Шурпа классическая – густой наваристый суп, который готовится преимущественно с мясом, большим количеством овощей, зелени и специй. Шурпа достаточно жирный суп, в оригинале его готовят на хорошем куске жирной баранины, но также приветствуется говядина. Помимо мяса, шурпу даже варят из рыбы, ну это уже совсем другой вариант. Также для варки шурпы иногда используют фрукты – яблоки, айву или сливу, именно эти фрукты отлично дополняют суп и придают ему особую пикантность. Зелень в шурпу кладут на свой вкус, это может быть кинза, укроп, петрушка, базилик и т.д. Итак, давайте же отправимся на кухню, подготовим весь набор продуктов и сварим очень вкусный суп к обеду – шурпу.

Как приготовить «Шурпа классическая»

1 Для начала поставить на плиту кастрюлю с водой, пусть доходит до кипения. Говядину хорошо промыть под прохладной водой, просушить, нарезать мясо средними кусками. Лук очистить от шелухи, нарезать кубиками среднего размера. Параллельно поставить на плиту сковороду, прогреть с растительным маслом. В сковороду переложить подготовленные ингредиенты, жарить пять минут.

2 Следом добавить морковь – очистить, сполоснуть, крупно нарезать брусками. Количество овощей можно увеличивать на свое усмотрение. Морковь готовить с луком и мясом еще несколько минут.

3 Следом отправить в сковороду нарезанный кусочками сладкий перец. Перец можно брать разных цветов – по желанию. Также можно добавить немного перца чили, этот вариант будет предпочтителен для любителей остренького.

4 Обжаренные овощи и мясо переложить в кастрюлю.

5 Добавить крупные бруски очищенного картофеля. Картофель по желанию также можно обжарить на растительном масле.

6 Следом добавить порезанные помидоры и томатную пасту.

7 Влить в кастрюлю воду, которую вначале поставили доводить до кипения. Кипяток перемешать с овощами и мясом, добавить все специи на свой вкус. Варить шурпу в течение часа.

8 В конце пропустить на прессе пару зубков чеснока, добавить зелень по вкусу.

9 Очень вкусно и ароматно)

10 Приятного аппетита!

Рецепт «Шурпа классическая» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Домашняя шурпа из говядины. 6 пошаговых рецептов с фото.

Один лишь вид блюда восточной кухни вызывает аппетит. А шурпа, узбекский суп, с овощами, мясом и специями – кушанье замечательное. По традиции, готовят его с бараниной, но заменить ее можно и говядиной. Получится первое блюдо и наваристым, и сытным.

Время готовки: 1-2 часа

Количество порций: 5-10

Сколько порций, сколько времени готовить

Для приготовления 5-10 порций потребуется от часа до двух с половиной. Особенно оценят супчик папы за насыщенный мясной вкус с острыми нотками.

Потребуется:

На первое приготовление можно кинзу и не брать, не так уж она необходима. К тому же не всем нравится ее своеобразный вкус. А вот мяско на косточке – компонент обязательный. И мало его быть не должно.

шурпа из говядины

Говядину промывают, заливают водой и варят. Чем дольше на огне бульончик, тем он получается наваристее. Да и любит говядина варку.

На время готовки мяса режут овощи. Кусочки обязательны крупные, а терка – предмет в этом рецепте запрещенный. Лук нарезают крупными полукольцами, морковку – кружками, перчик – крупной соломкой.

С бульона обязательно снимать пену. Прошло несколько часов – пора отправлять к мясу овощи. Дождаться закипания – и начинать готовить заправку супа.

шурпа из говядины рецепт

Смешивают томатную пасту с давленным чесночком и специями, солят. Кладут смесь в супчик. Последней в шурпу оправляется картофель, нарезанный на крупные кубики. Завершающий аккорд – зелень.

Картофель готов, огонь уменьшают. Суп должен повариться с треть часа под плотно закрытой крышкой.

Домашняя шурпа – кушанье несложное. Главная хитрость – выбрать правильный рецепт. Так, вкуснейшая бурчак-шурпа популярна в кухне татарской. Настаивают под крышкой кушанье четверть часа, чтобы придать вкусу насыщенность. А при подаче посыпают зеленью. Вот и все нюансы.

шурпа из говядины фото

Потребуется:

Пошаговый рецепт приготовления

Получается порции три-четыре, а варится все примерно час либо чуть дольше.

Мясо заливают прохладной водой и кипятят. Сняв пену, варят до готовности. По вкусу солят.

К бульону добавляют нарезанный кубиками картофель. Варят овощи минут десять и всыпают фасоли.

Меленько режут лук, протушивают с томатной пастой минут семь на сковородке. Зажарку отправляют в суп, добавят лапшу и варят треть часа.

шурпа из говядины рецепт с фото

По вкусу солят, перчат. Суп снимают с плиты, настаивают под крышкой минут десять и подают. Можно посыпать в тарелки зелень.

Шурпа жареная

Как вариант шурпы классической – шурпа каурма, то есть жареная. Она и на обед подходит, и на ужин годится. И приготовить кушанье несложно, и не залежится он в холодильнике: быстро съедается. На готовку уходит до пары часов.

Потребуется на три порции:

Все компоненты обжаривают, затем соединяют, тушат в бульоне либо томатном соке, если шурпа желательна более жидкая.

Начинают с нарезки говядины на кубики. Мясо обжаривают на масле четверть часа, по вкусу солят и перчат.

шурпа в домашних условиях из говядины

Перец, морковку и лук режут соломкой. Лукк добавляют к мясу и десять минут жарят. Докладывают перца, морковки, перемешивают все и жарят до размягчения овощей.

Мелко режут томаты и добавляют к овощам с мясом. Выпаривают всю выделившуюся жидкость.

Варят отдельно лапшу в кипятке. Соединяют ее с поджаркой, перемешивают. Досыпают специй и с пяток минут варят все.

Взбивают яйца и соль. На отдельной сковородке готовят омлет. Нарезают готовое блюдо соломкой. При подаче шурпы нарезку добавляют в тарелки.

рецепт шурпы из говядины в домашних условиях

Можно добавлять томатного сока, бульона для большей жидкости. А при подаче украсит блюдо зелень.

Шурпа узбекская

Просто и вкусно – это шурпа с особым сортом гороха. Готовят блюдо в казане. На приготовление шести порций уходит час.

Нужно следующие продукты:

Способ приготовления

Нухат замачивают на всю ночь. Это обязательно. Если картофель мелкий, можно кидать его целиком.

как приготовить шурпу из говядины

Лук режут полукольцами. Обжаривают его до полупрозрачности в казане на прогретом масле.

Добавляют к луку крупно порезанное мясо, обжаривают, помешивая. Кидают морковку, нарезанную кружками.

Мясо солят, заливают пятью стаканами воды, всыпают горох. Поле закипания воды, снимают пену, убавляют огонь до минимума и варят час.

рецепт супа шурпа из говядины

Крупно режут картофель, мелкий кладут целиком. Можно замачивать клубни в воде. Снимают шкурку с томатов, режут плоды на четвертушки. Чистят чеснок, мелко режут перчик.

К наполовину проготовленному гороху добавляют картофель, перчик, варят все до готовности.

За десяток минут до полной готовности блюда добавляют томаты, лавровый лист, полукольца лука.

приготовление шурпы из говядины

Подают шурпу в глубоких тарелках, добавляя зелень в каждую. Едят с лепешками либо хлебом.

Прежде, чем начинать готовить, важно подобрать посуду. Вкус готового блюда в немалой степени зависит от верного выбора. Обычно берут казан. Но в отсутствие такого варианта подходит и обычная кастрюлька из чугуна, с толстым дном, антипригарным покрытием. А вот посуда из алюминия для здоровья опасна, так что она для шурпы не подходит.

Шурпа домашняя

Вариантов готовки шурпы из говядины достаточно. Наваристый и густой супчик эффектно выглядит на столе, а потому подходит и для праздничного стола. И зелень кинему хороша, и черный хлебушек.

суп шурпа из говядины рецепт с фото

Потребуется:

Рецепт приготовления

Из указанного количества продуктов получается примерно девять порций. На готовку уходит полтора часа в среднем.

Начинают с промывания и крупной нарезки мякоти говядины. Картофель нарезают крупно. И этого корнеплода много для шурпы не бывает.

шурпа из говядины по узбекски

На четвертушки режут лук, средних размеров дольками нарезают морковку и перчик.

Овощи жарить не нужно. Блюдо тогда получается более полезным.

К мясу добавляют овощи, томатную пасту, перемешивают и заливают водой, чтобы жидкость покрывала все сантиметра на четыре. Ставят на огонь, кипятят.

В кипящее содержимое кастрюли бросают картофель, специи. Огонь убавляют, прикрывают наполовину блюдо крышкой и варят еще две трети часа.

как готовить шурпу из говядины

Шурпа с телятиной

Говядина полезна особенно для больных анемией. Особенно полезна телятина. В домашнем приготовлении важны и свежесть мяса, и количество овощей, и зелени, и пряности.

На десять порций берут:

Мясо с косточкой – лучший вариант для наваристого и жирного бульона. Мясо промывают, режут крупно, заливают холодной водой и варят до часа.

На время готовки бульона подготавливают овощи. Режут крупно лук, морковку, перчик. Последний очищают от шкурки, чтобы в супе овощ выглядел лучше. Все обжаривают на масле. Добавляют томатной пасты, измельченного чесночка, приправ, солят и пять минут тушат, накрыв крышкой.

шурпа из говядины рецепт приготовления

Смесь из овощей добавляют к мясу, вливают стакан кипятка либо бульона, еще с десяток минут оставляют вариться для насыщенности вкуса.

Кладут крупно порезанный картофель. Через четверть часа он готов, супчик досаливают, кладут лавровый лист, перемешивают. Выключив огонь, накрывают плотно крышкой и несколько минут настаивают суп. Подают с ломтиками лимона либо веточка и зелени.

В среднем на приготовление шурпы уходит до полутора часов. Любителям жирных блюд мясо нудно не варить, а обжаривать сначала в глубокой сковороде с морковкой и луковыми кольцами. Затем добавляют перец, томаты, томатную пасту, специи. Все хорошенечко протушивают.

приготовить шурпу из говядины в домашних условиях

Далее мяско перекладывают в кастрюлю, доливают полтора литра бульона либо кипятка и варят под крышкой.

Для разнообразия добавляют гороха нута, баклажанов, даже сухофруктов. С изюмом, курагой либо черносливом восточное кушанье обретает особый вид и вкус. А уж варить говядину либо жарить ее сначала – каждая хозяйка решит сама.

Published On

2016-12-30

Preparation Time

0h40M

Cook Time

1H00M

Total Time

1h40M

Average Rating

Шурпа из говядины – 5 пошаговых рецептов с фото

Азербайджанская шурпа из говядины

Категория: Первые блюда> Суп

6 ингридиентов 120 минут

Вымойте и нарежьте мякоть говядины крупными кусками. Куски говядины кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой, ставим на плиту. Снимаем пену с мяса. Закрываем крышкой, варим 1,5 часа на слабом огне.

Нарезаем мелкими кубиками лук и болгарский перец. Когда мясо будет отделяться от костей, закладываем к ним нарезанные овощи.

Помидоры трём на тёрке и добавляем в…

теги: горячее обед

О блюде

Традиционно шурпу принято варить из баранины, но допускаются варианты и из других видов мяса: говядины, телятины, птицы и даже рыбы.

Что касается пряностей и зелени, то они могут отличаться в зависимости от региона, но практически везде в шурпу добавляют кинзу, красный перец, петрушку, укроп.

Классическая шурпа должна иметь кислинку. Для этого в нее добавляют кисловатые ягоды или фрукты, например айву, сливу, яблоки и другие. Более привычным вариантом являются помидоры, которые дают блюду необходимую кислинку.

В этой статье представлены рецепты супа шурпы из говядины. Лучше всего готовить ее на костре в казане или котелке, что можно делать на даче, на пикнике или в походе. Конечно, плита в городской квартире и обычная кастрюля тоже подойдут.

Шурпа из говядины в казане на костре — классический рецепт

Самая ароматная и насыщенная шурпа получается в казане на костре. Идеальное блюдо для большой семьи или компании на природе. Свежие овощи и сочная говядина сделает кулинарное творение наваристым и сытным.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 14

• Баранину нарезаем на крупные квадратные кусочки. Погружаем мясо в казан. Добавляем соль и специи.

• Варим мясо на костре около часа. Периодически снимаем пену.

• Приступаем к нарезке овощей. Морковь разделяем брусочками среднего размера и забрасываем в казан.

• Очищаем лук и морковь. Нарезаем их вместе и отправляем в казан. Свежую зелень промываем и на время откладываем.

• Теперь нарезаем помидоры и болгарский перец. Картофель просто очищаем от кожуры. Кладем овощи в блюдо.

• Держим блюдо на костре до готовности картофеля. По вкусу регулируем соль и специи. В самом конце добавляем измельченную свежую зелень.

• Готовую шурпу на костре разливаем по тарелкам и подаем к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Классическая шурпа из говядины пошаговый рецепт

Как приготовить шурпу из говядины

[ad#first]

[ad#second]

1. Для приготовления шурпы выбираем толстодонную кастрюлю или казан. Дно емкости покрываем тонким слоем растительного масла, прогреваем. Счистив шелуху, рубим мелкими кубиками крупную головку репчатого лука. Обжариваем на среднем огне до легкой золотистости. Следим, чтобы луковая нарезка не подгорела.
2. Параллельно режем кусочками среднего размера заранее промытую и обсушенную говядину. Загружаем мясо к поджаренному луку, перемешиваем.  Дожидаемся выпаривания мясного сока, выделенного говядиной.
3. Тем временем промываем все овощи, очищаем картофельные клубни и морковь. Сладкий перец, избавив от семян и внутренних перегородок, режем небольшими кубиками. Морковь трем крупно или рубим короткими брусками. Картофель нарезаем стандартными для супа кубиками одинакового размера.
4. У томатов удаляем места роста плодоножек, а затем режем сочные плоды небольшими кусочками. Для приготовления шурпы отдаем предпочтение спелым и «мясистым» помидорам.
5. Когда испарится вся мясная влага, а кусочки говядины начнут зажариваться, загружаем в кастрюлю морковную стружку. Обжариваем все вместе пару минут. По желанию добавляем специи/пряности (зиру, сушеный базилик, кориандр и т.д.).
6. К морковно-мясной смеси закладываем нарезку сладкого перца.
7. Следом — кусочки помидоров. Для усиления вкуса добавляем 1-2 столовые ложки консервированной пасты. Помимо перечисленного в рецепте овощного набора по желанию можно добавить в кастрюлю нарезанную кубиками зеленую редьку — она придаст блюду дополнительный вкусовой «оттенок» в виде легкой и приятной горчинки.
8. Вливаем кипяток (жидкость должна полностью покрыть содержимое кастрюли). Тушим смесь мяса и овощей на медленном огне под крышкой около 40 минут или чуть дольше (до размягчения говядины). Время приготовления зависит от «возраста» мяса.
9. К уже готовому мясу загружаем картофель.
10. Доверху наполняем кастрюлю кипятком, варим шурпу при слабом бурлении около 10-15 минут (до готовности картофельных кусочков). Ближе к концу приготовления солим первое блюдо, по желанию и по вкусу добавляем «обжигающий» чили, выжимаем через пресс зубцы чеснока.
11. Позволив настояться хотя бы 10-15 минут, разливаем готовую шурпу по тарелкам, щедро дополняем зеленью и приступаем к трапезе.

Шурпа из говядины готова! Приятного аппетита!

Категория:

Супы с мясом

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Узбекский рецепт

В данном рецепте приготовление супа осуществляется в казане с использованием особого сорта гороха.

Список продуктов:

• Говядина – полкилограмма;
• Помидоры, морковь, лук, перец болгарский – по 2 шт;
• Горох (нухат) – 100 г;
• Картофель – 6 шт;
• Три лавровых листочка;
• Масло растительное – треть стакана;
• Зира, перец, соль, зелень – на вкус;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Вода – 5-6 стаканов.

Рецепт шурпы из говядины:

1. Горох предварительно замачиваем и оставляем на всю ночь;
2. В казан выливаем масло, нагреваем и обжариваем на нем нарезанный полукольцами лучок до полупрозрачного вида;
3. Мясо нарезаем крупными кусками, отправляем к луку и обжариваем, не забывая регулярно перемешивать;
4. Морковку режем кружочками и добавляем в общую емкость;
5. Компоненты присаливаем, засыпаем горох и вливаем водичку;
6. После закипания жидкости полностью снимаем появившуюся пенку, приглушаем огонь до минимального и провариваем ингредиенты в течение часа;
7. Очищенную картошечку крупно нарезаем, перчик болгарский мелко шинкуем. Все добавляем в казан после полуготовности гороха и продолжаем варку;
8. За 10 минут до окончания процесса варки с помидоров удаляем шкурку, режем на четвертинки и кладем в общую посуду. Так же добавляем лаврушку и разрезанные напополам зубцы чесночка. Довариваем супчик;
9. Говяжья шурпа подается в специальных суповых пиалах и украшается зеленью. В качестве дополнения можно подать хлеб или лепешки.

Как правильно и вкусно приготовить шурпу из говядины в казане

Это самый близкий, из существующих рецептов супа, к оригинальному способу. Все овощи последовательно проходят обжарку и только после этого заливаются водой

Ингредиенты:

• Говядина – 1000 г
• Перец болгарский – 250 г
• Помидоры – 450 г
• Лук репчатый – 1000 г
• Морковь – 500 г
• Картофель – 400 г
• Чеснок – 10 г
• Зелень – 40 г
• Кориандр – ½ ч. л.
• Зира – ½ ч. л.
• Паприка – ½ ч. л.
• Лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

В казан наливаем растительное масло

Нарезанное мясо

Обжариваем, добавляем нарезанный лук

Смешиваем, через 15 минут нарезанную кружочками морковь

Жарим 10 минут, добавляем перец соломкой, помидоры

Специи

Картофель

Заливаем водой

Варим 40 минут, посыпаем нарезанной зеленью

Раскладываем по тарелкам овощи с мясом, поливаем бульоном. Очень вкусный и сытный суп готов. Концентрированный, приятно острый бульон, дополняют овощи, пропитанные ароматом специй и трав. Мясо мягкое, сочное.

Шурпа из говядины — подготовка продуктов

Говядину нужно помыть и нарезать довольно крупными кусками. Если указано в рецепте, то мясо отделяют от костей. Чистые овощи измельчить, но не сильно мелко. Картофель нарезать кубиками. Всё довольно просто.

Особенности приготовления ковурмы

По способу приготовления в современной кулинарии различают два вида шурпы: кайнатма — готовится на бульоне из сырого мяса, ковурма — из обжаренных мяса и овощей.

В пошаговом рецепте я подробно опишу, как готовить ковурма-шурпу. Говядину и овощи нужно будет обжарить в казане, затем залить кипятком и томить под крышкой до полной готовности. За счет обжаривания вкус блюда будет более насыщенным и «мясным».

Общее время приготовления: 110 минут
Время приготовления: 90 минут
Выход: 6-8 порций

Шурпа из говядины — подготовка посуды

Для приготовления шурпы подойдёт как казанок, так и любая другая толстостенная кастрюля или просто с толстым дном.

Шурпа из говядины — лучшие рецепты

В мультиварке

Ингредиенты:

1. 800 г говядины на кости.
2. Два литра воды.
3. 400 г картофеля.
4. 150 г моркови.
5. Один лавровый лист.
6. 100 г лука.
7. Соль.
8. Сельдерей сушеный.
9. Молотый перец.
10. Хмели-сунели.
11. Свежая зелень.

Приготовление шурпы с говядиной в мультиварке:

1. Мясо нарезать крупными кусками, положить его в чашу мультиварки и залить водой.
2. Нарезать кружками морковь.
3. В мультиварку добавить лавровый лист, соль и морковь.
4. Установить режим «Тушение» и установить таймер на 1 час.
5. Очистить картофель, вымыть его и нарезать половинками или четвертинками.
6. Лук нарезать на четыре части.
7. Когда прозвучит звуковой сигнал, выложить в мультиварку лук и картофель, затем хмели-сунели, сельдерей, свежемолотый черный перец и продолжать готовить в том же режиме еще полчаса.

Когда шурпа будет готова, добавить в нее свежую рубленую зелень и разлить по тарелкам.

Шурпа с рисом  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Очень любим этот суп. Готовить несложно, продукты все доступные, в общем ничего сложного. Наверно единственный суп, который даже дети с удовольствием едят у нас в семье:)Надеюсь и вам понравится

Говядина Картофель Лук репчатый Рис Томатная паста Вода Масло топленое Соль Зелень Перец черный Перец красный жгучий

Фотоотзывы по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться …

Аймкук

Аймкук

Аймкук

С салом

Из телятины суп получается менее наваристым, чем из баранины. Чтобы сделать его более жирным, можно ввести в рецепт супа шурпы из говядины сало.

Ингредиенты:

1. 100 г сала.
2. 500 г говядины.
3. Три штуки картофеля.
4. Две луковицы.
5. Три небольших кислых яблока (антоновки).
6. Два болгарских перца.
7. Два помидора.
8. Одну морковь.
9. Молотый перец.
10. Зелень по вкусу (кинза, укроп, петрушка).
11. Соль.

Порядок действий:

1. Нарезать крупными кусками говядину и положить в казан или подходящую кастрюлю с толстыми стенками, туда же отправить кусочки сала. Поставить на огонь, дождаться кипения и после этого варить полтора часа.
2. Очистить и нарезать яблоки и овощи. Яблоки, картофель, томаты, болгарский перец – кубиками, лук – кольцами, морковь кружками. Зелень нарубить ножом.
3. Добавить в казан морковь и лук и готовить около десяти минут. Затем положить картофель и готовить еще четверть часа. Далее всыпать помидоры, перец и яблоки, накрыть казан крышкой и томить около 40 минут.
4. Перед окончанием варки посолить, поперчить и бросить рубленую зелень.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Суп шурпа из говядины классический. Шурпа из говядины. Пошаговый рецепт с фото. Шурпа из говядины в мультиварке в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Попробуйте приготовить этот необыкновенно вкусный, ароматный суп с восточными нотками. Чтобы его приготовить, вам придется потратить немало времени, но зато результат оправдает все ваши временные затраты. Классическая шурпа готовится из баранины, но это мясо достаточно дорого стоит, и встретить его можно далеко не в любом магазине. Поэтому попробуйте приготовить шурпу из говядины – готовое блюдо вас приятно удивит.

Шурпа из говядины

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 6-8

2 час. 0 мин. Печать

Вкусный, сытный и ароматный суп готов! Приятного вам аппетита!

Шурпа из говядины классическая

Время приготовления: 1,5-2 часа

Количество порций: 8-10

Ингредиенты:

• (говядина) – 0,5 килограмма
• сладкий перец (болгарский) – 1 штука
• морковка – 1 штука
• картошка – 3 штуки
• зубчики чеснока – 3 штуки
• репчатый лук – 1 штука
• паста томатная – 2 столовые ложки
• укроп/петрушка свежие – 0,5 пучка
• томаты – 2 штуки
• масло подсолнечное для жарки – 3-4 столовые ложки
• соль, перец и специи – по вкусу
• острый перчик чили – 1 штука

Процесс приготовления:

1. лук очистите от шелухи, помойте под проточной водой и мелко нарежьте. В глубокую кастрюлю с толстым дном (а лучше всего — в казан) налейте 2-3 столовые ложки подсолнечного масла без запаха. Когда масло нагреется, переложите в казан нарезанный лук и обжарьте его на умеренном огне до золотистого цвета.
2. Пока готовится лук, хорошо промойте мясо и слегка обсушите с помощью бумажного полотенца. Нарежьте говядину на небольшие куски и отправьте в казан к луку. Мясо выделит достаточно много сока, нужно дождаться его испарения.
3. Картошку и морковку очистите от кожуры и хорошо промойте в холодной воде. Морковку можно нарезать небольшими брусочками, а можно натереть на крупной терке. Картошку нарежьте кубиками средней величины и положите в миску с водой, чтобы картошка не потемнела.
4. Хорошо помойте болгарский перец, отрежьте плодоножку и вычистите семена. Нарежьте перец маленькими кубиками.
5. Помидоры так же помойте и удалите то место, где находится плодоножка. Старайтесь выбирать для приготовления этого блюда спелые помидоры. Нарежьте их кубиками.
6. Мясо к этому времени уже должно начать зажариваться, потому что вся влага испарилась. Добавьте к мясу морковь. Обжарьте 3-4 минуты. На этом этапе можно добавить спеши (базилик, зиру и кориандр).
7. Добавьте к мясу с морковью нарезанный болгарский перец и помидоры. Также положите в мясо 2 столовые ложки томатной пасты и все хорошо перемешайте.
8. Вскипятите воду в чайнике. Количество воды напрямую зависит от вашей кастрюли/казана. Нужно, чтобы она полностью покрывала все ингредиенты.
9. Залейте кипяток в казан к мясу и овощам. Убавьте огонь до минимума, накройте шурпу крышкой и тушите около 45-60 минут, пока говядина не станет полностью мягкой.
10. Когда мясо будет готово, добавьте в суп нарезанный картофель.
11. Долейте еще кипятка таким образом, чтобы до верха кастрюли оставалось 2-3 сантиметра. Варите шурпу при медленном «побулькивании» 15-20 минут, пока картофель не будет полностью готов.
12. За 5-10 минут до готовности бросьте в шурпу острый перец, оставшиеся специи и соль. Хорошо перемешайте.
13. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Добавьте в суп за 3-5 минут до готовности.
14. Петрушку и укроп тщательно промойте, а затем мелко нарежьте. Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Шурпа из говядины

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 8-10

Ингредиенты:

• Мясо говяжье – 1 килограмм
• Перец сладкий – 1 штука
• Острый перец – 0,5-1 штука
• Масло подсолнечное рафинированное – для жарки
• Томаты – 6-8 штук
• Морковка – 500 грамм
• Чесночные перья – 10-20 грамм
• Головка чеснока (целиком) – 1 штука
• Репчатый лук – 1 килограмм
• Яблоко крупное – 1 штука
• Соль – по вкусу
• Зира – по вкусу
• Кориандр – по вкусу
• Картофель – 4-5 штук
• Петрушка свежая – 10 грамм

Процесс приготовления:

1. Как следует промойте мясо, немного обсушите и нарежьте на средние кусочки. В казан или кастрюлю с толстым дном налейте 3-4 столовые ложки масла, как следует нагрейте его, а затем добавьте кусочки мяса. Обжарьте мясо до полного испарения мясного сока.
2. Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните под холодной водой, и ратем нарежьте тонкими полукольцами.
3. Добавьте в казан с мясом примерно 2/3 части лука. Перемешайте и обжарьте в течение 5-10 минут.
4. Морковь очистите от кожуры, промойте под холодной водой и нарежьте небольшими брусочками либо кружочками. Добавьте морковь к мясу и луку.
5. Помидоры помойте и очистите от кожуры(сделать это можно следующим образом: на верхушке каждого помидора сделайте глубокий разрез крест накрест, а затем положите помидор в кипяток на 30-40 минут, после этого снять кожицу будет проще простого). Нарежьте помидоры на кубики средней величины и добавьте их в казан к мясу.
6. Как следует перемешайте содержимое казана, посолите, поперчите, добавьте зиру и кориандр.
7. Залейте мясо с овощами кипятком таким образом, чтобы вода покрыла мясо и овощи. Не стоит наливать слишком много воды. Закройте казан крышкой, уменьшите огонь и дайте супу повариться при медленном кипении около 40 минут.
8. Сладкий перец помойте, очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте к остальным ингредиентам. То же самое и с чесночными перьями – промойте и мелко нарежьте. Добавьте в казан к остальным ингредиентам и хорошо перемешайте.
9. Головку чеснока хорошо промойте и положите в казан к шурпе. Так же туда отправьте оставшуюся часть репчатого лука. Закройте казан крышкой и оставьте минут на 15-20.
10. Картофель очистите от кожуры, тщательно помойте под холодной водой и нарежьте крупным кубиком.
11. Яблоко очистите от кожуры, удалите сердцевину с семенами и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте яблоко и картошку в суп, долейте кипятка, посолите. Закройте казан крышкой и оставьте шурпу томиться около 20-30 минут.
12. Зелень петрушки как следует промойте и мелко нарежьте. Добавьте зелень в казан и проварите буквально 5 минут.
13. Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте измельченной свежей зеленью.

Шурпа из говядины «Персидская» с нутом

Время приготовления:2 часа

Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

• Горох нут – 200 грамм
• Мясо на кости (говядина) – 1,5 килограмма
• Морковка – 0,5 килограмма
• Репчатый лук – 900 грамм
• Картошка – 7 штук
• Болгарский сладкий перец – 3 штуки
• Томаты – 4 штуки
• Куркума – на кончике ножа
• Зира – по вкусу
• Соль и перец – по вкусу
• Яблоко – 1 штука
• Свежая петрушка или укроп – 1 пучок

Процесс приготовления:

1. Так как в рецепте используется нут, то его лучше заранее замочить в холодной воде. Сделать это нужно как минимум за 6-8 часов до начала приготовления.
2. Мясо тщательно промойте и нарежьте на небольшие кусочки. Отложите 2-3 луковички, они вам пригодятся позже.
3. В казан налейте растительное масло и как следует обжарьте в нем мясо в течение 30-40 минут. Пока мясо обжаривается, почистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами.
4. Добавьте лук к мясу, перемешайте и обжарьте еще в течение 5-7 минут.
5. Помидоры и болгарский перец промойте в холодной воде, с помидоров снимите кожицу, а у перцев удалите семена. Нарежьте кольцами перец и помидоры, а затем отправьте их к мясу с луком.
6. Морковку хорошо почистите и сполосните под проточной водой. Нарежьте небольшими брусочками. Добавьте морковь в казан.
7. Посолите, добавьте специи и немного поперчите мясо с овощами. Хорошенько все перемешайте и обжарьте около 5-7 минут.
8. Залейте в казан воду, заполнив его практически полностью. Добавьте заранее замоченный нут и кусочки картошки.
9. Петрушку промойте и мелко нарежьте ее с помощью острого ножа. Добавьте в суп.
10. Мелко нарежьте 2-3 луковички, которые вы заранее отложили.
11. Яблоко очистите от кожуры и нарежьте тонкими пластинками.
12. Когда картошка полностью сварится, добавьте в суп измельченный лук и кусочки яблока. Проварите все ингредиенты еще около 15 минут.
13. Выключите плиту и закройте казан крышкой, чтобы шурпа как следует настоялась. Ну вот и все, приятного вам аппетита!

Дулма-шурпа

Время приготовления: 3,5 часа

Количество порций: 6

Ингредиенты:

• Суповой набор из говядины (или просто говяжьи кости) – 800 грамм
• Говяжье мясо – 600 грамм
• Картошка – 3 штуки
• Морковка – 2 штуки
• Репчатый лук – 1 головка
• Рис сырой – 200 грамм
• Перец – 10-12 штук
• Яйцо куриное – 2 штуки
• Соль – по вкусу
• Петрушка свежая – 1 пучок
• Базилик сушеный – 1 чайная ложка
• Чеснок – 5 зубчиков
• Томаты – 4 штуки
• Специи – по вкусу
• Зеленый лук – для украшения

Процесс приготовления:

1. Кости положите в достаточно вместительную кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и сварите наваристый бульон (за 10 минут до конца варки добавьте лавровый лист). Лучше приготовить бульон заранее, потому что варка бульона может отнять у вас около 3 часов.
2. Когда бульон будет готов, хорошо посолите его и поперчите. Добавьте 5 очищенных зубчиков чеснока.
3. Говяжье мясо тщательно промойте, а затем пропустите через мясорубку.
4. Петрушку промойте и мелко-мелко нарежьте с помощью острого ножа.
5. Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните холодной водой, а затем мелко нарежьте.
6. Добавьте измельченные лук и петрушку к фаршу и все хорошо перемешайте.
7. Рис несколько раз промойте в холодной воде. Делать это нужно до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. После того, как промоете рис, добавьте его к фаршу и хорошо вымесите.
8. Разбейте в фарш 2 куриных яйца, добавьте соль и перец, а затем снова тщательно перемешайте, пока фарш не приобретет приятную консистенцию. Накройте миску с фаршем пищевой пленкой и уберите на полчаса в холодильник.
9. Очистите картофель от кожуры, промойте в большом количестве холодной воды и нарежьте достаточно крупными кусочками. Морковь так же очистите и нарежьте тонкими полосочками.
10. Помидоры тщательно промойте и удалите шкурку с помощью кипятка. Очищенные помидоры нарежьте на маленькие кусочки и присыпьте базиликом.
11. Болгарский перец помойте в большом количестве воды, а затем срежьте верхушки с плодоножкой и очистите перцы внутри от семян.
12. Достаньте из холодильника фарш и с помощью чайной ложки, наполните перцы фаршем. Если фарш закончится, а перцы еще останутся, то можно нарезать их небольшими кусочками от отправить прямиком в суп.
13. Картошку и морковку переложите в кипящий бульон, а потом аккуратно отправьте туда же и фаршированные перцы.
14. Через 30 минут слабого кипения переложите в кастрюлю кусочки помидоров. Посолите и добавьте все необходимые специи (по вашему вкусу). Проварите все на слабом кипении около 15-20 минут.
15. Петрушку и зеленый лук промойте и мелко нарежьте. Они пригодятся вам для украшения готового блюда. Приятного аппетита!

Это особенное блюдо, которое совместит в себе много различных компонентов, которые нам до сих пор казались несовместимыми. И только когда мы попробовали, то поняли, насколько это вкусно!

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Для шурпы самое главное – выбрать хорошую говядину. Ведь именно на основе говяжьего бульона готовится наше необычное блюдо.

1. В первую очередь внимание нужно обратить на цвет мяса. Говядина должна быть ярко-розового цвета, насыщенная;
2. Если в вашем мясе есть жировые прослойки, то они должны быть белого цвета или слегка желтоватые. Ни в коем случае не розовое, ведь это признак того, что мясо уже «освежали» в растворе. То же самое правило касается и костей;
3. Цвет мяса обязательно однородный, без пятен и переходов в другие оттенки. Нет никаких серых, зеленый, черных пятен или пятен другого цвета;
4. Если жир насыщенного желтого цвета – это мясо старого животного. Оно подходит для готовки и имеет право лежать на прилавке, но для некоторых блюд подходит только молодняк;
5. Если вы пришли в магазин или на рынок рано утром, то заветренная корочка на мясе недопустима. Значит, ее привезли точно не этим утром;
6. Свежее мясо не может быть покрыто слизью, оно практически сухое, не липнет;
7. Если надавить на поверхность, то свежее мясо должно быть упругим и вмятина от пальца тут же должна выровняться. Если же на это уходит несколько секунд, то мясо подвергалось заморозке;
8. Упакованное мясо обязательно должно иметь маркировку, на которой будет срок изготовления и срок реализации продукта. Помните, что охлажденное мясо может храниться не более пяти суток – и это максимально. В идеале должно быть указано 24 часа;
9. Если мясо понюхать, то оно должно приятно пахнуть. Никакими специями и травами продукт пахнуть не должен. Это будет означать, что испорченному продукту пытались придать приятный для покупателя аромат;

Купив хороший кусок говядины, можно отправляться домой и начинать изучать рецепты, чтобы приготовить на обед или ужин вкусное, насыщенное, колоритное блюдо.

Шурпа из говядины по-домашнему

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Как приготовить:

Совет: в суп во время варки можно добавить еще пучок петрушки для вкуса.

Особенность этой шурпы в том, что сюда входит нухат – местный горох, который делает суп особенным и национальным.

Сколько по времени – 1 час и 30 минут.

Какова калорийность – 126 калорий.

Как приготовить:

1. Лук избавить от кожуры и нарезать его тонкими полукольцами;
2. Разогреть большой сотейник, налить в него масла и дать ему разогреться;
3. Всыпать лук и готовить его до мягкости;
4. Мясо вымыть, избавить от пленок и жира, нарезать кусочками;
5. Добавить мясо к луку, обжарить со всех сторон до румяности, мешая периодически;
6. За это время вымыть морковь, очистить ее и нарезать кольцами;
7. Добавить морковку в сотейник;
8. Компоненты посолить и добавить горох, залить водой;
9. Довести до кипения, снять пену и варить суп на протяжении часа;
10. Картошку очистить, нарезать кубиками;
11. Томаты вымыть, сделать на каждом надрез в виде креста и закипятить для них воду;
12. В кипящую воду поместить плоды не более чем на минуту;
13. Затем переместить их в холодную воду и избавить от кожуры;
14. Нарезать помидоры ломтиками;
15. Перец избавить от перепонок и семян, нарезать его крупными кусочками;
16. Когда пройдет тридцать минут с момента, как вы засекли час, добавить картошку и перец;
17. Еще через двадцать минут (то есть, за десять минут до конца варки) добавить томаты и лук;
18. Через десять минут суп можно выключать.

Совет: чтобы очистить томаты от шелухи, их можно не только поместить в кипящую воду на плиту, но и просто залить кипятком.

Суп шурпа из говядины с томатной пастой

Здесь вместо помидор будет томатная паста, которая сделает вкус и аромат супа по-настоящему насыщенным. Такой аромат, разносящийся по кухне способен сводить с ума.

Сколько по времени – 2 часа и 10 минут.

Какова калорийность – 289 калорий.

Как приготовить:

1. Мясо вымыть, обсушить и зачистить;
2. Затем нарезать ее крупными кусками;
3. Картошку избавить от кожуры, нарезать тоже крупно;
4. Луковицу очистить, нарезать крупными кубиками;
5. Морковь очистить, нарезать кубиками;
6. Перец вымыть, вынуть семена и перепонки, нарезать кубиками;
7. Сковороду с маслом разогреть, всыпать лук, морковь и перец;
8. Тушить все компоненты вместе на протяжении пяти минут;
9. Затем добавить мясо, мешая, тушить десять минут;
10. Добавить томатную пасту, перемешать и тушить еще пять минут;
11. Компоненты необходимо периодически помешивать во время готовки;
12. Мясо с овощами переместить в глубоки сотейник и залить водой так, чтобы покрывало и накрывало на пять сантиметров;
13. Довести суп до кипения;
14. Тогда добавить картошку, листы лавра, черный и душистый перцы, зиру и соль;
15. Массу перемешать, прикрыть крышку наискосок и варить 50 минут;
16. Супу дать настояться и подавать к столу.

Совет: чтобы не пачкать лишнюю посуду, тушить овощи с мясом можно прямо в сотейнике, если у него достаточно толстое дно и стены.

Рецепт шурпы из говядины по-армянски

Здесь не такой большой список ингредиентов, но какой вкус! Обязательно попробуйте этот суп, чтобы окончательно убедиться в том, что армяне готовят божественно.

Сколько по времени – 3 часа.

Какова калорийность – 98 калорий.

Как приготовить:

1. Говядину вымыть, обсушить и предварительно обжарить ее на костре/гриле/сковороде;
2. Далее мясо порезать кусочками;
3. Луковицы очистить, вымыть, нарезать кубиками;
4. Сотейник разогреть с маслом, всыпать лук и обжарить до мягкости;
5. Тогда добавить мясо, тушить вместе;
6. Морковь вымыть, порезать крупными кусочками и добавить к мясу;
7. Перец вымыть, вырезать семена и тоже крупно нарезать его;
8. Томаты вымыть, вырезать корешки, нарезать дольками;
9. Добавить томаты и перец к мясу;
10. Тушить все вместе на протяжении тридцати минут;
11. За это время картофель очистить от кожуры и вымыть;
12. Добавить целую картошку, и залить все компоненты водой;
13. Добавить специи и варить на среднем огне полтора часа;
14. Закрыть крышкой и дать супу настояться.

Совет: если вам не особо нравится идея армян о целых картофельных клубнях, то можете измельчить картошку по вкусу.

В оригинале блюда, в суп обязательно добавляется горох или нут, так как во втором рецепте. Так что если вы хотите узнать, какой должна быть шурпа на самом деле, добавьте немного нута. Но чтобы долго его не вариться, замочите его за четыре часа до приготовления в теплой воде. Если замачивать на дольше, то нут наберется воды и получится не так вкусно, водянисто.

В суп также идет лук и чеснок. Первый компонент мы добавляли во все рецепты. Если вы не любите лук или чеснок, но хотите, чтобы вкус был похож на оригинал, добавьте лук целой головкой, а чеснок целыми зубками. И когда суп будет готов и настоится, удалите их и кушайте с удовольствием.

Если вы до сих пор удивлены тому, что в последнем рецепте картофель варился целиком, то спешим удивить вас еще сильнее. В шурпу очень часто добавляют целые овощи, и это касается не только картофеля.

Многие готовят так тщательно, чтобы бульон был прозрачным. Но разве есть ли в этом смысл, если в суп все равно пойдет лук, морковь, томаты, перец и в итоге юшка все равно станет мутной? Если для вас это важно, то варите бульон на минимальном огне и тогда он будет прозрачным.

В виде специй вы можете использовать абсолютно все, что вам нравится. Это может быть чабер, кориандр, смесь перцев или отдельные перцы, розмарин, базилик, тмин, карри и так далее.

Если суп очень жидкий, а хочется чуть гуще, то можно добавить немного кукурузной муки, но разбить ее венчиком, чтобы не было комков, которые будут хрустеть на зубах.

Сначала хорошо подумайте о гостях и если седи них будут дети, то лучше не добавлять чеснок, острый перец или острые специи. Для малыша это будет невкусно и вредно.

Приготовьте такой суп на досуге и позовите гостей. Его обязательно должны оценить по достоинству окружающие, которые стопроцентно еще не пробовали такого.

Шурпа является наваристым супом, который очень распространен больше всего в среднеазиатских странах и в некоторых странах Африки. Конечно, в каждой стране свои многовековые традиции приготовления этого блюда. В зависимости от того, какие животные преобладают в данной местности, готовят разные виды шурпы. Самая распространенная шурпа из баранины, есть также из свинины, говядины и так далее.

Техника приготовления этого блюда также очень различается. Вкус этого супа, или, как называют некоторые, густого соуса, во многом зависит от специй, которые кладут в него. Это можгут быть смеси разных перцев, кориандр, зира, кумин, а также разные травы: зелень петрушки и укропа, кинза, розмарин, базилик, сельдерей. Кстати, в некоторых прибрежных районах Туркмении готовят шурпу даже из рыбы, а шурпа из лосятины — излюбленное блюдо охотников.

Шурпа из которой более близок для русской кухни, является наваристым и очень сытным блюдом, готовится она традиционно в казане. Сам процесс очень длительный, она должна томиться в казане на небольшом огне несколько часов или в кастрюле пару часов. Процесс томления шурпы должен сделать ее очень вкусной, а мясо мягким и нежным. Овощи, которые кладутся в этот суп, обычно режутся очень крупно. А само приготовление бывает двух типов: с предварительной обжаркой и мяса, и овощей; без обжарки, когда овощи добавляют непосредственно в готовый бульон.

Шурпа из говядины, рецепт приготовления

Для приготовления наваристого нам понадобятся:

• свежее мясо говядины, мякоть, лучше вырезка — один килограмм;
• картофель, шесть крупных клубней;
• помидоры — четыре штуки;
• лук репчатый — три небольших головки;
• чеснок — три зубчика;
• лавровый лист — два-три листика;
• перец горошком — несколько штук;
• соль, красный и черный перцы;
• кориандр, разная зелень — по вкусу.

Этот рецепт адаптирован под российского гурмана, не любому понравится необычный вкус бараньего мяса. Зато говядину мы привыкли есть с детства, и такой наваристый и очень вкусный суп, как шурпа из говядины, рецепт приготовления которой ждет нас ниже, понравится всем без исключения.

Возьмем пятилитровую кастрюлю и поставим вариться бульон. Для этого говядину помоем, нарежем на крупные куски и поставим на огонь. Когда бульон закипит, аккуратно снимем шумовкой белковую пену и поставим огонь на минимум. При закрытой крышке бульону нужно будет вариться, в зависимости от того, молодое это мясо или старое, от двух до четырех часов.

В это время подготовим остальные продукты для шурпы. Очистим картофель, порежем его на крупные кубики, почистим морковь, нашинкуем ее кружочками толщиной в сантиметр. Чеснок освободим от шелухи, нарежем также довольно крупными кусочками. Помидоры можно ошпарить кипятком и снять с них шкурку, можно этого и не делать. Нарежем также дольками помидоры. Порубим любую зелень, какая вам по душе, это может быть и традиционная трава: петрушка и укроп, и на любителя: кинза, сельдерей, базилик. Не забываем, что все овощи должны быть в шурпе крупными кусочками.

Когда мясо будет готово, достанем его из бульона, остудим немного и нарежем на порционные кусочки. Кусочки не должны быть большими, примерно два на два сантиметра. Бульон снова поставим на огонь и бросим в него картофель, морковь, чеснок, лавровый лист и перец горошком. Когда бульон с овощами закипит, бросим в него нарезанное мясо. Если овощи будут почти мягкими, в шурпу нужно бросить три головки лука целиком, без шелухи, предварительно сделав на них надрезы, чтобы лук отдал свой аромат. Чуть позже добавим в суп помидоры. В конце кладем соль и перец по вкусу, молотый кориандр. Когда шурпа будет готова, ее можно разливать по тарелкам. Есть ее нужно, конечно же, горячую, посыпав свежими листиками петрушки.

Шурпа из говядины, рецепт которой мы рассмотрели, является мясным сытным супом с овощами, зеленью. Он исключительно ароматный и полезный. А самое замечательное, что у себя дома вы можете порадовать всех свежей и вкусной шурпой, традиционным восточным блюдом. Но лучше, конечно, поехать в лес или к реке и там, на свежем воздухе, побаловать себя шурпой. Приятного аппетита!

Говяжью грудинку тщательно вымыть, разрезать на 2-3 части.

Залить 2,5 литрами очищенной воды и поставить варить.

Когда вода в кастрюле закипит, тщательно снять всю пену. Добавить в бульон луковицу и морковь. Накрыть кастрюлю крышкой и варить мясной бульон на самом минимальном огне, не допуская сильного кипения, чтобы бульон получился прозрачным. Варить до готовности мяса, около 1 часа или дольше.

Красный болгарский перец я предлагаю поджарить целиком или запечь, это придаст нашему супу дополнительный вкусовой оттенок. Если вы не любите запеченный перец или не хотите с ним возиться, добавьте в суп перец в сыром виде. Чтобы поджарить перец на сковороде: влить в сковороду немного масла, выложить перец, смазанный маслом со всех сторон. Накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь.

Перец начнет обжариваться, его надо периодически поворачивать всеми сторонами, аккуратно, чтобы не проколоть.

Когда перец обжарится, переложить его в чистый целлофановый пакет и завязать. Оставить до остывания.

Затем очистить перец от кожуры и семян. Помидоры также очистить от кожуры.

Когда бульон сварится, мясо станет мягким, достать его, отделить от костей. Бульон процедить, вернуть в бульон мясо и нарезанную вареную морковь (лук можно выкинуть). Довести до кипения, посолить и добавить картофель.

Добавить в суп специи. Варить до полной готовности картошки.

Вкусный и ароматный суп «Шурпа» из говядины готов.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Шурпа или шорба, или чорпа и т.д. в зависимости от того, где, в какой стране ее готовят. Изначально – это ароматное восточное блюдо, приготовленное из мяса, овощей и большого количество пряностей, но с Востока оно перекочевало даже на Балканы. У каждого народа свой способ приготовления этого супа и сложно выделить какие-то общие особенности. Чаще всего шурпу готовят из баранины, благодаря чему суп получается жирным, сытным и очень насыщенным. Сегодня мы с вами вместо баранины будем использовать говядину, хотя суп и получится более постным, тем не менее, он останется таким же наваристым и густым. Набор овощей для шурпы одинаков, как и для других супов – картофель, лук и морковь. Единственное отличие – это их крупная нарезка или даже использование в целом виде. Готовить мы будем в двух вариантах: в кастрюле с толстым дном, которая заменит нам в домашних условиях казан, и в мультиварке – куда ж сейчас без нее! Оба рецепта будут с пошаговыми фото, чтобы получить приготовить у всех.

Рецепт шурпы из говядины в домашних условиях

Для приготовления шурпы больше всего подходит толстодонная посуда или посуда из чугуна в виде сотейника или казана. Блюдо в ней не пригорает, прогревается равномерно и долго остается горячим. К сожалению, сейчас приобрести качественный именно чугунный казанок не так и просто, но, к счастью, на смену им пришла современный кастрюли из нержавеющей стали с толстыми стенками и дном. Обязательно готовьте в такой. В шурпе, по любому рецепту, должно быть много лука и специй. Без них вы получите обычный суп на говядине, где основные ингредиенты просто будут нарезаны крупнее, чем обычно. Именно специи, томаты, лук, чеснок и зелень сделают из вашего блюда ароматную наваристую восточную шурпу.

Ингредиенты на 6 порций:

• говядина – 650-700 г;
• картофель – 4-5 шт.;
• лук репчатый – 4-5 шт.;
• морковь крупная – 1 шт.;
• помидоры – 3-4 шт.;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• подсолнечное масло – 0,5 стакана;
• соль – по вкусу;
• лист лавра– 2 шт.;
• паприка молотая – 0,5 ч.л.;
• кориандр молотый – 0,5 ч.л.;
• зира – 0,3 ч.л.;
• хмели-сунели – 0,5 ч.л.;
• смесь перцев – 0,5 ч.л.;
• зубчики чеснока – 3-4 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• вода – 2,2-2,4 л.

Как приготовить шурпу из говядины

В готовое блюдо добавляем мелко рубленный чеснок и аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой. Оставляем шурпу еще на 10-15 минут настояться и напитаться ароматом чеснока. Подаем шурпу из говядины в специальных пиалах или в более привычных для нас тарелках, щедро посыпав рубленой зеленью.

Шурпа из говядины в мультиварке в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Сегодня у меня на обед невероятно вкусное и сытное блюдо восточной кухни – шурпа из говядины. Конечно, ни в одном, даже в современном узбекском рецепте, ни о какой мультиварке и речи быть не может, но, если мы готовим для себя и своей семьи и есть дома такое устройство, то почему бы не адаптировать классический рецепт под него? Для того чтобы суп получился наваристым и ароматным, рекомендую попробовать приготовить его в мультиварке, благодаря которой все компоненты шурпы, а особенно говядина, получатся мягкими и нежными на вкус.

Что нам понадобится:

• говядина – 350-400 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь -1-2 шт.;
• перец болгарский 2-3 шт.;
• помидор свежий – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 1-2 зуб.;
• вода – 2 л;
• соль, перец – по вкусу;
• прованские травы – 1 ч. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.

Как сварить домашнюю шурпу из говядины в мультиварке

При подаче на стол, разлить шурпу порционно и обязательно посыпаем свежей зеленью. Получилось чудесное восточное блюдо на современный лад!

классический пошаговый рецепт из говядины или свинины, способ приготовления на костре, фото и видео

Шурпа — это очень вкусное блюдо, так называемый заправочный суп. Очень вкусен рецепт приготовления не просто в казане, а еще и на костре. А если нет времени, то можно его готовить и в мультиварке. Кстати! Мясо можно брать практически любое, то есть он готовится и с говядиной, и из свинины, и из баранины или же его можно приготовить и вообще без мяса. Сегодняшняя статья будет посвящена классическому варианту приготовления этого супа с пошаговым рецептом и фото.

Классический пошаговый рецепт шурпы

Мясо с косточкой около 1 кг.

Вода 2 л.

Лук 1 шт (для бульона).

Морковь 1 шт (для бульона).

Морковь 4 шт.

Картошка 1 кг.

Томат 4 шт.

Болгарский перец 2 шт.

Горький стручковый перец 2 шт.

Чеснок 4 дольки.

Томатный соус 4 ст.л.

Сладкий лук 2 шт.

Петрушка 1 пучок.

Кинза 1 пучок.

Лаврушка 4 шт.

Черный перец горошком 10 шт.

Хмели-сунели или кориандр и зира 1 ч.л.

Соль.

Казан на 4-5 литров.

Процесс приготовления

1. Наливаем в казан 2 л ледяной воды, кладем мясо и ставим на огонь.

2. Сразу добавляем целиком 1 морковку и 1 луковку в шелухе. Луковку предварительно моем, отрезаем часть с корешками и разрезаем пополам. Лук в шелухе закладывается для красивого оттенка супа. В процессе готовки бульон солить нельзя! Солится потом готовый суп, а не бульон.

3. Делаем огонь сильнее и, как только вода закипит, уменьшаем огонь до слабого и варим до готовности мяса.

4. Как только мясо приготовилось, вынимаем морковь с луком и убираем шелуху.

5. Режем на кругляшки другую морковку и отправляем в суп.

6. Спустя десять минут, очищаем от кожуры картошку, режем большими дольками (примерно на 2-3 части) и закладываем в шурпу.

7. Теперь скалкой давим горошины черного перца и отправляем в шурпу для аромата, одновременно закладываем и стручки горького перца. С горьким перцем надо быть осторожнее, чтобы не испортить вкус блюда. Менее горький вкус у зеленого перца. С ним трудно переборщить в пропорциях.

При добавлении красного перчика, особенно сухого, ломать на кусочки его не нужно, а закладываем целиком.

При закладке перца его надо осмотреть, чтобы не было трещин и других повреждений, так как внутренняя горечь перца не должна попасть в блюдо.

8. Спустя пять минут, добавляем болгарский перец, порезанный на полоски, у которого предварительно удаляем семечки и стенки.

9. И вот только на этом этапе добавляем соль, лаврушку и другие по желанию приправы. Можно положить чесночные зубчики, которые по окончанию готовки можно убрать из шурпы, но можно и оставить.

10. Через 5 минут после добавления перца закладываем нарезанные на крупные кусочки помидоры и перемешиваем.

11. Добавляем томатный соус, продолжая размешивать (можно заменить томатным соком, но не томатной пастой). Надо, чтобы соус полностью соединился с супом.

12. Провариваем суп минут 5, пробуем на соль и при необходимости досаливаем.

13. Теперь добавляем сладкий лук. Для этого чистим его, режем полуколечками, готовим суп еще около 4 мин и убираем с плиты.

14. Вылавливаем из шурпы мясные куски и картошку, выкладываем на тарелку и разливаем по пиалам бульон.

В конце посыпаем кинзой.

Баранина с ребрышками.

Лук-репка 1 шт.

Морковь 1 шт.

Картошка 3 шт.

Томат 2 шт.

Сладкий перец 2 шт.

Соль.

Острый красный перец ? ч.л.

Зира (кумин) 1 ч.л.

Сельдерей черешковый 1 шт (по желанию).

Зеленый лук и кинза по вкусу.

Процесс приготовления

1. В емкость мультиварки кладем рубленую баранину, солим, перчим и добавляем зиру.

2. Режем лук на средние кубики и укладываем очередным слоем.

3. Далее нарезаем томаты на дольки и укладываем поверх лука.

4. Сладкий перец нарезаем на кольца и кладем поверх томатов.

5. Шинкуем сельдерей и посыпаем им сладкий перец.

6. Нарезаем морковь на тонкие кружки и укладываем слоем поверх перца и томатов.

7. Очищаем картошку от кожуры, моем, нарезаем на крупные ломтики и закладываем сверху.

8. Очищенные зубики чеснока втыкаем в нескольких местах.

9. Запускаем программу «Тушение», устанавливаем время один час и закрываем крышку.

10. Готовое блюдо посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Замоченный нут в воде 1 стакан.

Картошка 4 шт.

Перец болгарский (красный и желтый) 2 шт.

Лук 2 шт.

Томат 2 шт.

Петрушка пучок.

Томатная паста 2 ст.л.

Чеснок 2 дольки.

Черный и красный молотый перец, соль, куркума по вкусу.

1. Наливаем в кастрюлю воду, высыпаем нут и варим 60 минут.

2. Нарезаем помельче лук и обжариваем на сковороде, добавляем чеснок и крупно порезанный сладкий перец.

3. На умеренном огне обжариваем томаты.

4. Закладываем в кастрюлю средние дольки картошки, овощи и варим до готовности картошки.

5. За 5 минут до готовности посыпаем зелень.

Видео по теме статьи

Рецепт шурпы классический пошаговый. Шурпа из говядины или баранины по узбекски

Сегодня приготовление супов — необходимый и повседневный момент для каждой семьи. Что делать, если хочется чего-то неординарного, способного поразить любого гостя, пришедшего к праздничному столу? — Каждому читателю сайта мы представляем суп «Шурпа». Что это?

Шурпа — известный суп, который готовят на Востоке. О нем Авиценна говорил несколько тысяч лет назад, поскольку в его состав входит чрезвычайно большое количество полезных ингредиентов и веществ.Вся «вина» в этом случае — богатый набор витаминов и минералов. Фирменный способ приготовления шурпы заключается в правильно подобранном ассортименте ингредиентов, так как не всякое мясо в этом случае подойдет. Так, например, баранина для шурпы — лучший вариант, а вот восточные люди не рекомендуют добавлять говядину или свинину. Стоит отметить, что высший пилотаж при приготовлении любой пищи (в том числе шурпы) — это умение извлекать максимальное количество полезных витаминов и веществ, содержащихся в мясе.Именно по этой причине ниже в статье предлагается подробный разговор на тему правильного подхода к приготовлению шурпы в домашних условиях.

Как правильно приготовить шурпу? — На этот вопрос есть ответ, потому что уже много лет люди на Востоке готовят этот суп и точно знают, как должен идти процесс творения. Классическую узбекскую шурпу готовят не только в ресторанах, ведь ее можно создать дома, а еще лучше — на природе, где есть открытый огонь.

ВАЖНО: Сегодня для приготовления этого вида супа используется казан. Что это? — Указанная посуда — это большой чан, куда складываются все ингредиенты будущего блюда. Другими словами, казан — это довольно объемная сковорода, пусть и чугунная.

Шурпу из баранины можно приготовить следующим образом:

• Нужно взять около 500 грамм баранины. Рекомендуется покупать заднюю часть животного или лопатку. В любом случае стоит взять ту часть, которая пополнее. В случае, когда нет возможности приобрести баранину, ее можно заменить говядиной, но не свининой.

• Второй шаг — поиск курдючного сала. Вы можете найти его на рынке, хотя стоит немного дороже обычного. свиной жир … Если нет возможности купить заявленный продукт, можно приобрести свиной жир.
• Третий шаг — взять картошку. Достаточно примерно 4-х картофелин среднего размера. Можно взять еще немного, так как описанный способ подходит для приготовления 6-7 порций супа.
• Четвертая ступень — лук. Овощ нужно брать с запасом, так как шурпа готовится на основе указанного продукта и мяса.Другими словами, суп любит лук.
• Шаг пятый — взять морковку. Достаточно примерно 6-8 маленьких штук.
• Шестой шаг — помидоры. Берется несколько помидоров и добавляется к общему списку ингредиентов. Можно купить томатное пюре, так как 3-4 ложки такого продукта успешно заменят целый продукт. Однако восточные люди рекомендуют брать именно сам овощ, а не его форму.
• Седьмой шаг — перец. В данном случае речь идет о перце, лучшим выбором будет болгарка… Перец в этом случае будет использоваться для придания шурпе аромата.

• Восьмой шаг — использование зелени. Сюда должны входить укроп, кинза, петрушка. Все стоит добавить по вкусу.
• Наконец, девятый шаг — это специи и соль.

Все ингредиенты готовы. Правильно приготовить узбекскую шурпу — это своевременно приготовить необходимые ингредиенты для приготовления самого супа. В этом случае необходимо разрезать баранину на несколько небольших кусочков и поместить в разогретый казан.Сало стоит добавлять после того, как баранина попадет в казан. Далее стоит обжарить несколько кусков мяса до хрустящей корочки и перейти к зелени.

Помидоры и зелень предварительно необходимо подготовить к работе в общем котле (казане). Необходимо нарезать лук и помидоры небольшими кольцами, а затем приступить к работе по измельчению кинзы или укропа с петрушкой. Наполните разогретый казан всеми ингредиентами и варите 15-20 минут. Картофель нужно добавлять сразу после мяса.

Суп будет вариться 20 минут. В конце — стоит посолить и добавить специи по вкусу.

Приготовить шурпу в казане оказалось несложно.

ВАЖНО: Шурпу необходимо подавать в глубоких емкостях. В Узбекистане это называется «кассы». Многие любят приправлять готовую шурпу базиликом, чтобы придать еде шарма.

Как еще можно приготовить шурпу?

Шурпу можно приготовить на костре примерно в том же формате, что и дома.Нужно только позаботиться о том, насколько устойчиво будет стоять общая конструкция, на которую нужно будет установить сам казан (кстати, совсем не маленький по размеру).

Как приготовить шурпу другими способами? — Сегодня это классический вариант, а в общий формат готовки вносятся лишь определенные изменения в виде другого мяса или другого набора специй. Многие на Востоке любят есть шурпу с горячими лепешками из белого хлеба, что придает столу особое настроение для хорошей встречи.

Приготовление супа из свинины

Для приготовления шурпы из свинины необходимо выбрать следующие ингредиенты:

1. Свинина взять 400 грамм
2. Картофель — около 300 грамм
3. Репчатый лук — 2-3 штуки
4. Морковь — 3 штуки
5. Помидор — 3 штуки
6. Корень петрушки — до 50 грамм
7. Перец болгарский — 1 штука
8. Сметана — 200 грамм
9. Масло растительное — около 3 столовых ложек столовых ложек
10. Соль, перец по вкусу

Метод приготовления примерно такой же, как описанный выше.Следует отметить, что употребление свинины вместе с бараниной несколько негативно сказывается на общих вкусовых качествах супа, поскольку настоящий классический вариант включает только и только баранину.

При подаче в готовый суп добавляют сметану и специи по вкусу.

Сытный, горячий и ароматный суп шурпа из овощей и говядины — то, что нужно для прекрасного обеда!

Шурпа из говядины получается насыщенной, густой и богатой на вкус.

• Говядина — 1 кг
• Лук (средний) — 2 штуки
• Перец болгарский (средний) — 2 штуки
• Помидор (Можно заменить томатной пастой.) — 4 шт.
• Кинза — 2 пучка
• Чеснок — 5 зубцов.

Мякоть говядины вымыть и нарезать крупными кусками … Положить куски говядины в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту. Снимаем пену с мяса. Закрыть крышкой, варить 1,5 часа на слабом огне.

Нарезать лук и болгарский перец небольшими кубиками. Когда мясо отделится от костей, добавьте к ним нарезанные овощи.

Три помидора натереть на терке и добавить в суп.

Когда содержимое кастрюли закипит, добавить соль, перец, чеснок по вкусу. Уменьшите огонь, накройте наполовину крышкой и тушите 30 минут. В самом конце добавить мелко нарезанную зелень.

Шурпа из говядины готова! Приятного аппетита!

Рецепт 2: Узбекская шурпа из говядины (пошаговые фото)

При желании к основному списку ингредиентов добавьте сухофрукты: чернослив, сушеные яблоки или курагу. Это сделает ваш суп еще более интересным по вкусу и аромату.Кроме того, для варки мясного бульона можно использовать заранее приготовленный овощной бульон вместо обычной воды.

• Говядина 350-400 г
• Вода (очищенная кипяченая) 2 л
• Картофель 400-500 г
• Лук 1 шт.
• Морковь 1-2 шт.
• Помидор 1 шт.

Дополнительно:

• томатная паста 50 мл;
• 25 мл подсолнечного масла;
• 7 г молотого черного перца;
• 7 г кориандра;
• 6 г тмина;
• 2 — 3 зубчика чеснока;
• 25 г сушеной зелени (кинза, петрушка, укроп).

Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.

Снимаем кожицу с моркови, нарезаем крупными кубиками.

Картофель очищаем, промываем и разрезаем на четыре-пять частей.

Тщательно промываем мясо, избавляемся от лишнего жира и сухожилий.

После этого разрезаем на довольно крупные порционные куски.

Помидор разрезать пополам и нарезать ломтиками или тремя на крупной терке.

Чеснок нарезать дольками или измельчить в блендере.

Положите мясо в кастрюлю и залейте кипяченой водой.

Ставим посуду на сильный огонь и доводим жидкость до кипения.

Удалите образовавшуюся пену шумовкой, затем уменьшите огонь до средне-слабого.

Готовьте бульон до тех пор, пока мясо не будет легко протыкаться ножом.

После этого снимите его с огня и профильтруйте через мелкое сито.Дать мясу немного остыть, затем вернуть его в процеженный бульон. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите суп до слабого кипения.

Выкладываем картофель и даем вариться до готовности.

Налейте в кастрюлю подсолнечное масло, добавьте подготовленный лук.

Поставьте посуду на средний огонь примерно на три минуты.

После этого смешать луковую массу и добавить к ней нарезанную морковь.

Накройте сковороду крышкой и тушите около семи минут.

Проверьте мягкость моркови, затем добавьте в сковороду помидоры.

Тушить еще немного, влить томатную пасту и хорошо перемешать массу.

Добавьте один черпак мясного бульона и нагревайте, периодически помешивая, еще три-четыре минуты.

Сразу после этого влить в суп приготовленную обжарку. Довести бульон до слабого кипения, всыпать подготовленный чеснок. Наш настой поперчить и посолить, добавить оставшиеся приправы и сушеную зелень.

Закрываем сковороду крышкой и готовим нашу шурпу минут пять-семь.

После выключения плиты дайте супу немного настояться. Вот и все, ваша восхитительно вкусная шурпа из говядины полностью готова!

Рецепт 3: шурпа из говядины в домашних условиях

• Говядина на кости — 1000 гр. (мяса должно быть много)
• Картофель — 6 шт. (средний размер)
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Зелень — 1 пучок
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Душистый перец и черный перец горошком — 4-5 шт.
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Чеснок — 3 зуба
• Специи (тмин, кориандр, перец чили) по вкусу

Для начала нужно отварить бульон, потому что это самый длительный этап нашего приготовления. Мясо на кости залить водой и варить.После того, как вы удалите всю пену и бульон закипит, убавьте до минимума (чтобы он еле закипал) и варите около трех часов.

За это время мясо хорошо приготовится и легко отделится от костей.

Пока бульон варится, у вас будет время приготовить все остальные ингредиенты. Основная особенность приготовления овощей для этого супа в том, что нарезка выполняется крупными кусками, некоторые овощи можно класть целиком.

Лук нарезать крупными полукольцами.Морковь, либо в больших кружках, либо в брусках. Картофель, если он не крупный, можно разрезать только пополам. В кипящий бульон поместите овощи. Также на этом этапе добавьте перец горошком.

После кипячения в течение пяти минут положить перец в бульон, нарезанный крупными кубиками. После того, как суп снова закипит, убавьте огонь так, чтобы кипение было слабым — едва заметным.

Когда овощи почти готовы, примерно через сорок минут добавьте на сковороду нарезанные помидоры. Посолить, добавить тмин, примерно по чайной ложке.Варить все при умеренном кипении 10-15 минут.

На последнем этапе добавьте измельченный чеснок и зелень, лавровый лист, черный перец и остальные специи. Настояться пять минут и оставить на выключенной плите настаиваться еще 10-15 минут. Блюдо готово, приятного аппетита!

При подаче посыпать свежей зеленью, для этого хороши петрушка и кинза.

Рецепт 4, пошаговый: суп шурпа из говядины в казане

• говядина 400-500 грамм
• 3 крупных картофеля
• 1 баклажан
• 1 кабачок
• 2 моркови
• 1 сладкий перец
• 1 средняя луковица
• 8-10 средних помидоров
• чеснок 2 зубчика
• зелень: укроп, петрушка, кинза
• Масло растительное 50 грамм
• перец черный молотый
• лавровый лист 2 шт.

Для начала нам понадобится казан для приготовления шурпы из говядины.У меня есть казан на 5 литров. Наше мясо нарезать небольшими кусочками. Прямо в казане обжариваем наше мясо с добавлением 50 грамм растительного масла. Обжарить до золотистой корочки с добавлением черного молотого перца по вкусу.

Пока мясо обжаривается, очистите и крупно нарежьте лук, перец, морковь. Морковь ни в коем случае не трое на терке. Морковь нарезать крупными продолговатыми кусочками. Готовим наши помидоры. Обмакиваем помидоры в кипяток, а затем снимаем с них кожицу.Наши помидоры разрезаем на четыре части, освобождая их от «попки». Когда наше мясо поджарится, добавляем крупно нарезанный лук.

Добавьте подготовленный болгарский перец, нарезанный крупными кусочками. Я взял большой красный «мясистый» перец. Если вы купили перец на рынке, то перед тем, как бросить перец в шурпу, нужно его попробовать. Не исключено, что он рос рядом с острым перцем и мог опыляться. Такой перец будет горьким, я с этим не раз сталкивался. Не бойтесь, что перец крупно порезан, в процессе приготовления он все равно выкипит.

Добавьте крупно нарезанную морковь. Шурпа отличается от других первых блюд именно большой нарезкой овощей.

Добавляем наши помидоры без кожицы и «попку», разрезанную на четыре части. Кожица будет отставать от помидора и свернуться трубочками, если ее не снимать. Заливаем все это водой и продолжаем готовить нашу шурпу из говядины. Воды особо не наливала, всего 1,5 литра. У меня казаны не большие, всего 5 литров, и еды у меня много.

Готовим шурпу еще 20-30 минут.Можно даже готовить, пока морковь не сварится, на приготовление уходит больше всего времени. А пока готовится наша шурпа, готовим баклажаны и кабачки. Очистите баклажаны и порежьте их. То же поступаем и с кабачками. Кабачок у меня был молодой, поэтому я его не чистила, а срезала вместе с кожицей.

Когда морковь будет почти готова, солим шурпу, добавляем нарезанные кабачки. Всыпаю 1,5 чайной ложки соли. Для меня этого было достаточно, но моя жена положила немного себе на тарелку.

Добавьте очищенные и нарезанные баклажаны. Пока овощи варятся, будем готовить картошку. Для этого очистим его от кожуры и разрежем на части. Мы стараемся, чтобы кусочки были похожи по размеру на нашу морковь, но это необязательно.

Добавьте наш подготовленный картофель. Картофель добавляем только тогда, когда все наши овощи уже приготовлены. Пока варится наша картошка, подготавливаем зелень. Шурпа без зелени — это не шурпа, поэтому берем небольшой пучок укропа, небольшой пучок петрушки и веточку базилика.Все это хорошо промывают и режут. Затем очищаем чеснок и тоже его измельчаем.

Примерно за 5 минут до того, как наша шурпа из говядины будет готова, мы добавляем измельченные травы, чеснок и два лавровых листа. Можно еще зелени добавить, сколько душе угодно. Зелень можно добавлять в фреш в тарелке с шурпой. Кто бы это ни любил.

Так выглядит наша шурпа из говядины. Шурпа получилась густой, сытной и очень вкусной. Подавать шурпу можно как с майонезом, так и без майонеза.

Рецепт 5, классический: суп шурпа из говядины

Шурпа классический — густой наваристый суп, который готовится в основном из мяса, большого количества овощей, зелени и специй.Шурпа — довольно жирный суп, но приветствуется и говядина. Помимо мяса, шурпу варят даже из рыбы, ну это совсем другой вариант. Также для приготовления шурпы иногда используются фрукты — яблоки, айва или слива, именно эти плоды прекрасно дополняют суп и придают ему особую пикантность. В шурпу выложите зелень по своему вкусу, это может быть кинза, укроп, петрушка, базилик и др. Итак, пойдем на кухню, приготовим весь набор продуктов и приготовим на обед вкуснейший супчик — шурпу.

• Вода 1,2 л
• Говядина 600 г
• Сладкий зеленый перец 180 г
• Картофель 360 г
• Морковь 100 г
• Лук репчатый 90 г
• Чеснок 2 зубчика
• Укроп по вкусу
• Томатная паста 1,5 ст.
• Масло растительное 60 мл
• Помидоры 150 г
• Молотый перец 1 ч.л.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Для начала поставьте кастрюлю с водой на плиту, дайте ей закипеть.Говядину хорошо промыть под прохладной водой, обсушить, мясо нарезать средними кусками. Лук очистить и нарезать некрупными кубиками. Параллельно поставить сковороду на плиту, прогреть ее на растительном масле. Подготовленные ингредиенты переложить на сковороду, жарить пять минут.

Затем добавить морковь — очистить, промыть, крупно нарезать соломкой. Количество овощей можно увеличить по своему усмотрению. Варить морковь с луком и мясом еще несколько минут.

Затем в сковороду отправьте нарезанный кусочками болгарский перец.Перцы можно брать разного цвета — по желанию. Также можно добавить немного перца чили, этот вариант подойдет любителям острого.

Переложите обжаренные овощи и мясо в кастрюлю.

Добавьте большие палочки очищенного картофеля. Картофель при желании также можно обжарить на растительном масле.

Затем добавьте измельченные помидоры и томатную пасту.

Налейте воду в кастрюлю, которая изначально была настроена на кипение.Перемешать кипяток с овощами и мясом, добавить все специи по вкусу. Варить шурпу час.

В конце пропустить на прессе пару зубчиков чеснока, добавить зелень по вкусу.

Очень вкусно и ароматно. Приятного аппетита!

Рецепт 6, простой: как приготовить шурпу из говядины

Шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях сытные и невероятно вкусные первые блюда. Шурпа готовится на основе разного мяса, чаще всего это говядина, телятина или баранина, иногда домашняя птица — индейка, курица.

Овощи нарезаются очень крупно, готовятся вместе с мясом, что очень удобно, так как не требует особого внимания со стороны хозяйки, несмотря на длительность приготовления. Так что внимательно следите за тем, как готовится шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях описан ниже.

• говядина (без костей) — 850 гр .;
• лук репчатый — 250 гр .;
• морковь — 300 гр .;
• картофель — 300 гр .;
• помидоров черри — 250 гр .;
• петрушка, кинза — 100 гр.;
• лавровый лист, хмель сунели, соль, масло растительное.

Нагрейте рафинированное растительное масло в суповой кастрюле с толстым дном. Добавить нарезанный крупный лук, обжарить до прозрачности 5-6 минут.

Нарежьте бескостную говядину большими кубиками размером около 5 сантиметров. Прожилки и пленки можно оставить, так как в процессе длительного приготовления они станут мягкими.

Выложите мясо на подрумяненный лук, быстро обжарьте, пока он не станет слегка хрустящим.

Теперь добавьте нарезанную крупными кубиками морковь, также обжарьте ее с говядиной и луком.

Очищаем картошку. Крупные клубни разрезать пополам, мелкие оставить нетронутыми, добавить в сковороду картофель.

Положите в суп помидоры черри целиком. Можно использовать обычные помидоры, порезав их на 2-4 части.

2 литра воды вскипятить в чайнике, налить в кастрюлю так, чтобы кипяток полностью покрыл все продукты. Добавьте соль по вкусу, 2-3 лавровых листа, 2 чайные ложки хмеля-сунели.

Довести до кипения, плотно закрыть, сделать минимальный нагрев.Варим 2 часа, в конце вынимаем кусок говядины, пробуем, если мясо стало мягким, то можно снимать блюдо с плиты и добавлять зелень.

Большой пучок петрушки и кинзы нарезать мелко, положить в кастрюлю, снова плотно закрыть крышкой, накрыть шурпу из говядины полотенцем. И оставить на 30 минут — 1 час.

Подавать горячим, приправить свежемолотым черным перцем. Надеюсь, вам понравился мой рецепт с фото в домашних условиях шурпа из говядины и вы приготовите ее для дома.

Рецепт 7: наваристая шурпа из говядины (пошагово)

Сегодня у нас не совсем обычная шурпа, а с предварительно обжаренными овощами и мясом, и она получается богаче и вкуснее. Итак, представляю: шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях прилагается пошагово. Это блюдо желательно готовить в казане или толстостенной посуде, чтобы оно не пригорело.

• Говядина на кости — 400-500 г;
• Репчатый лук — 3 шт .;
• Морковь — 3 шт.;
• Картофель — 5 шт .;
• Перец болгарский — 1 шт .;
• Баклажан — 1 шт;
• Помидоры — 2 шт .;
• Масло растительное для жарки;
• Соль по вкусу;
• Холодная вода — 2 литра;
• Перец черный молотый — ½ чайной ложки;
• Перец красный молотый — ¼ ч.
• Кориандр — ¼ ч.л.

Мясо хорошо вымыть, чтобы не образовались мелкие косточки, просушить.

Налейте в казан растительное масло, разогрейте и начинайте жарить мясо до румяной корочки.

Лук очистить, нарезать ломтиками или полукольцами по своему усмотрению. Добавить в жаркое с мясом.

Подготовить морковь (очистить и вымыть), полторы моркови нарезать крупными кусочками, оставшуюся половину натереть на терке. Добавьте морковь к луку, когда он станет золотистым. Не забывайте постоянно вмешиваться.

Подготовить картофель, разрезать его пополам. Добавить в жаркое, продолжать жарить.

Снимите семенной ящик с перца, промойте, нарежьте узкими полосками.Баклажаны вымыть и нарезать кусочками примерно по 2,5 см. Выложите овощи в казан.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками, выложить вместе с остальными овощами. Добавить специи, соль, размешать.

Когда жаркое будет хорошо прожарено, влейте холодную воду.

Довести суп до кипения, убавить огонь и варить шурпу 2–2,5 часа, чтобы мясо стало мягче.

Подготовленную шурпу из говядины разлить по глубоким тарелкам, сверху посыпать рубленой зеленью.

Рецепт 8: Узбекская шурпа из телятины (с фото)

Предлагаем сдержанный вариант узбекской шурпы — не слишком жирный, приготовленный из телячьей мякоти. Шурпа по этому рецепту получается необычайно ароматной, вкусной и сытной. Попробуйте, вам обязательно понравится этот восточный суп.

• говядина 400 г
• картофель 5 шт.
• лук репчатый 3 шт.
• морковь 2 шт.
• нут 100 г
• перец болгарский 1 шт.
• масло растительное 30 г
• лавровый лист 2 шт.
• приправа к мясу по вкусу
• тмин (тмин) 1 чип.
• соль по вкусу
• Укроп 2 столовые ложки
• петрушка 2 столовые ложки
• помидор 2 шт.
• перец черный молотый по вкусу
• вода 500 мл

Нарежьте морковь большими кружками или полукругами и добавьте их в кастрюлю. Залить горячей водой и добавить нут. Варить все на медленном огне около часа.

Рецепт 9: шурпа из говядины в мультиварке

Шурпа из говядины, рецепт которой можно увидеть ниже, представляет собой очень простое блюдо. Приготовить его несложно, но безвкусным получиться просто не может. Но вам понадобится килограмм хорошего мяса и качественных свежих овощей, а также побольше зелени и специй: укроп, петрушка, кинза, черный и красный перец или перец.

Шурпа из говядины Рецепт приготовления в казане или в мультиварке.

• 1 кг говядины или баранины;
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 2 стакана нарезанной моркови
• 1 нарезанный кубиками болгарский перец
• 2 стакана нарезанных помидоров (без кожуры)
• 8 мелких картофелин;
• ½ пучка свежей измельченной петрушки;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 чайная ложка перца;
• 1 ст. ложка черного перца;
• соль по вкусу;
• масло для жарки.

Подготовьте все ингредиенты для рецепта.Вымойте кусок мяса (желательно нежирную говядину с косточкой, лучше ребра с мясом). Промокнуть мясо салфетками и нарезать кубиками примерно 3 х 4 см. Очистите и нарежьте овощи, как вы привыкли. Лук нарезаю кубиками, морковь — кольцами, помидоры (у меня черри) — пополам, картофель (у меня молодые) — не очищаю, просто хорошо промываю щеткой.

Добавьте немного масла в разогретую кастрюлю и обжарьте лук до золотистого цвета.

В мультиварке — это режим «Жарить» («Выпечка») на 30 минут.

Добавьте мясо в кастрюлю и обжарьте, часто помешивая, пока куски не подрумянятся со всех сторон до золотистого цвета. Все посыпать паприкой, перцем и солью — по вкусу.

Добавьте 3 литра воды в кастрюлю и варите суп не менее 60 минут. Затем добавьте морковь, помидоры и сладкий перец, перемешайте и продолжайте варить на маленьком огне около 20 минут.

Что касается приготовления в мультиварке, переключитесь в режим «Тушение» и продолжайте в этой программе до конца приготовления.Время то же самое. Залейте в мультиварку горячую воду.

Добавьте в кастрюлю картофель и нарезанную зелень. Дать супу покипеть, пока картофель полностью не сварится (25-30 минут).

Перемешайте блюдо и попробуйте, при необходимости добавьте соли.

Подавайте шурпу из говядины сразу, пока она горячая. Добавьте белый хлеб или лаваш. Приятного аппетита!

Рецепт 10: простая шурпа из говядины и овощей

• 800 г говядины на кости
• 2 сладких перца
• 2 моркови
• 4 средних картофеля
• 4 помидора
• 2 луковицы
• зелень, соль

Все рецепты тщательно продуманы выбрано кулинарным клубом сайта

Сытная, наваристая вкусная шурпа с овощами и жирным мясом станет прекрасным блюдом на столе холодным зимним вечером … Она зарядит бодростью, согреет и подарит хорошее настроение.

Представляем самые интересные рецепты шурпы.

Вам понадобится:

• лавровый лист — 2 шт .;
• клубни картофеля — 500 г;
• соль по вкусу;
• морковь — 1 шт .;
• вода — 2 л;
• мясо с костью — 0,7 кг;
• томатный соус — 20 мл;
• лук репчатый — 1 шт .;
• перец болгарский — 1 шт .;
• жир баранины для жарки;
• чеснок — 2 зубчика;
• помидоры — 2 шт .;
• горсть зелени;
• перец черный и красный молотый по вкусу.

Как приготовить шурпу из баранины:

1. Баранину нарезать кусочками, переложить в кастрюлю с шипящим жиром и варить на сильном огне до золотистого цвета.
2. Вылейте воду, прошедшую через фильтр, в поддон.
3. Вылейте куски мяса в кастрюлю с водой и варите до мягкости, время от времени удаляя серую пену с поверхности жидкости. Это займет у вас от получаса до 60 минут. Все зависит от возраста ягненка.
4. Готовое мясо выкладываем на тарелку.
5. Все овощи чистим обычным способом. Корень моркови нарезать большими кружками. Выливаю в бульон.
6. Разрежьте картофель на две части и загрузите их в сковороду после моркови.
7. Баранину нарезаем более мелкими кусочками и отправляем вслед за овощами.
8. Порезать лук в суп на четвертинки.
9. Красный болгарский перец нарезать крупными кусочками. Точно так же нарезаем помидоры.
10. Влейте нарезанные овощи в бульон, затем полейте томатным соусом.
11. Осталось добавить все специи и соль. Для аромата можно использовать базилик, кинзу и т. Д.
12. Делаем дольки чеснока и промытую зелень в крошку. Добавляем их в блюдо. Вкусную ароматную шурпу оставляем на 20 минут, а затем разливаем по тарелкам.

Сытное блюдо с говядиной в казане

Что нужно взять:

• три помидора;
• зелень любых видов — 60 г;
• 4 зубчика чеснока;
• мякоть говяжья — 0.6 кг;
• три сладких перца;
• специй по вкусу;
• клубни картофеля — 6 шт .;
• томатная паста — 60 г;
• две морковки;
• соль по вкусу;
• лук репчатый — 2 шт.

Шурпа из говядины пошагово:

1. Снимаем кожуру и шелуху со всех овощей. В казан налить масло, нарезать лук с перьями и обжарить до золотистого цвета.
2. Промытую говяжью мякоть нарезать крупными кусками, положить к луку и варить 15 минут, переворачивая на другую сторону.
3. Корнеплоды моркови нарезать соломкой, болгарский перец нарезать кубиками, а помидоры — четвертинками (если они маленькие).
4. Нарезанные продукты складываем в казан и обжариваем 2 минуты.
5. Залить кипятком. Его слой должен покрывать все ингредиенты. Тушить 40 минут. Огонь должен быть минимальной мощности.
6. Картофель нарезать крупными кубиками, положить в суп, залить кипятком, солью, специями.
7. Готовим блюдо 15 мин.Осталось измельчить измельченные зубчики чеснока и зелень.
8. Суп шурпа должен постоять еще 10 минут и можно будет побаловать себя наваристой густой едой. Приятного аппетита!

Как приготовить шурпу из свинины?

Такому ароматному, жирному блюду будет в восторге любой мужчина.

Рецептурный состав:

• перец чили красный — 4 г;
• свинина — 0,8 кг;
• помидоры — 0,2 кг;
• петрушка свежая — 20 г;
• картофель — 0.6 кг;
• масло жидкое — 18 мл;
• лук репчатый — 0,25 кг;
• зира — 10 г;
• перец сладкий — 0,25 кг;
• укроп — 20 г;
• морковь — 0,25 кг;
• зубчики чеснока — 8 шт.

Алгоритм приготовления:

1. Мякоть свинины нарезать крупными кубиками.
2. Складываем их в казан или сковороду, заливаем маслом и обжариваем до румяной корочки.
3. Очищенный лук крупно нарезать. Если луковица небольшая, то ее можно оставить целой.
4. Морковь нарезать крупными кольцами.
5. Добавить к свинине морковь и лук и варить 3 минуты.
6. Очищенный сладкий перец нарезать крупными кусочками. Вливаем в продукты для приготовления и тушим еще 4 минуты.
7. Клубни картофеля нарезать крупными ломтиками, положить в казан. Продолжаем тушить овощи и мясо 15 минут.
8. Залить 2 л воды и дождаться закипания бульона.
9. Посолить, время от времени снимать пену с супа.
10. Нарезать острый перец и бросить в казан, убавить огонь и медленно варить полтора часа.
11. Снимите кожуру с помидора и нарежьте крупными ломтиками.
12. Выкладываем их в посуду и варим еще 4 минуты.
13. Плоской частью лезвия ножа измельчаем измельченные в казан зубчики чеснока, всыпаем тмин, черный перец, измельченную зелень. Остается только насладиться прекрасным вкусом сытного обеда.

В мультиварке

Основная продукция:

• лук репчатый — 4 шт.;
• укроп с кинзой — горсть;
• баранина — 500 г;
• один лавровый лист;
• сало — 100 г;
• соль по вкусу;
• острый перец чили;
• томатный соус — 80 г;
• картофель — 500 г.

Как готовится шурпа в мультиварке:

1. Промытое мясо и сало нарезать кусочками.
2. Очищенный лук нарезать кольцами.
3. Очищенный картофель нарезать крупными кубиками.
4. Загружаем бекон в чашу мультиварки и жарим до появления шкварок в режиме «Жарка».
5. Выкладываем шкварки в отдельную посуду.
6. В оставшемся жире обжарьте баранину до золотистого цвета.
7. Залейте луковыми кольцами и картофельными кубиками. Обжариваем ингредиенты 10 минут.
8. Добавьте томатный соус и готовьте в той же программе еще 10 минут.
9. Посыпать солью, порезать перец, залить 2,5 л воды. Переставляем мультиварку в режим «Тушение». Время — 60 минут.
10. В конце варки мелко нарезать кинзу, укроп и положить лавровый лист.

Оленина или косуля

Шурпа из косули или оленины добавит разнообразия обычным обеденным блюдам. Почувствуйте пряный аромат леса.

Состав рецепта:

• чеснок — 1 головка;
• оленина — 0,5 кг;
• крупа пшенная — 60 г;
• морковь — 2 шт .;
• специй по вкусу;
• грибы — 0,1 кг;
• две луковицы;
• пучок любой свежей зелени;
• клубни картофеля — 5 шт.;
• чернослив — 7 шт .;
• один красный перец;
• копчености — 0,1 кг.

Шурпа из оленины пошагово:

1. Подготовить все продукты: очистить овощи, промыть оленину и нарезать крупными кусочками.
2. Складываем их в кастрюлю и обжариваем с кусочками лука.
3. Картофель, морковь, болгарский перец нарезать крупно.
4. Перекладываем жареные продукты, кусочки овощей в казан или сковороду. Залейте это великолепие водой и варите на минимальном огне 40 минут.
5. Грибы и чернослив нарезать крупно.
6. Как только суп приготовится, в бульон положить пшено, грибы, специи, измельченную зелень и чернослив. Варить еще 20 минут. Теперь это оригинальное блюдо можно разливать по тарелкам. Приятного аппетита!

Способ приготовления курицы

Если вам не нравится этот суп из-за тяжелого жирного мяса, готовьте его с курицей.

Что нужно взять:

• пучок кинзы;
• лук репчатый — 0.5 кг;
• зира — 5 г;
• курица — 2 кг;
• пучок петрушки;
• соль по вкусу;
• клубни картофеля мелкие — 8 шт .;
• кориандр — 8 г;
• перец черный молотый по вкусу;
• морковь — 4 шт .;
• пучок базилика;
• перец острый — 2 шт .;
• помидоры мелкие — 0,3 кг;
• болгарский перец разных цветов — 2 шт.

Как делается шурпа из курицы:

1. Курицу нарезаем кусочками, складываем в кастрюлю.
2. Залейте куски 3 литрами воды и дождитесь, пока жидкость закипит на плите.
3. Нарезать лук полукольцами и бросить в кастрюлю. Варить бульон 60 минут.
4. Очищенную морковь нарезать кружочками и загрузить в кулинарию ингредиенты с добавлением острого перца.
5. Смешать тмин и кориандр, растолочь и добавить в суп. Варим еще 15 минут.
6. За это время нарезать очищенные клубни картофеля кубиками, загрузить в кастрюлю и варить 10 минут.
7. Помидоры и болгарский перец крупно нарезать, бросив их на след ломтиков картофеля.
8. Готовьте на слабом огне, пока картофель не станет мягким.
9. Осталось добавить все специи, соль, зелень, подержать суп на газе еще 2 минуты.
10. Подавать тарелки с дымящимся супом вместе с лепешками.

Необычный рецепт конины

Состав:

• морковь — 0,2 кг;
• томатная паста — 20 г;
• конина — 0.5 кг;
• масло растительное — 40 г;
• зубчик чеснока;
• соль по вкусу;
• лук репчатый — 0,1 кг;
• перец черный и зелень по вкусу.

Как готовится шурпа из конины:

1. На дно кастрюли с водой выложить куски конины. Ждем закипания жидкости.
2. Положить целиком очищенный лук и лаврушку. Варим 40 минут.
3. Положите мягкое приготовленное мясо на разделочную доску и нарежьте его.
4. Загрузите конину в сотейник с маслом и соте с нарезанной морковью и томатным соусом.
5. Перекладываем жарку с мясом в суп, ждем пока закипит.
6. Всыпать приправы, соль, кусочки зелени и варить еще 15 минут, убавляя огонь.
7. Осталось накрыть стол и подать ароматное блюдо.

Вам понадобится:

• два болгарских перца;
• мясо лося — 2 кг;
• морковь — 500 г;
• кинза;
• одно яблоко;
• клубни картофеля — 2 кг;
• зелень по вкусу;
• лук репчатый — 1 кг;
• чеснок — 2 головки;
• приправы и соль по вкусу.

Как готовится шурпа в казане:

1. Мясо лося нарезать крупными кубиками.
2. Складываем в казан с холодной водой
3. 700 г лука нашинковываем кольцами. Корнеплоды моркови превращаем в кубики.
4. Загружаем в кипящий бульон морковь и лук.
5. Через полчаса отправляем четвертинки помидоров в казан.
6. Оставшийся лук нашинковать полукольцами и отправить в суп вместе с дольками болгарского перца.
7. Через 20 минут бросьте в еду небольшой картофель, не нарезая его ломтиками.
8. Смешайте специи, измельченный чеснок, измельченный яблочный фарш и соль. Как только картошка прокипятится 15 минут, влейте смесь специй в бульон.
9. Осталось подождать 20 минут и вылить блюдо в супницы.

Традиционная узбекская версия

Основные ингредиенты:

• кориандр — 5 г;
• жир из курдючного сала — 220 г;
• помидор — 3 шт .;
• укроп и кинза;
• баранина — 0.55 кг;
• зира — 5 г;
• перец болгарский — 3 шт .;
• клубни картофеля — 3 шт .;
• лук репчатый — 5 шт .;
• соль по вкусу;
• морковь — 2 шт.

Шурпа по-узбекски, как готовить:

1. Растопить сало на сковороде до появления жаркого. Убираем их.
2. Загружаем в сковороду большие куски баранины и обжариваем в топленом жире до получения коричневатого цвета.
3. Добавить кольца лука … Через 4 минуты выложить четвертинки помидора.
4. Через 7 минут всыпать кубики болгарского перца. Тушить блюдо 17 минут, а морковь загрузить в виде соломки.
5. Выложить содержимое кастрюли в кастрюлю, залить 3 л воды. Когда закипит, добавить крупно нарезанную зелень, все специи, соль.
6. Дайте блюду приготовиться еще 15 минут. За это время нарежьте очищенные клубни картофеля крупными кубиками и добавьте в суп.
7. Через 20 минут вы сможете насладиться восхитительным вкусом насыщенной горячей шурпы.

Шурпа — очень популярное блюдо в Узбекистане. Его готовят как дома, так и во всех кафе и ресторанах, даже в больших, даже в самых маленьких. И везде не просто вкусно, а очень вкусно! И не случайно на всех крупных торжествах, например, свадьбах, этот густой наваристый суп всегда подают первым блюдом.

Это блюдо любят тем, что готовятся довольно просто, но получается настолько вкусным, что готовить и есть его хочется как можно чаще.Этот суп настолько питателен и сытен, что, съев только его на обед, второй есть уже не захочется. Поэтому можно смело сказать, что он заменяет как первое, так и второе.

Когда мы жили в Узбекистане, мы готовили его не только как обед, но и как лечебное средство. Да-да, не удивляйтесь! Как только кто-то в доме начинал кашлять, сразу уходили на рынок за бараниной, все остальные ингредиенты всегда были в наличии. И приготовили шурпу. Она не только устраняла легкое недомогание, но неизменно дала силы и хорошее настроение.

Этот наваристый суп мы готовили в основном в двух вариантах — с бараниной и овощами и с бараниной, овощами и нутом. Иногда баранина нам была недоступна, и тогда ее готовили из говядины. В общем, готовить из него можно, но, конечно, нельзя сравнивать с таким же блюдом из баранины.

Именно баранина придает супу неповторимый вкус и аромат, которые сложно описать словами. Но сегодня я дам вам оба рецепта, и еще один рецепт представляет собой вариацию первых двух.И если вы приготовите хотя бы одну из них, вы сами поймете, о чем я говорю.

Традиционная узбекская шурпа из баранины и овощей

Нам нужно (на 5 порций):

• баранина (ребра и мякоть) — 600 гр
• лук репчатый — 1 шт (300 гр)
• морковь — 1 шт (200 гр)
• помидор — 1 шт (150 гр)
• перец болгарский — 1 шт (100 гр)
• Картофель — 2-3 штуки (300 гр)
• репа — 1 шт (по желанию) (200 гр)
• перец острый — по вкусу
• специи — тмин, молотый кориандр, базилик, перец — 1 ч. Л. (Или просто щепотка)
• соль, перец черный молотый — по вкусу

Подготовка:

1.Покупая баранину, старайтесь покупать свежее, не выветренное мясо. Иногда в мясном отделе можно увидеть, как на витрине в холодильнике лежат бараньи ребрышки настолько ветреные, что от такого мяса при варке толку не будет. Выбирайте мясо естественного цвета и внешнего вида.

2. Вымойте мясо в прохладной воде. Ребрышки нарезать порционными, мякоть нарезать кусочками по 6-8 см. Выложить мясо в казан или кастрюлю с толстым дном и залить холодной водой.Поставить на огонь и довести до кипения. Не забывайте снимать пену при кипячении.

Есть разные виды мяса, у одного много темной пены, у другого меньше. В первом случае, как только вода закипит, подождите 3 минуты, затем выньте мясо и слейте воду. Кастрюлю промыть, чтобы удалить налет на стенках, снова залить холодной водой, положить мясо и довести до кипения. Снова снимаем пену, ее будет совсем немного. И мясо варить как обычно.

Если вы купили свежую баранину, и при варке не образуется много пены и оно не слишком темное, то дайте мясу покипеть 10 минут (пену снимите специальной ложкой) и добавьте щепотку соли.Соль быстрее вытянет пену из мяса, а бульон станет легким.

3. Готовить мясо 1 час. Не пытайтесь дать ему слишком сильно закипеть. В этом случае у нас может получиться мутный бульон, к тому же вода быстро выкипит, и ее придется добавлять. Что делать не хочется! Постарайтесь в самом начале рассчитать количество жидкости и не добавляйте больше воды. Но если не вышло, то доливайте только кипяченую воду!

4. За это время очистить и нарезать лук очень тонкими полукольцами.Очистите морковь и картофель, а если они не очень большие, оставьте их целыми или разрежьте на 2-4 части.

Шурпа отличается тем, что все овощи в ней должны быть крупными. В этом случае вкус сохраняется в самих овощах, которые дополнительно пропитываются мясным бульоном, а также сам бульон насыщается овощным вкусом!

5. Когда жили в Узбекистане, специально для варки покупали репу, там называли галангал, добавляли нарезкой кубиками толщиной 3-4 см.

Уже живя в России попробовал добавить нашу репу, хорошо получается. Но если нет репы, то и без нее ничего страшного не случится. Если я готовлю это блюдо, то специально за репой не бегаю. Да — я сказал, нет — нет и суда нет!

6. Болгарский перец нарезать перьями или кольцами на 4-6 частей.

7. У помидора вырежьте плодоножку и сделайте крестообразный надрез в верхней части.

8.Как закладывать овощи? Через час варки мяса положить нарезанный лук, репу, если есть. В бульон опускаем помидор целиком, через пару минут достаем и снимаем кожицу. Затем снова окунаем в бульон, тоже целиком.

Иногда к шурпе добавляют сало … Он дает очень полезный отвар, снимающий простуду. Если вам посчастливилось купить курдючный жир с бараниной, храните его в морозильной камере и добавляйте немного в мясные блюда, даже если вы готовите говядину.

Весь жир уваривается, становится невидимым, а все, что вы с ним готовите, будет невероятно вкусным и полезным. Если есть такая роскошь, то возьмите немного, грамм 30, мелко нарежьте и отправьте в бульон вместе с овощами.

9. Готовьте овощи и мясо до полной готовности. Он должен легко отделяться от кости.

10. После этого добавьте все оставшиеся овощи, а именно картофель, морковь и болгарский перец.Также добавьте небольшую стручок острого красного перца или нарежьте только ломтик. Но нужно добавить хоть немного для вкуса и аромата. Не бойтесь, что вкус шурпы не будет горьким.

Только не забудьте вынуть его после приготовления. Не то чтобы такое счастье кому-то попадалось!

При приготовлении бульонов с овощами не закрывайте полностью крышку сковороды. Также нельзя допускать, чтобы содержимое слишком сильно закипело. В этом случае теряется вкус овощей, а бульон становится мутным и невкусным!

Поэтому убавляем огонь до минимума, чтобы содержимое лишь слегка булькало.Накрываем крышкой, но оставляем внушительный зазор.

11. Наряду со второй строкой овощей добавьте все специи, можно взять по щепотке всех. Почувствуйте, какой аромат ушел — это зира! Без нее немыслима узбекская кухня!

12. Как только бульон с овощами закипит, посолить по вкусу. Не добавляйте сразу слишком много соли. Лучше после этого добавить еще немного соли, чем позволить, чтобы она получилась слишком соленой.

13.Готовьте суп, пока овощи полностью не приготовятся. Постарайтесь их не переваривать! За 5 минут до приготовления не забудьте добавить черный молотый перец. Как только приготовится, сразу выключите огонь.

14. Теперь крышку можно полностью закрыть и дать ей постоять 10-15 минут, чтобы она отдыхала и еще лучше насытилась вкусом.

15. Подавать в глубокой миске со свежей зеленью — укропом, петрушкой и зеленым луком … Нарезать на более мелкие кусочки и посыпать суп.Суп густой.

Ну а теперь осталось насладиться вкусом! И поверьте мне на слово — это будет просто незабываемое ощущение с первой же ложки! Вам даже не придется пробовать его на вкус. Здесь готов поразить только один аромат, причем вместе со вкусом — так что его вообще невозможно описать словами!

Осталось только добавить, что летом в такой суп можно добавлять свежие кислые яблоки, а осенью можно заменить картошку айвой.Конечно, айва сейчас — удовольствие дорогое, но по этому поводу можно купить одну айву. Это стоит того! К тому же суп без картошки получится более диетическим, легким и ароматным.

Следующий рецепт не менее популярен в Узбекистане, чем первый. И готовят не реже, чем в первом варианте. И главное отличие в том. что готовится такой вариант с нутом.

Узбекский суп с овощами и нутом

Нам нужно (на 7 порций):

• баранина с костями — 800 гр -1 кг (ребра или тазобедренная часть)
• курдючный сало (при наличии) — 30-50 гр
• нут -200-250 гр
• лук репчатый — 500 гр
• морковь — 200 гр
• помидоры — 250 гр
• перец болгарский — 250 гр
• картофель -300 гр
• тмин, кориандр — 0.По 5 чайных ложек
• масло растительное — 4 ст. ложки
• зелень — для посыпки

Подготовка:

1. Нут необходимо перебрать, тщательно промыть и замочить в теплой воде не менее 12 часов, а лучше — на день. Горох увеличится в объеме в несколько раз, поэтому воды нужно брать больше. Итак, если вы берете стакан гороха, то вам нужно взять четыре стакана воды.

2. Мясо нарезать порциями по 7-8 кусков, получится довольно большое.

3. Лук очистить и нарезать очень тонкими полукольцами.

4. Морковь и болгарский перец нарезать кубиками. Овощи нарежем кубиками размером 1х1 см, чтобы они были размером с горошек

5. Над помидорами сделать крестообразный надрез и залить кипятком на 2-3 минуты. Затем слейте воду и очистите помидор. Нарезать его такими же небольшими кубиками.

6. В казане нагрейте растительное масло до голубоватой дымки и обжарьте мясо на сильном огне до золотистого цвета.

7. Добавьте лук и, не убавляя огонь, обжарьте до мягкости.

8. Когда лук слегка подрумянится, добавить морковь и обжарить все вместе 5-6 минут.

9. Теперь очередь помидоров и болгарского перца. Сложите их и жарьте 3-4 минуты. Затем убавьте огонь до среднего и тушите 10 минут.

10. Горошек промыть в нескольких водах или на дуршлаге.

11. Залить содержимое двумя литрами холодной воды и всыпать промытый горошек.Добавить курдючный жир, нарезанный мелкими кубиками, если есть. Дайте закипеть. После этого огонь нужно уменьшить до самого маленького.

Не закрывайте крышку полностью, оставляйте большой зазор. Содержимое не должно сильно закипать, иначе бульон будет мутным, а овощи не будут вкусными.

12. Варить 1-1,5 часа, пока горох не станет мягким. Варить на медленном огне, но следить, чтобы было кипение.

13. Нарезать картофель кубиками размером 1 x 1 см и добавить в бульон.Солим по вкусу, не забываем добавить специи. Варить 15-20 минут до готовности картофеля. За 5 минут до готовности не забудьте поперчить по вкусу. Также можно положить лавровый лист.

14. Затем плотно закройте крышкой и дайте супу настояться, пропитаться соками и набраться сил.

15. Потом разливаем в глубокие тарелки, в Узбекистане их называют вертелом. Посыпаем измельченной зеленью и наслаждаемся вкусом.

И вкус у такой шурпы тоже особенный — насыщенный, насыщенный, суп получается аппетитным, сытным и питательным.При этом вам точно не захочется ни одного второго блюда. Следует напомнить, что если вы добавили курдючный жир, то в супе вы его больше не найдете. Она превратилась в бульон и наполнила его вкусом и полезностью.

Шурпа по-узбекски с овощами и нутом — рецепт №2

Иногда для разнообразия объединяю два предыдущих рецепта в один, и получается новый вкус, и не менее вкусная шурпа. Преимущество этого рецепта в том, что мясо не жарится и для его приготовления требуется меньше масла.То есть рецепт и питательный, и сытный, с минимальным количеством масла.

Конечно, если есть курдючный жир, то его нужно немного добавить. Не забывайте о его лечебно-профилактическом эффекте.

Нам нужно (на 5-6 порций):

• баранина на кости — 600 гр
• сало курдное -30 гр (при наличии)
• нут — 200 гр (примерно 1 стакан)
• лук репчатый — 1 штука
• морковь — 1 шт.
• помидор — 1 шт
• перец болгарский — 1 штука
• Острый красный перец — стручок (маленький)
• картофель -2-3 штуки
• специи — тмин, кориандр
• соль, перец — по вкусу
• масло растительное — 3 ст.ложки

Подготовка:

1. Горох промыть и замочить в большом количестве теплой воды, если взять стакан гороха, то залить четырьмя стаканами воды. Горох следует замачивать не менее 12 часов, а лучше 24 часа. За это время он сильно увеличится в объеме. Не позволяйте этому вас напугать. Суп должен быть приготовлен таким образом, чтобы в нем была буквально ложка.

2. Баранину промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Как уже говорилось выше, старайтесь покупать свежую или охлажденную баранину.Вкусная шурпа не получится из сильно ветреной и непонятно замороженной баранины.

Каждую осень закупаем целого барана, свежего. Сами нарезаем его на порции, а потом варим и варим до весны. Ведь известно, что настоящая, или, или лучше всего готовится из баранины.

А покупать целого барана мне очень удобно, во-первых, я сам его замораживаю, и я точно знаю, что у меня мясо самое свежее замороженное. Во-вторых, сразу готовлю фарш, отдельно в пакеты кладу ребрышки, отдельно мякоть.

Многие считают, что мясо ягненка имеет специфический запах, и отказываются его покупать, не говоря уже о приготовлении. Позвольте мне не согласиться с такими людьми. Если мясо свежее или правильно замороженное, оно не имеет неприятного запаха.

Извините, что отклонился от темы, но выбор правильного продукта — это всегда залог успеха блюда в целом! Поэтому эта информация, думаю, будет кому-то очень полезна.

3. И они приготовили мясо.Появится пена, ее необходимо удалить. После закипания убавьте огонь и дайте покипеть 2-3 минуты. Затем вынуть мясо и слить воду, промыть кастрюлю от пены и снова залить водой, примерно 2,5 — 3 литра. Поместите мясо в кастрюлю.

4. Снова поставить сковороду на огонь, довести до кипения на сильном огне. Если появилась пена, ее тоже нужно будет удалить. Хотя его уже будет совсем немного, а бульон уже будет легким.

Как только закипит, убавьте огонь до минимума.Варить час.

5. Незадолго до этого нужно подготовить все овощи. Лук нарезать тонкими полукольцами или небольшими кубиками. В Узбекистане обычно всегда применяется нарезка лука полукольцами.

6. Сделайте на помидоре крестообразный надрез, залейте его кипятком на 2-3 минуты, затем слейте воду. Снимите кожицу и нарежьте помидор небольшими кубиками.

На этот раз у меня много маленьких помидоров, остатков былой роскоши садового сезона.Поэтому решила не использовать покупные тепличные помидоры, а использовать свои мелкие. Хоть и маленькие, но свои, выращенные без всякой химии.

Кожуру с них не снимаю, а просто разрезаю на 4 части.

7. Ставим на огонь небольшой казан, также можно сковородку. Влить растительное масло, немного подогреть и положить в него лук, слегка обжарить. Не обязательно доводить его до коричневого цвета, лук должен стать достаточно полупрозрачным. И для этого не нужно много огня.

Обжарить все вместе 4-5 минут. Если есть курдючный жир, нарежьте его небольшими кубиками. А в мясной бульон положить жаркое и жир. Туда же отправляем промытый горошек.

9. Готовьте мясо до тех пор, пока оно не начнет свободно отходить от кости. При этом горошек также необходимо полностью сварить.

Но мы еще не удаляем кости. А еще добавить очищенные и нарезанные довольно крупными кусочками морковь, картофель и болгарский перец.

Допускается добавлять овощи целиком, а также разрезать на две части, особенно если они молодые и еще не очень большие.

10. Положить стручок красного острого перца. У меня стручки маленькие, хотя и очень острые, и я их складываю по 2 штуки. Наши перцы растут на подоконнике. Сначала куст рос в саду, потом я пересадила в горшок, и теперь свежего перца мне хватает надолго. И не обязательно каждый раз бежать в магазин.

Не бойтесь класть перец, суп будет не очень острым.Самое главное, не забудьте удалить его позже. Он придаст бульону весь свой вкус и аромат и больше будет не нужен.

11. Добавим еще и специи, их достаточно будет положить одну-две шепотом. При этом Зиру можно втирать в ладони. Аромат будет просто волшебным. Кориандр необходимо измельчить. Солить тоже надо сейчас, а перец в самом конце, за 5 минут до готовности.

12. Если мяса не было на ребрах, как у меня сегодня, то вынимаем его и очищаем от костей.Режем на кусочки и отправляем обратно в кастрюлю. Выбрасываем кости.

13. Готовьте овощи на слабом огне и при минимальном кипении. Крышку можно закрыть, но при этом оставить внушительную щель, чтобы пар мог спокойно выходить.

14. Готовьте, пока овощи полностью не приготовятся, но не пережаривайте их, чтобы сохранить вкус. Перец за 5 минут до полной готовности, также можно добавить лавровый лист.

15. Выключите огонь и закройте крышкой, дайте настояться 15 минут.

16. Затем разлить по глубоким чашкам, при желании посыпать измельченной зеленью и подавать горячим на стол.

Надо сказать, что все три рецепта невероятно вкусные. И поэтому вы не ошибетесь, если выберете любой из них. Не бывает такого, что один рецепт вкуснее, а другой нет — смело выбирайте любой!

Видео, как приготовить шурпу в домашних условиях

В последнее время все более популярными становятся блюда узбекской кухни.Я могу судить об этом по этим комментариям. который я получаю. Люди готовят разные, пишут восторженные отзывы. Они рады, что им это удается, а также удивляются вкусовым качествам приготовленных блюд.

Шурпа не менее вкусна, чем все эти перечисленные блюда, поэтому я решил написать эту статью. И еще мы специально для нее сняли видео. Чтобы всем было видно, что ничего сложного в приготовлении нет.

Это наш домашний рецепт, по которому я готовлю узбекский суп еще с тех времен, когда мы жили в Узбекистане.И хотя знаю несколько способов его приготовления. Это рецепт, который я люблю больше всего.

Его преимущества в том, что здесь нет ни капли масла, овощи и мясо не жарятся, а все готовится в собственном соку на мясном бульоне из баранины. Суп получается сытный, аппетитный, а отчасти даже лечебный.

Если в нашем доме кто-то простужается, я готовлю этот суп. И помогает, конечно, не вылечить, а облегчить симптомы и облегчить состояние пациента.Попытайся !!!

В заключение хочу сказать, где можно купить нут. Ну, во-первых, он продается в любом большом супермаркете, в пачках по 450 — 500 грамм. Например, такой шикарный крупный горошек можно купить в Турции. Единственный недостаток — это не очень дешево.

Но если не так часто варить нут из гороха, то на такой повод можно потратиться.

Готовлю довольно часто, в плов добавляю нут, часто готовлю это блюдо, недавно приготовила очень вкусное африканское.Поэтому я покупаю горох на рынке в овощных отделах, где торгуют выходцы из Средней Азии. Даже если их нет в продаже, я заказываю по 2-3 кг, и они мне привозят с оптового овощного рынка. Получается примерно вдвое дешевле покупки в супермаркете.

Он конечно не такой большой, как в магазине. Но при замачивании он увеличится в размерах в 2-3 раза и уже будет довольно большим.

Так что, чтобы найти в продаже горох, проблем быть не должно.А остается только взять и приготовить вкусную шурпу.

Следуйте рецепту пошагово и у вас все получится. И не смотрите, что написано так много. Я просто постарался подробно описать все нюансы, чтобы у вас обязательно получилось.

На самом деле приготовить непросто, но очень просто. Это может быть долго! Но пусть это вас не беспокоит. Пока шурпа готовится, вы можете переделать кучу разных вещей или делать все, что захотите. Вы занимаетесь посторонними делами, а суп тем временем вкусный, он себе потихоньку варится, но приобретает вкус и аромат, а также всю полезность.

Итак, готовьте и ешьте на здоровье!

А если вам нравятся рецепты, то примите их к сведению, а также поделитесь ими в соцсетях, кнопками соцсетей. сети расположены вверху и внизу статьи.

Если у вас есть вопросы или предложения, или вы просто хотите сказать «Спасибо!», То пишите в комментариях. Мне это всегда безумно приятно! Кроме того, я буду знать, что рецепты были вам полезны!

Простые и вкусные первые блюда на каждый день

Сытное мясное блюдо родом с Востока, легко приготовить дома.На приготовление шурпы из говядины уходит несколько часов, но вкус того стоит. Рецепт с фото

1 ч 30 мин

150 ккал

5/5 (1)

Стараюсь регулярно готовить первые блюда на обед. Я уже много рецептов перепробовала. Не удивишь мужа и дочку борщом и супами. Однажды мой ребенок пришел на кухню и объявил, что будет варить суп из телевизора.Решила поддержать юное кулинарное дарование и помочь.

В результате оказалось непонятно, кто кому помогает. Через пять минут дочку унесло ветром в сторону ее комнаты и мультфильмов.

Но, как любит говорить наш дедушка, главное — правильно отдать приказ. Приготовили шурпу … Я часто слышал и читал об этом восточном супе. Но я не решился сделать это дома. Казалось, что это слишком хлопотно и, скорее всего, я не найду нужных приправ.Но все оказалось намного проще. И теперь вы убедитесь в этом.

Почему стоит попробовать шурпу

Как выяснилось, я люблю восточную кухню … Уже один вид ее блюд вызывает аппетит. Шурпа (сурпа) — национальный узбекский суп … Основные продукты в нем — мясо, овощи, специи. Шурпу обычно готовят с бараниной. Но если этот вид мяса слишком специфичен для вас, то с говядиной получится очень вкусно.

Стоит попробовать хоть для разнообразия.Но я уверен, что шурпа станет одним из ваших любимых первых блюд в вашем доме. Особо будут оценены кулинарные усилия папы. Суп мясной, сытный и очень сытный … Итак, я расскажу вам свой путь.

Как приготовить настоящую шурпу в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

По этому случаю мы пригласили друзей на обед. Они живут по соседству. Мы с другом часто бежим друг к другу, под видом одалживания соли, и садимся пить чай. Но вернемся к нашему рецепту.Первый раз приготовила шурпу из говядины. Она как-то настороженно относилась к баранине и решила не рисковать.

Домашняя шурпа из говядины — рецепт с фото

Мне нравится сначала собирать все продукты и расставлять их, как на кулинарных шоу. Готовить так удобно и сразу видно, чего не хватает и почему мужу нужно отправить в магазин. Для шурпы с говядиной мне понадобилось:

Состав

Если кинзы нет, с первого раза можно обойтись без нее.Что касается мяса, куплю мякоть с косточкой … У нас должен получиться наваристый бульон. И мяса не должно хватать.

Моя говядина.

1. Залейте воду и поставьте на готовку. Чем дольше варится бульон, тем насыщеннее получится блюдо. Тем более, что говядина любит готовить. Поэтому лучше заранее спланировать приготовление и приступить к приготовлению, чтобы успеть к ужину.
2. Пока мясо готовится, беремся за переработку других продуктов.
3. Особенность супа — овощей крупно нарезаны … Терка тут не подойдет. Очистите лук и превратите его в большие полукольца. Морковь нарезать кружками, а перец — крупной соломкой.
4. Время от времени вспоминаем бульон и снимаем пену.
5. Через несколько часов отправляем овощи к мясу и ждем, пока все закипит.

Подготовка повязки .

1. К томатной пасте добавить измельченный чеснок, соль и перец.Добавляем в суп.
2. Мы заметили, что картошка осталась без присмотра. Она идет к шурпе последней. Предварительно нарезать его крупными кубиками.
3. Наконец, добавьте свежую зелень. Когда картофель сварится, убавить огонь и дать суп. варить еще 20 минут под плотно закрытой крышкой.

Узбекская шурпа из баранины — рецепт приготовления в домашних условиях

А вот и рецепт восточного супа из баранины. Для его приготовления нужно взять:

• 1 кг баранины на кости или с жиром;
• 3 средних картофелины;
• 3 болгарских перца;
• 3 свежих помидора;
• 1 луковица;

• 2 зубчика чеснока;
• тмин или тмин по вкусу;
• пучок кинзы и укропа;
• соль и перец по вкусу.

Кожура снимается без проблем. Не поленитесь это сделать. Кожуру оставлять не нужно. В противном случае он испортит внешний вид супа и помешает. Пришло время очищенного и нарезанного картофеля. Когда все овощи будут готовы, добавьте измельченный чеснок и зелень.

Пока я готовил, я узнал много интересного о приготовлении шурпы. Надеюсь, эти советов вам пригодятся во время ваших кулинарных экспериментов.

• Положили в настоящую узбекскую шурпу узбекских горошин или нута. Его необходимо предварительно замочить примерно на 12 часов. Теплая вода ускорит процесс в три раза.
• Если вам не нравится вареный лук, вы можете отварить целиком, а затем просто удалить. То же самое и с чесноком. Его кладут в целые гвоздики.
• Овощи иногда кладут целиком. Можно отрезать частично.
• Чтобы бульон стал прозрачным, тушите его.
• Баранина перед приготовлением замочить на 1-1,5 часа в подсоленной воде.
• В качестве приправы можно использовать карри по вкусу, кориандр, хмель-сунели, чабер.
• Шурпа получается вкуснее в чугунной кастрюле .
• Количество чеснока можно изменить по вкусу.
• Если суп собирается съесть ребенок, готовьте его нежирный и мягкий из говядины.
• Иногда суп сгущают кукурузной мукой.
• Острый перец добавлен для пикантности.
• По некоторым рецептам в шурпу добавляют разные крупы. Затем количество картофеля уменьшают.

Узбекская шурпа из баранины — 4 пошаговых рецепта> Рецепты

Гостем статьи станет чудесный суп родом из Узбекистана.Шурпа — излюбленное блюдо жителей среднеазиатского региона. Даже всем известный плов по практичности и популярности уступает этому кулинарному шедевру.

Классический рецепт

Классический рецепт из жирной баранины. Если доступны только диетические куски мяса, нужно жарить овощи в приличном количестве масла. Благодаря правильным кулинарным манипуляциям даже начинающий повар сделает это сытное, насыщенное, вкусное и ароматное лакомство.

Состав:

• Баранина на кости — 600 г
• Лучок — 1 голова.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Картофель — 5 шт.
• Петрушка — 1 пучок.
• Соль, базилик, перец молотый, масло оливковое.

Способ приготовления:

1. Баранину вымыть, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту. После закипания бульона убрать шум. Накройте посуду крышкой и готовьте на умеренном огне не менее 90 минут.Осторожно вынуть приготовленное мясо со сковороды, отделить от костей, нарезать и вернуть обратно.
2. На сковороде обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. Перец и помидоры нарезать массивными кусочками, а морковь — тонкими кольцами. Очищенный картофель рекомендую нарезать кубиками.
3. Отправьте в бульон перец и помидоры, а через десять минут обжарьте лук с дольками моркови и кубиками картофеля. Двадцать минут посолить, добавить измельченную петрушку, базилик и немного перца. Выключите огонь и дайте немного настоять.

Если мясо осталось, попробуйте приготовить вторую баранину в духовке. В результате обычная трапеза превратится в своеобразное посещение восточного ресторана.

Узбекская шурпа из баранины

Не всем нравится баранина. Многие отказываются от блюд, приготовленных на его основе. Единственное исключение — узбекская шурпа. Даже самый требовательный едок не откажется от порции этого восточного супа.

Состав:

• Баранина — 700 г
• Лук — 2 головки.
• Нут — 400 г
• Морковь — 4 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Лавр — 3 листа.
• Зира, кориандр, соль, любимые специи.

Приготовление:

1. Из баранины нарезать жир, овощи очистить и вымыть. Замочите нут на два часа. Мясо промыть водой и нарезать довольно крупными кусками.
2. Подготовленную баранину положить в кастрюлю, залить водой и добавить одну луковицу. Варить на медленном огне, периодически убирая шум. Через 40 минут отправьте нут в бульон и продолжайте варить 60 минут.
3. Пока мясо варится, в разогретую сковороду выложить срезанный с ягненка жир. Добавьте немного растительного масла и обжарьте нарезанный полукольцами лук.
4. Выложить очищенные и нарезанные помидоры на сковороду. Вместе с луком потушить несколько минут. Добавляем чеснок через среднюю терку.
5. За 40 минут до окончания варки положить в кастрюлю заправку с нарезанной морковью, специями, лавром и солью. Готовый суп должен настояться 10-20 минут.

Чтобы семейный ужин был полноценным, вторым можно подать восточный рис или какое-нибудь блюдо из курицы.

Оригинальный рецепт свинины

Если вы хотите приготовить шурпу из свинины, советую использовать мясо на кости, потому что в этом случае бульон получается более сытным. Готовить лучше в казане или кастрюле с толстым дном.

Состав:

• Свинина — 500 г
• Картофель — 4 шт.
• Лук — 1 голов.
• Морковь — 1 шт.
• Лавр, специи, соль, петрушка.

Приготовление:

1. Свинину на кости помыть, положить в казан, залить водой.Варить до готовности на минимальном огне. Обычно это занимает не более 45 минут.
2. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками. Крупные кусочки картофеля — еще одна отличительная черта этой восточной шурпы.
3. Картофель отправить в казан к свинине, посолить и варить треть часа.
4. Лук и морковь очистить, промыть водой и отправить в бульон с готовым картофелем. В этот момент бросьте несколько листиков лавра, благодаря которым приобретете пикантный вкус.
5. В самом конце положить несколько целых веточек петрушки, любимых специй и поправить вкус на соль. Через пять минут огонь можно выключить, а веточки петрушки достать и выбросить.

Как приготовить шурпу из говядины

Хотите познакомиться с восточной кухней? Хотите чего-нибудь пикантного, сытного, вкусного и сытного? Шурпа из говядины идеальна.

Состав:

• Говядина — 1 кг.
• Картофель — 600 г
• Лучок — 1 кочан.
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Томатная паста — 3 ложки.
• Лавр — 2 листа.
• Масло растительное, зира, соль, перец молотый.

Приготовление:

1. Промытую говядину нарезать крупными кусочками, а очищенный картофель — кубиками. Лук советую измельчить четвертинками колец, перец и морковь средними дольками.
2. На разогретой сковороде с маслом обжарить перец, лук и морковь 5 минут. К овощам добавить подготовленную говядину, а через 5-7 минут — томатную пасту.Тушить около 5 минут, периодически помешивая.
3. Выложить содержимое кастрюли в кастрюлю и долить воды так, чтобы оно было на 5 сантиметров выше толщины. Поставить на плиту и довести до кипения.
4. В суп положить картофель с перцем, зирой, лавром и солью. Слегка убавить огонь, накрыть крышкой и варить шурпу около часа. Готовое лакомство рекомендую подавать с ароматными гренками или простым черным хлебом.

В этом рецепте все ингредиенты сначала подвергаются термической обработке, а уже потом из них готовится восточный суп.Об этом я говорил в начале статьи.

Рекомендую приготовить шурпу на костре во время очередной прогулки на природе. Будет достойной заменой уху и прекрасным дополнением к шашлыку. Еда на чистом воздухе наполнит организм энергией и запомнится надолго.

Посмотрите видео: Узбекская шурпа — суп из баранины и овощей. (Сентябрь 2021 г.).

Следующая статья

Вкусная и ароматная шурпа по-узбекски.Классический рецепт Кайнатмы.

Поклонникам восточной кухни, несомненно, знакомо такое блюдо, как шурпа. Для тех, кто впервые слышит это название, отмечу, что шурпа — не что иное, как суп. Но не наши традиционные, а оригинальные, которые после приготовления обычно подают в виде трех отдельных блюд: наваристый ароматный бульон, нежное хорошо приготовленное мясо и овощи.

Поскольку шурпа — традиционное блюдо в странах Центральной Азии, готовят его из баранины, реже из говядины и курицы, а свинина в этих странах вообще не употребляется.Поэтому настоящую шурпу по-узбекски готовят из куска баранины (лопатки, спины) или бараньих ребер.

В каждом регионе есть свои оригинальные рецепты приготовления этого блюда. Но есть два основных варианта приготовления. Первый, в котором сначала жарят мясо и овощи, а потом готовят в супе. Второй предполагает немедленное приготовление сырого мяса и добавление в полученный бульон овощей.

Чтобы шурпа получилась вкусной и насыщенной, необходимо соблюдать определенные правила.

Сначала готовить в казане или чугуне, с толстыми стенками, на сковороде.

Во-вторых, узбекскую шурпу нужно варить на медленном огне. На это нужно много времени, но со временем бульон получается более насыщенным и ароматным.

В-третьих, баранины должно быть много (около килограмма на 3 литра воды). Он должен быть достаточно маслянистым и свежим (т. Е. Незамороженным). Только такое мясо придаст блюду яркий насыщенный вкус.

В-четвертых, все овощи, используемые для приготовления, необходимо нарезать крупными кусочками.

И, пожалуй, последнее — традиционная шурпа по-узбекски предполагает наличие в ней большого количества зелени и пряностей.

Рецептов и вариаций, как приготовить шурпу, существует огромное количество. В каждой восточной семье его готовят по-разному, добавляя что-то в свой основной рецепт. Предлагаю один из множества рецептов этого блюда — шурпу по-узбекски, не требующую предварительной жарки мяса (каинатма).

Нам понадобится баранина, кусок жирного жира (150 г), 2 кг красного лука (может быть белого) или один килограмм красного и белого, болгарский перец 2-3 шт.одноцветное или разноцветное, несколько спелых помидоров, полкилограмма моркови и картофеля, петрушка, кинза, базилик, кориандр, специи (зира, барбарис, семена кориандра, перец горошком), чистая родниковая вода или вода из бутылки.

Сэкономив все необходимое, готовим шурпу. В казан или кастрюлю наливаем воду и кидаем вымытую в нее баранину, нарезанную крупными кусочками. Немного посолить и довести до кипения, не забывая вовремя снимать пену. Убавить огонь и варить мясо на небольшом огне около получаса.Килограмм лука нарезать крупными кольцами, морковь очистить и разрезать на несколько частей, если морковь большая, или на две, если мелкая. Закидываем в казан морковь и лук, а также кориандр и зир. Оставляем вариться на небольшом огне еще полчаса.

Оставшийся лук нарезать тонкими кольцами. Картофель очищаем и, если он слишком большой, разрезаем на две части, если нет, оставляем клубни целыми. Очищаем семена болгарского перца и разрезаем крупными кольцами или на четыре части.Выложите все ингредиенты в кастрюлю. После того, как узбекская шурпа закипит, подождите еще 5 минут и положите в нее помидоры, которые предварительно очищают от кожуры и разрезают на четыре части. Солим по вкусу. Добавляем зелень и оставшиеся специи и доводим нашу шурпу до готовности.

После того, как все ингредиенты сварены, шурпаин узбекский готов к употреблению. Его можно подавать в одном блюде как суп, а можно отдельно перелить бульон в глубокие пиалоты и отдельно выложить мясо и овощи на большую тарелку, украсив все зеленью.Выбрать самостоятельно.

Что в ямайском меню, пн? Традиционные ямайские блюда, которые стоит попробовать на этом красочном острове Вест-Индии — Travlinmad Slow Travel Blog

Red Stripe Beer

Это светлое светлое пиво золотистого цвета без излишней газировки. Не совсем лагер для любителей пива, но он мягкий и хорошо сочетается с ямайскими блюдами. Бренд доступен и широко продается за пределами страны, но его оплот все еще составляет пиво, продаваемое на Ямайке. Итак, когда в Риме……

Ром

Ямайка — это синоним пиратского духа, и здесь нет недостатка в отличном роме. От изысканных специальных выпусков до сверхстойкого рома — Ямайка производит одни из лучших в мире. Appleton Estates производит ром с 1749 года и предлагает ром практически по любой цене.

J. Wray & Nephew White Overproof — мощный фаворит ямайцев. Это дешево, легко выходит из строя и сильно пинает. Наконец, ром Майера — ямайский продукт, полученный из патоки, любимый любителями пунша Planters.Он темный, кожаный и не слишком сладкий.

Sangster’s Rum Cream

Мы открыли для себя ромовый крем во время нашей первой поездки на Ямайку, и это была любовь с первого глотка! Sangster’s, пожалуй, самый популярный крем для рома на острове и у нас. Он производится J. Wray & Nephew с несколькими вкусами, но, без сомнения, оригинал по-прежнему остается лучшим.

К сожалению, он недоступен в США, но есть в Канаде, поймите. Не забудьте оставить место в багаже, чтобы привезти домой!

Blue Mountain Coffee

Дорого? да.Вкусные? Абсолютно. На Ямайке выращивают один из лучших в мире кофейных зерен, известный как кофе Blue Mountain. Это дорогое удовольствие не только потому, что оно превосходное, но и потому, что в горах не так много места для выращивания крупного урожая.

Кофе Blue Mountain, известный своим мягким вкусом, но без горечи, стоит , так что намного дешевле купить на Ямайке.

Так что, если вы любитель кофе, принесите домой несколько пакетов. Есть еще кое-что, для чего вам нужно оставить место в багаже, но стоит оставить немного одежды!

Ting

Даже если безалкогольные напитки не для вас, попробуйте Ting! Это всеобщая любимая газировка с грейпфрутом на Ямайке.Подобно Wink, который разливают в бутылки в Северной Америке, он имеет терпкость, но при этом остается сладким — и напомнил мне воду с хинином. Тинг определенно крепкий и веселый местный угощение.

Tia Maria

Это правда, вы можете легко получить Tia Maria за пределами Ямайки, но мы не могли бы написать путеводитель по еде Ямайки, не упомянув один из их самых вкусных продуктов сейчас, не так ли? И да, Тиа Мария приготовлена ​​прямо здесь, на Ямайке, путем искусного смешивания кофейных зерен Blue Mountain, ямайского рома, мадагаскарской ванили и сахара.

Этот сладкий ликер — любимец любителей кофейных коктейлей. Иногда его смешивают со льдом с молоком или, как мы предпочитаем, выливают прямо на лед в качестве напитка после ужина.

Если вам нравится вкус кофе и банана, закажите местный напиток, известный как

Мой совет? Получите поплавок — вы на острове время!

Как приготовить шурпу — рецепт, советы и секреты приготовления.Шурпа из баранины

Что такое шурпа? Это, прежде всего, очень вкусное восточное блюдо. Его готовят в Средней Азии, Турции, на Балканах и в Молдове (чорба). Есть и другие названия чорпа, шорпо, сорпа. Везде готовят по-разному и рецептов очень много.

Есть рецепты, где мясо и лук предварительно обжаривают, а есть где их сразу готовят.

В Турции чорба — очень популярный суп-пюре из чечевицы.

Есть рецепты, в которые добавляют молодые фрукты — яблоки, сливы, айву.Если есть айва, тоже добавляю, и шурпа с добавлением айвы получается очень вкусной. Картофель завезли в Европу только в 15 веке. А на востоке айву заменили картофелем. А еще иногда добавляю яблоки, они придают приятную кислинку.

Я научился готовить в Узбекистане. Там все блюда как на выбор. Один вкуснее другого.

А что там шурпа! Ей никогда не бывает скучно. Всегда хочется приготовить и съесть.В нем настолько сбалансированы все продукты, он настолько вкусен, что лучше один раз приготовить и попробовать, чем долго об этом говорить.

Поделюсь рецептом, которому меня научила моя подруга, она узбечка, мы с ней работали. Я больше нигде не искала других рецептов. Зачем? Они не ищут добра. Моя семья уже привыкла к этому блюду, в нашем доме это наша повседневная еда, как борщ, лапша.

Просто чередую блюда и все.Но если у нас есть гости, и они пришли к нам на шурпу, то мы сами помним все свои первые ощущения, когда попробовали. Редко можно услышать столько восторженных слов.

Шурпа по-узбекски — классический рецепт приготовления

Нам понадобится: (3-4 больших порции):

• баранина (а лучше только баранина) на кости, с куском курдючного сала — 400-500гр.
• горох нут «ягненок горох» — 1 стакан
• картофель — 2 штуки
• морковь — 1 крупная
• помидоры -2 средние (или томатная паста)
• Перец болгарский -2 средний, цвет не имеет значения
• красный перец
• лук — 2 головы
• специи: тмин, базилик, кинза, петрушка, укроп, розмарин
• соль, черный перец, лавровый лист

Подготовка:

1.Накануне вечером нужно будет тщательно промыть горох, а затем залить холодной водой.

2. Начинаю готовить шурпу утром следующего дня, а это долго, 3-3,5 часа. Поэтому считайте время.

3. В кастрюлю налить холодную воду, выложить туда мясо. Желательно свежее мясо, но если разморозить, то только естественным путем, без помощи микроволновки. Необязательно наливать много воды, чтобы она лишь немного покрывала мясо.

4. Мясо начнет нагреваться и на поверхности воды появится пена, ее нужно будет удалить. Стрелять. пока мясо не закипит. Как только закипит, нужно вынуть мясо вилкой, выложить на тарелку. Слейте воду, вымойте кастрюлю. Дело в том, что полностью удалить первую пену невозможно, как бы мы ни старались. И прозрачного бульона у нас не получится.

5. Снова залить чистой холодной водой, положить туда мясо. Залить 3 л воды.Дать закипеть, снять пену, которая уже будет легко сниматься, закройте крышкой, поставьте на слабый огонь. Мясо будет вариться не менее двух часов. Поскольку мясо находится на кости, все должно хорошо готовиться.

6. Через два часа снова промойте замоченный горох, объем которого увеличился вдвое, в проточной воде. Слить воду и переложить горошек в кастрюлю, перемешать. Горох будет вариться не меньше 40 минут. Вместе с горошком кладем в кастрюлю лук, нарезанный крупными кусочками, а еще лучше — мелкий лук целиком.

7. Если во время приготовления вода высыхает, самое время ее добавить. Не рекомендуется добавлять воду позже. Ожидайте, что он готовится еще 1,5-2 часа. Те. точно так же, как мясо, поэтому добавьте воды с этим расчетом. Шурпа — блюдо довольно густое, поэтому не рекомендуется его переливать. Посмотрите, сколько было прокипячено, если 1 литр, то добавьте 0,75 мл, если 2 литра. затем добавьте 1750 мл.

8. Даем возможность закипеть, убавляем огонь. Бульон не должен закипать, кипятить только, чтобы немного булькать.Это позволит нам получить прозрачный бульон.

9. За это время овощи крупно нарезать, картофель на 4-6 частей, морковь и перец тоже крупнее. Овощи нужно варить, а не варить.

10. Через 40 минут попробуйте горох, он должен быть готов. Когда горох полностью будет готов, добавьте морковь и картофель. Также в это время добавьте кусочек красного острого перца и тмин (тмин) и веточку розмарина. Потом солим, а крышкой не закрываем, кипение контролируем.

11. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу, также крупно нарезать. Через 10 минут после картошки и моркови отправляем в шурпу томаты и болгарский перец. Если помидоры не красные, не твердые, то их следует сложить вместе с картофелем. Или можно обойтись без помидоров и поставить

12. Вынимаем мясо, удаляем косточку, нарезаем мясо на порции, отправляем обратно в кастрюлю.

13. Варить еще 20 минут, всыпать оставшуюся измельченную зелень, лавровый лист и черный перец.Пробуем соль.

14. Через 7-10 минут выключаем газ, закрываем крышкой и даем блюду постоять. За это время измельчите зеленый лук.

15. Шурпу разлить по глубоким мискам и посыпать зеленым луком. Сметану, майонез лучше не использовать. Нет необходимости смешивать ненужные ароматизаторы. Лучше всего подавать с лавашем.

Получилось сытно и вкусно, и очень полезно. Обратите внимание, только из натуральных продуктов, без добавления масла. Так готовят шурпу в Самарканде.

П.С. Когда готовите, делайте это душой, с настроением. Пусть для тех, кто сегодня будет есть это блюдо с вами, это будет не только еда, но и своеобразное «лекарство».

Приятного аппетита!

Гостем статьи станет чудесный суп родом из Узбекистана. Шурпа — излюбленное блюдо жителей среднеазиатского региона. Даже всем известный плов по практичности и популярности уступает этому кулинарному шедевру.

Считаю, что шурпа — это знаковое блюдо, своего рода кулинарный «трансформер».Смена ингредиентов создает расслабляющее, стимулирующее, исцеляющее или восстанавливающее действие. Для приготовления используйте свежую баранину или другие виды мяса на кости.

В список основных ингредиентов входят различные овощи. Этот суп невозможно представить без большого количества лука. Кулинары Востока кладут в рагу столько же лука, сколько и мяса.

Настоящую узбекскую шурпу из баранины можно приготовить двумя способами.

1. Первый — отваривание мяса и овощей без предварительной термической обработки.По нему готовят гении узбекской кухни.
2. Второй — для жарки нарезанных овощей с мясом. Этот суп более насыщенный.

Обязательный элемент — специи и зелень: лавр, куркума, укроп, перец молотый, кинза.

Начинающие повара считают шурпу мясным супом. На мой взгляд, это больше похоже на тушеное мясо из-за густой консистенции. Одна порция — это не более стакана бульона.

Рассмотрим четыре самых популярных рецепта приготовления шурпы в домашних условиях.

Классический рецепт

Классический рецепт из жирной баранины. Если в вашем распоряжении только диетические куски мяса, вам придется жарить овощи в приличном количестве масла. Благодаря правильным кулинарным манипуляциям даже начинающий повар приготовит это сытное, сытное, вкусное и ароматное лакомство.

Состав:

• Баранина на кости — 600 г.
• Лук репчатый — 1 голов.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Картофель — 5 шт.
• Петрушка — 1 пучок.
• Соль, базилик, перец молотый, масло оливковое.

Способ приготовления:

1. Баранину вымыть, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту. После того, как бульон закипел, убрать шум. Накройте посуду крышкой и готовьте на среднем огне не менее 90 минут. Осторожно вынуть приготовленное мясо со сковороды, отделить от костей, нарезать и вернуть обратно.
2. Нарезанный лук обжарить на сковороде до румяной корочки.Нарезать перец и помидоры массивными кусочками, а морковь — тонкими кольцами. Очищенный картофель рекомендую нарезать кубиками.
3. Отправляем в бульон перец с помидорами, а через десять минут обжариваем лук с кружочками моркови и картофельными кубиками. Через двадцать минут приправить солью, добавить измельченную петрушку, базилик и немного перца. Выключите огонь и дайте немного настояться.

Если мясо осталось, попробуйте приготовить в духовке второго барашка. В результате обычная трапеза превратится в своеобразное посещение восточного ресторана.

Видео рецепт

Узбекская шурпа из баранины

Баранину любят далеко не все. Многие отказываются от посуды на его основе. Единственным исключением будет шурпа на узбекском языке. От порции восточного супа не откажется даже самый взыскательный едок.

Состав:

• Баранина — 700 г.
• Репчатый лук — 2 головки.
• Нут — 400 г.
• Морковь — 4 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Лавр — 3 листа.
• Зира, кориандр, соль, любимые специи.

Приготовление:

1. Срезать жир с баранины, очистить и вымыть овощи. Замочите нут на два часа. Мясо залить водой и нарезать довольно крупными кусками.
2. Подготовленную баранину выложить в кастрюлю, залить водой и добавить одну луковицу. Варить на медленном огне, периодически убирая шум. Через 40 минут отправьте нут в бульон и продолжайте варить 60 минут.
3. Пока мясо готовится, выложить жир, вырезанный из баранины, в разогретую сковороду.Добавьте немного растительного масла и обжарьте нарезанный полукольцами лук.
4. Выложить очищенные и нарезанные помидоры на сковороду. Тушить с луком несколько минут. К этому добавить пропущенный через среднюю терку чеснок.
5. За 40 минут до окончания варки положить нарезанную кубиками заправку с морковью, специями, лавром и солью в кастрюлю. Готовый суп нужно настоять 10-20 минут.

Чтобы семейный ужин стал полноценным, на вторую можно подать восточный рис или блюдо из курицы.

Видео рецепт настоящей шурпы от Сталика Ханкишиева

Оригинальный рецепт из свинины

Если вы хотите приготовить шурпу из свинины, советую использовать мясо на кости, так как в этом случае бульон получается более насыщенным. Готовить лучше в казане или кастрюле с толстым дном.

Состав:

• Свинина — 500 г.
• Картофель — 4 шт.
• Лук репчатый — 1 голов.
• Морковь — 1 шт.
• Лавр, специи, соль, петрушка.

Приготовление:

1. Свинину на кости вымыть, переложить в казан, залить водой. Варить до готовности на медленном огне. Обычно это занимает не более 45 минут.
2. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками. Крупные кусочки картофеля — еще одна отличительная черта настоящей восточной шурпы.
3. Картофель отправить в казан для свинины, посолить и варить треть часа.
4. Лук и морковь очистить, промыть водой и отправить в бульон с готовой картошкой.В этот момент бросьте несколько листиков лавра, благодаря которым он приобретет пикантный вкус.
5. В самом конце положить несколько целых веточек петрушки, любимых специй и поправить вкус по поводу соли. Через пять минут огонь можно выключить, а веточки петрушки вынуть и выбросить.

Как приготовить шурпу из говядины

Хотите узнать больше о восточной кухне? Хотите чего-нибудь острого, насыщенного, вкусного и сытного? Шурпа из говядины идеальна.

Состав:

• Говядина — 1 кг.
• Картофель — 600 г.
• Лук репчатый — 1 голов.
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Томатная паста — 3 ст.
• Лавр — 2 листа.
• Масло растительное, тмин, соль, перец молотый.

Приготовление:

1. Промытую говядину нарезать крупными кусками, а очищенный картофель — кубиками. Советую нарезать лук четвертинками, перец и среднюю морковь — кружочками.
2. На разогретой сковороде с маслом обжарить перец, лук, морковь 5 минут. К овощам добавить подготовленную говядину, а через 5-7 минут томатную пасту. Тушить около 5 минут, периодически помешивая.
3. Переложить содержимое кастрюли в кастрюлю и долить воды так, чтобы оно было на 5 сантиметров выше толщины. Поставить на плиту и довести до кипения.
4. В суп положить картофель с перцем, тмином, лавром и солью. Слегка убавить огонь, накрыть крышкой и варить шурпу около часа.К готовым лакомствам рекомендую подавать с ароматными гренками или обычным черным хлебом.

В этом рецепте все ингредиенты сначала проходят термическую обработку, и только потом из них готовится восточный суп. Об этом я говорил в начале статьи.

Я рекомендую приготовить шурпу на костре во время следующей прогулки. Будет достойной заменой вашему уху и отличным дополнением

Экзотическое название шурпы — очень ароматный, вкусный и сытный суп. Как приготовить настоящую шурпу в мультиварке , рецепт шурпы , а видео рецепт супа шурпа и ташкентский салат читайте дальше.

Рецепт шурпы или как приготовить шурпу и другие простые рецепты супов

Шурпа — густой наваристый узбекский суп, который обычно готовят из баранины. Суп шурпа наиболее характерен для узбекской кухни, но он также встречается в татарской и многих других кухнях мира.

Шурпа, в других вариантах сорпа или сорба — на тюркских языках означает просто «суп».Но это не просто суп, а совершенно изумительное блюдо из жареной баранины или говядины с овощами. Предлагаю приготовить настоящий наваристый, ароматный и сытный суп из шурпы для всех любителей восточной кухни.

Шурпа — заправочный суп, приготовленный на основе мясного бульона. Мясо для шурпы бывает разное: баранина, говядина, а также птица. Интересны региональные сорта шурпы, например, в Туркменистане шурпу делают из рыбы.

Суп «Шурпа» отличается от привычных нам супов жирностью и сочностью.Рецепты шурпы с обжаркой овощей в топленом масле или жире не редкость. В настоящей восточной шурпе много специй и трав. В классической шурпе используются кинза, петрушка, красный острый перец, укроп, базилик, тмин и др. Шурпу готовят не только на Востоке.

А вы знаете, что в Молдове шурпу готовят на квасе?

Именно так. Только квас там не хлебный, а овощной.

В некоторых регионах рецепт классической шурпы давно ввел свои колоритовые вкусы и оттенки; В шурпе нередко можно найти сливы, айву, яблоки, абрикосы и даже инжир.

Согласно правилам подачи шурпы, ее кладут на высокие тарелки или большие миски, обильно посыпая сверху мелко нарезанной зеленью. Вместо хлеба к шурпе подают лаваш или лепешки.

Рецепты ШУРПА

• 700 гр. баранина или говядина на кости
• морковь
• лук
• картофель
• перец болгарский
• помидоры
• чеснок
• 3 ст.л. томатная паста
• перец
• специи
• зелень
• овощи или масло

Способ приготовления:

1. Мясо отварить в большом количестве воды, вынуть из бульона и удалить кости.
2. Мясо нарезать кусочками.
3. Бульон процедить.
4. Лук очистить и нарезать крупно. Обжарить лук на сковороде на масле с мясом.
5. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке.
6. Помидоры и перец крупно нарезать.
7. Добавить к мясу подготовленные овощи, томатную пасту, перемешать и немного потушить. Влейте немного бульона, чтобы овощи и мясо были покрыты, закройте крышкой и оставьте на медленном огне на 30-35 минут.
8. Вымойте, очистите и нарежьте картофель кубиками или кубиками, но достаточно крупно.
9. Выложить картофель и заправку со сковороды в кастрюлю с бульоном.
10. Поставить на средний огонь и варить суп, пока картофель не станет мягким.
11. Зелень мелко нарезать, чеснок натереть на терке.
12. Шурпу посолить и приправить специями по вкусу. Перед подачей добавьте зелень и чеснок.

Состав:

• баранина на косточке
• бараний жир
• морковь
• картофель
• а помидор
• чеснок
• лук
• зелень
• перец
• специи

Способ приготовления:

1. В большой кастрюле отварить баранину на кости с большим целым луком.
2. Когда мясо будет готово, добавьте большие морковные и картофельные палочки.
3. Бараниный жир нарезать кубиками и растопить в казане.
4. Лук очистить и нарезать полукольцами.
5. Помидоры вымыть и нарезать крупными дольками. Чеснок очистить.
6. Положить лук в казан и обжарить до коричневого цвета. Добавьте чеснок и помидоры.
7. Обжарить овощи, постоянно помешивая, до образования кашицы.
8. Готовую обжарку выложить в бульон. Приправить солью, перцем и специями по своему вкусу.
9. Зелень мелко нарезать. Готовую шурпу нужно немного настоять под крышкой, затем подать с измельченной зеленью.

Состав:

• 1 кг баранины с котом или ребрышками. лук
• морковь
• картофель
• помидор
• болгарский перец
• перец
• зелень сельдерея
• зелень кинзы

Способ приготовления:

1. Поместите мясо в чашу мультиварки.Посолить, поперчить и добавить тмин.
2. Лук крупно нарезать и выложить на мясо.
3. Помидоры вымыть и нарезать кружочками.
4. Болгарский перец очистить от семян и нарезать большими полукольцами.
5. Сельдерей нарезать соломкой.
6. Положите помидоры, перец и сельдерей в мультиварку.
7. Морковь натереть на терке или нарезать кубиками.
8. Очистите картофель и нарежьте его довольно крупными кубиками.
9. Налейте воду и разложите по поверхности супа несколько очищенных зубчиков чеснока.
10. Закройте мультиварку крышкой и установите режим «Тушение» на 1 час.
11. После сигнала оставить шурпу в мультисервисе еще на 10-15 минут. Подавать с кинзой.

Есть еще один вариант шурпы — курма. Это тоже шурпа, но в народе она больше известна как жареная шурпа.

Курма — в переводе с тюркского означает «жарка». По классическому рецепту курма варится 8 часов. Долго, но безумно вкусно! Ускорим процесс с помощью мультиварки.Итак, курма в мультиварке.

Состав:

• 600 гр. ребра ягненка
• 50 г баранины или растительного масла
• лук
• болгарский перец
• острый красный перец
• 100 г нута
• морковь
• зелень кинзы
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка кориандра
• помидоры

Способ приготовления:

1. Замочите нут в большом количестве холодной воды.
2. Помидоры мелко нарезать.
3. Обжарить ребрышки на масле или жире до образования корочки в мультиварке в режиме «Жарка». Выложите ребра на тарелку.
4. Морковь и айву нарезать тонкими ломтиками наискосок.
   Лук нарезать большими полукольцами.
5. Очистить болгарский перец от семян и нарезать соломкой.
6. Морковь, лук, болгарский перец обжарить в мультиварке на режиме «Жарка» на том же масле или жире, затем выложить айву.
7. Измельчите тмин и кориандр в ступке.В чашу мультиварки насыпать специи.
   Добавить помидоры, тушить около 5 минут.
8. Обжаренные ребрышки выложить в чашу мультиварки, добавить набухший нут, стручок острого перца и залить 1,2–1,5 л кипятка. Поваренная соль. Установить программу «Тушение» на 60 минут.
9. Отдельно замариновать лук. Для этого крупную луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Лук измельчить с солью и молотым перцем. Поставить под гнет на час.
10. Подавать курма-шурпу так: мясо разложить по тарелкам, влить шурпу, посыпать рубленой кинзой, сверху выложить маринованный лук.

Приятного аппетита!

И напоследок посмотрите видео рецепт супа шурпа и ташкентского салата. Напишите свои комментарии ниже.

Видео рецепт Шурпа и ташкентский салат

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда ваша Алена Терешина.

Шурпа без преувеличения можно считать шедевром среднеазиатской, в том числе узбекской кухни. Этот суп — одновременно невероятно вкусное, питательное блюдо и настоящее лекарство, рекомендованное самим великим Авиценной.Лечебные свойства шурпы обусловлены наличием концентрированного мясного бульона и большого количества овощей, в частности лука, которые подвергаются щадящей термической обработке, сохраняющей большую часть витаминов. Шурпа — это не суп в прямом смысле этого слова, так как после приготовления он делится на первые и вторые блюда. Мясо с картофелем и овощами выкладывается на отдельный поднос, а суп подается в больших мисках. Таким образом, вы можете насладиться вкусом свежеприготовленной баранины (или говядины) и запить ее ароматным овощным супом.Но больше не буду вас интриговать, перейду сразу к описанию, как приготовить шурпу в домашних условиях, чтобы мясо получилось вкусным и мягким, а суп наваристым и ароматным.

Состав:

(5-6 порций)

• 1 кг. мясо с костью (баранина или говядина)
• 2 шт. вода
• 1 маленькая луковица для бульона
• 1 небольшой морковный бульон
• 4 средние моркови
• 1 кг. картофель (5-6 шт.)
• 4 помидора (средние)
• 2 болгарских перца (средние)
• 2 стручка острого перца
• 3-4 зубчика чеснока
• 4 ст.л. томатный соус
• 2 шт. сладкий лук
• Пучок кинзы или петрушки
• 4-5 шт. лавровый лист
• 10 горошин черного перца
• 1 ч.л. хмеля-сунели (или кориандра + тмина)
• соль по вкусу

• Для приготовления шурпы, как и любого другого супа, в первую очередь нужна чистая, вкусная мягкая вода. Лучше всего использовать родниковую воду, но если ее нет, то можно использовать минеральную воду или, на худой конец, фильтрованную воду.
• Второй очень важный ингредиент — это, конечно же, мясо.В классическом рецепте шурпы используется баранина, но она не всегда доступна (в том числе по цене). Поэтому баранину с успехом можно заменить говядиной. Для супа нужно мясо на косточке. Это может быть голень, грудинка, ребра.
• Для указанного мной количества ингредиентов вам следует использовать казан или кастрюлю на 4-5 литров. В него поместятся все продукты, и из него ничего не вытечет на плиту.
• Начинаем работу над шурпой с приготовления мясного бульона. Для этого в кастрюлю наливаем 2 литра.холодной воды, положить туда мясо и поставить на огонь. Очень важно, чтобы мясо изначально было погружено в холодную воду, а не в горячую. Только в этом случае у нас получится прозрачный как слеза бульон.
• Вместе с мясом в сковороду кладут очищенную и промытую морковь и одну луковицу в шелухе. Лук тоже нужно хорошенько промыть, отрезать ту часть, из которой растут корни, и разрезать пополам. Морковь и лук придадут бульону аромат, а луковые шкурки также придадут красивый золотистый цвет.Мясной бульон ни в коем случае нельзя солить — это закон приготовления! Затем вы будете солить суп, но не бульон.
• Ставим огонь на максимум, чтобы вода как можно быстрее закипела. После закипания воды убавляем огонь. Мясная пена начнет собираться на поверхности воды. Это свернувшийся мясной сок и остатки крови. В пенке нет ничего плохого, она вполне съедобна, но поскольку мы боремся за красивый прозрачный суп, пену следует полностью поймать шумовкой и выбросить.
• Собрав пену, накройте сковороду крышкой и готовьте мясо на самом слабом огне до готовности. Время приготовления сильно зависит от самого мяса. Например, баранина приготовится примерно за 30 минут, телятина за 45 минут, тягучая говядина старого животного будет готовиться не менее 1 часа. Поэтому мой вам совет — не ленитесь, достаньте из сковороды кусок мяса и попробуйте.
• Убедившись, что мясо приготовлено или почти приготовлено, достаем из кастрюли морковь, лук и вылавливаем луковую шелуху, которая, скорее всего, к этому времени уже отдельно плавает.Все это выбрасываем и приступаем к закладке растительной составляющей шурпы и специй.
• Поскольку морковь готовится дольше, чем другие овощи, закладываем ее в первую очередь. Морковь чистим, промываем, нарезаем кружочками толщиной 0,5 сантиметра и отравляем в кастрюлю, чтобы составить мясную компанию.
• Через 5-7 минут настала очередь картошки. Он закладывается вторым по порядку, так как готовится немного быстрее, чем морковь. Картофель также чистим, моем, нарезаем и отправляем в кастрюлю.При этом следует учитывать, что картошку мы будем есть не в супе, а вместе с мясом, поэтому его нужно нарезать крупными кусками. Лично я делю каждый клубень пополам или, в крайнем случае, на три части.
• После долгоиграющих овощей кладем черный перец горошком, который предварительно измельчаем, чтобы суп получился более острым и ароматным.
• К черному перцу положить стручки острого перца. На этом ингредиенте я остановлюсь более подробно, потому что, если положить перца больше, чем нужно, можно испортить весь свой труд и кучу дорогих продуктов.Для шурпы стараюсь покупать зеленый острый перец, так как он дает очень щадящую горечь и остроту, переборщить с ним практически невозможно. Но если вы используете красный острый перец (особенно сушеный), ни в коем случае не ломайте стручки! Более того, внимательно осмотрите их и не используйте те, у которых есть трещины и червоточины. Горечь изнутри перца не должна попадать в кастрюлю.
• Примерно через пять минут положите в кастрюлю сладкий болгарский перец, нарезанный крупной соломкой.Перец бывает любого цвета — красный, зеленый, желтый, даже слегка морщинистый или вялый. Единственное неоспоримое требование — он должен быть ароматным.
• Добавьте соль по вкусу, лавровый лист и другие специи. Добавьте три больших зубчика чеснока. Чеснок не режем, а только очищаем от кожуры. После окончания варки шурпы дольки можно поймать и выбросить или съесть, если в семье есть любитель вареного чеснока.
• Через 5 минут после закладки салата из перца настала очередь помидоров.Промываем их, снимаем окурки, нарезаем крупными ломтиками и отправляем в кастрюлю.
• Помидоров хватит, чтобы шурпа подкислить, но, конечно, не для придания супу насыщенного, густого, насыщенного цвета. Именно поэтому вместе с помидорами в сковороду добавляем 4 столовые ложки томатного соуса или томатного сока. Обращаю особое внимание — только соус, а не томатная паста! Пробуем суп на соль и специи.
• Варим суп еще 5 минут, после чего начинается заключительный этап приготовления шурпы — это закладка сладкого лука.Лук очищаем, промываем и нарезаем полукольцами. Сладкий лук варится всего 3-4 минуты, после чего казан или сковорода с шурпой снимают с огня.
• На этом процесс приготовления шурпы завершен. Осталось только выловить из супа кусочки мяса и картофеля, красиво выложить их на блюдо или поднос, а затем разлить густую жидкость, пропитанную овощами, по мискам или тарелкам. Финальный аккорд — посыпать шурпу рубленой кинзой. Конечно, можно и петрушку, но все же настоящее среднеазиатское блюдо нужно заправлять кинзой.
• Вот и все, наша домашняя шурпа готова. Вы сможете насладиться его неповторимым вкусом, ароматом и в то же время почувствовать, как тело наполняется силой и здоровьем. Если вам нравится среднеазиатская кухня, то тоже рекомендую

Сегодня приготовление супов — необходимый и повседневный момент для каждой семьи. Что делать, если хочется чего-то неординарного, что сразу же поразит любого гостя, пришедшего к праздничному столу? — Каждому читателю сайта мы представляем суп «Шурпа».Что это?

Шурпа — известный суп, который готовят на Востоке. О нем Авиценна говорил несколько тысяч лет назад, так как в нем много полезных ингредиентов и веществ. Вся «вина» в этом случае — богатый набор витаминов и минералов. Фирменный способ приготовления шурпы заключается в правильно подобранном ассортименте ингредиентов, так как не все мясо в этом случае подходит. Так, например, баранина для шурпы — лучший вариант, тогда как восточные люди не рекомендуют добавлять говядину или свинину.Стоит отметить, что высший пилотаж при приготовлении любой пищи (в том числе шурпы) — это умение извлекать максимальное количество полезных витаминов и веществ, содержащихся в мясе. Именно по этой причине ниже в статье предлагается подробный разговор на тему правильного подхода к приготовлению шурпы в домашних условиях.

Как правильно приготовить шурпу? — На этот вопрос есть ответ, ведь уже много лет люди на Востоке готовят этот суп и точно знают, как должен идти процесс творения.Классическую узбекскую шурпу готовят не только в ресторанах, ведь ее можно создать дома, а еще лучше — на природе, где есть открытый огонь.

ВАЖНО: Сегодня для приготовления этого вида супа используется казан. Что это? — Указанная посуда представляет собой большой чан, в который добавляются все ингредиенты будущего блюда. Другими словами, казан — это довольно объемная сковорода, пусть и чугунная.

Шурпу из баранины можно приготовить следующим образом:

• Нужно взять около 500 грамм баранины.Рекомендуется покупать спину животного или лопатку. В любом случае стоит взять ту часть, которая пополнее. В случае, когда нет возможности приобрести баранину, ее можно заменить говядиной, но не свининой.

• Второй шаг — поиск курдючного сала. Вы можете найти его на рынке, хотя стоит он немного дороже, чем обычный свиной жир. Если нет возможности купить заявленный продукт, можно приобрести свиной жир.
• Третий шаг — взять картошку.Достаточно примерно 4-х картофелин среднего размера. Можно взять еще немного, так как описанный способ подходит для приготовления 6-7 порций супа.
• Четвертая ступень — лук. Овощ нужно брать с запасом, так как шурпа готовится на основе указанного продукта и мяса. Другими словами, суп любит лук.
• Шаг пятый — взять морковку. Достаточно примерно 6-8 маленьких штук.
• Шестой шаг — помидоры. Берется несколько помидоров и добавляется к общему списку ингредиентов.Вы можете купить томатное пюре, так как 3-4 столовые ложки такого продукта успешно заменят целый продукт. Однако восточные люди рекомендуют брать именно сам овощ, а не его форму.
• Седьмой шаг — перец. В данном случае речь идет о перце, болгарка будет лучшим выбором. В этом случае перец будет использоваться для ароматизации шурпы.

• Восьмой шаг — использование зелени. К ним относятся укроп, кинза, петрушка.Все стоит добавить по вкусу.
• Наконец, девятый шаг — это специи и соль.

Все ингредиенты готовы. Правильно приготовить узбекскую шурпу — значит вовремя приготовить необходимые ингредиенты для создания самого супа. В этом случае необходимо разрезать баранину на несколько небольших кусочков и поместить в разогретый казан. Свиное сало следует добавлять после того, как баранина попадет в казан. Далее стоит обжарить несколько кусков мяса до хрустящей корочки и перейти к зелени.

Помидоры и зелень предварительно необходимо подготовить к работе в общем котле (казане). Лук и помидоры нужно нарезать небольшими кольцами, а затем начать измельчать кинзу или укроп с петрушкой. Наполните разогретый казан всеми ингредиентами и варите 15-20 минут. Картофель нужно добавлять сразу после мяса.

Суп будет вариться 20 минут. В конце — стоит посолить и добавить специи по вкусу.

Приготовить шурпу в казане оказалось несложно.

ВАЖНО: Шурпу необходимо подавать в глубоких емкостях. В Узбекистане это называется «кассы». Многие любят приправлять готовую шурпу базиликом, чтобы придать еде шарма.

Как еще можно приготовить шурпу?

Шурпу можно приготовить на костре примерно в том же формате, что и дома. Нужно только позаботиться о том, насколько устойчиво будет стоять общая конструкция, на которую нужно будет установить сам казан (кстати, совсем не маленький по размеру).

Как приготовить шурпу другими способами? — Сегодня это классический вариант, а в общий формат готовки вносятся лишь определенные изменения в виде другого мяса или другого набора специй. Многие на Востоке любят есть шурпу с горячими лепешками из белого хлеба, что придает столу особое настроение для хорошей встречи.

Приготовление супа из свинины

Для приготовления шурпы из свинины необходимо выбрать следующие ингредиенты:

1. Свинина взять 400 грамм
2. Картофель — около 300 грамм
3. Репчатый лук — 2-3 штуки
4. Морковь — 3 штуки
5. Помидор — 3 штуки
6. Корень петрушки — до 50 грамм
7. Перец болгарский — 1 штука
8. Сметана — 200 грамм
9. Масло растительное — около 3 столовых ложек столовых ложек
10. Соль, перец по вкусу

Метод приготовления примерно такой же, как описанный выше.Стоит отметить, что употребление свинины вместе с бараниной несколько отрицательно сказывается на общих вкусовых качествах супа, поскольку настоящий классический вариант включает только и только баранину.

При подаче в готовый суп добавляют сметану и специи по вкусу.

Топ 10 австралийских пищевых тенденций на 2021 год

Фотография Science в HD на Unsplash

Еда как лекарство

От традиционных средств лечения, ставших основным направлением, до инновационных источников питания, 2021 год может стать годом, когда еда как лекарство действительно выйдет в десятку лучших пищевых тенденций Австралии.Мы живем в беспрецедентную эпоху стремительного научно-технического прогресса, который изменит способы производства и потребления наших продуктов питания.

Д-р Диана Богуева, менеджер Центра продвинутой пищевой энджиномики Сиднейского университета, говорит, что эти изменения необходимы, потому что нынешний способ производства продуктов питания находится под давлением.

Преобразование продовольственных систем

«По мере того как население мира увеличивается до 9 миллиардов, наши доступные земли для выращивания продуктов питания сокращаются, наблюдается нехватка ресурсов пресной воды, неустойчивое животноводство, климатический кризис и даже сейчас пандемия Covid-19», — говорит Богуева.«Мир больше не может производить достаточно, чтобы удовлетворить постоянно растущий спрос на мясо. Преобразование наших продовольственных систем — единственный способ накормить мир. На этом пути изменение отношения потребителей имеет решающее значение для достижения этой цели. Мы все должны внимательно относиться к еде, которую мы едим, и сокращать ее количество или избегать пищи, которая оказывает большое влияние на окружающую среду.

«Многие люди во всем мире уже меняют свой рацион и с нетерпением ждут, когда в будущем появятся альтернативы продуктам питания благодаря достижениям науки и техники.Наше будущее, связанное с едой, будет захватывающим и интригующим. Мы больше не собираемся придерживаться того, что мы знаем и к потреблению привыкли. Мы узнаем и адаптируем, как наслаждаться продуктами будущего, включая мясо на растительной основе, богатое питательными веществами насекомых, выращенное в лаборатории мясо, водоросли, продукты питания, напечатанные на 3D-принтере, упаковку для съедобных пищевых продуктов ».

Замена мяса

С помощью науки продукты питания должны иметь определенный внешний вид и функции в зависимости от их предполагаемого использования. Кровоточащее мясо на растительной основе становится почти неотличимым от настоящего мяса и считается более экологически безопасным.

«Заменив 50 процентов говядины, которую мы едим, на продукты на растительной основе, мы можем значительно уменьшить наш экологический след», — говорит она.

«Еще одно применение современной архитектуры пищевой биотехнологии для преобразования и улучшения наших продуктов питания — это культивирование мяса. На основе методов тканевой инженерии мясо выращивают в лаборатории из нескольких живых клеток животных. Культивированное мясо, чистое мясо или мясо, выращенное в лаборатории, расширяются, чтобы иметь серьезные экологические, экологические и этические преимущества по сравнению с мясом, производимым традиционным способом.

«В нем не используются сельскохозяйственные угодья, разведение животных, меньше воды и меньше выбросов парниковых газов (ПГ), меньше загрязнение окружающей среды, не возникает устойчивости к антибиотикам, кроме того, он благоприятен для здоровья животных, убой не требуется. Культивирование мяса могло бы стать частью решения проблемы прокормления растущего населения мира и в то же время сокращения выбросов и экономии как энергии (при использовании возобновляемых источников), так и воды ».

В то время как вы могли ожидать, что новые дети в этом квартале, поколение Z, 5 миллионов человек, родившихся в период с 1995 по 2015 год, что составляет 20 процентов населения Австралии и 2 миллиарда человек во всем мире, возглавят толчок, новое исследование показывает, что они не так сильно заинтересованы .

Исследование, опубликованное Сиднейским университетом и Университетом Кертина в Frontiers in Nutrition, показало, что, несмотря на большую заботу об окружающей среде и благополучии животных, 72 процента представителей поколения Z не были готовы принимать культивированное мясо.

Продукты питания также разрабатываются для борьбы с хроническими заболеваниями, такими как ожирение, рак, диабет, инсульт и болезни сердца.

«Биотехнология используется для создания функциональных пищевых ингредиентов из микробов (определенных штаммов дрожжей или бактерий), выращенных в резервуарах для ферментации, таких как ферменты, гормоны, витамины, нутрицевтики, ароматизаторы и другие функциональные ингредиенты», — говорит Бог.

«Та же технология может быть использована для производства белков (например, в молоке, яйцах), без необходимости использования каких-либо животных для производства молока и яичных продуктов, которые имеют свойства, аналогичные свойствам, полученным от животных, и снова может снизить нашу зависимость от продуктов животного происхождения. а также может принести пользу окружающей среде и устойчивости.

На вкус лучше, чем вы думаете

Водоросли также используются в качестве питательной и функциональной пищи из-за высокого содержания белка и аминокислотного профиля, необходимых для нормального здоровья и роста.некоторые виды водорослей содержат много жирных кислот омега-3, которые могут способствовать укреплению здоровья сердца.

В категории «это вкуснее, чем вы думаете» сиднейский стартап Has Algae является пионером в использовании водорослей в качестве урожая, который может улучшить повседневную пищу. На небольшой площади водоросли растут примерно в 10 раз быстрее, чем традиционные культуры. Их можно выращивать в разных типах воды, включая соленую, что делает практичным выращивание в засушливых условиях, как и во многих частях Австралии. Это обеспечивает ценное питание без разграбления ресурсов планеты.https://www.hasalgae.com/

Современные проблемы питания

Д-р Диана Богуева говорит, что редактирование генов, нанотехнологии и искусственный интеллект используются для решения современных продовольственных проблем. Это включает в себя кормление растущего населения мира, сокращение выбросов парниковых газов, сокращение отходов и повышение устойчивости.

«Ученые могут точно манипулировать генами животных, растений и микробов, используя новые методы, в частности, такие как CRISPR и другие недавно разработанные технологии редактирования генов.Например, генная инженерия используется для увеличения урожайности, повышения устойчивости, сокращения отходов, повышения питательной ценности и увеличения разнообразия сельскохозяйственных культур и домашнего скота. Хотя генетически модифицированные продукты питания в настоящее время негативно воспринимаются многими потребителями, эта технология имеет много потенциальных преимуществ, которые помогут человечеству удовлетворить наши насущные потребности в продуктах питания в будущем.

Нанотехнологии для обогащения пищевых продуктов

«Нанотехнологии — это еще одна противоречивая технология создания пищевых продуктов снизу вверх, которая может создавать новые пищевые материалы с новыми или улучшенными свойствами и характеристиками.Обогащение пищевых продуктов является примером одного из наиболее успешных применений нанотехнологий, таких как разработка крошечных частиц для инкапсуляции, защиты и доставки биоактивных компонентов пищи, таких как витамины, минералы, нутрицевтики и противомикробные препараты ».

Как и ожидалось, применение этих технологий столкнется с негативной реакцией потребителей, обеспокоенных потенциальными рисками для здоровья человека и окружающей среды. Тем не менее, многие используют современную науку, чтобы построить съедобное будущее с более качественной пищей для улучшения здоровья кишечника и просто изменить способ питания.

Пошаговое приготовление шурпы из говядины

Шурпа пришла на наши земли из восточных стран, однако не сразу заняла свое место в нашем рационе.

Это первое блюдо, в котором есть мясо и овощи. добавлен в большом количестве; бульона в нем не так много, как в традиционных супах.

Как правило, его готовят из баранины, но в нашей статье будет представлен более «бюджетный» вариант — из говядины.

Выбор блюд

Перед тем, как приступить к процессу приготовления, нужно подобрать хорошее блюдо, чтобы шурпа из говядины получилась такой же вкусной и аппетитной, как в оригинальном рецепте..

Как правило, восточный суп готовится в специальном казане.

Если его нет, то подойдет и обычная чугунная сковорода, желательно с толстым дном и антипригарным покрытием.

Избегайте использования алюминиевой посуды, приготовление в ней принципиально опасно для здоровья ..

Пищевая и энергетическая ценность

Шурпа сама по себе довольно жирное блюдо и по сравнению с другими супами имеет относительно высокую калорийность.

Плотность и насыщенность блюда, конечно, несомненный плюс.

Он содержит в среднем 100 ккал на 100 грамм. (энергетическая ценность может варьироваться от 95 до 110 ккал. в зависимости от того, какой рецепт был использован).

Несмотря на высокую энергетическую ценность, еда превосходит все ожидания.

Благодаря большому количеству овощей в супе, организм получает необходимый набор витаминов и полезных веществ.

Говядина славится большим содержанием аминокислот, железа и других минералов, полезных для человеческого организма, в частности, для пищеварительного тракта..

Давайте рассмотрим несколько простых рецептов, которые наиболее популярны у хозяек нашей страны.

Домашняя шурпа из говядины

Весь процесс приготовления шурпы из говядины выглядит так:

1. Когда компоненты собраны, необходимо, для начала, как их приготовить.Для этого мясо необходимо нарезать кусками среднего размера (шурпа как раз и отличается тем, что все нарезки должны быть крупными).
2. Овощи (тоже крупнее) нашинковать, а картофель нарезать кубиками.
3. А теперь пора приступить к приготовлению бульона. Выложить мясо в кастрюлю или казан и варить на слабом огне 50-60 минут, не забывая при этом снимать пену.
4. После закипания в бульон нужно будет добавить одну морковь и луковицу, добавив к нему лавровый лист и веточку базилика.Через 20 минут удалите морковь и лук, а вместо этого погрузите в бульон новую морковь (нарезанную небольшими кольцами), нарезанный лук и треть специй, которые есть в бульоне.
5. Так прокипятить содержимое еще 20 минут, а по истечении времени добавить помидоры (которые ранее были нарезаны).
6. Через 10 минут — очередь картошки.
7. Когда картошка будет готова, остается добавить последние ингредиенты (перец, зелень, соль, оставшиеся специи) и довести все до готовности.Блюдо будет готово через 10 минут, главное после приготовления настоять 15 минут ..
8. По их завершении можно достать миски и накрыть стол.

Предлагаем вам посмотреть видео о приготовлении шурпы из говядины на гриле:

Узбекская шурпа с говядиной

Шурпа — любимое традиционное блюдо узбеков.

Готовится на любой праздник и без ..

Попробуем приготовить, как его готовят представители Узбекистана..

Рецепт приготовления шурпы из говядины включает:

• ребра говяжьи, вырезка говяжья, трубчатые кости — 300 гр. Общий;
• 5-6 картофелин среднего размера;
• 4 маленькие лампочки;
• 2 болгарских зеленых перца;
• 3 морковки;
• 50 гр. горох;
• чеснок — 4 зубчика;
• специи — зира, кинза, базилик, лотос, карри;
• петрушка, укроп и крупная соль.

А теперь приступим непосредственно к процессу и приступим к приготовлению шурпы из говядины.

Тщательно промойте все кости и мясо в проточной воде.

По возможности не разрезайте мясо, оставьте его как есть и положите в кастрюлю с водой.

Положите мелко нарезанный лавровый лист 2- 3 луковицы и немного соли.

Так варить около 50-60 минут, периодически снимая пену.

Пока бульон закипает, можно приступать к приготовлению других продуктов.

Горох промыть и замочить на час.

Овощи нарезать крупными ломтиками.

Проверить готовность мяса.

Когда он будет почти готов — добавить в бульон горошек и варить около 20 минут.

После — уже нарезанный лук и морковь выложить навалом.

Через 15 минут — очередь картофеля, а еще через 10 — нарезанный перец и специи.

Довести массу до готовности, это займет не более 5 минут.

Когда выложите готовую шурпу по тарелкам, не забудьте положить в каждую порезанную зелень.

Это придаст особый аромат и пикантность..

О том, как приготовить узбекскую шурпу из говядины, смотрите в следующем видео:

Приготовление восточного блюда в мультиварке

Когда в доме есть такое чудо техники, как мультиварка, готовить становится вдвое легче и приятнее.

Таким образом, можно даже приготовить шурпу.

Ингредиенты понадобятся те же, что и в стандартном рецепте, их количество будет варьироваться в зависимости от размера посуды.

Итак, для приготовления «Восточного супа» потребуются: говядина, картофель, морковь, лук, вода, соль / перец, лавровый лист, специи.

Приготовить шурпи в мультиварке довольно просто.

Для начала нужно нарезать мясо не слишком мелкими кусочками и выложить в миску.

В режиме «огонь» подождите около 1,5 часов, пока он не будет готов.

За эти полтора часа можно приготовить овощи для супа: очистить, вымыть, крупно нарезать.

Когда мясо будет готово — установить режим «суп», залить водой и дождаться закипания.

После — положить в миску овощи, перец, лавровый лист и дать закипеть.

В готовое блюдо обычно добавляют кольца сырого лука.

Вкус обычно отличается от оригинала, но не отстает от него.

Приближаются праздники, и уже многие хозяйки обдумывают посуду, которая украсит стол. Предлагаем подходящий вариант! Утка с яблоками в мультиварке: рецепт праздничного блюда.

Есть изделия, которые могут увеличить давление на человека. Все о них узнайте здесь ..

Чтобы подготовить фигуру к лету, можно использовать протеиновые коктейли.В нашей статье вы узнаете, как они действуют и из каких ингредиентов готовятся ..

Практические советы

1. Для придания более насыщенного вкуса мясо можно слегка обжарить в большом количестве подсолнечного масла. Это придаст блюду более насыщенный вкус и аромат ..
2. Если вы используете для приготовления нут (нут), вы должны замочить его на день или хотя бы на ночь ..
3. Для улучшения вкусовых качеств бульона — необходимо варить на небольшом огне, чтобы вкус мяса лучше — огонь надо увеличить.Решайте, что хотите получить, и решайте для себя, на каком огне приготовить.
4. В шурпу добавить много зелени. Например, помимо базилика, петрушки и кинзы можно использовать веточки эстрагона, которые на конце удаляют. Попробуйте и почувствуйте, как аромат готового препарата приобретет новые черты.
5. Подавать суп лучше всего с черным хлебом.
6. Еще один хороший способ подачи — заправка сметаной, при этом не стоит забывать всегда класть на тарелку кусок говядины, ведь по сути это основа.
7. Холодная шурпа из говядины не будет такой вкусной, как горячая по той простой причине, что жир может замерзнуть и она будет больше похожа на густое желе, чем на суп.

Как видите, шурпа — это блюдо, о котором несправедливо забывают большинством наших хозяйок ..

В какой-то степени он даже превосходит борщ и щи по вкусу и насыщенности, а простота приготовления привлекает все большую кулинарную аудиторию ..

И это не может не радовать, ведь это блюдо достойна занять отдельную позицию на обеденном столе каждого дома.