Свинина гармошка в духовке рецепты с фото: Гармошка из свинины в духовке в фольге с помидорами рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Мясо гармошка с грибами и помидорами, рецепт с фото

Готовим мясо Гармошка с грибами и помидорами.

Давно присматривалась к этому рецепту и были у меня относительно него некоторые сомнения. Свиная корейка мясо деликатное и не всегда хорошо реагирует на запекание в духовке. Поэтому к данной рецептуре я некоторое время приглядывалась и наконец-то решилась ее испробовать.

Результат меня очень приятно удивил. Мясо получилось сочным, вкусным и на удивление нежным.

Кстати, мясную гармошку можно приготовить в рукаве, или приготовить ее без начинки.

Я так до конца и не смогла определиться, в каком виде мне больше всего понравилась мясная Гармошка: в холодном или в горячем.

Несколько полезных советов

  • Учитывайте особенности вашей духовки. В разных духовках время и температурный режим приготовления могут отличаться.
  • Не пересушивайте мясо. Корейка очень деликатное мясо - пересушить его очень легко, поэтому не держите его слишком долго в духовке.
  • Дайте мясу согреться. Перед тем как отправлять мясо в духовку дайте ему несколько часов полежать при комнатной температуре.
  • Пусть распределяться все соки. После того как мясо готово, накройте его фольгой и дайте немного отдохнуть, около 15-25 минут.
  • Учитывайте особенности каждой порции мяса: размер куска, соотношение жира, наличие лишней влаги и то, насколько мясо свежее.

Если не уверены что справитесь с корейкой – используйте свиной ошеек 😉

Ингредиенты


    для мяса

  • Свиная корейка - 1 кг
  • Помидор - 2 шт.
  • Грибы - 200 г
  • Твердый сыр - 200 г

    для маринада

  • Чеснок - 3 зубчика
  • Соевый соус - 2 ст. л.
  • Горчица - 2 ч.л.
  • Растительное масло - 3 ст. л.
  • Соль - 0,5 ч.л.
  • Черный молотый перец - 0,25 ч.л.
  • Лимонный сок - 1 ст. л.

Как приготовить мясо Гармошка

  1. Мясо промыть и просушить бумажным полотенцем.

    Перевернуть мясо самой жирной стороной вверх и разрезать его на равные порции, но не дорезать до края 1-1,5 см.

    Ширина каждого кусочка должна быть около 1 см.

    Для этого рецепта можно использовать свиную корейку, вырезку или ошеек.

  2. Готовим маринад для мяса.

    Соединяем все ингредиенты для маринада и хорошо перемешиваем.
    Чеснок предварительно нужно пропустить через пресс.

    Горчицу я использовала из семян белой горчицы, по вкусу она ближе к кислому и почти не острая.

  3. При помощи кулинарной кисточки хорошо смазываем каждый кусок мяса со всех сторон.

    Накрываем его пищевой пленкой или помещаем в пакет и прячем в холодильник минимум на 3 часа. Лучше всего оставить мясо мариноваться на целую ночь.

  4. Грибы, сыр и помидоры порезать тонкими ломтиками.
    Ломтики лучше всего делать шириной около 2 мм.

    Нужно учитывать, что у нас целых 3 ингредиента для начинки, а так как мясные ломтики надрезаны не до конца, то место дня начинки несколько ограничено. Поэтому слишком толстые кусочки лучше не делать.

  5. Замаринованное мясо перекладываем на фольгу.
    Фольгу лучше сразу поместить в форму подходящего размера, так как в процессе запекания будет много жидкости.

    Если у вас есть форма под размер мясной гармошки, то можно положить мясо сразу в нее, а фольгой накрыть только верх.

  6. В каждый надрез укладываем ломтик помидора, сыра и несколько грибных пластинок.

    Старайтесь не класть слишком много начинки сразу, так как по мере фарширования, свободный объем для нее будет значительно сокращаться.
    При желании можно будет добавить начинку в конце, или сложить ее плотно по бокам.

  7. Мясо гармошку и начинку поправляете руками и придаете ей правильную форму.

    Прижимаете плотно фольгу к мясу со всех сторон.

  8. Сверху накрываем мясо еще одним куском фольги.

    Отправляем мясо в разогретую духовку и выпекаем при 190-200ºС в течение часа.

    Время и температурный режим могут быть другими в зависимости от особенностей вашей духовки.

  9. Через час снимаем верхнюю фольгу, при необходимости немного освобождаем мясо по бокам. Возвращаем мясо в духовке и запекаем его около 30 минут до румяной корочки сверху.

    Готовому мясу нужно дать немного остыть, чтобы распределились соки.

  10. Мясо гармошкой готово.

    Подавать в горячем виде с соусом, овощным салатом или гарниром по вкусу.

Приятного аппетита!

Видео рецепт мяса Гармошки

Свинина гармошка, запеченная в духовке

"; } if (m=="2"){ el.innerHTML = ""; }

Свинина гармошкой с салом

Предлагаем приготовить вкусное и сытное блюдо - свинину гармошку, запеченную в духовке. Приготовить такое мясо совсем несложно, если внимательно посмотреть наш рецепт. От такой аппетитной свинины никто не откажется. Для приготовления понадобится хороший кусочек свиной вырезки.

Ингредиенты

  • Свинина - 450 г
  • Сало - 60 г
  • Горчица - 2 ч. л.
  • Мед - 2 ч.л.
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу

Информация

Второе блюдо
Порций - 2
Время приготовления - 2 ч 0 мин Подготовьте мясо. Хорошо промойте в проточной воде, подсушите бумажной салфеткой. Острым ножом сделайте надрезы на расстоянии 1 см друг от друга, не дорезая до нижней стороны. По вкусу натрите со всех сторон солью и молотым чёрным перцем. Смешайте горчицу с медом. Данным соусом натрите свинину. Оставьте мясо промариноваться на 30-50 минут. Тонкими пластиками нарежьте сало, свежее или солёное, чтобы свинина не была сухой, и уложите в разрезы. Уложите мясо в форму для запекания и отправьте в духовку на 180 градусов. Запекайте 1 час. Свинина гармошка готова. Приятного аппетита!

Свинина гармошкой с сыром

Такое блюдо украсит стол на любой праздник. Мясо запекается в духовке без добавления майонеза, что не смогут не оценить приверженцы здорового питания.

Ингредиенты

  • Свинина - 700 г
  • Сыр - 3 кусочка
  • Лук - 1/2 шт.
  • Чеснок - 1 долька
  • Перец сладкий - 1 шт.
  • Соль - по вкусу
  • Специи - по вкусу

Информация

Второе блюдо
Порций - 4
Время приготовления - 1 ч 30 мин Сделать в мясе поперечные надрезы средней глубины. Кусок свинины натереть солью и специями. Положить в разрезы пластинки чеснока, кольца лука, дольки перца или кружки помидора и кусочки сыра.
Запекать в духовке в жаропрочной посуде при температуре 220 градусов 15 минут, затем убавить температуру до 170 градусов и запекать еще около часа. Приятного аппетита!
 Распечатать | Категории блюда: Блюда из свинины, В духовке,

Свежие публикации:





Поделитесь с друзьями:

Гармошка из свинины в духовке: рецепт с фото

Если вы не знаете, чем удивить гостей и домочадцев, то сделайте сочную гармошку из свинины в духовке. Запеченное мясное лакомство выглядит просто феерично. Оно станет ярким акцентом повседневного ужина или обеда, но сможет достойно украсить и праздничное меню. При этом блюдо, запеченное в духовом шкафу, получается непревзойденным: нежным, аппетитным и ароматным. Его вкус способен буквально свести с ума любого, кто не стал вегетарианцем. Ведь мясо получается изумительным и просто тает во рту. Ко всему прочему, оригинальный способ подачи не только смотрится очень эффектно. Приготовленную таким образом свинину гармошку не составит труда разделить на порции.

Время приготовления – 1.5 часа.

Количество порций – 7.

Ингредиенты

Чтобы приготовить оригинальную мясную закуску в виде эффектной яркой гармошки, потребуется использовать следующий набор ингредиентов. Не думайте, что вам придется приобретать какие-то редкие продукты. Это кулинарное чудо готовится из самых привычных и простых компонентов. Вот этот список:

  • сыр – 200 г;
  • корейка свиная без кости – 700 г;
  • чеснок – 5 долек;
  • томаты – 2 шт. ;
  • молотый черный перец – ½ ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.

На заметку! В рецепте указано усредненное количество специи и соли. Вы можете корректировать их объем во время приготовления гармошки из свинины на собственный вкус.

Как приготовить сочную гармошку из свинины, запеченную в духовке

С приготовлением оригинального мясного блюда справиться несложно. Главное – в процессе работы над сочной и аппетитной гармошки из свинины в духовке следовать предложенной инструкции. Рекомендации с фото и простая последовательность шагов позволят вам получить на выходе изумительное лакомство, даже если ранее вы никогда ничего подобного не готовили.

  1. Сначала нужно подготовить свиную корейку. Ее потребуется промыть и обсушить. Свинину следует нарезать, но сделать это потребуется особым способом. Корейка без кости не прорезается до основания. Необходимо сформировать ломтики, которые будут буквально рассыпаться в разные стороны, но держаться вместе, так как общая основа сохраняется. Толщина каждого ломтика должна быть около 1.5 см. Потом мясная заготовка присыпается перчиком и солью.

На заметку! Дополнительно мясную гармошку можно сдобрить пряностями. Вкус свинины получится более насыщенным, если использовать розмарин, базилик или прованские сушеные травы.

  1. Сыр следует порезать на слайсы. Чеснок надо очистить и тоже разрубить на несколько пластинок. Томаты потребуется вымыть, обтереть чистым кухонным полотенцем и разрезать на тонкие кружочки.
  1. Теперь предстоит самый ответственный и интересный этап приготовления мясной гармошки. Свиную заготовку надо нафаршировать. Между всеми ломтиками мяса распределяются чесночные слайсы.
  1. Потом следует между каждым куском свинины разложить кружочки помидоры.
  1. Остается только распределить рядом с томатами и чесноком ломтики сыра. Если вам нравится запеченный в духовке сыр, то можете положить по два слайса. Это сделает свиную гармошку более ароматной, нежной и сочной. Ко всему прочему, сыр придает мясу дополнительные пикантные нотки.
  1. На противень следует сложить в несколько слоев пищевую фольгу. Ее потребуется промаслить. Сверху выкладывается наша подготовленная гармошка из свинины. Фольгу со всех сторон потребуется основательно завернуть, никаких зазоров оставаться не должно. Свиная гармошка в фольге отправляется на час в духовку, предварительно доведенную до 180 градусов тепла.
  1. Когда до окончания процесса запекания свиной гармошки в духовке будет оставаться примерно четверть часа, потребуется извлечь блюдо из жарочного шкафа. Фольгу следует очень аккуратно и осторожно, чтобы не обжечься, приоткрыть. Это необходимо для того, чтобы мясо хорошенько зарумянилось и приобрело аппетитный оттенок.

Обратите внимание! На этом этапе приготовления можно дополнительно посыпать гармошку сырной стружкой.


Вот и готово наше превосходное блюдо!
Как видно, процесс приготовления свиной гармошки в фольге в духовке не так уж и сложен.

Видео-рецепты

Предложенные видео-рецепты помогут начинающим хозяюшкам справиться с приготовлением этой горячей мясной закуски:

Мясо-гармошка в духовке из свинины - рецепт с фото

Автор: Наталия Олендра

    • Приготовление
    • Общее время
    • Сложность
    • средняя
Сохранить в избранном

От рецепта мяса «Гармошка» ваши гости точно будут в восторге! Ровный и плотный кусок свинины (как на буженину) нарезается на порционные куски, а затем запекается с помидорами и сыром в фольге. Мясо получается невероятно сочным и нежным. По своему виду блюдо действительно напоминает популярный народный инструмент. Его легко разделить между гостями на порции, да и приготовление совсем несложное.

Ингредиенты

  • свинина 1 кг
  • помидоры 1-2 шт.
  • твердый сыр 100 г
  • чеснок 2 зуб.
  • растительное масло 2 ст. л.
  • горчица 0,5 ст. л.
  • соль 1 ч. л. без верха
  • черный молотый перец 2 щеп.
  • молотый красный перец 1 щеп.

Как приготовить мясо гармошка в духовке

  1. Мясо промываю и обсушиваю бумажным полотенцем. Нарезаю его на порционные куски толщиной примерно в 2 сантиметра, но не до конца — должна получиться своего рода «гармошка», с целым основанием, чтобы кусочки держались вместе и не разваливались при запекании.
  2. Готовлю маринад для свинины. Для этого в небольшой пиале смешиваю рафинированное растительное масло, горчицу, соль и молотый перец. Добавляю чеснок, очищенный и пропущенный через пресс. Хорошенько все перемешиваю и смазываю мясо со всех сторон получившимся маринадом. Заворачиваю его в пищевую пленку, чтобы не заветрилось, и отправляю в таком виде мариноваться на 2 часа в холодильник.
  3. Нарезаю помидоры кружками, а сыр — тонкими пластинками.
  4. В прорези мяса укладываю попарно кусочки томатов и сыра. Желательно, чтобы сырные ломтики слегка выступали за край, тогда у мяса получится красивая румяная корочка.
  5. Теперь заворачиваю фаршированную свинину в несколько слоев пищевой фольги, смазанной растительным маслом. И помещаю изделие в небольшую жаропрочную форму (или просто на противень).
  6. Ставлю форму в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов, и запекаю 1 час. Затем аккуратно разворачиваю верхний слой фольги и даю мясу немного подрумяниться — запекаю еще 10 минут при 200 градусах, чтобы оно получилось красиво-зажаристым.
  7. Как только мясо-гармошка будет готово, снимаю фольгу и подаю к столу. Оно очень сочное и нежное, с легкой помидорной кислинкой и красивой сырной корочкой. Можно дополнить блюдо соусом, овощным салатом и зеленью. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

гармошка - вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Для приготовления этого вкусного, оригинального и красивого блюда нам потребуется совсем немного ингредиентов - филе свинины, помидоры, сыр твердый, а также оливковое масло, чеснок и специи для приготовления маринада. Также нам понадобится фольга и форма для запекания с высокими бортиками. Готовить мясо мы будем в духовке.

2 Свиное филе порежем на порционные куски. Разрезаем мясо не до конца, так, чтобы оно выглядело как гармошка. Готовим маринад. Для этого смешаем в миске оливковое масло, черный молотый перец, паприку. Добавим чеснок, пропущенный через пресс. Вы можете использовать для приготовления маринады любые ваши любимые специи. Хорошо перемешаем ингредиенты маринада. Смажем маринадом мясом. Положите мясо в миску и накройте пищевой пленкой. Оставьте мариноваться на пару часов

3 Помидор порезать кружками, сыр порезать тонкими пластинками

4 После того как мясо помаринуется, достать его из миски и положить на лист фольги. Посолить мясо. Начинить помидорами и сыром

5 Завернуть мясо в несколько слоев фольги. Положить в форму для выпечки. Разогреть духовку до 190 градусов.

6 Запекать мясо при 190 градусах 1 час, затем убавить температуру до 170 градусов и запекать еще 30-40 минут. Приятного аппетита!

Рецепт "Мясо-гармошка" готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Свинина гармошка запеченная в духовке рецепт с фото

Мясо «Гармошка» в духовке с помидорами и сыром

Рад приветствовать вас, дорогие читатели! Давно ли отгремела Масленица, а вот уже и Пасха на горизонте виднеется. Как раз для такого праздничного события у меня припасён один замечательный рецепт. Мясо «Гармошка» запечённое в духовке. Все кто когда-либо его пробовал, согласятся со мной, что приготовленная таким образом свинина просто вкуснятина неописуемая!

Уверен, каждый из вас мечтает узнать, как приготовить это сказочное угощение? Иначе наша встреча сейчас бы не состоялась. Ну, раз так тогда внимательно читаем рецепт и изучаем фото. Мясо сначала нарежу тонкими пластинками. И если включить воображение, то можно без труда рассмотреть, что оно станет чем-то напоминать меха гармошки. Отсюда и название такое необычное.

Затем приготовлю особый маринад. Этим соусом обмажу свиную вырезку, но долго выдерживать в нём мясо не стану. Далее знакомясь с рецептом, узнаете почему. Что делать с помидорами и сыром, думаю тоже понятно. Нашпигую ими карбонат, уложенный гармошкой, и запеку в духовке, обернув фольгой.

Рецепт мясной гармошки

Вы уже наточили ножички? Тогда приступим.

  • Свинина — 1 кг.
  • Помидор — 1 шт.
  • Сыр — 100 гр.
  • 1 ст. л. соевого соуса.
  • 1 ст. л. горчицы.
  • 1 ст. л. сока лимона.
  • 2 зубчика чеснока.

Мясную мякоть нарезаю кусочками толщиной около 1,5 сантиметров, но разрез обратите внимание, делаю не до конца.

Соус для запекания свинины

Теперь приготовлю маринад, в котором и будет запекаться мясо. Точнее даже сказать замешаю соус. Я не приветствую длительного и утомительного процесса маринования. И когда можно всё сварганить гораздо проще и быстрее, «поручив» дело духовке и настроив всё особым образом, всегда делаю выбор в пользу этого способа.

  1. Отмеряю в миску соевый соус.
  2. Добавляю в него горчицу. Рекомендую сделать её своим руками. Приготовленная в домашних условиях горчичка намного ароматней и задиристей. А рецепт можете вот тут подсмотреть.
  3. Подливаю лимонный сок.
  4. Через ручной пресс выдавливаю чеснок в горчичную массу.
  5. Смешиваю ингредиенты.

Подготовка мяса

  1. После чего смазываю вырезку приготовленной смесью специй и приправ.
  2. Стараюсь тщательно промазывать разрезы с внутренней стороны.
  3. Делаю тонкую нарезку из помидора и сыра. Не зря ранее спрашивал, в каком состоянии ваши кухонные инструменты. Только при помощи хорошо заточенных ножей можно добиться нужного результата. И не мне вам объяснять важность данного момента. Могу лишь посоветовать одно приспособление , если оно будет в вашем кухонном арсенале, то уверяю, вам позавидуют даже мастера булатной стали.
  4. Укладываю мясную гармошку на несколько слоёв фольги. Пришло время изобразить клавиши на моем вкусном аккордеоне. Помещаю в те места, какие только что смазывал горчичной смесью ломтики сыра и помидора.
  5. Когда стадия фаршировки завершена, плотно заворачиваю свинину.
  6. Ставлю противень с ней в духовку и устанавливаю температуру на переключателе не более 180 градусов. Процесс запекания мяса займёт порядка 120 минут. Зато не забывайте, мы сэкономили несколько часов, отказавшись от маринования.
  7. Не слишком высокая температура духовки и продолжительное время тепловой обработки мяса в фольге сделают своё вкусное дело. В этом им поможет соус, доведя процесс до логического завершения, напитав свинину специфическим вкусом и ароматом.
  8. Последние 30-45 минут приготовления карбоната открываю его верх. Хочу, чтобы покрылся поджаристой аппетитной корочкой.

Разверну меха гармошки — выну мясо из фольги! Блюдо всё доем до крошки, чтобы не было тоски. В пляс душа пойдёт вприсядку, силы в органы прильют, мне бы русскую трёхрядку, те, кто рядом — все зажгут!

Ваш кулинарный эпатаж вполне может отвергнуть предложенный мной вариант гармошки. Фантазируя, погрузившись в смачные мечты, от которых просыпаться зверский аппетит, вы с лёгкостью представите запечное мясо с картошкой и грибами.

А самые продвинутые оригиналы, приветствующие новаторский подход к приготовлению пищи могут зайти так далеко, что даже начинка из киви или ананаса покажется всем просто детской забавой.

Мясо гармошка в духовке: рецепты приготовления свинины

Хотите удивить своих гостей домашним деликатесом? Тогда приготовьте красивое и вкуснейшее мясо — гармошку в духовке. Рецепт этого кушанья несложен. Вся изюминка в оригинальной подаче! Оно имеет форму книги, между «страницами» которой вложена начинка. Покупайте свинину и начинайте творить!

Мясо-книжка — празднично и вкусно!

Для рецепта гармошки из свинины в духовке необходим плотный кусок филе (как для буженины), подойдет также ошеек или передний окорок. Если вы впервые беретесь за ее приготовление, то дополните мясо овощами, а в следующий раз можете взять больше вспомогательных компонентов.

Ингредиенты:

  • вырезка свиная не слишком жирная — 1 килограмм;
  • томаты средних размеров — 2-3 штуки;
  • соус соевый — 2 стол. ложки;
  • специи для мяса — 1 стол. ложка;
  • соль;
  • горчица острая — 1 стол. ложка.

Приготовление:

  1. Кусок свинины вымойте, обсушите
  2. Надрежьте его поперек волокон на порционные куски толщиной около 1 сантиметра, но не дорезайте до края.
  3. Подготовьте маринад из горчицы, соли, соевого соуса, специй и пропущенного через пресс чеснока. Все это тщательно перемешайте.
  4. Мясо хорошо обмажьте маринадом и оставьте на 1-2 часа.
  5. Когда это время истечет, займитесь помидорами. Вымойте их и нарежьте колечками.
  6. Вымытый перец также нарежьте кружочками (не забудьте удалить семена).
  7. В надрезы в мясе вставьте кольца томатов и перца.
  8. Выложите фольгу в два слоя.
  9. Разложите на ней фаршированную овощами свинину.
  10. Плотно оберните ее фольгой.
  11. Нагрейте духовой шкаф до 200°.
  12. Поставьте в него мясную гармошку.
  13. Готовьте ее час, затем раскройте фольгу и дайте свинине подрумяниться.
  14. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью.

Гарнир не потребуется! Свиная гармошка, а внутри — картошка

Чтобы вам не пришлось долго «плясать» на кухне, используйте рецепт свинины гармошки, запеченной в духовке вместе с картофелем. Так вы сразу получите и мясное, и гарнир. Да еще какой вкусный!

Ингредиенты:

  • мякоть свинины — килограммовый кусок;
  • картофель — 4 клубня;
  • сыр — 300 г;
  • масло сливочное — 50-70 г;
  • соль;
  • помидоры — 3 крупных;
  • приправы;
  • бульон — 100 мл;
  • перец.

На заметку! Если вы хотите, чтобы гармошка из свинины в духовке была мягче, рецепт придется немного усложнить. Маринуйте ее в соевом или майонезном соусе пару часов.

Приготовление:

  1. Возьмите цельный кусок мяса.
  2. Промойте его. Оботрите бумажным полотенцем.
  3. Нарежьте его в поперечном направлении, не дорезая до конца куска примерно полтора сантиметра.
  4. В глубокой мисочке смешайте тимьян, сушеные травы, кориандр либо другие пряности.
  5. Весь кусок свинины (включая места на срезах) натрите специями. Оберните его пищевой пленкой. Пусть оно напитается ароматами пряностей не меньше часа.
  6. Помидоры нарежьте в форме колец. Но не делайте их слишком тонкими.
  7. Твердый сыр нарежьте толстыми ломтиками. Их размер по ширине должен быть чуть меньше величины куска мяса, который вы используете.
  8. Очищенный картофель нарежьте тонкими кусочками.
  9. В небольшой посуде смешайте перец с солью. Этим составом щедро натрите свинину как снаружи, так и внутри. Раньше солить мясо не рекомендуется, чтобы соль не «отобрала « у него сок.
  10. Возьмите жаропрочную форму. Застелите ее фольгой, сложенной вдвое, чтобы оставались края. Они необходимы, чтобы обернуть фаршированную свинину.
  11. На фольгу положите кусочки сливочного масла.
  12. Положите половину порции нарезанного картофеля.
  13. Полейте его мясным бульоном. Благодаря такой хитрости, картошка хорошо пропечется, станет рассыпчатой и не будет пересушенной. Сока, который выделится из мяса, для этих целей недостаточно.
  14. Поверх картофельного слоя выложите мясную «книжку».
  15. В прорези, сделанные в мясе, вложите томаты и кусочки сыра.
  16. Бока свиного филе обложите оставшимся картофелем.
  17. Посыпьте все сушеными травами.
  18. Плотно упакуйте «гармошку» в пищевую фольгу. Совет! Можете сколоть края фольги зубочистками.
  19. Включите духовку на 200°.
  20. Когда она наберет необходимую температуру, поместите в нее форму.
  21. Запекайте блюдо 1,5 часа.
  22. Достаньте его, максимально осторожно раскройте фольгу, проверьте готовность картофеля.
  23. Чтобы на мясе образовалась поджаристая корочка, опять поставьте его в духовку, но не закрывайте верх фольгой.
  24. Держите блюдо в духовке еще четверть часа.
  25. Дайте ему постоять 7 минут на столе, выложите в глубокое блюдо и угощайте гостей!

Гармошка из мяса с грибной начинкой — сытно и нарядно!

Хотя это блюдо отличается отменным вкусом, оно будет еще более сытным и ароматным, если рецепт свинины гармошки в фольге в духовке будет включать грибы. Подойдут и лесные, и выращенные в искусственных условиях.

Ингредиенты:

  • свиная мякоть — килограмм;
  • чеснок — 3 зубка;
  • помидоры свежие — 2 штуки;
  • соевый соус — 2 стол. ложки;
  • сыр — 200 г;
  • приправы;
  • оливковое масло — 2 стол. ложки;
  • сок одного лимона;
  • соль;
  • горчица — 1 столовая ложка:
  • шампиньоны — 300 г.

Приготовление:

  1. Прямоугольный кусок свинины вымойте.
  2. Острым ножом сделайте в нем надрезы (вышеописанным способом).
  3. Смешайте лимонный сок, масло оливы, горчицу, соевый соус.
  4. Обработайте мясо маринадом.
  5. Посолите свинину.
  6. Добавьте специи, натрите перцем.
  7. Маринуйте ее минимум 2 часа (а еще лучше — 6-10 часов на полке холодильника).
  8. Когда она промаринуется, нафаршируйте дольками томатов, сыра и предварительно обжаренных нарезанных шампиньонов.
  9. С чесночных зубков снимите жесткую шкурку.
  10. Нарежьте их очень мелко.
  11. Выложите чеснок на мясо.
  12. Свинину с начинкой запекайте в конверте из фольги.
  13. Ставить ее следует в духовку, разогретую до 180°.
  14. На его приготовление обычно уходит 60 минут.
  15. За несколько минут до окончания процесса приготовления распечатайте фольгу и дайте мясу подрумяниться.

Свинина в итальянском стиле — оригинально!

Чтобы ничто не отвлекало внимания от превосходного вкуса мяса, приготовьте гармошку в духовке из свинины по особому рецепту — со знаменитой итальянской закуской и гранатовым маринадом. Такой кулинарный шедевр оценят даже гурманы.

Ингредиенты:

  • свиной балык — 1 кг;
  • помидорчики вяленые — 100 г;
  • соль;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • рафинированное масло подсолнечное, чтобы смазать форму;
  • гранатовый соус.

Приготовление:

  1. Балык промойте.
  2. Нарежьте пластами толщиной примерно 8 мм каждый, не дорезая до конца, чтобы получить форму книжечки.
  3. Обсыпьте его солью, приправами, перцем.
  4. Полейте гранатовым соусом.
  5. Между пластами мяса разложите нарезанный пластинками чеснок.
  6. Пусть свинина побудет в этом составе час — два.
  7. Дно и бортики жаропрочной формы выстелите куском фольги, размер которой должен вдвое превышать ее длину. Смажьте ее растительным маслом.
  8. Между кусками мяса положите дольки вяленых помидоров (магазинных или изготовленных дома).
  9. Выложите свинину в форму. Края фольги заверните со всех сторон.
  10. Запекайте блюдо час при 190°. После чего откройте фольгу в верхней части и подержите его в духовой печи еще десять минут.

Читайте также:

Не бойтесь браться за это блюдо! Хотя оно кажется невероятно сложным, если вы хорошо промаринуете мясо, то оно обязательно получится вкусным и сочным.

Мясо Гармошка, запеченное в духовке — 5 рецептов с фото

Мясо Гармошка, запеченное в духовке – рецепт беспроигрышный, будь то праздник или неспешный воскресный обед. Приготовьте его в фольге или рукаве, блюдо получится невероятно сочное и ароматное. Отрадно думать, что с появление в моей жизни интернета, мой кулинарный кругозор значительно расширился, и записная книжка пополнилась уникальными рецептами. Присоединяйтесь – приготовьте и получайте наслаждение.

Как приготовить мясо Гармошка в духовке

Люблю делиться секретами приготовления, поскольку хочется уберечь начинающих кулинаров от ошибок. Когда я впервые готовила, плохо завернула свинину в фольгу и весь сок испарился. Представляете мою обиду? Мясо вышло жестковатым, хотя и вкусным.

  • Для запекания идеально подходит мясо свинины и телятины. В меньшей мере допускается взять говядину, но вы должны быть уверены, что корова не была пенсионного возраста. Уверены – рискните, но готовить придется дольше.
  • Для блюда берется мясо одним длинным куском, чтобы нарезать его, от свинины желательно карбонад.
  • Делая надрезы на куске, внизу оставьте примерно сантиметр, чтобы кусок не распадался.
  • Верхом считается часть с жиром. При запекании жир стечет внутрь, пропитав начинку из сыра и помидора.
  • Мясо Гармошка запекают в духовке, чтобы сохранить сочность куска, его заворачивают в фольгу или рукав.
  • Проверьте, чтобы в фольге не осталось дырочек снизу и с боков.
  • Натирайте маринадом весь кусок, каждую складочку.
  • Чеснок отлично дополняет вкус мяса, но советую класть его непосредственно перед запеканием. Не измельчайте его в кашицу – порежьте пластинами.

Маринад для «Гармошки» из свинины

Именно маринад привносит главную индивидуальную «изюминку» Гармошки из мяса. И вот здесь можно поэкспериментировать. Соевый соус, готовая горчица, различные виды перца, лимонный сок, оливковое масло, майонез и множество специй. Варьируйте сочетание и сочиняйте свой маринад.

К примеру, соедините сок лимона, горчицу и растительное масло. Или горчицу с соевым соусом и лимоном. Наличие перца обязательно.

Что можно добавить в основной рецепт гармошки

В классическом варианте непременным участником рецепта запеченной в духовке Гармошки являются помидоры и сыр. Любите разнообразить вкус – добавьте шампиньоны, чернослив, дольки ананасов, клюкву, картошку. Тогда блюдо достойно украсить праздничный стол.

Мясо Гармошка в духовке в фольге — пошаговый рецепт с помидорами и грибами

Желание запечь мясо в духовке настигло меня внезапно, поэтому готовила из того, что имелось. А имелись небольшие кусочки свинины с косточкой сбоку. Поэтому гармошка вышла неправильной, не эффектной на вид. Посмотрите на других фото, как должно выглядеть правильное блюдо. Но технология приготовления не изменена, рецепт абсолютно правильный. Не судите строго, зато вкусно было невероятно! Еще один пошаговый рецепт свиной гармошки с помидорами и сыром вы узнаете на другой страничке.

Вот такой оно было у меня в следующий раз, посмотрите:

  • Свинина – 1 кг.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Твёрдый сыр – 200 гр.
  • Чеснок – 2-3 зубка.
  • Соевый соус – 2-3 большие ложки.
  • Лимонный сок – ложка.
  • Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
  • Горчица готовая – ложка.

Пошаговый рецепт с фото:

Выберите плотный прямоугольный мясной кусок. Сделайте поперечные надрезы, не дорезая до конца.

Соедините в мисочке компоненты на маринад, размешайте, посолите и добавьте щепотку перчика.

Обмажьте кусок свинины со всех сторон и оставьте мариноваться приблизительно на 10-12 часов (в идеале ночь). Не забудьте завернуть в пленку. Я с утра замариновала и запекала к ужину.

Нарежьте пластинами зубчики чеснока, помидор поделите кружками, сыр не слишком толстыми пластинами.

Вложите в надрезы по ломтику сыра, кружок томата и чеснок, как на фото. По желанию добавьте шампиньоны. У меня было и желание и грибы.

Прогрейте духовку до 180 о С.

Выложите мясо на противень или форму для запекания, заверните гармошку фольгой. Проследите, чтобы не получилось ни одной дырочки снизу, иначе соки улетучатся и вкус получится совсем не тот, свинина будет суховатой. Но сверху сделайте несколько, для выхода пара.

Готовится кусок 50-60 минут, в зависимости от размера.

Фото правильного куска запеченного мяса

Мясо «Гармошка», запеченное с грибами без помидор в духовке

Традиционный помидор допустимо заменить на яблоки, вместо обычного сыра, берите копченый, и блюдо приобретен иной вкус. Вместо яблок можно положить лимонные дольки.

  • Свинина – 1.5 кг.
  • Грибы – 200 гр.
  • Кислые яблоки – 3 шт.
  • Горчица в зернах, постное масло.
  • Соевый соус, горчица, лимонный сок – по столовой ложке.
  • Зубчики чеснока – 2 шт.
  1. Обсушите кусок и сделайте надрезы, превратив мясо в гармошку.
  2. Смажьте кусок маринадом внутри и снаружи, заверните в пакет и отправьте в холодное место
  3. Поделите сыр и шампиньоны пластинами, яблоки, удалив сердцевину, нарежьте кружочками.
  4. Замаринованное мясо достаньте, вложите в надрезы подготовленную начинку – по ломтику сыра, две пластинки грибов и два кружка яблок.
  5. Скрепите кусок плотной нитью (просто перевяжите), чтобы при запекании не развалился.
  6. Лист фольги промажьте маслом и заверните в него свинину. Чтобы выходил пар, в верхней части сделайте несколько дырочек.
  7. Запекайте гармошку при 180 о С, приблизительно 1.5 часа.
  8. Минут за 15 до конца откройте фольгу, смажьте верх горчицей и готовьте еще четверть часа, до зарумянивания.

Гармошка из мяса свинины – рецепт в духовке с ананасом

Праздничный вариант блюда, призванный покорить сердца гостей за праздничным столом. Эффектно выглядящий, ароматный кусок мяса вызовет аплодисменты.

  • Мясо – 1.5 кг.
  • Твердый сыр – 200 гр.
  • Ананасы кружочками – баночка.
  • Лимонный сок – ложка.
  • Подсолнечное масло, перец, зелень, соль.

Приготовление в духовке запеченного мяса:

  1. Надрежьте кусок свинины, не до конца, оставив сантиметр. Посолите, посыпьте перчиком и смажьте маринадом из лимонного сока и ананасового сиропа из баночки. Оставьте на пару часов пропитываться.
  2. Нашпигуйте кусок, вставив в надрезы по кружочку ананаса и пластине сыра. Поверх посыпьте измельченной зеленью.
  3. Свяжите кусок и аккуратно и плотно заверните в смазанную маслом фольгу. Сверху проделайте зубочисткой несколько дырочек для пара.
  4. Запеките гармошку в духовке, разогретой до 180 о С, полтора часа.
  5. За четверть часа приоткройте фольгу, пусть мясо зарумянится.

Мясо Гармошка в духовке — рецепт с черносливом

Добавление чернослива к любому мясу – беспроигрышный вариант блюда на праздничный стол. Будь то курица, свинина или иное мясо. Запеченное в духовке, завернутое в фольгу или в рукаве, мясо получится сочным, ароматным. Пример тому, множество рецептов приготовления мяса с черносливом, сходите по ссылке, не пожалеете.

  • Свинина – 1.5 кг.
  • Чернослив – 100 гр.
  • Сыр – 200 гр.
  • Кедровые орехи – горсть.
  • Сухое красное вино – 30 мл.
  • Соевый соус – 50 мл.
  • Постное масло, соль и перец.
  1. Промойте и обсушите кусок. Надрежьте, посолите, сдобрите перцем и смажьте соусом.
  2. Подержите мясо в холодном месте, завернув в пленку, примерно час-полтора.
  3. Параллельно запарьте чернослив кипятком. Нарежьте пластинками сыр.
  4. Пропитанное мясо достаньте, нашпигуйте черносливом и сыром, полейте вином и перевяжите.
  5. Смажьте фольгу маслом, разложите свиной кусок, разбросайте поверх орешки.
  6. Плотно заверните гармошку, сверху проделайте несколько небольших отверстий для выхода пара.
  7. Запекайте при 180 о С. Время приготовления – полтора часа. За ¼ часа до окончания приоткройте фольгу, пусть образуется красивая корочка.

В помощь начинающим хозяюшкам предлагаю посмотреть видео-рецепт приготовления мяса Гармошка в духовке и фольге. Надеюсь, ваша премьера получится успешной. Пусть вам всегда будет вкусно!

Свинина «Гармошка», запеченная в фольге

Хотите отведать вкусного, нежного и ароматного мяса? Тогда рекомендую вам приготовить свинину под названием «Гармошка». На первый взгляд может показаться, что приготовление займет кучу времени. Это вовсе не так, всё что вам потребуется – сделать в свинине разрезы, посолить, поперчить и вложить туда кружочки помидоров, сыр и чеснок. И всё, останется только ждать, пока мяско запечется в духовке, вдыхая его изумительный аромат, который будет разноситься по всей квартире.

Для рецепта лучше всего подойдет свинина-корейка, как у меня на фото. Кстати, рецепт свинины «Гармошки» считается праздничным, ведь такое аппетитное и красивое мясо — прекрасный вариант для украшения праздничного стола. С начинкой можно экспериментировать, как вам угодно. Например, можно начинить свинину грибами.

Ингредиенты

  • Свинина — корейка 1 кг
  • Помидор — 1-2 шт.
  • Сыр 150 гр.
  • Чеснок — 6-8 зубчиков
  • Соль, перец
  • Фольга для запекания

Инструкция

  1. Свинину промыть и сделать в ней разрезы толщиной 1 см, не доходя до конца. Снаружи и внутри разрезов мясо посолить, поперчить.
  2. Помидор нарезать кружочками, вставить в разрезы. Мне хватило одной помидорки.
  3. Теперь нарезать сыр и чеснок тонкими ломтиками, вставить в надрезы.
  4. Теперь аккуратно перекладываем нашу свинину «Гармошку» в фольгу и заворачиваем.
  5. Завернули и ставим запекаться в разогретую до 180-200 градусов духовку на 1-1,5 часа.
  6. Достаньте готовую свинину из фольги, выложите на блюдо и красиво украсьте. Приятного аппетита!
Похожие записи

Что приготовить из фарша? Подборка самых лучших рецептов из фарша →

Тефтели из фарша в молочном соусе →

Свиные отбивные под шубой →

Свиная печень «в чешуе» →

Comments are closed.

Категории рецептов

Советы по кухне

Правильно приготовленный свиной язык — очень вкусное и нежное мясо. Его можно подавать (далее…)

Даже если вы храните еду в холодильнике под плотно закрытыми крышками, с течением времени там появляется неприятный запах. (далее…)

Еще с давних времен, когда не было специальных йогуртниц, для создания нежного и очень полезного продукта (далее…)

Перловая каша считается одной из самых полезных круп, так как в ней есть большое количество витаминов (далее…)

Перед каждым праздником мы в предвкушении наслаждения от застолья начинаем продумывать меню (далее…)

Как приготовить свинину гармошкой запеченная в духовке

Свинина гармошка запеченная в духовке это конструктор, из которого можно сложить любую фигуру. Эта гармошка запекается в круглой форме, мясные лепестки разложены в виде цветка, на выходе цельный торт-гармошка. Аппетитный, благоухающий специями шедевр кулинарной фантазии облагородит любой праздник и скрасит ужин в трудовые будни.

Разморозка мяса происходила в естественных условиях, в маринаде не находилось вообще. Нарезка помидоров, картошки, лука это минут 10. На майонезную заливку максимум 5 минут. Процесс запекания всего блюда в электрической духовке занимает 55 минут. Итого, без учёта разморозки: 1 час 10 минут.

Из свиного окорока в форме брикета размером, 16 сантиметров по длине, 7,5 сантиметров шириной, 5 сантиметров толщиной, вышла гармошка в виде цветка с 15-ю лепестками. Этот мясной тортик можно разделить на 4 полновесные порции.

Готовится: в духовке

  • Свиной окорок — 400 граммов
  • Лук репчатый — 70 граммов
  • Помидоры — 150 граммов
  • Картошка — 70 граммов
  • Чеснок — 4 зубка
  • Чёрный перец горошком — 10 штук
  • Паприка молотая — 2 грамма
  • Куркума — 1 грамм
  • Кориандр молотый — 2 грамма
  • Яйца куриные — 1 штука
  • Соль — 2,5 грамма
  • Лимонная кислота — 2 грамма
  • Масло растительное — 70 миллилитров

Свинина гармошка запеченная в духовке рецепт пошагово с фото

Подготовка продуктов. Свиной брикетик нужно разморозить слегка и нарезать пластинками не до конца. Затем мясо размораживается до конца. Специи измельчаем мелко. Картошку и помидоры нарезаем тонкими кусочками, лук нарезаем кольцами.

Для загадочной композиции разворачиваем лепестки из свинины по кругу. У меня круглая стеклянная форма имеет верхний диаметр 16 сантиметров. Полностью весь кусок не влез, поэтому хвостик я потом завернула в свободный центр. Свинина, в данном случае, не мариновалась и не солилась.

Для того чтобы мясо быстрее прожарилось, нужно нарезать пластинки как можно тоньше, лучше всего 5 миллиметров.

Без маринада посыпаем мясо сахаром для мягкости, солить не надо. Добавляем измельчённые специи.

Ломтики помидоров плотно закладываем между ломтиками свинины. Помидоры нарезаны таким образом, чтобы они расширялись с одной стороны, тогда лепестки будут сохранять ровный радиус.

Сытной добавкой к свинине будет картошка. Нарезаем картошку тонкими пластинками, закладываем среди лепестков свинины.

Теперь нужно вместить ещё кольца лука и кусочки чеснока, уже и так плотная закладка, но лук нужен. Лепестки теперь стоят на рёбрах вертикально, а без овощей они лежали плашмя. Вот наш мясной цветок-гармошка готов.

Не хватает ещё чего-нибудь сырного. Настоящий сыр я не использую, а делаю из яиц майонезную заливку, которая в духовке превращается в воздушную сырную оболочку. В данном случае берём одно яйцо куриное, взбиваем, добавляем соль и сахар. Взбиваем дальше, пока не получится густая масса.

Теперь постепенно по капелькам вливаем растительное масло, непрерывно взбиваем. Постепенно добавляем остальное масло. Получается густая масса. Закрепляем лимонной кислотой.

Заливаем полученным жидким майонезом всё блюдо. Если масса слишком густая, то разбавляем её жидкостью, чтобы можно было заливать и заполнять все свободные места между мясом, овощами и формочкой. Ставим в духовку. К меня электрическая духовка была разогрета до 200 градусов. Режим обогрева вначале нижний, чтобы верх не подгорел.

За десять минут до окончания выпечки добавляем верхний нагрев. Таким образом, верхушка аппетитно подрумянилась и не подгорела. Правда, помидоры были очень сочные и сладкие, они даже немного выкипели на противень, оставили карамельный след на вкус. Общее время запекания в открытой стеклянной форме при температуре 200 градусов было 55 минут. И не понадобилась канитель с фольгой. Вытаскиваем форму с гармошкой из духовки.

Наша круглая гармошка превосходно извлекается из формы целиком и сохраняет свои очертания. Отличный объём и румяная корочка выглядят весьма привлекательно. Такой загадочной гармошки не найти ни в одном ресторане. Этот мясной тортик-гармошку можно одной лопаткой переносить с тарелки на тарелку, и он не разваливается.

Посмотрим один сегмент, отодвинем по контуру картошку, которая уже съедобная. Чувствуется сразу мясной аромат, можно вилочкой из этого тортика уголок свинины отцепить с мягкой и сочной помидоркой.

Все кусочки свинины держатся только на сантиметровой перегородке. Отделяем один кусочек мяса с нежной шапочкой аля сыр. Пробуем на вкус. Мясо особенно мягкое в тех местах, где была тоньше нарезка, и где попадались жировые прослойки. А отсутствие маринада никак не повлияло на мягкость. Соли в мясе не было вообще, а в майонезе была, это замечательный баланс.

Подаём нашу красивую гармошку на отдельном блюде, где можно будет отрезать порционные кусочки, как у торта. Но пока её не съели, гармошка-тортик украсит любое праздничное торжество.

Свинина гармошкой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Приготовим свинину гармошкой

Свинина гармошкой — это цельный кусок свинины, запечённый в духовке. Рецептов великое множество. Я буду готовить гармошку с грушами и красным вином. От себя добавлю немного пряностей. Приготовленное таким образом мясо нежирное и имеет приятный пряный вкус. Лучше свинину замариновать заранее. Такой аппетитный кусок мяса будет очень к стати к праздничному столу или семейному ужину. Подавать можно с любым овощным гарниром или печёным картофелем.

Как приготовить "Свинина гармошкой" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим целый кусок свинины, лучше от задней части, груши, вино, соль, пряности.

Шаг 2 Ссылка

Груши вымыть, удалить серединку, разрезать пополам и на дольки толщиной 0,7 см.

Шаг 3 Ссылка

Мясо вымыть и промокнуть бумажными салфетками, сделать разрезы поперёк волокон, не доходя 2 см до края мяса.

Шаг 4 Ссылка

Немного посолить, в надрезы вставить кусочки груши.

Шаг 5 Ссылка

Завязать кулинарной нитью. Этого можно и не делать, но не хотелось бы, чтобы кусок, вдруг, распался при запекании.

Шаг 6 Ссылка

Поместить мясо в миску и влить красное вино и всыпать пряности. Оставить на 1 час мариноваться.

Шаг 7 Ссылка

Завернуть мясо в фольгу и положить на лист. Запекать при максимальной температуре 50 минут. На дно листа можно влить немного воды. Через 50 минут фольгу открыть, смазать кусок маслом и оставить ещё на 10 минут зарумяниться.

Шаг 8 Ссылка

Готовое мясо очень ароматное и мягкое.

Шаг 9 Ссылка

Подавать горячим с любым гарниром.

Картофель гармошкой

рецепт :: история кухни

крути как хочешь: спектр картофеля широк ::::

Я сделал небольшой перерыв. Я не превращаю этот блог в блог о социальной справедливости; есть много людей с лучшими ресурсами и писательством. Я надеюсь, что со временем я обновлю свою страницу «Likey Likey», добавив несколько хороших веб-ссылок для тех, кто заинтересован в дальнейшем изучении этой темы. Итог: гендерность и расизм НИКОГДА не уходят, пока привилегированные (начинается с привилегий белых мужчин - я упоминаю некоторые из них в абзаце ниже) не откажутся от своих привилегий, пока они не будут разрушены.В этом суть, хотя она полностью упрощена в одном предложении. Это всегда жаркое и эмоциональное обсуждение, если люди честны. Слишком часто мы игнорируем микроагрессию или даже вопиющие расовые предрассудки, потому что их легче игнорировать, чем бороться с ними. (Вот здесь-то и появляется привилегия. Если у вас есть привилегия, трудно отказаться от нее и даже признать это. Очень сложно. НО ВОЗМОЖНО. И НЕОБХОДИМО.) Прежде чем я действительно начну разглагольствовать, давайте перейдем к еде.

Картофель: мягкий и крахмалистый в своем неприукрашенном виде становится незаменимым в наряде.Они универсальны, блестят от масла и укропа, или запечены и покрыты сыром и беконом, или обжарены с веточкой розмарина или быстрым поцелуем залива. Было бы упущением не упомянуть вездесущий картофель фри, то, что захватило мир жареной пищи, грабя всех на своем пути. Каким бы ни был ваш modus operundi, картофель - это средство для многих вкусов. Вы можете вращать его в стиле французской стирки с картофельным паве (если бы можно было есть шелк, я думаю, он был бы таким на вкус, с хорошей дозой масла).Это может быть более удобная еда с нарезанным кубиками и жареным картофелем, брошенным рядом с чем-то (говядиной, свининой или любовником). Вы можете подавать его в качестве еды, запеченным, с маслом, беконом, сметаной, грибами, луком, беконом или горохом (бывший босс ел горох с печеным картофелем - у меня эта комбинация ассоциируется с женоненавистничеством и склонностью к накинуть и без того недостаточно обслуживаемых пациентов дискриминационным выставлением счетов за частную медицинскую практику - в основном придурок). Это может быть непритязательная, незаслуженная подушка для колеблющегося дуэта из баранины (мягкое одеяло, подстраховочная сетка, по сути, определение изящества).И это могло быть той ностальгией по Дням Благодарения и Рождеству, которые прошли до того, как вы сократили тысячи калорий углеводов из своего ежедневного рациона, потому что кто-то убедил вас, что ОНИ ЗЛО.

Подбодрись, дружище, и прекрати волноваться по поводу углеводов, хотя бы на мгновение. Попробуйте картофель гармошкой, заправленный маслом и сыром. Идеальная еда для похмелья. Хорошая еда после марафона для восполнения калорий. Был плохой день на работе? Это для тебя. Дети разборчивы в еде? Скажите им, что это гигантские равноногие моллюски («рогалики» или «жуки-пилюли»), ПРИГОТОВЛЕННЫЕ И ПРОЧИТАЙТЕ, ЧТОБЫ УКАЗАТЬ вилкой.Некоторые называют эти ежи картошкой; это имя также может заставить ваших детей есть что-то необычное. Любое описание одновременно испугает их и пробудит в них любопытство. Если вы склонны к музыке, порадуйте гостей за столом визуальным аккордеоном. (Мое любимое выступление на аккордеоне, КОГДА-ЛИБО, есть в итальянском фильме Pane e Tulipani (Хлеб и тюльпаны), когда Розальба (актриса Лисия Мальетта), приходя в себя, садится с аккордеоном, взятым у Фернандо, и играет песню Franska Valsen с такой интенсивностью и блаженством, что мне приходилось смотреть его снова и снова. Это заставило меня поверить в то, что аккордеон может играть не только польку. И если кто-нибудь другой сыграет эту песню, она никогда не будет такой же, как у Розальбы.)

Часы Pane e Tulipani, рассказывают о жуках и колючих животных и наслаждаются масляным картофелем. И что самое приятное, нет гороха. Настоящее зло - это не углеводы. (ср. гороховую кашу со свежей рикоттой и крапинкой).

Год назад: салат из арбуза и феты, лимонный сироп и ферментированная виноградная сода

Два года назад: персиковый соус (или детское питание) и клубничный бальзамик, фруктовые паштеты с абрикосовым графином и газированные напитки из арбуза и паста со свежими помидорами, укропом и фетой

Три года назад: свиные ребрышки с медовым тамариндом и арбузная гранита, цельнозерновой шоколад «PB&J» брауни и сирийская пахлава


Рецепт картофеля гармошкой

Автор: история кухни

Тип рецепта: овощи

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

  • Органический красновато-коричневый картофель среднего размера (вымытый и натертый) в количестве, достаточном для размещения в форме для выпечки 9x12 дюймов
  • 1 палочка сливочного масла, холодного, но не замороженного (соленое - мелкое)
  • чесночный порошок
  • соль и перец
  • около 1 стакана тертого сыра чеддер
  • 2 зеленых луковицы, мелко нарезанных для украшения (или используйте нарезанную свежую петрушку с плоским листом)
  • несколько ломтиков бекона, приготовленных и раскрошенных
  • сметана, для подачи
  • СПЕЦИАЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ: ложка деревянная; Форма для выпечки 9x12 дюймов
  1. Сначала соберите форму для запекания и определите, сколько картофеля вы можете уместить достаточно плотно (хотя, если сложить гармошкой - это глагол - и намазать маслом, она немного расширится). Хитрость заключается в том, чтобы сложить гармошку из картофеля, не разрезая картофель полностью. Помещая картофель в чашу деревянной ложки для нарезки, слегка перевернутые края чаши для ложки помогают вам прекратить нарезку, прежде чем вы зайдете слишком далеко. Пока вы нарезаете картофель таким образом, разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и приготовьте бекон.
  2. Когда картофель нарезан гармошкой, нарежьте тонкие кусочки холодного масла и добавьте пару кусочков в каждый картофель между аккуратными нарезками.Не нужно заливать каждый кусочек сливочным маслом; он растает. Соль и перец для вкуса. Посыпьте чесночным порошком.
  3. ЕСЛИ ХОТИТЕ КАРТОФЕЛЬ ПОМЯГЧЕ: оберните форму для запекания фольгой и запекайте 40 минут. Снимите фольгу, смазать форму растопленным маслом и запекать еще 20 минут.
  4. ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ БОЛЬШЕ ХРУСТЯЩЕГО КАРТОФЕЛЯ: Поставьте форму для запекания в духовку на 1 час без крышки. Можно хотя бы один раз наметать, но это не обязательно.
  5. Снимите форму для запекания, посыпьте картофель сыром и верните в духовку еще примерно на 5 минут, чтобы сыр расплавился.
  6. Соберите начинку, посыпьте картофель раскрошенным беконом и зеленью.

Я не указал, сколько именно картофеля вам нужно, но указал размер формы для запекания, которую я обычно использую. В этом рецепте все очень регулируется.

2.2.6


Настоящая ямайская свинина с барбекю на планете Стивена Райчлена

Барбекю на планете Ямайка: там, где дым и огонь встречаются с Карибским морем

Когда дело доходит до барбекю, у Ямайки есть только одна хитрость.Но, ох, какая уловка. Я, конечно же, говорю о национальном блюде Ямайки - и культурном символе - придурке. Как только вы попробуете эту огненно-жареную свинину, сладкую с душистым перцем, ароматную островным тимьяном и, прежде всего, наэлектризованную большим количеством шотландского чили, чем вы когда-либо могли себе представить, трюк превращается в чудо и этот рукав из богатой парчи.

Как и многие другие блюда западно-индийской кухни, джерк представляет собой сплав народов и культур: коренные карибские ингредиенты, древнюю индийскую технику кулинарии таино, склонность африканцев к острым приправам и даже акт политического восстания.Натуральные ингредиенты включают ягоды перца (душистый перец), перец чили по-шотландски и местный зеленый лук под названием escallion . Техника приготовления предполагает запекание мяса на решетке для пряностей на слабом дымном огне. Что касается политического восстания, мароны, беглые рабы в горах Ямайки, ставшие первыми черными борцами за свободу в западном полушарии, накормили свои войска этим соленым, дымным, огненным мясом.

Джерк, скорее всего, был в меню Ямайки еще до прибытия первых европейских колонистов.Вот как один из посетителей семнадцатого века из Англии, Ганс Слоан, описал раннюю версию: «Свинья… пронзена копьями, разрезана, кости вынуты, и плоть пронзена изнутри в кожу, заполнена. с солью и подвергается воздействию Солнца, что называется дерганием ». Слово jerk может происходить от индейского термина кечуа ch’arki , от слова jerky , или оно могло происходить от ямайского языка, где jook означает наносить удар или проткнуть.

Сегодня вы можете купить вяленого цыпленка, вяленую рыбу, даже вяленого лобстера, но ур-джерк остается свининой, а точнее целиком, тщательно очищенным от костей, смазанным маслом и разрезанным на складки гармошкой, чтобы максимально увеличить площадь открытой поверхности мяса. к специям и огню. В 1930-х годах великая афроамериканская писательница Зора Нил Херстон подытожила придурок следующим образом: «Трудно представить что-либо лучше, чем свинина, как это делают мароны». (И если вы не читали сказочный роман Херстона, Их глаза смотрели на Бога , бегите, не ходите, в местный книжный магазин за экземпляром.)

Сделать рывок шахты

Ямайка - родина рывка и эпицентр западно-индийской культуры барбекю. Свинина, курица, рыба и даже омары копчены с огненным шотландским чили.

Грили: В 1516 году испанский исследователь по имени Гонсало Фернандес де Овьедо-и-Вальдес (см. Здесь) описал грили для барбекю, которые использовали индейцы таино - каркас из деревянных веток, расположенный над дымным огнем.Пять веков спустя ямайские мастера по вяленью все еще готовят мясо на деревянных решетках из перца. Решетки решетки обжигают в течение полдня, чтобы порвать свинью и придать ей неповторимый аромат. Вот такие ямы для барбекю, которые можно найти в дурацких домиках на Бостон-Бич. В других местах ямайцы готовят гриль на стальных бочках объемом в половину 55 галлонов.

Топливо: Традиционным топливом, как и самой решеткой для гриля, является древесина перца; он и коптит, и готовит мясо. В городах, однако, жокеи-грильщики используют кусковой уголь.

Ароматизаторы: На первый взгляд ямайская «приправка» покажется садистски зажигательной, но за пиротехникой скрывается большая вкусовая сложность, варьирующаяся от сладкой (душистый перец и корица) до ароматных (тимьян, зеленый лук и зеленый лук). от острого (лук и чеснок) до бодрящего и напористо соленого. Первый укус может причинить боль, но рывок быстро вызывает привыкание.

Блюда, которые стоит попробовать: Вяленая свинина, курица, рыба, омары и колбаса

Приправы: Вяленая свинина настолько ароматна, что вам не нужны приправы.Вы, безусловно, можете облить вяленого цыпленка и рыбу одним из горячих соусов домашнего приготовления на основе шотландского чепчика, которые рестораны предоставляют для обжорок для дополнительного наказания.

  • Традиционные аккомпанементы к рывку включают фестивали , (оладьи из кукурузной муки) и хлебное дерево, жаренное на углях.

Как это есть: На мясной бумаге пальцами

Если вы можете поесть только в одном ресторане: Отправляйтесь на Бостон-Бич, бывший транзитный порт для упаковки фруктов, названный в честь компании Boston Fruit Company, а сегодня местный пляжный уголок и эпицентр дрянной культуры Ямайки.Дорога к пляжу усеяна тряпками - выберите тот, который выглядит многолюдным и где свинина нарезана свежими на заказ. Если вы оказались в Очо-Риосе, посетите Jerk Center, основанный в 1983 году. В Монтего-Бей возьмите такси до Scotchie’s.

Что пить: Пиво Red Stripe, Ting (грейпфрутовая газировка), тамариндовая вода или другие морсы, продаваемые странствующими торговцами напитками в Бостон-Бич

Самое необычное блюдо в репертуаре: Рыба «на пару» - целая рыба-скорпион, намазанная приправой для джеков и другими специями, завернутая в фольгу и запеченная на углях (рецепт см. Здесь)

Garlicky Accordian Potatoes Recipe, Whats Cooking America

Garlicky Accordion Potatoes - американская версия шведского печеного картофеля, известного как картофель Hasselback, картофельные веера, а также картофель с гармошкой.Этот рецепт выглядит как очень необычный картофельный гарнир, но приготовить этот гарнир с чесноком на самом деле очень просто. Определенно уникальный способ подать картофель!

Этот рецепт взят из поваренной книги Молодежной лиги Шарлотты, штат Северная Каролина, под названием Обед у светлячков - неожиданные удовольствия Нового Юга . Фото любезно предоставлено веб-сайтом Бетти Крокер.

Узнайте о подсказках, советах и ​​информации о картофеле, советах по сладкому картофелю, истории картофеля.

Курс: Гарнир

Кухня: Американская, шведская

Ключевое слово: Рецепт картофеля-гармошки с чесноком

Порции: 8 порций

  1. Разогрейте духовку до 375 градусов F. Смажьте маслом большую плоскую стеклянную форму для запекания.

  2. Перед использованием тщательно промойте и почистите картофель. Картофель очистить.

  3. Положите подготовленный картофель на разделочную доску и отрежьте от дна каждого картофеля узкий ломтик; откажитесь от ломтика (картофель будет лежать ровно, а не катиться).Поместите по две длинные деревянные палочки для еды с каждой стороны картофеля в продольном направлении. Используйте острый нож и нарежьте каждый картофель крест-накрест, нарезав ломтики на 1/4 дюйма друг от друга, разрезая вертикально. Палочки для еды не позволят ножу полностью прорезать картофель. Когда будете чистить картофель, опустите его в холодную воду, чтобы предотвратить обесцвечивание. ПРИМЕЧАНИЕ: Картофель можно приготовить заранее до указанного выше пункта. Поместите картофель в холодную воду (чтобы предотвратить обесцвечивание) до запекания. Для запекания хорошо обсушить картофель.

  4. В неглубокой миске или сковороде смешайте сливочное масло, оливковое масло и чеснок. Обвалять картофель в масляной смеси.

  5. Выложите картофель в подготовленную форму для запекания. Залейте картофель оставшейся масляной смесью. Приправить солью и перцем.

  6. Запекайте картофель, часто поливая его до мягкости и золотистого цвета, примерно от 60 до 70 минут. Картофель готов, когда внутренняя температура на вашем термометре для приготовления пищи покажет около 200 градусов по Фаренгейту.

  7. Перед подачей посыпать сыром пармезан непосредственно перед подачей.

* Покупая картофель, выбирайте твердый и гладкий картофель. Избегайте картофеля с морщинистой или увядшей кожицей, с мягкими темными участками, срезами и зеленым на вид.

Если вам нужно несколько картофелин по рецепту, который вы готовите, выберите картофель одинакового размера для равномерного приготовления.

Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую в своей кулинарии и выпечке.Я лично использую термометр Thermapen. Первоначально разработанный для профессионального использования, сверхбыстрый термометр Thermapen используется поварами по всему миру. На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я использую регулярно.

Вы можете узнать больше или купить свой на сайте: Super-Fast Thermapen Thermometer.

Рекламный контент

Рецепт Копченого Картофеля Хассельбэк • Копченое Воскресенье

Любите то, что вы видите? Поделись этим барбекю!

Популярная викторина, о чем вы в первую очередь думаете, когда думаете об Айдахо? Если вы не мои родители (привет, мама!), Я на 100% уверен, что вы думали о картошке.Мы выращиваем много картофеля в Айдахо, и на этой неделе «Альбертсон на Бродвее» празднует.

Из картофеля можно приготовить так много удивительных вещей, но сегодня я поделюсь своим рецептом копченого картофеля Хассельбэк. В конце концов, копченый картофель Hasselback - это просто запеченный картофель с гораздо лучшим вкусом.

Что делает картофель в Айдахо таким особенным?

Я всегда задавался вопросом, чем картофель в Айдахо отличается от картофеля, выращенного в других местах.Я провел небольшое исследование и наткнулся на этот пост, на который ответил человек по имени «Доктор. Картофель »на веб-сайте Idaho Potato Commissions:

Рецепт копченого картофеля Хассельбэк - что вам понадобится

После того, как вы достали картошку, возьмите кусок сыра Мюнстер, немного масла, свежий чеснок и немного чесночной соли. Вам также понадобится тушеная свинина или приготовленный бекон. Я предпочитаю тушеную свинину.

Мне нравится сыр Мюнстер по этому рецепту вместо чеддера или перца, но и то, и другое тоже хорошие варианты.

Я готовлю этот картофель в чугунной сковороде. Если у вас нет сковороды, вы можете использовать одноразовую алюминиевую сковороду.

Подготовка картофеля

Одна из причин, по которой я люблю копченый картофель Хассельбэк, - это аромат, который ощущается в каждом укусе. Ключ к получению всего этого аромата - в подготовительной работе. После того, как вы вымоете, почистите и высушите картофель, возьмите две деревянные ложки и положите их параллельно друг другу. Положите картофель между двумя ложками и начните нарезать.Деревянные ложки служат стопором. Нарежьте кусочки на расстоянии 1/4 дюйма друг от друга.

Возьмите кусок сливочного масла и нарежьте его кусочками по 1/4 столовой ложки.

Вот где развлекаются…

Под развлечением я имею в виду немного утомительное занятие. Но конечный результат того стоит!

Поочередно положите кусочек сливочного масла, а затем небольшой кусок тушеной свинины. Вы можете использовать заднюю часть ножа для масла, чтобы протолкнуть мясо или масло в прорезь.Когда вы закончите, это будет выглядеть некрасиво, но ничего страшного.

Посыпьте картофель чесночной солью и накройте сковороду фольгой.

Копчение картофеля Хассельбэк

Настройте коптильню на приготовление при температуре 300 градусов. Как только курильщик нагреется до температуры, поместите в него чугунную сковороду и дайте картофелю вариться в течение часа.

Через час снимите фольгу и осторожно вставьте небольшой ломтик сыра в каждую прорезь, в которой когда-то было масло.Пока вы это делаете, сыр плавится, и это нормально. Положите на картофель дополнительные ломтики сыра, затем снова поместите сковороду в коптильню и дайте ей готовиться без крышки еще час.

Картофель готов, когда внутренняя температура достигает 210 градусов.

Посыпьте каждую картошку еще немного сыра, затем ложкой сметаны и свежим чесноком. БУМ - это будет лучший картофель, который вы когда-либо пробовали.

Копченый картофель «Хассельбек» можно употреблять в пищу сам по себе, или вы можете подавать их вместе с рибай или тушеной грудинкой для очень сытного обеда.

Вам определенно НУЖНО приготовить эту картошку.

Время на подготовку: 15 минут

Время готовки: 2 часа

Общее время: 2 часа 15 минут

Вы ищете лучший способ приготовить картофель? Этот рецепт копченого картофеля-хассельбэк настолько прост в приготовлении, что он НАГРУЖЕН ароматом.

Состав

  • 4 Картофеля Айдахо, красновато-коричневый
  • Блок сыра Мюнстер на 8 унций
  • 8 столовых ложек сливочного масла
  • 1/4 стакана свежего чеснока
  • 1 чайная ложка чесночной соли
  • 1/2 фунта оставшейся тушеной свинины

Инструкции

  1. Вымойте, почистите и высушите картофель.
  2. Возьмите две деревянные ложки и положите их параллельно друг другу.Положите картофель между двумя ложками и начните нарезать.
  3. Сделайте ломтики примерно на расстоянии 1/4 дюйма друг от друга.
  4. Возьмите кусок масла и нарежьте его на кусочки по 1/4 столовой ложки. свинина. Вы можете использовать заднюю часть ножа для масла, чтобы протолкнуть мясо или масло в прорезь. Когда вы закончите, это не будет выглядеть красиво, но это нормально.
  5. Посыпьте картофель чесночной солью и затем накройте сковороду оловянной фольгой.
  6. Настройте коптильню на приготовление при температуре 300 градусов. Как только курильщик нагреется до температуры, поместите в него чугунную сковороду и дайте картофелю вариться в течение часа.
  7. Через час снимите фольгу и осторожно вставьте небольшой ломтик сыра в каждую прорезь, в которой когда-то было масло. Пока вы это делаете, сыр плавится, и это нормально.
  8. Положите на картофель дополнительные ломтики сыра, затем снова поместите сковороду в коптильню и дайте ей готовиться без крышки еще час.
  9. Картофель готов, когда внутренняя температура достигает 210 градусов.
  10. Посыпьте каждую картошку еще немного сыра, затем ложкой сметаны и свежим чесноком.
  11. BOOM - Это будет лучший картофель, который вы когда-либо пробовали.

Банкноты

В дополнение к вышеперечисленным ингредиентам для этого рецепта вам понадобится чугунная сковорода или небольшая одноразовая алюминиевая сковорода.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Обратите внимание, что некоторые ссылки в этом посте являются партнерскими.Если вы совершите покупку через них, я могу сделать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.
Я участник программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.
Щелкните здесь, чтобы увидеть полный отказ от ответственности

Как приготовить нарезанный гармошкой картофель «Hasselback»

Вы пробовали картофель Hasselback? Это новая горячая тенденция в картофеле, и все, что связано с КАРТОФЕЛЕМ, будет в моде вместе со мной! 🙂 Картофель Hasselback - это вариация обычного печеного картофеля Ol ’, где каждый картофель нарезан тонкими ломтиками по всей ширине, но не полностью, чтобы картофель держался вместе.Но не кусочки делают этот картофель особенным; это то, что вы добавляете к ним , что действительно поднимает «вау-фактор» на ступеньку выше!

Ломтики в картофеле позволяют наполнить картофель дополнительными ингредиентами, такими как сыр или овощи, и всем, что кладут на картофель, например, кусочек масла или ложку песто, впитывает в картофель и настаивает он обладает восхитительным вкусом и нежной кремовой текстурой. И все это при сохранении хрустящей обжаренной кожуры картофеля, которую мы все любим.Звучит вкусно, правда?

Хотя существует множество рецептов различных видов картофеля Хассельбек, я знаю, что не могу поделиться с вами всеми из них, поэтому я решил продемонстрировать тот, который мне показался особенно восхитительным. Но не бойтесь - в нижней части поста я разместил коллекцию ссылок на другие рецепты картофеля Хассельбак, чтобы вы могли найти картофель, который вам понравится. 😉

Lemon Pepper Butter Hasselback Potatoes

адаптировано из RachelRayMag.com

  • 4 больших красных картофеля
  • 1 палочка сливочного масла комнатной температуры *
  • 1 тертый большой лук-шалот
  • 2 ч.л. цедры лимона
  • соль
  • черный перец
  • 1/4 стакана свежего лимонного сока

* Примечание автора: почему бы не использовать вкусное домашнее масло из вчерашнего поста?

Начните с «хасселбэка» картофеля. (Вот совет для облегчения нарезки: поместите палочки для еды или шпажки вдоль двух длинных сторон картофеля.Нарежьте картофель ломтиками 1/8 дюйма. Палочки для еды станут барьером и предотвратят случайное разрезание картофеля насквозь.)

В небольшой миске разомните масло вместе с тертым луком-шалотом и цедрой лимона. Обильно приправьте смесь солью и перцем.

Выложите картофель на противень с фольгой и смажьте его маслом с лимонным перцем. Картофель запекать в духовке при 425 градусах примерно 30 минут.

Через полчаса смажьте каждый картофель еще маслом с лимонным перцем и снова запекайте в духовке еще на 30 минут.

Через полчаса сбрызните картофель лимонным соком, затем жарьте в течение минуты или двух, или пока он не подрумянится. Достаньте картофель из духовки, смажьте оставшимся маслом с лимонным перцем и подавайте горячим.

Другие рецепты с картофелем Hasselback

Нажмите на название рецепта, чтобы увидеть фотографии, подробности и инструкции.

Картофель хассельбэк с грузом

с сайта Tablespoon.com

Картофель Хассельбэк с сыром халапеньо (со сливочным соусом из авокадо)

из сладкого гороха и шафрана

Хассельбэк с маринованным огурцом

Картофель Хассельбэк с горгонзолой и медом

от JamieOliver.com

Сладкий картофель Хассельбэк с бри и коричневым сахаром

от Cooking for Keeps

Сыр чили

9000 Dad2

Картофель Chimichurri Hasselback

от Tasty Ever After

Hasselback «Tots»

от Ciao Veggie

Сладкий картофель с пармезаном Hasselback с бальзамической глазурью

от

от Skinny достаточно, картофель - не единственное, что можно приготовить в стиле Хассельбека.Быстрый поиск в Google дал сотни результатов по всему: от картофеля до помидоров, куриных грудок и многого другого! Небо - предел этой тенденции вкусной еды. Счастливого Хассельбэка! 🙂

Рецепт гармошки из свинины. Свиная гармошка в духовке

Многие боятся запекать цельное мясо из-за опасений, что внутри оно будет не слишком ароматным, ведь используемые специи не проникают в толщу куска. В данном случае предлагаю простой выход - приготовить запеченное в фольге мясо гармошки в духовке.Мясо нарезают тонкими пластинами, разрезы обильно смазывают пряным маринадом. Он полностью запекается в фольге в собственном соку.

В качестве начинки хорошо использовать помидоры, сыр, грибы, чернослив, грецкие орехи, но можно и вовсе обойтись без них. В результате получается нежное и ароматное мясо, запеченное в духовке целым куском. Рецепт с фото подскажет правильное действие.

Мясо гармошки в духовке: пошаговый рецепт

Состав:

  • Мясо (говядина) - 1 кг.;
  • Сыр твердый - 150 г;
  • Помидоры - 2 шт .;
  • Кетчуп томатный - 2 ст. л .;
  • Майонез - 2 ст. л .;
  • Чеснок 2 зубчика;
  • Укроп 1 пучок;
  • Соль, смесь молотых перцев.

Как приготовить мясо гармошки, запеченное в фольге в духовке

Подготовьте все необходимое. Выбирайте мясо так, чтобы это был ровный кусок примерно одинаковой толщины.

Приготовить смесь для маринования.Для этого в миску кладем майонез и кетчуп.

Добавьте измельченный укроп, чеснок, соль и молотый перец.

Микс. Это лишь один из вариантов, вы можете использовать любой другой маринад по своему желанию. Подойдет майонез, горчица и даже просто смесь специй.

Острым ножом разрежьте мясо пластинами поперек волокон, не доходя до конца. Удобнее всего это делать, если он слегка подморожен. Так слои будут тоньше и аккуратнее.Если мясо свежее, лучше убрать его в морозилку на 40-50 минут.

Обильно смазать приготовленным маринадом, захватывая каждый разрез.

Оставьте в таком виде на срок до суток, чем дольше, тем лучше. Если процесс продолжается более 3-4 часов, мясо нужно убрать в холодильник.

Приготовьте начинку. Твердый сыр нарезать тонкими ломтиками, то же самое проделать с помидорами.

Форму подогнать по размеру (для торта удобно использовать прямоугольную, чтобы кусок сохранил форму) застелить фольгой в несколько слоев.Поместите маринованное мясо. В каждую надрезку выложить сыр и помидор.

Плотно заверните края фольги.

Поставить в разогретую духовку и запекать при 180 градусах 40-50 минут, в зависимости от вида и толщины мяса. Свинине и курице нужно меньше времени, говядина - дольше. В форму будет собрано много мясного сока.

Вынуть из жидкости, посыпать тертым сыром и снова поставить в духовку на 5 минут.

Мясо гармошки, запеченное в духовке, готово.

Подавать немедленно.

Мясо гармошки с помидорами и сыром - рецепт с фото:

Кусок свинины без костей вымыть и протереть салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем возьмите острый нож и сделайте поперечные надрезы с шагом примерно 1-1,5 см. При этом не разрезать свинину до конца. Мясо (по внешнему виду) должно стать похожим на гармошку.


Затем добавить мясо и посыпать «смесью перца» со специями, обращая внимание на каждый разрез.


Отложите мясо и приготовьте маринад из соевой горчицы. Смешайте классический соевый соус с горчицей, рафинированным маслом и толченым чесноком, а затем вылейте подготовленное мясо в получившийся маринад. Дайте свинине час, чтобы она хорошо замариновалась в соево-горчичном соусе.


Пока мясо пропитается ароматами маринада, помидоры нарезать кружочками, но не слишком тонкими, а сыр пластинами.


Отрежьте пару кусочков фольги, сложите и сложите маринованное мясо разрезами вверх. Затем в каждый разрез засунуть по кусочку сыра и кружок помидора. Если кружок помидора слишком большой в диаметре, то его можно разрезать пополам. Мясо гармошкой с помидорами и сыром плотно завернуть в фольгу и уложить в термостойкую форму. Убедитесь, что разрезы смотрят вверх.


Запекать свинину при 190 градусах около часа. Затем аккуратно разверните фольгу и доведите до коричневого цвета мясо гармошки с помидорами и сыром, т.е.е., подержать в духовке при той же температуре еще 20 минут. По желанию, развернув фольгу, можно накрыть мясо отварным картофелем до готовности и подрумянить мясо с картофелем. Этот поджаренный картофель - отличный гарнир к мясу.


Переложить румяное сочное мясо на блюдо и, украсив зеленью или салатом, подать к столу. Мясо гармошки с помидорами и сыром выглядит бесподобно, это аппетитное блюдо никого не оставит равнодушным.


Предлагаю приготовить к Вашему праздничному столу оригинальное, эффектное и, несомненно, вкусное блюдо - гармошку из свинины. Не случайно он носит такое интересное звучное название, ведь он действительно напоминает аккордеон. Запеченная в духовке свинина «Аккордеон», рецепт с фото которой предлагается сегодня, порадует ваших гостей не только красивым внешним видом, но и вкусовыми качествами - мясо получается нежным, очень сочным и ароматным.

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:
- свинина без кости - 1.0 кг,
- шампиньоны - 5-7 шт.,
- помидоры - 2-3 шт.,
- сыр - 100 г,
- чеснок - 3-4 зубчика,
- соль - 1 ч. без горки
- перец черный молотый - 1/3 ч.

Для маринада:
- оливковое масло - 4 ст. л.,
- соевый соус - 3 ст. л.,
- горчица - 2 ст. л

порций в упаковке: 7-8.
Время приготовления: 60 минут.
Кухня: европейская

Как приготовить по фото пошагово


Для приготовления свинины гармошкой вам понадобится ровный прямоугольный кусок свиной туши, лучше всего корейка или шея.


Промойте и высушите свинину бумажным полотенцем. Делайте поперечные надрезы, но не до конца мясо. Толщина каждой порции должна быть около 1,5 см.


Чтобы приготовить маринад, смешайте оливковое масло, соевый соус и горчицу в глубокой миске.


Перемешайте все ингредиенты.
Свинину выложить на фольгу. Убедитесь, что фольга очень прочная, а лист достаточно большой и достаточно широкий, чтобы полностью обернуть весь кусок мяса (при необходимости фольгу сложите в два слоя).
Налейте в каждый надрез по ложке маринада и смажьте им все боковые поверхности. Приправить солью и перцем, можно добавить любимые пряные травы.


Оберните мясо фольгой и оставьте мариноваться на 2 часа.


В это время подготовьте дополнительные ингредиенты - грибы, помидоры и сыр.
Помидоры придают свинине дополнительную сочность, сыр - сливочный вкус, а шампиньоны - изумительный аромат.
Помидоры и грибы нарезать тонкими ломтиками.


Аналогично нарезать сыр, удобно использовать сырную нарезку.


Поместите обернутый кусок свинины в форму для запекания с высокими бортиками, разверните фольгу и запустите мясной «гармошкой», вложив в каждый разрез пару нарезанных ломтиками помидоров, сыра, несколько грибовидных грибов и измельченный чеснок. . Нарезанные грибы с двух сторон сторон.


Снова заверните мясо в фольгу и поставьте в духовку.
Выпекайте гармошку не менее 60 минут при температуре 200 градусов.
Затем достаньте мясо из духовки и осторожно откройте края фольги.


Отправьте «гармошку» в духовку еще на 10-15 минут для подрумянивания.
Готовое мясо в горячем виде, не выдергивая его из фольги, выложить на большую посуду, украсить зеленью и подавать к столу, поджигая его.


Запеченный в духовке «гармошкой» из свинины есть еще один положительный момент - ее очень удобно нарезать порциями и раздать гостям.

Готовим быстро, едим с удовольствием!
Приятного аппетита!

Рад приветствовать вас, дорогие читатели! Как давно вымерла Масленица, а теперь на горизонте видна Пасха.Как раз для такого торжества у меня припасен один замечательный рецепт. Мясо гармошки запекается в духовке. Все, кто хоть раз пробовал ее, согласятся со мной, что приготовленная таким образом свинина просто непередаваемая вкуснятина!

Уверен, каждый из вас хочет знать, как приготовить это сказочное угощение? В противном случае наша встреча не состоялась бы сейчас. Что ж, если так, то внимательно читаем рецепт и изучаем фото. Сначала нарежьте мясо. А если включить фантазию, то смело можно учесть, что она чем-то будет напоминать шубы гармошки.Отсюда и такое необычное название.

Затем приготовьте специальный маринад. Я залью этим соусом свиное филе, но долго не выдержу в нем мясо. Далее, познакомившись с рецептом, вы узнаете почему. Что делать с помидорами и сыром, думаю, тоже понятно. Заливаю их карбонатом, выложенным гармошкой, и запекаю в духовке, оборачивая фольгой.

Рецепт гармошки

Вы уже точили ножи? Тогда приступим.

  • Свинина - 1 кг.
  • Помидор - 1 шт.
  • Сыр - 100 гр.
  • 1 ст. л.соевого соуса.
  • 1 ст. л.горчицы.
  • 1 ст. л. лимонного сока.
  • 2 зубчика чеснока.

Мякоть нарезаю кусочками толщиной примерно 1,5 сантиметра, но обратите внимание на разрез, я не доделываю до конца.

Соус для запекания свинины

Теперь я приготовлю маринад, в котором будет запекаться мясо.Точнее даже соус замесить. Не приветствую долгий и утомительный процесс маринования. А когда можно все напортачить намного проще и быстрее, «доверив» дело духовке и настроив все по-особенному, я всегда делаю выбор в пользу этого метода.


Приготовление мяса


Приготовление мяса. Гармошка с грибами и помидорами.

Я давно присматривался к этому рецепту и у меня были некоторые сомнения.Свиная корейка нежная и не всегда хорошо поддается запеканию в духовке. Поэтому какое-то время я смотрела этот рецепт и наконец решила попробовать.

Результат меня очень приятно удивил. Мясо получилось сочным, вкусным и удивительно нежным.

Кстати гармошку можно приготовить в рукаве, или приготовить ее.

Я совершенно не мог решить, в каком виде гармошку мне больше всего нравится: в холодном или в горячем.

  • Учитывайте особенности вашей духовки.В разных духовках время и температура приготовления могут отличаться.
  • Не сушить мясо. Филе очень нежное мясо - его очень легко сушить, поэтому не стоит долго держать в духовке.
  • Дайте мясу нагреться. Перед тем, как поставить мясо в духовку, дайте ему полежать несколько часов при комнатной температуре.
  • Пусть все соки раздадут. После того, как мясо будет готово, накройте его фольгой и дайте немного постоять, примерно 15-25 минут.
  • Учитывайте особенности каждой порции мяса: размер куска, соотношение жира, наличие лишней влаги и свежесть мяса.

Если вы не уверены, что справитесь с корейкой, используйте свиную шейку;)

Ингредиенты

Как приготовить мясо гармошкой


  1. Промойте и высушите мясо бумажным полотенцем.

    Переверните мясо самой жирной стороной вверх и разрежьте его на равные части, но не обрезайте до края 1-1,5 см.

    Ширина каждого куска должна быть около 1 см.

    Для этого рецепта вы можете использовать свиную корейку, вырезку или шею.


  2. Маринад для приготовления мяса.

    Смешайте все ингредиенты для маринада и хорошо перемешайте.
    Чеснок предварительно нужно пропустить через пресс.

    Я использовал горчицу из семян белой горчицы, по вкусу она более кислая и почти не острая.


  3. С помощью кулинарной щетки хорошо смажьте каждый кусок мяса со всех сторон.

    Накройте пищевой пленкой или положите в пакет и спрячьте в холодильнике не менее 3 часов. Лучше всего оставить мясо мариноваться на всю ночь.


  4. Грибы, сыр и помидоры нарезать тонкими ломтиками.
    Ломтики лучше всего делать шириной около 2 мм.

    Следует учитывать, что для начинки у нас целых 3 ингредиента, а так как кусочки мяса нарезаются не полностью, то место дня начинки несколько ограничено. Поэтому слишком толстые куски лучше не делать.


  5. Накладываем маринованное мясо на фольгу.
    Лучше сразу поместить фольгу в форму подходящего размера, так как в процессе запекания будет много жидкости.

    Если у вас есть форма размером с гармошку, то вы можете положить мясо прямо в нее, а фольгой накрыть только верхушку.


  6. В каждый надрез кладем ломтик помидора, сыра и несколько грибных тарелок.

    Старайтесь не ставить сразу слишком много пломб, так как по мере набивки свободный объем для нее будет значительно уменьшаться.
    При желании можно добавить начинку в конце, либо плотно сложить по бокам.


  7. Вы руками согласовываете мясо и начинку и придаете ей правильную форму.

    Плотно прижмите фольгу к мясу со всех сторон.


Отведайте тапас и пообедайте на свежем воздухе с шашлыками из филе жареного на гриле с испанскими специями

На прошлых выходных мы наслаждались едой, вдохновленной тапас, с этими шашлыками из жареной вырезки на гриле с испанскими специями и множеством других небольших тарелок и домашней сангрией. Мы обедали на свежем воздухе (на открытом воздухе), и на мгновение жизнь была практически идеальной.

Шашлык из филе готовится быстро на гриле на сильном прямом огне, требуется всего две-три минуты на каждую сторону до полного приготовления и легкого обугливания.Сара Населло / Форум

Я впервые столкнулся с тапас, когда был круизным директором еще в 90-х годах в Севилье, нашем первом испанском порту захода. Я слышал о тапас, но понятия не имел, чего ожидать, когда я рискнул выйти с некоторыми другими членами экипажа в ресторан прямо на пирсе от нашего корабля. Наш официант объяснил нам, что лучший способ насладиться тапас - это заказать несколько небольших тарелок, чтобы мы все могли попробовать фирменные блюда.

Когда наши тарелки прибыли, мы пировали пататас бравас, жареные сырные шарики, маринованные сардины, жареный хлеб с оливковой тапенадой, ассортимент испанских сыров и чоризо, мясо на гриле, крокеты из ветчины, сангрию и множество других деликатесов, которые я больше не могу помнить. Это было чудесно.

«Это обеденный перекус», - подумал я про себя. Когда я была молодой девушкой, моя семья время от времени называла «обеденный перерыв».«Эти трапезы всегда были поводом, и мы тратили весь день на то, чтобы добывать еду для праздника. Мы всегда останавливались на Food Market Leeby’s на Бродвее и Morrie’s Cheese Cove в торговом центре Moorhead Centre - специализированных продуктовых магазинах, где можно было найти свежеиспеченный хлеб, деликатесы, копченые устрицы, сардины, хороший сыр и конфеты из Европы.

Когда мы приехали домой, мы расставили все на подносах для телевизора - миниатюрный буфет для нашего шведского стола с маленькими тарелками.Эти трапезы были излюбленной традицией в нашей семье, и мне понравилось наблюдать, как испанцы применили тот же обычай со своими тапас.

Молотый тмин, сушеный орегано, перец, молотая горчица, соль и перец смешиваются для создания сухого испанского аромата стейка. Сара Населло / Форум

Эти испанские шашлычки из филе, приготовленные на гриле, представляют собой тонкие ломтики стейка из филе, покрытые сухим соусом из классических испанских специй, включая перец, молотый тмин, сушеный орегано и молотую горчицу.Это быстрое и простое в приготовлении блюдо, и многие шаги можно сделать заранее, так что все, что вам нужно сделать, это разжечь гриль и приступить к приготовлению.

Мы нарезали вырезку на полоски шириной около дюйма, посыпали их специями, а затем нанизали на стальные шпажки, как гармошку.

Верхний стейк из вырезки нарезают тонкими полосками шириной около 1/4 дюйма.Сара Населло / Форум

Поскольку полоски для стейка тонкие, они быстро готовятся на горячем гриле, и требуется всего две-три минуты с каждой стороны, прежде чем они будут прожарены и слегка обуглены по краям.

Полоски филе натертой насухо нанизывают на шпажки гармошкой. Сара Населло / Форум

Шашлычки были восхитительны и полны испанского аромата, и я подал их с чесночным соусом для стейков в стиле винегрета, который можно было полить на шампуры или использовать для макания.Я включил рецепт соуса, а также создал список со ссылками на рецепты, которые хорошо сочетаются с жареным мясом, поэтому вы можете создать свое собственное тапас-меню дома.

Небольшой кухонный комбайн идеально подходит для быстрого и легкого приготовления испанского соуса для стейка Сары, ароматной смеси оливкового масла первого отжима, чеснока и трав. Сара Населло / Форум

Быстрые, легкие и насыщенные ароматом, эти шашлычки из филе филе на гриле с испанскими специями - идеальный способ насладиться весельем и легкостью летнего застолья.

Вдохновение для маленьких тарелок:

ПЕЧАТЬ: Нажмите здесь, чтобы распечатать этот рецепт

Делает: 8 шампуров по 3 полоски вырезки на каждой

Ингредиенты для вертела:

1,5 фунта стейк из верхнего филе, нарезанный тонкими полосками шириной дюйма

2 чайные ложки паприки

2 чайные ложки молотого тмина

2 чайные ложки сушеного орегано

1 чайная ложка молотой горчицы

1 чайная ложка

молотого перца

чайная ложка черного перца

Соус для стейка "Испанский" Сары ингредиенты ents:

¼ чашки свежей петрушки, очищенной и крупно нарезанной

2 зубчика чеснока, нарезанных

От ½ до 1 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца (½ для слабого тепла, по желанию)

1 чайная ложка сушеного тимьяна

1 / 3 стакана оливкового масла первого холодного отжима

2 столовые ложки красного винного уксуса

½ чайной ложки кошерной соли

¼ чайной ложки свежемолотого черного перца

Указания:

Если подается с испанским соусом для стейка Сары, сначала приготовьте соус ароматы успевают замариноваться вместе.Соус можно приготовить за 3 дня до подачи.

Чтобы приготовить соус, поместите все ингредиенты в небольшой кухонный комбайн и перемешайте до однородного состояния, примерно 1 минуту. Добавьте масло и уксус и взбейте до однородной массы. Если соус слишком густой, добавляйте больше масла (или воды) по 1 столовой ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию. Добавьте соль и перец и снова взбейте до однородности. Попробуйте и по желанию добавьте еще приправ.

Дайте соусу постоять при комнатной температуре не менее 30 минут перед подачей на стол, чтобы ароматы слились воедино.Соус также можно приготовить за 3 дня и хранить в холодильнике до использования (доведите до комнатной температуры и хорошо встряхните, чтобы смешать перед подачей на стол). Этот соус также отлично сочетается с другим мясом на гриле, рыбой и овощами.

Чтобы приготовить шашлык из филе:

Перед тем, как начать, убедитесь, что ваш гриль чистый, горячий и хорошо смазан растительным маслом. Разогрейте гриль до горячего и держите крышку закрытой до готовности.Если вы используете деревянные шпажки, сначала замочите их в воде на 15-20 минут, чтобы не пригорать на гриле.

В небольшой миске смешайте специи и приправы до однородного состояния. Используйте сразу или храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до года. Рецепт натереть можно при желании умножить (удвоить, утроить и т. Д.), И вам понадобится ¼ чашки натереть со специями на 1,5 фунта мяса.

Положите полоски вырезки в большую миску и посыпьте мясо специями.Используйте лопатку или руки, чтобы перемешать до равномерного покрытия.

Нанижите полоски филейной части на шпажки гармошкой, добавляя по 2 или 3 полосы на шпажку в зависимости от ее длины.

Поставьте шампуры на горячий гриль на прямом огне и опустите крышку. Готовьте в течение 3 минут, затем переверните и продолжайте готовить, пока мясо не будет прожарено и слегка обугрится по краям, примерно 2–3 минуты (поскольку полоски мяса тонкие, мясо приготовится быстро).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *