Печенье пряники / Печенье / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление печенья пряники:
1взбиваем сахар с маслом.
В глубокую миску уложите нужное количество коричневого сахара и размягченного сливочного масла высшего сорта. Взбейте ингредиенты с помощью миксера на средней скорости в течение 2 – 3 минут. Масса в миске должна стать легкой и воздушной.2добавляем яйца, экстракт ванили и кукурузный сироп.
Затем вбейте в миску со сладким маслом нужное количество куриных яиц без скорлупы, влейте жидкий ванильный экстракт и добавьте кукурузный сироп. Взбейте все ингредиенты миксером до пышности и однородной консистенции. Включив миксер увеличивайте скорость взбивания постепенно начиная с самой маленькой и заканчивая самой высокой по мере того как масса в миске начнет густеть.3подготавливаем сухие ингредиенты.
В чистую и сухую глубокую миску просейте нужное количество пшеничной муки, используя сито с мелкой сеткой.
Затем туда же добавьте пищевой разрыхлитель, соду, соль, молотый имбирь, корицу, гвоздику и мускатный орех. Перемешайте сухие ингредиенты столовой ложкой до однородности.
4соединяем сухие и жидкие ингредиенты.
Используя столовую ложку, постепенно введите сухую смесь в жидкую массу, одновременно перемешивая ингредиенты миксером на самой маленькой скорости. Когда вам станет трудно замешивать тесто, выключите аппарат, очистите его лопасти от мучных кусочков и продолжите замес в миске руками.5замешиваем тесто.
Добавьте в миску все оставшееся количество сухих ингредиентов и замешайте плотное тесто. Изначально смесь будет рассыпаться на небольшие кусочки, но вы не волнуйтесь, позже они соединятся и в итоге у вас получится, замечательное ароматно песочное тесто. По консистенции оно должно быть упругим и не прилипать к рукам.6настаиваем тестов.
С помощью ножа разделите тесто на 2 равные части и каждую в отдельности заверните в полиэтиленовую пищевую пленку.
Теперь есть 2 варианта, вы можете оставить тесто в холодильнике на 48 часов до его использования или положить тесто в морозильную камеру на 20 – 30 минут до начала нарезки печенья. Это зависит от того, когда вы собираетесь готовить ваш десерт, в данном рецепте используется быстрое охлаждение теста.
7формируем печенье пряники.
Через 20 – 30 минут присыпьте поверхность кухонного стола небольшим количеством просеянной пшеничной муки. Возьмите две части теста с морозильной камеры, одну из них положите в холодильник, а вторую уложите на стол. Используя скалку, раскатайте тесто в пласт толщиной до 5 миллиметров. Если вы хотите более мягкое печенье раскатывайте тесто толще 7 – 8 миллиметров вполне достаточно, а для хрустящего печенья тесто должно быть тонкое. Затем возьмите любую формочку для печенья и, используя ее, вырежьте печенья. Разогрейте духовку до 170 градусов Цельсия.8выпекаем печенье пряники.
Большой противопригарный противень застелите пекарской бумагой. Поддевая печенье металлическим шпателям, переложите его на противень с примерным расстоянием друг от друга в 2 – 2, 5 сантиметра. Противень с мучным изделием поставьте в разогретую духовку и выпекайте в течение 10 – 12 минут, последние три минуты внимательно следите за выпечкой, в это время печенье может пересушиваться и подгорать.
Противень с готовым печеньем удалите из духовки, помогая себе кухонным полотенцем, поставьте его на разделочную доску, предварительно уложенную на кухонный стол, и дайте вашему десерту немного остыть, вполне хватит 10 минут. Затем переложите печенье на металлическую решетку и дайте остыть полностью, до комнатной температуры. После можете украсить их так как вашей душе угодно и уложить на тарелку. В основном на Рождество такими печеньями – пряниками украшают елку или подают как десерт. Тем же способом приготовьте печенье из второй части теста.
9подаем печенье пряники.
Печенье пряники подаются комнатной температуры. После приготовления их остужают и украшают мастикой, глазурью, нугой, шоколадом и другим декором. Если у вас есть желание, вы можете украсить такой выпечкой елку, сделав в каждом печенье небольшое отверстие иглой непосредственно перед выпечкой и после украсив мучное изделие любым сладким декором. Великолепный десерт или украшения в новогодние праздники! Наслаждайтесь! Приятного аппетита!Советы к рецепту
– – Вместо коричневого сахара можно использовать обычный белый сахар, замена ингредиента повлияет только на цвет изделия, но не на вкус.
– – Вместо сливочного масла можно использовать сливочный маргарин высшего сорта.
– – Для приготовления печений пряников вы можете использовать смешанную муку, например кукурузную и пшеничную.
– – Ингредиенты можно вбивать не только миксером, но и блендером или венчиком
– – Указанные в данном рецепте специи не принципиальны, вы можете положить всего несколько из них или заменить их нравящимися вам специями которые подходят для выпечки сладких изделий.
– – Вместо жидкого экстракта ванили можно положит 2 пакетика ванильного сахара или ванилин на кончике ножа.
Имбирное печенье или пряники | Рецепт с фото
Приготовление пряников может показаться делом трудоемким или чересчур простым, кому как. На самом же деле, рецепт имбирного печенья — где-то на среднем уровне. Ничего сложного, если не сходить с дистанции, не добавлять что-то свое и измерять все ингредиенты на весах.
Готовить будем в несколько этапов, по-другому никак. Сначала стоит сделать тесто для имбирного печенья. Кладем сливочное масло из холодильника в морозилку и, пока оно морозится, в одной миске соединим почти все сухие ингредиенты, оставим в стороне только пудру. Настоятельно рекомендую предварительно все просеять, чтобы не осталось ни комочков муки, ни комочков специй.
Достаем из морозилки сливочное масло, оно должно быть очень холодным. Брать масло меньше 82% нельзя, оно плохого качества и даже вовсе не масло, рождественские пряники с таким не получатся.
Нарезаем сливочное масло очень мелкими кубиками, где-то по полсантиметра. Можно нарубить его в измельчителе блендера вместо этого. Главное — поменьше трогать его руками, чтобы не начало таять. Кладем измельченное масло в сухую смесь и тщательно мнем его руками так, чтобы оно скользило между пальцами. В итоге должна получиться мелкая крошка.
Добавляем в тесто для имбирного печенья оставшиеся ингредиенты: сахарную пудру, мед, желтки.
Тщательно вымешиваем тесто, оно должно получиться очень тугим и гладким. Если после вымешивания тесто не перестает распадаться, добавляем пол-ложки меда и вымешиваем дальше, пока не получится единая смесь. Рецепт имбирных пряников хоть и не очень сложен, однако усилия приложить некоторые нужно.
Кладем тесто на имбирные печенья в пищевую пленку, сделав из него приплюснутый шарик.
Заматываем со всех сторон и кладем в холодильник минимум на 1 час. Заготовка на рождественское имбирное печенье должна отдохнуть и остыть.
Через час включаем духовку разогреваться на 175 градусов, достаем имбирное тесто из холодильника и раскатываем его в пласт толщиной приблизительно в 5 мм. Рекомендую один лайфхак! Раскатывайте тесто между двумя листами пергаментной бумаги, тогда оно не прилипнет к столу или к скалке/бутылке и не нужно будет использовать дополнительно муку.
Тесто раскатано, снимаем верхний лист пергаментной бумаги. Проверяем толщину! Имбирное печенье на Новый Год должно хрустеть и радовать вас, а толстое хрустеть не будет!
Берем формочки для печенья и вырезаем нужные фигурки из теста. У меня елочки, звездочки, цветочки и сердца. Очень круто еще смотрятся имбирные человечки, но я не нашла их, под новый год все раскупили.
Аккуратно убираем лишнее тесто и перекладываем имбирное печенье на застеленный пергаментной бумагой противень. Можно также использовать силиконовый коврик. Смазывать ничем не нужно, главное, чтобы между печеньками оставалось пространство, так как они увеличатся при выпекании.
Ставим в разогретую духовку на 7-10 минут, смотрите сами, все зависит от вашей духовки! Печем до румяности.
Теперь вы знаете, как испечь имбирное печенье! Но это еще не все 🙂
Откладываем имбирные пряники в сторону остывать. Перекладываем очень аккуратно, сначала они будут мягкими, но потом затвердеют.
Настало время сделать глазурь для печенья, чтобы красиво разукрасить. Берем холодное яйцо и отделяем белок от желтка. Внимание! В белок не должен попасть желток, даже самая малость! И руки должны быть чистыми и не жирными. Это важно, иначе ничего не получится.
Выдавливаем в белок лимонный или лаймовый сок, подготавливаем сахарную пудру (ставим рядом) и начинаем взбивать. Взбиваем белки долго, пока они не станут очень густыми, затем всыпаем пудру, не останавливаясь. Это важно! Взбиваем до плотной консистенции, по надобности добавляя больше пудры. Глазурь для пряников должна быть густой, чтобы ничего не растеклось.
В самом конце можно добавить в глазурь любой краситель, любого цвета.
Обрезаем пакету кончик. Нужно срезать самую малость 1-2 мм, не больше! Это тоже важно! И начинаем украшение имбирного печенья. Тут уже вам поможет полет вашей фантазии! Надавливаем на пакет не слишком сильно.
Помните, что новогоднее печенье с имбирем и корицей должно быть остывшим!
Разложите его удобно для вас, потому что украшение имбирного печенья — процесс долгий и кропотливый.
Я посыпала часть пряников кокосовой стружкой, она придает видимость снега 🙂 Теперь вы точно знаете, как украсить имбирное печенье! Оставляем высыхать глазурь на 2-3 часа. В духовку не ставим, иначе ей придет конец 😀
Утром имбирные пряники еще вкуснее почему-то 😀
Их можно упаковать в красивые коробочки и подарить всем своим близким 😉
Подведу быстро итоги!
Краткий рецепт: имбирное печенье или пряники
- Кладем сливочное масло в морозилку.
- Готовим тесто: в миске смешиваем все сухие ингредиенты для теста, кроме сахарной пудры, просеиваем их через сито.
- Нарезаем сливочное масло очень мелкими кубиками или перемалываем в измельчителе блендера, руками стараемся не трогать.
- Кладем масло в сухую смесь и перетираем все руками, пропуская куски масла между пальцами, пока не образуется крошка.
- Добавляем все остальные ингредиенты для теста и тщательно вымешиваем тугое тесто (если распадается, добавляем пол-ложки меда).
- Заворачиваем тесто для имбирного печенья в пищевую пленку и кладем в холодильник на час.
- Через час включаем духовку греться на 175 градусов.
- Раскатываем тесто между листами пергаментной бумаги толщиной в 5 мм.
- Вырезаем из теста фигурки с помощью формочек для печенья, перекладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между печеньками пространство.
- Ставим имбирное печенье в духовку на 7-10 минут до румяности, зависит от вашей духовки!
- Достаем имбирные пряники из духовки и даем остыть.
- Готовим глазурь для украшения: в миске взбиваем холодный белок с лимонным соком до густого состояния.
- Добавляем в белки, продолжая их взбивать, сахарную пудру, по чуть-чуть, до плотной консистенции.
- В этот момент можно добавить в глазурь любой краситель по желанию.
- Кладем глазурь для пряников в плотный пакет и срезаем ему кончик на 1-2 мм.
- Украшаем остывшее имбирное печенье на свое усмотрение.
- Теперь вы знаете, как приготовить пряники имбирные, рецепт которых подошел логическому к концу.
Рецепт новогоднего печенья окончен, поэтому я хочу немного отойти от темы. Мы стоим на пороге Нового Года, самого масштабного праздника в наших странах. Каждый раз мы с вами, приближаясь к Новому Году, подводим итоги, анализируем пройденное и выполненное. Так вот, я желаю вам всем, чтобы каждый ваш год был лучше предыдущего, чтобы, оглядываясь назад, вы не грустили о том, что внезапно год оказался таким же, как предыдущий.
И да, оставайтесь со мной, в следующем году я все также буду радовать вас новыми интересными рецептами! Чтобы не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени!Есть быстро и вкусно — это реально.
С вами была Вика Лепинг! Рассказывайте друзьям о том, как сделать имбирное печенье, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, пишите, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить, и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми! И круто отпразднуйте Новый Год!
Айсинг (глазурь для печенья и пряников) пошаговый рецепт с фото
Наверняка, в «интернетах» или на Рождественских ярмарках вы видели раскрашенные глазурью печенья, пряники или другие кондитерские изделия, которые выглядели почти, как произведения искусства.
Как правило, в качестве такой глазури используется айсинг или, другими словами, сахарная глазурь. Сегодня я расскажу вам, что это такое и как это быстро и ловко приготовить.
Айсинг (англ. «Royal icing», в переводе «королевская глазурь») — белковая рисовальная масса для украшения десертов и всевозможной выпечки. Масса может быть белой или цветной при добавлении в нее пищевых красителей. Я сделаю айсинг, который буду использоваться в качестве глазури для имбирного печенья и имбирных пряников.
Для приготовления айсинга нам понадобятся всего два основных ингредиента — яичный белок и сахарная пудра.
Из одного яйца категории С0 получается довольно большое количество айсинга, которого хватит на два десятка пряников.
Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Яйцо тщательно моем с мылом. Яичный белок очень аккуратно отделяем от желтка.
К белку добавляем просеянную сахарную пудру.
Просеивать нужно обязательно, в пудре могут быть кристаллы сахара, которые необходимо удалить. Иначе в дальнейшем они могут немного мешать работе, засоряя срезанный уголок кондитерского пакета.
Перемешиваем миксером или блендером с насадкой венчик на медленной скорости 2 минуты. Глазурь начнёт постепенно белеть, это происходит из-за окисления белка. Далее добавляем пол чайной ложки лимонного сока, от которого айсинг будет блестеть и немного переливаться на свету, и ещё раз взбиваем 3 минуты. Сахарно-белковая смесь станет густой, однородной, белой массой.
Собственно айсинг почти готов. Глазурь быстро сохнет, поэтому если вы не собираетесь ближайшие минуты работать с ней, то лучше её накрывать пищевой плёнкой или крышкой. Далее, если вам нужна глазурь разных цветов, то раскладываем айсинг по разным ёмкостям и добавляем пищевой краситель нужного нам цвета. Я использую гелевый краситель Americolor. Количество определяется из того, какой интенсивности цвет вы хотите получить.
Но стоит учитывать то, что при высыхании глазурь немного темнеет и цвет становится насыщеннее.
Перемешиваем. Смотрите как красиво!
Но и это ещё не всё! Как правило глазурь условно делится на 3 типа:
— густая — для склеивания деталей для пряничного домика, прорисовки мелких деталей и надписей;
— средней густоты — для контуров рисунков;
— жидкая — для заливки внутри контуров.
Нам необходимо определиться какой рисунок будет на наших пряниках, это нужно для понимания сколько айсинга каждых типов нам понадобится.
Густой айсинг у нас уже готов. Консистенция должна быть довольно густая: масса на ложке держится и не падает даже при поворачивании ложки на бок.
Для получения айсинга средней густоты добавляем в исходную массу немного воды и перемешиваем. Добавлять лучше по каплям, чтобы не перестараться. Если масса всё ещё густая, то повторяем процесс. Консистенция получается средней густоты: масса на ложке при поворачивании медленно сползает вниз.
Для получения жидкого айсинга в исходную массу ещё немного больше воды и перемешиваем. Если масса всё ещё густая, то повторяем процесс. Консистенция получается немногим гуще, чем сгущённое молоко. Масса с ложки при поворачивании на бок стекает. Заливку делаем так: сначала густым айсингом рисуем линию по периметру будущей заливки, а затем заливаем внутреннее пространство жидким айсингом.
Раскладываем нашу массу по кондитерским мешкам. Можно использовать обычные плотные пакеты или даже зип-пакеты, если у вас нет кондитерских мешков. Или кондитерский шприц.
Срезаем краешек и начинаем рисовать. Главное не бояться этого дела. Пряники всё равно получатся украшением любого чаепития. У меня таланта художника довольно мало, но всё равно отрисовал неплохо как мне кажется. Итак, наносить глазурь можно как угодно, как подскажет сердце. В общем, никаких ограничений нет. Дети просто обожают такое творчество, с ними делать самое оно. Самый простой вариант — это сделать сплошную заливку одним цветом.
Сначала густым айсингом делаем контур, который заполняем жидким айсингом. Аккуратно всё распределить внутри и разгладить поможет зубочистка.
Двухцветная варежка. По фото думаю всё ясно: сначала наносим контур, заливаем его, далее рисуем на красном белый «горошек» и зубочисткой проводим через центр круга. Финальный штрих: посыпаем сахаром основу варежки.
Ещё один вариант украшения пряников: в залитый контур проводим несколько линий жидким айсингом другим цветом и сразу же проводим зубочисткой по линиям перпендикулярно им, сначала в одну сторону затем в другую и так далее. Получается вот такой незамысловатый, но красивый рисунок.
Высыхает айсинг по-разному: густой за 30 минут, жидкий под заливку сохнет пару часов при комнатной температуре. Если на печенье укладывали толстый слой айсинга, то время увеличивается. За пару-тройку часов айсинг высохнет точно!
Главное в этом деле — творческий подход. Экспериментируйте при рисовании! Можно привлечь всю семью, так как это достаточно весёлый и увлекательный процесс.
Если вы не использовали всю массу сразу, можно хранить её в плотно закрытом контейнере пару недель. Помните, что на воздухе глазурь быстро твердеет.
Пряники в виде цифр — 16 пошаговых фото в рецепте
Имбирные пряники в виде цифр можно приготовить не только на Новый год, но и на день рождения, годовщины или тематические праздники (например, на 14 или 23 февраля, 8 марта и т.д.). Пряничные цифры можно красиво завернуть и подарить друзьям, а можно украсить ими торт (предварительно воткнув шпажку в пряник или выложив цифры поверх торта). Пряники получаются очень вкусными, к тому же срок хранения их несколько месяцев. А для того чтобы выпечка получилась особенно нарядной, её лучше украсить цветной глазурью. Попробуйте приготовить дома пряники по этому рецепту и, я уверена, они вам понравятся. Вырубки для пряников можно купить в любом кондитерском магазине или сделать трафареты самостоятельно.
Для приготовления пряников в виде цифр нам потребуется:
1 ч. л.
молотого имбиря;
2 ч. л. соды;
1 ч. л. корицы;
1 ч. л. мускатного ореха.
1 ч. л. лимонного сока;
1-2 капли гелевого красителя.
В сотейник выложить мёд. Для этого рецепта подойдёт даже засахаренный мёд, во время прогревания он растопится.
Всыпать в сотейник сахар, корицу, молотый имбирь и мускатный орех.
Содержимое сотейника перемешать венчиком, поставить на небольшой огонь и, помешивая, довести до кипения. Масса станет однородной.
Снять сотейник с огня и всыпать соду, очень хорошо перемешать. Масса увеличится в объёме и станет очень пышной.
Затем добавить в сотейник мягкое масло (сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно немного полежало при комнатной температуре и стало мягким) и перемешать. Масса сразу осядет и станет однородной. Перелить массу в глубокую миску для замеса теста, дать немного остыть.
В остывшую массу вбить яйцо и перемешать.
Всыпать небольшими порциями просеянную муку.
Сначала тесто перемешивать ложкой, затем переложить на присыпанный мукой стол и хорошо вымесить, припыливая тесто мукой.
Тесто для пряников должно стать эластичным и мягким, слегка липнущим. Тесто, завернув в пищевую плёнку, на 3-5 часов (можно и на ночь) убрать в холодильник.
Готовое тесто раскатать скалкой в пласт толщиной 5 мм. Я вырезала пряники в виде цифр по бумажному трафарету.
Выложить пряники на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправить на 10 минут в духовку, разогретую до 180-200 градусов (выпекать до золотистого цвета).
Слегка остудить выпечку на пергаменте, а затем удалить пергамент и переложить пряники на доску и полностью остудить.
Для приготовления глазури нужно использовать охлаждённый белок.
Миксером взбить яичный белок до пышной пены.
Всыпать сахарную пудру и продолжать взбивать минут 5-7. Затем добавить лимонный сок и ещё раз взбить. Глазурь получится блестящей, в меру густой, она не растечётся по краям пряника.
Подкрасить глазурь красителем (у меня гелевый краситель), перемешать.
Поместить глазурь в кулинарный мешок и нанести на пряники. Сначала рисуем глазурью контуры на имбирных пряниках, а через 10-15 минут (когда глазурь схватится на прянике) можно заполнить уже всю желаемую площадь глазурью. Оставить пряники на сутки для полного высыхания глазури. Вот такие яркие, вкусные и красивые пряники в виде цифр получились. Такие пряничные цифры можно приготовить в качестве подарков, а также для украшения тортов, например, на дни рождения детей или юбилеи.Приятного аппетита!
Пряники
Пряник, совершенно особый вид сладкой выпечки, давно известен в кулинарной традиции многих европейских стран, и везде он — символ праздника. Связано это с тем, что для приготовления пряничного теста нужны ингредиенты, которые всегда были дорогими: мед, масло, пряности. Собственно, именно пряности: черный и душистый перец, имбирь, гвоздика, корица, мускатный орех — и дали название этому виду выпечки.
Нередко в тесто добавляют мёд или сахарный сироп, иногда уваренный до состояния жженого сахара (жжёнки). Благодаря этим продуктам пряники долго хранятся, не черствея. Кроме того, в рецептах часто советуют растопить мёд (и сахар) с маслом и залить кипящей смесью муку. Такие пряники называют заварными, у них особая, немного тягучая текстура.
В Германии и в Скандинавских странах, в Голландии и Австрии, да практически по всей Европе пряники непременно пекут во время подготовки к Рождеству. Известны они под разными названиями: Лебкухен, Pfefferkuchen, peperkoek, medenjaci. Имбирное печенье и имбирные человечки – тоже пряники! Их покрывают глазурью, украшают, расписывают глазурью.
Россия по праву гордится своими пряничными традициями, уходящими вглубь веков: «медовый хлеб» с ароматными добавками пекли еще в XII—XIII веках.
В зависимости от того, как сформировано тесто перед выпечкой, различают печатные пряники – для их изготовления нужна специальная пряничная доска, лепные – тесту придают форму руками, лепят, и вырезные, для которых понадобятся разные выемки для печенья.
Во многих старинных рецептах пряников указан особый разрыхлитель на основе солей аммония, но сегодня мы обходимся обычным пекарским порошком, иногда в сочетании с содой.
А ещё пряники иногда добавляют при тушении мяса, чтобы соус был густым и ароматным, или в начинку для рождественской птицы — утки или гуся.
Смотрите также:
Нюрнбергские пряники
Пряники и печенье в подарок
Как испечь пряничных человечков
Тесто для печенья и пряников
Не прошло и года, как дизайнерский отдел Правильных Пряников уговорил отдел выпечки раскрыть секрет рецепта приготовления теста для печенья и пряников. Наши папарацци быстро сфотографировали весь процесс приготовления, а так же сняли небольшой видео ролик. Мы уверены, что чем подробней отснят материал, тем вкуснее у Вас должно получиться тесто, а в последствии и сами печенья с пряниками.
Сам по себе рецепт теста для печенья и пряников не такой уж и секретный, его разработали много лет назад и уже не понятно кто первый это сделал.
Но мастера ООО “Правильные Пряники” доработали этот рецепт и готовы поделиться с Вами.
Самое главное про что нужно не забывать при приготовлении теста для пряников и печенья, что лучшее тесто может получиться только из лучших и самых свежих ингредиентов. Это правило является золотым, при приготовлении теста для печенья и пряников. Ни в коем случае нельзя заменять ингредиенты! Заменив например молоко на воду, а сочное, свежее сливочное масло на маргарин, вы получите безвкусное подобие, подделку под оригинальный пряник. Помните, наилучшего результата приготовления теста для печения и пряников можно достичь, только при совместном использовании глазури для пряников и печенья. Эта комбинация придает наилучший вкусовой результат и все ваши выпечки будут великолепными. Рецепт приготовления глазури для печенья и пряников Вы можете посмотреть у нас на сайте в разделе статьи про пряники.
Что можно будет сделать из этого теста?
Из этого восхитительного теста для пряников и печенья, можно будет сделать абсолютно любые шедевры кулинарной выпечки, например пряничный домик, свадебные приглашения из пряников, пасхальные печенья, печенье с предсказаниями.
Мастера ООО «Правильные Пряники» ежечасно замешивают такое тесто для печенья и пряников и выпекают нашу вкусную продукцию.
Обязательно экспериментируйте!
Воспроизведение рецептов из кулинарных книг сможет привести Вас к определённому результату, но это полностью лишит индивидуальности проделанную работу. У каждого мастера должны быть свои секреты техники приготовления теста для печенья и пряников, только они придают уникальность и стиль исполнения выпечки. Пробуйте добавлять новые ингредиенты, которые по Вашему мнению, смогут придать особенность и изыск тесту для пряников и печенья. Так же не забывайте и про формы выпечки, тут полет фантазии раскрывает безграничные горизонты.
Ниже приведён классический рецепт приготовления теста для пряников и печенья которым пользуются наши мастера. Рецепт проверенный и одобренный нашими многочисленными клиентами. Состав теста исключительно натуральный, способствует умственной деятельности и повышению настроения.
Пряники, печенье
Категории
Пряники, печенье
Печенье «Суворовское»Печенье «Суворовское»
Печенье из песочного теста с шоколадной начинкой покрыто шоколадной глазурью.| МАССА | ККАЛ | БЕЛКИ | ЖИРЫ | УГЛЕВОДЫ |
| 200г, 400г | 470 | 6г | 21г | 63г |
Печенье «Ленинградское»
| МАССА | ККАЛ | БЕЛКИ | ЖИРЫ | УГЛЕВОДЫ |
| 200г | 350 | 10г | 3г | 70г |
Печенье «Курабье»
Печенье из рассыпчатого сдобного песочного теста украшено «капелькой» из яблочного повидла.
| МАССА | ККАЛ | БЕЛКИ | ЖИРЫ | УГЛЕВОДЫ |
| 210г | 450ккал | 5г | 27г | 46г |
Крендель с корицей
| МАССА | ККАЛ | БЕЛКИ | ЖИРЫ | УГЛЕВОДЫ |
| 220г | 400ккал | 7г | 13г | 63г |
Печенье «Хрустящее с кунжутом»
| МАССА | ККАЛ | БЕЛКИ | ЖИРЫ | УГЛЕВОДЫ |
| 200г | 320ккал | 6г | 4г | 66г |
Печенье Овсяное
| МАССА | ККАЛ | БЕЛКИ | ЖИРЫ | УГЛЕВОДЫ |
| 200г | 360ккал | 4,5г | 14г | 55г |
Пряник Шоколадный
| МАССА | ККАЛ | БЕЛКИ | ЖИРЫ | УГЛЕВОДЫ |
| 300г; 500г | 370ккал | 6,5г | 8г | 68г |
Пряник Ростовский в ассортименте
Пряник из классического пряничного заварного теста с добавлением кориандра, корицы, кардамона, мускатного ореха и корицы, с начинкой из яблочного повидла.
| МАССА | ККАЛ | БЕЛКИ | ЖИРЫ | УГЛЕВОДЫ |
| 120г | 350ккал | 5г | 5,5г | 69г |
Пахлава
Восточная сладость с начинкой из грецкого ореха, сахара и меда.
| МАССА | ККАЛ | БЕЛКИ | ЖИРЫ | УГЛЕВОДЫ |
| весовой | 440ккал | 11г | 26г | 41г |
Пряник с повидлом
Пряник из классического пряничного теста с добавлением специй и с начинкой из яблочного повидла.
| МАССА | ККАЛ | БЕЛКИ | ЖИРЫ | УГЛЕВОДЫ |
| 300г; 500г | 340ккал | 4,5г | 2г | 76г |
Пряник сувенирный Ростов-на-Дону
Пряник из классического заварного пряничного теста с добавлением специй и с яблочно-клюквенной начинкой.
Имеет тематическую печать, упакован в красивую подарочную коробку. | МАССА | ККАЛ | БЕЛКИ | ЖИРЫ | УГЛЕВОДЫ |
| 400г | 400ккал | 5г | 5г | 83г |
Пряники
Пряники в ассортименте: «Имбирные», «Мятные», «Пряные», «Ванильные»; «Пряник с абрикосовой начинкой», «Пряник с вареной сгущенкой»| МАССА | ККАЛ | БЕЛКИ | ЖИРЫ | УГЛЕВОДЫ |
| 300г; 500г | 340-400ккал |
Сладушка
Печенье из рассыпчатого песочного теста| МАССА | ККАЛ | БЕЛКИ | ЖИРЫ | УГЛЕВОДЫ |
| 200г | 510 ккал | 8г | 25г | 64г |
Мои любимые пряники | Пристрастие Салли к выпечке
Вот мой любимый рецепт пряников и один из самых популярных рецептов рождественского печенья на этом сайте.
Мягкое в середине, хрустящее по краям, идеально приправленное пряностями, патокой и праздничным вкусом, подслащенным коричневым сахаром.
Когда я думаю о рождественском печенье, в первую очередь мне приходят пряники. Ну а после Рождества конечно же сахарное печенье! Их специи, их аромат патоки, их УЛЫБКИ и их очарование явно неотразимы.Пряники, мое сердце.
Видеоурок по пряникам
Ключевые слова: пряники, пряники мужиков, рецепт пряников, как сделать пряники, мягкие пряники, рождественское печенье, лучшие пряники
Рецепт пряников | Продовольственная сеть
Убрать выделение со всего
3 стакана универсальной муки
1 чайная ложка пищевой соды
3/4 чайной ложки молотой корицы
3/4 чайной ложки молотого имбиря
1/2 чайной ложки молотого душистого перца
1/2 чайной ложки молотых гвоздик
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
8 столовых ложек (1 палочка) несоленого сливочного масла комнатной температуры
1/4 стакана овощного жира комнатной температуры
1/2 стакана светло-коричневого сахара
2/3 стакана несульфированной патоки
1 большое яйцо
Королевская глазурь (рецепт следует)
КОРОЛЕВСКАЯ ГЛАЗУРЬ
1 фунт (4 1/2 стакана) кондитерского сахара
2 столовые ложки сухого яичного белка
6 столовых ложек воды
Рецепт пряников | Алекс Гуарнашелли
Убрать выделение со всего
Основание:
1 1/2 палочки слабосоленого сливочного масла, размягченного
1 2/3 стакана сахара
1 апельсин, цедра
Сухие ингредиенты:
4 стакана универсальной муки, плюс 1/2 стакана дополнительной муки, если необходимо
1 1/2 чайных ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1 столовая ложка сухого молотого имбиря
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/2 чайной ложки молотого душистого перца
2 чайные ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки молотых гвоздик
1/2 чайной ложки кошерной соли
Влажные ингредиенты:
2 яйца
1/2 стакана темной патоки
1 лимон, сок
Легкая апельсиновая глазурь, рецепт см.
Легкая апельсиновая глазурь:
1 стакан сахарной пудры
Цедра 1 апельсина мелко натереть
1-2 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока
1/2 чайной ложки апельсинового ликера
1/4 чайной ложки легкого кукурузного сиропа
Пряники {Delightful & Delicious} Рецепт
Никакое печенье не говорит о Рождестве больше, чем имбирное печенье, верно? Их весело делать, весело украшать и даже веселее есть.
Много лет назад, когда я впервые начал экспериментировать с рецептами имбирных человечков, я приготовил одну поистине ужасную партию по рецепту моего любимого блюда Joy of Cooking выпуска 1974 года. Этот рецепт требовал 1/4 стакана масла и 3 1/2 стакана муки, и результат, как и следовало ожидать, имел больше структуры, чем вкуса.
Я предполагаю, что печенье Joy изначально было разработано как украшение для дерева, и, хотя в украшениях из дерева для печенья нет ничего плохого, мне нужны были пряники мужчин и женщин, которых я могла бы ЕСТЬ.
Какие специи в этих пряниках?
Это рецепт, который я разработал после долгих экспериментов; он выдержал испытание временем и производит печенье, которое приятно есть!
Они глубоко приправлены корицей, мускатным орехом, гвоздикой и имбирем , а также патокой , как и любой хороший имбирный пряник, но достаточно сладким, чтобы быть настоящим печеньем.
Секретный ингредиент для лучшего печенья
Что было бы за печенье без секретного ингредиента? Приправа, которая действительно делает это печенье искрящимся, — это скудное количество тонко измельченного черного перца .
Я знаю, что обычно мы не думаем добавлять перец во что-нибудь сладкое, но поверьте мне, это работает.
Декорирование королевской глазурью
Королевская глазурь — это быстросохнущая тонкая глазурь, состоящая из яичных белков, лимонного сока и сахарной пудры. Традиционный способ приготовления королевской глазури — взбить яичные белки и лимонный сок вместе, добавляя сахарную пудру, пока смесь не станет твердой.
Если вас беспокоит использование сырых яичных белков, вы можете использовать как порошковые яичные белки, так и яичные белки из пастеризованных яиц.Инструкции по использованию порошкового яичного белка я даю в рецепте ниже.
Независимо от того, какой метод вы используете, обязательно сделайте королевскую глазурь прямо перед тем, как использовать ее, потому что она быстро схватится и затвердеет.
Другие предложения для пряников
Если вы не хотите делать королевскую глазурь, можно просто нанести на печенье обычную глазурь.
Вы также можете посыпать их посыпкой, шоколадной стружкой, смородиной, изюмом и леденцами.
Я пеку это печенье, чтобы оно было нежнее хрустящего.Если вы хотите, чтобы печенье слегка прилегало к нему, просто оставьте его в духовке еще немного.
Хранение и замораживание пряников
В плотно закрытом контейнере такое печенье хранится не менее недели.
Чтобы заморозить , сложите несколько печений и плотно заверните их сначала в полиэтиленовую пленку, а затем в фольгу, чтобы получился узелок. Перенесите связки в герметичный контейнер или пакет для заморозки и заморозьте на срок до трех месяцев. Печенье без украшений легче всего заморозить, но вы также можете заморозить их после украшения.
Если вы хотите заморозить сырое тесто для печенья , плотно заверните тесто в полиэтилен, переложите в герметичный контейнер или пакет для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев. Перед скручиванием и нарезкой печенья разморозьте в холодильнике.