Что нужно чтобы приготовить роллы: Что нужно для приготовления роллов

Содержание

Домашние роллы с сыром филадельфия - пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (125)

ангелина тугаева

Обожаю роллы, просто фантастика

12 January 2018 в 00:43

Анастасия Федосеева

В роллах лучшее – это много сыра. Часто делаю домашние роллы, (сыр тоже беру Хохланд творожный). И главное рис еще брать правильный, иначе все насмарку.

19 December 2017 в 14:14

Олеся Новоселова

Использую в роллах творожный сыр Хохланд. Получается очень вкусно!

18 December 2017 в 20:09

Хохотушка

жаль тех у кого отсутствует чувство вкуса.

16 September 2017 в 10:32

наталья адаменко

Никогда. Никогда не пойму их вкус. Гадость в любых вариациях. Дань моде и не более.

28 September 2015 в 19:45

Илья Сергеев

Не так сложно на первый взгляд! Скоро попробую на практике-надеюсь получится?!

18 March 2015 в 23:22

Алла Гайнутдинова

а где имбирь?

28 November 2014 в 09:49

anatolii toropov

я приготовила сама, налетайте

4 October 2014 в 15:54

Александра Хан

так я не люблю этой циновкой крутить.

.. ужас просто.. все вываливается постоянно 🙁

28 July 2014 в 17:04

Люся Амирова

по- моему, это вариант голубцов!

11 July 2014 в 14:09

Andrey Iskorostenskiy

ето не рол ето хз што рис розложен неправельно закрученый он плохо нори недолжно быть внутри рол кривой недожатый 100% розвалитса матиком пользуешся не той стороной рисовый уксус называетса мицукан который нужно варить 1 до 1 цукор и мицукан(хахах)

23 June 2014 в 14:53

Татьяна Мохнатова

супер рецепт ,у меня получилось, первый раз делала !!! вкусняшка

23 March 2014 в 20:05

Валентина Рыкунова

хочу попробовать сделать роллы сама ,спасибо за рецепт

9 March 2014 в 20:54

Анна Дмитриева

от перемены мест слогаемых, сумма не меняется, зачем в таком совершенно частном случае спорить как лежит нори, неужели от этого вкус изменится?)))

28 November 2013 в 18:04

cholponbay Abay uulu

чувак ты не умейш готови учись

3 November 2013 в 00:58

Статья: Как приготовить роллы наизнанку (сякамаки)

Приготовление роллов сякамаки - весьма трудоемкий и ответственный процесс. Но если подойти к нему очень внимательно, то результат будет налицо - вы сможете порадовать гостей и домочадцев идеальными суши «наоборот».

Готовим роллы наизнанку без сложностей

Роллы сямамаки – «толстые» суши, в которых для начинки допускается использование до пяти ингредиентов. Интересно, что отличаются роллы «наоборот» от обычных тем, что сворачивают их рисом наружу.

Для приготовления сямамаки необходимы следующие продукты и кухонная утварь:
  • Бамбуковый коврик;
  • Рис;
  • Листы нори;
  • Ингредиенты для начинки;
  • Рисовый уксус;
  • Кунжут или икра летучей рыбы для покрытия поверхности ролла;
  • Острый нож.

Итак, приступим. Для начала необходимо подготовить все необходимые продукты и инструменты:

  • Отварить рис;
  • Нарезать начинку;
  • Обернуть бамбуковый коврик в пищевую пленку.

Важно:

Для приготовления суши наоборот, бамбуковый коврик обязательно должен быть обвернут в пленку для того, чтобы во время сворачивания роллов, рис не прилипал к реечкам коврика и не забивался между ними.
  1. Положите лист нори на бамбуковый коврик. На какую сторону - шершавую или гладкую, будет выложен рис - в этом случае не имеет значения.
  2. Смочите руки в рисовом уксусе и выкладывайте рис на поверхность водоросли. Лист нори необходимо полностью заполнить рисом, не оставляя свободного края, как во время приготовления привычных суши.

Готовим роллы сякамаки: «завершающее пике»

Следующий этап - самый ответственный. Здесь вас ожидает либо настоящий триумф, либо полная неудача.

  • Лист нори нужно перевернуть так, чтобы рис оказался на пленке, а водоросль - сверху. Для этого необходимо аккуратно приподнять края водоросли и одним движением перевернуть подготовленную основу для суши.
  • Оставив немного места от края нори, можно начинать выкладывать начинку. Запомните, что продукты выкладываются параллельно друг друга.
  • Заворачивать роллы наоборот нужно не менее аккуратно, чем любые другие суши. Большими пальцами поднимите край бамбукового коврика, при этом не забывайте удерживать начинку на прежнем месте. Аккуратно скатайте ролл. Сожмите коврик, уплотнив ролл.
  • Покройте ролл сверху Тобико или поджаренным кунжутом.
  • Смоченным в воде ножом, разрежьте ролл на равные части и подавайте к столу.

Вот и все. Глаза бояться, а руки делают. Приятного аппетита!

Гаджеты для приготовления роллов | Просто Есть

Автор Людмила Ежевикина

Одним из самых популярных блюд японской кухни в России являются роллы. Национальное блюдо Страны Восходящего Солнца полюбилось настолько, что его стали не только заказывать в ресторанах, но и готовить дома.

Роллы – это тонкие рулеты с начинкой, покрытой рисом, плотно обернутые листом морских водорослей – нори. Завернуть такие рулеты совсем непросто, требуется запастись некоторыми навыками, чтобы сделать это именно так, как умеют японцы.

Для свертывания роллов традиционным классическим способом применяют циновку, которая называется макису. Она состоит из бамбуковых палочек, соединенных друг с другом. При этом важно, чтобы палочки циновки не были слишком тонкими, иначе вы не получите необходимого давления по всей длине ролла. Без этой, казалось бы, простой вещи сделать роллы сложно. Разложив рис, приправу и начинку на кусочке нори, с помощью циновки, нужно неторопливо закручивать ролл, плотно прижимая пальцами получаемую колбаску. Однако, скручивая роллы таким способом и имея незначительный опыт, трудно получить в результате одинаковые по размеру и плотности рулеты. Поэтому для ценителей японской кухни разработчики кухонных гаджетов придумали приспособления, призванные облегчить процесс приготовления этого блюда.

Perfect Roll, основанный на принципе сигаро – скручивающей машинки, поможет довольно быстро приготовить роллы на большую компанию. Для этого необходимо лишь заправить в машинку полосу нори, установить фиксаторы и уложить подготовленные продукты. Затем, придерживая одной рукой машинку, потянуть за край ленты с держателем. Ролл безупречной формы готов!

Специальное устройство «Мидори» также поможет приготовить роллы в домашних условиях. В его форму укладывают обрезанный лист нори, затем особой вилочкой наполняют контейнер рисом, в котором прессом делается бороздка для начинки. Затем необходимо уложить поверх начинки еще одну часть риса, завернуть листы нории и другим прессом утрамбовывать все до образования плотной колбаски. Благодаря тому, что форма «Мидори» оборудована специальными прорезями, роллы легко режутся на равные части. У этого устройства есть явное преимущество: роллы получаются идеальной формы и одного размера. К тому же в наборе имеются различные формы: круглые, квадратные и даже треугольные.

Форма Sushezi, также предназначенная для сворачивания рулетиков, значительно облегчает процесс приготовления. Принцип ее работы состоит в том, что в две половинки емкости укладывается рис и начинка, затем соединяются обе части формы и ручка поворачивается на несколько оборотов. После этого надавливают на поршень и аккуратно выталкивают спрессованный рис с начинкой на лист нори, смачивают его край водой и заворачивают.

Янагиба – острый, как лезвие бритвы, нож, применяемый японцами для нарезки рыбы и роллов. В домашних условиях можно обойтись обычным хорошо заточенным ножом. Именно от качественной заточки ножа зависит насколько аккуратно, филигранно и красиво будут нарезаны ваши роллы.

Для придания комочкам риса идеальной квадратной формы разработчики придумали RiceCube. Благодаря липкой консистенции, крупинки риса в нем плотно склеиваются друг с другом, образуя квадрат идеальной формы.

Подают роллы на особой деревянной подставке, на которой также располагаются пиалы с соусами. Есть роллы принято палочками, что весьма затруднительно для людей мало знакомых с японскими традициями. Для того чтобы не испортить себе праздник вкуса, допускается использование обычной столовой вилки.

Среди пользователей форума «Владмама» есть поклонники японской кухни, которые делятся опытом приготовления удивительного блюда Страны Восходящего Солнца.

Ещё в разделе Посуда и утварь

Как приготовить роллы в домашних условиях

Любители роллов все чаще задумываются о том, чтобы делать их в домашних условиях. Это вполне решаемая задача. Нужно всего лишь запастись продуктами и терпением. Рецепты приготовления роллов можно без труда отыскать в интернете. На сайтах в сети выложена масса руководств о том, как приготовить домашние роллы.

Прежде всего, требуется приобрести рис и перед тем, как его сварить,  тщательно промыть зерна. После варки, которая, как подсказывают рецепты, длится 15 минут, следует подержать рис в кастрюльке, как с закрытой крышкой, так и с открытой по 10 минут. После этого зерна риса необходимо промыть и смочить специальным уксусом, сделанным из риса. Пропитанный таким образом, а также посоленный и подслащенный продукт готов к дальнейшему употреблению. На заранее приобретенную циновку или гладкую дощечку необходимо выложить нори. Это водоросли, которые будут служить оболочкой наших будущих роллов.

Сверху укладываем рис, затем начинку из выбранных по вкусу продуктов.

Рецепты, которыми пестрит интернет пространство, советуют выбирать те соусы, которые являются приемлемыми именно для вас. Японский васаби является классической приправой для роллов. Но варианты могут иметь место, особенно, при аллергической реакции на какой-либо продукт. Домашние роллы, как правило, готовят для семейного вечера. Если же вы решили созвать гостей и вам катастрофически не хватает рук, то ускорить процесс можно, купив специальный набор для приготовления роллов. Делать роллы при желании научиться не сложно. Стоит только внимательно изучить рецепты, имеющие пошаговую структуру. Каждый, кто решил приготовить такое блюдо, или хотя бы пропробовать, заказав роллы или суши в Томино, сделает шаг к освоению национальной японской кухни.

Как традиция, при готовке роллов используют свежую океаническую рыбу – тунца или лосося. Главное при этом, чтобы рыба была свежей. Как вспомогательные продукты, судя по тому, что говорят рецепты, используют мясо краба, икру, тигровые креветки, овощи и некоторые фрукты. При употреблении роллы обмакивают в соевый соус, маринованный корень имбиря и, как уже упоминалось выше, васаби.

Приготовление роллов может занять некоторое количество времени, но зато как приятно будет вашим близким попробовать японское блюдо, которое вы приготовили своими руками. Оценив ваши роллы по достоинству, ваши друзья определенно возьмут у вас урок по их приготовлению. А это уже шаг к настоящему мастерству! 

 

Как приготовить классические тонкие роллы (хосомаки) в домашних условиях?

Ваше имя: 

Лиана

Ингредиенты: 

Прежде чем приступить непосредственно к самому процессу приготовления ролла, вам потребуется приготовить хороший рис для суши. Это очень важно - ведь именно от свойств сваренного риса зависит более 50% успеха в приготовлении роллов. Рецепт для приготовления риса для суши в домашних условиях - вы также найдете на нашем сайте в разделе рецепты.

Пока вы готовите рис для суши - необходимо подготовить другие ингредиенты необходимые для приготовления классических роллов. Огурец необходимо очистить от кожуры и внутреннего слоя с семенами. И нарезать очень тонкой соломкой. Филе рыб также нарезать небольшими полосками. Угорь лучше нарезать слегка подмороженным, а класть в ролл конечно полностью размороженным.

Водоросли нори необходимо разрезать пополам вдоль линий. Новичками советуем резать не половину а чуть больше половины листа - т.к. очень часто ролл потом не закрыть. Оставшуюся меньшую половинку листа нори можно потом использовать в роллах рисом наружу (урамаки).

Важно также подготовить коврик для закручивания (макису). Необходимо обернуть коврик обычной пищевой пленкой. Примерно в пять слоев.

После того как рис готов  - выкладываем нори на бамбуковый коврик, а комочек готового риса для суши на серединку шершавой стороны нори. И аккуратно закрываем всю поверхность листа слоем риса - кроме тонкой полоски в верхней части нори. Эта полоска потом понадобится при сворачивании и закрытии ролла.

После того, как вы уложили слой риса - необходимо уложить начинку. Обычно классические роллы не миксуются - т.е. используется один ингредиент - либо огурец, либо лосось, либо тунец, либо угорь. Начинку стоит укладывать чуть ближе к нижнему краю.

Далее - необходимо закрутить ролл. Для этого нужно аккуратно приподнять нижнюю часть коврика и начать сворачивать коврик - придерживая нори и начинку пальцами....

Скрученный ролл нарезают на 6 или 8 кусочков. Приятного аппетита

Что такое набор для приготовления роллов Мидори? +Рецепты

Что такое набор для приготовления роллов Мидори? +Рецепты


Трудно представить нашу жизнь без здорового питания. С помощью набора для приготовления роллов "Мидори" уже самостоятельно можно приготовить традиционную японскую и здоровую пищу. А ведь были времена, когда мы тратили свое время в огромной очереди за быстрым питанием.

Древнегреческому философу Гераклиту, который жил 5-4 веков до нашей эры, принадлежит выражение:"Всё течёт, всё меняется, ничего не стоит на месте. " И в нашей жизни всё находится в процессе возникновения и исчезновения. Возникли и исчезли огромные очереди за доступным питанием. Мы стали внимательно относиться к тому, что едим.

Возник новый интерес. Интерес к японской кухни. Эта кухня называется "вашоку". Она сформировалась к 1868 году. Японская кухня радует особенным вкусом и пользой. В основе приготовления суши и роллов используются только продукты здорового питания: морепродукты, овощи, рис и разная рыба. Данная кухня полезна малым содержанием жира и низкой калорийностью. Она подходит и тем, кто следит за своим здоровьем и фигурой, а также для тех, кто хочет восстановить утраченные формы и укрепить своё здоровье. Поэтому роллы и суши являются здоровым и полезным питанием. Используя набор для приготовления роллов "Мидори" можно каждый день готовить вкусную и полезную еду.

Что входит в набор для приготовления роллов "Мидори"?

Набор для роллов представлен на фотографии. 

Почему в наборе "Мидори" получаются красивые и аккуратные суши и роллы?

Роллы, в традиционной японской кухни, закручивают вручную. Необходимо время, чтобы научиться делать роллы плотными и аккуратными. С помощью набора "Мидори"можно сразу приготовить красивые и ровные роллы.

Как собрать набор для приготовления роллов "Мидори"?

Выбираем форму роллов.

Для круглых роллов берём: часть А, часть G, часть Н

Для роллов в форме сердца берём: часть А, часть В, часть С

для роллов треугольной формы берём: часть А, часть В, часть D
для больших квадратных роллов берём: часть А, часть F, для углубления – часть D или шпатель
для маленьких квадратных роллов берём: часть Е, часть F, часть D

Как пользоваться набором для приготовления роллов "Мидори"?


  • Положим лист нори в форму. Грубой (матовой) стороной вверх, а глянцевой вниз на дно формы.
  • Лопаточкой положим рис на лист нори.
  • Распределим вилкой рис по листу нори, наполняя рисом ¼ формы.
  • Делаем небольшое углубление шпателем или частью D в рисе.
  • Положим в углубление ингредиенты (наполнение).
  • Сверху наполнения и по бокам опять кладём рис. Чтобы наполнение было в центре роллов, нужно положить одинаковое количество риса под наполнением и сверху. А также обратить внимание, сколько риса сбоку от наполнения.
  • Закрываем рис: положим края нори друг на друга.
  • Чтобы придать формы и плотность роллам, прижимаем заготовку нужной частью.
  • Ножом аккуратно делаем надрезы по прорезям в форме. Можно смочить нож кипяченной водой, чтобы рис не прилипал к нему.
  • На нарезанную заготовку снова положим верхнюю часть формы, аккуратно перевернём и снимем нижнюю часть формы.
  • Приготовленные роллы положим на тарелку. Получились красивые, вкусные и аккуратные ролы.

В чем уникальность набора для приготовления роллов "Мидори"?

В традиционной японской кухне есть ОсиДзуси. В переводе на русский язык ОсиДзуси означает прессованные суши. В специальную коробочку (осибако) укладывали слоями рис с рыбой. Раньше готовили ОсиДзуси в деревянной форме. Сейчас готовят не только в деревянной форме, но и применяют современные материалы. В ресторанах японской кухне ОсиДзуси готовят не всегда. Уникальность набора "Мидори" в том, что прессованные суши можно приготовить с помощью набора для приготвления роллов в любое время.

Что необходимо для приготовления роллов и суши в наборе "Мидори"?

  • Рис – круглый и маленький, желательно чтобы была маркировка «для суши». Примерный расчет: 4 чашки на 4 человека. Рис промыть холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Залить 5 чашками и на сильном огне дать закипеть. Варить 20 минут на слабом огне, не поднимая крышку. Снять с огня. Оставить на 10 минут. Режущим движением снизу вверх перемешать рис лопаткой. Перемешивать режущим движением нужно, чтобы рис не превратился в кашу. Добавить суши-уксус и снова перемешать режущим движением. Отставить в сторону для охлаждения. В холодильник не ставить, так как рис склеиться.
  • Суши-уксус – взять 8 столовых ложек рисового уксуса или винного (на 4 чашки риса). Можно взять яблочный уксус. Добавить в уксус 7 столовых ложек сахара и 1 чайную ложку соли. Тщательно размещать. Для полного растворения можно подогреть.
  • Нори – для приготовления роллов используют листы высушенных водорослей.
  • Васаби – специальный японский хрен. Его можно купить готовым, в виде пасты. Васаби продаётся в виде порошка. При приготовлении Васаби из порошка, на 1 чайную ложку надо взять 1 чайную ложку воды, перемешать и дать настояться 5-10 минут для появления запаха и вкуса. Пропорции можно взять по своему вкусу и желанию.
  • Маринованный имбирь
  • Соевый соус
  • Овощи и морепродукты
  • Овощи – авокадо, огурец, перец болгарский, дайкон, шиитаке – вареные японские (корейские) грибы и другие овощи по желанию.
  • Морепродукты – лосось, форель, угорь, сёмга, скумбрия, крабовые палочки, креветки и так далее.

Рецепты ОсиДзуси (прессованные суши), приготовленные в наборе "Мидори"

Прессованные суши с малосольной форелью.
  • Пищевую плёнку положить в форму.
  • На дно положить малосольную форель, лицевой стороной вниз.
  • Сверху положить рис лопаточкой. Равномерно распределить вилкой рис.
  • Малосольную форель положить поверх риса.
  • Закрыть пленку.
  • Прижать заготовку верхней частью набора "Мидори".
  • Придавить грузом.
  • Поставить в прохладное место (не в холодильник) на 4 часа.
  • Вынуть из формы, снять пищевую плёнку
  • Смочить нож водой
  • Нарезать на небольшие кусочки и положить на блюдо для суши, сбоку положить маринованный имбирь и васаби. В отдельную пиалу (тарелочку) налить соевый соус.
  • Прессованные суши можно укладывать поочередно слоями рыбы и риса. Рыба может быть любая, по желанию.

Какие бывают роллы? Как приготовить эти роллы в наборе "Мидори"?

Нори Маки. Роллы с простой начинкой.
  • Готовить их легко. В набор для приготовления роллов "Мидори" положить листы нори, грубой (матовой) стороной вверх, а глянцевой вниз на дно формы.
  • Сверху положить рис и равномерно распределить.
  • Прижать слегка и сделать шпателем углубление.
  • Легким движением нанести немного васаби на рис.
  • Положить на рис начинку: длинные полоски филе любой рыбы ( сельд, окунь, копчёный угорь, скумбрия, макрель, форель, горбуша, сёмга и так далее). Можно положить крабовое мясо, креветки, крабовые палочки или любые овощи (огурец, авокадо, болгарский перец и так далее).
  • Сверху начинки положить равномерно рис и закрыть краями листа нори друг на друга
  • Хорошо прижать верхней частью набора "Мидори", чтобы роллы были плотными.
  • Смочить нож водой
  • Нарезать по направляющим формы. Достать из формы и выложить на блюдо. Рядом красиво разместить васаби и маринованный имбирь. Подавать вместе с соевым соусом.
ФутоМаки. Большие роллы со сложной начинкой.

Готовить их быстро и легко с помощью набора "Мидори".

Готовим ФутоМаки также как и НориМаки. Добавляем другую начинку.

Начинка: лосось и авокадо.

Начинка: тунец, зелёный лук и огурец.

Начинка: креветки, огурец, творожный сыр «Альметте» и зелёный салат.

И все это можно приготовить в наборе для приготовления роллов "Мидори", который можно купить в нашем интернет-магазине.

Роллы рисом наружу в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Я люблю готовить суши, а мой муж их есть. Сегодня я расскажу Вам как приготовить суши-роллы с рисом наружу (урамаки). По этой же технологии готовятся самые известные роллы наизнанку — Филадельфия и Калифорния.

Суши-роллы с рисом наружу (урамаки) прекрасно подойдут для тех, кому не по вкусу специфический вкус и запах нори, так как здесь эта водоросль спрятана под слоем риса и посыпки. Для придания блюду красивого вида ролл посыпают жареным кунжутом или икрой летучей рыбы (тобико). Основным ингредиентом начинки является соленая рыба и сливочный сыр. В процессе приготовления можно экспериментировать, добавляя в суши-роллы с рисом наружу (урамаки) новые ингредиенты. В результате Вы получите не просто вкусное и полезное блюдо, а суши-роллы удовлетворяющие всем Вашим вкусовым предпочтениям.

Начиная готовить, дам несколько советов которые сделают Ваше блюдо еще лучше.

  • Для суши нужно выбирать круглозерные сорта риса. Перед варкой его необходимо хорошо промыть от примесей, пыли и лишнего крахмала (лучше замочить на 10-15 мин).
  • Рис варят под плотно закрытой крышкой, если она прилегает не плотно, ее можно заменить бумажным полотенцем, поверх которого кладется тарелка чуть большего диаметра, чем у кастрюли. Таким образом, весь пар сохраняется внутри, что дополнительно помогает рису готовиться. Бумажные полотенца впитывают лишний конденсат, и рис будет без капли лишней жидкости — рассыпчатым, рисинка к рисинке.
  • Соотношение риса и воды — 1:1,25, то есть вода должна быть на 1-1,5 см выше крупы.
  • При покупке рисового уксуса обратите внимание на состав, чаще всего в него уже добавлены соль и сахар, тогда его сразу можно добавлять в отварной рис. Если сыпучих ингредиентов нет в составе, их нужно добавить (на 50 мл рисового уксуса, 30 г сахара, 10 г соли) и подогреть смесь до их растворения.
  • Рис необходимо использовать в теплом состоянии.
  • Чтобы лист нори хорошо склеивался, его нужно слегка смочить водой.
  • Чтобы не отмывать долго и мучительно циновку от риса, заверните ее в полиэтиленовую пленку.
  • Размер ролла должен быть таким, чтобы его можно было целиком поместить рот, не откусывая.
  • Перед нарезанием роллы необходимо охладить, так все ингредиенты лучше раскроют свой вкус, а ролл будет более плотным и однородным.

Время приготовления: активное 25 мин + 8 часов на соление рыбы, 15-20 мин на остывание риса, 30 мин в холодильнике.

Количество порций: 7 роллов (1500 г).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты.

Накануне (или за 4-5 часов) солим рыбу — разрезаем на стейки, кладем в миску вместе с солью и специями (не жалеем, рыба возьмет сколько ей нужно), перемешиваем, опрыскиваем лимонным соком (он ускорит процесс засолки). Закрываем емкость крышкой и отправляем в холодильник. Если времени нет, можно купить готовую слабосоленую рыбу.

Овощи моем.

Рис промываем и заливаем холодной водой, оставляем на 10-20 мин.

Затем крупу снова промываем, помещаем в сотейник и заливаем холодной водой, ставим на плиту. Закрываем крышкой, на максимальном огне доводим до кипения. Далее выставляем огонь на минимум (самый минимально возможный) и варим 12 минут. После убираем с огня и оставляем настаиваться в течение 15 минут, также под закрытой крышкой.

Открываем крышку. Вот такой рассыпчатый получился рис.

Добавляем уксус и перемешиваем деревянной ложкой (или лопаткой). Убираем остывать, лучше на балкон, так как не желательно вдыхать пары уксуса.

Пока рис остывает, займемся рыбой. Кожу и кости убираем, нарезаем тонкими полосками филе.

У огурца срезаем крайнюю часть с кожурой без семян, у перца тоже убираем семена. Нарезаем овощи длинной соломкой.

Отрезаем от листа нори 1/3 часть. Так ролл получится тонким, как раз на один укус, а внутри не будет «улитки».

Выкладываем все подготовленные ингредиенты на стол, чтобы все было под рукой.

На циновку кладем лист нори шершавой стороной вверх.

На нори кладем теплый рис и разравниваем его тонким слоем по всей ширине листа. С одной стороны оставляем свободное от зерен пространство. Рис не будет приставать к рукам, если периодически смачивать ладони водой.

Посыпаем рис черным и белым кунжутом, разравниваем его по поверхности.

Переворачиваем лист на другую сторону.

Отступив от края 2 см, выкладываем полоску рыбы.

Затем полоску мягкого сливочного сыра (я делаю это с помощью кондитерского шприца).

Следующим рядом выкладываем огурец.

Поверх сыра кладем перец.

Огурец или перец можно заменить на другие овощи или на перьевой лук.

Заворачиваем ролл, плотно прижимая циновку, проводим рукой по всей его длине.

Неровности по краям обрезаем острым ножом.

По той же технологии скручиваем оставшиеся роллы.

Получилось 7 роллов. Отправляем их в холодильник на 30 мин для лучшего сцепления риса.

Нарезаем острым ножом каждый ролл на 8 частей. Наливаем соевый соус, добавляем немного имбиря и васаби.

Приятного аппетита!

Домашние Обеденные Булочки {Очень Мягкие и Масляные} Из Теста и Теста

«Те роллы»

Эти домашних булочек для обеда невероятно мягкие и мягкие, с идеальным количеством жевания и богатым маслянистым вкусом. Это был основной рецепт в моей семье более 20 лет, давно зарекомендовавший себя в нашем словаре как «те роллы» .

(Оригинал рецепта опубликован в мае 2015 г. Обновлено в ноябре 2019 г. ))

В моем доме эти домашние булочки на ужин называются просто «те роллы».

Например, "Что вы хотите на ужин в день рождения?" Эти рулоны.

Или: «Мы бы с удовольствием приехали поужинать. Что я могу принести? » Эти рулоны.

Или: «Когда вы собираетесь сделать , эти булочки снова

Секрет идеальных мягких домашних булочек - это масло, молоко и яйца

Каждую неделю я делаю пару буханок хлеба на закваске.Буханки жевательные, с хрустящей корочкой, которая заметно потрескивает при нарезке. Хлеб на закваске, как и большинство разновидностей жевательного хлеба с хрустящей корочкой, не содержит жира. Это просто смесь закваски (дрожжей), муки, воды и соли.

Чтобы выпечь мягкий и мягкий хлеб, нужно добавить жир. В случае этих булочек это означает добавление большого количества масла, яиц и молока.

  • Масло: Жир действует как размягчитель в хлебном тесте, покрывая зерна муки и создавая барьер, замедляющий выработку клейковины. Сильная сеть клейковины создает хлеб с прочной структурой и много жевания, как закваска или французский багет. Слабая сеть клейковины дает легкий и нежный хлеб, как эти булочки.
  • Яйца: Яйца придают хлебному тесту вкус, структуру и цвет. жирности не только создает нежность, но и придает вкус. Вот почему этот рецепт содержит яйцо плюс дополнительный яичный желток , что придает булочкам еще один насыщенный маслянистый вкус.
  • Молоко: Так же, как масло и яйца, жир в молоке придает вкус и нежность этому тесту для обеденных рулетов, что делает их более мягкими . Кроме того, дрожжи не расщепляют сахар (лактозу) в молоке, оставляя его позади, чтобы придать тесту легкую сладость.

Что нужно знать, чтобы приготовить лучшие булочки на ужин.

По этому рецепту получается 24 рулета. Если это кажется слишком большим…. вы должны знать, что они пойдут на удивление быстро.

Кроме того, ваша семья поест еще до прихода гостей. ( Как и вы .) Не имеет значения, если вы скажете им не делать этого. Неважно, прячете ли вы булочки или угрожаете ужасающе. Они будут рисковать вашим гневом и найдут способ украсть несколько. Просто прими это.

Тем не менее, Если 24 рулона больше, чем вам нужно, вы можете:
  • Разрежьте рецепт пополам. Задача состоит в том, чтобы разрезать 1 яйцо и 1 яичный желток пополам.Решение: замесить тесто из 1 яйца и оставить лишний желток.
  • Заморозьте оставшиеся рулоны. Оберните каждый рулон по отдельности в пластик, а затем поместите их в пакет на молнии или снова заверните в фольгу. Если они хорошо завернуты, они хранятся в морозильной камере около 3 месяцев. Поскольку они индивидуально упакованы, вы можете вытащить столько или меньше, сколько захотите.
Если 24 рулона меньше, чем вам нужно, вы можете:
  • Сделайте последовательные партии. Если у вас нет настольного миксера промышленного размера, я бы не советовал дублировать рецепт . Для стандартных настольных миксеров объемом 4,5, 5 или 6 литров просто дайте миксеру отдохнуть около 10 минут между замесами теста.
  • Сделайте одну порцию вечером, а другую утром. Это почти всегда то, что я делаю, когда мне нужно сделать МНОГО рулонов. Вечером приготовьте одну партию теста, сформируйте булочки, поместите их в форму для запекания, смажьте растопленным маслом и накройте полиэтиленовой пленкой.Поместите булочки в холодильник, чтобы они поднялись во второй раз за ночь. Поскольку низкие температуры замедляют развитие дрожжей, булочки поднимаются намного медленнее, чем при комнатной температуре. На следующее утро достаньте их из холодильника и испеките первую партию, пока вы собираетесь готовить вторую.

Для приготовления домашних булочек нужен стационарный миксер?

Однозначно нет т. Несмотря на то, что инструкции для этих обеденных булочек предусматривают замешивание и замешивание теста с помощью стоячего миксера, вы, безусловно, можете замесить тесто вручную.

Просто перемешайте ингредиенты деревянной ложкой, пока не начнет формироваться тесто, а затем замесите вручную на посыпанной мукой поверхности, добавляя столько муки, сколько необходимо, чтобы тесто не прилипало к рукам и прилавку.

При ручном замешивании теста важно помнить, что тесто должно выдерживаться достаточно долго, чтобы достичь высокого уровня развития клейковины. Для этих рулетов это означает ручное замешивание не менее 12 минут.

Как приспособить время выпечки хлеба к своему расписанию.

Как упоминалось ранее, вы можете отрегулировать время выполнения этого рецепта, просто поместив тесто в холодильник на любом этапе. Низкие температуры не убивают дрожжи - только замедляют их активность.

Если вы хотите, чтобы тесто быстро поднималось, поставьте его в теплое место.

Идеальная температура для относительно быстрого подъема теста - от 80 до 85 градусов. Тесто отлично поднимется в комнатах до 70 градусов, просто это займет больше времени.Если на вашей кухне прохладно и вы хотите, чтобы тесто быстро поднималось, вот несколько хороших вариантов:

  • Используйте расстойку для хлеба. Я выпекал хлеб на протяжении десятилетий, полагая, что расстойные шкафы были отнесены к сфере коммерческих пекарен и кухонь с вааааааай более причудливых духовок, чем те, что вы найдете в моем доме. Я ошибся . Я пользуюсь этим Brod and Taylor Bread Proofer в течение последних нескольких месяцев, и мне он очень нравится.Он дает мне полный контроль над температурой поднимающегося теста и складывается в небольшую плоскую коробку для удобного хранения.
  • Дайте тесту подняться в духовке. Для электрической или газовой духовки с электронным зажиганием нагрейте духовку на самом низком уровне в течение одной или двух минут, затем ВЫКЛЮЧИТЕ . В других газовых духовках запальная лампа обеспечивает достаточно тепла, поэтому вам вообще не нужно ее включать. Вы также можете поставить в духовку кастрюлю с кипящей водой вместе с тестом, это повысит температуру.Если у вас есть термометр для духовки, сейчас самое подходящее время для его использования. Делайте все возможное, чтобы поддерживать температуру внутри духовки от 80 до 85 градусов, и очень важно, чтобы она не превышала 90 градусов.
  • Дайте тесту подняться в микроволновой печи. Если внутренняя часть вашей микроволновой печи достаточно велика, ее также можно использовать для создания теплой среды для подъема теста. Наполните небольшую посуду кипятком и поместите ее в микроволновую печь вместе с тестом.Вода поднимет температуру внутри микроволновой печи.
Если вы хотите, чтобы тесто медленно поднималось, поставьте его в холодильник.

Замедление подъема теста для хлеба, помещая его в холодильник, - это очень удобный трюк, который я постоянно использую , чтобы приспособить выпечку хлеба к моему расписанию. Вот пара примеров того, как это может работать с этими булочками…

Сценарий № 1: Вечером замесите тесто, положите его в миску с маслом, смажьте сверху растопленным сливочным маслом, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту медленно подняться в холодильнике на ночь.

Утром дайте тесту нагреться до комнатной температуры (это займет около часа), сформируйте булочки, положите их в форму для запекания, смазанную маслом, смажьте их еще растопленным маслом, накройте полиэтиленовой пленкой и положите обратно. в холодильнике медленно подниматься в течение дня. Вечером дать булочкам постоять при комнатной температуре 30-60 минут, затем выпекать.

Сценарий № 2: Замесить тесто вечером, давая первое подняться при комнатной температуре.Сформируйте булочки, положите их в форму для запекания, смазанную маслом, смажьте вершины растопленным маслом, накройте полиэтиленовой пленкой и положите в холодильник, оставив там на ночь.

Утром достаньте булочки из холодильника, дайте им постоять при комнатной температуре 30-60 минут, затем запекайте.

Понимание разницы между недостаточно расстойным, отлично расстоечным и сверхпротестым тестом

В выпечке слово «расстойка» используется как синоним «подъем».Дать тесту застыть - это то же самое, что дать тесту подняться. Другими словами, это позволяет тесту постоять некоторое время, чтобы дрожжи успели съесть сахар в тесте и удалить углекислый газ, который заставляет тесто подниматься.

Хитрость заключается в том, чтобы знать разницу между тестом, не прошедшим расстойку, идеальным и избыточным.

Самый простой способ определить, хорошо ли тесто застыло, - это слегка надавить пальцем или суставом на верхнюю часть теста.

  • Если он немедленно возвращается в исходное положение , значит, он недостаточно защищен, и ему нужно дать немного дольше подняться.
  • Если тесто медленно отскакивает , оставляя на поверхности теста небольшое углубление, оно готово к выпечке.
  • Если он вообще не отскакивает , значит, он слишком защищен.

Когда углекислый газ оказывает большее давление, чем может выдержать полностью расстойное тесто, мембраны клеток разрываются, выделяя газ и сдувая тесто.Это пережаренное тесто. Проблема с слишком расстойным тестом заключается в том, что оно не сильно расширяется во время выпекания, а в некоторых случаях тесто полностью сдувается в духовке.

Чтобы избежать этого, позволяйте профилированным рулонам подниматься только до тех пор, пока их размер не увеличится «почти» вдвое. Если позволить им подниматься слишком долго, это приведет к избыточной расстойке.

Часто можно спасти переломленное тесто, просто спустив его, изменив форму и снова позволив ему подняться.В случае с этими булочками, поскольку они смазаны маслом, это означает, что в тесто нужно добавить больше масла, что сделает их немного тяжелее. Но я думаю, что это все равно сработает.

Впервые в выпечке хлеба?

Нет проблем. Этот рецепт обеденного ролла - отличное место для начала, потому что он довольно быстрый и легкий. Не так быстро и легко, как вытащить предварительно упакованные замороженные булочки из морозильной камеры, но быстро и легко, что касается домашнего хлеба. И как только вы их попробуете, у вас никогда больше не возникнет соблазна купить булочки.

Посмотрите видео в этом посте, чтобы увидеть визуальные подсказки по смешиванию и формированию теста, а затем просто погрузитесь в него.

Из того же теста, что и для этих булочек, можно приготовить:

Еще рецепты домашнего хлеба:

Домашние булочки для ужина - это рецепт строительного блока.

Building Blocks - это проверенные временем рецепты, к которым я возвращаюсь снова и снова, иногда для того, чтобы сделать их в точности такими, как они есть, а иногда как отправная точка для чего-то нового. -> Больше рецептов строительных блоков.

Тесто для этих булочек такое мягкое, ароматное и восхитительное, что я использовал его в качестве отправной точки для всех восхитительных рецептов ниже.

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его или сделайте снимок и отметьте его #ofbatteranddough в Instagram.

Удачной выпечки!

Домашние роллы на ужин

Доходность: 24 рулона

Время подготовки: 45 минут

Время приготовления: 35 минут

Время бездействия: 2 часа

Общее время: 3 часа 20 минут

Лучший рецепт домашнего рулета на обед.Эти обеденные булочки - одно из любимых блюд нашей семьи и основное блюдо на День Благодарения, обедах по случаю дня рождения и почти на всех других праздниках. Надеюсь, вам понравятся эти булочки так же, как и нам!

Состав

  • 2 стакана цельного молока комнатной температуры, от 75 до 85 градусов
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 3 1/2 ч.л. активных сухих дрожжей
  • 1 большое яйцо + 1 большой яичный желток, слегка взбитый
  • 6 столовых ложек (3 унции) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного до комнатной температуры
  • 6 стаканов универсальной муки
  • 2 чайные ложки поваренной соли (3 чайные ложки кошерной соли)
  • 8 столовых ложек (4 унции или 1 палочка) топленого сливочного масла (для нанесения на сковороду и поверх булочек)

Инструкции

  1. Налейте молоко в чашу миксера и добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи начали оживать. (* См. Примечание) Добавьте венчиком яйцо, яичный желток и 6 столовых ложек топленого масла.
  2. Установите на миксер крючок для теста, добавьте 5 стаканов муки и перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не начнет собираться. Медленно всыпайте оставшийся стакан муки, чтобы тесто образовало мягкий, слегка липкий шар. Это может занять всю оставшуюся чашку или только ее немного. Вам нужен мягкий гладкий шарик из теста, который цепляется за крючок для теста, не прилипает к стенкам чаши , а слегка прилипает ко дну чаши.
  3. Как только тесто собралось, посыпьте солью. Продолжайте замешивать тесто около 8-10 минут. На этом этапе тесто должно быть очень мягким и гладким.
  4. Смажьте внутреннюю часть большой миски тонким слоем топленого соленого масла и вылейте тесто в миску. Смажьте тесто сверху растопленным сливочным маслом и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту подняться при комнатной температуре на 1-2 часа, пока оно не увеличится вдвое. Чем теплее в помещении, тем быстрее поднимется тесто.( * См. Советы ранее в посте об ускорении и замедлении времени подъема теста .)
  5. После того, как тесто поднялось, вылейте его из чаши на чистую рабочую поверхность. Используя нож для теста или большой нож для мясника, разрежьте тесто пополам. Затем разрежьте каждую половинку на 12 равных частей.
  6. Смажьте изнутри две формы для выпечки 9x13 растопленным сливочным маслом.
  7. Сформируйте каждый кусок теста в шар, осторожно растягивая его внешнюю сторону в продолговатую форму и сжимая края внизу.Соедините противоположные стороны вместе и защипните внизу. (* См. Видео ранее в этом посте, где вы можете увидеть фотографии формования теста в рулеты.) Повторите эти действия с каждым куском теста, поместив 12 рулетов в каждую форму.
  8. Смажьте верхушки булочек топленым соленым маслом и накройте полиэтиленовой пленкой. Дать подняться примерно на 1 час, пока рулеты не увеличатся в размере почти вдвое.
  9. Разогрейте духовку до 375 градусов. Снимите полиэтиленовую пленку и запекайте 30–35 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.Чтобы проверить степень готовности, достаньте один противень из духовки и вставьте нож между парой булочек в центре противня. Слегка раздвиньте стороны рулонов в стороны. Если они все еще выглядят рыхлыми, снова поставьте их в духовку на 5 минут и снова проверьте.
  10. Выньте сковороды из духовки и смажьте верхушки булочек растопленным маслом. Дайте остыть на решетке в течение 10 минут перед подачей на стол. Их лучше всего подавать свежими и теплыми, но их можно хранить в герметичном контейнере до 2 дней.

Банкноты

  • Если дрожжи не вспениваются после 5 минут пребывания в молоке, вероятно, они неактивны. Единственное решение - начать с новых дрожжей. Если вы подозреваете, что дрожжи неактивны (возможно, они старые или подверглись воздействию высокой температуры), добавьте их всего в половину стакана молока комнатной температуры, чтобы проверить. Если станет пенистым, можно добавить остальное молоко и продолжить рецепт.
  • Если вы хотите разрезать рецепт пополам, чтобы у вас было 12 рулетов вместо 24, используйте одно целое яйцо и исключите дополнительный яичный желток.
  • Если вы хотите сделать 24 булочки, но вам нужно смешать тесто двумя отдельными партиями, разбейте яйцо и яичный желток в мерную чашку и взбейте вилкой. Затем используйте половину для одной партии и половину для другой.
  • Я слышал от пары пекарей, что верхняя часть их булочек становится слишком коричневой и пережаренной во время выпечки. Я думаю, это потому, что некоторые печи излучают слишком много тепла от верхней части духовки, переваривая верхнюю часть булочек до того, как середина будет готова. Если примерно через 20 минут выпекания вы заметите, что верхняя часть булочек стала слишком коричневой, слегка накройте их куском алюминиевой фольги.Будьте осторожны, чтобы не давить на сами рулоны, когда накрываете их - просто положите фольгу поверх рулонов, чтобы защитить их от тепла и сохранить их красивыми и мягкими.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 24 Размер порции: 1 рулон
Количество на приём: Калорий: 212 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 43 мг Натрий: 263 мг Углеводы: 29 г Волокно: 1 г Сахар: 5 г Белки: 5 г

© Тесто и Тесто.Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, напишите его своими словами или сделайте ссылку на этот пост, чтобы узнать рецепт. Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Of Batter and Dough.

Как сделать дрожжевые булочки

Изучите пошаговый процесс изготовления дрожжевых булочек. Эти мягкие дрожжевые булочки нежные и невероятно пушистые. Я разбиваю все шаги, чтобы упростить процесс!

Обзор дрожжевого рулона

Мягкие обеденные булочки изготовлены из обогащенного дрожжевого теста. Это означает, что тесто содержит жир, яйца и сахар, что делает дрожжевой хлеб мягким и нежным.

Эти дрожжевые булочки можно приготовить в день подачи или приготовить на день вперед и выпечь на следующий день. Рулетики получаются мягкими, нежными и слегка сладковатыми.Это тесто тоже самое, что я использую для своих классических рулетов в форме полумесяца, а это значит, что вы можете приготовить любое из них, когда научитесь делать тесто!

Пошаговое приготовление дрожжевых булочек

Дрожжевое тесто может пугать людей, но это действительно может быть легко, если вы привыкнете к нему. Я вам все разобью!

Шаг 1. Смешайте масло, сахар и соль вместе

В большой миске смешайте масло с сахаром и солью. Вы хотите, чтобы масло было комнатной температуры, чтобы оно легко смешивалось.

Вам не нужно сливать эти ингредиенты вместе, как при приготовлении печенья. Только убедитесь, что они хорошо сочетаются.

Шаг 2: Добавьте яйца

Добавьте яйца комнатной температуры в смесь масла и сахара. На этом этапе ваша смесь, скорее всего, будет выглядеть немного свернувшейся. Это нормально!

Шаг 3: Добавьте теплое молоко

Вы хотите, чтобы молоко для дрожжевых булочек было теплым, около 43 C (110 F). Дрожжи любят теплые температуры и быстро их разбудят.Однако, если ваша жидкость слишком горячая, вы можете убить дрожжи. Лучше сделать ошибку, используя более холодную, чем слишком горячую жидкость.

Обычно я нагреваю молоко в микроволновой печи примерно на 30 секунд. Он должен быть чуть теплым на ощупь и не горячим.

Шаг 4: Смешайте муку и дрожжи

В большинстве рецептов дрожжевого хлеба указан диапазон количества муки, используемой в рецепте. Это потому, что мука темпераментна, и в зависимости от того, где вы живете, вам может понадобиться больше или меньше для теста. Начните с наименьшего количества муки из списка, а затем вы можете добавить больше, замешивая тесто.

Для этих булочек можно использовать активные сухие дрожжи или дрожжи быстрого роста. И то, и другое хорошо подойдет, и их можно добавлять прямо в муку, без увлажнения. Примечание. Если вы делаете предварительные дрожжевые булочки (готовите накануне), обязательно используйте активные сухие дрожжи.

Шаг 5: Замесить тесто

Это дрожжевое тесто можно замешивать вручную или с помощью настольного миксера с помощью крюка для теста.Вы должны замесить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, но все же слегка липким. При замешивании теста добавьте муки по мере необходимости.

Шаг 6: Дать тесту подняться (ферментация)

Теперь ваше тесто должно вырасти примерно вдвое. Этот процесс называется брожением. Сухие дрожжи, которые находились в неактивном состоянии, теперь проснулись, и им нужно время для подкормки. Дрожжи будут питаться крахмалом и сахаром в тесте и будут выделять углекислый газ, который позволяет тесту подниматься.

У вас есть два варианта: вы можете дать ему подняться при комнатной температуре или вы можете положить его в холодильник, чтобы он медленно поднялся. Если вы позволите тесту подняться при комнатной температуре, это займет около 45 минут, если вы использовали дрожжи быстрого роста, или около 90 минут, если вы использовали активные сухие дрожжи. Если дать ему подняться в холодильнике, можно оставить там примерно на 12-16 часов.

Шаг 7: спустите тесто

Осторожно надавите на поднявшееся тесто в центре, чтобы выпустить из него газ.Выложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.

Шаг 8: Разделите тесто

Тесто разделить на равные части для рулетов. Вы не хотите растягивать и рвать тесто, лучше используйте нож или скребок, чтобы разрезать его.

Я люблю делать 16 роллов, если готовлю их на большой праздничный ужин, например, на День Благодарения или Рождество. И я обычно делаю 12, если делаю это на ужин, где не так много гарниров.

Шаг 9: Придайте форму рулонам

(если вы нажмете кнопку воспроизведения на видео выше, оно начнется с той части процесса, где формируются рулоны)

Возьмите кусок теста и потяните вниз по бокам, образуя шов внизу.Положите кусок теста швом вниз на не посыпанную мукой часть столешницы. Аккуратно раскатайте тесто под рукой, чтобы получился гладкий шар.

Шаг 10: выпекание булочек

Эти булочки можно испечь в форме для выпечки 9X13 ″ или на противне, выстланном пергаментом. Использование формы для запекания позволит им стать выше, поскольку все они будут противостоять друг другу. На противне получаются более плоские булочки, но оба одинаково вкусны!

Перед тем, как булочки отправятся в духовку, я люблю смазать их небольшим количеством яичного раствора.Взбейте 1 яйцо примерно с 1 столовой ложкой воды и смажьте им булочки. Это придает рулетам довольно блестящие вершины.

Состав

  • 6 чайных ложек (85 гр) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 1/4 стакана (50 г) сахарного песка
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 2 больших яйца, комнатной температуры
  • 1 стакан (237 мл) цельного молока, слегка теплого (около 110 F, 43 C)
  • 4-5 стаканов (480-600 гр) небеленой универсальной муки
  • 1 упаковка (7 г, 2 1/4 чайной ложки) активных сухих дрожжей или дрожжей быстрого роста (* примечание: вы должны использовать активные сухие дрожжи, если вы следуете инструкциям по приготовлению накануне)

Инструкции

  1. В большой миске смешайте сливочное масло, сахарный песок и соль до однородного состояния.
  2. Добавить яйца в смесь и перемешивать до однородности. На этом этапе смесь будет выглядеть свернувшейся.
  3. Слегка подогрейте молоко. Обычно я нагреваю его около 30 секунд в микроволновой печи. Он должен быть едва теплым на ощупь и не горячим. Вмешайте молоко в смесь, пока она не смешается.
  4. Добавьте в миску 4 стакана муки и пакет дрожжей и перемешайте. Оставьте 5-й стакан муки, чтобы добавить, если нужно, при замешивании теста. Если вы будете следовать инструкциям по приготовлению булочек за день до выпечки, убедитесь, что вы используете активные сухие дрожжи.Если вы будете печь в тот же день, вы можете использовать активные сухие дрожжи или дрожжи быстрого роста. Не нужно увлажнять дрожжи перед добавлением их в тесто.
  5. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите его вручную около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Возможно, вам придется добавить немного больше муки, когда вы будете месить ее, если она слишком сильно прилипает к прилавку. По мере замешивания и формирования структуры клейковины тесто станет менее липким. Кроме того, вы можете замесить тесто крючком в настольном миксере на средней скорости в течение примерно 8 минут.
  6. Перелейте тесто обратно в миску и накройте полиэтиленовой пленкой.
  7. На этом этапе тесто должно подняться (заквашиваться) примерно в два раза. Вы можете сделать это при комнатной температуре, и это займет около 45 минут, если вы использовали дрожжи быстрого роста, или около 90 минут, если вы использовали активные сухие дрожжи. Если вы хотите сформировать рулетики на следующий день, вы можете охладить тесто сразу после его замеса и дать ему медленно подняться в холодильнике в течение 12-24 часов. (Если вы предпочитаете охлаждать булочки после того, как они придут в форму для выпекания на следующий день, выдержите тесто при комнатной температуре и ознакомьтесь с примечаниями на шаге 10.)
  8. После того, как тесто поднялось, осторожно нажмите на середину теста, чтобы выдавить из него весь газ. Выложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и равномерно разделите на 12 или 16 частей.
  9. Чтобы придать форму рулетам, потяните за края теста, создавая шов внизу. Положите кусок теста швом вниз на не присыпанную мукой часть столешницы. Положите ладонь на тесто и раскатайте под рукой, чтобы получился гладкий кусок теста. Поместите сформированные рулеты на противень, выстланный пергаментом, или в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов (23 x 33 см).Накройте рулеты полиэтиленовой пленкой.
  10. На этом этапе рулоны должны подняться во второй раз (расстойка), пока их размер не увеличится вдвое. Вы можете расстарить их при комнатной температуре, чтобы испечь в тот же день, или можете оставить их на ночь в холодильнике. Булочки займут около 45 минут при комнатной температуре, если вы использовали дрожжи быстрого роста, и около 75-90 минут, если вы использовали активные сухие. Если вы хотите, чтобы они поднялись в холодильнике на ночь, вы можете поставить их в холодильник сразу после придания формы на 12-18 часов. Их нужно достать из холодильника примерно за 1 час до запекания.
  11. Разогрейте духовку до 375 F (190 C). В качестве необязательного шага смажьте рулеты яичной жидкостью (1 яйцо взбить с 1 столовой ложкой воды), чтобы придать им красивый блеск после выпечки. Выпекать булочки на центральной решетке в духовке до золотистого цвета, примерно 15-20 минут.
  12. Смажьте запеченные булочки топленым маслом и при желании посыпьте слоем соли.

Вот как с нуля приготовить лучшие обеденные булочки

ИСКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ БУЛЕТЫ

Порций: 16

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 стакан цельного молока (110-115˚F (45˚C))

½ стакана теплой воды (110-115F (45000C))

¼ чашки ( ½ палочки) несоленое сливочное масло, топленое

¼ стакана сахара

2¼ чайных ложки (1 пакет) активных сухих дрожжей

4 стакана универсальной муки, плюс еще для опудривания

1½ чайных ложки кошерной соли

2 больших яйца, комнатная температура

Нейтральное масло, для смазки

Морская соль, для орошения

ПОДГОТОВКА

1. В мерной чашке для жидкости или небольшой миске смешайте теплое молоко, теплую воду, топленое масло и сахар.

2. Равномерно посыпьте дрожжами влажные ингредиенты, перемешайте и дайте постоять 5 минут до образования пены.

3. В большой миске смешайте муку и соль и перемешайте до образования пены. Взбить 1 яйцо, затем добавить к дрожжевой смеси. Всыпьте влажные ингредиенты в муку и перемешайте ножом, пока смесь не соединится и не превратится в тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 5-10 минут или пока тесто не станет гладким.Добавьте больше муки, чтобы тесто не прилипло. Чтобы проверить, готово ли оно, оторвите небольшой кусок теста и растяните его тонким слоем. Если тесто не рвется, оно готово. Или прижмите палец к тесту, чтобы посмотреть, отскочит ли оно.

4. Слегка смажьте маслом большую стеклянную емкость. Добавьте тесто, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 1 час или пока оно не увеличится вдвое.

5. Выдавить тесто, затем перевернуть на посыпанную мукой поверхность. Месите еще несколько минут, пока тесто не станет однородным, примерно 2 минуты.

6. Разделите тесто на 16 равных шариков, примерно размером с мандарины.

7. Замесите шарики, собрав края теста к центру, чтобы получился плотный круглый шар с гладкой вершиной.

8. Поместите рулеты на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать настояться 30 минут.

9. Разогрейте духовку до 375˚F (190˚C).

10. В небольшой миске взбить оставшееся яйцо. Раскройте рулеты и смажьте их яичной жидкостью. Слегка посыпьте рулеты морской солью.

11. Выпекайте 25-30 минут или пока булочки не подрумянятся и не увеличатся вдвое.

12. Наслаждайтесь!

ЛУЧШИХ булочек на ужин (советы, уловки, инструкции по приготовлению и замораживанию)

ЛУЧШИЕ булочек на ужин без ручного замешивания!

Эти обеденные роллы мягкие и пушистые, они дважды смазаны сливочным маслом и покрыты чесночной солью. Это лучший рецепт обеденного ролла! Эти домашние булочки для ужина станут единственными булочками, которые вам когда-либо захочется сделать.или съесть. Из всего, что я мог бы сделать на День Благодарения, я делаю эти идеальные, соблазнительные подушки восхитительности. И скоро вы почувствуете почему! Я рассказал о том, как заблаговременно, как заморозить и как приготовить домашние булочки!

Рецепт обеденного ролла

Я никогда больше не сделаю еще один рецепт обеденного ролла - эти обеденные роллы ИДЕАЛЬНЫ! Когда на прошлой неделе я сделал эти маслянистые шары блаженства, я знал, что Патрик будет взволнован.Как только дверь открылась и его встретил аромат их масляного домашнего булочки, я услышал восторженное «Да!» когда он поспешил вверх по лестнице и нырнул прямо внутрь. «Ты должен сделать , эти на День Благодарения!» - воскликнул он.

С тех пор он придумал планы открыть фургон с едой с меню, основанным исключительно на , этих булках на обед, потому что они делают «все на вкус потрясающе!» Я люблю энтузиазм.

Но Патрик прав. ВЫ должны приготовить этот рецепт обеденного ролла на День Благодарения или в любое время, когда вам захочется восхитительных роллов.Эти обеденные булочки очень мягкие и пушистые, их сначала тушат в масле, а затем снова после выпекания, потому что, в конце концов, вы не торопитесь, чтобы приготовить домашних булочек - они лучше будут масляными! Так же, как они лучше тают во рту вкусными. Готово и сделано.

Последнее дополнительное «что-то особенное», которое продвигает этот и без того идеальный Рецепт Обеденного Ролла в совершенно новое царство невыразимого восхищения (например, вы не можете говорить, потому что ваш рот набит роллом за роликом за роллом), им даровано щепотка чесночной соли.Это усиливает все правильное в мире этих булочек.

Я надеюсь, что этот Рецепт Обеденного Ролла присоединится к вам в этот День Благодарения и ко многим Грядущим Дням Благодарения, и что аромат свежеиспеченного хлеба наполняет вашу душу гурманскими и семейными воспоминаниями и настоящим Днем Благодарения!

Почему это ЛУЧШИЕ ДОМАШНИЕ БУЛЕТЫ!
  • Легко: Вы можете легко приготовить эти обеденные булочки дома с идеальным подъемом каждый раз. С моими советами и уловками они доказывают свою несостоятельность.
  • Оставайтесь свежими: Молочный и сливочный жир сохраняют свежесть этих мягких булочек и делают их мягкими в течение нескольких дней. Жир не дает рулетам высохнуть!
  • Мягкие: Идеальное соотношение муки, жира и жидкости делает эти булочки невероятно мягкими. Кроме того, булочки выпекаются близко друг к другу, что снижает количество подрумяненной «корочки» на булках, что в целом дает более мягкую текстуру - разорвите подушку! Наконец, верхние части булочек смазываются сливочным маслом, которое помогает запечатать рулеты и сохранить их красивыми и мягкими.
  • Вкусно: Обеденные булочки смазаны сливочным маслом и посыпаны чесночной солью, поэтому в каждом кусочке есть легкая сладость, дополненная пикантным, соленым, масляным оттенком с оттенками чесночного вкуса.
  • Пушистые Эти домашние булочки для обеда восхитительно пушистые, потому что они поднимаются вдвое. Вы не хотите торопиться или подниматься, потому что это дает им воздух, подъем, мягкость и характерную для них ПЛОСКОСТЬ!
  • Настраиваемый: Вы можете легко добавить в тесто новые вкусы, травы и специи, чтобы дополнить любое блюдо.Я добавил множество вариантов обеденных роллов ниже
  • Удовлетворение толпы: Вы - и все остальные - не сможете перестать их есть!
  • Сделать вперед: Вы можете приготовить тесто заранее или приготовить обеденные булочки полностью вперед и либо подогреть, либо заморозить булочки. Я описал все три метода ниже.

Ингредиенты и заменители обеденных булочек
  • Молоко: Для самых мягких обеденных булочек используйте цельное молоко.Подойдет любое молоко, но цельное молоко дает лучший вкус и текстуру, потому что оно содержит больше жира.
  • Мука: Я предпочитаю универсальную муку для самых мягких булочек, но вы также можете использовать хлебную муку для более жевательных булочек. Обеденные булочки из хлебной муки не будут такими мягкими.
  • Дрожжи: Используйте активные сухие дрожжи, а не быстрорастворимые сухие дрожжи для лучшего вкуса. Активным сухим дрожжам требуется больше времени, чтобы подняться, что дает время для брожения и, следовательно, лучшего вкуса.
  • Вода: Это то, что активирует дрожжи, поддерживает температуру в пределах 100–110 градусов по Фаренгейту
  • Сахар: Сахар питает дрожжи, ускоряет активацию и размягчает тесто.
  • Яйцо: яиц обеспечивает связывание, структуру и аромат.
  • Сливочное масло: придает вкус, консистенцию, текстуру и мягкость. Не заменяйте масло - оно является неотъемлемой частью этих булочек.
  • Соль: любые булочки или хлеб без соли были бы практически безвкусными!
  • Соль с чесноком: - мой секретный ингредиент как в моем домашнем тесте для пиццы, так и в этом рецепте обеденного рулета. Это необязательно, но я никогда не делаю этот рецепт без него. Он придает роллам аромат и глубину.

КАК СДЕЛАТЬ БУЛЕТЫ НА УЖИН

В итоге вы получите:

  1. Пробные дрожжи.
  2. Сделайте тесто.
  3. Замесить тесто.
  4. Накройте тесто и дайте ему подняться.
  5. Сформовать тесто в рулоны.
  6. Пусть роллы поднимутся.
  7. Выпекать.
  8. Смажьте маслом.
  9. ЕСТЬ!

Сделать домашние булочки для ужина действительно так просто, просто нужно время между некоторыми этапами, пока вы ждете, пока поднимется тесто.Вот более подробное объяснение с советами и приемами, как приготовить лучшие домашние булочки на ужин!

МАСЛО РАСПЛАВЛЕННОЕ МАСЛО:

Этот рецепт обеденного ролла начинается с растапливания масла и сахара с молоком в кастрюле. Многие рецепты требуют смешать топленое масло с яйцами перед смешиванием с сухими ингредиентами, но если вы сделаете это, растопленное масло сразу же затвердеет. Этот метод легко решает эту дилемму и обеспечивает равномерное распределение масла и сахара. Не менее важно, что ошпаривание молока расщепляет белки в молоке, что улучшает тесто.

ДОКАЗАТЕЛЬНЫЕ ДРОЖЖИ:

Нет причин бояться работы с дрожжами, потому что вы действительно можете ВИДЕТЬ, работают ли они, или ДОКАЗАТЬ, что они работают, прежде чем делать булочки - отсюда и название ДОКАЗАТЕЛЬСТВО дрожжей.

  • Какая температура должна быть в моей воде для защиты от дрожжей? Теплая вода - это то, что активирует дрожжи, поэтому внимательно проверяйте правильную температуру. Вы должны быть где-то между 100-110F. Я разогреваю свою в микроволновке в стеклянной мерной чашке, а затем с помощью термометра проверяю температуру.
  • Как доказать наличие активных сухих дрожжей? Для проверки дрожжей растворите дрожжи в тёплой воде в чаше миксера и подождите 5-10 минут. Если он пенится, вы готовы приступить к выпечке, если этого не произошло, это означает: а) вода была слишком горячей и погибли дрожжи, б) вода была слишком холодной, поэтому дрожжи не активировались, или в) дрожжи слишком стар. Охлажденные активные сухие дрожжи хранятся всего около 6 месяцев.
ЗАГОТОВИТЬ ТЕСТО:

Крюк для теста - лучшее приспособление для приготовления теста для булочек.Я всегда опрыскиваю крюк для теста антипригарным кулинарным спреем. Это позволяет тесту соединиться, не оставляя половину на крючке! Если у вас нет миксера, вы можете начать перемешивать деревянной ложкой.

Чтобы замесить тесто, добавьте в миксер молочную смесь, яйца, соль и 5 стаканов муки и перемешайте. Постепенно добавляйте еще 2 стакана муки, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски. Если добавить муку двумя порциями, она перемешается более равномерно.

ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО:

Как только вы увидите, что мука отделяется от стенок чаши, продолжайте месить на средней или низкой скорости (цифра 4) примерно 5 минут (или вручную в течение 10), пока тесто не станет однородным. .

  • Каким должно быть готовое тесто? Тесто должно быть липким, но не настолько липким, чтобы прилипать к пальцам - едва липнет.
  • Что делать, если тесто липкое? Если тесто слишком влажное и не отрывается от миски, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз, пока тесто не будет едва прилипать к пальцам. Не добавляйте слишком много муки, иначе ваши булочки получатся сухими и плотными.
  • Что делать, если у меня нет настольного миксера, могу ли я делать булочки с нуля? Не беспокойтесь, вы можете месить вручную - будьте готовы вымыть руки! Начните с помешивания ложкой, пока вы больше не сможете это делать.Тогда пора туда и испачкаться. Продолжайте месить, пока вся мука не смешается и / или тесто не станет мягким на ощупь и лишь слегка липким. Это немного потренироваться, но оно того стоит!
ДАВАЙТЕ ПОДНИМАТЬ ТЕСТО:

Сформируйте из теста шар и снова поместите его в чашу для смешивания, слегка покрытую оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем. Плотно накройте пластиковой пленкой, на которую нанесен антипригарный кулинарный спрей, и дайте ей подняться при комнатной температуре, пока она не увеличится вдвое, примерно на 1,5-2 часа.

Тесто поднимается быстрее в теплой среде, поэтому храните его в месте без сквозняков. Смотрите мой раздел ниже о технике быстрого подъема.

ФОРМА ТЕСТО:

Приготовление обеденных булочек одинакового размера обеспечивает равномерное время выпечки. Я хорошо смотрю на это, но для обеспечения точности мы собираемся размять тесто в прямоугольник одинаковой толщины, а затем разрезать его на квадраты. Этот метод также намного более быстрый, простой и точный, чем на глаз.

Габаритные размеры вашего большого прямоугольника не имеют значения, вам просто нужно, чтобы он был одинаковой толщины, чтобы рулоны были примерно одного размера. Разрежьте прямоугольник на 28 примерно ровных частей, разрезав прямоугольник на 4 полосы по короткому концу и 7 полос по длинному концу, чтобы получилось в общей сложности 28 квадратов теста. Вы можете взвесить их на кухонных весах, если хотите быть еще точнее, но я не думаю, что это необходимо.

Чтобы сформировать шарики, возьмите угол квадрата и протяните его к основанию, затем защипните и запечатайте. Повторите со всеми 4 углами. Убедитесь, что рулоны гладкие сверху и плотно закрыты снизу. Вы можете катать их на столе или между двумя руками, но тогда вы рискуете перегрузить тесто, поэтому я просто использую свои руки.

Что делать, если мои руки продолжают держаться за тесто? Если тесто слишком липкое, чтобы с ним можно было работать, можно сбрызнуть руки антипригарным спреем. Я настоятельно рекомендую это вместо того, чтобы посыпать их мукой, потому что вы не хотите добавлять в тесто больше муки, чем необходимо.

ВТОРОЙ ПОДЪЕМ:

Поместите шарики на расстоянии около 1 дюйма друг от друга на противне, выстланном антипригарным ковриком или пергаментной бумагой. Накройте полотенцем и дайте подняться вдвое, 45-60 минут.

Дрожжевому тесту требуется время, чтобы развить вкус и клейковину. В жизни можно много чего торопить, но хлеба торопить нельзя. Вы можете помочь с этим, но не поддавайтесь соблазну выпекать булочки, пока не получите необходимый рост, то есть если вы хотите самые мягкие и пушистые булочки для ужина!

ВЕРХНИЕ МАСЛА:

Не забудьте смазать верхние части булочек маслом! Это то, что придает верхушке роллов неотразимый золотистый блеск, придает им аромат, нежность и способствует равномерному поклоне.

ВЫПЕЧКА:

Выпекайте булочки в течение 15-20 минут или до золотистого цвета. Всегда проверяйте средний рулон на готовность. Будьте осторожны, не пережарьте булочки, иначе они не будут такими нежными.

  • Что делать, если мои рулоны становятся слишком темными? Проверьте рулоны через 15 минут, если они потемнеют больше, чем вы предпочитаете, положите сверху кусок фольги.
  • Что делать, если мои рулоны не становятся золотыми? Если хлеб или булочки не подрумянятся так, как ожидалось, это происходит из-за того, что тесто было слегка пережарено.Клетки дрожжей съедают весь сахар, и во время запекания остается совсем немного, чтобы карамелизироваться. Я предлагаю сократить время второго подъема примерно на 10 минут.

ВКУС!

Смажьте горячие, только что приготовленные домашние булочки оставшимся сливочным маслом и посыпьте чесночной солью.

Как сделать, чтобы тесто поднималось быстрее?

Я знаю, как трудно ждать, пока будут готовы масляные обеденные булочки, поэтому есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы ускорить процесс подъема.Помимо проживания в Техасе в июле, для создания теплой и влажной среды:

  • Микроволновая печь: Наполните стакан 1 стаканом воды, используйте что-нибудь маленькое, чтобы стакан и тесто поместились вместе в микроволновой печи. Нагрейте воду на сильном огне 2 минуты. Осторожно отодвиньте стакан в сторону, поместите тесто в миксерную чашу в микроволновую печь и закройте дверцу. Это не обязательно должна быть миска, подходящая для микроволновой печи - мы не будем использовать микроволновую печь с тестом внутри.Теперь у вас есть теплое влажное уютное место, где тесто поднимется.
  • Духовка: Разогрейте духовку до минимальной температуры в течение 2 минут, затем выключите духовку. Либо доведите до кипения, либо в микроволновой печи 2 стакана воды. Поставьте горячую воду в духовку. Далее поместите тесто в миску в духовку. Закройте дверцу духовки и дайте ей подняться. Вы можете подготовить духовку перед приготовлением теста, чтобы духовка была теплой, влажной и готовой, когда тесто будет готово.
  • Рядом с духовкой : Вы можете открыть предварительно разогретую или разогревающую духовку и поставить рядом с ней тесто.Если вы используете этот метод, вам нужно будет повернуть тесто, чтобы оно поднималось равномерно.
  • Столешница: Вскипятите немного воды и налейте ее в миску или мерную посуду рядом с поднимающимся тестом. Накройте тесто И сосуд с кипящей водой влажным полотенцем и дайте подняться!

Можно ли замешивать тесто?

Этот рецепт довольно прост, но нужно остерегаться одного замешивания теста. Лучше, чтобы тесто было недо замес, чем больше.

Перемешанное тесто вызывает слишком быстрое нагревание теста и, следовательно, слишком быстрое брожение или даже чрезмерное брожение, в результате чего получаются обеденные булочки с отсутствием вкуса. Он также излишне развивает глютен, из-за чего получаются жесткие булочки с жесткой внешней поверхностью и плотной сухой внутренней частью.

МОГУ ЛИ Я ВЫДЕРЖАТЬ ТЕСТО ВСЕЙ ДЕНЬ?

Нельзя оставлять тесто отсидеться после того, как булочки увеличились вдвое. На этом этапе вам нужно будет охладить булочки, потому что, если вы позволите тесту слишком сильно подняться, это приведет к чрезмерному брожению и появлению супер дрожжевого вкуса.

КАК СФОРМИРОВАТЬ ОБЕДЕННЫЕ РУЛЕТЫ

Когда у вас получится идеальное тесто для обеденных рулетов, формы будут бесконечными! Вы можете отклониться от круглого шара и превратить это тесто в скрученные булочки, клеверный лист или любые другие забавные формы.

Как сохранить теплые булочки на ужин?

Чтобы согреть булочки для ваших гостей или близких:

  1. Нагрейте сухие бобы, завернув их в кухонное полотенце и поставив в микроволновую печь до тепла. Как вариант, вы можете нагреть в духовке шарики из фольги во время приготовления булочек и положить их на дно корзины.
  2. Положите нагретые бобы на дно корзины с салфеткой и добавьте теплые булочки.
  3. Оберните рулоны таким образом, чтобы стороны салфетки выровняли корзину или верхнюю часть другого чистого кухонного полотенца.

МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ ЭТИ БУЛЕТЫ НА УЖИН ОПЕРЕДИ?

ДА! На самом деле, булочки - это гибкий и удобный рецепт. Несколько этапов процесса: вы можете остановить, поставить булочки на паузу и снова забрать их, когда захотите:

  • После первого подъема: Вы можете оставить тесто на 1-й подъем в холодильнике на ночь.Плотно накройте тесто и поместите в холодильник на 18 часов. Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа. Это пригодится, если вы хотите, чтобы тесто поднималось медленно или когда тесто поднимается, вас не будет дома, так как не стоит позволять тесту подниматься слишком долго.
  • После формования: Вы также можете приостановить приготовление теста после формования шариков. Плотно накройте сформированные рулоны и поставьте в холодильник на срок до 48 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они вам понадобятся, достаньте булочки из холодильника, накройте крышкой и дайте им подняться на столе в течение 1-2 часов перед выпечкой.Это не только завершает расстойку дрожжей, но и снимает охлаждение, поэтому дрожжи активны, когда булочки попадают в духовку.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ДОМАШНИЕ УЖИНОВЫЕ РУЛОНЫ
  • Формованные, необожженные отдельные рулоны: , вы можете добавить отдельные рулоны в полиэтиленовый пакет (-ы), запечатать и заморозить или заморозить 4,6, 8 рулонов в одном пакете, разделенных пергамент. Заморозить на срок до двух месяцев. Это удобно, когда вам не нужна сразу вся партия.
  • Формованные невыпеченные булочки: После того, как вы собрали булочки в форме для выпечки, плотно накройте двумя слоями полиэтиленовой пленки и заморозьте.Вы можете оставить их в противне или убрать кусок булочек в пакет для заморозки, чтобы освободить место в морозильной камере после замораживания. Заморозить на срок до двух месяцев.
  • Как разогреть замороженные рулоны: извлеките рулоны из морозильной камеры и из упаковки морозильной камеры, чтобы предотвратить избыточную конденсацию. Дайте рулетам оттаять и подняться примерно на 4-6 часов, затем продолжайте смазывать сливочным маслом, чесночной солью и выпекать в соответствии с инструкциями по рецепту.
  • Запеченные обеденные булочки: Вы также можете заморозить полностью испеченные обеденные булочки.Разморозьте булочки на прилавке, затем разогрейте в фольге при 300 градусах по Фаренгейту в течение 15-20 минут или до полного прогрева.

ВАРИАНТЫ ВКУСА ДЛЯ ДОМАШНЕГО УЖИНА РОЛЛОВ
  • Обеденные роллы с чеддером - добавьте 1 стакан тертого сыра чеддер. Другие сорта сыра похожи на перец Джек или Грюйер, но избегайте сверхмягких сыров, так как они сделают тесто слишком рыхлым. Помимо сыра, вы также можете добавить чеснок, зеленый лук, перец халапеньо и т. Д.
  • Обеденные булочки с чесноком и пармезаном: добавьте в тесто 1/2 стакана тертого пармезана и 1 чайную ложку порошка чеснока перед замешиванием. Вы также можете добавить дополнительные итальянские травы, такие как розмарин, базилик и петрушка.
  • Обеденные булочки с чесноком и травами - добавьте в тесто перед замешиванием 1 чайную ложку чесночного порошка и 2 чайные ложки каждой из трех ваших любимых сушеных итальянских трав.
  • Обеденные булочки с сушеными на солнце помидорами с розмарином - добавьте 2 столовые ложки свежего или 2 чайные ложки сушеного измельченного розмарина и 1/2 стакана промытых, сушеных и нарезанных жареных на солнце помидоров в тесто перед замешиванием. Вы также можете добавить пармезан и / или оливки.
  • Обеденные булочки с медом и маслом - Я рекомендую хлебную муку для добавления глютена при приготовлении булочек с медом и маслом. Добавьте 1/3 стакана меда и исключите 1/2 стакана сахара и чеснока из рецепта. Когда запекается, добавьте 2 столовые ложки меда в топленое масло и смазать верхушки булочек.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ РУЛЕТОВ КИННАМОНА?

Да! Эти булочки с ужином такие аппетитные с глазурью; Я настоятельно рекомендую не посыпать чесноком ;-).Вы также можете использовать его для кренделей или хлебных палочек.

КАК РАЗОГРЕВАТЬ БУЛЕТЫ?

Я мог бы весь день есть оставшиеся булочки комнатной температуры, но они намного лучше согреваются! Чтобы разогреть обеденные булочки:

  • ПЕЧЬ: Оберните обеденные булочки фольгой и выложите их на противень. Выпекайте при температуре 350 градусов F, пока не прогреется, примерно 10-15 минут. (Фольга необходима, чтобы они не высыхали.)
  • МИКРОВОЛНА : Оберните обеденные булочки влажными бумажными полотенцами и поместите на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи.Прогреть на малой мощности 10-20 секунд. Проверьте, не тепло ли. При необходимости повторить.

Хотите попробовать рецепт обеденного ролла ?

Прикрепите его к доске ХЛЕБ, УЖИН или ПРАЗДНИК, чтобы сохранить на потом!
Найдите меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings, CarlsbadCravings.com

Распечатать рецепт

Рецепт обеденного ролла (мягкий и пушистый!)

ЛУЧШИЕ обеденные роллы без ручного замешивания! Эти обеденные роллы мягкие и пушистые, они дважды смазаны сливочным маслом и покрыты чесночной солью - лучший рецепт обеденного ролла! Эти домашние булочки для ужина станут единственными булочками, которые вам когда-либо захочется сделать. или съесть. Из всего, что я мог бы сделать на День Благодарения, я делаю эти идеальные, соблазнительные подушки восхитительности. И скоро вы почувствуете, почему! Я рассказала, как заранее приготовить, как заморозить и как приготовить домашние булочки!

Голосов: 1
Рейтинг: 5

Оцените рецепт!

Ингредиенты

  • 1 1/2 стакана молока
  • 1/2 стакана (1 палочка) соленого масла, нарезанного кусочками
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 пакет активных сухих дрожжей (2 1/4 чайных ложки)
  • 1/2 стакана теплой воды
  • 3 больших яйца, слегка взбитых
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 7 стаканов универсальной муки
  • 3 столовые ложки сливочного масла, топленого
  • Чесночная соль

Ингредиенты

  • 1 1/2 стакана молока
  • 1/2 стакана (1 палочка) соленого масла, нарезанного кусочками
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 пакет активных сухих дрожжей (2 1/4 чайных ложки)
  • 1 / 2 стакана теплой воды
  • 3 больших яйца, слегка взбитых
  • 1 1/2 чайных ложки соли
  • 7 стаканов универсальной муки
  • 3 столовые ложки топленого сливочного масла
  • Чесночная соль

Голосов: 1
Оценка: 5

Оцените рецепт!

Инструкции

  1. Добавьте молоко в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте 1/2 стакана масла и сахар, пока он не растает. Поставить в холодильник для охлаждения.

  2. Тем временем в чаше стандартного миксера растворите дрожжи в теплой воде и дайте им постоять 5-10 минут или до образования пены. (Если не пенится, начните снова)

  3. Закрепите миксер с крючком для теста и обильно обрызгайте крюк антипригарным кулинарным спреем.

  4. Добавьте в миксер молочную смесь, яйца, соль и 5 стаканов муки и перемешайте.На малой мощности миксера постепенно добавляйте еще 2 стакана муки, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски. Когда тесто выйдет из чаши, месите его на средней или низкой скорости (шкала 4) в течение примерно 5 минут (или вручную в течение 10), пока тесто не станет гладким и не прилипнет к пальцам. *

  5. Сформируйте тесто в шарик и поместите обратно в миску для смешивания, слегка покрытую оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем. Плотно накройте пластиковой пленкой, на которую нанесен антипригарный кулинарный спрей, и дайте ей подняться при комнатной температуре, пока она не увеличится вдвое, примерно на 1,5-2 часа.

  6. После того, как тесто увеличится вдвое, удалите его на посыпанную мукой поверхность (или на антипригарный коврик), затем слегка сформируйте прямоугольник одинаковой толщины (общие размеры не имеют значения) руками. Разрежьте прямоугольник на 28 примерно ровных частей, затем сформируйте шары, загибая углы. Поместите шарики на расстоянии около 1 дюйма друг от друга на противне, выстланном антипригарным ковриком или пергаментной бумагой. Накройте полотенцем и дайте подняться вдвое, 45-60 минут.

  7. Разогреть духовку до 350 градусов F.Смажьте валики примерно 1 1/2 столовой ложки топленого масла. Выпекать 15-20 минут или до золотистого цвета. Вынуть из духовки и смазать оставшимся сливочным маслом и посыпать чесночной солью.

Примечания к рецепту

* Если тесто слишком влажное, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз, пока тесто не будет едва прилипать к пальцам.

СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ
  • После первого подъема: Вы можете оставить тесто на 1-й подъем в холодильнике на ночь. Плотно накройте тесто и поместите в холодильник на 18 часов. Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа. Это пригодится, если вы хотите, чтобы тесто поднималось медленно или когда тесто поднимется, вас не будет дома, так как не стоит позволять тесту слишком долго подниматься при комнатной температуре.
  • После формования: Вы также можете приостановить приготовление теста после формования шариков. Плотно накройте сформированные рулоны и поставьте в холодильник на срок до 48 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они вам понадобятся, достаньте булочки из холодильника, накройте крышкой и дайте им подняться на столе в течение 1-2 часов перед выпечкой.Это не только завершает расстойку дрожжей, но и снимает охлаждение, поэтому дрожжи активны, когда булочки попадают в духовку.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ
  • Формованные невыпеченные булочки: После того, как вы собрали булочки в противне, плотно накройте двумя слоями полиэтиленовой пленки и заморозьте. Вы можете оставить их в противне или убрать кусок булочек в пакет для заморозки, чтобы освободить место в морозильной камере после замораживания. Заморозить на срок до двух месяцев.
  • Как разогреть замороженные рулоны: извлеките рулоны из морозильной камеры и из упаковки морозильной камеры, чтобы предотвратить избыточную конденсацию.Дайте рулетам оттаять и подняться примерно на 4-6 часов, затем продолжайте смазывать сливочным маслом, чесночной солью и выпекать в соответствии с инструкциями по рецепту.
  • Запеченные обеденные булочки: Вы также можете заморозить полностью испеченные обеденные булочки. Разморозьте булочки на прилавке, затем разогрейте в фольге при 300 градусах по Фаренгейту в течение 15-20 минут или до полного прогрева.

ВАРИАНТЫ ВКУСА
  • Обеденные роллы с чеддером - добавьте 1 стакан тертого сыра чеддер.Другие сорта сыра похожи на перец Джек или Грюйер, но избегайте сверхмягких сыров, так как они сделают тесто слишком рыхлым. Наряду с сыром вы также можете добавить чеснок, зеленый лук, халапеньо и т. Д.
  • Обеденные булочки с чесноком и пармезаном: добавьте в тесто 1/2 стакана тертого пармезана и 1 чайную ложку порошка чеснока перед замешиванием. Вы также можете добавить дополнительные итальянские травы, такие как розмарин, базилик и петрушка.
  • Обеденные булочки с чесноком и травами - добавьте в тесто перед замешиванием 1 чайную ложку чесночного порошка и 2 чайные ложки каждой из трех ваших любимых сушеных итальянских трав.
  • Обеденные булочки с сушеными на солнце помидорами с розмарином - добавьте 2 столовые ложки свежего или 2 чайные ложки сушеного измельченного розмарина и 1/2 стакана промытых, сушеных и нарезанных жареных на солнце помидоров в тесто перед замешиванием. Вы также можете добавить пармезан и / или оливки.
  • Обеденные булочки с медом и маслом - Я рекомендую хлебную муку для добавления глютена при приготовлении булочек с медом и маслом. Добавьте 1/3 стакана меда и исключите 1/2 стакана сахара и чеснока из рецепта. Когда запекается, добавьте 2 столовые ложки меда в топленое масло и смазать верхушки булочек.

По материалам Food Network

Не пропустите Carlsbad Craving Creation:

Facebook / Instagram / Pinterest / Twitter

CRAVE БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ

ЗДЕСЬ

Вам также могут понравиться

фаворитов:

Секретные ингредиенты для медленноварки Картофельное пюре

Плов с клюквенным яблоком, пеканом и диким рисом

Морковный пирог, фаршированный сливочным сыром

Ягодный фета, шпинат

08, заправка из семян мака 9000 9000 9000

Make Ahead дрожжевые булочки - чертовски вкусно

16 декабря 2018 г.

Готовим на ночь Рецепт обеденного ролла ? ДА, ПОЖАЛУЙСТА! И они получаются на удивление мягкими + маслянистыми. Бьюсь об заклад, вы не можете остановиться всего на одном рулоне!

Когда наступают праздники, люди обычно с нетерпением ждут жареных ребрышек, старомодной глазированной ветчины и жареной баранины.

Я? Я смотрю на нечто совершенно иное. Что-то с гораздо меньшим содержанием белка и гораздо большим количеством углеводов.

Здесь теплые булочки, особенно когда они такие пушистые и маслянистые.

Они действительно неотразимы. Естественно, у меня было всего четыре рулона.И я совсем не сожалею об этом.

Но самое приятное то, что эти домашние роллы можно приготовить заранее. Вы можете поставить в холодильник на ночь, а затем дать ему подняться, пока он не увеличится вдвое. Затем запекайте прямо перед подачей на стол.

Или вы можете просто запечь в соответствии с инструкциями и заморозить в пакетах Ziploc для заморозки углеводов в любое время и в любом месте.

Я бы лично выбрал последнее, особенно из-за той тяги к углеводам, которая у вас появится через несколько дней.

Дрожжевые булочки

Урожайность: 15 порций

Время приготовления: 3 часа

Время приготовления: 20 минут

общее время: 3 часа 20 минут

Булочки с готовкой на ночь ? ДА, ПОЖАЛУЙСТА! И они получаются на удивление мягкими + маслянистыми.Бьюсь об заклад, вы не можете остановиться всего на одном рулоне!

хлеб

Приготовление дрожжевых рулетов

3 часа 20 минут

Chungah Rhee

Состав:

  • 1/2 стакана теплого цельного молока (105-110 градусов F)
  • 1/2 стакана теплой воды (105-110 градусов F)
  • 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей
  • 3 столовые ложки сахара, разделенные на кусочки
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 1 большое яйцо
  • 3 3/4 стакана универсальной муки, разделенной на части
  • 2 столовые ложки сливочного масла несоленого, топленого

Указания:

  1. Смешайте молоко, воду, дрожжи, 1 столовую ложку сахара и соль в небольшой миске; дать постоять до образования пены, около 5 минут.
  2. В чаше электрического миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбить масло и оставшиеся 2 столовые ложки сахара на средней скорости до получения легкой пышной массы примерно 2-3 минуты. Взбить яйцо до однородной массы. Вмешайте дрожжевую смесь и 2 1/2 стакана муки до образования однородного теста.
  3. Используя крючок для теста, постепенно всыпайте оставшиеся 1–1 1/4 стакана муки по 1/2 стакана за раз, пока не сформируется мягкий гладкий шарик из теста. Тесто должно быть эластичным и слегка липким на ощупь. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте в течение 3 минут.
  4. Слегка смажьте большую миску или покройте антипригарным спреем; поместите тесто в миску, превращая его в покрытие. Крышка; убрать в холодильник на 8 часов или на ночь.
  5. Осторожно спустите тесто, выбивая его. Сверните в 15-дюймовую веревку; разрезать на 15 кусочков по 1 дюйму, придавив каждый кусочек диском, а затем сформировав шар.
  6. Слегка смажьте форму для запекания 9 × 13 маслом или покройте антипригарным спреем. В подготовленную форму для запекания выложить шарики из теста. Накройте чистым полотенцем и дайте постоять в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно 30-45 минут.
  7. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Поместите в духовку и запекайте до золотисто-коричневого цвета, примерно 18-22 минуты; смажьте верхушки топленым маслом.
  8. Подавать теплым.