Булочки синнабон в домашних условиях

Привет всем! Сегодня моя статья посвящается сладкоежкам. Мы с вами испечём вкусные булочки Синнабон. И наши пышки, испеченные в домашних условиях, ничем не будут отличаться от фирменных. Потому что рецепты приготовления просты и понятны даже начинающей хозяйке.

Традиционные синнабоны делаются с корицей и кремом из сливочного сыра. Сегодня существуют и другие варианты как начинки, так и глазури.Эта вкусная и пышная выпечка делается из опарного дрожжевого или из слоёного теста.

Советую выбрать из представленных вариантов тот, который больше всего понравится и испечь такие изделия самостоятельно. Если вы ещё не пекли таких булок, то влюбитесь в них сразу, уж поверьте.

Содержание:

Калорийность этих пышек на 100 гр. составляет 315 кКал. Много это или мало, решайте сами. Думаю, что иногда можно себя побаловать парочкой вкусняшек. Я пеку всегда с несколькими начинками. Обычно, кроме корицы, это ещё брусника и яблоки. Вы можете взять свои любимые ягоды или фрукты.

Булочки синнабон — лучший рецепт в домашних условиях

Если вы следите за фигурой, то не стоит их есть очень много. Но не отведать это произведение искусства, вы просто не можете. А когда попробуешь, потом очень трудно оторваться. Это самый простой, домашний рецепт, который даёт вкуснейший результат.

Придерживаясь данного пошагового рецепта, вы сможете сделать выпечку такой как в фирменном кафе «Cinnabon».

Ингредиенты:

• мука — 2 стакана
• пудра сахарная — 100 гр.
• яйцо — 2 шт.
• вода теплая или молоко — 1 стакан
• сливочное масло — 120 гр.
• корица — 20 гр.
• дрожжи сухие — 1 пакетик
• соль, ванилин

Для глазури:

• 1 стакан сахарной пудры
• 0,5 стакана молока

Как готовить:

1. Начинайте с подготовки опары. В теплое молоко или воду всыпаете пакетик дрожжей и половину сахарной пудры. Всё это оставляете в теплом месте минут на десять. Опара должна подняться шапкой пены.

2. В глубокую миску просейте муку. Добавьте к ней соль и ванилин. Все перемешайте.

3. В отдельной посуде взбейте яйца миксером или венчиком. Продолжая работать миксером на малых оборотах, подсыпайте в яйца смесь сухих продуктов. В эту массу вливайте поднявшуюся опару. Далее тесто будем замешивать руками. Которые можно смазать растительным маслом.

4. Скатайте тесто в колобок, накройте полотенцем и оставьте на один час. После этого раскатать всё тесто в большой прямоугольник. Примерно, 1 сантиметр толщиной.

5.  В емкости смешайте корицу и оставшуюся сахарную пудру. Растопите сливочное масло и смажьте им пласт теста. Сверху насыпайте ровный слой смеси корицы с сахаром. Сверните тугой рулетик и разрежьте его на кусочки приблизительно по 5 сантиметров.

6. Противень или форму для выпечки смажьте маслом. Аккуратно выложите плюшки и накройте пищевой пленкой на 30 минут.

7. Через полчаса отправляйте противень со сдобами переместите в разогретую духовку. Выпекаются синнабоны при температуре 180 градусов около 30 минут.

8. Для глазури смешайте сахарную пудру с молоком до полного растворения сахара. Этой смесью полейте ещё тёплые булочки.

Вот так всё просто и оооочень вкусно. Угощайте родных и друзей!

Рецепт приготовления пышек с корицей и сливочным кремом

Ароматные пышки с кремом из мягкого, сливочного сыра порадуют всех любителей сладкого. Они очень нежные и просто тают во рту. Многие один раз попробовав, не могут оторваться.

Испечь такое лакомство дома будет совсем не сложно. Пошаговый рецепт с фото вы найдёте ниже.

Необходимые продукты:

• Сливочное масло — 60 гр.
• Молоко — 100 мл.
• Сахар — 60 гр. + 1 ч.л.
• Сухие дрожжи — 7 гр.
• Теплая вода — 100 мл.
• Яйцо — 2 шт.
• Мука — 570 гр.

Начинка:

• Сахар — 150 гр.
• Какао — 30 гр.
• Корица — 2 ст.л.
• Сливочное масло — 60 гр.

Крем:

• Сливочный сыр — 100 гр.
• Сахарная пудра — 200 гр.
• Молоко — 1 ст. л.

Как завести тесто

1. В кастрюлю кладем молоко, сахар, масло и соль. Все это растапливаем, после чего оставляем остывать.

2. В чашку вливаем теплую воду, добавляем сухие дрожжи и 1 чайную ложечку сахара. Оставляем жидкость на 10 минут. Она должна помутнеть и покрыться пенкой. Знак того, что дрожжи действуют.

Сахар нужен для того, чтобы дрожжи начали работать.

3. Далее, в остывшую масляную смесь добавляем дрожжевую опару.

4. Вбиваем в эту массу два яйца и перемешиваем. Постепенно подсыпая просеянную муку, замешиваем тесто. Лучше это делать руками. Через минут десять у вас должно получится гладкое и упругое тесто.

5. Колобок теста помещаем в чистую миску, накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 30 минут.

6. Смешиваем сухие ингредиенты начинки. Сахар, корицу и какао.

Как сделать булочки синнабон

7. Через полчасика тесто подойдёт и раскатываем его в пласт, толщиной не более 0,5 см. Оно еще поднимется, поэтому толсто раскатывать не нужно.

8. При помощи кисточки смазываем весь прямоугольник теста растопленным маслом и посыпаем сухой смесью. Сворачиваем рулет, плотно прижимая. Нарезаем кусочки, шириной, приблизительно, 5 см.

9. Застилаем пергаментной бумагой противень и смазываем маслом. На пергамент выкладываем заготовки булочек.

Между ними должно быть достаточно пространства, ведь сдоба будет «пухнуть».

10. Накрываем влажным полотенцем, и оставим еще на 20 минут для поднятия. После ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 20-30 минут.

11. Соединяем сливочный сыр, пудру и молоко. Все хорошо сбиваем миксером до однородной массы. Вынимаем булочки с духовки и прямо на противне смазываем кремом. Чем больше крема, тем вкуснее и нежнее будут ваши пышки.

Кушать такое воздушное угощение надо тоже, пока горячее. Скорее ставьте чайник и приглашайте всех к столу!

Синнабоны с карамельной глазурью от Ирины Хлебниковой — видео рецепт

В своем видео-рецепте Ирина Хлебникова подробно рассказывает и показывает как приготовить такую вкуснятину.

Если вы заводите тесто на сырых (живых) дрожжах запомните совет Ирины.

Живых дрожжей в тесто надо ложить в 3-4 раза больше, чем сухих.

А сухие дрожжи подразделяются на моментальные, инстантные и активные. Все эти свойства указываются на упаковке. Внимательно читайте инструкцию, чтобы получить идеальную выпечку.

Французские булки с корицей из слоеного теста

Всем известно, что французская кухня славится своими вкусными десертами. И в Париже сильно разрослась сеть кофеен «Cinnabon». И оказалось, что изобретенной в Америке выпечки, во Франции изготавливается и продаётся гораздо больше. Поэтому слойки с корицей часто называют французскими.

Наверное, любители слоек и круассанов поняли, что это угещение для вас. Конечно, при отсутствии времени, можно купить готовое слоёное тесто. Однако, по вкусовым качествам оно будет уступать домашнему. Поэтому будем всё делать своими руками сами.

Потребуются такие ингредиенты:

• молоко — 200 мл
• сухие дрожжи — 1 пакетик
• сливочное масло — 200 гр.
• сахар — 100 гр.
• коричневый сахар — 200 гр.
• сахарная пудра — 150 гр.
• корица — 20 гр.
• яйца — 2 шт.
• мука — 800 гр.
• ваниль — 1 пакетик
• соль — 0,5 ч. л.

Как готовить

1. Сливочное масло нужно растопить. Это можно сделать в микроволновой печи или на водяной бане, как вам удобно.

2. В миску вливаем тёплое молоко, всыпаем дрожжи, сахар, ванилин и три столовых ложки сливочного масла. Все тщательно перемешиваем.

Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее их выньте из холодильника.

3. Яйца взбиваем миксером до пены. И вливаем в массу, которую уже приготовили.

4. Просеиваем муку. Жидкую смесь вливаем к муке, солим и замешиваем тесто. Работаем до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

Тесто помещаем его в миску, накрываем и оставляем на час для подхо.

5. Раскатываем тонкий пласт, смазываем сливочным маслом и посыпаем корицей с сахаром. Скатываем в тугой рулет. Острым ножом режем на порционные роллы, шириной не более 5 сантиметров.

6. Булочки раскладываем на противне и даём им расстояться ещё минут 10. Заранее разогреваем духовку до 180 градусов и ставим выпекаться на полчаса.

Для смазывания слоек можете использовать молочно-сахарную глазурь, как в первом рецепте. Или сырно-сливочный крем, как во втором. А можно просто хорошенько полить слойки сгущённым молоком. И, пока угощение не остыло, зовите всех пить чай!

С шоколадной начинкой и глазурью — оригинальный рецепт

Это вариант непременно понравится всем любителям сдобного, сладкого и шоколадного. Такие булочки синнабон ещё называют шокобоны.

Оторваться от такой вкусняшки, ну просто невозможно. Хотя, они быстро вызывают ощущения сытности.

Для теста:

• 600 гр. муки
• 200 мл. молока
• 100 гр. сахара
• 2 яйца
• 80 гр. сливочного масла
• 11 гр. сухих дрожжей

Для начинки:

• 4 ст. л. сахара
• 50 гр. сливочного масла
• 2 ст. л. какао

Приготовление

1. Муку просеивайте на два раза. Заранее достаньте из холодильника яйца и масло. Они нужны нам в тёплом состоянии.

Просеивание насыщает муку кислородом. Результат — пышная, воздушная выпечка.

2. Далее нужно завести опару. В чашку наливаем теплое молоко, кладем ложку сахара и дрожжи. Перемешиваем и ждем минут 10 чтобы опара поднялась.

3. В большой емкости взбиваем два яйца. Кладем мягкое масло и соль. За это время опара уже поднялась, добавляем ее к яйцам. Все смешиваем венчиком.

4. Постепенно всыпаем муку. Не нужно класть всю сразу, ведь может понадобится меньше. Тщательно замешиваем тесто. Колобок в миске накрываем пищевой пленкой. Оставляем в теплом месте на 60 минут. Тесто должно увеличится в два раза.

Пока будет подходить, его нужно 2 раза за это время обмять.

5. Займемся шоколадной начинкой. В миску кладем какао, сахар и мягкое масло. Все хорошо растираем.

6. Скалкой раскатываем не толстый пласт. Распределяем равномерно по нему начинку и сворачиваем рулетом. Режем на кусочки. Делать всего лучше острым ножом, чтобы не распались булочки. У меня получилось 12 штук.

7. Выкладываем на противень отдельно друг от друга, чтобы им было куда расти. Оставляем на 15 минут для подхода. В это время уже включаем духовку и доводим до температуры 180 градусов. Выпекаем 20-25 минут.

Готовые изделия поливаем шоколадной глазурью. Или полить, как на фото, растопленным шоколадом. Получается еще вкуснее, хотя и более калорийно.

Как сделать дома булочки синнабон без сливочного сыра — простой видео рецепт

Вкусные Синнабоны советую приготовить по этому рецепту. Тесто очень простое на кефире, что сделает выпечку нежной и пышной. А в сочетании с ароматной начинкой, изделия получаются просто потрясающими. Посмотрите видео ролик, где все подробно показано. И сделать такой десертик к чаю не составит никакого труда. Главное хорошее настроение и все получится!

А на сегодня я с вами прощаюсь. Надеюсь, эта статья была полезной и вы нашли свой рецепт. Не бойтесь экспериментировать, изменяйте начинку и каждый раз будет у вас новая оригинальная сладость. Родные оценят ваш труд, и завалят комплиментами.

Нажимайте на кнопочки соц-сетей и рецепты сохранятся на вашей странице!

Булочки Синнабон (Cinnabon) — рецепт с фото

Cinnabon – это известная во всем мире сеть кафе-пекарен, где главным блюдом является булочка с корицей.

Невероятно ароматные булочки Синнабон понравятся всем без исключения. Трудно удержаться и не съесть весь противень. Я представлю классический вариант с корицей и сливочным сыром (без яиц).

Состав:

Тесто:

• 500-600 г муки
• 200 мл теплого молока
• 100 г сахара
• 80 г размягченного сливочного масла
• 1 ст. ложка сухих дрожжей (либо 50 г свежих)
• 1 ч. ложка без горки соли
• 2 ст. ложки крахмала
• 4 ст. ложки воды

Начинка:

• 200 г сахара
• 60 г сливочного масла
• 3 ст. ложки корицы

Сливочный крем:

• 100 г сахарной пудры
• 80 г сливочного сыра (Маскарпоне или Филадельфия, или Альметте)
• 50 г размягченного сливочного масла
• ваниль по вкусу

Булочки Синнабон – рецепт с фото (без яиц):

1. Тесто для Синнабон. Смешать молоко, дрожжи и столовую ложку сахара. Накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 10-15 минут. Это будет опара.

   Готовим опару

2. Смешать крахмал с водой, добавить оставшийся сахар и тщательно перемешивать до растворения сахара.

   Соединяем крахмал, воду и сахар

3. Когда сахар растворится, добавить размягченное сливочное масло, перемешать венчиком.

   Вмешиваем масло

4. Когда на поверхности молока появятся пузырьки и масса немного увеличится – опара готова. Залить ее в смесь масла и крахмала, перемешать.

   Опара для теста

   Смешиваем опару с масляной смесью

5. Добавить понемногу муку и замесить тесто. Тесто для булочек Cinnabon должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Муки может уйти меньше или больше, главное, чтобы тесто не было слишком крутым.

   Всыпаем муку

   Замешиваем тесто

6. Накрыть емкость с тестом полотенцем и убрать в теплое место на 2 часа. За это время нужно будет обмять его 2-3 раза.
7. Когда тесто подошло, присыпать стол мукой, еще раз вымесить и раскатать прямоугольный пласт размером примерно 30 × 40 см, толщиной 5 мм.

   Раскатываем

8. Начинка для Синнабон. Растопить сливочное масло, добавить сахар, корицу и хорошо перемешать.
9. Тесто смазать начинкой равномерным слоем.

   Наносим начинку

10. Свернуть тесто в рулет, отступая от одного края пару сантиметров, чтобы тесто хорошо склеилось. Чем плотнее будет рулет, тем красивее будут выглядеть булочки. Мастера в пекарнях Синнабон делают не более 5 витков.
    Нарезать рулет на части толщиной около 3-х см.

    Формируем булочки Cinnabon

11. Булочки уложить на противень, выстеленный пергаментом. Между ними должно быть расстояние 3-4 см. Накрыть полотенцем и оставить на 30-40 минут.

    Оставляем подойти

12. Когда булочки Синнабон подойдут, поставить их в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Выпекать до золотистого цвета.

    Выпекаем

13. Дать булочкам немного остыть в течении 5 минут. За это время приготовить крем.
14. Крем для Синнабон. Размягченное масло смешать со сливочным сыром (у меня Маскарпоне), затем добавить сахарную пудру, ваниль и хорошо перемешать.

    Масло с Маскарпоне

    Крем для Cinnabon

15. Смазать булочки кремом. Булочки не должны быть слишком горячими, чтобы крем не растекся.

    Булочки Синнабон с кремом

Ароматные булочки Синнабон готовы! Приятного аппетита!

Катерина автор рецепта

Рецептов: 18

Loading…

Синнабон — 5 лучших рецептов булочек в домашних условиях

Если вы любите вкус и запах сладкой выпечки с корицей, то, скорее всего, вам не понаслышке знакомы всемирно известные булочки-роллы из сети пекарен «Cinnabon». Потрясающая сдоба с нежнейшим сливочно-сырным кремом, которая прямо тает во рту, покоряет с первого же кусочка. Иначе и быть не может!

В классическом виде под слегка хрустящей, тоненькой, румяной корочкой скрывается воздушный мякиш из дрожжевого теста. Его великолепно дополняет сахарно-коричная начинка, а сверху уникальный соус из взбитой «Филадельфии». Не знаю как у вас, а у меня от одного только описания невольно сразу же ощущается этот сказочный вкус во рту.

Также в пекарне можно отведать и другие разновидности этих булочек с карамельной, шоколадной и даже маковой начинкой. Сверху их обычно посыпают поджаренными ароматными пеканами.

А вкуснейшей сладкой подливки обычно столько, что в нее можно обмакивать отломленные кусочки булочки и наслаждаться ими с чашечкой свежего чая. Люблю такую выпечку с шариком мороженого. Готовлю мороженое в домашних условиях из молока.

Синнабоны с корицей и сливочным кремом — лучший классический рецепт

Мне все казалось, что у синнабонов довольно необычный чуть пряный вкус. Списывала это на корицу, пока в любимой пекарне не поделились маленьким секретом. Оказывается, в начинку еще добавляют немного молотого имбиря!

Вкупе с кремом из сливочного сыра вкус у лакомства получается изумительным!

Нам понадобится:

• Мука – 570 гр.
• Сахар коричневый, сыр «Филадельфия» – по 100 гр.
• Молоко, вода – по 100 мл.
• Масло сливочное – 60 гр. + 30 гр.
• Сахарный песок – 60 гр.
• Пудра сахарная – 50 гр.
• Дрожжи сухие – 7 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Коньяк, сливки – по 2 ст. л.
• Корица – 1 ч. л.
• Имбирь молотый – ½ ч. л.
• Соль – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Поскольку булочки готовятся из дрожжевого теста, то стоит завести пышную опару. Взять 100 мл. теплой кипяченой воды и высыпать в нее сухие дрожжевые гранулки. Тщательно перемешать и оставить в покое на четверть часа, чтобы состав стал мутным и запузырился.

2. Слегка подогреть 100 мл молока, всыпать в него щепотку соли и добавить по шестьдесят грамм сливочного масла с сахарным песком. Хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты перемешались до однородной жидкой массы.

3. В глубокой чаше для замеса теста соединить обе жидкие смеси, добавить свежие яйца комнатной температуры и взбить при помощи венчика.

4. Просеять муку и, добавляя ее по частям  в чашу с жидкой основой, замесить довольно липкое очень мягкое тесто. Далее его можно выминать прямо в чаше, но лучше все же переложить на подпыленную доску или рабочую поверхность стола.

5. Практически массажными, мнущими и растягивающими движениями обминать тесто в течение десяти минут. Никаких ингредиентов больше не добавлять, чтобы не забить мукой нежный ком и не утяжелить консистенцию.

Он и так благодаря движениям теплых рук станет очень эластичным и перестанет прилипать. Отправить обратно в чашку и укрыть влажной чистой хлопоковой тканью. Через полчаса в тепле ком вырастет вдвое.

6. За это время стоит растопить сливочное масло (30 гр) и дать ему остыть, а также подготовить сухую начинку. В чистую сухую мисочку высыпать молотый имбирь с корицей и хорошенько их смешать с коричневым сахаром.

При желании можно добавить какао-порошок или другие любимые ингредиенты (например, тертые яблоки, вареный мак, сгущенку и т.д.).

7. Подошедшее тесто слегка обмять и придать форму кирпичика. Расплющить его скалкой до состояния прямоугольного полу сантиметрового по толщине пласта. Хорошим слоем при помощи кулинарной кисточки нанести на поверхность остывшее сливочное масло.

8. Равномерно рассыпать сверху ароматную начинку, оставив свободной небольшую полоску с одного края, чтобы его потом было удобно надежно защипнуть.

9. Осторожно приподняв кончик пласта с его широкой стороны, скатать в довольно плотный рулетик. Закрепить край и уложить получившуюся колбаску швом вниз. Очень острым ножом нарезать ее на одинаковые шайбочки, стараясь их и не смять.

10. Застелить противень кулинарной бумагой и разложить по ней заготовки булочек срезом вниз. Слишком плотно их укладывать не стоит, чтобы между ними оставалось пространство для хорошей расстойки.

Через треть часа увеличившуюся сдобу отправить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и запекать в течение получаса.

11. К моменту готовности выпечки подготовить нежный вкусный крем. В чашечку выложить мягкий сыр «Филадельфия» и подсластить его сахарной пудрой. Влить коньяк со сливками и взбить эту смесь до однородной консистенции, как густая сметана.

12. Румяным булочкам стоит немного остыть, чтобы крем не растекся со слишком горячей поверхности сдобы. Вытаскивать с противня их тоже не надо. При желании, если бока слишком сильно слиплись при расстойке, можно аккуратно их разъединить.

13. Обмазать сливочно-сырным кремом теплую выпечку и дать ей слегка пропитаться вкусной сладостью. Буквально через несколько минут можно подавать на красивых чайных блюдцах.

Не обязательно, но для красоты и вкуса можно посыпать целыми или дроблеными орехами.

Мягкие синнабоны с корицей и сливочной глазурью из сыра Филадельфия

Недавно знакомая поделилась очень простым рецептом любимых булочек с корицей. Минимум ингредиентов, а вкус – один в один классические «синнабоны»! Чтобы крем был похож на глазурь, кроме сливочного сыра и сахарной пудры ничего больше добавлять не надо.

Да к тому же без коньяка их можно подавать к чаю не только взрослым, но и ребятишкам.

Нам понадобится:

• Мука – 500 гр.
• Молоко – 200 мл.
• Масло сливочное – 155 гр.
• Сахарный песок – 120 гр.
• Сыр сливочный «Филадельфия» – 100 гр.
• Сахарная пудра – 40 гр.
• Дрожжи свежие – 25 гр.
• Корица молотая – 20 гр.
• Яйцо свежее куриное – 2 шт.

Приготовление:

1. В подогретое молоко высыпать 20 гр. сахарного песка с измельченными в крошку свежими дрожжами и дать им распуститься. Затем подсыпать 100 гр. просеянной муки, размешать до однородного состояния и дождаться готовности опары в течение 15-20 минут.

2. Теплые куриные яйца взбить вилкой и ввести в опару. Туда же добавить оставшуюся просеянную муку и растопленное масло (75 гр.). Завести мягкое тесто и желательно его выминать хотя бы 10 минут, чтобы структура стала более эластичная и оно перестало прилипать к пальцам и ладоням.

3. Смазав слегка чашу маслом, укладываем в нее шар из теста и прикрываем пленкой или чистым сухим полотенцем. В течение часа содержимое дважды увеличится в объеме.

Его надо будет обминать каждые полчаса и после второго раза оно будет готово для дальнейших манипуляций.

4. Поскольку получится довольно большой кусок теста, его можно раскатать либо вытянутой очень широкой лентой, либо разделить на две части и каждую из них превратить в толстенький пласт примерно 25х35 сантиметров. Обязательно смазать раскатанную поверхность остатками остывшего растопленного масла.

5. Для начинки смешать молотую корицу и 100 грамм сахарного песка. Чем мельче будет сахар, тем будет вкуснее.

Слишком крупные кристаллы в процессе запекания могут превратиться в грильяж.

6. Нанести сахарно-коричную посыпку равномерным слоем. Как можно плотнее свернуть заготовку в виде колбаски и тщательно прищипнуть кончики вместе со свободным краем, чтобы рулет не развернулся.

7. Дав постоять рулету минут 5, аккуратно разделить его на трех-сантиметровые отрезки. Выложить их с небольшими отступами друг от друга в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.

8. Чтобы они хорошо расстоялись и значительно увеличились в объеме, прикрыть их полотенцем и оставить в покое на час в теплом месте.

9. Разогреть духовку до 180 градусов и поставить в нее форму с будущими булочками на полчаса. Желательно, чтобы емкость находилась точно посередине, иначе снизу или сверху сдоба подгорит.

Переставлять ее и открывать дверцу нельзя – выпечка «упадет» и вместо пышного мякиша получится плоская твердоватая плюшка.

10. Переложить сливочный сыр из пластиковой коробочки в глубокую тарелку и взбить его вместе с сахарной пудрой при помощи ложки или миксера на небольшой скорости. Держать глазурь в холодильнике до самого момента нанесения на булочки.

11. Готовую выпечку вытащить из печи и охладить в течение получаса. Затем кулинарным шпателем или кондитерским шприцем распределить вкусный сырный крем по поверхности домашних «синнабонов».

Это лакомство лучше всего уплетается с молоком, зеленым или фруктовым чаем, а также с кофейными напитками.

Домашний пошаговый рецепт приготовления булочек с мягкой карамелью

Это только кажется, что такую вкусную сдобу, как в сети «Синнабон», сложно приготовить. На самом деле ее можно довольно легко и просто самостоятельно испечь на собственной кухне. И понадобится максимум 3 часа, чтобы весь дом наполнился изумительным ароматом, а к чаю были самые вкусные булочки с домашней карамелью.

Заняты со стряпней вы будете максимум полчаса. А остальное время уйдет на расстойку дрожжевого теста (≈2 часа) и еще около 30 минут на зарумянивание в духовке.

Самое главное, чтобы дрожжи были качественными, а все ингредиенты обязательно одинаковой комнатной температуры.

Нам понадобится:

• Мука высшего сорта пшеничная – 560 гр.
• Молоко – 240 мл.
• Сахарный песок – 70 гр. + 200 гр. + 110 гр.
• Сливочное масло – 75 гр. + 80 гр. + 30 гр.
• Быстродействующие сухие дрожжи – 10 гр.
• Яйцо куриное свежее – 1 шт.
• Вода, сливки – по 4 ст. л.
• Молотая корица – 2 ст. л.
• Соль мелкого помола – 1 ч. л.
• Соль, экстракт ванили – по 1 щепотке.
• Орехи – по вкусу.

Приготовление:

1. Предлагаю довольно необычный замес теста, но оно получается потрясающе воздушным. Итак, приступим. Хорошенько взбить миксером свежее куриное яйцо, а потом добавить в него соль и 70 грамм сахарного песка. Влить подогретое до 32 градусов молоко и снова взбить, чтобы все растворилось и стало единой жидкостью.

Ввести сыпучие дрожжи, остывшее растопленное масло и ароматизировать ванилином. Добавить просеянную муку и тщательно вымесить эластичное мягкое тесто,  дать ему хорошенько подняться в тепле около 1,5-2 часов.

Тесто можно замешивать как вручную, так и с помощью кухонных аппаратов. А подниматься оно должно обязательно в закрытой посуде, чтобы верх не подсох и не схватился корочкой.

2. Для начинки подойдет смесь из корицы с сахаром (200 гр.), а вот вместо сливочного крема лучше всего приготовить домашнюю карамель. В сотейник налить 4 ст. л. воды и растворить в ней сахарный песок (110 гр.). Путем нагревания добиться состояния золотисто-янтарного сиропа. Потом при быстром перемешивании влить тонкой струйкой 4 ст. л. сливок.

3. Ввести 80 гр. растопленного сливочного масла и еще раз хорошо взбить. Получится очень мягкая домашняя карамель, которая при остывании не будет схватываться комом и ею можно будет полить готовые булочки.

4. Слегка подпылить рабочую поверхность стола мукой и обмять подошедшее до нужной консистенции тесто. Превратить его в сантиметровой толщины прямоугольник и смазать растопленным маслом (30 гр.).

5. Посыпать сахарно-коричной начинкой промасленный пласт и свернуть его в рулет, стараясь не делать пустот между скатываемыми слоями. Получившийся плотный рулет разрезать на трех-сантиметровые шайбы. Их в свою очередь разложить с отступами по дну формы для запекания или же глубокого противня, застеленного пекарским пергаментом.

6. После получасовой расстойки заготовки можно ставить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекать 25-30 минут, чтобы они приобрели румяно-золотистый оттенок.

7. Остудив готовые «синнабоны» хотя бы 15 минут, покрыть их собственноручно приготовленной карамелью и посыпать любимыми орешками, которые заранее лучше поджарить до появления яркого аромата.

Остается только заварить чай или кофе и можно приступать к трапезе с таким шикарным лакомством.

Рецепт коричных булочек с шоколадом (шокобоны)

Сердца сладкоежек покоряют и шокобоны – это те же самые нежнейшие сдобные булочки, только не с корицей, а с шоколадом. Обычно он не только внутри, но и снаружи — может быть добавлен в сливочно-сырный сладкий соус. Да и в само тесто желательно добавить какао-порошок для полноты вкуса.

Залогом успешного сдобного теста служат свежие продукты высшего качества. Муку лучше всего брать высшего сорта и для ее большей воздушности стоит просеивать ее дважды. Молоко с маслом и яйцами желательно брать домашние.

Ингредиенты:

• Мука – 3 стакана.
• Молоко – 1 стакан.
• Пудра сахарная – 100 гр.
• Масло сливочное – 80 гр. + 50 гр.
• Сыр мягкий сливочный – 1 упаковка.
• Шоколад – 1 плитка.
• Яйцо свежее – 2 шт.
• Сливки – 5 ст. л.
• Сахарный песок – 3 ст. л. + ½ стакана.
• Какао-порошок – 1 ч. л. + 2-3 ст. л. + 2 ст. л.
• Дрожжи сухие, сахар ванильный – по 2 ч. л.
• Соль – ½ ч. л.
• Молотые орехи – по желанию.

Приготовление:

1. Готовим привычным для вас способом дрожжевое тесто. Сначала стоит завести опару из сухих дрожжей с ложкой сахарного песка на теплом молоке. Через 15 минут в готовую пенообразную массу добавить яйца, чайную ложку какао-порошка, соль и растопленное масло (80 гр.).

Тщательно взбить до однородности и частями всыпать хорошо просеянную муку. Вымесить тесто, чтобы оно перестало прилипать к рукам, а потом дать ему расстояться минут 40 в тепле.

2. Тем временем можно подготовить вкусную начинку. Размягчить масло (50 гр.) комнатной температуры при помощи вилки и вмешать в него сахар с какао-порошком (2-3 ст. л.). Получится кремообразная тертая шоколадная смесь.

Либо можно сделать все гораздо проще – просто натереть плитку шоколада мелкими завитками.

3. Готовое пластичное тесто обмять и раскатать полу-сантиметровым прямоугольником примерно 30х40 см. Нанести на него подготовленную шоколадную массу и распределить ровным слоем при помощи кулинарного шпателя или обычной ложки.

При желании можно сверху еще посыпать молотыми орехами, но это не обязательно.

4. Приподнять промазанный дрожжевой пласт с той стороны, которая длиной около 40 сантиметров и скатать его в плотненький рулет. Прищипнуть край и разрезать получившуюся колбаску на кусочки длиной по 3 сантиметра.

5. Глубокий противень или форму для выпечки смазать маслом и уложить в него шайбочки. Через треть часа булочки, прикрытые чистым вафельным полотенцем, значительно увеличатся в размере и практически заполнят собой все пространство емкости, соприкоснувшись друг с другом.

6. К этому времени стоит разогреть духовку до 180 градусов. Поставить в нее посуду со сдобой и выпекать до красивого румяного цвета 20-30 минут.

7. А пока под температурой готовится лакомый дрожжевой десерт, надо взбить вкуснейший крем из сливочного сыра, сахарной пудры и ванильного сахара. Великолепный соус можно оставить белым или же добавить оставшееся какао и он превратится в шоколадный.

8. Остается только на готовые и слегка охлажденные «синнабончики» нанести сливочную крем-глазурь. Кстати, если не хотите долго возиться с ее приготовлением, то достаточно растопить плитку шоколада с парой ложек молока и этой смесью полить наши высокие пышечки.

Мягкие и очень нежные булочки можно съесть сразу либо завернуть в пергамент и оставить в холодильнике на следующий день.

Если вы захотите их потом разогреть, то не стоит этого делать в микроволновке, потому что тесто от такого нагрева станет резиновым.

Лучше всего снова воспользоваться духовкой.

Видео с рецептом приготовления синнабонов от Ирины Хлебниковой

Принцип приготовления этой выпечки практически один и тот же, и мало что можно здесь еще придумать. Однако есть любимые рецепты, которые ищут люди в интернете. И как раз к таким относится данный вариант. Давайте вместе посмотрим, чем он отличается от предыдущих.

Хотя, конечно, особых отличий вы не найдете, но зато посмотрите весь процесс приготовления в целом, а также увидите несколько секретов, которые помогут печь всегда вкусную сдобу.

Как видно, сдоба получается красивой, живой. Такую приятно готовить и подавать на стол хоть к завтраку, хоть к приходу гостей. Готовьте и вы, а главное, делайте это всегда с удовольствием!

Какие начинки можно использовать в булочках кроме корицы

«Синнабоны» — это в классическом варианте булочки-рулеты именно с начинкой из корицы. Однако, что сеть пекарен, что хозяйки, которые любят радовать своих близких вкусной сдобой, уже давно придумали целую кучу всевозможных сладких прослоек.  Выше уже описан вариант с карамелью и способ ее приготовления на собственной кухне.

Коротенько расскажу про эти аппетитные составы, которые помогут вам разнообразить свои кулинарные шедевры и наполнить их новыми вкусо-ароматическими нотками. Один только шоколадный наполнитель чего стоит! Как его приготовить вы уже прочитали в предыдущем рецепте.

Классическая начинка состоит из корицы и коричневого сахара. Обычно их смешивают в соотношении 1 к 10, т.е. 20 грамм пряной специи на 200 грамм сладкого ингредиента. Пласт теста смазывают растопленным сливочным маслом и сверху посыпают этой сухой смесью.

Творожная промазка тоже очень вкусна и даже полезна. Вареный кисло-молочный продукт (300 гр.) перетирают до пастообразного состояния и  взбивают со свежим яйцом, половиной стакана сахара и щепоткой ванилина. Тесто ничем предварительно смазывать не надо.

Малиново-коричный мусс придает выпечке великолепный аромат и вкус лета. 300 грамм малины перетирают с ложкой молотой корицы и взбивают до кремообразного состояния с коричневым сахаром (1/2 стакана).

Маковый слой преображает синнабоны и делает их очень питательными. Черные семена (50 гр.) отваривают в трети стакана молока с тремя ложками сахара. Затем загущают эту смесь ложкой крахмала и добавляют две ложки сливочного масла с ложечкой корицы.

Корично-яблочная масса может быть из тертых, пюрированных или нарезанных маленькими кусочками фруктов. Кисло-сладкие плоды (2-4 шт.) измельчают и соединяют с маслом и сахарным песком (по 150 гр.). Приправляют ложкой перемолотой корицы и слегка уваривают до желеобразного состояния.

Также неплохие булочки получаются с заварным кремом, сгущенкой, творожными сырами и густыми джемами.

Крем для булочек Синнабон

Чем так знамениты коричные булочки «Синнабон»? Своим уникальным сливочным кремом, который готовится из мягкого сыра «Филадельфия» или «Маскарпоне».

Если готовить его согласно классической рецептуре, то он должен содержать в своем составе следующие ингредиенты:

• Сыр сливочный, сахарная пудра – по 100 гр.
• Сливочное масло – 40 гр.
• Ванилин – 1/3 ч. л.

Приготовление:

Для большей нежности используют именно сахарную пудру, а не крупинки. Растирают ее с растопленным остывшим сливочным маслом и добавляют мягкий сыр. Ароматизируют ванилином и взбивают до однородной полу-густой массы. Далее этот крем наносят на теплую сдобу кулинарной кисточкой.

Однако, если нет под рукой сыра, его заменяют на жирные сливки, домашнюю густую сметану, протертый через сито творог или творожную массу.

При отсутствии готовой пудры, ее готовят самостоятельно путем измельчения до пылеобразного состояния сахарного песка. Либо заменяют качественной сгущенкой.

Кстати, готовые домашние синнабончики вы всегда можете обсыпать молотыми, либо разобранными на половинки грецкими орехами, или пеканами, миндальными лепестками, очищенными кедровыми или арахисовыми зернышками.

Для большего вкуса и оригинального вида можно поливать сверху любимым топпингом. Никто не запрещает нанести несколько линий жидкой струйкой варенья.

Приятного аппетита и наслаждения ароматными «синнабонами» домашнего приготовления!

И пусть вам будет вкусно!

Булочки Синнабон (CINNABON): рецепт домашний

Булочки Синнабон отличает от обычных булочек с корицей закрученная форма и сливочная глазурь, красиво покрывающая каждую сладкую булочку. Булочки Синнабоны, приготовленные по классическому рецепту, как в ресторане, получаются нежные, мягкие с насыщенным ароматом корицы в нежной сливочной глазури. Сливочная глазурь для синнабонов готовится из сыра, сахарной пудры и ванили. Вкус сливочной глазури, её нежная структура напоминает по консистенции нежный сливочный крем.

Как приготовить булочки Синнабоны? Рецепт французской булочки с корицей легко упростить под домашний рецепт и сделать вкуснейшие Синнабоны дома не хуже французских, как в ресторане. Самый лучший рецепт булочек синнабон, как правило, состоит из дрожжевого теста, сладкой начинки с корицей и сливочной глазури, являющейся визитной карточкой булок Синабон.

Что такое булочки Синнабон

Слово Синнабон означает название сети фастфуд кафе-пекарен, расположенных по всему миру. Кафе стали популярными благодаря своему фирменному рецепту приготовления пышных ароматных булочек синнабонов с глазурью.

Настоящий классический рецепт синнабон никому доподлинно не известен. В кулинарии существуют лишь вкусные вариации приготовления Синнабон, составленные известными кондитерами: коричные булочки с шоколадным кремом, без сыра и со сливочным кремом.

Домашние дрожжевые булочки с корицей по рецептам опытных кулинаров порой идентичны оригиналу, выпекается сдоба с начинкой, закрученная в рулетики, не менее вкусной, чем булочки Синнабон с корицей по классическому рецепту.

Читай: КАК СДЕЛАТЬ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КУЛИЧА – рецепты приготовления.

Предлагаем приготовить булочки Синнабон дома, используя простой домашний рецепт. Булочки с корицей и сырным кремом получатся идеальными – вкусными, ароматными и очень нежными булочками.

Булочки Синнабон – нежнейшие на вкус, и синнабоны с корицей настолько хорошо пропитываются восхитительным сырным кремом, что сливочная глазурь, проникая в поры нежного, пышного теста булочек, делает сдобу необыкновенно сочной.

Совет от Чудо-Повара. Мы рекомендуем использовать для приготовления синнабон рецепт дрожжевого теста без опары, замешанного быстрым способом, но можно сделать своими руками любое домашнее тесто для булочек. Упростить классический способ приготовления синабонов в домашних условиях легко, если сделать помадку для булочек без сыра.

Ингредиенты на рецепт теста на булочки с корицей Синнабон

• молоко тёплое – 1 стакан;
• яйца куриные комнатной температуры – 2 шт.;
• масло сливочное – 75-80 г + для смазки противня;
• мука пшеничная высшего сорта – 4,5 стакана;
• соль – 0,5 ч.л.;
• сахар-песок – полстакана;
• сухие дрожжи быстродействующие – 1 пакетик.

Состав начинки на Синнабоны

• коричневый тростниковый сахарный песок – 1 стакан;
• корица молотая – 2,5 ст.л.;
• сливочное масло – 120 г.

Ингредиенты на крем-глазурь для синабонов

• сыр сливочный (любой) – 70-80 г;
• масло сливочное – 60 г;
• сахарная пудра – 1,5 стакана;
• экстракт ванили – 0,5 ч.л.;
• соль – на кончике ч.л.

Как делать Синнабон

1. В нагретом до 45^оС молоке (можно в микроволновке – от 45 до 60 секунд) разводим дрожжи.
2. Затем добавляем сахар, растопленное масло, соль, яйца и просеянную муку. Всю смесь хорошо перемешиваем.
3. Посыпаем руки мукой и замешиваем дрожжевое тесто, скатываем в шар.
4. Далее перекладываем тесто в большую кастрюлю, миску, присыпанную мукой, и плотно закрываем пищевой плёнкой. Убираем в тёплое место примерно на час.
5. Не теряем времени и готовим начинку. Для этого соединяем коричневый сахар, 60 г размягчённого масла и корицу. Начинку вымешиваем.
6. После того, как сдобное тесто подошло, увеличилось в объёме в два раза, раскатываем его на присыпанной мукой разделочной доске или столе в прямоугольник размером примерно 40×55 см и толщиной около 6-6,5 мм.
7. Затем равномерным слоем распределяем по поверхности теста остаток (60 г) мягкого масла. Поверх выкладываем масляно-коричную начинку и разравниваем.
8. Сворачиваем тесто в рулет с длинной стороны. Соединяем свободный краешек с основной частью. Нарезаем большой рулет на мелкие 14 частей или больше – если Вы хотите сделать маленькие булочки синнабоны.
9. Защипываем на разрезе у каждого получившегося рулетика один край, чтобы сладкая начинка не вытекла при выпекании булочек на противень.
10. Переворачиваем слепленным краем рулетики и выкладываем их на слегка смазанный жиром противень (я использовала стеклянный) на расстоянии друг от друга. Оставляем булочки примерно на полчаса, (можно прикрыть  плёнкой) пока изделия не поднимутся в два раза.
11. После того, как синнабоны подойдут, выпекаем булочки в предварительно разогретой до 170-180^оС до полной готовности (но тесто по-прежнему должно оставаться мягким, не пересушите синнабоны!) около 18-20 минут.
12. Пока синнабоны пекутся, делаем глазурь. Для приготовления сливочной глазури взбиваем размягченные сыр и масло, сахарную пудру, ванилин и соль. Сливочный крем можно заменить сметанным кремом либо приготовить заварной.
13. Вынимаем булочки Синабон из духовки, немного остужаем и наносим сверху на тёплую сдобу глазурь. Согласно различным версиям, глазурь на булочках «Синабон» должна таять – это часть процесса приготовления.

Булочки Синнабоны с корицей к чаю лучше подавать тёплыми, чтобы аромат корицы в тёплом дрожжевом тесте чувствовался сильнее. В остывших Синнабонах с глазурью вкуснее всего застывший сливочный крем, который при раскусывании воздушной сдобы тает во рту.

Булочки Синабон без сыра рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать булочки Синабон без сыра? Прежде всего, подготовьте необходимые продукты, которые понадобятся для приготовления вкуснейших булочек.

Шаг 2:

Возьмите объемную миску, в которую затем выливайте двести пятьдесят миллилитров теплого молока и высыпайте пятьдесят граммов сахара.

Шаг 3:

Выкладывайте в миску двадцать пять граммов свежих прессованных дрожжей и перемешайте все ингредиенты.

Шаг 4:

Выкладывайте в общую миску из общей массы три столовых ложки пшеничной муки высшего сорта. Обратите внимание, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста.

Шаг 5:

перемешайте все ингредиенты до однородной массы, после чего поставьте миску в теплое место на десять-пятнадцать минут для активации дрожжей.

Шаг 6:

Возьмите небольшую миску и разбейте в нее одно куриное яйцо, после чего хорошо его взбивайте, чтобы полностью разбились все белковые нити.

Шаг 7:

Растопите семьдесят граммов сливочного масла, затем выливайте его в миску со взбитым куриным яйцом и хорошо между собой перемешайте.

Шаг 8:

Выливайте получившуюся яично-масляную смесь в миску с дрожжевой опарой и хорошо перемешайте между собой все ингредиенты до однородной массы.

Шаг 9:

Возьмите мелкое сито и просеивайте частями в миску с жидкой основой триста пятьдесят граммов пшеничной муки высшего сорта.

Шаг 10:

Перемешивайте все ингредиенты в миске между собой и замешивайте тесто, в которое добавьте одну треть чайной ложки соли.

Шаг 11:

Продолжайте замешивать тесто в миске и добавьте в нее одну чайную ложку ванильного сахара.

Шаг 12:

Вымешивайте тесто в миске руками до нужной консистенции на протяжении пяти-семи минут, в процессе смажьте руки небольшим количеством растительного масла, после чего прикройте миску с тестом салфеткой и поставьте ее на один час в теплое место.

Шаг 13:

По прошествии одного часа насыпьте на рабочую поверхность стола немного муки и выкладывайте расстоявшееся тесто, которое затем разомните до лепешки и присыпьте ее сверху мукой.

Шаг 14:

Раскатывайте тесто до довольно тонкой лепешки толщиной три миллиметра, которой придайте прямоугольную форму.

Шаг 15:

Нанесите на лепешку равномерным слоем тридцать граммов сливочного масла.

Шаг 16:

Для приготовления посыпки возьмите небольшую миску и высыпайте в нее сто пятьдесят граммов сахара, пятнадцать граммов молотой корицы и хорошо перемешайте между собой, затем выкладывайте посыпку на лепешку и распределите ее равномерным слоем.

Шаг 17:

Заворачивайте лепешку в плотный рулет, который затем выравнивайте и формируйте.

Шаг 18:

Разделите рулет на две части, затем каждую из частей рулета разделите еще на пять-шесть одинаковых частей.

Шаг 19:

Выкладывайте приготовленные заготовки на застеленный пергаментом противень и прикрыв сверху салфеткой поставьте на двадцать минут в теплое место на расстойку.

Шаг 20:

Для приготовления заливки возьмите небольшую миску и выкладывайте в нее двести пятьдесят граммов 15% сметаны, затем высыпайте в нее шестьдесят граммов сахарной пудры и хорошо перемешайте между собой.

Шаг 21:

После расстойки поставьте противень с заготовками в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку и выпекайте булочки на протяжении пятнадцати минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки.

Шаг 22:

По прошествии пятнадцати минут выключите духовку и нанесите на каждую булочку приготовленную заливку, после чего оставьте противень с булочками в духовке на еще пять минут.

Шаг 23:

По прошествии времени достаньте противень с приготовленными булочками из духовки.

Шаг 24:

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита и душевного чаепития!

Булочки с корицей пошаговый рецепт с фото

Бывают моменты когда накатила вдруг хандра, беспричинная или имеются для этого основания, значения не имеет, главное настроение себе как-то поднимать надо, нужно себя чем-то порадовать. А что для этой цели может подойти лучше, чем свежая, мягкая сдобная выпечка, а точнее ароматные горячие, пряные булочки с корицей и мягкой сливочной глазурью, также известные как булочки Синнабон? Сразу хочу обратить внимание тех, кто сидит на диете и планирует до конца месяца влезть в свои любимые джинсы, закрывайте этот рецепт и не смотрите провокационные фотографии синнабонов, т.к. ни сдобная выпечка вообще, ни эти конкретные булочки с корицей никак не способствует уменьшению килограммов и сантиметров. Даже наоборот, булочки Синнабон очень хороши для набора веса, потому что они очень калорийные и никак не вписываются в понятие о здоровом питании. Но не смотря на то, какие эти булочки вредные, с другой стороны они всё же очень вкусные, а если ещё и чашечку ароматного свежесваренного кофе к ним добавить, вообще красота получится. В общем, стоит лишь откусить мягкую пряную булочку с корицей, любая хандра сразу пройдёт, ну или хотя бы немного уменьшится.

А знаете ли вы почему такие булочки с корицей называются Синнабон (в рунете их также часто называют Синабон, с одной буквой «н»)? Это название одноимённой сети пекарен, специализирующихся именно на булочках с корицей. Компания Синнабон (Cinnabon) основана в США в 1985 году, к настоящему времени сеть пекарен распространилась по всему миру, а их мягкие сладкие, такие неполезные булочки Синнабон пользуются у населения огромной популярностью. Название «Синнабон» — это такая игра слов, cinnamon (с английского) — корица, а bone (с латинского) — хорошо. Сама компания Синнабон заявляет, что какое-то влиятельное профессиональное издание внесло булочки Синнабон в список 50 главных удовольствий жизни. Так что давайте не будем отказывать себе в удовольствии, хотя бы изредка, радовать себя ароматной булочкой с корицей. А если в вашем городе нет сети пекарен Синнабон, или просто хочется съесть тёплую булочку, сидя дома в тёплом халате и мягких тапочках, предлагаю вам приготовить такие же булочки у себя дома.

Я не буду писать, что здесь вы найдёте классический, самый правильный рецепт булочек Синнабон, т.к. рецепт приготовления классического синнабона компания держит в секрете, и насколько близки к оригиналу все те рецепты, которые в огромном количестве лежат в интернете и обещают, что именно это — тот самый настоящий рецепт, можно лишь догадываться. Перед тем, как делиться рецептом с вами, я перепробовала насколько разных рецептов булочек с корицей, много экспериментировала с ингредиентами и их количеством, и остановилась на таком варианте. Да, возможно, рецепт чем-то отличается от того, по которому пекут настоящий Синнабон, и ингредиенты в сети пекарен по качеству, наверняка, могут отличаться от наших. Но могу сказать точно, что булочки получаются очень вкусные.

Булочки с корицей Синнабон готовятся из сдобного дрожжевого теста. Сдобное — значит, что в тесте содержится много сахара и жиров. Не бойтесь сочетания «дрожжевое тесто», на самом деле в его приготовлении нет абсолютно ничего сложного. Здесь есть лишь несколько важных моментов, при соблюдении которых, у вас обязательно получатся отличные мягкие воздушные булочки, о них я напишу ниже. Вообще, дальше последует очень много букв про ингредиенты и дрожжевое тесто. Если вы считаете, что и так в этом хорошо разбираетесь, просто пропустите этот текст и переходите сразу к описанию процесса приготовления.

Ингредиенты

Для дрожжевого теста

• мука 400 г
• яйцо 1 шт.
• масло сливочное 40 г
• молоко 70 г
• вода тёплая 70 г
• дрожжи сухие 6 г (или 18 г живых)
• сахар 40 г + 1 ч. ложка
• соль 1/2 ч. ложки

Для начинки

• масло сливочное 50 г
• коричневый сахар 90 г
• корица молотая 10 г (1,5 ст. ложки)
• какао-порошок 10 г (2 ст. ложки)
• имбирь молотый 3-4 г (1/2 ст. ложки)
• кардамон молотый 1/2 ч. ложки

Для глазури

• сыр сливочный 75 г
• сахарная пудра 100 г
• молоко 15 г (1 ст. ложка)
• коньяк 7-8 г (1/2 ст. ложки)

---

Сначала немного об ингредиентах

Главной специей в этих булочках, конечно же, является корица, и, естественно, чем ароматнее у вас корица, тем ароматнее получатся булочки, поэтому давайте для начала немного разберёмся с корицей. Вообще, те пакетики с молотой приправой, которые продаются у нас в магазинах и называются «Корица», на самом-то деле корицей не являются. Настоящую (цейлонскую) корицу выращивают в Шри-Ланке и Западной Индии, а то, что в изобилии продаётся у нас в магазинах — это «китайская корица» или «кассия», её выращивают в Китае, Вьетнаме и Индонезии. Это другое растение, оно является родственным настоящей корицы, но всё же это не оно. Не буду сейчас очень подробно углубляться в эту тему, к тому же я не смогла найти информацию о том, что кладут в настоящий Синнабон корицу или всё же кассию. Известно лишь, что в Синнабон используется некий сорт Макара, которая выращивается в горах Индонезии, а значит это вполне может быть и кассия. В общем, если вы смогли найти настоящую цейлонскую корицу — отлично! Если же вы покупаете её в обычном магазине, рекомендую купить несколько пакетиков (как правило, стоят они не дорого) и выбрать ту, которая имеет самый приятный аромат и вкус. Мне больше всего понравился вкус и запах у корицы Dr.Oetker, у неё слегка сладковатый вкус и довольно выраженный аромат. А некоторые образцы, которые я купила, вообще почти не имели запаха и имели горьковатый вкус.

Теперь про сахар. В рецепте используется коричневый тростниковый сахар. Думаю, частым вопросом будет: можно ли заменить его на белый? Вообще тростниковый сахар плавится дольше, чем обычный белый, и, вроде бы, существует вероятность, что белый сахар быстро расплавится, сильно потечёт и может получится невкусная подгоревшая карамельная корочка снизу булочек. Но я когда-то, за неимением тростникового сахара, заменила его на белый в этом рецепте и, честно говоря, особой разницы не заметила. Так что решать вам, но если белый сахар у вас потечёт, вы уже будете знать в чём проблема.

Если у вас нет, или по какой-то иной причине, вы не хотите класть в начинку имбирь и кардамон, не кладите, просто замените их таким же количеством корицы.

Важные моменты при приготовлении дрожжевого теста:

1. Дрожжи обязательно должны быть свежие, не в смысле вида дрожжей, я не имею ввиду, что вы обязательно должны брать живые прессованные дрожжи. Нет, подойдут и сухие, главное, чтобы они не были старые. И это важно как для живых дрожжей (не используйте те, которые уже долго лежат у вас в холодильнике, у которых закончился срок годности или они стали коричневого цвета), так и для сухих. Если пакетик с дрожжами долго стоял у вас открытый, то, вероятнее всего, дрожжи уже погибли. Потому что, они очень гигроскопичны и, если дрожжи стоят не герметично закрытыми, они очень быстро набирают влагу из окружающей среды, а набрав влагу, начинают просыпаться. А так как никакой пищи вокруг нет, они погибают. Так что, если хоть немного сомневаетесь в свежести дрожжей, лучше купите новую упаковку.

2. Нужно тёплое место, где тесто будет подниматься. Идеальная температура для этого 28-30°С, сейчас во многих современных духовках есть режим, когда просто включена лампочка (не знаю, есть ли такой режим в газовых духовках, в электрических, как правило, есть), обычно в этом режиме духовка нагревается как раз примерно до 30°С. Но, прежде чем ставить тесто для подъёма в духовку на таком режиме, вам следует убедиться, что она не нагревается очень сильно, иначе вы можете испортить всё тесто. Также тёплым местом может быть и просто кухонный стол, при использовании хороших дрожжей, обычной комнатной температуры достаточно, для нормально подъёма теста, главное, чтобы в кухне не было сквозняков, не стоит открывать окна и форточки на кухне, в которой у вас поднимается тесто. А для большей уверенности, можно обернуть ёмкость с тестом полотенцем.

3. Дрожжевое тесто нужно обязательно хорошо вымесить. Во время длительного вымешивания в муке начинает развиваться клейковина (другое название — глютен — белок, содержащийся в пшеничной муке), она делает тесто эластичнее и влияет на структуру будущей выпечки. Для того, чтобы клейковина развилась хорошо, необходимо вымешивать тесто не менее 10 минут, при этом нужно многократно растягивать, а затем складывать кусок теста. В результате оно должно перестать прилипать к рукам и рабочей поверхности, а также станет хорошо растягиваться и при этом не будет рваться.

4. Время. Дрожжевому тесту необходимо какое-то время, для того чтобы хорошо подняться, но сложнее процесс приготовления от этого не становится, правда ведь? В этом рецепте, не нужно будет делать обминки теста (перемешивания теста в процессе брожения), нужно будет лишь пару раз подождать, пока тесто поднимется.

Ну и ещё, конечно, залог успеха — качественные ингредиенты, но это, я считаю, важно при приготовлении любого блюда. Вот видите, ничего сложного в приготовлении такого дрожжевого теста нет.

У меня получилось 10 не очень больших булочек из данного количества ингредиентов.

Приготовление

Сначала будем готовить тесто для булочек. Вот все ингредиенты, которые нам понадобятся для этого. Вода должна быть слегка теплая, около 30°С. Если будет сильно холоднее, дрожжи будут медленнее работать, придётся вам дольше ждать. При температуре 50°С дрожжи прекращают свою жизнедеятельность, соответственно, если положите их в очень горячую воду, они просто умрут и тесто у вас не поднимется. На этом же этапе я рекомендую достать яйцо из холодильника, помыть его тёплой водой и оставить при комнатной температуре, чтобы, когда мы будем добавлять его в тесто, оно уже не было слишком холодным.

Как я уже писала раньше мы делаем сегодня дрожжевое сдобное тесто, в его состав входит немало сахара и сливочного масла, а жиры и сахара в больших количествах угнетают дрожжи, т.е. им сложно поднимать такое тесто. Поэтому мы сперва создадим для дрожжей благоприятную среду, в которой они активируются и дальше им будет проще работать. В тёплой воде (около 30°С) растворяем 1 чайную ложку сахара и дрожжи. Вот такая немного сладкая теплая жидкость — отличная среда для работы дрожжей. Перемешиваем до полного растворения дрожжей. Если дрожжи хорошие, то практически сразу, после перемешивания, жидкость начнёт немного пузыриться. Оставляем их на 10-15 минут в тёплом месте.

В отдельную ёмкость кладём масло, соль, сахар (40 грамм) и наливаем молоко. Немого нагреваем всё в микроволновке или на водяной бане. Не надо греть очень сильно, иначе потом придётся долго ждать, пока остынет, достаточно нагреть, чтобы растопилось сливочное масло. Хорошо перемешиваем до полного растворения соли и сахара. Оставляем эту смесь пока, пусть немного остынет.

Минут через 10-15, после того, как мы активировали дрожжи, жидкость должна была покрыться густой пузырчатой пеной и, может, даже немного увеличиться в объёме. Если так произошло, значит дрожжи хорошо работают.

Смешиваем дрожжевую смесь с остывшей (примерно до 30-40°С) масляной смесью.

Добавляем яйцо и хорошо всё перемешиваем.

Добавляем муку, обязательно просеивая её. Для дрожжевого теста это важно, т.к. при просеивании мы не только избавляемся от комочков и прочих возможных примесей в муке, но и обогащаем её кислородом, тесто с такой мукой лучше поднимется.

Начинаем вымешивать тесто. Сначала просто перемешиваем всё в миске, до объединения всех ингредиентов, затем выкладываем на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем тесто не менее 10 минут: просто растягивайте его, а затем складывайте пополам и сильно прижимайте рукой к столу, затем переворачивайте тесто на 90 градусов и снова растягивайте и складывайте. В результате мы получим гладкое, податливое, эластичное тесто, которое не прилипает к рукам. Возвращаем его в миску, накрываем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 40-60 минут.

Пока тесто поднимается, подготовим всё для пряной начинки.

В небольшую миску насыпаем сахар, добавляем сюда же какао и все специи. Я опять же настоятельно рекомендую специи и какао просеивать, потому что они часто слипаются комочками и потом могут попадаться в таком виде в готовых булочках.

Сахар и специи хорошенько перемешиваем, можно даже, для лучшего результата, воспользоваться венчиком. Сливочное масло растапливаем.

Через 40-60 минут, тесто должно уже хорошо подняться, у меня оно увеличилось в объёме даже больше, чем вдвое.

Тесто кладём на присыпанный мукой стол и раскатываем в прямоугольник толщиной 4-7 мм. У меня размер прямоугольника — 30х40 см. Смазываем расткатанное тесто растопленным сливочным маслом, оставляя пару сантиметров с одного из краёв длинной стороны непромазанными. Старайтесь распределить масло равномерно, чтобы не оставалось сухих частей, но и масляных луж тоже быть не должно. Удобно распределять растопленное масло силиконовой кистью, но можно и просто ложкой обойтись. Посыпаем тесто пряной смесью, стараясь распределять равномерно. Не посыпайте смесью тот край, который не смазан маслом.

Пряную смесь можно сверху немного прокатать скалкой, так она будет меньше сыпаться при сворачивании теста и нарезании булочек.

Начинаем аккуратно и плотно скручивать тесто в рулет. Скручивать будем с длинной стороны, противоположной той, которую мы оставили несмазанной и непосыпанной, т.е. этот чистый край у нас должен закрутиться последним. Скручивать нужно максимально плотно, старайтесь, чтобы не оставалось пустот. Немного приподнимайте уже скрученную часть рулета, слегка оттягивая его в обратную сторону и затем снова плотно скручивайте. Если торцы рулеты начинают вылазить в виде конусов, просто вправляйте их обратно рукой, формируя ровную сторону. Из-за того, что край, который закручивается последним, мы не смазывали и не посыпали, он склеится лучше.

Рулет кладём краем вниз. Острым ножом (вроде бы, можно нарезать ниткой, но я так не пробовала) нарезаем наш рулет на равные части, шириной примерно по 4-5 см. Я разрезала рулет на 10 частей по 4 см каждый.

Форму, в которой будем выпекать, застилаем бумагой для выпечки и раскладываем наши булочки, оставляя между ними пространство в 2-3 см. Булочки ещё довольно сильно увеличатся в размере, поэтому, если положите их слишком близко, они склеятся, и у вас получится одна большая булка. Накрываем форму полотенцем или пищевой плёнкой и снова, теперь уже в последний раз, ставим их в тёплое место на 20-30 минут.

Пока булочки стоят в тепле, приготовим для них мягкую глазурь на основе сливочного сыра.

К сливочному сыру добавляем сахарную пудру, перемешиваем до однородного состояния. Затем добавляем молоко и коньяк и снова перемешиваем. Должен получиться не густой однородный крем. Я всё перемешивала просто вилкой и всё отлично размешалось, но так как консистенция разных сливочных сыров может отличаться, то, возможно, для получения однородного состояния глазури, придётся воспользоваться блендером или миксером.

Вот так у меня увеличились булочки через 25 минут. Ставим их в разогретую до 175°С духовку на 20-30 минут. Как только булочки хорошенько подрумянятся, достаём их из духовки. Здесь важно не передержать, иначе они могут получится сухие.

Вот они, красиво подрумяненные булочки. Видите, они ещё сильнее увеличились в объёме.

Горячие булочки прямо в форме сразу смазываем глазурью. Из-за того, что булочки ещё горячие, глазурь будет слегка стекать и немного пропитает наши булочки, что сделает их ещё вкуснее и нежнее.

Горячие ароматные булочки с корицей ешьте сразу, пока они не остыли, вместе с чашечкой свежесваренного кофе. И забудьте на время о том, какой вред они нанесут вашей фигуре, наслаждайтесь вкусом! Если что-то останется у вас на завтра, храните их закрытом контейнере, чтобы не обветривались, а перед тем как есть, немного подогрейте их в микроволновке.

А вот какой красивый срез у булочек получился. Наслаждайтесь и приятного аппетита!

Булочки синабон без корицы

Домашние булочки «Синнабон» без корицы

Видео к рецепту «Булочки „Синнабон“ без корицы. Видео-рецепт»

Домашние булочки «Синнабон» с апельсином

В этот раз мы решили вас побаловать вариацией на тему синнабонов. Только в нашем варианте это будут апельсиновые булочки с максимальным содержанием апельсина. Он и в тесте, и в начинке…

О вкусе даже говорить не стоит, у нас они все разлетелись ещё горячими!

Пошаговое приготовление

1. Начните с теста. Для этого смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Добавьте жидкость в виде пюрированного апельсина с яйцами. Замесите тесто и оставьте его в тепле на 1 час.

2. Для начинки смешайте цедру апельсина, сливочное масло и сахарную пудру.

3. Тесто раскатайте в прямоугольник, 35 на 45 см. Смажьте начинкой и скатайте в рулет.

4. Разрежьте рулет на кусочки с помощью зубной нити. Выложите на противень и дайте расстояться 20 минут.

5. Выпекайте булочки 25 минут при температуре 180 °C.

6. Для глазури смешайте растопленное сливочное масло, молоко, сахарную пудру и крем-сыр.

7. Немного остывшие булочки полейте глазурью.

Булочки с корицей без дрожжей без глютена

Теплые, успокаивающие булочки с корицей без глютена, приготовленные без дрожжей, так что не время на подъем. Готовы менее чем за час от начала до конца, вот как вы получите быстрое исправление корицы и сахара!

Еда — это не любовь. Все это знают! Но давайте просто скажем, ради аргумента, что, возможно, это было любви …

Когда вы грустите из-за чего-то и, скажем, съедаете свои чувства, это работает, например, в тот момент, когда вы на самом деле едите.Эта теплая, вкусная корица в нежном тесте булочки с корицей может казаться любовью.

А как насчет выпечки для кого-то , еще ? Я говорю вам прямо сейчас, поскольку я испытал это на собственном опыте больше раз, чем могу сосчитать, что — это любви. Я не посыпаю их сахаром каждый раз, когда моим детям грустно. Но когда я знаю, что булочки с корицей — фаворит, и этот самый грустный ребенок-подросток чувствует запах их выпечки на нашей кухне?

ЛЮБОВЬ.По обе стороны этого уравнения. Тот факт, что вы изо всех сил старались испечь для кого-то, ощущается как любовь к пекарю и едока. Это просто так.

А если вы беспокоитесь о выпечке на дрожжах, то эти булочки с корицей и глютеном без дрожжей — идеальное место для начала. Закваски только с разрыхлителем и яйцами, они наверняка. Никаких привередливых дрожжей!

Этот рецепт был впервые перепечатан в блоге в день публикации книги « Gluten Free on a Shoestring Quick & Easy », моей второй поваренной книги.Это с самых страниц этой книги, и я помню, как был горд поделиться ею с вами!

Тесто для этих бездрожжевых булочек с корицей без глютена получается гладким и даже шелковистым. Когда вы работаете, достаточно просто посыпать мукой то тут, то там, раскатывать это действительно одно удовольствие.

Всего за несколько минут вы раскатаете тесто. Затем все, что остается, — это нарезать его на кусочки диаметром 2,5 см и уложить их в лунки формы для кексов.

Вы можете разрезать тесто на отдельные кусочки острым ножом или даже кусочком невощеной зубной нити без запаха. Это отличный способ получить острые, как бритва, края, не повредив рулон.

Всего через 25 минут в духовке они готовы. Классические, пушистые и мягкие булочки с корицей, с идеальной маслянистой начинкой из корицы и сахара, которая вырывается из центра и делает края почти хрустящими.

Небольшая морось простой глазури — это все, что вам нужно, чтобы ваши счастливые друзья и семья ослепили вас.

Время на подготовку: 15 минут Время приготовления: > 25 минут Выход: 12 булочек.

Состав

Для теста
От 3 1/2 до 4 стаканов (от 490 до 560 г) Универсальная безглютеновая мука (я использовал Better Batter)

2 чайные ложки ксантановой камеди (пропустите, если ваша смесь уже содержит ее)

2 1/2 чайных ложки разрыхлителя

1/4 чайной ложки кошерной соли

1/2 стакана (100 г) сахарного песка

6 столовых ложек (84 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры

2 яйца (100 г, взвешенные без скорлупы), комнатной температуры, слегка взбитые

1 стакан (8 жидких унций) молока комнатной температуры

Для начинки
1 стакан (218 г) светло-коричневого сахара

2 столовые ложки молотой корицы

1/8 чайной ложки кошерной соли

4 столовые ложки (56 г) несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного

Для глазури
1 стакан (115 г) кондитерского сахара

1 столовая ложка молока (любого вида), при необходимости еще 1/4 чайной ложки

Проезд

• Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом лунки стандартной формы для кексов на двенадцать стаканов и отложите ее.

• В большую миску поместите 3 1/2 стакана (490 г) муки, ксантановую камедь, разрыхлитель, 1/4 чайной ложки соли и сахарный песок и хорошо взбейте. Добавьте 6 столовых ложек масла, яиц и молока и перемешивайте, пока тесто не станет однородным. Тесто должно быть гладким и относительно легким в обращении. Если тесто кажется липким, добавьте больше муки по столовой ложке и замесите хорошо посыпанными мукой руками, пока тесто не станет однородным.

• Выложите тесто на кусок небеленой пергаментной бумаги, слегка посыпанной мукой. Слегка посыпьте тесто дополнительной мукой и раскатайте его в прямоугольник размером 12 на 15 дюймов и толщиной около 1/4 дюйма (не тоньше). Обрежьте особенно грубые края.

• Сделайте начинку. В миску среднего размера поместите все ингредиенты для начинки и хорошо перемешайте. С помощью небольшой лопатки или большой ложки равномерным слоем распределите начинку поверх прямоугольника теста, оставив примерно 1/4 дюйма чистым по периметру.Начиная с короткой стороны, раскатайте тесто от себя в плотно сформированный рулет. Разрежьте рулет в поперечном сечении на двенадцать равных частей, каждый толщиной около 1 дюйма. Положите каждый рулет в углубление подготовленной формы для кексов.

• Поставьте форму в центр разогретой духовки и запекайте около 25 минут, или пока булочки не станут золотисто-коричневыми и начинка не начнет пузыриться. Выньте из духовки и дайте остыть, пока рулеты не станут достаточно твердыми, чтобы их можно было обрабатывать (около 10 минут), затем переложите на решетку, чтобы закончить охлаждение.Не забудьте вынуть булочки из формы для кексов до того, как они полностью остынут, иначе они начнут прилипать к форме для кексов.

• Пока валки остывают, сделайте глазурь. В небольшую миску насыпьте кондитерский сахар и 1 столовую ложку молока. Хорошо перемешайте, пока не образуется густая паста. Добавьте еще молока на 1/4 чайной ложки, хорошо перемешивая, пока глазурь не начнет медленно стекать с ложки в густую, но текучую глазурь. Добавляйте молоко очень медленно, так как глазурь намного легче разбавить, чем загустить.Если вы слишком разбавляете глазурь, добавляйте больше кондитерского сахара по чайной ложке за раз, чтобы она загустела. Перед подачей на стол сбрызните или распределите глазурь охлажденные булочки.

• Из книги Без глютена на шнурке Быстро и легко: 100 рецептов любимой еды — быстро! Николь Ханн. Взято по договоренности с Да Капо Пожизненным, членом Perseus Books Group. Авторские права (c) 2012.

Любовь,
Николь

стр.S. Вы уже подписались на мой список подписок по электронной почте ? Присоединяйтесь к более чем 100 000 читателей GFOAS и никогда не пропустите ни одного рецепта!

.

Страница не найдена — Joyofbaking.com

Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности следить Joyofbaking в Твиттере Стефани Яворски +

Использование материалов по все страницы в домене Joyofbaking.com, Facebook Joyofbaking.com Страница, @joyofbaking в Твиттере, в RSS-канал Joyofbaking.com, Joyofbaking.com и любые электронные письма, отправленные с @ joyofbaking.com являются полностью на риск пользователя и их владельца, iFood Media LLC. не несет ответственности за любые убытки, прямо или косвенно возникшие от использования.

Это веб-сайт и его содержимое не поддерживаются и не спонсируются владельцем из серии книг «Joy of Cooking» или ее издателя Simon & Schuster, Inc.

Контент в любой форме может нельзя копировать или использовать без письменного разрешения Стефани Яворски, Joyofbaking.com. Студенты и некоммерческие преподаватели могут использовать контент без разрешение с надлежащей кредитной историей.

Ресурс выпечки на Интернет с 1997 г.

Авторское право с 1997 по 2012 гг. iFood Media LLC

.

Булочки с корицей без глютена | Легкий рецепт пушистых рулетов

Сладкие нежные булочки с корицей без глютена, приготовленные из универсальной безглютеновой муки и быстрорастворимых дрожжей. Сделайте утро выходного дня особенным!

Семейная традиция

Булочки, очень похожие на эти теплые, пушистые булочки с корицей без глютена, были основным продуктом моей семьи. Они были самодельные, но мы не делали их. 🤔

У меня была тетя из Швеции, которая делала лучшие булочки с корицей.Они называли их «булочками Биа», и все думали, что это истерика. Я понятия не имел, почему, но рассмеялся, как будто был вовлечен в это (я получил часть «Bia», потому что это было ее имя). Я просто хотел роллы.

Булочки Биа были набиты корицей и кардамоном, и она делала их в круглых одноразовых банках. Она запекала их примерно наполовину, и мы клали их в морозильную камеру, когда они были красивыми и прохладными.

Затем мы разморозили их при комнатной температуре и закончили выпекать, пока они не стали очень горячими.В булочках Биа определенно было много глютена. Этот рецепт адаптирован из очень раннего рецепта на этом сайте для булочек с кренделями без глютена , и они напоминают мне те булочки из давних времен…

Это просто (обещание)

Не хотите печь на дрожжах? Может быть, вы боитесь, что он не поднимется, или что он вам просто не понравится. Я понял. Если вы просто не можете сделать решительный шаг, у меня есть рецепт булочек с корицей без дрожжей и глютена , который вам понравится.Начни там.

Но если вы готовы перейти на дрожжевое тесто, есть несколько секретов успеха, которыми я вам поделюсь. Думаю, это поможет. У меня также есть полная страница часто задаваемых вопросов о дрожжевом хлебе , но большинство из этих вопросов касаются рецептов в без глютена на Shoestring Bakes Bread .

Они используют мой рецепт «хлебной муки без глютена», который сочетает в себе универсальную смесь муки без глютена (обычно Better Batter или мой имитационный Better Batter) с изолятом сывороточного протеина и модифицированным крахмалом тапиоки Expandex.Этот рецепт булочек с корицей без глютена выполнен в старинном школьном стиле, основанном на тесте из жидкого теста.

Тесто для рулетов с корицей — это обогащенное тесто с яйцом и маслом. Обогащенное тесто намного легче обрабатывать, чем так называемое постное тесто, которое в основном состоит из муки, воды и дрожжей.

Секреты приготовления дрожжевого теста

Терпение

Если вы уберете только один совет по выпечке на дрожжах, это должно быть важность терпения .Конечно, вы не хотите, чтобы ваши рулеты излишне застывались (или слишком поднимались), так как они разобьются еще до того, как запекутся в духовке. Но дрожжам нужно время, чтобы вырасти.

Выпечка на дрожжах также очень сильно зависит от среды . Если окружающая среда более прохладная, дрожжи продолжат расти, хотя и намного медленнее.

Температура и время

Чрезвычайно высокие и экстремально низкие температуры могут убить дрожжи. Но если температура воздуха на вашей кухне такая высокая или такая низкая, вы, вероятно, не тратите время на выпечку булочек с корицей!

Когда тесто на на 50% больше , чем когда оно начало подниматься, оно считается полностью поднятым.В отличие от моих рецептов, в которых используется хлебная мука без глютена, это дрожжевое тесто без глютена обычно не увеличивается вдвое во время фазы подъема. Прежде чем он достигнет настоящего удвоения, он начнет становиться рябым и слишком мягким.

Увеличение объема, которое является единственно необходимым для этого теста, должно занять около 1 часа. Я обычно включаю духовку до 300 ° F и кладу сверху накрытое тесто формы. Но если на это уходит больше часа, отпустите.

Избыточная расстойка происходит, когда тесто слишком сильно расстоелось, а не когда оно «слишком долго стояло». Для расстойка не может быть «слишком длинной», если тесто не застыло слишком сильно. Но если перед выпечкой не дать тесту достаточно долго подниматься, то после выпечки оно будет плотным.

Еще одно замечание о температуре: с этим тестом легче всего работать, когда оно холодное. По возможности поместите сырое тесто в плотно закрытый контейнер (подойдет пластик) и охладите его не менее 30 минут, прежде чем работать с ним.

Когда тесто остынет, вероятность добавления в него большого количества муки во время формования значительно ниже.И это поможет с нашим следующим советом (влажность)…

Влажность

Еще один залог успешной выпечки с дрожжами — влажность. Если тесто недостаточно влажное, дрожжи просто не вырастут. Дрожжи хорошо себя чувствуют во влажной среде.

Вот почему мы всегда накрываем формованное тесто промасленной полиэтиленовой пленкой, когда оно поднимается. Если во время подъема он высохнет, он просто перестанет подниматься.

Так как это тесто для жидкого теста по своей природе довольно влажное, даже если вы живете в сухом климате, вам должно хватить того количества жидкости, которое указано в рецепте ниже.

Если вас вообще беспокоит очень сухой климат, попробуйте сначала добавить в тесто дополнительную столовую ложку воды. И не добавляйте слишком много муки в тесто во время формования.

Меня беспокоит, что моя кухня немного сухая, особенно в середине зимы. Я опрыскиваю фигурные валки небольшим количеством воды, прежде чем накрыть их и дать им подняться. Это, конечно, не повредит их взлету.

Измерение веса

Еще одна причина того, что выпечка на дрожжах может показаться такой пугающей, — это точность, необходимая для (на самом деле всего) успешного выпечки.Но поскольку влажность так важна при выпечке дрожжевого хлеба, точность измерения становится даже более важной, чем обычно.

Вода — это жидкость, для которой измерение объема эквивалентно взвешенному измерению. Таким образом, 1 жидкая унция воды (измерение объема) равна 1 унции (измерение веса) воды. Я измеряю воду на цифровых кухонных весах по весу.

Измерения объема по своей природе ненадежны. Они не стандартизированы, поэтому 1 «чашка» одного производителя может быть значительно больше или меньше, чем у другого.Плюс неизбежна ошибка пользователя. Для всех нас! Это не приговор, а констатация факта.

Так что измеряйте по весу, если возможно. Доверяйте рецепту и доверяйте себе. Я обещаю, что вы справитесь с этим, и дрожжевой вкус и нежность этих восхитительных, нежных и пушистых булочек с корицей без глютена делают все это стоящим.

Состав и заменители

Смесь муки : Вы действительно должны использовать одну из рекомендованных мной безглютеновых смесей муки для этого рецепта.Все мои рецепты без глютена предназначены для приготовления с одной из рекомендуемых мной смесей, но дрожжевой хлеб, в частности, еще более чувствителен к заменителям муки.

Я предпочитаю в этом рецепте смесь муки Better Batter (или мою имитацию Better Batter) без глютена. Я успешно приготовил этот рецепт как с Cup4Cup, так и со своими смесями Better Than Cup4Cup, и рулеты не так сильно подрумянятся, но рецепт все еще работает.

Без молока : смесь пахты можно заменить сухим кокосовым молоком.Масло в булочках и начинке можно заменить веганским маслом, которое хорошо размягчается при комнатной температуре, например, масло марки Melt или даже масляный спред Earth Balance.

Однако в

Earth Balance довольно много влаги, поэтому начинка с большей вероятностью вытечет из роллов во время выпечки.

Сидровый уксус : Сидровый уксус и пищевая сода смешиваются во время выпечки, чтобы придать булочкам немного больше подъема вместе с дрожжами. Думайте о них как о страховке. Вместо яблочного уксуса можно использовать свежевыжатый лимонный сок.

.

Булочки с корицей

Швеция

Шведы сладкоежки. Судя по всему, средний швед съедает торты и пирожные, эквивалентные более 300 булочек с корицей в год.

Начать читать

Булочки с корицей

Шведы сладкоежки. Судя по всему, средний швед съедает торты и пирожные, эквивалентные более 300 булочек с корицей в год.

Сладости для шведов

Kanelbullar или булочки с корицей — классика шведских кофейных вечеринок. В золотой век домашней выпечки такие вечеринки превратились в оргии сладких дрожжевых хлебцев, печенья, печенья с начинками, пирожных и тортов. Эта традиция живет в Швеции. Если вас пригласили в гости на кофе, вы всегда получаете булочку с корицей, печенье или кусок торта.А в кафе изысканные маленькие печенья продолжают конкурировать со всеми этими большими американскими кексами.

Состав

(25 булочек)
35 г (1¼ унции) дрожжей
100 г (3½ унции) сахара
300 мл (1½ стакана) молока
1 яйцо
120 г (4 унции) сливочного масла
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка молотого кардамона
750 г (26 унций) муки

Начинка:
100 г масла (4 унции)
50 г (2 унции) сахара
2 столовые ложки корицы

Глазурь:
1 яйцо
2 столовые ложки воды
жемчужный сахар

Препарат

Раскрошите дрожжи в миске и добавьте несколько столовых ложек молока.Растопите масло и залейте его молоком. Добавьте остальные ингредиенты и замесите тесто в тестомесителе в течение 10–15 минут. Дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 30 минут.

Раскатайте тесто так, чтобы оно было примерно 3 мм (1/8 дюйма) в толщину и 30 см (12 дюймов) в ширину. Сверху намазать сливочным маслом комнатной температуры. Сделайте смесь из сахара и корицы и посыпьте ею тесто. Раскатайте тесто и нарежьте рулет примерно на 25 ломтиков. Поместите их обрезанным краем вверх в бумажные формочки.Выложите на противень и дайте подняться под полотенцем примерно на 60 минут или пока булочки не увеличатся вдвое.

Взбейте яйцо и воду, аккуратно нанесите полученной смесью булочки и посыпьте сверху жемчужным сахаром. Выпекать в духовке (220 ° C / 425 ° F) 5–6 минут. Дайте остыть на решетке.

Преобразования и сокращения

1 г = 1 грамм = 1/1000 кг
1 кг = 1 килограмм = 2,2 фунта (фунта)
1 дл = 1 децилитр = 100 миллилитров (мл) = 1/10 литра = 1/2 стакана
1 литр = 10 дл = 1.06 кварты (кварты)
1 унция = 1 унция = 1/32 кварты (кварты) = 28 мл
1 фунт = 16 унций = 450 мл
1 чайная ложка = 1 чайная ложка = 0,17 унции = 5 мл
1 столовая ложка = 1 столовая ложка = 3 чайные ложки = 1/2 унции = 15 мл
° C = градусы Цельсия
° F = градусы Фаренгейта

Последнее обновление: 4 августа 2020

Карл Ян Гранквист и Лена Катарина Суонберг

Почетный трактирщик Карл Ян Гранквист выбрал блюда.||| Тексты написала журналист и писатель Лена Катарина Суонберг. Перевод: Виктор Кайфец.

Это официальный сайт Швеции, предлагающий вам факты и истории о нашей стране.

Этот веб-сайт находится в ведении Шведского института.
Совместный проект:

Авторские права © 2013-2020 Шведский институт.

.

Булочки с корицей без глютена | Легкий рецепт пушистых рулетов

Сладкие, нежные булочки с корицей без глютена, приготовленные из универсальной безглютеновой муки и быстрорастворимых дрожжей. Сделайте утро выходного дня особенным!

Семейная традиция

Булочки, очень похожие на эти теплые, пушистые булочки с корицей без глютена, были основным продуктом моей семьи, когда я рос. Они были самодельные, но мы не делали их. ?

У меня была тетя из Швеции, которая делала лучшие булочки с корицей.Они называли их «булочками Биа», и все думали, что это истерика. Я понятия не имел, почему, но рассмеялся, как будто был вовлечен в это (я получил часть «Bia», потому что это было ее имя). Я просто хотел роллы.

Булочки Биа были набиты корицей и кардамоном, и она делала их в круглых одноразовых банках. Она запекала их примерно наполовину, и мы клали их в морозильную камеру, когда они были красивыми и прохладными. Они были бы так хороши для всего завтрака без глютена спреда…

Затем мы размораживаем их при комнатной температуре и заканчиваем выпекать, пока они не станут очень горячими.В булочках Биа определенно было много глютена. Этот рецепт адаптирован из очень раннего рецепта на этом сайте для булочек без глютена , и они напоминают мне те булочки из давних времен…

Это просто (обещание)

Не хотите печь на дрожжах? Может быть, вы боитесь, что он не поднимется, или что он вам не понравится. Я понял. Если вы просто не можете сделать решительный шаг, у меня есть рецепт булочек с корицей без дрожжей и глютена , который вам понравится.Начни там.

Но если вы готовы перейти на дрожжевое тесто, есть несколько секретов успеха, которыми я вам поделюсь. Думаю, это поможет. У меня также есть полная страница Часто задаваемых вопросов о дрожжевом хлебе , но большинство из этих вопросов касается рецептов в Без глютена на Shoestring Bakes Bread .

Они используют мой рецепт «хлебной муки без глютена», который сочетает в себе универсальную смесь муки без глютена (обычно Better Batter или мой имитационный Better Batter) с изолятом сывороточного протеина и модифицированным крахмалом тапиоки Expandex.Этот рецепт булочек с корицей без глютена выполнен в старинном школьном стиле, основанном на тесте из жидкого теста.

Тесто для рулетов с корицей — это обогащенное тесто с яйцом и маслом. С обогащенным тестом намного проще работать, чем с так называемым постным тестом, которое в основном состоит из муки, воды и дрожжей.

Секреты приготовления дрожжевого теста

Терпение

Если вы уберете только один совет по выпечке на дрожжах, это должно быть важность терпения .Конечно, вы не хотите, чтобы ваши рулеты излишне застывались (или не поднимались), так как они разобьются еще до того, как запекутся в духовке. Но дрожжам нужно время, чтобы вырасти.

Выпечка на дрожжах также очень сильно зависит от среды . Если окружающая среда более прохладная, дрожжи будут продолжать расти, хотя и намного медленнее.

Температура и время

Чрезвычайно высокие и экстремально низкие температуры могут убить дрожжи. Но если температура воздуха на вашей кухне такая высокая или такая низкая, вы, вероятно, не тратите время на выпечку булочек с корицей!

Когда тесто на 50% больше , чем когда оно начало подниматься, оно считается полностью поднятым.В отличие от моих рецептов, в которых используется хлебная мука без глютена, это дрожжевое тесто без глютена обычно не увеличивается вдвое во время фазы подъема. Прежде чем он достигнет настоящего удвоения, он начнет становиться рябым и слишком мягким.

Увеличение объема, которое является единственно необходимым для этого теста, должно занять около 1 часа. Я обычно включаю духовку до 300 ° F и кладу сверху накрытое и сформированное тесто. Но если на это уходит больше часа, отпустите.

Избыточная расстойка происходит, когда тесто слишком сильно расстоелось, а не когда оно «стояло слишком долго». Для расстойка «слишком долго» не бывает, если тесто не слишком расстойно. Но если перед выпечкой не дать тесту достаточно долго подниматься, после выпечки оно будет плотным.

Еще одно замечание о температуре: с этим тестом легче всего работать, когда оно холодное. По возможности поместите сырое тесто в плотно закрытый контейнер (подойдет пластик) и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, прежде чем работать с ним.

Когда тесто остынет, вероятность добавления в него большого количества муки во время формования значительно снижается.И это поможет с нашим следующим советом (влажность)…

Влажность

Еще один залог успешной выпечки на дрожжах — влажность. Если тесто недостаточно влажное, дрожжи просто не вырастут. Дрожжи хорошо себя чувствуют во влажной среде.

Вот почему мы всегда накрываем формованное тесто промасленной полиэтиленовой пленкой, когда оно поднимается. Если во время подъема он высохнет, он просто перестанет подниматься.

Поскольку это тесто для жидкого теста по своей природе довольно влажное, даже если вы живете в сухом климате, вам должно хватить того количества жидкости, которое указано в рецепте ниже.

Если вас беспокоит очень сухой климат, попробуйте сначала добавить в тесто дополнительную столовую ложку воды. И не добавляйте слишком много муки в тесто во время формования.

Меня беспокоит, что моя кухня немного сухая, особенно в середине зимы. Я опрыскиваю фасонные валки небольшим количеством воды, прежде чем накрыть их и дать им подняться. Это, конечно, не повредит их взлету.

Измерение веса

Еще одна причина того, что выпечка на дрожжах может показаться такой пугающей, — это точность, необходимая для (на самом деле всего) успешного выпекания.Но поскольку влажность так важна при выпечке дрожжевого хлеба, точность измерения становится даже более важной, чем обычно.

Вода — это жидкость, для которой измерение объема эквивалентно взвешенному измерению. Таким образом, 1 жидкая унция воды (измерение объема) равна 1 унции (измерение веса) воды. Я измеряю воду на цифровых кухонных весах по весу.

Измерения объема по своей природе ненадежны. Они не стандартизированы, поэтому 1 «чашка» от одного производителя может быть значительно больше или меньше, чем у другого.Плюс ко всему неизбежна ошибка пользователя. Для всех нас! Это не приговор, а констатация факта.

Так что измеряйте по весу, если возможно. Доверяйте рецепту и доверяйте себе. Обещаю, вы справитесь, и дрожжевой вкус и нежность этих восхитительных, нежных и пушистых булочек с корицей без глютена делают все это стоящим.

Состав и заменители

Смесь муки : Вы действительно должны использовать одну из рекомендуемых мной безглютеновых смесей муки для этого рецепта.Все мои рецепты без глютена предназначены для приготовления из одной из рекомендуемых мной смесей, но особенно дрожжевой хлеб еще более чувствителен к заменителям муки.

Я предпочитаю в этом рецепте смесь муки Better Batter (или мою имитацию Better Batter) без глютена. Я успешно приготовил этот рецепт как с Cup4Cup, так и со своими смесями Better Than Cup4Cup, и рулеты не так сильно подрумянились, но рецепт все еще работает.

Без молока : смесь пахты можно заменить сухим кокосовым молоком.Масло как в булках, так и в начинке можно заменить веганским маслом, которое хорошо размягчается при комнатной температуре, например, маслом марки Melt или даже масляным спредом Earth Balance.

Однако в

Earth Balance довольно много влаги, поэтому начинка с большей вероятностью вытечет из роллов во время выпечки.

Сидровый уксус : В процессе выпекания яблочный уксус и пищевая сода смешиваются, чтобы придать булочкам немного больше приподнятости вместе с дрожжами. Думайте о них как о страховке. Вместо яблочного уксуса можно использовать свежевыжатый лимонный сок.

Булочки с корицей без глютена — сладкие и идеальные!

Да, вы можете не употреблять глютен и есть булочки с корицей! Булочки с корицей без глютена сладкие, пушистые и сделаны из обычных продуктов для буфета.

При поддержке Bob’s Red Mill.

Это тот пост, которого вы все ждали — булочки с корицей без глютена !!!

Если вам нужно есть без глютена, то вы знаете, как это отстой (простите за французский), чтобы пропустить специальные угощения, такие как теплые сладкие булочки с корицей, особенно в праздничные дни.Я так люблю булочки с корицей, что однажды я заплатил небольшое состояние, чтобы на ночь приготовить их в пекарне без глютена в Сан-Франциско, и они были ужасными! Как кирпичи! Эти младенцы не похожи на кирпичи! Они ненадежные и идеальные, и, черт возьми, я просто одержим.

Я не могу решить, что мне нравится больше всего — классический сладкий вкус этих булочек с корицей или тот факт, что я могу есть их в любое время, когда захочу. Это победа во всех отношениях! ПЛЮС, для моих друзей, не употребляющих молочные продукты, этот рецепт можно легко сделать без молока, используя веганское масло вместо обычного масла и несладкое миндальное молоко вместо коровьего молока.Вы должны были видеть выражение лица Линкольна, когда он впервые попробовал партию свежих булочек с корицей. Боже мой.

продуктов, из которых сделаны эти рулоны

Прежде чем перейти к нескольким полезным примечаниям и советам по приготовлению роллов, я хочу сказать вам, что этот рецепт спонсируется Bob’s Red Mill. Если вам нужно есть без глютена, я уверен, что вы знакомы с этим замечательным брендом, который предлагает десятки хлебобулочных изделий, которые не только не содержат глютен, но и обрабатываются на отдельном предприятии от их продуктов, содержащих глютен, чтобы гарантировать отсутствие шансов на перекрестное загрязнение.

Мне нравится, что продукты Боба не только доступны по цене и минимально обрабатываются, но и их легко найти. Моя местная компания HyVee продает ТОННУ своих продуктов, в том числе муку для выпечки без глютена 1: 1, разрыхлитель и активные сухие дрожжи, которые я использовал в этих булках. ДА, эти булочки с корицей содержат дрожжи. Однако, прежде чем вы начнете вспотеть, просто знайте, что если вы можете налить что-то еще, то вы можете запечь на дрожжах. В буквальном смысле больше ничего, кроме закапывания дрожжей в теплое молоко.Никакого замешивания, ничего. Кроме того, этот дрожжевой запах, вкус и рост НЕОБХОДИМЫ для домашних булочек с корицей.

Советы по приготовлению булочек с корицей без глютена:

Теперь выпечка обычных булочек с корицей с нуля может быть пугающей — выпечка булочек с корицей без глютена может быть еще более сложной задачей. Тем не менее, после приготовления более 12 партий этих булочек с корицей за последние два месяца, вот мои лучшие заметки и советы. Не забудьте прочитать текст сообщения, чтобы получить больше полезных советов:

1. Убедитесь, что дрожжи И разрыхлитель свежие и не просрочены, что повлияет на успешный подъем роллов.
2. Не удивляйтесь текстуре теста для рулетов с корицей. Это похоже на очень мягкое пластилин по сравнению с податливым и эластичным, как обычное тесто для рулетов с корицей. Будьте осторожны с ним.
3. Не раскатывайте тесто слишком тонко, иначе оно развалится. Это вещь №1, о которой нужно помнить, чтобы успешно выложить рулеты на форму.
4. Если ваши невыпеченные булочки выглядят ужасно, ничего страшного! Они по-прежнему будут вкусными и все равно будут покрыты глазурью.Вы бы видели мои первые партии.
5. Вы МОЖЕТЕ приготовить эти булочки с корицей без глютена на день раньше срока. См. Инструкции по времени в карточке с рецептами ».
6. Я не могу гарантировать, что ваши результаты будут такими же, как у меня, если вы используете другую смесь муки, чем та, которая изображена здесь.

Хорошо — готовы ?!

Шаг 1. Смешайте влажные ингредиенты

Начните с приготовления в микроволновой печи 1/4 стакана масла или веганского масла в большой стеклянной миске до тех пор, пока оно не растает.Добавьте 1 стакан молока (любого вида — я тестировал этот рецепт с обезжиренным, 2% -ным, цельным молоком и несладким миндальным молоком) и 1 столовую ложку сахара , затем поставьте в микроволновую печь на 45-50 секунд. Перемешайте смесь, затем измерьте температуру с помощью мгновенного термометра — мы ищем 110 градусов.

Посыпьте 2–1 / 4 чайными ложками Bob’s Red Mill Active Dry Yeast (эквивалент 1 пакету активных сухих дрожжей), затем осторожно перемешайте и оставьте смесь на 8 минут до образования пены.

СОВЕТ: Не забудьте РАЗМЕШАТЬ молочную смесь перед измерением температуры, чтобы получить точные показания.

СОВЕТ: если ваша смесь не пенится, вероятно, у вас старые дрожжи и / или ваша молочная смесь была слишком горячей или недостаточно горячей.

Затем добавьте 1 взбитое яйцо плюс 1/3 стакана сахара , затем перемешайте, чтобы все смешалось.

Шаг 2: Смешайте сухие ингредиенты

Тем временем перемешайте сухие ингредиенты — это 2-1 / 2 стакана Bob’s Red Mill без глютена 1: 1 муки для выпечки, 2 чайные ложки разрыхлителя Bob’s Red Mill и 1/4 чайной ложки соли. Добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам двумя порциями, помешивая, пока мука не станет однородной (оставшиеся небольшие комочки — это нормально), прежде чем добавлять следующую порцию. Тесто будет мягким, как тесто для печенья, но не должно быть невероятно липким.

Соскребите стенки миски и поместите ее в теплое место, чтобы тесто увеличилось вдвое, примерно на 1 час. Я использую в духовке настройку «доказательства хлеба», хотя раньше я ставил миску на грелку, настроенную на низкий уровень.Подойдет и теплое солнечное место!

Шаг 3: Намазываем тесто

Когда тесто увеличится вдвое, соскоблите его по листу пергаментной бумаги, слегка сбрызнув антипригарным спреем. Слегка смажьте руки маслом, затем распределите тесто в форме прямоугольника толщиной примерно 1/4 дюйма — прямоугольник должен быть примерно 10 × 14 дюймов.

СОВЕТ: тесто будет по консистенции мягкого пластилина, по сравнению с прочным и эластичным, как традиционное тесто с корицей / хлебом, так что не беспокойтесь!

СОВЕТ: НЕ выкладывайте тесто тоньше 1/4 дюйма, иначе оно развалится, когда вы нарежете булочки с корицей.

Затем пальцами намажьте 1/3 стакана очень мягкого сливочного масла или веганского масла на тесто, оставив 1 дюйм на дне. Убедитесь, что масло очень мягкое, иначе вы разорвите тесто.

Смешайте 1/2 стакана сахара и 2 столовые ложки корицы , затем равномерно посыпьте им масло, снова оставив 1 ″ теста на дне прозрачным. Это будет похоже на чрезмерное количество сахара с корицей, но каждая капля необходима!

Шаг 4: Раскатайте и нарежьте тесто

Время катиться.Начиная сверху, потяните пергаментную бумагу на себя, чтобы получился первый рулон. Продолжайте раскатывать тесто пергаментной бумагой, а не руками, пока у вас не останется один рулет.

В этот момент используйте нижнюю часть пергаментной бумаги, чтобы подтянуть нижнюю часть теста так, чтобы полено находилось в центре пергаментной бумаги, а не в нижней части. Осторожно защипните швы вместе, чтобы закрыть их.

Затем, используя острый нож, разрежьте бревно пополам, используя один уверенный надрез, а не режущее движение.Разрежьте каждую половину пополам, затем каждую четверть на трети, чтобы получилось 12 ломтиков. При необходимости протрите нож бумажным полотенцем. Если тесто кажется очень влажным, можно между ломтиками обмакнуть нож в муку.

Переложите роллы в 9-дюймовую форму для пирога с антипригарным покрытием. Я использую нож как скребок / опору для каждого ломтика. Опять же, это тесто намного мягче, чем традиционное тесто для рулетов с корицей, так что будьте осторожны. Если ломтики деформируются — ничего страшного.Во время второго подъема они вздуваются, да и все равно покроются глазурью!

Поставьте форму для пирога в то же самое теплое место, чтобы булочки с корицей вздулись и поднялись во второй раз — обычно на это уходит 30-40 минут.

Шаг 5: испечь, а затем заморозить роллы

Выпекайте булочки 16-20 минут при температуре 350 градусов или до золотисто-коричневого цвета, повернув форму на 180 градусов на полпути. Дайте булочкам с корицей остыть не менее 15 минут, прежде чем намазывать их глазурью, иначе они все впитают.

Глазурь всего 2 столовых ложки сливочного масла комнатной температуры или веганского масла, энергично взбитого с 1 стакан сахарной пудры, 1-1 / 2 столовых ложки горячей воды, и 1/2 чайной ложки ванили. Я пробовал этот рецепт с глазурью из сливочного сыра, и эта простая версия масла + сахарной пудры просто потрясающая!

Можно ли разогреть булочки с корицей без глютена?

Этими булочками лучше всего наслаждаться теплыми (да), хотя на самом деле они ОЧЕНЬ РАЗОГРЕВАЮТСЯ.Просто поставьте в микроволновую печь на 20 секунд или около того. Также ДА, вы можете сделать их на день раньше срока! Инструкции приведены в разделе примечаний на карточке рецепта ниже. Надеюсь, эти булочки с корицей без глютена доставят вам столько же радости, сколько и нам! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

бесплатный бонус по электронной почте!

Руководство по чистому питанию за 5 дней

Свежие и вкусные рецепты + советы по здоровому питанию!

Булочки с корицей без глютена

Описание

Да, вы можете не употреблять глютен и есть булочки с корицей! Булочки с корицей без глютена сладкие, пушистые и сделаны из обычных продуктов для буфета.

Ингредиенты

• Для булочек:
• 1/4 стакана масла или веганского масла
• 1 стакан молока (см. Примечания)
• 1/3 стакана + 1 столовая ложка сахара, разделенного на части
• 2-1 / 4 чайных ложки Bob’s Активные сухие дрожжи Red Mill (или 1 пакет дрожжей)
• 1 большое взбитое яйцо
• 2 1/2 стакана Bob’s Red Mill Безглютеновая мука для выпечки 1: 1 (синий пакет, а не красный пакет)
• 2 чайные ложки Bob’s Разрыхлитель Red Mill
• 1/4 чайной ложки соли
• Для начинки:
  • 1/2 стакана сахара
  • 2 столовые ложки корицы
  • 1/3 стакана очень мягкого сливочного или веганского масла
• Для глазури:
  • 2 столовые ложки сливочного или веганского масла
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 1/2 чайной ложки ванили
  • 1-1 / 2 столовых ложки горячей воды

Указания

1. Перед приготовлением полностью прочтите пост.
2. Добавьте сливочное масло в большую стеклянную миску и растопите в микроволновой печи. Добавьте молоко и 1 столовую ложку сахара, затем поставьте в микроволновую печь еще на 45-50 секунд, перемешайте лопаткой и измерьте температуру с помощью термометра с мгновенным считыванием — мы ищем 110 градусов. Всыпьте дрожжи, затем осторожно перемешайте и оставьте на 8 минут до образования пены. (Если ваша смесь не пенится, вероятно, ваши дрожжи были старыми и / или температура молочной смеси была слишком холодной или слишком теплой.) Добавьте взбитое яйцо и оставшиеся 1/3 стакана сахара, затем осторожно перемешайте, чтобы смешать.
3. Тем временем в другую миску добавьте смесь муки без глютена, разрыхлитель и соль, затем перемешайте вилкой, чтобы все смешалось. Добавьте к влажным ингредиентам двумя порциями, помешивая, пока мука не станет однородной (оставшиеся небольшие комочки — это прекрасно), прежде чем добавлять следующую порцию. Тесто должно быть очень мягким, но не слишком липким — вроде теста для сахарного печенья. Накройте кухонным полотенцем, затем установите где-нибудь теплый для увеличения объема вдвое, 1 час. Я использую настройку духовки «Хлебопрочность», хотя можно поставить сковороду на грелку, настроенную на нагрев, или поместить в теплое солнечное место.Ваше тесто может не подняться, если оно не находится в достаточно теплом месте.
4. Смешайте сахар и корицу из рецепта начинки в небольшой миске, затем отставьте. Сбрызните 9-дюймовую тарелку антипригарным спреем и отложите в сторону.
5. Соскребите тесто на большой лист пергаментной бумаги, слегка сбрызнутый антипригарным спреем, затем слегка смазанными маслом руками распределите тесто в виде прямоугольника толщиной 1/4 дюйма, примерно 10×14 дюймов. Ключом к успешному нарезанию теста является недопустимость слишком тонкого прессования.
6. Пальцами аккуратно распределите размягченное масло по тесту, оставив 1 дюйм на дне.Равномерно посыпьте смесь сахара с корицей, избегая появления прозрачной полоски теста, затем, используя пергаментную бумагу, аккуратно раскатайте тесто сверху вниз к себе. Продолжайте скатывать тесто в бревно, используя пергаментную бумагу вместо рук, пока не дойдете до дна. Слегка сожмите швы теста вместе, затем разрежьте бревно на четыре части острым ножом одним движением, а не распиливанием теста. При необходимости протрите нож между надрезами и / или окуните нож в мучную смесь, чтобы предотвратить прилипание.Нарежьте каждую четверть на трети, всего 12 ломтиков, затем разложите ломтики на подготовленной тарелке для пирога. Поскольку тесто будет очень мягким, можно использовать нож, чтобы заново разрезать и соскрести каждый рулон с пергаментной бумаги и положить в форму.
7. Положите булочки в теплое место, чтобы они поднялись до пухлого состояния, 30-40 минут. Опять же, я использую настройку духовки «Хлебопечение». В течение последних 10 минут подъема разогрейте духовку до 350 градусов. Выпекайте булочки 16-20 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета, повернув сковороду на 180 градусов на полпути.
8. Дайте рулетам остыть в течение 15 минут, затем приготовьте глазурь. (Если вы заморозите их, пока они слишком горячие, они поглотят всю глазурь.) Добавьте ингредиенты для глазури в миску, затем энергично взбейте до однородной массы. Выложите глазурь на булочки и подавайте. Булочки лучше всего подходят в тот день, когда они сделаны, но остатки можно хранить в холодильнике и разогревать в микроволновой печи в течение 20-25 секунд без накрытия, чтобы снова нагреться.

Заметки

• Обязательно прочтите текст поста для фото и советов!
• Я тестировал этот рецепт, используя цельное молоко, 2% -ное молоко и несладкое миндальное молоко.
• Убедитесь, что дрожжи И разрыхлитель являются свежими и не просрочены, это повлияет на успешный подъем роллов.
• По консистенции тесто для булочек с корицей похоже на очень мягкое тесто для лепки , поэтому не удивляйтесь и не расстраивайтесь, если оно не выглядит и не ощущается как традиционное тесто для булочек с корицей.
• Не раскатывайте тесто слишком тонко, иначе оно развалится. Это вещь №1, о которой нужно помнить, чтобы успешно выложить рулеты на форму.
• Не паникуйте, если ваши рулеты не нарежутся идеально — они поднимутся и красиво сложатся, к тому же в конечном итоге будут покрыты глазурью. Опять же, мой самый большой совет для успешной нарезки рулетов — убедиться, что тесто не раскатывается слишком тонко.
• Вы можете приготовить булочки на день раньше срока — приготовьте на шаге 6, затем плотно накройте форму для пирога сарановой пленкой и поставьте в холодильник. На следующий день снимите саранскую пленку и положите булочки в теплое место, чтобы они поднялись — у меня это займет 1-1 / 2 часа, хотя у вас может потребоваться больше или меньше времени.Выпекать и замораживать согласно рецепту.

Этот рецепт любезно предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

Булочки с корицей без глютена | Король Артур Выпечка

Для приготовления теста: Взвесьте муку; или отмерьте его, аккуратно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки. Смешайте все ингредиенты в чаше миксера, перемешивая на низкой скорости. Остановите миксер и соскребите по стенкам чаши.

Включите миксер снова на средне-высокую скорость и взбивайте тесто в течение 3 минут; не выбирайте здесь ярлык, бейте полные 3 минуты. Снова соскребите миску. Накройте тесто и дайте ему подняться примерно на 1–1 1/2 часа или пока оно не станет заметно пухлым.

Для начинки: Пока тесто поднимается, переложите растопленное масло в миску среднего размера и добавьте остальные ингредиенты, помешивая, пока смесь не станет консистенции влажного песка.Отложите в сторону.

Выстелите противень пергаментом или вощеной бумагой и смажьте его маслом.

Выложить поднявшееся тесто на подготовленный противень. Смочите руки и аккуратно выдавите из теста прямоугольник 10 x 12 дюймов толщиной примерно 1/2 дюйма.

Посыпьте тесто начинкой, покрыв всю полоску, кроме 1/2 дюйма, вдоль самой дальней от вас стороны.

Начиная с ближайшего к вам длинного края пергамента, раскатайте тесто вперед, чтобы бумага сделала всю работу за вас. При раскатывании тесто должно отделиться от бумаги.

Положите бревно в морозильную камеру (накрывать его не нужно) на 20–30 минут, чтобы оно укрепилось перед резкой.

Достаньте бревно из морозильной камеры и переложите на режущую поверхность.Используя острый зазубренный нож или зубную нить, разрежьте бревно на 8 ломтиков. Чтобы использовать нитку мулине, проденьте ее под тесто и одновременно потяните каждый конец через верх, чтобы разрезать.

Поместите булочки на противень, выстланный пергаментом (вы можете использовать тот же пергамент, который вы использовали для придания формы и разрезания булочки), расположив их на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга. Дайте рулетам подняться на 1,5–2 часа, пока они не станут опухшими.

Ближе к концу периода подъема предварительно разогрейте духовку до 350 ° F.

Слегка смажьте булочки молоком и запекайте в течение 20–25 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми; цифровой термометр, вставленный в центр одного рулона, покажет 205 ° F.

Выньте булочки из духовки, поставьте сковороду на решетку и смажьте горячие булочки 1 1/2 столовой ложкой (21 г) топленого масла. Дайте рулетам остыть в течение 10-15 минут перед глазурью.

Для приготовления глазури: Смешайте оставшиеся 1 1/2 столовые ложки (21 г) топленого масла с оставшимися ингредиентами для глазури в средней миске, перемешивая лопаткой до получения однородной массы.

Заморозьте булочки и сразу подавайте. Если вы планируете подавать булочки позже, подождите, пока они не будут заморожены, непосредственно перед подачей на стол. Храните глазурь при комнатной температуре плотно закрытой, пока не будете готовы к использованию.

Храните полностью охлажденные булочки без льда и хорошо завернутые в течение нескольких дней при комнатной температуре; или заморозить на срок до 1 месяца.

Для разогрева оставшихся рулонов: Накройте рулоны фольгой и прогрейте их в духовке от 300 ° F до 350 ° F в течение 5–10 минут. Намазываем глазурью и наслаждаемся.

Булочки с корицей без глютена

Эти идеальные булочки с корицей без глютена — лучшие булочки с корицей, которые у вас когда-либо были.Теплый, липкий и мягкий, держу пари, вы не можете остановиться на одном!

Когда я впервые отказался от глютена, я был настолько опустошен, что никогда не смогу заказать пиццу или получить бутерброд с куриным салатом на свежем масляном круассане, что меня даже не осенило, что у меня никогда не будет мягкого , пушистый булочка с корицей☹

Это заняло некоторое время, но я, наконец, научился создавать некоторые из тех продуктов, которые мне не хватало, и был чертовски успешен практически со всем , кроме булочки с корицей!

В Интернете есть несколько рецептов неплохих на вкус булочек с корицей без глютена.Поверьте, я перепробовала почти все. Но чего им всегда не хватает, так это не вкуса, а текстуры ! Я прав, друзья без глютена ???

Разве это не всегда происходит со всеми продуктами без глютена или, по крайней мере, с хлебом ?? Текстура просто невыносимая. Это то, на чем мы все соглашались на протяжении многих лет. «Это хорошо, без глютена». Бла бла бла.

Ну, я отказываюсь довольствоваться рок-хард-роллами, у которых нет той пушистой текстуры, которую можно развернуть и разорвать на части, если так вы едите булочки с корицей (как я).Я даже не могу сказать вам, сколько хоккейных шайб я выбросил прямо в мусор за эти годы. Слишком много, чтобы сосчитать! Но когда дело доходит до выпечки, я редко сдаюсь, поэтому продолжала пробовать. И пытаюсь. И пытаюсь. Хоккейные шайбы без глютена, 100. Я, ноль! До сих пор…

Картинка ниже не является иллюзией. Это не уловка булочки с корицей, наполненной глютеном, , , которая притворяется безглютеновой. Это настоящая булочка с корицей без глютена во всей красе, и это НЕВЕРОЯТНО !!

ПОЧЕМУ Я ПРИШЕЛ ЭТОТ РЕЦЕПТ

Я счел целесообразным сделать одну из моих самых первых публикаций в блоге «Булочками с корицей без глютена», поскольку они кажутся наиболее востребованным рецептом в группах социальных сетей без глютена.И теперь я обновляю этот рецепт с помощью ВИДЕО (eeeeeeek!) И нового метода, который делает их такими простыми !!!

Я обещаю, что вы будете в раю для булочки с корицей ABSOLUTE , когда будете делать эти булочки! Трудно не съесть всю партию. Подавайте их своим друзьям и родственникам, которые едят глютен, и они никогда не узнают, что они не содержат глютен. Мой муж, который является моим самым честным критиком и НЕ свободен от глютена, однажды в рождественское утро съел три за один присест !!

КАК СДЕЛАТЬ ЭТИ БЕЗГЛЕЙТЕНОВЫЕ РУЛЕТЫ КИННАМОНА

Это можно сделать поэтапно в течение пары дней.На самом деле лучше всего приготовить тесто накануне, так как ему нужно просто отдохнуть в холодильнике. Многие мои читатели уже знают об этих роллах и любят их !!! Для тех, кто еще не пробовал их, я наконец сделал видео, чтобы показать, просто показать, что это просто (и какое прекрасное тесто).

Замес теста

Тесто без глютена обычно больше подходит для жидкого теста, чем для настоящего теста. Однако, это тесто без глютена другое. Когда он проходит первый подъем и попадает в холодильник, он превращается в консистенцию, похожую на хлебное тесто, которую можно замешивать и разглаживать.

Замесив тесто, оставьте его прямо в чаше миксера (вместо того, чтобы пачкать другую чашу — кто хочет мыть больше посуды, верно?). Сбрызните его спреем масла канолы и накройте полиэтиленовой пленкой. Ставим в теплое место, пока объем не увеличится вдвое или даже втрое, примерно на 1-2 часа. Мое любимое место для расстойки — это моя духовка, после того как я включил ее в «теплый» режим, который составляет около 200 градусов, а затем быстро выключил.

Тесто будет очень пышным, почти как глазурь.С этого момента положите его в холодильник как минимум на 4 часа, но лучше на ночь. Цель состоит в том, чтобы он был как можно более холодным. С ним легче работать, когда холодно. Если он слишком липкий, когда вы достаете его из холодильника, значит, он еще не готов.

Замес и раскатка теста

Высыпать на сильно посыпанную мукой поверхность (я использую дополнительную смесь хлебной муки Ким без глютена) и замесить в гладкий шар. Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы относиться к нему деликатно.Это тесто можно взбить или замесить в этом случае 🤣 Я часто добавляю хорошую дозу дополнительной муки в процессе замешивания, чтобы довести его до состояния, при котором оно едва ли станет липким.

Раскатайте тесто в прямоугольник размером 18 на 10 дюймов (толщиной примерно 1 / 4–1 / 2 дюйма). Я купила эту замечательную акриловую линейку, которую использую, чтобы «укрепить края», чтобы все они были довольно квадратными. Вы увидите, как я использую это на видео, но если у вас его нет, вы можете использовать скамейку-скребок.

Приготовление начинки и добавление ее в тесто

Смешайте ингредиенты начинки.Оно достаточно мягкое, чтобы намазывать его, но я обычно просто отщипываю его кусками и бросаю на все тесто. Затем руками надавливаю на начинку, чтобы она приклеилась к тесту.

Раскатка теста — старый метод

Теперь есть два способа свернуть эти булочки с корицей. Метод на этих рисунках — это «старый метод», который используется чаще всего и отлично работает.

«Новый метод» создает более ровные и однородные валки, и я считаю, что это менее беспорядочно.Я видел это в социальных сетях и не могу вспомнить, в чьем аккаунте это было, чтобы отдать кредит, где должен быть кредит (если вы читаете это, свяжитесь со мной, чтобы я мог дать вам кредит). В своем видео я использую «новый метод».

Для «старого метода» тесто как можно плотнее раскатать. Это действительно так снисходительно, и с ним легко работать, особенно если вы держите его на хорошо посыпанной мукой поверхности. Зажмите шов, чтобы закрыть.

Обрезка рулонов и расстойка

Переверните так, чтобы шов был внизу.С помощью острого ножа или скребка нарежьте рулеты на кусочки размером от 1,5 до 2 дюймов. По этому рецепту у вас должно получиться около 8 больших рулетов.

Положите булочки в блюдо размером 9 x 13, смазанное маслом. Слегка надавите ладонями, чтобы слегка разгладить. Вам не обязательно этого делать, но это делает их более однородными по мере их подъема. Накройте рулеты полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте примерно на час, пока они не увеличатся в размере почти вдвое.

На этом этапе вы также можете накрыть булочки и поместить в холодильник, где они могут остыть в течение ночи.На следующее утро, примерно за час до выпекания, вырвите их из прохладной среды и запекайте в соответствии с указаниями. На завтрак вам подадут свежеиспеченные булочки с корицей без глютена! Я делаю это часто, особенно в рождественское утро

Выпекайте при температуре 350 градусов F примерно 20-25 минут или до золотистого цвета.

Я включил рецепт глазури (Cinnabon, кто-нибудь?) Ниже, а также свой оригинальный рецепт глазури, так что, каковы бы ни были ваши предпочтения, у вас будут оба варианта 🙂

ЗАМЕНА

Читатели делают эти ролики уже более года, и некоторые из них добились большого успеха с заменами:

• Без молока — используйте миндальное, соевое, кешью или кокосовое молоко вместо цельного молока.Смотрите предложения по замене на моей странице смеси муки, чтобы узнать о вариантах самой смеси. В качестве сливочного масла я с большим успехом использовала кокосовое масло. Вы также можете использовать заменитель масла, например, Earth Balance.
• Без яиц — я не уверен насчет яиц, но вы можете попробовать льняное яйцо или заменитель яиц. Сообщите мне, работает ли это для вас!

Теперь идите и ешьте идеальный булочка с корицей без глютена, лучший, который у вас когда-либо был !!!!

ТЕСТО

• 3 ½ стакана (495 г) смеси хлебной муки без глютена Kim’s
• 1 стакан (200 г) сахарного песка
• 1 чайной ложки разрыхлителя
• 2 столовые ложки плюс 1½ чайной ложки (24 г) растворимого, быстродействующего дрожжи. большие яйца, слегка взбитые

САХАРНАЯ НАПОЛНИТЬ:

• ½ стакана (1 палочка, 8 столовых ложек или 113 г) сливочного масла, размягченного
• 1 стакан (220 г) коричневого сахара
• 4 чайные ложки корицы

СЛИВКИ ЗАМОРОЗКА СЫРА:

• 4 унции (113 г) сливочного сыра, размягченного
• 4 столовые ложки (½ палочки или 57 г) сливочного масла, размягченного
• 2 стакана (250 г) сахарной пудры
• 1 чайная ложка экстракта ванили или стручков ванили паста

OR GLAZE:

• 2 стакана (250 г) сахарной пудры
9 0165 3-4 столовые ложки молока или больше, если необходимо для желаемой консистенции
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

ЗАМЕШИВАНИЕ ТЕСТА И ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Смешайте сухие ингредиенты в чаше миксера *** с помощью лопастной насадки.В отдельной миске взбейте молоко, яйца и топленое масло. На низкой скорости миксера медленно добавляйте влажные ингредиенты к сухим ингредиентам. После полного смешивания включите миксер примерно на средний или средний уровень и взбивайте в течение 5 минут. Тесто должно быть гладким и несколько эластичным, но все же довольно жидким и совсем не таким, каким должно быть хлебное тесто.

• Снимите лопасть. Скребите тесто в шар или насыпь с помощью скребка или лопатки.Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поместите ее в теплое место без сквозняков примерно на 2 часа или до тех пор, пока объем не увеличится как минимум вдвое или даже втрое (см. Фото выше). Он должен быть пушистым и почти как глазурь из сливочного крема. Охладите не менее 4 часов, но лучше на ночь.

ЗАМЕШИВАНИЕ ТЕСТА И ВЫКАТАНИЕ:

• В день выпечки достаньте тесто из холодильника. На сильно посыпанной мукой поверхности (используя дополнительную смесь муки gf) замесите тесто в гладкий шар, добавляя при необходимости больше муки, пока тесто не станет однородным (небольшое прилипание — это нормально).Продолжайте добавлять муку и перемешивать тесто, если оно прилипнет. Раскатайте до прямоугольника толщиной от до ½ дюйма, «выпрямляя» края острой кромкой, например, акриловой линейкой.

• Раздавите пальцами кусочки начинки и опустите их на тесто. Взявшись за ладони, аккуратно надавите на кусочки. Это не обязательно должно быть абсолютно ровным. В каждом рулоне будет много начинки.

СТАРЫЙ СПОСОБ НАРЕЗКИ РУЛОНОВ:

НОВЫЙ СПОСОБ НАРЕЗАНИЯ РУЛОНОВ:

• С помощью ролика для пиццы или ножа (или даже острого ножа) разрежьте тесто пополам, затем разрежьте каждую половину пополам. , а затем в четвертых.У вас должно получиться 8 полосок теста. Каждую полоску теста плотно скатайте в рулет.

ПРОВЕРКА РУЛОНОВ:

• Поместите рулоны в смазанную маслом форму 9 x 13 и накройте пластиковой пленкой. Дайте подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится почти вдвое, примерно за час. Ближе к концу подъема разогрейте духовку до 350 °.

• Когда булочки достаточно поднимутся (они будут подниматься больше по мере выпекания), снимите полиэтиленовую пленку и запекайте примерно 25 минут или до золотистого цвета.Вынуть булочки из духовки.

МОРОЗИЛЬНЫЕ РОЛЛЫ:

• Если вы хотите сделать глазурь вместо глазури, пока булочки запекаются, взбейте масло и сливочный сыр до однородной массы. Медленно добавьте сахарную пудру и экстракт ванили и продолжайте взбивать до однородной массы. Добавьте достаточное количество масла на каждый рулон и распределите лопаткой со смещением.

ГЛАЗИРУЮЩИЕ ВАЛКИ:

• Используйте эту глазурь вместо глазури для легкого, быстрого и текучего покрытия.Пока булочки остывают, взбейте ингредиенты для глазури в небольшой миске и полейте булочки.

* Я добился отличных результатов с растяжимостью теста и немного более мягкой текстурой при использовании шелухи подорожника. Если вы хотите попробовать их, вам нужно будет увеличить содержание молока на 1/4 стакана (60 мл). Мой оригинальный рецепт булочки с корицей феноменален, и для его приготовления не требуется шелуха подорожника. НО, вариант есть, если вы хотите, чтобы эта дополнительная растяжка. ** Если у вас нет растворимых (или быстродействующих дрожжей), вы можете использовать активные сухие дрожжи, позволив им сначала расцвести в молоке.Нагрейте молоко примерно до 100-110 градусов и добавьте в миску примерно 1 чайную ложку сахара вместе с таким же количеством дрожжей. Перемешайте и дайте настояться, пока сверху не станет пенистой. Следуйте инструкциям по рецепту. *** Если у вас нет настольного миксера, может быть трудно добиться нужной консистенции теста. Если у вас есть ручной миксер, вы можете попробовать его (я не пробовал), но, скорее всего, вам нужно будет взбивать еще примерно 5 минут (всего 10 минут). Если это не сработает (или у вас нет ручного миксера), вы можете попытаться тщательно перемешать тесто вручную, возможно, используя венчик для теста, подобный этому.Я никогда не делал это вручную, поэтому не могу сказать, сработает это или нет. Вам нужно будет использовать собственное суждение, чтобы увидеть, сработает ли это для вас. Другой вариант — использовать кухонный комбайн для замеса теста. **** Чтобы утром насладиться свежеиспеченными теплыми булочками, замесите тесто так, чтобы булочки выложили на форму. Накройте крышкой и дайте подняться в холодильнике на ночь. Утром разогрейте духовку до 350 ° С и действуйте согласно инструкции. ***** Булочки также можно заморозить прямо перед выпечкой.Заморозьте в сковороде, в которой они находятся, завернув в один или два слоя полиэтиленовой пленки, а затем фольги. Оттаять в холодильнике, все еще завернутый, на ночь. Действуйте, как указано выше. * ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Причина, по которой я создал свои собственные мучные смеси, заключается в том, что я не мог получить желаемые результаты с мучными смесями, которые были доступны в магазинах, в Интернете или от других блоггеров, не содержащих глютен. Мои рецепты были разработаны для использования с моей собственной смесью хлебной муки, которую я создал после кропотливого тестирования, в некоторых случаях, ГОДОВ, чтобы разработать то, что я считаю лучшим безглютеновым хлебом, как никто другой.Если вы не используете мою смесь хлебной муки без глютена для этого рецепта, я не могу говорить о результатах, которые вы получите. В то время как купленные в магазине смеси могут давать удовлетворительные результаты, они могут НЕ давать результатов, указанных в моем рецепте.

Эти булочки с корицей были первоначально опубликованы 11 сентября 2018 г. и были дополнены новыми изображениями, новыми советами и рекомендациями, а также видеороликом.

Связанные

Булочки с корицей без глютена — ЛУЧШИЙ и самый пушистый рецепт! Life After Wheat

Эти мягкие и пушистые булочки с корицей без глютена — настоящее дело благодаря секретному ингредиенту! В комплекте с рекомендациями по муке и простыми пошаговыми инструкциями.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашим раскрытием.

Булочки с корицей без глютена. Это рецепт, который наши читатели просили десятки, если не сотни раз. Наша семья любит булочки с корицей, и мы хотели, чтобы версия без глютена была так же хороша, как , как и обычный рецепт, который мы привыкли наслаждаться.

Как вы, возможно, уже знаете, дрожжевой хлеб без глютена, как правило, непростой. Это связано с тем, что глютен — это белок, который также является связующим агентом — именно он придает эластичность выпечке, удерживая их вместе и позволяя им расти.

Даже при использовании ксантановой камеди в качестве связующего вещества дрожжевой хлеб без глютена может быть плотным и иметь зернистую текстуру. N или один хочет плотный и зернистый булочка с корицей, и мы не думаем, что это должен быть ваш единственный вариант!

Это действительно ЛУЧШИЙ рецепт булочки с корицей без глютена, вот почему:

Здесь, на кухне Life After Wheat, мы выпекаем дрожжевой хлеб и булочки уже более 6 лет. Мы знаем много хитростей, чтобы сделать их вкуснее, и хотели сделать булочку с корицей без глютена, которая тоже не разочаровала.И мы сделали это благодаря секретному ингредиенту , которым мы так рады поделиться с вами!

Этот рецепт представляет собой комбинацию многих различных рецептов, ингредиентов и техник. На самом деле нет единого рецепта, который вдохновил бы на это, а какой секретный ингредиент? Это совершенно оригинально.

Попробовав несколько вариантов этих булочек с корицей без глютена, я получил один из тех, что AHA! моменты. Пару лет назад мы взломали код рецепта мягкого и пушистого сахарного печенья без глютена , добавив подготовленный пудинг, и я подумал: «Эй! Почему бы не попробовать добавить подготовленный пудинг в тесто для рулетов с корицей ???

И это сработало.

Приготовленный ванильный пудинг придает этим булочкам с корицей без глютена сладкий ванильный вкус и идеальную мягкую и пушистую текстуру

без зернистой текстуры или необычного послевкусия.

Чтобы уточнить, вы не используете пудинг в порошке прямо из коробки. Вы купите упаковку своего любимого пудинга без глютена и сделаете его в соответствии с инструкциями на упаковке, затем отмерьте 1 чашку приготовленного пудинга и добавьте его в тесто.

Jell-O Instant pudding обычно считается безопасным в сообществе безглютеновых продуктов, потому что Kraft довольно строго относится к их маркировке.Нам также нравится Vivian’s Live Again — пудинг без молочных продуктов и глютена. Его сложнее найти в магазинах, но легко заказать в Интернете.

Если вы впервые делаете булочки с корицей без глютена…

Не волнуйтесь, мы предоставим вам простые пошаговые инструкции ПЛЮС видео, чтобы вы могли точно увидеть как их сделать. Мы знаем, что выпечка без глютена может пугать, поэтому мы постарались максимально упростить эту задачу и подготовить вас к успеху.

Пожалуйста, прочтите рецепт и примечания к рецептам и оставьте комментарии ниже, если у вас есть какие-либо вопросы. Мы упорно работаем, чтобы ответить на каждый возникающий вопрос.

Имейте в виду, что марка безглютеновой муки, которую вы используете, имеет огромное значение. Мы не знаем, как разные виды муки будут работать в этом рецепте, но можем догадываться, потому что регулярно тестируем многие из них. Мы использовали только Better Batter для этого рецепта, потому что оно всегда хорошо работает с дрожжевым хлебом, поэтому мы знали, что оно подойдет и для булочек с корицей без глютена 🙂

Более подробную информацию о муке можно найти в примечаниях к рецепту ниже.

Соедините эти булочки с корицей без глютена с простым в приготовлении домашним горячим какао

от Flippin ’Delicious и получите отличный завтрак на выходных!

Ищете еще вдохновение для завтрака?

Попробуйте это!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЕЦЕПТА ?? Сделайте фото и отметьте @LifeAfterWheat в социальных сетях, затем вернитесь и оставьте комментарий и / или оцените рецепт!

Спасибо, что заглянули, НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

XOXO Celeste и команда Life After Wheat

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 30 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 30 минут

Ингредиенты

FOR ТЕСТО

ДЛЯ САХАРНОЙ НАПОЛКИ КИННАМОНА

• 1/3 стакана размягченного сливочного масла
• 1/3 стакана белого сахара
• 1/3 стакана коричневого сахара
• 2 столовые ложки корицы

ДЛЯ КРЕМНОГО СЫРА 9032 МОРОЗИРОВКА

6 унций сливочного сыра, размягченного

1/2 стакана сливочного масла, размягченного

2 стакана сахарной пудры

1 чайная ложка ванили

щепотка соли

Инструкции

1. В чаше настольного миксера отмерьте муку без глютена, помешивая засыпать муку в мерный стакан и разровнять ножом.
2. Добавьте дрожжи, затем посолите на противоположной стороне чаши.
3. Добавьте подготовленный пудинг, масло, яйца и молоко и перемешивайте на медленной или средней скорости, пока тесто не станет однородным. Это должно занять 1-2 минуты. Не смешивайте на высоком уровне.
4. На этом этапе ваше тесто должно быть довольно липким — смотрите прикрепленное видео. Если оно слишком жирное и недостаточно липкое, добавляйте молоко по столовой ложке, пока оно не станет нужной консистенции. Если он слишком влажный и липкий, всыпайте по столовой ложке муки.Имейте в виду, что тесто должно быть довольно липким — слишком липким, чтобы с ним можно было держаться. На следующем этапе вы покроете тесто снаружи мукой, чтобы его можно было раскатать, но вы хотите, чтобы само тесто было красивым и влажным, чтобы оно поднималось.
5. Приготовьте сахарную начинку с корицей , смешав масло, сахар и корицу. Перемешайте вилкой или блендером до однородной массы.
6. Теперь пора раскатать тесто . Если у вас есть силпат или коврик для выпечки, это будет хорошей антипригарной поверхностью для раскатывания теста.Столешница тоже подойдет.
7. Посыпьте поверхность одной или двумя столовыми ложками муки или крахмала без глютена, положите сверху тесто, затем посыпьте его еще одной столовой ложкой муки или крахмала.
8. Вы хотите, чтобы тесто оставалось красивым и влажным / липким, потому что тесто без глютена впитывает много влаги при выпечке. Итак, старайтесь не смешивать муку / крахмал с вашим тестом , просто покрывайте его, чтобы вы могли раскатать.
9. После того, как вы протерли поверхность и тесто, раскатайте его примерно до размеров 16 на 11 дюймов.Если скалка прилипает к тесту, посыпьте еще немного муки.
10. Посыпьте тесто сахарной начинкой с корицей и осторожно придавите его .
11. Начиная с более длинного конца, раскатайте тесто , стараясь сделать рулет как можно более плотным. Как только он окажется в хорошем бревне, нажмите на края, чтобы запечатать их.
12. Теперь пора нарезать. Есть много способов, смело используйте свой любимый. У меня есть скребок для теста, который я люблю и использую постоянно (ссылка на него ниже).Он отлично справляется с нарезкой булочек с корицей, и это быстро и легко. Некоторые используют зубную нить, и это тоже хорошо работает.
13. Вы собираетесь сделать разрез прямо посередине, а затем разрезать каждую из этих половинок пополам, так что у вас будет 4 части. Затем разрежьте каждую из этих частей на 3 части. Теперь у вас будет 12 булочек с корицей одинакового размера 🙂
14. Слегка смажьте противень для выпечки 9×13 и разложите булочки с корицей в 4 ряда по 3.
15. Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой или легким полотенцем.
16. Дайте булочкам с корицей подняться в теплом помещении . Я разогреваю духовку до 120 градусов по Фаренгейту, выключаю духовку, ставлю сковородку и закрываю дверцу.
17. Пусть рулоны увеличатся вдвое по размеру . проверьте их примерно через 20 минут, иногда это все, что нужно.
18. Как только тесто увеличится вдвое или почти вдвое, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выньте форму из духовки перед предварительным нагревом.
19. После того, как духовка будет предварительно нагрета, поместите булочки и выпекайте в течение 25-30 минут .Моя займет полных 30 минут. Ваши рулеты должны начать подрумяниваться сверху и быть готовыми в середине. Когда они будут готовы, достаньте из духовки, чтобы они остыли на сковороде.
20. Приготовьте глазурь , взбив сливочное масло и сливочный сыр до однородной массы. Добавьте сахарную пудру и ваниль и перемешайте до кремообразной консистенции.
21. Морозить булочки с корицей и подавать! Они очень теплые и лучше всего подаются в тот день, когда вы их готовите. Если у вас остались остатки, храните их в герметичном контейнере и ненадолго нагрейте в микроволновой печи перед подачей на стол.

Примечания

МУЧНЫЕ ВЕЩЕСТВА

Все безглютеновые мучные смеси ведут себя по-разному и дают разные результаты. Я использовал только Better Batter для этого рецепта, потому что он очень хорошо подходит для дрожжевого хлеба. Это довольно недорого (особенно когда вы ловите одну из их продаж — следите за ними на FB, чтобы поймать продажи) и хорошо работает практически для каждого рецепта. Они никоим образом не спонсируют этот пост, мне просто нравится мука 🙂 Вы можете найти партнерскую ссылку Amazon ниже.

GF Jules также подойдет для этого рецепта, и Cup4Cup или Namaste тоже могут подойти.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Урожайность:

12

Размер порции:

1 булочка с корицей
Количество на порцию: Калорий: 456 Всего жиров: 22 г Углеводы: 59 г Сахар: 28 г Белки: 6 г

Легкие веганские булочки с корицей | Минималистские рецепты пекаря

Однажды я ехал за 2 часа до работы в 5:30 утра в кромешной тьме, чтобы купить булочку с корицей в пекарне амишей.Вот как я люблю булочки с корицей и, видимо, не хочу делать их сам. Иди разберись.

Почему никто не делает булочки с корицей? Они сложные, трудные и требуют много времени. Поэтому.

Но эти булочки с корицей разные:

7 ингредиентов
Никаких сложных шагов
Никаких сложных методов
Практически безупречное
Просто прямолинейное, пушистое, липкое совершенство в виде булочек с корицей.

Да, и они веганы.Черт возьми, восхитительно.

Мне удалось свести ингредиенты к минимуму, сузив то, что вам действительно нужно в булочке с корицей, и забыв обо всем остальном. А затем я пошел еще дальше и проверил истинную потребность «ошпарить молоко» и дать им подняться во второй (иногда в третий) раз.

Получается? Не обязательно. И получились они ПРОСТО ВКУСНЫМИ, как свежие булочки с корицей. Это, друзья мои, мой новый рецепт булочки с корицей, и так получилось, что он требует 7 ингредиентов и одного ленивого приготовления утром.Вот самые простые в мире булочки с корицей.

Когда я вытащил этих красоток из духовки, я был загипнотизирован. Я не мог поверить, насколько они пушистые и идеальные, несмотря на минимальное количество ингредиентов и времени.

Хотя глазурь на самом деле не нужна или в пределах 7 ингредиентов, это простая добавка в последнюю минуту, которая отправит их на вершину. Другими словами, он очень рекомендуется для блаженства в чистом виде булочки с корицей.

Происхождение булочек с корицей

Считается, что булочки с корицей были изобретены в Швеции в 1920-х годах.Но только в 1950-х годах они стали популярными. В Швеции их обычно подают на фика, время сбора, которое включает чашку кофе или чая. В Швеции даже есть Национальный день булочек с корицей. Мы готовы к этому!

Часто задаваемые вопросы

Могу я приготовить эти булочки с корицей накануне вечером?

Да. Выполните шаг 5, затем поставьте в холодильник на ночь и дайте сковороде «подняться» над духовкой, пока она разогревается, чтобы они не перешли от холода к сверхгорячему.

Могу ли я использовать другой сорт молока?

Да. Большинство видов молока должны работать. Здесь вы найдете наши рецепты домашнего безмолочного молока.

Можно ли использовать сухие активные дрожжи?

Да. Используйте те же размеры и просто дайте ему подрасти, пока он не увеличится почти вдвое.

Могу ли я использовать кокосовое масло вместо веганского масла?

Кокосовое масло не обладает таким же вкусом и воздушностью / нежностью. Но все должно быть в порядке.

Вот эти веганские булочки с корицей:

Пушистый
Мягкий
Сладкий
Нежный
Коричный
Легкий
И удовлетворяющий

Другими словами, совершенство. Ура, наконец-то легкие булочки с корицей!

Еще веганские булочки с корицей

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Время приготовления 1 час 30 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 1 час 55 минут

Порций 10 (роллов)

Завтрак, десерт

Кухня в шведском стиле, веганская

Можно заморозить 1 месяц (заморозить перед выпечкой)

Хранится? 3 дня

ТЕСТО

• 3 столовые ложки веганского масла * (например, Earth Balance)
• 1 пакет быстрорастворимых дрожжей * (или используйте быстрорастущие дрожжи // 1 пакет дает ~ 2 1/4 чайной ложки)
• 1 стакан несладкого простого миндального молока *
• 1 столовая ложка органического тростникового сахара *
• 1/4 чайной ложки соли
• 3 стакана небеленой универсальной муки *

НАПОЛНЕНИЕ

• 3 столовые ложки веганского масла * (например, Earth Balance // растопленное)
• 1 / 4 стакана органического тростникового сахара *
• 1/2 — 1 столовая ложка молотой корицы (по вкусу)

TOPPING

• 2 столовые ложки веганского масла * (например, Earth balance // растопленное)

• ТЕСТО: В большой кастрюле (или в миске в микроволновой печи с шагом 30 секунд) нагрейте миндальное молоко и веганское масло до тех пор, пока они не станут теплыми и растопленными, никогда не доводя до кипения.Снимите с огня и дайте остыть до 110 градусов F (43 C) или температуры воды в ванне. Он должен быть теплым, но не слишком горячим, иначе дрожжи погибнут.

• Перелейте смесь в большую миску и посыпьте дрожжами. Дайте активироваться в течение 10 минут. Затем добавьте 1 столовую ложку сахара и соль и перемешайте.

• Затем всыпайте по 1/2 стакана (68 г) муки, помешивая (вы можете не добавлять все это). Тесто будет липким. Когда он станет слишком густым для перемешивания, перенесите его на слегка посыпанную мукой поверхность и месите около минуты, пока он не образует неплотный шарик (будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком много).Ополосните чашу для смешивания, смажьте ее авокадо или оливковым маслом и снова добавьте шарик из теста. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место, чтобы он поднимался примерно на 1 час или пока не увеличится в размере вдвое (см. Фото).

• НАПОЛНЕНИЕ: На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в тонкий прямоугольник (толщина теста должна быть около 1/4 дюйма). Смажьте растопленным веганским маслом и посыпьте сахаром и желаемым количеством корицы.

• Начиная с одного конца, плотно скатайте тесто и расположите швом вниз.Затем с помощью зубчатого ножа или нитки мулине разрежьте тесто на 1,5 — 2-дюймовые части и поместите в хорошо смазанную маслом квадратную форму размером 8 × 8 дюймов или круглую форму сопоставимого размера (у вас должно быть около 10 рулетов, как написано в оригинальном рецепте. ). Если вы готовите булочки с корицей накануне вечером, остановитесь на этом, накройте сковороду и поставьте в холодильник на ночь, а затем переходите к следующему шагу утром.

• НАПОЛНЕНИЕ: Смажьте растопленным маслом (растопленным) и накройте полиэтиленовой пленкой. Поставьте на верхнюю часть духовки, чтобы дать ей снова подняться, пока вы разогреваете духовку до 350 градусов F (176 C).

• Когда духовка нагреется, выпекайте булочки в течение 25–30 минут или до слегка золотистого цвета. Дайте остыть в течение нескольких минут, а затем сразу подавайте.

• По желанию: замороженная глазурь из сливочного сыра без молока или простая смесь из 1 стакана (112 г) органической сахарной пудры и 1-2 столовых ложек (15–30 мл) миндального молока.

• Лучше всего в свежем виде, хотя они могут храниться закрытыми при комнатной температуре ~ 2-3 дня.

• ЗАМОРАЖИВАНИЕ : Вы можете приготовить булочки до того, как положить их в форму для выпечки (шаг 5), а вместо этого заморозить их в контейнере, подходящем для замораживания.Затем накануне вечером разморозьте в холодильнике. После полного размораживания накройте пруф полотенцем и положите в форму для запекания, смазанную маслом, пока духовка разогреется, а затем запекайте в соответствии с инструкциями.

* КОКОСОВОЕ МАСЛО: кокосовое масло не обладает таким же вкусом и воздушностью / нежностью. Но должно быть хорошо .
* ДРОЖЖИ: Вы можете использовать обычные или сухие активные дрожжи, но потребуется больше времени, чтобы они поднялись должным образом.
* МОЛОКО: Подойдет большинство видов молока. Здесь вы найдете наши рецепты домашнего безмолочного молока.
* БЕЗ ГЛЮТЕНА: Булочки с корицей без глютена см. В этом рецепте.
* Я не тестировал этот рецепт с другими подсластителями, но он может сработать! Дайте мне знать в комментариях, если у вас все получится.
* Пищевая ценность является приблизительной оценкой без замораживания.

Порция: 1 рулет Калорийность: 249 Углеводы: 35 г Белки: 4,7 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 2,4 г Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 4,2 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 160 мг Калий: 17,8 мг Клетчатка: 1.3 г Сахар: 6,9 г Витамин A: 51 МЕ Витамин C: 5,7 мг Кальций: 51,3 мг Железо: 0,6 мг

Булочки с корицей без глютена — HealthyGFfamily.com

Обновление… Мне нравится видеть, как многие из вас делают эти булочки с корицей без глютена , и любить их так же сильно, как и мы!

И не забывайте, что на этой странице есть видеоролик о приготовлении пищи , чтобы вы могли увидеть, насколько просто их приготовить!

Наслаждайтесь!

Оригинальный пост ..

Так рад наконец поделиться нашим рецептом булочки с корицей без глютена и видео по приготовлению, так что вы можете увидеть, насколько легко их приготовить!

Булочки с корицей были одним из самых востребованных блюд, и на протяжении многих лет мы пробовали разные рецепты.Те, которые мы пробовали, были хорошими, но всегда немного сложными, и ни один из них никогда не был достаточно хорош, чтобы поделиться им.

Итак, в этом году я был полон решимости сделать булочка с корицей без глютена с такой удивительной мягкой текстурой, которую вы хотите получить в булочке с корицей.

После нескольких попыток мы сделали это!

Возможно, вы видели, как я делился некоторыми из них в историях Instagam в начале месяца, потому что был так взволнован полученной текстурой!

Мягкий, пушистый, хлебный и такой вкусный!

Что ж, с тех пор я готовил их бесчисленное количество раз, и один из моих самых надежных тестировщиков рецептов тоже!

Окончательный рецепт настолько простой и быстрый по сравнению с обычными булочками с полной глютеном и корицей, и они такие вкусные!

И теперь мы не можем дождаться, когда вы их сделаете!

Итак, давайте сделаем их вместе!

Небольшая предыстория самого рецепта… Этот рецепт адаптирован из рецепта Better Homes & Garden и использует глазурь из Baking with Babish.

Рецепт Better Homes & Garden был предложен моей невесткой, которая также пыталась приготовить великолепные на вкус булочки с корицей без глютена, и нам очень нравится секретный ингредиент, который они используют! Из всех булочек с корицей, которые мы пробовали на протяжении многих лет, нам очень понравился « Baking with Babish », поэтому мы решили не отказываться от него!

Ключевым моментом, который мы усвоили в ходе тестирования рецептов, является то, что сама природа работы с безглютеновой мукой и дрожжами означает, что свойства теста разные, и к процессу приготовления булочек с корицей нужно относиться по-другому….

Но хорошая новость в том, что это ПРОЩЕ !!

Спорим, вы не ожидали, что я это скажу, не так ли?

Да проще! С обычными булочками с глютеном и корицей вы, возможно, знаете, что рецепты требуют, чтобы тесто поднялось дважды, много замешивало, пробивая тесто…. но если вы сделаете все это с тестом без глютена, вы сразу же взлетите!

Итак, используя этот рецепт, мы собираемся приготовить тесто (которое мягкое, совсем не липкое! И красиво катится), раскатать его и сделать булочки, ЗАТЕМ дать им подняться, хотя бы один раз, и испечь их!

Проще и быть не может!

Итак, начнем с ингредиентов, а я поделюсь некоторыми хитростями и советами!

Вот что вам понадобится:

Универсальная мука без глютена (мы использовали GF Jules — партнерская ссылка)

Активные сухие дрожжи (убедитесь, что они не содержат глютен!)

Молоко

Масло сливочное

Картофельное пюре (Да! Секретный ингредиент, который я узнал из рецепта Better Homes & Garden)

Сахар

Соль

Яйца

Коричневый сахар

Корица

Plus, Крем-сыр, масло сливочное и сахарная пудра для глазури

Кстати, вы могли заметить, что мы являемся аффилированным лицом GFJules.В таком рецепте особенно важна отличная безглютеновая мука! Чтобы узнать больше о том, почему мы любим муку GFJules и почему мы используем ее 10 лет, щелкните здесь. Бонус: внизу этого поста находится одноразовый партнерский код скидки.

И что немаловажно, покупка по партнерской ссылке не влияет на , а ваши затраты на вообще не меняются. Он приносит мне небольшой процент от продажи, а покупка по партнерской ссылке помогает мне финансировать этот сайт и все рецепты, которыми я делюсь, так что спасибо!

Назад к булочкам с корицей без глютена….

Их так просто приготовить, и они быстро собираются для булочек с корицей!

Первое, что мне нравится делать, это смешивать начинку, чтобы она была готова к употреблению, потому что, как я упоминал выше, мы собираемся сделать тесто, раскатать его и сделать рулетики, затем дать им подняться.

Начинка состоит из коричневого сахара и большого количества корицы, которую мы кладем поверх теста с маслом.

Хорошо, теперь к тесту. Помогает, чтобы ингредиенты были готовы к работе, потому что они тоже быстро собираются!

Первое, что нужно сделать, это добавить порцию муки (1 1/2 стакана, см. Подробности рецепта ниже) и пакет дрожжей в большую миску и перемешать.

Обратите внимание на дрожжи. Убедитесь, что не содержит глютена. Мы использовали дрожжи Fleishman и Red Star Active Dry, которые не содержат глютен, но будьте осторожны, потому что некоторые дрожжи (например, Red Star Platinum) содержат пшеницу и рожь.

Затем в средней кастрюле нагрейте на слабом или среднем слабом огне молоко, картофельное пюре, сахар, соль и масло (нарезать кусочками).

Примечание о картофельном пюре — это буквально просто картофельное пюре. Я сварила их и протерла, запекла, выложила картофель и протерла их.Есть много способов, так что делайте то, что работает для вас!

В любом случае, вы смешаете и нагреете смесь до 120–130 градусов по Фаренгейту с помощью кухонного термометра ИЛИ, если у вас нет термометра, вы будете знать, что она готова, потому что масло просто растает.

Затем добавьте нагретую смесь с яйцами к муке / дрожжам и перемешайте до однородности. Затем перемешивайте на высокой скорости около минуты до однородной массы.

Возможно, вы заметили, что до сих пор я использовал лопаточную насадку своего настольного миксера Kitchen Aid (партнерская ссылка), чтобы перемешать это.

Но теперь пора добавить муку, и я переключаюсь на насадку для хлеба.

Если у вас нет насадки для хлеба, вы можете перемешать его вручную.

Затем добавляйте остальную муку поэтапно … Мне нравится добавлять 1 1/2 стакана, затем 1 стакан, а затем последнюю 1/3 стакана, каждый раз соскребая со всех сторон по мере необходимости и проверяя, чтобы все смешалось, но не больше. -смешанный.

Примечание… Мне всегда была нужна последняя 1/3 стакана, но мои тестеры рецептов иногда чувствовали, что тесто готово и без него….

Вы хотите, чтобы тесто было мягким, податливым и готовым к раскатыванию. Когда вы добавляете последнее количество муки, она не должна быть липкой.

Хорошо, ваше тесто готово, давайте его раскатать!

Опять же, мы НЕ будем замешивать это тесто. Мы не хотим месить воздух и подниматься.

Итак, мы просто раскатываем тесто и с помощью ролика и моих рук формируем прямоугольник 12 × 18 дюймов.

Затем обильно намажьте оставшиеся 3 столовые ложки размягченного сливочного масла на тесто.

Сверху посыпать сахаром с корицей, оставляя границу в 1/2 — 1 дюйм вдоль одной из длинных сторон.

Затем плотно скатайте, защипнув шов, когда это будет сделано, и разрежьте на полторы.

Вы хотите, чтобы они были нарезаны как можно более равномерно, чтобы все они выглядели одинаково во время приготовления. Поэтому я часто сначала отмечаю 1 1/2 дюйма, а затем разрезаю острым ножом.

Видите, как быстро они складываются ??

Затем выложите нарезанные рулеты на хорошо смазанную маслом сковороду. Вы хотите, чтобы сковорода была смазана маслом, потому что вы хотите, чтобы влага помогала подняться.

Я даже руками наношу немного масла на внешнюю сторону валков.

Затем накройте хорошо промасленной полиэтиленовой пленкой, полотенцем и поместите в шкаф на 1 час, чтобы оно поднялось.

Час спустя….

Они выглядят потрясающе и готовы к употреблению в духовку!

Видите, как это быстро ?!

Выпекаются примерно 30 минут, пока верхняя часть не станет золотистой, а сахар с корицей не станет шипеть.

Ваш дом будет пахнуть потрясающе!

Дать остыть и добавить глазурь!

Некоторые члены моей семьи ели их много без глазури, но мне нравится глазурь из сливочного сыра!

Глазурь — это простая и невероятно вкусная смесь сливочного сыра, масла и сахарной пудры, которую я просто смешиваю в Kitchen Aid до однородной массы.

Затем, когда вы не можете больше ждать (здесь около 10 минут!), Добавьте глазурь по желанию и наслаждайтесь!

Просто взгляните на слои корицы и удивительную текстуру!

Так вкусно!

Совет для профессионалов: Как и все булочки с корицей, они лучше всего на вкус только что из духовки.

Они затвердеют, как и большинство булочек с корицей, в течение 24 часов. Чтобы сохранить текстуру «только что из духовки», заморозьте (в простой запечатанной стеклянной посуде) все, что вы не едите в первые несколько часов.Затем разморозьте, но дайте ему нагреться до комнатной температуры естественным образом, затем нагрейте в микроволновой печи в течение 30 секунд, чтобы немного нагреться.

Pro Совет: Рецепты хорошо делятся на половинки! Так что, если вы знаете, что вам не нужны все 12 корицы, приготовьте 6!

Советы по уменьшению рецепта вдвое:

При приготовлении 6 рецепт можно буквально разрезать пополам.

Просто обратите внимание, что вместо 4 — 4 1/3 стакана муки вы можете приготовить 1 3/4 — 2 стакана.

Вы раскатаете тесто в прямоугольник размером 12 × 6 дюймов.И когда вы катитесь, катитесь на 12-дюймовую сторону.

Положите булочки с корицей в небольшую сковороду. Я использовал форму размером примерно 9 × 7, но форма для пирога тоже работает хорошо, как показано здесь, сделанной одним из моих тестеров рецептов.

No related posts.