Бисквит на кефире – выпечка, которая в разы превосходит множество пирогов по вкусу и простоте приготовления. Бисквитов существует довольно большое количество, так, к примеру, очень вкусный и интересный по составу шоколадный бисквит, медовый бисквит, или бисквит на основе варенья, ну и куда же без традиционного пышного бисквита на четырех яйцах. Сегодня речь пойдет о кефирном бисквите, основой которого, естественно, является кефир. Для нашего рецепта лучше всего использовать кефир наиболее высокой жирности, обязательно брать свежий кисломолочный продукт. Для усиления вкуса можно немного поиграть с пряностями и специями – корица, ваниль, кардамон, цедра цитрусовых. Помимо всего перечисленного, в тесто для бисквита можно добавить мак или изюм, все дело вкуса. Ну а что же касается уже готового результата – бесподобно – пористая, слегка влажноватая структура пирога просто идеальна, в меру сладкая. Такой бисквит можно подавать к столу без дополнительных соусов, ну а также на основе кефирного бисквита можно сделать просто потрясающий торт, крем и начинку подобрав под свои вкусовые предпочтения.

Как приготовить «Бисквит на кефире»

1 Для начала следует включить прогреваться духовой шкаф, так как тесто для бисквита готовится за считанные минуты, духовка должна успеть полностью прогреться. После накаливания установить температуру 180 градусов. Подготовить одну глубокую емкость, вытереть насухо. Всыпать один стакан сахарного песка, туда же сразу вбить одно крупное куриное яйцо. По желанию добавить ванили или ванильного сахара, корицы или других пряностей.

2 Для быстроты процесса использовать миксер с насадкой «венчик». В течение 4-5 минут взбивать массу до характерного белого цвета, добиться полного растворения сахарных кристаллов. Также в процессе взбивания подсыпать буквально толику соли, для вкусового баланса.

3 Кефир выбрать для бисквита наиболее жирный, в нашем варианте использовался кефир жирностью 3,5%. Влить стакан кефира в белую пышную массу. Кефир брать комнатной температуры, не холодный, и не подогревать его ни в коем случае. Перемешать кефир со взбитыми сахаром и яйцом.

4 Отдельно просеять через самое мелкое сито стакан пшеничной муки. Просеивание желательно не упускать из процесса, благодаря этому шагу мука дополнительно насыщается кислородом, отчего выпечка становится только более воздушной, также при просеивании отсеиваются ненужные фрагменты, которые могут попасться в муке. Итак, всыпать теперь муку в основу для будущего бисквита. На низких оборотах миксера вмешать муку до полного соединения всех ингредиентов. В конце добавить ложку соды, перемешать, дать отдохнуть тесту несколько минут.

5 Тем временем взять форму с разъемными бортами, слегка промаслить. Влить тесто в форму. Диаметр формы для данного количества теста 20 см. Отправить бисквит выпекаться на 25-30 минут.

6 Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой. После выпекания дать бисквиту время остыть в форме, и только после снимать бортики формы.

7 Приятного аппетита!

8 Подавать к столу с любимым напитком!

Рецепт «Бисквит на кефире» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

👌 Очень вкусный воздушный бисквит, рецепты с фото

• Ингредиенты на рецепт приготовления бисквита:

• Мука 150 гр.

• Какао 30 гр.

• Яйца куриные 6 шт.

• Сахар 230 гр.

• Ванильный сахар 1 ч.л.

• Сливочное масло 30 гр.

Пошаговый рецепт приготовления пышного бисквита:

Просеиваем муку и какао через сито.

Берем сухую и чистую миску, в которую разбиваем яйца.

Взбиваем яйца миксером до белой пены, добавляя в них небольшими порциями сахар.

Добавляем одну чайную ложку ванильного сахара и продолжаем взбивать. Получилась очень пышная яично-сахарная смесь.

Перемешиваем какао с мукой до однородной массы и просеивая добавляем в яично-сахарную смесь.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как приготовить вкусный бисквит в домашних условиях

Эта уникальная выпечка заранее настраивает хозяек на удачу, ведь из нее получается прекрасная основа для нежных тортов, пирогов и пирожных. Простой рецепт вкусного домашнего бисквита — то, что обязательно должно быть в кулинарной книге любой хозяйки.

Приготовьтесь записывать, я начинаю мастер-класс. Узнав все секреты и тонкости создания бисквита, вы всегда сможете приготовить из него воздушное, сладкое угощение на праздничный стол.

Морской сухарь

«Выпеченный дважды» — так дословно с французского языка переводится слово «бисквит».

Первые упоминания о нем содержаться в судовых журналах, где описывалась пища моряков. В те времена бисквит называли «морским сухарем», так как из-за отсутствия в нем масла, хорошо просушенная выпечка могла долгое время храниться на корабле и не плесневеть.

С корабля путь бисквита был прямиком на стол к английской королеве Виктории, где воздушные коржи начали промазывать джемовой прослойкой. Отсюда и начался путь любимой многими выпечки в сторону Европы и Америк. Австралийцы вообще сделали бисквит частью своей национальной кухни.

Разновидности бисквитов

Никто не знает точно, какое количество видов бисквитов известно в кулинарии. Бисквитные десерты в основном пекутся на основе пшеничной муки, сахара и яиц, но иногда в составе можно встретить и разрыхлитель.

Классический бисквит

Этот вариант является наиболее часто встречаемым в кулинарии. В нем традиционно смешиваются яйца, сахар и мука. Иногда, в зависимости от рецепта, может быть добавлен картофельный крахмал или пекарский порошок.

Ангельский бисквит

Эта «знаменитость» пришла к нам из Америки: выпечка имеет цвет, напоминающий крылья ангела, а коржи получаются мягкими, пористыми и с нежной корочкой.

Тесто для коржей замешивают на основе белков (без желтков). Соотношение яиц и муки 2:1 или 3:1 в зависимости от используемого рецепта.

Шифоновый бисквит

Является идеальной основой для многослойных тортов. Коржи получаются влажными, имеют гладкую и плотную структуру. Все это благодаря присутствию в рецептуре растительного масла.

Французские бисквиты

Дакуаз

Не славится привычной для бисквита консистенцией и ароматом. Готовится на основе ореховой муки.

Джоконда

Отличается использованием пшеничной и ореховой муки в равных частях. Миндальная Джоконда является классикой исполнения французского бисквита.

Женуаз

Секрет этого бисквита заключается в том, что в массу со взбитыми белками и желтками вливается растопленное сливочное масло. А пшеничная мука частично заменяется ореховой.

Венский бисквит

В результате использования при выпечке определенной технологии бисквитные коржи получаются пышными, пористыми и влажными одновременно. Размягченное масло смешивается с желтками и только после этого в тесто добавляются белки с мукой.

Бисквит для декора

Этот бисквит — выдумка и ноу-хау молекулярной кухни. Известен он больше как спонж-кейк и используется в качестве декоративного элемента за счет способности окрашиваться в разные цвета.

Как видим, разнообразия бисквитов не счесть. Добавьте в рецепт теста какао-порошок и у вас уже готовый к выпечке шоколадный бисквит. Из всех описанных выше бисквитов готовят сладости и десерты, имеющие популярность во всем мире.

Бисквитные коржи могут быть и вполне самостоятельным лакомством. Их так же пропитывают всевозможными сиропами, смазывают кремами, вареной сгущенкой, джемом и конфитюром. А между коржами вкладывают орехи, фрукты, сухофрукты и ягоды.

Получив это чудесное кондитерское изделие можно покрыть шоколадной глазурью и посыпать сахарной пудрой. Да много чего еще можно сделать, чтобы получить нежнейший бисквитный шедевр. Но как найти для себя тот самый идеальный рецепт удачного бисквита?

Начните с выпечки бисквита, весь процесс готовки которого я проверил на своей кухне.

Простой видео-рецепт домашнего бисквита своими руками

Правила и тонкости приготовления замечательного бисквита

Я уже говорил о том, что с состав ингредиентов для приготовления бисквита входят три основных: яйца, мука и сахар. Так же существует два основных способа готовки бисквита: холодный и горячий. Мы сегодня не будем вдаваться в подробности каждого из них. Зачастую используется холодный способ приготовления теста для бисквитных коржей любых десертов.

При выпечке бисквита самое главное — соблюдать определенные нюансы и знать несколько секретов.

Как приготовить идеальный бисквит

• Куриные яйца были свежими.
• Желток не должен попасть в белок при их разделении (иначе придется использовать горячий способ готовки).
• Посуда для взбивания белков должна быть абсолютно чистой и сухой.
• Лимонный сок, лимонная кислота — то, что спасет плохо взбивающиеся белки.
• Мука должна быть высшего сорта, при использовании ее нужно обязательно просеять.
• Используйте деревянную ложку или силиконовую лопатку вместо миксера для перемешивания взбитых белков и желтков с мукой.
• Чтобы тесто не просело и не потеряло воздушность, белки, желтки и муку перемешивайте быстро, но аккуратно. Заменяйте круговые движения на движения сверху-вниз.
• Если по рецептуре в тесте необходимо использовать крахмал или разрыхлитель, ванилин или какао, то лучше предварительно добавку смешайте с мукой.
• Форму для бисквита (дно и стенки) смажьте мягким сливочным маслом.
• Выпекайте бисквит на середине высоты духовки. В случае, если на поверхности слишком быстро начала образовываться румяная корочка, прикройте бисквит фольгой или -мокрым куском пергаментной бумаги.
• Идеальная температура для выпечки бисквита — 180°С, если в рецепте не указана другая температура.
• Не открывайте духовку до конца выпечки, чтобы тесто не «упало».
• Чтобы бисквит получился не мокрым, а воздушным, дайте ему хорошенько остыть со всех сторон, положив его на металлическую решетку.
• Для нарезки коржей используйте нож или леску.

Это, пожалуй, и все, что необходимо знать о выпечке бисквита. Не забудьте добавить к процессу позитивные эмоции и улыбку, и тогда бисквит обязательно удастся. А чтобы убедиться в этом, я предлагаю вам, друзья, пошаговое описание с фото того, как правильно сделать нежнейший бисквит.

Как испечь воздушный домашний бисквит, рецепт с фото

Количество порций: 6 (калорийность на 100 г 297 ккал)

Срок годности в холодильнике: 1 неделя, в морозилке — 8 недель

Время приготовления: 90 минут

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 240 г + —
• Сахар-песок — 240 7 + —
• Яйцо куриное — 8 шт. + —
• Масло сливочное (для смазывания формы) — 30 г + —

Приготовление

1. Заранее разогреваем духовку.

   Выпекать бисквит я буду при температуре 190°С, поэтому включаю духовой шкаф, устанавливая необходимый предел нагрева.

2. Разделяем яйца на белки и желтки.

   Яйца я достал заранее из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры и промыл под проточной водой.

   Далее осторожно отделяю белки от желтков. Использую для этой цели специальное приспособление для отделения желтков. Его вы без труда найдете в любом магазине с кухонной утварью.

3. Взбиваем желтки с сахаром.

   Отмерив на глаз отправляю 2 из 3-х частей подготовленного количества сахара в емкость с желтками. Взбиваю желтки с сахаром до исчезновения сахарных крупинок и до увеличения объема смеси в 2-3 раза.

4. Взбиваем белки с сахаром.

   Следующим этапом взбиваю белки. Для этого надо промыть насадки миксера от желтков и хорошенько высушить или воспользоваться вторым блендером (миксером) при наличии.

   Включаю на максимальную скорость прибор и взбиваю белки до увеличения их объема в 3-5 раз. Сахар постепенно подсыпаю в белки и слежу за тем, чтобы он полностью растворился, а белки сбились в тугую пену.

5. Соединяем белки и желтки.

   Вооружившей силиконовой лопаткой я соединяю белки и желтки и аккуратной перемешиваю движениями сверху-вниз пока масса не станет однородной.

6. Добавляем муку в белково-желточную смесь.

   Продолжая использовать силиконовую лопатку ввожу к белкам и желткам просеянную муку и тщательно все перемешиваю.

7. Выкладываю тесто в форму для выпекания.

   Дно и стенки формы, в которой будет выпекаться бисквит, смазываю кусочком мягкого сливочного масла и только после этого отправляю в нее готовое тесто.

8. Выпекаем бисквит в духовке.

   Подготовленное бисквитное тесто в форме сразу же ставлю в духовой шкаф, не делая перерывов на кофе или чай, иначе все труды могут оказаться напрасными. Температура печи установлена 190°С, засекаю 30 минут.

9. Проверяем готовность бисквита.

   По истечении 30 минут я проверяю готовность бисквита. Для этой цели подойдет деревянная палочка или шпажка. Ввожу ее в корж и вынимаю: если тесто не прилипло, значит, бисквит готов.

10. Достаем готовый бисквит из духовки.

    Вынимаю выпечку из духовки и даю пару минут остыть. Далее достаю корж из формы для выпечки и выкладываю на решетку, чтобы он подсох и остыл со всех сторон в течение часа.

11. Заматываем бисквит пищевой пленкой.

    Чтобы бисквит принял нужную консистенцию, не крошился и не разваливался от мокрого крема или пропитки в дальнейшем, корж обматываю пищевой пленкой и отправляю в холодильник на ночь.

12. Разрезаем корж на части.

    Разрезаю бисквитный корж на три «блина» с помощью ножа. Так же можно воспользоваться леской. Для этого на боках коржа делают прорези, в которые вставляется леска. Далее ее перекрещивают перед собой и тянут концы в разные стороны.

    Кому-то этот незамысловатый процесс выпечки бисквита покажется длительным. Но следуя точно шаг за шагам моим рекомендациями, в результате вы получите чудесное угощение на праздничный стол. И ваши труды буду щедро вознаграждены отличной оценкой дегустаторов!

секреты приготовления и оригинальные рецепты

Секреты пышного бисквита

ГОТОВИМ С НАМИ
Ягодная пропитка для бисквита: ТОП-3 рецепта

1. Абсолютно все ингредиенты бисквита должны быть одинаковой температуры. Чем ниже будет температура, тем лучше. Это же касается и посуды, в которой вы будете перемешивать ингредиенты.
2. Муку нежно просеять через сито несколько раз.
3. Обязательно нужно отделять белки от желтков. Причем, делать это нужно очень аккуратно, чтобы в белках не осталось ни одной капельки желтка. Это важно соблюдать, чтобы потом хорошо взбились белки. Белки лучше взбиваются в охлажденном виде.
4. Залогом пышности бисквита также является посуда, в которой будут взбиваться белки. Она должна быть обезжиренной, поэтому протрите ее бумажным полотенцем. Не забудьте его смочить уксусом или соком лимона, чтобы лучше обезжирить поверхность.
5. Залог пышного бисквита — правильная последовательность добавления ингредиентов. Необходимо следовать этим правилам: сначала выкладываем желтки в миску, добавляем к ним полпорции сахара и ванильного порошка. Затем все тщательно перемешиваем. Растираем их, пока они не побелеют и не увеличатся в объеме. Это можно делать вилкой, миксером, венчиком или стержневым измельчителем. Взбиваем белки до образования пышной легкой пены. Продолжая взбивать, понемногу добавляем сахар. Когда введете весь сахар, взбивайте до густоты.

Оригинальные рецепты с бисквитом

Бисквит ореховый с грушево-рисовой начинкой

Ингредиенты:

• орехи грецкие — 40 г;
• рис — 150 г;
• молоко — 1 л;
• пюре грушевое — 500 г;
• сливки — 250 мл;
• джем абрикосовый — 100 г.

Способ приготовления

Желтки тщательно отделяем от белков и взбиваем с половиной порции сахара с помощью миксера на максимальной скорости. С белками проделываем то же. Муку соединяем с крахмалом, просеиваем и смешиваем со слегка обжаренными орехами, со взбитыми белками и желтками. Продолжение рецепта читайте здесь.

Шифоновый шоколадный бисквит

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 200 г;
• разрыхлитель теста — 2 ч. л.;
• сахар — 225 г;
• желток яичный — 5 шт.;
• какао-порошок — 60 г;
• кофе растворимый — 1,5 ст. л.

Способ приготовления

Кофе и какао разбавляем в горячей воде до однородной консистенции и гладкости. Оставляем, чтобы смесь остыла. Сахар смешиваем с солью и мукой, просеянной с разрыхлителем. Взбиваем желтки (5 шт) и соединяем с растительным маслом и смесью из какао и кофе. Хорошо перемешиваем. Чтобы узнать продолжение рецепта, читайте здесь.

Бисквит на кефире

Ингредиенты:

• масло сливочное — 100 г;
• яйцо — 3 шт.;
• мука — 2 стакана;
• кефир — 1 стакан;
• сахар ванильный — 1/2 ч. л.;
• соль — щепотка.

Способ приготовления

Взбиваем яйца, сахар и размягченное масло до однородной массы. Добавляем муку, соду (ее нужно предварительно погасить), соль, ванильный сахар. Все тщательно перемешиваем. Вливаем кефир и еще раз перемешиваем. В итоге должно получиться тесто средней густоты. Продолжение рецепта читайте здесь.

ГОТУЄМО З НАМИ
5 бисквитных тортов на любой вкус

Домашний бисквит — пошаговый рецепт с фото

Главная » Выпечка » Домашний бисквит

Многие уверены, что испечь бисквит невероятно сложно! Чего скрывать, я и сама долго не решалась его приготовить, пока вдруг не узнала этот рецепт. Домашний бисквит, приготовленный этим способом просто не отличить от покупного! Тесто очень воздушное, поэтому бисквит пышный и высокий. Из предложенного количества продуктов выходит замечательный бисквит, который легко делится на три приличных коржа для торта. Остается только приготовить пропитку для бисквита и крем.

Ингредиенты

• Яйца – 6 шт.
• Сахар — 1 ст. (200-250 г.)
• Мука — 1 ст. (150 г.)
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Разрыхлитель — 15 г.
• Соль — щепотка

Процесс приготовления

1. Яйца (не отделяя белки от желтков!!!)  взбиваем в пышную пену, постепенно добавляя сахар. Первый секрет бисквита — взбиваем чем дольше, тем лучше. В идеале до устойчивых пиков.
2. Постепенно вводим муку, ванилин и разрыхлитель,  перемешиваем аккуратно (если миксером, то на маленькой скорости). Тесто для бисквита должно получиться не жидким, а воздушным. Дно формы застилаем кружком из пекарской бумаги. Края формы смазывать ничем не будем, бисквит может не подняться за счет излишек масла. Готовый корж отделить от края можно при помощи ножа. Выкладываем тесто в форму.
3.  Выпечка бисквита происходит при 180 °С в разогретой духовке. Пока бисквит печется, лучше заняться чем-нибудь (например приготовлением крема) и забыть про него минут на 15-20. Не открывайте духовку хотя бы 15 минут! Это второй секрет пышного бисквита. При резком перепаде температур бисквит просто напросто осядет. Готовому бисквиту даем отдохнуть и остыть в форме. Затем выкладываем на полотенце, чтоб не отсырел.
4. Классический домашний бисквит готов! Можно приступать к оформлению торта, для этого превосходно подходит горячий шоколад (если его немного остудить) , его можно использовать как начинку и как глазурь! Приятного аппетита!

Еще рецепты по теме:

Комментариев к записи: 2

Оставить комментарий

Рецепт легкого капельного печенья, Домашнее капельное печенье

Для этого легкого рецепта печенья требуется всего 5 простых ингредиентов! Менее чем за 30 минут у вас на столе будет домашнее печенье!

Drop Biscuit

Капельное печенье похоже на классическое сдобное печенье, за исключением того, что его не нужно раскатывать. Просто переложите тесто на сковороду и запекайте! Без беспорядка, без суеты!

Это печенье можно приготовить из пахты или обычного молока и так быстро собрать вместе с ингредиентами, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой.Менее чем за 30 минут вы можете съесть домашнее печенье на ужин!

Капельное печенье и традиционное печенье

Капельное печенье изготавливается из тех же ингредиентов, что и традиционное печенье, только в разных количествах. Традиционное печенье обычно более пушистое и имеет более слоеную текстуру, но в вашем репертуаре найдется место и тому, и другому!

Я делаю капельное печенье как гарнир к обеду, или кладу его на запеканку, или даже на сапожник на десерт.Вы можете съесть их на завтрак с колбасной подливкой, чтобы взбить жидкие яйца или просто с маслом и джемом. Я всегда найду им применение!

Ингредиенты для капельного печенья

• Мука: Используйте универсальную муку для основной структуры печенья. Помните, что при отмеривании муки слегка ложите муку в мерные чашки и выровняйте чашку ножом. Если у вас есть кухонные весы, это самый точный способ измерения муки.(Примечание: вы также можете приготовить самоподнимающееся печенье в виде капель муки)
• Разрыхлитель: Выпечка делает большую часть разрыхлителя печенья. Это придает бисквиту приподнятость и легкость.
• Соль: Соль действительно придает вкус этим печеньям. Это также немного помогает от подрумянивания.
• Сливочное масло: Используйте холодное несоленое масло, нарезанное небольшими кусочками. Вы хотите, чтобы масло было холодным, чтобы при его таянии в духовке образовался пар.Это приводит к расслоению печенья.
• Молоко: Молоко — это наша влага. Он объединяет все вместе, и вы хотите, чтобы он был холодным, чтобы он не начал сбивать температуру масла. Для этого печенья можно использовать обычное молоко, пахту или немолочное молоко.

Вот и все! Теперь, если вы хотите немного более сладкого печенья, вы можете добавить несколько столовых ложек сахара. Вы также можете добавить травы или сыр или нарезанный кубиками халапеньо. возможности безграничны!

Как приготовить капельное печенье

Печенье в форме капель, как и традиционное печенье, требует очень холодного масла и молока, чтобы они не слоились.Также крайне важно не перемешивать тесто слишком сильно, чтобы печенье не получилось жестким.

Шаг 1: Смешайте сухие ингредиенты

Взбейте вместе муку, соль и разрыхлитель. Если вы хотите добавить травы или специи, добавьте их сюда.

Шаг 2: нарезать сливочное масло

Добавьте к сухим ингредиентам кусочки холодного жира и разрежьте масло ножом для теста или вилкой.Вы можете измельчить его в кухонном комбайне, если хотите, но будьте осторожны, чтобы не переваривать.

Как только смесь приобретет консистенцию грубого помола, можно переходить к следующему шагу. Если вы хотите добавить сыры или другие добавки, вы должны перемешать их здесь, прежде чем добавлять молоко.

Шаг 3: Добавьте молоко

Теперь пора добавить молоко и помешивать, пока не получится густое тесто.Начните с части молока и перемешивайте, пока не смешается. Добавьте еще молока, пока не образуется очень густое тесто.

Шаг 4: Лопатка для теста

Большой мерной ложкой или ложкой выкопайте большие холмы теста на противень или в смазанную жиром чугунную сковороду. Вы можете делать их такими большими или маленькими, как хотите, но мне нравится действительно большое печенье.

Шаг 5: Выпекать!

Выпекайте печенье до золотисто-коричневого цвета.Если хотите, можете смазать их топленым маслом, когда они только что вышли из духовки! Также неплохо было бы посыпать сверху солью!

Состав

• 2 стакана (240 г) универсальной муки
• 1 чайная ложка (14 гр) разрыхлителя
• 1 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 стакана (1 палочка, 113 г) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
• 3/4 стакана — 1 стакан (175-240 мл) молока или пахты

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 F (232 C).
2. В большой миске взбейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Если вы хотите добавить травы или специи, вы можете добавить их сюда.
3. Добавьте кусочки холодного масла и нарежьте сухие ингредиенты кондитерской или вилкой до консистенции грубого помола. Если вы хотите добавить сыр или другие добавки, вы можете перемешать их здесь, прежде чем добавлять молоко.
4. Добавьте 3/4 стакана молока и перемешайте до однородности. Вы можете использовать любое молоко или пахту, если хотите пикантного вкуса.Если тесто очень сухое, добавьте еще немного молока до консистенции очень густого теста. Не перемешивайте слишком много. Тесто будет довольно комковатым.
5. Бросьте большие холмики (около 1/4 стакана каждый. Я использую мерную ложку на 2 унции) на противень. Также можно использовать чугунную сковородку, смазанную маслом.
6. Выпекать при 450 F (232 C) в течение 18-22 минут до золотисто-коричневого цвета.
7. Смажьте растопленным сливочным маслом, если хотите.

Банкноты

• Если у вас есть самоподнимающаяся мука, вы можете заменить ап-муку, разрыхлитель и соль двумя стаканами самоподнимающейся муки.
• Если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его, не добавляя соль в рецепте.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Простое печенье из пахты — Совершенно вкусно

Домашнее печенье из пахты с слоеным масляным слоем так легко приготовить дома!

Когда я слышу о людях, употребляющих купленное в магазине печенье из картонной тубы, меня передергивает.Разве они не знают, как легко с нуля приготовить мягкое, слоеное и ароматное печенье?

Одна чаша. Шесть ингредиентов. 30 минут. Вот и все, что стоит между вами и этим несложным пахтовым печеньем!

Я пек это печенье более 10 лет и хочу сказать вам, что оно ОЧЕНЬ ЛУЧШЕЕ. Это единственный рецепт печенья, который вам когда-либо понадобится. И если вы не уверены, что домашнее печенье можно приготовить самостоятельно, я здесь, чтобы сказать вам, что вы можете! И ты должен.

Прямо сейчас.

Легкие ингредиенты для печенья из пахты

Для приготовления этого печенья вам нужно всего 6 ингредиентов, и, вероятно, большинство из них уже есть на вашей кухне!

• Мука универсальная
• Разрыхлитель
• Пищевая сода
• Соль
• Холодное масло
• Холодная пахта

Что делать, если у меня нет пахты?

Пахта — один из моих любимых ингредиентов для выпечки, и оно всегда в моем холодильнике, но я его получаю, а не все такие, как я! Не волнуйтесь, в крайнем случае вы можете приготовить пахту самостоятельно.

Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока (бутилированного или свежевыжатого) в мерный стакан для жидкости. Добавьте достаточно обычного молока (желательно 2% или цельного), чтобы отмерить 1 стакан. Оставьте на 5 минут, затем быстро перемешайте перед использованием.

Необходимое оборудование

Как приготовить высокое слоеное печенье

Первая жалоба, которую я получаю от читателей при изготовлении печенья, заключается в том, что они получаются плоскими. Что нехорошо! Печенье должно быть высоким с большим количеством видимых слоёв.Так как же мне каждый раз получать идеальное печенье? Вот мой секрет:

Метод складывания и сплющивания

После того, как пахта будет добавлена ​​и тесто начнет собираться, вылейте все на чистую рабочую поверхность. Тесто по-прежнему будет очень сухим и мохнатым, и это совершенно нормально. Не добавляйте пахты! Используйте руки, чтобы собрать все вместе, складывая кусочки друг на друга и осторожно вымешивая все вместе, пока сухие кусочки не будут в основном смешаны, а тесто не станет однородным.

Когда тесто станет почти гладким, разровняйте его ладонями, пока оно не станет толщиной примерно 1-2 дюйма. Поднимите одну половину теста и сложите поверх другой. Снова расплющите его до толщины 1-2 дюйма. Сделайте это примерно 5 раз. Затем скалкой или руками раздавите тесто до толщины около 1 дюйма и нарежьте его кружочками.

Дополнительные советы по приготовлению идеального домашнего печенья

• Масло и пахта должны быть холодными и использоваться прямо из холодильника.Видимые кусочки холодного масла в тесте — это то, что создает слоящиеся слои и поднимается. Если масло слишком теплое, оно раствориться в муке, и в результате получится плоское плотное печенье.
• Не переусердствовать с тестом. Замесите тесто лопаткой, а затем взбивайте тесто руками до тех пор, пока оно не соединится (см. Выше Метод складывания и разглаживания). Из перегруженного теста получается крутое печенье.
• Не поворачивайте резак для печенья при вырезании печенья. Это «склеит» все слои теста и предотвратит их подъем.Плотно прижмите резак, а затем снова потяните его вверх. Если печенье прилипает к внутренней стороне резака, пальцем вытолкните его обратно.
• Для придания цвета смазать верхнюю часть печенья пахтой перед выпеканием.
• Выпекайте печенье близко друг к другу на противне для мягкого печенья или на большем расстоянии для печенья с более хрустящей поверхностью.
• Убедитесь, что у вашего разрыхлителя и пищевой соды не истек срок годности. Если после выполнения всех этих советов ваше печенье все еще выходит плоским, возможно, именно поэтому!

Как заранее приготовить печенье

Как выпеченное, так и невыпеченное печенье очень хорошо замораживаются! Если я хочу приготовить печенье заранее, я кладу кусочки невыпеченного печенья на противень, выстланный пергаментом, накрываю двойным слоем полиэтиленовой пленки и замораживаю, пока не буду готов запекать и подавать на стол.

Чтобы хранить в морозильной камере более длительное время, поместите выпеченное или невыпеченное печенье одним слоем на выстланный противень и заморозьте на 30-60 минут. Затем переложите в пакет с застежкой-молнией в морозильной камере и храните до 2 месяцев. Выпекайте прямо из замороженного, добавив ко времени выпекания несколько минут. Чтобы разогреть замороженное печенье, накройте фольгой и нагревайте в духовке при температуре 350 ° F около 15 минут.

Как подать печенье

Это легкое печенье из пахты — незаменимая утренняя необходимость в выходные в нашем доме.Подаем их с маслом и домашним вареньем или задушим колбасной подливкой. А когда я не готовлю на завтрак партию печенья, я подаю их вместе с тарелкой супа или другой уютной трапезой. Действительно, они идеальны в любое время дня.

Еще рецепты печенья

Теперь, когда вы освоили этот простой рецепт печенья из пахты, вот несколько вариантов, которые вам обязательно стоит попробовать!

Примечание: этот пост был первоначально опубликован в марте 2011 года. Фотографии были обновлены, и были внесены небольшие улучшения в инструкции по рецепту.

получить рецепт

Простое печенье из пахты

Порций: 8 печенья

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 35 минут

Слоеное печенье из пахты легко приготовить в домашних условиях!

• 2 стакана универсальной муки (240 граммов)
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки крупной соли
• 6 столовых ложек холодного несоленого масла, нарезанного кубиками (85 грамм)
• ¾ — 1 стакан холодного пахта, плюс дополнительная для чистки щеткой (175-250 мл)

• Разогрейте духовку до 400 градусов.Выстелите противень пергаментной бумагой.

• В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Вмешайте масло с помощью кондитерской или вилки, пока смесь не станет похожей на грубую муку.

• Добавьте 3/4 стакана пахты и перемешивайте, пока тесто не начнет собираться. Добавляйте больше пахты по столовой ложке за раз, если необходимо, чтобы тесто смешалось (3/4 стакана + 2 столовые ложки — идеальное количество для меня).

• Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и соберите его руками, осторожно вымешивая, пока оно не соберется в шарик.

• Раскатайте тесто до толщины 1-2 дюймов. Выложите одну половину теста на другую половину. Снова сплющите до толщины 1-2 дюйма. Повторить 5 раз.

• Раскатайте или лепите тесто толщиной в 1 дюйм. Порезать тесто на кружочки ножом, слегка посыпанным мукой. (Я обычно использую 3- или 3½-дюймовую круглую ножницу, из которой получается 8 бисквитов) Осторожно соедините обрезки, разгладьте и разрежьте еще несколько кружков.

• Положите на подготовленный противень на расстоянии около 2 дюймов друг от друга.Смажьте пахтой.

• Выпекать до золотистого цвета, около 15-20 минут. Подавать немедленно. Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.

калорий: 223 ккал, углеводы: 27 г, белок: 5 г, жиры: 11 г, насыщенные жиры: 6 г, холестерин: 28 мг, натрий: 272 мг, калий: 256 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 3 г, витамин A: 349 МЕ, кальций: 133 мг , Железо: 2 мг

Курс: закуски

Кухня: американская

Автор: Annalize

Инструменты для этого рецепта

Сладкое печенье из пахты — Семейный праздник®

Это сладкое печенье из пахты мягкое и нежное, слоеное, легкое и маслянистое с идеальным намеком на сладость сверху! Это обязательно станет вашим новым рецептом печенья!

Рецепты печенья из пахты часто передаются из поколения в поколение, и этот рецепт сладкого печенья из пахты — популярный рецепт нашей семьи.

Это довольно простой рецепт печенья, и (по нашему мнению) простой — лучший вариант, когда дело доходит до пахты, особенно когда результат получается легким и слоеным, как у нас! Посмотрите на эти слои маслянистого нежного бисквита!

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Как видно по названию, в рецепте сладкого пахтового печенья присутствует легкая сладость как в бисквитном тесте, так и в сахарной посыпке. Мы думаем, что сладкое в этом печенье действительно прекрасно дополняет пикантные блюда.

Это сладкое печенье из пахты также можно использовать для приготовления десертов, таких как клубничное песочное печенье. Просто отрегулируйте сахар в рецепте на одну или две столовые ложки в зависимости от того, насколько сладко вы любите десертное печенье.

Как приготовить сладкое печенье из пахты?

Наше сладкое печенье из пахты начинается с несоленого сливочного масла, нарезанного на мелкие кусочки, а затем охлажденного в морозильной камере. Использование очень холодного масла в любом тесте, таком как это печенье, гарантирует, что вы получите те характерные слоеные слои, которые так весело разбирать, когда вы их едите.

Затем охлажденное масло нарезается на смесь универсальной муки, сахарного песка, пищевой соды и разрыхлителя (убедитесь, что они свежие!) И немного соли. Используйте кондитерский нож, два ножа или вилку, чтобы смешать сливочное масло с сухой мучной смесью, чтобы масло не размягчалось от тепла ваших пальцев и рук.

Наконец, добавьте к смеси масла и муки достаточно пахты, чтобы получилось липкое тесто. Вылейте тесто на посыпанную мукой столешницу или кондитерскую доску, затем быстро сформируйте печенье в форме прямоугольника руками.Сложите тесто пополам, а затем еще раз пополам еще пять раз (при этом в тесте образуются слоеные слои). После последнего сгиба разморчите тесто кусочком толщиной 1 дюйм, затем с помощью резака для печенья 2 1/2 дюйма разрежьте тесто на круглое печенье.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Положите сладкое печенье на пергаментный лист для выпечки и запекайте в горячей духовке до светло-золотистого цвета. (Для получения слоеного печенья также важна горячая духовка.Сильный жар горячей духовки, падающий на супер холодное масло, создает пар во время выпекания теста, и этот пар создает прекрасные слои печенья.)

Выйдя из духовки, уберите на решетку для охлаждения. Мой муж Джек любит смазать верхнюю часть печенья топленым маслом, а затем добавить сверху немного сахара для дополнительной сладости. (Подойдет любой крупный газированный сахар.) Этот шаг не является обязательным.

Как хранить сладкое печенье из пахты?

По рецепту сладкого пахтового печенья можно приготовить от шести до восьми печений — идеальное количество для трапезы с несколькими гостями.Любые остатки можно хранить в герметичном контейнере — до двух дней при комнатной температуре или до недели в холодильнике. Кроме того, вы можете заморозить оставшееся печенье (убедитесь, что оно хорошо завернуто, чтобы избежать ожога в морозильной камере), а затем повторно нагреть по мере необходимости.

Это сладкое печенье из пахты впервые появилось на семейном празднике в марте 2013 года. Рецепт остался прежним, но мы обновили фотографии и публикацию. Прокрутите ниже, чтобы прочитать восторженные отзывы других читателей!

Вы можете попробовать и другие рецепты печенья:

6 столовых ложек несоленого масла

2 стакана универсальной муки

1 столовая ложка сахара

¼ чайная ложка пищевой соды

1 столовая ложка разрыхлителя

1 чайная ложка соли

1 стакан пахты

Дополнительно: топленое масло и крупный газированный сахар

1. Разогрейте духовку до 450 градусов.
2. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками. Выложите кусочки масла на обеденную тарелку и поместите в морозильную камеру, пока вы отмеряете и перемешаете сухие ингредиенты. Масло должно быть холодным, но не замороженным.
3. В большой миске просейте муку, сахар, пищевую соду, разрыхлитель и соль.
4. Примечание: очень важно, чтобы вы быстро выполнили следующие шаги, чтобы масло не нагрелось и не стало слишком мягким.
5. Резаком для теста или двумя ножами нарежьте холодное масло в мучной смеси до тех пор, пока оно не станет похожим на мелкую крошку (размером с горошину).
6. Сделайте отверстие в муке и добавьте пахту. Осторожно перемешайте, пока тесто не смешается, но не станет липким. Если он слишком сухой, добавьте еще пахты.
7. Вылейте смешанное тесто на посыпанную мукой поверхность и аккуратно сформируйте прямоугольник.
8. Сложите тесто шесть раз, затем похлопайте его до толщины в 1 дюйм.
9. С помощью круглого резака для печенья диаметром 2 ½ дюйма надавите вниз, чтобы разрезать тесто, и потяните вверх, не перекручивая нож и тесто. Любые оставшиеся обрезки можно объединить и разрезать снова — но только один раз; повторное использование обрезков сделает печенье жестким.
10. Разложите печенье на пергаментном противне почти вплотную друг к другу и запекайте 12-15 минут, пока они не подрумянятся.
11. Необязательно: после того, как они запекутся, вы также можете смазать верхушки топленым маслом и посыпать сверху сахаром, если хотите добавить сладости.

Ключевые слова: сладкое печенье из пахты

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Раскрытие информации

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Показано в этом посте из сладкого пирожного с пахтой

Знакомьтесь, автор: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе.Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Рецепт идеального печенья (Пошаговое видео!)

Ничто не сравнится со свежеиспеченным домашним бисквитом по рецепту ! Моя семья падает в обморок, когда я делаю это слоеное печенье на завтрак или ужин. Они отнимают столько же времени и усилий, как и эти бренды консервированного бисквитного теста, поэтому побалуйте себя и своих близких чем-то, что производится из полезных ингредиентов!