Как приготовить индейку целиком в духовке: Сочная, мягкая индейка в духовке целиком

Содержание

Индейка, запеченная в духовке в фольге

Индейке, запеченной в духовке в фольге можно бесконечно петь оды! Мясо получится сочным нежным, мягким, тающим во рту. По квартире понесется божественный аромат, а руки сами потянутся за вилкой. Но, чтобы блюдо получилось, необходимо удачно дополнить мясо маринадом, и соблюсти несколько правил вкусного запекания индейки.

Индюшиное мясо одно из наиболее диетических, но это не означает, что блюда из него не могут быть праздничными. Приготовление в фольге убережет вас от многих неприятностей, поскольку даже грудка без капельки жира никогда не станет пересушенной.

Как приготовить индюшку в фольге, чтобы мясо было мягким и сочным

Важно обратить внимание на правильную укладку мяса на фольгу. Матовая сторона листа должна быть снаружи, блестящая – изнутри, касаясь мяса. Таким образом, вы создадите правильный тепловой режим.

  • Запекайте в духовке все части птицы: голени, крылья, бедра, грудку, готовьте целиком.
  • Не смешивайте индейку с другими видами мяса, иначе не поймете настоящего вкуса изысканной птицы.
  • Герметично заворачивайте кусочки в фольгу, чтобы не потерять ни капельки сока. Проследите, чтобы на обертке не было проколов.
  • Советую обязательно мариновать индейку, используя различные приправы. И тогда блюдо станет настоящей «бомбой», «гвоздем программы» на любом столе.

Сколько запекать индейку? Посчитать довольно просто – на каждый килограмм мяса  уйдет 1 час приготовления.

Индейка, запеченная в духовке в фольге – простой рецепт

Для приготовления годятся любые детали индейки – голени, крылья, бедра. Мясо гарантированно получается невероятно сочным и мягким.

Понадобится:

  • Ножки – 2 шт.
  • Чесночные зубчики – 4 шт.
  • Крупная луковица.
  • Соевый соус – 3 большие ложки.
  • Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
  • Имбирь, порошок – чайная ложечка.
  • Перец, соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Ополосните голени птицы, чуток промокните бумажной салфеткой.

Нарежьте дольки чеснока пластинами.

Добавьте в миску все, перечисленные в составе рецепта, приправы – имбирь, соль, перец. Влейте соевый соус, масло. Хорошенько размешайте смесь.

Нарежьте полукольцами головку лука.

Возьмите ножку, немного подрежьте кожицу острием ножа, заверните. Сделайте несколько проколов на мясе, нашпигуйте чесночными пластинами. Фаршируйте мясо снизу и сверху.

Пролейте маринадом (используйте примерно половину). Натяните кожицу назад и вновь полейте голень соусом.

На длинный лист фольги выложите половину порезанного лука. На него уложите ножку.

Заверните мясо, сделав конвертик. Все те же манипуляции проделайте со второй ножкой.

Общее время запекания голени 2 часа. Первые 40 минут готовьте при 200 о С. Затем понизьте температуру до 180 о С, и готовьте еще 1 час 20 минут.

Сочная индейка, запеченная в фольге с картошкой

Особенно вкусно получится, если взять молодой картофель, его можно запекать целиком. По желанию, добавьте к овощам помидоры и морковь. Рецепт можно использовать для приготовления крыльев индейки. Не умеете их готовить — заходите на другую страничку, научу.

Возьмите:

  • Филе индейки – 400 гр.
  • Грибы (шампиньоны) – 150 гр.
  • Картофель, мелкий – 7-8 шт.
  • Кабачок, некрупный.
  • Чеснок – 5-6 зубков.
  • Сыр – 50 гр.
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
  • Соевый соус – 3 столовые ложки.
  • Паприка – маленькая ложка.
  • Соль, перец, зеленый лук, петрушка.

Как приготовить:

  1. Нарежьте филе птицы кусочками среднего размера. Сложите в плошку, залейте соевым соусом, поперчите. Перемешайте руками, оставьте мариноваться на 45-60 минут.
  2. Почистите овощи. Разрежьте клубни картофеля на 2-6 частей, в зависимости от величины. Порежьте чесночные дольки пластинами. Кабачки настрогайте полукружьями. Крупно поделите шампиньоны (на 2-4 части).
  3. Добавьте овощи с грибами в миску с индейкой. Влейте масло, посыпьте заготовку паприкой, посолите. Вновь хорошенько перемешайте содержимое.
  4. Постелите фольгу на дно жаропрочной формы, выложите мясо с овощами. Накройте форму, поместите в духовой шкаф.
  5. Готовьте при температуре 200 о С, установив таймер на 30-35 минут.
  6. По истечении заданного времени проверьте готовность картофеля. Посыпьте сыром, натертой на терке с большими ячейками. Верните в печь еще на 10 минут, чтобы сыр расплавился румяной шапочкой.

Филе грудки индейки в фольге

Грудка – самая сухая часть птицы. Чтобы сделать её гарантированно сочной, индейку лучше запечь в фольге. Получится легкое, диетическое блюдо с мягким и вкусным мясом. Готовится одним целым куском.

Потребуется:

  • Грудка – 2 кг.
  • Оливковое масло – 2-3 ложки.
  • Прованские травы – 20 гр.
  • Перец, соль.

Как запечь:

  1. Промойте кусок мяса, просушите. Натрите смесью масла с травами, перцем и солью (сначала их смешайте в мисочке и хорошо разотрите).
  2. Подержите примерно час на полке холодильника, чтобы индейка замариновалась.
  3. Подстелите на противень длинный лист фольги, достаточный, чтобы завернуть кусок. Выложите маринованное мясо. Оберните фольгой кусок, хорошенько закрепите. Поставьте противень на средний уровень духовки.
  4. Температурный режим в печи 200 о С. Время запекания – 2 часа. За 30 минут до окончания приготовления уберите верхний слой фольги, тогда мясо красиво зарумянится.

Буженина из индейки – вкусный рецепт

Рекомендую заменить буженину из свинины на мясо полезной птицы. Готовится не менее просто, но блюдо выйдет диетическим, достойным для включения в меню для похудения. На приготовление берите филе птицы, идеально подойдет бедро, если вырезать кость.

Берем:

  • Филе от бедра птицы – 1 кг.
  • Чеснок – 5-8 зубков.
  • Перец, соль, любые приправы для птицы.

Запекаем:

  1. Разморозьте филе, уладите лишнее (косточку, кожицу, жилки). Поделите на 2 части.
  2. Несколько зубчиков чеснока настрогайте пластинами. Часть зубков измельчите в кашицу с помощью терки.
  3. Переложите мясо в миску, сверху натрите смесью соли с перцем и пряностей, выбранных вами. Сделайте надрезы, вставьте в них пластины чеснока.
  4. Натрите кусок кашицей чеснока.
  5. Заверните каждый подготовленный кусок бедра в фольгу, уложите на противень. Оберните несколько раз, чтобы не вытекали соки. Постарайтесь хорошо утрамбовать мясо, если будете составлять полуфабрикат из нескольких кусочков, тогда при нарезке буженина не развалится.
  6. Отправьте в духовку приблизительно на час. Температура – 200 о С. Не спешите сразу доставать блюдо, подержите после выключения печи еще с четверть часа.

Как запечь индейку целиком (по-английски)

Традиционно, целиком индейку запекают на Рождество. Известно немало способов сделать это неимоверно вкусно. Предлагаю английский вариант.

Понадобится:

  • Целая тушка индейки.
  • Печень индейки – 100 гр.
  • Сливочное масло – 75 гр.
  • Копченый шпик – 50 гр.
  • Лимон.
  • Молоко – 80 мл.
  • Пшеничный хлеб – 100 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Луковица.
  • Яблоко.
  • Миндаль, изюм – по 100 гр.
  • Шалфей, тмин, паприка – по 5 гр.
  • Перец, соль.

Как приготовить:

  1. Выпотрошите тушку птицы. Смешайте соль с перцем, старательно натрите снаружи и изнутри.
  2. Порежьте мелкими кусочками шпик, вытопите его на сковородке. В этом жире обжарьте рубленную печень индейки, затем добавьте лук, покрошенный кубиками. Обжарьте почти до готовности.
  3. Нарежьте кубиками белый хлеб, чуть подсушите. Переложите в печеночную начинку. Добавьте изюм, рубленый миндаль.
  4. Мелко покрошите яблоки (лучше кубиками), отправьте в начинку. Сдобрите шалфеем, тмином, лимонным соком (часть сока оставьте на тушку).
  5. Сложите начинку в брюшко птицы, не утрамбовывайте, пусть лежит свободно.
  6. В жир, оставшийся от обжарки, засыпьте паприку. Промажьте верх индейки, обрызгайте остатками сока лимона.
  7. Заверните тушку в фольгу, отправьте в духовой шкаф, разогретый до 200 о С. Готовьте 3 часа.
  8. За 40 минут до сигнала, разверните фольгу и закончите приготовление.

Индейка в фольге кусочками с овощами

Решите, что овощей маловато – добавьте любые дары огорода по своему желанию. Индейку запекаем кусками, завернутыми в фольгу отдельно друг от друга.

Состав:

  • Филе бедер индейки.
  • Болгарский перец.
  • Помидоры.
  • Чеснок.
  • Корень петрушки и сельдерея.
  • Лимон.
  • Сливочное масло.
  • Сметана.
  • Приправы для птицы, растительное масло, соль, перец.

Приготовление:

  1. Разделите филе на порционные куски. Каждую порцию нашпигуйте чесноком по вкусу. Натрите приправами, подсолите. Маринуйте примерно полчаса.
  2. Выложите куски на фольгу, отдельно друг от друга. Фольгу обязательно промаслите.
  3. Произвольно нарежьте овощи, распределите вокруг и сверху мяса.
  4. Сверху добавьте по ложке сметаны и маленький кусочек сливочного масла.
  5. Заверните заготовки, выложите на противень. Готовьте на протяжении 45 минут при 200 о С. Подавать блюдо можно прямо в фольге.

Индейка, фаршированная грибами и овощами

Запеките целую тушку птицы, получив в результате праздничное блюдо.

Понадобится:

  • Тушка – 5 кг.
  • Цветная капуста – кочан.
  • Белые грибы (или шампиньоны) – 250 гр.
  • Стебли сельдерея – 3 шт.
  • Луковица.
  • Сливочное масло – 75 гр.
  • Бульон – стакан.
  • Соль, петрушка.

Приготовление:

  1. Нарежьте кусочками белые грибы, отварите, откиньте. Если берете шампиньоны, данную процедуру пропустите, просто нашинкуйте их пластинами.
  2. Отварите до готовности цветную капусту, разобрав её на соцветия.
  3. Соедините в миске капусту с грибами, добавьте мелко порубленный лук с петрушкой. Посолите, хорошо перемешайте.
  4. Натрите солью тушку индейки, начините грибной смесью. Надежно закрепите брюшко птицы зубочистками.
  5. Поместите фаршированную тушку в форму, промажьте верх маслом. Накройте форту фольгой. Не прижимайте фольгу к индейке, пусть лежит свободно, чтобы воздух смог циркулировать.
  6. Запекайте мясо 1-1,5 часа. Периодически приподнимайте фольгу, поливайте выделенным соком.
  7. После сигнала таймера, уберите фольгу совсем. Продолжайте готовить еще не менее получаса. При необходимости немного добавьте времени.

Как вкусно запечь голень индейки в духовке

Мягкая и нежная ножка индейки получится очень аппетитной, особенно. Если добавить пряности, указанные в рецепте.

Ингредиенты:

  • Голень без кости – 600 гр.
  • Картошка – 4 клубня.
  • Хмели-сунели, перец, базилик, паприка, орегано – по щепотке.
  • Горчица – 1-2 маленькие ложки.

Готовим:

  1. Промойте куски голени, натрите смесью перечисленных в составе рецепта приправ. Намажьте горчицей. Маринуйте около часа.
  2. Постелите на противень длинный лист фольги. На одну половину выложите маринованное мясо.
  3. Нарежьте кружочками очищенный картофель, разложите вокруг мясных кусков. Плотно заверните полуфабрикат, поместите на запекание.
  4. Температура в печи 200 о С. Время приготовления 50 минут. за 5 минут до окончания достаньте блюдо, разверните фольгу. Верните в духовку и немного подождите, чтобы образовалась аппетитная корочка. Советую переместить противень на верхний уровень духовки и чуток увеличить температуру.

Стейк индюшки в фольге с помидорами

Любопытный пример приготовления индейки. Кисло-сладкие сливы придадут мясу неповторимый вкус, который словами описать невозможно.

Берем:

  • Стейк индюшки – 600 гр.
  • Горчица – 20 гр.
  • Кисло-сладкие сливы – 250 гр.
  • Подсолнечное масло – 20 мл.
  • Соль, петрушка, приправы для индюшки (можно взять приправы к шашлыку), перец.

Как запечь:

  1. Смешайте приправы в плошке, поперчите, присолите. Влейте масло, положите горчицу.
  2. Переложите маринад в миску со стейками. Тщательно перемешайте руками, распределив по всему мясу. Подержит на полке холодильника не менее часа.
  3. Выложите заготовки на противень, посыпьте рубленой петрушкой. Готовьте при 180-190 о С, включив таймер на 1,5 часа.

Очень вкусная индюшка под ореховым соусом

Возьмите:

  • Филе индейки – 500 гр.
  • Сметана – 200 мл.
  • Горсть ядер грецких орехов.
  • Лимон – ½ часть.
  • Чеснок – пара зубчиков.
  • Перец, соль.

Готовим:

  1. Измельчите ядра орехов любым способом, добавьте мелко рубленый чеснок.
  2. Добавьте в сметану, влейте лимонный сок. Хорошо размешайте смесь.
  3. Нарежьте филе кусочками, выложите на лист фольги, помещенный в жаропрочную форму. Залейте ореховым соусом. Накройте форму фольгой, закрепите края.
  4. Запекайте блюдо при 200 о С в течение 30-40 минут. если хотите красивую корочку, то раскройте фольгу, затем еще немного подержите блюдо в духовке.

Видео-рецепт: крылья индейки в медово-соевом соусе
Великолепный способ запекания в азиатском стиле, завоевавший миллионы сердец по всему миру. Приятного аппетита!

Индейка запеченная в духовке. 9 рецептов вкусной индейки на праздник

Популярна на Новый 2021 год индейка, запеченная в духовке в фольге или в рукаве, фаршированная яблоками или апельсинами или просто с картошкой. Индейка — птица крупная и идеально подходит для запекания. Способов запекания индейки существует множество, например: маленькими кусочками с овощами, стейками и даже традиционное Европейское Рождественское блюдо, целиком, фаршированное начинкой. 

Очень ценится диетическое филе и грудка. Не менее вкусно получаются крышки, бедро и голень. Также поклонников любимой индейки ждут на блоге рецепты вкусного азу из индейки на сковороде.

Праздничная индейка запеченная с овощами в духовке в фольге

​Индейка, запеченная с овощами в духовке​ — вкусное и сытное блюдо на каждый день. Овощи выбирайте по сезону, и каждый раз вкус блюда будет другим. К тому же можно использовать различные специи и приправы. Готовим индейку с тыквой, картофелем, морковью и стручковой фасолью. Такое блюдо подойдёт в качестве обеда или ужина.
Ингредиенты:
Филе индейки — 450 г
Тыква — 250 г
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Стручковая фасоль — 100 г
Чеснок — 1 головка
Прованские травы — по вкусу
Паприка — по вкусу
Соль, перец — по вкусу
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.

Как готовить индейку с овощами в духовке в фольге на праздник

Филе индейки крупно нарезать и сложить в ёмкость с крышкой. Посыпать филе перцем, паприкой, а также по желанию можно добавить приправу для птицы.


Добавить к мясу соевый соус и тщательно всё перемешать. Ёмкость накрыть крышкой и убрать в холодильник. Далее будем подготавливать овощи.
Нарезать кубиками картофель, тыкву — кубиками немного крупнее, морковь — кружочками. Чеснок нарезать пластинками. Сложить все овощи в миску, добавить стручковую фасоль. Посыпать солью и прованскими травами.
Достать филе индейки, соединить с овощами, добавить оливковое масло и снова всё хорошо перемешать.
Индейку с овощами переложить в форму для запекания, плотно накрыть фольгой.
Разогреть духовку до 200 градусов С, поставить в неё форму и готовить блюдо 40 минут. Затем снять фольгу и готовить ещё 25 минут до мягкости картофеля. Готовность картофеля проверить с помощью вилки.
При подаче запеченную в духовке индейку с овощами посыпать зеленью. С овощами получилось яркое блюдо. Приятного аппетита!

Новогодняя индейка запеченная с яблоками и медом в духовке

Полезное, запеченное мясо индейки с яблоками и медом отличный вариант горячего блюда на новогодний стол.

Ингредиенты на 8-10 порций:
1 целая индейка
10 средних зеленых яблок гренни смит или симиренко
100 г меда
100 г кедровых орехов
4-5 см свежего корня имбиря
сок и цедра 2 лимонов
3 зубчика чеснока
100 мл темного рома
топленое масло
по 0,5 ч. л. корицы и свеженатертого мускатного ореха
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Как приготовить запеченную индейку в яблоках и меду

Начните готовить за 6-12 ч. до подачи. Разделайте индейку на порционные части и выдержите в соленаде, как описано в первом рецепте из этой публикации. Затем обсушите.
Разогрейте духовку до 150 С, застелите большую форму пергаментом. В сковороде растопите масло и на сильном огне обжарьте партиями куски индейки до румяной корочки. Готовые куски выкладывайте в форму, закройте фольгой. Поставьте форму в духовку на 1 час.


Очистите имбирь и чеснок, нарежьте средними кусочками. Обжарьте имбирь и чеснок в 1 ст. л. масла 3 минуты, добавьте ром, лимонный сок, цедру и мед, перемешайте и снимите с огня. Приправьте солью, перцем, корицей и мускатным орехом.
Яблоки разрежьте пополам, удалите сердцевину , кожуру наколите зубочисткой. Выложите яблоки между кусками индейки и залейте медовой смесью. Верните форму в духовку, не закрывая, до готовности индейки, примерно на 40 минут.
Обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде. Посыпьте орехами готовую индейку и подавайте блюдо на новогодний стол. Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить филе индейки с брусничным и клюквенным соусом

Нежное мясо индейки и кисло-сладкий соус станет коронным блюдом любой хозяйки. Вы узнаете, как запечь филе индейки в духовке с брусничным соусом, медом, лимонным соком и гвоздикой. Филе будет мягким, сочным и ароматным.

И с клюквенным соусом блюдо тоже будет очень вкусным. Выбирайте рецепт по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Индейка с айвой и тыквой запеченная в духовке в рукаве

Праздничное аппетитное блюдо, которое следует запечь в рукаве. Айва и тыква придают мясу птицы незабываемый вкус. Не бойтесь «вяжущего» вкуса айвы, при высокой температуре и в совокупности со всеми остальными продуктами это «недоразумение» исчезнет, а точнее уйдет в мясо. В самом крайнем случае можно заменить айву твердыми «кислыми» яблоками.
Ингредиенты:
Филе индейки — 800 г
Масло оливковое — 4 ст. л.
Соль — по вкусу
Айва — 3 шт.
Тыква — 600 г
Картофель — 3 шт.
Перец красный — 2 шт.
Смесь перца — по вкусу
Лук репчатый — 1 шт.

Как приготовить индейку с айвой и тыквой, запеченную в рукаве в духовке

Тщательно вымыть все овощи и нарезать крупными дольками и кусками.

Картофель почистить и тоже хорошо вымыть.

С перцем и айвой поступить так же.


Луковицу почистить, но не резать на мелкие части, ее мы положим внутрь рукава просто для усиления вкуса, то есть почти целиком.

Мясо порежем довольно крупными кусками, польем оливковым маслом, посыпем солью и смесью перца. Перемешать и оставить на полчасика в таком «маринаде». Можно вместе с картошкой.
Разогреть духовой шкаф на 170 градусов С, режим «курица». Приготовить рукав, всю нашу красоту уложить вперемешку.
Затянуть рукав, уложить на противень и отправить в «духовку».


На полчаса.


Что произойдет внутри «рукава»? Под действием высокой температуры будет много жидкости внутри рукава, она будет испаряться и приготовит нам практически диетическое блюдо. На пару.


Айва с тыквой внесли в это блюдо свою нежную нотку. Красивое, яркое и полезное блюдо! Приятного аппетита!

Видео рецепт о том, как запечь индейку в духовке с брокколи в сливочном соусе

Это полезное, вкусное и нежное блюдо придется по вкусу любителям индейки.

Приятного аппетита!

Индейка запеченная в духовке с сыром и грибами, картошкой и кабачками

Филе индейки, запечённое с картофелем и шампиньонами, отличное домашнее блюдо, подходящее для завтрака или ужина. Вариаций такого блюда может быть множество, например можно добавить морковь, помидоры, лук, приправить любимыми специями.
Ингредиенты:
Филе индейки — 350 г
Шампиньоны — 150 г
Кабачок — 1 шт.
Чеснок — 5-6 зубчиков
Картофель молодой — 7-8 шт.
Соевый соус — 3 ст.л.
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Паприка — 1 ч. л.
Соль, перец — по вкусу
Сыр твёрдый — 50 г
Лук зелёный, петрушка — для подачи

Как приготовить индейку с сыром, грибами, картошкой и кабачками в духовке

Филе индейки нарезать средними кусочками. Сложить в миску и добавить соевый соус, хорошо перемешать и поперчить. Мясо оставить на 45-60 минут для маринования.


Пока индейка будет мариноваться, подготовить все овощи, почистить кабачок, чеснок и картофель. Если кабачок молоденький, то можно оставить его с кожицей. Нарезать грибы следует крупно, так как при запекании они сильно уменьшатся в размерах.
Далее нарезать кабачок полукружками. Добавить их к индейке.
Картофель разрезать вдоль на 4 части. Чеснок измельчить пластинками. Добавить картофель и чеснок к общей массе. Также следует добавить молотую паприку, соль, перец и подсолнечное масло. Всю массу тщательно перемешать.


Ингредиенты поместить в форму для запекания.


Нагреть духовку до 200 градусов С и запекать блюдо 30-35 минут. После этого картофель проколоть вилкой, и если он готов, посыпать блюдо тёртым сыром и оставить ещё на 10 минут.


Замечательное блюдо из индейки с овощами и шампиньонами посыпать зеленью. Сразу можно подавать к столу. Получилось просто, вкусно, аппетитно и красиво! Приятного аппетита!

Готовим филе индейки по-французски в сметанном соусе

Аппетитное праздничное блюдо из индейки украсит ваш стол и поднимет всем настроение.

Приятного аппетита!

Совет
Чтобы образовалась румяная корочка, перед запеканием индюшку надо смазать сметаной.

Индейка, фаршированная апельсинами, курагой и орехами, запеченная целиком в духовке на Новый 2021 год

Приготовьте это аппетитное, ароматное и вкусное блюдо с начинкой на новогодний стол.
Ингредиенты на 8-12 порций:
1 целая индейка
8-10 небольших тонкокорых апельсинов
100 г кураги
100 г смеси ваших любимых орехов (миндаль, фундук, кешью)
1 большая луковица
3 см свежего корня имбиря
6 зубчиков чеснока
сливочное и оливковое масло
1 ст. л. листочков тимьяна
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Как готовить индейку с апельсинами, курагой и орехами целиком в духовке на Новый 2021 год

Начните готовить за сутки до подачи. Выдержите индейку в соленаде, как описано в первом рецепте из этой публикации. Затем разогрейте духовку до 230 градусов С. Обсушите индейку от соленада, натрите оливковым маслом.

Готовим начинку для новогодней индейки

Для начинки порубите курагу и орехи средними кусочками, полейте оливковым маслом, посыпьте тимьяном. Очищенные лук, чеснок и имбирь нарежьте очень мелко и обжарьте в сливочном масле 10 минут. Смешайте с курагой и орехами.
Апельсины тщательно вымойте щеткой, чтобы смыть восковой налет. Два апельсина нарежьте вместе с кожурой небольшими кусочками и добавьте к начинке. Остальные нарежьте толстыми кружками и выложите в застеленную пергаментом форму.

Начините индейку фаршем, зашейте брюшко. Свяжите ножки , крылышки подогните «под мышки». Уложите индейку на апельсины грудкой вниз, еще смажьте оливковым маслом и поставьте форму в нижнюю треть духовки на 30 минут. Затем уменьшите температуру до 140 градусов С и запекайте 1 час.
Переверните индейку, смажьте соками из формы. Верните в духовку, запекайте еще 1 час 40 минут, раз в 10 минут поливая соками из формы.
Перед разделкой дайте индейке «отдохнуть» на блюде 20 минут, уложив сверху лист фольги, но не закутывая ее. Затем разрежьте нитки, выньте начинку и разделайте индейку. Если в процессе «отдыха» индейка остынет, поставьте уже разделанные куски мяса на блюде вместе с начинкой на 5 минут в еще не остывшую духовку. Угощайте гостей. Приятного аппетита!

Видео рецепт от Сталика Ханкишиева: индейка-фуррама по-удински

Еще один очень интересный и вкусный рецепт приготовления индейки для застолья.

Приятного аппетита! Уютного и семейного Вам Рождества, веселых и добрых Новогодних праздников!

Сколько времени запекать индейку в духовке

На заметку
Правильно рассчитать время приготовления индейки в зависимости от ее веса, индейку на 4-5 кг следует готовить около 3 часов, индейку весом 6-8 кг следует держать в духовке около 5 часов.

Надеюсь, рецепты сочной, нежной и полезной индейки, запеченной в духовке с начинкой, на Новый 2021 год из этой публикации помогут вам разнообразить ваше меню и выбрать ваш самый вкусный рецепт. Аппетитная, сочная индейка, запеченная в духовке с яркой начинкой, украсит наш стол и в будни и в праздники. Чаще готовьте птицу и получайте удовольствие!

Любителям сладкого и домашней выпечки будут интересны рецепты пышной шарлотки с яблоками в духовке, как сделать конфеты Рафаэлло своими руками дома и рецепты пышных аппетитных пончиков с начинками и без.

На праздничный стол на Новый 2021 год будут актуальны новогодние салаты: рецепты классического и оригинального оливье, винегрета и салата из крабовых палочек, из креветок, салата из курицы с ананасами и салата с кальмарами, рецепты вкусного холодца и закуски на праздничный стол. Готовьте с удовольствием! До новых встреч на моем блоге.

P.S. Дорогие читатели! Приглашаю в школу блогеров, которая помогла мне с нуля создать и развить мой блог Culinarygallery.ru. Школа блогеров Дениса Повага — доступ в WhatsApp класс блогеров на 12 месяцев по акции 1 дня -57 % https://povaga.justclick.ru/aff/sl/kouhing/vivienda/ #заработоквинтернете #каксоздатьсвойблогсайтизаработатьнанем💲 #заработокнадому

P.S. Дорогие читатели, сегодня я начинаю делать первые шаги на YouTube. Я создала и настроила свой канал музыкальных поздравлений с праздниками. Поддержите меня на YouTube пожалуйста, посмотрите Мой первый видеоролик — подпишитесь на канал, поставьте нравиться. Теперь работы у меня прибавится, буду всех поздравлять с праздниками, а у нас их много!

Дорогие читатели, еще одна важная и полезная новость от моего наставника по блоггингу Дениса Повага. Рекомендую тем, кто хочет зарабатывать: нажмите здесь

Автор публикации

не в сети 2 часа

admin

0 Комментарии: 51Публикации: 269Регистрация: 19-02-2017

Как запечь индейку в духовке целиком: рецепты праздничного стола

Накануне какого-либо крупного праздника многие хозяйки начинают задумываться, что приготовить в качестве главного блюда. Индейка, запеченная в духовке целиком, – идеальный претендент на эту почетную роль. Не случайно она является одним из традиционных рождественских блюд в разных странах. Хотя подавать ее, разумеется, можно не только на Рождество.

Особенности приготовления

  • Для запекания целиком подходит молодая индейка. Узнать ее можно по весу, по толщине и цвету кожи. Так, весит она обычно не более 4 кг, кожу имеет светлую и не слишком жесткую.
  • Опытные кулинары советуют приобретать индейку непосредственно перед приготовлением, так как ее мясо нежирное и, если его заморозить, а потом разморозить, может стать совсем сухим. Впрочем, при правильном размораживании риск этот минимален. Правильным считается размораживание, когда мясо оттаивает постепенно. Поэтому за сутки перед приготовлением индейку необходимо вынуть из морозильной камеры и оставить до полного оттаивания на верхней полке холодильника.
  • То, что у индейки нежирное мясо, следует учитывать и при приготовлении. Так, нельзя превышать необходимого времени запекания индейки. Подсчитать, сколько времени потребуется, можно исходя из веса тушки: на 1 кг веса птицы нужно примерно 40 минут запекания при температуре в духовке 200 градусов. Перед тем как вынимать индейку из духовки, ее нужно проколоть и посмотреть, какого цвета вытекающий из нее сок: если он еще розовый, запекайте тушку дополнительные полчаса. Чтобы не увеличивать время приготовления, нельзя допускать уменьшения температуры в духовке ниже 180 градусов.
  • Учитывая, что индейка – крупная птица и ей требуется много времени, чтобы прожариться полностью, велика вероятность того, что сверху она подгорит, а внутри не пропечется. Чтобы этого не случилось, ее часто запекают в рукава или фольге. Причем фольгу снимают постепенно, в связи с чем ножки и крылья индейки упаковывают в отдельные куски фольги.
  • Индейка получится сочнее, если ее предварительно замариновать, а при приготовлении использовать шпик, сливочное масло, сметану.

Запечь индейку в духовке можно без фарша или с фруктами, овощами, крупой, грибами. В этом случае не придется ломать голову, что подать к индейке на гарнир.

Индейка, запеченная в фольге целиком

Состав:

  • индейка – 4 кг;
  • сливочное масло – 0,2 кг;
  • лук репчатый – 100 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • соль, перец, розмарин – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Размягчите масло, соедините его с розмарином, посолите и поперчите, уберите в холодильник до застывания.
  • Помойте и обсушите тушку индейки, проверьте, чтобы на ней не осталось перьев.
  • Масло нарежьте тонкими пластинами и, надрезая и оттягивая кожу, спрячьте под нее кусочки масла. Сделать это нужно равномерно по всей поверхности.
  • Луковицу надрежьте крест-накрест почти до конца, положите ее внутрь тушки.
  • Обмажьте индейку растительным маслом.
  • Заверните в фольгу ножки и крылья, затем оберните фольгой всю тушку. Положите на противень и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте в течение трех часов.
  • Снимите фольгу, оставив прикрытыми лишь крылья и ноги, запекайте еще полчаса.
  • Удалите оставшуюся фольгу и готовьте еще 30 минут.

Приготовленное по этому рецепту мясо индейки будет очень нежным и мягким. Подавать блюдо можно с рисом, гречкой, отварным или запеченным картофелем, свежими овощами.

Хороший рецептТак себе

Индейка с апельсинами в клюквенном соусе

Состав:

  • индейка – 4 кг;
  • сливочное масло – 0,18 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • тимьян – по вкусу;
  • апельсины – 0,6 кг;
  • клюква – 0,25 кг;
  • бекон – 100 г;
  • мед – 70 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовьте тушку индейки, хорошо ее помыв и подсушив полотенцем.
  • Размягченное масло смешайте с солью и тимьяном, обмажьте им индейку сверху и внутри.
  • Лук и один апельсин разрежьте на 4 части. Уложите внутрь индейки.
  • Положите индейку в форму для запекания. Поставьте в духовку, подогретую до 180–190 градусов.
  • Когда тушка приобретет коричневый оттенок, накройте ее фольгой и запекайте 2,5 часа. Каждые полчаса приподнимайте фольгу и поливайте тушку вытопившимся соком.
  • Почистите апельсин и разберите на дольки.
  • Цедру натрите.
  • Бекон порежьте мелкими кусочками.
  • Растопите мед и перемешайте его с апельсиновыми дольками, цедрой, клюквой и беконом.
  • Выложите на индейку и продолжайте запекать тушку под фольгой еще 10 минут.
  • Снимите фольгу и готовьте птицу еще 10 минут, чтобы она покрылась румяной корочкой.

Именно такую индейку часто подают на Рождество в Англии.

Хороший рецептТак себе

Индейка, запеченная с яблоками и сухофруктами

Состав:

  • индейка – 4 кг;
  • сливочное масло – 150 г;
  • зелень (розмарин, петрушка, укроп) – 50 г;
  • соль – 0,2 кг;
  • сахар – 150 г;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • черный перец горошком – 50 шт.;
  • вода – 5 л;
  • яблоки – 2 кг;
  • курага – 100 г;
  • чернослив – 100 г.

Способ приготовления:

  • Вскипятите 5 л воды, разведите в ней соль и сахар, добавьте перец горошком и разрезанные на 4 части луковицы.
  • Выпотрошенную тушку индейки поместите в получившийся рассол на 6–8 часов.
  • Выньте тушку, обсушите полотенцем.
  • Курагу и чернослив разрежьте пополам. Яблоко нарежьте средними дольками, удалив из него сердцевину.
  • Сухофрукты и яблочные дольки положите внутрь индейки.
  • Положите масло в теплое место, чтобы оно размякло. Измельчите блендером зелень. Смешайте зелень с маслом. Обмажьте им индейку.
  • Положите индейку в форму для запекания грудкой вниз. Накройте фольгой.
  • Запекайте при температуре 180 градусов 2,5 часа. Через каждые полчаса поливайте вытопившимся жиром.
  • Положите вокруг индейки яблоки, уберите фольгу и продолжайте запекать еще час.

Приготовленная по этому рецепту индейка украсит стол, накрытый к любому празднику.

Хороший рецептТак себе

Индейка, запеченная в духовке целиком, – вкусное и сытное блюдо и при этом не слишком калорийное. Выглядит оно празднично, между тем готовится просто, хоть и достаточно долго.

Индейка это слишком не по-русски, только индюшка и только так!

20%

Проголосовало: 5


Матрица продуктов: Индейка 🥄 Дата: 13. 12.2016.

Обновлено: 27.11.2020



Как запечь индейку в духовке целиком чтобы была сочной

Уже очень скоро Новый Год, поэтому стол должен быть украшен по первому разряду. Есть много рецептов, которые можно приготовить на новогодний стол. Но, главное блюдо — это мясо. Сейчас расскажу Вам все нюансы приготовления мясного блюда. Распространенное блюдо — это «индейка, запеченная в духовке», готовить ее не сложно. Для приготовления вам нужно знать несколько простых и полезных советов.

Как правильно выбрать индейку?

Приобрести птицу в замороженном виде можно в супермаркете. Но, знайте весь индейки в 5 кило, размораживается примерно 20 часов. Поэтому лучше купить на рынке охлажденную. Размер птицы меньше 5 килограмм, это значит по индюшачьим канонам «дохляк». Такая индюшка не будет сочной и мясистой на вашем праздничном столе. Если у вас компания состоит из 10 человек, то купить вы должны индейку весом в 6 — 8 килограмм, этого вполне хватит. Если компания больше 15 человек, то туши у вас должно быть 10 — 13 килограмм.

Помимо этого, перед покупкой обратите внимание на свежесть охлажденной индейки, не стесняйтесь ее понюхать. Туша не должна пахнуть гарью и тухлятиной. Можете указательным пальцем надавите сильно на тушу, если она быстро восстановит форму, смело можете ее брать. Если вмятина от пальца долго не останавливается — это тухлая тушка, и неизвестно сколько ее раз размораживали, затем снова замораживали.

Эти советы вы должны запомнить раз и навсегда. Индейку выбрали, теперь нужно ее вкусно приготовить.

Подготовка индюшки

Целую необработанную птицу для начала нужно ощипать. Помимо этого аккуратно опалить остатки перьев. Рекомендовано использовать горелку или большую кухонную зажигалку. После чего вынуть все потроха, затем хорошо промыть под проточной прохладной водой. Вытереть насухо полотенцем.

Чтобы потроха небыли лишними, заверните их в целлофановый пакет. В дальнейшем из них получится ароматный бульон для супа или борща.

Если готовить из замороженной индюшки, то сначала ее разморозить при t — 16 градусов. Есть второй способ, разморозка в теплой (горячей, но не кипяток) воде. Но, как только вода остынет ее нужно поменять. Помните! Если у вас большая компания и туша массой в 9 и более килограмм, то размораживайте ее за двое суток.

Совет! Чтобы блюдо имело красивый вид на столе, покупайте тушу с прижатыми ногами и крыльями. Во время приготовления (любым способом) вырежьте грудную кость. Это вам поможет быстро разрезать готовую индюшку на праздничном столе. Также ножки и крылья обмотать фольгой, ведь они часто пригорают.

Сколько должно готовиться мясо птицы?

Время готовки туши, зависит не только от размера, но и от режима духовки. К примеру: птица весом 4 килограмма, запекается в пределах 2.5 ч. Если 6 килограмма — 3. 5 ч, масса более — 6 ч.

Как рассчитать время? Формула (на 450 грамм туши = 18 минут). При этом если индейку зафаршировать, всю нужно принять во внимание.

Как смазать и нафаршировать индейку?

Если запечь индейку в фольге, то гарнир может быть разнообразный. Можете использовать простые начинки:

2. Тонко нарезанный картофель.

7. Грибы, жаренные или консервированные.

8. Свиной фарш с обжаренным луком.

10. Ку-куса или инжир.

Гарнир можете выложить и на тарелку. К примеру: дольки лимона, лук, зелень, маслины.

Рекомендации шеф — повара! Во время приготовления используйте душистые травы, кислинку. После обсушки смазать лимонным соком или яблочным уксусом. Так она будет более ароматной и сочной.

Основные тонкости запекания туши

Как только туша разморозиться, пройдет обработку. Оставьте ее на час в комнатной температуре, таким образом, она равномерно потом прогреется в духовке.

Сколько запекать индейку с конвенцией и без. Выпекать при t — 190 градусов. Но, если у вас духовая печь с конвекцией, градус выставить на 170. Важно! Во время запекания под фольгой, на мясе проделать зубочисткой небольшие дырочки. Таким образом, пар будет равномерно распределяться, поэтому индюшка будет сочнее.

Заметите, что начинает появляться золотистая корочка, проколите ее вилкой. Сок проникнет внутрь под фольгой и мясо будет сочным. Если готовить без нее, то в течение первого часа поливать бульоном или лимонным соком, каждые 25 мин. Не рекомендуем смазывать майонезом или растительным маслом. Иначе ваша птичка быстро сгорит снаружи, а внутри будет сырой.

Противень в духовке с индейкой переворачивать каждые полчаса. Таким образом, блюдо равномерно приготовится.

Рецепты индейки к новогоднему столу

Первый вариант — простой

• птица свежая 4 кг;

• курага 120 грамм;

• изюм и морковь по 120 грамм.

Соус. Натуральный мед 2 столовые ложки, лимонный сок, специи (паприка, зира, черный молотый перец), немного сливочного масла.

Подготовка

По выше указанной схеме приготовить индейку. В сырую тушку положить мелко нарезанную курагу и изюм. Морковь натереть на средней терке и немного посолить, аккуратно уложить в индейку.

На противень положить пергаментную бумагу, сверху начиненную птицу.

Соус. Все вышеперечисленные ингредиенты смешать в блендере. При желании можно использовать любимые приправы на ваш вкус. Он должен настояться 10 мин., и затем можно полить индейку. Только после этого можно выставить духовку на 190 градусов и выпекать 2.5 часа.

Совет! Для индейки можно использовать ягодный или фруктовый нектар. Но, в таком случае начинка должны быть картофельная возможно овощная. Можно приготовить соус из смородины, апельсинов, рябины.

Необычный ягодный сок. Выжить ягоду или фрукт 350 грамм на 5 килограмм индейки, мелко на терке нарезать цедру, если это фрукт. Добавить сахар, немного мяты все перемешать и оставить на 30 мин. в холодильнике. Необычный ягодный сок готов, можно поливать и запекать.

Второй рецепт розмарином

Рассчитан на 16 порций.

· 1 небольшая головка чеснока;

· 1 ст. л. итальянской приправы;

· соль, немного молотого перца.

Как готовить. Смешайте в блендере: оливковое масло, чеснок, розмарин, итальянскую приправу, черный перец и соль. Приготовить индейку по вышеуказанным советам. Кожу индейки со стороны грудки немного разрезать. Рукой размазать приготовленную в блендере смесь. Чтобы кожа во время приготовления не расползалась, приколоть ее зубочисткой вовнутрь. На противень положить мясо птицы и запекать при температуре 180 градусах. Каждые 20 минут переворачивать противень. Блюдо будет готово через 4 ч.

Рекомендуем! Красное вино, сочная индейка, лимонный гарнир залог идеально новогоднего настроения.

Вместо соуса можно приготовить маринад.

Потребуется: сухое вино 0.5 ст., оливковое масло 0.5 ст., мед 3 столовые ложки.

Приготовление: вино, оливковое масло смешать, как только немного поднимется пена добавить мед, еще раз перемешать. Мешаем вручную до тех пор, пока мед полностью не растворится. Затем поставить на 1 час в холодильник, потом можно поливать тушку.

Домашний маринад

• домашний или покупной кетчуп — 100 грамм;

• сухая приправа для гриля — 3 ст. л.;

• оливковое масло — 0,5 ст.;

• спелые сочные помидоры — 300 грамм.

Готовим: помидоры вымыть и обдать кипятком, затем снять кожуру, помять руками или измельчить на блендере (медленный режим). Затем добавить масло, специи, кетчуп все хорошо перемешать и оставить мариноваться на 2 ч. Как только маринад настоится его можно использовать для приготовления блюда.

Наши советы помогут вам приготовить вкусную индейку в духовой печи. Вкусного и веселого вам праздника.

Как приготовить индейку целиком в духовке

Как запечь индейку целиком? Такой вопрос задают хозяйки накануне праздников Нового года и Рождества. И не зря, ведь целая тушка индейки украшение любого праздничного стола. Блюдо получается вкусное, сочное и благодаря своему неповторимому аромату наполняет дом атмосферой праздника.

Индейка целиком в духовке рецепт

Если вы используете замороженную индейку, то перед тем, как запечь целиком, ее нужно правильно разморозить. Нельзя размораживать индейку в микроволновке и под струей воды, чтобы запечь ее. Освободите в холодильнике полку, поставьте туда миску, на нее дуршлаг, а следом индейку, сверху накройте пищевой пленкой. Индейка для запекания целиком должна быть абсолютно пустая и тщательно вымыта внутри. Последние фаланги на крыльях и шею нужно отрезать – иначе будут пригорать.

Как приготовить индейку целиком - готовим маринад

  1. Пряный маринад: определяем, сколько нам понадобиться воды: индейку для того чтобы запечь целиком кладем в миску и на 2-3 пальца сверху заливаем водой. Вынимаем индейку и измеряем количество необходимой воды. Добавляем на литр воды 1 ст. л. соли, измельченный корень сельдерея, семена укропа, смесь перцев горошком, лавровый лист, кориандр. Кипятим 10 мин, охлаждаем и маринуем индейку около суток грудкой вниз.
  2. Цитрусовый маринад: воду отмеряем как в предыдущем случае, выдавливаем сок апельсина и лимона, мелко рубленную луковицу, 2 зубчика чеснока, перцы горошком, лавровый лист. Маринуем сутки. После маринования вытираем индейку насухо бумажным полотенцем.
  3. “Сухой” маринад: используем если на маринование нет времени. Натираем индейку приправами и солью, приподнимаем кожу и закладываем под нее веточки розмарина и кусочки сливочного масла по всей поверхности индейки. Затем можно запекать.
  4. Как приготовить индейку целиком - начинка для запекания:

    Фруктовая начинка для индейки: берем груши, яблоки, размоченные сухофрукты, виноград. Отдельно или как ассорти, моем, режем, посыпаем специями и фаршируем индейку.

    Классическая начинка: на сливочном масле обжариваем сельдерей, луковицу, добавляем сырой фарш, тимьян и жарим. В конце кладем кукурузный хлеб кубиками и вливаем немного куриного бульона. Начинка для того чтобы запечь индейку целиком, должна быть влажная, но не водянистая.

    Начинка с рисом и инжиром: рис отвариваем. Лук, морковку, грибы обжариваем. Смешиваем с рисом, изюмом и сушеным инжиром. Охлаждаем.

  5. Предпоследний этап приготовления индейки целиком: зашиваем нафаршированную индейку. Кладем грудкой вверх, связываем ножки, крылья заправляем под спинку. Смазываем сверху медом или оливковым маслом.
  6. Разогреваем духовку до 220 С. Индейки запечь в течение 30-45 мин., потом температуру уменьшаем до 170 С, накрываем фольгой и запекаем, постоянно поливая образовавшимся соком. Птица считается готовая, если при проколе на ноге вытекает прозрачный сок. За пол часа до окончания готовки снимите фольгу – так появится корочка. После жарки оставляем настояться 30-40 мин. Подают индейку горячую с соусом.

Расчет времени оттаивания и приготовления индейки:

  • индейка весом 4-5 кг - на 4 порции – оттаивание 65 часов – приготовление индейки 3-4 часа
  • индейка весом 5-6 кг - на 6 порций – оттаивание 70 часов – приготовление 4-5 часов
  • индейка весом 6-7 кг - на 8 порций – оттаивание 75 часов – приготовление 5-6 часов
  • индейка весом 8-9 кг - на 10 порций – оттаивание 80 часов – приготовление 6-7 ч
  • индейка весом 9-11 кг - на 12 порций – оттаивание 96 часов – приготовление индейки 7-8 1/2 ч

Как приготовить индейку целиком - рецепт приготовления

Индейка целиком приготовленная в духовке - блюдо вкусное и полезное, американцы традиционно готовят его на День Благодарения и Рождество. У нас, украинцев, индейка в духовке - не настолько распространенное блюдо, но попробовать приготовить его всё же стоит. Итак, как запечь индейку в духовке.

Приготовление:

  1. Индейку перед тем, как запечь, разморозьте в прохладной комнате или в холодильнике; не следует размораживать ее под горячей водой или в теплой комнате. Индейка должна стать комнатной температуры. Если вы купили индейку в супермаркете, достаньте из нее потроха (внутри в мешочке). Взвесьте индейку, чтобы точно рассчитать время запекания.
  2. Индейку для того чтобы вкусно запечь, нафаршируйте начинкой (овощи, рис, рис с печенью и т. д.). Объем начинки зависит от величины индейки. Положите приблизительно 2/3 шейного остатка между кожей и мясом индейки и закрепите зубочисткой. Положите начинку внутрь индейки не очень плотно. Сверху смазать 175 г мягкого сливочного масла.
  3. Положить сверху индейки около 225 г полосочек бекона, затем приправить черным молотым перцем и солью.
  4. Положить в форму для запекания индейки две полосы фольги – одну вдоль, другую поперек. Сверху уложить индейку на спину и неплотно обернуть ее в фольгу: конверт должен быть везде закрытым, но в нем должно остаться место, чтобы вокруг циркулировал воздух, создавая как бы "духовку в духовке". Отправить в разогретую духовку и запекать при 220 градусах в течение 40 мин - это делается для того, чтобы жар очень быстро проник через начинку и в индейку. Затем температуру снизить до 170 градусов, а затем запечь 3 1/2 часа (время указано для тушки весом 6,5 кг.)
  5. По истечению времени индейку достать из духовки, фольгу развернуть. Полить выделившимися соками индейки и температуру духовки увеличить до 200 градусов. Запекаем индейку, не накрывая, около 40 мин.
  6. Спустя последние 40 мин, готовую индейку достать из духовки. Самое толстое место индейки проколоть зубочисткой и посмотреть какой будет выделяться сок - если сок прозрачный, без сукровицы, индейка готова. Перед подачей, индейку неплотно накрыть фольгой и дать ей "отдохнуть" 45 минут, чтобы мясо индейки стало мягче и ее стало легче нарезать.

Время запекания для тушек индеек различного веса:

  • 3.5-4.5 кг - 30 минут – высокая температура, затем 2 1/2 - 3 часа – низкая температура, затем запечь 30 минут (не накрывая) при 200 градусах С.
  • 9 кг - 45 минут – высокая температура, затем 4-5 часов – низкая температура, затем запечь 30 минут (не накрывая) при 200 градусах С.

Обратите внимание, что духовки все очень разные, и единственно верный способ узнать готовность индейки, проверить ее как предложено в 6 пункте. Рецепт индейки, приготовленной в духовке, считается отличным блюдом, особенно для праздничного стола.

Видео с рецептом приготовления индейки целиком

Топ 10 рецептов блюд из индейки

Здравствуйте друзья! Как и обещала, продолжаю подборку самых лучших рецептов мясных блюд.

Сегодня — индейка, запеченная в духовке. В последнее время, нежное, вкусное и нежирное мясо индейки  завоёвывает всё больше поклонников.   Великолепное, диетическое мясо птицы, содержащее аминокислоты, которые вырабатывают гормоны счастья и удовольствия (эндорфины). Если у вас плохое настроение, ешьте индюшатину! Также её мясо содержит никотиновую кислоту, которая регулирует содержание холестерина в крови.

Самая ценная часть птицы —  это грудка. Чистый белок, по своему составу схож с человеческим и поэтому быстро усваивается, почти на 99% . Калорийность составляет 84 ккал на 100 гр.

Очень интересные рецепты приготовления индейки в разных странах. Во Франции птицу фаршируют трюфелями, белыми грибами и розмарином, в Италии — апельсинами, в Англии — ягодами и грибами, В Норвегии — морской капустой. В США в День Благодарения (четвертый четверг ноября) запекают индейку для бездомных людей.

Сегодня вы узнаете: как  правильно запечь индейку в духовке, время приготовления, с чем и как подавать?  Всё это мы разберём в данной статье. И в самом конце мне важно услышать ваше мнение.

Содержание статьи

Как вкусно приготовить сочную индейку в духовке

Запеченная индейка,  также как и курица в духовке  одно — из популярных праздничных блюд.

Большой любовью у хозяек пользуется индейка, запеченная в фольге, или в рукаве, фаршированная яблоками или апельсинами или просто с картошкой. Её можно запекать и варить, тушить и фаршировать, целиком или порубить на куски. Очень ценится диетическое филе и грудка. Не менее вкусно получаются крышки, бедро и голень.

Рецептов приготовления огромное множество, и каждый сможет выбрать что — то для себя. Хочу предложить вам несколько простых советов как вкусно приготовить птицу:

  • Мясо заранее необходимо  замариновать, это даст сочность и дополнительный вкус от специй. Время маринования от 1 до 12 часов.
  • Время запекания зависит от массы птицы и от её возраста, из расчета 20 минут на каждые 500 гр. мяса. Чтобы образовалась румяная корочка, перед запеканием индюшку надо смазать сметаной.
  • Температура запекания 180-200 градусов газовых в духовках с конвекцией, главное не пересушить мясо.
  • Индейку необходимо поливать выделившимся соком, через каждые 20-30 минут, если она готовится без фольги и без рукава
  • Используйте специи и пряности: базилик, розмарин, зира, куркума, карри, шафран, чеснок, смеси перцев.

 Запеченная индейка целиком в духовке

Как сказал один мой знакомый повар — если птицу запечь целиком это будет здорово, а если её фаршировать орехами и фруктами, то это будет праздник. Итак,  готовим большую, вкусную, сочную, праздничную индейку в духовке.

Птицу целиком очень удобно выпекать в специальном рукаве для запекания или в фольге. А можно просто в глубоком поддоне для духовки. Её можно фаршировать апельсинами или яблоками.

Ингредиенты:

  • индейка — 5-6 кг.
  • грецкие орехи — 500
  • яблоко — 5 шт.
  • лук — 2 шт.
  • сметана — 1/2 ст.
  • гранатовый соус —  200 гр.
  • специи
  • соль — 1/2 ст.
  • сахар— 1/2 ст.

Рецепт приготовления:

Для начала необходимо правильно выбрать птицу. Идём на базар, и стараемся купить свежую, домашнюю, парную тушку. Если такой нет, то покупайте охлаждённую птицу. Желательно средних размеров 5  ̶  6 килограмм.

Домашняя индейка, запеченная в духовке, получается очень вкусной, сочной и привлекательной на вид. Её лучше запекать целиком.

Тушка должна быть мясистой, грудка и ножки должны быть толстыми. Кожа должна быть светлой, без темных пятен, с желтоватым оттенком. Свежесть проверьте нажатием пальца на тушку, если вмятина быстро восстановилась, то мясо свежее.

Для того чтобы у нас получилась сочная индейка, её необходимо замариновать. Для приготовления маринада возьмите соль, сахар, специи. Растворите в воде. Возьмите большую емкость, положите птицу, и залейте достаточным количества рассола. Оставьте на 10-12 часов. Такое замачивание, сохранит весь аромат и сок мяса в течение его приготовления.

Пока наша птичка маринуется, самое время приготовить начинку. Поскольку мы готовим блюдо для гостей, к празднику, то и начинку выберем вкусную. Будем готовить яблоки в орехово — гранатовом соусе.

Грецкие орехи очистите от скорлупы  и измельчите с помощью скалки или блендера. Лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета.

Возьмите солнечное спелое яблоко, нарежьте его дольками, и обжарьте в кипящем сливочном масле с сахаром, добавьте корицу, гвоздику, черный перец. Такое сочетание даёт невообразимый персидский аромат.

В большой миске положите измельчённый орех, обжаренный лук, добавьте гранатовый соус и хорошо перемешайте.

Получился орехово — гранатовый фарш, по консистенции он должен быть как мясной. Если будет густой, добавьте гранатовый соус.

Возьмите в ладонь кусочек орехового фарша и внутрь заложите обжаренную дольку яблока.

И начините этим фаршем индейку.

Остатки фарша разбавьте гранатовым соусом и сметаной, и обмажьте птичку снаружи. Положите в глубокий поддон для духовки, вокруг индейки разложите некрупный картофель целиком.

Заранее разогрейте духовку. Времени на приготовление этого блюда уходит примерно 2-3 часа, при температуре 180 градусов.

Готовность можно проверить с помощью острого ножа, сделайте маленький прокол, если выделяется прозрачный сок, то мясо готово. Получилась вот такая красавица, поджаристая, румяная, вкусная, истекающая соком. Картофель пропитался соком, который выделился из птицы при запекании.

Перед подачей на стол готовую птицу порубите на порционные куски. Подавайте с белым сухим вином.

Филе индейки, с яблоками запечённое в фольге

Возьмите на заметку  рецепт приготовления низкокалорийного и  диетического филе индейки с фруктами. Фрукты придают мясу не только аромат и вкус, но и делают его более сочным и мягким.

Ингредиенты:

  • филе индейки   ̶  4 порции
  • бекон   ̶  4 ломтика
  • зеленое яблоко  ̶   1 шт.
  • растительное масло  ̶  3 ст. л.
  • сливочное масло   ̶  50 гр.
  • томатная паста или кетчуп  ̶  2 ст. л.
  • соль, перец   ̶   по вкусу

Приготовление:

  1. Филе птицы умеренно отбейте,  оно не должно быть сильно тонким. Посолите, поперчите.
  2. Нагрейте растительное масло на сковороде и обжарьте филе с двух сторон до румяной корочки, и переложите на фольгу. Сверху положите бекон.
  3. Яблоко разрежьте на 4 части и обжарьте в сливочном масле.
  4. Положите на бекон, сверху полейте томатной пастой, сбрызните растопленным сливочным маслом, на котором жарилось яблоко, и все заверните  в фольгу.
  5. Запекайте в горячей духовке. Когда фольга надуется, разрежьте её и сразу подавайте блюдо на стол.

Это не единственный способ приготовить индейку с фруктами, можно запечь филе индейки с ананасами и сыром и с апельсинами, или с клюквенным соусом.

Индейка  с медом в рукаве для запекания

Я думаю,  вы по достоинству оцените преимущества приготовления мяса в рукаве для запекания:  мясо готовится в собственном соку, с минимальным добавлением масла или без него;   в конце противень не нужно мыть, духовка остаётся чистой.

Ингредиенты:

  • индейка   ̶  3 кг
  • мёд   ̶  1/2 ст.
  • апельсиновый ликер  ̶   1/3 ст.
  • лимонный сок  ̶  1/3 ст.
  • горчица  ̶  2 ч. л.
  • молотый красный перец  ̶  1/2 ч. л.
  • лимон  ̶  1 шт.
  • лук  ̶  1 шт.
  • соль   ̶   по вкусу

Приготовление:

  1. Возьмите  небольшую индейку. Кожу наколите острым ножом.
  2. В миске смешайте соль, лимонный сок и красный перец.
  3. Тщательно натрите этой смесью птицу снаружи и внутри, оставьте её на 1 час, для пропитки.
  4. В другой миске смешайте мёд, апельсиновый ликер и горчицу.
  5. Обмажьте этой смесью птицу, и аккуратно поместите её в пакет для запекания. Пакет завяжите специальными клипсами. И отправьте в духовку на 2 часа, при температуре 180 градусов.

Перед подачей на стол готовую птицу порубите на порционные куски. Подавайте с медовым соусом.

Индейка  с картошкой по —французски

Это изысканное второе блюдо, которое можно готовить и для повседневного обеда и праздничного ужина. Готовится быстро и просто.

Ингредиенты:

  • филе индейки   ̶   1 кг.
  • картофель  ̶  8 шт.
  • помидор  ̶  2 шт.
  • красный лук   ̶  2 шт.
  • пармезан  ̶  200 гр.
  • сметана  ̶  100 гр.
  • соль  ̶  по вкусу
  • черный молотый перец  ̶  1/2 ч. л.
  • растительное масло  ̶  2 ст. л.
  • приправа для птицы (тимьян,  розмарин, чабрец, базилик).

Приготовление:

  1. Филе индейки нарежьте небольшими кусками, отбейте несильно с обеих сторон. Мясо поперчите и посолите, добавьте свои любимые приправы. Разогрейте растительное масло на сковороде и слегка обжарьте филе с двух сторон.
  2. Лук почистите, и нарежьте тонкими кольцами. В миску налейте 1/2 стакана воды, добавьте 1/2 чайной ложки соли и сахара, добавьте уксус. В этот маринад положите нарезанный лук на 15 минут, после этого его аккуратно отожмите.
  3. Картофель нарежьте кружочками в 1 сантиметр толщиной. Посолите, поперчите, по желанию можете добавить выдавленный через пресс чеснок.
  4. Порежьте помидор кружочками в 1 сантиметр толщиной.
  5. Сыр натрите на крупной терке.
  6. Возьмите противень с высокими бортами, смажьте растительным маслом, и выкладывайте слоями: обжаренное мясо, замариновый лук, картофель, помидоры. Всё обильно смажьте сметаной,  прикройте сверху бумагой для запекания.
  7. Отправьте в духовку на 30 минут при  температуре 180 градусов.
  8. Достаньте блюдо, уберите бумагу, посыпьте сыром и отправьте обратно в духовку на 10 минут. Как только сыр растает и образуется красивая аппетитная корочка, блюдо готово.

Голень индейки, тушеная с овощами в духовке

Голень индейки в духовке, приготовленная по этому рецепту — поистине изысканное блюдо, с нежным сочным мясом и хрустящей корочкой. Голень также можно приготовить и в фольге, и в рукаве для запекания.

Ингредиенты:

  • голень индейки   ̶   2 шт.
  • картофель  ̶  6 шт.
  • помидор  ̶  2 шт.
  • лук   ̶  2 шт.
  • кабачок  ̶  1 шт.
  • болгарский перец  ̶  1 шт.
  • морковь  ̶  1 шт.
  • соль  ̶  по вкусу
  • черный молотый перец  ̶  1/2 ч. л.
  • сливочное  масло  ̶  50 гр.
  • оливковое масло  ̶  1 ст. л.
  • приправа для птицы

Приготовление:

Сначала приготовьте маринад. В миску положите растопленное сливочное масло, и все свои любимые специи для птицы. Всё перемешайте.

Лук мелко порежьте кубиками и добавьте к приправам.

Возьмите голень. Для того чтобы маринад хорошо пропитал мясо, кожу надо аккуратно стянуть, постарайтесь её не повредить. Пленку подрежьте и стяните кожу с голени.

Мясо голени наколите ножом, или сделайте небольшие надрезы. Приготовленным маринадом, натрите ножку, вдавливая маринад в надрезы.

Затем натяните кожу обратно на голень, и натрите её сверху.

Оставшийся маринад обильно намажьте на мясо, и оставьте мариноваться на 1 час.

Голень у нас готова к запеканию. Её можно запечь в таком виде. Гарниром к такой голени хорошо подойдет картофельное пюре и сметанный соус.

А сегодня готовим голень с овощами. Все овощи нарежьте. Кабачок, картофель и морковь нарежьте кольцами, лук  ̶   полукольцами, помидор  ̶  четвертинками. Посолите, поперчите, добавьте оливкового масла.

Форму для запекания смажьте растительным маслом, положите голень индейки и отправьте в духовой шкаф, на 40 минут при температуре 180 градусов. По мере запекания, поливайте голень выделяющимся соком и переворачивайте её.

Когда появится небольшая корочка,  достаньте форму из духовки и выложите подготовленные овощи вокруг мяса. Запекайте ещё 20 минут, не забывайте поливать соком.

Вкусное, сочное мясо индейки, обжаренное до золотистой корочки, с запеченными овощами готово. Можно подавать с бокалом белого вина. Приятного аппетита!

Как приготовить буженину из индюшкиной грудки

Ингредиенты:

  • мясо   ̶  1 кг.
  • специи для мяса
  • соль   ̶  2 ч. л.
  • чеснок   ̶  4 зубчика
  • соевый соус   ̶  1 ст. л.
  • оливковое масло   ̶  1 ст. л.
  • вода   ̶  1 л.
  • перец душистый горошком

Индейка, запеченная с яблоками и черносливом

Ингредиенты:

  • индейка   ̶   5 кг.
  • яблоки  ̶  500 гр.
  • чернослив  ̶  500 гр.
  • белое вино   ̶  3 ст. л.
  • сметана  ̶  для смазки
  • соль  ̶  по вкусу
  • корица  ̶  1 ч. л.
  • перец  ̶  1/2 ч. л.
  • сахар  ̶  1 ст. л.
  • панировочные сухари  ̶  1 ст.

Приготовление:

  1. В миске положите любимые специи и приправы, добавьте сметану, всё перемешайте. Натрите этой смесью птицу изнутри и снаружи.
  2. Яблоки порежьте средними кубиками.
  3. Чернослив хорошо промойте в горячей воде, немного разомните руками.
  4. В отдельную миску положите нарезанные яблоки, чернослив, сухари, корицу, сахар, добавьте белое вино и аккуратно перемешайте.
  5. Индейку нафаршируйте этой смесью. Отверстие можно зашить или скрепите деревянными палочками.
  6. Положите спинкой вниз на противень, смажьте сметаной.
  7. Птицу подрумянить сначала в духовке при температуре 200 градусов, затем снизить температуру до 180 градусов.
  8. Жарить до полной готовности 2   ̶   4 часа, в зависимости от величины птицы. Время от времени поливая образовавшимся соком.
  9. Перед подачей на стол готовую птицу порубите на порционные куски. В качестве гарнира используйте кисло — сладкие салаты.

Запеченная грудка индейки

Ингредиенты:

  • индейка  ̶  1,5 кг.
  • дежонская горчица  ̶  3 ст. л.
  • бальзамический соус  ̶  2 ст. л.
  • сушеные травы  ̶  3 ст. л.
  • сухой молотый чеснок  ̶  2 ст. л.
  • оливковое масло  ̶  3 ст. л.
  • паприка  ̶  1 ч. л.
  • свежий молотый черный перец
  • соль

Индейка, запеченная в духовке со сладким картофелем и каштанами

Почему с каштанами?  В магазинах всё чаще стали появляться продукты, которые нетрадиционны для русской кухни.  Мне самой стало интересно. Купила, попробовала. Сварила, пожарила. Жареные каштаны очень понравились. Вкус необычный. Каштаны можно применить как гарнир, заменив макароны и картофельное пюре. Они отлично сочетаются с грибами, сладким картофелем, морковью, белокочанной и брюссельской капустой.  А потом пришла идея нафаршировать индейку.

Ингредиенты:

  • индейка   ̶   4 кг.
  • каштаны  ̶  500 гр.
  • батат  ̶  500 гр.
  • сливочное масло
  • соль, перец
  • чеснок  ̶  2 зубчика
  • лук — порей

Приготовление:

  1. Лук-порей и чеснок мелко порубите, поджарьте на сковородке.
  2. Затем приготовьте каштаны. Не забудьте заранее сделать Х — образный надрез.
  3. Это делается для того, чтобы во время варки или жарки они не взрывались от внутреннего давления.
  4. Для этого их надо положить в кастрюлю и залить холодной водой, после закипания воды поварите 4 минуты, затем доставайте по одному и сразу очищайте от кожуры и внутренней пленки.  Орехи можно обжарить в духовке. Застелите противень пергаментом для выпечки, выложите орехи и запекайте при температуре 200 градусов. Кожура раскроется и легко очиститься. Часть жареных каштанов оставьте для украшения блюда.
  5. Затем приготовьте пюре из сладкого картофеля. Варите как обычный картофель, пюрируйте, посолите, поперчите, добавьте сливочное масло.
  6. В большой миске аккуратно смешайте пюре  из каштанов, картофельное пюре и поджарку.
  7. Этим фаршем наполните индейку, края брюшка закрепите палочками.
  8. В разогретый до 180 градусов духовой шкаф поставить блюдо и запекайте 2 часа. Через каждые 20 минут поливайте индейку выделяющимся соком.
  9. Чтобы узнать, готова ли птица, проколите её в самом толстом месте, если выделяется прозрачный сок, блюдо готово.

Подавать блюдо можно горячим или холодным.

В этой статье я постаралась собрать и показать рецепты приготовления индейки, которыми пользуюсь сама. Если вы найдёте, что-то интересное для себя, буду рада. Если у вас есть интересные рецепты, делитесь ими в комментариях.

Автор публикации

0 Комментарии: 587Публикации: 507Регистрация: 04-09-2015

Как приготовить индейку | Информационный центр для дома и сада

При приготовлении индейки важна безопасность пищевых продуктов. Неправильно приготовленная индейка может заразить вашу семью.

Размораживание индейки

Три способа безопасны: в холодильнике, в холодной воде, которую меняют каждые 30 минут, или в микроволновой печи. Не размораживайте индейку при комнатной температуре. Перед приготовлением убедитесь, что индейка полностью разморожена.

Размораживание индейки в холодильнике: Этот метод занимает больше всего времени, но является самым простым и безопасным.Выложите замороженную индейку (еще в оригинальной упаковке) на глубокий противень на нижней полке холодильника. Это предотвратит попадание сока на другие продукты. Этот метод требует предварительного планирования, так как на каждые 4-5 фунтов требуется около 24 часов. 20-фунтовой индейке потребуется от четырех до пяти дней, чтобы полностью оттаять. Перед приготовлением размороженную птицу безопасно хранить в холодильнике от 1 до 2 дней.

Размораживание в холодной воде: Этот метод требует больше всего времени и внимания, а также требует глубокой кухонной мойки.Поместите замороженную индейку (еще в оригинальной упаковке) в чистую раковину. Полностью залейте индейку холодной водой. Чтобы полностью разморозить индейку, потребуется около 30 минут на фунт. Птице весом 20 фунтов потребуется десять часов, чтобы оттаять. Воду также необходимо менять каждые 30 минут, чтобы она была холодной. Если упаковка порвалась, положите индейку в герметичный полиэтиленовый пакет, полностью закройте и поместите в воду. Готовьте индейку сразу после того, как она разморозится.

Размораживание в микроволновой печи: Чтобы разморозить в микроволновой печи, проверьте руководство пользователя, чтобы убедиться, что индейка не слишком велика для размера вашей микроволновой печи. Кроме того, проверьте количество минут на фунт и уровень мощности, который нужно использовать для размораживания и приготовления. Размороженные в микроволновке индейки нужно готовить сразу после размораживания.

Таблица 1. Время оттаивания для индейки

Турция Размер (фунты) Холодильник (сутки) Холодная вода (часы)
8–12 2–3 4–6
12–16 3–4 6–8
16-20 4-5 8-10
20-24 5-6 10–12

Подготовка

После размораживания подготовьте индейку к приготовлению.

  1. Снимите оригинальную упаковку с размороженной или свежей индейки.
  2. Удалите пакет с потрохами из полости тела или шеи.
  3. Если вы фаршируете индейку, сразу же фаршируйте перед приготовлением.
  4. Верните ноги в сложенное положение, если они не подвергаются.
  5. Вставьте термометр для мяса, пригодный для использования в духовке, в самую глубокую часть бедра, не касаясь костей. Если вы используете термометр с мгновенным считыванием показаний вместо термометра для мяса, не держите термометр в птице, пока она готовит.
  6. Смажьте кожу маслом, чтобы предотвратить высыхание.

Вымойте руки, посуду, раковину и все, что контактировало с сырой индейкой . После мытья продезинфицируйте прилавок, раковины и все использованные емкости или подносы. Для дезинфекции приготовьте раствор из 1 столовой ложки хлорного отбеливателя без запаха на 1 галлон теплой, но не горячей воды. Погрузите выстиранные вещи в этот раствор, выньте и дайте высохнуть на воздухе. Если вы не можете погрузить предмет, например, столешницу, пропитайте поверхность дезинфицирующим раствором и дайте высохнуть на воздухе.

Примечание: Лучше не ополаскивать индейку перед приготовлением, потому что промывочная вода может загрязнить раковину, а в случае попадания воды - столешницу и другие поверхности вокруг раковины. Приготовление индейки до безопасной температуры - 165 ° F или выше - убивает бактерии на поверхности индейки.

Фарширование индейки

Приготовление индейки с начинкой в ​​домашних условиях может быть более рискованным делом, чем приготовление индейки без фарша. Если начинка не будет тщательно приготовлена, возможно возникновение болезней пищевого происхождения.Чтобы безопасно приготовить индейку, выполните следующие действия:

Безопасное приготовление фарша: Влажные и сухие ингредиенты можно приготовить отдельно заранее. Храните влажные ингредиенты (масло / маргарин, приготовленный сельдерей и лук, бульон и т. Д.) В холодильнике. Как влажные, так и сухие ингредиенты следует смешивать непосредственно перед фаршем, никогда заранее, даже если они хранятся в холодильнике. Используйте только приготовленные ингредиенты, такие как тушеные овощи, колбасные изделия и морепродукты (устрицы).Если используются яйца, убедитесь, что это пастеризованные жидкие яйца, а не сырые яйца. Влажный фарш лучше, чем сухой, поскольку нагрев быстрее уничтожает бактерии во влажной среде.

Правильно набейте птицу: Набейте шею и полости тела неплотно. Используйте примерно три четверти стакана фарша на фунт индейки. Например, на птицу весом 20 фунтов следует использовать не более 15 чашек начинки.

Готовьте при правильной температуре: Немедленно положите фаршированную индейку в предварительно разогретую духовку с температурой не ниже 325 ° F.Готовить в течение ночи при низкой температуре (от 200 до 250 ° F) небезопасно. В этих условиях бактерии могут легко расти.

Используйте пищевой термометр: Всегда проверяйте температуру начинки, чтобы убедиться, что она готова. Даже если температура индейки в самой внутренней части бедра достигла 165 ° F, начинка могла не достигнуть 165 ° F в центре. Для безопасности очень важно, чтобы все части начинки были приготовлены при температуре 165 ° F.

Фаршированная птица: целая птица, фаршированная целиком, является скоропортящейся, и ее следует покупать только в том случае, если на упаковке имеется отметка Министерства сельского хозяйства США или штата о проверке. Это означает, что индейка была обработана в контролируемых условиях. Никогда не размораживайте предварительно фаршированную замороженную птицу перед приготовлением. Всегда готовьте из замороженного состояния. Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы продукт был приготовлен безопасно.

Готовим индейку

Безопасность и подготовка ко всем методам:

  • Никогда не подрумянивайте и не готовьте индейку частично, чтобы закончить готовку позже. Можно безопасно частично приготовить или приготовить индейку в микроволновой печи, если ее сразу же переложить на горячий гриль, фритюрницу или духовку для завершения приготовления.
  • Нет необходимости поливать индейку. Полив соком поверхность индейки во время готовки, мясо не станет сочнее. Жидкость проникает под кожу примерно на - дюйма, и большая часть сока стекает в кастрюлю. Открытие дверцы духовки, чтобы наметать индейку, может охладить духовку и, возможно, увеличить время приготовления.

Обжарка: Метод обжарки на открытом сковороде неизменно обеспечивает сочную, нежную золотисто-коричневую индейку.

  1. Поместите размороженную или свежую индейку грудкой вверх на плоскую решетку в неглубокой сковороде глубиной от 2 до 2 ½ дюймов.
  2. Смажьте или натрите кожу маслом, чтобы предотвратить высыхание кожи и усилить золотистый цвет.
  3. Вставьте термометр для мяса, пригодный для использования в духовке, в самую толстую часть бедра, не касаясь кости.
  4. Поместите в предварительно разогретую духовку до 325 ° F.
  5. Когда кожа станет светло-золотистого цвета и индейка готова примерно на две трети, накройте грудку тентом из легкой фольги, чтобы предотвратить переваривание грудки.
  6. Используйте график обжарки в Таблице 2 в качестве руководства; Начните проверку готовности за полчаса до рекомендованного времени окончания.
  7. Индейка безопасна для приготовления, если ее внутренняя температура составляет не менее 165 ° F при помощи пищевого термометра. Проверьте внутреннюю температуру (даже если у индейки есть «всплывающий» индикатор) во внутренней части бедра и крыла, а также в самой толстой части грудки, не касаясь костей. Можно совершенно безопасно готовить индейку при более высокой температуре по вкусу или текстуре.
  8. Дайте индейке постоять от 15 до 20 минут перед нарезкой, чтобы сок застыл.
  9. Удалить всю начинку из полостей индейки.

Таблица 2. Примерное время обжарки для индейки при 325 ° F

Размер индейки (фунты) Время без наполнителя (часы) Время с заполнением (часы)
8–12 2¾-3 3-3½
12-14 3–3¾ 3½-4
14-18 3–4 4–4¼
18-20 4¼-4½ 4¼-4¾
20-24 фунта. 4½-5 4¾-5¼
Всегда используйте пищевой термометр для проверки внутренней температуры индейки и фарша.

Копчение:

  1. Замочите щепу твердой древесины в воде на 1-2 часа. Не используйте щепу хвойных пород (сосна, пихта, кедр или ель), которая вызывает изменение цвета и неприятный привкус.
  2. Используйте только полностью размороженную индейку.
  3. Удалить потроха и шейку и слить сок.
  4. Не набивать .
  5. Вставьте термометр для жаркого для мяса в самую глубокую часть бедра, не касаясь кости.
  6. Слегка смажьте кожу растительным маслом.
  7. Включите электрическую коптильню или разожгите уголь примерно за 30 минут до приготовления.
  8. Установите поддон для воды с фольгой в коптильню в соответствии с инструкциями производителя; наполните кастрюлю водой.
  9. Проверить температуру гриля на решетке. Температура должна быть от 225 до 300 ° F.
  10. Поместите индейку на гриль. Закройте и отрегулируйте вентиляционные отверстия в соответствии с инструкциями производителя.
  11. Поддерживайте температуру от 225 до 300 ° F во время приготовления. Если вы используете угольную коптильню, добавляйте дополнительные брикеты каждые 1–1½ часа.
  12. При необходимости долейте воды и замочите щепу твердой древесины.
  13. Приготовьте индейку в грудке и внутренней части бедра при температуре не менее 165 ° F.

Указания по безопасности при курении индейки

  • Всегда следуйте рекомендациям производителя оборудования.
  • Время приготовления зависит от ветра, погоды, высоты над уровнем моря и типа оборудования.
  • В целях безопасности температура индейки должна достигать 140 ° F за четыре часа или меньше. Через 3 с половиной часа проверьте, низкая ли температура, закончите в духовке.
  • Используйте термометр, чтобы дважды проверить температуру курильщика индейки.
  • Общее время приготовления будет увеличиваться на 10 или более минут при каждом поднятии крышки.
  • Копчение не оказывает консервирующего действия. Копченую индейку нужно хранить в холодильнике.

Жареный во фритюре, целая индейка: Этот метод приготовления требует специального оборудования и стоит дороже. Вам понадобится горшок на 40 или 60 литров с корзиной, горелка и баллон с пропановым газом; ледяной термометр для измерения температуры масла; и термометр с мгновенным считыванием, чтобы определить, готово ли индейка. Для дополнительной безопасности держите поблизости огнетушитель и держатели для посуды. Ни в коем случае не оставляйте горячее масло без присмотра и не позволяйте детям или домашним животным приближаться к нему. Никогда не жарьте индейку в помещении, в гараже или другом закрытом помещении. Не жарьте на деревянных настилах, которые могут воспламениться, или на бетоне, который может быть окрашен маслом.

Безопасное жарение целой индейки:

  1. Начните с полностью размороженной индейки. Не фаршируйте индейку во фритюре.
  2. Используйте достаточно большую кастрюлю, чтобы вместить индейку, и достаточно масла, чтобы накрыть ее. Это может быть целых пять галлонов масла. Установите фритюрницу для индейки на ровной земле или на траве.
  3. Определите правильное количество масла, покрыв индейку в кастрюле водой до уровня на 1-2 дюйма выше индейки. Достаньте индейку и измерьте расстояние от верха кастрюли до поверхности воды.Слейте воду и тщательно высушите кастрюлю. Обязательно измерьте количество масла перед панировкой или маринованием индейки.
  4. Нагрейте масло до 350 ° F. В зависимости от количества используемого масла это занимает от 45 минут до часа. Большинство людей предпочитают арахисовое масло. Осторожно опустите индейку в масло.
  5. Готовьте 3 минуты на фунт. Кожа станет черной, а крылья сгорят.
  6. Используйте термометр с мгновенным считыванием для проверки готовности. Индейка готова, когда термометр регистрирует внутреннюю температуру 165 ° F.
  7. Осторожно вытащите индейку из масла и подавайте.
  8. Дайте маслу остыть перед тем, как утилизировать или хранить его. Для хранения масла процедите через марлю или кофейный фильтр и поставьте в холодильник. Не храните масло, нагретое до точки дымления, потемневшее или имеющее неприятный запах. Повторно используйте масло в течение месяца и утилизируйте, если оно пенится при повторном нагревании.

Приготовление в микроволновой печи: Всегда проверяйте руководство пользователя для получения рекомендаций по приготовлению.

  • Индейка весом от 12 до 14 фунтов - это максимальный размер, который может выдержать большинство микроволн.
  • Оставьте зазор 3 дюйма сверху и от 2 до 3 дюймов вокруг птицы.
  • Не набивать!
  • Для более равномерного приготовления используйте пакет для духовки.
  • Микроволновая печь на средне-высоком уровне (50 процентов) для целой индейки, 9–10 минут на фунт.
  • Всегда используйте термометр с мгновенным считыванием для определения степени готовности. Никогда не держите термометр в индейке, пока ее готовят в микроволновой печи. Для этого температура индейки должна быть не менее 165 ° F.
  • Дайте индейке постоять 20 минут перед нарезкой.

Остатки

В течение двух часов после приготовления снять с индейки начинку и разделить мясо на кости. Положите остатки еды в неглубокие контейнеры глубиной не более 2 дюймов и поставьте в холодильник или заморозьте. Лучше всего использовать охлажденные остатки в течение трех-четырех дней или заморозить. Чтобы заморозить, заверните в бумагу для заморозки или прочную фольгу или положите в пакеты для замораживания или контейнеры для заморозки. Для получения наилучшего качества используйте замороженные остатки в течение трех-четырех месяцев.

Потроха

Безопасное обращение: В целом, полуфабрикаты птицы, потроха находятся в пакете в брюшной полости. Они не будут от оригинальной птицы. Потроха также можно купить отдельно в виде печенки, сердца или их комбинации и пометить соответствующим образом. Дома немедленно поместите потроха в холодильник, имеющий температуру 40 ° F или ниже, и используйте в течение одного или двух дней. Потроха также можно заморозить при температуре 0 ° F или ниже. Для получения наилучшего качества используйте замороженные потроха в течение трех-четырех месяцев.

Размораживание: Есть три безопасных способа разморозки потрохов - в холодильнике, в холодной воде, которую меняют каждые 30 минут, или в микроволновой печи. Не размораживайте потроха при комнатной температуре.

Холодильник Размораживание: Для полного оттаивания 1-фунтовой коробке замороженной печени индейки потребуется около 24 часов. После размораживания потроха можно хранить в холодильнике от одного до двух дней. За это время, если не использовать потроха, можно смело их повторно заморозить.

Размораживание в холодной воде: Оставьте потроха в оригинальной герметичной упаковке или поместите в герметичный пакет. Залейте пакет ледяной водой и меняйте воду каждые 30 минут, чтобы она оставалась холодной. Картонная упаковка печени весом 1 фунт должна растаять в течение одного или двух часов. Продукты, размороженные в холодной воде, необходимо сразу же готовить.

Размораживание в микроволновой печи: Готовьте потроха сразу после размораживания в микроволновой печи. Не рекомендуется держать частично приготовленную пищу, потому что бактерии, которые могли присутствовать, не были уничтожены.Размороженные в микроволновой печи продукты нужно сразу готовить.

Приготовление: Традиционно потроха индейки готовят на медленном огне в воде для использования в ароматных супах, соусах или начинке из птицы. После приготовления печень станет рассыпчатой, а сердце и желудок станут мягкими, и их будет легко нарезать. Приготовленные потроха должны иметь твердую консистенцию, а их соки - прозрачные. Запеканки и начинку с потрохами необходимо готовить при температуре не менее 165 ° F. Куриные потроха обычно жарят или жарят на гриле.Остатки следует поставить в холодильник в течение двух часов.

Случайное приготовление в упаковке: Некоторые потроха оборачивают бумагой перед тем, как вставить в полость тела птицы. В этом случае не было бы никаких опасений, если бы потроха случайно приготовили внутри птицы до безопасной температуры. Если потроха были упакованы в полиэтиленовый пакет, который был изменен или растоплен в процессе приготовления, не ешьте потроха или птицу. Вредные химические вещества могли попасть в окружающее мясо.Если пластиковый пакет не меняли, потроха и птицу можно будет есть, пока мясо полностью приготовлено.

Если этот документ не отвечает на ваши вопросы, обратитесь в HGIC по адресу [email protected] или 1-888-656-9988.

Руководство по приготовлению индейки для начинающих

Как связать индюшатину

Это придает красивую форму, прижимая ноги близко к телу, и помогает предотвратить их высыхание. Возьмите длинный кусок веревки (около 80 см) и проденьте его под птицу между лапами и крыльями, чтобы у вас было одинаковое количество веревки с каждой стороны.Протяните веревку вдоль щели между ногами и корпусом, вверх и вокруг каждой голени. Плотно свяжите. Поместите на решетку в противень для запекания.

Жаркое с уверенностью

Чтобы мясо получилось сочным и нежным, положите индейку на смазанную жиром решетку противня для запекания. Для индейки весом 4 кг смажьте 2 столовыми ложками оливкового масла (и натрите специями, если используете, см. Выше) и хорошо приправьте морской солью и треснувшим черным перцем.

Добавьте 125 мл (½ стакана) воды в лоток.Жарьте на самом нижнем уровне, переворачивая до середины, и поливайте каждые 30 минут.

При необходимости добавьте воды в лоток, чтобы сок не пригорел. Если индейка слишком подрумянилась, накройте ее фольгой, смазанной маслом.

Время обжарки

Вот наше руководство о том, как долго жарить индейку. Духовки различаются, поэтому регулярно проверяйте их во время приготовления. Независимо от того, какой кусок индейки, регулярно поливайте, пробуйте шпажкой и отдыхайте.

Тип - Температура - Время - Вес

Индейка целиком, 180 ° C, 35-40 минут, за кг
Филе грудки, 200 ° C, 30 минут, за кг
Рулон, 200 ° C, 30 минут, за кг
Сочлененный, 200 ° C, 40-50 минут, 4 кг индейки
В кокосе, 220 ° C, 40-50 минут, 4 кг индейки

Как узнать, что индейка приготовлена?

Проколоть самую толстую часть ноги шпажкой; если сок станет прозрачным, индейка готова. Если нет, вернитесь в духовку еще на 15 минут, затем повторите попытку.

Информационный совет по безопасности пищевых продуктов заявляет, что безопасный способ проверки - использование цифрового термометра в самой толстой части ноги. Внутренняя температура бедра должна быть 80 ° C.

Чтобы убедиться, что фарш горячий в центре, вставьте металлическую шпажку и оставьте на 10 секунд; Шампур после снятия должен быть горячим на ощупь.

Индейка отдыхает

Достаньте из духовки и поставьте в теплое место, неплотно накрытый фольгой, на 20–30 минут.Это позволяет мясу расслабиться, а соку снова впитаться в птицу.

Вся индейка, независимо от ее разреза, нуждается в отдыхе.

Это хорошее время для приготовления соуса и гарниров.

Как приготовить индейку: рецепты на День Благодарения, время приготовления от Butterball

СЧАСТЛИВЫЕ БЛАГОДАРНОСТИ! - Хотите знать, как приготовить индейку или как долго готовить индейку? У Баттерболла есть твои ответы.

Запекание в духовке - один из самых популярных способов приготовления индейки.Это просто, удобно и придает индейке классический вкус.

Мы начнем с запекания индейки, а затем прокрутите вниз, чтобы узнать, как приготовить индейку в рассоле, запечь предварительно приготовленную индейку, жаркое без костей, запечь индейку и приготовить целую грудку индейки. Если вы готовите впервые или опытный профессионал, у нас есть ответы на все ваши вопросы.

Другие рецепты на День благодарения - клюквенный соус, запеканка из зеленой фасоли, пирог из сладкого картофеля, заправка для кукурузного хлеба и многое другое

ЗАПЕЧКА ТУРЦИИ
Если вы используете конвекционную печь, обязательно ознакомьтесь с инструкциями по приготовлению баттербола. .За советами по использованию конкретной духовки обратитесь к руководству производителя.

Talk-Line Butterball Turkey дает ответы на все вопросы об индейке на английском и испанском языках по телефону 1-800-BUTTERBALL (800-288-8372) с сегодняшнего дня до 24 декабря. Она открыта с понедельника по пятницу с 9:00 до 21:00. По восточноевропейскому времени и в День благодарения с 7:00 до 18:00. ET. Вы также можете отправить вопросы по телефону 1-844-877-3456.

Как нарезать индейку

Целые индейки, свежие или размороженные

Обжарить индейку целиком проще, чем вы думаете.Просто следуйте этим простым инструкциям для свежей или размороженной индейки:

Разогрейте духовку до 325 ° F. Слейте соки и промокните чистыми бумажными полотенцами.
Положите индейку грудкой вверх на плоскую решетку в неглубокой сковороде глубиной от 2 до 2 1/2 дюймов.
Поверните крылья назад, чтобы удерживать кожу шеи на месте. (Подоткнув крылья, индейка стабилизируется на сковороде и при нарезке) Слегка смажьте или сбрызните кожу растительным или растительным маслом для лучшего внешнего вида.

Вставьте термометр для мяса, пригодный для использования в духовке, глубоко в нижнюю часть бедра, не касаясь костей.Когда бедро прогреется до температуры, и если индейка фарширована, переместите термометр в центр фарша.

Поставьте индейку в духовку.

Когда индейка будет готова, слегка накройте грудку и верхнюю часть голени куском фольги, чтобы предотвратить переваривание.

DONENESS: Индейка готова, когда температура в бедре 180 ° F и в грудке или начинке 165 ° F. Выложите индейку на блюдо и дайте постоять 15 минут перед разделкой.

Время приготовления в обычной духовке (325 ° F)

Вес / время приготовления (без фарша) / время приготовления (с начинкой)
4,5 - 7 фунтов. / 2-2 1/2 часа. / 2 1 / 4-2 3/4 часа.
7-9 фунтов - 2 1 / 2-3 часа / 2 3 / 4-4 1/2 часа.
9-18 фунтов - 3-3 1/2 часа / 3 3 / 4-4 1/2 часа.
18-22 фунта - 3 1 / 2-4 часа / 4 1 / 2-5 часов.
22-24 фунта - 4-4 1/2 часа. / 5-5 1/2 часов.
24-30 фунтов - 4 1 / 2-5 часов / 5 1 / 2-6 1/4 часа.

Наконечник для запекания
Если у вас нет решетки, скрутите алюминиевую фольгу в спираль или используйте овощи, например морковь, чтобы индейка не попала на дно сковороды.

Когда моя индейка готова?
Купоны, предложения, специальные предложения на День Благодарения

Приготовление в конвекционной печи (325 ° F)

Вес / время приготовления (без фарша) / время приготовления (с начинкой)

6-10 фунтов - 1 1/2 - 2 часа . / 1 3 / 4-2 1/2 часа.
10-18 фунтов - 2-2 1/2 часа / 2 1 / 2-3 1/4 часа.
18-22 фунта - 2 1 / 2-3 часа / 3 1 / 4–3 3/4 часа.
22-24 фунта - 3-3 1/2 часа. / 3 3 / 4-4 1/4 часа.

РЕЦЕПТЫ ПИРОГОВ С ТЫКВКОЙ
Тропический тыквенный пирог
Тыквенный пирог с ириской
Простой тыквенный пирог без выпечки

Замороженные фаршированные целиком индейки

Замороженные фаршированные индейки отправляются из морозильной камеры в духовку без размораживания.Просто следуйте этим простым инструкциям для идеально прожаренной индейки:

Разогрейте духовку до 325 ° F. Подержите под проточной водой и удалите потроха, шейку и пакеты с подливкой.
Положите индейку на плоскую решетку в неглубокий противень глубиной от 2 до 2 1/2 дюймов.
Слегка смажьте или сбрызните кожу растительным или растительным маслом для лучшего внешнего вида.
Накройте горлышко и открытую начинку фольгой, чтобы не поджарить. Поместите индейку в предварительно разогретую духовку.

Когда индейка готова примерно на 3/4, слегка накройте грудку и верхнюю часть голени куском фольги, чтобы предотвратить переваривание.

Примерно через 3 часа введите термометр, пригодный для использования в духовке, глубоко в бедро, не касаясь костей.
Начните проверку индейки на степень готовности примерно за 30 минут до рекомендуемого времени приготовления.
Индейка готова, когда термометр для мяса достигает 180 ° F в бедре и 165 ° F в центре фарша.

Положите индейку на блюдо и дайте постоять 15 минут перед разделкой.

Приготовление в обычной духовке (325 ° F)
Вес / время приготовления


7-9 фунтов. / 4-4 1/2 часа.
9-12 фунтов. / 4 1 / 2-5 часов.
12-14 фунтов. / 5-6 часов.

Как засолить индейку в рассоле

Рассол похож на маринование, но в первую очередь направлен на увлажнение мяса, а не на добавление аромата. Если вы посолите индейку перед приготовлением, это поможет вам получить восхитительно влажную и ароматную индейку для следующего сбора.

Этапы рассола

Первым шагом в процессе является выбор рецепта рассола. Пикантный рассол для индейки, приготовленный с соевым соусом Kikkoman, - это простой и универсальный выбор, который подходит для любого случая.После того, как вы выбрали рассол, вам необходимо:

Купите свежую индейку, чтобы избавиться от необходимости размораживать или полностью разморозить замороженную индейку.
Ночью перед запеканием удалите потроха и шейку индейки. Промойте индейку внутри и снаружи.
Приготовьте рассол. Обязательно перемешивайте ингредиенты, пока вся соль не растворится. Если рассол нагрет, обязательно охладите его до комнатной температуры перед тем, как засолить.
Положите индейку грудкой вниз в большой контейнер из пищевого пластика, нержавеющей стали, стекла или мешок для рассола.Убедитесь, что емкость поместится в ваш холодильник.
Добавьте рассол, покрывая всю индейку.
Поставить в холодильник на указанное время.
Вынуть индейку из рассола по истечении рекомендованного времени. Промойте и высушите бумажными полотенцами. Приготовьте индейку по желанию.

Perfect Brine Time
12 фунтов. или менее 8–12 часов.
от 12 до 14 фунтов. С 9 до 14 часов.
20 фунтов. и от 15 до 20 часов.

Рецепт соленого рассола для индейки

2 галлона холодной воды
10 унций соевого соуса
1/2 стакана кошерной соли
1/2 стакана сахара
2 столовые ложки сушеного шалфея
2 столовые ложки сушеных семян сельдерея
1 столовая ложка сушеного тимьяна
1 16? 24 фунта.Баттербол? Целая индейка
Смешайте все ингредиенты, пока соль не растворится, и следуйте инструкциям по засолке.
Знаете ли вы
Как показывает опыт, вы должны рассолить индейку от 45 до 60 минут на фунт.

Идеи для друзей, советы по еде, декор, которые сделают этот обед на День Благодарения незабываемым

ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ПРИГОТОВЛЕННЫЕ ИНДЕЙКИ

Полностью приготовленные индейки - это простой способ получить отличную индейку на столе за меньшее время. Следуйте этим специальным инструкциям, чтобы приготовить вкусную еду:

Разогрейте духовку до 325 ° F.Снимите обертку. Не набивать.
Положите размороженную индейку грудкой вверх на плоскую решетку в неглубокий противень глубиной от 2 до 2 1/2 дюймов.
Слегка смажьте или сбрызните кожу растительным или растительным маслом для лучшего внешнего вида.
Вставьте термометр для жаркого для мяса глубоко в бедро, не касаясь костей.
Поместите индейку в предварительно разогретую духовку и нагрейте до горячего (140 ° F).

ЗАПЕЧЕННАЯ ИНДЕЙКА

Слегка накройте грудку фольгой через 1–1 1/4 часа, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание и высыхание.
Начните проверку индейки на степень готовности примерно за 30 минут до рекомендуемого времени приготовления.
Индейка готова, когда термометр для мяса достигает 140 ° F на бедре.
Разделайте и сразу подавайте.

Приготовление в обычной духовке (325 ° F)

Вес / время приготовления (разморозки) / времени приготовления (замораживания) / времени приготовления копчения (разморозки)
8-10 фунтов - 1 1 / 4-1 3 / 4 ч. / 2 1 / 4–3 1/4 часа. / 1 1 / 4- 1/2 часа.
10-16 фунтов - 1 3 / 4-2 1/4 часа / 2 3 / 4-3 3/4 часа. / 1 1 / 2-2 ч.
16-18 фунтов.- 2 1 / 4-2 1/2 часа. / 3 1 / 4-4 ч. / 2-2 1/2 часа.


Помощь на День благодарения, советы от Weber Grill

ЦЕЛЫЕ ГРУДКИ ИНДЕЙКИ

Грудка индейки получается нежной и вкусной, и ее легко поджарить, если следовать этим инструкциям:

Разогрейте духовку до 325 ° F.
Достаньте из пакета грудку целиком. Слейте соки и обсушите чистыми бумажными полотенцами.
Положите грудку кожицей вверх на плоскую решетку для жарения в противень глубиной 2 дюйма. Не добавляйте воду в кастрюлю.
Слегка смажьте или сбрызните кожу растительным или растительным маслом для лучшего внешнего вида.
Жаркое без крышки в соответствии с Графиком приготовления или до тех пор, пока термометр мяса в самой толстой части грудки не достигнет 170 ° F. Если грудка наполнена, центр начинки должен быть 165 ° F.
Время жарки будет изменяться, если индейку накрыть или поместить в духовку. сумка для приготовления пищи.
Перед тем, как удалить начинку и нарезать мясо, дайте грудке индейки постоять 15 минут, чтобы соки застыли.

Вы также можете запекать замороженную грудку индейки.Просто выполните следующие действия:

Поджарьте кожицей вниз без накрытия на плоской решетке в открытой жаровне глубиной 2 дюйма при температуре 325 ° F в течение первого часа.
Выньте из духовки и осторожно извлеките пакет с соусом и охладите пакет для использования в будущем.
Переверните грудь кожей вверх и слегка смажьте или сбрызните кожу растительным или растительным маслом для лучшего внешнего вида. Вернитесь в духовку.
Жаркое без крышки в соответствии с графиком приготовления или до тех пор, пока термометр мяса в самой толстой части грудки не достигнет 170 ° F. Если грудка набита, центр начинки должен иметь температуру 165 ° F.
Дайте грудке постоять 10 минут перед разделкой.

Приготовление в обычной духовке (325 ° F)

Вес / время приготовления (без фарша) / время приготовления (с начинкой)

3-5 1/2 фунтов. - 1 1/2-2 1/4 часа. / 2-2 3/4 часа.
5 1 / 2-9 фунтов. - 1 1 / 4–2 3/4 часа. / 2 3 / 4-3 1/4 часа.

Приготовление в конвекционной печи (325 ° F)

Вес / время приготовления (без фарша) / время приготовления (с начинкой)

3-5 1/2 фунтов. - 1 1/2 - 2 часа. / 1 3 / 4-2 1/2 часа.
5 1 / 2-9 фунтов. - 2-2 1/2 часа. / 2 1 / 2-3 1/4 часа.
18-22 фунтов. - 2 1 / 2-3 часа. / 3 1 / 4–3 3/4 часа.
22-24 фунта. - 3-3 1/2 часа. / 3 3 / 4-4 1/4 часа.

Приготовление в обычной духовке (325 ° F)

Вес без фарша
3-5 1/2 фунта. 3–3 3/4 часа.
5 1 / 2-9 фунтов. 3 3/4 - 4 1/2 часа.

БЕЗ КОСТЕЙ

Для небольших групп, которым нравится вкус жареной индейки, попробуйте жаркое без костей. С этими инструкциями стало проще, чем когда-либо:

Разогрейте духовку до 325 ° F.
Удалите наружную пластиковую сетку и упаковку.Оставьте внутреннюю сетку на жареном.
Слейте соки и обсушите чистыми бумажными полотенцами. Охладите пакет с соусом.
Для облегчения удаления сетки перед подачей на стол поднимите сетку и смените положение на жареном.
Поместите жаркое кожицей вверх на плоскую решетку для жарения в противень глубиной 2 дюйма. Не добавляйте воду в кастрюлю.
Жаркое без крышки в соответствии с графиком приготовления или до тех пор, пока термометр мяса в центре жаркого грудки не достигнет 170 ° F, а в центре жаркого индейки не достигнет 175 ° F.
Время жарки будет изменяться, если индейку накрыть или поместить в пакет для запекания.
Для облегчения удаления сетки после жарки заверните жаркое в фольгу и дайте постоять 10 минут. Удалите сетку и нарежьте жаркое.

Чтобы приготовить жаркое из замороженных продуктов, попробуйте следующий метод:

Разогрейте духовку до 325 ° F.
Удалите пакет с соусом лопаткой и поставьте в холодильник.
Поместите жаркое кожицей вверх на плоскую решетку для жарения в противень глубиной 2 дюйма. Не добавляйте воду в кастрюлю.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *