Закуски на застолье: Быстрые и легкие закуски на праздничный стол рецепты с фото

Содержание

Закуска застолье - На троих


КАНАПЕШКИН - Доставка еды из ресторана для организации фуршета или выездного банкета

Задать вопрос или сделать заказ канапе можно по телефону 8-921-998-64-84 с 09:00 до 23:00

Как заказать доставку еды на дом или в офис у нас на сайте Канапешкин


  1. Выберите еду, ниже у каждой фуршетной закуски можно выставить нужное Вам количество, затем нажмите кнопку положить в корзину
  2. Перейдите в корзину в верхнем правом углу и отправьте нам заявку на заказ, в конце появиться диалоговое окно, вы можете написать в нем любые пожелания и уточнения, очень Важно для нас чтобы Вы в этом окне написали время доставки и дату доставки. Затем ниже диалогового окна нажмите кнопку " подтвердить заказ " и мы увидим Ваш заказ у себя на почте
  3. После Вашего заказа, наш администратор свяжется с Вами в течение 5 минут, для подтверждения заказа и уточнения деталей
  4. Если что-то пойдет не так, звоните мы поможем 8-921-998-64-84

Нажимая кнопку "Отправить" или " Оформить заказ", я подтверждаю свою дееспособность, согласие на получение информации об оформлении и получении заказа, согласие на обработку персональных данных в соответствии с указанным здесь текстом.



Заказать фуршет с текстилем + аренда посуды и официанты - фуршет под ключ


Вы можете заказать у нас не только доставку еды, но и обслуживание + накрытие

  • У нас есть все для организации полноценного фуршета под ключ - ( Напитки все ваши )
  • Недорогая цена + высокое качество + красота закусок и надежная доставка - Простота и удобство заказа - вот наш девиз, отсюда у нас столько много постоянных клиентов
  • Если вам нужно организовать фуршет с обслуживанием звоните : 8-921-998-64-84
  • Канапешкин - VIP фуршеты на заказ - шедевры - недорого, вкусно, необычайно красиво

У нас Выгодно + Красиво + Качество + Есть доставка + выполняем срочные заказы


 

Меню для фуршета никогда не будет полным без холодных закусок для фуршета, которые могут поражать разнообразием и оригинальностью вкуса не хуже основных блюд. Очевидно, что корпоративный, праздничный фуршет и даже необычный ужин по-домашнему требуют немалого внимания к мелочам и больших усилий по организации. При этом львиную долю забот составляет согласование праздничного меню. Желаете сохранить силы и хорошее настроение на мероприятии и сфокусироваться на вещах, которые никак не обойдутся без вашего участия? Закажите все необходимое для праздничного банкета, угощения на работе или тематического фуршета в компании «Канапешкин»!

 

Доставка холодных закусок для праздничного стола в СПб недорого

 

Именно меню на фуршете формирует главное впечатление о мероприятии, надолго оставаясь предметом обсуждения гостей. Поэтому радушные хозяева и «виновники торжества» настолько тщательно стараются проработать каждую деталь угощения. Обратитесь к нам, если желаете заказать холодные закуски и праздничные блюда для любого застолья. Талантливые кулинары, мастера сервировки и профессиональные оформители станут надежными помощниками, чтобы ваше мероприятие было по-настоящему ярким и запоминающимся!

Здесь можно заказать популярные холодные закуски и оригинальное угощение, кулинарные произведения традиционной европейской и национальной кухни, а также типичные для корпоративной популярные легкие закуски: сэндвичи, волованы, тарталетки, канапе в ассортименте. Не сомневайтесь – каталог компании предложит настолько обширный выбор угощений в рамках каждой категории, что составление разнообразного меню для события любого рода станет делом вкуса, предпочтений и «техники»!

Неизменная свежесть и качество еды, своевременная доставка холодных закусок и прочих блюд в Санкт-Петербурге, а главное – точность при выполнении индивидуальных условий заказа стали визитной карточкой фирмы. К нам обращаются, когда необходимо обеспечить высокий уровень организации банкета при адекватной цене. «Канапешкин» специализируется на приготовлении и доставке свежих салатов, полюбившихся практичных блюд европейской практики и горячих закусок. Необходимы свежие фрукты в ассортименте или хотите побаловать гостей аппетитной выпечкой? Вам предоставят свежайшую продукцию от производителя с пунктуальной адресной доставкой без проблем!

Нам доверяют провести организацию банкетной части мероприятия «под ключ». В зависимости от контингента частников и тематики мероприятия мы разработаем, согласуем и воплотим в жизнь фуршетное меню, а при необходимости – предоставим стильную посуду, эксклюзивные скатерти и декоративные аксессуары. Обращайтесь к нам, и банкет порадует красотой закусок, адекватной ценой, свежестью и разнообразием блюд!

 

Заказать холодные закуски с доставкой в Санкт-Петербурге

 

Под собирательной категорией «холодные закуски на заказ» представлен богатый выбор блюд и разносолов. К слову, умелый выбор кулинарных произведений этого раздела обеспечит вполне достойное угощение или сытный обед. Закуски – неотъемлемый атрибут семейного застолья, корпоративного фуршета или даже свадебного торжества. С их помощью так просто сделать меню разнообразным и сытным! У нас холодные закуски на заказ выбирают:

  • Доставка холодных закусок для дома. Оригинальное представление даже привычного блюда, а также профессиональный подбор ингредиентов делает закуски удачным выбором для вечеринки, семейного праздника или просо сытного ужина «со вкусом»;
  • Доставка холодных закусок для офиса. Если банкеты и угощения – важнейшее условие для формирования здорового микроклимата, что холодные закуски с доставкой – лучший выбор для их удобной организации. Угощение деловых партнеров, застолье с коллегами по поводу праздников или полноценное гастрономическое сопровождение семинаров и круглых столов не обойдутся без аппетитных закусок на столах. Не отвлекайте сотрудников от основных обязанностей и сфокусируйтесь на выполнении по-настоящему важных дел. Закажите холодные закуски в СПб с доставкой в компании «Канапешкин»!
  • Доставка холодных закусок для праздника. Подчеркните богатство и изысканность застолья оригинальными рулетиками, нарезкой из нескольких видов мяса, разносолами и тематическими ассорти.

О гостеприимстве и радушии издавна судили по богатству застолья. Хозяева искренне стремились удивить присутствующих на праздничном банкете друзей и близких оригинальной и вкусной едой, которая могла быть совершено простой. Если же речь идет о лаконичном застолье в корпоративных условиях, закуски становятся незаменимым, а главное - недорогим решением. Тем более, что наша компания готова обеспечить разнообразие по выгодной цене!

Не сомневайтесь - «Канапешкин» предложит аппетитные закуски, от которых не останется равнодушным ни один гость. Более того, сравнение в сытности и красоты нарезок и ассорти выиграет далеко не каждое основное блюдо! Совершите заказ закусок в Санкт-Петербурге с удовольствием и комфортом. Выбирайте в удобное время с доставкой:

  • Овощная тарелка - овощные ассорти с доставкой на дом или в офис – незаменимое решение для ценителей низкокалорийной пищи и вегетарианцев. К тому же. После обильной пищи наверняка захочется легкой и свежей еды и всем остальным гостям;
  • Мясная тарелка - мясная нарезка с доставкой на дом или в офис. Сочная ветчина, аппетитная буженина, вкусная копченая колбаса просто обязаны присутствовать на значимом фуршете! Мы предлагаем стандартные блюда или порционные варианты на 5,10,12, 15 и более человек. Формат подачи блюд согласовывается индивидуально в зависимости от количества гостей и особенностей планировки банкетного зала;
  • Рыбная тарелка - рыбные ассорти с доставкой на дом или в офис и аппетитная селедочка с отварной картошкой. Отличный выбор, который несет особый колорит, оригинальный вкус и разнообразие!
  • Рулетки на заказ - аппетитные рулетики с ветчиной, баклажанами, сыром и другими ингредиентами. Вас удивит форма подачи, как и незабываемый вкус кулинарных блюд!
  • Канапе и волованы
    - другие закуски на заказ. Волованы с креветкой, огуречные бочонки, эксклюзивные канапе и тарталетки подарят гостям события настоящее торжество вкуса!

Мы работаем для клиента и постоянно стараемся удовлетворить самые необычные гастрономические предпочтения. Для этого фуршетное меню содержит лучшие рецепты закусок европейской практики и национальной кухни, которые подаются холодными. Если же вы не нашли подходяще угощение, профессиональные кулинары компании с удовольствием примут задание на производство закусок по предоставленной рецептуре.

 

Доставка холодных закусок на день рождения в СПБ - вкусно + недорого + красиво

 

Для совершения заказа достаточно прозвонит по многоканальному телефону и согласовать с нашим менеджером количество еды и место ее доставки. Еще проще купить холодные закуски в Санкт-Петербурге с доставкой – заполнить несложную онлайн форму. Ответственные курьеры компании работают на собственном транспорте, а значит – мы гарантируем своевременность и выгодные цены организации гастрономической части мероприятия не зависимо от его масштаба.

Закажите доставку холодных закусок, пиццы, праздничных блюд, фруктовой нарезки или ароматной выпечки на сайте компании. Мы с удовольствием обеспечим необходимыми блюдами как частную вечеринку, так и масштабное корпоративное событие. «Канапешкин» сделает ваш праздник особым, а застолье – щедрым, эффектным и запоминающимся!

  
Вкусно, недорого, красиво - наш девиз
Так же для Вашего удобства Вы можете позвонить по телефону: 998-64-84 (Любые вопросы)

Застолье на Руси - Рецепты русской кухни

В древности застолье на Руси считались важным явлением в общественной жизни. Здесь обсуждались последние новости, заключались сделки, задумывались совместные дела, здесь ссорились и мирились.

В IX веке пиры были всеобщие. Князья, воеводы, зажиточные люди, простолюдины садились вместе. Однако постепенно общество расслаивалось, а застолья у зажиточных людей становились пышнее и роскошнее. Не то что пиры, а обед бояр мог длиться от 6 до 8 часов с десятком перемен многочисленных блюд. Блины с икрой и пироги с разными начинками, жареная дичь, соленая и отварная рыба, домашняя птица фаршированная крупой, зайцы нашпигованные лапшой, различные соусы или как их тогда называли «взвары», свежие или маринованные овощи, грибы, ягоды, а также сладости.

В древности, примерно до XIV века пиры были трех видов: частные (их собирал один боярин или купец), пиры-советы (устраивали общины) и, наконец, княжеские пиры.

Для боярской кухни того времени характерно более 50 блюд в один обед, а за княжеским столом их число доходило до 200. Выбирались самые крупные лебеди, павлины, гуси, утки, порой блюда были так велики и тяжелы, что их могли поднять и принести четыре человека.

После раздачи хлеба, подавали квас или меды, дальше нередко шла кислая капуста, рядом ставилась закуска – икра белая (свежесоленая), красная (малопросоленая) и черная (крепкого посола). Наибольшее распространение имела икра осетровая, белужья, севрюжья, стерляжья и щучья. Подавали икру с изрубленным луком, сдабривая пищу по вкусу уксусом.

В качестве гарнира были популярны кисели. Оказывается слово «кисель» в старорусской кухне имеет два значения. Первое – сладкий тягучий напиток, второе – блюдо холодной закуски. Для приготовления горохового киселя на Руси использовали только воду и горох. Соль обычно добавляли во время еды. Гороховую муку высыпали в кипящую воду и заваривали до требуемой консистенции. Затем жидкость выливали в любую формочку и остужали 10 часов, пока она не превратится в съедобную желеобразную массу. Как правило, гороховый кисель на Руси подавали либо под икру, либо под дичь. Времена изменились, сегодня многие люди предпочитают вегетарианскую кухню, но выяснилось, что гороховый кисель прекрасно сочетается с жареными овощами (патиссонами, кабачками, морковью).

В древней Руси особое внимание уделяли холодным и горячим закускам, в том числе из рыбы. Особенно при Иване Грозном, который запретил употреблять в пищу телятину, а за непослушание безжалостно рубил грешникам головы.

Обилие рыбных блюд обусловлено природными условиями, богатством водоемов. Русские поселения, как правило, возникали на берегах Волги, Оки, Енисея, Амура и других многочисленных рек. Кроме того, в старину рыбу разрешалось есть во время постов. В монастырях разных княжеств были свои собственные секреты приготовления щуки, судака, севрюги и угря.

Стерлядь, фаршированная грибами по-царски – блюдо вкусное, питательное и готовится относительно быстро. В древности предварительно стерлядь ошпаривали, вынимали внутренности и хребет, смазывали ягодами, лимоном и перцем. А затем фаршировали белыми грибами, пережаренными с луком. Брюшко рыбы замазывали глиной или стягивали жилами животных, клали в специально приготовленный белый соус из рыбного бульона, сливок, сметаны, рассола, свежей зелени и припускали. Это было любимейшее рыбное блюдо русских князей Ярослава Мудрого и Владимира Мономаха.

Помимо рыбы, на Руси всегда ценили блюда из грибов, их любят и мясоеды и вегетарианцы. Когда то грибы обожествляли, им поклонялись во время сакральных обрядов. У каждого народа в древности был свой гриб, с которым устанавливались особые отношения. У русских людей боровик считался царем грибов, он внушал уважение своими размерами, его использовали в закусках супах, горячих блюдах. Боровик никогда не чернел, как другие грибы, при разрезании, приготовлении и сушки, отсюда и второе название – белый. Русичи называли употребляемые в пищу грибы «губами». Видимо потому, что низ их шляпки имел вид губки. К ним относят как белые, так и подберезовики, подосиновики, дубовички, маслята, моховики.

В «Расходной книги» патриарха всея Руси XII века Адриана упоминается около 50 грибных блюд. К примеру из грибов трутовиков делали разные паштеты, и даже оладьи, предварительно обмакнув их в яйце. Из соленых лисичек, из сорванных сыроежек готовили оригинальные грибные похлебки, которые поражали воображение приезжих иностранных гурманов.

В XV веке, когда Москва стала столицей централизованного государства, царские застолья приобрели статус официальных дипломатических приемов. Их пышность должна была подчеркивать могущество и величие Российского государства. Это внешняя, парадная сторона, относящаяся к царскому быту, но что известно о повседневной старорусской кухне простых людей России не только средних веков, но и более древних времен.

рецепты и важные элементы русского застолья

Добрый день, уважаемые посетители нашего сайта. Заливные блюда с давних времен популярны в русской кухне. Есть мнение что французские кулинары приложили к этому усилия. В те далекие времена для основы заливного использовали традиционный студень. Его варили практически из отходов, использовали головы, уши, ноги, хвосты животных, в течение 6–8 часов, на медленном огне добиваясь клейкого бульона. Но времена меняются, сегодня мы для заливных блюд используем желатин, он значительно сокращает время готовки блюда.

Представляю вашему вниманию просто замечательное блюдо - Закуска русская заливная. Без сомнений это блюдо будет украшением вашего стола и понравится вашим гостям.


Чтобы приготовить закуску нам понадобится:

200 г. языка говяжьего;

200 г. ветчины;

200 г. мяса;

4 яйца;

1 средняя морковь;

Листья хрена;

Маринованные грибы;

Зелень петрушки;

1 столовая ложка желатина.


Рецепт приготовления;

1. Сперва нужно отварить мясо и язык, если, конечно, у вас в холодильники не оказались уже варенные. Для этого в кастрюлю ложем мясо, заливаем холодной водой, так чтобы воды было немного больше мяса, солим. Язык варим отдельно. Варить не менее 90 минут до готовности, зависит от мяса. Готовое мясо и язык достаем из кастрюль в тарелку и даем остыть. Бульон от мяса не выливаем, он нам еще пригодится. Мясо можете брать любое, на ваш вкус и кошелек.

2. Пока остывает мясо, замочим в небольшом количестве воды желатин, минут на 40.

3. Морковь варим, очищаем, нарезаем кружочками.

4. Яйца ложем в кастрюлю, заливаем холодной водой, так чтобы она полностью закрыла яйца, слегка посолить воду, довести до кипения и варить на медленном огне вкрутую в течение 10 минут. Остужаем в холодной воде, очищаем от скорлупы, нарезаем кружочками.

5. Остывшее мясо и язык нарезаем на небольшие кусочки.

6. К этому моменту желатин должен быть набухшим, его аккуратно вводим в остывший бульон, который остался после варки мяса, доводим до кипения и кипятим на слабом огне 5–7 минут, постоянно перемешивая. Процеживаем.

7. На дно подходящей чашки, выкладываем слой мяса, украшая кружочками яиц и моркови, заливаем бульоном, дадим остыть. Затем выкладываем ветчину, также украшая и заливая бульоном, даем остыть. Затем выкладываем язык и повторяем процедуру. Вы слои можете делать произвольно, как вам нравится.

8. После того как наша закуска русская заливная застыла, берем большое блюдо, кладем ее на чашку и переворачиваем чтобы заливное вывалилось из чашки и осталось на блюде.

9. Укладываем на блюдо маринованные грибы и подквашенный свекольным соком хрен.

Закуска русская заливная готова.

Приятного вам аппетита!

К пиву можете подать легкую закуску от поставщика снеков к пиву , который производит и продает высококачественную продукцию.

Закуска – атрибут праздничного стола, холодное или горячее блюдо, которое подаётся перед основными блюдами. Вопреки слухам, спиртные напитки были придуманы не в России, и крепче кваса или сыта (напитка из мёда и воды) предки перед обедом ничего не употребляли. Вино, появившееся с приходом христианства из Византии, долгое время считалось только ритуальным напитком, а не аперитивом.

То есть, в закуске, как дополнении к спиртным напиткам, не было необходимости довольно долго, пока иностранцы не открыли первые трактиры в России. «Нескоро ели предки наши» – это уже не о современной русской культуре праздничного застолья. Сейчас классические представления о праздничных застольях и правилах подачи угощений сильно изменились: в моду вошёл фуршет, состоящий из закусочных блюд, а бутерброды вообще можно взять с собой на работу, как полноценный обед.

Многие блюда, существовавшие в древнерусской кухне самостоятельно, без аперитивов, просто перешли в разряд закусок с появлением традиции употребления крепких напитков. Но, кроме сказанного, существуют и другие правила, которые не рекомендуют, например, закусывать вино маринованными грибочками или солёными огурцами. Что же принято подавать в качестве закуски в русской кухне? Будем разбираться.

Русская закуска – основные принципы приготовления

Чтобы говорить о том, что подать к столу в качестве русской закуски, надо учитывать особенности нашей кухни, сложившиеся много веков назад под влиянием объективных исторических и географических факторов, а также современные тенденции её развития.

Обширная территория, леса и реки – это обилие рыбы, дичи, грибов и ягод, ставшие основой рациона предков. Суровые климатические условия обусловили необходимость позаботиться о сохранении запасов в зимнее время – так появились первые русские закуски: квашеная капуста, солёные огурцы и грибы, мочёные ягоды, пластованная солёная рыба. До сих пор во многих южных странах не существует такого способа приготовления продуктов, как консервирование, соление, квашение. Поэтому есть основания полагать, что именно солёные, квашеные и маринованные продукты иностранцы назвали русской закуской, которая очень гармонично сочетается с крепкими напитками.

Кроме овощных закусок, в русской кухне сложились традиции подачи мясной, рыбной и сырной закуски. Обычная нарезка с красивым оформлением – чисто русская традиция, потому что в старинной русской кухне даже салаты долгое время состояли из одного компонента: салат из маринованной свёклы, салат из огурцов, салат из квашеной капусты и так далее. Приготовление такой закуски ограничивалось одним из видов холодной или горячей обработки: квашением или солением, либо варкой или запеканием. Дополнением к таким блюдам служила кислая заправка из сметаны или уксуса, со специями и пряными травами, ассортимент которых на Руси был уже достаточно обширным еще в девятом веке.

Под влиянием кухни Западных стран, начиная с середины восемнадцатого века, приготовление холодных закусок усложнилось: салаты стали многокомпонентными, а, сложный по составу, винегрет до сих пор на Западе считается русским салатом. Сложные салаты – особенность современной русской кухни, наряду с простой нарезкой.

Овощные закуски тоже претерпели глубокие изменения под влиянием кухни соседних народов. Помидоры, огурцы, баклажаны, перец, кабачки, ранее неизвестные продукты в русской кухне, сейчас подаются в качестве закуски в свежем, жареном или тушёном виде. Очень популярны на русском столе консервированные овощи и салаты.

Появлением салатов, сложных способов тепловой обработки и измельчением продуктов русская кухня обязана французам. Бутерброды – влияние немецкой кулинарной традиции, но в русском варианте они намного интересней, потому что не ограничены двумя компонентами. Brot и Butter – хлеб и масло, в современном русском варианте закуски украшаются солёной рыбой или икрой, сыром, ломтиками буженины, ветчины, другими компонентами. В приготовлении бутербродов для фуршета по-русски не обошлось и без влияния итальянской, французской, американской кухни, о чем свидетельствует появление канапе, кростини, брускетты, сендвичей, тапаса.

В качестве закусочных блюд подаются блюда из рубленого мяса, рыбы и овощей, в холодном и горячем виде: колбасные изделия, мясные и рыбные рулеты, фаршированные яйца, овощи, паштеты, овощная икра.

Сохраняя собственные традиции, русская кухня продолжает развиваться и обогащаться за счёт разнообразия блюд не только соседних народов, но и собирая рецепты закусок уже даже на других континентах. В этом и заключается самый главный принцип русской кухни – в широте ассортимента, щедрости и гостеприимстве, в желании понять и принять культуру и традиции других народов. Поэтому, если нужно достойно встретить гостей, просто подайте на стол то, что есть в доме на этот момент, не забыв украсить угощение, как повелось на Руси.

1. Русская закуска: тушёные баклажаны с помидорами (соте)

Продукты:

Томаты (мясистые сорта) 1 кг

Баклажаны 1,7 кг

Салатный перец 350 г

Кислые яблоки 300 г (нетто)

Лук, репчатый 0,5 кг

Морковь красная 400 г

Чеснок 90 г

Масло рафинированное 125 мл

Чёрный, душистый, красный острый молотый перец

Кориандр

Лавровый лист

Томатная паста 150 г

Приготовление:

Баклажаны, очистив от чашелистиков и кожицы, нарежьте кубиками (2-3 см), выдержите в солёном растворе около часа, чтобы удалить горечь и промойте чистой водой. Просушите на салфетке. Натрите морковь и измельчите лук. Отберите для закуски мясистые сорта перцев и томатов, бланшируйте, удалите кожицу и семена, нарежьте кубиками.

Обжаривайте овощи до румяного цвета поочерёдно, затем с помощью шумовки перекладывайте их в сито, давая стечь излишкам масла.

Обжаренные баклажаны, помидоры и перец переложите в сотейник, а лук с морковью верните в сковороду. Натрите очищенные яблоки, и также добавьте в сковороду. Пассируйте заправку 10-15 минут, затем добавьте томатную пасту, специи и соль, перемешайте и дайте закипеть. Горячую массу перебейте блендером до однородности, перелейте в сотейник и тушите овощи до готовности, на среднем огне, не накрывая крышкой. Перед тем, как снять с плиты, проверьте вкус, закладывайте нарубленный чеснок. Теперь накройте сотейник крышкой и укутайте тёплой тканью на полчаса.

Главный момент – оформление и подача закуски, в русском стиле – очень красиво. Соте подаётся в горячем и в холодном виде. Горячую закуску разложите в пиалы или порционные закусочные тарелки горкой. Вокруг положите «лепестки» — картофельные чипсы, дольки помидоров или пластинки свежих огурцов. Посыпьте нарубленной зеленью. Закуску можно подать в песочных корзиночках или придумать собственные варианты оформления.

2. Русская закуска из кабачков – «икра заморская»

Баклажаны и кабачки повсеместно распространились в русской кухне только в двадцатом веке, в советский период, но стали любимым ингредиентом для закусок и гарниров.

Состав продуктов:

Кабачки 1,3 кг

Морковь 300 г

Красный перец салатный 400 г

Помидоры 800 г

Чеснок 0,5 головки

Масло растительное 120 мл

Уксус столовый (9%) 75 мл

Томатная паста 100 г

Соль — по вкусу

Красный острый и чёрный перец

Способ приготовления:

Измельчите лук и натрите морковь. Пассируйте овощи на растительном масле до мягкости. Очистьте помидоры от кожицы. Для этого надрежьте и опустите их в горячую воду, ненадолго. Почистите кабачки и перец. Нарежьте овощи кубиками среднего размера. Залейте помидоры томатным соком и проварите до мягкости. Протрите через сито для удаления семян – так икра будет выглядеть красивее. Добавьте перец к поджарке и тушите в течение пяти минут, после этого добавляйте томаты, и продолжайте тушить ещё десять минут. Отправьте к овощам кабачки, влейте уксус, приправьте специями и солью. Накройте крышкой и тушите 40-45 минут, непрерывно помешивая. Готовую икру перебейте блендером. Подавайте в холодном виде, украсив большим количеством зелени.

3. Русская закуска – блины с икрой

Классика – русские блины, а в наше время, к сожалению – роскошь, для особо торжественных случаев. Но, если с икрой возникнут проблемы, используйте селёдочное масло или нарубите мелко солёного лосося, кету, горбушу.

Ингредиенты:

Масло растительное 150 мл

Кипячёная вода 100 мл

Молоко (3,2%) 300 мл

Яйца 3 шт.

Сахар 25 г

Сливочное масло, растопленное 125 г

Икра красная 250 г

Твёрдый сыр 200 г

Зелёный лук 80 г

Приготовление:

Соедините муку, соду, сахар и соль. Взбейте яйца в пену, добавьте воду и молоко. Жидкость вливайте постепенно в сухую мучную смесь, перемешивая тесто венчиком. Влейте рафинированное растительное масло. Готовое блинное тесто оставьте на полчаса, чтобы лучше распустилась клейковина.

Возьмите блинную сковороду диаметром 20-22 см, хорошо разогрейте, и выпекайте блины, наливая тесто одинаковыми порциями. Горячие блины смазывайте растопленным маслом.

Оформите закуску: заворачивайте икру, положив в центр каждого блинчика по одной ложечке; края соберите юбочкой, обвяжите зелёными пёрышками лука. Подавайте, красив сырной нарезкой. Блины можно также свернуть трубочкой или кулёчками.

4. Студень – холодная русская закуска

Ингредиенты:

Свиные ноги 4 кг

Куриные окорочка 3 кг

Говяжьи хвосты 2 кг

Вырезка говяжья 3 кг

Морковь 0,5 кг

Чеснок 100 г

Лук репчатый 0,3 кг

Лист лавровый 10 г

Перец чёрный (горошком)

Петрушка (свежие листья)

Горчичный соус, столовый хрен – для подачи

Приготовление:

Замочите мясо на ночь в холодной воде, затем помойте. Филе и окорочка временно отложите в сторону. Ноги и хвосты сложите в большую кастрюлю, залейте чистой водой. Можно использовать другие части туш, содержащие большое количество хрящевой ткани.

Очистите морковь, лук. Поставьте кастрюлю на минимальный огонь, доведите до кипения, снимая пену. Положите корнеплоды целиком, варите бульон три часа. Готовность бульона проверяется ножом или вилкой, которые должны свободно прокалывать кожу, а по окончанию варки ноги и хвосты должны полностью развариться. Добавьте в бульон подготовленное филе и окорочка. Снова варите в таком же режиме до 1,5 часов. С мякотью добавьте душистые специи.

В процессе варки количество жидкости уменьшается до 40%. Выключите огонь, мясо переложите на блюдо, а в бульон добавьте очищенный и измельчённый чеснок.

Когда бульон и мясо остынут до 20-25°С, процедите бульон (он должен быть прозрачным), мясо порежьте кубиками. Разложите в порционную посуду варёную морковь, нарезанную пластинками, листья петрушки. Сверху положите варёное мясо, порезанное кубиками, заполните формы бульоном. Поставьте холодец в холодильник, накрыв формы, до полного застывания.

При подаче формы слегка прогрейте, опустив в кипяток, переверните на закусочную тарелку или большое блюдо.

5. Русская закуска: фаршированные помидоры с грибами

Продукты для приготовления:

Помидоры крупные 8-10 шт.

Шампиньоны маринованные 250 г

Варёный картофель 180 г

Лук зелёный 50 г, репчатый -120 г

Майонез 75 г

Приготовление:

Отварите картофель и яйца и нарежьте мелким кубиком. Измельчите репчатый лук и грибы. Смешайте и заправьте майонезом. Посолите. Вырежьте в верхней части томатов форму звезды и удалите ложкой сердцевину, переверните, оставьте на время, пока не стечёт сок. Разложите начинку в середину, нарежьте зелёный лук и посыпьте сверху.

Уложите закуску на блюдо, украшенное зеленью.

Если для приготовления закуски используется листовая зелень, свежие овощи, майонез, то приступать к её приготовлению следует не раньше, чем за пару часов до начала обеда, чтобы сохранить свежесть и красивый внешний вид блюда.

Нарезку, мясную, рыбную или сырную можно приготовить заранее, чтобы успеть к назначенному часу подать все блюда, но, чтобы нарезка не обветрилась, уложите её в контейнеры (по отдельности!), закройте крышками. Можно красиво уложить её на тарелки и обернуть сверху плёнкой. До подачи на стол уберите тарелки с закуской в холодильник.

Следите за тем, чтобы закусочные блюда обязательно соответствовали спиртным напиткам, поданным на стол:

К водке – жирное, острое, солёное: маринованные грибы, огурцы и прочие соленья, студень. Можно подавать пирожки и блины, селёдку, форшмак, солонину, балык и другие копчёности;

К белому вину – белое мясо и рыбу некоторые сорта сыра;

К красному и терпкому вину – красные виды мяса, также сыры;

К десертным винам – фрукты, салаты и десерты из фруктов;

К игристым винам – морепродукты;

К пиву – копчёные сыры, солёная рыба, пицца, чипсы;

К коньяку – сыры, шоколад, фрукты, нежирное мясо.

К крепким спиртным напиткам подавайте холодные закуски, к более лёгким видам алкоголя можно подать горячие закусочные блюда.

Закуска - атрибут праздничного стола, холодное или горячее блюдо, которое подаётся перед основными блюдами. Вопреки слухам, спиртные напитки были придуманы не в России, и крепче кваса или сыта (напитка из мёда и воды) предки перед обедом ничего не употребляли. Вино, появившееся с приходом христианства из Византии, долгое время считалось только ритуальным напитком, а не аперитивом.

То есть, в закуске, как дополнении к спиртным напиткам, не было необходимости довольно долго, пока иностранцы не открыли первые трактиры в России. «Нескоро ели предки наши» - это уже не о современной русской культуре праздничного застолья. Сейчас классические представления о праздничных застольях и правилах подачи угощений сильно изменились: в моду вошёл фуршет, состоящий из закусочных блюд, а бутерброды вообще можно взять с собой на работу, как полноценный обед.

Многие блюда, существовавшие в древнерусской кухне самостоятельно, без аперитивов, просто перешли в разряд закусок с появлением традиции употребления крепких напитков. Но, кроме сказанного, существуют и другие правила, которые не рекомендуют, например, закусывать вино маринованными грибочками или солёными огурцами. Что же принято подавать в качестве закуски в русской кухне? Будем разбираться.

Русская закуска - основные принципы приготовления

Чтобы говорить о том, что подать к столу в качестве русской закуски, надо учитывать особенности нашей кухни, сложившиеся много веков назад под влиянием объективных исторических и географических факторов, а также современные тенденции её развития.

Обширная территория, леса и реки - это обилие рыбы, дичи, грибов и ягод, ставшие основой рациона предков. Суровые климатические условия обусловили необходимость позаботиться о сохранении запасов в зимнее время - так появились первые русские закуски: квашеная капуста, солёные огурцы и грибы, мочёные ягоды, пластованная солёная рыба. До сих пор во многих южных странах не существует такого способа приготовления продуктов, как консервирование, соление, квашение. Поэтому есть основания полагать, что именно солёные, квашеные и маринованные продукты иностранцы назвали русской закуской, которая очень гармонично сочетается с крепкими напитками.

Кроме овощных закусок, в русской кухне сложились традиции подачи мясной, рыбной и сырной закуски. Обычная нарезка с красивым оформлением - чисто русская традиция, потому что в старинной русской кухне даже салаты долгое время состояли из одного компонента: салат из маринованной свёклы, салат из огурцов, салат из квашеной капусты и так далее. Приготовление такой закуски ограничивалось одним из видов холодной или горячей обработки: квашением или солением, либо варкой или запеканием. Дополнением к таким блюдам служила кислая заправка из сметаны или уксуса, со специями и пряными травами, ассортимент которых на Руси был уже достаточно обширным еще в девятом веке.

Под влиянием кухни Западных стран, начиная с середины восемнадцатого века, приготовление холодных закусок усложнилось: салаты стали многокомпонентными, а, сложный по составу, винегрет до сих пор на Западе считается русским салатом. Сложные салаты - особенность современной русской кухни, наряду с простой нарезкой.

Овощные закуски тоже претерпели глубокие изменения под влиянием кухни соседних народов. Помидоры, огурцы, баклажаны, перец, кабачки, ранее неизвестные продукты в русской кухне, сейчас подаются в качестве закуски в свежем, жареном или тушёном виде. Очень популярны на русском столе консервированные овощи и салаты.

Появлением салатов, сложных способов тепловой обработки и измельчением продуктов русская кухня обязана французам. Бутерброды - влияние немецкой кулинарной традиции, но в русском варианте они намного интересней, потому что не ограничены двумя компонентами. Brot и Butter - хлеб и масло, в современном русском варианте закуски украшаются солёной рыбой или икрой, сыром, ломтиками буженины, ветчины, другими компонентами. В приготовлении бутербродов для фуршета по-русски не обошлось и без влияния итальянской, французской, американской кухни, о чем свидетельствует появление канапе, кростини, брускетты, сендвичей, тапаса.

В качестве закусочных блюд подаются блюда из рубленого мяса, рыбы и овощей, в холодном и горячем виде: колбасные изделия, мясные и рыбные рулеты, фаршированные яйца, овощи, паштеты, овощная икра.

Сохраняя собственные традиции, русская кухня продолжает развиваться и обогащаться за счёт разнообразия блюд не только соседних народов, но и собирая рецепты закусок уже даже на других континентах. В этом и заключается самый главный принцип русской кухни - в широте ассортимента, щедрости и гостеприимстве, в желании понять и принять культуру и традиции других народов. Поэтому, если нужно достойно встретить гостей, просто подайте на стол то, что есть в доме на этот момент, не забыв украсить угощение, как повелось на Руси.

1. Русская закуска: тушёные баклажаны с помидорами (соте)

Продукты:

Томаты (мясистые сорта) 1 кг

Баклажаны 1,7 кг

Салатный перец 350 г

Кислые яблоки 300 г (нетто)

Лук, репчатый 0,5 кг

Морковь красная 400 г

Чеснок 90 г

Масло рафинированное 125 мл

Чёрный, душистый, красный острый молотый перец

Кориандр

Лавровый лист

Томатная паста 150 г

Приготовление:

Баклажаны, очистив от чашелистиков и кожицы, нарежьте кубиками (2-3 см), выдержите в солёном растворе около часа, чтобы удалить горечь и промойте чистой водой. Просушите на салфетке. Натрите морковь и измельчите лук. Отберите для закуски мясистые сорта перцев и томатов, бланшируйте, удалите кожицу и семена, нарежьте кубиками.

Обжаривайте овощи до румяного цвета поочерёдно, затем с помощью шумовки перекладывайте их в сито, давая стечь излишкам масла.

Обжаренные баклажаны, помидоры и перец переложите в сотейник, а лук с морковью верните в сковороду. Натрите очищенные яблоки, и также добавьте в сковороду. Пассируйте заправку 10-15 минут, затем добавьте томатную пасту, специи и соль, перемешайте и дайте закипеть. Горячую массу перебейте блендером до однородности, перелейте в сотейник и тушите овощи до готовности, на среднем огне, не накрывая крышкой. Перед тем, как снять с плиты, проверьте вкус, закладывайте нарубленный чеснок. Теперь накройте сотейник крышкой и укутайте тёплой тканью на полчаса.

Главный момент - оформление и подача закуски, в русском стиле - очень красиво. Соте подаётся в горячем и в холодном виде. Горячую закуску разложите в пиалы или порционные закусочные тарелки горкой. Вокруг положите «лепестки» - картофельные чипсы, дольки помидоров или пластинки свежих огурцов. Посыпьте нарубленной зеленью. Закуску можно подать в песочных корзиночках или придумать собственные варианты оформления.

2. Русская закуска из кабачков - «икра заморская»

Баклажаны и кабачки повсеместно распространились в русской кухне только в двадцатом веке, в советский период, но стали любимым ингредиентом для закусок и гарниров.

Состав продуктов:

Кабачки 1,3 кг

Морковь 300 г

Красный перец салатный 400 г

Помидоры 800 г

Чеснок 0,5 головки

Масло растительное 120 мл

Уксус столовый (9%) 75 мл

Томатная паста 100 г

Соль - по вкусу

Красный острый и чёрный перец

Способ приготовления:

Измельчите лук и натрите морковь. Пассируйте овощи на растительном масле до мягкости. Очистьте помидоры от кожицы. Для этого надрежьте и опустите их в горячую воду, ненадолго. Почистите кабачки и перец. Нарежьте овощи кубиками среднего размера. Залейте помидоры томатным соком и проварите до мягкости. Протрите через сито для удаления семян - так икра будет выглядеть красивее. Добавьте перец к поджарке и тушите в течение пяти минут, после этого добавляйте томаты, и продолжайте тушить ещё десять минут. Отправьте к овощам кабачки, влейте уксус, приправьте специями и солью. Накройте крышкой и тушите 40-45 минут, непрерывно помешивая. Готовую икру перебейте блендером. Подавайте в холодном виде, украсив большим количеством зелени.

3. Русская закуска - блины с икрой

Классика - русские блины, а в наше время, к сожалению - роскошь, для особо торжественных случаев. Но, если с икрой возникнут проблемы, используйте селёдочное масло или нарубите мелко солёного лосося, кету, горбушу.

Ингредиенты:

Масло растительное 150 мл

Кипячёная вода 100 мл

Молоко (3,2%) 300 мл

Яйца 3 шт.

Сахар 25 г

Сливочное масло, растопленное 125 г

Икра красная 250 г

Твёрдый сыр 200 г

Зелёный лук 80 г

Приготовление:

Соедините муку, соду, сахар и соль. Взбейте яйца в пену, добавьте воду и молоко. Жидкость вливайте постепенно в сухую мучную смесь, перемешивая тесто венчиком. Влейте рафинированное растительное масло. Готовое блинное тесто оставьте на полчаса, чтобы лучше распустилась клейковина.

Возьмите блинную сковороду диаметром 20-22 см, хорошо разогрейте, и выпекайте блины, наливая тесто одинаковыми порциями. Горячие блины смазывайте растопленным маслом.

Оформите закуску: заворачивайте икру, положив в центр каждого блинчика по одной ложечке; края соберите юбочкой, обвяжите зелёными пёрышками лука. Подавайте, красив сырной нарезкой. Блины можно также свернуть трубочкой или кулёчками.

4. Студень - холодная русская закуска

Ингредиенты:

Свиные ноги 4 кг

Куриные окорочка 3 кг

Говяжьи хвосты 2 кг

Вырезка говяжья 3 кг

Морковь 0,5 кг

Чеснок 100 г

Лук репчатый 0,3 кг

Лист лавровый 10 г

Перец чёрный (горошком)

Петрушка (свежие листья)

Горчичный соус, столовый хрен - для подачи

Приготовление:

Замочите мясо на ночь в холодной воде, затем помойте. Филе и окорочка временно отложите в сторону. Ноги и хвосты сложите в большую кастрюлю, залейте чистой водой. Можно использовать другие части туш, содержащие большое количество хрящевой ткани.

Очистите морковь, лук. Поставьте кастрюлю на минимальный огонь, доведите до кипения, снимая пену. Положите корнеплоды целиком, варите бульон три часа. Готовность бульона проверяется ножом или вилкой, которые должны свободно прокалывать кожу, а по окончанию варки ноги и хвосты должны полностью развариться. Добавьте в бульон подготовленное филе и окорочка. Снова варите в таком же режиме до 1,5 часов. С мякотью добавьте душистые специи.

В процессе варки количество жидкости уменьшается до 40%. Выключите огонь, мясо переложите на блюдо, а в бульон добавьте очищенный и измельчённый чеснок.

Когда бульон и мясо остынут до 20-25°С, процедите бульон (он должен быть прозрачным), мясо порежьте кубиками. Разложите в порционную посуду варёную морковь, нарезанную пластинками, листья петрушки. Сверху положите варёное мясо, порезанное кубиками, заполните формы бульоном. Поставьте холодец в холодильник, накрыв формы, до полного застывания.

При подаче формы слегка прогрейте, опустив в кипяток, переверните на закусочную тарелку или большое блюдо.

5. Русская закуска: фаршированные помидоры с грибами

Продукты для приготовления:

Помидоры крупные 8-10 шт.

Шампиньоны маринованные 250 г

Варёный картофель 180 г

Лук зелёный 50 г, репчатый -120 г

Майонез 75 г

Приготовление:

Отварите картофель и яйца и нарежьте мелким кубиком. Измельчите репчатый лук и грибы. Смешайте и заправьте майонезом. Посолите. Вырежьте в верхней части томатов форму звезды и удалите ложкой сердцевину, переверните, оставьте на время, пока не стечёт сок. Разложите начинку в середину, нарежьте зелёный лук и посыпьте сверху.

Уложите закуску на блюдо, украшенное зеленью.

Если для приготовления закуски используется листовая зелень, свежие овощи, майонез, то приступать к её приготовлению следует не раньше, чем за пару часов до начала обеда, чтобы сохранить свежесть и красивый внешний вид блюда.

Нарезку, мясную, рыбную или сырную можно приготовить заранее, чтобы успеть к назначенному часу подать все блюда, но, чтобы нарезка не обветрилась, уложите её в контейнеры (по отдельности!), закройте крышками. Можно красиво уложить её на тарелки и обернуть сверху плёнкой. До подачи на стол уберите тарелки с закуской в холодильник.

Следите за тем, чтобы закусочные блюда обязательно соответствовали спиртным напиткам, поданным на стол:

К водке - жирное, острое, солёное: маринованные грибы, огурцы и прочие соленья, студень. Можно подавать пирожки и блины, селёдку, форшмак, солонину, балык и другие копчёности;

К белому вину - белое мясо и рыбу некоторые сорта сыра;

К красному и терпкому вину - красные виды мяса, также сыры;

К десертным винам - фрукты, салаты и десерты из фруктов;

К игристым винам - морепродукты;

К пиву - копчёные сыры, солёная рыба, пицца, чипсы;

К коньяку - сыры, шоколад, фрукты, нежирное мясо.

К крепким спиртным напиткам подавайте холодные закуски, к более лёгким видам алкоголя можно подать горячие закусочные блюда.

Как рассчитать банкетное меню: норма на человека

Банкет — это организация обеда или ужина в честь какого-либо торжественного события или даты. Это может быть кейтеринг на свадьбу, юбилей или выпускной.

Ваше мероприятие может проходить в ресторане, в банкетном зале или может быть организованно кейтеринговой службой на выезде. В любом случае необходимо разработать и рассчитать меню, а также обсудить последовательность подачи блюд и действий персонала.

Содержание:

Виды банкетов

  • Деловой. Этот вид используется для обслуживания бизнес форумов, деловых встреч, симпозиумов и конференций. Места за столом обычно строго закреплены за каждым участником.
  • Корпоративный. Такая форма банкета прекрасно подойдет для подачи еды во время торжественного события или мероприятия компании. Корпоративный банкет позволит сотрудникам пообщаться в неформальной обстановке и завести новые знакомства.
  • Выпускной. Он может проходить как в банкетном зале, так и на выезде. Выпускной вечер является знаковым событием в жизни каждого человека, поэтому очень важно, чтобы он запомнился надолго и оставил исключительно приятные воспоминания.
  • Свадебный. Он обязательно должен стать незабываемым. Меню такого банкета разрабатывается с особым вниманием. Оно должно учитывать в себе массу нюансов и предпочтений гостей.
  • Юбилейная дата. Каждый именинник старается отметить свой день рождения по-особенному. Юбилей — это важная отметка, которая подводит итог предыдущему жизненному этапу. Меню такого банкета может быть тематическим.

Что нужно учесть?

  • Сезон. Выбор продуктов и блюд для банкета зависит от времени года. Летом многие люди отдают предпочтение легкой пище — овощам, фруктам, зелени, рыбе и морепродуктам. В холодное время года все иначе: гости предпочитают горячие закуски и более насыщенную, калорийную пищу.
  • Количество гостей. Общее количество еды должно рассчитываться исходя из нормы на одного приглашенного. Столы не должны выглядеть пустыми, однако не стоит переплачивать за лишние продукты и блюда, чтобы создать вид изобилия.
  • Особенности подачи и сервировки. Салаты лучше сделать порционными, а закуски и нарезки положить на общие подносы. Подачу блюд необходимо заранее согласовать с персоналом, чтобы не отвлекаться на это во время праздника.
  • Специальное меню. Необходимо учесть наличие детей, аллергиков и вегетарианцев. Для них стоит разработать отдельное меню или включить альтернативные варианты в общий список блюд.

Норма еды на человека

Конечный выход блюд на гостя зависит от длительности мероприятия:

  • Для деловых банкетов, время которых не превышает 1-2 часа, вес еды не должен быть больше 400 гр. на человека.
  • Если мероприятие проходит от 2-4 часов — 600 гр. продуктов на гостя.
  • Для выпускных и юбилейных банкетов, которые длятся 4-6 часов, выход блюд должен быть от 600 до 1200 гр.
  • Для свадеб и торжеств, которые проходят более 6 часов, количество еды на гостя не должно быть меньше 1200 гр. Обычно это 1500 гр. с учетом праздничного торта.

Норма еды на человека на свадебных банкетах и длительных мероприятиях составляет:

  • Холодные закуски. К ним относятся мясные, сырные и овощные нарезки, фаршированные грибы, канапе, брускетты и прочее. Их вес должен составлять приблизительно 350-400 гр.
  • Салаты. Это могут быть оливье, греческий, вариации из морепродуктов. Их вес — 200-250 гр.
  • Горячие закуски. Популярностью пользуются фрикасе, блинчики, рулеты с начинками из мяса и овощей. Норма на человека составляет 100 гр.
  • Основные блюда. Мясо и рыба должна весить около 250 гр., а гарнир — 150 гр.
  • Фруктовая нарезка — 200 гр.
  • Торт или десерт — 150-200 гр.

Общее количество: 1400-1500 гр. на человека.


Калькулятор банкета

i Мы работаем по Москве и в радиусе 200км от Москвы

Расчет напитков

Количество алкоголя на праздничном банкете также зависит от его длительности. Норма на человека для свадеб и крупных мероприятий составляет:

  • Вино — 1 л.
  • Шампанское — 0,5 л.
  • Крепкий алкоголь. Это может быть водка, коньяк, ром, виски и др. Норма составляет 0,5-0,7 л.

Безалкогольные напитки могут быть представлены минеральной водой, соками, морсами. Их покупают с расчетом 1,5-2 литра на человека.

Таким образом, при составлении банкетного меню необходимо учитывать вид мероприятия, время года, количество приглашенных и особенности подачи блюд. Важно, чтобы гости не только не ушли голодными, но и запомнили ваше мероприятие надолго. Поэтому не забудьте, что дополнением к банкету должна стать правильно подобранная и яркая развлекательная программа.

Остались вопросы?

Стоимость кейтеринга рассчитывается индивидуально. Она будет зависеть от цены выбранных вами из меню блюд, затрат на логистику и доставку. Чтобы заказать услуги выездного кейтеринга, обратитесь к нашим специалистам:

+7 495 723-21-33

Закуски на скорую руку - 11 рецептов

Сборник праздничных закусок на скорую руку из 11 рецептов

Чтобы перейти на страницу рецепта, кликните на его название.

Если ваше застолье не ограничивается горячими блюдами и салатами, кроме всего прочего, рекомендуем подать гостям быструю закуску в виде кальмаров в кляре. Нет ничего проще — нарезать кальмары толстыми колечками и обжарить их на сковороде. Приготовить закуску можно заранее. Вкусно как в холодном, так и в горячем виде.

Такой салат обязательно понравится тем, кто любит поесть вкусно, сытно, но при этом просто и без лишних заморочек. В этом салате удачно сочетается рис с курицей и сыром. Вся прелесть этого салата заключается в том, что для него не обязательно специально подготавливать продукты, а можно использовать те, которые остались от приготовления других блюд. А чтобы закуска выглядела по-настоящему праздничной, предлагаем вам подать ее порционно, как предлагает автор рецепта.

Классика в моде всегда! А именно — вкусовые сочетания баклажанов, помидоров и сыра. Идеальная закуска на скорую руку, остается только запечь баклажаны перед самой подачей к столу, так как наиболее они вкусны с пылу-с жару.

Салат или закуска? Решайте сами! Ведь подать маринованный редис можно как самостоятельно в качестве закуски, так и добавить его в овощные салаты. Наиболее подходит к мясным блюдам и блюдам из рыбы.

Если вы готовите традиционный банкет, наверняка у вас найдется вареное яйцо, морковка и заветная баночка шпрот! Вместо классических бутербродов со шпротами предлагаем вам приготовить шпротный паштет и подать его либо на кусочках хлеба, либо в отдельной общей пиале.

Прекрасное сочетание рыбных консервов, творога и сливочного масла. Выбирайте самые лучшие тарталетки, чтобы подать гостям изысканное угощение!

Удивлены? А вы попробуйте и удивитесь еще больше, насколько это необычно и вкусно! Быстро, просто, недорого и потрясающе красиво — маринованные апельсины с перцем чили и чесноком. Улетная закуска!

Мини-бутерброды с розами из слабосоленой семги подходят как для фршета, так и для общего застолья. Готовьте побольше, гости сметут все!

Форшмак имеет бешеную популярность и не зря! Слабосоленая сельдь прекрасно сочетается со вкусом кислого яблока и ароматным сливочным маслом. Подают классический форшмак как удобно: на бутербродах или выложив его в салатник и обильно украсив свежей зеленью. Особенно актуальна эта закуска, если в вашем меню присутствует запеченный картофель.

Ну куда же без них! Ведь на шпажку можно нанизать абсолютно любые продукты в любых вариациях. Ловите немного наших идей сочетания продуктов.

Замаринуйте быстрые шампиньоны по этому рецепту. Останется только полить маслом и посыпать свежим луком. Кстати, лук тоже можно замариновать, чтобы было еще вкуснее!

Приятного аппетита с нашими закусками на скорую руку!

Автор видео: Kozi Naki

что нужно подавать на стол

Как накрыть фуршет на работе знают многие, но сделать это правильно – целое искусство. Изящный французский народ придумал «фуршет», что в переводе означает «вилка». Пища, которую подают, должна быть минимальных размеров, то есть вместиться на плоскость стандартной вилки. Фуршет – это не застолье, а вольное перемещение по залу или помещению с тарелочкой и бокалом игристого в руках. Комфорт дает возможность тесно пообщаться с нужным человеком. 

Когда актуален фуршетный стол, как устроить

Чтобы организовать фуршет, нужно следовать определенным правилам. В первую очередь, количество необходимых посудных принадлежностей (фужеров для шампанских вин, тарелочек, ложек, вилок, ножей и салфеточек). Для сервировки столов требуется в два, а может и в три раза больше, чем дорогих гостей. Если даже это одноразовая посуда, она должна быть одном стиле и хорошего качества.

На переднем плане, как правило, устанавливают столик с алкогольными напитками по собственному усмотрению каждого. Столики с изысканными закусками размещают так, чтобы подход был комфортным и удобным для любого пришедшего гостя. 

Стандартное меню фуршетного стола: актуальные закуски

Наибольший процент фуршетного застолья состоит из разнообразия холодных закусок: маленького размера бутерброды, многослойные канапе и настоящее искусство кулинарии – мини-рулеты с огромным выбором начинок.

Успех фуршета заключается в изысканном оформлении: мясные и сырные тарелки должны быть уложены со вкусом, а подчеркнет общий фон фруктовая ассорти-нарезка на трехслойных подносах.

Незаменимы также тарталетки с множеством разнообразных начинок, небольшие сэндвичи или закуски на шпажках. Безусловно, изысканная подача органично подчеркнет любой праздник коллег, деловую встречу или неформальный вечер в кругу друзей.

Лучше заранее обдумать и закупить спиртное. Основная масса на фуршете предпочитает шампанское, столовые вина, легкие алкогольные и безалкогольные напитки. Однако, найдутся и те, которые предпочитают крепкие. 

Читайте также
Нежная закуска с Кавказа — бабагануш из баклажанов
Приветствую вас, дорогие гости и постоянные посетители! На этот раз я хочу рассказать вам про нежную и вкусную...

Праздничные холодные закуски, идеи блюд

Главная задача фуршетного стола из холодных закусок — легкость, ненавязчивость и на любой вкус. Для удобства лучше подавать все порционно, чтобы гости не утруждали себя в разрезании блюда. К тому этот процесс может принести ряд неудобств.

К фуршетному застолью необходима тщательная подготовка, чтобы меню было полноценным. Здесь актуальны универсальные закуски, которые хороши как в горячем, так и в холодном виде, ведь разогревание фуршет не предусматривает из-за неудобства.

Поданные блюда должны гармонично сочетаться с имеющимися напитками. У нас есть несколько проверенных временем вариантов блюд для фуршетных праздничных мероприятий.   

Нарезной ассортимент: простые закуски

Любому фуршету не обойтись без изысканных нарезок: мясных, сырных, овощных или фруктовых. Красивый внешний вид обретут выложенные на большие по диаметру блюда мясные деликатесы и несколько сортов колбас. Хорошим дополнением может стать зелень салата, оливки или маслины.

Подчеркнет богатство стола сырное плато. Согласно правилам этикета продукт нарезается разными способами. Из твердых сортов делается нарезка пластинами или небольшими треугольниками, мягкие сыры нарезаются кубиками.

Органично дополнят сырную нарезку виноградные гроздья, натуральный мед и лесные или грецкие орехи. Продукты имеют гармоничную совместимость между собой.

Подача холодных закусок к застолью в виде рулетов разнообразят общий стол оригинальностью. Блюдо не только красиво смотрится при подаче, но и вкусно. Для приготовления рулетов можно использовать любые продукты: кусочки балыка или ветчины, рыбу или морепродукты, разнообразный сыр. Для формирования рулетов используют лаваш, блины, яичный омлет или крабовые палочки. 

Рулеты на фуршетных мероприятиях

Виды рулетов:

  • сырная основа, начиненная свининой или шампиньонами;
  • «еврейский» салат (мягкий сыр, зелень, яйцо, чеснок), завернутый в ветчину;
  • грузинский лаваш или тонкое слоеное тесто можно начинить мясом, рыбой, икрой или грибами;
  • разнообразят мясные блюда рулеты из цукини. Начинкой для овощных продуктов может стать нежный сыр;
  • рулетики из сельди с мелко нарезанными корнишонами или любыми овощами по-корейски внутри. Такой вид подачи обычную сельдь превращает в праздничное блюдо.

Необычно смотрится еще одно блюдо – рулет из сыра, куриного филе и шампиньонов.

Процесс приготовления:

  • отваренное мясо курицы соединить с отварным яйцом;
  • мелко порезать грибы и обжарить;
  • две полученные массы соединить, добавить необходимое количество майонеза, зелени и тщательно перемешать;
  • натертый сыр (600-800 г) расплавить в микроволновой печи до вязкого состояния;
  • достав из печи, сложить на пленку и симметрично разровнять;
  • на остывший сыр ровно разложить готовую начинку;
  • плотненько свернуть в рулет и положить в пищевую пленку. Отправить в холодильник не менее, чем на 2-3 часа;
  • блюдо готово к подаче. 

Читайте также
Новогодние закуски
Не знаете, что приготовить вкусненькое на Новый год? А почему бы не сделать новогодние закуски? Мы заготовили для вас...

Закуски из бутербродов и канапе: разновидности рецептов

Обычным украшением застолья являются бутербродные закуски. Красивую и незамысловатую подачу реально организовать за короткое время. Такая закуска, даже если приготовлена в неограниченных количествах, полностью съедается. Не секрет, что в основе ее – хлеб.

В этом случае используют следующие рецепты:

  • тостовый пшеничный – для приготовления разнообразных сэндвичей, бутербродов из красной или черной икры, рыбы;
  • ржаной хлеб органичен по вкусовым качествам с сельдью, шпиком и консервированным или бочковым огурцом;
  • для канапе понадобятся крекеры. Несладкие сочетаются с сыром, оливами и зеленью, сладкие – сливочный крем и свежие ягоды.

Деруны также могут стать основой под бутерброды, но для более соленых ингредиентов, например, рыбы. Даже из продуктов, которые остались (черный хлеб, молочный сырок, томаты, оливки и листья салата) можно сделать шедевры в виде бутербродов.

Зная, как накрыть фуршет на работе правильно, можно не переживать о комфорте сотрудников во время празднования мероприятия. Иногда складываются жизненные ситуации, когда фуршет – это лучшее отмечание события. Гости сами способны разобраться с предложенным меню, а у виновника торжества будет возможность больше пообщаться с приглашенными в непринужденной обстановке и принять все поздравления.

диетические рецепты к алкоголю (пиву и вину), при похудении, в дорогу, из рыбы

Правильное питание — это не отказ от праздников и приятных вечеров с бокалом вина или даже пива. Разумеется, вам придется отказаться от жирных закусок, бутербродов, чипсов и соленных орешков. Но не переживайте! Существует масса пп закусок, которые отличаются низкой калорийностью, но при этом содержат много полезных и питательных веществ. Это закуски из диетических сыров, овощей, фруктов, различные закуски из нежирных сортов мяса, а также рыбы. Выбор настолько огромен, что вы обязательно найдете блюда, которые вам по душе.

Диетические закуски при похудении

Если вы придерживаетесь диеты и не хотите нарушать свой рацион для похудения, то на время праздников вы всегда можете приготовить диетические закуски, которые идеально впишутся в любое застолье. Мы предлагаем 7 отличных пп закусок, которые не нарушат вашу диету.

  • Овощные рулеты с нежирным творожным сыром.
    Это идеальная пп закуска для любителей овощей. Вы можете использовать кабачки или баклажаны, главное — обжаривать овощи на гриль-сковороде без использования масла. Начинка — нежирный творожный сыр, например, Филадельфия, любая зелень. Такая закуска содержит совсем мало калорий, но при этом богата клетчаткой и белками.
  • Лаваш с овощами и курицей
    Лаваш — это любимый продукт всех худеющих, из него готовят закуски, торты и много других блюд. Лаваш с овощами — отличная альтернатива жирным холодным салатам, которые подают во время застолий. Просто смажьте лаваш нежирным йогуртом или обезжиренным сливочным сыром, добавьте кусочки отварной курицы и любимые овощи.
  • Рулет из фарша с яйцом
    Идеальная диетическая закуска при похудении — это рулет из куриного фарша. Данное блюдо содержит мало жиров, практически не содержит углеводы. Этот блюдо — сплошной источник белка, поэтому его можно включать в свой рацион не сомневаясь. Просто отварите заранее 3 яйца, они послужат нашей начинкой. Возьмите 500 грамм фарша, добавьте туда соль, перец, зелень по вкусу и 2 яйца. Вымешайте как следует, немного отбейте фарш и выстелите на противень. Не забудьте пергамент! В середину выкладываем отварные яйца и аккуратно заворачиваем наш рулет. Выпекать следует около 40 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
  • Овощная икра
    Отличная диетическая закуска, которая подойдет к любому праздничному столу — это овощная икра. Не важно, из каких ингредиентов вы ее готовите, главное правило — это минимальное использование растительного масла. Овощи очень быстро и сильно впитывают масло, потому овощная икра, приготовленная не по диетическому рецепту, является довольно высококалорийным блюдом. Чтобы избежать этого, используйте всего 1 столовую ложку растительного масла при приготовлении данного блюда.
  • Помидоры с нежирным сыром
    Помидор — это один из самых низкокалорийных овощей. В 100 грамм помидора содержится всего 20 калорий, а значит, этот овощ — идеальная основа для пп закуски. Просто нарежьте помидор кружочками, смажьте натуральным йогуртом или нежирной сметаной и посыпьте сыром, типа сулугуни. Низкокалорийная закуска готова!
  • Канапе с моцареллой
    Легкие диетические закуски — это различные канапе с моцареллой. Этот сыр содержит около 280 процентов на 100 грамм и при этом целых 28 грамм белка! Идеальный продукт для похудения и правильного питания и отличная альтернатива жирным сырам. Вместе с моцареллой используйте помидоры черри! Можно добавить листик любой зелени, тогда ваши канапе приобретут изысканный вид!
  • Яйца, фаршированные зеленью
    Простая диетическая закуска, которая не только содержит мало калорий, но и отлично насыщает. Отвариваем яйца, разрезаем на две половины, достаем желток и разминаем его вилкой. Рубим зелень, мелко крошим огурец, смешиваем с желтком и заправляем небольшим количеством натурального йогурта. Остается только нафаршировать яйца начинкой — и низкокалорийная закуска готова!


ПП пицца — рецепты из курицы, без теста, на овсянке

Диетические закуски в дорогу

Собираетесь в дорогу, но возможности полноценно пообедать или поужинать у вас не предвидится? Тогда вам нужно позаботиться об этом заранее и приготовить диетические закуски в дорогу, которые помогут не сорваться с диеты.

  • Диетические сэндвичи с курицей
    Забудьте о бутербродах с колбасой и сыром, да еще и сливочным маслом в придачу. Если вы хотите сделать пп закуску, то лучше всего использовать отварное нежирное мясо и цельнозерновой хлеб. Отварите куриное филе (оно содержит меньше всего калорий, всего 114 калорий на 100 грамм), нарежьте цельнозерновой хлеб и сделайте сэндвичи. Не забудьте положить листья салата.
  • Гранола с натуральным йогуртом
    Отличная альтернатива сладким батончикам, содержащим массу пустых калорий. Отсыпьте в контейнер гранолу и не забудьте прихватить с собой натуральный йогурт. Когда почувствуете голод, залейте гранолу йогуртом и у вас получится отличная пп закуска.
  • Овсяноблин
    Чем заменить завтрак, обед и ужин в дороге? Одна из лучших низкокалорийных закусок — это овсяноблин! Заранее приготовьте овсяноблин: просто смешайте 2 яйца, 2 столовые ложки овсяных хлопьев и 2 столовые ложки молока. Выпекайте на сковороде с антипригарным покрытием без масла. Готовый овсяноблин можно легко взять в дорогу, завернув его в фольгу.
  • Лаваш с обезжиренным творогом
    Приготовить низкокалорийную закуску в дорогу можно и из лаваша. Начинкой для закуски послужит нежирный творог. Разложите лаваш, смажьте его заправкой (1 яйцо и 1 ложка нежирной сметаны) и насыпьте творог (предварительно не забудьте немного посолить его). Выпекать следует около 15−20 минут. Это низкокалорийная закуска превосходна на вкус в холодном виде!
  • Яйца с овощными палочками
    Среди легких диетических закусок в дорогу — яйца с овощами. Просто отварите яйца, разрежьте на две половинки, посолите, поперчите, сложите в бокс. Туда же отправляем овощные палочки из моркови и сельдерея. Идеальная пп закуска в дорогу готова!


Куриные ПП маффины: диетический рецепт

Диетические закуски из рыбы

Среди диетических закусок следует также отметить закуски из рыбы. Рыба содержит немного калорий, но при этом богата белком, что делает ее незаменимы продуктом, если вы практикуете правильное питание.

  • Огуречные роллы с красной рыбой
    Для этой пп закуски вам понадобится огурец, нежирный творожный сыр и красная рыба. Режем огурец тоненькими полосками, намазываем творожным сыром, кладем кусочек рыбы и заворачиваем в рулетик. Получаются настоящие роллы, но без риса. Так как эта закуска диетическая, то лучше использовать слабосоленую рыбу в данном рецепте, чтобы не было задержки жидкости.
  • Помидоры с треской
    Диетическая закуска из рыбных консервов — это отличный вариант, если нет времени. А чтобы не нарушать правильное питание, то за основу нашей закуски мы возьмем помидоры. В качестве начинки будем использовать печень трески и зернистый творог. Смешиваем печень трески с творогом, добавляем нарубленную зелень и намазываем полученную массу на кружочки помидоров.
  • Паровой рыбный рулет
    Хорошей диетической закуской из рыбы станет и паровой рулет. Для его приготовления хорошо использовать белую рыбу, она содержит немного жира. Возьмите 400 грамм рыбного фарша и 2 яйца, соль и перец по вкусу. Смешайте, а еще лучше, взбейте в блендере. В одну часть фарша добавьте 50 грамм замороженного рубленного шпината.
    Выкладываем белую часть фарша на пищевую пленку, сверху кладем зеленую часть и аккуратно заворачиваем в рулет. Обматываем рулет фольгой и готовим в пароварке 20 минут! Затем даем остыть и заворачиваем листьями нори, предварительно смочив их водой.
  • Свекла с сельдью
    Еще один отличный рецепт пп закуски — это свекла с сельдью. Для приготовления этого блюда вам понадобится отварная свекла (маленького размера), сельдь, отварные яйца. Сельдь режем на мелкие кусочки и добавляем немного лука. Отварные яйца разминаем вилкой, солим и перчим. Нарезаем свеклу кружочками, сверху кладём слой яйца, сверху слой сельди! Диетическая закуска из рыбы готова!
  • Паштет с сельдью и яблоком
    Хотите приготовить низкокалорийную закуску из рыбы? Обязательно попробуйте пашет из сельди и яблок. Возьмите эти два ингредиента в равных пропорциях. Старайтесь выбирать нежирную сельдь, при необходимости промойте несколько раз. В блендере взбейте половину селедки и половину яблока. В полученную смесь добавьте немного натурального йогурта или нежирной сметаны. Подавать такой паштет следует с цельнозерновыми хлебцами.

Фото:instagram/my_coolinary_book

Овощные ПП чипсы — домашние рецепты

Самая низкокалорийная закуска к пиву

Диетологи уже давно подметили, что во время распивания пива мы получаем большое количество калорий именно от закуски, нежели от самого напитка. Чем же заменить такие вкусные, но вредные чипсы, соленые орешки и сухарики?

  • Отварные креветки в панцире
    Самая низкокалорийная закуска к пиву — это отварные креветки. В 100 грамм креветки содержится всего 95 калорий на 100 грамм, но при этом содержание белка достигает 19 грамм! Чтобы приготовить пп закуску к пиву, возьмите креветки в панцире, воду, пару зубчиков чеснока и любую зелень. В воду добавляем соль и чеснок, как только вода закипит, отправляем туда креветки. Варим не больше 2−3 минут и достаем! Низкокалорийная закуска к пиву готова!
  • Отварные кольца кальмара
    Еще одна диетическая закуска к пиву — это кольца кальмара. Но чтобы блюдо получилось по-настоящему диетическим, кальмар следует именно отварить, а не зажаривать в кляре. Тушку кальмара чистим, промываем и нарезаем кольцами. В кипящую подсолённую воду опускаем кольца кальмара, а варим их всего полторы минуты! При желании в воду можно добавить зелень или лавровый лист.
  • Куриные крылья в соевом соусе
    Отличным вариантом пп закуски к пиву можно по праву считать куриные крылья, только готовить мы будем их диетическим способом, а не обжаривать в кляре. В 50 мл соевого соуса смешаем любые специи по вашему вкусу, 2 зубчика чеснока и 2 грамма имбиря, натертого на терке. При желании можно добавить в соус сахарозаменитель по вкусу. Берем крылышки (примерно 6 штук), разрезаем их на две части и делаем на коже разрезы, чтобы соус лучше впитался. Пропитываем соусом и выпекаем в духовке примерно 20 минут!
  • Овощная пп закуска к пиву
    Отличная низкокалорийная закуска к пиву — это овощи. Лучше всего подойдет морковь, стебли сельдерея, болгарский перец. Есть такую закуску хорошо с соевым соусом, смешанным с соком лимона, любыми специями и чесноком. Просто нарежьте овощи соломкой и хрустите без вреда фигуре!
  • Орешки из нута
    Любители соленых орешков могут вздохнуть с облегчением! Наконец-то они могут наслаждаться вкусом орешков, которые не только вкусны, но и полезны. Все, что вам нужно, — это нут, который является идеальным диетическим продуктом за счет большого содержания клетчатки и белка. Возьмите 250 грамм нута и отварите его. Затем дайте ему подсохнуть, а пока займитесь соусом. Смешайте 3 столовые ложки соевого соуса с 1 чайной ложкой сушеного чеснока и 1 чайной ложкой куркумы. Просто заправьте подсохший нут соусом, перемешайте и выпекайте в духовке около 30 минут. Если вы хотите, чтобы ваша пп закуска к пиву была хрустящей, то можете выпекать немного дольше.


Низкокалорийные закуски к вину

Диетические закуски к вину также разнообразны и просты в приготовлении. Вы можете с легкостью наслаждаться бокалом вина без вреда для своей фигуры, если приготовите следующие пп закуски

  • Холодная телятина
    Лучшие диетические закуски к вину красному сухому — это мясо. Но мы откажемся от жирных сортов мяса и приготовим телятину. В 100 грамм телятины содержится всего около 96 калорий. Для пп закуски из телятины вам понадобится всего лишь филе телятины, зернистая горчица, чеснок, соль, перец и любые специи по вкусу. Смешать горчицу и специи, нанести смесь на филе и оставить мариноваться пару часов. Запекать филе телятины в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 50 минут. Остудить и нарезать тонкими ломтиками.
  • Закуска с яблоком и голубым сыром
    Для приготовления этой низкокалорийной закуски нам понадобятся любые цельнозерновые хлебцы, немного голубого сыра и яблоко. Намазываем хлебцы тонким слоем сыра, сверху кладем кружочки яблока. Диетическая закуска к вину белому сухому готова!
  • Бутерброды с красной икрой
    Отличная пп закуска к вину — это бутерброды с красной икрой. В 1 чайной ложке красной икры содержится всего 17 калорий! Возьмите цельнозерновой багет, разрежьте его на ломтики. Вместо сливочного масла будем использовать нежирный творожный сыр. Намазываем сыр тонким слоем и кладем сверху икру. Идеальная пп закуска к вину готова!

Фото:instagram/my_coolinary_book

  • Авокадо паста
    Еще одна простая низкокалорийная закуска к вину — это авокадо-паста. Возьмите спелый авокадо, порежьте на кусочки и измельчите вилкой. К полученной пасте добавьте соль, перец, немного лимонного сока и любые специи по вашему вкусу. Подавать такую авокадо-пасту следует с цельнозерновыми хлебцами.
  • Рыбные шарики
    Очень простая низкокалорийная закуска, которая идеально сочетается с белым вином. Возьмите отварную белую рыбу (примерно 400 грамм), переложите в блендер, туда же добавьте соль, перец, немного лимонного сока и специи по вкусу. Чтобы наша рыбная масса скрепилась, добавьте в блендер нежирный творожный сыр. Добавьте столько сыра, сколько будет достаточно для того, чтобы вылепить из полученного рыбного суфле шарики. Отправьте шарики в холодильник на 2 часа. Перед подачей посыпьте их рубленной зеленью.

Как вы могли убедиться, список пп закусок просто огромен! Обязательно пробуйте диетические закуски и делитесь своими впечатлениями!

высококалорийных закусок - форум F.E.A.S.T за обеденным столом

  1. Разогрейте духовку до 180 ° C. Выровняйте противень для ламингтона глубиной 3 см и размером 28 x 18 см (основание).

  2. Смешайте все основные ингредиенты в миске. Хорошо перемешать.Выдавить в подготовленную форму для ламингтона. Выпекать 15-20 минут или до светло-золотистого цвета. Вынуть из духовки. Прохладный.

  3. Приготовление начинки: Смешайте все ингредиенты в кастрюле на среднем огне. Готовьте, взбивая, 8 минут или до золотистого цвета. Залить приготовленную основу. Выпекать 12 минут или до твердого состояния. Полностью остыть. Поставьте в холодильник на 3-4 часа или до застывания.

  4. Приготовление топпинга: Положите кофе и шоколад в жаропрочную миску над кастрюлей с кипящей водой. Перемешайте, пока не растает.Полить карамелью. Охладите, чтобы застыть. Нарезать квадратами для сервировки.

Сайты в Интернете:
http://www.tastecom.au
http://www.bestrecipes.com.au
http://www.womansday.ninemsn.com.au

Пиклеты
Описание: Эти такие же как блины, но размером с ладонь. В Аусте их можно купить в продуктовых магазинах

Рецепт:

25

  • 1 стакан (150 г) самоподнимающейся муки
  • 1 столовая ложка сахарной пудры
  • 3/4 стакана (185 мл) молока
  • 1 яйцо
  • Топленое масло для чистки, плюс дополнительные ручки для сервировки
  1. Просейте в миску муку и сахар вместе со щепоткой соли.

  2. Взбейте молоко и яйцо вместе, затем добавьте к сухим ингредиентам, взбивая до однородной массы.

  3. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и смажьте ее небольшим количеством растопленного сливочного масла. Выложите на сковороду столовые ложки смеси и варите полминуты или пока на поверхности не появятся пузырьки.

  4. Переверните и готовьте другую сторону в течение 1 минуты до золотистого цвета.

  5. Дать остыть и подавать с маслом.


Сайты в Интернете:
http: // www.kidspot.com.au/best-recipes/Easy-recipes+15/Pikelets-recipe+1678.htm
http://www.taste.com.au

Пышки:

Описание: пикантная лепешка из мука и дрожжи. Обычно они круглые, диаметром примерно 7 см и толщиной примерно 2 см. Они имеют плоскую вершину с множеством мелких пор и жевательную и губчатую консистенцию.

Рецепт:

30 минут

40 минут

  • 2 чайные ложки мелкого сахара
  • 1 чайная ложка (7 г / 1 пакетик) сухих дрожжей
  • 250 мл (1 стакан) теплого молока
  • 250 мл (1 стакан) теплой воды
  • 450 г (3 стакана) простой муки
  • 1 1 / 2 чайные ложки улучшителя хлеба
  • 1 чайная ложка соли
  • 250 мл (1 чашка) воды, дополнительно
  • 1/2 чайной ложки соды
  • Растительное масло для смазки
  • Масло для подачи
  • Мед для подачи
  1. Смешайте сахар и дрожжи в средней миске.Постепенно влейте теплое молоко и воду и помешивайте, пока дрожжи не растворятся. Накрыть полиэтиленовой пленкой и выдержать в теплом месте без сквозняков 10 минут или пока смесь не станет пенистой.

  2. Смешайте муку, улучшитель хлеба и соль в миске. Сделайте углубление в центре и добавьте дрожжевую смесь. Перемешайте деревянной ложкой до однородного состояния. Накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в теплое место без сквозняков на 1 час или пока не увеличится вдвое.

  3. Смешайте в кувшине дополнительную воду и бикарбонат соды.Используйте электрический взбиватель, чтобы взбивать мучную смесь в течение 1 минуты или пока смесь не выдувается. Постепенно добавляйте водную смесь, хорошо взбивая между добавками, пока она хорошо не смешается и не станет однородной. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 30 минут.

  4. Смажьте большую сковороду с антипригарным покрытием растительным маслом, чтобы слегка смазать жиром. Смажьте шесть антипригарных колец для яиц диаметром 7,5 см маслом, чтобы слегка смазать их жиром. Поместите яичные кольца в сковороду на средний или слабый огонь. Налейте 60 мл (1/4 стакана) жидкого теста в каждое кольцо.Варить 7 минут или пока на поверхности не появятся большие пузыри, основа станет золотистой, а верх не застынет. Используйте подъемник для яиц, чтобы перевернуть и готовить еще 1 минуту или до золотистого цвета. Переложите на решетку и снимите яичные кольца. Отложите пышки в сторону. Повторите еще 4 порции с оставшимся тестом, смазывая и разогревая сковороду и кольца для яиц маслом между каждой порцией. Подавать пышки с маслом и медом.

Интернет-сайты
http: // www.georgewestonfoods.com.au/ourbusiness/baking/golden.aspx
http://www.taste.com.au

Late Night Snacks 2020: FEAST - FringeArts

Возможны изменения.

12pm EST - Добро пожаловать с Jarbeaux
Feat. Грудастая битц

12:30 EST - Париж, ведущий Malgorzata Kaspryzcka
Feat.Людмила Дабо с Катрин Хирш, Вье Бельвиль (Мишель Рефутин, Мален Ламарк, Ритон Ла Манивель), Алви Битемо, Джерри Ф.К., Прюн Бешо, Месье К. и Cabaret Le Secret

13:30 EST - Лондон, организованный Le Gateau Chocolat
Feat. Сана Асан, Дайан Чорли, Сеайонсе, Джонни Ву

Тренировка с Cherdonna Shinatra

14:30 EST - Берлин, ведущий Дитер Рита Шолль и Бридж Маркланд
Feat. Папа лагеря, Сигрид Граек, Я очень смущена, Мэрилин Нова Уайт, Питер Фрост, Лилиана Веласкес

16:00 EST - Вокруг света за 60 минут (или более или менее), организованный Martha Graham Cracker
Feat.Стефани Блайт и Блайтели Оратонио, Дориан Вуд (Лос-Анджелес), Бе Стедвелл (округ Колумбия / Окленд), Пионер Винтер (Майами), Джастин Элизабет Сейр (Лос-Анджелес), Туйя Стара (Польша), Бетти Грамбл (Сидней), Клейтон Ли (Торонто)

17:30 EST - Нью-Йорк, ведущий Мэтт Рэй
Feat. КРИСТИНА, королева Эстер, Нат Энн Каррера

6:00 EST - Нью-Йорк, ведущая Kate Rigg
Feat. Шелли Уотсон, Рэйвен О, Дженнифер Мадж

18:30 EST - Нью-Йорк, ведущая Дженнифер Кидвелл
Feat.The Illustrious Blacks, Ничи Дуглас, Икечукву Уфомаду и Джамил Олавале Косоко

Догонять Жарбо
Feat. Джастин Вивиан Бонд

19:00 EST - Ciudad de México , хостинг - Tareke Ortiz
Feat. Джулия Кастильо, Гильермо Гомес Пена, Грингойо, Амар Сахае, Йохан Корри подвиг. Ричард Лопес и Юриф Ньевес

20:30 EST - Филадельфия, организаторы - Джесс Конда и Cookie Diorio
Feat. Сапфира Кристал, Джонни Витрина, Эрик Джаффе, Ани Гавино, Эмин АаЛеа, Даниэль де Хесус, Энтони Мартинес-Бриггс

9:30 pm EST - Сиэтл, хостинг - Cherdonna Shinatra
Feat.ДЕНДИ: Дэвид Рю и Рэнди Форд, Роуч, Angel Baby Kill Kill Kill, Вуди Штикс, королева Шмукуан

22:30 EST - Новая Зеландия Интерлюдия

23:00 EST - Мельбурн, ведущий Adrienne Truscott
Feat. Марава Удивительный, Рис Николсон, Мойра Финукейн, Тина Дель Твист (Уэс Снеллинг), Дейл Вудбридж, Яна Алана

12am EST - Прощай, Jarbeaux !

Почему пастбище или праздничный стол - лучший друг организатора чаепития

Если вы в прошлом устраивали чаепития, вы наверняка знаете, насколько весело они могут быть.Группа людей собралась вместе, наверстывая упущенное, поедая еду и выпивая чашку чая. Для меня это звучит прекрасно!

Если вы проводите, в частности, большое мероприятие, праздничный стол - идеальный способ развлечься. Питание "шведский стол" не обязательно должно быть неизящным, но предлагает удобный и непринужденный альтернативный стиль питания, который понравится гостям.

Есть элементы чаепития, которые могут немного утомить. Подготовка, которая происходит перед мероприятием, часто бывает утомительной и долгой, особенно если у вас традиционное сидячее чаепитие.Между проверкой правильной сервировки стола, погоней за ответами в последнюю минуту и ​​разжиганием шторма вы можете задаться вопросом, почему вы вообще хотели принимать гостей. Не говоря уже о мытье посуды после окончания мероприятия!

Вместо этого давайте поговорим о стиле чаепития, популярность которого выросла за последние несколько лет. Вы, наверное, видели в своих соцсетях фотографии оберточной бумаги, разложенные на столах с обилием еды. Это простой и красивый способ представить свою еду вашим гостям, и его удивительно легко осуществить, если вы знаете несколько советов.

Обустройство праздничного стола

При создании стола для выпаса для вашего мероприятия у вас есть возможность сэкономить время на уборке позже, уменьшив количество используемой посуды и посуды. Для этого положите толстую бумагу для мясников или коричневую крафт-бумагу на выбранный вами стол. Положите продукты прямо на оберточную бумагу. Стол будет защищен бумагой, а еда будет выглядеть красиво и в деревенском стиле. Лучше всего сэкономить на уборке позже, удалив и выбросив бумагу после мероприятия.

Если вы подаете пищу с жидким компонентом или если ваши гости не смогут с ней справиться, вам понадобится несколько тарелок или мисок. Дипы и соусы должны быть в отдельных емкостях.

Избегайте перекрестного загрязнения аромата, размещая одинаковые продукты близко друг к другу . Вы же не хотите, чтобы ваш печеночный паштет даже рядом с тем чудесным бисквитным пирогом, который принесла ваша мама. Либо заведите отдельный стол для десертов и закусок, либо отделите их друг от друга декором.

При выборе места для установки праздничного стола стоит учитывать пространство, в котором будет проходить ваше мероприятие. Старайтесь не ставить стол на пути основных проходов или дверей. Часто будут люди, которые тусуются у стола (это нормально, вот где вся вкусная еда!), Но вы не хотите ни с кем сталкиваться, когда идете с кухни.

Обеспечить руководство

Если ваши гости не знакомы со стилем развлечения, связанным с выпасом, помогите им.Если для вашей еды требуется особый порядок сборки (например, для сэндвич-бара), укажите вашим гостям, с какого конца стола им следует начать. Вы можете сделать это устно или с помощью дружественного знака , говорящего что-то простое, например, «начни здесь». Разложите еду, тарелки и столовые приборы логически в том порядке, в котором они понадобятся вашим гостям. Например, если у вас есть брускетта-бар, не делайте тарелки последним блюдом, которое ваши гости заберут, так как им, скорее всего, понадобится что-то, чтобы накрыть еду вначале.

Убедитесь, что у вас есть место, где ваши гости могут разместить свои отходы. Стратегически расположите урны для мусора , чтобы гости могли утилизировать мусор по мере необходимости. Идея столов для выпаса заключается в том, что ваши гости будут приходить и собирать еду, а затем уносить ее, чтобы поесть.

Если у вас нет мусорных баков, ваш гость может задаться вопросом, что ему делать со своей арбузной коркой или использованными салфетками. Если вы не хотите, чтобы гости незаметно спрятали тарелки под стульями или поставили их обратно на стол, полный еды, сделайте так, чтобы мусорное ведро было удобно расположено.Сообщите гостям, где он находится, до начала трапезы. Это обеспечит максимально гладкую очистку.

Убедитесь, что вы продумали, где ваши гости будут есть свою еду. Многие люди не любят есть стоя, а некоторые блюда трудно есть, не сидя. Обеспечьте достаточно места для сидения , в пределах видимости пастбищного стола. Когда ваши гости отворачиваются от еды, они легко могут отправиться в удобное место, чтобы посидеть и насладиться едой.В зависимости от размера вашего мероприятия у вас может быть несколько столов и стульев или групп стульев.

Типы столов для выпаса

Существуют различные типы столов для выпаса, которые вы можете попробовать. Стол, полный еды, - долгожданное зрелище для любого голодного гостя, поэтому вот несколько идей, которые помогут вам начать планирование следующего мероприятия.

Создайте свою собственную вечеринку с бубликами - Бублик-бар - прекрасная идея для завтрака на выходных или позднего завтрака с друзьями, или даже завтрака для ваших малышей на следующих школьных каникулах.Предлагайте разнообразные начинки, и пусть ваши гости без ума от их творений.

Bruschetta bar - Bruschetta готовит освежающий обед, и ваши гости могут персонализировать свои начинки по своему вкусу. Если ваши гости никогда раньше не делали брускетту, вы можете сначала сделать это и продемонстрировать, или приготовьте несколько небольших образцов, чтобы ваши гости могли попробовать, прежде чем они соберут свои собственные.

Бар холодного супа - Позвольте вашим гостям попробовать несколько видов супов и выбрать свой любимый.Для освежающего послевкусия предложите различные гарниры, например, свежие травы и овощи.

Сделайте свою собственную пиццерию - Если у вас дома есть печь для пиццы, предложите своим гостям приготовить пиццу самостоятельно. Предварительно подготовьте основу, а затем позвольте им нанести свою начинку. Готовьте пиццу в своей духовке, и пусть каждый сможет насладиться своим собственным шедевром. Для скорости и удобства этот праздничный стол лучше всего зарезервировать для небольших посиделок и индивидуальных мини-пицц. Возможно, вам даже захочется попробовать десертную пиццу с основой Nutella и начинкой из клубничного зефира.

Стол для выпаса сыра и соусов - Декадентский ассортимент пикантных закусок - один из самых простых праздничных столов, которые можно собрать для повседневной и непринужденной трапезы. Предлагайте разнообразные текстуры и вкусы. Каждый может попробовать всего понемногу и вернуться за новым, если ему это нравится. Крендели, фруктовые тарелки, сыр и крекеры - все к этому столу.

Главное преимущество праздничного стола - непринужденная атмосфера, которую он придает вашему мероприятию. Гости могут есть и пить столько или меньше, сколько они хотят, вы избавляетесь от хлопот с уборкой, как правило, с меньшим количеством блюд, и никто не зависит от других в их обслуживании.Это идеальное решение, если вы любите развлекаться, но предпочитаете избавиться от хлопот традиционного чаепития.

фото предоставлены: Маркус Уоллис, Джей Си Картер, Мелисса Уокер, Аня Белл

Праздник спасения еды 2019 | Боулдер Фуд Спасение

Праздник спасения еды 2019 - 7-й ежегодный сбор средств

20 сентября 2019 @ Boulder Jewish Community Center

Билеты здесь: Уже в продаже!

Тихий аукцион начался! Ссылка на тихий аукцион здесь

Добро пожаловать на 7-й ежегодный праздник Food Rescue в Boulder Food Rescue - ночь, когда жители BFR собираются, чтобы отпраздновать продовольственную справедливость в Боулдере, штат Колорадо, вкусной едой, пивом, вином и безалкогольными ферментированными напитками, танцами и играми.Этот ежегодный сбор средств позволяет BFR продолжать нашу работу в течение всего года.

Дети приветствуются и приветствуются!

Повседневное платье, надевайте все, что заставляет вас чувствовать себя потрясающе!

Основные события:

  • В этом году мы представим напитков от: Twisted Pine Brewing Company, Avery Brewing Company, West Flanders Brewing Co., Montucky Cold Snacks, Hazel's Beverage World, Vapor Distillery, Doctor D's Sparkling Probiotic Beverages, Mortal Kombucha , и Питес Кофе.
  • Кроме того, буфет «шведский стол» со шведским столом из индийских блюд из ресторана Meena's и закусками, приготовленными на месте местными шеф-поварами из:
    Boulder Kitchen Collective, Pastificio Boulder и Three Leaf Catering
    Рецепты вдохновлены участниками BFR -приводимая книга рецептов!
  • Тихий аукцион с более чем 100 предметами:
    Например, сплав с американскими приключенческими экспедициями, билеты на шоу по городу из таких мест, как Comedy Works, Local Theater Company и Dairy Arts Center, укладка волос от Twig Hair Salon, подарочные карты на еду и напитки для Frasca Food & Wine, Cured и The Laughing Goat и даже помощь с налоговыми декларациями от нашего бухгалтера, члена правления панк-рока!
  • Живая музыка латинского регги от Mono Verde Collective
  • Ведущий, Найджел Кнутцен из Королевской гильдии игроков
  • Цветочные композиции из Cherry Bomb Events
  • Игры, селфи-станция и многое другое для детей и взрослых!
  • Экскурсия по ферме Молочно-медовая ферма в Боулдере JCC бесплатно, с ДЕТСКИХ КОЗЕЦ!

Надеемся увидеть Вас там!

Спонсоры

ДокторГазированные напитки с пробиотиками Ds Avery Brewing Пивоварение из крученой сосны West Flanders Brewing Co. Холодные закуски Montucky Мир напитков Hazels Смертельный чайный гриб Осознанный кофе Три листа Коллектив Boulder Kitchen Pastifico Boulder Королевская гильдия игроков

Peets Coffee События Cherry Bomb

Фестиваль еды в Портленде вернется в 2021 году

Feast - давний, знаменитый фестиваль еды в Портленде - вернулся. После явно необходимого перерыва в 2020 году масштабное кулинарное мероприятие в Портленде будет придерживаться другого подхода, растягивая мероприятия на все лето.

Традиционно «Праздник» - это марафон, который длится уик-энд с шумными мероприятиями в продуктовых ларьках, обильными обедами с сидячими местами и шумными официальными и неофициальными вечеринками, которые захватывают весь город. Шеф-повара будут путешествовать из разных стран мира, чтобы подавать крошечные закуски для позднего завтрака, тарелки лапши и изысканные блюда в обедах, которые подаются на заброшенных участках, в пустых ресторанах, гаражах и в местах проведения свадеб. Это крупное взрывное событие; тем не менее, версия Feast в этом году будет более интимным подходом к большой игре, отсылкой к ее истокам.

Portland Monthly сообщил новость о возвращении кулинарного фестиваля, подробно описав особенности трех основных категорий мероприятий: обеды, подаваемые во время просмотра фильмов на открытом воздухе в Zidell Yards, сбор средств на совместные обеды для Feed the Mass и записи подкастов в прямом эфире. Майк Телин и Эмили Кроули из Feast сказали журналу, что надеются, что фестиваль сможет воссоздать некоторую интимность оригинального мероприятия, которому в следующем году исполнится 10 лет. «Мы сказали про себя:« Городу нужны объятия », - сказал Кроули Eater Portland.«Это так важно для нашего города прямо сейчас, напоминание о том, что мы - сообщество».

Первые билеты на праздник поступили в продажу 28 июня, а в Instagram-аккаунте фестиваля появилась более подробная информация о мероприятиях. Команда еще не раскрыла всего, о празднике в этом году, но вот что мы знаем сейчас:

  • В отличие от прошлых лет, в Feast не будут прилетать повара со всего мира; вместо этого в мероприятиях этого года особое внимание будет уделено местным шеф-поварам, пекарям и творческим людям.«Летать с поварами, просить людей путешествовать - это просто кажется трудным», - говорит Кроули. «Мы сосредоточились на нашем сообществе, потому что это то место, где мы живем, и это то, что нам нравится».
  • Большинство мероприятий будут проходить в июле и августе, в отличие от одной недели в сентябре.
  • Благотворительный партнер
  • Feast в этом году - некоммерческая кухня Feed the Mass, которая получит часть доходов от мероприятий Feast Family Reunions. Но вместо того, чтобы жертвовать большую часть выручки благотворительным партнерам, Feast теперь платит участвующим поварам, по словам Кроули, «значительно больше».«Мы хотим быть уверены, что Feast справедливо вознаграждает шеф-поваров за их усилия», - говорит она.
  • Bon Appetit больше не является медиа-партнером Feast, и команда Feast сообщила PoMo , что у мероприятия больше не будет национального медиа-партнера.
  • В 2022 году Feast планирует вернуться к своему первоначальному формату, придерживаясь четырехдневного фестиваля в сентябре.

Feast Flicks: Drive-In Movie встречает обед на реке

Суть: Голливудский театр в партнерстве с Feast, по сути, устраивает совместные обеды с шоу в Lot на Zidell Yards, который стал популярным местом для просмотра фильмов во время пандемии.В каждый день мероприятий шеф-повар или группа шеф-поваров разрабатывают блюдо, вдохновленное определенным фильмом, которое посетители будут смотреть за ужином в маленьких капсулах на открытом воздухе с видом на экран. Каждый прием пищи будет сопровождаться как минимум одной бутылкой вина и приветственными коктейлями для каждого гостя, а билеты доступны в капсулах для двух и четырех человек.

Даты:
29 июля: Like Water for Chocolate с República
30 июля: Eat Drink Man Woman с XLB, Hat Yai и HeyDay
31 июля: Big Night с Cooperativa, Montelupo, Nostrana и Sebastiano's
1 августа: Ratatouille с Paley's Place и Multnomah Athletic Club

Когда выпали билеты: 28 июня - их можно найти здесь.

Праздник воссоединения семьи: совместная трапеза для всей семьи в Redd on Salmon

Суть: Те, кто обращал внимание, вероятно, предвидели это: в мае Travel Oregon объявила о выбранных получателях грантов для своей программы грантов на конкурентоспособность и восстановление, предназначенной для поддержки туризма и оказания некоторой финансовой помощи некоторым частям штата. Travel Oregon пожертвовал 50 000 долларов компании Feast и некоммерческой кухне Feed the Mass, чтобы устроить мероприятие, посвященное еде на открытом воздухе. Теперь мы знаем немного больше - в конце августа четыре группы из примерно 10 шеф-поваров посетят Редд на Салмон-стрит, чтобы организовать совместные трапезы на определенную тему, чтобы их можно было съесть за столиками для пикника.Это будет похоже на «веселые мероприятия» прошлых лет, что-то вроде фестиваля мини-еды с разными станциями.

Одно мероприятие уже распродано, но билеты на три все еще доступны: в субботу, 28 августа, Рик Генкарелли из Lardo возглавит первое мероприятие, подавая блюда вместе с Dimo's Apizza, Sammich, Fills, Grassa, Cooperativa, Kee's Loaded Kitchen, и Загородный клуб Озера Освего. В воскресенье, 29 августа, Nightwood Society проводит мероприятие с участием таких продавцов, как Kachka, Lauretta Jean’s, Red Sauce Pizza, Nong’s Khao Man Gai, Equitable Giving Circle и Normandie.Вечером в воскресенье семейные встречи завершаются ностальгическим мероприятием, организованным Томом и Мэрайей Пишей-Даффи из Gado Gado и Oma's Hideaway, с блюдами от шеф-повара Луны Контрерас (ранее из Nightingale, теперь с всплывающим Chelo), Erica's Soul. Food, Fulamingo, Ippai, Meals 4 Heels, Rangoon Bistro и Soen. Билеты на мероприятие под руководством Карло Ламанья (Magna) и Хан Ли Хванга (Ким Чен Грилин) распроданы. Мероприятие соберет деньги для Feed the Mass, а одно из воскресных мероприятий будет рассчитано на детей.

Даты: 28 августа и 29 августа

Когда выпали билеты: июль - их можно найти здесь.

Claima Stories, Feast Edition: Live Podcast Happy Hours

Суть: Раньше Feast проводил переговоры на Площади Пионеров, где Адам Рапопорт брал интервью у поваров перед живой аудиторией. Feast больше не связан с Bon Appetit (и Rapoport, если на то пошло, тоже), поэтому вместо этого Feast подходит к живым вопросам и ответам по-новому. В подкасте Claima Stories, организованном выпускницей Nike Биммой Уильямс, будут проводиться мероприятия по подкастам на тему еды, в которых будут браться интервью у цветных специалистов индустрии продуктов питания и напитков.Каждый день Уильямс будет брать интервью у двух гостей с последующим обсуждением и возможностью задать вопросы. Мероприятия также будут включать «счастливый час» во внутреннем дворе Oregon Contemporary с закусками и напитками. На данный момент мы очень мало знаем об этих событиях, но до тех пор, пока Feast не предоставит больше информации в июле, люди смогут наверстать упущенное из прошлых выпусков подкастов.

Даты: 30 августа, 31 августа и 1 сентября

Когда выпадут билеты: июль

Подпишитесь на Новостная рассылка Пожиратель Портленда

Подпишитесь на нашу рассылку новостей.

Праздник викингов

Только самые богатые из викингов пировали в такие праздники, как Солнцестояние и урожай.

Стол вождя должен был быть украшен льняной тканью, стеклянными стаканами в форме воронки, деревянными тарелками, ножами и ложками. Гости, присоединившиеся к нему за столом, отведали импортное вино и специи, белый хлеб, испеченный с пшеницей, и другие избранные блюда, подаваемые на деревянной посуде.

Мясо, используемое для жаркого и супов, было от недавно убитого животного.Нет пиршества без всего: мясо, напитки и развлечения на много дней. Ключевым словом было изобилие.

Сливочное масло

Свежее молоко было недоступно круглый год, поэтому викинги делали масло и сыр для хранения. В Хедебю были найдены кусочки маслобойки эпохи викингов, что говорит о том, что им нужно было обработать большое количество сливок.

Небольшое количество сливок можно взбить в глиняной кастрюле с маслом. Теплые, слегка сметанные сливки взбить с помощью 4-5 веточек ивы с корой до тех пор, пока они не разделятся на сливочном масле и пахте.Слейте пахту и промойте кусок сливочного масла в холодной воде, чтобы удалить остатки сухих веществ молока. Затем масло нужно хорошо перемешать, чтобы не было пузырей, и в конце добавляется щепотка соли. Если удалить остатки молока и пузырьки воздуха, масло не станет прогорклым.

Яйца в горчичном соусе

Яйца
Масло
Пшеничная мука
Молоко
Горчица

Варить яйца вкрутую около 15 минут.Поместите их в холодную воду, а затем очистите яйца от скорлупы.

Сделайте соус из масла, муки и молока и приправьте горчицей и солью. Добавьте яйца. Посыпать кресс-салатом и подавать с ржаным хлебом.

Solæg (Яйца в рассоле)

Яйца
Соль
Горчица

Варите яйца не менее 25 минут. Это придаст желткам зеленый край. Раскатайте яйца, чтобы скорлупа слегка потрескалась. Сделайте рассол из воды и соли - примерно по 5 столовых ложек на каждый кувшин с водой.Положите яйца в рассол и дайте постоять минимум неделю.

Очистите яйца от скорлупы и разрежьте их продольно пополам. Желток осторожно приподнять и насыпать в лунку немного горчицы. Затем положите обратно желток. Сделайте это со всеми яйцами.

Каждую половину яйца съедают за один прием. Прекрасно сочетается с кружкой пива.

Разведение домашней птицы было введено примерно в 100 году нашей эры, и это упростило сбор яиц для приготовления пищи. Когда цыплята откладывали много яиц, яйца сохранялись для дальнейшего использования.

Горчица

Семена горчицы
Сыворотка
Мед
Соль

Измельчите семена горчицы в ступке и поместите их в небольшой горшок для посуды. Добавьте немного сыворотки, немного меда и соли и перемешайте. Хорошая горчица должна быть довольно горячей.

Горчица была представлена ​​в Дании в 700-х годах нашей эры.

При смешивании семян горчицы с жидкостью семена превращаются в горчичное масло с сильным вкусом. На протяжении веков острые специи использовались для усиления вкуса и в медицинских целях.Горчица является одновременно прекрасным противозудным средством и афродизиаком.

Гороховый суп с беконом

250 грамм колотого гороха (или полевого гороха)
1 кувшин с водой
1 кусок копченой свинины
1 кувшин с водой
2 пастернака
2 корня петрушки
3-4 моркови
3 луковицы
Корень сельдерея
Тимьян
Соль
Горчица
Хлеб

Замочите горох в воде на ночь.Горошек процедить и отварить в пресной воде до готовности.

Положите свинину в кастрюлю и добавьте воды, чтобы она покрыла мясо. Варить до готовности. Затем вынуть мясо и отложить в сторону.

Нарезать разные овощи мелкими кусочками и добавить их в кипящую воду. Также добавьте горох. Оставьте на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. Приправить солью и горчицей.

Подавать суп с нарезанной свининой, домашней горчицей и ржаным хлебом.

Ореховый хлеб

2 стакана воды
Небольшие пивные дрожжи
1 стакан закваски для копчения
0,5 кг пшеничной муки
1 столовая ложка соли
2 горсти грецких орехов

День 1:
Смешайте в миске холодную воду, пивные дрожжи и закваску.Добавьте пшеничную муку и соль и хорошо вымешайте. Теперь добавьте грецкие орехи и оставьте тесто подниматься до следующего дня.

День 2:
Поместите тесто в горшок из мыльного камня, посыпанный мукой. Накрыть крышкой и оставить примерно на 2 часа. Переверните горшок вверх дном и положите на его дно горящие угли. Дайте хлебу запечься прим. 2 часа.

Белый, легкий пшеничный хлеб не был таким распространенным явлением в эпоху викингов. Относительно высокое содержание белка / глютена в пшенице давало мягкие, воздушные хлебцы даже с закваской в ​​качестве единственного разрыхлителя.

Грецких орехов было найдено при раскопках эпохи викингов в Осеберге и Хедебю. Однако вряд ли там выращивали грецкие орехи. Это были импортные товары, возможно, довольно редкие и дорогие. Другими словами, ингредиент, предназначенный для богатых людей.

Пахта

Пахта, оставшаяся после производства масла, отлично подходит для приготовления мягкого свежего сыра.

Положите 1 кувшин пахты в глиняную кастрюлю и поставьте кастрюлю на огонь.Часто переворачивайте кастрюлю, чтобы пахта не подгорела. Не перемешивайте пахту!

Через некоторое время пахта начнет разделяться на сыр и прозрачную сыворотку. Переложите сыр на льняную ткань, обвитую горшком. Таким образом, сыр полностью вытечет. По вкусу добавляем немного соли и измельченной зелени.

Бычий язык соленый с хреном

Мед-соль-рассол:
2 кувшина воды
0,5 кг соли
3/4 стакана меда
Лук

Сначала поместите бычий язык в кастрюлю и залейте водой.Добавьте много нарезанного лука, доведите до кипения и тушите около 1 часа, пока язык не станет мягким и можно будет удалить кожицу.

А пока можно сделать мед-соль-рассол. В кипящую воду добавить соль и мед и дать раствориться. Дайте рассолу полностью остыть. Когда вы сняли кожу с бычьего языка, опустите язык в рассол.

Он должен быть полностью залит рассолом. Поместите сверху деревянную доску, чтобы язык удерживался в рассоле. Оставьте на 3-4 дня в зависимости от размера.

Чтобы поесть, нарежьте язык не слишком тонко. Подавать с ржаным хлебом и тертым хреном.

Суп вождя

Баранина, нарезанная кубиками
Копченая свинина, нарезанная кубиками
5 нарезанных луковиц
5 нарезанных зубчиков чеснока
Нарезанный кубиками пастернак
Нарезанный кубиками корень петрушки Лошадь Грибы Грибы Стебли дягиля
Зеленый лук
Соль
Вода
2 стакана сливок

Нарезать копченую свинину кубиками и поджарить в кастрюле на огне.Добавьте нарезанного кубиками баранину, нарезанный лук и чеснок. Затем добавьте воду, пастернак и корни петрушки.

Смешать конские бобы, грибы и стебли дягиля. Оставить вариться на слабом огне. Часто помешивайте и при необходимости доливайте еще воды. Когда мясо станет мягким, пора заправить солью и сливками.

Посыпать нарезанным зеленым луком и подавать с хлебом.

1 кувшин = 1 литр прибл.
1 чашка = 150 мл прибл.

Проект Ribe VikingeCenter 2012 «Еда северных стран - это еда викингов» осуществляется при поддержке региона Сидданмарк.

Отпразднуйте лунный Новый год с китайским праздником Даниэль Чанг

Каждый продукт, который мы представляем, был независимо выбран и проверен нашей редакционной группой. Если вы совершите покупку по включенным ссылкам, мы можем получать комиссию.

Когда она украшает свой круглый обеденный стол яркими пурпурными, красными и ярко-розовыми георгинами с цветочной фермы North Fork на Лонг-Айленде, ясно одно: Даниэль Чанг родилась, чтобы принимать гостей.Когда она не продюсирует Lucky Chow, ее всемирный сериал об азиатской кухне и культуре, который недавно вышел в эфир четвертого сезона на PBS (или проведение фестивалей еды по всей стране с такими поварами, как Дэвид Чанг, Анита Ло и Масахару Моримото, через ее компания LuckyRice), именно здесь она больше всего чувствует себя как дома: в потрясающем пентхаусе в районе Сохо в Нью-Йорке, она готовится к развлечениям. В этом случае она готовится к тому, чтобы осторожно отпраздновать наступающий Лунный Новый год с небольшой группой близких друзей и семьи.«Я устраиваю новогодние вечеринки по лунному календарю уже около трех десятилетий», - говорит она. «В Китае люди буквально берут с работы две недели на праздники. Все выключено, и люди просто вместе пируют».

Несмотря на то, что в этом году собираются меньше людей, чем в прошлом, Чанг по-прежнему приветствует хорошие вещи, которые должны произойти в 2021 году. Ее лунные новогодние блюда подчеркивают хорошее здоровье за ​​счет включения восстанавливающих ингредиентов из китайской гербологии: ягоды годжи придают ей яркий красный оттенок. восемь сокровищ риса; цветы хризантемы, подвешенные в кубиках льда, плавают в потрясающем японском пунше сётю с добавлением женьшеня; семена черного кунжута заправлены в сладкие липкие рисовые шарики.Любовь Чана к традиционным китайским травам простирается далеко за пределы этого лунного новогоднего меню; Ранее в этом месяце она и новый соучредитель Lucky Chow , Уильям Ли, запустили линию растительных добавок под названием The Hao Life, которая разливает в бутылки многие из тех же лекарственных ингредиентов.

«Это пианино - прекрасный инструмент, который вызывает столько воспоминаний, начиная с того времени, когда [мои] девочки учились играть на азбуке, до сложных композиций, которые они сейчас играют», - говорит Чанг. «К их смущению, я всегда прошу их выступить, когда у нас есть компания, и лунный Новый год, конечно, не исключение."

| Предоставлено: Charissa Fay

Дом Чанг несет ту же вдохновляющую энергию, что и ее готовка, а также отражает ее любовь к дизайну интерьера, отсылку к тому времени, которое она провела профессором истории современного искусства. Люстра из хрусталя охры освещает все вокруг. Праздник внизу с мягким мерцанием; пара диванов в форме почки создает удобную основу для разговоров; на верхней террасе кушетка с балдахином от Janus et Cie находится под вереницей глобальных огней.На кухне, выставленной на стеклянных полках, стоит поразительно обширная коллекция, которая одновременно служит украшением: набор банок, содержимое которых частично кулинарное, частично лекарственное. «Я собираю много специй во время съемок, - объясняет она, - например, лисьие орехи, которые невероятно исцеляют женщин после родов, или звездчатый анис, придающий красной тушеной свинине прекрасный лакричный вкус».

В то время как пентхаус излучает безошибочно воздушный, органичный минимализм, вид с террасы - шумная драматическая фольга.«Когда я впервые переехала в Нью-Йорк, [моя квартира] считалась китайским кварталом. Теперь это считается Сохо», - говорит она. «Мне нравится энергия китайского квартала. Я жила на Тайване до 5 лет и выросла с очень традиционными китайскими родителями - не думаю, что пробовала что-нибудь некитайское, например гамбургер или хот-дог, пока мне не исполнилось 12 лет. Соевый соус течет по моим венам, и мы с мамой по-прежнему будем брать маленькие пакетики соевого соуса, чтобы прокрасться в рестораны ».

Не выходя из домашней кухни, Чанг раскатывает листы теста, чтобы приготовить пиршество из пельменей, фаршированных свининой, капустой, имбирем и зеленым луком

| Предоставлено: Чарисса Фэй

Чанг остается верной своим корням при составлении этого лунного новогоднего меню.В китайской культуре цитрусовые символизируют удачу и плодородие, поэтому апельсины, лимоны и кумкваты - звезды ее широкоформатного пунша сётю; пельмени символизируют долголетие и богатство благодаря своей форме, которая напоминает юаньбао , золотые и серебряные слитки, которые когда-то использовались в качестве валюты в Китае. На десерт есть великолепное блюдо из риса с восемью сокровищами, называемое ba bao fan, которое включает в себя ассортимент из восьми цукатов, потому что китайское слово, обозначающее число восемь, ba , произносится аналогично слову fa , что означает процветание.

Соевый соус течет по моим венам, и мы с мамой по-прежнему будем брать маленькие пакетики соевого соуса, чтобы прокрасться в рестораны.

Даниэль Чанг

Но самое важное блюдо подается в начале трапезы, когда гости обычно берут палочки для еды и смешивают ингредиенты в салате процветания Чанга. Сладкая, соленая и терпкая смесь из красного лука, корня таро, дайкона, вермишели и грейпфрута Ruby Red смешивается под острой сливовой заправкой в ​​надежде на то, что навстречу новому году будет дружно.Согласно суеверию, чем выше они кидают салат, тем больше им повезет. В этом году - на всякий случай - все подбрасывают салат очень высоко.

Приветствуйте гостей потрясающим пуншем сётю, чтобы потягивать их между кусочками пельменей. После того, как гости рассаживаются, подайте салат из первых блюд, готовый к употреблению. В то время как большинство горячих блюд (которые подаются в качестве основного блюда по-семейному) можно приготовить заранее, Чанг, как обычно, придает форму клецкам в канун Лунного Нового года.

Shochu Punch

Этот передовой пунш имеет четыре различных вкуса - сладкий, кислый, пряный и горький - исходящих от фруктов, цветов, меда и ароматических веществ, которые наполняют чашу для пунша.Цитрусовые просто обязательны на праздновании Лунного Нового года, так как они символизируют удачу и плодородие. В качестве гарнира попробуйте смесь клементинов, лимонов и кумкватов.

Получите рецепт: пунш Shochu

Чау Дау Миу (ростки чесночного гороха, обжаренные, перемешивая)

Чау Дау Миу (ростки чесночного гороха, обжаренные, перемешивая)

Предоставлено: фото Грега Дюпри / Food Styling by Torie Cox / Prop Styling Клэр Споллен

В преддверии Лунного Нового года зеленые овощи необходимы, потому что зеленый - это цвет денег.Этот универсальный рецепт подходит для большинства нежных листовых овощей, включая бэби-бок-чой и чой-сум (цветущая капуста), поэтому выбирайте то, что лучше всего смотрится на рынке. После того, как паста из ферментированных соевых бобов смешана с маслом с запахом чеснока, она добавляет пикантную пикантность.

Получить рецепт: Чау Дау Миу (ростки жареного гороха с чесноком)

Инь-Ян Тан Юань (сладкие шарики из липкого риса в супе)

Инь-Ян Тан Юань (сладкие шарики из липкого риса в супе)

Кредит: Фотография Грег ДюПри / Food Styling Тори Кокс / Prop Styling Клэр Споллен

Этот сладкий десертный суп обычно подают во время встреч, потому что круглые рисовые шарики символизируют гармонию и единение.Чтобы тесто оставалось влажным на протяжении всего процесса сборки, накройте его влажным полотенцем.

Получите рецепт: Инь-Ян Тан Юань (сладкие шарики из липкого риса в супе)

Лапша долголетия с устрицами, шиитаке и грибами эноки

Лапша долголетия с устрицами, шиитаке и грибами эноки

Кредит: Фото: Greg Food Styling от Тори Кокс / Prop Styling от Клэр Споллен

Чем длиннее, тем лучше, чтобы символизировать долголетие, лапша является обязательным условием празднования Лунного Нового года.Резать лапшу строго запрещено, потому что резка - это метафора сокращения жизни, поэтому крутите длинные пряди, чтобы подавать и есть. Смесь порванных и нарезанных грибов (также символ здоровья и долголетия) придает этому блюду быстрого приготовления разнообразные текстуры и кусочек умами.

Получить рецепт: лапша долголетия с вешенками, шиитаке и грибами эноки

Салат «Prosperity Toss»

Подается со сладко-терпкой и соленой заправкой из умэбоси или маринованных японских слив, каждый ингредиент в версии Чанга. красочно составленный салат имеет благоприятное значение.Она подает его как закуску на удачу.

Получите рецепт: салат «Бросок процветания»

Ба Бао Фань (Рис с восемью сокровищами)

Уникальный взгляд Чана на Ба Бао Фань, слегка сладкое блюдо из липкого риса, которое приносит процветание в Лунный Новый год

| Предоставлено: Charissa Fay

. Любое разнообразие сушеных и засахаренных фруктов может украсить этот сладкий десерт из липкого риса, но использование удачного ассортимента из восьми является традиционным. Китайское слово, обозначающее число восемь, ba, похоже на слово fa, что означает процветание и придает десерт случайное значение.Чанг любит украшать свой богатый ассортимент, который включает засахаренные апельсиновые корки, ягоды годжи, вишню амарена, кумкваты, цедру лимона, съедобные цветы, мандарины, личи, красные финики (мармелад), вишню мараскино, крыжовник, ягоды киви, гранат, дракон. фрукты и нарезанный инжир. Не заменяйте здесь суши или другой короткозерный рис; сладкий клейкий рис содержит крахмал, который помогает зернам слипаться, не становясь мягкими.

Получите рецепт: Ba Bao Fan (рис с восемью сокровищами)

Пельмени по лунному Новому году

Кредит: Фото Грега ДюПри / Food Styling Челси Зиммер / Prop Styling by Christine Keely

Пухлые и нежные клецки символизируют долголетие и богатство.Чанг наполняет ее ароматной смесью чеснока, имбиря, зеленого лука и китайского чеснока, переплетенных с нежным свиным фаршем. Купленные в магазине обертки из вонтона можно заменить свежеприготовленным тестом.

Получить рецепт: пельмени по лунному Новому году

Целая рыба, политая горячим имбирно-зеленым маслом

Целая рыба, политая горячим маслом имбиря и лука

Кредит: Фото Грега Дюпри / Food Styling by Torie Cox / Prop Styling by Claire Spollen

Китайское слово, обозначающее рыбу (ю), похоже на китайское слово, которое наиболее близко переводится как «изобилие», поэтому подача рыбы символизирует желание процветания и изобилия в новом году.Светлый соевый соус светлее по цвету, но содержит больше соли, чем темный соевый соус, поэтому он идеально подходит для приготовления морепродуктов на пару и для придания большего вкуса.

Получите рецепт: целая рыба, сбрызнутая горячим имбирно-зеленым маслом

Поваренная книга, поваренная книга на стене

Самые ценные кулинарные книги Даниэль Чанг стоят в ее столовой.

Кулинария в китайском квартале Мартина Яна: 200 традиционных рецептов из 11 китайских кварталов по всему миру Мартин Ян

«Мартин Ян, который действительно проложил мне путь к тому, чтобы стать китайско-американским телеведущим, - кого-то, кого я восхищаю за то, что он с самого начала переводил китайскую еду своим новообретенным американским гражданам."

Кухня в китайском квартале Мартина Яна: 200 традиционных рецептов из 11 китайских кварталов по всему миру , $ 21 на amazon.com

Тайваньская кухня: рецепты с прекрасного острова от Кэти Эрвей

" I Я большой поклонник Кэти Эрвей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *