Рецептыши — Ника Белоцерковская

Я очень люблю готовить. Для непрофессионала, я считаю, у меня получается – безупречно. Это я так, чтобы вы сразу поняли: эта книжка не серьезна и писал ее человек, для которого кулинария – просто хобби. Честно говоря, мне и смелости-то на это хватило исключительно из-за популярности моего кулинарного блога, который я как-то завела себе страничку в Интернете, чтобы писать туда свои рецепты, и вдруг он всем понравилась. Вот оттуда, собственно, и родилась эта книжка.
И название «Рецептыши», оно соответственно тоже оттуда. Не пугайтесь его. Оно, может, немножко такое странное, но вот уже настолько прилипло…

Многие из читателей, я уверена, уже очень хорошо со мной знакомы. В Сети я Белоника. В жизни – жена, мама трех мальчишек и издатель. Живу полгода в России, полгода на юге Франции. Больше всего люблю путешествовать и увлекаюсь фотографией.

«Любить готовить» – для меня это что-то такое, впитанное абсолютно органично в детстве. И наверное, поэтому мне это настолько в радость. И продукты, наверное, любят меня именно за это. За абсолютную взаимность.

Очень много рецептов в этой книжке я привезла из своих путешествий, в том числе и кулинарных. Я очень люблю учиться и почти в каждом месте, где мы находимся, умудряюсь найти для себя что-то новое и интересное. И мне совершенно все равно, мишленовский это ресторан или просто итальянская «мама».

Драгоценных знаний и там и там полно. И мне ужасно интересно их  добывать, эти знания. Иногда я иду, знакомлюсь с поваром и напрямую спрашиваю, как делать то или это. А иногда приходится «подрезать» рецепт самостоятельно. Это тоже ужасно интересно – попробовать угадать, из чего и как сделана еда, которая лежит перед тобой в тарелке. А потом дома попытаться ее воспроизвести.

Вот и здесь, в книжке, мы с вами начнем наш разговор про Еду. Только у меня к вам огромная просьба – не относитесь ко всему этому слишком серьезно. Это всего лишь мое увлечение, я могу ошибаться в правильности технологий, «химических» процессов и вообще путаться в терминах. Это лишь то, что я готовлю дома и чем кормлю своих многочисленных друзей, которых у меня всегда пасется дикое множество. Но я могу гарантировать, что все это по-настоящему вкусно.

Так Просто! — LiveJournal

Когда мне хочется поделиться выпечкой, я делюсь рецептами. С этими булочками нас связывает Джейми Оливер — повар, обожающий готовить быстро и со вкусом. Предполагаю, что у него не просто любовь к кулинарии, а настоящий талант. Когда смотришь на процесс приготовления, наблюдаешь за руками, эмоциями, реакцией Джейми, мгновенно вдохновляешься на новые подвиги, заряжаешься положительной энергией и начинаешь творить. Именно такая реакция последовала за видео-рецептом шведских черничных булочек. Один самый сочный кадр пришлось вычеркнуть из-за его нефотогеничности. Поэтому настоятельно рекомендую попробовать приготовить эти булочки САМОСТОЯТЕЛЬНО. Если используете замороженную чернику, следует её предварительно разморозить и слить жидкость. Со свежей можно работать сразу. Всем фиолетового настроения! ( Черничные булочки ЗДЕСЬ!Collapse )—————————————-———— МОИ КОНТАКТЫ: Оригинал взят у allahkir в Барбекю по-корейски. Korean BBQ.Последнее время мы стали ярыми поклонниками азиатской кухни, причем относительно недавно. Честно признаться, в Азии местная кухня меня совсем не впечатлила, ни малайская, ни индийская, ни тайская. Что-то больше нравилось, что-то меньше, а что-то совсем нет. Взрыв совершенно непривичных вкусов и ароматов. Зато теперь скучаю, часто стала дома готовить, выискивая оригинальные рецепты, благо у нас достаточно азиатских магазинов. Сегодня в меню корейское барбекю, это блюдо очень простое в приготовлении и больше подойдет для веселой компании. Единственное НО — ингридиенты, если получится достать — здорово, если нет — можно придумать замену, конечно получится уже не азиатское блюдо, но, думаю тоже вкусно. Главное — включить воображение! ( Read more…Collapse ) Нам это блюдо знакомо с детства, ну кто не помнит свиную или говяжью тушенку по-домашнему или завтрак туриста. Но оказывается рецету тушенки, риета как его называют в Европах более 500 лет. Упоминание о «свином варенье» -brune confiture de cochon- появляется в поваренных книгах замка де Хаар, очевидно французское влияние семьи барона ван Зяулена-Ротшильда, вернее семейного повара. Рецепт блюда попал в Нидерланды из Франции во время правления Наполеонa, и быстро прижился в связи с простотой приготовления, вкусовыми качествами и доступностью ингредиентов. Приготовить риейт могли не только из мяса, но птицы и рыбы. Холодильники ведь тогда пока не придумали. Ингредиенты: свинина (ошеек,грудинка,лопатка,корейка)-1,5 кг сало (можно заменить на подчеревок, брюшное сало) — 1 кг сухое белое вино — 350 мл лавровый лист — 5 штук чеснок — 6 зубчиков черный перец горошком — 10 штук соль крупная — 2 ст.ложки веточки тмина — 3-4 штуки веточки розмарина- 2 штуки гвоздика — 5 штук кориандр — по вкусу ( Чудесный риетCollapse ) Пухкий, ніжний, з соковитими родзинками, такий спокусливий та звабливий — справжній львівський смаколик! Что это со мной? Да… после этого сырника еще и не так заговоришь 🙂 Без сырника — в нескольких вариантах — не обходится ни одна цукерня Львова. Он есть в меню практически любого ресторана и кафе, его всегда можно купить на уличных ярмарках. Словом, настоящий кондитерский символ Львова. Казалось бы, ничего особенного, но, если приготовить львовский сырник правильно, получится просто роскошный десерт. ( Готовим!Collapse ) История этого рецепта мне неизвестна. Я его недавно обнаружила переписанным моим подчерком на каком-то листочке, а раз я его записала, то скорее всего, он того стоил. Так вот из любопытства и из интереса я его и приготовила разок. А потом еще один разок. Изменение внесла только одно, но о нем скажу в конце. ( Read more…Collapse ) Все виды холодных супов я просто обожаю. Все, кроме свекольника. С ним у меня изначально не задалось. От окрошки я просто схожу с ума. Также всегда любила огуречные супы — они освежают даже больше, чем окрошка. Недавно в голову пришла идея освежить его еще больше, а также удивить близких такой необычной подачей блюда. Рецепт очень простой и быстрый, все как я люблю. Совершенно не воспринимаю долгие часы готовки, а что-то приготовить для меня — это целый подвиг. Огуречный суп я готовила на даче, на свежем воздухе, так что мне это было только в удовольствие. На приготовление супа ушло 20 минут. Да, немного необычно. Но это стандартный рецепт огуречного супа, просто с добавлением шариков арбузной мякоти. А что такое арбуз? Да, арбуз — это вода. Это правда вкусно, попробуйте. ( просто и оригинальноCollapse ) Пожалуй, самым трудным в приготовлении этого торта, является измельчение моркови. Хотя тем, у кого есть комбайн, это покажется сущим пустяком. Данный торт тает во рту, собирая воедино вкус моркови и сметанного крема. К таким видам выпечки не нужны ни чай, ни кофе. Морковный торт настолько прост в приготовлении и вкусен, что может вполне сойти за угощение на изысканный праздничный стол. А хозяйке, главное, не проболтаться, сколько времени она потратила на торт. Пусть гости думают, что она изо всех сил над ним корпела, придумывала, что да как сделать, чтобы вышло вкусно 🙂 ( РецептCollapse ) Как «жена декабриста» временно живу в Южной Корее и периодически осваиваю рецепты корейских блюд. Хочу поделиться тем, для приготовления которого продукты есть и в других странах. Так что обойдемся без перьев павлинов и стружек с рог единорога. Готовила по этому рецепту Немного адаптировала под себя. Так, по рецепту надо было полстакана сахара, я взяла 2 столовые ложки потому что не люблю слишком много сладкого в несладких блюдах. Помимо сладости, такое количество сахара (а именно, полстакана) дают вязкость соусу. У меня он был более жидкий, стоит это учитывать, если хотите вязкий «правильный» соус. Итак, пошаговый рецепт под катом. ( Пошагово с фотоCollapse ) Существует огромное количество вариаций популярного летнего блюда — на квасе, на кефире или другой молочке, даже на минералке и ещё много на чём. Но я почему-то уверен, что большинство из вас не пробовали окрошку на пиве. Сейчас, конечно, нет такой жары, когда окрошка была бы более актуальной, но я могу её есть даже зимой, тем более, если она на пиве 🙂 ( Поэтому поехали…Collapse ) Нежные, воздушные и… взрывные. Маленькие бомбы, с нетерпением ожидающие своего звездного часа! Кексы, создавшие грандиозный план по захвату фигуры и времени. Первый пошел!… Не взорвался. Но это неспроста. Второй пошел! Тоже мимо. Третий пошел! Кажется, что вот-вот произойдет катастрофа! И четвертая бомба с грандиозным представлением взрывается, оставляя после себя неземное блаженство, удовлетворение жизнью и… доброту! Всем добра, друзья! Помните, что эти маленькие и милые бананово-шоколадные бомбочки крайне коварны! ( Первый пошел!Collapse ) Именно так переводится название торта «Verdens beste kake» с норвежского .:)) Довольно популярен в Норвегии и делается на всяческие праздники. Раньше можно было купить в магазинах упаковку нужными ингредиентами в виде порошков, куда  нужно было просто добавить воды  и быстренько состряпать вкусный тортик. Потом он пропал из магазина, и пришлось научиться делать все самой. ( рецепт и фотоCollapse ) Давайте знакомиться. Это я и Он. Я Юля. О том, чем занимаюсь каждый будний день с 10 утра до 19 вечера, думаю, поговорю с каждым, кого это заинтересует отдельно. Здесь – о другом. Он – «Наполеон», как у бабушки (почему в кавычках, расскажу ниже).( Read more…Collapse ) Как-то раз моя подруга была в большой печали (мужики козлы-бараны и все такое) и чтобы ее поддержать, звоню ей в пятницу с предложением. Я: Катя, а давай в завтра пойдем куда-нибудь позавтракаем вместе? Катя: Ой, спасибо, но у меня уже планы. Хочу завтра утром поехать кролика купить. Я: Кролика? А что будешь с ним делать? Катя: Как что? Ну что с ним обычно делают, то и буду делать. Я: В сметанном соусе тушить? Катя: ЮЛЯ!!! Как ты можешь! Какая гадость!! Я в полном недоумении: Катя, а что такого? С овощами просто запечешь? Катя голосом полным возмущения и негодования: Ты извращенка! Я так и представила его шкурку в сметане! Как ты можешь такое сказать! Я в полнейшем изумлении: Так ты ЖИВОГО кролика собираешься покупать????? ( Read more…Collapse )

Блины — Едимые Рецептыши на f00d.ru

В миску разбить яйца, добавить соль, сахар — перемешать венчиком или вилкой (взбивать не нужно).

* Если готовить сладкие блинчики — к ним можно добавить побольше сахара (2-2,5 столовых ложки), для несладких блинчиков будет достаточно 1 столовой ложки.

Влить к яйцам примерно 200 мл молока и перемешать.

Добавить муку и перемешать. Тесто должно получиться без комков и по консистенции как густая сметана.

Влить оставшееся молоко (около 300 мл) и перемешать — тесто должно получиться жидким и легко льющимся. Добавить растительное масло.

Тесто перемешать и дать постоять ~15 минут.

Хорошо разогреть сковороду для блинов (желательно чугунную) и смазать ее тонким слоем растительного масла.

* Удобно смазывать сковородку разрезанной пополам очищенной луковицей или картофелиной, насаженной на вилку. Луковицу и картофелину нужно обмакнуть в блюдце с растительным маслом и затем смазать сковороду.

В центр сковороды вылить примерно полчерпака или черпак (в зависимости от диаметра сковороды) теста и быстро распределить по всей поверхности сковороды тонким слоем, слегка поворачивая сковороду.

Когда края теста начнут подсыхать и слегка румяниться — поддеть блинчик тонкой широкой лопаткой и аккуратно перевернуть.

Дать блинчику слегка подрумяниться с другой стороны.

При помощи лопатки снять блинчик со сковороды и переложить на чистую тарелку, подходящего диаметра. Таким образом, поджарить остальные блинчики, при необходимости, смазывая сковородку растительным маслом.

Для того чтобы блинчики не остыли, тарелку с блинами можно поместить в нагретую до ~80-90°C духовку. Горячие блины складывать в стопку, обильно смазывая растопленным сливочным маслом, и убирать тарелку с блинами в духовку.

Подавать блинчики горячими: с медом, сгущенкой, вареньем, растопленным шоколадом или с чем душа пожелает 🙂 Несладкие блинчики можно подавать с красной или черной икрой, со слабосоленой семгой, форелью и т.п.

В блинчики можно завернуть любую начинку — как сладкую (например, творожную или фруктовую и т.п.), так и несладкую (например, мясную, рыбную, сырную, овощную и т.п.).

Вероника Белоцерковская «Рецептыши» | Вероника Белоцерковская «Рецептыши»

Во-вторых, она уже превратилась в некий фантом, сетевой персонаж… И для многих Белоцерковская не совсем человек, а полумифическое существо Belonika. Что-то в этом есть от белладонны, и еще напоминает мне имена как добрых, так и злых фей из «Волшебника Изумрудного города». А попробуйте написать про фею объективно! Слишком сложный и противоречивый предмет для описания. Но не суть…

В книге сразу настораживают обложка и название. В этом уменьшительно-ласкательном дурашливом сочетании шипящих чувствуется попытка панибратства, типа: купи меня, я твой рецептыш. А улыбчивая Вероника на фотографии светится настолько, что сразу понимаешь: это твой друг, жить без которого невозможно. Наверное, все эти чудеса маркетинга и привели к тому, что «Рецептыши» стали настоящим бестселлером, и тираж разлетается, как семечки. Хотя наверняка и слава популярного блогера как минимум не мешает продажам. Главный успех Белоники — в искренности. В абсолютной искренности. Что бы это ни было — зарисовки, рецепты, ругань, — все это делается смачно и на пределе. Без изъяна. Поэтому люди на это ведутся, и список читателей ее блога неизменно пополняется.

Но книга — это совсем другое. Блог — это быстрое дыхание, быстрая реакция, быстрая память. Практически устная речь в наглядном исполнении. Совсем другое отношение к шероховатостям и иные претензии к глубине мысли. В книге, особенно в справочной, удельный вес слова утяжеляется. Практически как в поэзии, но по-другому. Снял с полки в нужный момент, открыл на правильной странице, прочел, поверил, сделал. И я со страхом взял «Рецептыши». Боялся я напрасно. Книга по-блоговски быстрая, но литературно интересная — видимо, за счет той же искренности и живости ума. Ну а полезность ее несомненна. Мой товарищ рассказал, что три дня назад ему позвонил чем-то встревоженный друг и сообщил, что через полчаса зайдет в гости. Открыв наугад книгу Белоники, он нашел простой и быстрый рецепт хачапури. В течение получаса все было готово. В этом-то и смысл! Надоели кулинарные книги, в которых непонятные продукты, невозможно сложная для дома технология приготовления и страшная вычурность. Здесь все просто, и простота — это не примитив, а скорее совершенство, которое оказывается еще и доступным почти каждому.

Афиша Воздух: Рецептыши – Архив

«Любовь и другие лекарства» — диковинный, дурной и отчасти безобразный фильм, который тем не менее пропустить тоже не очень правильно.

Эдвард Цвик большую часть карьеры ставил исторические и, по возможности, экзотические (ЮАР, Беларусь, Брюс Уиллис въезжает в Нью-Йорк на танке, Том Круз с самурайским мечом) батальные полотна с кровавыми закатами, а тут он с этим своим кавалерийским наскоком нырнул в постель — и это, знаете, интересно.

Фильма тут как бы два, а то и три. Во всех действует Джейк Джилленхол, изображающий один из самых отталкивающих в мире типажей: амбициозный, карьерно ориентированный живчик в галстуке плюс к тому не просто серийный е…арь, а фактически, прости господи, пикапер. Ему придумано какое-то робкое оправдание (доминирующий отец и т.п.), но в целом — это козел с обаятельной улыбкой, которому важно сунуть вам в карман ручку с логотипом фирмы. Время выбрано соответствующее — вторая половина 1990-х, и занятие тоже — распространитель, или как это называется, продукции «Пфайзера» (почему-то все заостряют внимание на виагре, хотя добрую половину фильма он занимается золофтом — не менее, в общем-то, смыслообразующим препаратом). Главным образом, он втюхивает это дело забесплатно докторам, чтобы те прописывали пациентам, и так далее.

И вот один фильм — это такая сатира, достаточно робкая, на капиталистические нравы на примере фармакологической индустрии. Другой — комедия про письки. Это у героя и важная часть работы, и важная часть жизни, и еще у него на диване живет брат, который, примерно, вульгарный вариант Джека Блэка, как ни дико это звучит.

И наконец третий фильм состоит в том, что у него роман с Энн Хэтэуэй, который начинается с того, что она показывает ему левую грудь, а потом бьет по голове чемоданчиком. Тут, понятно, в ход идут все клише, про то как сердце секс-аддикта впервые забилось быстрее и пр., но главное — у нее болезнь Паркинсона. На начальной стадии, так что ничего отталкивающего широкого зрителя — ну, руки иногда дрожат, — и тем не менее. Виагра, шмиагра, а потом вдруг бац — «История любви» и прочий «Бобби Дирфилд». Причем главный ужас, как вскоре понимает герой, состоит в том, что с таким диагнозом она не умрет романтически, а просто с каждым годом и десятилетием ей будет становиться все хуже, а ему — все тяжелее.

И вот в рамках этой печальной, неловкой, довольно топорно придуманной (Энн, ко всему прочему, занимается стариками и немножко искусством) и весьма пошло заканчивающейся истории «Лекарства» то и дело достигают какой-то очаровательной, дерзкой и совершенно не голливудской интимности. И работает тут, конечно, не только собственно секс (которого много), а вообще механика их отношений, химия, если тоже не брезговать клише. Хэтэуэй у нас на глазах превратилась во что-то невероятное, «Рэйчел выходит замуж» — похоже, совсем, не предел. Она, когда надо, играет вообще без кожи и такое с лицом делает, что хочется под стол спрятаться или, наоборот, жениться на ней немедленно. Ее, в принципе, надо подальше от мелодрам держать — а куда-то, не знаю, в хорроры, может, или эротические боевики.

Джилленхолу — который парень, прямо скажем, попроще — остается только мячики подбрасывать, чтобы Энн по ним лупила, чем он, в принципе, и занимается вполне успешно. Его перековка в хорошего человека сделана, к счастью, настолько незаметно и настолько неудачно, что на нее можно вообще не обращать внимания. Зато, например, там у них есть (это небольшой спойлер) некое промежуточное расставание, так вот из него можно было бы нарезать минут пять, а то и десять вообще взрослого, настоящего, прекрасного кино. В своем роде это почти так же круто, как Брюс Уиллис на танке.

Фотография: Fox

Русские блюда по алфавиту

Мы уверены, что вы тоже знаете много рецептов вкусных блюд. Поделитесь с нами? А мы приготовим, сфотографируем и выложим на рецептышах с упоминанием вашего авторства. Свои рецепты можно оставлять в комментариях к любому блюду.

При копировании рецептов ссылка на Рецептыши.ру обязательна!

Русская национальная кухня очень разнообразна и включает в себя не только традиционную еду, но и напитки, которые нам всем хорошо известны. Русская кухня состоит из сытных, вкусных, а также постных блюд, которые подходят для различных режимов питания.

Список блюд русской кухни поможет вам подробно ознакомиться со всем перечнем национальных блюд и напитков.

Перечень по алфавиту

Нашли ошибку? Выделите ошибку и нажмите Ctrl+Enter

Понятие «русская кухня» такое же широкое, как и сама страна. Наименования, вкусовые пристрастия и состав блюд довольно значительно отличаются в зависимости от региона. Куда бы не перемещались представители общества, они вносили свои традиции в приготовление пищи, а на месте жительства активно интересовались кулинарными хитростями региона и стремительно внедряли их, тем самым адаптировали под собственные представления о здоровой и вкусной еде. Таким образом, с течением времени на территории огромной страны формировались собственные пристрастия.

История

Русская кухня имеет довольно интересную и продолжительную историю. Несмотря на то что достаточно большое время в стране даже не подозревали о существовании таких продуктов, как рис, кукуруза, картофель и помидоры, национальный стол выделялся изобилием ароматных и вкусных кушаний.

Традиционные русские блюда не нуждаются в экзотических ингредиентах и специализированных знаниях, тем не менее для их приготовления необходим большой опыт. Основными компонентами на протяжении всех веков были репа и капуста, всевозможные фрукты и ягоды, редька и огурцы, рыба, грибы и мясо. В стороне не остались такие злаки, как овес, рожь, чечевица, пшеница и просо.

У скифов и греков были позаимствованы познания о дрожжевом тесте. Китай порадовал нашу страну чаем, а Болгария рассказала о методах приготовления перца, кабачков и баклажанов.

Многие интересные русские блюда были переняты из европейской кухни XVІ-XVІІІ веков, в этот список попали копчености, салаты, мороженое, ликеры, шоколад и вина.
Блины, борщи, сибирские пельмени, окрошка, гурьевская каша, тульские пряники, донская рыба уже давно стали своеобразными кулинарными брендами государства.

Основные ингредиенты

Для всех не секрет, что наше государство – это в основном северная страна, зима здесь долгая и суровая. Поэтому блюда, которые употребляются в пищу, обязательно должны давать много тепла, чтобы помочь выжить в таком климате.

Основными компонентами, которые составляли русские народные блюда, являются:

• Картофель. Из него готовили разнообразные кушанья, жарили, отваривали и пекли, также делали отбивные, драники, блины, супы.
• Хлеб. Этот продукт занимает весомое место в питании среднестатистического россиянина. Такой провиант поражает своим разнообразием: это и гренки, и сухари, просто хлеб, баранки и огромное количество видов, которые можно перечислять до бесконечности.
• Яйца. Чаще всего они варятся или жарятся, а уже на их основе готовят большое количество разнообразных блюд.
• Мясо. Самыми часто употребляемыми видами являются говядина и свинина. Из этого продукта делают немало блюд, к примеру, зразы, отбивные, котлеты и т. д.
• Масло. Оно является очень популярным, добавляется во многие ингредиенты. Едят его и просто намазав на хлеб.

Также традиционные русские блюда очень часто готовили из молока, капусты, кефира и простокваши, грибов, ряженки, огурцов, сметаны и сала, яблок и меда, ягод и чеснока, сахара и лука. Для того чтобы сделать любое кушанье, необходимо использовать перец, соль и растительное масло.

Список популярных русских блюд

Особенностью нашей кухни считается рациональность и простота. Это можно отнести как к технологии приготовления, так и к рецептуре. Было популярно огромное количество первых кушаний, но основной их список представлен ниже:

• Щи – одно из самых популярных первых блюд. Известно огромное количество вариантов его приготовления.
• Уха была популярна во всех ее разновидностях: бурлацкая, двойная, тройная, сборная, рыбацкая.
• Рассольник чаще всего готовили ленинградский, домашний и московский с почками, куриными и гусиными потрохами, с рыбой и крупой, кореньями и грибами, кукурузой, с фрикадельками, с бараньей грудинкой.

Важную роль представляли также и мучные изделия:

Крупяные кушанья пользовались особой популярностью:

• каша в тыкве;
• гороховая;
• гречневая с грибами.

Мясо чаще всего тушилось либо запекалось, а из субпродуктов делали полужидкие блюда. Самыми любимыми мясными кушаньями были:

• пожарские котлеты;
• говядина по-строгановски;
• телятина «Орлов»;
• птица по-столичному;
• рулет из свинины по-русски;
• рагу из потрохов;
• рябчик в сметане;
• рубцы отварные.

Сладкие кушанья также были представлены широко:

• компоты;
• кисели;
• чай;
• морсы;
• квасы;
• сбитень;
• медки.

Ритуальные и забытые блюда

В основном все кушанья нашей кухни имеют ритуальное значение, а часть из них тянется еще со времен язычества. Их употребляли в установленные дни либо по праздникам. К примеру, блины, которые считались у восточных славян жертвенным хлебом, ели только на Масленицу либо на поминках. А куличи и пасхи готовились на святой праздник Пасхи.

В качестве поминальных кушаний подавалась кутья. Это же блюдо отваривали и на разнообразные торжества. Причем каждый раз оно имело новое название, которое приурочивалось к событию. «Бедная» готовилась перед Рождеством, «богатая» – до Нового года, а «голодная» – перед Крещением.

Некоторые старинные русские блюда на сегодняшний день незаслуженно забыты. Еще совсем недавно не было ничего вкуснее, чем морковь и огурцы, отваренные с добавлением меда на водяной бане. Весь мир знал и любил национальные десерты: печеные яблоки, мед, разнообразные пряники и варенья. Также делали лепешки из ягодной каши, предварительно высушенной в печи, и «паренки» – проваренные кусочки свеклы и морковки – это были любимые детские русские блюда. Список таких забытых кушаний можно продолжать до бесконечности, так как кухня очень богата и разнообразна.

К исконно русским напиткам можно отнести квасы, сбитень и ягодные морсы. К примеру, первый из списка известен славянам более 1000 лет. Наличие этого продукта в доме считалось признаком благополучия и богатства.

Старинные блюда

Современная кухня со всем своим огромным разнообразием очень отличается от прошлой, но все-таки сильно переплетается с ней. На сегодняшний день были утеряны многие рецепты, забыты вкусы, большинство продуктов стали недоступны, но все не стоит стирать из памяти русские народные блюда.

Традиции людей тесно связаны с приемом пищи и складывались под воздействием самых разнообразных факторов, среди которых основную роль играют всевозможные религиозные воздержания. Поэтому в русском лексиконе очень часто встречаются такие слова, как «пост» и «мясоед», эти периоды постоянно чередовались.

Такие обстоятельства сильно сказались на русской кухне. Присутствует огромное количество кушаний из круп, грибов, рыбы, овощей, которые были приправлены растительными жирами. На праздничном столе всегда находились такие русские блюда, фото которых можно увидеть ниже. Они ассоциируются с изобилием дичи, мяса, рыбы. Их приготовление занимает значительное время и требует определенных навыков от поваров.

Чаще всего застолье начиналось с закусок, а именно грибов, квашеной капусты, огурцов, моченых яблок. Салаты появились уже позже, при царствовании Петра I.
Затем кушали такие русские блюда, как супы. Нужно отметить, что в национальной кухне насчитывается богатейший набор первых блюд. В первую очередь это щи, солянки, борщи, уха и ботвиньи. После следовала каша, которая в народе величалась праматерью хлеба. В мясоедные дни повара готовили изысканные кушанья из потрохов и мяса.

Сильное влияние на формирование кулинарных пристрастий оказали Украина и Белоруссия. Поэтому в стране начали готовить такие русские горячие блюда, как кулеши, борщи, свекольники, суп с клецками. Они очень прочно вошли в меню, но все же национальные кушанья, такие как щи, окрошка, уха по-прежнему пользуются популярностью.

Супы можно поделить на семь видов:

1. Холодные, которые готовятся на основе кваса (окрошка, тюри, ботвинья).
2. Овощные отвары, они делаются на воде.
3. Молочные, мясные, грибные и с лапшой.
4. Всеми излюбленное блюдо щи относится именно к этой группе.
5. Калорийные солянки и рассольники, готовящиеся на основе бульона из мяса, и имеют немного солено-кислый вкус.
6. В эту подкатегорию попали разнообразные рыбные отвары.
7. Супы, которые делаются только с добавлением круп на овощном бульоне.

В жаркое время очень приятно съесть прохладные русские первые блюда. Рецепты их очень разнообразны. К примеру, это может быть окрошка. Первоначально она готовилась только из овощей с добавлением кваса. Но на сегодняшний день существует большое количество рецептов с рыбой или мясом.

Очень вкусное старинное блюдо ботвинья, которое потеряло свою популярность из-за трудоемкости приготовления и дороговизны. Оно включало в себя такие сорта рыбы, как лосось, осетр и севрюга. Разнообразные рецепты могут требовать от пары часов до суток на свое приготовление. Но каким бы не было бы сложным кушанье, настоящему гурману доставят огромное удовольствие такие русские блюда. Список супов очень разнообразен, как и сама страна со своими национальностями.

Мочения, соления, квашения

Самым простым способом для приготовления заготовок является мочение. Запасали такие русские блюда из яблок, брусники и клюквы, терна, морошки, груш, вишен и рябины. На территории нашей страны даже был специально выведенный сорт яблок, который отлично подходил для таких заготовок.

По рецептурам различали такие добавки, как квас, патока, рассол и солод. Особых различий между солением, квашением и мочением практически нет, зачастую это только использованное количество соли.

В шестнадцатом веке эта специя перестает быть роскошью, и все в Прикамье начинают активно заниматься ее добычей. Одни только строгановские заводы к концу семнадцатого века выдавали в год более чем 2 миллиона пудов. В это время и возникли такие русские блюда, названия которых до сегодняшнего дня остаются актуальными. Доступность соли позволила заготавливать на зиму капусту, грибы, свеклу, репу и огурцы. Этот метод помог надежно консервировать и сохранять любимые продукты.

Рыба и мясо

Россия – страна, в которой зима занимает достаточно длительное время, и пища должна быть питательной и сытной. Поэтому основные русские блюда всегда в своем составе имели мясо, причем очень разнообразное. Прекрасно приготавливали говядину, свинину, баранину, телятину и дичь. В основном все запекалось целиком либо разрезалось на крупные куски. Очень популярным были кушанья, сделанные на вертелах, которые получили название «верченое». Нарезанное мясо достаточно часто добавляли в каши, а также начиняли им блины. Ни один стол не мог обойтись без зажаренных уток, рябчиков, цыплят, гусей и перепелов. Одним словом, всегда были в почете сытные мясные русские блюда.

Рецепты рыбных кушаний и заготовок также поражают своим разнообразием и количеством. Крестьянам эти продукты вообще ничего не стоили, так как «ингредиенты» для них они ловили самостоятельно в большом количестве. А в годы голода такие припасы составляли основу рациона. Но дорогие виды, как осетр и семга, подавались лишь на большие праздники. Как и мясо, этот продукт запасался впрок, его засаливали, коптили и вялили.

Ниже приведем несколько рецептов исконно русских блюд.

Рассольник

Он является одним из самых популярных кушаний, основой которого служат соленые огурцы, а иногда и рассол. Это блюдо не свойственно другим кухням мира, как, к примеру, солянка и окрошка. За время своего долгого существования он значительно изменился, но по-прежнему считается излюбленным.

Прообразом всем привычного рассольника можно назвать калью – это достаточно пряный и густой суп, который готовили на огуречном рассоле с добавкой паюсной икры и жирной рыбы. Постепенно последний ингредиент поменяли на мясо, так и появилось всем известное и любимое кушанье. Сегодняшние рецептуры очень разнообразны, поэтому они бывают как вегетарианскими, так и нет. Такие исконно русские блюда в качестве основы используют говядину, потроха и свинину.

Для приготовления известного всем блюда необходимо отварить мясо либо субпродукты на протяжении 50 минут. Далее туда же отправить лавровый лист и перец горошком, соль, морковку и лук. Последний из ингредиентов очищается и разрезается крест-накрест, либо его просто можно проколоть ножом. Все отваривается еще 30 минут, затем мясо вынимается, и бульон процеживается. Далее делается поджарка из морковки и лука, огурцы трутся на терке и также выкладываются туда же. Бульон доводится до кипения, мясо шинкуется кусочками и добавляется в него, он засыпается рисом и мелко нарезанной картошкой. Все доводится до готовности и заправляется овощами, дать 5 минут покипеть, добавить зелень и сметану.

Холодец

Это блюдо употребляется холодным, для приготовления загущается мясной бульон до желеобразной массы с добавлением небольших кусочков мяса. Его очень часто считают разновидностью заливного, но это серьезное заблуждение, так как у последнего такая структура получается благодаря агар-агару или желатину. Холодец возглавляет русские блюда из мяса и считается самостоятельным кушаньем, которое не требует добавления веществ для желирования.

Не всем известно, что несколько сотен лет тому назад такое популярное блюдо готовилось для прислуги царя. Первоначально оно получило название студень. И делали его из остатков с барского стола. Отходы достаточно мелко рубились, затем отваривались в бульоне, а после охлаждались. Получившееся кушанье было неприглядным и сомнительным на вкус.

С увлечением страны французской кухней многие русские блюда, названия которых также пошли оттуда, немного видоизменились. Не исключением стал и современный холодец, который там назывался галантин. Он состоял из предварительно отваренной дичи, крольчатины и свинины. Эти ингредиенты перетирались вместе с яйцами, после разводились бульоном до консистенции сметаны. Наши повара оказались более изворотливыми, поэтому путем разнообразных упрощений и хитростей галантин и студень преобразовались в современный русский холодец. Мясо заменили свиной головой и ножкой и добавили говяжьи уши и хвосты.

Так вот, чтобы приготовить такое блюдо, необходимо взять желирующие компоненты, которые представлены выше, и томить их не менее 5 часов на медленном огне, после этого добавить любое мясо и готовить еще несколько часов. Вначале обязательно добавляется морковка, лук и любимые специи. После того, как время завершится, отвар понадобится процедить, мясо разобрать и разложить по тарелкам, затем залить получившейся жидкостью и отправить застывать на холод.

На сегодня без этого кушанья не обходится ни одно застолье. Несмотря на то что все русские блюда по-домашнему отнимают много времени, процесс приготовления этого не представляет особой сложности. Суть холодца остается неизменной уже длительное время, трансформируется лишь его основа.

Русский борщ

Он считается очень популярным и всеми любимым. Для приготовления понадобится мясо, картофель и капуста, свекла и луковица, пастернак и морковка, помидоры и свекла. Обязательно добавляются такие специи, как перец и соль, лавровый лист и чеснок, растительное масло и вода. Его состав может меняться, ингредиенты – как добавляться, так и убавляться.

Борщи – это исконно русские блюда, для приготовления которых необходимо отварить мясо. Предварительно оно тщательно промывается и заливается холодной водой, а после на среднем огне доводится до кипения, по мере появления снимается пена, а после бульон варится еще на протяжении 1,5 часа. Пастернак и свекла нарезаются тонкой соломкой, лук – полукольцами, морковь и помидоры натираются, а капуста тонко шинкуется. В конце приготовления отвар обязательно солится. Затем в него отправляется капуста, масса доводится до кипения, и картошка закладывается целиком. Ждем, пока все дойдет полуготовности. На маленькой сковороде немного обжаривается лук, пастернак и морковка, затем все заливается томатами и тщательно тушится.

В отдельной емкости необходимо на протяжении 15 минут пропарить свеклу, чтобы она приготовилась, а после переложить ее в поджарку. Далее из бульона вынимается картошка и добавляется ко всем овощам, после чего немного разминается вилкой, так как она должна пропитаться соусом. Все тушим еще на протяжении 10 минут. Далее ингредиенты отправляются в бульон, и туда же кидается несколько лавровых листиков и перец. Отвариваем еще 5 минут, после чего посыпаем зеленью и раздавленным чесноком. Приготовленному блюду необходимо настояться 15 минут. Его также можно делать и без добавления мяса, тогда он отлично подойдет для поста, а благодаря разнообразию овощей он все равно останется невероятно вкусным.

Пельмени

Это кулинарное изделие состоит из рубленого мяса и пресного теста. Оно считается знаменитым блюдом русской кухни, которое имеет древние финно-угорские, тюркские, китайские и славянские корни. Название пошло от удмуртского слова «пельнянь», что в переводе означает «хлебное ухо». Аналоги пельменей встречаются в большинстве кухонь мира.

История рассказывает о том, что этот продукт пользовался огромной популярностью во времена странствий Ермака. С этих пор такое блюдо стало самым любимым среди жителей Сибири, а затем и остальных регионов широкой России. Это кушанье состоит из пресного теста, для которого понадобится вода, мука и яйца, а для начинки рубится свинина, говядина или баранина. Достаточно часто начинка готовится из курицы с добавлением квашеной капусты, тыквы и других овощей.

Для того чтобы приготовить тесто, нужно смешать 300 мл воды и 700 грамм муки, добавить 1 яйцо и замесить крутое тесто. Для начинки перемешиваем фарш вместе с нарезанным мелко луком, немного перчим и солим. Далее раскатывается тесто и с помощью формы выдавливаем кружки, в которые выкладываем немного фарша и защипываем в треугольники. Затем кипятим воду и отвариваем, пока пельмени всплывут.

Как приготовить ру (легкий рецепт ру)

С помощью этого простого рецепта ру вы узнаете, как приготовить ру от светло-русого ру до насыщенного темно-шоколадно-коричневого руса для приготовления супов, гумбо, соусов и многого другого. Давай приготовим ру!

Один из самых больших вопросов, которые я задаю в блоге, — как правильно приготовить ру. Я использую ру во многих различных рецептах, особенно в каджунском и креольском гамбо, которое является одним из моих любимых блюд в мире.

Ключ к отличному гамбо и многим другим блюдам начинается с хорошего качества ру.Этот пост покажет вам, как правильно приготовить ру.

Что такое Ру?

Ру (произносится как «ру») по сути представляет собой равную смесь масла или другого жира и муки, которую медленно, непрерывно перемешивают и готовят в кастрюле до коричневого цвета. Он используется в качестве загустителя и усилителя вкуса при приготовлении подливок, запеканок, супов и соусов, а также гамбо, чрезвычайно популярного блюда из Луизианы.

Давайте поговорим о том, как мы делаем ру?

Roux Ingredients

• ½ стакана арахисового или растительного масла — можно использовать другие жиры, такие как сливочное масло, сало или жир бекона
• ½ стакана муки

Как приготовить ру — метод рецепта

Нагрейте масло в большой кастрюле или сковороде до среднего огня, затем добавьте сырую муку.

Постоянно перемешивать. Масло и мука объединятся, образуя жидкую кашицу. Если вы не будете продолжать помешивать, соус начнет подгорать, и вам придется начинать все сначала, поэтому не прекращайте помешивание.

Перемешивание обязательно!

От пригорания ру чувствуется запах. Едкий, неприятный, немного похожий на подгоревший попкорн. Если это произойдет, бросьте его и начните заново. Это испортит вкус всего, что вы делаете. Так что будьте осторожны и не увеличивайте температуру слишком сильно, чтобы поторопить заправку.

Что вам нужно, так это цвет ру. Сначала цвет муки, очень светлый, похожий на жидкое, но по мере нагревания он начинает коричневеть, переходя от белого румянца к светло-коричневому к цвету арахисового масла или меди, а затем к насыщенному шоколаду. коричневый.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить ру?

На приготовление заправки может уйти от 5 до 45 минут, в зависимости от количества, которое вы готовите, желаемого цвета и количества тепла. Лично Я беру 20-30 минут для моего типичного заправки по 1/2 стакана каждого масла и муки. , что придает мне цвет медного или арахисового масла.Ру тогда великолепен, но обладает выдающимся ароматом. Когда я делаю небольшую порцию заправки, например, по 2-3 столовые ложки масла и муки, на это уходит гораздо меньше времени.

Если вы продолжите готовить и перемешивать дольше, вы получите цвет темного шоколада с еще более богатым вкусом, но более темный соус обычно дает более жидкие соусы, гумбо и супы для большинства домашних поваров. Он не густеет, как более легкий гамбо, но имеет более ореховый вкус. Не стесняйтесь экспериментировать, чтобы узнать, какой оттенок ру лучше всего подходит вашим вкусовым рецепторам.

Вот как выглядит мой Roux

Это примерно через 20 минут. Если вы продолжите варить и помешивать, то соус станет темно-шоколадно-коричневого цвета.

Как приготовить ру в духовке

Еще можно приготовить заправку в духовке. Некоторые повара в Новом Орлеане предпочитают этот метод, так как они могут приготовить большие партии с гораздо меньшими усилиями. Несмотря на то, что это занимает больше времени, чем традиционный ру, это намного проще.Некоторым может показаться, что приготовление заправки в духовке — обман, но кого это волнует, сэкономит ли это ваше время?

Чтобы приготовить заправку для запекания, взбейте вместе муку и масло в чугунной сковороде или голландской духовке, затем запекайте при 350 градусах по Фаренгейту примерно 2-1 / 2 часа. Хорошо перемешивайте каждые 20 минут.

Как только ваш соус достигнет желаемого цвета, удалите его и используйте, как в любом гамбо или аналогичном рецепте, например, фрикасе или этуфе.

Если вы делаете большую партию, заморозьте заправку в контейнерах и используйте позже.

Бум! Выполнено! Теперь у вас есть ру! Теперь вы можете использовать его в любом рецепте, который захотите. Готовить ру легко, не правда ли? Совершенно никаких проблем.

Что делать с Ру?

Хороший соус ру часто является первым шагом для многих рецептов, включая приготовление гамбо, супов, рагу, белых соусов или темных соусов с темным соусом ру, сырных соусов и супов, приготовления подливок и многого другого.

Советы и примечания к рецептам

• Продолжайте помешивать Ру. Чрезвычайно важно постоянно помешивать муку, чтобы она не прилипла к дну кастрюли, где она может пригореть.Если вы подожгли свой соус, не используйте его. Это придаст вашему гамбо, супу или соусу неприятный едкий вкус. Лучше начать сначала. Постарайтесь помешивать по схеме «восьмерка», чтобы дно кастрюли получилось равномерно, и не используйте слишком сильный огонь.
• Лучшее масло для Ру. Нейтральные масла с более высокой температурой дыма лучше всего подходят для приготовления заправки, чтобы не поджечь ее. Арахисовое масло очень популярно, как и масло канолы. Вы можете приготовить заправку на оливковом масле, но оно с большей вероятностью пригорит из-за более низкой температуры дыма.
• Прочие жиры для приготовления ру. Для заправки ру не нужно масло. Попробуйте его с топленым маслом, которое имеет более высокую температуру дымления, чем обычное сливочное масло, или используйте сохраненный жир бекона или сало. Вы можете приготовить заправку из большинства жиров и муки.

Вот и все, друзья. Надеюсь, вам понравится мой легкий рецепт ру. Дай мне знать, если у тебя получится. Я хотел бы услышать, как все обернулось для вас. Держите это острым!

Попробуйте некоторые из моих популярных рецептов, которые начинаются с Roux

Есть вопросы? Спрашивай! Я рад помочь.Если вам понравится этот рецепт, я надеюсь, что вы оставите комментарий со ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.

Как приготовить ру (легкий рецепт ру)

С помощью этого простого рецепта ру научитесь готовить ру из светло-русого ру до насыщенного темно-шоколадно-коричневого ру для супов, гумбо, соусов и многого другого.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская, французская

Ключевое слово: cajun, roux

Порций: 4

калорий: 296 ккал

• ½ стакана арахисового или растительного масла
• ½ стакана муки

• Добавьте ½ стакана арахисового масла в большую кастрюлю и нагрейте до среднего огня.Добавьте муку и перемешайте.

• Готовьте в течение 10 минут, постоянно помешивая, пока за рулем не станет светло-коричневого цвета, или продолжайте перемешивать и варить в течение 30 минут, чтобы за рулем стал шоколадный цвет. По мере того, как вы перемешиваете, соус темнеет, от очень светло-коричневого до медно-коричневого или коричневого с арахисовым маслом, затем до светлого шоколада, затем до темного шоколада, затем от очень-очень темно-коричневого.

ПРИМЕЧАНИЕ: Чрезвычайно важно постоянно помешивать муку, чтобы она не прилипла к дну кастрюли, где она может пригореть.Если вы подожгли свой соус, не используйте его. Это придаст вашему гамбо, супу или соусу неприятный едкий вкус. Лучше начать сначала. Постарайтесь помешивать по схеме «восьмерка», чтобы дно кастрюли получилось равномерно, и не используйте слишком сильный огонь. Получится примерно 1/2 стакана заправки.

калорий: 296 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 2 г | Жиры: 27 г | Насыщенные жиры: 5 г | Натрий: 1 мг | Калий: 17 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Железо: 1 мг

Ru Yi Cai (Овощи «как пожелаете») — 如意 菜

В преддверии китайского Нового года / лунного Нового года 25 января мы официально запускаем рецепты китайского Нового года! Сегодня мы начнем с этого листового зеленого блюда, rú yì cài (如意 菜) , , что в переводе означает «овощи по вашему желанию».

У нас есть еще несколько очень интересных рецептов «тяжелых ударов (硬 菜, yìng cài)», которые запланированы на ближайшие недели. Почти все, что мы публикуем с этого момента до конца января, будет связано с китайским Новым годом, поэтому убедитесь, что вы ничего не пропустите!

Что такое Ру И Цай?

Ru Yi Cai — блюдо китайского Нового года. В каждой семье есть свой вариант, и не все вегетарианцы. Однако одним из распространенных ингредиентов являются ростки сои.

Не путайте проростки сои с ростками маша.У ростков сои есть знакомый длинный хрустящий белый корень, но также есть твердые ярко-желтые соевые бобы!

Здесь я должен сделать небольшое отступление, чтобы объяснить ростки сои, не вдаваясь в технические подробности. ru yi — изогнутый декоративный объект, почти как скипетр, с длинной ручкой и круглой головкой — формой, напоминающей ростки сои!

Слово ruyi объединяет в себе слово rú (如, вроде, как, согласуется с) и yì (意, желание, желание, значение, воображение).Происхождение и связь между термином и объектом полностью не известны, но он также фигурировал в известной китайской народной сказке «Путешествие на Запад ». По сюжету знаменитый Король обезьян владеет « 如意 金箍棒» ( rúyì jīngū bàng ), что в переводе означает «Золотое оружие по желанию», магическое оружие, которое следует за его командой. владелец.

Эта и другие истории способствовали тому, что ruyi стал церемониальной реликвией и символом власти и удачи!

Все это означает, что эти маленькие ростки сои в этом блюде имеют какой-то тяжелый смысл! Ru Yi Cai представляет собой воплощение мечты о сбережении всех желаний в новом году. Он всегда присутствует в нашем китайском новогоднем меню.В конце концов, это праздник, наполненный благоприятной символикой, надеждами и чаяниями!

Вариант рецепта

Для шанхайцев ru yi cai обычно готовят из проростков сои и тацоя или шанхайского бок-чой.

Тацой, также известный как розетка бок-чой, — это особый овощ, который в это время года появляется только на китайских рынках. В Китае он известен под несколькими названиями, включая tā kē cài (塌 棵 菜), tā cài (塌 菜), júhuā cài (菊花 菜, овощ хризантемы) и wū tā cài (乌 塌 菜).

Этот зимний овощ очень популярен на влажных рынках накануне китайского Нового года из-за этого блюда. Когда произносится ta ke cai на шанхайском диалекте, это звучит как ta ku cai (脱 苦菜), что напоминает фразу 脱离苦海, что означает «выбраться из горького моря». Больше символики!

Тацой сладкий и немного горький на вкус, он хорош для жаркого, супов и салатов. Другие рецепты, в которых можно использовать этот замечательный овощ:

Ru Yi Cai Рецепт Инструкции

Чтобы обрезать ростки сои, просто отщипните волокнистые концы, как показано на рисунке:

Отделите листья тацоя и тщательно вымойте их.Хорошо слейте воду.

Нагрейте 3-4 столовые ложки растительного масла в воке на сильном огне и готовьте чеснок в течение нескольких секунд.

Добавьте ростки сои и жарьте, помешивая, 30 секунд.

Добавьте листовую зелень (татсой или шанхайский бок-чой) и жарьте, помешивая, 1 минуту.

Добавьте устричный соус, соль, сахар, кунжутное масло и белый перец.

Обжарьте все вместе еще 1-2 минуты, чтобы овощи завяли по своему вкусу.

Подавать немедленно.

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Ru Yi Cai (Овощи «как пожелаешь», 如意 菜)

Ru Yi Cai переводится как «сколько хотите овощей», и его часто подают во время китайского Нового года. Версии меняются, но общий ингредиент — ростки сои! Ознакомьтесь с этим классическим рецептом китайского Нового года, который можно приготовить в любое время года как обычное жаркое.

Автор: Джуди

Курс: овощи

Кухня: китайская

порций: 4

Подготовка: 15 минут

Готовка: 5 минут

Всего: 20 минут

Инструкции

• Нагрейте 3-4 столовые ложки растительного масла в воке на сильном огне и готовьте чеснок в течение нескольких секунд. Добавьте ростки сои и жарьте, помешивая, 30 секунд.

• Добавьте листовую зелень (татсой или шанхайский бок-чой) и жарьте, помешивая, в течение 1 минуты.Добавьте устричный соус, соль, сахар, кунжутное масло и белый перец. Обжарьте все вместе еще 1-2 минуты, пока овощи не увянут по вашему вкусу. Подавать немедленно.

пищевая ценность

Калории: 131 ккал (7%) Углеводы: 7 г (2%) Белки: 3 г (6%) Жиры: 11 г (17%) Насыщенные жиры: 9 г (45%) Натрий: 466 мг (19%) Калий: 285 мг (8%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 4 г (4%) Витамин A: 3351 МЕ (67%) Витамин C: 42 мг (51%) Кальций: 91 мг (9%) Железо: 1 мг (6%)

русских кулинарий и рецептов.Здоровая кухня.

Русская кухня. Рецепты с фото Содержание.

Карта сайта. Карта нашего сайта
Содержание:
· Супы · Грибы · Яйца · Напитки · Картофель · Соленья · Фасоль · Овощи · Тыква, кабачки, кабачки · Морковь · Десерты. Ростки · Кондитерские изделия, торты, пироги, печенье · Сыр, чизкейки · Кофе ·

Мои кулинарные фотографии: Супы · Вторые блюда · Салаты, закуски · Торты
· Бульоны, супы · Бульоны, ши и борщ · Рыба, супы из морепродуктов · Рубены · Джемы · Каши · Запеканка · Коктейли · Консервирование · Молоко · Напитки · Пасхальные рецепты · Десерты и мороженое · Хлеб и кондитерские изделия · Печенье, торты · Пироги · Пицца · Холодные закуски · Закуски · Паста · Соусы, сальса, приправы · Приправы и маринады · Рагу · Мясо, рыба · Овощи · Яйца · Грибы · Птица, говядина, баранина, свинина , Телятина · Капуста, Картофель · Рис · Соленья · Салат, заправки ·

Кулинария и рецепты на русском языке.

Содержание рецептов кофе. Напитки

Многие традиционные напитки родом из России и не присутствуют в других национальных кухнях. Медовуха, алкогольный напиток, похожий на медовуху. Квас — древний и до сих пор широко популярный хлебный напиток. Основной метод приготовления кваса включает воду, хлеб и сахар, из которых затем делают тесто, которое подвергают ферментации. Этой последней смеси дают настояться несколько дней. В состав вкусовых добавок могут входить фруктовые и ягодные соки (вишневый, малиновый, лимонный и др.)), а также имбирь и мята.

Сбитень, безалкогольный (или очень малоалкогольный) напиток, сделан из меда, воды, фруктовых соков и специй, чрезвычайно популярного средневекового напитка, который с тех пор был заменен чаем в качестве основного напитка в России. Когда-то сбитень был самым популярным безалкогольным напитком в стране, но в последние века его вытеснили и в значительной степени заменили чаем.

У нас есть много бесплатных рецептов на Веб-сайт. Каждая категория в меню содержит рецепты и часто информацию, которая может оказаться полезным.
Пока вы посещаете наш сайт, пожалуйста, ознакомьтесь с нашими многочисленными рецептами и наши коллекции рецептов! Нам не хватает того, что вы хотели бы? Напишите нам, чтобы поделиться свои идеи или задать вопросы!

Русская кухня и рецепты.
О веб-мастере и сборщике рецептов: Меня зовут Наталья. Я перевел 2000 рецептов на английский язык. Большое количество полезных рецептов в нескольких категориях, от щавелевого супа до яблочного уксуса. Фаршированные овощи, старинные напитки, десерты и многое другое.

У меня есть способность, которую я получила от бабушки, изобретать рецепты из того, что есть в холодильнике. Я повар, исследователь и фотограф, страстно увлекаюсь восстановлением утраченного кухонного искусства и люблю делиться своим опытом в собирательстве пищи, бойне, домашнем пивоварении и во всем, что я могу найти на своей кухне.

Я живу на северо-западе России, в городе Пскове. Псков расположен на северо-западе России, на границе с Эстонией. Русский город Псков, где я живу.

Ru yi cai (Овощи «как вы хотите») Рецепт

На безупречной кухне над рестораном Beacon в Калвер-Сити, среди суеты приготовления обеда, шеф-повар Вики Фан окружена овощами.Они покрывают ее разделочную доску и рабочий стол, как разрушенный сад: короткие горы великолепного ин-чой, кантонского названия красного шпината или амаранта; длинные лежащие листья гай чой, характерной зелени китайской горчицы; тонкий букет из нира или чесночного чеснока; безупречно измельченные груды древесных грибов и нефритового зеленого снежного горошка; и миниатюрные изумрудные веера из дюжины бэби-бок-чой.

Фан, совладелец и генеральный директор Beacon со своим мужем Кадзуто Мацусакой, собрали этот специальный огород, чтобы показать, как легко приготовить китайскую листовую зелень, которую она любит.

«Я думаю, люди боятся свежих овощей», — говорит Фань, чьи родители приехали в эту страну из Шанхая. Зелень, которую все легче найти в азиатских продуктовых магазинах и на фермерских рынках Калифорнии, весело готовить, вкусно поесть и она является неотъемлемой частью китайской кухни.

Не повредит, что утреннее шоу совпадает с ее миссией — заставить мужа съесть свои овощи. Хотя Фан росла, ела много свежей зелени, ее муж, выросший в Японии, недавно обратился к ней.«Маринованные овощи, — сухо говорит Фан, — не в счет».

«Речь идет об ингредиентах»

Фанат, стройная спортивная женщина с короткой стрижкой и линиями смеха вокруг глаз, быстро движется по кухне, хватает приправленный вок с одной ручкой, нагревает кастрюлю с водой, приносит кастрюли с чесноком, имбирем, солью и перцем на плиту. «Китайская кухня очень проста», — говорит она, увеличивая огонь в воке. «Речь идет об ингредиентах и ​​их свежести — во-первых, вкус, во-вторых, эстетика.«

Быстрое обжаривание с последующим приготовлением на пару под крышкой в ​​той же сковороде — это все, что нужно, чтобы раскрыть лучшее в китайской зелени, — говорит Фан. Вы можете сначала быстро бланшировать менее хрупкие овощи или немного дольше готовить на пару. Но если сделать это просто и быстро, овощи не переварятся и не потеряют свежесть, красоту и питательные вещества.

Вентилятор кружит немного масла вокруг горячего вок, внезапно ополаскивая изогнутую черную стену. Влейте равные части измельченного имбиря и чеснока.«Жаркое движения с чесноком и имбирем: это нивелирует острый оттенок овощей». Фан говорит не о температуре, а о балансе, многовековом конфуцианском представлении об инь и ян в кулинарии, в котором «прохладные» качества одних ингредиентов уравновешивают «горячие» качества других.

Вентилятор перемешивает смесь палочками для еды, пока она не начнет шипеть. (Эта смесь легко подгорает, и Фан говорит, что вы можете подождать и добавить вместо нее зелень, хотя вкус не будет таким ярким.) Она бросает весь бэби-бок-чой. Это особенно маленькие, около 3 дюймов в длину, которые ей нравятся, потому что они такие же ароматные, как большие бок-чой, но более нежные. Фан купил их в китайском супермаркете 99 Ranch.

«Кантонцы любят подавать овощи целыми, особенно на Новый год», — говорит Фан. «Это символ единства».

Когда она росла, ее мать снимала внешние слои большого бок-чой, чтобы добраться до сердца, которое она подавала своим гостям.«По традиции самую ценную часть трапезы подают гостям, — улыбается Фань. «Мы бы получили листья».

Вентилятор наливает немного воды в вок и накрывает его крышкой, чтобы овощи запарились. Вы можете использовать бульон вместо воды для более сытной ноты или сначала бланшировать овощи, а не готовить их на пару. Ее мать бланшировала бы их — в горячем масле вместо воды — или добавила бы в вок больше масла вместо воды. Вентилятор предпочитает готовить овощи на пару под крышкой, чтобы избежать лишнего бланширования и сохранить здоровье за ​​счет меньшего количества масла.

Вентилятор перемешивает бок-чой, добавляя щепотку соли и черного перца («китайцы больше используют белый перец, но я не люблю белый перец») и проверяет, не поджаривается ли бок-чой.

«По словам моей мамы, свежесть овоща можно определить по тому, сколько воды выходит», — говорит Фан. Чем меньше воды, тем свежее овощ.

Через несколько минут бок-чой готов. Фан вытирает вок и начинает ту же процедуру с зеленью китайской горчицы.Метод тот же, только вентилятор готовит зелень немного дольше и добавляет щепотку сахара, чтобы уравновесить небольшую горечь многих горчичных зелени.

Затем Фан переходит к небольшой горе амаранта, которая заменяет водяной шпинат в старом рецепте ее матери. К горячему чесноку и имбирю она добавляет несколько чашек стеблей амаранта.

«Китайцы очень практичны, — замечает муж Фань. Мацусака, уже восемь лет шеф-повар ресторана Wolfgang Puck’s Chinois on Main и один из основоположников калифорнийской азиатской кухни фьюжн, моет рис для суши в раковине позади нее.«Американцы все выбрасывают».

После того, как стебли амаранта пропариваются, Фан добавляет листья, помешивая их по мере их увядания, затем делает углубление в центре и добавляет острую ложку пряно-ферментированного тофу. Тофу пахнет выдержанным сыром, но становится мягким по мере приготовления, связывая зелень вместе и добавляя пьянящую нотку жареному амаранту.

Ферментированный тофу, традиционный ингредиент многих китайских блюд, очень полезен — даже немного — и Фан говорит, что лучший способ оценить его качество — это поискать целые кубики, которые не распались в масле. бутылка.В нем не должно быть добавок, только соль.

Амарант готов. Затем веер нарежет ниру или длинный чесночный лук. Используемый в качестве овоща, а не травы или гарнира в китайской кулинарии, чеснок выглядит как лингвини шпината и имеет мягкий чесночный аромат. «Это когда вам не хватает того, что приготовить на ужин», — говорит Фан, готовя в воке яичницу-болтунью, добавив чеснок, немного соли и перца.

Фанат теперь созерцает остальные овощи. Десять кастрюль выстроились вдоль ее разделочной доски, как флот металлических кораблей на якоре, каждая из которых содержит различные, идеально прожаренные в жульене ингредиенты.

Это традиционное блюдо, которое ее мама готовит на Новый год, называется ру йи цай, или «овощи по вашему желанию». 10 ингредиентов, которые могут варьироваться, олицетворяют богатство на предстоящий год. Фан использует древесные уши и грибы шиитаке, побеги бамбука, морковь, снежный горошек (зеленый означает счастливый нефрит), запеченный тофу, цветы лилии (сушеные стебли и цветы съедобных лилий), сладкие и кислые маринованные овощи (доступны на азиатских рынках. , но мать Фань делает их сама) и ростки фасоли, визуальное напоминание о посохе императора.

Мать Фан делала это в огромных количествах: «Она нарезала несколько дней, а потом жарила их по отдельности». Это произошло как из-за размера вок, так и из-за того, что многие овощи готовятся с несколько разной скоростью.

Прецизионное жарение с перемешиванием

Вентилятор обжаривает некоторые ингредиенты парами, чтобы сэкономить время, сохраняя при этом вкус и целостность овощей. Сначала она отдельно готовит снежный горошек и морковь, разложив их на противне, чтобы они остыли, чтобы они не потеряли свой яркий цвет.Но она готовит вместе стебли бамбука и ростки фасоли, а затем оба вида грибов и цветы лилии. Каждый раз, когда она добавляет новый ингредиент, она посыпает щепоткой соли и перцем. «Вы должны быть осторожны, чтобы не пересолить», — предупреждает Фан, но добавление небольшого количества приправы в каждую из них еще больше подчеркивает сущность овоща.

После того, как все было быстро обжарено, Fan объединяет все, кроме снежного горошка, осторожно смешивая его с небольшим количеством кунжутного масла и разливая смесь по стенкам миски для охлаждения.Она включает в чашу электрический вентилятор, чтобы помочь ей остыть. («Раньше люди делали это вручную с помощью бумажных вееров».) Через несколько минут она добавляет горошек, а затем кладет немного на тарелку.

Мацусака перестает опускать кусочки черной трески в ванну с густой пастой мисо. «Это выглядит так хорошо. Почему ты не делаешь это все время? »

Хотя Фан готовит дома больше китайских, чем западных блюд, это всего лишь второй раз за 13 лет, когда она готовит салат из 10 овощей для своей матери.«Тетя Маргарет обычно делает это для нас», — напоминает она ему.

По мере того, как движение на маленькой кухне увеличивается — сейчас пик обеда — Фан смотрит вокруг, как бы оценивая свое положение среди суеты или, возможно, место, где готовят традиционное блюдо своей матери среди современного движения ее жизни. На горизонте также второй ресторан пары, место для еды на вынос и приготовление салатов, также в Калвер-Сити, открытие которого запланировано на начало лета. Фан, похоже, хочет, чтобы мы все ели наши овощи.

рецептов буфера IHC | Thermo Fisher Scientific

Рецепт для буфера 1: 10 мМ PBS, pH 7,4

Примечание. Эти рецепты предназначены для приготовления обычных буферов, упомянутых в наших процедурах. Этот список не исчерпывающий. Используйте NaOH или HCl для регулировки pH, соблюдая осторожность, чтобы не допустить превышения и обратного титрования, так как это может изменить концентрацию соли больше, чем необходимо.

Комбайн:

• 0,26 г KH ₂ PO ₄
• 2,17 г Na ₂ HPO ₄ -7H ₂ 0
• 8.71 г NaCl
• 800 мл dH ₂ 0

Отрегулируйте pH до 7,4 и доведите объем до 1 л с помощью dH ₂ 0

Рецепт для буфера 2: 0,1 M NaHCO

₃ , pH 9,6

Примечание : Эти рецепты предназначены для создания обычных буферов, упомянутых в наших процедурах. Этот список не исчерпывающий. Используйте NaOH или HCl для регулировки pH, соблюдая осторожность, чтобы не допустить превышения и обратного титрования, так как это может изменить концентрацию соли больше, чем необходимо.

Объединить:

Отрегулируйте pH до 9.6 и доведите объем до 1 л с помощью dH ₂ 0.

Рецепт для буфера 3: 10 м M PBS, pH 7,4 с TWEEN 20

Примечание. Эти рецепты предназначены для приготовления обычных буферов, упомянутых в наших процедурах. Этот список не исчерпывающий. Используйте NaOH или HCl для регулировки pH, соблюдая осторожность, чтобы не допустить превышения и обратного титрования, так как это может изменить концентрацию соли больше, чем необходимо.

• Приготовьте 1 л буфера 1, затем добавьте 0,5 мл TWEEN 20. Хорошо перемешайте

или объедините:

• 0.26 г KH ₂ PO ₄
• 2,17 г Na ₂ HPO ₄ -7H ₂ 0
• 8,71 г NaCl
• 800 мл dH ₂ 0

Отрегулируйте pH до 7,4 и доведите объем до 1 л с помощью dH ₂ 0.

Рецепт для буфера 4: 0,1 M цитрат, pH 4,2 с 0,03% H

₂ O ₂

Примечание: эти рецепты предназначены для создания упомянутых обычных буферов в наших процедурах. Этот список не исчерпывающий. Используйте NaOH или HCl для регулировки pH, соблюдая осторожность, чтобы не допустить превышения и обратного титрования, так как это может изменить концентрацию соли больше, чем необходимо.

Объединить:

• 9,802 г лимонной кислоты
• 14,4 г цитрата натрия-2H ₂ 0
• Довести pH до 4,1
• Добавить 1 мл 30% H ₂ O ₂

Принесенный объем до 1 л с dH ₂ 0.

Рецепт буфера 5: 50 мМ Трис-буферный физиологический раствор, pH 7,5

Примечание. Эти рецепты предназначены для приготовления обычных буферов, упомянутых в наших процедурах. Этот список не исчерпывающий. Используйте NaOH или HCl для регулировки pH, соблюдая осторожность, чтобы не допустить превышения и обратного титрования, так как это может изменить концентрацию соли больше, чем необходимо.

Combine:

• 6,35 г Tris-HCl
• 1,18 г Tris Base
• 8,77 г NaCl
• 800 мл dH ₂ O

Отрегулируйте pH до 7,5 и доведите объем до 1 л с dH ₂ O.

Рецепт буфера 6: 0,1 М амино-метилпропандиол, pH 10,3

Примечание. Эти рецепты предназначены для приготовления обычных буферов, упомянутых в наших процедурах. Этот список не исчерпывающий. Используйте NaOH или HCl для регулировки pH, соблюдая осторожность, чтобы не допустить превышения и обратного титрования, так как это может изменить концентрацию соли больше, чем необходимо.

Комбинировать:

• 10,5 г AMPD [HOCH ₂ C (CH ₃ ) (NH ₂ ) CH ₂ OH]
• 800 мл dH ₂ O

Отрегулируйте pH до 10,3 и доведите объем до 1 л с помощью dH ₂ O.

Рецепт для буфера 7: 0,1 M цитрат-фосфат, pH 5,0, с 0,03% H общие буферы, упомянутые в наших процедурах. Этот список не исчерпывающий.Используйте NaOH или HCl для регулировки pH, соблюдая осторожность, чтобы не допустить превышения и обратного титрования, так как это может изменить концентрацию соли больше, чем необходимо.

Объединить:

• 4,7 г лимонной кислоты
• 9,2 г двухосновного фосфата натрия (Na ₂ HPO ₄ ) дегидрата

Отрегулируйте pH до 5,0 и доведите объем до 1 л с помощью dH ₂ O.

Рецепт буфера 8: 0,1 М диэтаноламин, pH 10,3

Примечание. Эти рецепты предназначены для приготовления обычных буферов, упомянутых в наших процедурах.Этот список не исчерпывающий. Используйте NaOH или HCl для регулировки pH, соблюдая осторожность, чтобы не допустить превышения и обратного титрования, так как это может изменить концентрацию соли больше, чем необходимо.

Комбинировать:

• 10,5 г (HOCH ₂ CH ₂ ) ₂ NH
• 800 мл dH ₂ O

Отрегулируйте pH до 10,3 и доведите объем до 1 л с помощью dH ₂ O.

Рецепт для буфера 9: 20 мМ фосфат натрия, pH 7,0

Примечание. Эти рецепты предназначены для приготовления обычных буферов, упомянутых в наших процедурах.Этот список не исчерпывающий. Используйте NaOH или HCl для регулировки pH, соблюдая осторожность, чтобы не допустить превышения и обратного титрования, так как это может изменить концентрацию соли больше, чем необходимо.

Комбайн:

• 3,27 г Na ₂ HPO ₄ -7H ₂ O
• 0,94 г NaH ₂ PO ₄

Отрегулируйте pH до 7,0 и доведите объем до 1 л с помощью dH ₂ O.

Рецепт для буфера 10: 50 мМ Трис-буферный физиологический раствор, pH 7,4

Примечание. Эти рецепты разработаны для приготовления обычных буферов, упомянутых в наших процедурах.Этот список не исчерпывающий. Используйте NaOH или HCl для регулировки pH, соблюдая осторожность, чтобы не допустить превышения и обратного титрования, так как это может изменить концентрацию соли больше, чем необходимо.

Combine:

• 6,61 г Трис-HCl
• 0,97 г Tris Base
• 8,77 г NaCl
• 800 мл dH ₂ O

Отрегулируйте pH до 7,4 и доведите объем до 1 л с помощью dH ₂ O.

Рецепт для буфера 11: 20 мМ трис-буферный физиологический раствор, pH 8,2 с 0,1% BSA

Примечание. Эти рецепты предназначены для приготовления обычных буферов, упомянутых в наших процедурах.Этот список не исчерпывающий. Используйте NaOH или HCl для регулировки pH, соблюдая осторожность, чтобы не допустить превышения и обратного титрования, так как это может изменить концентрацию соли больше, чем необходимо.

Комбинировать:

• 2,42 г Tris Base
• 1,3 г азида натрия
• 8,77 г NaCl
• 1 г альбумина бычьей сыворотки
• 800 мл dH ₂ O

Отрегулируйте pH до 8,2 и доведите объем до 1 L с dH ₂ O.

Рецепт буфера 12: 10 мМ PBS, pH 8,0 с 0.1% BSA

Примечание. Эти рецепты разработаны для создания обычных буферов, упомянутых в наших процедурах. Этот список не исчерпывающий. Используйте NaOH или HCl для регулировки pH, соблюдая осторожность, чтобы не допустить превышения и обратного титрования, так как это может изменить концентрацию соли больше, чем необходимо.

Комбайн:

• 0,43 г KH ₂ PO ₄
• 2,79 г Na ₂ HPO ₄ -7H ₂ O
• 8,77 г NaCl
• 1,3 г Азид натрия
• 1 Бычий сывороточный альбумин
• 800 мл dH ₂ O

Довести pH до 8.0 и доведите объем до 1 л с помощью dH ₂ O

Рецепт буфера 13: 0,2 M цитрат натрия, pH 3,5

Примечание. Эти рецепты предназначены для приготовления обычных буферов, упомянутых в наших процедурах. Этот список не исчерпывающий. Используйте NaOH или HCl для регулировки pH, соблюдая осторожность, чтобы не допустить превышения и обратного титрования, так как это может изменить концентрацию соли больше, чем необходимо.

Комбинировать:

• 25 г Цитрат натрия-2H ₂ O
• 40 г Лимонная кислота
• 7.2 г NaCl
• 800 мл dH ₂ O

Отрегулируйте pH до 3,5 и доведите объем до 1 л с помощью dH ₂ O

Рецепт буфера 14: 10 мМ натрия фосфат солевой раствор, pH 7,0

Примечание: Эти рецепты предназначены для создания обычных буферов, упомянутых в наших процедурах. Этот список не исчерпывающий. Используйте NaOH или HCl для регулировки pH, соблюдая осторожность, чтобы не допустить превышения и обратного титрования, так как это может изменить концентрацию соли больше, чем необходимо.

Комбайн:

• 1.64 г Na ₂ HPO ₄ -7H ₂ O
• 0,47 г NaH ₂ PO ₄
• 8,77 г NaCl

Отрегулируйте pH до 7,0 и доведите объем до 1 л с помощью dH ₂ O.

Рецепт для буфера 15: 100 мМ PBS, pH 7,4, с 0,01% Proclin

Примечание. Эти рецепты разработаны для приготовления обычных буферов, упомянутых в наших процедурах. Этот список не исчерпывающий. Используйте NaOH или HCl для регулировки pH, соблюдая осторожность, чтобы не допустить превышения и обратного титрования, так как это может изменить концентрацию соли больше, чем необходимо.

Комбайн:

• 2,6 г KH ₂ PO ₄
• 21,7 г Na ₂ HPO ₄ -7H ₂ O
• 8,77 г NaCl
• 1 мл proclinH
• 800 мл d ₂ O

Отрегулируйте pH до 7,4 и доведите объем до 1 л с помощью dH ₂ O.

Рецепт буфера 16: 0,1 M глицин-HCl, pH 2,7

Примечание. общие буферы, упомянутые в наших процедурах. Этот список не исчерпывающий.Используйте NaOH или HCl для регулировки pH, соблюдая осторожность, чтобы не допустить превышения и обратного титрования, так как это может изменить концентрацию соли больше, чем необходимо.

Объедините:

• 11,1 г Глицин-HCl
• 800 мл dH ₂ O

Отрегулируйте pH до 2,7 и доведите объем до 1 л с помощью dH ₂ O.

Рецепт буфера 17: 0,1 M Уксусная кислота, pH 2,8

Примечание. Эти рецепты предназначены для приготовления обычных буферов, упомянутых в наших процедурах. Этот список не исчерпывающий.Используйте NaOH или HCl для регулировки pH, соблюдая осторожность, чтобы не допустить превышения и обратного титрования, так как это может изменить концентрацию соли больше, чем необходимо.

Объедините:

• 5,72 мл ледяной уксусной кислоты
• 800 мл dH ₂ O

Отрегулируйте pH до 2,8 и доведите объем до 1 л с помощью dH ₂ O

Лучшие рецепты виски для Всемирного дня коктейлей

Этот Всемирный день коктейлей 13 мая можно отпраздновать только одним способом — коктейлями из виски Chivas, вдохновленными культурами со всего мира.Наслаждайтесь слиянием культур со всего мира благодаря искусству миксологии и нашей коллекции виски с большим количеством специй, ароматом и консистенцией, которые можно смешивать с различными вкусами.

Некоторые из наших купажированных шотландских виски выборочно разливаются в бочках со всего мира, включая Испанию, Францию ​​и Японию, что означает, что они прекрасно сочетаются со вкусами из ряда регионов.

Вот пять рецептов коктейлей с виски, которые принесут вам вкус мира в ваш дом 13 мая этого Всемирного дня коктейлей.

1. Коктейль Уильяма Уоллеса — Chivas 12

Уильям Уоллес — это вариация классического Роба Роя, созданная в честь шотландского рыцаря и народного героя. И что может быть лучше, чем отдать дань уважения шотландской культуре, чем использовать классический Chivas 12? Этот виски-коктейль, воплощающий яркость национального наследия, включает темно-красный вермут и немного апельсинового биттера, чтобы продемонстрировать мягкий, богатый и щедрый вкус нашего классического купажа.

Чтобы приготовить коктейль Уильяма Уоллеса:

• 50 мл Chivas 12 лет
• 10 мл сладкого вермута
• 10 мл Педро Ксиминес Шерри
• Апельсиновый биттер, 3 черточки
  

Смешайте все ингредиенты со льдом.Процедить и подавать.

2. Удар сверху — Chivas Extra

Punch Above использует в качестве основы Chivas Extra. Этот экстра-богатый виски имеет глубокий вкусовой профиль, который достигается благодаря выборочной отделке в бочках из-под хереса Олоросо, что намекает на богатые средиземноморские нотки в этом коктейле. Подавайте пунш сверху с кусочками цитрусовых, чтобы раскрыть и усилить испанские ароматы виски, создав коктейль, напоминающий сангрию.

Чтобы приготовить коктейль Punch Above:

• 3 части Chivas Extra
• 1 часть хереса Олоросо
• 1 часть лимонного сока
• ½ части крем-де-мюр
• 5 частей ананасового сока
• 1 капля биттера (на порцию)

Смешайте все ингредиенты и подавайте.

3. Мизунара Хайболл — Чивас Мизунара

Простота — ключ к изысканному хайболлу Mizunara. Chivas Mizunara сочетает в себе восточные ароматы и спейсайдское ремесло, которое идеально подходит для этого легкого напитка. Виски-хайболл невероятно популярен в Японии, и в нем есть еще один ингредиент, подчеркивающий вкус виски: газировка. Мы рекомендуем использовать в этом напитке один большой кубик льда, чтобы избежать разбавления смеси и дать пузырькам газировки полностью раскрыть вкус виски.

Чтобы приготовить напиток Mizunara Highball:

Добавьте Чивас в хайболл со льдом и полейте содовой. Служить.

4. Chivas 75 — Chivas XV

Всемирный день коктейлей должен быть праздником, и нет лучшего виски для работы, чем Chivas XV. Chivas 75 — это разновидность традиционного французского 75, заменяющая обычную основу из джина или коньяка на Chivas XV. Этот виски выдерживается в бочках из французского дуба, и в него следует добавить вершину французского мастерства — шампанское, чтобы подчеркнуть сладость этого микса.Просекко и другие игристые вина также дополнят ноты султаны и корицы, присутствующие в купаже.

Чтобы приготовить коктейль Chivas 75:

• 30 мл Chivas XV
• 20 мл лимонного сока
• 20 мл сахарного сиропа
• шампанское (около 30 мл)
• 1 вишня

Взбить все ингредиенты вместе со льдом (без шампанского). Процедите в бокал для шампанского и добавьте шампанское. Бросьте вишню в стакан и подавайте.

5. Старомодный — Chivas 18

Как и все коктейли с виски, Chivas 18 славится своим уникальным сочетанием вкусов. В каждой капле этого 18-летнего виски 85 вкусов, что идеально подходит для классического коктейля виски: The Old Fashioned. Этот коктейль, который, как утверждается, был создан в Луисвилле, прежде чем его привезли в Нью-Йорк, где его популярность выросла, подчеркивает стойкий вкус виски с сочетанием биттеров и апельсиновой цедры, что раскрывает весь потенциал ликера, в данном случае динамичного Chivas 18.Эта классическая закуска идеально подходит для тех, кто хочет выпить крепкий коктейль в этот Всемирный день коктейлей — и может быть приготовлен с любой смесью из ассортимента Chivas.

Чтобы приготовить этот коктейль Old Fashioned:

• 50 мл Чивас 18
• 5 мл сахарного сиропа
• Биттер Ангостура, 2 капли
• Цедра апельсина

Смешайте все ингредиенты со льдом. Процедить в стакан со льдом. Добавьте цедру апельсина и подавайте.

Отметьте вместе с Chivas этот Всемирный день коктейлей 13 мая и не забудьте отметить нас в Instagram на @chivasregal в своих творениях!

EASY Alfredo Sauce {отлично разогревается!}

Вот отличный помощник по еде, когда у вас приближается напряженная неделя: приготовление соуса Альфредо!

Этот соус Альфредо можно приготовить примерно за 10 минут, а затем хранить в холодильнике или морозильной камере, пока он вам не понадобится.Разогрейте и перемешайте с макаронами, овощами или чем-нибудь, что может сделать его вкусным и немного дерзким и сырным.

Видео: легкий соус Альфредо для готовки

Соус Морне — Бешамель с сыром!

Если хотите, можете назвать этот соус Альфредо его классическим французским названием: соус морней. Если вы чувствуете себя еще лучше, вы можете объяснить своим обожающим собеседникам, что соус морней — это всего лишь бешамель , в который вы добавили большое количество сыра.

А что такое бешамель , если не соус на основе ру , приготовленный из масла, муки и молока. Конечно.

Эмма Кристенсен

Как приготовить соус Альфредо

Если все это звучит немного пугающе, не волнуйтесь. Приготовление этого соуса Альфредо — один из самых простых и выполнимых рецептов.

Вот как приготовить соус Альфредо за четыре простых шага:

1. Взбейте немного муки и масла на сковороде на среднем огне.Это ру!
2. Теперь добавьте немного теплого молока.
3. Дайте ему немного загустеть, пока он не станет кремовым и шелковистым, пока вы помешиваете
4. Затем добавить сыр и перемешивать, пока сыр не расплавится. Выполнено. Легкий соус Альфредо.

Эмма Кристенсен

Советы по приготовлению легкого соуса Альфредо

Люди часто запуганы и не знают, как приготовить соус Альфредо. Это простой рецепт, но вот несколько советов, как добиться успеха впервые!

• Когда вы впервые начнете вбивать тёплое молоко в заправку для заправки, оно сгустится и будет выглядеть ужасно, как будто вы совершили ужасную ошибку. Не бойтесь — по мере добавления молока эти комки будут уменьшаться. Сначала они приобретут консистенцию картофельного пюре, затем пюре из цветной капусты, а затем соуса. Просто сохраняйте спокойствие и продолжайте добавлять молоко понемногу, взбивая.
• Кроме того, не ждите, пока молоко полностью загустеет, прежде чем добавлять сыр , так как сыр сделает его еще более густым. Вы хотите добавить сыр как раз в тот момент, когда молоко станет достаточно густым, чтобы покрыть ложку и стенки сковороды толстым молочным слоем.Если вы начинаете задумываться, не пора ли добавить сыр, скорее всего, так и есть.
• Если после добавления сыра соус кажется слишком жидким, просто дайте ему покипеть еще несколько минут на слабом огне, пока он не станет густым, как вам нравится. . И наоборот, если соус кажется слишком густым (сейчас или когда вы снова разогреваете его), просто добавьте немного молока, бульона или воды, чтобы он снова стал разбавленным.
• Не ограничивайтесь использованием пармезана в рецепте соуса Альфредо .Вы действительно можете использовать любой сыр, который вам нравится — чеддер, швейцарский, грюйер, гауда … Вы уловили идею. Используйте сыр лучшего качества и лучшего вкуса, который вы можете найти. Это основной ингредиент, поэтому он имеет большое значение для вкуса вашего готового соуса.

Эмма Кристенсен

Идеально разогревающий соус Альфредо

Настоящая магия этого легкого соуса Альфредо в том, что он так хорошо разогревается. Многие сырные соусы склонны к расслоению на песчаный сыр и лужи жирной жидкости при повторном нагревании, но не этот соус.Мука в соусе для заправки делает его очень стабильным, очень надежным и очень щадящим соусом.

Соус Альфредо затвердеет в густую пасту, когда он остынет в холодильнике, но дайте ему несколько минут осторожно нагреть на плите или в микроволновой печи, и он снова станет шелковистым и кремовым. Если вы заметили, что начинают образовываться маленькие шарики жира, просто энергично взбейте их, чтобы снова смешать.

Вы также можете заморозить этот соус Альфредо на срок до одного месяца .Дайте ему оттаять в холодильнике на ночь, прежде чем снова разогревать на плите или в микроволновой печи.

Эмма Кристенсен

Способы использования этого простого соуса Альфредо

Что делать с сырным соусом Альфредо? О, позволь мне посчитать пути. Вы можете перемешать его с пастой, bien sur. Используйте феттучини, если вы хотите феттучини альфредо, или локти, если хотите макароны с сыром.