Как сделать вкусный бисквит: Рецепт простого бисквита для торта

Содержание

Как сделать вкусный бисквит

Наверное, редко кто сможет устоять перед чашечкой ароматного чая с кусочком нежнейшего пирожного или торта на бисквитной основе.

В наше время бисквитное тесто очень широко распространено в мире, и рецептов приготовления воздушной выпечки немало, особенно удачно бисквит сочетается с различными сладкими начинками. Достоверно известно, что слово «бисквит» переводится с французского как «печеный дважды». Впрочем, с итальянского языка оно переводится точно так же.

Бисквитное тесто является по вкусу более влажным, чем выпечка из дрожжевого и слоеного теста. Многие хозяйки заблуждаются, думая, что приготовление бисквита – это тяжкий труд, и, как ни старайся, все равно ничего не получится. Но стоит попробовать всего лишь 1 раз приготовить бисквит с соблюдением всех правил и рекомендаций, и вы будете приятно удивлены воздушной сладкой выпечкой, которая обязательно полюбится. Соответственно, и качество приготовления бисквита будет расти. Итак, давайте разберемся, как же готовить бисквит, и так ли это трудно, как кажется на первый взгляд.

Ингредиенты и способы приготовления

Для приготовления бисквита берется 1 десяток яиц, по 250 г сахара и муки, 2 чайные ложки ванильного сахара и крахмал (1 столовая ложка). В случае приготовления бисквитного рулета необходимо добавить растопленного сливочного масла для придания пластичности во время сворачивания. Если есть желание сделать шоколадное тесто для бисквита, необходимо добавить какао (2 столовые ложки), смешав с мукой. Существует немало способов приготовления бисквита, но мы возьмем самый быстрый и простой.

Яйца нужно взбивать с сахаром до образования воздушной пены объемом, превышающим изначальный в 2, а то и в 3 раза. Подготовленную форму для выпекания нужно хорошенько смазать сливочным маслом, выложить пергаментом для запекания и вылить тесто, следя за тем, чтобы форма была наполнена на 3/4, так как бисквит во время выпекания поднимается. Поставить в подогретую духовку и выпекать при 180-200°. Если нужен бисквит еще мягче и пышнее, яичные белки и желтки отделяют друг от друга. Желтки и сахарную пудру взбивают до увеличения массы в 2 раза. Белки также отдельно взбиваются. Нужно осторожно добавить муку в смесь желтков и сахарной пудры, а когда получится однородная масса, вливают взбитые белки. В большинстве своем бисквиты используются в качестве различных рулетов, основ для пирожных и тортов. Существует несколько основных правил приготовления бисквитного теста.

Правила приготовления бисквита:

  1. Перед приготовлением бисквита, как, в принципе, и любого теста, необходимо иметь хорошее настроение, знать, что все получится, и быть уверенным в своих силах.
  2. Чистая посуда и свежие продукты — обязательные условия для получения великолепной выпечки. Форму брать лучше всего разъемную. Перед заполнением ее необходимо подготовить, нагрев в духовке.
  3. Самое, пожалуй, важное правило приготовления бисквита — это температура яиц для выпечки. Она должна быть, как минимум, комнатной.
  4. Существует определенный порядок добавления ингредиентов в тесто. Яйца — в первую очередь, мука — в последнюю.
  5. Миксер и блендер — идеальные помощники для взбивания теста на бисквит потому, что взбивается оно до тех пор, пока масса не станет в 2 раза больше, напоминая по консистенции взбитые сливки.
  6. Один из секретов пышности бисквита — просеивание муки через сито и последующее добавление крахмала в муку.
  7. В сахар для теста необходимо добавить ванилин, сахар досыпать к взбиваемым яйцам маленькими порциями. Идеальное время для взбивания сахара с яйцами должно составлять не менее 10 минут. Скорость блендера потом устанавливают на единицу либо скорость миксера на самый минимум и вымешивают тесто с порционным добавлением муки 2 минуты (но не более, иначе бисквит будет слишком плотным).
  8. Бисквитное тесто мешают лишь в одном направлении — это правило очень важно, особенно если тесто готовят руками.
  9. Лимонная цедра, орехи или изюм добавляются в тесто сразу после взбивания, непосредственно перед выливанием в форму, затем бисквит отправляется в духовку. Первые полчаса дверцу открывать нельзя, иначе тесто осядет и больше не поднимется.
  10. Самая подходящая температура для бисквита — 180-200° C с циркуляцией воздуха. Через полчаса после начала выпекания температуру можно убавить до +160°С.
  11. Если в процессе выпекания тесто бугрится, можно установить сверху дополнительный противень, чтобы избежать неравномерного прогревания духового шкафа. В случае подгорания бисквита ситуацию спасет емкость с водой, которую необходимо установить на нижнем уровне в духовке.
  12. После того, как вышло время выпекания бисквита, необходимо выключить печь и оставить в ней бисквит на 15-20 минут. Потом вытаскивают и снимают форму.
  13. Степень пропеченности бисквита проверяют, конечно, зубочисткой либо спичкой, а также нажав рукой на сам бисквит — он должен хорошо пружинить.
  14. Бисквит разрезают очень острым ножом, одним движением, либо специальной кулинарной струной для тортов.
  15. При выпечке бисквитного рулета тесто необходимо налить тонким слоем на промасленную пергаментную бумагу, уложенную на противень. Время выпекания — 10 минут. Потом снимают бисквит с противня, смазывают начинкой и стремительно скручивают в рулет в горячем состоянии, попутно избавляясь от бумаги.

В принципе, можно сказать, что это все основные правила и рекомендации для приготовления бисквита. Для получения великолепного результата достаточно их соблюсти 1 раз, и тогда выпечка бисквита больше не составит затруднений и полюбится надолго.

Очень чёрный шоколадный бисквит пошаговый рецепт с фото

Самым главным при создании теста для шоколадного бисквита является вопрос о том, что добавить в тесто для шоколадности: растопленный шоколад или какао-порошок. И в том и другом случае получается шоколадный бисквит коричневого цвета. Но что, если хочется немного чуда и получить

шоколадный бисквит чёрного цвета, как в американских классических тортах? Как этого добиться? Можно использовать натуральное чёрное какао, но его достаточно трудно достать и цена не порадует. Как быть? Краситель? Не самый лучший вариант! До сих пор у меня не было ответа на этот вопрос, но теперь есть: самым лучшим способом получить чёрный шоколадный бисквит на порошке какао — это рецепт, в котором какао-порошок перед тем как отправить в тесто заваривают кипятком.

Если какао не заварить кипятком, а смешать с мукой в сухом виде и так приготовить бисквитное тесто, то шоколадный бисквит будет не такой чёрный и у него не будет такого яркого шоколадного вкуса и аромата. Он будет «европейским», ближе по вкусу и аромату к масляному бисквиту для торта Прага.

Ингредиенты
  • какао-порошок
    30 г
  • кофе растворимый 1 ч. ложка
  • вода (кипяток) 120 г
  • мука 90 г
  • сахар
    125 г
  • масло сливочное 85 г
  • яйцо 1 шт.
  • разрыхлитель 1/2 ч. ложки
  • ванильный сахар 1 ч. ложка
  • соль 1/4 ч. ложки

В начале необходимо разобраться с какао. Бывает алкализованный и неалкализованный какао-порошок. Процесс алколизации — есть обработка порошка щёлочью. Не буду углубляться в плюсы и минусы этого, но скажу лишь то, что неалкализованный какао лучше для заваривания какао напитка, так как в нём остаются больше полезных элементов, а алкализованный какао лучше для кондитерских нужд, так как порошок значительно вкуснее обычного, имеет более темный, насыщенный цвет. И теперь важный момент: натуральный какао имеет кислую среду, но после процесса алкализации снижается его кислотность. Почему это важно? Дело в том, что если алкализованный какао добавляется в тесто, то нельзя просто использовать пищевую соду. Вместо неё используем разрыхлитель, так как для активизации соды требуется кислота. С натуральным какао-порошком достаточно обычной соды, кислоту нам даст сам порошок-какао. Но как узнать какое у нас какао? Наша Марка, Золотой ярлык, Серебряный ярлык, Прима — это всё натуральные порошки, с ними используем соду или увеличенное количество разрыхлителя. Dr. Oetker — алкализованный какао-порошок, но он очень дорогой. Рекомендую алкализованный какао-порошок покупать в специализированных магазинах для кондитеров, благо их сейчас немало.

Кофе в этом рецепте можно не использовать, но без сочетания кофе и какао не получится вкус «мокко», такой типичный для американских шоколадных изделий.

Указанное количество ингредиентов рассчитано для формы 18 см. Если у вас диаметр формы 22-24 см, то увеличьте количество ингредиентов в 2 раза.

Приготовление

Заранее, за 1 час до приготовления достаём необходимое количество сливочного масла и оставляем его нагреваться при комнатной температуре. Также следует поступить с яйцом — пусть тоже нагревается.

За полчаса до начала готовки заливаем какао-порошок, ванильный сахар и быстрорастворимый кофе крутым кипятком и хорошо перемешиваем до полного растворения всех входящих ингредиентов. Делаем мы это для того, чтобы «вынуть» из частиц какао вкусовые и ароматические вещества и получить более вкусный и ароматный шоколадный бисквит. Оставляем остывать до комнатной температуры.

Далее делаем основное. На средней скорости миксера 30 секунд взбиваем размягчённое масло, затем, не прекращая взбивать, средней струйкой всыпаем сахар и взбиваем ещё около минуты.

В масло с сахаром добавляем яйцо и взбиваем минуту. Сахар к этому моменту почти полностью растворится.

В получившуюся смесь просеиваем муку и разрыхлитель, добавляем соль, перемешиваем. Если у вас неалкализованный какао-порошок, то добавляем 1/4 чайной ложки соды.

Теперь необходимо добавить заваренное ранее какао. Здесь нужно быть очень внимательным, какао должно остыть, его температура не должна превышать 35°С. Если какао будет горячим, то масло в тесте растает, тесто станет жидким, не поднимется и не пропечётся. Итак, добавляем в тесто какао и перемешиваем 1-2 минуты до однородного состояния (лучше миксером на низкой скорости).

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и обсыпаем мукой. Лишнюю муку вытряхиваем. Выпекать будем в разогретой до 180°С духовке. У меня диаметр формы 18 см, поэтому время выпечки около 40 минут.

После выпечки бисквит заметно темнеет и заполняет кухню шоколадным ароматом. Кстати, хочу заметить, что вкус этого бисквита имеет больше шоколадного вкуса в отличии от обычного.

Итак, чёрный шоколадный бисквит готов. После выпечки бисквиту дадим «посидеть» в форме 10 минут, после этого выкладываем его на решётку полностью остыть в течение часа. Если вы планируете использовать бисквит в торте, то ему надо настояться часов 6-8: в бисквите укрепляется структура и с ним удобнее работать, он не будет крошиться при разрезании. Теперь вы можете делать контрастные торты и удивлять друзей! Приятного аппетита и удачных экспериментов!

Кстати, я для чистоты эксперимента выпек 2 бисквита: в один просто положил какао в сухом виде, по-старинке так сказать, а в другой я какао заварил. Как вы поняли бисквит из этого рецепта слева, обычный бисквит — справа. Результат поразителен и никаких красителей не требуется.

Бисквит на кефире - вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Мука пшеничная высшего сорта

1 стакан

Кефир жирный

1 стакан

Сахар

1 стакан

Яйцо куриное

1 шт

Соль

1 щепотка

Стоимость ингредиентов

~ 0.52

В список покупок

Бисквит на кефире – выпечка, которая в разы превосходит множество пирогов по вкусу и простоте приготовления. Бисквитов существует довольно большое количество, так, к примеру, очень вкусный и интересный по составу шоколадный бисквит, медовый бисквит, или бисквит на основе варенья, ну и куда же без традиционного пышного бисквита на четырех яйцах. Сегодня речь пойдет о кефирном бисквите, основой которого, естественно, является кефир. Для нашего рецепта лучше всего использовать кефир наиболее высокой жирности, обязательно брать свежий кисломолочный продукт. Для усиления вкуса можно немного поиграть с пряностями и специями – корица, ваниль, кардамон, цедра цитрусовых. Помимо всего перечисленного, в тесто для бисквита можно добавить мак или изюм, все дело вкуса. Ну а что же касается уже готового результата – бесподобно – пористая, слегка влажноватая структура пирога просто идеальна, в меру сладкая. Такой бисквит можно подавать к столу без дополнительных соусов, ну а также на основе кефирного бисквита можно сделать просто потрясающий торт, крем и начинку подобрав под свои вкусовые предпочтения.

Как приготовить "Бисквит на кефире"

1 Для начала следует включить прогреваться духовой шкаф, так как тесто для бисквита готовится за считанные минуты, духовка должна успеть полностью прогреться. После накаливания установить температуру 180 градусов. Подготовить одну глубокую емкость, вытереть насухо. Всыпать один стакан сахарного песка, туда же сразу вбить одно крупное куриное яйцо. По желанию добавить ванили или ванильного сахара, корицы или других пряностей.

2 Для быстроты процесса использовать миксер с насадкой «венчик». В течение 4-5 минут взбивать массу до характерного белого цвета, добиться полного растворения сахарных кристаллов. Также в процессе взбивания подсыпать буквально толику соли, для вкусового баланса.

3 Кефир выбрать для бисквита наиболее жирный, в нашем варианте использовался кефир жирностью 3,5%. Влить стакан кефира в белую пышную массу. Кефир брать комнатной температуры, не холодный, и не подогревать его ни в коем случае. Перемешать кефир со взбитыми сахаром и яйцом.

4 Отдельно просеять через самое мелкое сито стакан пшеничной муки. Просеивание желательно не упускать из процесса, благодаря этому шагу мука дополнительно насыщается кислородом, отчего выпечка становится только более воздушной, также при просеивании отсеиваются ненужные фрагменты, которые могут попасться в муке. Итак, всыпать теперь муку в основу для будущего бисквита. На низких оборотах миксера вмешать муку до полного соединения всех ингредиентов. В конце добавить ложку соды, перемешать, дать отдохнуть тесту несколько минут.

5 Тем временем взять форму с разъемными бортами, слегка промаслить. Влить тесто в форму. Диаметр формы для данного количества теста 20 см. Отправить бисквит выпекаться на 25-30 минут.

6 Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой. После выпекания дать бисквиту время остыть в форме, и только после снимать бортики формы.

7 Приятного аппетита!

8 Подавать к столу с любимым напитком!

Рецепт "Бисквит на кефире" готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

👌 Очень вкусный воздушный бисквит, рецепты с фото

Идеальный шоколадный бисквит для торта, очень простой в приготовлении, получается всегда удачный и пышный!
  • Ингредиенты на рецепт приготовления бисквита:

  • Мука 150 гр.

  • Какао 30 гр.

  • Яйца куриные 6 шт.

  • Сахар 230 гр.

  • Ванильный сахар 1 ч.л.

  • Сливочное масло 30 гр.

Пошаговый рецепт приготовления пышного бисквита:

Просеиваем муку и какао через сито.

Берем сухую и чистую миску, в которую разбиваем яйца.

Взбиваем яйца миксером до белой пены, добавляя в них небольшими порциями сахар.

Добавляем одну чайную ложку ванильного сахара и продолжаем взбивать. Получилась очень пышная яично-сахарная смесь.

Перемешиваем какао с мукой до однородной массы и просеивая добавляем в яично-сахарную смесь.


Аккуратно перемешиваем, поднимаем лопаткой нашу смесь, сохраняя ее легкость и воздушность.

Берем форму для торта, застилаем ее пергаментом и смазав сливочным маслом...

выкладываем в нее наше тесто.

Даем нашей шоколадной массе разойтись по форме и постоять 20-30 минут.

После чего ставим в хорошо разогретую до 170 градусов духовку на 35 минут. Выключаем духовку и даем бисквиту постоять 5 минут. После чего остужаем готовый бисквит 15-20 минут при приоткрытой дверце в выключенной духовке.

Достаем из духовки форму с бисквитом и даем полностью остыть.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления пышного бисквита


Проходим по форме тонким лезвием ножа, открываем форму, снимаем кольцо и убираем дно с пергаментом.
Вкуснейший, довольно мягкий и воздушный бисквит готов!

Разрезаем наш бисквит на три ровные части, которые в дальнейшем пропитываются кремом, по вкусу и на любителя.

Готовим вкусно, готовим просто, готовим дома идеальный бисквит для торта вместе!

 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как приготовить вкусный бисквит в домашних условиях

Эта уникальная выпечка заранее настраивает хозяек на удачу, ведь из нее получается прекрасная основа для нежных тортов, пирогов и пирожных. Простой рецепт вкусного домашнего бисквита — то, что обязательно должно быть в кулинарной книге любой хозяйки.

Приготовьтесь записывать, я начинаю мастер-класс. Узнав все секреты и тонкости создания бисквита, вы всегда сможете приготовить из него воздушное, сладкое угощение на праздничный стол.

Морской сухарь

«Выпеченный дважды» — так дословно с французского языка переводится слово «бисквит».

Первые упоминания о нем содержаться в судовых журналах, где описывалась пища моряков. В те времена бисквит называли «морским сухарем», так как из-за отсутствия в нем масла, хорошо просушенная выпечка могла долгое время храниться на корабле и не плесневеть.

С корабля путь бисквита был прямиком на стол к английской королеве Виктории, где воздушные коржи начали промазывать джемовой прослойкой. Отсюда и начался путь любимой многими выпечки в сторону Европы и Америк. Австралийцы вообще сделали бисквит частью своей национальной кухни.

к содержанию ↑

Разновидности бисквитов

Никто не знает точно, какое количество видов бисквитов известно в кулинарии. Бисквитные десерты в основном пекутся на основе пшеничной муки, сахара и яиц, но иногда в составе можно встретить и разрыхлитель.

Классический бисквит

Этот вариант является наиболее часто встречаемым в кулинарии. В нем традиционно смешиваются яйца, сахар и мука. Иногда, в зависимости от рецепта, может быть добавлен картофельный крахмал или пекарский порошок.

Ангельский бисквит

Эта «знаменитость» пришла к нам из Америки: выпечка имеет цвет, напоминающий крылья ангела, а коржи получаются мягкими, пористыми и с нежной корочкой.

Тесто для коржей замешивают на основе белков (без желтков). Соотношение яиц и муки 2:1 или 3:1 в зависимости от используемого рецепта.

Шифоновый бисквит

Является идеальной основой для многослойных тортов. Коржи получаются влажными, имеют гладкую и плотную структуру. Все это благодаря присутствию в рецептуре растительного масла.

Французские бисквиты

Дакуаз

Не славится привычной для бисквита консистенцией и ароматом. Готовится на основе ореховой муки.

Джоконда

Отличается использованием пшеничной и ореховой муки в равных частях. Миндальная Джоконда является классикой исполнения французского бисквита.

Женуаз

Секрет этого бисквита заключается в том, что в массу со взбитыми белками и желтками вливается растопленное сливочное масло. А пшеничная мука частично заменяется ореховой.

Венский бисквит

В результате использования при выпечке определенной технологии бисквитные коржи получаются пышными, пористыми и влажными одновременно. Размягченное масло смешивается с желтками и только после этого в тесто добавляются белки с мукой.

Бисквит для декора

Этот бисквит — выдумка и ноу-хау молекулярной кухни. Известен он больше как спонж-кейк и используется в качестве декоративного элемента за счет способности окрашиваться в разные цвета.

Как видим, разнообразия бисквитов не счесть. Добавьте в рецепт теста какао-порошок и у вас уже готовый к выпечке шоколадный бисквит. Из всех описанных выше бисквитов готовят сладости и десерты, имеющие популярность во всем мире.

Бисквитные коржи могут быть и вполне самостоятельным лакомством. Их так же пропитывают всевозможными сиропами, смазывают кремами, вареной сгущенкой, джемом и конфитюром. А между коржами вкладывают орехи, фрукты, сухофрукты и ягоды.

Получив это чудесное кондитерское изделие можно покрыть шоколадной глазурью и посыпать сахарной пудрой. Да много чего еще можно сделать, чтобы получить нежнейший бисквитный шедевр. Но как найти для себя тот самый идеальный рецепт удачного бисквита?

Начните с выпечки бисквита, весь процесс готовки которого я проверил на своей кухне.

к содержанию ↑

Простой видео-рецепт домашнего бисквита своими руками

Правила и тонкости приготовления замечательного бисквита

Я уже говорил о том, что с состав ингредиентов для приготовления бисквита входят три основных: яйца, мука и сахар. Так же существует два основных способа готовки бисквита: холодный и горячий. Мы сегодня не будем вдаваться в подробности каждого из них. Зачастую используется холодный способ приготовления теста для бисквитных коржей любых десертов.

При выпечке бисквита самое главное — соблюдать определенные нюансы и знать несколько секретов.

Как приготовить идеальный бисквит

  • Куриные яйца были свежими.
  • Желток не должен попасть в белок при их разделении (иначе придется использовать горячий способ готовки).
  • Посуда для взбивания белков должна быть абсолютно чистой и сухой.
  • Лимонный сок, лимонная кислота — то, что спасет плохо взбивающиеся белки.
  • Мука должна быть высшего сорта, при использовании ее нужно обязательно просеять.
  • Используйте деревянную ложку или силиконовую лопатку вместо миксера для перемешивания взбитых белков и желтков с мукой.
  • Чтобы тесто не просело и не потеряло воздушность, белки, желтки и муку перемешивайте быстро, но аккуратно. Заменяйте круговые движения на движения сверху-вниз.
  • Если по рецептуре в тесте необходимо использовать крахмал или разрыхлитель, ванилин или какао, то лучше предварительно добавку смешайте с мукой.
  • Форму для бисквита (дно и стенки) смажьте мягким сливочным маслом.
  • Выпекайте бисквит на середине высоты духовки. В случае, если на поверхности слишком быстро начала образовываться румяная корочка, прикройте бисквит фольгой или -мокрым куском пергаментной бумаги.
  • Идеальная температура для выпечки бисквита — 180°С, если в рецепте не указана другая температура.
  • Не открывайте духовку до конца выпечки, чтобы тесто не «упало».
  • Чтобы бисквит получился не мокрым, а воздушным, дайте ему хорошенько остыть со всех сторон, положив его на металлическую решетку.
  • Для нарезки коржей используйте нож или леску.

Это, пожалуй, и все, что необходимо знать о выпечке бисквита. Не забудьте добавить к процессу позитивные эмоции и улыбку, и тогда бисквит обязательно удастся. А чтобы убедиться в этом, я предлагаю вам, друзья, пошаговое описание с фото того, как правильно сделать нежнейший бисквит.

к содержанию ↑

Как испечь воздушный домашний бисквит, рецепт с фото

Количество порций: 6 (калорийность на 100 г 297 ккал)

Срок годности в холодильнике: 1 неделя, в морозилке - 8 недель

Время приготовления: 90 минут

Ингредиенты

  • Мука пшеничная - 240 г + -
  • Сахар-песок - 240 7 + -
  • Яйцо куриное - 8 шт. + -
  • Масло сливочное (для смазывания формы) - 30 г + -
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

  1. Заранее разогреваем духовку.

    Выпекать бисквит я буду при температуре 190°С, поэтому включаю духовой шкаф, устанавливая необходимый предел нагрева.

  2. Разделяем яйца на белки и желтки.

    Яйца я достал заранее из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры и промыл под проточной водой.

    Далее осторожно отделяю белки от желтков. Использую для этой цели специальное приспособление для отделения желтков. Его вы без труда найдете в любом магазине с кухонной утварью.

  3. Взбиваем желтки с сахаром.

    Отмерив на глаз отправляю 2 из 3-х частей подготовленного количества сахара в емкость с желтками. Взбиваю желтки с сахаром до исчезновения сахарных крупинок и до увеличения объема смеси в 2-3 раза.

  4. Взбиваем белки с сахаром.

    Следующим этапом взбиваю белки. Для этого надо промыть насадки миксера от желтков и хорошенько высушить или воспользоваться вторым блендером (миксером) при наличии.

    Включаю на максимальную скорость прибор и взбиваю белки до увеличения их объема в 3-5 раз. Сахар постепенно подсыпаю в белки и слежу за тем, чтобы он полностью растворился, а белки сбились в тугую пену.

  5. Соединяем белки и желтки.

    Вооружившей силиконовой лопаткой я соединяю белки и желтки и аккуратной перемешиваю движениями сверху-вниз пока масса не станет однородной.

  6. Добавляем муку в белково-желточную смесь.

    Продолжая использовать силиконовую лопатку ввожу к белкам и желткам просеянную муку и тщательно все перемешиваю.

  7. Выкладываю тесто в форму для выпекания.

    Дно и стенки формы, в которой будет выпекаться бисквит, смазываю кусочком мягкого сливочного масла и только после этого отправляю в нее готовое тесто.

  8. Выпекаем бисквит в духовке.

    Подготовленное бисквитное тесто в форме сразу же ставлю в духовой шкаф, не делая перерывов на кофе или чай, иначе все труды могут оказаться напрасными. Температура печи установлена 190°С, засекаю 30 минут.

  9. Проверяем готовность бисквита.

    По истечении 30 минут я проверяю готовность бисквита. Для этой цели подойдет деревянная палочка или шпажка. Ввожу ее в корж и вынимаю: если тесто не прилипло, значит, бисквит готов.

  10. Достаем готовый бисквит из духовки.

    Вынимаю выпечку из духовки и даю пару минут остыть. Далее достаю корж из формы для выпечки и выкладываю на решетку, чтобы он подсох и остыл со всех сторон в течение часа.

  11. Заматываем бисквит пищевой пленкой.

    Чтобы бисквит принял нужную консистенцию, не крошился и не разваливался от мокрого крема или пропитки в дальнейшем, корж обматываю пищевой пленкой и отправляю в холодильник на ночь.

  12. Разрезаем корж на части.

    Разрезаю бисквитный корж на три "блина" с помощью ножа. Так же можно воспользоваться леской. Для этого на боках коржа делают прорези, в которые вставляется леска. Далее ее перекрещивают перед собой и тянут концы в разные стороны.

    Кому-то этот незамысловатый процесс выпечки бисквита покажется длительным. Но следуя точно шаг за шагам моим рекомендациями, в результате вы получите чудесное угощение на праздничный стол. И ваши труды буду щедро вознаграждены отличной оценкой дегустаторов!

секреты приготовления и оригинальные рецепты

Секреты пышного бисквита

ГОТОВИМ С НАМИ
Ягодная пропитка для бисквита: ТОП-3 рецепта

  1. Абсолютно все ингредиенты бисквита должны быть одинаковой температуры. Чем ниже будет температура, тем лучше. Это же касается и посуды, в которой вы будете перемешивать ингредиенты.
  2. Муку нежно просеять через сито несколько раз.
  3. Обязательно нужно отделять белки от желтков. Причем, делать это нужно очень аккуратно, чтобы в белках не осталось ни одной капельки желтка. Это важно соблюдать, чтобы потом хорошо взбились белки. Белки лучше взбиваются в охлажденном виде.
  4. Залогом пышности бисквита также является посуда, в которой будут взбиваться белки. Она должна быть обезжиренной, поэтому протрите ее бумажным полотенцем. Не забудьте его смочить уксусом или соком лимона, чтобы лучше обезжирить поверхность.
  5. Залог пышного бисквита — правильная последовательность добавления ингредиентов. Необходимо следовать этим правилам: сначала выкладываем желтки в миску, добавляем к ним полпорции сахара и ванильного порошка. Затем все тщательно перемешиваем. Растираем их, пока они не побелеют и не увеличатся в объеме. Это можно делать вилкой, миксером, венчиком или стержневым измельчителем. Взбиваем белки до образования пышной легкой пены. Продолжая взбивать, понемногу добавляем сахар. Когда введете весь сахар, взбивайте до густоты.

Оригинальные рецепты с бисквитом

Бисквит ореховый с грушево-рисовой начинкой

Ингредиенты:

  • орехи грецкие — 40 г;
  • рис — 150 г;
  • молоко — 1 л;
  • пюре грушевое — 500 г;
  • сливки — 250 мл;
  • джем абрикосовый — 100 г.

 

Способ приготовления

Желтки тщательно отделяем от белков и взбиваем с половиной порции сахара с помощью миксера на максимальной скорости. С белками проделываем то же. Муку соединяем с крахмалом, просеиваем и смешиваем со слегка обжаренными орехами, со взбитыми белками и желтками. Продолжение рецепта читайте здесь.

Шифоновый шоколадный бисквит

Ингредиенты:

  • мука пшеничная — 200 г;
  • разрыхлитель теста — 2 ч. л.;
  • сахар — 225 г;
  • желток яичный — 5 шт.;
  • какао-порошок — 60 г;
  • кофе растворимый — 1,5 ст. л.

 

Способ приготовления

Кофе и какао разбавляем в горячей воде до однородной консистенции и гладкости. Оставляем, чтобы смесь остыла. Сахар смешиваем с солью и мукой, просеянной с разрыхлителем. Взбиваем желтки (5 шт) и соединяем с растительным маслом и смесью из какао и кофе. Хорошо перемешиваем. Чтобы узнать продолжение рецепта, читайте здесь.

Бисквит на кефире

Ингредиенты:

  • масло сливочное — 100 г;
  • яйцо — 3 шт.;
  • мука — 2 стакана;
  • кефир — 1 стакан;
  • сахар ванильный — 1/2 ч. л.;
  • соль — щепотка.

 

Способ приготовления

Взбиваем яйца, сахар и размягченное масло до однородной массы. Добавляем муку, соду (ее нужно предварительно погасить), соль, ванильный сахар. Все тщательно перемешиваем. Вливаем кефир и еще раз перемешиваем. В итоге должно получиться тесто средней густоты. Продолжение рецепта читайте здесь.

ГОТУЄМО З НАМИ
5 бисквитных тортов на любой вкус

Домашний бисквит - пошаговый рецепт с фото

Главная » Выпечка » Домашний бисквит

Автор: МегаПовар 11.12.2014 Выпечка 40 минут

 

Многие уверены, что испечь бисквит невероятно сложно! Чего скрывать, я и сама долго не решалась его приготовить, пока вдруг не узнала этот рецепт. Домашний бисквит, приготовленный этим способом просто не отличить от покупного! Тесто очень воздушное, поэтому бисквит пышный и высокий. Из предложенного количества продуктов выходит замечательный бисквит, который легко делится на три приличных коржа для торта. Остается только приготовить пропитку для бисквита и крем.

Ингредиенты

  • Яйца – 6 шт.
  • Сахар — 1 ст. (200-250 г.)
  • Мука — 1 ст. (150 г.)
  • Ванильный сахар — 1 пакетик
  • Разрыхлитель — 15 г.
  • Соль — щепотка

Процесс приготовления

  1. Яйца (не отделяя белки от желтков!!!)  взбиваем в пышную пену, постепенно добавляя сахар. Первый секрет бисквита — взбиваем чем дольше, тем лучше. В идеале до устойчивых пиков.
  2. Постепенно вводим муку, ванилин и разрыхлитель,  перемешиваем аккуратно (если миксером, то на маленькой скорости). Тесто для бисквита должно получиться не жидким, а воздушным. Дно формы застилаем кружком из пекарской бумаги. Края формы смазывать ничем не будем, бисквит может не подняться за счет излишек масла. Готовый корж отделить от края можно при помощи ножа. Выкладываем тесто в форму.
  3.  Выпечка бисквита происходит при 180 °С в разогретой духовке. Пока бисквит печется, лучше заняться чем-нибудь (например приготовлением крема) и забыть про него минут на 15-20. Не открывайте духовку хотя бы 15 минут! Это второй секрет пышного бисквита. При резком перепаде температур бисквит просто напросто осядет. Готовому бисквиту даем отдохнуть и остыть в форме. Затем выкладываем на полотенце, чтоб не отсырел.
  4. Классический домашний бисквит готов! Можно приступать к оформлению торта, для этого превосходно подходит горячий шоколад (если его немного остудить) , его можно использовать как начинку и как глазурь! Приятного аппетита!

Еще рецепты по теме:

Комментариев к записи: 2

Оставить комментарий

Рецепт легкого капельного печенья, Домашнее капельное печенье

Для этого легкого рецепта печенья требуется всего 5 простых ингредиентов! Менее чем за 30 минут у вас на столе будет домашнее печенье!

Обзор

Drop Biscuit

Капельное печенье похоже на классическое сдобное печенье, за исключением того, что его не нужно раскатывать. Просто переложите тесто на сковороду и запекайте! Без беспорядка, без суеты!

Это печенье можно приготовить из пахты или обычного молока и так быстро собрать вместе с ингредиентами, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой.Менее чем за 30 минут вы можете съесть домашнее печенье на ужин!

Капельное печенье и традиционное печенье

Капельное печенье изготавливается из тех же ингредиентов, что и традиционное печенье, только в разных количествах. Традиционное печенье обычно более пушистое и имеет более слоеную текстуру, но в вашем репертуаре найдется место и тому, и другому!

Я делаю капельное печенье как гарнир к обеду, или кладу его на запеканку, или даже на сапожник на десерт.Вы можете съесть их на завтрак с колбасной подливкой, чтобы взбить жидкие яйца или просто с маслом и джемом. Я всегда найду им применение!

Ингредиенты для капельного печенья

  • Мука: Используйте универсальную муку для основной структуры печенья. Помните, что при отмеривании муки слегка ложите муку в мерные чашки и выровняйте чашку ножом. Если у вас есть кухонные весы, это самый точный способ измерения муки.(Примечание: вы также можете приготовить самоподнимающееся печенье в виде капель муки)
  • Разрыхлитель: Выпечка делает большую часть разрыхлителя печенья. Это придает бисквиту приподнятость и легкость.
  • Соль: Соль действительно придает вкус этим печеньям. Это также немного помогает от подрумянивания.
  • Сливочное масло: Используйте холодное несоленое масло, нарезанное небольшими кусочками. Вы хотите, чтобы масло было холодным, чтобы при его таянии в духовке образовался пар.Это приводит к расслоению печенья.
  • Молоко: Молоко - это наша влага. Он объединяет все вместе, и вы хотите, чтобы он был холодным, чтобы он не начал сбивать температуру масла. Для этого печенья можно использовать обычное молоко, пахту или немолочное молоко.

Вот и все! Теперь, если вы хотите немного более сладкого печенья, вы можете добавить несколько столовых ложек сахара. Вы также можете добавить травы или сыр или нарезанный кубиками халапеньо. возможности безграничны!

Как приготовить капельное печенье

Печенье в форме капель, как и традиционное печенье, требует очень холодного масла и молока, чтобы они не слоились.Также крайне важно не перемешивать тесто слишком сильно, чтобы печенье не получилось жестким.

Шаг 1: Смешайте сухие ингредиенты

Взбейте вместе муку, соль и разрыхлитель. Если вы хотите добавить травы или специи, добавьте их сюда.

Шаг 2: нарезать сливочное масло


Добавьте к сухим ингредиентам кусочки холодного жира и разрежьте масло ножом для теста или вилкой.Вы можете измельчить его в кухонном комбайне, если хотите, но будьте осторожны, чтобы не переваривать.


Как только смесь приобретет консистенцию грубого помола, можно переходить к следующему шагу. Если вы хотите добавить сыры или другие добавки, вы должны перемешать их здесь, прежде чем добавлять молоко.

Шаг 3: Добавьте молоко

Теперь пора добавить молоко и помешивать, пока не получится густое тесто.Начните с части молока и перемешивайте, пока не смешается. Добавьте еще молока, пока не образуется очень густое тесто.

Шаг 4: Лопатка для теста


Большой мерной ложкой или ложкой выкопайте большие холмы теста на противень или в смазанную жиром чугунную сковороду. Вы можете делать их такими большими или маленькими, как хотите, но мне нравится действительно большое печенье.

Шаг 5: Выпекать!

Выпекайте печенье до золотисто-коричневого цвета.Если хотите, можете смазать их топленым маслом, когда они только что вышли из духовки! Также неплохо было бы посыпать сверху солью!

Состав

  • 2 стакана (240 г) универсальной муки
  • 1 чайная ложка (14 гр) разрыхлителя
  • 1 1/4 чайной ложки кошерной соли
  • 1/2 стакана (1 палочка, 113 г) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
  • 3/4 стакана - 1 стакан (175-240 мл) молока или пахты

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 450 F (232 C).
  2. В большой миске взбейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Если вы хотите добавить травы или специи, вы можете добавить их сюда.
  3. Добавьте кусочки холодного масла и нарежьте сухие ингредиенты кондитерской или вилкой до консистенции грубого помола. Если вы хотите добавить сыр или другие добавки, вы можете перемешать их здесь, прежде чем добавлять молоко.
  4. Добавьте 3/4 стакана молока и перемешайте до однородности. Вы можете использовать любое молоко или пахту, если хотите пикантного вкуса.Если тесто очень сухое, добавьте еще немного молока до консистенции очень густого теста. Не перемешивайте слишком много. Тесто будет довольно комковатым.
  5. Бросьте большие холмики (около 1/4 стакана каждый. Я использую мерную ложку на 2 унции) на противень. Также можно использовать чугунную сковородку, смазанную маслом.
  6. Выпекать при 450 F (232 C) в течение 18-22 минут до золотисто-коричневого цвета.
  7. Смажьте растопленным сливочным маслом, если хотите.

Банкноты

  • Если у вас есть самоподнимающаяся мука, вы можете заменить ап-муку, разрыхлитель и соль двумя стаканами самоподнимающейся муки.
  • Если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его, не добавляя соль в рецепте.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Количество на порцию: Калорийность: 103

Простое печенье из пахты - Совершенно вкусно

Домашнее печенье из пахты с слоеным масляным слоем так легко приготовить дома!

Когда я слышу о людях, употребляющих купленное в магазине печенье из картонной тубы, меня передергивает.Разве они не знают, как легко с нуля приготовить мягкое, слоеное и ароматное печенье?

Одна чаша. Шесть ингредиентов. 30 минут. Вот и все, что стоит между вами и этим несложным пахтовым печеньем!

Я пек это печенье более 10 лет и хочу сказать вам, что оно ОЧЕНЬ ЛУЧШЕЕ. Это единственный рецепт печенья, который вам когда-либо понадобится. И если вы не уверены, что домашнее печенье можно приготовить самостоятельно, я здесь, чтобы сказать вам, что вы можете! И ты должен.

Прямо сейчас.

Легкие ингредиенты для печенья из пахты

Для приготовления этого печенья вам нужно всего 6 ингредиентов, и, вероятно, большинство из них уже есть на вашей кухне!

  • Мука универсальная
  • Разрыхлитель
  • Пищевая сода
  • Соль
  • Холодное масло
  • Холодная пахта

Что делать, если у меня нет пахты?

Пахта - один из моих любимых ингредиентов для выпечки, и оно всегда в моем холодильнике, но я его получаю, а не все такие, как я! Не волнуйтесь, в крайнем случае вы можете приготовить пахту самостоятельно.

Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока (бутилированного или свежевыжатого) в мерный стакан для жидкости. Добавьте достаточно обычного молока (желательно 2% или цельного), чтобы отмерить 1 стакан. Оставьте на 5 минут, затем быстро перемешайте перед использованием.

Необходимое оборудование

Как приготовить высокое слоеное печенье

Первая жалоба, которую я получаю от читателей при изготовлении печенья, заключается в том, что они получаются плоскими. Что нехорошо! Печенье должно быть высоким с большим количеством видимых слоёв.Так как же мне каждый раз получать идеальное печенье? Вот мой секрет:

Метод складывания и сплющивания

После того, как пахта будет добавлена ​​и тесто начнет собираться, вылейте все на чистую рабочую поверхность. Тесто по-прежнему будет очень сухим и мохнатым, и это совершенно нормально. Не добавляйте пахты! Используйте руки, чтобы собрать все вместе, складывая кусочки друг на друга и осторожно вымешивая все вместе, пока сухие кусочки не будут в основном смешаны, а тесто не станет однородным.

Когда тесто станет почти гладким, разровняйте его ладонями, пока оно не станет толщиной примерно 1-2 дюйма. Поднимите одну половину теста и сложите поверх другой. Снова расплющите его до толщины 1-2 дюйма. Сделайте это примерно 5 раз. Затем скалкой или руками раздавите тесто до толщины около 1 дюйма и нарежьте его кружочками.

Дополнительные советы по приготовлению идеального домашнего печенья

  • Масло и пахта должны быть холодными и использоваться прямо из холодильника.Видимые кусочки холодного масла в тесте - это то, что создает слоящиеся слои и поднимается. Если масло слишком теплое, оно раствориться в муке, и в результате получится плоское плотное печенье.
  • Не переусердствовать с тестом. Замесите тесто лопаткой, а затем взбивайте тесто руками до тех пор, пока оно не соединится (см. Выше Метод складывания и разглаживания). Из перегруженного теста получается крутое печенье.
  • Не поворачивайте резак для печенья при вырезании печенья. Это «склеит» все слои теста и предотвратит их подъем.Плотно прижмите резак, а затем снова потяните его вверх. Если печенье прилипает к внутренней стороне резака, пальцем вытолкните его обратно.
  • Для придания цвета смазать верхнюю часть печенья пахтой перед выпеканием.
  • Выпекайте печенье близко друг к другу на противне для мягкого печенья или на большем расстоянии для печенья с более хрустящей поверхностью.
  • Убедитесь, что у вашего разрыхлителя и пищевой соды не истек срок годности. Если после выполнения всех этих советов ваше печенье все еще выходит плоским, возможно, именно поэтому!

Как заранее приготовить печенье

Как выпеченное, так и невыпеченное печенье очень хорошо замораживаются! Если я хочу приготовить печенье заранее, я кладу кусочки невыпеченного печенья на противень, выстланный пергаментом, накрываю двойным слоем полиэтиленовой пленки и замораживаю, пока не буду готов запекать и подавать на стол.

Чтобы хранить в морозильной камере более длительное время, поместите выпеченное или невыпеченное печенье одним слоем на выстланный противень и заморозьте на 30-60 минут. Затем переложите в пакет с застежкой-молнией в морозильной камере и храните до 2 месяцев. Выпекайте прямо из замороженного, добавив ко времени выпекания несколько минут. Чтобы разогреть замороженное печенье, накройте фольгой и нагревайте в духовке при температуре 350 ° F около 15 минут.

Как подать печенье

Это легкое печенье из пахты - незаменимая утренняя необходимость в выходные в нашем доме.Подаем их с маслом и домашним вареньем или задушим колбасной подливкой. А когда я не готовлю на завтрак партию печенья, я подаю их вместе с тарелкой супа или другой уютной трапезой. Действительно, они идеальны в любое время дня.

Еще рецепты печенья

Теперь, когда вы освоили этот простой рецепт печенья из пахты, вот несколько вариантов, которые вам обязательно стоит попробовать!

Примечание: этот пост был первоначально опубликован в марте 2011 года. Фотографии были обновлены, и были внесены небольшие улучшения в инструкции по рецепту.

получить рецепт

Простое печенье из пахты

Порций: 8 печенья

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 35 минут

Слоеное печенье из пахты легко приготовить в домашних условиях!

  • 2 стакана универсальной муки (240 граммов)
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • ½ чайной ложки крупной соли
  • 6 столовых ложек холодного несоленого масла, нарезанного кубиками (85 грамм)
  • ¾ - 1 стакан холодного пахта, плюс дополнительная для чистки щеткой (175-250 мл)
  • Разогрейте духовку до 400 градусов.Выстелите противень пергаментной бумагой.

  • В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Вмешайте масло с помощью кондитерской или вилки, пока смесь не станет похожей на грубую муку.

  • Добавьте 3/4 стакана пахты и перемешивайте, пока тесто не начнет собираться. Добавляйте больше пахты по столовой ложке за раз, если необходимо, чтобы тесто смешалось (3/4 стакана + 2 столовые ложки - идеальное количество для меня).

  • Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и соберите его руками, осторожно вымешивая, пока оно не соберется в шарик.

  • Раскатайте тесто до толщины 1-2 дюймов. Выложите одну половину теста на другую половину. Снова сплющите до толщины 1-2 дюйма. Повторить 5 раз.

  • Раскатайте или лепите тесто толщиной в 1 дюйм. Порезать тесто на кружочки ножом, слегка посыпанным мукой. (Я обычно использую 3- или 3½-дюймовую круглую ножницу, из которой получается 8 бисквитов) Осторожно соедините обрезки, разгладьте и разрежьте еще несколько кружков.

  • Положите на подготовленный противень на расстоянии около 2 дюймов друг от друга.Смажьте пахтой.

  • Выпекать до золотистого цвета, около 15-20 минут. Подавать немедленно. Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.

калорий: 223 ккал, углеводы: 27 г, белок: 5 г, жиры: 11 г, насыщенные жиры: 6 г, холестерин: 28 мг, натрий: 272 мг, калий: 256 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 3 г, витамин A: 349 МЕ, кальций: 133 мг , Железо: 2 мг

Курс: закуски

Кухня: американская

Автор: Annalize

Инструменты для этого рецепта

Сладкое печенье из пахты - Семейный праздник®

Это сладкое печенье из пахты мягкое и нежное, слоеное, легкое и маслянистое с идеальным намеком на сладость сверху! Это обязательно станет вашим новым рецептом печенья!

Рецепты печенья из пахты часто передаются из поколения в поколение, и этот рецепт сладкого печенья из пахты - популярный рецепт нашей семьи.

Это довольно простой рецепт печенья, и (по нашему мнению) простой - лучший вариант, когда дело доходит до пахты, особенно когда результат получается легким и слоеным, как у нас! Посмотрите на эти слои маслянистого нежного бисквита!

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Как видно по названию, в рецепте сладкого пахтового печенья присутствует легкая сладость как в бисквитном тесте, так и в сахарной посыпке. Мы думаем, что сладкое в этом печенье действительно прекрасно дополняет пикантные блюда.

Это сладкое печенье из пахты также можно использовать для приготовления десертов, таких как клубничное песочное печенье. Просто отрегулируйте сахар в рецепте на одну или две столовые ложки в зависимости от того, насколько сладко вы любите десертное печенье.

Как приготовить сладкое печенье из пахты?

Наше сладкое печенье из пахты начинается с несоленого сливочного масла, нарезанного на мелкие кусочки, а затем охлажденного в морозильной камере. Использование очень холодного масла в любом тесте, таком как это печенье, гарантирует, что вы получите те характерные слоеные слои, которые так весело разбирать, когда вы их едите.

Затем охлажденное масло нарезается на смесь универсальной муки, сахарного песка, пищевой соды и разрыхлителя (убедитесь, что они свежие!) И немного соли. Используйте кондитерский нож, два ножа или вилку, чтобы смешать сливочное масло с сухой мучной смесью, чтобы масло не размягчалось от тепла ваших пальцев и рук.

Наконец, добавьте к смеси масла и муки достаточно пахты, чтобы получилось липкое тесто. Вылейте тесто на посыпанную мукой столешницу или кондитерскую доску, затем быстро сформируйте печенье в форме прямоугольника руками.Сложите тесто пополам, а затем еще раз пополам еще пять раз (при этом в тесте образуются слоеные слои). После последнего сгиба разморчите тесто кусочком толщиной 1 дюйм, затем с помощью резака для печенья 2 1/2 дюйма разрежьте тесто на круглое печенье.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Положите сладкое печенье на пергаментный лист для выпечки и запекайте в горячей духовке до светло-золотистого цвета. (Для получения слоеного печенья также важна горячая духовка.Сильный жар горячей духовки, падающий на супер холодное масло, создает пар во время выпекания теста, и этот пар создает прекрасные слои печенья.)

Выйдя из духовки, уберите на решетку для охлаждения. Мой муж Джек любит смазать верхнюю часть печенья топленым маслом, а затем добавить сверху немного сахара для дополнительной сладости. (Подойдет любой крупный газированный сахар.) Этот шаг не является обязательным.

Как хранить сладкое печенье из пахты?

По рецепту сладкого пахтового печенья можно приготовить от шести до восьми печений - идеальное количество для трапезы с несколькими гостями.Любые остатки можно хранить в герметичном контейнере - до двух дней при комнатной температуре или до недели в холодильнике. Кроме того, вы можете заморозить оставшееся печенье (убедитесь, что оно хорошо завернуто, чтобы избежать ожога в морозильной камере), а затем повторно нагреть по мере необходимости.

Это сладкое печенье из пахты впервые появилось на семейном празднике в марте 2013 года. Рецепт остался прежним, но мы обновили фотографии и публикацию. Прокрутите ниже, чтобы прочитать восторженные отзывы других читателей!

Вы можете попробовать и другие рецепты печенья:

Распечатать часы значок часов

6 столовых ложек несоленого масла

2 стакана универсальной муки

1 столовая ложка сахара

¼ чайная ложка пищевой соды

1 столовая ложка разрыхлителя

1 чайная ложка соли

1 стакан пахты

Дополнительно: топленое масло и крупный газированный сахар


  1. Разогрейте духовку до 450 градусов.
  2. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками. Выложите кусочки масла на обеденную тарелку и поместите в морозильную камеру, пока вы отмеряете и перемешаете сухие ингредиенты. Масло должно быть холодным, но не замороженным.
  3. В большой миске просейте муку, сахар, пищевую соду, разрыхлитель и соль.
  4. Примечание: очень важно, чтобы вы быстро выполнили следующие шаги, чтобы масло не нагрелось и не стало слишком мягким.
  5. Резаком для теста или двумя ножами нарежьте холодное масло в мучной смеси до тех пор, пока оно не станет похожим на мелкую крошку (размером с горошину).
  6. Сделайте отверстие в муке и добавьте пахту. Осторожно перемешайте, пока тесто не смешается, но не станет липким. Если он слишком сухой, добавьте еще пахты.
  7. Вылейте смешанное тесто на посыпанную мукой поверхность и аккуратно сформируйте прямоугольник.
  8. Сложите тесто шесть раз, затем похлопайте его до толщины в 1 дюйм.
  9. С помощью круглого резака для печенья диаметром 2 ½ дюйма надавите вниз, чтобы разрезать тесто, и потяните вверх, не перекручивая нож и тесто. Любые оставшиеся обрезки можно объединить и разрезать снова - но только один раз; повторное использование обрезков сделает печенье жестким.
  10. Разложите печенье на пергаментном противне почти вплотную друг к другу и запекайте 12-15 минут, пока они не подрумянятся.
  11. Необязательно: после того, как они запекутся, вы также можете смазать верхушки топленым маслом и посыпать сверху сахаром, если хотите добавить сладости.

Ключевые слова: сладкое печенье из пахты

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Раскрытие информации

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Показано в этом посте из сладкого пирожного с пахтой

Знакомьтесь, автор: Марта

Марта - часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды - один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта - домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе.Ее фирменные блюда - выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Рецепт идеального печенья (Пошаговое видео!)

Ничто не сравнится со свежеиспеченным домашним бисквитом по рецепту ! Моя семья падает в обморок, когда я делаю это слоеное печенье на завтрак или ужин. Они отнимают столько же времени и усилий, как и эти бренды консервированного бисквитного теста, поэтому побалуйте себя и своих близких чем-то, что производится из полезных ингредиентов!

Лучший рецепт печенья

По этому рецепту вы получите безукоризненное печенье.Даже если вы никогда раньше не делали их с нуля, скоро вы поймете, почему лучше делать их самодельными. У них потрясающий вкус!

Ингредиенты домашнего печенья
  • Универсальная мука - основа практически любой выпечки
  • Разрыхлитель - помогает приподнять печенье
  • Сахар - добавляет аромат
  • Соль - уравновешивает печенье, чтобы оно не было сладким
  • Цельное молоко - создает влагу
  • Яйцо - скрепляет печенье
  • Холодное масло - секрет совершенства печенья.Укорочения не требуется!
  • Винный камень - дополнительно связывает печенье вместе для получения чудесной шелушащейся текстуры

Простой рецепт печенья

Меня всегда спрашивают, что нужно для простого домашнего печенья. Это займет всего 10 минут на подготовку и 10 минут на выпечку. Этот простой рецепт печенья, состоящий всего из 8 ингредиентов, которые есть у вас на кухне, станет отличным помощником!

Ты должен рискнуть, чтобы получить печенье.
Аноним

Как приготовить печенье с нуля из универсальной муки?

Чтобы приготовить домашнее печенье с нуля, нужно выполнить 4 простых шага. Смешайте сухие ингредиенты. Затем вы добавите масло. Затем вы добавите молоко и яйца, пока не смешаетесь, а затем раскатайте тесто. Простой стакан поможет вам разрезать идеальное печенье каждый раз. Испеките их и вуаля! У вас есть домашнее печенье!

Советы экспертов по созданию идеального печенья каждый раз
  • Холодное масло - Может быть, вам интересно, почему я выбрал холодное масло.Причина в том, что оно тает по мере выпекания печенья, выделяя пар и вырезая воздушные карманы, чтобы внутри получилась слоеная текстура печенья.
  • Не перемешивайте слишком много. - Вы также должны просто смешать ингредиенты. Из-за чрезмерной обработки теста они становятся плоскими и жесткими. Когда вы все делаете правильно, тесто должно выглядеть рассыпчатым.
  • Прижмите осторожно - просто вдавите стакан в тесто, не перекручивая. Вы должны сделать чистый разрез, чтобы каждое печенье правильно поднималось.
  • Выпекайте плотно - В отличие от печенья, сдобное печенье должно выпекаться близко друг к другу, чтобы получить лучшее воздушное печенье.

Что делает хорошее печенье?

Хорошее печенье будет иметь шелушащуюся текстуру и более легкую плотность. Он должен быть хрустящим, но одновременно мягким. С этим рецептом южного печенья вы получите именно то, что ищете!

Какая мука лучше для печенья?

Универсальная мука - лучшая для печенья.Это делает их легкими и воздушными, такими, какими вы хотите их видеть.

Что пахта делает с печеньем?

Пахта добавляет рецепту кислотность, жирность и жидкость. Благодаря этому ваши разрыхлители заставят тесто подняться.

Печенье лучше с маслом или жиром?

Печенье из пахты отлично сочетается со сливочным маслом, которое придает ему больше аромата. С шортенингом ваше печенье не будет таким слоеным, но сливочное масло - более легкий вариант, который у большинства людей есть на кухне.

Можно ли использовать воду вместо молока для приготовления печенья?

Можно использовать воду, но также потребуется больше холодного масла. Замена будет 1 стакан воды и 1 ½ чайной ложки сливочного масла.

Можно ли приготовить печенье из универсальной муки без разрыхлителя?

Нет, не пропустите разрыхлитель. Это то, что вам нужно, чтобы печенье соответствовало требованиям. Иначе получится плоское и безжизненное печенье.

Можно ли использовать пищевую соду вместо разрыхлителя для печенья?

Это не идеально. Если вы используете пищевую соду вместо разрыхлителя для этого печенья, вам нужно компенсировать это кислым ингредиентом. Это означает использование чашки пахты или чайной ложки лимонного сока. Пищевую соду нужно использовать только ¼ чайной ложки.

Как долго печь печенье

Для выпечки печенья в большинстве случаев требуется всего 10 минут.В зависимости от духовки вам может потребоваться до 15 минут. Просто проверьте через 10 минут и посмотрите, золотые ли они.

Почему у меня печенье не легкое и пушистое?

В этом рецепте печенья из пахты вы заметите, что масло должно быть холодным. Так жир не тает сразу же и не оставляет вам печенье, напоминающее хоккейные шайбы.

Почему мое печенье не пушистое?

Причина может быть в вашем разрыхлителе. Используйте разрыхлитель двойного действия без алюминия, потому что он вступает в реакцию с жидкостью, а не с нагревом, и они хорошо взбиваются.

Как сделать печенье более влажным?

Жирный компонент вашего печенья делает его влажным и восхитительным внутри. Убедитесь, что масло остыло, чтобы печенье получило желаемую консистенцию.

Что подавать с печеньем

Я люблю подавать южное печенье с жареной курицей или барбекю. Они также отлично подходят для завтрака с небольшим количеством масла и джема или с любимым моим мужем колбасным соусом.Я даже сделал дополнительные вещи, чтобы приготовить здоровые бутерброды на завтрак для всей семьи, и это полная победа!

Как хранить печенье

Свежеиспеченное домашнее печенье следует хранить при комнатной температуре. Так они будут в норме 1-2 дня. Если вы хотите хранить их дольше, положите их в холодильник, где они хранятся около недели. На прилавке или в холодильнике хорошо заверните их, чтобы они не высохли.

Можно ли заморозить печенье?

Да.Бисквиты довольно хорошо замораживаются. Перед замораживанием их нужно хорошенько завернуть и использовать в течение 2 месяцев.

Как разогреть замороженное печенье

Вот мой трюк с подогревом замороженного печенья. Я беру еще замороженные и запекаю при 350 в течение 15 минут. Я накрываю их фольгой, чтобы они не стали слишком коричневыми. Они каждый раз выходят мягкими и теплыми!


Смотреть, как приготовить печенье (видео)

Это классическое домашнее печенье просто восхитительно! Они мягкие и пушистые внутри с идеальным золотисто-коричневым верхом.Этот суперпростой рецепт печенья готовится с нуля и отлично сочетается с самыми разными блюдами.

  • 3 стакана универсальной муки
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 4 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки винного камня
  • 3/4 стакана холодного масла (нарезанного кубиками)
  • 1 стакан целого молоко
  • 1 яйцо
  • Разогрейте духовку до 450F. В большой миске смешайте сухие ингредиенты.Затем добавьте к мучной смеси холодное масло. (Лучше всего держать его в холодильнике или морозильной камере до тех пор, пока он не станет холодным). Добавьте молоко и яйцо и перемешайте до однородного состояния.

  • Выверните тесто на посыпанную мукой поверхность и присыпьте мукой верх теста. Замесите примерно 10-15 раз, добавляя муку, если тесто станет липким. Раскатайте тесто до толщины 1 дюйм и нарежьте ножом для стекла или печенья.

  • Положите печенье на противень, выстланный пергаментом, и выпекайте до золотистого цвета, примерно 10-15 минут.

  • Смажьте верхнюю часть печенья топленым маслом и подавайте.

калорий: 369 ккал | Углеводы: 43 г | Белок: 7 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 69 мг | Натрий: 563 мг | Калий: 134 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 611 МЕ | Кальций: 185 мг | Железо: 3 мг

Еще рецепты печенья:

Рецепт домашнего печенья - Классное приготовление

Единственный домашний рецепт печенья , который вам когда-либо понадобится! Они получаются высокими и слоистыми, совершенно нежными и каждый раз восхитительно маслянистыми! К тому же их так легко приготовить.Здесь вы узнаете все советы и рекомендации по их совершенствованию.

Рецепт высокого и слоеного печенья

Как только вы начнете делать домашнее печенье, вы никогда не оглянетесь назад, купленная в магазине смесь даже не сравнится. Это одна из лучших сторон обеда!

Они быстро собираются вместе, здесь не требуется замеса или длительного подъема. И вы можете приготовить их менее чем за 30 минут!

И давайте будем честными, кто на этой планете не любит теплое из духовки маслянистое домашнее печенье ?? Это лучшая еда для хорошего самочувствия.

Основные ингредиенты, старомодный метод, супер-удовлетворительные результаты и счастливые едоки.

Подавайте их в том виде, в каком они есть, или сэндвич с медом или домашним вареньем из морозильной камеры.

Фотография предоставлена ​​Дженн Дэвис из фильма «Две чашки муки».

Какие ингредиенты мне нужны для печенья с нуля?

  • Универсальная мука - желательно использовать небеленую муку, она выдержана естественным образом и на вкус немного лучше, отбеленная тоже подойдет, хотя, если это то, что у вас есть.
  • Разрыхлитель - благодаря большому количеству этого печенья печенье становится красивым и высоким.
  • Сахар - это небольшое количество добавляет хороший баланс соли.
  • Пищевая сода - поскольку пахта имеет кислую реакцию, ее добавляют в дополнение к разрыхлителю.
  • Salt - это не дает им быть одномерными. Я не люблю много соли, как некоторые рецепты. При соотношении муки 2 стакана некоторые удваивают соль, которую я использую.Если вы решили, что хотите немного больше, используйте 3/4 чайной ложки.
  • Несоленое масло - соленое масло тоже подойдет, но имейте в виду, что оно тает немного быстрее, поэтому работайте быстрее. Если вы используете соленый, уменьшите количество соли в рецепте на 1/4 чайной ложки, так как обычно на половину сливочного масла приходится 1/4 чайной ложки соли.
  • Пахта - в крайнем случае вы можете попробовать заменитель пахты (1 столовая ложка лимона или уксуса, смешанная с 3/4 стакана + 3 столовые ложки молока).

Как приготовить домашнее печенье

  • Разогрейте духовку с до 450 градусов и приготовьте противень.
  • Взбейте сухие ингредиенты венчиком: взбейте в большой миске муку, разрыхлитель, сахар, пищевую соду и соль.
  • Нарезать сливочное масло на мучную смесь: нарезать 7 столовых ложек холодного масла небольшими кубиками. Добавить в мучную смесь и нарезать масло тесто ножом до тех пор, пока не появятся небольшие комочки масла размером с горошек, сделайте углубление в центре смеси.
  • Добавьте жидкость: залейте пахту в углубление, затем перемешайте смесь резиновым шпателем, пока она не соединится.

  • Соедините тесто: осторожно переверните и прижмите тесто, чтобы оно полностью собралось, затем бросьте на слегка посыпанную мукой поверхность.
  • Раскатайте и сложите, повторите: ОСТОРОЖНО раскатайте тесто до большого прямоугольника, примерно 10 на 9. Сложите пополам, затем повторите процесс аккуратно раскатки и складывания еще два раза.
  • Осторожно скатайте и сформируйте окончательный прямоугольник с размерами 9 1/2 дюймов на 4 3/4 дюйма (извините за такую ​​длину, это даст вам максимальное количество и больше печенья).

  • Нарезать кружочками: с помощью небольшого ножа для печенья разрезать на 8 кружков (разрезать очень близко друг к другу и только по внешнему краю.
  • Выровнять на противне: переместить на расстояние между противнями.
  • Израсходовать лишнее тесто: Соедините оставшиеся кусочки теста, аккуратно прижмите и сформируйте небольшой прямоугольник, разрежьте еще 2 печенья и переложите на противень.
  • Выпекание: выпекать в предварительно разогретой духовке 11-13 минут до золотистой корочки и прожариться.Смажьте 1 столовой ложкой топленого масла и подавайте в теплом виде.

Советы по приготовлению лучшего печенья

  • Используйте изрядное количество сливочного масла (7 столовых ложек теста, я думаю, идеально), а используйте только настоящее масло . Масло делает их ароматными и нежными. Не получится то же самое с маргарином, жиром, кокосовым маслом и т. Д.
  • Используйте ХОЛОДНОЕ масло. Одно из правил номер один для печенья - действительно холодное масло. Таким образом, он не превращается в муку, а, скорее, тает в крошечных лужах в печенье в духовке, делая его красивым и слоеным.Возможно, вы даже захотите сначала заморозить на 10 минут в теплый день.
  • Используйте холодную пахту , чтобы масло оставалось холодным.
  • Используйте разрыхлитель без алюминия . Почему? При добавлении этого количества, если он не свободен от алюминия, они могут иметь легкий металлический привкус. Вы можете найти его рядом со стандартным разрыхлителем в продуктовом магазине.
  • Будьте осторожны с тестом для самого пушистого печенья.
  • Раскатайте тесто. Я знаю, что некоторые люди наверняка поспорят со мной по этому поводу.Многие люди верят в метод похлопывания, но я говорю, что теплые руки растопят масло, если погладить его. Если вы перекатываете мягко, вы в основном делаете то же самое, что похлопываете (все сводится к давлению, верно?), И это быстрее, так что опять же меньше тает масла.
  • Измельчите резак для печенья и не поворачивайте и не перекручивайте при резке. Просто плотно прижмите и поднимите, иначе он закроет края, и они не поднимутся так высоко.
  • Не выбрасывайте записки. Я много людей говорю, не используйте их, я говорю, зачем их тратить? Соберите кусочки и используйте их, чтобы получить еще два печенья.Они не будут такими пушистыми, но все равно будут иметь прекрасный вкус!
  • Выпекать на сильном огне. Эта сверхвысокая температура помогает им вырасти красивыми и высокими и запечься до золотисто-коричневого цвета.

Могу ли я использовать самоподнимающуюся муку?

Нет. Для достижения наилучших результатов сделайте свою смесь, оставив вам возможность контролировать пропорции. В этой смеси также есть пищевая сода, которой не хватает самоподнимающейся муке.

Что делать, если у меня нет резака для печенья?

Нет проблем! Вы можете просто разрезать тесто на квадраты большим ножом.

Могу ли я приготовить тесто для печенья раньше времени?

Нет. Для достижения наилучших результатов тесто следует выпекать сразу же, разрыхлитель и разрыхлитель не будут иметь такой же разрыхлительной способности, если выпекать позже.

Что делать, если у меня нет пахты?

Сделайте заменитель пахты , добавив 1 столовую ложку лимонного сока или белого уксуса в мерный стакан для жидкости, добавьте столько молока, чтобы получилось 1 стакан (так что вы добавите 3/4 стакана + 3 столовые ложки. Используйте что угодно, кроме обезжиренного). Взбейте и дайте постоять 5 минут в холодильнике.

Можно ли приготовить тесто для печенья в кухонном комбайне?

Да. Можно использовать кухонный комбайн, а не делать это вручную. Просто убедитесь, что тесто все еще есть, и не переусердствуйте с тестом, только перемешивайте, пока не смешаете, когда добавляете пахту. Я считаю, что смешивание вручную дает лучшие результаты, но в спешке подойдет и кухонный комбайн.

Как предотвратить высыхание печенья?

  • Добавьте в тесто достаточно жидкости . Я обнаружил, что 1 стакан пахты - это максимум, который я могу добавить, чтобы тесто не было липким, и это обеспечивает достаточную влажность печенья.
  • Не перепекайте , общее правило для всех хлебобулочных изделий. Если запекать дольше, чем нужно, они начнут сохнуть.

Как хранить и разогревать печенье?

Давайте будем честными, печенье намного лучше в тот день, когда оно готово, но если у вас есть немного оставленного при комнатной температуре или заморозить его. Разогрейте небольшими порциями в микроволновой печи или заверните в фольгу и разогрейте в духовке при 350 градусах до полного прогрева.

Еще больше рецептов печенья и хлеба, которые вам понравятся:

Рецепт печенья

Единственный рецепт домашнего печенья, который вам когда-либо понадобится! Они получаются высокими и слоистыми, совершенно нежными и каждый раз восхитительно маслянистыми.Это обязательно понравится всем!

Порций: 10

Подготовка15 минут

Готовка12 минут

Готовность через 27 минут

  • 2 стакана (283 г) небеленой универсальной муки (совок и уровень по размеру)
  • 1 столовая ложка разрыхлителя без алюминия
  • 2 чайные ложки сахарного песка
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 8 столовых ложек (113 г) несоленого масла, разделенного, 7 столовых ложек очень холодного, 1 столовая ложка растопленного
  • 1 чашка пахты, холодной
  • Разогрейте духовку до 450 градусов.Выстелите противень 18 на 13 дюймов силиконовой подложкой для выпечки или листом пергаментной бумаги, пригодной для духовки при температуре 450 градусов.

  • В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, сахар, пищевую соду и соль в течение 20 секунд.

  • Нарезать 7 столовых ложек холодного масла небольшими кубиками. Добавить в мучную смесь и нарезать масло тесто ножом до тех пор, пока не появятся небольшие комочки масла размером с горошек, сделайте углубление в центре смеси.

  • Влейте пахту в лунку, затем перемешайте смесь резиновым шпателем, пока она не соединится. Осторожно переверните и прижмите тесто, чтобы оно полностью собралось, затем бросьте на слегка присыпанную мукой поверхность.

  • Осторожно раскатайте тесто до большого прямоугольника размером примерно 10 на 9. Сложите пополам, затем повторите процесс мягкого раскатывания и складывания еще два раза.

  • Осторожно сверните и сформируйте окончательный прямоугольник до размеров 9 1/2 на 4 3/4 дюйма (почти 1 дюйм в высоту).

  • Обмакните круглую ножку для печенья 2 1/4 или 2 1/3 дюйма ** в муке, разрежьте тесто на 8 кругов ***.

  • Переход к противню на расстоянии друг от друга. Соедините оставшиеся кусочки теста, аккуратно прижмите и сформируйте небольшой прямоугольник, нарежьте еще 2 печенья, переложите на противень.

  • Выпекать в предварительно разогретой духовке 11–13 минут до золотистой корочки и прожарки ****. Смажьте 1 столовой ложкой топленого масла и подавайте в теплом виде.

  • * Поскольку в этом рецепте используется так много разрыхлителя, используйте только разрыхлитель, не содержащий алюминия, чтобы печенье не получило легкого металлического привкуса.
  • ** У вас нет резака для печенья? Вместо этого просто нарежьте тесто на квадраты.
  • *** Нарежьте печенье очень близко друг к другу и по внешнему краю. И не поворачивайте и не крутите резак, просто плотно нажмите и поднимите, иначе он закроет края, и они не поднимутся так высоко.
  • **** В одних печах верхняя часть подрумянивается лучше, чем в других, она может быть только слегка золотисто-коричневой, только будьте осторожны, не пережарьте ее, чтобы она не начала сохнуть.

Пищевая ценность

Рецепт печенья

Сумма на порцию

калорий 203 Калорий в составе жира 90

% дневная стоимость *

Жиры 10 г 15%

Насыщенные жиры 6 г 38%

Холестерин 26 мг 9%

Натрий 175 мг 8%

0

0

Калия Углеводы 24 г 8%

Сахар 2 г 2%

Белок 3 г 6%

Витамин A 320IU 6%

Кальций 87 мг 9%

Железо 1.4 мг 8%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Простой рецепт домашнего печенья (без пахты)

Узнайте, как приготовить слоеный домашний бисквит без пахты. Всего пять простых ингредиентов в этом легком рецепте домашнего печенья: мука, соль, масло, разрыхлитель и молоко. Следуйте моим простым шагам, чтобы каждый раз получать идеальное печенье.

Этот пост содержит партнерские ссылки.Если вы совершите покупку по одной из моих ссылок, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Одним из моих самых любимых завтраков в детстве было печенье с соусом. Так приятно в субботу утром поесть теплого слоеного бисквита, намазанного домашней подливкой. Хотя у меня остались приятные воспоминания о приготовлении консервированного печенья, здесь нет ничего лучше домашнего. Лучшее печенье - это печенье, приготовленное с нуля. Пышное печенье с слоеным слоем просто не превзойдет.

Почему домашнее печенье лучше консервированного?

В любой день я положу свое домашнее печенье против консервированного печенья.По вкусу домашнее не обыграть. Они густые, соленые, маслянистые, слоеные и мягкие внутри. Все эти качества просто невозможно получить от консервированного печенья.

Ведущие на рынке консервы для печенья содержат следующие ингредиенты:

МУКА ОБОГАЩЕННАЯ, ОТБЕЛЕННАЯ (ПШЕНИЧНАЯ МУКА, НИАЦИН, СУЛЬФАТ ЖЕЛА, МОНОНИТРАТ ТИАМИНА, РИБОФЛАВИН, ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА), ВОДА, МАСЛО ЛАДОНИ И СОЕБИНЫ, САХАР, МАСЛО КЕРНЕЛЯ ЛАДОНИ, НАТУРА БАКИДОВАЯ (БАКИДОВАЯ ПОРОШКА)СОДЕРЖИТ 2% ИЛИ МЕНЬШЕ: ДЕКСТРОЗЫ, СОЛИ, ХЛОРИДА КАЛИЯ, КСАНТАНОВОЙ КАМЕДИ.

На мой взгляд, существует слишком много добавок, которыми я не люблю кормить свою семью. Мое домашнее печенье содержит всего пять простых ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас под рукой: мука, соль, разрыхлитель, масло и молоко.

Вы должны использовать пахту в печенье?

Домашнее печенье из пахты - это здорово, но пахта - не тот ингредиент, который я всегда держу под рукой.

Несмотря на то, что вы, возможно, слышали, нет, вам не обязательно использовать пахту для приготовления вкусного домашнего печенья.

Пахта придает вкус, но благодаря использованию высококачественного масла и большого количества соли это печенье имеет много аромата. Он также обеспечивает кислотность, чтобы печенье поднялось, но мы исправляем это с помощью небольшого количества разрыхлителя. Говорят, что из пахты также получается нежное печенье, но я считаю, что молоко работает так же хорошо. Мне нравится использовать ирландское масло с высоким содержанием жира и цельное молоко, чтобы печенье получилось ароматным и нежным.

Короче говоря, нет необходимости использовать пахту или даже заменитель пахты, такой как молоко и лимонный сок.

Необходимые ингредиенты

Самое лучшее в этом рецепте печенья то, что в нем используются пять основных ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас в кладовой.

  • Универсальная мука: Мне нравится использовать органическую небеленую универсальную муку, чтобы избежать глифосата и других добавок. Я покупаю свои оптом в Azure Standard. Вы также можете заменить универсальную муку без глютена 1: 1. Не используйте самоподнимающуюся муку, потому что мы используем собственные разрыхлители.
  • соль : Я использую минеральную морскую соль от Redmond Real Salt.
  • разрыхлитель: Просто обычный разрыхлитель отлично подойдет или используйте разрыхлитель без кукурузного крахмала, если вы не можете есть кукурузу.
  • масло: Я люблю соленое ирландское масло травяного откорма, такое как Kerrygold или ирландское масло Aldi.
  • холодное обычное молоко: На мой взгляд, лучше всего подходит цельное молоко, но вы также можете попробовать его заменитель.

Как сделать легкое домашнее печенье без пахты?

Этот рецепт настолько прост и не требует сложного оборудования, как кухонный комбайн.Вам просто нужна миска, что-нибудь, чтобы нарезать масло, и ваши руки.

Сначала вы смешиваете в большой миске сухие ингредиенты: универсальную муку, соль и разрыхлитель.

Нарежьте очень холодное масло на мелкие кусочки и положите в мучную смесь. Кроме того, вы можете натереть масло на терке для сыра.

Затем, используя резак для теста, вилку или руки, врежьте масло в муку. Это причудливый способ сказать: разбейте смесь масла и муки, пока она не станет однородной.Масло должно быть размером с горошек в муке.

Затем влейте молоко и перемешайте ровно настолько, чтобы оно превратилось в рассыпчатое тесто. Не замешивайте слишком много бисквитного теста, иначе у вас может получиться крутое печенье.

Выложите тесто на столешницу и сколите в толстый прямоугольник.

Затем вы собираетесь сделать серию из 4-5 складок и крушений, чтобы получилось слоеное и слоеное печенье. Сложите тесто пополам и разомните. Повторить 4 раза.

Затем руками выдавите тесто, пока оно не станет толщиной около ¾ дюйма.Используя круглый нож для печенья или стакан, надавите прямо вниз и потяните вверх, чтобы разрезать печенье. Не скручивайте.

Из него должно получиться около 9-10 маленьких печенья.

Положите печенье на противень, выстланный пергаментной бумагой. Выпекайте печенье в духовке, разогретой до 425 градусов, в течение 15 минут или пока сверху не станет светло-золотистого цвета. Не переживайте, так что следите за ними.

Что подавать с домашним печеньем?

Ну, на мой взгляд, печенье лучше всего подходит для подливки из домашней южной колбасы.Мой рецепт прост и, опять же, требует всего нескольких ингредиентов.

Можно также приготовить бутерброды с печеньем. Некоторые варианты начинки включают:

  • бекон
  • яйцо
  • ветчина или канадский бекон
  • сыр
  • авокадо
  • шпинат

Еще я люблю подавать горячее печенье с маслом хорошего качества, джемом, медом или яблочным маслом. Так просто и вкусно!

Простой рецепт домашнего печенья без пахты

Рецепт пушистого и слоеного печенья из пяти простых ингредиентов.

Состав

  • 1 ¾ чашка мука общего назначения
  • 1 чайная ложка поваренная соль Я предпочитаю настоящую соль Редмонда
  • 1 столовая ложка порошок для выпечки
  • 7 столовая ложка масло сливочное холодный
  • ¾ чашка цельное молоко

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов F.

  2. В большой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель.

  3. Сливочное масло нарезать или натереть на мелкие кусочки и нарезать мукой руками, вилкой или ножом для теста. Кусочки масла должны быть размером с горошек.

  4. Добавить молоко и перемешивать до образования грубого теста. Следите за тем, чтобы не перемешать слишком много.

  5. Соскребите бисквитное тесто на столешницу и руками сформируйте большой прямоугольник.

  6. Сложите тесто пополам и разомните четыре-пять раз. Это создает шелушащиеся слои.

  7. Руками выдавите тесто, пока оно не станет толщиной около дюйма.

  8. С помощью круглого резака для печенья или стекла вырежьте 9 печенья. Не перекручивайте резак. Режьте прямо вниз и возвращайте прямо вверх.

  9. Выложите нарезанное печенье на противень, выстланный пергаментом, и выпекайте 15 минут или до тех пор, пока он не станет золотисто-коричневым.Если вы перепекли, они могут быть сухими, поэтому следите за ними.

Еще рецепты завтрака, чтобы попробовать:

Закрепить

САМЫХ ПРОСТОГО домашнего печенья! Рецепт печенья Bisquick (с видео)

Нет ничего лучше домашнего печенья. Это определение комфортной еды. Любите ли вы их с маслом и желе или с соусом, вы знаете, что они восхитительны. Их тоже легко приготовить, если сделать печенье Bisquick !

Этот рецепт печенья Bisquick требует всего лишь двух ингредиентов.Вот как это просто! С помощью этого рецепта вы можете приготовить партию теплого домашнего печенья менее чем за 20 минут!

Прокрутите вниз и найдите карточку с рецептами, которую можно распечатать, или прочтите советы по приготовлению свежего печенья!

БИСКВИК ПЕЧЕНЬЕ

У этого легкого печенья очень много применений. Печенье Bisquick хорошо сочетается с супами и рагу. Они также отлично подходят для завтрака и позднего завтрака! Я даже использовал их для Sloppy Joes. (Если вы не знали, на завтрак Bisquick готовят больше, чем просто блины.Вы когда-нибудь пробовали булочки с корицей Bisquick или запеканку для завтрака Bisquick?)

Мой любимый способ насладиться домашним печеньем - с большим количеством масла и желе. Если есть виноградное желе, то еще лучше.

Я не знаю, откуда это взялось, но на нем определенно написано "легкая еда", так что, возможно, это что-то из моего детства.

КАК СДЕЛАТЬ ПЕЧЕНЬЕ С BISQUICK

Но вернемся к рецепту печенья «Бисквик». Он идеально подходит практически к любой трапезе или даже если у вас просто есть тяга.По этому рецепту получается от 6 до 8 печений в зависимости от размера, который вы их готовите.

Список ингредиентов настолько прост! Если у вас в кладовой есть Bisquick, вы сможете приготовить это печенье.

Для приготовления этого рецепта вам понадобится:

  • Бисквик
  • Молоко (можно использовать воду)
  • Немного муки

Это действительно все, что вам нужно! Вам также понадобятся миска для смешивания, противень и формочка для печенья или круглая форма для печенья.Их также можно приготовить как капельное печенье, и тогда вам не понадобится резак.

МОЖНО ЛИ ВЫ ЗАМЕНИТЬ МОЛОКО В ПЕЧЕНЬЕ BISQUICK?

Совершенно верно. Чтобы приготовить печенье Bisquick drop с водой, все, что вам нужно сделать, это заменить в рецепте то же количество воды, что и молока. Вы также можете использовать пахту или немолочное молоко.

РЕЦЕПТ ПЕЧЕНЬЯ BISQUICK

Для начала вам нужно нагреть духовку до 450 ° F. Затем сбрызните противень антипригарным кулинарным спреем или используйте пергаментную бумагу.

Смешайте Bisquick и молоко в средней миске до образования мягкого теста.

ДЛЯ КРУГЛОГО ПЕЧЕНЬЯ

Слегка посыпьте прилавок мукой и выкладывайте тесто на поверхность. Не используйте муку, иначе у вас может получиться сухое рассыпчатое печенье.

Замесите тесто несколько раз, пока оно не перестанет быть липким, затем раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной примерно ½ дюйма.

Используйте круглую или круглую формочку для печенья, чтобы вырезать печенье.

Выложите их на противень и запекайте 10-12 минут, пока верхняя часть печенья не станет золотисто-коричневой.

ДЛЯ КАПЕЛЬНОГО ПЕЧЕНЬЯ

Когда в миске будет мягкое тесто, капните его ложками на противень.

Выпекайте 10–12 минут или пока верхняя часть печенья не станет золотисто-коричневой.

ПОЧЕМУ МОЕ ПЕЧЕНЬЕ BISQUICK ТАКОЕ?

Одна из причин, по которой ваше печенье крошится больше, чем вам хотелось бы, заключается в том, что вы не использовали достаточно молока.Обязательно внимательно следите за своими измерениями. Вы также могли использовать слишком много муки, когда раскатывали печенье. На этом этапе не используйте муку.

Использование неправильного количества жидкости также может привести к получению липкого или жесткого печенья. Я рекомендую использовать холодное молоко и внимательно проверять свои измерения.

Печенье Bisquick

Нужна привычная еда? Сделайте свою собственную партию домашнего печенья с помощью этого простого рецепта Bisquick Biscuit! Хорошо сочетается с супами, рагу, завтраком и поздним завтраком!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Порций: 6

калорий: 172

Ингредиенты

  • 2 стакана смеси Bisquick
  • ⅔ стакана молока
  • мука (для круглого печенья)

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 450 ° F и приготовьте противень, смазав антипригарным кулинарным спреем или используя пергаментную бумагу.

  • В миске среднего размера перемешайте смесь Bisquick и молоко до образования мягкого теста.

Для круглого печенья
  • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и несколько раз замесите тесто, пока оно не перестанет быть липким.

  • Раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной около ½ дюйма. Используйте круглую форму для печенья или формочку для печенья, чтобы вырезать печенье и выложить его на подготовленный противень.

  • Выпекайте 10-12 минут, пока печенье сверху не станет золотисто-коричневым.

Примечания

Обратите внимание, что все значения пищевой ценности являются приблизительными. Точные значения зависят от конкретных продуктов, использованных для приготовления рецепта. Для печенья Bisquick значения также зависят от любых дополнительных ингредиентов, которые вы используете для украшения печенья. Идеи топпинга для печенья:
  • Сливочное масло
  • Желе
  • Мед
  • Арахисовое масло
  • Соус
  • Жареный цыпленок
  • Сыр

Nutrition

Порция: 1 бисквит | Калорийность: 172 ккал

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *