Что приготовить мясо: Вторые блюда из мяса вкусные и простые

Содержание

10 простых мясных блюд, на которые уйдёт всего 10 минут

Освоение новых рецептов, которые привнесли бы разнообразие в ваше привычное меню, не отнимет много времени, поэтому простаивать часами у плиты вам не придётся. Всё дело в правильном подходе: попробуйте сначала в большом количестве заготовить базовый ингредиент, а потом уже добавляйте к нему другие, формируя разные блюда на весь день.

Таким базовым ингредиентом может быть мясной фарш. Он есть в любом супермаркете, стоит недорого и используется во множестве рецептов блюд на скорую руку.

1. Мясной фарш

depositphotos.com

Ингредиенты

  • 900 г фарша;
  • 1 репчатый лук;
  • ¼ стакана нарезанного базилика, кинзы или петрушки;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2 столовые ложки порошка чили — по вкусу.

Приготовление

Поставьте сковороду разогреваться на средний огонь. Масло не нужно добавлять. Нарежьте лук, затем все ингредиенты смешайте в объёмной миске, пока не получится однородная масса. Обжаривайте фарш в течение 3 минут, не трогая, и только потом перемешайте. Блюдо будет готово, когда не останется розовых кусочков.

Готовый фарш можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение недели, каждый день используя его часть для приготовления других блюд.

2. Мясной омлет

Ингредиенты

  • 2 или 3 яйца;
  • 2–3 столовые ложки готового фарша;
  • зелень — по вкусу;
  • растительное масло — для жарки.

Приготовление

Взбейте венчиком яйца, перелейте в сковороду и доведите до готовности. Положите омлет на тарелку, добавив внутрь пару столовых ложек готового фарша. Приправьте мелко нарезанной зеленью.

3. Яичница с фаршем, овощами и зеленью

Ингредиенты

  • 2 яйца;
  • 50 г капусты кейл;
  • овощи — по вкусу;
  • 3 столовые ложки готового фарша.

Приготовление

Разогрейте фарш на среднем огне. Добавьте к нему капусту и немного овощей (например, предварительно нарезанные помидоры или болгарский перец).

Затем разбейте в сковороду два яйца. Когда получится яичница, блюдо можно перекладывать в тарелку и подавать к столу.

4. Мясные маффины с яйцом

paleorunningmomma.com

Ингредиенты

  • 12 яиц;
  • 1 брокколи;
  • 1 болгарский перец;
  • 12 столовых ложек готового фарша;
  • 2 столовые ложки сливочного масла.

Приготовление

Возьмите формочки для маффинов и смажьте их сливочным маслом изнутри. Затем в каждую из них положите по ложке готового фарша, маленькие пучки брокколи, нарезанный небольшими кусочками болгарский перец или другие овощи. Разбейте по яйцу в каждую формочку. Разогрейте духовку до 180 °С и запеките в ней маффины.

5. Фарш в салатных чашечках

taste.com.au

Ингредиенты

  • 2–3 салатных листа;
  • 1 столовая ложка готового фарша;
  • петрушка, кинза или базилик — по вкусу;
  • 1 чайная ложка кедровых орехов.

Приготовление

Положите в листья салата немного готового фарша (столовой ложки должно хватить для каждой чашечки), а затем присыпьте сверху орехами и мелко нарезанной зеленью.

6. Пастуший пирог

Ингредиенты

  • 300 г цветной капусты или 6 клубней картофеля;
  • 400 г готового фарша.

Приготовление

Сделайте пюре из отваренной цветной капусты или же обычное картофельное пюре. На дно формы для запекания выложите слой готового фарша. Сверху покройте его слоем пюре. Разогрейте духовку до 200 °С и поставьте в неё пирог. Он будет готов, когда пюре сверху приобретёт золотистый оттенок.

7. Мексиканский салат

prevention.com

Ингредиенты

  • 4–5 листьев салата;
  • 1 красный перец;
  • 150 г готового фарша;
  • 1 столовая ложка соуса сальса или гуакамоле.

Приготовление

На сковороде разогрейте фарш и пожарьте нарезанный красный перец. Выложите на тарелку несколько листов салата, перец и фарш. Добавьте к салату соус сальса или гуакамоле.

8. Спагетти с фрикадельками

johnsonville.com

Ингредиенты

  • 250 г спагетти;
  • 250 г томатной пасты;
  • 300 г свежего фарша.

Приготовление

Сварите спагетти. В разогретую сковороду вылейте томатную пасту и положите скатанный в

Вкусные рецепты мяса: готовим легко с Шефмаркет

У каждой хозяйки к праздничному столу есть свои проверенные вкусные рецепты. Готовим легко и быстро и точно знаем, что получится – основные аргументы в их пользу. Но что, если привычные блюда наскучили? Значит наступило время для экспериментов! Мы собрали для вас рецепты интересных мясных блюд, которые готовятся легко и быстро. С ними вы разнообразите праздничное меню, сделаете процесс приготовления приятным.

Говядина «Веллингтон»

Это блюдо станет достоянием праздничного стола. Роскошный мясной пирог, в котором кроется множество ароматов и вкусовых сочетаний. Главное преимущество говядины «Веллингтон» в том, что этот вкусный рецепт готовим легко и быстро. При этом сочная говядина, тонкое хрустящее тесто не оставят равнодушным никого.

Потребуется:

  • Говяжья вырезка – 0,6 кг. ;
  • Слоеное тесто – 0,5 кг.;
  • Грибы – 0,3 кг.;
  • Бекон – 0,1 кг.;
  • Чеснок – 2 зубка;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Соль, тимьян, перец, масло.
Говядина «Веллингтон»: пошаговый рецепт приготовления

Приготовление:

  1. Говяжью вырезку промойте, просушите, поперчите.
  2. Нагрейте сковороду с маслом, добавьте к нему чеснок и тимьян, чтобы ароматизировать. Целую вырезку положите на сковороду. Обжарьте с каждой стороны до появления корочки.
  3. Грибы (шампиньоны) помойте, порежьте. Обжарьте, проследите, чтобы вышла влага. Обжаренные грибы откиньте на дуршлаг, дайте остыть.
  4. Остывшие грибы измельчите блендером.
  5. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  6. Теперь подготовленные продукты по вкусному рецепту готовим легко и быстро. Разложите тесто на поверхности стола.
  7. На середину положите тонкие слайсы бекона.
  8. На бекон разровняйте слой грибов.
  9. Смажьте вырезку горчицей и положите на грибы.
  10. Заверните мясо с тестом в форме рулета, края хорошо защипните.
  11. Ножом сделайте аккуратные надрезы.
  12. Взбейте яйцо, смажьте тесто.
  13. Отправьте противень с мясом запекаться на 30 минут. Если тесто стало янтарного цвета, можно доставать.

Говядина, копченая на костре

Хотите приготовить нечто необычное? Такое, от которого бы все присутствующие буквально ахнули и «аплодировали стоя»? Подайте говядину, копченую на костре. Если у вас есть возможность его развести, то вкусный рецепт приготовите легко. Быстро выполняются процессы подготовки. А пока мясо будет коптиться, вы сможете заняться приготовлением других блюд для праздничного стола.

Потребуется:

  • Говяжья вырезка – 0,8 кг.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Паприка молотая – 1 ч. л.;
  • Соевый соус – 2 ст. л.;
  • Кориандр молотый – 1 ч. л.;
  • Зира молотая – 1 ч. л.;
  • Чеснок – 1 ч. л.;
  • Чили молотый – щепотка;
  • Белый перец – 1 ч. л.;
  • Чеснок – 1 ч. л.
Говядина, копченая на костре: рецепт приготовления

Приготовление:

  1. Помойте, зачистите мясную вырезку.
  2. В миске смешайте соевый соус и специи по рецепту в однородную пасту.
  3. Теперь мясной вкусный рецепт приготовите легко и быстро. Намажьте вырезку со всех сторон пастой из специй. Отложите на 20 минут, чтобы настоялось.
  4. Разведите большой костер, дайте дровам прогореть, чтобы получился хороший жар.
  5. Обверните вырезку пищевой пленкой в несколько слоев. Старайтесь создать максимально герметичную оболочку.
  6. Закипятите воду, отварите мясо (в пленке) на слабом огне около 25 минут.
  7. Разверните пленку, проденьте горизонтально толстую проволоку в мясо.
  8. Подвесьте вырезку над углями так, чтобы жар доставал до нее. Готовьте на протяжении нескольких часов. Если необходимо, подкладывайте угли. Через 2-3 часа переверните мясо другим концом, продолжайте томить над углями еще несколько часов.
  9. Готовую вырезку, при подаче, нарезайте тонкими слайсами.

Запеченная индейка в соусе терияки

Это блюдо ресторанного уровня и кажется, что готовить его под силу профессиональным поварам. На самом деле вкусный рецепт приготовить легко и быстро. Следуя простым рекомендациям, блюдо из птицы в азиатском стиле сможет выполнить даже подросток.

Потребуется:

  • Филе индейки – 1 кг.;
  • Перья зеленого лука – 4-6 шт.;
  • Кунжут в зернах – 1 ч. л.;
  • Подсолнечное масло;
  • Соль, перец по вкусу;
  • Соевый соус – 350 мл.;
  • Белое сухое вино – 50 мл.;
  • Сахар – 100 гр.;
  • Мед – 50 гр.;
  • Корень имбиря – 3 см.;
  • Чили – половинка;
  • Чеснок – 3 шт.
Запеченная индейка в соусе терияки: рецепт приготовления

Приготовление:

  1. Вкусный рецепт приготовить легко и быстро предлагаем с подготовки соуса.
  2. Измельчите имбирь, чеснок и чили.
  3. Смешайте с медом, сахаром, вином, соевым соусом в небольшом сотейнике.
  4. Доведите содержимое до кипения, сделайте минимальный огонь, варите 25 минут. Процедите полученный соус через сито, оставьте.
  5. Индейку нарежьте на порционные кусочки среднего размера. Посолите, поперчите, перемешайте.
  6. Обжарьте кусочки птицы на горячем масле со всех сторон до корочки.
  7. Нагрейте духовку до 180 градусов.
  8. Самое время вкусный рецепт приготовить легко и быстро: сложите обжаренные кусочки мяса в форму для запекания. Полейте соусом, поставьте запекаться на 25 минут.
  9. Подавайте мясо, посыпанное кунжутом и измельченными перьями лука.

Индейка с сухофруктами в клюквенном соусе

Это блюдо станет ключевым на праздничном столе. Оно выглядит аппетитно, на вкус получается божественно нежным. Будьте уверены, ни кусочка не останется «на завтра»! При этом, вкусные рецепты готовим легко и быстро: время, потраченное на блюдо, не превысит 40 минут.

Потребуется:

  • Индюшиная грудка со шкуркой – 1 шт.;
  • Соль, перец по вкусу;
  • Корица – щепотка;
  • Барбарис – 0,5 ч. л.;
  • Курага – 200 гр.;
  • Инжир – 200 гр.;
  • Белое вино – 100 мл.;
  • Оливковое масло – 100 мл. ;
  • Клюква – 200 гр.;
  • Мед, сахар.
Индейка с сухофруктами в клюквенном соусе

Приготовление:

  1. Измельчите сухофрукты. Смешайте в миске сухофрукты, корицу, вино, соль, перец, барбарис, оливковое масло. Должна получиться кашица.
  2. Натрите кашицей из специй грудку индейки так, чтобы поверхность была густо усеяна сухофруктами.
  3. Разогрейте духовку, ведь будем вкусный рецепт готовить легко и быстро.
  4. Заверните мясо в фольгу, положите на противень и отправьте в духовку.
  5. Запекайте 20 минут, раскройте фольгу и подержите еще минут 10.
  6. Пока мясо запекается, приготовьте соус.
  7. Перетрите клюкву через сито, поставьте кашицу на огонь. Когда масса нагреется, добавьте сахар, мед. Убавьте огонь, выпаривайте влагу, пока соус не обретет густую консистенцию.
  8. Подавайте мясо с соусом.

Мясной рулет с ягодами

Мясные вкусные рецепты готовить легко и быстро. И лучшим тому подтверждением станет рецепт мясного рулета с ягодами. Блюдо запекается в духовке, поэтому вам не придется следить, чтобы не подгорело. А на весь процесс подготовки у вас уйдет не более 20 минут.

Потребуется:

  • Говяжий ошеек – 0,6 кг.;
  • Чеснок – 3 зубка;
  • Соль, перец;
  • Розмарин – несколько веточек;
  • Кизил ягоды – 150 гр.;
  • Укроп – 2 веточки;
  • Оливковое масло.
Мясной рулет с ягодами: пошаговый рецепт приготовления

Приготовление:

  1. В виде рулета вкусные рецепты готовить легко и быстро получается с разными начинками. В следующий раз ягоды можно заменить грибами или беконом и сыром.
  2. Зачистите ошеек, разрежьте так, чтобы получилась плоская форма.
  3. Отбейте мясо, сделайте небольшие надрезы, чтобы продеть веточки розмарина.
  4. Соль, перец и растертый чеснок смешайте, натрите кашицей мясо.
  5. Придавите ягоды кизила слегка, чтобы вышли соки. Разложите по поверхности мяса ягоды.
  6. Сверните пласт в рулет, скрепите зубочистками, обвяжите кулинарной нитью.
  7. Положите рулет в форму для запекания. Полейте его сверху оливковым маслом.
  8. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.
  9. Запекайте 25 минут, если хотите получить сочное, розовое мясо. Если предпочитаете прожарку «Well done», готовьте на 15-20 минут дольше.
  10. Подавать мясо рекомендуем с запеченными овощами или картофельным пюре. Хорошо оттеняет вкус вишневый соус.

Вам также может понравиться:

Мясо в фольге: рецепт в духовке

Пирог с мясом: рецепты приготовления в духовке

Мясо по-французски: рецепты с фото

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

   

Рождественский ужин
Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Мясо. Рецепты блюд из мяса с фото

Разделы

КоктейлиНапиткиБлины и оладьиПироги и пирожкиПиццаКашиВаренье и джемыТорты и пирожныеКонфеты и сладостиВыпечкаДесертыГарнирыЗаготовки и соленьяСоусыБутербродыЗакускиСалатыХолодцыСупыМясоВсе рецепты блюд из мясаАзуАзу из говядиныАзу из свининыАнтрекотБастурмаБефстрогановБефстроганов из говядиныБефстроганов из печениБефстроганов из свининыБешбармакБигусБиточкиБифштексБлюда из кроликаБуженинаБуженина в духовкеБуженина из свининыГолубцыГолубцы с мясомГолубцы с рисомГолубцы с фаршемГречаникиГуляшГуляш из говядиныГуляш из свининыДолмаДолма в виноградных листьяхДомашняя колбасаЕжикиЕжики из фаршаЖаркоеЖаркое с картошкойЗапеканка с фаршемЗразыКесадильяКолбаса мяснаяКотлетыКотлеты из говядиныКотлеты из говяжьей печениКотлеты из свининыКотлеты из фаршаЛагманЛенивые голубцыЛибжэМитлофМусакаМясная запеканкаМясной рулетМясной хлебМясные гнездаМясные оладьиМясные рулетикиМясные тефтелиМясные фрикаделькиМясо в горшочкахМясо в духовкеМясо по-купеческиМясо по-монгольскиМясо по-французскиМясо с ананасамиМясо с овощамиОтбивныеОтбивные из свининыПеченочные котлетыПловПлов из бараниныПлов из говядиныПлов из свининыРагуРагу из говядиныРагу из свининыРагу с мясомРостбифРулет из говядиныРулет из свининыРулет из фаршаРулетики из говядиныРулетики из свининыРулькаСалоСтейкСтейк из говядиныСтейк из свининыТерринТефтелиТушеная капуста с мясомФаршированные перцыФрикаделькиШницельШницель из свининыЭскалопЯзыкШашлыки и грильПтицаРыба и морепродуктыПастаПельмени и вареники

Рецепт приготовления классических голубцов один. Зато вариантов ленивых голубцов множество.

Медальоны из свинины по этому рецепту могут стать изюминкой вашего новогоднего застолья!

Со свиными ребрышками можно приготовить множество блюд. Сегодня готовим свиные ребрышки с рисом в микроволновке.

Готовим котлеты в сметанном соусе в микроволновке! Блюдо абсолютно не сложное в приготовлении.

Гречневая каша с тушёнкой и помидорами - это совершенно новый вкус! Пробуем приготовить этот простой рецепт!

Запеканка из мясного фарша с капустой
Свинина запеченная в томатном маринаде
Свиные ребрышки с рисом в микроволновке
Котлеты в сметанном соусе в микроволновке
Гречневая каша с тушёнкой и помидорами
Запеканка из мясного фарша с капустой
Все рецепты блюд из мяса / 2452 рецепта с фото
Свинина с рисом и овощами

Китайская кухня

Оджахури

Грузинская кухня

Котлеты в панировке

Украинская кухня

Мясо по-итальянски

Итальянская кухня

Азу / 9 рецептов с фото
Мясное азу по татарски

Татарская кухня

Азу по-татарски

Татарская кухня

Азу по татарски

Татарская кухня

Азу из свинины

Домашние рецепты

Азу из говядины / 5 рецептов с фото
Мясное азу по татарски

Татарская кухня

Азу по-татарски

Татарская кухня

Азу по татарски

Татарская кухня

Азу или жаркое по-татарски

Татарская кухня

Азу из свинины / 4 рецепта с фото
Азу из свинины

Домашние рецепты

Азу

Татарская кухня

Азу в мультиварке

Татарская кухня

Азу

Татарская кухня

Антрекот / 4 рецепта с фото
Антрекот по-бретонски

Французская кухня

Антрекот из свинины в имбирно-медовом маринаде

Домашние рецепты

Антрекоты из свинины с картофелем в духовке🐷

Русская кухня

Антрекот из говядины

Домашние рецепты

Бастурма / 4 рецепта с фото
БАСТУРМА - Как приготовить вяленое мясо в домашних условиях

Испанская кухня

Бастурма

Армянская кухня

Бастурма из курицы в духовке ✔️

Домашние рецепты

БАСТУРМА ПО БЫСТРОМУ

Домашние рецепты

Бефстроганов / 43 рецепта с фото
Бефстроганов из свинины со сливками

Домашние рецепты

Бефстроганов

Русская кухня

Бефстроганов 🐮

Домашние рецепты

Бефстроганов

Французская кухня

Бефстроганов из говядины / 29 рецептов с фото
Бефстроганов

Русская кухня

Бефстроганов 🐮

Домашние рецепты

Бефстроганов

Французская кухня

Бефстроганов из говядины

Русская кухня

Бефстроганов из свинины / 9 рецептов с фото
Бефстроганов из свинины со сливками

Домашние рецепты

Бефстроганов из свинины со сметаной

Домашние рецепты

Бефстроганов из свинины в сметанном соусе

Домашние рецепты

Бефстроганов

Домашние рецепты

Бешбармак / 9 рецептов с фото
Бешбармак

Казахская кухня

Бешбармак

Киргизская кухня

Бешбармак из говядины

Казахская кухня

Бешбармак

Казахская кухня

Бигус / 9 рецептов с фото
БИГОС

Польская кухня

Бигос с сардельками

Русская кухня

Бигус с фасолью и сосисками

Польская кухня

Красный бигос

Домашние рецепты

Биточки / 5 рецептов с фото
Биточки мясные в сметанном соусе с морковью

Домашние рецепты

Биточки мясные с крахмалом в сметанном соусе

Домашние рецепты

Свиные биточки в сухарях

Домашние рецепты

Битки по-селянски

Русская кухня

Бифштекс / 11 рецептов с фото
Бифштекс рубленый из говядины

Английская кухня

Бифштекс рубленый по-французски

Французская кухня

Бифштекс

Домашние рецепты

Рубленый бифштекс из соевого мяса

Шведская кухня

Блюда из кролика / 42 рецепта с фото
Кролик в сметане

Домашние рецепты

Кролик в томатном соке с овощами.

Французская кухня

«Копчёный» кролик.

Французская кухня

Рагу из кролика с овощами

Домашние рецепты

Буженина / 36 рецептов с фото
Буженина, запеченная в рукаве

Украинская кухня

Буженина по-польски

Польская кухня

Буженина в томате

Домашние рецепты

Буженина в рукаве

Домашние рецепты

Буженина в духовке / 36 рецептов с фото
Буженина, запеченная в рукаве

Украинская кухня

Буженина по-польски

Польская кухня

Буженина в томате

Домашние рецепты

Буженина в рукаве

Домашние рецепты

Буженина из свинины / 30 рецептов с фото
Буженина, запеченная в рукаве

Украинская кухня

Буженина по-польски

Польская кухня

Буженина в томате

Домашние рецепты

Буженина в рукаве

Домашние рецепты

Голубцы / 48 рецептов с фото
Ленивые голубцы на овощной подушке 🥕

Домашние рецепты

Ленивые голубцы

Домашние рецепты

Голубцы в томатном соусе

Домашние рецепты

Голубцы тушеные в сметане

Домашние рецепты

Голубцы с мясом / 49 рецептов с фото
Ленивые голубцы на овощной подушке 🥕

Домашние рецепты

Ленивые голубцы

Домашние рецепты

Голубцы в томатном соусе

Домашние рецепты

Голубцы тушеные в сметане

Домашние рецепты

Голубцы с рисом / 41 рецепт с фото
Ленивые голубцы

Домашние рецепты

Голубцы в томатном соусе

Домашние рецепты

Голубцы тушеные в сметане

Домашние рецепты

Ленивые голубцы на сковороде

Домашние рецепты

Голубцы с фаршем / 49 рецептов с фото
Ленивые голубцы на овощной подушке 🥕

Домашние рецепты

Ленивые голубцы

Домашние рецепты

Голубцы в томатном соусе

Домашние рецепты

Голубцы тушеные в сметане

Домашние рецепты

Гречаники / 7 рецептов с фото
Гречаники с грибами и сметаной

Украинская кухня

Котлеты "Гречаники"

Домашние рецепты

"Гречаники"

Русская кухня

Гречаники

Украинская кухня

Гуляш / 40 рецептов с фото
Гуляш из говяжьего сердца

Домашние рецепты

Гуляш из свинины с помидорами

Домашние рецепты

Вкусный, домашний гуляш

Домашние рецепты

Гуляш из говяжьей вырезки

Армянская кухня

Гуляш из говядины / 23 рецепта с фото
Гуляш из говяжьей вырезки

Армянская кухня

Гуляш из говядины

Абхазская кухня

Гуляш по-домашнему

Домашние рецепты

Гуляш в мультиварке

Русская кухня

Гуляш из свинины / 12 рецептов с фото
Гуляш из свинины с помидорами

Домашние рецепты

Вкусный, домашний гуляш

Домашние рецепты

Гуляш из свинины с морковью

Домашние рецепты

Гуляш из свинины с копчеными колбасками

Домашние рецепты

Долма / 22 рецепта с фото
Долма

Азербайджанская кухня

Долма

Азербайджанская кухня

Айва-долмасы

Азербайджанская кухня

Алма-долмасы

Азербайджанская кухня

Долма в виноградных листьях / 14 рецептов с фото
Долма

Азербайджанская кухня

Долма

Азербайджанская кухня

Долма в виноградных листьях

Азербайджанская кухня

Долма

Армянская кухня

Домашняя колбаса / 10 рецептов с фото
Колбаски из свинины и курицы

Домашние рецепты

Агуыгуышв – копченая ливерная колбаса

Абхазская кухня

Свиная колбаса с курином филе в фольге в духовке

Украинская кухня

Домашние куриные колбаски

Украинская кухня

Ежики / 11 рецептов с фото
Ёжики

Русская кухня

« Любимые» ёжики.

Домашние рецепты

Ежики в томатно-сметанном соусе

Русская кухня

тефтели-ёжики в сметанно-томатном соусе

Русская кухня

Ежики из фарша / 10 рецептов с фото
Ёжики

Русская кухня

« Любимые» ёжики.

Домашние рецепты

Ежики в томатно-сметанном соусе

Русская кухня

Ёжики с подливой

Русская кухня

Жаркое / 57 рецептов с фото
Жаркое из свинины с сухими лесными грибами

Домашние рецепты

Жаркое по домашнему😊

Осетинская кухня

Жаркое

Русская кухня

Жаркое из свинины с кабачками

Домашние рецепты

Жаркое с картошкой / 43 рецепта с фото
Жаркое из свинины с сухими лесными грибами

Домашние рецепты

Жаркое по домашнему😊

Осетинская кухня

Жаркое

Русская кухня

Жаркое из свинины с цветной капустой и картофелем

Домашние рецепты

Запеканка с фаршем / 44 рецепта с фото
Запеканка из мясного фарша с капустой

Домашние рецепты

Запеканка с фаршем

Домашние рецепты

Запеканка с мясными тефтелями и картофелем

Домашние рецепты

Запеканка с мясным фаршем и картофелем

Русская кухня

Зразы / 22 рецепта с фото
Мясные зразы с баклажанами

Домашние рецепты

Зразы с грибами

Русская кухня

Мясные зразы с рисом и грибами

Домашние рецепты

Мясные зразы с сыром в кляре

Русская кухня

Кесадилья / 4 рецепта с фото
Мясная кесадилья

Мексиканская кухня

Кесадилья с говядиной и копченым сыром

Мексиканская кухня

Кесадилья с мясом (кесадия)

Мексиканская кухня

Кесадилья с мясом

Мексиканская кухня

Колбаса мясная / 10 рецептов с фото
Колбаски из свинины и курицы

Домашние рецепты

Агуыгуышв – копченая ливерная колбаса

Абхазская кухня

Свиная колбаса с курином филе в фольге в духовке

Украинская кухня

Домашние куриные колбаски

Украинская кухня

Котлеты / 219 рецептов с фото
Котлеты в панировке

Украинская кухня

Котлеты в сметанном соусе в микроволновке

Домашние рецепты

Мясные котлеты с фасолью

Домашние рецепты

Котлеты Оригинальные

Домашние рецепты

Котлеты из говядины / 97 рецептов с фото
Котлеты в сметанном соусе в микроволновке

Домашние рецепты

Мясные котлеты с фасолью

Домашние рецепты

Котлеты

Домашние рецепты

Запеченные котлетки "Сметанные" под сырной корочкой

Домашние рецепты

Котлеты из свинины / 104 рецепта с фото
Котлеты в панировке

Украинская кухня

Котлеты в сметанном соусе в микроволновке

Домашние рецепты

Мясные котлеты с фасолью

Домашние рецепты

Котлеты Оригинальные

Домашние рецепты

Котлеты из фарша / 169 рецептов с фото
Котлеты в панировке

Украинская кухня

Котлеты в сметанном соусе в микроволновке

Домашние рецепты

Мясные котлеты с фасолью

Домашние рецепты

Котлеты Оригинальные

Домашние рецепты

Лагман / 8 рецептов с фото
лагман с вытяжной лапшой

Китайская кухня

Лагман

Узбекская кухня

Лагман

Домашние рецепты

Лагман

Узбекская кухня

Ленивые голубцы / 21 рецепт с фото
Ленивые голубцы на овощной подушке 🥕

Домашние рецепты

Ленивые голубцы

Домашние рецепты

Ленивые голубцы на сковороде

Домашние рецепты

Ленивые голубцы с грибами в томатном соусе

Домашние рецепты

Митлоф / 12 рецептов с фото
Митлоф

Английская кухня

Мясной хлеб с грибами или лучшая мясная закуска митлоф!

Американская кухня

Классический митлоф.

Американская кухня

Митлоф (мясной хлеб) с сыром.

Домашние рецепты

Мусака / 6 рецептов с фото
Мусака

Греческая кухня

Мусака из свинины и картофеля по-болгарски

Греческая кухня

Греческая мусака

Греческая кухня

Мусака по гречески

Греческая кухня

Мясная запеканка / 46 рецептов с фото
Запеканка из мясного фарша с капустой

Домашние рецепты

Запеканка с фаршем

Домашние рецепты

Запеканка с мясными тефтелями и картофелем

Домашние рецепты

Запеканка с мясным фаршем и картофелем

Русская кухня

Мясной рулет / 35 рецептов с фото
Запеченный мясной рулет

Домашние рецепты

Рулет из свинины

Домашние рецепты

Вкуснейший рулет из свиной грудинки

Домашние рецепты

Рулет из свиной голени

Домашние рецепты

Мясной хлеб / 10 рецептов с фото
Мясной хлеб с грибами или лучшая мясная закуска митлоф!

Американская кухня

Мясной хлеб

Украинская кухня

Митлоф (мясной хлеб) с сыром.

Домашние рецепты

Мясной хлеб или котлета для Гулливера (в мультиварке)

Домашние рецепты

Мясные гнезда / 7 рецептов с фото
Гнезда из макарон с ветчиной

Домашние рецепты

Фаршированные котлеты-гнёзда.

Домашние рецепты

"Птичьи гнезда"

Бельгийская кухня

Мясные гнёзда с сыром и перепелиными яйцами

Домашние рецепты

Мясные рулетики / 19 рецептов с фото
Свиные рулетики с начинкой

Домашние рецепты

Рулетики сливочные с беконом 🥓

Домашние рецепты

Свиные рулетики

Русская кухня

Рулетики из свинины с вишней

Домашние рецепты

Мясные тефтели / 64 рецепта с фото
Тефтели по-гречески

Греческая кухня

Пюре с тефтелями.

Шведская кухня

Тефтели с сыром в томатном соусе

Русская кухня

Тефтели

Домашние рецепты

Мясные фрикадельки / 48 рецептов с фото
Фрикадельки с овощным рагу

Русская кухня

Фрикадельки с рисом и томатом Черри

Русская кухня

Фрикадельки в томатно-чесночном соусе

Китайская кухня

Фрикасе из свинины

Французская кухня

Мясо в горшочках / 33 рецепта с фото
Жаркое из свинины в горшочках

Домашние рецепты

Свиная шейка с овощами в горшочках

Домашние рецепты

Мясо по-французски в горшочках.

Французская кухня

Картофель с охотничьими колбасками в горшочках.

Русская кухня

Мясо в духовке / 854 рецепта с фото
Запеканка из мясного фарша с капустой

Домашние рецепты

Свинина с рисом и овощами

Китайская кухня

Мясо по-итальянски

Итальянская кухня

Говядина в соевом соусе с мёдом и имбирём

Английская кухня

Мясо по-купечески / 7 рецептов с фото
Мясо по-купечески с грибами

Домашние рецепты

Мясо по-купечески

Русская кухня

Свинина "По-купечески"

Домашние рецепты

Курица по-купечески🍗

Домашние рецепты

Мясо по-французски / 43 рецепта с фото
Мясо по французски

Русская кухня

Мясо по-французски или «Лямо»

Французская кухня

Мясо по-французски из фарша на новогодний стол

Домашние рецепты

ПП Ужин "Мясо по-французски"

Французская кухня

Мясо с ананасами / 23 рецепта с фото
Свинина с ананасами в соусе

Домашние рецепты

Свинина по-китайски

Китайская кухня

Мясо по-французски с ананасами

Домашние рецепты

Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски

Китайская кухня

Мясо с овощами / 116 рецептов с фото
Свинина с рисом и овощами

Китайская кухня

Свинина с овощами в банке в духовке запеченная

Домашние рецепты

Ленивые голубцы на овощной подушке 🥕

Домашние рецепты

Мясо в тесте на овощах

Домашние рецепты

Отбивные / 87 рецептов с фото
Отбивные "Обжорка"

Домашние рецепты

Свиные отбивные на гриле

Русская кухня

Свиные отбивные в кляре

Домашние рецепты

Отбивные из свинины в сухарях

Домашние рецепты

Отбивные из свинины / 61 рецепт с фото
Отбивные "Обжорка"

Домашние рецепты

Свиные отбивные на гриле

Русская кухня

Свиные отбивные в кляре

Домашние рецепты

Отбивные из свинины в сухарях

Домашние рецепты

Печеночные котлеты / 5 рецептов с фото
Котлеты из говяжьей печени

Домашние рецепты

Куриные печеночные котлетки по быстренькому😀

Украинская кухня

Котлеты из говяжьей печени с картофелем и грибами

Домашние рецепты

Пышные печёночные котлеты с гречневой мукой

Русская кухня

Плов / 37 рецептов с фото
Плов

Узбекская кухня

Плов с бараниной

Домашние рецепты

Пилав с белыми грибами и свининой на сковороде

Домашние рецепты

Плов по папиному рецепту

Азербайджанская кухня

Плов из баранины / 12 рецептов с фото
Плов с бараниной

Домашние рецепты

Плов по-фергански

Узбекская кухня

🍴Плов с бараниной🐏

Домашние рецепты

Плов с бараниной

Узбекская кухня

Плов из говядины / 13 рецептов с фото
Плов

Узбекская кухня

Плов по рецепту Сталика Ханкишиева

Узбекская кухня

Плов 🔥

Узбекская кухня

Рис с мясом (плов )

Домашние рецепты

Плов из свинины / 11 рецептов с фото
Пилав с белыми грибами и свининой на сковороде

Домашние рецепты

Плов по папиному рецепту

Азербайджанская кухня

Плов со свиными ребрами

Домашние рецепты

Диетический плов

Домашние рецепты

Рагу / 37 рецептов с фото
Фрикадельки с овощным рагу

Русская кухня

Венгерское рагу со свининой

Венгерская кухня

Рагу из кролика с овощами

Домашние рецепты

Овощное рагу с бараниной

Домашние рецепты

Рагу из говядины / 17 рецептов с фото
Фрикадельки с овощным рагу

Русская кухня

Мясное рагу с горошком в мультиварке (ребёнку 1,5 года)

Русская кухня

Лапша из тыквы с томатным рагу

Домашние рецепты

Рагу из говядины с кабачком и баклажанами

Русская кухня

Рагу из свинины / 13 рецептов с фото
Фрикадельки с овощным рагу

Русская кухня

Венгерское рагу со свининой

Венгерская кухня

Лапша из тыквы с томатным рагу

Домашние рецепты

Овощное рагу "Сочное"

Русская кухня

Рагу с мясом / 31 рецепт с фото
Фрикадельки с овощным рагу

Русская кухня

Венгерское рагу со свининой

Венгерская кухня

Рагу из кролика с овощами

Домашние рецепты

Овощное рагу с бараниной

Домашние рецепты

Ростбиф / 10 рецептов с фото
Ростбиф с горчичным соусом

Английская кухня

Ростбиф

Домашние рецепты

Ростбиф, маринованный в соевом соусе

Английская кухня

Сегодня приготовила на ужин сочный ростбиф с французской горчицей и розмарином🍴👌🏾

Итальянская кухня

Рулет из говядины / 11 рецептов с фото
МЯСНОЙ РУЛЕТ Универсальное Блюдо на Праздничный стол!

Домашние рецепты

Мясной рулет со шпинатом

Французская кухня

Рулет из фарша

Домашние рецепты

Мясной рулет с омлетом и грибами

Домашние рецепты

Рулет из свинины / 10 рецептов с фото
Мясной рулет со шпинатом

Французская кухня

Мясной рулет "Минутка".

Домашние рецепты

Мясной рулет с омлетом и грибами

Домашние рецепты

Рулет в коробочке.

Итальянская кухня

Рулет из фарша / 17 рецептов с фото
Рулет из фарша с яйцом

Русская кухня

МЯСНОЙ РУЛЕТ Универсальное Блюдо на Праздничный стол!

Домашние рецепты

Мясной рулет со шпинатом

Французская кухня

Мясной рулет "Минутка".

Домашние рецепты

Рулетики из говядины / 8 рецептов с фото
Мини рулетики из мяса

Домашние рецепты

Картофельные рулетики

Домашние рецепты

Запечённые яичные рулетики с мясной начинкой

Домашние рецепты

Мясные рулетики

Домашние рецепты

Рулетики из свинины / 18 рецептов с фото
Свиные рулетики с начинкой

Домашние рецепты

Рулетики сливочные с беконом 🥓

Домашние рецепты

Свиные рулетики

Русская кухня

Рулетики из свинины с вишней

Домашние рецепты

Рулька / 16 рецептов с фото
РУЛЬКА «ДРУЖБА»

Домашние рецепты

Рулька свиная в горчично-медовом соусе в духовке

Русская кухня

Свиная рулька в маринаде

Русская кухня

Рулька Великолепная

Русская кухня

Сало / 15 рецептов с фото
Сало пикантное со специями и чесноком

Украинская кухня

Сало в чесночном маринаде

Украинская кухня

САЛО в пакетах

Домашние рецепты

ВАРЕНОЕ САЛО В СОЕВОМ СОУСЕ

Домашние рецепты

Стейк / 60 рецептов с фото
Стейк свиной на кости

Американская кухня

Стейк из свинины на кости

Русская кухня

Стейк із косулі

Украинская кухня

Ковбойский стейк 🥩

Домашние рецепты

Стейк из говядины / 46 рецептов с фото
Стейк свиной на кости

Американская кухня

Ковбойский стейк 🥩

Домашние рецепты

Говяжий стейк с перцами

Домашние рецепты

Мини стейки

Русская кухня

Стейк из свинины / 8 рецептов с фото
Стейк из свинины на кости

Русская кухня

Стейк с вишнёвым соусом

Американская кухня

Антрекоты из свинины с картофелем в духовке🐷

Русская кухня

Стейк из говяжьей печени

Домашние рецепты

Тефтели / 73 рецепта с фото
Тефтели по-гречески

Греческая кухня

Пюре с тефтелями.

Шведская кухня

Тефтели с сыром в томатном соусе

Русская кухня

Тефтели

Домашние рецепты

Тушеная капуста с мясом / 10 рецептов с фото
Тушеная свинина с капустой и горошком

Русская кухня

Капуста тушенная с мясом (солянка)

Русская кухня

Бигус ( капуста тушёная ) с рисом и колбасой.

Домашние рецепты

Свинина тушеная с капустой

Домашние рецепты

Фаршированные перцы / 39 рецептов с фото
Фаршированные перцы

Домашние рецепты

Запечённые фаршированные перцы

Русская кухня

Фаршированный перец с картошкой

Домашние рецепты

Фаршированные перцы

Молдавская кухня

Фрикадельки / 51 рецепт с фото
Фрикадельки с овощным рагу

Русская кухня

Фрикадельки с рисом и томатом Черри

Русская кухня

Фрикадельки в томатно-чесночном соусе

Китайская кухня

Фрикасе из свинины

Французская кухня

Шницель / 12 рецептов с фото
Шницель с чесноком и луком

Домашние рецепты

Шницель из копченой свинины с сыром

Испанская кухня

Шницель из свинины

Домашние рецепты

Нежные шницели с яйцом

Русская кухня

Шницель из свинины / 8 рецептов с фото
Шницель из копченой свинины с сыром

Испанская кухня

Шницель из свинины

Домашние рецепты

Нежные шницели с яйцом

Русская кухня

Шницели по-баварски

Немецкая кухня

Эскалоп / 4 рецепта с фото
Эскалопы с жареными 🍅 помидорами

Французская кухня

Эскалопы из свинины 🐷 в маринаде, с грибами и помидорами, под сыром👏🏻

Абхазская кухня

ЭСКАЛОП ИЗ СВИНИНЫ

Домашние рецепты

Эскалоп с грибами и сливочным сыром

Домашние рецепты

Язык / 14 рецептов с фото
Свиной язык в сливочно-грибном соусе

Домашние рецепты

Свиной язык с чесноком

Домашние рецепты

ЗАПЕКАНКА С ЯЗЫКОМ

Домашние рецепты

Тушёный свиной язык.

Китайская кухня

Бефстроганов из печени / 3 рецепта с фото
Бефстроганов из куриной печени

Русская кухня

печень по-строгановски

Домашние рецепты

Бефстроганов из печени с грибами

Русская кухня

Котлеты из говяжьей печени / 2 рецепта с фото
Котлеты из говяжьей печени

Домашние рецепты

Котлеты из говяжьей печени с картофелем и грибами

Домашние рецепты

Либжэ / 2 рецепта с фото
ЛИБЖЕ (тушёное мясо по-кабардински)

Домашние рецепты

Либжэ

Домашние рецепты

Мясные оладьи / 3 рецепта с фото
Оригинальные оладьи из мясного фарша

Албанская кухня

Мясные оладьи

Домашние рецепты

Мясные оладьи из рубленой свинины с крахмалом

Домашние рецепты

Мясо по-монгольски / 3 рецепта с фото
Мясо по-монгольски

Домашние рецепты

Говядина по-монгольски

Монгольская кухня

Говядина по-монгольски

Монгольская кухня

Террин / 2 рецепта с фото
Террин из свиной рульки с грибами и каперсами

Домашние рецепты

Террин из кролика с фисташками

Домашние рецепты

Реклама на сайте

Оригинальные рецепты с фото:

Говядина в соусе терияки Гречаники Говяжьи котлеты с кабачком Свинина, запеченная с помидорами и сыром Ленивые голубцы из кролика в морковно-томатном соусе Котлеты из свинины с кабачком и сыром Биточки с подливкой

Сейчас происходит:

Светлана Мариночкина

08.01.2021 16:56:01

взяла на заметку рецепт Ленивое ризотто Светлана Мариночкина

08.01.2021 16:55:51

взяла на заметку рецепт Куриный рулет с курагой Светлана Мариночкина

08.01.2021 16:55:30

взяла на заметку рецепт Закуска сырная с баклажаном и помидоркой Светлана Мариночкина

08.01.2021 16:55:22

взяла на заметку рецепт Корейка запечённая в фольге "По-гусарски" Светлана Мариночкина

08.01.2021 16:55:01

взяла на заметку рецепт Свинина "По-купечески"

Сейчас на сайте

Все пользователи

Что приготовить из мяса?

Одним из самых главных источников белков, углеводов, жиров, ферментов и витаминов является мясо. Мясо прекрасно сочетается с множеством продуктов. Вот почему для приготовления блюд из мяса существует большое количество рецептов.

Перед тем, как начать готовить блюдо из мяса убедитесь в том, что мясо свежее и неиспорченное. Свежее мясо имеет свежий запах, его поверхность сухая, жир должен быть белого цвета (у говядины чуть желтоватого), после надавливания пальцем на поверхность она быстро разглаживается. У молодых животных цвет мяса светлый, у старых от бордового до фиолетового. Если вы собираетесь приготовить свинину, проверьте, чтобы жир не был липким. Приобретайте мясо у проверенных поставщиков. Легкомыслие в выборе мяса кроме спущенных на ветер денег может стоить вам вашего здоровья и здоровья близких людей. Если вы обнаружили то, что в магазине продается испорченное мясо, не поленитесь написать жалобу, тем самым вы избавите неопытных людей от покупки испорченного продукта.

Мясо, которое приобрело неприятный запах, следует положить на 30 минут в раствор марганцовки светло-розового цвета или в воду с добавлением уксуса.

Мясо должно храниться в морозилке в целлофане. Не размораживайте мясо несколько раз, лучше разрежьте его сразу на части и рассортируйте. Готовить стоит только полностью размороженное мясо.

Размораживать мясо следует при комнатной температуре. Если вы хотите быстрой разморозки, не кладите мясо в горячую воду, так оно потеряет много сока и станет очень жестким. Мясо предназначенное для долгого хранения лучше не мыть водой, оно может быстро испортиться. Для хранения мяса без холодильника заверните его в полотенце, смоченное водой с добавлением большого количества поваренной соли или натрите его солью или сахаром.

Если вы испытываете страх того, что при тепловой обработке мясо может высушиться и подгореть, поставьте в духовой шкаф сосуд с водой. Не поливайте мясо в духовке холодной водой, оно станет жестким. Воспользуйтесь горячей водой или бульоном.

Что приготовить из мяса говядины

Жаркое по-русски

Данное жаркое готовится очень просто и быстро. Оно подойдет для семейного ужина или праздничного застолья. Для приготовления жаркого рекомендуется иметь набор глиняных горшочков.

Для того, чтобы приготовить жаркое по-русски вам понадобится:
  • 650 грамм говядины
  • 1500 грамм картофеля
  • 4 столовых ложки сливочного масла
  • 2 головки репчатого лука
  • 4 стакана мясного бульона
  • стакан сметаны
  • лавровый лист
  • соль
  • перец
  • зелень петрушки и укроп
  • 100 грамм сухого вина

Нарежьте картофель кубиками и обжарьте его в масле. Репчатый лук нашинкуйте кольцами, а затем обжарьте в масле до того, пока лук не приобретет золотистый оттенок. Разрежьте говядину на небольшие части и слегка обжарьте ее в масле с двух сторон.

Возьмите глиняный горшочек или кастрюлю и положите в емкость мясо. Затем добавьте картофеля, сверху выложите лук, посыпьте солью, перцем, не забудьте добавить лавровый лист и бульон. Жаркое следует поставить в духовку на полчаса. Когда жаркому останется тушиться 10 минут, залейте в него сухое вино. Перед тем, как подавать блюдо к столу, добавьте к нему сметаны и посыпьте зеленью.

Что приготовить из мяса свинины

Свинина с яблоками

Если вы ожидаете гостей, порадуйте их необычным сочетанием мяса свинины и яблок. Гости долго не забудут о ваших кулинарных способностях и умению удивлять.

Для того, чтобы приготовить свинину с яблоками, вам понадобится:
  • 1500 грамм свинины
  • 6 луковиц
  • 2 столовых ложки растительного масла
  • 8 яблок
  • 6 веточек тимьяна
  • 1 веточка розмарина
  • 125 мл сидра
  • черный молотый перец
  • соль

Прежде чем начать готовить, нагрейте духовку до 180 градусов. Мясо следует вымыть и высушить. На коже свинины сделайте надрезы в форме ромбов. Все стороны свинины натрите солью и перцем. Очищенный лук порежьте на дольки. В сковороде с высокими стенками разогрейте растительное масло, затем обжарьте в нем мясо. После этого добавьте лук и поставьте в духовку на полчаса. Вымойте яблоки, дождитесь пока они обсохнут и нарежьте большими дольками. Вымойте розмарин, обсушите его и добавьте в мясо вместе с яблоками. Затем залейте мясо сидром и оставьте в духовке на полтора часа. Если возникнет необходимость, долейте воды. Когда мясо будет готово, его следует нарезать. Подавать свинину к столу нужно с яблоками, луком и соусом.

Что приготовить из куриного мяса

Если вам надоела курица, традиционно жаренная на сковороде, и вы хотите вкусно накормить свою семью или гостей, не проходите мимо нашего рецепта.

Куриное рагу с шампиньонами

Для того, чтобы приготовить куриное рагу с шампиньонами вам понадобится:
  • 600 грамм мякоти курицы
  • 200 грамм шампиньонов
  • 200 грамм макарон
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • стручок сладкого перца
  • 2 зубчика чеснока
  • луковица
  • черный молотый перец
  • соль
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • зелень укропа

Грибы следует очистить и нарезать небольшими ломтиками. Затем порежьте перец в форме полосок. Мясо курицы следует промыть и обсушить, после чего нарезать кубиками. Лук и чеснок шинкуются. Все овощи обжаривать на разогретом масле, добавляя соль и перец. Затем следует влить небольшое количество воды или бульона и тушить до полной готовности. Сварите макароны, добавьте в них сливочное масло и перемешайте. Макароны нужно выложить на блюдо, сверху добавить куриное рагу и зелень.

Что приготовить из отварного мяса

Существует множество блюд, для приготовления которых отварное мясо является главной составляющей. Это могут быть блинчики с мясом, салат оливье или макароны по-флотски.  Но если вы предпочитаете что-то более оригинальное, то рецепт, описанный ниже, предназначен именно для вас.

Рагу из отварного мяса

Для того, чтобы приготовить рагу из отварного мяса, вам понадобится:
  • 400 грамм отварного мяса
  • 8 картофелин
  • 2 яблока
  • 3 соленых огурца
  • 1 морковь
  • пучок зеленого лука
  • зелень укропа и петрушки
  • 1 столовая ложка муки
  • 2 столовых ложки растительного масла

Мясо следует нарезать небольшими кубиками. Картофель нужно почистить и порезать. Соленые огурцы и яблоки нарезаем дольками. Лук и зелень шинкуем. Разогрейте на сковороде растительное масло и засыпьте его мукой, муку стоит прогревать до коричневого цвета. Затем разводим все водой и кипятим 2 минуты. Готовый бульон переливаем в кастрюлю, добавляя к нему мясо, картошку, яблоки и огурцы. Бульон должен составлять половину от высоты овощей. Когда все закипит, огонь следует убавить. Не забывайте помешивать рагу, иначе оно может пригореть. Через 10 минут добавляем зеленый лук. Все нужно перемешать и дать отстояться 15 минут. Рагу готово!

Приятного аппетита!

Говядина, стейк, свинина, курица и др.

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Источники белка животного происхождения, такие как говядина, курица и баранина, содержат много питательных веществ (1).

Однако в этом мясе также могут находиться бактерии, в том числе Salmonella , Campylobacter , E. coli O157: H7 и Listeria monocytogenes , которые могут вызывать серьезные заболевания пищевого происхождения.Следовательно, перед употреблением в пищу важно приготовить мясо при безопасной температуре (2, 3, 4).

Эксперты по безопасности пищевых продуктов говорят, что мясо считается безопасным для употребления, если его готовят достаточно долго и при температуре, достаточной для уничтожения вредных организмов (5).

В этой статье обсуждаются рекомендуемые температуры для безопасного приготовления различных видов мяса и объясняется, как правильно измерять температуру мяса.

Безопасная температура приготовления зависит от типа мяса.

Вот обзор идеальных внутренних температур для различных видов и кусков мяса, с более подробной информацией, которая будет следовать ниже (5, 6, 7):

Птица

Популярные виды домашней птицы включают курицу, утку, гуся, индейку. , фазан и перепел.Это относится ко всем птицам, а также ко всем частям птицы, которые люди могут есть, включая крылья, бедра, ноги, фарш и потроха.

Сырая птица может быть заражена Campylobacter, , которые могут вызвать кровавую диарею, лихорадку, рвоту и мышечные спазмы. Salmonella и Clostridium perfringens также часто обнаруживаются у сырой птицы и вызывают аналогичные симптомы (8, 9, 10).

Безопасная внутренняя температура для приготовления птицы - целиком и в измельченном виде - составляет 165 ° F (75 ° C) (6).

Говядина

Говяжий фарш, включая тефтели, сосиски и гамбургеры, должен достичь внутренней температуры приготовления 160 ° F (70 ° C). Стейк и телятина должны быть приготовлены при температуре не менее 145 ° F (65 ° C) (6, 11).

Фарш часто имеет более высокую внутреннюю температуру приготовления, так как бактерии или паразиты распространяются на всю партию при измельчении мяса.

Говядина является источником E. coli O157: H7 , бактерии, которая может вызывать опасные для жизни состояния. К ним относятся гемолитико-уремический синдром, который может привести к почечной недостаточности, и тромботическая тромбоцитопеническая пурпура, которая вызывает образование тромбов по всему телу (12, 13, 14).

Белок, вызывающий болезнь Крейтцфельдта-Якоба, которая связана с коровьим бешенством, также был обнаружен в продуктах из говядины. Это смертельное заболевание мозга у взрослых коров, которое может передаваться людям, которые едят зараженную говядину (15, 16).

Баранина и баранина

Баранина - это мясо молодых овец в первый год их жизни, а баранина - это мясо взрослых овец. Их часто едят в необработанном виде, но в некоторых странах мира едят копченую и соленую баранину.

Мясо ягненка может содержать патогены, такие как Staphylococcus aureus , Salmonella enteritidis , Escherichia coli O157: H7, и Campylobacter , которые могут вызывать серьезные заболевания пищевого происхождения (5).

Для уничтожения этих организмов фарш из баранины следует готовить при температуре 160 ° F (70 ° C), а отбивные из баранины и отбивные должны иметь температуру не менее 145 ° F (65 ° C) (5, 6).

Свинина и ветчина

Трихинеллез, вызываемый паразитом Trichinella spiralis , можно заразиться, употребляя в пищу сырые и недоваренные продукты из свинины. Трихинеллез вызывает тошноту, рвоту, лихорадку и мышечные боли, которые длятся до 8 недель и в редких случаях приводят к смерти (5, 17, 18).

Свежую свинину или ветчину необходимо нагреть до 145 ° F (65 ° C).Если вы разогреваете предварительно приготовленный продукт из ветчины или свинины, безопасная температура составляет 75 ° C (165 ° F) (6).

Трудно определить внутреннюю температуру приготовления тонкого мяса, такого как бекон, но если бекон готовится до хрустящей корочки, обычно можно предположить, что он полностью приготовлен (5).

Дикая дичь

Некоторые люди любят охотиться или есть дикую дичь, например, оленей и лосей (оленину), буйволов (бизонов) или кроликов. У этих видов мяса есть свои собственные безопасные внутренние температуры приготовления, но они аналогичны таковым для других видов мяса.

Фарш из оленины должен быть приготовлен при температуре не ниже 160 ° F (70 ° C), а целые нарезанные стейки или жаркое должны достигать 145 ° F (65 ° C) (7).

При достижении этой внутренней температуры оленину можно считать безопасной для употребления вне зависимости от ее цвета, поскольку внутри она может быть розовой (7).

Кролик и молотый бизон также следует готовить при внутренней температуре 160 ° F (70 ° C), а стейки и жаркое из бизона следует готовить до 145 ° F (65 ° C) (5, 19).

РЕЗЮМЕ

Безопасная внутренняя температура приготовления зависит от типа мяса, но обычно составляет около 145 ° F (65 ° C) для цельного мяса и 160–165 ° F (70–75 ° C) для мясного фарша.Сюда входят традиционные виды мяса, такие как курица и говядина, а также дичь.

Невозможно сказать, хорошо ли приготовлено мясо, просто понюхав, попробовав или посмотрев на него. В целях безопасности важно знать, как правильно измерять температуру приготовленного мяса (20).

Термометр для мяса следует вставлять в самую толстую часть мяса. Он не должен касаться костей, хрящей или жира.

Для котлет для гамбургеров или куриных грудок вставьте термометр через стенку.Если вы готовите несколько кусков мяса, каждый кусок необходимо проверить (21).

Температуру следует считывать ближе к концу времени приготовления мяса, но до того, как мясо будет готово (22).

Когда мясо готово, оно должно стоять не менее трех минут, прежде чем его можно будет разделывать или есть. Этот период называется временем отдыха. Это когда температура мяса либо остается постоянной, либо продолжает повышаться, убивая вредные организмы (22).

Выбор термометра для мяса

Вот пять наиболее распространенных термометров для измерения температуры мяса (5):

  • Термометры, пригодные для использования в духовке.Поместите этот термометр на 2–2,5 дюйма (5–6,5 см) в самую толстую часть мяса и считайте результаты через 2 минуты. Он спокойно может оставаться в мясе, пока оно готовится в духовке.
  • Цифровые термометры мгновенного считывания. Этот термометр помещается на 1/2 дюйма (1,25 см) глубоко в мясо и может оставаться на месте во время приготовления. Температура готова к считыванию примерно через 10 секунд.
  • Термометры со шкалой мгновенного считывания. Этот тип термометра помещается на глубину 2–2,5 дюйма (5–6,5 см) в самую толстую часть мяса, но не может оставаться в мясе во время приготовления.Считайте температуру через 15–20 секунд.
  • Выдвижные термометры. Этот тип распространен среди домашней птицы и иногда поставляется с упакованной индейкой или курицей. Термометр выскочит, когда он достигнет безопасной внутренней температуры.
  • Одноразовые указатели температуры. Это одноразовые считыватели, предназначенные для определенных температурных диапазонов. Они меняют цвет через 5–10 секунд, показывая, что они готовы к чтению.

Выбирая термометр для мяса, подумайте о типах мяса, которые вы обычно готовите, а также о методах приготовления.Например, если вы часто готовите мясо, вы можете предпочесть прочный многофункциональный термометр, который прослужит долго.

Вы можете найти широкий выбор термометров для мяса как на месте, так и в Интернете.

РЕЗЮМЕ

Существует множество термометров, которые помогут вам убедиться, что ваше мясо достигло безопасной внутренней температуры. Ваш выбор зависит от ваших личных предпочтений и от того, как часто вы готовите сырое мясо.

Мясо следует хранить вне опасной зоны - температурного диапазона от 40 ° F (5 ° C) до 140 ° F (60 ° C), при котором бактерии быстро размножаются (5).

После того, как мясо приготовлено, оно должно оставаться при температуре не ниже 140 ° F (60 ° C) во время подачи, а затем охладиться в течение 2 часов после приготовления или извлечения из духовки. Точно так же холодное мясо, такое как куриный салат или бутерброд с ветчиной, необходимо хранить при температуре 40 ° F (5 ° C) или ниже (5).

Мясо, которое хранилось при комнатной температуре более 2 часов или при температуре 90 ° F (35 ° C) в течение 1 часа, следует выбросить (5).

Остатки мяса и блюда, содержащие мясо, в том числе запеканки, супы или тушеные блюда, следует безопасно разогреть до внутренней температуры 165 ° F (75 ° C).Это можно сделать в кастрюле, микроволновой печи или духовке (5).

РЕЗЮМЕ

Очень важно разогреть остатки мяса до безопасной внутренней температуры 165 ° F (75 ° C). Кроме того, чтобы предотвратить рост бактерий, приготовленное мясо следует хранить вне опасной зоны, которая находится в диапазоне температур от 40 ° F (5 ° C) до 140 ° F (60 ° C).

Если вы готовите и потребляете мясо, важно знать безопасную внутреннюю температуру приготовления, чтобы снизить риск заражения болезнями пищевого происхождения и инфекциями от потенциально вредных бактерий.

Мясные продукты могут представлять высокий риск болезней пищевого происхождения, которые могут быть очень серьезными.

Безопасная внутренняя температура приготовления зависит от типа мяса, но обычно составляет около 145 ° F (65 ° C) для цельного мяса и 160–165 ° F (70–75 ° C) для мясного фарша.

Обязательно выберите термометр для мяса, который подходит вам, и регулярно используйте его при приготовлении мяса, чтобы его можно было безопасно есть.

Сочность - блог Stefan's Gourmet

Мы готовим мясо, чтобы его было удобнее есть, потому что оно более нежное и ароматное, чем сырое мясо, и чтобы его было безопасно употреблять в пищу, убивая вредные бактерии, которые могут находиться на мясе.Чтобы научиться готовить мясо лучше, полезно знать, из чего состоит мясо и что с ним происходит, когда мы его готовим. Итак, я собираюсь написать серию статей на эту тему. В этой первой части я собираюсь объяснить структуру мяса и показать вам, как температура приготовления влияет на сочность. В следующих частях я расскажу о нежности, сочности, вкусе и внешнем виде.

Мясо было мышцами животного, прежде чем оно стало мясом. Мышца, с помощью которой животное двигалось, стояло, дышало и т. Д.Мышцы - это белковые волокна, которые на разных уровнях организованы в пучки коллагеновой оболочкой. Отдельные мышечные волокна, окруженные эндомизием , называются пучками . Это то, что придает мясу его «зерно». Связка из пучков связана вместе перимизием , и, наконец, вся мышца покрыта оболочкой эпимизия (также известного как «серебряная кожа»). Через сухожилия эпимизий соединяет мышцу с костью.Если вы сравните мышцу с железобетоном, то представьте, что коллагеновые оболочки - это сталь, а мышечные волокна - это цемент.

Сочность - это количество мясного сока, которое выделяется, когда вы надкусываете кусок мяса. Чем больше в приготовленном мясе свободной влаги, тем оно сочнее. Сырое мясо обычно состоит на 65-70% из воды. Большая часть этой воды находится между белковыми нитями, составляющими мышечные волокна. Когда вы готовите мясо, температура повышается.Когда температура достигает 40 ° C / 105 ° F, белки начинают денатурировать. Денатурация означает, что белки распадаются и деформируются, а вода выталкивается из мышечных волокон. Вместе с сахарами, солями, фрагментами белка, нуклеиновыми кислотами и другими растворенными компонентами мышечных клеток эта вода становится ароматным мясным соком. У поверхности мяса сок вытечет, уменьшая сочность мяса.

Процесс денатурирования и выталкивания воды увеличивается с повышением температуры.Это связано с тем, что примерно при 52 ° C / 126 ° F коллаген начнет распадаться и сокращаться, а сокращающийся коллаген выталкивает еще больше жидкости. При температуре 58-60C / 135-140F коллагеновые оболочки, окружающие более крупные пучки мышечных волокон, будут сокращаться и заставлять мясо сжиматься и укорачиваться, вызывая поток сока из мяса. Примерно к 85C / 185F мясо будет самым сухим и жестким. Он по-прежнему будет содержать 55-60% воды, но эта вода в основном связана. Сокращающийся коллаген вытеснит большую часть «свободной» воды, которая делает мясо сочным.Этот процесс будет происходить, даже если во время приготовления мясо будет полностью залито водой или другой жидкостью. Так что держать мясо накрытым во время приготовления не поможет, оно все равно высохнет.

Все это учит нас тому, что мясо будет наиболее сочным при температуре ниже 52 ° C / 126 ° F (то есть почти не приготовлено), все еще довольно сочным при температуре не более 57 ° C / 135 ° F и намного менее сочным при приготовлении до 60C / 140F или больше. Таким образом, несколько градусов могут иметь большое значение. Чтобы продемонстрировать это, я провел эксперимент со стейком из баранины (т.е.е. стейк, вырезанный из баранины). (Обратите внимание, что хотя для этого эксперимента я использовал приготовление по принципу «су-вид», информация в этой статье также применима к другим способам приготовления мяса.)

Я приготовил 4 куска стейка из баранины, вырезанных из одной баранины, при 4 разных температурах (в течение одного часа).

Я взвесил каждый кусок до и после приготовления, что является хорошим показателем потери сока.

Первый был приготовлен при температуре 55 ° C / 131 ° F («средней прожарки»).Его вес увеличился с 99 граммов (сырых) до 94 граммов (приготовленных), или потеря веса составила 5%. Как видите, мясо выглядит очень сочным и «рыхлым».

Второй был приготовлен при 57 ° C / 135 ° F. Потеря веса при этом тоже составила 5%. Мясо чуть более приготовленное, и это было моим любимым блюдом.

Третий был приготовлен до 60 ° C / 140 ° F («средний»). Потеря веса на 18%! Таким образом, даже несмотря на то, что оно было приготовлено всего на 3C / 5F выше, чем предыдущее, было потеряно намного больше мясных соков.Это из-за воздействия второй стадии усадки коллагена, которую я объяснил выше.

Последний кусок готовили до 65 ° C / 149F («средний размер»), что привело к такой же потере веса - 18%. Мясо намного менее розовое, чем при более низких температурах, потому что миоглобин, делающий мясо красным, начнет разлагаться при температурах выше 60 ° C / 140 ° F.

Я не поднимался выше 65C / 149F, потому что считаю приготовление мяса хорошо прожаренным кулинарным преступлением!

Из этого эксперимента ясно, что потеря сока не увеличивается постепенно с температурой приготовления, а вместо этого резко изменяется между 57 ° C / 135 ° F и 60 ° C / 140 ° F.Вот почему с точки зрения сочности вы должны стараться готовить мясо при максимальной температуре 57 ° C / 135 ° F. Но, конечно, есть и другие факторы, которые будут определять, насколько вкусным будет мясо помимо сочности, и они будут рассмотрены в следующих статьях.

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Связанные

10 вещей, которые можно приготовить из оставшегося говяжьего фарша - The Mom 100

Говяжий фарш (в некоторых домах также называемый мясом для гамбургеров) является основным блюдом для многих из нас.С ним так много всего, что он готовится очень быстро, и все, что вы делаете с ним, обычно утешает, по-домашнему, удовлетворяет и подходит для всей семьи.

Но, как и с любым обеденным продуктом, у нас может сложиться впечатление о том, как мы его готовим. Так что же еще можно приготовить из говяжьего фарша?

Идеи для ужина в гамбургере

Многие из этих рецептов требуют подрумянивания говядины в самом рецепте, но если у вас остались остатки уже приготовленного говяжьего фарша, вы можете пропустить этап подрумянивания и просто добавить приготовленный говяжий фарш прямо туда.Разумеется, убедитесь, что говяжий фарш был приготовлен просто или с добавлением приправ по выбранному вами рецепту. Возможно, вам придется отрегулировать количество приправ, которые вы добавляете в рецепт, если говядина была полностью приправлена.

(P.S. если они просто приготовленные, в этих рецептах могут работать и раскрошенные остатки гамбургеров!)

Вот 10 способов сделать так, чтобы неизменно популярный говяжий фарш работал восхитительно. Идеи ужина на несколько дней.

Tweet This

Что делать с говяжьим фаршем: 10 простых рецептов говяжьего фарша

Может быть, у вас когда-нибудь будет слишком много рецептов чили? Хитрый вопрос.


Это полноценное питание; рецепт одного блюда, при этом даже макароны готовятся на той же сковороде.


Instant Pot быстро объединяет приготовленную пасту, соус и сыр в слоеный обед из макарон.


Потому что вы всегда можете использовать еще один рецепт чили.

Хороший, незамысловатый и простой рецепт чили с мясом гамбургера в основе. Вы можете адаптировать рецепт к тому, что у вас есть на руках, к разным видам бобов, различным овощам, а также увеличить температуру или уменьшить ее, как предпочитает ваша семья.


Один из лучших способов начать вечеринку.

Из говяжьего фарша можно отлично подать начо. Это отличное применение для оставшегося поджаренного говяжьего фарша, приправленного просто, или с мексиканской, юго-западной или техс-мексиканской приправой.


Этот быстрый и легкий болоньезе делает холодную погоду намного более терпимой.


Картофельное пюре с пикантным пирогом восхитительно; сырное картофельное пюре - нечто возвышенное.

Остатки измельченной или нарезанной баранины также отлично подходят для этого.Также есть о чем подумать, когда у вас есть оставшееся картофельное пюре под рукой (я также использовал для этого упакованное картофельное пюре, и никто не знал и не заботился бы).


Как лучшая барная еда в мире, но здесь, на вашей собственной кухне.

Моя семья никогда не встречала сочетание говяжьего фарша и сыра, которое им не нравилось. Этот простой рецепт говяжьего фарша навсегда останется любимым и одним из моих любимых способов использовать остатки говяжьего фарша.


Гауда и хаварти придают этой сердечной лазаньи серьезный сырный вкус.Это соперник лазаньи.

Добавка в говяжий фарш для колбасы из индейки.


Хрустящий, но нежный тертый картофель украшает запеканку из сочного говяжьего фарша, смешанного со сливочно-сырным соусом.


Возможно, вас заинтересуют 10 вещей, которые можно приготовить из оставшейся тертой курицы!

4 шага к безопасности пищевых продуктов

Как предотвратить пищевое отравление?

Знаете ли вы, что только в этом году примерно каждый шестой американец заболеет от пищевого отравления? Пищевое отравление не только ежегодно отправляет в больницу 128 000 американцев, оно также может вызвать долгосрочные проблемы со здоровьем.Вы можете защитить свою семью от пищевого отравления дома, выполнив следующие четыре простых шага: очистить , отделить , приготовить и охладить .

Чистка: часто мойте руки, посуду и поверхности

Микробы, от которых вы можете заболеть, могут выжить во многих местах на кухне, включая пищу, руки, посуду, разделочные доски и столешницы.

Вымойте руки правильно:

  • Используйте обычное мыло и воду (не используйте антибактериальное мыло) и потрите тыльную сторону рук, между пальцами и под ногтями не менее 20 секунд.Нужен таймер? Дважды напевайте песню «Happy Birthday» от начала до конца.
  • Ополосните руки, затем вытрите насухо чистым полотенцем.
  • Часто мойте руки, особенно в эти ключевые периоды, когда могут распространяться микробы:
    • До , в течение и после приготовление пищи
    • После обращение с сырым мясом, птицей, морепродуктами или их соками или сырыми яйцами
    • Перед есть
    • После использования туалета
    • После смены подгузников или уборки ребенка, который пользовался туалетом
    • После прикосновения к животному, корму для животных или отходам животного происхождения
    • После прикосновения к мусору
    • До и после Уход за больным
    • До и после Обработка пореза или раны
    • После сморкаться, кашлять или чихать
    • После работа с кормом или лакомствами для домашних животных.

Мыть поверхности и посуду после каждого использования:

  • Мойте разделочные доски, посуду, посуду и столешницы горячей водой с мылом, особенно после того, как на них было сырое мясо, птицу, морепродукты или яйца.
  • Часто мойте кухонные тряпки в горячей стиральной машине.

Мойте фрукты и овощи, но не мясо, птицу или яйца:

  • Обрежьте все поврежденные или ушибленные участки, затем промойте фрукты и овощи под проточной водой без мыла, отбеливателя или коммерческих продуктов.
  • Очистите твердые продукты, такие как дыни или огурцы, чистой щеткой для продуктов.
  • Вытрите продукты бумажным или чистым тканевым полотенцем.
  • Не мойте мясо, птицу, яйца или морепродукты, чтобы избежать распространения вредных микробов по кухне.
  • Продукты с пометкой «предварительно вымытые» не нужно стирать повторно.
Дополнительная информация:

Советы по безопасности пищевых продуктов: очистка (FDA)

Чистота помогает предотвратить болезни пищевого происхождения (USDA)

Отдельно: не допускать перекрестного загрязнения

Используйте отдельные разделочные доски и тарелки для продуктов, мяса, птицы, морепродуктов и яиц:

  • Используйте одну разделочную доску для свежих продуктов или других продуктов, которые не нужно готовить перед употреблением, а вторую - для сырого мяса, птицы или морепродуктов.Замените их, когда они изношены.
  • Используйте отдельные тарелки и посуду для приготовленных и сырых продуктов.
  • Используйте горячую мыльную воду для тщательного мытья тарелок, посуды и разделочных досок, которые касались сырого мяса, птицы, морепродуктов, яиц или муки.

Храните отдельные виды продуктов питания отдельно:

  • В корзине для покупок отделите сырое мясо, птицу, морепродукты и яйца от других продуктов и поместите упаковки с сырым мясом, птицей и морепродуктами в пластиковые пакеты, если таковые имеются.При выезде кладите сырое мясо, птицу и морепродукты в пакеты отдельно от других продуктов.
  • Дома поместите сырое мясо, птицу и морепродукты в контейнеры или герметичные герметичные пластиковые пакеты. Заморозьте их, если не планируете использовать в течение нескольких дней.
  • В холодильнике храните яйца в оригинальной картонной коробке и храните их в основном отделении, а не в дверце.
Дополнительная информация:

Советы по безопасности пищевых продуктов: Отдельно (FDA)

Будь умным.Храните продукты отдельно. Не допускайте перекрестного заражения. (USDA)

Готовьте до нужной температуры

Пища безопасно готовится, когда внутренняя температура достаточно высока, чтобы убить микробы, которые могут вызвать болезнь:

  • Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что ваша еда безопасна. Когда вы думаете, что еда готова, поместите пищевой термометр в самую толстую часть продукта, стараясь не касаться костей, жира или хрящей.
  • Обратитесь к нашей таблице минимальных температур приготовления, чтобы убедиться, что ваши продукты достигли безопасной температуры.

Сохраняйте пищу горячей (140˚F или выше) после приготовления:

Если вы не подаете еду сразу после приготовления, держите ее вдали от опасной температурной зоны (от 40 ° F до -140 ° F), где быстро растут микробы, с помощью источника тепла, такого как жаровня, поднос для подогрева или мультиварка. .

Тщательно готовьте пищу в микроволновой печи (165˚F или выше):

  • Прочтите инструкции по приготовлению на упаковке и точно следуйте им, чтобы продукты были тщательно приготовлены.
  • Если на этикетке продукта указано: «Дайте постоять в течение x минут после приготовления», следуйте инструкциям - оставление продуктов, приготовленных в микроволновой печи, на несколько минут позволяет продуктам полностью приготовиться, поскольку более холодные области поглощают тепло из более горячих областей.
  • Размешайте пищу в процессе нагрева. Следуйте инструкциям на упаковке для коммерчески приготовленных замороженных продуктов; некоторые не предназначены для перемешивания при нагревании.

Соблюдайте особые правила для барбекю и курильщиков:

Дополнительная информация:

Советы по безопасности пищевых продуктов: Cook (FDA)

Гриль и безопасность пищевых продуктов (USDA)

Готово? (USDA)

Кухонные термометры (USDA)

Охлаждение: правильное охлаждение и замораживание продуктов

Охлаждение скоропортящихся продуктов в течение 2 часов:

  • Бактерии, вызывающие пищевое отравление, быстрее всего размножаются при температуре от 40 до 140 ° F.
  • В холодильнике должна быть установлена ​​температура 40 ° F или ниже, а в морозильной камере - 0 ° F или ниже. Чтобы убедиться в этом, используйте приборный термометр.
  • Никогда не оставляйте скоропортящиеся продукты вне холодильника более чем на 2 часа. Если пища подвергается воздействию температуры выше 90 ° F (например, в жаркой машине или на летнем пикнике), поставьте ее в холодильник в течение 1 часа.
  • Остатки следует поместить в неглубокие контейнеры и незамедлительно охладить, чтобы обеспечить быстрое охлаждение.
  • Никогда не размораживайте и не мариновайте продукты на прилавке.Самый безопасный способ разморозить или замариновать мясо, птицу и морепродукты - хранить в холодильнике.
  • Замораживание не уничтожает вредные микробы, но сохраняет пищу в безопасности, пока вы не сможете ее приготовить.
  • Узнайте, когда следует выбрасывать продукты, по нашей таблице сроков безопасного хранения. Выбрасывайте еду до того, как разрастутся вредные бактерии.
Дополнительная информация:

Советы по безопасности пищевых продуктов: охлаждение (FDA)

Охлаждение и безопасность пищевых продуктов (USDA)

Остатки и безопасность пищевых продуктов (USDA)

Как приготовить ветчину

Приведенные ниже сведения помогут вам избежать нерешительности или, что еще хуже, купить ветчину, которая не подходит для вашего рецепта и блюда.

City Ham против Country Ham

Быстрый ответ заключается в том, что городская ветчина влажного вяления и обычно бывает предварительно приготовленной и даже предварительно нарезанной, в то время как деревенская ветчина сушится и может потребоваться замачивание на день или больше перед приготовлением. Перевод: купите городскую ветчину, т. Е. Ту, которая помечена как полуфабрикат, особенно если вы готовите ветчину впервые. Скорее всего, это все, что есть в вашем продуктовом магазине. P.S. Ветчина, нарезанная спиралью, - это разновидность городской ветчины.

Городская ветчина: Это наиболее распространенный вид ветчины, с которым вы, скорее всего, знакомы, если только вы не живете на Юге.Приготовить несложно, так как в основном это вопрос повторного нагрева и добавления аромата. Городская ветчина обладает мягким вкусом и очень влажной благодаря процессу выдержки. Обычно в этот вид ветчины добавляют лекарство из соли, воды, сахара и специй. Иногда после этого коптят ветчину. Обычно его продают предварительно приготовленным и нарезанным. Обычно он бывает без костей или с костями. Нарезанная спиралью ветчина - это популярный вид городской ветчины, которую нарезают ровными кусочками вокруг кости.

Деревенская ветчина: В отличие от городской ветчины, деревенскую ветчину консервируют путем вяления или протирания смесью соли, сахара и специй перед копчением и выдержкой в ​​течение периода от нескольких недель до одного года.Этот тип ветчины обычно очень соленый, настолько, что его часто требуется замачивать (чтобы удалить часть этой соли) перед приготовлением. Этот метод консервирования был популярен на Юге до охлаждения и до сих пор является частью кулинарной традиции. В результате получается соленое мясо с сильным вкусом и приятной на вкус текстурой. Он продается как в сыром, так и в вареном виде, обычно на кости.

Без костей и ветчина на костях

Основное преимущество ветчины без костей заключается в том, что ее легче разделывать, в то время как основное преимущество ветчины на кости заключается в улучшении вкуса и сочности мяса.Еще одно преимущество ветчины с косточкой заключается в том, что оставшаяся часть ветчины является ключом к вкусным супам, капусте и многому другому. Какой бы выбор вы ни выбрали, вы не ошибетесь - мы здесь, чтобы показать вам, как приготовить идеальную ветчину.

Сколько ветчины мне купить?

Эта часть проста. При приготовлении ветчины на косточке вам понадобится фунта ветчины на человека. С ветчиной без костей вам понадобится ½ фунта ветчины на человека. Итак, для 20 гостей вы захотите купить ветчину без костей весом 10 фунтов или ветчину на кости весом 15 фунтов.

Что с штриховкой?

Классическая праздничная ветчина с выгравированным на поверхности ромбовидным узором. Почему люди делают это? Хороший вопрос! Надрезав кожуру ветчины таким образом, вы получите глазурь и улучшите аромат ветчины. Это довольно просто сделать, и презентация будет выглядеть потрясающе. Посмотрите, как это делается, в рецепте ниже.

Приготовить мясо

Это моделирование показывает передачу тепла через различные виды мяса. В первом разделе вы можете ввести начальные значения для мяса.По умолчанию используется кусок стейка длиной 3 см при комнатной температуре (23 ° C). Максимальная толщина мяса 30 см, поскольку мы предполагаем, что вы не пытаетесь приготовить целую корову. Начальная температура должна быть выше абсолютного нуля (-460 ° F или -273 ° C). Если физический стейк, который вы готовите, начинает выходить за пределы этого диапазона, обратитесь в National Journal of Physics.

Затем вы можете ввести конкретные инструкции для стейка. Используйте кнопки +, чтобы добавить строку внизу, и кнопку x, чтобы удалить данную строку.Максимальной продолжительности времени не существует, если вы достаточно терпеливы. Расчет за два дня длится примерно две секунды. Готовить стейк можно при любой температуре выше абсолютного нуля. Если вы хотите изучить, как будет выглядеть стейк при температуре ниже абсолютного нуля, мы предлагаем изобрести новую теорию термодинамики. В этом примере стейк готовился в течение 60 минут при 60 градусах с обеих сторон, а затем обжаривался при 180 градусах с каждой стороны в течение одной минуты.

График ниже обновляется при нажатии кнопки Готовить.Он показывает, как состояние внутреннего белка тонкого ломтика в центре стейка изменяется с течением времени. Пламя показывает, с какой стороны стейка нагревается. Внутри пламени находится температура источника тепла с этой стороны. Когда вы наводите указатель мыши на кусок стейка, в легенде выделяется информация, относящаяся к положению вашего курсора. Кроме того, во всплывающей подсказке отображается состояние наведения курсора мыши.

Вы также можете увидеть температуру мяса с течением времени, нажав кнопку «Температура» рядом с «Состояние протеина».Это показывает температуру в каждой точке мяса с течением времени. Всплывающая подсказка при наведении курсора мыши теперь отображает температуру точки в мясе.

Если вы хотите сравнить различия между двумя рецептами, вы можете выбрать их из раскрывающихся списков внизу страницы. Когда рецепт выбран, отображается последний «ломтик» мяса с цветовой кодировкой белков.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *