Русская кухня, русские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (12012 рецептов русской кухни)

Салат «Мимоза» классический 4.6

Всем знакомый салат, подходящий для праздничного стола по любому поводу. Салат Мимоза — классический рецепт салата лёгкий в приготовлении и невероятно нежный на вкус. …далее

Добавил: Lisiu 13.06.2017

Торт «Медовик» 4.6

Каждому прекрасно известный торт «Медовик» — это удовольствие, от которого не могут отказаться даже люди, равнодушные к сладкому. Рассказываю, как приготовить торт «Медовик» в домашних условиях. …далее

Добавил: Виталия 15.02.2018

Манник 4.6

Манник — пирог на основе манной крупы. Предлагаю приготовить его по этому рецепту, т.к. манник получается очень нежным, сочным и в меру сладким. А готовится он очень быстро и просто. …далее

Добавил: Natalia 15.01.2018

Пирожки в духовке 4.5

Помните в детстве запах сдобы и свежеиспеченных пирожков? Так и хотелось стянуть с пылу жару еще горячий пирожок, а бабушка не дает, пока не остудит. Пышные, мягкие, с разной вкусной начинкой пирожки. …далее

Добавил: Алиса 12.03.2018

Пончики из творога 4.5

Пончики из творога вкусны как горячие, так и холодные. Они в меру сладкие, хрустящие… так и тянется рука за следующим. При желании вы можете положить внутрь пончиков кусочки фруктов или ягод. …далее

Добавил: Dashunia 28.04.2014

Оладьи на молоке 4.4

Рецепт приготовления оладий на молоке пригодится каждому. Кто откажется от такого простого в приготовлении, но очень вкусного и питательного завтрака? …далее

Добавил: Jess 04.04.2014

Творожная запеканка в микроволновке 4.2

Запеканку можно готовить и в духовке, и в микроволновке. В микроволновке можно приготовить легко и быстро. Получается она мягкая сочная. Вкусно и полезно. Блюдо подойдет детям и будущим мамам. …далее

Добавил: Erich 27.11.2012

Салат «Грибная поляна» 4.6

Салат Грибная поляна — это очень вкусный и нарядный салатик к празднику. Салат выглядит настолько эффектно, что у ваших гостей останется только один выход — быть в восторге! Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Саша Кружко 12.03.2018

Манник на молоке 4.3

Манник на молоке получается вкусным, в меру сладким, нежным и рассыпчатым. Рекомендую приготовить! …далее

Добавил: Jess 09.11.2017

Кулич «Краффин» 4.6

Пасхальная выпечка всегда должна быть вкусной, ароматной и красивой. Предлагаю украсить ваш пасхальный стол оригинальным и вкусным куличем «Краффин», с нежным сдобным мякишем и хрустящей корочкой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 31.03.2018

Торт «Наполеон» классический (из домашнего теста) 4.4

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт «Наполеона», я предпочитаю классический вариант. Времени потратить нужно немало, но ведь результат того стоит! Смотрите классический рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.10.2017

Блинчики с мясом 4.5

Рецепт блинчики с мясом — приготовление блинчиков с мясной начинкой. Невероятно вкусная закуска популярная в России и странах Европы. …далее

Добавил: Veron 08.09.2014

Печенье «Орешки» со сгущенкой 4.5

Печенье «Орешки» со сгущенкой — одно из самых популярных и самых любимых детских лакомств. Да и редко кто из взрослых откажется от такой вкусняшки. …далее

Добавил: Арина Вольская 08.11.2013

Простые блины на молоке 4.5

Хочу показать, как приготовить простые блины на молоке. Это универсальное блюдо для завтрака, обеда, перекуса, полдника или ужина, которое понравится всей семье, по простому классическому рецепту. …далее

Добавил: Юлия Резник 06.02.2018

Сырники (творожники) в духовке 4.1

Если вы хотите приготовить низкокалорийные сырники, или сырники для ребёнка, воспользуйтесь духовкой. Это поможет избежать использования лишнего жира в виде масла для обжаривания на сковороде. …далее

Добавил: Alteredego 13.10.2011

Торт «Зебра» на кефире 4.4

Многие пробовали этот легкий торт с оригинальным дизайном. Приготовить его в домашних условиях совсем несложно. Рецепт приготовления торта «Зебра» на кефире поможет вам в этом убедиться! …далее

Добавил: Марина Щербакова 02.11.2016

Блины на воде 4.5

Блины на воде — пожалуй, самый простой способ приготовления блинов из всех, которые мне попадались на глаза. Несмотря на скудность ингредиентов, блины на воде получаются очень даже вкусными. …далее

Добавил: Catalonia 01.02.2018

Подлив из свинины 4.5

Подлив из свинины очень удобное и универсальное блюдо. Его можно подать с любым гарниром. Можно приготовить кашу из круп, картофельное пюре, макароны. Любому гарниру этот подлив даст прекрасный вкус. …далее

Добавил: Jess 25.12.2012

Салат «Шуба» классический 4.6

Есть рецепты салатов, которые считаются классическими для русской кухни. Их готовят на любые праздники в больших количествах, так как они до сих пор любимы и популярны. Делюсь одной из таких вариаций. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.11.2017

Блины на кислом молоке 4.3

Вашему вниманию — рецепт приготовления блинов на кислом молоке. Выручает в ситуации, случающейся в каждой семье — когда скисает молоко. Блины получаются замечательные, даже вкуснее, чем из обычного. …далее

Добавил: Jess 13.02.2018

Торт «Черепаха» 4.4

Хочу предложить рецепт приготовления оригинального праздничного торта в виде черепахи. Невероятно вкусный торт из легкого печенья с нежным кремом украсит любой праздничный стол. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Евгений Лем 15.02.2018

Манник на кефире простой 4.0

У каждой хозяйки в кулинарной копилке должны быть несложные бюджетные рецепты выпечки. Хочу рассказать вам, как приготовить манник на кефире простой и вкусный. Попробуйте и вы эту нежную выпечку. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.01.2019

Пряники на Новый год 4.6

Уже несколько лет подряд готовлю пряники на Новый год. Мои дети в восторге, угощаются ими прямо с елки. Делюсь с вами опытом, как приготовить пряники на Новый год. Угощайтесь и вы ароматной выпечкой! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.12.2017

Тыквенный пирог с яблоками 3.6

Это самый настоящий осенний пирог! Он всем своим видом, ароматом, цветом и вкусом говорит про прекрасное осеннее время, когда хочется взять плед и кусочек сладкого пирога с горячей чашечкой чая… …далее

Добавил: Вика Василенко 03.11.2016

Курица с картофелем в духовке 4.4

Самое популярное праздничное блюдо в наших краях, рецепты которого известны многим хозяйкам — курица с картофелем в духовке. Делюсь хорошим и простым рецептом приготовления курицы с картофелем с фото. …далее

Добавил: Павел 25.03.2014

Пирожки, жареные на сковороде 4.6

Кто не любит традиционные пирожки, жареные на сковороде, которые так часто готовят мамы и бабушки. Если вам кажется, что это слишком сложное блюдо, то данный рецепт как раз для вас. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.03.2014

Салат «Зимний» 4.7

Рецепт приготовления зимнего салата. Салат очень схож с салатом «Оливье», но имеет свои особенности и нюансы. …далее

Добавил: Kristinka 25.10.2012

Свинина в духовке 4.6

Вашему вниманию — простой, но очень эффективный рецепт свинины в духовке. При помощи этого рецепта вы без труда приготовите горячее блюдо, которое можно смело ставить даже на праздничный стол. …далее

Добавил: Евгений Лем 29.04.2013

Торт «Черный принц» 4.5

Перед вами — простой пошаговый рецепт приготовления шоколадного торта с кремом. Каждый шаг проиллюстрирован фотографиями. Такой торт подойдет для любого праздника. Торт»Черный принц» — объедение. …далее

Добавил: Jess 28.03.2014

Вкусный белый хлеб в хлебопечке 4.0

Решила порадовать домашних свежей и ароматной выпечкой. Ничто так не вносит в дом уют, как домашний хлеб. Вот вариант, как приготовить вкусный белый хлеб в хлебопечке. …далее

Добавил: Маргарита 20.10.2016

Оладьи на ряженке 4.5

Оладьи на ряженке я люблю даже больше, чем на кефире или молоке. Оладьи на ряженке получаются особенно пышными и мягкими, а также могут долго не портиться. …далее

Добавил: Mamamaksa 07.11.2012

Крабовый салат из крабовых палочек 4.6

Предлагаю вам классический рецепт приготовления салата из крабовых палочек с кукурузой и огурцом. Салат с крабовыми палочками будет отличным украшением праздничного стола по любому поводу! …далее

Добавил: Евгений Лем 05.12.2013

Котлеты куриные с сыром 4.6

Традиционным советским свиным котлетам с луком наша семья предпочитает котлеты куриные с сыром. Они менее жирные, легче усваиваются организмом. Делюсь своим рецептом. …далее

Добавил: Roksolana 11.09.2012

Пирожки с брусникой 4.5

Пирожки с брусникой — это очень мягкие и нежные, просто тающие во рту пирожки с немного кисленькой начинкой. Мой личный фаворит среди всех пирожков с ягодной начинкой. …далее

Добавил: Vaso 28.04.2014

Сырники в духовке 4.2

Если вы следите за своим здоровьем и весом, — это не повод морить себя голодом! Порадуйте себя нежнейшими сырниками в духовке! Калорий получится меньше, а вкус, как по мне, даже лучше становится! …далее

Добавил: Даша Петрова 11.02.2020

Оладьи на молоке с дрожжами 4.3

Посмотрев этот простой рецепт, как приготовить оладьи на молоке с дрожжами, вы убедитесь, что они — отличный вариант для завтрака или полдника. Такие оладушки всегда получаются пышными и пушистыми. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 19.09.2016

Пряники на кефире (простой рецепт) 3.7

Белоснежные снаружи и мягкие внутри – это идеальные пряники. На Руси их готовили всегда, на праздники и в будни, ими даже украшали елки. Расскажу, как приготовить пряники на кефире (простой рецепт). …далее

Добавил: Алла 10.06.2017

Рафаэлло 4.7

Рецепт приготовления рафаэлло по-домашнему. Удивительно простой и очень вкусный десерт, который органично завершит романтическую трапезу (например, в День влюбленных). …далее

Добавил: Alteredego 17.10.2012

Блинчики на кислом молоке 4.4

Если у вас скисло молоко — не отчаивайтесь и не выбрасывайте его. Лучше приготовьте блинчики на кислом молоке, простой рецепт которых будет по плечу даже начинающим кулинарам. Просто, быстро и вкусно. …далее

Добавил: Борис 08.09.2014

Картошка, жареная в мультиварке 4.2

Жарка картошки — кропотливый и трудоемкий процесс, однако мультиварка его облегчает. Узнайте, как быстро и легко приготовить жареную картошку в мультиварке. …далее

Добавил: Glasha 14.04.2014

Русская национальная кухня

© shutterstock.com

Россия – многонациональная страна, здесь можно отведать самые разные, порой весьма экзотические, блюда многих народностей – от татарского чак-чака (десерт из теста с медом) до якутской строганины (свежезамороженная рыба или мясо). Но традиционные блюда русской кухни вы найдете в любом уголке страны. Вот 12 блюд, которые нужно обязательно попробовать в России.

Щи

© shutterstock.com

Щи – это суп с капустой, который придумали еще в XI веке. Список ингредиентов включает мясо, приправы и кислую заправку из капустного рассола. Впрочем, составляющие могут меняться в зависимости от вида щей (постных, рыбных, зеленых) и кулинарного мастерства повара – многие россияне готовят этот суп по своим собственным рецептам. Едят щи с ржаным хлебом, заправляя сметаной или приправами.

Пельмени

© shutterstock.com

Пельмени – без преувеличения самое известное за рубежом блюдо русской кухни. Появилось на Урале в конце XIV века. Само название «пельмени» происходит от похожего слова финно-угорской группы языков, которое в буквальном переводе означает «хлебное ухо». Классические пельмени – это мясной фарш, состоящий из говядины, баранины, свинины, завернутый в пресное тесто из муки, яиц и воды. Готовые пельмени варят в кипящей подсоленной воде. Подают с маслом, горчицей, майонезом или другим приправами. Многим поколениям россиян знакома традиция лепки пельменей всей семьей. Чем больше семья, тем больше объем заготовок. Часть приготовленного варили сразу, остальное замораживали.

Каша

© shutterstock.com

Каши, как и супы – это то, без чего немыслима русская кухня. Россияне, особенно в детском возрасте, на завтрак всегда едят каши – они полезны и питательны. Манная, перловая, овсяная, гречневая и еще несколько десятков разновидностей… Кашу вам, скорее всего, предложат на завтрак в отеле, кафе, студенческой столовой или в гостях. Ее подают горячей, щедро сдабривая ее маслом. Как говорят в России, кашу маслом не испортишь, что означает, что полезное вредным не будет даже и в больших количествах.

Русские пироги

© shutterstock.com

Пирог в русской кухне имеет примерно такое же значение, как пицца в итальянской. Русские пироги пекут в основном из несладкого теста с различными начинками – от мясных и рыбных до фруктовых и творожных. Ватрушки, кулебяки, расстегаи, куличи, шаньги, калитки, курники – далеко не полный список разновидностей этого блюда. Если удастся попробовать пироги домашнего приготовления, считайте, что вам повезло. Однако во многих заведениях общепита они ничуть не уступают по качеству приготовленным дома.

Блины

© shutterstock.com

Блины — древнейшее блюдо русской кухни, появившееся в IX веке. Рецепт приготовления одного из самых известных русских яств весьма прост — молоко, яйца, соль, а вот процесс приготовления сродни мастерству, овладеть которым под силу не каждой хозяйке. Жидкое тесто выливают на разогретое на сковороде масло, задача повара — испечь румяный ровный блин без комочков и не дать ему сгореть раньше времени. Чем тоньше блины, тем выше уровень мастерства. В России до сих пор в ходу поговорка «Первый блин комом», означающая неудачу в начале какого-либо дела. Обычно блины подают горячими со сметаной, маслом, медом или заворачивают в них различные начинки – мясные, рыбные, овощные, сладкие, фруктовые и другие. Особый шик – блины с икрой.

Оливье

© shutterstock.com

Так же как американцам трудно представить День благодарения без традиционной индейки, а итальянцам рождественский стол без чечевицы и дзампоне, так и новогодний стол во многих российских семьях немыслим без «Оливье», известного за рубежом как «Русский салат». Названный так в честь своего создателя – работавшего в Москве в XIX веке шеф-повара Люсьена Оливье — он обрел особую популярность в советские годы. Не в последнюю роль в этом сыграла простота приготовления и доступность ингредиентов. Классический советский «Оливье» включал отварные картофель и морковь, колбасу, сваренные вкрутую яйца, соленые огурцы, зелёный горошек и укроп. Все это резалось на мелкие кубики и заправлялось майонезом.

Винегрет

© shutterstock.com

Этот салат появился в русской кухне в XIX веке. Его готовят из отварных свеклы, картофеля, фасоли, моркови, а также соленых огурцов и лука. Заправляется подсолнечным маслом. По виду напоминает «сухой» борщ.

Соленые огурцы

© shutterstock.com

Любое застолье в России редко обходится без солений. Часто огурцы, помидоры, капуста, грибы собственного посола являются предметом особой гордости радушных хозяев. Хрустящим соленым огурцом, пахнущим укропом и хреном, принято закусывать традиционный русский дижестив – водку.

Варенье

© Лариса Пашкова

Варенье – десерт домашнего приготовления. Тот же конфитюр или джем, только жидкий и с цельными ягодами или кусочками фруктов. Варенье чаще всего делают из ягод и фруктов, выращенных на собственном приусадебном участке, либо собранных в лесу. Консистенция, вкус и рецепт во многом зависит от мастерства и предпочтений хозяйки. Если вам в гостях предложат попробовать бабушкино или мамино варенье, не отказывайте себе в этом удовольствии.

Пастила

© Лариса Пашкова

Пастила – это традиционная русская сладость, известная с XIV века. По форме и консистенции напоминает зефир, но обладает собственным неповторимым вкусом. Первоначально пастилу изготавливали из антоновских яблок, которые росли только в России. С XIX века эксклюзивный русский десерт начали экспортировать в Европу. В дальнейшем пастилу стали делать из других сортов яблок и ягод. Позднее важным компонентом пастилы становится мед, а затем и сахар. До революции 1917 года особой популярностью пользовалась коломенская, ржевская и белевская (слоеная) пастила. В наши дни в Коломне и Белеве возобновили процесс изготовления пастилы по старинным рецептам. Все виды пастилы можно приобрести в российских магазинах.

Квас

© Лариса Пашкова

Квас – один из древнейших русских напитков, который любили все – от крестьян до царей. Впервые упоминается в 1056 году. До конца XIX века изготавливался как слабоалкогольный напиток (2-3 градуса) на ржаном солоде с добавлением пряных трав, ягодных и фруктовых соков. Впоследствии квас стали делать из готового печеного хлеба, сухарей. Некоторые россияне по-прежнему настаивают домашний квас. Напиток очень освежает в жару. Пить его нужно охлажденным.

Холодец (студень)

© Лариса Пашкова

Холодец – это мясное желе. Готовится из густого мясного бульона с кусочками мяса, варят мясо несколько часов, а потом охлаждают. Подается к столу как холодная закуска.

Русская кухня — 57 фото

Блюда русской кухни

Блюда русской кухни

Традиционнве блюда Росси

Традиционная кухня России

Традиционнве блюда Росси

Блюда русской кухни

Традиционные блюда

Мясные блюда русской кухни

Исторические блюда русской кухни

Традиционная кухня России

Блюда русской кухни

Русская кухня

Русская кухня

Традиционная кухня России

Традиционнве блюда Росси

Старинная русская кухня

Традиционная русская еда

Украинская кухня

Русская Национальная кухня

Еда на Руси

Традиционные блюда русской кухни

Традиционная русская кухня

Блюда украинской кухни

Мясо в русской кухне

Русская кухня

Русская Национальная кухня

Традиционные блюда России

Постная еда

Украинская кухня

Украинский стол с едой

Русская кухня

Русская кухня

Блюда русской кухни

Традиционные русские блюда

Старинные традиционные блюда

Традиционная русская кухня

Русская кухня

Русская кухня – пошаговые рецепты с фото на кулинарном сайте Алексея Онегина

Возможно, в мире русская кухня известна не так хорошо, как итальянская, китайская или индийская, но это не значит, что она чем-то уступает лучшим из кулинарных традиций мира. Огромная территория с полями, озерами, равнинами, горами, морями и реками, активный культурный обмен с народами-соседями, обилие климатических зон, а также смекалка, которая во все времена позволяла русским людям сварить «кашу из топора» — все это предопределило как значимость русской кухни для мировой кулинарии, так и ее многообразие. Разные народы и разные периоды истории делали свой вклад в русскую кухню. Средние века обогатили ее большим количеством китайских и тюркских блюд, параллельно шла активная адаптация рецептов из Восточной Европы и Византии. Более поздние периоды, когда в Россию хлынули иностранные специалисты – в том числе повара – из Франции, Германии, Нидерландов и других стран, открыли для нее кухню стран Запада. Рецепты всех этих кухонь, таких непохожих друг на друга, вполне естественным образом стали продолжением кухни русской, а многие продукты, изначально привезенные издалека, воспринимаются не иначе как исконно русскими. Это и горчица, которую стали выращивать в России лишь в конце XVIII века, и картошка, постепенно вытеснившая распространенную до этого репу, и гречиха, название которой вполне очевидно описывает ее происхождение – и этот список можно продолжать.

Постоянно изменяясь и эволюционируя, русская кухня представала во множестве обличий, которые на протяжении многих веков если и пересекались, то крайне нечасто. Крестьянская, трактирная, дворянская, купеческая, монастырская – все эти кухни имели свои рецепты, похожие, но все же различные. Советский период значительно изменил облик русской кухни, упростив, а то и практически уничтожив «классово чуждые» рецепты, но добавив множество новых, которыми пользуются кулинары как по всей стране, так и за ее пределами. К счастью, сейчас русская кухня переживает своеобразный ренессанс. Хотя общепитовская манера уродовать традиционные рецепты никуда не делась, энтузиасты постепенно возрождают интерес к традиционной русской кухне, воскрешая блюда времен царской России. В то же время молодые и амбициозные шеф-повара заново изобретают новую русскую кухню, создавая блюда, приготовленные по всем правилам высокой гастрономии, но в которых безошибочно угадываются русские прообразы и наши с детства знакомые сочетания вкусов и ингредиентов.

Как вы уже догадались, этот раздел сайта посвящен именно ей, русской кухне. Среди огромного количества рецептов, опубликованных здесь, можно назвать:

• Щи из свежей или квашеной капусты – самый популярный суп русской кухни, чей статус зафиксирован в поговорке «Щи да каша – пища наша». Щи на Руси готовили в любое время года и при любой погоде, поэтому здесь есть и постные, и скоромные рецепты на любой вкус и случай.
• Каши – приготовленные из гречки, из пшенки, из других круп и злаков, эти простые и сытные кушанья до сих пор остаются любимыми в каждом русском доме, где их едят на завтрак или ужин, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.
• Окрошка – классический летний рецепт простого супа, который замечательно помогает справиться с летней жарой. Те, кому не довелось попробовать настоящую окрошку, презрительно называют ее «оливье с квасом», но у каждого, кто ел ее хотя бы раз, появился еще один повод с нетерпением ждать лета.
• Пожарские котлеты – известное русское блюдо, приготовленное, по легенде, для Его Императорского Величества, случайно оказавшегося в трактире Пожарского в Торжке. Скорее всего, это было совсем не так, но попробовать эти котлеты не откажется даже Государь!
• Бефстроганов – одно из самых популярных русских блюд, по некоторым данным – рецепт домашнего повара графа Строганова. Тот потчевал им не только своего нанимателя, но и его многочисленных гостей, рассказы которых принесли его творению мировую известность.
• Блины, сырники и оладьи – большое семейство старинных русских угощений, так похожих на румяное весеннее солнце. Ими можно объедаться всю Масленицу, а можно – круглый год, ведь это одни из самых простых и одновременно самых вкусных вещей, которые испокон веков готовили на Руси.
• Солянка – еще один суп, по части которых русская кухня вообще удивительно богата. Национальный способ приготовить кулинарный шедевр «из того, что было», и одновременно с этим – патентованное средство против похмелья.

В этом списке не перечислены соленья, пироги, простые и парадные блюда из рыбы, мяса и овощей, напитки и заедки, которые в разные времена присутствовали на традиционном  русском столе, и пошаговое приготовление которых описано в рецептах данного раздела. Здесь не указаны авторские рецепты «по мотивам» русской кулинарной классики или попытки взглянуть на привычные и хорошо знакомые блюда под новым углом. Самое же главное заключается в том, что русская кухня – не догма из покрытых пылью поваренных книг древности, она по-прежнему живее всех живых, а значит, и этот раздел тоже будет регулярно обновляться.

Блинный Восток: русская кухня завоевывает новые страны | Статьи

На Ближнем Востоке за последние пять лет удвоилось число ресторанов русской кухни, подсчитали «Известия». Наиболее популярны наши пельмени и кулебяки у жителей ОАЭ — в одном только эмирате Дубай расположено более 25 заведений, предлагающих отведать эти блюда. Причем интерес к русской кухне растет не только в уже привычных странах отдыха россиян в этом регионе, но также в Сирии, Иордании, Ливане и даже Иране. В Исламской Республике повышенный интерес проявляют к российским конфетам, рассказали «Известиям» в Российском центре науки и культуры в Тегеране.

И плов, и манты, и шашлык

Опираясь на данные сайтов TripAdvisor и Foursquare «Известия» подсчитали, что в ближневосточном регионе насчитывается порядка 60 заведений с русской кухней. Это в два раза больше, чем было в 2014 году. Наибольшую популярность наши блюда получили в ОАЭ.

 

За рубежом в русскую кухню включают и  традиционные блюда народов бывшего СССР

Фото: Depositphotos/Shusha

— У арабов есть своя традиционная кухня, в Дубае также широко представлены итальянская, азиатская, другие мировые кухни. У наших блюд большая конкуренция, но можно сказать, что русская кухня нашла свою нишу и развивается в ней, — пояснили «Известиям» в посольстве России в Абу-Даби.

Там отметили, что основная клиентура русских ресторанов в регионе — наши соотечественники и выходцы из стран бывшего СССР.

По мнению генерального директора издательского дома «Русские эмираты», предпринимателя Сергея Токарева, прежде чем говорить о росте интереса к русской кухне, следует дать ей определение.

— За рубежом в русскую кухню часто включают и шашлык, и манты, и даже плов. То есть это совокупность кухонь народов бывшего СССР, — пояснил эксперт. — Но в целом у арабов есть большой интерес к русской кухне. В ОАЭ действуют крупные российские рестораторы, недавно Антон Винер, владелец сетей «Урюк» и «Ош», открыл в Дубае ресторан. Хотя, опять же, его нельзя назвать рестораном только русской кухни, тут подают, например, и традиционные узбекские блюда.

Блинчики для Сирии, сметана для Ливии

Растет интерес к русским блюдам и в Сирии. Как заявила «Известиям» руководитель центра «Русский мир» в Дамаске Светлана Родигина, наши блины и пирожки наиболее популярны среди сирийцев, которые учились в СССР либо в России, а также у студентов, изучающих русских язык.

В Сирии любят русские блины и пирожки

Фото: Global Look Press/Anatoly Prososov

— На праздники, которые проводит «Русский центр», мы всегда заказываем пироги, пряники, блины у соотечественниц, проживающих в Дамаске. Это настоящие кулинарные шедевры, которые пользуются огромной популярностью, — поделилась Светлана Родигина.

Она также отметила, что до начала военного конфликта кафе и ресторанов, где можно было угоститься борщом, было в разы больше.

— До кризиса было несколько точек, где предлагали русскую еду. Работал ресторан «Аленка», продавали русские блюда на дом (пельмени, квашеную капусту, творожную массу и т.д.). Во время кризиса, к сожалению, эти точки закрылись. Сейчас работают лишь некоторые магазины, предлагающие продукты из России, — сообщила Светлана Родигина. 

Она подчеркнула, что сирийцы тепло относятся к нашей стране, нашему языку, поэтому запрос на русскую кухню в стране будет расти.

В арабской республике с 2015 года русский язык входит в школьную программу в качестве второго иностранного, а количество изучающих его уже превысило 10 тыс. человек. Учитывая это, можно смело говорить о грядущем буме русской кулинарии в Сирии, которая только-только начала оправляться от ран восьмилетней войны.

В соседнем Ливане интерес к русской кухне тоже проявляют в основном выпускники российских и советских вузов, а также арабы, женившиеся на русских девушках. Об этом «Известиям» рассказал руководитель Российского центра науки и культуры в Бейруте Вадим Зайчиков.

В Ливане пользуется популярностью сметана

Фото: ТАСС/Сергей Бобылев

— В Ливане проживает примерно 20 тыс. выпускников российских либо советских вузов, однако, на всю страну действует всего один ресторан русской кухни, что, кстати, для этой ближневосточной страны уже неплохо, — пояснил дипломат. 

Он отметил, что ливанская кухня считается одной из наиболее широко распространенных в мире и тягаться с ней сложно. Вадим Зайчиков также подчеркнул, что местным жителям особенно по душе пришлись сметана и другие кисломолочные изделия из России. Не исключено, что именно молочка станет флагманом русской «вкусной силы» в регионе и сможет ярко заявить о себе на ливанском рынке.

Шоколад для Тегерана

А вот в Египте, наиболее близкой для российского туриста арабской стране, количество русских ресторанов за последние годы значительно сократилось. Причина очевидна — прекращение авиасообщения. Как рассказал «Известиям» руководитель Каирского филиала Россотрудничества Алексей Теванян, в курортных зонах Хургады и Шарм-эль-Шейха русские рестораны можно пересчитать по пальцам.

Каирский филиал Россотрудничества устраивает Масленицу

Фото: РИА Новости/Евгения Новоженина

— В городах за пределами туристических районов мест, где можно отведать русской еды, сейчас практически не осталось, — говорит он.

По его словам, отсутствие русских ресторанов, однако, не мешает повсеместному распространению любви к русским блюдам у египтян — у кого готовят жены, у кого друзья. В целом, по оценке «Известий», после восстановления авиасообщения, которое, как прогнозируют туроператоры, может произойти уже весной этого года, ситуация должна наладиться.

— В начале марта будем отмечать Масленицу в центре Каира. Будет ярмарка, где можно полакомиться нашими угощениями. Мы проводим ее ежегодно, и, по моим наблюдениям, арабы в восторге от нашей кухни, особенно от блинов, — заметил Алексей Теванян.

В Иране полюбили российские шоколадные конфеты

Фото: ТАСС/Олег Наумов

А вот среди иранцев особой популярностью пользуются российские сладости, рассказал «Известиям» руководитель Российского центра науки и культуры в Иране Владимир Мазирка.

— В Тегеране действует всего один ресторан, предлагающий русскую кулинарию. Кухня всё же для них не совсем привычная. Однако иранцам очень нравятся наши конфеты и шоколад, — поделился своими наблюдениями дипломат.

Всё начинается с любви

В Иордании наибольшей популярностью пользуются русские пельмени, рассказал «Известиям» Хусам, владелец ресторана русской кухни Russian Bear («Русский медведь»), который находится в самом центре иорданской столицы.

— У меня с друзьями первый и единственный ресторан русской кухни в Аммане, — говорит Хусам по-русски.

У него медицинский диплом, он учился в Крыму, а «Русского медведя» решил открыть совместно со своими товарищами — они тоже врачи, учились в Волгограде и Молдавии.

— Когда местные жители узнали, что в пельмени можно добавлять сметану, для них это было большим открытием, — смеется Хусам. — Мы много работаем над аутентичной атмосферой, ставим русскую музыку. В день у нас бывает минимум 30–50 клиентов.

Иордании наибольшей популярностью пользуются русские пельмени

Фото: Global Look Press/Anatoly Prososov

На вопрос, перспективно ли развивать русскую кухню в Хашимитском королевстве, Хусам без тени сомнения отвечает — безусловно.

— У нас представлено два меню: интернациональное и русское. В конце месяца считаем, сколько откуда заказали, и, знаете, русская кухня часто оказывается в выигрыше. Наш шеф-повар Елена из России, а официанты в большинстве своем арабы. Они знают наизусть названия всех русских блюд и могут на арабском рассказать, из чего состоят борщ или оливье, — не без гордости делится наш собеседник.

В конце беседы он философски замечает, что между русской и арабской кухнями есть много общего. Например, сытный плотный обед из трех-четырех блюд. А главное — любовь к тем, для кого готовишь. И именно в этой любви, по мнению Хусама, ключ к дальнейшей экспансии русской кухни на Ближний Восток.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

 

фото и описание национальных блюд

Изучать кухню России можно по народным пословицам и поговоркам. «Ржаной хлебушка калачу дедушка», «Щи да каша – пища наша», «Блин не клин, брюха не расколет», «В пост редьки хвост», «Ныне толокно, завтра толокно; да как всякий день одно, так прискучит оно».

Но, во-первых, народная мудрость обходит вниманием кулебяки, буженину, тройную уху, гурьевскую кашу и другие традиционные яства. А во-вторых, тут справедлива другая пословица: лучше один раз отведать, чем сто раз услышать.

Обзор Кидпассажа посвящен лучшим блюдам – выберите, что попробовать из русской кухни в первую очередь.

Национальные блюда России: история и традиции

Ах, вкусно едали в России! «Какие телята утучнялись там к годовым праздникам! Какая птица воспитывалась!.. Индейки и цыплята, назначаемые к именинам и другим торжественным дням, откармливались орехами, гусей лишали моциона, заставляли висеть в мешке неподвижно за несколько дней до праздника, чтобы они заплыли жиром.

Какие запасы были там варений, солений, печений! Какие меды, какие квасы варились, какие пироги пеклись…» – так Иван Гончаров в романе «Обломов» описывает богатую, барскую кухню XIX века.

Но народная кухня выглядела совсем не так. Основу ее составляли овощи – капуста, морковь, свекла, репа, брюква, позже картофель. Весной добавлялась молодая зелень – медвежий лук, крапива, лебеда, а осенью – грибы.

Круглый год на столе были каши из разных круп, причем гарниром их не считали – это было самостоятельное блюдо.

А вот мясо на столах бывало нечасто. Связано это и с длительными православными постами, и с бедностью населения.

Мясом отъедались с Рождества до Масленицы, мясные блюда готовили на свадьбы и по другим значительным поводам. В остальное же время обходились пустыми щами (то есть сваренными не на мясном бульоне).

Зато рыбу ели чаще, благо ловится она даже в регионах с суровым климатом.

И нельзя не сказать еще об одной особенности русской кухни. Несмотря на то, что приправы на Руси знают с X-XI веков, блюда здесь сдабривают очень умеренно.

Приятный аромат (но не острый вкус) мясу придают черный перец и лавровый лист. А остроту можно добавить самостоятельно, положив в тарелку тертый хрен или горчицу.

Салаты

Русские салаты – отнюдь не тот раздел меню, где фигурируют древние блюда. Более того, блюдо под названием «русский салат» легче встретить в ресторанах Западной Европы, а в России оно известно под другим названием – «оливье».

Но некоторые овощные закуски все же можно счесть национальной едой России.

Винегрет – салат из отварной свеклы, картофеля и моркови с зеленым горошком и солеными огурцами. Огурцы иногда заменяют квашеной капустой или солеными грибами, а горошек – фасолью. Заправляют винегрет растительным маслом.

Селедка под шубой – закусочное блюдо, для приготовления которого послойно выкладывают натертый отварной картофель, нарезанное кусочками филе сельди, лук, тертую вареную морковь, свеклу и мелко нарезанные яйца. Слои перемазывают майонезом.

Соленья – незаменимый источник витаминов в холодное время года. Чтобы сохранить продукты до весны, на Руси квасили капусту, солили огурцы и грибы, делали моченые яблоки, клюкву и бруснику.

Супы

Когда-то суп в России был основным блюдом. Сейчас основным он быть перестал, но важным – остался.

• Щи – широко известное национальное блюдо России, суп из свежей или квашеной капусты на говяжьем бульоне. В пост готовят грибные щи. Для придания характерного кислого вкуса в суп добавляют капустный рассол, яблоки, щавель.

• Похлёбка – легкий овощной суп с одним основным ингредиентом. Например, в картофельную похлебку для вкуса добавляли только жареный лук, чечевичную похлебку сдабривали луком и морковью.
• Солянка – наваристый и пряный суп из нескольких сортов мяса и субпродуктов. В солянку также обязательно кладут соленые огурцы, часто добавляют лимон и оливки. Помимо мясной, солянка бывает рыбная и грибная.
• Рассольник – мясной или рыбный суп с овощами, крупой и солеными огурцами. Кисловатый вкус усиливают добавлением сметаны.
• Уха – суп, как правило, из речной рыбы. Кроме обычной ухи, существует еще двойная и тройная: в этом случае сначала варится бульон из малоценной мелкой рыбы, а потом в суп закладываются куски судака, сига, а то и стерляди. Прозрачный, наваристый бульон – самое главное в ухе, а потому овощей в нее кладут по минимуму (только картошку, морковь и лук) и нарезают их крупными кусками, а то и вовсе закладывают целиком. В поморскую уху добавляют молоко.

Летом в России готовят холодные супы – окрошку, свекольник, ботвинью. Их основу составляют свежие овощи – редиска, свежие огурцы, отварной картофель и морковь, отварное мясо и зелень.

Основа заливается холодным несладким квасом, сывороткой, разведенным кефиром или свекольным отваром.

Мясные блюда

В перечне традиционных блюд России не так много мясных кушаний. Мясо вплоть до XVII века было редкостью на столах, его готовили в основном на праздники.

Тогда вариантов было несколько: мясо отваривали или запекали большим куском, субпродукты пекли вместе с кашами в горшках, а птицу, в том числе дичь, жарили. Большинство рецептов мясных блюд довольно поздние, и народными их не назовешь.

Жаркое – крупный кусок говядины, зажаренный с кореньями, а затем доведенный до готовности в духовке. Готовое жаркое поливали особым овощным или ягодным соусом. Жаркое также делают из дичи: оленины, медвежатины, зайчатины.

Пельмени – небольшие конвертики из теста с мясной, реже с овощной начинкой. Изначально это было блюдо уральских народов, но теперь его готовят повсеместно.

Пельмени чаще всего варят и подают со сливочным маслом, со сметаной, хреном или уксусом. Иногда отваренные пельмени поджаривают. Мелкие пельмешки используют как заправку для бульона.

Буженина – запеченная свиная или говяжья вырезка (оковалок, окорок). Иногда мясо сначала маринуют, отваривают, а затем запекают.

Холодец, или студень – отварное мясо в крепком застывшем бульоне. Холодец готовят из говядины, свинины, птицы, мясо перед заливкой бульоном приправляют чесноком.

Пожарские котлеты – котлеты из мяса птицы в сухарной панировке.

Мясо по-строгановски, или бефстроганов – мелко нарезанная говядина, обжаренная и залитая сметанным соусом.

Каши

Россияне, привыкшие к кашам, страдают, когда в путешествиях по Европе приходится обходиться только рисом и кукурузной кашей.

У жителей России в ходу гораздо больше каш: гречневая, рисовая, пшенная, пшеничная, перловая, ячневая, овсяная, манная, в конце концов. Каши варят на воде и на молоке, делают солеными или сладкими.

• Гречневая каша – национальная еда русских. Ее едят, просто заправив сливочным маслом. Но еще лучше приправить гречку пассерованными овощами, грибами, вареным яйцом.
• Монастырская каша – блюдо из нескольких видов круп, чаще всего из гречки, риса и пшена.
• Тыквенная каша – блюдо, для которого в равной пропорции берут сладкую тыкву и пшенку (рис). Часто тыквенную кашу готовят на молоке, добавляют в нее сахар или мед, изюм и другие сухофрукты.
• Гурьевская каша – пудинг из сладкой манной каши. На стол его подают с вареньем, медом или сладкими ягодами.

Блюда из рыбы

Моря, омывающие Россию, богаты рыбой. В Каспийском, Азовском и Черном морях издавна добывали осетров, стерлядь, белугу, в Белом море – семгу и треску, в Балтийском – сельдь.

Изобилуют рыбой реки и озера: Байкал славится как место добычи омуля и хариуса, в Ладожском и Онежском озере ловится форель, в Волге – щука, судак, сазан, налим, в сибирских реках – таймень. Потому и не удивительно, что в русской кухне так много рыбных блюд.

Осетрина – одно из деликатесных блюд национальной кухни России. Ценную крупную рыбу запекали, фаршировали, вялили, делали из нее заливное, а визига (вязига) – спинной хрящ осетровых – была популярной начинкой для пирогов.

Но еще больше, чем сама рыба, ценилась черная осетровая икра – без нее, говорит пословица, на Масленицу и блины не вкусны.

Закончилось это тем, что осетр попал в Красную книгу, и сегодня промысловая добыча этой рыбы в России запрещена. Но осетров научились разводить в питомниках, и поэтому осетрина снова вернулась в меню ресторанов русской кухни.

Красная икра – деликатесный продукт из засоленной икры семги, форели, тайменя и других лососевых рыб.

Тельное – одна из разновидностей рыбных блюд. Тельное готовят из цельного или рубленого филе: его отваривают, свернув рулетом, или жарят.

Пироги

Изделий из теста в русской кухне много – это и блины, и пельмени, и лапша, и пироги. Но во главе всего этого – ржаной, или черный, хлеб. Современные его варианты продают под названиями «Бородинский», «Заварной», «Московский» и др.

Ржаную муку использовали и для пирогов, а белая пшеничная мука появилась в обиходе только в XVII-XVIII веках.

Кулебяка – большой закрытый пирог, в котором сочетается несколько видов несладкой начинки. Каждую начинку отделяют от другой тонкими блинами. Готовую кулебяку разрезают на куски, и в каждом оказываются все виды начинки.

В черновиках второго тома «Мертвых душ» Гоголь описывал другой способ приготовления кулебяки – «на четыре угла»: «В один угол положи ты мне щеки осетра да визигу, в другой запусти гречневой кашицы, да грибочков с лучком, да молок сладких, да мозгов, да еще чего знаешь там этакого…».

Курник – закрытый пирог с курицей и другими начинками, похожий на кулебяку. По одной из версий, название пирога связано с тем, что во время приготовления над ним курится дымок, выходящий из отверстия в верхней части курника.

Рыбник – традиционный пирог с начинкой из сырой рыбы. В тесто обычно заворачивают целые тушки или крупные куски рыбы.

Шаньги – пирожки с открытой несладкой начинкой, распространенные в северных областях России. Как и расстегаи, служат отличной добавкой к супам.

Расстегай – пирожок из дрожжевого теста с приоткрытой начинкой. Внутрь пирожка кладут мясной или рыбный фарщ, рис с яйцом, грибы. Расстегаи подают к супам вместо хлеба.

Десерты

Сладкие блюда, которые подавали на Руси в конце трапезы, называли заедками. Изысков особых тут нет, но просто – не значит невкусно.

• Оладьи – небольшие сладкие блинчики. Иногда в тесто добавляют тертые яблоки, тыкву, кабачок, а едят оладьи со сметаной, медом или вареньем.
• Сырники, или творожники – жареные или запеченные лепешки из творога, в которые могут добавлять изюм.
• Кисель – желеобразный десерт из фруктово-ягодного сока, загущенного крахмалом. Раньше кисель делали из заквашенной крупы, и сейчас эти традиции возрождаются, потому что овсяный или ржаной кисель – блюдо очень сытное и полезное.
• Варенье – десерт из фруктов или ягод, сваренных в густом ягодном сиропе. Ягоды в варенье сохраняют свою форму: особенно красиво смотрится варенье из клубники или крыжовника. Варенье едят как самостоятельное блюдо, запивая его чаем. Также вареньем можно поливать блины, оладьи, сырники.
• Пастила – лакомство из уваренного и подсушенного фруктово-ягодного пюре. Пастилу на Руси делали из кислых яблок, смородины, малины, рябины, брусники. Чтобы блюдо было сладким, добавляли мед. А чтобы придать яблочной пастиле красивый белый цвет, в пюре перед подсушиванием подмешивали яичный белок.
• Калач – пышная булка из пшеничной муки высшего сорта. Калачу придают форму кольца, а в старину были распространены калачи в форме гири или амбарного замка: такую выпечку можно было подвесить для хранения под потолком.
• Баранки, бублики, сушки – выпечка в виде колец с хрустящей корочкой и мягкой (бублики) или твердой (сушки) серединкой. Баранки могут посыпать сахаром, маком, кунжутом, тмином, солью.
• Коврижка – медовый кекс, часто с прослойкой из варенья. В тесто для коврижки добавляют изюм, цукаты, орехи, мак. 
• Ватрушка – пирожок со сладкой открытой начинкой, чаще всего творожной.
• Пряники – выпечка из медового теста с пряностями. Кроме привычных ароматных добавок, на Руси использовали сушеные плоды черемухи, малину или клюкву.

Особый вид пряников – печатные: для их изготовления тесто накатывали на специальные доски с резным узором. Печатными пряниками до сих пор славится Тула, делают их и в Городце.

На Русском Севере к Рождеству пекут пряничные фигурки – козули, или козюли.

Праздничные блюда

Праздников в России много, и гастрономических праздничных традиций тоже много. Но есть блюда, которые издавна готовят только в определенные периоды: на Рождество, Масленицу или Пасху.

Кутья – сладкая каша из целых зерен пшеницы или ячменя. В православной традиции кутью обязательно варят на Рождество и Крещение, а заправляют в разных регионах по-своему: маком, сухофруктами, орехами.

Взвар, или узвар – компот из сухофруктов, традиционный напиток на рождественском столе.

Блины – изначально обрядовое блюдо, символизировавшее солнце. Блины пекли на Масленицу: обычные, дрожжевые, с припеком (на сковороду клали мелко нарезанный лук, или грибы, или вареное яйцо, а затем заливали тестом).

Свежеиспеченный теплый блин вкусен сам по себе, но его можно макать в сметану или варенье, поливать медом, заворачивать в него икру, грибы, творог и другие начинки. Сейчас блины пекут в любое время года.

Кулич – пасхальная выпечка из сдобного теста с большим количеством изюма и цукатов. Готовые куличи поливают глазурью.

Пасха – пасхальное блюдо из творожной массы, утрамбованной в специальную форму. Пасхи не пекут, но иногда творожную массу варят перед укладыванием в форму.

Напитки для взрослых и детей

Рассказ о традиционных русских напитках нужно начинать с чая. И не столько с самого чая, сколько с того, как его пили начиная с XVIII века, когда в Туле наладили производство медных самоваров.

Самовары топили березовыми чурками, а в конце, для дымка, клали сухие шишки. В заварочный чайник, который ставили на кипящий самовар, добавляли веточки сливы, листья вишни, смородины, малины, земляники, сушеные ягоды.

Пили чай по несколько чашек кряду, с вареньем, пастилой, баранками и пирожками.

Простокваша – напиток, полученный благодаря молочнокислым бактериям, присутствующим в молоке.

Ряженка, или варенец – кисломолочный напиток из топленого молока. Цвет у ряженки розовато-кремовый, а вкус очень нежный.

Квас – кисло-сладкий напиток из сброженного солода или из ржаного хлеба. Подслащенный холодный квас приятно пить в жару, кислый квас используют для приготовления летних супов.

Морс – прохладительный напиток из разведенного водой ягодного сока. Кисловатый клюквенный, брусничный, вишневый морс прекрасно утоляет жажду.

Компот – охлажденный напиток из сваренных ягод и плодов. В России традиционно завершает обед.

Сбитень – питье из меда, разведенного водой и прокипяченного с пряностями или душистыми травами. Сбитень пьют и горячим, и холодным, кроме того, есть алкогольный вариант этого напитка.

Региональная кухня

Важно уточнить, что русская кухня – только часть кухни России. Свои кулинарные традиции сохраняют другие народы страны: татары, башкиры, мордва, удмурты, марийцы и т. д.

Например, в Казани непременно стоит попробовать блюда татарской кухни: наваристую жирную шурпу из баранины, плов с отварным мясом, кыстыбый – сложенную пополам пресную лепешку с начинкой из пшенной каши или картофельного пюре, зур-бэлиш – внушительный пирог с мясом и крупой, эчпочмак – мелкие треугольные пирожки с мясной начинкой.

В Уфе вас угостят блюдами башкирской кухни. Среди ее специалитетов – куллама, пряный бульон, который подают с кусками мяса и отварным тестом салма (в Средней Азии подобное блюдо известно как бешбармак).

Густой суп уря тоже варится на мясном бульоне, его заправляют овощами и крупой.

Во Владикавказе никак нельзя пройти мимо осетинских пирогов. Самый необычный из них – давонджин, пирог с начинкой из осетинского сыра и черемши.

Также в южных областях России, которые граничат с государствами Закавказья, чувствуется влияние грузинской, армянской и азербайджанской кухни: здесь жарят чебуреки и пекут хачапури, делают долму и лепят хинкали.

А вот манты – сваренные на пару мешочки из тонкого пресного теста и мясной начинки – трудно назвать региональным блюдом. Оно распространено в азиатской части России и популярно наравне с пельменями.

То же касается шашлыка: древнерусский способ зажаривания целых туш на вертеле сменился жаркой небольших кусков мяса на шампуре, и шашлык – блюдо Закавказья и Центральной Азии – стал национальной едой в России.

Советы для детей

Приятная новость для туристов, которые путешествуют с детьми: большинство национальных блюд русской кухни подходит для детского стола без всякой адаптации.

Более того, дети с аппетитом едят (лопают, трескают, уписывают, наворачивают) пирожки с разными начинками, блины, оладьи, пельмени, пряники, коврижки и другие традиционные кушанья.

Даже для деток, которые только приобщаются ко взрослому столу, легко заказать подходящую еду в кафе или ресторане. В меню обычно есть куриный бульон, легкий овощной суп, отварной картофель и каши.

С отварным мясом или рыбой сложнее, скорее удастся заказать тушеные блюда. Если с вами путешествует кроха, в ресторанах вам помогут разогреть питание в баночках или приготовить детскую кашу.

Исключить из детского меню мы рекомендуем лишь некоторые блюда: солянку, в которую щедро добавляют перец и копчености, жареное мясо (жаркое, бефстроганов), пироги с грибами.

С осторожностью нужно пробовать кислые блюда (щи, рассольник).

Где попробовать

Попробовать традиционные блюда в России просто и сложно одновременно. Дело в том, что некоторые народные блюда столь прочно закрепились в современной кухне, что их готовят в каждом доме.

Соответственно, их можно заказать и в любом ресторане. Например, щи, солянку, уху и пельмени разыскивать точно не придется.

Другие блюда придется искать в специализированных ресторанах русской или региональной кухни. В таких местах пекут кулебяки, подают холодную ботвинью, делают тельное из осетрины и варят сбитень.

Ну а некоторые редкие блюда России можно попробовать только на фольклорных фестивалях или во время праздничных гуляний на Рождество, Масленицу или Пасху.

Кулинарные фестивали проводят во многих городах России – скажем, в Ярославле каждое лето устраивают «Пир на Волге», в Архангельске – фестиваль блюд поморской кухни.

Есть и специализированные действа, посвященные только одному блюду. Так, в Ижевске ежегодно проводят фест «Удмуртия – родина пельменей».

На Вологодчине есть фестиваль серых щей, в Татарстане – ухи, в Суздале – медовухи (а еще огурца), на Кубани – кваса, в Тверской области – фестиваль пирожков-калиток.

Такие фестивали сами по себе служат поводом для поездки. А если вы еще не решили, куда отправиться в путешествие, мы готовы поделиться с вами информацией о самых красивых городах России.

В коллекции Кидпассажа вы найдете описание лучших российских музеев и семейных развлечений.

История Русской кухни – VosMarket.ru

Первые сведения о русской кухне содержатся в летописях — древнейших письменных источниках X — XV веков. Древнерусская кухня начала складываться с IX века и к XV веку достигла своего расцвета. На формирование русских кулинарных рецептов в первую очередь самое большое влияние оказали природа и географические условия.
Обилие рек, озер, лесов способствовали появлению в русской кухне большого количества блюд из рыбы, дичи, грибов, лесных ягод.

Русская кухня – это не только икра, семга, водка и блины. До 18-ого века наши русские прапрадеды в основном ели репу. Ее варили, пекли, добавляли в щи, квас, клали в пироги.
Популярными были брюква, редька и капуста.

Славяне позаимствовали капусту от греческих колонистов в Крыму и долго думали, как бы ее заготавливать на зиму — начали квасить.

Грибы были доступны всем (их запекали в сметане). В конце 17-ого и в начале 18-ого века к грибам присоединился картофель. Предполагают, что он пришел к нам через Камчатку, Сибирь и Урал.
Таким образом, русская кухня поэтапно вбирала разные кулинарные традиции — от татаро-монгольской до французской.
Однако при всех изысках повседневный стол нашего предка, обычного русского человека, был скромен: овощи, каши, грибы, мучные блюда, реже – рыба и совсем нечасто – мясо. Постов было много и почитались они строго.

Более разнообразной русская кухня начала становиться с 18-ого века. Появилась мода приглашать поваров из Франции.

Они подарили нашей кухне немыслимые ранее котлеты, сосиски, омлеты, компоты и супы!
До французов жидкие блюда у нас назывались похлебками.

Французы ввели и непривычную для русских манеру подачи блюд — все выставлялось на стол одновременно. Французская школа ввела комбинирование продуктов (винегреты, салаты, гарниры) и точные дозировки в рецептах блюд, не принятые ранее в русской кухне. А также ознакомила русскую кухню с неизвестными ей видами западноевропейской кухонной техники.

В конце XIX в. на смену русской печи и специально приспособленных к ее тепловому режиму горшков и чугунков пришла плита с ее духовкой, кастрюлями, сотейниками. Вместо сита и решета начали использовать дуршлаги, шумовки, мясорубки.

Немаловажным вкладом французских кулинаров в развитие русской кухни было и то, что они подготовили целую армию блестящих русских поваров.
К последней трети XIX в. русская кухня и русские кулинарные рецепты стали занимать наряду с французской кухней и рецептами одно из ведущих мест в Европе. При этом необходимо подчеркнуть, что несмотря на все изменения, привнесения и иностранные влияния ее основные характерные черты сохранились и остались ей присущими до настоящего времени, так как они стойко удерживались в народной кухне.

Русский национальный стол можно определить следующим образом:

• обилие яств,
• разнообразие закусочного стола,
• любовь к употреблению хлеба, блинов, пирогов, каш,
• своеобразие первых жидких холодных и горячих блюд,
• разнообразие рыбного и грибного стола,
• широкое применение солений из овощей и грибов,
• изобилие праздничного и сладкого стола с его вареньями, печеньями, пряниками, куличами.

Чай впервые появился в России в XVII веке. Что же касается алкогольных напитков, то в Древней Руси пили слабоалкогольные — сброженные меды и сброженные ягодные соки.

Водка была впервые завезена в Россию в XV веке, но тут же была запрещена к ввозу и появилась вновь при Иване Грозном в середине XVI века, тогда же был открыт первый «царев кабак».

Хотя готовить старинные русские блюда не всегда просто, зато они смогут разнообразить ваш стол и украсят любой праздник.

Если у вас есть старинные кулинарные рецепты и вы хотите рассказать об этом, то Вы может опубликовать их на нашем сайте. Или отправьте нам по почте и мы сами опубликуем Ваши кулинарные рецепты.

Фото русской кухни | блюд стоит попробовать

Русский застолье всегда славился своим гостеприимством

Несмотря на то, что Россия давно не знала многих современных продуктов: картофеля, помидоров, кукурузы, риса и др., Иностранцы всегда отмечали, что русский стол был самым богатым на мир, даже среди простых людей. Русские блюда не требуют специальных знаний или экзотических ингредиентов, но чтобы приготовить действительно вкусное блюдо, нужен большой опыт.
Основными продуктами питания в России были репа, капуста, редис, огурцы, фрукты, ягоды, грибы, рыба и иногда мясо. Изобилие злаков — ржи, пшеницы, овса, пшена, гороха, чечевицы — используется для приготовления многих сортов хлеба, блинов, круп, кваса, пива и водки.

Россия — многонациональное государство, в котором каждая национальность имеет свои «фирменные» блюда, заимствуя рецепты и кулинарные приемы у своих соседей, а взамен делясь с ними своими секретами. Каждый регион России может похвастаться своей аутентичной кухней.

В 16-18 веках русская кухня вобрала в себя лучшее из европейских диет: салаты и зеленые овощи, копчености, шоколад, мороженое, вино и спиртные напитки, сахар и кофе.

Супы играют важную роль в русской кухне. Их разнообразие, высокая пищевая ценность, отличный оригинальный вкус и аромат снискали им широкую популярность. Супы в основном основаны на мясных, рыбных, грибных и овощных бульонах, а также на молоке, квасе или рассоле. Наиболее популярны так называемые заправочные супы — щи, рассольник, борщ, солянка.Супы обычно подают со сметаной, кашами, пирожными, батонами, мясными пирогами, рыбными пирогами, овощными пирогами и т. Д. Также много охлажденных супов: ботвинья, окрошка, свекольник, сладких супов.

Россия всегда славилась рыбными блюдами, в частности отварной рыбой (осетрина с хреном, судак отварной с польским соусом, отварной лосось и треска, соленая в рассоле грудинка). Очень вкусны рыбные блюда-пашот с паровым, русским, томатным или рассольным соусом. Но настоящими фирменными блюдами русской кухни всегда были запеченные блюда: рыба, запеченная со сливками, белым, молочным, томатным или грибным соусом, запеканка из рыбных яиц, рыба, запеченная в тесте и т. Д.
Из мясных блюд преобладают тушеные. Мясо часто жарят крупными кусками, варят птицу целиком (гусь с капустой, утка с яблоками и т. Д.). Русские повара всегда отдают должное и субпродуктам.

Среди самых распространенных сладких блюд и напитков можно выделить кисель (желательно густой), выпечку (блины, веточки, пышки, лапша с вареньем, имбирное печенье, маковые булочки), компоты, чай, квас, морсы, напитки с медом, сбитень и др.
Совершите виртуальное путешествие по бескрайним просторам России, дегустируя национальные блюда разных национальностей страны.

3 национальных русских блюда — Блог местных экспертов

Сегодня мы поговорим о национальной русской кухне и познакомим вас с Ms. Yummy Russian Cuisine!

Вот 3 национальных русских блюда , которые туристы пробуют в наших гастрономических турах по Москве. Наслаждаться!

Русская национальная кухня

1. Блины, русские блины и блины

Традиционная русская еда, блины. Фото: банкобоев.ru

История блинов уходит корнями в доисторические времена. Считается даже, что это были первые изделия из муки. Некоторые историки говорят, что в России блины могли появиться примерно в 1005–1006 годах или, как утверждает шеф-повар Уильям Похлебкин, даже до IX века. Русское название «блин» произошло от искажения слова «млин», т. Е. « измельчить, перемолоть ». Таким образом, блин означал «молотую муку».

Традиционно блины ели только руками, чтобы… не попасть в беду! В Древней Руси, если разрезать блин, за это даже могли заколоть! Приготовление блинов в те времена было целой загадкой: рецепт держался в секрете и передавался в семье из поколения в поколение.

Помимо традиционных грибов и блинов с вареньем, начинка иногда бывает весьма неожиданной: прослойка жареного лука или моркови, филе морского окуня, вареные яйца, сыр с плесенью, щавель или соленые огурцы с крабовым мясом. Будьте готовы к экспериментам;)

2. Русские супы

Русская национальная еда, борщ. Фото goodfon.ru

Суп был одним из основных блюд русской кухни с IX века, вместе с его основными ингредиентами: капустой в щи и свеклой в борщевом супе.Кстати, культура выращивания капусты пришла на Русь из Древней Греции, а борщ либо пришел из Древнего Рима, либо был чисто русским изобретением, так как его название происходит от древнерусского «брщ» (свекла).

Справедливо сказать, что щи присутствуют в украинской, белорусской, польской, литовской, латышской, эстонской, финской, молдавской национальной кухне.

Ши готовили в бедных хижинах, в богатых домах и имениях знати и королевских дворцов. Только состав супа был другим.«Богатые» приготовленные счи с мясным или куриным бульоном предназначались для богатых, в то время как бедные должны были довольствоваться «пустыми» или «серыми» счи с гораздо меньшим разнообразием супа. Для императорского стола был придуман особый рецепт «королевского счи» с добавлением многих заморских деликатесов. Весной готовили «зеленые» щавели из щавеля, крапивы, лебеды, выбракованных проростков капусты.

Что касается борща, то все, что вам нужно знать, это то, что к нему традиционно добавляют рюмку водки.;)

3. Русские пельмени

Русские пельмени, называемые пельменями. Фото: cook-n-eat.net

.

Пельмени — самое загадочное блюдо в мире с древней историей и рецептами. Каждый народ борется за право называть пельмени своим национальным блюдом. Пельмени имеют разные названия: цзяо-цзы в Китае, Вонтон и Шуй Яо, равиоли и тортеллини в Италии, маулташен в Германии, креплач в Израиле, манты на Кавказе, хинкали в Грузии, узбекская чучвара и русские пельмени.

Историки предполагают, что русские пельмени были заимствованы северным русским населением в середине II тысячелетия до нашей эры от предков пермских коми. Русское слово «пельмени» заимствовано из языка коми и означает «хлебное ухо», «пель» — ухо, а «нан» — хлеб.

Традиционное блюдо пельменей в Сибири — мясо лося, медведя, гуся или лесной птицы. Кроме мяса, в пельмени часто добавляли ягоды — чернику, клюкву, морошку.Пельмени готовили на соленом говяжьем или курином бульоне и подавали к столу со сметаной.

Идеи лучших ресторанов Москвы и лучших ресторанов Санкт-Петербурга с традиционными русскими угощениями.

Откуда вы и какое главное национальное блюдо в вашей стране?

Самые популярные сообщения

12 традиционных блюд для местных жителей

Хотите узнать больше о русской кухне и еде? Еда может быть не первым делом, которое приходит вам в голову, когда думаешь о России.Но я могу вам сказать, что в стране много интересных традиционных блюд.

Россия может предложить гораздо больше, чем водка и икра. Однако это две вещи, которые вам тоже стоит попробовать. Ниже вы можете узнать больше о русской кухне и ее традиционных блюдах:

Борщ

Борщ — это суп из свеклы, мяса и тушеных овощей, таких как капуста, лук, картофель и морковь. Он родом из Украины, но не менее популярен в России.

Подается со свежей сметаной сверху, может быть как горячим, так и холодным.

Фото: Shutterstock

Бефстроганов

Бефстроганов — одно из самых классических блюд русской кухни. Он состоит из полосок говядины, лука и грибов, обжаренных в сметане и белом вине.

Подается с рисом или пастой.

Это блюдо, популярное во всем мире, в нескольких вариациях. Например, у нас в Швеции есть подобное блюдо под названием Корв Строганов, которое готовят из колбасы, а не из говядины.

Фото: Shutterstock

Кисло-сладкий суп из капусты

Кисло-сладкая капуста — классическое блюдо, которое обязательно стоит попробовать, если вы любите кисло-сладкие ароматы.

Он сделан из капусты, приготовленной в красном винном уксусе, яблочном соусе, луке и сливочном масле. Нарезанные кубиками яблоки, лавровый лист, гвоздика и сахар также добавляются для дополнительного аромата.

Фото: Shutterstock

Суп солянка

Солянка — густой русский суп из разных видов мяса, таких как бекон, ветчина, говядина и колбаса, но также может быть приготовлен из рыбы.В суп также добавляют овощи, такие как капуста, морковь, лук и картофель.

Суп на Солянке посыпан лимоном и нарезанными солеными огурцами, что придает кислый вкус.

Фото: Shutterstock

Салат Оливье

Этот салат также известен под названием «Русский салат» и был изобретен шеф-поваром Люсьеном Оливером в 1860-х годах.

Тогда рецепт был немного более изысканным и содержал такие ингредиенты, как икра, рябчик, копченая утка, телячий язык и специальный соус.

Сегодня салат «Оливер» немного проще с такими ингредиентами, как картофель, морковь, яйца, соленые огурцы, горох, а также с курицей или говядиной.

Это основное блюдо русской кухни, которое особенно популярно во время рождественских и новогодних праздников.

Фото: Shutterstock

Блины

Блины — это тонкие блинчики из пресного теста. Они более или менее похожи на французские блины, только с пикантными начинками вместо сладкого.

Обычные начинки — икра, говядина и яблоки.

Фото: Shutterstock

Голубцы

Голубцы — одно из самых популярных блюд в России. Это голубцы, фаршированные мясом и рисом, поданные с ложкой сметаны.

Фото: Shutterstock

Окрошка картофельная

Окрошка — это холодный суп, который популярно в России есть в жаркие летние месяцы.

Традиционно готовится на квасе, но иногда его заменяют кефиром или минеральной водой.В суп добавляется мясо, редис, огурцы, отварной картофель, яйца, мясо.

Подается со сметаной и укропом.

Фото: Shutterstock

Кулибиак

Кулибиак — русский пирог с начинкой из рыбы или мяса. Чаще всего используется начинка из лосося или осетровых рыб, яиц, грибов, лука, укропа и риса или гречки.

Этот пирог также можно сделать вегетарианским или с разными видами мяса.

Фото: Shutterstock

Пельмени

Пельмени — национальное блюдо России, любимое как местными жителями, так и туристами.Это пельмени из тонкого теста для макарон с начинкой из фарша.

Их можно подавать в масле со сметаной или в супе.

Пельмени — одно из блюд, которые обязательно нужно попробовать, находясь в России. Не только потому, что это их национальное блюдо, но и потому, что оно действительно хорошее.

Фото: Shutterstock

Шуба

Шуба, также известная как «селедка под шубой» — русский слоеный салат из маринованной сельди, тертых вареных овощей, нарезанного лука и майонеза.

Последний слой состоит из тертой вареной свеклы и майонеза, а сверху кладут тертые вареные яйца в качестве украшения.

Фото: Shutterstock

Жаркое

Жаркое — русское тушеное мясо, которое часто готовят дома, но его также подают в большинстве русских ресторанов по всей стране.

Он сделан из говядины, картофеля, моркови, сельдерея, петрушки, чеснока, гвоздики и укропа. Подается горячим со сметаной.

Фото: Shutterstock

Подробнее о русской кухне

Русская кухня, приготовленная из натуральных ингредиентов, одновременно полезна и вкусна.Русские блюда получаются довольно сытными, так как в их приготовлении используется много растительного масла, сметаны и майонеза.

Зерно, овощи, коренья, рыба, грибы и ягоды — основные продукты русской кухни. Картофель может быть одним из самых важных продуктов питания.

Какое национальное блюдо России?

Пельмени — национальное блюдо России

Что такое традиционная еда в России?

Типичный русский обед состоит из салата, мясного блюда из курицы, свинины, говядины или рыбы с картофелем или макаронами.

Хлеб — еще один основной продукт русской кухни, который обычно подают к обеденному столу.

Русские десерты

• Медовик
• Кисель
• Шоколадная салями
• Сырники
• Торт Наполеон
• Торт Птичье молоко
• Чак-чак
• Картофельные лепешки
• Вареники

Фото: Shutterstock

Русские напитки

• Квас
• Водка
• Компот
• Морс
• Сбитень
• Медовуха
• Взвар
• Кефир
• Ряженка

Фото: Shutterstock

---

У вас есть еще вопросы о русской кухне и еде? Оставьте комментарий ниже!

8 традиционных русских блюд, которые вы должны попробовать

Краткое знакомство с вашей следующей любимой кухней.

Россия славится множеством восхитительных национальных блюд, которые вы наверняка захотите попробовать. Вот восемь самых популярных закусок, блюд и десертов в стране.

1. Пирожки

Фото dashiny_pirozhki в Instagram

Пирожки — излюбленная русская уличная еда, которую можно найти во многих кафе и ресторанах. Сытные жареные булочки готовятся с различными начинками, от карамелизированных яблок до творога, наиболее распространенной из которых, безусловно, является капуста.Независимо от того, едите ли вы их одни, с супом или в качестве десерта, из-за универсальности этих пирогов ручного размера им трудно надоесть.

2. Блины

Фото teremokusa в Instagram

Блины , или пикантные блины, тесно связаны с русской культурой и сегодня являются одним из самых популярных блюд в России. Вы можете получить их с медом в том виде, в котором их подают по традиции или в более современном виде, в виде бутербродов для завтрака и закусок. Независимо от того, как вы решите приобрести блин , вы можете быть уверены, что насладитесь этим классическим русским продуктом.

3. Зефир

Фото marisha_with_love в Instagram

Эту традиционную русскую сладость можно найти в кондитерских и супермаркетах по всей стране. zefir широко используется не зря, выпускается с различными фруктовыми вкусами, он может быть простым или покрытым шоколадом. Этот легкий десерт, напоминающий безе и зефир, даже считается полезным, потому что в нем нет жира. В следующий раз, когда вы будете искать быстрое угощение, чтобы удовлетворить свое пристрастие к сладкому, обратите внимание на зефир .

4. Голубцы

Фото grandcafezhivago в Instagram

Голубцы с рисом и мясным фаршем в сливочно-томатном соусе, голубцы — любимое многими классическое русское блюдо. Изначально это был способ использовать остатки продуктов в домашних условиях, но с тех пор он стал обычным элементом в меню русских ресторанов. Это ароматное сочетание мяса и овощей делает голубци идеальным способом заправиться после долгого дня путешествия.

5. Строганов из говядины

Фото cafepushkin в Instagram

Это освященное веками русское блюдо, истоки которого уходят корнями в 19 века, до сих пор, по понятным причинам, остается популярным выбором на ужин.Строганов из говядины — это тушеная говядина в соусе сметана или русская сметана. Чаще всего его подают поверх небольшого картофеля с небольшими огурцами. Несмотря на то, что во всем мире были популяризированы другие адаптации, Россия по-прежнему является местом, где можно найти самый настоящий бефстроганов из говядины.

6. Ватрушка

Фото karawaybakery в Instagram

Ватрушка , сладкая выпечка, обычно с начинкой из изюма и мягкого сыра, является ностальгическим лакомством детства для многих россиян.В дополнение к классической сладости, ватрушка — это пикантная версия, приготовленная из несладкого хлеба и жареного лука или капусты. Когда вы попробуете тесто, похожее на бриошь, и кремовую начинку, вы не сможете насытиться.

7. Пельмени

Фото lepimivarim в Instagram

Русские пельмени, или пельменей , веками были неотъемлемой частью русской кухни. Типичные начинки: фарш или грибы. Пельмени № не содержат сметаны.Это национальное блюдо России не сложно найти, где бы вы ни находились, поэтому обязательно попробуйте его, пока есть возможность!

8. Медовик

Фото lavkalavkarestaurant в Instagram

Медовик — слоеный пирог с медовым вкусом, созданный в 19, ^-м, -м веке, который пользуется большой популярностью и сегодня. Этот фирменный русский десерт может похвастаться тонкими слоями влажного бисквита, разделенными сладкой кремовой начинкой с грецкими орехами и крошкой для торта. Хотя medovik обычно делают для особых случаев, вы все еще можете найти его во многих кафе и ресторанах по всей стране в течение всего года.

Теги: arbat russian street food, Москва, самая популярная русская уличная еда, недавнее, Россия, русские блюда, русские блюда легкие, русские блюда на рождество, русские блюда на новый год, список русских блюд, русские блюда популярные, русские блюда рецепты, русские блюда для приготовления, русские блюда для приготовления, русские блюда с говядиной, русские блюда с курицей, русская еда, русская кулинарная культура, русские названия блюд, русская еда рядом со мной, русская еда, русские продукты и напитки, русская еда на Рождество , русские продукты в Америке, список русских продуктов, русские продукты рядом со мной, рецепты русских продуктов, магазин русских продуктов, русские продукты, которые нужно сделать, русские продукты, чтобы попробовать, русские продукты в США, русская уличная еда, русская уличная еда 2019, русская уличная еда в Лондоне , русский рынок уличной еды, рецепты русской уличной еды, русская уличная еда youtube

Meghan St.Пьер

Сотрудник редактора контента

Меган — уроженка Южной Флориды, любит природу и пейзажную фотографию. Ее любимые занятия в путешествиях — заблудиться в новых городах и попробовать местные десерты. Она побывала в 22 странах, и до сих пор ее фаворитами были Швеция и Дания.

10 лучших и 5 худших русских блюд

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы что-то купите по одной из этих ссылок, мы можем получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Партнерская комиссия помогает нам поддерживать работу этого туристического блога.

В этом посте я расскажу вам о 10 русских блюдах, которые вам [наверное] понравятся. Вы когда-нибудь задумывались, что едят русские? Что ж, наконец-то вы можете узнать это в этом путеводителе по русской кухне!

Собираетесь ли вы в тот русский ресторан по соседству или планируете поездку в Россию, в этом посте вы найдете 10 блюд, которые вы можете смело попробовать в любом русском кафе, и они вам обязательно понравятся.После этого я расскажу вам о 5 худших русских блюдах — даже если россияне могут их любить, вы, вероятно, не полюбите! Откуда мне это знать? Во время учебы в университете я был гидом, и 95% людей ненавидели эти блюда. Хотите испытать? Может быть, вы попадете в те 5%, которым действительно понравились эти 5 худших русских блюд.

Если вы новичок в этом блоге, привет, я Лиза. Я родился и вырос в прекрасном Санкт-Петербурге, Россия, и за последние 4 года ведения блога я написал более 40 статей о поездках в Россию, от путеводителей по транспорту до советов по безопасности! Щелкните здесь, чтобы просмотреть всех сообщений России >>>

Итак, вот 10 лучших русских блюд, которые вам наверняка понравятся:

1.Русский салат (оливье)

Ладно, номер 1 в этом списке и мое любимое русское блюдо — это Русский салат или «Оливье» («Оливье») — так его называют русские. Он может отличаться от русского салата, который вы уже знаете / пробовали где-то еще (я видел несколько сумасшедших вариантов: , самый безумный , который был невероятно далек от оригинального русского салата был в Индонезии — вместо майонеза, со сладкой йогуртовой заправкой, вместо картофеля — рис, а вместо колбасы — ананас).

Традиционный русский салат состоит из отварного картофеля, маринованных корнишонов, отварной моркови, маринованного горошка, вареной колбасы и большого количества майонеза. Если вы направляетесь в Россию, этих ресторанов готовят отличный русский салат. Вы также можете прочитать мой пост о лучших местах русской кухни в Санкт-Петербурге.

2. Пироги / пирожки

Если вы когда-нибудь были в польских ресторанах / пробовали польскую кухню, название «Пироги» должно быть звонком.Однако, если сравнить русские пироги с польскими, они ОЧЕНЬ разные. Польские вареники — это очень мягкие пельмени с картофельной, мясной или грибной начинкой. В России их называют варениками. Русские пироги — это обычно огромные пироги с разными начинками.

Пироги могут быть солеными и сладкими, маленькими и гигантскими, а рецепты зависят от ресторанов и людей, готовящих пироги. Я бы порекомендовал вам попробовать хотя бы одно несладкое и одно сладкое, чтобы вы могли понять, какой из них вы предпочтете. Типичные начинки включают капусту; мясо, яйца и лук; картофель и грибы; рыба и многое другое.

Сладкие пироги обычно готовят с лесными ягодами, вишней или клубникой.

Пирожки — уменьшенная версия пирогов. Они похожи на аргентинские эмпанада и британские пирожки. Обычно они круглые (или овальные), маленькие и по вкусу немного напоминают булочки. У них такая же начинка, как и у их более крупных версий.

3. Блин

Блины — традиционное русское блюдо, хотя и напоминает французские блины. Русские блины также могут различаться по размеру и начинке, и одна из лучших сетей, где можно попробовать блины в России, — это Теремок (у них 30 разных вкусов и начинок, вы не ошибетесь с таким количеством вкусов).Пример русского соленого блина (единственного числа от блинов) — картофельное пюре, говядина и корнишоны. Или другой распространенный: запеченная капуста с яйцом.

4. Борш

— традиционный русский / украинский суп из свеклы и говядины (иногда он может быть на 100% вегетарианским). У него очень особенный вкус, и его сложно спутать с чем-то другим. Я не большой поклонник свеклы, поэтому не люблю этот суп, но все мои нерусские друзья и родственники любят его.Это тяжелый суп, поэтому он идеально подходит для холодных дней.

5. Пельмени

Пельмени — традиционные русские пельмени, которые чем-то напоминают китайские, но мне больше нравятся русские. Пельмени часто имеют начинку из свинины, баранины или оленины и подаются в миске с двумя ложками сметаны. Некоторые люди предпочитают есть их с горчицей или майонезом.

6. Мясной салат «Краб»

Еще один распространенный салат, который едят россияне (если вы когда-нибудь задумывались, что едят русские), — это мясной салат «Краб».Этот салат довольно легко приготовить дома, и многие семьи готовят его для всех семейных встреч и мероприятий. Этот салат состоит из риса, маринованной кукурузы, «крабовых» палочек и майонеза.

7. Открытые бутерброды с икрой / канапе.

Я почти не знаю никого, кто не любит икру (икра лосося / икра осетры). Самая распространенная икра в России — икра лососевая. Однако, если вы хотите попробовать что-то особенное (что, впрочем, тоже стоит целое состояние), попробуйте осетру или черную икру.В русских ресторанах обычно можно заказать дегустационный сет — вам принесут 15 г икры по вашему выбору и набор небольших блинов или кусочков хлеба. Еще один распространенный способ есть икру — открытые бутерброды. Вы можете попробовать их в русских кафе, театрах или дома с русскими друзьями.

Еще одно блюдо, которое россияне готовят на любые торжества, от дней рождений до рабочих юбилеев.

Изображение klimkin с сайта Pixabay

8.Голубцы

На восьмом месте в списке лучших русских блюд стоят Голубцы. Голубцы — довольно необычное блюдо, но очень распространенное в России. Голубцы готовятся из капустных листьев, фаршированных рисом и любым мясом: бараниной, олениной, свининой или говядиной. Блюдо не изысканное, но сытное и может быть очень вкусным!

9. Котлеты из говядины с гречкой и солеными огурцами

Если вас интересует, что россияне едят в повседневной жизни, это будет идеальный пример? Котлеты из говядины с гречкой и солеными огурцами — это полезное и вкусное блюдо, которое довольно простое (ну, русская еда обычно не так продумана, за исключением пирогов, которые готовятся долго).

10. Лучшие русские блюда: Медовик «Медовик»

И последнее, но не менее важное из лучших блюд русской кухни — медовик «Медовик». Это определенно мой любимый русский торт, и я не видела людей, которым он бы не нравился. Однако, если вы не любите мед, вы можете попробовать другие торты: «Наполеон», «Киевский торт» и «Сметанник». Подробнее о лучших десертах в России читайте в этом посте.

А как насчет худших русских блюд?

Как и в любой другой кухне мира, у русской кухни есть свои недостатки.Есть блюда, которые любят россияне, но иностранцы считают их по-настоящему отвратительными. Одно из таких блюд — сало (типичное украинское блюдо, но очень распространенное и в России). Еще один холодец. Испанцы и итальянцы обычно ненавидят любые блюда из сельди. Итак, давайте поговорим о худших русских блюдах ниже.

1. Русское / украинское сало с паприкой

Русское сало — это в основном копченое и соленое сало, чем-то напоминающее копченое сало или шпик. Он хорошо сочетается с рюмкой русской водки и ржаным хлебом, однако большинству людей он кажется абсолютно отвратительным.

2. Квас (солод)

Квас — традиционный русский хлебный напиток. Он очень похож на солод. Квас имеет очень особенный вкус и содержит 0,03% алкоголя. Большинству нерусских людей этот русский напиток не нравится, но мало ли, он может вам действительно понравиться!

3. Холодец

Холодец — блюдо, похожее на заливное. Это холодец, который иностранцы находят очень необычным и редко нравящимся.

4. «Селедка под шубой» или «Селедка в шубе».”

Еще одно из традиционных русских блюд имеет много названий на английском языке, потому что перевод может сбивать с толку. Пальто «Шуба» означает «шуба». Это слоеный салат, нижним слоем которого является актуарная сельдь, рыба. И все, что на ней сверху, описывается как «шуба». Традиционный салат «Селедка под шубой» состоит из сельди, майонеза, свеклы, яиц, картофеля, лука, а иногда и яблок! Тем не менее, вкусно.

5. Рыба вяленая / копченая

Наконец, последнее из худших русских блюд — это блюдо, которое мой муж больше всего ненавидит (мой муж — мексиканец / испанец) и даже не терпит взгляда.Это блюдо — вяленая рыба. Русские любят рыбалку — ловят рыбу даже зимой, когда на улице -20С. Один из наиболее распространенных способов сохранить рыбу — высушить ее / удалить всю воду ветром, дымом, солью или заморозить.

Краткое изложение лучших и худших русских блюд

Что ж, надеюсь, вам понравился этот пост о лучших и худших блюдах в России. Вы когда-нибудь пробовали что-нибудь из этого? Дайте мне знать, если комментарии ниже.

Прочтите мой пост про 12+ десертов, которые можно попробовать в России >>>

Хотите больше сообщений о России? У меня много!

Другие сообщения, которые могут вам понравиться:

Полный путеводитель по Санкт-Петербургу.Санкт-Петербург, Россия

Бюджетные рестораны и недорогое питание в Санкт-Петербурге

2 дня в Москве: что посмотреть

Понравился этот пост о русских блюдах (а также напитках и десертах) и о русской кухне в целом? Поделиться в социальных сетях

Традиционная русская кухня с рецептами

Прошла неделя с тех пор, как в Новой Зеландии официально был введен карантин. Как у всех дела? В нашем случае, несмотря на очевидные трудности, такие как невозможность путешествовать (наша основная тема!) И приостановка всех фото- и видеопроектов с клиентами и партнерами, было действительно легко найти ту серебряную подкладку, которая делает нас счастливыми и мотивированными.

Мы много работаем, обновляем наши истории на YouTube и Instagram как можно чаще. Например, мы начали делиться короткими видеоклипами о путешествиях в Stories, и вам, кажется, действительно нравятся эти виртуальные путешествия 🙂 Мы также стараемся быть более «реальными» и менее «отполированными» в Интернете в наши дни — действительно кажется, что Instagram вернулся к с чего все началось: люди делятся своими кухонными шедеврами, домашними животными и счастливыми семейными селфи. Вы это заметили? Нам, безусловно, очень нравится этот переключатель, хотя мы должны признать — быть настолько грубым и реальным — не самая простая задача после стольких лет бега по миру в поисках идеальных мест и занятий.

Мы также создали и стараемся придерживаться очень здорового распорядка дня, включая раннее пробуждение, тренировки и приготовление здоровой пищи. Говоря о здоровом питании, это тихое время дома открыло таланты Masterchef во многих из нас! Вы уже экспериментируете с новыми рецептами? Мы подумали, что было бы интересно сегодня поделиться с вами некоторыми из традиционных русских блюд . Эти рецепты — то, на чем мы выросли, что каждый в нашей стране знает и любит.И что делает эту традиционной русской еды такой восхитительной (помимо того, что она невероятно вкусна), так это то, что ее очень легко приготовить. Ждем ваших отзывов об этих блюдах — понравилось? Готовить было легко? Делитесь с нами своими русскими блюдами в Instagram!

Традиционные русские рецепты

На завтрак: сырники

Пушистые, мягкие и вкусные сырники — это то, что русские семьи любят есть на завтрак.Они похожи на блинчики, только из творога. Сырники обычно едят с вареньем, медом, сметаной или сгущенкой.

Сырники очень легко приготовить, но, конечно, вам нужно знать несколько секретов, если вы хотите предаться истинному шедевру. Например, важно не допускать попадания слишком большого количества влаги в тесто, поэтому специалисты русской кухни рекомендуют выжимать творог перед добавлением его в тесто — чтобы избавиться от лишней воды.

Состав для сырников:

• Творог 500 г
• 2 яйца
• 4 столовые ложки сахара
• 100 г муки
• щепотка соли

Как делать сырники:

• Творог размять вилкой и добавить яйца, сахар и соль.Тщательно перемешайте.
• Добавьте муку и снова перемешайте. Смесь должна быть достаточно густой, но не слишком большой, иначе сырники будут больше похожи на блины и потеряют пышную консистенцию.
• Смочите руки мукой, чтобы смесь не прилипала, и образовал маленький шарик. Количество смеси, которое вам нужно для одного сырника, составляет примерно столько, сколько вы можете совать столовой ложкой. Некоторые предпочитают формировать сырники на присыпанной мукой доске, я просто руками. Надавите на шарик, чтобы он выглядел как толстый блин.
• Нагрейте сковороду, добавьте сливочного масла и положите в нее сырники. Обжарьте их на слабом огне, пока они не станут золотистыми с одной стороны, затем переверните. Можно закрыть крышкой, чтобы они стали мягче и пушистее.

Вегетарианские русские сырники : Я не ем яйца, поэтому просто не добавляю их, когда готовлю. Но мы делаем упор на традиционную русскую еду, и оригинальный рецепт включает этот ингредиент. Если вы не добавляете яйца, вам может потребоваться немного другое соотношение муки и творога, чтобы смесь оставалась липкой, но, честно говоря, это не сильно меняет.

---

На обед: русский борщ

Русские любят суп! Фактически, поскольку обед является нашим основным блюдом дня, мы довольно часто едим суп ПЛЮС второе блюдо, которое традиционно состоит из гарнира и мяса. На ужин мы тоже часто едим суп. Борщ, наверное, самый известный русский суп — он сытный, очень-очень вкусный и, благодаря свекле, выглядит очень красиво. Он также состоит из очень простых ингредиентов, которые всегда есть дома. На приготовление борща нужно время, поэтому чаще всего готовим сразу много и едим несколько дней подряд.Кстати, на следующий день русский борщ станет еще вкуснее

🙂.

Практически в каждой семье в России есть свой рецепт борща. Это самые типичные традиционные русские блюда. Некоторые люди просто готовят все ингредиенты, я предпочитаю перед этим обжарить некоторые из них — да, это занимает больше времени, но определенно добавляет аромата! И, поверьте, вы хотите, чтобы ваш борщ был ароматным и насыщенным! Кроме того, довольно много людей добавляют в борщ бобы, что также добавляет ему насыщенности и вкуса.

Ингредиенты для вегетарианского борща (примерно 6 литров):

• 2-3 свеклы
• 1 морковь
• 1 луковица
• половина капусты
• 1 красный перец
• 1 крупный помидор
• 2-3 столовые ложки томатной пасты
• 1-2 картофеля
• 4-5 чеснока
• 1/2 лимона (можно без него)
• кусочек петрушки
• сметана для украшения

Как приготовить борщ:

• Лук нарезать, перец стручковый, натереть на терке.
• Нагрейте сковороду и добавьте немного масла. Приготовьте указанные выше ингредиенты на среднем огне.
• Капусту нарезать тонко.
• Налейте воду в большую кастрюлю, подождите, пока она закипит, добавьте капусту и только что обжаренные ингредиенты. Посолить.
• Тем временем натрите свеклу (иногда я их просто нарезаю — это тоже нормально. Просто убедитесь, что кусочки не слишком большие, иначе их приготовление займет много времени) и обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла и добавьте томатную пасту. и свежий помидор за 3 мин до готовности свеклы.Тушим все вместе. Вы также можете добавить в эту смесь сок 1/2 лимона — я не всегда так делаю. Но я люблю добавлять немного корицы — она ​​отлично сочетается со свеклой.
• Добавьте эту вкусную смесь в суп и варите еще 5-7 минут.
• Порубите чеснок и петрушку и добавьте их в борщ.
• Выключите огонь и оставьте на 30 минут.
• Наслаждайтесь со сметаной и ржаным хлебом 🙂

Опять же, поскольку я лактовегетарианец и не ем мясо, я делюсь рецептом вегетарианского борща , который я люблю готовить.Традиционный русский борщ, конечно же, включает мясо. Если вы хотите приготовить традиционный борщ, вам понадобится 400-500 г свинины или говядины на костях, которые вам нужно будет готовить в течение 1,5 часов, чтобы получился сытный и вкусный бульон.

---

На ужин: пельмени

Пельмени — это в основном пельмени, только вареные, а не жареные. Или равиоли — только русские, а не итальянские 🙂 Традиционные русские пельмени готовятся с начинкой из говяжьего и свиного фарша, но есть и вегетарианские блюда, известные как вареники (или «пироги» в Западной Европе).Вареники можно начинить картофелем, тыквой, грибами или даже чем-нибудь сладким, например, вишней или творогом. Но вернемся к пельменям!

Ингредиенты для пельменей:

Для теста:

• 600 г муки
• 250 мл воды
• 1 чайная ложка соли
• 1 яйцо

Для наполнения:

• 250 г свиной фарш
• 250 г говяжьего фарша
• 2 луковицы
• 1/2 стручка (не обязательно)
• соль и перец по вкусу

Как приготовить пельмени:

• Добавьте в муку 1 столовую ложку воды, щепотку соли и яйцо.Тщательно начните перемешивать и время от времени добавляйте немного воды.
• Взбейте тесто, пока оно не станет однородным. Это должна быть цельная цельная масса.
• Теперь к начинке — смешайте два вида фарша с луком и перцем. В идеале овощи натереть на мясорубке или использовать блендер, прежде чем добавлять их к мясу. Посолить, поперчить и все перемешать. Некоторые рекомендуют заранее жарить лук, обычно я этого не делаю.
• Теперь покройте стол или большую разделочную доску мукой, возьмите половину теста и раскатайте его до толщины примерно 2 мм.Возьмите чашку и вдавите ее в тесто, чтобы образовались одинаковые круги диаметром примерно 6 см.
• Положите по чайной ложке начинки в центр каждого круга.
• Осторожно заклейте круг вокруг начинки, чтобы получился полумесяц. На этом этапе ваши пельмени должны выглядеть как клецки. НО мы еще не закончили! Теперь возьмите два самых дальних друг от друга угла и скрепите их вместе. Извините за эту аналогию, но теперь она должна напоминать подгузник 🙂 Идеальную форму пельменей объяснить довольно сложно…
• Вы, кстати, можете хранить излишки пельменей в морозильной камере.Просто убедитесь, что они не касаются друг друга, когда вы их сначала замораживаете, иначе потом их будет невозможно разделить.
• Теперь вскипятите воду и добавьте немного масла, соль, перец и пару лавровых листов (если они у вас есть). Добавьте пельмени и медленно размешивайте воду, чтобы они не прилипали друг к другу. Если вы планируете приготовить МНОГО пельменей, добавляйте их частями, а не все вместе. Когда они поднимаются на поверхность, они почти готовы. Варить еще 2-3 минуты и вынуть из воды.
• Подавать со сметаной и зеленым луком или петрушкой!

Это лишь три наиболее известные идеи традиционной русской кухни. У России очень долгая и богатая история, поэтому само собой разумеется, что русская кухня очень разнообразна и отражает разные регионы и разные исторические времена. Мы не часто публикуем статьи о еде, и я сомневаюсь, что мы когда-либо делились рецептами в истории этого блога. Но дайте нам знать, нравится ли вам этот формат, и мы поделимся другими!

---

Понравился пост? Приколи это!

Kathy’s Vintage Modern Recipes🍕🍔🍝 !!: •••• РУССКИЙ СТРОГАНОФ ИЗ ГОВЯДИНЫ (РОССИЯ) 🇷🇺🥘🥩🌰🍮🧀🥛🌿🍄 !! ••••

(Источник: chef jar.com рецепт и фотографии abd recipesbynation.com видео и unsplash и фотографии из Википедии, а также фотографии Changi Рекомендация и фото gfycat.com abd Видео AllasYummyFood и видео Recipe Tin Eats и ключевые методы веб-видео и видео Russia Beyond и видео Cooking with Lilia)

•• •• РУССКАЯ ГОВЯДИНА СТРОГАНОФФ (РОССИЯ)
🇷🇺 !!!

🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺

•••• НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ВИДЕО !!

🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺

🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺

🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺

•••• НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ВИДЕО !!

•••• НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ВИДЕО !!

•••• ПРОДОЛЖЕНИЕ КЕЙТИ ПРОДОЛЖАЕТ ПРОДОЛЖЕНИЕ •••• ПО РОССИИ🇷🇺 !!


•••• НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ВИДЕО !!

Автор: Chefjar

Тип рецепта: Рецепты пасты

Кухня: русская

Состав


Несоленое масло — 2 столовые ложки

Лук (мелко нарезанный) — 1 крупный

Грибы (нарезанные) — 500 г

Говядина (тонко нарезанная) — 900 г

Говяжий бульон — 3 стакана

Дольки чеснока (измельченные) — 3

Вустерширский соус — 1 столовая ложка

Кукурузный крахмал (растворенный в ¼ стакана воды) — 2 столовые ложки

Сливочный сыр с низким содержанием жира — 200 г / 1 стакан

Густые сливки — 4 ст.л.

Черный перец — ½ чайной ложки

Лавровый лист 1

Укроп сухой-1 ч.л.

Соль — по вкусу

Нарезанная петрушка для украшения — 2 столовые ложки

Обслуживание
Фузилли лунги-
400 г (сухой вес) — приготовлено в соответствии с инструкциями на упаковке

•••• НАСЛАЖДАЙТЕСЬ КРАСОТОЙ РОССИИ !!

Инструкции
Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне.Обжарить лук до золотистого цвета. Добавьте нарезанные грибы и продолжайте готовить еще 5 минут.

Добавьте говядину, чеснок, сухой укроп, черный перец, соус Вустершир и лавровый лист, накройте крышкой и готовьте 20 минут или пока мясо не станет мягким.
Налейте 3 стакана говяжьего бульона и доведите соус до кипения.

В небольшой миске взбейте сливочный сыр с 4 столовыми ложками жирных сливок. Добавьте в сковороду и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
Уменьшите огонь до слабого кипения, чтобы смешать все вкусы на сковороде.
В чашке растворите 2 столовые ложки кукурузного крахмала в ¼ стакана воды. Постепенно влить в сковороду с мясом, непрерывно помешивая, чтобы не было комочков.

Варить на медленном огне 4-5 минут или пока соус не загустеет.

Отрегулируйте уровень соли и перца.

Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.

Подать бефстроганов поверх пасты и украсить свежей петрушкой.

Наслаждайтесь!

•••• РЕЦЕПТ ТАТИ !!
https: // chefjar.com / Russian-beef-stroganoff-recipe

•••• НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ВИДЕО !!

Банкноты

Оборудование:
большая сковорода с антипригарным покрытием, большая кастрюля
🍄🥩🥘🍄🥩🥘🍄🥩🥘🍄🥩🥘🍄🥩🥘🍄🥩🥘🍄🥩🥘🍄🥩🥘🍄🥩🥘🍄🥩🥘

.

No related posts.