Цукаты из арбуза в домашних условиях: инструкция по приготовлению сушеного продукта и арбузных чипсов, рецепты вяленого арбуза и корок

Содержание

Пошаговый рецепт приготовления цукатов из арбузных корок в домашних условиях

Фруктово-ягодные рецепты

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Последовательность приготовления2.1 Подготовка арбузных долек2.2 Приготовление сиропа2.3 Процесс приготовления цукатов2.4 Просушивание и хранение цукатов3 Видеорецепт цукатов из…

Когда на календаре зима, за окном мороз и снег, всё чаще как-то невольно вспоминаешь о лете. О теплых солнечных лучах, воздухе, пропитанном морской солью, и сладких, сочных дольках красного арбуза. Именно вкус арбуза способен вернуть в лето в любое время года, однако ведь не всегда есть возможность приобрести это сезонное лакомство. Обычно мы покупаем его ради вкусной яркой мякоти, а вот корочки привычно выбрасываем. И зря. Ведь можно приготовить вкуснейшие цукаты из арбуза в домашних условиях, следуя моему рецепту, и они будут радовать вас в любую пору.

Цукаты – это сласти, пришедшие к нам с востока и имеющие долгую историю. На Востоке приготовление цукатов было необходимостью, чтобы в жарком климате сохранить как можно большее количество фруктов. Чтобы не испортились, фрукты и ягоды проваривали в сахарном сиропе, а затем просушивали, получая вкусные, ароматные и полезные конфеты. В России и Европе цукаты считались диковинкой, привозили их заморские купцы, и стоили они очень дорого.

Сегодня я расскажу вам, как приготовить цукаты из арбузных корок по самому простому рецепту. По такому же принципу можно использовать практически любые фрукты, и цукаты сохранят в себе их полезные вещества. Конечно, наличие большого количества сахара не слишком полезно, но если заменить ими покупные конфеты, пользы будет однозначно больше.

Время приготовления. Обращаю ваше внимание на то, что приготовление арбузных цукатов по рецепту может занять несколько дней! Сироп с корками нужно кипятить 3 раза, после чего оставлять до полного остывания на 5-6 часов либо на ночь.

Инвентарь и кухонная техника
  • нож для резки;
  • ложка или лопатка для помешивания;
  • глубокая миска;
  • кастрюля;
  • шумовка;
  • сито/дуршлаг;
  • противень;
  • бумага для выпекания.

Необходимые продукты

Арбузные корки1 кг
Сахар1 кг
Вода1,5 л

Последовательность приготовления

Подготовка арбузных долек

  1. Прежде всего мне нужно подготовить корочки. Для этого я обрезаю оставшуюся мякоть и зеленую часть и нарезаю дольки на кусочки.

    Тут можно проявить фантазию и нарезать их фигурно, кубиками, полосками либо толстой соломкой.

  2. После того, как корочки готовы к дальнейшей обработке, ставлю на огонь кастрюлю с водой. Воды должно быть столько, чтобы в дальнейшем она полностью покрыла корочки.
  3. Воду довожу до кипения и засыпаю в кастрюлю будущие цукаты.
  4. Снова довожу до кипения и варю ещё 5-8 минут, в зависимости от размера кусочков.
  5. Откидываю дольки на сито, а пока стекает вода, готовлю сироп.

Приготовление сиропа

  1. Один килограмм сахара высыпаю в кастрюлю, заливаю одним стаканом воды.
  2. Варю, постоянно помешивая, и довожу до кипения. Сироп готов.

Процесс приготовления цукатов

  1. В кипящий сироп закидываю уже проваренные арбузные дольки.
  2. Довожу массу до кипения и варю ещё 15 минут.

  3. После этого убираю кастрюлю с огня и оставляю до полного остывания. А это обычно занимает 5-6 часов. Можно оставить на ночь.

  4. Когда сироп с корочками полностью остынет, возвращаю кастрюлю на плиту. Повторяю шаги 2 и 3 ещё раз.

  5. Всего таких циклов должно быть три. К третьему разу арбузные дольки станут полупрозрачными и приобретут красивый золотистый цвет.

  6. После того как цукаты были сварены в третий раз, откидываю их горячими на сито и даю стечь сиропу.

Знаете ли вы? Сироп, который остаётся после проваривания арбузных корочек, в народе называют «арбузный мёд». Его можно использовать в кулинарии, добавлять в чай или коктейли.

Просушивание и хранение цукатов

  1. После того как сироп стечёт, готовые цукаты раскладываю на противень, застеленный бумагой для выпекания. Можно просушить их на свежем воздухе, можно поставить в духовку с вентилятором.
  2. Сушить, пока не перестанут липнуть к рукам.
  3. Просушенные цукаты нужно пересыпать сахарной пудрой и подавать к столу.

Можно хранить в герметичном контейнере, стеклянной банке либо оставить в сиропе, в котором варились, тогда их нужно будет просушить перед подачей.

Теперь вы знаете, как сделать цукаты из арбузных корок. Вы также можете проделать все те же манипуляции с арбузом, но не вынимать корочки из сиропа, тогда получится очень вкусное и ароматное арбузное варенье.

Видеорецепт цукатов из арбузных корок

В довершение этого рецепта предлагаю вам посмотреть видео по теме. Оно поможет сориентироваться в тонкостях рецепта, особенно, если вы беретесь за приготовления таких сладостей впервые.