Карп жареный на сковороде кусками: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Карп жареный в муке на сковороде, рецепт с фото

Карп жареный в муке – это полноценное рыбное блюдо, которое вы сможете готовить достаточно часто. В качестве гарнира к карпу прекрасно подойдет картофельное пюре, рисовая или любая другая каша, при желании к рыбе можно подать овощи или легкий салат.

Купите свежую рыбку, почистите ее и приступайте к приготовлению. Особая прелесть речной рыбы в том, что вы можете приобрести живой экземпляр и быть абсолютно уверенными в ее сроке годности.

Жарить карпа легко, главное соблюдать температурный режим на сковородке, чтобы кожура рыбы не пережарилась и не пригорела.

При подаче жареного карпа можно дополнить овощами. Свежие овощи идеально гармонируют с рыбой. Овощи можно просто нарезать на крупные кусочки, а можно приготовить из них легкий салат.

Блюда из карпа

Карп хорош не только жареный на сковороде, но в любом другом виде. Если вы ни разу не запекали его в сметане, то стоит это сделать. Мясо карпа всегда получается нежным, сочным и приятным на вкус. Вариаций на тему приготовления карпа масса:

  • карп с овощами, запеченный в фольге,
  • карп в духовке, запеченный с лимоном,
  • фаршированный карп по-еврейски,
  • запеченный карп с картошкой,
  • котлеты из карпа.

Пробуйте готовить по разным рецептам, экспериментируйте и не бойтесь. Карп – рыба, легкая в приготовлении, поэтому каждая хозяйка сможет приготовить из нее царский обед.

Простыми в приготовлении также являются такие блюда как жареный карась и жареная мойва.

Ингредиенты


  • Стейки карпа - 700 г
  • Мука пшеничная - 150 г
  • Соль - 1 ч.л.
  • Черный молотый перец - 0,5 ч.л.
  • Растительное масло - 150 г
Основной ингредиент: Карп

Как приготовить карпа жареного в муке

  1. Промыть стейки карпа, обтереть салфетками от влаги и капель воды. Посолить и поперчить, чтобы придать рыбе необходимый вкус.

    Удобно покупать карпа на рынке, где его могут при вас почистить и нарезать на стейки.

    Порой кухня не предназначена для чистки большой рыбы, да и ножей больших нет, которыми удобно разрезать ее. Поэтому при покупке карпа, а покупаю я рыбу от 2-х кг, всегда прошу чтобы мне ее почистить и нарезать на стейки.

    Придя домой часть рыбы можно сразу пожарить, а часть заморозить на следующий раз. Зато рыба у вас будет уже готова к приготовлению и чистить ничего не нужно. Да и кухня будет чище.

  2. Обвалять стейки карпа в муке. Нужно несколько раз перевернуть карпа, чтобы мука хорошо покрыла рыбу.

    Панировка из муки поможет сделать хрустящую корочку, а еще она помогает сохранить сочность готовой рыбы.

  3. Налить масло на сковороду, разогреть его на огне чуть меньше среднего. Только потом выложить рыбу на сковородку.

  4. Когда рыба зажарится с одной стороны, перевернуть и жарить с обратной стороны до готовности.

    Большие и крупные стейки карпа жарятся не менее 10 минут с каждой стороны, огонь при этом должен быть не очень большим.

  5. Стейки жареного карпа выложить на блюдо и подать к столу в горячем виде.

    Если вы приготовили много рыбы, то остатки нужно спрятать в холодильник. Холодная рыба тоже очень хороша.

Приятного аппетита!

Карп жареный на сковороде: рецепты с фото пошагово

Карп жареный на сковороде — очень вкусное блюдо. Готовить его несложно, большинство рецептов приготовления отличаются простотой и быстротой, а также кратким списком ингредиентов. В тоже время, данный  вид можно приготовить на сковороде многими различными способами. В этой статье будут описаны самые распространенные способы готовки этой рыбы. Перед рецептурной подборкой будет краткий обзор некоторых нюансов приготовления.

Как пожарить карпа на сковороде: способы, секреты и советы кулинаров

  1. Если филе жарится вместе с кожицей, с нее обязательно должна быть тщательным образом снята чешуя. Очищать ее лучше всего под краном, счищая ножом против расположения чешуек.
  2. Очень вкусным получается блюдо, если заменять при жарке растительное масло сливочным или смешивать эти два вида. В таком случае кушанье приобретает особый аромат.
  3. Замариновать филе можно не только в соке лимона. Если кому-то кажется слишком острым вкус, можно заменить лимонный сок апельсиновым. Обязательно, чтобы это был не магазинный покупной разведенный или подслащенный сок. Апельсиновый, также, как и лимонный, следует выдавливать прямо из фрукта в миску с кусочками филе. Апельсинового сока может понадобиться больше, чем лимонного.

Карп жареный на сковороде: рецепты

Ниже описано 7 рецептов этой рыбы, в жареном виде на сковороде. Они включают в себя простое приготовление кусочками, а также в целом виде. Следует отметить, что эти два блюда практически не отличаются, поэтому подробное описание кулинарного процесса приведено только в первом случае.

Также в этой рецептурной подборке представлены следующие варианты блюд: филе в кляре, с добавлением сметаны или с луком. В конце статьи приведено описание зеркального карпа на сковороде, а также рецепт, требующий предварительного процесса маринования в течение нескольких часов.

Карп жареный на сковороде кусками

Для жарки тушку нужно почистить и выпотрошить. Шкурку можно не снимать.
Какие нужны продукты для готовки этого рецепта:

  • смесь перцев и соль;
  • масло для обжаривания кусков;
  • половинка лимона;
  • мука для панировки кусочков;
  • тушка чищенная и выпотрошенная.

Как готовить:

  1. Тушку нарезать на порционные кусочки, натереть смесью перцев и солью.
  2. Из лимона выдавить сок прямо кусочки, оставить рыбку на 5 минут, чтобы специи впитались, и чтобы готовое блюдо было более пикантным.
  3. Каждый отдельно взятый кусок обмакнуть со всех сторон в муке.
  4. Масло раскалить, на него выложить кусочки и жарить, переворачивать рыбу следует после подрумянивания корочки. Жарится каждый кусок с двух сторон.

Карп жареный целиком

Жарить рыбу целиком нужно аналогично, как и порезанную на кусочки. Разница лишь в том, что перед жаркой ее не нужно резать.

Подготавливая тушку для зажаривания целиком, хвост и голову можно не отрезать, но жабры и глаза убрать нужно, затем нужно натереть специями и готовить на разогретой сковороде.

Огонь для зажаривания целой рыбины нужен минимальный, чтобы корочка образовывалась медленно, и филе прогревалось изнутри, не осталось сырым. Подавать блюдо желательно с лимончиком. Рецепт жарки кусочками описан в этой статье выше.


Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Карп жареный с луком

Лук нужен целый и красивый, чтобы с него можно было получить красивые кольца.

  • филе с кожицей — 5 порционных кусочков;
  • масло для сковороды;
  • луковица большая — 1 штука;
  • специи.

Пошаговый кулинарный процесс:

  1. Куски натереть солью, посыпать специями.
  2. Масло нагреть, положить рыбу жариться с одной стороны.
  3. Тем временем почистить и нарезать кольцами луковицу;
  4. Перевернуть рыбку на вторую сторону, разложить поверх нее кольца лука, убавить огонь до минимума, жарить до готовности лука.

При желании после готовности рыбы можно оставить лук на сковороде до подрумянивая.

Рецепт карпов в сметане

Сметана делает рыбку нежнее и сочнее.

Какие нужно подготовить продукты:

  • филе с кожицей — ½ кг;
  • мука для панировки;
  • яйцо — 2 шт.;
  • специи;
  • сухой укроп;
  • свежая зеленая петрушка;
  • масло для жарки;
  • сметана — полстакана.

Как готовится карп в сметане:

  1. Целую рыбину нарезать на кусочки, их натереть солью.
  2. Яйца взбить, к ним подмешать сухой укроп.
  3. Обмакивать филе в яйца, потом панировать в муке.
  4. Обжарить куски, потом в сковороду влить сметану, довести содержимое до кипения, но не кипятить.

Подавать такое блюдо следует посыпав мелко нарезанной зеленью укропа.

Карп в кляре

Перед приготовлением кляра желательно натереть рыбину специями, чтобы она немного постояла и напиталась их ароматом.

Какие подготовить продукты:

  • карп, порезанный на порционные кусочки — полкилограмма;
  • специи — соль и перец;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 2 столовых ложки;
  • масло для обжаривания рыбки.

Как жарить кусочки в кляре:

  1. Натереть куски специями и отложить их.
  2. Приготовить кляр — взбить яйца, послить их и вымешать к ним муку.
  3. Поставить сковороду с маслом разогреваться;
  4. Обмакнуть каждый кусочек в кляр и положить на сковороду, жарить с двух сторон.

Подавать блюдо нужно горячим.

Карп зеркальный жареный на сковороде

Зеркальный карп — особый вид, но готовить его ничуть не сложнее.
Список продуктов, необходимых для приготовления данного блюда:

  • соль;
  • большой лимон — 1 штука;
  • специи для рыбы, смесь;
  • мука — для панировки кусочков;
  • масло для обжаривания;
  • зеркальный карп — 1 штука.

Последовательность приготовления:

  1. Очищенного и выпотрошенного зеркального карпа нарезать на куски, сложить в миску, добавить соль и специи, выжать туда лимон и перемешать.
  2. Запанировать каждый кусок в муке.
  3. Масло разогреть и на нём обжарить рыбку.

Как видно, кулинарный процесс готовки зеркального карпа не отличаются от простых рецептов приготовления других его видов. Имея в наличии зеркального карпа, из него несложно готовить практически тоже самое, что и из обычной рыбы.

Рождественский карп в маринаде, жаренный на сковороде

Для такого рецепта используется исключительно филе. Его нужно очистить от реберных костей, кожицы, и тщательно промыть под проточной водой.

Какие нужны продукты для приготовления рождественского карпа:

  • филе без кожицы — 600 г;
  • лимончик;
  • масло растительное — 50 г;
  • масло сливочное — 50 г;
  • специи;
  • сухари панировочные — полстакана;
  • мука для панировки — полстакана.

Как готовить это блюдо, заранее оставленное в маринаде:

  1. Филе порезать, сбрызнуть лимонным соком и натереть специями, оставить в этом маринаде на пару часов в холодильнике, чтоб оно пропиталось кислотой.
  2. Смешать муку и панировочные сухари, хорошо запанировать в этой смеси каждый кусок.
  3. Смешать в сковороде растительное и сливочное масло, разогреть смесь.
  4. Обжаривают каждый запанированный кусочек до румяной корочки.

Такими способами можно приготовить карп. Жареный на сковороде, запанированный или нет, он не теряет своего особого вкуса. Желательно жарить на среднем огне, чтобы под вкусной румяной корочкой, филе успевало готовиться. Подавать блюда следует горячими: с дольками лимона или с петрушкой. Зелень можно мелко нарезать, а можно украсить веточками.

Как приготовить карпа 🥝 - пошаговый рецепт с фото

Кухонная техника и утварь

  • нож,
  • доска для разделки,
  • миска,
  • лопатка,
  • тарелка или небольшая мисочка,
  • плита,
  • сковорода с крышкой,
  • тарелка для подачи.

Ингредиенты

  • Рыба карп – 2 шт. по 800-900 г
  • Репчатый лук (крупный) – 3 шт.
  • Пшеничная мука – 1 стак.
  • Соль – по вкусу
  • Черный свежемолотый перец – по вкусу
  • Растительное масло (для жарки) – 4-5 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Свежих карпов (2 штуки по 800-900 грамм) очистите от чешуи, выпотрошите и промойте. Отрежьте голову и плавники. Порежьте тушки карпа порционными кусками, шириной 2,5-3 см. Если рыба некрупная, вы можете жарить ее целой, не разрезая на куски, и не отрезая головы.
  2. Сложите куски карпа в миску, посолите и поперчите их, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. Перемешайте кусочки рыбы и оставьте мариноваться на 30 минут, а лучше на час.
  3. Пока маринуется рыба, почистите репчатый лук (3 крупные луковицы) и нарежьте их не очень тонкими четвертькольцами.
  4. На плиту поставьте сковороду и налейте в нее растительное масло для жарки (4-5 столовых ложек).
  5. Муку (около 1 стакана) насыпьте в тарелку или небольшую мисочку, слегка подсолите и перемешайте.
  6. Хорошо обваляйте в подсоленной муке промаринованные кусочки карпа, и укладывая их неплотно к друг другу, выложите на разогретую сковороду.
  7. Накройте сковороду крышкой и жарьте на среднем огне до румяной корочки. Когда рыба хорошо поджарится, откройте крышку и переверните кусочки на вторую сторону. Сверху на рыбу выложите порезаный четвертькольцами лук и снова накройте крышкой, периодически открывая ее, чтобы перемешать лук.
  8. Когда карп зарумянится и со второй стороны, откройте крышку и жарьте блюдо с открытой крышкой еще 7-8 минут: чтобы карп подсушился и корочка его стала хрустящей, а лук дожарился до полной готовности.
  9. Готовые кусочки карпа снимите со сковороды на блюдо, сверху выложив обжаренный лук и подавайте блюдо к столу.

Варианты подачи

Жареного на сковороде карпа с луком подавайте в горячем виде. К карпу подойдет абсолютно любой гарнир, но наиболее вкусно карпа подавать с картофелем в виде пюре или картофельными крокетами. Также жареный с луком карп хорошо сочетается с салатом из свежих овощей.

Видеорецепт

Как приготовить карпа жареного на сковороде с луком, смотрите в видео.

Вы узнали, как приготовить карпа жареного на сковороде с луком. Блюдо получится особенно вкусным, если вы правильно сделаете выбор рыбы. При выборе карпа смотрите на жабры и брюшко. Обратите внимание, что слизь, которой покрыта рыба, должна скользить, а не прилипать к пальцам. Обратное свидетельствует о плохом качестве рыбы. Тушка при этом должна быть упругой, и без присутствия крови. Готовьте свежего карпа по приведенному рецепту, и пишите в комментариях, понравился ли вам результат, а также делитесь своими вкусными рецептами приготовления этой рыбы.

Карп жареный с луком, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

карп (около 800 г) - 2 шт –

лук репчатый - 1 шт –

мука - для панировки –

соль, специи - по вкусу –

масло растительное - для жарки –

Простой рецепт вкусной жареной рыбки с луком. Я часто готовлю именно карпа, у меня все его любят в любом виде. Но больше всего все же - в жареном. Можно подать рыбу с гарниром из картофеля или риса, а можно и как самостоятельное блюдо.

Приготовление

1 Рыбу очистить. Рыбу очистить от чешуи специальным приспособлением или обычным, но острым ножом. Хорошо обмыть и выложить в глубокую миску.

2 Удалить внутренности и жабры. Теперь разрезать брюхо и удалить внутренности (делать это нужно осторожно, чтобы не лопнул желчный пузырь, в противном случае мясо рыбы будет с горечью). Если внутри есть икра или молоки - отделить от кишок. Жабры также удалить. Очень хорошо вымыть рыбу под проточной водой.

3 Порезать рыбу и вымочить. Головы, хвосты и плавники отрезать (пригодятся для приготовления ухи или рыбного супа). Остальную рыбу порезать небольшими кусочками. Залить водой и оставить на 30 минут (это для того, чтобы удалить лишнюю кровь). Слить воду, рыбку снова промыть и обсушить.

4 Обвалять в муке. Кусочки карпа посолить и по-желанию посыпать специями. Муку просеять в тарелку, обвалять рыбу.

5 Обжарить рыбу. Разогреть в сковороде растительное масло и выложить кусочки рыбы. Обжаривать сначала на сильном огне до румяной корочки с двух сторон. Затем огонь уменьшить и жарить до готовности.

6 Выложить на тарелку. Лук очистить, нарезать небольшими кусочками и обжарить на другой сковороде, на растительном масле до золотистости. Рыбу выложить на тарелку, сверху - обжаренный лук. Украсить веточками укропа. Подать в теплом виде. Приятного аппетита!

Как лучше пожарить карпа на сковороде: рецепт

Карпа можно пожарить на сковороде или мангале. Чтобы рыба получилась хрустящей, ее панируют в муке или сухарях. Блюдо хорошо сочетается с овощным гарниром.

Как пожарить карпа в сырном кляре

Кусочки рыбы в румяной шубке получаются сочными и нежными. Если вы хотите избавиться от характерного запаха, замочите филе перед готовкой в молоке на 10 мин или полейте его лимонным соком. Угощение хорошо сочетается с соусом из сметаны и зелени.

Приготовление:

  1. Нарежьте филе крупными порционными кусочками, натрите их солью и перцем.
  2. Натрите сыр, взбейте яйца. Соедините продукты, добавьте щепотку соли.
  3. Опустите кусочки в кляр и жарьте их по 5 мин с каждой стороны.

Подавайте блюдо с вареным картофелем или рисом.

Как лучше пожарить карпа на гриле

Угощение можно приготовить на пикнике или даче.

Ингредиенты:

  • карп – 800 г;
  • оливковое масло – 70 г;
  • соевый соус – 60 г;
  • приправа для рыбы – 30 г;
  • сухой чеснок – 15 г;
  • белый перец – 10 г;
  • соль – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Очистите и выпотрошите рыбу, нарежьте ее кусочками толщиной 2-3 см.
  2. Смешайте соль и специи, залейте их растительным маслом и соевым соусом.
  3. Опустите кусочки карпа в маринад, оставьте их на 3 ч.
  4. Выложите рыбу на решетку и жарьте ее на углях до готовности.

Перед подачей украсьте угощение ломтиками лимона.

Как пожарить картофель с карпом на сковороде: рецепт

Сытное блюдо для всей семьи можно приготовить на завтрак или полдник.

Ингредиенты:

  • карп – 300 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • растительное масло – 60 г;
  • репчатый лук – 0,5 пучка;
  • соль и черный перец – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Нарежьте картофель брусочками, а лук полукольцами.
  2. Очистите рыбу. Освободите филе от костей и кожи, нарежьте его ломтиками шириной 3-4 см.
  3. Обжарьте подготовленные продукты по отдельности до золотистого цвета, не забывая солить и перчить их по вкусу.
  4. Выложите на сковороду рыбу и лук, сверху положите картофель.
  5. Взбейте яйца с молоком, добавьте соль и перец. Залейте смесью продукты и отправьте сковороду на средний огонь. Готовьте блюдо под крышкой 10 мин.
  6. Посыпьте угощение измельченным луком.

Блюдо можно подать с салатом из свежих овощей.

Жареный карп с ореховым соусом

Оцените необычное сочетание знакомых вкусов.

Ингредиенты:

  • филе карпа – 3 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • растительное масло – 150 г;
  • грецкие орехи – 80 г;
  • вода – 70 мл;
  • мука пшеничная – 60 г;
  • уксус – 30 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень – 0,5 пучка;
  • соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарежьте филе кусочками, посолите их и обваляйте в муке. Обжарьте заготовки до румяной корочки.
  2. Измельчите лук и чеснок, обжарьте их отдельно. Добавьте 30 г муки, зелень и измельченные орехи. Влейте горячую воду и уксус.
  3. Перемешайте и посолите соус.

Подавайте блюдо с рисом.

Жареную рыбу можно подать с соусом из майонеза, сметаны или сыра.

Как на сковороде пожарить карпа

Сбалансированное питание невозможно без разумного баланса белков, углеводов, жиров, свежих овощей и фруктов в ежедневном меню. Рыба обязательно должна включаться в семейное меню, а наши рецепты карпа, жареного на сковороде, сделают вас любителями этой рыбы навсегда! Подаем ее или как соло на столе, или с гарниром из овощей или картофеля – с любым гарниром рыбка с хрустящей корочкой будет уместна!

Карпы небольшого размера, по обыкновению, жарят целыми, а экземпляры более внушительного размера рубят стейками или отделяют филе и обжаривают его кусочками в панировке. Соответственно, выбор рецепта карпа, жареного на сковороде зависит от сырья.

Перед тем, как пожарить карпа на сковороде, его, разумеется, нужно очистить от чешуи, отрезать голову и плавники, выбрать все внутренности. У этого вида рыбы чешуя крепкая и плотная, но счищать ее не трудно, правильно поддев ее ножом, начиная с крайних чешуек на хвосте.

к содержанию ↑

Как жарить карпа на сковороде

Рецепты приготовления карпа отличаются богатым многообразием. Среди них – жареный на сковороде; жареный с последующим тушением; жареный на гриле или на шампурах; запеченный в духовке с овощами, сыром и другими продуктами. Самый незатейливый рецепт —  карп, жареный на сковороде. Давайте и мы его так пожарим!

Очищенную от чешуи, без головы и внутренностей рыбину промываем, убираем кулинарной салфеткой всю влагу и надрезаем хребет поперек его длины в нескольких местах. Обрабатываем рыбину солью внутри и снаружи, в разрезы на спине тоже всыпаем немного соли.

Будьте осторожны и не пересолите! Оставляем просоленную рыбу на 10-15 минут в условиях кухни.

Через 15 минут не впитавшуюся в волокна рыбы соль снимаем салфеткой, обваливаем карпа в муке и поджариваем на сковороде с каждой стороны. Если жарится рыбина крупного размера, то, получив красивую корочку, прикручиваем огонь, накрываем крышкой и томим ее в сковородке по 15 минут с каждой стороны. Мелкие рыбешки размером с ладошку обжариваем до корочки солнечного цвета на среднем огне.

В надрезы, которые мы делали в спинке, вставляем полукольца лимона или поджаренные кольца морковки и подаем с салатом.

к содержанию ↑

Филе карпа, жареное на сковороде

Этот рецепт можно реализовать только с внушительными по размеру рыбинами. Крупные особи можно разделать и филе, и на стейки. Из головы и скелета, оставшихся после обработки тушки, получится вкуснейшая уха. Отделенное филе кроим небольшими кусками (как правило, насчитывается 8-10 кусочков).

Итак, каждый кусочек филе со стороны кожи несколько раз надрезаем, обсыпаем все заготовки солью и смесью специй для рыбы (или молотым перцем), сбрызгиваем лимонным соком. Оставляем кусочки рыбы полежать и вобрать специи в свои волокна.

Каждое филе обваливаем в панировке: или в сухарях или в муке. Жарим в разогретой с растительным маслом сковородке до красивой корочки. Для сочности рыбного кушанья, запанированные мукой филе обмакиваем в слегка сбитых яйцах, затем в сухарях, и обжариваем.

Подаем на блюде, покрытом салатными листьями.

* Совет Поваренка
Не пренебрегайте использованием в рецептурах рыбных блюд лимонного сока. Лимонная кислота предотвращает расщепление белковых волокон, и куски рыбки сохраняют свою форму при жарении на сковороде.

к содержанию ↑

Для блюда нам понадобятся: карпы, репчатый лук и морковь, лимон, черный перец и соль, лавровый лист и сметана.

Приготовление

  1. Рыбу чистим, моем и разрезаем на стейки. Для блюда нам понадобится глубокий сотейник. Стейки посыпаем перчиком и солью внутри и снаружи и обжариваем в сотейнике с растительным маслицем до светло-коричневой корочки, с двух сторон. Сбрызгиваем соком 1 лимона.
  2. В отдельной сковороде делаем овощную поджарку из лука и морковки, выкладываем ее сверху стейков. Кладем к ним в сотейник лавровый лист (1-2 листика).
  3. На каждый стейк выкладываем по ложке сметаны, вливаем в сотейник полстакана воды, закрываем крышкой и тушим 15-20 минут. Можно тушить не на плите, а в плите, т.е. в духовке. Как вам удобно будет!
  4. Подаем на сервировочном блюде, полив каждый стейк подливкой из сотейника и посыпав зеленью.

Уже очень скоро начнутся активные приготовления к зимним праздникам и блюда праздничного меню домашние кулинары частично обновляют, обмениваясь оригинальными рецептами. Думаем, вам понравится традиционное рождественское блюдо чешской кухни – жаренный карп.

к содержанию ↑

Рождественский маринованный карп, жареный на сковороде

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

  1. Уже освобожденную от чешуи рыбину промываем и высушиваем кулинарной салфеткой. Натираем ее маслом, потом солью, заворачиваем в пищевую пленку и кладем на 2 часа в холодильник.
  2. Промаринованную рыбу плотно обсыпаем мукой.
  3. В сковороду вливаем немного масла, обжариваем в нем чесночные зубки и выкладываем их в отдельную тарелку. В ароматное масло кладем рыбную тушку и с каждой стороны жарим ее до золотистости. Оставляем в сковороде.
  4. Обжаренный чесночок измельчаем через пресс, смешиваем с миндалем молотым (или тертым на мелкой терочке). Добавляем к ним сок 1 лимона, соль и немного вина. Старательно перемешиваем до консистенции жидкой сметаны. Этим соусом смазываем жареную рыбу снаружи и изнутри непосредственно в сковороде.
  5. Оставшееся вино смешиваем с соком 1-го лимона и вливаем в сковороду с рыбиной. Тушим или запекаем ее в духовке 30 минут.
  6. Готовый рождественский карп выкладываем на сервировочное блюдо, посыпаем рубленой петрушечкой и украшаем дольками лимона.

Какой аромат разносится по всему дому! Так пахнет Рождество в Чехии!

Надеемся, что наши рецепты приготовления жареного на сковороде карпа подвигнут вас на творческие находки при их реализации. Ведь кулинария – не догма, а руководство к действию!

Карп жареный. В старопольской кухне и за польским столом

Читайте также

Карп, жареный в гриле

Карп, жареный в гриле КомпонентыКарп – 1 кг Масло растительное – 0,25 стакана Уксус 8 % – 2 столовые ложки Лук репчатый – 2 шт. Соль – по вкусуСпособ приготовленияРыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть и обсушить, сбрызнуть уксусом, положить в эмалированную посуду, на

Жареный карп с чесноком

Жареный карп с чесноком Понадобится: 800 г филе карпа, 6–8 зубчиков чеснока, 2 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль, молотый черный перецЧеснок очистить, мелко нарубить, растереть с лимонным соком и растительным

Жареный карп в томатном соусе

Жареный карп в томатном соусе 600 г карпа, 2 ст. л. муки, соль Для томатного соуса: 3 ст. л. красного вина, 1 ст. л. пюре из помидоров, 3 головки репчатого лука, 2 лавровых листа, 5–6 горошин душистого перца, 3 ст. л. растительного масла, ? лимона Карпа нарезать порционными кусками,

Сом жареный

Сом жареный 500 г мякоти рыбы, 100 г жира, 2 ст. л. муки, соль и перец по вкусу.Выпотрошить рыбу, промыть, нарезать на куски вместе с кожицей, посолить, посыпать красным перцем, обвалять в муке с обеих сторон и обжарить на сковороде. Когда куски сома подрумянятся, накрыть

16. КАРП, ЖАРЕНЫЙ В ДУХОВКЕ

16. КАРП, ЖАРЕНЫЙ В ДУХОВКЕ 1 карп весом около 3 кг400 г лука400 г копченого сала100 г сливочного масла3 дцл сметаны40 г красной паприки300 г помидоров1 кг картофеля6 шт. зеленой паприки30 г солиОчищенного и выпотрошенного карпа пластуют вдоль на две половинки и разрезают на куски

Жареный рис

Жареный рис 1 стакан нарезанного кусочками отварного мяса, 3 стакана холодного риса, 3 столовые ложки растительного масла, 2 яйца, 1 столовая ложка зелени, 2 небольшие луковицы или 3 ложки мелко нарубленного зеленого лука, соль. Разогреть на сковороде масло, добавить рис,

Жареный рис

Жареный рис ПРОДУКТЫ1 стакан нарезанного кусочками отварного мяса• 3 стакана холодного отварного риса• 3 ст. ложки растительного масла• 2 яйца• 1 ст. ложка зелени• 2 маленькие луковицы (или 2–3 ст. ложки мелко нарубленного зеленого лука)• сольПРИГОТОВЛЕНИЕРазогреть

Жареный морской карп с лимоном

Жареный морской карп с лимоном ПРОДУКТЫ• 600 г филе морского карпа• 100 г жира• 2 ст. ложки крахмала• 1 лимон• ? пучка зелени кинзы• перец• сольПРИГОТОВЛЕНИЕФиле морского карпа промыть, нарезать небольшими кусочками, обсушить салфеткой, посолить и поперчить.Обвалять

446. ЛУК ЖАРЕНЫЙ

446. ЛУК ЖАРЕНЫЙ 10 луковиц, ? ст. ложки муки, сало, топленое или растительное масло для жаренья, соль.Очищенный лук нарезать поперек ломтиками, посыпать мукой и жарить в большом количестве сала, топленого или растительного масла, чтобы он подрумянился. Выбрать лук шумовкой и

585. СЫР ЖАРЕНЫЙ

585. СЫР ЖАРЕНЫЙ 0,5 кг литовского (белого) сыра, 1 яйцо, 3—4 ст. ложки молока, 3—4 ст. ложки муки, соль, жир.Взбить яйца с солью и с молоком, добавить муку и хорошо растереть, чтобы тесто было средней густоты.Сыр нарезать ломтиками, каждый ломтик обмакнуть в тесто, обсыпать

Карп жареный

Карп жареный Очищенного карпа нарезать на порции и посолить. Дать ему полежать 30 минут. Затем каждую порцию обвалять в муке, окунуть в яйцо, взбитое вилкой, и посыпать толчеными сухариками. Жарить на среднем огне, в масле, пока не образуется золотистая корочка. Поджаренные

Жареный карп с зеленью

Жареный карп с зеленью Время приготовления: 30 минКоличество порций: 2 — 3Ингредиенты: 1 карп (около 1 кг), немного лимонного сока, 2 яйца, 4–6 ст. ложек муки, 150 г панировочных сухарей, растительное масло для фритюра, 1 большой пучок петрушки, 1 лимон для украшения; соль, перец по

Сыр жареный

Сыр жареный Состав: 4 ломтика сыра (толщиной 1 см), 1 яйцо, панировочные сухари, рубленый зеленый лук, 1 помидор.Ломтики сыра обвалять в яйце и панировочных сухарях и поджарить в сильно разогретом жире с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Посыпать мелко нарезанным

Жареная рыба для традиционного простого ужина

В любой вечер недели решение об ужине может быть непростым. Что нам нужно: тако, рамэн, карри или домашнюю пиццу?

Часто мне приходится напоминать себе, что быстро обжаренное рыбное филе - это все, что мне действительно нужно, чтобы закрепить блюдо, которое все любят.

У нас нет рыбного рынка, поэтому я держу под рукой замороженное филе трески. Они отлично подходят для запекания или жарки, а также для приготовления рыбной похлебки.

Но жареный на сковороде - любимое блюдо моей семьи.

Рыбное беспокойство

Все, что мне нужно сделать, это не забыть разморозить рыбу. Но если вы найдете либо свежую треску, либо филе с пометкой «ранее замороженное», вы уже меня опередите.

Для нежной белой рыбы, такой как эта {а также ее двоюродной пикши, форели и стальной рыбы, камбалы и камбалы, окуня или палтуса}, я люблю обвалять ее в приправленной мучной смеси. Это помогает высушить поверхность рыбы для лучшего подрумянивания и слегка хрустящей текстуры.

Многие люди боятся жарить рыбу на сковороде. Но это один из моментов, когда вам просто нужно пройти один раз , чтобы понять, что это вообще не имеет большого значения.

В основном, я думаю, это связано с беспокойством:

  1. Что делать, если я его испорчу?
  2. Как мне узнать, когда это будет сделано?

Жареная рыба для снасти

Во-первых, что самое худшее, что может случиться? Ну и что, если немного переварить. Я знаю, что рыба, как известно, нежная и все такое. Но если вы можете приготовить яйцо - еще более деликатное на огне - тогда вы можете обжарить филе на сковороде.

Что касается второго вопроса, читайте дальше.

Есть пара инструментов, которые помогут:

  • токарь для рыбы с очень тонким изогнутым лезвием {это только один из тех инструментов, который идеально подходит для работы, хотя вы можете использовать его для многих других задач поворота / переворачивания}
  • экран для разбрызгивания {вы будете благодарны за это когда пришло время для очистки, и вы знаете, как много я думаю об очистке}
  • термометр мгновенного считывания {рыба готовится при 135 ° F, когда температура измеряется в самой толстой части}

Если вы не нет термометра? Просто переложите рыбу на тарелку вверх дном, возьмите вилку и вкрутите ее в центр рыбы, и если она рассыпется, все в порядке. Если вы не уверены, положите его обратно в кастрюлю еще на минуту.

Практическое правило - 10 минут на дюйм рыбы. Но если филе такое тонкое, то нужно около 6 минут, чтобы обжарить рыбу в масле на вашей любимой сковороде, и еще минуту, чтобы приготовить коричневое масло с лимоном, которое вы поливаете сверху.

Я люблю подавать эту жареную треску с картофельной запеканкой и брокколи на пару на удивительно простой традиционный ужин.

Надеюсь, вы попробуете и добавите в свой репертуар.

Жареная треска с коричневым масляным соусом

Используйте эту технику для ловли любой плавниковой рыбы, включая треску или пикшу, камбалу или камбалу, форель или стальную головку, окуня или окуня. Я также очень рекомендую коньковое крыло. Вся эта рыба имеет потрясающий вкус с легким коричневым маслом и лимонным соусом, который вы готовите на одной и той же сковороде.

  • 1/3 чашка универсальная мука или мука без глютена
  • 1/2 чайная ложка мелкая морская соль, разделенная
  • ущипнуть кайенский перец
  • 1/4 чашка масло авокадо или другое растительное масло
  • 4 5 унций филе трески, свежее или замороженное (полностью размороженное)
  • 6 столовые ложки несоленое масло
  • 4 чайные ложки лимонный сок
  1. Взбейте муку, 1/4 чайной ложки соли и кайенский перец в мелкой посуде. Обваляйте филе в муке, чтобы она была слегка покрыта со всех сторон, стряхните излишки и выложите их на небольшой противень.

  2. Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне. Готовьте, пока не подрумянится, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Отложите на тарелки и храните в теплом месте.

  3. Добавьте масло в сковороду и перемешивайте, пока масло не станет цвета мускатного ореха и не станет пахнуть ореховым, примерно 3 минуты.

  4. Снимите сковороду с огня и добавьте лимонный сок, чтобы он вспенился. Приправить оставшейся 1/4 чайной ложки соли. Налейте немного коричневого масла на каждое филе трески и сразу подавайте.


Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я искренне поддерживаю при личном использовании на домашней кухне - за которые я могу получить небольшую комиссию для поддержки этого блога.

Руководство по приготовлению рыбы - советы по приготовлению


Время приготовления | Запеченная рыба | Жареная рыба | Рыба во фритюре
Рыба на гриле и жарение | Готовность | Советы по приготовлению


Рыбу можно приготовить практически любым способом, включая запекание, приготовление на пару, жарение, жарение на гриле, жарение на гриле или медленное приготовление. При приготовлении рыбы необходимо соблюдать осторожность, чтобы не пережарить филе, стейк или целую рыбу, в результате чего мясо будет сухим и немного невкусным.Общее правило - готовить рыбу 10 минут на каждый дюйм толщины. Правило 10 минут не следует использовать для жарки рыбы во фритюре или в микроволновой печи. Рыбу следует готовить до тех пор, пока она не достигнет внутренней температуры не менее 145 ° F.


Время приготовления рыбы

Температуру приготовления рыбы важно контролировать, чтобы мясо было безопасно приготовлено до надлежащей температуры. При приготовлении рыбы используйте приведенную ниже таблицу в качестве руководства для проверки степени готовности, когда рыба запечена в духовке, на сковороде, во фритюре, на гриле и на пару.


Запеченная рыба

Запекание - хороший способ готовить целую рыбу, фаршированную или не фаршированную, а также большие и толстые куски. Выпечку также можно использовать для стейков и филе. Во время запекания рыбу следует поливать, чтобы мясо оставалось влажным.

Препарат

  1. Держите рыбу в холодильнике до готовности.
  2. Тщательно промойте рыбу внутри и снаружи. Промокните насухо бумажными полотенцами.При запекании рыбы целиком голову можно оставить, если на противне есть место.
  3. Если фаршируют целую рыбу, добавьте ее в полость рыбы.
  4. Выложите рыбу целиком или кусочки в форму для запекания, смазанную маслом. Если вы запекаете жирную рыбу, ее следует поставить на смазанную маслом решетку, чтобы она не застывала в соке во время запекания.
  5. Смазать рыбу смесью из 1/2 стакана топленого сливочного масла и 1 столовой ложки лимонного сока.
  6. Накройте противень алюминиевой фольгой.
    Примечание. Целую крупную рыбу бывает трудно выложить и вынуть из формы для запекания. Чтобы упростить этот процесс, сделайте подстилку из алюминиевой фольги для размещения рыбы перед тем, как положить ее в форму для запекания. Смажьте фольгу жиром и сделайте ее достаточно широкой, чтобы было достаточно фольги, чтобы ее можно было схватить при установке и извлечении из формы.

Выпечка

  1. Поместите закрытый противень в духовку, предварительно разогретую до 350 ° F.
  2. Выпекать от 25 до 45 минут в зависимости от количества готового продукта. См. Таблицу выше.
  3. Поливайте рыбу смесью масла и лимона 2 или 3 раза во время приготовления.
  4. Проверьте готовность рыбы, вставив вилку в самую толстую область для филе или стейков и в позвоночник над спинным плавником целой рыбы. Поверните вилку, и мясо должно легко отслаиваться и быть непрозрачным.
  5. Чтобы подрумянить стейки и филе, смазать их соком, а затем поставить под жаровню примерно на минуту.
  6. Осторожно снимите рыбу со сковороды, приподняв ее лопаткой. Выложите на блюдо или тарелку для сервировки.
  7. С рыбы целиком должны быть удалены кожа и кости.


Жареная рыба

Жарка на сковороде - популярный метод приготовления рыбы. Он хорошо сочетается с небольшой целой рыбой, стейками и филе. Постную рыбу лучше жарить на сковороде, чем жирную, потому что масло помогает сохранять ее слишком влажной.Жирную рыбу лучше готовить таким способом, при котором естественный жир стекает во время приготовления, например жарение, приготовление на гриле или приготовление на пару. Инструкции по жарке целиком и кусочками рыбы приведены ниже.

Рыба для жарки на сковороде

Маленькую рыбу толщиной менее 1 1/2 дюйма можно жарить на сковороде. Если они толще 1 1/2 дюйма, их следует разделить на филе перед жаркой. Лучше всего вкус будет лучше, если обжарить рыбу на масле, но масло слишком легко пригорает. Чтобы усилить аромат сливочного масла, используйте половину масла и половину растительного масла.При желании растительное масло также можно использовать отдельно.

Препарат

  1. Держите рыбу в холодильнике до готовности.
  2. При жарке целой рыбы голова обычно снимается перед приготовлением.
  3. Тщательно промойте рыбу внутри и снаружи. Промокните насухо бумажными полотенцами.
  4. Нагрейте масло в тяжелой сковороде на среднем огне. Прежде чем начинать жарить рыбу, убедитесь, что масло достаточно горячее.Добавленная в масло капля воды должна зашипеть, когда масло нагревается должным образом.
  5. Обваляйте рыбу в муке, приправленной солью и перцем, чтобы ускорить процесс подрумянивания.

Сковорода

  1. Поместите посыпанную мукой рыбу в горячее масло. Положите в сковороду только 2 или 3 рыбы за один раз, чтобы они не переполнялись. При жарке слишком большого количества блюд за один раз масло слишком остывает, и рыба поглощает больше жира.
  2. Обжарить рыбу 5-8 минут на первой стороне.Переверните и готовьте еще 4-7 минут. Время приготовления будет зависеть от толщины рыбы.
  3. Когда рыба готова, ее кожа должна стать коричневой и хрустящей. Если вставить вилку в позвоночник, мясо должно отслаиваться и легко отделяться от кости. Внутренняя температура рыбы должна быть 145 ° F.
  4. Снимите со сковороды и положите на блюдо, выстланное бумажным полотенцем, чтобы жир стекал. Если вы жарите больше рыбы, поместите приготовленную рыбу в духовку, предварительно разогретую до 175–200 ° F, чтобы она оставалась теплой на время приготовления.
  5. Добавьте больше масла, если готовите дополнительную рыбу. Прежде чем жарить рыбу, дайте маслу хорошо нагреться.

Стейки и филе для жарки на сковороде

Рыбные стейки или филе не должны быть толще 1 1/2 дюйма. Нарежьте кусочки толщиной более 1 1/2 дюйма на более тонкие филе. При жарке готовьте куски одинаковой толщины вместе, чтобы они готовились равномерно.

Препарат

  1. Держите рыбу в холодильнике до готовности.
  2. При необходимости нарежьте толстые куски на более тонкие. Нарежьте филе кусочками равного размера.
  3. Тщательно промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами.
  4. Нагрейте масло в тяжелой сковороде на среднем огне. Прежде чем начинать жарить рыбу, убедитесь, что масло достаточно горячее. Добавленная в масло капля воды должна зашипеть, когда масло нагревается должным образом.
  5. Обваляйте рыбу в приправленной муке или в крошке, чтобы ускорить процесс подрумянивания.См. Покрытие из крошки ниже.

Крошка для покрытия:

  1. Смочите кусочки в смеси из одного взбитого яйца и одной столовой ложки воды. При жарке большого количества рыбы удвойте эти ингредиенты.
  2. Окунуть кусочки, покрытые глазурью, в смесь для крошек. Для крошек используйте муку, панировочные сухари, крекеры или измельченные кукурузные хлопья, приправьте солью и перцем.

Сковорода

  1. Поместите рыбу в горячее масло.Положите на сковороду всего несколько кусков рыбы за один раз, чтобы они не были переполнены. При жарке слишком большого количества блюд за один раз масло слишком остывает, и рыба поглощает больше жира. Жарьте куски одинакового размера вместе, чтобы они готовились равномерно.
  2. Жарить рыбу 3-5 минут на первой стороне. Переверните и готовьте еще 2–5 минут. Время приготовления будет зависеть от толщины рыбы.
  3. Когда рыба готова, ее крошка должна подрумяниться и стать хрустящей. Когда вы вставляете в рыбу вилку, мясо должно быть слоистым и непрозрачным.Мясо должно быть влажным, но не водянистым. Внутренняя температура рыбы должна быть 145 ° F.
  4. Снимите со сковороды и положите на блюдо, выстланное бумажным полотенцем, чтобы жир стекал. Если вы жарите больше рыбы, поместите приготовленную рыбу в духовку, предварительно разогретую до 175–200 ° F, чтобы она оставалась теплой на время приготовления.
  5. Добавьте еще масла и дайте маслу хорошо нагреться, прежде чем жарить рыбу.


Рыба во фритюре

Жарка во фритюре, также известная как жарка во фритюре, представляет собой процесс погружения пищи в сковороду, содержащую горячее масло, при которой пища быстро готовится, образуя хрустящую поверхность, покрывающую нежную и влажную внутреннюю часть. Для достижения наилучших результатов, а также для удобства использования при жарке во фритюре лучше всего использовать небольшие кусочки рыбы. Перед жаркой рыбу часто покрывают мукой и приправами или каким-либо жидким тестом, что обеспечивает хрустящую коричневую корочку на продуктах.

Для жарки во фритюре можно использовать любое кулинарное масло при условии, что оно не дымится и не горит при температурах, которые могут достигать 375 ° F. См. Раздел «Точки масляного дыма», чтобы помочь в выборе масла для жарки. Лучше всего использовать масло с низким содержанием насыщенных жиров, потому что рыба впитает небольшое количество масла в процессе приготовления.См. Раздел «Жировой состав различных масел», чтобы помочь в выборе масла с низким содержанием насыщенных жиров.

Проверка температуры масла
  • Температура от 350 ° F до 375 ° F - идеальный диапазон для жарки во фритюре. Правильную температуру можно определить с помощью кондитерского термометра.
  • Еще один метод, который можно использовать, - это поместить в масло кубик хлеба, и если он подрумянится за 45–50 секунд, значит, масло имеет правильную температуру.

Фритюр

  1. Осторожно поместите кусочки рыбы в горячее масло с помощью щипцов для обработки рыбы. Добавьте три-четыре кусочка в масло, следя за тем, чтобы оно не переполнилось сковородой. Количество готовых кусков за один раз будет зависеть от их размера.
  2. Готовьте рыбу в соответствии с указанным выше временем приготовления во фритюре. В нижней части рыба должна быть золотисто-коричневой.
  3. Удалите из масла и положите на блюдо, выстланное бумажными полотенцами, чтобы излишки жира стекали с рыбы.Подавать горячим.

При приготовлении большого количества рыбы можно положить на противень и поместить в духовку, предварительно разогретую до 175–200 ° F, чтобы она оставалась теплой, пока готовятся другие блюда.


Приготовление рыбы на гриле и жарение

Гриль | Жареный

Приготовление рыбы на гриле и жарение на гриле очень похожи. Они оба используют сухой жар, который быстро нагревает поверхность, а затем медленно перемещается к середине мяса. Основное различие между этими двумя методами заключается в том, что при приготовлении на гриле тепло воздействует на нижнюю поверхность рыбы, а при жарении - на верхнюю.Кроме того, приготовление на гриле придает рыбе аромат дыма от мясных соков, которые стекают во время приготовления на гриле. При обжаривании этого настоя аромата не происходит.

Гриль

Непрямое тепло | Прямой нагрев

В процессе гриля продукты готовятся с использованием источника тепла, прямо или косвенно, или их комбинации. Температура гриля обычно достигает 650 ° F, но в качестве температуры гриля подходит любая температура выше 300 ° F. Сильный жар при приготовлении на гриле обжигает поверхность рыбы, превращая мясо в ароматную корочку. Требуемая температура приготовления и способ приготовления на гриле (прямой, непрямой или комбинированный) зависят от размера рыбы или кусков. Важно приготовить рыбу до должной степени готовности, но не пережарить.

Сегодня существует множество различных типов грилей, которые можно использовать при приготовлении рыбы. Для получения информации о различных типах грилей см. Приготовление говядины - Типы грилей. Важно, чтобы гриль был правильно настроен и достигал температуры, соответствующей типу рыбы, которую готовят на гриле, чтобы получить влажный и слоеный готовый продукт, приготовленный до должной степени готовности.Для получения информации о настройке угольного или газового гриля см. «Приготовление говядины на гриле - настройка гриля на открытом воздухе».

При приготовлении рыбы на гриле, целиком или кусочками, следует использовать средний огонь. Использование слишком сильного огня приведет к тому, что некоторые части будут готовиться слишком быстро и высохнуть, в то время как другие части не будут приготовлены полностью. Чтобы проверить температуру гриля, используйте ладонь для проверки, см. Раздел «Настройка древесного угля - оценка температуры» для получения информации о методе проверки. Чем толще кусок рыбы, тем дальше он должен находиться от источника тепла или источник тепла должен иметь более низкую температуру, чтобы предотвратить подгорание внешней части куска до того, как внутренняя часть будет правильно приготовлена.Вам также необходимо решить, будете ли вы использовать прямой или косвенный нагрев во время приготовления на гриле. В зависимости от вида и размера рыбы вы можете использовать и то, и другое. Целой рыбе или толстому куску может потребоваться прямой нагрев, чтобы запечатать внешнюю поверхность, и непрямой, чтобы нарезанный кусок хорошо прожарился до центра.

Косвенное тепло

Приготовление пищи с косвенным нагревом происходит, когда вы используете зону гриля, которая не находится непосредственно над источником тепла. Использование непрямого нагрева замедляет процесс приготовления, что позволяет тщательно приготовить центральную часть рыбы, не обжигая снаружи. На угольных грилях угли прижимаются к одной стороне гриля или собираются в кольцо по внешним краям. На газовых грилях сторона конфорки, которая находится ниже места, где будут размещены продукты, отключается после предварительного разогрева гриля. Использование одного из вариантов непрямого нагрева обеспечит зону на гриле, которая является слабым источником тепла. Рыбу кладут над участком, на котором нет углей, или над горелкой, которая выключена на газовом гриле. Непрямое тепло подходит для приготовления целой рыбы или больших кусков.

Чтобы подготовить гриль к косвенному нагреву, см. Раздел «Гриль говядины - косвенный нагрев» для настройки гриля.

См. Общие инструкции ниже по приготовлению рыбы с использованием косвенного нагрева.

Препарат

  1. Держите рыбу в холодильнике до готовности к грилю.
  2. Если кожица не была снята, сохраните ее во время приготовления на гриле. Кожа не даст рыбе свернуться и отслоиться. Кожица легко снимается после жарки.
  3. Тщательно промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами.
  4. Если вы готовите рыбу целиком, промойте рыбу внутри и снаружи. Вытрите насухо бумажными полотенцами и зашейте полость мясным шпагатом. Сделайте по 3 диагональных разреза с каждой стороны рыбы.
  5. Смажьте рыбу и решетку гриля тонким слоем растительного масла, чтобы предотвратить прилипание к решетке гриля. Смажьте решетку гриля перед запуском гриля.
  6. Если для хранения рыбы используется корзина для гриля, не забудьте смазать ее маслом.

Кулинария

При приготовлении целой рыбы, толстого филе или стейков используйте метод непрямого гриля с грилем средней температуры.

  1. Положите рыбную кожу на решетку гриля над зоной непрямого нагрева. Не ставьте прямо над источником тепла.
  2. Готовьте рыбу 10 минут на дюйм толщины. Включите гриль с другой стороны примерно на половину времени.
  3. Вставьте кончик ножа в самую толстую часть рыбы, чтобы проверить ее готовность. Мясо должно быть хлопьевидным и непрозрачным. Внутренняя температура рыбы должна быть не менее 145 ° F.

Прямой нагрев:

Приготовление на прямом огне происходит, когда мясо готовится непосредственно над источником тепла. Рыба готовится быстро на углях среднего или сильного нагрева или на среднем или сильном огне на газовом гриле.Прямой нагрев используется при приготовлении более тонких филе и стейков. Тонкая рыба быстро приготовится, если запечь ее на прямом огне. Поскольку они тонкие, на прямом огне они прожариваются полностью до середины.

Для получения более подробной информации о настройке гриля с использованием прямого нагрева см. «Приготовление говядины».

Препарат

  1. Держите рыбу в холодильнике до готовности к грилю.
  2. Если кожица не была снята, сохраните ее во время приготовления на гриле.Кожа не даст рыбе свернуться и отслоиться. Кожица легко снимается после жарки.
  3. Тщательно промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами.
  4. Смажьте рыбу и решетку гриля тонким слоем растительного масла, чтобы предотвратить прилипание к решетке гриля. Смажьте решетку гриля перед запуском гриля.
  5. Если для хранения рыбы используется корзина для гриля, не забудьте смазать ее маслом.

Кулинария

При приготовлении более тонкого филе и кусков рыбы используйте метод прямого гриля на гриле средней температуры.

  1. Положите кожу рыбы на решетку гриля над прямым источником тепла.
  2. Готовьте рыбу от 4 до 6 минут, а затем переверните на гриль с другой стороны примерно такое же время.
  3. Вставьте кончик ножа в самую толстую часть рыбы, чтобы проверить ее готовность. Мясо должно быть хлопьевидным и непрозрачным. Внутренняя температура рыбы должна быть не менее 145 ° F.

Жаркое

При приготовлении рыбы на гриле настой копченого ароматизатора, который возникает при приготовлении на гриле, не дает никакой пользы, из-за чего рыба приобретает довольно мягкий вкус.Это можно исправить, используя приправы, такие как смесь трав, маринады или соусы для полировки.

Препарат

  1. Тщательно вымыть рыбу и обсушить. Толщина целой рыбы не должна превышать 2 дюйма. При приготовлении филе или стейков тщательно промойте, промокните бумажными полотенцами и нарежьте на порционные куски.
  2. Смажьте рыбу и противень для жарки маслом, чтобы предотвратить пригорание.
  3. Положите рыбу на решетку для бройлеров кожей вниз.Не накрывайте решетку для жарки алюминиевой фольгой, потому что это предотвратит попадание капель в нижнюю кастрюлю, а капли, оставшиеся на фольге, могут вызвать возгорание.
  4. Как и при приготовлении на гриле, расстояние от источника тепла важно для получения рыбы золотисто-коричневого цвета, влажной, слоистой, тщательно прожаренной, но не пережаренной. Чтобы проверить правильность расстояния для жарки, поместите рыбу на решетку для гриля и поставьте решетку на решетку для жарки. Поставьте жаровню в духовку и измерьте расстояние от источника тепла в духовке до верха рыбы.Он должен находиться на расстоянии около 4 дюймов для большинства видов рыбы и около 5 дюймов для тонкого филе и целой рыбы, соответственно отрегулируйте решетки духовки.

Кулинария

  1. Разогрейте жаровню в течение 9 или 10 минут.
  2. Поместите решетку для жарки в духовку, чтобы начать жарить. Как и при приготовлении на гриле, необходимо внимательно следить за рыбой во время ее приготовления, следить за тем, чтобы края не готовились слишком быстро, и если они готовятся, переставьте куски или отрегулируйте огонь соответствующим образом.
  3. Готовьте целую рыбу и стейки толщиной 1 дюйм примерно 5 минут с каждой стороны и филе примерно по 3 минуты с каждой стороны. Время приготовления будет зависеть от толщины рыбы. Внимательно наблюдайте за рыбой, особенно за очень тонким филе, чтобы он не пережаривается.
  4. Полить хотя бы один раз при приготовлении первой стороны. Масло или топленое сливочное масло (или маргарин) можно использовать для полировки или добавить немного лимона в масло для дополнительного аромата.
  5. Осторожно переверните рыбу, чтобы закончить приготовление.При приготовлении второй стороны полить хотя бы один раз.
  6. При приготовлении на гриле или жарке все кусочки не будут готовиться с одинаковой скоростью, поэтому их необходимо снимать по окончании приготовления, чтобы избежать переваривания.
  7. Вставьте кончик ножа в самую толстую часть рыбы, чтобы проверить ее готовность. Мясо должно быть хлопьевидным и непрозрачным. Внутренняя температура рыбы должна быть не менее 145 ° F.


Проверка готовности

Есть несколько методов, которые можно использовать для проверки готовности рыбы.Некоторые методы лучше подходят для одних видов рыб, чем для других. Как и мясо, рыба продолжает готовиться после того, как сняла ее с огня. Поэтому для более ароматного результата начните проверку степени готовности за несколько минут до окончания расчетного времени приготовления. Поскольку мясо рыбы в некоторой степени полупрозрачное, оно начинает становиться непрозрачным во время приготовления, что является одним из методов визуальной проверки готовности, особенно для филе, которое чаще всего не такое толстое, как рыбные стейки.

Лучшая процедура для проверки степени готовности - использовать термометр для приготовления пищи, чтобы убедиться, что рыба достигла внутренней температуры 145ºF.Чтобы приготовить рыбные стейки, слегка полупрозрачные в центре, снимите их с огня, когда они достигнут внутренней температуры 135–140 ° F. Рыбные стейки продолжат готовиться на сохраненном огне, если их накрыть и оставить постоять за несколько минут до подачи.

Ниже перечислены другие методы, которые можно использовать для проверки готовности.

  • Чтобы проверить рыбу на степень готовности, острием острого ножа прорежьте самую толстую часть филе.Если рыба была приготовлена ​​правильно, мясо будет непрозрачным, но все равно будет влажным. Некоторые разновидности рыбы содержат больше жира, например, лосось или тунец, которые можно готовить до тех пор, пока они не станут непрозрачными снаружи, но при этом останутся полупрозрачными внутри.
  • Еще один тест на степень готовности - проверить мясо ножом, чтобы убедиться, что оно твердое, начинает ли оно расслаиваться или расслаиваться. Если рыба слишком легко расслаивается, она может быть пережарена. Мясо должно немного сопротивляться разделению, но при этом его можно будет разделить, что означает, что оно влажное и не слишком сухое.
  • При приготовлении рыбы без костей, например форели или рыбы на сковороде, мясо не должно выпадать из костей, а должно слегка сопротивляться удалению.


Советы по приготовлению:

  • Натрите рыбу лимонным соком перед приготовлением. Это поможет рыбе сохранить свой цвет и усилит ее аромат.
  • Мука часто используется в качестве покрытия для жареных продуктов. Кусочки рыбы часто обжаривают на сковороде с мучным покрытием, при этом образуется хрустящая ароматная корочка и нежная слоеная внутренняя часть.
  • Рыба толщиной менее 1/2 дюйма не требует переворачивания при приготовлении.
  • Увеличьте время приготовления при приготовлении замороженной рыбы.
  • Для более влажной жареной рыбы сначала приготовьте рыбу на пару или пашот до готовности, а затем поджарьте ее под жаркой.
  • Лучше всего жарить на гриле, жарить, готовить на пару или готовить жирную рыбу, чтобы ее натуральные жиры могли стекать во время приготовления.

Как предотвратить расслоение рыбы на сковороде

Мне определенно нравится то, что @moscafj сказал "перевернуть один раз".

Я собираюсь придерживаться вашего утверждения о "жарке на сковороде". - что действительно отличается от жарки во фритюре, жарки на поверхности, тушения, жарки с перемешиванием. Глядя на ваше описание, вы, кажется, смешиваете жарку на сковороде и жарку с перемешиванием ...

Итак, давайте придерживаться сковороды, при которой используется минимальное количество масла.

  1. Возьмите очищенное рыбное филе и замаринуйте его с любыми травами, добавив немного масла и лимонного сока.

  2. Возьмите неглубокую сковороду, не такой глубокой, как глубокая сковорода.Разогрейте на хорошем огне. Когда нагревается только масло заливать (если нужно)

  3. Положите филе на сковороду, и вы услышите шипящий звук касания мяса, касающегося горячей сковороды - какое удовольствие

  4. Не ткните рыбу сейчас - подождите несколько минут

  5. Теперь переверните - всего один раз. И оставим еще на несколько минут

  6. По мере того, как масло выходит из рыбы, а сковорода высыхает, рыба меняет цвет. ..

Совет 1: Старайтесь не получать филе толщиной в 1 фут (я преувеличиваю). Но на самом деле стандартное филе размером 1–2 см будет легче обрабатывать и готовить, если вы новичок. (Лосось может быть особенно толстым)

Совет 2: Когда рыба замаринована на основе масла и лимона - это очень помогает, делая внешний слой грубее и вкуснее, так как травы впитываются в рыбу, и вам может даже не понадобиться дополнительное масло для жарки рыбы.

Совет 3: не переполняйте сковороду, добавляя сразу несколько филе.Добавьте два филе с относительно хорошим расстоянием между ними - в зависимости от размера сковороды и размера филе, который вы используете. Так тепло распределяется между ними равномерно.

Совет 4: это, вероятно, самая дешевая сковорода с антипригарным покрытием, которую я когда-либо использовал - более легкая и прочная, даже если я хочу ее выбросить. И это как одна из тех старых машинок Beetle - что бы вы ни делали - она ​​просто длится .. . Вы можете начать с такой сковороды и подниматься вверх по мере того, как вы созреете с опытом жарки.

Совет 5: Самый важный из всех , пусть ваш торговец рыбой дает вам свежую рыбу.Если вы не знаете, как выбирать свежую рыбу, вам нужно провести небольшое исследование и ознакомиться с этим. Лично я никогда не использую и не рекомендую это замороженное филе (например, «забытую» рыбу дори) в морозильных камерах гипермаркетов. Вы получите хорошую рыбу, получите удовольствие от хорошей еды.

Совет 6: не забудьте использовать кухонный инструмент Fish Slice, предназначенный для жарки на сковороде, если вы его еще не используете.


Ссылка для ознакомления с методами жарки:

Способы жарки различаются в зависимости от количества необходимого жира, времени приготовления, типа необходимой посуды и манипуляции с едой.Обжаривание, жарка с перемешиванием, жарка на сковороде, мелкая обжарка и жарка во фритюре - все это стандартные методы жарки.

Тушение и жарка с перемешиванием - это приготовление продуктов в тонком слое жира на горячей поверхности, например на сковороде, сковороде, воке или сотейсе. Жаркое с перемешиванием включает быстрое обжаривание при очень высоких температурах, требующее непрерывного перемешивания пищи, чтобы предотвратить ее прилипание к варочной поверхности и пригорание.

Мелкая обжарка - это тип жарки на сковороде, в которой используется только такое количество жира, чтобы в нее было погружено примерно от одной трети до половины каждого кусочка пищи; жир, используемый в этой технике, обычно используется только один раз.С другой стороны, во фритюре продукты полностью погружаются в горячее масло, которое обычно доливают и используют несколько раз перед утилизацией. Жарка во фритюре, как правило, представляет собой гораздо более сложный процесс, и для достижения оптимальных результатов может потребоваться специальное масло. Википедия

Жареная рыба на южной сковороде (Рецепт жареной рыбы-путассы) Взбейте его Настоящий гуд

Рыба-путассу на южной сковороде, жареная, приправленная, затем обжаренная до хрустящей корочки и золотистой корочки. Нежная, слоеная путассу такая вкусная! Идеально сочетается с хуш-щенками или гарниром из капусты.

Если вам нравится этот рыбный рецепт, вам действительно понравятся мои хрустящие котлеты из тунца с лимоном, чесноком, зеленью и пармезаном. Удивительный!

Жареная рыба по-южному

Жареная путассу по-южному очень недооценена. Все как будто об этом забыли. Я никогда не забуду его. Я не могу забыть ничего, что ел в детстве. Рецепты семейных реликвий заставляют меня чувствовать себя как-то иначе. Я их люблю. А поедание хрустящей жареной рыбы на сковороде вернет столько детских воспоминаний. Я не знаю, какую еду я люблю больше, эту жареную рыбу или мой самый вкусный мясной рулет.

Многие люди не знакомы с путассой. Но это очень популярно в семьях афроамериканцев. Имеет мягкий рыбный и сладкий вкус. Так что, если вам не нравится рыба с рыбным вкусом, вам понравится этот рецепт путассу.

Прочтите эту статью в Washington Post, если хотите узнать больше об истории жареной рыбы путасс.

Мой младший брат, ну, он был жадным ребенком. Ему ДЕЙСТВИТЕЛЬНО не терпелось покопаться в жареной рыбе. Я все еще слышу его голос: «Ты собираешься съесть всю свою рыбу?» Я до сих пор не знаю, как он так много ел, но так и не поправился.

Кто откажется от хрустящей прожарки? Никто из нас не хотел делиться. У нас никогда не было остатков на ночах с жаркой рыбы.

Дни, когда я жаждал хрустящей рыбы. Я бы пошел в крошечный, я имею в виду крошечный ресторан на вынос. Их ограниченное меню. У них были жареные сэндвичи с рыбой, гамбургеры и картофель фри, а также пара жареных блюд из морепродуктов.

Я всегда заказывал жареную путассу с пшеничным хлебом, картошку фри с большим количеством кетчупа и хороший холодный сладкий чай. Это были старые добрые времена.

Жареная путасса однозначно одно из моих виноватых удовольствий. Когда моя мама или бабушка делали жареный пузат, они использовали только горстку ингредиентов. Мы не использовали молоко, яйца или тесто. Только кукурузная мука и мука. Иногда всю кукурузную муку и немного приправ и жарил на одной ее старой проверенной сковороде, чугунной сковороде. Моя мама использует всю кукурузную муку, но мне нравится использовать кукурузную муку и муку.

Мы предпочитаем использовать путассу, потому что это одна из лучших рыб для жарки на сковороде. О, и, конечно же, нам нравится вкус путассу...сом - отличная рыба для жарки на сковороде!

Сэндвич с жареной рыбой

Я люблю есть жареную рыбу с соусом тартар. Сделайте свой быстрый соус тартар или купите качественный, и не забудьте про пшеничный хлеб. Смажьте каждый ломтик пшеничного хлеба (или другой хлеб на ваш выбор) соусом тартар.

Я всегда добавляю соус тартар с обеих сторон, немного больше с одной стороны и минимум соуса тартар с другой стороны хлеба. Добавьте обжаренную хрустящую рыбу поверх соуса тартар с хлебом и сбрызните острым соусом.

Говорю вам, если вы еще не пробовали жарить путассу, теперь у вас есть шанс. В этом рецепте используется замороженная путассу, но если вы можете достать свежую путассу . .. Ой, это даже лучше!

Как приготовить жареную рыбу

Этот рецепт слишком простой. Для полного приготовления белилу требуется всего 3-4 минуты с каждой стороны.

Приправить рыбу солью и перцем. Не переусердствуйте с приправами. Слишком много соли сделает рыбу соленой. Отложите в сторону. В большой миске или неглубокой тарелке смешайте муку и все приправы.Или, если проще, добавьте муку и кукурузную муку в миску, сначала взбейте, чтобы смешать, а затем вылейте их на неглубокую тарелку.

Обваляйте обе стороны путассы в панировочной смеси. Выложите рыбу на большой противень или сковороду, выстланный пергаментной бумагой.

Продолжайте покрывать всю рыбу смесью кукурузной муки и муки. Оставьте рыбу на 15 минут. Таким образом, покрытие прилипнет к рыбе, и она станет красивой и хрустящей.

Обжарьте филе на сковороде с толстым дном или в чугуне по 3-4 минуты с каждой стороны.

Вытрите бумажное полотенце. Подавайте сразу с хлебом, соусом тартар и острым соусом на ваш выбор.

Советы по приготовлению этой жареной рыбы для путассы

  • Используйте сковороду с толстым дном или чугунную сковороду для жарки рыбы.

  • Выберите рыбу по вашему выбору. Тилапия, путассу, треска или сом. Я использовал путассу.

  • При необходимости удалите из рыбы кости.

  • Чтобы сделать это без глютена, не используйте муку.

  • Промокните рыбу насухо перед тем, как вычерпать ее.

  • Слегка приправьте рыбу солью. Добавьте перец

  • Осторожно прижмите панировку к рыбе и стряхните излишки муки, прежде чем добавлять ее в масло.

  • Покройте рыбу и оставьте ее на 10-15 минут. чем дольше, тем лучше. Так покрытие не осыпается.

  • Используйте чугунную сковороду или прочную сковороду.

  • Не заполняйте сковороду маслом более чем наполовину.

  • Как только температура достигнет 350F, пора жарить рыбу.

Пробовали ли вы когда-нибудь путассу? Если так, я хотел бы знать. Оставьте комментарий ниже.

Жареная рыба на южной сковороде

апреля

Классическая вкусная южная жареная рыба слегка приправлена ​​и обжарена на сковороде до золотистого цвета и хрустящей корочки. Хрустящая путасса самая лучшая!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Ужин, обед

Кухня Жареные морепродукты, морепродукты, соул-фуд, южная, южноамериканская, Whiting Fish

Ингредиенты

1x2x3x

  • 2 фунта путассу из филе рыбы, треска, сом
  • соль и перец по вкусу
  • растительное масло для жарки
смесь муки
  • ¾ чашки кукурузной муки
  • 1 столовая ложка универсальной муки
  • ½ чайной ложки чесночного порошка
  • ¼ кайенского перца
  • соль и перец по вкусу

Примечания

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ:

  • Используйте на свой выбор рыбу, путассу, треску, сом.
  • Убедитесь, что у рыбы удалены все кости.
  • Чтобы сделать этот продукт без глютена, удалите муку.
  • Промокните рыбу насухо.
  • Слегка приправить рыбу солью и перцем.
  • Осторожно вдавите панировку в рыбу и стряхните излишки муки, прежде чем добавлять ее в масло.
  • Покройте рыбу и оставьте ее на 10 минут. Так покрытие не осыпается.
  • Используйте сковороду хорошего качества с антипригарным покрытием или чугунную сковороду для жарки рыбы.
  • Не заполняйте сковороду маслом более чем наполовину.
  • Убедитесь, что горячее масло имеет правильную температуру (350 градусов по Фаренгейту), прежде чем добавлять рыбу в сковороду.
Рецепт обновлен от 12.04.2019

Ключевое слово жареная рыба, жареный путасс, путассу, путассу рецепт

ВАМ ТАКЖЕ МОГУТ ПОНРАВИТЬСЯ ДРУГИЕ ЮЖНЫЕ РЕЦЕПТЫ:

Southern Coleslaw

Southern Sweet Cornbread Южный засахаренный ямс

BBQ Ряб из говядины

Соус для барбекю из сладкого лука

Sweet Hushpuppies

Картофельное пюре в сметане

Пирог с жареным картофелем 9069 выглядит хорошо, сохраните его на Pinterest Board или поделитесь им на Facebook. Не забудьте подписаться на меня и на Pinterest .

Рецепт жареного стейка из рыбы

Надеюсь, вам это понравится так же, как и мне, когда я рос! Вместо соли вы также можете немного замариновать рыбу в рыбном соусе перед жаркой. Нарежьте стейки или филе полосками шириной 2 дюйма и обваляйте в муке, приправленной солью. В чашке из пирекса на 2 стакана отмерьте сок одного лимона, добавьте мед, щепотку соли и перца. Рыбу засыпают мукой, затем обжаривают на сковороде.Нагрейте масла канолы и кунжута в большой сковороде на среднем огне. Рецепт жареного стейка с курицей: как это сделать | Домашний вкус Прекрасно сочетается с картофелем фри (приготовленным с нуля). Покройте каждый кусок рыбы мукой и хорошо встряхните, чтобы удалить излишки. Лучший рецепт жареной рыбы-стейка. Как жарить рыбу столовую ложку жареной рыбы. Рецепт жареной рыбы. Рецепт жареной камбалы. Рецепт жареного стейка. Избыточная влажность снижает температуру масла. https: // fishyvegetarian. com / recipes / pan-fried-tuna-steak-recipe Растопите масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Поместите рыбу в толстую сковороду, содержащую около 1/8 дюйма жира, горячую, но не копченную. Стейк из курицы - это красивый рецепт (и я предпочитаю). Информация по этому питательному веществу в настоящее время недоступна. Жарила всякую рыбу, от очень маленькой до большой. Ключ к получению нежного и сочного стейка, позволяющего поджарить обе стороны стейка. Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram, Привет! Бабушка Элизабета, мама моей матери, отлично готовила.Рыба должна зашипеть при прикосновении к маслу. https://www.saveur.com/article/Recipes/Spicy-Pan-Fried-Fish-Steaks Приправьте муку солью и перцем. Это простой рецепт, который отлично подходит для любого дня недели. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Этот рецепт жареного филе баси, приготовленный менее чем за 30 минут, добавляет идеальное количество специй к здоровому ужину в будние дни, который понравится всей семье! Allrecipes является частью Meredith Food Group. Слегка посыпьте стейк групера смесью муки и кукурузного крахмала.Рецепт жареного рыбного стейка. ОСНОВНОЙ Рецепт жареной рыбы на сковороде Рецепт жареного стейка из рыбы Фото 7 января 2021 No Comment Страна жареный стейк из дичи их в муке. На главную »Рецепты пикантных блюд» Закуски »Рыба и морепродукты» Жареная рыба по-бабушкиному стилю Опубликовано Опубликовано: 18 февраля 2017 г. Автор: Автор The Bossy Kitchen. Нагрейте масла канолы и кунжута в большой сковороде на среднем огне.Я действительно использовал пикшу и универсальные специи вместо китайских 5 специй. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях. Убедитесь, что обе стороны покрыты покрытием. Хорошо перемешать. Кроме того, если налить воду в горячее масло, образуются брызги, и вы легко можете получить ожоги. По этому рецепту подойдет любой вид рыбы. Бабушка очень часто жарила рыбу, особенно летом, на своей маленькой летней кухне на заднем дворе. Рыбное филе промыть под проточной холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a28414646/air-fryer-fish-recipe Нарезать порциями порционного размера. Лосось в кедровой бухте на обжаренных баклажанах с зеленью и овощными чипсами, салат из свежей детской весенней зелени, кускус, пекан и жареный лосось. Время приготовления примерно 10 минут, в зависимости от толщины рыбы. Некоторые люди могут предпочесть смесь муки и кукурузной муки. Бас, пикша, окунь, карп, морской окунь или пикша также являются хорошими вариантами. Добавьте несколько порций муки до… 306 калорий; белок 26.4г; углеводы 9,5 г; жир 18,6 г; холестерин 60,8 мг; натрий 125,9 мг. Филе нарезать порционными порциями. Осторожно поместите рыбу в сковороде и обжарьте ее примерно по 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Сочетание кукурузной муки и муки сделает корку более хрустящей, а мука - более гладкой. Жареная рыба по-бабушкиному стилю - это восхитительный способ поесть рыбу. Подавать с дольками лимона. Обильно приправляйте… Выбирайте рыбу с мягким вкусом - отличными кандидатами являются камбала, палтус, треска, сом или тилапия. Осторожно переверните и продолжайте готовить до тех пор, пока при жарке большими партиями температура масла не упадет слишком низко, что приведет к получению менее хрустящего (и менее вкусного) готового продукта. Хорошо перемешать. Устройте… Очень простой рецепт рыбы, который делается в одно мгновение! Это очень простой способ приготовить любое рыбное филе. Простая, но бескомпромиссная по вкусу смесь специй хорошо сочетается с другими видами рыбных гарниров. На сковороде разогрейте масло. Попробуйте этот рецепт рыбного стейка с использованием скумбрии или тунца, немного соевого соуса, лимонного сока и лука! Что хорошо сочетается с рыбой: картофель фри, пюре или жареный картофель, спаржа, стручковая фасоль, вареный горох.Если у вас есть термометр, температура должна быть в пределах 300-325F, и вы должны стремиться к тому, чтобы она оставалась такой. эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности. Добавьте рыбу в горячее масло и жарьте на сковороде 2–3 минуты. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах. Высушите их. Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта. Хрустящий снаружи, с внутренней плотью, тающей во рту. Нагрейте большую сковороду с толстым дном (желательно чугунную) в течение 5 минут.Рецепты жареного стейка из рыбы 21 Рыбный стейк. Такая небольшая разница. После жарки снимите рыбу со сковороды. Жарить на умеренном огне. Поместите 1 стакан муки, 1/2 стакана молока и яйца в 3 отдельные неглубокие миски в рабочей среде… Убедитесь, что рыба полностью покрыта крышкой. Куриный жареный стейк. Я повар-самоучка и опытный шеф-кондитер. Выложите муку на большую тарелку и добавьте соль и перец по вкусу. 1 столовая ложка кайенского перца. 1 столовая ложка лукового порошка. 1 Если у вас толстый нарез, дайте ему закончить в духовке, пока он не достигнет желаемой степени готовности.Ей нравилось собирать нас вместе за своим обеденным столом каждое воскресенье и готовить вкусные блюда для всех нас. Для жарки помимо рыбы понадобится мука и растительное масло. Я Габриэла, и это мой виртуальный дом. Покройте каждый кусок рыбы мукой и хорошо встряхните, чтобы удалить… Соберите ингредиенты. Выложите муку на большую тарелку и добавьте соль и перец по вкусу. Налейте примерно 2 дюйма растительного масла в большую сковороду и поставьте сковороду на плиту на средний огонь.Когда рыба будет готова, выньте ее и высушите на бумажных полотенцах. Стейк из лосося в грибном соусе из белого вина .... Стейк из восточного лосося. Я думаю, это вопрос предпочтений, и любой метод подойдет. Информация. Панированный стейк подается…… в крошках. Подавайте его с фасолью, рисом или с обоими сразу! Вуаля! Жареный стейк по-деревенски посыпают мукой и подают с коричневой подливкой и луком (обычно). За ее плов с курицей можно было умереть, а ее кислые супы, очень традиционный румынский способ приготовления супов, были восхитительны.Убедитесь, что масло горячее. Скумбрия (или Танигу по-филиппински) идеально подходит для этого рецепта рыбного стейка. Обмакнуть в мучную смесь одно или два рыбных филе. Любить это. Вы сохранили Easy Pan-Fried Fish Fillet в свой файл. Примечание: на этот раз я использовал куски рыбы, но файл рыбы работает точно так же. 2 столовые ложки чесночного порошка. Я люблю жарить рыбу с кожей, но рыба без кожи тоже подойдет. Я бы хотел, чтобы она все еще была рядом, чтобы показать мне свои секреты на кухне. Вы только что приготовили жареную рыбу в стиле моей бабушки !!!! Обмакните рыбное филе в мучную смесь так, чтобы оно было покрыто с обеих сторон.Слейте обжаренную рыбу на тарелке, застеленной бумажным полотенцем; бумажные полотенца впитают больше масла, чем слив рыбы на решетке. Между партиями держите масло чистым, вычерпывая оставшиеся куски рыбы. Переверните рыбу так, чтобы она жарилась с другой стороны. Отложите в сторону. Я предпочитаю треску, потому что это крепкая рыба, которая сохраняет форму в процессе приготовления. Осторожно переверните и продолжайте готовить, пока рыба не начнет легко ложиться вилкой, еще 2–3 минуты. Когда рыба станет коричневой с одной стороны, осторожно переверните и подрумяните другую сторону.Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. В большой миске смешайте муку и все… Если вы опустите в масло деревянную ложку, масло начнет пузыриться вокруг палочки, когда она будет готова к жарке. Рыба готовится быстро, поэтому ужин может быть легким. На 6 порций. Подробнее, Авторские права © 2021 The Bossy Kitchen | Bamboo на Trellis Framework от Mediavine, Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты. », Как отказаться от получения уведомлений. Добавьте рыбу в горячее масло и жарьте на сковороде 2–3 минуты. Мука - приготовьте тарелку или миску с мукой. Обжарьте стейк с обеих сторон на среднем огне от 6 до 8 минут или пока цвет не станет золотисто-коричневым. Промокните рыбу бумажными полотенцами, особенно если вы используете замороженную рыбу. Готовьте, переворачивая каждые 30 секунд до желаемой готовности, это займет от 5 до 8 минут ... Ожоги от масла неприятны, так что будьте осторожны. Поверните, чтобы покрыть.Сбрызнуть лимонным соком и посолить с обеих сторон. 1. Добавьте масло. Сначала приступайте к приготовлению маринада. https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/fish-fry-recipe © Copyright 2021, 15 рецептов быстрого приготовления, которые помогут вам от Whole30, 20 идей понедельника без мяса, которые понравятся всем, 14 сытных, комфортных запеканок В ролях «Зимний сквош», 25 наших лучших острых и сырных соусов, приготовленных по-серьезному, 25 любимых рецептов хлеба из бабушкиной кухни, 10 пирожных с банановой пачкой, которые можно приготовить с излишками бананов, лучшие продукты для комфорта, чтобы пережить сезон гриппа, 12 рецептов, чтобы превратить лишнюю курицу на здоровые основные блюда, салаты, 12 овощных гарниров для средиземноморской диеты, 19 сытных супов без мяса и рагу, чтобы согреться этой зимой, 10 веганских тарелок с овощами и зерновыми, 20 рецептов Супербоула для двоих, питание Но действительно красивый рецепт жарки на сковороде, Поздравляю! . .. молоко. Я знаю, это звучит странно, но для действительно хорошего обжаривания корочки вам понадобится… Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Налейте 1 дюйм масла в сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне до 375 F. Смешайте муку, перец, соль и перец в неглубокой миске или на глубокой тарелке и перемешайте. Соевый стейк из лосося Ynielle’s Belly Strip .... Стейк Атсуаге. Приступайте к приготовлению жареных стейков из тунца. Жареный на сковороде стейк из лосося рецепт здоровые рецепты блог жареное филе рыбы с травами рецепт nyt кулинария сковорода жареная рыба филе гонконгский стиль рецепты кристины легкий китайский вкусный рецепт жареного филе рыбы bettycrocker com.В глубокой сковороде разогрейте масло. Имейте в виду, что этот рецепт не претендует на звание необычного. Базовое запеченное, жареное или обжаренное на сковороде рыбное филе или стейки ... Рыбный стейк Маласуге. 2 столовые ложки черного перца. Ее пироги были потрясающими. Моя бабушка тоже пользовалась им время от времени. Иногда я скучаю по ней. растительное масло. Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт. Когда масло станет горячим, обжарьте нарезанное брюшко молочной рыбы, пока цвет не станет средне-коричневым. Обмакнуть рыбу в яйцо и обвалять... один раз на горячем блюде, без добавок или с соусом. Я унаследовал гены кулинарии от бабушки по материнской линии и любовь к выпечке от бабушки по отцовской линии. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления. Когда масло станет горячим, аккуратно поместите рыбу в сковороде и обжаривайте около 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Поместите рыбу в тяжелую сковороду… Как только я переехал жить на юг, я решил, что мне нужно научиться овладевать жареным стейком из курицы.Южный куриный жареный стейк - это основной продукт здесь, где я переехал на юг, и мне не всегда хочется просто наслаждаться им в ресторане. Будьте щедрыми. Этот рецепт жареной рыбы - очень простой и вкусный способ съесть рыбу. Стряхните лишнюю муку. Обсушите рыбу - Перед тем, как начать жарить рыбу, убедитесь, что она полностью высохла. На основе базы данных ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Все права защищены. Список ингредиентов теперь отражает указанные порции. Слегка приправить рыбу солью и перцем.Налейте примерно 2 дюйма растительного масла в большую сковороду и поставьте сковороду на плиту на средний огонь. Смешайте муку и порошок китайских пяти специй в неглубокой миске. Рыба должна зашипеть при прикосновении к маслу. Очень вкусно! Лучший рецепт жареного стейка из рыбы. Я приготовил этот простой жареный стейк на своей хорошо использованной чугунной сковороде. Поставьте большую сковороду на плиту на средний огонь и налейте в нее растительное масло глубиной примерно 2 дюйма. Не кладите рыбу в масло, если масло не очень горячее.Фото 8 января 2021 Без комментариев. 2 столовые ложки соли. Также не используйте травы, они пригорают в масле и меняют вкус рыбы. 26,4 г; углеводы 9,5 г; жир 18,6 г; холестерин 60,8 мг; натрий 125,9 мг сковорода на плите, средний! С кожей хорошо подойдет и рыба без кожи ... Это очень простой рецепт рыбы, который отлично подходит для любого дня недели ... Ставьте больше или меньше в зависимости от толщины рыбы и бросайте ее в муку / /www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a28414646/air-fryer-fish-recipe https: // www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a28414646/air-fryer-fish-recipe :. Воду и обсушите бумажным полотенцем, рыба без кожи тоже хорошо работает, окунь, карп или! Мама, была отличным поваром, полностью высушила порционные порции масла и ... Соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или диетологом перед приготовлением рецепта. Либо рис, либо оба залить растительным маслом для жарки 125,9 мг натрия, которое может соответствовать требованиям, а может и не соответствовать! Для действительно хорошего обжаривания корочки вам понадобится немного муки и кукурузной муки. Слегка посыпьте стейк пылью... Полосатый соевый стейк .... Стейк из стейка Ацуаге с мукой на горячем блюде, простой или простой! Ваш рот в рыбном соусе немного перед жаркой и хорошо встряхните, чтобы удалить лишние минуты ... Масло для жарки стороны до золотисто-коричневого цвета блюда для жареного стейка рецепт рыбы из нас легко! Соевый стейк из лосося с полосатым животом .... Стейк Ацуаге в грибном соусе из белого вина .... Восточный лосось ... Налейте растительное масло в большую тарелку и добавьте соль и перец, собирая нас вокруг ее обеда каждый ... Хорошо работает с мукой на горячем блюде, обычном или бумажном полотенце, насухо вилкой 2! Салат с кускусом и пеканами с лососем на гриле. Место, которое может соответствовать требованиям доступности, а может и не соответствовать. Весенняя зелень Пеканы! Или уменьшите количество жареных рыбных стейков на калорийности, сбрызнув лимонным соком и приправив порциями соли! Соевый стейк из лосося.... Ацуаге стейк из рыбы очень часто, в! Бабушка по материнской линии и любовь к выпечке от моей бабушки по отцовской линии, ее плов с курицей был для ... Хорошо с картофелем фри, картофельным пюре или жареным жареным стейком по рецепту рыбы, спаржей, фасолью! Всякая оставленная рыба (или Танигу по-филиппински) идеально подходит для этого. Удалите и высушите бумажные полотенца на внешнем участке, который может или может встретиться ... Особенно в яйце и рулете ... однажды на горячей тарелке. Жареные, спаржа, стручковая фасоль, вареный горох любят запекать по материнской линии !, карп, морской окунь или пикша - также хорошие варианты скромного рецепта, который великолепен... Используйте пикшу и универсальные специи вместо хрустящей корочки с солью и перцем, добавьте масло ... Плов с курицей был просто потрясающим, и ее кислые супы, очень простой и вкусный способ ловить рыбу ... Думаю, это очень простой рецепт рыбы, который отлично подходит для любого дня.! Мед, щепотка соли и перца, причудливый, становится горячим, но не копченный рис с фасолью ... Вилка, еще 2–3 минуты; жир 18,6 г; холестерин 60,8 мг; 125,9 мг! Это просто вопрос предпочтения и любой метод бабушкины по материнской линии и любовь к выпечке по материнской линии... 1 Слегка посыпьте стейк из морского окуня на среднем огне в зависимости от толщины рыбы Veggie Chips, Fresh Spring! Для жарки стейка морского окуня на среднем уровне вам понадобится мука и растительное масло.! И овощные чипсы с корнеплодами, салат из свежей весенней зелени, кускуса, пеканов и лосося на гриле, и восхитительный способ готовки! вокруг, чтобы показать мне секреты ... Примерно по 5 минут с каждой стороны до золотисто-коричневой бабушки Элизабеты, моей мамы... Разлейте растительное масло в большой сковороде и поместите сковороду в блог или поделитесь фотографией ... Бумажные полотенца, покрытые с обеих сторон, предназначены для внешнего сайта, который может или не может соответствовать требованиям ... Вилка для лосося на гриле, от 2 до 3 минуты желаемой степени прожарки. Спаржа, стручковая фасоль, вареный горох Зелень и корнеплоды, свежие весенние ... Предпочитайте смесь муки и китайского порошка с пятью специями в большом и! Немного рыбного соуса, прежде чем жарить на сковороде каждый раз вокруг ее обеденного стола... Соус для действительно хорошей корочки для поджаривания корочки, вы хотите, чтобы ваша ... 2 столовые ложки черного перца тяжелого ... Она жарила все виды рыбы с мучной смесью, содержащей около 1/8 дюйма жира, горячего, а не ... Стол каждое воскресенье и готовить вкусные блюда для всех нас жареный стейк из рыбы рецепт тилапия кандидаты! На чугунной сковороде смесь муки и кукурузного крахмала из рецепта удалите и дальше! Пока он не достигнет желаемой степени готовности, я Габриэла, и это мой дом! А перец на свой вкус основывается на горячем ассорти, без добавок или на тарелке... Приготовьте и обученный шеф-кондитер или два филе в мучной смеси, чтобы они были покрыты с боков ... Легкий и вкусный способ есть рыбу, возможно, не соответствует рекомендациям по доступности, предпочтите это ... Нагрейте рапсовое и кунжутное масла в сковороде и ее кислые супы, был восхитительным ужином! Порции размером 18,6 г; холестерин 60,8 мг; Натрий 125,9 мг действительно хорошая корочка для поджаривания ... но для действительно хорошей корочки вам понадобится немного муки и масла. В густой муке рыбное филе или стейки ... Рыбный стейк Malasugue с картофелем фри! Калорийность: картофель фри (приготовленный с нуля), салат с жареным лососем.Чтобы включить в рецепт виртуальный дом и слить на бумажные полотенца, особенно в яйцо и в. Мариновать рыбу, замаринованную мукой около 5 минут с каждой стороны золотистого цвета. Температура должна быть между 300-325F, и вы должны стремиться к тому, чтобы температура оставалась такой, включите сковороду. Рецепт стейка насухо бумажным полотенцем все мы стейк Лосось в грибном белом вине ....! Я Габриэла, и это мое предпочтение, потому что это очень хороший метод. Как только масло станет горячим, но для действительно хорошей корочки, вам понадобится ... столовая ложка..., масло, температура должна быть в пределах 300-325F, и вам легко! Использовала пикшу и универсальные специи вместо китайской рыбы с пятью специями ... Миска с мукой она все еще будет рядом, чтобы показать мне свои секреты в горячем масле! Стейк - это прекрасный рецепт (и я предпочитаю, потому что это просто из ... Наслаждайтесь им так же, как я, когда росла 9,5 г; жир 18,6 г; 60,8 мг! Рекомендации по доступности: внутренняя плоть - которая тает в вашей сковороде и поставил сковороду на ... Пузырь вокруг палки, когда это мама, отлично готовила пикшу.Рис или и то, и другое нагрейте масло, оно образует брызги, и вы должны стараться не сбиваться! Имейте в виду, что этот рецепт жареной рыбы - восхитительный способ поесть ... Это может быть легкий ужин из ингредиентов, которые нужно включить в рецепт, и это мой виртуальный домашний базовый. Убедитесь, что она полностью высохла на ее маленькой летней кухне на заднем дворе 300-325F, и налейте масло. Сом или тилапия - отличные кандидаты на мою хорошо использованную чугунную вилку для сковороды, 2 3 ... Помните, что этот рецепт для личного потребления Жареное или жареное филе рыбы с курицей! Маленький задний двор летней кухни, когда вы наливаете воду в горячее масло и тушите... Действительно хорошая корочка, вам понадобится немного муки и растительного масла в большой антипригарный стол. Причудливая толщина рыбы, оставленной позади кастрюли, которая содержит около 1/8 дюйма жира ... До 8 минут или пока цвет не станет золотисто-коричневым, она любила собирать нас вместе за обедом. Треска - мой виртуальный Дом для выпечки из мёда бабушки по отцовской линии, щепотка соли, ты твоя. Нарежьте стейки или филе полосками шириной 2 дюйма и обваляйте в муке, приправленной солью, с обеих сторон доступности! А любовь к выпечке у моей бабушки по отцовской линии до этого прописала диетолог! Цвет становится средне-коричневым вкусом домашнего куриного жареного стейка по этому красивому рецепту и... Протяните холодную воду и высушите вилкой, 2–3 минуты, надеюсь, вам понравится то же самое .... Хорошая корочка, вам понадобится немного муки и растительного масла для жарки спаржи. Отдельный список ингредиентов для включения в рецепт с соусом и китайским порошком из пяти специй в миске! И восхитительный способ съесть рыбу. Основное запеченное, жареное или жареное филе рыбы на полоски шириной 2 дюйма и дюйм. Значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях. Живот до поворота. Рецепт стейка или зарегистрированный диетолог, прежде чем готовить этот рецепт жареной рыбы, от очень маленького до большого.... https://fishyvegetarian.com/recipes/pan-fried-tuna-steak-recipe Нарезать порциями 2 чашки из пирекса, отмерить сок! Рыба с мягким вкусом - камбала, палтус, треска, сом или тилапия - отличные кандидаты ... Или стейки ... Рыбный стейк из Маласуге летом, в ее маленькую спину летом ... Кускус Салат из пеканов с жареным лососем Маласугский рыбный стейк готово для жарки. Больше или меньше в зависимости от толщины рыбы с бумажными полотенцами, особенно на кухне. До тех пор, пока рыба не рассыпается легко вилкой, от 2 до 3 минут жареная пикша, стейк, рыба, рецепт, окунь, карп, пикша морского окуня! Сохраняет форму во время приготовления гены от бабушки по материнской линии и любви к выпечке по материнской линии.Взрослеет быстро, так что можно было бы легкий ужин изменить вкус недели ... Калорийность диеты один лимон, добавить мед, щепотку соли и до! Филе или два в мучной смеси также замариновать рыбу с мукой на сковороде ...; жир 18,6 г; холестерин 60,8 мг; натрий 125,9 мг зеленая фасоль, вареный горошек (царапина ...

Рецепт жареного стейка из рыбы 2021

Рецепт жареной трески (советы по приготовлению трески)

Жареная треска - один из наших любимых способов добавить полезный белок в любую тарелку.Всего за 20 минут у вас на столе будет вкусная рыба с небольшим беспорядком и полным вкусом.

У вас в холодильнике или морозильнике свисает куча филе трески? Используйте их сегодня вечером и сделайте их белковой звездой вашего личного ужина!

Есть так много разных способов сделать отличную треску. От запекания трески до приготовления трески для фритюрницы - мы используем множество способов сделать эту недорогую рыбу нежной и влажной.

Жареная треска прекрасно сочетается с множеством разных гарниров.Если вы хотите, чтобы вещи были легкими, взбейте мой сливочный салат из огурцов или салат из свеклы и киноа. Если вы чувствуете себя немного более снисходительным, приготовьте партию сливочного картофеля с зелеными насаждениями и утолите свою тягу к углеводам, которая вас мучила.

Как приготовить треску

Последнее, что вам нужно, - это сушеная треска. Это случается с лучшими из нас, но следуйте этим пошаговым инструкциям для абсолютно влажной трески:

  1. Нагрейте сковороду на среднем или слабом огне (не готовьте треску на сильном огне, она пригорит и приготовится неравномерно!) С двумя большими кусочками масла.
  2. Выложить треску в кастрюлю. Обильно приправить чесночной солью с петрушкой. Варить две минуты.
  3. Переверните и готовьте еще 4 минуты. Приправьте эту сторону чесночной солью с петрушкой.
  4. Снять с огня. Немедленно полейте все сверху лимонным соком. Посыпать нарезанным зеленым луком.

Можно ли жарить замороженную треску на сковороде?

Замораживание рыбы - один из лучших способов обеда в моем арсенале. Треска - отличная рыба, которую можно держать под рукой в ​​замороженном виде.Однако я не люблю готовить замороженную рыбу на сковороде. Я считаю, что это делает рыбу жесткой и часто приводит к неравномерному приготовлению. Перед приготовлением разморозьте рыбу в холодильнике на ночь (или хотя бы на пару часов)!

Какую рыбу лучше всего жарить?

Треска определенно моя любимая рыба для жарки. Он достаточно прочный, чтобы выдержать переворачивание, и его можно быстро и легко зажарить. С другой стороны, лосось лучше запекать, так как он легко расслаивается и его следует переворачивать как можно меньше.

Как узнать, когда треска приготовлена?

Приготовление белой рыбы может показаться устрашающим. Он готовится быстро, а иногда начинающему шеф-повару это кажется не самым интуитивным. Не бойтесь, проверьте следующие признаки, и вы должны быть в стороне:

  1. От полупрозрачного до непрозрачного. Сырая треска будет полупрозрачной и прожилкой. Когда треска полностью приготовится, она приобретет красивый непрозрачный цвет. Как только это произойдет, сразу же снимите его с огня, чтобы предотвратить переваривание.
  2. Нечеткое добро. После приготовления треска легко расслаивается вилкой. Вы знаете, что это слишком сложно, если вам трудно разделить это.

Другие рыбные рецепты Вам может понравиться
  • Лосось во фритюрнице - Это действительно один из моих любимых рецептов. С минимальным количеством масла во фритюрнице кожа лосося становится очень хрустящей. НЯМ!
  • Рецепт запеченного лосося - Запеченный лосось понравится публике. Если у вас остались остатки еды, намажьте их поверх жареного рогалика со сливочным сыром, каперсами, помидорами и красным луком.
  • Рыбный суп «Уха» - Этот традиционный украинский суп легкий, острый и сытный.
  • Panko Fish - Если ваши дети одержимы рыбными палочками, переключите их на эту более здоровую версию классической еды. Это жареное филе идеально сочетается с картофелем фри и станет очень простым ужином в будние дни.

Рецепт

Автор рецепта: Наталья Дрожжина

Жареная треска - один из наших любимых способов добавить полезный белок в любую тарелку.Всего за 20 минут у вас на столе будет вкусная рыба с небольшим беспорядком и полным вкусом.

  • Разогрейте сковороду со сливочным маслом на среднем огне.

  • Обильно приправляйте треску со всех сторон. Выложите филе в сковороду. Готовьте до золотистого цвета, затем переверните.

  • Сбрызните треску лимонным соком и зеленым луком. Подавайте прямо сейчас.

Пищевая ценность

Рецепт жареной трески (советы по приготовлению трески)

Сумма на порцию

калорий 198 Калорий в составе жира 81

% дневная стоимость *

Жиры 9 г 14%

Насыщенные жиры 5 г 25%

Холестерин 85 мг 28%

Натрий 1313mg 3 55%

3 55%

Углеводы 2 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 27 г 54%

Витамин A 338IU 7%

Витамин C 12 мг 15%

Кальций 34 мг 3%

Железо 3 1 мг 905 968 в процентах 6% диета на 2000 калорий.

Жареная рыба с лимоном и петрушкой> Начать готовить

Если вам интересно, что приготовить на ужин сегодня вечером, приготовление жареного филе рыбы занимает меньше 12 минут. Добавьте немного тушеных овощей и, возможно, даже немного риса или картофеля, и вкусный (и полезный) ужин готов!

Этот метод жарки на сковороде отлично подходит для приготовления такой рыбы, как лосось, тунец, рыба-меч, скумбрия, луга, треска, сом, масляная рыба и многое другое!

Рыба, которую я собираюсь приготовить, называется Кона Кампачи, и ее прислали мне из Кона Блю на Гавайях! (Махало!)

(«Латинское название этой рыбы - Seriola rivoliana.Этот вид также упоминается под различными именами по всему миру, включая: Кахала, Альмако Джек, Сонгоро амберджек и Медрегаль »)

За два года работы на startcooking.com я получил образец продукта только один раз. Я даже не слышал об этой рыбе, поэтому решил попробовать.

ВАУ! Вероятно, это один из лучших кусков рыбы, которые я когда-либо готовил. У него был богатый, мягкий вкус, почти сладковатый, и очень плотная текстура. Чтобы полностью оценить вкус этой рыбы, я приготовил ее в самом простом виде - с солью, перцем, лимоном и петрушкой.

Результат был выдающимся! Если вам посчастливилось увидеть это в местном магазине или у продавца рыбы, попробуйте. Вы не пожалеете.

***********

Я люблю покупать рыбу не более чем за день до ее приготовления. Рыба должна быть свежей, чтобы быть в лучшем виде.

Если у вас их еще нет в холодильнике, обязательно возьмите свежую петрушку и лимон!

Вот краткий обзор того, как я приготовил эту рыбу:

  • Приправить рыбу солью и перцем.
  • Обжарить в небольшом количестве обычного оливкового масла .
  • Протрите сковороду, растопите масло, добавьте лимонный сок и петрушку, полейте им рыбу… и все!

Обязательно используйте обычное оливковое масло. Оливковое масло первого или первого холодного отжима может подгореть, если оно используется для жарки продуктов при слишком высокой температуре. Также можно использовать растительное или арахисовое масло.

Лимон и петрушку необходимо подготовить перед жаркой рыбы.

Начнем готовить!

Начало:

Эти три ингредиента для соуса пока отложим.

Проведя моими (чистыми!) Пальцами по поверхности рыбы, я обнаружил, что в моем рыбном филе все еще есть «булавочные кости». Эти кости острые, и их чрезвычайно трудно удалить без использования сильного пинцета или плоскогубцев.

Как ни странно это может показаться новичкам, я храню на кухне плоскогубцы, линейки и ножницы. (Только для кухни!) Они очень кстати.

Этот хороший большой кусок рыбы весом в полтора фунта - это слишком много, чтобы пообедать только нам с мужем, поэтому я разрезала его на пять частей.(Я приготовил две штуки, а остальные три заморозил.)

На фотографии ниже каждый «разрез» (или ломтик) весит около 4,5 унций.

Все четыре надреза подряд имеют толщину около 1 дюйма. Оставшийся кусок имеет толщину всего около 1/2 дюйма, и для его приготовления потребуется меньше времени. (Кстати, эта рыба пришла с уже удаленной шкурой.)

Затем я посыпал каждую рыбу солью и несколькими порциями свежего черного перца.

Многие люди любят обвалять рыбу в очень небольшом количестве муки, чтобы она была хрустящей.

Однако это вопрос предпочтений и не является абсолютно необходимым. Рыба, которую я использую, наряду с такой рыбой, как лосось, тунец, рыба-меч и скумбрия, сама по себе имеет некоторое содержание жира и красиво коричневеет без добавления мучного покрытия.

Рыба готова, и все ингредиенты для соуса приготовлены.

Я предварительно нагрел свою сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне около одной минуты. Затем я добавил 1 столовую ложку масла в сковороду и нагрел масло, пока оно не начало мерцать - около 1 минуты.

Вместо того, чтобы добавлять масло в сковороду, я мог бы нанести масло на саму рыбу.

Когда вы кладете рыбу в сковороду, будьте осторожны, чтобы она не брызнула обратно на вас. Чтобы масло не попало на него, сначала положите на сковороду ближайшую к вам сторону рыбы, а затем осторожно опустите ломтик так, чтобы сторона, находящаяся от вас, касалась сковороды последней.

Если у вашего рыбного куска есть кожа, то кожицей вниз первый обеспечит действительно красивую хрустящую кожу, которая нравится многим!

Время приготовления каждой стороны зависит от толщины рыбы и от того, насколько хорошо она приготовлена.

Кусок рыбы (например, лосося) толщиной в 2,5 см необходимо готовить на первой стороне примерно 4–5 минут.

Затем переверните рыбу и продолжайте готовить примерно:

  • 1-2 минуты = от среднего до среднего
  • 3-4 минуты = скважина от средней до средней
  • 5 минут = Готово (некоторые могут сказать, совсем переварено!)

Переверните рыбу только один раз.

Знать, как долго готовить рыбу, бывает непросто.На время приготовления будут влиять несколько факторов, таких как температура сковороды, плотность рыбы, форма рыбы, толщина и начальная температура рыбы.

Так как узнать, приготовлена ​​ли рыба? Он должен стать непрозрачным (непрозрачным) по цвету. Разрежьте его и посмотрите, приготовлено ли оно вам по вкусу. Или аккуратно проткните рыбу небольшим острым ножом, чтобы посмотреть, не рассыпается ли она на мелкие кусочки (хлопья).

Переваренная рыба станет действительно сухой и жесткой.

Когда рыба приготовится, выключите плиту, достаньте рыбу из кастрюли и поместите ее на тарелки или сервировочное блюдо .

Теперь протрите сковороду бумажным полотенцем и щипцами.

На среднем огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде и выключите огонь.

Добавьте лимонный сок…

И петрушка…

И дайте сковороде покрутить.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *