Маринатор для шашлыка: Вакуумный маринатор — купить маринадницу для мяса и шашлыка

Содержание

Маринатор 9 минут. Принцип работы маринатора

Маринатор — это новый кухонный прибор, стремительно набирающий популярность. Особенно он актуален в дачный сезон, когда вся Россия делает шашлыки.

Всем известно, что мясо для шашлыка маринуется не меньше 4-5 часов, а еще лучше мариновать целую ночь. С появлением маринатора, можно не бояться, что вы не успеете или забудете во время замариновать мясо. Маринатор выполнит эту работу за 9 минут! Прибор довольно компактный, прост в использовании. Его удобно брать с собой на дачу, в загородный дом, в гости.

Что такое маринатор


Маринатор представляет собой лежащую на боку прозрачную цилиндрическую емкость. Емкость присоединена к специальной подставке.

Обычные маринаторы имеют емкость объемом от 4 до 6 литров, снабженную герметично закрывающейся крышкой.

Прибор снабжен встроенным вакуумным насосом, чаще всего электрическим. Но встречаются модели с механической помпой.

Более сложные модели имеют включатель и выключатель таймера, и регулятор температуры. Но это дополнительные функции, видимо, рассчитанные на особо пунктуальных и педантичных кулинаров.

Кроме того, в комплект может входить металлическая решетка либо рифленая пластина для отбивания мяса.

Принцип работы маринатора

Принцип работы маринатора основан на создании вакуума в емкости (контейнере), что обеспечивает полное проникновение маринада во все части продуктов (происходит отделение волокон тканей продуктов).

Во время работы электрический мотор вращает емкость, постоянно и равномерно перемешивая продукты с маринадом. Поэтому процесс маринования проходит гораздо быстрее, чем в обычной посуде. Весь цикл длится от девяти до тридцати минут.

Контейнер с уже замаринованными продуктами удобно ставить в холодильник, так как вакуум способствует длительному сохранению продуктов свежими.

Размеры маринаторов


Самые распространенные модели маринаторов делятся на два вида.

1) Маринатор с объемом контейнера 4 литра. Мощность потребляемой энергии 9 ватт, максимальная масса загружаемых продуктов 2,3 килограмма. Время работы прибора от 9 до 20 минут.
2) Маринатор с объемом контейнера 6 литров. Потребляемая мощность 36 ватт, максимальная масса загружаемых продуктов 3,2 килограмма. Время работы прибора 30 минут.

Есть довольно компактные модели с параметрами 16х16х21 сантиметр. А есть и более объемные с параметрами 28х26х37 сантиметров.

Самые распространенные модели имеют массу загрузки продуктов 2,3 килограмма. Но имеются модели с массой загрузки до 5 килограммов и более объемным контейнером.

На что обратитить внимание при покупке маринатора


При покупке маринатора стоит обязательно проверить создается ли в нем вакуум. Если вакуум не создается, такая техника неисправна.

Желательно, чтобы вместе с маринатором в комплект была включена рифленая пластина для размягчения мяса.

Некоторые модели имеют автомобильный адаптер, что, безусловно, очень удобно для поездок загород

 


Рецепты
Возможно вам будет интересно

Как мариновать в маринаторе

Готовить на современных кухнях сплошное удовольствие. Хозяйкам на помощь пришла умная техника. Все знают, как использовать миксер, блендер, хлебопечку, микроволновку. Но это далеко не все новинки. О том, как мариновать в маринаторе, знают немногие.

А некоторые и вовсе такое чудо не видели. Придется рассмотреть подробнее, как данное устройство работает, как им управлять. А также будет предложено несколько рецептов блюд, которые можно приготовить, используя маринатор. Вперед, знакомиться с неизвестным, которое готово облегчить процесс готовки.

Маринатор: что это такое

 Приспособление, которое помогает быстро мариновать продукты, назвали очень просто – маринатор. Появившись на рынке, техника сразу привлекла к себе внимание. Потом отзывы о ней разделились: одни утверждали, что маринатор – идеальный помощник для хозяйки, другие называли его бесполезным предметом на кухне. Кто прав, разобраться несложно, если понять принцип работы.

Чтобы замариновать продукты надо не только приготовить маринад, но и выждать определенное время. Свинина и говядина маринуются порой 3-4 часа, а то и более, а ждать не хочется или нет возможности. Тогда выручает маринатор. Он с легкостью справится с поставленной задачей за несколько минут.

Отличительные особенности маринаторов

Рассказывая о маринаторе, нельзя не отметить, что разные производители выпускают приборы, отличающиеся техническими характеристиками, размерами, внешним видом. При выборе модели, следует обратить внимание на несколько важных моментов:

  • Общий объем: чаще бывает 4-6 л, но продуктов в емкость можно закладывать гораздо меньше (обычно 2-2,5 кг).
  • Наличие автомобильного адаптера: опция нужна для тех, кто пользуется прибором на пикниках, тогда маринатор удобно подключать к прикуривателю автомобиля.
  • Габаритные размеры и вес: масса прибора может составлять 3-4 кг. Размеры при этом у разных моделей отличаются: 16х16х21 см, 28х26х37 см и другие.
  • Потребляемая мощность: зависит от объема резервуара. Для домашних маринаторов потребляемая мощность 9-36 Ватт.

Некоторые модели имеют встроенный таймер, информационный дисплей, регулятор температуры. Для удобства готовки многие производители в комплекте с прибором поставляют рифленые доски для отбивания мяса, металлическую решетку.

Устройство маринатора

 Внешне маринатор напоминает объемную колбу или банку, которая лежит на боку. Именно в эту емкость закладываются подготовленные продукты. Она плотно закрывается крышкой. Крепится на основании, в котором спрятан мотор. При включении прибора в сеть емкость начинает вращаться.

Важным элементом новинки является вакуумный насос. Он может быть двух видов:

  • механическим: из резервуара воздух придется при каждом использовании откачивать самостоятельно;
  • автоматическим: после включения воздух откачивается машинально.

Какой маринатор выбрать, решает каждый покупатель самостоятельно. Однако те, кто уже пользуется им, отмечают, что для домашнего использования прекрасно подходит прибор с механическим насосом. При выходе этой части из строя ее удастся заменить. Прибор с автоматическим насосом не подлежит ремонту, его придется выбросить и купить новый.

Как работает маринатор: краткая инструкция

Освоить работу маринатора совсем несложно. Достаточно познакомиться с краткой инструкцией:

  1. Подготовленные продукты закладываются внутрь емкости, которая сразу закрывается крышкой.
  2. С помощью насоса надо удалить весь воздух из резервуара, чтобы там создался вакуум. Выполняется процедура вручную или автоматически, исходя из комплектации устройства.
  3. После включения прибора мотор начинает вертеть емкость с продуктами. В процессе вращения маринад быстрее пропитывает каждый ингредиент.
  4. После выключения устройства, вынуть продукты или запустить еще один цикл вращения. Повторить операцию необходимо при мариновании жесткого мяса.

Для маринования различных продуктов требуется неодинаковое количество времени. Один цикл вращения рассчитан на 9 минут. За столь непродолжительный период могут замариноваться лук, огурцы. Чтобы подготовить мясо для шашлыка или рыбу для дальнейшего употребления, придется учитывать рекомендации инструкции, прилагаемой к технике.

Как мариновать разные продукты в маринаторе

Обзаведясь вакуумным маринатором, надо знать, как в нем мариновать. Все достаточно просто:

  1. Можно мариновать рыбу, птицу, грибы, овощи. Подготовить продукты, которые будут использоваться.
  2. Порезать выбранные ингредиенты на куски, хотя можно курицу или рыбу мариновать целиком. Сложить продукты в миску, добавить к ним специи, перемешать.
  3. Переложить подготовленные продукты в емкость, залить маринад, закрыть крышку, откачать воздух.
  4. Включить маринатор. Резервуар вращается, куски сами перемешиваются с маринадом. В условиях вакуума жидкость быстро впитывается в раскрывающиеся поры тканей. Для овощей достаточно одного цикла вращения (9 минут), для свинины может понадобиться 4 цикла (около 30 минут).

Готовим вместе: рецепты для маринатора

Каждый сам решает, какой продукт первым будет мариноваться. Одни отдают предпочтение огурцам, которые никогда не бывают лишними на столе, другие сразу мечтают о шашлыке. Смотрите сами, учитывайте предпочтения семьи.

1. Приготовление маринованных огурцов

Чтобы в маринаторе получить огурчики в маринаде, придется взять 1 кг зеленцов. У них обрезаются хвостики. Плоды разрезаются вдоль на 2-4 части. Складываются нарезанные продукты в чашу. Туда же заливается маринад: в 1-ом литре воды, закипяченной и охлажденной заранее, растворяется 1,5-2 ст. л. соли.

Для аромата можно добавить несколько горошин перца, небольшой пучок укропа, пару зубчиков чеснока. А далее все по инструкции: закрыть, откачать воздух и прокрутить 9 минут. После отключения техники можно хранить огурцы в контейнере или переложить их вместе с маринадом в банку.

2. Как мариновать скумбрию в маринаторе

Обычно скумбрия маринуется на протяжении 3-х дней. А ведь так хочется попробовать ее намного быстрее. И это возможно, потому что теперь процесс ускоряет вакуумный маринатор:

  • Скумбрию надо вычистить, вымыть, поместить в колбу. Рецепт рассчитан на 3 тушки, что примерно равно 1 кг.
  • Пусть рыба полежит, а хозяйке придется заняться приготовлением маринада. Завариваются 2 пакетика хорошего черного чая в стакане кипятка. Сюда добавляется 5 ст. л. жидкого дыма, 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Из специй подойдет кориандр, черный перец горошком и лавровый лист. Их количество определяется на глаз.
  • Маринад переливается в емкость к скумбрии, закрывается крышка.
  • Надо откачать воздух для создания вакуума.
  • Включить устройство на 2 цикла по 9 минут.

Скумбрия будет готова очень быстро, но желательно дать ей настояться. Особенно вкусной она получается через пару часов. Хранить ее надо в маринаде, поставив емкость в холодильник.

3. Как мариновать мясо для шашлыка

Быстро готовится шашлык из курицы. Можно обрезать мясо с бедренной части, голени или брать грудку.

  • Для приготовления берется 1,5 кг белого мяса. Оно режется на порционные куски, промывается и помещается в колбу.
  • Отдельно готовится маринад. Стакан кефира смешивается ложкой соли. Сюда же добавляется сок одного лимона. Приготовленный состав вливается в емкость.
  • Можно добавить несколько горошин перца, лавровый лист.
  • Мясо маринуется 2-3 цикла (в зависимости от его жесткости).

Шашлыки можно жарить сразу. Получатся необычайно сочными, нежными. А главное, что не придется долго ждать, пока курица маринуется.

Многие предпочитают покупать на кухню универсальную технику, которая используется в разных целях. А его величество маринатор умеет только мариновать, но делает это изумительно и быстро, никогда не подводит и не разочаровывает. Теперь вы знаете, как мариновать продукты в маринаторе.

Можно и без него сходить на шашлыки, но именно так когда-то думали и о других полезных вещах. А теперь никому не приходит в голову делать безе без миксера, стирать руками или сушить ягоды на балконе. Значит, маринатор тоже придет в семьи, где любят мариновать.

Вакуумный маринатор для ускоренного маринования мяса, рыбы, грибов и овощей

 

У меня на кухне появилась новая игрушка появился новый прибор, о существовании которого раньше даже не подозревала. Это вакуумный маринатор, в котором, судя по инструкции, можно мариновать самые разнообразные продукты, предназначенные как для дальнейшей тепловой обработки, так и для непосредственного употребления.

Отзывы в интернете о вакуумном маринаторе самые разнообразные — от восторженных до ругательных (явно заказные во внимание не принимала). Что ж, надо составлять свое мнение. Для этого решила приготовить разные блюда: из овощей, птицы, рыбы, грибов. Старалась подобрать такие рецепты, по которым я готовила обычным способом (многие из них опубликованы на этом блоге), ну и те из предложенных в качестве приложения к прибору, которые показались мне привлекательными.

Маринатор 9 минут, рецепты

В описании, приложенном к вакуумному маринатору, принцип его быстрого действия объясняется тем, что при создании  вакуума в емкости возникают условия для лучшего проникновения маринада в поры продукта. Кроме того, при вращении емкости ее содержимое  перемешивается, что влияет на равномерность  обработки.

Почитав отзывы о вакуумном маринаторе  в интернете, я сделала для себя выводы, что в большинстве случаев девяти минут (это один цикл обработки) недостаточно для достижения желаемого результата, поэтому решила использовать три цикла по 9 минут для гарантии успеха.

к содержанию ↑

Малосольные огурцы в маринаторе

Приготовление:

Нам потребуется:

  • Огурцы                                —  500 г
  • Соль                                    —  2 ч.л.
  • Сахар                                  —  2 ч.л.
  • Чеснок                                —  2 зубчика
  • Перец молотый                    —  1/4 ч.л.
  • Укроп  резаный                    — 1 ст.л.

Огурчики промыла и обсушила полотенцем, отрубила кончики и разрезала плоды пополам (вдоль). Перец и чеснок мелко посекла.

Смешала все приправы в мисочке, вываляла в ней огурцы и сложила все в вакуумный маринатор.

Мариновала три цикла (27 минут). Для этого просто нажимала кнопку «Включить» после окончания каждого цикла.

Результат мне понравился — хоть это и сухой метод, образовалось достаточное количество рассола, огурчики хрустели, отлично пахли и оказались очень даже вкусными. Беру способ приготовления малосольных огурцов в маринаторе  на вооружение.

 

к содержанию ↑

Маринованные шампиньоны для шашлыка/Приготовление в маринаторе

Приготовление:

Нам потребуется:

  • Шампиньоны                            —  300 г
  • Майонез                                  — 2 ст.л.
  • Соль                                       — 0,5 ч.л.
  • Перец   молотый                     —  щепотка

Как-то мне довелось побывать на пикнике, где было множество шашлыков. И были они из разных видов мяса,  рыбы,  овощей. Все было вкусно, но больше всего мне понравился шашлык  из шампиньонов. Как я потом разузнала, грибы для шашлыка были предварительно замаринованы в майонезном соусе.

Я потом несколько раз пыталась воспроизвести рецепт, но того волшебного вкуса так и не смогла достигнуть. А вдруг  вакуумный маринатор поможет? Решила попробовать.

 

Протерла грибы влажным полотенцем, сняла с них шкурку. В мисочку  с майонезом  добавила соль и перец, перемешала. Опустила туда очищенные шампиньоны, снова  перемешала, чтобы они были полностью покрыты этой смесью.

 

Поместила грибы в емкость вакуумного маринатора, выкачала оттуда воздух и прокрутила   три цикла.

 

Жарить шашлыки решила в аэрогриле. Замаринованные шампиньоны нанизала на шампуры и поместила  на среднюю решетку. Выдержала 15 минут при температуре 235 градусов и средней скорости обдува.

 

У меня были мелкие шампиньоны, после жарки они еще уменьшились, но вкус был ТОТ САМЫЙ!

Может быть, суть была в том, что с шампиньонов была снята шкурка поэтому и они лучше промариновались (раньше я грибы не очищала), а может быть, маринатор помог. В общем, мне понравилось мариновать шампиньоны в маринаторе, но придется еще поэкспериментировать — возьму грибы покрупнее и попробую со шкуркой и без нее.

к содержанию ↑

Скумбрия в маринаторе/Рецепт

Приготовление:

Нам потребуется:

  • Скумбрия                                       — 0,5 кг
  • Уксус  6%                                      — 2 ст. л.
  • Растительное масло                       — 1 ст. ложка
  • Соль                                              — 1 ч.л. с горкой
  • Сахар                                             -1 ч.л. с горкой

Из многочисленных возможностей я выбрала рецепт маринования скумбрии с применением уксуса и растительного масла.

У меня были две небольшие рыбки. Из одной я вынула кости, а от второй только отрезала голову, хвост и плавники, промыла внутренность. Все приправы смешала в мисочке и обмазала этой с месью обе рыбки.

 

Поместила скумбрию в вакуумный маринатор, вылила туда же остатки смеси.  Мариновала три цикла.

Порезала обе тушки на кусочки. Та, что была в виде филе на кожице, промариновалась и просолилась лучше чем целиковая и ее съели сразу. Целиковую же я на всякий случай оставила полежать  в холодильнике под пленкой и ели ее на следующий день.

В общем, я сделала вывод, что мариновать  филе и цельную рыбку нужно раздельно и для цельной рыбы нужно побольше соли.

 

к содержанию ↑

Куриная Грудка в Маринаторе

Майонезный маринад для курицы

Приготовление:

Нам потребуется:

  • Куриная грудка                 — 1 кг
  • Майонез                           — 3 ст. л.
  • Горчица                             — 1 ст.л.
  • Карри                                — 1 ч.л.
  • Перец молотый                  — 1 ч.л.
  • Чеснок                              — 3 зубчика
  • Соль                                  — 1 ч.л.

Куриную грудку разделала на порционные кусочки. Майонез и специи тщательно перемешала, обваляла в этой смеси подготовленное мясо и опустила его в колбу вакуумного маринатора. Использовала три цикла.

Обваляла промаринованные стейки в сухарях и слегка обжарила на сковороде.

Подержала в духовке 15 минут под фольгой при 200 градусах.

Куриная грудка в майонезе в духовке получилась очень мягкой, совсем не сухой и вкусной, да еще быстро приготовленной.

к содержанию ↑

Капуста в маринаторе

Приготовление:

Нам потребуется:

  • Капуста                              — 0,5 кг
  • Морковь                             — 0,1 кг
  • Чеснок                              — 2 зубчика
  • Масло подсолнечное         — 50 мл
  • Уксус 6%                          — 50 мл
  • Сахар                               —  1 ч.л. с горкой
  • Соль                                —  1 ч.л.

Соединила  морковь с капустой. В мисочке смешала  все приправы, масло и уксус, затем вылила смесь в капусту и  все осторожно перемешала.

Переместила капустный салат в вакуумный маринатор. В данном случае я решила применить 1 цикл, поскольку хотела получить именно хрустящий салат.

Действительно, получился замечательный хрустящий капустный салат с морковью.

Итак, хрустящая маринованная капуста быстрого приготовления в вакуумном маринаторе получается всего за один цикл. Конечно, если ее оставить в холодильнике еще на несколько часов, она хуже не станет.

На одном из форумов я вычитала, что эффект  проникновения маринада в продукт  в большей степени проявляется именно в момент открывания клапана в конце цикла обработки, за счет перепада давления. Там даже рекомендовали  просто несколько раз набрать вакуум и спустить его, попеременно открывая клапан и откачивая воздух, обходясь без вращения емкости.

Я решила проверить  такой способ на малосольных огурцах. Использовала описанный здесь рецепт, только вместо укропа взяла чайную ложечку сухих прованских трав. Делала все как в первом рецепте, но поместив огурчики в емкость маринатора, откачала из нее воздух (20-25 качаний насоса), немного потрясла емкость руками и сразу же открыла клапан. Таких операций у меня было три и заняло это 5 минут. Огурцы дали сок, но видно было, что соль и сахар за это время  полностью не растворились. Тогда я поместила емкость с огурцами на основание и прокрутила один цикл — 9 минут.

Огурцы промариновались не хуже, чем в первый раз (результат виден на фотографии), а времени на всё про всё ушло  20 минут, учитывая подготовку плодов и маринада.

Моё резюме: вакуумный маринатор на кухне имеет право на существование. Актуален он в тех случаях, когда времени мало, а захотелось чего-нибудь солененького или маринованного, или быстро нужно приготовить что-то мясное или рыбное. Я думаю, что буду в основном применять способ, описанный в послесловии.

Приятного аппетита и хороших маринадов!

 

 

 

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

Маринатор для шашлыков и нетолько ASTOR 9 min! ― homely.com.ua

Собрались на шашлыки? Значит Вам нужен Маринатор ASTOR 9 min!

Домашний универсальный маринатор ASTOR 9 min – уникальный кухонный прибор который позволяет очень быстро и качествено замариновать продукты (например мясо на шашлыки, птицу и рыбу перед приготовлением, любые овощи или фрукты на салаты и т.д.). С помощю маринатора блюда получаются очень ароматными с насыщенным вкусом, сочные и это практически всего за 9 минут!

Продукты в маринаторе ASTOR 9 min готовятся так быстро благодаря постояному и равномерному их перемешиванию в специальном вакуумном контейнере с отбивной иголочной плитой под ниским давлением.

Контейнер с маренуеми продуктами сам автоматически вращается и отключается в нужный момент. А необходимая вакуумная среда легко создается с помощью насоса, который входит в комплектацию маринатора.

Если вы часто готовите шашлык, то вам точно известно, что такое маринад, и как важен процесс маринования в приготовлении этого любимого всеми блюда.

Посмотреть, выбрать и купить Маринаторы Вы можете в интернет-магазине HOMELY.COM.UA.

В том числе маринаторы компании ASTOR (АСТОР).

Самый популярный маринатор ASTOR 9 min Grey.

Дополнительная информация о маринаторе ASTOR 9 min Grey.

Все мы предпочитаем питаться вкусно. И даже если блюдо само по себе аппетитное и ароматное, некоторые предпочитают дополнительно сдобрить его острым соусом или нежной подливой. Придать отменный вкус блюду, при употреблении которого вам не потребуется никаких соусов и подлив, может маринад.

Маринад для вкуса и аромата блюд.
Секрет наивкуснейших блюд – это, безусловно, маринад. Помещенные перед приготовлением в маринад и выдержанные в нем определенное время продукты, такие как мясо, рыба, овощи, становятся ещё более сочными, мягкими, приобретают тонкий аромат. Маринад придает пище особый вкус. Если вы часто готовите шашлык, то вам точно известно, что такое маринад, и как важен процесс маринования в приготовлении этого любимого всеми блюда. Рецептов маринада очень много, есть универсальные маринады, которые можно использовать для всех блюд, а есть и те маринады, которые предназначены для приготовления конкретных продуктов. Хорошая хозяйка всегда знает и хранит в памяти рецепты маринада, ведь благодаря маринаду и маринованию, из одних и тех же продуктов можно приготовить разные по вкусу блюда. В комплект к маринатору Астор входит детальная инструкция и книга рецептов, где из множества различных маринадов, можно выбрать парочку интересных рецептов маринада, подходящих к тому или другому случаю .
Маринатор Astor 9 minute marinator приготовит маринад быстро и вкусно!

Действительно вкусное блюдо, для которого не требуется маринад, готовится долго. А блюдо из предварительно выдержанных в маринаде продуктов готовится ещё больше времени, так как в маринад продукты помещаются в среднем на 6-8 часов. «Поэтому если у Вас времени мало, то о маринаде нужно забыть» — именно так можно было бы сказать, не зная о существовании уникального приспособления «9 minute marinator от Астор»!

Маринатор Astor готовит маринад менее 10 минут – это действительно так! Поместив продукты и необходимые для маринада добавки в маринатор, с помощью насоса откачивается находящийся внутри воздух, таким образом, получается что-то вроди вакуума. Это способствует отделению волокон тканей продуктов и полной их пропитке маринадом. Кроме того, контейнер вращается, что позволяет равномерно распределить маринад среди продуктов. Готовьте самые различные блюда, используя все возможные рецепты маринадов – пряные, острые, кисловатые, сладкие! Сделать маринад теперь просто и быстро — для приготовления маринада вам потребуется только 9 минут! А, например, маринад для рыбы или нежного мяса цыпленка в маринаторе готовится даже менее 9 минут. Приготовленный за столь короткое время маринад абсолютно ничем не отличается от того, которым насыщались продукты долгие часы, такой маринад точно также придает пище сочность, нежность и непревзойденный вкус.

Компактный и легкий маринатор просто использовать и хранить. Поскольку он не занимает много места, его можно взять с собой на дачу, где он обязательно пригодится.
Вы легко приготовите острый маринад для овощей, пикантный маринад для шашлыка, оригинальный маринад на основе пряных трав для рыбы.

В контейнер маринатора можно поместить довольно большие куски мяса и замариновать даже целого цыпленка, но вес продуктов для маринования не должен превышать 2, 3 кг. А также контейнер с пищей и готовым маринадом можно хранить в холодильнике.

Маринатор Astor будет полезен в каждом доме, его можно заказать и купить в нашем Интернет магазине HOMELY.COM.UA, ну, а из чего готовить вкусный и ароматный маринад, вы узнаете из книг кулинарных рецептов, которые при покупке маринатора Вы получите безплатно!

Преимущества маринатора Astor:

  • Время маринования 9 минут (вместо 6 -8 час.)
  • Разнообразит ежедневное питание
  • Имеет контейнер большого объема
  • Автоматическое перемешивание пищи и маринада в контейнере
  • Прибор компактных размеров
  • Контейнер с замаринованными продуктами можно держать в холодильнике
  • Благодаря съёмной отбивной плите делает мясо значительно мягче
  • Инструкция по применению маринатора

Использование маринатора ASTOR 9 min:

  • Перед использованием маринатора в первый раз, вымойте его согласно инструкции по чистке.
  • Поставьте резервуар вертикально и положите туда пищу, которую хотите замариновать, с вашим любимым маринадом.
  • Закройте резервуар крышкой. Убедитесь, что прокладка клапана защищена.
  • Установите помпу над кольцевым механизмом и нажмите вниз. Качайте воздух до того момента, когда крышка будет плотно прилегать к резервуару, а внутри возникнет вакуум.
  • Поместите базу напряжения на ровную сухую поверхность и подсоедините шнур к розетке. Включите напряжение с помощью выключателя на обратной стороне базы напряжения. Лампочка на контрольной панели должна загореться красным цветом.
  • Убедитесь, что снаружи контейнер сухой и чистый, на нем нет жира и соков маринада.
  • Поместите резервуар на ведущее колесико.
  • Нажмите кнопку ON на контрольной панели. Мотор начнет вращение контейнера и автоматически остановится через 9 минут.
  • Некоторые виды продуктов не требуют 9 минут, например, рыба или другое нежное мясо. Нажмите кнопку OFF на контрольной панели, чтобы остановить маринатор до истечения 9 минут.
  • Снимите резервуар с ведущего колесика и поставьте его вертикально.
  • Выпустите воздух из резервуара, подняв кольцовый механизм. Не тяните слишком сильно. Вы услышите, как выходит воздух. Как только воздух выйдет, вам не составит труда открыть крышку резервуара.
  • Теперь еда полностью замаринована и готова к употреблению или дальнейшему приготовлению.

Технические характеристики маринатора ASTOR 9 min:

Вес: 2 кг
Размеры контейнера: 21 х 21 х 28 см
Мощность: 7 Вт
Напряжение: 220 В

Комплектация Маринатора ASTOR 9 min:

В комплект входит:

  • Автоматическая электронная подставка для маринатора
  • Вакуумная чаша для маринатора
  • Насос (помпа)
  • Инструкция пользователя
  • Книга кулинарных рецептов

Более детальную информацию смотрите на сайте магазина:
http://homely.com.ua/

Купить маринатор ASTOR 9 min Grey Вы можете на сайте HOMELY.COM.UA, перейдя по следующей ссылке:
http://homely.com.ua/product/marinator-astor-9-min-grey/

Купить представленный в магазине Маринатор ASTOR 9 min ВЫ можете с доставкой по всей Украине: Киев, Львов, Харьков, Одесса, Днепр, Херсон, Винница, Житомир, Запорожье, Ивано-Франковск, Кировоград, Краматорск, Кременчуг, Кривой Рог, Луцк, Николаев, Павлоград, Полтава, Ровно, Сумы, Тернополь, Ужгород, Черкассы, Хмельницкий, Чернигов, Черновцы, Мариуполь и в любой другой населенный пункт страны!
Доставку по регионам Украины осуществляем с помощью службы «Нова Пошта», или другой службой по Вашему желанию.
Оплата покупки Маринатор ASTOR 9 min производится непосредственно при получение.

Если возникли вопросы или желаете купить Маринатор ASTOR 9 min — обращяйтесь к нашим консультантам:
0-44 229-60-65,
0-96 811-99-44 (Киев стар),
0-63 340-14-11 (Лайф),
0-95 400-4-200 (МТС)

[email protected]

Как выбрать маринатор 9 минут. Помощь в выборе маринатора

Зачем нужны маринаторы

Новыми открытиями в сфере вкусовых ощущений порадуют современные кухонные помощники – маринаторы. Мясо любой жесткости, салатики, фрукты, рыба для запекания и закусок, колбаски и огурчики – 9 минутное дело для вакуумного маринатора. Внезапное появление на пороге гостей не смутит счастливых обладателей уникального электроприборчика. Множество вкусных блюд можно приготовить, предварительно замариновав продукты в маринаторе. Ужин на скорую руку будет скорее походить на хорошо подготовленное торжество. И все это минимум времени и столько же усилий.

Видео-ролик как маринатовать огурцы

Что такое маринатор

Маринатор – компактный электроприбор, дизайном эффектно подчеркивающий современность Вашей кухни.

Контейнер маринатора довольно вместительный – 2–3 кг (бывают и до 5 кг) продуктов, включая соус, в котором и будут они мариноваться. Несколько минут – мясо станет мягким и готовым к быстрой жарке, тушению, запеканию. Колба размещается на рабочей базе и, управляя двумя кнопками вкл/выкл, корректируется работа маринатора.

Сначало происходит вакуумирование или откачивание воздуха. Воздух откачиватеся помпой или автоматически, в зависимости от модели аппарата. Для механического откачивания понадобится 5–12 минут – Вы почувствуете, что колба завакуумирована. В вакууме волокна растягиваются и соус с легкостью проникает во все промежутки, заполняя их, тем самым делая продукт более нежным и мягким. Подготавливая его к дальнейшей переработке.

Контейнер снимается и легко моется в посудомоечной машине. Можно использовать колбу и как вакуумный контейнер для хранения любых продуктов в холодильнике. Пластик, используемый в производстве маринатора, экологичный и химически неактивный, позволяющий долговременно хранить продукты без вреда для здоровья.

Видео-ролик про 9 минут маринатор из передачи «Здоровье с Малышевой»

Какие маринаторы продаются на рынке

Маринатор Vinis VMR-900, Маринатор VES VMR-10 – наиболее известные модели маринаторов, гарантирующие эффективное приготовление сочного и нежного мяса за 9 минут. Конечно, жесткое мясо потребует более длительного периода маринования, но, тем не менее, время на приготовление будет максимально сокращено. Данные модели откачивают воздух при помощи механической помпы, согласно инструкции 12 минут, хотя на практике Вам потребуется не более 5 минут. Эти модели маринаторов рекламируются и продаются в ТВ-шопах в разных странах.


Маринатор VES VMR-11 — самый дорогой прибор для маринования на сегодняшний день. Преимуществом Ves VMR-11 — это автоматическое откачивание воздуха, что довольно  существенно облегчает процесс маринования.

Маринатор VES VMR-12 с автомобильным адаптером с успехом будет работать от аккумулятора (или прикуривателя) на природе или даче. Такой вариант имеет еще и замок с защитой от детей, что обезопасит прибор от возможного посягательства на него любопытных малышей.

Советы бывалых любителей вылазок на природу с шашлыками, замоченными за сутки из хорошего дорогого мяса, становятся неактуальными. Куда проще, современнее, дешевле и уж точно правильнее использовать маринатор – и быть свободным от навязчивой мысли, что вдруг не вышло так сочно и мягко, как надо! А главное, это сверхбыстро и умопомрачительно вкусно.

P.S.
Все рассмотренные модели маринаторов не пострадали :). Интернет-магазин HozDom с удвовольствием проконсультирует Вас относительно выбора маринатора и за 1-2 дня доставит прибор к Вам домой или офис.

Домашний экспресс маринатор 9 Minute Marinator электромаринатор для шашлыка

Заказать и купить бытовой электрический экспресс маринатор 9 Minute Marinator вакуумный электромаринатор для быстрого маринования в домашних условиях мяса, рыбы, овощей и зелени можно на сайте:  http://www.moisadogorod.ru/shop/62/desc/vakuumnyj-ehlektricheskij-ehkspress-marinator-9-minute-marinator-ehlektromarinator

Принцип работы вакуумного маринатора

Продукты помещаются в специальную камеру, откуда откачивается воздух и тем самым создается вакуум.

Делается это для того, чтобы пищевые волокна лучше и в усиленном режиме впитывали в себя маринад.

Что, в свою очередь, на порядок сокращает время приготовления.

После чего, домашний электромаринатор 9 Minute Marinator запускает в работу встроенный электрический двигатель.

И начинается автоматический процесс маринования. 

Видите, как всё быстро и удобно!

Вакуумная маринация овощей, фруктов и грибов в приборе не производит на продукты негативного влияния.

Вся еда остается такой же вкусной и полезной, как если бы она готовилась традиционным способом.

Время готовности любых ингредиентов, помещенных в устройство, составляет 9 минут.

За этот период проходит один цикл маринования.

А в обычных условиях, для полного приготовления маринованных продуктов, потребуется до суток времени.

Технические характеристики вакуумки 

Устройство электрическая вакуумка 9 Minute Marinator представляет собой резервуар для продуктов и блок управления. 

Конструкция и принцип действия настолько просты, что управление осуществляется всего двумя кнопками (включение и выключение). 

Все остальное электромаринатор для дома, квартиры и дачи сделает сам в автоматическом режиме.

От пользователя потребуется сделать единственное действие.

При помощи ручной помпы нужно откачать несколькими поступательными движениями воздух из контейнера с продуктами.

И нажать кнопку включения на панели оборудования.

После чего, домашний маринатор 9 минут начнет процесс приготовления любимых блюд.

В этой модели бытового вакууматора общий объем контейнера для продуктов составляет 5 литров.

А продуктов для маринования вмещается 4 килограмма.

Этого будет вполне достаточно для большой семьи и целой компании друзей для приготовления шашлыка к пикнику.

Электрический двигатель прибора работает от бытовой сети 220 В и не требует особого ухода и внимания.

Главное, соблюдать правила эксплуатации, рекомендованные производителем вакуумного маринатора.

Они подробно написаны в русскоязычной инструкции, прилагаемой в комплекте к бытовому электромаринатору.

А ещё, в комплекте есть иллюстрированная цветная книга с сотнями рецептов маринования продуктов.

Она расскажет, как быстро и правильно мариновать в вакууматоре мясо, рыбу и овощи к шашлыку.

Или подготовить к столу закуску и салаты из маринованных огурцов, помидор, лука, чеснока, моркови, капусты и зелени. 

После приготовления маринованных продуктов, устройство легко разбирается и моется от остатков использованных ингредиентов.

Основные преимущества применения

Выбирая помповый маринатор 9 минут в качестве кухонного помощника, вы получите массу плюсов от его использования:

— высокая скорость маринования любых продуктов: рыбы, мяса, морепродуктов, сала, овощей, фруктов, зелени и грибов;

— продукты полностью сохраняют все свои питательные вещества, витамины и вкус;

— электромаринатор овощей 9 Minute Marinator занимает минимум места на кухне;

— простота использования и чистки;

— качественная конструкция и техническая оснащённость позволяет владельцу использовать прибор не менее 10 лет;

— несколько степеней защиты от короткого замыкания и возгорания;

— доступная стоимость.

Бытовой электрический маринатор для мяса станет полезным подарком для любой хозяйки.

А близкие и друзья по достоинству оценят быстроту приготовления и вкус любимых блюд.

Где заказать и купить электромаринатор домашний 

Наш онлайн интернет магазин предлагает приобрести маринатор 9 минут по доступной стоимости.

Опытные специалисты расскажут вам о дополнительных технических особенностях оборудования.

А также, помогут с оформлением заказа, доставки и длительной гарантии на приобретаемую электрическую вакуумку. 

Мы работаем с крупнейшими Транспортными Компаниями и Курьерскими Службами и Почтой.

Доставим вашу покупку в любой регион России, Армении, Киргизии, Казахстана и Белоруссии.

Что позволяет нашим покупателям быстро получать посылки и существенно экономить на доставке.

Рекомендуем именно в нашем интернет магазине купить фирменное оборудование для маринования продуктов.

Вам гарантированна доступная цена на вакууматор, его долгий срок службы и превосходное качество.

Покупатели отлично отзываются на электрическую вакуумку, купленную в интернет магазине Дом и Сад.

Продаём устройство в розницу и оптом.

Минимальный розничный заказ — 1 прибор.

Заказать и купить бытовой электрический экспресс маринатор для дома, квартиры и дачи 9 Minute Marinator вакуумный электромаринатор для быстрого маринования в домашних условиях мяса, рыбы, овощей и зелени можно на сайте:  http://www.moisadogorod.ru/shop/62/desc/vakuumnyj-ehlektricheskij-ehkspress-marinator-9-minute-marinator-ehlektromarinator

Или по телефонам : 89277260320, 89608033739, 89063753197

определение и чем он может помочь на кухне

Чтобы аппетитные кусочки мяса превратились в ароматный и сочный шашлык, им требуется хороший маринад и несколько часов, проведенных в холодильнике. Но что делать, если шашлык нужен прямо сейчас и замариновать мясо уже некогда? Едва ли многие готовы приобретать в магазине готовый полуфабрикат – это дорогое и сомнительное удовольствие. На помощь современным хозяйкам пришла молекулярная кухня, известная своими методами приготовления пищи с помощью законов физики. Знакомьтесь, вакуумный экспресс-маринатор.

Что это такое?

Маринатор вакуумный – это сравнительно молодой бытовой прибор на рынке кухонной техники, который позволяет сократить время маринования продуктов с 6-8 часов до 9-15 минут. С помощью маринатора готовят не только шашлык, но также маринованные грибы, малосольные огурцы, различные блюда из овощей и рыбы, салаты и многое другое.

Вкус продуктов, приготовленных высокотехнологичным способом, совершенно не отличается от тех, что несколько часов пролежали в холодильнике. Устройство экономит массу времени, при этом не занимает много места на кухне и стоит относительно недорого.

Как работает маринатор

Вакуумный маринатор представляет собой нехитрую конструкцию, основными элементами которой является контейнер цилиндрической формы, помпа или встроенный электрический насос для откачивания воздуха и стационарное вращающее устройство. Пользоваться прибором легко и просто, достаточно загрузить продукты и составляющие для маринада в контейнер и откачать из него воздух. После этого контейнер устанавливается на станцию, которая начинает вращать его, равномерно распределяя маринад. Процесс занимает не более 9 минут, после чего маринатор автоматически отключается.

Преимущества прибора

Почему любая хозяйка сочтет полезным такой прибор, как маринатор?

  • Вакуумный контейнер позволяет хранить неиспользованные продукты в холодильнике дольше обычного.
  • Привычная пища, предварительно замаринованная в приборе, приобретает новые вкусовые качества.
  • Рифленая пластина внутри маринатора добавляет мягкости и нежности кусочкам мяса, словно отбивая их.
  • Устройство самостоятельно перемешивает все компоненты внутри контейнера, равномерно распределяя маринад.
  • Контейнер вместительный, но сам прибор легко разбирается и не занимает много места на кухне.
  • Прибор отлично справляется со своей основной задачей – маринует всего за 9 минут.

Выбираем с умом

Сегодня приборы для экспресс-маринования пищи приобретают все большую популярность, в связи с этим на рынке появляется все большее количество моделей подобной техники. Основной производитель чудесного аппарата – Поднебесная, а среди моделей выделяются «Маринатор 9 минут», «Маринатор VES», Supra, Viconte и некоторые другие. Как выбрать среди этого многообразия, чтобы прибор не пылился на кухне и не испортился слишком быстро? Существует несколько моментов, на которые стоит обратить внимание перед покупкой:

  1. Маринаторы различаются объемом и массой загрузки. Для семейных ужинов и пикников лучше выбирать прибор емкостью 4-6 литров, с загрузкой до 4 кг.
  2. Не во всех моделях присутствует такая полезная деталь, как рифленая пластина для отбивания мяса.
  3. Для откачивания воздуха используется ручная помпа либо электрический насос. Последний вариант стоит дороже, так как пользоваться им значительно удобнее. Но в случае поломки ручную помпу легко заменить, тогда, как при неполадках в электрическом насосе придется выбросить сам маринатор.
  4. Вакуумный контейнер может быть изготовлен из металла, прозрачного пластика или стекла. Металл – самый прочный вариант, стекло – самый полезный. Можно найти альтернативу в виде контейнера из каленого стекла, оно точно сможет сдержать удары и падения с небольшой высоты.
  5. Более высокая мощность прибора ненамного сократит процесс приготовления блюда, а вот электроэнергию точно не сэкономит.
  6. Более безопасной будет модель с таймером и функцией автоматического отключения.

Что можно приготовить в маринаторе

Настоящая хозяйка легко найдет множество применений такому прибору, как маринатор. Рецепты для устройства не заканчиваются на шашлыках и малосольных огурчиках, в нем можно приготовить массу блюд, изменить привычный ужин до неузнаваемости.

Привычную всем маринованную капусту можно сделать за несколько минут, поместив в прибор один нашинкованный вилок и две моркови, залить заранее подготовленным рассолом и запустив 2 цикла по 9 минут. Для рассола смешивают полстакана воды с 1/3 стакана уксуса и 1/3 стакана растительного масла. Также в рассол добавляют 2 столовые ложки сахара и столовую ложку соли, а также специи и чеснок по вкусу.

Даже те, кто не имел дел с маринатором, с легкостью приготовят в нем хрустящие шампиньоны. Для этого 0,5 кг грибов заливают в контейнере маринатора стаканом горячей воды с 30 граммами сахара и соли и 50 мл уксусной эссенции. Специи и приправы добавляют по вкусу, а прибор запускают три раза подряд.

Как еще используют маринатор? Рецепты разнообразных блюд, которые удивят любого гурмана, можно придумать самостоятельно — стоит лишь применить немного фантазии. У умелой хозяйки с маринатором на вооружении обязательно получится что-нибудь интересное.

Маринад с курицей-гриль | The Kitchen Magpie

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности см. В моей политике конфиденциальности.

Нужен быстрый и простой Маринад для курицы на гриле , в котором используются ингредиенты, которые есть у вас в шкафу? Не смотрите дальше, это куриный маринад для вас! Он использует удобство бутилированного соуса для барбекю, который затем дополняется простыми ингредиентами, которые у вас уже есть дома, чтобы приготовить один восхитительный ужин! Это для тех из вас, кто любит курицу в соусе барбекю, но хочет приправить ее!

Маринад для курицы на гриле

Маринад для курицы на гриле Fast & Easy

Это было собрано вместе, потому что у меня не было , а у было достаточно соуса для барбекю, чтобы покрыть 4 куриные грудки и последующие наметки во время барбекю.Я опустошил свою бутылку основного соуса BBQ с курицей и ребрышками и приступил к приготовлению маринада из того скудного количества, которое у меня осталось. На самом деле это намного лучше, чем использование только соуса для барбекю, и, честно говоря, соус для барбекю был моим наименее любимым средством для приготовления мяса при его приготовлении на гриле. До сих пор так и есть. Превращая готовый соус в маринад с другими ингредиентами, получается буквально лучшее из обоих миров. Вы разбавляете то, что я считаю «слишком сильным» вкусом и густотой, с помощью бутилированных соусов для барбекю и вместо этого извлекаете пользу из вкуса, превращая его во что-то, в чем можно замариновать курицу в течение дня.

Еще один совет? Замаринуйте куриную грудку SKIN SIDE DOWN в маринаде, как показано на фотографии ниже, чтобы по-настоящему передать аромат мясу и коже.

Как замариновать курицу в герметичном пакете

Без кожи или кожи на куриной грудке? Без костей или костей в куриных грудках?

Хорошо, хотя я никогда не смогу довести кожу до , на самом деле оставайся и не прилипай, я всегда стараюсь использовать кожу с костями на куриных грудках. Кожа придаст вашему цыпленку столь необходимый жир, пока вы его жарите на гриле.Как только кожица начнет уменьшаться в размерах, вы снова примете верхнюю часть курицы, чтобы она оставалась влажной и запечатывала сок. Почему кость в куриной грудке? Этот слой хрящей и костей помогает курице оставаться сочной, друзья мои. Подумайте об этом: кожица помогает запечатать ее сверху, за ней следует соус, а кости помогают запечатать сок снизу. Когда мы используем куриные грудки на костях, я получаю БЕЗУМНЫЕ нежные, сочные куриные грудки. Когда вы готовите на гриле, лучше всего на кости. Попробуйте, и вы убедитесь — ваша любовь к курице-гриль резко возрастет!

Советы и хитрости с курицей на гриле

  • Пожалуйста, поверьте мне и попробуйте курицу с костью и кожей.Вы собираетесь считать бескостным. куриная грудка без кожи, чтобы быть сухой кожей обуви по сравнению с этим.
  • Как долго можно мариновать курицу? Согласно Министерству сельского хозяйства США курицу можно безопасно мариновать до 2 дней.
  • Могу ли я использовать куриные грудки без кожи и костей? Да можно и все равно будет вкусно. Я знаю, что некоторые из вас больше любят курицу без кожи и костей, так что не позволяйте мне останавливать вас!
  • Обычно приготовление курицы на верхней решетке гриля, чтобы предотвратить возгорание, — хорошая идея, но у нас есть система с двумя решетками, поэтому мы включаем ПРОТИВОПОЛОЖНУЮ СТОРОНУ барбекю для нагрева.Это помогает предотвратить ожоги!

Ищете другие рецепты курицы? Попробуйте эти:

  1. Жареный на сковороде курица со шпинатом и сливочным сыром
  2. Копия кота Red Robin’s Teriyaki Chicken Burger
  3. Фахитас с курицей в горшочке

Удачного гриля! Если у вас есть какие-либо вопросы или вы пробовали это, дайте мне знать в комментариях ниже.

Любовь,

Карлинн

Прикрепите это к своим доскам с рецептами барбекю или ужина и не забудьте СЛЕДОВАТЬ ЗА МНОЙ НА ПИНТЕРЕСТЕ!

Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семей в месяц через Edmonton Food Bank.Узнайте, как вы можете помочь здесь.

Научитесь готовить, как кухонная сорока

Стол в прериях

Ужины, пикники и светские мероприятия: рецепты, привлекающие внимание публики

Узнать больше

  • Смешайте все ингредиенты маринада до получения однородной массы и тщательно перемешайте.

  • Поместите куриные грудки в большой герметичный пластиковый пакет. Вылейте в пакет 2/3 маринада, покрыв курицу. Поместите оставшийся маринад в емкость, чтобы сохранить его для полировки позже во время приготовления.

  • Поместите в холодильник КОЖЕЙ ВНИЗ и дайте мариноваться от 2 до 24 часов.

  • Когда все будет готово, разогрейте гриль до средне-сильного огня. (375-425 ° F), при необходимости смазав решетку маслом.

  • Выньте курицу из пакета, положив на решетку косточкой вниз — кожей вверх.

  • Выбросьте пакет и маринад и возьмите свежий, зарезервированный маринад. Смажьте курицу кистью каждые 5-8 минут, хорошо намаживая.Готовьте, пока курица не нагреется до 165 ° F. Удалите и подавайте.

Вы также можете использовать куриные грудки без кожи, просто следуйте тем же инструкциям.

калорий: 588 ккал, углеводы: 8 г, белок: 38 г, жиры: 43 г, насыщенные жиры: 8 г, холестерин: 115 мг, натрий: 590 мг, калий: 463 мг, сахар: 6 г, витамин A: 475 МЕ, витамин C: 0,7 мг, кальций : 29 мг, Железо: 1,7 мг

Все калории и информация основаны на калькуляторе стороннего производителя и являются приблизительными. Фактическая информация о питании будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т. Д.

Сделал этот рецепт?

Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.

Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!

Как замариновать курицу в соусе барбекю (объяснение)

Кто не любит кусок жареной курицы, замаринованный в восхитительном маринаде? В то время как курица барбекю, приготовленная на гриле с несколькими специями, хороша, то, что она замаринована, усиливает вкус нескольких батончиков.Если вам интересно, как замариновать курицу в соусе барбекю, полезно знать несколько приемов использования соуса барбекю в качестве маринада.

Соус барбекю — это эклектичное сочетание приправ, специй, сахара и ароматных жидкостей. Большинство поваров используют его, чтобы поливать мясо в конце жарки или приготовления. Придает восхитительный вкус, образуя липкое темное покрытие.

Соус BBQ: в качестве маринада или нет, вот в чем вопрос

Поливание мяса соусом BBQ превращает мясо из «Обычной Джейн» в аппетитное вкусовое ощущение.И это лучший способ использовать соус барбекю, но было ли у вас желание замариновать курицу соусом барбекю, потому что это кажется хорошей идеей?

Почему мы маринуем курицу BBQ

Маринад используется не только для придания аромата и вкуса, но и для смягчения более жестких кусков мяса. При приготовлении маринованное мясо становится более влажным и вкусным. Курица хорошо замаринована, особенно грудки.

Маринады содержат такие ингредиенты, как уксус или лимонный сок.Эти кислоты не только усиливают вкус мяса, но и смягчают текстуру поверхности. Масло добавляется, чтобы помочь передать аромат специй и трав.

Соль вытягивает мясную жидкость, прежде чем она снова впитается снова с ароматизаторами, извлеченными из ингредиентов маринада, таких как чеснок и лук. Этот процесс посола помогает разрушить мышечную структуру мяса.

Когда вы маринуете курицу, вы можете ожидать, что она не только будет полна аромата, но и будет сочнее, нежнее и вкуснее.

Соус BBQ в виде маринада

Для маринования цыпленка BBQ необходимо оставить сырого цыпленка в маринаде на несколько часов или даже на ночь. Чтобы получить максимальную пользу от маринования, необходимо включить правильный баланс ингредиентов. Думайте о соотношении кислот, масел и приправ как о ингредиентах для лучшего маринада.

Соус BBQ содержит много сахара. Что хорошо и хорошо, пока вы не начнете с ним готовить! Он горит быстро, и если курицу нужно немного времени на приготовление, это может стать катастрофой.Если ваш соус для барбекю готовится раньше, чем курица, у вас проблемы с руками.

Если вы решили использовать соус барбекю прямо из бутылки в качестве маринада, подумайте о том, чтобы смыть его перед приготовлением курицы на гриле. Это предотвратит подгорание курицы до того, как она будет готова к употреблению. Но такой способ использования соуса барбекю в качестве маринада кажется расточительным.

И если вам нравится, чтобы ваша курица была хрустящей, особенно крылышки и голени, замачивание в соусе барбекю на ночь убьет любую хрустящую корочку.Это относится к любому типу маринада, поэтому, если вы хотите получить хрустящую корочку, не мариновайте курицу перед приготовлением на гриле.

Но если вы изобретаете соус для барбекю, вы можете использовать его в качестве маринада. Давайте поговорим о том, чтобы превратить этот соус в смесь с другими ингредиентами, чтобы можно было замариновать курицу перед приготовлением на гриле.

Маринование сырого цыпленка с соусом барбекю перед приготовлением на гриле

Используя соус барбекю как часть маринада, вы получили рецепт, который не только улучшит процесс маринования, но и усилит вкус.Все дело в балансе. Этого баланса легче достичь, если вы сделаете свой собственный соус для барбекю. У вас больше контроля над количеством используемого сахара.

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как приготовить собственный соус для барбекю.

Купленный в магазине соус для барбекю, скорее всего, будет содержать сахар. Чем гуще консистенция, тем больше сахара вы можете ожидать в соусе. Итак, секрет использования такого соуса в маринаде заключается в разбавлении его другими ингредиентами.

Итак, здесь вы используете соус для барбекю как компонент маринада, а не как сам маринад.Вот несколько изящных способов использования соуса барбекю в маринаде для курицы.

  • Добавьте две столовые ложки соуса BBQ в смесь оливкового масла, пива, перца, кайенского перца, лука, чеснока и петрушки. Вы также можете использовать имбирное пиво вместо пива.
  • Смешайте соус BBQ с итальянской заправкой для салата. Заправка содержит компоненты масла и уксуса, а соус барбекю — все приправы. Это такая простая комбинация маринада, которая хорошо работает. Кроме того, вы получите кисло-сладкий цыпленок барбекю, который имеет удивительный вкус.
  • Добавьте соус барбекю к комбинации лимонного сока, оливкового масла, горчичного порошка и Вустерширского соуса.
  • Разбавьте соус барбекю с помощью яблочного сидра или белого уксуса и добавьте лук, чеснок и ваши любимые приправы.
  • Сочетание соевого соуса, лимонного сока, бальзамического уксуса и соуса BBQ создает дразнящий взрыв вкуса, когда курица готовится на гриле.
  • Попробуйте добавить соус барбекю в йогурт или пахту, чтобы получить ароматный ультра-размягчающий маринад.Это хорошее сочетание при мариновании грудки.

Если вы не уверены в количестве, лучше следовать рецепту. Вам нужно быть осторожным, так это превратить курицу в кашу за ночь. Это происходит, когда вы добавили в маринад слишком много кислоты, поэтому не используйте уксус или соки цитрусовых. Чрезмерно кислый маринад может сделать мясо еще более жестким!

Вы также можете решить не мариновать целую сырую курицу перед приготовлением на гриле. Вместо этого лучше замариновать грудку, которая является более жесткой частью курицы.

Предупреждение: когда вы закончите мариновать курицу, не поддавайтесь соблазну оставить маринадный соус. Риск заражения сальмонеллой высок, поэтому, если вы не собираетесь готовить соус, выбросьте его.

Лучшие способы замариновать курицу

С любой из комбинаций, упомянутых выше, вы можете получить наилучшие результаты от маринада для соуса барбекю, если используете следующие способы маринования курицы:

  • Бросьте маринад в герметичный пластик сумка.Нарежьте курицу на кусочки и добавьте их в маринад. Закройте пакет, встряхните его, чтобы курица была покрыта маринадом. Оставьте в холодильнике на два часа или на ночь. Если вы хотите замариновать целую курицу этим методом, просто возьмите достаточно большой полиэтиленовый пакет, в который поместится целая курица.
  • Используя описанный выше метод, вы можете заморозить сырую курицу в маринаде. Это отличная идея, если вы хотите приготовить курицу за несколько дней до ее приготовления.Выньте его из морозильной камеры на ночь перед тем, как приготовить курицу на гриле, чтобы она разморозилась.
  • Смешайте маринад в большой посуде или запеканке. Добавьте кусочки или целую курицу. Убедитесь, что курица полностью погрузилась в маринад. Накройте блюдо пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Оставьте мариноваться на два часа или дольше. Кстати, сырая курица может лежать в маринаде, в холодильнике, до двух дней.
  • Некоторые повара снимают кожицу с сырого цыпленка перед тем, как положить в маринад.Они считают, что без кожуры ароматизаторы лучше проникают в плоть. Другие повара, однако, чувствуют, что кожица придает аромат, сохраняя при этом курицу влажной во время приготовления на гриле. В любом случае, маринады в основном придают поверхностный вкус, а не глубокий привкус.
  • При мариновании куриных грудок с кожей кладите их в маринад верхней стороной вниз. Вы также можете проткнуть грудку несколько раз вилкой, чтобы маринад просочился в мякоть. Но при этом вы можете потерять сок, поэтому не торопитесь с частотой прокалывания.Куриные грудки можно мариновать в любом случае от 30 минут до трех часов.

Ключ к замаринованию сырого цыпленка перед приготовлением на гриле заключается в том, чтобы в рецепте не было слишком много кислоты, если вы оставляете его мариноваться на долгое время. В итоге вы получите либо очень твердую курицу, либо куриное мясо, которое стало мягким.

Другие способы добавления соуса барбекю в курицу

Если вы решите не использовать соус барбекю как часть маринада перед приготовлением на гриле, подумайте об использовании его другими способами, чтобы по-прежнему ощутить вкус этих соусов.

  • Мариновать сырую курицу в маринаде без соуса BBQ. Поставить на решетку и за последние 10 минут приготовления полить курицу соусом BBQ. Это придаст жареной курице восхитительный вкус.
  • Вместо того, чтобы мариновать курицу перед приготовлением на гриле, лучше смазать ее топленым или оливковым маслом. Посыпьте специями, солью, перцем и даже сушеными травами. Поджарьте на гриле и в последние 10 минут приготовления смазать курицу соусом барбекю.
  • Используйте соус BBQ в качестве соуса для макания.Просто положите ложку на тарелку и макайте в нее жареные куриные кусочки во время еды.
  • Другой способ использовать соус барбекю для сырого цыпленка перед приготовлением на гриле — это нарезать курицу тонкими полосками и покрыть соусом. Готовьте на гриле, переворачивая полоски каждые четыре минуты, чтобы соус барбекю не подгорел. Добавьте еще соуса, пока готовите на гриле, пока полоски не станут готовыми.

Последние мысли

Курица-барбекю, приготовленная на гриле, наверняка является одним из самых вкусных блюд, которыми многие наслаждаются.И, кажется, есть смысл замариновать курицу в соусе BBQ перед приготовлением на гриле. Но если вы не используете домашний соус для барбекю с меньшим содержанием сахара, вы рискуете сжечь курицу до того, как она будет приготовлена.

Используя некоторые из моих советов в этой статье, вы все равно выиграете от добавления соуса барбекю в курицу-гриль перед приготовлением на гриле или после того, как она будет приготовлена. Попробуйте и посмотрите, как превратит вашу курицу Plain Jane в сверкающий кусок курицы барбекю.

Лучшие 20 маринадов для барбекю

Рыба и морепродукты

Тайские маринады с их идеально сбалансированными элементами сладкого, соленого, острого и кислого идеально подходят для большинства блюд из рыбы и морепродуктов.

Соус Терияки хорошо сочетается с толстым филе лосося, а также с этими легкими шашлыками из креветок.

Классический португальский маринад, состоящий из чеснока, перца чили, имбиря, паприки, орегано и лайма, восхитителен с креветками, кальмарами или твердым рыбным филе, таким как рыба-меч.

Цыпленок

Немного меда придает сладость этому смелому марокканскому маринаду, который идеально подходит ко всем кускам курицы.

Возьмите свои вкусовые рецепторы на отдых на экзотическом острове с этим острым ямайским маринадом.Немногое темного рома добавляет аромату аутентичности.

Тандыр — это духовка, в которой запекаются или готовятся индийские блюда, но вы можете получить не менее восхитительный результат, используя вместо этого маринад тандыр и готовя курицу поверх барбекю.

Совет: для получения отличных результатов каждый раз, когда вы готовите барбекю, попробуйте горелку Matador Boss 4 — универсальное барбекю, подходящее для различных кухонь, блюд и стилей приготовления.

Говядина

Этот рецепт маринованной говядины, также известный как бульгоги, обычно готовится из тонко нарезанной вырезки или других отрубов.

Никто не может устоять перед облизыванием пальцев после того, как съел эти сладкие, липкие и пряные говяжьи ребрышки барбекю

Произведите впечатление на своих гостей этим классическим бразильским маринадом из говядины. Это гарантированный стартер вечеринки.

Свинина

Нет необходимости заказывать еду на вынос с этим супер-простым рецептом маринованных шашлыков из свинины. Поместите мясо в маринад за несколько часов до приготовления, чтобы можно было приготовить барбекю непосредственно перед подачей на стол.

Австралия — это синоним барбекю, так что наслаждайтесь трапезой на солнце с настоящими синими свиными ребрышками, маринованными в яблочном сидре и вегемите.

Если вы любите банми, то вам понравятся свежие ароматы этих шашлыков во вьетнамском стиле. Чтобы свинина получилась еще более ароматной, рекомендуем замариновать мясо на ночь.

Баранина

Наша баранина по-гречески заправляется в простом маринаде из орегано, свежего розмарина, чеснока и оливкового масла, а затем готовится на гриле до тех пор, пока мясо не станет нежным, тающим во рту.

Индейка славится своими восхитительными шашлыками Искендер с нежными пряностями, и именно эта версия является фаворитом вкуса.

Это удивительное блюдо из баранины перед приготовлением на гриле намазывают домашним маринадом чимичурри. Подается с дольками сладкого картофеля и идеально подходит для семейного отдыха.

Игра

Маринад «Пири-пири» подходит для большинства диких птиц, включая этих красивых перепелов, приготовленных на гриле.

В этом удивительном слиянии культур маринады в тайском стиле восхитительно сочетаются с нежным обжаренным филе кенгуру.

Овощи

Кекап манис — сладкий индонезийский соевый соус, придающий удивительный аромат маринаду из овощных шашлыков для барбекю.

Халуми — кипрский сыр, который не тает полностью при нагревании, что делает его идеальным для приготовления барбекю.Эти восхитительные кебабы, поданные с маринадом из меда и лайма, станут настоящим украшением вечеринки.

Быть вегетарианцем не означает полностью отказываться от стейков. Эти маринованные в терияки стейки тофу так же сытны и полны аромата в каждом укусе. (Принесено вам Matador BBQs)

Рецепт ночного маринада из грудинки для копчения или гриля

Пищевая ценность (на порцию)
1306 калорий
109 г жир
19 г Углеводы
2 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 1
Сумма на порцию
калорий 1306
% Дневная стоимость *
109 г 140%
Насыщенные жиры 15 г 75%
0 мг 0%
2231 мг 97%
19 г 7%
Пищевые волокна 3 г 10%
Всего сахаров 4 г
2 г
Витамин C 9 мг 45%
Кальций 71 мг 5%
Железо 3 мг 18%
Калий 649 мг 14%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

При приготовлении мяса маринад может иметь огромное значение. Он служит многим целям. Это фантастический способ добавить больше аромата, а также смягчить более жесткие куски мяса и добавить влаги.

В случае с грудинкой маринад предложит все это и даже больше.Этот маринад предлагает пикантный вкус как хрена, так и горчицы, красного вина, оливкового масла, лимонного сока, винного уксуса, соли, а также порошков лука и чеснока. Это требует кайенского перца, но вы можете использовать меньше или пропустить его, если ваша толпа не в восторге.

Этот маринад хорош тем, что вы можете приготовить его заранее, например, за неделю, а затем оставить в холодильнике, или вы можете использовать его, чтобы замариновать грудинку, оставить в холодильнике на ночь и приготовить на следующий день. Курите ли вы грудинку или готовите на гриле, этот маринад добавит аромата и поможет мясу сохранить нежность.

Как замариновать мясо: 7 советов по приготовлению вкусных маринадов

Мясо на гриле в маринаде — это праздник. С помощью правильных ингредиентов и нескольких приемов вы можете усилить вкус мяса и сделать его особенно острым и ароматным — будь то говядина, курица, баранина или свинина. Для приготовления вкусного маринада не нужно много ингредиентов, но следует соблюдать некоторые основы. Отто показывает, как правильно замариновать мясо.

Как замариновать мясо: 7 советов по приготовлению вкусных маринадов

1.Основные ингредиенты любого маринада

Соль и масло — два основных ингредиента любого маринада. Вы также можете добавить соевый соус или сахар в качестве дополнительных усилителей вкуса. Вот 4 основных ингредиента, как правильно замариновать мясо.

  • Соль:
    Соль — основа любого маринада. Это гарантирует, что мясо сможет впитать маринад, поэтому используйте его обильно. В сочетании с травами и специями усиливает вкус. Соль гарантирует, что влага из маринада впитается даже в более сухие участки мяса.Процесс, стоящий за этим, называется осмосом: сначала соль вытягивает мясные соки, которые затем снова впитываются в мясо вместе с ароматами маринада.
    Соленый факт : соль разрушает белковые структуры мяса, создавая небольшие промежутки, которые могут быть заполнены влажностью маринада, делая мясо более сочным. Отто подробно рассказывает, как солить стейк для лучшего вкуса.
  • Масло:
    Масло необходимо для вашего маринада.Большинство трав и специй раскрывают свой ароматный вкус только в сочетании с маслом.
  • Соевый соус:
    Соевый соус является подходящей заменой или добавкой к соли, когда вы ищете более необычный маринад. Соевый соус содержит глутаминовую кислоту, которая усиливает вкус мяса.
  • Сахар / Мед:
    Сладость в виде сахара или меда еще больше усиливает вкус мяса и гарантирует красивую корочку на гриле. Лучший способ замариновать мясо с медом — растопить его в соусе или смазать им мясо.

2. Множество трав и специй

Чем выше концентрация соли в маринаде, тем больше трав и специй нужно, чтобы мясо впитало свой вкус. Один из любимых маринадов Отто для смеси трав — это большое количество чеснока, зелени и специй: по крайней мере, 3-4 зубчика чеснока и хотя бы одна большая столовая ложка измельченных трав. Вот как замариновать мясо: побольше зелени и специй!

3. Перед маринованием разделить мясо вилкой

Возьмите вилку и проколите мясо перед маринованием, чтобы оно легче впитало соус.Того же результата можно достичь с помощью ножа, особенно если вы хотите замариновать более крупные куски стейка.

4. Залить мясо маринадом

Мясо должно быть покрыто маринадом со всех сторон. Для этого мы советуем положить маринованное мясо в пакет с застежкой-молнией и переворачивать пакет после маринования на половину необходимого времени. Другой способ — использовать большую миску, покрытую целлофаном, помешивая мясо на полпути во время маринования.

5.Холодильник

Микроорганизмы любят размножаться при температуре 5-40 ºC / 40-100 ºF. Вот почему Отто рекомендует ставить маринованное мясо в холодильник. Рекомендуется поставить под него тарелку или поднос на случай утечек — меньше беспорядка, чтобы потом убирать.

Рецепт стейка Porterhpuse

6. Мариновать несколько часов

Основная цель маринования состоит в том, чтобы мясо впиталось с полным ртом ароматов. Чем дольше вы оставите мясо в маринаде, тем больше будет соленой приправы из вашего стейка.Если вы не знаете, как быстро замариновать мясо, Отто рекомендует использовать метод вакуумного запечатывания. Если у вас есть подходящее оборудование, вы можете запечатать мясо и маринад в вакууме, чтобы сократить время ожидания перед приготовлением на гриле. Некоторые даже клянутся, что это улучшает вкусовые ощущения даже больше, чем оригинальный способ.

7. Никогда не используйте один и тот же маринад дважды

Маринад смешивается с соком сырого мяса, поэтому не следует использовать один и тот же маринад более одного раза. Если вы надеялись использовать немного маринада для жареного мяса в качестве соуса, не забудьте добавить больше маринада и отложить немного для посыпки.

8. Готовьте правильно

И помните, каким бы вкусным ни был маринад, вы захотите приготовить мясо должным образом — узнайте, как приготовить правильную внутреннюю температуру, с помощью этого руководства до желаемой степени готовности.

Вы вдруг захотели перекусить маринованным мясом? Попробуйте наши маринованные отбивные из баранины.

Рецепт пикантного маринада для барбекю | Allrecipes

Zesty Barbeque Marinade

Порций по рецепту: 20
Калорийность: 58.8

% Дневная норма *

белок: 0,5 г 1%

углеводы: 9,8 г 3%

пищевые волокна: 0,9 г 4%

сахара: 5,1 г

другие углеводы: 2,7 г

жир: 0,3 г 1%

насыщенный жир: 0,1 г

моножир: 0,1 г

поли жир: 0,1 г

транс-жирная кислота: 0 г

холестерин: 0 мг

вода: 28,3 г

зола: 0.5 г

витамин a iu: 572,7IU 11%

витамин a re: 57,4RE

витамин A каротиноид: 57,3RE

витамин A ретинол: 0RE

витамин A каротин: 280,1 мкг

тиамин b1

: 0 мг

витамин b2 рибофлавин: 0 мг

витамин b3 ниацин: 0,3 мг

эквиваленты ниацина: 0,4 мг 2%

витамин b6: 0,1 мг 4%

витамин b12: 0 мкг

витамин c: 4 мг 7% витамин e

альфа-эквиваленты: 0.5 мг

витамин e iu: 0,7 МЕ 2%

витамин e мг: 0,5 мг

фолиевая кислота: 4,3 мкг 1%

витамин k: 3,8 мкг 5%

пантотеновая кислота: 0 мг

кальций: 27,4 мг 3%

хром: 1,5 мкг 1%

медь: 0,1 мг 3%

железо: 0,8 мг 4%

магний: 9,1 мг 2%

марганец: 0,1 мг 6%

фосфор: 15,9 мг 2%

калий: 132.4 мг 4%

селен: 0,6 мкг 1%

натрий: 567,6 мг 24%

цинк: 0,1 мг 1%

40 масляный раствор: 0 г

60 каприновый: 0 г

80 каприловый: 0 г

100 0 г

120 лауриновая кислота: 0 г

140 миристиновая кислота: 0 г

160 пальмитиновая кислота: 0 г

180 стеариновая кислота: 0 г

161 пальмитол: 0 г

181 олеиновая кислота: 0,1 г

201 eicosen eicosen

182 линолевая: 0.1 г

183 линоленовая: 0 г

184 стеаридон: 0 г

204 арахидон: 0 г

205 эпа: 0 г

225 дпа: 0 г

226 дха: 0 г

омега 3 жирные кислоты кислота: 0,1 г

спирт: 2,5 г

кофеин: 0 мг

пирамида жир: 0

обмен другие углеводы: 0

энергия: 24,1

тиамин: 0 мг 1%

рибофлавин: 0 мг 1% витамин

d iu: 0IU

витамин d мкг: 0 мкг

растворимая клетчатка: 0g

нерастворимая клетчатка: 0g

моносахариды: 0g

дисахариды: 1.3 г

бор: 1,2 мг

фторид: 4,2 мг

аланин: 0 г

аргинин: 0 г

цистин: 0 г

глицин: 0 г

гистидин: 0g

изолин лизин: 0 г

метионин: 0 г

фенилаланин: 0 г

пролин: 0 г

серин: 0 г

треонин: 0 г

триптофан: 0 г

тирозин

глутаминовая кислота: 0 г

пирамидальные овощи: 0

обменные овощи: 0

фитостерины: 1.3 мг

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе исследовательской базы данных ESHA © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Маринование: руководство о том, как это работает и что делает

Нет более простого способа сделать повседневную пищу немного ярче и ярче. вкус немного смелее, чем при использовании маринада. Когда вы познакомитесь с основами маринования, вы можете отказаться от покупных продуктов и приготовить свои собственные из ингредиентов, которые уже есть в вашей кладовой.

Маринады — это больше, чем просто красивое лицо.Фактически, эта простая смесь ингредиентов может работать вместе, чтобы добавить аромат и влагу практически ко всему. Некоторые ингредиенты, такие как соль, проникают за пределы поверхности мяса и добавляют блюду совершенно новый уровень восхищения.

Здесь я немного расскажу о том, что каждая часть удачного маринада делает с вашей едой, а также дам несколько советов по приготовлению маринада в домашних условиях. Это проще, чем вы думаете! При разумном использовании маринады делают мясо более мягким, увлажняют и усиливают вкус пищи, делая жесткие куски мяса более вкусными.

Что такое маринад?

Маринование — это процесс замачивания мяса в жидкости с приправами, называемой маринадом, перед приготовлением. В маринадах часто используется кислота (например, уксус или сок цитрусовых) или фермент (например, манго, папайя или киви) для усиления вкуса и изменения текстуры поверхности. Кислота или фермент в маринаде вызывают ослабление ткани мяса на поверхности, но их следует использовать минимально, а не в течение длительного периода времени. В противном случае мясо станет мягким, жестким и сухим.В удачном маринаде есть правильный баланс кислоты, масла и приправ.

Ароматизация поверхности

Замачивание куска мяса в маринаде позволит ему проникнуть только на поверхность мяса, в лучшем случае на миллиметры. Этот метод хорошо работает с более тонкими плоскими надрезами или кусками мяса, нарезанными кубиками или ломтиками. Когда вы делаете маринад, например, из имбиря, меда и соевого соуса, имбирь и мед остаются снаружи мяса, но соль в соевом соусе может проникнуть немного глубже внутрь.

Ароматизатор внутри

Соль сначала вытягивает жидкость из мяса путем осмоса; затем рассол реабсорбируется мясом, разрушая мышечные структуры. Рассол втягивает водорастворимые ароматы глубже в разрез, например, лук и чеснок. Масла также используются для переноса жирорастворимых ароматов приправ, таких как травы, перец чили и некоторые специи, на поверхность мяса.

Преимущества маринования мяса

Вкус / аромат: Здесь вы можете проявить супер креатив! Есть бесконечное количество способов сделать свой собственный маринад, подходящий для любой кухни.С помощью всего лишь нескольких основных предметов в кладовой вы можете добавить гигантский импульс вкуса к обычным на вкус мясам и овощам. Выбор за вами: добавить пряностей, дыма или сладости.

Текстура: При мариновании стейк на боках может таять во рту, а куриная грудка на гриле — самая сочная вещь в мире. Маринады смягчают нежирное мясо, которое обычно бывает сухим, и делают более жесткие нарезки вкуснее.

Влажность / нежность: Подобно засаливанию, маринование является эффективным способом придать мясу дополнительную влагу, которая может стать слишком сухой при приготовлении, а также сделать то, что вы маринуете, более нежным.Возможно, вы знаете, что рассол полагается на соль, чтобы сделать свою работу, но маринад — это гораздо больше, чем это, когда используются кислота, жир, приправы, травы, специи, сахар и соль, чтобы не только смягчить, но и усилить вкус пищи, которую вы повар.

Польза маринадов для здоровья

Приготовление собственных маринадов позволяет вам контролировать, что вы в них кладете, что намного лучше, чем покупать банку чего-нибудь с полки, которое может содержать сомнительные ингредиенты или нежелательные калории.

Кроме того, использование маринадов может помочь уменьшить количество канцерогенных соединений, образующихся при жарке на гриле и жарке на высоких температурах, называемых гетероциклическими аминами (ГКА) и полициклическими ароматическими углеводородами (ПАУ), обеспечивая буфер для пищи во время ее приготовления.

Основные ингредиенты маринада

  • Жир: В маринаде нужно немного жира, потому что он помогает передать жирорастворимые ароматы мясу, а также помогает удерживать влагу. Жиры помогают завершить вкусовые характеристики и препятствуют преобладанию острых или кислых вкусов. Это может быть оливковое масло, кунжутное масло, йогурт, пахта, тахини или майонез.
  • Соль: Соль помогает водорастворимым ароматизаторам маринада проникать в ткани и оставаться после приготовления.Соль также реструктурирует белок в мясе, создавая больше пробелов для заполнения влагой. Она также ослабляет мышечные волокна, что облегчает пережевывание жестких порезов. Примеры соленого: мисо, маринованный сок, морская соль, соевый или рыбный соус.
  • Кислота: Ослабляет поверхностные белки мяса и естественным образом усиливает вкус. Это большое семейство ингредиентов, таких как сок цитрусовых, маринованный сок, бальзамический уксус, яблочный уксус, острый соус и пахта.
  • Ферменты: Помогает разрушать соединительную ткань в мясе, в основном на поверхности.Можно использовать папайю или папаин (фермент, переваривающий белок, который используется в качестве обычного размягчителя мяса).
  • Приправы: Одно слово — аромат. Эту сухую смесь для растирания можно превратить в маринад. Или добавьте порошок чили, приправу адобо, перец горошком, имбирь, чеснок, соус Вустершир, пасту карри, пасту тамаринда и горчицу всех видов.
  • Herbs: Добавление трав в пищу, независимо от того, что это такое, может быть только хорошим делом. Используемые свежие или сушеные травы любого сорта под солнцем могут улучшить маринад.Тимьян, чеснок, базилик, майоран, эстрагон, укроп, любисток, орегано, петрушка или мята — все хорошие кандидаты.
  • Сахар: Добавление какого-нибудь подсластителя усложняет приготовленную вами пищу. Кетчуп, мед, агава, соус для барбекю, патока и даже безалкогольные напитки можно использовать для подслащивания маринада.

Преимущества и недостатки

Несмотря на то, что готовить маринад весело, легко и легко адаптируется, нужно помнить о некоторых вещах.

  • Время: Слишком долгое маринование некоторых продуктов может привести к их жесткости, сухости или плохой консистенции.Это означает, что нельзя оставлять креветки на все выходные в маринаде, их нужно готовить.
  • Добавление кислоты: Сок лайма может творить чудеса со свиной вырезкой, но слишком много кислоты в маринаде может высушить курицу или мясо и сделать их жестче, поэтому поиск правильного баланса масла / сахара / кислоты / соли имеет решающее значение. Он также может «приготовить» нежное мясо, например, морепродукты и моллюски.
  • Сахар: Маринады, содержащие подсластители, такие как сахар, агава, мед или патока, будут гореть быстрее, поэтому следите за едой и переместите все, что вы готовите, на непрямой огонь, если оно начнет гореть.

Как безопасно замариновать мясо

Поскольку сырые морепродукты, птица, свинина и мясо могут содержать вредные бактерии, которые могут загрязнить маринад, важно соблюдать несколько мер безопасности:

  1. Маринат в холодильнике: Хранение сырых продуктов в холоде во время маринования подавляет рост бактерий. Никогда не позволяйте мясу мариноваться при комнатной температуре.
  2. Не используйте маринад повторно: Обязательно сделайте дополнительный маринад, если вы хотите подать соус к блюдам, приготовленным на гриле, но кладите его в отдельный контейнер и не используйте его для маринования мяса, морепродуктов и т. Д. или птица.Никогда не подавайте маринад, который контактировал с сырым мясом, морепродуктами или курицей.
  3. Использование инертных материалов: Кислота в маринадах может вступать в реакцию с некоторыми металлами и керамической глазурью, поэтому для маринования продуктов используйте стекло или безопасный для пищевых продуктов пластик. Никогда не мариновайте в алюминиевой посуде или алюминиевой фольге.

Как долго мариновать продукты

В зависимости от рецепта маринада, который вы используете, мясо можно мариновать в холодильнике от 30 минут до ночи.Овощи следует мариновать не более 10 минут или около того. При мариновании как кислотой, так и ферментом будьте осторожны, чтобы не чрезмерно замариновать мясо, так как длительное воздействие кислоты может привести к тому, что оно станет жестким или, особенно в случае морепродуктов, полностью разрушится.

Виды продуктов для маринования

Морепродукты: Рыба и моллюски должны мариноваться от 30 минут до часа; дольше, и мякоть может начать «вариться» в кислоте и давать кашицеобразные результаты.

Курица: Куриный маринад отлично подходит для целого цыпленка или отдельных частей. Если вы планируете приготовить целую курицу, подумайте о том, чтобы сделать тушку плоской. Кроме того, нарезав курицу на более мелкие кусочки или сняв кожицу, маринад впитается. Два часа маринования — это достаточно времени, чтобы мясо впитало аромат, но птица может мариноваться до двух дней в холодильнике. Очень кислые маринады со временем могут сделать мясо жестким, поэтому прочтите рецепт и следуйте рекомендациям.

Говядина и свинина: Маринад для стейка идеально подходит для более жестких разрезов, таких как бок, юбка, вырезка, круглая и вешалка. Он также творит чудеса со свиной вырезкой и корейкой, если разрезать корейку на более мелкие кусочки. Эти куски можно мариновать до 24 часов. Плоские куски мяса больше всего выиграют от размягчения маринадов. Держитесь подальше от стейков более высокого качества, таких как портерхаус или рибай, потому что маринование может их испортить.

Тофу: В отличие от мяса тофу может впитывать аромат и его можно мариновать до 24 часов.

Овощи: Избегайте маринования мягких овощей дольше 10 минут; они будут выливать воду и станут мокрыми еще до того, как попадут в гриль. Твердые овощи, такие как картофель, морковь, кабачки и т. Д., Можно мариновать до 30 минут.

Подготовка продуктов к маринованию

  • Размер — Целые и куски: Маринование лучше всего подходит для более тонких и плоских кусков мяса или более крупных кусков, если их нарезать кубиками одинакового размера или тонкими ломтиками. Конечно, это зависит от того, что вы готовите, но более крупное жаркое, как правило, не подходит.
  • Шашлык: Удерживать мелкие нарезанные кусочки мяса и креветок и переворачивать их во время приготовления на гриле может быть немного сложно. Я рекомендую использовать шпажки, чтобы детали не соприкасались с углями, даже если вы не готовите кебаб. Куски можно вынуть из вертела после того, как они будут готовы к подаче.

Лучшие способы приготовления маринованных продуктов

  • Гриль: Готовьте на гриле сколько душе угодно! При нагревании на гриле сахар в некоторых маринадах может карамелизироваться, поэтому внимательно следите за едой.Приготовление на гриле — идеальный способ приготовить кебаб или бифштекс, нарезать тонкими ломтиками и насладиться тако.
  • Жаркое: Если вам интересно узнать о верхней части духовки, во что бы то ни стало жарить! Попробуйте маринованные в чесноке, петрушке, оливковом масле и лимонной цедре креветки, которые быстро готовятся на прямом огне жаровни.
  • Выпечка: Куриные грудки могут стать очень сухими, если запекать их самостоятельно, поэтому этот метод хорошо сочетается с маринадом. Попробуйте нанести на кусочки смесь йогурта, куркумы, чеснока и гарам масала.
  • Roast: Жаркое из свинины может иметь потрясающий вкус в маринаде из яблочного уксуса, кориандра, меда и чеснока.

Инструмент для маринования

  • Повторно закрывающиеся пакеты: Пакет на молнии делает маринование очень простым и беспорядочным, а также обеспечивает прямой контакт мяса с маринадом. Вы можете смешать все, не пачкая руки.
  • Шашлык: Шампур — прекрасный способ эффективно приготовить маринованное мясо.Бамбуковые шпажки следует замачивать в воде не менее двадцати минут, чтобы дрова не пригорели на решетке. Шампуры из нержавеющей стали можно использовать сразу.
  • Венчик: Венчик из нержавеющей стали творит чудеса, смешивая все эти травы, горчицу и масла.
  • Чаша: Чаши различных размеров всегда под рукой, особенно для маринования без использования пакета. Используйте стекло. Убедитесь, что вы используете чашу из стекла, нержавеющей стали или пластика, пригодного для пищевых продуктов.Избегайте использования керамических чаш, которые могут иметь свинцовую глазурь или вступать в реакцию с кислотой в жидкости.
  • Форма для выпечки: Стеклянная форма для запекания или запеканка — это хорошая вещь, которую нужно иметь под рукой для маринования стейка с бока или большего куска мяса, потому что они обеспечивают пространство и площадь поверхности без скопления людей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.