Бисквитный торт для начинающих: Бисквитные торты в домашних условиях

Содержание

Торт в стиле "Омбре"

Сегодня мы будем делать торт в стиле «Омбре». Так называется популярный сейчас у кондитеров — и не только — эффект плавного перехода из одного оттенка в другой (от французского слова ombre — «тень»). Бывает, омбре применяют только на этапе выравнивания, и тогда кремовый градиент украшает лишь бока торта. Но часто торт внутри тоже с эффектом омбре: коржи разных оттенков одного цвета выкладываются от тёмного к светлому. Вот именно такой торт я и предлагаю приготовить!

Сам торт до невозможного простой и такой же вкусный! Не передать словами мой восторг, когда я его попробовала! Мгновенно съела весь кусок, не дожидаясь чая, повторяя только: «Как вкусно! Как же это вкусно!». «Мам, ни одним своим тортом ты ещё так не восхищалась!» — заметила моя старшая дочь. Это абсолютная правда. Просто когда готовишь что-то мудрёное, заморское, сложное, с дорогими ингредиентами, массой кондитерских примочек и при этом получается очень красиво, необычно и вкусно, ты не удивляешься: считается само собой разумеющимся, что желанного эффекта «Ах!» можно добиться только путём сложных ухищрений.

Но все стереотипы рушатся, когда появляется он — старый добрый «мокрый» бисквитный торт с ягодами и взбитыми сливками — даже никакого заморского маскарпоне, заметьте! — но приготовленный качественно и с любовью. «Куда ты плывёшь, крыша моя?»:)

В этом же посте я постараюсь раскрыть все известные мне на данный момент секреты приготовления классического бисквита. Так получилось, что я о нём ещё не рассказывала в блоге. Сначала мне казалось, что это слишком просто и информации в интернете и так полным полно, но когда у меня самой впервые за всё время моей взрослой кулинарной жизни бисквит получился как подошва, я поняла, что этой статье быть! Да и приятельницы всё чаще просят научить их печь эти бисквиты, поделиться тонкостями.

Испечь классический бисквит, с одной стороны, очень просто, а с другой — есть целая куча нюансов, которые следует учитывать, чтобы получить тот самый результат — воздушную, высокую, лёгкую и нежную заготовку для торта, рулета, пирожных. Капризное это тесто (хотя бывает и куда капризнее, если честно!).

Но я сейчас подробно опишу процесс и покажу свои картинки, и если вы будете внимательны и вам повезло иметь хорошую духовку и качественные формы для выпечки (сколько «если», уже страшно!:)), то даже ваш первый бисквит получится как надо!

Мы будем делать высокий торт диаметром 16 см. Сейчас это в тренде:) И так как мне нужны были коржи разных оттенков, я не стала печь один высокий бисквит, а испекла три небольших, каждый из которых, в свою очередь, разрезала вдоль на коржи. Кроме того, в этот раз я решила испечь бисквиты в разных формах. Два — в разъёмной форме с антипригарным покрытием, а третий — в кольце без дна. Я сделала это намеренно — с целью показать вам, насколько выше и ровнее получаются бисквиты в кольце.

Бисквитное тесто хорошо ещё и тем, что нужны для него только яйца, сахар и мука. Может ещё пригодиться щепотка соли или три капли лимонного сока. Кроме того, более воздушное тесто можно получить, заменив часть муки (примерно 20%) крахмалом, лучше кукурузным. Если заменить часть муки какао-порошком, будет шоколадный бисквит.

Итак, мы сделаем маленькие бисквиты, для каждого из которых нам понадобится 3 яйца, 90 г сахара и 90 г муки. Будете печь большие, пропорционально увеличивайте количество ингредиентов.

Классический бисквит выпекается при высокой температуре, около 200 градусов. Но точная температура, при которой бисквит получится идеальным, зависит от каждой определённой духовки. Путём проб и ошибок я выяснила, что у меня это 180 градусов. Духовка должна быть заранее разогрета до нужной температуры, поэтому включаем её и принимаемся за тесто!

...отделяем белки от желтков.

Сделать это нужно очень аккуратно, ни в коем случае не допуская попадания желтка в белки! Иначе белки не взобьются! Кроме этого, чаша, куда вы будете класть белки, должна быть идеально чистой, без следов жира (вымойте её со средством для мытья посуды и хорошо сполосните), а также — сухой! Держите наготове бумажные полотенца и протирайте посуду и венчики миксера перед взбиванием белков. Но сначала… 

...

нужно взбить желтки с половиной сахара.

Кладём в достаточно вместительную чашу 3 желтка, всыпаем 45 г сахара и взбиваем миксером на высокой скорости. Довольно быстро желтки начнут становиться похожими на светлый крем. Сначала в нём будут видны кристаллики сахара…

…а потом их практически не станет, растворятся. Взбивайте подольше, чтобы масса ещё больше посветлела и значительно увеличилась в объёме. Я взбиваю до 8-ми минут. Следите, чтобы брызги, если они будут, желтковой массы не попадали в миску с белками, поставьте её подальше!

Принимаемся за белки!

Их тоже нужно взбить, но в отдельной чаше, как я уже говорила, сухой и чистой! Венчики, которыми мы взбивали желтки, нужно тщательно вымыть и насухо вытереть.

Чтобы белки лучше взбились можно положить в них щепотку соли или несколько капель лимонного сока. 

Сначала взбиваем белки в крепкую пену. Пару минут.

Затем добавляем 45 г сахара (следите, чтобы он не был отсыревшим!) и продолжаем взбивать.  

Делать это нужно на высокой скорости, двигая венчики миксера по кругу, в одном направлении. Масса должна увеличиться в объёме и стать глянцевой. Крайне важно не перебить белки! Иначе ваш бисквит не поднимется.

Итак, белки взбиваем до плотных пиков, пока они не перестанут выпадать из перевёрнутой миски, стекать по её стенкам. Чтобы не перебить, в процессе взбивания почаще наклоняйте миску, как только масса перестала двигаться и крепко «сидит» внутри чаши — готово! На фото я как раз пытаюсь показать, как выглядят правильно взбитые белки в перевёрнутой ёмкости:)

Соединяем желтки и белки

Теперь знакомство с ещё одним профессиональным выражением кондитеров — «складывающие» движения. Именно ими мы будем вмешивать белки в желтки. Удобно делать это силиконовой лопаткой. Берём немного белковой массы…

…кладём её в желтки, подхватываем лопаткой нашей будущее тесто снизу и как бы перекладываем его наверх. Таким образом вмешиваем все белки. Стараемся работать быстро, но очень аккуратно, чтобы не повредить воздушную структуру белков, благодаря которой, если мы всё сделаем правильно, наше тесто хорошо поднимется в духовке.

Теперь по частям добавляем 90 г просеянной муки и очень осторожно, но тщательно вмешиваем её в яичную смесь точно такими же складывающими движениями. Муку просеивать обязательно! Так мы насыщаем её воздухом, и наш бисквит будет более пышным и высоким.

Вот складывающие движения в процессе…

Муку вмешивать сложнее, чем соединить белки с желтками. Постоянно будут попадаться неразмешанные «островки», как я их называю, муки, но нам нужно получить совершенно однородное тесто, поэтому не прекращаем аккуратно его перемешивать.

Готово!

Далее я добавила пару капель гелевого красителя. И снова перемешала тесто. Но краситель, конечно же, лучше добавлять на этапе смешивания белков с желтками! Потому что с мукой его сложнее размешать, приходится совершать больше движений и рисковать воздушностью теста. 

Выпекаем бисквит!

Вот моя разъёмная форма с антипригарным покрытием. 

Я никогда не смазываю стенки маслом и чем-либо ещё.

Я пробовала, но бока бисквита получались волнистыми, а сам он поднимался только в центре. Поэтому я кладу пергамент только на дно моей формы. Вот так.

А сверху ставлю бортики и защёлкиваю замок.

Аккуратно наливаем тесто в форму. Разравниваем, насколько возможно. Это важно, потому что верх бисквита не разгладится в духовке сам по себе, как это бывает с тестом по другим рецептам. Можно ещё сделать небольшое углубление в центре, чтобы бисквит не поднимался только в середине, горочкой. Углубление сразу же разгладится, но, говорят, это работает.

Всё, ставим в духовку и выпекаем примерно 25-30 минут. Точнее сказать сложно: духовки разные. Важно: не открывать духовку хотя бы первые 10-15 минут, а лучше до конца выпечки, иначе тесто опадёт! Бисквит готов, когда лучина, вставленная в середину, выходит сухой. Ещё можно нажать на середину, если пружинит и следов от прикосновения не остаётся — можно доставать! Замечу: если вы делаете большой бисквит, время выпечки увеличится!

Оставить бисквит в форме на 5 минут, потом снять кольцо или вытащить из формы, перевернув её, смотря какую форму вы использовали.

Иногда необходимо провести ножом между боком бисквита и стенками формы, а лишь потом вынимать. Остудить бисквит, перевернув его на решётку. Если решётки нет, положите вверх ногами на лист пергамента, но не на тарелку: размокнет! Готовый бисквит нужно выдержать 8-12 часов, и только потом разрезать и пропитывать, потому что свежий слишком хрупкий, сильно крошится, а при пропитке превратится в кашу. Если не располагаете временем, можно выдержать и меньше, но сразу использовать точно не стоит, особенно если у вас мало опыта! Как остынет до комнатной температуры, заверните в пищевую плёнку и уберите в шкаф. В холодильнике такая заготовка спокойно может храниться неделю, в морозилке — до месяца.

На фото видно, что бисквит не слишком высокий, около 3 см. Он хороший, пористый и лёгкий, не сбитый, как бывает, когда нарушена технология. Но если из одного и того же количества продуктов можно получить больше коржей — почему бы это не сделать?:) Прямо как тот жадина-барин из мультика: «- А семь [шапок] сможешь? — И семь смогу!»:) Так вот.

Второй бисквит, в который я, согласно идее, добавила на каплю красителя больше, я испекла в этой же форме, а третий, в котором, соответственно, еще больше красителя, — в кольце без дна, с регулируемым размером. Как я уже говорила, оно — мой фаворит! Смотрите сами. Всё совершенно то же самое: качество и количество продуктов, духовка и температура, время выпечки. Но каков результат! Бисквит ровнее и выше.

Разрезаем на коржи!

После того, как бисквиты у нас отлежались, снимаем плёнку, берём острый нож-пилу (для хлеба) и разрезаем их на коржи. Многие используют специальный нож-струну (продаётся в кондитерских магазинах) или обычную леску. Я приспособилась обычным длинным ножом. Сначала намечаю себе по окружности границы будущих коржей…

 

…а потом поворачиваю корж к себе и нож тоже двигаю по направлению к себе, но совсем слегка, с каждым кругом всё сильнее погружаясь в мякоть бисквита…

…пока полностью не разрежу его.

Из третьего получилось три коржа.

А из первых двух — четыре. Вот какие красавцы!

На самом деле я переборщила с красителем для первого бисквита, его однозначно нужно было класть меньше. Но и так вышло очень красиво!

Теперь нужно сварить сироп для пропитки. Классический бисквит совершенно сухой (видите по составу: в нём нет ли масла, ни молочных продуктов, быть влажным просто не с чего!) и его всегда нужно пропитывать сиропом, не кремом, как многие ошибочно полагают. Сироп — это сахар и вода, взятые примерно в равных количествах, воды чуть больше (на 4 ст. л. сахара 6 ст. л. воды), хотя я часто делаю на глаз. Можно добавлять разные ароматизаторы, алкоголь (буквально 1 ст. л.), сок ягод и фруктов. Можно вообще ничего не варить, пропитать просто соком. Для этого тортика я сварила сироп из 150 г воды, 100 г сахара и 1 ст. л. лимонного сока. Сироп нужно остудить до комнатной температуры и только потом пропитывать им коржи. Пропитывать нужно хорошо и от души, но и не переборщить! Иначе торт просто развалится или будут проблемы с тем, чтобы банально перенести его на подложку/тортовницу, я уж не говорю о транспортировке.

Этим в том числе опасен классический бисквит для новичка: нужно найти золотую середину.

Сборка торта!

И вот, мы подошли к важному этапу — сборке торта. В этой статье я расскажу и покажу, как делать это в кольце. Т. к. мы собираем высокий тортик, высоты бортиков формы нам будет мало и придётся её увеличить. Я делаю это с помощью ацетатной плёнки (вообще она, конечно, не для таких варварских целей, а для работы с шоколадом). Можно взять просто плотный полиэтилен, вырезать прямоугольники из канцелярских папок, в общем, смотрите, что вам удобнее. Итак, берём ровную поверхность (разделочную доску, противень), кладём лист плёнки или пергамента, ставим на него кольцо, в кольцо помещаем наше импровизированное «кольцо-увеличитель» и выкладываем на дно первый корж — самый тёмный. Плотно сжимаем кольцо. Пропитываем корж или заранее, или непосредственно в форме.

Выкладываем на него вишню из конфитюра (я писала о нём здесь). На будущее, чтобы ягоды-фрукты или не слишком стабильный крем уверенно держались внутри торта, нужно соорудить так называемую дамбу: выдавить из кондитерского мешка по окружности коржа полоску крема, предназначенного для выравнивания торта. В данном случае я так не делала, но если кому-то нужно, в другой раз покажу.

Взбиваем сливки. Они должны быть холодными и не менее 33% жирности. В магазинах сейчас продаются «Сливки для взбивания», они нам и нужны. Деревенские я никогда не пробовала взбивать, у меня просто нет к ним доступа, поэтому не знаю, как они себя ведут. Взбитые сливки перекладываем в кондитерский мешок, можно без насадки, просто с отрезанным носиком.

Выкладываем сливки по кругу.

Разравниваем лопаткой.

Накрываем вторым коржом и повторяем все действия. Если очень лень возиться с мешком, попробуйте сразу лопаткой наносить сливки и разравнивать. 

Итак, мы дошли до верха нашего торта и положили в кольцо последний корж!

Теперь накрываем конструкцию пищевой плёнкой…

…а сверху ставим груз. Весомый, но не очень тяжёлый (банка с солёными огурцами, пожалуй, too much), у меня — небольшая кастрюлька. В таком виде убираем торт в холодильник на несколько часов, можно на ночь.

По прошествии этого времени достаём торт, снимаем груз и плёнку, вынимаем из кольца и аккуратно, прямо во втором кольце переносим на подложку/тортовницу. Теперь нам нужно…

...выровнять торт!

Я делала это сливочно-сырным кремом — очень простым и вкусным. Можно воспользоваться также сырным кремом с маслом. Можно сделать крем на основе шоколадного ганаша. Идеальны для выравнивания масляные кремы, в принципе, подойдёт и заварной белковый крем (хотя им сложнее всего — требуется навык, т. к. работать надо быстро и крем тянется за шпателем). Да даже просто взбитыми сливками можно выровнять торт, но только в том случае, если вы делаете его для себя, не планируете долго его хранить, не собираетесь никуда везти, выставлять напоказ на длительное время и т. д. Просто потому, что, к большому сожалению, натуральные сливки животного присхождения довольно быстро теряют форму, опадают и приобретают нетоварный вид. 

Ну, а у нас сливочно-сырный крем (крем-чиз) и выравнивать торт мы будем в стиле «Омбре». Разделим крем на две неравные части, в меньшую добавим краситель.

Хорошенько перемешаем.

Освободим торт от «кольца-увеличителя», подложим под него полоски пергамента, чтобы не слишком испачкать подложку (впрочем, это не обязательно, но возьмите на заметку). Лопаткой наносим крашеный крем на нижнюю часть торта. 

И точно так же наносим светлый крем на верхнюю часть.

Аккуратно разравниваем большим шпателем. Стараемся много крема не снимать, сильно на шпатель не нажимать. Излишки крема снимаем, если на них крошки, складываем крем с отдельную ёмкость и больше не используем для выравнивания торта. Если сняли слишком много крема, добавляем.

Процесс выравнивания очень облегчает поворотный стол, но при усердии у вас получится и без него, у меня же получилось, хоть и не идеально! Но это дело практики. 

Наносим светлый крем на верх торта и тоже аккуратно разравниваем. Края можно выравнивать тонкой лопаточкой и даже ножом. Верх, если честно, ещё сложнее, чем бока!

Как я уже говорила, выравнивать торт можно бесконечно, но не стоит забывать, что для идеального результата нужно сделать не один и не два торта, что называется, «набить руку». Я всё ещё в процессе, но верю в волшебную силу опыта, граблей и шишек!:) А пока — вот мой торт в стиле «Омбре». Стоит, готовый к дальнейшему украшению. 

Ну, а вот он — уже с декором! В этот раз — кремовые цветы в стремительно набирающей у нас популярность малазийской технике! Рецепт крема описала тут. Он очень простой, но удобный в работе и стабильный, не течёт при комнатной температуре, даже когда довольно тепло. А ещё он очень вкусный, особенно если ароматизировать его коньяком или ванильным экстрактом, но, разумеется, только для тех, кто уважает масляный крем. 

И, конечно же, не могу не показать разрез. Эффект омбре в коржах недостаточно очевиден на фото, как я ни старалась, но, поверьте, в жизни он присутствовал!:) Ну, а том, что торт получился очень вкусным, я уже писала! 

Попробуйте, очень рекомендую! Этот простой и одновременно очень необычный торт в стиле «Омбре» наверняка приятно удивит ваших родных, любимых и друзей!

Весёлых приключений на кухне и вкусных результатов!

Как сделать домашний торт своими руками

Вы хотите узнать о том, как в домашних условиях приготовить вкусный и красивый торт? Тогда вы попали по адресу. В данном разделе собраны рецепты вкуснейших тортов и пошаговые фотографии их приготовления. Мы с радостью поделимся с вами всеми секретами. Ведь домашняя выпечка гораздо лучше покупных аналогов. Она создаётся нами с любовью, в процесс готовки вкладывается частичка души.

Во всём мире существует просто неисчислимое количество разнообразных видов тортов. От самых простых, (идеально для начинающих кулинаров) выпекаемых для семейных чаепитий по выходным до самых сложных и более изысканных, изготовляемых к значимым датам (юбилей, бракосочетание, рождение ребёнка.

В первом случае отлично подойдут давно известные нам и горячо любимые рецепты тортов: наполеон, медовый или бисквитный с милыми розочками из масляного крема. А вот во втором случае придётся задуматься о том, как сделать своими руками торт для торжества. Такой невероятно вкусный и декорированный неповторимо и индивидуально! Для этой цели идеальным решением являются торты из мастики, украшенные съедобными бусинами, засахаренными цветами или фигурками из марципана.

Сластёны, трепетно любящие всё шоколадное (в будни и в праздники) будут безумно рады отведать кусочек (и не один!) шоколадного торта. Если в вашей семье имеются таковые, то стоит испечь для них этот лакомый десерт. Беспроигрышным вариантом станут такие всемирно известные торты, как австрийские «Брауни» и «Эстерхази». А также совершенно бесподобный немецкий торт «Чёрный лес» со взбитыми сливками и вишней (ещё известен как «Шварцвальдский вишнёвый торт.

Если у вас намечаются посиделки с подругами, то можно быстро сделать лакомый тортик без выпечки. Он делается легко и просто, а выглядит очень эффектно! Этот торт трёхслойный: первый слой – измельчённое печенье, смешанное со сливочным маслом, второй – творожный с добавлением желатина, а третьим станут фрукты, залитые слоем желе. Шикарная подача и божественный вкус!

Готовьте домашние торты с удовольствием, воспользовавшись нашими подробными фоторецептами и проявляйте фантазию в украшении ваших сладких шедевров.

Торт "Мокрый" - рецепт с фото

Рецепт от: Юлия М.

Однажды я осознанно пришла к тому, что яйца как пищу я больше не воспринимаю. “А как же тортики?” – жалобно протянул муж? Ведь наш любимый “мокрый” торт, на который раз за разом обрушивается шквал комплиментов, содержал этот нежелательный продукт.

Я пустилась в эксперименты. Путем проб и ошибок, в конце концов, я еще по запаху из духовки поняла – он! Пышный, пушистый, пористый бисквит для пропитки сиропом со сметанным кремом с ванильной ноткой. Бинго!

Внимание! У торта есть побочный эффект: после первой же пробы родственники, друзья и коллеги стали просить испечь только его, только “Мокрый”! Вопрос “Какой торт приготовить” стал символическим, ибо ответ на него был однозначным. В какой-то момент мне показалось, что мой творческий рост с появлением этого шедевра прекратился. Конечно же, это было не так, но торт надолго закрепился в качестве фаворита в нашей семье.

Состав:

Бисквит:

  • 1 банка сгущенки (370 г)
  • 50 г растопленного сливочного масла
  • 1,5 стакана муки
  • 100 г кефира
  • 0,7 ч. ложки соды

Пропитка:

  • 250 г воды
  • 2 ч. ложки меда (или 0,5 стакана сахара)

Крем:

  • 250 г сметаны
  • 2 ст. ложки меда (или 70 г сахара)
  • пакетик ванильного сахара

Как приготовить торт “Мокрый” – рецепт с фото:

  1. Тесто для бисквита готовится мгновенно, поэтому я рекомендую включить духовку до того, как вы займетесь тестом.
  2. Для пышного, пушистого коржа нужно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом.

    Для теста взбить миксером сгущенку с растопленным сливочным маслом. Подогреть кефир до слегка теплого состояния и добавить соду. Перемешать и влить в сгущено-масляную массу. Порциями добавить муку в жидкость, не переставая взбивать тесто. Консистенция – классическая, как густая сметана. Подумайте о чем-нибудь приятном, о том, каким замечательным и вкусным получится ваш торт, и сколько радости он принесет маленьким (и не очень) сладкоежкам.

     

    Тесто

  3. Форму для бисквита выстелить пергаментом и пройтись по стенкам кисточкой с небольшим количеством масла. Я взяла разъемную форму Ø20 см, и корж поднялся почти на всю высоту. Если нужен большой торт, я использую форму Ø26 см и удваиваю норму теста (для двух невысоких бисквитов).
  4. Вылить тесто в форму и отправить в духовку выпекаться до сухой лучинки при 180 градусах. Через полчаса соблазнительный аромат из духовки собрал всех моих домочадцев на кухне. Общее время выпекания составило 1 ч. 10 мин.

    Дать коржу полностью остыть.

    Готовый бисквит

    Кстати, печь потрясающе пахнущий бисквит в Экадаши – то еще испытание для искушенных умов. Торт караулили и муж, и ребятишки – не иначе как задачка о волке, козе и капусте, которых нужно перевезти на другой берег, избежав конфликта. Завернув бисквит в пищевую пленку и надежно спрятав в шкаф, я спокойно легла спать.

  5. Бисквит разрезать на три части. Это очень удобно делать с помощью нитки. Думаю, опытные хозяюшки знакомы с этим методом, а для новичков алгоритм таков: по всей окружности коржа сделать надрез ножом глубиной 1-2 см, нить завести в надрезы, скрестить концы, как петлю, и медленно потянуть за них в разные стороны. Нитка сама разрежет корж так, как нужно. Этот бисквит просто создан для пропитывания – он впитывает сироп, как губка!

    Разрезаем

  6. Приготовить пропитку для “Мокрого” торта. Я стараюсь свести употребление сахара к минимуму и развожу жидкий мед водой. Для стандартного сиропа вскипятить воду с сахаром до растворения кристалликов и остудить. Удобно пропитывать коржи, положив их на отдельные подносы или тарелки – поливать по 1-2 столовой ложке каждый, пока жидкость не закончится.

    Пропитываем сиропом

  7. Для крема взбить сметану с медом или сахаром, добавить пакетик ванильного сахара.

    Взбиваем крем

  8. Коржи промазать кремом сразу после пропитывания, чтобы они не успели сильно размокнуть, иначе возникнут затруднения со сборкой торта.
  9. Украсить по желанию и убрать торт в холодильник на ночь.

Тающий во рту, шикарный торт “Мокрый” готов!

Торт “Мокрый”

Приятного аппетита!

Юлия М. автор рецепта

Рецептов: 12

Loading...

как в домашних условиях красиво украсить торт

Здравствуйте, уважаемые читатели кулинарного блога с фото пошагово! ! На этот раз мы с вами рассмотрим, как в домашних условиях красиво украсить торт. Для начинающих кондитеров эта информация будет весьма полезна.

Многие из них задаются вопросом о том, как собрать красивый тортик, чтобы удивить окружающих своим мастерством. В этом вам поможет видео рецепт и подробное описание всех действий. Приступим к главному.

Способ приготовления:

1. Достаем бисквиты из холодильника и находим какую-нибудь книгу или крышку, равную по толщине нашим будущим коржам. Никогда не режьте бисквит еще в теплом виде, дайте ему остыть!

2. Теперь на крышку кладем плашмя нож и начинаем делать насечки на бисквите, вращая его по кругу. А потом опять такими же вращательными движениями разрезаем бисквит до конца. Срезаем верхушку.

3. У нас должны получиться ровненькие коржики, их будет 4 штуки.

Приготовим крем:

4. Теперь подготовим крем. Чтобы кремовые слои были ровными, нужно использовать кондитерский мешок с круглой насадкой. Берем высокий стакан, надеваем на него мешочек и перекладываем туда крем. Мы используем сливочно-сырный крем, он хорошо держит форму.

Вот его рецепт. Возьмите 300 гр. охлажденного сливочного сыра, 100 гр. размягченного сливочного масла и 100 гр. сахарной пудры. Все компоненты тщательно взбейте в течение 5 минут. Крем готов.

Если хотите использовать более дешёвый вариант крема, можете посмотреть здесь пять лучших рецептов заварного крема.

5. На следующем этапе приступаем к сборке торта. Берем блюдо или кондитерскую подложку и отсаживаем на нее немного крема, а сверху кладем первый корж. Теперь нам нужно пропитать коржик сиропом.

Для приготовления сиропа:

берем 100 гр. воды и 100гр. сахара, смешиваем и доводим до кипения. Затем остужаем смесь и пропитываем ею бисквит.

6. Потом на коржик кондитерским мешком отсаживаем крем, слой будет ровный. Но если мешка нет, то просто выложите кремушек ложкой и аккуратно выровняйте.

Сверху крема можете положить начинку по желанию. Она может быть с шоколадом, клубникой или другими фруктами.

7. Те же манипуляции производим с остальными коржами: пропитка, крем, начинка по желанию. Внимательно смотрите, чтобы коржики не лежали криво. Нам нужен ровный тортик! На верх всегда кладите перевернутый нижний корж, тогда верхушка торта будет идеальной.

Теперь подмажем кремом пустое пространство между коржами. Для этого удобно использовать вращающуюся подставку, но если ее нет, то просто переверните тарелку, поставьте на нее тортик и вращайте вручную.

8. Кондитерским шпателем нам нужно выровнять поверхность, убрать излишки крема.

После этого отправляем десерт в холодильник на 30 минут, чтобы все слои схватились, и торт не шатался.

9. Далее отсаживаем полоски крема по вертикали на расстоянии 3-4 см друг от друга. Вращаем тортик против часовой стрелки и выравниваем его бока кремом с помощью шпателя. Если крема недостаточно, то добавьте еще.

Таким же образом обмазываем и верхушку. Не забывайте очищать шпатель о край тарелки. Нам нужно добиться максимально ровной поверхности, а это может занять определенное время.

У нас получился «голый» торт, его можно оставить и таким, украсив ягодами. Но мы рассмотрим несколько иных вариантов. Для этого тортик необходимо охладить.

Варианты декора:

10. Вариант «чешуйки». Держим кондитерский мешок перпендикулярно бокам торта и отсаживаем кружки крема по вертикали. Потом чайной ложкой нам нужно размазать один край кружочка. Так делаем с каждым «пупурышком», после каждого не забываем вытирать ложку. Затем отсаживаем следующий ряд и так далее, пока у нас не получится полностью «чешуйчатый» торт.

11. Вариант «омбре». Для этого нам нужно окрасить с помощью пищевого красителя одну часть крема в другой цвет, например, розовый. Затем наносим его на торт до нужной высоты.

Далее берете другой цвет и покрываете оставшуюся поверхность, можете взять столько оттенков, сколько посчитаете нужным. Покрываем верхушку тортика.

12. Затем берем шпатель, вращаем тортик и выравниваем его поверхность. При образовании дырочек добавляем крем и продолжаем ровнять. Это может продлиться долго, если вы желаете получить идеальный результат.

13. Торт можно оставить ровным, но если с первого раза «идеала» не получилось, то сделайте небольшую хитрость. Возьмите чайную ложку и нанесите на поверхность крема горизонтальный, вертикальные или диагональные линии. Это скроет неровности и огрехи.

14. Приготовим шоколадный ганаш, чтобы получить красивые коричневые подтёки. Для этого берем 100 гр. шоколада и 50 гр. сливок. Разогреваем ингредиенты на водяной бане, перемешиваем.

Видео рецепт приготовления ганаша:

Это видео рецепт был снят специально для тех, кому нужно видеть весь процесс приготовления.

15. Наносим на охлажденный торт чайной ложкой. Густоту ганаша можно контролировать подогреванием. На охлажденной поверхности шоколад быстро остывает, образуя красивые подтёки.

Что касается декорации верха торта, то здесь все ограничивается лишь вашей фантазией. Орехи, ягоды, фрукты, имбирные пряники, шоколадная крошка и т. д. Наш тортик собран, ставим его в холодильник, затем достаем и пробуем. Рекомендую к просмотру декорацию торта Вупи Пай, я уверена что вам понравится. Приятного аппетита!

Для приготовления вкусного десерта можно использовать не только сливочно-сырный крем. Возьмите свой любимый, или мой любимый крем-брюле. Но для украшения крем должен быть густым и хорошо держать форму, не растекаться! Подойдут взбитые сливки, масляный крем и т. п.

Для пропитки вместо сиропа можно воспользоваться фруктовым или ягодным соком, кофе, какао, ликером. Вариантов масса, все зависит от вашего вкуса.

Для декорации верха использовать можно то, что пожелает ваша душа! Украшение может быть с мастикой, это более сложная версия. Более легкий вариант — фрукты, ягоды, готовые фигурки, шоколад. Не бойтесь экспериментировать и изобретайте свои «шедевры»!

Дорогие читатели, пожалуйста, комментируйте рецепт и дополняйте его! Подписывайтесь на новости блога и рассказывайте о нем друзьям! До новых встреч!

Рецепт торта под мастику с фото

Выпечку, украшенную мастичным тестом, всё чаще встречаются на крупных торжествах. Тортики можно испечь и декорировать самостоятельно, это несложно и доступно всем желающим. Для начала стоит определиться с тем, какой именно торт вы будете печь. Можно приготовить бисквит или же слоеный пирог. Важно знать, что мастикой покрывают только сухой корж, если он будет пропитан кремом, то тортик безнадежно испортится, так как мастика впитает в себя крем. Давайте остановимся на приготовлении бисквита. Его рецепт достаточно легок. Десерт получится нежным, воздушным и удивительно вкусным.

 

Как же делаются торты под мастику?

 

1. Возьмите 5 яиц, смешайте их со стаканом сахара. Затем взбивайте 12 - 15 минут миксером. В рецепте этого бисквита желтки от белков не отделяются, яйца взбиваются целиком.

2. Во взбитую смесь постепенно добавьте стакан просеянной муки, постоянно помешивая тесто.

3. Теперь предстоит самый главный этап – сама выпечка. Вылейте тесто в форму, смазанную растительным маслом. Отправьте бисквит в горячую духовку, пеките 30 – 40 мин, установив температуру 170 – 180 град. При выпечке нельзя открывать духовку, так как бисквит не поднимется.

4. Готовый торт разрежьте на два коржа, промажьте середину кремом (взбейте полбанки сгущенки со 100 граммами сливочного масла). Наш тортик готов, теперь займемся мастикой, чтобы украсить его.

 

Состав мастики для торта

 

Для приготовления классической порции сахарного теста, которой можно обтянуть наш бисквит и вылепить парочку фигурок, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 90 – 100 граммов маршмеллоу
  • полкилограмма сахарной пудры
  • 2 десертных ложки воды

 

1. Смешайте воду с маршмеллоу, растопите массу на водяной бане.

2. Высыпьте пудру, замесите упругое тесто.

3. Заверните мастику в целлофан, положите в холодное место. Через полчаса можете начинать лепить.

4. Если вам нужна цветная мастика, то возьмите небольшой кусочек готового теста, капните пару капель красителя, вымесите его до однородного оттенка.

 

Особенности работы с мастикой для тортов

 

1. Сахарное тесто – это удивительный материал. Он эластичен, упруг, лепить из него – сплошное удовольствие.

2. Лепка из мастики аналогична лепке из пластилина. Детальки можно прикрепить друг к другу, смазав место крепления небольшим количеством воды.

3. Мастика не любит открытый воздух и влагу, поэтому избегайте этих факторов.

4. Для приготовления теста лучше использовать белые маршмеллоу и пудру самого мелкого помола, мастика выйдет идеальной по консистенции и цвету (получится белоснежное тесто).

5. Не бойтесь экспериментировать. Даже если с первого раза что-то не выйдет, не расстраивайтесь, с приобретением опыта вы будете печь и украшать торты, как профессиональный кондитер.

 

Материал рецепта с маршмеллоу подготовлен для сайта "Зефирюшки" группы компаний "Сладкая сказка"

Королевский бисквитный торт в мультиварке

Самостоятельно овладеть искусством приготовления домашних кондитерских изделий не так-то просто, но благодаря различным кулинарным инструкциям можно многому научиться. И не только научиться, но даже преуспеть. Давайте попробуем испечь в мультиварке торт, который, конечно, вряд ли будет под силу начинающим. Но если у вас уже имеется кое-какой опыт, то поверьте мне: рецепт просто супер! Предлагаю выделить несколько свободных часов и приготовить поистине королевский бисквитный десерт, начиненный нежным и легким кремом с фруктами, а также оформленный в шоколадную глазурь собственного приготовления и орехи с печеньем.

Бисквит в мультиварке готовлю из:

  • 6 – куриных яиц;
  • 300 г – сахара;
  • 300 г – муки.
  • 2 капли – лимонного сока.

Пропитку и крем из:

  • 1 банки (500 мл) – консервированных груш;
  • 2 пачек – загустителя для сливок «Д-р Оеткер»;
  • 50 г – взбитые сливки «Д-р Оеткер»;
  • 50 г – ванильного крема для торта «Д-р Оеткер»;
  • 400 г – молока 2/5% жирности.

Шоколадную помадку и посыпку из:

  • 50 г – сливочного масла;
  • 2 – ст. ложки молока;
  • 2 – ст. ложки сахара;
  • 2-3 – ст. ложки какао порошка;
  • 100 г – грецких орехов;
  • 1 – пачки печенья.

Рецепт приготовления бисквитного торта с помощью мультиварки

1. Готовлю коржи для торта – до пены перетираю с сахаром желтки, отделенные от белков, которые в свою очередь, взбиваю с каплями лимонного сока. Яйца всегда использую комнатной температуры.

2. Две яичные смеси быстро соединяю в одну. Взбиваю еще минуты три, а затем добавляю при постоянном помешивании небольшими партиями муку.

3. Заранее, в режиме «выпечка», разогреваю основнуюмультиварочную чашу, слегка обмазанную подсолнечным маслом. Заливаю готовую бисквитную массу, напоминающую по консистенции жидкую сметану, и сразу же закрываю мультиварку на целый час.

4. Перехожу к приготовлению крема – вскрываю все пакетики от производителя «Dr. Oetker». Соединив сухие порошки с холодным молочком, хорошенько взбиваю до образования пышного сливочного крема. Кремчик получается нежным, легким и отлично сочетается со всеми выбранными мною ингредиентами для торта.

5. Аккуратно выкладываю готовый классический бисквит с помощью вспомогательной паровой мультичашки. Разрезаю его, предварительно остудив, большим узким ножом на два коржа.

6. Нижнюю часть бисквита пропитываю сиропом из баночки с грушами. Далее смазываю кремом, наверх которого распределяю мелкие кусочки консервированных фруктов. Третий слой – крем. Накрываю коржом, снова пропитываю сиропчиком и покрываю уже весь бисквитный корж тонким слоем крема. Отправляю заготовку в прохладное место.

7. Посыпку сделать очень просто – прокручиваю на мясорубке орешки с печеньем, если хочу более крупную крошку. Далее посыпаю боковинки торта – удобнее всего это сделать ладонью, придерживаю другой рукой сам торт.

8. Процесс приготовления шоколадной помадки – мой самый любимый момент в приготовлении тортов. Растапливаю маслице и соединяю с молоком, сахарком и какао. Перемешиваю и довожу до кипения на небольшом огне – вот, собственно, и всё. Пробую, и мне нравится! Данная глазурь получается с горчинкой, но можно добавить еще сахара, при необходимости, но только сразу.

9. Поверхность королевского десерта заливаю шоколадной помадкой, пока она не успела застыть. Оставляю в комнате на некоторое время, а затем отправляю в холодильник.

10. Мой торт отлично режется ножом и имеет прекрасный нежный вкус. Благодаря легкому крему, отлично сочетающему с классическим бисквитом, орехами и шоколадной шляпкой, я могу скушать не один кусок без опасения за стройную фигуру.

Приготовить высокий бисквитный корж мне помогала мультиварка «REDMOND RMC-M45031».

Секреты и идеи украшения бисквитного торта ♥♥♥

Бисквитные торты – один из самых простых в приготовлении. В его состав входит не более 3–4 компонентов: яйца, мука, сахар, ваниль. Иногда по рецепту добавляется сливочное масло, сода, порошок какао. При изготовлении торта необходимо соблюдать простые правила: качественно взбить яйца, чтобы они превратились в устойчивую пену, добавить муку и вымешать аккуратными движениями, как бы приподнимая тесто наверх. Выпекается бисквит при невысокой температуре (170–190 градусов) в зависимости от мощности духовки 25–40 минут. Отличный ровный корж получается при выпекании бисквита в мультиварке. Он не приподнимается «шапочкой» и получается ровным и без трещин.

Бисквитный корж разрезается на части (2–4 в зависимости от толщины исходного коржа) и прослаивается сливочным или масляным кремом. Украшение же готового торта в домашних условиях зависит от случая, фантазии и навыков хозяйки и имеющегося состава продуктов для декорирования.

Идеи для оформления

Остудите корж, пропитайте его сиропом по желанию – вареньем, сахарной смесью с добавлением ароматизаторов, натуральным соком или ликером. Затем промажьте коржи кремом и поставьте изделие в холод на 2-4 часа. После этого можно приступать к украшению:

  1. Фрукты – быстрое и вкусное оформление вашей выпечки в домашних условиях. Можно использовать сезонные или экзотические фрукты, а также ягоды. Главное – они не должны быть слишком кислыми или сочными. Они могут выкладываться на поверхность бисквита тонкими дольками, посыпаться сахарной пудрой или заливаться желе. Кроме того, можно сделать легкий низкокалорийный торт на бисквитной основе: на дно полукруглой формы выкладываются кусочки фруктов, затем они заливаются кремом с желатином на основе сметаны или йогурта и конструкция накрывается бисквитным коржом. Десерт замораживается в течение 4–5 часов, переворачивается на блюдо и подается к столу.
Советуем посмотреть:
  1. Всегда актуальна шоколадная стружка. Белый или горький шоколад можно натереть на мелкой терке или сделать из него крупные завитушки даже в домашних условиях. Посыпать необходимо промазанный кремом или политый глазурью бисквитный торт. Такой украшение отлично сочетается с дроблеными орехами: арахисом, фундуком, грецкими или кешью.
  1. Мастика. Бисквитный торт перед обтягиванием мастикой в домашних условиях необходимо выровнять. Для этого отложите при прослаивании часть крема (около 200 граммов) и смешайте его с крошками (обрезками) теста. Этой массой равномерно промажьте торт со всех сторон, поставьте на 2 часа в холод. Затем прогрейте лезвие широкого ножа и выровняйте поверхность. После этого изделие можно обтягивать мастикой.
  1. Шоколадная глазурь – прекрасное дополнение и к белому, и к шоколадному бисквиту. Сделать глазурь можно из обычного шоколада, предварительно растопив его и полив торт, и на основе сметаны, сахара, порошка какао и сливочного масла. Отлично и празднично выглядит зеркальная глазурь, хотя с ней придется повозиться в домашних условиях, чтобы она выглядела блестящей и ровной.
  1. Разноцветные бисквиты. Окрасить с помощью пищевых красителей можно как крем для декорирования торта, так и само бисквитное тесто. Популярным стал торт «Радуга», рецепт которого найдете тут. Коржи его окрашиваются в цвета настоящей радуги, торт покрывается белой шоколадной глазурью и украшается разноцветным драже. Отличное решение для детского праздника – яркий, необычный торт.
  • Готовыми печеньями, батончиками и шоколадками также можно быстро и просто украсить торт из бисквитных коржей. Готовый торт покрывается кремом по рецепту, по бокам устанавливается заборчик из длинных прямоугольных шоколадок (Кит-Кат) или печенья, вафель. Внутрь на поверхность торта можно выложить небольшие круглые драже, орехи в шоколаде или украсить цветами и листиками из крема.
  1. На детский день рождения можно сделать на основе бисквитного торта оригинальный десерт в виде цифры, соответствующей количеству лет именинника, автомобиля, куклы. Такие торты чаще всего обтягиваются мастикой, но их можно украсить и с помощью обычного масляного крема. Для этого необходимо крем разделить на части, соответствующие количеству цветов в фигуре, и окрасить его пищевыми красителями. Затем крем помещается в мешок с насадкой и им покрывается равномерно в соответствии с рисунком все изделие.
  1. Бисквитный торт совершенно необязательно должен быть круглым. Можно испечь плоский прямоугольный корж и пока он горячий завернуть его рулетом. Внутрь можно положить крем, джем, конфитюр. Самый известный десерт из этой серии – «Полено». Оно украшается грибочками, листиками, ягодами.

Что бы вы ни выбрали в качестве декора, вам может понадобиться мешок или шприц с разными насадками, лопатки, подставка для торта, скалка, резаки и прочие приспособления.

Секреты оформления

При украшении бисквита необходимо соблюдать простые правила, чтобы торт получился действительно красивым и необычным на радость гостям и хозяйке:

  1. Бисквитное тесто – очень мягкое и воздушное. Соблюдайте осторожность при оформлении: не выкладывайте на поверхность десерта слишком много тяжелых украшений, например, из шоколада или мастики.
  2. В идеале бисквитные коржи должны «вылежаться» перед сборкой и украшением изделия минимум одни сутки на решетке. Если позволяет время, не пренебрегайте этой рекомендацией.
  3. К легкой консистенции бисквита как нельзя лучше подходят кремы на основе сливок или яичных белков. Они такие же воздушные и нежные.
  4. Пропитывать ли коржи сиропом или нет, дело вкуса каждой хозяйки. Но также не стоит лить его слишком много, иначе торт просто расползется на блюде и может промочить декор.
  5. После оформления десерт сразу же подают на стол или убирают в холод до момента подачи.
  6. Если используете для заливки фруктов на поверхности желе, не выливайте его, пока оно жидкое – немного охладите массу. Пористый бисквитный корж может просто впитать все желе и оно не успеет даже «схватиться».
  7. Разрезайте бисквит аккуратно, чтобы не смять его. Используйте тонкий острый нож. Если изделие покрыто плотной массой – зеркальной глазурью или мастикой – нож можно прогреть перед нарезкой.

Советуем приготовить:

Простой рецепт ванильного бисквитного торта

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, прочтите мое полное раскрытие информации об аффилированных лицах здесь.

Шаринг - это забота!

Easy Ванильный бисквит Рецепт! Если вы искали базовый рецепт ванильного торта , то добро пожаловать, так как у меня есть для вас как раз подходящий, легкий и быстрый ванильный бисквит. Она пушистая , легкая, влажная и вкусная!

Я думаю, что каждому в жизни нужен классический рецепт бисквитного пирога, надежный и вкусный.Торт, который заставляет всех поверить в то, что вы звездный пекарь и что вам место в палатке для GBBO (Great British Bake Off).

Идеальный рецепт торта на день рождения или полдник. Это основной рецепт бисквитного торта, который вы можете попробовать и заставить всех снять перед вами шляпы.

Это был мой основной рецепт ванильного бисквита , теперь он стал основным продуктом, так как я могу готовить его с закрытыми глазами. Честно говоря, приготовить этот торт несложно.Он легкий, пушистый и надежный.

В моей жизни было несколько провалов тортов; Это не один из них. Недавно я попробовала приготовить пряничный торт Мэри Берри, и я думаю, что это была катастрофа, хотя моя семья вытерпела и съела его, я знал, что это было неправильно.

Связанное сообщение: это лучший рецепт шоколада, который вы когда-либо делали. Он влажный, очень вкусный и очень простой в приготовлении.

Перейти к рецепту

Легкий ванильный бисквит

Я хочу научиться готовить другие торты, но этот легкий рецепт ванильного торта был первым, который я научился печь.Благодаря маме!!!

Хотя я научился на собственном горьком опыте, потому что у нас не было ни настольного, ни ручного миксера. Если бы мы хотели торт, который моя мама с радостью испекла бы, нам нужно было вручную взбить сахар и масло сливочным маслом, пока он не станет легким и пушистым, я имею в виду должным образом легким и воздушным. Я совсем не скучаю по тем дням !!!

Перед тем, как мы начнем экспериментировать с другими типами торта, важно уметь пригвоздить основу, которой является этот ванильный бисквит. Нет, я не заставлю тебя делать это жестко.

Как упоминалось выше, это мой простой и простой рецепт ванильного бисквита, который требует только муки самоподнимания, а не муки для выпечки. В какой-то момент я поделюсь своим рецептом муки для торта, но сегодня давайте сделаем классический.

Инструменты для приготовления бисквитного торта (инструменты для выпечки тортов и оборудование)

Каждому эксперту или новичку в тортах потребуется следующее необходимые инструменты и оборудование, чтобы выпечка прошла без стресса

Вам понадобится ручной миксер , на самом деле он не должен быть необычным. Мой ручной миксер, которому доверял, стоил меньше десяти долларов, когда я его купил, а он у меня уже почти 9 лет.Я бы рекомендовал использовать ручной миксер из-за количества, использованного в этом рецепте.

Смесительная чаша, такая же, как мой ручной миксер, моя необычная миксерная чаша от ASDA (кстати, не спонсируемая) всегда служила мне. Ей 8 лет!

Кухонный таймер , это важно, так как вы не хотите открывать духовку слишком быстро, иначе вы получите затонувший пирог. Таймера вашего телефона тоже хватит

Формы для торта: в любой форме, но если вы только начинаете, я бы посоветовал вам придерживаться обычных форм для торта.

Шпатель : чтобы соскрести каждый кусочек теста в форму для торта, здесь не нужно возиться, и да, мы тоже говорим «нет» пищевым отходам.

Тестер для тортов: это может быть зубочистка, шпажки или настоящий тестер для тортов.

пергаментная бумага или подкладка для формы для выпечки: используйте ее, чтобы выровнять форму формы для выпечки, чтобы было легче вынимать торт из формы.

Наконечники
  • Используйте любой другой ароматизирующий экстракт, который у вас есть, если ванильный экстракт недоступен при приготовлении этого бисквитного пирога.
  • Не оставляйте тесто слишком долго перед тем, как положить его в духовку.
  • Добавьте муку в смешайте, используя деревянный черпак вместо ручного миксера.
  • Храните все ингредиенты для торта при комнатной температуре.
  • Быстро открывать духовку - это табу для выпечки, делайте это ближе к концу предложенного времени выпечки.
  • Выпекать пирог в середине духовки
  • Разогрейте духовку перед тем, как поместить тесто для торта в духовку. Важно начать выпекать торт при правильной температуре. Это доводит меня до температуры духовки. Если вы используете обычную духовку, используйте температуру, указанную в рецепте, если используете вентиляторную духовку, уменьшите температуру.Например, если температура рецепта требует 180 ° C / 375F, установите духовку на 160 ° C / 320F.
  • Используйте измерительную шкалу, а не чашки. Размеры чашек не равны, и они также различаются в каждой стране.

Ингредиенты для легкого ванильного бисквита

Мука самоподъемная просеянная

Сахарная пудра лучше, чем сахарный песок. Облегчает процесс взбивания

Масло для пирожных или сливочное масло любого другого качества .Убедитесь, что это комнатная температура

Яйца (при комнатной температуре): я ненавижу запах яиц в пирогах, поэтому я всегда использую на одно яйцо меньше, чем требует рецепт. Яйца в рецептах пирожных или в любую другую выпечку добавляются, чтобы сделать торт влажным и избежать его слишком сухого или жевательного. Для бисквита я использовала 3 больших яйца

Ванильная паста или ванильный экстракт ароматизатор: любой из них отлично работает

Молоко: это почти не обязательно, но рекомендуется, если оно у вас есть.Не вдаваясь в науку о выпечке, объясняющую, почему это так важно, используйте ее, если она вам доступна.

Разрыхлитель : вам не обязательно это делать при использовании самоподнимающей муки, но я добавил около ½ чайной ложки для хорошей меры (кстати, у меня нет проблем с доверием)

Формы для выпечки 2 x 8 дюймов

Перейти к рецепту

Как сделать легкий ванильный бисквит (лучший рецепт бисквитного торта)

Разогрейте духовку до 180C / 375F или 160C / 320F для печи с вентилятором

Приготовить торт сковороды (круглые 2 x 8 дюймов). Смажьте маслом и выровняйте жестяную основу пергаментной бумагой по кругу

.

Использование ручного миксера или настольный миксер

Начать со взбивания сахар и масло вместе, пока они не станут легкими и воздушными. Это должно быть от 3 до 5 минут

Затем добавьте яйца по одному вместе с ванильной эссенцией и перемешивать до однородности

Добавьте муку и разрыхлитель при использовании.

Деревянной ложкой или лопаткой всыпать муку в смесь до однородного состояния.Наконец, добавьте молоко и перемешайте, пока оно не смешается с жидким тестом.

Разделите тесто на подготовленные формы и запекать в духовке от 25 до 30 минут или пока не получится шашлык / пирог тестер выходит чистым.

Снимите торт с духовку и дайте остыть, достаньте из формы и поставьте на решетку для охлаждения.

Приготовить лимонный бисквит

Добавьте цедру и сок одного лимона в тесто для торта, чтобы получить красивый лимонный бисквит ever

Превратите этот торт в бисквит «Виктория», прослоив два выпеченных торта сливочным кремом и джемом. Можно использовать магазинное или домашнее клубничное или малиновое варенье.

Вам нравится этот легкий рецепт торта, почему бы не попробовать этот апельсиновый торт ? тебе понравится. Это одна миска, которую легко и быстро приготовить. Также, если вы любите кофе, то на этом восхитительном кофейном пироге ваше имя написано повсюду.

Как хранить бисквит

Этот легкий ванильный бисквит можно хранить в холодильнике до 5 дней. Завернуть в пищевую пленку или герметичный контейнер.Это предотвратит высыхание торта, особенно от запаха других продуктов в холодильнике.

Другие быстрые рецепты, которые вам понравятся

Легкий чесночный хлеб

Лимонные лепешки

Распечатать рецепт

Легкий рецепт ванильного бисквитного торта

Легкий рецепт ванильного бисквитного торта! Если вы искали базовый рецепт ванильного торта, добро пожаловать, потому что у меня для вас есть как раз подходящий, легкий и быстрый ванильный бисквит. Он пушистый, легкий, сочный и вкусный!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время45 минут

Курс: Десерт

Кухня: Британская

Ключевое слово: базовый рецепт бисквитного торта, легкий рецепт ванильного бисквита, рецепт ванильного бисквитного торта

Порций: 10

калорий: 304 ккал

Автор: Ajoke

Ингредиенты

  • 200 г саморазбавляющейся муки
  • 200 г сливочного масла для покрытия форм для торта
  • 160 г сахарной пудры
  • 3 больших яйца
  • 1 столовая ложка заменителя ванильного экстракта и 1 чайная ложка пасты из бобов ванили
  • 4 столовые ложки цельного или полуобезжиренного молока
  • ½ чайной ложки разрыхлителя по желанию

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 180C / 375F или 160C / 320F (вентиляторная печь)

  • Подготовьте формы для выпечки (2 x 8 дюймов).Форму для торта смазать маслом и выстелить дно пергаментной бумагой.

  • Использование ручного миксера или настольного миксера

  • Начните с взбивания сахара и масла вместе до получения легкой и воздушной массы. Это должно быть примерно от 3 до 5 минут.

  • Затем добавьте яйца по одному вместе с ванильной эссенцией и перемешайте до однородности.

  • Добавьте муку и (разрыхлитель, если используется).

  • Используя деревянную ложку или лопатку, добавьте муку в смесь до однородного состояния.Наконец, добавьте молоко и перемешайте, пока оно не смешается с жидким тестом.

  • Разделите тесто между подготовленными формами и запекайте в духовке от 25 до 30 минут или до тех пор, пока шампур / тестер для пирога не выйдет чистым.

  • Выньте пирог из духовки и дайте ему остыть (от 2 до 5 минут), выньте из формы и поставьте на решетку для охлаждения.

Примечания

Наконечники
  • Используйте любой другой ароматизирующий экстракт, который у вас есть, если ванильный экстракт недоступен при приготовлении бисквитного торта.
  • Не оставляйте тесто слишком долго перед тем, как положить его в духовку
  • Добавьте муку в смесь, используя деревянный черпак вместо ручного миксера.
  • Храните все ингредиенты для торта при комнатной температуре.
  • Быстро открывать духовку - это табу для выпечки, делайте это ближе к концу предложенного времени выпечки.
  • Выпекать пирог в духовке
  • Разогрейте духовку перед тем, как поместить тесто для торта в духовку. Важно начать выпекать торт при правильной температуре. Это доводит меня до температуры духовки. Если вы используете обычную духовку, используйте температуру, указанную в рецепте, если используете вентиляторную духовку, уменьшите температуру.Например, если в рецепте требуется температура 190 ° C, установите духовку на 170 ° C.
  • Используйте мерную шкалу, а не чашки. Размеры чашек не равны, и они также различаются в каждой стране.

Питание

Калорий: 304 ккал | Углеводы: 31 г | Белок: 4 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 93 мг | Натрий: 186 мг | Калий: 51 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 17 г | Витамин А: 581 МЕ | Кальций: 34 мг | Железо: 1 мг

Данные о пищевой ценности: обратите внимание, что на этикетке указана приблизительная ценность, основанная на онлайн-калькуляторе. Он будет зависеть от конкретных ингредиентов и брендов, которые вы используете. Ни при каких обстоятельствах thedinnerbite.com не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагались на информацию о питании.

Если вы приготовили этот легкий рецепт торта, не забудьте оставить мне отзыв. Отметьте меня @thedinnerbite в Instagram и сохраните в свой Pinterest. Подпишитесь на блог, если у вас нет бесплатных рецептов в вашем почтовом ящике

Поделиться - это забота!

Базовый рецепт бисквитного торта Базовый рецепт бисквитного торта

Базовый рецепт бисквитного торта - сочный, пушистый и универсальный.Сделайте его шоколадным или оставьте простой со взбитыми сливками и фруктами, или добавьте глазурь из маскарпоне.


Каждый должен иметь в своей коллекции рецепт базового ванильного бисквита. Это удобно, когда вы не хотите тратить слишком много времени на приготовление еды, и, к тому же, всем нравится хороший пушистый бисквит.

Если вам не нравится ваниль и вы предпочитаете шоколадный торт, то обратите внимание на этот легкий влажный шоколадный торт.

Единственный раз, когда мы получаем купленный в магазине праздничный торт, - это мой День Рождения.В остальное время запекаю. Это стало традицией или, я бы сказал, ожиданием. Даже когда у меня совсем нет времени, я чувствую себя виноватым, если не испеку торт для своей семьи или близких, если они к нам в гости.

Этот торт сорвали в самый последний момент. В конце очень загруженного и утомительного дня я приготовил это и сумел получить глазурь из того, что было в холодильнике. К счастью, я нашел маскарпоне и кофейный ликер и, вдохновившись вкусом тирамису, сделал это на скорую руку, и оно оказалось великолепным.Что ж, на мой взгляд, вы никогда не ошибетесь с маскарпоне или сливочным сыром.

Возвращаясь к торту, я готовил его много раз, и мне нравится, насколько легко его собрать.

ИСПОЛЬЗУЙТЕ ТОЧКИ ПО ВАШЕМУ ВЫБОРУ

Самое приятное то, что с этим тортом вы можете разыграть свое воображение. Используйте начинку или глазурь по вашему выбору.

Шоколадный ганаш для любителей шоколада.

Взбитые сливки с фруктами или измельченными орехами, такими как фисташки.

Взбитые сливки и m & m. Я недавно сделал это на день рождения моего 3-летнего ребенка.

Глазурь из сливочного сыра

ИЛИ

Маскарпоне и Амарула или ваш любимый кофейный ликер.

Для этого торта я взбила венчиком кондитерский сахар с сыром маскарпоне, а затем добавила несколько столовых ложек ликера Амарула. Я не большой поклонник других спиртных напитков, но мне нравится аромат Амарулы.

Это потрясающе. Попробуйте как-нибудь.

P.S: Советы по ведению блога на этой неделе:

Поскольку Instagram - одна из самых важных вещей, посмотрите этот пост

Топ-17 инструментов Instagram, которые должен использовать каждый маркетолог

Я использую «Позже» для планирования публикации и Linktree для добавления ссылок в свой профиль в Instagram.

VSCO - популярный фильтр Instagram, который используют многие блоггеры Lifestyle.

Базовый рецепт бисквитного торта

Базовый рецепт бисквитного торта - сочный, пушистый и универсальный.Сделайте это шоколадным, или оставьте простой, со взбитыми сливками и фруктами, или добавьте глазурь Маскарпоне.

Курс: Торты

Ключевое слово: базовый рецепт бисквита, базовый ванильный бисквит, рецепт влажного бисквита

Состав

  • 2 и 1/2 чашки мука общего назначения
  • 2 чайные ложки порошок для выпечки
  • 1/2 чайная ложка соль
  • 1 чашка несоленое масло (227 г) при комнатной температуре
  • 1 и 2/3 чашка сахар
  • 7 большой Яйца (разделены при комнатной температуре)
  • 2 чайные ложки экстракт ванили

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту / 175 градусов по Цельсию.

  2. Просейте вместе муку + разрыхлитель + соль и отложите в сторону.

  3. В другой миске взбить масло + сахар до получения легкой и воздушной смеси. Добавить яичные белки + ваниль и взбивать на сильном огне около 3 минут.

  4. Добавьте желтки и перемешайте до однородного состояния.

  5. Теперь добавляйте муку понемногу и перемешивайте до однородной массы, но не перемешивайте слишком много. (Тесто будет слегка комковатым)

  6. Вылейте в круглые формы для выпечки диаметром 3,8 дюйма и выпекайте примерно 25–30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.(Если вы используете 2 формы для выпечки, время выпечки составит от 30 до 35 минут)

Примечания к рецепту

Глазурь:

Взбейте 8 унций (226 г) сыра маскарпоне с кондитерским сахаром. Попробуйте и отрегулируйте сахар по своему вкусу. Ароматизируйте ванилью, кофе или любимым ликером.

(Обратите внимание, что это не традиционная глазурь маскарпоне)

Легкий рецепт бисквитного торта | 3 Ингредиенты

Перейти к рецепту

Этот рецепт легкого бисквитного торта несложен в приготовлении и является идеальной основой для множества рецептов. И для этого нужно всего 3 ингредиента, как это круто?

Если вы следите за моим каналом на YouTube и моим блогом, вы знаете, что я люблю торты. У меня уже есть несколько рецептов торта , но ни одна коллекция не будет полной без рецепта домашнего бисквита.

Кроме того, что действительно круто в этом торте, это не только то, что для него нужно всего три ингредиента, эти ингредиенты легко доступны, и, скорее всего, они уже есть у вас дома. Пора приготовить потрясающий бисквит.Если я могу это сделать, ты справишься. Приступим к выпечке!

Шаг 1: Соберите ингредиенты

Чтобы приготовить этот простой бисквит, вам понадобятся только следующие три ингредиента:

  • Яйца - Яйца являются звездой блюда и придают пирогу подъем. и легкая губчатая текстура.
  • Мука - Мука для жмыха предпочтительна, но подойдет и универсальная мука.
  • Сахар - Белый сахарный песок придаст нужное количество сладости и поможет улучшить общую текстуру и подрумянивание торта.

Инструменты

  • Ручной миксер или настольный миксер
  • Большая чаша
  • Лопатка
  • 2x9-дюймовые круглые формы для выпечки
  • Полка для печенья
  • Пергаментная бумага
  • Сито

Шаг 2: Как приготовить 3 -Ингредиент бисквитного пирога

Начните с предварительного нагрева духовки до 350 F / 176 C. Теперь добавьте яйца комнатной температуры в большую миску. Взбивайте яйца стационарным или ручным миксером в течение нескольких минут. Включите миксер на средней скорости, а через несколько минут увеличьте ее до средней.

Взбивайте яйца около 5 минут, пока яйца не станут очень бледно-желтыми и объем взбитых яиц не увеличится. Это важно, потому что мы добавляем в яйца воздух, который делает торт легким и губчатым.

Шаг 3: Смешивание сахара и других продуктов

Теперь продолжайте перемешивать яйца, постепенно добавляя сахар по чуть-чуть. Добавьте несколько столовых ложек и перемешайте их, несколько столовых ложек, перемешайте и т. Д. Смешивайте жидкое тесто еще 10-15 минут.

Почему так много яиц, вы можете спросить. Здесь в игру вступает наука о питании. В этом рецепте бисквита нет разрыхлителя или пищевой соды, поэтому закваска происходит исключительно из яиц.

Кроме того, для бисквитных тортов образующиеся пузырьки воздуха должны быть очень маленькими. Если вы не взбиваете тесто достаточно долго, пузырьки будут слишком большими, что изменит структуру выпеченного торта.

Один из способов узнать, достаточно ли долго вы взбивали смесь, - это когда вы поднимаете взбиватели, смесь упадет вниз, как лента, и тесто с ленточной насыпной лентой немного сохранит свою форму, прежде чем раствориться в основном тесте.

Если полоска теста рассеивается очень быстро, продолжайте перемешивание еще 2–3 минуты.

Шаг 4: Завершите домашнее тесто для бисквита

После того, как смесь взбивается достаточно долго, вы заметите, насколько больше был получен объем. Это прекрасная воздушная пышная основа для теста. Пора закончить с мукой. Рекомендуется использовать муку для тортов, но подойдет и универсальная / простая мука.

ПРИСОЕДИНЯЙТЕ муку понемногу. Обычно я использую сифтер и просеиваю немного, затем складываю, просеиваю, затем складываю и т. Д.Пока мука не смешается с тестом для торта. Используя лопатку, войдите под тесто для торта, затем переверните его и повторите.

Почему мы складываем, а не используем миксер и не перемешиваем? Складывание помогает не испортить все те крошечные пузыри, которые вы создали. Использование миксера в этот момент или перемешивание может привести к потере пузырьков.

Убедитесь, что вся сухая мука смешана, как только это будет сделано, дайте ей еще несколько складок и затем остановитесь. Тесто для бисквита из 3 ингредиентов готово к работе.

Шаг 5: Выпеките бисквит

Возьмите две круглые 9-дюймовые формы для выпечки и обрызгайте их кулинарным спреем или используйте масло. Затем отрежьте круглый кусок пергаментной бумаги и добавьте его на дно. Это мера предосторожности, чтобы торт не прилипал.

Вылейте тесто для торта равномерно в обе формы. Затем разгладьте верх шпателем.

Выпекайте обе формы для выпечки на средней решетке бок о бок в течение 23–28 минут. В моей духовке они готовятся примерно за 25–26 минут.Выпекайте их, пока они не станут золотисто-коричневыми сверху.

Не проверяйте их раньше 23 минут, если вы проверите их слишком рано, вы рискуете слишком сильно изменить внутреннюю температуру, что может привести к небольшому сдуванию кексов.

После того, как кексы вынуты из духовки, дайте им остыть на сковороде в течение нескольких минут. Затем проведите ножом для масла или лопаткой для торта по краям торта.

Поместите решетку сверху и затем двумя руками переверните их. А затем удалите пергаментную бумагу.Затем дайте коржам остыть до комнатной температуры.

Есть много способов использовать этот торт. Вы можете украсить его слоями и заморозить, как классический слоеный торт . Или, может быть, вы просто хотите подать его как есть со свежей нарезанной клубникой или приготовить домашний клубничный соус со взбитыми сливками. Наслаждаться!

Как хранить бисквит

Для хранения торта заверните каждый отдельный слой в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике от 7 до 10 дней.Замороженный торт хранится от 4 до 5 дней, если его положить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике.

Также можно заморозить торт. Поместите индивидуально завернутые слои в морозильники, чтобы продлить срок хранения до 5-6 месяцев.

(Прикрепите!)

Вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться:

Легкие пушистые блины

Домашний горячий шоколад

Глазурь из сливочного крема

Красный бархатный торт

Чизкейк с начинкой из шоколада с клубникой

Ингредиенты Бисквитный торт

Этот бисквит такой легкий и пушистый, что вы можете поверить, что для него нужно всего три ингредиента? Это отличная основа для торта, которую можно использовать с самыми разными блюдами. Если я могу это сделать, ты справишься. Приступим к выпечке!

Время приготовления25 минут

Время приготовления28 минут

Время охлаждения 30 минут

Общее время1 час 23 минуты

Курс: торты, десерт

Кухня: американская, европейская, итальянская

Ключевое слово: воздушный, пушистый

, мягкий, бисквитный

Порций: 10 человек

Калорий: 160 ккал

Автор: Мэтт Тейлор

  • Ручной или настольный миксер

  • Большая чаша

  • Лопатка

  • 9-дюймовые круглые формы для торта (2)

  • подставка для печенья

  • пергаментная бумага

  • Просеиватель

  • Шортенинг или кулинарный спрей

  • 6 больших яиц комнатной температуры
  • 1 стакан белого сахарного песка 225 г
  • 1 стакан муки для выпечки или универсальная простая мука (130 г)
  • Разогрейте духовку до 350 F / 176 C. Добавьте яйца комнатной температуры в большую миску и взбивайте их на средней скорости миксером в течение нескольких минут, затем на средне-высокой скорости еще несколько минут, пока они не побледнеют.

  • Затем медленно добавляйте сахар по несколько столовых ложек за раз, взбивая яйца. Продолжайте взбивать, пока не смешается весь сахар. Вы будете бить его в течение 10-15 минут. Продолжайте взбивать, пока, когда вы поднимете венчики, лента теста не упадет в миску, накапливается в течение нескольких секунд и сохраняет свою форму, прежде чем раствориться в тесте.

  • Просейте муку и СЛОЖИТЕ ее в тесто понемногу. Не используйте миксер и не перемешивайте его. Это гарантирует, что вы не уничтожите те маленькие пузырьки воздуха, над созданием которых вы так усердно работали.

  • Приготовьте две круглые формы для выпечки диаметром 9 дюймов, обрызгав их кулинарным спреем или используя масло. Добавьте на дно кусок круглой пергаментной бумаги для дополнительной предосторожности.

  • Формы для торта заполняются равномерно, они будут заполнены примерно на 2/3.Разложите верхушки так, чтобы они выровнялись, а затем запекайте сковороды в предварительно разогретой духовке на средней решетке в течение 23–28 минут. Не проверяйте торт раньше, чем через 22–23 минуты, это может вызвать его выпадение. Они будут готовы, когда они будут красивыми и золотисто-коричневыми сверху.
  • Достаньте их из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут на сковороде. Затем достаньте коржи из форм и снимите пергаментную бумагу. Положите их на решетку для печенья, чтобы они полностью остыли.

  • Заморозьте торт или подайте его с клубникой, взбитыми сливками и т. Д.Как использовать этот торт, полностью зависит от вас. Наслаждаться!

Эти сведения о питательных веществах относятся к самому пирогу и не включают никаких начинок, таких как глазурь, фрукты, взбитые сливки и т. Д.

Вам нравится этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку и прокомментируйте ниже, я очень ценю это. Если вы сделаете это отметьте меня в Instagram @inthekitchenwithmatt. Кроме того, подпишитесь на рассылку новостей, чтобы не пропустить ни одного из моих новых постов и рецептов.

Мэтт Тейлор

YouTube-блогер и кулинарный блогер, страстно любящий готовить, есть, проводить время на свежем воздухе и смотреть фильмы.Знаете ли вы, что я написал поваренную книгу для электронных книг под названием «Все шоколадные: 30 моих любимых рецептов шоколада»? Помогите поддержать блог о еде и канал на YouTube, купив копию в моем магазине. 🙂

Легкий рецепт бисквитного торта - Просто мама

Люди уже давно просят меня поделиться этим восхитительным рецептом, со всеми моими простыми советами. Я рад представить вам этот легкий пушистый рецепт бисквитного пирога

Я уверен, что это не МОЙ рецепт бисквита.Он был в моей рукописной книге рецептов в течение многих лет, поэтому он определенно возникнет где-то еще, но я с удовольствием совершенствовал его на протяжении многих лет и собирал свои советы, чтобы поделиться с вами ниже. Есть много вариантов бисквитных коржей, это как раз то, что я люблю делать. Многие из них не содержат сливочного масла, которое часто считается традиционным бисквитом, некоторые - с кукурузным крахмалом, и, конечно, все думают, что ОНИ делают лучшие губки.

Очевидно, моя бабушка роняла губку и жестяную банку на кухонный пол, как только она вынималась из духовки, чтобы убедиться, что она не рухнет, что кажется полной противоположностью этому методу, когда вы хотите быть более осторожными чтобы он оставался светлым! В любом случае, этот хороший, другие рецепты тоже хороши.Может, стоит их все проверить!

Я знаю, что иногда эти сообщения в блоге могут показаться долгими и полными болтовни, но я стараюсь делиться дополнительной информацией в этих сообщениях, а не болтать о своем дне, поэтому я надеюсь, что вы найдете это полезным прочитать, прежде чем приступить к бисквитному пирогу сегодня ! Если вы делаете губку впервые, прочитайте, что будет дальше.

Бисквитные торты - это восхитительный легкий пирог, который иногда называют генуазом из-за добавленного масла в этой версии, но они скорее бисквит, чем торт из-за большого количества воздуха и небольшого количества жира. Воздух создается за счет продолжительного взбивания яиц, а также общей легкости ингредиентов и техники. Я надеюсь дать вам отличный метод для самостоятельного создания этого рецепта, чтобы вы могли сохранить его и наслаждаться их приготовлением вечно.

Если вы уже являетесь мастером супергубки, не стесняйтесь добавлять свои собственные советы в комментариях ниже. Я знаю, что существует множество версий и множество экспертов! Я не очень, но приятно поделиться тем, что я знаю, для тех, кто еще учится.Есть много способов подать бисквит, наш любимый - с кремом, клубникой и джемом. Вы можете оставить эту равнину или даже использовать ее как базу для Ламингтонов!

Ключ к красивой легкой губке - создание воздуха. Это начинается с 10-минутного взбивания яиц и сахара. Это позволяет большему количеству воздуха проникать в смесь, вы можете сделать это либо с помощью ручной электрической взбивалки, либо насадки для венчика на кухонном комбайне. Затем просейте сухие ингредиенты 3 раза, чтобы убедиться, что после добавления они получились максимально аэрированными и легкими, и, наконец, очень аккуратно смешайте ингредиенты. Некоторые пользуются руками, я предпочитаю использовать большую металлическую ложку.

Есть много оборудования, которое мне нравится иметь под рукой, это может показаться чрезмерным, но мне помогает воссоздать великолепно легкую и пушистую губку. Но вы можете делать все, что работает для вас.

Это

  • Пищевой миксер или ручной миксер, только со стеклянной или металлической чашей

  • 2 формы для торта одинакового размера

  • 2 средние чаши

  • Сито

  • Металлическая ложка

  • Весы

Две чаши и сито предназначены для облегчения работы тройного сита для сухих ингредиентов. Я просто переливаю из одной чаши в другую через сито.Я включил видео, показывающее, как я делаю губки. Весы предназначены для измерения жидкого теста в каждой форме для торта, чтобы убедиться, что они одинакового размера, вы, конечно, можете сделать это просто по внешнему виду.

Лучшие советы мамы по лучшему легкому рецепту бисквитного торта

Форма для тортов - Я использую две круглые формы для выпечки диаметром 20 см (8 дюймов). Первый совет: вы не хотите покрывать формы для бисквитных пирогов, важно, чтобы они могли образовывать корку на стенках формы.Это связано с тем, что в жмыхе очень мало жира. Если выстелите форму, губки будут мокрыми. Чтобы приготовить форму для торта, нужно просто тщательно смазать форму маслом, затем добавить муку и поворачивать ее вокруг формы до тех пор, пока основание и боковые стороны не будут покрыты тонким, но полным слоем муки.

Комнатная температура - Перед началом убедитесь, что ваши яйца имеют комнатную температуру. Если вы забыли этот шаг, вы можете быстрее довести их до комнатной температуры, разбив их в миску, которая позволит воздуху согреть их, или погрузив яйца в скорлупу в теплой воде.

Взбивание в течение 10 минут - На средней скорости взбивайте яйца и сахарную пудру в течение 8-10 минут. В результате в смесь попадает много воздуха. Вы узнаете, что смесь готова, когда вы можете снова сбрызнуть тесто, и оно немного полежит поверх смеси, прежде чем раствориться. Я проверяю через 8 минут, но всегда нужны дополнительные две минуты.

Triple Sift - Я всегда трижды просеиваю муку и разрыхлитель, используя две чаши, я просто перекладываю сухие ингредиенты между двумя чашами и просеиваю три раза, это обеспечивает легкость и воздушность.Также убедитесь, что при измерении муки сначала вы взбейте муку перед зачерпыванием, выровняйте ее ножом и не постучите по ней, чтобы она осела. Это гарантирует правильное измерение.

Складывание - Вы можете использовать свою руку или я использую большую металлическую ложку, чтобы добавить мою смесь муки, а затем масло. Аккуратное резание и складывание гарантирует, что вы не потеряете драгоценный воздух, созданный 10-минутным взбиванием.

Взвешивание - Важно правильно отмерить все ингредиенты, но также приятно иметь торты одинакового размера. Поэтому, чтобы лепешки получились ровными, я измеряю их, когда заливаю тесто. Используя весы и убедившись, что первые мои формы для торта весят одинаково, я наливаю примерно половину теста в первый противень, пока оно стоит на весах, обычно чуть меньше половины. Затем половину переливаю в следующую кастрюлю на весах. Затем я чередую и доливаю их, пока они не станут одинаковыми. Затем осторожно поверните противни, чтобы равномерно покрыть дно каждого противня.

Выпечка - Помещая торты в духовку, будьте осторожны, не стучите по ним, иначе вы удалите воздух, тогда важно не открывать духовку хотя бы первые 15 минут, иначе они рухнут.Это займет от 15 до 18 минут в зависимости от вашей духовки. Обычно оба торта можно разместить на одной полке для равномерного приготовления, чтобы можно было использовать базовую функцию выпечки. Не протыкайте шпажкой, чтобы проверить, сделано ли это, иначе торт разрушится. Вместо этого он будет возвращаться на ощупь после приготовления.

Охлаждение - После того, как вы вынули пирог из духовки, вам нужно сразу же поставить пирог на решетку для охлаждения. Для этого у меня готовы решетки, переворачиваю торт на руку, а затем переворачиваю на решетку, как показано в моем видео.Таким образом, основание устанавливается на стойку и следы проводов находятся посередине. Если вам не нужны следы от проволоки, сначала просто положите на решетку несколько кухонных полотенец. Убедитесь, что губки находятся подальше от сквозняков, так как они могут утонуть.

Как подавать бисквитный торт, полностью зависит от вас. Нам нравится наш с джемом, сливками и клубникой, если они сезонные. Поскольку из этой смеси получаются два отдельных торта, нет необходимости разрезать ее пополам, что делает ее красивой и аккуратной при подаче! Трудно поверить, что из такого небольшого количества ингредиентов можно сделать две прекрасные половинки губки.Бисквиты лучше всего подавать свежими, поэтому, если вы не едите их сразу, я рекомендую завернуть пироги в полиэтиленовую пленку до готовности, а затем собрать их непосредственно перед подачей на стол.

Затем мне нравится посыпать бисквит прекрасной сахарной пудрой, чтобы закончить. Вы можете подавать его прямо сейчас, я думаю, что бисквит лучше всего подавать непосредственно перед едой, так как он легкий и пушистый. В качестве альтернативы, если вам все же нужно хранить губку с кремом, храните ее в холодильнике, она может немного затвердеть, поэтому, если вы охладите ее, немного увеличьте температуру до комнатной, прежде чем подавать на стол.

Вы все еще со мной или просто пролистали, чтобы перейти к рецепту? Я надеюсь, что все эти советы будут полезны тем, кто впервые делает губки. Я не эксперт, и я знаю, что люди делают бисквитные пирожные сотни лет, это не должно быть сложным, но в нем есть те несколько советов, которые сделают вашу губку победителем каждый раз.

Прочтите этот пост, чтобы узнать о моем легком рецепте взбитых сливок здесь

Что касается рецепта, мне не терпится увидеть фотографии и сообщения, чтобы узнать, как работали ваши бисквиты.

Урожайность: 12

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 18 минут

Общее время: 43 минуты

Вкусный легкий и воздушный, это прекрасный рецепт легкого бисквита, множество советов и подсказок, чтобы каждый раз получать идеальную губку.

Ингредиенты

  • 3 Средние яйца размера 7, комнатная температура
  • ¾ чашка сахарной пудры, 158 граммов
  • 1 чашка простой белой муки * (менее 2 столовых ложек, см. Инструкции ниже), всего 117 граммов
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 50 грамм сливочного масла, топленого
  • 2 столовые ложки кипятка

Инструкции

  1. Перед тем, как приготовить этот рецепт, если вы впервые делаете губку, прочтите мои советы по созданию идеальной губки каждый раз, когда
  2. Предварительно разогрейте духовку до 180C Выпекать
  3. Подготовьте формы, вам понадобятся 2 круглые формы для выпечки по 20 см (8 дюймов)
  4. Подготовьте формы, смажьте основание и стенки формы маслом, затем добавьте несколько столовых ложек муки, наклоните и поверните форму пока стенки и дно не будут покрыты мукой.
  5. Отложите формы в сторону.
  6. . В большую стеклянную или металлическую чашу миксера для пищевых продуктов добавьте яйца комнатной температуры и сахарную пудру.
  7. Установите смесь. на среднем уровне и взбивать в течение 8 минут.На этом этапе проверьте, не оставляет ли миксер след, который остается на поверхности теста, если не взбивайте еще две минуты.
  8. Пока яйца и сахар перемешиваются, приготовьте муку и разрыхлитель. Из чашки с мукой верните 2 столовые ложки обратно в мешок с мукой. Используя две миски и сито, насыпьте муку и разрыхлитель вперед и назад между двумя мисками через сито. Благодаря этому мука будет легкой и воздушной. Просеиваю 3 раза.
  9. Растопите масло и вскипятите чайник.
  10. После того, как смесь яиц и сахара закончила взбивать, осторожно добавьте просеянную муку и разрыхлитель.Используя большую металлическую ложку или руки, слегка нарежьте и перемешайте смесь. Постарайтесь не потерять только что созданный воздух. Продолжайте до тех пор, пока мука не перестанет быть видимой.
  11. Соедините растопленное масло и горячую воду и осторожно влейте это в смесь.
  12. Повторите то же самое с металлической ложкой, разрезая и складывая, пока все масло не будет смешано.
  13. Разделите тесто между двумя подготовленными противнями. . Мне нравится делать это с помощью весов, чтобы обе сковороды содержали одинаковое количество жидкого теста.
  14. Осторожно и слегка разровняйте тесто.
  15. Осторожно поместите в духовку, стараясь не стучать по посуде, чтобы не выпустить воздух.
  16. Выпекайте в течение 15 минут, не открывая дверцу духовки, через 15 минут быстро откройте, чтобы проверить, готовы ли губки. Губки готовы, как только они снова станут легкими, не используйте шпажку.
  17. Вам может потребоваться выпекать до 18 минут или больше, чтобы они снова стали легкими.
  18. После выпечки сразу достаньте из духовки, осторожно поставив на скамью.
  19. Вы хотите немедленно вынуть лепешки из формы.
  20. Осторожно проведите ножом по краю формы для бисквита, чтобы отделить остатки пирога от формы.
  21. Осторожно переверните губку на решетку. Вы можете сделать это, осторожно положив руку на губку и перевернув сковороду и руку так, чтобы вы держали губку, затем поместите решетку поверх губки и переверните ее в нужном направлении вверх. Таким образом, верхняя часть губки будет поднята вверх, а основание окажется на решетке.
  22. Дайте губке полностью остыть вдали от сквозняков.
  23. Бисквитные торты лучше всего подавать свежими, поэтому, если вы захотите собрать их позже, вы можете осторожно обернуть охлажденные бисквиты полиэтиленовой пленкой отдельно, чтобы они не прилипали друг к другу.
  24. Приготовьте сливки по моему легкому рецепту взбитых сливок, используйте клубничный джем и клубнику.
  25. Если приготовлено со сливками и сразу не есть, храните его накрытым в холодильнике.
  26. Наслаждайтесь!

Примечания

Пожалуйста, просмотрите ВСЕ мои заметки в основной копии моего блога, множество замечательных советов, которые нужно знать, прежде чем вы начнете печь.

Рецепт простого взбитого крема можно найти на странице здесь

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий внизу, оцените рецепт или поделитесь фотографией на Facebook!

Большое спасибо, что заглянули посмотреть мои последние рецепты в моем блоге.Если вы еще не уверены, что подписывайтесь на меня в Facebook или Instagram для большего удовольствия, вы можете зарегистрировать свой адрес электронной почты в поле подписки ниже, чтобы получать все мои рецепты по мере их публикации.
Если вам нравится внешний вид этого легкого рецепта бисквитного торта, ознакомьтесь с другими моими рецептами вкусных тортов
здесь

Счастливой выпечки!

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Рецепт бисквитного торта Victoria | Leite's Culinaria

Этот бисквитный торт Виктория - простой, но изысканный десерт, названный в честь королевы - сделан из стопки бисквитных коржей с малиновым джемом.

Это очень простой бисквит, и, на мой взгляд, один из лучших. После того, как вы освоите этот торт, у вас будет база для всех видов вариаций. - Розмари Шрагер

LC A Great Mind Note

Да, мы падаем в обморок от этого бисквитного торта Victoria. Этот торт, дань уважения не только королеве Виктории, но и британской чувствительности, определяет само понятие простого, но изысканного. Тем не менее, мы также как бы падаем в обморок от Розмари Шрагер и ее кажущейся неспособности , а не делиться своими мыслями, когда она думает о них, поскольку ее поваренная книга полна хитрых приемов и приемов.Вот несколько советов, которые она упоминает в отношении своего рецепта, которые мы не хотели бы скрывать от вас:

Смазка маслом и выстилка форм для выпечки перед выпечкой не только предотвращает прилипание бисквитных тортов Victoria, но и придает торту более мягкий внешний вид.

Вам не обязательно придерживаться круглой формы для выпечки: вы можете использовать квадратную или продолговатую форму или даже испечь бисквит Victoria в форме из пирекса. Однако убедитесь, что используете правильный размер. 7-дюймовая квадратная форма для торта примерно равна 8-дюймовой круглой форме.Если вы хотите использовать большую сковороду, используйте в 1,5 раза больше смеси или даже вдвое больше, помня, что для выпекания потребуется немного больше времени.

Во время выпечки с пирогами может что-то случиться, но не волнуйтесь - обычно это просто исправить в следующий раз. Иногда пироги трескаются или имеют выступ посередине, что означает, что духовка была слишком горячей. Если пирожные тонут, значит духовка была слишком холодной или вы недостаточно взбили смесь.

Если вы хотите заморозить бисквит «Виктория», но верхняя часть торта слегка выступила, вы всегда можете обрезать его, а затем перевернуть.

Храня этот бисквитный торт Victoria, я всегда выстилаю емкости вощеной бумагой. Большинство тортов хорошо хранятся в герметичной таре. Чем выше содержание жира, тем лучше они сохранятся. Этот бисквитный торт «Виктория» хорошо замораживается без начинки, то есть когда это всего лишь пара бисквитных коржей, а не настоящий бисквит «Виктория».

Несвежий бисквит можно использовать для приготовления мелочей.

Victoria Sponge Cake

  • Quick Glance
  • (1)
  • 25 M
  • 1 H
  • На 8 порций

ИнгредиентыUSMetric


Направления

Обильно намазать маслом пару 8-дюймовых круглых форм для тортаВыровняйте основание каждой формы с вырезанным по размеру кружком пергамента для выпечки. Разогрейте духовку до 176 ° C (350 ° F).

Взбейте масло и сахар до образования пышной пены и почти белого цвета. Проще всего это сделать с помощью электрического взбивателя, но вместо этого можно использовать деревянную ложку.

Слегка взбейте яйца в небольшой миске. Добавляйте в масляную смесь понемногу, постоянно взбивая. (Взбивание яиц понемногу в большинстве случаев предотвратит появление простокваши, хотя не беспокойтесь, если смесь действительно выглядит такой, потому что, как только добавляется мука, она снова соединяется. Текстура может быть немного плотнее, но пирог будет прекрасным.)

Теперь просейте муку прямо в смесь в 3 или 4 порции, аккуратно складывая каждую, чтобы не выбить весь взбитый воздух. (Вы хотите залезть под масляную смесь, переворачивая ее, а не перемешивая, и как можно осторожнее обходя стороны и середину, пока не смешается вся мука.)

Разделите тесто между двумя пирогами. сковороды и выровняйте поверхность.Поместите на среднюю решетку духовки и запекайте от 25 до 30 минут, пока хорошо не поднимется и не станет золотисто-коричневого цвета. Чтобы проверить готовность кексов, осторожно нажмите пальцем на один из них посередине - он должен снова подняться. Если вы все еще не уверены, вставьте вертел в центр - если он выходит чистым, пирог прожаривается насквозь.

Достаньте коржи из духовки и оставьте в формах на 10 минут. Затем проведите ножом по краю каждого из них, чтобы при необходимости ослабить его. Выверните коржи на решетку.Дайте полностью остыть. (Вы можете хранить бисквитный пирог в закрывающемся контейнере до 1 недели. )

Снимите пергамент для выпечки и поместите один из пирогов на сервировочную тарелку. Намажьте малиновое варенье поверх торта. Поверх джема обрушьте другой торт, затем просейте сахар кондитера через мелкое сито. Первоначально опубликовано 31 мая 2013 г.

Список из 9 основных бисквитных тортов (с их использованием)

Список из девяти основных бисквитных коржей: - 1. Genoise 2. Шифоновый торт 3. Торт Angel Food 4. Виктория Бисквит 5. Devil’s Food Cake 6. Бисквитный рулет 7. Бисквитный торт Мадейра 8. Бисквит Jaconde 9. Бисквит с маслом.

1. Генуаз:

Genoise назван в честь места своего происхождения, Генуи в Италии. Он принадлежит к семейству легких и воздушных бисквитных коржей. Хотя методика приготовления этого теста аналогична технологии изготовления обычного бисквита, она отличается тем, что содержит топленое несоленое масло. Добавление топленого масла делает бисквит более нежным и ароматным.

Генуаз шоколада готовится с добавлением какао-порошка. Genoise - это основной бисквит, и его можно приготовить без масла, и в этом случае он будет известен как обезжиренный бисквит.

Использование:

Genoise может иметь различные начинки, такие как gateau mocha - с кофейным сливочным кремом из Франции, wiener orange torte - заправленный сливочным кремом из кюрасао из Австрии, dobos torte - шоколадно-масляным кремом и завершенный карамельным сахаром из Венгрии.

Метод:

Целые яйца и сахар взбить до состояния ленты. Делается это над пароваркой для получения большего объема. Когда температура достигнет 32 ° C, достаньте из водяной бане и продолжайте взбивать, пока температура не достигнет 24 ° C. Мука аккуратно замешивается в топленом масле, складывается методом разрезания и складывания. Бисквит сразу запекается, чтобы в нем оставалось как можно больше воздуха.

2. Торт из шифона:

Шифоновый торт - очень легкий и воздушный бисквит, который имеет характеристики как масляного торта, так и бисквита.Его текстура губки делает его очень желанным для сладкоежек. Хотя в отличие от масляных пирожных, в шифоновых пирогах используется масло, взбитые яичные белки используются для обеспечения аэрации, а также разрыхлитель, который придает им текстуру на основе губки.

Пирог готовится довольно быстро, так как тесто готовится из масла, разрыхлителя, муки и добавления взбитых яичных белков.

Использование:

Высокое содержание масла в этом пироге не позволяет пирогу затвердеть, так как масло остается жидким при комнатной температуре, поэтому пирог более влажный, чем масляный пирог.Это делает их идеальным выбором для тортов и пирожных, которые необходимо охладить или заморозить. Шифоновые пирожные также являются более здоровым выбором, поскольку они не содержат насыщенных жиров и основаны исключительно на масле.

Недостаток здесь в том, что пирогу не хватает настоящего маслянистого вкуса, на который люди часто смотрят, когда дело касается тортов. Вот почему эти торты сочетаются с большим количеством свежих фруктов и подаются с сопутствующими соусами, такими как шоколад или фруктовые соусы.

Метод:

Просейте все сухие ингредиенты.Взбейте яичные желтки с сахаром до образования кремовой консистенции. Добавьте масло и всыпьте муку. Сделайте безе из яичных белков и оставшегося сахара и осторожно добавьте смесь муки и масла. Традиционно шифоновые коржи выпекают в круглой форме трубочки.

3. Торт "Еда ангела":

Пирог "Ангел" воздушный и из-за его легкости и чисто-белого цвета его называют "пищей ангелов". В этом пироге нет яичных желтков, жира или искусственной закваски, поэтому для разрыхления он полностью полагается на взбитые яичные белки.Его единственные ингредиенты - яичные белки, винный камень, сахар, мука, соль и ароматизаторы, такие как фруктовые экстракты и эссенции.

Пирог «Ангел» имеет самое высокое содержание сахара среди всех бисквитных коржей, и этот добавленный сахар необходим для поддержки и стабилизации взбитых яичных белков. Поскольку яичные белки придают пирогу его объем и структуру, нужно соблюдать осторожность при добавлении их к сухим ингредиентам, чтобы они не разрушились.

Использование:

Пирог "Ангел" подается целиком с фруктовыми соусами или сахарной глазурью, покрытыми сверху.Желательно, чтобы еда ангела была нарезана зубчатым ножом для торта, поскольку обычный нож сжимает пирог, поскольку он очень мягкий.

Метод:

Яичные белки сильно взбить с сахаром. Винный камень просеивают с мукой и тщательно вмешивают в смесь. Его традиционно выпекают в кольцевой форме в виде трубки.

4. Бисквит Victoria:

Бисквит Victoria назван в честь королевы Виктории, которая использовала этот торт в своих послеобеденных чаях.В отличие от обычной бисквитной губки, эта бисквитная бисквитная губка изготавливается методом взбивания и обычно залита вареньем и взбитыми сливками. Поверхность не покрыта льдом и может быть посыпана сахарной пудрой.

Использование:

Используется в полднике в виде сухого пирога. Торт разрезают на две половинки и прослаивают джемом и взбитыми сливками. Он не заморожен, но может быть посыпан просеянной сахарной пудрой.

Метод:

Сливочное масло и сахар до получения легкой и воздушной массы. По одному добавляйте яйца до образования стабильной эмульсии.Просейте муку с разрыхлителем и осторожно добавьте смесь, чтобы получилось однородное тесто. Выпекать в смазанной маслом линии формочки с бумагой. Выпекайте при 220 ° C в течение первых 10 минут, а затем выпекайте при 180 ° C в течение 30 минут.

5. Пирог "Дьявольская еда":

Это насыщенный торт из темного шоколада, приготовленный методом взбивания, который очень похож на викторианский бисквит. Единственная разница в том, что вместо растопленного шоколада в этом бисквите используется какао-порошок, что делает его более глубоким и богатым шоколадным вкусом. В пироге также используется горячая кипящая вода в качестве основной жидкости для связывания муки и какао-порошка, поскольку в нем меньше яиц.

Использование:

Этот торт разрезан на две части, покрыт сахарным сиропом со вкусом рома и трюфелем из темного шоколада.

Метод:

Сливочное масло и сахар. Добавьте яйца, просеянную муку и какао-порошок. Добавьте горячую воду и перемешайте. Выпекать в круглой форме для выпечки при температуре 180 ° C 40 минут.

6. Бисквитный торт с рулетом:

Это очень мягкий бисквит, который выпекают на тонких листах и ​​запекают при высоких температурах, так как при низком или среднем огне из него выпекается бисквит.Можно добавить ароматизатор в зависимости от использования этой губки. Эту губку еще называют рулетом.

Использование:

Используется для изготовления рулетов. Ароматизированный крем намазывают на бисквит и скатывают в трубочку.

Метод:

Разделите яйца и взбейте яичные желтки с половиной сахара, указанного в рецепте. Взбейте яичные белки с оставшимся сахаром, чтобы образовались твердые пики. Вмешайте муку в смесь яичных желтков и осторожно добавьте яичные белки.Вы также можете добавить топленое масло на последнем этапе, чтобы придать бисквитному вкусу сочность.

7. Бисквитный торт Мадейра:

Немного отличается от викторианской губки. Здесь масло и сахар взбиваются с яичным желтком, а яичные белки сильно взбиваются и складываются. Полученный торт имеет хороший объем и очень рыхлую текстуру.

Использование:

Его можно подавать в простом виде в виде кексов или к ним можно добавить цукаты и сухофрукты.

Метод:

Сливочное масло и немного сахара, чтобы получилась легкая воздушная смесь. Добавьте в смесь яичные желтки и тем временем смешайте яичные белки и оставшийся сахар в густое безе. Добавьте муку в смесь масла и сахара и осторожно добавьте безе.

8. Бисквит Jaconde:

Это декоративная губка, которая в основном используется для облицовки тортов по бокам. Это вполне современное изобретение и делается в два этапа.Первый этап - приготовление декоративной пасты. Это делается путем смешивания яичных белков, муки, сахара и масла в равных частях. Его можно раскрасить для создания дизайнерских эффектов. Разложите на силиконовом коврике для выпечки, поскольку он прилипает к другим поверхностям.

Заморозьте деко-пасту, затем нанесите слой специальной смеси для губки на дизайн и запекайте при высоких температурах. Полученная губка приобретает дизайн деко-пасты, напечатанной на губке.

Использование:

Доступны различные виды шаблонов и трафаретов для нанесения рисунков на губку, которые используются в качестве бокового воротника для тортов и пирожных, чтобы придать им дизайнерский эффект.

Метод:

Сделайте деко-пасту, разложите на силпате и заморозьте. Взбейте яичные желтки с сахаром и отдельно взбейте яичные белки с оставшимся сахаром, чтобы получилось безе. Добавьте в смесь желтков миндальный порошок и муку и добавьте безе. В последнюю очередь добавить топленое масло, намазать деко-пастой и выпекать при 230 ° C в течение 5 минут.

9. Бисквит для масляного торта:

Бисквит с масляным пирогом, известный в США и широко известный как английский фунтовый пирог, называется так, потому что он содержит фунт (450 г) масла, муки, сахара и яиц.

Использование:

Этот торт часто едят во время полдника. Это никогда не заморожено. В лучшем случае его можно посыпать просеянной сахарной пудрой.

В этот торт можно добавить цукаты. Тогда это будет называться фруктовый торт.

Метод:

Добавьте по одному сливки, масло, сахар и яйца. Когда смесь станет пышной, всыпьте муку и запекайте при 180 ° C в течение 30-40 минут.

Виктория Бисквитный торт - Исследователь выпечки

Добро пожаловать в первую публикацию из моей новой серии «Основы выпечки»! В этой серии я поделюсь рецептами основной выпечки, идеальными булочками для послеобеденного чая, великолепным белым хлебом и идеальными шоколадными пирожными! Такой простой по названию, но определенно не простой по вкусу и удовольствию. Эта серия статей предназначена в основном для начинающих пекарей, которые хотят узнать секреты выпечки, потому что лучше всего начать с изучения основ. Более опытные пекари тоже оценят это блюдо, ведь есть множество вкусных рецептов, которые стоит попробовать! А какой рецепт лучше начать эту серию, чем бисквит «Виктория». Это красиво и просто, нравится всем, и это классическая британская книга, известная во всем мире.

Почему бисквит «Виктория» называется бисквитом «Виктория»?

Он был назван в честь королевы Виктории, так как она любила полдник с чаем.Он также известен как сэндвич-торт «Виктория» и известен тем, что с его помощью можно испробовать свою духовку. В Great British Bake Off бисквит Victoria готовится во всех печах до того, как участники начнут печь. Этот тип торта стал популярным, когда был изобретен разрыхлитель, который придал ему красивый рост и мягкую текстуру, похожую на бисквит.

Метод взбивания или метод «все в одном»?

Если вы не знакомы с этими терминами, метод взбивания означает добавление ингредиентов по одному и смешивание между добавками. Например, приготовить бисквит, сначала смешав масло и сахар вместе, затем добавив яйца и смешав их, затем добавив муку и смешав это. Метод «все в одном» - это добавление всех ингредиентов в миску вместе и только перемешивание их вместе однажды. Я лично рекомендую метод взбивания, так как он дает вам возможность на каждом этапе убедиться, что все хорошо перемешано, что, в свою очередь, добавляет воздушности и легкости тесту. Вы также можете быть более энергичным при перемешивании, когда добавляете яйца, чтобы они хорошо перемешались, но затем более осторожно при добавлении муки, чтобы не выбивать воздух из теста.В результате получается красиво поднятая губка.

Великая дискуссия о наполнении!

Для меня лучший и самый вкусный способ наполнить бисквит «Виктория» - это джем (клубничный или малиновый, но я предпочитаю клубнику) и свежие взбитые сливки. Кажется, многие разделяют это мнение, так как это очень популярная начинка. Однако есть еще два варианта, и у каждого свое мнение о том, какая заливка правильная, а какая - любимая! Еще один вариант - заправить его только вареньем, и на самом деле Женский институт настаивает на начинке только с малиновым вареньем, когда вы участвуете в своих конкурсах по выпечке! Третий вариант - заправить джемом по вашему выбору и сливочным кремом, чтобы торт получился более сладким. Какую начинку выберете?

Украшать или не украшать?

Традиционное украшение (если можно так выразиться) бисквитного торта «Виктория» - это простая посыпка сахарной пудрой или сахарной пудрой. Вы можете улучшить это, используя трафарет или салфетку, чтобы нарисовать сверху узор с сахарной пудрой, если хотите. Многие пекари украсили этот торт гораздо более изысканными и креативными способами. Часто добавляют сверху взбитые сливки, а также добавляют свежую клубнику или малину.В конце концов, если вы собираетесь его есть, вам решать, как вы его украсите!

Как приготовить бисквит «Виктория»…

Ингредиенты

Чтобы сделать губку, вам понадобятся всего четыре основных ингредиента - масло, сахарная пудра, яйца и мука для самоподготовки. Я также добавил экстракт ванили в качестве пятого ингредиента, потому что мне очень нравится аромат, который он придает этому торту. Если вы решите использовать его, используйте только экстракт ванили, а не эссенцию, так как первый натуральный и намного вкуснее.

Что такое самоподъемная мука и что, если я не могу ее достать?

Саморазбавляющаяся мука - это мука с уже добавленным разрыхлителем и иногда небольшим количеством соли. Поэтому при его использовании вам не нужно добавлять в рецепт разрыхлитель. Вы не можете заменить обычную муку на самоподъемную муку, однако вы можете легко приготовить самовращающуюся муку из простой муки.

Чтобы приготовить самовращающуюся муку, добавьте 2 чайные ложки без горки (мерную чайную ложку, а не ту, с которой вы перемешиваете кофе) разрыхлителя к 200 г простой муки или универсальной муки.Хорошо перемешайте, чтобы разрыхлитель равномерно распределился по муке. Я бы посоветовал приготовить партию самоподъемной муки, затем вы можете хранить ее в герметичном контейнере и отмерять по мере необходимости.

Следует использовать масло или маргарин для бисквита Victoria?

Опять же, это больше зависит от мнения и вкуса, так как это действительно зависит от того, что вы предпочитаете. Я приготовил этот рецепт с использованием несоленого сливочного масла, но в прошлом я готовил много бисквитных тортов Victoria с маргарином или пастой для выпечки, и у меня были блестящие результаты.Я всегда использую Stork, так как он мне очень удобен, потому что он такой мягкий, прямо из холодильника. Если вы используете сливочное масло, вам нужно вынуть его из холодильника на некоторое время, прежде чем начинать печь, чтобы оно могло размягчиться. Вы хотите, чтобы он был достаточно мягким, чтобы его можно было легко зажать между кончиками пальцев, но он все равно податлив. Это может занять всего 20 минут в теплый день или до часа в более прохладный день.

Способ

В большой миске с помощью электрического миксера смешайте сливочное масло и сахарную пудру до однородной массы, примерно 3-4 минуты.Затем смешайте яйца и ванильный экстракт, снова используя электрический миксер. Вы можете сделать это вручную, но электрические миксеры дадут лучший результат и ускорят процесс.

Затем осторожно вручную добавьте муку. Разделите смесь между банками, вы можете использовать весы для точности, чтобы получить равное количество смеси в каждой. Выстилая формы противня, я выстилаю дно жиронепроницаемой бумагой для выпечки и слегка смазываю стороны сливочным маслом или маргарином.

После того, как коржи станут золотистыми и шпажка, вставленная в центр, выйдет чистыми, примерно через 35 минут выньте их из духовки и оставьте остывать в течение 15 минут в форме.Затем проведите ножом по краю и выньте коржи из формы, чтобы полностью остыть на решетке для охлаждения.

Выровняйте лепешки ножом или выравнивателем для тортов, затем распределите варенье по первому слою. Используйте кондитерский мешок и насадку, чтобы вылить сверху взбитые сливки, но вы также можете намазывать их ложкой. Затем добавьте вторую губку и посыпьте ее сахарной пудрой.

Каковы размеры чашки для бисквитного торта Victoria?

Я всегда настоятельно рекомендую использовать цифровые весы для выпечки, поскольку они обеспечивают точность. Они недорогие, и их тоже легко достать. Когда дело доходит до измерения чашки, многое может пойти не так, например, если вы зачерпнете муку чашкой или ложкой в ​​чашку, они будут весить разные количества. Размеры чашки для этого рецепта: 1 3/4 чашки + 2 столовые ложки саморазбавляющейся муки, 1 чашка + 1 столовая ложка масла и 1 чашка + 1 столовая ложка сахарной пудры (супер-мелкий сахар). Я использовал метод совка, чтобы преобразовать количество муки и сахара, вместо того, чтобы переливать ингредиенты по меркам чашки.

Можно ли испечь этот бисквитный торт «Виктория» в форме для торта другого размера?

Да, конечно! Я использовал 8-дюймовые формы для выпечки для этого рецепта, но, пожалуйста, ознакомьтесь с моим Руководством по конверсии, чтобы узнать, как вам нужно отрегулировать количество ингредиентов для другого размера банки.

Что может пойти не так?

Конечно, всегда есть что-то, что может пойти не так при выпечке торта. Вот некоторые общие проблемы и способы их решения:

Торт затонул

Что бы вы ни делали, не открывайте духовку во время выпечки торта! Это непременно вызовет утонение пирога. Когда время выпечки будет достигнуто, вы можете открыть дверцу, чтобы проверить, а затем, при необходимости, подольше. Другими причинами этой проблемы являются чрезмерное взбивание теста при добавлении муки, недостаточная выпечка торта, слишком долгая выдержка теста перед его выпечкой и использование слишком большого количества разрыхлителя.

Торт сухой

Основная причина появления сухих коржей в том, что они пережарены. Убедитесь, что пирог готов в течение 1-2 минут по обе стороны от рекомендованного времени выпекания, вставьте в центр тонкую шпажку или коктейльную палочку, если она выходит чистой, пирог готов. Если вы дадите ему дополнительные 5 минут, чтобы убедиться, что все готово, торт пропечется и он высохнет. Помните, что когда вы достаете пирог из духовки, он остается горячим и продолжает готовиться, поэтому вам не нужно давать ему дополнительное время, пока шпажка чистая.

Торт недостаточно поднялся

Во-первых, проверьте еще раз, что вы не смешали обычную муку с мукой для самоподготовки! Самостоятельное выращивание муки также может со временем стать менее эффективным, поэтому, если она устарела, это также повлияет на рост. Также очень важно перемешивать масло и сахар в течение 3-4 минут, так как это поможет поднять бисквит и сделать его более воздушным.

Торт с куполообразным верхом

На это есть несколько причин, главная из которых - слишком высокая температура духовки.Духовки сильно различаются, и часто температура на шкале не соответствует истинной температуре внутри духовки. Вы можете получить термометр для духовки, чтобы проверить это. Куполообразные вершины также могут появиться, если используется слишком много разрыхлителя или если форма для торта меньше, чем рекомендует рецепт.

Варианты

Есть много способов добавить изюминку к бисквитному торту Victoria. Вот несколько вкусных идей!

  • Добавьте цедру двух лимонов в тесто, затем используйте лимонный творог вместо джема.Вы также можете попробовать другой фруктовый творог, например красный апельсин или маракуйю.
  • Наполните торт джемом из черной смородины и подслащенным сыром маскарпоне, просто добавьте сахарную пудру или кленовый сироп, чтобы подсластить его, это одна из моих любимых комбинаций!
  • Замени 35 г муки на какао-порошок и заправь вишневым вареньем и взбитыми сливками для торта в стиле Шварцвальд!

Рекомендуемое оборудование и ингредиенты *

* Я зарабатываю небольшую сумму денег, если вы покупаете товары после перехода по ссылкам. За это не нужно ничего дополнительно платить. Спасибо за поддержку The Baking Explorer!

Другие рецепты выпечки…

Для торта
  • 235 г Сливочное масло несоленое
  • 235 г Сахарная пудра
  • 4 Яйца большие
  • 235 г Саморазбавляющаяся мука см. Примечание
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
Для начинки
  • 170 г Джем клубничный или малина
  • 300 мл двойных сливок
  • 1 столовая ложка сахарной пудры по желанию
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта по желанию
  • Предварительно разогрейте духовку до 160C Fan / 180C / 350F / Gas Mark 4, смажьте и выровняйте две 8-дюймовые формы для выпечки.Я выстилаю основу пергаментной бумагой и слегка смазываю стороны сливочным маслом.

  • Сделайте губку, смешав масло и сахарную пудру в большой миске с помощью электрического миксера или в настольном миксере в течение 3-4 минут до образования пышной массы. . Вы также можете перемешать вручную, но наилучшие результаты дает электрический миксер.

  • Добавьте яйца и ванильный экстракт и взбивайте до полного смешивания, снова используя электрический миксер.

  • Осторожно взбейте самоподнимающуюся муку, используя ручным венчиком и взбивайте до тех пор, пока мука не исчезнет.

  • Разделите смесь между формами, используйте весы для точности

  • Выпекайте их в течение 30-35 минут или до тех пор, пока в середину не будет вставлена ​​шпажка. выходит чистым.Дайте им полностью остыть либо в формах, либо выньте из формы и поместите на решетку для охлаждения.

  • Если торты выпуклые, выровняйте их с помощью выравнивателя для тортов или ножа

  • Чтобы украсить торт, приготовьте двойной крем, взбивая его вместе с сахарной пудрой и экстрактом ванили с помощью электрического венчика до образования мягких пиков. Вы можете сделать это вручную, но это займет гораздо больше времени и потребует некоторых мышц!

  • Положите одну из губок на тарелку или подставку для торта и разложите на нее варенье.

  • Нанесите трубку или намажьте варенье взбитыми сливками

  • Добавьте сверху вторую губку и посыпьте сахарной пудрой, или украсить так, как вам нравится

  • Подавайте сразу, храните остатки в холодильнике и ешьте в течение 2 дней

Чтобы приготовить самовращающуюся муку, добавьте 2 чайные ложки без горки (мерную чайную ложку, а не ту, с которой вы перемешиваете кофе) разрыхлителя к 200 г простой муки или универсальной муки.Хорошо перемешайте, чтобы разрыхлитель равномерно распределился по муке.

Калорий: 441 ккал | Углеводы: 46 г | Белок: 5 г | Жиры: 27 г | Насыщенные жиры: 16 г | Холестерин: 131 мг | Натрий: 175 мг | Калий: 74 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 28 г | Витамин А: 936 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 35 мг | Железо: 1 мг

Если вам это нравится, посмотрите другие мои рецепты тортов!

Приколите на потом!

Я связываю этот рецепт с Cook Blog Share, размещенным на Lost In Food.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *