Заварные пирожные рецепт классический с фото пошагово: Заварные пирожные рецепт с фото пошагово

Содержание

Заварные пирожные рецепт с фото пошагово

1.Возьмите кастрюлю, влейте в нее двести миллилитров воды и поставьте на огонь. Сразу положите в воду сливочное масло.

2.Через некоторое время масло в воде растает, и жидкость начнет закипать.

3.Как только жидкость начнет кипеть, всыпьте туда соль и муку. Сразу начните вымешивать тесто, не останавливаясь ни на секунду. Таким образом, готовая масса будет однородной консистенции.

4.Хорошенько вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не превратится в однородный комочек и не станет легко отходить от стенок кастрюльки. При этом огонь под ней должен быть на минимуме, чтобы ничего не пригорело.

5.Когда тесто будет готово, то снимите его с плиты и дайте немного остыть. Это необходимо для того, чтобы яйца, которые нужно вбить, не свернулись от жара. Итак, добавляйте яйца по одному, хорошенько вымешивая каждый раз тесто. Это можно делать вилкой или лопаткой, но удобнее всего – погружным блендером.

6.В результате вы должны получить тугое, гладкое тесто с глянцевым отблеском.

7.Сразу включайте духовку на разогрев до 180 градусов. Тем временем возьмите противень, притрусите его хорошенько мукой. Возьмите столовую ложку, смочите ее в холодной воде и зачерпните небольшое количество теста (вместо ложки вы можете использовать кондитерский мешок). Выложите его на противень. Не забывайте о расстоянии между пирожными, оно должно быть не меньше семи сантиметров.

8.Поставьте противень в духовку. Выпекать заготовки нужно около тридцати минут, цвет готовых пирожных должен быть нежно-золотистым. Выключите духовку и приоткройте дверцу, пусть они так постоят и остынут. Это предотвратит их оседание от резкого перепада температур. Минут через семь-десять их можно достать из духовки.

9.Приготовим крем. Возьмите ковшик, влейте в него молоко и поставьте на небольшой огонь.

10.Возьмите еще одну емкость и всыпьте в нее сахар обычный и ванильный, просейте муку, добавьте  желтки.

11.Смешайте ингредиенты, у вас должна получиться густая масса.

12.К тому времени молоко уже должно закипать. Вам следует добавить в него получившуюся массу, размешать все венчиком и готовить до тех пор, пока крем не загустеет. Ковшик следует снять с огня тогда, когда по его краям начнут появляться пузыри.

13.Остудите крем. Чтобы во время остывания на нем не образовалась корочка, просто накройте его поверхность целлофаном.

14.Когда крем станет теплым, положите в него кусочек сливочного масла и влейте коньяк. Все перемешайте.

15.Осталось наполнить пирожные. Поместить крем вовнутрь можно двумя способами. Возьмите кондитерский шприц и аккуратно наполните кремом пирожные. Если же его нет, то просто сделайте небольшие надрезы и положите крем с помощью чайной ложки. Теперь можно наливать ароматный чай и наслаждаться вкусом заварных пирожных. Приятного аппетита!

Заварные пирожные, рецепт с фото пошагово

Пошаговый рецепт заварных пирожный с фотографиями

Когда на улице холодно, идет дождь или снег, безумно приятно, завернувшись в мягкий плед, смотреть в окно, попивая ароматный горячий чай или компот с хрустящими ванильными заварными пирожными с кремом. Тогда и настроение становится лучше, и мир обретает совсем иные краски. Состряпать горячий компот или чай в домашних условиях особого труда не составляет, а вот с заварными пирожными — немного сложнее. Заварные пирожные довольно капризны в приготовлении, требуют особого подхода. Но, придерживаясь нашего пошагового фото-рецепта заварных пирожных с заварным кремом, у вас обязательно получится вкуснейший десерт!

Ингредиенты:

Для теста:

  • Пшеничная мука – 1 стакан
  • Вода – 1 стакан
  • Сливочное масло – 70 г
  • Куриное яйцо – 3 шт

Для крема:

  • Молоко – 2 ст.
  • Пшеничная мука – 2, 5 ст.л.
  • Куриное яйцо – 3 шт
  • Сливочное масло – 50 г
  • Ванильный сахар – 1 пакетик (10 г)

Пошаговое приготовление заварных пирожных с фотографиями

Тесто для заварных пирожных

Заварное тесто удобно готовить в толстостенной кастрюле или сотейнике. Налейте в посуду стакан горячей воды, добавьте сливочное масло, доведите на умеренном огне до кипения.

Пшеничную муку, чтобы насытить кислородом, просейте через сито. Затем, не снимая кастрюлю с огня, добавьте в кипящую жидкость муку. Компоненты быстро перемешивайте ложкой, пока тесто для заварных пирожных не станет крутым и не начнет отставать от стенок.

Посуду с тестом для заварных пирожных уберите с плиты, дайте ему немного остыть. Для придания ему нужной консистенции, трех куриных яиц среднего размера вполне достаточно. Ведите их в тесто по одному, тщательно взбивая ингредиенты блендером на средней скорости. Тесто должно получиться непременно гладким, однородным.

Теперь самое время подготовить духовку – включить ее на 220 градусов. А пока она нагревается, тесто отсадите на слегка смазанный сливочным маслом противень в виде круглых или продолговатой формы пирожных.

Сделать это можно несколькими способами: десертной ложкой, макая ее время от времени в холодную воду, либо же использовать кондитерский мешок.

Помните, что заварные пирожные в процессе тепловой обработки увеличиваются вдвое, поэтому оставляйте между ними промежуток в несколько сантиметров.

Противень с заварными пирожными отправьте в успевшую нагреться к этому времени духовку, выпекайте при температуре 220 градусов не менее 15 минут.

За это время заварные пирожные вырастут и слегка подрумянятся. Ни в коем случае в процессе выпекания не открывайте дверцу духового шкафа, иначе изделия могут потерять свою форму.

В заключение температуру снизьте до 200 градусов и подсушите эклеры еще около 25 -30 минут. По весу готовые изделия должны быть легкие, а внутри — полые.

Крем для заварных пирожных

Пока изделия остывают, займитесь приготовлением заварного сливочного крема для заварных пирожных. В кастрюле взбейте венчиком яйца с сахарным песком и ванилью.

Добавьте муку, небольшими порциями введите подогретое до 37 градусов молоко. Смесь тщательно перемешайте, отправьте на медленный огонь. Крем для заварных пирожных необходимо варить, непрерывно помешивая, иначе сливочная смесь мгновенно пригорит ко дну кастрюли.

Как только крем для заварных пирожных загустеет и начнет булькать, снимите его с огня, добавьте сливочное масло, взбейте венчиком до однородности.

Сделайте на заварных пирожных небольшие горизонтальные надрезы, через которые с помощью кондитерского шприца введите остывший сливочный крем.

По желанию украсить заварные пирожные можно шоколадной или карамельной глазурью, а так же дроблеными орехами.

Пирожные с заварным кремом подавать к столу можно сразу же после приготовления. Но куда вкуснее десерт после того, как пропитается кремом, постояв несколько часов в прохладном месте. Приятного аппетита!

Еще рецепты сладкой выпечки:

  1. Вафельный торт со сливочным кремом
  2. Роллы из блинов с творожными сырками
  3. Медовый пирог с орехами
  4. Постный пирог с повидлом
  5. Сдобное дрожжевое тесто
  6. Торт «Рыжик» классический
  7. Торт «Медовик»
  8. Морковное печенье
  9. Грильяж из арахиса с кунжутом
  10. Крендель сахарный
  11. Песочные коржики с орехами
Пошаговым фото-рецептом заварных пирожных поделилась Kassandra 7770.

Заварные пирожные — рецепт с фото пошагово в домашних условиях, советы от поваров

Заварные пирожные – как аппетитно это звучит, невольно чувствуешь этот аромат свежеиспеченных булочек, а этот нежный крем? Ну как тут можно отказаться… «прощай фигура, завтра разгрузочный день» — скажет расстроенная девушка и съест большой эклер с кремом.

И действительно, все мы любим сладкое, а от пирожных, продающихся в соседнем ларьке, не откажемся никогда.

Такие пирожные можно очень легко и просто приготовить самому, просто порой у нас не хватает силы воли заставить себя что-либо сделать. А зря, ведь домашние заварные пирожные – это очень и очень вкусно, гораздо вкуснее самых лучших французских ресторанов.

С заварными пирожными у нас часто ассоциируются эклеры, хотя есть еще множество видов разных рецептов. Кому же все-таки принадлежат права изобретателя этого блюда до сих пор не понятно, страны Востока, Италия и Франция ведут споры до сих пор, и каждый «тянет простыню» в свою сторону. Эклер же считается строго французским блюдом, а заварной он, потому в нем есть заварное тесто (это, кстати, касается всех заварных пирожных, это их «фишка»).

А само тесто появился еще в 19 веке, его открыл повар Пантерелли, и с тех пор, из теста стали выпекать булочки, а заварные пирожные с кремом включили в десерты королевского меню. Итак, давайте разбираться, что же было там такого, что даже сам король Франции не смог устоять.

Традиционный способ приготовления заварного пирожного

Рассмотрим для начала рецепт без каких-либо начинок, просто пирожное.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 4 шт
  • Мука – 200 гр
  • Масло (сливочное) – 100 гр
  • Вода – 220 мл
  • Соль — щепотка

Как готовить:

  • Шаг 1 — Замешиваем заварное тесто. Итак, ставим кастрюлю на газ, кладем в нее сливочное масло, порезанное на кусочки, добавляем горячей воды и небольшую щепотку соли, ждем, когда
    масло полностью растворится и ждем, когда смесь закипит.

    Убавляем огонь до минимума, начинаем осторожно засыпать муку, тщательно перемешиваем.

    У вас получится тесто, оно должно напоминать большой однородный ком, к стенкам кастрюли тесто прилипать не должно, это важно! И только теперь убираем кастрюлю с огня, даем тесту немного остынуть.

    Теперь яйцо, берем отдельную чашку и хорошо взбиваем миксером или вилкой, и осторожно вводим в тесто взбитое яйцо, тесто не должно быть густым, оно должно напоминать консистенцию сметаны, если же тесто все-таки получилось очень жидкой, можно добавить еще одно яйцо, тогда тесто может немного загустеть.

  • Шаг 2 — Выпекаем пирожное. Ставим духовку на 200 градусов, нам нужно отправить наши пироженки в уже разогретую духовку. Берем противень, выкладываем на нее бумагу для выпечки, выкладываем тесто. Вы можете сделать – это как вам удобно, если у вас есть кондитерский шприц,
    то воспользуйтесь им, получатся очень красивые пироженки.

    Шприц можно сделать дома из обычно бумаги. Если шприца нет, то можете выложить тесто обычной ложкой, здесь главное сделать все одного размера, а не так, что кому-то достанется маленькое пирожное, а кому-то огромное, пусть все будет одинокого.

    Ставим пирожные в духовку и убавляем температуру на 10-20 градусов. Ждем 15 минут, при этом не открывайте дверцу духовки, иначе ваши пироженки не будут пышными, запекаем их до румяной корочки, выключаем духовку, даем пироженкам немного остыть.

    Достаем все из духовки, снимаем с бумаги и наши ароматные свежие пироженки готовы! Вот видите, как все просто и легко.

Время приготовления 45-50 минут, совсем немного, рассчитано на 7-8 порций, все зависит от того, сколько вы делаете, калорийность этого блюда порадуем немногих – 210 ккал на 100 грамм, поэтому увлекаться такими пироженками не стоит, особенно тем, кто следит за фигурой, иначе с ней придется в скором времени попрощаться.

Открою вам маленькие тайны по приготовлению заварных пирожных, это очень полезно:

  • Самый первые совет всегда – это только свежие продукты! Должно быть не только вкусно, но и полезно.
  • Всегда соблюдайте рецептуру, и следите за тем, чтоб консистенция теста получилась именно такой, потому что вы готовите не обычное тесто, а заварное, и, если что-то перепутаете, пирожное просто не получится.
  • Как вы заметили тесто мы совсем не взбиваем, а именно перемешиваем.
  • Обратите внимание на этап, где мы вводим яйцо, это очень важно вводить его не сразу все, а именно порциями.
  • Если у вас нет бумаги для выпечки (как указано в рецепте), просто смажьте противень сливочным маслом, но очень тонким слоем, потому что, если масла будет много, на нижней части пирожных будут появляться трещины и дырочки.
  • Обязательно оставляйте небольшое расстояние между пироженками, потому что в процессе приготовления оно разбухает, а нам не нужно, чтоб пироженки слипались.
  • Соблюдайте температурный режим, это тоже очень важная составляющая.
  • Это уже упоминалось, но лучше предупредить вас еще раз! Не в коем случае не открывайте дверцу духовки, иначе из-за перепада температур ваши пироженки просто сожмутся и не будут такими пышными.

Видео-рецепт аппетитных заварных пирожных

Как сделать вкусное заварное пирожное с кремом?

Заварные пирожные с заварным кремом: еще один очень вкусный рецепт, такое нам встречается чаще, если просто заварное пирожное продается редко, то пирожное с кремом, да еще и с заварным, это уже традиция.

Рецепт, описанный выше, мы готовим булочки по такому же принципу, соблюдая все шаги, здесь лишь добавится рецепт крема и пару шагов.

Для заварного крема:

  • Молоко – 1,5 стакана
  • Сахар – 1 стакан
  • Яйцо – 2 шт
  • Мука – 2-3 столовые ложки
  • Масло(сливочное) – 2 чайные ложки

Как готовить:

  • Шаг 1. (как продолжение основного рецепта): Готовим заварной крем. Берем кастрюлю, ставим ее на огонь, смешиваем в ней сахар и молоко, при этом постоянно помешиваем, чтобы сахар не подгорел, в отдельной кастрюле смешиваем муку и яйцо таким образом, чтобы не
    образовывались комки, и масса была однородной.

    В Кипящее молоко осторожно вливаем смесь яйца и муки, продолжаем тщательно помешивать. Варим получившуюся массу до полного загустения.

    Как только это произошло, снимаем наконец-то крем с плиты и добавляем в него сливочное масло (оно конечно же должно быть уже подтаявшее). Перемешиваем и ставим крем охлаждаться.

  • Шаг 2. Отправляем крем в тесто: Надрезаем немного наши пироженки и с помощью шприца заправляем их кремом. Надрез делайте небольшой, чтоб крем не вытекал. Если вы не любите крем внутри пирожных, тогда можете срезать верхнюю часть и полить кремом сверху. На ваше усмотрение.

Время приготовления – 1 час, с учетом того, что тут еще вам придется заниматься кремом, также 7-8 порций, ну и калорийность будет чуть больше пустых пирожных – 248 ккал на 100 гр продукта.

Рассмотрим еще один простой рецепт готовки пирожного

Заварное пирожное с белковым кремом. Белковый крем, наверное, самый простой и быстрый вариант, знать его должна каждая хозяйка. Нам понадобится:

  • Белок – 3 шт
  • Вода – ¼ стакана
  • Сахар – 1 стакан
  • Лимонная кислота

Как готовить:

  • Шаг 1. (как продолжение основного рецепта): Готовим белковый крем. Кладем белки в отдельную миску, засыпаем сахаром, миксером тщательно взбиваем, до образования пены, белки
    получаться такими легкими и воздушными.

    Ставим кастрюлю на плиту, наливаем воду и сахар, варим и помешиваем до растворения сахара, после немного остужаем массу. Вновь включаем миксер и, постоянно взбивая, вводим сахарную смесь к белкам, кладем небольшую щепотку лимонной кислоты. Наш крем готов.

  • Шаг 2. Заправляем пирожное: Крем готов и как в предыдущем рецепте, заправляем его шприцем или кладем сверху.

Время приготовления – 1 час, рассчитано на 7-8 порций, калорийность – 280 ккал на 100 гр.

Как испечь вкусные эклеры в домашних условиях?

Заварные пирожные со взбитыми сливками

Ингредиенты:

  • Сливки – 2 стакана
  • Сахарный песок – 150 грамм
  • Ванилин — 3 столовые ложки

Пирожные со взбитыми сливками самые вкусные и самые простые. Берем сливки и сахар, миксером все это взбиваем, кладем ванилин. Начинка готова, просто? Готовим взбитые сливки. Добавляем взбитые сливки в пирожное (аналогично вышеописанным рецептам).

Что еще можно использовать в качестве начинки?

Есть множество вариантов, если не хотите трудностей с приготовление кремов, можно взять обычную вареную сгущенку, заправить ей шприц и вперед, наполнить пирожное, если хотите, можете и сверху украсить ей. В интернете также гуляет очень интересный рецепт творожного крема, он может простой, а может быть шоколадный, попробуйте, поэкспериментируйте.

Можно также просто взбить сливки с сахарной пудрой, и использовать эту смесь в качестве крема. А еще очень интересный вариант – это вместо крема заправить в шприц обычную шоколадную пасту из магазина, такую, кстати, не сложно приготовить и дома.

Если вам хочется орешков, можно легко сделать ореховый крем – просто взбейте вареную сгущёнку с молотыми орехами. А если уж совсем не «заморачиваться», просто купить взбитые сливки и дело сделано.

Если вы не хотите начинку в пирожных, можно просто украсить их сверху обычной сахарной пудрой и коксовой стружкой (можно кондитерской). Можно растопить шоколад и просто полить сверху, можно сделать глазурь – тоже отличный вариант.

А для любителей самых экстремальных начинок – попробуйте пирожное с сыром зеленью и чесноком, многие делают начинку из рыбы, у кого на что хватает фантазии.

Расскажу вам еще один очень интересный факт, что из заварного тесто легко можно сделать обычные пончики, просто сформируйте полученное тесто в колбаски и загните их в кружочки.

Получится нежное, пышное тесто, как раз как тесто для пончиков. Ну а здесь с начинками и украшениями вы можете экспериментировать, как угодно. Да и вообще, можете сделать любую форму пирожных.

Как правильно подавать пирожные к столу?

Чтобы случайно не испачкаться вытекающим кремом (а именно так и будет, когда вы только решите надкусить пирожное) и постоянно прилипающей глазурью, заварное пирожное кладут в манжетки (это такие бумажные формочки, они бывают разных размеров и дизайнов).

А вообще, пирожное принято подавать на тарелке, но обязательно с небольшой салфеткой, чтоб вы могли убрать остатки крема с кончиков ваших губ.

Подают обычно без приборов, потому что пирожное принято есть исключительно руками. В ресторанах просто пирожное не подают, обычно с чашкой свежезаваренного кофе или чая.

«Приготовь свою сладкую мечту» — так это можно назвать? Ведь действительно, как манят нас пироженки, когда мы проходим мимо прилавков магазина, но не бойтесь, приготовьте такие дома, ведь пирожное приготовленное своими руками – это гораздо вкуснее.

Заварные пирожные станут отличным десертом на любом празднике, они всегда украсят ваш стол и удивят гостей, им обязательно захочется прийти к вам вновь. Не думайте, что готовить дома – это лишняя трата времени, это сложно и непонятно, нет! Стоит только начать! Начните с заварных пирожных и у вас все обязательно получится. Желаю вам приятного аппетита.

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Заварные пирожные — пошаговый рецепт в домашних условиях на Webspoon.ru

Готовим домашние заварные пирожные

Заварные пирожные получили название от заварного теста, из которого их выпекают. Заварное тесто имеет пресный вкус и прекрасно подойдёт для сладких и несладких начинок. Особенностью заварного теста являются большие пустоты, которые появляются при выпекании, именно они и позволяют заполнять пирожные различными начинками.

Самыми известными изделиями из заварного теста стали эклер и профитроли.

Как приготовить «Заварные пирожные» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для заварного теста нужно взять яйца, масло, воду и муку. Для крема: масло сливочное и сгущённое молоко. Для глазури: шоколад и сливки.

Шаг 2 Ссылка

Масло сливочное, воду и щепотку соли поместим в кастрюлю и будем нагревать до кипения.

Шаг 3 Ссылка

В горячую смесь всыпать муку и быстро перемешать. Необходимо чтобы мука хорошо заварилась. Мучную смесь оставить остывать до комнатной температуры.

Шаг 4 Ссылка

В остывшую смесь по одному вбивать яйца.

Шаг 5 Ссылка

Отсадите на лист с помощью кондитерского шприца не большие полоски. Оставьте больше места между ними. В процессе выпекания они увеличатся в 3 раза. Выпекайте первые 10 минут при 200ºC, следующие 20 минут — при 180ºC.

Шаг 6 Ссылка

Выпеченные пирожные оставить остывать.

Шаг 7 Ссылка

Займёмся приготовлением крема. Размягчённое масло взбить и добавлять к нему сгущёнку, не переставая взбивать. Взбивать до получения нежного крема.

Шаг 8 Ссылка

Готовым кремом будем наполнять пирожные с помощью кондитерского мешка или шприца, можно и ложкой.

Шаг 9 Ссылка

Пирожные разрезать и заполнить кремом, затем соединить половинки.

Шаг 11 Ссылка

Добавим к шоколаду сливки и перемешаем.

Шаг 12 Ссылка

Покроем пирожные шоколадом и можно подавать. Из указанного количества продуктов получается 16 пирожных приличного размера, такие как были раньше по 22 копейки.

Заварные пирожные — рецепт с фото

Заварные пирожные – это сладкий десерт, вкус которого знаком каждому с детства. Этот вид пирожных настолько популярен, что практически в любом кафе вы сможете отведать такое лакомство с чашечкой кофе или чая. Популярность заварных пирожных на сегодняшний день такова, что существует масса вариантов их приготовления. Классическим считается рецепт французских кондитеров, которые и были «отцами основателями» заварных пирожных в далеком 18 веке. Но с течением времени образовалось множество способов приготовления заварного теста для выпечки, а начинку, которую кладут в готовые заварные пирожные можно даже не стараться перечислить.

Основа заварных пирожных — это тесто. Готовиться оно методом заваривания следующих продуктов: воды, муки, щепотки соли, сливочного масла и яиц. Иногда в заварное тесто для пирожных добавляют сахар и ванилин, но, как правило, сладким пирожные делает именно начинка, а не сама оболочка из теста.

Готовые заварные пирожные начиняют кремами: сметанным, заварным, творожным, сливочным. Не редко используют для начинки шоколадную глазурь, варенье, вареное сгущенное молок, джемы и т.д. Если речь идет не о сладком блюде, а о заварных пирожных, которые будут подаваться к столу в качестве холодной закуски, то в таких случаях для начинки берут измельченные в блэндере до состояния паштета следующие продукты: мясо, грибы, рыбу, сыр, овощи и т.п.

Как вы видите пирожные, которые готовятся из заварного теста, берутся как основа, но вот итоговый вкус будет зависеть как от ваших предпочтений, так и от конкретного меню, которое вы для себя определили.

Домашнее тесто для заварных пирожных на скорую руку

Перед вами базовый, если так можно выразиться, вариант приготовления теста для заварных пирожных. Для рецепта нам понадобятся самые доступные и ходовые продукты, которые у каждой хозяйки всегда есть в наличии. Заварное тесто подходит как для сладкой выпечки, так и нет.

Ингредиенты:

  • 250 г муки
  • 150 мл воды
  • 150 мл молока
  • 100 г сливочного масла
  • 6 яиц
  • Соль на кончике ножа

Способ приготовления:

  1. В глубокую кастрюльку вливаем воду.
  2. Кладем в нее масло, соль и ставим на огонь. Доводим содержимое кастрюли до кипения.
  3. После этого всыпаем муку и быстро помешиваем все ингредиенты до полной однородности. После того как тесто перестанет прилипать к стенкам кастрюли снимаем его с огня.
  4. Насадкой для теста начинаем на маленькой скорости взбивать тесто.
  5. Не выключая миксер или комбайн, вливаем молоко.
  6. Поочередно вбиваем в заварное тесто яйца, при этом не прекращаем взбивать.
  7. Готовое тесто для заварных пирожных по консистенции напоминает густой крем.
  8. Наполняем тестом кондитерский шприц и выкладываем с его помощью заготовки пирожных нужной нам формы на противень.

Вкусные пирожные с заварным кремом

Правильные заварные пирожные – это воздушные пирожные. Воспользовавшись именно этим рецептов, вам удастся получить желанный результат, который будет соответствовать этому критерию. Готовые пирожные мы будем начинять заварным кремом, который лучше всего сочетается с выпечкой с такого теста.

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • 1 ст. воды
  • 100 г сливочного масла
  • Соль на кончике ножа
  • 1 ст. муки
  • 3 яйца
Для крема:
  • 2 яйца
  • 2 ст. л. муки
  • 1,5 ст. молока
  • 1 ст. сахара
  • 2 ч. л. сливочного масла
  • 2 ч. л. ванильного сахара

Способ приготовления:

  1. Первым делом приготовим тесто. В кастрюлю наливаем питьевую воду и доводим ее до кипения.
  2. После закипания убавляем огонь до минимального уровня, и добавляем в воду масло, соль и муку.
  3. Сразу же начинаем размешивать все ингредиенты деревянной лопаткой, до тех пор, пока тесто не начнет отходить от стенок.
  4. Затем заварное тесто слегка охлаждаем и, взбивая насадкой для теста содержимое кастрюльки. Вбиваем поочередно все яйца. В итоге получиться густоватое тесто.
  5. Набираем готовое тесто в кондитерский шприц или мешок и выкладываем его порционно на смазанный противень. Если есть возможность, то противень и вовсе лучше всего застелить пергаментом. Также следите, чтоб между порциями теста оставалось расстояние, так как в процессе выпекания пирожные будут расти.
  6. Отправляем противень в духовку на полчаса и выпекаем заварные пирожные при температуре 180 градусов.
  7. Спустя 30 минут выключаем огонь, и не достаем пирожные из духовки около 10 минут, тем самым дав им немного остыть.
  8. Теперь переходим к готовке заварного крема.
  9. Смешиваем между собой яйца и муку до однородности.
  10. В отдельной емкости на огне доводим до кипения молоко с сахаром.
  11. В яичную массу вливаем тонкой струйкой «сахарное молоко» при этом нужно не прекращать помешивать массу лопаткой.
  12. Получившийся крем ставим на плиту, доводим до кипения и постоянно помешивая, варим до тех пор, пока он не начнет загустевать.
  13. Снимаем крем с огня, кладем в него масло, ванильный сахар, еще разок перемешиваем и даем остыть.
  14. Осталось только наполнить заварные пирожные кремом. Для этого срезаем верхушку пирожного острым ножом. Наполняем кремом каждое из пирожных, после чего накрываем сверху срезанной частью.
  15. Готовые пирожные перекладываем на блюдо и ставим в холодильник на пару часов.

Заварной крем для заварных пирожных со сгущенкой

Пожалуй, это один из самых простых вариантов готовки крем для заварных пирожных в домашних условиях. К тому же, вкус сгущенного молока всем нравиться, следовательно, выбирая этот крем, вы явно не прогадаете и угодите если не всем гостям и домочадцам, то большинству.

Ингредиенты:

  • 250 мл молока
  • 200 гр. сгущенного молока (вареного)
  • 2 ст. л. муки без горки
  • 10 гр. ванильного сахара

Способ приготовления:

  1. В емкость кладем сгущенное молоко, ванильный сахар, муку и 50 мл молока. Хорошенько все перемешать.
  2. Затем начинаем взбивать крем миксером, постепенно вливая оставшееся молоко.
  3. Ставим емкость с однородной массой на огонь и доводим до кипения на небольшом огне. При этом нужно постоянно помешивать содержимое кастрюлю лопаткой.
  4. Не переставая помешивать, варим крем около 2 минут, пока он не начнет густеть.
  5. Готовому крему для заварных пирожных нужно дать полностью остыть, после чего можно использовать его по назначению.

Теперь вы знаете, как готовить заварные пирожные. Приятного аппетита!

Заварные пирожные будут отличным дополнением любого праздничного стола. Но готовить такой десерт только по праздникам — это явно преступление, потому я искренне надеюсь, что приведенные сегодня рецепты, позволят вам убедиться, что весь процесс готовки заварных пирожных намного проще, чем может показаться на первый взгляд, а, следовательно, вы будете баловать такой вкуснятиной себя и близких намного чаще. Напоследок я хочу дать пару советов, чтоб ваши заварные пирожные получились вкусными с первого раза и без проблем:
  • В время готовки заварного теста, нельзя вбивать яйца,пока оно чуть не остынет. В противном случае яйца могут свернуться, и из такого теста воздушные пирожные уже не получатся;
  • Если у вас в хозяйстве нет кондитерского шприца или мешка, и вы не знаете, как начинить заварные пирожные, то воспользуйтесь обычным полиэтиленовым пакетом;
  • У некоторых хозяек пирожные после выпекания сразу падают. Чтоб этого избежать, достаточно проколоть их в нескольких местах зубочисткой, тем самым дав пару путь для выхода и избежав «схлопывания» готового пирожного;
  • Для заварных пирожных подойдет любой крем. Помните, правильно приготовленным кремом пирожное не испортишь, потому выбирайте начинку по своему вкусу.

Заварные пирожные — рецепт с фото пошагово

Заварные пирожные — рецепт с фото пошагово

Какие пирожные могут быть вкуснее заварных? Правильно, никакие. Не многие могут отказать себе в удовольствии полакомиться этими невероятно вкусными пирожными с прохладным кремом, в основе которых сливочное масло, ведь они знакомы нам еще с детства. К сожалению, те пирожные, которые сейчас можно найти на полках в магазинах, совершенно не соответствуют тем, которые мы ели в детстве. По этой причине я готовлю их самостоятельно в домашних условиях только из натуральных ингредиентов и советую и Вам следовать моему примеру. В своем пошаговом описании с фото я расскажу все нюансы процесса приготовления и могу уверить, у Вас обязательно все получится.

Масляный крем Шарлотт прекрасно держит форму и отлично подходит для начинки эклеров либо украшения тортов.

Когда будете готовить заварные пирожные, рекомендую пользоваться весами, иначе если не соблюсти в точности все пропорции, можно не получить ожидаемый результат.

Заварные пирожные, рецепт классический

Ингредиенты

Тесто:

— Молоко — 125 мл

— Вода (очищенная) — 125 мл

— Сахар — 0,5 ч.л

— Соль поваренная — щепотка

— Сливочное масло — 100 гр

— Мука — 150 гр

— Яйца — 220 гр или 4-5 шт (без скорлупы)

 

Крем:

— Сливочное масло (от 72,5% жирности) — 200 гр

— Молоко — 150 мл

— Сахар — 180 гр

— Яйца — 1 шт

— Коньяк — 1 ст.л

— Ванильный сахар — 1 ч. л.

 

Классический рецепт заварных пирожных с фото пошагово:

 

Как приготовить крем для заварных пирожных

Для крема Шарлотт необходимо в небольшом сотейнике смешать яйцо, молоко и сахар. Венчиком все взбить до появления пенки. Поставить сотейник на маленький огонь, закипятить и варить две минуты. Обязательно постоянно помешивать, иначе крем пригорит. Выйдет он консистенцией сырой сгущенки.

Перелить крем в миску и накрыть вплотную пищевой пленкой. Когда крем остынет до комнатной температуры поставить его в холодильную камеру ненадолго, чтобы он хорошо охладился.

 

И в заключение приготовления крема Шарлотт переложить мягкое масло, которое нужно заранее достать из холодильной камеры, в чашу миксера, всыпать ванильный сахар и взбивать на самой высокой скорости пока масса станет белой и воздушной. На это уйдет примерно 5 минут. Масло брать только хорошего качества с жирностью от 72,5%. В идеале 82,5% жирности. Затем продолжая взбивать, добавлять по 1 ст.л охлажденный крем, и в самом конце добавить коньяк, который придаст аромат. Держать крем в холодильнике пока не нужно будет его использовать.

 

Как приготовить тесто для заварных пирожных

Для приготовления теста в сотейнике смешать очищенную воду, молоко, соль, сахар и масло. При отсутствии небольшого сотейника можно взять маленькую кастрюльку с толстым дном.

 

Поставить на средний огонь и держать, периодически помешивая, пока растопится масло.

Пшеничную муку предварительно просеять и всю высыпать в сотейник. При этом сотейник не убирать с огня. Вымешать ложкой до однородности, чтобы получился один целый комок.

Затем еще пару минут вымешивать тесто, держа на огне. Получится красивое однородное заварное тесто.

Снять с огня и распределить тесто по стенкам сотейника, чтобы оно быстрее остыло.

Вес яиц без скорлупы для данного количества заварного теста должен быть примерно 220-225 грамм. В противном случае тесто будет либо слишком густым, и вы не сможете из него сформировать пирожные, либо слишком жидким, и пирожные не будут держать форму, а сразу же расплывутся. Мне понадобилось 4 крупных яйца. Если берете маленькие яйца, их понадобится 5 штук.

В теплое тесто по одному вливать яйца и миксером, с насадкой для замеса теста, вымешивать до однородности. Также не рекомендую вливать все яйца сразу, так как лишнее вы потом не сможете убрать.

По итогу правильное тесто для заварных пирожных получается не очень густым и не жидким. Тесто должно отлично держать форму и не расползаться по противню.

Противень застелить пергаментной бумагой либо специальным антипригарным ковриком, тесто переложить в кондитерский мешок, и используя насадку «звездочка» выдавливать изделия нужной вам формы.

Включить духовку, установить температуру 200 градусов и выпекать 20 минут, а после установить 150 градусов и печь еще 12-15 минут до румяности. Уже остывшую основу для пирожных можно будет наполнять кремом.

Перед тем как начинять заварные пирожные кремом Шарлотт его необходимо достать из холодильной камеры и подождать пока он станет мягче, так как он довольно быстро застывает. Наполнить кремом пирожные используя кондитерский мешок с насадкой, сделав небольшое отверстие сбоку либо снизу.

Пирожные, наполненные кремом хранить в холодильнике.

 

Заварные пирожные с кремом Шарлотт готовы. Можно сразу же подавать к чаю и наслаждаться этими восхитительно вкусными заварнушками. И поспешите, ведь они «улетают» моментально.

Приятного аппетита!

 

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Заварные пирожные – рецепт классический с фото пошагово в домашних условиях

Открою маленький секрет: меня всегда немного пугали профитроли. Страшно не есть их, конечно, а делать. Они всегда казались такими легкими, пушистыми и совершенно невозможными для изготовления в домашних условиях. Рецепт в старой маминой тетрадке для кулинарных записей изменил мое мнение. Крошечные пирожные не только смехотворно просты, но и собираются за несколько минут, и вы поймете это, прочитав пошаговый рецепт.

В жизни мало таких приятных вещей, как откусить от хрустящей корочки домашнего пирожного или капкейка и почувствовать на языке сладость крема. Пустотелые кондитерские шарики, наполненные заварным кремом или сливками, – потрясающий десерт для маленьких закусок. Румяные оболочки могут быть изготовлены за дни до подачи, даже за месяцы, и ничего с ними не сделается. Легкие, как воздушные шарики, профитроли – это так по-французски, и всего 4 простых ингредиента: масло, вода (я делаю пополам с молоком), яйцо и мука. Маленькие кусочки теста полые внутри, и они просто умоляют, чтобы их наполнили чем-нибудь вкусным.

Для получения идеально круглых пирожных разгладьте смоченной в молоке или масле кистью все неровности на поверхности выложенных на противень заготовок, придавая красивую куполообразную форму. Чем более ровная форма капель, тем круглее и лучше выглядят ваши шарики.


Распечатать рецепт

Как приготовить заварные пирожные с лимонным кремом в домашних условиях

Их называют заварные булочки, заварные пирожные, профитроли. Как бы то ни было, это восхитительные маленькие прелести, полные душистого нежного крема. Попробуйте этот старый рецепт, уверяю, что он станет вашим любимым!

Время подготовки 30 минут
Время приготовления 30 минут
Пассивное время 60 минут

Ингредиенты

Тесто

  • 120 г сливочного масла
  • вода и молоко по полстакана
  • 5 шт. яиц куриных
  • 1 стакан муки

Крем

  • 200 г сливочного масла
  • 1 стакан сахарного песка
  • 3 ст. ложки манной крупы
  • 2 стакана молока
  • 1 шт. цедра лимона
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 30 минут
Пассивное время 60 минут

Ингредиенты

Тесто

  • 120 г сливочного масла
  • вода и молоко по полстакана
  • 5 шт. яиц куриных
  • 1 стакан муки

Крем

  • 200 г сливочного масла
  • 1 стакан сахарного песка
  • 3 ст. ложки манной крупы
  • 2 стакана молока
  • 1 шт. цедра лимона

Инструкции

  1. Сливочное масло растопите в кастрюльке с водой, взятой пополам с молоком.

  2. Сделайте самый маленький огонь, просейте в кастрюльку муку, непрерывно помешивая.

  3. Как только тесто загустеет, снимите с огня и продолжите смешивать, пока не образуется ровная, однородная масса. Правильное тесто должно легко отставать от стенок и дня кастрюли, быть единой густой массой.

  4. Переложите тесто в миксер, включите небольшую скорость. Теперь нужно по одному вбить 4 яйца (крупных) или 5 (мелких).

  5. Вымешайте тесто еще несколько минут, чтобы стало полностью однородным и тягучим.

  6. Для крема взбейте сливочное масло с сахаром.

  7. Работать миксером нужно долго, чтобы масса стала белая и пышная.

  8. Сварите густую манную кашу. Переложите в холодную миску, чтобы быстрей остыла.

  9. Натрите цедру с одного лимона. Вмешайте лимон в остывшую кашу.

  10. Полностью холодную манную кашу соедините со взбитым маслом, вымешивайте в миксере. Сахар не должен чувствоваться. Но слишком долго не взбивайте крем, иначе он расслоится.

  11. Положите тесто в кулинарный мешок и выдавливайте на смазанный маслом противень, покрытый пекарской бумагой (можете взять специальный коврик). Если нет мешочка, можно просто набирать тесто чайной ложкой и другой ложечкой снимать его на противень. Выложенные таким способом пирожные будут неровными, но такой «рваный» дизайн тоже существует.

  12. Поставьте заварные пирожные выпекаться в горячую духовку (200 градусов). Пеките 10-15 минут, пока тесто не поднимется и слегка не зарумянится. Потом уменьшите нагрев до 160 градусов и сушите профитроли еще минут 10. Испеченные по такой технологии пирожные зафиксируются в раздутом виде, а внутри их образуются пустоты – то, чего мы и добиваемся.

  13. Наберите в кулинарный мешок или шприц крем. Насадку возьмите с острым кончиком, чтобы протыкать дырочки в профитролях. Через них начиняйте полностью остывшие пирожные, только не переусердствуйте. Не надо полностью заполнять кремом пирожные, это будет слишком жирно и сладко. В отсутствие кондитерского мешка можно воспользоваться ложечкой – сделать сбоку надрез, чуть сдавить пирожное с боков, чтобы разрез открылся, и засунуть внутрь чайную ложку крема, как бы вытирая ложку о верхний край. Но этот способ не очень хороший, можно сломать профитроль и испачкать его кремом. Также можно просто отрезать сверху крышечку, положить внутрь крем и накрыть.

  14. Совсем немного труда – и у вас полная тарелка восхитительных заварных пирожных с лимонным кремом!

Рецепт торта «Волшебный заварной крем», 3 слоя | Лучший заварной торт

Когда две недели назад я увидел рецепт волшебного торта с заварным кремом на Pinterest, я был поражен. Я имею в виду, это оставило меня в состоянии восхитительного шока, что из чего-то такого простого может получиться невероятный кусок десерта.

Что такое Волшебный торт с заварным кремом?

Волшебный торт с заварным кремом это поистине волшебный кусок торта. Этот десерт не слишком сладкий (что я люблю больше всего) и наполнен чудесным средним слоем, мягким и похожим на заварной крем.Этот торт мягкий, подушечный и замечательный, тающий во рту. Тонкий верхний слой торта и нижняя корочка — это то, что скрепляет заварной крем. Это выглядело настолько легким и волшебным, что разделилось на три слоя. Это слой торта сверху, слой заварного крема со вкусом яйца в середине и еще один плотный слой заварного крема внизу.

В течение двух недель моя одержимость этим тортом росла, и я искал в Интернете всю информацию, которую мог найти, а это было немного. Я хотел назвать это «Волшебный рецепт торта с заварным кремом».После поиска в Google я понял, что существует множество вариаций этого классического «Волшебного пирога с заварным кремом», которые уже делили с кухни на кухню. Я вдохнул свои первые два ломтика за один присест. И это исходит от того, кто обычно один и покончил с конфетами. (Соленое — это совсем другая история.)

Посмотреть видео: Как приготовить волшебный торт с заварным кремом:

Будь тихо душой, я так люблю этот волшебный торт с заварным кремом. Пожалуйста, сделайте это и скажите мне, что вы думаете, и давайте обсудим в комментариях ниже.

любовь,

диана

Рецепт волшебного торта с заварным кремом

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 30 минут

Здесь важна температура ингредиентов. Не слишком теплые, чтобы приготовить яйца перед запеканием, и не холодные. Вы можете использовать кондитерский сахар или обычный сахар, использовать одинаковое количество по весу, но объем будет другим. Если вы используете обычный сахар, 150 г равняются 3/4 стакана. Еще несколько примечаний по приготовлению торта: мы обнаружили, что при добавлении молока легче и менее беспорядочно аккуратно взбивать их вручную вместо использования настольного миксера.Это очень жидкое тесто, и для нас оно разбрызгивалось повсюду даже на самой медленной скорости. Чтобы добавить белки, это делается более осторожными движениями венчика / сворачивания, так как тесто получается жидким. Белки будут выглядеть как творожные после смешивания, просто попробуйте смешать / сложить их до такой степени, чтобы не было больших кусков. Из-за того, что центр похож на заварной крем, когда он полностью запечен, будет немного покачиваться, но не будет неаккуратного покачивания на пироге, когда его осторожно встряхивают. То же самое после того, как он остынет.Вот и все. Получайте удовольствие, и каждый раз, когда мы делаем волшебные заварные пирожные, идя в духовку, мы не думаем, что они будут работать правильно, а после выпечки они волшебно идеальны. Делает один торт размером 8 на 8 дюймов.
  • 1/2 стакана (113 г) несоленого сливочного масла
  • 2 стакана (480 мл) молока
  • 4 отдельных яйца
  • 4 капли белого уксуса
  • 1 1/4 стакана (150 г) кондитерского сахара
  • 1 столовая ложка (15 мл) Вода
  • 1 стакан (125 г) муки
  • 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта
  • дополнительный кондитерский сахар для присыпки
  • Разогрейте духовку до 325 ° F.Слегка смажьте маслом или жиром форму для выпечки размером 8 x 8 дюймов.

  • Растопите масло и дайте ему немного остыть. Нагрейте молоко до теплого состояния и отставьте.

  • Взбейте яичные белки и уксус до образования пиков. Отложите в сторону.

  • Взбить яичные желтки и сахар до легкого состояния. Смешайте растопленное масло и столовую ложку воды около 2 минут или до однородного состояния.

  • Добавьте муку до однородного состояния. Медленно добавьте молоко и ванильный экстракт, пока все хорошо не перемешается.

  • Добавьте яичные белки по 1/3 за раз. Повторяйте до тех пор, пока все яичные белки не сложатся.

  • Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 45-60 минут или пока пирог не станет слегка покачиваться в центре. Если верхний слой подрумянивается слишком быстро до истечения как минимум 45 минут, накройте торт алюминиевой фольгой и готовьте оставшееся время.

  • Дайте пирогу полностью остыть перед тем, как разрезать, а затем посыпьте кондитерским сахаром.Для более быстрого остывания можно поставить торт в холодильник. Даже после полного остывания он все равно будет слегка покачиваться, потому что это пирог с заварным кремом.

калорий: 268 ккал, углеводы: 30 г, белок: 6 г, жиры: 14 г, насыщенные жиры: 8 г, трансжиры: 1 г, холестерин: 105 мг, натрий: 53 мг, калий: 117 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 19 г, витамин А: 509IU, кальций: 78 мг, железо: 1 мг

Курс: Десерт

Кухня: Духовка

Калорийность: 268

Вот еще наши популярные рецепты:

А если вы хотите еще торта, этот влажный банановый торт должен быть в вашем следующем списке дел !.Этот рецепт был первоначально опубликован в 2013 году.

Мы являемся участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Пирог с заварным кремом — Ang Sarap

Пирог с заварным кремом — это филиппинский торт, состоящий из шифонового торта, покрытого кремовой карамелью и сиропом из коричневого сахара. Очень популярная выпечка на Филиппинах, ее продают почти во всех пекарнях.

Еще один сюрприз, когда я пришел домой и увидел большую форму для выпечки заварного торта с запиской, в которой говорилось, что я должен ее сфотографировать, моя жена набирает обороты с выпечкой. Теперь я в восторге от того, что будет дальше с духовкой для пекарей. Заварной крем в филиппинской версии — действительно популярная закуска к чаепитию (мериенда), она продается почти во всех деревенских пекарнях, и в детстве я помню, что всегда прошу свою маму или тетушку купить мне один, когда мы проходим мимо пекарни, но они редко так как это один из самых дорогих сортов хлеба на их полке, я помню «pan de coco» — хлеб с кокосовой стружкой и «испанский хлеб» — сахар — булочка с маслом в мое время стоила бы всего 50 центов за кусок, но заварной крем торт будет стоить около 3-5 Php в зависимости от толщины заварного крема.Так что это покупается только в качестве угощения, но теперь я могу наслаждаться им вволю и контролировать толщину заварного крема.

Заварной крем пришел из английской кухни, которая существовала с четырнадцатого века. Первые рецепты содержали миндаль, густое молоко, воду, соль и сахар, пока парень по имени Генри Т. Райли не заметил, что «настоящий» заварной крем готовится без миндаля. В те времена заварной крем относят к множеству пикантных блюд, загущенных указанными выше ингредиентами. Но во Франции это другая история, потому что слово custard или creme moulee становится более густым из-за использования яиц, а когда добавляется мука или кукурузный крахмал, это называется creme patisserie, тогда, если вы добавляете желатин, он теперь будет называться Crere anglaise Collee.

Не все заварные кремы сладкие на самом деле, с упомянутой выше историей он начинался как загуститель для блюд, то есть мясных блюд. Но даже сейчас есть несладкий крем, например, пирог с заварным кремом. Но для этого мы будем придерживаться сладкой стороны, поскольку это то, что приготовила моя вторая половина.

Распечатать часы значок часовОчень популярная выпечка на Филиппинах, ее продают почти во всех пекарнях.


Карамель
Заварной крем
Пирог
Безе

Карамель
  1. Нагрейте форму для выпечки 9 x 13 дюймов на средней температуре.
  2. Влейте сахарный песок и воду, дайте ему карамелизироваться. Вы можете время от времени помешивать сахар, чтобы убедиться, что все равномерно распределено по площади формы для выпечки.
  3. Охладите, затем отложите
Заварной крем
  1. В миске смешайте вилкой яичные желтки, молоко и сахар.Убедитесь, что сахар полностью растворился.
  2. Вылейте заварную смесь в форму для запекания с застывшей карамелью. Отложить
Пирог
  1. В отдельной миске взбить яичные желтки с помощью ручного миксера, постепенно добавляя сахар, прекратить взбивание, если получился светло-лимонный цвет и хорошо перемешалось.
  2. Просейте муку и разрыхлитель вместе, затем постепенно добавляйте муку поочередно с молоком в смесь желтков.
  3. Добавьте лимонный сок и аккуратно перемешайте до однородной массы.Отложить
Безе
  1. Взбить миксером яичные белки до образования пышности, затем добавить винный камень. Продолжайте взбивать на высокой скорости, пока не начнут формироваться мягкие пики.
  2. Теперь постепенно добавляйте сахарный песок, постоянно взбивая, пока безе не станет жестким.
Пирог с заварным кремом
  1. Разогрейте духовку до 180 ° C.
  2. Добавьте смесь для торта в смесь безе, пока она хорошо не перемешается.
  3. Вылейте всю смесь по заварному крему и убедитесь, что не перемешиваете его, заварной крем тонет, потому что он более плотный, чем смесь для торта безе.
  4. Поместите форму для выпечки в большую форму, наполовину наполненную горячей водой.
  5. Поместите в центр духовки и выпекайте 1 час (или до твердого состояния) при 180 ° C.
  6. Снимите форму целиком и поместите на решетку для охлаждения, дайте ей остыть до комнатной температуры.
  7. После охлаждения снимите форму для выпечки с нижней формы и охладите ее дальше.
  8. Снимите с формы для торта, проведя ножом по краям и перевернув на блюдо. Поместите в холодильник и подавайте охлажденным.

Примечания

Если у вас нет муки для выпечки, отмерьте 1 стакан универсальной муки, затем удалите 2 столовые ложки универсальной муки.Замените удаленную универсальную муку 2 столовыми ложками кукурузного крахмала.

Карамель
· 1 стакан сахара
· 1/4 стакана воды Заварной крем
· 6 яиц при комнатной температуре
· 1 банка сгущенного молока
· 1 банка сгущенного молока
· 1/4 стакана сахара Торт
· 6 яичных желтков, при комнатной температуре
· 1/2 стакана сахара
· 1-1 / 2 стакана просеянной муки
· 1 ч. разрыхлитель
· 1/2 стакана разбавленного молока (1/4 стакана молочной смеси с 1/4 стакана воды)
· 1 чайная ложка. мелко натертая цедра лимона Безе
· 6 яичных белков,
комнатной температуры · 1/2 ч. л.винный камень
· 1/2 стакана сахара

Рекомендовано

Пасте де Ната | Рецепт португальских пирогов с заварным кремом

Этот рецепт пастеис-де-ната позволяет приготовить почти настоящие португальские пироги с заварным кремом с густым яичным заварным кремом в потрясающе хрустящем тесте. На вкус как дома, даже если вы не из Португалии.

Эти португальские пирожные с заварным кремом являются точными копиями истинных пирожных pastéis de Belém из Antiga Confeitaria de Belém (внизу), где ежедневно производится более 22 000 пирожных.Когда вы зарабатываете столько дней, вы чертовски хорошо это делаете. Есть множество причин, по которым оригинальные пасты по ata из этой кондитерской так чертовски хороши. Секретные рецепты, команды людей, которые ничего не делают, кроме приготовления теста для теста или взбивания начинки, духовок с температурой 800 ° F.

Для того, чтобы пасте можно было использовать на домашней кухне и в духовках с температурой 500 ° F, если вам повезет, эти пасте меньше оригинала. и верхняя часть может не так сильно потемнеть, как настоящие пасте на картинке, которые относятся к confeitaria .Тем не менее, это не остановило поток восторженных отзывов ниже. Секретов приготовления потрясающих настоящих португальских пирогов с заварным кремом в домашних условиях немного, и они просты.

При приготовлении теста убедитесь, что масло равномерно наложено, вся лишняя мука удалена, а тесто раскатано очень тонко и аккуратно сложено. Что касается заварного крема, вам понадобится термометр, чтобы точно измерить заварной крем. Их лучше всего есть теплыми в день их приготовления. Первоначально опубликовано 26 июня 2004 г. Дэвид Лейте

Небольшое наглядное пособие

Чрезвычайно восхитительная и очаровательная королева лондонских кондитерских изделий Cupcake Джемма использует мой рецепт для приготовления своих восхитительных португальских пирогов с заварным кремом.

Видео: Как приготовить Ната-пасту
Видео любезно предоставлено Cupcake Jemma

Пасте-де-Ната | Португальские пирожные с заварным кремом

  • Quick Glance
  • (115)
  • 1 час
  • 2 часа, 30 минут
  • Выпечка 40 пирожных

Специальное оборудование: форма для мини-кексов с размером 2х5 / 8- дюймовые (50 на 15 мм) лунки; Если вы предпочитаете классические большие банки из Португалии, вы можете приобрести их на рынке Португалии.

ИнгредиентыUSMetric


Указания

В настольном миксере, снабженном крючком для теста, смешайте муку, соль и воду до образования мягкого, мягкого теста, которое отходит от стенки чаши, примерно 30 секунд.

Обильно присыпьте рабочую поверхность мукой и с помощью скребка для выпечки вымочите тесто на 6-дюймовый (15 см) квадрат. Замесите тесто мукой, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять при комнатной температуре 15 минут.

Раскатайте тесто в квадрат размером 46 см (18 дюймов). Во время работы поднимайте тесто скребком, чтобы убедиться, что его нижняя сторона не прилипает к рабочей поверхности.

Смахните излишки муки с верхней части теста, обрежьте неровные края и, используя небольшую лопатку со смещением, нанесите точки, а затем распределите оставшиеся 2/3 части теста с чуть менее 1/3 масла. следите за тем, чтобы по краю теста оставалась ровная кромка размером 1 дюйм (25 мм).

Аккуратно сложите не смазанную маслом правую 1/3 теста (с помощью скребка для выпечки, если оно прилипнет) поверх остального теста. Удалите излишки муки щеткой и выложите на оставшуюся 1/3 части теста. Начиная сверху, похлопайте по тесту рукой, чтобы выпустить пузырьки воздуха, а затем защипните края теста, чтобы запечатать его. Удалите излишки муки щеткой.

Поверните тесто на 90 ° влево, чтобы складка была обращена к вам. Поднимите тесто и посыпьте мукой рабочую поверхность. Еще раз раскатайте до квадрата 18 дюймов (46 см), затем нанесите на оставшиеся 2/3 теста 1/3 сливочного масла и намажьте им тесто.Сложите тесто, как указано в шагах 4 и 5.

Для последней раскатки поверните тесто на 90 ° влево и раскатайте тесто до прямоугольника 18 на 21 дюйм (46 на 53 см). , короткой стороной к вам. Распределить оставшееся масло по всей поверхности теста.

Используя лопатку в качестве вспомогательного средства, приподнимите край теста, ближайший к вам, и раскатайте тесто в плотное бревно, смахивая излишки муки с нижней стороны по ходу движения. Обрежьте концы и разрежьте бревно пополам.Оберните каждый кусок полиэтиленовой пленкой и охладите в течение 2 часов, а лучше на ночь. (Тесто можно заморозить на срок до 3 месяцев.)

В средней миске взбейте муку и 1/4 стакана молока (60 мл) до однородной массы.

Доведите сахар, корицу и воду до кипения в небольшой кастрюле и варите, пока мгновенный термометр не покажет 220 ° F (104 ° C). Не шевелить.

Тем временем в другой маленькой кастрюле ошпарьте оставшийся 1 стакан молока (237 мл). Вмешайте горячее молоко в мучную смесь.

Удалите палочку корицы и затем тонкой струйкой влейте сахарный сироп в горячую молочно-мучную смесь, энергично взбивая. Добавьте ваниль и перемешивайте в течение минуты, пока он не станет очень теплым, но не горячим. Вмешайте желтки, процедите смесь в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и отложите. Заварной крем будет тонким; так и должно быть. (Вы можете хранить заварной крем в холодильнике до 3 дней.)

Установите решетку духовки в верхнюю третью позицию и нагрейте духовку до 550 ° F (290 ° C). Достаньте полено из холодильника и раскатайте его взад и вперед по слегка присыпанной мукой поверхности, пока оно не станет диаметром около дюйма (25 мм) и длиной 16 дюймов (41 см).Нарежьте его на мелкие кусочки диаметром 3/4 дюйма (18 мм). Поместите 1 кусок теста срезанной стороной вниз в каждую лунку антипригарного противня для мини-кексов на 12 чашек (размером 2 на 5/8 дюймов [50 на 15 мм]). Если вы используете классические формы, нарежьте тесто на большие кусочки размером 1 дюйм (25 мм). Подождите несколько минут, пока тесто не станет мягким.

Поставьте рядом небольшую чашку воды. Окуните большие пальцы рук в воду, затем прямо в середину спирали из теста. Прижмите его к дну чашки до толщины около 1/16 дюйма (1.5 мм), затем разгладьте тесто по бокам и сделайте приподнятый выступ примерно на 3 мм над формой. Низ теста должен быть тоньше верха.

Наполните каждую чашку на 3/4 холодным заварным кремом. Выпекайте выпечку до тех пор, пока края теста не станут гладкими и коричневыми, примерно 8–9 минут для форм для мини-кексов, 15–17 минут для классических форм.

Выньте из духовки и дайте пасте несколько минут остыть на сковороде, затем переложите на решетку и остудите, пока она не станет теплой.Обильно посыпьте пасту кондитерским сахаром, затем корицей и подавайте. Повторите то же самое с оставшимся тестом и заварным кремом. Лучше всего их употреблять в день приготовления.

De Rigueur Оборудование для Nata Pastéis de Nata

  • Это оригинальные формы для выпечки, которые используются во всех крупных кондитерских Португалии. Я считаю их незаменимыми, так как они намного проще в использовании, чем зубцы для маффинов.

Pastéis de Nata | Рецепт португальских пирогов с заварным кремом © 2004 Дэвид Лейте.Фотографии © 2017 Дэвид Лейте. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Традиционный греческий рецепт Галактобуреко (греческий заварной пирог с сиропом)

Золотое хрустящее совершенство! Отведайте этого удивительного Галактобуреко и позвольте его восхитительному сиропу течь во рту! Галактобуреко — это традиционный греческий десерт, состоящий из слоев золотисто-коричневого хрустящего филло , сбрызнутого топленым маслом , наполненного сливочным кремом и залитого ароматным сиропом .. Просто удивительно!

После долгих экспериментов мы переработали сущность этого восхитительного традиционного греческого блюда в , несколько простых шагов и рецепт , чтобы вы с первого раза приготовили самое лучшее Галактобуреко! Итак, читайте дальше, чтобы узнать, как воссоздать это традиционное сладкое наслаждение с нуля!

Все секреты приготовления идеального домашнего Галактобуреко традиционным греческим способом

Этот простой в использовании рецепт Галактобуреко состоит из трех основных этапов: Подготовка и укладка листов филло правильным образом, Приготовление кремовой заварной начинки и Приготовление ароматного сиропа.

Итак, давайте начнем с подготовки филло! Во-первых, используйте правильное масло! Чтобы получить самый ароматный Galaktoboureko, используйте свежее масло хорошего качества , чтобы покрыть листы филло. В аутентичном греческом рецепте Галактобуреко используется масло «галактос», приготовленное из смеси овечьего и коровьего молока , но если вы не можете справиться с его очень сильным вкусом или просто не можете найти его в местном магазине, вы можете заменить со свежим маслом хорошего качества из коровьего молока .

Во-вторых, небольшая хитрость, чтобы сделать филло более хрустящим и слоеным, — это сбрызнуть растопленным маслом листы филло , а не смахивать их кистью. Я всегда использую этот трюк при приготовлении десертов на основе филло, таких как рецепт Галактобуреко и пахлава !.

Быстрее! Работать с филло может быть непросто, поскольку он хрупкий и может очень быстро высохнуть. Поэтому обязательно ознакомьтесь с моими советами по обращению с филло, прежде чем начинать готовить этот рецепт Галактобуреко!

Масло топленое! Иногда при запекании галактобоуреко на поверхности появляются черные точки .Это сухие вещества молока, карамелизирующиеся в духовке. Если вы хотите избежать этого, просто используйте топленое масло или топленое масло .

Приготовьте заварной крем Галактобуреко

Традиционно в греческом Galaktoboureko используется тонкая манная крупа для достижения зернистой текстуры, которая является основной характеристикой крема. Так что не пугайтесь, если он немного зернистый, это сделано намеренно и приведет к потрясающей текстуре, когда вы прорежете его. Так как же довести заварной крем до совершенства?

Сделайте из яичных белков безе и залейте их заварной смесью галактобуреко. В большинстве рецептов яйца добавляются целиком в конце, но в рецепте Галактобуреко яйца взбиваются в безе и смешиваются в сливках на основе манной крупы . Это секрет более пушистого и сливочного заварного крема и избежания яичного запаха, который может испортить вкус вашего Galaktoboureko.

Медленно добавляйте манную крупу в теплое молоко. и постоянно взбивайте , чтобы предотвратить образование комков!

При складывании безе убедитесь, что смесь остыла, чтобы она не свернулась. При приготовлении заварного крема вы будете нагревать молоко, сахар, ваниль и манную крупу, чтобы ингредиенты смешались и образовали крем. Прежде чем складывать безе, убедитесь, что смесь заварного крема остыла до 50C / 120F или пока она не станет теплой на ощупь, иначе яйца могут свернуться!

Используйте крем хорошего качества! Есть два способа приготовления галактобуреко: в некоторых рецептах требуется только цельное молоко, а в других — смесь сливок и молока. После множества экспериментов я обнаружил, что наилучшая текстура и вкус заварного крема достигается при использовании двойных / густых (35% + жирности) сливок хорошего качества.Это сделает заварную начинку гладкой и шелковистой, а вкус просто божественным!

Приготовить сироп для Галактобуреко

Для достижения идеальной консистенции сиропа для вашего Galaktoboureko, никогда не смешивайте или перемешивайте сироп, пока он кипит. . Просто дайте сахару раствориться в кипящей воде, снимите его с плиты и добавьте мед. Мед помогает сиропу не кристаллизоваться. придает дополнительный аромат, делает его красивым и густым.

Для получения идеального Galaktoboureko вы хотите, чтобы ваш филло оставался хрустящим, пока весь сироп пропитался через . Для этого убедитесь, что сироп холодный, а ваш Galaktoboureko действительно горячий . Так что сначала приготовьте сироп, чтобы дать ему время остыть! Также медленно налейте холодный сироп поверх горячего Галактобуреко и подождите, пока каждый черпак полностью впитается. Таким образом, сироп равномерно впитается в вашу начинку.

Наконец, я знаю, даже если это будет действительно сложно сделать, вам следует подождать, пока Galaktoboureko остынет, прежде чем врезаться в него! Убедитесь, что вы не накрываете галактобуреко, пока он еще теплый , чтобы не допустить скопления пара. Пар превратит ваше филло в сырое! Просто оставьте его открытым на прилавке примерно на час, пока он не остынет на ощупь.

Так что вперед, попробуйте этот традиционный рецепт Галактобуреко и поразите своих друзей и семью!

Еще больше греческих десертов с добавлением сиропа

Если вы любите греческие десерты с сиропом, вот список моих любимых рецептов:

Распечатать часы значок часов

Описание

Золотистый, хрустящий и очень сладкий.Без суеты, трехступенчатый рецепт Галактобуреко, чтобы приготовить лучший традиционный греческий пирог с заварным кремом с первой попытки!


Основные ингредиенты
  • 450 г слоеного теста (14 унций / 12 листов)
  • 230 г сливочного масла (8 унций)
Для заварного крема
  • 160 г мелкоизмельченной (тонкой) крупы (6 унций)
  • 220 г сахара (7,5 унций)
  • 500 г молока (17,6 унций)
  • 4 яйца (разделенных на белки и желтки)
  • 30 г сливочного масла (1 унция.)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 500 г двойных (густых) сливок (17,6 унции)
Для сиропа
  • 325 г воды (11,4 унции)
  • 575 г сахара (20,2 унции)
  • 1 большая столовая ложка меда
  • цедра 1 лимона
  • палочка корицы
  • 10 капель лимонного сока


  1. Чтобы приготовить этот рецепт Галактобуреко, начните с приготовления сиропа . В небольшую кастрюлю добавьте сахар , воду и цедру лимона , палочку корицы и лимон и доведите до кипения.Дать закипеть , пока сахар не растворится. Снимите кастрюлю с плиты, добавьте мед и перемешайте. Дайте сиропу полностью остыть.
  2. Приготовьте заварной крем для Галактобуреко (шаги 3-8).
  3. Налейте в кастрюлю молоко , сливки и 120 г сахара и доведите до кипения. (Не взбивайте смесь. Сахар на дне кастрюли защищает молоко от пригорания.) Как только молоко закипит и медленно нагреется добавьте манную крупу и ванильный экстракт , одновременно взбивая . Убавьте огонь до среднего и постоянно взбивайте, пока смесь не станет кремообразной. Снимите кастрюлю с плиты, добавьте ручку сливочного масла и сложите. Дайте ему остыть, пока вы готовите оставшиеся шаги, пока он не станет теплым (50c / 120F), иначе ваша смесь свернется, когда вы добавите яйца. Просто не забывайте время от времени взбивать его.
  4. Разделить яйца на желтки и белки . В большинстве традиционных греческих рецептов яйца добавляются целиком в конце, но в этом рецепте Галактобуреко яйца взбиваются в безе и смешиваются с кремом на основе манной крупы. Это секрет более пушистого и сливочного заварного крема и избежания яичного запаха, который может испортить вкус вашего Galaktoboureko.
  5. Поместите яичные белки и 50 г сахара в миску для смешивания . Убедитесь, что в ваших яичных белках, миске и насадке для взбивания нет воды. Используйте электрический миксер или ручную электрическую лопатку для взбивайте яичные белки и сахар до тех пор, пока смесь не станет очень густой и глянцевой. , весь сахар растворится, и при поднятии венчика образуется длинный хвостовой пик (безе).Отложите в сторону.
  6. В другой миске взбейте желтки и 50 г сахара , пока смесь не станет густой и пенистой. Это займет около 5 минут.
  7. Лопаткой добавить 1/4 меренги в смесь яичных желтков и сахара и перемешать легкими круговыми движениями снизу вверх . Постепенно добавить все безе в смесь и сложить.
  8. Сложите вместе две смеси из шага 3 и шаг 7 и отложите.
  9. Для этого рецепта Галактобуреко вам понадобится большой противень , прибл. 25×32см . Растопите 230 г сливочного масла (слабый огонь) сливочного масла и снизу и по бокам противня. Извлеките филло-рулон из пластикового рукава. Вы будете использовать 6 листов филло для нижней части Galaktoboureko .
  10. Начните с того, что выложите листы один за другим на дно лотка, убедившись, что тщательно сбрызнут каждый из них топленым маслом .Сложите четыре листа филло так, чтобы они наполовину выходили из сковороды, а половина — из сковороды по горизонтали и вертикали и еще два посередине.
  11. Добавьте заварной крем , разглаживая поверхность шпателем и сложите листы филло по заварному крему. Сбрызнуть топленым маслом.
  12. Добавьте 6 листов сверху , сбрызнув каждый лист топленым маслом. С помощью ножа обрежьте часть лишнего филло и используйте кисточку для выпечки, чтобы повернуть филло внутрь, к дну формы, чтобы запечатать галактобуреко.
  13. Обрежьте верхнюю часть Галактобуреко на куски острым ножом. Обрезать, пока нож не дойдет до крема.
  14. Полить оставшимся сливочным маслом. Сбрызните небольшим количеством воды.
  15. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 160 ° C от 60 до 75 минут , пока филло не станет хрустящим и золотистым.
  16. Как только Galaktoboureko будет готово, медленно налейте холодный сироп на тесто. (Горячее галактобуреко, холодный сироп)
  17. Подавать после того, как сироп впитается.Наслаждаться!

Питание

  • Размер порции: 1 штука
  • Калорийность: 709 ккал
  • Сахар: 65,7 г
  • Натрий: 193,7 мг
  • Жиры: 35,9 г
  • Насыщенные жиры: 21,5 г
  • Ненасыщенные жиры: 12,2 г
  • Трансжиры: 0.5 г
  • Углеводы: 90,7 г
  • Волокно: 1,1 г
  • Белки: 8,4 г
  • Холестерин: 149,1 мг

Ключевые слова: Galaktoboureko, Как приготовить galaktoboureko, Греческий заварной пирог

Рецепт галерея изображений:

Пирог с заварным кремом без глютена — отличные рецепты без глютена на любой случай.

Этот волшебный заварной крем без глютена сам по себе создает 3 слоя. Из самых простых ингредиентов получится самый восхитительный, легкий и пушистый торт с заварной сердцевиной!

Когда я впервые увидел , этот торт с заварным кремом , я подумал, что это какой-то торт с модными брюками, у которого есть 3 отдельных слоя, каждый из которых выпекается отдельно, а затем собирается или что-то в этом роде. Я бросил его туда, на мою доску «Must Make Gluten Free Pinterest Board », и подумал, что если бы вам это понравилось, я бы пристегнулся и выполнил свою работу.(Не похоже, что я из тех, кто уклоняется от , некоторые рецепты модных брюк .)

В любом случае, судя по количеству репинов и ♥, вы были игрой — а значит, и я тоже. Представьте себе мое облегчение (и теперь я надеюсь, что ваше!), Когда я увидел, что в нем самый простой и самый простой список ингредиентов (масло, сахар, яйца, ваниль, мука, соль). Разве вам не нравится, когда это происходит?

Кстати, если он выглядит как самый нежный и влажный ванильный торт, который вы когда-либо пробовали, пристегнитесь. Именно это и есть волшебный вкус заварного пирога.

Я пропущу урок метафоры выпечки как жизни, но вы поняли. На самом деле все дело в том, как обрабатываются ингредиенты. И зная, чего ожидать на каждом этапе сборки, запекания и охлаждения.

Я не хочу хвастаться, но я знаю самые важные детали, когда дело доходит до взбивания яичных белков до тех пор, пока они не станут легкими и пушистыми, но все же достаточно стабильными, чтобы справиться с некоторыми трудностями, когда вы добавляете их в тесто для торта.

Во-первых, вы должны взбивать белки до тех пор, пока они не станут жесткими (но никогда не высохнут, где они начинают выглядеть немного свернувшимися при работе) на средней-высокой скорости — не высокой! Яичные белки во многом похожи на взбивание жирных сливок: взбейте их слишком быстро, и вы получите нестабильную смесь.

Во-вторых, вы всегда хотите добавлять какой-то стабилизатор в белки, когда вы их взбиваете (здесь я использовал лимонный сок, но иногда я использую винный камень или немного мягкого уксуса).

Наконец, если в ваших рецептах требуется сахар, добавьте немного сахара в белки. Создает глянцевую, жесткую и более устойчивую вершину (пожалуйста, без неаккуратных шуток;).

Этот супер особый торт на самом деле пахнет и на вкус так, как будто вы едите заварной крем целиком.Чтобы понять это правильно, помимо правильного избиения белых, есть еще один секрет успеха. Вы должны знать, чего ожидать во время запекания.

Пирог выпекается довольно хорошо при относительно низкой температуре (325 ° F) в духовке (он готов, когда верх становится слегка золотисто-коричневым, а центр возвращается в исходное положение при мягком нажатии), а затем сжимается при охлаждении. Вот так получается заварной крем.

Это как если бы вы сделали суфле и хотели, чтобы оно немного упало. Эй, интересно, так ли появился этот волшебно вкусный ванильный торт ?!

Время подготовки:

Время приготовления:

Выход: 8 порций

Состав

3/4 стакана (105 г) универсальная безглютеновая мука (я использовал Better Batter)

1/4 чайной ложки ксантановой камеди (пропустите, если ваша смесь уже содержит ее)

2 столовые ложки (18 г) кукурузного крахмала (или попробуйте вместо него картофельный крахмал или аррорут)

4 яйца (240 г, взвешенных без скорлупы, всего) при комнатной температуре, отделить

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

3/4 стакана (150 г) сахарного песка

1 столовая ложка чистого экстракта ванили

9 столовых ложек (126 г) несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного

2 стакана (16 жидких унций) теплого молока (около 95 ° F)

Сахар кондитерский для присыпки

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 325 ° F.Хорошо смажьте маслом дно и стороны квадратной формы для выпечки диаметром 8 дюймов и отложите ее в сторону. В небольшую миску поместите муку, ксантановую камедь и кукурузный крахмал, взбейте, чтобы хорошо перемешалось, и отложите миску в сторону.

  • В дежи миксера с насадкой для венчика или в большой миске с ручным миксером взбейте яичные белки и лимонный сок на средней или высокой скорости до образования пены. Добавьте примерно половину сахарного песка и продолжайте взбивать на средне-высокой скорости до образования жестких блестящих (но не сухих) пиков (около 2 минут).При использовании настольного миксера переложите смесь яичных белков в другую миску, отложите яичные белки и поместите яичные желтки, оставшийся сахар и ваниль в чашу миксера и взбивайте на средней-высокой скорости с помощью лопастной насадки до однородного состояния. бледный. Если вы используете ручной миксер, отложите миску в сторону, поместите яичные желтки, оставшийся сахар и ваниль в отдельную большую миску и взбивайте на средне-высокой скорости до однородного состояния и бледности.

  • К смеси яичных желтков добавить топленое масло и взбить, чтобы все хорошо перемешалось.Добавьте мучную смесь и теплое молоко в миску по три части каждую, начиная и заканчивая мукой и взбивая, пока они не смешаются после каждого добавления. Смесь будет жидкой. Добавьте взбитые яичные белки в тесто на три части, осторожно взбивая, чтобы смешать после каждого добавления, пока не исчезнут явные белые полосы. Готовое тесто для торта должно быть легким и воздушным. Вылейте тесто в подготовленную форму и поставьте в центр разогретой духовки. Выпекайте до тех пор, пока верх торта не станет слегка золотисто-коричневым и не отскочит, если слегка надавить на центр (около 50 минут).Пирог довольно сильно расширится в размерах, но все равно будет немного покачиваться, когда его осторожно встряхивают взад и вперед.

  • Выньте из духовки и дайте остыть в сковороде не менее 15 минут, прежде чем нарезать острым ножом квадраты, пока пирог еще находится в сковороде. По мере остывания пирог сжимается со всех сторон. Перед подачей слегка посыпьте кондитерским сахаром.

  • Адаптировано на основе пастели Inteligente Канелы и Лимона .

Волшебное тесто для торта с заварным кремом, состоящее из шести ингредиентов, при выпекании превращается в трехслойное

Волшебный торт с заварным кремом (Фото: Лаура Абернети)

Выпечка была популярным занятием во время изоляции, но, когда дети возвращаются в школу, а офисы снова открываются, вы можете быть слишком заняты для этой буханки закваски.

Но если вы заразились выпечкой, есть еще множество рецептов, которые вы можете быстро собрать — например, этот волшебный заварной торт из шести ингредиентов.

«Волшебное» название происходит от того, что вы создаете одно тесто, но когда оно готово, оно распадается на три красивых слоя: помадку, заварной крем и торт.

Идея существует уже некоторое время, но она становится все более популярной в социальных сетях: более 1000 тегов и множество людей демонстрируют некоторые из опробованных ими вкусовых вариаций.

Кулинарный блогер Джо Кукс (Jo Cooks) обнаружил рецепт в Интернете несколько лет назад, но заметил, что он не на английском. Она перевела его и разместила на своем сайте, и вскоре он приобрел популярность.

Теперь видео людей, сделавших это, публикуются на Youtube, Instagram и TikTok.

Мы попробовали это дома, чтобы увидеть, не слишком ли хороша магия, чтобы быть правдой.

Как видно на фотографиях, он не такой аккуратный, как у Джо, но слои определенно есть — и на вкус он был восхитителен, как ломтик заварного крема.

Есть много вещей, которые вы можете добавить в торт, но пока мы остановимся на том, как приготовить традиционную ваниль.

Вы можете увидеть слои (Изображение: Лаура Абернети)

Ингредиенты

Вам понадобится шесть вещей (Изображение: Лаура Абернети)
  • Четыре яйца, разделенных на части
  • 150 г сахарной пудры
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 125 г несоленого сливочного масла
  • 115 г простой муки
  • 500 мл молока

Метод

Разогрейте самостоятельно до 160 ° C и слегка смажьте форму для торта или блюдо, в котором собираетесь готовить торт.

Разделите яйца с четырьмя желтками в одной миске и четырьмя белками в другой.

Взбейте яйца и сахар до бледно-желтого цвета (Изображение: Лаура Абернети)

Добавьте сахар к яичным желткам и взбивайте около одной минуты, пока они не станут блестящими и бледно-желтыми.

Добавить ванильный экстракт и масло, взбивать до смешивания.

Добавьте муку и взбивайте до однородности.

Вливайте молоко понемногу, каждый раз взбивая. Это сделает смесь очень рыхлой.

Взбейте белки в другой миске до образования жестких пиков.

Добавление яичного белка (Изображение: Лаура Абернети)

С помощью лопатки аккуратно добавьте яичные белки. Не стоит выбивать из них воздух — несколько комков яичного белка, оставшихся в смеси, вполне подойдут.

Вы можете видеть, что это все одно тесто (Изображение: Лаура Абернети)

Вылейте все в форму для торта и поставьте в духовку.

Время приготовления зависит от температуры ингредиентов и вашей духовки.На приготовление торта у нас ушло 60 минут. Лучше всего проверять около 40 минут. Если торт покачивается, когда вы его встряхиваете, значит, он не застыл. Проверяйте каждые пять минут, пока оно не будет готово.

Готово! (Изображение: Лаура Абернети)

Когда он будет приготовлен, достаньте его из духовки, переверните на тарелку или поднос и дайте остыть. Вы не увидите слоев снаружи. Не поддавайтесь искушению разрезать его (как мы узнали), поскольку он должен быть полностью холодным.

Готовый продукт (Изображение: Лаура Абернети)

Когда он полностью остынет, разрежьте его на кусочки, и вы увидите три идеальных слоя.

Если у вас есть сахарная пудра, посыпьте ее сверху и наслаждайтесь тремя слоями торта.

У вас есть рецепт, которым вы хотите поделиться?

Свяжитесь с нами по адресу [email protected]

БОЛЬШЕ: Как приготовить трюфели Oreo с начинкой из четырех ингредиентов без запекания

БОЛЬШЕ: Женщина раскрывает рецепт из трех ингредиентов «лучших лепешек» с использованием фритюрницы

Легкий волшебный торт с ванилью

  • Поделиться573
  • Твитнуть
  • Шпилька 2755
  • Сохранить104

Этот десерт идеально подходит для обеда или вечеринки.Одно тесто, три слоя рая!

Сделать легко, потому что все волшебство происходит в духовке во время процесса выпечки, когда тесто разделяется на три слоя хорошего качества. Несомненно, этот Easy Magic Cake With Vanilla очень впечатляет!

Легкий волшебный торт с ванилью

Обожаю волшебные торты! Если у вас никогда не было этого торта, вы не знаете, что пропустили!

Что такое волшебный торт?

A Magic Cake — это торт, приготовленный из простых ингредиентов, таких как яйца, сахар, масло, молоко и мука.Так что же в этом такого волшебного, спросите вы.

Возможно, в ингредиентах нет ничего волшебного, но волшебство происходит в духовке во время выпечки.

Тесто для торта очень жидкое, но в духовке происходит химическая реакция, которая разделяет тесто на три слоя, каждый со своей текстурой и вкусом.

Что? Я знаю! Я тоже был настроен скептически, пока на самом деле не испек и не разрезал торт. Бац! Одно тесто, три слоя рая! Процесс прост, и я вам подробно объясню.

Основа торта — плотный влажный пирог. В середине образуется легкий и нежный крем, похожий на заварной крем, а верх торта представляет собой прекрасный легкий бисквит Genoise.

Как такое вообще возможно? Химия, друзья мои, химия!

Яичные желтки, взбитые с сахаром, маслом, мукой и молоком, образуют первые два слоя волшебного торта, основу и крем посередине. Медленное приготовление при температуре 325F позволяет приготовить нижнюю часть торта как пирог, но не готовить верхнюю часть.

Взбитые яичные белки образуют слой губки Genoise. Они не смешиваются с молоком и остаются на поверхности торта!

Разве это не круто? Вся идея в том, что вы можете собрать торт за несколько часов, не вспотев, особенно если у вас есть миксер, который взбивает яйца за вас.

Как приготовить легкий волшебный торт с ванилью:

Прежде всего, я использовал миксер KitchenAid для смешивания ингредиентов, потому что это было легко, но вы можете сделать это обычным миксером или вручную.

Разогрейте духовку до 180 ° C.

Разделите яйца. Взбейте желтки и сахарную пудру, пока смесь не станет светлее.

Медленно добавьте масло и продолжайте перемешивать. Масло нужно растопить, но остыть.

Когда масло смешается, медленно добавьте молоко.

Продолжайте перемешивать, добавляя муку и ваниль. Отложите в сторону.

Отдельно взбить яичные белки со щепоткой соли до загустения. Соль необходима при выпечке, поэтому не пропускайте ее.Он усиливает вкус и уравновешивает сладость любого десерта.

Вылейте яичные белки по тесту и медленно добавьте их в смесь. Для этого шага используйте венчик.

Не паникуйте, если тесто выглядит очень жидким.

Так и должно быть, когда в жидком тесте плавают куски яичного белка.

Масло и мука — форма для выпечки 9×13 дюймов.

Вылить тесто в форму для запекания.

Выпекайте при 350F около 10 минут, затем уменьшите огонь до 325F и продолжайте выпекать еще 50 минут.

Тесто разделяется на три слоя, и вы получаете золотисто-коричневый слой торта сверху, кремовый заварной крем в середине и еще один восхитительный мягкий заварной крем в качестве основы для торта.

Когда он вынимается из духовки, он слегка покачивается. Дайте ему полностью остыть, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа.

Лучше, если торт будет на ночь в холодильнике, чтобы он полностью застыл. Посыпать пирог сахарной пудрой и подавать.

Видите слои? МАГИЯ! И подождите, пока не попробуете! ВКУСНЫЕ! Вы не можете сидеть на диете, когда у вас есть эта! Почему?

Потому что после первого куска кушать уже не сможешь!

ПРИМЕЧАНИЕ: Убедитесь, что вы не ждете, чтобы испечь этот торт в последнюю минуту перед приходом гостей!

Для этого вам нужно набраться терпения! Он также станет лучше на вкус после нескольких часов в холодильнике, так как ингредиенты успеют подружиться друг с другом!

Молока нет, но люблю сгущенку.Могу я его использовать?

Я получил этот вопрос от одного читателя. Этот рецепт работает, потому что соотношение муки, яиц, молока и сахара является правильным. Я не могу посоветовать вам заменять ингредиенты, потому что раньше я этого не пробовала.

Прежде всего, добавление сгущенного молока поверх сахара, который уже есть в рецепте, сделает этот десерт очень сладким. В банке сгущенного молока содержится около 220 г сахара, что очень много.

Однако, поскольку я никогда не делал это со сгущенкой, я не могу правильно посоветовать, как это для вас обернется.

В общем, лучше не заменять ингредиенты в рецепте выпечки, если вы точно не знаете, что делаете.

А как насчет миндального, соевого, кокосового или обезжиренного молока?

Можно использовать 2% вместо цельного молока, но опять же, я никогда не использовал обезжиренное молоко, потому что мы не используем его в домашних условиях.

Хотя я никогда не пробовал использовать, например, соевое молоко вместо обычного молока, я провел небольшое исследование, и кажется, что вы можете безопасно заменить его. Это будет такое же количество соевого молока вместо обычного молока.

Однако вкус будет другим, так как соевое молоко имеет другой вкус. Вы также можете получить другую текстуру.

Я не могу сказать вам, как это будет, поскольку я не использую сою в своем рационе — то же самое с миндальным, кокосовым и другими видами молока.

Кто-то попробовал, и у них это сработало. Однако вы знаете, что вкус десерта может отличаться от десерта, приготовленного из обычного молока.

Универсальная мука или самоподнимающаяся мука?

Мука универсальная, пожалуйста.Самоподнимающаяся мука содержит разрыхлитель и соль, и этот рецепт не требует этих ингредиентов. Если вы хотите приготовить что-нибудь из самоподнимающейся муки, попробуйте этот рецепт.

Могу ли я использовать муку без глютена?

Я никогда не использовал муку без глютена для этого рецепта, но у меня есть рецепт волшебного десерта из апельсинов и миндальной муки, так что вы можете взглянуть на него.

Мой легкий волшебный торт с ванилью не состоит из трех слоев. Что я сделал не так?

Есть несколько вещей, которые могут быть виноваты в этом.

  • Яичные белки недостаточно жесткие — убедитесь, что белки имеют жесткие выступы. Если это не так, продолжайте бить их. Когда вы закончите, они должны быть жесткими и блестящими.
  • Слишком много перемешивания — Избыточное перемешивание жидкого теста приведет к спусканию яичных белков, и в конечном десерте не останется слоев.
  • Температура духовки — это большая проблема для многих духовок. Я предлагаю термометр для духовки, который поможет определить температуру внутри.Из личного опыта могу сказать, что моя духовка говорит мне, что внутри 350F, тогда как на самом деле мне, возможно, придется подождать еще 30 минут, чтобы нагреться, поскольку другой термометр говорит мне, что внутри только 300F. Этот торт выпекается 50-60 минут, сначала 10 минут при 350F, затем остальные при 325F. Проверьте торт через 45 минут. Посередине он все еще должен быть покачивающимся. Если вы его пережарите, у вас вообще не останется слоев.

закрепить на потом:

Наслаждайтесь!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час

Время бездействия 40 минут

Общее время 1 час 55 минут

Состав

  • Отделение 9 крупных яиц (комнатная температура)
  • 4 чашки / 33.8 жидких унций / 1 литр цельного молока (теплого)
  • 2 стакана / 8,82 унции / 250 г универсальной муки
  • 1 чашка / 8 унций / 226 г топленого, но прохладного масла
  • 2 стакана / 8,82 / 250 г сахарной пудры
  • 2 чайные ложки ванильного вкуса
  • щепотка соли

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350F (180C).
  2. Разделите яйца.
  3. В стоячем миксере взбить желтки с сахарной пудрой.
  4. Медленно добавьте топленое масло и продолжайте перемешивать.Когда масло смешается, добавьте молоко.
  5. Продолжайте перемешивать, добавляя ложку за ложкой муки и ваниль. Отложите в сторону.
  6. Отдельно взбить яичные белки со щепоткой соли до загустения. Вылейте яичные белки в тесто и медленно сложите, чтобы яичные белки смешались с смесью. Тесто будет жидким, но это нормально.
  7. Слегка сливочное масло и муку в форме для выпечки 9×13.
  8. Вылейте тесто в форму и выпекайте 10 минут при 350F, затем уменьшите огонь до 325F и выпекайте еще 50 минут.
  9. Дайте ему полностью остыть, затем уберите в холодильник на несколько часов. Лучше, если торт будет стоять в холодильнике на ночь, чтобы полностью застыть.
  10. Посыпать пирог сахарной пудрой и подавать.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
12
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорийность: 446 Всего жиров: 22 г Насыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 188 мг Натрий: 222 мг Углеводы: 54 г Волокно: 1 г Сахар: 38 г Белки: 10 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *