Как приготовить «Жульен из курицы»

1 Отварить грудку в подсоленной воде, добавить для аромата зелени

2 Лук очистить и нарезать мелко

3 Обжарить лук на растительном масле

4 Отварить грибы слегка, порезать и добавить к луку, обжарить

6 Добавить к луку, обжарить

7 Развести в сливках муку, добавить к мясу и притушить пару минут

8 Разложить притушенное мясо в горшочки.

9 Посыпать натертым сыром и отправить на 15-20 минут в духовку, до полного расплавления сыра. Приятного аппетита

Жульен с грибами и курицей

Кухня Французская

Калорийность 180.4 ккал

Порции 1 порц.

Время готовки 50 мин.

Экзотическое название блюда «жульен» пришло к нам с французской стороны. Именно там это понятие означает особый (тонкий) способ нарезки молодых овощей. У нас же жульеном называют блюдо из грибов, приготовленное методом затекания в соусе с разными добавками. Такое угощение подают обычно на стол при особых случаях, или когда просто хочется чего-то необычайного. Если жульен дополнительно оформить, на праздничном столе оно станет истинным украшением.  Рассмотрим несколько вариантов приготовления данного блюда.

Жульен со сливками классический

Когда люди впервые слышат название блюда, ошибочно считают, что его очень сложно приготовить и много всего нужно. Так вот, шампиньоны, сливки, курица и сыр – основа классического рецепта жульена. Правда, это могут быть не обязательно шампиньоны, а любые другие грибы на ваше усмотрение. Но с ними проще и, более традиционно получается. Итак, приступим.

Куриное филе 300 гр. Шампиньоны свежие 400 гр. Сыр 150 гр. Сливки 150 мл. Масло сливочное 2 ст.л. Лук репчатый 2 шт. Соль по вкусу Приправа (на выбор) по вкусу

Жульен с курицей и грибами, приготовленный в противне

 Все привыкли готовить жульен в горшочках да кокотницах. В такой посуде, бесспорно, делать его удобно и получается вкусно. А если вдруг их не оказалось под рукой, а ингредиенты для блюда уже лежат в холодильнике? На помощь придет глубокий противень для запекания. Данный способ  будет очень даже кстати для большой компании. Каждому достанется по ароматной порции горячей вкуснятины. Никто не останется голодным.

Ингредиенты:

• Грибы (шампиньоны) – 1 кг.
• Сливки 10% — 400 гр.
• Филе куриное – 1 кг.
• Сыр твердых сортов – 400 гр.
• Соль – щепотка –
• Лук репчатый – 1 шт
• Соль – по вкусу
• Масло растительное.
• Соль, специи — по вкусу.
• Мука – 2 ст.ложки.

Этапы приготовления:

1. На сковороде разогрейте растительное масло. Отправьте следом порезанные мелкими кубиками шампиньоны. После того, как немного обжарите их со всех сторон, добавьте измельченный лук. Продолжайте жарить, постоянно помешивая, около 15 минут.
2. Отварное филе курицы нарежьте на кубики или соломкой. Когда грибы станут золотистого цвета, добавьте их в сковороду. Затем самое время включить духовку, чтобы она успела прогреться до необходимых 180 градусов.
3. В отдельной емкости мешайте сливки с мукой до ее полного растворения. Соус постепенно влейте к грибам с курицей, сделайте меньше огонь. Тушите массу, пока она не загустеет.
4. Возьмите глубокий чистый противень. Смажьте его хорошо растительным маслом. Затем переложите содержимое сковороды равномерно по противню. Поверху посыпьте натертым сыром. Поставьте форму в духовку на 20 минут для запекания.
5. Когда увидите, что сыр на поверхности жульена полностью расплавился, можете доставать из духового шкафа. Золотистая сырная корочка – это и есть визитница нашего блюда. По желанию посыпьте свежей зеленью. Угощение для большой компании готово.

Жульен сытный в булочке

Этот рецепт вас выручит, если вы захотите сытно и вкусно накормить своего мужа или друзей. Аппетитная сырная корочка, хрустящая во рту булочка и курино-грибная смесь внутри – разве такое может не порадовать? Думается, здесь можно угодить как просто голодному домочадцу,  так и изощренному гостю. Кстати, про изощренность. Если вдруг среди вас окажутся противники грибов, предлагаем в данном рецепте два варианта приготовления – с шампиньонами с беконом. А для того, чтобы все получилось, от вас требуется хорошее настроение и следующий набор продуктов.

Ингредиенты:

• Свежие шампиньоны – 400 гр.
• Бекон – 300 гр.
• Куриное филе – 400 гр.
• Твердый сыр – 150 гр.
• Сливочное масло – 40 гр.
• Булочки – 8 шт.
• Молоко (можно сливки) – 0,5 л.
• Мука – 4 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.
• Масло для жарки.

Этапы приготовления:

1. Филе курицы (в приоритете грудка) нарежьте кубиками небольшого размера. Обжаривайте на разогретой сковороде на протяжении 10 минут на подсолнечном или сливочном масле.
2. Грибы, в данном случае очищенные шампиньоны, также нарежьте мелкими кусочками. Повторите процедуру с беконом.
3. В готовое филе курицы нужно разделить на две ровные части и распределить на сковороды. В одну добавьте грибочки, а во вторую – измельченный бекон. Накройте все крышкой и жарьте в течение 10 минут.
4. В каждую сковороду всыпьте по 2 столовых ложки муки, тщательно размешайте, чтобы не было комков. В массу с грибами положите сливочное масло.
5. Сразу после этого вливаете молоко или сливки в две емкости, размешайте и оставьте томиться, пока не загустеет соус.
6. Параллельно займитесь приготовлением наших булочек. Необходимо аккуратно срезать верхушки и достать мякиш. Поместите их в разогретую духовку на 7 минут.
7. Твердый сыр мелко натрите на терке.
8. Жульен со сковородок распределите по подрумянившимся булкам. Сверху посыпьте сыр. Отправьте в духовку на 15 минут при 180 градусах. Когда сыр полностью расплавился, блюдо готово. Спешите его попробовать горячим. Приятного аппетита!

Жульен в мультиварке

Привыкли все готовить в своей новой помощнице-мультиварке? Попробуйте тогда сделать в ней и жульен. Сразу отметим, отличаться будет он нежным вкусом и простотой в приготовлении. Используйте на мультиварке режимы «Выпечка», «Тушение» или «Пароварка».

Ингредиенты:

• Сметана – 200 гр.
• Мука – 1 ст.л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сыр твердых сортов – 100 гр.
• Белые грибы – 500 гр.
• Куриное филе – 500 гр.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Соль, перец – по вкусу.
• Панировочные сухари – 1 ст.л.

Этапы приготовления:

1. Первым делом занимаемся подготовкой продуктов. Отвариваем куриное филе до готовности. Нарезаем его на кубики. Грибы очищаем, промываем и мелко режем. Полукольцами измельчаем лук.
2. В мультиварку выкладываем масло сливочное и включаем необходимый режим на 40 минут. Когда масло растопится, помещаем в чашу грибы. Добавляем к ним соли и перец на ваш вкус. Под закрытой крышкой обжариваем грибы, не забывая помешивать.
3. Прожаренные белые грибы перекладываем в тарелку, в мультиварку отправляем нарезанный лук. Жарим его около 10 минут до прозрачного состояния.
4. Готовый лук перекладываем также в отдельную тарелку и протираем емкость мультиварки. Вливаем в чашу масла и обжариваем муку. Делать это нужно 2-3 минуты, регулярно помешивая.
5. Вливаем в муку сметану, снова мешаем хорошенько, пока не загустеет сметана.
6. Начинаем добавлять в по одной ложке горячей воды, помешивая каждый раз смесь. Это нужно делать до тех пор, пока масса не будет напоминать жидкую сметану. Когда соус закипит, перелейте его в баночку и накройте.
7. Чашу насухо протираем, вливаем растительное масло и курицу. Сверху кладем равномерно лук, затем грибы.
8. Все заливаем полученным соусом. Посыпаем обильно сыром, предварительно смешав его с панировочными сухарями.
9. Закрываем мультиварку и ставим режим «Выпечка» на полчаса. По окончании дать жульену немного остыть с открытой крышкой.
10. Делим блюдо на порции и красиво подаем к столу.

Жульен с картофелем в горшочках

Этот вариант предлагаем для тех, кто не боится экспериментировать. Если говорят, что кашу маслицем не испортишь, так и в данном случае – картофель ничуть не будет лишний. Жульен, приготовленный этим способом, получается необычайно сытным. Он делается практически по классическому рецепту, но есть и свои нюансы. На этот раз готовить рекомендуем в жаропрочных  горшочках. Следуя указаниям ниже, вы сможете приготовить для своей семьи вкусный сюрприз и разнообразить привычное меню.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 200 гр.
• Филе куриное – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сыр – 100 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Мука – 1 небольшой пучок.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Сметана – 100 гр.

Этапы приготовления:

1. На разогретую антипригарную сковороду высыпьте столовую ложку муки.
2. К муке добавьте масло сливочное. Поджарьте муку с маслом до ее золотистого оттенка.
3. Следующим шагом влейте в сковороду сметану. Следом отправьте туда и укроп, который необходимо сначала вымыть и нарезать. Продолжайте тушить около минуты, после чего снимите сковородку с плиты.
4. Сразу приступайте к грибам. Их нужно очистить и вымыть. Затем порежьте чистые шампиньоны пластинками. Лук очистите от шелухи и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте на сковороде с растительным маслом. Туда же добавляйте куриную грудку. Поперчите, посолите и оставьте тушиться 7-10 минут.
5. Клубни картофеля очистите и промойте холодной водой. Обсушите и нарежьте на кубики. Горшочки смажьте маслом и заполните чуть меньше половины картофелем. Присыпьте укропом.
6. Следующим слоем выложите туда обжаренные грудку, лук и грибы.
7. Залейте соусом со сметаны. Сверху посыпьте тертым сыром.
8. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте туда жульен. Через полчаса ваши горшочки можно доставать. Для придания блюду свежести и изысканности, украсьте его свежей зеленью.

Жульен с грибами и курицей

Многим известен жульен как горячая закуска. Но не каждый знает, что в переводе с французского жульеном (а правильно жюльеном) называют определенную нарезку, когда овощи шинкуются тонкой соломкой. Возможно, из-за этой технологии нарезки название ее и перешло на блюдо, которое уже давно и прочно обосновалось на наших кухнях. Чаще всего основными компонентами жульена являются курица, сыр, грибы. А дальше… готовят с добавлением сливок (что уже стало классикой) или сметаны. Посуда для запекания в духовке тоже используется разная, от маленьких порционных формочек, до противней (уж если готовить любимое блюдо, так сразу много!). Этим мы сегодня и займемся – посмотрим сразу 4 рецепта с фото любимой горячей закуски.

Рецепт жульена с грибами и курицей в духовке

Начнем с русской классики – в кокотницах и со сливками. Нечто похожее на наш привычный жульен французы тоже готовят и называют его «кокот», всё от того, что блюдо запекается в специальных формочках с длинными удобными ручками. Вот так и сегодня мы приготовим жульен в оригинальных порционных кокотницах. Если у вас нет таких форм, то рекомендую вам их приобрести, тем более что сейчас это не проблема. В таком виде будет удобно подавать жульен каждому гостю. В крайнем случаем замените кокотницы на порционные керамические формочки для запекания. У нас все привыкли готовить жульен на праздники, ведь сочетание грибов и куриного мяса многим по вкусу и традиционный жульен с сырной шапкой все просто обожают.

Ингредиенты:

• филе куриное – 200 г;
• грибы (шампиньоны) – 200 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сливочное масло – 20 г;
• мука пшеничная – 1,5 ст.л.;
• сливки 15% — 150 г;
• мускатный орех молотый – 2 щепотки;
• твердый сыр – 50 г;
• растительное масло – для жарки;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить жульен с грибами и курицей в духовке

1. Подготовим все ингредиенты. Вымоем rehbwe, высушим салфетками. Мясо нарежем длинными и тонкими полосками.

2. На небольшом количестве растительного масла обжарим куриное мясо, добавим по вкусу соль и молотый черный перец.

3. Вымоем грибы, нарежем их небольшими кусочками: используем и шляпки, и ножки.

4. Почистим репчатый лук, накрошим его мелкими кубиками.

5. Обжарим грибы с добавлением растительного масла, добавим немного соли и перца.

6. Когда грибы станут золотистыми, добавим в сковороду лук и немного масла. Обжарим все вместе до мягкости лука.

7. Для сливочного соуса обжарим муку на сухой сковороде в течение нескольких секунд, пока она не станет более коричневой.

8. Кладем к муке сливочное масло и перемешиваем до однородности. Затянув муку сливочным маслом, получим густой соус.

9. Наливаем сливки и тушим соус на медленном огне 3-4 минуты, для дополнительного аромата всыпаем немного мускатного ореха.

10. В сливочный соус кладем курицу и обжаренные с луком грибы. Перемешиваем и снимаем с плиты.

11. Наполняем кокотницы заготовкой.

12. Сверху присыпаем натертым сыром.

13. Запекаем в духовке 15 минут, подходящая температура – 180-190°. Сыр расплавился, и блюдо получилось очень аппетитным.

Подаем готовый жульен к столу обязательно в горячем виде.

Автор: Наталья

Как приготовить

Жульен – блюдо не сложное, но способное превратить обычный обед в торжество, благодаря изысканному, нежному вкусу. Приготовить его легко, придерживаясь ряда общих принципов:

• Глиняную посуду перед использованием наполняют на час водой, глазированные емкости – просто промывают.
• Среднее время приготовления – один час, на запекание уходит не более получаса. Опытные хозяйки времени на подготовку тратят меньше.
• Состав и количество ингредиентов в рецептах допускается корректировать. Неизменными компонентами остаются грибы: свежие лесные (некоторые используют только шляпки), шампиньоны, вешенки.
• Глазированные горшочки можно ставить в уже разогретую духовку, глиняные следует помещать в слегка нагретую (от резкого перепада температур они могут потрескаться).
• Домашние жульены готовятся с мясом, картофелем, майонезом, классические – только из обжаренных с луком грибов под сливочным соусом и слоем тертого сыра.
• Жульены подают в качестве самостоятельного блюда или закуски, без гарнира.

• Могут ли быть крестными муж и жена
• Бесплатный проезд в общественном транспорте для предпенсионеров
• 8 самых распространенных сожалений у людей в возрасте после 60 лет

Жульен с курицей и грибами со сметаной в духовке на противне: рецепт с фото

Традиционно подавать жульен в маленьких порционных кокотницах. Но даже если их нет, не беда. Мы будем его готовить на большом противне, а подавать не как закуску, а как основное блюдо. По этому рецепту жульен получается очень нежным и сочным и даже спустя пару дней совсем не меняется во вкусе.

Что нам надо:

• четверть куриная — 2 шт;
• лук — 3-4 шт;
• сметана — 300 гр;
• шампиньоны — 200 гр;
• сыр твердый — 150 гр;
• подсолнечное масло — для жарки;
• сливочное масло — 30 гр;
• мука пшеничная — 1 ст.л;
• соль поваренная — по вкусу;
• перец душистый горошком — 3 шт;
• перец черный молотый — щепотка;
• лавровый лист — 1 шт.

Как запечь жульен в духовке на противне

1. Для приготовления жульена нам необходимо сначала отварить курицу. Две куриные четвертинки промываем и кладем в кастрюлю. Добавляем очищенный лук, 1 ч.л соли, лавровый лист и перец душистый горошком. Заливаем водой так, чтобы она покрывала куриное мясо и ставим вариться. После закипания снимаем пену, убавляем огонь и варим до готовности. Время варки куриного мяса будет зависеть от того, какую именно взять курицу: домашнюю или бройлерную. В среднем после закипания достаточно 40-60 минут, если использовать бройлерное мясо.

2. Пока наша курица варится, подготовим остальные ингредиенты. Чистим лук и нарезаем четверть кольцами. Его количество для жульена должно быть таким же, как и количество курицы без кости, но если вы не любите, можно взять его поменьше.

3. Шампиньоны хорошенько промываем и нарезаем крупными пластинками. Грибы также можно взять лесные, с ними блюдо будет еще вкуснее.

4. Обжариваем нарезанные грибы на сковороде с добавлением подсолнечного масла до румяности. Перекладываем их пока в отдельную посуду.

5. Затем в этой же сковороде обжариваем до золотистости нарезанный лук. Потом добавляем сливочное масло и на медленном огне еще немного тушим.

6. Затем смешиваем с грибами и оставляем пока просто стоять на плите.

7. За это время как раз сварится наша курица. Достаем ее из бульона и даем немного остыть, иначе обожжем пальцы, пока ее разделаем.

8. Уже теплые четвертинки разделываем, отделяем мясо от костей и нарезаем на небольшие кусочки.

9. Добавляем курицу в сковороду к остальным ингредиентам, перемешиваем и ставим на небольшой огонь на 2-3 минуты.

10. Насыпаем муку, все тщательно перемешиваем и держим на огне еще минуты три.

11. В конце кладем сметану, соль и перец по вкусу, перемешиваем и снимаем с огня. Сметану также можно заменить жирными сливками.

12. Перекладываем всю массу на противень и равномерно распределяем по нему.

13. Твердый сыр натираем на крупной терке и посыпаем сверху. Лучше всего брать тот вид сыра, который будет тянуться в горячем виде. Ставим жульен в духовку на 15 минут и запекаем при температуре 190°С. Последние пять минут включаем режим конвекции (или гриль), после чего получим аппетитную румяную корочку.

Готовое блюдо на противне нарезаем ножом или деревянной лопаткой на квадраты по количеству порций, аккуратно перекладываем на тарелки и подаем к столу.

Автор: Юлия

Приготовление:

• Курицу или ветчину нарезать на кубики или соломкой. Грибы и лук нашинковать.
• На сковороде обжарить лук, грибы, добавит к ним курицу или ветчину.
• Приготовить соус Бешамель. В сотейнике расплавить кусочек сливочного масла. Обжарить на нем муку, добавить молоко или сливки. Варить до загустения.
• Добавить смесь к курице и грибам. Подержать смесь на огне ещё 5-7 мин. Выложить в горшочки. Натереть сыр и посыпать им жульен.
• Жульен с курицей в горшочках поставить в духовку и запекать при температуре 180 градусов 20 мин.

Рецепт жульена с грибами, сыром и курицей в духовке в горшочках

Предлагаю очень сочное и ароматное горячее блюдо – жульен с курицей и грибами. Если его приготовить в духовке в горшочках, то можете потом его смело подавать прямо в них даже на праздничный стол. Сочетание нежного курицы с грибами в сметанном соусе под сыром – это великолепно.

Список продуктов:

• куриное филе – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• шампиньоны – 300 г;
• мука пшеничная – 2 ст. л.;
• сметана – 2-3 ст. л.;
• сыр твердый – 100 г;
• соль – 1/2 ч. л.;
• перец черный молотый – по вкусу;
• растительное масло – 2 ст. л.

Готовим жульен в горшочках

1. В первую очередь, необходимо вымыть куриное мясо в проточной воде, вытереть его насухо и удалить лишний жир и пленки. Нарезаем курицу кубиками средних размеров.

2. Почищенный лук измельчаем тонкими полукольцами.

3. На раскаленную сковороду выкладываем кусочки мяса и лука. Приправляем специями по вкусу и перемешиваем. Жарим на среднем огне в течение 5-6 минут. Курица должно приобрести румяную корочку, а лук стать мягким и пустить сок.

4. Грибы моем, чистим и нарезаем тонкими ломтиками.

5. Перекладываем шампиньоны в сковороду. Добавляем соль, перец и тщательно перемешиваем все компоненты. Продолжаем готовить на умеренном огне, постоянно помешивая, в течение 3-5 минут.

6. Сухую чистую сковороду разогреваем и насыпаем в неё две ложки просеянной муки. На маленьком огне обжариваем слегка муку до золотистого цвета, буквально 1-2 минуты (не забывайте ее постоянно мешать).

7. Затем добавляем в муку несколько ложек сметаны. Приправляем солью и перцем по вкусу и тщательно перемешиваем. Готовим соус 2-3 минуты. Должна получиться густая однородная масса.

8. Добавляем соус в сковороду с мясом и грибами, перемешиваем и тушим еще 1-2 минуты под закрытой крышкой.

9. Перекладываем жульен в керамические горшочки и сверху посыпаем тертым твердым сыром. Отправляем в духовку печь на 5-7 минут, чтобы сыр хорошо расплавился.

Получилось чудесное вкусное и сытное блюдо – жульен с курицей и шампиньонами, приготовленный в горшочках. При желании, можно посыпать блюдо свежей зеленью.

Автор: Марина

Приготовление:

• На плиту поставить кастрюлю с водой. Довести воду до кипения. Бросить в неё морепродукты или морской коктейль бланшировать в течение 2-3 мин.
• Морепродукты откинуть на дуршлаг. Большие куски при необходимости нарезать на более маленькие.
• Лук нарезать соломкой, обжарить до готовности. Добавить к нему морепродукты.
• На др. сковороде растопить сливочное масло, добавить муку. Разбить все комочки муки и влить тонкой струйкой сливки. Довести соус до загустения.
• Добавить сливочный соус к морепродуктам и луку. Протушить всё вместе в течение пары минут.
• Полученную смесь разложить по кокотницам или горшочкам, посыпать сверху тёртым сыром.
• Жульен с морепродуктами запекать в течение 20 мин при 180 градусах.

Жульен с курицей и грибами в духовке в форме для запекания

Если взять для приготовления блюда красивую керамическую или стеклянную форму для запекания, то подать блюдо на стол можно будет прямо в ней. Готовится все очень просто и довольно быстро. Заготовим можно сделать заранее, а в праздничный день, например, просто собрать все как надо, поставить в духовку запекаться и не отвлекаться на подготовку.

Что нам понадобится:

• четвертая часть курицы — 2 шт.;
• лук репчатый — 3 шт.;
• сметана — 300 гр.;
• шампиньоны (или другие грибы) — 200 гр.;
• сыр твердый — 150 гр.;
• растительное масло — для жарки;
• сливочное масло — 30 гр.;
• мука — 1 ст.л;
• соль — по вкусу;
• перец душистый горошком — 3 шт.;
• перец черный молотый — щепотка;
• лавровый лист — 1 шт.

Как готовить жульен с грибами и курицей в духовке в форме для запекания

1. Курицу отвариваем до готовности в подсоленной воде. На это потребуется примерно 45 минут после закипания.

2. Лук нарезать соломкой.

3. Шампиньоны тщательно моем и режем пластинками.

4. Разогреваем масло на сковороде и обжариваем грибы до готовности.

5. Лук обжариваем, пока не начнет золотиться.

6. Кладем сливочное масло и доводим до мягкости. Если сразу жарить на сливочном, оно начнет гореть, а смешавшись с растительным, этого не произойдет, зато блюдо приобретет больше сливочного вкуса.

7. Соединить обжаренный лук с грибами. И снимаем сковороду с огня.

8. Готовую курицу достаем из кастрюли и даем слегка остыть.

9. Руками разделяем куриное мясо на кусочки.

10. Кладем в сковороду к грибам с луком. Тушим вместе пару минут.

11. Затем всыпаем муку, перемешиваем и на медленном огне готовим еще немного.

12. После чего добавляем сметану, черный молотый перец и соль. Убираем с огня.

13. Перекладываем все в большую форму для запекания.

14. Сыр натираем на крупной терке и посыпаем сверху.

15. Духовку нагреваем до 190°С и отправляем в нее жульен на 15-20 минут.

Подаем как второе блюдо, для тех, кому нужен гарнир — отличный вариант отварная картошка. Если вы вдруг не съели все за раз, то хранить его можно в холодильнике, накрыв форму пищевой пленкой, а перед подачей подогревать в духовке.

Автор: Юлия

Приятного аппетита!

Секреты кулинаров:

• Жульен готовят не только из филе курицы, но и из других частей птицы. Просто срежьте мясную мякоть с кости.
• Если в рецепте рекомендовано накрыть горшочки с жульеном при запекании, уберите крышку минут за 10-15 до его готовности. За это время сыр превратится в хрустящую аппетитную корочку.
• Для приготовления французского блюда можно использовать обычные глиняные и глазированные горшочки.
• Горшочки с жульеном нужно помещать в холодный жарочный шкаф и только потом включать его. В противном случае посуда может треснуть.
• Также нельзя ставить горячие горшочки на холодную поверхность. Они могут треснуть.

фото, видео, рецепты, как приготовить жульены

Автор Andrew На чтение 21 мин Просмотров 12.3к. Опубликовано 02.12.2016

Жульен – отличная универсальная закуска, которой можно свободно украшать стол в праздник и на каждый день. Большинство хозяек отмечают, что ни одна особенная дата в их календаре не обходится без этого изумительного блюда. Традиционно, готовят жульен с курицей и грибами. Однако, если немного пофантазировать с добавлением ингредиентов, можно сделать замечательную закуску, которая удовлетворит вкусовые предпочтения любого вашего гостя.

В этой статье вы увидите описание лучших жульенов с грибами и рецепты с фото. Кроме того, вы удивитесь, насколько разнообразными бывают способы их приготовления.

Если вы желаете приготовить жульен дома по нижеприведённым рецептам, то можете смело брать любые грибы, какие только захотите. Это могут быть покупные шампиньоны, а может быть и лесной урожай. Однако не забывайте проводить термическую обработку лесным плодовым телам, прежде чем использовать их.

Итак, как приготовить жульен в домашних условиях? Оказывается, сделать это очень просто, если следовать простым рецептам и вашим предпочтениям.

[includeme file=”wp-content/plugins/include-me/ya1-h3.php”]

Как приготовить дома классический жульен с курицей и грибами

Классический жульен с курицей и грибами любят все: и стар, и млад.

[includeme file=”wp-content/plugins/include-me/goog-right.php”]

• Филейная часть курицы – 0,5 кг;
• Грибы шампиньоны – 0,5 кг;
• Молоко домашнее – 1,5 ст.;
• Лук – 100 г;
• Сыр – 150-200 г;
• Мука – 50 г;
• Масло – для жарки;
• Соль, смесь молотых перцев – по вкусу;
• Зелень – на декор.

Как приготовить жульен с курицей и грибами по классическому рецепту?

Для этого стоит отварить мясо птицы, охладить и нарезать небольшими кусочками. Если у вас под рукой не оказалось филе, то можно взять пару обычных куриных окорока, отварить, остудить, удалить шкуру и кости, а затем нарезать.

Лук мелко покрошить и выложить в сковороду на раскалённое растительное масло, обжарить до прозрачности.

Грибы порезать мелкими кубиками или тонкими слайсами, выложить к луку, чтобы жарились вместе до испарения всей жидкости.

Затем отправить кусочки мяса к грибам и обжарить около 5 мин, посолить, поперчить.

Взять отдельную сухую сковороду и поджарить в ней муку до образования кремового цвета.

Влить молоко и, тщательно смешивая его с мукой, разбить все комочки. Поставить огонь на минимум и тушить заливку около 3-5 мин, пока масса не приобретёт густую консистенцию.

Тем временем необходимо подготовить кокотницы и выложить в них начинку.

Поверх курино-грибной смеси аккуратно распределить соус и натёртый сыр.

Запекать необходимо в разогретой (190°C) духовке до получения на сыре золотистой корочки. В завершении украсить классический жульен свежей зеленью.

Как приготовить жульен с курицей и грибами: пошаговый рецепт с фото

Следующий пошаговый рецепт жульена с курицей и грибами также можно отнести к категории «классических». Однако его приготовление несколько отличается, так как не требует использования духовки и маленьких порционных ковшиков. В этом случае берётся одна общая сковорода, а само блюдо при подаче просто режется вручную на порции.

• Курица отварная – 0,6 кг;
• Грибы – 0,6 кг;
• Лук белый – 1 крупная головка;
• Молоко или сливки – 1,5-2 ст.;
• Масло оливковое – для жарки;
• Сыр – 200 г;
• Масло сливочное – 40-50 г;
• Мускатный орех (молотый) – 2 г;
• Мука – 1,5 ст. л.;
• Соль, перец.

Приготовить жульен с курицей и грибами помогут фото, представленные ниже.

Итак, отварное мясо и грибы режем небольшими кусочками, и вместе с мелко нарубленным луком отправляем на сковороду с оливковым маслом. Обжариваем нашу основу в течение 10 мин, приправляем солью, перцем и отставляем в сторону.

Тем временем берёмся за приготовление соуса: подогреваем на отдельной сухой сковороде муку. Необходимо, чтобы порошок приобрёл лёгкий коричневый тон.

По очереди добавляем: сливочное масло, а затем молоко, делаем однородную массу. Масло лучше заранее растопить, чтобы оно быстрее соединилось с мукой в сковороде.

Обжариваем всё вместе на медленном огне, бросаем мускатный орех, при необходимости – солим и перчим.

Заливаем получившимся соусом сковороду с заготовкой, ставим её на огнь, сверху посыпаем тёртым сыром и накрываем крышкой.

Приготовление жульена с курицей и грибами в сковороде может считаться завершённым, когда под крышкой хорошо расплавится сыр.

[includeme file=”wp-content/plugins/include-me/ya2-h3.php”]

Приготовление жульена с курицей и грибами в горшочках

К счастью, на кокотницах и сковороде рецепты этого классического горячего блюда не заканчиваются. Существует ещё один вариант его приготовления – жульен с курицей и грибами в горшочках.

• Куриный окорок или грудка – 0,5 кг;
• Грибы (шампиньоны или лесные) – 400 г;
• Лук – 1 крупная шт.;
• Сыр – 180 г;
• Мука – 25 г;
• Масло сливочное – 50 г;
• Молоко домашнее жирное – 1 ст.
• Соль;
• Специи (любые) – по желанию.

С курицы удалить кости и отварить 15 мин (не до полной готовности), остудить.

Покрошить соломкой и выложить на сковороду со сливочным маслом (25 г). Поджарить до золотистого цвета в течение нескольких минут и выложить на дно горшочков для запекания.

В эту же сковороду положить мелко нарубленный лук, а также грибы, измельчённые тонкими пластинками. Помешивая, нужно жарить массу до тех пор, пока не испарится большая часть грибного сока. Выложить смесь в горшочки вслед за курицей, посолить и приправить специями.

Последним готовится соус-заливка: на оставшемся масле поджарить муку и вылить молоко. Тщательно смешать между собой все эти ингредиенты и тушить на слабом огне пару минут.

Равномерно заполнить горшочки с начинкой соусом и посыпать сверху тёртым сыром.

Оправить грибной жульен с курицей в духовку и выпекать при 170°C около получаса.

Рецепт жульена с курицей и грибами в булочке

Делать жульен с курицей и грибами дома – одно удовольствие, особенно, когда количество вариантов его приготовления исчисляется десятками. Не так давно в современной кулинарии стало популярным готовить французскую закуску в съедобных «кокотницах».

[includeme file=”wp-content/plugins/include-me/goog-left.php”]

Одним из самых востребованных является жульен с курицей и грибами в булочке – очень вкусное и сытное горячее блюдо.

• Булочки для гамбургеров – 7 шт;
• Отварное куриное мясо – 0,6 кг;
• Грибы (любые по желанию) – 0,6 кг;
• Лук – 2 средних шт.;
• Сыр твёрдый – 150 г;
• Масло оливковое – для жарки;
• Сметана – 0,2 кг;
• Мука – 1 ч. л. с горкой;
• Специи (соль, перец) – по вкусу.

Пошаговый фото рецепт жульена с курицей и грибами в булочках выглядит следующим образом:

Отварное и охлажденное мясо птицы мелко измельчить.

Нарезать кубиками лук и грибы, затем вместе с курицей выложить на сковороду с раскалённым маслом и жарить всё вместе 20 мин.

Смешать муку со сметаной и за 5 мин до готовности основы, вылить в сковороду соус, перемешать, добавить специй.

Тем временем разделить булочки на 2 неравные половины, из большей аккуратно убрать мякоть.

Наполнить съедобные «кокотницы» горячей закуской, посыпать тёртым сыром, накрыть меньшими половинками.

Расставить заполненные булочки на противень, смазанный маслом, и отправить в духовку запекаться на 5-7 мин при 150-160°C. Кстати сказать, можно готовить жульен с курицей и грибами не только в духовке, но и в микроволновой печи.

Вкусный жульен с курицей и грибами в помидорах

Существует масса вариантов съедобных кокотниц, способных заменить стандартные порционные сковородочки. Отличным для такого случая станет картофель, кабачок, баклажан, перец, помидор. Последний придаёт закуске очень интересный пикантный аромат. Как приготовить жульен с курицей и грибами в помидорах?

• Помидоры красные крупные – 5 шт.;
• Отварная курица – 0,4 г;
• Грибы – 0,4 г;
• Лук – 2 небольшие шт.;
• Мука – 2 ст. л.;
• Молоко высокой жирности – 1,5-2 ст.;
• Масло подсолнечное;
• Специи – соль, перец.
• Сыр – 200 г;
• Свежая зелень.

Куриное мясо и грибы режем на кусочки по 5 мм.

Лук нарезаем как можно мельче и отправляем на смазанную маслом глубокую сковороду или сотейник.

Через 3 мин бросаем к луку грибы и жарим.

Ещё через 5 мин выкладываем курицу, немного убавляем огонь и продолжаем обжаривать около 7 мин.

За это время отдельно на огне «золотим» просеянную муку и выливаем молоко, перемешиваем, приправляем специями.

Полученный соус выкладываем в сковороду к начинке и на медленном огне тушим около 5 мин.

С помидор срезаем шляпки и осторожно вынимаем сердцевину, оставляя стенки и дно толщиной 7-10 мм.

Заполняем их жульеном на 2/3, посыпаем сыром, накрываем шляпками и запекаем 20 мин при 180°C.

Курица и грибы в рецепте жульена в духовке приобретут новый вкус. А насыщенно красные «кокотницы» на столе будут смотреться очень эффектно.

Как сделать жульен с курицей и грибами в корзиночках из теста

Не меньшим спросом пользуется также жульен в корзиночках из теста. Чтобы приготовить это интересное блюдо, можно приобрести в магазине уже готовое слоёное тесто.

• Курица отварная (грудка) – 0,5 кг;
• Грибы – 0,5 кг;
• Формочки для маффинов или кексов;
• Готовое слоёное тесто – 0,6 кг;
• Лук – 2 шт.;
• Сыр – 0,2 кг;
• Сметана – 1 ст.;
• Мука – 1 ч.л.;
• Сливочное масло – 3 ч. л.;
• Соль, перец.

Приготовление этого жульена с курицей и грибами делится на пошаговые этапы:

Обжарить на сливочном масле измельчённый лук, грибы и мясо птицы.

Добавить муку, сметану, соль, перец, перемешать и тушить всё вместе примерно 5 мин.

Раскатать скалкой тонкий слой теста, разрезать на одинаковые квадраты. Размер каждого из них должен быть немного больше самих формочек.

Смазать каждую форму растительным маслом и выстелить тесто, слегка прижимая его ко дню и по краям. Запекать корзиночки в разогретой до 190°C духовке 10 мин.

Заполнить сверху готовым жульеном, посыпать сыром и выпекать ещё 13-15 мин.

Вот так выглядит жульен в тесте с курицей и грибами на фото:

Рецепт, как готовить жульен с курицей, грибами и сыром Дорблю

Если вы являетесь поклонником изысканных блюд, то самое время попробовать рецепт жульена с курицей, грибами и сыром Дорблю. Надо сказать, что этот сорт не даёт золотистую корочку при приготовлении, но на вкус – просто объедение.

• Отварное белое мясо курицы – 0,4 кг;
• Грибы – 0,4 кг;
• Сыр Дорблю с зелёной плесенью – 0,2 кг;
• Молоко – 2-2,5 ст.;
• Сливочное масло – 40 г;
• Перья молодого лука – 1 пучок;
• Мука – 2 ст. л.;
• Мускатный орех – щепотка.

Лук мелко нарезать и отправить жариться в сковороду со сливочным маслом.

Небольшими кубиками измельчить курицу и добавить к луку.

Всыпать муку и влить полстакана молока, перемешать и протушить пару минут.

Затем мелко порезать грибы и отправить к остальным ингредиентам, влив оставшееся молоко.

Добавить мускатный орех, перемешать, накрыть крышкой и тушить 20 мин.

После открыть крышку, всыпать поломанный руками сыр, перемешать и протушить ещё 5 мин.

Украсить блюдо зелёным луком, разделить на порции и подавать к столу.

Данная горячая закуска отлично будет подчёркивать вкус сладких красных вин.

Рецепт жульена с курицей, грибами и сливками в домашних условиях

Рецепт жульена с курицей, грибами и сливками отлично подойдёт к праздничному застолью, семейному ужину или романтическому вечеру.

• Курица – 400-450 г;
• Грибы – 350 г;
• Лук – 2 шт.;
• Сливки жирные 20% – 300 мл;
• Сыр твёрдый – 200 г;
• Мука – 50 г;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Масло – для жарки;
• Специи – соль, перец, карри.

Куриное мясо помыть, если есть кости – удалить, нарезать небольшими кусочками.

Добавить к сырому мясу по вкусу соль, перец, давленные дольки чеснока, карри и выложить на сковороду с растительным маслом. Жарить на огне средней интенсивности около 15 мин.

Лук мелко покрошить и отправить к мясу жариться.

Через пару мин добавить мелко нарезанные грибы и жарить 7-10 мин.

Важно: в данном случае лучше использовать свежие шампиньоны, вешенки или белые грибы.

Отдельно необходимо приготовить соус: обжарить муку до коричневого оттенка, добавить сливки, размешать и слегка протушить.

Выложить начинку для жульена в кокотницы или общую форму для запекания.

Залить сливочным соусом и равномерно распределить слой сыра.

Согласно рецепту жульена со сливками, курицей и грибами, время запекания должно составлять 20-25 мин, а температура – 180°C.

Как приготовить в домашних условиях жульен с курицей, грибами и морепродуктами

Замечательная закуска для тех, кто увлекается поеданием «даров моря». Всё что нужно – это приобрести необходимые продукты и ознакомиться с рецептом жульена с грибами и морепродуктами.

• Грибы – 150 г;
• Креветки – 150 г;
• Мидии – 200 г;
• Лук – 50-70 г;
• Молоко домашнее или сливки – 150 мл;
• Сливочное масло – 60 г;
• Мука – 1 ст. л.;
• Сыр – 70 г;
• Соль;
• Перец;
• Мускатный орех.

Как приготовить жульен с грибами по данному пошаговому рецепту?

Мидии очищаем, промываем и отвариваем в подсоленной воде с добавлением укропа 5 мин.

Ту же процедуру проделываем и с креветками.

Лук и грибы режем мелкими кусочками, отправляем в сотейник с 20 г сливочного масла и жарим до испарения грибной жидкости.

В другой посуде смешиваем оставшееся растопленное масло и муку, заливаем молоком, приправляем специями, снова перемешиваем и отставляем.

В заранее подготовленные кокотницы выкладываем слоями: мидии, креветки, обжаренные грибы, соус.

Завершающим слоем станет натёртый на крупной тёрке сыр.

Запекать «Морской» жульен с грибами в духовке до образования золотистого румянца на сыре (180°C).

Жульен с грибами и семгой

Необычное и сытное горячее блюдо, которое никогда не наскучит. Рыба замечательно гармонирует с грибами и нежнейшим сливочным соусом.

• Грибы – 400-450 г;
• Сёмга (филе) – 400 г;
• Лук – 100 г;
• Сливки 20% жирности – 1,5 ст.;
• Мука – 2 ч. л.;
• Масло оливковое – для жарки;
• Сыр – 200 г;
• Лимонный сок – 1 ст. л.;
• Соль;
• Перец чёрный, красный, белый.

Теперь, когда ингредиенты у нас готовы, необходимо узнать, как приготовить жульен с грибами и рыбой в домашних условиях.

Лук нарезаем как можно меньше, грибы измельчаем тонкими пластинами.

Ставим на огонь сковороду с небольшим количеством масла и жарим нарезку примерно 7 мин.

Филе рыбы режем брусочками толщиной 5 мм, сбрызгиваем соком лимона, солим, перчим и выкладываем на сковороду. Перемешиваем хорошенько, отключаем огонь и отставляем в сторону.

Тем временем смешиваем сливки с мукой, разбивая образовавшиеся комочки.

Достаём порционные сковородочки и выкладываем на них начинку.

Заполняем заливкой, трём сверху сыром и отправляем в духовку на 10 мин при 190°C.

Рецепт жульена с грибами и беконом

Ваши вторые половинки обязательно оценят рецепт жульена, приготовленного в духовке с беконом. Мужчины очень любят этот мясной продукт, а в сочетании с грибами и сыром, комплименты и в вашу сторону обеспечены.

• Бекон – 130 г;
• Грибы – 350 г;
• Лук – 1 головка;
• Мука – 25 г;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Сливки – 1 ст.;
• Сметана – 0,5 ст.;
• Сыр – 130 г;
• Масло растительное – для жарки;
• Соль, перец;
• Пряности – по желанию.

Грибы следует нарезать маленькими кубиками примерно 5 мм толщиной.

Лук желательно нарубить ещё мельче и отправить на огонь поджариваться до мягкости.

Всыпать грибы и продолжать жарить массу до испарения лишней влаги.

Добавить к будущему жульену муку, сливки и сметану. Хорошо перемешать, посолить, поперчить и довести до кипения.

Включить плиту, задать температуру (200°C) и выставить время выпечки (25 мин).

Пока печь нагревается, в сухой сковороде обжарить бекон, нарезанный тонкими слайсами и смазанные чесноком.

Выложить грибную смесь по кокотницам, поверх положить 1-2 кусочка бекона и посыпать тёртым сыром.

Выпекать закуску оставшееся по таймеру время и подавать к столу.

Домашний жульен с грибами и куриными потрошками

Домашний жульен с грибами не сравнится ни с одной ресторанной закуской, ведь он приготовлен с любовью и заботой. Предлагаем вам использовать куриные потрошки в приготовлении данного блюда.

• Грибы – 350 г;
• Пупки куриные отварные – 150 г;
• Сердечки куриные отварные – 150 г;
• Печень куриная отварная – 150 г;
• Лук – 100 г;
• Оливковое и сливочное масло – по 1 ст. л.;
• Сливки 20% жирности – 1,5 ст.;
• Сыр Пармезан – 180-200 г;
• Базилик;
• Соль.

Если вы не знаете, как приготовить жульен с грибами, то пошаговое описание рецепта поможет в этом.

Отваренные потрошки режем соломкой, выкладываем на сковороду со сливочным маслом и начинаем жарить на среднем огне.

Тем временем в другую сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем мелко нарезанные грибы до удаления жидкости.

Лук меленько рубим и выкладываем к потрохам, а через пару минут добавляем грибы, солим.

Делаем огонь минимально интенсивным и выливаем в сковороду сливки.

Выпариваем наполовину сливки и добавляем 2/3 сыра, тёртого на мелкой тёрке. Перемешиваем и тушим до однородности соуса.

Распределяем полученную смесь по кокотницам и заполняем верхушки оставшимся сыром, смешанным с измельчённым базиликом.

Завершающим этапом отправляем блюдо в духовку на 5-7 мин (160°C).

Жульен с грибами и филе кролика

Некоторые люди не любят употреблять в пищу жирное мясо, поэтому жульен в домашних условиях с грибами и кроликом подойдёт как нельзя кстати.

• Грибы – 400 г;
• Филе кролика – 250 г;
• Сливки или сметана – 70-80 мл;
• Сыр – 150 г;
• Масло сливочное – 25 г;
• Специи – соль, орех мускатный, смесь различных молотых перцев.

В сковороде раскалить сливочное масло и немного обжарить на нём грибы, нарезанные соломкой. Не доводя плодовые тела до готовности, переложить в отдельную ёмкость.

Филе кролика измельчить кубиками и обжарить на сковороде, в которой были грибы, до готовности.

Сливки или сметану смешать со специями по вкусу.

Слоями распределить мясо и грибы по кокотницам, залить соусом, а самый верх дополнить слоем сыра.

По обыкновению, выпекать жульен в духовке при 180°C, пока не расплавится сырный слой.

Как приготовить грибной жульен с балыком

• Грибы– 300 г;
• Балык (свинина) – 300 г;
• Сметана – 1 ст.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Лук – 1 шт;
• Сыр твёрдый – 150 г;
• Сыр плавленый – 80 г;
• Соль, перец.

Как приготовить грибной жульен с балыком, рецепт с фото:

Все составляющие (кроме сыров) порезать мелкими кубиками и обжарить на нескольких каплях оливкового масла до готовности.

Добавить сметану, плавленый сыр, соль, перец и протушить 10 мин.

Разложить полученную массу по формочкам, посыпать тёртым сыром и поставить запекать на 170°C 15 мин.

Насыщенный грибной вкус горячей закуски с нежным куриным мясом не оставит никого равнодушным. А если к ингредиентам добавить баклажан – вкусовая гамма пикантности будет потрясающей.

Рецепт жульена с грибами, курицей и баклажанами в духовке

Как готовить жульен с грибами, курицей и баклажанами?

• Мясо курицы – 400 г;
• Грибы – 400 г;
• Баклажаны – 1 шт.;
• Лук – 3 шт.;
• Соль;
• Масло сливочное – 50 г;
• Сыр голландский – 300 г;
• Сметана – 200 г;
• Чесночные дольки – 3 шт.;
• Зелень петрушки;
• Чёрный молотый перец – 1/3 ч. л.

Мясо отварить, порезать слайсами и поджарить до золотистого цвета.

Обжарить порезанные кусочками грибы на сливочном масле 15 мин, посолить, всыпать молотый перец и измельчённый чеснок.

Порезать полукольцами лук и соединить с грибами. Обжарить на среднем огне до мягкой консистенции.

Баклажаны нарезать маленькими тонкими слайсами, опустить в кипяток на 10 мин, вынуть, отжать и обжарить на масле до готовности.

В формы выложить слой грибов с луком и полить 2 ст. л. сметаны.

Следующий слой – мясо курицы и также полить сметаной.

Баклажаны распределить по мясу, немного посолить и полить сметаной.

Верхним слоем насыпать тёртый голландский сыр и запекать в духовке 15-20 мин при температуре 180°C.

При подаче на стол украсьте закуску зелёными листиками петрушки. Гости будут в восторге от вкусного жульена с курицей и грибами.

Как сделать жульен с грибами, курицей и яблоками

Некоторые хозяйки задаются вопросом, можно ли готовить грибной жульен с фруктами? Например, как сделать жульен с грибами, курицей и яблоками?

• Куриное филе – 200 г;
• Луковица – 1 шт.;
• Яблоки (кисло-сладкие) – 2 шт.;
• Яйца – 2 шт.;
• Майонез (можно сметану) – 200 г;
• Сыр мягкий – 200 г;
• Масло оливковое – 3 ст. л.;
• Соль;
• Перец белый и паприка – по 1/ 4 ч. л.;
• Базилик.

Куриное филе сварить, дать остыть и нарезать произвольными кусочками.

Яйца круто сварить, почистить и порезать кубиками.

Яблоки без кожуры также нарезать кубиками, примерно 1х1 см.

Луковицу измельчить и пожарить на оливковом масле до мягкости.

Соединить все приготовленные продукты, посолить, добавить паприку и белый молотый перец.

Перемешать, заправить майонезом и разложить в кокотницы.

Сверху натереть мягкий сыр и поставить в духовой шкаф на 10-15 мин.

Подать на стол украшенными листьями зелёного базилика.

Готовим дома жульен с курицей, грибами и яйцами

Предлагаем интересный рецепт жульена с курицей, грибами и яйцами. Для его приготовления нужно всего 10 мин. Однако стоит заранее позаботиться о продуктах и специях.

• Сметана – 150 г;
• Яйца – 4 шт.;
• Грибы – 300 г;
• Куриная грудка – 300 г;
• Сыр – 200 г;
• Лук – 3 шт.;
• Соль;
• Сливочное масло;
• Лук зелёный – 1 пучок.

Сваренное заранее мясо измельчить произвольными маленькими кусочками.

Грибы и лук нарезать кубиками и пожарить на масле, чтобы был золотистый цвет смеси.

Соединить мясо с грибами и луком, посолить и томить 5-7 мин на медленном огне.

Разложить по формочкам и приготовить заливку из сметаны и яиц.

Взбить венчиком сметану с яйцами, немного посолить и залить начинку в формах.

Сверху насыпать слой тёртого сыра и поставить в духовой шкаф на 10 мин.

Перед подачей притрусить жульен нарезанным зелёным луком.

Наглядное видео приготовления жульена с курицей и грибами поможет каждому начинающему кулинару создать удивительный шедевр горячей закуски:

Как готовить жульен с курицей, грибами и тыквой

Следующий вариант расскажет, как готовить жульен с курицей, грибами и тыквой.

• Тыква (очищенная) – 200 г;
• Сливки (жирные) – 300 г;
• Мука – 1 ст. л.;
• Сыр – 100 г;
• Соль мелкая морская;
• Сливочное масло – 50 г;
• Мясо куриное – 200 г;
• Грибы – 400 г;
• Мускатный орех.

В сковороде закипятить 2 ст. воды и бросить на 10 мин маленькие кубики тыквы. Воду слить, тыкву промыть проточной холодной водой.

Формы смазать маслом и выложить на дно тыкву.

Сверху посыпать мускатный орех и налить 2 ст. л. сливок.

Куриное мясо отварить, охладить, порезать соломкой и выложить на тыкву.

Грибы нарезать кусочками, пожарить на масле до готовности, посолить и выложить на мясо.

Муку соединить со сливками, хорошо размешать, посолить и томить 5 мин, пока не загустеет.

Приготовленным соусом полить начинку в формах, потереть сверху сыр и поставить в духовку.

Запекать жульен при температуре 180°C в течение 20-25 мин.

Рецепт жульена с курицей, грибами и ананасами

Ещё один любопытный рецепт жульена с курицей и грибами можно приготовить с консервированными ананасами, что придаст блюду более сладковатый вкус.

• Филе курицы – 400 г;
• Грибы – 400 г;
• Лук – 3 шт.;
• Ананасы – 300 г;
• Сыр – 200 г;
• Сливки – 200 г;
• Мука – 2 ст. л.;
• Соль – по вкусу;
• Растительное масло;
• Базилик.

Отварить филе до готовности, охладить и порезать тонкой соломкой. Жарить на среднем огне до появления золотистой корочки.

Грибы нарезать слайсами и жарить до испарения жидкости.

Лук, порезанный полукольцами, добавить к грибам и томить 10 мин.

Соединить мясо, грибы с луком и аккуратно перемешать.

Ананасы слить, порезать кубиками и добавить к мясу и грибам.

Муку порциями соединять со сливками, тщательно размешать и на медленном огне тушить 5 мин.

Вылить соус в начинку, смешать и разложить в кокотницы.

Твёрдый сыр натереть на тёрке и насыпать в каждую форму.

Запекать примерно 15 мин, до золотистости сырной шапочки.

Сверху положить листики базилика и подавать гостям.

Острый жульен с курицей и грибами

Для тех, кто любит пикантные горячие закуски, можно приготовить острый жульен. Как приготовить жульен с грибами, смотрите рецепт пошаговый.

Для этого нужны такие ингредиенты:

• Окорок куриный – 2 шт.;
• Грибы – 400 г;
• Лук – 3 головки;
• Сыр – 200 г;
• Сметана – 200 г;
• Чеснок – 7 долек;
• Перец чили – 0,5 ч. л.;
• Чёрный перец молотый – 0,5 ч. л.;
• Мука 1 ст. л.;
• Сливочное масло;
• Соль.

Как сделать жульен более насыщенным остротой и в тоже время нежным и сочным? Для этого чеснок и перец нельзя подвергать долгой термической обработке.

Куриный окорок отварить, порезать тонкими полосками и смешать с измельчёнными дольками чеснока, перцем чили и чёрным молотым.

Грибы и лук нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле 15 мин, посолить.

Муку нагреть на сухой сковороде, влить сметану и размешать до полного растворения мучных комочков.

Мясо и грибы с луком вместе смешать, распределить по формам и залить сметанным соусом.

Посыпать по верху начинки тёртым сыром и запекать в духовке 15 мин.

Готовим дома жульен и радуем своих родных замечательной горячей закуской!

Как видим, приготовить жульены у себя дома можно без особого труда. Достаточно лишь желания и минимального набора продуктов. Пробуйте, готовьте и тогда жульен будет для вас любимым коронным блюдом.

Рецепт приготовления жульена в тарталетках. Пошаговый рецепт приготовления жульена в тарталетках с фото

Предлагаем рассмотреть для приготовления на новогодний стол вкусную и сытную горячую закуску. Это будет жульен с курицей и грибами, запеченный в духовке. Жюльен обычно подают в специальной посуде для этого блюда (горшочки, кокотницы).

Но если у вас нет таких блюд, не отчаивайтесь, мы расскажем, как приготовить жульен в тарталетках — формах из песочного песочного теста… Такое блюдо готовится быстро и совсем не сложно, но съедается практически мгновенно. Жульен в тарталетках прекрасно подойдет в качестве закуски к фуршету.

Требуется:

• курица (филе) — 220 г
• грибов (свежие шампиньоны) — 250 г
• сливки 20% — 150 мл
• лук репчатый — 1 шт.
• сыр твердый — 80 г
• тарталетки — 5-7 шт.
• чеснок — 1-2 зубчика
• тимьян — ½ чайной ложки
• масло рафинированное — для жарки
• веточка зелени
• соль и перец молотый по вкусу

Рецепт:

1. Шампиньоны замочить в воде, чтобы удалить всю грязь, обсушить, мелко порезать.
2. Куриное филе вымыть, промокнуть салфеткой, нарезать небольшими дольками.
3. С лука снять ненужную пленку, покрошить квадратами.
4. Поставьте сковороду на верхний огонь, нанесите слой масла, разогрейте, затем загрузите подготовленные ингредиенты, приправьте перцем и солью. Обжарить курицу с грибами 2-3 минуты, периодически помешивая деревянной лопаткой.
5. Затем влейте указанную порцию сливок, перемешайте.
6. Вынуть чеснок из пленки, раздавить специальным прессом, выложить в кастрюлю, добавить туда тимьян, который нужно хорошо растереть пальцами, чтобы добиться более резкого запаха.Затем тушите жульен еще 5 минут на минимальном огне, пока смесь не загустеет.
7. А пока можно приготовить сыр, порубив его на мелкой терке.
8. Аккуратно наполните тарталетки грибами и курицей (как показано на фото).
9. Сверху обильно посыпать сырной крошкой.
10. Переложите жульен в тарталетках на пергаментную бумагу с подкладкой для выпечки, затем поместите в духовку, выпекайте около 15 минут при 180 градусах.
11. Перед подачей на золотистую сырную корочку выложить зелень.Жульен в тарталетках с грибами и курицей готов!

Многим нравится сочетание курицы, грибов и сыра, поэтому блюда из этих ингредиентов — беспроигрышный вариант для праздничного стола. Насчет того, что это может быть за блюдо — все три продукта входят в состав так называемого «жульена» или «жульена» в нашей стране. Обычно его запекают в духовке в порционных формах, но немногие на кухне имеют достаточное количество кокотников, чтобы обслужить каждого гостя. Однако есть отличное решение — жульен с курицей и грибами в тарталетках.Добавьте к удобству то, что такая сервировка выглядит красиво, и тарталетки теперь можно легко купить, поэтому приготовление не займет много времени. К тому же приготовление блюда можно произвести заранее, а в день торжества довести до ума и подать на стол. давайте рассмотрим пошаговый рецепт с подробными фото.

Ингредиенты для закуски:

• грибов (шампиньоны) — 350г;
• луковица — 1шт;
• курица (филе куриной грудки) — 1 шт;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• масло сливочное — 30г;
• сыров твердых сортов — 120гр;
• сливки 10% — 100мл;
• мука — 1 столовая ложка;
• соль — 0.5 ч. Л .;
• перец — щепотка;
• мускатный орех — щепотка;
• тарталеток.

Как приготовить тарталетки с грибами и куриным жульеном со сливками и сыром

Указанного количества ингредиентов хватит на 12 тарталеток с жульеном диаметром 4-5 сантиметров.

Тарталетки можно испечь самостоятельно. Как в специальных формах, так и без них. Посмотрите, как это сделать.

1. Начнем с подготовки продуктов.Промываем и чистим грибы. Очищаем лук от покровной шелухи, промываем под водой. Так же промываем курицу прохладной водой, снимаем пленки и срезаем жир (если есть). Готовую еду нарезать кубиками.
   
   
   
2. В сковороду налить рафинированное подсолнечное масло и положить кусочек сливочного масла. Жарить шампиньоны лучше всего на сливочном масле, поэтому вкус будет ярче, но он имеет свойство подгорать, поэтому смешиваем с овощами. Эта смесь отлично подходит для жарки грибов.Складываем грибы вместе с луком, чтобы ускорить процесс. Сначала они дадут сок, но он скоро испарится, и кубики начнут подрумяниваться. Периодически их помешиваем.
   
3. Положить на обжаренный лук и грибы куриное филе … Обжариваем все вместе, пока курица не будет готова. В соли пока нет нужды.
   
4. Когда мясо будет готово, всыпать муку. Перемешать и варить еще 2 минуты.
   
5. Затем влить сливки, посолить, поперчить, положить мускатный орех и нагреть, частично помешивая.Кипятить не нужно, крем может свернуться и образовать комочки. Наша задача — просто хорошо их прогреть на умеренном огне. За это время они загустеют за счет муки, и получится густой сливочный соус … При отсутствии сливок их можно заменить сметаной. Она также хорошо подходит для жульена.
   
6. Если вы делаете заготовку, то на этом пока можно остановиться, а когда возникнет необходимость доделать жульен, курицу с грибами можно нагреть на слабом огне и продолжать.А потом включаем духовку, чтобы она нагрелась до 220 ° С, и просто равномерно выкладываем нашу смесь по тарталеткам.
   
7. Три сыра на мелкой терке. Посыпать ими каждую тарталетку нашим жульеном.
   
   
8. Заготовки ставим в духовку на 10-15 минут. За это время сыр сначала растает, а затем превратится в красивую золотистую корочку.
   

Вынимаем тарталетки, сразу кладем на блюдо и подаем жульен с горячей курицей и грибами.Если не угадаете, чтобы подать гостям прямо из духовки, не расстраивайтесь, закуска тоже хороша холодной.

Жульен готовят в специальных кокотниковых машинах, такая сервировка принята в большинстве ресторанов. Если бы мы хотели пошагово приготовить жульен с курицей и грибами с фото в домашних условиях, что мешает нам запечь его в керамической посуде, форме для запекания, приготовить жульен в булочке или в тарталетках. Последние два варианта для хозяйки даже выгоднее остальных, так как гость ест не только содержимое, но и так называемые «блюда», в которых был приготовлен жульен.А это значит, что грязной посуды после застолья станет в разы меньше. Но толчком к созданию этого были не эгоистичные желания, а все же возможность разнообразить изложение и раскрыть его с другой стороны. Жульен в тарталетках действительно вкусный и проверенный, подходит для любого праздника и фуршета.

Ингредиенты для приготовления жульена в тарталетках

Пошаговое приготовление жульена с курицей и грибами с фото

1. Грибы нарезать тонкими ломтиками и обжарить на масле около 5-7 минут, чтобы жидкость, если она образуется, полностью испарилась.
   
2. К обжаренным шампиньонам добавить нарезанное кусочками отварное филе и продолжать обжаривать столько же. Поваренная соль.
   
3. Приготовьте соус в кастрюле. Сливочное масло растопить, всыпать муку и сразу же взбить венчиком, чтобы не образовывались комочки.
   
4. Когда мука подрумянится, влить молоко тонкой струйкой, не переставая работать венчиком. Когда молоко закипит, выключите плиту, остудите.
   
5. Когда соус остынет примерно до 50 градусов, влейте сметану и перемешайте.
   
6. Наполнить тарталетки обжаренными грибами и филе.
   
7. Полить тарталетки соусом.
   
8. Покройте тарталетки тертым на средней терке сыром и выложите в форму или противень. Поместите блюдо для запекания в разогретую до 190 градусов духовку на 17 минут.
   

Жульен подается сразу после выпечки, пока он горячий. Приятного аппетита!

Ранее мы уже рассматривали, как готовить, а сегодня предлагаем запекать и подавать эту горячую закуску не в стандартных блюдах, а в готовых тарталетках.Основным блюдом по-прежнему остаются грибы и куриное филе. Не меняется и сметанный соус, благодаря чему ингредиенты получаются очень нежными и сочными.

Жульен в тарталетках с грибами и курицей — находка для праздничного стола. Удачно подобранные продукты образуют идеальную гастрономическую «композицию», перед которой будет сложно устоять! По рецепту подойдут как песочные, так и тарталетки из слоеного теста. Выбираем любой вариант и приступаем к приготовлению!

Состав:

• куриное филе — 300 г;
• шампиньоны свежие — 200 г;
• сыр — около 100 г;
• масло растительное — 2-3 ст.ложки;
• тарталетки — 15-20 шт .;
• соль, перец — по вкусу.

Для соуса:

• сметана — 250 г;
• мука — 1 ст. ложка;
• молоко — 250 мл;
• масло сливочное — 40 г.

Жульен в тарталетках с грибами и курицей рецепт

1. Промытые шампиньоны нарезать тонкими пластинами, выложить их на большую сковороду с растительным маслом. Жарить на умеренном огне, периодически помешивая.
   
2. Как только вся влага, выделяемая грибами, испарится, снимите сковороду с плиты.Предварительно сваренное куриное филе охладить, нарезать соломкой или вручную разобрать на волокна и добавить к грибам. Смесь ингредиентов посыпать солью, молотым перцем и хорошо перемешать.
   

   Как приготовить соус с жульеном в тарталетках

3. Растопить батончик сливочного масла до однородности на медленном огне. В жидкую масляную смесь постепенно всыпать муку, энергично перемешивая массу венчиком.
   
4. Доведите смесь муки и масла до кипения. Далее вливаем охлажденное молоко.Не перестаем работать венчиком, чтобы не образовывались комочки муки. Как только молоко закипит, снять почти готовый соус с жульеном с огня и остудить до тепла.
   
5. Далее в молочную массу добавить сметану и перемешать массу до однородной массы.
   

   Как запекать жульен в тарталетках с грибами и курицей

6. Распределить смесь грибов и курицы по тарталеткам.
   
7. Каждую заготовку обильно заливаем сметанным соусом …Подливу стараемся распределить равномерно, чтобы все тарталетки с жульеном были вкусными и сочными, а не сухими.
   
8. Натрите сыр мелкой стружкой и посыпьте каждую порцию будущей закуски. Отправляем жульен в тарталетках в раскаленную духовку. Выпекаем при 180 градусах около 15 минут. Как только сыр хорошо расплавится и слегка подрумянится, готовую закуску достаем из духовки.
   
9. Жульен подаем в тарталетках с грибами и курицей горячими или хотя бы теплыми.Удачным сопровождением к закуске станут свежие овощи, зелень.
   

Приятного аппетита!

Сегодня мы расскажем, как приготовить потрясающую закуску, которая порадует гостей и порадует домочадцев. Жульен в тарталетках с грибами и курицей никого не оставит равнодушным, ведь он не только очень вкусный, но и красивый — здесь есть простор для фантазии!

Ниже вы найдете проверенный и простой рецепт, по которому даже начинающая хозяйка сможет сделать аппетитное украшение праздничного стола.

Ингредиенты для жульена в тарталетках

Для начала определимся, что нам понадобится для приготовления.

Добавьте в начинку в соотношении 1: 1 к грибам. Выбираем филе грудки, так как оно самое нежное и мягкое, в отличие от бедер.

Если вы используете замороженный продукт, вам не нужно его размораживать до конца, чтобы его было легче мелко нарезать для жульена.

Лучше всего сочетать со свежими куриными шампиньонами, но если их там нет, можно взять вешенки или белые грибы.

Лисички, сыроежки, кулики имеют свой яркий насыщенный вкус, который здесь может не подходить.

Главное условие — он должен быть твердым, в противном случае мы выбираем тот, который нам нравится по вкусу — острый, с плесенью, соленый или, наоборот, свежий.

Сыр подойдет, что угодно.

Добавляем по желанию. Слишком кислое лучше не брать, чтобы не испортить вкус блюда, жирной деревенской тоже может не подойти, так как закуска станет слишком тяжелой. Лучше всего использовать 20% -ную сметану.

Кроме того, его можно заменить кремом (даже 10%), ведь наша задача — сделать блюдо более кремовым.

Тарталетки

Покупаем в магазине заранее, чтобы не заморачиваться с самостоятельной выпечкой. Тарталетки могут быть из песочного или слоеного теста.

Размер и форму выбираем в зависимости от того, как их будет удобнее есть — за один раз или откусить.

Особенно хороши в этом рецепте «игры» прованские травы, мускатный орех, душистый или кайенский перец.

Остальные продукты наверняка найдутся на кухне каждой хозяйки, можно смело приступать к приготовлению!

Жульен с грибами в тарталетках

Состав

• Шампиньоны (или другие грибы) — 400 г + —
• Куриное филе — 400 г + —
• Лук репчатый — 1 шт. + —
• Сметана или сливки — 100 мл + —
• Сыр твердый — 80 г + —
• Масло растительное для жарки — 1 ст. + —
• Соль — по вкусу + —
• Специи — любимые по вкусу + —
• Тарталетки — 8-15 шт.(в зависимости от размера) + —

Как приготовить жульен

1. Куриную грудку можно заранее отварить, а можно использовать в сыром виде. В любом случае его мелко нарезать и выложить на разогретую сковороду. Быстро обжарить на сильном огне, затем перелить в отдельную миску.
2. Очистить и нарезать лук, обжарить на той же сковороде, что и курица. Как только он подойдет — 3-4 минуты, выкладываем мелко нарезанные сырые грибы … Обжариваем все до испарения воды из грибов — их нужно жарить, а не тушить.
3. Когда мы видим, что все готово, выкладываем им подготовленную курицу и заливаем сливками или сметаной. Посолить, приправить и тушить без крышки на слабом огне 5-7 минут.
4. Снимаем жульен с плиты, даем немного остыть.
5. Пока остывает жульен, прогреваем духовку и три сыра на крупной терке.
6. Курицу с грибами выкладываем на тарталетки, каждую посыпаем тертым сыром, кладем на противень и отправляем запекаться при 180 ° С на 10-15 минут, пока сыр полностью не растает.

Готовые тарталетки с грибами достаем и подаем на жаре — это сделает жульен особенно вкусным. Но в остывшем виде он также хорош в качестве закуски к праздничному столу.

Если вы хотите приготовить классический жульен, предлагаем вам несколько рецептов на выбор.

Как видите, в приготовлении такого, казалось бы, непростого блюда, как жульен в тарталетках с грибами и курицей, нет ничего сложного — достаточно выполнить все инструкции пошагово, чтобы добиться отличного результата.

Подписка на портал «Ваш повар»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных информационных продуктов) укажите свое имя и эл. Почту

tvoi-povarenok.ru

Как приготовить жульен с грибами в тарталетках

Вафельные стаканчики или тарталетки — отличный заменитель традиционных кокотников. А чтобы ускорить процесс приготовления вкусной французской закуски, можно заранее приобрести в магазине заготовки.

Классический жульен с грибами в тарталетках: рецепт с фото

Классический жульен с грибами в тарталетках по этому рецепту готовится легко и просто.

Очистить головки лука, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле до мягкости.

Грибы нарезать небольшими кусочками, соединить с луком, посолить, поперчить и обжарить на сковороде до испарения жидкости.

Муку хорошо перемешать со сметаной до однородности и тушить на слабом огне до загустения.

Наполнить тарталетки грибами и луком, добавить 2-3 ст. л. соус и сверху выложить слой тертого сыра.

Запекать в духовке 15 минут, пока сыр не станет золотисто-коричневым.

Рецепт жульена с грибами в тарталетках готовится «за один прием», но получается вкусно и ароматно. Кроме того, такая закуска отлично будет смотреться на фуршете. Посмотрите ниже, насколько вкусным получается жульен с грибами в тарталетках на этих фотографиях:

Как приготовить тесто для тарталеток с жульеном

Тарталетки — это небольшие съедобные корзинки для закусок, которые можно испечь самостоятельно. Чтобы приготовить тесто для тарталеток для жульена в домашних условиях, нам понадобятся следующие продукты:

Муку просеять и смешать с кусочками мягкого маргарина.

Хорошо перемешайте до крошки и оставьте на несколько минут.

Яйцо взбить с сахаром и солью, добавить в тесто и хорошо вымесить.

Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 15-20 минут.

Отщипнуть кусок теста, выложить в формочки для кексов, разложить тонким слоем по всей поверхности и отправить в горячую духовку на 10 мин.

Таким образом можно будет приготовить множество заготовок для будущей горячей закуски. Очень красиво будет смотреться жульен с грибами в таких тарталетках.

Жульен в тарталетках с грибами и курицей в майонезном соусе

Как приготовить жульен в тарталетках, если вы планируете принимать большое количество гостей? Когда уже есть испеченные кусочки, можно их использовать, а когда нет — просто купите в магазине. На противне больше тарталеток, чем кокотников.

Предлагаем приготовить жульен в тарталетках с грибами и курицей в майонезном соусе. Такой вариант подойдет любителям грибов с мясом.

• окорочка куриная — 2 шт .;
• грибы (вешенки или шампиньоны) — 500 г;
• майонез — 200 г;
• мука — 2 ст. л .;
• лук репчатый — 3 головки;
• масло растительное;
• чеснок — 3 зубчика;
• перец болгарский — 0,5 ч.
• соль;
• петрушка.

Обжарьте ножки до готовности, снимите кожицу и нарежьте ломтиками.

Лук нарезать кубиками, обжарить на масле до прозрачности и смешать с мелко нарезанными грибами.

Посолить, добавить перец, измельченный чеснок, перемешать и обжарить до испарения воды из грибов.

Майонез смешать с мукой, хорошо взбить венчиком и тушить на слабом огне до загустения.

Смешать все ингредиенты, тушить 5 минут и выложить в тарталетки.

Сделайте сверху слой тертого сыра и запекайте в духовке 20-25 минут при 180 ° C.

Украсить жульеном с курицей в тарталетках с мелко нарезанной зеленью и подавать.

Рецепт жульена в тарталетках с грибами и сыром

Еще один интересный вариант горячей закуски — жульен в тарталетках с грибами и сыром. Он готовится намного быстрее, чем с мясом, и считается диетическим.

• шампиньонов — 600г;
• сыр твердый — 300 г;
• сыр плавленый — 100 г;
• репчатый лук — 3 шт.;
• сметана (сливки) — 200 г;
• мука — 2 ст. л .;
• перец белый соль и молотый;
• оливки — 50 г;
• масло сливочное — 50 г;
• зеленый лук — 3-4 веточки.

Жульен в тарталетках, рецепт с фото смотрите ниже.

Грибы и лук мелко нарезать, выложить на сковороду с маслом и обжарить до золотистого цвета.

Натереть плавленый сыр с грибами, добавить мелко нарезанные оливки, соль, перец.Все перемешать и тушить около 15 минут на слабом огне.

Обжарить муку до кремообразного состояния, всыпать сметану, перемешать до однородной массы и тушить 2–3 минуты.

Выложить грибы с плавленым сыром на тарталетки, всыпать 3-4 ст. л. соус и полить сверху тертым сыром.

Поставить в духовку и запекать 10-15 минут, пока сыр не станет светло-коричневым.

Жульен в тарталетках с грибами и сыром — легкая горячая закуска, которую используют как на обед, так и на ужин.

Жульен в тарталетках с морепродуктами в духовке

Прекрасный быстрый вариант для небольшой семьи — жульен в тарталетках в духовке с морепродуктами.

Для него нам потребуются следующие продукты:

• шампиньоны — 200 г;
• креветки — 200 г;
• мидий — 200 г;
• лук-порей — 4 шт .;
• масло сливочное — 50 г;
• сливки — 200 г;
• мука — 32 ст. л .;
• мускатный орех — щепотка;
• соль;
• сыр — 200 г;
• смесь перцев молотых — 0.5 ч. Л .;
• зелень базилика.

Этот жульен в тарталетках (см. Фото) хочется есть снова и снова. Закуска из морепродуктов получается достаточно сытной и калорийной.

Креветки кипятить 5-7 минут и снимать с них панцирь.

Мидии лучше брать в готовом виде, промыть и соединить с креветками. Морепродукты можно положить в жульен целиком, однако, если закуска готовится в тарталетках, их нужно разрезать на несколько частей.

Белую часть лука нарезать, обжарить на масле до прозрачности.

Добавить нарезанные шампиньоны и жарить до испарения жидкости.

Добавить соль, смесь перца, хорошо перемешать и дать покипеть на медленном огне 7-10 минут.

Для соуса: смешайте сливки с поджаренной мукой, хорошо взбейте и добавьте мускатный орех. Тушить сливочный соус на слабом огне около 5-7 минут.

Выложите морепродукты нижним слоем в тарталетки, грибы и лук — во второй, полейте соусом и дождитесь, пока он осядет.

Добавьте еще соуса и завершите верхний слой твердым сыром, натертым на мелкой терке.

Выпекать около 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не станет коричневатым.

Подайте и украсьте тарталетки зелеными листьями базилика.

Рецепт жульена из белых грибов в тарталетках

Жульен из белых грибов в тарталетках легко готовить и очень удобен при встрече с гостями. Начинку можно приготовить заранее, а когда придут гости, просто выложить в вафельные стаканчики, посыпать сыром и запекать в духовке 15 минут.

Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

• белых грибов — 700 г;
• лук репчатый — 4 головки;
• чеснок — 3 зубчика;
• сметана — 300 г;
• мука — 3 ст. л .;
• сыр (полутвердый) — 300 г;
• масло сливочное — 70 г;
• соль;
• Смесь перца белого и черного молотого;
• зеленый лук.

Грибы нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле до мягкости.

После того, как жидкость испарится с грибов, добавить к ним измельченный лук и обжарить до золотистого цвета.

Посолить, всыпать перец и всыпать муку, все хорошо перемешать и дать покипеть на медленном огне 7 минут.

Соединить сметану с грибной массой, тщательно перемешать и тушить на слабом огне 15 минут.

Чеснок натереть на мелкой терке и распределить по внутренней стороне тарталеток.

Снимите начинку с плиты, смешайте с измельченным зеленым луком, распределите по тарталеткам и посыпьте сверху тертым сыром.

Положите жульен в тарталетках с белыми грибами в духовку и запекайте 10-15 минут, пока сыр не станет коричневатым.

grib-info.ru

Жульен с курицей и грибами в песочных тарталетках

Время приготовления: 1 час 10 минут Количество порций: 10

Разве у вас нет кокотницы для жульена? Так что приготовим вкусное блюдо в таком же вкусном, съедобном блюде! А именно — в песочных тарталетках!

Представьте, насколько оригинально и вкусно будет подавать жульен с курицей и шампиньонами в тарталетках.Эти порционные корзины обязательно понравятся вашим гостям! Все-таки съела жульен — съела корзину. С кокоткой этого не сделать 🙂 Да и посуду мыть не нужно! Отличное блюдо для праздничного меню: просто, вкусно и эффективно!

Для готовки можно использовать готовые песочные корзинки, но я предпочитаю печь их сама. Так вкуснее и по-домашнему.

Состав:

Как приготовить тарталетки с жульеном:

Сначала запекаем песочные корзинки. Муку соединить с размягченным маслом, нарезать кусочками, добавить соль и соду.

Измельчить тесто в крошку руками.

Продолжаем замешивать тесто, чтобы получилась «булочка». Поставить тесто в холодильник на 15 минут.

Песочные тарталетки можно выпекать в металлических или силиконовых формах … Тесто разделить на равные части и замесить в формах, чтобы получилась корзинка со сторонами примерно 2-3 см, толщина теста 0,5-0,7 см. Днища можно проткнуть вилкой, чтобы они остались даже во время запекания.

Выпекаем корзины при 180-200C примерно 15-20 минут, до светло-золотистого цвета, почти до готовности.

А пока приступим к приготовлению начинки.

Лук очистить и мелко нарезать. Разогреваем на сковороде подсолнечное масло … Сохраняем лук на среднем огне 2-3 минуты, периодически помешивая.

Затем добавить нарезанное небольшими кусочками куриное филе. Продолжайте помешивать, обжаривайте до изменения цвета.

Шампиньоны очистить, вымыть и, нарезать ломтиками, добавить в сковороду. Приправить солью, перцем, перемешать и обжарить все вместе 3-4 минуты.

Затем добавить сливки или сметану, перемешать (брать самые густые, иначе сметану нужно смешать с обжаренной мукой для густоты).

Потушите начинку пару минут со сливками — можно и выключить.

И вот тарталетки готовы. Достаем их из духовки, даем немного остыть в формочках, чтобы они не рассыпались, и корзины аккуратно вынимаем.

Наполняем тарталетки жульеном.

Посыпать тертым сыром.

Выпекаем в духовке еще 5-10 минут, пока сыр не растает.

Подавать с веточками петрушки.

Песочные тарталетки с жульеном вкусны как в теплом, так и в холодном виде.

xn —– elcbjcaf8bzbgj3as4ah.xn — p1ai

Жюльен в тарталетках

Пошаговый рецепт приготовления с фото

Жюльен — это имя и блюдо родом из Франции.Жюльен готовят как в кокотницах, так и на тарталетках. В этом рецепте мы предпочли тарталетки. Блюдо подойдет к праздничному столу. Каждый гость сможет поставить на тарелку тарталетку и аккуратно ее съесть. И смотрится на праздничном столе жульен очень аппетитно. Но, пожалуй, самое главное — это блюдо необычайно вкусное. Сливки нужно использовать 20%, а сыр не очень твердый, сливочный. Приготовьте такое блюдо, оно вам обязательно понравится!

• Курица отварная (грудка) — 400 грамм
• Грибы (шампиньоны) — 400 грамм
• Лук — 2 штуки
• Сыр — 300 грамм
• Сливки — 0.5 литров
• Пшеничная мука — 2 столовые ложки
• Готовые тарталетки

Приготовление жульена в тарталетках

Берем отварную грудку, нарезаем небольшими кусочками, обжариваем на разогретой сковороде с маслом.

Грибы так же мелко нарезаем, обжариваем на сковороде до испарения влаги.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, немного обжарить. Подключаем все компоненты. Можно вместе обжарить курицу, грибы и лук.

В эту смесь всыпать сливки и медленно всыпать муку, чтобы масса загустела.

Берем тарталетки и кладем в каждую смесь.

Посыпать сверху сыром и запекать в духовке 10-15 минут, пока не появится корочка.

Вот и все, блюдо готово, просто дайте ему немного остыть. Приятного аппетита!

А для многих это выглядит так:

Видео-рецепт приготовления жульена в тарталетках

Давайте посмотрим рецепт этого блюда на видео. Он описывает и показывает все более подробно:

Посмотрев этот рецепт, вы можете приготовить жульен в тарталетках у себя на кухне.Согласитесь, с фото и ингредиентами готовить намного удобнее, поэтому каждый рецепт мы стараемся заполнять фото пошагово … Спасибо, что были с нами и приятного аппетита.

paragrams.com

Рецепт классического куриного консоме

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Прозрачный консоме из курицы насыщенного золотого цвета восхитителен не только на вид, но и на вкус — это совсем другая история: вкус божественный. Консоме — это суп, который обычно едят самостоятельно, в начале еды. И хотя это звучит причудливо, пусть вас не пугает французское название (или перевод, который примерно означает, что это непревзойденный, полный или готовый суп).В этом простом рецепте хорошо используются остатки куриной тушки (и много овощей) после обеда. Если у вас нет тушки, используйте пару куриных окорочков и крылышек.

Консоме требует времени, терпения и внимания к деталям; Обычно это то, что повара должны освоить во время обучения в кулинарной школе. Однако сделать это несложно. Это приобретенный навык, который предполагает использование яичных белков, чтобы создать естественный фильтр или плот, который образуется поверх супа.

Есть несколько прекрасных легких куриных супов и бульонов, которые вы можете приготовить, например, традиционный шотландский суп из петуха-порея, но ни один из них не имеет такой глубины вкуса, как консоме.Обычно его подают горячим, но не до кипения, с гарниром из овощей. Это так же приятно и без гарнира.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот легкий рецепт куриного консоме «Соберись вместе»

«Я никогда не делал консоме, поэтому я был в восторге. По правде говоря, я был очень взволнован, чтобы сделать« плот ». Прочитав о магических силах плота, мне не терпелось увидеть, как мой суп осветляется на моих глазах. Я не был разочарован. «Магия!» — воскликнул я. Затем голосок на моем плече прошептал: «Наука!» »- Кэрри Паренте

• 1 вареная куриная тушка, без кожи и жира

• 1 средняя луковица без кожи, разрезанная пополам

• 1 крупно нарезанная морковь

• 1 стебель сельдерея, крупно нарезанный

• 1 зубчик чеснока, неочищенный

• 2 веточки свежего эстрагона

• 5 веточек плоской петрушки, листьев и стеблей

• 1 лавровый лист

• 8 стаканов холодной воды, больше, чтобы накрыть

• 3 крупных яичных белка

• 2–3 капли Kitchen Bouquet (или другой жидкости для подрумянивания подливки)

• Кошерная соль, по вкусу

• Перец черный свежемолотый, по вкусу

1. В большой бульон или кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить тушу и все овощи, положите тушку, лук, морковь, сельдерей, чеснок, эстрагон, петрушку и лавровый лист.

   Ель

2. Залейте холодной водой и доведите до слабого кипения.

   Ель

3. Тушить при слабом кипении 1,5–2 часа. Если вода начинает выкипать, добавьте еще, потому что ингредиенты должны быть залиты водой.

4. Попробуйте бульон после отведенного времени приготовления. У него должен быть хороший вкус курицы и фоновый намек на овощи и зелень. Если нет, готовьте еще немного.

5. Процедите бульон через большой дуршлаг, выбросив твердые частицы.

   Ель

6. Верните жидкость в кастрюлю. Снова доведите до кипения и уменьшите примерно на четверть.

   Ель

7. Дайте жидкости остыть, затем поставьте в холодильник на 1 час.

   Ель

8. Снимите жир с поверхности.

   Ель

9. Затем добавьте яичные белки и тщательно взбейте.

   Ель

10. Доведите жидкость до кипения, все время помешивая. Если вы хотите более темный консоме, добавьте дополнительный Kitchen Bouquet.

    Ель

11. Тушите на медленном огне, не перемешивая, в течение 15 минут, пока яичные белки не образуют на поверхности корку, называемую «плотом».

    Ель

12. Выстелите сито чистым неиспользованным муслином или кухонным полотенцем, вымытым в простой воде (см. Совет ниже).Осторожно переложите корку в сито, а затем медленно налейте жидкость на корку, давая ей время пройти через корку и сито, прежде чем добавлять что-либо еще. Не проталкивайте бульон, иначе консоме станет мутным.

    Ель

13. Верните прозрачную жидкость в сковороду и разогрейте до горячего, но не до кипения. По желанию приправить солью и перцем. Этот суп лучше всего подавать от теплого до горячего (не до кипения), так как он усиливает вкус. Холодные консоме не такие вкусные.

В чем разница между бульоном и консоме?

Эти два продукта легко спутать, поскольку их ингредиенты и способы использования очень похожи, но процесс отличается. Когда мясо, овощи и зелень варить в воде, остается бульон. С другой стороны, консоме — это жидкость, получаемая при осветлении бульона с использованием яичных белков. Смысл консоме в том, чтобы наслаждаться им как самобытным непревзойденным супом или идеальным супом, тогда как бульон (и бульон, если на то пошло) обычно представляет собой жидкость, в которую добавляются другие ингредиенты для приготовления супа или рагу, или она используется как ароматизатор. готовить жидкость сама по себе, как, например, при приготовлении ризотто.

Подсказка

• Из-за нежного вкуса этого супа муслин или кухонное полотенце, вымытые в моющем средстве, передадут вкус консоме. По возможности всегда используйте новый кусок муслина.

Как хранить Консомме

Если вы разогреваете суп или не подаете консоме сразу, охладите его и поставьте в холодильник до тех пор, пока он не понадобится.

Разогрейте суп, чтобы он стал горячим, но не закипал, разделите на шесть горячих тарелок и украсьте по желанию.Подавать немедленно.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Жареный сладкий соевый цыпленок | Рецепт

Рецепт с курицей Карахи + пошаговые картинки + советы

Когда я рос, ужин в воскресенье вечером был ритуальным событием, которое обязательно происходило.Мой отец по воскресеньям приходил домой рано с работы, и он, и моя мама начинали с кухни, рубя килограммы и килограммы помидоров, измельчая луковицы чеснока и огромные куски имбиря. Вы входили, и вас снова привлекал свежий ароматный аромат чистой свежести, а также огромное количество ингредиентов.

Воскресная ночь всегда была ночью Карахи.

А мой отец был Мастером Карахи.

Каждое воскресенье мой отец готовил огромное карахи для всей нашей большой семьи.Мы все собирались вместе, болтали и грызли Карахи вместе с тарелками салата, свежим роти и большим количеством кока-колы.

Я использую прошедшее время, когда говорю об этом, потому что, к сожалению, этого ритуала больше нет. Изменились рабочие обязательства, люди переехали, распорядок дня стал менее предсказуемым. Но эпоха Воскресной ночи Карахи — это определенно время, на которое я всегда буду с нежностью оглядываться.

Настоящая курица Карахи, пожалуйста, встаньте?

Я собираюсь сразу приступить к погоне, не огибая кусты.Мне действительно надоело красное куриное карри, которое притворяется курицей Карахис.

Когда мне было 17 лет, мама дала мне задание приготовить курицу Карахи на ужин, когда она выходила на весь день. Я была дочерью Мастера Карахи, наверняка я узнала бы кое-что о том, как сделать достойного Карахи, как вы думаете? Увы, я этого не сделал. Так что, возможно, это разочарование, связанное с поддельным куриным карахи, связано с тем, что, когда я поискал в Google «Рецепт куриного карахи», я нашел рецепт, в котором мне предлагалось добавить большие выступающие кусочки лука в водянистый куриный суп и варить его на медленном огне в течение 40 минут. минут.Я слепо последовал этому рецепту, и мой отец пришел домой только для того, чтобы быть полностью огорченным моей красной курицей шорба .

Какой бы ни была причина, Карахи определенно поразили меня сентиментальностью из-за того, насколько большим праздником они были для моей семьи.

В жизни у меня вообще очень низкая толерантность к негативным вещам. У меня также очень низкая толерантность к суб-паррам карахи или карри, претендующему на то, чтобы быть карахи, но содержащим много лука, консервированных помидоров и немного имбиря и чеснока.Извините. Я пурист Карахи # извините.

Так что же такое курица Карахи?

В контексте карри «Курица Карахи» представляет собой густое карри на основе помидоров и имбиря масала , которое, однако, происходит из региона Хайбер-Пахтунхва. Оригинальный, аутентичный метод изготовления очень специфичен. Как правило, карахи готовят на основе имбиря, чеснока и помидоров, а также содержат свежий зеленый перец чили, сырой имбирь нарезанного жульена и кориандр.Это довольно густая подливка с джемом и концентрированным ароматом — ням!

Традиционный карахи со временем претерпел довольно серьезные изменения . Чтобы увеличить объем соуса масала и снизить его стоимость, в рестораны добавляли лук так часто, что многие люди даже не знают, что настоящий рецепт не содержит лука. Я также видел, как в вариациях используются большие куски красного лука и стручкового перца, как в курином джалфрези. Современные удобства, такие как консервированные помидоры и расфасованные банки с имбирем и чесноком, тоже вполне нормальны.

Рецепт и инструкции, которыми я делюсь с вами сегодня, предназначены для НАСТОЯЩАЯ СДЕЛКА Цыпленок Карахи. Луком не надо набухать, все свежее, хрустящее и простое. Это настолько близко к реальной сделке, насколько это возможно. Я хочу рассказать вам ВСЕ, прежде чем переходить к рецепту, потому что, если вы еще не можете сказать, я абсолютно БЕЗУМНО, чтобы понять Карахиса!

Основные компоненты Karahi

Просто чтобы уточнить, прежде чем мы продолжим дополнительную информацию, это то, что Карахи состоит из

• Your Meat — Это может быть баранина, баранина, говядина, рыба и т. Д.Очевидно, для этого мы используем курицу. С точки зрения того, какую курицу выбрать, подойдет любая средняя курица с косточкой. В этом рецепте я использовал довольно маленькую курицу, общий вес которой составлял всего 550 г. Если ваша курица весит больше, измените количество помидоров, специй и масла.
• Fresh Ginger — это очень определяющий компонент любого Карахи. Мы используем имбирь как в соусе карри, так и в гарнире в сыром виде. Имбирь — очень яркий аромат Карахи, так что на нем определенно не стоит экономить! Используйте с этим тяжелую руку!
• Fresh Garlic — еще один важный компонент Karahi, однако его вкус определенно отходит на второй план по сравнению с его вышеупомянутым братом, имбирем.С этим тоже используйте тяжелую руку! В Карахи мы используем довольно много чеснока, чтобы увеличить массу масала , так как здесь нет лука.
• Свежие помидоры — Карахи — это карри на основе томатов. Оригинальный, традиционный рецепт не содержит лука. Я повторю это снова (и снова и снова) — лук был добавлен в мейнстрим карахи по той единственной причине, что он значительно увеличивает масала по дешевке. В моем рецепте не используется лук, потому что, откровенно говоря, я пурист Карахи, и если он содержит лук, то для меня это не Карахи!

• Свежий зеленый перец чили + кориандр — добавляет Карахи еще один свежий ароматный элемент, сочетающийся с натуральными, свежими ароматами Карахи, а также добавляет чудесный аромат.
• Специи — Специи в Карахи довольно простые. Это позволяет сиять естественным ароматом помидоров, имбиря, чеснока и т. Д.!

Как приготовить курицу Карахи

Ниже приводится краткое описание того, что мы делаем, чтобы сделать НАСТОЯЩУЮ, подлинную курицу Карахи.Не волнуйтесь, в конце есть более подробные инструкции, изображения и точное количество!

1. Начнем с обжаривания курицы в большом количестве масла. Мы действительно не можем уйти от нефти здесь, соз.
2. Затем добавляем в МНОГО измельченного имбиря и чеснока . Пожалуйста, не делайте этого заранее приготовленного, помятого. СВЕЖИЙ имбирь и чеснок здесь КЛЮЧЕВЫЕ. Помните, я сказал, что карахи уделяют огромное внимание ароматам и натуральным вкусам? Эти два ингредиента являются ГЛАВНЫМ компонентом этого.Мы хотим поджарить их ровно настолько, чтобы запах сырости ушел — ни при каких обстоятельствах нельзя позволять этому гореть, потому что это испортит вкус Карахи.
3. Затем мы добавляем все наши помидоры и специи. Помидоры выделят ТОННЫ влаги и превратятся в красивый густой соус, который покроет курицу.
4. Готовим смесь на высокой скорости, помешивая по мере необходимости, чтобы она не застряла на дне сковороды. Мы не закрываем крышкой , потому что мы концентрируем аромат. Если мы закроем крышку, мы не получим того истинного вида или вкуса Карахи, потому что мы будем удерживать влагу в нашей кастрюле, не позволяя ароматам концентрироваться. В результате получится отварная / приготовленная на пару курица, которая больше похожа на красную куриную шорбу и, вероятно, будет ломаться / расслаиваться. Не идеально для Карахи!
5. Примерно на отметке 15-20 минут подливка станет хорошо загустевшей, масло начнет отделяться по краям, курица будет приготовлена, и все будет выглядеть почти готовым.На этом этапе вы можете добавить нарезанный кориандр и перец чили, убавить огонь до минимума и дать всем снова закипеть без крышки. В этот момент он может кипеть в течение 5 минут
6. Все готово! Теперь вы можете украсить ломтиками имбиря и подавать как хотите.

Лучшие советы, которые нужно помнить

• Я использую свежие помидоры, супертвердые и издающие восхитительный звук, когда вы их разрезаете * пускает слюни *. Мой отец тоже их предпочитает.Сказав это, я тоже использовала помидоры черри, и они тоже на вкус ОТЛИЧНЫЕ!
• Убедитесь, что вы используете правильное соотношение курицы и помидоров. Выбирайте по весу, а не по количеству помидоров.
• Приготовление курицы Карахи с закрытой крышкой — это гунаах и кабира (большой грех). Извините. Это правда. Единственный раз, когда вам разрешено готовить Карахи с закрытой крышкой, это если вы готовите красное мясо Карахи (я напишу об этом в следующем месяце) ИЛИ если по какой-то причине курица не прожарилась.Забавный факт: в первый раз, когда я сам приготовил Карахи, я варил его на медленном огне под крышкой, и мой отец почти отрекся от меня. Хорошие времена.
• Также Цыпленок Карахи не нуждается в воде. Не добавляйте воду, даже если это против вашего собственного мнения! Пожалуйста, доверьтесь курице и помидорам, они БУДУТ выпускать много своих красивых и вкусных соков. Я тоже хотел бы назвать это gunaah e kabeera и разрешено только для красного мяса Karahis!
• Что касается зеленого перца чили, то я предпочитаю короткий и жирный сорт «пулевого перца» тонкому и длинному «чили с птичьим глазом».Причина этого в том, что основная функция перца чили в большей степени ароматизирует, чем тепло. Поэтому предпочтительнее более мягкий перец чили.
• Имбирь и чеснок действительно нужно держать в руках. Я мог легко увеличить в 1,5 раза количество имбиря и чеснока, использованных в этом рецепте, для более сильного вкуса и более вкусной массы.
• Из-за отсутствия лука в карри, Карахи очень хорошо сочетается с салатом из сырого лука, соль / уксус по желанию!
• Лучший жир для этого — топленое масло.Топленое масло добавляет деревенский аромат, который невероятно хорошо сочетается со всеми элементами Карахи. Любое нейтральное масло тоже подойдет. Думаю, масло тоже подойдет, но лично я никогда его не использовал.
• Красный перец и красный перец Касмири служат только для добавления цвета. Я очень рекомендую вам это использовать. Если у вас нет этого под рукой, я бы порекомендовал вам использовать небольшое количество порошка красного перца чили для окраски.
• Относитесь к Карахи как к жареному столу. Это очень оживленное, активное блюдо.Вы будете много перемешивать, постоянно что-то делать, добавлять что-то в разные моменты. У моего отца всегда есть все нарезанное и готовое, прежде чем он начал готовить свои карахи, поэтому я тоже делаю то же самое и определенно рекомендую вам это сделать.
• Мелко нарезать помидоры очень важно, потому что это помогает помидорам быстро и в те же сроки, что и курица, сломаться. Это также гарантирует, что в карри
не будет огромных кусков кожуры помидоров.

Переходим к рецепту! Я буду рад увидеть, если вы воссоздадите этот рецепт! Пожалуйста, отметьте меня на своих фотографиях в Instagram — я @fatima.повара!

Наслаждайтесь с любовью x

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 35 минут

Состав

• 1/2 стакана масла или топленого масла
• 550 г курицы, нарезанной на кости и нарезанной кусочками карри
• 600 г мелко нарезанных помидоров
• 1 луковица измельченного чеснока
• 2 ст.ложки измельченного имбиря
• 2 ч.л. соли или по вкусу
• 2 ч.л. паприки / красный перец кашмири
• 1.5 ч. Л. Измельченного черного перца
• 1 ч.л. хлопьев чили
• 0,5 ч.л. порошка тмина
• 0,5 ч.л. порошка кориандра
• 1 чайная ложка калонджи (черного тмина, по желанию)
• 2 зеленых перца чили, разрезанных пополам вдоль
• 0,5 пучка кориандра, нарезанного
• 1/4 стакана имбиря, нарезанного спичками

Инструкции

1. Нагрейте масло в посуде карахи, воке, чугунной сковороде или любой другой сковороде, подходящей для жарки, поддерживая огонь на сильном в течение всего времени.
2. Добавьте курицу.Жарьте, постоянно помешивая, пока курица не начнет приобретать в некоторых местах золотистый цвет.
3. Добавьте измельченный имбирь и чеснок. Жарьте вместе с курицей, постоянно помешивая и следя за тем, чтобы ничего не подгорело. Продолжайте обжаривать, пока сырой запах имбиря и чеснока не исчезнет.
4. Добавьте все нарезанные помидоры и специи. Вмешайте и дайте всему приготовиться на высокой скорости, помешивая, чтобы ничего не застряло на дне сковороды.
5. Продолжайте готовить эту смесь в течение примерно 20 минут.Масло отделится, помидоры загустеют и покроют курицу, а в подливе начнут пузыриться дыры. На этом этапе курица должна быть прожарена.
6. Добавьте кориандр и зеленый перец чили, перемешайте, убавьте огонь до слабого пламени и дайте всему кипеть вместе в течение 5 минут, не закрывая крышкой.
7. Подавать со спичкой. нарезать имбирь и добавить кориандр / зеленый перец по желанию

Банкноты

Если курица не прожарилась, закройте ее крышкой и тушите на медленном огне еще несколько минут.Избегайте добавления воды без крайней необходимости.

Если вы не собираетесь обслуживать это немедленно, остановитесь после шага 5. Переходите к шагу 6, когда вы почти собираетесь подавать.

Порошок гарам масала 1 / 2–1 ч.л. также можно добавить вместе с кориандром. Я бы рекомендовал приготовить гарам масала свежим в домашних условиях для получения оптимального вкуса и аромата.

Если по какой-то причине вам нужно или вы хотите использовать лук, я бы порекомендовал вам добавить 1 крупную луковицу, очень мелко нарезанную, в масло перед курицей и дать ей приготовиться до слегка золотистого цвета, прежде чем добавлять курицу.

Рецепт: Жульен в мультиварке, шаг за шагом с изображениями

! =) Ммммммммммммм … вкуснятина !!! =))) Жульенов много … все разные … все они вкусные, но я всегда делаю это … а это моя любимая ! =) НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! =)

Автор рецепта

Ингредиенты для жульена в ведре:

• Куриная грудка — 500 г
• Opiata (Я использую замороженные.) — 300 г
• Шампиньоны — 200 г
• Слоеное тесто — 400 г
• Кремовый цвет (10%) — 200 мл
• Лук — 1 шт.
• Поваренная соль
• Специи (гриб)
• Масло (Для жарки грибов.) — 1 столовая ложка
• Твердый сыр — 100 г

Как приготовить жульен в корзине пошагово с фото

:

Соль, твердый сыр, сливочное масло, лук, специи, курица, грибы, сливки, грибы, сыр, горячая птица, слоеное тесто, минтай, горячие блюда, горячие блюда из курицы

Bang Bang Chicken: Аутентичная сычуаньская версия

Знаменитая сычуаньская банановая курица, или 棒棒 鸡 ( bangbang ji ), является нашим последним дополнением к репертуару Woks of Life.Со временем это блюдо было полностью преобразовано разными поварами во что-то неузнаваемое, но этот рецепт — наша попытка возродить оригинал!

Что такое НАСТОЯЩАЯ Цыпленок Bang Bang?

Традиционно Bang Bang Chicken — это блюдо из измельченной курицы, жареного огурца и острого соуса. Не путайте это с бесчисленными американизированными версиями, которые вы можете увидеть в Интернете, которые в основном представляют собой жареную курицу с майонезом. Эта версия может быть вкусной, но это определенно не Bang Bang Chicken!

Итак, « ji » означает цыпленок, но позвольте мне объяснить часть « bang bang »! « Bang , 棒» на китайском языке означает инструмент, используемый для ударов, избиения и / или разбивания.

Так почему именно вы должны «Bang Bang» курицу? Подобно выбору макарон правильной формы для итальянских соусов, этот метод помогает курице лучше впитать соус. Используем для работы скалку. Традиционно, если курицу готовят целиком и / или с костями, небольшая обработка молотком помогает разрезать кости, но в случае курицы без костей молоток просто помогает ослабить текстуру мяса, так что вы получите прекрасный клочок, который идеально прилегает к мясу. вкусный соус.

Кроме того, Bang Bang Chicken не жарят.Забавно, но это полная противоположность: его варят, чтобы уловить уникальный аромат курицы и обеспечить идеальную основу для пикантного соуса. Курица-пашот имеет плохую репутацию, но этот рецепт, как и другие, такие как наша белая вырезка из курицы или бай Це Цзи 白切鸡, надеюсь, передумает.

Что касается того, следует ли вам использовать целую курицу или нет, мы использовали куриную грудку, чтобы упростить задачу, но я предпочитаю куриные бедра, у которых больше вкуса. В ресторанах часто по-прежнему используют целую курицу, чтобы получить более нежное и сочное мясо.

Что касается соуса, то в сычуаньской кухне всегда много пряностей и насыщенного вкуса. Итак, с этим методом браконьерства, который вы нечасто встретите в кулинарии Сычуани, конечно же, необходимо здоровое подавление соуса . Этот соус для цыпленка bang bang хорошо сбалансирован, имеет сладкий, острый, пряный и соленый вкус.

Цыпленок Bang Bang — отличная закуска или блюдо, завершающее китайский спред. Но для всех вас, умных поваров, у меня есть еще одна идея: удвойте соус, добавьте жульен на другую половину огурца и положите все это на лапшу, чтобы быстро и легко поесть на двоих.Наслаждаться!

Аутентичный цыпленок Bang Bang: инструкция по рецепту

Сначала приготовьте курицу. В небольшой кастрюле добавьте 2 стакана воды, 3 ломтика имбиря и 1 лук. Доведите до кипения, затем добавьте в куриную грудку. Как только вода снова закипит, закройте крышку и установите минимальный огонь. Варить 10-12 минут. Куриная грудка готова, если сок выходит прозрачным, когда вы протыкаете середину палочкой для еды. Переложите куриную грудку в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить курицу влажной.Не выбрасывайте воду для готовки, мы будем использовать ее позже в рецепте.

Во-вторых, соберите пластину. Жюльен огурец…

И выложить ровным слоем на неглубокую тарелку.

Теперь забейте курицу скалкой, чтобы мясо расплющилось и разорвало на куски.

Выложите курицу сверху огурца.

В-третьих, приготовьте соус. Смешайте следующее: ½ стакана куриного бульона (т.е., кулинарная вода из курицы), 2 столовые ложки легкого соевого соуса, 4 чайные ложки китайского черного уксуса, 2 столовые ложки сахара, 1½ столовые ложки кунжутного масла, 1 столовая ложка масла чили (или по вкусу), 2 столовые ложки жареных семян кунжута, 1 чайная ложка молотый сычуаньский перец горошком, ½ чайной ложки соли и 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука.

Наконец, полейте курицу и огурцы соусом и подавайте.

Перемешайте курицу и огурец, чтобы покрыть соусом, прямо перед тем, как вы будете готовы закопаться!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Bang Bang Chicken: подлинная сычуаньская версия

Этот рецепт Bang Bang Chicken предназначен для аутентичной сычуаньской версии блюда, а не для жареной американизированной версии, заправленной острым острым соусом.

Автор: Джуди

Курс: Курица и птица, Птица

Кухня: Китайская

порций: 4

Подготовка: 15 минут

Готовка: 20 минут

Всего: 35 минут

Инструкции

• Сначала приготовьте курицу-пашот. В небольшой кастрюле добавьте 2 стакана воды, 3 ломтика имбиря и 1 лук. Доведите до кипения, затем добавьте в куриную грудку. Как только вода снова закипит, закройте крышку и установите минимальный огонь.Варить 10-12 минут. Куриная грудка готова, если сок выходит прозрачным, когда вы протыкаете середину палочкой для еды. Переложите куриную грудку в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить курицу влажной. Не выбрасывайте воду для готовки, мы будем использовать ее позже в рецепте.

• Во-вторых, соберите пластину. Жульен огурец и выкладываем ровным слоем на неглубокую тарелку. Теперь забейте курицу скалкой, чтобы мясо расплющилось и разорвало на куски.Выложите курицу сверху огурца.

• В-третьих, приготовьте соус. Смешайте следующее: ½ стакана куриного бульона (т.е. вода из курицы), 2 столовые ложки легкого соевого соуса, 4 чайные ложки китайского черного уксуса, 2 столовые ложки сахара, 1½ столовые ложки кунжутного масла, 1 столовую ложку масла чили (или по вкусу). , 2 столовые ложки жареных семян кунжута, 1 чайная ложка молотого сычуаньского перца, ½ чайной ложки соли и 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука.

• Наконец, полейте курицу и огурцы соусом и подавайте.Перемешайте курицу и огурец, чтобы они покрылись соусом, прямо перед тем, как начать копать!

пищевая ценность

Калорийность: 213 ккал (11%) Углеводы: 10 г (3%) Белки: 15 г (30%) Жиры: 13 г (20%) Насыщенные жиры: 2 г (10%) Холестерин: 37 мг (12%) Натрий: 904 мг (38%) Калий: 334 мг (10%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 7 г (8%) Витамин A: 85 МЕ (2%) Витамин C: 2,3 мг (3%) Кальций: 48 мг (5%) Железо: 1,2 мг (7%)

Цыпленок в сливочно-томатном соусе из вяленых на солнце

Нежная хрустящая курица в удивительном сливочном соусе.Это так хорошо, ты захочешь проглотить соус!

Я знаю, что через несколько дней День Благодарения, но мне просто нужно было отдохнуть от всех вкусовых проб с начинкой из индейки, сладкого картофеля и брюссельской капусты и попробовать что-нибудь забавное с чем-то совершенно не связанным с Днем Благодарения. Как курица.

Но это определенно не обычное куриное блюдо. Это лучше. Лучше. В конце концов, как вы можете ошибиться с крем-соусом из вяленых томатов с самыми хрустящими куриными бедрами?

Сливочный соус настолько хорош, что вы действительно захотите просто пропустить курицу и вместо этого съесть соус ложкой!

Цыпленок с крем-соусом из вяленых помидоров

Урожай: 8 порций

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

общее время: 50 минут

Хрустящая курица в самом удивительном сливочном соусе.Это так хорошо, ты захочешь проглотить соус!

Цыпленок в сливочно-сливочном соусе из вяленых на солнце томатов

Chungah Rhee

Состав:

• 8 куриных бедер на кости и на коже
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенные на части
• 3 измельченных зубчика чеснока
• Хлопья красного перца 1/4 чайной ложки или более по вкусу
• Куриный бульон 1 чашка
• 1/2 стакана жирных сливок
• 1/3 чашки сушеных на солнце помидоров с соломкой в ​​оливковом масле
• 1/4 стакана тертого пармезана
• 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1/4 чайной ложки сушеного орегано
• 1/4 чайной ложки сушеного базилика
• 1/4 стакана листьев базилика, шифонад

Направления:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Куриные бедра приправить солью и перцем по вкусу.
3. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой жаростойкой сковороде на среднем огне. Добавьте курицу кожей вниз и обжарьте с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета, примерно по 2–3 минуты на каждую сторону; отложить.
4. Растопите в сковороде оставшееся столовое масло. Добавьте чеснок и хлопья красного перца и готовьте, часто помешивая, до появления аромата около 1-2 минут. Добавьте куриный бульон, жирные сливки, вяленые помидоры, пармезан, тимьян, орегано и базилик.
5. Довести до кипения; убавьте огонь и тушите, пока он немного не загустеет, около 3-5 минут. Верните курицу в сковороду.
6. Поместите в духовку и запекайте до полной готовности, пока внутренняя температура не достигнет 175 градусов по Фаренгейту, примерно 25-30 минут.
7. Подавайте сразу же, при желании украсив базиликом.