Рецепты мяса с черносливом: Мясо с черносливом, пошаговый рецепт на 4551 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Мясо, тушенное с овощами и черносливом

Ингредиенты

Мякоть телятины

500 г

Картофель

2 шт.

Репчатый лук

1 шт.

Чернослив без косточек

100 г

Вода

1,5 мерных стакана

Томаты в собственном соку

1 ст. л.

Петрушка

2 веточки

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление

  1. Лук и картофель нарежьте дольками, морковь — кружочками.
  2. телятину нарежьте брусочками поперек волокон, выложите
  3. в чашу мультиварки. Добавьте чернослив, овощи, томаты,
  4. соль и залейте холодной водой. Закройте крышку, выберите
  5. режим Мультиповар, установите время 35 минут, температуру
  6. 100 °С и нажмите кнопку Старт.
  7. Перед подачей оформите зеленью.

Техника

все Мультиварки

Как приготовить мясо по-французски с черносливом

Чернослив — это обычная сушеная слива. При этом самым лучшим сортом для его производства сегодня считается Венгерка (итальянская). Для приготовления чернослива используют исключительно созревшие и достаточно мясистые плоды, которые содержат не менее 10% сахаров. Одним из главных преимуществ данного продукта является то, что после сушки он сохраняет фактически весь состав полезных веществ, которые в свое время содержала свежая слива.

Обладая отличными вкусовыми качествами, этот продукт может смело считаться настоящим целебным средством от многих болезней. Ввсе полезные свойства чернослива в первую очередь обуславливаются его составом: он богат не только витаминами (А, С, В1, В2, Р), но также минералами и микроэлементами, которые просто необходимы для нашего организма: например, натрий, калий, кальций, фосфор, железо, и т. д.

А еще из чернослива можно приготовить массу самых разнообразных и очень вкусных блюд, и не обязательно это должны быть десерты! Особенно часто его добавляют в различные мясные блюда. Ярким примером тому может послужить всеми любимое мясо по-французски с черносливом!

Чтобы приготовить мясо по-французски из свинины с черносливом, вам понадобится:

свинина (мякоть) — 0,5 кг
зелень — по вкусу
лук репчатый — 3-4 шт.


твердый сыр — 300 г
майонез — 400 г
чернослив — 100 г
соль и черный молотый перец — по вкусу

Как приготовить мясо по-французски из свинины с черносливом:

1. Прежде всего, подготовим мясо. Для этого его хорошенько промываем под проточной водой, затем обрезаем при необходимости лишний жир, пленочки и т. п. и обсушиваем от лишней влаги. Далее нарезаем свинину поперек волокон на небольшие пласты,  толщиной примерно в 1 см. После этого отбиваем каждый такой кусок мяса с помощью молотка, натираем солью и перцем по вкусу.
2. Отставляем мясо пока в сторонку и  займемся подготовкой остальных ингредиентов. Очищаем от шелухи репчатый лук, промываем его, а затем нарезаем средними полукольцами.
Сыр твердых сортов (например, российский) натираем на крупной терке. Чернослив перекладываем в какую-то небольшую глубокую емкость, а затем заливаем теплой водой (даем ему постоять в таком виде около 10 минут), после чего тщательно промываем его, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками (например, тонкой соломкой).


3. Далее берем удобный противень (или другую форму для запекания), смазываем его растительным маслом (или тем же майонезом), а затем выкладываем на него подготовленные куски свинины. После этого смазываем мясо достаточным количеством майонеза.
Затем выкладываем на майонез равномерным, но не слишком толстым слоем нарезанный лук. Его в свою очередь присыпаем кусочками чернослива. Опять-таки смазываем все майонезом.
Теперь выкладываем последним слоем натертый твердый сыр (просто присыпаем им сверху мясо с луком).
4. Отправляем противень в предварительно хорошо разогретую духовку (до 180 градусов) на 30-60 минут (все зависит от того, насколько тонко вы отбили мясо), после чего оставляем мясо в выключенной духовке еще минут на 10-15 .

Подавать такое мясо лучше всего с каким-нибудь картофельным (пюре либо запеченные картофельные дольки) или овощным гарниром (салат из свежих или тех же запеченных овощей), хотя и с крупами (рисом, гречкой и т. д.) оно также будет отлично сочетаться.

Выкладываем мясо порционно по тарелкам и подаем его горячим, присыпав мелко нарубленной зеленью! При желании с мясом по-французски можно также подать любимый томатный (сладкий/острый) соус.

Приятного всем аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Тушеное мясо с черносливом — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ в вашу копилку: ТУШЕНОЕ МЯСО с черносливом, которое просто тает во рту.

Ингредиенты

свинина 500 г
морковь 1 шт
лук репчатый 1 шт
крахмал картофельный 1 ч. л.
растительное масло 30 мл
вино белое сухое 2 ст.л.
вода или бульон 200 мл
чернослив 10 шт
соль 1 щепотка
специи 1 щепотка

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Нарезать крупно лук и морковь и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Добавить кусочки мяса и обжарить до румяной корочки.

Долить в обжаренное мясо с луком и морковью 100 мл. бульона и немного потушить. Развести оставшийся бульон с крахмалом и вылить смесь в тушеное мясо. Дать прокипеть.

Добавить чернослив, вино, Соль, специи и тушить на медленном огне ещё 20 мин. Готово! Приятного аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Говядина с черносливом «По-Старомосковски».

Рецепт самого нежнейшего мяса в духовке. | Правильно готовим

Рецепт этого блюда действительно имеет долгую историю, так готовили грудинку наши бабушки и прабабушки, хотя безусловно, в каждой семье были свои особенности и дополнения.

Мой дедушка рассказывал мне, что частенько заходил в кафе «Столешники», что находилось по адресу Столешников переулок дом 6. Ходил не один, а с компанией друзей, таких же поклонников этого блюда, заказывали они «Говядину запеченную в горшочках», с черносливом и курагой, её готовили в сметанной заливке и подавали с чесночными гренками.

Тушеная говядина «По-старомосковски».

Тушеная говядина «По-старомосковски».

Бабушка конечно готовила эту говядину, исключительно под чутким руководством деда. Мясо получалось нежнейшим, а соус густым, и наваристым 😋

Я внесла в рецепт некоторую корректировку, с учетом теперешних возможностей. Сегодня, на полках магазинов, появились продукты и специи, которые бабуле и дедуле, увы были недоступны.

Покупая говяжью грудинку для этого блюда, попросите у мясника самое зрелое мясо, грамотный мясник поймет в чем дело. Выдержанное мясо говядины, прошедшее процесс ферментации (созревания), однозначно получится ароматней и нежней, чем телятина или парная говядина.

В магазине такое мясо выбирайте по цвету, охлажденное выдержанное мясо имеет темно-красный цвет, с легким пурпурным оттенком, и именно такое мясо идеально для тушения.

Для приготовления вам понадобится:
Говяжья грудинка без кости — 2 кг, картофель средней величины — 1 кг, лук репчатый — 200 г, мадера или марсала — 100 мл, чернослив без косточек — 300 г, курага — 100 г, мед — 80 мл, масло растительное — 50 мл, масло сливочное — 50 г, сок лимона — 30 мл, цедра лимона — 10 г, имбирь порошок — 5 г, бадьян — 1 звездочка, розмарин — 15 г, чеснок — 30 г, перец черный молотый -10 г, соль поваренная — 20 г.

Грудинку зачистить от сухожилий и пленок, и просушить бумажным полотенцем, нарезать мясо на кусочки размером 4х4 см.

Чернослив и курагу промыть под прохладной водой. Половину чернослива и курагу залить теплой кипяченой водой, остальной чернослив нарезать на полоски.

В кастрюле с толстым дном или утятнице разогрейте 30 мл растительного масла и 30 г сливочного, выложите кусочки мяса и обжарьте их до золотистой корочки.

Лук нужно нарезать крупными дольками, картофель нарезать на четвертушки, положить нарезанный чернослив, мед и соль, все перемешать и залить кипятком, покрыв содержимое водой полностью.

Довести содержимое кастрюли до кипения, затем уменьшить огонь, и накрыть кастрюлю крышкой, бульон должен изредка булькать, не должно быть в кастрюле активного кипения.

Духовку разогреть до 180 °С.

Варить все один час, затем шумовкой выложить мясо и картофель в форму для запекания добавив замоченные чернослив и курагу. Поставить форму с мясом и картофелем в духовку, плотно накрыв её фольгой. Оставшийся бульон с овощами пробить погружным блендером или измельчить вилкой.

На сковороду налить оставшееся растительное масло, выложить на сковороду чеснок, нарезанный слайсами, прогреть минуту, добавить измельченный соус из кастрюли, всыпать в него все специи и цедру лимона, влить вино и лимонный сок, все прогревать на небольшом огне до легкого загустения, выровнять соус на соль и сахар.

Розмарин мелко порубить.

Форму с мясом и картофелем вынуть из духовки, залить соусом блюдо и присыпать его измельченным розмарином.

Убрать форму с мясом в духовку, не забудьте накрыть фольгой или крышкой и запекать еще около 50 минут.

Мясо должно стать супер мягким и разбираться на волокна.

Подавать тушеное мясо с картофелем, с салатом, тушеными или свежими овощами.

Тушеная говядина с картофелем и черносливом.

Тушеная говядина с картофелем и черносливом.

А здесь еще рецепты вкуснейших блюд из мяса, переходите по ссылочкам.

Котлеты. Просто лучшие мясные котлеты. Сочные и нежные. Обескураживающе простой рецепт, но с секретиком.

Ромштекс, лангет, шницель, антрекот, эскалоп, бифштекс. Готовим мясо вкусно.

Печень — самый полезный субпродукт. Готовим правильно!

Ставьте лайки и подписывайтесь на канал «Правильно готовим» в Яндекс Дзен, чтобы не пропускать наши новые публикации.

Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞БЛАГОДАРЮ ВАС🌞

По вопросам рекламы и сотрудничества: [email protected]

Говядина тушеная с черносливом — пошаговый рецепт с фото

Если вам попалась не слишком молодая жилистая говядина, ее непременно нужно тушить. Только так можно получить нежное мясо. Предлагаю проверенный рецепт, говядина тушеная с черносливом на сковороде. Из дополнительных продуктов потребуется всего лишь репчатый лук, томатный соус и сам чернослив.

На первый взгляд может показаться, что приготовить мясо тушеное с черносливом легко и просто, но в рецепте есть нюансы, учитывая которые получим потрясающее сочную и мягкую говядину. Чернослив придаст ей легкий аромат дымка. Удобно готовить сразу большую порцию, мясо на следующий день становится еще вкуснее.

Говядина тушеная с черносливом: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • Говядина – 300 г;
  • Томатный соус – 100 г;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Чернослив сушеный: 13-15 шт.;
  • Вода – 300 мл;
  • Масло растительное – 20 мл;
  • Соль, смесь перцев молотых;
  • Лавровый лист – 2 шт.

Как приготовить мясо тушеное с черносливом на сковороде

У говядины, если нужно, убрать пленки и прожилки. Очистить луковицы. Чернослив промыть.

Мясо нарезать на произвольные кусочки, лучше на довольно большие, так блюдо будет более сочным.

Сковородку раскалить с растительным маслом и выложить на нее говядину. Необходимо, чтобы мясо лежало в один слой, иначе оно начнет не обжариваться, а тушиться, а блюду необходимо именно наличие поджарки. Если готовите сразу много, то говядину следует обжаривать порциями. Когда на большинстве кусочков появится аппетитная корочка, добавить измельченный полукольцами репчатый лук.

Огонь убавить до среднего и жарить еще 3-4 минуты. Добавить томатный соус, соль и специи.

Смотрите также:

Перемешать. Влить воду.

После закипания содержимого сковородки выставить минимальный нагрев, накрыть крышкой и тушить мясо с черносливом 30 минут. Затем добавить нарезанный на половинки чернослив, лавровый лист.

Держать на огне еще примерно полчаса. Здесь все зависит от мяса, молодой и нежной телятине нужно меньше времени, для жилистой говядины может потребоваться и 1,5-2 часа. Критерий готовности, когда мясо начнет буквально распадаться на волокна, а жидкость загустеет. При необходимости воду следует подливать.

Тушеная говядина с черносливом на сковороде готова, подавать в горячем виде с любым гарниром. Вдобавок к нежному и сочному мясу в сковородке будет много ароматного соуса, в который так вкусно макать хлеб.

Приятного аппетита.

Говядина, тушенная с черносливом — рецепт тушеного мяса

Автор: Povarixa

Порций: 4

Время приготовления:

Говядина, потушенная с черносливом — это не только вкусно, но и как-то празднично. Только не будем использовать слишком сладкий мягкий чернослив; сладковатая говядина — это не каждый любит. Несомненный плюс — минимум усилий на приготовление мяса.

Ингредиенты
  • 350-500 г мякоти говядины
  • 18-20 черносливин
  • 1-2 луковицы
  • 2-3 ст. ложки томатного соуса
  • соль, черный молотый перец, специи — по вкусу
  • растительное масло для жарки
Способ приготовления
  1. Промытый и обсушенный кусок говядины нарезаем сначала на толстые (2-3 см) ломти поперек волокон, которые превращаем в кубики. Солим и перчим.
  2. Лук шинкуем полукольцами. Разогреваем растительное масло на сильном огне, кладем лук, перемешиваем, уменьшаем огонь до слабого и томим лук минут 10.
  3. Промываем чернослив, нарезаем на свой вкус. Можно — половинками, а можно — кусочками. Кстати, сколько класть чернослива — это тоже каждый решает сам. 
  4. В сковороде раскаляем растительное масло и на сильном огне, помешивая и переворачивая кусочки, обжариваем говядину до легкой корочки, что занимает 3-4 минуты. Добавляем пассерованный лук и томатный соус. Перемешиваем и заливаем мясным бульоном или просто горячей водой. Если любим много соуса — заливаем так, чтобы покрыло все мясо, если нет — меньше. Можно переложить из сковороды в толстостенную кастрюлю.
  5. Добавляем на свой вкус специи и тушим под крышкой на слабом огне примерно 50 минут, периодически помешивая.
  6. Выкладываем к говядине чернослив и тушим до готовности. Если говядина попалась молодая — то хватит 10-15 минут, если не повезло — тушим до мягкости.  
  7. Пожалуй, лучший гарнир для такого мяса — рис.

Свинина с черносливом в духовке (интересные рецепты с фото)

Заправляться белком, оформленным в виде куска запеченного мяса – не только вкусно, но и полезно. Особенно если приготовлена свинина с черносливом и в духовке. Эти рецепты с фото продемонстрируют вам, как выгодно и со вкусом “избавиться” от запасов мясного в холодильнике. “А как же жир?”, – наверняка спросят самые недоверчивые скептики. А мы его срежем и забудем как нелепую неприятность. Только не забывайте, что все хорошо в меру. Двухсотграммовая порция свининки успешно утолит чувство голода, поднимет настроение и совсем не навредит ни здоровью, ни внешнему виду. Хотя… Заядлые мясоеды могут немного увеличить суточную норму. Ведь вкусно же!

Содержание статьи:

Ароматная свинина-гармошка с черносливовой начинкой

Необычное оформление, прекрасный вкус и сочность блюда делают его отличным поводом для восхищения дегустаторов во время масштабного застолья или небольшого семейного ужина. А его готовка настолько простая и быстрая, что даже не успевает вызвать чувства усталости. Приступим?

Что нужно взять:

свинина без кости (шея, лопатка, окорок) – 1 кгчернослив без косточки – 100 г
горчица (готовая) – 2 ст. л.соль – 1 ч. л. (без горки)
чеснок – 3-4 зубчикаперец черный молотый – щепотка

Как запечь свинину с черносливом в духовке (интересный рецепт с фото):

-1-

Мясо тщательно вымойте. Лучше брать свежий или охлажденный продукт, но не замороженный. Если есть кость, удалите ее. Удалите лишнее сало. Но не все. Немного жира не помешает. Он сделает свинину более сочной и нежной. Превратите цельный кусок в “гармошку”, как показано на фотографии. Для этого сделайте ножом несколько надрезов на расстоянии около 3 см друг от друга. При этом полностью разрезать не нужно, оставьте общее основание. Просушите бумажными полотенцами.

-2-

Для приготовления маринада смешайте горчицу, соль, перец и измельченный чеснок. Добавление других специй в разумных количествах приветствуется.

-3-

Тщательно перемешайте ингредиенты. Смажьте свинину получившейся смесью. Маринуйте от получаса до половины суток в холодном месте.

-4-

Чернослив хорошо вымойте. Обдайте кипятком. Обсушите.

-5-

Между кусочками свинины положите по несколько сухофруктов. Переместите “гармошку” на матовую сторону алюминиевой фольги для запекания. Оберните мясо, тщательно защипнув концы. Вместо фольговой обертки можно использовать пакет или рукав для запекания. Поставьте начиненную черносливом свинину в духовку. Предварительно ее нужно прогреть до 180 градусов. Готовьте блюдо 50-60 минут. Потом разрежьте верх фольги/пакета/рукава и запекайте до золотистой корочки около четверти часа. На последнем этапе можно повысить температуру до отметки 200-210 градусов.

-6-

Подавать аппетитное мясо можно к рису, макаронам или картофелю. Но не ограничивайтесь гарниром. Свежие или маринованные овощи никому еще не испортили вкусного ужина.

Ароматно, оригинально, просто. Какие еще нужны аргументы, чтобы прямо сейчас бросить все дела и углубиться в рецептуру? А потом, потирая руки в предвкушении отличного ужина и комплиментов от родных отправиться на кухню?

Ингредиенты, которые потребуются:

свинина (мякоть) – 500 гчернослив – 70 г
свежие чесночные зубчики – 3 шт.молотая паприка – 1/2 ч. л.
черный молотый перец – щепоткапрованские травы – по вкусу
соль – 1/2 ч. л.растительное масло – 1 ст. л.

Как будем готовить мясо:

-1-

Свинину лучше взять средней жирности. Для запекания в духовке я обычно использую шею или лопатку. Реже – окорок. Если сала много, срежьте лишнее, оставив не очень толстую прослойку. Помойте главный ингредиент. Обсушите и положите в судочек или миску. Посыпьте специями. Влейте немного растительного масла.

-2-

Смажьте этой смесью мясо со всех сторон. Маринуйте 1-2 часа. Можно и дольше.

-3-

Перед тем, как поставить свинину в духовку, посолите. Раньше не нужно, т. к. это может сделать блюдо более жестким.

-4-

Чеснок очистите и нарежьте пластинками, как на фото. Нашпигуйте ими мясо, делая не очень глубокие проколы по всей поверхности.

-5-

Чернослив промойте. Залейте кипятком.

-6-

Через 10-15 минут слейте воду. Чернослив промокните полотенцем. Нарежьте соломкой.

-7-

Положите немного измельченного сухофрукта на дно пакета для запекания. Сверху уложите свинину. Засыпьте оставшейся черносливовой соломкой. Завяжите концы упаковки. Сделайте несколько отверстий ножом для выхода воздуха. Готовится свинина с черносливом в духовке, разогретой до 180-190 градусов в течение 40 минут. Затем пакет разрежьте, чтобы образовалась румяная корочка.

-8-

Подкопченный чернослив сделает блюдо просто невообразимо вкусным. Не забудьте положить на тарелку при подаче и немного сухофрукта. Его кисло-сладкий привкус оттенит сытность мяса. Гарнир выбирайте на свое усмотрение.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Рагу из баранины и чернослива — Рецепт

Подготовка

  • Поместите решетку в нижнюю треть духовки и нагрейте духовку до 325°F.
  • Разложите баранину на бумажных полотенцах, чтобы она обсохла в течение 10–20 минут, прежде чем подрумяниться. (Вы можете использовать это время, чтобы нарезать лук, сельдерей и морковь). Если мясо очень влажное, промокните его.
  • В 6-литровой жаровне или другой толстостенной кастрюле нагрейте масло на среднем или средне-сильном огне, пока оно не станет горячим. Приправьте около одной трети баранины солью и перцем и разложите ее в один слой в кастрюле (между кусочками должно быть расстояние не менее 1/2 дюйма).Хорошо подрумяньте как минимум с 4 сторон, при необходимости регулируя температуру; каждая партия должна занять около 10 минут до коричневого цвета. Переложите баранину в большую миску или противень с бортиками, пока она подрумянивается, и повторите то же самое с остальной частью баранины, приправив солью и перцем перед обжариванием. Как только вся баранина подрумянится, снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть в течение нескольких минут.
  • Налейте все, кроме 2 ст. жира из кастрюли. (Если масла недостаточно, добавьте 2 столовые ложки масла.) Верните кастрюлю на средний огонь, затем добавьте желтый лук, сельдерей и крупно нарезанную морковь.Приправьте щепоткой соли и перца и готовьте, часто помешивая и очищая дно кастрюли деревянной лопаточкой, пока овощи не начнут размягчаться, 5–6 минут. Добавьте имбирь, тмин, куркуму и корицу и готовьте, периодически помешивая, до появления аромата, 1-2 минуты.
  • Добавьте сидр, помешивая деревянной лопаточкой, чтобы растворить подрумяненные кусочки на дне кастрюли. Увеличьте огонь до среднего и кипятите, чтобы уменьшить объем примерно наполовину, от 5 до 8 минут. Добавьте говяжий бульон и 1-1/2 стакана воды.Довести до кипения.
  • Вернуть баранину в кастрюлю вместе со скопившимся соком. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение.
  • Скомкайте кусок пергамента размером 12×16 дюймов, затем расправьте его. (Смятие упрощает обращение.) Положите пергамент прямо на поверхность тушеного мяса, позволяя концам подниматься по стенкам кастрюли. Накрыть и поставить в духовку.
  • Через 1 час тушения добавить в кастрюлю жемчужный лук, кусочки моркови и чернослив. Накройте пергаментом и крышкой и готовьте, пока баранина не станет мягкой, еще 1–1/4–1–3/4 часа (нарезка плеч займет больше времени, чем нарезка ножек).
  • Вмешать петрушку и лимонный сок. Обезжирьте тушеное мясо, положив чистое бумажное полотенце на поверхность тушеного мяса и осторожно протолкнув его во все выпуклости и углубления, а затем быстро снимите его. При необходимости повторите с большим количеством бумажных полотенец. Приправьте по вкусу солью и перцем и подавайте.

Советы по работе с опережением

Рагу можно приготовить за 2 дня: пропустите этап обезжиривания, охладите до комнатной температуры, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Когда тушеное мясо остынет, шумовкой снимите застывший жир.Перед подачей разогрейте тушеное мясо на среднем огне.

Таджин из баранины с калифорнийским черносливом

Раскрытие информации: этот пост о тажине из баранины с черносливом был спонсирован California Prunes, однако все мысли и мнения являются честными и моими собственными.

 

 

Этот таджин из баранины с черносливом — это ароматное тушеное мясо, приготовленное на медленном огне, с нежной бараниной и сладким калифорнийским черносливом в ароматном соусе, посыпанным миндалем.Это хорошо сбалансированное мясное блюдо, которое идеально подается с кускусом или хрустящим хлебом. Читайте дальше, чтобы узнать больше!

 

 

Калифорнийский чернослив — это вкусный и универсальный кулинарный ингредиент, который не часто получает ту любовь, которую заслуживает. У них особый вкус, который вы не найдете ни в одном другом черносливе, благодаря пышным долинам Калифорнии, которые предлагают питательные древние почвы и бесконечное солнце. Это приводит к тому, что калифорнийский чернослив предлагает вкус премиум-класса, который одновременно свежий и надежный по консистенции.Это делает калифорнийский чернослив идеальным как для сладких, так и для соленых рецептов, а также для того, чтобы просто съесть его в качестве закуски в любое время.

Мне прислали коробку калифорнийского чернослива для создания двух рецептов в этом посте, и я, честно говоря, не мог удержаться от того, чтобы перекусить ими. Я никогда особо не задумывался о сортах чернослива, которые я покупал раньше, но у меня никогда не было такого вкусного чернослива.

 

 

 

Одна порция калифорнийского чернослива (5) не только сытна, но и является настоящим суперпродуктом, содержащим витамин В2, калий, магний, бор.Калифорнийский чернослив также является отличным источником витамина B6 и меди, которые помогают поддерживать нормальную, здоровую иммунную систему, а также марганца, который вместе с медью способствует защите клеток от окислительного стресса. Они делают естественно здоровую закуску.

Калифорнийский чернослив имеет низкий уровень влажности, что означает, что его можно хранить в шкафу до года. Как раз тот ингредиент, который всегда должен быть в вашей кладовой!

 

 

Говоря о закусках, эти Power Balls без выпечки из калифорнийского чернослива — это очень простая и полезная закуска на ходу, приготовленная из калифорнийского чернослива. Я люблю сладость этих маленьких шариков в сочетании с приятным хрустом рисовых хлопьев и семян подсолнечника внутри

.

 

 

 

Сегодня мы приготовим невероятный таджин, вдохновленный марокканством, в котором собраны все нужные ноты: пряные, соленые и сладкие. Благодаря тонкой пряности шафрана и богатому калифорнийскому черносливу баланс между сладостью и специями в этом блюде просто фантастический.

 

 

Тажин из баранины с калифорнийским черносливом

Время подготовки: 30 минут | Время приготовления: 2 часа 20 минут | 4 порции

Ингредиенты:

2 ст. л. оливкового масла
6 зубчиков чеснока, измельченных
900 г тушеного мяса ягненка (нога или плечо), обрезанного и нарезанного кубиками
соль и свежемолотый черный перец
½ ч. л. молотого тмина
1 ч. л. палочки корицы
2 чашки куриного бульона
1 большой букет кориандра, связанный
12 калифорнийских черносливов без косточек
4 ст. л. меда

 

Направления

Нагрейте масло в большой жаровне на среднем огне, затем добавьте чеснок и кубики баранины.

Обжарьте кубики баранины со всех сторон. Приправьте солью и перцем, затем добавьте специи, помешивая, чтобы покрыть мясо.

Добавьте бульон и кориандр, затем доведите до кипения.

Накройте крышкой и уменьшите огонь до средне-слабого. Дайте покипеть на медленном огне в течение 2 часов или пока мясо не станет мягким.

Аккуратно вмешайте чернослив и мед и варите еще 20 минут.

Посыпать миндалем и подавать.

 

 

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 6 зубчиков чеснока, измельченных
  • 900 г/2 фунта тушеного мяса баранины, ноги или плеча, обрезанного и нарезанного кубиками
  • соль и свежемолотый черный перец
  • ½ чайной ложки молотого тмина
  • 1 чайная ложка имбиря
  • маленькая щепотка шафрановых нитей
  • 2 палочки корицы
  • 2 стакана куриного бульона
  • 1 большой букет кориандра, связанный
  • 12 шт. калифорнийского чернослива без косточек
  • 4 столовые ложки меда

Инструкции

  1. Нагрейте масло в большой жаровне на среднем огне, затем добавьте чеснок и кубики баранины.
  2. Обжарьте кубики баранины со всех сторон. Приправьте солью и перцем, затем добавьте специи, помешивая, чтобы покрыть мясо.
  3. Добавьте бульон и кориандр, доведите до кипения.
  4. Накройте крышкой и уменьшите огонь до средне-слабого. Дайте покипеть на медленном огне в течение 2 часов или пока мясо не станет мягким.
  5. Аккуратно вмешайте чернослив и мед и варите еще 20 минут.
  6. Посыпать миндалем и подавать.

Пищевая ценность:
Размер порции:
1 грамм
Количество на порцию: Ненасыщенные жиры: 0 г

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте свои творения хэштегом #FrugalMomEh в Instagram и подпишитесь, чтобы узнать больше!

 

 

 

Элизабет Лэмпман — мать двух дочерей, живущая на кофе и живущая в Гамильтоне, Онтарио. Ей нравится путешествовать, разрабатывать простые рецепты, заниматься рукоделием, заниматься самодельными проектами, путешествовать и экономить деньги!

Рецепт Доры: говядина с каштанами, черносливом и абрикосами

Предыдущее поколение в Греции очень хорошо знало о том, как полезно есть хорошие свежие продукты, приготовленные на природе и всегда в сезон. Они сказали бы: «Если бы мы знали, какие чудесные и полезные вещи дарит человечеству природа, многие болезни не преследовали бы нас сегодня», — эта мысль стала теперь официальной линией ученых.

Как и все орехи, он чрезвычайно полезен, содержит очень мало калорий и содержит витамины B6, B1, B2, B3, витамины K, A, C и E. Витамины, которые помогают нервной системе и укрепляют мышечную массу тела. Богат белком, подходит для вегетарианцев, так как небольшая горсть каштанов эквивалентна одному яйцу.

Известно, что каштаны снижают высокое кровяное давление и уровень сахара, что делает их идеальными для людей, желающих снизить кровяное давление, а также для тех, кто страдает от диабета.

Каштан подходит для многих блюд, как соленых, так и сладких, и существует множество рецептов, включающих его в греческую диетическую традицию. Каштаны употребляют с мясом, в основном с говядиной и свининой, а также с фруктами, придающими кисло-сладкий вкус. Отлично подходит для сладостей и, конечно же, хорошо известного ложечного сладкого, и мы никогда не должны забывать о καστανά (kastanά) на любой улице Греции зимой с его горячим kάstana в конусном бумажном контейнере и горячими углями — приготовленным вкусным сладким kάstana.

Каштаны обязательны для начинки индейки на Рождество в Греции; мы используем другие орехи здесь, так как это не сезон.Говядина с каштанами, абрикосами и черносливом, из них получаются отличные супы, хорошо сочетаются с грибами, в Греции можно купить каштановую пасту, намазать на хлеб и использовать в пирогах. Я видел каштаны, используемые в рецептах с дичью; их можно жарить, варить и просто перекусывать.

Вот рецепт, который я нашел в Греции. Я сделал это для семьи, и это был хит.

Рецепт Доры: Говядина с каштанами, черносливом и абрикосами

 

Ингредиенты

600 г говядины полосками или кубиками
100 г кураги
100 г чернослива
250-350 г каштанов, отварных и очищенных
1 мелко нарезанная средняя луковица
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
1 стакан красного вина
3 стакана горячего вода (приблизительно)
2 столовые ложки муки
1/2 стакана оливкового масла
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка перца
Букет гарни, состоящий из 1 чайной ложки тимьяна, 3 листьев дафны, 5 целых перцев, 4-5 семян кардамона, положить кусок марли и завязать, дать ему пару ударов в ступке пастелью только для того, чтобы раздавить их и открыть семена.


Метод

1. Замочите фрукты в красном вине и отложите в сторону

2. Обвалять мясо в муке

3. Разогрейте масло в глубокой кастрюле, обжарьте мясо и отложите в сторону

4. Слегка обжарить лук и чеснок до прозрачности

5. Добавьте мясо, залейте водой и доведите до кипения (добавляйте чашки одну за другой, когда вода покроет мясо, остатки можно вылить)

6. Добавьте фрукты к вину

7.Добавьте каштаны

8. Добавить букет гарни, вынуть после окончания приготовления и выбросить

Готовьте около 1,5 часов под крышкой на среднем или слабом огне

Подавать с рисом. Я делаю пикантный плов со специями, молодыми листьями шпината, кедровыми орешками и горстью изюма.

Кали Орекси!


*Вы можете связаться с Дорой по адресу [email protected] или подписаться на нее в Twitter по адресу twitter/DoraKG

Каталонское рагу из телятины с черносливом и картофелем Рецепт

Для этого каталонского рагу из телятины с черносливом и картофелем телячья грудка обжаривается, а затем медленно тушится в отваре с добавлением помидоров, бренди, вина, корицы, кайенского перца и небольшого количества шоколада. .

Для этого каталонского рецепта тушеной телятины нам нужен шоколад. Использование несладкого шоколада в качестве ингредиента острых европейских блюд восходит к шестнадцатому веку, когда испанские исследователи впервые привезли его в Европу из Мексики. Сегодня каталонцы на северо-востоке Испании продолжают использовать шоколад в ряде блюд, где его способность загущать, придавать вкус и в целом заполнять пробелы ценится при приготовлении рагу. Не сразу узнаваемый в готовом блюде, шоколад помогает ему стать, как и любому хорошему рагу, действительно большим, чем сумма его частей, смешиваясь здесь со сладостью чернослива и сочными кусочками телятины.– Stanley, Leon, Evan, Mark, and David Lobel

LC Butcher’s Note

Мясо грудки и лопатки дает самое ароматное рагу из телятины. Мясо грудки из-за более высокого содержания жира и коллагена готовится с более нежным, насыщенным и плавно-мягким результатом, что для многих является отличительной чертой отличного рагу. С другой стороны, грудка, нарезанная кубиками, имеет тенденцию разваливаться, поэтому в готовом блюде будет меньше заметных кусков мяса, чем в тушеных блюдах, приготовленных с другими нарезками. Кроме того, телячья грудка имеет чередующиеся слои жира и мяса, как и свиная грудинка, и вам может потребоваться отделить мягкое ароматное мясо от оставшихся кусочков жира во время еды.Однако для нас это не представляет проблемы, потому что вкус и текстура тушеного мяса, приготовленного из телячьей грудки, насыщенные, шелковистые и просто непревзойденные.

Чтобы получить более крупное каталонское рагу и меньше жира, выберите мясо лопатки. Оно почти такое же вкусное, как грудка, а кубики сохраняют свою форму и мягко складываются во рту. Поскольку в телячьей лопатке меньше жира, при ее приготовлении в конце остается меньше пены. Каждая нарезка вкусна и уникальна по-своему. Если вы покупаете телячью грудку или плечо без костей, вам понадобится 2 1/2 фунта мяса и 1 1/2 фунта костей; попросите своего мясника сохранить кости для вас.

Catalan Heav The 0

  • 5

    • 5

      • Быстрый взгляд
      • 4 2 H

      • 5 H
      • обслуживает 4

      INGREDIVESUSMETRIC

      • 6 столовых ложек оливкового масла
      • От 4 до 4 1/2 фунтов телячьей грудки или лопатки на кости, мясо нарезано кубиками по 1 дюйму (25 мм), кости сохранены (см. «Примечание мясника»)
      • 1 средняя (9 унций) желтая луковица, мелко нарезанная
      • 4 больших зубчика чеснока, мелко нарезанных
      • 3 столовые ложки испанского бренди, арманьяка или другого подобного бренди
      • 1 1/2 чашки сухого белого вина
      • Одна (16 унций) банка очищенных целых помидоров, высушенных и мелко нарезанных
      • Две (2 на 1 дюйм) полоски апельсиновой цедры
      • 3 веточки свежего тимьяна
      • 1 большой лавровый лист
      • Кошерная соль
      • 1 1/2 фунта картофеля с тонкой кожицей, например, Yukon Gold, очищенный и нарезанный кубиками размером 1/2 дюйма (12 мм)
      • 3/4 унции горько-сладкого или полусладкого шоколада, мелко натертого
      • 1/8 чайной ложки молотой корицы
      • 1/8 чайной ложки кайенского перца
      • 3/4 фунта чернослива, замоченного в горячей воде на 30 минут и слитого (см. примечание)
      • 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки

      Указания

      Разогрейте духовку до 350°F (175°C) ).

      В огнеупорной кастрюле или жаровне с плотно закрывающейся крышкой нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Работая двумя партиями, обжарьте телятину и телячьи кости до золотисто-коричневого цвета как минимум с двух сторон, примерно по 5 минут с каждой стороны, при необходимости уменьшив огонь. Выложите на большую тарелку и отложите в сторону.

      Дайте кастрюле немного остыть и верните ее на средний огонь. Добавьте лук и чеснок и готовьте, периодически помешивая, до бледно-золотистого цвета по краям, около 10 минут.Добавьте бренди и вино и варите на медленном огне, пока жидкость не уменьшится наполовину, еще около 10 минут, очищая дно кастрюли, чтобы отделить подрумяненные кусочки.

      Добавьте помидоры, апельсиновую цедру, тимьян, лавровый лист и 1 столовую ложку соли, затем добавьте мясо, кости и все соки, скопившиеся на тарелке. Добавьте ровно столько воды, чтобы покрыть мясо (только покрывайте мясо; ничего страшного, если большие кости торчат). Довести до кипения, накрыть крышкой и отправить в духовку.

      Через 20 минут уменьшите огонь до 250°F (120°C) и продолжайте готовить, пока мясо не станет немного мягким, но еще не развалится, еще около 2 часов.Отрегулируйте температуру духовки по мере необходимости, чтобы поддерживать слабое кипение.

      Достаньте кастрюлю из духовки и дайте постоять, не накрывая крышкой, не менее 15 минут. Снимите большую часть жира, скопившегося на поверхности. Удалите все мясо, оставшееся на костях, и добавьте его в кастрюлю. Выбросьте кости, веточки тимьяна и лавровый лист.

      Тем временем в большой сковороде нагрейте оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла на среднем огне, пока не начнет дымиться. Добавьте картофель и, используя лопатку, перемешайте его, пока он не покроется маслом.Уменьшите огонь до среднего и жарьте картофель, постоянно помешивая, пока он не станет золотистым и хрустящим как минимум с двух сторон и нежным внутри, около 20 минут, уменьшая огонь, если он угрожает подгореть. Когда они закончат приготовление, посыпьте их солью по вкусу. Отложите картофель в сковороде.

      Верните кастрюлю на плиту на средний огонь и снова доведите тушеное мясо до кипения. Добавьте шоколад, корицу, кайенский перец и чернослив. Варите на медленном огне, не накрывая крышкой, периодически помешивая, пока жидкость слегка не загустеет и не станет промежуточной между бульоном и соусом, около 30 минут.При необходимости добавьте соль по вкусу. Если кусочки телятины кажутся суховатыми и твердыми, немного разомните их тыльной стороной деревянной ложки, чтобы они лучше впитали соус.

      Перед подачей разогрейте картофель, чтобы при необходимости поджарить его под хрустящей корочкой, и разлейте тушеное мясо в большие неглубокие сервировочные тарелки. Сверху на каждую порцию положите горсть картофеля и посыпьте петрушкой. Подавайте немедленно, передав любой оставшийся картофель на столе.

      Примечания

      • Чернослив без косточек также подойдет сюда, поэтому, если хотите, вы можете удалить косточки. Мы думаем, что тушеное мясо лучше всего выглядит с пухлыми, целыми фруктами с косточками. Если вы подаете чернослив с косточками, обязательно сообщите об этом своим гостям.

      • Совет по приготовлению заранее
      • Если вы пропустите приготовление картофеля на шаге 7, вы можете приготовить тушеное мясо на 2 дня вперед. Накройте и охладите. Осторожно разогрейте тушеное мясо, накрыв крышкой, разбавив небольшим количеством воды или бульона, если оно кажется слишком густым. Затем, пока он разогревается, приготовьте картофель, как указано в шаге 7. Когда рагу станет горячим, а картофель прожарится и станет хрустящим, просто подавайте к столу, как указано в шаге 9.

      • Wine Note
      • Поскольку телятина сама по себе довольно нейтральна, при выборе вина к этому блюду мы обращали внимание на ингредиенты, которые его окружают. Здесь наш выбор определяла спелая сладость чернослива вместе с помидорами, корицей и небольшим количеством шоколада. Как мы уже говорили в другом месте, когда в блюде есть сладость — даже совсем немного — оно обычно вкуснее с белым вином, которое имеет сладковатый оттенок, или с красным, которое имеет богатую сердцевину фруктовых ароматов. В любом случае вам не нужны сухие, строгие вина или, для красных, танинные. В нашей дегустации каталонского рагу из телятины выделялись два белых и одно красное: Torres «Viña Esmeralda», слегка сладковатая, острая и ароматная смесь муската и гевюрцтраминера от самой важной винодельни в регионе; R. Lôpez de Heredia «Viña Tondonia» Reserva, хорошо выдержанная белая Риоха, которая, как ни странно, была сухой, но все же восхитительно мягкой с тушеным мясом; и Castell del Remei «Gotim Bru», теплая и наполненная фруктами смесь в основном Темпранильо с Мерло и Каберне Совиньон из каталонского наименования Костерс-дель-Сегре, к западу от Барселоны.Из-за пределов Испании выберите умеренно богатое, но спокойное красное вино, такое как Steltzner Claret, купаж Cabernet-Merlot из калифорнийской долины Напа или белое полусухое вино, такое как Robert Mondavi Chenin Blanc.

      Филе-миньон с соусом из чернослива Мадейры Рецепт

      Чернослив и Мадера смешиваются в этом сладком и пикантном соусе, который легко приготовить, и он настолько вкусен, что у вас может возникнуть соблазн облизать тарелку. Если вы настроены раскошелиться, филе-миньон в этом рецепте получается несравненно нежным.Но не волнуйтесь — нашим дегустаторам он понравился и с филе.

      Ингредиенты

      • 5 больших луковиц-шалот, очищенных и разрезанных пополам
      • 3 чайные ложки оливкового масла первого отжима, разделенные на части
      • 1 столовая ложка крупно нарезанного свежего тимьяна
      • 1/2 чайной ложки кошерной соли
      • 1/2 чайной ложки свежемолотого перца
      • 4 стейка из филе-миньон или филе весом 4 унции, толщиной 1 1/4 дюйма, обрезанные
      • 3/4 стакана мадеры (см. примечание)
      • 1 банка на 14 унций говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия
      • 1 чайная ложка сливочного масла, размягченного
      • 1 чайная ложка универсальной муки
      • 1 чайная ложка томатной пасты
      • 1/4 стакана чернослива без косточек, крупно нарезанного

      Инструкции

      1. Разогрейте духовку до 425°F.
      2. Перемешайте лук-шалот с 1 чайной ложкой масла в небольшой форме для запекания. Запекайте, пока не начнет подрумяниваться, около 25 минут.
      3. Тем временем смешайте тимьян, соль и перец в небольшой миске; натрите смесью все стейки. Нагрейте оставшиеся 2 чайные ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте стейки и готовьте, регулируя огонь по мере необходимости, чтобы предотвратить пригорание, по 4-6 минут с каждой стороны для средней прожарки. Переложить на тарелку; палатка с фольгой, чтобы согреться.
      4. Добавьте в сковороду мадеры и готовьте 1 минуту. Добавьте бульон и доведите до кипения; продолжайте готовить, пока жидкость не уменьшится примерно наполовину, от 10 до 12 минут.
      5. В небольшой миске смешайте масло и муку. Перемешайте томатную пасту в кастрюле, пока она не растворится, затем небольшими кусочками добавьте масляно-мучную пасту, разбивая деревянной ложкой любые комочки, пока она не растворится. Добавьте чернослив и продолжайте готовить, пока соус не загустеет, еще около 3 минут. Добавьте жареный лук-шалот и стейки в сковороду вместе со всеми выделившимися соками.Переверните, чтобы покрыть, и готовьте, пока не прогреется, 1–2 минуты. Подавайте стейки со сливочным соусом.

       

      Советы
      Примечание: Мадейра, крепленое вино с португальского острова Мадейра, имеет сладкий, мягкий вкус, чем-то напоминающий херес. Найдите его в винных магазинах или в винном отделе супермаркета.© Meredith Corporation. Все права защищены. Используется с разрешения. Больше рецептов смотрите на сайте EatingWell.com.

      Говядина Девон медленного приготовления с черносливом и орехами пекан

      Шеф-повар – Лиза Осман

      Продукт «Ковчег вкуса» — «Красный рубин Девона»

      Производитель – собственное стадо Лизы!

      Будь смелым… не позволяй черносливу оттолкнуть тебя от этого восхитительного рецепта – ведь он сушеный p люм! Если воспоминания о страшных школьных обедах слишком сильны для вас, просто оставьте их, но вы будете скучать по липкой сладости и добавленной глубине вкуса, которые превращают эту запеканку из семейной трапезы в угощение для званого обеда. Эту запеканку было бы полезно приготовить за пару дней, но хранить в холодильнике, чтобы аромат созрел. Перед подачей тщательно разогрейте. Не готовьте орехи пекан, пока не будете готовы к подаче». Лиза Осман

      Метод:

      – Разогрейте духовку до 130°C или газовой отметки 2

      – Сначала подготовьте говядину, удалив весь жир и сухожилия, если они есть, и нарежьте на небольшие кусочки.

      – Нагрейте сковороду с толстым дном и добавьте столовую ложку оливкового масла и кусочек сливочного масла, как только масло начнет пениться, аккуратно добавьте очищенный лук-шалот и слегка обжарьте, чтобы он стал мягким.Не коричневый.

      – Уменьшите огонь и добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте до появления аромата.

      – Снимите со сковороды и положите лук-шалот и т. д. в кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой.

      – Затем запечатайте нарезанную кубиками говядину со всех сторон. Сначала увеличьте огонь и добавьте в сковороду еще немного масла. Посыпьте нарезанную кубиками говядину сухими специями и обжаривайте небольшими порциями. При необходимости добавляйте дополнительное масло между каждой партией и убедитесь, что сковорода каждый раз очень горячая.Не переварите, просто запечатайте говядину, иначе она будет жесткой.

      – Положите говядину в кастрюлю с луком-шалотом.

      – Как только вся говядина будет обжарена, деглазируйте сковороду, быстро добавив в нее красное вино и вернув на огонь. С помощью металлического венчика соскребите все остатки со сковороды и дайте вину выпариться наполовину.

      – Добавить бульон в разбавленное вино и довести до кипения.

      – В отдельной кастрюле растопить оставшееся сливочное масло на медленном огне.После того, как растает, добавьте муку и перемешайте деревянной ложкой, чтобы получился ру. Готовьте заправку в течение нескольких минут, все время помешивая (это избавит вас от привкуса сырой муки). Снимите с огня.

      – Добавьте одну треть горячего бульона в ру и энергично перемешайте, чтобы не было комочков. Добавьте следующую треть и продолжайте перемешивание. Повторите то же самое с оставшимся горячим бульоном, а затем поставьте кастрюлю на огонь, помешивая, доведите до кипения.

      – Когда соус загустеет, добавьте соевый соус и приправьте по вкусу.При необходимости процедите и полейте мясо в кастрюле. Добавьте палочку корицы.

      – Положите на мясо лист пергамента для выпечки и закройте крышку.

      – Готовьте в духовке 2-3 часа или пока мясо не станет мягким. Снимите весь жир.

      – Когда мясо станет мягким, попробуйте на приправу и при необходимости откорректируйте. Добавьте чернослив и поставьте в духовку на пять минут, чтобы он прогрелся.

      – Если вы предпочитаете более густой соус, процедите весь соус в кастрюлю и держите говядину в тепле.Смешайте две чайные ложки кукурузной муки с небольшим количеством воды (или портвейна) в миске, добавьте туда столовую ложку соуса, а затем, выключив огонь, добавьте смесь кукурузной муки в соус. Вернуть на огонь и непрерывно взбивать, довести до кипения и подавать с говядиной. Не продолжайте кипятить, так как соус снова станет жидким.

      – Нагрейте сковороду на медленном огне. Добавьте небольшое количество масла, чтобы слегка обжарить орехи пекан, стараясь не поджечь их.

      – Подавайте запеканку на теплых тарелках со сливочным пюре или картофелем дофинуаз и листовыми зелеными овощами, посыпав говядину орехами пекан.

      Ингредиенты – шесть порций:

      Говядина Девон, 900 г – вырезка бараньей ноги (или голень, ягодица или юбка)

      Оливковое масло

      75 г сливочного масла

      50 г муки

      225 г очищенного и нарезанного лука-шалота

      Очищенный и натертый свежий имбирь длиной 4 см

      2 зубчика измельченного чеснока

      1 палочка корицы

      Щедрый помол черного перца

      Половина цельного мускатного ореха, тертого

      1 ч.л. семян кориандра, измельченных в ступке пестиком

      ¼ ч.л. кайенского перца

      Полбутылки хорошего красного вина – то, что выпьешь!

      1 ст.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.