Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

стручковая фасоль рецепт -пошаговый рецепт с фото

Зеленая стручковая фасоль не только вкусная, но и очень полезная. Она содержит большое количество легко усваиваемого белка. Так же она богата витаминами и минеральными солями. Натрий и калий, который содержится в семенах фасоли способствует выведению из организма жидкостей и оказывает разгрузочное действие на сердечно-сосудистую систему. А в створках содержатся вещества, которые подобно инсулину, снижают содержание сахара в крови.

А теперь давайте перейдём к практике. Когда вы покупаете зелёную стручковую фасоль (она же может быть и жёлтого цвета), обязательно берите только молодые мелкие побеги. В старых (перезрелых) много волокон, которые не так уж вкусны.

Стручковая фасоль готовится довольно быстро. Её нужно помыть под проточной холодной водой  и срезать кончики. Разрезать каждый стручок пополам или на три части и закинуть их в кипящую подсоленную воду.

Варить фасоль, при умеренном огне, в течение 15-20 минут, до готовности. Пока варится фасоль, нужно очистить картофель, разрезать его на крупные кубики и также отварить в подсоленной воде, до готовности.

В это же время в сковороде разогреть раст. масло и поджарить в нем измельченный лук. Затем добавить нарезанные шампиньоны и тушить все вместе, слегка подсолив, 5 минут. Готовые грибы переложить в тарелку.

Отварную фасоль откинуть на дуршлаг и дать всей жидкости стечься.

С картофеля тоже слить воду, добавить кусочек масла, накрыть крышкой и слегка встряхнуть кастрюлю, чтоб масло распределилось по всей картошке.

Теперь, в большую сковороду переложить  отварную фасоль, с добавлением раст. масла (лук по желанию) и прожарить её 2 минуты.

Потом добавить грибы, перемешать и присоединить толченный чеснок.

Оставить на пару минут томиться и можно добавить сырые яйца. Не ждём, чтоб они свернулись, а начинаем перемешивать. В своем роде, похоже на приготовление яичницы. Солим, перчим, если желаете и всё.

К жареной стручковой фасоли с грибами я отварила молодой картофель. Очень хорошо получилось. А вы, если хотите, картофель можно и пожарить.

Приятного вам аппетита и до новых встреч!

Как приготовить зеленую фасоль в стручках очень вкусно и быстро?

Когда-то кому-то пришло в голову попробовать недозрелые бобы, так человечество узнало о том, что это вкусно. Позднее наука провела исследования витаминно-минерального состава, и так стало известно, что это еще и полезно. Если ты еще не знаешь, как вкусно приготовить зеленую фасоль в стручках, то самое время узнать. Ее также называют спаржевой фасолью. Это универсальный компонент для десятков рецептов — супы и гарниры, закуски и самостоятельные блюда. В замороженном виде продукт сохраняет все свои свойства, поэтому он доступен в любое время года. Рассмотрим самые простые и вкусные рецепты на основе стручковой фасоли.

Молодые борьбы в стручках — просто находка для здорового и диетического питания. На 100 грамм продукта приходится всего 31 калория, это уместно для низкокалорийных диет.

Диетический салат

Что можно приготовить из стручковой фасоли, если ты на диете или увеличиваешь потребление белка в спортивных целях? Попробуй этот салат, он насыщен растительным и яичным протеином. Подойдет как свежая, так и замороженная фасоль, 400 граммов. Ее нужно отварить в подсоленной воде, достаточно пяти минут кипения, затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Заранее отвари вкрутую 3-4 яйца, нарежь их небольшими кубиками. Компоненты смешиваются, к ним добавляют два зубчика чеснока, пропущенного через пресс. Салат заправляется сметаной, лучше — обезжиренной. Можно слегка поперчить, но учитывай то, что острота будет присутствовать от добавленного чеснока.

Салат с куриным филе

Еще одна версия, это теплый салат. Подходит для тех, кто хочет питаться чем-то диетическим, но не может наесться холодными блюдами. Потребуется такое же количество спаржевой фасоли, как в предыдущем рецепте, а также одна крупная отварная куриная грудка, пара красных болгарских перцев, небольшая луковица. С мяса курицы устраняются кожа и кости, филе нарезается на мелкие кусочки или разбирается на волокна, это дело вкуса. Другие компоненты тоже нарезаются, стручки небольшого размера можно оставить целыми.

Нагрей на среднем огне сковороду с толстыми стенками, на небольшом количестве масла обжарь филе, добавь лук. Когда лук подрумянится, можно выкладывать остальные компоненты. В качестве заправки используется состав из двух столовых ложек оливкового масла и соевого соуса, пропущенного через чеснокодавку зубчика чеснока. Перемешай и добавь стакан воды.

Сначала туши четверть часа под крышкой, затем сними ее и подожди, чтобы жидкость практически полностью выпарилась. Подавай сразу после приготовления в горячем виде или вновь накрой крышкой и оставь настояться и остыть. После настаивания вкус и аромат становятся более насыщенными. При употреблении в холодном виде можно добавить немного сметаны или натурального йогурта. В процессе приготовления добавлять соль не нужно, соевый соус достаточно соленый. Если взять два сладких перца разного цвета, то блюдо будет более пестрым и красивым.

Простой быстрый суп

Есть мнение о том, что как минимум один раз в день дети и взрослые должны съесть порцию супа. У данной гипотезы есть как сторонники, так и противники. Многие едят супы, не задумываясь о том, нужно это или нет. Им просто нравится есть горячие жидкие блюда. Этот рецепт подойдет на каждый день, он легкий и полезный.

Таким образом можно приготовить как свежую спаржевую фасоль, так и замороженную.

Сначала потребуется сделать бульон, для него берется куриное мясо, лучше грудку, но подойдут и два бедра. Чтобы бульон был прозрачным, после первых нескольких минут кипения нужно слить жидкость, промыть под струей проточной воды мясо и залить в кастрюлю два литра чистой воды. Спустя десять минут после повторного закипания вынимаем курицу из кастрюли, удаляем кожу, кости и хрящи, филе нарезаем и возвращаем в бульон.

Посоли суп по вкусу, добавь 300 граммов фасоли, пару нарезанных картофелин и треть стакана риса. Пока рис и картошка будут доходить до готовности, ты как раз успеешь подготовить поджарку: мелко нарезать лук и морковку, обжарить их на небольшом количестве масла в течение пяти минут. Когда рис станет мягким, добавь поджарку и сухой лавровый лист. Попробуй на вкус, при необходимости подсоли и вари еще в течение нескольких минут.

Суп-пюре с брокколи

Суп-пюре отличается нежной кремовой консистенцией, при правильном выборе компонентов — еще и насыщенным вкусом. В данном случае потребуется по 0,3 кг замороженных молодых стручков и брокколи. Как приготовить спаржевую замороженную фасоль, ты знаешь из первого рецепта. Точно так же стоит поступить с соцветиями брокколи. Пока они стекают, откинутые на дуршлаг, подготовь другие ингредиенты. 

Нарежь маленькими кубиками луковицу, пропусти через пресс дольку чеснока и обжарь, чтобы лук подрумянился. В конце обжаривания за пару минут до окончания нужно добавить пару столовых ложек измельченного корня имбиря. Этот ароматный состав перекладывается в кастрюлю и заливается 1,5 л воды. Добавь брокколи и фасоль, доведи до кипения, спустя пять минут сними с огня. Посоли и поперчи по вкусу, немного остуди.

Измельчи содержимое кастрюли блендером, при этом добавь стакан сливок или три столовые ложки с горкой сметаны. Не стоит взбивать блендером слишком долго, как только масса станет однородной — выключай. Суп-пюре выйдет нежным, но в то же время пикантным, имбирь придает интересный вкус и аромат.

Лобио

Лобио — это традиционное грузинское блюдо. Его основу составляет любая из разновидностей фасоли, орехи и большое количество зелени. Традиционно используются вызревшие бобы, кинза и грецкие орехи, но с течением времени рецепт менялся, появилось множество вариаций. Для сторонников здорового питания лобио стало способом, как приготовить свежую стручковую фасоль на сковороде и получить наполненное витаминами блюдо.

Потребуется 0,5 кг свежих стручков, их нарезают кусочками по 3-4 см. Можно использовать и замороженную, но вкус свежей более выраженный. Сначала нужно очистить и нарезать большую луковицу и два зеленых болгарских перца. Они обжариваются на сковородке в небольшом количестве масла, пока не станут мягкими. Далее нужно погрузить в подсоленный кипяток свежую фасоль, спустя две минуты — снять с огня и откинуть на дуршлаг.

Компоненты смешиваются в глубоком салатнике, к ним нужно добавить большой пучок кинзы или другой ароматной зелени, три зубчика чеснока и 150 гр орехов. Чеснок лучше не выдавливать через пресс, а мелко нарезать. Орехи измельчить до состояния крупной крошки и прогреть на сухой сковородке. Ингредиенты перемешиваются, теперь нужно сделать заправку: смешать по 40 мл растительного масла и белого винного уксуса. Компоненты перемешиваются с заправкой, перед этим добавляется соль по вкусу. После перемешивания блюдо должно настояться в течение десяти минут.

Теперь ты знаешь, как вкусно приготовить зеленую фасоль в стручках. Все рецепты простые и быстрые в приготовлении, что делает их удобными блюдами на каждый день.

Как приготовить стручковую и спаржевую фасоль, рецепты приготовления зеленой фасоли

Частое появление зеленой фасоли на столе объясняется не только ее отменным вкусом, но и целым набором полезных свойств. Являясь диетическим продуктом, фасоль рекомендована к употреблению как взрослым, так и детям. Отлично сочетается с другими продуктами. Приготовить зеленую фасоль, спаржевую и стручковую, очень просто, занимает это минимум времени. А различные способы приготовления дают возможность разнообразить повседневный рацион.

Содержание:

1. Подготовка к приготовлению
2. Блюда из зеленой фасоли
3. Как приготовить зеленую фасоль
4. Вкусный рецепт: говяжий гуляш с зеленой фасолью
5. Видеорецепт: стручковая фасоль тушеная с мясом в мультиварке

Подготовка продуктов

Спаржевая и стручковая фасоль имеют сходный состав, вкус и внешний вид. Первая отличается более нежным вкусом, обладает тонкими и длинными стручками, без жесткой ниточки сбоку. Она бывает немного длиннее стручковой, поэтому в процессе приготовления ее следует разрезать на части.

При использовании замороженных стручков не обязательно производить их разморозку. В большинстве случаев они прямо замороженными и отправляются на тепловую обработку. Если конкретный рецепт требует предварительной разморозки, это в нем непременно будет указано.

Приобрести замороженную зеленую фасоль можно в любое время года, что позволяет чаще радовать домашних вкусными блюдами. В сезон можно самостоятельно заморозить продукт и быть уверенными в его пользе. При соблюдении условий быстрой заморозки получается сохранить все витамины.

Свежую зеленую фасоль перед приготовлением следует поместить в холодную воду. Таким способом можно удержать влагу внутри стручков. Продукт можно употреблять в отварном, жареном, тушеном или запеченном виде.

Консервированный вариант не требует специальной подготовки, а сразу отправляется на сковороду или в кастрюлю.

Вкусные и полезные блюда из зеленой фасоли

Стручковая и спаржевая фасоль сама по себе вполне самостоятельное блюдо. Отличный вариант для ужина или обеда в дни поста, а также для тех, кто следит за фигурой.

Продукт используется и как гарнир к мясу или рыбе. Зеленую фасоль включают в салаты и запеканки, омлеты и супы. Часто фасоль используют как легкую закуску. Можно просто отварить и взять с собой на природу или прогулку. Дети любят продукт за его интересную форму и яркий цвет.

Для дальнейшего использования фасоли в качестве салатного ингредиента необходимо ее сначала отварить. Вода должна хорошо кипеть, быть слегка подсоленной. Продукт варится 4 минуты, затем отбрасывается на дуршлаг и остужается.

Молодые стручки фасоли можно употреблять и в свежем виде.

Способы приготовления стручковой и спаржевой фасоли

Все методы тепловой обработки зеленой фасоли очень просты. Используя ту или иную технику, можно изменять вкус блюда. Приготовить сегодня отварную фасоль с мясом, а завтра сделать теплый салат на основе стручков. В том и преимущество зеленой фасоли – она гибкая в плане применения и управления вкусом.

Варка

Для того, чтобы сохранить витамины, фасоль надо забрасывать в крутой кипяток и не превышать время приготовления. А количество соли нужно свести к минимуму.

Вот как правильно варить зеленую фасоль:

1. Пока вода в кастрюле закипает, нужно обрезать кончики у стручков, хорошо их промыть. Забросить в тару и немного посолить.
2. Сколько времени варить зеленую фасоль? Уже через 5 минут продукт будет готов, но при этом останется хрустящим.
3. Кипящую воду нужно слить и поместить фасоль в посуду с ледяной водой. Это необходимо для мгновенного прекращения процесса варки. Продукт сохранит цвет, форму и упругость.
4. Подавать, посыпав специями.

На пару

Использование пароварки позволяет получить полезное и вкусное блюдо. Отсутствие растительного масла делает его низкокалорийным, что дает возможность включать продукт в рацион детского питания.

Базовый рецепт приготовления зеленой фасоли на пару:

1. Фасоль нужно промыть и удалить стебли. Загрузить в пароварку.
2. Готовить под крышкой 20 минут.
3. Продукт получается мягким, сочным и в то же время хрустящим.

Аналогично можно приготовить стручковую и спаржевую фасоль и в мультиварке в режиме «на пару».

Жарка

Более калорийный способ обработки фасоли. Но для создания хрустящего эффекта и румяной корочки это единственно возможный вариант.

Пожарить зеленую фасоль очень просто:

1. На хорошо разогретую сковородку необходимо налить немного растительного масла (лучше оливкового, но можно и подсолнечного). Можно добавить сливочное масло. Оно сделает фасоль более нежной и ароматной, но придаст блюду дополнительную калорийность.
2. Обжарке может подлежать как свежая фасоль, так и замороженная. Продукт следует постоянно помешивать. Приправить и посолить. Можно добавить для пикантности чеснок.
3. Спустя 5 минут блюдо будет готово. Подавать его лучше горячим.

Тушение

Чтобы потушить зеленую фасоль, нужно совсем немного времени. Способ прост, не потребует особых кулинарных навыков. Использовать можно консервированный, замороженный или свежий продукт.

1. В кастрюлю или сковороду с высокими бортами помещается фасоль.
2. Далее необходимо добавить любую жидкость, в которой будет тушиться продукт. Это может быть бульон, вода или вино. Отличный вариант: соединить фасоль с бланшированными перетертыми помидорами. Стручки будут тушиться в их соке и станут нежными и ароматными.
3. Блюду потребуется 30 минут для тушения, и можно подавать к столу.

В микроволновке

Этим способом лучше готовить замороженный продукт. Нужно только поместить стручки в специальную посуду для микроволновой печи и готовить на высокой мощности 3-4 минуты.

В мультиварке

При наличии на кухне мультиварки жизнь становится проще. А приготовление зеленой фасоли в мультиварке совсем пустяк. Загрузил в чашу, выбрал режим и готово! Чтобы разнообразить блюдо, можно добавить и других ингредиентов.

Вот как потушить зеленую фасоль в мультиварке:

1. Стручки нужно хорошо промыть, обрезать кончики и просушить.
2. Лук, морковь и болгарский перец очистить и порезать полосками.
3. Настроить режим «Жарка». Налить немного масла в чашу. Отправить на обжарку сначала лук и морковь, на 2-3 минуты.
4. Добавить перец, фасоль и сок лимона, приправить, перемешать. Жарить 2-3 минуты.
5. Затем настроить режим «Тушение» и оставить на 20 минут.

Перед подачей можно добавить измельченный чеснок и свежую зелень. Отличный вариант для вегетарианского ужина.

В духовке

Наличие в морозильной камере замороженной фасоли — это всегда возможность быстро и вкусно накормить домашних или неожиданно нагрянувших гостей. Можно загрузить стручки и любые порезанные овощи, а также грибы, рис и даже мясо в горшочки. Залить бульоном и отправить в духовку.

Еще одним интересным вариантом станет приготовление запеканки. Вот базовый рецепт:

1. Сначала на сковороде со сливочным маслом обжаривается крупно порезанный лук, к нему добавляются грибы. Можно взять замороженные вешенки или шампиньоны.
2. Пока грибы и лук обжариваются, нужно поставить воду для варки фасоли. Ей понадобится 2-3 минуты для размягчения.
3. На противень выкладываются грибы и лук, затем порезанные кольцами свежие помидоры, сверху фасоль и тертый сыр. Можно посолить помидоры, приправить слои любимыми специями.
4. Для запекания слоеного блюда потребуется 20 минут при 180гр.С.

Вкусный рецепт: говяжий гуляш с зеленой фасолью

1. Молодое мясо говядины моют и просушивают салфеткой. Режут кубиками или брусочками.
2. Отправляют кусочки на сковородку с толстыми стенками. Обжаривают на растительном масле до образования румяной корочки. Солят, сдабривают специями.
3. Затем добавляют репчатый лук, порезанный колечками. Перемешивают и вливают томатную пасту.
4. Накрывают крышкой и оставляют тушиться 30-35 минут.
5. После того как говядина станет мягкой и нежной можно добавить фасоль. Для этого рецепта подойдет замороженный продукт. Предварительная разморозка не нужна.
6. Все ингредиенты тушатся еще 5-7 минут под крышкой.
7. В конце приготовления добавляется измельченный чеснок.
8. Если необходимо получить более густое блюдо, можно добавить немного муки.

Видеорецепт: стручковая фасоль тушеная с мясом в мультиварке

Как видим, приготовить вкусные и полезные блюда из зеленой фасоли, спаржевой и стручковой, довольно легко. Этот ценный продукт поможет разнообразить как повседневное, так и праздничное меню!

Как варить зеленую фасоль в стручках

Содержание

Стручковая фасоль – вкусный и полезный продукт. Её используют не только как гарнир, но и как составляющую салатов и других блюд. Это диетический и низкокалорийный продукт – всего 30 калорий на 100 грамм. Перед употреблением свежую зеленую стручковую фасоль обязательно нужно отварить, так как в сыром виде она содержит ядовитое вещество феазин, которое распадается при термической обработке. В нашей статье мы покажем, как варить стручковую фасоль правильно.

Сколько времени варить стручковую фасоль

В кастрюле приготовление займёт 5 минут с момента закипания воды.

На пару стручки нужно варить 6-7 минут.

В микроволновке довести её до готовности можно за 1.5 минуты.

Секреты приготовления стручковой фасоли

• Готовить стручковую фасоль нужно только в фильтрованной воде. Так как соли кальция в жёсткой воде испортят цвет готового продукта.
• Чтобы сохранить больше полезных минералов и витаминов, резать стручки нужно на крупные куски – в идеале пополам.
• Сырую фасоль опускают в подсоленный кипяток. Если особенно важно, чтобы она хрустела и не переварилась, то в кастрюлю добавляют 0.5 чайной ложки соды на 1 кг продукта.
• Чтобы стручки приобрели ярко-зелёный цвет, сразу после варки их необходимо опустить в ледяную воду.
• Варить стручковую фасоль для салата по времени столько же, сколько и для гарнира.
• Стручки готовы, когда они стали мягкими, но при этом сохранили хрустинку.

Как варить стручковую фасоль в кастрюле

Этот пошаговый рецепт с фото покажет, как сварить стручки фасоли в кастрюле.

Для приготовления нам понадобится стручковая фасоль, фильтрованная вода и соль.

Моем стручки в проточной воде.

Отламываем хвостик у стручка и тянем в противоположную строну. Так мы уберём прожилку между створками. Проводим процедуру с обеих сторон стручка. Если ничего не тянется, тогда переходим к следующему шагу.

Обрезаем хвостики с двух сторон.

Режем стручки пополам. Если они очень длинные, можно разрезать на 3 части.

Набираем воду в широкую кастрюлю и добавляем соль (5 грамм на 1 литр). Доводим до кипения.

Отправляем стручки в кипяток и варим 5 минут с момента закипания.

Откидываем готовую стручковую фасоль на сито.

Сразу же отправляем стручки в холодную воду (в идеале в воду со льдом) на 10-15 минут.

Стручковая фасоль готова. Можно подать её на гарнир, полив растопленным сливочным маслом и посыпав толчёными сухарями. А можно использовать для приготовления салатов и других блюд.

Как варить стручковую фасоль в мультиварке

В мультиварке стручковую фасоль можно сварить точно также, как и в обычной кастрюле. Наша пошаговая инструкция покажет, как это делается.

Берём стручки фасоли, отфильтрованную воду и соль.

Моем продукт под проточной водой.

Проверяем на наличие прожилок между створками (у молодых стручков обычно их не бывает). Для этого отламываем хвостик и тянем его вниз. Повторяем процедуру с противоположного конца.

Если междустворочных прожилок нет, просто обрезаем ножом хвостики с двух сторон.

Наливаем кипяток в чашу мультиварки или доводим воду до кипения в режиме «Паста»/»Пельмени». Добавляем соль.

Отправляем подготовленную фасоль.

Мы готовили в режиме «Варка» 15 минут.

Стручки готовы. Теперь их можно использовать по назначению.

Как варить стручковую фасоль в мультиварке на пару

На пару стручковая фасоль получается не только вкусно, но и максимально полезной. Как сварить её таким способом мы покажем вам ниже.

Для работы берём стручковую фасоль и воду (желательно фильтрованную или бутилированную).

Промываем стручки в воде.

Иногда между створками стручка образовываются прожилки. Чтобы их удалить, надламываем стручок и тянем хвостик вниз. Аналогично поступаем и с другим концом. Если прожилки отсутствуют, переходим к следующему шагу.

Обрезаем концы у стручков.

Разрезаем стручки на 2 или 3 части.

Наливаем в чашу мультиварки 1 литр воды.

Устанавливаем подставку для варки на пару и выкладываем на неё подготовленную фасоль.

Включаем режим «Пар» на 5 минут.

Готовую фасоль можно полить растопленным сливочным маслом и использовать, как гарнир.

Как варить стручковую фасоль в пароварке

В пароварке приготовить стручки фасоли ещё проще. Наш рецепт покажет, как это сделать.

Берём воду и стручковую фасоль.

Для начала нужно помыть стручки в воде.

Обрезаем края стручков с двух сторон.

Режем их на куски длиной 4-5 см.

Наливаем воду в соответствующий отсек пароварки.

Выкладываем стручки в подставку. Они могут соприкасаться друг с другом, но не должны лежать в несколько слоёв. При необходимости можно воспользоваться несколькими ярусами.

Включаем пароварку на 7 минут.

Готовую фасоль нужно посолить, по желанию можно приправить любимыми специями и полить растопленным сливочным маслом.

Как варить стручковую фасоль в микроволновке

В микроволновке стручковая фасоль готовится очень быстро. Потребуется меньше 2-х минут!

Нужно взять стручки фасоли, несколько ложек кипятка и немного соли.

Промываем овощ проточной водой.

Срезаем концы с двух сторон при помощи ножа.

Режем стручки на 2-3 части.

Отправляем в подходящую для микроволновки посуду.

Присаливаем и добавляем 2-3 столовые ложки кипятка.

Стручковая фасоль варится 90 секунд на мощности 800 Вт.

Стручковая фасоль готова к употреблению или дальнейшему использованию.

Сколько варить стручковую фасоль замороженную

Перед заморозкой стручковую фасоль отваривают. Поэтому, если варить замороженную стручковую фасоль также долго, как и свежую, она разварится. Время приготовления составляет 3-4 минуты с момента повторного закипания воды. Опускают стручки в кипящую подсоленную воду.

Чтобы заморозить стручковую фасоль на зиму, её необходимо проварить 2-3 минуты, резко остудить в ледяной воде, обсушить, а затем расфасовать и отправить в морозильную камеру.

Другие материалы сайта

Обязательно рекомендуем сварить эту вкусняшку и запастись баночкой-другой на зиму

На фотографии уже сваренная зеленая стручковая фасоль. Честное слово, ее зеленый цвет сохранил не фотошоп, а она действительно такой осталась после тепловой обработки. И еще фасоль не разварилась, а сохранила легкую хрустинку. Добавляю в свою копилку гарниров.

• Общее время готовки – 0 часов 20 минут
• Активное время готовки – 0 часов 10 минут
• Стоимость – очень экономно
• Калорийность на 100 гр — 65 ккал
• Количество порций – 4 порции

Как приготовить зеленую стручковую фасоль

Ингредиенты:

• Фасоль стручковая – 700 г
• Масло сливочное – 50 г
• Сок лимонный – 1 ч.л.
• Петрушка – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

Приготовление:

Ингредиенты для приготовления гарнира из зеленой стручковой фасоли

Нам понадобится большая кастрюля (я использовала 5-литровую). Налить в нее воду и довести ее до кипения.Фасоль перед самой варкой быстро промыть под струей горячей воды. Положить ее в кастрюлю, посолить и быстро довести до кипения. Крышкой накрывать не надо.

Свежую фасоль надо варить 8 минут, замороженную – 8 минут с момента закипания воды.

Снять пробу – если фасоль уже мягкая, но все же остается чуть-чуть хрустящей, то она готова. После этого сразу откиньте ее на дуршлаг.

Налейте в кастрюлю холодной воды и несколько минут подержите в ней фасоль, чтобы она остыла и восстановила свой цвет и структуру.

Опять слить воду.Перед подачей к столу нагрейте, помешивая, зеленую стручковую фасоль в сотейнике или сковороде, чтобы выпарилась вся жидкость.

Затем добавить соль, перец и сливочное масло.

Прогреть все около 2 минут. Добавьте петрушку и 1 ч.л. лимонного сока. Сразу подавать к столу.

Отварная фасоль

Как готовить отварную фасоль:

Налейте в большую кастрюлю 2,5 литра воды, поставьте посудину на огонь. Когда жидкость хорошо нагреется, достаньте фасоль из морозилки, вскройте упаковку.

Положите стручки в дуршлаг, ополосните их под горячей водой секунд 30. Это поможет продукту прогреться, растопить ненужные льдинки, что сократит время варки.

Когда вода в кастрюле станет хорошо кипеть, не убавляйте огонь. Если он маленький, сделайте его максимальным и выложите стручки. На какое-то время вода перестанет бурлить, как только она закипит вновь, уменьшите огонь, всыпьте соль, она поможет сохраниться большему количеству витаминов при варке.

Этому способствует и прикрытая крышка на кастрюле. Но не закрывайте ее слишком плотно, чтобы была возможность выходить пару. На маленьком огне варите фасоль 5-7 минут.

Через пять минут достаньте один стручок, если его вкус вас устраивает, значит, блюдо готово. Если он еще сырой, прокипятите фасоль еще пару минут.

После этого откиньте ее на дуршлаг, немного промойте под струей холодной воды. Для улучшения вкусовых качеств слегка обжарьте стручки в сковороде, добавив сливочное масло.

Это займет 2-4 минуты. В процессе обжаривания добавьте немного перца, если этого требует ваш вкус. Полезный гарнир готов.

Фасоль на сковороде

Можно фасоль не отваривать, а сразу готовить на сковороде.

Как готовить фасоль на сковороде:

Налейте в сковороду оливковое масло, подогрейте его на огне, выложите фасоль. Сделайте огонь большим, в это время из стручков начнет выпариваться влага.

Периодически помешивайте блюдо ложкой. Когда воды почти не останется, сделайте огонь минимальным. Примерно через 10 минут от начала готовки фасоль слегка подрумянится, тогда влейте в нее соевый соус, прожарьте на среднем огне 1-2 минуты.

Когда соевый соус выпарится, отключите конфорку. Посыпьте стручки черным перцем, паприкой, плотно закройте сковороду крышкой, дайте настояться 5 минут.

Подавайте, украсив листьями базилика. Если вы хотите приготовить более сытное блюдо, залейте фасоль двумя яйцами. Для этого слегка взбейте их вилкой, по желанию добавьте немного молока, влейте массу в сковородку сразу же после добавления перцев.

рецепты, полезные качества и секреты приготовления

Что мы знаем об этом продукте, который совсем недавно появился на наших столах? Зеленая очень полезна. В ней содержится такое же количества аминокислот в белке, что и в мясе. Этот продукт очень легко приготовить. Его замораживают, варят, тушат или консервируют. Фасоль имеет нежную структуру и прекрасные вкусовые качества. Главное, это знать, как приготовить зеленую чтобы она получилась вкусной и ароматной.

Фасоль по-гречески

Благодаря популярности этого продукта, в каждой стране есть свой традиционный рецепт его приготовления. Для следующего блюда нужно взять половину килограмма 4 зубчика чеснока, две ложки масла растительного, 400 грамм консервированных помидоров, маленькую ложку орегано и соль. Для приготовления берем кастрюлю с толстым дном или сотейник. Сначала разогреваем в нем масло и выкладываем мелко нарезанный чеснок. Когда он слегка обжарится, добавляем фасоль. Все хорошо перемешиваем. Тем временем удаляем у томатов кожицу и выкладываем их к основному блюду. Когда содержимое сотейника закипит, надо убавить огонь и тушить все ингредиенты около 30 минут. После этого насыпаем орегано, соль и готовим еще 15 минут. Приготовление зеленой стручковой фасоли будет окончено, когда главный ингредиент станет мягким и испарится влага. Консистенция блюда не должна быть жидкой.

Салат из фасоли

Нужно отметить, что перед тем как приготовить стручковую зеленую фасоль, ее надо хорошо промыть. Затем срезаем оба хвостика и режем ее на части (если это необходимо). Для следующего блюда необходимо взять 200 грамм фасоли, две большие ложки уксуса яблочного, одну большую морковку, масло растительное, соль, кунжут и паприку. Как приготовить зеленую с морковкой? Для начала чистим морковь и трем ее при помощи терки. Затем добавляем к ней паприку, соль и уксус. Все ингредиенты хорошо перемешиваем и оставляем минут на 30. За это время нужно на масле растительном, добавив к ней немного воды. Когда фасоль будет готова, ее надо остудить. После этого смешиваем морковь и фасоль. Все перемешиваем, досаливаем, если надо, и перекладываем в салатницу. Сверху салат нужно посыпать кунжутом.

Как приготовить зеленую стручковую фасоль: аппетитный гуляш

Из этого продукта можно приготовить любое блюдо. Его используют в качестве дополнительно ингредиента и в гуляше. Возьмем по 200 грамм баранины, говядины и свинины, 4 головки лука, половину килограмма фасоли стручковой, немного муки, масло растительное и специи. Обжариваем мясо, нарезанное кубиками среднего размера. Лук мелко режем и добавляем к мясу. Когда лук станет прозрачным, вливаем в кастрюлю воды и оставляем мясо тушиться, пока оно не станет мягким. Далее выкладываем к мясу специи и тушим до полной готовности. Муку сыпем в соус для густоты. Блюдо готово.

Вот как приготовить зеленую стручковую фасоль, чтобы она получилась нежной и аппетитной. Существует еще очень много рецептов, но можно и экспериментировать. Фасоль прекрасно сочетается с разными продуктами, что делает ее универсальным овощем.

Овощные блюда не только вкусные, но и очень полезные для организма. Один из лучших ингредиентов для них – зеленая стручковая фасоль, рецептов с которой очень много, ее можно предварительно заморозить или приготовить сразу: потушить, добавить в салат или рагу, обжарить. Этот замечательный диетический продукт содержит мало калорий и богат питательными веществами. Узнайте, что из него можно сделать.

Что такое стручковая фасоль

Так называют растение семейства бобовых, которое применяется в кулинарии и многих других сферах жизнедеятельности. В пищу используют молодые зеленые стручки, упругие и хрустящие. Для любого блюда важно выбирать такие овощи, а не увядшие, мягкие с оттенком желтизны, иначе вкус еды может быть полностью испорчен. Их сбор начинается приблизительно с середины лета.

Польза стручковой фасоли

В этом овоще относительно мало белка, зато присутствует огромное количество клетчатки и других веществ: 11 витаминов (группы В, ретинол, фолиевая кислота) и 14 микроэлементов (аргинин, железо, цинк, кальций, магний, калий, фосфор, лектины). Все эти вещества благотворно влияют на обменные процессы, помогают нормализовать гормональный фон. Специалисты рекомендуют употреблять в пищу блюда из стручковой фасоли и отвар стручков при таких заболеваниях:

• нарушения деятельности сердечно-сосудистой системы;
• нервные расстройства;
• гормональные нарушения;
• кишечные инфекции;
• проблемы с пищеварением;
• анемия;
• ревматизм;
• туберкулез;
• кожные высыпания;
• онкология;
• бронхит.

Калорийность

В 100 г продукта содержится приблизительно 24 ккал. В зависимости от того, какие ингредиенты вы добавите к блюду с фасолью стручковой, калорийность будет меняться. Сколько калорий содержится в том или ином виде спаржи стручковой (на 100 г), смотрите в таблице:

Блюда из стручковой фасоли

Овощ широко используется в кулинарии. Из него готовят первые и вторые блюда, закуски, которые прекрасно смотрятся на фото. Вот лишь несколько примеров того, что можно сделать с фасолью стручковой:

• вкусный суп;
• холодный салат со спаржей стручковой, французскими бобами и болгарским перцем;
• рагу;
• спаржа стручковая, запеченная под сыром;
• горячие салаты с мясом;
• теплый салат с куриным филе и соком лимона;
• лобио;
• омлет.

Как приготовить стручковую фасоль

Стручки никогда не употребляют в пищу сырыми. Сначала их на протяжении нескольких минут проваривают в кипятке. Потом используют в салатах, тушеных, вареных, жареных блюдах. Самый полезный способ готовки спаржи – на пару. Так она сохраняет максимальное количество витаминов, полезных микроэлементов. Овощ сочетается с огромным количеством продуктов, поэтому вы без труда подберете хороший рецепт с ним.

Как заморозить

Достоинств у такого продукта множество. Замороженная фасоль стручковая доступна круглый год, она очень долго может сохраняться в холодильнике и совсем не теряет своих полезных свойств, наоборот, получает большую их концентрацию за счет потери влаги. Чтобы заморозить стручки, их нужно промыть и в один слой сложить в морозильную камеру. Потом ссыпьте стручки в пакет и держите в морозилке.

Рецепты стручковой фасоли

Каждое блюдо с этим овощем по-своему вкусное и очень полезное. Большинство блюд очень легкие и быстро делаются, хотя есть и такие, над которыми придется потрудиться. Некоторые из них подходят для повседневного стола, другие же смело можно поставить и на праздничный. Ознакомьтесь с рецептами нескольких блюд, приготовить их вам помогут фото, размещенные ниже.

Салат из зеленой стручковой фасоли

• Время приготовления: 35 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1804 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: итальянская.

Салат со стручковой фасолью и тунцом очень сытный, он может подаваться не только как закуска, но и как самостоятельное блюдо. Рыбу для него нужно брать консервированную в собственном соку. У этого диетического блюда просто необыкновенные вкус и аромат, привлекательный вид на фото. Готовить такой салат нетрудно, а компоненты, входящие в состав, легко найти в любом супермаркете. Запомните рецепт.

Ингредиенты:

• тунец консервированный в собственном соку – 0,4 кг;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• яйца – 4 шт.;
• укроп – половина пучка;
• фасоль стручковая замороженная – 0,4 кг;
• уксус рисовый – 2 ст. л.;
• сыр гауда – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• каперсы – 2 столовых ложки;
• майонез легкий – 4 ст. л.;
• соус соевый – 4 столовых ложки.

Способ приготовления:

1. Спаржу проварите в кипятке в течение 2-3 мин. Откиньте на дуршлаг, остудите.
2. Очистите лук, нарежьте кубиками и обжарьте до румянца в оливковом масле.
3. Сварите яйца и крупно натрите.
4. С тунца слейте жидкость, разомните вилкой.
5. Сыр натрите мелко.
6. Измельчите каперсы.
7. Перемешайте соевый соус с майонезом, рисовым уксусом. Добавьте рубленый укроп и каперсы.
8. Смешайте все продукты. Добавьте заправку из соусов и зелени и подавайте готовый салат к столу.

На гарнир

• Время приготовления: 35 мин.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 1284 ккал.
• Предназначение: гарнир.
• Кухня: восточная.

Зеленая фасоль стручковая великолепно подходит для готовки легких диетических гарниров. Она богата полезными веществами, но характеризуется низкой калорийностью. Овощной гарнир, с рецептом которого вы сейчас познакомитесь, очень популярен в восточных странах. Он пряный и ароматный, чуть острый, подойдет как к рыбному, так и к мясному блюду. Запомните, как приготовить зеленую фасоль в стручках вкусно.

Ингредиенты:

• спаржевая фасоль зеленая стручковая – 0,6 кг;
• соль, специи;
• соус соевый – 4 ст. л.;
• чеснок – 6 зубочков;
• кунжут – 40-50 г;
• уксус рисовый – 2 столовых ложки;
• масло кунжутное – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Спаржу разрежьте на кусочки, обжарьте на сковородке.
2. Чеснок мелко порежьте. Добавьте на сковороду. Перемешайте, налейте соевого соуса, уксуса и масла, подсолите. Добавляйте специи и потомите минуту, накрыв сковороду крышкой.
3. Подавайте, посыпав обжаренными кунжутными семечками.

С яйцом

• Время приготовления: 45 мин.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 1537 ккал.
• Предназначение: гарнир, обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Блюда из стручковой фасоли и куриных яиц пользуются огромной популярностью, потому что эти продукты удивительно гармонируют друг с другом. В следующем рецепте предлагается обжаривать их на сковороде. Это блюдо может быть прекрасным гарниром к мясу или рыбе, а для людей, сидящих на диете, полноценным обедом или ужином. Делать яичницу с фасолью стручковой очень легко, попробуйте сами.

Ингредиенты:

• фасоль стручковая – 1,5 кг;
• зелень – 1 пучок;
• яйца – 5 шт.;
• перец молотый черный, соль – по вкусу;
• зелень – пучок;
• сливочное масло – 150 г;
• лук белый – 2 средние головки;
• сметана – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Промойте спаржу. Нарежьте кусочками по 2-3 см. Промойте и проварите пару минут в кипятке.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками. В сковородке растопите сливочное масло. Обжарьте лук до появления золотистого оттенка. Добавьте отварные стручки. Посолите, поперчите, готовьте, помешивая, минут 5.
3. Пока фасоль тушится, в отдельную миску разбейте яйца. Взбейте их со сметаной, посолите, поперчите и влейте эту смесь в сковородку с тушеными овощами. Томите под крышкой до готовности яиц.
4. Подавайте блюдо горячим, украсив рубленой зеленью.

С чесноком

• Время приготовления: 25 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 953 ккал.
• Предназначение: гарнир.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: низкая.

Не все рецепты со стручковой фасолью трудные, есть очень много простых и быстрых, к примеру, следующий. Это блюдо хорошо подойдет на тот случай, когда на приготовление еды осталось мало времени. Аппетитная спаржа с чесноком будет прекрасным гарниром к жареной курице, мясу. Запоминайте, как приготовить замороженную стручковую фасоль по рецепту ниже.

Ингредиенты:

• замороженная фасоль стручковая – 0,6 кг;
• соль, перец;
• оливковое масло – 4 ст. л.;
• чеснок – 4 зубочка;
• соус соевый – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. В сковороде подогрейте оливковое масло.
2. Высыпьте мороженую фасоль (зеленую стручковую). Обжаривайте 5 мин.
3. Добавьте давленый чеснок. Томите еще пару минут.
4. Положите соевый соус, поперчите, всыпьте немного соли. Тушите овощи пару минут под крышкой и затем снимите блюдо с огня.

С помидорами

• Время приготовления: 65 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1276 ккал.
• Предназначение: гарнир, обед.
• Кухня: ливанская.
• Сложность приготовления: средняя.

Сейчас вы ознакомитесь с вариантом блюда, приготовленным в мультиварке, хотя сделать его можно и на плите, в сотейнике или толстостенной кастрюле. Такое подойдет в качестве обеда для вегетарианцев. Люди, которые любят пищу посытнее, к блюду могут приготовить кусочек мяса, приготовленного на пару, или курочки. Тушеная фасоль стручковая со свежими помидорами обязательно понравится вашим близким.

Ингредиенты:

• фасоль стручковая – 0,8 кг;
• перец, соль;
• лук – 1 крупная головка;
• петрушка – пучок;
• помидоры – 3 шт.;
• оливковое масло – 4 ст. л.;
• паста томатная – 3 столовых ложки;
• чеснок – 3 зубочка.

Способ приготовления:

1. Помойте главный компонент блюда и порежьте стручки пополам.
2. Очистите лук. Нарежьте мелкими кубиками.
3. Измельчите чеснок.
4. Помидоры бланшируйте, очистите от шкурки. Помидоры нарежьте мелко.
5. В мультиварке разогрейте оливковое масло на программе «Жарка». Добавьте лук и чеснок. Обжаривайте на том же режиме, пока они не приобретут золотистый оттенок.
6. Добавьте томатный соус, помидоры. Перемешайте. Влейте 0,2 л горячей воды.
7. Посолите продукты. Когда они начнут кипеть, включите функцию «Тушение». Выложите в чашу стручки и готовьте с закрытой крышкой порядка 25 минут. Поперчите, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте тушеную спаржу к столу.

Брокколи с фасолью

• Время приготовления: 55 мин.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 1606 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Последнее фасолевое блюдо, с которым вы познакомитесь, подойдет даже для праздничного стола. Это рагу с брокколи, грибами и соевым соусом невероятно вкусное, сочное и очень легкое. В состав входят продукты, содержащие минимальное количество калорий. Если вы не знаете, чем порадовать близких за обедом или ужином, попробуйте приготовить блюдо по следующему рецепту.

Ингредиенты:

• брокколи – 0,8 кг;
• подсолнечное масло – 80 мл;
• фасоль стручковая – 0,8 кг;
• чеснок – 4 зубочка;
• соль, перец;
• репчатый лук – 2 шт.;
• соус соевый – 100 мл;
• морковь – 4 шт.;
• шампиньоны – 0,4 кг.

Способ приготовления:

1. Порежьте лук кубиками, а грибы пластинками. Обжарьте в растительном масле до полной готовности.
2. Добавьте в сковороду морковь, натертую крупно. Жарьте 5 минут.
3. Брокколи разберите на соцветия. Выложите в сковороду. Готовьте 7 минут.
4. Добавьте спаржу. Готовьте еще минут 7-10.
5. Измельчите чеснок. Добавьте его и соевый соус в сковороду. Посолите, поперчите. Тушите четверть часа под крышкой.

Видео

Прежде, чем приготовить блюда из стручковой фасоли, необходимо фасоль правильно подготовить для дальнейшего использования. Если в рецептах используется замороженная фасоль, то тут всё просто: перед приготовлением ее достаточно бланшировать пару минут, затем сразу опустить в ледяную воду, чтобы она сохранила первоначальный зеленый цвет, далее можно готовить салаты или использовать, в качестве . Если же такая фасоль планируется для использования с другими овощами, то ее можно не размораживать, а использовать сразу.

А как приготовить зеленую фасоль свежую? Для этого надо обрезать кончики стручков зеленой фасоли, затем выдержать около двух часов в холодной воде и промыть. Подготовленная, таким образом, готова для дальнейшего приготовления.

О полезных свойствах и составе зеленой стручковой фасоли читайте .

Зеленая фасоль по-болгарски

Ингредиенты: Зеленая фасоль – 1/2 кг, два болгарских перчика, 2 ст. ложки вина сухого красного, три стол.ложки масла растительного, одна ч. ложка горчицы готовой, сахар — 0,5 ч. ложки, виноградный уксус или бальзамический – 1 ст. ложка, по вкусу перец, соль.

Приготовление: Свежую зеленую фасоль промыть в большом количестве холодной воды, обрезать кончики стручков, нарезать. Подготовленную фасоль варить минуты три, в кипящей подсоленной воде. Отбросить на дуршлаг, воду слить.

Нарезать соломкой болгарский перец, слегка обжарить на сковороде.

Для приготовления соуса, вылить в сковороду растительное масло, подогреть. Добавить горчицу, сахар – песок, соль, молотый перец и вино. Когда соус начнет закипать добавить уксус. Далее добавить отварную фасоль, слегка обжаренный красный болгарский перчик и тушить все вместе ещё несколько минут. При подаче на стол готовую фасоль украсить свежей зеленью.

Закуска из зеленой фасоли со свежими помидорами

Ингредиенты: зеленая фасоль – 400 г, свежие томаты – 3 шт, уксус – 5%, 3 зуб. чеснока, масло растит, по вкусу перец, соль.

Приготовление: В подсоленной воде отварить свежую стручковую зеленую фасоль около пяти минут, откинуть на дуршлаг, воду слить в кастрюлю. Взять полтора стакана воды, где варилась фасоль, добавить к ней половину стакана уксуса. В полученный раствор опустить свежие помидоры, закрыть крышкой, поварить на слабом огне, примерно десять минут. Сваренные помидоры очистить от шкурки и нарезать кольцами.

Для приготовления заправки взять по четверти стакана уксуса и масла растительного, добавить выдавленный через чеснокодавилку чеснок и специи. Хорошо смешать.

В отдельной посуде положить овощи слоями. Первый слой зеленую фасоль, сверху слой из помидор. Сверху полить заправкой. Слои повторить и снова полить заправкой. Готовое блюдо поставить в холодильник для маринования. Через несколько часов закуску можно есть. Такую закуску можно готовить и из замороженной фасоли. В таком случае время варки уменьшается вдвое.

Хрустящая зеленая фасоль «фри»

Если вам наскучила отварная фасоль, можно приготовить вкусную хрустящую зеленую фасоль «фри». Те, кто не любит есть жаренные овощи или сидит на диете могут не беспокоиться за свою фигуру, мы не будем ее жарить, а будем запекать в духовке. А результат получится не хуже картофеля «фри»

Ингредиенты: зеленая фасоль – 400 г, натертый сыр пармезан — ½ стак, масло олив. или подсол. — 3 ст. л, сухая паприка – 0,5 ч. л, перец — 1 ч.л,. по вкусу соль.

Приготовление: Подготовить зеленую фасоль, как в предыдущих рецептах. В большой миске, перемешать зеленую фасоль с оливковым маслом. Добавить пармезан, перец, соль, паприку и снова всё перемешать.

Застелить пергаментом противень для выпекания. Сверху разложить подготовленную фасоль и поставить в духовку, разогретую до 180 0 С.Запекать до хрустящей корочки, около 15 минут. Немного остудить перед подачей на стол. Для дополнительного аромата можно использовать чеснок, вместо соли. Это блюдо можно готовить как из свежей, так и замороженной фасоли.

Острая закуска из фасоли стручковой

Ингредиенты: зеленая фасоль – 1 кг, одна целая головка чеснока, одна луковица, одна морковка, горький чили перчик – 1 шт., протертые томаты – 500 г, растит. масло, по вкусу перец, соль.

Приготовление: Обжарить лук на раскалённой сковороде до мягкости, добавить морковь, нашинкованную соломкой и продолжать обжарку до готовности моркови. Добавить протертые томаты, перец чили и нарубленную головку чеснока. Посолить, поперчить. Все овощи перемешать и прогреть несколько минут. Готовую закуску охладить и подавать на стол.

Зеленая фасоль рецепты

Куриные оладьи с фасолью зеленой и кукурузой

Ингредиенты: филе курицы — 400г, два куриных яйца, зеленая фасоль — 100г, одна луковица, консервированная кукуруза или замороженная — 100г, молотая сладкая паприка — 3/4 ч.л, соль — 1 ч.л, перец — 1/4 ч.л.

Приготовление: Филе курицы провернуть через мясорубку или порубить в блендере. Зеленую фасоль нарезать. Мелко нашинковать репчатый лук. Фасоль, кукурузу, лук, яйца и специи добавить в фарш из курицы. Всё хорошо вымесить до однородной массы.

Налить в сковороду растительное масло, раскалить. Фарш выкладывать столовой ложкой и жарить оладушки с обеих сторон до красивой румяной корочки. Готовые оладьи подавать к столу вместе со свежими овощами.

Лобио из зеленой фасоли

Ингредиенты: зеленая фасоль – ½ кг, три луковицы, грецкие орехи (без скорлупы) – 0,5 ст, чеснок два зубчика, свежая зелень чабера и кинзы, свежая зелень базилика, соль, укроп.

Приготовление: Подготовить стручки фасоли, как в предыдущих рецептах, отварить, воду слить, нарезать кусочками, остудить.

Чеснок, грецкие орехи, одну веточку кинзы, соль растолочь и развести с двумя столовыми ложками отвара, оставшегося от фасоли. Добавить нарубленный лук, мелко порезанную зелень чабера, кинзы и базилика, все перемешать. Добавить отваренную зеленую фасоль, все ингредиенты снова перемешать. Лобио украсить рубленным укропом.
Салат из зеленой фасоли и цветной капусты

С приходом весны и наличием авитаминоза блюда из стручковой фасоли и цветной капусты не только прекрасно разнообразят ваш стол, но и обеспечат недостающими витаминами и микроэлементами.

Ингредиенты: зеленая фасоль — 40г, капуста цветная -100г, помидоры свежие — 80г, свежие огурцы — 80г, зеленый лук — 40г, зеленый салат — 40г, сахар – 5 г, майонез — 40г, сметана — 40г, по вкусу перец, соль.

Приготовление: Отделить соцветия цветной капусты, очистить и хорошо промыть, затем отварить в соленой воде. Оставить в отваре до охлаждения. Свежие огурцы и помидоры порезать ломтиками. Листочки салата и перья зеленого лука мелко порубить. Стручковую фасоль сварить отдельно в подсоленной воде.

Смешать в большой миске все подготовленные овощи, поперчить, посолить, заправить майонезом со сметаной и сахаром.

Рататуй с фасолью зеленой и кабачком

Ингредиенты: зеленая фасоль — 200г, два спелых помидора, один кабачок, один болгарский перчик, одна луковица, 3 ст. л сметаны, 3 зуб. чеснока, 2 ст. ложки растит. масло, сушенные травы (базилик, тимьян), по вкусу перец, соль.

Приготовление: Зеленую фасоль промыть в большом количестве холодной воды, нарезать, варить две минуты в соленой воде. Отбросить на дуршлаг, охладить. Помидоры и кабачок нарезать кубиками. Лук репчатый и перец — колечками. Мелко порубить чеснок. Смазать форму растительным маслом, сверху уложить овощи, посолить, поперчить, присыпать сухими травами. Сверху смазать сметаной. Форму накрыть крышкой и поставить на 35-40 минут в нагретую до 180 0 С духовку.

Вам понравились рецепты? Поделитесь с друзьями через социальные сети. Чтобы всегда быть в курсе сайта Мир женщины подпишитесь на Ленту новостей (форма слева в сайтбаре). Для поиска других статей воспользуйтесь картой сайта. Другие рецепты блюд можно посмотреть в разделе «Кулинария»

Спаржа – это тот вид овощной культуры, которую либо сильно любят, либо вовсе исключают из рациона. Однако нелюбовь к стручковой фасоли часто вызвана её специфичным вкусом при неправильном приготовлении. Переваренные стручки приобретают малоприятную волокнистую текстуру, при этом теряя свои насыщенные вкусовые качества и полезные витамины и микроэлементы. Но правильно приготовленный овощ может изменить ваше отношение к спарже менее чем за минуту. Стручковая фасоль легко заменяет гарнир и становится прекрасным составляющим любого салата.

Выбор и подготовка овощей

При выборе данной овощной культуры прежде всего рекомендуется заострить свое внимание на ее внешнем виде. Отдавать предпочтение стоит той стручковой фасоли, которая обладает ненасыщенным зеленоватым оттенком, эластичностью, на срезанных участках должен проглядывать сок. Эти показатели являются свидетельством свежести овоща, который не подвержен инфекционным заболеваниям.

Откажитесь от приобретения влажных и раскисших стручков. Вероятнее всего, при хранении такой стручковой фасоли нарушались правила. А так как данная овощная культура крайне капризна и привередлива – наличие болезней и недостаточно хорошие условия выращивания активно проявляются на её внешнем виде. Другими словами, если поставщик овощей не очень добросовестно относится к санитарным нормам и не соблюдает технологию хранения овощных культур – то стручковая фасоль приобретает коричневые пятна на кожице. Употреблять такой овощ, естественно, не рекомендуется, так как полезных для человеческого организма веществ там давно нет.

Домашнее хранение предполагает размещение предварительно нашинкованной спаржи в холодильном отсеке. Мало кто знает, но даже при консервировании и замораживании, данная овощная культура умудряется сохранять полный набор витаминов и необходимых микроэлементов, которые находятся в ее составе в свежем состоянии. Тем не менее чрезмерно длительное хранение нежелательно.

Старайтесь употребить все запасы стручковой фасоли менее чем за десять месяцев. Фасоль как в свежем, так и в замороженном состоянии является невероятно полезным диетическим продуктом, неспособным испортить фигуру человека, активно пытающегося сбросить лишние килограммы.

Овощ прекрасно вписывается в рецептуру супов, второго блюда и практически всех гарниров. На удивление хорошо комбинируется с жареными и тушеными продуктами. Поэтому стручковая фасоль рекомендуется к употреблению всем.

При приготовлении, действительно, полезных и аппетитных блюд из стручковой фасоли рекомендуется следовать нескольким правилам. Благодаря им вы справитесь с готовкой гораздо быстрее и проще. Итак, предлагаем вашему вниманию секреты приготовления стручковой фасоли.

• Приобретайте овощ, стручок которого имеет бледновато-зеленоватый оттенок, дугообразную форму, хрустящую и плотную структуру, при этом довольно просто ломающийся пополам. Чрезмерно жёсткие стручки свидетельствуют о перезрелости овощной культуры. Для молодого побега свойственно иметь мягкий и насыщенный вкус.
• До того как поместить спаржу в кипяток, рекомендуется отрезать несколько сантиметров с обеих сторон стручка.
• Фасоль опускается исключительно в кипяток и варится не больше семи минут. В противном случае стручки сильно разварятся, а их структура станет волокнистой. К тому же при длительной термической обработке данная овощная культура теряет большую часть своих полезных витаминов и микроэлементов, находящихся в составе. К слову, большинство блюд, рецептура которых требует добавления стручковой фасоли, требуют слегка недоваренные овощи.
• Как только фасоль сварится, желательно сразу же откинуть её на дуршлаг и оставить, пока не стечет вся лишняя влага.
• При условии, что после варки стручковая фасоль не будет использоваться для приготовления блюда – рекомендуется нашинковать её на квадратики среднего размера и расфасовать в герметичные пакетики. После чего поместить в морозилку на дальнейшее хранение (до девяти месяцев).

Можно применять такой способ приготовления, как в горшочке, в духовке. Для людей на ПП можно выбрать рецепт с брокколи в мультиварке.

Технология приготовления

Как правило, спаржа подается в качестве гарнира. Методов её приготовления накопилось огромное количество. Технология готовки данной овощной культуры довольно проста и практически неизменна. В зависимости от рецептуры могут добавляться или исключаться какие-либо ингредиенты. Ниже приведены три наиболее широко используемых метода, каждый из которых предполагает использование разных подручных средств.

Для классического рецепта вам потребуется: четыреста грамм стручков фасоли, одна луковица среднего размера, три чесночных зубчика, оливковое масло, соль и специи (по желанию). Приводим алгоритм приготовления.

1. Стручковая фасоль тщательно промывается. После чего с обеих сторон отрезается по два – три сантиметра и шинкуется на квадратики среднего размера.
2. Затем необходимо довести воду до кипения и добавить соль. После того как вода закипит, опустите фасоль и оставьте вариться на четыре – пять минут. Потеря зеленоватого оттенка у овощной культуры при варке свидетельствует о том, что фасоль переварилась.
3. После приготовления стручки фасоли откидываются на дуршлаг и оставляются до тех пор, пока лишняя влага не стечет.
4. В это время необходимо мелко нашинковать луковицу прожарить её на оливковом масле до тех пор, пока она не станет прозрачной. Добавьте приготовленную ранее фасоль, посолите, поперчите и прожарьте содержимое еще около трёх минут.
5. Мелко нашинкуйте чесночные зубчики и, перемешав, закройте крышку. Выключите конфорку и оставьте стручки фасоли настаиваться на протяжении следующих пяти минут. Гарнир готов.

Варка спаржи на паровой бане является наиболее полезным в плане сохранения большего числа полезных и питательных веществ. Для этого выберете две кастрюли с разным объемом. В первую большего объема налейте воду и доведите её до кипения. В посуду меньшего размера равномерно разложите предварительно нарезанную на средние кусочки стручковую фасоль. Закройте крышкой и оставьте их вариться в течение двух минут.

Приготовленная спаржа должна быть хрустящей и эластичной. Подавать такой гарнир рекомендуется с ложечкой сливочного масла.

Ещё один быстрый рецепт варки спаржи предполагает наличие микроволновой печи. Для начала нашинкуйте данный овощ на средние кусочки. Затем равномерно разложите их в глубокой тарелке, которая подходит для использования в микроволновой печи. Залейте две столовые ложки питьевой воды и накройте при помощи пищевой плёнки. Разместите тарелку внутри микроволновой печи. Установите максимальную мощность и включите её на три – пять минут.

После чего выньте тарелку и проколите пищевую плёнку, таким образом, чтобы весь пар испарился. Когда фасоль немного остынет, достаньте ее и переложите в другую посуду. Приправьте вашими любимыми пряностями, посолите. Допустимо добавить оливковое или сливочное масло.

Рецепты

Данная овощная культура прекрасно подходит для ежедневного употребления как самостоятельный продукт, так и в качестве ингредиента в других блюдах. Например, часто стручковая фасоль используется для приготовления овощного супа или бульона, пасты, салата, бутерброда, гуляша, гарнира, запеканки и прочих мясных блюд.

Рассмотрим несколько наиболее аппетитных и вкусных блюд, в рецепте которых присутствуют стручки фасоли.

Стручки фасоли с томатами

Начнем с традиционного французского деликатеса, а именно: стручки фасоли с томатами. Для того чтобы полакомиться этим полезным блюдом, вам потребуется обзавестись: пятьюстами граммами стручковой фасолью, несколькими ложками оливкового масла, двумя зубчиками чеснока, двумя – тремя томатами среднего размера, черным перчиков и солью. Для начала почистите чеснок и измельчите его. Затем с томатов желательно удалить кожицу и мелко нарезать на дольки.

Спаржу проварить в кипятке на протяжении трех – пяти минут, откинуть на дуршлаг и оставить до полного остывания. Тем временем обжарьте на оливковом масле измельченные зубчики чеснока и порезанные на дольки томаты. Добавьте к ним вареную фасоль. Накройте крышкой и потушите на медленном огне на протяжении следующих десяти минут. Употреблять рекомендуется в горячем состоянии.

Легкий диетический суп

Для приготовления легкого диетического супа вам понадобится приобрести картофель, морковку, корешки сельдерея, луковицы, зелень, чесночные зубчики, растительное масло, соль и специи. Приблизительный объем каждого овоща не должен превышать более двухсот грамм. Однако соблюдение определенных пропорций необязательно. После приобретения всех необходимых ингредиентов доведите до кипения полтора литра воды. После закипания опустите в воду на несколько минут спаржу. Тщательно почистите все овощи. Морковь, корни сельдерея – натрите на мелкой металлической тёрке. Луковицу желательно нашинковать кубиками. Прожарьте все нарезанные овощи на растительном масле. Картофель также нашинкуйте на кубики среднего размера. Зубчики чеснока нашинкуйте кухонным ножиком или через специальный измельчитель.

Затем все ингредиенты подбросьте в посуду к стручковой фасоли. Не забудьте добавить соль и ваши любимые специи или пряности. После того как вода закипит, рекомендуется накрыть посуду крышкой и снизить огонь. Поварите суп еще на протяжении тридцати минут. В итоге у вас должно получиться низкокалорийное, при этом очень питательное овощное первое блюдо.

С мясом

Как уже упоминалось ранее, спаржа прекрасно сочетается с мясом и вторыми блюдами. Рецепт одного из них мы рассмотрим подробнее ниже. Для начала вам потребуется обзавестись: пятьюстами граммами вашего любимого вида мяса (баранина или свинина) либо курица, семьюстами граммами спаржи, двумястами граммами помидоров, тремя луковицами среднего размера, несколькими зубчиками чеснока, двумя столовыми ложками жирных сливок или сметанной смеси, одной чайной ложкой пшеничной муки, солью, специями, приправами, зеленью (отдайте предпочтение петрушке или кориандру, идеально сочетающихся по вкусу со стручковой фасолью).

Затем, нарежьте луковицу на полукольца и слега прожарьте их на растительном масле. Добавьте предварительно нарезанное на кубики среднего размера мясо, соль и перец. Для того чтобы мясо хорошо потушилось, добавьте несколько столовых ложек воды. Всыпьте свежую или свежемороженую стручковую фасоль, мелко нашинкованные зубчики чеснока и потушите содержимое в течение следующих пятнадцати минут. Затем добавьте кусочки томатов, дожарьте блюдо до полной готовности. За несколько минут до окончания перемешайте пшеничную муку со сливками (или сметанной смесью). Вылейте полученную кашицу к мясу со спаржей и обильно посыпьте зеленью.

Употреблять данное блюдо желательно в горячем виде.

Лобио

Одним из множества достоинств спаржи является возможность её включения в постное меню. Так называемое лобио является одним из широко употребляемых блюд среди тех, кто придерживается постного календаря, при этом не отказывая себе во вкусной и полезной пище. Подавая лобио в горячем виде, вы получаете довольное питательный гарнир, в то время как в охлажденном виде лобио станет прекрасной закуской к любому алкогольному напитку.

Итак, для приготовления этого традиционного для Грузии блюда вам потребуется: один килограмм спаржи, несколько помидоров и луковиц, сто грамм миндальных или грецких орешков, два чесночных зубчика, соль, специи и пряности, оливковое масло, несколько пучков мяты, петрушки, базилика и кинзы.

Спаржевая фасоль содержит в себе огромное количество полезных веществ. Например, фолиевую кислоту, магний, железо и конечно белок, придающий силу. Этот продукт можно использовать для приготовления многочисленных блюд: салатов, супов, гарниров. Лучшие рецепты со стручковой фасолью подобраны и публикуются далее.

Салат из стручковой фасоли

Состав продуктов: 370 г стручковой фасоли, 1 ст. ложка яблочного уксуса, половина крупного сладкого болгарского перца, 240 г маринованной красной фасоли, фиолетовая луковица, 4 ст. ложки постного масла, соль, сахар.

1. Стручковая фасоль варится в соленой воде 4-5 минут. Далее она выкладывается на дуршлаг.
2. Когда продукт остынет и с него стечет лишняя жидкость, можно пересыпать фасоль в салатник.
3. Сюда же добавляется лук, резанный кубиками, и произвольно измельченный сладкий перец. Особенно эффектно в такой закуске выглядит желтый овощ.
4. В салат засыпается маринованная фасоль без рассола.
5. Ингредиенты солятся по вкусу и заправляются соусом из уксуса, масла и сахара.

Подается салат из стручковой фасоли к столу сразу после исполнения.

Рецепт приготовления супа

Состав продуктов: 320 г курятины, крупный помидор, 2 л фильтрованной воды, морковь, 130 г спаржевой фасоли, луковица, соль, 3-4 картофелины, чеснок по вкусу.

1. Мясо режется небольшими ломтиками и опускается в соленую воду. Из него около получаса варится бульон. В него сразу добавляются и бруски картошки.
2. Тертая морковь, кубики лука и кусочки томата прямо с кожицей обжариваются на постном масле до мягкости. В овощную смесь можно добавлять любые приправы по вкусу. Сюда же выкладывается и раздавленный чеснок.
3. В бульон выкладывается нарезанная брусочками фасоль и поджарка со сковороды. Суп солится.
4. Вместе ингредиенты варятся еще 12-14 минут.

Подается суп со стручковой фасолью с порцией измельченной свежей зелени.

Стручковая фасоль с яйцом

Состав продуктов: 670 г стручковой фасоли, 2 больших яйца, поваренная соль, 2 большие ложки сока лайма или лимона, смесь перцев.

зеленая фасоль стручковая как приготовить

Приготовление: 35 минут

Рецепт на: 4 порций

Зеленая, замороженная, стручковая фасоль заслуживает особого внимания кулинаров. Она хорошо сочетается с другими овощами, такими как болгарский перец и томаты, цукини  и лук, морковь и баклажаны. Из нее можно приготовить вкусный гарнир к рыбному или мясному блюду. Супы и борщи тоже готовят со стручками фасоли.

Хочу сказать всего несколько слов о ее пользе, потому что это очень полезный продукт. Люди следящие за своим весом и правильным питанием обязательно полюбят зеленые стручки фасоли, ведь они содержат 34 килокалория в 100 граммах. Больные сахарным диабетом знают, что фасоль хорошо нормализует сахар в крови и ее включают постоянно в меню. Высокое содержание железа объясняет ее пользу при анемии. И еще, если хотите выглядеть молодой, непременно включайте в свой рацион стручковую фасоль, ведь она помогает бороться с признаками  старения кожи,

Стручковая фасоль замороженная, как готовить на сковороде

Стручковая фасоль готовится быстро, и учитывая ее пользу, мы просто обязаны ее готовить.

Ингредиенты

• Стручковая зеленая фасоль — 400 граммов
• Морковь — 1 шт.
• Средняя лук — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль — по вкусу
• Масло растительное — 30 мл

Пошаговый рецепт приготовления

1. Зеленые стручки фасоли хорошо хранятся в замороженном виде и летом заморозить ее не составит большого труда. Если нет возможности морозить, то можно просто купить в супермаркете. Вот такой пакет замороженных овощей я купила.

2. Освободив содержимое пакета, я оставила размораживаться. Всего час времени прошло и можно было приступать к приготовлению.

3. Но пока размораживалась фасоль, я почистила лук и морковь. Разрезала лук на кубики, а морковь нарезала соломкой. Сковороду с подсолнечным маслом разогрела и отправила в нее лук с морковкой. Обжарила минут 5 на слабом огне.

4. Стручковую фасоль добавила в сковороду с луком и морковкой и все вместе обжарила. Затем налила стакан вода, посолила и накрыла сковороду крышкой. Тушила 15 минут периодически перемешивала.

5. Пока фасоль тушилась в сковороде, я приготовила чесночный соус. Чеснок почистила и измельчила. В пиале смешала соль с чесноком, долила  3 столовые ложки масла растительного и воды столько же.

6. Готовую фасоль полила чесночным соусом и перемешала. Под крышкой блюдо постояло 5-6 минут, за это время оно пропиталось и готово к употреблению. Блюдо вкусное как в теплом виде, так и холодное.[

Быстрый и легкий рецепт пурпурной зеленой фасоли

Хотите узнать о фиолетовых бобах? Узнайте, как приготовить фиолетовую фасоль и как ее подавать! Сегодняшний гостевой пост от моей подруги Анны, которая такая же гурман, как я!

Фермерские рынки. Я их люблю. Даже когда они срываются с людьми, и вы просто хотите кричать «ОГОНЬ!», Чтобы толпы разошлись, и вы могли лениво прогуляться по прилавкам, потрогать все свежие фрукты и овощи и просто придумывать рецепты.Но создание массового хаоса, чтобы вы могли получить лучший из стеблей базилика, — не лучшее социальное действие. Таким образом, я демонстрирую приличия и просто шепчусь на людей.

Мой местный фермерский рынок, к югу от James , открыт круглый год, и, возможно, меня заставляют возвращаться Mrs. Yoder’s Donuts , а не обилие прекрасных органических продуктов, представленных публике, это красивые органические продукты. А может быть, колбасное печенье по-деревенски.Может быть. Во время моей последней поездки я посмотрел на море зеленых бобов и увидел эти удивительные темно-фиолетовые. Моя рука потянулась прямо к темно-фиолетовому оттенку. Потому что разные — это красиво, а также — ешьте радугу!

Как приготовить фиолетовую фасоль

Ранее в этом году я узнал о своем любимом способе приготовления стручковой фасоли с помощью одной из тех сделок с доставкой на дом. Приготовление настолько простое, такое быстрое и настолько вонючее, что заставляет меня проглатывать порцию вдвое (давайте посмотрим правде в глаза — все) в рот.Хотя, как и Лиз, я люблю овощи, иногда я набиваюсь сыром, углеводами и, ну, мясом. Но не с этой зеленой фасолью. А легкость и короткое время приготовления делают их незаменимым помощником в будние дни для занятых людей, которым нужен овощной гарнир. А если у вас есть остатки еды, они станут отличным дополнением к салату, но кого мы обманываем? Остатки. Тьфу!

Описание

Эти быстрые и легкие фиолетовые зеленые бобы — восхитительный летний рецепт!

• 6 чашек стручковой фасоли
• 2 ст.оливковое масло
• 1/3 стакана воды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 ч.л. свежемолотого черного перца

1. Вымойте фасоль и отрежьте концы у всех бобов. Вы снимаете примерно 1 / 4-1 / 2 дюйма
2. в зависимости от того, насколько длинны скудные сказки. Отбросьте концы.
3. Нагрейте оливковое масло и полейте толстым дном, большой сковородой или голландской духовкой на среднем огне.
4. Когда масло станет горячим, добавьте стручковую фасоль. Перемешайте, чтобы покрыть.
5. Дайте им посидеть около 5 минут.Вы должны начать слышать, как они хлопают.
6. Когда вы услышите треск, перемешайте, затем накройте кастрюлю и дайте им вариться еще 5-7 минут.
7. Откройте крышку, проверьте степень готовности (чем дольше они готовятся, тем менее хрустящими они становятся).
8. Посыпать солью и перцем.
9. Подавайте горячими и старайтесь не есть все, когда приносите к столу.

Банкноты

Я так рада поделиться с вами сегодняшним гостевым постом, потому что Анна — местный блоггер здесь, в Ричмонде! Она, как и я, любит поесть, и она предложила поделиться своим рецептом быстрой и легкой фиолетовой зеленой фасоли! Добро пожаловать в блог Anna !

Ключевые слова: Фиолетовая зеленая фасоль

* Кто знал, что пурпурные зеленые бобы становятся зелеными, когда вы их готовите? Я тоже.Вы узнаете что-то новое на каждом фермерском рынке.

-Анна Сахар и Сассафрас

Ищете другой рецепт зеленой фасоли? Попробуй это!

Какой ваш любимый овощ на фермерском рынке?

Как быстро приготовить и подать фасоль

Свежая нежная фасоль имеет тонкий вкус, который восхитителен как в сыром, так и в слегка приготовленном виде. Съедобны как незрелые семена, так и семенные коробочки.

Зеленая фасоль — это фасоль, но фасоль также может быть желтой, пурпурной и разноцветной с пятнами.

Пик сезона для свежей местной фасоли приходится с конца весны до поздней осени.

Виды фасоли

• Зеленая фасоль. Есть много сортов этого боба; все зеленого цвета. Зеленую фасоль когда-то обычно называли «стручковой фасолью», что относилось к жесткой нити или нити, которая проходила по всей длине некоторых сортов.В настоящее время нить практически отсутствует в бобах.
• Желтая фасоль. Эта фасоль похожа на зеленую фасоль, за исключением ее желтого цвета и воскообразной текстуры. Вот почему желтые бобы также называют восковыми бобами.
• Фиолетовая фасоль. У этого боба бархатистая кожица темно-фиолетового цвета. При приготовлении эта фасоль становится зеленой.
• Филе фасоли или французские бобы или вертлы из фасоли. Это фасоль зеленой фасоли, которая отличается исключительной тонкостью и без ниток.Эти бобы обычно имеют диаметр дюйма (0,3 см). Они давно стали фаворитами во Франции. Есть желтые и фиолетовые бобы филе. Haricot на французском означает «фасоль», а vert переводится как «зеленый».
• Итальянская плоская фасоль, рома или фасоль романо. У этих бобов стручки уплощенные, а не пухлые. Они могут быть зеленого, желтого или пурпурного цвета.
• Бобы «Язык дракона» и «Язык огня». Фасоль «Язык дракона» желтого цвета и похожа на желтую или восковую фасоль, но с фиолетовыми пятнами на коже.Боб «Язык огня» зеленокожий с фиолетовыми вкраплениями.
• Фасоль голландская. Эта зеленая фасоль имеет плоские нежные стручки длиной около 10 дюймов (25 см). Эта фасоль — фаворит в Нидерландах.

• Есть много видов фасоли, включая фиолетовый, желтый, кремово-белый и зеленый, а фасоль может быть плоской или круглой.
• Snap beans также называют зеленой фасолью, но их также называют молодой французской зеленой фасолью, филе, плоской зеленой фасолью, французской фасолью, haricot verts (по-французски), итальянской зеленой фасолью, романо-фасолью, полюсной фасолью, кустовой фасолью, стручковой фасолью, фасоль без нитей, восковая фасоль и желтая фасоль.
• Вероятно, наиболее часто выращиваются две фасоли: зеленая фасоль и желтая или восковая фасоль. Зеленую фасоль редко называют стручковой фасолью, потому что волокнистые боковые струны почти полностью выведены из этого вида.
• Все эти бобы называются «щелкающими» из-за звука, который они издают, когда ломаются пополам.
• Выбирайте чистые, хрустящие, гладкие и гладкие зерна правильной формы. Зеленая фасоль должна иметь бархатистую кожицу.
• Если фасоль была разрезана на концах, срезанные концы должны быть зелеными и влажными.
• Избегайте защемления бобов там, где вы можете видеть форму бобов внутри стручка. Эти бобы слишком зрелые, чтобы их можно было есть в качестве свежих бобов.

• Бобы Snap можно хранить в овощном отделении холодильника около 5 дней.
• Вымойте бобы, чтобы сохранить их влажность перед хранением.
• Не отрывайте концы, пока не будете готовы их приготовить.
• Бобы Snap можно бланшировать и замораживать на срок до 3 месяцев.

• Ешьте фасоль в сыром или слегка приготовленном виде. Используйте фасоль в запеканках, тушеных блюдах, супах и пирогах с заварным кремом.
• Подавайте фасоль без добавок или с начинкой для ароматизированного масла или маргарина, заправки для заправки винегретом, простого или ароматизированного майонеза, белого соуса, плавленого сыра или сырного соуса, сметаны или йогуртов без добавок.
• Подавайте фасоль отдельно или в смеси с вареным луком, морковью, помидорами, грибами, кукурузой, сельдереем, сладким перцем, пимиентосом, тыквой, водяными каштанами, нарезанным миндалем, беконом или ветчиной.
• Вы можете подавать свежие сырые нарезанные бобы с соусом для макания или обжарить их, а затем смешать с нарезанным кубиками картофелем, небольшим количеством лука и бекона для горячего салата из фасоли.

Рекомендации по приготовлению фасоли

• Варите стручковую фасоль 5–15 минут, если она целая, и 4–10 минут, если она порезана. Добавьте 3-5 минут, чтобы приготовить на пару фасоль.
• Обжарьте или обжарьте фасоль после того, как вы ее сломали или нарезали на мелкие однородные кусочки.
• Еще проще: просто надрезать фасоль сверху и снизу, варить в кипящей воде в течение 5 минут и подавать в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе.Вы можете сойти с ума, просто добавив немного масла.

Как варить на медленном огне (быстрое кипячение) фасоль

1. Вымойте и обрежьте концы бобов.
2. Готовить в быстро кипящей слабосоленой воде под крышкой.
3. Варить до ярко-зеленого и нежно-хрустящего состояния около 4 минут; после приготовления в бобах должен остаться кусочек.

Как приготовить бобы на пару

1. Вымойте и обрежьте концы бобов.
2. Поместите паровую корзину в большую кастрюлю с на пару дюймов соленой воды; вода не должна касаться корзины.
3. Накройте крышкой и готовьте, пока бобы не станут ярко-зелеными и нежными, примерно 4–6 минут.

Как обжарить фасоль Snap

1. Вымойте и обрежьте концы бобов.
2. Нагрейте оливковое масло или сливочное масло в сковороде на среднем огне.
3. Когда масло станет горячим, добавьте стручковую фасоль.
4. Готовьте и перемешивайте стручковые бобы, пока они не станут ярко-зелеными и хрустящими, примерно 5 минут или немного дольше.
5. Добавьте в сковороду измельченный чеснок или нарезанный лук, приправьте солью и свежемолотым черным перцем и готовьте еще 1 минуту. (Вы также можете приправить луковой солью, чесночной солью или чесночным порошком во время приготовления.)
6. Снимите кастрюлю с огня и перемешайте с морской солью.

Как приготовить фасоль в микроволновой печи

1. Вымойте и обрежьте концы бобов.
2. Поместите фасоль в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, примерно с 2 столовыми ложками слабосоленой воды.
3. Накрыть крышкой или полиэтиленовой пленкой.
4. Микроволновая печь на высокой мощности в течение 2 минут.
5. Встряхните или перемешайте фасоль и продолжайте готовить в микроволновой печи с 1-минутными интервалами, пока фасоль не станет ярко-зеленой и мягкой.

Snap Bean Flavor Partners

• Приправить фасоль солью, перцем, луком, чесноком, укропом, майораном, куркумой, чабером, базиликом, паприкой, орегано, эстрагоном, душистым перцем, горчицей, тмином, кунжутом, мускатным орехом, мятой, петрушкой, шалфеем, розмарин или тимьян.

• Бобы богаты витаминами A, B и C, а также кальцием, фосфором, железом, клетчаткой и белком.
• Средняя порция фасоли содержит около 43 калорий.

Познакомьтесь с фасолью Snap Beans

• Бобы Snap — это нежные однолетние растения, которые растут на кустах или виноградных лозах, в зависимости от сорта. Листья состоят из трех листочков, а стручки могут быть круглыми, плоскими или изогнутыми.Стручки обычно имеют длину от 3 до 8 дюймов (7,5-20 см), толщину карандаша до примерно дюйма (2 см) в диаметре. Они могут быть зеленого, желтого, пурпурного, красного или зеленого цвета с пурпурными крапинками.
• Бобы Snap вывели из Южной Мексики и Гватемалы.
• Возделывание фасоли датируется по крайней мере 8000 г. до н. Э.

Ботаническое название фасоли — Phaseolus vulgaris .

Также представляет интерес:

Как выращивать фасоль

Как собирать и хранить фасоль

Что делать с переросшей зеленой фасолью

Такое случается даже с самым искушенным садовником.Вы уезжаете из города в отпуск, а когда вернетесь, там есть бобы… много бобов. Не просто бобы, а перезрелые бобы. Жесткие, волокнистые, частично созревшие бобы, которые все еще остаются зелеными. Что делать? Мы изучаем возможности.

Когда стручковая фасоль перезревает?

Очень легко определить, когда стручковая фасоль зашла слишком далеко. Вы можете увидеть очертания отдельных семян, выступающих внутри стручка.Сами стручки будут волокнистыми, и их будет сложно жевать. На этом этапе сахар также превратится в крахмал. Но еще не все потеряно.

Мы провели быстрый поиск в Интернете, чтобы найти предложения от других садоводов с той же проблемой. Несколько человек рекомендовали «ракушки». Что такое ракушечник? Это когда вы очищаете стручковую фасоль и готовите семена. Предположительно, это отличное применение для бобов, которые слишком жесткие для употребления, но недостаточно сухие, чтобы их можно было хранить для супа позже. Ладно, попробуем.

Мы начали процесс с открытия каждого стручка и отделения зерен. Позвольте мне сказать, это непростая задача. Я все еще ищу способ открыть крепкую капсулу одним быстрым движением запястья или чем-то подобным волшебным. Пока не повезло. Сделайте это во время просмотра фильма. И, конечно же, многие руки делают легкую работу.

У нас все еще есть способы обработать остальную часть bean-компонентов, но вы поняли идею. Предложения по приготовлению основывались в основном на идее кипячения их в воде или бульоне в течение примерно 20 минут, а затем дальнейшего приготовления в небольшом количестве масла и чеснока. Вот рецепт, который мы нашли на форуме DigDirt2 в Арканзасе:

«Для гарнира, варить 20-30 мин. пока вилка не станет мягкой в ​​бульоне с добавленными ингредиентами, такими как лук, чеснок, перец и другие приправы, — распространенный метод их приготовления на юге.Их также можно запекать, добавлять в супы и тушеные блюда и т. Д. Их можно использовать в джамбалае и других креольских рецептах, в блюде под названием Hoppin ‘John (личный фаворит), в рецептах из грязного риса и даже в пюре и использовать как жареные бобы. ”

Итак, как только мы очистим оставшуюся часть этих бобов, это то, что мы будем делать. Мы сообщим вам, как это получится. А пока, если у кого-то есть уловки для быстрого обстрела, мы будем рады услышать ваши идеи. Оставьте комментарий ниже.

Как приготовить свежую нарезанную стручковую фасоль

Вы все знаете о моих хороших соседях, Рэнди и Мэй? Время от времени они приносят свежие овощи со своего огорода.А на этой неделе они поделились свежей зеленой фасолью.

Мне пришлось спросить Мэй, как их приготовить. Я понятия не имел, сколько времени потребуется, чтобы они стали нежными.

Она сказала: «Примерно час».

По сегодняшним кулинарным стандартам Я ЗНАЮ, что этот свежий овощ никогда не попадет на обеденный стол. Подумать об этом. Моя собственная Мемо редко готовила свежую стручковую фасоль. Она регулярно открывала эту банку. Кто мог ее винить?

Я много раз ел консервированные зеленые бобы дома, и они САМЫЕ ЛУЧШИЕ! После приготовления этих бобов я мог понять, почему кто-то готовит большую партию, а затем может их съесть позже.Я недостаточно знаю о консервировании или расфасовке продуктов, но с сегодняшними ценами на продукты, возможно, мне лучше начать изучать искусство и науку, чтобы сэкономить свои деньги.

Вот, что нужно для приготовления свежих зеленых зерен

• 3-4 горсти свежих зеленых бобов
• вода
• 1 чайная ложка соли
• капель бекона (абсолютно необходимо для домашнего приготовления)

Тщательно вымойте стручковую фасоль. Отломите концы стручков на 1/4 дюйма или около того, если стручок естественным образом сломается, и выбросьте концы.Иногда веревка сбоку от стручка фасоли тоже отрывается, это нормально. Стручки, которые не хотят ломаться; очистите их от фасоли внутри и добавьте фасоль в кастрюлю.

Поместите все нарезанные зеленые бобы и фасоль в кастрюлю емкостью 3 л, залейте 1 дюйм воды. Добавьте соль и одну-две столовые ложки бекона. Доведите воду до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и варите от 45 минут до одного часа, пока не станет мягким.

Установите таймер и проверьте уровень воды в стручковой фасоли примерно в середине времени приготовления.Убедитесь, что вода не выкипает слишком быстро. Просто нужно, чтобы фасоль закипела, а не закипела.

В следующий раз я добавлю маленькую красную картошку и посмотрю, что будет.

Французская зеленая фасоль (Haricots Verts) с травами

Вы когда-нибудь видели эти тонкие маленькие зеленые бобы на рынке?

Это французская разновидность зеленой фасоли, также известная как haricots vert , или филе-фасоль. Фасоль верта более нежная, чем обычная стручковая фасоль, и готовится быстрее.

Это простой рецепт, в котором вы сначала бланшируете фасоль, а затем быстро обжариваете ее в небольшом количестве масла с луком и свежими садовыми травами.

Если вы не можете найти фасоль, то можете использовать обычную свежую стручковую фасоль, просто варите ее еще немного.

У вас есть методика приготовления вертов фасоли? Сообщите нам об этом в комментариях.

Французская зеленая фасоль и обычная зеленая фасоль

Самая большая разница между французской зеленой фасолью (haricots verts) и обычной зеленой фасолью в том, что французская фасоль длиннее и тоньше.Они также немного нежнее, чем обычные зеленые бобы.

В этом рецепте вы можете заменить обычную стручковую фасоль, но она немного слаще и менее землистая, чем фасоль. Используемые здесь травы дополняют землистую французскую зелень, но также работают с обычной зеленой фасолью.

Как выбрать свежую зеленую фасоль в магазине

Вот на что обращать внимание, выбирая самые свежие бобы на фермерском рынке или в продуктовом магазине: твердые, гладкие, ярко окрашенные стручки, которые должны легко ломаться, когда вы их сгибаете.

Как хранить и замораживать зеленую фасоль по-французски

Храните немытые стручковые бобы в холодильнике в пакете на молнии или герметичном контейнере до 7 дней. Мойте их прямо перед использованием.

Чтобы заморозить французские зеленые бобы, обрежьте свежие бобы и бланшируйте их, чтобы они сохранили свой цвет, вкус и текстуру. Храните их в морозостойких пакетах на молнии от 10 до 12 месяцев.

Что подавать с французской зеленой фасолью

Еще больше рецептов из зеленой фасоли!

Сохрани это

По возможности используйте свежие травы.Если нет, вы можете использовать сушеные, но используйте четверть этого количества.

• Зеленые бобы (фасоль верт) 1 фунт, очищенные

• 1/4 стакана мелко нарезанного красного лука

• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла

• 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

• 2 столовые ложки свежих листьев тимьяна

• 2 столовые ложки мелко нарезанного эстрагона или базилика

• 2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока

• Соль и перец по вкусу

• Дольки лимона

1. Бланшируйте бобы, а затем окуните их в ледяную воду:

   Доведите до кипения большую кастрюлю с соленой водой.Приготовьте большую миску с ледяной водой. Бланшировать фасоль в кипящей воде 2 минуты.

   Если вы используете обычную стручковую фасоль, а не фасоль верт, просто варите ее еще немного.

   Окуните их в ледяную воду, чтобы остановить приготовление и установить цвет. Слейте воду с фасоли и обсушите ее тканью или бумажным полотенцем.

2. Обжарьте лук:

   Нагрейте сливочное масло на среднем или сильном огне в большой сотейнике. Готовьте лук до полупрозрачности, примерно 2-3 минуты.

3. Добавьте стручковую фасоль:

   Добавить стручковую фасоль и обжаривать 2-3 минуты, часто помешивая.

   Элиза Бауэр

4. Добавьте приправы:

   Добавьте все травы, немного соли и перца и перемешайте. Готовьте еще 1 минуту.

   Подавать горячим или комнатной температуры с дольками лимона.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Espoma | Собирайте и подавайте свежую стручковую фасоль

Лучшее время года уже здесь! Сезон жатвы!

И наша стручковая фасоль никогда не выглядела зеленее. Их можно собрать и приготовить как вкусный гарнир. Самое приятное, что вы будете собирать и варить фасоль до конца июля.

Чтобы узнать, когда и как собирать стручковые бобы, нужно немного практики. Подождите с нами, и через несколько дней вы станете профессионалом в области сбора зеленой фасоли!

Дайте фасолью зеленый свет

1. Зажмите стручок. Собирайте стручковые бобы, когда они будут длиной 4–7 дюймов и шириной с карандаш. Самое главное, чтобы они были твердыми на ощупь и не имели видимых выпуклостей.
2. Они вот-вот сделают снимок! Одной рукой возьмитесь за боб там, где он соединяется с лозой. Другой рукой возьмитесь за лозу. Теперь отщипните большим пальцем.
3. Холодная (зеленая) фасоль. Хранить в герметичном контейнере. Они хранятся около 4 дней.

Проверьте бобы! Попробуйте зеленую фасоль с этим восхитительным рецептом

Как только бобы покидают лозу, их хочется попробовать! Итак, у нас всегда есть рецепт, готовый опередить время.Попробуйте один из наших любимых рецептов ниже.

Салат из зеленой фасоли с горчичным винегретом

Состав

• 1 ½ фунта свежесобранных зеленых бобов, обрезанных
• 3 столовые ложки EVOO (оливковое масло первого отжима)
• кошерная соль и перец
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 2 столовые ложки хересного уксуса
• ½ стакана нарезанного миндаля, поджаренного

Инструкции

1. Кипяченая вода. Прокипятите кастрюлю с водой на сильном огне.
2. Ополаскивание и обрезка. Тем временем промойте свежую стручковую фасоль и срежьте стебли.
3. Повар. Добавьте 1 столовую ложку соли и варите фасоль до готовности, обычно 4-5 минут. Затем слейте воду и промойте прохладной водой.
4. Венчик. Смешайте горчицу, уксус, масло, соль и перец.
5. Морось. Выложить в сервировочную тарелку и равномерно смазать смесью.
6. Посыпать. Посыпать фасолью миндаль.
7. … и подавай!

Собрать стручковую фасоль легко — и вкусно. Приготовьтесь все лето наслаждаться свежей зеленой фасолью. Ням!

Как приготовить фиолетовую фасоль: 5 различных методов и рецептов

Свежая пурпурная зеленая фасоль — настоящая конфета для глаз, и к тому же она имеет прекрасный вкус.

Изображение предоставлено: Валентин Волков / iStock / GettyImages

Трудно или соблазниться видом свежих пурпурных бобов.Овощной, излучающий великолепные оттенки от фиолетового до баклажанного, резко контрастирует со своими бледно-желтыми и зелеными аналогами.

Однако при приготовлении пурпурный пигмент (который хранится только во внешнем слое бобов) исчезает почти так же быстро, как вы увеличиваете огонь под ними.

Вскоре у вас останутся бобы, которые практически идентичны французским зеленым бобам — стандартным зеленым сортам — хотя некоторые посетители говорят, что временно пурпурные сорта немного слаще и ореховее.

Тем не менее, эти овощи особенные сами по себе, и они довольно универсальны, так как их можно приготовить любым способом, предназначенным для французской стручковой фасоли. Считайте, что изменяющее цвет очарование — удобный визуальный признак готовности зерен.

Как хранить свежие сырые бобы

Бобы будут дольше оставаться свежими при хранении в холодильнике при температуре 41 градус Фаренгейта или ниже, согласно расширению Мичиганского государственного университета.

Учитывая, что эти бобы лучше всего растут при влажности, поместите их в пластиковый пакет или в овощной контейнер, где они будут оставаться свежими в течение 3-5 дней.

Пурпурные бобы, которые иногда называют «пурпурными бобами», «пурпурными зелеными бобами» и «пурпурными стручковыми бобами», можно приготовить с помощью различных методов.

1. Поместите фиолетовые бобы в дуршлаг и промойте их под холодной проточной водой.
2. Переложите по горсти бобов на разделочную доску и срежьте ножом кончики бобов.
3. Вы можете оставить фиолетовые бобы с вершинами и острием целыми, нарезать их тонкими ломтиками по диагонали или нарезать более мелкими кусочками.Для равномерного приготовления держите ломтики или кусочки одинакового размера.

Следующие шаги будут зависеть от желаемого вами метода приготовления. Некоторые популярные методы приготовления включают:

1. Вскипятите кастрюлю с водой — вам нужно наполнить кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы бобы были покрыты крышкой.
2. Когда вода закипит, добавить фасоль. Варите фасоль от 6 до 8 минут до желаемой мягкости.
3. После слива перемешайте их с лимонным соком, солью и черным перцем.

Совет

Вареным пурпурным бобам можно придать немного дополнительного вкуса, используя половину воды и половину бульона.

В соответствии с расширением Университета штата Мичиган также можно разогреть фасоль в микроволновой печи. Это очень удобный способ, если вы спешите или уже готовите на плите несколько блюд.

Для приготовления в микроволновой печи:

1. Поместите в емкость, подходящую для использования в микроволновой печи, и добавьте небольшое количество воды (около ½ стакана воды).
2. Накройте миску и поставьте фасоль в микроволновую печь на 3-5 минут, пока она не станет хрустящей, но мягкой.

1. Налейте в кастрюлю около дюйма холодной воды и доведите ее до кипения.
2. Поместите в кастрюлю корзину пароварки, следя за тем, чтобы кипящая вода не поднималась над основанием пароварки.
3. Выложите подготовленную фиолетовую фасоль в корзину пароварки и сразу накройте сковороду крышкой.
4. Через 3-4 минуты проверьте фасоль на нежность. При необходимости закройте крышку и продолжайте пропаривать фасоль еще несколько минут.

Добавьте фиолетовую фасоль в жаркое и готовьте ее так же, как и другие овощи.Эти бобы могут добавить отличный хруст и хорошо сочетаться с различными соусами и ароматизаторами для жарки.

Ваши фиолетовые бобы также можно добавлять в запеканки, супы, рагу и салаты. Фиолетовые бобы также можно есть сырыми, так что вы сможете дольше любоваться их великолепным цветом. На самом деле нет неправильного места для добавления бобов.

«Я всегда жарю стручковые бобы с маслом, солью и перцем», — говорит зарегистрированный диетолог Алекс Д’Элия, RDN, основатель Olox Nutrition.

1. Разогрейте духовку до 400 — 425 градусов по Фаренгейту.
2. Промокните очищенные бобы насухо бумажным полотенцем или чистой кухонной тканью, затем слегка полейте оливковым маслом и вашей любимой приправой (цедра лимона, соль и перец или пармезан — все это очень вкусные варианты).
3. Выложите фасоль в один слой на покрытом или выстланном противне и запекайте около 14 минут. Бобы готовы, когда они хрустящие и нежные, с некоторыми золотистыми и карамелизованными пятнами.

Совет

Если вы хотите подавать вареные фиолетовые бобы холодными как часть салата, приготовьте их на пару или отварите до готовности, а затем немедленно переложите их в большую миску с ледяной водой. Этот метод, называемый бланшированием, останавливает процесс приготовления и предотвращает размягчение бобов.

Вам нужно вдохновение для приготовления пищи? Ниже приведены некоторые из наших любимых способов использования пурпурных бобов (в некоторых из приведенных ниже рецептов может потребоваться зеленая или стручковая фасоль, но помните, что все они взаимозаменяемы).

И фиолетовая, и зеленая фасоль обладают множеством полезных для здоровья свойств, поэтому их стоит включать в свои рецепты. Они являются низкокалорийным хрустящим дополнением ко многим рецептам и являются хорошим источником витаминов C и K, фолиевой кислоты и пищевых волокон.