. Кроме того, айва снижает уровень холестерина и защищает сосуды, что, безусловно, полезно. С другой стороны, фрукт обладает мочегонным эффектом, поэтому лучше им не злоупотреблять. В идеале, следует ограничиться тремя порциями в неделю.

Важно! Не следует употреблять японскую айву вместе с косточками, так как они способны причинить вред, особенно в большом количестве.

Полезна ли японская айва для детей

Польза айвы японской и ее использование в детском рационе объясняется следующим. Ритерпены и стеролы, содержащиеся в ней, подавляют реакцию, вызывающую воспаление горла и более опасную последующую ревматическую лихорадку. Кроме того, фрукт обладает доказанным противовоспалительным эффектом, который уменьшает отек и болезненность, связанные с болью в горле и отеком дыхательных путей при простуде и гриппе. Было обнаружено, что айва помогает бороться с ангинами, вызываемыми бактериями. Танины, содержащиеся во фрукте, ингибируют гиалуронидазу — фермент, вырабатываемый бактериями, вызывающий болезненный отек в горле и носовых проходах.

От каких болезней помогает японская айва

В традиционной китайской и японской медицине айва считается тоником — лекарством, которое стимулирует силу и энергию для выздоровления. Полагают, что она увеличивает собственную способность организма к самовосстановлению. Лечебные свойства японской айвы многогранны, включая профилактику рака, потерю лишнего веса, уход за кожей и многое другое. В целом польза айвы японской заключается в следующем.

1. Предотвращает рак. Онкология – это одна из наиболее обсуждаемых проблем в наши дни. Не удивительно, что все, что способно снизить вероятность развития этого состояния, сразу становится довольно популярным. Большое содержание антиоксидантов, включая фитонутриентные и фенольные соединения, весьма эффективно для устранения и нейтрализации в организме свободных радикалов. Эти элементы представляют собой побочные и опасные продукты клеточного метаболизма, способные привести здоровые клетки к мутации или гибели, причиняя организму вред. Антиоксидантные вещества, обнаруженные в продукте, напрямую связаны с уменьшением риска возникновения большинства видов рака.
   
2. Лечит желудочно-кишечные заболевания. Кроме улучшения функционирования пищеварительного тракта, которое происходит за счет клетчатки, фрукт также может помочь предотвратить ряд заболеваний ЖКТ, в том числе воспалительные кишечные состояния или дивертикулит. Эпикатехин и катехин, входящие в состав волокон, вступают в реакцию с некоторыми канцерогенными токсинами, накапливающимися в толстой кишке. Это помогает защитить слизистые оболочки ЖКТ.
3. Регулирует давление крови. Калий — это один из важнейших минералов в человеческом организме, поскольку он необходим для поддержания давления крови и эффективного переноса жидкости по клеткам. Поскольку он содержится в хиномелесе в достаточном количестве, это поможет нормализовать давление.
4. Аллергические реакции. Японская айва издавна славится своей способностью держать аллергические реакции под контролем. При нанесении в виде геля либо бальзама на кожу, она приносит пользу при устранении симптомов атопического дерматита и прочих подобных кожных состояний. Большое количество витамина C помогает контролировать уровень воспаления и улучшать внешний вид и здоровье кожи.
   
5. Повышает иммунитет. Выше отмечено, айва отличается большим количеством антиоксидантов. Они, вместе с витаминами (в частности, С и Е) стимулируют иммунную систему различными способами. К примеру, витамин C способствует увеличению запаса лейкоцитов, являющихся основной линией защиты организма от вирусов, патогенов и бактерий.

Рецепты народной медицины

Применение японской айвы с пользой для здоровья практикуется давно. Ее полезные свойства используют для приготовления отваров и настоек, помогающих от многих болезней. Она способна улучшить обмен веществ, снизить воспаление и поднять иммунитет, помочь справиться с желудочно-кишечными проблемами и так далее.

Настойка на айве

Целебные свойства японской айвы в водочной настойке наиболее концентрированы. Чтобы ее приготовить, берут только спелые фрукты. Их промывают и полностью очищают от семян, после чего мякоть режут на мелкие кусочки. Все складывают в банку и заливают водкой так, чтобы хеномелес был полностью покрыт. Емкость закрывают крышкой и переносят в затемненное место на три недели. По истечении этого времени в смесь добавляют сахар и оставляют настаиваться еще неделю. Готовую полезную настойку японской айвы следует процедить и перелить в небольшие закрывающиеся сосуды. Хранить ее лучше вдали от источников света. На половину килограмма мякоти айвы потребуется 150 граммов сахара-песка и 800 мл водки.

Важно! Несмотря на многочисленные полезные свойства, спиртосодержащей настойкой не следует употреблять. В противном случае, можно причинить себе вред и даже получить отравление.

Отвар из семян айвы

Польза косточек японской айвы неоднозначна. С одной стороны, они имеют в своем составе массу полезных веществ, с другой – содержат некоторое количество цианида, способного причинить вред. Поэтому следует заваривать их целиком, чтобы в отвар попало минимальное количество опасного соединения.

Полезные свойства такого отвара наиболее выражены при лечении кашля и воспалительных процессов в горле. Эффективен он и как наружное средство от ожогов и кожных заболеваний.

Чтобы приготовить отвар с целебными свойствами, потребуется 10 граммов семян. Их заливают стаканом кипятка и варят на водяной бане приблизительно 15 минут. Готовое средство процеживается и употребляется три раза в день.

Настой на семенах айвы

Польза семечек японской айвы применяется и при лечении хрипоты в горле и трахее, а также при других недугах. Их масло предотвращает потоотделение, укрепляет сердце, печень и желудок. Чтобы избежать вреда от содержащегося цианида, настой делают на воде. Дл его приготовления 10 граммов семян следует залить водой (в количестве литра) и оставить настаиваться приблизительно 12 часов.

Применение японской айвы в косметологии

В косметологии широко используются полезные свойства семечек и листьев японской айвы. В таком случае наружного применения они не могут причинить вред. Вытяжка из листьев растения обладает смягчающим, увлажняющим и противовоспалительным эффектом. Отвар из них может быть полезным при лечении ломких волос, перхоти и себорее. 

Экстракты растения помогают и при повышенной жирности волос и кожи. Полезные свойства отвара семечек широко применяются для устранения усталости глаз. Его используют и для протирания проблемной кожи лица.

Что можно приготовить из японской айвы

Многие согласятся с тем, что этот японская айва имеет слишком терпкий и неприятный вкус в сыром виде. Однако, если употреблять его часто, со временем вкусовые рецепторы адаптируются, и плоды кажутся вкусными. Некоторые специалисты утверждают, что текстура хеномелеса требует некоторого привыкания. Она напоминает нечто среднее между незрелой грушей и твердым яблоком.

Поскольку плоды содержат много пектина, их чаще всего употребляют в виде желе, варенья, мармелада, сока или компота. Возможно и запекание японской айвы в духовке. Кроме того, она отлично подходит для начинки в пирогах, пирожках и кексах.

Совет! Айву можно нарезать кубиками и сварить с концентратом яблочного сока, превратив все в кисловатое пюре, которое можно добавлять в каши или мюсли вместо изюма.  

Компот

Польза компота из японской айвы несомненна: он имеет в своем составе много витаминов и способен укреплять иммунитет. Особенно хорош он в сезон, когда можно наслаждаться свежеприготовленным напитком. Консервация несколько уменьшает его полезные свойства. Чтобы сварить компот, требуется следующее:

• 500 мл воды;
• 200 граммов сахарного песка;
• половина стручка ванили, разрезанная пополам;
• 1 палочка корицы;
• 1 кг айвы;
• сок половинки лимона.

В кастрюле следует смешать воду, стручок ванили, сахар, палочку корицы и довести все до сильного кипения, помешивая до полного растворения сахара. На этой стадии требуется прокипятить смесь одну минуту и выключить огонь.

Сразу же нужно подготовить миску с холодной водой и лимонным соком. Японскую айву требуется очистить острым ножом, разрезать пополам и удалить сердцевинки. После этого каждый плод разрезается на четыре либо восемь частей, в зависимости от размера. Все эти кусочки требуется поместить сначала в воду с лимоном на несколько минут, а затем обратно в горячий сироп. Снова включить огонь, довести смесь до кипения и варить на минимальном огне около 50 минут, пока кусочки не станут мягкими и розовыми. Когда компот будет готов, палочку корицы и стручок ванили необходимо вынуть. Напиток желательно охладить перед подачей.

Сок (рецепт + польза)

Полезные свойства японской айвы еще недостаточно изучены на медицинском уровне, но сок из нее традиционно используется для облегчения расстройств пищеварения, включая желудочные и кишечные боли, а также диарею. Помогает он и при кашле. Поскольку айва имеет в своем составе несколько фенольных составов и эфирных масел, плоды ее обладают уникальным ароматом. Сок спелой японской айвы является отличным источником витаминов B и C, а также минералов меди, калия, железа и магния, которые приносят несомненную пользу. Из-за слишком терпкого вкуса рекомендуется делать его с добавлением других плодов. Для одного из таких полезных напитков потребуется:

• 1 айва;
• 1 долька свежего лимона;
• 1 апельсин;
• 1 яблоко;
• 1 стакан свежей мякоти тыквы, кубиками;
• щепотка корицы.

Для начала нужно очистить все компоненты японской айвы от кожуры, косточек и сердцевинок, полезные свойства которых минимальны. После этого все измельчается в блендере до состояния густого смузи, который следует развести водой по вкусу. 

Варенье (рецепт + польза)

Польза варенья из японской айвы заключается в следующем. Поскольку в плодах содержится много пектина, их не нужно варить долго. Это означает, что полезные свойства продукта не теряются при обработке. Все витамины и минералы сохраняются в готовом варенье. Чтобы его сварить, потребуется следующее:

• 1 кг айвы;
• 2 лимона;
• 1,5 кг песка сахарного.

В первую очередь, нужно вымыть плоды айвы. Не нужно их чистить от кожуры: достаточно разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Подготовленные кусочки помещаются в большую миску и поливаются соком одного лимона. Все это следует залить водой, чтобы избежать потемнения айвы.

Далее кусочки японской айвы нужно поместить в среднюю кастрюлю с одним литром воды, довести до кипения на сильном огне. После этого огонь требуется убавить, а варенье варить на минимальном огне на протяжении 1 часа.

Затем большую часть воды надо слить, а плоды айвы порезать на кусочки размером 1 см и поместить обратно в кастрюлю с сахаром и соком оставшегося лимона. Содержимое кастрюли необходимо размешать до растворения сахара, после чего довести на медленном огне до кипения. Варить 45 — 60 минут — пока айва не станет розовой. Хранить это полезное варенье нужно в стерилизованных банках.

Важно! Не добавляйте в варенье косточки, поскольку они могут причинить вред, особенно если продукт будет храниться долго.

Вред японской айвы и противопоказания

Однозначны ли польза и вред японской айвы для здоровья человека? На самом деле, нет никаких явных доказательств существования побочных эффектов или возможного вреда, связанного с потреблением хеномелеса. Все доступные данные указывают на то, что эти плоды являются прекрасным компонентом любой диеты.

Вместе с тем, семечки айвы содержат небольшое количество цианида, и по этой причине не стоит съедать больше, чем несколько штук. Иначе это может причинить вред, спровоцировав отравление. В настоящее время проводятся дополнительные научные исследования, посвященные изучению пользы и вреда хеномелеса.

Вероятный вред от его употребления может быть вызван и аллергическими реакциями, поскольку в его составе содержится очень много активных веществ. Еще одним противопоказанием является наличие острого воспаления в толстом и тонком кишечнике.

Важно! Чтобы минимизировать вред, причиняемый зубной эмали содержащимися в продукте кислотами, рекомендуется полоскать рот после его употребления, особенно в сыром виде.

Как выбирать и хранить японскую айву

Созревают эти плоды осенью, и многие люди по незнанию обходят их стороной на прилавке. К сожалению, айва — не очень известный продукт осеннего сезона. Большинство потребителей не знают, как ее выбирать правильно.

Айва японская в незрелом виде зачастую похожа на крупную светло-зеленую сливу. Когда она спеет и оказывается готовой к употреблению, она достигает яркого желтого оттенка с небольшими вкраплениями коричневого. Помимо приятного внешнего вида, ее резкий фруктовый аромат привлекает внимание издалека.

Чтобы использовать полезные свойства хеномелеса максимально, выбирать следует наиболее яркие и ароматные плоды. Они не должны иметь каких-либо внешних повреждений или потемнений.

Хранить японскую айву лучше всего в холодильнике или темном прохладном месте.

Совет! Даже если при покупке плоды казались идеально свежими и неповрежденными, обязательно стоит перебрать и рассмотреть их еще раз.

Заключение

Если запомнить, в чем заключаются польза и вред японской айвы, можно без опасений использовать ее в кулинарии и народной медицине. Как видно из вышеуказанного, противопоказаний к ее потреблению совсем немного, а вред способны причинить только семечки. Из айвы можно делать вкусные десерты и напитки, содержащие значительное количество витаминов.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

Настойка из айвы на водке – японская ратафия из хеномелеса

 

В умеренных количествах настойки, приготовленные из целебных фруктов и растений, могут насытить организм ценными компонентами, витаминами и полезными веществами.

Одним из таких напитков является настойка из айвы или ратафии японской.

Хеномелес – японская айва

Этот необычный фрукт напоминает жёлтую грушу, покрытую ворсинками, растёт он на невысоких деревьях.

Основная его особенность заключается в том, что для употребления в сыром виде он практически непригоден, так как имеет терпкий вяжущий вкус и очень твёрдый. Зато в приготовленном виде она полностью раскрывает свои вкусовые качества. Блюда и напитки, приготовленные из японской айвы, отличаются неповторимым вкусом.

Собирается урожай в сентябре или в октябре. Плоды японской айвы в силу своих биологических качеств, хранятся очень долго. При соблюдении соответствующих условий они могут пролежать около шести месяцев.

Айву японскую или хеномелес относят к разряду ценных и особо полезных лекарственных растений. Это невероятно красивое, плодоносное и неприхотливое растение содержит большое количество биологически активных веществ. Ее плоды богаты железом, кислотами и витаминами, дубильными веществами.

Плоды японской айвы содержат в четыре раза больше полезных и питательных веществ по сравнению с айвой обыкновенной. Сок ее плодов настолько активен, что его рекомендуют разбавлять водой.

Издавна японской айвой лечили малокровие, желчный пузырь. Использовали как кровеостанавливающее, антивирусное, противорвотное и скрепляющее средство. Широко известно применение айвы японской в кулинарии и косметологии.

В особенности прославились напитки из японской айвы, помимо полезных свойств она насыщает напитки очень своеобразным кисло-сладким вкусом. Настойка из плодов айвы снимала стресс, сок айвы облегчал страдания больных астмой и туберкулёзом. Особенно полезна айвовая настойка в зимний период, когда распространены вирусные и простудные заболевания.

Целебные качества

• Влияние на кровь. В айве в большом количестве сконцентрированы микроэлементы очень полезные для кровеносной системы. Этот продукт врачи рекомендуют ежедневно употреблять при предынфарктных состояниях и ишемической болезни сердца.
• Противовоспалительные свойства. Большое содержание аскорбиновой кислоты делает этот фрукт хорошим жаропонижающим. Его употребление является профилактикой вирусных заболеваний и повышает иммунитет.
• Кишечный тракт. Большое количество дубильных веществ, содержащихся в айве, чистит кишечник от каловых камней, избавляет от воспалительных процессов в кишечнике.
• Восстанавливает гормональный баланс, что очень важно для диабетиков. Эти фрукты показаны при ожирении.
• Нервная система. Употребление этих плодов снимает стресс, даёт бодрящий эффект, улучшает настроение.
• Органы дыхания. Айва излечивает бронхиты, астму.
• В фармакологии этот фрукт тоже активно применяется, в частности из него изготавливают лекарства для излечения мочеполовой системы и аллергии.

Как любое лекарство айва имеет свои противопоказания. В особенности это касается семян, употребление которых в сыром виде может быть опасным для человека, поскольку они ядовиты. Шкурка этого плода может оказывать воздействие на голосовые связки, раздражая их, что может привести к потере голоса. Поэтому этот фрукт не рекомендован певцам и ораторам.Ратафия – напиток дворянства

На сегодняшний день рецепт ратафии незаслуженно забыт, а о существовании такого напитка знают только специалисты винодельной промышленности. Однако все лишь двести лет назад на дворянских винокурнях этот напиток изготавливали в больших количествах. Употребляли этот напиток высокопоставленные вельможи. Не смотря на свою крепость, ратафия считалась дамским напитком.

Ратафия представляет собой спиртной напиток крепостью 34-40 градусов, который изготавливали, настаивая фрукты на неразбавленном спирту с добавлением сахара.

Родиной ратафии считается Италия. Более 1000 лет назад этот напиток использовали в брачных церемониях. В России этот напиток получил название «Сладкая водка» и наслаждалось его мягким сладким вкусом высшее общество. Однако в 19 века от употребления этого напитка стали постепенно отходить этому есть две причины.

Во-первых – это сложный процесс производства. Настаивается ратафия на чистом спирту, который получали в России путём многократной перегонки браги, что было достаточно трудно, поскольку первый самогонный аппарат появился в России только в 1868 году. Во-вторых, в обиход русской кухни входили преимущественно острые и солёные блюда, с которыми сладкая ратафия сочеталась плохо.

Некоторое время обязательным компонентом всех ратафий были ядра косточковых. Для этого использовали косточки вишен, абрикос, персиков, грецкие орехи и миндаль. Позднее сырьём для ратафий стала мякоть фруктов. Были популярны ратафии с различными добавками, в качестве которых использовали гвоздику, корицу, мускат, кардамон, различные разновидности перцев, а также цитрусы: лимоны и апельсины.

Промышленные ратафии делаются, как правило, способом купажирования (смешивания) спирта, ароматизатора и сахара. Однако на сегодняшний день алкогольные гурманы стремятся приблизиться к прошлым традициям, предпочитая натуральные компоненты. Поэтому ратафия сегодня снова возвращается на праздничные застолья и становится гордостью хозяина, искусно ее приготовившего, и украшением стола.

Классический рецепт ратафии из хеномелеса (японской айвы)

Рецептура ратафий была настолько велика и разнообразна, что отдельные рецепты изготовления этого напитка занимала по две, три страницы. Несмотря на то, что напиток в 19 века вышел из широкого потребления, рецепт его изготовления дошёл до наших дней.

Изготавливается напиток на четверном спирте, то есть самогоне четвертой перегонки, в результате чего получался спирт крепостью 90 градусов. Готовый напиток будет иметь крепость 35-40 градусов.

Предварительно подготовленные поды натереть на тёрке, удалить косточки и сердцевину.

Натёртую мякоть 1 кг айвы засыпать 250 гр. сахара, хорошенько встряхнуть, выдержать в подвале двое суток, чтобы дать ей возможность пустить сок. Сока будет много, несмотря на то, что айва достаточно твёрдый фрукт. Через два дня влить в ёмкость с настойкой 0,5 литра спирта, несколько зонтиков гвоздики и мускат около 1 гр. Ставим настойку ещё на 6 недель. После чего необходимо отфильтровать напиток и разлить по бутылкам. Ратафия готова! В принципе напиток уже можно пробовать, но, чтобы настойка приобрела ещё более благородный аромат лучше дать ей ещё постоять в подвале. Чем дольше она простоит, тем насыщеннее будет ее вкус.

Настойка айвы на водке

В такой настойке, которая приготавливается в домашних условиях, водка в процессе настаивания перенимает аромат айвы и приобретает красивый прозрачный янтарный цвет. Главное, чего требует этот рецепт – качественных плодов. Они должны быть спелыми и обладать сильным ароматом. В случае если аромат недостаточно сильный, нужно дать плодам полежать и дойти до нужной кондиции.

 

Рецепт приготовления настойки следующий:

Спелую и обязательно ароматную айву (500 гр) вымыть, удалить семена и порезать мелкой соломкой или натереть крупно на тёрке. Выложить подготовленные нарезанные плоды в банку и немного утрамбовать. Влить поверх айвы 800 мл водки, нужно следить, чтобы водка покрывала плоды полностью и у них не осталось контакта с воздухом иначе они окисляться и потемнеют. Получившуюся смесь плотно прикрыть крышкой и оставить настаиваться на 3 недели. Добавить сахар 150 гр и оставить ещё на неделю, постоянно встряхивая банку, чтобы растворился сахар.

Получившийся после настаивания напиток процедить и добавить ванилин на кончике ножа или ванильную эссенцию и четверть ложки лимонки. Оставшийся «пьяный» жмых можно добавить в выпечку или сварить из него варенье. Разлить напиток по бутылкам. Хранится он долго в прохладном месте.

Айвовый ликёр

Рецепт такого ликёра легко приготовить в домашних условиях. По технологии изготовления рецепт немного отличается от приготовления настойки.

Измельчённые плоды айвы залить водой и на небольшом огне варить до готовности (пока не станут мягкими). Слить отвар через сито, отцедив жмых и добавить к отвару водку в пропорции 1 литр водки на 1 литр отвара. К получившейся смеси добавить 1 кг сахара, 5 зонтиков гвоздики, веточку корицы или другие добавки по вашему вкусу.

Добавками помогают разнообразить вкус ликёра и придать ему своеобразные ароматные нотки. В зависимости от ваших предпочтений вы можете изменить состав добавок, самостоятельно подбирая различные вкусовые букеты.

Отличными добавками для ликёра, дополняющими рецепт, будет гвоздика, мускатный орех, корица, кориандр, горький миндаль. Добавлять их нужно в зависимости от ваших предпочтений в пропорции 1 грамм на литр настойки.

Хорошим вкусовым дополнением айвового ликёра станут цитрусовые, например, апельсиновые корки.

Получившийся ликёр разлить по бутылкам и настаивать на свету. После чего ликёр обязательно процедить. Для этой цели удобно использовать специальную бумагу для фильтрации, это даст возможность получить чистейший напиток.

Рецепт кавказской настойки на айве

Полкилограмма айвы вымыть порезать на части и удалить сердцевину и потереть на тёрке или измельчить ножом. Измельчённые фрукты поместить в стеклянную ёмкость для настаивания и залить чачей (800 мл). Плотно закрыть и оставить на свету на 3 недели настаиваться. Когда напиток настоится добавить 200 мл мёда. С мёдом настойку выдержать ещё неделю, обязательно взбалтывая до полного растворения мёда. Разлить по бутылкам и отправить в подвал на хранение.

Традиционный японский кариншу

Конечно же на родине японской айвы существует множество рецептов изготовления алкоголя из этого фрукта. Айва на японском звучат как карин, а ликер из айвы – как кариншу. Рецепт не сложен и приготовить его вполне можно самому. Ингредиенты ля напитка потребуются те же: плоды айвы, сахар и крепкий алкоголь. У японцев это саке (рисовая водка).

На килограмм плодов потребуется 1,8 саке. Количество сахар зависит от вашего вкуса. Для несладкого ликёра достаточно 300 грамм, а если любите послаще, можно брать вплоть до килограмма. Технология изготовления та же: измельчить фрукты, залить алкоголем, засыпать сахаром и настаивать не меньше полгода. После чего отфильтровать и хранить в подвале.

Настойка из айвы может стать отличным аперитивом, уместнее всего употреблять ее с сырами, копчёностями и фруктами. Перед подачей на стол охлаждать дамскую водку не принято.

Не смотря на все полезные качества такого напитка, нельзя забывать, что чрезмерное употребление напитка может дать совершенно противоположный оздоровительному результат.

Кроме полезности ратафия, например, обладает ещё и очень коварными свойствами. Голова и сознание долгое время остаётся ясным (затуманенность сознания дают сивушные масла, которые в спирту отсутствуют), а вот ноги отключаются мгновенно. Поэтому даже после сравнительно небольшого количества напитка, ночевать вам скорее всего придётся в гостях, так гостеприимно встретивших вас «дамской водкой», поскольку идти вы уже не сможете.

Наслаждайтесь замечательным ароматным подарком Японии, но не забывайте высказывания великого лекаря Парацельса: «Все есть яд и все лекарство, и то и другое определяет доза»!

Источник

Рецепт сладкого моти — японская кулинария 101

Моти — японский клейкий рисовый пирог, который используется как в соленых, так и в сладких блюдах. Моти обычно делают из сладкого риса (также называемого рисом Моти), приготовленного и растертого до тех пор, пока он не станет очень липкой и гладкой пастой, а затем превратится в лепешки или блоки. Его часто едят в новогоднем супе Озони или запекают с соевым соусом. Моти из вареного сладкого риса не остается свежим и мягким слишком долго, и, как правило, его нужно готовить, чтобы его снова можно было съесть.Тем не менее, здесь мы приготовили Sweet Mochi с использованием Mochiko (сладкой рисовой муки) и большого количества сахара, и он податлив в течение длительного времени, чтобы иметь возможность формировать его так, как вы хотите для десертов.

Мы использовали Мотико, который представляет собой порошкообразный сладкий рис. Он превращается в моти при добавлении воды и приготовлении на пару. Поскольку это порошок, легче держать Мотико в кладовой дольше, и его гораздо проще использовать для приготовления Моти, чем из риса. Моти из Мотико может показаться более мягким, чем традиционные моти, но остается мягким из-за добавления сахара.В нем много сахара, и он довольно сладкий. Вы можете сократить часть сахара, если съедите его сразу, однако текстура и срок хранения могут немного пострадать.

Из этого сладкого моти можно приготовить множество разновидностей японских сладостей. Вы можете обернуть шарик анко (сладкой пасты из красных бобов) моти и превратить его в дайфуку моти, положить внутрь мороженое, чтобы приготовить мороженое моти, или просто покрыть немного кинако (соевый порошок).

Ингредиенты достаточно простые. Мотико часто можно купить в обычных супермаркетах США (мочико можно использовать как загуститель).Шаги по его созданию тоже просты. Просто позаботьтесь о растворении сахара. Предлагаем сахар добавлять по частям и растворять полностью и равномерно. Сделать японские сладкие моти дома проще и вкуснее, чем вы думаете, так что попробуйте!

Ингредиенты

Инструкции

1. Смешайте мокико и воду в стеклянной (или другой жаропрочной) миске и хорошо перемешайте. Добавьте еще воды, если она слишком сухая, по 1 столовой ложке за раз.
2. Готовьте тесто Мотико (оставив тесто в миске) в пароварке в течение 20 минут.
3. Перелейте приготовленные на пару моти в кастрюлю и готовьте на среднем или умеренно слабом огне с 1/3 сахара (2/3 стакана). Когда сахар полностью растворится, добавьте еще 1/3 сахара и хорошо перемешайте. Добавьте последнюю часть сахара и варите еще немного, пока сахар не растворится. Потратьте время, чтобы растопить сахар, но будьте осторожны, чтобы не поджечь его.
4. Выньте горячий моти из кастрюли на противень, обильно посыпанный кукурузным крахмалом. Формируйте как хотите.

3.1

https://www.japanesecooking101.com/sweet-mochi-recipe/

Авторские права © 2012 — Japanese Cooking 101. Все права защищены.

О японском языке Кулинария 101

Норико и Юко, авторы этого сайта, оба из Японии, но сейчас живут в Калифорнии. Они любят готовить и есть отличную еду и разделяют аналогичную страсть к домашней кухне из свежих ингредиентов. Норико и Юко вместе планируют и разрабатывают рецепты японской кулинарии 101.Они готовят и снимают фото / видео на своей домашней кухне (ах)

Как приготовить рис по-японски

Этот пост посвящен японскому способу приготовления риса, который является одной из основ японских блюд. Его не варят, как макароны, а готовят так называемым абсорбционным методом. Но есть и другие секреты, которые я объясню вам в этом посте «Как приготовить рис по-японски».

В японской культуре приготовление риса ( окомэ, , お 米) — это почти искусство.Если вы поедете в Японию и посетите один из крупных магазинов бытовой техники, вы будете поражены, увидев на выставке столько различных типов электрических рисоварок.

Рис — один из важнейших продуктов питания японцев. У людей есть любимая марка рисового зерна, и они стремятся приготовить самый лучший рис. Следовательно, у большинства японцев есть электрическая рисоварка, которая дает стабильные результаты.

Марка рисового зерна также является решающим фактором. Есть так много разных брендов со всей Японии, а также из-за границы, и конкуренция здесь жесткая.Как и в случае с любой другой продукцией, японские фермеры прилагают много усилий для производства лучшего рисового зерна. Однако высокое качество риса также означает высокую цену из-за количества усилий, необходимых для выращивания и обработки такого качественного продукта. Я слышал, как многие японцы говорят, что они счастливы много платить за хороший рис, даже если им приходится покупать более дешевые гарниры к нему.

Мой зять в Токио может даже сказать, подают ли ему дома рис другой марки.Я был там, когда моя сестра не могла найти обычный бренд и остановилась на втором месте. Когда она подавала рис на обед, я не мог заметить разницы (я, должно быть, стал слишком австралийцем…), но мой шурин сразу указал на это! Я был удивлен.

Когда мы переехали в Австралию около 35 лет назад, японский рис нигде не продавался, если, конечно, вы не ходили в японские продуктовые магазины. Поэтому я купил в супермаркете мешок со средним или короткозернистым рисом. Но в наши дни японский рис можно купить в азиатских продуктовых магазинах.

Если вы хотите попробовать японский рис, я бы порекомендовал бренд под названием koshihikari (こ し ひ か り или コ シ ヒ カ リ), который является одним из лучших брендов рисового зерна, известного своим сладким вкусом.

Пакет риса Кошихикари можно купить в продуктовом магазине Asain рядом с моим домом. Вы можете найти японские буквы «こ し ひ り» или «コ シ ヒ カ リ», написанные (иногда вертикально, как на этой фотографии) на сумке.

Если вам нужно приготовить рис в горшочке и вы хотите приготовить его, как делают японцы, вот пошаговые инструкции в рецепте.Это может показаться не таким простым, как вы думаете, и вы можете задаться вопросом, стоит ли вам тратить столько усилий только на рис. Но как только вы к этому привыкнете, это простой процесс, и вам больше не захочется варить рис, как макароны.

Японский этикет:

Если вы хотите подавать приготовленный рис ( гохан , ご 飯) по-японски, вам понадобится небольшая миска под названием очаван (お 茶碗), специально сделанная для подачи риса. В качестве альтернативы вы можете подавать рис в небольшой керамической миске на ножке (т.е.е. основание), чтобы вы могли держать чашу, не нагревая пальцы.

Держите очаван одной рукой, поместив основание чаши на четыре пальца, а большой палец на обод, а другой рукой держите палочки для еды (箸, hash или お 箸, ohashi ). Да, вы поднимаете миску, когда едите рис. На самом деле, есть рис из миски, не поднимая его со стола, считается нарушением этикета.

Чтобы съесть рис, воспользуйтесь палочками для еды и зажмите полный рот риса, поднимите и поднесите палочки ко рту.Подносить край миски ко рту и сдвигать рис палочками в рот считается дурным тоном.

В этот рецепт я включил типичные приправы, которые японцы едят с рисом, чтобы придать ему аромат. См. Фото ниже — рис с умэбоши (梅干 し, маринованная слива в правом верхнем углу чаши), такуан (沢 庵, маринованный редис, желтый) и тарако фурикаке (ふ り か け, рисовая приправа со вкусом икры трески) . С этими начинками можно просто есть рис без каких-либо других блюд.

Юмико

Как приготовить рис по-японски

Японский способ приготовления риса требует времени, но приготовленный рис более пушистый и не сырой, как при варке. Овладев этим навыком, готовить рис по-другому уже не захочется! Время подготовки не включает время замачивания, которое зависит от сезона.

Тип рецепта: Кладовая

Кухня: Японский

Количество порций: 3-4 порции

Автор: Юмико

Ингредиенты (столовая ложка = 15 мл, чашка = 250 мл)

• 1 чашка короткозернистый или суши-рис (Примечание 1)
• 1 чашка + 2-3 ст. Л. Воды (Заметка 2)

Приправы

• Фурикаке (Приправа для риса со вкусом икры трески)
• Умэбоши (Маринованная слива)
• Такуан (Маринованный белый редис)

Инструкции

1. Точно отмерьте и поместите рис в большую миску.Добавьте достаточно воды (не в ингредиенты), чтобы покрыть рис, и аккуратно промойте, затем слейте воду. Повторите процесс 4-5 раз, пока вода не станет почти прозрачной.

2. Оставьте промытый рис в миске и добавьте достаточно воды (не указанной в списке ингредиентов), чтобы покрыть рис. Оставьте рис замачиваться от 30 минут (летом) до 1 часа (зимой). (Примечание 3)

3. Слейте рис через сито и удалите как можно больше воды.

4. Положить рис в кастрюлю с тяжелым дном и залить водой (согласно списку ингредиентов). Готовьте на среднем огне под крышкой.

5. Когда вода закипит и из кастрюли выступят пузырьки, убавьте огонь до минимума. Варить 12-15 минут, пока на дне кастрюли не перестанет быть вода или вы не услышите булькающий звук изнутри. Не открывайте крышку во время приготовления.

6. Выключите огонь и оставьте не менее 10 минут с закрытой крышкой. Затем перемешайте рис с помощью рисовой лопатки (если она у вас есть). Это необходимо для того, чтобы удалить излишки влаги из зерен вареного риса, а также чтобы не принять форму кастрюли на дне.

Приправы / Топпинг для риса:

1. Фурикаке (ふ り か け) — сушеная японская приправа, которую посыпают сверху вареным рисом.Ингредиенты включают комбинацию сушеных рыбных хлопьев, сушеных яиц, сушеных яиц трески, хлопьев скумбрии, семян кунжута, измельченных морских водорослей и других ароматизаторов.

2. Умэбоши (梅干 し) — солено-кисло-маринованная слива. Бывают коричневые умэбоши (натуральный цвет) и красные умэбоши (окрашенные с использованием фиолетовой периллы). Большие умэбоши имеют диаметр примерно 2-3 см (¾-1¼ дюйма) и имеют очень мягкую текстуру, в то время как крошечные умэбоши обычно хрустящие.Семя внутри umeboshi очень твердое, и вы не должны есть его, так как вы можете сломать зубы.

3. Такуан (沢 庵) — один из многих маринованных овощей, которые любят японцы. В отличие от маринования в западном стиле, японцы не используют масло для маринования овощей и обычно используют любую комбинацию соли, соевого соуса и уксуса.

4. Из-за сильного вкуса этих приправ японцы иногда едят рис именно с ними, когда спешат или просто наедаются, не испытывая хлопот с приготовлением еды.

Примечания к рецептам

1. Короткозерный рис или рис для суши — самые близкие сорта риса к японскому. Вы можете использовать средние зерна, но длинные зерна или любые другие рисовые зерна не подходят. Я покупаю японский короткозернистый рис под названием «Косихикари» (こ し ひ か り или コ シ ヒ カ リ). Мне он нравится, потому что приготовленный рис более пушистый и блестящий, чем другие сорта. В Австралии вы можете купить кошихикари в большинстве азиатских продуктовых магазинов и, конечно же, в японских продуктовых магазинах.

2. Требуемое количество воды зависит от ваших предпочтений в отношении вареного риса (al dente или soft), возраста рисового зерна (для нового риса требуется меньше воды) и используемой посуды (больше пара испаряется с более широкой кастрюлей) . Вам нужно будет поэкспериментировать и определить точную сумму, которая вам подходит.

3. Это традиционный способ приготовления рассыпчатого риса. Вы увидите, что каждая крупинка становится белой после впитывания воды. Если у вас нет времени замачивать рис в воде, вы можете сразу приготовить его, и в этом случае вам может потребоваться немного увеличить количество воды при приготовлении риса.

4. Остатки риса можно хранить в холодильнике несколько дней или в морозильной камере. Используйте микроволновую печь, чтобы разморозить и снова нагреть.

5 вкусных японских рецептов яиц, которые вы должны попробовать сегодня

Надоело есть тот же омлет или яичницу на завтрак? Или яичницу на обед? Пора попробовать что-то новое. И японские рецепты яиц — лучшее предложение здесь. Будь то завтрак или обед, эти яичные лакомства придадут богатый вид. Несмотря на то, что приготовления простые и легкие, не требующие каких-либо особых кулинарных навыков, вам просто нужно быть немного осторожным, подавая то же самое, чтобы сохранить аутентичность кухни.

5 японских яичных рецептов для любителей яиц:

Добро пожаловать в новый мир вкусных яичных деликатесов. Читайте дальше, чтобы узнать об этих восхитительных рецептах:

1. Тамагояки — рулет из омлета:

Тонкие слои яиц готовятся, а затем скатываются, как бревна, с помощью кастрюли тамагояки, эксклюзивной сковороды прямоугольной формы. Для этого рецепта японского омлета с яйцами нет фиксированной приправы, и вы можете проявить здесь свое творчество.

Состав:

• Яйца — 4
• Соевый соус — чайной ложки
• Мирин — 1 столовая ложка
• Соль — чайная ложка
• Кунжутное масло — 1 чайная ложка

9024

В миске среднего размера добавьте соевый соус к мирину и соли и хорошо перемешайте.

Взбить яйца и перемешать ложкой до однородного состояния.

Поставьте сковороду средней прямоугольной формы на средний или сильный огонь и нагрейте масло.

Разделите яичную смесь на 6 равных частей.

Вылейте одну порцию яичной смеси в сковороду тонким слоем, перемешивая сковороду, чтобы получить очень тонкий слой.

Подождите, пока дно яйца полностью застынет, а сверху не останется жидкость.

Начните скатывание в бревно и дайте ему отдохнуть на одном конце формы.

Добавьте еще одну порцию яичной смеси.

Дайте этому слою полностью закрепиться.

После застывания раскатайте вареный слой яиц в обратном направлении.

Повторяйте процесс до тех пор, пока не будет использована вся яичная смесь, и яйцо теперь не будет напоминать толстый кусок бревна.

Снимите и разложите на тарелке.

Нарезать кусочками ½ дюйма и подавать.

2. Омурис — Омлет с рисом:

Вот еще один восхитительный рецепт японского яичного риса, который стоит попробовать! Жареный рис, пропитанный кетчупом, начинен яичницей, которая тонкая, как креп.Это не совсем по-японски, но факт остается фактом: он возник в 1900-х годах. Это довольно популярно среди детей. В то время как традиционный омурис дополняется кетчупом, вы можете использовать густой сливочный соус или глазированный коричневый соус для дополнительной визуальной привлекательности и вкуса.

Ингредиенты:

• Куриное бедро — 1, нарезанное кусочками размером 1 дюйм
• Лук -1, мелко нарезанный
• Сливочное масло — 1 столовая ложка
• Оливковое масло — 1 чайная ложка
• Рис — 2 чашки, вареная
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Кетчуп — 3 ст.л.
• 9.Зеленый горошек — чашки

Для крепа:

• 1. Яйца — 2
• 2. Соль — по вкусу
• 3. Масло — 1 чайная ложка

Прием:

1. Поставьте среднюю сковороду на средний или сильный огонь и нагрейте сливочное масло с маслом.
2. Добавьте кусочки куриных бедер и готовьте около 3 минут.
3. Добавьте лук и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным.
4. Вмешать рис и варить еще 3 минуты.
5. Отрегулируйте заправку.
6. Сделайте углубление в центре риса и добавьте кетчуп. Готовьте еще ½ минуты.
7. Хорошо перемешать рис и кетчуп и жарить 2 минуты.
8. Вмешать горох и варить, пока горох не станет мягким.
9. Снять с огня и отложить.
10. Возьмите миску среднего размера и положите в нее половину риса. Разложите его на тарелке. Повторите то же самое с оставшимся рисом.
11. Взбейте яйца с солью в небольшой миске.
12. Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и нагрейте половину масла.
13. Добавьте половину яичной смеси и взбалтывайте противень, чтобы блинчик получился как можно более тонким.
14. Когда яйца полностью приготовятся, накройте формованный рис блинчиками, чтобы они приобрели овальную форму.
15. Повторите то же самое с остальными яйцами.
16. Сбрызните рис кетчупом и подавайте.

3. Chawanmushi:

Побалуйте своих друзей горячей закуской с помощью этого легкого в приготовлении японского рецепта заварного крема из яиц на пару. «Чаван» в переводе с японского означает рисовый лук или чашку чая, а «муси» означает приготовление на пару.Короче говоря, это не что иное, как яйцо на пару в чашке. Хотя текстура блюда схожа с яичным пирогом, вкус ему дает смесь мирина, соевого соуса и даси. Ознакомьтесь с рецептом.

Состав:

• Яйца — 3
• Даши — 2 чашки
• Сакэ — 1 чайная ложка
• Соевый соус — 2 чайные ложки
• Мирин — 1 чайная ложка
• Соль — по вкусу
—
• Куриное бедро , нарезать мелкими кусочками
• Креветки — 4, большие, разрезанные пополам
• Грибы шиитаке — 2, нарезанные ломтиками
• Зеленый лук — для гарнира, мелко нарезанный

Направления:

1. В небольшой миске, смешать ½ чайной ложки саке с равным количеством соевого соуса.Добавьте кусочки курицы, хорошо перемешайте и отставьте на 10 минут.
2. В другой миске смешайте ½ чайной ложки саке с равным количеством соевого соуса и добавьте к нему кусочки креветок. Перемешайте, чтобы покрытие было равномерным, и оставьте на 10 минут.
3. В большой миске смешайте даси с остальным соевым соусом, мирином и солью.
4. Взбить яйца и ложкой перемешать смесь, чтобы ингредиенты хорошо перемешались.
5. Через сито процедите как можно больше яйца.
6. Разделите курицу, креветки и шиитаке на 4 равные части.Разложите по одной порции на 4 чашки. Долейте равное количество яичной смеси в каждую чашку, пока она не наполнится на ¾.
7. Накройте каждую чашку алюминиевой фольгой и поместите в пароварку.
8. Готовьте смесь на пару на среднем или сильном пламени в течение примерно 15 минут или пока деревянная шпажка не выйдет наружу.
9. Украсить нарезанным зеленым луком, накрыть крышкой и готовить на пару 2 минуты.
10. Подавать горячим.

4. Oyakodon:

Яйцо и курица, сваренные в приправленном бульоне, выливаются поверх горячего риса, упакованного в миску, и подаются горячими — это самый простой способ объяснить это блюдо.Еда из одной миски, это здоровое блюдо без добавления масла. Кроме того, вы можете сделать это без особых усилий. Ароматы пушистых яиц и даси смешиваются с рисом, делая это блюдо вызывающим привыкание.

Ингредиенты:

• Яйцо — 1
• Куриное бедро — ½, нарезанное небольшими кусочками
• Даши — чашки
• Саке — ½ столовой ложки
• Соевый соус — 1 столовая ложка
• Мирин — 1 столовая ложка
• Лук — 1/2, среднего размера, тонко нарезанный
• Зеленый лук — 1/2 тонко нарезанный
• Рис, приготовленный на пару — 1 стакан

Указания:

1. В небольшой миске смешайте даси с соевым соусом и мирином , и сакэ.
2. Поставьте кастрюлю среднего размера на средний или сильный огонь.
3. Добавить смесь даси и нагревать, пока смесь не закипит.
4. Добавьте лук, убавьте огонь с сильного до среднего и готовьте около 60 секунд.
5. Смешайте кусочки курицы размером с укус и продолжайте готовить на среднем огне, пока курица не станет хорошо приготовленной.
6. Разбейте яйца в небольшой миске и хорошо взбейте.
7. Вылейте взбитые яйца поверх куриной смеси.
8. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 60 секунд.
9. Наполните миску для риса вареным рисом.
10. Вылейте смесь яиц и курицы вместе с соусом поверх помещенного в миску риса.
11. Украсить зеленым луком и подавать горячим.

5. Кинши Тамаго:

Не увлекайтесь изображением. Это не паста из лингвини. Это яичные блинчики, измельченные; это не просто блюдо само по себе. Его можно использовать как начинку для суши и лапши. Японцы обычно не едят эти измельченные блины как таковые.Однако, если хотите, можете добавить к ним горсть орехов и жареных овощей и наслаждаться ими как едой. Это определенно один из лучших японских рецептов яиц для суши.

Состав:

• Яйца — 2
• Соль — по вкусу
• Масло — 1 чайная ложка

Указания:

1. В маленькой миске взбить яйца с солью венчиком, тщательно.
2. Поставьте 8-дюймовую сковороду на средний или сильный огонь.
3. Добавьте масло и перемешайте, чтобы обеспечить равномерное и полное покрытие посуды.
4. Разделите яйцо на 4 равные части.
5. Добавьте одну порцию яичной смеси и взбалтывайте противень, чтобы получить очень тонкий блин.
6. Готовьте 30 секунд.
7. Переверните яйцо и готовьте еще 2 секунды.
8. Немедленно достаньте из сковороды.
9. Повторите тот же процесс, пока вся яичная смесь не израсходуется.
10. Как только блины немного остынут, скатайте их.
11. Острым ножом без зубцов нарежьте блинчики на полоски толщиной 1/8 дюйма.
12. Используйте по желанию.

Это мои 5 лучших блюд, которые я выберу, когда дело доходит до восхитительных рецептов яиц из огромной японской кухни. Неважно, профессионал вы или новичок; Каждый может попробовать эти рецепты с такой же легкостью. Чего же ты ждешь? Попробуйте это сегодня и побалуйте свою семью.

Вы когда-нибудь пробовали рецепты японских яиц? Какой у вас был опыт? Поделись с нами.Мы на расстоянии одного свитка.

Рекомендованных статей:

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Простая, приветливая, приземленная женщина! Мать двух очаровательных дочерей! Хорошая жена! Одним словом, приятный человек! 🙂

Рецепт вареной айвы с ванилью | Шоколад и цукини

Где найти онлайн-магазин , который вам нужен?

Поскольку такая технология нам еще недоступна (черт возьми!), Нам просто нужно положиться на свое воображение и вызвать в своем воображении непреодолимо сладкий, цветочный, конфетный аромат, который айва , самый Корявый и невзрачный предмет из царства фруктов, излучает.

На самом деле, если бы вы приготовили айву сразу после ее покупки, я бы назвал вас сумасшедшим: вместо этого вам следует держать ее на несколько дней на блюде где-нибудь, на кухне или в гостиной, где они будут действует как натуральный аромат для дома .

Если бы вы приготовили айву сразу после ее покупки, я бы назвал вас сумасшедшим: вместо этого вам следует держать ее на несколько дней на блюде где-нибудь, на кухне или в гостиной, где они будут действовать как натуральный аромат для дома.

Когда вы почти теряете сознание от счастья каждый раз, когда делаете вдох, самое время переманивать их и наслаждаться вторым сюрпризом, который они приготовили: мякоть айвы, которая выглядит не так уж много и имеет ужасный вкус. в сыром виде приобретает восхитительный рубиново-розовый оттенок * и очень приятный вкус в приготовленном виде.

Поскольку айва имеет высокое содержание пектина, айва паста (или dulce dembrillo , или варенье, или желе) является наиболее распространенным ее применением, но эти препараты обычно слишком сладкие на мой вкус, и я предпочитаю айву в качестве компот , приготовленный в несладком сиропе **.

После нескольких часов кипячения — да, это занимает столько времени — клинья становятся мягкими, с приятно зернистой текстурной вуалью и на вкус как смесь отличного яблока и еще лучшей груши, с нотками меда и специя.

Есть одно предостережение, и оно определенно испортило репутацию айвы поварами повсюду: трудоемко чистить, четверть и сердцевину: в отличие от груши и яблока, более симпатичных собратьев, он противопоставляет лезвие почти деревянным -подобное сопротивление.Помогает заточка ножей, ношение перчаток, набор комиссаров и / или проклятия себе под нос время от времени.

Айва — осенний плод , так что ищите желтые и пушистые экземпляры сейчас, на зеленом рынке или в чьем-то саду — насколько я понимаю, большинство айвовых деревьев *** дают гораздо больше фруктов, чем кто-либо в здравом уме желает иметь дело, поэтому владелец может быть счастлив расстаться с несколькими.

Я ем вареную айву на завтрак , с домашним йогуртом и мюсли, но ее также можно подать на десерт, слегка теплую, с шариком мороженого из миндального молока и масляным печеньем.Вы также можете использовать высушенные кусочки фруктов в нежном пироге или пироге, соединить их с кусочком острого сыра (сыр с плесенью или твердый сыр из овечьего молока, например, манчего) или подать их как гарнир к жареной утке или дичи. .

~~~

* Люси из Nourish Me имеет фотографии трансформации.

** В качестве эмпирического правила я использую около 10% сахара: 10 граммов сахара на каждые 100 граммов измельченной мякоти айвы. Затем компот можно использовать со сладкими или солеными блюдами; а если хочется посладнее, всегда могу добавить немного меда.

*** По-французски айва = le coing ; дерево айвы = ле коньяссье .

Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

Рецепт из айвы-пашот с ванилью

Ингредиенты

• 2 кг (4,4 фунта) спелой айвы , около 8 (спелая айва преимущественно желтая со слабыми зелеными бликами)
• 160 грамм (3/4 стакана, в упаковке) тростниковый сахар нерафинированный
• 1 стручок ваниль

Инструкции

1. Поместите айву в раковину, залейте теплой водой и разотрите ею, чтобы удалить пушок с кожи.Промойте, слейте воду и высушите.
2. Очистите айву овощечисткой. Используя очень острый нож, разрежьте каждую айву на 4 части, вырежьте сердцевину и нарежьте дольками. Это небольшая тренировка; будьте предельно осторожны с этим ножом и постарайтесь не порезать руку.

Обычный горшечный метод:

3. Наполните тяжелую чугунную кастрюлю 2 литрами (8 чашками) воды и сахаром. Доведите до кипения и добавьте айву. Разрежьте стручок ванили вдоль, соскребите семена тупой стороной лезвия ножа и добавьте семена и стручок в горшок.Перемешайте.
4. Накрыть крышкой и держать на слабом кипении от 2 1/2 до 3 часов, регулярно, но осторожно помешивая, пока плоды не станут мягкими и рубиново-розовыми. Снимите крышку на последние полчаса, чтобы сироп немного уменьшился.

Метод скороварки:

5. Поместите айву, сахар и ваниль в скороварку и добавьте воду, чтобы она покрыла плоды. Варить 30 минут, начиная со свистка предохранительного клапана.
6. Дайте остыть, накройте крышкой и охладите до следующего дня, чтобы дать аромату осесть и развиться.Замораживает айва-пашот тоже великолепно.

3,1

https://cnz.to/recipes/desserts/vanilla-poached-quince-recipe/

Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.

Японская кулинария 101, Урок 2: Приготовьте и приготовьте большую чашу японского риса

Это Урок 2 по японской кулинарии 101. Сегодня я покажу вам, как приготовить звезду японской кухни — простой рис на пару. Рис занимает такое центральное место в японском столе, что слово, обозначающее приготовленный рис, гохан (ご 飯）, если использовать вежливый термин, или меши （飯）, если использовать более неформальный термин, также является словом для всей трапезы.Другими словами, в Японии, когда у вас есть рис, вы едите.

Еще один момент, о котором следует помнить, заключается в том, что большинство острых блюд, которые едят в Японии, за исключением блюд из лапши, идеально сочетаются с обычным рисом. Как только вы поймете, что многое в японской кухне обретет смысл. Японские блюда, как правило, слишком соленые или слишком насыщенные, особенно умами, чтобы их можно было есть самостоятельно. Они сделаны так специально, чтобы хорошо сочетаться с мягкостью тарелки простого риса.

Предварительные сведения: каким должен быть японский рис?

Самый удобный способ увидеть, каким должен быть японский рис, — это взять одну из них — упаковку риса, пригодного для использования в микроволновой печи.

Хотел бы я сказать, что вы можете пойти в ближайший к вам японский ресторан за тарелкой хорошего риса, но я видел такую ​​разницу в качестве в различных так называемых японских ресторанах, что я не решаюсь это делать. Но я знаю, что эти пакеты для микроволновок довольно хороши.

Так как же нагреть эти штуки? Если вы посмотрите на угол пакета с рисом — а это то, что разделяют все разные марки этих пакетов с рисом — вы увидите цифры 2 и 15. Это означает, что для приготовления в микроволновой печи вам нужно отогнуть верхнюю обертку. на линию, затем поставьте в микроволновую печь на высокий уровень в течение 2 минут. Если у вас нет микроволновой печи, разогрейте ее над кастрюлей с кипящей водой: поместите пакет в кастрюлю с кипящей водой, опущенной до кипения, с верхней оберткой и нагревайте в течение 15 минут.

Итак, разогрейте рис. Достаньте немного — осторожно, очень жарко — и положите немного в миску. Попробуйте его без ничего. Рис должен быть довольно чистым на вкус и слегка липкой консистенцией, чтобы зерна прилипали друг к другу, если их слегка сдвинуть. Тем не менее, каждое зерно остается целым и совсем не мягким.

Еще одна вещь:

Правильно приготовленный японский рис никогда не бывает «пушистым».

Одна из вещей, которая сбила меня с толку больше всего, когда я заинтересовался кулинарией во взрослом возрасте (я немного готовил в подростковом возрасте, но в основном такие вещи, как повседневная японская еда и печенье), была настойчивость во многих американских кулинарных книгах, что идеальная текстура риса должен быть «пушистым». Я вообще не понял, так как для меня пушистыми являются утиные перья, мех моего любимого плюшевого мишки, может быть суфле или торт с ангельской едой … другими словами, это не то, что применимо к хорошо приготовленному рису, наконец не рис по-японски.Я понимаю, что некоторые виды риса, такие как басмати (мой второй любимый вид риса) и жасмин, должны иметь достаточно твердые и отдельные зерна. Я также понял, почему ризотто должно быть сливочным. С тех пор я пробовал рис, который называют «пушистым», например, рис, который готовится за минуту … но если это должен быть «идеальный» рис, то я не знаю какой.

Но независимо от того, какими должны быть другие виды риса, суть в следующем: японский рис никогда не бывает «пушистым».

Теперь вы знаете, каким должен быть японский рис, вы также должны понимать, почему вы не можете заменить длиннозерный рис, который должен иметь отдельные нелипкие твердые зерна, такие как жасмин, не говоря уже о рисе типа Каролина. (Вы можете использовать рис со средним зерном, который используется в ризотто, и тому подобное, в крайнем случае; см. «Взгляд на рис», мой праймер для рисового риса.)

Итак, приготовим японский рис!

Промыть, просушить, замочить: самые важные этапы приготовления японского риса

Многие виды риса вообще не нуждаются в полоскании, а некоторые, например ризотто, это даже запрещено, поскольку порошкообразное вещество имеет решающее значение для кремовой текстуры.Когда дело доходит до японского риса, дело обстоит совсем иначе: этапы ополаскивания, сушки и замачивания являются наиболее важными частями приготовления правильно текстурированного риса с правильным вкусом.

В этом уроке мы будем готовить 320 г / 360 куб. См (360 мл) или 1 1/2 чашки США ((11,3 унции) риса. Если у вас есть рисоварка, это эквивалентно 2 рисоварке размером чашек. . К этому мы добавим 410 мл (1 3/4 чашки США) воды в конце.

Оборудование: Мы будем использовать сито с мелкими ячейками и дежу , на которую может поместиться сито, как описано в списке необходимых ингредиентов и оборудования для курса.Это даст около 660 граммов, или чуть больше 4 американских чашек вареного риса, который будет обслуживать 3-4 человека как часть японской еды. Для приготовления риса мы будем использовать чугунную кастрюлю с толстым дном и тяжелой крышкой в качестве дна.

Отмерьте рис в сито и поместите его в миску. Будем работать в раковине.

Направьте холодную воду из-под крана довольно медленной струей в сито / чашу. Аккуратно разотрите зерна риса между пальцами.Вода станет очень молочной и непрозрачной.

Выньте сито из чаши. Важно не оставлять рис в молочной воде, иначе он снова впитается в зерна, и приготовленный рис будет не таким чистым, как нам хотелось бы. Слейте воду из миски.

Повторите наполнение чистой водой -> осторожно потрите зерна -> слейте мутные водяные ступени, пока вода в миске не станет достаточно прозрачной. (Не растирайте зерна слишком сильно, иначе вы можете их разломить, идея не в этом.)

Это примерно так ясно, как и должно быть. В наши дни с большинством японского риса вам нужно проделать только 3 вышеуказанных шага примерно 4-5 раз, но если вы используете другой рис, например, флакон, вам может потребоваться еще пара циклов полоскания.

Снова слейте воду с риса. Повесьте сито над миской, чтобы остальная вода стекала с риса, на минимум 15 минут . 30 минут идеально. (Вы можете использовать таз под ситом, чтобы собрать капающую воду, но если у вас есть сито с ножками, вы можете просто оставить его в раковине.)

После 30 минут стекания зерна риса должны выглядеть очень белыми и немного непрозрачными.

Положите в кастрюлю рис и 410 мл (1 3/4 стакана США) воды. Это примерно в 1,1 раза больше риса по объему . Примечание: если у вас есть рис, который выращивается более года, добавьте немного больше воды (около 420 мл), чтобы компенсировать высыхание риса. Оставьте рис замачиваться на не менее 30 минут , идеальным вариантом является 1 час. Замачивание риса гарантирует, что влага проникает в каждое зерно, так что они готовятся равномерно и тщательно за относительно короткое время, не становясь мягкими и не оставляя твердых, сырых сердцевин.

Некоторые примечания к этапу замачивания

• Рис можно замачивать дольше, примерно на полдня. Если вы готовите рис на ужин, вы можете промыть рис утром и приготовить его, когда вернетесь домой (или соответственно установите таймер на плите). Если вы готовите рис для бенто, вы собираетесь упаковывать его утром, промойте рис и поставьте его на ночь. В очень жаркую погоду безопаснее всего замочить рис в холодильнике , но в остальном подойдет и комнатная температура.
• Если вы очень торопитесь, вы можете пропустить или сократить время замачивания, но это повлияет на текстуру риса. Если у вас просто нет времени замачивать рис, добавьте еще немного воды.
• Если у вас есть рисоварка, положите высушенный рис в миску и добавьте воды до уровня 2 чашек. Если у вас есть рисоварка высокого класса , вам просто нужно включить ее, так как в циклах готовки на них уже встроено время замачивания. Если у вас менее дорогая плита, которая начинает готовить рис, как только вы включаете включите его, добавьте время замачивания, установив таймер на 1 час или более.)
• Если вам посчастливилось получить рис нового урожая, вы можете сократить время замачивания до 15 минут.

Итак, мы замочили наш рис. В этом уроке мы будем использовать небольшую, но здоровенную чугунную кастрюлю . Вы можете использовать эти инструкции как есть, если используете донабэ (глиняный горшок для приготовления риса) или тэцугама (железный горшок для приготовления риса). Если вы хотите использовать сковороду для приготовления риса, следуйте инструкциям на этой странице. Самое главное, что есть у всех методов, — это крышка , которая довольно надежно сидит на емкости для приготовления пищи. И, конечно, если вы используете рисоварку, вы можете просто установить ее и позволить ей делать свое дело.

Итак, мы замочили наш рис. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь на низком уровне . Если вы используете газ, пламя должно быть примерно такого же размера по сравнению с размером кастрюли. (Для электрического или IH установите значение ниже среднего.)

Теперь вы можете поступить так, как советует моя мама: Установите кухонный таймер на 12 минут и забудьте об этом, пока таймер не сработает. Это действительно работает очень хорошо. Но если вы хотите немного повозиться с банком и посмотреть, как он продвигается…

Дайте кастрюле нагреться. Не открывайте крышку. Вы должны услышать, как кастрюля закипит. В конце концов, вы должны увидеть пар, выходящий из краев крышки. (На фото это не слишком хорошо видно, если честно, но лично вы это увидите.)

Уменьшите огонь еще немного, чтобы он был немного сильнее, чем при кипячении без газа, и установите таймер на 7 минут. (На самом деле, если вы просто оставите все как есть, время кипения + время кипения в сумме составит около 12-13 минут.Мама знает лучше!)

На этом этапе вам действительно не следует открывать крышку, но если нужно, возьмите козырек. Вы должны увидеть, что вода ушла, рис выглядит блестящим, а по всей поверхности есть маленькие отверстия для пара. Вы можете увидеть несколько пузырей.

Закройте крышку как можно быстрее! Выключите огонь и дайте постоять 10-20 минут.

Откройте крышку — рис должен выглядеть следующим образом: идеально приготовленный, на поверхности есть маленькие отверстия для пара.В сковороде не должно быть лишней влаги, но если она есть, закройте ее крышкой и поставьте на сильный огонь на 20 секунд. Учтите, что это может немного поджарить нижнюю часть риса.

Перемешайте рис с помощью рисовой лопатки. Используйте лопатку, чтобы перевернуть рис с боков и со дна. В процессе взбалтывания остатки влаги испаряются, поэтому рисовые зерна не станут мягкими. (Совет: такое перемешивание особенно важно, если вы используете рисоварку и используете функцию поддержания тепла.Если не взбалтывать рис, нижние части довольно сильно промокают.)

Рецепт японских баклажанов на гриле | Бобби Флей

• Смотреть все сезоны
• Расписание ТВ
• Видео
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны

Рецепты

• Здоровый
• Семейные ужины
• Легкое удобное питание
• Выпечка
• Наши лучшие рецепты

Посмотреть все рецепты Рецепт дня

Запекание чесночных узлов и макарон

Популярные рецепты

Запеченная кубинская курица со сладким перцем и желтым рисом

Лучший суп из брокколи и чеддера

Бутерброды с салатом из нута

Лимонные батончики из холодильника

Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму

• Опубликовано в Рецепт - 04.07.2021 - alexxlab. Оставить комментарий