Бутерброды с копченой килькой и другие эстонские деликатесы

Одна из лучших водок в мире — тур по Восточной Европе

«Есть разные проблемы, которые заставляют меня, как человека среднего возраста с плохим характером, понять мое полное отчуждение от« молодежи ». .. одно — водка. В опросе…

Килька на гриле | Образ жизни и стиль

Одна килька дает более или менее сытный глоток, поэтому этих маленьких парней нужно готовить в большом количестве. К счастью, обычно так их и ловят. На их приготовление и приготовление уйдет несколько минут. Шпроты тоже очень вкусно готовят на гриле — нанижите их на длинные шпажки, протолкните шпажку сквозь рыбу за ее головой и набейте на одну шпажку столько, сколько сможете. Смажьте маслом и готовьте на раскаленных углях по две-три минуты с каждой стороны.

Для соуса для макания

Crème fraîche
Английская горчица
Сахарная пудра
Соль и свежемолотый перец

Для рыбы

Шпроты (не менее шести на порцию)
Оливки масло

Сначала приготовьте соус для макания.Разрешите одну столовую ложку крем-фреш плюс чайную ложку горчицы и щепотку сахара. Приправить солью и перцем и перемешать. Вам, конечно, не обязательно использовать это — шпроты будут хороши только с выдавливанием лимона, и мне также очень понравилось их с острым и сладким соусом для окунания с чили. Или попробуйте соус из зеленых трав: начните со смеси петрушки и чеснока, использованной для скумбрии в предыдущем рецепте, и добавьте к ней нарезанный базилик и эстрагон, немного горчицы и немного рубленых каперсов.

Острыми кухонными ножницами отрежьте тонкую полоску живота со шпротов, затем промойте внутренности под струей холодной воды. Если вам нравится идея есть их головы и все такое (я люблю), тогда вытащите жабры на этом этапе большим и указательным пальцами, чтобы сделать головы более удобными для зубов.

Разогрейте гриль до максимума. Выложите на сковороду для гриля кусок фольги, слегка смажьте маслом и выложите на шпроты. Приправить солью и перцем, затем поставить под решетку. Переверните рыбу, когда она подрумянится и покроется пузырями — примерно через три минуты — и готовьте вторую сторону примерно две минуты.

Вот и все, они готовы. Сразу подавайте шпроты вместе с выбранным вами аккомпанементом.

Сэндвич со шпротами и авокадо | Кухонная мышь

Кажется, в последнее время все говорят об эпизоде ​​«Хорошая еда» Алтона Брауна «Живи и дай диету», где он придерживается одного из своих любимых легких блюд, наполненных полезными для сердца вкусностями, питательными веществами и жирами: маринованные брислинги на пюре из авокадо на поджаренном хлебе. .

Те из вас, кто уже ест консервы из рыбы, такие как сардины, копченая рыба, сельдь, анчоусы и, наш фаворит, шпроты, вероятно, уже задаются вопросом, есть ли в шкафу спелый авокадо.Просто пропустите мою адаптацию до конца.

Я хочу поговорить с теми из вас, кто, как моя мама, морщит нос и смотрит на банку с рыбой, как если бы это был самый ужасный продукт питания на земле.

У меня к вам всего два вопроса: вы любите бутерброды с тунцом или салат с тунцом? Вам когда-нибудь нравились жареные лепешки из лосося?

Угадайте, что: Вы только что съели банку рыбы. Это подозрительно, непросто и здорово, не так ли?

А теперь возьмите банку скромных шпрот. Вы знаете, что внутри? Другая, более мелкая рыба, которую копчили и заправляли маслом.Так как он крохотный парень, у него все еще есть кости (как и лосось, который вы покупаете в банке!) И, вероятно, его шкура и плавники. Все они полностью съедобны. В процессе консервирования все готовится достаточно, чтобы получилось красиво и мягко — вы даже не узнаете, если не посмотрите.

А если ты еще немного нервничаешь? Просто смешайте их всех в месиво! Теперь он выглядит как более темный вариант салата из тунца. Нет проблем, правда?

Открою небольшой секрет: копченая консервированная рыба — это , намного лучше , чем консервированный тунец.Нет никакого сравнения, по крайней мере, для меня. Я лучше кильки, чем тунца; дымный, насыщенный вкус просто невозможно превзойти. И этот бутерброд с открытой крышкой — прекрасный способ попробовать их.

Лично мне очень нравится этот бутерброд. Не могу поверить, что никогда не думал, что шпроты сочетаются с авокадо! Изначально я попробовал рецепт так, как это делает Альтон: с сардинами. Я обнаружил, что они слишком мягкие, слишком мягкие и абсолютно требуют яблочного уксуса и маринования, как того требует Альтон. Шпроты вообще не нуждаются в уксусе или маринаде, потому что сами по себе они очень ароматные.

И, конечно же, как я, очень рекомендую вам поискать из Латвии. (Это легко, более 75% шпротов поступает из Латвии. ) Если это вообще возможно, если у вас есть возможность, приобретите «Rīgas zelts» — мой личный фаворит и один из лучших брендов. Не добавляйте консервы к рыбе в соусе. Хотя они по-прежнему хороши, я думаю, что соус, вероятно, будет несовместим, особенно если он сладкий.

Сэндвич со шпротами и авокадо [рецепт для печати]

По материалам Alton Brown [оригинальный рецепт здесь]
На 2 порции

• 160 г кильки копченой в масле (одна 5.Банка 6 унций)
• 1 спелый авокадо
• брызги лимонного сока или лимона, разрезанные на дольки
• перец черный свежемолотый
• щепотка соли
• 4 ломтика (толщиной около 1/2 дюйма) хрустящего вкусного хлеба — французского, на закваске, деревенского и т. Д.
• 1-2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки (по желанию)

Вылейте примерно 2/3 масла из банки в маленькую посуду, затем осторожно переложите рыбу и оставшееся масло на другую, большую посуду. ¹ .Смажьте хлеб и тосты оставленным маслом.

Если у вас нет тостера, вам, вероятно, не стоит ставить его в обычный тостер с 2 или 4 ломтиками. Вместо этого поместите решетку в духовку на расстоянии около 4 дюймов от элемента и поверните ее в режим «Жарить». Поместите ломтики на решетку, установленную на противне, и жарьте в течение 2–3 минут до золотистого цвета.

Разрежьте авокадо пополам и удалите косточку. Разомните авокадо — в небольшой миске или внутри кожуры — и распределите по только что поджаренным ломтикам.

Если вы тушите шпроты, разомните их в миске с небольшим количеством молотого перца, щепоткой соли и большим количеством лимонного сока. Выложите пюре на каждый ломтик и равномерно (и щедро!) Распределите по авокадо.

В противном случае, аккуратно выложите шпроты поверх авокадо, посыпьте каждый бутерброд небольшим количеством соли и натрите немного перца. Выдавите лимон по каждому, затем украсьте петрушкой.

Примечания:

1. Если вы не собираетесь задушить их, в этом случае просто слейте их и не беспокойтесь об этом.
2. ЭТО СГОРАЕТ. Будь осторожен! Проверяйте его каждые 30–45 секунд после истечения первой минуты и удаляйте, как только он станет настолько золотистым, насколько захотите.

Sviestmaizes ar šprotēm un avokado [рецепт для печати]

Adaptēts no Āltuns Brauns
2 porcijas

• 1 банджиня шпроту (эля, 160 г)
• 1 авокадо
• Пусе Цитрона
• šķipsniņa maltu piparu
• šķipsniņa sāls
• 4 šēles baltmaizes
• svaigi, kapāti pētersīļi (pēc vēlēšanās)

Izem šprotes no bundžiņas un ieliec bļodiņā.Кукуруза Pārzied šķēles ar šprotu eļļu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 °, ja iespējams tikai ar augšējo karstumu. Novieto maizi apmēram 10 cm no cepeškrāsns augšas un cep 2 līdz 3 minūtes, līdz maize kļūst zeltaini brūna. Pēc pirmās minūtes pārbaudi maizi ik pēc 30 sekundēm, lai neapdeg.

Samīci nomizoto avokado un uzzied uz maizes. Virsū liec šprotes un pārkaisi ar sāli un pipariem. Sagriez citronu četrās daiviņās un katru izspied uz vienas no sviestmaizēm. Ja vēlies, pārkaisi ar svaigiem pētersīļiem.

Балтийская килька, жареные помидоры черри и водка «Брускетта»

Копченая балтийская килька, обычно консервированная, является популярной закуской в ​​России и странах Балтии. Соленую рыбу, похожую на сардины, накладывают на темный ржаной хлеб, намазанный маслом или майонезом, посыпанный луком и подающий с водкой.

Где купить: шпроты продаются в продуктовых магазинах Восточной Европы и России.

Порций: 2 4 6 12 18

6

Протестированный размер: 6 порций

Ингредиенты

• 1 1/2 фунта помидоров черри или виноград

• 1 столовая ложка сушеной мяты или сушеного тимьяна

• 1 чайная ложка кошерной соли

• 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

• 1 чайная ложка светло-коричневого сахара

• 12 толстых ломтиков хлеба чиабатта

• 1/4 стакана оливкового масла

• красный лук, разрезанный на четвертинки, затем тонко нарезанный

• 3 столовых ложки водки

• Консервированные бобы каннеллини без добавления соли, 14 или 15 унций, промытые и высушенные

• 12 копченых шпротов (см. заголовок)

Указания

Разогрейте духовку до 400 градусов.Смажьте большой противень с бортиком спреем растительного масла.

Выложите помидоры на противне; посыпьте их сушеной мятой или тимьяном, 1/2 чайной ложки соли, измельченными хлопьями красного перца и сахаром. Жарьте 30 минут, дважды перевернув за это время помидоры. Дайте им остыть.

Тем временем нагрейте сковороду-гриль на среднем огне. Работая партиями по мере необходимости, разложите ломтики хлеба на сковороде; готовьте по 4–5 минут с каждой стороны, чтобы хлеб был хорошо подрумяненным и хрустящим.Поместите по одному ломтику на каждую тарелку; полейте их 2 столовыми ложками масла.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде среднего размера на среднем или сильном огне. Когда масло начнет мерцать, добавьте красный лук и перемешайте, чтобы он покрылся слоем. Варить 3 минуты, периодически помешивая, затем добавить охлажденные жареные помидоры. Варить 2 минуты, затем добавить водку, варить, пока спирт не испарится, около 20 секунд.

Добавьте фасоль и оставшиеся 1/2 чайной ложки соли; варить 1 минуту, затем снять с огня.

Разложите по 1 кильке на каждой брускетте, разделив ее на несколько частей и слегка разомнув, затем положите на каждую порцию две ложки жареных помидоров и тушеной фасоли. Подавать сразу.

Источник рецепта

От вашингтонского поставщика услуг питания Вереда Гуттмана.

Проверено Вередом Гуттманом.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу food @ washpost.com .

Жареные шпроты — Deccan Tiffin

Автор — Deccan Tiffin 10 декабря 2014 г.

Прибрежные общины Индии любят подавать рыбу жареной или карри. Мне особенно нравится, как это делают в Керале и Бенгалии. Но, конечно же, разнообразие рыбы имеет огромное значение. Хотя в наши дни мы можем получать больше импортной рыбы из Южной Азии в Великобритании, я подумал, что было бы неплохо поэкспериментировать с местными сортами. Здесь я представляю вам рецепт жареной шпрота, адаптированный из керальского рецепта жареного Каримин.Это удивительно дешевое и вкусное блюдо, которое готово за считанные минуты. Наслаждаться!

• 500 г свежих шпротов (для этого рецепта подходит любая рыба, но если большая рыба, нарезать стейки, а если средняя рыба, такая как окунь или скумбрия, обжарить целиком, но пропорционально увеличить время)
• 2 чайные ложки порошка куркумы
• 1 чайная ложка свежеприготовленная паста из чеснока и имбиря; добавьте в пасту зеленый перец чили, если можете нагреться.

  • Смешайте все ингредиенты и замариновайте рыбу в смеси примерно на пять минут.

  • Тем временем разогрейте в воке достаточно масла, чтобы рыба обжарилась на глубине. Жарьте рыбу небольшими партиями по 5-6 штук сначала на сильном огне, а затем на среднем огне через первые пять минут. Переверните один раз, но не перемешивайте, так как рыба имеет тенденцию легко ломаться, если это сорт с мягкой мякотью. Когда вы вынимаете из вок, рыба должна иметь насыщенный золотистый цвет. Положите на кухонное полотенце, чтобы впитать излишки масла. Продолжайте жарить, пока вся рыба не будет израсходована.

  • Подавать, когда он немного остынет, так как он станет хрустящим, и именно так его следует есть.Если оно не хрустящее и кажется мокрым, жарьте в том же масле на среднем огне еще несколько минут.

  • Подавать с рисом и любимым даалом и сабзи.

  Я случайно заметил их на прилавке с рыбой в моем местном супермаркете и был приятно удивлен тем, насколько они свежи. Дежурный за это поручился и сказал, что они действительно были доставлены незадолго до того, как я их купил. Меня очень взволновала мысль о приготовлении рыбы, которая стоит всего 3 килограмма, и я хотел рассказать о ней всем! Порции: 4 Время приготовления: 30 минут.

  Рецепт кильки.Как приготовить шпроты в домашних условиях?

  Шпроты считаются любимым лакомством многих людей. Товар можно приобрести в широком ассортименте на полках магазинов. Однако все же возникает вопрос, как приготовить шпроты в домашних условиях. Рецептов приготовления много. Чтобы выбрать самый вкусный способ, нужно поэкспериментировать.

  Шпроты: рецепт классический

  • килька свежая — 650 гр.
  • масло подсолнечное — 120 мл.
  • кубик «Магги» со вкусом копчения — 1 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • перец черный — 5 шт.
  • чайных листьев — 35 гр.
  • соль по вкусу
  • вода — 250 мл.
  1. вскипятить воду, залить заваркой, дождаться полного заваривания. Рыбу нарезать тушками, вымыть под краном. Возьмите сковороду с толстым дном, положите в нее кильку.
  2. Кубик измельчить со специями, посыпать рыбу. Также можно добавить немного соли по вкусу. В отдельной емкости соедините заварку и подсолнечное масло, добавьте перец и лавровый лист.
  3. Отправить сковороду на плиту, влить маринад, поставить огонь ниже среднего, тушить продукт под крышкой. Периодически наблюдайте за процессом, через 2 часа жидкость должна испариться.
  4. В кастрюле останется только подсолнечное масло. Выключите огонь, шпроты готовы к употреблению. Подавать блюдо как гарнир к рису или картофелю. Шпроты также можно использовать как разовую закуску к хлебу.

  Шпроты в скороварке

  • сельдь — 1 кг.
  • чай лонг — 95 гр.
  • каменная соль — 30 гр.
  • масло растительное — 240 гр.
  • вода питьевая — 250 мл.
  • перец черный — 6 шт.
  • бутоны гвоздики — 3 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  1. Воду довести до кипения, залить заваркой. Дать напитку хорошо настояться. Затем приступайте к разделке рыбы. Отрежьте голову, избавьтесь от плавников, хвоста и внутренностей.
  2. После этого рыбу тщательно вымыть и отправить на дно скороварки, посыпать продукт солью, лавровым листом, гвоздикой и перцем.Влейте свежеприготовленную заварку и масло, закройте крышкой, отправьте емкость на средний огонь.
  3. Как только вы услышите характерное шипение, конфорку нужно убавить до минимума и тушить блюдо 45 минут. По прошествии времени снимите с плиты термостойкую упаковку. Не торопитесь открывать крышку. Рыбу следует настоять полчаса. Шпроты готовы к употреблению.

  Шпроты на сковороде

  • хамса свежая — 450 гр.
  • кубик специй с копченым вкусом — 1 шт.
  • масло рафинированное — 120 гр.
  • черный чай — 40 гр.
  1. При необходимости рыбу нарезать и вымыть стандартным способом. Заварить чай по 200 мл. кипятка, настаивать полчаса.
  2. Равномерно выложите рыбу на большую тефлоновую сковороду. Влить масло и заварку, посыпать блюдо нарезанным кубиком.
  3. Закройте емкость крышкой для выпуска пара. Тушите рыбу на медленном огне, пока не испарится вся лишняя влага. Затем переложите приготовленный продукт в стеклянную емкость.
  4. Залейте шпроты тем маслом, в котором они томились. Закройте обычной нейлоновой крышкой, дайте блюду остыть. Затем рыбу на пару часов убрать в холодильник.

  Шпроты в маринаде

  • килька — 950 гр.
  • масло подсолнечное — 230 мл.
  • луковица — 2 шт.
  • лавровых листьев — 5 шт.
  • соль по вкусу
  • перец горошком — 7 шт.
  • уксус столовый — 90 мл.
  1. Отделите головы от туш, избавьтесь от внутренностей рыбы.Смойте изделие прохладной водой. Затем приступить к измельчению лука, очистить овощ от кожуры и нарезать тонкими кольцами.
  2. Возьмите стеклянную термостойкую емкость, положите луковые кольца плотным слоем. Далее идет рыба, посыпанная солью, лавровым листом и перцем. Альтернативные компоненты. Финальным слоем должен быть лук.
  3. Затем приступаем к приготовлению маринада. Смешайте уксус и 120 мл в отдельной посуде. подсолнечное масло. Полученным составом залейте рыбу, накройте крышкой и отправьте в разогретую до 140 градусов духовку.
  4. Блюдо готовится около 5 часов. По прошествии времени шпроты можно употреблять в горячем виде. Также рыбу можно поместить в банку и залить оставшимся растительным маслом. Держите блюдо в холодильнике до следующего использования.

  Шпроты луковая шелуха

  • луковая шелуха — 15 гр.
  • мойвы — 900 гр.
  • масло подсолнечное — 95 гр.
  • сахарный песок — 40 гр.
  • соль поваренная — 30г.
  • черный чай — 25 гр.
  • жидкий дым — 15 мл.
  • перец измельченный — 10 гр.
  • лавровый лист — 6 шт.
  1. Заварить крупнолистовой чай во френч-прессе. Луковую шелуху промыть, отправить в кастрюлю с водой, варить продукт 25 минут. В итоге вам понадобится 950 мл. процеженная жидкость.
  2. Одновременно приступить к разделке рыбы, удалить все излишки, промыть проточной водой. На дно эмалированной посуды выложить тушки, всыпать специи, залить луковым бульоном, смешанным с чаем и маслом.
  3. Не пытайтесь смешивать компоненты в общей емкости.Отправьте емкость на плиту на минимальную мощность, томите состав около 1,5 часов.
  4. Через определенное время влить жидкий дым, подождать 5 минут, выключить конфорку. Съешьте блюдо горячим или отправьте в холодильник, предварительно полностью остынув.

  Шпроты в духовке

  • сельдь — 600 гр.
  • лавровый лист — 5 шт.
  • соль поваренная — 30 гр.
  • горошка — 8 шт.
  • чайных листьев — 40 гр.
  • вода фильтрованная — 500 мл.
  • луковая шелуха — 10 гр.
  1. Выпотрошите рыбу и тщательно промойте проточной водой. Выложите продукт на глубокий противень плотным слоем. Параллельно приступаем к приготовлению маринада.
  2. Залейте чайник кипятком, дождитесь приготовления и остывания. В небольшую кастрюльку уложить шелуху лука, влить получившийся чайный состав, варить 25 минут.
  3. Далее остужаем готовую жидкость. На рыбу выложить специи и лавровый лист, влить растительное масло.Раскатайте сковороду так, чтобы жидкий состав полностью пропитал продукт. После этого равномерно залить чайной смесью.
  4. Поместите противень в разогретую до 160 градусов духовку. Следите за блюдом, ждите, пока жидкий состав закипит. Затем мощность кухонного прибора нужно снизить до 120-130 градусов. Рыбу тушить 2 часа, по истечении времени есть шпроты в любом виде.

  Шпроты в соевом соусе

  • соевый соус — 75 мл.
  • лавровых листьев — 5 шт.
  • мойвы свежей — 1 кг.
  • масло подсолнечное — 110 мл.
  • перец горошком — 7 шт.
  • вода питьевая — 260 мл.
  • бутоны гвоздики — 3 шт.
  • рассыпной чай — 100 г.
  • соль по вкусу
  1. Заварить чай в привычном стакане кипятком. Подождите 25 минут. Мойву срезать, избавиться от излишков, тщательно промыть прохладной водой.
  2. Готовые чайные листья, соевый соус, соль и подсолнечное масло смешать в отдельной емкости. Далее на дно казана кладем тушки рыбы плотным слоем.
  3. Сверху выложить лавровый лист и перец горошком. Залить маринадом, отправить емкость на кольцо. Дождитесь появления первых пузырьков, убавьте огонь до минимума, накройте казан крышкой.
  4. Тушить блюдо 1,5 часа. Готовность можно определить на глаз: как только объем жидкости уменьшится вдвое, снимите шпроты с огня. Вы можете использовать их как в горячем, так и в холодном виде.

  Шпроты в мультиварке

  • чай длиннолистовой — 30 гр.
  • сельдь свежая — 1 кг.
  • масло растительное — 75 мл.
  • соль поваренная — 20 гр.
  • различные специи по вкусу
  • сельдь — 1 кг.
  1. Поместите заварку во френч-пресс объемом не более 300 мл. Залить кипятком, дождаться полного заваривания продукта. Параллельно приступаем к чистке рыбы. Убрать все лишнее, селедку тщательно вымыть.
  2. Уложить рыбу толстыми слоями в мультиварку, налить в чайник смешанный с растительным маслом и специями.Плотно закройте крышку кухонного прибора, установите программу «Тушение», тушите посуду 2 часа.
  3. Через некоторое время оставьте шпроты в мультиварке до полного остывания. При этом учтите, что из режима «Нагрев» выходить не обязательно. Храните шпроты в стеклянной таре.

  Используйте крепкую заварку, с ее помощью шпроты сохранят свой первоначальный вид и форму. Сравните время приготовления с размером тушки. Готовый продукт необходимо хранить в холодильнике, желательно в закрытой таре с растительным маслом.Не спешите доставать шпроты из горячих блюд, если вы не собираетесь употреблять их сразу. Лучше оставить состав в емкости до полного остывания.

  Видео: шпроты в домашних условиях

  Кто из нас не помнит маленькие баночки со шпротами, которые считались деликатесом. Особо ценили Ригу, они были зарезервированы для праздничного стола. Рыбка, аккуратно разложенная в два ряда, копченая, вкусная. Как приготовить бутерброды со шпротами на праздник — сразу получили свои запасы.

  На самом деле «килька» — это не название рыбы. В банку кладут кильку, салагу, любую рыбку. Сегодня на рыбных рынках можно купить ровно столько, сколько душе угодно, а потом посолить. Но вместо этого можно попробовать приготовить шпроты в домашних условиях. Не удивляйтесь, процесс не такой уж и сложный, и сколько времени у вас уйдет на то, чтобы рыбка размером не больше 10 см была готова?

  Как сделать шпроты?

  Для начала нужно очистить всю рыбу. Если есть терпение, то запаситесь килограммом-двумя, прогоните кошку и приступайте к чистке будущих шпротов.Тогда вам понадобится крепкий чай «а-ля чифир», именно он придаст кильке или любой другой рыбе желаемый цвет. Ну и конечно же сковорода, жидкий дым и луковая шелуха. Вот и все секреты. Как видите, приготовить шпроты проще, чем выдержать навязчивое мяуканье под дверью кухни, а именно его вы услышите во время готовки. Приправы и добавки — это ингредиенты, которые вы кладете, ориентируясь на свой вкус.

  Килька домашняя — рецепт

  Если вы уже набрались терпения, с небольшой свежей рыбкой и всеми необходимыми ингредиентами, то давайте узнаем, как приготовить шпроты в домашних условиях.

  Состав:

  • рыбка — 1 кг;
  • луковой шелухи — 3-4 горсти;
  • масло растительное — 0,5 стакана;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • заварка чая — 1 ст. ложка;
  • сахар — 2 ч.
  • жидкий дым — 1 ч.
  • горошка, лавровый лист — по вкусу.

  Кулинария

  Для начала завариваем крепкий черный чай. Затем промываем луковую шелуху, заливаем водой и варим около 20 минут.Рыбку чистим, при необходимости отрезаем голову, плавники. Если рыба очень мелкая, то плавники резать нельзя. Луковый бульон процеживаем, выкидываем шелуху и отмеряем литр жидкости, который нам понадобится для приготовления кильки. В отдельной посуде смешать бульон, чай и масло, добавить соль, сахар, перец горошком, черный перец, лавровый лист и рыбу. Варить примерно 1,5 часа на слабом огне. В конце варки добавить жидкий дым.

  Теперь вы знаете, как приготовить домашнюю шпроты? Можно попробовать сделать побольше и убрать рыбу в холодильник. Он будет храниться около 2 месяцев.

  Рецепт кильки

  Стоит отметить, что рыбу на сковороде отваривать нельзя (хотя готовится она так, но намного быстрее), можно попробовать затемнить на сковороде.

  Состав:

  Кулинария

  Всю рыбку тщательно очищаем от кишок, отделяем голову и плавники. Завариваем крепкий чай в кружке (250 мл). На дно глубокой сковороды кладем луковую шелуху, поверх нее слой очищенной рыбы.Посыпать солью, приправами, добавить 4 лавровых листа. Затем снова слой рыбы и специй. На последний слой рыбы лавровый лист не кладем. Теперь заливаем масло, процеженный чай, уксус, сахар, жидкий дым, накрываем крышкой и оставляем на медленном огне 4 часа тушиться. Затем дайте шпротам, приготовленным в домашних условиях, остыть и разложите по посуде.

  Шпроты из речной рыбы в домашних условиях Если вы любите лакомиться шпротами, но не до конца доверяете товарам из магазина, можно приготовить домашние шпроты из речной рыбы. Этот процесс совсем не трудоемкий и не требует денежных затрат. Единственное, на что придется потратиться, — это время, так как шпроты готовятся в домашних условиях путем длительного томления, то в кастрюле, то в духовке. Если у вас есть два часа свободного времени, у вас есть небольшая пресноводная рыбка, то вы можете приготовить отличные вкусные и нежные шпроты. Кстати, по вкусу они не отличаются от тех, что продаются в жестяных банках. Но этот продукт точно будет безопасным для здоровья, ведь вы приготовите его сами. Какая рыба подходит для приготовления шпротов? Если вы решили приготовить домашние шпроты, нужно правильно выбирать рыбу.Поскольку шпроты едят вместе со скелетом, кости которого при варке становятся кипящими и мягкими, нужно использовать небольшую рыбу. Подойдут маленькие караси, окуни, тараканы, уклейка — любая рыбка, которую не любят использовать для жарки именно из-за обилия костей. Для кильки это просто так. Конечно, оно должно быть свежим, подойдет и мороженое. Самодельные шпроты из речной рыбы на сковороде или мультиварке Если вы хотите приготовить шпроты не в духовке, а на плите, приготовьте сковороду с широким дном и плотно закрывающейся крышкой. Можно использовать мультиварку. Состав: речная рыба — 1 кг, 2-3 горсти луковой шелухи, стакан крепкой заварки, масло растительное — полстакана. Приправы: столовая ложка соли, вдвое меньше сахара, 5 листочков лавра, 7 горошин перца (подойдут и черный, и ароматный). Для начала стоит приготовить рыбу. Поскольку он маленький, вам нужно научиться его быстро чистить. Возьмите ножницы, подрежьте хвостики. Чтобы выпотрошить внутренности, сделайте ножом надрезы в области головы по направлению от спины к животу (но не до конца).Теперь снимите голову руками — когда потянете, внутренности будут следовать за ней, они вылезут наружу. Такая чистка позволяет сократить время подготовительного процесса, к тому же брюшная часть рыбы останется неразрезанной. Теперь нужно хорошо промыть рыбу под проточной водой. Чтобы застеклить лишнюю жидкость, поместите тушки на дуршлаг. Теперь сделаем заливку, в которой будет томиться рыба. Заварите очень крепкий чай — на стакан кипятка положите 5 пакетиков хорошего качества. В нем растворить сахар и соль, соединить с растительным маслом.Вымойте кожуру лука. Сначала выложите в выбранную сковороду или мультиварку луковую шелуху, перец, листья лавра. На получившуюся «подушку» аккуратно выложите рыбу. Уложите слоями. Теперь вылейте горшок в кастрюлю. Поставить сковороду на плиту, дождаться закипания жидкости. После закипания огонь нужно уменьшить до минимального значения. Накрыв сковороду крышкой, тушите рыбу не менее полутора-двух часов. Следите за уровнем жидкости, при необходимости доливайте воды. Если вы готовите домашнюю шпроты в мультиварке, то установите ее в режим «Тушение» на час.В то же время плотно закройте крышку и клапан, чтобы обеспечить полную герметичность. Под давлением рыба готовится быстрее. Когда шпроты остынут, их можно есть. Уверяем, что долго их хранить не придется. Они такие нежные и вкусные, что исчезают с блюда быстрее, чем готовятся. Домашние кильки из речной рыбы в духовке Так же можно приготовить домашние кильки из речной рыбы в духовке. Затем все ингредиенты кладут в форму для запекания, а сверху ее хорошо закрывают двумя слоями фольги.Рыба должна томиться не менее двух часов. Главное, чтобы жидкость из емкости не испарялась. Поддерживайте температуру около 130-140 градусов. Шпроты можно подавать с картофелем в мундире или пюре, с овощным тушеным мясом или свежесрезанными овощами. Блюдо не нуждается в украшении, сами по себе шпроты выглядят аппетитно. Если вы хотите сохранить шпроты из речной рыбы в домашних условиях, то ознакомьтесь со следующим рецептом: Ингредиенты: взять 3 кг свежей речной рыбы, 3 головки лука, полтора стакана растительного масла, четверть стакана уксуса, 0.5 литров воды, 2 чайные ложки соли, столько же сахара, перец горошком, лавровый лист — 7 шт. Сначала промойте и выпотрошите рыбу, дайте стечь воде. Очистите лук от шелухи, он нам пригодится для раскрашивания шпротов. Сразу же отварите шелуху в подготовленной воде, отвар процедите. Воспользуемся полученной красящей жидкостью. Лук нарезать кольцами. Пока рыба готовится, стерилизуйте небольшие баночки и крышки. Готовые горячие шпроты переложить в емкость и закрыть. Укутайте банки старыми одеялами на сутки.Когда они остынут, уберите их на хранение. Возьмите сотейник, на его дно положите тонкий слой луковых колец. Сверху кладем рыбу, затем лук и снова рыбу. Добавьте в сковороду специи, луковый бульон, уксус и растительное масло. Покрытие. Поставить огонь на минимум, будущие шпроты потушить не менее 3 часов. Уверена, что эти рецепты вам точно пригодятся, ведь шпроты любят все без исключения. Из них делают отличные бутерброды к праздничному столу, берут как закуску на пикник, чтобы угостить друзей.Рыбные шпроты домашнего приготовления тоже безопасны — в их качестве вы можете быть уверены, ведь готовите их сами. Когда шпроты надоели, можно приготовить что-нибудь другое.

  Для любителей шпротов есть отличный рецепт их приготовления в домашних условиях. Получается сытная и ароматная рыба, очень вкусная и ее много. Готовить шпроты в домашних условиях можно в духовке и на плите. Мне кажется, в духовке вкуснее. Попробуйте.

  Домашние шпроты Рецепт:

  1 кг свежемороженой кильки (мойвы)

  1 ст.соль

  л

  1 чайная ложка Sahara

  1 чашка очень крепких чайных листьев (например, 3 чайных пакетика)

  0,5 стакана растительного масла

  5 лавровых листьев

  6-8 горошин черного перца

  Горсть луковой шелухи (необязательно, но она дает ровный вкус копчености) или 1 бульонный кубик

  Готовим шпроты в домашних условиях:

  1. Заварить крепкий чай, растворить в нем соль, сахар, остудить. Включите в духовку.

  2. Рыбу вымыть, отрезать хвост, плавники, голову, вынуть внутренности, промыть холодной водой.

  3. Плотно выложить рыбу в сковороду, сверху залить растительным маслом, заваркой, сбрызнуть кубиком бульона или положить промытую луковую шелуху (можно положить на дно под рыбу), добавить лавровый лист и перец с горошком.

  Довести до кипения и тушить при закрытой крышке 1,5 часа на сковороде на перегородке или 2 часа в духовке. Тогда круто. Немедленно удалите шелуху. Ни в коем случае нельзя перемешивать рыбу во время тушения.

  В мультиварке сварить дома шпроты на 1 штуку.5 часов в режиме «Тушение».

  
  

  За это время рыба приобретет золотистый цвет, станет ароматной, а кости станут мягкими.

  В холодильнике можно хранить до 6 дней.

  Шпроты в домашних условиях готовы!

  Всем приятного аппетита!

  Домашние шпроты из сельди — одно из самых выгодных и вкусных блюд.

  Тот, кто его приготовит хотя бы раз, больше не захочет идти в магазин за банкой консервов.

  Килька домашнего приготовления, как и покупные аналоги, также используется в салатах, бутербродах, как дополнение к картофельным гарнирам.

  Но как их приготовить?

  Шпроты из сельди в домашних условиях — общие принципы приготовления

  Для блюда можно использовать любую сельдь, даже самую маленькую. В общем, шпроты можно готовить с головами и хвостами. Но мы делаем это для себя. Поэтому лучше потратить немного времени и избавиться от всего лишнего.

  Шпроты с селедкой в ​​домашних условиях готовят путем отваривания в заправке, тушения или тушения в духовке.Также можно использовать мультиварку. После приготовления сельдь охлаждается в собственной начинке. Пока рыба горячая, ее лучше не трогать, чтобы не потерять целостность тушки.

  Что обычно ставят на АЗС:

  1. Соль, сахар. Дайте попробовать.

  2. Чай черный. Он придает цвет, а дубильные вещества помогают поддерживать плотность рыбы и не дают закипеть.

  3. Жидкий дым. Ставят для аромата, но и без этого можно обойтись.

  4.Луковая шелуха. Придает более яркий цвет и золотистый оттенок. С ним шпроты больше похожи на покупные консервы.

  А вот ароматные специи особо не прибавляют. В основном ограничивается лавровым листом и перцем. Причем закладывают их в ограниченном количестве, так как при длительной термообработке аромат становится насыщенным и важно не переборщить.

  Готовые шпроты хранить в холодильнике. Но часто скатываются в банки. В этом случае при варке добавляется уксус, что способствует лучшему хранению заготовки.

  Рецепт 1: Простая килька из сельди в домашних условиях с чаем

  Один из самых простых рецептов шпротов из сельди в домашних условиях. Для их приготовления вам понадобится хороший чай и два часа времени. Готовя блюдо в духовке, можно сразу использовать.

  Состав

  500 грамм сельди;

  2 листа лавра;

  Соль 1 ложка;

  3 горошины перца;

  100 грамм масла;

  1,5 чайных ложки заварки.

  Вам также понадобится посуда с толстыми стенками или просто жаропрочная.Можно использовать чугунную сковороду.

  Кулинария

  1. Такие шпроты можно приготовить из целой рыбы, но лучше ее выпотрошить. Так будет приятнее пользоваться, но мы делаем это для себя. Очищаем кожу, снимаем головы, отрезаем нижнюю часть хвоста, захватывая 1 сантиметр. Эта зона по-прежнему сухая и безвкусная.

  2. Придайте форму рыбе. Очень важно выложить плотно, чтобы в процессе приготовления она сохраняла форму. Укладываем гребень вверх рядами в один слой.

  3. Заварить чай 400 мл кипятка. Дать настояться полчаса, затем процедить, смешать с солью. Заварку лучше не употреблять, возьмите крупнолистовой чай.

  4. К рыбе закидываем перец горошком и лавровый лист, сверху добавляем заварку и растительное масло. Можно с запахом или без, особой роли не играет.

  5. Поставить посуду в духовку. Доведите жидкость до кипения при 150 градусах. Затем убавляем температуру до 120 градусов и варим 2 часа. Рыба не должна активно вариться, она будет томиться.

  6. Получаем, остужаем и отправляем в стол!

  Рецепт 2: Шпроты из сельди в домашних условиях с жидким дымом

  Рецепт очень ароматной кильки из сельди в домашних условиях, в которую нужно добавить жидкий дым. Конечно, это не совсем естественно и полезно. Но иногда можно?

  Состав

  1 кг сельди;

  200 мл масла;

  1 столовая ложка сахара;

  200 грамм чая;

  2 столовые ложки соли;

  10 горошин перца;

  8 мл жидкого дыма;

  1 ч. л. уксуса.

  Приготовление блюда на плите в казане или сотейнике.

  Кулинария

  1. Салаку промываем, очищаем, снимаем голову.

  2. Соедините черный чай с жидким дымом и растительным маслом. Добавьте уксус, всыпьте сахар с солью и энергично перемешайте. Зерна должны полностью раствориться.

  3. На дно казана кидаем горошины перца, лавровый лист.

  4. Закладываем рыбу. Заливаем каждый слой приготовленной заправкой. Это нужно для того, чтобы масло и соль распределились равномерно.

  5. Теперь нужно взять плоскую тарелку, размером чуть меньше диаметра казана. Накройте рыбу. Можно использовать какой-нибудь плоский чехол, но он должен быть тяжелым.

  6. Кладем заготовку на плиту, но далеко не уходим.

  7. Как только рыбные шпроты закипят, нужно убавить огонь до минимума. Накрываем казан собственной крышкой и на два часа забываем о шпротах.

  8. По истечении этого времени можно открывать, снимать крышку, пробовать рыбу на мягкость и вкус. Если все нормально, то выключи. Но можно продлить время, чтобы кости были раздавлены.

  Рецепт 3: Шпроты из сельди в домашних условиях с соевым соусом

  Соевый соус — именно тот ингредиент, который придает домашним шпротам из сельди оригинальную нотку и приятный аромат. Готовится блюдо на плите в запеканке, но требует ежедневного маринования. Возьмите любой готовый соевый соус.

  Состав

  200 грамм чая;

  200 грамм масла;

  Селедка 1200 грамм;

  100 грамм соевого соуса;

  0.5 столовых ложек соли;

  1 ложка сахара;

  Лавровый лист.

  Кулинария

  1. Селедку промываем, потрошим, срезаем все лишнее.

  2. Добавьте соевый соус и оставьте при заливке.

  3. Крепкий чай соединить со сливочным маслом, положить сахар и соль, лавровый лист.

  4. Влить рыбу, поставить на плиту.

  5. Варить шпроты под крышкой ровно час. Если селедка крупная, то можно увеличить время на 20 минут. Все это время рыбу не трогаем, чтобы не повредить ее целостность.

  6. Остудить и поставить блюдо в холодильник не менее 24 часов. И только после этого его можно потрогать, достать селедку и отведать нереально вкусные шпроты.

  Рецепт 4: Шпроты из сельди по-домашнему «Золотая» с луковой шелухой

  Для приготовления такой домашней шпроты из сельди понадобится отвар луковой шелухи. Но мы также будем использовать черный чай, чтобы рыба была плотной.

  Состав

  1 кг сельди;

  Вода 1 литр;

  Стакан чая;

  2.5 столовых ложек соли;

  40 грамм лузги;

  140 грамм масла;

  1,5 столовых ложки сахара;

  10 горошин перца.

  Кулинария

  1. Перебираем шелуху. Сразу выбрасываем испорченные и очень грязные. Остальную шелуху промываем, заливаем литром чистой воды и кипятим 10 минут. Остудите, а затем профильтруйте.

  2. В отвар налить стакан крепкого свежезаваренного чая.

  3. Добавьте соль с сахаром, маслом, горошком и горошком.

  4. Освобождаем рыбу от голов, отрезаем хвосты и плавники, кладем в кастрюлю.

  5. Залить приготовленным бульоном шелуху с приправами.

  6. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 1,5 часа. Перемешивать и трогать селедку не стоит, иначе она может повредиться.

  7. Остудить шпроты в бульоне и убрать на 10 часов в холодильник. Потом достаем, перекладываем в банки или сразу отправляем на стол.

  Рецепт 5: Шпроты из сельди в домашних условиях в мультиварке

  Чтобы приготовить такие шпроты из сельди в домашних условиях, вам понадобится мультиварка.Этот чудо-помощник на ура справится с этим блюдом и приготовит его наилучшим образом. Классический рецепт заваривания чая.

  Состав

  1 кг сельди;

  1 чашка чая;

  70 мл масла;

  1 столовая ложка соли;

  Любые специи.

  Кулинария

  1. Завариваем крепкий чай, кладем чайную ложку на стакан кипятка. Настаиваем, затем фильтруем.

  2. Положить соль, масло растительное.

  3.Чистим селедку. Делаем все как обычно. Но если лень отрезать плавники, то можно просто помыть тушки и удалить головы.

  4. Рыбу в емкости мультиварки закладываем плотными рядами.

  5. Теперь вылейте повязку.

  6. Закрываем нашего помощника и включаем режим тушения на два часа. После сигнала готовности не забудьте выключить нагрев, дать ему полностью остыть.

  Рецепт 6: Шпроты из сельди в домашних условиях в банках

  Замечательный рецепт приготовления шпротов из сельди в домашних условиях.Из этого количества рыбы получится четыре банки по 0,5 литра. Вы легко сможете подсчитать стоимость домашних консервов и приятно удивитесь.

  Состав

  1,6-1,8 кг сельди;

  100 мл масла;

  25 грамм соли;

  15 мл жидкого дыма;

  300 мл чая;

  1 столовая ложка уксуса.

  Кулинария

  1. Подготовьте рыбу. Головы, хвостики снять, положить в кастрюлю.

  2. Чай смешать с солью, уксусом и маслом, сразу положить жидкий дым и отправить заправку к рыбе.

  3. Накройте крышкой и тушите после закипания два с половиной часа.

  4. При приготовлении сельди необходимо обработать банки с крышками. Вы можете стерилизовать на пару, в кипящей воде, в духовке. Делаем максимально удобно.

  5. Теперь самый ответственный момент. Разложить селедку нужно по банкам, стараясь оставить целой, чтобы не повредить кожицу.

  6. Когда банки наполнятся, залейте их острым соусом из кастрюли и закатайте крышки.

  7. Остудить и отправить в подвал на длительное хранение.

  Время, указанное в рецептах кильки, является ориентировочным. Если рыба крупная или хочется более мягкий продукт, то ее можно увеличить. И наоборот. Мелкую сельдь не нужно долго хранить в духовке.

  Если вы хотите получить более плотную и твердую шпроты, вы можете просто увеличить количество чайных листьев в рецепте.

  Горячие шпроты очень легко повредить. А с очищенной кожей они уже не такие красивые. Поэтому не рекомендуется вынимать их из посуды до полного остывания. Также погружение в заливку улучшает сочность продукта и улучшает вкус.

  Отсутствие соли на столе, промах по голове — это не про шпроты. Соленая килька по-прежнему остается вкусной, ее можно добавлять в салаты, бутерброды и добавлять в разные блюда. Но в несоленых заготовках все на вкус и очарование.Не бойтесь пробовать блюдо в процессе приготовления, доведите по вкусу со специями.

  Открытый бутерброд с копченой килькой

  Подготовка:

  1. Обжарить на растительном масле ломтики ржаного хлеба с двух сторон.

  Открытый бутерброд с копченой килькой.
  Поджаривание хлеба.	Гренки из ржаного хлеба для Открытые бутерброды с копченой килькой

  2. Очистить чеснок, порезать зубчик и натереть тост со всех сторон.

  Открытый бутерброд с копченой килькой.
  Тост, натертый с чесноком.	Намазать тост тонким слоем майонеза.

  3. Намазать тост тонким слоем майонеза.

  4. На каждый тост положите по одной кильке, помидору, огурцу и ломтику болгарского перца; добавить петрушку.

  Открытый бутерброд с копченой килькой. Тост на широком блюде.

  5. Выложите бутерброды на большую тарелку и посыпьте тертым сыром.

  Открытые бутерброды с копченой килькой на тарелке посыпанный тертым сыром

  Мисс Окси предлагает модифицированный рецепт открытого бутерброда с копченой килькой.

  Она берет белый хлеб и поджаривает его на подсолнечном масле только с одной стороны. Затем она намазывает обжаренную сторону смесью майонеза и измельченного чеснока и собирает нарезанный огурец, копченую шпроты и рубленую зелень.

  Открытые бутерброды с копченой килькой

  
  

  Бутерброды с копченой килькой на тарелке, посыпанные рубленой зеленью

  .

  No related posts.