Эчпочмак по татарски фото: Эчпочмак-настоящий татарский треугольник, пошаговый рецепт на 112 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

татарское национальное блюдо: фото, описание

Главное

Эчпочмак – национальное татарское и башкирское блюдо, треугольные пирожки с мясной начинкой. Главное отличие эчпочмака – то, что при его приготовлении мясная начинка закладывается в пирожок сырой. Для «правильного» эчпочмака характерно также отверстие в центре, в которое заливается бульон. Эчпочмак – популярное блюдо домашней татарской кухни, обязательное для торжественного застолья, также его можно купить в магазинах, кафе, татарском фастфуде.

История

Согласно легенде, эчпочмак появился как походная пища у кочевых тюркских народов: пирожки высушивались, затем после долгого конного перехода воин мог залить в отверстие сверху пирожка горячую воду и через пять минут получал и первое, и второе блюдо вместе – пирожок с наваристым бульоном внутри.

Состояние

Чтобы приготовить настоящий татарский эчпочмак, нужно взять дрожжевое тесто, а для начинки - рубленную баранину, порезанный картофель, мелко нарезанный лук. Начинку надо посолить и поперчить, тесто раскатать и вырезать кружки. Начинку выкладывают на тесто и соединяют края так, чтобы получился треугольник. В середине эчпочмака надо оставить дырочку. Готовые пирожки выкладывают на смазанный маслом противень и оставляют на 20 минут. После этого пирожки ставят в духовку и пекут около получаса. Потом в эчпочмак через отверстие заливают мясной бульон, смазывают желтком и пекут еще 20 минут.

Эчпочмак можно готовить из разных видов теста, а также с разными начинками. К примеру, бывший президент Татарстана Минтимер Шаймиев рассказал основателю сети быстрого питания «Тюбетей», что его жена готовит легкие эчпочмаки из курицы и овощей. Теперь такой эчпочмак предлагают в «Тюбетее» под названием «президентский».

Впечатления

Памятник эчпочмаку поставлен в 2016 году в национальном комплексе «Туган Авылым». Скульптура самого знаменитого татарского пирожка стоит на небольшом постаменте, ее высота и ширина — около двух метров.

На фестивале «Вкусная Казань», испекли треугольник весом 24 килограмма с размером стороны 91 см. Пирог готовили пять часов, на него ушло 13 кг теста, 9 кг картошки, 6 кг говядины и 4 кг репчатого лука

В Татарстане проводится фестиваль по экстремальному вождению «Эчпочмак трофи».

 

{{objectCandidate.short_description}}

Привязан к брендам:

 

Адрес: {{objectCandidate.address ? objectCandidate.address : 'нет'}}

Автор описания:

{{objectCandidate.author}}

Сайт:

{{objectCandidate.site}}

Координаты:

{{(objectCandidate.coords || []).lat}} {{(objectCandidate.coords || []).lon}}

Объекты

Эчпочмак по-татарски. Рецепт с фото на кефире, сметане, молоке, маргарине, дрожжах и без

Публикация в группе: Восточная кухня

Эчпочмак является татарским и башкирским национальным блюдом. По рецепту нужно приготовить печеное изделие на основе дрожжевого или пресного теста с начинкой из картошки, мяса и лука. Блюдо следует формировать в виде треугольников, которые являются визитной карточкой Татарстана в кулинарии. Ни одно торжественное застолье не может обойтись без эчпочмака, который также принято подавать в ресторанах, столовых и кафе республики.

В 2016 году в Казани установили памятник эчпочмаку, который стоит на невысоком постаменте. Ширина и высота архитектуры составляет 2 м. Статую можно увидеть на улице Туфана Миннуллина в национальном комплексе под названием Туган Авылым.

Калорийность данного блюда составляет 280 кКал на 100 г продукта.

С пищевой энергетической ценностью стоит ознакомиться в таблице ниже.

Названием элементаСодержание в 100 г блюда, в г
Белки6,51
Жиры13
Углеводы34,95

Классический рецепт

Рецептов эчпочмака по-татарски существует много, но учиться готовить данное блюдо можно начать с базовой рецептуры. Треугольники с мясным фаршем от татарской и башкирской кухни не оставят равнодушными ни детей, ни взрослых. Это блюдо достойно украшать любой праздничный стол.

Состав ингредиентов

Для теста лакомства понадобятся следующие ингредиенты:

  • 0,6 кг муки;
  • 0,2 л молока;
  • 120 г маргарина;
  • 9-10 г дрожжей;
  • 8 г сахарного песка;
  • соли.
В статье приведены рецепты эчпочмака по-татарски.

Начинку следует готовить из компонентов:

  • 0,6 кг мяса;
  • 5 картошек;
  • 2 луковиц;
  • 160 г топленого масла;
  • 1 яйца;
  • 10 мл бульона;
  • соли и перца черного молотого по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Для начала нужно сделать тесто путем соединения сахара с теплым молоком или водой. Затем опару следует оставить, чтоб поднималась.
  2. В миску с замесом стоит поместить теплый маргарин и молоко.
  3. Через мелкое сито стоит просеять муку, соединить ее с солью и добавить сухую смесь в посуду для замеса. Тесто нужно тщательно вымесить и оставить в теплом месте, чтоб оно поднялось.
  4. Для приготовления начинки нужно нарезать мясной продукт мелким кубиком.
  5. Овощи следует очистить. Картофель нужно нарезать небольшим кубиком. Лук можно натереть на терке.
  6. В миску с будущей начинкой пора добавить топленое масло, соль и перец.
  7. Фарш требуется тщательно перемешать до равномерного распределения компонентов и оставить на 60 мин. для пропитывания и насыщения мяса всеми ароматами.
  8. Затем пора приступить делать из теста лепешки.
  9. На каждый мучной элемент стоит выкладывать небольшое количество начинки в форме треугольника.
  10. Края изделия необходимо защипывать, заворачивая к середине не до конца, чтоб в центре фарш остался немного открытым.
  11. Противень нужно смазать маслом и выложить на него заготовки, оставляя между ними место, так как тесто готовой выпечки поднимется.
  12. Эчпочмаки следует смазать взбитым яйцом сверху для образования хрустящей румяной корочки.
  13. Чтобы топленое масло на разбрызгивалось, а хорошо пропитало начинку, рекомендуется накрыть открытые серединки изделий небольшими кусками теста.
  14. Далее противень с изделиями пора поставить в духовку на 30 мин. при температурном режиме 170 градусов.
  15. Затем следует достать из духовой печи противень, извлечь кусочки теста сверху, которые прикрывали отверстия. В каждое из них требуется залить по 2-3 ч. л. бульона и снова их закрыть. После того необходимо эчпочмаки отправить снова в духовку на 20-30 мин. до полной готовности, проверить которую можно после открытия пробки из теста и снятия пробы на вкус блюда.

Что можно добавить

Молоко для теста можно заменить водой при отсутствии первого варианта на кухне. Рецепт предусматривает любой вид мяса для приготовления начинки. Оптимальное решение для этого – баранина. Допускается смешивание нескольких видов мяса в зависимости от того, что есть в наличии на кухни у хозяйки или вкусовых предпочтений.

Как подавать блюдо на стол

Эчпочмаки принято подавать на стол в горячем виде в компании с легким бульоном, украсив зеленью. Также не помешают рядом стоящие на столе нарезанные свежие овощи и различные салаты.

На кефире

Эчпочмак по-татарски, рецепт которого предполагает замес теста на кефире, может приготовить даже неопытная хозяйка. Блюдо получается ароматное, с сочной начинкой.

Состав ингредиентов

Чтобы получилось правильное тесто, нужно воспользоваться компонентами в таком количестве:

  • кефиром – 0,2 л;
  • мелкой солью – 5 г;
  • сливочным маслом – 0,2 кг;
  • пищевой содой – 2 г;
  • мукой – 0,7 кг.

Чтобы получилась равномерная сочная начинка, нужно воспользоваться следующими ингредиентами:

  • говядиной – 0,5 кг;
  • картофелем – 5 шт.;
  • луком репчатым – 2 шт.;
  • сливочным маслом – 70 г;
  • мясным бульоном – 0,2 л;
  • солью;
  • перцем черным молотым.

Пошаговый процесс приготовления

  1. На первом этапе следует в глубокую миску вылить кефир, добавить соду и хорошо перемешать при помощи венчика. Наверху кисломолочного продукта после этого обычно сразу появляются пузыри.
  2. Масло требуется растопить и остудить, затем вылить его в кефир, посолить и тщательно перемешать.
  3. Просеянную через сито муку нужно маленькими порциями вводить в жидкую смесь, тщательно вымешивая после каждого добавления мучного компонента. На первых порах это можно делать ложкой. Затем необходимо выложить массу на поверхность для работы и замесить тесто руками.
  4. Тесто можно считать готовым, когда оно приобретет эластичную форму и не будет приставать к рукам. Оно должно быть мягкое, не слишком плотное. Сформированный комок теста нужно обернуть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на время приготовления начинки.
  5. Мясо необходимо тщательно промыть холодной водой, затем при помощи ножа измельчить до состояния крупного фарша. Рекомендуется мясо измельчать маленькими порциями и сразу же отправлять в миску, чтоб оно не успело выпустить сок.
  6. Картофель следует очистить от кожуры и нарезать мелким кубиком. Овощ стоит соединить с фаршем.
  7. Очищенный от шелухи лук пора измельчить при помощи ножа или блендера. Затем его также следует добавить в будущую начинку.
  8. На данном этапе стоит добавить соль и перец, тщательно перемешав, чтобы все компоненты равномерно распределились между собой.
  9. Пора достать тесто из холода, обмять его руками и сформировать колбаску, затем разделить его при помощи ножа на одинаковые порции.
  10. Каждый мучной кусок нужно обмакивать в муке и раскатывать тонким пластом, придавая круглую форму. По центру заготовки стоит выкладывать начинку в небольшом количестве.
  11. Сверху начинку стоит разместить маленький кусочек масла для получения сочной начинки после выпекания.
  12. Края каждой лепешки нужно соединить таким образом, чтоб получилась в итоге треугольная форма, тщательно закрепляя края, чтоб они не разрывались. В центе стоит оставить отверстие с открытым фаршем.
  13. Противень необходимо застелить пергаментом и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 45-50 мин. За 15 мин. до готовности требуется достать из духовки блюдо и в каждое отверстие влить по 2 ч. л. бульона на основе мяса. Благодаря тому эчпочмаки получатся еще сочнее. Отверстия рекомендуется накрыть кусочками из остатков теста. Все заготовки следует сверху смазать взбитым яйцом. Это способствует образованию румяной корочки изделий.

Что можно добавить

Масло в данной рецептуре допускается заменить маргарином. Муки нужно использовать такое количество, сколько возьмет в себя тесто при замесе. Также мясо допускается заменить курятиной, индюшатиной или миксом из разных видов продукта.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо стоит употреблять в горячем виде в компании с бульоном, зеленью и свежими овощами в качестве обеда или праздничного ужин. Также ароматный треугольник с начинкой может быть перекусом с чашкой чая или кофе.

Эчпочмак по-татарски, рецепт которого занимает немного времени при изготовлении, получается сочным и мягким, тесто при том выходит очень пышное.

Состав ингредиентов

Чтобы приготовить данное блюдо, требуется использование компонентов в таком объеме:

  • 300 мл кефира;
  • 300 г сметаны;
  • 100 масла сливочного;
  • 400 г муки пшеничной;
  • 7-8 г соли;
  • 1 желток от яйца;
  • 7 г разрыхлителя;
  • 0,3 кг мяса;
  • 0,3 кг картофеля;
  • 0,3 кг лука репчатого.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Для создания теста нужно в глубокой посуде соединить сметану и кефир. Затем туда же стоит добавить желток, разрыхлительно и растопленное масло.
  2. Муку рекомендуется просеять через мелкое сито и соединить с солью. Сухую мучную смесь пора небольшими порциями вмешать в жидкую смесь, тщательно перемешивая.
  3. В момент достижения густоты теста его пора замешивать вручную. Мучной комок обернуть пленкой и оставить в холоде на 30 мин.
  4. Мясо для начинки рекомендуется тщательно промыть под холодной проточной водой и измельчить с помощью ножа, достигнув консистенции крупного фарша.
  5. Лук и картофель пора очистить и порубить мелким кубиком. Измельченные овощи стоит соединить с мясным ингредиентом. Затем начинку сразу следует посолить и поперчить.
  6. Отдохнувшее тесто необходимо раскатать одним нетолстым пластом. С помощью специальной формы, крышки или стаканов нужно вырезать круги.
  7. В средину каждого круга следует выкладывать начинку и соединять края, формируя треугольники.
  8. Заготовки следует выложить на смазанный маслом противень. В средину каждого эчпочмака рекомендуется для сочности поместить кусочек масла.
  9. Противень с изделиями пора поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать блюдо 25 мин.
  10. Затем противень нужно достать и смазать треугольники яйцом, затем отправить их обратно в духовую печь еще на 10-15 мин. при таком же температурном режиме.

Что можно добавить

Масло можно заменить маргарином, также допускается использование специй по вкусу. Можно использовать смеси трав и прочие компоненты. Выбор мясного продукта может быть исходя из вкусовых предпочтений кулинара или домочадцев.

Как подавать блюдо на стол

Готовую выпечку с сочной начинкой рекомендуется кушать в теплом виде. Изделия можно выложить на большое блюдо. Таким пряным изделиям может составить компанию натуральное вино, чай или кофе.

На маргарине

Эчпочмак по-татарски, рецепт которого на маргарине, получается не хуже, чем с использованием масла сливочного.

Состав ингредиентов

Чтоб сделать тесто, нужно купить такие продукты:

  • 0,2 л кефира;
  • 7 г мелкой соли;
  • 0,2 кг маргарина;
  • 3 г пищевой соды;
  • 0,7 кг муки.

Для создания начинки требуется использование таких компонентов:

  • 0,5 кг говядины;
  • 5 шт. картофеля;
  • 2 луковицы;
  • 70 г масла сливочного;
  • 230 мл бульона на основе мяса;
  • соль;
  • перец черный молотый.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Для начала следует в глубокую миску вылить кефир, добавить соду и смешать ингредиенты венчиком.
  2. Затем пора растопить маргарин и остудить его, вылить к кефиру и посолить.
  3. Далее нужно просеять при помощи мелкого сита муку и небольшими частями ввести ее в жидкую смесь. Когда тесто будет тугое, его пора вымешивать руками на рабочей поверхности.
  4. Мучную массу требуется обернуть пищевой пленкой и оставить в холоде на 20-30 мин.
  5. Мясо для начинки нужно промыть и нарезать мелким кубиком.
  6. Картошку требуется очистить и мелко нарубить ножом, затем ее пора добавить к мясу.
  7. Лук следует очистить от шелухи и измельчить, добавить его к фаршу.
  8. Начинку на данном этапе рекомендуется посолить и поперчить. Перемешать ее нужно до однородности.
  9. Отдохнувшее тесто необходимо достать их холодильника и сформировать из него так называемую колбаску, которую стоит разделить ножом на порции.
  10. Каждую часть теста следует раскатать скалкой на равномерные круги. В центр коржика необходимо выкладывать начинку, покрыть ее кусочком масла и закрепить между собой края, формируя треугольник. Средину сверху стоит оставить открытой.
  11. Противень стоит застелить пергаментной бумагой и выложить пироги на него. Затем заготовки следует выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 мин.
  12. За 15 мин. до полной готовности рекомендуется вынуть из духовки противень и в каждый эчпочмак нужно залить 15 мл бульона.
  13. Отверстия пирогов нужно залепить остатками теста, сверху изделия смазать яйцом и отправить обратно в духовку.
  14. Из готовых изделий заплатки из теста можно убрать, так блюдо выглядит аккуратней.

Что можно добавить

При смазывании заготовок можно использовать не только взбитое яйцо, но и смесь яйца с майонезом.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо принято подавать на больших тарелках или в специальных вазах для выпечки на завтрак, обед или ужин. Таким угощеньям отличную компанию составит чашка ароматного чая или натурального кофе.

На дрожжах

Эчпочмак по-татарски, рецепт которого может включать в себя различные виды мяса, имеет отличительную особенность – начинку перед выпеканием следует закладывать полностью в сыром виде.

Состав ингредиентов

Чтобы получилось хорошее тесто для выпечки, понадобятся ингредиенты в таком количестве:

  • 0,85 кг муки;
  • 0,5 л молока;
  • 2 яйца;
  • 30 г дрожжей;
  • 65 г сливочного масла;
  • 10 мл растительного масла;
  • 8 г сахара;
  • 4 г соли.

Начинка состоит из следующих компонентов:

  • 0,8 кг говядины и баранины;
  • 6 картошек;
  • 4 луковиц;
  • 500 мл говяжьего бульона;
  • 1 яйца;
  • соли и перца.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Для начала нужно слегка подогреть молоко и размешать в нем дрожжи. Также на данном этапе стоит добавить в тару сливочное мало, растопив его предварительно.
  2. В посуду для приготовления теста пора добавить растительное масло, соль и сахарный песок.
  3. Небольшими порциями к предыдущим компонентам следует вмешать муку и замесить тесто. Затем его нужно накрыть полотенцем и оставить в теплом помещении на 2-3 часа.
  4. Промыть мясо и очистить овощи. Эти элементы нужно измельчить при помощи ножа, соединить между собой, посолить и поперчить.
  5. Настоявшееся тесто рекомендуется еще раз вымесить и разделить на порции. Должно получиться около 17 шариков.
  6. Каждую мучную часть стоит раскатать в лепешку и поместить туда начинку, формируя треугольную форму изделий путем скрепления краев теста.
  7. На смазанный маслом противень пора выложить заготовки и отправить его в разогретую до 200 градусов духовку. По истечению 5 мин. температурный режим рекомендуется снизить до 170. Готовить выпечку нужно около 30 мин.
  8. Затем стоит достать противень и смазать взбитым желтком пирожки со всех сторон.
  9. В каждый эчпочмак необходимо залить через отверстие сверху бульон и снова поместить их в духовку. Общее время приготовления блюда в духовой печи не должно превышать 1 час.
  10. Готовую выпечку стоит оставить отдохнуть на 5-10 мин, накрыв бумагой или полотенцем.

Что можно добавить

При желании можно заменить мяса на другой вид или несколько видов. Также масло допускается заменить маргарином. Специи всегда стоит добавлять по вкусу.

Как подавать блюдо на стол

Перед подачей на стол стоит в каждое отверстие пирожков подлить еще немного горячего бульона. Подавать блюдо стоит в компании с бульоном или национальным кисломолочным напитком под названием катык.

Особенности приготовления:

  • Татарское угощенье чаще принято готовить с использованием дрожжевого теста, но можно использовать и пресное.
  • Чтобы не дрожжевое тесто не было слишком сухое, в него стоит добавить сметану или сливочное масло.
  • В качестве мясного компонента для начинки кулинары нередко используют такие виды мяса, как телятина, говядина, мясо птицы.
  • Готовые эчпочмаки можно хранить несколько дней в холодильнике в контейнере из пластика или пакете. Перед подачей достаточно их разогреть в микроволновой печи, заливая в отверстия бульон.
  • Заготовки татарской выпечки допускается замораживать в морозильной камере.

Треугольными татарскими пирожками можно сытно пообедать и угостить гостей на тожество. Не смотря на множество вариантов рецептов блюда, эчпочмак благодаря своим особенностям приготовления и стандартным составляющим начинки остается узнаваемым в любой стране.

Видео об эчпочмаке по-татарски

Рецепт эчпочмака по-татарски с картошкой и мясом:

Автор публикации

не в сети 1 год

nastik

37 Комментарии: 0Публикации: 569Регистрация: 17-11-2019

Эчпочмак по татарски рецепт / Эчпочмаки татарские треугольники — VosMarket.ru

1ч. 10м.

Татарская

8 шт.

182 кКал

теста:

  • мука - 4 ст. 
  • яйцо - 1 шт. 
  • соль 4-5 гр. 
  • сметана - 5 ст. л. 
  • вода - 1/2 ст. 
  • растопленное масло - 5 ст. л. 

Для начинки:

  • говяжий фарш - 0,5 кг 
  • картофель 4-5 шт. 
  • помидоры 1-2 шт. 
  • луковицы - 2 шт. 
  • болгарский перец 

Рекомендации к рецепту "Эчпочмак по-татарски"

Эчпочмак – одно из самых известных национальных татарских блюд.

Это треугольники из теста, внутри которых скрывается начинка из сочного фарша и овощей.

Эчпочмак достаточно легко готовить, блюдо даже у новичков кулинарии получается вкусным, сытным, позволяет надолго утолить аппетит.



Как приготовить татарский эчпочмак из мясного фарша

Шаг 1

Говяжий фарш выкладываем на сковороду, добавляем специи. В данном случае это будет чайная ложка соли и идентичный объем приправы хмели-сунели. Также можно добавить томатную пасту. Обжариваем мясо до состояния полуготовности.

Шаг 2

Шаг 3

Лук и перец также режем, превращаем в миниатюрные кубики, размещаем на сковороде и немного поджариваем.

Шаг 4

Шаг 5

Тесто делим на 10 равных частей, из каждой лепим шар. Далее шар нужно придавить рукой и раскатать скалкой, превращая в кружок. Чем ровнее будет форма кружка, тем более ровным и аккуратным получится эчпочмак.

Шаг 6

Шаг 7

Пару столовых ложек начинки выкладываем на кружок из теста.

Шаг 8

Далее приподнимаем края теста с трех сторон и защипываем. В центре необходимо оставить небольшое отверстие и положить в него кусочек сливочного масла.

Шаг 9

Приступаем к подготовке противня. Всю его поверхность необходимо тщательно обработать силиконовой кисточкой, смоченной в подсолнечном масле.
На покрытый слоем масла противень выкладываем сформированные треугольники из теста. Затем блюдо отправляется примерно на 50 минут в духовой шкаф, предварительно раскаленный до двух сотен градусов.

Шаг 10

Пока эчпочмак находится в духовке, каждые 15 минут в отверстие в его центре нужно подливать бульон. Мясной навар можно заменить кружкой горячей воды, в которой растопили небольшой брусок сливочного масла и щепотку соли.
Примерно за 20 минут до конца приготовления необходимо смазать треугольники взбитым желтком, тогда они получатся более румяными снаружи и сочными внутри.
Готовую выпечку можно сразу подавать на стол. Эчпочмак отлично сочетается с чаем или стаканом молока.

КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР
В СССР одним из дефицит считалось вельветовый костюм (цена 200 р). В ресторане: - Официант! Я в тарелочке с борщом нашел кусочек тряпки! - А что, вы хотели за 70 копеек найти вельветовый костюм?

Эчпочмак (по-татарски) — Рецепт с фото на JoyCook.ru

2 часа (подг. 1 час) Практика

Эчпочмак - рецепт татарских пирожков треугольной формы (название переводится с татарского языка как "треугольник") с начинкой из мяса, картофеля и лука. Для эчпочмаков обычно используется дрожжевое тесто, но можно сделать эти пирожки-треугольники по-татарски и из пресного теста. Мясо, как правило, - баранина. Если говядина — желательно жирная. Также в рецепте хороша курятина, да и гусь подойдет.

Продукты для эчпочмаков перед вами.


Как приготовить вкусные, сочные эчпочмаки по-татарски? Рецепт пирожков такой.

Мясо промыть, нарезать маленькими кусочками.


Картофель очистить, помыть. Такими же кусочками как мясо нарезать очищенный сырой картофель.


Лук очистить, помыть, очень мелко нарезать.


Соединить мясо, картофель и лук, добавить масло, перец, соль.


Все тщательно перемешать. Фарш готов.


Замесить пресное тесто. Для этого муку просеять.


Растворить в воде соль.


В просеянную муку добавить яйцо.


Затем добавить воду, растопленное масло и замесить тесто, подсыпая муку.


Тесто должно быть достаточно плотным, не липнуть к рукам. Скатать тесто в шар, накрыть и оставить на 15-20 минут (до 1-2 часов).


Затем нарезать небольшими кусками (как для обычных пирожков, размером приблизительно как яйцо). Придать им форму шарика, раскатать в лепешки размером с чайное блюдце.


На лепешки из теста выложить приготовленную начинку (около 1 ст. ложки с горкой).


Сформировать открытый пирожок в форме треугольника - приподнять с трех сторон свободные края теста и защипнуть, оставляя в середине отверстие. Так слепить все пирожки.


Включить духовку.
Противень смазать маслом. Треугольные пирожки выложить на смазанный противень.


Взбить куриное яйцо или желток.


Смазать верх эчпочмаков взбитым яйцом (или желтком).


Противень поместить в разогретую до 170-180 градусов духовку на 30 минут.


Через полчаса эчпочмаки вынуть, влить в серединку каждого пирожка бульон (1-2 ч. ложки) и снова поместить в духовку еще на 20-30 минут.


Эчпочмак печется примерно около часа.

Готовые пирожки смазать маслом и, при желании, добавить в них еще немного бульона.


Эчпочмаки (по-татарски) готовы.
Приятного аппетита!


Эчпочмак по-татарски, с мясом и картошкой

Эчпочмаки (их еще называют ичпичмаки, очпочмаки, эшпэшмаки, учпочмаки и т.п.) – это национальные татарские треугольные пирожки из дрожжевого или (реже) пресного масляного теста с начинкой из картошки, мяса и лука печеные в духовке.

Чтобы сделать вкусные эчпочмаки можно использовать любой привычный и надежный рецепт дрожжевого теста, или просто купить готовое в магазине. Но, сегодня, мы приготовим его сами в хлебопечке.

Для легкого и нежного дрожжевого теста без яиц нам потребуется:

  • горячая вода – 250 мл;
  • масло сливочное – 50 гр или 3 столовых ложки;
  • молоко сухое (можно даже сухие сливки из растительного сырья) – 3 столовых ложки;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • сахар – 2 столовых ложки;
  • мука в/с – 500 гр;
  • дрожжи сухие – 1,5 ч.л.

Как приготовить эчпочмак в домашних условиях

Сначала заведем дрожжевое тесто для эчпочмаков. В чашу хлебопечки вливаем горячую кипяченую воду, кладем масло, сухое молоко, соль и сахар. Когда масло растопится, а вода остынет, всыпаем просеянную муку и дрожжи. В качестве ароматизатора для такой несладкой выпечки идеально подойдет молотый кардамон.

Ставим хлебопечку на режим «Дрожжевое тесто» и переходим к начинке.

Традиционные эчпочмаки (ичпичмаки) готовят с бараниной, но можно брать и другое мясо (кроме свинины, естественно). Классическим рецептом начинка предполагается весьма жирной (баранина и курдючный жир), но мы будем готовить более легкую вариацию – из курятины.

С сырой курицы срезаем мякоть, кости и шкуру заливаем небольшим количеством воды и ставим варить бульон, он может нам понадобиться.

Помимо сырого куриного мяса в начинку пойдет сырой картофель и репчатый лук, всего примерно поровну.

А далее начинается нудный, но крайне важный процесс – нарезка продуктов мелким кубиком величиной, примерно, с изюминку. Никаких мясорубок, только острый нож!

Начинка, в принципе, готова, можно посыпать ее смесью перцев и еще какими-нибудь подходящими по смыслу и вкусу пряными травками. Вот только солить фарш пока нельзя, иначе продукты пустят сок, а это будет уже почти катастрофа. Соль мы добавим в самом конце, непосредственно перед лепкой пирожков.

Тесто подошло, вытаскиваем его из хлебопечки, обминаем на присыпанной мукой доске и разделываем на порции.

Работу значительно облегчит маленький технологический секрет: тесто режем на четыре части, легко формуем в толстые колбаски и заворачиваем каждую отдельно в пищевую пленку, чтобы не подсохло.

Приготовленного теста хватит на 24 пирожка – два противня по 12 штук на каждом.

Пока духовка нагревается, раскатываем лепешки, выкладываем в середину каждой по столовой ложке фарша и слепляем треугольные пирожки в виде пирамидки. При желании, можно положить поверх фарша кусочек масла величиной с ноготь – станет еще вкуснее, но калорийнее.

Самое вкусное в ичпичмаках – это луково-мясной сок, и чтобы не потерять его в процессе испекания, залеплять грани пирожков нужно тщательно, а для гарантии еще и подвернуть косичкой или жгутом. Наверху оставляем отверстие для выхода пара. Выкладываем треугольные пирожки на подпыленный мукой противень, накрываем салфеткой, даем минут 15-20 на расстойку и отправляем в духовку, нагретую до 200 градусов, примерно на полчаса.

Традиционные треугольные татарские пирожки, приготовленные из баранины или говядины, после расстойки смазывают маслом, выпекают полчаса, потом достают из духовки, в отверстие вливают по паре ложек крепко посоленного и поперченного бульона, смазывают яйцом и отправляют допекаться еще минут на 15-20.

Но у нас – нежная курятина. Ей получаса для пропекания вполне достаточно. Так что свои пирожки мы смазываем яйцом сразу. Добавлять или нет бульон на финальном этапе – решаем по ситуации. Если при нарезке мясо не помяли, если слишком рано не посолили, то весь сок в начинке сохранится и будет аппетитно пузыриться в отверстии треугольного пирожка.

Конечно, чтобы испечь сытный и вкусный эчпочмак по-татарски с курицей и картошкой пришлось повозиться, но результат того стоил!

Такие вкусные, румяные, аппетитные треугольные пирожки украсят стол и в будни, и в праздник!

рецепт с фото пошагово, как приготовить тесто

Эчпочмак по-татарски – особые пирожки в виде треугольников преимущественно с мясной начинкой. Татарская кухня исключает появление на столе свинины, поэтому выпечку готовят из курицы, говядины или баранины. Иногда внутрь эчпочмаков добавляют картофель и лук.

Национальная татарская закуска в виде треугольников с мясной начинкой

О блюде

Сытную закуску интересной формы впервые приготовили кочевники. В переводе с татарского эчпочмак или учпочмак означает «треугольник». Кочевые народы передвигались на конях, которые в конечном итоге становились для людей пищей. Из мяса конины и большого количества лука готовили начинку для дрожжевого теста. Позднее конину все чаще заменяли курятиной, говядиной, бараниной.

Советы по приготовлению

Нет определенного классического рецепта татарских пирожков. Для эчпочмаков главное сделать мягкое тесто, но не важно какое – дрожжевое, слоеное или бездрожжевое. Все ингредиенты лучше заранее вытащить из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Исключение оставляет лишь рецепт слоеного теста – там сливочное масло или маргарин необходимо заморозить перед приготовлением.

Мясо и овощи для начинки в эчпочмаки следует мелко рубить ножом – это основной секрет данной выпечки. Но это не единственный нюанс. В дырочку посередине изделия опытные хозяйки наливают горячий бульон со специями и лавровым листом. Делать это необходимо на последних минутах выпекания эчпочмаков – в тот момент, когда «уже почти готово».

Ниже представлен простой и вкусный рецепт национального татарского блюда эчпочмак.

  • вода1 стакан
  • дрожжи сухие ч. л.
  • щепотка соли 
  • сахарный песок1 ч. л.
  • теплое масло50 гр
  • мука2 стакана
  • говядина500 гр
  • картофель4 шт
  • специи для начинки по вкусу
  • репчатый лук1 шт

Калории: 176.29 ккал

Белки: 8.87 г

Жиры: 7.45 г

Углеводы: 18.69 г

  • В глубокую миску вбить яйцо, влить теплую воду, взбить при помощи вилки или венчика. Добавить щепотку соли, чайную ложку сахара и сухие дрожжи. Тщательно размешать полученную смесь. Оставить на 10 минут в теплом месте, укрыв влажным полотенцем. В опару просеять муку и положить размягченное сливочное масло. Замесить дрожжевое тесто.

  • Переложить заготовку в кастрюлю, смазанную растительным маслом и накрыть крышкой. Поставить тесто в теплое место на 30-40 минут, за это время приготовить начинку для эчпочмаков.

  • Говядину перекрутить в фарш или нарубить мелкими кусочками. Мелко порезать лук и картофель.

  • Смешать все ингредиенты, добавить любые подходящие специи и соль.

  • Тесто присыпать мукой, нарезать на небольшие кубики, каждый из которых тонко раскатать при помощи скалки.

  • В середину заготовки выложить начинку, сформировать треугольник так, чтобы посередине оставалось небольшое отверстие.

  • Смазать эчпочмаки взбитым желтком, выложить на противень и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке. Низ запекается около 10 минут, затем следует переключить на верхний огонь и еще несколько минут выпекать эчпочмаки до красивого золотистого цвета.


Эчпочмак по-татарски – прекрасная закуска для праздничного стола. Симпатичные треугольники с сытной мясной начинкой понравятся детям и взрослым. Подают в теплом виде, особенно если внутри баранина. Но и остывшие эчпочмаки остаются ароматными, аппетитными и удивительно вкусными татарскими пирожками.

Эчпочмак с мясом и картошкой по-татарски

Эчпочмак – национальное татарское блюдо, представляют собой пирожки с мясом и картошкой из дрожжевого теста. Традиционно форма эчпочмака – треугольная. Попробуйте приготовить, получается очень вкусно.

Вам потребуется:

Для теста:

  • Молоко жирность 3,2% – 0,5 л;
  • Сахар – 1,5 столовые ложки;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Растительное масло – 3 столовые ложки;
  • Дрожжи сухие – 1 пачка;
  • Маргарин – 100 г;
  • Яйца – 2 штуки;
  • Мука – 900 – 1000 г.

Для начинки:

  • Говядина – 500 г;
  • Лук – 2 штуки;
  • Картофель – 2 штуки;
  • Зира – 0,5 чайной ложки;
  • Соль по вкусу;
  • Черный молотый перец по вкусу;
  • Бульон;
  • Яйцо для смазывания.

Как приготовить эчпочмак:

Тесто

Маргарин растопите и остудите до комнатной температуры. В большую миску налейте молоко, добавьте сахар, соль, растопленный маргарин, перемешайте.Вбейте в смесь яйца, опять перемешайте при помощи венчика.Муку просейте, соедините с дрожжами, небольшими порциями, добавляйте в молочную смесь, постоянно перемешивая.Когда тесто будет месить тяжело в миске, перейдите на рабочую поверхность. В результате у вас должно получиться мягкое, не липнущее к рукам тесто.Переложите в миску, накройте и оставьте подходить на 1,5-2 часа.

Начинка

Говядину нарежьте мелкими кусочками, чем мельче, тем вкуснее. В начинку эчпочмака идет именно рубленое мясо, пропущенное через мясорубку, не подойдет. Лук и картофель очистите, и помойте, нарежьте небольшими кубиками.Добавьте в мясную начинку соль, черный молотый перец, растертую зиру, все хорошо перемешайте.Соберите эчпочмак

Тесто необходимо разделить на одинаковые кусочки, можно сделать «на глаз», но лучше взвесить на весах. У меня получились кусочки примерно по 80 г.

Каждый кусочек раскатайте в лепешку, на середину положите начинку.Залепите края эчпочмака в виде треугольника, оставив посередине небольшое отверстие.Выложите готовые изделия на противень, оставьте на расстойку на 20 минут. Затем смажьте пирожки взбитым яйцом. Поставьте выпекаться в духовку при температуре 190°С.Через 20-25 минут достаньте подрумяненные эчпочмаки и в отверстие влейте бульон, затем оставьте в духовке выпекаться еще полчаса. 

Приятного аппетита!

Фотография эчпочмака татарского пирога с треугольником, - ID: 121755874 - Роялти-фри

Фотография эчпочмака татарского пирога с треугольником, - ID: 121755874 - Изображение - Stocklib 121755874 Вы здесь:
  • Дом
  • Татарский треугольник эпохмака , Русский курник, вкусная выпечка с курицей и ...
© Stocklib / marialapina
  • Id: 121755874
  • Тип носителя: Фотография
  • Автор: marialapina
  • Ключевые слова:

Татарский пирог, треугольник, эчпочмак, русский курник, вкуснейшая выпечка с курицей и картошкой.Традиционная еда, быстрый перекус из теста

Дополнительная информация
Размер Ширина * Высота МБ Кредиты
Маленькая паутина (jpg) 300 пикселей * 450 пикселей 0,39 1
Большая паутина (jpg) 565 пикселей * 848 пикселей 1,37 2
Мелкий шрифт (jpg) 1119 пикселей * 1678 пикселей 5.37 3
Средний шрифт (jpg) 1672 пикселей * 2508 пикселей 12 4
Крупный шрифт (jpg) 2554 пикселей * 3831 px 27,99 5
Очень крупный шрифт (jpg) 2592 px * 3888 px 28,83 6
Формат TIFF (tiff) 3240 пикселей * 4860 пикселей 45.05 10
Дополнительная информация
Размер Ширина * Высота МБ Кредиты
POEL (tiff) 3240 пикселей * 4860 пикселей 45,05 50
EOEL (tiff) 3240 пикселей * 4860 пикселей 45,05 75
CEL (tiff) 3240 пикселей * 4860 пикселей 45.05 100

Вы не авторизовались!

Войдите, чтобы скачать это изображение.

Невероятные материалы. Гибкая ценовая политика. Купите кредиты и начните скачивание сегодня.

Подождите, идет загрузка вашего изображения

Эчпочмаки рецепт кефира. Эчпочмаки

Описание

Эчпочмак с мясом и картошкой - очень популярный традиционный татарский пирог, необычный для нас, но классический для татар, с дырочкой посередине, в которую во время запекания наливают бульон, чтобы начинка получилась сочнее.

Даже если вы совсем не знакомы с татарской кухней, вы легко сможете приготовить эчпочмаки в домашних условиях по нашему пошаговому рецепту с фото, ведь в этих пирогах нет ничего сложного. Готовим тесто для эчпочмака на кефире и сметане: так оно получится вкуснее, чем при использовании только одного из этих продуктов. А для начинки берем любое жирное мясо (у нас гусь), лук и картофель. Простые ингредиенты, несложный процесс приготовления и невероятно аппетитное блюдо, самое сложное для приготовления - это подождать эти 10-15 минут, пока оно уже не будет доставлено из духовки и настаивается, достигнув стандарта.

Поэтому не тяните и начинайте готовить татарские эчпочмаки с мясом и картошкой по нашему фото рецепту прямо сейчас!

Состав


  • (1/2 ст. Л.)

  • (1/2 ст. Л.)

  • (2 ст.)

  • (100 г)

  • (1 чайная ложка)

  • (1 чайная ложка)

  • (1 шт.)

  • (300 г)

  • (300 г)

  • (300 г)

  • (вкус)

Шаги приготовления

    Из полстакана кефира и сметаны 100 г топленого масла, 1 яичный желток, 1 ч.соли, столько же разрыхлителя (или соды) и 2 ст. из просеянной пшеничной муки замесить однородное эластичное тесто для эчпочмаков.

    Для начинки берем в равных пропорциях мясо, картофель и лук, все измельчаем небольшим кубиком, солим и перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.

    Раскатываем тесто в пласт высотой примерно 3 мм.

    Из этого слоя вырезаем блюдцем или миской круг диаметром примерно 15 см.

    В центре каждого из них выкладываем начинку из мяса и овощей.

    Поднимает края окружностей с трех сторон, чтобы придать переключателям эха традиционную для них треугольную форму, и аккуратно залатать их, оставляя небольшое отверстие в центре .

    Выкладываем пироги на смазанный маслом или застеленный пергаментом противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку сначала на 25 минут.

    По истечении указанного времени вынуть пирожки и влить в лунки по 2-3 ст.л.бульона (если готового мяса нет, можно просто растворить в горячей воде кусок сливочного масла и использовать эту смесь вместо бульона). Затем выпекайте пироги еще 10 минут.

    Готовые татарские эчпочмаки с мясной и картофельной начинкой достаем из духовки, настаиваем еще 10 минут и подаем к столу. Это просто невероятно вкусно!

    Приятного аппетита!

Эчпочмак - рецепт татарской кухни, позволяющий оценить все достоинства национальной выпечки.Розовые пироги в форме треугольника с сочной начинкой изначально привлекают аппетитный вид, а после дегустации покоряют отменный насыщенный вкус.

Как приготовить эчпочмак?

Готовятся эчпочмаки - татарские треугольники из свежего, дрожжевого теста на молоке или основе на кефире, которые дополняются разнообразной по составу начинкой.

  1. Традиционно выпекают эчпочмак с мясом и картофелем, которые в сыром виде нарезают как можно более мелкими кубиками.
  2. Для начинки используют баранину, говядину, курицу, реже свинину или смесь нескольких сортов мяса.
  3. Классической мучной основой считается дрожжевое тесто на молоке, которое при создании продуктов принято тонко раскатывать. Отличной быстрой альтернативой станет кефирная песочная основа с содой и маслом или маргарином.
  4. Для сочности продуктов при запекании в отверстия заливается смесь воды с топленым маслом. В закрытых пирогах добавляйте в начинку кусочек масла во время формирования заготовок.
  5. Формованные котлеты перед запеканием смазывают желтком или взбитым яйцом.

Тесто для эчпочмаков


Эчпочмак на молоке с дрожжами - классический рецепт и похожее тесто используют для создания выпечки как можно чаще. Допускается заменять молоко кефиром, смесью продукта со сметаной, простой или минеральной водой, при этом увеличивая порцию сливочного масла, предварительно размолотого с просеянной мукой.

Состав:

  • молоко - 0.5 л;
  • яиц - 2 шт .;
  • мука - 850 г;
  • дрожжи сухие - 5 г;
  • сахар - 20 г;
  • масло растительное - 20 мл;
  • масло сливочное - 80 г;
  • соль - 1 ч.

Готовка

  1. Дрожжевые гранулы и сахар растворяют в теплом молоке.
  2. Через 5 минут добавить оставшиеся компоненты и тщательно вымесить массу.
  3. Оставьте комок в тепле под полотенцем для доступа, затем скомните и используйте для украшения пирогов.

Эчпочмак с мясом и картофелем - рецепт


В традиционном варианте тартары готовятся из свежего, мелко нарезанного мяса: баранины, говядины, курицы или смеси нескольких видов. Обязательное сопровождение к мясной основе - сырой картофель и лук. Форма нарезанных овощей аналогична мясу, а размер ломтиков не должен превышать 7 мм.

Состав:

  • вода - 150 мл;
  • яйцо - 1 шт.;
  • мука - 3 стакана;
  • дрожжи сухие - 2 ч.
  • сахар - 20 г;
  • масло - 200 г;
  • мясо - 700 г;
  • картофель - 500 г;
  • лук репчатый - 3-4 шт .;
  • соль, перец.

Готовка

  1. Масло сливочное размолотое с мукой и дрожжами.
  2. Яйцо смешать в стакане с солью, сахаром, долить водой, а затем добавить смесь в муку и масло.
  3. Замесить тесто, поставить в морозильную камеру на 30 минут.
  4. Нарезка мяса и овощей, приправить.
  5. Формованные из теста и начинки пирожки имеют форму треугольника.
  6. Эчпочмак запекается по-татарски 30 минут при 200 градусах.

Эчпочмак с курицей


Эчпочмак - это рецепт, который можно приготовить с курицей. Продукты получаются особенно нежными и мягкими на вкус. Для пикантности состав начинки можно дополнить чесноком, мелко нарезанной зеленью или сушеными ароматными травами.Сделать продукты с дырочкой сверху и добавить бульон придаст им сочности.

Состав:

  • Тесто дрожжевое классическое на молоке - 1 порция;
  • куриное филе - 300 г;
  • картофель - 300 г;
  • репчатый лук - 300 г;
  • бульон - стакан;
  • соль, перец, зелень.

Готовка

  1. Замесить классическое тесто для эчпочмака на молоке.
  2. Курица, картофель и лук мелко нарезать, заправить зеленью.
  3. Раскатать порции теста, наполнить начинкой, защипнуть треугольником, оставив отверстие в центре сверху.
  4. Экхохма с курицей и картошкой готовится в духовке 20 минут.
  5. Влить бульон в отверстия и продолжать выпекать еще 30 минут.

Тесто слоеное дрожжевое


Эчпочмак - быстрый рецепт, который сэкономит значительную часть времени, готовится из слоеного дрожжевого теста. При лепке изделий смазывайте края деталей, контактирующих с водой, для лучшего сцепления и герметичности.Для сочности можно в каждый пирог добавить кусочек сливочного масла.

Состав:

  • тесто слоеное - 500 г;
  • мясо - 300 г
  • картофель - 250 г;
  • лук репчатый - 2 шт .;
  • соль, перец, масло.

Готовка

  1. Нарезать мясо, лук и картофель, приправить.
  2. Раскатать тесто, нарезать квадратами, залить начинкой, положить масло.
  3. Выпекать эчпочмак из слоеного теста 30 минут при 190 градусах.

Эчпочмак со сметаной - рецепт


Замес для эчпочмака на сметане отлично проявляет себя в выпечке. Основание совершенно не липнет к рукам, великолепно раскатывается и невероятно пластично, что упрощает формовку изделий. Можно несколько отойти от традиции добавлять в начинку картофель и делать только курицу с луком.

Состав:

  • вода - 100 мл;
  • яйцо - 1 шт.;
  • мука - 3 стакана;
  • Сметана
  • - 120 г;
  • сахар - 10 г;
  • масло сливочное - 50 г;
  • куриное филе и лук - по 250 г;
  • соль, перец, чеснок сушеный, зелень.

Готовка

  1. Мука просеянная смешанная с солью, сахаром.
  2. Добавить яйцо, воду, сметану, масло, замесить тесто, оставить на 40 минут.
  3. Курицу и лук нарезать кубиками, приправить солью, перцем, сушеным чесноком, зеленью.
  4. Из теста и начинки формируются замкнутые треугольники, и продукты выпекаются 40 минут при 200 градусах.

Эчпочмак на кефире


Приготовленное тесто для йогурта на кефире не требует выдержки и расстойки, сразу после замеса можно использовать для формирования на такой основе продуктов, которые получаются особенно вкусными, нежными и мягкими. В этом случае в заготовке формируется отверстие, через которое она заливается.

Состав:

  • кефир - 0.5 л;
  • масло сливочное - 250 г;
  • мука - 800 г;
  • сода - 1 чайная ложка;
  • мясо и картофель - по 750 г;
  • репчатый лук - 300 г;
  • Отвар
  • - 300 мл;
  • соль, перец.

Готовка

  1. Сода растворяется в кефире и растертом мягком масле с мукой.
  2. Соединить 2 смеси, замесить тесто, которое разделить на порции.
  3. Мясо, лук и картофель нарезать кубиками, приправить, заполнить раскатанные заготовки начинкой.
  4. Зажмите края, оставив отверстие.
  5. Выпекать продукт 20 минут при 180 градусах, влить 2 столовые ложки бульона.
  6. Верните пироги в духовку еще на 30 минут.

Эчпочмак на маргарине


Более бюджетным и не менее достойным по характеристикам будет замес для эчпочмаки на маргарине. Продукт предварительно растапливают, кладут на тарелку на минуту в микроволновку или просто нагревают в кастрюле на плите до жидкого состояния.Начинка используется традиционная из любого мяса с овощами.

Состав:

  • кефир - 250 мл;
  • Маргарин
  • - 200 г;
  • мука - 500 г;
  • сода - 0,5 ч.
  • мясо и картофель - по 700 г;
  • репчатый лук - 300 г;
  • масло сливочное - 150 г;
  • соль, перец.

Готовка

  1. Маргарин растопить, добавить кефир с содой, солью, мукой, замесить.
  2. Нарежьте компоненты для начинки, залейте смесь порциями теста, добавив в каждый пирог по кусочку масла, края защипните.
  3. Выпекать продукты 35–40 минут при 190 градусах.

Эчпочмак со свининой - рецепт


Эчпочмак - рецепт, который поддерживает всевозможные эксперименты и всегда получается вкусным и аппетитным. Можно приготовить начинку из свинины, упростив себе задачу и перекрутив мясо через мясорубку с большим грилем. Компонент не менее гармоничен с картофелем и луком, чем другие сорта мяса.

Состав:

  • кефир - 250 мл;
  • масло сливочное - 200 г;
  • мука - 450-500 г;
  • сода - 0.5 ч. Л .;
  • свинина - 700 г;
  • картофель - 600 г;
  • репчатый лук - 300 г;
  • бульон - 1 стакан;
  • соль, перец, петрушка.

Готовка

  1. Масло смешать с кефиром и содой, всыпать соль и муку, замесить.
  2. Измельчить мясо, картофель и лук, смешать с петрушкой, солью и перцем.
  3. Сформированный из теста и заправив изделие дырочками, выпекать эчпочмак со свининой и картофелем 1 час, добавляя бульон в середине цикла.

Печенье эчпочмак с творогом


Помимо эчпочмака - простой рецепт творожного печенья. Название так трактуется из-за треугольной формы изделий, которые, несмотря на лаконичный состав теста, получаются потрясающе вкусными и просто тают во рту. Обычный сахар можно заменить коричневым сахаром или добавить корицу.

Эчпочмак - национальное татарское блюдо. В переводе с татарского эчпочмак - треугольник.Очень часто это тесто с мясной начинкой готовят из дрожжевого теста, но в нашей семье треугольники всегда делали из пресного теста. Треугольники с таким тестом еще ела только у свекрови. Еще они в своей семье готовят это блюдо из пресного теста.
Если экчопы из дрожжевого теста еще можно назвать лепешками, то из бездрожжевого теста пирогом эхпочмак из дрожжевого теста уже не назовешь. С таким тестом такая выпечка получается намного вкуснее и легче для желудка. В книге «Татарская кухня» (еще в советское время) указано, что татары часто использовали такое тесто для всей своей выпечки, как вариант для быстрого теста).
Смело могу сказать, что далеко не каждый хороший казанский ресторан с национальной кухней делает эту выпечку такой же вкусной, как в нашей большой семье)).
1. Тесто свежее.
Пресное тесто - это разновидность песочного теста без сахара. Для начала нужно масло растопить и немного остудить.

Затем добавить растительное масло, ложку майонеза, яйца, воду и соль. Все тщательно перемешать до однородной массы.

Теперь добавляйте муку, желательно постепенно. Тесто должно отставать от стенок сковороды и не прилипать к рукам.А еще он должен держать форму. Нужно чувствовать, что тесто при лепке не разойдется.

Положите тесто в пакет и в холодильник. С холодным тестом будет легче работать).
В настоящее время занимаемся розливом.
2. Начинка.
Говядину нарезать небольшими кусочками, желательно не более 1 см, у меня кусочки от 0,5 см до 1 см. Сегодня у меня конина вместо говядины. По вкусу очень похоже.

Также или даже немного меньше, если возможно, нарежьте свиное брюшко.В этой выпечке нельзя использовать только нежирное мясо (иначе будет сухая начинка), поэтому чаще всего используют несколько видов мяса. В деревнях часто делают гуся. И добавляем к говядине свинину. Получается такая смесь мясного фарша.

Картофель тоже нарезаем мелкими кубиками.


Картофеля в итоге должно быть чуть меньше мяса. Хотя это дело вкуса, но можно в равных частях с мясом.


На очереди лук.Репчатый лук не должен быть маленьким. Еще он придает сочность. Я использовал 4 луковицы среднего размера. Лук измельчаю в блендере до консистенции кашицы, т.е. очень мелко. У меня на это две причины - 1- не люблю, когда попадается отварной лук) и 2 - чтобы лук максимально выдавал сок и растворялся при запекании. Отправляем лук к мясу и картофелю.

Все перемешать, добавить по вкусу соль и специи и снова перемешать. Начинка готова. Начинаем лепить.
3. Моделирование треугольников (эчпочмаков).
Достаем тесто из холодильника и приступаем. Я заранее не делю тесто на порции, а каждый раз отрываю кусок нужного размера. Раскатываю кружок размером с маленькое блюдце, чуть толще пельменей.

На середину теста выложить начинку, а сверху - небольшой кусочек сливочного масла.

Теперь нужно вылепить два края теста так, чтобы образовался один угол.

Остальные края также слепнут.Тесто защипываю как можно лучше, фиксирую косичкой. Поскольку любое песочное тесто имеет свойство хоть немного запекаться. Нам не нужно, чтобы треугольник проползал в духовке). К середине правил нужно оставить посередине небольшую ямку, чтобы в конце приготовления ложкой налить в эчпочмак немного мясного бульона.

Крышка с крышкой из теста сверху, которую можно легко снять для начинки. Но бульон наливаю очень редко). У меня и так они часто сочные.Но, конечно, с бульоном будет еще сочнее. На самом деле я еще немного поленился)) Да и редко кому, мне кажется, многие, кто готовит, даже не знают, что это нужно).

Вот и первая эпохмак. Перекладываем в жидкое тесто, смазанное подсолнечным маслом. И начинаем делать то же самое, пока не закончится начинка. Если вы видите, что фарш дает сок, перемешайте его перед загрузкой начинки на следующий круг из теста. Из этого количества товаров у меня досталось 13 шт.И еще есть небольшой тест (около четверти) из которого можно сделать печенье или заморозить. А потом используйте это тесто как крышку для кастрюль с картошкой фри. Такая шапка будет вместо хлеба). Противень с треугольниками ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут.

Треугольники должны светлеть к концу указанного времени. Вынести к общему блюду. Треугольники или эхо-почмаки готовы.

Подтеки на треугольниках - это утечка сока. Таким образом, вы можете отрегулировать температуру и при необходимости немного снизить ее.Традиционно едят эчпочмаки, запивая мясным бульоном из миски. Но мы делаем это очень редко). Именно с таким тестом получается потрясающе вкусная выпечка. Тесто тонкое, рассыпчатое и вкуснее с начинкой.

Если вам довелось попробовать эчпочмаки и внутри будет фарш, знайте, что это неправильные и ненастоящие треугольники. Это хак! И самое обидное, что татарские хозяйки (ленивые) сами так часто поступают, искажая на кухне свои национальные традиции.В то же время у людей совершенно искаженное представление о татарских блюдах. Кавказцы и узбеки, как мне кажется, более трепетно ​​и внимательно относятся к традициям в своей кухне. Ведь при замене фарша на фарш вкус очень сильно меняется. Это совершенно другая песня, которая не требует ни времени, ни денег, ни усилий.

Время приготовления: PT01H50M 1 ч. 50 мин.

Ориентировочная стоимость обслуживания: 35 руб.

Эчпочмак - это пирожки треугольной формы с начинкой из мяса и картофеля.Блюдо принадлежит к татарской кухне. Подобное блюдо готовят в Башкирии, здесь его называют учпочмак.

Эчпочмак совсем не похож на наши обычные пироги. Главное отличие не в форме, а в особой технологии приготовления. Благодаря ей блюдо получается особенно сочным, сытным и ароматным. Сделать эхпочмак в домашних условиях можно - нельзя сказать, что это будет просто, но с задачей справится даже начинающий повар, если он будет внимательно следовать рецепту.

Функции приготовления

Рецепты эчпочмака могут быть разными, но технология в целом одна и та же.

  • Традиционно эчпочмак готовят из сливочно-дрожжевого теста, но возможны и другие варианты. Главное, чтобы тесто не было свежим.
  • Начинка изготавливается из мяса, нарезанного небольшими кубиками (обычно размером с лесной орех). Картофель нарезают еще более мелкими ломтиками, так как он готовится в духовке дольше. А мясо и картофель в тесте заворачиваются сырыми.
  • Приготовленное тесто раскатывают в круглые пласты размером с блюдце, толщиной около 3 мм. В центр положить ложку начинки. Затем поднимите два края и соедините под углом 60 градусов. Затем приподнимите третий край и сформируйте треугольный пирог. В центре нужно оставить небольшое отверстие.
  • Через полчаса после начала запекания эчпочмака в лунку наливают 1-2 чайные ложки густого ароматного бульона. По мере закипания можно добавлять бульон. Если закрыть отверстие в центре небольшим кусочком теста, бульон добавлять не нужно.Благодаря тому, что мясо и картофель на втором этапе запекания как бы тушатся в бульоне, готовиться успевают, начинка остается сочной.
  • Края теста при приготовлении эчпочмаки защипывают «веревочку». Это делается не только для красоты, но и для прочности связи.

Чтобы экшамы выглядели более аппетитно, их обычно смазывают смесью топленого масла и яичного желтка. Сделайте это перед тем, как ставить пироги в духовку.

Если в качестве начинки используется говядина, поверх начинки перед формированием пирогов нужно положить кусок сливочного масла или, отойдя от традиций, кусок свиного сала.В противном случае начинка может немного подсохнуть.

Эчпочмаки выпекаются при температуре 180-200 градусов в течение 45 минут. Подавайте их лучше сразу к столу, так они будут вкуснее.

Эчпочмак с бараниной

Калорийность: 6383 ккал, на 100 г: 166 ккал.

  • мука пшеничная - 0,85 кг;
  • молоко - 0,5 л;
  • дрожжи сухие - 5 г;
  • куриное яйцо - 2 шт .;
  • масло сливочное - 70 г;
  • сахар - 20 г;
  • соль - 5 г на тесто, по вкусу - для начинки;
  • масло растительное - 20 мл;
  • баранина - 0.7 кг;
  • картофель - 0,7 кг;
  • лук репчатый - 0,35 кг;
  • мясной бульон - 0,25-0,5 л;
  • перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

  • Просейте муку.
  • Нагрейте молоко до температуры примерно 35–40 градусов. Добавьте к нему дрожжи, перемешайте.
  • Сливочное масло растопить, смешать с растительным маслом, влить в молоко, перемешать.
  • Яйца взбить с солью и сахаром, смешать с молочной смесью.
  • Полученный состав всыпать в муку, замесить тесто.
  • Накройте тесто полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте.
  • Ягненка вымыть, обсушить. Если мясо вам не кажется достаточно молодым, желательно замочить его в прохладной воде, чтобы устранить специфический запах.
  • Мясо нарезать небольшими кубиками. Шлифовать его будет легче, если он обморожен.
  • Картофель очистить, нарезать кубиками размером с горошину.
  • Смешайте баранину и картофель.
  • Освободите лук от шелухи и нарежьте его как можно мельче.Его можно измельчить при помощи мясорубки или блендера, другой вариант - натереть на терке.
  • Положить лук к баранине и картофелю. Посолить и поперчить продукты, перемешать.
  • Тесто вымыть руками, скатать в жгут. Отрежьте от него небольшой кусочек, раскатайте.
  • В центр круглого пласта теста положить ложку начинки. Скрепите края, чтобы получился треугольный пирог. Края защипываем косичкой. Не забудьте оставить отверстие в центре треугольника.
  • Таким же образом сформируйте пирожки из оставшегося теста.
  • Выложите пергамент на противень, выложите на него пирожки на определенном расстоянии друг от друга. Оставьте на 20 минут.
  • Духовку разогреть до 180-200 градусов. Поместите в него противень с пирогами.
  • Через 25 минут влейте две чайные ложки бульона в центр каждого пирога. Отвар можно заменить смесью теплой воды и топленого масла.
  • Выпекать еще 20 минут.
  • Смажьте котлеты небольшим количеством масла или его смесью с желтком.Оставить в выключенной, но все еще теплой духовке еще на 20 минут.

Этот рецепт считается классическим: именно такие пироги чаще всего готовят хозяйки Татарстана. Это сытное угощение обязательно понравится даже тем, кто неравнодушен к восточной кухне, ведь пироги с кусочками мяса и картошкой получаются очень сочными и ароматными.

Эчпочмак с говядиной

Калорийность: 6344 ккал, на 100 г: 209 ккал.

  • мука пшеничная - 0.7 кг;
  • масло сливочное - 150 г;
  • масло растительное - 60 мл;
  • куриное яйцо - 2 шт .;
  • Майонез
  • - 20 мл;
  • кипяченая вода - 100 мл;
  • картофель - 0,7 кг;
  • говядина - 0,7 кг;
  • лук репчатый - 0,3 кг;
  • мясной бульон - сколько уйдет;
  • соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

  • Растопить 100 г сливочного масла, смешать с овощами.
  • Добавьте майонез, воду и яйца.Взбить до получения однородного состава.
  • Смешать с просеянной мукой, замесить тесто. Готовое тесто не липнет к рукам, хорошо сохраняет форму, но остается мягким.
  • Оставить тесто на полчаса.
  • Мясо и очищенный картофель мелко нарезать.
  • Лук очистить и измельчить на терке, мясорубке или блендере.
  • Смешать говядину, лук, картофель. Посолить, приправить по вкусу.
  • Тесто разделить на 30–35 порций, раскатать.
  • На каждый кружок выложить большую ложку начинки, сверху - тонкий ломтик масла.Зажмите края теста, образуя треугольники с дырочкой посередине.
  • Поместите пироги в разогретую до 180-200 градусов духовку.
  • Влить в лунки 1-2 столовые ложки бульона, продолжать выпекать 15 минут.
  • Дать продуктам постоять 15 минут в разогретой духовке, вынуть из сковороды и подавать к столу.

Благодаря использованию сливочного масла, бульона и большого количества лука экчочмак по этому рецепту получается сочным, даже если он сделан из нежирной говядины.

Эчпочмак с курицей

Калорийность: 6114 ккал, на 100 г: 207 ккал.

  • кефир - 0,2 л;
  • Маргарин
  • - 0,2 кг;
  • сода - крупная стружка;
  • мука - 0,6-0,7 кг;
  • картофель - 0,7 кг;
  • куриное филе - 0,7 кг;
  • масло сливочное - 100 г;
  • куриное яйцо - 1 шт .;
  • Сметана
  • - 50 мл;
  • лук репчатый - 0,2 кг;
  • куриный бульон - сколько уйдет;
  • соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

  • Влейте соду и пол чайной ложки соли в теплый кефир, перемешайте, настаивайте 10 минут.
  • Маргарин натереть на терке, соединить с кефиром.
  • Всыпая порциями просеянную муку, замесить тесто. Скатайте его в шар и уберите на полчаса в холодильник.
  • Курицу, картофель и лук нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить, смешать со сметаной.
  • Раскатать из теста лепешки размером с блюдце.
  • Начните со смеси курицы и овощей. Сверху кладем кусочек сливочного масла.
  • Сформируйте треугольные пироги с дырочкой в ​​центре.
  • Отделите желток. Растопите оставшееся масло. Победите их вместе. Пирожки смазать маслом.
  • Поставьте противень с пирогами в разогретую до 180-200 градусов духовку. Выпекать 20 минут.
  • Влить бульон в отверстия, заполнить отверстия небольшими кусочками теста, готовить пироги еще 20 минут.

Курицу в этом рецепте можно заменить утиным мясом.Тогда в начинку добавлять масло и сметану не нужно.

Видео: Готовим татарские эчпочмаки (ну очень вкусно)

Эчпочмаки - татарские и башкирские пироги треугольной формы с начинкой из мяса, картофеля и лука. Благодаря особой технологии приготовления они получаются сочными и аппетитными.

Приготовление татарских пирогов эчпочмак (учпочмак) - вкуснейшие национальные треугольники татар и башкир

Эчпочмак традиционно выпекают из дрожжевого или пресного теста.Начинка - жирное мясо с картофелем и луком, которое кладется в эчпочмак в сыром виде, в отличие от обычной русской выпечки.

Любая татарка имеет в своем арсенале любимый рецепт приготовления татарской треугольной самсы, которую традиционно называют учпочмак (или эчпочмак).

Предлагаю вашему вниманию один из рецептов приготовления эчпочмаки. В этом рецепте тесто для эчпочмака на кефире и без дрожжей намного вкуснее и намного полезнее для организма..

Состав эчпочмака на татарском языке:

  • мука пшеничная - 500+ г
  • яиц - 3 шт.
  • сметана или сливки с высоким процентом жирности (можно заменить сливочным маслом) - 200 г
  • кефир - 200 г
  • пищевая сода - 0,5 ч. Л.
  • картофель - 300 г (3-4 шт)
  • репчатый лук - 200 г (2 шт)
  • мясо (баранина или говядина с жиром) - 300 г
  • соль - щепотка
  • молотая кинза (кориандр) семена - щепотка
  • зира - щепотка

Сметану можно заменить жирными сливками или сливочным маслом.Муки может понадобиться больше или меньше - все зависит от того, сколько уйдет теста.

Татарские пироги эчпочмак - пошаговое приготовление

Эчпочмак - рецепт теста на кефире

Для приготовления теста нужно смешать кефир с пищевой содой и оставить на 5-10 минут, чтобы произошла реакция (кефир погасит соду).

После вспенивания кефира добавить соль, яйца и сметану.

Тщательно перемешать все ингредиенты, а затем смешать с просеянной мукой.

Постепенно всыпая муку, замесить тесто.

Количество муки такое, чтобы тесто стало мягким и не прилипало к рукам. По консистенции оно должно быть похоже на подходящее дрожжевое тесто.

Полученное тесто накрыть пищевой пленкой и поставить в прохладное место.

Эчпочмак по-татарски - начинка

Для приготовления начинки нужно нарезать мелкими кубиками картофель, лук и мясо, добавить соль и специи.

Затем все тщательно перемешать.

Татарские пирожки эчпочмак - формирование треугольников

Сформируйте из теста «колбаску» и разделите на равные части.

Раскатайте из каждого круга толщиной примерно 1 см.

В середину кладем начинку и, оторвав от трех концов края, соединяем их посередине и дальше от центра к краю, получая треугольник.

Надавите на место соединения толстым и указательным пальцами с двух сторон с двух сторон, придав поверхности эчпочмака рельефный узор.

Готовые эчпочмаки выложить на противень, смазанный растительным маслом. Покройте поверхность каждого учпомчака взбитым желтком с помощью силиконовой кисти. Выпекать на среднем огне (160-170 градусов) до нежно-золотистого цвета (около 30 минут).

Эчпочмак по-татарски готов!

Подавать горячим перед первым блюдом или к чаю.

Приятного аппетита!

✅ эчпочмак премиум стоковых фото скачать для коммерческого использования. формат: изображения jpg высокого разрешения

Эчпочмак - пирожки с мясом, картошкой и зеленью. Татарское блюдо

Эчпочмак - пирожки с мясом, картошкой и зеленью. Татарское блюдо

Эчпочмак - пирожки с мясом, картошкой и зеленью. Татарское блюдо

Эпочмак один изолированный

Тарелка со свежими пирогами на черном деревянном столе

Эпочмак один изолированный

Эчпочмак - пирожки с мясом, картошкой и зеленью.Татарское блюдо

Эчпочмак - пирожки с мясом, картошкой и зеленью. Татарское блюдо

Эчпочмак - пирожки с мясом, картошкой и зеленью. Татарское блюдо

Эчпочмак - пирожки с мясом, картошкой и зеленью. Татарское блюдо

Эчпочмак - пирожки с мясом, картошкой и зеленью. Татарское блюдо

Эпочмак один изолированный

Эчпочмак - пирожки с мясом, картошкой и зеленью. Татарское блюдо

Эчпочмак - пирожки с мясом, картошкой и зеленью. Татарское блюдо

Вид сверху на свежеиспеченное тесто Ocpocmaq, башкиры и национальное татарское блюдо

Тарелка со свежими пирогами на черном деревянном столе, Копия

Татарское традиционное треугольное тесто с картофелем, луком, мясом

Национальное татарско-башкирское блюдо Окпокмак с начинкой из картофеля, мяса и лука

Традиционное татарское или башкирское тесто Ocpocmaq.Треугольное тесто с мясом, луком и картофелем на нейтральном сером фоне с местом для текста

Татарская трапеза, пироги, обжаренные с кефиром.

Тарелка со свежими пирогами на черном деревянном столе

Памятник эпохмаку и вывески в ресторанно-развлекательном комплексе «Туган авылым» («Родное село»). Казань Россия Октябрь 2018

Треугольник мясной или куриный пирог с картофелем, сметаной, луком, чесноком и специями на темном фоне.Эчпочмак традиционное татарское блюдо. Вид сверху.

Татарский пирог, треугольник, эчпочмак, русский курник, вкуснейшая выпечка

Эчпочмак - башкирско-татарское национальное блюдо, выпечка из дрожжевого, реже пресного теста, с начинкой из картофеля, мяса. Пирожки.

Татарский пирог, треугольник, эчпочмак, русский курник, вкуснейшая выпечка

Треугольник мясной или куриный пирог с картофелем, сметаной, луком, чесноком и специями на темном фоне.Эчпочмак традиционное татарское блюдо.

Традиционные татарские блюда. Кусочки сладких пирогов с черной смородиной и яблоком в середине центра на белом фоне. Плоская планировка, вид сверху.

Татарский пирог, треугольник, эчпочмак, русский курник, вкуснейшая выпечка

Треугольник мясной или куриный пирог с картофелем, сметаной, луком, чесноком и специями на темном фоне. Эчпочмак традиционное татарское блюдо.

Татарский пирог, треугольник, эчпочмак, русский курник, вкуснейшая выпечка

Традиционные татарские блюда.Сладкий десерт Чак Чак с медовым сиропом на белом фоне. Выбранный фокус, вид сбоку, крупный план.

Татарский пирог, треугольник, эчпочмак, русский курник, вкуснейшая выпечка

Треугольник мясной или куриный пирог с картофелем, сметаной, луком, чесноком и специями на темном фоне. Эчпочмак традиционное татарское блюдо. Вид сверху.

Треугольник мясной или куриный пирог с картофелем, сметаной, луком, чесноком и специями на темном фоне. Эчпочмак традиционное татарское блюдо.Вид сверху.

Треугольник мясной или куриный пирог с картофелем, сметаной, луком, чесноком и специями на темном фоне. Эчпочмак традиционное татарское блюдо. Вид сверху.

Треугольник мясной или куриный пирог с картофелем, сметаной, луком, чесноком и специями на темном фоне. Эчпочмак традиционное татарское блюдо. Вид сверху.

Татарский пирог, треугольник, эчпочмак, русский курник, вкуснейшая выпечка

Шанги и мясные котлеты. Крупный план. Фон.

Традиционные татарские блюда.Сладкий десерт Чак Чак (печенье с медом) в середине деревянного стола. Вид сверху. Flat Lay.

Традиционные татарские блюда. Перемеч в середине центра и Эчпочпак, Белеш, Чак Чак с чаем и сухофруктами и орехами на деревянном столе. Вид сверху, плоская планировка.

Традиционные татарские блюда. Кыстыбый (лепешка с картофельным пюре) в середине деревянного стола. Плоская планировка, вид сверху.

Традиционные татарские блюда. Кусочки сладких пирогов с черной смородиной и яблоком в середине центра на белом фоне.Вид сверху.

Традиционная татарская кухня. Чак чак, Кыстыбый, Перемеч, Эчпочмак, сладкий белеш с чаем в оригинальной чашке Пиала на деревянном столе с салфетками. Плоская планировка, вид сверху.

Традиционная татарская кухня. Эчпочмак (треугольник, самса) на черной тарелке и разная еда вокруг на деревянном столе. Вид сверху, крупным планом.

Татарское национальное блюдо - эчпочмак. Эскизный рисунок. Векторная иллюстрация на белом фоне.

Традиционная татарская еда сладкий Чак Чак (жареное тесто с медовым сиропом) на белом фоне.

Эчпочмак Треугольное тесто с фаршем из лука и картофеля

Треугольник мясной или куриный пирог с картофелем, сметаной, луком, чесноком и специями на темном фоне. Эчпочмак традиционное татарское блюдо.

Эчпочмак Треугольное тесто с фаршем из лука и картофеля

Эчпочмак - башкирско-татарское национальное блюдо, выпечка из дрожжевого, реже пресного теста, с начинкой из картофеля, мяса. Пирожки.

Татарский пирог, треугольник, эчпочмак, русский курник, вкуснейшая выпечка

Татарский пирог, треугольник, эчпочмак, русский курник, вкуснейшая выпечка

Овощные пироги во фритюре, самса, самосы, эчпочмак - традиционные пироги с мясной начинкой или вегетарианские пироги на деревенском фоне, место для текста.

Традиционная татарская выпечка «очпочмак» на белом блюде и куриный бульон с укропом в белой миске на белом деревянном фоне. Крупный план с копией пространства.

Традиционная татарская выпечка «очпочмак» на белом блюде и куриный бульон с укропом в белой миске на белом деревянном фоне. Крупный план.

Традиционная татарская выпечка «очпочмак» на белом блюде и куриный бульон с укропом в белой миске на белом деревянном фоне. Крупный план.

вкусный эчпочмак - традиционный татарский пирог с картофелем и мясом

Пицца круглая из черного теста. Фестиваль барбекю в городском парке. Уличный фастфуд.

Татарское национальное блюдо - эчпочмак. Эскиз, рисунок пищевой выпечки черная линия на белом фоне изолированы. Векторная иллюстрация треугольных пирогов, фаршированных мясом или картофелем-фри.

Татарский пирог, треугольник, эчпочмак, русский курник, вкуснейшая выпечка с курицей и картошкой. Традиционная еда, быстрый перекус из теста.

Татарский пирог, треугольник, эчпочмак, русский курник, вкуснейшая выпечка с курицей и картошкой. Традиционная еда, быстрый перекус из теста.

Приготовление треугольных пирогов с мясом. Эчпочмак. Крупный план. Выборочный фокус. Фон.

Пироги слоеные изолированные ориентальные с мясным эчпочмаком

Эчпочмак - башкирско-татарское национальное блюдо. Крупный план.

Эчпочмак - башкирско-татарское национальное блюдо, выпечка из дрожжевого, реже пресного теста, с начинкой из картофеля, мяса. Пирожки.

Эчпочмак - башкирско-татарское национальное блюдо, выпечка из дрожжевого, реже пресного теста, с начинкой из картофеля, мяса.Пирожки.

Эчпочмак - башкирско-татарское национальное блюдо, выпечка из дрожжевого, реже пресного теста, с начинкой из картофеля, мяса. Пирожки.

Традиционные татарские блюда. Сладкий десерт белеш в середине стола (кусочки пирога с фруктами и ягодами). Плоская планировка, вид сверху.

Татарская еда. Перемеч, Белыш, запеченный пирог с мясом. Крупным планом, вид сверху.

Традиционные татарские блюда. Echpocmak (треугольник) в середине центра на белом фоне.Крупным планом, вид сверху. Flat Lay.

Популярные татарские блюда с черным чаем в традиционной пиале с татарскими орнаментами на деревянном столе. Вид сбоку.

Традиционные татарские блюда. Сладкий десерт Чак Чак (печенье с медом) в середине деревянного стола. Вид сверху. Flat Lay.

Традиционные татарские блюда. Сладкий десерт Чак Чак с медовым сиропом на белом фоне. Выбранный фокус, вид сбоку, крупный план.

Традиционные татарские блюда. Перемеч (Беляш) в центре белого стола.Плоская планировка, вид сверху.

Традиционные татарские блюда. Сладкий десертный чак-чак (жареное тесто с медовым сиропом). Вид сбоку. Закройте вверх.

Традиционная татарская еда Echpochmak, Peremech, Chak Chak, изолированные на белом. Вид сверху. Шаблон.

Традиционные татарские блюда Кыстыбый, Эчпочмак, Перемеч, изолированные на белом фоне. Flat Lay. Крупным планом

Традиционные татарские блюда, изолированные на белом фоне. Сладкий десерт Чак Чак в центре. Плоская планировка, вид сверху.

Традиционные татарские блюда. Сладкий десерт белеш в середине стола (кусочки пирога с фруктами и ягодами). Плоская планировка, вид сверху.

Традиционный татарский пищевой треугольник Echpochmak Samsa (пирог с мясом и картофелем) на черной тарелке на белом фоне. Вид сбоку.

Традиционные татарские блюда. Сладкий белеш (кусочки пирогов с яблоком и ягодами черной смородины) в середине деревянного стола. Вид сбоку, крупным планом.

Популярные татарские блюда с черным чаем в традиционной пиале с татарскими орнаментами на деревянном столе.Вид сбоку.

Традиционные татарские блюда. Сладкий белеш (кусочки пирогов с яблоком и ягодами черной смородины) в середине деревянного стола. Вид сбоку, крупным планом.

Традиционный татарский пищевой треугольник Echpochmak Samsa с чаем на деревянном столе. Плоская планировка, вид сверху.

Традиционные татарские блюда. Рамка из блюда. Кыстыбый, Перемеч, Чак Чак, сухофрукты и орехи, Эчпоцмак, сладкий белеш на белом фоне.

Традиционные татарские блюда Кыстыбий, Перемеч, Эчпочмак, изолированные на белом.Узор, вид сверху.

Традиционная татарская кухня, кыстыбий (лепешка с картофельным пюре) на деревянном столе. Крупным планом, вид сбоку.

Традиционные татарские блюда. Сладкий десерт Чак Чак (печенье с медом) в середине деревянного стола. Вид сверху. Flat Lay.

Традиционные татарские блюда. Сладкий десерт Чак Чак (печенье с медом) в середине деревянного стола. Вид сверху. Flat Lay.

Популярные татарские блюда с черным чаем в традиционной пиале с татарскими орнаментами на деревянном столе.Вид сбоку.

Традиционная татарская еда Echpochmak Samsa треугольника на деревянном столе. Плоская планировка, вид сверху.

Традиционные татарские блюда, изолированные на белом фоне. Сладкий десерт Чак Чак в центре. Плоская планировка, вид сверху.

Традиционная татарская кухня. Эчпочмак, Перемеч, Кыстыбый, Чак Чак, сладкий белеш, сухофрукты, татарский чай на деревянных фоне. Плоская планировка, вид сверху.

Традиционные татарские блюда Кыстыбий, Перемеч, Эчпочмак, изолированные на белом.Узор, вид сверху.

Татарская еда. Перемеч, Белыш, запеченный пирог с мясом. Крупным планом, вид сбоку.

Традиционный татарский пищевой треугольник Echpochmak Samsa (пирог с мясом и картофелем) на черной тарелке на белом фоне. Вид сбоку.

Традиционные татарские блюда Кыстыбый, Эчпочмак, Перемеч, изолированные на белом фоне. Вид сбоку.

Традиционная татарская кухня. Чак чак, Кыстыбий, Перемех, Эчпочмак, сладкий белеш с чаем в оригинальной чашке Пиала на деревянном столе.Плоская планировка, вид сверху.

Татарская еда. Поздняя кухня. Кыстыбый (лепешки с картофельным пюре) в центре центра с разной едой и чаем на белом фоне. Вид сверху, плоская планировка.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *