Заготовки из айвы на зиму золотые рецепты: рецепты заморозки, компота, варенья из айвы

Содержание

рецепты заморозки, компота, варенья из айвы

Айва — это ароматный фрукт, известный с глубокой древности. В легендах и мифах встречается упоминание о золотом яблоке. Такое название айва получила не случайно, внешне она напоминает крупное жёлтое яблоко и немного грушу. В свежем виде плод твёрдый, чтобы насладиться им, из него готовят различные блюда. А вот запах — смесь ананаса с розами, способствует душевному расслаблению.

Произрастает фрукт на Кавказе, Дальнем Востоке, на азиатской территории. А в центральной России встречается только на прилавках магазинов. Чтобы была возможность как можно чаще вкусить золотое яблоко и на столе благоухал его аромат, можно заготовить айву на зиму. Вариантов заготовки множество, от заморозки до варенья.

Содержание:

  1. Польза и вред айвы
  2. Способы заготовки айвы на зиму

Польза и вред айвы

Самым интересным является то, что существенных противопоказаний продукт не имеет. Единственное противопоказание — индивидуальная непереносимость.

Что касается полезных качеств, их огромное множество. Если у вас нехватка витаминов или просто упадок сил, смело включайте айву в меню. Показана часто болеющим детям, да и взрослым.

Варенье из айвы снижает температуру тела. Благоприятно воздействует на слизистую оболочку желудка, рекомендуется употреблять при отравлениях и интоксикации. Имеющие много полезных веществ и насыщенный аромат плоды полезны мужчинам и женщинам для улучшения сексуальной жизни. Самое важное качество — способность очищать организм от вредных элементов, которые поступают извне.

Как заготовить айву на зиму

Есть много способов заготовки айвы на зиму. Рассмотрим основные из них.

Замораживание

Если рассматривать все виды заготовки, то замораживание стоит на первом месте. При таком способе продукты сохраняют максимум пользы. Главное не замораживать несколько раз.

Правильная разморозка должна быть постепенной, не стоит размораживать, например, в микроволновке. Срок годности, при правильном хранении, достигает 12 месяцев.

Как раз пролежит до следующего сезона.

Как правильно заморозить айву на зиму

Лучше замораживать фрукт в виде стружки. В последующем использовать в приготовлении пирогов, десертов, а также добавлять в салаты и каши.

Что понадобиться: непосредственно айва, тёрка (лучше крупная), пакеты для замораживания.

  1. В первую очередь необходимо подготовить плоды. Кожица покрыта пушком, от него надо избавиться. Удалить места гниения и вмятин, если таковые имеются. Разрезать плод на 4 части и вырезать сердцевину.
  2. Затем измельчить всё в мелкую стружку.
  3. Расфасовать по пакетам и заморозить.

Совет. Во время приготовления не затягивайте процесс, чтобы продукт не успел потемнеть.

Сушка

Сушить айву можно на солнце, в духовке и в специальных электрических сушилках. Данный вид обработки сохраняет почти так же много витаминов, как и заморозка. Но употребить сушеные фрукты лучше в течении полугода, так как со временем количество витаминов уменьшается.

Правильное хранение очень важно! Вдали от солнечного света, в сухом месте. Следить, чтобы не завелись вредные насекомые.

Правила сушки: сначала подготовить плод, нарезать небольшими кусочками. Рекомендуется прокипятить в воде 1-2 минуты с добавлением лимонной кислоты. Разложить на решётку и сушить до полного высыхания в электросушилке.

Варенье

Такой способ заготовки не позволяет сохранить все витамины. Но некоторые минеральные вещества сохраняются. Люди ценят варенье не за витаминчики, а за вкусовые качества. А варенье из айвы порадует не только вкусом, но и ароматом.

Классический рецепт варенья из айвы

На 800 граммов айвы понадобится 500 граммов сахарного песка и 2 стакана воды.

  1. В первую очередь необходимо подготовить плоды. Как это делать, описано выше. Когда вы обрежете всё лишнее и нарежете фрукт на маленькие дольки, у вас получится примерно 500 граммов айвы.
  2. Затем необходимо сделать сладкий сироп. Для этого смешать в кастрюле воду с сахарным песком и довести до кипения.
  3. Залить сладким сиропом заранее подготовленные дольки, накрыть крышкой. Оставить на пару часов.
  4. Вечером проварить дольки в сиропе 10 минут, накрыть крышкой. Не трогать до утра.
  5. Утром опять проварить 10 минут и оставить до вечера.
  6. Вечером проварить 10-25 минут, в зависимости от мягкости плода. Когда дольки станут мягкими, разложить в банки.

Компот

Компот из этого полезного фрукта очень ароматный и уходит быстро. А варёные дольки айвы в компоте лучше перевариваются. Приготовить компот из айвы на зиму просто. Количество увеличивайте по своему усмотрению.

Простой рецепт компота из айвы

На 500 граммов айвы понадобится 150 граммов сахара, 1 пакетик лимонной кислоты (5гр), 1,5 литра воды.

  1. Подготовить плоды, удалить мох. Не срезая кожуры, нарезать тонкими дольками.
  2. Разложить их в заранее подготовленные банки, затем налить в туда кипячёную воду до верха, подождать, пока остынет. Слить воду в кастрюлю, прокипятить её и ещё раз залить дольки.
  3. После того, как вода остынет второй раз, вылить её в кастрюлю. Высыпать весь сахар и лимонную кислоту. Варить получившийся сироп 8-10 минут.
  4. Залить сиропом наши дольки. Закатать банки. Компот готов.

Заготовка сока

Если вы решили закатать сок в банке, заранее прокипятив его, то потеряете большинство полезных веществ (аскорбиновая кислота, например, разрушается полностью). Лучше всего свежевыжатый сок заморозить в пластиковых стаканчиках, чтобы зимой, после разморозки, получить максимальную пользу.

Сок из айвы возможно сделать только из определённых видов, не все сорта подойдут. Кроме этого, айва должна быть полностью созревшая. Сок не следует пить свежевыжатым сразу, так как со временем продукт увеличит полезные качества.

Хорошо получаются мультифруктовые соки, например, с добавлением яблока и моркови. Замените сахар натуральным мёдом. После того, как вы выпили сок, прополощите рот водой, потому что кислоты разрушают зубную эмаль.

По вкусу айвовый сок напоминает грушевый с добавлением мёда. Айву, благодаря её полезными качествами, можно смело включать в курс оздоровления. Айвовый сок давали людям, пострадавшим в Японии от радиации. Было доказано, что такая сокотерапия способна очищать организм от вредных элементов. А если посадить айву на участке, то она будет очищать окружающую среду.

Полезные и вкусные заготовки из айвы будут радовать вас всю зиму. Приятного аппетита!

Айва перекрученная с сахаром на зиму рецепт. Айва японская в сиропе

Айва перекрученная с сахаром на зиму рецепт. Айва японская в сиропе

Традиционный рецепт приготовления айвы японской на зиму, для которого потребуются:

  • плоды айвы, нарезанные дольками, кубиками или небольшими кусочками;
  • сахар в соотношении 3:2, где меньшая часть — фрукты;
  • вода, на каждый килограмм фруктов – 3 стакана воды.

В первую очередь готовится сироп. Для этого в воду добавляют сахар и ставят на средний огонь. Жидкость необходимо постоянно помешивать, пока сахар полностью не растворится. Как только сироп закипит, в него можно опускать кусочки фруктов.

Фрукты в сиропе должны закипеть на среднем огне, после чего емкость с вареньем снимается с плиты и охлаждается при комнатной температуре 3-4 часа. Достаточно остывшее блюдо вновь возвращают на плиту на средний огонь и доводят до кипения. Процедуру с остуживанием и доведением до кипения проводят всего 4 раза. На пятый раз варенье можно прокипятить несколько минут, чтобы плоды стали достаточно мягкими, но не превратились в кашицу. Для усиления аромата в сироп можно добавить ½-1 лимон, измельченный вместе с кожурой. А при последнем вываривании можно добавить щепотку ванилина.

Горячее варенье раскладывают по сухим стерилизованным банкам и закатывают. Хранить заготовку необходимо в темном месте без сквозняков. До полного остывания банки с повидлом можно накрыть старым пледом или одеялом.

Как заготовить айву на зиму — золотые рецепты кулинарии

В этой статье поговорим о том, как приготовить заготовки из айвы на зиму : компот, джем, варенье, цукаты. Проверенные рецепты от садоводов.

Заготовки из айвы на зиму

Настоящая айва – это высокое дерево, растущее на юге. Ее крупные ароматные плоды используют не только для варки варенья или цукатов, но и для приготовления мяса.

На шести сотках же обычно растет кустарник – айва японская или хеномелес.

Натертую или нарезанную айву нельзя оставлять на воздухе – она темнеет.

Это еще один высоковитаминный житель нашего сада.

Обычно японскую айву сажают в качестве декоративного кустарника, но ведь в ее плодах витаминов не меньше, чем в лимонах или апельсинах!

Чтобы плоды были покрупнее, надо во время цветения выщипнуть часть бутонов. Снимать надо обязательно до заморозков, иначе у плодов мякоть станет непригодной для употребления.

Компот из айвы на зиму

Ингредиенты:

  • 1,2 кг плодов айвы,
  • 700 г сахара,
  • 1 л воды.

Процесс:

  1. Приготовить сироп
  2. Плоды айвы нарезать на мелкие дольки и залить кипящим сахарным сиропом.
  3. Подождать, пока сироп остынет, и слить его.
  4. Кусочки айвы перенести в стерильные банки.
  5. Сироп снова нагреть до кипения и залить им плоды. Пастеризовать.

По подобному рецепту можно приготовить смешанные компоты: из груш или слив с добавлением 4–5 плодов айвы на 1,5 кг фруктов. Компоты приобретут изысканный вкус.

Варенье из айвы на зиму

Ингредиенты:

Процесс:

  1. Натереть айву на крупной терке.
  2. Завязать в марлю и варить до мягкости в воде.
  3. Вынуть и дать стечь воде.
  4. Из отвара сварить сахарный сироп, когда закипит – снять пену.
  5. Когда сироп загустеет, выложить в него из марли айву, добавить лимонный сок и ваниль, доварить до готовности.
  6. Разложить горячую массу по банкам.

 Это варенье можно немного упростить. Айву нарезать дольками и сразу же залить небольшим количеством воды, туда же добавить сердцевину и все проварить. Затем сердцевину удалить, а в отвар добавить сахар и сварить до готовности, добавив сок лимона.

Варенье из японской айвы

  • 1 кг плодов японской айвы,
  • 1,2 кг сахара,
  • 1 стакан воды.
  1. Нарезанные дольками плоды айвы бланшировать 8– 10 минут.
  2.  Приготовить сироп, растворив в воде 1 кг сахара. Перенести дольки в таз и залить кипящим сиропом. Оставить на 2–3 часа.
  3. Доводить сироп до кипения 3 раза, кипятить по 10 минут и оставлять на 2–3 часа.
  4. При последней варке в сироп добавить последние 200 г сахара, довести до кипения и перелить в стерильные банки и закрыть пергаментом.

Цукаты и сироп из японской айвы

Ингредиенты:

  • 1 кг плодов айвы японской,
  • 1 кг сахара

Процесс:

  1. Плоды нарезать как можно тоньше и перемешать с сахаром.
  2. Выдержать эту массу, временами перемешивая, двое суток, пока весь сахар не растворится. Варить до прозрачности долек.
  3. Сироп слить или процедить через сито (стекает долго, не менее 12 часов).
  4. Сироп пастеризовать и хранить в холодильнике. Его добавляют вместо кислоты для ароматизации тортов, печений или салатов.
  5. К оставшимся долькам айвы присыпают сахарной пудры, чтобы не слиплись, и высушивают в слабо нагретой духовке.
  6. Получаются очень вкусные и ароматные цукаты.

Можно использовать оставшиеся от приготовления сиропа плоды айвы, добавив их к другим ягодам, например аронии, и сварить варенье или джем.

Дольки айвы в сахаре

Понадобится нарезанная дольками айва и сахар в соотношении 1: 1.

Процесс:

  1. Вымыть плоды айвы, обсушить на полотенце.
  2. Ножом настрогать с нее мякоть до твердой сердцевины.
  3. Сложить в стеклянные банки, пересыпая сахаром.
  4. Накрыть пергаментом или калькой и завязать. Хранить лучше в холодильнике.

Употреблять с чаем вместо лимона.

Заготовки из айвы на зиму — это и вкусно и полезно, готовьте с удовольствием!

Варенье из айвы на зиму

Красавица айва растет в основном в Средиземноморье, в Азии и на Кавказе, потому не столь широко известна нашим домохозяйкам.

Ее плоды твердые и очень вяжущие, и в сыром виде их не едят, зато из нее делают очень много заготовок: варенья, конфитюры, желе, компоты, а также из нее получается прекрасная приправа к мясным блюдам. Сегодня вы узнаете простой рецепт приготовления ароматного и солнечного рецепта варенья из айвы на зиму. МОРЕ

В Средиземноморье айва – очень уважаемый плод, и считается символом любви и плодородия.

Кроме романтического ареола, напоминающего нам о «яблоке раздора», за которое боролись древнегреческие красавицы, айва обладает целым рядом уникальных полезных свойств для организма. При чем в ход идут не только плоды, но и листья, и зерна. Витамины А и С, рекордное содержание железа, клетчатка, антиоксиданты, моносахариды, минимальное количество жиров и полное отсутствие холестерина – вот неполный перечень достоинств айвы. Добавьте сюда яркий аромат лета, янтарный цвет и насыщенный, чуть терпкий вкус, и вы поймете, что такое полезное лакомство, как варенье из айвы, является незаменимой заготовкой на зиму.

Известно, что айва обладает хорошим противовоспалительным и жаропонижающим эффектом. Кроме того, она может быть полезна при заболеваниях печени и желудка.

Чтобы варенье из айвы получилось не просто вкусным, а очень вкусным, а процесс приготовления был максимально легким и приятным, советуем вам соблюдать несколько несложных рекомендаций.

Первым делом подберите правильную посуду. В процессе приготовления айва впитывает много жидкости, и риск того, что варенье пригорит, очень высокий. Поэтому обязательно используйте посуду с толстым дном и стенками, и готовьте на максимально медленном огне.

Чтобы дольки айвы не разваривались, варенье при варке лучше не размешивать, а вместо этого периодически встряхивать кастрюлю круговыми движениями.

Обязательно добавляйте в варенье из айвы сок лимона или лимонную кислоту, это нужно для того, чтобы варенье не засахарилось.

Для более яркого цвета можно добавить в сироп кисточки с семенных коробочек айвы, если, конечно, у вас есть такая возможность.

Соус из айвы на зиму. Соус из айвы

Бытует мнение, что кушать айву – напрасная трата времени, поскольку она имеет неприятный терпкий вкус, вяжущий рот. Однако истинные гурманы утверждают, что это не так, они считают этот «каменистый» фрукт настоящей фабрикой блаженства и удовольствия. При правильном приготовлении действительно из айвы можно получить очень достойное блюдо, вкус которого отлично дополняется пряностями, гармонирует с курицей и мясом.

Сегодня предлагаем приготовить соус из айвы, вкусную и ароматную добавку, которая точно никого не оставит равнодушным. С добавлением ложечки такого соуса вторые блюда становятся на порядок вкуснее и оригинальнее. Можно каждый раз готовить разнообразные соусы, экспериментировать, дополнять несравненный вкус айвы сливами и всевозможными специями, которые как нельзя хорошо подходят к основному ингредиенту. Если вы любите все необычное и традиционные блюда вам уже надоели, то предложенные рецепты айвовых соусов – это то, что вам нужно.

    Быстрый соус из айвы

    Готовится очень быстро, а вкус получается весьма неплохим.

    Компоненты:

    • айва – 2 шт.
    • масло сливочное – 20 г
    • соль и прованские травы – по 1 ч. ложке
    • сок от жареного или запеченного мяса – 2-3 стол. ложки

    Тушим на сливочном масле кусочки айвы, затем измельчаем на блендере, приправляем солью и прованскими травами. Вливаем сок, выделившийся при приготовлении мяса, размешиваем соус до однородной консистенции. Если вас интересует, как приготовить простой, то предлагаем лучшие рецепты.

    Пряный соус из айвы

    Этот ароматный сладкий соус с нотками острого и пряного прекрасно дополнит и улучшит вкус мясного блюда. Особенно рекомендуем подавать к курице и рису, получается такое шикарное блюдо в индийском стиле.

    Ингредиенты:

    • айва – 1 кг
    • лук красный – 1 шт.
    • чеснок – 4 зубчика
    • корица – щепотка
    • тимьян – 1 веточка
    • бадьян – 1 шт.
    • сахар тростниковый – 1 ст. ложка
    • уксус бальзамический – 1 ст. ложка
    • масло растительное – 15 мл
    • соль – 5 г
    • чили – 0,5 шт.
    • петрушка – 10 г
    • кардамон – 2 щепотки

    Измельчаем лук и чеснок, тушим их на растительном масле до мягкого состояния, не зажариваем. Добавляем сюда кубики очищенной айвы, тушим в течение 5-7 минут. Вливаем бальзамический уксус и приправляем пряностями, не добавляем только петрушку. Ее мы мелко рубим и кладем в самом конце, за пару минут до готовности соуса. Подаем соус как в горячем, так и холодном виде.

    Айвово-сливовый соус

    Очень изысканный и оригинальный соус, которым можно удивить даже самого взыскательного гурмана.

    Возьмите:

    • айва – 2 шт.
    • сливы – 4 шт.
    • лимон – 0,5 шт.
    • перец чили – 1 шт.
    • чеснок – 3 зубчика
    • мята – 1 листик
    • мед – 1 ч. ложка
    • мускатный орех и шафран – по 1 щепотке
    • вино белое или коньяк – 1 стол. ложка

    Разрезаем айву на дольки, сливы пополам, измельчаем до однородной текстуры в блендере вместе с чесноком, чили, соком лимона и мятой. Ставим соус на огонь, вливаем алкоголь, мед и добавляем пряности, прогреваем соус до кипения, затем снимаем с огня и настаиваем под крышкой еще некоторое время.

    Подаем соус к жареной или запеченной телятине, полив им сверху, или отдельно в соуснике.

    Соус из айвы с томатной пастой

    Составляющие:

    • айва – 2 шт.
    • томатная паста – 2 ст. ложки
    • топленое масло – 100 г
    • лук репчатый – 2 шт.
    • петрушка – 15 г
    • перец черный и паприка- по 3 г
    • соль – по вкусу
    • сахар – 5 г

    Обжариваем на масле ломтики лука, добавляем мелкие кусочки айвы, готовим минут 5. Затем вливаем томатную пасту, разбавленную водой и смешанную с перцем, солью, сахаром и паприкой. Тушим соус в течение 15 минут, после приготовления посыпаем измельченной петрушкой.

    Острый айвовый соус к свиной вырезке

    Компоненты:

    • айва – 400 г
    • перец чили – 1 шт.
    • лук – 1 шт.
    • чеснок – 5 зубчиков
    • перец и соль – по вкусу
    • имбирь – 0,5 ч. ложки
    • масло растительное – 20 мл
    • сухое белое вино – 1 ст. ложка

    Запекаем в духовке айву, предварительно смазанную растительным маслом и натертую имбирем, солью и перцем. На оставшемся масле поджариваем лук с чесноком и чили, заливаем вином и тушим несколько минут. Затем смешиваем 2 составляющие соуса и пюрируем блендером, доводим до вкуса с помощью специй. Также предлагаем .

    Соус из айвы – это оригинальное, вкусное и ароматное дополнение к мясным и рыбным блюдам, а также птицы. Он способен за секунду преобразить обычное блюдо, сделать его торжественным и изысканным.

Видео АЙВА ТЕРТАЯ С САХАРОМ НА ЗИМУ

Айва в сахаре рецепт. Айва с сахаром на зиму рецепт в фотографиях

Ингредиенты:

  • Айва — 1 кг.
  • Сахар — 1 кг.

Рецепт приготовления:

1. Первым делом подготовим сами плоды. Их обязательно надо вымыть под проточной водой, но не просто сполоснуть, а помыть щеткой. У меня под рукой оказалась вот такая щетка для одежды, но вы можете даже обычной зубной щеткой помыть.

2. Когда айва высохла, то можно перетереть её на обычной терке, только желательно на нержавеющей. Чтобы кислота не контактировала с металлом. Я решил этот вопрос по другому. У нас есть старый кухонных комбайн, он как раз с нержавеющей сеткой.

Только для него необходимо было подготовить плоды, поделить на кусочки. Я как раз вырезал сердцевину и даже червячков.
3. И буквально за несколько минут я перетираю все заготовленные плоды.
4. Получается вот такая красивая перетертая масса.

5. Пересыпаем в миску и засыпаем сахаром. Только использовать нужно миску стойкую к окислениям. Например пластиковую, стеклянную, нержавеющую, или даже эмалированную. Главное, чтобы в эмалированной миске не было сколов, чтобы айва не контактировала с железом.

6. Хорошо все перемешиваем и оставляем на 20 минут.

Вот так выглядит айва через 10 минут. Её уже можно складывать в банки.

А вот так выглядит уже через 20 минут. Сахар уже почти весь растаял, и видно уже сок.

7. Теперь мы раскладываем по банкам. Мы ждали 20 минут для того, чтобы плотнее айва лежала в банке. Я специально взял высокие банки, они в холодильнике будут меньше места занимать.

Не досыпаем банки по несколько сантиметров.

8. Банки я взял сухие и чистые, не стерилизовал их. Сверху я засыпал сахаром, около одного сантиметра. Сахар закупорит нашу айву, и она хорошо будет стоять.

9. Накрываем банки крышками и отправляем на хранение в холодильник. Я такие заготовки обычно ставлю на верхнюю полку холодильника у стенки. А зимой готовим такой вот чай.

Из одного килограмма айвы получилось три 0.5 литровые банки, полные. Около ста грамм мы выбросили, вырезая сердцевину. Но сахара все равно взяли один килограмм. Хранить такую заготовку необходимо в холодильнике, иначе она может забродить или покрыться плесенью.

Как приготовить чай из айвы

Берем подготовленную смесь, из расчета одна десертная ложка с горкой, на кружку кипятка, заливаем и оставляем на 10 минут. Перед употреблением мы для детей процеживаем. И хоть это не самый любимый их напиток, все же они его пьют. Если хотите слаже, то можно добавить немного больше.

К примеру, если положить одну столовую ложку, то получается слишком сладкий чай. Но здесь вы ориентируйтесь на свой вкус. И если будете пить сами и давать такой чай детям, мы обычно это делаем перед сном, то они вам будут благодарны, особенно весной, когда поймут, что болезни из обошли стороной.

Например сын у нас больше предпочитает сосновый мед с вареньем из одуванчиков. Мы уделяем много внимания именно профилактике простудных заболеваний. И представляем вашему вниманию несколько рецептов наших заготовок.

Айва японская с медом. Полезные свойства

Полезные свойства айвы японской обусловлены её химическим составом: её плоды обладают нежным, тонким ароматом и кислым вкусом (с вяжущим привкусом), содержат до 7 % органических кислот (в среднем 3,4—5,9% на сырое вещество). При созревании кислотность плодов увеличивается.

Сахарами плоды айвы японской небогаты. По Г. С. Ратомските, суммарное содержание Сахаров не превышает 1,86 %, а Я. П. Риекстынь указывает, что сахаристость сока составляет лишь 0,78 %. Преимущественное место среди Сахаров занимает фруктоза, глюкозы и сахарозы значительно меньше. В зрелых плодах количество сахарозы увеличивается.

Плоды айвы японской богаты пектиновыми веществами (1,34— 2,81 %), имеющими хорошие желирующие свойства.

В незрелых плодах айвы японской находятся значительные количества крахмала, при созревании его содержание снижается (с одновременным повышением сахаристости), составляя в созревших плодах не более 0,3—0,5 %.

Айва японская — ценный источник витаминов. При исследовании плодов ряда форм, выращиваемых в Литовской ССР, Г. С. Ратомските установила, что содержание аскорбиновой кислоты составляет 69,3—113,0 мг/100 г. Близкие данные приводит также Я. П. Риекстынь (Латвийская сельскохозяйственная академия): в 100 г свежих плодов содержится от 78,0 до 98,0 мг витамина С, что находится примерно на уровне ряда распространенных сортов черной смородины.

Выделяется айва японская также наличием значительных количеств провитамина А. По нашим данным (Д. К. Шапиро, Л. Э. Дашкевич, 1974), в плодах айвы, выращиваемой в Центральном ботаническом саду АН БССР, суммарное содержание каротиноидов доходило до 1,5 мг/100 г (в том числе 1,33 мг наиболее активного p-каротина). Нами также показано, что айва представляет интерес в качестве ценного источника фенольных соединений капилляроукрепляющего, противоатеросклеротического и противовоспалительного действия (суммарное содержание лейкоантоцианов и антоцианов — 740 мг/100 г, катехинов — 316, флаво-нолов — 71,8).

Аромат плодов айвы японской обусловлен наличием эфирного масла светло-желтого цвета. Плоды характеризуются высокой фитонцидной активностью и долгое время сохраняются без порчи. Их вяжущий привкус связан с наличием значительных количеств дубильных веществ (до 0,32 % в свежих плодах).

Заготовки из японской айвы на зиму рецепты- рецепт пошаговый с фото

Айва — фрукт, по внешнему виду напоминающий яблоко или грушу. В свежем виде, как правило, в пищу не употребляют. Но заготовки из данного продукта получаются шикарными, вкусными и ароматными.

Из свежих плодов можно приготовить на зиму соки, варенье, джемы, цукаты, пюре. Рассмотрим золотые рецепты заготовок из айвы на зиму.

Витаминное лакомство

Сочетание грецкого ореха и долек айвы позволяет сделать вкусный десерт, который придется по душе взрослым и детям. Состав получается насыщенным витаминами, полезными веществами. Особенно ценен во время эпидемий вирусных, инфекционных заболеваний.

  • айва — 1 кг;
  • сахарный песок — 1 кг;
  • отфильтрованная вода — 350 мл;
  • грецкие плоды — 100 г.

Сам процесс таков:

  1. Основной ингредиент промыть, разрезать на 2 части и удалить семенную коробку. Нашинковать дольками, выложив в эмалированную емкость. Обдать крутым кипятком и процедить через сито. Отставить в сторону.
  2. Переходим к приготовлению сиропа. Для этого в отдельную тару вылить требуемое количество жидкости, довести до кипения и небольшими порциями высыпать сахар при регулярном помешивании. Температуру нагрева снизить до минимума и уваривать сироп в течение 10-15 минут.
  3. В готовый сладкий сироп опустить дольки, прогреть еще четверть часа. Обязательно, удаляя пенку с поверхности. Снять с огня, накрыть и оставить в таком виде на кухонном столе на 3-4 часа.
  4. Орехи перебрать, очистить. Для того чтобы консервация не закисла, их требуется немного поджарить на сухой сковороде, а после охладить. Измельчить ножом или блендером. Выложить подготовленный ингредиент к долькам, перемешать, поставить на плиту и варить по 5 минут 3-4 раза, делая перерыв в полчаса.
  5. Разложить по чистым стерильным банкам, герметично закатать. После охлаждения убрать в погреб.

С грецким орехом

Крепкий ликер

Удался урожай айвы и вы не знаете, что с ним делать? Отчаиваться не стоит, ведь можно приготовить вкусный алкогольный напиток, который украсит любое застолье. Рассмотрим рецепт приготовления на зиму крепкого ликера из айвы японской.

  • качественная водка — 1,5 л;
  • айва — 2 кг;
  • сахарный песок — 1,5 кг.
  1. Айву ополоснуть, удалить семенную коробку и нарезать дольками. Выложить слоями в подходящую кастрюлю, пересыпая обильно сахаром. Прикрыть марлей и оставить на 8-10 часов. За данное время частицы должны полностью раствориться, а по итогу получиться приторно-сладкий сироп. Процедить его в стеклянную бутылку и убрать в холодильник.
  2. Оставшиеся дольки залить спиртосодержащим ингредиентом, перемешать и убрать в прохладное место на 7 суток. Время от времени размешивая содержимое тары.
  3. Откинуть айвовые дольки на сито, дождаться полного стекания. Соединить алкогольную часть со сладким сиропом, размешать. Перелить в подходящую тару, убрать в шкаф и дождаться пока содержимое не приобретет более прозрачный внешний вид.
  4. Если айвовые дольки повторно залить алкоголем, то спустя 20 дней, получается крепкий спиртной напиток. Ценители сравнивают его вкус с яблочным кальвадосом.

Мармелад

Лакомство готовится довольно легко и просто. Содержит огромное количество пектина. Что сделать из айвы для всех членов семьи? Вкусный, ароматный мармелад, который прекрасно хранится в холодильнике и причем длительное время.

В нашем случае продукты почти аналогичны:

  1. Основной ингредиент промыть, очистить от семенной коробки. Выложить плоды на пекарский лист и запечь в духовом шкафу до размягчения. Оптимальная температура — 180-200 градусов.
  2. Готовые плоды выложить в чашу блендера и измельчить до пюреобразного состояния. Если кухонного помощника нет, тогда можно прокрутить через мясорубку и протереть дополнительно через сито, для получения более однородного пюре.
  3. Массу выложить в кастрюлю с толстым дном. Небольшими порциями засыпать сахарный песок при регулярном помешивании. В это время отходить от плиты крайне нежелательно, в противном случае состав просто подгорит и вкус готового изделия испортится. Как только масса стала вязкой, противень смочить холодной водой и разложить на нем полученную смесь.
  4. Оставить охлаждаться, а после разрезать на порционные куски. Посыпать сахарной пудрой перед подачей на стол. Хранить мармелад рекомендуется в чистых, стерильных банках под капроновой крышкой.

Цукаты

Делаются цукаты в южных странах, где в основном и произрастает удивительный фрукт в больших количествах. Лакомство принято подавать гостям к зеленому чаю, а также некоторые гурманы используют при приготовлении плова. Столь нелегкий рецепт позволит самостоятельно разобраться, как сделать цукаты из айвы японской на зиму.

  • айва — 1 кг;
  • сахарный песок — 1,6 кг;
  • отвар — 600 мл.

Процесс приготовления будет таким:

  1. Основной ингредиент промыть, удалить семенную коробку. Нашинковать ломтиками, выложить в кастрюлю, наполнить водой. Поставить на плиту, после закипания варить четверть часа. Дольки откинуть на дуршлаг, обсушить.
  2. Полученный отвар используется для приготовления сиропа. Вылить его в кастрюлю, засыпать порционно сахарный песок. При среднем нагреве уваривать 15-20 минут.
  3. По истечении времени в горячий, сладкий отвар аккуратно выложить дольки. После закипания снять с плиты, прикрыть марлевой салфеткой и оставить на кухонном столе на 8 часов. После вновь кипятить 5 минут и выстаивать 10 часов. Данную процедуру требуется повторить еще 4 раза.
  4. Откинуть на дуршлаг, дать сиропу полностью стечь. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить на него айвовые дольки и поставить в разогретую духовку (150 градусов). Немного подсушить, а потом сверху посыпать сахарным песком.

Простое варенье без варки

Существует множество вариантов рецептов заготовок из айвы японской на зиму. Из желтых, кисловатых плодов делают различные сиропы, варенье, желе, зефир, пастилу и многое другое. Но при термической обработке продукта большая часть полезных веществ и витаминов улетучивается. Сегодня предлагаем вашему вниманию рассмотреть способ приготовления варенья без варки.

Сам процесс такой:

  1. Основной ингредиент тщательно промыть. Для удаления липкого, природного налета хозяйки рекомендуют использовать зубную щетку. Убрать семенную коробку и другие непригодные в пищу части.
  2. Используя терку для овощных салатов, нашинковать продукт мелкой соломкой. Готовую массу выложить в эмалированную тару, засыпав сахарным песком. Используя пластиковую лопатку перемешать, прикрыть и оставить при комнатной температуре на 8 часов. За это время фруктовая смесь пустит сок.
  3. Перемешать содержимое кастрюли. Разложить по чистым стерильным банкам, герметично закрыть пластиковыми крышками и убрать в холодное место на хранение.

На основе сделанного блюда можно приготовить множество разнообразных напитков, киселей или провести вечер за кружкой теплого чая с баночкой вкусного лакомства.

Урожая айвы — ценный источник витаминов, микро и макроэлементов в зимнее время. При правильном приготовлении блюд из айвы на зиму, можно укрепить свое здоровье и улучшить самочувствие, работу пищеварительного тракта. Женщинам во время беременности рекомендуется употреблять плоды в запеченном виде для профилактики токсикоза.

Хеномелес представляет собой гибридный плод, родительскими культурами которого являются груша с яблоком. Его не едят в свежем виде, поскольку он отличается сухостью и терпкостью. Но если правильно обработать фрукт, из него можно сделать вкусный десерт. Рецепты из айвы японской пользуются популярностью. Они просто готовить, и для этого существует много вариантов.

Особенности приготовления заготовок из японской айвы на зиму

Схожий с яблоком экзотический плод довольно кислый и твердый, поэтому сырым его не употребляют. А приготовленное варенье применяют для выпечки, украшают десерты, добавляют в чай.

В рецептах целые фрукты никогда не применяются. Даже при готовке напитка айву нужно нарезать дольками.

Чтобы приготовить блюда из хеномелеса, необходим сахар. Песок уберет лишнюю кислоту фрукта и сохранит заготовку на продолжительное время. При этом точное следование пропорциям в рецепте не обязательно. Если по вкусу сладкий десерт, то сахара можно всыпать больше.

Закатки из хеномелеса получаются ароматными, поэтому хранение их должно проходить в плотно закрытых емкостях. Лучшее сохранение продукта отмечается после обработки термическим путем, однако часть рецептов включает использование айвы в сыром виде.

Как выбрать и подготовить продукты

Все варианты закаток из хеномелеса имеют особенности:

  1. Перед использованием фрукты перебираются. Они моются, очищается от косточек, обрезаются подгнившие части. Косточки не выбрасываются, их можно применить для приготовления лечебной настойки с запахом плода.
  2. Помимо внутренней части и косточек айва больше не требует очистки. Кожица с мякотью имеют одинаковую плотность, поэтому оболочка не будет мешать сделать заготовку.

Чтобы приготовить хорошее варенье, берутся только спелые фрукты. У них насыщенный желтый цвет, душистый аромат. Если хеномелес немного не дозрел, то спустя пару суток на подоконнике он дойдет.

Подготовка тары

Стеклянные емкости, использованные ранее, рекомендуется для начала замочить на 2 часа в воде. После, используя резиновую щетку, ершик, вымыть банки в мыльной, содовой воде и ополоснуть 3 раза. Мытье тары проводить за 3 часа до процесса консервации.

Далее провести стерилизацию над паром или в духовом шкафу – как удобно. Время стерилизации – 15 минут.

Самые вкусные рецепты

Способов заготовки этого фрукта очень много. Лучшие представлены ниже.

Варенье из японской айвы

Существует много вариантов рецептов десертов с использованием айвы, что позволяет подобрать лакомство на свой вкус и сделать его в домашней обстановке.

Классическое варенье

В десерт входят.

  • айва – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • вода – 250 мл.

Поэтапный процесс готовки:

  1. Нашинковать плоды и отправить бланшироваться 10 минут.
  2. Сделать сироп, в воде растворив 1 кг песка. Залить фруктовые дольки сахарной водой и отставить на 3 часа.
  3. Сироп необходимо доводить до закипания 3 раза. Кипятится смесь 10 минут, отставляется на 3 часа.
  4. На последнем процессе готовки вводится остаток сахара, масса должна закипеть, а после ее переливают в чистые банки, закрывают пергаментом.

Дольками

Для десерта дольками необходимы айва и песок в отношении 1 к 1.

  1. Вымываются фрукты, обсушиваются.
  2. С помощью ножа нужно настрогать с хеномелеса мякоть до твердой сердцевины.
  3. Заполнить стеклянную тару и засыпать песком.
  4. Накрыть емкости, используя кальку, завязать.

С ежевикой

Для десерта необходимы такие продукты:

  • айва – 1 кг;
  • ежевика – 500 гр.;
  • песок – 1,5 кг;
  • вода – 400 мл.
  1. Хорошо вымываются и просушиваются фрукты.
  2. Плоды чистятся от липкого налета, нарезаются мелкими ломтиками.
  3. Варится сахарная вода.
  4. В кипящую жидкость отправляется айва.
  5. Засыпается ежевика сахарным песком и отставляется на 3 часа.
  6. В кипящий раствор с фруктами всыпаются ягоды. Варится десерт полчаса.
  7. Разливается готовый продукт в емкости, закатывается.

С черной рябиной

Компоненты, требуемые для десерта:

  • хеномелес – 400 гр.;
  • черная рябина – 1 кг;
  • песок – 1,5 кг;
  • вода – 200 мл.
  1. Подготовить фрукты, удалить липкий налет.
  2. Рябина заливается водой, ставится на сильный огонь.
  3. После растворения ягод в пюреобразную массу всыпается песок. Готовить 10 минут.
  4. Хеномелес нарезается ломтиками и отправляется к рябине. Варить до готовности.
  5. Десерт отправить в емкости, закатать.

С лимоном

Чтобы приготовить варенье, потребуется:

  • хеномелес – 700 гр.;
  • песок – 1 кг;
  • лимон – ½ часть.
  1. Фрукт нарезается ломтиками.
  2. Цитрус обдается горячей водой, нарезается кружками.
  3. Теперь нужно приготовить сироп, после его закипания убирается образовавшаяся пена.
  4. В загустевший сироп выкладываются фрукты, готовить надо 10 минут.
  5. Огонь убавить и готовить еще 40 минут.
  6. Горячая смесь разливается по емкостям.

С яблоками

Ингредиенты для десерта:

  • хеномелес – 1 кг;
  • яблоки – 500 гр.;
  • песок – 1 кг.
  1. Обработать фрукты, очистить от кожуры.
  2. Нашинковать дольками, убрав косточки.
  3. Готовые фрукты отправить в посуду и пересыпать песком.
  4. Через 8 часов помешать смесь и варить 3 раза около 5 минут. Промежутки между приготовлениями длятся 5 часов.
  5. На последнем этапе варки десерт будет иметь красно-золотистый оттенок.
  6. Лакомство разливается в тару, закрывается крышками.

С пряностями

Для блюда используется:

  • айва, нарезанная кусочками, либо пюре из нее;
  • песок – 1 к 1;
  • мед – 1 к 2, большая часть – это хеномелес;
  • кардамон, мускатный орех, корица.

Айву необходимо засыпать песком и отставить на 2 часа. Она даст сок, и у варенья будет свой сироп. Жидкость в данной ситуации не нужна. Массу из сахара и плодов распределяют в емкости. Тара заполняется на ¾ часть.

В казан на дно кладется полотенце, наливается вода. Отправляются в нее емкости с десертом. Сделав маленький огонь, проводят стерилизацию 15 минут после того, как вода закипит. В горячую тару вливается мед, отправляются специи. Далее тара закатывается и отставляется остывать.

Сырое варенье

Для лакомства берется:

Подготовленные плоды нарезаются слайсами, укладываются слоями в тару, посыпаются песком. Закрывается лакомство крышкой и ставится в холодное место. Можно плод перетереть с сахаром, используя мясорубку, и сделать пюре.

Хеномелес, перетертый с сахаром

Для десерта нужно подготовить:

  1. Хорошо вымыть фрукты, удалить липкость, просушить.
  2. Натереть плоды, используя крупную терку.
  3. Отправить смесь в посуду, пересыпать песком, помешать. Отставить на 7 часов.
  4. Перемешать массу, которая пустила сок.
  5. Распределить в стерильную тару, закрыть.

Готовим цукаты

Как сделать десерт:

  1. Фрукты нарезаются тонкими слайсами и перемешиваются с песком.
  2. Смесь выдерживается 2 дня, иногда помешивается, пока песок полностью не растворится.
  3. Варят, пока дольки не станут прозрачными.
  4. Сироп сливается и процеживается с использованием сита. Стекать сироп будет долго, это займет до 12 часов.
  5. Оставшиеся слайсы посыпают сахарной пудрой, исключив слипание, и отправляют сушить в слабо разогретом духовом шкафу.
  6. В итоге выходит вкусный десерт.

Рецепт сока

Используя пресс, соковарку или соковыжималку, делают сок из айвы. После в раздавленную смесь добавляется вода – на 1 кг смеси 120 мл жидкости. Эта смесь нагревается до 70 градусов.

После следует провести повторную процедуру отжима напитка. Сок 1-го и 2-го отжимов совмещают воедино и разливают по емкостям. Далее проводится пастеризация при температуре 85 градусов на протяжении 20 минут.

Готовый напиток можно закупоривать.

Конфитюр

Для варки десерта нужно взять:

  • хеномелес – 500 гр.;
  • жидкость – 0,5 стакана;
  • песок – 150 гр.;
  • лимонный сок – 0,5 ч. л.
  1. Хеномелесу вырезают сердцевину, нарезают мелким кубиком.
  2. Варится сахарная вода с добавлением лимонного сока на протяжении 2 минут.
  3. В сахарную массу отправляются фрукты и готовятся при среднем огне 15 минут.
  4. Используя блендер, полученную массу измельчают.
  5. Пюре следует тушить на медленном огне 10 минут.
  6. Готовое лакомство распределяется в тару и закупоривается.

Для приготовления десерта необходимо взять:

  • айва – 1 кг;
  • песок – 800 гр.;
  • вода – 250 мл.

Чтобы сделать желе, используется фрукт мягкий, зеленоватого цвета. Также берут отрезанную кожуру, семенники, которые остаются после готовки варенья.

Хеномелес нужно нашинковать тонкими слайсами и влить к ним воду. Жидкость должна чуть покрывать айву. Варить плод до мягкой консистенции.

Полученная смесь процеживается, без нажима на фрукт, чтобы сок имел прозрачный вид. На литр напитка потребуется всыпать 800 гр. песка и готовить, пока не выйдет густая масса.

Чтобы после нарезать желе было удобно, его лучше разливать в невысокую тару.

Пошаговое приготовление вина

Компоненты для блюда:

  • айва – 10 кг;
  • песок – 2 кг;
  • жидкость – 500 мл;
  • лимонная кислота – 40 гр.
  1. Удалить у хеномелеса сердцевину, косточки. Натереть мякоть на терку либо воспользоваться мясорубкой.
  2. Кашица отправляется в посуду, перемешивается с 1 кг песка, который следует растворить в ½ л жидкости. Эту смесь нужно настоять при комнатной температуре 3 суток в темном месте, иногда мешая.
  3. После массу необходимо отжать, профильтровать, используя марлю.
  4. В напиток всыпать лимонной кислоты и песка. На 1 л жидкости идет 150 гр. песка.
  5. Эта смесь сливается в большую бутыль, на нее надевается медицинская перчатка, на одном из пальцев которой делается прокол.
  6. В помещении должно быть более 18 градусов.
  7. С периодичностью в 5 дней следует добавить 2 раза по 50 гр. сахара.
  8. Бродить вино должно 3-8 недель.
  9. Когда надутая от газов перчатка опустится, вино готово.
  10. Теперь следует с помощью трубочки слить продукт в стеклянную емкость, закрыть и поставить в погреб на пару месяцев для созревания вина.

Компот из японской айвы на зиму

Чтобы сделать компот, нужно много хеномелеса, поскольку фрукт плохо дает вкус и запах. Тару заполняют айвой до половины.

Также нужно взять:

  • воду;
  • 200-300 гр. песка на 1 л жидкости.

Прежде чем распределить хеномелес по емкостям, его чуть-чуть отваривают. Процесс варки занимает до 2 минут в кипящей воде. Эту манипуляцию также проводят, применив дуршлаг, чтобы избежать проблем с просушкой хеномелеса. Жидкость может использоваться позже, чтобы делать сироп.

Расфасовав кипяченую айву по емкостям, нужно сделать сахарную воду, которая готовится на медленном огне, пока не закипит. Готовая жидкость сразу разливается в тару с плодами. После напиток закрывается и оставляется остужаться.

Условия и сроки хранения

Срок сбережения десертов из хеномелеса будет зависеть от компонентов. Средний срок – до года, максимальный – до 3 лет.

Банки с вареньем необходимо хранить в сухом, прохладном месте, куда не поступает дневной свет. Оптимальный температурный режим: +10-15 градусов.

Хеномелес представляет собой гибридный плод, родительскими культурами которого являются груша с яблоком. Его не едят в свежем виде, поскольку он отличается сухостью и терпкостью. Но если правильно обработать фрукт, из него можно сделать вкусный десерт. Рецепты из айвы японской пользуются популярностью. Они просто готовить, и для этого существует много вариантов.

Особенности приготовления заготовок из японской айвы на зиму

Схожий с яблоком экзотический плод довольно кислый и твердый, поэтому сырым его не употребляют. А приготовленное варенье применяют для выпечки, украшают десерты, добавляют в чай.

В рецептах целые фрукты никогда не применяются. Даже при готовке напитка айву нужно нарезать дольками.

Чтобы приготовить блюда из хеномелеса, необходим сахар. Песок уберет лишнюю кислоту фрукта и сохранит заготовку на продолжительное время. При этом точное следование пропорциям в рецепте не обязательно. Если по вкусу сладкий десерт, то сахара можно всыпать больше.

Закатки из хеномелеса получаются ароматными, поэтому хранение их должно проходить в плотно закрытых емкостях. Лучшее сохранение продукта отмечается после обработки термическим путем, однако часть рецептов включает использование айвы в сыром виде.

Как выбрать и подготовить продукты

Все варианты закаток из хеномелеса имеют особенности:

  1. Перед использованием фрукты перебираются. Они моются, очищается от косточек, обрезаются подгнившие части. Косточки не выбрасываются, их можно применить для приготовления лечебной настойки с запахом плода.
  2. Помимо внутренней части и косточек айва больше не требует очистки. Кожица с мякотью имеют одинаковую плотность, поэтому оболочка не будет мешать сделать заготовку.

Чтобы приготовить хорошее варенье, берутся только спелые фрукты. У них насыщенный желтый цвет, душистый аромат. Если хеномелес немного не дозрел, то спустя пару суток на подоконнике он дойдет.

Подготовка тары

Стеклянные емкости, использованные ранее, рекомендуется для начала замочить на 2 часа в воде. После, используя резиновую щетку, ершик, вымыть банки в мыльной, содовой воде и ополоснуть 3 раза. Мытье тары проводить за 3 часа до процесса консервации.

Далее провести стерилизацию над паром или в духовом шкафу – как удобно. Время стерилизации – 15 минут.

Самые вкусные рецепты

Способов заготовки этого фрукта очень много. Лучшие представлены ниже.

Варенье из японской айвы

Существует много вариантов рецептов десертов с использованием айвы, что позволяет подобрать лакомство на свой вкус и сделать его в домашней обстановке.

Классическое варенье

В десерт входят.

  • айва – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • вода – 250 мл.

Поэтапный процесс готовки:

  1. Нашинковать плоды и отправить бланшироваться 10 минут.
  2. Сделать сироп, в воде растворив 1 кг песка. Залить фруктовые дольки сахарной водой и отставить на 3 часа.
  3. Сироп необходимо доводить до закипания 3 раза. Кипятится смесь 10 минут, отставляется на 3 часа.
  4. На последнем процессе готовки вводится остаток сахара, масса должна закипеть, а после ее переливают в чистые банки, закрывают пергаментом.

Дольками

Для десерта дольками необходимы айва и песок в отношении 1 к 1.

  1. Вымываются фрукты, обсушиваются.
  2. С помощью ножа нужно настрогать с хеномелеса мякоть до твердой сердцевины.
  3. Заполнить стеклянную тару и засыпать песком.
  4. Накрыть емкости, используя кальку, завязать.

С ежевикой

Для десерта необходимы такие продукты:

  • айва – 1 кг;
  • ежевика – 500 гр.;
  • песок – 1,5 кг;
  • вода – 400 мл.
  1. Хорошо вымываются и просушиваются фрукты.
  2. Плоды чистятся от липкого налета, нарезаются мелкими ломтиками.
  3. Варится сахарная вода.
  4. В кипящую жидкость отправляется айва.
  5. Засыпается ежевика сахарным песком и отставляется на 3 часа.
  6. В кипящий раствор с фруктами всыпаются ягоды. Варится десерт полчаса.
  7. Разливается готовый продукт в емкости, закатывается.

С черной рябиной

Компоненты, требуемые для десерта:

  • хеномелес – 400 гр.;
  • черная рябина – 1 кг;
  • песок – 1,5 кг;
  • вода – 200 мл.
  1. Подготовить фрукты, удалить липкий налет.
  2. Рябина заливается водой, ставится на сильный огонь.
  3. После растворения ягод в пюреобразную массу всыпается песок. Готовить 10 минут.
  4. Хеномелес нарезается ломтиками и отправляется к рябине. Варить до готовности.
  5. Десерт отправить в емкости, закатать.

С лимоном

Чтобы приготовить варенье, потребуется:

  • хеномелес – 700 гр.;
  • песок – 1 кг;
  • лимон – ½ часть.
  1. Фрукт нарезается ломтиками.
  2. Цитрус обдается горячей водой, нарезается кружками.
  3. Теперь нужно приготовить сироп, после его закипания убирается образовавшаяся пена.
  4. В загустевший сироп выкладываются фрукты, готовить надо 10 минут.
  5. Огонь убавить и готовить еще 40 минут.
  6. Горячая смесь разливается по емкостям.

С яблоками

Ингредиенты для десерта:

  • хеномелес – 1 кг;
  • яблоки – 500 гр.;
  • песок – 1 кг.
  1. Обработать фрукты, очистить от кожуры.
  2. Нашинковать дольками, убрав косточки.
  3. Готовые фрукты отправить в посуду и пересыпать песком.
  4. Через 8 часов помешать смесь и варить 3 раза около 5 минут. Промежутки между приготовлениями длятся 5 часов.
  5. На последнем этапе варки десерт будет иметь красно-золотистый оттенок.
  6. Лакомство разливается в тару, закрывается крышками.

С пряностями

Для блюда используется:

  • айва, нарезанная кусочками, либо пюре из нее;
  • песок – 1 к 1;
  • мед – 1 к 2, большая часть – это хеномелес;
  • кардамон, мускатный орех, корица.

Айву необходимо засыпать песком и отставить на 2 часа. Она даст сок, и у варенья будет свой сироп. Жидкость в данной ситуации не нужна. Массу из сахара и плодов распределяют в емкости. Тара заполняется на ¾ часть.

В казан на дно кладется полотенце, наливается вода. Отправляются в нее емкости с десертом. Сделав маленький огонь, проводят стерилизацию 15 минут после того, как вода закипит. В горячую тару вливается мед, отправляются специи. Далее тара закатывается и отставляется остывать.

Сырое варенье

Для лакомства берется:

Подготовленные плоды нарезаются слайсами, укладываются слоями в тару, посыпаются песком. Закрывается лакомство крышкой и ставится в холодное место. Можно плод перетереть с сахаром, используя мясорубку, и сделать пюре.

Хеномелес, перетертый с сахаром

Для десерта нужно подготовить:

  1. Хорошо вымыть фрукты, удалить липкость, просушить.
  2. Натереть плоды, используя крупную терку.
  3. Отправить смесь в посуду, пересыпать песком, помешать. Отставить на 7 часов.
  4. Перемешать массу, которая пустила сок.
  5. Распределить в стерильную тару, закрыть.

Готовим цукаты

Как сделать десерт:

  1. Фрукты нарезаются тонкими слайсами и перемешиваются с песком.
  2. Смесь выдерживается 2 дня, иногда помешивается, пока песок полностью не растворится.
  3. Варят, пока дольки не станут прозрачными.
  4. Сироп сливается и процеживается с использованием сита. Стекать сироп будет долго, это займет до 12 часов.
  5. Оставшиеся слайсы посыпают сахарной пудрой, исключив слипание, и отправляют сушить в слабо разогретом духовом шкафу.
  6. В итоге выходит вкусный десерт.

Рецепт сока

Используя пресс, соковарку или соковыжималку, делают сок из айвы. После в раздавленную смесь добавляется вода – на 1 кг смеси 120 мл жидкости. Эта смесь нагревается до 70 градусов.

После следует провести повторную процедуру отжима напитка. Сок 1-го и 2-го отжимов совмещают воедино и разливают по емкостям. Далее проводится пастеризация при температуре 85 градусов на протяжении 20 минут.

Готовый напиток можно закупоривать.

Конфитюр

Для варки десерта нужно взять:

  • хеномелес – 500 гр.;
  • жидкость – 0,5 стакана;
  • песок – 150 гр.;
  • лимонный сок – 0,5 ч. л.
  1. Хеномелесу вырезают сердцевину, нарезают мелким кубиком.
  2. Варится сахарная вода с добавлением лимонного сока на протяжении 2 минут.
  3. В сахарную массу отправляются фрукты и готовятся при среднем огне 15 минут.
  4. Используя блендер, полученную массу измельчают.
  5. Пюре следует тушить на медленном огне 10 минут.
  6. Готовое лакомство распределяется в тару и закупоривается.

Для приготовления десерта необходимо взять:

  • айва – 1 кг;
  • песок – 800 гр.;
  • вода – 250 мл.

Чтобы сделать желе, используется фрукт мягкий, зеленоватого цвета. Также берут отрезанную кожуру, семенники, которые остаются после готовки варенья.

Хеномелес нужно нашинковать тонкими слайсами и влить к ним воду. Жидкость должна чуть покрывать айву. Варить плод до мягкой консистенции.

Полученная смесь процеживается, без нажима на фрукт, чтобы сок имел прозрачный вид. На литр напитка потребуется всыпать 800 гр. песка и готовить, пока не выйдет густая масса.

Чтобы после нарезать желе было удобно, его лучше разливать в невысокую тару.

Пошаговое приготовление вина

Компоненты для блюда:

  • айва – 10 кг;
  • песок – 2 кг;
  • жидкость – 500 мл;
  • лимонная кислота – 40 гр.
  1. Удалить у хеномелеса сердцевину, косточки. Натереть мякоть на терку либо воспользоваться мясорубкой.
  2. Кашица отправляется в посуду, перемешивается с 1 кг песка, который следует растворить в ½ л жидкости. Эту смесь нужно настоять при комнатной температуре 3 суток в темном месте, иногда мешая.
  3. После массу необходимо отжать, профильтровать, используя марлю.
  4. В напиток всыпать лимонной кислоты и песка. На 1 л жидкости идет 150 гр. песка.
  5. Эта смесь сливается в большую бутыль, на нее надевается медицинская перчатка, на одном из пальцев которой делается прокол.
  6. В помещении должно быть более 18 градусов.
  7. С периодичностью в 5 дней следует добавить 2 раза по 50 гр. сахара.
  8. Бродить вино должно 3-8 недель.
  9. Когда надутая от газов перчатка опустится, вино готово.
  10. Теперь следует с помощью трубочки слить продукт в стеклянную емкость, закрыть и поставить в погреб на пару месяцев для созревания вина.

Компот из японской айвы на зиму

Чтобы сделать компот, нужно много хеномелеса, поскольку фрукт плохо дает вкус и запах. Тару заполняют айвой до половины.

Также нужно взять:

  • воду;
  • 200-300 гр. песка на 1 л жидкости.

Прежде чем распределить хеномелес по емкостям, его чуть-чуть отваривают. Процесс варки занимает до 2 минут в кипящей воде. Эту манипуляцию также проводят, применив дуршлаг, чтобы избежать проблем с просушкой хеномелеса. Жидкость может использоваться позже, чтобы делать сироп.

Расфасовав кипяченую айву по емкостям, нужно сделать сахарную воду, которая готовится на медленном огне, пока не закипит. Готовая жидкость сразу разливается в тару с плодами. После напиток закрывается и оставляется остужаться.

Условия и сроки хранения

Срок сбережения десертов из хеномелеса будет зависеть от компонентов. Средний срок – до года, максимальный – до 3 лет.

Банки с вареньем необходимо хранить в сухом, прохладном месте, куда не поступает дневной свет. Оптимальный температурный режим: +10-15 градусов.

Японская айва с медом на зиму

Хеномелес представляет собой гибридный плод, родительскими культурами которого являются груша с яблоком. Его не едят в свежем виде, поскольку он отличается сухостью и терпкостью. Но если правильно обработать фрукт, из него можно сделать вкусный десерт. Рецепты из айвы японской пользуются популярностью. Они просто готовить, и для этого существует много вариантов.

Особенности приготовления заготовок из японской айвы на зиму

Схожий с яблоком экзотический плод довольно кислый и твердый, поэтому сырым его не употребляют. А приготовленное варенье применяют для выпечки, украшают десерты, добавляют в чай.

В рецептах целые фрукты никогда не применяются. Даже при готовке напитка айву нужно нарезать дольками.

Чтобы приготовить блюда из хеномелеса, необходим сахар. Песок уберет лишнюю кислоту фрукта и сохранит заготовку на продолжительное время. При этом точное следование пропорциям в рецепте не обязательно. Если по вкусу сладкий десерт, то сахара можно всыпать больше.

Закатки из хеномелеса получаются ароматными, поэтому хранение их должно проходить в плотно закрытых емкостях. Лучшее сохранение продукта отмечается после обработки термическим путем, однако часть рецептов включает использование айвы в сыром виде.

Как выбрать и подготовить продукты

Все варианты закаток из хеномелеса имеют особенности:

  1. Перед использованием фрукты перебираются. Они моются, очищается от косточек, обрезаются подгнившие части. Косточки не выбрасываются, их можно применить для приготовления лечебной настойки с запахом плода.
  2. Помимо внутренней части и косточек айва больше не требует очистки. Кожица с мякотью имеют одинаковую плотность, поэтому оболочка не будет мешать сделать заготовку.

Чтобы приготовить хорошее варенье, берутся только спелые фрукты. У них насыщенный желтый цвет, душистый аромат. Если хеномелес немного не дозрел, то спустя пару суток на подоконнике он дойдет.

Подготовка тары

Стеклянные емкости, использованные ранее, рекомендуется для начала замочить на 2 часа в воде. После, используя резиновую щетку, ершик, вымыть банки в мыльной, содовой воде и ополоснуть 3 раза. Мытье тары проводить за 3 часа до процесса консервации.

Далее провести стерилизацию над паром или в духовом шкафу – как удобно. Время стерилизации – 15 минут.

Самые вкусные рецепты

Способов заготовки этого фрукта очень много. Лучшие представлены ниже.

Варенье из японской айвы

Существует много вариантов рецептов десертов с использованием айвы, что позволяет подобрать лакомство на свой вкус и сделать его в домашней обстановке.

Классическое варенье

В десерт входят.

  • айва – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • вода – 250 мл.

Поэтапный процесс готовки:

  1. Нашинковать плоды и отправить бланшироваться 10 минут.
  2. Сделать сироп, в воде растворив 1 кг песка. Залить фруктовые дольки сахарной водой и отставить на 3 часа.
  3. Сироп необходимо доводить до закипания 3 раза. Кипятится смесь 10 минут, отставляется на 3 часа.
  4. На последнем процессе готовки вводится остаток сахара, масса должна закипеть, а после ее переливают в чистые банки, закрывают пергаментом.

Дольками

Для десерта дольками необходимы айва и песок в отношении 1 к 1.

  1. Вымываются фрукты, обсушиваются.
  2. С помощью ножа нужно настрогать с хеномелеса мякоть до твердой сердцевины.
  3. Заполнить стеклянную тару и засыпать песком.
  4. Накрыть емкости, используя кальку, завязать.

С ежевикой

Для десерта необходимы такие продукты:

  • айва – 1 кг;
  • ежевика – 500 гр.;
  • песок – 1,5 кг;
  • вода – 400 мл.
  1. Хорошо вымываются и просушиваются фрукты.
  2. Плоды чистятся от липкого налета, нарезаются мелкими ломтиками.
  3. Варится сахарная вода.
  4. В кипящую жидкость отправляется айва.
  5. Засыпается ежевика сахарным песком и отставляется на 3 часа.
  6. В кипящий раствор с фруктами всыпаются ягоды. Варится десерт полчаса.
  7. Разливается готовый продукт в емкости, закатывается.

С черной рябиной

Компоненты, требуемые для десерта:

  • хеномелес – 400 гр. ;
  • черная рябина – 1 кг;
  • песок – 1,5 кг;
  • вода – 200 мл.
  1. Подготовить фрукты, удалить липкий налет.
  2. Рябина заливается водой, ставится на сильный огонь.
  3. После растворения ягод в пюреобразную массу всыпается песок. Готовить 10 минут.
  4. Хеномелес нарезается ломтиками и отправляется к рябине. Варить до готовности.
  5. Десерт отправить в емкости, закатать.

С лимоном

Чтобы приготовить варенье, потребуется:

  • хеномелес – 700 гр.;
  • песок – 1 кг;
  • лимон – ½ часть.
  1. Фрукт нарезается ломтиками.
  2. Цитрус обдается горячей водой, нарезается кружками.
  3. Теперь нужно приготовить сироп, после его закипания убирается образовавшаяся пена.
  4. В загустевший сироп выкладываются фрукты, готовить надо 10 минут.
  5. Огонь убавить и готовить еще 40 минут.
  6. Горячая смесь разливается по емкостям.

С яблоками

Ингредиенты для десерта:

  • хеномелес – 1 кг;
  • яблоки – 500 гр. ;
  • песок – 1 кг.
  1. Обработать фрукты, очистить от кожуры.
  2. Нашинковать дольками, убрав косточки.
  3. Готовые фрукты отправить в посуду и пересыпать песком.
  4. Через 8 часов помешать смесь и варить 3 раза около 5 минут. Промежутки между приготовлениями длятся 5 часов.
  5. На последнем этапе варки десерт будет иметь красно-золотистый оттенок.
  6. Лакомство разливается в тару, закрывается крышками.

С пряностями

Для блюда используется:

  • айва, нарезанная кусочками, либо пюре из нее;
  • песок – 1 к 1;
  • мед – 1 к 2, большая часть – это хеномелес;
  • кардамон, мускатный орех, корица.

Айву необходимо засыпать песком и отставить на 2 часа. Она даст сок, и у варенья будет свой сироп. Жидкость в данной ситуации не нужна. Массу из сахара и плодов распределяют в емкости. Тара заполняется на ¾ часть.

В казан на дно кладется полотенце, наливается вода. Отправляются в нее емкости с десертом. Сделав маленький огонь, проводят стерилизацию 15 минут после того, как вода закипит. В горячую тару вливается мед, отправляются специи. Далее тара закатывается и отставляется остывать.

Сырое варенье

Для лакомства берется:

Подготовленные плоды нарезаются слайсами, укладываются слоями в тару, посыпаются песком. Закрывается лакомство крышкой и ставится в холодное место. Можно плод перетереть с сахаром, используя мясорубку, и сделать пюре.

Хеномелес, перетертый с сахаром

Для десерта нужно подготовить:

  1. Хорошо вымыть фрукты, удалить липкость, просушить.
  2. Натереть плоды, используя крупную терку.
  3. Отправить смесь в посуду, пересыпать песком, помешать. Отставить на 7 часов.
  4. Перемешать массу, которая пустила сок.
  5. Распределить в стерильную тару, закрыть.

Готовим цукаты

Как сделать десерт:

  1. Фрукты нарезаются тонкими слайсами и перемешиваются с песком.
  2. Смесь выдерживается 2 дня, иногда помешивается, пока песок полностью не растворится.
  3. Варят, пока дольки не станут прозрачными.
  4. Сироп сливается и процеживается с использованием сита. Стекать сироп будет долго, это займет до 12 часов.
  5. Оставшиеся слайсы посыпают сахарной пудрой, исключив слипание, и отправляют сушить в слабо разогретом духовом шкафу.
  6. В итоге выходит вкусный десерт.

Рецепт сока

Используя пресс, соковарку или соковыжималку, делают сок из айвы. После в раздавленную смесь добавляется вода – на 1 кг смеси 120 мл жидкости. Эта смесь нагревается до 70 градусов.

После следует провести повторную процедуру отжима напитка. Сок 1-го и 2-го отжимов совмещают воедино и разливают по емкостям. Далее проводится пастеризация при температуре 85 градусов на протяжении 20 минут.

Готовый напиток можно закупоривать.

Конфитюр

Для варки десерта нужно взять:

  • хеномелес – 500 гр.;
  • жидкость – 0,5 стакана;
  • песок – 150 гр.;
  • лимонный сок – 0,5 ч. л.
  1. Хеномелесу вырезают сердцевину, нарезают мелким кубиком.
  2. Варится сахарная вода с добавлением лимонного сока на протяжении 2 минут.
  3. В сахарную массу отправляются фрукты и готовятся при среднем огне 15 минут.
  4. Используя блендер, полученную массу измельчают.
  5. Пюре следует тушить на медленном огне 10 минут.
  6. Готовое лакомство распределяется в тару и закупоривается.

Для приготовления десерта необходимо взять:

  • айва – 1 кг;
  • песок – 800 гр.;
  • вода – 250 мл.

Чтобы сделать желе, используется фрукт мягкий, зеленоватого цвета. Также берут отрезанную кожуру, семенники, которые остаются после готовки варенья.

Хеномелес нужно нашинковать тонкими слайсами и влить к ним воду. Жидкость должна чуть покрывать айву. Варить плод до мягкой консистенции.

Полученная смесь процеживается, без нажима на фрукт, чтобы сок имел прозрачный вид. На литр напитка потребуется всыпать 800 гр. песка и готовить, пока не выйдет густая масса.

Чтобы после нарезать желе было удобно, его лучше разливать в невысокую тару.

Пошаговое приготовление вина

Компоненты для блюда:

  • айва – 10 кг;
  • песок – 2 кг;
  • жидкость – 500 мл;
  • лимонная кислота – 40 гр.
  1. Удалить у хеномелеса сердцевину, косточки. Натереть мякоть на терку либо воспользоваться мясорубкой.
  2. Кашица отправляется в посуду, перемешивается с 1 кг песка, который следует растворить в ½ л жидкости. Эту смесь нужно настоять при комнатной температуре 3 суток в темном месте, иногда мешая.
  3. После массу необходимо отжать, профильтровать, используя марлю.
  4. В напиток всыпать лимонной кислоты и песка. На 1 л жидкости идет 150 гр. песка.
  5. Эта смесь сливается в большую бутыль, на нее надевается медицинская перчатка, на одном из пальцев которой делается прокол.
  6. В помещении должно быть более 18 градусов.
  7. С периодичностью в 5 дней следует добавить 2 раза по 50 гр. сахара.
  8. Бродить вино должно 3-8 недель.
  9. Когда надутая от газов перчатка опустится, вино готово.
  10. Теперь следует с помощью трубочки слить продукт в стеклянную емкость, закрыть и поставить в погреб на пару месяцев для созревания вина.

Компот из японской айвы на зиму

Чтобы сделать компот, нужно много хеномелеса, поскольку фрукт плохо дает вкус и запах. Тару заполняют айвой до половины.

Также нужно взять:

  • воду;
  • 200-300 гр. песка на 1 л жидкости.

Прежде чем распределить хеномелес по емкостям, его чуть-чуть отваривают. Процесс варки занимает до 2 минут в кипящей воде. Эту манипуляцию также проводят, применив дуршлаг, чтобы избежать проблем с просушкой хеномелеса. Жидкость может использоваться позже, чтобы делать сироп.

Расфасовав кипяченую айву по емкостям, нужно сделать сахарную воду, которая готовится на медленном огне, пока не закипит. Готовая жидкость сразу разливается в тару с плодами. После напиток закрывается и оставляется остужаться.

Условия и сроки хранения

Срок сбережения десертов из хеномелеса будет зависеть от компонентов. Средний срок – до года, максимальный – до 3 лет.

Банки с вареньем необходимо хранить в сухом, прохладном месте, куда не поступает дневной свет. Оптимальный температурный режим: +10-15 градусов.

Айва — фрукт, по внешнему виду напоминающий яблоко или грушу. В свежем виде, как правило, в пищу не употребляют. Но заготовки из данного продукта получаются шикарными, вкусными и ароматными.

Из свежих плодов можно приготовить на зиму соки, варенье, джемы, цукаты, пюре. Рассмотрим золотые рецепты заготовок из айвы на зиму.

Витаминное лакомство

Сочетание грецкого ореха и долек айвы позволяет сделать вкусный десерт, который придется по душе взрослым и детям. Состав получается насыщенным витаминами, полезными веществами. Особенно ценен во время эпидемий вирусных, инфекционных заболеваний.

  • айва — 1 кг;
  • сахарный песок — 1 кг;
  • отфильтрованная вода — 350 мл;
  • грецкие плоды — 100 г.

Сам процесс таков:

  1. Основной ингредиент промыть, разрезать на 2 части и удалить семенную коробку. Нашинковать дольками, выложив в эмалированную емкость. Обдать крутым кипятком и процедить через сито. Отставить в сторону.
  2. Переходим к приготовлению сиропа. Для этого в отдельную тару вылить требуемое количество жидкости, довести до кипения и небольшими порциями высыпать сахар при регулярном помешивании. Температуру нагрева снизить до минимума и уваривать сироп в течение 10-15 минут.
  3. В готовый сладкий сироп опустить дольки, прогреть еще четверть часа. Обязательно, удаляя пенку с поверхности. Снять с огня, накрыть и оставить в таком виде на кухонном столе на 3-4 часа.
  4. Орехи перебрать, очистить. Для того чтобы консервация не закисла, их требуется немного поджарить на сухой сковороде, а после охладить. Измельчить ножом или блендером. Выложить подготовленный ингредиент к долькам, перемешать, поставить на плиту и варить по 5 минут 3-4 раза, делая перерыв в полчаса.
  5. Разложить по чистым стерильным банкам, герметично закатать. После охлаждения убрать в погреб.

С грецким орехом

Крепкий ликер

Удался урожай айвы и вы не знаете, что с ним делать? Отчаиваться не стоит, ведь можно приготовить вкусный алкогольный напиток, который украсит любое застолье. Рассмотрим рецепт приготовления на зиму крепкого ликера из айвы японской.

  • качественная водка — 1,5 л;
  • айва — 2 кг;
  • сахарный песок — 1,5 кг.
  1. Айву ополоснуть, удалить семенную коробку и нарезать дольками. Выложить слоями в подходящую кастрюлю, пересыпая обильно сахаром. Прикрыть марлей и оставить на 8-10 часов. За данное время частицы должны полностью раствориться, а по итогу получиться приторно-сладкий сироп. Процедить его в стеклянную бутылку и убрать в холодильник.
  2. Оставшиеся дольки залить спиртосодержащим ингредиентом, перемешать и убрать в прохладное место на 7 суток. Время от времени размешивая содержимое тары.
  3. Откинуть айвовые дольки на сито, дождаться полного стекания. Соединить алкогольную часть со сладким сиропом, размешать. Перелить в подходящую тару, убрать в шкаф и дождаться пока содержимое не приобретет более прозрачный внешний вид.
  4. Если айвовые дольки повторно залить алкоголем, то спустя 20 дней, получается крепкий спиртной напиток. Ценители сравнивают его вкус с яблочным кальвадосом.

Мармелад

Лакомство готовится довольно легко и просто. Содержит огромное количество пектина. Что сделать из айвы для всех членов семьи? Вкусный, ароматный мармелад, который прекрасно хранится в холодильнике и причем длительное время.

В нашем случае продукты почти аналогичны:

  1. Основной ингредиент промыть, очистить от семенной коробки. Выложить плоды на пекарский лист и запечь в духовом шкафу до размягчения. Оптимальная температура — 180-200 градусов.
  2. Готовые плоды выложить в чашу блендера и измельчить до пюреобразного состояния. Если кухонного помощника нет, тогда можно прокрутить через мясорубку и протереть дополнительно через сито, для получения более однородного пюре.
  3. Массу выложить в кастрюлю с толстым дном. Небольшими порциями засыпать сахарный песок при регулярном помешивании. В это время отходить от плиты крайне нежелательно, в противном случае состав просто подгорит и вкус готового изделия испортится. Как только масса стала вязкой, противень смочить холодной водой и разложить на нем полученную смесь.
  4. Оставить охлаждаться, а после разрезать на порционные куски. Посыпать сахарной пудрой перед подачей на стол. Хранить мармелад рекомендуется в чистых, стерильных банках под капроновой крышкой.

Цукаты

Делаются цукаты в южных странах, где в основном и произрастает удивительный фрукт в больших количествах. Лакомство принято подавать гостям к зеленому чаю, а также некоторые гурманы используют при приготовлении плова. Столь нелегкий рецепт позволит самостоятельно разобраться, как сделать цукаты из айвы японской на зиму.

  • айва — 1 кг;
  • сахарный песок — 1,6 кг;
  • отвар — 600 мл.

Процесс приготовления будет таким:

  1. Основной ингредиент промыть, удалить семенную коробку. Нашинковать ломтиками, выложить в кастрюлю, наполнить водой. Поставить на плиту, после закипания варить четверть часа. Дольки откинуть на дуршлаг, обсушить.
  2. Полученный отвар используется для приготовления сиропа. Вылить его в кастрюлю, засыпать порционно сахарный песок. При среднем нагреве уваривать 15-20 минут.
  3. По истечении времени в горячий, сладкий отвар аккуратно выложить дольки. После закипания снять с плиты, прикрыть марлевой салфеткой и оставить на кухонном столе на 8 часов. После вновь кипятить 5 минут и выстаивать 10 часов. Данную процедуру требуется повторить еще 4 раза.
  4. Откинуть на дуршлаг, дать сиропу полностью стечь. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить на него айвовые дольки и поставить в разогретую духовку (150 градусов). Немного подсушить, а потом сверху посыпать сахарным песком.

Простое варенье без варки

Существует множество вариантов рецептов заготовок из айвы японской на зиму. Из желтых, кисловатых плодов делают различные сиропы, варенье, желе, зефир, пастилу и многое другое. Но при термической обработке продукта большая часть полезных веществ и витаминов улетучивается. Сегодня предлагаем вашему вниманию рассмотреть способ приготовления варенья без варки.

Сам процесс такой:

  1. Основной ингредиент тщательно промыть. Для удаления липкого, природного налета хозяйки рекомендуют использовать зубную щетку. Убрать семенную коробку и другие непригодные в пищу части.
  2. Используя терку для овощных салатов, нашинковать продукт мелкой соломкой. Готовую массу выложить в эмалированную тару, засыпав сахарным песком. Используя пластиковую лопатку перемешать, прикрыть и оставить при комнатной температуре на 8 часов. За это время фруктовая смесь пустит сок.
  3. Перемешать содержимое кастрюли. Разложить по чистым стерильным банкам, герметично закрыть пластиковыми крышками и убрать в холодное место на хранение.

На основе сделанного блюда можно приготовить множество разнообразных напитков, киселей или провести вечер за кружкой теплого чая с баночкой вкусного лакомства.

Урожая айвы — ценный источник витаминов, микро и макроэлементов в зимнее время. При правильном приготовлении блюд из айвы на зиму, можно укрепить свое здоровье и улучшить самочувствие, работу пищеварительного тракта. Женщинам во время беременности рекомендуется употреблять плоды в запеченном виде для профилактики токсикоза.

В отличие от других фруктов, айва редко употребляется в свежем виде из-за терпкого вкуса и твердости. Поэтому часто ее используют в заготовках. Особенно хороша айва с медом. Рецепты на зиму, по которым сможете приготовить с медом этот полезный фрукт, вы увидите ниже, но сначала расскажем о его полезных свойствах.

Полезные качества

Айва японская, или хеномелес, произрастает на Кавказе, юге Украины, в Средней Азии. Терпкий и кислый фрукт природа одарила уникальным составом. В ней обнаружены витамины и минералы:

  1. Группа B.
  2. Большое количество аскорбиновой кислоты.
  3. Никотиновая кислота (РР).
  4. Железо.
  5. Калий.
  6. Кальций.
  7. Медь и др.

Кроме витамина С, она богата на органические кислоты, такие как яблочная и лимонная, пектины, эфирные масла.

Наличие клетчатки и пектинов способствует улучшению работы желудка и кишечника. Незаменима айва в борьбе с анемией благодаря наличию железа и меди. Она проявляет антиоксидантные свойства, способствуя очищению сосудов, печени и почек.

Она помогает быстрее справиться с простудой, укрепляет иммунитет. Ее кислый вкус облегчает состояние при тошноте, рвоте, повышает аппетит.

Айва и мед

Айва, которую еще называют ложным яблоком, редко употребляется в свежем виде. Как приготовить фрукт, чтобы максимально сохранить полезные свойства? Это может быть варенье, сок, цукаты или сушеные дольки для компота.

Айва, запеченная с медом и орехами, является изысканным лакомством и прекрасной заменой кондитерским изделиям. Ее можно кушать маленьким детям, ослабленным больным и беременным. Десерт из хеномелеса ускорит выздоровление при простуде, улучшит работу ЖКТ. Благотворно влияние запеченного фрукта на печень и почки.

Айву с медом, приготовленную в духовке, рекомендуется съедать по одной в день, чтобы укрепить организм.

Способы приготовления

Приведем несколько простых рецептов айвы с медом.

В духовке

Фрукт необходимо вымыть, тщательно вытереть, чтобы удалить ворсинки с кожуры. Разрезав на две половинки, удаляют семена. В углубление следует положить небольшое количество меда. Кстати, можно использовать закристаллизировавшийся мед. Сверху можно присыпать небольшим количеством сахара.

В СВЧ-печи

Современная техника облегчает приготовление пищи, поэтому для уменьшения времени запекания «ложного яблока» хозяйки готовят его в микроволновке. Процесс подготовки фруктов аналогичен предыдущему рецепту. Запекайте плод в СВЧ-печи в течение 5-8 минут.

Запекать хеномелес можно не только целиком, срезав верхушку, или разрезав на две половинки. Нарезанный на дольки фрукт укладывают в огнеупорную посуду или посуду для микроволновой печи, покрывают сверху небольшим количеством меда (пару столовых ложек).

Можно добавить немного сахара для образования большего количества сиропа. При подаче на стол посыпают сахарной пудрой или поливают образовавшимся сиропом.

Хеномелес с медом и орехами

На Востоке популярен десерт, приготовленный из айвы с медом и орехами. Приведем рецепт этого лакомства. На пять штук «ложного яблока» понадобится 150 грамм меда, 120 грамм очищенных грецких орехов, 50 грамм сливочного масла. Орехи предварительно слегка поджаривают, измельчают, но не до мельчайшей крошки.

Размещаем подготовленные фрукты на противне, наливаем на дно небольшое количество воды и ставим в нагретую духовку. Через 30-40 минут блюдо готово, фрукты можно посыпать сверху сахарной пудрой.

Как вариант запекания приведем популярный восточный рецепт. В нем айву не разрезают на две половинки, а срезают верхушку, оставляя ее как крышечку. Аккуратно удаляют семена, стараясь не повредить кожуру.

Углубление заполняют смесью меда с измельченной ореховой массой. Можно добавить немного вымытого и подсушенного изюма. Сверху закрываем срезанной крышечкой, каждый фрукт заворачиваем в фольгу. Помещаем противень с фруктами в духовку на полчаса.

Айва с медом и тыквой, яблоками

Японская айва прекрасно сочетается с яблоками, тыквой при запекании в духовке.

Приведем пару рецептов.

Рецепт №1

Для этого рецепта подойдут небольшие тыквочки, весом не более полтора килограмма. Выбираем плоды тыквы такой формы, чтобы устойчиво стояли на противне. В вымытой тыкве срезают верхушку, вынимают семена. Дальше необходимо взять айву и яблоко, нарезать на небольшие дольки.

Рецепт №2

Для приготовления этого блюда потребуется по два яблока и айвы и полкилограмма мякоти тыквы.

Все ингредиенты нарезают кусочками или небольшими дольками. Из фольги делаем корзинки, которые наполняем нарезанными фруктами. Можно использовать готовые формочки. Наполненные корзинки помещаем в духовку. Готовые размягченные компоненты измельчаем миксером, добавляем столовую ложку сока лимона и меда.

Пюре можно использовать на завтрак, утолять голод или желание скушать сладкого. Оно добавит сил, улучшит настроение.

Для похудания

«Ложное яблоко» с медом, рецепты приготовления которого приведены выше, прекрасно уменьшает потребность в сладком, которую часто испытывают худеющие. Даже небольшое количество запеченного фрукта восполнит потери минералов и других полезных веществ, которые неизбежны при диетах.

Способы заготовки на зиму

Разнообразны способы заготовки айвы на зиму.

Можно приготовить варенье, джемы, цукаты, законсервировать сок.

Рецепт айвового сока

Для его приготовления необходимо:

  • выдавить сок из айвы, процедить;
  • в жмых добавить кипяченую воду из расчета 120мл на килограмм, нагреть до кипения;
  • отжать жидкость и смешать с соком;
  • разлить по банкам, стерилизовать пятнадцать минут;
  • закрыть крышками.

Сироп на зиму

В отжатый сок добавляют полтора килограмма сахара (на один литр сока).

Прокипятить в течение пяти минут, процедить, разлить по банкам, закатать.

Варенье

Ароматное варенье получается из айвы, приготовленной по следующему рецепту:

  1. Спелые фрукты очищают от кожуры, семян, нарезают дольками.
  2. В сироп, приготовленный заранее из 1,5 килограмма сахара и трех стаканов воды, кладут кусочки айвы, доводят до кипения.
  3. Повторяют доведение до кипения через сутки, в третий раз варят до готовности, распределяют по банкам.

Цукаты

Если проваренные дольки вынуть из сиропа, подсушить в теплой духовке, присыпав сахаром, то цукаты на зиму готовы.

Их раскладывают по банкам, закрывая плотно крышками.

Из некондиционного «ложного яблока» советуем приготовить желе. В дело пойдут разные обрезки, кусочки. Их заливают водой, чтобы она покрыла всю массу, варят до мягкости.

Готовую массу процеживают, слегка протирают через сито или мелкий дуршлаг. На литр сока добавляют 800 грамм сахара и варят до загустения.

Видео: айва, фаршированная орехами с медом, запечённая в духовке.

Противопоказания для айвы с медом

Вяжущее действие «ложного яблока» может усилить проблему. И, конечно, аллергия на мед или айву станет серьезным противопоказанием для употребления этого полезного фрукта.

Айва что можно приготовить из айвы рецепты на зиму

Цукаты из айвы представляют собой ароматные и янтарные ломтики по вкусу похожи на мармелад или рахат-лукум. Их можно добавить в чай, кашу, творог и сухие завтраки для сладости. Цукаты из айвы хранят в себе воспоминания о золотой и сказочной осени.

  • Тщательно промыть водой кожуру айвы, особенно бархатистый сорт. Очистить плоды от кожуры, но не выбрасывать, она пригодиться.

  • Разрезать очищенную айву на 4 части и удалить семенные камеры. Разрезанные четвертинки погрузить в холодную воду, так как они быстро темнеют (у плодов айвы высокий % железа).

  • Очищенную кожуру отправить в кастрюлю с водой, как закипит, проварить 20 минут на медленном огне. После чего извлечь её шумовкой, а в отвар отправить четвертинки айвы, прокипятить их 20 минут на маленьком огне.

  • Затем достать шумовкой четвертинки и откинуть в отдельную посуду. А в это время в отвар всыпать половину порции сахара и растворить его, получим сироп.

  • Остывшие дольки, чтоб можно было брать руками, разделить ножом на кусочки маленькой величины (это могут быть разные формы), но кусочки должны быть одинаковы, чтоб равномерно готовились в дальнейшем.

  • Отправить нарезанные кусочки в сироп и проварить 5 минут с момента закипания. Выключить огонь и оставить кусочки айвы в сиропе на 8 часов. Чем дольше айва будет пропитываться в сиропе, тем вкуснее она будет.

  • По истечении 8 часов, в кастрюлю высыпать вторую порцию сахара и снова проварить цукаты 5 минут с момента закипания на маленьком огне. Оставить ещё раз на 8 часов.

  • Процедуру томления повторить 4 раза. Во время последнего томления, добавить лимонную кислоту и дать остынуть. Остывшие кусочки извлечь шумовкой и дать стечь от сиропа в дуршлаге/сито.

  • После чего, отправить айву сушить в духовку при температуре 80°С с приоткрытой дверкой. Время сушки зависит от толщины ломтиков, и степени желаемой мягкости готового продукта. Распределить кусочки на противень, (застеленный пергаментной бумагой) так, чтобы они не касались друг друга.


Готовые цукаты можно обвалять в сахарной пудре. Хранить в герметичной посуде. Сироп можно использовать вместо мёда или пропитки для коржей торта. 

Угощайте своих гостей и близких людей домашними цукатами из айвы, это очень вкусно!!!

 

Заготовки на зиму — более 40 рецептов заготовок с фото на Pokushay.

ru

В конце августа традиционно начинается время подготовки урожая на зиму. Домашние заготовки делаются из самых разных продуктов: томатов, перцев, моркови, огурцов, капусты, кабачков и баклажанов. Такие заготовки на зиму можно делать по самым разнообразным рецептам. Инструкции, сопровождающиеся фото и видео, помогут начинающим кулинарам сделать все заготовки правильно.

Какие заготовки на зиму самые лучшие и получили наиболее широкое распространение? Все рецепты перечислить невозможно, но самыми популярными являются следующие заготовки на зиму:

  • закуска из баклажанов;
  • вкусная борщевая заправка;
  • кабачки «Тёщин язык»;
  • «Огонёк» из разных продуктов;
  • салат из овощей с фасолью.

Полезными и вкусными получаются салаты из овощей. Популярен и интересен рецепт заготовки баклажанов на зиму, когда эти овощи получаются очень похожими на грибы.

Самые вкусные рецепты домашних заготовок на зиму с фото вы найдёте в этом разделе. В предложенной подборке есть и очень простые рецепты заготовок на зиму. Все они сопровождаются пошаговыми фото. Простые заготовки представлены рецептами овощных ассорти, салата из капусты «Витаминный», консервированной фасоли с овощами. Среди прочих заготовок стоит отметить разнообразие приготовления томатов. Из них получаются очень пикантные и вкусные заготовки на зиму: аджика, соус, паста, сок, различные закуски. Перечислить все рецепты таких заготовок даже не представляется возможным!

Приготовить можно и другие оригинальные заготовки на зиму. Среди лучших рецептов заготовок пристального внимания заслуживают вкусные домашние маринованные, соленые, вяленые и консервированные овощи.

Также практически любые продукты можно заморозить на зиму. Если речь идет о фруктах и ягодах, то оптимальный вариант заготовки – варенье, джем, компот. Можно приготовить и другие заготовки. Домашние рецепты позволят сделать пастилу, конфитюр или другие сладости, которые зимой напомнят о знойном и солнечном лете. В этом разделе вы найдёте проверенные золотые рецепты заготовок на зиму от наших бабушек и мам, а также рецепты-новинки. Благодаря подробным инструкциям процесс приготовления не вызовет никаких сложностей.

Как видно, на зиму можно приготовить великое множество блюд. Так что благодаря собственным заготовкам можно полностью забыть про магазинные продукты!

Компот из айвы на зиму — 9 рецептов

Плоды айвы созревают в сентябре или октябре, хранятся всю зиму. Свежие они слишком жесткие и с вяжущим вкусом, поэтому едят их в печеном, вареном виде. Можно готовит из айвы желе, мармелад, варенье. Консервируют компот из айвы на зиму, он получается ароматным, сладким и вкусным. Айва богата железом, витаминами, обладает антиоксидантными и противовирусными свойствами. В 100 граммах плода содержится четвертая часть суточной нормы витамина С, и всего 57 ккал. Растение снабжено клетчаткой, укрепляет иммунитет, полезно детям и пожилым людям.

Выбор сорта и подготовка к консервированию

Родина айвы – Азия, но у нас много популярных сортов этого дерева, они полезны при болезнях желудка, легких, гипертонии, простуде, анемии и других.

  • Анжерская – фрукты похожи на яблоко, с плотной мякотью.
  • Мускатная – созревает в сентябре – октябре. Плоды сладко – кислые, 250 граммов каждый. В сыром виде ее не едят, но компоты получаются с пикантным вкусом.
  • Кубанская урожайная – из дерева собирают до 100 кг фруктов, сочная, ароматная масса 500 граммов, с грубой мякотью.
  • Румо – плоды большие, на вкус не терпкие, сочные, 600 граммов.
  • Японская – ее называют хеномелес. Плоды похожи на лимон, кислые, терпкие. Из айвы японской готовят компоты, варенья.

Для компотов отбирают свежесобранные, спелые, неповрежденные, крепкие фрукты. Их очищают и тщательно моют под струей воды на сите, затем дают воде стечь. Для нарезки желательно иметь нож из неокисляющегося металла.

Если в мякоти обнаружены коричневые пятна, их нужно удалить, иначе компот будет безвкусным. Из семян айвы можно приготовить отвар от кашля.

Банки для компота обычно берут трехлитровые, но можно и двух, и полутора литровые. Предварительно посуду нужно вымыть и обработать горячим паром на кончике чайника. Другой способ: помещают в духовку, включают, после нагревания выдерживают 10 минут, выключают, ждут пока остынут. Прокипятить крышки. Для пастеризации банок на дно большой емкости устанавливают решетчатый вкладыш, наливают воду, немного нагревают, ставят баллоны на необходимое время.

Компот из айвы на зиму простой и быстрый рецепт

Чтобы приготовить компот из айвы на зиму выбирают свежие и спелые плоды. Недозрелые хранят две недели в темном, прохладном месте, а затем используют для консервирования.

Главные компоненты:

  • Плоды айвы – 1 кг.
  • Сахарный песок – 300-400 гр.
  • Очищенная вода – 3 литра.

Айва очень сладкая, можно добавить на это количество по вкусу кусочек лимона, или лимонной кислоты. Сначала плоды моют, убирают ворсистую часть – это легко сделать с помощью мягкой щетки или кухонного полотенца. Затем нарезают вместе с кожурой дольками или кубиками.

Нарезать фрукты нужно быстро, иначе кусочки айвы потемнеют, из-за большого содержания железа или положить их в подкисленную воду или минеральную воду на время. Жидкость в банки наливать до плечиков, на 2 см. ниже горлышка.

Айву засыпать в приготовленную чистую емкость, добавить сахар, залить горячей водой и поставить на плиту. После закипания варить 15 – 20 минут, образовавшуюся пену снимать, разлить в банки, закатать, укрыть одеялом, дать остыть.

Готовим без стерилизации

Есть второй способ приготовления без стерилизации. Ингредиенты такие же:

  • Кусочки айвы – кг.
  • Сахар – 300 гр.
  • Вода – 1 литр.

Залить кипятком фрукты, помещенные в банки, подождать до остывания, затем воду вылить в кастрюлю, дать закипеть еще.

Совет: Чтобы кусочки не выпали из банки, закрыть их пластмассовыми крышками с дырочками.

После снова залить в подготовленную тару до остывания, слить, добавить сахар, лимонку по вкусу, кипятить 5 – 7 минут, разлить по банкам, закатать, укрыть, после остывания перенести в прохладное место.

Рецепт компота со стерилизацией

Стерилизованные банки – гарантия, что напиток простоит дольше Состав продуктов:

  • Порезанная айва – 1 кг.
  • Сахарный песок – 820 гр.
  • Вода очищенная – 1 литр.

Дольки айвы без семян бланшируют в кипящей воде 5 минут. Затем их нужно охладить в ледяной воде, дать стечь, уложить в банки.

Совет: Для удобства кусочки фруктов кладут в дуршлаг и опускают в кипяток. Еще можно использовать пароварку, это снизит потерю питательных веществ.

Залить сиропом, стерилизовать трехлитровые банки – 25 минут. Герметически закрыть, хранить в месте, где температура 10 -12 градусов.

Компот из айвы японской и яблок

Напиток из айвы с добавлением яблок станет еще вкуснее.

Составляющие компота:

  • Айва и яблоки в равных количествах по 500 гр.
  • Сахар – 400 гр.
  • Вода – 1 литр.

Вымытые плоды айвы японской разрезать пополам, удалить семена. Положить фрукты в банки, сварить сироп из воды и сахара, залить плоды. Банки простерилизовать: двухлитровые – 25 минут, трехлитровые – 30 минут;

Хозяйки по желанию добавляют в компот пряность корицы, достаточно двух палочек. Можно положить чайную ложку лимонного сока.

Совет: Палочку корицы перед закаткой вынуть.

Среди других специй добавляют несколько штучек шафрана. Главное использовать какую-нибудь одну пряность.

Компот из айвы и винограда

Айва с добавлением винограда не менее вкусная. Главные составляющие на трехлитровую банку:

  • Айва – 4 штуки.
  • Сахар – 300 гр.
  • Виноград – 5 гроздьев.

На дно банки положить виноград, можно гроздья целиком, сверху айву, порезанную и без кожицы.

При этом используют сорта черного винограда.

Залить в банку кипяток, через 20 минут слить в кастрюлю. Туда насыпать сахар, прокипятить 2 минуты, снова слить в банки, через 10 минут сироп закипятить еще раз, разлить в банки, закатать.

Заготовка из айвы и боярышника

Напиток из айвы и боярышника успокаивает нервную систему. Состав:

  • Свежие ягоды боярышника – 800 гр.
  • Целая айва – 200 гр.
  • Сахарный песок – 500 гр.
  • Вода очищенная – 1 литр.

Сначала айву необходимо бланшировать 5 минут в кипятке, после остывания снять кожицу, разрезать, извлечь семечки.

Выложить все вместе в банки. Сахар и воду вскипятить, залить в банки, стерилизовать литровые – 25 минут. Закатать, после остывания вынести на холод.

Рецепт с гранатом

Десерт с гранатом придаст напитку насыщенный цвет и сделает его необычайно вкусным. Для этого нужно:

  • 2 штуки айвы
  • 1 гранат
  • 2 стакана сахара
  • 2 литра воды

Очистить гранат от долек, белых перегородок. Закипятить воду с сахаром, дать минуту прокипеть, засыпать кусочки айвы, отсчитать 5 минут и бросить зерна граната, кипятить 3 минуты, снять с огня.

Важно не переварить плоды, время увеличивать не нужно.

Залить напиток вместе с фруктами в тару, закатать. После охлаждения вынести в прохладное место.

Ассорти из айвы с яблоками и сливой

Для цвета и аромата десерта используют сливы без косточек.

Ингредиенты:

  • Айва – 1 кг.
  • Яблоки – 1 кг.
  • Сливы – 500 гр.
  • Сахар – 400 гр.

Варят сначала айву 10 минут, яблоки – 6 минут. Затем фрукты закладывают в банки, посередине кладут сливы, заливают сиропом.

Желательно все плоды подбирать одинаковой степени зрелости.

Пастеризовать банки 10 минут. Закатать. После остывания вынести в прохладное место.

Айвовый десерт с добавлением сухофруктов и вишни

Зимой, если не успели закатать айвовый компот, есть возможность приготовить ее с сухофруктами. Ингредиенты:

  • Сушеной айвы – 200 гр.
  • Кураги и чернослива – 200 гр.
  • Цедра лимона.
  • Вода – 6 литров.

Все замочить на 30 минут, промыть. Варить, пока фрукты не опустятся на дно кастрюли. Сахар добавить по вкусу, настоять напиток.

Сухофрукты тщательно отобрать, без черноты и постороннего запаха.

С компотом можно экспериментировать: добавлять кизил, черную смородину, клюкву, несколько ягод замороженной вишни, изюм.

Сахара разрешается насыпать больше, зависит от вкуса. Из пряностей берут гвоздику, бадьян. У опытных хозяек есть свои рецепты заготовок, главное соблюдать правила подготовки, стерилизации.


Что приготовить из айвы

Айва, двоюродная сестра груш и яблок, является идеальным фруктом для сбалансирования всех этих сытных зимних блюд. У них золотистый пушистый внешний вид, такой красивый, что, думаю, даже Белоснежка могла бы откусить кусочек. Если бы она это сделала, у истории был бы быстрый и скучный конец. Как? В отличие от яблока, сырая айва вряд ли аппетитна и настолько тверда, что ее сложно откусить.

Вяжущий, плотный и мучнистый вкус айвы прекрасно раскрывается после небольшой подготовки.Браконьерство и обжарка обычно дают отличные результаты. Кожица снимается для некоторых приготовлений (посмотрите, как шеф-повар Питер Хоффман готовит айву выше), однако, если вы делаете варенье или желе, оставьте это для пектина.

Спелая золотая айва пахнет тропическим (гуавой или ананасом). Они продержатся на фермерском рынке до конца января, но консервированных или консервированных фруктов хватит на месяцы. Многие рецепты требуют переработки айвы в пасту или варенье, так что считайте эти идеи хорошим источником вдохновения для проектов на выходные.

Хоффман на самом деле написал для нас об айве пару лет назад. Прочтите его эссе о том, что он считает «типичным фруктом».

  • Chamomile panna cotta — Bon Appétit
    Panna cotta — мой любимый десерт по нескольким причинам: он требует минимальных усилий, может быть приготовлен за несколько дней и представляет собой своего рода чистый лист для вкусов. просто сладкие сливки. Нежные цветочные ноты ромашки приятно дополняют айву.
  • Блинчики из айвы — Saveur
    Блины и фрукты — отличный завтрак.Хорошее отклонение от классической клубники в липком сиропе. Взбейте быстрый крем маскарпоне вместо простых взбитых сливок для получения пикантного послевкусия.
  • Айва в меде — Lucky Peach
    Храните их в банках и вытаскивайте, когда гости подходят к сырной тарелке. Бри, камамбер и рокфор хорошо дополняют фрукт.
  • Консервы из айвы и инжира — Приятного аппетита
    Намажьте это на ржаные тосты и ложку рикотты, и вы приготовили идеальную закуску.Во всяком случае, мы так думаем.
  • Пирог с айвой — Food52
    Так как айва похожа на яблоко, имеет смысл обновить этот классический французский десерт с использованием айвы. Посыпьте готовый продукт корицей и не бойтесь опробовать мини-варианты этого угощения в небольших формочках для пирогов или даже формах для кексов.
  • Сэндвичи «Монте-Кристо» — Приятного аппетита
    Дымная, пикантная ветчина — это небольшая сладость. Для усиления вкусовых качеств намажьте немного горчицы на косточках.
  • Кростата из груши, яблока и айвы — Epicurious
    Ах, пирог для ленивца, или, в конце концов, «я забыл приготовить десерт», десерт. Вместо того, чтобы посыпать обычным сахаром, используйте сахар демерара — более крупные кристаллы на самом деле не тают, поэтому добавляется дополнительный слой хрусткости.
  • Батончики из мюсли с попкорном — Food52
    Липкая, сладкая вареная айва служит связующим веществом для этих закусочных. Также отлично подходит для дневного попкорна (особенно для тех подарочных банок с попкорном, которые любят присылать родственники).
  • Айва, фаршированная шпинатом — Saveur
    Персы доказывают, что айву не обязательно использовать в качестве сладкого. Используйте овощной бульон вместо курицы для вегетарианской закуски.
Информационный бюллетень

Будьте первым, кто узнает о мероприятиях, которые проводятся только по приглашениям, о восхитительных подарках и о новых выпусках, выходящих на улицы.

Яблоки, груши и айва, время сбора урожая по рецепту «Айвового сыра»

Я люблю осень и урожай фруктов, таких как яблоки и груши.Время собирать, упаковывать и хранить фрукты на предстоящие зимние месяцы. Я привык хранить и варить яблоки и груши, но айва для меня новее.

Qunices размером с большую грушу, но на этом сходство заканчивается. Желтая, пушистая и твердая, айва не тот фрукт, который можно есть прямо с дерева. Вместо этого айву нужно готовить, но после приготовления ее можно добавлять во многие блюда.

Теперь я попробовал крошку из айвы и яблок, и карри из айвы и баранины — победитель, но на этом мой репертуар заканчивается (хотя теперь мне придется написать рецепт каши из айвы ;-)) Так что для этого поста я любезно прошу получил экспертные знания от давнего производителя айвы и знатока айвы Никола Типлер;

Qunices: предложения по использованию:

Примечание: не храните их, они очень быстро срабатывают!

Вымойте, но не снимайте кожуру, затем варите в кипящей воде, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы в них можно было воткнуть нож.Вынуть из воды и дать им остыть. Разрежьте продольно на четыре части и удалите сердцевину.

Их можно хранить в холодильнике для использования в течение нескольких дней или заморозить.

Использует:

  • Добавить к тушеным яблокам в рассыпке
  • Обжарьте ломтики в неглубоком растительном / подсолнечном масле до коричневого цвета с обеих сторон, что придаст им карамельный вкус. Подавать с запеченной курицей.
  • Обжарить в смеси сливочного, подсолнечного масла и чистого меда.Подавать с запеченной бараниной.
  • Кроме того, целую айву можно обжарить при температуре 190 градусов Цельсия, что занимает примерно 1-2 часа. Разрежьте их пополам, добавьте масло и сахар, затем запекайте. Они приобретут красивый розовый оттенок и станут карамелизированными. Вкусно подается с густыми сливками или маскарпоне.

Рецепт желе из айвы

Возьмите 1 кг айвы, промойте, залейте водой и доведите до мягкости.

Слейте воду, удалите кожуру и сердцевину, затем разомните картофельную машину.

В ту же кастрюлю положите равное количество сахара и айвы (на килограмм пюре из айвы добавьте килограмм сахара).

Варить 20 мин, непрерывно помешивая деревянной ложкой.

Перелейте смесь в несколько тарелок и дайте ей остыть до комнатной температуры, прежде чем ставить в холодильник.

Подавайте ломтики или кубики с сыром по вашему выбору.

Золотая айва — Cherry’s Cache

Урожай айвы в нашем саду в этом году

Наша айва собрана, и начинается сезон приготовления айвы! Вы найдете раздел рецептов в конце этого блога, и, чтобы держать вещи в курсе, я добавляю дополнительный рецепт, который я вчера впервые попробовал — тажин из говядины и айвы.

У меня был роман с айвой последние пятнадцать лет, с тех пор, как я начал собирать плоды с заброшенного дерева, как я вскоре опишу. Я не мог позволить им пропасть зря! Я ничего не знал об айве — откуда она взялась и что с ней можно сделать — поэтому решил выяснить.

Начало сбора урожая айвы в этом году

Хотя этот золотой плод нечасто можно увидеть в продаже, когда-то он ценился очень высоко. В средние века айву сажали только богатые люди, и блюда, приготовленные из их фруктов, варьировались от консервов и сладостей до соленого рагу, где айва обеспечивает восхитительный кисло-сладкий фон для мяса.Иногда миски с айвой оставляли просто так, чтобы их нежный аромат мог благоухать воздухом. Обычно мы храним их в старой корзине сборщика вишен, пока я не буду готов их приготовить, и они действительно имеют прекрасный запах. Сегодня не так много людей в Великобритании готовят айву, но в последние годы наблюдается некоторое оживление, и я собрал различные «добавки с айвой» из журналов и газет.

Айва возникла в Месопотамии, и ее начали выращивать древние греки, назвав ее «kydonia malon», что означает «яблоко Кидонии».Это соответствует современной Хании на Крите. Кто знал, что Айва означает Ханию? Историки также считают, что многие ранние упоминания «яблок», такие как «яблоко любви» Афродиты и золотые яблоки Гесперид, на самом деле могут означать айву. Они также использовались на Ближнем Востоке, а затем мигрировали в Европу, возможно, во времена крестовых походов.

Мое посещение критской пещеры — пейзаж, из которого, как считается, произошли деревья айвы

Вы не можете есть айву в сыром виде, но вы можете превратить ее в замечательные блюда — айвовый «сыр», часто известный как мембрильо, желе, пирожные и тушеные блюда. .Впервые я начал экспериментировать с рецептами айвы, когда у меня был участок в Бате; дальше по участку росла заброшенная айва на клочке земли, на которую никто не претендовал. Я наблюдал за этими шишковидными грушевидными фруктами все лето и терпеливо ждал, пока они не начнут созревать в середине осени. Вам нужно сдерживаться, пока они не станут темно-желтыми, но затем наброситься, прежде чем они начнут обесцвечиваться. Друзья, посещающие наш сад, когда айва начинает созревать, спрашивают, что это за «пушистые груши»! По мере роста плодов айва покрывается густым пухом, который в конечном итоге осыпается, когда они достигают стадии сбора.

Когда мы переехали в Глостершир, и я пропустил эту щедрость айвы, мы посадили карликовую сербскую айву в нашем довольно незащищенном террасном саду. Все прошло хорошо. Еще позже, когда мы переехали в Эксетер, я получил разрешение сходить в старый средневековый двор прямо в центре города у Монетного двора Святого Николая. Здесь, в огороженном стеной саду, была посажена красивая айва, и каждый год тех, кто фигурирует в «списке интересующихся айвой», приглашали для сбора урожая. За один год мне только что удалось забраться обратно на автобусе домой, нагруженный несколькими сумками, которые весили, по крайней мере, столько же, сколько полный чемодан.

Наша айва в цвету — у нее очень тонкий аромат

И теперь, в Топшэме, у нас есть вторая сербская карликовая айва, единственная разновидность карликовой айвы, с которой я столкнулся — очень важно, если у вас нет места для большое дерево, так как они могут вырасти до размера высокой груши. Прошло четыре года с тех пор, как мы его посадили, и все идет хорошо. В прошлом году он дал около 25 айв, которых хватит на все мои любимые рецепты, а в этом году — более 40.

Если вы можете выращивать, попрошайничать или покупать айву — а некоторые овощные и фермерские магазины ее сейчас продают — вот вам несколько моих любимых рецептов.Примечания в скобках — это обычно мои комментарии к исходным инструкциям.

Немного домашнего мебрилло или пасты из айвы — возможно, не так идеально нарезанной, как те, которые вы покупаете в кулинарии, но столь же восхитительно!

Membrillo — самый известный рецепт айвы. Полученная твердая паста продается в магазинах деликатесов по очень дорогой цене, а иногда подается с сырными тарелками в ресторанах высокой кухни. Термин «сыр» означает фруктовую пасту и не имеет отношения к молочному сыру. Этот рецепт известен в различных формах еще со времен средневековья.

Айвовый сыр (также известный как Membrillo или айвовая паста)
1 ¾ кг айвы — (вы можете приготовить его любого веса, если он соответствует тому же весу для сахара)
300 мл воды
сахарный песок
сахарная пудра.

Вымойте айву, но не очищайте ее от кожуры или сердцевины. Порежьте их на четвертинки и положите в кастрюлю с водой. Варить на медленном огне до мягкости, затем процедить через сито. (Предупреждение! Это тяжелая работа, но ее нужно сделать, чтобы избавиться от трудностей.Кухонный комбайн не справится.)

Взвесьте мякоть и положите в большую кастрюлю с равным весом сахарного песка. Перемешайте на слабом огне, пока сахар не растворится. Продолжайте готовить, непрерывно помешивая, пока смесь не станет настолько густой, что будет выходить из стенок кастрюли. (Возможно, вам понадобится добавить еще воды — следите, чтобы она не пригорела.)

Превратитесь в неглубокие банки, выстланные пергаментной бумагой. Оставить сушиться в теплом месте, например. в сушильном шкафу в течение 3-4 дней или в духовке на минимальной температуре в течение 12 часов.(Я обнаружил, что 3 часа работают отлично.) Это упростит обработку пасты, а также улучшит текстуру, придав ей легкую жевательную способность.

Нарезать кусочками размером с квадрат шоколада и обвалять в сахарной пудре. (На этом этапе не обязательно добавлять больше сахара.) Упакуйте в герметичную коробку с пергаментной бумагой между слоями. (из Сливы дождя , Ксанте Глина). Вы можете заморозить это успешно — сейчас я заканчиваю прошлогоднюю, как раз перед тем, как сделать новую партию.А еще он станет отличным рождественским подарком!

Липкий пирог Хью с айвой и имбирем, с оставшейся глазурью в банке

Липкий пирог из айвы и имбиря
Хью Фернли-Уиттингстолл

Получается красивый влажный пирог, усыпанный айвой и стеблем имбиря. Сохраните остатки сиропа для пашинга — он затвердеет и превратится в желе, и его можно будет намазать на тосте (слегка острым из-за имбиря). Делает один торт диаметром 23 см.

150 г сливочного масла, размягченного, плюс еще немного для смазки
2 больших айвы (около 600 г)
160 г сахарной пудры или ванильного сахара
160 г жидкого меда
1 маленький свежий имбирь, очищенный и мелко нарезанный кубиками
Сок ½ лимона
250 г простая мука
2 чайные ложки молотого имбиря
1 чайная ложка разрыхлителя
Хорошая щепотка соли
180 г сахарной пудры или ванильного сахара
3 яйца плюс 1 яичный желток
100 г крем-фреш
1 чайная ложка ванильного экстракта
3 шарика стебля имбиря в сиропе, осушенном и рубленый
Для начинки
3 столовые ложки сиропа из банки для имбиря
3 столовые ложки жидкости для панировки из айвы
2 столовые ложки сахарного песка
Нагрейте духовку до отметки 170C / 325F / газа 3.Смажьте круглую пружинную форму для выпечки размером 23 x 5 см, выстелите основу и стороны пергаментом для выпечки и смажьте пергамент маслом.

Айву очистить, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Нарежьте каждую четверть на кусочки по 1 см. Положите айву в большую кастрюлю с 600 мл воды, сахаром, медом, имбирем и лимонным соком. Доведите до кипения и тушите, периодически помешивая, пока айва не станет очень мягкой и не станет темно-розового янтарного цвета — около полутора часов. (NB — по моему опыту, это часто намного быстрее — даже всего за 10 минут! Я рекомендую не нарезать айву слишком мелко, иначе у вас может получиться каша — полезная, но не такая приятная, как кусочки.Айва не всегда может стать красной, но это не повод для беспокойства.) Слейте воду, оставив ликер. Дать айве остыть, а в маленькой кастрюле убавить ликер до густоты и сиропа.

Просейте муку, молотый имбирь, разрыхлитель и соль в миску. В отдельной миске взбейте масло и сахар до бледности и пышности. Добавляйте яйца и желток по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Смешайте несколько столовых ложек муки, крем-фреш и ваниль, добавьте остальную муку, затем айву и нарезанный имбирь.Выложите ложку в подготовленную форму и разгладьте поверхность шпателем. Выпекать около часа с четвертью (проверьте через час — если торт подрумянивается слишком быстро, накройте фольгой), пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой.

Пока торт готовится, взбейте имбирный сироп и сироп пашот, чтобы получилась глазурь. Как только пирог выйдет из духовки, проткните верхнюю часть несколько раз шпажкой и смажьте глазурью, чтобы она стекала в отверстия. Посыпьте сахаром и дайте остыть в форме на 20 минут.Вынуть из формы и оставить на решетке до полного остывания.
Примечания: Замерзает очень хорошо. И вы получите из него половину маленькой баночки желе — просто сохраните оставшуюся жидкость и дайте ей застыть. Обладает интенсивным сладким вкусом.

Урожай айвы почти готов

Голень ягненка и айва Тагин
½ чайной ложки семян тмина
½ чайной ложки семян кориандра
100 г несоленого масла
4 голени ягненка
1 чайная ложка молотого имбиря
½ чайной ложки кайенского перца
3 измельченных зубчика чеснока
2 крупных луковицы, крупно нарезанных
400 мл бульона из баранины
½ палочки корицы
4 столовые ложки чистого меда
20 г свежих листьев кориандра, крупно нарезанные
1 айва, очищенная от кожуры, разрезанная на четвертинки и очищенная от сердцевины
1 лимон, сок и 2 полоски цедры
½ чайной ложки шафрана , растворить в 2 ст. л. кипятка

Измельчите тмин и кориандр.Нагрейте 75 г сливочного масла в большой запеканке и обжарьте баранину со всех сторон. Вынуть мясо и отложить. Добавьте все специи (кроме шафрана), чеснок и лук; варить 2 минуты. Приправьте и добавьте бульон. Добавьте 2 столовые ложки меда и около трети кориандра. Доведите до кипения, верните баранину в запеканку и убавьте до кипения. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 1 ½ часа, пока не станет мягче.

Тем временем положите айву в небольшую кастрюлю и залейте водой.Добавьте цедру лимона, сок и оставшийся мед. Доведите до кипения, затем тушите 15-20 минут до готовности.

Когда баранина приготовится, выньте голени и палочку корицы и держите в тепле. Добавьте около 4 столовых ложек жидкости для запекания айвы, шафрана и воды. Доведите до кипения и уменьшите до густого соуса. Вкус и сезон.

Нарезать айву и нагреть оставшееся масло на сковороде. Обжарьте ломтики айвы до золотистого цвета. Верните баранину в запеканку и все прогрейте.Осторожно перемешайте оставшийся кориандр и добавьте айву. Подавать сразу с кус-кусом или хлебом.

Собранная и взвешенная — эти айвы были выращены в саду «Старый монетный двор» в Эксетере.

Тушеная айва
Жарьте 2 больших масленки.

Добавить 2 фунта лопатки ягненка, говядины или телятины, нарезать кубиками по 2,5 см, обжарить мясо. Добавьте 1 ½ чайной ложки молотой корицы, ¼ чайной ложки тертого мускатного ореха, соль и перец по вкусу. Залить водой и варить 1 час. Затем добавьте 2 спелых айвы, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных одинаковыми кусочками, а также 4 унции замоченного желтого колотого горошка.Варить на медленном огне 15 минут, затем добавить 4 столовые ложки лимонного сока и 1-2 столовые ложки сахара. Simer еще 15 минут или до готовности.


(Найдено на форуме, предположительно из Книги еврейской еды Клаудии Роден . Я использовала лопатку ягненка, замачивала колотый горох в течение 2 часов и пропаривала его, чтобы быть в безопасности.)

Часть прошлогоднего урожая в корзине моего сборщика вишен. Они быстро меняют цвет с зеленого на желтый, поэтому важно не упустить момент.

Старый турецкий рецепт времен Османской империи от Гамзе Мутфакта на Food52.

Айва, чернослив или курага обычно использовались в рагу из баранины и говядины. Айва — древний фрукт, произрастающий по всей Турции. Это непростой фрукт в сыром виде. Он также имеет чрезвычайно жесткую мякоть, которую трудно разрезать и проглотить. Но если вы оставите айву на солнечном подоконнике, она медленно распространит свой тонкий аромат ванили, цитрусовых и яблока по всему дому. И если вы его приготовите, эти ароматы превратятся в великолепный аромат в ваших блюдах, будь то рагу или десерт.При приготовлении плод меняет свой цвет с желто-белого на светло-розовый. Такой волшебный фрукт. (Согласен!)

На 6-8 человек

Ингредиенты
2 кг качественной говяжьей вырезки или крупа, нарезанные кусочками по 6 см
3 айвы
4 средних лука
4 зубчика чеснока
1/2 стакана султана
2 столовые ложки томатного пюре
3-4 зеленых перца (смесь красного, желтый, зеленый и оранжевый — в порядке)
1-2 красных перца
3 столовые ложки оливкового масла
1,5 стакана красного вина
1 палочка корицы
1 чайная ложка душистого перца
1 чайная ложка куркумы
2 лаврового листа
Соль и перец
Вода

Приготовление: Очистить и нарезать лук, затем очистить и нарезать чеснок.Айву очистить, очистить от сердцевины и нарезать кубиками. Положите их в таз с холодной водой с лимонным соком.

Нагрейте 3 столовые ложки масла на среднем огне в большой кастрюле и обжарьте лук и чеснок до мягкости. Удалите шумовкой и отставьте в сторону, затем добавьте говядину и тушите в течение 5 минут, пока все стороны не станут прожаренными, добавьте султан и айву и перемешайте в течение 5 минут. Верните лук и чеснок. Деглазируйте красным вином.

Добавьте томатное пюре, перец (нарезанный кусочками или широкими полосками), корицу, лавровый лист, душистый перец, куркуму и достаточно воды, чтобы покрыть слой (+1 см)

Приправить и хорошо перемешать, довести до кипения, затем варить не менее 45 мин -1 час.

Подавать с пловом или картофельным пюре.

Вишневые ноты: Вкусно! Я сделал около трети этого количества и пропорционально уменьшил количество ингредиентов, хотя по-прежнему оставил три айвы. Два было бы лучше, так как они должны сбалансировать мясо. Я также добавил 2 или 3 столовые ложки жидкого меда , чтобы уменьшить терпкость — это дало хороший кисло-сладкий вкус. У меня не было душистого перца, поэтому я использовал вместо него 2 звездчатого аниса , что очень хорошо сработало.Судя по другим подобным рецептам, специи можно легко скорректировать по вкусу и доступности.

Возможно, вас заинтересует «Алхимия и кулинария», и в этом контексте эти книги по теме:

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Консервированный тарт татин из айвы со взбитым апельсиновым маскарпоне от Кайли Ньютон | Еда

Консервирование существует уже много веков.До охлаждения люди полагались на этот процесс, чтобы внести разнообразие в менее плодотворные месяцы. Свежие продукты, переработанные. Я всегда думаю о сохранении, как о следе фрукта или овоща, воспоминании о нем, которое хранится в бутылках, чтобы вернуться в прошлое. Зимой, просто открыв банку персикового джема, вы почувствуете ностальгию по солнечному свету, независимо от погоды на улице.

То же самое и с осенними и зимними фруктами: яблоками, грушами, апельсинами… и айвой. Этот последний фрукт подходит к концу своего сезона, поэтому это идеальное время, чтобы создать несколько неприятных воспоминаний на ближайшие месяцы.

Я не был так хорошо знаком с айвой, когда был моложе. Похоже, что его популярность снова стала популярной только недавно, после нескольких потерянных лет — он появляется в викторианских кулинарных книгах и старых натюрмортах. Возможно, вы даже не знаете, как выглядит айва, ее наиболее знакомая форма — это мрачная паста из айвы из Испании, mbrillo , скорее студенистая приправа к ветчине или сыру, чем узнаваемый фрукт.

Я всегда думаю о сохранении как о воспоминании о фрукте или овоще, разлитом по бутылкам, который захлестнет в будущем

Айва принадлежит к семейству розоцветных, на полпути между яблоком и грушей.Они крупнее и тверже, чем обычное яблоко, поэтому их нельзя есть сырыми. Кожура ярко-лимонно-лаймового цвета, а ее белая мякоть обладает волшебным качеством превращаться в самый фантастический школьный розовый цвет при приготовлении. В настоящее время айва часто используется в Средиземноморье; в древней Греции их даже приносили в качестве подношения на свадьбах, чтобы невеста могла быстро укусить ее, чтобы вдохнуть аромат супружеского поцелуя.

Каждый год, прямо сейчас, я отчаянно нахожу как можно больше способов сохранить оставшуюся в сезон айву, от мембрильо до киселя из айвы, чтобы сохранить сладкие воспоминания о праздничных сырных досках.Для сегодняшних рецептов я сохранил их большими ломтиками, которые я могу вырывать и есть прямо из банки, как ребенок с банкой персиков. Эти кусочки можно добавлять прямо в миску для завтрака с мюсли и йогуртом или в качестве быстрого десерта с ванильным мороженым. Я слегка приправил смесь цитрусовыми для некоторой терпкости, белым бальзамическим уксусом для резкости и ванилью для придания сладости.

Если, как и я, январь никогда не бывает для вас месяцем детоксикации, угостите всех гостей — но, что более важно, себя — моим тарт-татином из айвы с добавлением розового перца и лимонного тимьяна — мой второй рецепт для вас.

Консервированная айва с белым бальзамиком и ванилью Консервированная айва с белым бальзамиком и ванилью: собирать прямо из банки. Фотография: Елена Хезервик / The Guardian

Изготавливает 2 банки по 500 мл
4-5 айвы (примерно 1,3 кг)
800 мл воды
550 г золотой сахарный песок
4 звездочки аниса
1 стручок ванили, очищенные от семян
Цедра 2 лимонов
50 мл лимона сок (около 1 лимона)
50 мл белого бальзамического уксуса

1 Стерилизуйте банки и крышки, промыв их теплой мыльной водой и тщательно ополоснув, прежде чем поместить в теплую духовку с температурой около 120 ° C / 250 ° F / газовая отметка ½ не менее 20 минут. .

2 Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Подготовьте айву, вымыв и очистив от кожуры. Затем разрежьте их на четвертинки сверху вниз, удаляя сердцевину во время работы. Разрежьте каждую четверть пополам, чтобы получилось восемь ломтиков толщиной 1-2 см, напоминающих полумесяцы.

3 Положите ломтики айвы в кипящую воду не более чем на 5 минут на непрерывном кипении, сохраняя их твердость, затем процедите.

4 Между тем, в другой кастрюле с широким дном смешайте воду, сахар, звездчатый анис, семена ванили и опорожненный стручок с цедрой и соком лимонов и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения.

5 Погрузите слой пропаренных ломтиков айвы в сироп и готовьте партиями примерно по 20 минут на партию. Осторожно выньте ломтики из сиропа и поместите в стерилизованную банку, возвращая ее в низкотемпературную духовку между партиями, пока вы не наполните банку до уровня 1 см от верха.

6 После того, как обе банки будут заполнены, перемешайте белый бальзамический уксус с оставшимся сиропом, затем разделите его поровну между двумя банками.Поместите вырезанный кружок из пергаментной бумаги сверху и заклейте.

7 Этикетка, дата и хранение в закрытом виде до 6 месяцев. После открытия хранить в холодильнике до 4 недель.

Кайли Ньютон: «Сезон айвы подходит к концу, поэтому сейчас идеальное время для того, чтобы создать несколько неприятных воспоминаний». Фотография: Елена Хезервик / The Guardian.

Консервированный тарт-татин из айвы со взбитым апельсиновым маскарпоном

Интересный вариация по классическому французскому рецепту.

На 8-10 человек
Простая мука, для посыпки
500 г слоеного теста
18-20 кусочков консервированной айвы
100 г сахарной пудры
60 г несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками
1 чайная ложка горошка розового перца
3-4 веточки лимона тимьян

Для взбитого апельсина маскарпоне
250 г маскарпоне
Сок и цедра 1 апельсина
1 чайная ложка сахарной пудры

1 Разогрейте духовку до отметки 190C / 375F / газа 5.

2 Dust a обработайте поверхность мукой и раскатайте тесто на диске толщиной 5 см, размером с основание большой жаростойкой сковороды.Слегка наколоть тесто, выложить на тарелку и поставить в холодильник для охлаждения.

3 В жаростойкой сковороде с толстым дном нагрейте сахар на среднем или сильном огне около 5-6 минут, пока он не растворится и не начнет карамелизироваться, приобретя янтарный цвет.

4 Снимите кастрюлю с огня и добавьте охлажденное масло в сахар, пока оно полностью не растает — оно должно стать более сливочным и похожим на ириску. Сверху посыпать горошком розового перца и веточками лимонного тимьяна.

5 Быстро и аккуратно сложите консервированные ломтики айвы на карамели, пока она еще горячая, в привлекательную форму, соблюдая дугу полумесяца в форме круга по краю сковороды. Повторите круги до центра и заполните центральный промежуток последними 2 или 3 ломтиками. Достаньте тесто из холодильника и аккуратно выложите его сверху, заправляя по краям формы.

6 Выпекайте тарт татин примерно 20-25 минут или пока тесто не станет золотистым, а края не начнут пузыриться, выглядя хрустящими и карамелизированными.

7 Выньте из духовки и дайте немного остыть в течение 5 минут. Проведите ножом по краю тарт, поместите сервировочную тарелку или разделочную доску на сковороду, затем быстро переверните тарт татин, позволяя карамели стечь.

8 Дайте немного остыть еще 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками и заправить дополнительным лимонным тимьяном.

9 Чтобы сделать взбитый апельсиновый маскарпоне, в большой миске взбейте маскарпоне, апельсиновый сок и цедру с сахарной пудрой до однородного состояния.Подавайте вместе с тарт татен.

Советы по сбору плодов айвы

Айва — это фрукт, по форме напоминающий раздавленную грушу, с чрезвычайно терпким вкусом в сыром виде и прекрасным ароматом в спелом виде. Относительно небольшие деревья (от 15 до 20 футов (от 4,5 до 6 м)) выносливы в зонах 5-9 USDA и нуждаются в низких температурах зимы, чтобы стимулировать цветение. Весной появляются розовые и белые цветы, за которыми следуют пушистые молодые плоды. По мере созревания плодов пушок стирается, но это не обязательно означает, что сейчас сезон сбора айвы.Продолжайте читать, чтобы узнать, когда собирать урожай и как собирать плоды айвы.

Когда собирать урожай айвы

Айва может быть вам не знакомым фруктом, но когда-то она была чрезвычайно популярным продуктом питания в домашних садах. Сбор плодов айвы был обычным делом для многих семей, и это было менее хлопотно, если принять во внимание предназначение фруктов — желе и джемы или добавление в яблочные пироги, яблочное пюре и сидр.

Айва, как правило, не созревает на дереве, а требует прохладного хранения.Полностью созревшая айва будет полностью желтой и источать сладкий аромат. Так как же узнать, что сейчас сезон сбора айвы?

Вы должны начинать сбор плодов айвы, когда осенью их цвет изменится от светло-зелено-желтого до золотисто-желтого, обычно в октябре или ноябре.

Как собирать айву

Собирать айву нужно осторожно, так как плод легко повреждается. Используйте острые садовые ножницы, чтобы срезать плоды с дерева. При сборе плодов айвы выбирайте самые большие желтые плоды без пятен.Не срывайте поврежденные, помятые или мягкие фрукты.

После сбора айвы созревайте в прохладном, сухом, темном месте в один слой, переворачивая фрукты каждый день. Если вы собрали плод, когда он зеленее, чем золотисто-желтый, вы можете медленно созревать таким же образом в течение 6 недель, прежде чем использовать. Время от времени проверяйте его на спелость. Не храните айву вместе с другими фруктами. Его сильный аромат портит окружающих.

Используйте сразу после созревания плода. Если оставить его слишком долго, плод станет мучнистым.Айву можно хранить в холодильнике до 2 недель, завернутую в бумажные полотенца, отдельно от других фруктов.

заготовок ежевики для золотых зимних рецептов. Что приготовить из черноплодной рябины на зиму

Их можно сушить при температуре 60 ° С, замораживать, делать из них варенье, варенье, соки.

Плоды перед обработкой необходимо подготовить: промыть проточной водой, отсортировать по размеру, удалить смятые, поврежденные ягоды, отделить ягоды от кожуры.Те, кто выращивает аронию, наверняка не раз собирали с нее зимнюю уборку. Делимся полезными и вкусными рецептами.

Соки и компоты

НАТУРАЛЬНЫЙ СОК. Ягоды моют щетками, отделяют от плодоножек и измельчают на мясорубке. Переложить в эмалированную посуду, добавив на каждый килограмм массы полстакана воды, нагреть на водяной бане при 60 ° С в течение десяти минут. Это способствует лучшему выходу сока и переходу в сок биологически активных веществ.Сок отжимается соковыжималкой, нагревается до 80-85 ° C и пастеризуется в небольших баночках при температуре 85 ° C (поллитровые банки — 10 минут, литровые — 12-15 минут). Консервировать сок можно методом горячего розлива: прокипятить три минуты, разлить по стерилизованным стеклянным банкам объемом 2-3 литра, закатать и закрыть крышкой до полного остывания.

Жмых, оставшийся после отжима сока, содержит еще много полезных веществ. Его заливают теплой кипяченой водой, настаивают, периодически помешивая, три-четыре часа и снова отжимают.Также можно использовать торт для желе, добавив яблоки или лимон. Для улучшения вкусовых качеств в консервированный сок можно добавить сахар (50 г на литр сока) или яблочный сок (на литр сока черноплодной рябины — 0,5 литра яблочного сока), либо сок облепихи.

Варенье ЮЖНАЯ НОЧЬ. Подготовленные ягоды обжарить в кипящей воде в течение двух минут, переложить в кипящий сахарный сироп, выдержать на слабом огне пять-семь минут, снять с огня и выдержать восемь часов, затем варить до готовности. В готовом варенье плоды не всплывают, а равномерно распределяются в сиропе.Вылитая на блюдце капля сиропа сохраняет форму, не растекаясь. В конце приготовления добавьте лимонную кислоту.

Вам понадобится: 1 кг фруктов, 1 кг сахара, 1 стакан воды, 1 г лимонной кислоты или 1/3 лимона.

Готовое варенье переложить в чистые стеклянные банки, накрыть марлей и на вторые сутки закрыть пластиковыми крышками. Хранить в прохладном месте.

КОМПОТ ЧЕРНЫХ ФРУКТОВ. Подготовленные ягоды бланшировать при температуре 90-95 ° С в течение 2-3 минут, разложить по банкам до плеч, залить горячим (80-85 ° С) сахарным сиропом и выдержать 2-6 часов.Пастеризовать при температуре 95 ° C: поллитровые банки 15-20 минут, литровые 20-25 минут.

Состав начинки: на 1 л воды — 500-700 г сахара.

Этот рецепт улучшен за счет использования подслащенного яблочного сока (250-350 г сахара на литр сока) для заливки. Плоды аронии с яблочным соком мягче, мягче и гармоничнее на вкус. Можно приготовить домашние продукты, например, компоты-ассорти (черноплодная рябина с яблоками, облепиха, груша), но в этом случае должно быть не более 15% рябины.

КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОЙ РЯБИНЫ. Отделить ягоды рябины от щитков, промыть и замочить 2-3 дня, периодически меняя воду. Затем переложить в банки и залить горячим сахарным сиропом, добавить 3-4 г лимонной кислоты. Стерилизовать в кипятке: банки объемом 1 л 25 мин.

Состав начинки: на 1 л воды — 400 — 600 г сахара, 3 — 4 г лимонной кислоты.

КОМПОТ НА ФРУКТОВО-ЯГОДНОМ СИРОПЕ БЕЗ САХАРА. Подготовленные ягоды рябины замочить на 2-3 дня, периодически меняя воду.Разложить фрукты по банкам и залить кипящим соком красной, черной смородины или яблока. Стерилизовать в кипятке: банки поллитровые — 15 минут, банки литровые — 25 минут.

Варенье из ежевики

Сделать такую ​​домашнюю работу легко даже неопытным хозяйкам.

ДЖЕМ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ. Бланшированные и остывшие ягоды залить кипящим сиропом, довести до кипения и варить до готовности. На 1 кг аронии — 1 кг сахара, 0,5 л воды.

Джем из черной рябины, ПРИГОТОВЛЕННЫЙ В ЛЫЖНИКЕ.Положить в скороварку чисто промытый вишневый лист, ягоды, половину сахара и залить водой. Закройте скороварку крышкой, поставьте на огонь и с момента закипания (скороварка шипит) варить 10 минут. Охладите скороварку, чтобы можно было открыть крышку, переложите варенье в чашу для приготовления пищи, удалите вишневый лист, добавьте вторую половину сахара, перемешайте и варите до кипения до готовности (около 20 минут).

На 1 кг ягод аронии черной — 1,2 кг сахара, 50 г вишневых листьев, 400 г воды.

Джем из черной рябины с яблоками. (Способ 1). Подготовленные ягоды бланшировать, очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезать кипятком на 3-5 минут. Остудить, положить в таз, влить сахарный сироп и варить в 2-3 приема до готовности.

На 0,5 кг черноплодной рябины — 0,5 кг яблок, 1,3 кг сахара, 0,5 л воды.

Джем из черной рябины с яблоками. (Способ 2). Подготовленные ягоды бланшировать в кипящей воде 3-5 минут, остудить, процедить и положить в таз.Из двух стаканов воды и 500 г сахара приготовить сироп и полить ягоды. Довести до кипения, тушить 3-4 минуты. и оставить на 8-10 часов. Снова довести ягоды до кипения, всыпать сахар и варить до готовности.

Яблоки нарезать дольками, очистить от кожуры и сердцевины, бланшировать 8-10 минут, не доводя до кипения. Через 15-20 минут. в варенье кладем яблоки до окончания варки. Чтобы яблоки перемешались равномерно, время от времени встряхивайте миску круговыми движениями. В конце варки добавьте в варенье лимонную кислоту и ванильный сахар или корицу.

На 1 кг ягод — 300 г яблок, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды, 5-7 г лимонной кислоты, ванилина или корицы.

Джемы и маринады

ДЖЕМ ИЗ ЧЕРНОЙ РЯБИНЫ И ЯПОНСКОЙ АЙВЫ. Подготовленные ягоды аронии отварить до полного кипения в небольшом количестве воды. Добавить сахар и варить 5-10 минут. В отварную массу выложить нарезанные кусочки айвы японской и варить варенье до готовности: оно загустеет, а плоды айвы японской станут прозрачными.Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам.

На 1 кг аронии — 0,4 кг айвы японской, 1 — 1,6 кг сахара, 0,2 л воды.

МАРИНАД ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ. Приготовлено сладкое без уксуса. Для маринада лучше брать плоды аронии с яблоками (ассорти). Помещенные в банки плоды заливают горячим маринадом по плечи, выдерживают 4-6 часов, затем пастеризуют при температуре 85-90 ° С в течение 15 минут, герметично закрывают.

Состав начинки: на 1 л воды — 670 г сахара, 3-4 шт. душистый перец, 1-2 шт. гвоздику и корицу довести до кипения.

Они богаты витаминами C, P, E, PP и витаминами B. Кроме того, в плодах аронии содержится каротин и ряд микроэлементов, основными из которых являются железо, бор, соединения йода, медь, марганец и молибден. Благодаря такому богатому составу ягоды аронии широко используются в России, а с учетом того, что в свежем виде не все любят аронию, существование огромного количества рецептов ее и хранения понятно.Давайте посмотрим на самые популярные.

Когда лучше собирать черноплодную рябину?

Даже если вы точно не знаете, когда пора собирать ягоды, разобраться в этом вопросе несложно. Рябину, как и многие другие растения, начинают собирать осенью ( в сентябре-октябре ), так как именно в это время можно собирать хорошо спелые ягоды, которые впоследствии станут отличными компонентами варенья, различных компотов, ликеры и другие деликатесы.

Зимой они окажутся настоящей находкой, ведь любые препараты из аронии способны разнообразить стол и принести организму массу полезных, повышающих иммунитет. Если вы не привыкли к консервированию, то ягоды, собранные осенью, тоже отлично подойдут для или. Кстати, для уборки аронии без варки, если вы хотите получить ягоду с наивысшими вкусовыми характеристиками, лучше собирать плоды рябины после первых, когда они достигнут своего полного совершенства и наполнятся наибольшим количеством полезных веществ. .

Подготовка ягод ежевики к сушке

С чем можно поступить, вы уже поняли, однако, прежде чем приступить к консервации или сушке, собранные плоды еще нужно правильно подготовить .

Итак, перед сушкой аронии, собранной после заморозков, ее необходимо снять с зонтиков, хорошо промыть под проточной водой и перебрать, отделив спелые и сочные ягоды от испорченных или деформированных экземпляров. Как только вода стечет и плоды немного подсохнут, их раскладывают тонким слоем на поддоне или фанерных щитках и перешагивают для просушки.

Есть несколько способов добиться желаемой цели. Вы можете поставить противень в духовку или специальную сушилку, а можно оставить на ярком солнечном свете в хорошо проветриваемом месте. У каждого из вариантов есть свои недостатки и преимущества, о которых мы поговорим ниже.

Способы сушки черноплодной рябины

Как мы только что отметили, существует трех основных способов сушки ягод : в обычной бытовой духовке, с помощью специальной электросушилки и на открытом воздухе, под прямыми солнечными лучами.

Конечно, для быстрой сушки вам потребуется тепло от электроприборов, но если вы никуда не торопитесь и у вас достаточно места, то естественная сушка — лучший вариант.

Сушка на открытом воздухе

Сушка ягод на открытом воздухе самый простой и дешевый способ получение хорошо высушенных плодов аронии. Вам просто нужно подготовить рябину описанным выше способом, посыпать ее одним слоем на противне и поместить в хорошо проветриваемое место, не забывая помешивать в процессе сушки.

Когда плоды перестанут сжиматься и станут морщинистыми, их можно убрать для дальнейшего хранения. Тем не менее, если погодные условия или какие-либо другие факторы не позволяют хорошо просушить плоды аронии естественным путем, то завершить процесс можно сушкой ягод в духовке при температуре не выше + 60 ° С. Однако ни в коем случае рябина не должна терять свой характерный цвет и запах.

Сушка в духовке

Многие хозяйки предпочитают проводить сушку ягод аронии в обычной домашней духовке.С практической точки зрения такое решение вполне объяснимо, ведь на сбор плодов уходит гораздо меньше времени. Как и в предыдущем варианте, снятые с зонтиков ягоды хорошо промывают и ждут, пока вода полностью стечет, но только перед тем, как ставить их непосредственно в духовку, плоды выкладывают на сухое и чистое полотенце, которое должно удалить оставшаяся жидкость.
После того, как ягоды хорошо просохнут, их можно отправлять в духовку, разогретую до + 40 ° С. При этой температуре плоды следует сушить около получаса, после чего температуру повышают до + 60 ° С и процесс продолжается до полной готовности ягод.

Чтобы определить, засохла арония или нет, обратите внимание на наличие капель воды на плодах: если они есть, то сушка еще не закончена.

Как и при естественной сушке, рябину периодически перемешивают, не давая ей долго сидеть набок. Также можно собрать ягоды аронии кистью , для чего их срезают и, нанизывая на нитку, вешают на чердак, веранду или на балкон.

Сушка в электросушилке

Современная бытовая техника значительно облегчает нашу жизнь, в том числе и в вопросах сбора сезонных фруктов или ягод.Итак, если у вас есть электрическая сушилка, вы сможете очень быстро высушить черноплодную рябину, сохранив при этом максимальное количество ее полезных свойств.
Как правильно произвести сушку в таком замечательном устройстве? Подготовленные ягоды (чистые, без листьев и испорченных экземпляров) промывают проточной водой и дают полностью стечь. После этого плоды раскладывают на сите тонким слоем (как при сушке в духовке, толщиной не более нескольких сантиметров) и помещают в электрическую сушилку, выставляя температуру + 60-70 ° С. .

Важно! Всегда строго соблюдайте инструкции к устройству. Обычно в нем указывается необходимое время и другие нюансы, касающиеся работы электросушилки. .

Хорошо высушенная арония должна полностью избавиться от воды, сохраняя при этом свой естественный цвет (плоды не должны приобретать красновато-коричневый оттенок). Также следует отметить, что при таком способе сушки ягоды аронии теряют неприятную терпкость, а их вкус становится сладковатым с едва заметной кислинкой.

Как хранить сушеные ягоды

Способ хранения аронии во многом зависит от варианта ее заготовки. Например, фасованная в ящики свежая рябина хранится в сухом помещении при температуре + 2-3 ° С и влажности 80-85%. В этих условиях ягоды со временем засыхают и темнеют, но остаются годными к употреблению в течение шести месяцев.

Слегка Щитки рябины промерзшие его часто нанизывают на веревку и подвешивают в сухом и холодном месте (например, на чердаке или в сарае), а в районах со стабильной зимой хранят таким образом до весна.
Что касается хороших сушеных ягод черноплодной рябины, то лучше всего их хранить в пластиковых или стеклянных емкостях, плотно закрытых нейлоновыми крышками. Также можно использовать деревянную тару, но главное условие — беречь плоды от влаги. При соблюдении этого требования заготовка может храниться до двух лет.

Сухофрукты сохраняют приятный аромат и естественный блеск, хотя выглядят сморщенными и мнутся при сжатии в кулаке.

Знаете ли вы? Сушеные плоды аронии применяют при лечении склероза, гипертонии, геморрагического диатеза, сахарного диабета, атеросклероза, капилляротоксикоза, гломерулонефрита, аллергии и многих других заболеваний.Часто плоды растения входят в лекарственный сбор.

Как заморозить черноплодную рябину

Один из самых удобных способов заготовки ягод на зиму — использовать морозильную камеру. Поэтому, если ваш холодильник оборудован объемной морозильной камерой, стоит рассмотреть вариант замороженной черноплодной рябины. Такие плоды всегда остаются свежими, а процесс их сбора не требует затрат.

Конечно, как и любой другой вариант создания подвоев на зиму, у заморозки аронии есть своя инструкция : после сортировки, промывки и просушивания ягод их укладывают в порционные пакеты (обязательное условие) и плотно связывают (можно спаять) ).
После этого черноплодная рябина равномерно раскладывается в морозильном отделении и оставляется там до полной заморозки. В некоторых случаях фрукты можно заморозить навалом и только потом поместить в плотно закрытый контейнер.

Не стоит лишний раз размораживать весь объем собранных ягод, если для приготовления компотов или пирога нужно взять лишь горсть. При размораживании и повторном замораживании они теряют значительное количество витаминов, и чем чаще вы делаете этот процесс, тем меньше остается витаминов.

Изюм черноплодной рябины

Еще одно хорошее решение для заготовки ягод аронии на зиму — создание изюма. Для этого вам понадобится 1,5 килограмма очищенных ягод, 1 килограмм сахара, 2 стакана воды и 1 чайная ложка лимонной кислоты.

В первую очередь необходимо отварить сироп из воды и сахара, после чего в него окунуть ягоды и кислоту и продолжить варку еще 20 минут. По истечении указанного времени ягоды достают, откидывают на дуршлаг и охлаждают.После того, как весь сироп стечет, следует выложить плоды на пергаментную бумагу, которую разложить на противне. Как и при обычной сушке, будущий изюм из черноплодной рябины необходимо периодически перемешивать, продолжая сохнуть в течение 3-4 дней. Достигнув желаемого состояния, его переливают в бумажный пакет или стеклянную банку, накрыв марлевую повязку.

Знаете ли вы? Для улучшения вкуса черноплодного изюма ягоды перед сушкой присыпать сахарной пудрой.

Помимо фруктов, у вас будет сироп, в котором они были приготовлены.Выливать не стоит, ведь если перелить в стерильную посуду, то зимой будет из чего приготовить вкусные напитки и кисель.

Черноплодная рябина, пюре с сахаром

Если вы хотите получить полезный урожай аронии без термической обработки , то, пожалуй, самым удачным вариантом будут ягоды, перемолотые с сахаром.

Такой состав сохранит все полезные соединения и витамины растения, что станет настоящей находкой во время эпидемии простуды или при возникновении авитаминоза.Все, что в этом случае понадобится, — это один килограмм ягод и 500-800 граммов сахара. Разница в количестве сахара зависит от индивидуальных предпочтений, то есть если вы предпочитаете более сладкие фрукты, то лучше взять 800 грамм, а если вам нравится легкая естественная кислотность ягод аронии, то будет достаточно 500 грамм.

Перед уборкой хорошо переберите ягоды, отделяя их от веток, и промойте плоды под проточной водой.

Слегка просушив рябину, возьмите блендер и измельчите ее с сахаром.Вместо блендера можно также использовать обычную мясорубку, дважды пропустив через нее ягоды. На выходе вы получите однородную ягодную смесь, которой нужно дать время настояться.
Затем, после повторного перемешивания пюре, его можно разливать в горячие, только стерилизованные банки, плотно закрытые такими же стерильными пластиковыми крышками.

Готовые банки оставляют настаиваться, чтобы фрукты еще больше пустили сок (за это время полностью растворится сахар), а затем закрытые емкости убирают в прохладное и темное место (можно использовать обычный холодильник) .

Черноплодная рябина, черноплодная рябина, которую в народе называют черноплодной рябиной, — одно из самых полезных для человека плодовых растений … Например, содержание витамина С в плодах рябины вдвое выше, чем в лимонах и других цитрусовых. А этого ценного, всегда недостающего йода в 4 раза больше, чем содержится в малине или крыжовнике. Если говорить о витамине Р, то его содержание выше, чем в черной смородине.

Ченоплодка хороша как в свежем, так и в приготовленном виде. Например, из их свежих ягод готовят вкусное, полезное варенье, компоты, делают домашний ликер.Замороженные ягоды добавляют в компоты, а сушеные замачивают и готовят в начинки для пирогов. Также из плодов рябины готовят домашние средства для лечения некоторых недугов.

Поэтому, если у вас есть возможность заготовить эти черные ягоды впрок, обязательно сделайте это. Ну а как готовится черноплодная рябина, заготовки на зиму, рецепты приготовления, я вам сейчас расскажу. Приготовив эту полезную ягоду, вы обеспечите всю семью витаминами и вкусными натуральными лекарствами.

Рябина на зиму, пюре с сахаром

Для приготовления нам понадобится: 1 кг свежих спелых ягод, 600-700 г сахарного песка.

Как приготовить:

Все очень просто. Промыть ягоды, выложить на полотенце, чтобы оставшаяся вода впиталась, а сами ягоды подсохли. Затем измельчите их на мясорубке или блендере. Полученное пюре выложить в глубокую кастрюлю или миску, засыпать сахаром. Когда сахар почти полностью растворится, переложите смесь в чистые, всегда сухие банки, закройте плотными крышками.Хранить в холодильнике.

Кроме того, это очень вкусное угощение к чайному столу. Пюре из рябины полезно для профилактики, а также при лечении атеросклероза.

Ягоды аронии замороженные

Здесь еще проще. Ягоды тщательно вымыть, обсушить (обязательно!). Разложите по подготовленным пластиковым лоткам, заморозьте в морозильной камере. Если у вас нет специальных лотков, используйте прочные полиэтиленовые пакеты. Подготовленные таким образом к зиме свежие фрукты сохраняют все свои питательные вещества.

Замороженные ягоды полезно есть при авитаминозе, который часто бывает зимой и весной. Также они нужны для лечения астении. Для усиления эффекта ежевику лучше сочетать с такими же замороженными ягодами черной смородины. Запейте их свежим настоем шиповника.

Сухофрукты

Чтобы хорошо просушить ягоды рябины на зиму, обязательно используйте только духовку или специальную сушилку. Никогда не сушите их на солнце. Для этого на противне выкладываем свежие спелые ягоды, сушим в приоткрытой духовке на медленном огне до готовности.Храните хорошо высушенные ягоды в сухих стеклянных банках или льняных мешках.

Сушеные ягоды полезно настоять, а затем принимать для укрепления иммунитета. Ну, например, так: заварить 3 ст.ложки кипятка (2 стакана). л. сухофрукты. Дать постоять под крышкой 15-20 минут. Пить настой перед едой, есть ягоды.

Варенье

Многие любят варенье из ежевики за приятный вкус, легкую терпкость, что делает его в целом непривычным к простому блюду.К тому же варенье хорошо хранится всю зиму и является прекрасным витаминным лакомством к чаю.

Для приготовления нам понадобится: 1 кг свежих ягод, полтора кг сахарного песка, щепотка лимонной кислоты, 1 стакан чистой мягкой воды.

Как приготовить:

В посуду, где вы будете варить варенье, налейте воду, насыпьте сахар. Поставить на слабый огонь, размешать, дать полностью раствориться.

Теперь хорошо вымыть ягоды без плодоножек, переложить в кастрюлю с кипятком, подержать 5-7 минут.Затем откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Приготовленные таким образом ягоды положить в горячий сироп, варить на медленном огне 15 минут. Теперь снимаем варенье с плиты, даем остыть.

Затем снова поставить на огонь, варить еще 20 минут. Добавить лимонный сок, размешать. Затем готовое горячее варенье разложить по стерилизованным банкам, закатать. Зимой ароматное варенье поможет укрепить иммунитет и насытить организм полезными веществами.

Компот из ежевики

Компот готовится следующим образом: собрать свежие спелые ягоды, переложить их в глубокую кастрюлю или миску, залить холодной водой.Оставить на 2-3 дня, ежедневно менять воду на чистую. Затем ягоды ошпарить кипятком, разложить по отварным банкам, залить кипящей заливкой, закатать.

Для приготовления начинки растворить полкилограмма сахара в 1 л кипятка, вскипятить. Количество сиропа зависит от количества ягод.

Домашний ликер из черноплодной рябины

Его можно приготовить по такому рецепту: положить в кастрюлю 100 г спелых ягод, 1 стакан свежих вишневых листьев, залить 1 литром чистой мягкой воды.Все поставить на плиту, довести до кипения, варить на слабом огне 15 минут. Затем добавить полкилограмма сахара, размешать, отставить, пока бульон не остынет.

После этого перелить все в банку, залить пол-литра водки, поставить в темное прохладное место на 10 дней. Готовую начинку процедить, перелить в бутылку, при желании добавить немного лимонного сока на вкус. Оставьте ликер на зиму. Вернувшись морозным зимним вечером домой, будет приятно согреться глотком домашнего напитка.

Иностранный гость

Черноплодная рябина — прямой конкурент чернике в поддержании здоровья глаз

Родиной черноплодной рябины является Северная Америка, но сейчас это растение можно встретить во многих наших садах и дачных участках. Она чувствует себя комфортно практически везде. Исключение составляют засоленные, заболоченные и каменистые почвы. Плоды, богатые питательными веществами, появляются уже на третьем, а иногда и на четвертом году жизни. Наилучшего качества ягоды приобретают после первых заморозков, когда их рекомендуется собирать.Хотя для уборки на зиму спелые плоды можно убирать уже в начале и середине осени.

Подробнее о полезных свойствах и противопоказаниях к употреблению аронии читайте в статье:

Как сохранить ягоды: варианты сбора

Если аккуратно срезать грозди аронии вместе со стеблями, а затем развесить в помещении, где нет доступа солнечного света, а температура не поднимается выше + 5 ° C (погреб, подвал, чердак или шкаф на балконе), тогда ягоды долго останутся свежими.

Ягоды не теряют большинства своих достоинств в замороженном, сушеном и сушеном виде, а также при кратковременной термической обработке.

Как правильно сушить

Сушка аронии отлично подходит для приготовления компотов зимой

Сушилки для фруктов, овощей и ягод стали хорошими помощниками для современных хозяек. Их также можно использовать при сборе ежевики, но только при нагревании в аппарате ниже 50 ° C, иначе часть витаминов все равно будет потеряна.

Плоды аронии лучше всего сушить в естественных условиях. Сначала ягоды отделяют от плодоножек, промывают в проточной воде, которой дают хорошо стечь, и раскладывают тонким слоем на бумаге в помещении с хорошей вентиляцией. Время от времени ягоды взламывают. Готовый продукт хранят в бумажных или тканевых мешках.

Как заморозить

Заморозка будет сочнее сушки, но сушеные ягоды ароматнее

В вместительном холодильнике с морозильной камерой или в специальной морозильной камере аронию можно быстро заморозить.Для этого отделите ягоды от плодоножек, промойте и просушите. Единственный важный нюанс этого процесса — разделить весь объем фруктов на небольшие рациональные порции, которые в дальнейшем будут размораживаться отдельно для приготовления различных блюд.

щадящая консервация

В варенье можно добавить яблоки, вишню и даже цедру апельсина!

Готовя домашнюю консервацию к зиме, хозяйки стремятся максимально сохранить полезность овощей и фруктов.Для этого при консервировании черноплодной рябины следует избегать длительного кипячения продукта или длительного нагревания при высоких температурах.

Что делают из черноплодной рябины

Краткий ответ на этот вопрос: «Из других ягод готовят все, и даже немного больше». Кратко перечислим, то:

  • напитки: компоты, чай, морсы, кисели;
  • ягоды тертые с сахаром;
  • повидло только из черноплодной рябины и с добавлением других фруктов;
  • джемы и варенья;
  • мармелад, зефир, цукаты;
  • варенье и варенье;
  • выпечка: пироги, пироги, кексы, бисквиты, шарлотки;
  • соусы и приправы, уксус;
  • Напитки алкогольные: вино, ликер, настойка, ликер, самогон и сусло.

Рецепты из черноплодной рябины

Из этой полезной ягоды можно приготовить на удивление много самых разнообразных блюд и отличных заготовок для будущего использования. Некоторые рецепты приведены ниже.

Вино из черноплодной рябины в домашних условиях

Вино из черноплодной рябины — продукт полезный, но диабетикам его пить нельзя

Состав:

  • черноплодная рябина — 5 кг,
  • сахар — 1 кг,
  • изюм — 50 г. (опционально)
  • вода — 1 л.
  1. Тщательно переберите ягоды, удаляя незрелые и испорченные. Тщательно простерилизуйте и высушите емкость, в которой будет готовиться вино. Арония не моется для обеспечения естественного брожения.
  2. Каждую ягоду измельчают чистыми руками и помещают в стеклянную, эмалированную или пластмассовую широкую посуду емкостью 10 литров. Сюда насыпаем 0,5 кг сахара. Залитая в емкость горсть немытого изюма положительно влияет на процесс брожения. Полученную массу тщательно перемешивают и помещают в комнату с температурой + 18 ° С — + 25 ° С на семь дней.Всю массу перемешивать 3-4 раза в день.
  3. В этот период следят за подъемом ягод на поверхность. Как только они соберутся в верхнем слое, возьмите их рукой и выдавите из них сок. Отжатые ягоды не выбрасывают, а весь сок (как оставшийся в емкости, так и полученный при отжиме) фильтруют через марлю или дуршлаг и переливают в емкость, где она забродит, заполнив менее половины. На емкость устанавливают гидрозатвор или надевают резиновую перчатку с одним проткнутым пальцем, емкость для брожения помещают в темное место с комнатной температурой.
  4. Выжатые ягоды смешивают с 0,5 кг сахара и литром теплой воды примерно 30 ° C, перемешивают и оставляют при комнатной температуре в темном месте на пять дней. Эту смесь ежедневно перемешивают и погружают в нее плавающие части ягод, чтобы не появлялась плесень. По истечении периода брожения смесь процеживают через дуршлаг. Собранную мезгу можно выбросить, а процеженный сок перелить в емкость для брожения и снова установить гидрозатвор.
  5. Молодое вино образуется через 25-50 дней, когда процесс брожения заканчивается — пузырьки газа не будут проходить через гидрозатвор в течение суток или перчатка отвалится и больше не поднимется. К этому времени на дне емкости появится осадок, а цвет напитка станет светлее. Молодое вино аккуратно переливают через трубочку в другой сосуд, не касаясь осадка. В напиток можно добавить сахар по вкусу или, для лучшего хранения, закрепить водкой или спиртом, разведенным до 40–45%.
  6. Вино будет созревать в доверху наполненных и плотно закрытых емкостях от трех до шести месяцев в помещении с температурой 8-16 ° С. Раз в полтора месяца вино необходимо профильтровать, если на нем появился осадок. дно. Если в молодое вино для улучшения вкусовых качеств был добавлен сахар, то в первый раз (до 10 дней) на емкость следует снова поставить шторку.
  7. Готовое вино хранится в герметично закрытых бутылках. В холодильнике или погребе он сохранит свои качества 3-5 лет.Его крепость составляет 10-12%, если не было добавления водки или спирта.

Классическая настойка из черноплодной рябины

Классическая настойка из черноплодной рябины в некоторых случаях помогает снизить артериальное давление

Самая вкусная настойка получается из крупных ягод, покрытых инеем, но также можно использовать сушеную черноплодную рябину, взяв ее вдвое меньше, чем по рецепту. Основой настойки может стать водка, разбавленный спирт, очищенный самогон, коньяк.

Состав:

  • Ягоды рябины черной — 1 кг, водка
  • (спирт, коньяк) — 1 л, сахар
  • — 300-500 г по вкусу (по желанию).
  1. Ягоды тщательно перебирают, удаляют мелкие и испорченные, сырье кладут в банку, заливают спиртовую основу, добавляют сахар, перемешивают. Жидкость должна покрывать черноплодную рябину на 2-3 см.
  2. Емкость закрывается крышкой и хранится при комнатной температуре.
  3. Срок инфузии 2–2,5 месяца. Банку встряхивайте каждые 4–5 дней.
  4. Готовая продукция разливается в бутылки и герметично закрывается. При комнатной температуре настойку можно хранить неограниченно долго.

Ликер из черноплодной рябины

Розлив из черноплодной рябины легче готовится и не требует спирта

Чтобы ликер из черноплодной рябины не имел горького привкуса, для его приготовления следует брать свежие крупные полезные ягоды, приклеенные морозом. Уберите все мелочи и испорченные плоды.

Состав:

  • Ягоды ежевики — 3 кг,
  • сахар — 1 кг.
  1. Ягоды нельзя мыть. Измельчите их до однородной массы руками, блендером или деревянным пестиком.
  2. Массу переливают в стеклянную банку, всыпают сахар, перемешивают.
  3. Сосуд накрывают марлей и помещают в темное место при комнатной температуре. Ежедневно перемешивайте массу деревянной палочкой.
  4. Через 3-4 дня ставится гидрозатвор или надевается резиновая перчатка с проколотым пальцем. По окончании брожения через полтора месяца (в гидрозатворе не будет пузырей или отпадет перчатка) напиток очищают через марлево-ватный фильтр.
  5. Начинка разливается в бутылки, плотно укупоривается и выдерживается 2-3 месяца в прохладном помещении с температурой от 10 ° С до 16 ° С.После этого он готов к употреблению в течение года-двух.

Безалкогольные напитки

Эта голубовато-черная ягода не только полезна, но и вкусна. Напитки из него обладают восхитительным ароматом, насыщенным ярким цветом и множеством полезных и лечебных свойств.

Компот на зиму

Компот из аронии — ваш витаминный заряд на зиму

Для приготовления консервированного компота ягоды аронии перебирают, все лишнее вынимают, промывают и сушат.Треть стерилизованных банок заполняют ягодами, заливают кипятком и оставляют нагреваться на три минуты. Затем воду сливают и снова доводят до кипения, чтобы приготовить сироп из расчета 0,5 кг сахара на литр воды. Всыпав сахар, раствор кипятят 5-10 минут, помешивая, всыпая в него ягоды и закрывая банки. Их переворачивают вверх дном, заворачивают и дают полностью остыть. Компот хранить в прохладном месте. Через месяц после приготовления он будет готов к употреблению.

Чай с арониумом

Чай из черноплодной рябины поддерживает иммунитет

Вкусный и полезный напиток обычно готовят из сухофруктов или листьев черноплодной рябины. Несколько столовых ложек сырья заливают 500 мл кипятка и оставляют на 5-7 минут для настаивания. Очень интересные и полезные напитки можно получить, дополнив аронию сухофруктами и листьями малины, смородины, вишни.

Сок из черноплодной рябины и клюквы

Сок ежевики и клюквы — кислая витаминная бомба на вашем столе

Состав:

  • вода — 1.5 л,
  • черноплодная рябина — 0,3 кг,
  • клюква — 0,1 кг, сахар
  • — 5 столовых ложек.
  1. Для приготовления морса любым удобным способом пюре из черноплодной рябины и клюквы протрите через сито и процедите сок.
  2. Оставшийся жмых заливаем водой и доводим до кипения, снимаем пену, добавляем сахар. Варить около 15 минут и отставить на полчаса, чтобы настояться и остыть.
  3. Бульон процедить или осторожно процедить, добавить в него сок свежих ягод.Напиток приятен на вкус как в горячем, так и в холодном виде.

Желе из черноплодной рябины

Кисель из черноплодной рябины нормализует стул

Состав:

  • черноплодная рябина — 100 г, лимон
  • — 1/2 шт.,
  • сахар по вкусу
  • крахмал — 40-80 г,
  • вода — 1 л.
  1. Приготовление киселя начинается с разбавления крахмала небольшим количеством охлажденной кипяченой воды. Чем больше будет использовано крахмала, тем гуще будет напиток.
  2. Ягоды промыть и протереть. Процедить сок черноплодной рябины через сито и отжать сок лимона.
  3. Плотная часть ягод, оставшаяся в сите, заливается водой и кипятится 10 минут.
  4. Затем процедить бульон, всыпать в него сахар и снова вскипятить.
  5. При перемешивании сладкого бульона в него наливают разведенный крахмал, доводят до кипения и снимают с плиты.
  6. Свежий черноплодный сок и сок лимона добавляют в кисель, перемешивают, разливают по стаканам или чашкам.Подавать горячим или холодным.

Рецепты заготовок на зиму: что можно приготовить

Каждая хозяйка знает, как важно запастись на зиму всеми дарами природы, которые помогут побороть холода и ослабление иммунитета. , и болезнь. Все чаще в список запасов на зиму входят препараты из аронии — это бесценный кладезь всего, что нужно организму.

Черноплодная рябина, тертая с сахаром (пять минут без варки)

Черноплодная рябина, молотая с сахаром, полезнее, чем варенье

Состав:

  • Черноплодная рябина — 1.2 кг,
  • сахарный песок — 800 г
  1. Тщательно перебранную и тщательно промытую черноплодную рябину сушат на большом куске ткани или полотенце.
  2. Сначала половину ягод и половину сахара измельчаем блендером до однородной массы. Отдельный сосуд заливают кипятком и помещают в него получившуюся массу.
  3. Затем такую ​​же операцию проделываем со второй частью ягод и сахаром.
  4. Объединенные вместе, обе части полученного пюре перемешивают некоторое время, чтобы сахар быстро растворился, а затем оставляют на четверть часа под крышкой.
  5. Сырое варенье разливают по маленьким стерилизованным банкам и закрывают стерильными крышками. Храните заготовку внизу холодильника.

Варенье из черноплодной рябины станет настоящим украшением зимнего стола

Состав:

  • Ягоды аронии — 1 кг,
  • сахар — 1 кг,
  • вода — из стакана.
  1. Предварительно хорошо промытую аронию залить холодной водой на сутки.
  2. На завтра приготовление начинается с приготовления сиропа из воды и сахара по рецепту.С ягод сливаем воду и заливаем горячим сиропом, оставляем до полного остывания.
  3. После слить сироп, довести до кипения и варить 20 минут.
  4. Затем всыпать ягоды и варить еще 30 минут.
  5. Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам и плотно закрывают крышками. Хранить заготовку можно в холодильнике, погребе или другом прохладном месте.

Черноплодная рябина с яблоками

Если ежевики для завивки мало, смешать с яблоками

Состав:

  • черноплодная рябина — 1 кг,
  • яблоки — 400 г,
  • сахар — 1.3 кг,
  • вода — 2 стакана
  • корицы по вкусу.
  1. Ягоды аронии промывают, удаляя плодоножки, затем опускают на пять минут в кипящую воду и промывают холодной.
  2. Сироп готовится отдельно из двух стаканов воды и 0,5 кг сахара. Перемешивают до полного растворения, затем добавляют ягоды.
  3. После закипания варить на слабом огне 5-7 минут и отставить для настаивания не менее трех часов, можно оставить на ночь.
  4. Затем варенье снова нагревают до кипения и в него добавляют оставшийся сахар и промытые, очищенные и очищенные от кожуры яблоки. Любители аромата корицы добавляют палочку корицы. Если корица доступна только в виде порошка, ее следует добавлять в самом конце приготовления варенья.
  5. Варить массу еще 15 минут. За это время все фрукты дойдут до готовности.
  6. Готовое варенье раскладывают по чистым банкам, хранят при комнатной температуре или в холодильнике.

Варенье, варенье

Варенье из черноплодной рябины имеет красивый рубиновый цвет и полюбилось детям

Состав:

  • Черноплодная рябина — 1 кг,
  • сахар — 1.2 кг,
  • вода — 1,5 стакана.
  1. Отсортированные и промытые ягоды заливают водой и кипятят под крышкой около получаса, чтобы ягоды стали мягкими.
  2. Затем, сливая их, измельчают блендером или протирают через сито.
  3. В полученное пюре добавляют сахар, перемешивают.
  4. Уваривают массу до тех пор, пока ее объем не уменьшится примерно на треть. Потом закатывают в банки.

Ежевика цукаты

Цукаты из черноплодной рябины — полезное лакомство, если их использование разумно.

Этот хорошо хранящийся препарат, который к тому же очень прост в приготовлении, может стать не только полезным и вкусным лакомством, но и домашним «лекарством» для людей, страдающих гипертонией.

Состав:

  • черноплодная рябина — 1,5 кг,
  • сахар — 1 кг,
  • вода — 200 мл,
  • сахарная пудра — по вкусу.
  1. Ягоды тщательно перебирают, некачественные вынимают, промывают в холодной проточной воде или заменяют несколько раз, сушат на тряпке.
  2. Сироп изготовлен из воды и сахара. Его нагревают до кипения, после полного растворения кристаллов в него всыпают ягоду. Можно сразу сварить ягоды до готовности или дать сиропу закипеть, отставить на пару часов, а потом варить на слабом огне 20 минут, не накрывая сковороду или миску крышкой. Лимонная кислота добавляется за пять минут до окончания варки.
  3. Вареные ягоды тщательно процеживают через дуршлаг, в горячем виде их легко повредить.Когда ягоды достигнут комнатной температуры, их перекладывают на противень, застеленный бумагой для выпечки. Духовку разогрейте до 50 ° C и поместите в нее противень на 2 часа. По истечении времени духовку выключают, но противни с ягодами не снимают, а ягодам дают снова полностью остыть.
  4. После всех процедур черноплодную рябину обильно посыпают сахарной пудрой и складывают для хранения в закрывающиеся емкости.

домашняя выпечка

Открытые, закрытые и тертые пироги, шарлотки, имбирные пряники, дрожжевые, слоеное или бездрожжевое тесто, кексы, кексы, бисквиты, рулеты и даже торты выпекаются из этой полезной и вкусной ягоды.Ниже приведены рецепты некоторых из этих продуктов.

Пирог из черноплодной рябины — яркий акцент на столе во время завтрака или закуски

Состав:

  • ягод — около 400 г,
  • яиц — 3 шт.,
  • кефир — 1 стакан,
  • сахар — 1 стакан
  • мука — 2 стакана,
  • сода — 1 чайная ложка,
  • уксус для гашения соды,
  • масло или маргарин для смазывания формы для запекания,
  • манная крупа или мука для посыпки формы.
  1. Ягоды аронии отделяют от плодоножек, тщательно перебирают, хорошо промывают, просушивают на полотенце. Затем их смешивают с небольшим количеством муки, чтобы равномерно распределить их в тесте.
  2. Для приготовления теста яйца хорошо взбить с сахаром. Продолжая взбивать, добавить кефир и гашеную соду. После добавления муки замесить тонкое тесто (консистенция густой сметаны). Всыпать в него ягоды и перемешать.
  3. Выберите форму, в которой тесто будет укладываться слоем толщиной 2-3 см.Смажьте его и присыпьте мукой или манкой. Выложите в него тесто и разровняйте его поверхность.
  4. Выпекать до получаса в духовке, разогретой до 200 ° C, пока корочка не подрумянится.

Пироги из дрожжевого теста с ежевикой

Пирожки из аронии напомнят о теплой осени

Для начинки пирогов можно использовать свежие или размороженные ягоды аронии, добавив сахар по вкусу. Размороженные ягоды менее терпкие. Многие хозяйки предпочитают смешивать ягоды ежевики, например, со смородиной, для начинки пирогов, дополняя их кусочками очищенного яблока.Сладкая начинка соответствует насыщенному дрожжевому тесту, которое готовится по любому рецепту. Можно использовать:

Состав:

  • молоко — 0,5 л,
  • сахар — 100 г
  • соль — 0,5 чайной ложки,
  • дрожжи — 1 пакетик
  • мука — 900 г,
  • масло сливочное — 100 г. растительное или 80 г топленого масла,
  • яиц — 3 шт.
  1. Молоко нагревают до 40 ° C, добавляют сахар и дрожжи и оставляют на 20 минут в теплом месте.
  2. Добавить треть муки, посолить, оставить бродить в тепле 40 минут.
  3. Влить масло, яйца слегка взбитые вилкой, просеянную муку, хорошо вымесить и поставить в теплое место на 2 часа. После измельчить и снова поставить в теплый час-полтора.
  4. Выложить слепленные пироги на противень, смазанный растительным маслом, выпекать при 180 ° С до получаса. Время выпекания зависит от конкретной духовки.

Маффин из черноплодной рябины

Кекс из черноплодной рябины выглядит очень элегантно

Состав:

  • ежевика — полтора стакана,
  • мука — 2 стакана,
  • сахар — 1 стакан
  • разрыхлитель — 1.5 чайных ложек,
  • соды — 0,5 чайной ложки,
  • яблочного сока — 1 стакан,
  • яиц — 2 штуки,
  • сливочного масла — 2 столовых ложки,
  • соли — щепотки
  • сахарной пудры для обсыпки кексов.
  1. Все сухие ингредиенты смешиваются в отдельной посуде, кроме сахарной пудры.
  2. Взбить миксером яблочный сок, яйца и масло до однородной массы. К нему добавляется сухая смесь ингредиентов, перемешивается. Всыпать ягоды и еще раз перемешать.
  3. Тесто перекладывают в форму для запекания, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой, и разравнивают.
  4. Духовку разогрейте до 175 ° C. Выпекается пирог около 20 минут. Готовность проверяют деревянной палочкой или зубочисткой. Изделие готово, когда застрявшее в центре коржа вынимается полностью сухим.
  5. Готовый пирог оставляют охлаждаться в форме на 5 минут, затем вынимают и охлаждают. При подаче продукта на стол слегка присыпьте его сахарной пудрой.

Десерты из черноплодной рябины

Ягоды аронии можно приготовить таким образом, что они станут не только источником множества полезных и полезных для организма веществ, но и вкусными десертами, которые доставят огромное удовольствие всем членам семьи.

Мармелад

Мармелад из черноплодной рябины можно приготовить без сахара, добавив стевию

Можно приготовить мармелад из ягод черноплодной рябины без добавления дополнительных загустителей, так как сами плоды содержат достаточное количество пектинов.

Состав:

  • черноплодная рябина — 1 кг,
  • вода — 1 стакан
  • сахарный песок — 500 г,
  • сахар ванильный — 5 г.
  1. Промытую аронию заливают водой и варят на медленном огне до размягчения ягод.Затем их протирают через сито, в пюре добавляют сахар и варят на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.
  2. Противень покрыт пергаментом, смазанным тонким слоем рафинированного растительного масла. Духовку разогревают до 160–170 ° С. Приготовленное загустевшее пюре выкладывают на противень, выравнивают поверхность и помещают в духовку, оставляя ее дверцу приоткрытой для лучшей циркуляции воздуха.
  3. Мармелад просушить до образования тонкой корочки. Затем противень достают из духовки и оставляют полностью остывать.
  4. Готовый слой мармелада перекладываем на разделочную доску, пергамент снимаем и разрезаем на порции, которые со всех сторон посыпаем ванильным сахаром.

Желе из аронии на зиму

Желе из аронии можно хранить в банке

Состав:

  • Ягоды аронии — 800 г;
  • сахар — 650 г;
  • желатин растворимый — 4 ст. ложки;
  • вода питьевая — 1,2 л.
  1. Промытые ягоды замешивают руками в глубокой кастрюле и сливают сок.
  2. Оставшиеся выжимки заливают кипятком, кипятят четверть часа и процеживают через сито, накрытое марлей.
  3. В бульон добавить сахар, перемешать, после закипания кипятить 7 минут.
  4. Залейте стаканом бульона, растворите в нем желатин и верните общий объем. Туда же вливают отжатый ранее ягодный сок и продолжают варить около пяти минут.
  5. Готовый кисель разливают по подготовленным банкам и закатывают крышками.

Забытое лакомство — зефир из рябины

Арониум зефир — полезное лакомство для детей

Состав:

  • черноплодная рябина — 10 стаканов,
  • сахар — 5 стаканов
  • яичный белок — 2 шт.
  1. Ягоды отделяют от плодоножек и тщательно промывают, помещают в кастрюлю и измельчают деревянной ложкой.
  2. В полученную массу всыпать сахар, накрыть крышкой, поставить в разогретую до 160 ° С духовку.
  3. После извлечения достаточного количества сока массу перемешивают для лучшего растворения сахара, протирают через сито и дают остыть. В теплую массу добавляют белки и все взбивают до побеления.
  4. Чтобы просушить будущий зефир, используйте термостойкую стеклянную посуду. На нее выкладывают треть взбитой ягодно-белковой массы и помещают в духовку при 80 ° С.
  5. Когда масса станет достаточно густой, выкладываем вторую треть смеси сверху.
  6. Затем сушку повторяют с третьей частью.После этого блюдо накрывают чистой белой бумагой и крышкой. Храните пастилу в прохладном и сухом месте.

Сироп из черноплодной рябины классический

Иногда при приготовлении сиропа из черноплодной рябины в него добавляют ягоды боярышника.

Состав:

  • черноплодная рябина — 2,5 кг
  • вода — 4 л
  • лимонная кислота — 25 г
  • сахар — по объему сока: 1 кг на литр
  1. Ягоды заливают свежекипяченой водой и добавляют лимонную кислоту, перемешивают, накрывают крышкой, тепло укутывают и оставляют на сутки.
  2. На следующий день слейте жидкость через несколько слоев ткани. Чтобы сок оставался прозрачным, ягоды лучше не отжимать, а варить из них варенье.
  3. Полученный сок отмеряют в литровую банку и вливают в нее необходимое количество сахара, перемешивают и нагревают в течение 10 минут на огне. Затем сироп переливается в стерильную емкость и накрывается крышками. Хранить заготовку можно при комнатной температуре, так как высокое содержание сахара выступает в роли консерванта.

Соус из черноплодной рябины для мяса, птицы, рыбы

Черноплодная рябина — ягода с прекрасным неповторимым вкусом и ароматом, может использоваться не только для приготовления сладостей и напитков, но и стать основой для приготовления соусов и приправ к мясу. , рыбные, овощные блюда.

Соус из черноплодной рябины имеет красивый цвет, приятный аромат и может долго храниться

Состав:

  • черноплодная рябина — 1 кг,
  • чеснок — 2 средние головки,
  • острый перец — 1-2 стручка,
  • сахарный песок — 1 стакан,
  • соль — 2 столовые ложки
  • приправа «хмели сунели» — 1 столовая ложка,
  • перец черный и красный молотый — по вкусу,
  • уксус 9% — 3 столовые ложки.
  1. Тщательно промытые и просушенные ягоды аронии, очищенный чеснок и острый перец (если удалить из них косточки, соус будет менее острым) пропускаем через мясорубку.
  2. После перемешивания полученной массы добавить все остальные ингредиенты и снова перемешать до растворения сахара и соли.
  3. Готовый соус разливают по стерильным банкам и укупоривают стерильными крышками. Продукт хранится в холодильнике, так как не подвергался термической обработке.Срок годности составляет примерно шесть месяцев.

Мы очень консервативны в своих кулинарных пристрастиях и увлечениях. Блюда из черноплодной рябины, приготовленные по описанным в статье рецептам, помогут разнообразить рацион, пополнив его полезными и вкусными продуктами.

Как хранить черноплодную рябину? Этот вопрос возникает у большинства садоводов, выращивающих эту ягоду.
Черноплодная рябина (арония) — небольшой плодовый кустарник, который славится большими ягодами. Ежевика очень полезна.Они способствуют снижению артериального давления, выведению тяжелых соединений из организма человека. Не рекомендуется употреблять ягоды людям с пониженным давлением. Ягоды черноплодной рябины обладают своеобразным вкусом, поэтому съесть ее не очень-то просто. Из-за этого использование такой рябины не очень распространено. Его едят как начинку для пирогов, а также в качестве компотов и киселей с добавлением других ягод. Блюда из одинарной ежевики встречаются очень редко.


Способы хранения черноплодной рябины

Для длительного хранения ягоды аронии собирают до заморозков, нужно убедиться, что они спелые и легко снимаются с веток.
Если вы собрали большой урожай ягод, то часть ее можно сушить, часть — замораживать. Из ежевики готовят всевозможные настойки, вина, соусы, которые можно подавать к мясным блюдам.

Замораживание

Заморозить ягоды в морозильной камере. Этот способ более удобный, он не займет у вас много времени. Для этого собранные плоды нужно промыть и отсортировать от листьев и веток, затем просушить от лишней влаги. Готовые ягоды выкладываем в небольшие пластиковые емкости.Желательно, чтобы порция была не слишком большой, примерно до 200-300 грамм. Это сделает использование более удобным.


Важно: не кладите оставшиеся ягоды обратно в морозильную камеру.

Компот можно приготовить из замороженных фруктов. Для приготовления киселя ягоды необходимо прокрутить через мясорубку или измельчить на блендере.

Сушка ежевики

Если у вас немного ягод, то лучшим вариантом хранения будет высыхание. Сушить ягоды лучше при помощи бытовой электросушилки, либо в духовке.Температура сушки должна колебаться до шестидесяти градусов. Сушить ягоды можно естественным путем на газете или противне, при этом помещение необходимо проветривать. Важно часто перемешивать ягоды, чтобы избежать роста плесени. Сушеные ягоды не должны прилипать к рукам. Этот метод потребует много времени и сил. После высыхания необходимо удалить черные ягоды, так как пользы в них все равно нет.


Сушеные ягоды лучше всего хранить в стеклянных или пластиковых емкостях с плотно закрывающимися крышками.Это нужно для того, чтобы в них не попадала влага. Также можно хранить в небольших тканевых или бумажных пакетах.
Срок хранения такой ягоды до 2-х лет.
Банки с сухими ягодами следует хранить в шкафу, куда не проникает свет.
Эти ягоды можно добавлять в сухую компотную смесь или прямо в чашку чая.

Консервы

Ежевика часто используется для приготовления джемов и мармелада. В другие варенья можно добавить определенное количество ягод, чтобы придать им красивый насыщенный цвет.№
Универсальный способ хранения ежевики с целью сохранения всех полезных свойств ягод — изготовление вина. Хранится очень долго, имеет красивый рубиновый цвет и приятный вкус. Главное, чтобы он сохранил в себе все лечебные свойства.



Рябина тертая

Ежевика пропускается через мясорубку, затем в таком же количестве смешивается с сахаром. Эту массу перемешивают на блендере, раскладывают по маленьким стерильным баночкам и закрывают крышками.Такие заготовки могут долго стоять в погребе или в любом прохладном темном месте.
Есть еще много рецептов заготовки аронии на зиму. Вы можете найти их в книгах рецептов домашнего консервирования.

Чтобы сохранить все преимущества ежевики, важно правильно подготовить ее к зимнему хранению.
Знание свойств этих ягод также считается очень важным. Потому что чрезмерное употребление может привести к нежелательным последствиям.

7 лучших рецептов приготовления варенья из айвы

Айва — необычный фрукт, похожий на яблоко.Но многие не предпочитают использовать его в сыром виде. Так как айва имеет кисловатый вкус и к тому же еще вяжет. Но если плоды запечь или приготовить варенье, вкус будет сладким.

Классический рецепт

9141

Время на приготовление: 60 минут

Ингредиенты кол-во
айва — 1,5 кг
вода — 750-800 мл
Калорий на 100 грамм: 270 Ккал

Классическое приготовление, проверенное годами.Преимущество такого рецепта в том, что варенье готовится без лишних затрат и очень легко. В этом случае результат будет более чем доволен. Получается ароматное и вкусное варенье.

А теперь приступим непосредственно к приготовлению:

  1. Для начала нужно подготовить фрукты. Тщательно вымыть, удалить хвостик и косточку. Если кожура вам не нравится, можете ее очистить, но не забывайте, что именно кожура содержит большое количество полезных веществ ..
  2. Далее измельчите кубиками. Просто убедитесь, что они не слишком маленькие (я обычно сокращаю 1-1.5 см).
  3. Берем кастрюлю подходящего размера, откладываем нарезанную айву и заливаем водой.
  4. Даем воде закипеть и варим 20 минут ..
  5. Осторожно достаем дуршлаг, бульон не выливаем.
  6. В большую емкость (миску, сковороду) насыпать сахар, залить бульоном и подождать, пока все растворится (около 10 минут)
  7. Залить нарезанную айву сахарным сиропом и варить еще пять минут.
  8. Дать остудить и настоять около 5 часов, затем поставить на огонь, варить еще 5 минут и снова дать остыть..
  9. Если готовите на зиму, то лучше варенье закатать. Если нет, можно просто разлить по банкам и хранить в холодильнике.

Янтарное варенье

Такое варенье еще называют янтарным. Почему янтарь? Потому что лимонный сок дает красивый янтарный оттенок. В подготовке нет ничего сложного. Технология очень похожа на предыдущий рецепт. Итак, нам потребуются: айва

  • — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • лимон — 1 шт.

Общее время приготовления: 1 час (не считая времени на охлаждение).

Калорийность на 100 г: 300 ккал.

А теперь приступим непосредственно к приготовлению:

  1. Сначала возьмем айву, ну возьмем косточку. При желании можно почистить, но тогда повидло будет больше похоже на пюре. Кожура сохранит дольки.
  2. Затем залить водой, поставить на огонь, подождать, пока закипит, варить еще 5-10 минут, не более.
  3. Шумовка достала фрукты и кидала в другую тару.
  4. Заливаем фрукты соком одного лимона и всыпаем 400 г сахара. Хорошо перемешайте и оставьте на ночь. При этом емкость необходимо накрыть полотенцем.
  5. На следующий день айва должна потушить сок, а сахар немного или полностью раствориться. Добавьте оставшиеся 600 г, перемешайте и отправьте на огонь. Варить еще 10 минут, следить, чтобы сахар не начал темнеть, иначе варенье превратится в карамель. Но сахар должен раствориться.
  6. После этого снять с огня, дать остыть, накрыть полотенцем на ночь, а затем наполнить банки и поставить на хранение в темное, прохладное и сухое место..

При добавлении лимонного сока также можно добавить его цедру. Тогда варенье будет иметь приятный аромат.

«Citrus Delight»

Рассматривался рецепт с лимоном, но если кто-то не любит лимоны или хочет попробовать приготовить что-то новое, предлагаем заменить лимон апельсином.

Нам понадобится:

  • айва — 1 кг;
  • вода — 2-3 стакана;
  • сахар — 1 кг;
  • оранжевый — 1 шт.

Общее время приготовления: менее 1 часа (не считая времени на охлаждение).

Калорийность на 100 г: 273 ккал.

Готовка не занимает много времени, а варенье получается очень вкусным. Итак:

  1. Моя айва, достаем косточку, нарезаем кубиками и выливаем все в кастрюлю.
  2. Заливаем все водой, доводим до кипения и оставляем вариться еще 10-15 минут ..
  3. Затем аккуратно вынимаем айву и перекладываем в другую емкость. Отвар не выливать, а добавить туда сахар. Ставим медленный огонь. Сахар должен раствориться.Довести до кипения и выключить газ.
  4. Залить сладким сиропом и настоять 11-12 часов. За это время фрукты впитают сахар и станут еще слаще. Из айвы тоже должен получиться сок.
  5. После этого апельсин нарезать небольшими кусочками. Добавить и варить 15 минут. Снять с огня, дать повидлу остыть и разлить по банкам.

Цедру апельсина лучше не добавлять в варенье, иначе будет горьковатое послевкусие. Если делать на зиму, лучше закатать (закатать нужно, когда жарко).Если хотите сразу съесть, то разлейте по банкам, закройте плотной крышкой и отправьте на хранение в холодильник ..

Варенье из айвы японское

Чем отличается айва японская от обычной? Дело в том, что плод намного меньше обычного. Поэтому этот сорт обычно используют для украшения сада. Но если плоды выросли, то почему должно исчезнуть хорошее ??

Обычно из айвы делают сироп, который добавляют в зеленый чай.Но можно и варенье заварить. Для этого нам понадобится:

  • айва — 1 кг;
  • вода — 750 мл;
  • сахар — 700 г.

Общее время приготовления: менее 1 часа (не считая времени на охлаждение).

Калорийность на 100 г: 300 ккал.

Готовим:

  1. Моя, очистить от камней и нарезать дольками. Нельзя нарезать кубиками, так как плод мелкий.
  2. Все переложить в кастрюлю, всыпать сахар и убрать на ночь в холодильник.Должно выделяться много сока.
  3. После этого наливаем воду и приступаем к приготовлению. Довести до кипения, медленно помешивая. Варить 10 минут. Затем дайте остыть примерно 2 часа.
  4. Готовьте еще 5 минут и дайте остыть.
  5. Сделайте это еще 3-4 раза, пока ломтики не станут полупрозрачными.
  6. Варенье, пока еще горячее, нужно разлить по банкам и закатать.

Полезные советы: банки перед закаткой необходимо простерилизовать. Если вы хотите добавить больше сахара, можете смело добавлять.Если при варке варенье стало слишком густым, добавьте немного воды и доведите до нужной консистенции ..

Приготовьте варенье в мультиварке

В современном обществе на помощь приборам приходит каждая хозяйка. А чтобы сэкономить время на варке варенья, воспользуйтесь мультиваркой. Важно брать спелые плоды.

Нам понадобится:

  • айва — 1 кг;
  • горячая вода — 150 мл;
  • сахар — 600 г.

Общее время приготовления: менее 1 часа (не считая времени на охлаждение).

Калорийность на 100 г: 270 ккал.

Еще одна интересная заготовка на зиму — яблочное варенье с имбирем.

По этому рецепту можно приготовить вкусное и необычное варенье из кизила.

О том, как приготовить варенье из замороженной облепихи, можно узнать здесь ..

Способ приготовления:

  1. Вымойте айву и очистите ее от косточек. . Разрезать на мелкие кусочки. Выкладываем все в чашу мультиварки.
  2. Засыпаем сахаром и оставляем в холодильнике на ночь.Это для того, чтобы фрукт стекал соком и пропитывался сахаром ..
  3. После этого все хорошо перемешиваем и ставим вариться в мультиварке в режиме «Тушение» на 20-25 минут. Дать остыть и разлить по банкам.

Но этот способ подходит для временного хранения. Если вы хотите приготовить повидло на зиму, то первые два предмета остаются прежними. Но затем доводим до кипения, даем остыть 2-3 часа. Затем снова доведите до кипения и снова дайте остыть 2-3 часа. Масса должна потемнеть.После этого горячую смесь разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Рецепт хлебопечки

Если вы решили приготовить много варенья на зиму, то этот способ не для вас. Но если вы хотите сделать несколько банок, чтобы использовать их в ближайшие месяцы, то этот рецепт, который можно быстро приготовить, вам точно подойдет.

Нам понадобится:

  • айва — 700 г;
  • сахар — 600 г;
  • лимон — 1 шт.

Общее время приготовления: менее 1 часа (без учета времени настаивания).

Калорийность на 100 г: 300 ккал.

Готовим:

  1. Мой айву очищаем от косточки и нарезаем дольками или кубиками, кому удобно.
  2. Ставим в хлебопечку и засыпаем сахаром.
  3. Дать постоять 3-4 часа, чтобы дать фруктовый сок. И лучше оставить на ночь.
  4. Далее добавляем лимонный сок, при желании можно добавить цедру, установить режим «Варенье» и оставить на 25-30 минут.

Готовое варенье помещают в стерилизованную банку и оставляют на хранение.Что ж, если очень хочется попробовать и побаловать своих близких, смело кладите на стол к чаю.

Варенье из айвы и тыквы

Варенье придется по вкусу всем. Это отличный вариант потратить тыкву с пользой, ведь многие хозяйки высаживают много тыкв ради семечек, которые очень полезны. А вот что делать с оставшейся тыквой, выбрасывать не хочется. Итак, есть отличный рецепт вкусного варенья. Берем все ингредиенты в необходимом количестве, если хотите приготовить повидло побольше, увеличивайте количество продуктов поровну.

Итак, потребуется:

  • тыква — 1 кг;
  • Айва — 500 г;
  • сахар — 800 г;
  • лимон — 1 шт.

Общее время приготовления: менее 1 часа.

Калорийность на 100 г: 280 ккал.

Сделать такое варенье сможет каждая хозяйка.

  1. Сначала возьмите тыкву и айву, промойте, просушите. Тыкву необходимо очистить от кожуры, а айву, наоборот, трогать не нужно, иначе она превратится в пюре.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.