Классический суп: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Куриный суп классический рецепт - Куриный суп от 1001 ЕДА

Куриный суп – это, что называется, классика жанра. Чаще всего куриный суп варят с макаронными изделиями, получается быстро и вкусно. Такой наваристый суп получается очень сытным и питательным – как раз то, что нужно в зимний холод.

Чтобы приготовить куриный суп, понадобятся следующие ингредиенты:
• 500 г курицы
• 3 л воды
• 1-2 морковки
• 1-2 луковицы
• 3-5 картофелин
• 100-120 г макаронных изделий (2 горсти)
• соль
• перец
• зелень петрушки и укропа.

Куриный суп готовим следующим образом:
1. Вымойте курицу, нарежьте ее на куски, положите в кастрюлю и залейте водой.
2. Почистите 1 морковку и 1 луковицу и целиком бросьте в кастрюлю.
3. Доведите бульон до кипения, постоянно снимая пену, чтобы он получился прозрачным, посолите, поперчите и варите на медленном огне еще 40-50 минут.

4. Когда курица сварится, достаньте ее вместе с луком и морковкой из бульона.

Разберите куриное мясо на небольшие кусочки и положите курицу обратно в бульон (лук с морковкой не класть).
5. Нарежьте картофель кубиками или соломкой.

Тоже положите в бульон, доведите до кипения и варите еще 10-15 минут.
6. Сырую луковицу мелко нарежьте, сырую морковку натрите на крупной терке.

Спассеруйте их на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

И добавьте в суп.

7. Затем добавьте макаронные изделия и варите еще 5-7 минут до их готовности.

8. Рубленую зелень можно добавить либо в самом конце варки, за 1-2 минуты до того, как снимать суп с огня, либо в свежем виде непосредственно в тарелки.

Куриный суп, приготовленный таким способом, получается очень наваристым, вкусным и сытным.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda. com
Автор текста Ольга Рывкина
Автор фото Анна

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Классический французский луковый суп рецепт – французская кухня: супы. «Еда»

Репчатый лук 4 штуки

Сливочное масло 6 столовых ложек

Сахар 1 столовая ложка

Куриный бульон ¾ л

Красное сухое вино ½ стакана

Говяжий бульон ¾ л

Белый хлеб ½ штуки

Твердый сыр 85 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Лавровый лист по вкусу

Суп минестроне классический рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Как приготовить классический итальянский суп Минестроне без макарон

Минестроне — густой итальянский суп из свежих сезонных овощей. Не существует единственно правильного рецепта классического Минестроне, так как от региона к региону Италии в супе меняется набор овощей. Также набор овощей меняется и во время самого сезона, так как для приготовления Минестроне используют только сезонные овощи, доступные и дешёвые именно в этот период.

Но следует заметить некоторые важные особенности приготовления супа Минестроне. Овощи режутся очень мелко, а затем неспешно обжариваются, что и обеспечивает особенный вкус этого блюда. Также важной особенностью классического Минестроне является то, что часть овощей пюрируется, и это делает суп очень густым. Также важно, что в состав классического Минестроне обязательно входят какие-то бобовые.

Чем больше овощей войдёт в состав Минестроне, тем лучше, но в классическом Минестроне их не должно быть меньше 8. Овощи для Минестроне надо нарезать мелко для того, чтобы они хорошо впитали в себя оливковое масло во время жарки. Огонь при жарке должен быть минимальным.

Как приготовить "Суп Минестроне классический" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится сладкий перец, лук репчатый, лук-порей, корневой сельдерей, черешковый сельдерей, морковь, кабачок, консервированная фасоль, чеснок, соль, оливковое масло, крепкий овощной бульон, картофель.

Как убрать горечь из репчатого лука

Овощной бульон рецепт

Шаг 4 Ссылка

Добавить очищенный от семян и нарезанный кубиками перец (120 г), очищенный и нарезанный кубиками кабачок (300 г), очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры (150 г), нарезанный небольшими кусочками черешковый сельдерей (60 г). Добавить ещё 2 ст. л. оливкового масла и обжаривать овощи 15-17 минут.

Как чистить болгарский перец

Как легко очистить помидор от шкурки

Шаг 5 Ссылка

Залить холодным овощным бульоном (1,5 литра, для того, чтобы овощи не потеряли свои яркие краски) и довести до кипения. Дальше добавить очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель (120 г), соль (2 ч. л.) и готовить на медленном огне 15-20 минут (до готовности картофеля).

Как чистить картофель

Шаг 6 Ссылка

Добавить готовую фасоль без жидкости (200 г) и проварить ещё 1-2 минуты.

Шаг 7 Ссылка

С помощью шумовки вынуть 1/4 часть овощей, а остальные овощи измельчить с помощью блендера до однородного состояния.

Шаг 8 Ссылка

Вернуть отложенные овощи в кастрюлю.

Суп харчо классический - секреты лучшего согревающего блюда для зимних будней: рецепт с фото и видео

Суп харчо – прекрасный вариант для холодного времени года. Согласитесь, что это особенно актуально для нашей страны. Вот почему данное блюдо особенно полюбилось российским хозяюшкам. И в каждой семье есть свои секреты по его приготовлению. Мы решили собрать для вас самые любопытные варианты, среди которых вы обязательно найдете тот, который подойдет именно вам.

Если обратиться к истории, то станет понятно, что суп харчо – это блюдо национальной грузинской кухни. Оно пришло в нашу кухню, благодаря поселенцам из этой страны. Впервые в нашей стране данное блюдо было представлено в Кремле, где завоевало огромную популярность. Но Сталину не пришлась по вкусу баранина, и тогда поварам поступило предложение изменить рецептуру блюда. Именно с тех пор суп харчо стали подавать с говядиной.

Нам доподлинно не известно, правдива ли история появления в нашей стране данного блюда. Ведь до сих пор находятся люди, которые утверждают, что это всего лишь слухи. Верить им или нет решать вам, но вот в то, что суп харчо – ароматное и интересное блюдо, советуем вам поверить. А лучше проверить на практике, приготовив блюдо по одному из наших рецептов.

Обычно хозяюшки используют при приготовлении супа-харчо простую кастрюлю. Однако для получения классической вариации блюда лучше всего использовать глубокий казанок. Именно тогда блюдо получится  нужной консистенции.

Старинный рецепт супа харчо

Не смотря на то, что современная кухня претерпела значительные изменения, есть категория рецептов, рецептуру которых лучше оставить неизменной. Речь идет о старинной категории блюд. Одним из таких рецептов является суп харчо, который варили еще в далекие времена в Грузии.

Его приготовление перенесет вас в прошлое этой великой страны. Думаем каждой хозяйке, будет интересно приготовить исконно грузинский вариант данного блюда для своих близких людей.

Ингредиенты:

  • Говядина жирная (лучше всего выбирать грудинку или ребрышки) – 500гр
  • Холодная вода -2л
  • Репчатый лук – 1 большая головка
  • Грецкие орехи -1,5 стакана
  • Сливы кислые – 0,5 стакана
  • Кукурузная мука – 1ст. л.
  • Хмели-сунели – 1ч.л.
  • Стручковый перец – 1шт
  • Чеснок – 5зубчиков
  • Кинза – 1пучок
  • Лавровый лист – 2листочка
  • Черный перец – по вкусу
  • Петрушка – 1пучок
  • Соль.

Приготовление:

Для начала нарезаем говядину на порционные куски. Затем обмываем их и выкладываем в трехлитровую кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на огонь и готовим до полуготовности. Не забываем снять пенку во время закипания. Добавляем петрушку и кинзу в кастрюлю, туда же бросаем лавровый лист. Варим наш бульон в течение двух часов.

Профессиональные повара советуют связывать веточки петрушки и кинзы, перед тем как добавлять их в бульон. Таким образом, вы сможете легко достать их после приготовления супа.

Снимаем жир с бульона и выливаем его на сковороду. Далее на нем мы жарим нарезанный репчатый лук.

В то время пока наш бульон варится, нам нужно заняться сливами и ореховой заправкой для нашего блюда. Для начала протираем мякоть плодов до однородной массы, лучше всего воспользоваться блендером. Перед этим следует снять со слив кожицу и удалить косточки. Орехи следует перемолоть, также как и стручковый перец и чеснок. Можно снова воспользоваться блендером или же применить для этих целей скалку. Далее мы перетираем орехи с перцем и чесноком, добавляем в смесь кукурузную муку, немного бульона и мякоть слив. Тщательно перемешиваем нашу заправку, солим ее.

Как только наш бульон сварится, сразу добавляем в кастрюлю тушеный лук и орехово-сливовую смесь.

Суп со свежими плодами слив должен прокипеть 10-12 минут. После этого добавляем в наше блюдо приправы (хмели-сунели и перец горошком) и оставляем на медленном огне еще на 10 минут. Достаем веточки кинзы и петрушки из нашего супа.

Готовый суп оставляем с закрытой крышкой постоять в течение 15 минут.

Рекомендуется перед подачей посыпать блюдо мелко нарезанной кинзой.

Суп-харчо интересный рецепт от Палыча

Этот вариант согревающего супа подготовил для вас глава семейства –  Палыч. Он прост в приготовлении, и обязательно понравится вам и вашим родственникам.

Ингредиенты:

  • Ребрышки (говяжьи или свиные) – 500 гр
  • Крупа перловая – 0,5ст
  • Картофель – 2шт
  • Помидоры – 2шт
  • Кетчуп острый – по вкусу
  • Лук – 2шт
  • Чеснок – 2зубчика
  • Болгарский перец – 1шт
  • Морковь –2шт
  • Чернослив– 15шт
  • Карри – 0,5ч.л.
  • Красный жгучий перчик – 1шт
  • Черный перец горошком
  • Соль
  • Лавровый лист

Приготовление:

Для начала следует замочить крупу на несколько часов.

Мясо нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем их в масле, до золотистой корочки.

Опускаем поджаренное мясо в горячую воду. Затем прибавляем огонь, а после закипания не забываем снять пену. Оставляем варить мясо по времени не менее часа.

Через 15 минут варки нашего бульона, добавляем соль. Закрываем крышкой и оставляем вариться.

Пока у нас варится бульон, мы делаем обжарку из лука и моркови. Морковь трем на крупной терке, лук нарезаем квадратиками. После того как овощи приобретут золотистый цвет, добавляем к ним нарезанный брусочками болгарский перец.

После чего в нашу обжарку добавляем помидоры, нарезанные четвертинками. Закрываем крышкой и тушим на медленном огне.

Опытные повара советуют перед добавлением томатов в супы и другие блюда снять с них кожицу. Для этого сделайте у плодоножки крестик ножом и опустите в горячую воду на несколько секунд. После чего без лишних усилий снимаем шкурку с помидор.

 За 40 минут до готовности мяса, высыпаем в кастрюлю замоченную перловку. Накрываем крышкой и оставляем вариться до готовности крупы.

Через 15 минут добавляем картофель, нарезанный брусочками.

После чего добавляем к нашим тушившемся овощам чернослив. А также лавровый лист, душистый и жгучий перец, карри. Добавляем немного кипяченой воды и тщательно перемешать. После чего вливаем жгучий кетчуп и еще раз перемешиваем. Закрываем крышкой и тушим минут 10.

За 10 минут до готовности супа добавляем нашу обжарку. Даем супу прокипеть.

Наливаем суп в любимую тарелку, засыпаем обильно зеленью и наслаждаемся вкусом.

Всем приятного аппетита!

Для более наглядного варианта рецепта, просмотрите следующее видео:

Вкусное харчо из копченой свинины

Слегка подкопченные ребрышки свинины очень вкусные и казалась бы, что может быть вкуснее. Наверное, только суп-харчо с копчеными ребрышками. Давайте рассмотрим данный рецепт подробнее.

Ингредиенты:

  • Свинина – 600гр
  • Перец молотый – 1ч.л.
  • Помидоры – 4шт.
  • Рис – 100гр.
  • Картошка – 3шт.
  • Лук – 2шт.
  • Вода – 2л.
  • Чеснок – 1шт.
  • Масло растительное – 30гр.
  • Зелень и соль – по вкусу

Приготовление:

В первую очередь необходимо промыть и обсушить наше мясо. Свинину, нарезанную мелкими кубиками, стоит выложить в кастрюлю и залить водой. Нарезаем мелкими кубиками и выкладываем в кастрюлю, после чего заливаем холодной водой. Обычно хватает 2,5 литров. После закипания, бульон следует варить в течение часа.

Далее нарезаем лук, а также измельчаем чеснок. Отправляем все на раскаленную сковороду, обжариваем. После появления золотистого оттенка добавляем в бульон.

Картофель следует почистить, а потом нарезать небольшими кубиками. После чего добавляем в бульон.

Засыпаем рис, сразу после картофеля. Оставляем вариться 20-15 минут.

Помидоры чистим от шкурки. Для этого просто сделайте надрезы и залейте их кипятком. Через 15 секунд достаньте и легко удалите шкурку с томатов. Далее нарежьте их очень мелко или отправьте в блендер.

В сковороду с маслом добавляем помидоры. Нужно потомить их примерно 5-7 минут.

Выкладываем томаты в кастрюлю, добавляем соль, приправы, специи.

Перемешиваем наш суп и оставляем вариться еще на 5минут.

Далее убираем с огня и даем постоять 30 минут, накрыв крышкой.

Зелень стоит мелко нарезать, после чего посыпаем ей наш суп.

Суп харчо с рисом и орехами

Отличный вариант вегетарианского блюда подготовила для вас домохозяйка Елена. То, что вы не едите мясо, не должно влиять на разнообразие вашего рациона. Именно поэтому существует альтернативный вариант вкуснейшего супа харчо специально для вегетарианцев.

Ингредиенты:

  • Грецкие орехи – 50гр
  • Помидоры – 3шт
  • Лук репчатый – 1шт
  • Чеснок – 2зубчика
  • Острый красный перец – небольшой кусочек 2-3см
  • Рис – 100гр
  • Растительное масло
  • Кориандр – 0,5ч. л.
  • Вода – 1л
  • Соль – по вкусу
  • Кинза или петрушка – для сервировки

Приготовление:

Мелко нарезаем лук.

Мелко рубим орехи ножом, либо используем блендер.

Мелко нарезаем чеснок и острый красный перчик.

Нагреваем в сковородке растительное масло и выкладываем в него лук. Обжариваем 1 минуту.

Добавляем к луку орехи, чеснок и острый перец. Обжариваем еще несколько минут на сильном огне.

Помидоры нарезаем и помещаем в блендер. Измельчаем до состояния пюре.

Выкладываем обжаренные орехи с луком в кастрюлю с кипящей водой. Туда же высыпаем рис. Добавляем соль и кориандр. Закрываем крышкой и варим 5 минут.

В это время тушим помидорную массу на сковороде в течение пяти минут.

Добавляем помидоры в кастрюлю. Перемешиваем. Варим все вместе в течение 5-10 минут.

Суп харчо для вегетарианцев готов.

Приятного аппетита!

Наглядный вариант данного рецепта можно посмотреть в видео:

Суп-харчо с фрикадельками – оригинальный вариант полюбившейся классики

Традиционно харчо готовилось только из говядины, на говяжьем бульоне с добавлением соуса Ткемали. Однако современная кухня более разнообразно. Вот почему мы предлагаем вам рецепт классического супа, но только с фрикадельками вместо привычного куска мяса. Можно было пойти еще дальше и приготовить их из свинины или индейки, но решили оставить вкус традиционного блюда. Вот почему мы готовим суп харчо с фрикадельками из говядины. Итак, приступим.

Ингредиенты:

  • Мясо говядины – 300гр.
  • Рис не пропаренный – 3ст.л.
  • Томатная паста (ткемали) – 3ст.л.
  • Морковь – 1 корнеплод
  • Лук – 2шт.
  • Грецкие орехи – 60гр.
  • Масло –  по вкусу
  • Петрушка или кинза
  • Хмели-сунели – по вкусу
  • Черный перец – 1ч.л.
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Для начала следует промыть наше мясо и просушить его бумажным полотенцем. После этого мы пропускаем нашу говядину через мясорубку. Очищенную головку лука также пропускаем через мясорубку и смешиваем с мясом. Далее добавляем в фарш черный перец и соль. Формируем фрикадельки и пока откладываем их в сторону.

Ставим на огонь кастрюлю с 3 литрами воды, после ее закипания добавляем рис. Варим на небольшом огне, после закипания.

Нарезаем на маленькие кубики вторую головку лука и обжариваем ее на растительном масле до золотистого оттенка. Далее трем на терке морковь и добавляем ее в сковороду. Делаем обжарку в течение 8 минут.

Когда рис провариться 15 минут, добавляем в кастрюлю фрикадельки.

Далее добавляем нашу обжарку.

Следующим этапам нам необходимо измельчить орехи при помощи блендера или обычной скалки.

Добавляем в наш суп ткемали и орехи. Далее пробуем рис на готовность.

Когда рис будет практически готов, добавляем специи, а также мелко нарезанную зелень.

Сняв с огня, даем супу настояться в течение 20 минут.

Суп харчо следует подавать со сметаной.

Суп «Харчо» с курицей и рисом

Существует много вариаций данного блюда. Сегодня мы хотим представить вам вариант с курицей и рисом.

Ингредиенты:

  • Курица – 1кг
  • Вода – 3л.
  • Рис – 100гр.
  • Кинза – пучок
  • Лук – 3шт.
  • Чеснок –4зубчика
  • Морковь – 1корнеплод
  • Корень петрушки - 1шт.
  • Томатная паста – 1ст.л.
  • Помидоры –5шт.
  • Грецкие орехи – 60гр.
  • Ткемали – 2ст.л.
  • Картофель – 2шт.
  • Лавровый лист
  • Соль – по вкусу
  • Молотый перец – по вкусу
  • Душистый перец –6горошин
  • Кориандр молотый –2 ч.л.
  • Хмели-сунели –3 ч.л.
  • Чабер – по вкусу
  • Паприка – 1ст.л.

Приготовление:

Для начала следует нарезать курицу крупными кусочками, которые мы помещаем в кастрюлю с холодной водой. Далее ставим ее на огонь, после закипания снимаем пенку и оставляем вариться.

Обычно для приготовления вкусного супа с курицей мастера своего дела советуют после закипания выливать так называемый «первый бульон». Затем вновь залить курицу холодной водой и довести до кипения. И уже на данном бульоне варить суп.

Надрежьте крест-накрест головку очищенного лука. Морковь нарежьте крупными кусочками.

Следующий этап – подготовка зелени. Для начала отделяем стебли от листьев. Нижнюю часть мы отправим в бульон, а верхнюю оставим для сервировки.

После того, как пена на поверхности нашего бульона перестанет образовываться, отправляем в кастрюлю стебли кинзы, лук и морковь. Далее добавляем к ним лавровый лист, черный, а также душистый перец.

После повторного закипания бульона, уменьшаем огонь и варим его до 60 минут.

Извлекаем стебли зелени, курицу и овощи после того, как наш бульон будет готов.

Процеживаем наш бульон и снова прокипятим его. Далее добавляем картофель. Его необходимо предварительно нарезать на кубики. 

Когда картофель прокипит 5 минут, пришла пора добавлять рис. Оставляем наш суп вариться еще на 20 минут.

Приступаем к приготовлению обжарки для нашего харчо. Мелкие кубики лука отправляем его на сковороду с разогретым маслом.

Мясо необходимо отделить от кости и нарезать на небольшие кусочки.

Помидоры, очищенные от кожуры мелко нарезаем и смешиваем с томатной пастой.

Как только лук приобретет золотистый оттенок, добавляем к нему куриное мясо. После чего добавляем в сковороду специи и помидоры с томатной пастой. Разбавляем смесь парой ложек бульона, преемешиваем и оставляем тушиться в течение 10-12 минут.

Когда рис практически свариться, следует выложить в кастрюлю нашу обжарку. Все тщательно перемешать.

После закипания следует добавить орехи, а также соль и перец. Добавляем ткемали.

Выключив огонь, добавляем мелко нарезанный чеснок. Перемешав, пробуем получившийся суп-харчо.

Разливаем по тарелкам наше блюдо, сверху украшаем его нарезанной зеленью и подаем к столу.

Посмотрите видео с приготовлением харчо по данному рецепту:

Суп-харчо с солеными огурчиками

Наверняка вы много раз готовили классический вариант супа харчо. Чтобы как-то разнообразить блюда вашего ежедневного меню, мы предлагаем вам альтернативу этому вкусному блюду. Не секрет, что подчас один ингредиент может до неузнаваемости изменить вкус блюда. Именно так и происходит с применением соленых огурцов в приготовлении харчо. Но обо всем по порядку.

Ингредиенты:

  • Говядина на кости – 800гр
  • Рис – 0,5стакана
  • Морковь – 1шт
  • Помидор – 1крупный
  • Лук – 1головка
  • Соленые домашние огурчики – 2шт
  • Чеснок – 4зубчика
  • Грецкие орехи – 80гр
  • Зелень – 3пучка
  • Ткемали – 2ст. л.
  • Хмели-сунели, соль, перец – по вкусу

Приготовление:

В первую очередь нам необходимо отварить мясо. Его следует готовить до готовности, в среднем 1,5-2 часа, в зависимости от вида. Также не забываем снимать образовавшуюся пенку.

После часа варки добавляем в кастрюлю половинку луковицы.

Когда мясо сварится достаньте его и положите в воду промытый рис, оставив на 5-10 минут.

Пока наш рис готовиться следует обжарить лук, нарезанный тонкими полукольцами.

Когда лук станет золотистым, добавляем к нему натертую морковку и жарим до мягкости на среднем огне.

Нашу заправку вместе с маслом добавляем в кастрюлю. Варим еще 10 минут.

Пока наши компоненты супа варятся, нужно мелко нарезать огурчики и помидор. Обжариваем овощи примерно 10-15 минут.

Следующим этапом нужно нарезать мясо, которое можно обжарить на сковороде для получения более яркого вкуса блюда.

Обжаривая мясо, добавьте помидоры с огурцами в наш суп. Измельчаем орехи и добавляем их к огурчикам.

Выливаем смесь со сковороды в кастрюлю и провариваем еще 5 минут.

Зелень измельчаем и высыпаем в суп.

Выключаем огонь, кастрюлю накрываем крышкой и даем настояться 15-25 минут.

Разливаем получившийся харчо по тарелкам и наслаждаемся его вкусом.

Суп «Харчо» из баранины

Суп-харчо – это густой суп, для которого используют обычно говядину. Но существует и другие варианты. Один из них мы решили предложить вам для вашего домашнего меню. 

Ингредиенты:

  • Баранина – 500гр
  • Рис – 100гр
  • Соус Ткемали – 70гр
  • Сладкий перец – 1шт
  • Морковь – 1шт
  • Лук – 2головки
  • Грецкие орехи – 100гр
  • Томатная паста – 60гр
  • Кинза – 1пучок
  • Красный молотый перец – 1ч.л.
  • Хмели-сунели, соль – по вкусу

Приготовление:

В первую очередь стоит срезать с мяса жир, прожилки, а также удалить все пленочки. Баранину нарезаем на куски, после чего выкладываем в кастрюлю. Вливаем туда два литра воды и ставим на огонь. Как только вода закипит, следует снять пенку. Уменьшив огонь, варим наше мясо в течение часа.

Далее приступаем к приготовлению овощной заправки. Сначала чистим лук, потом режим его на небольшие кубики. Очищенную морковь трем на крупной терке. Перец следует вымыть, удалить семена с плодоножкой и мелко нарезать.

В сковороде следует вытопить бараний жир, срезанный с мяса. Далее вынимаем шкварки и выкладываем лук с морковью. Постоянно помешивая довести до золотистого цвета.  Далее добавляем в сковороду подготовленный перец и томатную пасту. Перемешиваем всю массу, после чего вливаем соус Ткемали. Снова все смешиваем и снимаем с огня.

Очищаем грецкие орехи и с помощью скалки измельчаем в мелкую крошку.

Мясо достаем из кастрюли и процеживаем бульон через мелкое сито. После чего мясо вновь возвращаем в кастрюлю с бульоном и добавляем рис.

Через 10 минут всыпаем в наш суп соль и молотый красный перец. Добавляем также хмели-сунели и выкладываем грецкие орехи.

Сразу после орехов, добавляем в кастрюлю овощную заправку. Перемешать и проварить еще в течение 5 минут.

В это время следует вымыть и мелко нарезать зелень кинзы. Добавляем ее в кастрюлю.

Наш невероятно вкусный, сытный и ароматный суп готов. Приятного, вам, аппетита.

Видео-инструкцию данного рецепта вы можете посмотреть здесь:

Лучший вариант супа-харчо с рисом и картофелем

Данный вариант классического супа особо понравится тем, кто предпочитает более насыщенные и сытные первые блюда. Наслаждайтесь.

Ингредиенты:

  • Говядина, свинина или телятина – 500гр
  • Рис не пропаренный – 4ст.л.
  • Картофель крупный – 2шт
  • Оливковое масло для жарки
  • Томаты без шкурки – 3шт
  • Лук – 2шт
  • Чеснок – 1зубчик
  • Лавровые листочки
  • Хмели-сунели – 1ч. л.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Зелень – 2пучка
  • Сушеный базилик – 1ч.л.

Приготовление:

В первую очередь стоит нарезать мясо средними кубиками. Важно удалить все прожилки. Далее мы выкладываем мясо в кастрюлю и заливаем его водой. Доведя бульон до кипения, убираем пенку с поверхности и оставляем вариться на 2 часа.

Далее следует замочить рис в чистой холодной воде на 30 минут. В это время мы нарезаем картофель на мелкие кубики.

Измельченный лук и чеснок обжариваем их до золотистого цвета.

Помидоры без шкурки нарезаем на мелкие кубики и добавляем к поджаренному луку с чесноком ровно половину от всей массы.

Когда мясо «дойдет» добавляем к нему рис и картофель, а также оставшуюся половину томатной массы. После повторного закипания супа, добавьте к нему хмели-сунели и сушеный базилик.

Через пару минут добавьте в кастрюлю нашу обжарку. После чего хорошо все перемешиваем и оставляем вариться на 10 минут.

Измельчаем зелень.

Далее мы снимаем наш суп с огня. Зелень высыпаем в кастрюлю, после чего оставляем настояться в течение 15 минут.

Разливаем суп по тарелкам и угощаем близких нам людей.

Рецепт супа «Харчо по-мегрельски»

Фирменный рецепт супа-харчо от шеф-повара ресторана гостиничного комплекса «Кристалл». Харчо по-мегрельски – это острое, насыщенное блюдо, которое согреет вас в зимний день.

Ингредиенты:

  • Мясо баранины – 1,5кг
  • Кипяченая вода – 1л
  • Лук репчатый – 2головки
  • Масло сливочное – 400гр
  • Томатная паста – 80гр
  • Помидоры – 2шт
  • Грецкие орехи – 100гр
  • Кукурузная мука – 2ч.л.
  • Чеснок – 3зубчика
  • Хмели-сунели – по вкусу
  • Красный молотый перец – по вкусу
  • Кинза – по вкусу

Приготовление:

Нарезаем мясо на порционные кусочки.

Нарезаем лук мелкими кубиками. Растапливаем сливочное масло в казанке и выкладываем лук. Добавляем к нему мясо и оставляем тушиться на медленном огне в течение 20 минут. Высыпаем приправы: хмели-сунели, красный молотый перец и сразу же добавляем томатную пасту.

Измельчаем блендером очищенные помидоры и добавляем их через 10 минут в казанок. Тушим в течение 20 минут.

Измельчаем чеснок и добавляем к нашему харчо.

Пропускаем ядра грецких орехов через мясорубку или измельчаем их в блендере. Добавляем их к нашему мясу.

Вливаем литр кипяченой воды. Оставляем тушиться.

Для приготовления супа харчо по-мегрельски можно использовать простую воду, однако многие грузинские повара советуют добавлять мясной бульон. В этом случае блюдо получается наваристее и ароматнее.

Разводим кукурузную муку с небольшим количеством кипяченой воды. Полученную смесь вливаем в наш казанок.

Мелко нарезаем зелень и добавляем в наш суп. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем настояться в течение 10 минут.

Мегрельское харчо готово, приятного аппетита.

Посмотреть наглядный рецепт данного блюда вы можете здесь:

Современный способ приготовления – суп-харчо в мультиварке

Многие хозяюшки предпочитают использовать мультиварки на кухне, поскольку в них все готовить проще и быстрее. Но возможно ли в них приготовить вкуснейший наваристый суп харчо? Конечно же можно. Следуйте нашему рецепту, и у вас все получится.

Ингредиенты:

  • Мясо говядина – 500гр
  • Рис – 1стакан
  • Лук – 1шт
  • Чеснок – 2зубчика
  • Томатная паста – 2ст.л.
  • Грецкие орехи – 50гр
  • Соль – по вкусу
  • Зелень кинзы – по вкусу
  • Специи – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте мясо на порционные куски и выложите в блюдо мультиварки. Залейте 2 литрами воды и поставьте на режим тушения.

В это время подготовьте на плите обжарку. Нарежьте мелко лук и чеснок и обжарьте на небольшом количестве масла. После чего добавьте к ним томатную пасту, грецкие орехи и соль. Все перемешайте и прожарьте в течение 5 минут.

Добавляем обжарку в наш бульон и оставляем тушиться еще на час.

В это время промываем рис и добавляем его в наш суп, за 30 минут до готовности. После засыпания крупы следует добавить еще один стакан холодной воды.

Когда суп почти готов засыпаем все пряности и перемешиваем.

Готовый суп разливаем по тарелкам и украшаем мелко нарезанной кинзой.

Семейный рецепт супа Харчо

У каждой семьи есть свои традиционные рецепты. Сегодня одним из них с нами поделиться прекрасная домохозяйка и мама двоих детей Ольга. Мы с вами узнаем секреты ее фирменного супа-харчо и сможем повторить его на практике.

Ингредиенты:

  • Куриный насыщенный бульон – 2л
  • Отварная куриная грудка – 1шт
  • Рис – 250гр
  • Лук – 1шт
  • Помидоры – 2шт
  • Грецкие орехи – 50гр
  • Хмели-сунели – 1ч. л.
  • Кориандр – 1ч.л.
  • Сухая аджика – 1ч.л.
  • Чеснок – 1головка
  • Зелень петрушки – 1пучок
  • Соль, перец – по вкусу
  • Лавровый лист

Приготовление:

Первым делом следует снять с помидор кожуру. Для этого делаем надрезы крест-накрест и опускаем томаты в кастрюлю, после чего заливаем их кипятком. Через несколько минут достаем и легко убираем кожицу с помидор. Мелко нарезаем наши очищенные томаты.

Нарезаем мелко лук для нашей заправки. Наливаем растительное масло на сковороду и выкладываем наш лук. Обжариваем его, пока он не станет золотистым. Добавляем помидоры. Обжариваем в течение нескольких минут.

В это время нарезаем нашу куриную грудку на полоски и отправляем их в кипящий бульон. Также добавляем туда лавровый лист.

Далее засыпаем в бульон нешлифованный рис, он наилучшим образом подходит для этого блюда.

Не забываем время от времени помешивать помидоры с луком.

Далее при помощи ножа измельчаем измельченные орехи, а также все наши специи. Перемешиваем и жарим еще пару минут.

Добавляем нашу заправку в бульон и варим все вместе еще 5 минут.

Измельчаем чеснок. За две минуты до готовности супа отправляем его в кастрюлю.

Суп готов, выключаем плиту, накрываем крышкой и даем немного настояться.

Мелко нарезаем зелень. И порционно посыпаем ею каждую тарелку с супом.

Приятного аппетита, вам и вашим близким!

Посмотреть технологию приготовления этого полезного супчика, можно в видео:

Вкусный суп-харчо с курицей и шафраном

Сегодня мы рассмотрели множество интересных вариантов данного согревающего супа. Однако, особо следует выделить вариант с использованием курицы и шафрана. Как же приготовить это ароматное блюдо? Чтобы узнать это читайте далее описание рецепта, следуйте рекомендациям и наслаждайтесь полученным вариантом.

Ингредиенты:

  • Порубленная тушка курицы – 1шт
  • Лук – 1,2шт
  • Мука – 2ст.л.
  • Грецкие орешки – 100гр
  • Ткемали – 2ст.л.
  • Чеснок – 4зубчика
  • Хмели-сунели – 1ч.л.
  • Кинза или петрушка – 1пучок
  • Молотая гвоздика и шафран – по вкусу

Приготовление:

Для начала снимаем кожу и пленки со всех частей тушки. Затем рубим курицу на порционные куски, кладем в кастрюлю и заливаем 2,5 л воды. Варим, убирая пенку, примерно 40 минут.

Пока варится бульон, мы мелко нарезаем лук и чеснок. Затем обжариваем их на сковороде с мукой. Далее добавляем все наши приправы.

После этого измельчаем наши орешки и обжариваем их на отдельной сухой сковороде. Добавляем обжаренные ядра в общую обжарку.

Как только курица будет готова, засыпаем нашу обжарку в кастрюлю. Перемешиваем и варим еще в течение 7-10 минут.

Далее добавляем к нашему супу Ткемали и варим еще 6-7 минут. После чего выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться минут 20.

Мелко нарезаем зелень кинзы, посыпаем ею готовое блюдо.

Вот и все, наш суп-харчо готов, наслаждайтесь его вкусом и ароматом.

Чудо грузинской кухни – суп-харчо

Данный рецепт нам поведала настоящая грузинская домохозяйка. Секреты ее национального блюда мы решили рассказать Вам. Теперь вы сможете совершить гастрономическое путешествие прямо на своей кухне.

Ингредиенты:

  • Баранина на кости – 1кг
  • Холодная вода – 2л
  • Репчатый лук – 3шт
  • Морковь – 2шт
  • Помидоры – 4шт
  • Томатная паста – 1ст.л.
  • Рис – 200гр
  • Сливочное масло – 200гр
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Хмели-сунели – 1ч.л.
  • Аджика – 1ч.л.
  • Семена кинзы – 1ч.л.
  • Лавровый лист – 3шт
  • Душистый перец горошком – по вкусу
  • Петрушка – 1пучок

Приготовление:

Для бульона нам необходимо в глубокую кастрюлю выложить мясо на косточке, четвертинки лука, морковь и душистый перец с лавровым листом. Заливаем все 2 литрами холодной воды и отправляем вариться на медленном огне в течение часа.

Растапливаем на сковороде сливочное масло и обжариваем на нем мелконарезанный лук.

Мелко нарезаем помидоры и смешиваем их с томатной пастой.

Обжариваем на сухой сковороде семена кинзы, после чего измельчаем их в ступке.

Когда бульон готов, достаем и выкидываем овощи. Достаем мясо, отделяем от кости и мелко нарезаем.

Засыпаем рис в бульон. Оставляем готовиться в течение 20 минут.

Добавляем томатно-помидорную массу и мелко нарезанное мясо к луку. Засыпаем наши специи и семена кинзы, перемешиваем и обжариваем в течение 5 минут.

Добавляем заправку к бульону и перемешиваем. Выключаем плиту, накрываем крышкой и оставляем настояться.

Наливаем суп, украшаем его зеленью петрушки и наслаждаемся вкусом прекрасного супа-харчо.

Демонстрация данного рецепта находится здесь:

Суп харчо с макаронами

Изначально суп-харчо готовился из говядины или баранины и овощей. Использовать в его приготовлении макароны стали совсем недавно. Давайте рассмотрим данный рецепт поподробнее.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500гр
  • Вода – 2,5л
  • Томаты – 2шт
  • Грецкие орехи – 70гр
  • Лук репчатый – 1головка
  • Чеснок – 2зубчика
  • Макароны – 150гр
  • Перец черный и красный, базилик, хмели-сунели, соль – по вкусу
  • Масло оливковое – для обжарки

Приготовление:

Режим мясо на куски и выкладываем в глубокую кастрюлю. Заливаем холодной водой и ставим на огонь готовиться. При закипании убираем образовавшуюся пенку.

Лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета.

Орехи следует порубить ножом и добавить к луку.

За 10 минут до готовности мяса высыпаем в кастрюлю лук с орехами, макароны и приправы. Также добавляем мелко нарезанные томаты без кожи. Перемешиваем и оставляем провариться.

После того, как суп будет готов, оставьте его настояться.

Через 20 минут следует разлить суп по тарелкам и наслаждаться его вкусом.

Итальянский суп минестроне: классический рецепт с фото

Минестроне (Minestrone) – самый популярный суп, рождённый в Италии. Он настолько ассоциируется с первыми блюдами, что за пределами республики, говоря «итальянский суп», несомненно, подразумевают минестроне. Его основу составляют бульон, овощи и бобовые. Итальянцы готовят его с сезонными продуктами, но, всё же, разрешается использовать замороженный горох или фасоль.

Полезные для здоровья ингредиенты – очень весомый плюс блюда. Минестроне – не просто суп. Это символ итальянских принципов питания. Вы хотите узнать, как он появился и как приготовить классический минестроне у себя на кухне? Тогда милости просим к статье.

Происхождение и варианты

Минестроне имеет очень древнее происхождение. Еще в римской империи готовили овощной суп на основе лука, чеснока, моркови, спаржи, чечевицы и грибов. Дополнительные ингредиенты добавлялись в течение веков благодаря новым достижениям. К примеру, картофель и помидоры вошли в состав блюда, когда «приехали» в Италию после открытия Америки в XVI веке.

Изначально минестроне был скромным супом, который готовили в основном из остатков вторых блюд или из самых дешёвых овощей. Он являлся повседневной пищей, а не вариантом для свадебного или праздничного стола.

Современное отсутствие строгого рецепта супа объясняется тем, что продукты для него никогда не готовили заранее. Другими словами, если человек покупал курицу для того, чтобы её потом пожарить и съесть, то с минестроне поступали иначе. В ход шли те компоненты, которые имелись в доме.

В период между XVII и XVIII веками итальянские повара прославили первое блюдо за пределами республики. Но даже сегодня суп воспринимают как дань крестьянской традиции.

Его название буквально переводится как «то, что подаётся» (в качестве еды). Первое применение термина «Minestrone» к овощному супу датируется XVIII-XIX веками.

Рецепт блюда зависит от региона приготовления. Минестроне классический (Minestrone classico) скорее является относительным понятием, так как единого мнения кулинаров по его составу не существует. Но основные компоненты строго регламентированы: бульон, бобы, лук, сельдерей, морковь и помидоры. Хотя консерваторы выступают за отсутствие «не европейских» овощей (томаты, картофель) в блюде.

Одни предпочитает варить минестроне на воде, другие выбирают мясные бульоны. Кто-то дополняет его пастой, кто-то предпочитает рис. Его консистенция колеблется от густой и плотной (близкой к рагу), до очень жидкой. К примеру, классическая версия содержит больше бульона, чем Минестроне по-генуэзски (Minestrone alla genovese). В состав последнего входит еще и соус Песто.

На самом деле, в последнее время слово минестроне стало синонимом фразы «смешать всё». Но, конечно, современные кулинары не используют остатки пищи от предыдущих трапез, а заранее обзаводятся свежими овощами, планируя приготовить суп. Сегодня его едят не как основное блюдо, а как лёгкое первое, открывающее сытный обед.

Рецепт классический

Свой классический рецепт минестроне присутствует в каждом регионе Италии. Но существенных отличий нет. Меняются лишь некоторые ингредиенты. Мы предлагаем вам приготовить самую популярную в республике зимнюю версию блюда. С учетом особенностей нашего климата отечественным домохозяйкам лучше создавать свой деликатес во второй половине лета.

Итак, нам понадобятся:

  • Вода – 700 мл;
  • Цветная капуста – 400 г;
  • Помидоры – 350 г;
  • Картофель – 330 г;
  • Тыква – 250 г;
  • Фасоль свежая – 200 г;
  • Зелёный горошек свежий или замороженный – 200 г;
  • Лук-порей – 150 г;
  • Панчетта копчёная – 110 г;
  • Кабачки – 100 г;
  • Лук – 80 г;
  • Морковь – 80 г;
  • Сельдерей – 60 г;
  • Оливковое масло – 60 г;
  • Розмарин – 6 г;
  • Петрушка – 5 г;
  • Черный перец молотый – 2 г;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Лавровый лист – 2 шт. ;
  • Соль и мускатный орех по вкусу.

Перед началом процесса необходимо вымыть и высушить все овощи. Розмарин и веточку лавра – туго связать кухонной нитью так, чтобы во время приготовления листики трав не оказались в супе

Как приготовить

Для начала очищаем тыкву от кожуры, с помощью ложки удаляем семена и волокнистую мякоть. Режем на кубики тыкву и кабачок. Если свежая фасоль в стручках, то извлекаем из них бобы.

Цветную капусту разделяем на соцветия. Белую часть лука-порея нарезаем тонкими кольцами, а панчетту – кубиками.

Очищенный картофель и помидоры с удалённой кожицей и плодоножкой также превращаем в кубики. Морковь без кожицы, сельдерей и лук нарезаем как можно мельче, петрушку – крупно.

Теперь все ингредиенты подготовлены, и можно приступать к основному этапу. В кастрюле с антипригарным покрытием и высокими бортами обжариваем на оливковом масле морковь, лук и сельдерей в течение 7-8 минут. Необходимо избегать пригорания овощей ко дну ёмкости.

Добавляем раздавленный чеснок и панчетту, не выключая огонь. Последняя служит для ароматизации супа. Также кладем в кастрюлю букетик пряных трав. Кольца лука-порея вместе с небольшим количеством воды (примерно 50 мл) смешиваем с полученной массой и тушим на медленном огне около 10 минут.

Следующие компоненты, которые отправятся в классический минестроне, это тыква и фасоль. Варим блюдо на умеренном огне еще 10 минут, периодически помешивая.

Далее следуют картофель, цветная капуста, кабачки, мускатный орех, соль и перец. Полученную овощную смесь варим примерно 5-6 минут. Всыпаем в кастрюлю зелёный горошек и помидоры, заливаем оставшейся водой и накрываем крышкой. Готовим минестроне на умеренном огне около 30 минут, вынимаем чеснок и не снимаем с огня еще 15 минут.

За несколько секунд до снятия ёмкости с плиты добавляем зелень петрушки. Убираем букетик трав и тщательно перемешиваем, чтобы овощи пропитались ароматами друг друга.

Если вы предпочитаете более жидкие супы, то добавьте к нему немного кипяченой воды. Ваш минестроне по классическому рецепту готов! В Италии перед подачей суп сбрызгивают оливковым маслом или посыпают натёртым пармезаном.

Хранится минестроне в холодильнике в ёмкости с плотно прилегающей крышкой не больше 3 дней. Хотя, как и многие итальянские супы, он приобретает максимально насыщенный вкус ко второму дню. При желании можно продлить его срок годности с помощью заморозки.

Как изменить рецепт

Минестроне очень универсальное блюдо. Предложенные овощи вполне возможно заменить теми, которые вы предпочитаете. Или, напротив, добавить еще что-то. К примеру, брокколи, капусту, шпинат, грибы. И этот список можно продолжать бесконечно. Но, надо подчеркнуть, что итальянские повара никогда не кладут в суп рукколу и брюссельскую капусту, так как они перебивают вкус других овощей. Цикорий и артишоки тоже вне закона. Их присутствие лишь предаст ненужную горечь.

Тем, кто предпочитает супы с макаронами или рисом, стоит добавить необходимый компонент в процессе варки. При этом до готовности минестроне должно остаться столько времени, сколько требуется для приготовления выбранного ингредиента.

Минестроне с курицей отличается от классики лишь наличием кубиков куриной грудки, добавленных в процессе приготовления. Генуэзская версия супа обогащается соусом Песто (Pesto) в финале процесса.

Возможные ошибки при приготовлении

Минестроне – многокомпонентный суп, что оставляет простор для творчества. Современные магазины наполнены огромным разнообразием продуктов круглый год. Неграмотный выбор и последующая обработка компонентов – основные причины ошибок в приготовлении овощного супа.

Чтобы ваше блюдо не стало неприглядной, безвкусной жижей, запомните, что:

  1. Нельзя использовать замороженные овощи. Да, это очень удобно и весьма сокращает время приготовления. Но они меняют вкус супа в значительно худшую сторону. Исключением может стать лишь зелёные горошек. Применять бобовые в виде консервов также строго запрещено.
  2. Не разрешается добавлять в минестроне бульонные кубики. Аромат первого блюда с букетом овощей не требует дополнительной химии. Единственными приемлемыми усилителями вкуса являются травы (розмарин, шалфей, лавр, тимьян, петрушка, базилик, листья сельдерея), а также соль и черный молотый перец. Цвет бульона корректируется продуктами. К примеру, отвар неочищенного лука имеет золотистый оттенок, помидоры – придают насыщенные красный цвет
  3. Не стоит ограничивать разнообразие компонентов. В Италии, как правило, используется максимальное количество овощей по сезону. Осенью помимо стандартных ингредиентов в ход идёт тыква, капуста, брокколи. Некоторые повара добавляют даже грибы.
  4. Размер нарезанных овощей тоже имеет значение. Сильно измельченные плоды превращают минестроне в пюреобразную массу. Наоборот, крупные кусочки полностью не пропитываются общим ароматом супа. Если кладутся бобы, то при нарезке остальных овощей ориентируются на их размер. Если нет – всё режут кубиками со стороной 1,5 см.
  5. Вкус блюда всегда обогащают дополнительными компонентами. К ним относятся: макароны из твёрдых сортов, яичная лапша, рис, перловая крупа, жареный хлеб или гренки, натёртые чесноком.

Калорийность и польза

Минестроне считают одним из самых полезных супов. Его включают в меню диет для похудения, так как калорийность классического блюда крайне мала и составляет около 39 кКал на 100 г.

Пищевая ценность распределяется следующим образом:

  • Белки – 1,7 г;
  • Жиры – 1,3 г;
  • Углеводы – 5,4 г.

Суп с низким содержанием соли отлично подходит для контроля уровня кровяного давления. Богатый калием, он помогает разнообразить состав диеты для людей, страдающих гипертонией.

Большое содержание пищевых волокон полезно при лечении запоров. Этот факт также способствует длительному ощущению сытости.

Низкий гликемический индекс минестроне положительно отражается на обмене веществ и делает суп полезным для питания больных диабетом.

Теперь вы знаете всё о самом популярном, полезном и просто вкусном итальянском супе. Живите с юмором, путешествуйте спонтанно и помните: «Ничего на свете лучше нету, чем готовить минестроне летом!»

ПОЛЕЗНЫЕ САЙТЫ И СТАТЬИ

️🇮🇹 ПОЛЕЗНЫЕ СТАТЬИ И САЙТЫ🇹↙️

Пошаговый рецепт классического супа Харчо из свинины с рисом

Рецепты харчо

admin

Содержание:1 Суп харчо со свининой и рисом – классический рецепт приготовления1.1 Ингредиенты1.2 Советы по выбору ингредиентов1.3 Последовательность приготовления1.4 Приготовление супа харчо...

Если вы любите необычные, пряные, ароматные и острые первые блюда, суп харчо как раз то, что вам нужно. Это национальное грузинское блюдо покорило сердца многих европейцев. Самое главное то, что такой суп можно приготовить в домашних условиях и из разных доступных продуктов.

И сегодня, вы узнаете, как сварить вкусный суп харчо с использованием минимального количества ингредиентов.

Суп харчо со свининой и рисом – классический рецепт приготовления

Кухонный инвентарь: кастрюля емкостью не менее 3 л; сковорода; деревянная ложка или лопатка;нож; разделочная доска; столовая ложка; кухонное полотенце.

Ингредиенты

Картофель небольших размеров200 г
Лук (небольшой)1-2 шт.
Рис круглый80-100 г
Мясо (свинина)350-400 г
Томат или помидоры3-4 ст. л. или 2-3 шт.
Масло для обжарки1-2 ст. л.
Приправа «Хмели-Сунели»0,5-1 ст. л.
Соль, зелень, красный перецпо вкусу
Лавровый лист1-2 шт.
Чеснокпо вкусу, в среднем 2 зубка
Вода для приготовления3-4 литра

Советы по выбору ингредиентов

Рис.  Для того чтобы приготовить не только вкусный, но и красивый суп харчо, используйте круглый рис, который при варке не слипается. Также важно, чтобы сам рис обладал нейтральным запахом, иначе запах готового супа может быть неожиданным.

Мясо. Чтобы приготовить это блюдо, нужно взять свежую и качественную свинину.
При покупке у свежего мяса должны быть следующие характеристики

  • Запах должен быть нейтральным и не отталкивающим. Если мясо пахнет неприятно и есть отчетливый запах свиньи, не стоит покупать такой продукт. Даже после термообработки вы не избавитесь от этого неприятного и специфического запаха.
  • Цвет должен быть бледно-розовым. Если у мяса темно-красный цвет – это старая свинина, если слишком розовый, значит, его подвергли химической обработке, чтобы улучшить внешний вид продукта. А если мясо слишком бледное – это показатель того, что животное кормили огромным количеством продуктов с гормонами. Такое мясо не только не натуральное, но и может быть вредным для человека.
  • Свежее мясо в разрезе не должно быть слишком мокрым, а сок должен быть прозрачным. Вообще, если вы видите, что в мясе много влаги, не покупайте такой продукт, самой безобидной причиной может быть следующее: продавец пошел на хитрость и с помощью воды увеличил вес мяса. Более вредной причиной может быть использование фосфатов в мясе.
  • И, конечно же, свежая свинина не должна быть слишком мягкой и дряблой. Будьте внимательны и покупайте такую продукцию у проверенных продавцов.
  • Для приготовления супа лучше всего подойдет грудинка, но если вы запаслись мясом из других частей, это не повод не варить суп харчо.

Специи. Суп харчо – это пряный, густой и острый суп, в котором должно быть много зелени. Поэтому специи в нем просто необходимы. Самой важной и необходимой специей для приготовления харчо считается Хмели-Сунели. Еще можно использовать тклапи, высушенную на солнце мякоть сливы, зелень: петрушку, кинзу, кориандр, базилик. Ну и конечно же чеснок, лук, разные сорта перца и лавровый лист.

Специи должны быть свежими, лучше приобрести их непосредственно перед приготовлением блюда.

Знаете ли вы? С лавровым листом нужно быть осторожным. Слишком большое количество этой специи может испортить вкус блюда, поэтому, на 3-5 л супа будет достаточным положить 1-2 средних лавровых листа.Все остальные продукты также должны быть свежими и качественными.

Последовательность приготовления

Подготовка продуктов
  1. Хорошо вымойте свинину, порежьте небольшими кусочками и прокипятите 10 минут. Таким образом, вы избавитесь от гормональных веществ и медикаментов, которыми могли кормить свинью и сможете обезопасить свою семью.
  2. Картошку и лучок помойте, очистите от кожуры и порежьте небольшими кубиками, рис нужно максимально вымыть от крахмала, для этого тщательно промойте его, минимум 3 раза и замочите в воде.
  3. Если вы будете использовать помидоры вместо томата, тогда и их тоже хорошо помойте.
Приготовление бульона
  1. Залейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь.
  2. А когда она закипит, положите подготовленное мясо, доведите до кипения, и варите бульон на маленьком огне 40-45 минут.
Приготовление заправки для супа
  1. В разогретую сковороду влейте растительное масло, добавьте порезанный лук, перемешайте и обжарьте до прозрачного состояния, примерно минуты 3.
    Добавьте томат или мелко порезанные помидоры, перемешайте и обжарьте 2-3 минуты.
Приготовление супа харчо
  1. В бульон, который проварился 40 минут, добавьте заправку с помидорами и луком, рис и варите до готовности риса.
  2. Пока суп с рисом варится, подготовьте специи.
  3. Если вы будете класть чеснок, почистите его и мелко порежьте. Как только рис сварился, положите в суп специи, чеснок, лавровый лист, зелень и соль и прокипятите на маленьком огне 5 минут.

Знаете ил вы? В кастрюлю с супом из зелени стоит класть укроп, петрушку или зеленый лук. Остальные травы лучше класть перед подачей.Суп харчо со свининой и рисом готов.


Приготовление супа харчо – видео

Вы сможете увидеть как легко и быстро приготовить на обед упрощенный вариант вкусного супа харчо из обычных и распространенных продуктов.

Подача блюда и возможные варианты дополнения

Готовый суп харчо, конечно же, нужно подавать в горячем виде. В него можно добавить дополнительно зелень и сметану, которая сочетается со всеми ингредиентами в этом супе.

Такой суп достаточно сытный, питательный и не нуждается в дополнении другими блюдами, разве что только хлебом или лавашем. Если вы хотите приготовить классический вариант грузинского блюда, готовьте суп харчо из говядины. У говядины нет такого специфического запаха, как у баранины, и суп получается очень вкусным.

Самым диетическим вариантом, конечно же, считается суп харчо из курицы, который также очень вкусный и подойдет для любого обеда. А если вы предпочитаете более полезные методы обработки продуктов, приготовьте суп харчо в мультиварке.

Грузинское блюдо суп харчо претерпело множество изменений и сегодня можно найти огромное количество самых разнообразных рецептов. Я предлагаю вам очень простой и доступный рецепт, а главное, что это тоже очень вкусно. Пробуйте!

Присылайте свои отзывы и варианты приготовления супа харчо, а также, оставляйте комментарии.

Грузинский суп-харчо - пошаговый классический рецепт с фото

 

Для приготовления национального блюда грузинской кухни – супа харчо согласно классическому рецепту подходит только говяжье мясо. Если приготовить этот пряное, острое из-за большого количества чеснока и приправ блюдо с использованием свинины, козлятины, индюшины или куриного мяса, то кто бы и как бы его не назвал, настоящим супом «Харчо» от этого оно не станет.

 


Суп харчо. Классический состав ингредиентов:

  • Жирное мясо говядины на костях – 500 г
  • Чеснок – 1 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Томатное пюре – 50 мл
  • Грецкие орехи – 100 г
  • Рис – 150 г
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соус «ткемали» – 50 мл или тклапи (сливовый лаваш) – 150 г
  • Красный молотый перец – 5 г
  • Соль – 5 г
  • Приправа «Хмели-сунели» - 5 г
  • Перец горошком – 5 г
  • Пучок свежей зелени – 1 шт.
  • Стручки острого красного и зеленого перца – 2 шт.

 

 

Как готовят блюдо в Грузии?

 


Тклапи – кисло-сладкие на вкус и создают неповторимый аромат классического супа харчо. Эти тонкие полосы можно найти в каждом деревенском доме в Грузии. Сливовое пюре после высыхания на солнце может храниться очень долго за счет кислот содержащихся в плодах. Без добавления «кислого сливового лаваша» не получится настоящий грузинский говяжий суп-харчо.


В некоторых районах Грузии для приготовления тклапи используют сочные спелые ягоды кизила, иногда для этих целей подходят и сладкие сорта алычи.  Кислую пастилу добавляют и в другие мясные блюда, характерные для грузинской кухни, например, сациви или гусь с тклапи.

 


Во время приготовления супа-харчо грузинская домохозяйка отламывает от полусухой сливовой пастилы кусок размером с ладонь и размачивает в чашке с наваристым свежим говяжьим бульоном. Эта смесь и является важнейшим ингредиентом в классическом рецепте супа харчо, создавая идеальную кислую среду для переваривания тяжелого для желудка говяжьего мяса.


Большое количество чеснока и лука позволяет разбить сложные для усвоения белки животного происхождения на составляющие части. Благодаря кислому соусу ткемали, получаемому из тклапи, чесноку и хмели-сунели этот густой, жирный суп легко усваивается и служит прекрасным источником энергии в холодный сезон года.


Рис, входящий в состав ингредиентов классического рецепта супа-харчо, является прекрасным адсорбентом, источником углеводов, а также смягчает резкий вкус ароматного чесночно-сливового блюда.

 


Тертые грецкие орехи – визитная карточка настоящего грузинского супа-харчо. Без них в Грузии порой не обходится ни одно национальное блюдо.


Чаще всего для приготовления супа «Харчо» используется грудинка, в отличие от другого грузинского жирного супа «Хаши», который готовят из говяжьих ног и брюшины.

 

Классический суп харчо. Этапы приготовления.

  1. Залейте говяжье мясо на косточках холодной водой.
  2. Снимите шумовкой пену, когда вода начнет закипать.
  3. Убавьте огонь и варите говяжий бульон на среднем огне.
  4. Молодая говядина сварится за один час. Если мясо старое, то потребуется не меньше двух часов.
  5. Готовую говядину нужно вынуть из кастрюли, остудить и отделить от костей.
  6. Бульон нужно процедить, иначе мелкие кости могут принести дискомфорт, когда суп-харчо будет готов и разлит по тарелкам.
  7. Остывшее мясо нарежьте небольшими кусками и поместите в кастрюлю с бульоном.
  8. Лук очищаем и режем на мелкие кубики.
  9. Головку чеснока нужно очистить и растолочь в ступке или раздавить с помощью скалки.
  10. Зелень кинзы и петрушки нужно мелко нарезать.
  11. Добавьте в бульон промытый рис и нарезанный лук, веточки петрушки и кинзы.
  12. В почти готовый суп-харчо влейте смесь из бульона и тклапи или соус «ткемали», добавьте сырой толченый чеснок.
  13. Перед окончанием готовки приправьте суп солью, хмели-сунели, лавровым листом и добавьте грецкие орехи.
  14. Готовое блюдо можно украсит стручковым зеленым и красным перцем и мелко нарезанной зеленью.

 


Согласно классическому рецепту супа харчо, вкус готового блюда должен быть кислым, пряным и острым. Вероятно, поэтому в Украине и России возникло большое количество менее кислых вариантов харчо. Соус «Ткемали» обязательный для оригинального рецепта часто заменяется нарезанными ломтиками помидоров или томатной пастой. Отказываясь от добавления сливового соуса в харчо, некоторые повара экспериментируют с гранатовым соком и винным уксусом, традиционными ингредиентами основных блюд кавказкой кухни.

 

Классический куриный суп с лапшой - ужин, затем десерт

Куриный суп с лапшой - это классический рецепт супа, приготовленный из курицы, моркови, сельдерея, лука и яичной лапши в приправленном бульоне, готовый менее чем за 45 минут!

Если вы так же любите классические супы, как и мы, мы уверены, что вам понравятся наши Медленный суп с ветчиной и картофелем , Овощной суп и Капустный суп !

СУП С КУРИНОЙ ЛАПШЕЙ

Суп с куриной лапшой - один из тех старомодных рецептов супа , которые мы все знаем и любим. Он готовится из несладкой курицы в приправленном бульоне с полезными овощами и лапшой.Я люблю подавать это с чесночным хлебом или крекерами. Хрустящая текстура идеально сочетается с острым куриным бульоном.

Я знаю много людей, которые считают, что куриный суп с лапшой лечит простуду. Честно говоря, горячая вода, вероятно, действует более успокаивающе, чем сам суп, но в то время она, безусловно, приносит пользу.

Я люблю ставить большую кастрюлю с этим супом на плиту в холодные дождливые дни, потому что это каким-то образом заставляет все чувствовать себя лучше.

РЕЦЕПТ СУПА С КУРИНОЙ ЛАПШЕЙ С ЦЫПЛЕНОМ ROTISSERIE

Вместо сырого цыпленка можно ускорить процесс, используя уже приготовленную курицу-гриль.

  • Разрезать куриные грудки и отложить в сторону.
  • После обжаривания овощей добавьте тушку на этап, на котором вы добавляете куриный бульон, и дайте ему покипеть в течение 20 минут.
  • Добавьте приготовленную курицу и тушите еще 10 минут, добавьте приготовленную пасту и подавайте на стол.

Если вам нужно сделать это в спешке, вы можете купить предварительно нарезанные овощи вместе с цыпленком-гриль. Это самый быстрый способ приготовить этот рецепт куриного супа с лапшой, и он всегда отлично получается.Вы также можете спланировать немного заранее и заранее нарезать овощи и хранить их в холодильнике.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ КУРИНОГО СУПА, ЧТОБЫ ПОПРОБОВАТЬ

Греческий суп из курицы и риса (Avgolemono)
Куриный суп с тако
Суп из куриных тортильи
Итальянский куриный суп

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИНЫЙ СУП В МЕДЛЕННОМ ПОВЕРХУ

кроме макарон к мультиварке. Готовьте при высокой температуре 4 часа или при низкой температуре 8 часов.
  • Выньте курицу и нашинкуйте, затем вернитесь в мультиварку с приготовленными макаронами и подавайте.
  • Используйте целую курицу в мультиварке ВЕРСИЯ

    Вы также можете приготовить куриный суп в мультиварке из цельного цыпленка. Удалите потроха и заверните птицу в марлю. Полностью залейте водой, добавьте приправу в мультиварку и поставьте на 4 часа высокой или 8 часов низкой температуры.

    Удалите птицу и измельчите, выбросив кости, затем снова добавьте в кастрюлю с овощами и готовьте еще 1-2 часа, пока овощи не станут мягкими. В конце добавить яичную лапшу и подавать.

    Куриный суп с лапшой быстрого приготовления

    • Включите функцию обжаривания и добавьте сливочное или оливковое масло с луком, чесноком, сельдереем, солью и перцем.
    • Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, периодически помешивая.
    • Добавьте все остальные ингредиенты в емкость для быстрого приготовления, кроме макарон.
    • Готовьте в ручном режиме на высокой мощности в течение 10 минут, затем отпустите.
    • Как только давление будет сброшено, снимите крышку и выньте куриную грудку.
    • Измельчите, затем верните в кастрюлю с вареной яичной лапшой, перемешайте, чтобы смешать, и подавайте.

    БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ СУПОВ С ЛАПШЕЙ :

    Суп из говядины с лапшой
    Сливочно-колбасный суп тортеллини со шпинатом
    Суп строганов из говядины
    Суп из индейки

    СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ КУРИЦЫ

    2 СУПЫ ИЗ ТРАВЫ Я хочу использовать для куриного бульона свежую зелень, например, тимьян или розмарин, связать их в пучок кулинарным шпагатом. После этого их можно будет легко удалить, когда суп будет готов.
  • Обезжиренный жир : Когда домашний куриный суп с лапшой остывает, слой жира может затвердеть сверху. Это особенно верно, если вы использовали целую курицу вместо куриных грудок. Вы можете снять жир, чтобы уменьшить жир в блюде. Или он снова растает в бульоне при повторном нагревании.
  • Используйте тушу : Если вы используете гриль или целую курицу, вы можете кипятить или готовить на медленном огне кости или замораживать их, чтобы приготовить куриный бульон на другую ночь.Обещаю, домашний куриный бульон проще, чем вы думаете!
  • Гарнир : Украсить плоской петрушкой и хрустящими крекерами.
  • КАК ХРАНИТЬ СУП С КУРИНОЙ ЛАПШЕЙ

    Прикрепить

    Нравится этот рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

    Pin Save

    Классический куриный суп с лапшой

    • Выход: 8 порций
    • Время приготовления: 10 минут
    • Время приготовления: 30 минут
    • Общее время: 40 минут
    • Курс: Ужин
    • Кухня: американская
    • Автор: Сабрина Снайдер

    Куриный суп с лапшой - это классический рецепт супа, приготовленный из курицы, моркови, сельдерея, лука и яичной лапши в приправленном бульоне, готовый менее чем за 45 минут!

    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
    • 1/2 нарезанного желтого лука
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 2 стебля сельдерея, нарезанного тонкими ломтиками
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 1/2 чайной ложки черного перца грубого помола
    • 4 чашки куриного бульона
    • 2 куриные грудки без костей без кожи
    • 2 нарезанные моркови
    • 1 чайная ложка свежего тимьяна
    • 8 унций яичной лапши, приготовленной за 1 минуту без указания направления

    Инструкции

    Примечание: нажмите на время в инструкциях, чтобы начать кухонный таймер во время приготовления.

    1. Добавьте масло в большую голландскую духовку на среднем огне и обжарьте лук, чеснок, сельдерей, соль и перец в течение 3-4 минут или до полупрозрачности, прежде чем добавить в бульон, курицу, морковь и тимьян и довести до закипеть, затем убавить до кипения в течение 20 минут.

    2. Удалите курицу и измельчите двумя вилками, прежде чем вернуться к супу с приготовленными макаронами и подавать.

    Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

    Информация о питании

    Выход: 8 порций, Количество на порцию: 216 калорий, Калории: 216 г, Углеводы: 23 г, Белки: 16 г, Жиры: 5 г, Насыщенные жиры: 2 г, Холестерин: 67 мг, Натрий: 811 мг, Калий: 457 мг , Клетчатка: 1 г, Сахар: 1 г, Витамин A: 2725 г, Витамин C: 11,2 г, Кальций: 32 г, Железо: 1,1 г

    Все изображения и текст © для Обед, затем Десерт.

    Ключевое слово: классический куриный суп с лапшой

    Сэкономьте

    Наши 20 самых популярных рецептов супов!

    Мексиканский куриный суп с лаймом

    Приятель Рэча Дейзи Мартинес черпает вдохновение из путешествия в Мексику и готовит классическую комфортную еду.

    Попробуйте наш мексиканский куриный суп с лаймом

    Томатный суп Минестроне с чесночными гренками

    Этот сытный суп представляет собой разнообразное блюдо, полное свежих овощей, бобов и сытной пасты!

    Попробуйте наш томатный суп Минестроне с чесночными гренками

    Суп из белой фасоли и ветчины

    Дайте этому супу тушиться в мультиварке весь день, чтобы он приобрел насыщенный и насыщенный вкус.

    Попробуйте наш суп из белой фасоли и ветчины

    Поджаренный куриный суп орзо

    Заранее поджарив орзо, придет ореховый вкус, который идеально сочетается с курицей и овощами.

    Попробуйте наш жареный куриный суп Орзо

    Французский луковый суп

    Кто не любит классический французский луковый суп? Для приготовления нашего рецепта нужно всего пять ингредиентов!

    Попробуйте наш французский луковый суп

    Пиво и сырный суп

    Пиво и сыр - это идеальная еда, сделанная на небесах. Сохраните этот рецепт для холодных зимних ночей!

    Попробуйте наш пивно-сырный суп

    Острый азиатский суп с курицей и лапшой

    Красная паста карри - секрет этого сладкого и острого супа.Согреет изнутри, снаружи!

    Попробуйте наш Острый азиатский суп с курицей и лапшой

    Запеченный картофельный суп

    Ваш любимый гарнир в стейк-хаусе только что приготовили суп!

    Попробуйте наш суп из печеного картофеля

    Суп тортилья из кукурузы и сальсы

    «Этот пикантный суп - отличная вегетарианская версия супа из куриной тортильи. Используйте свежую кукурузу в початках столько месяцев в году, сколько сможете. Но когда початков нигде нет, замороженные ядра вполне подойдут."-Rach

    Попробуйте наш суп из кукурузной тортильи и сальсы

    Мексиканский куриный суп с рисом

    Используйте оставшуюся курицу и рисовый плов, чтобы приготовить новое блюдо, которое обязательно вам понравится.

    Попробуйте нашу мексиканскую курицу -and-Rice Soup

    Cure-a-Cold Spring Chicken Soup

    Весна пришла! Запаситесь свежими овощами для этого легкого обеда.

    Попробуйте наш весенний куриный суп Cure-a-Cold

    Pea & Морковный суп с рисом

    С гордостью ешьте горох и морковь этим ароматным супом, который идеально подходит для любого времени года.

    Попробуйте наш Горохово-морковный суп с рисом

    Знаменитый суп из тортильи Джейн Фокс

    Этот знаменитый суп быстро готовится и понравится всем.

    Попробуйте наш Знаменитый суп из тортильи Джейн Фокс

    Азиатский куриный суп с лапшой

    Мы обновили ностальгический куриный суп с лапшой, добавив ароматы чили, имбиря и сои.

    Попробуйте наш Азиатский куриный суп с лапшой

    Капустно-беконный суп с чесночным хлебом

    Этот дымно-сладкий суп понравится всей вашей семье.

    Попробуйте наш Суп из капусты и бекона с чесночным хлебом

    Суп из бекона, томатов и белой фасоли

    Это блюдо из ребрышек в миске. Добавьте немного хрустящего чесночного хлеба и готово!

    Попробуйте наш Суп с беконом, помидорами и белой фасолью

    Итальянский куриный суп

    Добавьте ваши любимые макароны и овощи в любую кастрюлю с горячим куриным супом.

    Попробуйте наш Итальянский куриный суп

    St.Patty's Corned Beef and Cabbage Soup

    Вам не нужно ждать до марта, чтобы приготовить эту ирландскую классику. В любое время года оно будет таким же восхитительным!

    Попробуйте наш Св. Патти суп из телятины и капусты

    Овощной суп с маслом песто

    Не забудьте летом о мультиварке! Этот ароматный суп - то, что нужно прохладному вечеру.

    Попробуйте наш Овощной суп с маслом песто

    Куриный суп с карри

    Подавайте свежий индийский наан вместе с этим супом, и вы получите настоящую этническую еду.

    Попробуйте наш Куриный суп с карри

    Классический еврейский рецепт куриного супа

    Любите вкус, но курицу нужно готовить дольше. Я готовил курицу почти два часа, прежде чем вынул ее и нарезал. Я также внес несколько других изменений - в продуктовом магазине не было кольраби или пастернака, поэтому я увеличил количество моркови и картофеля и добавил нарезанную репу.Я также не добавлял бульонные гранулы, но, поскольку я готовил курицу дольше, мне не требовалось дополнительное усиление вкуса курицы. Я добавил пакет лапши класки одновременно с нарезанной курицей, и это оказалось очень хорошо. С хорошим хлебом с хрустящей корочкой это отличный комфортный обед. Если дать ему только три звезды из-за проблемы с начальным временем приготовления, в противном случае было бы твердо четыре.

    Идеально как есть... Я не могу себе представить, как готовить курицу за 2 часа, если вам не нравится куриная каша. Это было замечательно и не нужно настраивать. Спасибо, что поделился!

    Я готовлю этот рецепт каждый год для ужина после пасхального седера.Моей семье и сообществу нравится этот рецепт. Как было сказано выше, в конце я добавляю шарики мацы, чтобы добавить к праздничной трапезе! Хаг Самаеч!

    Фантастика! Я всегда стараюсь следовать рецепту, когда готовлю что-то в первый раз, особенно если оно содержит ингредиенты, которые я редко использую. Однако я приготовил курицу в горшочке быстрого приготовления и использовал бульон для приготовления супа. Я добавил лук с бульоном и зелень в самом конце с сохраненной курицей. Очень интересно и так хорошо, что я поделилась некоторыми с соседями в холодный ветреный день.

    Лучший рецепт куриного супа, который я нашел.Я обманываю, не включая картофель, кольраби и пастернак. И я использую несоленый куриный бульон Progreso вместо воды и венгерский перец вместо перца. Перед первым шагом Дженнифер я размягчаю 3 или 4 зубчика чеснока (нарезанный тонкими ломтиками) и половину видалии или другого сладкого лука (нарезанного) в оливковом масле и белом вине. Я зарабатываю достаточно, чтобы продержаться 2 человека на 3 или 4 дня, и с каждым днем ​​становится лучше.

    Да, я изменил рецепт, но это был первый раз, когда я использовал укроп для куриного супа, «нам очень понравилось», какая разница.Спасибо за небольшое изменение в моем животике!

    Я сделал это в ответ на призыв попробовать овощи, которых раньше не пробовал. Возможно, однажды попробовала кольраби в другом супе, но все еще незнакома и не думаю, что когда-либо использовала пастернак.Был немного удивлен, что рецепт не требовал чеснока, но подавил желание добавить. Этот рецепт до сих пор остается лучшим куриным супом, который я когда-либо делал. Вероятно, в следующий раз добавлю чеснок только потому, что я люблю чеснок, но считаю его необязательным.

    Моя семья любит этот рецепт.В первый раз я сделал это в точности так, как было сказано, и это было здорово. Во второй раз пропустила пастернак только потому, что мы с дочкой не любим. Это был первый раз, когда я приготовил кольраби, и мне это очень понравилось. Теперь я использую это в качестве основы для классического куриного супа с лапшой, а также заменяю картофель и кольраби на домашнюю лапшу. Спасибо, что поделились этим рецептом; это фантастика.

    Добавлен пастернак. Замечательное блюдо.

    Классический французский луковый суп - thestayathomechef.com

    Французский луковый суп готовится классическим способом из восхитительного карамелизованного лукового супа с поджаренным багетом и плавленым сыром Грюйер. Этот суп - фаворит в ресторанах!

    Сейчас суповая погода в доме шеф-повара The Stay At Home. Ноябрь и декабрь могут быть обманчиво теплыми, а затем наступает январь, и мы вспоминаем, как на самом деле выглядят зимы на Среднем Западе.Мы замерзли до мозга костей и месяцами жаждем супа, пока, наконец, не наступит весна. Французский луковый суп не только восхитительно теплый в эту холодную погоду, но и такой пикантный и сытный с жареным багетом и нашим любимым сыром грюйер! Вы не захотите пропустить это!

    Французский луковый суп - это блюдо, выходящее за рамки классового и социально-экономического статуса. Во Франции 18-го века простой луковый суп был особенно распространен в бедных общинах, где лук был дешевым и в изобилии.Рестораны украсили этот простой луковый суп, добавив сыр, а затем поставив миски под жаровню, расширив его привлекательность для состоятельных жителей Парижа и создав классический французский луковый суп, который мы знаем сегодня. В конце концов, он попал в Нью-Йорк и стал бешено популярным в 1960-х вместе со всей французской кухней.

    • Какой хлеб лучше всего для французского лукового супа?

      Мы думаем, что по этому рецепту невозможно превзойти французский багет хорошего качества.Однако любой хлеб ручной работы должен работать, и мы даже видели, как используются гренки! Чем выше качество вашего хлеба или гренок, тем лучше они будут на вкус.

    • Сухой херес: опционально

      Использование сухого хереса в этом рецепте совершенно необязательно. Вы можете заменить его белым вином, если у вас просто нет доступа к хересу. Вы также можете полностью отказаться от алкоголя.

    • Какие миски я могу использовать для отдельных порций?

      Глубокая миска, подходящая для жарки, - вот что главное во французском луковом супе.Если вы никогда не ставили суповые тарелки под жаровню, и они не говорят, что они безопасны для духовки / жаровни, вам нужно найти что-нибудь еще, чтобы использовать. Мы большие поклонники традиционных суповых лепешек или больших формочки.

      Если у вас нет подходящих для использования в духовке мисок, вы можете просто положить сыр на поджаренные ломтики французского хлеба и растопить под жаровней, чтобы приготовить маленькие сырные тосты. Когда суп будет готов к подаче, переложите его в обычные суповые тарелки и положите сверху сырные тосты.

    • Инструкции по предварительному сборке:

      Вы можете приготовить суп днем ​​или накануне вечером и поставить его в холодильник. Когда вы будете готовы к подаче, разогрейте его на плите, а затем продолжайте поджаривать хлеб, добавлять сыр и жарить.

    Если вам нравится этот рецепт, возможно, вас заинтересуют другие вкусные рецепты супа:

    Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

    Французский луковый суп готовится классическим способом из восхитительного карамелизованного лукового супа с поджаренным багетом и плавленым сыром Грюйер. Этот суп - фаворит в ресторанах!

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 1 час

    Общее время 1 час 10 минут

    Состав

    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 6 нарезанных средних желтых луковиц
    • 2 столовые ложки масла
    • 1 столовая ложка измельченного чеснока
    • 8 стаканов говяжьего бульона
    • 1/4 стакана сухого хереса (по желанию)
    • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
    • 1 чайная ложка соли, или по вкусу
    • 1/2 чайной ложки черного перца, или по вкусу
    Суповая начинка
    • 8 ломтиков французского багета из хлеба
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 4 ломтика грюйера или сыра проволоне
    • 2 столовые ложки тертого сыр пармезан

    Инструкции

    • Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте до готовности, около 5-7 минут. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить лук, пока он не станет карамелизированным и золотистым, примерно 15-25 минут, помешивая каждые 3-5 минут.

    • Добавьте масло и чеснок. Готовьте, пока масло не растает, а чеснок не станет ароматным, около 2 минут.

    • Влейте говяжий бульон и херес (если используете). Приправить тимьяном, солью и черным перцем. Добавьте еще приправы по вкусу. Доведите до кипения и продолжайте варить на среднем или медленном огне в течение 20-30 минут.

    • Пока суп кипит, смажьте каждый ломтик багета оливковым маслом с обеих сторон. Выложите на противень и поджарьте в духовке под жаркой до золотистого цвета, примерно 2-3 минуты. Переверните и поджарьте с другой стороны.

    • Поставьте 4 формы для запекания на противень. Разлейте суп по мискам. Положите на каждый по два ломтика поджаренного багета. Сверху положите ломтик сыра грюйер и добавьте 1/2 столовой ложки сыра пармезан в каждую миску.

    • Осторожно задвиньте противень в духовку под приспособление для жарки, пока сыр не начнет пузыриться и не начнет подрумяниваться, примерно 2-3 минуты. Внимательно следите за тем, как время приготовления может варьироваться. Подавать немедленно.

    Банкноты

    Если у вас нет подходящих для использования в духовке мисок, вы можете просто положить сыр на поджаренные ломтики французского хлеба и растопить под жаровней, чтобы приготовить маленькие сырные тосты.Когда суп будет готов к подаче, переложите его в обычные суповые тарелки и положите сверху сырные тосты.

    Порция: 2 чашки | Калории: 425 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 17 г | Жиры: 31 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 48 мг | Натрий: 2567 мг | Калий: 533 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 462 МЕ | Витамин C: 13 мг | Кальций: 386 мг | Железо: 2 мг

    Classic Tomato Soup - Once Upon a Chef

    Этот томатный суп, приготовленный из продуктов питания из кладовой, восхитителен, покрыт гренками или сочетается с жареными бутербродами с сыром.

    Этот успокаивающий томатный суп из томатов в коробках (или консервированных) - мое любимое блюдо осенью и зимой, когда не сезон свежих помидоров. На легкий обед посыпьте суп гренками, свежим базиликом и сыром пармезан. Если вы хотите более сытный обед, откажитесь от гренок и подавайте суп с тягучими бутербродами с жареным сыром.

    Что вам понадобится для приготовления классического томатного супа

    Как приготовить классический томатный суп

    В большой инертной кастрюле нагрейте оливковое масло и 2 столовые ложки сливочного масла на среднем или слабом огне.Когда масло растопится, добавьте лук и готовьте на среднем-слабом / среднем огне, периодически помешивая, до мягкости и прозрачности. Не подрумянивать.

    Добавьте чеснок и готовьте еще несколько минут, помешивая, чтобы чеснок не подгорел. Добавьте муку и продолжайте готовить, помешивая еще 1-2 минуты.

    Добавьте куриный бульон, помидоры, сахар, тимьян, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца.

    Доведите до кипения на среднем или сильном огне, помешивая, чтобы мука не прилипала к дну или стенкам сковороды.Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 30 минут.

    Используйте ручной погружной блендер, чтобы сделать суп-пюре очень гладким. (В качестве альтернативы, дайте супу немного остыть и перемешайте порциями в блендере. Обязательно откройте крышку или снимите центральную крышку, чтобы пар вышел.) Приправьте по вкусу солью и перцем.

    Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла.

    Разложите суп по тарелкам и украсьте свежим базиликом, гренками и щедрой посыпкой пармезаном-реджано.

    Вам также может понравиться

    Вы приготовили этот рецепт?

    Очень хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Классический томатный суп

    Автор: Дженнифер Сигал, адаптировано из Fine Cooking

    Этот томатный суп, приготовленный из закусок кладовой, восхитителен с гренками или в сочетании с жареными сырными бутербродами.

    Ингредиенты

    Для супа
    • 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенные на части
    • 3-1 / 2 стакана нарезанного желтого лука
    • 3 больших измельченных зубчика чеснока
    • 1/4 стакан универсальной муки
    • 6 стаканов куриного бульона
    • 2 коробки (26 унций) нарезанных помидоров (или консервированных нарезанных кубиками помидоров; см. примечание)
    • 2 столовые ложки сахара
    • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
    • Соль
    • Свежее черный молотый перец
    Для гарнира
    • Базилик нарезанный свежим
    • Гренки с приправами
    • Тертый пармезан-реджано

    Инструкции

    1. В большой инертной кастрюле (см. примечание) нагрейте оливковое масло и 2 столовые ложки масло на среднем огне.Когда масло растопится, добавьте лук и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Не коричневый; при необходимости убавьте огонь. Добавьте чеснок и готовьте еще несколько минут, помешивая, чтобы чеснок не подгорел. Добавьте муку и продолжайте готовить, помешивая еще 1-2 минуты.
    2. Добавьте куриный бульон, помидоры, сахар, тимьян, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, помешивая, чтобы мука не прилипала к дну или стенкам сковороды.Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите около 30 минут.
    3. Используя ручной погружной блендер, измельчите суп до однородного состояния. (В качестве альтернативы, дайте супу немного остыть и перемешайте порциями в блендере. Обязательно откройте крышку или снимите центральную крышку, чтобы пар вышел.) Попробуйте и отрегулируйте приправу солью и перцем. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла. Перелейте суп в миски и украсьте свежим базиликом, гренками и пармезаном-реджано, если хотите.(Информация о пищевой ценности, приведенная ниже, не включает дополнительные гарниры. )
    4. Примечание. Если вы не можете найти помидоры в коробках Pomi, используйте консервированные. Только обязательно варите суп немного дольше, минут 40.
    5. Примечание: инертная емкость сделана из материала, который не вступает в негативную реакцию с кислотами. Стеклянные, нержавеющие или эмалированные кастрюли безопасны в использовании. Также можно использовать кастрюли с антипригарным покрытием, но убедитесь, что на антипригарном покрытии нет царапин.
    6. Инструкции для морозильной камеры: Суп можно замораживать на срок до 3 месяцев.Разморозьте суп в холодильнике в течение 12 часов, а затем снова разогрейте его на плите на среднем огне до горячего состояния.

    В паре с

    Информация о питании

    На основе

    • На порцию (10 порций)
    • Калорий: 203
    • Жиры: 12 г
    • Насыщенные жиры: 4 г
    • Углеводы : 19 г
    • Сахар: 10 г
    • Клетчатка: 4 г
    • Белок: 6 г
    • Натрий: 843 мг
    • Холестерин: 17 мг

    Этот сайт написано и произведено исключительно в информационных целях. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Более того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    См. Другие рецепты:

    Классический суп из картофельного лука-порея - Skinnytaste

    Уютный и успокаивающий рецепт супа из картофельного лука-порея сочетает в себе картофель, лук-порей и бульон для создания простого домашнего супа, который понравится всей семье!


    Картофельный суп из лука-порея

    Это такой суп, который так просто приготовить, но на вкус он такой, будто вы действительно разбираетесь в кухне.Я выросла, любя этот классический суп в детстве, и поедание его всегда возвращает меня в счастливое место. Поскольку я вырос с родителями, готовившими суп с нуля, у меня есть масса рецептов супов!

    Я всегда вспоминаю свое детство, когда готовлю суп из лука-порея. Поскольку мои родители почти каждый день готовили суп на ужин в качестве закуски или основного блюда, я определенно получил свою долю супа. Больше всего в детстве мне нравились супы, пюре, так как я был довольно разборчив. По ночам мы ели картофельный суп из лука-порея, хотя я никогда не жаловался, и до сих пор жажду этого супа в холодную погоду.

    Картофельный суп из лука-порея приготовить просто, мягкий вкус лука-порея и картофеля так хорошо дополняют друг друга. Хотя мне нравится мое пюре, если вы предпочитаете немного крупнее, вы можете использовать картофельный пюре вместо погружного блендера, чтобы получить более крупные куски.

    Как чистить лук-порей

    Самое важное, что нужно знать при приготовлении этого супа, - это чистить лук-порей. Они песчаные и грязные, поэтому хорошо их скрывают, поэтому не забывайте хорошо их стирать.

    1. Первый шаг - отрезать и отбросить кончики корней и толстые темно-зеленые части.
    2. Затем разрежьте лук пополам по длине и промойте каждую половину под холодной водой, раздирая слои, чтобы удалить скопившуюся крупу.
    3. После очистки можно приступать к их измельчению.

    Советы и варианты

    • Этот суп готов менее чем за 30 минут и может быть легко приготовлен без глютена. Используйте универсальную смесь муки без глютена вместо пшеничной, например, Bobs Redmill или Cup4Cup.
    • Если вы хотите, чтобы молоко не содержало молочных продуктов, просто оставьте молоко и добавьте еще бульона.

    Больше рецептов сливочного супа:

    Картофельный суп из лука-порея

    133 кал 4,5 Белка 23,5 углеводов 2,5 жира

    Время приготовления: 5 минут

    Время приготовления: 25 минут

    Общее время: 30 минут

    Уютный и уютный Комфортный картофельный суп из лука-порея, сочетающий в себе картофель, лук-порей и бульон, превращается в простой домашний суп, который понравится всей семье!

    • 4 средних лука-порея, удаленные темно-зеленые стебли
    • 1/2 большого белого лука, нарезанного
    • 2 средних красновато-коричневых картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
    • 1 столовая ложка муки, используйте муку без глютена AP для GF
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 4 стакана куриного бульона, используйте овощной бульон для вегетарианцев
    • 1/2 стакана 2% молока
    • соль и свежий перец
    • Лук-порей мыть очень осторожно, чтобы удалить всю крупу. Я обычно разрезаю их по горизонтали и разделяю кольца, чтобы не осталось грязи. При мытье их крупно нарезать.

    • В средней кастрюле растопите масло и всыпьте муку на медленном огне.

    • Хорошо перемешайте деревянной ложкой. Это загустит ваш суп и придаст ему чудесный аромат.

    • Добавьте куриный бульон, лук-порей, лук, картофель и доведите до кипения.

    • Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.

    • Используя погружной блендер, взбейте суп до однородной массы, добавив молоко и добавив соль и перец по вкусу.

    • Подавать немедленно.

    Порция: 1-1 / 2 стакана, калорийность: 133 ккал, углеводы: 23,5 г, белок: 4,5 г, жиры: 2,5 г, насыщенные жиры: 1,5 г, холестерин: 7 мг, натрий: 416 мг, Клетчатка: 3 г, сахар: 5 г

    Blue Smart Points: 3

    Green Smart Points: 3

    Purple Smart Points: 2

    точек +: 3

    Ключевые слова: лучший рецепт супа из картофельного лука-порея, домашний суп из лука-порея, лук-порей и картофельный суп, картофельный суп из лука-порея, рецепт супа из картофельного лука-порея

    Фото предоставлено: Джесс Ларсон

    опубликовано 2 октября 2018 г. автор Джина

    Не пропустите рецепт!

    Получайте новые бесплатные рецепты и эксклюзивный контент прямо на ваш почтовый ящик:

    15 ароматных супов со всего света

    Во время холодов ничто так не согревает вас, как хороший суп.От рецептов острых супов до более мягких блюд - суп питательный, согревающий и часто содержит питательные ингредиенты. Рецепты томатного супа - классический выбор здесь, в США, но, возможно, вы настроены на что-то более… экзотическое. К счастью для вас, суп - один из основных продуктов питания во всех уголках земного шара. Попробуйте эти 15 рецептов супов со всего мира в следующий раз, когда вам захочется отправиться в новый (и, возможно, более теплый) климат.


    Легкий домашний суп вонтон

    Хотя идея приготовления домашних вонтонов может показаться устрашающей, этот восхитительный суп на самом деле довольно легко приготовить. Готовый всего за 40 минут, он может похвастаться вкусом настоящих пельменей со свининой, креветок и свежих овощей. (через Джессику Гэвин)

    Похлебка из моллюсков Новой Англии

    Если хотите чего-нибудь поближе к дому, взбейте тарелку супа из моллюсков Новой Англии. Вам понадобится бекон, свинина, картофель, множество специй и, конечно же, моллюски. Чем свежее рыба, тем лучше, но если вы живете где-нибудь, где нет свежих моллюсков, вы можете вместо этого попробовать консервированных моллюсков.(через Семейный праздник)

    Манхэттенский похлебка из моллюсков

    Как вариант, вы можете попробовать манхэттенскую версию похлебки из моллюсков, если вам не терпится отведать вкусное рагу из морепродуктов. Разница между супом из моллюсков Новой Англии и Манхэттеном заключается в самом супе - суп из Новой Англии представляет собой белый крем-суп, а манхэттенский стиль - на основе бульона. (через Baker by Nature)

    15-минутный суп с лапшой карри

    Карри популярны во всей Азии, особенно в таких странах, как Индия и Таиланд.Этот быстрый и легкий суп карри готов всего за 15 минут и включает рисовую вермишель с лапшой. (через Woks of Life)

    Итальянский свадебный суп

    Этот итало-американский суп часто подают во всех итальянских ресторанах в США, но его название вводит в заблуждение. Его обычно не подают на свадьбах, особенно на свадьбах… вместо этого, название означает «брак» зелени и бульона. (через Джо Кукс)

    Испанский суп из фасоли

    Этот традиционный испанский суп готовится из нута, колбасы андуй, лука, оливкового масла и красного картофеля. Если вам больше нравится острый чоризо, замените его. В любом случае этот суп будет питательным, слегка острым и наполненным ароматом. (через Noshery)

    Французский луковый суп

    Есть ли что-нибудь более вкусное, чем , чем насыщенный французский луковый суп с хрустящими гренками и тоннами сыра? Мы думаем, что нет! Этот рецепт восхитительно демонстрирует вкус французского лукового супа.Мы рекомендуем использовать сыр грюйер, азиаго, швейцарский сыр или сыр моцарелла (или любую комбинацию из этих четырех). (через Gimme Some Oven)

    Легкое мексиканское посоле

    Позоле - это мексиканский суп с ароматом мамалыги и свинины. Есть красные версии и зеленые версии. Эта конкретная версия сделана с красным соусом, и ее очень легко взбить в мгновение ока. (через рецепты набора специй)

    Суп Авголомоно из индейки

    Этот традиционный греческий рецепт состоит из индейки, риса и небольшого количества лимона, что делает его вкусным и комфортным блюдом, которое одновременно согревает и бодрит.На самом деле, для приготовления этого восхитительного настоящего супа вам понадобится всего пять ингредиентов. Правильно, ПЯТЬ. (через The Kitchn)

    Кубинский суп из черной фасоли

    Этот полезный и сытный суп из черной фасоли украшен ароматами черного перца, оливкового масла и чеснока, а также состоит из ветчины и черной фасоли. Он так же питателен, как и вкусен, и его легко можно украсить греческим йогуртом вместо сметаны, чтобы сделать его еще полезнее.(Конечно, это лишит блюдо подлинности, но мы предоставим вам право решать. ) (Через The Kitchn)

    Риболлита

    Теперь, если вы ищете быстрое и легкое блюдо, этот рецепт тосканского супа не для вас - его приготовление займет примерно три дня, если вы хотите пойти традиционным путем. Риболлита буквально означает «повторно вареная», так что это отличный рецепт, который нужно приготовить заранее, а затем снова варить прямо перед тем, как подавать.(через 31 Daily)

    Горячий и кислый суп

    Этот традиционный китайский рецепт согревает, вкусен и богат питательными ингредиентами. Мы, , особенно , рекомендуем добавлять сверху кимчи, так как она ферментирована и, следовательно, содержит натуральные пробиотики. Совет от профессионала: чтобы приготовить этот веганский бульон, используйте только овощной бульон. (через The Kitchn)

    Locro de Papa

    Locro de Papa - эквадорский сырный картофельный суп, который согреет вас до кончиков пальцев ног и наполнит вас. В его состав входит аннато, региональная специя, которую вы обязательно найдете в продуктовом магазине этнической или мексиканской кухни. Но нам поверьте - будет стоить дополнительных усилий. (через Curious Cuisiniere)

    Вьетнамская говядина с лапшой фо

    Фо - это вьетнамский суп с лапшой, который часто настаивают в течение * дней *, чтобы добиться наилучшего вкуса бульона. Однако вы можете сделать это намного быстрее, выбрав несколько ярлыков. Что касается говядины, то лучшими нарезками для этого супа с лапшой являются стейк из вырезки, круглый глазок или лондонский жареный картофель.(через The Kitchn)

    Легкий домашний рамэн

    И последнее, но не менее важное - это, пожалуй, самый любимый в Америке этнический суп: рамен. После того, как вы приготовили домашний несладкий рамен со свежими овощами, лапшой и вареными яйцами, вы никогда не вернетесь к версии, купленной в магазине.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *