Рыбные котлеты простой рецепт: Вкусные рыбные котлеты — Кулинарные пошаговые рецепты с фото.

Содержание

Вкусные рыбные котлеты - Кулинарные пошаговые рецепты с фото.

Очень вкусные котлетки, получаются замечательными даже из самой недорогой рыбы. Благодаря добавлению смеси обжаренной моркови и лука у котлет нет специфического рыбного запаха, который подчеркивает сырой лук. В состав также входит сливочное масло — оно смягчает мякоть нежирной рыбы (хек, минтай, щука, линь) и котлетки приобретают изумительный вкус и аромат! Рыбные котлеты, со вкусом фаршированной рыбы. Очень рекомендую попробовать!
Советы:
— В рыбных котлетах всегда используется филе, если вам попались тушки — их необходимо разделать на филе без кожи, в мастер-классе я показываю как это примерно делать.
— если сухарей не нашлось, котлеты можно запанировать в муке, обваливайте и сразу жарьте. Ингредиенты:
    Для 12-14 котлет:
  • 1кг рыбных тушек или 700 г рыбного филе (у меня хек, но подходит также минтай, судак, щука, линь)
  • 100 г сливочного масла
  • 1 сырое яйцо
  • 1 крупный лук (примерно 150г)
  • 1 крупная морковь (примерно 150г)
  • 2 кусочка вчерашнего батона
  • 200 г панировочных сухарей
  • растительное масло для жарки
  • 1 ч.л. соли
  • 0.3 ч.л. свежемолотого черного перца
Для рыбных котлет подходит только филе. Если у вас целые тушки, например, хека, как у меня — необходимо удалить хребты и крупные реберные кости. Для этого сделайте продольный разрез по спинке и двигаясь ножом вдоль хребта снимите мякоть. С готовых рыбных филе также нужно снять кожу. Для этого переверните филе кожей вниз и упритесь лезвием ножа в кожу со стороны хвостика. Быстрым движение вдоль тушки от хвоста к голове срежьте мякоть. Чистое филе хека готово. Разделайте остальные рыбные тушки на чистое филе.
Конечно, намного удобнее сразу использовать готовое рыбное филе.
Поставьте рыбу в холодильник. Лук очистить от шелухи, разрезать вдоль на 2 части и довольно крупно произвольно нарубить. Морковь почистить и натереть на крупной терке. На хорошо прогретую сковороду налить небольшое количество рафинированного растительного масла, высыпать лук и морковь. Перемешать. Прожарить морковно-луковую смесь на среднем огне до легкого подрумянивания (около 10 минут). Вчерашний батон нарвать на кусочки, можно снять корки или оставить, добавить треть стакана холодного молока или воды, хлеб должен напитаться. Из рыбного филе, сливочного масла (100г), морковно-луковой пассеровки и хлеба приготовить фарш, перекрутив ингредиенты в мясорубке через мелкую решетку. В рыбный фарш добавить соль (1 ч.л. соли,если используете предложенное в рецепте количество ингредиентов) и 1 яйцо. Хорошенько перемешать. Выбивать как мясной рыбный фарш необязательно. Главное хорошенько и тщательно его перемешать. Фарш должен получиться мягкий и однородный. Мокрыми руками набирайте порцию фарша достаточную для 1 котлеты ( у меня это 80 г) и формируйте ладонями круглую котлетку, почаще смачивайте руки водой — и фарш не будет прилипать к рукам.
Советую не делать котлеты слишком крупными — их будет тяжело переворачивать при жарке. Каждую котлетку хорошенько запанируйте в сухарях. Выкладывайте запанированные рыбные котлеты на посыпанную сухарями поверхность. На хорошо разогретую с маслом сковороду выкладываем котлеты. Обжариваем 4 минуты без крышки. Низ должен зарумяниться. Котлеты перевернуть, прожарить еще 4 минуты до зарумянивания на среднем огне. Подавать с пюре, украсив лимонными дольками.
Приятного аппетита!

Простой рецепт рыбных котлет

Почему-то очень многие считают, что рыбные котлеты это не вкусно. Но на самом деле это отличное питательное и в тоже время диетическое блюдо, которое, если его правильно приготовить, по своему вкусу не будет уступать котлетам из мяса. Рыбные котлетки очень легкие, и поэтому их даже в некоторых гостиницах подают на завтрак (шведский стол). При этом разбирают их постояльцы очень хорошо и даже спрашивают рецепт приготовления. Так как же нужно готовить рыбные котлеты, чтобы они получились вкусными, мягкими и полезными?

Для приготовления рыбных котлет необходим фарш, который лучше всего сделать из трески. Для этого уже очищенную и освобожденную от костей треску (500 гр.) нужно пропустить через мясорубку. Полученную рыбную смесь нужно хорошо посолить и поперчить, по желанию добавить специальные специи, предназначенные для рыбных блюд. Затем в прокрученную рыбу нужно добавить полстакана молока, сырое яйцо, мелко нарезанную луковицу и два кусочка мякиша белого хлеба, предварительно замоченного в молоке или воде. Рыбную смесь, хлеб, лук и яйцо нужно тщательно перемешать, после чего фарш будет готов.

После того, как фарш будет приготовлен, из него можно начинать лепить котлеты. Лучше, если котлетки будут небольшого размера, тогда они будут выглядеть аккуратно, и их можно смело включить в любое праздничное меню выездного банкета или любого домашнего мероприятия. Котлеты, прежде чем укладывать на сковороду, нужно обвалять в муке, тогда они не будут пригорать. Муку можно использовать любую. Но очень интересный вкус у блюда бывает, если рыбные котлетки обвалять в ржаной муке, в которую добавлены отруби. Жарятся котлеты до появления золотистой корочки.

Но при жарке котлет нужно обязательно учитывать один нюанс – выкладывать их нужно на раскаленную сковороду. Иначе, если сковорода плохо прогрелась, фарш впитает в себя масло, и котлеты получатся очень жирными. Подавать рыбные котлеты на стол нужно горячими. К ним надо подобрать подходящий гарнир. В ресторанах к ним часто подают отварной картофель или пюре, а если рыбные котлеты готовят для кейтеринга, то в этом случае предпочтение отдается жареному картофелю или картошке-фри. Картофель это лучший гарнир для котлет, приготовленных из рыбы, он лучше всего оттеняет их вкус. Иногда к рыбным котлетам подают гречку или макароны, но это не слишком подходящие для них гарниры – тонкий вкус рыбных котлет будет невозможно оценить.

Рыбные котлеты рецепт очень вкусно пошаговый рецепт

p, blockquote 1,0,1,0,0 –>

Такие котлеты можно готовить из фарша сразу нескольких видов рыб, разных по жирности. Это позволит сделать изделия сочными, с выразительным вкусом. Начинка помимо указанной в рецепте может быть и другой, например, просто сыр, шпинат, пюрированный зеленый горох, брокколи, морковно-луковая пассеровка и т.д.

p, blockquote 2,0,0,0,0 –>

Ингредиенты:

p, blockquote 3,1,0,0,0 –>

  • рыбное филе (треска, минтай, хек, судак, тилапия и т.д.) — 500 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • батон или белый хлеб — 50 г;
  • молоко — 50 мл;
  • соль, перец — по вкусу;
  • панировочные сухари — около 30 г;
  • растительное масло (для жарки).

p, blockquote 4,0,0,0,0 –>

  • сыр — 70 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • зеленый лук — несколько перьев (или 3-4 веточки укропа).

Рыбные котлеты рецепт с фото пошагово в домашних условиях

p, blockquote 5,0,0,1,0 –>

p, blockquote 6,0,0,0,0 –>

  1. Если филе рыбы было заморожено, первым делом полностью размораживаем. Промываем водой и обязательно тщательно обмакиваем салфеткой, чтобы фарш не получился слишком жидким. Дважды пропускаем филе через мясорубку или измельчаем с помощью кухонного комбайна.
  2. Батон или белый хлеб, срезав корки, замачиваем в молоке. Оставляем на 5-10 минут. Слегка отжимаем размокший мякиш и, раскрошив, отправляем к рыбной массе. Вбиваем яйцо.
  3. Солим/перчим, вымешиваем рыбный фарш.
  4. Готовим начинку. Заблаговременно отвариваем яйцо вкрутую. Остудив и сняв скорлупу, режем мелкими кубиками. Соединяем с натертым мелко сыром и изрубленной свежей зеленью.
  5. Перемешиваем, при желании слегка солим. Простейшая начинка для рыбных котлет готова!
  6. Делим рыбный фарш на 10 примерно одинаковых порций, одну из которых на ладони расплющиваем в лепешку. По центру размещаем порцию начинки (десятую часть).
  7. Скрепляем противоположные края нижнего слоя, полностью прячем начинку. Придаем изделию традиционную продолговатую форму котлет.
  8. Со всех сторон щедро панируем в сухарях. Подобным образом формируем и остальные экземпляры.
  9. Жарим рыбные котлеты на раскаленном рафинированном масле по 3-5 минут с каждой стороны (до румяной корочки).
  10. Затем накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь до минимума и держим еще 5 минут.
  11. Нежные рыбные котлеты с простой начинкой подаем горячими в сопровождении картофельного пюре, риса, спагетти или другого гарнира. Хорошо подходит к блюду соус тартар.

p, blockquote 7,0,0,0,1 –>

Готовим вкусные рыбные котлеты: секреты и хитрости

Готовим вкусные рыбные котлеты: секреты и хитрости

Котлеты из рыбного фарша — это очень аппетитное, диетическое, нежное блюдо. Кажется, нет ничего проще, чем измельчить филе рыбы, смешать с нужными продуктами и слепить очень вкусные рыбные котлеты, которые непременно понравятся детям, даже если они не любят рыбу. Однако в технологии приготовления блюда существуют тонкости, о которых мы и поговорим.

Выбираем рыбу для котлет

Из какой рыбы лучше делать рыбные котлеты? Рыба может быть любой, главное условие — она должна быть свежей и качественной. Существует множество признаков свежести рыбы — она приятно пахнет, ее жабры красные или розовые, а не серые и коричневые, слизь на тушке прозрачная и не липкая. Глаза у хорошей рыбы выпуклые, ясные и прозрачные, а чешуя плотно прилегает к телу, и ее не так легко отделить руками. Рыбье брюшко должно быть прозрачным и плоским; если оно вздулось и покрылось подозрительными пятнами, значит, перед вами рыба не первой свежести. Посторонние пятна на рыбе нередко являются признаком заражения паразитами. Существует простой способ проверить степень свежести рыбы — опустить ее в воду: свежая рыба утонет, а испорченная всплывет наверх. Профессиональные повара используют еще один метод — протыкают тушку рыбы горячим ножом, и если появился неприятный запах, значит, рыба несвежая.

Рыбные котлеты делают из речной, морской и озерной рыбы средней жирности, хотя жирность котлет можно уменьшить или увеличить — для этого достаточно срезать лишний жир на тушке или добавить в фарш сало или сливочное масло. Кстати, из крупной рыбы получаются более сочные котлеты, чем из мелкой рыбешки.

Несколько секретов приготовления рыбного фарша

Как приготовить рыбные котлеты без костей? Согласитесь, неприятно доставать кости из котлет, к тому же ими можно подавиться. По этой причине для котлет чаще всего берут крупную рыбу, из нее проще удалить кости. Впрочем, многие хозяйки перемалывают мелкую рыбу вместе с костями — считается, что если пропустить ее через мясорубку несколько раз, косточки измельчаются и незаметны в фарше. Однако это дело вкуса, поэтому лучший способ избавить себя от лишней работы — покупать готовое филе. Рыбу можно не молоть, а просто мелко порубить ножом — так получаются более сочные рыбные котлеты, да и не нужно возиться с кухонной техникой.

Что еще добавляют в рыбные котлеты, кроме самой рыбы? Существует стандартный список ингредиентов — яйцо, лук, размоченный в воде хлеб, чеснок, соль и специи. В домашние рыбные котлеты также добавляют лимонный сок, манку, сырой картофель или другие овощи, например морковь, капусту и кабачок, — они делают котлеты сочными и нежными. При этом фарш с манкой должен настояться, чтобы крупа набухла. Для сочности также используются сливки, майонез или прокрученное через мясорубку свиное сало. Некоторые кулинары для пикантности кладут на 1 кг рыбы 1 ч. л. меда. Встречаются и весьма оригинальные рецепты, где в рыбном фарше присутствует сыр, яблоки, творог, куриный фарш, рис, перловка, геркулес или грибы. Иногда котлеты готовят не из свежей, а из копченой рыбы или с использованием морепродуктов — раков, кальмаров и даже крабовых палочек. Как говорится, о вкусах не спорят!

Как жарить рыбные котлеты

Фарш из рыбы лучше вымешивать руками. Перед тем как начать лепить котлеты, охладите фарш, чтобы он был более мягким, однородным и вкусным, а перед формированием котлет смачивайте руки холодной водой или пользуйтесь охлажденной ложкой.

Очень важным моментом в приготовлении рыбных котлет является сохранение их формы и обжарка. Для того чтобы котлеты не развалились на сковороде, их обваливают в панировке, которую делают из сухарей, крахмала, пшеничной, ржаной, рисовой или любой другой муки. Иногда используют отруби с сушеными травами или манную крупу, а перед панировкой котлеты обмакивают во взбитое яйцо. Можно обойтись и без панировки, но в этом случае выкладывайте котлеты на очень горячую сковороду, чтобы образовалась румяная корочка.

Котлеты обжаривают с обеих сторон, а потом дают им дойти под накрытой крышкой на минимальном огне. Можно долить в сковороду немного бульона со специями и тушить, чтобы блюдо получилось более сочным и нежным. Котлеты можно запекать в духовке, в мультиварке, аэрогриле или готовить их в пароварке. Особенно вкусные рыбные котлеты получаются, если сначала их обжарить на сковороде, а потом допечь в духовом шкафу со сметаной и сыром.

С чем едят рыбные котлеты

Отличный гарнир для рыбных котлет — картофель, овощи, рис и макароны, а для улучшения вкуса и оригинальности блюда их подают с соусами. Удачный соус не только разнообразит и улучшит вкус блюда, но и превратит его в настоящий деликатес. К рыбе подходят подливы на основе лимонного сока, майонеза, сметаны, томатной пасты и сухого вина.

Самый простой соус готовится из 200 г майонеза, 1 ч. л. лимонного сока, измельченного укропа, 1 ч. л. сахара, соли и перца по вкусу. Потом останется смешать с майонезом 4 мелко порубленных соленых огурца, и соус готов.

Попробуйте приготовить классический французский соус — он тоже очень вкусный. Для этого в 30 г сливочного масла обжаривают 40 г муки до золотистого цвета, а потом наливают в сковороду 500 мл рыбного бульона и вымешивают соус, чтобы не было комочков. Добавляют в бульон соль, перец, яичный желток, доводят жидкость до кипения, тут же снимают с огня и в остывший соус вводят еще 30 г сливочного масла с соком половины лимона. Приятная кислинка и пряности обогащают вкус рыбных котлет, и особенно удачные сочетания получаются с орегано, имбирем, анисом, базиликом, кориандром, шалфеем, фенхелем, тимьяном и эстрагоном.

Классические рыбные котлеты

Такие котлеты в советские времена подавали в столовых, поэтому они вызывают у многих ностальгию. Что ж, попробуем их приготовить. Берем один минтай, отделяем рыбу от костей, перекручиваем мякоть в мясорубке, добавляем яйцо, 2 мелко порубленные луковицы, 2 ломтика замоченного в молоке батона и 1 сырую морковь, измельченную на терке. Формируем котлетки, обваливаем в панировочных сухарях, обжариваем на сковороде и подаем с картофельным пюре. Это очень простое, вкусное и бюджетное блюдо оценят занятые хозяйки, которые не хотят лишать семью полноценных обедов и ужинов в течение рабочей недели.

Как сделать рыбные котлеты в духовке

Приготовим фарш из 1 кг филе толстолобика, щуки или судака, добавим к нему 1 стакан размоченного в молоке хлебного мякиша, половину мелко нашинкованной луковицы, 50 г тертого сыра, 2 яйца, соль и перец. Лепим котлеты, обжариваем их с обеих сторон на растительном масле в любой панировке и отдельно пассеруем нашинкованную морковь с половиной луковицы. Для соуса смешиваем 2 ст. л. томатной пасты, 100 г сметаны, 2 ст. л. бульона или воды, щепотку соли и сахара. Выкладываем в форму слоями готовые котлеты, каждый слой поливаем соусом и ставим в духовку на 20 минут при температуре 180 °С.

Едим рыбные котлеты дома

Иногда начинающие кулинары спрашивают, что такое правильные рыбные котлеты и из какой рыбы их готовят. Дело в том, что правильные блюда — это те, которые вы готовите с любовью и заботой о семье, а рецепты могут быть разными. Например, в составе рыбных котлет от наших читателей на сайте Юлии Высоцкой можно встретить грецкие орехи, изюм, чернослив, помидоры, зеленый горошек, брокколи, апельсиновый сок, нут и ягоды можжевельника. Если вы не покупаете готовые полуфабрикаты, а готовите только дома, вашим близким повезло, ведь у них на столе всегда будет вкусная, простая и полезная еда. Балуйте их почаще и себя не забывайте!

Рыбные котлеты — рецепты как приготовить вкусные котлетки из рыбы

Всем известно, как богат рыбный легкоусвояемый белок микроэлементами и как важно хотя бы 1 день в неделю сделать рыбным, как в старом добром советском общепите: хочешь не хочешь — а в четверг рыбный день! Купить рыбу всяческих сортов в наше время и на рынке и в супермаркете не есть проблема, а если в семье кто-то любит рыбалку, то рыбку готовить приходится и почаще…

Среди богатой рыбной кухни — рыбные котлеты на почетном месте. Для их приготовления годится мякоть любых видов рыбы, но чаще выбирают толстолобика, минтай, треску, хека, карпа, судака и щуку. Можно купить готовый рыбный фарш, но опытные хозяйки больше доверяют исходному рыбному материалу, филе и целой тушке рыбы свежей или замороженной.

Готовить рыбные котлеты не труднее, чем мясные и на вкус они при удачном исполнении не только не хуже — даже лучше или не отличишь, например, от куриных.

В исходный фарш можно включить тертый сырой картофель, сырые яйца, мякиш батона, свиное сало, майонез и даже немного жирного свиного фарша — все на усмотрение хозяйки. Готовят рыбные котлеты так же, как и мясные — особых правил нет. Их можно жарить, запекать в духовке, варить на пару, с чем-либо тушить, используя свою бытовую технику: от сковороды и духовки до мультиварки и электрогриля.

Какие продукты нужны, чтобы приготовить рыбные котлеты?

Решили готовить фарш сами? Понадобится филе предпочитаемой рыбы или целая тушка, наполнители фарша: сырой тертый картофель, сырое яйцо, мякиш белого хлеба или батона, репчатый лук, несколько долек чеснока и специи по списку ингредиентов. Изготовить фарш можно на классической мясорубке с крупной решеткой, чтобы как можно больше удержать сока рыбьей плоти. Перед прокручиванием мяса рыбы удаляются все видимые косточки, а филе костистых рыб можно прокрутить дважды.

Рыбные котлеты — простой домашний рецепт

По этому простому домашнему рецепту могут быть приготовлены жареные рыбные котлеты из фарша любой рыбы. Для сочности в фарш из нежирных рыб (щука, судак, минтай и хек) добавить рубленного на мясорубке свиного сала.

  • филе из рыбы — 1 килограмм;
  • куриное яйцо свежее — 1 штука;
  • молоко свежее — 100 миллилитров;
  • мякиш батона или белого хлеба — 150 граммов;
  • свиное свежее сало — 100 граммов;
  • растительное масло — 100 миллилитров;
  • специи и соль — по вкусу;
  • панировочный материал — сухари, манная крупа, мука.

Рыбные котлеты по домашнему рецепту готовим так:

  1. Прокрутить рыбный фарш и заложить в него необходимые добавки: намокший в молоке и слегка отжатый мякиш батона, сырое яйцо, свиное рубленное сало, специи по рецептуре и личному выбору. Все вымесить и взбить для пышности ложкой,
  2. Налепить котлеты с использованием панировочного материала. Разогреть чистую сухую сковороду на плите, влить в нее необходимое количество растительного масла и выложить рыбные котлеты для обжаривания с обеих сторон до готовности. Любители яркой корочки в конце жарки прибавьте огня. Готовые котлетки выложить на блюдо и дать немного остыть — это снизит явный запах рыбы.

Рецепт рыбных котлет с жареным луком

Для котлет по данному рецепту можно использовать самые дешевые виды рыб, потому что запах жареного лука устранит и облагородит запах любой рыбы, а остальные вкусовые достоинства рыбных котлет будут зависеть от мастерства хозяйки и правильного подбора ингредиентов.

  • филе рыбы — 800 граммов;
  • мякиш белого хлеба — 150 граммов;
  • яйцо куриное свежее — 2 штуки;
  • лук репчатый — 2 луковицы;
  • масло растительное — 100 миллилитров;
  • сахарный песок — 0,5 чайной ложки;
  • молоко свежее — 100 миллилитров;
  • панировочные молотые сухари — 1 стакан.
  • для тушения:
  • репчатый лук — 1 луковица;
  • лавровый лист — 1 штука;
  • соль, перец черный и душистый горошек — по вкусу;
  • вода — 1,5 стакана.

Готовим рыбные котлеты с жареным луком так:

  1. Готовый рыбный фарш смешать с рубленым луком, жаренным на растительном масле, и пропустить на мясорубке или прокрутить в блендере.
  2. Хлебный мякиш размочить в молоке, добавить в пропущенный с жареным луком фарш вместе с солью и специями — все тщательно вымесить. Остается налепить котлеты, обвалять их в панировочном материале.
  3. Разогреть сухую сковороду, налить в нее растительное масло и выложить поочередно сформированные рыбные котлетки для обжарки на сильном огне с обеих сторон до красивой поджаристой корочки.
  4. Полуготовые рыбные котлеты переложить в кастрюлю, залить горячей водой, чтобы только покрывала котлетки. Сверху посыпать рубленым свежим репчатым луком, солью, добавить лавровый лист, перец черный молотый и зерна душистого горошка.
  5. Тушить рыбные котлеты следует на умеренном огне под крышкой в течение 30-40 минут. За это время котлеты дойдут до полной готовности, наберут сочность и аромат лука и специй. Готовые котлеты выложить на блюдо и подавать с гарниром и овощами.

Рецепт рыбных котлет из консервов

В качестве фарша для рыбных котлет можно использовать даже рыбные консервы. Звучит немного странно, но стоит попробовать — получается вкусно. Рецепт бюджетный — достаточно одной консервы любой рыбы в масле, стандартного веса. Добавление манной крупы делает этот фарш объемным, и котлеты нужно лепить небольшие, потому что при жарке они вдвое увеличиваются. В роли основного наполнителя фарша из консервов можно использовать муку, отварной рис и сырой картофель, тертый на терке.

  • рыбные консервы в масле — 1 баночка 240 граммов;
  • куриные яйца свежие — 3 штуки;
  • манная крупа — 6-8 столовых ложек;
  • лук репчатый свежий — 1 луковица;
  • сода пищевая — 0,5 чайной ложки;
  • соль и черный молотый перец — по вкусу.
  • морковь свежая — 1 корень;
  • лук репчатый — 2 луковицы;
  • томат паста — 1 столовая ложка;
  • масло растительное — 2-3 столовых ложки;
  • лавровый лист — 1 штука;
  • соль и перец — по вкусу.

Рыбные котлеты из консервов готовить так:

  1. Консервы открыть и слить из них бульон. Содержимое переложить в подходящую емкость и тщательно размять вилкой.
  2. В равномерно измельченные консервы ввести все необходимые ингредиенты по рецептуре: сырые яйца, измельченный репчатый лук, манную крупу и специи — все оставить для набухания в течение 40 минут.
  3. Через 40 минут фарш следует тщательно вымесить и налепить небольшие по размеру котлеты, учитывая их последующее увеличение. Обжарить котлетки на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон на растительном масле до полуготовности.
  4. Котлеты выложить в кастрюлю, на дно которой предварительно поместить рубленый свежий репчатый лук. Влить в котлеты достаточное для их покрытия количество теплой воды, сверху выложить предварительно обжаренные с томатом на растительном масле мелко рубленный лук и тертую морковь, лавровый лист, соль и специи.
  5. Котлеты сначала могут всплыть, но в процессе тушения на среднем огне наберут влагу и вернутся на дно. Через 15-20 минут рыбные котлеты из консервов будут готовы. Получится примерно 15-20 котлет.

Рецепт рыбных котлет с творогом

Рыбные котлеты с творогом — звучит своеобразно, но получается очень вкусно. Творог, как известно, хороший «союзник» многих продуктов — и здесь он в лучшем сочетании. Котлеты получаются сочные с творожным сливочным акцентом — стоит попробовать. Готовый ли у вас фарш или сделаете в домашних условиях из рыбного филе, понадобятся рубленые овощи. Если фарш готовый, овощи можно измельчить на терке.

  • филе рыбы — 1 килограмм;
  • творог любой жирности — 125 граммов;
  • мякиш батона или белого хлеба — 200 граммов:
  • молоко свежее — 100 миллилитров;
  • яйцо куриное — 1-2 штуки;
  • масло растительное — 100 миллилитров;
  • лук репчатый — 2 луковицы;
  • морковь свежая — 1 корень;
  • соль, перец молотый и приправы к рыбе — по вкусу.

Котлеты рыбные с творогом готовить так:

  1. Замочить в молоке или в воде мякиш белого хлеба или батона. Приготовить рецептурные овощи, мелко измельчить их предпочитаемым образом. Можно мелко порубить свежий укроп при желании — он неплохо сочетается с рыбным фаршем.
  2. Приготовить по всем правилам рыбный фарш, максимально не допуская наличия косточек, — лучше пропустить через крупную решетку мясорубки.
  3. Все измельченные ингредиенты (хлебный мякиш, намоченный в молоке, творог, овощи и специи) смешать, добавить сырые яйца и тщательно вымесить рыбный фарш, из которого налепить котлеты любой формы — фарш достаточно пластичный.
  4. Подготовленные рыбные котлеты обвалять в панировочном материале, выложить поочередно в кипящий в сковороде фритюр и быстро обжарить с обеих сторон на сильном огне до румяной корочки без крышки. Далее огонь убавить до минимального и продолжить некоторое время жарить под крышкой до готовности, чтобы они стали сочнее и мягче.

Вкусные рыбные котлеты приготовленные из хека


Простой рецепт домашних, вкусных рыбных котлет приготовленных на сковороде из рыбы хек. Приготовление этих рыбных котлет не составит никаких трудностей даже у начинающих кулинаров и домохозяек, а наш пошаговый рецепт поможет Вам легко приготовить рыбные котлеты в домашних условиях.

Время приготовления 1 час.

Ингредиенты для 12 рыбных котлет:

  • 1 кг. рыбы хек (берите рыбу на Ваш вкус)
  • 3-4 ломтиков нарезного батона
  • 1 репчатый лук среднего размера
  • 1 куриное яйцо
  • молоко
  • соль по вкусу
  • панировочные сухари
  • растительное масло для жарки

Как приготовить рыбные котлеты дома:

1. Рыбу размораживаем, но не до конца (так нам будет проще ее чистить). Удаляем с рыбы чешую и кости.

2. Луковицы почистим, а ломтики батона вымочим в молоке, буквально минутку. Прокручиваем через мясорубку подготовленную рыбу, вымоченный батон и луковицы.

3. Солим получившуюся рыбную массу по своему вкусу, добавляем куриное яйцо и хорошо все перемешиваем до получения однородного рыбного фарша.

4. Влажными руками формируем рыбные котлеты из приготовленного нами фарша и обваливаем их в панировочных сухарях.

5. Обжариваем наши рыбные котлеты на сковороде с растительным маслом на среднем огне с двух сторон до красивого золотистого цвета (в конце жарки можно их еще немного потомить под закрытой крышкой).

6. Вот такие красивые, нежные, а главное вкусные рыбные котлеты у меня получились.

Приятного Вам аппетита желает наш кулинарный сайт prigotovim-edu.ru

▼▼▼ Рекомендуем посмотреть Наш Видео рецепт ▼▼▼

Рыбные котлеты рецепт с фото пошагово

Кулинарния » Горячее » Блюда из рыбы и морепродуктов

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Рыбные котлеты, приготовленные из нежного филе белой рыбы, менее популярны, чем мясные, но, тем не менее, совсем не уступают им по вкусовым качествам. А если разнообразить изделия начинкой, дополнить соусом и гарниром, получится отличное нескучное блюдо для семейного обеда.

Такие котлеты можно готовить из фарша сразу нескольких видов рыб, разных по жирности. Это позволит сделать изделия сочными, с выразительным вкусом. Начинка помимо указанной в рецепте может быть и другой, например, просто сыр, шпинат, пюрированный зеленый горох, брокколи, морковно-луковая пассеровка и т.д.


Ингредиенты:

  • рыбное филе (треска, минтай, хек, судак, тилапия и т.д.) — 500 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • батон или белый хлеб — 50 г;
  • молоко — 50 мл;
  • соль, перец — по вкусу;
  • панировочные сухари — около 30 г;
  • растительное масло (для жарки).

Для начинки:

  • сыр — 70 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • зеленый лук — несколько перьев (или 3-4 веточки укропа).

Рыбные котлеты рецепт с фото пошагово в домашних условиях

[ad#first]

[ad#second]

  1. Если филе рыбы было заморожено, первым делом полностью размораживаем. Промываем водой и обязательно тщательно обмакиваем салфеткой, чтобы фарш не получился слишком жидким. Дважды пропускаем филе через мясорубку или измельчаем с помощью кухонного комбайна.
  2. Батон или белый хлеб, срезав корки, замачиваем в молоке. Оставляем на 5-10 минут. Слегка отжимаем размокший мякиш и, раскрошив, отправляем к рыбной массе. Вбиваем яйцо. 
  3. Солим/перчим, вымешиваем рыбный фарш.
  4. Готовим начинку. Заблаговременно отвариваем яйцо вкрутую. Остудив и сняв скорлупу, режем мелкими кубиками. Соединяем с натертым мелко сыром и изрубленной свежей зеленью.
  5. Перемешиваем, при желании слегка солим. Простейшая начинка для рыбных котлет готова!
  6. Делим рыбный фарш на 10 примерно одинаковых порций, одну из которых на ладони расплющиваем в лепешку. По центру размещаем порцию начинки (десятую часть).
  7. Скрепляем противоположные края нижнего слоя, полностью прячем начинку. Придаем изделию традиционную продолговатую форму котлет.
  8. Со всех сторон щедро панируем в сухарях. Подобным образом формируем и остальные экземпляры.
  9. Жарим рыбные котлеты на раскаленном рафинированном масле по 3-5 минут с каждой стороны (до румяной корочки).
  10. Затем накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь до минимума и держим еще 5 минут.
  11. Нежные рыбные котлеты с простой начинкой подаем горячими в сопровождении картофельного пюре, риса, спагетти или другого гарнира. Хорошо подходит к блюду соус тартар.

Приятного аппетита!

Простой рецепт рыбных котлет из трески

Треска – особая рыба. Во-первых, в ней море витаминов и различных полезных веществ, но особо важна роль Омега-3 жиров. Во-вторых, рыба просто вкусная. В-третьих, она содержит мало жира, что порадует тщательно следящих за стройной фигурой и сторонников здорового питания. Собственно, достоинства трески можно перечислять бесконечно, но что в ней особо радует, так это возможность изобретать разные блюда. Особенно актуально это в праздники, когда хочется всех удивить чем-то этаким вкусным и необычным. Рыбные котлеты из трески, рецепт которых с пошагово сделанными фото тут предложен, идеальный вариант для любого застольй!

Берем:

  • треска (или фарш из нее) — 500 гр;
  • лук – 1 шт.;
  • свежий батон – 200 гр;
  • соль по вкусу;
  • специи по желанию;
  • укроп – щепоть нашинкованного;
  • панировка;
  • масло растительное.

Как приготовить котлеты из трески вкусно

Первое, что следует сделать — это приготовить из рыбы фарш. Хотите получить воздушный фарш? Пропустите филе трески пару раз через мясорубку или другой измельчитель. Разумеется, предварительно очистив тушку, удалив хребет и кости.

Чтобы котлетки получились еще более нежными, задействуем белый батон, а не хлеб. Для этого, замочим кусочки батона водой. Минуты через 2-3 отожмем воду и рукой подавим булку.

Тщательнейшим образом соединим эти две массы, ведь консистенция фарша должна быть нежной.

Накрошим лучка. Лучше чтобы это был обычный белый репчатый лук. Крошим очень мелко, как на фото.

А сейчас, можно слегка подсолить и заправить фарш. Чем заправить? Тут хороши яркие специи или укроп (лучше сушеный). Они прикроют специфичность рыбного запаха.

Вкус и вид котлет могут украсить любые овощи. Скажем, яркий болгарский перец. Он станет ярким акцентом в плане и цвета, и вкуса. На этот раз я обошлась только сухими специями. Перемешав массу, сформируем котлеты и обваляем их в панировке.

На антипригарной сковороде, которая позволяет использовать при жарке очень мало масла, прожарим рыбные котлеты с двух бочков. При такой обжарке, они получаются не просто нежными и вкусными, но и диетическими. А по сему, снимаем со сковороды и подаем едокам горячими!

Кроме жаренных на сковороде рыбных котлеты, из трески можно готовить котлетки на пару. Это бесподобно вкусно и полезно. Но это уже совсем другой рецепт. 🙂 Готовьте всегда быстро, полезно и вкусно!

Рыбные котлеты (из рыбы гренадер)

Рыбные котлеты (из рыбы гренадер)

Вкусные котлеты из гренадера

Рыба Гренадер – близкая родственница Макруруса и обладает теми же достоинствами и недостатками. Приятная на вкус, она распадается при тепловой обработке, поэтому. выглядит не очень презентабельно. Поэтому, я решила сделать котлеты из гренадера, укрепив рыбу овсяными хлопьями.

Результат превзошел все ожидания! Эти рыбные котлетки хорошо сохранили форму и имели ярко выраженный рыбный вкус. Думаю,  из макруруса тоже получатся вкусные котлетки по этому рецепту!

В общем, очень советую. Итак, котлеты из гренадера.

Состав рыбных котлет

на 4-5 порций

  • Рыба гренадер (или макрурус) – тушка (около 800 г) либо филе (без костей) – 600 г;
  • Овсяные хлопья (не требующие варки) – 1/2 стакана;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Майонез – 1 столовая ложка;
  • Зелень укропа и базилика – по вкусу;
  • Перец душистый молотый (или черный) – 1/2 чайной ложки;
  • Соль;
  • Масло растительное для жарки.

Как приготовить рыбные котлеты из гренадера

  • Гренадера почистить, промыть брюшко, очистив его от черных пленок. Снять шкурку, если она есть. Срезать мясо с костей (если у вас тушка, а не филе). Вообще, у этой рыбы из костей – один позвоночник, удобно.

В моем случае, рыба гренадер начала распадаться на волокна, не дожидаясь тепловой обработки. Поэтому, ни мясорубки. ни блендера (которые используют для приготовления рыбного фарша), не потребовалось.

  • К раскрошенной или перемолотой в фарш рыбе добавить лук (крупная терка), зелень (порубленную), яйцо, овсяные хлопья и майонез. Посолить, поперчить. Тщательно размешать. Дать постоять 1 час в прохладном месте, прикрыв чем-нибудь.
  • Из фарша слепить небольшие котлетки и обжарить из в растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки (на среднем огне). Панировка не нужна!

Вкусные рыбные котлеты!

Очень вкусно!

Котлетки из гренадера очень вкусные, особенно, с пылу, с жару! С ними хорошо идут картофель и соленые огурчики!

Приятного аппетита!

Вкусные рыбные котлетки из гренадера с гарниром из картофеля и огурчиков (соленых)

рыбных котлет из Ньюфаундленда - традиционного фаворита десятилетней давности!

Рыбные котлеты Ньюфаундленда. Традиционная вкусная еда, которая является частью нашей коллективной кулинарной культуры. Приготовлено из самых простых ингредиентов, таких как картофель, рыба и лук.

Рыбные котлеты Ньюфаундленда

Первоначально опубликовано в январе 2009 г.

ОБНОВЛЕНИЕ

: апрель 2015. Сегодня я добавил новые фотографии этого рецепта, предназначенные для моей второй поваренной книги этой осенью.

С 30 января 2009 г.

Сегодняшнее блюдо и фотография любезно предоставлены 13-летним шеф-поваром Лорой Тейлор.Лаура родом из Южного залива Консепшн и искала советы, как приготовить рыбные пироги традиционным способом Ньюфаундленда.

Она выбрала рыбные котлеты в качестве традиционной ньюфаундлендской еды, чтобы выполнить задание на уроке социальных наук в 8-м классе в школе Вила-Нова.

Рыбные котлеты Ньюфаундленда. Фото 2009 г.

Она изучает французское погружение, отсюда и фото лейбла Gateau de Poisson.

Это очень простое блюдо было основным продуктом на многих кухонных столах Ньюфаундленда, кто знает, сколько времени? Вероятно, сотни лет, учитывая, что простые ингредиенты были легко доступны на суше и в море.

Я также включил отличную идею позднего завтрака для этого традиционного фаворита, добавив рыбные котлеты в версию Eggs Benedict! Мой короткий рецепт голландского соуса здесь.

Рыбные котлеты Яйца Бенедикт

Рыбные котлеты Ньюфаундленда, традиционные фавориты.

Я помню, как моя бабушка готовила их на больших чугунных сковородках в топленом жире от резинки для волос. Для наших читателей, не являющихся коренными жителями, скрунчи являются очень традиционным сопровождением нескольких традиционных блюд Ньюфаундленда.

Это просто вяленая свинина с жирной спинкой, которую нарезают кубиками и затем обжаривают до хрустящей корочки, чтобы удалить большую часть жира.

Мне нравится использовать в этом рецепте красновато-коричневый картофель. Они, как правило, лучше удерживают смесь для рыбных пирогов.

Мне очень приятно знать, что наша культура питания все еще сохраняется в классе. Ты отлично поработала над ними, Лора, я думаю, они выглядят восхитительно.

Если ваш учитель социальных наук не поставил вам пятерку по этому вопросу, скажите ему, чтобы он обсудил это со мной! 😉

Mt Scio Savory является традиционным в этом рецепте, но вы найдете пару предложений по замене в примечаниях к рецепту ниже.

Идея для позднего завтрака и простая замена натрия с более низким содержанием натрия.

Один из моих любимых бранчей использует эти традиционные рыбные котлеты по-новому, добавляя яйца и голландский соус. Иногда я также добавляю сверху немного раскрошенного хрустящего жареного бекона, потому что что не лучше с беконом ?!

Рыбные котлеты Ньюфаундленда

Если вы не любите соленую рыбу или просто пытаетесь снизить содержание натрия в своем рационе, можно легко заменить треску свежей или замороженной.

Свежая треска - один из основных продуктов Ньюфаундленда.

Единственное, на что следует обратить внимание, - это приправлять картофельную смесь. Скорее всего, на вкус потребуется немного больше соли, чтобы восполнить часть того, что было потеряно при замене.

Как всегда, пробуйте на вкус и соответственно корректируйте приправу.

Ищете еще рецепты ньюфаундленда?

Если вы хотите увидеть больше традиционных рецептов из нашей провинции, ознакомьтесь с некоторыми из наших самых популярных рецептов Ньюфаундленда в этой коллекции.

Легко идти в ногу с последними идеями домашней кухни и выпечки от Rock Recipes.

Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram . Plus вы увидите ежедневные рекомендации по рецептам, от изысканных десертов до быстрых вкусных блюд в будние дни.

Рыбные котлеты Ньюфаундленда

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ информационную рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!


Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом. Посетите мой Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 15 минут

Общее время: 45 минут

Рыбные котлеты Ньюфаундленда. Эти традиционные рыбные котлеты Ньюфаундленда готовятся на протяжении многих поколений с использованием самых простых ингредиентов, таких как картофель, соленая рыба и лук.

Состав

  • 1 ½ фунта соленой сушеной трески (см. Примечание ниже относительно замены свежей рыбы)
  • ¼ стакана масла
  • 1 небольшая нарезанная луковица
  • 6 чашек картофельного пюре
  • 1 взбитое яйцо
  • 2 столовые ложки сушеного чабера (по желанию) (см. Примечания о заменах)
  • ½ чайной ложки черного перца

Инструкции

  1. Замочите соленую треску в холодной воде на ночь.
  2. Тушите соленую треску в кипящей воде примерно 15 минут.Слейте воду с рыбы и дайте рыбе остыть почти до комнатной температуры.
  3. Когда рыба остынет, разделите ее вилкой на мелкие кусочки.
  4. В сотейнике растопите масло на среднем огне.
  5. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким.
  6. Добавьте рыбные хлопья вместе с картофельным пюре, яйцом, перцем и несладкими блюдами.
  7. Смешайте до однородной массы, затем сформируйте небольшие лепешки и обваляйте в муке.
  8. Обжарьте рыбные котлеты в рапсовом масле на среднем огне до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.
  9. Подавайте, если хотите.

Банкноты

Если вы не любите соленую рыбу или просто пытаетесь снизить содержание натрия в своем рационе, можно легко заменить треску свежей или замороженной.

Единственное, на что следует обратить внимание, - это приправлять картофельную смесь. Скорее всего, на вкус потребуется немного больше соли, чтобы восполнить часть того, что было потеряно при замене.

Как всегда, пробуйте на вкус и соответственно корректируйте приправу.

Чабер - очень традиционная трава для этого рецепта, но если она недоступна, вы можете заменить ее другой, которая хорошо сочетается с рыбой, например, петрушкой, укропом или даже эстрагоном, если вам это нравится.

Время подготовки не включает время замачивания в течение ночи для соленой сушеной трески. Скранчи представляют собой ½-дюймовые кубики вяленого свиного сала, которые обжариваются и становятся хрустящими. Резинки и топленый жир подаются поверх рыбных котлет.

Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки. Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых нельзя использовать все ингредиенты полностью, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

Рекомендуемые товары

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты. Наши рекомендации по продуктам почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Информация о питании

Урожайность

18

Размер порции

г
Сумма на порцию Калорий 179 Насыщенные жиры 1 г Холестерин 73 мг Натрий 2689 мг Углеводы 9 г Волокна 1 г Белки 25 г

Понравился рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья знали о нас.Они будут вам за это благодарны.

Классический рецепт рыбных котлет | Дом и сад

Урожайность
4
Время приготовления
15 минут
Время на подготовку
45 минут

Рыбные котлеты - это простой рыбный рецепт, который можно приготовить партиями и заморозить на будущие обеды, поэтому всегда полезно иметь под рукой быстрые и вкусные блюда, когда вам не нужно беспокоиться о целиком рыбном пироге. рецепт приготовления.Для рыбы вы можете использовать треску, копченую пикшу, лосось или смесь, только убедитесь, что они получены из экологически чистых источников. Если вы предпочитаете мясистые рыбные котлеты, нарежьте филе на более крупные кусочки, а если вам нравится их гладкость, воспользуйтесь кухонным комбайном, чтобы взбить смесь в течение нескольких минут.

Состав

  • 450 г (14 унций) очищенного картофеля
  • 650 г (1 фунт 5 унций) вареного рыбного филе, хлопья
  • 6 мелко нарезанных зеленых луковиц
  • 2 столовые ложки плоской петрушки или чеснока
  • Цедра 1 лимона, мелко натертая
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 яичный желток
  • ½ чайной ложки английской горчицы
  • 140 г (4½ унции) простой муки
  • 1 взбитое яйцо
  • 125 мл молока
  • 150 г (5 унций) сухих панировочных сухарей
  • 125 мл (4 жидких унции) растительного масла

Метод

  1. Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой, добавьте картофель и варите 20 минут или до готовности.Слейте их хорошо, затем разомните.
  2. В миске смешайте картофельное пюре, рыбное филе, зеленый лук, петрушку или чеснок, цедру лимона, лимонный сок, яичный желток и горчицу и хорошо приправьте. Выдавите смесь в восемь котлет. Слегка посыпьте каждую муку и стряхните излишки.
  3. Взбейте взбитое яйцо и молоко в мелкой миске. Поместите панировочные сухари во вторую неглубокую миску. Обмакните каждую рыбную лепешку в яичную смесь, а затем в панировочные сухари, убедившись, что каждая из них хорошо покрыта.Поставьте в холодильник на 20 минут или до готовности.
  4. Нагрейте масло на сковороде на среднем огне. Обжаривайте рыбные котлеты - при необходимости порциями - по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Подавать с голландским соусом и вяленым шпинатом или дольками лимона, майонезом и зеленым салатом.

Совет

Попробуйте поэкспериментировать с разными видами рыб, такими как треска и лосось.

Легкий рецепт консервированного тунца: рыбные котлеты

Находиться на домашнем карантине - непростая задача.К сожалению, это стало реальностью для людей во всем мире, поскольку мы пытаемся вмешаться и бороться с этим страшным вирусом Covid-19.

Я действительно не хочу много говорить о вирусе и всей информации, связанной с ним (Честно говоря, я чувствую себя переполненным информацией и тревожусь из-за неуверенности. Наверное, так же, как многие чувствуют себя сейчас ...)

Так что вместо этого я хочу поделиться с вами некоторыми рецептами!

Я не только планирую создать несколько действительно информативных руководств (см. Мое первое руководство «как приготовить сушеные бобы»!), Но я также хочу показать простые рецепты, которые люди могут приготовить дома из ингредиентов, которые у них, возможно, уже есть. в их кладовых.

Использование этого времени дома для изучения нового навыка (например, кулинарии!) - отличный способ скоротать время, но с трудностями при поиске продуктов в продуктовом магазине, даже это может оказаться трудным.

Я знаю, что не у всех будут специи, которые я использую (или возможность их купить), и это нормально! Используйте эти рецепты в качестве шаблонов и при необходимости опустите / замените их. Обязательно пробуйте и приспосабливайтесь к своим личным вкусам. Я тоже внесу несколько советов в раздел заметок!

Прежде всего, это простой рыбный пирог.Этот рецепт рассчитан примерно на 4 человек и стоит очень мало.

Основные ингредиенты, которые вам понадобятся:

  • Консервы из тунца
    • или другие рыбные консервы. Вы также можете заменить приготовленную свежую рыбу, если у вас есть дополнительные продукты.
  • Картофель
    • Используйте любой вид картофеля, который у вас есть. Рыжий, золотой, красный, сладкий - это не имеет значения.
  • Лук / Чеснок / Имбирь
    • Все они добавляют аромат, но не являются обязательными.Если у вас есть луковый порошок, чесночный порошок или обезвоженные хлопья - они тоже подойдут. Обычно он более острый по вкусу, поэтому начните с добавления примерно чайной ложки и корректируйте по мере приготовления, пробуя.
  • Замороженный горох
    • Необязательно, но мне нравится добавлять их для дополнительного аромата и цвета. Если у вас есть еще один замороженный овощ, который вам нравится, убедитесь, что это очень маленькие кусочки, и добавьте его.
  • Яйцо
    • Яйцо не является обязательным.Я знаю, что в настоящее время их может быть немного сложно найти в магазинах, поэтому, если вы предпочитаете не использовать один, это совершенно нормально. Это помогает при связывании, поэтому, если ваша смесь не держится вместе, когда вы пытаетесь сформировать котлеты, вам нужно будет либо приготовить влагу из смеси (пусть она обжаривается / готовится, пока она не станет сухой, как тесто, либо добавить дополнительные мука по мере необходимости

Рыбный пирог Easy Indian Spiced Fish

Это действительно простой, настраиваемый и вкусный рецепт, который можно приготовить из стандартных кладовых ингредиентов.В этом конкретном рецепте используется консервированный тунец, но не стесняйтесь заменять любую рыбу, которая у вас есть под рукой - консервированной или свежеприготовленной! Вы также можете полностью отказаться от рыбы и приготовить веганский картофельный пирог (рецепт будет скоро опубликован!). Если у вас нет специй, которые я использую в этом рецепте, ничего страшного! Используйте то, что вам нравится. Old Bay великолепен, лимонный перец, свежая зелень или даже немного шрирача отлично подойдут для этого рецепта. Комбинации вкусов ограничены только вашим воображением, вкусовыми рецепторами и ингредиентами кладовой! 😉

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Закуска к блюду

Кухня Индийская

  • 1-2 столовые ложки масла Я предпочитаю масло с нейтральным вкусом, такое как виноградные косточек, но если вы можете его получить - горчичное масло добавляет удивительный аромат.Топленое масло тоже великолепно.
  • 1 чайная ложка семян чернушки (также известных как калонджи или семена черного лука) (по желанию) - также можно заменить семенами тмина
  • 1/2 среднего лука мелко нарезанного
  • 1 столовая ложка чесночной пасты может заменить свежий чеснок - примерно 3 больших зубчика , измельченный
  • 1 столовая ложка имбирной пасты может заменить свежий имбирь - примерно 1/2 дюйма, натертый на терке
  • 1/2 чайной ложки порошка куркумы
  • 2 чайные ложки порошка гарам масала Если у вас под рукой нет гарам масала, но вместо банки "порошка карри", это будет приемлемой заменой (но как только ваш запас порошка карри закончится, замените его гарам масала).Если ваш порошок карри очень желтого цвета, вы можете пропустить добавление куркумы в этот рецепт.
  • 1 столовая ложка муки Я использовал муку из нута (безана), но универсальный или даже кукурузный крахмал тоже работает.
  • 1 крупный картофель, сваренный, очищенный и хорошо протертый
  • 1 5 унций. может тунец слить жидкость. При желании можно добавить дополнительную банку.
  • 1 горсть замороженного горошка (по желанию)
  • 1 горсть измельченных свежих листьев кориандра (кинзы)
  • лимонный сок, желательно свежий вкус.Если все, что у вас есть, - это концентрированный лимонный сок в небольшом пластиковом контейнере - тоже хорошо. Будет работать!
  • 1 яичный белок, за исключением желтка, чтобы приготовить айоли - или, если вы не готовите айоли, добавьте желток в смесь. Добавьте дополнительную столовую ложку муки, чтобы смесь не была слишком влажной.
  • соль по вкусу кошерная соль предпочтительно
  • перец черный молотый по вкусу
  • Mise En Place: приготовьте все ингредиенты. Сварите (или в микроволновке - если вам это не нравится) картофель и слейте жидкость из рыбных консервов.Соберите специи, если вы их используете.

  • Нагрейте масло в большой сковороде / соте на среднем или сильном огне. Добавьте семена чернушки (если используете).

  • Когда семена начнут немного танцевать на сковороде и масло станет горячим, добавьте порошок куркумы и порошок гарам масала. Дайте специям потушиться в масле в течение минуты, чтобы они смогли передать свой аромат блюду и больше не пахнуть сырым.

  • Добавьте нарезанный кубиками лук. Дайте луку поджариться пару минут, пока он не станет полупрозрачным, но не подрумянится.Добавьте чеснок и имбирь и готовьте еще минуту.

  • После того, как чеснок и имбирь приготовятся и больше не пахнут сырыми, добавьте муку. Хорошо перемешайте и готовьте около минуты, прежде чем добавить вареное картофельное пюре (постарайтесь сделать это пюре как можно более гладким. Если у вас большие куски, ваши котлеты с большей вероятностью развалятся).

  • Хорошо перемешайте во время приготовления, чтобы смесь картофеля и специй смешалась. Затем добавьте высушенный консервированный тунец (или приготовленную в хлопьях), замороженный горошек и измельченные листья кориандра (кинзы).Хорошо перемешайте. Приправить лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу.

  • Перелейте эту смесь в миску и дайте ей остыть в течение нескольких минут, прежде чем добавить яичный белок (или цельное яйцо + дополнительные столовые ложки муки). Хорошо перемешайте, а затем нарежьте ровными шариками (я использую большую ложку для печенья). Скатать шарики в котлеты.

  • Используя ту же сковороду, которую вы использовали для приготовления смеси, нагрейте еще одну столовую ложку масла на среднем или сильном огне. Когда масло станет горячим, добавьте котлеты, стараясь не переполнить сковороду.Дайте рыбному пирогу вариться несколько минут или пока он не начнет слегка подрумяниваться, затем осторожно переверните рыбный пирог, стараясь не сломать его. Готовьте другую сторону еще несколько минут, пока она также не начнет подрумяниваться. (Я готовила лепешки 7-8 минут).

  • Снимите рыбные котлеты со сковороды и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Нам нравится посыпать наш чаат масала (смесь индийских специй) или немного гималайской черной соли, чтобы добавить дополнительную «кислинку». Если у вас нет доступа к этим ингредиентам, вы всегда можете просто выжать немного лимона или лайма по вкусу.

  • Если вы вегетарианец или веган - скоро выложу овощной торт. А пока вы можете следовать этому рецепту и просто исключить рыбу и яйцо. Следуйте всем остальным направлениям.
  • Если у вас нет специй, которые я использовал в вашем шкафу, не стесняйтесь полностью отказаться от них (пожалуйста, все равно используйте соль и перец!) Или замените специями, которые вам нравятся. Паприка, приправы Old Bay, приправы Cajun ... даже приправы для тако отлично подойдут! Используйте примерно 1 столовую ложку приготовленной смеси специй (меньше, если она острая!) И отрегулируйте по вкусу.
  • Нам очень нравятся эти пирожные, которые подают с домашним острым айоли (рецепт будет скоро опубликован!) И посыпаны микрозеленью. Их также отлично подают с салатами или даже с булочкой, намазанной айоли и посыпанной солеными огурцами.
  • Если вы хотите, чтобы рыбные котлеты были действительно хрустящими, можно посыпать их яйцом / панировочными сухарями и обжарить во фритюре. В Индии эти «рыбные отбивные» подают в качестве закуски или закуски, часто к вечернему чаю. Они острые и такие вкусные - от того, что я о них пишу, слезятся!

Ключевое слово консервированный тунец, рецепт консервированного тунца, индийские блюда, закуски

Ньюфаундлендские соленые рыбные котлеты из трески (рецепт тещи)

Эти традиционные рыбные котлеты из соленой трески на Ньюфаундленде готовятся из простых ингредиентов, таких как соленая треска, картофель, лук, острые закуски и мука.Это вкусное культовое блюдо Ньюфаундленда. Утешительные и вкусные, эти простые рыбные котлеты каждый раз поражают воображение!

Когда кто-то упоминает «рыбный пирог» в Ньюфаундленде, в значительной степени предполагается, что это «соленый» рыбный пирог. Они очень популярны здесь, в провинции, и любимы моей семьей.

Каждый год перед Рождеством мы с мужем ходим к свекрови за солеными рыбными котлетами. Мы определенно надеемся на эту традицию.

Муженек обычно помогает своей матери приготовить их, пока я смотрю.В этом году я решил взять с собой камеру и снимать все происходящее.

Итак, рецепт соленых рыбных котлет от моей дорогой свекрови. Я уверен, что вы полюбите их так же сильно, как и мы!

Что такое Бакалао? Что такое соленая рыба?

Бакалао или соленая рыба - это треска, которую консервировали в соли и сушили (традиционно сушили на открытом воздухе).

У меня есть яркие воспоминания, когда я рос в сельской местности Ньюфаундленда и видел, как люди сушат соленую треску на солнце.

Много лет назад, когда не хватало холодильника, люди солили рыбу по необходимости, чтобы сохранить ее дольше.

Треска - это рыбы в Ньюфаундленде, и в течение сотен лет большая часть трески, которую вы можете найти в других частях мира, поставляла эта провинция.

В наши дни соленую рыбу, вероятно, едят немного реже, чем несколько лет назад, но это определенно традиционный ингредиент Ньюфаундленда, которым пользуется повсюду в провинции.Для меня это настоящее удовольствие, и я обычно ассоциирую его с Рождеством.

Для чего используется соленая треска?

В то время как одно из самых распространенных применений соленой трески здесь, на Ньюфаундленде, - это соленые рыбные котлеты, другой очень популярный рецепт Ньюфаундленда - это рыбы и пиво .

Fish and brewis (или аналогичная версия, называемая fisherman's brewis) - это в основном соленая рыба, просто смешанная с картофелем, твердым хлебом, свиным жиром и жареным луком (и, возможно, сверху немного сливочного масла).Каждое Рождество отец готовит рыбу и пиво; возможно, я поделюсь этим с вами в другой раз.

Другое применение соленой трески - тушеное мясо или оладьи. Но на самом деле возможности безграничны и все такое вкусное! Saveur предлагает 14 рецептов приготовления с соленой треской, если вы хотите это проверить.

Как замочить треску в соли

Поскольку соленая рыба покрыта солью, чтобы сохранить ее, ее обязательно нужно вымачивать в воде, чтобы удалить излишки соли. Кусочки рыбы следует замочить кожицей вверх (если кожа все еще не повреждена) в большой миске с холодной водой.

Как долго нужно замачивать

Продолжительность замачивания соленой рыбы зависит от:

  • насколько она соленая
  • насколько она толстая
  • ваше предпочтение по соли

Обычно время замачивания соленой трески для рыбных котлет может составлять от 12 до 24 часов (хранение в прохладном месте), замена воды 1-2 раза после первоначальной воды (слить воду и заменить свежей холодной водой).

Если вы используете соленую треску по рецепту , кроме соленых рыбных котлет (рецепт, в котором рыбу не отваривают перед использованием), вы можете замочить рыбу еще на день или два (смена воды), чтобы удалить больше соль.

Примечание : В этом рецепте рыбного пирога рыба была толще, и моя свекровь вымачивала в течение 12 часов и меняла воду один раз после того, как была добавлена ​​первоначальная кастрюля с водой.

Как готовить

После замачивания рыба должна быть приготовлена. Обычно соленую рыбу помещают в большую кастрюлю с кипящей водой и варят от 15 до 20 минут (в зависимости от толщины кусков рыбы).

Примерно на отметке 15 минут пробует воду и рыбу на соленость .Вам нужно, чтобы вода была немного соленой, но не слишком сильно. Вы хотите, чтобы вода была чуть более соленой, чем, например, для соленой воды для пасты.

Кроме того, на отметке 15 минут, если соленая рыба кажется слишком соленой, вылейте немного воды из кастрюли и замените ее пресной. Довести до кипения и варить еще несколько минут. После приготовления вы хотите, чтобы он легко отслаивался.

Примечание : Имейте в виду, что в этот рецепт больше не добавляется соль.Так что, если соленая треска после приготовления немного посолена, это нормально, потому что она будет сочетаться с картофельным пюре.

Как приготовить, вымоченный и приготовленный

После того, как соленая рыба вымочена и приготовлена, слейте воду. Затем дайте ему остыть достаточно долго, чтобы вы могли с ним справиться. Когда он достаточно охладится, удалите кожу и все кости. Более крупные кости можно удалить вилкой (как показано ниже), но вам все равно нужно проколоть рыбу , чтобы удалить более мелкие кости.Ни у кого нет времени на кости в рыбных котлетах.

Примечание : В разных частях трески может быть больше или меньше костей, чем в других частях. Убедитесь, что все кости удалены, прежде чем приступить к приготовлению соленых рыбных лепешек.

Вот как должна выглядеть маленькая кость. Удалите их из трески и выбросьте.

Как приготовить рыбные котлеты с соленой треской

А теперь самое интересное: рыбные котлеты! Чтобы приготовить соленые рыбные котлеты из соленой трески, необходимо немного спланировать (в основном потому, что рыбу нужно вымачивать, чтобы удалить излишки соли), но в остальном эти традиционные ньюфаундлендские соленые рыбные котлеты очень просты!

Полная информация находится в карточке рецепта ниже, но вот основные:

  1. Варите пропитанную соленую рыбу в течение 15–20 минут.
  2. Слить соленую треску и дать немного остыть. Удалите кожу и кости.
  3. Картофель отварить, процедить и дать немного остыть. Примерно разомните ( не переусердствуйте с картофелем ).
  4. Смешайте соленую рыбу с картофельным пюре, луком, чабером, перцем и мукой.
  5. Порционируйте смесь соленой трески и картофеля для рыбных котлет (здесь отлично подойдет совок для мороженого).
  6. Сформируйте лепешки.
  7. Обвалять рыбные лепешки в небольшом количестве муки.
  8. Обжарьте рыбные котлеты в чугунной сковороде до золотистого цвета с обеих сторон и прогрейте.
  9. Наслаждайтесь!

Примечание: Для этого рецепта использовалась стандартная лопатка для мороженого, а рыбные котлеты оставались более толстыми. Их было примерно от 60 до 65 граммов на рыбный пирог.

По этому рецепту получается от 32 до 36 рыбных лепешек. Если вы сделаете рыбные котлеты меньше или больше, количество полученного продукта будет другим. Сделайте их любого размера, который вам нравится!

Хотите большего? Подпишитесь на рассылку новостей Girl Heart Food!

Можно ли заморозить рыбные котлеты?

Да! Абсолютно!

Каждый год, когда у моей свекрови есть рыбные котлеты, мы всегда берем их с собой.Моя свекровь такая щедрая, что дает нам почти все, что осталось. На следующий день мы наслаждаемся одним, а остальное замораживаем.

Чтобы заморозить, просто поместите охлажденные рыбные котлеты на противень, выстланный вощеной бумагой, и заморозьте примерно на полчаса (чтобы не размять их, когда запечатаете). Затем поместите в пакеты с вакуумным упаковщиком, запечатайте (в соответствии с инструкциями по вакуумному упаковщику) и заморозьте. Либо поместите рыбные котлеты в пакеты, пригодные для заморозки, или контейнеры, пригодные для замораживания. Заморозьте на срок до 2–3 месяцев.

Оттаять в холодильнике на ночь, когда все будет готово. После размораживания обжарьте на сковороде (смазанной маслом) на плите на среднем-слабом или среднем огне, пока не прогреется. Другой вариант - запекать в духовке на противне при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока не прогреется.

Что подавать с рыбными котлетами

Эти рыбные котлеты очень жирные и пикантные, и они сами по себе являются едой, но если вы хотите подать что-нибудь с ними, попробуйте любое из этих:

  • Меласса.Вы можете подумать, что это немного странный , но , если вы поклонник соленых / сладких комбинаций, как я, попробуйте это. Оно работает!
  • Соленые огурцы
  • Чатни
  • Долька лимона
  • Простой зеленый салат
  • Домашняя запеченная фасоль
  • Подавать с яйцом. Так мило с яйцом-пашот на завтрак!

Другие рецепты

Помимо муки для обваливания рыбных котлетов из соленой трески, около столовой ложки с горкой используется для их связывания.Просто используйте достаточно, пока оно не соберется.

Не переусердствуйте с картофелем или смесью для соленой рыбы. Вы же не хотите, чтобы картофель получился «липким».

Используйте весы для продуктового магазина, чтобы взвесить количество картофеля, необходимое для этого рецепта (если у вас нет дома весов).

Поскольку уровень соли в соленой рыбе может варьироваться от , время замачивания будет составлять от 12 до 24 часов и от 15 до 20 минут до кипения. Кроме того, все предпочитают соль по-разному.Замочите и отварите до того, что вам подходит.

Убедитесь, что сковорода находится на среднем огне . Вы не хотите, чтобы температура была слишком низкой, чтобы рыбные котлеты сразу впитали все масло, но вы не хотите, чтобы температура была слишком высокой, чтобы мука подгорела. Вам нужно приличное количество масла в сковороде (от 2 до 3 столовых ложек на партию). Они хорошо поджарится, станут золотисто-коричневыми и получат все эти вкусные хрустящие кусочки (мой любимый)!

Не перегружайте сковороду при приготовлении рыбных котлет. Работаем партиями.

Варианты рецептов

Если вы не можете найти пикантные блюда, замените их сушеным тимьяном или майораном (или их смесью). Я бы посоветовал начать с чуть менее 2 столовых ложек, потому что я считаю их более сильнодействующими, чем несладкие.

Моя свекровь использует немного муки для этих соленых рыбных котлет в качестве связующего. Другой вариант - вместо этого добавить взбитое яйцо.

Если вы не любитель сырого лука, его можно обжарить в небольшом количестве масла или сливочного масла до готовности.Затем добавьте в рыбные котлеты.

Нравится эти рыбные котлеты из соленой трески? Вы можете попробовать и другие традиционные рецепты Ньюфаундленда: запеканка из трески и тресковые языки.

Если вы хотите увидеть более традиционные рецепты ньюфаундленда, дайте мне знать!

Если вы готовите эти традиционные рыбные котлеты Ньюфаундленда, не забудьте оставить комментарий ниже. Рады слышать от вас! Спасибо!

Давайте будем социальными !
Подпишитесь на Girl Heart Food на Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter, чтобы узнать о последних вкусных блюдах! О, и не забудьте подписаться на нашу рассылку!

Традиционные ньюфаундлендские соленые рыбные котлеты из трески (рецепт тещи)

Рассвет - Девушка Сердце Еда

Эти традиционные ньюфаундлендские соленые рыбные котлеты из трески приготовлены из простых ингредиентов, таких как соленая треска, картофель, лук, соленые закуски и мука.Это вкусное культовое блюдо Ньюфаундленда. Утешительные и вкусные, они каждый раз попадают в точку!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 8 минут

Время замачивания рыбы 12 часов

Общее время 12 часов 38 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Канады, Ньюфаундленд

Порций 36 рыбных котлет (примерно)

Ингредиенты

1x2x3x

  • Кусочки соленой рыбы 1,5 фунта
  • От 3 до 3.5 фунтов очищенного картофеля
  • 1 очищенная и измельченная желтая луковица
  • 2 столовые ложки сушеного чабера (тимьяна или майорана)
  • 1 чайная ложка черного перца
  • ¾ чашки универсальной муки, разделенной (приблизительно)
  • овощ или рапс масло (необходимо для жарки рыбных котлет)
  • Соленые огурцы из горчицы (для подачи, по желанию)
  • Меласса (для подачи с, по желанию)

Инструкции

  • Замочите кусочки соленой рыбы на 12–24 часа в миске с холодной водой (слейте и подменив воду один или два раза за это время.См. Текст выше / примечания ниже).

  • В большой кастрюле отварите кусочки соленой трески в течение 15-20 минут. Осушать. Когда она остынет, снимите кожу и все кости, измельчите рыбу руками (еще раз проверяя наличие костей и выбрасывая) и отложите рыбу в сторону в отдельной миске.

  • Тем временем отварить картофель в кастрюле с подсоленной водой до готовности. Слейте воду и дайте немного остыть. В кастрюле крупно размять картофель.

  • В кастрюлю с картофельным пюре добавьте лук, чабер, перец, соленую рыбу и примерно 1 столовую ложку муки с горкой.Перемешайте. Не перетирайте.

  • С помощью стандартной ложки для мороженого сформируйте соленые рыбные лепешки. Потрогайте, чтобы сформировать пирожок. Слегка обваляйте в миске с мукой, стряхивая излишки.

  • Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту, чтобы рыбные котлеты оставались теплыми (так как вы будете работать партиями).

  • Нагрейте 2–3 столовых ложки масла в чугунной сковороде на среднем огне.

  • Положите на сковороду 4–5 рыбных котлет, готовя по 4–5 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.После этого выложите на противень в разогретую духовку, чтобы согреться. При необходимости добавьте в сковороду еще масла и продолжайте готовить рыбные котлеты. Примечание. Следите за температурой во время приготовления рыбных котлет, чтобы они не подгорели.
  • Восхитительно с маринованными огурцами из горчицы и мелассой. Наслаждаться!

Примечания

  • Указанное время приготовления (8 минут) предназначено для жарки одной партии рыбных котлет. Чтобы приготовить все партии, потребуется около часа.
  • Поскольку уровень соли в соленой рыбе может варьироваться, время замачивания и кипячения будет составлять от 12 до 24 часов и от 15 до 20 минут для кипячения.Кроме того, все предпочитают соль по-разному. Замочите и отварите до того, что вам подходит.
  • Имейте в виду, что в этот рецепт больше не добавляется соль. Так что, если соленая треска после приготовления немного посолена, это нормально, потому что она будет сочетаться с картофельным пюре.
  • В разных частях трески может быть больше или меньше костей, чем в других частях. Убедитесь, что все кости удалены, прежде чем приступить к приготовлению соленых рыбных лепешек.
  • Помимо муки для обваливания рыбных котлетов из соленой трески, около столовой ложки с горкой используется для их связывания.Просто используйте достаточно, пока оно не соберется.
  • Не переусердствуйте с картофелем или смесью для соленой рыбы. Вы же не хотите, чтобы картофель получился «липким».
  • С помощью продуктовых весов взвесьте необходимое количество картофеля для этого рецепта (если у вас дома нет весов).
  • Убедитесь, что сковорода на среднем огне . Вы не хотите, чтобы температура была слишком низкой, чтобы рыбные котлеты сразу впитали все масло, но вы не хотите, чтобы температура была слишком высокой, чтобы мука подгорела.Вам нужно приличное количество масла в сковороде (от 2 до 3 столовых ложек на партию).
  • Не переполняйте сковороду при приготовлении рыбных котлет. Работаем партиями.
  • Варианты рецептов см. В тексте выше.

Оценка питательности (если предоставлена) основана на 1 порции.

Информация о питании (если предоставлена) предоставлена ​​в порядке любезности и должна рассматриваться только как приблизительная. Ингредиенты могут быть разными, и Girl Heart Food не дает никаких гарантий относительно точности этой информации.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Примечание по предоставленному графику: бытовая техника различается, любое указанное время приготовления и / или приготовления является ориентировочным.

Ключевое слово легкий рецепт рыбного торта, рыбные котлеты Ньюфаундленда, рецепт соленой трески, традиционный рецепт ньюфаундленда

Рыбные котлеты из трески - Семейный праздник®

Живя на побережье штата Массачусетс, нам повезло, что у нас есть доступ к свежей рыбе по доступной цене, поэтому мы часто едим морепродукты.В частности, мы едим много трески - это универсальная рыба с мягким вкусом и твердой, но шелушащейся белой мякотью - и она идеально подходит для таких рецептов, как наши рыбные котлеты из трески!

Эти рыбные котлеты из трески слегка золотистые снаружи и нежные и слоеные внутри. Они готовят восхитительную еду как есть, но традиционно подаются с бостонской запеченной фасолью и салатом из капусты.

Если в вашем регионе нет свежей трески, этот рецепт можно приготовить из соленой трески. Фактически, традиционный рецепт Новой Англии, который существует на протяжении многих поколений, требует соленой трески, поэтому в рецепте ниже мы предоставили инструкции по приготовлению этих восхитительных котлетов из трески со свежей или соленой треской.

Если вы готовите эти котлеты из трески с соленой треской, обязательно примите необходимые меры для регидратации рыбы и, что еще более важно, удалите соль! В противном случае котлеты из трески будут слишком солеными.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграмин значок Instagrampinterestпопулярный значокfacebook значокпечать значокквадратные квадраты значоксердце значоктвердое сердце значок сердца

Описание

Если вы используете свежую треску для этого рецепта, вам нужно будет добавить соль в рецепт, так как использование соленой трески не требует дополнительной соли.Когда у вас будет готовое жидкое тесто из трески, обжарьте немного на сковороде и при необходимости отрегулируйте соль, прежде чем превратить в котлеты и заморозить.


Для рыбных котлет:
  • 1,5 фунта регидратированной соленой трески (или свежей трески)
  • 1 галлон молока (при использовании соленой трески)
  • 1 фунт очищенного картофеля красновато-коричневого цвета
  • 4 столовые ложки несоленого масла
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 чашка нарезанного кубиками сладкого лука, например, видалия
  • ½ стакана нарезанного кубиками сельдерея
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
  • 1 стакан жирных сливок
  • ½ стакана картофельных хлопьев (смесь сухого картофельного пюре)
  • Несколько коктейлей Табаско
  • ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
  • Соль по вкусу (при использовании свежей трески)
Для панировки и жарки:
  • 2 стакана кукурузной муки (если вы не можете найти кукурузную муку, замените смесью для жарки рыбы, которая представляет собой кукурузную муку с приправами, или используйте обычную муку, если ее нет в наличии)
  • 3 яйца
  • 1/3 стакана молока
  • 2 стакана панировочных сухарей
  • Масло растительное для жарки
  • Лимон для гарнира

  1. Если вы используете соленую треску вместо свежей, смойте всю видимую соль с рыбы и снова промойте в течение нескольких минут.Замочите треску в 2 литрах молока в холодильнике на 24 часа. Тщательно смойте молоко и треску и замочите еще в двух литрах молока в холодильнике еще на 24 часа. Тщательно смойте молоко и треску и рассыпьте хлопьями. Откажитесь от молока. Замочите треску в воде на час и снова промойте. (Если вы используете свежую треску, нарежьте ее на мелкие кусочки.) Поместите треску в большую миску.
  2. Доведите воду до кипения в средней кастрюле и поместите в воду очищенный красновато-коричневый картофель. Варить 10 минут, затем выключить огонь и оставить на 30 минут в горячей воде.На этом этапе они будут частично приготовлены. Полностью остыть.
  3. Натереть картофель на терке для сыра и добавить в миску с треской.
  4. В сотейнике среднего размера на среднем огне растопите сливочное масло в масле. Добавьте лук и сельдерей и обжарьте 3-5 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Добавить чеснок и варить еще минуту. Охладите, прежде чем добавлять в смесь из рыбы и картофеля.
  5. Добавьте охлажденную смесь лука и сельдерея к треске и картофелю. Добавьте все остальные ингредиенты для рыбного торта. Смешайте, чтобы соединиться.
  6. Поместите смесь в холодильник, чтобы она затвердела.
  7. Удалите охлажденную смесь и сформируйте 14 котлет одинакового размера. Поместите их на поднос с пергаментной подкладкой (такой, который поместится в морозильную камеру) и заморозьте на ночь. Они могут оставаться замороженными до месяца, если их правильно запечатать.
  8. За тридцать минут до обслуживания нагрейте масло в чугунной сковороде до 350 градусов. Масло должно быть достаточно глубоким, чтобы покрыть рыбные котлеты.
  9. Разогрейте духовку до 325 градусов.
  10. Насыпьте кукурузную муку в миску.
  11. Смешайте яйца и молоко во второй миске.
  12. Поместите панировочные сухари в треть.
  13. Обмакните замороженные рыбные котлеты в кукурузную муку и стряхните излишки. Затем окуните его в яичный раствор, а затем в панировочные сухари. Стряхните лишнее.
  14. Положите в горячее масло и готовьте порциями 1-2 минуты до коричневого цвета и до хрустящей корочки. Во время жарки держитесь за противень.
  15. Поместите противень в духовку и запекайте 30 минут или пока внутренний термометр не достигнет 140 градусов.
  16. Подавать с бостонской запеченной фасолью, свежим салатом из капусты и соусом тартар.Украсить лимоном.

Вам также может понравиться:

Соус Тартар

Бостонская запеченная фасоль

Салат из капусты

Рыба и жареный картофель по-английски

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта - часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды - один из лучших способов показать кому-то свою заботу.Марта - домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда - выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Быстрый и легкий рецепт рыбных котлет из Новой Шотландии

, Ayngelina 9 комментариев

Некоторые сообщения на этом сайте содержат партнерские ссылки, что означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, я могу получить небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас!).Ознакомьтесь с полной политикой раскрытия информации здесь.

Мы росли в Новой Шотландии и регулярно ели рыбные котлеты.

Этот рецепт рыбных котлет из Новой Шотландии настолько универсален, что вы можете использовать соленую треску или же он отлично сочетается с остатками рыбы, такой как лосось или тилапия.

Рыбные котлеты можно найти дома или заказать в ресторанах Новой Шотландии.

Традиционные рецепты Новой Шотландии, как правило, довольно просты, их легко приготовить, и они экономны на бюджете.

Фактически, они есть почти в каждом меню в ресторанах Кейп-Бретона, и часто это вариант завтрака с фасолью.

Рыбные котлеты часто бывают такими же простыми, как рыба, картофельное пюре, яйцо, лук и сельдерей, если вам хочется чего-то необычного.

Еще люблю добавлять зелень и специи, если они есть под рукой. Прекрасен укроп, а также летний чабер или петрушка.

Мне нравится, как рыбные котлеты можно найти во всем мире. Рыбные котлеты на Барбадосе круглые, а не плоские.

Их можно найти практически во всех меню, от уличных торговцев до 5-звездочных отелей.

Вы также можете найти рыбные котлеты в Ирландии и pastéis de bacalhau , также известные как оладьи из соленой трески в Португалии.

Подобные оладьи под названием bacalaítos продаются в Доминиканской Республике, а fiskefrikadeller - в Дании.

Рецепт рыбных котлет

Если вы никогда раньше не готовили рыбные котлеты, поэтому они должны быть основным продуктом питания:

  • Это быстрое и полезное блюдо с картофелем, рыбой и яйцом.
  • Рецепт можно адаптировать. Вы можете добавить больше овощей, специй и даже заменить часть белого картофеля сладким картофелем или тыквой.
  • Они хорошо замораживаются и из них можно быстро поесть.
  • Их любят придирчивые едоки. В оригинальном рецепте нет ни острого, ни горького.
  • Вы можете сделать их настолько толстыми или тонкими, насколько захотите. В качестве закуски подойдут небольшие рыбные котлеты с небольшим количеством соуса тартар или лимонного майонеза.

Рыбные котлеты с соленой треской

Соленая треска часто считается ингредиентом португальской кухни, но она была частью традиционной кухни Новой Шотландии со времен первых поселенцев.

Соленая рыба была средством ее сохранения, поэтому соленую треску сначала солят, а затем сушат.

Работать с ним немного утомительно, так как его нужно замачивать для регидратации, а воду нужно менять несколько раз.

Хотя теперь у нас есть надежное охлаждение, в некоторых рецептах Новой Шотландии по-прежнему используется соленая треска.

Но я много раз готовил рыбные котлеты из той рыбы, которая у меня была под рукой, или из того, что продается.

Рыбные котлеты Хадди с курицей

В то время как я рос, питаясь рыбными котлетами из куриного хадди, сейчас их сложно найти.Куриный хадди - это возврат к нашим британским корням.

Это была банка смешанной рыбы без костей, обычно трески, хека и минтая - самой доступной рыбы.

Это упростило традиционные рецепты рыбных пирогов, потому что люди обычно держали в шкафах банку с курицей, а для приготовления пирогов требовалось только картофельное пюре.

Рыбные котлеты FAQ

Рыбные котлеты без глютена?

Они абсолютно могут быть! Рыбные котлеты окунают в универсальную белую муку, а затем обжаривают на сковороде.Просто используйте муку без глютена, и они готовы к работе.

Могу ли я использовать панировочные сухари панко?

В рецепте рыбных котлет из Новой Шотландии используется мука, а затем обжаренная на масле. Вот как я ел его, когда рос, и продолжаю его предпочитать.

С рыбными котлетами можно приготовить простое тесто так же, как и рыбу на сковороде:

Обмакивайте по одной рыбной котлете за раз. Сначала в муке, потом во взбитом яйце. Прежде чем покрывать рыбные котлеты хлебной крошкой, дайте стечь излишкам яиц.

Можно ли заморозить рыбные котлеты?

Сырые рыбные котлеты можно хранить в холодильнике день или два. Вы также можете хранить рыбные котлеты в морозильной камере до трех месяцев.

Я предпочитаю приготовить их, затем заморозить, а затем просто разморозить и прогреть в духовке.

Но вы также можете разморозить рыбные котлеты, а затем обжарить их на сковороде.

Как приготовить рыбные котлеты - простой рецепт

Рыбные котлеты Новой Шотландии

Урожайность: 4-6 порций

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 30 минут

Быстрый и легкий рецепт рыбных котлет из Новой Шотландии.

Состав

  • 1 фунт приготовленной рыбы
  • 5 больших картофелин, красновато-коричневый или запеченный картофель
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
  • 1 чайная ложка чесночной соли
  • 1 чайная ложка летнего чабера (по желанию)
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 2 столовые ложки сельдерея, нарезанного кубиками
  • 1/4 стакана нарезанного кубиками лука
  • 1 большое взбитое яйцо
  • Морская соль и черный перец треснутый

Инструкции

  1. На среднем или медленном огне добавьте растительное масло в разогретую сковороду.Обжарить лук и сельдерей до полупрозрачности примерно 3-5 минут. Отложите, чтобы остыть.
  2. Порезать картофель на четвертинки, отварить до готовности и процедить. Вернитесь в горшок. Добавьте сливочное масло, чесночную соль, морскую соль, черный перец, обжаренный лук и сельдерей и летний чабер (по желанию). Смешайте вместе, чтобы получилось пюре. Дать остыть в холодильнике.
  3. Добавьте рыбу и взбитое яйцо и слегка перемешайте. Сформируйте котлеты и выложите на большую тарелку или поднос. Поставить в холодильник на час, чтобы котлеты остыли.
  4. Для приготовления на среднем огне в сковороде.Добавьте 1 столовую ложку масла или сливочного масла. Слегка посыпьте мучными котлетами и обжарьте на сковороде до золотистого цвета по 2–3 минуты.
  5. Вы можете съесть их сразу или остудить, чтобы съесть на следующий день, или заморозить, чтобы съесть позже.

Банкноты

1. Обычно я не использую чесночный порошок или чесночную соль, но в детстве моя бабушка делала картофельное пюре с чесночной солью, и, хотя она умерла, наша семья продолжает традицию.

2. Охлаждение рыбных котлет в холодильнике облегчает их жарение.Я предпочитаю, чтобы они были размером с гамбургер, чуть более плоскими, чем на этих фотографиях.

3. Можно подавать с соусом тартар, сладким соусом чили, томатным джемом или кетчупом.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Другие рецепты Великой Новой Шотландии

Прикрепите: Рыбные котлеты Новой Шотландии

Этот рецепт рыбных котлет из Новой Шотландии является частью оплачиваемого партнерства с Tourism Nova Scotia, где я самостоятельно исследую, где я вырос, чтобы поделиться тем, что я считаю лучшей едой и вином в долине Аннаполис.Я очень рада работать с ним, потому что это работа моей мечты - рекламировать свой дом и его вкусные рецепты.

Легкий рецепт тайских рыбных котлет

Если у вас в холодильнике стоит банка красной или зеленой пасты карри, и вы не знаете, что делать с последней порцией, вы всегда можете добавить ее в эту рыбную смесь, чтобы придать ей еще один вкус.

Состав

Метрические чашки Имперские

  • Белая рыба 700 г, очищенная от кожи и нарезанная кусочками по 2 см (3⁄4 дюйма)
  • 1 x 6 см / 2.5 шт. Свежего корня имбиря, тертого
  • 2 тертых зубчика чеснока
  • 1 мелко нарезанный красный перец чили
  • 1 яйцо
  • 3 зеленых лука, мелко нарезанных
  • 2 столовые ложки мелко нарезанного кориандра (кинзы)
  • 1 чайная ложка светло-коричневого или пальмового сахара
  • 1 чайная ложка рыбного соуса
  • 1 лайм
  • 40 г муки
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 24.7 унций белой рыбы, очищенной от кожицы и нарезанной кусочками по 2 см (3⁄4 дюйма)
  • 1 x 6 см кусок свежего имбиря, тертый
  • 2 тертых зубчика чеснока
  • 1 мелко нарезанный красный перец чили
  • 1 яйцо
  • 3 зеленых лука, мелко нарезанных
  • 2 столовые ложки мелко нарезанного кориандра (кинзы)
  • 1 чайная ложка светло-коричневого или пальмового сахара
  • 1 чайная ложка рыбного соуса
  • 1 лайм
  • 1.4 унции муки
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • Белая рыба объемом 24,7 унции, очищенная от кожи и нарезанная кусочками по 2 см (3⁄4 дюйма)
  • 1 x 6 см кусок свежего имбиря, тертый
  • 2 тертых зубчика чеснока
  • 1 мелко нарезанный красный перец чили
  • 1 яйцо
  • 3 зеленых лука, мелко нарезанных
  • 2 столовые ложки мелко нарезанного кориандра (кинзы)
  • 1 чайная ложка светло-коричневого или пальмового сахара
  • 1 чайная ложка рыбного соуса
  • 1 лайм
  • 1.4 унции муки
  • 3 столовые ложки растительного масла

Детали

  • Кухня: тайская
  • Тип рецепта: Рыба
  • Сложность: Легкая
  • Время на подготовку: 25 минут
  • Время приготовления: 12 мин.
  • Обслуживает: 4

Пошаговая инструкция

  1. Положите рыбу, тертый имбирь, чеснок, перец чили, яйцо, зеленый лук, кориандр, сахар и рыбный соус в кухонный комбайн.Натереть цедру лайма и выжать половину сока. Взбивайте, пока не получите пасту.
  2. Слегка влажными руками возьмите ложку смеси размером с мяч для гольфа и разровняйте, чтобы получилась аккуратная лепешка. Слегка посыпьте мукой.
  3. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте рыбные котлеты по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *