От рецепта мяса «Гармошка» ваши гости точно будут в восторге! Ровный и плотный кусок свинины (как на буженину) нарезается на порционные куски, а затем запекается с помидорами и сыром в фольге. Мясо получается невероятно сочным и нежным. По своему виду блюдо действительно напоминает популярный народный инструмент. Его легко разделить между гостями на порции, да и приготовление совсем несложное.

Ингредиенты

• свинина 1 кг
• помидоры 1-2 шт.
• твердый сыр 100 г
• чеснок 2 зуб.
• растительное масло 2 ст. л.
• горчица 0,5 ст. л.
• соль 1 ч. л. без верха
• черный молотый перец 2 щеп.
• молотый красный перец 1 щеп.

Как приготовить мясо гармошка в духовке

1. Мясо промываю и обсушиваю бумажным полотенцем. Нарезаю его на порционные куски толщиной примерно в 2 сантиметра, но не до конца — должна получиться своего рода «гармошка», с целым основанием, чтобы кусочки держались вместе и не разваливались при запекании.
2. Готовлю маринад для свинины. Для этого в небольшой пиале смешиваю рафинированное растительное масло, горчицу, соль и молотый перец. Добавляю чеснок, очищенный и пропущенный через пресс. Хорошенько все перемешиваю и смазываю мясо со всех сторон получившимся маринадом. Заворачиваю его в пищевую пленку, чтобы не заветрилось, и отправляю в таком виде мариноваться на 2 часа в холодильник.
3. Нарезаю помидоры кружками, а сыр — тонкими пластинками.
4. В прорези мяса укладываю попарно кусочки томатов и сыра. Желательно, чтобы сырные ломтики слегка выступали за край, тогда у мяса получится красивая румяная корочка.
5. Теперь заворачиваю фаршированную свинину в несколько слоев пищевой фольги, смазанной растительным маслом. И помещаю изделие в небольшую жаропрочную форму (или просто на противень).
6. Ставлю форму в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов, и запекаю 1 час. Затем аккуратно разворачиваю верхний слой фольги и даю мясу немного подрумяниться — запекаю еще 10 минут при 200 градусах, чтобы оно получилось красиво-зажаристым.
7. Как только мясо-гармошка будет готово, снимаю фольгу и подаю к столу. Оно очень сочное и нежное, с легкой помидорной кислинкой и красивой сырной корочкой. Можно дополнить блюдо соусом, овощным салатом и зеленью. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

гармошка — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Для приготовления этого вкусного, оригинального и красивого блюда нам потребуется совсем немного ингредиентов — филе свинины, помидоры, сыр твердый, а также оливковое масло, чеснок и специи для приготовления маринада. Также нам понадобится фольга и форма для запекания с высокими бортиками. Готовить мясо мы будем в духовке.

2 Свиное филе порежем на порционные куски. Разрезаем мясо не до конца, так, чтобы оно выглядело как гармошка. Готовим маринад. Для этого смешаем в миске оливковое масло, черный молотый перец, паприку. Добавим чеснок, пропущенный через пресс. Вы можете использовать для приготовления маринады любые ваши любимые специи. Хорошо перемешаем ингредиенты маринада. Смажем маринадом мясом. Положите мясо в миску и накройте пищевой пленкой. Оставьте мариноваться на пару часов

3 Помидор порезать кружками, сыр порезать тонкими пластинками

4 После того как мясо помаринуется, достать его из миски и положить на лист фольги. Посолить мясо. Начинить помидорами и сыром

5 Завернуть мясо в несколько слоев фольги. Положить в форму для выпечки. Разогреть духовку до 190 градусов.

6 Запекать мясо при 190 градусах 1 час, затем убавить температуру до 170 градусов и запекать еще 30-40 минут. Приятного аппетита!

Рецепт «Мясо-гармошка» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Свинина гармошка запеченная в духовке рецепт с фото

Мясо «Гармошка» в духовке с помидорами и сыром

Рад приветствовать вас, дорогие читатели! Давно ли отгремела Масленица, а вот уже и Пасха на горизонте виднеется. Как раз для такого праздничного события у меня припасён один замечательный рецепт. Мясо «Гармошка» запечённое в духовке. Все кто когда-либо его пробовал, согласятся со мной, что приготовленная таким образом свинина просто вкуснятина неописуемая!

Уверен, каждый из вас мечтает узнать, как приготовить это сказочное угощение? Иначе наша встреча сейчас бы не состоялась. Ну, раз так тогда внимательно читаем рецепт и изучаем фото. Мясо сначала нарежу тонкими пластинками. И если включить воображение, то можно без труда рассмотреть, что оно станет чем-то напоминать меха гармошки. Отсюда и название такое необычное.

Затем приготовлю особый маринад. Этим соусом обмажу свиную вырезку, но долго выдерживать в нём мясо не стану. Далее знакомясь с рецептом, узнаете почему. Что делать с помидорами и сыром, думаю тоже понятно. Нашпигую ими карбонат, уложенный гармошкой, и запеку в духовке, обернув фольгой.

Рецепт мясной гармошки

Вы уже наточили ножички? Тогда приступим.

• Свинина — 1 кг.
• Помидор — 1 шт.
• Сыр — 100 гр.
• 1 ст. л. соевого соуса.
• 1 ст. л. горчицы.
• 1 ст. л. сока лимона.
• 2 зубчика чеснока.

Мясную мякоть нарезаю кусочками толщиной около 1,5 сантиметров, но разрез обратите внимание, делаю не до конца.

Соус для запекания свинины

Теперь приготовлю маринад, в котором и будет запекаться мясо. Точнее даже сказать замешаю соус. Я не приветствую длительного и утомительного процесса маринования. И когда можно всё сварганить гораздо проще и быстрее, «поручив» дело духовке и настроив всё особым образом, всегда делаю выбор в пользу этого способа.

1. Отмеряю в миску соевый соус.
2. Добавляю в него горчицу. Рекомендую сделать её своим руками. Приготовленная в домашних условиях горчичка намного ароматней и задиристей. А рецепт можете вот тут подсмотреть.
3. Подливаю лимонный сок.
4. Через ручной пресс выдавливаю чеснок в горчичную массу.
5. Смешиваю ингредиенты.

Подготовка мяса

1. После чего смазываю вырезку приготовленной смесью специй и приправ.
2. Стараюсь тщательно промазывать разрезы с внутренней стороны.
3. Делаю тонкую нарезку из помидора и сыра. Не зря ранее спрашивал, в каком состоянии ваши кухонные инструменты. Только при помощи хорошо заточенных ножей можно добиться нужного результата. И не мне вам объяснять важность данного момента. Могу лишь посоветовать одно приспособление , если оно будет в вашем кухонном арсенале, то уверяю, вам позавидуют даже мастера булатной стали.
4. Укладываю мясную гармошку на несколько слоёв фольги. Пришло время изобразить клавиши на моем вкусном аккордеоне. Помещаю в те места, какие только что смазывал горчичной смесью ломтики сыра и помидора.
5. Когда стадия фаршировки завершена, плотно заворачиваю свинину.
6. Ставлю противень с ней в духовку и устанавливаю температуру на переключателе не более 180 градусов. Процесс запекания мяса займёт порядка 120 минут. Зато не забывайте, мы сэкономили несколько часов, отказавшись от маринования.
7. Не слишком высокая температура духовки и продолжительное время тепловой обработки мяса в фольге сделают своё вкусное дело. В этом им поможет соус, доведя процесс до логического завершения, напитав свинину специфическим вкусом и ароматом.
8. Последние 30-45 минут приготовления карбоната открываю его верх. Хочу, чтобы покрылся поджаристой аппетитной корочкой.

Разверну меха гармошки — выну мясо из фольги! Блюдо всё доем до крошки, чтобы не было тоски. В пляс душа пойдёт вприсядку, силы в органы прильют, мне бы русскую трёхрядку, те, кто рядом — все зажгут!

Ваш кулинарный эпатаж вполне может отвергнуть предложенный мной вариант гармошки. Фантазируя, погрузившись в смачные мечты, от которых просыпаться зверский аппетит, вы с лёгкостью представите запечное мясо с картошкой и грибами.

А самые продвинутые оригиналы, приветствующие новаторский подход к приготовлению пищи могут зайти так далеко, что даже начинка из киви или ананаса покажется всем просто детской забавой.

Мясо гармошка в духовке: рецепты приготовления свинины

Хотите удивить своих гостей домашним деликатесом? Тогда приготовьте красивое и вкуснейшее мясо — гармошку в духовке. Рецепт этого кушанья несложен. Вся изюминка в оригинальной подаче! Оно имеет форму книги, между «страницами» которой вложена начинка. Покупайте свинину и начинайте творить!

Мясо-книжка — празднично и вкусно!

Для рецепта гармошки из свинины в духовке необходим плотный кусок филе (как для буженины), подойдет также ошеек или передний окорок. Если вы впервые беретесь за ее приготовление, то дополните мясо овощами, а в следующий раз можете взять больше вспомогательных компонентов.

Ингредиенты:

• вырезка свиная не слишком жирная — 1 килограмм;
• томаты средних размеров — 2-3 штуки;
• соус соевый — 2 стол. ложки;
• специи для мяса — 1 стол. ложка;
• соль;
• горчица острая — 1 стол. ложка.

Приготовление:

1. Кусок свинины вымойте, обсушите
2. Надрежьте его поперек волокон на порционные куски толщиной около 1 сантиметра, но не дорезайте до края.
3. Подготовьте маринад из горчицы, соли, соевого соуса, специй и пропущенного через пресс чеснока. Все это тщательно перемешайте.
4. Мясо хорошо обмажьте маринадом и оставьте на 1-2 часа.
5. Когда это время истечет, займитесь помидорами. Вымойте их и нарежьте колечками.
6. Вымытый перец также нарежьте кружочками (не забудьте удалить семена).
7. В надрезы в мясе вставьте кольца томатов и перца.
8. Выложите фольгу в два слоя.
9. Разложите на ней фаршированную овощами свинину.
10. Плотно оберните ее фольгой.
11. Нагрейте духовой шкаф до 200°.
12. Поставьте в него мясную гармошку.
13. Готовьте ее час, затем раскройте фольгу и дайте свинине подрумяниться.
14. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью.

Гарнир не потребуется! Свиная гармошка, а внутри — картошка

Чтобы вам не пришлось долго «плясать» на кухне, используйте рецепт свинины гармошки, запеченной в духовке вместе с картофелем. Так вы сразу получите и мясное, и гарнир. Да еще какой вкусный!

Ингредиенты:

• мякоть свинины — килограммовый кусок;
• картофель — 4 клубня;
• сыр — 300 г;
• масло сливочное — 50-70 г;
• соль;
• помидоры — 3 крупных;
• приправы;
• бульон — 100 мл;
• перец.

На заметку! Если вы хотите, чтобы гармошка из свинины в духовке была мягче, рецепт придется немного усложнить. Маринуйте ее в соевом или майонезном соусе пару часов.

Приготовление:

1. Возьмите цельный кусок мяса.
2. Промойте его. Оботрите бумажным полотенцем.
3. Нарежьте его в поперечном направлении, не дорезая до конца куска примерно полтора сантиметра.
4. В глубокой мисочке смешайте тимьян, сушеные травы, кориандр либо другие пряности.
5. Весь кусок свинины (включая места на срезах) натрите специями. Оберните его пищевой пленкой. Пусть оно напитается ароматами пряностей не меньше часа.
6. Помидоры нарежьте в форме колец. Но не делайте их слишком тонкими.
7. Твердый сыр нарежьте толстыми ломтиками. Их размер по ширине должен быть чуть меньше величины куска мяса, который вы используете.
8. Очищенный картофель нарежьте тонкими кусочками.
9. В небольшой посуде смешайте перец с солью. Этим составом щедро натрите свинину как снаружи, так и внутри. Раньше солить мясо не рекомендуется, чтобы соль не «отобрала « у него сок.
10. Возьмите жаропрочную форму. Застелите ее фольгой, сложенной вдвое, чтобы оставались края. Они необходимы, чтобы обернуть фаршированную свинину.
11. На фольгу положите кусочки сливочного масла.
12. Положите половину порции нарезанного картофеля.
13. Полейте его мясным бульоном. Благодаря такой хитрости, картошка хорошо пропечется, станет рассыпчатой и не будет пересушенной. Сока, который выделится из мяса, для этих целей недостаточно.
14. Поверх картофельного слоя выложите мясную «книжку».
15. В прорези, сделанные в мясе, вложите томаты и кусочки сыра.
16. Бока свиного филе обложите оставшимся картофелем.
17. Посыпьте все сушеными травами.
18. Плотно упакуйте «гармошку» в пищевую фольгу. Совет! Можете сколоть края фольги зубочистками.
19. Включите духовку на 200°.
20. Когда она наберет необходимую температуру, поместите в нее форму.
21. Запекайте блюдо 1,5 часа.
22. Достаньте его, максимально осторожно раскройте фольгу, проверьте готовность картофеля.
23. Чтобы на мясе образовалась поджаристая корочка, опять поставьте его в духовку, но не закрывайте верх фольгой.
24. Держите блюдо в духовке еще четверть часа.
25. Дайте ему постоять 7 минут на столе, выложите в глубокое блюдо и угощайте гостей!

Гармошка из мяса с грибной начинкой — сытно и нарядно!

Хотя это блюдо отличается отменным вкусом, оно будет еще более сытным и ароматным, если рецепт свинины гармошки в фольге в духовке будет включать грибы. Подойдут и лесные, и выращенные в искусственных условиях.

Ингредиенты:

• свиная мякоть — килограмм;
• чеснок — 3 зубка;
• помидоры свежие — 2 штуки;
• соевый соус — 2 стол. ложки;
• сыр — 200 г;
• приправы;
• оливковое масло — 2 стол. ложки;
• сок одного лимона;
• соль;
• горчица — 1 столовая ложка:
• шампиньоны — 300 г.

Приготовление:

1. Прямоугольный кусок свинины вымойте.
2. Острым ножом сделайте в нем надрезы (вышеописанным способом).
3. Смешайте лимонный сок, масло оливы, горчицу, соевый соус.
4. Обработайте мясо маринадом.
5. Посолите свинину.
6. Добавьте специи, натрите перцем.
7. Маринуйте ее минимум 2 часа (а еще лучше — 6-10 часов на полке холодильника).
8. Когда она промаринуется, нафаршируйте дольками томатов, сыра и предварительно обжаренных нарезанных шампиньонов.
9. С чесночных зубков снимите жесткую шкурку.
10. Нарежьте их очень мелко.
11. Выложите чеснок на мясо.
12. Свинину с начинкой запекайте в конверте из фольги.
13. Ставить ее следует в духовку, разогретую до 180°.
14. На его приготовление обычно уходит 60 минут.
15. За несколько минут до окончания процесса приготовления распечатайте фольгу и дайте мясу подрумяниться.

Свинина в итальянском стиле — оригинально!

Чтобы ничто не отвлекало внимания от превосходного вкуса мяса, приготовьте гармошку в духовке из свинины по особому рецепту — со знаменитой итальянской закуской и гранатовым маринадом. Такой кулинарный шедевр оценят даже гурманы.

Ингредиенты:

• свиной балык — 1 кг;
• помидорчики вяленые — 100 г;
• соль;
• чеснок — 4 зубчика;
• рафинированное масло подсолнечное, чтобы смазать форму;
• гранатовый соус.

Приготовление:

1. Балык промойте.
2. Нарежьте пластами толщиной примерно 8 мм каждый, не дорезая до конца, чтобы получить форму книжечки.
3. Обсыпьте его солью, приправами, перцем.
4. Полейте гранатовым соусом.
5. Между пластами мяса разложите нарезанный пластинками чеснок.
6. Пусть свинина побудет в этом составе час — два.
7. Дно и бортики жаропрочной формы выстелите куском фольги, размер которой должен вдвое превышать ее длину. Смажьте ее растительным маслом.
8. Между кусками мяса положите дольки вяленых помидоров (магазинных или изготовленных дома).
9. Выложите свинину в форму. Края фольги заверните со всех сторон.
10. Запекайте блюдо час при 190°. После чего откройте фольгу в верхней части и подержите его в духовой печи еще десять минут.

Читайте также:

Не бойтесь браться за это блюдо! Хотя оно кажется невероятно сложным, если вы хорошо промаринуете мясо, то оно обязательно получится вкусным и сочным.

Мясо Гармошка, запеченное в духовке — 5 рецептов с фото

Мясо Гармошка, запеченное в духовке – рецепт беспроигрышный, будь то праздник или неспешный воскресный обед. Приготовьте его в фольге или рукаве, блюдо получится невероятно сочное и ароматное. Отрадно думать, что с появление в моей жизни интернета, мой кулинарный кругозор значительно расширился, и записная книжка пополнилась уникальными рецептами. Присоединяйтесь – приготовьте и получайте наслаждение.

Как приготовить мясо Гармошка в духовке

Люблю делиться секретами приготовления, поскольку хочется уберечь начинающих кулинаров от ошибок. Когда я впервые готовила, плохо завернула свинину в фольгу и весь сок испарился. Представляете мою обиду? Мясо вышло жестковатым, хотя и вкусным.

• Для запекания идеально подходит мясо свинины и телятины. В меньшей мере допускается взять говядину, но вы должны быть уверены, что корова не была пенсионного возраста. Уверены – рискните, но готовить придется дольше.
• Для блюда берется мясо одним длинным куском, чтобы нарезать его, от свинины желательно карбонад.
• Делая надрезы на куске, внизу оставьте примерно сантиметр, чтобы кусок не распадался.
• Верхом считается часть с жиром. При запекании жир стечет внутрь, пропитав начинку из сыра и помидора.
• Мясо Гармошка запекают в духовке, чтобы сохранить сочность куска, его заворачивают в фольгу или рукав.
• Проверьте, чтобы в фольге не осталось дырочек снизу и с боков.
• Натирайте маринадом весь кусок, каждую складочку.
• Чеснок отлично дополняет вкус мяса, но советую класть его непосредственно перед запеканием. Не измельчайте его в кашицу – порежьте пластинами.

Маринад для «Гармошки» из свинины

Именно маринад привносит главную индивидуальную «изюминку» Гармошки из мяса. И вот здесь можно поэкспериментировать. Соевый соус, готовая горчица, различные виды перца, лимонный сок, оливковое масло, майонез и множество специй. Варьируйте сочетание и сочиняйте свой маринад.

К примеру, соедините сок лимона, горчицу и растительное масло. Или горчицу с соевым соусом и лимоном. Наличие перца обязательно.

Что можно добавить в основной рецепт гармошки

В классическом варианте непременным участником рецепта запеченной в духовке Гармошки являются помидоры и сыр. Любите разнообразить вкус – добавьте шампиньоны, чернослив, дольки ананасов, клюкву, картошку. Тогда блюдо достойно украсить праздничный стол.

Мясо Гармошка в духовке в фольге — пошаговый рецепт с помидорами и грибами

Желание запечь мясо в духовке настигло меня внезапно, поэтому готовила из того, что имелось. А имелись небольшие кусочки свинины с косточкой сбоку. Поэтому гармошка вышла неправильной, не эффектной на вид. Посмотрите на других фото, как должно выглядеть правильное блюдо. Но технология приготовления не изменена, рецепт абсолютно правильный. Не судите строго, зато вкусно было невероятно! Еще один пошаговый рецепт свиной гармошки с помидорами и сыром вы узнаете на другой страничке.

Вот такой оно было у меня в следующий раз, посмотрите:

• Свинина – 1 кг.
• Помидоры – 2 шт.
• Твёрдый сыр – 200 гр.
• Чеснок – 2-3 зубка.

• Соевый соус – 2-3 большие ложки.
• Лимонный сок – ложка.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
• Горчица готовая – ложка.

Пошаговый рецепт с фото:

Выберите плотный прямоугольный мясной кусок. Сделайте поперечные надрезы, не дорезая до конца.

Соедините в мисочке компоненты на маринад, размешайте, посолите и добавьте щепотку перчика.

Обмажьте кусок свинины со всех сторон и оставьте мариноваться приблизительно на 10-12 часов (в идеале ночь). Не забудьте завернуть в пленку. Я с утра замариновала и запекала к ужину.

Нарежьте пластинами зубчики чеснока, помидор поделите кружками, сыр не слишком толстыми пластинами.

Вложите в надрезы по ломтику сыра, кружок томата и чеснок, как на фото. По желанию добавьте шампиньоны. У меня было и желание и грибы.

Прогрейте духовку до 180 о С.

Выложите мясо на противень или форму для запекания, заверните гармошку фольгой. Проследите, чтобы не получилось ни одной дырочки снизу, иначе соки улетучатся и вкус получится совсем не тот, свинина будет суховатой. Но сверху сделайте несколько, для выхода пара.

Готовится кусок 50-60 минут, в зависимости от размера.

Фото правильного куска запеченного мяса

Мясо «Гармошка», запеченное с грибами без помидор в духовке

Традиционный помидор допустимо заменить на яблоки, вместо обычного сыра, берите копченый, и блюдо приобретен иной вкус. Вместо яблок можно положить лимонные дольки.

• Свинина – 1.5 кг.
• Грибы – 200 гр.
• Кислые яблоки – 3 шт.
• Горчица в зернах, постное масло.

• Соевый соус, горчица, лимонный сок – по столовой ложке.
• Зубчики чеснока – 2 шт.

1. Обсушите кусок и сделайте надрезы, превратив мясо в гармошку.
2. Смажьте кусок маринадом внутри и снаружи, заверните в пакет и отправьте в холодное место
3. Поделите сыр и шампиньоны пластинами, яблоки, удалив сердцевину, нарежьте кружочками.
4. Замаринованное мясо достаньте, вложите в надрезы подготовленную начинку – по ломтику сыра, две пластинки грибов и два кружка яблок.
5. Скрепите кусок плотной нитью (просто перевяжите), чтобы при запекании не развалился.
6. Лист фольги промажьте маслом и заверните в него свинину. Чтобы выходил пар, в верхней части сделайте несколько дырочек.
7. Запекайте гармошку при 180 о С, приблизительно 1.5 часа.
8. Минут за 15 до конца откройте фольгу, смажьте верх горчицей и готовьте еще четверть часа, до зарумянивания.

Гармошка из мяса свинины – рецепт в духовке с ананасом

Праздничный вариант блюда, призванный покорить сердца гостей за праздничным столом. Эффектно выглядящий, ароматный кусок мяса вызовет аплодисменты.

• Мясо – 1.5 кг.
• Твердый сыр – 200 гр.
• Ананасы кружочками – баночка.
• Лимонный сок – ложка.
• Подсолнечное масло, перец, зелень, соль.

Приготовление в духовке запеченного мяса:

1. Надрежьте кусок свинины, не до конца, оставив сантиметр. Посолите, посыпьте перчиком и смажьте маринадом из лимонного сока и ананасового сиропа из баночки. Оставьте на пару часов пропитываться.
2. Нашпигуйте кусок, вставив в надрезы по кружочку ананаса и пластине сыра. Поверх посыпьте измельченной зеленью.
3. Свяжите кусок и аккуратно и плотно заверните в смазанную маслом фольгу. Сверху проделайте зубочисткой несколько дырочек для пара.
4. Запеките гармошку в духовке, разогретой до 180 о С, полтора часа.
5. За четверть часа приоткройте фольгу, пусть мясо зарумянится.

Мясо Гармошка в духовке — рецепт с черносливом

Добавление чернослива к любому мясу – беспроигрышный вариант блюда на праздничный стол. Будь то курица, свинина или иное мясо. Запеченное в духовке, завернутое в фольгу или в рукаве, мясо получится сочным, ароматным. Пример тому, множество рецептов приготовления мяса с черносливом, сходите по ссылке, не пожалеете.

• Свинина – 1.5 кг.
• Чернослив – 100 гр.
• Сыр – 200 гр.
• Кедровые орехи – горсть.

• Сухое красное вино – 30 мл.
• Соевый соус – 50 мл.
• Постное масло, соль и перец.

1. Промойте и обсушите кусок. Надрежьте, посолите, сдобрите перцем и смажьте соусом.
2. Подержите мясо в холодном месте, завернув в пленку, примерно час-полтора.
3. Параллельно запарьте чернослив кипятком. Нарежьте пластинками сыр.
4. Пропитанное мясо достаньте, нашпигуйте черносливом и сыром, полейте вином и перевяжите.
5. Смажьте фольгу маслом, разложите свиной кусок, разбросайте поверх орешки.
6. Плотно заверните гармошку, сверху проделайте несколько небольших отверстий для выхода пара.
7. Запекайте при 180 о С. Время приготовления – полтора часа. За ¼ часа до окончания приоткройте фольгу, пусть образуется красивая корочка.

В помощь начинающим хозяюшкам предлагаю посмотреть видео-рецепт приготовления мяса Гармошка в духовке и фольге. Надеюсь, ваша премьера получится успешной. Пусть вам всегда будет вкусно!

Свинина «Гармошка», запеченная в фольге

Хотите отведать вкусного, нежного и ароматного мяса? Тогда рекомендую вам приготовить свинину под названием «Гармошка». На первый взгляд может показаться, что приготовление займет кучу времени. Это вовсе не так, всё что вам потребуется – сделать в свинине разрезы, посолить, поперчить и вложить туда кружочки помидоров, сыр и чеснок. И всё, останется только ждать, пока мяско запечется в духовке, вдыхая его изумительный аромат, который будет разноситься по всей квартире.

Для рецепта лучше всего подойдет свинина-корейка, как у меня на фото. Кстати, рецепт свинины «Гармошки» считается праздничным, ведь такое аппетитное и красивое мясо — прекрасный вариант для украшения праздничного стола. С начинкой можно экспериментировать, как вам угодно. Например, можно начинить свинину грибами.

Ингредиенты

• Свинина — корейка 1 кг
• Помидор — 1-2 шт.
• Сыр 150 гр.
• Чеснок — 6-8 зубчиков
• Соль, перец
• Фольга для запекания

Инструкция

1. Свинину промыть и сделать в ней разрезы толщиной 1 см, не доходя до конца. Снаружи и внутри разрезов мясо посолить, поперчить.
   
2. Помидор нарезать кружочками, вставить в разрезы. Мне хватило одной помидорки.
   
3. Теперь нарезать сыр и чеснок тонкими ломтиками, вставить в надрезы.
   
4. Теперь аккуратно перекладываем нашу свинину «Гармошку» в фольгу и заворачиваем.
   
5. Завернули и ставим запекаться в разогретую до 180-200 градусов духовку на 1-1,5 часа.
   
6. Достаньте готовую свинину из фольги, выложите на блюдо и красиво украсьте. Приятного аппетита!
   

Похожие записи

Что приготовить из фарша? Подборка самых лучших рецептов из фарша →

Тефтели из фарша в молочном соусе →

Свиные отбивные под шубой →

Свиная печень «в чешуе» →

Comments are closed.

Категории рецептов

Советы по кухне

Правильно приготовленный свиной язык — очень вкусное и нежное мясо. Его можно подавать (далее…)

Даже если вы храните еду в холодильнике под плотно закрытыми крышками, с течением времени там появляется неприятный запах. (далее…)

Еще с давних времен, когда не было специальных йогуртниц, для создания нежного и очень полезного продукта (далее…)

Перловая каша считается одной из самых полезных круп, так как в ней есть большое количество витаминов (далее…)

Перед каждым праздником мы в предвкушении наслаждения от застолья начинаем продумывать меню (далее…)

Как приготовить свинину гармошкой запеченная в духовке

Свинина гармошка запеченная в духовке это конструктор, из которого можно сложить любую фигуру. Эта гармошка запекается в круглой форме, мясные лепестки разложены в виде цветка, на выходе цельный торт-гармошка. Аппетитный, благоухающий специями шедевр кулинарной фантазии облагородит любой праздник и скрасит ужин в трудовые будни.

Разморозка мяса происходила в естественных условиях, в маринаде не находилось вообще. Нарезка помидоров, картошки, лука это минут 10. На майонезную заливку максимум 5 минут. Процесс запекания всего блюда в электрической духовке занимает 55 минут. Итого, без учёта разморозки: 1 час 10 минут.

Из свиного окорока в форме брикета размером, 16 сантиметров по длине, 7,5 сантиметров шириной, 5 сантиметров толщиной, вышла гармошка в виде цветка с 15-ю лепестками. Этот мясной тортик можно разделить на 4 полновесные порции.

Готовится: в духовке

• Свиной окорок — 400 граммов
• Лук репчатый — 70 граммов
• Помидоры — 150 граммов
• Картошка — 70 граммов
• Чеснок — 4 зубка
• Чёрный перец горошком — 10 штук
• Паприка молотая — 2 грамма
• Куркума — 1 грамм
• Кориандр молотый — 2 грамма
• Яйца куриные — 1 штука
• Соль — 2,5 грамма
• Лимонная кислота — 2 грамма
• Масло растительное — 70 миллилитров

Свинина гармошка запеченная в духовке рецепт пошагово с фото

Подготовка продуктов. Свиной брикетик нужно разморозить слегка и нарезать пластинками не до конца. Затем мясо размораживается до конца. Специи измельчаем мелко. Картошку и помидоры нарезаем тонкими кусочками, лук нарезаем кольцами.

Для загадочной композиции разворачиваем лепестки из свинины по кругу. У меня круглая стеклянная форма имеет верхний диаметр 16 сантиметров. Полностью весь кусок не влез, поэтому хвостик я потом завернула в свободный центр. Свинина, в данном случае, не мариновалась и не солилась.

Для того чтобы мясо быстрее прожарилось, нужно нарезать пластинки как можно тоньше, лучше всего 5 миллиметров.

Без маринада посыпаем мясо сахаром для мягкости, солить не надо. Добавляем измельчённые специи.

Ломтики помидоров плотно закладываем между ломтиками свинины. Помидоры нарезаны таким образом, чтобы они расширялись с одной стороны, тогда лепестки будут сохранять ровный радиус.

Сытной добавкой к свинине будет картошка. Нарезаем картошку тонкими пластинками, закладываем среди лепестков свинины.

Теперь нужно вместить ещё кольца лука и кусочки чеснока, уже и так плотная закладка, но лук нужен. Лепестки теперь стоят на рёбрах вертикально, а без овощей они лежали плашмя. Вот наш мясной цветок-гармошка готов.

Не хватает ещё чего-нибудь сырного. Настоящий сыр я не использую, а делаю из яиц майонезную заливку, которая в духовке превращается в воздушную сырную оболочку. В данном случае берём одно яйцо куриное, взбиваем, добавляем соль и сахар. Взбиваем дальше, пока не получится густая масса.

Теперь постепенно по капелькам вливаем растительное масло, непрерывно взбиваем. Постепенно добавляем остальное масло. Получается густая масса. Закрепляем лимонной кислотой.

Заливаем полученным жидким майонезом всё блюдо. Если масса слишком густая, то разбавляем её жидкостью, чтобы можно было заливать и заполнять все свободные места между мясом, овощами и формочкой. Ставим в духовку. К меня электрическая духовка была разогрета до 200 градусов. Режим обогрева вначале нижний, чтобы верх не подгорел.

За десять минут до окончания выпечки добавляем верхний нагрев. Таким образом, верхушка аппетитно подрумянилась и не подгорела. Правда, помидоры были очень сочные и сладкие, они даже немного выкипели на противень, оставили карамельный след на вкус. Общее время запекания в открытой стеклянной форме при температуре 200 градусов было 55 минут. И не понадобилась канитель с фольгой. Вытаскиваем форму с гармошкой из духовки.

Наша круглая гармошка превосходно извлекается из формы целиком и сохраняет свои очертания. Отличный объём и румяная корочка выглядят весьма привлекательно. Такой загадочной гармошки не найти ни в одном ресторане. Этот мясной тортик-гармошку можно одной лопаткой переносить с тарелки на тарелку, и он не разваливается.

Посмотрим один сегмент, отодвинем по контуру картошку, которая уже съедобная. Чувствуется сразу мясной аромат, можно вилочкой из этого тортика уголок свинины отцепить с мягкой и сочной помидоркой.

Все кусочки свинины держатся только на сантиметровой перегородке. Отделяем один кусочек мяса с нежной шапочкой аля сыр. Пробуем на вкус. Мясо особенно мягкое в тех местах, где была тоньше нарезка, и где попадались жировые прослойки. А отсутствие маринада никак не повлияло на мягкость. Соли в мясе не было вообще, а в майонезе была, это замечательный баланс.

Подаём нашу красивую гармошку на отдельном блюде, где можно будет отрезать порционные кусочки, как у торта. Но пока её не съели, гармошка-тортик украсит любое праздничное торжество.

Свинина гармошкой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Приготовим свинину гармошкой

Свинина гармошкой — это цельный кусок свинины, запечённый в духовке. Рецептов великое множество. Я буду готовить гармошку с грушами и красным вином. От себя добавлю немного пряностей. Приготовленное таким образом мясо нежирное и имеет приятный пряный вкус. Лучше свинину замариновать заранее. Такой аппетитный кусок мяса будет очень к стати к праздничному столу или семейному ужину. Подавать можно с любым овощным гарниром или печёным картофелем.

Как приготовить «Свинина гармошкой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим целый кусок свинины, лучше от задней части, груши, вино, соль, пряности.

Шаг 2 Ссылка

Груши вымыть, удалить серединку, разрезать пополам и на дольки толщиной 0,7 см.

Шаг 3 Ссылка

Мясо вымыть и промокнуть бумажными салфетками, сделать разрезы поперёк волокон, не доходя 2 см до края мяса.

Шаг 4 Ссылка

Немного посолить, в надрезы вставить кусочки груши.

Шаг 5 Ссылка

Завязать кулинарной нитью. Этого можно и не делать, но не хотелось бы, чтобы кусок, вдруг, распался при запекании.

Шаг 6 Ссылка

Поместить мясо в миску и влить красное вино и всыпать пряности. Оставить на 1 час мариноваться.

Шаг 7 Ссылка

Завернуть мясо в фольгу и положить на лист. Запекать при максимальной температуре 50 минут. На дно листа можно влить немного воды. Через 50 минут фольгу открыть, смазать кусок маслом и оставить ещё на 10 минут зарумяниться.

Шаг 8 Ссылка

Готовое мясо очень ароматное и мягкое.

Шаг 9 Ссылка

Подавать горячим с любым гарниром.

рецепт :: история кухни

крути как хочешь: спектр картофеля широк ::::

Я сделал небольшой перерыв. Я не превращаю этот блог в блог о социальной справедливости; есть много людей с лучшими ресурсами и писательством. Я надеюсь, что со временем я обновлю свою страницу «Likey Likey», добавив несколько хороших веб-ссылок для тех, кто заинтересован в дальнейшем изучении этой темы. Итог: гендерность и расизм НИКОГДА не уходят, пока привилегированные (начинается с привилегий белых мужчин — я упоминаю некоторые из них в абзаце ниже) не откажутся от своих привилегий, пока они не будут разрушены.В этом суть, хотя она полностью упрощена в одном предложении. Это всегда жаркое и эмоциональное обсуждение, если люди честны. Слишком часто мы игнорируем микроагрессию или даже вопиющие расовые предрассудки, потому что их легче игнорировать, чем бороться с ними. (Вот здесь-то и появляется привилегия. Если у вас есть привилегия, трудно отказаться от нее и даже признать это. Очень сложно. НО ВОЗМОЖНО. И НЕОБХОДИМО.) Прежде чем я действительно начну разглагольствовать, давайте перейдем к еде.

Картофель: мягкий и крахмалистый в своем неприукрашенном виде становится незаменимым в наряде.Они универсальны, блестят от масла и укропа, или запечены и покрыты сыром и беконом, или обжарены с веточкой розмарина или быстрым поцелуем залива. Было бы упущением не упомянуть вездесущий картофель фри, то, что захватило мир жареной пищи, грабя всех на своем пути. Каким бы ни был ваш modus operundi, картофель — это средство для многих вкусов. Вы можете вращать его в стиле французской стирки с картофельным паве (если бы можно было есть шелк, я думаю, он был бы таким на вкус, с хорошей дозой масла).Это может быть более удобная еда с нарезанным кубиками и жареным картофелем, брошенным рядом с чем-то (говядиной, свининой или любовником). Вы можете подавать его в качестве еды, запеченным, с маслом, беконом, сметаной, грибами, луком, беконом или горохом (бывший босс ел горох с печеным картофелем — у меня эта комбинация ассоциируется с женоненавистничеством и склонностью к накинуть и без того недостаточно обслуживаемых пациентов дискриминационным выставлением счетов за частную медицинскую практику — в основном придурок). Это может быть непритязательная, незаслуженная подушка для колеблющегося дуэта из баранины (мягкое одеяло, подстраховочная сетка, по сути, определение изящества).И это могло быть той ностальгией по Дням Благодарения и Рождеству, которые прошли до того, как вы сократили тысячи калорий углеводов из своего ежедневного рациона, потому что кто-то убедил вас, что ОНИ ЗЛО.

Подбодрись, дружище, и прекрати волноваться по поводу углеводов, хотя бы на мгновение. Попробуйте картофель гармошкой, заправленный маслом и сыром. Идеальная еда для похмелья. Хорошая еда после марафона для восполнения калорий. Был плохой день на работе? Это для тебя. Дети разборчивы в еде? Скажите им, что это гигантские равноногие моллюски («рогалики» или «жуки-пилюли»), ПРИГОТОВЛЕННЫЕ И ПРОЧИТАЙТЕ, ЧТОБЫ УКАЗАТЬ вилкой.Некоторые называют эти ежи картошкой; это имя также может заставить ваших детей есть что-то необычное. Любое описание одновременно испугает их и пробудит в них любопытство. Если вы склонны к музыке, порадуйте гостей за столом визуальным аккордеоном. (Мое любимое выступление на аккордеоне, КОГДА-ЛИБО, есть в итальянском фильме Pane e Tulipani (Хлеб и тюльпаны), когда Розальба (актриса Лисия Мальетта), приходя в себя, садится с аккордеоном, взятым у Фернандо, и играет песню Franska Valsen с такой интенсивностью и блаженством, что мне приходилось смотреть его снова и снова. Это заставило меня поверить в то, что аккордеон может играть не только польку. И если кто-нибудь другой сыграет эту песню, она никогда не будет такой же, как у Розальбы.)

Часы Pane e Tulipani, рассказывают о жуках и колючих животных и наслаждаются масляным картофелем. И что самое приятное, нет гороха. Настоящее зло — это не углеводы. (ср. гороховую кашу со свежей рикоттой и крапинкой).

Год назад: салат из арбуза и феты, лимонный сироп и ферментированная виноградная сода

Два года назад: персиковый соус (или детское питание) и клубничный бальзамик, фруктовые паштеты с абрикосовым графином и газированные напитки из арбуза и паста со свежими помидорами, укропом и фетой

Три года назад: свиные ребрышки с медовым тамариндом и арбузная гранита, цельнозерновой шоколад «PB&J» брауни и сирийская пахлава

Рецепт картофеля гармошкой

Автор: история кухни

Тип рецепта: овощи

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 20 минут

• Органический красновато-коричневый картофель среднего размера (вымытый и натертый) в количестве, достаточном для размещения в форме для выпечки 9×12 дюймов
• 1 палочка сливочного масла, холодного, но не замороженного (соленое — мелкое)
• чесночный порошок
• соль и перец
• около 1 стакана тертого сыра чеддер
• 2 зеленых луковицы, мелко нарезанных для украшения (или используйте нарезанную свежую петрушку с плоским листом)
• несколько ломтиков бекона, приготовленных и раскрошенных
• сметана, для подачи
• СПЕЦИАЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ: ложка деревянная; Форма для выпечки 9×12 дюймов

1. Сначала соберите форму для запекания и определите, сколько картофеля вы можете уместить достаточно плотно (хотя, если сложить гармошкой — это глагол — и намазать маслом, она немного расширится). Хитрость заключается в том, чтобы сложить гармошку из картофеля, не разрезая картофель полностью. Помещая картофель в чашу деревянной ложки для нарезки, слегка перевернутые края чаши для ложки помогают вам прекратить нарезку, прежде чем вы зайдете слишком далеко. Пока вы нарезаете картофель таким образом, разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и приготовьте бекон.
2. Когда картофель нарезан гармошкой, нарежьте тонкие кусочки холодного масла и добавьте пару кусочков в каждый картофель между аккуратными нарезками.Не нужно заливать каждый кусочек сливочным маслом; он растает. Соль и перец для вкуса. Посыпьте чесночным порошком.
3. ЕСЛИ ХОТИТЕ КАРТОФЕЛЬ ПОМЯГЧЕ: оберните форму для запекания фольгой и запекайте 40 минут. Снимите фольгу, смазать форму растопленным маслом и запекать еще 20 минут.
4. ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ БОЛЬШЕ ХРУСТЯЩЕГО КАРТОФЕЛЯ: Поставьте форму для запекания в духовку на 1 час без крышки. Можно хотя бы один раз наметать, но это не обязательно.
5. Снимите форму для запекания, посыпьте картофель сыром и верните в духовку еще примерно на 5 минут, чтобы сыр расплавился.
6. Соберите начинку, посыпьте картофель раскрошенным беконом и зеленью.

Я не указал, сколько именно картофеля вам нужно, но указал размер формы для запекания, которую я обычно использую. В этом рецепте все очень регулируется.

2.2.6

Настоящая ямайская свинина с барбекю на планете Стивена Райчлена

Барбекю на планете Ямайка: там, где дым и огонь встречаются с Карибским морем

Когда дело доходит до барбекю, у Ямайки есть только одна хитрость.Но, ох, какая уловка. Я, конечно же, говорю о национальном блюде Ямайки — и культурном символе — придурке. Как только вы попробуете эту огненно-жареную свинину, сладкую с душистым перцем, ароматную островным тимьяном и, прежде всего, наэлектризованную большим количеством шотландского чили, чем вы когда-либо могли себе представить, трюк превращается в чудо и этот рукав из богатой парчи.

Как и многие другие блюда западно-индийской кухни, джерк представляет собой сплав народов и культур: коренные карибские ингредиенты, древнюю индийскую технику кулинарии таино, склонность африканцев к острым приправам и даже акт политического восстания.Натуральные ингредиенты включают ягоды перца (душистый перец), перец чили по-шотландски и местный зеленый лук под названием escallion . Техника приготовления предполагает запекание мяса на решетке для пряностей на слабом дымном огне. Что касается политического восстания, мароны, беглые рабы в горах Ямайки, ставшие первыми черными борцами за свободу в западном полушарии, накормили свои войска этим соленым, дымным, огненным мясом.

Джерк, скорее всего, был в меню Ямайки еще до прибытия первых европейских колонистов.Вот как один из посетителей семнадцатого века из Англии, Ганс Слоан, описал раннюю версию: «Свинья… пронзена копьями, разрезана, кости вынуты, и плоть пронзена изнутри в кожу, заполнена. с солью и подвергается воздействию Солнца, что называется дерганием ». Слово jerk может происходить от индейского термина кечуа ch’arki , от слова jerky , или оно могло происходить от ямайского языка, где jook означает наносить удар или проткнуть.

Сегодня вы можете купить вяленого цыпленка, вяленую рыбу, даже вяленого лобстера, но ур-джерк остается свининой, а точнее целиком, тщательно очищенным от костей, смазанным маслом и разрезанным на складки гармошкой, чтобы максимально увеличить площадь открытой поверхности мяса. к специям и огню. В 1930-х годах великая афроамериканская писательница Зора Нил Херстон подытожила придурок следующим образом: «Трудно представить что-либо лучше, чем свинина, как это делают мароны». (И если вы не читали сказочный роман Херстона, Их глаза смотрели на Бога , бегите, не ходите, в местный книжный магазин за экземпляром.)

Сделать рывок шахты

Ямайка — родина рывка и эпицентр западно-индийской культуры барбекю. Свинина, курица, рыба и даже омары копчены с огненным шотландским чили.

Грили: В 1516 году испанский исследователь по имени Гонсало Фернандес де Овьедо-и-Вальдес (см. Здесь) описал грили для барбекю, которые использовали индейцы таино — каркас из деревянных веток, расположенный над дымным огнем.Пять веков спустя ямайские мастера по вяленью все еще готовят мясо на деревянных решетках из перца. Решетки решетки обжигают в течение полдня, чтобы порвать свинью и придать ей неповторимый аромат. Вот такие ямы для барбекю, которые можно найти в дурацких домиках на Бостон-Бич. В других местах ямайцы готовят гриль на стальных бочках объемом в половину 55 галлонов.

Топливо: Традиционным топливом, как и самой решеткой для гриля, является древесина перца; он и коптит, и готовит мясо. В городах, однако, жокеи-грильщики используют кусковой уголь.

Ароматизаторы: На первый взгляд ямайская «приправка» покажется садистски зажигательной, но за пиротехникой скрывается большая вкусовая сложность, варьирующаяся от сладкой (душистый перец и корица) до ароматных (тимьян, зеленый лук и зеленый лук). от острого (лук и чеснок) до бодрящего и напористо соленого. Первый укус может причинить боль, но рывок быстро вызывает привыкание.

Блюда, которые стоит попробовать: Вяленая свинина, курица, рыба, омары и колбаса

Приправы: Вяленая свинина настолько ароматна, что вам не нужны приправы.Вы, безусловно, можете облить вяленого цыпленка и рыбу одним из горячих соусов домашнего приготовления на основе шотландского чепчика, которые рестораны предоставляют для обжорок для дополнительного наказания.

• Традиционные аккомпанементы к рывку включают фестивали , (оладьи из кукурузной муки) и хлебное дерево, жаренное на углях.

Как это есть: На мясной бумаге пальцами

Если вы можете поесть только в одном ресторане: Отправляйтесь на Бостон-Бич, бывший транзитный порт для упаковки фруктов, названный в честь компании Boston Fruit Company, а сегодня местный пляжный уголок и эпицентр дрянной культуры Ямайки.Дорога к пляжу усеяна тряпками — выберите тот, который выглядит многолюдным и где свинина нарезана свежими на заказ. Если вы оказались в Очо-Риосе, посетите Jerk Center, основанный в 1983 году. В Монтего-Бей возьмите такси до Scotchie’s.

Что пить: Пиво Red Stripe, Ting (грейпфрутовая газировка), тамариндовая вода или другие морсы, продаваемые странствующими торговцами напитками в Бостон-Бич

Самое необычное блюдо в репертуаре: Рыба «на пару» — целая рыба-скорпион, намазанная приправой для джеков и другими специями, завернутая в фольгу и запеченная на углях (рецепт см. Здесь)

Garlicky Accordian Potatoes Recipe, Whats Cooking America

Garlicky Accordion Potatoes — американская версия шведского печеного картофеля, известного как картофель Hasselback, картофельные веера, а также картофель с гармошкой.Этот рецепт выглядит как очень необычный картофельный гарнир, но приготовить этот гарнир с чесноком на самом деле очень просто. Определенно уникальный способ подать картофель!

Этот рецепт взят из поваренной книги Молодежной лиги Шарлотты, штат Северная Каролина, под названием Обед у светлячков — неожиданные удовольствия Нового Юга . Фото любезно предоставлено веб-сайтом Бетти Крокер.

Узнайте о подсказках, советах и ​​информации о картофеле, советах по сладкому картофелю, истории картофеля.

Курс: Гарнир

Кухня: Американская, шведская

Ключевое слово: Рецепт картофеля-гармошки с чесноком

Порции: 8 порций

1. Разогрейте духовку до 375 градусов F. Смажьте маслом большую плоскую стеклянную форму для запекания.

2. Перед использованием тщательно промойте и почистите картофель. Картофель очистить.

3. Положите подготовленный картофель на разделочную доску и отрежьте от дна каждого картофеля узкий ломтик; откажитесь от ломтика (картофель будет лежать ровно, а не катиться).Поместите по две длинные деревянные палочки для еды с каждой стороны картофеля в продольном направлении. Используйте острый нож и нарежьте каждый картофель крест-накрест, нарезав ломтики на 1/4 дюйма друг от друга, разрезая вертикально. Палочки для еды не позволят ножу полностью прорезать картофель. Когда будете чистить картофель, опустите его в холодную воду, чтобы предотвратить обесцвечивание. ПРИМЕЧАНИЕ: Картофель можно приготовить заранее до указанного выше пункта. Поместите картофель в холодную воду (чтобы предотвратить обесцвечивание) до запекания. Для запекания хорошо обсушить картофель.

4. В неглубокой миске или сковороде смешайте сливочное масло, оливковое масло и чеснок. Обвалять картофель в масляной смеси.

5. Выложите картофель в подготовленную форму для запекания. Залейте картофель оставшейся масляной смесью. Приправить солью и перцем.

6. Запекайте картофель, часто поливая его до мягкости и золотистого цвета, примерно от 60 до 70 минут. Картофель готов, когда внутренняя температура на вашем термометре для приготовления пищи покажет около 200 градусов по Фаренгейту.

7. Перед подачей посыпать сыром пармезан непосредственно перед подачей.

* Покупая картофель, выбирайте твердый и гладкий картофель. Избегайте картофеля с морщинистой или увядшей кожицей, с мягкими темными участками, срезами и зеленым на вид.

Если вам нужно несколько картофелин по рецепту, который вы готовите, выберите картофель одинакового размера для равномерного приготовления.

Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую в своей кулинарии и выпечке.Я лично использую термометр Thermapen. Первоначально разработанный для профессионального использования, сверхбыстрый термометр Thermapen используется поварами по всему миру. На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я использую регулярно.

Вы можете узнать больше или купить свой на сайте: Super-Fast Thermapen Thermometer.

Рекламный контент

Рецепт Копченого Картофеля Хассельбэк • Копченое Воскресенье

Любите то, что вы видите? Поделись этим барбекю!

Популярная викторина, о чем вы в первую очередь думаете, когда думаете об Айдахо? Если вы не мои родители (привет, мама!), Я на 100% уверен, что вы думали о картошке.Мы выращиваем много картофеля в Айдахо, и на этой неделе «Альбертсон на Бродвее» празднует.

Из картофеля можно приготовить так много удивительных вещей, но сегодня я поделюсь своим рецептом копченого картофеля Хассельбэк. В конце концов, копченый картофель Hasselback — это просто запеченный картофель с гораздо лучшим вкусом.

Что делает картофель в Айдахо таким особенным?

Я всегда задавался вопросом, чем картофель в Айдахо отличается от картофеля, выращенного в других местах.Я провел небольшое исследование и наткнулся на этот пост, на который ответил человек по имени «Доктор. Картофель »на веб-сайте Idaho Potato Commissions:

Рецепт копченого картофеля Хассельбэк — что вам понадобится

После того, как вы достали картошку, возьмите кусок сыра Мюнстер, немного масла, свежий чеснок и немного чесночной соли. Вам также понадобится тушеная свинина или приготовленный бекон. Я предпочитаю тушеную свинину.

Мне нравится сыр Мюнстер по этому рецепту вместо чеддера или перца, но и то, и другое тоже хорошие варианты.

Я готовлю этот картофель в чугунной сковороде. Если у вас нет сковороды, вы можете использовать одноразовую алюминиевую сковороду.

Подготовка картофеля

Одна из причин, по которой я люблю копченый картофель Хассельбэк, — это аромат, который ощущается в каждом укусе. Ключ к получению всего этого аромата — в подготовительной работе. После того, как вы вымоете, почистите и высушите картофель, возьмите две деревянные ложки и положите их параллельно друг другу. Положите картофель между двумя ложками и начните нарезать.Деревянные ложки служат стопором. Нарежьте кусочки на расстоянии 1/4 дюйма друг от друга.

Возьмите кусок сливочного масла и нарежьте его кусочками по 1/4 столовой ложки.

Вот где развлекаются…

Под развлечением я имею в виду немного утомительное занятие. Но конечный результат того стоит!

Поочередно положите кусочек сливочного масла, а затем небольшой кусок тушеной свинины. Вы можете использовать заднюю часть ножа для масла, чтобы протолкнуть мясо или масло в прорезь.Когда вы закончите, это будет выглядеть некрасиво, но ничего страшного.

Посыпьте картофель чесночной солью и накройте сковороду фольгой.

Копчение картофеля Хассельбэк

Настройте коптильню на приготовление при температуре 300 градусов. Как только курильщик нагреется до температуры, поместите в него чугунную сковороду и дайте картофелю вариться в течение часа.

Через час снимите фольгу и осторожно вставьте небольшой ломтик сыра в каждую прорезь, в которой когда-то было масло.Пока вы это делаете, сыр плавится, и это нормально. Положите на картофель дополнительные ломтики сыра, затем снова поместите сковороду в коптильню и дайте ей готовиться без крышки еще час.

Картофель готов, когда внутренняя температура достигает 210 градусов.

Посыпьте каждую картошку еще немного сыра, затем ложкой сметаны и свежим чесноком. БУМ — это будет лучший картофель, который вы когда-либо пробовали.

Копченый картофель «Хассельбек» можно употреблять в пищу сам по себе, или вы можете подавать их вместе с рибай или тушеной грудинкой для очень сытного обеда.

Вам определенно НУЖНО приготовить эту картошку.

Время на подготовку: 15 минут

Время готовки: 2 часа

Общее время: 2 часа 15 минут

Вы ищете лучший способ приготовить картофель? Этот рецепт копченого картофеля-хассельбэк настолько прост в приготовлении, что он НАГРУЖЕН ароматом.

Состав

• 4 Картофеля Айдахо, красновато-коричневый
• Блок сыра Мюнстер на 8 унций
• 8 столовых ложек сливочного масла
• 1/4 стакана свежего чеснока
• 1 чайная ложка чесночной соли
• 1/2 фунта оставшейся тушеной свинины

Инструкции

1. Вымойте, почистите и высушите картофель.
2. Возьмите две деревянные ложки и положите их параллельно друг другу.Положите картофель между двумя ложками и начните нарезать.
3. Сделайте ломтики примерно на расстоянии 1/4 дюйма друг от друга.
4. Возьмите кусок масла и нарежьте его на кусочки по 1/4 столовой ложки. свинина. Вы можете использовать заднюю часть ножа для масла, чтобы протолкнуть мясо или масло в прорезь. Когда вы закончите, это не будет выглядеть красиво, но это нормально.
5. Посыпьте картофель чесночной солью и затем накройте сковороду оловянной фольгой.
6. Настройте коптильню на приготовление при температуре 300 градусов. Как только курильщик нагреется до температуры, поместите в него чугунную сковороду и дайте картофелю вариться в течение часа.
7. Через час снимите фольгу и осторожно вставьте небольшой ломтик сыра в каждую прорезь, в которой когда-то было масло. Пока вы это делаете, сыр плавится, и это нормально.
8. Положите на картофель дополнительные ломтики сыра, затем снова поместите сковороду в коптильню и дайте ей готовиться без крышки еще час.
9. Картофель готов, когда внутренняя температура достигает 210 градусов.
10. Посыпьте каждую картошку еще немного сыра, затем ложкой сметаны и свежим чесноком.
11. BOOM — Это будет лучший картофель, который вы когда-либо пробовали.

Банкноты

В дополнение к вышеперечисленным ингредиентам для этого рецепта вам понадобится чугунная сковорода или небольшая одноразовая алюминиевая сковорода.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Как приготовить нарезанный гармошкой картофель «Hasselback»

Вы пробовали картофель Hasselback? Это новая горячая тенденция в картофеле, и все, что связано с КАРТОФЕЛЕМ, будет в моде вместе со мной! 🙂 Картофель Hasselback — это вариация обычного печеного картофеля Ol ’, где каждый картофель нарезан тонкими ломтиками по всей ширине, но не полностью, чтобы картофель держался вместе.Но не кусочки делают этот картофель особенным; это то, что вы добавляете к ним , что действительно поднимает «вау-фактор» на ступеньку выше!

Ломтики в картофеле позволяют наполнить картофель дополнительными ингредиентами, такими как сыр или овощи, и всем, что кладут на картофель, например, кусочек масла или ложку песто, впитывает в картофель и настаивает он обладает восхитительным вкусом и нежной кремовой текстурой. И все это при сохранении хрустящей обжаренной кожуры картофеля, которую мы все любим.Звучит вкусно, правда?

Хотя существует множество рецептов различных видов картофеля Хассельбек, я знаю, что не могу поделиться с вами всеми из них, поэтому я решил продемонстрировать тот, который мне показался особенно восхитительным. Но не бойтесь — в нижней части поста я разместил коллекцию ссылок на другие рецепты картофеля Хассельбак, чтобы вы могли найти картофель, который вам понравится. 😉

Lemon Pepper Butter Hasselback Potatoes

адаптировано из RachelRayMag.com

• 4 больших красных картофеля
• 1 палочка сливочного масла комнатной температуры *
• 1 тертый большой лук-шалот
• 2 ч.л. цедры лимона
• соль
• черный перец
• 1/4 стакана свежего лимонного сока

* Примечание автора: почему бы не использовать вкусное домашнее масло из вчерашнего поста?

Начните с «хасселбэка» картофеля. (Вот совет для облегчения нарезки: поместите палочки для еды или шпажки вдоль двух длинных сторон картофеля.Нарежьте картофель ломтиками 1/8 дюйма. Палочки для еды станут барьером и предотвратят случайное разрезание картофеля насквозь.)

В небольшой миске разомните масло вместе с тертым луком-шалотом и цедрой лимона. Обильно приправьте смесь солью и перцем.

Выложите картофель на противень с фольгой и смажьте его маслом с лимонным перцем. Картофель запекать в духовке при 425 градусах примерно 30 минут.

Через полчаса смажьте каждый картофель еще маслом с лимонным перцем и снова запекайте в духовке еще на 30 минут.

Через полчаса сбрызните картофель лимонным соком, затем жарьте в течение минуты или двух, или пока он не подрумянится. Достаньте картофель из духовки, смажьте оставшимся маслом с лимонным перцем и подавайте горячим.

Другие рецепты с картофелем Hasselback

Нажмите на название рецепта, чтобы увидеть фотографии, подробности и инструкции.

Картофель хассельбэк с грузом

с сайта Tablespoon.com

Картофель Хассельбэк с сыром халапеньо (со сливочным соусом из авокадо)

из сладкого гороха и шафрана

Хассельбэк с маринованным огурцом

Картофель Хассельбэк с горгонзолой и медом

от JamieOliver.com

Сладкий картофель Хассельбэк с бри и коричневым сахаром

от Cooking for Keeps

Сыр чили