Как приготовить вкусную подливку к макаронам: рецепты с фото на Повар.ру (148 рецептов подливы)

Содержание

рецепты с фото на Повар.ру (148 рецептов подливы)

Подлив из свинины 4.5

Подлив из свинины очень удобное и универсальное блюдо. Его можно подать с любым гарниром. Можно приготовить кашу из круп, картофельное пюре, макароны. Любому гарниру этот подлив даст прекрасный вкус. ...далее

Добавил: Jess 25.12.2012

Подлива к котлетам 4.6

Сочные и ароматные котлетки, да с любимым гарниром, что может быть вкусней этого блюда. А если добавить к котлеткам еще и вкусную подливу, то обычный ужин превратится в настоящий праздник души и тела. ...далее

Добавил: Dashuta 20.08.2014

Подлива из говядины 4.2

Предлагаю традиционный рецепт приготовления подливы с мясом, которая подойдет к любому гарниру, будь то макароны, картофельное пюре или каша. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.03.2016

Овощная подливка к макаронам 4.3

Овощная подливка к макаронам - это гораздо лучше, чем кетчуп. Готовится она очень просто, но вкус... рекомендую попробовать! ...далее

Добавил: Antares 31.12.2013

Грибная подлива к гречке 4.7

Грибочки разнообразят любое блюдо: от картошки и мяса, до овощей и круп! Рекомендую простой рецепт, как приготовить ароматную и вкусную грибную подливу к гречке, запишите его — и не пожалеете. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 31.08.2016

Мясная подливка к пюре 4.6

Я часто поливаю этой мясной подливкой гарнир (пюре, рис, макароны) при подаче на общий стол на большом блюде. И смотрится красиво, и гарнир дольше остается горячим и нежным. ...далее

Добавил: Itsme 02.09.2013

Подливка из куриных сердечек 4.3

Пожалуй, сердечки - самый популярный вид куриных потрошков. Я хочу рассказать вам, как приготовить подливку из куриных сердечек по рецепту моей семьи. ...далее

Добавил: Kurzyupa 07.01.2014

Подливка из курицы в мультиварке 4.0

Подливка из курицы в мультиварке - вкусное и полезное блюдо, которое готовить очень легко и приятно. Да и по стоимости подходящее практически каждому. Делюсь хорошим рецептом. ...далее

Добавил: Арина Вольская 11.11.2013

Подлива из говядины в мультиварке 4.5

Не важно, какой гарнир вы любите больше всего, ведь и с макаронами, и с рисом, гречкой или картофелем, эта подлива будет идеально сочетаться – с ней вы легко приготовите отличный ужин для всей семьи. ...далее

Добавил: Dashuta 10.11.2014

Подлива из грудки 4.9

Легкая подлива из курицы разнообразит ваш ужин из макарон или картошки, подходит практически ко всему, готовится просто и недолго! Рекомендую рецепт приготовления подливы из грудки всем на заметку. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 03.03.2016

Быстрая подлива к макаронам 3.8

Вкусная, а главное очень простая в приготовлении подлива. Ингредиентов минимум, времени на готовку затрачиваем минимум, а удовольствия получаем по максимуму. Быстро, экономно и вкусно - что еще надо:) ...далее

Добавил: Владимир Братиков 20.03.2016

Подлива из куриной грудки 4.7

Эту подливу можно приготовить одинаково вкусно на сметане или томатной пасте. Соблюдайте все шаги, и у вас получится очень вкусная и нежная подливка с кусочками аппетитной курочки. ...далее

Добавил: Вика Василенко 08.03.2016

Подлива (очень простой рецепт) 3.6

Мало какие мясные блюда обходятся без подливы. Но не у всех она получается вкусной и правильной. Сегодня я расскажу вам, как приготовить подливу быстро и без труда. ...далее

Добавил: Татьяна Семина 30.10.2018

Подлива из фарша 4.5

Подлива из фарша - довольно популярное блюдо, ведь готовится оно быстро и легко. Насыщенный вкус и аромат подливы прекрасно подходят к любому гарниру - к макаронам, рису и отварному картофелю. ...далее

Добавил: Арина Вольская 01.03.2016

Подливка из свинины со сметаной 4.1

Нежное свиное мясо в бархатной подливке из сметаны - услада вашему желудку. Делюсь своим фирменным рецептом подливки из свинины со сметаной! ...далее

Добавил: Арина Вольская 11.11.2013

Вкусная говяжья подлива 4.5

У каждой хозяйки может быть своя технология приготовления подливы. Одни томят мясо с овощами, другие же готовят все отдельно и смешивают в конце. Расскажу, как приготовить вкусную говяжью подливу. ...далее

Добавил: Антон Сорока 12.02.2018

Подлива с фаршем к макаронам 3.0

Сегодня расскажу, как приготовить подливу с фаршем к макаронам. В ней мы будем использовать королевский овощ, полный витаминов и полезных веществ - тыкву. Подлива просто универсальна! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.02.2016

Диетическая подлива к гречке 3.6

Вкусная диетическая подлива для тех, кто хочет похудеть или заботится о своем здоровье. Готовится подлива очень просто, весьма полезна, с гречкой очень вкусно. Блюдо можно подать и на обед, и на ужин. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 17.03.2016

Подливка из грибов со сметаной 4.7

Эта вкусная подливка улучшит вкус любого блюда. Готовится просто, съедается быстро. Даю рецепт подливки из грибов со сметаной - надеюсь, вам он понравится! ...далее

Добавил: Арина Вольская 11.11.2013

Подлива для курицы 4.2

Самый универсальный вариант для ужина или обеда всей семьи – это подлива. Расскажу, как приготовить подливу для курицы. Для нее подойдет любая часть тушки (например, филе, окорока или бедра). ...далее

Добавил: Антон Сорока 23.02.2017

Подливка, как в столовой 3.5

Со школьных времен мне нравится подливка к горячим блюдам, как в столовой. Мне кажется, она исправляла все погрешности школьных поваров. Сейчас и сам ее часто готовлю. Получается также вкусно. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 13.08.2013

Подливка к спагетти с фаршем 4.4

Подливка к спагетти с фаршем - блюдо, не требующее особой кулинарной сноровки или каких-то труднодоступных ингредиентов. Сделать его просто, как дважды два. Рассказываю, как. ...далее

Добавил: Giggs 07.03.2019

Грибная подлива со сметаной 5.0

Это один из тех рецептов, которые используются годами без каких-либо дополнений и изменений. Простой и вкусный рецепт блюда, как приготовить грибную подливу со сметаной, что подойдет к каше или мясу. ...далее

Добавил: Антон Сорока 07.06.2017

Пюре с подливкой 5.0

Пюре с подливкой из тушеного с луком мяса станет одним из ваших любимых блюд. Оно получается нежным, ароматным, особенно такой вариант обеда или ужина нравится детям. Украсьте все зеленью или овощами. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 27.01.2019

Грибная подливка 4.3

Грибная подливка - это кулинарный привет из советских времен, когда грибная подливка была едва ли не популярнейшим столовским блюдом. Блюдо по рецепту настоящего повара советской столовой 🙂 ...далее

Добавил: Roksolana 28.04.2014

Подливка для котлет 3.8

Классическая подливка для котлет, которая прекрасно сочетается с любым гарниром и готовится достаточно быстро. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 13.11.2013

Подливка из сосисок 4.1

Подливка из сосисок - это быстро, вкусно, дешево и без особых хлопот. Отличное блюдо для студентов, холостяков и тех, кто вечно спешит. Делюсь рецептом! ...далее

Добавил: Арина Вольская 10.11.2013

Грибная подлива из шампиньонов 4.8

Грибная подлива из шампиньонов - отличное дополнение к любому гарниру, а еще особенно хорошо сочетается с картофельными пирожками. Готовится быстро и довольно легко. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 19.09.2014

Подлива из сосисок 4.0

Подлива из сосисок - это то, что быстро поможет накормить всю семью чем-то мясным. Готовится просто. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 09.05.2015

Подлива для риса 4.7

В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить подливу к рису без особого труда. Такая подливка поможет разнообразить обычный рис и накормить даже ребенка. Вкусно и непременно сытно. То, что надо. ...далее

Добавил: Татьяна Семина 05.08.2017

Подлив в мультиварке 3.6

Подлив в мультиварке по данному рецепту может быть приготовлен из любого мяса, все равно получится очень вкусно. Все, что нужно для хорошего блюда - кусочек мяса, мультиварка и немного овощей! 😉 ...далее

Добавил: Gertruda 28.03.2013

Грибная подлива к макаронам 5.0

Делюсь с вами простым рецептом грибной подливы к макаронам. Получается вкусное, сытное и сочное дополнение к любому гарниру. Вам точно понравится этот вкус! Чуть восточный, грибной и кисло-сладкий! ...далее

Добавил: Даша Петрова 04.03.2016

Рассыпчатый рис с подливой 3.8

Рассыпчатый рис с подливой - простое, будничное и всем знакомое блюдо, вкусно приготовить которое - это настоящая наука. Делюсь некоторыми главными секретами. ...далее

Добавил: Павел 30.11.2012

Тушеное мясо в помидорно-луковой подливке 3.7

Тушеное мясо в помидорно-луковой подливке - простое в приготовлении, но очень вкусное и сытное блюдо домашней кухни. На праздник блюдо такое не приготовишь, а как будничный обед или ужин - самое то. ...далее

Добавил: Виталия 20.12.2012

Подлив из лисичек 3.2

Нежный и сливочный подлив из лисичек вкуса придаст любому, даже самому простому блюду, изысканный вкус. Готовится подлив из лисичек очень просто, главное - иметь в наличии хорошие лисички. ...далее

Добавил: Galate 05.08.2013

Подливка к рису 3.5

Из риса и разных подливок к нему можно приготовить множество вкусных блюд. Подливка к рису может быть мясной, грибной, овощной... Рис отвариваем или готовый рис обжариваем, заправляем подливкой и все! ...далее

Добавил: Julechka 10.08.2013

Подливка с мукой 4.9

Подливка с мукой - соус, который добавляю к мясу, птице, рыбе и пасте. Готовится она очень просто и, в зависимости от предпочтений, может быть желаемой густоты. В нее можно добавить зелень и овощи. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 13.08.2013

Подливка из печени 5.0

Подливка из печени отлично подходит к картофельному пюре или вареной картошке. Добавляю к этому еще маринованные огурцы и наслаждаюсь! Можно, конечно, подливку из печение добавлять и к мясным блюдам. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 02.09.2013

Подливка для картофельного пюре 4.2

Даже всеми любимое блюдо иногда требует небольшого разнообразия. Предлагаю вашему вниманию насыщенную, ароматную подливку для картофельного пюре. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 21.11.2013

Со временем стали добавлять различные травы, грибы, специи. Теперь вопрос, как приготовить подливу, решается очень просто, ведь существуют десятки вариантов её создания. Ее готовят на мясной основе, и тогда она получается не только вкусной, но и питательной. Есть варианты, в которых используется овощной или мясной бульон и подлива тушится отдельно от мяса. Приготовление вкусной подливы — дело времени. Ведь сначала надо подготовить все ингредиенты. В случае, если подлива постная, то в нее входят бобовые, овощи или грибы. Она прекрасно дополняет спагетти, рис, гречку, картофельное пюре и другие гарниры. Консистенцию подливы можно регулировать с помощью муки или крахмала. Все зависит от ваших предпочтений. Несмотря на различные изменения и дополнения, классический рецепт подливы остается самым востребованным.

Соус к макаронам: приготовление с фото

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

Это очень простой, быстрый и доступный вариант гарнира для будничного ужина. Современный ритм жизни не всегда дает время на создание изысканных блюд. Однако вермишель может быть особенной, если знать, как приготовить подливу к макаронам. Этот ингредиент продается в магазине, но домашний соус будет вкуснее, полезнее и его можно сделать самому.

Статьи по теме

Как приготовить соус к макаронам

Лучше подливу готовить непосредственно перед едой, тогда вкус будет насыщенным. Существует много рецептов, где лапша, спагетти макароны с подливкой готовятся из самых разных компонентов. Подбирать ингредиенты следует, исходя из личных предпочтений и мясной составляющей (для свинины и сосисок лучше готовить разные подливы). Существует огромное количество простых, сложных и интересных способов, как приготовить соус для макарон. Ниже будут описаны самые популярные, вкусные варианты.

Рецепты соуса к макаронам

Если вам надоело добавлять к спагетти просто кетчуп и хочется чего-то изысканного, то пришла пора попробовать макароны с соусом собственного производства. Рецепты не ограничиваются только томатными вариантами, для каждого ценителя найдется свой вкусный вариант подливы:

  • сырный;
  • чесночный;
  • сливочный;
  • грибной;
  • из фарша;
  • овощной и т.д.

Сырный

Это простой вариант подливу, которая придает нежный, вкус спагетти. Все ингредиенты имеют невысокую стоимость, легко купить в любом магазине. При готовке используются сливки, если найти их не удалось, можно заменить компонент на свежее молоко. Это же поможет снизить калорийность готового блюда, если вы соблюдаете диетическое меню. Как готовится сырный соус к макаронам с пошаговым фото описано ниже.

Ингредиенты:

  • чеснок – 2 зубка;
  • мука – 3 ст. л.;
  • соль, перец;
  • зелень;
  • сыр – 150 г;
  • сливочное масло – 4 ст. л.;
  • сливки – 150 мл.

Способ приготовления:

  1. На раскаленную сковороду высыпьте муку, 4 минуты обжаривайте пока не появится кремовый оттенок.
  2. Далее положите масло, перемешайте массу и готовьте пока полностью не растопится жир.
  3. Добавьте на сковороду сливки, затем готовьте соус, помешивая компоненты на слабом огне.
  4. На терке измельчите чеснок, сыр, нашинкуйте мелко зелень. Все эти компоненты отправьте к остальным на сковороду.
  5. Добавьте по вкусу специи.
  6. Доведите смесь до нужно консистенции на самом маленьком огне.
  7. Заправьте макароны соусам и подавайте на стол.

Сливочный­

Эта подлива поможет превратить любые макароны в изысканное блюдо. Спагетти в сливочном соусе хорошо сочетаются с любым мясным: рыба, котлеты, морепродуктам. Для приготовления все компоненты легко найти в магазине. Процесс создание не займет много времени, рецепт ниже рассчитан на 4 средние порции. Паста получится легкой, воздушной и очень сытной.

Ингредиенты:

  • лук – 3 шт.;
  • сливки – 1 ст.;
  • спагетти – ½ пачки;
  • чеснок – 4 зубка;
  • соль;
  • сливочное масло – 50 г;
  • белый и душистый молотый перец;
  • зелень.

Способ приготовления:

  1. Порубите кубиками репчатый лук.
  2. Крупно нарежьте чеснок.
  3. Сливочное масло растопите в глубоком сотейнике, на среднем огне обжарьте лук с чесноком пока они не станут мягкими.
  4. Влейте сливки, перемешайте и тушите около минуты на слабом огне.
  5. Выложите в сотейник готовые макароны, помешайте хорошо, прогрейте и снимите с плиты.
  6. Мелко порубите зелень и украсьте ею готовое угощение.
  7. Подавайте на стол горячим вместе с мясом.

Томатный

Люди привыкли добавлять в вермишель покупной магазинный кетчуп, но можно самостоятельно сделать вариант подливы лучше. Соус из томатной пасты для макарон обладает более насыщенным вкусом, не содержит каких-либо консервантов или дополнительных веществ, о которых забыли написать на упаковке. При наличии домашних томатов вы можете быстро приготовить этот вариант заправки. В данном рецепте с фото количество компонентов рассчитано на 4-5 порций. При желании можно добавить больше специй для придания пикантности.

Ингредиенты:

  • соль, сахар – 1 ч. л.;
  • луковица;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • перец, мускатный орех – щепотка;
  • помидоры – 800 г;
  • сушеные травы – 1 ч. л.;
  • чеснок – 3 зубка.

Способ приготовления:

  1. Вам понадобится сковорода с высокими бортами или сотейник. Налейте оливкового масла, выложите нарезанный лук и обжарьте до прозрачности. Измельченный чеснок положите к луку и 2 минуты готовьте, помешивая.
  2. Очистите от кожи свежие вымытые помидоры, разрежьте на мелкие кубики. Если томаты консервированные, то их сразу (не разрезая) положите к луку. Добавьте по вкусу специи.
  3. Доведите до кипения массу, постоянно помешивая, затем топите 15 минут на среднем огне.
  4. Чтобы сделать подливу более однородной, следует снять с огня соус и измельчить блендером состав.
  5. Затем верните вновь на огонь, доведите до кипения.
  6. Выложите заправку на макароны, украсьте зеленью и можно подавать угощение на стол.

Сметанный

Этот вариант заправки можно разнообразить всевозможными добавками. Чуть больше специй придадут пикантности, а любителям нежного вкуса следует класть их меньше. Соус для макарон из сметаны и сыра нередко готовят вместе с небольшим количеством белого сухого вина, для особых оттенков могу быть добавлены шампиньоны, зелень, чеснок, черный перец, барбарис. Не рекомендуется класть сразу много разных специй, иначе получится невкусная подлива. Фото и пошаговый рецепт этой заправки ниже.

Ингредиенты:

  • мука – 2 ч. л.;
  • макароны (бантики, рожок, вермишель) – 500 г;
  • бело сухое вино – 0,5 ст.;
  • лук-шалот – 2 шт.;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • жирные сливки -1 ст.;
  • специи;
  • лук зеленый;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • тертый пармезан – ½ ст.;
  • цедра лимонная – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Зеленый и лук-шалот мелко нарежьте.
  2. Немного оливкового масла разогрейте в большой жаровне, добавьте подготовленный лук, на среднем огне обжарьте до мягкости.
  3. В этот момент положите к нему муку. Быстро перемешайте компоненты, лук должен получится красивого золотистого оттенка.
  4. Долейте в жаровню вино.
  5. Держите ингредиенты на среднем огне до загустения.
  6. Затем кладите к общей массе сливки, зеленый лук, соль, перец, лимонный сок.
  7. Перемешайте компоненты, чтобы они равномерно распределились по жаровне.
  8. После этого к соусу нужно добавить денте (немного жестковатые, но готовые макароны).
  9. Быстро смешайте основу с соусом. Если видите, что получается блюдо сухим, добавьте чуть-чуть воды, которая осталась от макарон.
  10. Через пару минут доложите 2 ч. л. потертой мелко лимонной цедры.
  11. Затем сразу присыпьте тертым сыром, помешайте.
  12. Блюдо готово.

Грибной

Добавление шампиньонов в подливу придаст необычный вкус заправке. На приготовление уйдет почти час времени, но результат окупит все затраты сил. Для готовки можно использовать грибы в любом виде. Подливка сочетается прекрасно с любым мясом, к которому подается паста. Соус из грибов к макаронам по этому рецепту рассчитан на 4 средние порции. Готовится блюдо следующим образом.

Ингредиенты:

  • сыр – 100 г;
  • сливки – 200 мл;
  • соль;
  • свежий укроп;
  • шампиньоны – 200 г;
  • молотый черный перец;
  • сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

  1. Помойте и нарежьте пластинками грибы.
  2. Поставьте на огонь сковороду, растопите сливочное масло и выложите на нее шампиньоны. Обжаривайте до золотистого цвета.
  3. Далее на сковородку выливайте сливки. Когда они закипят, доложите тертый сыр, перемешайте.
  4. Тушите соус, пока он не расплавится.
  5. Добавьте мелко порезанный укроп.
  6. Держите на огне заправку еще 2-3 минуты, снимите с огня и полейте готовые спагетти.

Соус из фарша

Если вы хотите сделать себе ужин или обед в итальянском стиле, то можно приготовить вкусный соус для макарон с фаршем. Весь процесс займет около 30 минут, из которых 15 заправка просто тушится. Добиться необычного вкуса можно

Как приготовить соус для спагетти вкусно

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

Традиционными подливками для макаронных изделий считаются кетчуп или майонез с горчицей, но все это быстро приедается и начинает казаться скучным. Чтобы разнообразить рецепт, следует пополнить свои знания о различных заправках к пасте. Тогда самые обычные рожки станут изысканным кушаньем с итальянском стиле, причем подать их можно как самостоятельное блюдо.

Соус к спагетти

Изготовить вкусные разнообразные соусы для макарон в домашних условиях просто, если знать оптимальные сочетания. Итальянцы подают пасту как самостоятельное обеденное блюдо, причем каждый раз новое. Если знать, как приготовить соус для спагетти, можно сделать их сытными, пикантными и вкусными. Выбирать можно между вариантами на основе сливок, томатов или зелени с орехами, добавлять мясо или морепродукты.

Статьи по теме

Сливочный­

Самым сытным считается сливочный соус для макарон, который делается на основе сливок или жирной сметаны, тертого сыра и большого количества сухих приправ. Более калорийным станет вариант с добавлением копченой ветчины, мяса или фарша – карбонара или мясной, с добавлением курицы получится паста Альфредо. Хорошо разнообразить блюдо свежими шампиньонами, горошком, сельдереем.

Томатный

Более привычными для россиян станут спагетти с томатным соусом, который можно делать из свежих или консервированных помидоров или сока. Отличным примером является соус болоньезе. Чтобы приготовить его, понадобятся красное вино, бальзамический уксус и базилик, большое количество мясного фарша. Другой классический вариант – паста из томатов с шампиньонами, чесночными дольками, фаршем или копченостями (как на фото).

Рецепты соусов для спагетти

Самым простым вариантом обеда или быстрого перекуса станет рецепт того, как приготовить спагетти с соусом. Нужно отварить макаронные изделия, сделать заливку на основе сметаны, бульона или томатного сока. Перед тем, как приготовить пасту для спагетти, нужно оценить, какие продукты остались у вас в холодильнике: сделать вкусное блюдо можно, даже не выходя лишний раз в магазин.

Болоньезе

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность блюда: 153 ккал.
  • Предназначение: на второе.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Каждый кулинар должен знать, как приготовить соус болоньезе для спагетти, ведь это классический рецепт. В его основу входят лучшие приправы: сушеный орегано, базилик и чеснок. Яркий насыщенный цвет обеспечивает томатный сок, морковь, красное вино с томатами, а сытность – говяжий фарш. Попробуйте приготовить блюдо на ужин.

Ингредиенты:

  • оливковое масло – 50 мл;
  • морковь – 1 шт.;
  • красный лук – 1 шт.;
  • говяжий фарш – 1 кг;
  • сушеный орегано – 40 г;
  • сушеный базилик – 40 г;
  • томатный сок– стакан;
  • чеснок – 5 долек;
  • красное вино – 250 мл;
  • вустерширский соус – 40 мл;
  • консервированные томаты – 0,8 кг;
  • молоко – 250 мл

Способ приготовления:

  1. Обжарить тертую морковь, измельченную луковицу, давленые чесночные дольки.
  2. Через 5 минут прибавить фарш, специи, вино, вустерширский и томатный соус.
  3. Тушить до выкипания лишней жидкости.
  4. Добавить размятые томаты, молоко. После закипания выключить огонь, подать горячим в специальной соуснице.

Сырный

  • Время приготовления: 10 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 237 ккал.
  • Предназначение: на второе.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Оригинальным простым вариантом того, как приготовить сырный соус для спагетти, станет добавление к основным компонентам горчицы – подойдет дижонская, в зернах или обычная столовая. Нежный аромат мягкой подливки понравится многим за сытность и пикантность, тем более, что сырные добавки любят почти все.

Ингредиенты:

  • горчица – 10 мл;
  • мука – 120 г;
  • сыр твердый – 170 г;
  • молоко – стакан;
  • сливочное масло – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Смешать тертый сыр, мягкое масло, муку с горчицей. Нагреть на слабом огне, постоянно помешивая, влить молоко, вскипятить.
  2. Через 3 минуты подавать.

Сливочный

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 224 ккал.
  • Предназначение: на второе.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Нежным и мягким вкусом отличается соус из сливок для макарон. Если вы хотите немного снизить калорийность, смешайте молоко с жирными сливками в равных долях. Рекомендуется использовать пармезан, а не мягкий сыр. В сочетании с яйцами он обеспечит нежность и терпкость, а специи дадут аромат. Идеально подойдет такая заливка для бантиков, трубочек. Для одной порции хватит пары ложек.

Ингредиенты:

  • твердый сыр – 150 г;
  • яйца – 1 шт.;
  • сливки – 125 мл;
  • молоко – 125 мл;
  • сливочное масло – 100 г;
  • мука – 30 г.

Способ приготовления:

  1. Муку поджарить, влить молоко, посолить, поперчить.
  2. Через 10 минут влить взбитый со сливками яичный желток, потереть сыр.
  3. Сразу же смешать с макаронами. При желании посыпать измельченной зеленью.

Грибной­

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 71 ккал.
  • Предназначение: на второе.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Ярким ароматом отличаются спагетти с грибным соусом, для изготовления которого подойдут свежие, соленые, маринованные либо сушеные шампиньоны, белые, лисички, опята. Получится сытная еда, богатая белком. Приправить блюдо рекомендуется черным перцем и небольшим количеством жареного лука.

Ингредиенты:

  • грибы маринованные – 0,2 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сметана – 2 ст.л.;
  • мука – 30 г;
  • бульон – пол-литра.

Способ приготовления:

  1. Нарезанные пластинки грибами пожарить до испарения жидкости.
  2. Всыпать измельченную луковицу, муку, быстро перемешать.
  3. Залить бульоном, варить 5 минут, добавить сметану. Посолить, поперчить.

Из помидор

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 67 ккал.
  • Предназначение: на второе.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Более привычным вариантом для каждой хозяйки станет соус для пасты из помидор. Он заиграет новыми нотами, если обогатить его репчатым луком, а для пряности всыпать базилик, тимьян, чабрец и чесночные дольки. Ароматная овощная зажарка сделает спагетти привлекательнее, тем более, что приготовить ее сможет даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

  • лук репчатый – 3 шт.;
  • помидоры консервированные – 0,8 кг;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • чеснок – 2 дольки;
  • базилик, тимьян, чабрец – 10 г.

Способ приготовления:

  1. Луковицу мелко нашинковать, обжарить, всыпать давленые чесночные дольки. Тушить до мягкости.
  2. Добавить размятые, очищенные от кожицы, томаты, вылить сок из банки.
  3. Приправить специями, посолить, поперчить. Вскипятить, томить 10 минут.

Сливочно-сырный

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 374 ккал.
  • Предназначение: на второе.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Чрезвычайно сытными будут макароны в сливочном соусе с сыром, которые итальянцы предпочитают есть на обед, чтобы обеспечить организм энергией. Даже начинающий кулинар способен освоить, как приготовить соус для спагетти из сливок с сырным привкусом, чтобы получилось быстро и вкусно. По желанию можно добавить в эту базу морепродукты или овощи.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 40 г;
  • мука – 30 г;
  • сливки – стакан;
  • пармезан – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Обжарить муку до равномерного коричневого цвета.
  2. Влить сливки, вскипятить, посолить, поперчить. Натереть сыр, дать расплавиться.

Из помидоров и чеснока

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 29 ккал.
  • Предназначение: на второе.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Простая паста с томатами и чесноком подходит для худеющих или вегетарианцев, особенно если сделать ее на основе макарон из твердых сортов пшеницы. Рецепт того, как приготовить чесночный соус для спагетти, предполагает использование свежих томатов, болгарского перца. Хорошо приправить его сухими специями – подойдут прованские травы, базилик.

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • чеснок – 3 дольки;
  • прованские травы – 5 г.

Способ приготовления:

  1. Перцы запечь в духовке, остудить, снять кожуру, мякоть измельчить.
  2. Порезанную кубиками луковицу обжарить, смешать с мякотью перцев, прибавить очищенные от кожицы и измельченные помидоры. Приправить давлеными чесночными дольками.
  3. Томить 35 минут под крышкой, измельчить блендером до пюре, посолить, поперчить, приправить специями.

Из томатной пасты

  • Время приготовления: 15 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 211 ккал.
  • Предназначение: на второе.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Если у вас не будет получаться выкроить время для серьезного ужина, попробуйте привычный для всех россиян станет соус из томатной пасты для макарон. Изысканных ноток добавке придаст смесь французских трав, а пряности – чеснок с луковицей. Внимательно изучите рецепт с фото, чтобы добиться идеальной консистенции подливки. По желанию к ней можно добавить острые специи, перчик чили, аджику, табаско.

Ингредиенты:

  • томатная паста – 75 мл;
  • чеснок – 1 долька;
  • лук – 1 шт.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • оливковое масло – 30 мл;
  • французские травы – 5 г.

Способ приготовления:

  1. На масляной смеси обжарить измельченную луковицу до золотистости.
  2. Выдавить чеснок, через 4 минуты прибавить томатную пасту, травы.
  3. Через 3 минуты приправить солью, черным молотым перцем.

Мясной­

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 188 ккал.
  • Предназначение: на второе.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Для полноценного обеда или ужина используйте рецепт, где фигурирует мясной соус к спагетти. Чтобы его приготовить, подойдет любое мясо – филе курицы, индейки, свинину. Можно взять кусочки целиком или прокрутить их в фарш. Основу выбирайте в соответствии с вашими вкусами: например, пикантное сочетание зеленого лука со сметаной.

Ингредиенты:

  • мясо – 0,3 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • мука – 30 г;
  • бульон – стакан;
  • петрушка – пучок;
  • зеленый лук – пучок;
  • сметана – 50 мл.

Способ приготовления:

  1. Луковицу измельчить, пожарить до золотинки, присыпать мукой, прогреть.
  2. Влить бульон, добавить измельченное мясо.
  3. Варить 8 минут, прибавить сметану, рубленую зелень, посолить.

Из сметаны

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 135 ккал.
  • Предназначение: на второе.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Приятным грибным ароматом и луковым привкусом обладает соус к макаронам из сметаны, которую смешали с этими компонентами для большей сытности. Рецепт, как приготовить соус для спагетти, предполагает использование французских или итальянских трав, но их легко заменить любыми другими. Если вы не любите грибы, замените их зеленым горошком, фасолью или смесью овощей.

Ингредиенты:

  • лук – 1 шт.;
  • шампиньоны – 0,3 кг;
  • сметана – 75 мл;
  • растительное масло – 40 мл;
  • бульон – стакан;
  • мука – 30 г;
  • французские травы – 3 г.

Способ приготовления:

  1. Луковицу с грибами измельчить, обжарить, посолить, приправить специями.
  2. Засыпать муку, прогреть, влить бульон со сметаной.
  3. Через 5 минут снять с плиты.

С креветками

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 236 ккал.
  • Предназначение: на второе.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Эффектным праздничным вариантом станет паста с креветками и грибами в сливочном соусе. Для получения нужного вкуса следует взять жирные сливки – не менее 33%. Если таковых под рукой нет, то сгодятся любые, смешанные с жирной сметаной. Креветки можно брать любые, но лучше отдать предпочтение крупным, королевским, которые будут красиво смотреться на тарелке вместе со спагетти, зеленью и черри (как на фото).

Ингредиенты:

  • креветки (очищенные) – 100 г;
  • помидоры черри – 6 шт.;
  • чеснок – 3 дольки;
  • сливки – ¾ стакана;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • пармезан – 20 г;
  • плавленый сырок – 40 г;
  • базилик – веточка.

Способ приготовления:

  1. Быстро обжарить чесночные дольки, убрать, выложить креветки. Залить сливками, добавить плавленый сырок, поперчить.
  2. Протушить 10 минут, всыпать половинки черри.
  3. Посыпать тертым пармезаном, украсить базиликом.

Как сделать соус для спагетти - советы шеф-поваров

Чтобы вкусно приготовить соусы для пасты, следуйте советам шеф-поваров:

  • приготовление пасты для спагетти лучше доводить до состояния аль-денте, чтобы подливка не размочила их окончательно;
  • хорошо сочетаются томаты с фаршем, грибы со сливками, пармезан с беконом;
  • солить добавки нужно в конце, чтобы не испортить их вкус.

Видео

Юлия Высоцкая - Лучший рецепт пасты алла карбонара Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

9 рецептов: Подлива к макаронам

Макароны – отличный гарнир  и основа для самых разных блюд. Особенно хороши они  с разнообразными подливами и соусами – с мясом, курицей, овощами, сыром и так далее.

На ваш вопрос как приготовить подливу? ответят 9 рецептов, ссылки на которые ниже:

1. Сливочная подлива
2. Овощная подлива
3. Сырная подлива
4. Из курицы
5. Из курицы с грибами
6. Из курицы с помидорами
7. Из шпината
8. Из свинины
9. Из говядины

Вот несколько вариантов подлив для макарон, которые легко и быстро приготовить.

Сливочная подлива к макаронам с помидорами

Вам понадобится:
  • несколько зубчиков чеснока,
  • пара луковиц,
  • стакан жирных сливок или сметаны,
  • полкило помидоров,
  • базилик,
  • оливковое масло,
  • ложка сливочного масла,
  • соль,
  • перец,
  • немного сушеной мелиссы,
  • ложка сахара.

Нарежьте пластинками чеснок, обжарьте его в оливковом масле. Когда чеснок станет золотистым, удалите его из масла и положите туда нарезанный лук. Обжарьте его до готовности, добавьте измельченные помидоры, с которых снята кожица, соль, перец, базилик (мелко нарезанный или сушеный),  ложку сливочного масла. Когда большая часть жидкости выпарится, добавьте сливки или сметану, доведите до кипения,  бросьте туда щепотку мелиссы, добавляйте к макаронам или потушите макароны в соусе.

Овощная подлива для макарон

Вам понадобится:
  • 400 граммов помидоров,
  • томатная паста,
  •  две луковицы,
  • сладкий болгарский перец,
  • кабачок,
  • стебель сельдерея,
  • тыква,
  • лавровый лист,
  • душистый и молотый перец,
  • базилик,
  • розмарин,
  • тимьян,
  • чеснок,
  • оливковое масло,
  • вода.

В сотейник  налейте масло,   разогрейте, все овощи  нарежьте кубиками примерно одинакового размера, поместите в сотейник, хорошо перемешайте, оставьте тушиться на маленьком огне, закрыв крышкой. Время от времени перемешивайте, если нужно – доливайте воду. Когда все овощи станут мягкими, добавьте туда томатную пасту,  приправы,  соль, перец, чеснок. Время приготовления примерно сорок минут.

Сырная подлива для макарон

Для приготовления этого соуса необходимы:
  • две ложки муки, стакан молока,
  • 50 г сливочного масла,
  • растительное масло,
  • соль,
  • перец,
  • 200 граммов натертого сыра (можно два вида),
  • тмин,
  • базилик.

Разогреть растительное масло, добавить в него муку, обжарить до золотистого цвета, медленно влить стакан молока,  размешивая, довести до кипения, добавить натертый сыр, перемешать, помешивая. Добавить  приправы, мягкое сливочное масло (его необходимо заранее достать из холодильника),  перемешать. Подавать горячим, залив макароны или потушить макароны в соусе пару минут.

Подлива из курицы

Продукты:

  • Одна куриная грудка без костей,
  • лук,
  • чеснок,
  • мука,
  • сметана или сливки (стакан),
  • вода,
  • базилик,
  • чеснок.

На разогретую сковороду поместите нарезанную соломкой куриную грудку, обжарьте  до золотистого цвета, добавьте нарезанный  мелко лук, перемешайте. Когда лук станет золотистым,  добавьте  пару ложек муки,  обжарьте до  карамельного цвета, добавьте немного воды, перемешайте, накройте крышкой и дайте потушиться пятнадцать минут на маленьком огне. Когда мясо будет практически готово, залейте его сметаной (или сливками), добавьте измельченный чеснок, базилик, соль и перец, потушите еще минут пять и  снимайте с огня.  Еще 3 рецепта подливы из курицы – вы можете прочитать ТУТ.

Подлива из курицы с грибами

Продукты:

  • куриная грудка (филе),
  • две луковицы,
  • 300 граммов шампиньонов,
  • сметана,
  • соль,
  • перец,
  • зелень,
  • две ложки сливочного масла,
  • растительное масло.

На растительном масле обжарьте нарезанную  на небольшие кусочки  куриную грудку,  немного посолите. Когда куриное мясо станет золотистым, добавьте нарезанный соломкой лук и подержите на  среднем огне еще минут десять. Нарежьте шампиньоны (соломкой или половинками), добавьте  на сковороду, поперчите, перемешайте, добавьте сливочное масло, сделайте слабый огонь.  Через пять минут добавьте  сметану,  посолите, добавьте зелень.

Подлива к макаронам из курицы с помидорами

Вам нужны:

  • куриное филе, 300 граммов,
  • две средних луковицы,
  • полкило помидоров,
  • соль,
  • перец,
  • базилик,
  • розмарин,
  • душица,
  • сахар,
  • чеснок,
  • растительное масло.

В глубоком сотейнике обжарьте нарезанное маленькими кусочками куриное филе, когда оно   приобретет красивый золотистый цвет, добавьте нарезанный лук, перемешайте и потушите вместе. С помидор снимите кожицу, ошпарив кипятком, мелко порежьте, добавьте в сотейник, перемешайте с курицей и луком, если нужно. Добавьте немного воды, посолите. Поперчите, добавьте  немного сахара (половину чайной ложки),  сухие или свежие приправы,  накройте крышкой и потушите до готовности. В самом конце положите натертый на мелкой терке или мелко порезанный чеснок (три-четыре зубчика), накройте крышкой и дайте настояться минут десять, сняв с огня.

Подлива из шпината

Вам понадобится:
  • Свежий (500г ) или замороженный шпинат (одна упаковка),
  • оливковое масло,
  • базилик,
  • соль,
  • сливки (сметана),
  • 50 г сливочного масла.

На сковороду поместите мелко нарезанный  шпинат или измельченный из магазинной пачки, накройте крышкой,  потушите немного. Добавьте немного соли, влейте   стакан сливок или нежирной сметаны, добавьте ложку сливочного масла, добавьте базилик, сухой или свежий.
Нежное и полезное блюдо готовится в течение 10 минут и отлично подходит к макаронам.

Подливка из свинины

Понадобится:
  • Нежирная свинина,  300-400г,
  • две-три  луковицы,
  • морковь (две штуки),
  • томатная паста,
  • чеснок,
  • соль,
  • перец,
  • зелень,
  • вода или бульон.

Нарежьте свинину  на небольшие  кусочки,  немного отбейте,  поместите в латку или сотейник.  Когда  на мясе появится корочка,  добавьте стакан воды или  мясного бульона, добавьте нарезанный полукольцами лук, порезанную соломкой морковь, и тушите до готовности. Незадолго до этого добавьте томатную пасту, чеснок. В самом конце поместите  зелень.

Подлива из говядины

Понадобится:

  • 300-400 граммов говядины,
  • две-три луковицы,
  • две моркови,
  • мука,
  • мясной бульон или вода,
  • чашка сливок,
  • соль,
  • перец,
  • чеснок,
  • зелень.

Говядину нарезать соломкой,  обжарить на растительном масле, пока не образуется коричневая корочка. После этого залить бульоном или водой, добавить нарезанные соломкой лук и морковь,   тушить до мягкости  мяса на медленном огне. Параллельно на другой сковороде обжарить две ложки муки до коричневого цвета, добавить немного воды, размешать, добавить сливки, посолить, поперчить,  перелить в сотейник с мясом. В готовую подливу порезать зелень и выдавить чеснок.

Как сделать подливу к макаронам: быстро, вкусно и просто!

Пожалуй, самым востребованным гарниром можно назвать макаронные изделия, видов и сортов которых сегодня достаточно много. Это блюдо прочно вошло в наш стиль питания, тем более что разнообразить любимый гарнир можно не только мясными, овощными, рыбными добавками, но и различными соусами.

Самые популярные виды подливок

  • Для приготовления подливы к макаронам используют мясо, оно может быть свиным, говяжьим, куриным. Баранина и телятина также не исключение. Подлива из курицы обладает более нежным вкусом, мясо других видов сначала выдерживают в маринаде из белого вина
  • В состав овощных приправ к макаронам входят многие овощи. Это может быть как один вид овощей, так и любой вариант овощного микса. Для заправки используют томатную пасту или свежие помидоры, щедро сдабривая пряными травами и специями
  • Основой сливочных подливок становятся молочные продукты. К примеру, сметана, кефир, молоко или сливки. Готовят также чисто сырные заправки либо добавляют сыр к другим видам подливок из нескольких ингредиентов

Как подготовиться к кулинарному процессу?

Чтобы готовить подливку для макарон, потребуется определенная кухонная посуда – миски, кастрюлька, глубокая сковорода с толстыми стенками либо сотейник. Приготовить нужно две разделочные доски (для мяса и овощей отдельно), не забыв о ножах и терке.

Подготовка к процессу:

  • перед обжаркой или тушением мяса его лучше замариновать, это придает продукту максимальную нежность
  • мясо следует очистить от косточек, жировых прослоек, куриные части освободить от кожицы
  • если в состав подливки входят кисломолочные продукты, их нельзя смешивать, чтобы масса не получилась кислой

Выбранное мясо следует тщательно промыть под проточной водой (холодной), перед нарезанием небольшими кусочками немного просушить. Овощи должны быть почищены и вымыты, некоторые из них нарезают, например, лук, а морковь натирают на терке.

Готовим подливку

Заправка с мясом отличается особым ароматом, улучшая вкус любимого гарнира. Остроты и пикантности пресным макаронам добавят немного паприки или чеснока.

Какие продукты потребуются:

  • 300 гр. мяса говядины или свинины
  • крупная головка репчатого лука
  • одна большая или две маленькие морковки
  • столовая ложка томатной пасты
  • два средних зубчика чеснока

Как готовить:

  1. Мелко нарезанное мясо обжаривают в растительном масле на хорошо разогретой сковороде, пока оно не покроется румяной корочкой
  2. Мясо жарится, а в сотейнике нужно пассеровать морковь, натертую на терке или нарезанную соломкой, не забыв о добавлении нарезанного полукольцами репчатого лука
  3. Когда овощная зажарка будет почти готова, ее соединяют с мясом, а после нескольких минут обжаривания, добавляют немного муки, и тушат еще 4-5 минут
  4. Затем к заправочной массе добавляют немного воды, чтобы едва покрывала продукты. Ароматизировать готовящееся блюдо нужно мелко нарезанным чесноком, не забыв о томатной пасте
  5. Теперь мясной вариант соуса должен закипеть, его сдабривают специями, уменьшают огонь до минимума, и тушат еще минут 15

Готовую подливу посыпают мелко нарезанной зеленью, чтобы загустела перед подачей на стол заправка должна немного настояться.

Подлива из мяса курицы

Куриное мясо обладает изумительно нежным вкусом, для идеального сочетания с макаронами лучшим выбором будет филе. Куриную заправку предпочтительнее готовить под сметанным соусом, придающим блюду особый аромат. Этот настоящий диетический продукт порадует аппетитным внешним видом.

Необходимые компоненты для кулинарного действа:

  • куриная грудка небольшого размера
  • две средние луковицы
  • 100 мл сметаны, ее можно заменить нежирным майонезом
  • соли и перца по вкусовым предпочтениям
  • немного растительного масла и воды

Процесс приготовления:

  1. Нарезанное мелкими кубиками филе начинают обжаривать в растительном масле, лучше выбрать оливковое. Обычно мясо быстро начинает белеть, это сигнал к добавлению предварительно нарезанного лука
  2. Уменьшив огонь, соус из мяса с луком обжаривают на слабом огне, после чего подливают немного воды, чтобы тушить под крышкой
  3. К почти приготовленной курице добавляют порцию сметаны или майонеза, соль и перец

Для готовности вкуснейшей заправки к макаронным изделиям потребуется еще несколько минут тушения.

Готовим грибную поджарку

Она облагородит вкус не только макарон, но и гречневой каши, а также картофельного пюре. Чтобы приготовить подливу, лесные грибы (400 гр.) нужно сварить, а шампиньоны прокипятить пару минут.

Измельченные грибы обжаривают на сливочном масле с нарезанным луком, посолив и присыпав столовой ложкой муки. Почти перед самой готовностью вливают сливки (полстакана) доводят блюдо до кипения. Затем огонь выключают, оставив поджарку настаиваться.

Быстрая овощная заправка

Для приготовления потребуется набор овощей, который есть на кухне любой хозяйки. Можно взять кабачок или баклажан, 2-3 штуки болгарского перца, немного тыквы, помидоры, не забыв про лук и набор специй.

Готовить просто – овощи нарезают кубиками, помидоры освобождают от шкурки, тушат в раскаленной сковороде на оливковом масле. К размягченным овощам периодически подливают немного воды, помешивая овощной микс. После добавления специй и соли, протушивают еще минуту.

Подлива к макаронам без мяса?

Без добавления мяса готовят густую сырную подливу, она улучшит вкус любого гарнира, а мясо можно подать отдельно. Благодаря ароматным специям и молочной основе любой сорт макаронных изделий превратится в изысканное блюдо.

Какие продукты подготовить:

  • молоко – один стакан
  • мука – две столовых ложки
  • по две столовых ложки масла растительного и сливочного
  • твердый сыр – 200 гр.
  • сушеный базилик (1 ч. ложечка) и тмин (пол ч. ложки)
  • соли и перца – по вкусу

Кулинарный процесс:

  1. К разогретому на сковороде растительному маслу всыпают всю порцию муки, обжарив ее до появления золотистого оттенка
  2. В полученную массу аккуратно впускают молоко тоненькой струйкой, при этом соус следует постоянно помешивать
  3. Когда масса начнет закипать, добавить натертый на терке сыр, затем размягченное сливочное масло вместе с тмином и базиликом. Теперь подлива должна закипеть еще раз, но уже с добавлением соли и перца, макароны поливают горячим соусом

Для улучшения вкуса пару минут потушите блюдо, а мясо или морепродукты подавайте отдельно.

Знаменитая томатная болоньезе

Рецепт соуса предложен кулинарами итальянского города Болонья, что отразилось в названии блюда. Подливку можно готовить в нескольких вариациях, добавляя свои ингредиенты либо исключая традиционные компоненты, но это никак не вредит насыщенному вкусу блюда.

Обязательной же составляющей классического рецепта болоньезе является включение мясного фарша, причем он должен состоять из свинины и говядины. Дуэт двух сортов мяса – вкусный залог сочной и нежной готовой приправы, которую можно подавать не только к макаронам.

Следующим обязательным компонентом является сухое вино. В итальянском рецепте оно красное, но допускается использование белого вина. Набор пряных трав может быть как сухим, так и в свежем виде, но включение петрушки и базилика – обязательное условие.

Кулинарный процесс требует немалого терпения, поскольку ингредиенты придется тщательно измельчать для получения однородной консистенции готового блюда.

Состав продуктов для классического итальянского рецепта:

  • 400-500 гр. приготовленного фарша ассорти (свинина и говядина)
  • 5 штук небольших помидоров
  • 3 штуки зеленого сладкого перца
  • одна средняя по размеру луковица
  • 7-8 зубков чеснока
  • исключительно оливковое масло
  • набор пряных трав (к петрушке и базилику можно добавить мяту), соль
  • 100 мл сухого вина, предпочтительно красного

Как готовить классический вариант болоньезе?

  1. В разогретом на сковороде масле обжарить фарш, когда он станет почти готовым, всыпать нарезанный кубиками лук, а также раздавленный чеснок
  2. Пока масса тушится под крышкой, измельчают зеленый перец и тут же всыпают в сковороду, помидоры чистят от кожицы, натирают на терке и добавляют к готовящейся подливе
  3. Когда фарш хорошо обжарится, его посыпают мелко нарубленной зеленью. Теперь притушенную массу из сковороды перекладывают в кастрюлю, хорошо перемешивают, добавляя вино
  4. Заправку для спагетти в кастрюле придется еще протушить на среднем огне, не забывая постоянно перемешивать
  5. Через 5 минут кастрюльку закрывают крышкой, убавляют огонь до минимума и доводят блюдо до готовности в течение двух часов

Нюансы приготовления соуса по итальянскому рецепту:

  • при добавлении овощей, их следует мелко нарезать, чтобы овощная масса полностью растворилась в соусе
  • перед добавлением фарша, его разминают вилкой, чтобы при обжаривании не образовывались комочки
  • перед закладыванием овощей и фарша, сковороду с маслом хорошо разогревают, овощи нельзя пережаривать, они должны быть прозрачными
  • в подливку болоньезе для макаронов можно добавлять молоко, морковь, корицу, лавровый лист, а сдобрив макароны соусом, добавить сверху тертый сыр

Сытные подливки можно готовить в мультиварке, но строго придерживаясь последовательности закладки продуктов, которые должны быть абсолютно свежими.

 

Подлива к макаронам – 7 рецептов

» Рецепты » Основные блюда »

Благодаря ароматной, густой подливе, обычные макароны можно превратить в изысканное блюдо – в шедевр итальянской кухни. Поварам знакомы секреты, как с помощью овощей, сыра, мяса и специй получается необычайно вкусная подлива к макаронам. Секрет вкуса – в правильно подобранном сочетании продуктов и специй. Научиться готовить множество потрясающих подлив – это просто!

Овощная подлива к макаронам

Готовить соус из свежих овощей для спагетти начали ещё в эпоху Возрождения – горячую пасту посыпали базиликом, помидорами и чесноком. Сейчас итальянские повара знают множество рецептов овощной подливы – это и песто из шпината с маслом, и густая томатная подлива. Но самой яркой, самой интересной её вариацией является «Примавера песто» — или весенний соус для макарон.

Чтобы приготовить подливу потребуется:
  • 2 крупных помидора;
  •  1 морковь;
  •  2 столовые ложки консервированной кукурузы;
  •  1 болгарский перец зелёного цвета;
  • 1 небольшая луковица;
  • 2 столовые ложки зелёной стручковой фасоли;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 2 столовые ложи оливкового масла;
  • 1 чайная ложка приправы «Итальянские травы»;
  • 1 чайная ложка соли.

Сначала необходимо мелко нарезать помидоры, перец и морковь. Лук измельчить в блендере до состояния кашицы. Затем на сковороде необходимо разогреть оливковое масло, добавить морковь и жарить 5 минут помешивая, затем добавить фасоль и снова жарить 5 минут помешивая (огонь слабый). Далее в сковороду необходимо добавить перец и кукурузу, снова жарить, помешивая 5 минут. Затем томаты, лук, соль, специи. Все перемешать. Осталось добавить в подливу сливочное масло, включить минимальный огонь, закрыть её крышкой и дать блюду дойти до готовности в течение 10 минут. После этого ей можно полить любые готовые макаронные изделия и подать к столу. Овощная полива к макаронам  — идеальный вариант для вегетарианцев, веганов и людей ведущих здоровый образ жизни.

Рецепт приготовления из курицы

Подлива к макаронам из курицы сделает блюдо сытным и полезным.

Куриная подлива готовится очень быстро, и этот рецепт можно взять на вооружение, когда нужно приготовить ужин или обед за короткое время.

Для приготовления потребуется:
  • 1 куриная грудка;
  • 200 грамм сметаны;
  • 100 грамм твердого сыра;
  • небольшой пучок зелени петрушки;
  • чайная ложка (без горки) соли.

На приготовление блюда уйдёт 20 минут. Сначала нужно отварить макароны, пока они варятся, в сковороде с высокими бортами необходимо разогреть масло и обжарить мелко порезанную куриную грудку до полуготовности. Затем необходимо добавить сметану и рубленую петрушку, посолить, накрыть крышкой и припустить подливу на медленном огне в течение 7 минут, затем следует добавить тёртый сыр. Перемешать содержимое сковороды, накрыть крышкой и ещё потомить добавку к макаронам в течение 5 минут.

Томатный соус для макарон

Эта подливка самая распространённая в Италии, ели вы хотите получить не просто макароны, а и итальянскую пасту с помидорами, то воспользуйтесь следующим рецептом.

Необходимо взять:
  • 3 крупных помидора;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 веточки базилика;
  • щепотку сушеного орегано;
  • 3 столовых ложки оливкового масла;
  • 100 грамм воды;
  • 3 щепотки соли.

Разогреваем масло, и обжариваем кусочки помидоров (мелкие кубики) в течение 10 минут на среднем огне. Затем нужно добавить воду, соль, орегано и измельчённый чеснок. Тушить подливу следует ещё 10 минут без крышки, а перед подачей к столу посыпать измельчённым базиликом. Такой томатный соус гораздо вкуснее и полезнее кетчупа, готовится очень просто и под силу даже начинающим кулинарам.

Сливочная подлива с чесноком

Любители нежного, сливочного вкуса оценят этот вариант соуса к макаронам.

Для приготовления потребуется:
  • сливки не жирные 200 грамм;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 100 грамм сыра;
  • небольшой пучок укропа;
  • столовая ложка муки;
  • столовая ложка сливочного масла;
  • соль по вкусу.

Сначала необходимо растопить в сотейнике сливочное масло и обжарить на нём муку до золотистого цвета, затем постоянно помешивая необходимо влить сливки и дать соусу закипеть. Далее необходимо измельчить чеснок ножом или специальным прессом. Порезать укроп и добавить эти ингредиенты в сотейник. Соус должен ещё повариться 3 минуты, а за это время предстоит натереть сыр на мелкой тёрке и добавить его в сотейник. После этого огонь на плите можно выключить, содержимое сотейника помешать и накрыть крышкой, сливочная подлива к макаронам с чесноком должна настояться в течение 10 минут.

Сырный соус к макаронам

Эта добавка к макаронам называется «Венецианская», и готовится она из двух видов сыра, сливок и ветчины. Такую подливку можно приготовить для романтического ужина в итальянском стиле.

Для того чтобы сырная подлива для макарон получилась удачно, нужно знать маленькие секреты приготовления.

  • Сыр нужно выбирать очень мягкий и очень твёрдый. Идеально подойдут пармезан и брынза.
  • Соль поваренную в блюдо добавлять не рекомендуется – сыр сам создаст нужный вкус.
  • Масло для приготовления этого соуса лучше не использовать, иначе блюдо получится слишком жирным и калорийным.
Для приготовления сырного соуса потребуется:
  • Сыр твёрдый (пармезан) 50 грамм;
  • Ветчина сыровяленая 50 грамм;
  • Сыр мягкий (брынза) 50 грамм;
  • Сливки 40% жирности 100 грамм.

Сыровяленую ветчину необходимо нарезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде без масла. Лучше всего использовать керамическую сковороду или же посуду с тефлоновым покрытием. Когда ветчина зажарится до румяной корочки, необходимо добавить туда сливки и довести до кипения. В это же время нужно мелко порезать брынзу и добавить её в соус сразу после того как он закипит. Далее необходимо уменьшить огонь, помешать подливу и добавить тёртый пармезан. Блюдо готово, им можно полить спагетти или фетучинни.

С добавлением грибов

Для тех, кто не ест мясо, можно предложить модернизированный рецепт сырной венецианской подливы. Вместо 50 грамм сыровяленой ветчины в соус можно добавить 50 грамм белых грибов. В приготовлении можно использовать как и свежие грибы, так и сушёные, но их за 4 часа перед началом приготовления блюда нужно замочить в холодной воде с солью, а заме хорошо отжать. Грибы не дают мясной сок и сало при жарке, поэтому белые лучше всего обжарить в сливочном масле. В остальном рецепт не отличается от классического.

Как приготовить из фарша?

Фарш является любимым ингредиентом российских хозяек для приготовления подливы для макарон. Самый распространенный вариант – это сочетание фарша и томатной пасты.

Очень вкусной получается краснодарская подлива из фарша с помидорами луком, а также экзотическая – с фаршем и консервированными ананасами.

Этот рецепт можно описать подробно.

Для приготовления потребуется:
  • 200 грамм фарша;
  • 200 грамм ананасов консервированных кусочками;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 3 столовые ложи сливочного масла;
  • соль по вкусу.

Сначала нужно обжарить фарш (слегка посолив его) в небольшом количестве сливочного масла. Затем фарш нужно переложить в тарелку, а в оставшемся масле обжарить муку до золотистого цвета. Потом в муку необходимо влить сок от консервированных ананасов и дать массе закипеть, постоянно при этом помешивая её, чтобы не осталось комочков. Затем нужно добавить в сковороду жареный фарш и кусочки ананасов. Подливу можно закрыть крышкой и дать повариться в течение 10 минут.

Соус Бешамель

Бешамель – это белый французский соус, который готовится из муки, молока и масла. В качестве соуса к макаронам можно использовать сырный Бешамель (с добавлением сыра), с добавлением кусочков солёных огурцов, грибов или оливок. Добавку к соусу Бешамель можно придумать самостоятельно, а рецепт использовать классический, ресторанный.

Понадобится:
  • столовая ложка муки;
  • столовая ложа сливочного масла;
  • стакан молока;
  • 5 грамм соли;
  • 5 грамм перца чёрного молотого.

Муку следует обжарить в масле до золотистого цвета, добавить молоко (при этом постоянно помешивая соус) и дать ему закипеть. Кипящую подливу нужно посолить и поперчить. Затем нужно накрыть крышкой и дать настояться в течение 15 минут. Соус бешамель можно подавать к макаронам, как в горячем, так и в холодном виде.

Как приготовить вкусную пасту фрегола? Вот несколько божественных рецептов

Вы наверняка пробовали фузилли, спагетти, макароны, фарфалле, лазанью и т. Д., Но пробовали ли вы пасту с фреголой? Хотите попробовать, но не знаете, как приготовить пасту из фреголы?

Слово Fregola происходит от сардинского глагола ficare , что означает « крошить ».

Fregola [FREH-goh-lah] - это макаронные изделия из манной крупы, фирменное блюдо южных частей Сардинии, Италия.Он также известен как Сардинский кускус .

Традиционно, эти макаронные изделия изготавливаются вручную из манной крупы, смешанной с водой. Позже его скатывают в мелкие мелкие бусинки. После этого их сушат на солнце. Это близкий родственник кускуса, поскольку они оба сделаны из макаронных изделий из манной крупы, свернутых в мелкие шарики. Позже пасту можно использовать вместе с любой другой пастой. Его можно использовать в салатах из пасты, супах из морепродуктов и запеченной пасте.

Паста Фрегола очень универсальна, так как ее можно использовать в таких блюдах, как ризотто, начинку для курицы, а также добавлять в супы, такие как минестроне.

Моллюски и мидии Фрегола

Состав

  1. Паста Fregola, 1 фунт (3 л. Чашки)
  2. Сухое вино Марсала или сухой херес, 1 стакан
  3. Вода, 3 стакана
  4. Куриный бульон, 3 стакана
  5. Оливковое масло, ¼ стакана и 3 ст.
  6. Помидоры черри, 1 стакан (6 унций)
  7. Лук репчатый, мелко нарезанный, 1
  8. Чеснок, нарезанный, 2 зубчика
  9. Мидии очищенные, 12
  10. Моллюски шейки очищенные, 12
  11. Свежая плоская петрушка, нарезанная, ½ стакана
  12. Соль, 1 ст.
  13. Перец черный, по вкусу

Способ приготовления
Отварить куриный бульон вместе с 1 ст. соль и вода. Добавьте пасту фрегола и готовьте ее в течение 8-10 минут или пока паста не приготовится так, чтобы она стала кусаться.

Пока паста готовится, нагрейте ¼ стакана оливкового масла на среднем огне; добавить лук и приправить солью и перцем. Готовьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте чеснок и помидоры и готовьте еще несколько минут.Влейте вино Марсала и готовьте еще несколько минут. Продолжайте помешивать, чтобы ингредиенты не пригорели. Добавьте очищенных моллюсков и мидий. Накройте его плотной крышкой и дайте готовиться, пока моллюски не раскроются. Это может занять до 10 минут. Удалите все закрытые моллюски.

Слейте пасту. Во время подачи перемешайте и вылейте смесь из моллюсков на фреголу. Украсить мелко нарезанной петрушкой и подавать горячим.

Салат Фрегола

Состав

  1. Макаронные изделия Fregola, 1 фунт
  2. Оливковое масло первого холодного отжима, ½ стакана
  3. Красный лук, тонко нарезанный, 1 маленький
  4. Семена фенхеля, слегка поджаренные, ½ ст.
  5. Цедра лайма, 1
  6. Куриный бульон, 8 стаканов
  7. Свежие листья мяты, нарезанные, ½ стакана
  8. Свежие нарезанные листья базилика, ¼ чашки
  9. Перец по вкусу
  10. Соль по вкусу

Способ приготовления
Приготовьте пасту с фреголой в кипящем курином бульоне. Готовьте макароны, пока они не станут мягкими, но при этом они останутся легкими. После приготовления слейте воду, разложите тонким слоем и дайте остыть.

Тем временем смешайте оливковое масло и цедру лайма в небольшой миске и отставьте.Когда паста остынет, смешайте вместе нарезанный лук, базилик, мяту, перец, соль и семена фенхеля. Сбрызнуть цедрой лайма и маслом. Слегка перемешайте все ингредиенты и подавайте.

Вы также можете добавить в салат некоторые фрукты, например, розовый грейпфрут и / или апельсин (очищенный и нарезанный). Это придаст ему контрастный вкус и текстуру.

Салат Фрегола с помидорами черри

Состав

  1. Паста Фрегола, 3 стакана
  2. Красный лук, среднего размера, нарезанный до толщины ½ дюйма, 2
  3. Помидоры черри, 1 пинта
  4. Оливковое масло первого холодного отжима, ½ стакана
  5. Бальзамический уксус, ½ стакана
  6. Листья базилика, рваные, 1 стакан
  7. Веточки розмарина, 2
  8. Веточки тимьяна, 2
  9. Перец
  10. Соль

Способ приготовления
Разогрейте духовку до 300 ° F.Выложите на противне помидоры, сбрызнутые оливковым маслом. Посыпьте листьями тимьяна, розмарина, солью и перцем. Помните, что нельзя добавлять стебли. Выпекайте 30-40 минут, пока помидоры не будут готовы.

Сварить макароны в кипящей воде и при приготовлении посолить. Это может занять до 15 минут. После приготовления переложите его в большую миску.

Тем временем разогрейте духовку до 300 ° F. На противне с бортиком полейте помидоры оливковым маслом. Добавьте веточки розмарина и тимьяна, приправьте солью и перцем.Запекайте около 40 минут, пока помидоры не будут готовы лопнуть. Снимите хрустящие листья со стеблей травы; выбросьте стебли.

Сбрызните оливковым маслом и добавьте лук. Приправить солью и перцем. Жарьте это на умеренном огне, пока оно не станет красивым и хрустящим. Это может занять 3-5 минут на каждую сторону. Когда лук будет готов, переложите лук в форму для запекания. Добавьте немного бальзамического уксуса и стакана оливкового масла и запекайте 20 минут при температуре 325 ° F, пока оно не станет мягким. После приготовления дайте ему остыть.Не выбрасывайте лишнюю жидкость уксусного масла; оставьте это на потом.

При подаче добавьте в приготовленную пасту лук и жидкость, а также помидоры и зелень. Вмешайте еще немного уксуса и масла, приправьте солью и перцем.

Фрегола с пармезаном и козьим сыром

Состав

  1. Паста Fregola, 7 унций
  2. Оливковое масло первого холодного отжима, 3 столовые ложки
  3. Помидоры черри, разрезанные пополам, 2 стакана
  4. Козий сыр, рассыпанный, 3 унции
  5. Черные оливки, крупно нарезанные, ⅓ чашки
  6. Сушеный орегано, ½ чайной ложки
  7. Чеснок, очищенный, 3 зубчика
  8. Сахар, 1 ч.
  9. Кедровые орехи, 1 ст.
  10. Сыр Пармезан, тертый, 1 ст.ложка
  11. Базилик свежий, ¾ чашки
  12. Соль
  13. Перец

Способ приготовления
Приготовьте фреголу в кипящей соленой воде (достаточно ½ чайной ложки соли).

Пока это готовится, разогрейте духовку до 350 ° F. Сбрызнуть 1 ч. Л. оливковое масло и бросьте помидоры с чесноком, сушеным орегано, сахаром и щепоткой соли и перца в жаровню. Жарьте его около 30 минут или пока помидоры не приготовятся и не начнут карамелизироваться.

Обжарьте чеснок и измельчите его в кухонном комбайне вместе с базиликом, солью и перцем, кедровыми орехами, 1 ст. оливковое масло и сыр пармезан.

После того, как макароны приготовлены и высушены, добавьте оливки, соус песто, помидоры и козий сыр. Украсить свежими листьями орегано и подавать.

Паста и вино - это команда, созданная на небесах. Выпейте бокал вашего любимого вина вместе с любым из этих рецептов пасты и добавьте немного чесночного хлеба, чтобы придать ему немного больше эффекта «бистро».Приятного аппетита.

Нравится? Поделиться этим!

Кремово-белый соус Паста Пенне (+ ВИДЕО)

Супер простой и вкусный рецепт пасты Penne со сливочным чесноком, наполненной ароматом. Это блюдо идеально само по себе, а можно добавить курицу!

Это одна из наших любимых паст с белым соусом, потому что она НАСТОЛЬКО простая и легкая! Когда бы я ни захотел рецепт белого соуса, я также люблю приготовить куриное альфредо, пасту карбонара или сырные тортеллини с чесноком.

Паста с белым соусом

Я ЛЮБЛЮ пасту! Я имею в виду, а кто нет ?! Да, в нем есть углеводы, но этой девушке они нужны в жизни, потому что я готовлю на них ВСЕГДА.На самом деле, если подумать, у нас обычно есть макароны не реже одного раза в неделю, будь то салат или основное блюдо.

От спагетти до феттучини Альфредо, паста - это то, что любит вся семья, поэтому мы ее часто едим. Следующий рецепт - еще одно из тех блюд, которые вы можете добавить в свой план питания, потому что это просто и определенно вкусно.

Эта паста Penne со сливочно-чесночным соусом - это паста с белым соусом, которая сама по себе великолепна, но может быть еще более сытной, если вы добавите курицу или другое любимое мясо.

Если вам нравятся блюда из пасты, я обязательно попробую это. Он очень сырный, с правильным оттенком чеснока и других специй, что делает его еще одним популярным рецептом ужина!

Как приготовить белый соус:

Одна из главных причин, по которой мы любим это блюдо, - это то, что оно простое и быстрое! Вы можете заставить его закончить примерно через 20 минут. Это мой рецепт ужина! Просто следуйте этим простым шагам, чтобы приготовить этот сливочный соус для пасты, который можно добавлять в любую пасту.

Приготовить макароны. Начните с приготовления пасты в соответствии с инструкциями на упаковке (мы использовали пенне).

Приготовить соус. Пока паста варится, растопите масло в средней кастрюле, добавьте чеснок и готовьте 1 минуту на среднем огне. Добавить муку и варить еще минуту, постоянно помешивая. Добавить молоко и бульон, постоянно помешивая. Варить, пока соус не закипит и не загустеет. Добавить петрушку и сыр пармезан, соль и перец. Перемешивайте, пока сыр не растает.

Комбайн. Добавьте пасту и сразу подавайте.

Совет: Если вы хотите, чтобы ваши макароны были более сырными, добавьте ½ - 1 стакана вашего любимого тертого сыра (мы предпочитаем тертый сыр Моцарелла или Пармезан).

Заменить

Белок. Есть так много вещей, которые можно добавить, чтобы украсить это восхитительное блюдо. Попробуйте добавить мясо, например курицу-гриль, нарезанную кубиками ветчину или креветки.

Произвести. Вы также можете добавлять такие продукты, как разрезанные пополам помидоры черри, нарезанные на солнце помидоры, спаржу, брокколи, сладкий перец или грибы.

Специи. Чтобы добавить немного тепла, посыпьте хлопьями красного перца чили.

Что делать с остатками

Хранение. Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике 3-5 дней.

Повторный нагрев. Обычно мы разогреваем эту пасту в микроволновой печи, но это также можно сделать в кастрюле на плите. Если при разогревании он слишком густой, может потребоваться добавить еще немного бульона.

Замораживание. Если вы планируете заморозить это блюдо, оставляйте макароны недоваренными, так как в процессе замораживания тщательно приготовленные макароны станут мягкими.Храните приготовленное блюдо в герметичном контейнере для морозильной камеры в течение нескольких месяцев.

Для разогрева разморозьте в холодильнике и разогрейте на плите, постоянно помешивая, чтобы кремовая основа не свернулась.

Еще один быстрый и легкий ужин! Надеемся, вам понравится это легкое блюдо из пасты.

Что подавать со сливочной пастой Penne:
Чтобы узнать о более простых рецептах пасты, посетите:

Рецепт пасты Масала | Как приготовить макароны

Рецепт пасты масала - Ароматная и вкусная паста масала в индийском стиле станет вашим новым фаворитом! Эту простую и быструю пасту очень легко приготовить, ей нужно всего 25 минут.Он подходит для детей и может быть упакован даже в ланч-бокс или подан в качестве закуски после школы. Также из него можно быстро поужинать для всей семьи.

Этот рецепт пасты сделан в индийском стиле с использованием специй и трав, используемых в индийской кулинарии . Но он сделан на луково-томатной основе, как и любая другая паста. Я поделился основным рецептом пасты масала и некоторыми советами.

Вы можете легко настроить рецепт на свои вкусовые рецепторы. Это веганский рецепт, но вы также можете приготовить его со сливочным маслом для придания вкуса.

Паста, бутербродов , лапша и бургер очень нравятся моим детям. Эта паста масала - одна из их любимых и их любят подавать с бутербродом с сыром или жареными яйцами.

Подробнее Рецепты пасты
Паста с красным соусом
Паста с белым соусом
Яичная паста
Паста суп
Овощная паста
куриная паста

Пошаговая инструкция

Препарат

1.Доведите до кипения 6 стаканов воды в большой кастрюле. Когда вода закипит, добавьте соль и макароны.

2. Готовьте пасту al dente на среднем огне. Он должен быть мягким, но не слишком жевательным. Точное время приготовления указано на упаковке, так как у разных производителей время приготовления разное.

После этого слейте пасту на дуршлаг. Вы также можете сэкономить от 3 до 4 столовых ложек воды, приготовленной для макарон. Вы можете использовать это в конце, чтобы паста стала густой.

Приготовление масалы для макарон

3.На сковороде разогреть масло. Добавьте тмин. Когда он начнет шипеть, добавить чеснок. Обжарить чеснок минуту или 2.

4. Добавить лук и обжарить до золотистого цвета.

5. Добавить нарезанные овощи и жарить 2–3 минуты.

6. Добавьте пюре из помидоров и посолите. Жарить, пока помидоры не станут мягкими и кашицеобразными. Также можно протереть помидоры и использовать. Чаще всего я делаю их пюре, потому что мои мальчики очень привередливы с кожурой помидоров.

7. Когда запах сырых помидоров исчезнет, ​​добавьте касури мети, порошок масала и порошок красного перца чили.

8. Жарьте 1-2 минуты, пока не исчезнет сырой аромат порошка чили. Если вы используете крем, добавьте его сейчас.

Как приготовить пасту масала

9. Добавьте приготовленную пасту.

10. Хорошо перемешайте и добавьте листья кориандра. Если он слишком сухой, можно добавить немного масла или воды, приготовленной для макарон. Хорошо перемешайте и проверьте уровень соли. При необходимости добавьте еще.

Паста в индийском стиле, также известная как паста масала, готова к употреблению.

Советы по приготовлению пасты масала

  1. Я использовал пенне, но вы также можете использовать здесь спагетти или макароны.
  2. Я часто использую морковь, горох и сладкий перец. Также хорошо подходят такие овощи, как сладкая кукуруза, молодая кукуруза, грибы и брокколи.
  3. Я использовал органические макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Паста из коричневого риса, паста из киноа или любая паста из нескольких злаков также подходят для этого рецепта.
  4. Если вы готовите для малышей, используйте макароны или детскую пасту, так как с ними легко обращаться.
  5. Чтобы паста стала кремообразной, в конце можно добавить несколько столовых ложек жирных сливок или кокосовых сливок.

Варианты

  • Яйца: чтобы использовать яйца, просто отложите овощи в сторону, когда они будут готовыми. Взбить яйца и вылить на сковороду. Взболтайте и готовьте до готовности. Затем добавьте макароны. Вы также можете проверить это яичная паста .
  • Цыпленок: сначала отварить курицу и измельчить. Добавьте его в сковороду и обжарьте с овощами в течение 2–3 минут. У меня другая паста с курицей , здесь .

Связанные рецепты

Как приготовить домашние равиоли без пасты

Последнее обновление 13 сентября 2020 г.

Автор Ребекка Петерс-Голден

Я думаю, что почти каждый, кто любит готовить, даже те из нас, кто любит сложные проекты, когда настроение поражает, есть кулинарный криптонит или выпечку bête noire .

Вы знаете, что одна вещь , которую вы никогда не делали, потому что она пугает или кажется слишком сложной. У меня всегда были домашние равиоли.

Фото: Кейси Барбер

Я, конечно, люблю это есть, но так всегда было. . . суетливая ( или пощке, как сказали бы мои дедушка и бабушка).

Полагаю, вся суетливость была вызвана отсутствием у меня модного оборудования на кухне. У меня нет макаронной машины - ни старой ручной заводной машины, ни модного настольного миксера, ни приставки для макаронных валиков.

Но у меня есть скалка, нож для пиццы и пара рук, а также жгучее желание домашних равиоли в животе.

Так как же мне победить зверя? Ну, конечно, вино - и сила дружбы.

Фото: Кейси Барбер

Мой любимый друг Ти и я решили, что мы собираемся открыть бутылку бутылкой Пино и избавиться от нашей домашней пасты девственности.

И знаете что? Ничего не было больно. Напротив, это довольно просто, и теперь домашние равиоли - одно из моих любимых блюд даже в середине недели.

Фото: Кейси Барбер

А что лучше всего в приготовлении домашних равиоли? Полный контроль над пломбой.

Вы можете использовать потрясающие сезонные ингредиенты в тоннах комбинаций, не платя двадцать долларов в итальянском ресторане за особые равиоли.

В видео и рецепте есть одно из моих любимых блюд - смесь грибов и рукколы с козьим сыром, но даже равиоли с простым сыром рикотта, немного оливкового масла и немного соли и перца получаются восхитительными, когда они домашние!

Фото: Кейси Барбер

Посмотрите видео и прочтите руководство ниже, чтобы получить пошаговые инструкции о том, как приготовить домашние равиоли без пасты.

Домашние равиоли с начинкой из грибов и рукколы

Доходность: 2 порции

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 1 час

Вот как приготовить домашние равиоли без использования макаронных аппаратов или настольных миксеров. Попробуйте наш рецепт грибной начинки или используйте свою любимую!

Состав

Начинка
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного или оливкового масла
  • 1/4 фунта (4 унции; 113 г) грибов, мелко нарезанных (мне нравится использовать смесь шиитаке и кремини)
  • 1 крупный измельченный зубчик чеснока
  • кошерная соль
  • 1/4 фунта (4 унции; 113 г) свежего сыра рикотта
  • 1 4 унции козьего бревенчатого сыра комнатной температуры
  • большая горсть крупно нарезанной рукколы
  • перец черный свежемолотый
Равиоли
  • 255 грамм небеленой универсальной муки
  • 3 больших яйца
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 чайная ложка кошерной соли
Соус
  • 1 столовая ложка кошерной соли для пасты
  • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 2 дюжины листьев микрошалфея или 1 чайная ложка измельченного свежего шалфея
  • финишная соль, например Maldon
  • перец черный свежемолотый

Инструкции

Сделайте начинку:
  1. Растопите масло или разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
  2. Добавьте грибы и перемешайте, чтобы они покрылись слоем, затем готовьте без перемешивания в течение 3-4 минут, чтобы они подрумянились.
  3. Добавьте щепотку кошерной соли и чеснок, затем готовьте, помешивая, еще 2 минуты.
  4. Соскребите грибы в миску среднего размера и дайте остыть до комнатной температуры.
  5. Добавьте к грибам рикотту, козий сыр и рукколу.
  6. Приправить перцем и добавить кошерной соли по вкусу.
  7. (Начинку из грибов можно приготовить за 1 день; накрыть крышкой и поставить в холодильник, пока она не понадобится.)
Приготовьте равиоли:
  1. Приготовьте и замесите тесто для макарон, следуя нашему рецепту домашнего теста для макарон и видеоуроку.
  2. Дайте замесенному тесту постоять под чашей для смешивания на 15 минут.
  3. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой.
  4. Разрезать тесто пополам. Раскатайте один кусок теста скалкой в ​​прямоугольник длиной около 16 дюймов и шириной 8 дюймов. Тесто будет бороться с вами и отскочить обратно, поэтому продолжайте раскатывать и аккуратно растягивать руками, пока тесто не станет настолько тонким, насколько вы можете его сделать.
  5. Повторить со вторым куском теста.
  6. Выложите скудные столовые ложки начинки на один из листов пасты, как если бы вы кладете тесто для печенья на противень, оставляя примерно 1 дюйм между ложками. Вы должны уместить 12-16 столовых ложек на каждый лист в два ряда.
  7. С помощью кондитерской кисти нанесите немного воды между ложками начинки и вокруг внешней стороны листа, чтобы два листа пасты склеились.
  8. Положите второй лист макаронных изделий сверху и надавите между насыпями, чтобы склеить листы вместе и устранить любые воздушные карманы.
  9. Нарежьте равиоли на прямоугольники с помощью формочки для выпечки, ножа для пиццы или острого ножа, или на кусочки с помощью формы для печенья. Снова нажмите на любые края, чтобы убедиться, что они запечатаны.
Для подачи:
  1. Доведите до кипения большую (6-8 литров) кастрюлю воды и добавьте 1 столовую ложку кошерной соли.
  2. Добавьте равиоли и готовьте, периодически помешивая, пока вода не закипит и равиоли не поднимутся на верхнюю часть кастрюли.
  3. Пока равиоли готовятся, растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем или медленном огне.
  4. Перемешайте равиоли с топленым маслом в сервировочной посуде.
  5. Посыпать шалфеем, посолить и поперчить. Подавать немедленно.

Банкноты

Чтобы заморозить сырые равиоли, выложите их на противень, застеленный вощеной бумагой, и заморозьте в один слой до полного замораживания. Перенести в сумку на молнии на срок до 3 месяцев.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь фото!

лучших советов, чтобы сделать вашу тарелку с пастой более вкусной

Вы любитель пасты? Если это так, вы должны знать, как приготовить идеальное и сочное блюдо из макарон, которое приглашает других попробовать его! Однако большинство любителей макаронных изделий думают, что приготовить макароны легко, если у вас просто вкусный соус.Нет! Вот несколько советов и приемов, которые помогут создать идеальное блюдо из макарон. В этом посте я хотел бы поделиться некоторыми советами по приготовлению макарон, которым действительно легко следовать, и которые дадут вам лучшее, что когда-либо было сочно выглядящим вкусным блюдом из макарон!

Знайте, как приготовить идеальную пасту

Даже если вы используете лучший соус для макарон, вы не сможете добиться нужного вкуса, если ваши макароны пережарены или недостаточно приготовлены. Здесь нужно уметь правильно готовить макароны.Чтобы получилось отличное блюдо, вам нужно приготовить пасту до состояния аль-денте! Начав с таких советов по приготовлению пасты, вы приготовите лучшее блюдо из пасты!

Найдите восхитительный соус для макарон

Итак, теперь у вас есть идеально приготовленные макаронные изделия. Но есть и другие советы по приготовлению пасты, которым нужно следовать. Следующий шаг - приготовить лучший соус для пасты. Ваш соус для пасты может быть комбинацией разных соусов или одним соусом из бутылки. Какой бы соус вы ни использовали, он должен идеально сочетаться с вкусом и внешним видом, чтобы блюдо из макарон выглядело сочным.Если у вас нет времени приготовить соус для пасты с нуля, всегда полезно использовать соус для пасты с разными вкусами. Чтобы сделать ваше блюдо более полезным, вы можете выбрать соусы для пасты, приготовленные из органического мяса, чтобы быстро и легко получить нужный вкус.

Не выливайте пасту водой

Если у вас есть идеально приготовленная паста и лучший соус для пасты, который придает вкус и консистенцию, у вас есть заманчивое блюдо из макарон! Однако есть простой способ сделать вашу пасту более вкусной! Вот как.

Обычно воду сливают после приготовления. Но не тратьте воду на пасту. Используйте несколько ложек воды для пасты, чтобы соус для пасты был более крахмалистым и шелковистым. Когда вы готовите соус для пасты, добавьте в него несколько ложек воды для макарон, а затем добавьте в блюдо для макарон. Вы можете сделать воду для макарон более крахмалистой во время варки макарон. В это время добавьте в кастрюлю с кипящей водой ложку манной муки. Это сделает воду из крахмалистой пасты шелковистой.

Наконец, выполнив три вышеуказанных шага, вы получите привлекательное и вкусное блюдо из пасты с множеством ароматов.Побалуйте себя таким блюдом из макарон, и вам обязательно понравится его вкус! С помощью этих советов вы можете попробовать вкусные рецепты пасты, включая пасту с болгарским перцем и томатным соусом и дерзкую пасту с сосисками.

Любите пасту? Что вы посоветуете приготовить тарелку сочной пасты? Поделитесь своими мыслями в разделе комментариев.

Как приготовить вкусную пасту

Оливковое масло - жидкое золото итальянской кухни

Итальянскую кухню просто невозможно представить без оливкового масла: салатов, десертов, мясных, рыбных и соусов для пасты.

Можно бесконечно обсуждать разнообразие итальянского оливкового масла. Ведь каждый регион Италии производит масло разного вкуса и цвета. Его условно можно разделить на легкую нефть из северных регионов Италии и сильную, интенсивную из южных.

Климат, состав почвы, на которой растет дерево, и разнообразие оливок приводят к различным оттенкам цвета, горечи, солености или пикантности вкуса масла. Однако только в Италии производят масло с различными специями: базиликом, орегано, чили, розмарином, чесноком и другими ароматическими добавками.

Как вы могли заметить, в каждом соусе для пасты есть оливковое масло. Более того, иногда незаменимой основой соуса становится оливковое масло.

Секрет в том, что, во-первых, масло усиливает вкус и обогащает аромат соуса, как при использовании свежих и сушеных трав. Во-вторых, благодаря оливкам соус сохраняет первоначальный насыщенный цвет.

Такой результат дает только масло экстра-класса. Если вы найдете на бутылке надпись «Olio extra virgine d’oliva», значит, у вас оливковое масло идеального качества.

Слово extra virgine означает, что продукт получен путем холодного механического прессования без использования химикатов. Такая технология изготовления позволяет сохранить абсолютно все полезные и питательные ингредиенты, содержащиеся в свежих оливках.

Оливковое масло - один из самых полезных для здоровья продуктов. Он богат олеиновой кислотой, которая способствует оптимальному протеканию обменных процессов и укрепляет стенки кровеносных сосудов. Главный секрет оливкового масла - в его уникальном составе, ведь это настоящая кладовая полезных компонентов, усваиваемых человеческим организмом почти на 100%.

При выборе оливкового масла обратите внимание на несколько вещей:

  1. Цена. Масло экстра класса - элитный дорогой продукт. Низкая цена - признак некачественного товара.
  2. Цвет и аромат. Прозрачное масло без запаха с осадком на дне - явная подделка.
  3. Пакет. Настоящее оливковое масло следует хранить в бутылке из темного стекла или банке из нержавеющей стали.
  4. Дата изготовления. Оливковое масло - это не вино. Со временем он не приобретает полезных свойств, а только теряет качество.В среднем между датой производства и сроком годности должно пройти примерно 18 месяцев. Это период времени, когда оливковое масло остается полезным и качественным.
  5. Надпись на бутылке. Оливковое масло первого отжима - нерафинированное масло холодного отжима, с той лишь разницей, что его получают из более зрелых фруктов. Оливковое масло, 100% оливковое масло, Чистое масло - смесь рафинированного и нерафинированного масел. Легкое (Рафинированное) оливковое масло - полностью рафинированное масло. Оливковое масло жмыха - масло самого низкого качества, получаемое из того, что осталось после первого отжима.
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *