Как приготовить штрудель: Штрудель, штрудель рецепт, яблочный штрудель

Содержание

Штрудель, штрудель рецепт, яблочный штрудель

Рецепт этого десерта появился в Австрии в 1696 году. Его главная особенность — тонкое тесто и много пряной яблочной начинки. В разных городах со штруделем всегда экспериментировали: добавляли лимоны, абрикосы, вишню, орехи, мак. Но мы поделимся самым классическим рецептом: яблоки, сахар, корица, изюм и хлебные крошки.

285 calories

Основа штруделя готовится из воды, подсолнечного масла и муки с высоким содержанием глютена — это помогает предотвратить оседание теста в стадии его подъёма. Ещё один важный момент: чтобы десерт получился хрустящим, нужно хорошо раскатать тесто и сделать его тонким, почти прозрачным.

Штрудель

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

120 минут

PT2H

PT2H

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

8 порций

КАЛОРИЙНОСТЬ:

285 ккал

Время

120 минут

Кол-во порций

8 порций

Калорийность

285 ккал

Ингредиенты

Яблоко (сладкое красное)

900 г

Вода (тёплая)

80 мл

Хлеб (крошки)

80 г

Сахар (коричневый)

65 г

Масло (сливочное несолёное)

60 г

Сахар (пудра)

20 г

Лимон (сок)

1 ст. л. + ½ ч. л.

Масло (оливковое)

1 ст. л. + ½ ч. л.

Процесс приготовления

  1. Смешайте в большой миске тёплую воду, 1 ст. л. оливкового масла, ½ ч. л. лимонного сока и соль.
  2. Просейте половину муки, добавьте в миску и хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, пока смесь не станет однородной.
  3. Месите тесто руками в течение 10 минут. Оно должно быть влажным, но не жидким. Если тесто получилось жидким, добавьте ещё 1—2 ст. л. муки.
  4. Отбейте тесто несколько раз на рабочей поверхности, чтобы оно стало более эластичным. Сформируйте из него один большой шар.
  5. Слегка смажьте оливковым маслом чистую миску, положите в неё готовое тесто и с помощью пальцев также смажьте его оливковым маслом. Накройте крышкой или тарелкой и оставьте отдыхать на час при комнатной температуре.
  6. Разогрейте духовку до 190 градусов.
  7. Нагрейте сковороду, положите 40 г сливочного масла и сухари. Жарьте их до появления золотистой корочки. Дайте остыть.
  8. Смешайте сахар с корицей. Добавьте готовые сухари и хорошо всё перемешайте. Отставьте в сторону.
  9. Замочите изюм в роме на 10 минут.
  10. Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и разрежьте на четвертинки. Каждую четвертинку нарежьте тонкими слайсами. Полейте их лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели.
  11. Достаньте изюм из рома и добавьте к яблокам.
  12. Для раскатывания теста используйте скатерть. Слегка присыпьте её мукой. Выложите тесто на рабочую поверхность и с помощью скалки тонко раскатайте: оно должно немного просвечиваться.
  13. Нагрейте оставшееся сливочное масло, чтобы оно расплавилось. С помощью кулинарной кисти смажьте им тесто.
  14. Распределите смесь из сухарей по всему тесту. Яблочную смесь распределите с одной стороны, заняв примерно ¼ часть теста.
  15. С помощью скатерти приподнимите ту часть, где лежат яблоки, и аккуратно начинайте заворачивать тесто. Каждый виток с помощью кисти смазывайте сливочным маслом. После того как тесто будет полностью свёрнуто в большой ролл, ещё раз смажьте его сверху сливочным маслом.
  16. Выпекайте штрудель при температуре 190 градусов примерно 30 минут. Он будет готов, когда станет сверху золотистого цвета.
  17. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Предыдущая статья Что такое интимная косметика и как она может улучшить ваш секс

Штрудель c мясом: 7 сытных рецептов


Сытное немецкое блюдо — штрудель с мясом: на обед или ужин. Приготовить его в домашних условиях помогут рецепты с фото из нашей подборки.

Рецепт 1: штрудель с мясом (пошаговые фото)

  • фарш — 500 гр
  • масло растительное — 5 ст.л.
  • перец — 3 шт
  • лук — 1 шт
  • чеснок — 1 шт
  • петрушка — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • перец — по вкусу
  • яйца — 5 шт
  • сыр — 120 гр
  • мука — 250 гр

Просейте муку самостоятельно в миску. Далее добавьте простую теплую воду (до 50°С) с солью. Добавьте масло растительное, соду.

Замесите тесто своими руками. Хорошо его вымесите, ударив об стол не менее 50 раз. Скатайте шарик, накройте пленкой, и отправьте «отдыхать» на час 10 минут.

Перец очистите от семенной коробки. После этого ломтики покрошите кусочками.

Сыр потрите на терку, а домашние яйца взбейте вилкой в миске.

Зелень петрушки и базилика помойте. Потом нашинкуйте мелко простым острым ножом.

Лук следует самостоятельно порезать кубиками. Простой чеснок также очистить, потом пропустить через пресс. Обжарьте лук и чеснок на масле 1-2 минуты. Далее добавьте туда же фарш. Хорошо перемешайте.

Потом добавьте перец и тушите еще 10 минут. После этого положите туда же сыр, зелень и яйца. Перемешайте.

Достаньте тесто, раскатайте его скалкой. Потом руки обмокните в муку и растяните тесто, аккуратно от центра к краям. Можно еще прокручивать его вокруг своей оси.

Потом смажьте пласт маслом, положите начинку на средину. Аккуратно сформируйте рулет и выложите его на противень, смазанный маслом.

Смазать затем весь рулет яйцом. После чего выпекайте в духовке (180°С) 40-45 минут.

Рецепт 2, пошаговый: штрудель с мясом и картошкой

Для теста:

  • Кефир — 1 стакан
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сода — щепотка
  • Соль — щепотка
  • Мука — 3-4 стакана

Для начинки:

  • Мясо (свинина) — 200-300 г
  • Колбаски домашние — 200 г
  • Сыр (по желанию) — 200 г
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Лук — 1 шт. (для штрудля) + 1/2 шт. (для мяса с картофелем)
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль
  • Масло сливочное — для жарки
  • Приправы
  • Бульон или вода

Замесить тесто: в теплый кефир добавить яйцо, размешать. Добавить соль и соду. Постепенно добавить муку и замесить упругое тесто. Оставить тесто немножко отдохнуть, прикрыв полотенцем.

Тесто раскатать в один большой пласт. Выложить на тесто лук, обжаренный в сливочном масле, и по желанию добавить тертый сыр (у меня квартироло).

Свернуть рулетом.

Нарезать рулет на кусочки шириной около 2 см.

На сливочном масле обжарить нарезанный лук и морковь, натертую на терке. Обжарить кусочки свинины и колбаски. Можно использовать что-то одно, как вам больше нравится! Можно добавить специи по вкусу!

Добавить картофель, очищенный и нарезанный крупно. Подсолить.

Сверху выложить штрудли. Влить воду так, чтоб она не доходила до рулетиков, они будут готовиться на пару.

У меня оставался овощной бульон, так что вместо воды я доливала бульончик.

Закрыть крышкой, довести до кипения и поставить на медленный огонь. Не поднимайте крышку, но следите чтобы вода не выкипела, иначе блюдо подгорит. Готовить штрудель с картофелем и мясом около 40-50 минут. В случае необходимости подлить водички.

Штрудели (штрудли) с картофелем и мясом готовы.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: как приготовить штрудель с мясом на пару

Существует много вариантов приготовления этого блюда. Делимся рецептом штруделя с мясом. Блюдо можно отнести к диетическим. Так как фактически готовится на пару.

  • фарш 500 г
  • соль по вкусу
  • большая луковица 1 шт
  • сода гашенная 1 ч. л.
  • картофель 500 г
  • яйцо 2 шт
  • специи по вкусу
  • кефир 200 мл
  • перец по вкусу
  • мука 400 г

Начнем с приготовления теста: В миску добавляем яйца и кефир. Взбиваем все миксером. У меня порция фарша оказала побольше, и все ингредиенты я увеличила в половину.

Добавляем гашенную уксусом соду или разрыхлитель. Кому как удобнее, мне привычнее сода. Разрыхлителя нужно брать в 2 раза больше чем соды, т. е. 2 ч. л. Посолить. В тесто можно добавить измельченную сушенную зелень петрушки или укропа.

Замешиваем не очень крутое тесто. Накрываем полотенцем, и убираем на 1 час в куда-нибудь в теплое место.

Переходим к начинке нашего штруделя. Фарш, который я заранее разморозила, смешиваем с измельченным в блендере луком. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу. Хорошо перемешиваем. Также в фарш можно добавить грибы, мелко измельченную морковь и другие овощи.

Раскатываем тесто. Выложим на тесто фарш, разравниваем. Тесто с фаршем сворачиваем в рулет.

Рулет нарезаем на небольшие кусочки. Примерно 3 см. Можно тоньше, быстрее приготовятся. Оставляем их на 15 минут.

В глубокую кастрюлю добавляем картофель. Наливаем немного воды (чтобы картофель был закрыт водой на 1/3). Солим, перчим. Доводим до кипения. Когда вода закипела, выкладываем штрудели. Не выкладывайте плотно (как это сделала я), во время приготовления штрудели увеличиваются в размере. Кастрюлю плотно закрыть крышкой. И готовить на медленном огне около часа. В картошку можно также добавить обжаренный лук.

Приятного аппетита.

Рецепт 4, простой: штрудель с мясом в мультиварке

Быстрое приготовление мясного штруделя выручит, сытно и вкусно накормит всю семью. Такое блюдо напоминает по вкусу пельмени с которыми не всегда хватает времени повозиться, а здесь пожалуйста быстро и аппетитно.

  • Фарш куриный 500 гр.
  • Мука пшеничная 600 гр
  • Вода 1 стакан
  • Морковь 1,5 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Соль, перец и др специи по вкусу

Лук нарезаем мелко.

Морковь нарезаем или натираем на терку.

Лук с морковью обжариваем в мультиварке на растительном масле.

Подготавливаем фарш для штруделя. В филейный куриный фарш добавляем соль, перец, куркуму. Вымешиваем и оставляем в сторонке.

Для теста в миску наливаем стакан воды и добавляем 1 яйцо, соль, перемешиваем.

Добавляем постепенно муку и вымешиваем тесто.

Тесто должно быть мягким.

Раскатываем корж и выкладываем на него фарш.

Скручиваем в рулеты и нарезаем кусочками по 3 см. У меня получилось 4 рулета.

Часть лука с морковью оставляем на дне мультиварки и выкладываем в один слой штрудель.

Пересыпаем зажаркой первый слой, заливаем кипящей водой до верхнего уровня первого слоя и формируем второй слой штрудля. На второй слой выкладываем остаток зажарки и заливаем до верху кипящей водой. Можно немного присолить.

Мультиварку включаем на режим «суп» и готовим 30 минут. Такие мясные штрудли при подаче на стол можно посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 5: штрудель из слоеного теста с мясом

  • Бездрожжевое слоеное тесто 300 г
  • Картофель 2 шт
  • Фарш 300 г
  • Лук репчатый 1 головка
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Приготовить фарш.

Добавить мелко порезанный репчатый лук.

Добавить мелко порезанный картофель.

Приправить солью и перцем, перемешать.

Слоеное тесто раскатать.

Выложить начинку.

Свернуть в рулет.

Запекать при 170-180 градусах 1,5 часа.

Рецепт 6: мясные штрудели на кефире со свининой

Вкуснейшее домашнее немецкое блюдо. Можно делать с любым видом мяса, но классика — с жирной свининкой.

  • 1-1.2 кг жирной свинины
  • 6 средних картофелин
  • 2 луковицы
  • Соль, специи по вкусу

Для штрулей:

  • 125 мл кефира
  • 1 яйцо
  • Около 300 г муки
  • 1/2 чайной ложки соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 150 г сыра
  • 1 столовая ложка сливочного масла

Кефир взбить с яйцом, солью и содой.

Всыпать муку и замесить не липкое тесто. Накрыть полотенцем и оставить.

В сотейнике на раскаленном масле зарумянить нарезанную кусочками свинину.

Добавить лук, специи и пассеровать.

Влить воду. Положить лаврушку, перец горошком. Подсолить и оставить томиться при приоткрытой крышке.

Тесто разделить на 2 части. Каждую раскатать в пласт не более 2 мм толщиной.

Поверхность смазать растопленным сливочным маслом. Посыпать мелко натертым сыром.

Свернуть плотным рулетиком. Нарезать поперек через каждые 2-2.5 см.

К мясу добавить нарезанный картофель. Досолить, перемешатью

Сверху распределить подготовленные штрули. Долить при необходимости воды до середины.

Накрыть плотно крышкой и тушить на небольшом огне около 40 минут.

Подавать с зеленью и сметанным соусом, подливая образовавшийся бульон.

Рецепт 7: штрудель с мясом по-немецки (пошагово)

Вкуснейший штрудель превосходно подходит для праздничного обеда, а порой даже и ужина для всей вашей семьи, а приготовление его по меньшей мере не так хлопотно, потому что тесто для такого рулета из муки не всегда необходимо готовить самому. Слоеное тесто можно купить уже готовое, поэтому его приготовить можно всего лишь за час с небольшим. Он прекрасен на вкус, как и только что испеченным, так и на следующий день с чаем или кофе.

  • Мясной фарш 400 грамм
  • Куриное яйцо 1 шт.
  • Соль половинка ч. ложки
  • Репчатый лук (средний) 2 штуки
  • Чеснок 2 средних зубчика
  • Перец молотый чёрный по своему усмотрению
  • Батон чёрствый 100 грамм
  • Молоко для батона по своему усмотрению

Слоёное тесто перед приготовлением необходимо довести до комнатной температуры. Подготовленное слоеное выложить на стол или доску, раскатать следует толщиной 2-3 мм, накрыть его марлей и дать немного полежать. Тесто больше не следует раскатывать.

Очищаем лук, нарезаем его крупными кубиками, далее берём чеснок, также очищаем чеснок и нарезаем на мелкие кубики. Берём большую сковороду, ставим на плиту, добавляем сливочное масло и хорошо его разогреваем, добавляем нарезанный лук и обжариваем его до состояния золотистой корочки, после добавляем подготовленный чеснок, накрываем крышкой и даём ему немного потушиться.

Чёрствый батон заливаем небольшим количеством молока, оставляем на некоторое время для набухания. После этого массу немного посолить и по желанию поперчить. Немного следует отжать батон от лишнего молока.

Берём фарш, добавляем в него размокший батон и обжаренный лук с чесноком. Хорошо перемешиваем руками всю массу. Фарш готов для следующего этапа.

Берём тесто, смазываем его растопленным сливочным маслом, сверху выкладываем равномерно наш фарш, так чтобы края теста остались свободными примерно на 3-4 см без начинки, чтобы легче было защипывать края штруделя.

Сворачиваем руками штрудель в рулет и аккуратно защипываем края. Противень присыпать небольшим количеством муки или смазать растительным маслом, штрудель переложить на противень, перевернув швом вниз, проколоть в нескольких местах и придать ему форму в виде дуги.

Разогреть духовку до 180-200 гр. и поставит выпекаться штрудель на минут 25-30. Тем временем берём желток одного яйца и взбиваем его. Готовый штрудель вынуть из духовки и смазать сверху взбитым желток. Снова ставим в остывающую духовку и оставляем штрудель ещё на минут 10 до образования румяной корочки.

Готовый штрудель нарезаем на небольшие кусочки и подаем к столу, как самостоятельное блюдо. Также штрудель с мясом можно употреблять со свежезаваренным чаем или кофе. Приятного Вам аппетита!

(с) http://receptok.ru, http://www.russianfood.com, http://100vkusov.ru, http://w-say.ru, http://tvoirecepty.ru, http://harch.ru, https://www.tvcook.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Яблочный штрудель – пошаговый рецепт с фото, как приготовить

Описание

Яблочный штрудель — это слоеный пирог с начинкой из свежих яблок, который мы предлагаем приготовить по классическому австрийскому рецепту, но из готового теста. Ощутив его аромат и невероятный вкус, можно подумать, что пирог готовился в одной из кондитерских Европы. Штрудель из готового слоеного теста придется по вкусу всем, от мала до велика. Появление этого пирога на обеденном столе создаст ощущение уюта и теплую дружескую атмосферу.

 

К тому же этот вид выпечки не только очень вкусный, но еще и полезный. Благодаря пектину, входящему в состав яблок, у человека может понизиться уровень холестерина в крови, а также укрепятся стенки сосудов, что предотвратит развитие атеросклероза. Полезные свойства яблок достаточно велики, особенно для пищеварения и улучшения работы желудочно-кишечного тракта. Яблоки приводят в норму солевой баланс организма человека и замедляют процессы старения. Польза яблок доказана учеными. Мякоть этих фруктов способствует рождению новых клеток и тем самым омолаживает организм.

 

На данный момент существует огромное количество рецептов приготовления данного пирога. Классической для него считается начинка не только с яблоками, но и с вишней, творогом, орехами и маком. Еще в 1814 году на территории Австрии никому не был известен этот вид выпечки. Однако на Венском конгрессе во время празднования победы над Францией на столах вместо многоярусных тортов с жирным кремом красовалась именно венская выпечка из легкого слоеного теста. Тогда и было придумано подавать яблочный штрудель с шариком из мороженого, кусочком свежего фрукта и кофе.

 

Если у вас появилось желание почувствовать себя настоящим венским кондитером, предлагаем вам пошаговый рецепт с фото приготовления яблочного штруделя из готового слоеного теста.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Для начала берем мытые яблоки и режем на небольшие кусочки.

  2. Нарезанные фрукты перемешиваем с корицей, двумя видами сахара и мукой. Оставляем яблочки на некоторое время, чтобы из них пошел сок.

  3. В отдельной емкости перемешиваем сухари с орехами и двумя видами сахара.

  4. Далее раскатываем лист уже подтаявшего теста. На него сыпем крошку из орехов с сухарями. Сверху крошки выкладываем яблоки.

  5. Закручиваем тесто так, чтобы начинка была полностью закрыта. Точно так же поступаем со вторым листом теста и остатками начинок.

  6. Боковые стороны рулетов загибаем вниз и выкладываем их на противень, смазанный маслом. Поверхность покрываем смесью из воды с желтком.

  7. Делаем поперечные разрезы на обоих рулетах.

  8. Выпекаем штрудели в духовке при температуре 200 градусов около 45 минут.

  9. Подаем пирог со сливками или мороженым.

    Приятного аппетита!

Штрудель рецепт - как приготовить штрудель рецепт — УНИАН

Штрудель с яблоками или же с другой начинкой получается очень красивым и безумно вкусным. Этот нежный рулет никого не оставит равнодушным.

"Штрудель" в переводе означает "водоворот", и этот пирог действительно закручивают в виде водоворота или рулета. Считается, что его придумали в Австрии, и до сих пор классическим называют Венский штрудель с яблоками, изюмом и корицей.

Читайте такжеБархатисто-одежда вкуснятина: как приготовить ароматный и мягкий Брауны

Готовится настоящий штрудель (струдель) из очень тонкого, почти прозрачного, теста. Большое количество сочной начинки – это еще одна особенность данной выпечки. Начинка может самой разнообразной: как сладкой – яблоки, малина, клубника, вишня, орехи; так и несладкой – сыр, картошка или мясо.

Этот хрустящий, нежный, ароматный десерт никого не оставит равнодушным, а приготовить его не составит больших трудностей. Запеченный до золотистой корочки традиционный Венский штрудель особенно сочетается с шариком мороженого и чаем или кофе.

Классический штрудель с яблоками

  • Мука – 250 г + для посыпки
  • Яблоки – 2 кг
  • Яйца – 1 шт.
  • Сахар – 100 г
  • Сливочное масло -100 г
  • Корица – 2 ч. л.
  • Изюм – 150 г
  • Лимон – 1 шт.
  • Вода – 100 мл
  • Ванильный сахар – по вкусу
  • Панировочные сухари – 100 г
  • Сахарная пудра – по вкусу
  • Соль – щепотка
  • Растительное масло -1 ст. л. + для смазывания

Ингредиенты рассчитаны на два штруделя.

Просеять муку в миску, сделать внутри углубление, вбить туда яйцо, добавить соль и масло. Влить немного теплой воды и перемешать. Когда тесто начнет собираться в комок, продолжите месить его руками. Несколько раз бросить его на стол и снова хорошенько помять. Готовое тесто должно стать эластичным и мягким.

Разрезать его на две части, сделать из каждой шар и смазать маслом. Выложить шарики на тарелку на небольшом расстоянии друг от друга. Большую миску сполоснуть кипятком, вытереть насухо и накрыть ею тесто, чтобы внутри сохранилось тепло. Оставить тесто на полчаса.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать очень тонкими пластинками. Добавить к ним мелко натертую цедру лимона, сок половины или целого лимона, обычный и ванильный сахар, корицу и изюм (их можно заранее замочить в кипятке, чтобы набухли). Тщательно перемешать начинку.

Вкуснейший штрудель - как приготовить / фото: ua.depositphotos.com

Сухари слегка обжарить на сухой горячей сковороде, постоянно помешивая.

На столе расстелить большой кусок хлопчатобумажной ткани, полотенце или скатерть, присыпать мукой. Выложить туда одну часть теста. Затем сплющить шарик, прихлопывая ладонью и переворачивая несколько раз. Раскатать тесто скалкой, переворачивая несколько раз.

Аккуратно поднять его, накинув на тыльную сторону руки. Обе ладони сложите в кулаки. Проворачивая тесто по кругу на кулаках, растягивать в разные стороны. Оно должно стать очень тонким, буквально прозрачным. Выложить тесто на ткань и придать ему форму прямоугольника, вытягивая в нужные стороны.

Растопить половину сливочного масла и смазать им тесто. Присыпать половиной сухарей и пудрой, не доходя до краев несколько сантиметров. Распределить половину начинки с одного края теста.

Руками или с помощью ткани накинуть на начинку боковые стороны теста. С помощью ткани свернуть штрудель. Поместить заготовку на пергамент швом вниз.

Смазать штрудель маслом и переложить на противень с пергаментом. Выпекать в разогретой до 200°C духовке в течение 30-40 минут, пока тесто не подрумянится.

Штрудель с капустой и копченой грудинкой

  • Грудинка копченая – 150 г
  • Капуста белокочанная – 1,5 кг
  • Лук репчатый (100 г) – 1 шт.
  • Мука пшеничная – 250 г
  • Растительное масло – 10 мл
  • Сливочное масло (или маргарин) – 150 г
  • Перец черный молотый – ¼ ч.л.
  • Соль – ½ ч.л.
  • Тмин – 2 ч.л.

Просеять муку на рабочую поверхность, посолить и сделать внутри углубление. Влить полстакана (125 мл) теплой (не горячей) воды. Слегка смешать воду с частью муки, чтобы она не растеклась во время дальнейшего замешивания.

Отдельно растопить сливочное масло. Влить его в то же углубление.

Аккуратно смешать руками жидкости с мукой, пока все тесто не соберется в ком. Нужно месить тесто не менее 10 минут. Оно должно стать гладким и эластичным. Из готового теста сформировать шар, смазать маслом, накрыть салфеткой или пищевой пленкой и отставить в сторону. Оно должно постоять полчаса при комнатной температуре.

Тем временем приготовим начинку. Капусту очистить от верхних листьев, разделить на несколько частей и тонко нарезать. Можно капусту подготовить и заранее.

Копченую грудинку нарезать небольшими кусочками.

Отдельно почистить и мелко порубить луковицу.

Взять глубокую сковороду или кастрюлю. Растопить столовую ложку сливочного масла, обжарить на нем кусочки грудинки, добавить лук. Все вместе обжаривать 3-4 минуты, затем положить чайную ложку тмина.

Добавить капусту, посолить, поперчить по вкусу, перемешать и тушить еще 10-15 минут при открытой крышке. Если вся капуста сразу не поместится, то закладывайте ее в кастрюлю частями. Потушив, выключите огонь и оставьте начинку остывать.

Взять кусок чистой льняной ткани, достаточно большой, примерно 1м * 1м. Ткань обильно посыпать мукой, чтобы тесто не прилипало. Так же присыпать мукой тесто сверху. Раскатать тесто настолько тонко, насколько получится. Теперь следует аккуратно вставить руки под него и тыльной стороной ладоней аккуратно растягивать в стороны пока оно не станет прозрачно тонким.

Толстые края теста нужно обрезать. Смазать тесто растопленным маслом, распределить на нем начинку тонким равномерным слоем. Завернуть края на начинку.

Аккуратно свернуть в рулет. Положить штрудель швом вниз на смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой противень. Смазать сверху маслом и посыпать тмином. Поставить в заранее разогретую до 200°C духовку и выпекать в течение 30-40 минут. Готовый штрудель слегка остудить. Теплым его легче резать и вкуснее есть.

Штрудель с лососем, шпинатом и сыром

  • Мука – 185 г + для работы с тестом
  • Яйцо – 1/2 шт.
  • Вода – 90 г
  • Лосось свежий – 350 г
  • Шпинат свежий – 100 г
  • Сыр твердый – 100 г
  • Масло сливочное – 50 г
  • Сухари панировочные – 20 г
  • Соль – щепотка + для начинки по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Муку просеять. Нарезать шпинат, а также маленькими кубиками сыр.

Соединить муку с яйцом, солью и теплой водой. Замешать гладкое и однородное тесто. По плотности – как на вареники. Муку добавлять постепенно, подсыпая в процессе вымешивания.

Тесто нужно вымешивать достаточно долго (около 15 мин). Можно даже отбить его об стол. Оно должно получиться мягким и эластичным, совсем не липким.

Емкость, в которой будет тесто, нагревать в СВЧ или обдать кипятком. И емкость, и тесто смазать маслом. Накрыть емкость с тестом полотенцем и оставить на 30-40 минут.

Тем временем приготовить начинку. На небольшом кусочке сливочного масла тушить шпинат буквально 2-3 минуты, чтобы испарилась вся жидкость. Затем посолить и поперчить по вкусу.

Лосось нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить по вкусу.

Включить духовку, устанавливаем температуру 180°C.

Взять полотенце или скатерть. Хорошо присыпать поверхность мукой. И начать тянуть тесто от центра к краям, аккуратно, чтобы не порвать. Или можно просто тянуть тесто в разные стороны, но пытаться сразу придать ему прямоугольную форму. Если на краях возникнут дырочки, их можно обрезать.

Читайте такжеНежно и сочно: рецепты самого вкусного Жюльена

Тесто получится довольно тонким. Смазать пласт теста растопленным сливочным маслом. Оставить только чистым край там, где будет начинка.

Несмазанный край теста хорошо посыпать панировочными сухарями. Сверху на сухари выложить начинку (лосось, шпинат и сыр). И с помощью скатерти начинать сворачивать рулет. Загибать и защипывать края рулета.

Выложить штрудель на пергаментную бумагу, можно смазать растительным маслом. Перенести пергамент с рулетом на противень.

Смазать рулет сверху растопленным сливочным маслом. При желании можно присыпать кунжутом.

Отправить пирог в заранее разогретую духовку и выпекать при 170-180°C примерно 35-40 минут. Но лучше ориентироваться на свою духовку.

Пока штрудель горячий, еще смазать растопленным сливочным маслом. И желательно дать ему немного остыть. Вкусный штрудель готов!

Читайте новости шоу-бизнеса, гороскопы на канале УНИАН Lite в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Венский штрудель с яблоками - рецепт Евгения Клопотенко

Хрупкое золотисто-коричневое тесто, кислые яблоки, ромовый изюм, корица, хрустящие, пропитанные сливочным маслом хлебные крошки. Именно таким должен быть идеальный штрудель. Таким его готовят в Вене в придворной пекарне замка Шенбрунн. И это божественно. Вы обязательно должны попробовать именно этот штрудель с яблоками – после того, как почувствуете его нереальный вкус, поймете, что значит настоящее счастье. Так что специально для вас я привез из Вены рецепт лучшего штруделя в этом мире.

Как приготовить венский штрудель с яблоками

Венский штрудель с яблоками и сухарями: пошаговый рецепт

Распечатать рецепт

 Время подготовки

20-30 минут

 Время подготовки 20-30 минут
 Время приготовления

20 минут

 Время приготовления 20 минут

ИнструкцииВенский штрудель с яблоками и сухарями: пошаговый рецепт

  1. Готовим тесто. Берем муку, соль, яйцо,  теплую воду и растительное масло. Соединяем все ингредиенты в миске и хорошо вымешиваем. Должно получиться мягкое нелипкое тесто. Скатываем тесто в шар, смазываем растительным маслом и оставляем его в покое на 20-30 мин. На полотенце, присыпанном мукой, раскатываем тесто, чтобы придать ему форму прямоугольника. Затем кулаками на весу (над полотенцем) растягиваем тесто, чтобы оно получилось очень тонким. При необходимости раскатываем тесто на столе с мукой.

  2. Готовим начинку. Растапливаем на сковороде сливочное масло и обжариваем в нем панировочные сухари в течение 5 минут, постоянно помешивая. Отдельно смешиваем сахар и корицу. Обжаренные панировочные сухари объединяем со смесью сахара и корицы, добавляем яблоки, порезанные небольшими тонкими дольками, изюм, ромовую эссенцию и лимонный сок.

  3. Духовку разогреваем до 190 градусов. Начинку выкладываем на край растянутого теста и аккуратно сворачиваем штрудель при помощи полотенца. Смазываем штрудель и противень растопленным сливочным маслом. Выпекаем до золотисто-коричневого цвета. После выпекания снова смазываем штрудель растопленным маслом.

Готовить – это просто!

Рецепт разработан для книги «Зваблення їжею» издательства «Книголав».

Штрудель от Александра Селезнева – Рецепты – Домашний

Штрудель готовится не очень просто, потому что тесто для него требуется вытяжное: оно вытягивается на руках. Классическим штруделем считается венский – с яблоками, изюмом и корицей. И главная его особенность – очень тонкое пресное тесто. Мука, вода, растительное масло и соль – вот ингредиенты. Не существует единого рецепта теста для штруделя, поэтому в разных кондитерских книгах приводятся разные рецептуры. Тем не менее, после выпечки все десерты получаются примерно одинакового вкуса. Кроме того, для штруделей, как и для всякого вытяжного теста, огромное значение имеет расстойка, которую надо соблюдать скрупулезно, минута в минуту. Растягивание идет по правилам вытяжного теста, выстойка – под теплой кастрюлей.

РЕЦЕПТ ТЕСТА ДЛЯ ШТРУДЕЛЕЙ:

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Просеять муку на доску. Сделать посередине лунку, добавить воду, яйцо и соль.

2. Растопить сливочное масло.

3. Смешать масло с остальными компонентами.

4. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет блестящим и гладким.

5. Скатать шар, накрыть перевернутой миской и оставить на 1 час вылежаться при комнатной температуре.

6. Разогреть духовку до 200°C.

7. Постелить на стол льняную скатерть и слегка посыпать мукой.

8. Раскатать тесто как можно тоньше.

9. Приподнять тесто со скатерти и осторожно растягивать от середины к краям, пока все тесто не станет равномерно тонким, как бумага.

10. Если тесто порвется, надо крепко соединить его в местах разрыва. Нерастянутые края обрезать. Разложить растянутое тесто на ткань, смазать растительным маслом.

11. Выложить на него начинку и аккуратно свернуть при помощи скатерти.

12. Выпекать в духовке 35–40 минут.

Александр Селезнев

кондитер международного класса, ведущий программ «Сладкие истории», «Легкие рецепты»

Особая разновидность слоеного теста – тесто фило. Замешивается оно из муки с высоким содержанием клейковины, воды и растительного масла. В листах теста фило толщиной с бумагу содержится меньше жира, чем во всех других видах теста. Греческое слово Phyllon означает «лист», и слои теста тонкие, как бумага. Сначала его очень тонко раскатывают, а затем режут на пласты. Каждый пласт слегка смазывают растопленным сливочным или оливковым маслом и накрывают следующим пластом. Изделия, выпеченные из этого теста, получаются воздушными и хрустящими. Тесто фило широко используется в средиземноморской кухне, как в сладких, так и в несладких блюдах.

РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ШТРУДЕЛЯ

Классический венский штрудель с яблоками

Яблочный штрудель является настоящим символом Австрии. Само слово strudel означает вихрь, водоворот. Разумеется, название это не случайно: штрудель, по сути, является рулетом из тончайшего теста.

Первый известный рецепт этого десерта датирован 1696 годом, а вот автор остался неизвестен.

Ингредиенты

Рецепт

Интересные факты

  1. Тесто для штруделя считается идеальным, если через него можно читать газету.
  2. Некоторое время назад именно навык приготовления штруделя считался самым необходимым для хорошей невесты.
  3. На иврите знак @ («собачка») называют «штруделем» из-за внешнего сходства с этим пирогом.

Ингредиенты

Для теста:

  • Мука пшеничная — 150 г;
  • вода — 80 мл;
  • масло растительное — 23 г;
  • соль — 5 г;
  • уксус — ¼ ч.л.

Для начинки:

  • Яблоки зеленые — 1 кг;
  • изюм — 80 г;
  • ром темный — 30 мл;
  • грецкие орехи — 50 г;
  • сахар коричневый — 50 г;
  • корица молотая — 1 ч. л.;
  • сухари панировочные — 80 г;
  • масло сливочное — 150 г;

Для подачи:

  • Ванильное мороженое — 250 г;
  • свежая мята — 1 пучок;
  • сахарная пудра — 50 г;
  • малиновый топпинг — 100 мл.

Рецепт

1. Замешиваем бездрожжевое вытяжное тесто: просеиваем муку и добавляем в нее воду, растительное масло, уксус и соль. Вымешиваем тесто руками, смазанными маслом, до того момента как оно не перестанет прилипать.

2. Готовое тесто смазываем растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и оставляем на час в теплом месте. Тесто станет пластичным и не будет рваться при раскатывании.

3. Для приготовления начинки яблоки очищаем от кожуры, тонко и мелко нарезаем. Изюм заливаем ромом и оставляем на 10 минут. Грецкие орехи измельчаем, а панировочные сухари обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Смешиваем сахар и корицу. Все ингредиенты для начинки перемешиваем.

4. Отдохнувшее тесто слегка присыпаем мукой, затем нажимаем руками на комочек и начинаем растягивать его на весу пока оно не станет очень тонким.

5. Выкладываем тесто на льняное полотенце. Проверить правильную толщину поможет узор на полотенце: если он достаточно хорошо виден, значит тесто достаточно тонкое. Смазываем тесто растопленным сливочным маслом. Посыпаем тесто панировочными сухарями и сразу выкладываем начинку.

6. Сворачиваем штрудель в не очень плотный рулетик с помощью полотенца. Перед выпечкой еще раз смазываем маслом и делаем небольшие проколы по всей длине, чтобы лишняя жидкость могла испариться.

7. Выпекаем в течение 30 минут при температуре 200 градусов, а последние три минуты — на 180.

8. Подают штрудель горячим, украшенным листьями мяты и, конечно, мороженым.

Приятного аппетита!

Пирог с яблоками и грушами

Приготовление этого десерта не вызовет у вас никаких затруднений:

  • Обжарьте половину чашки орехов пекан на противне, а затем нарежьте их ножом на небольшие кусочки. После этого усильте нагрев и поместите противень на верхний уровень.
  • Готовые орехи смешайте с панировочными сухарями, корицей и сахаром.
  • Смажьте противень маслом, выложите на него один пласт теста, затем смажьте его растительным маслом и положите еще один слой.
  • Смажьте заготовку еще раз и равномерно распределите по ней орехи.
  • Далее положите еще один слой, а на него положите дольки яблок и груш. Смажьте фрукты маслом и посыпьте их смесью корицы и сахара.

Пеките пирог до готовности, порежьте его на порционные куски и подавайте к столу.

Как приготовить идеальный венский штрудель: 6 советов и 3 рецепта

Ингредиенты:

  • Вишня300 г
  • Сыр маскарпоне125 г
  • Сливки 33%80 г
  • Коньяк10 г
  • Ваниль стручковая1 шт.
  • Мука пшеничная312 г
  • Масло сливочное20 г
  • Миндаль70 г
  • Сахар тростниковый50 г
  • Яйцо куриное2 шт.
  • Панировочные сухари15 г
  • Вода100 мл
  • Подсолнечное масло40 мл
  • Соль морскаяпо вкусу

Способ приготовления

Просейте муку из большого пакета, сделайте углубление и влейте 1 ст. ложку подсолнечного масла, 100 мл теплой воды, яйцо, посолите и замесите тесто.

Разделите тесто на две части, в одну часть добавьте 1 ст. ложку подсолнечного масла, соедините со второй частью теста и снова вымесите, скатайте шар, полейте 2 ст. ложками подсолнечного масла, накройте миской и оставьте на 30 минут в теплом месте.

Разрежьте стручок ванили вдоль, выскоблите семена; измельчите в блендере миндаль и половину сахара в мелкую крошку, смешайте с сухарями.

Смешайте маскарпоне, сливки, оставшийся сахар, коньяк и семена ванили, взбейте венчиком в однородную массу; раскатайте тесто, присыпая мукой из маленького пакета, в пласт прямоугольной формы как можно тоньше, размером минимум 30х40 сантиметров.

Разместите пласт теста горизонтально, отступите 10 см от верха пласта; смажьте оставшуюся часть теста сырной массой, сверху выложите вишню и миндальную крошку, сверните штрудель рулетом, начиная с края, где лежит начинка, защипните края.

Слегка взбейте желток вилкой, застелите противень пергаментной бумагой, смажьте ее сливочным маслом, присыпьте мукой и уложите штрудель швом вниз, смажьте желтком.

Запекайте штрудель в заранее разогретой до 180 °С духовке в течение 25 минут; в середине запекания смажьте штрудель желтком еще раз; разрежьте на куски и подавайте.

Распределение начинки и формирование штруделя

Начинку можно распределить на тесте тремя основными способами:

  • широким и толстым валиком вдоль одной стороны, отступив от края теста 6-8 см. Тогда начинка будет сконцентрирована в одном месте, а вокруг неё тесто образует несколько слоёв, разделённых маслом;
  • начинка заполняет от 1/3 до 2/3 поверхности теста. В этом случае оставшиеся свободными 2/3 или 1/3 теста образуют слои;
  • начинка распределяется равномерно тонким слоем по всей поверхности теста, кроме полос шириной 5-7 см по периметру теста. При таком распределении начинка оказывается между всеми слоями теста.

Какой бы способ распределения начинки вы не выбрали, последовательность действий одинаковая:

  1. Подготовьте противень или форму для выпечки: смажьте маслом или покройте пекарской бумагой.
  2. Всю поверхность теста сбрызните растопленным маслом.
  3. Посыпьте площадь, отведённую под начинку, половиной приготовленной посыпки.
  4. Выложите начинку, посыпьте её оставшейся посыпкой.
  5. Помогая себе тканью, закройте начинку нижней полоской теста. Ничего страшного, если тесто на этом этапе не покроет всю начинку. Стряхните лишнюю муку (если она есть) с теста, которым закрыта начинка, и смажьте его маслом.
  6. Накиньте на начинку тесто с боков.
  7. Приподнимая обеими руками ткань, сверните ещё один оборот рулета. Опять стряхните муку и смажьте маслом. Продолжайте сворачивать штрудель, стараясь не делать его плотным, пока не свернёте до конца.
  8. Переложите штрудель швом вниз на подготовленный противень — «брёвнышком» или подковой, или в форму, свернув зигзагом или улиткой. Если начинка влажная, сделайте в тесте несколько насечек для выхода пара.
  9. Смажьте штрудель двумя третями оставшегося сливочного масла. Поставьте в разогретую духовку. При необходимости, на этом этапе можно закрыть противень со штруделем плёнкой и поставить в холодильник на ночь (если рецепт не предупреждает против такого шага).

Выпекание

  • Температурный режим и длительность выпекания рознятся от рецепта к рецепту. В зависимости от теста и начинки и способа её распределения можно выпекать штрудель в течение 60 минут при температуре С, а можно и 25-30 минут при 205 С.
  • Помните, что штрудели с творогом или с заварным кремом лучше выпекать при температуре не выше 160 С. Если края штруделя зарумянились быстрее, чем центральная часть, прикройте их фольгой.
  • Можно поставить противень со штруделем в верхнюю часть духовки на камень для выпечки или на другой противень, чтобы низ штруделя хорошо пропёкся.
  • Во время выпекания смазывайте штрудель оставшимся сливочным маслом 1-2 раза.
  • Штрудель, выпекаемый в форме, можно залить молоком или сливками. Примерно в середине выпечки, когда уже появилась румяная корочка на поверхности штруделя, полейте штрудель примерно 100 мл горячего молока или сливок, верните в духовку и допеките.

Сервировка

  1. Аккуратно переложите штрудель на решётку и остудите.
  2. Острым ножом или ножом для хлеба нарежьте по диагонали на кусочки шириной 2.5 – 5.0 см.
  3. Самый вкусный штрудель – тёплый.
  4. Остывший штрудель можно разогреть в духовке при температуре 150 С: 5 минут, если штрудель комнатной температуре; 10-15 минут, если штрудель хранился в холодильнике.

Яблочный штрудель:

Вытяжное тесто для штруделя (пропорции по К.Шумахеру):

  • 150 г муки
  • 100 г холодной воды
  • 15 г (1 ст.л.) растительного масла
  • Примерно 100 г растопленного сливочного или топлёного масла
  • 120 г мелких хлебных крошек Время отдыха — до 12 часов в холодильнике.

Яблочная начинка:

  • 1 ч.л. лимонной цедры
  • 50 г сахара
  • 10 г крахмала
  • 850 г очищенных и нарезанных яблок
  • 50 г изюма
  • 50 г рубленных грецких орехов
  • Корица по вкусу

Готовим:

  1. Смешайте 1/3 сахара с лимонной цедрой и разотрите лопаточкой или деревянной ложкой.
  2. Смешайте оставшийся сахарный песок с крахмалом.
  3. Яблоки, изюм, орехи и корицу смешайте с лимонным сахаром. Добавьте сахар, смешанный с крахмалом, перемешайте.
  4. Растяните тесто, сбрызните сливочным маслом. Покройте посыпкой ¼ или 1/3 растянутого теста, выложите начинку, сформируйте штрудель. Смажьте поверхность маслом.
  5. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 С, примерно 35 минут. За время выпекания смажьте маслом два раза, и ещё раз – уже выпеченный.

Пахлава

Этот изумительный десерт придется по вкусу вашим гостям, а приготовить его вы сможете, следуя нашим рекомендациям:

  • Приготовьте вытяжное тесто по рецепту, описанному выше. Учтите, что для пахлавы вам понадобится не менее шести листов, которые будут соответствовать размерам вашего противня.
  • Четыре стакана измельченных грецких орехов смешайте с чайной ложкой корицы.
  • Разогрейте духовку, застелите противень пергаментом и положите на него первый лист. Смажьте его маслом и повторите процедуру еще раз.
  • Выложите ровным слоем орехи, положите на них два листа и не забудьте промазать каждый маслом. После этого положите второй слой начинки, а на них два последних пласта теста.
  • Смажьте поверхность будущего десерта маслом и разрежьте заготовку ножом на одинакового размера ромбы.

Впекайте пахлаву 45 минут, а когда она будет готова, полейте ее смесью меда, воды, сахара и ванили. Когда десерт полностью остынет, его можно будет подать к столу.

Австрийский яблочный штрудель

Данное блюдо в Австрии является одним из самых популярных. Опытные кулинары вытягивают для него тесто так тонко, что если положить его на лист газеты, то можно спокойно прочитать напечатанный там текст. Рецепт этого вкусного десерта вы можете прочесть здесь:

  • Внимательно прочитайте выше, как приготовить вытяжное тесто, и сделайте все по инструкции.
  • Для начинки возьмите один килограмм зеленых кислых яблок, очистите от кожуры и семян, а затем порежьте их кубиком. Сбрызните яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.
  • Добавьте в миску с фруктами изюм, немного сахара, корицу по вкусу и миндальную пудру (измельчите орехи в кофемолке). Перемешайте ингредиенты и поставьте их в холодильник, чтобы яблоки дали сок.
  • Когда тесто будет готово, положите его на полотенце, расправьте и смажьте растительным маслом с помощью кулинарной кисти.
  • Начинку достаньте из холодильника и руками помните яблоки. Выложите начинку на край теста, прессуя ее руками.
  • Натяните один край на начинку, затем, подтягивая полотенце, заверните тесто в рулет.
  • Удалите лишнее тесто с боков, защипните края и переложите штрудель на противень (не забудьте про бумагу для выпечки) швом вниз.
  • Смажьте десерт растительным маслом и выпекайте его в течение 25 минут в предварительно разогретой духовке.

Готовый штрудель немного остудите посыпьте сахарной пудрой, нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу с шариком мороженого.

Венский штрудель с яблоками и рецепт вытяжного теста

Венский штрудель (нем. Strudel – воронкообразный вихрь, смерч, скрученность) готовят из вытяжного теста.

Правильно приготовленное тесто очень легко растягивается. Считается, что через правильно растянутое тесто можно читать книгу.

Начинка штруделя может быть сладкой (с яблоками, вишней и др.) или соленой. Сладкий штрудель традиционно подают горячим с шариком мороженого.

рецепта:

Состав (на 2 штруделя):

Вытяжное тесто:

  • 300 г муки
  • 150 мл теплой воды
  • 30 мл растительного масла
  • 0,5 ч. ложки соли

Начинка с яблоками:

  • 1 кг яблок (лучше кислых)
  • 150 г изюма
  • 140 г сахара
  • 100 г орехов (у меня фундук)
  • 100 г сухарей
  • 50 г сливочного масла
  • 1 ч. ложка без горки корицы

А также:

  • 100 г растопленного сливочного масла для смазывания теста

Вытяжное тесто для штруделя

  1. Приготовим вытяжное тесто. Соединить в миске муку (предварительно просеять) и соль, перемешать. В центре сделать ямку, в которую влить подсолнечное масло и теплую воду. Замесить тесто. Оно должно получиться мягкое и не липнуть к рукам.
    Замешиваем тесто
  2. Смазать тесто растительным маслом, обернуть в пленку и убрать в теплое место на 1 час. В это время можно заняться начинкой для венского штруделя.
    Оставляем на 1 час
  3. Через час застелить стол хлопчатобумажной тканью, присыпать ее мукой. Тесто разделить на две части и скатать каждую часть в шар. Положить одну часть на ткань и раскатать края.
    Раскатываем края теста
  4. Далее раскатать от центра к краям. Толщина пласта – 2-3 мм.
    Раскатываем от центра к краям
  5. Теперь подсунуть под тесто руки (тыльной стороной ладони).
    Подсовываем руки
  6. Помогая себе кулаками и предплечьем, вытягивать тесто. Растягивать как можно тоньше. В идеале до толщины папиросной бумаги.
    Вытягиваем тесто
  7. Уложить тесто на ткань.
    Кладем на ткань

    Правильность толщины можно проверить, подсунув под вытяжное тесто листок с текстом. Если текст можно прочитать, значит оно растянуто хорошо.

    Вытяжное тесто готово

Начинка с яблоками для венского штруделя

  1. 100 г сухарей измельчить в блендере (я сделала сухари из тостового хлеба, убедившись, что в составе нет яиц). На сковороде растопить 50 г сливочного масла и обжарить измельченные сухари до золотистого цвета.
    Обжариваем сухари
  • Фундук обжарить, очистить и измельчить в блендере.
    Измельчаем фундук
  • Изюм залить кипятком. Через две минуты воду слить.
    Запариваем изюм
  • Сахар смешать с корицей.
    Соединяем корицу с сахаром
  • Почищенные яблоки разрезать на четыре части, удалить сердцевинки и нарезать мякоть тоненькими пластинками. (Чтобы яблоки не темнели, их можно сбрызнуть соком лимона.)
    Режем яблоки
  1. Растопить 50 г сливочного масла и смазать им тесто.
    Смазываем тесто маслом
  2. Половину сухарей, яблок, изюма, орехов, смеси сахара и корицы посыпать равномерно на тесто, не доходя до краев.
    Выкладываем начинку
  3. Теперь завернуть тесто с одной стороны.
    Подворачиваем край теста
  4. Взять ткань за края, поднять, и штрудель сам начнет заворачиваться.
    Сворачиваем штрудель с помощью ткани
  5. Защипнуть края и перенести штрудель с яблоками с помощью ткани на противень, выстеленный пергаментом. Смазать все стороны рулета растопленным сливочным маслом.
    Перекладываем на противень
  1. Соединить вместе сахар с корицей, яблоки, изюм, сухари и орехи.
    Смешиваем продукты для начинки
  2. Смазать раскатанное вытяжное тесто растопленным маслом (50 г).
  3. Яблочную начинку выложить горкой на тесто, отступив от края.
    Выкладываем на тесто
  4. Завернуть край теста на начинку.
    Подворачиваем край
  5. Поднять край ткани и свернуть рулет.
    Сворачиваем рулетом
  6. Защипнуть края, смазать растопленным маслом и перенести на противень.
  1. Выпекать штрудель из вытяжного теста в предварительно разогретой до 180 ºС духовке примерно 35 минут до золотистого цвета.
    Выпекаем штрудель в духовке
  2. Готовый штрудель с яблоками присыпать сверху сахарной пудрой.
    Посыпаем сахарной пудрой

Венский штрудель готов! Традиционно его подают горячим, но в холодном виде он не менее вкусен.

Приятного аппетита!

автор рецепта

Рецептов: 18

Источник: https://VegetarianRecept.ru/vypechka/sladkaya-vypechka/venskij-shtrudel-s-yablokami.html

Ингредиенты

Для приготовления теста нам потребуется:

  • мука пшеничная – 200 г;
  • масло растительное – 3 столовые ложки;
  • сливочное масло – 40 г;
  • мода – 100 мл.

Чтобы приготовить начинку, возьмите:

  • яблоки – 450 г;
  • изюм – 50 г;
  • миндаль жареный – 100 г;
  • сахар – 100 г;
  • корица молотая – 1,5 ч. л.;
  • лимонный сок – 4 ст. л.

Для украшения штруделя подойдет сахарная пудра, зеленые листики мяты.

Вытяжное тесто. Как его делать?

Если вы любите выпечку, пироги, печенье, пахлаву и вертуты, то вам следует научиться правильного готовить для них тесто. Конечно, вы всегда можете приобрести его в магазине, однако продукты домашнего приготовления всегда получаются вкуснее. Итак, как приготовить вытяжное тесто для штруделя? Рецепт:

  • Просейте в миску 210 граммов муки.
  • Добавьте к ней 120 граммов воды и 60 граммов растительного масла.
  • В конце положите 1 щепотку соли.
  • Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок посуды. После этого переложите его на стол и продолжайте месить руками.
  • Готовое тесто заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 20 минут.
  • Постелите на рабочую поверхность стола полотенце и посыпьте его мукой.
  • Положите тесто на ткань и немного раскатайте его скалкой.
  • После этого возьмите тесто за край и начинайте его вытягивать. Для этого поворачивайте заготовку так, чтобы большая его часть свисала с ваших рук. Вытягивайте тесто до тех пор, пока оно не станет достаточно тонким.

Приготовление вытяжного теста окончено. Положите его на стол, расправьте его руками и приступайте к приготовлению вкуснейших десертов.


Смотреть галерею

Печенье с персиками

Это простое угощение вы сможете приготовить к чаю для друзей или родных. Рецепт:

  • Приготовьте вытяжное тесто, раскатайте и разрежьте на восемь прямоугольников. Каждую заготовку смажьте растопленным сливочным маслом.
  • Два свежих персика порежьте тонкими ломтиками.
  • Выложите основу для печенья на противень, смазанный растительным маслом, на тесто положите кусочки фруктов и посыпьте их одной чайной ложкой сахара.

Включите духовку и выпекайте десерт около десяти минут.

Штрудель тесто рецепт. Венский штрудель с яблоками: рецепт

Готовый венский яблочный штрудель должен обладать хрустящей корочкой, тесто его получается тонким, а начинка — сочной. Если придерживаться всех рекомендаций по приготовлению лакомства, то выпечка будет вкусной и ароматной.

Вытяжное тесто для штруделя

Ингредиенты:

  • 320 г муки;
  • 180 мл теплой воды;
  • 55 мл масла растительного;
  • 1/2 ч. л. соли.

Этапы:

  • Через сито просеять муку в миску. В муке нужно сделать углубление и влить в него воду, она должна быть комнатной температуры.
  • Добавить масло растительное в количестве 55 мл и соль.
  • Приступить к замешиванию теста. Для этого сначала следует использовать вилку, а потом месить его руками.
  • Ком теста поместить на стол или на коврик из силикона. Продолжить вымешивать мучную массу в течение 9 минут.
  • Если тесто будет прилипать к ладоням, то необходимо добавить небольшое количество муки.
  • Когда тесто будет приготовлено, его нужно обернуть в пищевую пленку и отложить на полчаса.
  • Тесто нужно разделить на 2 части. Одну необходимо накрыть пленкой, а вторую следует тонко раскатать на столе.
  • Пласт теста нужно взять в руки и растянуть его от центра к краям, стараясь ногтями не сделать в нем порезы.
  • На коврик из силикона выложить тесто. Если края получились толстыми, то их нужно срезать.

Начинка с яблоками для венского штруделя

Ингредиенты:

  • 2 яблока;
  • 170 г изюма;
  • 120 г орехов грецких;
  • 1/2 ст. чая крепкого;
  • 2 ст. л. смородины.

Последовательность действий:

  • Крепкий чай необходимо налить в миску небольшого размера и поместить в емкость изюм, предварительно промытый под проточной водой. Сухофрукты должны замачиваться в чае в течение 15 минут. Также замачивать изюм можно в коньяке, бренди или в другом алкогольном напитке, который имеет терпкий вкус.
  • Помыть яблоки и снять с них кожицу.
  • Удалить из фруктов сердцевину и плодоножку.
  • Порезать яблоки на тонкие ломтики.
  • Перебрать смородину и помыть ягоды.
  • В блендер следует поместить орехи и измельчить их до состояния крошки. Если отсутствует блендер, можно порезать орехи острым ножом.

Сборка и выпечка штруделя с яблоками из вытяжного теста

Выпечка штруделя не занимает много времени. В среднем в духовке десерт готовится в течение 20 минут.

Чтобы правильно собрать и приготовить штрудель яблочный, необходимо соблюдать последовательность действий:

  • С помощью кондитерской кисти маслом смазать пласт теста.
  • Разложить по заготовке изюм, отжатый от жидкости, измельченные яблоки, орехи, смородину. Начинку следует посыпать сахаром.
  • Скатать в рулет тесто, края изделия нужно защипнуть.
  • Переложить на противень заготовку швом вниз.
  • Крепким чаем смазать лакомство и отправить в духовой шкаф на 25 минут. Температура в духовке должна быть 180°C.

Штрудель с яблоками » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

В школе я изучал Немецкий язык. У нас была очень хорошая учительница, и она смогла заразить нас культурой народа говорящего на этом языке. Постоянные читатели сайта «Вкусно и Просто» уже знают, что иногда мотивацией к приготовлению нового блюда для меня служат вкусные кушанья из различных произведений, сказок, фильмов и т.п. Так случилось и со штруделем с яблоками. При изучении культур стран говорящих на немецком языке, многократно упоминалось это лакомство. И я никак не мог себе отказать себе в том, чтобы приготовить его.

Ингредиенты для штруделя с яблоками:

500 – 700 гр. яблок

пол стакана сахара (можно брать больше или меньше по вкусу)

100 гр. сливочного масла

орехи, корица, курага, изюм (по вкусу как наличие так и количество)

Приготовление штруделя с яблоками:

Тесто фило лучше всего купить в магазине, так проще с точки зрения готовки, но в реальности найти его не так легко. В нашем городе у меня не получилось это сделать. Если Вы будете раскатывать тесто самостоятельно, то можно не делить его на слои, а раскатать просто один длинный и тонкий лист. Второй главный ингредиент этого штруделя, это собственно яблоки. Их помыть, почистить от сердцевины и кожуры. После чего нарезать на небольшие кусочки.

Остальные ингредиенты начинки можно варьировать и брать по вкусу. Для придания Сибирского духа, я добавил в начинку кедровых орешков. Насыпал сахара и хорошо всё это дело перемешал.

Формирование штруделя:

Формирование штруделя, процесс ответственный. На дно противня я кладу пергамен для выпечки, смазываю его сливочным маслом. Масло можно брать растопленное и наносить его кисточкой. Или просто растаявшее, тогда можно наносить его рукой, как делал я. На противень последовательно кладутся листы теста фило, как указано в ингредиентах их нужно семь штук. Каждый лист нужно очень тщательно смазать маслом. Если Вы раскатали один лист, то он просто целиком смазывается.

На середину листов выкладывается начинка, как на фотографии. Затем сворачиваем края, слева и справа.

И для окончания формирования штруделя окончательно заворачиваем начинку в тесто. Сверху смазываем изделие сливочным маслом и протыкаем в нескольких местах, чтобы выходил пар. Выпекать этот необычный для нас десерт следует по схеме: 15 минут на 220-230 градусах Цельсия, потом ещё 15 минут на 180-190 градусах. Когда достаете горячий штрудель, его можно посыпать сахарной пудрой.

Так получилось, что вынув противень со свежей выпечкой, мне нужно было сразу уехать. Дома оставались жена с дочкой. Видимо они не забыли про меня, и оставили кусочек, который я успел сфотографировать и он на первой фотографии. Это я к тому, что получилось вкусно. Приятного аппетита!!!

Рецепт яблочного штруделя - как приготовить яблочный штрудель

Хорошая уборка, Великобритания

Реклама - продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 340

Делает: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 25 минут

Время приготовления: 0 часы 35 год минут

Общее время: 1 час 0 минут

100 г

(3 ½ унции) светло-коричневый мягкий сахар

6 листов теста фило - мы использовали Jus-Rol

100 г

(3 ½ унции) несоленое сливочное масло, топленое

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 190 ° C (вентилятор 170 ° C), отметка 5, и поместите в большой противень для предварительного нагрева. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте яблоки на кусочки по 2 см (3/4 дюйма). В средней миске смешайте сахар и корицу. Отложите около 1 столовой ложки сахарной смеси и смешайте остальное с яблоками.

  2. Положите один лист фило на большой кусок пергамента для выпечки и смажьте его растопленным маслом, затем посыпьте небольшим количеством оставшейся сахарной смеси.Положите на другой лист фило и продолжайте сливать масло / посыпать до тех пор, пока все фило не будут уложены друг на друга (оставшееся масло и сахарная смесь сохранятся).

  3. Выложите яблочную смесь ложкой на фило по центральной линии (вдоль), оставляя края теста 2,5 см (1 дюйм) с обоих концов. Сложите короткие стороны к яблокам, затем сложите одно из длинных
    бортами над начинкой и продолжаем закатывать (при помощи пергамента).

  4. Смажьте оставшимся маслом и посыпьте оставшейся сахарной смесью.Переложите штрудель (все еще на пергаменте, швом вниз) на предварительно разогретый противень. Выпекать 30-35 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.

  5. Выньте противень из духовки и дайте штруделю постоять 10 минут, прежде чем переложить на сервировочную тарелку. Сбрызнуть любым соком из подноса и подавать.

    Нравится? Вам понравится ...

    Яблочная крошка

    Яблочный пирог

    Яблочный торт

    10 лучших рецептов яблок

    Ежевичное варенье

Держите запасные листы фило под влажным кухонным полотенцем, пока вы работаете, чтобы они не высыхали и не трескались.

На порцию:
  • Калорий: 340
  • Белок: 4 г
  • Всего жиров: 15 г
  • Насыщенных: 9 г
  • Углеводов: 46 г
  • Всего сахаров: 25 г
  • Клетчатка: 2 г
    Love еда? Хотите еще больше улучшить свои кулинарные навыки? Ознакомьтесь с курсами в Институте хорошего домашнего хозяйства

    КУПИТЬ СЕЙЧАС

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама - продолжить чтение ниже

    Штрудель с яблоком и корицей - Рецепты

    Штрудели

    выглядят действительно впечатляюще, но их так легко сделать. А если вы решили, что действительно хотите себя побаловать, подавайте штрудель с полужирным крем-фрешом или заварным кремом!

    Состав

    • 1 большое яблоко Брамли (около 500 г очищенного от кожуры), нарезанное кубиками
    • 50г изюма
    • 1 чайная ложка корицы
    • щепотка молотых гвоздик
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
    • 50 г светло-коричневого мягкого коричневого сахара
    • 5 больших листов теста фило (30 x 40 см)
    • спрей низкокалорийный (предпочтительно подсолнечный)

    Метод

    1. Положите нарезанные кубиками яблоко и изюм в большую миску.Смешайте корицу, гвоздику и кукурузный крахмал с сахаром и посыпьте яблоком и изюмом. Тщательно перемешайте, пока сухие ингредиенты полностью не покроют яблоко. Разогрейте духовку до 200 ° C / вентилятор 180 ° C / газ 6.

    2. Разложите лист фило на рабочей поверхности и несколько раз сбрызните его маслом. Используйте кисточку для выпечки, чтобы распределить масло по тесту, затем повторяйте, пока не получите стопку всех 5 листов. (Если ваши фило-листы меньше, просто слегка перекрывайте пару меньших листов, чтобы получить примерно нужный размер.)

    3. Выложите начинку по центру теста вдоль, затем смажьте все края водой. Загните сначала короткие края, затем более длинные стороны. Переверните штрудель так, чтобы стыки оказались внизу. Снова сбрызните его масляным спреем, затем переложите на противень.

    4. Готовьте штрудель в духовке в течение 25–30 минут, пока тесто не подрумянится, а начинка не станет горячей. Подавать горячим или комнатной температуры.

    Плетеный яблочно-ореховый штрудель

    TipHero

    Трудно поверить, но мы вступаем в сезон сбора яблок! И вы знаете, что это значит: пора приготовить ВСЕ наши любимые яблочные угощения. Речь идет о пирогах и кольцах с корицей, немецких оладьях на завтрак и даже о пироге в перевернутом виде! Мы никогда не сможем насытиться всеми чудесными вещами, которые вы можете сделать из яблок, и сегодня мы добавляем наш новый фаворит: плетеный яблочно-ореховый штрудель! Мало того, что и очень красивы, начинка из яблочно-грецкого ореха добавляет нотку осеннего вкуса, превращая ее в нечто действительно особенное.Давайте покажем вам, как это делается, а затем читайте полный рецепт!

    Следуйте за нами в Pinterest >> Tip Hero

    ЯБЛОЧНО-ОРЕХОВЫЙ СТРУДЕЛЬ В ПЛЕТЕ

    На 6 порций
    Время приготовления: 20 минут
    Общее время: 1 час

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 1 яйцо
    • 1 столовая ложка воды
    • 3 столовые ложки коричневого сахара
    • 1 столовая ложка универсальной муки, плюс еще для присыпки рабочей поверхности
    • ¼ чайная ложка молотой корицы
    • 2 крупных яблока Granny Smith, очищенных, очищенных от сердцевины и тонко нарезанных
    • ¼ чашка грецких орехов, нарезанных
    • 1 лист слоеного теста, размороженный
    • Сахар-сырец

    НАПРАВЛЕНИЯ

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов по Цельсию).Выстелите противень пергаментной бумагой.
    2. В небольшой миске взбейте яйцо и воду вилкой.
    3. В средней миске смешайте коричневый сахар, муку и корицу. Добавьте кусочки яблока и грецкие орехи и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
    4. Присыпьте рабочую поверхность мукой и разверните слоеное тесто. Слегка посыпьте тесто мукой и раскатайте его в прямоугольник размером 16 на 12 дюймов. Выложите тесто на противень, выстланный пергаментом.
    5. Выложите покрытые глазурью яблоки вдоль, по центру теста.
    6. Сделайте надрезы на расстоянии 1 дюйма друг от друга по обеим сторонам прямоугольника так, чтобы они находились в пределах ½ дюйма от яблок.
    7. Начиная с одного конца, заверните полоски поверх яблок, чередуя стороны, чтобы «заплести» тесто. Продолжайте складывать полоски теста, пока яблоки не покроются полностью. Заправьте концевые полоски и смажьте тесто яичной жидкостью. Посыпать крупным сахаром.
    8. Выпекать 35 минут или до золотистой корочки, вращая наполовину.
    9. Вынуть из духовки. Поместите противень на решетку и дайте остыть в течение 20 минут, прежде чем нарезать кусочками и наслаждаться.

    Выглядит прекрасно, не правда ли? А еще вкуснее! Простые слои яблочно-ореховой начинки и теста просто идеальны, и каждый укус кажется лучшей частью осени.

    Как вы думаете, вы попробуете этот плетеный яблочный штрудель? Вы обычно делаете штрудели осенью или еще один осенний десерт - ваш любимый? Какие еще начинки вы бы хотели попробовать в этой технике заплетания плетенки? Сообщите нам, если вы попробуете этот вариант, и как он окажется для вас!

    Рецепт адаптирован из Pepperidge Farm

    Легкий 30-минутный яблочный штрудель | Настоящая еда от папы

    Если у вас потеют поры подливки от всех остатков на День Благодарения, я приготовил вам 30-минутный, простой в приготовлении яблочный штрудель - немного сладости, чтобы сбалансировать весь этот пикантный вкус.

    Я знаю, я настаиваю на этом, но еда включена или нет - давайте начнем говорить о Рождестве. Не могу поверить, что через чуть больше трех недель я вернусь к заполнению своей 9-дюймовой тарелки от края до края индейкой с 5-7 сторон.

    Я люблю праздничную еду, ты можешь сказать?

    Что ж, в этом году мы с Наоми решили устроить рождественский ужин для моей семьи в нашем доме, и этот штрудель появится вместе с десертом Наоми.

    Я понятия не имею, что она запланировала на десерт, подходит ли это к схеме, меню или тому, что люди делают для согласования вкусов. Но этот яблочный штрудель - мой легкий выход для запекания - 30 минут и готово - ура!

    Конечно, мне еще предстоит разобраться в пикантных вещах, но это, как я узнал, нужно координировать - никакой мешанины из вещей, собранных вместе, как какой-то дешевый буфет. Так что да, вы можете просто увидеть здесь некоторые из этих рождественских блюд в ближайшие недели.

    А пока наслаждайтесь штруделем! А если вам надоели яблоки, попробуйте заменить яблоки и корицу на груши и кардамон или хурму на корицу и гран-марнье.

    Легкий 30-минутный яблочный штрудель

    Состав

    • 1 лист слоеного теста, размороженный по инструкции
    • 4 стакана хрустящих яблок (около 5 средних яблок), очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками
    • 1/2 стакана сахара
    • 2 чайные ложки корицы
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка муки
    • Топпинг
    • мытье яиц
    • 4 столовые ложки сахара с корицей (4 столовые ложки сахара и 1 чайная ложка корицы вместе)

    Инструкции

    1. Приготовление: Духовку разогреть до 400 градусов.
    2. Достаньте один лист слоеного теста из морозильной камеры и разморозьте в соответствии с инструкциями. Тем временем добавьте в миску яблоки, сахар, корицу и ванильный экстракт и перемешайте; отставить на минут 15, чтобы потеть. Добавьте муку и перемешайте.
    3. Раскатайте слоеное тесто до прямоугольника 12x16 на листе пергаментной бумаги. Слегка надрежьте слоеное тесто на три вертикальных столбца, средний столбец имеет ширину 7 дюймов, а два внешних столбца - 21/2 дюйма. Вырежьте прорези с обеих сторон центральной колонны до 1 дюйма шириной и 2 1/2 дюйма длиной.
    4. Поместите яблочную смесь в центр и загните верх слоеного теста вниз. Начинайте чередовать прорези с одной стороны на другую, следя за тем, чтобы концы доходили до края начинки. Смажьте сверху яичную жидкость и посыпьте корицей. Для дополнительной хрустящей корочки посыпьте крупным сахаром.
    5. Переложите штрудель поверх пергаментной бумаги в духовку и запекайте 10-12 минут или до золотистого цвета. Выньте из духовки и охладите на решетке 5 минут, прежде чем нарезать.

    Яблочный штрудель с пирогом и другие продукты

    Этот простой яблочный штрудель сделан из готовой корочки пирога, жирных дольок яблока и загружен изюмом, грецкими орехами и корицей. Этот штрудель, покрытый взбитыми сливками, - хранитель!

    (Это обновленное сообщение от 2017 г.)

    Яблочный штрудель - это десерт, который хранит воспоминания. Яблоки, кажется, в моей ДНК, учитывая, что моя мама делала яблочные пироги, которые нужно замораживать каждый год, и яблочный соус .

    Когда наступили еврейские праздники, она отважилась зайти в магазин в Луп в Чикаго, где купила яблочный штрудель. А какой это был великолепный штрудель.

    Маминый яблочный штрудель прибыл домой после 50-мильного пути в больших глянцевых белых коробках для выпечки, которые мы осторожно открыли. Это старомодное печенье ароматизировало воздух корицей и, конечно же, яблоками.

    Мое видение вспоминает длинные золотые чешуйчатые штрудели, посыпанные сахарной пудрой.

    Я люблю свой яблочный пирог, яблочный пирог, яблочный соус и просто яблоки, но именно штрудель хранит у меня воспоминания.

    Нет, у меня не было бабушки, которая делала тесто для штруделя, но, слава богу, у меня была мама, которая знала, где купить яблочный штрудель.

    На нижнем уровне она следила за тем, чтобы никто не врезался в очередь, и всегда были очереди у Stop and Shop; однажды она даже поссорилась с кем-то, кто шел впереди нее.

    Моя мама говорит довольно громко и достаточно, чтобы сказать, что она вышла со штруделями, но я не могу сказать, чем вышла другая женщина. Почему-то я не думаю, что это был штрудель.

    Мне нравится печь яблочный штрудель, и хотя я делаю это не часто, в прошлом я всегда использовал тесто фило. Да, тесто фило дает слоеную корочку, и, хотя с ним действительно несложно работать, для того, чтобы намазать все слои маслом, требуется некоторое время.

    Другая проблема, с которой я сталкиваюсь, по крайней мере, при приготовлении штруделя, заключается в том, что если тесто не подавать сразу, нижняя корочка становится мокрой.

    Я пытался исправить это, используя панировочные сухари и много смазанных маслом слоев, но я не нахожу, что штрудель хорошо держится, если только кто-то не хочет повторно нагревать каждый ломтик.

    Когда я открыл для себя этот рецепт яблочного штруделя с пирогом, я понял, что должен попробовать.

    Пирог с корочкой, наверное, причина, по которой я люблю пироги. Что ж, это может быть преувеличением, но я люблю слоеную хрустящую корочку для пирогов, поэтому этот рецепт яблочного штруделя мне определенно понравился.

    Это проще, чем тесто фило? Я думаю так. Тем более, что в нем используется готовая корочка для пирога! Я уверен, что вы можете использовать свой любимый рецепт корочки, но поверьте мне ... эта начинка затмевает корочку!

    Мне нравится эта версия, и я смог хранить штрудель более 4 дней, не намокая.

    Я его не накрыл, а оставил на прилавке. Корочка сохранила хрустящую корочку и не стала мокрой. Имейте в виду, что я живу в Колорадо, где влажность низкая, но у меня это сработало.

    В следующий раз, когда вы думаете о пироге, подумайте о штруделе. С корочкой пирога.

    Рецепт предусматривает замороженные яблоки. По правде говоря, я никогда не искал замороженные дольки яблока в продуктовом магазине, поэтому заморозил свои собственные, что было хорошо, так как в продуктовом я не нашла их.

    Всего несколько часов в морозильной камере, и мои кусочки яблока были идеальными. Я нарезаю их толстыми, поэтому, когда ел штрудель, я пробовал яблоки, что хорошо, если вы делаете яблочный штрудель!

    Почему замороженные яблоки? Замороженные яблоки сохраняют свой крахмал, а это значит, что они хорошо держатся при запекании.

    Какие яблоки использовать? Гренни Смит прекрасны, но мое новое любимое яблоко - Кику. Эти хрустящие и очень сладкие яблоки - вот что я хочу в своем холодильнике. Их нелегко найти, поэтому, когда я их нахожу, я покупаю их! Плюс они сохраняют форму при запекании.

    Два моих любимых сорта корицы - это сайгонская корица и корица Коринтье. Просто понюхайте, и вы поймете, почему я их люблю!

    Кажется, сентябрь миновал меня, и если я могу предложить хотя бы один рецепт, лучше что-нибудь с яблоками. Яблоки осенью - это как спаржа весной, не так ли?

    Я знаю, что многие могут возразить, что падение означает тыкву, но, поскольку я еврей, яблоки и мед в моей ДНК.

    Наш новый год, 5778 год, отмечается в сентябре, и традиционно яблоки и мед едят вместе, чтобы напомнить нам о сладком году.

    Итак, в этом году штрудель, он есть! Все будут впечатлены!

    Ниже рецепт штруделя, и если вы хотите прочитать о наводнении и остатке сентября, продолжайте читать! Это был сумасшедший месяц.

    Еще несколько осенних продуктов:

    Салат из клюквы и яблок

    Яблочная Шарлотка

    Кленовый пудинг Chomeur

    Вальдорфский салат Not My Mama’s

    Мне бы очень понравилось, если бы вы подписались на меня в Pinterest и, пожалуйста, закрепите и поделитесь!

    Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов

    Описание

    Этот простой яблочный штрудель сделан из готовой корочки для пирога, жирных дольок яблока и наполнен изюмом, грецкими орехами и корицей.Этот штрудель, покрытый взбитыми сливками, - хранитель!


    Масштаб 1x2x3x

    Состав

    • 2 корочки для пирогов, размороженные (мне нравится Trader Joe’s, но корочка Pillsbury тоже отлично работает!)
    • Замороженные яблоки размером 5–6 см, очищенные и без сердцевины), нарезанные толстыми и однородными ломтиками (замораживание дает крахмалистое яблоко, которое отлично держится в запеченном виде).
    • 1 1/4 стакана сахара
    • 1 ч корицы
    • 1 ч. Лимонного сока
    • 1/2 стакана золотого изюма
    • 1/2 стакана измельченных грецких орехов (по желанию)
    • 1 большое яйцо
    • Сахар для присыпки
    • Сахарная пудра для присыпки
    • Взбитые сливки для сервировки

    1. Начните с замораживания яблок, если вы не нашли их в разделе замороженных продуктов.Я заморозил свою собственную в один слой на противне примерно на 2 часа в морозильной камере. Они должны быть толстыми. С каждой половинки у меня получилось примерно 6-7 ломтиков яблока.
    2. После того, как яблоки заморозятся, перемешайте их с сахаром, корицей, лимонным соком, изюмом и грецкими орехами. Отложите в сторону.
    3. Разогрейте духовку до 400. Возьмите корку каждого пирога и скатайте в прямоугольник размером 12 x 14. Положите половину яблочной начинки на ближайшую к вам длинную сторону, оставив границу в два дюйма. Аккуратно свернуть с длинной стороны. (Я мог только 2-3 раза накатить это.Если вы проделаете отверстие, просто сожмите его вместе.) Проделайте то же самое со второй корочкой пирога. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Если у вас нет изолированного листа, вы можете сложить две сковороды вместе. Я смогла испечь и то, и другое на одном листе.
    4. Осторожно сожмите валки, слегка приплюснув. Заправьте концы внутрь и хорошо смажьте взбитым яйцом. При желании посыпать сахаром и корицей. Сделайте разрезы на верхней части штруделя в том месте, где должны быть ломтики.
    5. Выпекать до золотисто-коричневого цвета в течение 20 минут. ЗАТЕМ уменьшить температуру духовки до 375 и выпекать еще 15-30 минут или пока начинка не начнет пузыриться из прорезей. Выньте из духовки. Если на противне есть сок, вылейте его в раковину и дайте остыть до комнатной температуры перед подачей на стол. Подавать со взбитыми сливками.
    6. Я хранил это при комнатной температуре в течение 4 дней без крышки, и оно осталось хрустящим!

    Ключевые слова: яблочный штрудель, рецепт яблочного штруделя,


    Теперь до конца сентября. Я уехал без предупреждения, чтобы помочь своим родственникам в Техасе. Дикинсон, штат Техас, - это сообщество, о котором только что писала Wall Street Journal. Родной город слуги.

    К сожалению, дома его детства, вероятно, не существует. Дом, в котором его родители прожили 18 лет, который построил мой свекор, вполне нормален, если считать отсутствие первого этажа нормальным.

    Когда мы подъехали к заливу, на котором они живут, это почти не выглядело так, как будто произошло наводнение. Ну, пока вы не заметили фигню.Горы мусора, которые превращались в горы мусора, чем ближе вы подходили к их дому. В этих кучах мусора были игрушки, одежда и фотографии, а также гипсокартон, ковер, изоляция и грязь. Честно говоря, фотографировать эти вещи казалось кощунственным; потому что это были воспоминания людей.

    У меня не было возможности побывать в самом Дикинсоне, но у всех, кого я встречал в продуктовом магазине и в магазине пончиков, была своя история. И каждая история включала в себя наводнение.

    Наводнение, оставившее несколько сломанных деревьев, но в основном повсюду белая запекшаяся грязь. Белая запекшаяся грязь, которая превратится в грязь при следующей большой грозе.

    Было тяжело. Это было трудно, потому что в случае спасения дома нужно было быстро выбросить вещи, чтобы иметь возможность разорвать гипсокартон и предотвратить рост черной плесени.

    К счастью, моя невестка, которая живет в Далласе, смогла привести с собой поклонников, что помогло спасти место моей невестки.Эти фанаты и около 10 человек работают три полных дня, чтобы избавиться от беспорядка в жизни.

    Вещи были выброшены так быстро, что как раз на этой неделе мой тесть, просматривая горы мусора, понял, что его портфель лежит в куче. Он нашел свой портфель, наполненный чеками American Express на несколько сотен долларов.

    Я думаю, он не заглядывал в этот портфель годами, но это было сентиментально. Представьте, что вы в течение нескольких дней разглядываете свои вещи, потому что Дикинсон понятия не имеет, когда их заберут. Я даже не хочу рассказывать вам, что живет в этих горах мусора.

    Мы убирались без перерыва в течение 5 1/2 дней, и впереди еще много работы. Это вдвойне сложно, потому что мой MIL страдает слабоумием. В моем FIL есть потрясающий смотритель для нее, но он все еще нуждается в ней. Не уверен, к чему это приведет, но необходимо принять важные решения.

    Дом моего шурина, вероятно, будет уничтожен страховой компанией. Так сказать, терпение ждать приговора.Тем временем он живет со своей женой и собакой, которую они только что взяли за несколько недель до наводнения, в небольшом домике в конце улицы.

    Они ходят на работу каждый день, и, вероятно, им понадобится не меньше года на восстановление. Я предполагаю, что они сделают большую часть работы сами, потому что все в строительном бизнесе завалены - это не каламбур. И это, ребята, и есть обновление о наводнении. Уточняется…

    В сентябре действительно были хорошие вещи. Мы вернулись домой и успели получить приглашение на премьеру нового бродвейского мюзикла «Холодное сердце». Все началось здесь, в Денвере, а теперь идет на Бродвей. Это не Король Лев, но было очень весело.

    Тогда пришло время встречать Новый год и сразу после этого нас пригласили в Аспен. От этого приглашения трудно отказаться, поэтому мы этого не сделали!

    Много месяцев назад, когда мы учились в колледже, у нас была привилегия иметь друзей, которые позволили нам пользоваться их великолепным домом, пока мы были на каникулах. Мы влюбились в Аспен и продолжали водить туда наших детей много лет. Затем жизнь настигла нас, и прошло не менее 16 лет с тех пор, как мы были там.Хорошая новость в том, что ничего не изменилось. Он по-прежнему сохраняет очарование и красоту, которые были когда-то. Я так счастлив!

    Осень была великолепной и великолепной, и в Maroon Bells она шла полным ходом. Воздух был свежим, чистым, как и вино. Какой сумасшедший сентябрь, полный взлетов и падений.

    Потом это было на день рождения Йом Киппур и Мансарда. Мы не делали ничего особенного, но этого было достаточно, чтобы он был дома.

    Не могу вспомнить, когда в последний раз он стоял передо мной в свой день рождения! Я приготовила ему стейк и небольшой шоколадный торт, и тогда ему исполнился 61 год! Как это произошло?

    А теперь октябрь. Зоя возвращается домой на неделю, пока мы делаем глоток и видим, как ее лучшая подруга и мой лучший друг поприветствуют их нового ребенка и внука.

    И это не прекращается. Но это же жизнь, не правда ли? Лучше альтернативы! (Как всегда говорит мой тесть!)


    КАК СДЕЛАТЬ АВСТРИЙСКУЮ ЯБЛОЧКУ ИЗ Царапины

    Делать яблочный штрудель с нуля? Это окупается? Моя бабушка говорит нет.Она покупает тесто для австрийского национального блюда в супермаркете. И, наверное, у нее все равно не было бы места на кухне, чтобы растянуть тесто! Вокруг всегда слишком много вещей, которые ждут, чтобы их сварить, заморозить или порезать. (Перейти к рецепту)

    Тем не менее, я почему-то всегда чувствую необходимость пробовать что-то с нуля. И поэтому уже несколько раз готовил штрудель из теста. Окупается это или нет, вы должны выяснить сами! В любом случае, делать это с нуля - это весело!

    Ниже вы можете найти мой рецепт классического австрийского яблочного штруделя с домашним тестом и начинкой из яблок, корицы, ванили, сахара, изюма, грецких орехов и жареных панировочных сухарей.

    Если у вас нет времени делать тесто с нуля, можно купить готовое тесто фило в супермаркете. (Очень похоже на тесто для австрийского / немецкого штруделя)

    Если упакованные панировочные сухари не так распространены в продуктовых магазинах вашей страны, вот простой способ приготовить панировочные сухари дома.

    Я снял видео для своего яблочного штруделя, чтобы было легче понять, как его приготовить. Это только короткая версия, чтобы увидеть более длинную версию учебника, посетите мой канал на YouTube! ; D

    Это не так уж и сложно, просто нужно немного сфокусироваться и хорошо ухаживать за тестом, чтобы при растяжке не сделать дырок.

    Если в тесте для штруделя есть дырка, это еще не конец света. Просто «отремонтируйте» его, прежде чем добавлять начинку. Я почти уверен, что все равно будет вкусно!

    Я хочу снимать больше видео в будущем, поэтому буду рад, если вы посетите Венскую воскресную кухню на Youtube, подпишетесь и поделитесь своим мнением о том, как вам понравилось видео!

    Вот рецепт яблочного штруделя:

    Резепт друкен

    Как сделать яблочный штрудель с нуля

    Классический австрийский яблочный штрудель с домашним тестом и начинкой из яблок, корицы, ванили, сахара, изюма, грецких орехов и жареных панировочных сухарей.

    Ингредиенты

    Для теста

    • 150 г муки универсальной муки / 1. 2 чашки США
    • 1 щепотка соли
    • 1,5 ст. масло растительное масло напр. подсолнечник или рапс
    • 0,5-1 ст. яркий уксус, например. яблочный уксус, белый винный уксус (без темного бальзамического)
    • 80 мл теплой воды ~ 1/3 чашки США
    • масло для намазывания на тесто
    • мука для распределения на рабочей поверхности

    Для начинки

    • 600 г яблок кисло-сладких, 5-7 яблок
    • 1 лимон
    • 60 г сахара-песка / 0.3 чашки США
    • 3 ст. несоленое масло жидкое, для панировочных сухарей
    • 60 г панировочных сухарей поместите высушенную форму в блендер / ~ 0,75-1 чашки США
    • 4 ст. изюм
    • 4 ст. Ром
    • 1/2 ст. корица тертая
    • 2 стручка ванили или 1 ч. тертая ваниль или ванильный сахар
    • 1 горсть грецких орехов
    • 3 ст. несоленое масло жидкое, для намазывания на тесто
    • сахарная пудра перед подачей на стол

    Оборудование

    • большая чаша для замеса теста
    • тарелка + липкая пленка для обертывания и отдыха теста
    • скалка или пустая бутылка, в качестве альтернативы
    • большая ткань напр. старая скатерть, большое кухонное полотенце
    • сковорода
    • терка или кухонный комбайн, для терки яблок

    Ингредиенты

    Для теста

    • 150 г муки универсальной муки / 1,2 стакана США
    • 1 щепотка соли
    • 1,5 ст.масло растительное масло напр. подсолнечник или рапс
    • 0,5-1 ст. яркий уксус, например. яблочный уксус, белый винный уксус (без темного бальзамического)
    • 80 мл теплой воды ~ 1/3 чашки США
    • масло для намазывания на тесто
    • мука для распределения на рабочей поверхности

    Для начинки

    • 600 г яблок кисло-сладких, 5-7 яблок
    • 1 лимон
    • 60 г сахара-песка / 0,3 стакана США
    • 3 ст. несоленое масло жидкое, для панировочных сухарей
    • 60 г панировочных сухарей поместите высушенную форму в блендер / ~ 0,75-1 чашки США
    • 4 ст. изюм
    • 4 ст. Ром
    • 1/2 ст. корица тертая
    • 2 стручка ванили или 1 ч. тертая ваниль или ванильный сахар
    • 1 горсть грецких орехов
    • 3 ст. несоленое масло жидкое, для намазывания на тесто
    • сахарная пудра перед подачей на стол

    Оборудование

    • большая чаша для замеса теста
    • тарелка + липкая пленка для обертывания и отдыха теста
    • скалка или пустая бутылка, в качестве альтернативы
    • большая ткань напр.старая скатерть, большое кухонное полотенце
    • сковорода
    • терка или кухонный комбайн, для терки яблок

    инструкции

    1. В миске замесите муку, соль, масло, уксус и теплую воду до получения однородного теста. Если хотите, наденьте пластиковую перчатку, чтобы тесто не прилипло к руке.

    2. Смажьте тарелку маслом. Сверху выложить тесто и смазать всю поверхность маслом. Накрыть пищевой пленкой и дать постоять 30 минут при комнатной температуре.

    3. Тем временем на сковороде нагрейте 40 г сливочного масла. Добавьте панировочные сухари и обжарьте их при средней температуре, пока они не станут более темного цвета.Если хотите, можете уже добавить в крошку немного сахара.

    4. Положите изюм в ром и выдержите около 10 минут.

    5. Нарежьте яблоки тонкими ломтиками, используя терку, кухонную машину или нож. Большинство людей очищают яблоки от кожуры для яблочного штруделя, но я этого не делаю!

    6. Смешайте лимонный сок с яблоками, чтобы они не стали коричневыми. Смешайте сахар, корицу и измельченные грецкие орехи с яблоками. Разрежьте стручки ванили вдоль, соскребите следы ванили и перемешайте. Добавьте изюм и ром. Хорошо смешать.

    7. Разогрейте духовку до 180 ° C с циркулирующим воздухом (356 ° F). Нагрейте оставшееся масло, чтобы оно стало жидким.

    8. Посыпьте чистую рабочую поверхность мукой. Раскатать тесто для штруделя скалкой.Руками аккуратно растягиваем тесто, пока оно не станет очень жидким. (Удалите украшения, которые могут повредить тесто) Тесто должно быть размером с противень. Положите на влажную ткань. Более толстые концы можно отрезать.

    9. Выложите обжаренные панировочные сухари на одну половину раскатанного теста для штруделя.

    10. Затем равномерно распределите яблочную начинку по крошке.Не на весь штрудель, а только на той половине, где есть крошка. Вторую (пустую) половину штруделя смазать 1 столовой ложкой топленого масла.

    11. С помощью ткани сверните штрудель в рулет. Начните с той стороны, где находится начинка (см. Видео). Хорошо закройте концы, чтобы не выпала начинка.

    12. Сверху намазать растопленным сливочным маслом и поставить в духовку на 30 минут при 180 ° C.После 20 минут выпекания, в конце концов, намазать еще маслом.

    13. После запекания дайте немного остыть, посыпьте сахарной пудрой и подавайте, пока не остынет! Наслаждайтесь!

    Яблочный штрудель Easy

    Сладкие и коричные яблоки, сотканные из слоеного слоеного теста золотистого цвета.Яблоки нежные, тесто хрустящее и пушистое, все посыпано хрустящим сахаром. Весь опыт - чистое тепло. Как объятие штруделя.

    После того, как вы переживете тот факт, что это один невероятный завтрак и / или десерт, вы будете поражены тем, насколько легко это сделать. Слоеное тесто покупается в магазине, а яблоки просто нужно быстро потанцевать в масле и корице, чтобы они стали мягкими. По сути, это два шага - обжарить яблоки и обвалять их в тесте. Все остальное сделает духовка.И этот аромат доносится из духовки ...

    Так зачем мне добавлять кукурузный крахмал в начинку? Да, для сбора сока из яблок часто используется мука, поэтому слоеное тесто не становится мокрым. Но я нахожу, что мука создает мутную начинку - как бы мутную. Кукурузный крахмал готовится чисто, поэтому все, что вы видите, - это восхитительные яблоки.

    Хотите заранее подготовиться? Милая, это именно то, что я сделал. Подготовьте штрудель, как указано, перед выпечкой накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа.Вытащите штрудель из холодильника за 30 минут до выпекания и запекайте, как указано.

    О яблоках: Я выбрал Макинтош, потому что мне нравится более сладкое яблоко в качестве начинки для штруделя. Кроме того, мне не нужно добавлять много сахара, чтобы сбалансировать вкус. Если вы хотите получить немного терпкую начинку, выберите Granny Smith.

    Easy Apple Strudel

    1 столовая ложка сливочного масла
    2 больших яблока (Granny Smith или Mackintosh), очищенных от сердцевины и тонко нарезанных (см. Примечание выше)
    2 столовых ложки сахарного песка, плюс еще для посыпания штруделя
    1 чайная ложка молотой корицы
    1 столовая ложка кукурузного крахмала
    Мука или сахарная пудра для присыпки рабочей поверхности (примерно 1 столовая ложка)
    1 замороженный лист слоеного теста, размороженный в соответствии с инструкциями на упаковке
    1 яйцо
    1 столовая ложка воды

    Разогрейте духовку до 375 градусов.Выстелите большой противень пергаментной бумагой.
    Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *