Как засолить красную рыбу дома – простой проверенный рецепт вкуснейшей слабосоленой форели (семги)

Как засолить красную рыбу дома?

Сделать слабосоленую форель (семгу) в домашних условиях очень просто! Единожды засолив красную рыбу дома, уверяю, что больше вы никогда не купите эту дорогую пересоленную «химоту» в магазине.

Итак, что от вас требуется:

Выбрать целую рыбу или купить филе. Если вы купите целую рыбу, то у вас останется голова, позвоночник и хвост, которые вы можете потом пустить на уху. Но в этом случае могут возникнуть сложности с ее разделкой. Поэтому лучше попросить в магазине уже готовое филе.

 

Как выбрать свежую рыбу?

Очень важно выбрать свежую рыбу. Обратите внимание на качество рыбы и всегда спрашивайте продавцов дату. А еще лучше, нюхайте и трогайте. Свежая рыба не имеет специфического рыбного запаха. Мякоть плотная и быстро восстанавливает форму при нажатии пальцем.

А еще, верный способ понять свежая ли у вас добыча – вытащить из нее косточки. У свежей рыбы это получается сложнее. А вот если вам совсем легко, то, скорее всего, вам не повезло.

 

Вы вытащили косточки из рыбы, теперь ее нужно помыть и высушить бумажным полотенцем.

Филе рыбы разрезать на две части. Выбрать подходящую по размеру (половины филе) стеклянную посуду. В ней не должно остаться много свободного места.

Рыбу укладывать в посуду только шкурой вниз. Это не гигиенично, если вы мякоть соедините с чешуйчатой стороной рыбы.

В интернете вы можете найти массу интересных и вкусных рецептов слабосоленой форели (семги). Но попробовав уже очень много вариантов, скажу, что лучше и вкуснее я еще не нашла и даже искать не буду. И, как оказалось, не только: ни один из моих гостей не остался безразличным к такому варианту, и теперь сами засаливают красную рыбу дома и хвастаются уже перед своими гостями.

Конечно, вы можете приготовить форель, добавив лишь морскую соль и сахар. В рецепте приведено идеальное соотношение 2:1.

Но я вас призываю попробовать добавить специи: кориандр, фенхель, плоды можжевельника и перец душистый. Вы будете, правда, удивлены!

Слабосоленая семга в домашних условиях от Шефмаркет

С древних времен блюда из рыбы были очень популярны среди русского народа. Люди селились у озер и рек, полных рыбы и рыболовство — одно из самых древних промыслов, который освоили люди. Рыбой платили налоги, ее ели и продавали, однако к морепродуктам в те далекие времена относились с недоверием, но солили рыбу везде.

Особенно посол рыбы был популярен в жарких странах, так как сырая рыба быстро переставала быть годной для употребления. Соль там добывали из морской воды и в густом рассоле солили оливки, сыр, мясо и рыбу. Также соленая рыба считалась пищей бедняков, так как богатым не было нужды сохранить ее свежей на более длительный срок.

В наше время нет необходимости солить рыбу с целью консервации — для того, чтобы сохранить продукты свежими у нас есть холодильники, а с морской рыбой и морепродуктами у нас теперь более доверительные отношения.

Сама по себе семга — это территориально-географическое название атлантического лосося. Эта рыба может достигать достаточно крупных размеров, и хотя этот вид нерестится в реках, за счет ареала обитания рыба признана морской.

Слабосоленая семга в домашних условиях рецепт

Покупая готовые слабосоленые деликатесы, которые стоят ничуть не копейки, невольно проскакивает мысль: “А не проще ли приготовить самому?”. Ответ — да, проще. Нужно лишь купить достаточно крупную рыбу, весом не менее четырех килограмм (выбирая семгу в супермаркете лучше отдать предпочтение целой рыбе, потому как стейки могут быть приготовлены из рыбы, которую не смогли продать), приложить минимум усилий, после чего наслаждаться результатом. Это особенно выгодно если у Вас большая семья. Если же съесть целую рыбину за один раз не получается, можно ее заморозить, для разморозки достаточно оставить кусок рыбы на ночь в холодильнике и к утру он будет готов к употреблению.

Как выбрать свежую семгу?

Многие считают, что если у рыбы глаза еще не помутнели, значит, она свежая. Но этот не совсем так. Этот фактор указывает на то, что рыба еще годна для употребления, однако это не гарантирует, что она совсем свежая.

• Рыба не должна пахнуть рыбой. Как бы иронично это не звучало, но если у рыбы насыщенный рыбный аромат, значит такую рыбу брать не стоит. Свежая рыба должна пахнуть морем, свежестью и морским прибоем.
• Рыба должна быть упругой. При нажатии в рыбе не должны образовываться впадины, которые медленно выравниваются.
• Нужно обратить внимание на жабры. Жабры не должны быть розовыми, бледными, с желтоватым оттенком. Они должны быть красного, темного насыщенного цвета.

Семга слабосоленая классическая

Необходимые компоненты:

• Филе семги на коже — 1 кг;
• Соль морская — 2 ст.л.;
• Сахар — 1 ст.л.;
• Перец черный молотый — по вкусу;
• Лист лавровый — 3-4 шт;
• Тимьян, укроп, кинза — несколько веточек.

Семга слабосоленая классическая: пошаговый рецепт

Процесс приготовления:

1. Первым делом в отдельной емкости смешайте две столовых ложки соли, столовую ложку сахара и черный перец.
2. Соленой смесью нужно натереть филе со всех сторон, в том числе со стороны шкурки.
3. Взять миску или любую другую глубокую емкость и застелить ее вафельным полотенцем или марлей.
4. В емкость положить один кусок семги, сверху на него положить лавровый лист и веточки зелени и укрыть все это дело вторым куском семги.
5. Рыбу завернуть в полотенце и поставить сверху какой-нибудь пресс — тяжелую кастрюлю или банку и всю эту конструкцию убрать в холодильник на сутки.
6. Когда рыба будет готова, вынуть ее из полотенца, убрать зелень и лавровый лист и нарезать на тоненькие кусочки.

Слабосоленая семга с коньяком

Необходимые компоненты:

• Охлажденная семга — 1 кг;
• Морская соль — 1,5 ст.л.;
• Сахар — 1,5 ст.л.;
• Коньяк — 1-2 ст.л.;
• Перец свежемолотый — по вкусу;
• Лавровый лист — по вкусу.

Слабосоленая семга с коньяком: пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления:

1. Для начала нужно рыбу промыть, удалить все ненужное: хребет и кости.
2. Следующим этапом положить рыбу кожицей вниз в миску или какую-либо другую форму и сбрызнуть коньяком. Это делается для того, чтобы рыба была упругой, сохраняла форму, а также для аромата.
3. В отдельной емкости смешать соль и сахар и хорошо посыпать этой смесью кусочки рыбы.
4. Далее кусочки рыбы следует поперчить и сверху покрошить лавровый лист.
5. Повернуть рыбу кожицей вверх и на сутки поставить холодильник под прессом. Прессом может быть тяжелая кастрюля или банка с водой.
6. Через сутки из емкости слить воду, убрать пресс и оставить еще на сутки в холодильнике.

Семга слабосоленая по-скандинавски

Необходимые компоненты:

• Семга (филе) — 1,5 кг;
• Сахар — 200 г;
• Соль (морская) — 200 г;
• Перец черный молотый — 1 ст.л.;
• Цедра апельсина — 1 ст.л.;
• Цедра лимона — 1 ст.л.;
• Укроп — 1 небольшой пучок;
• Коньяк — 100 г;

Семга слабосоленая по-скандинавски: пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления:

1. Первым делом промыть филе, после чего в отдельной емкости смешать соль и сахар в пропорции один к одному, после чего добавить к ним лимонную и апельсиновую цедру, лимон и коньяк.
2. Филе положить кожей вниз и верхнюю его часть натереть полученной смесью, после чего отправить филе на сутки в холодильник.
3. Через сутки рыбу перевернуть кожей вверх и убрать ее на сутки в холодильник. Будет образовываться жидкость, рассол — это нормально.
4. Готовую рыбу достать, протереть вафельным полотенцем, при необходимости убрать излишки специй.
5. Нарезать тонкими слайсами и можно подавать.

Слабосоленая семга со свеклой

Необходимые компоненты:

• Филе семги — 400 г;
• Свекла — 1 шт;
• Соль — 1 ст.л.;
• Сахар — 1 ст.л.;
• Водка — 20 мл;
• Укроп — 1 пучок;
• Цедра мандарина.

Слабосоленая семга со свеклой: пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления:

1. Первым делом свеклу промыть, очистить и нарезать на кусочки поменьше, после чего положить их в чашу блендера.
2. В блендер добавить цедру мандарина, соль, сахар и водку.
3. Содержимое блендера перемолоть в однородную массу.
4. На рабочую поверхность уложить фольгу, фольгу накрыть пищевой пленкой.
5. На пищевую пленку выложить филе семги и покрыть его сверху маринадом, после чего распределить маринад по всей рыбе и хорошо завернуть ее в пищевую пленку и фольгу.
6. Рыбу в фольге нужно положить в контейнер, так как она может протечь. Убрать ее в холодильник и оставить приблизительно на 30-36 часов.
7. По прошествии этого времени рыбу можно есть, но будет еще вкуснее, если мелко нарезать укроп, и посыпать рыбу укропом, сверху полить мандариновым соком и оставить еще на 8 часов.
8. Когда рыба будет готова, протереть ее полотенцем, при необходимости убрать лишние специи.

Слабосоленая семга в лимонном соке

Необходимые компоненты:

• Филе семги — 250 г;
• Мелкая соль — 1-2 ч.л.;
• Пудра сахарная — 1 ч.л.;
• Сок лимонный — 1 ст.л.;

Слабосоленая семга в лимонном соке: рецепт с фото

Процесс приготовления:

1. Первым делом ополоснуть филе под холодной водой.
2. Далее нужно выжать лимонный сок, это можно сделать как руками, так и с помощью специального пресса для цитрусовых.
3. Сахарную пудру и соль смешать в отдельной емкости.
4. Рыбу уложить кожей вниз, после чего посыпать ее смесью из сахарной пудры и соли, можно слегка растереть руками.
5. Перевернуть рыбу и сделать то же самое со стороны кожи, также нужно не забыть про бока.
6. В стеклянную эмалированную емкость положите филе рыбы и полейте каждый кусочек лимонным соком.
7. Емкость накройте пищевой пленкой и спрячьте в холодильник на 12-14 часов.
8. Через 12-14 часов переверните рыбу и снова уберите холодильник на тот же промежуток времени.
9. Этого времени хватит, чтобы рыба просолилась. Перед подачей нарежьте ее тонкими ломтиками.

Надеемся, Вы опробуете какой-нибудь из наших рецептов и он придется по вкусу Вам и Вашим близким!

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Как засолить кусок семги в домашних условиях

Знания о том, как посолить семгу, помогут получить закуску собственного приготовления и сполна насладиться идеальным вкусом рыбного деликатеса. Аппетитным ломтикам слабосоленого филе найдется место на любом столе: рыбу можно подать в виде нарезки, добавить в салат, дополнить ею закуски или бутерброды.

Как правильно солить семгу?

Разобраться с тем, как вкусно солить семгу, помогут доступные рецепты и уместные рекомендации, исполнение которых обеспечит идеальный во всех отношениях результат.

1. Итоговый вкус закуски всецело будет зависеть от правильного выбора исходного продукта: рыба должна быть в идеале свежей (охлажденной) или свежемороженой с однократной заморозкой.
2. Целую тушку предварительно разделывают, отделив филе от хребта и избавив его от косточек.
3. Для засолки используют крупную кухонную или морскую соль без добавок.
4. Посуда, в которую помещают рыбу, должна быть эмалированной или стеклянной.
5. Для пряного посола и получения пикантного вкуса рыбы добавляют всевозможные специи и пряности.
6. Солить семгу можно сухим способом, в рассоле, с добавлением цитрусов или овощей.
7. Сколько солить семгу будет зависеть от толщины ломтиков или целого куска, от концентрации рассола и от желаемого итогового вкуса закуски. Зачастую посол длится 1-2 суток, реже – несколько часов.

Как солить семгу куском?

Нижеследующие рекомендации помогут получить умеренно соленое филе семги, не прилагая особых усилий. Имея в наличии целый кусок ценного филе, останется только дополнить его засолочной смесью и оставить на некоторое время. Для ускорения процесса рыбе дают полежать пару-тройку часов при комнатных условиях и только после этого отправляют в холод.

• семга – 1 кг;
• морская соль – 4 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки.

1. Смешивают в пиале морскую соль и сахар.
2. Натирают полученной смесью рыбный кусок, оборачивают белой хлопчатобумажной тканью, помещают в эмалированный лоток или стеклянную емкость.
3. Если толщина куска более 10 см, сверху располагают груз.
4. Помещают емкость с семгой в холодильник.
5. Через 1,5-2 дня очень вкусная семга соленая в домашних условиях готова к дегустации.

Как солить семгу в домашних условиях кусочками?

Зачастую на рынке можно встретить в продаже обрезки рыбного филе, которые на порядок дешевле целой семги. В целях экономии можно успешно использовать продукт для посола – получится не менее вкусно. Следующий рецепт поможет разобраться с тем, как посолить семгу кусочками, чтобы вкус был сбалансированным и гармоничным.

• семга – 0,5 кг;
• морская соль – 1 ст. ложки;
• сахар – 0,5 ст. ложки.

1. Как и в случае с целым куском солить семгу кусочками следует в эмалированной или стеклянной посуде, насыпав на дно немного смеси из соли и сахара.
2. Укладывают ломтики рыбы, сдабривая каждый слой посолочной смесью.
3. Прижимают содержимое посудины грузом и отправляют в холодильник на сутки.

Как солить икру семги?

Семга соленая в домашних условиях – рецепт, который можно применить и для засолки икры. Если посчастливилось обнаружить при потрошении рыбы желанные ястыки с деликатесным продуктом, останется только почистить их от пленок и, воспользовавшись рекомендациями данного рецепта, придать им нужный вкус.

• икра семги;
• вода – 1 стакан;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 2 ч. ложки.

1. Ястыки с икрой перетирают аккуратно через теннисную ракетку или для бадминтона, избавляясь от пленок.
2. Варят тузлук, вскипятив воду с солью и сахаром.
3. Остужают рассол до 60-70 градусов и опускают в него подготовленную икру.
4. Через 10 минут сливают заготовку на сито с марлей, дают стечь.
5. Раскладывают икринки на сухом и чистом марлевом отрезе, подсушивают пару часов, после чего перекладывают в банку, промазанную оливковым маслом.

Семга соленая в рассоле

Рекомендации о том, как посолить в рассоле семгу, помогут получить вкусный деликатес всего за несколько часов. Данный рецепт является экспресс методом для быстрой и качественной засолки, при котором рыбное филе остается сочным и вместе с тем приобретает желаемый слабосоленый гармоничный вкус.

• семга – 1 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 4 ст. ложки;
• сахар – 4 ст. ложки.

1. Подготавливают филе семги.
2. Кипятят воду с добавлением соли, сахара до растворения кристаллов.
3. Остужают рассол, опускают в него рыбу, прижимают тарелкой для более качественного погружения.
4. Через 4-6 часов пребывания при комнатных условиях семга соленая в рассоле в домашних условиях будет готова.
5. Останется достать рыбу из рассола и обсушить полотенцем.

Как солить брюшки семги в домашних условиях?

Соленые брюшки семги по вкусовым характеристикам не уступают закуске из других филейных частей рыбы, а по питательным свойствам даже превосходят таковые. Кроме того материальная доступность данного продукта позволяет использовать его в пищу чаще, чем целую рыбу или филе, которое позволить себе может не каждый.

• брюшки семги – 0,5 кг;
• морская соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• черный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
• лавр – 1 шт.;
• горошины черного и душистого перца – по 2 шт.

1. Брюшки очищают от шкуры с чешуей, отрезают плавники.
2. Сдабривают подготовленный продукт солью и сахаром, добавив вместе с тем перец, пряные горошины и разломанный лавр.
3. Тщательно перемешивают заготовку, прижимают тарелкой, располагают сверху груз.
4. Прикрывают конструкцию пленкой и располагают в холодильнике минимум на 12 часов, а в идеале на сутки.

Соленая семга с лимоном и луком

Следующий рецепт для тех, кого интересует, как посолить семгу для получения пикантного и яркого вкуса, насыщенного аромата закуски. Кроме соли и сахара состав будет дополнен дольками лимона или лимонным соком, луковой нарезкой и ароматными сухими травами, перечень которых можно подобрать по вкусу.

• семга – 0,5 кг;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• лимон – 0,5 шт.;
• лук – 1-2 шт.;
• сушеная петрушка, орегано, тимьян – по щепотке.

1. Семгу нарезают ломтиками, укладывают в миску.
2. Смешивают соль, сахар, травы, сдабривают смесью рыбу, размешивают.
3. Добавляют лимонный сок или дольки цитруса, закладывают тонко нарезанный лук, еще раз размешивают, прижимают грузом и отправляют в холод.
4. Через несколько часов пикантная соленая семга будет готова к подаче.

Как солить семгу в пакете с апельсином?

Соленая семга, рецепт которой будет представлен далее, готовится несколько нетрадиционным способом. Нужный вкус рыба приобретает в морозилке, а сопровождающие ее апельсины придают пикантную сладкую ноту и потрясающий аромат. Важно не передержать заготовку в камере и убрать ее на полку холодильного отделения, как только ломоть немного затвердеет.

• семга – 0,5 кг;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• сахар – 0,5 ст. ложки;
• апельсин крупный – 1 шт.

1. Семгу натирают со всех сторон сахаром и солью.
2. В пакет укладывают слой очищенных и нарезанных кружками апельсинов, на них рыбу.
3. Завязывают или заворачивают пакет и помещают в морозильную камеру на 5-7 часов.
4. Стряхивают излишки соли, возвращают рыбу к апельсинам и отправляют в холодильное отделение для дальнейшего хранения и просолки.

Семга соленая в масле

Чтобы семга соленая в домашних условиях получилась сочной и вкусной, можно применить метод посола рыбы в масле. Особенно уместна данная версия при использовании в качестве сырья свежемороженой рыбы. Лаконичный состав маринада можно расширить, добавив перец, лавр, сушеную зелень или ароматные травы на выбор.

• семга – 500 г;
• масло растительное – 100 мл;
• сахар – 0,5 ст. ложки;
• соль – 2 ст. ложки.

1. Семгу разрезают на ломтики желаемой формы и размера.
2. Смешивают масло с солью и сахаром, вливают субстанцию к рыбе, перемешивают.
3. Перекладывают заготовку в банку, отправляют под крышкой в холодильник на ночь.

Семга соленая со свеклой

Далее о том, как посолить свежую семгу, чтобы и вкус готовой закуски, и ее внешний вид порадовал оригинальностью, изысканностью. Дополнив посолочную смесь перетертой на мелкой терке свеклой, хреном, укропом и лимонной цедрой, удастся насладиться новыми, несравненными характеристиками деликатеса.

• семга – 500 г;
• перетертая свекла – 200 г;
• тертый корень хрена – 20 г;
• водка – 30 мл;
• лимонная цедра – 1 ст. ложка;
• укроп – 1 пучок;
• сахар – 30 г;
• соль – 130 г.

1. Исполнять вкусный рецепт соленой семги начинают с подготовки всех составляющих: перетирают очищенную свеклу на мелкой терке, тем же манером измельчают корень хрена, снимают с лимона цедру, мелко рубят укроп.
2. Натирают рыбу щедро солью, посыпают сахаром.
3. Перемешивают хрен со свеклой, выкладывают массу на рыбу.
4. Притрушивают заготовку укропом, лимонной цедрой, поливают водкой, оборачивают пищевой пленкой и помещают в холод на двое суток.

Как хранить соленую семгу в домашних условиях?

Приготовив самостоятельно лакомый деликатес, важно знать еще и как хранить соленую семгу правильно, чтобы как можно дольше сберечь ее вкусовые качества.

1. Просоленное филе нарезают, укладывают в банку, по желанию добавляют специи и заливают растительным маслом. Хранить подобным манером рыбу можно до 1,5 месяцев.
2. Столько же хранят семгу в вакуумной упаковке.
3. Еще более эффективен способ хранения в морозилке. Филе оборачивают пищевой пленкой, помещают в пакет и отправляют в камеру. Употребить закуску следует в течение шести месяцев.

Красная рыба — вкусный, нежный, но дорогой продукт. Чаще всего подается в качестве закуски, также идеально подходит как основное блюдо. Это здоровая и вкусная еда выглядит красиво, пользуется большой популярностью у гостей. Впереди Новый год, и я расскажу о том как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро.

Я покупаю целую рыбу, и филе делаю самостоятельно, получается два больших, красивых и мясистых куска с кожей. Также оставляю хребет, голову, брюшки, все это пригодится для ухи. Можно сразу купить филе с кожей, только убедитесь, что оно свежее. Обычно такой рыбный кусок должно весить в пределах 1,5 килограмма.

Если хочется просто приготовить семгу для себя, то порции 0,5 кг будет достаточно.

Как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро

Засолить семгу в домашних условиях просто и легко, нужен небольшой перечень продуктов. По этому рецепту рыбка получается в меру слабосоленой и имеет упругое мясо. Не забудьте перед засолкой просушить филе салфетками.

Закуска приобретет необычайный вкус, если в процессе засолки добавить немного водки.

Ингредиенты:

Рыбу помыла, обсушила салфетками.

Взяла 2 ст.л ложки крупной морской соли. Обязательное условие, чтобы соль была крупной, если мелкая, то она попадет глубоко в мясо, отчего филе станет мягким.

Беру 1 ст.л. сахара, он нужен для того чтобы семга не была мягкой. Чем больше будет сахарного песка, тем рыбка становится более вердой. Поэтому, нужна мера!

Наливаю 1 ст.л. водки, можно брать коньяк.

Смешиваю соль с сахаром, посыпаю филе со всех сторон.

Веничек обмакиваю в водку, смачиваю сверху рыбное мясо.

Складываю две половинки одна к другой, ставлю на тарелку, убираю в холодильник.

Обматываю пищевой пленкой, убираю в холодильник. Спустя 5-6 часов переворачиваю на другую сторону, так как нижний кусок получится более твердым. Через 16 часов блюдо готово!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Классический рецепт засолки семги в рассоле большим куском

Засолить можно как свежую, так и замороженную красную рыбу. Самый лучший результат получается, если взять рыбный кусок с середины. Это мокрый способ поволяет получить продукт вкуснее и сочнее, если подержать его в рассоле. А особенно нежно и вкусно получается, если еще использовать коньяк. Такая закуска намного полезнее, чем продукт купленный в магазине.

Ингредиенты:

• Семга свежая- 500 гр.
• Вода — 500 мл.
• Соль крупная — 200 гр.
• Сахарный песок — 50 гр.
• Коньяк — 50 гр.
• Перец душистый.

Готовлю солевой раствор: в холодную кипяченую воду высыпаю соль, сахар, душистый перец, коньяк. Ставлю жидкость на плиту, довожу до кипения, охлаждаю до кмнатной температуры.

Семгу очистила от чешуи, сняла все косточки, поместила в миску.

Заливаю остывшим солевым раствором рыбу, она должна быть полностью покрыта. Накрываю кастрюлю крышкой, убираю в холодильник ровно на сутки.

Через сутки достала семгу из рассола, она имеет приятный розовый цвет, нежный вкус и аромат.

Как засолить брюшки семги

На самом деле редко кто обращает внимание на это бюджетное блюдо. Оказывается зря, стоит не дорого, быстро готовится, очень полезное, благодаря наличию жирных омега-3 кислот. Их здесь соержится большое количество, они оказывает влияние на продолжительность жизни человека.

Ингредиенты:

Снимаю мясо сразу же от шкурки, чтобы его потом не отделять.

Очищенные брюшки складываю в судок.

Беру 1 ст.л. соли и не полную 1 ст.л. сахара, смешиваю, посыпаю сверху. Это сухой способ засолки, рыбка сама выделяет сок.

Накрываю крышкой, убираю на 10 часов в холодильник. После этого времени закуска готова, она полезна, в ней большое количество аминокислот. Приятного аппетита!

Как солить семгу сухим способом дома

Это блюдо из сырой рыбы, понадобится соль, сахар и зеленый укроп. Все другие дополнения по желанию. Уникальный, оригинальный вкус обеспечит использование только этих 4 ингредиентов. Такая закуска популярна в скандинавских странах, называется гравлакс из семги. Рыбу, нарезанную тонкими ломтиками, подают на ржаном хлебе, посыпают укропом и украшают ломтиком лимона. Хорошо сочетается с отварным картофелем. Можно приготовить разные бутерброды, используя любой вид хлеба, включая хрустящие и тосты. В качестве дополнений используют: салат, яйцо вкрутую, лук, горчичный соус, сливки, майонез.

Ингредиеты:

• 1 кг филе семги с кожей (две равные части)
• 1 чайная ложка перца горошком (по желанию)
• 4 чайные ложки крупной морской соли
• 4 чайные ложки сахара
• 2 маленьких пучка свежего укропа
• 1 ст.л. водки

У меня 3-х килограммовая потрошенная семга, которую очистила, а затем разделила, отрубила голову, вырезала плавники и животы. Чтобы вырезать филе, нож должен быть направлен вдоль и как можно ближе к позвоночнику и хвосту. Удаляю также кости.

Некоторые люди нарезают укроп, я использую только целиком в пучке. Укроп отдаст аромат, после засолки его удаляю.

Промываю укроп и тщательно высушиваю.

В ступке разминаю горошины перца, смешиваю с сахаром и солью.

Подготовленное филе(обсушенное салфетками, без костей) укладываю кожей вниз и обсыпаю равномерно смесью специй. Выкладываю укроп на одну, поливаю водкой.

Закрываю другой частью рыбы.

Оборачиваю рыбу пленкой, перекладываю в блюдо, и убираю в холодильник.

Семга должна мариноваться от 48 до 72 часов. Дважды в день переворачиваю и удаляю бумажным полотенцем жидкость, которая собирается на дне посуды.

Перед подачей удаляю укроп и тупой стороной ножа аккуратно соскребаю специи. Затем нарезаю тонкими ломтиками, и можно наслаждаться.

Засолка стейка семги

Это удивительная рыба, которую можно готовить для торжественных случаев самыми разнообразными способами. Купленная в магазине, она не всегда отвечает Вашим ожиданиям и вкусам. Может оказаться недосоленной, пересушенной и сильно соленой, а бывает и подпорченная. Самый лучший способ—солить самостоятельно, тем более, что сделать это необычно просто и легко.

Ингредиенты:

• соль — 3 ст.л,
• сахар — 1 ст.л,
• стейк скмги — 500 гр.

Высыпаю соль и сахар в миску, хорошо перемешиваю.

Обваливаю со всех сторон рыбку в соляной смеси. Для засолки рекомендуется нарезать семгу примерно по 500 грамм. Через 2 суток получится продукт среднего посола. Для более сильной засолки нужно держать рыбу в течение 3 суток.

Закрываю миску крышкой, убираю в холодильник. Через сутки стейк нужно перевернуть на другую сторону.

Готовый рыбный кусок промываю под холодной проточной водой, чтобы избавиться от остатков соли, промокнув бумажной салфеткой.

Острым ножом нарезаю стейк на филе. Закуска готова. Приятного аппетита!

Видео о том, как посолить семгу по простому рецепту

Самый легкий и простой способ засолки красной рыбы, он ни разу еще не подводил, всегда получается отменно и аппетитно. К тому же, это существенная экономия денег. Как результат, на выходе мы имеем вкуснеший домашний продукт, который не сравнится с магазинным.

Технология засолки красной рыбы не считается сложной. В результате на выходе всегда получается нежнейшее мясо, оно съедается гостями в первую очередь. Я рассказала как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро. Представленные рецепты позволят Вам баловать своих домочадцев вкуснейшим морским деликатесом в праздники и будни. Готовьте с удовольствием!

Особенность семги в том, что ее пересолить практически невозможно. Она очень жирная и не возьмет соли больше, чем нужно. Засолить семгу можно несколькими способами: в рассоле, сухим методом или смешанным, у каждого есть свои преимущества и недостатки, и вкусовые качества исходного блюда могут отличаться.

Готовая семга может использоваться для приготовления закусок, бутербродов и салатов, она будет украшением праздничного стола.

Семга готовится достаточно легко, но тем не менее если нарушить некоторые правила при засолке, то можно значительно испортить вкус. Чтобы этого не произошло, нужно соблюдать некоторые рекомендации:

• не солить рыбу в металлической посуде, так как она может впитать запах и вкус металла;
• засаливая семгу целиком, обязательно делать разрезы, чтобы соль пропитала тушку равномерно;
• отрезать голову, она полностью не просолится, а из нее выйдет вкусная уха;
• снимать с тушки кожу не нужно, с ней филе получится более сочным;
• чтобы рыба хорошо резалась после засолки, на некоторое время ее можно положить в морозилку (но не замораживать).

Вкус готового продукта будет зависеть напрямую от качества семги. Покупая тушку, нужно обращать внимание на ее свежесть, она должна быть:

• без неприятного запаха;
• яркого цвета без желтого или белого оттенка;
• без скользкого налета;
• с прозрачными глазами (мутность указывает на несвежесть).

Засаливать можно и замороженную тушку, но свежая обычно получается вкуснее.

Покупая рыбу, нужно смотреть, чтобы она не была несколько раз заморожена. Об этом свидетельствуют желтоватые плавники.

Семга — дорогостоящий продукт, и, чтобы не испортить ее, нужно соблюдать эти правила, тогда она получится вкусной и полезной.

Этот способ засолки рыбы очень быстрый и простой.

Чтобы приготовить семгу по классическому рецепту, понадобится:

• семга (филе или кусочки) — 500 г;
• сахар — 3 ст. л.;
• укроп свежий — 50 г;
• соль — 3 ст. л.

1. 1. Промыть филе рыбы и обсушить салфеткой.

2. Порубить укроп, соединить его с сахаром и солью и обтереть тушку смесью.

3. Выложить в емкость для засолки, оставить под гнетом на 6 часов, после чего тяжесть убрать и поместить рыбу еще на 24 часа в холодильник.

4. Подавать к столу, порезав маленькими кусочками, рыба отлично подойдет для бутербродов.

По этому рецепту можно засолить и икру семги.

Для приготовления нужно взять следующие ингредиенты:

• семга филе — 0,8 кг;
• чеснок — 2 небольшие головки;
• укроп — средний пучок;
• соль — 1,5 ст. л.;
• масло растительное — 150 мл;
• перец — по вкусу.

Как правильно приготовить:

1. Тушку промыть и хорошо обсушить салфетками. Засаливать кусочками или порезать на мелкие ломтики.

2. Чеснок очистить, помыть и мелко порезать ножом.

3. Укроп ополоснуть водой и нарезать.

4. Сложить рыбу в емкость и посолить ее, добавить перец, рубленый чеснок и зелень. Филе должно быть равномерно пропитано специями.

5. Семгу отправить в холодильник для пропитывания на 2 часа. Через необходимое время достать рыбу и залить сверху растительным маслом.

6. Опять поставить в холодильник на 12 часов, емкость при этом должна быть закрыта пищевой пленкой.

Семга, приготовленная по этому рецепту, подойдет в качестве закуски на праздничный стол.

Рецепт быстрого приготовления семги спасет, когда гости уже в пути, а готовить что-то особенное времени нет. Рыба получается очень вкусной.

• филе рыбы — 2 кг;
• соль — 6 ст. л.;
• сахар 3 ст. л.

Пошаговое приготовление семги:

1. 1. Очистить семгу от кожицы, промыть водой и убрать лишнюю влагу салфеткой.
2. 2. Порезать филе тушки на куски шириной 3-4 см.
3. 3. Натереть сахаром и солью.
4. 4. Поместить семгу в емкость для соления и закрыть пищевой пленкой.
5. 5. Дать настояться 120 минут.
6. 6. После этого поместить еще на 15 минут в холодильник для охлаждения.

Приготовленная по этому рецепту рыба получается очень мягкой, имеет пикантный вкус. Подойдет для бутербродов и салатов.

• семга — 1 кг;
• лимонный сок — 2 столовые ложки;
• гвоздика — 2 шт. ;
• перец горошком — 3 шт.;
• вода — 1 литр;
• лавровый лист — 1 шт. ;
• душистый перец — 5 шт. ;
• соль — 4 столовые ложки.

Как готовится блюдо:

1. 1. Промыть и просушить рыбу.
2. 2. Воду закипятить, бросить в нее все специи, закрыть крышкой и дать остыть.
3. 3. Полученный отвар процедить через марлю или сито.
4. 4. В раствор добавить лимонный сок.
5. 5. Залить рыбу рассолом и оставить в холодильнике на сутки.

Если хочется чего-то необычного и вкусного, можно приготовить рыбу по особому рецепту — в лимонно-водочном рассоле.

Солить ее можно как кусочками, так и целиком.

• семга — 1 кг;
• морская соль — 6 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• водка — 4 ст. л.;
• укроп — 100 г;
• лимон — 1 шт.;
• апельсин — 1 шт.;
• молотый черный перец — 0,5 ч. л.

Как готовить рыбу:

1. 1. Вымыть тушку и обсушить.
2. 2. Натереть смесью сахара и морской соли.
3. 3. Мелко измельчить укроп.
4. 4. С лимона и апельсина снять цедру и измельчить (можно натереть на терке).
5. 5. Тушку поперчить.
6. 6. Уложить рыбу послойно, чередуя с укропом и цедрой апельсина и лимона.
7. 7. В конце полить водкой так, чтобы алкоголь равномерно попал на поверхность тушки.
8. 8. Поставить гнет на 24 часа.

Подавать рыбу порезанной на тонкие ломтики с черным хлебом.

Этот рецепт очень прост и занимает мало времени, семга получается сочной и очень вкусной.

Для рецепта необходимо взять:

• свежую семгу — 1 кг;
• сахар — 150 г;
• вода — 2 л;
• соль — 0,7 кг.

1. 1. Для начала нужно приготовить тузлук. Налить в емкость воду, бросить в нее сахар и соль, закипятить.
2. 2. Оставить охлаждаться до комнатной температуры.
3. 3. Промыть рыбу, затем просушить бумажными полотенцами.
4. 4. Нарезать на кусочки.
5. 5. Положить рыбу в раствор, накрыть тарелкой или блюдцем и придавить банкой с водой.
6. 6. Время засола зависит от желаемого результата: если нужна малосольная рыба, то достаточно солить ее 2 часа, для более соленого варианта нужно выдержать 4 часа.
7. 7. После этого достать рыбу из тузлука, высушить и поставить на ночь в холодильник.

Рецепт является разновидностью классического, его также можно дополнять различными специями, так вкус будет более интересным и пикантным.

• кусочки свежемороженой семги — 1 кг;
• сахар — 2 ст. л.;
• морская соль — 4 ст. л.;
• белый перец молотый — 5 г;
• укроп — 50 г.

Как готовить блюдо сухим способом:

1. 1. Разморозить рыбу, затем ее помыть под проточной водой и высушить бумажными полотенцами.
2. 2. Смешать перец, сахар, соль и укроп в отдельной миске.
3. 3. Обмакнуть каждый кусок в смесь.
4. 4. Сложить рыбу в стеклянную емкость и оставить на 24 часа.
5. 5. После этого рыбу промыть от соли и подавать к столу.

• семга — 2 кг;
• сахар — 4 ст. л.;
• соль — 8 ст. л.;

Как солить рыбу:

1. 1. Разделать тушку: удалить внутренности, отрезать голову и хвост.
2. 2. Промыть рыбу и просушить салфетками.
3. 3. Смешать сахар и соль.
4. 4. Натереть тушку смесью.
5. 5. Сложить семгу в пакет на три часа.
6. 6. После этого поместить в холодильник еще на 12 часов.

Эти части рыбы стоят недорого и в соленом виде отлично подойдут в качестве закуски.

• хребет или брюшки — 400 г;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• смесь перцев — 5 г.

1. 1. Брюшки (хребет) промыть.
2. 2. Залить на 20 минут чистой водой.
3. 3. Брюшки очистить от кожи. С хребта снять плавники.
4. 4. Натереть специями, сложить в емкость (брюшки лучше в банку) и добавить чистой воды на уровень 0,5-1 см.
5. 5. Поместить в холодильник на 2 суток.

Стейки из семги готовят только в рассоле.

• вода — 1 л;
• соль — 4 столовые ложки;
• уксус — 1 столовая ложка;
• сахар — 1 столовая ложка;
• лист лавровый — 2 штуки;
• кориандр — 5 горошин;
• перец душистый — 5 горошин.

1. 1. Доводят до кипения воду и бросают в нее все специи.
2. 2. В кипяток заливают уксус.
3. 3. Оставляют раствор остывать и затем процеживают.
4. 4. Стейки плотно складывают в емкость из стекла, заливают рассолом и помещают на двое суток в холодильник.

Если нужна малосольная рыба, тогда можно кушать семгу через 24 часа.

• филе семги — 0,5 кг;
• морская соль — 3 столовые ложки;
• черный молотый перец — 5 г;
• специи «итальянские травы» -5 г.

• лимонный сок — 3 столовые ложки;
• мед — 3 столовые ложки;
• оливковое масло -1 столовая ложка;
• смесь перцев — по вкусу;
• укроп сушеный — 10 г .

1. 1. Филе рыбы промыть и обсушить.
2. 2. Смешать соль, перец, итальянские травы.
3. 3. Затем приготовить маринад: смешать жидкий мед, оливковое масло, сок лимона и укроп.
4. 4. Дно и боковые стенки емкости для засолки рыбы смазать медовой смесью.
5. 5. Филе рыбы порезать на небольшие кусочки.
6. 6. Каждый кусок обмакнуть в смесь соли и перца и выложить в емкость.
7. 7. После этого сверху полить рыбу маринадом и оставить на 2 часа.
8. 8. Перенести рыбу в холодильник на всю ночь.

Эта рыба имеет несравненный вкус, а приготовить ее в домашних условиях очень быстро и просто.

• семга — 1 кг;
• крупная соль — 4 столовые ложки;
• сахар — 1 столовая ложка;
• апельсин — 3 штуки .

1. 1. Рыбу промыть и высушить.
2. 2. Натереть солью и сахаром.
3. 3. Апельсины почистить и нарезать кружками.
4. 4. В пакет для запекания (или обычный полиэтиленовый) сложить послойно рыбу и апельсины.
5. 5. Положить семгу в морозилку приблизительно на 7 часов.

Важно, рыба не должна замерзнуть, только затвердеть.

Перед подачей с кусочков убрать соль. Апельсины есть нельзя.

Это очень быстрый рецепт слабосоленой рыбы, который подойдет в качестве закуски.

• семга — 0,5 килограмма;
• лук репчатый — 3 головки;
• зелень петрушки — 1 пучок;
• соль — 2-3 щепотки;
• лимон — 1/4 часть;
• перец — по вкусу.

1. 1. С филе снять кожу и нарезать кусочками.
2. 2. Лук тонко нарезать полукольцами.
3. 3. Мелко порезать петрушку.
4. 4. Посолить и поперчить, положить лук и зелень.
5. 5. Сбрызнуть свежевыжатым соком лимона.
6. 6. Все тщательно перемешать и оставить настаиваться 20 минут.
7. 7. Перед подачей можно украсить зеленью и овощами.

Семга со свеклой и хреном относится к скандинавским блюдам, имеет приятный вкус. Подходит для бутербродов и в качестве закуски.

Для приготовления необходимо:

• филе семги — 400 г;
• коричневый сахар — 1 столовая ложка;
• свежий хрен — 20 г;
• морская соль — 2 столовые ложки;
• водка — 1 столовая ложка;
• свекла небольшого размера — 1 шт.;
• укроп — 1 пучок;
• цедра одного лимона.

1. 1. Филе порезать на небольшие кусочки, сложить в емкость шкуркой вниз.
2. 2. Посыпать солью и сахаром.
3. 3. Натереть на терке свеклу и хрен.
4. 4. Равномерно покрыть ими рыбу.
5. 5. Сбрызнуть рыбу водкой.
6. 6. Посыпать цедрой лимона и зеленью укропа.
7. 7. Накрыть тарелкой или блюдцем и поставить под гнет на 48 часов в холодильник.

Засолка семги только с солью рецепт. Как засолить стейк семги в домашних условиях — разнообразные, интересные рецепты приготовления

С давних пор ни одно праздничное застолье не обходится без блюда из соленой рыбы. Если раньше это была в основном сельдь, то нынче принято баловать гостей рыбными деликатесами, например, семгой.

Популярный рыбный балычок сегодня весьма подорожал, но его можно приготовить дома, зная тонкости, как засолить семгу в домашних условиях правильно. Тогда блюдо станет не только знатным дополнением к праздничному столу, но и порадует замечательными вкусовыми качествами, принесет немало пользы организму.

Что представляет собой эта рыба?

Семга относится к виду атлантических лососей, обитающих в холодных водах северных морей и океанов. Интересной особенностью рыбы, живущей до 15-ти лет, являются условия ее нереста, на этот период косяки рыб мигрируют в реки.

Кроме замечательного вкуса, польза семги, невзирая на рецепт приготовления, неоценима:

• легко усваиваемое мясо рыбы наполняет организм белком и другими полезными веществами (йод, фосфор, магний и др.)
• продукт высококалорийный, благодаря ненасыщенным жирным кислотам предотвращает заболевания сердца и сосудов
• семга полезна для работы органов пищеварения, улучшает зрение, восстанавливает кровообращение, поднимает настроение

Как любой вид рыбы, семгу можно готовить различными способами. Однако в жареном либо запеченном виде из-за тепловой обработки лососевый деликатес лишается большинства своих полезных качеств. Даже соблюдая рецепт варки бульона из рыбы, пользы от нее будет мало, так как и во время быстрого процесса размораживания. По этой причине для увеличения сроков хранения свежего рыбного филе и сохранения его полезности, отдают предпочтение процессу засолки рыбы.

Как правильно засолить семгу в домашних условиях?

В розничной сети рыба обычно продается в замороженном виде. Для правильного размораживания тушку из морозилки перекладывают на полку холодильника, где максимум за два дня она становится мягкой.

В воде размораживать запрещено, особенно, если она горячая. Дальше тушку разделывают на части, выбирая для засолки цельный кусок филе, освободив его от ребер и мелких косточек, жирного брюшка. Остальные рыбные части можно готовить по своему усмотрению, например, сварить уху.

Рецепт, по которому удастся быстро засолить семгу:

• с одного килограмма рыбы нужно аккуратно снять кожицу, мясо промыть
• обсушенное при помощи бумажного полотенца филе нарезать кусочками
• смешать крупную соль (3 ст. ложки) и сахар (1 ст. ложка), добавить специи
• такой смесью тщательно обработать каждый порционный кусок рыбки
• замаринованным продуктом наполняют емкость, обернув ее листом пищевой пленки

Минимум два часа контейнер с рыбным лакомством должен находиться в помещении, к примеру, на кухне. Если блюдо определить в холодильник, продолжительность процесса засаливания увеличится. Спустя два часа деликатес будет готов для подачи к столу, но дальнейшее его хранение требует холода.

Какими пользуются способами, чтобы засолить семгу дома?

• Метод сухого посола

Предварительно вымытое и просушенное филе (достаточно взять килограмм) обсыпают солью крупного помола (2 ст. ложки), но лучшим выбором станет морская соль. Затем обработанный кусок рыбы оборачивают бумагой, чтобы отправить для выдерживания (12-14 часов) в холодильник.

Достав семгу после назначенного срока, ее освобождают от остатков невпитавшейся соли, перед подачей на стол нарезают порционными ломтиками.

• Как быстро приготовить рыбу

Филе (1 кг) распускают на тонкие кусочки, подойдет даже обрезь, оставшаяся при разделке тушки. Смешав три порции соли с одной порцией сахара, обрабатывают подготовленную нарезку. При таком методе засолки ломтики семги должны находиться в холодильнике 8 часов под гнетом.

• Использование рассола

Его варят из литра воды с сахаром (1 ст. ложка) и солью (3 ст. ложки), сдобрив рассол уксусом (1 ст. ложка). Добавляют несколько лавровых листков и горошины перца, а также смесь предпочитаемых специй и ароматных трав.

Готовый маринад охлаждают и процеживают, чтобы залить им подготовленную рыбу, она должна находиться на холоде. Спустя сутки филе будет малосольным, через два дня – хорошо просоленным.

При засолке рыбы следует соблюдать одно важное правило: посуда для хранения продукта в холодильнике ни в коем случае не должна быть металлической. Она наделит готовый продукт характерным металлическим привкусом, испортив нежное блюдо. Лучше отдать предпочтение обычному контейнеру из пищевой пластмассы или стекла.

К основным ингредиентам рецептуры засаливания не запрещено добавлять свои компоненты – разные виды перца, лимонный сок, зелень и пряности, не исключая алкоголь.

Как засолить семгу в рассоле из водки?

Красная рыбка обладает вкусным и ароматным мясом, хорошо сохраняется на холоде, но опытные кулинары советуют ее солить небольшими объемами. Для приготовления следует выбирать рыбу плотную на ощупь с легким огуречным запахом. Перед засолкой тушку освобождают от кожи, удаляют хребет.

Какие потребуются продукты:

• 0,5 кг лососевой рыбы
• соль в количестве двух столовых ложек
• сахара нужно взять полторы столовых ложки
• водка хорошего сорта – 30 мл

Рецепт приготовления:

1. Подготавливаем рыбу, если это целый кусок, то нужно удалить хребет, аккуратно снять шкуру, не нарушив филейную часть
2. Важно не забыть избавиться от костей. Крупные кости вынуть вручную, для вытаскивания мелких косточек можно воспользоваться пинцетом
3. Теперь приготовьте смесь соли с сахаром, добавлять перец не стоит, он затмит нежный аромат семги
4. Резать филейный кусок на порции также не нужно, с каждой стороны тщательно оботрите его засолочной смесью
5. Уложив обработанную рыбу на дно подготовленного контейнера, взбрызните ее качественной водкой
6. Закрыв емкость, определите ее на холод не меньше, чем на 12 часов. Блюдо получится нежным и ароматным, алкоголь наделит его особенным вкусом

Способ медовой засолки

Необычная рецептура позволяет приготовить в домашних условиях оригинальную рыбку с медовым привкусом. Пчелиный дар используют вместо обычного сахара, что сдобрит блюдо легким ароматом летнего разноцветья.

Для кулинарного шедевра потребуется 1 кг филе семги, конечно же, соль в количестве трех столовых ложек, а вместо сахара – цветочный мед, его нужно взять одну столовую ложку.

Соль должна быть крупного помола, ее тщательно растирают с медом в глубокой емкости. Полученной массой старательно обмазывают всю порцию рыбы, чтобы она особенно хорошо пропиталась. Обработанную кулинарную заготовку сворачивают рулетом, складывают в посудину с крышкой, емкость должна быть стеклянной.

Блюдо выдерживают на холоде минимум сутки, за это время на дне посудины образовывается соленый рассол. Поэтому рулет переворачивают для полноценной пропитки, возвращая обратно в холодильник. Затем еще раз через сутки процедуру повторяют, чтобы спустя три дня насладиться вкусом великолепного блюда.

Слабосоленая рыбка в лимонном соке

Мариновать семгу в домашних условиях совсем несложно. Главное следовать рецепту и выдерживать филе нужное количество времени на холоде. Можно попробовать оригинальный способ засолки с лимонным соком, который освобождает ароматную рыбку от излишней жирности.

В этот рецепт входят следующие компоненты:

• красная рыба (семга) – один килограмм
• лимонный сок – 2 столовых ложки
• специи – душистый перец горошком (6 шт.), черный перец горошком (2 шт.), пару крупных лавровых листков
• вода для рассола – один литр

Как готовить:

1. Сделать рассол, вскипятив воду с добавлением перца и лавровых листиков
2. Пока рассол остывает, вымыть и высушить филе, нарезать очень тонкими ломтиками
3. В успевший остыть процеженный маринад влить отжатый лимонный сок
4. На дно пластикового контейнера выложить порционные ломтики, чтобы залить их готовым маринадом

Вместо контейнера можно воспользоваться стеклянной банкой, засоленный продукт выдержать в условиях кухни два часа. Затем емкость с деликатесом отправляют в холодильник, где блюдо отстаивается два дня. Перед подачей на стол ломтики достают, промакивают бумажной салфеткой для выкладывания на блюдо или готовят бутерброды.

Как засолить брюшки семги?

Если бюджет не позволяет приобрести целую рыбину или филе лосося, можно остановить свой выбор на брюшках семги. Готовить их легко, а главное быстро по тому же рецепту, что и засолка филе, но с некоторыми нюансами.

Залог успеха приготовления в простоте рецепта с минимумом ингредиентов:

• брюшки лососевой рыбы – 400-500 гр.
• две столовых ложки крупной соли
• одна столовая ложка обычного сахара
• горошины перца, листочки лаврового дерева

Как вкусно и быстро готовить:

1. В глубокой емкости брюшки, помытые и очищенные от шелухи и плавников, засыпают смесью соли и перца, можно добавить молотого
2. Массу перемешивают, добавляя ломанный лавровый лист. Затем кусочки складывают в стеклянную банку, на дно которой добавляют немного воды (на один палец от дна банки достаточно)
3. Теперь тару с лакомством можно прятать в холодильник, придется потерпеть пару суток до готовности деликатеса

Чтобы быстро засолить брюшки семги в домашних условиях, можно воспользоваться следующим методом:

1. помытые и очищенные кусочки (500 гр.) засыпают перемешанным сахаром с солью (по пол ст. ложки) и перцем, все опять хорошо перемешав
2. в посудину большого диаметра выкладывают продукт, заливая маринадом из стакана холодной (кипяченой) воды со столовой ложкой уксуса
3. подготовленную массу накрывают тарелочкой, но с меньшим диаметром, установив на нее груз, например, полтора литровую банку с водой

Благодаря грузу, рассол должен покрыть все брюшки, иначе они испортятся. Простояв два дня в прохладном темном месте, рыбные кусочки будут готовы. Перед подачей на стол брюшки достают и выкладывают на тарелку, сбрызнув лимонным соком и украсив зеленью с дольками лимона.

Как действовать, чтобы правильно засолить семгу?

• Использовать только свежую рыбу (тушка, филе, брюшки). Если продукт замороженный, его размораживают при комнатной температуре, но не в воде
• Для процесса засаливания не пользоваться металлическими емкостями. Лучший выбор – стеклянная тара, можно в пластмассовом контейнере
• Выбирая соль, предпочтение отдают морской соли, но крупной. Она считается лучшим натуральным консервантом. Излишки соли смывают проточной водой
• Специи следует отбирать в соответствии со своими вкусовыми пристрастиями. Для быстрой засолки рыбу нарезают тонкими ломтиками, тогда через два часа она будет готова
• На приготовление соленого продукта потребуется от одного дня до трех суток. Хранить залитую растительным маслом соленую семгу можно месяц

Если для сохранности засоленной рыбы нужен длительный срок, филе режут на порционные кусочки. Каждый ломтик обмакивают бумажными салфетками, чтобы обернуть пищевым целлофаном. Затем упакованные куски складывают в полиэтиленовую емкость и отправляют в морозильную камеру. Там она сохранится максимум пять месяцев, не потеряв свою пищевую ценность.

Современные хозяйки могут существенно сэкономить, если будут солить семгу в домашних условиях. Такая приготовленная рыба ничем не будет уступать магазинной и получится даже вкуснее за счет использования оригинальных трав и специй. Если знать, как засолить рыбку пошагово, можно получить слабосоленый или среднесоленый продукт, в зависимости от пожеланий.

Засолка семги в домашних условиях

Существует несколько вариантов, как засолить семгу, для которых можно брать свежую охлажденную или замороженную рыбу. Ее солят целыми кусками, стейками, филе и кусочками, используют брюшки для замачивания в рассоле, тузлуке или натирания сухими специями. Если хочется получить филе, то лучше разделывать рыбу, пока она не разморозилась, чтобы отделить кости с хребтом без остатка и повреждения мяса. Размораживать продукт стоит медленно, лучше на полке холодильника.

Для сухого засола нужно взять сахар, соль, пряности, пересыпать этой смесью филе и оставить на некоторое время при комнатной температуре, при желании поставив сверху гнет. Затем готовая малосольная рыбка хранится в холодильнике или морозильнике, обернутая пергаментом или фольгой.

При мокром посоле рыба готовится быстрее, а вкус ее отличается большей насыщенностью. Для приготовления берут рассол из воды, соли, сахара и горошин перца, иногда можно добавить лавровый лист, горчицу и укроп. Рыба заливается теплым тузлуком и становится готовой к употреблению примерно через двое суток.

Рецепт засолки семги

Каждому кулинару пригодится рецепт засолки семги в домашних условиях, по которому получается слабосоленая рыба, отлично подходящая для бутербродов или других закусок. Начинающим хозяйкам лучше выбрать пошаговый рецепт, который поможет уяснить все тонкости технологии. Готовить семгу можно малосольной в рассоле или сухим способом, использовать филе, стейки или тешу (брюшную часть).

Как сделать малосольную семгу в домашних условиях

• Время приготовления: 2 дня.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 195 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.

Каждому кулинару пригодится рецепт слабосоленой семги в домашних условиях. Из него повар узнает, как вкусно засолить филе, чтобы в дальнейшем использовать получившийся продукт для подачи на праздничный стол или выяснит, как приготовить соленые пикантные бутерброды для повседневного меню.

Ингредиенты:

• семга – 1 кг;
• морская соль крупная – 1,5 ст.л.;
• сахар – 25 г;
• перец – 1 чайная ложка;
• лавровый лист – 1 шт.;
• коньяк – 15 мл.

Способ приготовления:

1. Рыбу при необходимости разморозить, выпотрошить, отделить голову, плавники, жабры.
2. Разрезать вдоль по хребту, удалить позвоночник и кости, не очищая от кожицы. Промыть, тщательно обсушить.
3. Уложить кожей вниз, сбрызнуть коньяком, посыпать солью, сахаром, перцем. Вместо коньяка можно взять водку.
4. Выложить кусочки лаврового листа, перевернуть, оставить на сутки в холодильнике под гнетом. Слить жидкость, держать еще сутки.
5. Подавать на бутербродах, канапе, тарталетках.

В рассоле

• Время приготовления: 1 день.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 196 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Следующий рецепт поможет узнать, как посолить семгу в рассоле. Такой продукт отличается насыщенным интенсивным соленым вкусом, приобретает приятный аромат за счет добавления специй и приправ. Стоит подробнее остановиться на том, как приготовить ароматную соленую рыбку, ведь этот процесс занимает меньше времени по сравнению с сухим способом натирания солью.

Ингредиенты:

• семга – 1 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 40 г;
• сахар – 1 ст.л.;
• перец – 3 г.

Способ приготовления:

1. Рыбу выпотрошить, очистить от внутренностей, отрезать плавники, голову, хвост.
2. Разрезать пополам, вытащить хребет, удалить мелкие кости пинцетом. Обмыть, просушить, уложить в глубокую емкость.
3. Воду вскипятить, добавить соль, сахар, перец, остудить.
4. Филе залить рассолом, накрыть крышкой, оставить на день в холодильнике.

Узнайте также рецепты в маринаде и не только.

Сухим способом

• Время приготовления: 1,5 дня.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 194 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Быстрым сухим способом получится посолить семгу дома с солью и сахаром. Если вы любите кислинку в мясе, то стоит прибавить к посолочной смеси еще и сок лимона. Так рыба станет более пикантной по вкусу, приобретет новый аромат и не будет превращаться в кашицу при нарезке. Оптимальным соотношением, которое применяется, чтобы засолить рыбу, является 1 часть сахарного песка на 2 части соли.

Ингредиенты:

• семга – 0,8 кг;
• сахар – 40 г;
• соль – 80 г;
• лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Подготовить рыбу: удалить внутренности, отрезать ненужные части, вытащить хребет и кости после разрезания пополам. Промыть проточной водой, тщательно высушить бумажными салфетками.
2. Натереть мясо смесью специй, выдавить лимонный сок.
3. Накрыть крышкой, поставить гнет, засолить в течение 12 часов.
4. Достать куски, очистить, оставить в холодильнике еще на день.
5. После этого можно подавать на стол, предварительно нарезав острым ножом.

Быстрая засолка

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 197 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.

Если нужна засолка семги быстрым способом, то стоит обратить внимание на следующий рецепт. Он подробно объяснит, как быстро засолить филе для получения вкусного домашнего продукта. Приготовленная рыба получается малосольной, но отличается приятным вкусом. Она идеально подойдет для нарезки на праздничный стол, создания бутербродов или канапе.

Ингредиенты:

• семга – 1 кг;
• вода – литр;
• соль – 80 г;
• сахар – 60 г.

Способ приготовления:

1. Рыбу выпотрошить, очистить от головы, плавников, хвоста. Разрезать пополам, удалить хребет, разделать на филе, порезать тонкими полосками.
2. Залить холодной водой, в которой растворены соль и сахар. Держать при комнатной температуре, затем убрать на холод.
3. Через три часа блюдо по-домашнему готово, его подают на стол в виде салатов, закусок, канапе.

Кусочками

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 193 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Еще одним быстрым вариантом получения вкусного продукта является идея посолить семгу кусочками. Следующий рецепт поможет выяснить, как приготовить такую рыбку, если до прихода гостей осталась всего пара часов. За час мясо пропитается солью, получится с приятно островатым привкусом и насыщенным ароматом. В отличие от других вариантов, здесь используется мелкая соль.

Ингредиенты:

• лосось – 1 кг;
• соль – 100 г;
• перец – 20 г.

Способ приготовления:

1. Рыбку разморозить при необходимости, очистить от плавников, головы, выпотрошить, если она целая. Разрезать пополам вдоль хребта, удалить все кости, чтобы получилось филе.
2. Мясо порезать небольшими кусочками, выложить в пластиковый контейнер, обильно посыпать специями, при необходимости повторить слои.
3. Закрыть крышкой на час при комнатной температуре, обернуть полотенцем. За это время мясо удастся засолить до нужного вкуса.
4. Слить жидкость, счистить остатки специй. Ненадолго охладить.
5. Удобно будет уложить в небольшие тарталетки прямо кусочками (поверх сливочного масла) или использовать для приготовления воздушного рыбного мусса со сливочным сыром.

Филе­

• Время приготовления: 1 день.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 198 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Засолка филе семги пройдет быстро, если знать секреты и особенности проведения процедуры. Вам удастся засолить рыбу с пикантной остротой за счет добавления душистого и белого перца, лаврового листа. Соль в данном случае лучше выбрать крупную или среднюю, чтобы мясо медленно напиталось ею и получилось не пересоленным, а нежным и пикантным.

Ингредиенты:

• семга – 1 кг;
• соль – 60 г;
• душистый перец – 6 горошин;
• белый перец – 15 г;
• лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Разморозить рыбку при необходимости либо очистить от внутренностей и плавников охлажденную. Разрезать на две части, вытащить хребет и кости.
2. Получившееся филе уложить на пищевую пленку кожей вниз, предварительно посыпанную перцем, солью и лавровым листом.
3. Завернуть пленку, положить в миску, убрать на полку холодильника. Через 24 часа убрать специи, промыть ломтики, подать к столу.

Стейк­

• Время приготовления: 1 день.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 192 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Данный рецепт объяснит кулинарам, как посолить семгу вкусно и быстро, если она нарезана стейками. Проще всего будет использовать сухой посол, чтобы засолить рыбу, в которой будут гармонично сочетаться все специи. Готовый продукт отлично подойдет для подачи в нарезанном виде для украшения блюд или бутербродов либо как самостоятельная холодная закуска.

Ингредиенты:

• рыбный стейк – полкило;
• морская соль – 40 г;
• коричневый сахар – 20 г;
• смесь горошин розового, черного, зеленого, белого перцев– 10 г.

Способ приготовления:

1. Стейк разморозить при необходимости, промыть, обсушить.
2. Перечные горошины раздавить плоским дном стакана или молоточком для отбивных.
3. Смешать компоненты для обсыпки, выложить половину на дно глубокой миски.
4. Уложить стейк на смесь, сверху посыпать остатками пряностей.
5. Обернуть пищевой пленкой, засолить в холодильнике на сутки.
6. Слить жидкость, нарезать кусочками, подать на канапе или в тарталетках.
7. Коричневый сахар можно заменить медом.

Как солить замороженную семгу

• Время приготовления: 2,5 дня.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 199 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Засолка мороженной семги практически не отличается от использования охлажденного продукта ничем, кроме того, что ее нужно предварительно разморозить. Чтобы засолить полезную рыбу правильно, нужно сперва достать ее из морозилки и дождаться, пока она оттает при комнатной температуре. Если хочется разделать ее на филе, то лучше это сделать, пока она не до конца разморозилась.

Ингредиенты:

• красная рыба – килограмм;
• соль – 120 г;
• сахар – 100 г;
• свежий укроп – 200 г.

Способ приготовления:

1. Замороженную тушку рыбы разморозить, разделать на филе, натереть сахарно-солевой смесью.
2. Треть зелени укропа выложить на дно посуды для засолки, сверху уложить филе кожей вниз, накрыть оставшимся укропом.
3. Придавить грузом на 8 часов при комнатной температуре, убрать на два дня в холодильник.
4. После этого слить образовавшуюся жидкость, нарезать кусками и подать к столу.

Тешу семги

• Время приготовления: 1 день.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 191 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Простым вариантом для исполнения в домашних условиях будет засолить брюшки семги, которые прекрасно подойдут на закуску к пенным напиткам. Процесс засолки длится быстро, не требуя от хозяйки наличия особых кулинарных навыков и умений. В результате получится вкусное ароматное блюдо, которое понравится всем членам семьи или присутствующим на застолье гостям.

Рецепты блюд из морепродуктов

как засолить семгу

15 минут

220 ккал

5 /5 (2 )

Семга , как и любая другая красная рыба содержит множество полезных элементов и аминокислот: фосфор, кальций, витамин Д и т.д. Самой полезной из них считается Омега-3 , которая необходима для нормальной работы всего организма. К сожалению, при тепловой обработке большая их часть теряется, даже при приготовлении на пару. Вот тут и выручает соление или маринование. Такая семга считается деликатесной закуской.

Основные моменты

1. Старайтесь покупать свежую или охлажденную рыбу .
2. При покупке замороженной семги обращайте внимание на ее плавники. Если рыба долго хранилась в морозилке и была несколько раз разморожена, то они приобретают желтоватый цвет.
3. Для засолки используйте крупную морскую или обычную соль. Не стоит брать мелкую или йодированную.
4. При мокром засоле не оставляйте семгу в жидкости дольше положенного времени. От этого она может стать грубее.

Как засолить семгу дома

Кухонный инвентарь: миска, разделочная доска, нож.

Перечень ингредиентов

Пошаговое приготовление

1. Разделываем семгу на филе или нарезаем стейками по 300-400 г. Шкурку снимать не нужно. Филе должно быть такого размера, чтобы оно поместилось в посудине для засолки. А стейки примерно по 4 см толщиной.
   
2. Смешиваем соль и сахар. По желанию добавляем специи для рыбы или белый перец.
   
3. Обваливаем рыбу в соленой смеси и слегка натираем. Не стоит переживать, что получилось слишком много соли. При сухом засоле рыба возьмет столько, сколько ей нужно. Главное потом не передержать, так как от продолжительности будет зависеть степень солености.
   
4. Укладываем соленые стейки семги в приготовленную посудину в один ряд. Если у вас большое филе, лучше разделить его на две половины, обвалять в соленой смеси и соединить их мякотью друг с другом. По желанию можно положить между ними укроп. Старайтесь не использовать для этого металлические миски или кастрюли. Возьмите стеклянную, керамическую либо эмалированную емкость.
5. Накрываем посудину крышкой и убираем на сутки в холодильник.
   
6. Через 24 часа переворачиваем стейки другой стороной и опять отправляем в холодильник еще на сутки. Можно сделать еще проще: изначально оберните каждый кусочек рыбы в соли в пищевую бумагу и положите в пакет. Тогда не придется переворачивать, и в холодильнике не будет занято много места.
   
7. Слабосоленая семга готова. Если нужна более насыщенная просолка, то оставьте рыбу еще на сутки.
8. Просоленную рыбу очищаем от остатков соли. Можно сполоснуть холодной кипяченой водой и просушить бумажным полотенцем.
   
9. Перед подачей на стол разделываем стейки на филе, убираем кости и срезаем кожу.
   
10. Нарезаем семгу тонкими пластинками, красиво выкладываем на тарелку, украшаем свежей петрушкой и подаем на стол.
    

Рыбку можно подать на блюде к праздничному столу или использовать ее в . Также можно намазать ломтик хлеба маслом, положить пластинку семги и насладиться вкусом с чашечкой кофе или чая. Но чаще всего такая рыба служит непревзойденной закуской к бокалу холодного пенного пива в приятной компании.
Если у вас остались неиспользованный свежий стейк или филе, то приготовьте из них .

Варианты засолки

Все способы рассчитаны на 1 кг семги .

В рассоле

Нам понадобятся питьевая вода, лимон, гвоздика, лавровый лист, душистый и черный перец горошком. А также соль, сахар и сама семга. Рыба в таком маринаде получается пряного посола и отлично подойдет для бутербродов на завтрак или в виде перекуса.

Такая рыбка идеально подходит для приготовления .

В тузлуке

Попробуйте приготовить с такой семгой

Практически все любят эту вкусную и весьма полезную рыбу. Появление её на любом столе превращает стол в праздничный. Её едят в жареном и варёном виде, готовят на пару, она может присутствовать на столе в виде отдельной закуски, а может входить в состав различных салатов, но чаще всего сёмгу употребляют в солёном виде. У людей, увлекающихся кулинарией, обязательно рано или поздно возникнет вопрос, как засолить сёмгу в домашних условиях вкусно и быстро.

Коротко о сёмге

Сёмга относится к виду лососёвых рыб. Её называют ещё королевским, балтийским или атлантическим лососем, и даже королевой лососей. Рыба довольно крупная, может достигать в длину до полутора метров и весить до 43 килограммов.

Сёмга — рыба морская, но на нерест заплывает в реки, где может провести продолжительное время. Поголовье этой рыбы в последнее время значительно уменьшилось из-за большого вылова. В настоящее время основная часть сёмги, продающейся в торговых точках, имеет искусственное происхождение. Её выращивают в Чили и Норвегии в специальных морских садках.

Сёмга (а особенно солёная, не подвергшаяся тепловой обработке) не только очень вкусна, но ещё и чрезвычайно полезна. При употреблении в пищу семга является источником мелатонина, селена , жирных кислот , целого набора витаминов. В сёмге мало насыщенных жиров, но очень большое количество белка. Кусочка рыбы достаточно для того, чтобы обеспечить организм человека белком на весь день. Неудивительно, ведь когда сёмга заплывает на нерест из океана в реки, она может совсем обходиться без пищи в течение года, обходясь собственными энергетическими запасами.

Как выбрать сырую тушку

В любом деле без хорошего сырья не получится хорошего результата, поэтому к выбору охлаждённой или замороженной сёмги надо подойти со всей ответственностью. В основном семга продаётся в замороженном виде, так как у охлаждённой сёмги срок хранения всего две недели. Есть несколько общих правил, которые надо соблюдать при её выборе:

• Если чешуя рыбины сухая, а мясо имеет желтоватый оттенок, это говорит о том, что не соблюдались условия её хранения, такая тушка была неоднократно заморожена и разморожена. Само собой, это значительно ухудшит её вкусовые и питательные качества. А также не должно быть жёлтых пятен на шкуре. Такая рыба не подойдёт для приготовления соленой в домашних условиях сёмги.
• Рыбу надо понюхать. У тушки сёмги, хранящейся в требуемых условиях, будет слабый аромат огурца, больше никаких посторонних запахов быть не должно.
• У свежей рыбы будут чистые глаза, на них не должно быть никакой плёнки, тем более крови, цвет должен быть жёлтым. Мясо такой рыбы нежно-оранжевого цвета.
• Если в магазине продаются не замороженные, а охлаждённые тушки, то можно надавить пальцем на чешую. Свежая сёмга будет мягкой и эластичной, выемка от пальца быстро исчезнет. А жабры у нормальной рыбы будут тёмно-красного цвета.

Особенности разделки

Сёмга продаётся как в целом виде, так и уже разделанной. Если не удалось купить стейки или филе сёмги, а была куплена целая тушка, то перед засолом придётся её освежевать самостоятельно. Размораживать тушку лучше всего постепенно, в холодильнике. После разморозки тушку вначале тщательно обмывают прохладной водой, после этого удаляют лишнюю влагу бумажной салфеткой или полотенцем.

Разделка сёмги пошагово осуществляется в следующей последовательности. С помощью длинного острого ножа отрезают голову и вырезают жабры, убирают плавники. После этого тушку разрезают вдоль хребта на две примерно равные части, хребет останется на одной из них. Удаляют внутренности, затем пинцетом аккуратно убирают рёбра, после чего, если нужно, можно снять шкуру (по некоторым рецептам шкура снимается, по другим — остаётся на мясе). А также перед посолом желательно вырезать жирное брюшко — эта часть называется тёша сёмги.

Рецепты соления рыбы

Существует множество рецептов соления этой рыбы. Для рецептов сухой засолки нужно использовать каменную соль крупного помола, если надо замариновать сёмгу, то сгодится и мелкая соль. Йодированную соль не стоит использовать ни для маринадов, ни для сухих способов соления.

Малосольная по-скандинавски

Это один из способов засолки рыбы под гнётом. Правильно солить рыбу по такому рецепту лучше всего большими кусками. Кожу с филе в конце разделки не надо выбрасывать, она пригодится. Для засолки нужно приготовить следующие ингредиенты:

В миске смешивают спиртное, сахар, соль и все приправы. Этой кашицей тщательно натирают куски филе со всех сторон, куски складывают, оборачивают сначала кожей, а сверху неё пищевой плёнкой. Получившийся свёрток кладут в подходящую ёмкость, сверху ставят гнёт и помещают в холодильник на 36−48 часов.

Классический вариант засолки

Этот способ относится к рецептам сухого соления. Куски рыбы требуются крупные, шкуру с рыбы снимать не надо. Для получения продукта с нежным и ароматным мясом требуется минимум ингредиентов:

• 0.5 килограмма филе сёмги со шкурой;
• 3 столовых ложки соли;
• Пучок свежего укропа;
• 1 неполная ложка сахара.

На дно ёмкости для засола кладут половину укропа цельными веточками, вторую половину укропа нарезают. Смешивают соль и сахар и этой смесью натирают филе со всех сторон, первый кусок кладут на дно ёмкости поверх укропа шкурой вниз, а последний — шкурой вверх. Засыпают всё это нарезанным укропом, затем сверху ставят плоскую тарелку, а на неё гнёт. Под гнётом куски должны мариноваться не менее 8 часов, после этого гнёт убирают и ещё на сутки ставят ёмкость с рыбой в холодильник.

По-домашнему в рассоле

Пожалуй, это один из самых быстрых способов посолить сёмгу дома с солью и сахаром. Всего через 2 часа продукт уже можно употреблять в пищу. Мясо режется тонкими кусочками, кожа при разделке не снимается.

Сначала надо сделать рассол. Ставят на огонь пол-литра воды, после закипания добавляют в воду по две столовые ложки сахара и соли, кипятят минимум три минуты до полного растворения. Рассол снимается с огня и остужается. Куски рыбы складываются в подходящую по размеру ёмкость и заливаются рассолом, он должен покрывать куски полностью.

Через два часа филе можно вынуть из рассола, дать стечь воде, промокнуть их бумажными салфетками или полотенцем и подавать на стол.

Слабосоленое филе с лимоном

Это сухой способ засолки. Один килограмм рыбы нарезают крупными кусками, при разделке кожица с филе не снимается. Смешав по 4 столовые ложки сахара и соли, засыпают их на дно ёмкости для соления. Сверху укладывают куски филе кожицей вниз и щедро сбрызгивают их лимонным соком. Ёмкость два часа стоит при комнатной температуре, после ставится в холодильник, через два дня продукт будет готов к употреблению.

Как показывает практика, меньше всего хранится именно сёмга слабосоленая, рецепт засолки её с лимоном помогает сохранить пригодность продукта к употреблению в пищу на более длительное время.

Как засолить икру в тузлуке

Может так случиться, что при разделке тушки попадается икра. Икра — это очень ценный пищевой продукт, с высокими полезными качествами и вкусом. Икру солят в тузлуке — это соляной раствор с высокой концентрацией соли. Чтобы не ошибиться с количеством соли, в необходимое для засолки икры количество воды бросают очищенную картофелину и добавляют соль, непрерывно размешивая её. Когда картофелина всплывёт — соли достаточно.

Тузлук ставят на огонь, доводят до кипения, снимают с огня и остужают. Икру в марлевом мешочке кладут в тузлук, спустя один час вынимают и промывают в большом количестве воды

Икру, засоленную таким способом, желательно употребить в пищу в течение одного-двух дней, если планируется хранить её дольше, то поместить её в морозильную камеру.

Принципы приготовления тёши (брюшек)

Тёша (брюшки, обрезь сёмги) отличается большой жирностью. Брюшки и обрезки сёмги могут быть засолены так же, как и её филе — сухим способом или в рассоле, но есть рецепт соления, который лучше всего подходит для соления именно тёши сёмги. Один килограмм тёши пересыпается смесью, состоящей из двух с половиной столовых ложек соли, двух сахара и половины ложки лимонной кислоты.

Кусочки помещают в ёмкость для соления, накрывают крышкой и ставят в холодильник, где блюдо должно солиться в течение 10−12 часов, после чего вынимают и промывают водой.

Рыбный балык в домашних условиях

Для приготовления балыка требуется после засолки рыбу подсушить. По структуре такая рыба будет жёстче обычной солёной, но мягче вяленой рыбы. При разделке кожа с мяса снимается, из филе удаляются абсолютно все косточки. Для приготовления балыка понадобятся такие составляющие :

• 1 килограмм филе сёмги;
• 100 грамм сахара;
• 100 грамм соли;
• 200 грамм риса;
• 30 грамм чёрного чая;
• 4 гвоздики;
• 1 палочка корицы;
• Перец чёрный молотый — по вкусу;
• Перец душистый — по вкусу;
• 3-4 лавровых листика.

Филе перпендикулярно линии хребта разрезают на куски шириной 1-2 см. Смешивают соль, сахар, гвоздику, оба вида перца, измельчённый руками лавровый лист и этой смесью тщательно натирают кусочки филе. Кусочки помещают в удобную ёмкость и ставят в холодильник на 8-12 часов. После этого кусочки промывают проточной водой, обсушивают на дуршлаге или обмакивают бумажными салфетками. Рис, чай и корицу смешивают и равномерно выкладывают на фольгу. На плите раскаляют сковороду, кладут в неё фольгу со смесью, сверху неё решётку, ещё выше — кусочки филе, накрывают крышкой. Таким образом происходит копчение балыка, делать это надо на слабом огне, приблизительное время копчения — 15-20 минут.

Существует ещё много способов, как солить сёмгу в домашних условиях. Рецепты обычно незначительно отличаются друг от друга по количеству ингредиентов, по времени и условиями соления рыбы, также могут добавляться какие-то свои специи. Каждый желающий блеснуть кулинарными талантами при засолке рыбы может создать свой уникальный рецепт, экспериментируя с новыми специями. Главное — чтобы все составляющие рецепта были соответствующего качества.

Красное мясо деликатесной семги – это очень вкусно, полезно и красиво.

Рыбка украсит праздничный стол и порадует домашних.

Из нее можно делать канапе или начинку для блинчиков – в любом виде получится изумительно вкусное блюдо.

Зная, как засолить семгу в домашних условиях, можно в любое время наслаждаться свежим, тающим во рту рыбным деликатесом.

Как засолить семгу в домашних условиях – общие принципы приготовления

Для засолки хороша филейная часть рыбки, хотя в принципе можно солить отдельно брюшки или стейки. Если в наличии целая непотрошеная тушка, ее нужно разделать на куски очень острым ножом. Предварительно рыбину обмывают холодной водой, промакивают бумажной салфеткой.

Затем нужно отделить голову, вырезать жабры, сделать длинный глубокий разрез вдоль хребта, начиная с головной части. Смысл в том, чтобы разделить тушку на две половины: одну с позвоночником и одну филейную. Позвоночник аккуратно снимается при помощи ножа. Перед засолкой нужно вырезать жирное брюшко, удалить плавники, а тушу нарезать на куски.

Можно купить готовое филе или стейк, чтобы не возиться с разделкой. Как посолить семгу в домашних условиях? При помощи одного из трех способов.

1. Сухая засолка. Подготовленное филе нужно засыпать по вкусу крупной солью (можно взять морскую), обернуть в бумагу и часов 12-14 держать в холодильнике. Остатки соли снять ножом, а рыбку отправить на стол.

2. Быстрая засолка под гнетом. Кусок нарезать на порционные кусочки (можно взять рыбные обрезки), посыпать смесью соли и сахара, взятых в пропорции три к одному, убрать на шесть-восемь часов в холодильник под гнет.

3. Засолка в рассоле. Сварить рассол из соли и сахара с добавлением любимых трав, уксуса и специй. Кусок рыбы залить охлажденным и процеженным рассолом, держать в холодильнике от одних до двух суток, чтобы получить малосольную или хорошо просоленную рыбу.

В качестве дополнительных компонентов при засаливании рыбы можно использовать лимон, крепкий алкоголь, перец разных видов, зелень, пряности. Для засолки лучше не брать металлическую посуду, чтобы не придать мясу характерный привкус. Хорош и обычный пластиковый пищевой контейнер, и стеклянная емкость.

Семга классической засолки

Любая хозяйка должна знать, как солить семгу в домашних условиях по классическому рецепту. Он не требует вообще никаких усилий или замысловатых ингредиентов: только соль и рыба, а для более тонкого аромата – укроп. В результате получается изумительное, нежное, ароматное мясо.

Полкило филе разделанной семги;

Неполная ложка сахара;

Пучок свежего укропа.

Подготовленную рыбу уложить на деревянную разделочную доску.

Половину пучка укропа мелко нарезать.

Приготовить смесь для засолки, смешав соль с сахаром.

На дно контейнера положить цельные веточки укропа.

Рыбу натереть солью со всех сторон, выложить в контейнер кожей вниз.

Засыпать сверху нарезанным укропом.

Второй кусок рыбы также натереть солью с сахаром, положить поверх первого куска, но шкурой вверх.

Накрыть семгу плоской тарелкой и установить небольшой гнет.

Мариновать куски не менее восьми часов при комнатной температуре.

Гнет снять, рыбу переставить холодильник на сутки.

Готовую рыбку подать с лимоном, оливками, свежей зеленью.

Семга по-домашнему в рассоле

Как посолить семгу в домашних условиях в ароматном рассоле, знают самые опытные хозяйки. Благодаря рассольному способу мясо просаливается равномерно и практически мгновенно. Уже через два часа можно насадиться изысканной закуской из слабосоленой семги.

Полкило филе семги;

Две столовых ложки соли;

Две столовых ложки сахара;

Пол-литра воды.

Тщательно вынуть из филе все косточки, кожуру не снимать.

Довести воду до закипания, бросить соль и сахар, прокипятить в течение трех минут для полного растворения.

Дать рассолу остыть.

Рыбу уложить в емкость для засолки и залить остывшим рассолом.

Через два часа малосольная рыбка готова. Кусок можно достать из рассола, обсушить бумажным полотенцем и использовать для угощения.

Семга домашнего засола в меду

Медовая семга – это не только необычно, оригинально, но и очень вкусно. Как солить семгу в домашних условиях, используя мед? Очень просто. Пчелиное лакомство заменит обычный сахар и придаст рыбке легкий летний аромат.

Килограмм филе красной рыбы;

Три столовых ложки соли;

Столовая ложка цветочного меда.

Подготовить кусок рыбы.

В чашке тщательно растереть соль крупного помола и мед.

Обмазать смесью кусок рыбы со всех сторон, стараясь пропитать мясо как можно лучше.

Свернуть рыбу рулетом и убрать в стеклянную посуду с крышкой.

Емкость держать в холодильнике не менее суток.

Затем рыбный рулет нужно перевернуть так, чтобы погрузить в образовавшийся рассол другим боком.

Снова убрать семгу в холодильник.

Повторить процедуру еще раз.

Через три дня рыба готова к употреблению.

Семга по-домашнему пряного посола

Быстрый рецепт засолки семги в домашних условиях из тех, что тщательно хранят в семейных кулинарных книжках. Восхитительный пряный аромат и острый вкус этой рыбки запоминаются на всю жизнь.

Килограммовый кусок семги;

Три столовых ложки крупной соли;

Десять горошин черного перца;

Три лавровых листа;

Столовая ложка обычного девятипроцентного уксуса;

Средняя луковица;

Три столовых ложки растительного масла;

Пол-литра воды.

Рыбу разделать на филе и разрезать на несколько крупных кусков.

Выложить рыбу в контейнер для засолки.

Вскипятить воду, растворить в ней соль и охладить.

Залить рыбу рассолом, накрыть тарелкой и поставить нетяжелый гнет.

Оставить рыбку под грузом на два часа.

Отдельно приготовить уксусный раствор, размешав ложку уксуса в стакане воды.

Залить уксусной водой рыбу на пять минут.

Нарезать лук колечками.

Засыпать луком рыбку, влить масло, добавить горошинки перца, все перемешать и оставить в покое на полчаса.

Спустя полчаса слабосоленую рыбку можно кушать.

Семга по-домашнему в душистом перце

Белый перец, морская соль, душистый горошек – прекрасная компания для нежно-розовой семги. Она получается отменно вкусной, ароматной, нежной. Такая рыбка хороша и на бутерброде, и в блинчиках.

Килограмм филе;

Шесть столовых ложек соли крупного помола;

Десять горошин душистого перца;

Столовая ложка белого молотого перца;

Пять лавровых листов.

Расстелить на столе большой кусок пищевой пленки.

Насыпать на него слой соли, два лавровых листа, пять горошинок перца.

Подготовленный кусок рыбы выложить на расстеленную пищевую пленку кожей вниз.

Засыпать рыбу остатками соли, положить сверху третий лавровый лист, оставшийся перец горошком.

Плотно завернуть кусок в пленку, положить в контейнер и сутки солить в холодильнике.

Через сутки достать, тонко нарезать, посыпать белым перцем и подать.

Семга по-домашнему в водке

Плотное, ароматное, вкусное мясо – мечта гурмана. Крепкая водка сообщает красному мясу особенный вкус. Соление семги в домашних условиях таким способом происходить меньше чем за сутки.

Полкило филе семги;

Две столовых ложки соли;

Полторы столовых лодки сахара;

30 мл хорошей водки.

Вынуть все косточки.

Смешать соль с сахаром.

Натереть кусок с обеих сторон смесью для засолки.

Уложить в контейнер.

Сбрызнуть мясо водкой.

Убрать в верхнюю на полку холодильника часов на 12в.

Семга по-домашнему в лимонном соке

Лимон прекрасно оттеняет аромат рыбы и снимает ее излишнюю жирность. Очень вкусный рецепт засолки семги в домашних условиях.

Килограмм семги;

Две столовых ложки лимонного сока;

Шесть горошин душистого перца;

Две горошинки черного перца;

Два лавровых листика;

Рыбу обмыть, обсушить бумажным полотенцем.

Нарезать кусок на очень тонкие ломтики (кожу не срезать).

Вскипятить воду с перцем и лавровым листом.

Остудить и процедить.

Отжать сок из свежего лимона и добавить в остывший рассол.

Рыбные ломтики уложить в любой пластиковый контейнер или стеклянную банку, полностью залить приготовленным рассолом.

Сутки солить в холодильнике.

Как засолить семгу в домашних условиях – хитрости и полезные советы

Чтобы солить семгу в домашних условиях, рекомендуется брать охлажденную тушку или готовое филе. Если нет возможности, подойдет и замороженная рыба. Получится не менее вкусное, нежное, ароматное мясо. Размораживать его нужно при комнатной температуре, без использования воды, вдали от источников тепла.

Семга очень жирная, поэтому пересолить ее нереально. Рыба вберет соли ровно столько, сколько ей нужно, и равномерно пропитается соком и рассолом.

Если соли все же очень много, ее излишки легко можно смыть проточной холодной водой. Вымочить пересоленные куски можно и в холодной воде, залив рыбу минут на пятнадцать. Промытое мясо нужно обязательно промокнуть бумажным или обычным полотенцем.

Для соления семги в домашних условиях подходят те специи, которые нравятся. Особенно удачно сочетается с красным мясом свежий укроп, лимон, тмин, лавровый лист, гвоздика.

Если кусочки нарезать достаточно тонко, они просолятся буквально за два часа. Это очень удобно, если о приходе внезапных гостей узнаешь незадолго до их прихода. Во всяком случае, можно угостить их канапе или бутербродами с малосолочкой.

При засолке красной рыбы сохраняются все ее полезные качества, вещества, аминокислоты. Слабосоленая семга полезна не меньше свежей, приготовленной на пору или в духовке. В ней масса полезных микроэлементов.

Нужно знать не только то, как посолить семгу в домашних условиях, но и как правильно хранить продукт. В холодильнике засолку можно хранить до десяти суток, герметично упаковав. Кусок засоленной рыбы нужно уложить на пропитанную слабым раствором уксуса льняную или хлопчатобумажную ткань, плотно завернуть, положить в полиэтиленовую пленку или пакет так, чтобы туда не проникал воздух. Прекрасно хранится рыбка в такой упаковке и в морозильной камере.

Засоленную рыбу можно сохранять более длительное время, до месяца. Кусок нужно нарезать на тонкие ломтики, набить ими стеклянную банку, укладывая слоями. Каждый слой пересыпать перцем или другими специями по вкусу. Залить все оливковым или подсолнечным маслом, убрать в холодильник. В таком виде рыба простоит не меньше месяца.

Еще более длительный срок хранения – у замороженной соленой семги. Готовую засолку нарезать на средние куски, тщательно промокнуть бумажным или тканым полотенцем так, чтобы впиталась лишняя влага. Рыбные куски упаковать в пленку, поместить в полиэтиленовый пакет, а затем в морозильник. Рыба хранится без утраты пищевой ценности и вкуса до четырех-пяти месяцев.

Как засолить форель в домашних условиях

Как выбрать и подготовить форель для засолки

Форель, как правило, чуть меньше сёмги и горбуши. Её мясо менее жирное, чем у атлантического лосося, но при этом считается более нежным.

Чтобы выбрать качественную свежую рыбу для посола, обратите внимание на прозрачность её глаз, яркий цвет жабр и упругость мяса. Если в свободном доступе есть только замороженная форель, покупайте рыбу с тонкой и равномерной ледяной корочкой. Тушка не должна иметь никакого запаха.

Размораживайте рыбу только в холодильнике. От резких перепадов температур она может стать рыхлой и сухой.

Перед приготовлением разделайте тушку. Для этого очистите от чешуи и выпотрошите, удалите голову и плавники. С двух сторон проведите длинным ножом вдоль хребта и срежьте филе.

Кадры: @VIDANOV CHEF / YouTube

Отделите рёберные кости и жирное брюшко. Затем достаньте пинцетом крупные кости вдоль хребта.

Кадры: @VIDANOV CHEF / YouTube

Не выбрасывайте кости и голову рыбы. Из них получится наваристый бульон для супа или заливного.

Важно! Не используйте для приготовления йодированную соль, она даст рыбе неприятный привкус. По этой же причине не солите форель в металлической посуде.

Как засолить форель по классическому рецепту

Фото: AndreySt/Depositphotos

Для засолки форели вам понадобится всего три продукта.

Ингредиенты

• 2 ст. ложки соли без горки;
• 1 ст. ложка сахара;
• 1 кг филе форели.

Приготовление

Смешайте соль с сахаром. Натрите смесью кусок рыбы со всех сторон. Уложите форель кожицей вниз в контейнер и накройте крышкой. Уберите в прохладное место на 12–36 часов в зависимости от того, насколько солёную рыбу вы хотите получить. Сливайте сок, выделяющийся при засолке.

Добавьте в закладки 🥣

Как посолить форель с укропом

Фото: nblxer/Depositphotos

Тонкий аромат свежей зелени подчеркнёт вкус рыбы.

Ингредиенты

• 200 г филе форели;
• 1 пучок укропа;
• 150 г морской соли;
• 150 г сахарной пудры.

Приготовление

Снимите кожу с куска форели. Укроп мелко нарежьте, смешайте с солью и сахарной пудрой.

Половину смеси высыпьте на противень, выложите сверху рыбу и засыпьте оставшейся солью с укропом. Накройте форель пищевой плёнкой, уложите сверху ещё один противень или доску и придавите всё грузом. Уберите рыбу в холодильник на 8 часов.

Готовую форель протрите чистой влажной тряпкой от лишней соли.

Приготовьте к празднику 🥂

Как засолить форель с коньяком за 30 минут

Фото: rus7/Depositphotos

Благодаря добавлению масла малосольная пряная рыба по этому рецепту становится очень похожей на сёмгу.

Ингредиенты

• 500 мл воды;
• 3 ст. ложки соли без горки;
• 1 ст. ложка сахара;
• 2 лавровых листа;
• 10 горошин чёрного перца;
• ½ ч. ложки семян кориандра;
• 500 г филе форели;
• 1 ст. ложка коньяка;
• 1–2 ст. ложки растительного масла.

Приготовление

В воду добавьте соль, сахар и специи, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 1 минуту. Готовый рассол полностью остудите.

Филе очистите от кожи и разделите на одинаковые ломтики толщиной 5–7 мм. Чтобы рыба легче резалась, можете поместить её на 20–30 минут в морозильник.

Затем уложите кусочки в керамическую или стеклянную ёмкость. В рассол добавьте коньяк, залейте смесью рыбу и оставьте её на 10–15 минут.

Готовую форель достаньте из маринада, промокните бумажным полотенцем, выложите на блюдо и смажьте растительным маслом. Такая рыба может храниться в холодильнике 2–3 дня.

Возьмите на заметку 👨🏻‍🍳

Как посолить форель с яблочным соком

Фото: MariaKovaleva/Shutterstock

Лайм помогает рыбе промариноваться быстрее, а яблочный сок придаёт ей приятную сладость и смягчает терпкий вкус цитруса.

Ингредиенты

• 3 лайма;
• 60 мл яблочного сока;
• 110 г сахарной пудры;
• 150 г крупной соли;
• 225 г филе форели.

Приготовление

С двух лаймов мелкой тёркой снимите цедру, выжмите из фруктов сок. Оставшийся лайм нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте сок и цедру лайма с яблочным соком, сахарной пудрой и солью.

Поместите рыбу в ёмкость и обмажьте маринадом, сверху выложите ломтики цитруса. Накройте форель пищевой плёнкой, придавите грузом и уберите в холодильник на 4 часа.

Готовую рыбу промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.

Угостите близких 🐟

Как засолить форель в тайском стиле

Фото: Mironov Vladimir / Shutterstock

Необычная, слегка острая рыба в маринаде из соевого соуса и лемонграсса для любителей азиатской кухни.

Ингредиенты

• 300 мл соевого соуса;
• 3 ст. ложки коричневого сахара;
• 200 мл воды;
• 4 лайма;
• 4 листа кафрского лайма;
• 2 стебля лемонграсса;
• 2 крупных перца чили;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 кусок имбиря длиной 4 см;
• 1 пучок кинзы;
• 1 200 г филе форели.

Приготовление

Смешайте соевый соус, сахар и воду. С лаймов мелкой тёркой снимите цедру, выжмите сок, добавьте всё к рассолу. Нарежьте листья лайма и светлую часть лемонграсса. Из перца удалите семена и покрошите. Очистите и измельчите чеснок и имбирь. Порубите зелень.

С помощью кухонного комбайна или в ступке превратите в однородную пасту листья лайма, лемонграсс, перец, чеснок, имбирь и кинзу. Добавьте смесь к рассолу и перемешайте.

Форель поместите в контейнер, залейте маринадом, накройте крышкой и уберите в холодильник на 48 часов. За это время один раз переверните рыбу.

Слейте маринад с готовой форели и храните её в чистом контейнере не более 3 дней.

Попробуйте 🥢

Как посолить форель с лимоном и лаймом

Фото: Valentyn_Volkov / Depositphotos

Нежная рыба с освежающим цитрусовым ароматом по этому рецепту отлично подойдёт для бутербродов и других холодных закусок.

Ингредиенты

• 2 лимона;
• 1 лайм;
• 250 г крупной соли;
• 250 г сахара;
• 600 г филе форели.

Приготовление

С лимонов и лайма мелкой тёркой снимите цедру. Смешайте её с солью и сахаром.

Половину смеси насыпьте на большое блюдо, уложите сверху рыбу и покройте остатками. Затяните посуду пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 12–16 часов.

Готовую форель очистите от соли и сахара, промойте под струёй холодной воды и обсушите.

Сохраните эти рецепты 🥗

Как засолить форель в рассоле

Фото: CreativeFamily/Depositphotos

Овощи и укроп делают рыбу особенно пикантной и душистой.

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 соцветия укропа;
• 4 ст. ложки морской соли;
• 2 ст. ложки сахара;
• 10–12 горошин душистого перца;
• 2 лавровых листа;
• 1 гвоздика;
• чёрный молотый перец — по вкусу;
• 1 л воды;
• 1 кг филе форели.

Приготовление

Овощи очистите. Лук нарежьте полукольцами, чеснок крупно порубите.

В кастрюле соедините овощи, укроп, соль, сахар и специи. Залейте смесь кипятком, перемешайте и полностью остудите.

Форель нарежьте на 6–8 крупных кусков, опустите рыбу в холодный рассол, придавите чистой тарелкой и уберите в холодильник на 24 часа.

Добавьте в меню 🥪

Как засолить форель с петрушкой

Фото: ann_1101.mail.ru / Depositphotos

Крепкий алкоголь помогает сделать даже размороженную рыбу при засолке плотнее, а зелень и специи придают ей приятный тонкий аромат.

Ингредиенты

• ¼ лимона;
• ¼ апельсина;
• 3–4 веточки петрушки;
• 5 ст. ложек соли;
• 3 ст. ложки сахара;
• 1 200 г филе форели;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• гвоздика — по вкусу;
• 50 мл водки.

Приготовление

Из лимона и апельсина выжмите сок, перемешайте. Петрушку мелко нарежьте. Смешайте соль с сахаром.

Форель уложите кожей вниз в контейнер, посыпьте солью и сахаром, зеленью, перцем и гвоздикой. Полейте рыбу цитрусовым соком и водкой, накройте крышкой и уберите в прохладное место на 8–10 часов.

С готовой форели уберите излишки соли и сахара, промокните филе бумажным полотенцем.

Порадуйте себя 🦀

Как сделать гравлакс из форели с клюквой

Фото: marinakhlybova/Depositphotos

Гравлакс — это традиционная скандинавская холодная закуска, ставшая в последние годы очень модной. Попробуйте приготовить её с клюквой и джином по этому рецепту.

Ингредиенты

• 1 лимон;
• 1 пучок укропа;
• 75 г сушёной клюквы;
• 100 г крупной соли;
• 75 г коричневого сахара;
• 1 кг филе форели;
• 50 мл джина;
• 50 мл клюквенного сока.

Приготовление

С лимона мелкой тёркой снимите цедру. Укроп и клюкву измельчите. Смешайте соль с сахаром.

Уложите рыбу кожей вниз на решётку, под ней предусмотрите противень или широкую тарелку для стекающего сока. Посыпьте форель солью и сахаром, клюквой, укропом и цедрой лимона, полейте джином и клюквенным соком. Накройте плёнкой и уберите в холодильник на 24 часа, после чего быстро промойте холодной водой и обсушите.

Не пропустите 🦑

Как хранить солёную форель

Солёная рыба относится к категории скоропортящихся продуктов. Держать её в холодильнике рекомендуется не более 5 дней. Чтобы готовая форель оставалась свежей как можно дольше, не храните её в маринаде — особенно если в его составе есть овощи и фрукты. Обсушите кусок рыбы, срежьте с него кожу и переложите в герметичный контейнер из стекла, пластика или керамики.

Испорченную форель можно узнать по беловатому липкому налёту, неприятному запаху и рыхлой структуре. Если у вас возникли малейшие подозрения, что рыба несвежая, лучше выбросьте её.

Если вы не съедите всю форель за пару дней — заморозьте. Для этого хорошо промокните рыбу бумажным полотенцем, чтобы на ней не образовалась ледяная корочка, оберните в несколько слоёв пищевой плёнки или уложите в плотный пакет с застёжкой и уберите в морозильник. В таком виде форель может храниться до 6 месяцев.

Читайте также 🍽🐟🥦

Как солить красную рыбу (семгу) в соли

Любите салаты или сэндвичи с красной соленой рыбой, но покупная для вас слишком дорогое удовольствие? Попробуйте приготовить ее сами. Засолить кету, семгу или любую другую рыбу семейства лососевых в домашних условиях достаточно легко и просто.

В свое время я перепробовала множество рецептов приготовления  всеми любимого деликатеса, но постоянно возвращалась к этому, его когда-то давно увидела на одном очень известном кулинарном канале. Готовая соленая красная рыбка, приготовленная по этому рецепту,  получается очень удачной, при случае обязательно попробуйте, вам тоже понравится.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовьте продукты по списку. При покупке рыбу выбирайте свежую, сделать это просто. При нажатии пальцем на филе, вмятина моментально выровняется, если лосось действительно свежий. Кроме того, эта красная рыбка вкусно пахнет огурцами, такой запах вы не спутаете ни с чем.

Шаг 2 из 9

Выложите рыбу на разделочную доску, острым ножом срежьте ребра и плавниковые кости, если такие имеются.

Шаг 3 из 9

В небольшой пиалочке смешайте качественную соль и сахарный песок, вкуснее всего готовая соленая красная рыба получается, когда эти ингредиенты используются в пропорции 1 к 1. Сахар не только придаст вкус, но и будет служить консервантом.

Шаг 4 из 9

Посыпьте кусок лосося солью, смешанной с сахаром.

Шаг 5 из 9

Равномерно распределите соль и сахар по всему куску рыбы, не забудьте присыпать бока и кожу.

Шаг 6 из 9

Дальше нам понадобится крепкий алкоголь типа коньяка, водки или виски, он убьет микробы и с ним филе готовой рыбы станет глянцевым.

Прикройте большим пальцем горлышко бутылки, оставив маленькое отверстие, сбрызните рыбный кусок.

Шаг 7 из 9

Теперь осталось накрыть миску с засоленным лососем пищевой пленкой и поставить его солиться на сутки в холодильник.

Спустя сутки достаньте филе из соли, промойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами.

Шаг 8 из 9

Красная соленая рыба в домашних условиях готова. Нарежьте ее тонкими ломтиками, приготовьте любимые сэндвичи, бургеры или бутерброды и наслаждайтесь!

Шаг 9 из 9

Идеальное сочетание — красная рыба с творожным сыром и хрустящим листовым салатом.

Как засолить красную рыбу вкусно и быстро в домашних условиях — рецепт с пошаговыми фото

В моем прошлогоднем рецепте засолки семги в комментариях Валерий дал интересный совет, как засолить красную рыбу с лимоном. Мне захотелось попробовать. Очень мне понравились такие пропорции и добавление лимона в соль и сахар. Получается такая влажная масса, которой обмазывается рыба.

Еще мне пришелся по душе рецепт Валерия тем, что количество ингредиентов идеальное, рыба не пересаливается, получается в меру соленой.

Быстрая засолка красной рыбы с лимоном Чтобы вкусно и быстро засолить красную рыбу мне потребовалось: красная рыба (кета) — 1 кг соль — 4 ст.л. сахар — 2 ст.л. лимон — половинка

Как вкусно засолить красную рыбу — рецепт с пошаговыми фото Раньше я солила нерку, а тут решила купить кету и не пожалела, очень вкусно получилось, нежная рыбка, стоит намного дешевле, чем нерка, а по вкусу не отличается, так что теперь я буду солить именно ее 🙂 Рыбу солю только ту, которая уже прошла заморозку, свежую не солю, опасаюсь паразитов. Я сняла кожу и вытащила косточки, чтобы осталось одно филе.

Высыпала соль, сахар и выдавила сок из половинки лимона. Хорошо перемешала, Валерий советовал взбить миксером.

Смазала этой массой филе рыбы с двух сторон.

Положила красную рыбку в пакет (как бы «вальтом», чтобы кусочки плотно соприкасались), завязала, чтобы ничего не вытекало, положила в емкость (чтобы если сок вдруг начнет вытекать не испачкал холодильник) и поставила в холодильник на сутки. Примерно часов через 12 я перевернула рыбу, так как выделился сок и нижняя часть была в этом соке, а верхняя нет, поэтому я перевернула, чтобы филе равномерно просолилось.

Через сутки я достала рыбку и порезала ее на кусочки, стала пробовать и мне показалось, что в тех местах, где филе было потолще она не до конца просолилась. Поэтому я взяла эти кусочки и сложила обратно в пакет с соком, перемешала их там, чтобы все кусочки обвалялись в нем и положила снова в холодильник еще часов на 7.

Очень вкусно получилось и спасибо Валерию за совет солить красную рыбу с лимоном и именно такой взбитой массой, так как ее удобнее распределять по рыбе, чем просто соль с сахаром. Еще один совет при засолке: можно добавить столовую ложку водки, это нужно для того, чтобы кусочки рыбы при разрезании не разваливались.

Рецепт легкого копчения из лосося — Ольга на кухне

Копченый лосось — сочный и слоеный соус с простой солью, сахаром и перцем. Простое пошаговое руководство по приготовлению самого лучшего и вкусного горячего копченого лосося в домашних условиях. Вылечите лосось простым натиранием, коптите его в течение двух часов и наслаждайтесь им в качестве закуски, сэндвича, с миской риса или даже в салате!

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

Рецептом лосося легкого копчения несколько лет назад поделились с нами мой брат Славик и его жена Люба. В ту ночь, когда нас угостили этим восхитительным лакомством в их доме, мы знали, что оно станет для нас основным продуктом питания. С тех пор это был единственный рецепт копчения лосося.

Простое пошаговое руководство по копчению лосося в домашних условиях. Натереть, которая делает самый вкусный и влажный копченый лосось на свете.

Почему вам понравится копченый лосось:

Идеально копченый лосось — одно из тех простых деликатесов, от которых никогда не насытится.Хотя копчение лосося — это и искусство, и наука, приготовить его дома намного проще, чем вы думаете. Ваша семья и гости ужина будут напевать этот рецепт лосося. Он обязательно станет вашим любимым рецептом копчения лосося в любое время года, особенно в праздники.

Мой муж, рыбак делает большую часть работы, когда дело доходит до копчения рыбы. Я только лечу его, и с тех пор он ополаскивает, режет и курит, и, конечно же, я проверяю и ем.

Рецепт лосося легкого копчения:

Этот рецепт копченого лосося очень простой и очень вкусный.Он немного соленый, сладкий и острый и может быть еще острее, если вы решите посыпать филе хлопьями красного перца или молотым черным перцем перед копчением. Это необязательно, но мы всегда посыпаем половину филе дополнительным перцем, а другую половину — без для детей; это добавляет еще больше аромата.

Верх копченой рыбы более мягкий, почти как внутренняя часть рыбы, а не мармелад, как у лосося холодного копчения. Мы предпочитаем этот способ, потому что он делает лосося очень нежным и отлично подходит для особых случаев.

Рецепт копченого лосося — это нечто среднее между лососем горячего и холодного копчения, потому что его коптят при температуре 100–120 ° F. Поэтому назвать его тоже особо нельзя, но действительно тепло получается.

Это действительно правильный баланс между вкусом лосося, солью, легкой сладостью и дымом. Когда все это соединено вместе, вы получаете что-то поистине замечательное, которое не только приятно есть само по себе, но и может использоваться в качестве ингредиента для многих других блюд.

Период созревания — вот что здесь важно, потому что, если вы избежите этого шага, лосось приобретет очень мягкий вкус, особенно если у вас есть одно из более жирных филе (как мы делаем здесь).

Ингредиенты для копченого лосося:

Ингредиенты для этого рецепта невероятно простые, и они являются вашими основными продуктами в кладовой. Девиз здесь — просто, но красиво! Вы можете использовать пару филе лосося весом от 2 до 3 фунтов для этого рецепта или половину ингредиентов для лечения и использовать одно филе.Мы использовали пойманного в дикой природе королевского лосося весом около 9-10 фунтов без кожи.

Легкое и простое лекарство необходимо для придания аромата копченому лососю и помогает приправить мякоть. Для простого лечения вам понадобится кошерная соль, сахарный песок, коричневый сахар и молотый перец. Перед копчением лекарство смойте, поэтому будьте щедры, натирая рыбу этими специями, чтобы убедиться, что после копчения она полностью ароматизирована.

Как коптить лосось:

Многие люди боятся даже попробовать коптить лосося дома из-за всех теорий, которые делают это сложным, но это так просто, и вот почему.

1. Cure it — вылечить лосося с простой солью, сахаром и перцем в течение 18 часов. Этот процесс удаляет часть влаги изнутри рыбы, в то же время добавляя в нее соль, чтобы сохранить лосося.
2. Промойте и высушите лосося бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки жидкости.
3. Подготовьте коптильню — разогрейте коптильню до 120 ° F.
4. Переместить в коптильню — положить кожу лосося вниз на кусок фольги и переложить на курильщика.Снимите фольгу, не оставляйте ее под лососем.
5. Копчение лосося — коптите его при 100–120 ° F в течение от 2 часов до 2 часов 30 минут , или пока внутренняя температура не достигнет 100–120 ° F в самой толстой части.
6. Дать остыть — дать лососю отдохнуть 10–15 минут перед тем, как наслаждаться, или полностью охладить и поставить в холодильник на 10–12 часов для еще лучшего вкуса.

Какой лосось лучше всего использовать в этом рецепте?

В этом уроке мы используем королевский лосось весом 9–10 фунтов, но лосось из Costco отлично подходит для этого рецепта.В сезон используйте лосося, пойманного в дикой природе. Если дикий лосось недоступен, подойдет свежезамороженный дикий лосось. Лучше всего коптить лосося в шкуре, особенно если вы планируете нарезать его, как мы, прежде чем коптить. Подойдет любой из этих типов: королевский лосось, чавычи, кижуча, нерка.

Используйте целое филе (половина рыбы), а не меньшие порции, потому что так легче обрабатывать целое филе и сохранять лосось влажным после копчения. Кусочки меньшего размера высохнут, и для их копчения потребуются другие инструкции.

Нужно ли замораживать лосось перед его копчением?

Замораживание лосося перед копчением не только лучше, но и безопаснее, поскольку оно уничтожает паразитов в процессе замораживания. Перед копчением, приготовлением, запеканием, приготовлением на гриле или употреблением в сыром виде лосось рекомендуется заморозить не менее 7 дней.

Как разморозить замороженную рыбу?

В общем, размораживание продуктов можно производить в холодильнике, в холодной воде или в микроволновой печи. С лососем (рыбой) дело обстоит немного иначе, потому что мы обнаружили, что его размораживание в холодильнике — лучший способ сохранить вкус и не получить мягкую рыбу.Также «очень важно», чтобы лосось полностью разморозился, прежде чем добавлять натер в рыбу на период созревания. Не полностью размороженный лосось будет продолжать таять во время процесса вяления и смывает натереть, не давая рыбе должным образом приправиться.

• Размораживание в холодильнике — спланируйте заранее и разморозьте в холодильнике, где он будет оставаться при безопасной постоянной температуре (40 ° F или ниже). Время разморозки зависит от размера рыбы, но на размораживание может уйти до 24 часов.
• Размораживание в холодной воде — более быстрый и распространенный способ разморозки рыбы, требующий большего внимания, чем размораживание в холодильнике. Рыба должна быть в запечатанном пакете для безопасности и для сохранения вкуса, погружена в воду до полного размораживания. Если держать его запечатанным в пакете, рыба не впитает воду и не станет водянистой. Время разморозки зависит от размера рыбы.
• Размораживание в микроволновой печи — не рекомендуется размораживать лосося в микроволновой печи, поскольку размороженные в микроволновой печи продукты следует готовить немедленно, так как некоторые части продуктов могут нагреваться.

Каких курильщиков мы используем?

После того, как наш старый гриль несколько раз загорелся, мы решили перейти на другую марку, прежде чем сожжем наш дом. Мы провели тщательное исследование, прежде чем купить еще один гриль, и влюбились в гриль на древесных гранулах RecTeq (коптильня). До сих пор результаты были впечатляющими после почти 3-х летнего использования. Коптильня поставляется отдельно как аксессуар, который легко крепится к грилю.

Одна из причин, по которой нам это нравится, заключается в том, что мы можем готовить на гриле и коптить круглый год, независимо от того, насколько холодно на улице.С предыдущим грилем у нас не было такой возможности, и мы ограничились только весенним и летним грилем.

Если вы новичок в курении, они бывают электрическими и используют древесные гранулы, которые придают замечательный вкус и аромат копчения. С самого начала мы использовали только древесные гранулы Hickory Wood Pellets. RecTeq предлагает множество удивительных опций, таких как большая кухонная зона, возможность Wi-Fi, которая нам нравится, и множество других замечательных опций, о которых вы можете прочитать на их веб-сайте.

Как долго коптить лосося:

Есть несколько факторов, которые необходимо учитывать, чтобы определить время, необходимое для копчения рыбы.Фактическая температура в коптильне, а также жирность и толщина филе являются наиболее важными.

Мы копчим лосось в течение 2 часов при максимальной температуре 120 ° F и не более 2 часов 30 минут для более толстого филе. Когда жир с лосося начинает капать, это признак того, что рыба полностью приготовлена. Вы можете дважды проверить степень готовности рыбы, убедившись, что внутренняя температура достигла 100-120 ° F.

Сверху копченого лосося будет белый порошок — простой протеин, называемый альбумином.Этот белок жидкий, когда рыба сырая, и густеет при контакте с теплом. Он абсолютно безвреден, его можно съесть или стереть бумажным полотенцем перед подачей на стол.

Что подавать с копченым лососем?

Копченый лосось очень универсален и хорошо сочетается со многими блюдами. Наш любимый способ насладиться копченым лососем — это съесть его отдельно или с ломтиком простого или белого хлеба без замеса. Вот еще несколько вкусных предложений:

• Положите нарезанный лосось на блюдо и украсьте свежей зеленью, свежим горошком, дольками лимона или чем-нибудь, что у вас есть под рукой, чтобы добавить контрастные цвета.
• Копченый лосось можно использовать в качестве закуски на праздниках или вечеринках. Приготовьте бутерброды с копченым лососем и авокадо или бутерброды с копченым лососем и крем-сыром.
• Используйте копченый лосось в салате Шуба, заменив сельдь лососем
• Добавить к свежей зелени или салатному салату
• Копченый лосось с омлетом — вкусный завтрак
• Сверху выложите лосось в миску для риса.
• Используйте его в бутерброде с круассаном, а также с яйцами, добавленными в бутерброд.
• Сделайте копченый лосось с соусом из сливочного сыра.
• Перемешать с пастой (ням)

Насколько хорош копченый лосось?

Лосось горячего копчения хранится в холодильнике около 1 недели. Держите его плотно закрытым пищевой пленкой в ​​форме для запекания, чтобы она не высыхала, а весь холодильник и все в нем не впитывали копченый аромат рыбы.

Лосось горячего копчения и холодного копчения:

Есть два способа копчения лосося — горячее копчение или холодное копчение. Этот урок находится посередине, но ближе к лососю горячего копчения, а не к лососю холодного копчения, который вы обычно покупаете запечатанным в вакууме в местном продуктовом магазине.Холодное копчение — это совершенно другой урок, и для него требуется гораздо больше часов курения.

Лосось горячего копчения обычно полностью готовится с помощью тепла, получаемого при копчении при температуре 120–180 ° F. Однако мы копчим лосось при температуре 100–120 ° F, что предотвращает его переваривание. Лосось холодного копчения обычно коптят при более низкой температуре, около 80 ° F, не менее 6 часов, а можно и 18 часов.

Советы по приготовлению лучшего копченого лосося:

1. Закупка филе с кожей. Лосось очень нежный и шелушащийся, а кожица помогает ему оставаться вместе в курильщике, не проваливаясь через решетку.
2. Лекарство. Простая смесь кошерной соли, сахарного песка, коричневого сахара и измельченных горошин перца делает лосось сочным и богатым на вкус. Не беспокойтесь о большом количестве соли, так как часть ее смывается перед копчением.
3. Семгу не пережаривать! Это очень важно. Добавление слишком большого количества древесины может придать лососю излишний аромат дыма.Если вы курите слишком долго или температура станет слишком высокой, лосось засохнет.
4. Температура копчения имеет решающее значение. Коптить лосось при температуре 100-120 ° F, пока он не достигнет внутренней температуры 100-120 °
5. Не подкладывайте рыбу фольгой во время копчения. Фольга облегчает перенос и очистку, но предотвращает полное копчение рыбы. Когда жир с лосося начинает капать, это признак того, что рыба готова к выниманию.

Наши любимые праздники:

Моя семья любит праздновать, особенно когда дело касается больших праздников, таких как Рождество, Пасха и День Благодарения. Эти блюда появляются на каждом большом празднике, и без них не обходится ни один праздник.

Рецепт лосося легкого копчения

Копченый лосось — сочный и слоеный соус с простой солью, сахаром и перцем. Простое пошаговое руководство по приготовлению самого лучшего и вкусного горячего копченого лосося в домашних условиях.Он начинается с высококачественного лосося, который вялен и затем коптится в течение двух часов. Ешьте это просто как закуску, сэндвич, с рисом, в салате и многое другое!

1. Размороженную рыбу промыть холодной водой. Протрите бумажным полотенцем насухо, чтобы удалить излишки воды.

2. В средней миске смешайте: 1/2 стакана кошерной соли, 1/2 стакана сахарного песка, 1/2 коричневого сахара и 1 столовую ложку измельченных горошин перца. Хорошо взбейте.

3. Выложите на противень очень широкую алюминиевую фольгу, длина которой немного превышает длину рыбы, и застелите ее таким же длинным слоем полиэтиленовой пленки.Нанесите примерно 1/3 втирки на пластик. Положите кожу лосося на натереть. Оставшейся массой нанесите на кожу и бока лосося. Слегка надавливая, натрите им рыбу. Больше втирайте более толстые части рыбы и меньше — на более тонкие. Если вы используете 2 части лосося меньшего размера, используйте половину натри на рыбу.

4. Сложите пластик или алюминий, чтобы закрыть, затем закройте края фольги и плотно обожмите. Некоторое количество сока будет вытекать во время процесса отверждения, поэтому убедитесь, что есть место для сбора сока — вы не хотите, чтобы он попал в ваш холодильник. Мы не взвешиваем рыбу чем-нибудь тяжелым, но вы можете, если хотите.

5. Охладить рыбу на 18-24 часа . (Делаем 18-20 часов).

6. Разверните лосося и смойте лекарство холодной водой. Промокните лосося бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю воду. Используя острый тонкий нож, предварительно нарежьте рыбу ломтиками толщиной около 3/4 дюйма, но не разрезайте кожу. Так будет намного проще нарезать лосось после копчения, не измельчая его.Это сделает сервировку намного более легкой и нежной.

7. Разогрейте коптильню до 120 ° F и коптильного лосося в течение 2-2 1/2 часов , поддерживая температуру внутри коптильни от 100 ° F до 120 ° F, пока самая толстая часть лосося не достигнет внутренней температуры 100 ° C. 120 ° F. Поскольку филе лосося могут различаться по размеру, следите за лососем ближе к концу, поскольку более тонкое филе будет готовиться быстрее, а более толстое филе , такое как филе дикого королевского лосося, может занять больше времени курить.Поскольку каждый курильщик работает по-своему, лучший способ узнать, полностью ли приготовлена ​​рыба, — это когда с рыбы начнет капать жир, это признак того, что она готова (или вот-вот готовится).

8. Подавайте лосось охлажденным до комнатной температуры или поставьте в холодильник на 10-12 часов перед подачей. После того, как он полностью застыл в холодильнике, он вкуснее и не такой жирный. (с помощью острого ножа или кухонных ножниц разрежьте кожу, чтобы разделить ломтики) . Копченый лосось хранится в холодильнике до 7 дней.

• * Если вы используете лосось Costco, используйте в этом уроке 2 филе. Количество втирания может быть легко уменьшено или увеличено для меньшего или большего количества филе лосося.
• Лучший лосось: Купите филе на коже. Подойдет любой из этих типов: королевский лосось, чавычи, кижуча, нерка.
• Заморозка: Замораживание лосося перед копчением не только лучше, но и безопаснее, поскольку в процессе замораживания уничтожаются паразиты.Перед копчением, приготовлением, запеканием, приготовлением на гриле или употреблением в сыром виде лосось рекомендуется заморозить не менее 7 дней.
• Размораживание: Спланируйте заранее и разморозьте лосося в холодильнике, где он будет оставаться при безопасной постоянной температуре (40 ° F или ниже). Время разморозки зависит от размера рыбы, но на размораживание может уйти до 24 часов. При разморозке лосося наилучшие результаты дает размораживание в холодильнике.
• The Cure: Простая смесь кошерной соли, сахарного песка, коричневого сахара и измельченных горошин перца делает лосось сочным и богатым на вкус.Не беспокойтесь о большом количестве соли, так как часть ее смывается перед копчением.
• Не переваривать: Это очень важно. Добавление слишком большого количества древесины может придать лососю излишний аромат дыма. Если вы курите слишком долго или температура станет слишком высокой, лосось засохнет.
• Фольга: Не подкладывайте фольгу под рыбу во время копчения. Фольга облегчает перенос и очистку, но предотвращает полное копчение рыбы.Когда жир с лосося начинает капать, это признак того, что рыба готова к выниманию.
• Хранение: Копченая семга хранится в холодильнике примерно 1 неделю. Держите его плотно закрытым пищевой пленкой в ​​форме для запекания, чтобы она не высыхала, а весь холодильник и все в нем не впитывали копченый аромат рыбы.

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения.Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, напишите его своими словами и дайте обратную ссылку на мой сайт и страницу рецептов. Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

Рецепт легкого соленого лосося — как засолить лосось (Lox) дома DIY

Соленый лосось , нежный, ароматный, вкусный, может быть отличной закуской, начинкой или самостоятельным блюдом. Если вы задумываетесь о том, как легко и вкусно посолить (вылечить) рыбу, то этот пошаговый рецепт — то, что вам нужно.

Преимущество домашнего посола в том, что в вашем лакомстве нет консервантов и красителей, а количество соли можно подобрать на свой вкус. Ведь в большинстве случаев рыба в магазине слишком соленая.

Многие покупают соленую рыбу только по одной причине — они уверены, что самосолен — это слишком сложно и хлопотно. На самом деле засолить рыбу можно буквально за 10-15 минут , если вы купили готовое филе.

Если нужно разделать рыбу, придется потратить немного больше времени, но сэкономить, потому что лосось — не самая дешевая рыба.

Итак, давайте поговорим о , как легко приготовить филе малосольного лосося по этому рецепту и насладиться вкусной рыбой собственного приготовления.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 4-5 часов

Урожайность: 3-5 порций

Ингредиенты для рецепта соленого лосося:

• 16 унций 1 фунт свежего лосося
• 2 столовые ложки морской соли
• 2 ч.л. сахара

Купить семгу для засолки только свежую .

После нарезки промокните филе бумажным полотенцем, чтобы рыба была сухой. Затем поместите рыбу в емкость и посыпьте 2 столовыми ложками морской соли и 2 чайными ложками сахара на 0,8–1 фунт (400–500 г) рыбы.

Можно добавить соевый соус, лавровый лист, молотый кориандр, душистый перец, зелень и другие специи. Но я рекомендую первое время приготовить рыбу простой посол из соли и сахара .

Далее накрываем емкость крышкой или пленкой.Оставить на на 4-5 часов при комнатной температуре .

ВНИМАНИЕ: чем толще рыба, тем больше времени нужно на засолку.

После этого, промойте рыбу в холодной воде , тем самым вы удалите с рыбы излишки соли. Промокните чистым бумажным полотенцем и поместите в чистую емкость или заверните в пленку.

Теперь нужно положить рыбу на день или на ночь в холодильник . За это время в рыбе равномерно распределяется соль.

На следующий день тающий во рту слабосоленый нежный лосось будет готов к употреблению !

Важный момент: если вы хотите остановить процесс засолки, достаточно слить жидкость, которую дала рыба, промыть филе от оставшейся соли и обсушить бумажным полотенцем.

Только после того, как рыба провела в холодильнике не менее 8 часов , можно попробовать полученное лакомство!

Такая слабосоленая рыба может храниться в холодильнике до 4 суток .

Это отличный вариант завтрака: тост из цельнозернового хлеба, авокадо и слабосоленый лосось . Вы можете добавить к нему яйцо Бенедикта, фантастика!

Как приготовить лосось — лучшая свежая рыба и морепродукты в Уэтерсфилде, штат Коннектикут,

Как и многие другие морепродукты, лосось невероятно универсален. Его можно использовать в салатах, тушеных блюдах и рыбных котлетах. Вы можете приготовить бургеры с лососем или взбить их в соусе. Для многих людей нет лучшего способа насладиться лососем, чем сам по себе в виде сытного рыбного стейка.Полноценный лосось не нуждается в обильном растирании приправ или маринаде. Легкая посыпка солью и перцем, а также несколькими другими свежими травами — это все, что нужно, чтобы стать основным блюдом.

Если вы впервые делаете лосось, вам следует знать несколько вещей. Важно узнать, как собирать свежего лосося и как долго он хранится, а также советы по приготовлению.

Как выбрать свежий лосось

У свежего, здорового лосося ярко-красное мясо и блестящая серебристая чешуя.Когда вы дотронетесь до мяса, оно должно прийти в норму. Вы можете купить свежие стейки из лосося на нашем прилавке, чтобы получить свежие и вкусные стейки из лосося.

Сколько хранится лосось в холодильнике

Если вы приносите домой свежего лосося из магазина, рекомендуется приготовить его в тот же день. Если вы не можете приготовить его в течение первых 48 часов после того, как принесете домой, вам следует заморозить его. Двойная упаковка, когда вы кладете в морозильную камеру, должна предотвратить ожог в морозильной камере. Лосось можно замораживать до 3 месяцев без потери вкуса и текстуры.

6 правил приготовления идеального лосося

Если вы хотите идеально приготовить лосось, воспользуйтесь несколькими правилами, которым мы научились у наших поваров.

№1. Посолите перед приготовлением

Никогда не посыпайте лосось солью более чем за 15 минут до приготовления. Если посолить лосось слишком рано, при приготовлении он высохнет. Подождите, пока вы не будете готовы бросить его на сковороду или на гриль, чтобы слегка посолить.

№2. Сохраняйте простоту приправы

Не заправляйте лосось слишком сильно густыми маринадом или толстым слоем втирки.Лосось — это рыба, от вкуса которой хочется насладиться. Придерживайтесь легкого покрытия приправы, только немного цитрусового сока или легкой глазури.

№ 3. Перед приготовлением дайте ему достичь комнатной температуры

Если вы добавите холодную рыбу в горячую сковороду, она приготовится неравномерно. Перед приготовлением рекомендуется дать лососю постоять 15-20 минут, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Не позволяйте ему сидеть слишком долго. Вы хотите, чтобы он нагрелся до комнатной температуры прямо перед приготовлением. Если он находится при комнатной температуре слишком долго, это может представлять угрозу безопасности пищевых продуктов.

№4. Всегда предварительно разогревайте сковороду, гриль или духовку

Независимо от того, как вы планируете готовить, важно убедиться, что сковорода, духовка или гриль горячие, прежде чем выкладывать филе лосося. Когда вы готовите лосось на гриле, решетка для гриля должна быть смазанной и горячей, чтобы лосось не прилипал. Когда вы жарите лосось на сковороде, сковороду необходимо предварительно разогреть, чтобы вы могли хорошо поджарить лосось. Когда вы готовите лосось в духовке, его нужно предварительно разогреть, чтобы он готовился равномерно и быстро.

№ 5. Используйте масло с высокой термостойкостью

Это особенно важно, если вы жарите лосось на сковороде. Сливочное масло и оливковое масло плохо переносят тепло, а это значит, что они будут коптить, если жара будет слишком жаркой. Масло, такое как кокосовое или растительное масло, с высокой термостойкостью, не будет дымиться, когда вы готовите на сильном огне.

№ 6. Пусть готовит с миром

Когда вы готовите лосось, вы должны готовить его примерно 12–15 минут (в зависимости от того, насколько он тонкий или толстый и какой метод приготовления вы выберете).Не нужно переворачивать лосося, как стейк. Вместо этого дайте ему приготовиться кожицей вниз.

Эти 6 шагов помогут вам приготовить вкусные слоеные стейки из лосося. Если вы хотите заправить лосося глазурью или натереть, загляните в наш Pinterest для идей! Загляните на городской рыбный рынок, чтобы купить свежего лосося на нашем прилавке с морепродуктами.

Рецепт вяленого лосося с солью, сахаром и укропом — Ферментация

На главную & nbsp / & nbsp Мясо и рыба & nbsp / & nbsp Рецепт лосося, вяленого с добавлением сахара и укропа

Посолка с добавлением соли, сахара и укропа — один из самых традиционных методов приготовления вяленого лосося.Это проверенный метод, который невозможно ошибиться, если вы используете свежего лосося. В следующем рецепте я сочетаю этого лосося с крем-фреш и некоторыми традиционными акцентами на тостах, но я призываю вас использовать свое воображение. Из него можно приготовить омлеты, бублики или яйца Бенедикт или просто нарезать мясным блюдом. Это чрезвычайно универсальный ингредиент. Вы также можете использовать этот же процесс с другими рыбами, такими как форель или окунь.

Урожайность: от 10 до 12 при использовании в составе других рецептов

Состав:

• 1 стакан (300 г) кошерной соли
• 1 стакан (200 г) сахара
• Два филе лосося по 24 унции (680 г), при необходимости удаляя кости
• 2 пучка свежего, крупно нарезанного укропа

Процедура:

1. В небольшой миске смешайте соль и сахар до однородной массы.Посыпьте дно стеклянной формы для запекания размером 20 x 30 см слоем смеси соли и сахара и слоем укропа. Слегка приправьте кожную сторону филе лосося смесью соли и сахара и выложите кожицей вниз в форму для запекания.
2. Сильно приправьте мясную сторону филе смесью соли и сахара и намажьте рыбу горстью укропа. Сильно приправьте мясную сторону второго филе и поместите его поверх филе в блюде так, чтобы мякоть прилегала к мясу.Сильно приправьте кожицу обнаженного лосося и выложите сверху оставшийся укроп.
3. Накройте лосося полиэтиленовой пленкой и положите на него грузы, например кирпичи или пару больших банок с помидорами, которые стоят на листе пергамента, равномерно прижимая лосося. Охладите. Переверните рыбу каждые 12 часов и слейте сок, собранный при каждом переворачивании. Сделайте это четыре раза в течение 48 часов.
4. Через 48 часов сотрите излишки соли влажной тканью, и лосось будет готов к употреблению.Когда будете готовы подавать, снимите кожицу.

Также из

Рыба: рецепты и методы приготовления пресноводных рыб :

От воды к столу, Fish — автор и шеф-повар Джонатана Випфли, продолжение Venison — покажет вам, как ответственно ловить и очищать пресноводную рыбу в любое время года и как ее идеально готовить. Будьте звездным рыбаком и шеф-поваром на каждом ужине и кулинарии! Написанный автором и шеф-поваром компании по оказанию услуг общественного питания из Миннеаполиса, специализирующейся на диких животных, Fish знакомит читателей с методами Джонатана Випфли по эффективной переработке и чистке дичи, а также предлагает 50 современных рецептов блюд и сопутствующих гарниров. .Обращаясь к самой популярной пресноводной промысловой рыбе, которую преследуют североамериканские энтузиасты на открытом воздухе, включая судака, щуку, сома, форель, лосось, окунь, панфиш и другие, Fish вносит новый дружественный к гурманам подход в кулинарию из дичи.

---

Перепечатано с разрешения Рыба: рецепты и методы приготовления пресноводных рыб Джон Випфли и фотография Коллин Эверсман, опубликовано Quarto Publishing Group USA Inc., 2019.

Опубликовано 9 июля 2019 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Узнайте, как превратить закваску из имбирных насекомых в газированное имбирное пиво, которое идеально подходит для приготовления коктейлей или питья отдельно.

Приветствуйте эту скромную форму в своем кулинарном мире и воспользуйтесь ее богатым вкусом.

Используйте этот рассол для вегетарианского бургера или приготовьте его из капусты, редиса, дайкона, коль раби или другой листовой азиатской зелени.

Вдохновение для пищевой алхимии.

Подписывайтесь на нашу новостную рассылку

Авторские права 2021 г., Все права защищены | Ogden Publications, Inc.

Лосось холодного копчения — Hey Grill, Hey

Лосось холодного копчения — восхитительный деликатес, вкус которого еще лучше, если вы сделаете его сами! Процесс требует немного терпения, но вы будете вознаграждены лучшим копченым лососем в вашей жизни.Дымный, бархатный, соленый и идеально нарезанный тонкими ломтиками, подается с рогаликами и сливочным сыром.

Лосось холодного копчения

Лосось холодного копчения — это соленый лосось, а затем консервирование копчения, в отличие от лосося горячего копчения, который подвергается влажному рассолу и готовится в коптильне с более высокой температурой. Результаты также различаются: лосось холодного копчения имеет бархатисто-гладкую, твердую консистенцию, требующую тонкой нарезки, а лосось горячего копчения более сочный и слоеный, который можно есть вилкой.

Лосось холодного копчения является фирменным блюдом многих культур северного полушария и восходит к столетиям своего существования. У каждого есть свои вариации блюда, но основные шаги очень похожи. Вариации заключаются в ароматизаторах, добавляемых на каждом этапе, и типах используемой древесины, в зависимости от того, что было доступно на местном уровне. Я также взял на себя некоторые вольности и добавил свои собственные вариации в процесс, чтобы внести некоторые дополнительные вкусовые характеристики в готовый копченый лосось. Я считаю, что это очень вкусно, и держу пари, что вам понравится процесс приготовления лосося так же или больше, чем вам нравится есть готовый продукт.

Процесс лосося холодного копчения

1. Подготовьте лосося. Начните с покупки правильного кроя. Я предпочитаю толстый лосось с хорошей мраморностью, поэтому рекомендую филе королевского лосося. Проведите пальцами по филе и с помощью плоскогубцев или пинцета удалите оставшиеся булавочные кости.
2. Вылечите лосося. Соль и сахар действуют как лекарство от роста бактерий и как приправа для лосося. Я добавляю укроп и кориандр для дополнительного аромата, но это необязательно.
3. Промойте лосося. Вам необходимо замочить лосося на короткое время, чтобы удалить излишки лекарственного средства снаружи и вывести из рыбы часть солености.
4. Высушите лосось. Оставьте рыбу в холодильнике без крышки на 4-8 часов. На этом этапе с лосося сушится влага и создается липкая внешняя оболочка, называемая пленкой. Это притягивает частицы дыма и побуждает их прилипнуть к лососю на следующем этапе.
5. Коптите лосось. Холодное копчение — это именно то, ХОЛОДНОЕ. Вы снимаете при температуре ниже 80 градусов по Фаренгейту. Я достигаю этого с помощью камеры моего коптильни (без огня в топке) и 12-дюймовой дымовой трубы, заполненной древесными гранулами. Какой сорт дерева использовать — это личное предпочтение, но я рекомендую мягкую древесину, такую ​​как ольха или клен. Вашему лососю потребуется как минимум 18 часов для копчения или до 24 часов, в зависимости от толщины вашего лосося.
6. Охладите лосося. Переместите лосось в холодильник и полностью охладите, прежде чем нарезать очень тонкими ломтиками и подавать с любимыми блюдами, такими как сливочный сыр, дольки лимона, каперсы, тонко нарезанный красный лук и рогалики.Ваш лосось хранится в холодильнике 3 дня. Если вы не можете съесть целую часть лосося за 3 дня, вы можете разделить на меньшие порции и герметично закрыть. Это продлит жизнь лосося до 3-4 недель в холодильнике, до 3-4 месяцев в морозильной камере или почти до бесконечности в морозильной камере.

Как долго готовить лосось холодного копчения?

Для холодного копчения лосося требуется около 18-24 часов. Поскольку температура лосося не повышается во время копчения, вы не курите до определенной внутренней температуры.Проверьте цвет и текстуру лосося, чтобы понять, когда он готов отпустить курильщика. Обратите внимание на ровный золотистый цвет верхней части лосося и плотную консистенцию мяса. Вы не хотите испытывать особую отдачу, когда нажимаете на лосося пальцами.

Можно ли есть сырой лосось холодного копчения?

Копченый лосось технически сырой. Это означает, что очень важно начать с очень свежей и качественной рыбы. Думайте об этом как о суши-ролле или сашими.Нарезанный тонкий, текстура невероятно роскошная и бархатистая. В отличие от лосося в стиле суши, этот копченый лосось соленый и копченый. Добавление этих антибактериальных и консервантов поможет с точки зрения безопасности пищевых продуктов. Этот лосось совершенно безопасно употреблять в сыром виде, если обрабатывать его в соответствии с этими инструкциями. Я бы прошел, если вы беременны или у вас есть другие проблемы со здоровьем, которые мешают вам в противном случае наслаждаться сырым лососем.

Еще рецепты с копченым лососем

Копченый лосось с кленовой глазурью и апельсином
Дип из копченого лосося

Лучший рецепт лосося холодного копчения

Следуйте рецепту , и я научу вас, как приготовить лосось холодного копчения в домашних условиях.Hey Grill Hey посвящен тому, чтобы помочь вам приготовить барбекю лучше, накормить людей, которых вы любите, и стать героем барбекю на заднем дворе. Вы можете найти больше моих рецептов и видео по курению и приготовлению на гриле на YouTube, Instagram или на нашей странице в Facebook.

Лосось холодного копчения

Сьюзи Буллох (heygrillhey.com)

Время приготовления: 1 день

Время приготовления: 1 день

Общее время: 2 дня

Калорийность: 2554 ккал

• Разложите два длинных куска полиэтиленовой пленки на противне с бортиком.Оберните два куска полиэтиленовой пленки внахлест на 2 дюйма и протяните противень на 6 дюймов по длинным сторонам (чтобы позволить полностью обернуть лосося).

• В большой миске смешайте соль, коричневый сахар, кориандр и укроп. Посыпьте полиэтиленовую пленку 1 стаканом смеси соли и сахара так, чтобы она выступала на 1 дюйм дальше того места, где будет лежать лосось.

• Положите лосось кожей вниз поверх смеси соли и сахара.

• Посыпьте лосось оставшейся солью и сахаром, убедившись, что на нем не осталось открытых частей.

• Поднимите концы полиэтиленовой пленки и полностью накройте лосося, убедившись, что концы пленки не свисают с краев противня. Поместите в холодильник на 24 часа, перевернув лосось так, чтобы он был кожицей вверх через первые 12 часов.

• Достаньте лосось из холодильника и разверните. Осторожно выньте лосось из смеси соли и сахара и аккуратно стряхните излишки.

• Поместите лосось в емкость (например, кастрюлю 9×13) и залейте прохладной водой до тех пор, пока семга не покроется.Дайте лососю полежать в холодильнике на 15-20 минут. Это позволит удалить часть солености и смоет все частицы от лекарства.

• Поместите лосось на плоскую возвышенную поверхность, которая позволит воздуху циркулировать со всех сторон лосося (например, на решетке для запекания или на решетке) над противнем с бортиком, и поместите в холодильник минимум на 4 часа ( или до 8 часов) для образования липкого покрытия на внешней стороне, называемого пленкой.

• Подготовьте курильщика к холодному копчению.Температура вашего курильщика должна быть ниже 80 градусов по Фаренгейту, поэтому не забудьте также проверить свою температуру на улице. В моем дымовом аппарате для этого рецепта используется дымовая труба и гранулы из ольхи или клена в моем офсетном или гранулированном коптильне (без дополнительного огня). Я также видел, как многие люди использовали другие разновидности генераторов холодного дыма.

• Положите лосось прямо в курильщик кожицей вниз. Чтобы не усложнять, я просто оставляю его на стойке, которую я использовал на стадии пленки. Закройте крышку и коптите 18-24 часа, в зависимости от количества дыма, которое вы хотите получить от лосося, и от толщины куска лосося.Вам нужно, чтобы верхняя часть лосося приобрела ровный светло-коричневый цвет, а при надавливании на лосось пальцами вы почувствуете упругость (не слишком сильную).

• Достаньте лосось из коптильни. Полностью охладите в холодильнике. Подавать по желанию. Мне нравится резать мой тонкими ломтиками против волокон. и подавайте рогалики, сливочный сыр, чеснок, каперсы, лимон, красный лук и т. д. Этого лосося хватит на 3 дня в холодильнике.

Соль и сахар вытягивают влагу.Это нормально, поэтому, если вы видите на противне сок лосося, не пугайтесь. Противень с бортиком поможет удержать его, пока лосось находится в холодильнике.

калорий: 2554 ккал | Углеводы: 326 г | Белки: 181 г | Жиры: 58 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 499 мг | Натрий: 170261 мг | Калий: 5063 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 320 г | Витамин А: 659 МЕ | Витамин C: 23 мг | Кальций: 538 мг | Железо: 13 мг

Как приготовить вяленый лосось (Гравлакс) в домашних условиях

Приготовить в домашних условиях холодного вяленого лосося, также известного как гравлакс, просто и легко, и вы получите богатое, ароматное и, смею сказать, впечатляющее лакомство!

Одна из величайших вещей в жизни на Тихоокеанском Северо-Западе — это Тихий океан и все, что связано с ним.Корм в дикой природе изобилует всеми формами, размерами и формами. PNW предлагает все: от массивного лося до мельчайшей черники. Возможно, именно лосось чавычи однозначно определяет наше самое печально известное региональное блюдо.

Совсем недавно я была благословлена, когда моего мужа пригласили на рыбалку на реке Колумбия, недалеко от устья Тихого океана. В ранние утренние часы они обменялись несколькими нервными сообщениями, поскольку их полюса были решительно, упорно неподвижны. Укусы были немногочисленными и редкими.Увы, я наконец получил это чудесное графическое послание рано утром.

Хотя с федеральной точки зрения лосось чавычи считается угрожаемым видом, в моем штате Орегон это не так. Усилия по сохранению чавычи Нижней Колумбии позволили поддержать устойчивость промысла с введением заводского лосося. Этих рыб выпускают в дикую природу, сохраняя личный и коммерческий промысел и, что более важно, местные виды. После недавнего одобрения FDA ГМО атлантического лосося для употребления в пищу мне очень повезло жить в штате, который сохранил статус местной рыбы, а также таким образом поощряет рыболовство.Таким образом, я особенно благодарен за лакомство, пойманное в дикой природе, например, лосось.

По приезду моего мужа домой на ужин была немедленно съедена половина одного восхитительного филе. Второе филе я разделил на две большие части для морозильной камеры, оставив хвостовую часть первого филе чуть меньшего размера. Мой план: лосось холодного отжима, также известный как гравлакс, конечно.

Для ясности — лосось холодного вяления, или gravlax , технически не готовится.Это лечится солью. Но чтобы охватить все основы, вот раскрытие информации о ваших сырых и недоваренных продуктах:

Употребление сырого или недостаточно приготовленного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может увеличить риск заболеваний пищевого происхождения, особенно если у вас есть определенные заболевания.

При этом лосось холодного вяления — настоящее лакомство и довольно простой процесс. Это одно из моих любимых лакомств, но лакомство обычно остается из-за довольно высокой цены, за которую продаются несколько унций продукта.Приготовление вяленого лосося в домашних условиях позволяет мне адаптировать вкус к своему вкусу. Этот конкретный рецепт считается gravlax , поскольку он включает травы и специи в смесь приправ. В дополнение к сахару, соли и перцу я добавляю в лечебный крем копченую соль из гикори, семена кориандра и семена фенхеля.

Результаты просто впечатляюще впечатляющие — блестящие, почти полупрозрачные ломтики влажного соленого лосося с нотами цитрусовых, аниса и дыма.Идеально подходит для нарезания сливочного сыра на бублик, замены яиц в стиле PNW Бенедикт или создания изумительного спреда — вяленый лосось — это богатое и ароматное угощение, которое может похвастаться красотой этого любимого блюда Новой Зеландии. Хотите сочетание напитков? Попробуйте этот имбирный кориандровый эль!

Холодный вяленый лосось: рецепт гравлакса

Лосось холодного копчения (Гравлакс)

Вяленый лосось, также известный как гравлакс, — это легкое и вкусное лакомство, которое вы можете приготовить дома из только что пойманного лосося!

Состав

• 1.5–2 фунта кожи филе лосося на
• 1/3 стакана органического сахара
• 2 столовые ложки морской или гималайской соли
• 1 столовая ложка копченой соли гикори
• 1 столовая ложка измельченного черного перца
• 1 столовая ложка измельченных семян кориандра
• 1 столовая ложка семена фенхеля дробленые

Инструкции

• Промойте и промокните филе лосося. Удалите все булавочные кости специальными чистыми плоскогубцами.

• Смешайте в миске сахар, соль и приправы до полного смешивания.

• Разложите два слоя полиэтиленовой пленки, слегка внахлест. Приправьте кожуру лосося половиной смеси приправ. Положите пленку кожей вниз. Оставшейся смесью приправ покройте всю поверхность лосося, включая боковые стороны.

• Неплотно, но полностью заверните лосося в оболочке. Лосось должен быть хорошо накрыт, но с местом для стекания жидкостей, вымываемых в процессе отверждения. Выложить на противень с бортиком. Вам нужно будет поставить на рыбу какой-то груз, например чугунную сковороду, или я обнаружил, что половина обернутого арбуза также является эффективным весом.Охладите.

• Холодная варка лосося в течение 3-5 дней в зависимости от толщины филе, переворачивания и слива жидкости ежедневно. Лосось готов, когда он несколько полупрозрачный, затемненный и довольно твердый на ощупь.

• По окончании отверждения тщательно промойте филе, удалив все следы смеси приправ. Пэт насухо. С помощью очень острого ножа отрежьте часть для немедленного использования, если хотите, обернув оставшуюся часть двойными слоями пластика, чтобы заморозить для дальнейшего использования.

• Для подачи используйте очень острый нож для филе, чтобы аккуратно нарезать лосось холодного вяления, срезая кожу на ходу. Гравлакс можно хранить в холодильнике до двух недель, а в морозильной камере — до года.

Лосось в сливочном масле | Wild At Home

Солить белки перед приготовлением необходимо, и морепродукты не исключение, особенно для простого жарения на сковороде, жаркого или гриля.Это делает рыбу более влажной и ароматной и дает большую погрешность при приготовлении. Нет больше сухой, пережаренной рыбы.

Лосось в сливочном масле | Акции Sitka Salmon

Общее время: 45 мин.
Порций: 2 (но легко регулируется)

---

Состав

• От 8 до 16 унций фунта лосося (нерки, кижуча, кижуча или кеты), булавочные кости удалены
• От 2 до 4 столовых ложек несоленого сливочного масла (2 столовые ложки на каждые ½ фунта лосося
• Кошерная соль или морская соль в больших хлопьях

---

Проезд

Приправьте рыбу

Лосось нарезать порционными кусочками и обсушить.Обильно посолите каждую порцию и дайте постоять 15 минут на прилавке.

Готовьте и поливайте рыбу

Растопите масло в сковороде среднего размера на среднем или сильном огне. Ложкой удалите остатки белого молока и выбросьте. Добавьте лосось кожицей вниз в сковороду и осторожно надавите, чтобы кожа полностью соприкоснулась с сковородой. Немедленно наклоните сковороду, чтобы масло стекало. Несколько раз полейте филе ложкой масла на 30 секунд, затем верните сковороду на уровень.Готовьте на среднем или сильном огне 1-2 минуты. Снова поливайте, используя метод наклона и ложки, еще 30 секунд, затем верните сковороду на уровень. Готовьте еще 1 минуту, затем наклоните и поливайте в третий и последний раз. Кожица должна начать легко сниматься со сковороды.

Переверните рыбу и готовьте 30–45 секунд. Положите филе кожицей вниз и готовьте, пока оно не станет твердым, но слегка податится на ощупь.

Подавать

Подавайте лосось кожей вверх на разделочной доске, чтобы кожа оставалась хрустящей.

Готовы попробовать этот рецепт?

Купите наши коробки для морепродуктов с доставкой на следующей неделе.

Коробки для морепродуктов

---

.